Тесто для пиццы пышное и мягкое: Пышная домашняя пицца, рецепт с фото — Вкусо.ру


Содержание

Пышная домашняя пицца, рецепт с фото — Вкусо.ру

25 мая 2016

Рецепт пиццы для тех, кто любит пышное мягкое тесто. Пицца больше напоминает пирог с любимой начинкой, поэтому это тесто можно использовать и для пирогов с соленой начинкой.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Ингредиенты:

для начинки:
  • колбаса копченая

    200 г

  • сыр твердый

    200 г

  • грибы

    200 г

  • мясо

    100 г

  • помидоры

    4 шт.

  • перец болгарский красный

    2 шт.

  • соус томатный

  • зелень

Приготовление:

  • Чтобы приготовить тесто для пышной пиццы, необходимо растворить сухие дрожжи в теплой воде и дать им постоять. Чтобы быстрее прошла реакция можно добавить в воду чайную ложку сахара. Муку просеять и посолить.
  • Влить разведенные дрожжи и оливковое масло (можно растительное рафинированное). Вымесить очень мягкое и послушное тесто, оно должно отлипать от рук. Затем тесто оставить отдыхать на час, накрыв чистым полотенцем.
  • Подошедшее тесто разделить на 3-4 части. Раскатать одну часть и выложить в смазанную маслом форму. Теперь выложить начинку. Для начала необходимо смазать тесто томатным соусом и положить нарезанные томаты.
  • Затем выложить резаную колбасу, жареные грибы и отварное мясо. Присыпать измельченным свежим сладким перцем и зеленью. По желанию положить морепродукты. Притрусить обильно начинку тертым сыром.
  • Разогреть духовку и поставить пиццу для запекания, на 20 минут. За это время сыр расплавится, и пышная домашняя пицца приобретет замечательный золотистый оттенок. Готовую пиццу нарезать на кусочки и подать к столу.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.


Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Пышное тесто для пиццы (дрожжевое): рецепт с фото пошагово

Я не знаю ни единого человека, кто не любил бы пиццу. По крайней мере, среди моих знакомых и друзей таких нет, а некоторые из них обожают ее на пышном тесте. Во многих странах такую пиццу тоже готовят и подают, а оставшиеся без начинки толстые бортики макают в ароматное оливковое масло с тимьяном, розмарином, иногда с чесноком и морской солью, и так их едят. Как оказалось, это невероятно вкусно, обязательно попробуйте при случае.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Тесто рассчитано на одну пиццу диаметром 30 сантиметров.

Подготовьте продукты по списку. Обратите внимание, что воду мы берем в миллилитрах, а не в граммах.

Шаг 2 из 9

В глубокую емкость просейте муку. Всыпьте соль, сахар и дрожжи. Большинство растворимых дрожжей в продаже не требуют предварительного набухания, их можно сразу добавлять в муку.

Шаг 3 из 9

Теперь влейте оливковое масло хорошего качества и теплую питьевую воду.

Шаг 4 из 9

Начните замешивать тесто. Сначала это удобнее делать столовой ложкой.

Шаг 5 из 9

Дальше снимите с ложки остатки теста и продолжите замешивать руками. Оно должно получиться очень мягким и эластичным. Если немного клеится к рукам, тогда добавьте совсем немного муки.

Накройте миску с тестом герметично пищевой пленкой, чтобы не было доступа кислорода. Отправьте в теплое место ровно на час.

Шаг 6 из 9

Спустя время тесто сильно увеличится в размерах: вдвое, а то и втрое.

Шаг 7 из 9

Его нужно еще раз хорошенько обмять и можно приступать к дальнейшему приготовлению.

Шаг 8 из 9

Пышное тесто для пиццы в домашних условиях готово.

Пиццу готовите как обычно. Присыпьте мукой противень, раскатайте тесто, сформируйте бортики, выложите любимую начинку и, при желании, присыпьте сыром. Выпекать нужно при 200-220 градусах 15-20 минут без конвекции.

Шаг 9 из 9

И, конечно же, сама пицца. Посмотрите на эти шикарные бортики!

Мягкое тесто для пиццы — подробный рецептс фото



В меню любого кафе, всегда можно увидеть пиццу. Пицца может содержать любую начинку, которая вам нравится. Но ведь намного интереснее и вкуснее, если пицца будет приготовлена вашими руками в домашних условиях, с вашей любовью и заботой. Основным, для того чтобы пицца была вкусная, нужно тесто. Как и из чего готовилось тесто, имеет значение.

Перед приготовлением пиццы необходимо все свои проблемы оставить за кухней, плохое настроение необходимо спрятать. Постарайтесь думать только позитивно, и о добром, хорошем. Делая мягкое тесто для пиццы, вы тем самым вкладываете в него все самое хорошее, и сможете поделиться хорошим со всеми, кто будет ее кушать.

Компоненты теста простые:

  • Пшеничная мука – 2,5 стакана;
  • Дрожжи сухие – 50 грамм;
  • Соль и сахар – щепотку;
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Молоко – 1,5 стакана;
  • Масло сливочное (маргарин) – 4 столовые ложки.

 
Время готовки блюда — 20 минут.
Калорийность — 150 ккал.
 
Если вы приготовили все компоненты для такого теста, то можно начинать приготовление загадочной, и в тоже время простой подготовкой, к будущей пицце. Начинаем.

  1. Для начала смешаем муку, дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем компоненты тщательно. Добавляем яйцо и перемешиваем.
  2. Берем молоко и подогреваем его, чтобы было слегка теплое. Теперь тонкой струйкой вливаем в сухую массу и хорошо перемешиваем, чтобы не образовались комочки.
  3. Когда вы хорошо вымесили тесто, добавьте туда растопленное сливочное масло или растопленный маргарин. Теперь требуется тщательно перемешать тесто с маслом, чтобы они были как единое целое.
  4. Готовое тесто, нужно положить в теплую миску, и поставить в теплое место, предварительно накрыв ее, сверху, пищевой пленкой.
  5. Тесто считается сформированным, когда оно увеличится в два раза в размерах. Теперь, когда оно увеличилось, можно формировать форму под пиццу. Ну, а начинка – это ваша фантазия.

Пицца может быть сделана из разного теста (дрожжевое тесто, бездрожжевое, на воде), и каждое тесто по-своему вкусное и аппетитное.

Теперь прежде, чем заказывать пиццу на дом, или в кафе, вы много раз подумаете, возможно, решите, что лучше вас ее никто не приготовит. А если у вас не так много времени вы можете приготовить простую, вкусную и быструю пиццу на сковороде за 10 минут.

Пицца на пышном дрожжевом тесте


Нежнейшее пышное тесто с пушистыми золотистыми краешками, домашний соус из сочных томатов со специями, нежная моцарелла и кусочки. .. кусочки всего, что вы сами пожелаете. Горячая, румяная, толстая, ароматная пицца прямиком из духовки к вашему столу!

Ингредиенты на одну пиццу 30 см

Тесто:

  • 250 г муки,
  • 150 мл воды,
  • 11 г свежих дрожжей (или 3,5 г сухих = 1 ч.л.),
  • 1 ч.л. сахара,
  • 1/2 ч.л. соли,
  • 1 ст.л. оливкового масла.

Важен сорт муки для структуры и хотя вкусно будет в любом случае, но тем не менее эффект «ух ты, как в пиццерии» и чудесная лавашная тягучесть теста достигается верным сортом муки. Так что для эффекта попроще подойдет любая белая мука для выпечки, а для солидного погружения в мир пиццы берем муку типа 00 или смесь 00+semola 5:1 (к примеру, итальянская Molino Grassi и Гарнец для пиццы в зеленой пачке).

Соус томатный:
250 г протертых томатов в собственном соку или свежих помидоров,
1/2 ч.л. майорана,
1/2 ч.л. базилика,
1/2 ч.л. орегано,
1/4 ч.л. соли,
1 зубчик чеснока.

Начинка:
120 г безрассольной моцареллы,
+ любые ингредиенты по желанию — красный и зеленый острый свежий перчик, салями, оливки, шампиньоны маринованные. Компоненты начинки должны быть полностью готовы к употреблению или нуждаться в минимальной тепловой обработке.

Рецепт приготовления пиццы

  1. Готовим тесто. В теплой воде разводим сахар и дрожжи. Только в теплой, ни в коем случае не холодной и не горячей, чтобы не убить дрожжи.
  2. Муку перемешиваем с солью и просеиваем в чашу миксера.
  3. Вливаем масло и дрожжевую смесь в муку. Замешиваем тесто в комбайне 7-10 минут, затем еще 2-3 минуты руками. Тесто будет гладким, эластичным, не липким и очень приятным. Подтягиваем тесто в шар.
  4. На присыпанной мукой поверхности сразу же после замеса раскатываем тесто в круглый пласт диаметром 30 см. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30-40 минут в зависимости от степени желаемой пышности и толщины пиццы в теплом месте.
  5. Готовим классический итальянский томатный соус. Помидоры измельчаем, отправляем в сотейник и увариваем до более густого состояния под крышкой (иначе очень брызгается) на среднем огне. Объем уменьшится примерно в полтора раза. Добавляем соль и специи, пропущенный через пресс чеснок. Остужаем.
  6. Подготавливаем и нарезаем ингредиенты для начинки — перчики, грибочки, колбаску…
  7. Собираем пиццу на противне. На подготовленное тесто выливаем весь томатный соус, половину сыра, равномерно распределяем по пицце. Выкладываем компоненты начинки и сверху посыпаем оставшимся тертым сыром.
  8. Выпекаем пиццу при 220 градусах С порядка 10 минут.

Толстая, пышная, с пылу с жару пицца готова. Приятного аппетита!

Пышное тесто для пиццы пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Пошаговые рецепты пышного теста для пиццы — классический, быстрый, на кефире, на молоке, на твороге и пиве

Вариант 1.

Классический рецепт пышного теста для пиццы

Сегодня много различных пиццерий, фуд-кортов и прочих заведений, где можно перекусить горячей пиццей. Но, приготовленная дома пицца, безусловно, получается гораздо вкуснее. Обычно делают тонкую основу, но многие предпочитают более воздушное, пышное тесто. В классическом варианте такое тесто замешивается на дрожжах.

Ингредиенты:

  • быстродействующие дрожжи – 7 г;
  • вода – 210 мл;
  • масло оливковое – 45 мл;
  • 12 г сахарного песка;
  • мука – 410 г;
  • соль – 6 г.

Пошаговый рецепт пышного теста для пиццы

Шаг 1:

Воду немного подогревают, добавляют оливковое масло, дрожжи, соль, сахар, размешивают и дают массе настояться полчаса.

Шаг 2:

В просеянную муку вливают потихонечку дрожжевую смесь, быстро перемешивают вилкой.

Шаг 3:

Вымесив тесто до мягкости и эластичности, накрывают чистой тканью и ставят в тепло на пару часиков.

Шаг 4:

За это время производят 3-4 обминки.

Шаг 5:

Тесто выкладывают на подпыленный мукой стол и раскатывают в тонкий пласт.

Вместо оливкового масла можно взять обычное рафинированное.

Вариант 2. Быстрый рецепт пышного теста для пиццы

Если внезапно захотелось ароматной, сочной пиццы, но нет желания долго возиться на кухне или заказывать пиццу на дом, воспользуйтесь следующим рецептом. Приготовленное по такому варианту тесто для пиццы не нуждается в долгом выстаивании в тепле, так как в составе основы нет дрожжей. Замешивается оно с добавлением яиц, а также сметаны и майонеза, которые и придают ему пышность, мягкость и легкую рассыпчатость.

Ингредиенты:

  • мука – 270 г;
  • 85 грамм жирной сметаны;
  • яйца – три штучки;
  • 85 грамм жирного майонеза;
  • 15 грамм соли.

Как приготовить пышное тесто для пиццы

Шаг 1:

Соединяют яйца с солью и взбивают любым способом до белоснежного цвета.

Шаг 2:

Выкладывают сметану и майонез, хорошо перемешав, подсыпают муку небольшими порциями, все быстро вымешивают до эластичности и мягкости. Дают тесту немного отдохнуть под полиэтиленовым пакетиком.

Шаг 3:

Раскатывают и выкладывают любую начинку.

Это тесто можно также использовать не только для пиццы, но и пирожков или пирогов с разнообразными начинками.

Вариант 3. Пышное тесто для пиццы на кефире

Еще один потрясающий вариант пышного теста для пиццы, где главный ингредиент – кефир. Здесь для пышности и мягкости используется пищевая сода, которая отлично растворяется в кисломолочном продукте, что и делает основу невероятно воздушной и вкусной. Кроме кефира применяются самые доступные, всегда имеющиеся в холодильнике продукты.

Ингредиенты:

  • мука – 625 грамм;
  • кефир – 455 мл;
  • 145 мл подсолнечного масла;
  • сода – 7 г;
  • соль – 7 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В не холодном кефире растворяют соду, соль.

Шаг 2:

Добавляют подсолнечное маслице, хорошо перемешивают.

Шаг 3:

Потихоньку вводят заранее просеянную муку, вымешивают до нежного, эластичного, мягкого комочка.

Шаг 4:

Готовое тесто наминают на подпыленном мукой столике до гладкого, эластичного комочка.

Шаг 5:

Превращают с помощью скалки в тонкую лепешечку, кладут начинку.

Пищевую соду в рецепте допустимо заменить разрыхлителем для теста. А вместо кефира использовать обычное кислое молоко или простоквашу.

Вариант 4. Пышное тесто для пиццы на цельном молоке

Прекрасным вариантом вкусного теста для пиццы станет рецепт, где основу замешивают на молоке. Также используются дрожжи, от чего тесто приобретает еще большую воздушность, мягкость и удивительный аромат.

Ингредиенты:

  • мука – 575 г;
  • яйцо – одна штучка;
  • сухие дрожжи – 25 грамм;
  • молоко – 330 мл;
  • 60 мл постного масла;
  • сахарный песок – 90 грамм;
  • 25 грамм соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Растворив в теплом молоке сахарный песок, дрожжи, соль, накрывают посуду со смесью крышкой и дают постоять в тепле полчасика.

Шаг 2:

В чашке с просеянной мукой делают маленькую ямку и вливают подошедшую дрожжевую смесь, сразу же быстро перемешивают вилкой, собирая со всех краев в единый комочек.

Шаг 4:

На поверхность почти собравшейся массы вливают масло, вымешивают до эластичной массы.

Шаг 5:

Дают тесту подняться, накрыв мягкой тканью.

Шаг 6:

Произведя несколько обминок, вынимают тесто на стол, превращают в тонкую лепешечку с помощью скалки.

Если в конце вымешивания теста оно все еще немного прилипает к рукам, муку не добавляйте, оно таким и должно быть. Если муки будет слишком много, основа может получиться затянутой из-за чего выйдет не пышной.

Вариант 5. Пышное тесто для пиццы на твороге

По этому рецепту тесто для пиццы получается пышным, мягким, с ароматным молочным привкусом. Изделия из него несколько дней подряд сохраняет свой вкус, не сохнут и не черствеют. Из такого количества основы можно соорудить огромные две пиццы, которые можно без боязни приготовить на несколько дней, например, в дальнюю дорогу, они все равно останутся аппетитными, нежными и очень вкусными.

Ингредиенты:

  • творог – 260 г;
  • одно яйцо;
  • сливочное масло – почти полная пачка;
  • 14 грамм соли;
  • 10 грамм соды;
  • мука – 410 грамм.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Творожок растирают с яйцом венчиком.

Шаг 2:

Кладут мягкое масло, соль, соду, тщательно вымешивают.

Шаг 3:

Пропустив несколько раз муку через сито, вводят ее в массу, тщательно вымешивая руками до нежности и эластичности.

Шаг 4:

Тесту дают немного отдохнуть и формируют изделие.

Тесто для пиццы по вышеописанному рецепту должно получиться очень мягким, но в то же время не должно липнуть к рукам. Его следует не раскатывать скалкой, а просто выложить на смазанный маслом лист и растянуть в пласт мокрыми руками.

Вариант 6. Слоеное дрожжевое пышное тесто для пиццы

Пожалуй, один из самых долгих по замешиванию вариантов теста для пиццы. Однако изделие из него получается не только мягким, воздушным, но и рассыпчатым, тающим во рту. Конечно, пиццу из такой основы каждый день готовить не захочется, но все же один раз стоит попробовать, так как оно по-настоящему вкусное и очень аппетитное.

Ингредиенты:

  • 270 грамм сливочного масла;
  • мука – 655 г;
  • 35 г сухих дрожжей;
  • соль – 6 г;
  • 185 мл водички;
  • одно яйцо;
  • горсть сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

В подогретой водичке растворяют сахар, дрожжи, соль.

Шаг 2:

Твердое масло измельчают на терочке с крупными зубьями.

Шаг 3:

Смешивают масло с просеянной мукой, хорошо растирают руками до состояния крошки.

Шаг 4:

В дрожжевую воду вводят яйцо, хорошенечко перемешивают и потихонечку вводят масляно-мучную смесь.

Шаг 5:

Вымешивают до эластичной массы. Если тесто слегка прилипает к рукам, то всыпают еще немного муки.

Шаг 6:

Тесто заворачивают в пленку и кладут в холодильник на пару часиков для охлаждения.

Шаг 7:

Раскатывают в пласт и готовят пиццу.

Замесить это тесто можно и немного по-другому: просто заведите обычное дрожжевое тесто, а потом прокатайте его скалкой со сливочным маслом, разрезанным тончайшими пластинками.

Вариант 7. Пышное тесто для пиццы на пиве

Не только в кисломолочных продуктах пищевая сода отлично растворяется и делает изделия пышными и мягкими. И с газированным пивом этот ингредиент тоже прекрасно гармонирует, придает пицце воздушность и легкую хрустящую консистенцию. Довольно простой и быстрый в приготовлении вариант.

Ингредиенты:

  • светлое пиво – 175 мл;
  • 165 грамм масла сливочного;
  • 15 грамм соли;
  • 435 грамм муки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В растопленное и охлажденное масло вливают газированное пиво, перемешивают.

Шаг 2:

Всыпают соду, соль, просеянную муку, все тщательно вымешивают до мягкого, нежного комочка.

Шаг 3:

Сразу после замешивания раскатывают в пласт.

Кроме светлого пива допустимо использовать темное и даже безалкогольный напиток.

Тесто для пиццы — пошаговый рецепт с фото

Пицца уже давно стала одним из самых популярных блюд во всем мире. Ее едят как самостоятельное блюдо, подают с различными напитками в качестве вкуснейшей выпечки или закуски. Столь высокую популярность пицца получила благодаря своей универсальности. Готовить ее можно с самыми разными начинками, будь то колбаса, мясо, курица, овощи, грибы и даже ананасы или горошек.

Тонкое тесто для пиццы как в пиццерии – это главный секрет вкусной и простой пиццы. Именно благодаря ему не перебивается вкус начинки и сыра, а сама выпечка получается насыщенной и богатой.

Самое простое тонкое тесто для пиццы как в пиццерии можно приготовить на воде. Обычно в это тесто не добавляют яйца в целях экономии, но нам больше нравится вкус теста именно с яйцом.

На фото ниже вы можете посмотреть, каким получается тесто, приготовленное по этому рецепту. Также приведем несколько секретов, которые позволят приготовить вкусную и мягкую пиццу всего за 40 минут. Итак.

Из указанного количества ингредиентов обычно получается 2 пиццы на большом стандартном противне.

Распечатать рецепт
Реклама

Ингредиенты

  • Тесто для пиццы
  • Начинка для пиццы
  • Соус для пиццы

Тесто для пиццы

Начинка для пиццы

Соус для пиццы

Калорийность

Калории
270 ккал

Белки
7.8 г

Жиры
14.6 г

Реклама

Приготовление

  • Шаг 1

    Наливаем полстакана теплой кипяченой воды (не горячей, иначе дрожжи заварятся), добавляем дрожжи и сахар. Оставляем минут на 10, чтобы дрожжи разошлись. В миску высыпаем небольшое количество муки (около 2/3 стакана), разбиваем яйцо, добавляем соль и растительное масло. Вливаем дрожжи с водой и замешиваем тесто. Муку подсыпаем небольшими порциями и продолжаем месить до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто для пиццы не должно быть слишком тугим, чтобы его можно было легко раскатать до толщины около 2 мм. Отставляем тесто в сторону, чтобы оно слегка подошло. Из указанного количества ингредиентов получается две тонких пиццы размером со стандартный противень.

  • Шаг 2

    Готовим соус. Для этого берем пучок зелени (укропа и петрушки), удалям хвостики и рубим ножом. Добавляем зубок чеснока и также мелко рубим его.

  • Шаг 3

    Смешиваем зелень с растительным маслом, чесноком и специями на свой вкус. Масло для соуса можно взять рафинированное подсолнечное или смешать его напополам с оливковым.

  • Шаг 4

    Нарезаем тонкими колечками колбасу. Лучше всего взять сразу два сорта – сырокопченую и копченую колбасу. В этом случае пицца получится ароматной и умеренно соленой. Колбасу лучше резать как можно тоньше. Также можно взять готовую магазинную нарезку. Лук очищаем и режем полукольцами. Лучше всего для пиццы подойдет красный крымский лук, но можно взять и обычный. Для одной пиццы достаточно 1 луковицы среднего размера. Помидоры также режем тонкими полукольцами.

  • Шаг 5

    Готовое тесто разделяем на две части и раскатываем до толщины около 2 мм. Не бойтесь, оно получается слишком тонким. В процессе выпечки пиццы тесто увеличится по толщине приблизительно в два раза. Кстати, чтобы тесто не прилипало к поверхности стола или доски, на которой вы его будете раскатывать, не забывайте присыпать поверхность мукой.

  • Шаг 6

    Противень смазываем растительным маслом, чтобы пицца не прилипала. Кстати, его можно застелить фольгой и смазать маслом. После того как вы приготовите пиццу, фольгу с остатками масла легко можно снять и выбросить, а противень будет легче отмыть. Аккуратно и быстро перекладываем тесто на противень. Равномерно распределяем, срезаем лишние края, чтобы тесто точно повторяло форму противня.

  • Шаг 7

    Далее смазываем тесто небольшим количеством кетчупа и соусом на основе масла и зелени.

  • Шаг 8

    Выкладываем слоями колбасу, лук и помидоры.

  • Шаг 9

    Присыпаем сверху тертым сыром. Можно слегка приперчить. Если вы используете сырокопченую колбасу, солить пиццу не нужно! Отправляем пиццу в духовку и выпекаем при средней температуре минут 15 – 20. Периодически приподнимаем край пиццы и проверяем тесто снизу. Когда пицца готова, тесто снизу должно приобрести легкий золотистый оттенок, напоминающий лаваш.
    Только не пересушите. Если тесто станет коричневатым, пицца получится суховатой и жесткой. Не бойтесь, что пицца не пропеклась. Тесто достаточно тонкое и готовится очень быстро.

Реклама
( 4.9 из 5 )

В домашних условиях тесто для пиццы зачастую делают более толстым и пушистым. Конечно, это выбор каждой хозяйки, но нам больше по душе именно тонкое тесто. Сегодня мы решили привести еще несколько проверенных рецептов приготовления пышного, но не менее вкусного теста на кефире, маргарине, молоке и даже пиве.

Выбирайте рецепт теста для приготовления пиццы, который нравится именно Вам. Готовьте и наслаждайтесь вместе с нами. Будет Вкусно!

Содержание:

Тесто для пиццы на кефире

Очень пушистое и вкусное тесто для приготовления пиццы получается именно на кефире. Конечно, такая пицца больше напоминает домашние варианты, ведь получается довольно толстой. Тем не менее, если не пожалеть начинки, то и на кефире можно приготовить очень даже вкусную пиццу.

Также это тесто подойдет для выпечки лаваша, который можно смазать сверху яичным желтком, присыпать зеленью и добавить немножко чеснока. Попробуйте, Вам понравится.

Ингредиенты:

  • 200 мл кефира
  • 2,5 стакана муки
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1/3 ч. ложки соды

Приготовление:

  1. Берем глубокую миску и засыпаем в нем немножко муки.
  2. Разбиваем яйцо и выливаем кефир.
  3. Добавляем растительное масло, сахар, соль и соду.
  4. Смешиваем тщательно все ингредиенты до получения однородной массы.
  5. Постепенно небольшими порциями вводим оставшуюся муку и замешиваем тесто.
  6. Готовое тесто на кефире должно быть мягким, но не липким, поэтому количество муки может отличаться.
  7. Перед началом приготовления пиццы тесту лучше дать немножко постоять. В качестве начинки можно использовать сочетание копченой и вареной колбасы, добавлять отваренное куриное филе и обжаренные шампиньоны. Не жалейте сыра и кетчупа, тесто на кефире получается пышным и требует большего количества начинки.

Слоеное тесто – простой рецепт

Очень вкусная и тонкая пицца получается также на слоеном тесте. Такое тесто хорошо выдерживает соус и начинку, не промокает и сильно не поднимается. Попробуйте приготовить тесто по этому рецепту, вам обязательно понравится его необычный вкус и сочетание с мясной начинкой и сыром.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное или маргарин – 50 г
  • Вода кипяченая холодная – 100 мл
  • Мука пшеничная – около 1 стакана
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Сахар – 0,5 ст. ложки

Приготовление:

  1. Вода для приготовления слоеного теста обязательно должна быть очень холодной. Позаботьтесь об этом заранее, закипятите воду, остудите и поместите в морозилку, чтобы она успела хорошо охладится.
  2. Далее просейте через сито муку, чтобы она стала пышнее. Всыпьте часть муки горкой в глубокую миску. Сделайте посредине углубление.
  3. Воду достаньте из морозильной камеры и разведите в ней соль и сахар.
  4. Влейте воду в муку и при помощи ножа аккуратно смешивайте. Далее замесите руками крутое тесто, выложите его в миску и прикройте салфеткой или пищевой пленкой.
  5. Оставьте слоеное тесто в холодильнике на пару часов. Маргарину придайте форму квадрата с толщиной около 5 мм. Также отправьте его в морозилку на час, чтобы можно было достать его одновременно с тестом.
  6. Достаньте тесто и раскатайте в виде прямоугольника, чтобы ширина была приблизительно как у маргарина, а длина раза в три больше ширины.
  7. Положите на тесто посередине маргарин и заверните с двух сторон края теста. Раскатайте тесто вместе с маргарином потоньше, сложите в несколько раз и снова раскатайте.
  8. Сложите тесто как удобнее и отправьте в холодильнике еще на час. После этого тесто для пиццы готово. Его можно развернуть и выкладывать на противень.

Приготовление теста для пиццы на сухих дрожжах

Достаточно хорошее тесто для тонкой пиццы можно приготовить на сухих дрожжах. Главное в этом случае – заранее развести дрожжи в теплой воде или молоке. Чтобы они быстрее активировались, в воду нужно добавить немножко сахара.

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана теплой воды или молока
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей (без горки)
  • 2 стакана муки
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка сахара (без горки)
  • 1 ч. ложка соли (без горки)

Приготовление:

  1. Нагреваем до теплого (не горячего!) состояния воду или молоко и добавляем в нее дрожжи и сахар. Тщательно перемешиваем и оставляем минут на 20.
  2. В миску высыпаем около стакана муки, добавляем соль и растительное масло.
  3. Вливаем воду или молоко с разведенными дрожжами и тщательно перемешиваем. Добавляем небольшими порциями муку и вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  4. Отставляем готовое тесто и даем ему немножко подойти.
  5. Готовим пиццу, используя любимую начинку. С приведенного количества ингредиентов получается две тонких пиццы. Приятного аппетита!

Тесто на сметане отлично подходит для приготовления несладкой выпечки, лепешек, лавашей и конечно, пиццы. Такое тесто отличается насыщенным вкусом, не пересыхает и хорошо сочетается с мясными ингредиентами и сыром.

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана нежирной сметаны
  • 2/3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 0,5 ч. ложки соды

Приготовление:

  1. Засыпаем в миску часть муки и добавляем сметану.
  2. Разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и соду. Тщательно смешиваем.
  3. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто, чтобы оно было не слишком жидким.
  4. Перед тем как выкладывать тесто, форму для запекания тщательно смазываем растительным или сливочным маслом. Далее выкладываем тесто, равномерно распределяем его и сверху помещаем начинку. Присыпаем сыром и выпекаем пиццу. Приятного аппетита!

Тесто без дрожжей для пиццы

Не меньшей популярностью среди любителей пиццы пользуется популярностью рецепт бездрожжевого теста. Такое тесто также получается достаточно тонким и хрустящим. Оно отлично сочетается с мясной начинкой, овощами, соусом и, конечно, сыром. Попробуйте. Будет Вкусно!

Ингредиенты:

  • Мука – 1,5 стакана
  • Молоко – ¼ стакана
  • Яйцо – 1 шт
  • Масло растительное – 1,5 ст. ложки
  • Соль – 1/3 ч. ложки
  • Сахар – 0,5 ст. ложки
  • Сода – 1/3 ч. ложки

Приготовление:

  1. Засыпаем в миску часть муки и смешиваем ее с солью, содой и сахаром.
  2. Разбиваем яйцо, добавляем молоко и масло. Тщательно смешиваем.
  3. Добавляем муку и вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть.
  4. Оставляем тесто минут на 20, чтобы настоялось. После этого можно приступать к приготовлению пиццы.

При приготовлении пиццы из бездрожжевого теста лучше не жалеть соуса или сыра. В качестве соуса можно использовать кетчуп, майонез, специальные томатные соусы.

Также перед отправкой пиццы в духовку можно полить ее парой ложек оливкового или подсолнечного рафинированного масла. В этом случае тесто получится более мягким и не высохнет даже после остывания пиццы.

Вкусное тесто на молоке

Тесто для пиццы на молоке готовится также просто, как и обычное тесто на воде. Зачастую молоко используют вместе с дрожжами, а готовое тесто получается мягким и с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 стакана
  • Дрожжи свежие – 10 г
  • Мука – 2 стакана
  • Растительное масло – 2 ст. ложки
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Сахар – 2/3 ст. ложки

Приготовление:

  1. Для приготовления теста на молоке лучше всего использовать живые дрожжи, но в крайнем случае подойдут и сухие (1 ч. ложка без горки). Их необходимо растворить в теплом, но не горячем, молоке с добавлением сахара. Перед началом приготовления теста лучше дать дрожжам настояться около 20 минут. За это время они активируются и дадут небольшую пену.
  2. В миску насыпаем половину муки и вливаем молоко с дрожжами. Добавляем масло и соль и тщательно смешиваем.
  3. Небольшими порциями засыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто, пока оно перестанет липнуть. Прикрываем миску крышкой или пищевой пленкой и оставляем тесто подходить минут 20 – 40.

Из указанного количества ингредиентов можно приготовить одну пышную пиццу или две тонких – как вам больше нравится. Чтобы пицца получилась тонкой, тесто необходимо раскатать до толщины около 2 мм. Начинки также должно быть умеренное количество.

Мягкое тесто для пиццы на кефире и дрожжах

Очень мягкое, пышное и вкусное тесто получается именно на кефире и дрожжах. Приготовить пиццу из этого теста в домашних условиях проще простого. Для этого можно использовать различную начинку, будь то вареная колбаса, баварские сосиски или просто грибы и помидоры. Попробуйте, этот рецепт Вас обязательно порадует!

Ингредиенты:

  • 2/3 стакана кефира
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ч. ложка дрожжей
  • 2,5 – 3 стакана муки

Приготовление:

  1. Чтобы тесто быстрее подошло, кефир лучше оставить в теплом помещении, пока он не достигнет комнатной температуры. Дрожжи можно развести в 1/3 стакана теплой воды и добавить к ним немножко сахара.
  2. В миске смешиваем часть муки (около 1 стакана), соль, растительное масло, сахар. Вливаем кефир и разведенные дрожжи.
  3. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, довольно белым, но не липким. Перед приготовлением пиццы тесту лучше дать постоять около 20 – 30 минут, чтобы оно слегка подошло.

В качестве начинки можно использовать различные ингредиенты. Самую простую пиццу Маргариту можно приготовить из этого теста с помидорами, сыром Моцарелла и Пармезаном. Из специй хорошо подойдет орегано, базилик и тимьян. Также тесто на кефире подходит для приготовления пиццы с сосисками, грибами и сыром.

Этот рецепт по праву можно назвать универсальным. Он отлично подойдет для самой разной несладкой выпечки, будь то пицца или пирог с капустой, мясом или грибами. Если вы хотите приготовить сразу несколько блюд в духовке, смело выбирайте этот рецепт. Кстати, для одной большой пиццы достаточно будет взять половину от указанных ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны
  • 50 г маргарина
  • 2 яйца
  • 2 стакана муки
  • 2/3 ст. ложки сахара
  • 1 ч. ложка соли (без горки)
  • 1 ч. ложка соды (без горки)

Приготовление:

  1. Разбиваем в глубокую миску яйца и взбиваем их вместе с сахаром и солью.
  2. Добавляем сметану и маргарин. Кстати, маргарин желательно достать из холодильника заранее, чтобы он подтаял. Если нет времени ждать, можно слегка подогреть его на плите и дать остыть.
  3. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким.

Кстати, вместо маргарина можно взять обычное сливочное масло, а сметану по желанию заменить кефиром. Не бойтесь экспериментировать. Тесто на молочных продуктах всегда получается насыщенным и вкусным.

Тесто для пиццы на пиве

Многие хозяйки уже давно имеют в своем арсенале рецепты теста на пиве. И правда, пиво делает тесто более пышным и нежным. Его зачастую даже добавляют в кляр для приготовления отбивных, кабачков или баклажанов.

Если вы любите экспериментировать, попробуйте приготовить пиццу с этим тестом. Она обязательно получится вкусной, сочной и аппетитной!

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана пива
  • 100 г сливочного масла или маргарина
  • 0,5 ч. ложки соды
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 0,5 ст. ложки сахара
  • 1,5 – 2 стакана муки

Приготовление:

  1. Растапливаем на плите сливочное масло и даем ему остыть.
  2. Добавляем в масло соль, сахар и соду. Тщательно перемешиваем.
  3. В миску насыпаем часть просеянной муки, приблизительно около стакана. Вливаем в муку масло и пиво. Тщательно перемешиваем.
  4. Добавляем небольшими порциями муку и замешиваем тесто, пока оно не перестанет быть липким. Не перестарайтесь, готовое тесто должно быть достаточно мягким и легко растягиваться.
  5. Противень для запекания смазываем растительным или подтаявшим сливочным маслом и выкладываем на него раскатанное тесто. Добавляем начинку для пиццы по своему вкусу и присыпаем сыром. Выпекаем пиццу в духовке, пока она не приобретет характерный золотистый оттенок. Приятного аппетита!

Творожное мягкое тесто

Тесто на основе творога применяют для приготовления пиццы достаточно редко. А зря. Те, кто когда-либо пробовал творожную выпечку по праву оценят этот рецепт.

Выпечка из творожного теста приобретает очень нежный характерный вкус с легким сливочным послевкусием. Кроме того, она долго не высыхает и не черствеет, а также отлично сочетается с мясными ингредиентами, зеленью и сыром.

Ингредиенты:

  • Творог (нежирный) – 250 г
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Масло сливочное – 50 г
  • Соль – ½ ч. ложки
  • Сахар – ½ ст. ложки
  • Сода – ½ ч. ложки
  • Мука – 1 – 1,5 стакана

Приготовление:

  1. Разбиваем в миску яйцо, добавляем к нему соль, соду и сахар. Тщательно взбиваем до появления пены.
  2. Добавляем творог и растираем его с яйцом. Если творог слишком сухой, можно добавить столовую ложку сметаны.
  3. Масло сливочное предварительно нужно достать из холодильника, чтобы оно успело подтаять. Его также добавляем к творогу и яйцам и тщательно смешиваем.
  4. Муку вводим постепенно, сколько возьмет тесто. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Только не «забивайте» его, оно должно оставаться мягким и легко растягиваться.
  5. Кстати, тесто для пиццы необязательно раскатывать скалкой, его можно выложить в центр смазанного маслом противня и мягко распределить по его поверхности руками. Выбор начинки для пиццы – за Вами. Это могут быть копченые колбаски, грибы, помидоры или просто сочетание разных типов сыров. В любом случае пицца должна получиться вкусной и нежной. Приятного аппетита!

Тесто для пиццы без дрожжей

В приготовлении пиццы в домашних условиях, пожалуй, самый длительный этап это тесто. Впрочем, простое тесто для пиццы без дрожжей на воде сводит временные затраты на готовку к минимуму. По большому счету, пока нагревается духовка, основа для пиццы подготовлена. Остается только смазать ее соусом, разложить ингредиенты начинки, затем поставить на выпечку.

В подавляющем большинстве рецептов бездрожжевого теста для пиццы речь идет о «закваске». Это не так просто, как может показаться, да и, если вникнуть, тесто поднимается за счет биологических факторов, которые вызваны спиртовым и молочнокислым брожением. Закваску можно готовить самому, купить готовый порошок в магазине.

В домашних условиях закваска готовится несколько дней, тесто поднимается за счет молочнокислых бактерий в сочетании с присутствием так называемых «диких» дрожжей. В связи с этим, назвать тесто бездрожжевым можно с большой натяжкой. В Италии, чаще всего, используется внесение в замес муки натурального кислого теста, lievito naturale – по сути вариант закваски, часто с добавлением пивных дрожжей.

Когда мы дома готовим тесто для пиццы без дрожжей, как правило, используем кондитерский разрыхлитель – он продается в любом магазине. Состав его – сода, углекислый аммоний, в виде порошка очень тонкого помола, почти пудра, который смешан с точно дозированным количеством пищевой кислоты – лимонной или винной. Есть варианты со сложным составом, «пекарские» смеси и т. д. Но суть их такая же.

Почему стоит покупать готовый разрыхлитель

Во-первых, в нем точно дозированы количества ингредиентов. Это гарантировано избавить выпечку от привкуса соды, аммония или кислоты. Во-вторых, ваша выпечка получится пышной, отлично пропечется и появится хрустящая корочка. И не добавляйте гашеную уксусом соду, это вообще бессмысленно.

В рецепте я указал количество ингредиентов из расчета на 1 кг пшеничной муки. При изменении объема выпечки, все компоненты изменяются пропорционально. Для пиццы диаметром 36 см я использую два стакана муки. Для пиццы диаметром 24 см вполне достаточно одного стакана. На самом деле муки получается немного больше, она добавляется небольшими порциями во время замешивания.

Пушистое и хрустящее тесто для пиццы

Этот рецепт пушистого и хрустящего теста для пиццы обеспечивает пушистую внутреннюю часть и хрустящую внешность, что заставляет меня вернуться к этому рецепту теста для пиццы. Я не могу припомнить, чтобы этот рецепт теста не получился при приготовлении пиццы. Готовится очень быстро и запекается до пышности!

У меня есть много рецептов теста для пиццы, которые мне нравятся, но этот легкий, пушистый и слегка хрустящий снаружи, что мне нравится при приготовлении пиццы. Я предполагаю, что разрыхлитель способствует текстуре корочки, потому что, когда я делаю тесто для пиццы без него, моя пицца может стать пушистой, создавая больше похожую на хлеб текстуру, чем классический твердый и пушистый кусок пиццы.

Нужен ли камень для пиццы?

Я должен сказать, что камень для пиццы также помогает добиться такой корочки. Но хорошая новость в том, что вы можете создать камень для пиццы прямо у себя дома. Я использовал два старых противня для печенья, которые перевернул на нижнюю половину духовки.Затем я предварительно разогреваю духовку с ними, создавая горячую поверхность для приготовленной пиццы. При такой технике выпечки получается хорошо подрумяненная корочка. Я надеюсь, что это может стать вашим основным рецептом теста для пиццы, так как этот Рецепт Пушистого и хрустящего теста для пиццы — мой текущий рецепт пиццы.

Ингредиентов для рецепта пушистого и хрустящего теста для пиццы:

  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 стакана сыра пармезан
  • 1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 1/3 стакана теплой воды

1. ) Для начала добавьте все сухие ингредиенты в форму хлебопечки; добавить масло, а затем залить теплой водой. После этого установите цикл на настройки теста и позвольте хлебопечке делать свое дело. (Мой цикл составлял 1 час 30 минут.)

ПРИМЕЧАНИЕ: Вы не обнаружите сыр пармезан или чесночный порошок в тесте для пиццы, но можете пропустить.

  • Дрожжи растворить в теплой воде и отставить.
  • Поместите сухие ингредиенты в чашу миксера; добавить масло.
  • Включите миксер на малую скорость и медленно влейте смесь воды и дрожжей.
  • Замесить тесто 10 минут. Накройте крышкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.
  • Раскатать тесто; Сверху посыпьте начинкой и дайте подняться еще час или около того, прежде чем запекать.

2.) Вырежьте два куска пергаментной бумаги (шириной 16 дюймов). Поместите на ровную поверхность; посыпать мукой и отставить.

3.) После завершения цикла замеса (или когда тесто перестало подниматься после замеса) переложите тесто на посыпанную мукой поверхность.

4.) Разрезать тесто на две равные части и перевернуть. Возьмите концы каждого кусочка и сожмите вместе, чтобы получился шар.

5.) Раскатайте тесто в круг размером 11-12 дюймов. Перевод на пергаментную бумагу; сверху положите желаемую начинку и дайте приготовленной пицце подняться в течение 45 мин.

6.) Поместите два противня вверх дном на нижнюю решетку духовки. Разогрейте духовку до 415 градусов по Фаренгейту с противнями внутри. Пока духовка разогревается, подождите еще 15 минут (примерно на время предварительного нагрева духовки).)

7.) Поместите пергаментную бумагу с пиццей на большой поднос или разделочную доску. Затем осторожно выложите пергаментную бумагу на разогретые горячие противни и выпекайте по одной пицце 14-16 минут.

8.) Удалите пиццу, перетащив пергаментную бумагу на разделочную доску и нарежьте ее.

Распечатать

Пушистое, но хрустящее тесто для пиццы

Время приготовления: 1 час 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций: 2 пиццы

Автор: Alyona’s Cooking

Этот рецепт «Пушистое и хрустящее тесто для пиццы» обеспечивает пушистую внутреннюю часть и хрустящую внешнюю поверхность, и именно это заставляет меня вернуться к этому рецепту теста для пиццы. Не могу вспомнить, когда по этому рецепту теста не получалось при приготовлении пиццы. Готовится очень быстро и запекается до пышности!

Ингредиенты

  • 3 стакана универсальной муки

  • 1 чайная ложка соли

  • 2 чайной ложки сахара

  • 1 чайная ложка разрыхлителя

  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка

  • 1 / 4 стакана сыра пармезан

  • 1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки оливкового масла

  • 1 1/3 стакана теплой воды

Инструкции

  • Добавьте все сухие ингредиенты в форму для хлебопечки; добавьте масло и залейте теплой водой.Установите цикл на настройки теста и позвольте хлебопечке делать свое дело. (Мой цикл составлял 1 час 30 минут.)

  • НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ НАСТОЛЬНОГО СМЕСИТЕЛЯ: растворите дрожжи в теплой воде и отставьте. Поместите сухие ингредиенты в чашу миксера; добавить масло. Включите миксер на малой скорости и медленно влейте смесь воды и дрожжей. Месить тесто 10 минут. Накройте крышкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое. Раскатать тесто; Сверху посыпьте начинкой и дайте подняться еще час или около того, прежде чем запекать.

  • Вырежьте два куска пергаментной бумаги (шириной 16 дюймов). Положите на ровную поверхность, посыпьте мукой и отложите.

  • По окончании цикла теста (или когда тесто перестало подниматься после замеса. ) переложите тесто на посыпанную мукой поверхность.

  • Разрежьте тесто на две равные части и переверните. Возьмите концы каждой части и сожмите их вместе, чтобы сформировать шар.

  • Раскатайте тесто в форму 11 дюймов — Круг 12 дюймов. Перенесите на пергаментную бумагу, положите сверху желаемую начинку и дайте приготовленной пицце подняться в течение 45 мин.

  • Поместите два противня вверх дном на нижнюю решетку духовки. Разогрейте духовку до 415 градусов по Фаренгейту с противнями внутри. Пока духовка предварительно нагревается, дайте тесту подняться еще на 15 минут (примерно на время предварительного нагрева духовки).

  • Сдвиньте пергаментную бумагу с пиццей сверху на большой противень или разделочную доску. Затем осторожно выложите пергаментную бумагу на горячие противни и выпекайте по одной пицце 14-16 минут.

  • Удалите пиццу, перетащив пергаментную бумагу на разделочную доску и нарежьте ее.

Пищевая ценность на порцию

Порция: 1 г Калории: 121 ккал Углеводы: 18,9 г Белки: 4,3 г Жиры: 3,1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 4 мг Натрий: 198 мг Волокно: 0,7 г Сахар: 0,6 г

Как приготовить ЛЮБОЕ тесто для пиццы по рецепту LIGHT & FLUFFY!

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки, с которых я буду получать комиссию.

Здравствуйте. Меня зовут ДаНелль, и я пристрастился к пицце Papa John’s.

Это правда, друзья мои. Прежде чем я переключился на настоящую еду, прежде чем я узнал, что поддельная еда, сделанная с использованием химикатов, способствует моему увеличению веса, я даже не узнал, что такое ГМО (генетически модифицированный организм) , я вдыхал пиццу Папы Джона, как это было моя последняя еда. Каждые выходные.

Позже я узнал, что рестораны готовят пиццу, ну, ну, все, чего я не хочу в своем теле, каждые выходные. Ознакомьтесь со списком ингредиентов:

Тесто для пиццы: Отбеленная обогащенная пшеничная мука (ниацин, железо (восстановленное), мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), солодовая ячменная мука, чистая фильтрованная вода, сахар, соевое масло, соль, дрожжи, неактивные сухие дрожжи, аскорбиновая кислота (добавляется как кондиционер для теста), ферменты.

Смесь соуса для пиццы: Свежие помидоры, смесь подсолнечного масла и оливкового масла первого отжима, соль, орегано, специи (перец), лимонная кислота, сахар, чеснок, базилик, соевое масло, пектиназа.

Сыр: Сыр моцарелла частично обезжиренный [пастеризованное молоко, соль, культуры, ферменты], модифицированный крахмал [полученный из кукурузы], пропионат натрия (добавлен в качестве консерванта).

Я знал, что мне нужно воссоздать эту пиццу дома.Должен быть способ приготовить пиццу получше. Поскольку я не очень хорошо готовлю и по своей природе ленив, я сдался примерно после третьей попытки. А поскольку мой муж не привередлив и его не волнует, ест ли он на ужин кирпич с соусом и сыром, мы довольствовались посредственной пиццей около трех лет. Я пришел к выводу, что корочка у пиццы получилась плотной и густой из-за отсутствия белой муки.

Мальчик, я был неправ.

О, несправедливость! Теперь, когда я знаю секрет приготовления ЛЮБОГО рецепта теста для пиццы легким и пушистым, мне хотелось бы вернуться и рассказать Пасту ДаНелле секрет настоящего счастья.Я знаю, что она была бы очень благодарна, когда бы преодолела шок, увидев себя разговаривающим сама с собой. Она была бы такой крутой.

Так что слушайте, друзья, любители и сталкеры. «Потому что это хорошо.

Полное раскрытие: это не исключительно мой секрет . Это комбинация советов профессиональных поваров по пицце. Вам, ребята, так повезло, что вы получили его сейчас, а не позже!

Как приготовить ЛЮБОЕ тесто для пиццы по рецепту ЛЕГКОЕ и ПУСТОЙ!

Первое, что вы должны понять, это причина, по которой ваша пицца отстой, НЕ из-за вашего рецепта.Если вы проведете какое-то время в Интернете, то обнаружите, что все рецепта теста для пиццы очень похожи. На самом деле шокирующе похоже. Рецепт теста для пиццы обычно включает немного воды, муки, соли, немного сахара и масла. Как все они могут быть сломаны?

Итак, давайте прямо сейчас развенчаем миф о плохом рецепте. Неважно, какой рецепт вы используете. Тесто из белой муки, тесто из половин из белой муки / пшеничной муки, тесто без глютена, закваска, замоченное тесто и т. Д. — не имеет значения. Все они получатся классными, если вы воспользуетесь моим маленьким секретом.

Перво-наперво. Давайте рассмотрим основы того, как поднимается тесто.

Когда вы готовите пиццу, все ингредиенты обычно смешивают вместе, а затем помещают в миску, чтобы она поднялась. Это создает глютен, он же клей, который скрепляет хлеб. Дрожжи (будь то товарные или натуральные дрожжи для закваски) работают за счет метаболизма сахаров в муке и выделения углекислого газа в качестве побочного продукта.Это то, что заставляет ваше тесто подниматься.

Итак, у вас есть две вещи, которые работают вместе: белки глютена сохраняются на всю жизнь, в то время как дрожжи особенно загазованы. В случае безглютенового теста обычно грязную работу выполняет заменитель глютена, такой как ксантановая камедь . Он работает не так хорошо, как глютен, но справляется довольно хорошо.

СЕКРЕТ ДЛЯ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ разделен на три части.

Первый секрет в том, чтобы не добавлял масла при перемешивании. Ваша мука не будет гидратироваться должным образом, если вы сначала добавите масло. Мука должна быть достаточно гидратированной, чтобы производить достаточно сахара для дрожжей.

Вместо этого вам следует смешать все ингредиенты и налить масло в миску. Положите тесто в масло, чтобы оно поднялось. Это позволяет достичь двух целей: обеспечивает надлежащее увлажнение муки. и помогают тесту не прилипать к стенкам чаши. Вы увидите, что это НЕОБХОДИМО для приготовления отличного теста для пиццы.

Второй секрет создания невероятно легкого и пышного теста для пиццы заключается в том, что вы держите его после того, как оно будет замешано. Как вы держите тесто для пиццы — это все, ВСЕ, Я СКАЗЫВАЮ ВАМ!

Хорошо, извините за крик. После того, как ваше тесто увеличится вдвое (сидя в миске с маслом), просто переверните эту миску вверх дном на пергаментную бумагу (масло и все остальное). Затем аккуратно вдавите тесто двумя пальцами в пиццу нужного размера.

Это пицца индивидуального размера, но вы можете приготовить любой размер, какой пожелаете.

Вы должны сопротивляться желанию:

  • Месить как хлеб
  • Добавьте больше муки
  • Подбросить в воздух
  • Стань нетерпеливым
  • Надавите ладонями, костяшками пальцев или локтями

А в чем причина такого легкого выдавливания теста? Цель состоит в том, чтобы СОХРАНИТЬ все те маленькие пузырьки, которые так усердно создавали ваши дрожжи. Все дело в пузырях, люди.Благодаря пузырькам тесто становится легким и пушистым. Разбейте их, и вы гарантированно получите хреновое густое тесто.

Я знаю, о чем вы спрашиваете: Ну, тогда как в некоторых пиццериях тесто подбрасывается, и корочка остается легкой и пушистой? Во-первых, в пиццериях очень горячие печи. Обычно они где-то между 700-1000 градусами по Фаренгейту! Они также обычно добавляют в пиццу дополнительное количество глютена (кстати, может быть очень трудно переварить ). Кроме того, бросание пиццы вручную требует опыта. Если вы не сделаете это правильно, вы в конечном итоге выдавите все эти пузыри. Итак, если вас не зовут Тони и вы не эксперт по пицце, я бы посоветовал придерживаться этого метода. Это подводит нас к третьей части нашего секрета …

Третий секрет — печь на камне для пиццы. Камни для пиццы необходимы, потому что они становятся красивыми и горячими, благодаря чему тесто выпекается равномерно. Без камня для пиццы у вашей пиццы будет подрумяненная верхняя часть и недоваренная тестовая корочка под ней.Не смешно.

Но не беспокойтесь — камни для пиццы дешевы. Вам даже не понадобится весло! Разделочная доска отлично подойдет, когда вы поместите пиццу в духовку.
Вот и все! Довольно просто, если вы спросите меня!

Разве ты не рад, что я рассказал тебе секрет приготовления идеального теста для пиццы? Пожалуйста.

Рецепт теста для домашней пиццы — TipBuzz

Этот легкий рецепт теста для пиццы позволяет получить мягкую и пышную корочку пиццы, которая не вызывает привыкания! Это лучшее домашнее тесто для пиццы, передаваемое из поколения в поколение. На приготовление уходит 10 минут, и его можно приготовить вручную из 6 простых ингредиентов!

Лучший рецепт теста для пиццы вручную

По этому рецепту теста для пиццы создается свежая корочка пиццы, пушистая внутри и хрустящая снаружи! Вам может показаться, что работа с дрожжами пугает, но я покажу вам несколько очень простых приемов, как сделать идеальное пушистое тесто для пиццы в домашних условиях. Попрощайтесь с курьером!

Легко приготовить, не требуя причудливых ингредиентов (он сделан из универсальной или хлебной муки) и не требует миксера или кухонного комбайна!

Какая мука лучше всего для приготовления теста для пиццы?

Это зависит от того, какую корочку вы хотите.

  • Хлебная мука часто рекомендуется для приготовления теста для пиццы, поскольку из-за высокого содержания глютена тесто получается более эластичным. Это даст вам более четкую текстуру, которая отлично подходит для пиццы в нью-йоркском стиле.
  • Итальянская мука Типо «00» — лучшая мука для теста для пиццы, потому что она измельчается более тонко, чем обычная мука, что дает супергладкую текстуру. Он также больше вздувается по краю, что идеально подходит для пиццы в неаполитанском стиле.
  • Универсальная мука — моя любимая, так как из нее получается более мягкая, густая и воздушная пицца с жевательной текстурой.Он отлично подходит для приготовления чикагской глубокой пиццы.

Я тестировал этот рецепт со всеми тремя видами муки, и на фотографиях ниже показаны различия:

Перед выпечкой:

После выпечки:

Как приготовить тесто для пиццы с нуля
  • Смешайте сухие дрожжи, сахар и теплую воду. Оставьте на 10 минут.
  • Смешать муку, соль и дрожжевую смесь. Перемешайте несколько минут и добавьте масло.
  • Взбить и месить, пока тесто не станет мягким и эластичным.
  • Поместите тесто в смазанную маслом миску.
  • Накройте крышкой и дайте ей подняться в течение 30 минут или пока она не увеличится вдвое.
  • Растяните тесто, осторожно расплющив его в круг диаметром 12 дюймов (30 см).

Как приготовить пушистое тесто для пиццы?

Секрет пушистого теста — в правильной технике, а не в ингредиентах! Процесс подъема (расстойки) делает вашу пиццу пушистой, когда дрожжи начинают выделять пузырьки воздуха и происходит брожение.Чтобы убедиться, что дрожжи работают правильно, вам необходимо использовать ТЕПЛУЮ воду ( 105-110 ° F или 40-43 ° C) .

После того, как тесто увеличится вдвое, ИЗБЕГАЙТЕ его повторного замешивания . Кроме того, при растягивании теста старайтесь использовать меньше муки.

Пошаговые фотографии для приготовления теста для пиццы

Как долго вы месите тесто для пиццы?

Обычно тесто замешивают 10 минут вручную или около 8 минут в миксере. Перемешать тесто руками очень сложно, но если вы не замесите его достаточно, оно будет плотным и твердым.

Замесить тесто нужно до тех пор, пока тесто не станет мягким и эластичным. Он все еще может выглядеть довольно грубо на поверхности и может быть немного липким на дне. Если тесто медленно отскакивает, когда вы ткните его пальцем, оно готово подняться.

Как растянуть Тесто для пиццы?

Если тесто свежеприготовленное, осторожно переверните миску на доску вверх дном.Если это замороженное или охлажденное тесто, сначала доведите его до комнатной температуры. Мне нравится надавливать на нее пальцами, чтобы контролировать давление и не разрушать слишком много пузырей. Это называется «отбрасывание» теста. (Я не рекомендую растягивать его в воздухе, как повара пиццы, когда вы новичок.)

Как вариант, можно слегка присыпать рабочую поверхность мукой и аккуратно раскатать ее возвратно-поступательными движениями скалкой.

Для получения тонкой корочки раскатайте ее до толщины примерно 1/8 дюйма (3 мм).Чтобы корочка получилась более толстой, сделайте ее толщиной 1/4 дюйма (6 мм). Тесто должно быть достаточно ровным по толщине. Некоторые люди защипывают края, чтобы получить жевательный корничион (итальянский термин, обозначающий края по краю), хотя это необязательно.

Состав пиццы

Для теста вам понадобится:

  • Универсальная мука (или хлебная мука) : Небеленая мука работает лучше, поскольку она лучше впитывает воду и дрожжи.
  • Дрожжи : Я использую активные сухие дрожжи.Вы также можете использовать растворимые дрожжи, которые не нужно предварительно проверять.
  • Горячая вода : убедитесь, что температура вашей воды составляет около 40-43 ° C (105–110 ° F).
  • Сахар : помогает дрожжам расти быстрее.
  • Соль : это не обязательно, но без нее тесто будет слишком плоским.
  • Оливковое масло : помогает в процессе расстойки, добавляя аромат вашему тесту.

Тогда возьмите соуса для пиццы , сыра и другие начинки для пиццы!

Как приготовить пиццу дома

Тесто — это основа отличной пиццы, потому что все остальное так легко складывается, когда оно готово!

Просто проткните тесто вилкой, смажьте маслом и добавьте свою любимую начинку.Выпекайте при температуре 232 ° C в духовке в течение 15-20 минут или пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым.

Способы использования теста для пиццы

Из теста можно приготовить все виды пиццы:

Вы также можете использовать его для приготовления десертов, таких как булочки с корицей, дырки от пончиков и обезьяньего хлеба.

Лучшие советы по приготовлению лучшего теста для пиццы
  • Для получения супер легкой и пушистой пиццы, ДОБАВЬТЕ МАСЛО ПОСЛЕДНЕЕ в смесь. Лучше всего сначала смешать муку с другими ингредиентами, прежде чем добавлять масло, чтобы мука хорошо увлажнялась. Это очень важно для приготовления теста для пиццы FLUFFY !
  • НЕ замешивайте тесто после подъема, так как это разрушит пузырьки воздуха и приведет к образованию плоского / плотного теста.
  • Лучший способ растянуть тесто — осторожно надавить на него пальцами, чтобы сохранить воздушные пузырьки, которые делают пиццу пушистой.
  • С помощью вилки проделайте отверстия на поверхности тестовой корки, чтобы на ней не образовывались большие пузыри во время выпечки.

Некоторые часто задаваемые вопросы:

Вы должны испечь тесто для пиццы перед добавлением начинки?

Рекомендуется предварительно выпекать вашего теста перед добавлением начинки, особенно если она влажная или влажная. Запекать в течение 5-8 минут сделает его достаточно твердым, чтобы выдержать дополнительную влагу. Но вы можете пропустить этот шаг, если начинка относительно сухая.

Вам нужно замесить тесто после подъема?

№Просто слегка надавите пальцами, чтобы тесто растянулось. Избегайте замешивания на этом этапе.

Какая умеренная температура, чтобы испечь домашнюю пиццу?

Выпекать при 450 ° F (232 ° C) 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым. Пицца на тонком тесте занимает меньше времени, а на получение более толстого теста — больше времени.

Можно ли заморозить тесто для пиццы?

Да. Перед замораживанием необходимо дать полностью подняться и разделить на порционные части. для отдельных пицц.Плотно заверните в отдельные листы пергаментной бумаги. Затем поместите в пакеты, пригодные для заморозки, и выдавите воздух. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.

Как долго держится тесто для пиццы?

Домашнее тесто для пиццы может храниться в холодильнике около 2 недель, если оно плотно завернуто. Его можно хранить в морозильной камере около 3 месяцев, если вы храните его в герметичном пакете, безопасном для морозильной камеры.

Как приготовить тесто для пиццы без дрожжей?

Если у вас нет под рукой дрожжей или мало времени, вы можете использовать разрыхлитель вместо дрожжей.Как только вы смешаете все ингредиенты, тесто готово, и вам не нужно ждать, пока оно поднимется.

NO YEAST тесто для пиццы приготовить быстро и легко, но оно не будет таким мягким и пышным, как дрожжевое тесто.

Можно ароматизировать тесто для пиццы?

Да, в этот основной рецепт теста для пиццы можно добавить ароматизаторы. Некоторые популярные добавки включают чесночный порошок, сухую горчицу, сушеный тимьян и т. Д. Просто смешайте приправу с мукой перед добавлением дрожжевой смеси.

Тесто для домашней пиццы

Этот рецепт теста для пиццы настолько прост, что на его приготовление из 6 ингредиентов уходит всего 10 минут. Нет необходимости в миксере!

  • Активировать сухие дрожжи : В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар и теплую воду (105–110 ° F (40–43 ° C) . Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не образуется пузырьковая пена.

  • Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку и соль, затем сделайте углубление в середине.

  • Залейте дрожжевую смесь в лунку. Постепенно вносите муку руками с боков, чтобы она смешалась с жидкостью.

  • Когда все немного перемешается, добавьте масло. (Важно добавить масло последний , так как это позволяет муке должным образом увлажняться)

  • Замесить тесто: Продолжайте перемешивать, и когда все начнет собираться вместе, месите тесто вручную в течение примерно 10 минут, пока оно не станет однородным и однородным. резинка (вам понадобится около 8 минут, если вы используете миксер.См. Примечания ниже). Месить нужно до тех пор, пока тесто не станет мягким и эластичным. Если он медленно отскакивает назад, когда вы ткнете его пальцем, он готов к следующему шагу.

  • Дайте тесту подняться: Смажьте другую большую миску оливковым маслом. Выложить тесто в миску и натереть все маслом.

  • Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться при комнатной температуре в течение 30 минут или пока тесто не увеличится вдвое. (После того, как вы встали, вы можете завернуть и хранить его в холодильнике или морозильной камере для дальнейшего использования, или, если вы используете его сразу, перейдите к следующему шагу).

  • Предварительный нагрев духовки: Когда тесто почти перестает подниматься, настает время для предварительного нагрева духовки до 450 ° F (232 ° C). Обычно для разогрева требуется около 15 минут.

  • Формируйте тесто: Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и растяните тесто, осторожно согнув его пальцами в круг диаметром 12 дюймов (30 мм). Растяните его до толщины примерно 1/8 дюйма (3 мм) для тонкой корочки и до 1/4 дюйма (6 мм) для толстой корочки.(Избегайте замеса теста на этом этапе)

  • Переложите его на противень для пиццы с антипригарным покрытием или противень, застеленный пергаментной бумагой.

  • Проделайте вилкой отверстия на поверхности теста, чтобы на нем не образовывались большие пузыри во время выпекания.

  • Добавьте начинки и выпекайте: Смажьте корку оливковым маслом и добавьте свои любимые начинки. Затем запекайте 15-20 минут, пока сыр не расплавится.

  • Нарежьте пиццу и подавайте теплой.

  • По этому рецепту получается одна пицца размером 12 дюймов (30 мм) с относительно толстой корочкой.
  • Инструкции по хранению: Дайте тесту полностью подняться и разделите его на порционные части для приготовления одной пиццы. Плотно оберните каждый кусок пергаментной бумагой и поместите в запечатанный пакет на молнии, выдавливая воздух. Хранить в холодильнике 2 недели и в морозильной камере до 3 месяцев.
  • Дрожжи: В этом рецепте используются активные сухие дрожжи. Вы можете использовать растворимые дрожжи, которые не нужно предварительно проверять.
  • Инструкции для настольного миксера : Установите на настольный миксер крюк для теста. Затем всыпьте в миску муку и соль вместе с расстойной дрожжевой смесью. Взбивать на скорости 2 в течение 1 минуты. Затем добавьте масло и взбивайте еще 7-8 минут до однородности и эластичности.

Пищевая ценность

Тесто для домашней пиццы

Сумма на порцию

калорий 325 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 296 мг 12%

Калий 100 мг 3%

Углеводы Клетчатка 3 г 12%

Сахар 1 г 1%

Белок 9 г 18%

Кальций 12 мг 1%

Железо 4 мг 22%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

Фирменный рецепт пиццы Джея

Чертовски хорошо! Если вы выпекаете не на камне для пиццы, его следует немного предварительно испечь, прежде чем наносить начинку, иначе середина будет недожаренной.

Джей большое спасибо за ОТЛИЧНУЮ толстую корочку для пиццы на сковороде, которая была хрустящей снаружи и жевательной / нежной внутри! Единственные личные дополнения, которые я сделал, были: я добавил итальянскую приправу, чесночный порошок и луковый порошок вместе с солью / маслом. И я испек их в течение 10 минут перед добавлением начинки в 12-дюймовую форму для торта и 12-дюймовую чугунную сковороду, которые ХОРОШО были смазаны оливковым маслом и посыпаны желтой кукурузной мукой. Они очень легко выходили из кастрюли на разделочную доску. Сделать это было легко. Просто нужно подогнать погоду и консистенцию муки к вязкости теста. В некоторые дни нужно меньше, в некоторые — НАМНОГО больше. Добавьте в тесто около 1/2 стакана тертого сыра пармазин, чтобы добавить приправы.Я никогда не раскатываю тесто, я просто руками разглаживаю его на дне сковород, обрабатывая бока. Иногда сыр, завернутый в корку, тоже делает детей счастливыми.

Я искал корочку для пиццы, похожую на стиль сковороды Pizza Hut, и это пока что самое близкое и лучшее! Это определенно делает 2 корочки, если у вас нет огромной формы для пиццы. Чтобы получить хрустящее дно на корочке, нужно запечь ее на нижней полке в духовке, чтобы корочка запеклась до того, как начинка подгорела.

Я приготовил это тесто в своей хлебопечке, и оно вышло отлично.Корочка хрустящая снаружи и мягкая и нежная внутри. Я испекла корочку за десять минут до добавления начинки и разделила тесто, чтобы приготовить пиццу поменьше.

Боже мой, может ли быть лучший рецепт теста для пиццы, который так прост, как этот ??? Я никогда раньше не делал тесто для пиццы с нуля, и после успеха этой пиццы я больше не буду покупать еще одну готовую пиццу! Ничего себе, это было легко и УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус. Я просто растопила сливочное масло с чесноком, вылила его на пиццу и добавила сыр, это было отличным дополнением к моему итальянскому ужину без хлопот с испечением буханки хлеба. Не могу представить, насколько хороша эта пицца со всеми начинками! Если вы думаете об этом рецепте, не сомневайтесь, добавьте его в коробку с рецептами и покончите с этим!

Я попробовала эту корочку вчера вечером и была очень приятно удивлена.Я замесил тесто крючком на подставке и оставил тесто слегка липким, чтобы получилась более нежная корочка. Я красиво вырос, и меня очень легко растянуть на две пиццы среднего размера. Я испекла пиццу на камне для пиццы, предварительно разогретом в течение часа до 500 градусов. Выпекались примерно за 8 минут. Дно корочки было очень хрустящим (но не подгоревшим), а края красивыми и мягкими. Раньше у меня были проблемы с жесткими корками, но эта была красивой и нежной. Я сделаю это снова!

Этот рецепт идеален.Я приготовил полный рецепт, но разделил пополам и сделал вторую порцию на 2 дня. Я использовал свой камень для пиццы и запекал корочку примерно 10 минут. на 325. Затем я положил начинку. Для корки нужно что-то немного, поэтому на второй день я почистила ее смесью оливкового масла и чесночного порошка. Поднимается потрясающе! и на вкус как настоящая корочка для пиццы. Моему мужу это понравилось, и я думаю, что с этого момента я буду делать собственное тесто, потому что это ооочень просто и намного дешевле, чем покупать замороженное. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова! Спасибо, ДЖЕЙ! Анна

Нам с мужем очень понравилась эта корочка.Я добавила в смесь немного чеснока и лукового порошка и положила в хлебопечку. Я испекла его на камне для пиццы, и это было идеально. Он был хрустящим и жевательным снаружи и мягким и вкусным внутри. Получилось две тонкие пиццы большого размера. У нас сегодня много на ужин !! Возможно, это рецепт, который мы используем для всей нашей пиццы !!

Я искал хороший рецепт домашней корочки после того, как разочаровался в бобили и корках пилсбери. Этот рецепт был очень хорош, и его было довольно легко приготовить. Я добавила немного свежего чеснока. Как отмечали другие, получается большая пицца. В следующий раз сделаю 2 поменьше.

Ладно, ребята. Я должен согласиться с МОНСЬЕРОМ БЁФОМ в этом.Эта корочка была просто ужасной. Я тоже не понимаю всех хороших отзывов. Он был невкусным, не коричневым и был таким жестким, что его было трудно жевать. Юк! Я умею готовить, поэтому не верю, что это была моя ошибка. Я не сделаю этого снова.

Тесто для пиццы без подъема | О, так Delicioso

Вот почему вы полюбите это тесто . . Оно быстрое.Это просто. Всего несколько ингредиентов, и получается КАЖДЫЙ РАЗ. Это тесто для пиццы NO FAIL NO RISE. Он такой пушистый и хрустящий, каким должен быть тесто для пиццы.

ЧТО ДЕЛАЕТ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ NO RISE?

В этом тесте для пиццы без подъема есть секретный ингредиент , который делает его пушистым и мягким, но при этом имеет приятный хрустящий хруст. Что это такое? Просто немного сокращения.

ДОЛЖЕН ЛИ МЕНЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ КОРОТКИ?

Я ЗНАЮ, я знаю, возможно, вы не являетесь поклонником сокращения.Но на самом деле во всей моей книге рецептов есть 3 рецепта, по которым для достижения наилучших результатов действительно требуется масло. Есть заменители шортенинга, ОДНАКО шортенинг используется особенно в выпечке по определенной причине. Укорочение при выпечке делает тесто пышным и хрустящим, поэтому вам не нужно ждать, пока оно поднимется. Если вы замените его маслом или маслом, тесто будет более плоским и плотным. Это не самые желанные качества, но вы можете попробовать заменить их маслом.

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ БЕЗ РОСТА

серьезно, ребята, всего несколько ингредиентов!

  • мука
  • соль
  • укорочение
  • сахар
  • дрожжи
  • горячая вода

КАК ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ БЕЗ РОСТА

Начните с добавления всех сухих ингредиентов в настольный миксер. Вам не захочется сразу использовать ВСЮ муку. Начните с 1,5 стакана муки.

  • Мука
  • соль и сахар
  • укорочение
  • дрожжи за последние
  • Смешайте сухие ингредиенты и, пока миксер перемешивает, медленно добавьте горячую воду.
  • Дайте тесту замесить около минуты
  • Вам нужно будет добавить еще немного муки, примерно 0,5 — 1 стакан.

КАК Я ЗНАЮ СКОЛЬКО МУКИ ДОБАВИТЬ

Самое забавное в выпечке хлеба заключается в том, что на тесто влияет высота и влажность. Я никогда не добавлял больше 2,5 чашек в разных регионах, где я жил. КАК ВЫ УЗНАЕТЕ, когда вы добавите достаточно муки, тесто будет отрываться от края, но все равно оставаться очень липким. Вы видите разницу на рисунках 2 и 4 ниже?

МОГУ ЛИ Я ПОЗВОЛИТЬСЯ, ЕСЛИ У МЕНЯ ЕСТЬ ВРЕМЯ?

ДА! Обычно я оставляю тесто в миске, пока достаю ингредиенты для начинки и занимаюсь еще кое-чем.Поскольку в нем теплая вода, тесто становится теплым и быстро поднимается. Но если вы спешите, обязательно выкатите этого щенка!

КАК ВЫКАТИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Если вы не обучены искусству бросания пиццы, я рекомендую просто раскатать тесто на прилавке. Сформируйте шар.

МОГУ ЛИ Я ИЗГОТОВИТЬ МЕНЬШЕ ПИЦЦЫ ИЗ ЭТОГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ NO RISE?

ДА! На этом этапе вам нужно разделить тесто на необходимое количество пиццы. ЗАЩИТА: Немного имеет большое значение! Из этой партии можно приготовить 1 большую пиццу или заполнить весь противень с мармеладом.вы легко можете приготовить около 4-6 маленьких пицц.

  1. присыпать поверхность мукой
  2. Раскатайте тесто в круг, или любую другую форму вашей формы для пиццы. Раскатайте его примерно на 2 дюйма больше, чем ваша сковорода.
  3. , вы можете дважды проверить его размер, поставив противень на тесто.
  4. смажьте маслом или используйте пергаментную бумагу и выложите тесто на форму. Затем закатайте концы до корочки.

КОГДА Я МОГУ ДОБАВЛЯТЬ ТОПИНГ?

Сейчас! вы будете испекать тесто и начинку вместе.Добавьте сначала соус, а затем измельченную моцареллу. Наконец, добавьте все дополнительные начинки, например мясо и овощи.

ЧТО Я ДОБАВЛЯЮ?

УМММ, любимая !! вот некоторые из моих любимых комбинаций

  • сыр, свежая моцарелла, соус песто и нарезанные помидоры (пицца маргарита)
  • Соус альфредо, курица-гриль, артишоки и шпинат
  • Гавайский стиль — канадский бекон + ананас
  • Цыпленок барбекю — тертая курица, сыр, соус барбекю, ананас

ВЫПЕЧКА ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ БЕЗ ПРИСАДКИ

Пицца запекается примерно 15-20 минут. Это может варьироваться в зависимости от размера и толщины вашего теста. Когда края станут красивыми и станут золотисто-коричневыми, вы поймете, что готово.

НЕМЕДЛЕННО ОБСЛУЖИВАТЬ

Подавать нужно, пока сыр мягкий и мягкий.

КАК ХРАНИТЬ ЛЕСТНИКИ?

Поместите остатки в герметичный пакет или контейнер. Это сэкономит около 2 недель.

КАК ЛУЧШИЙ СПОСОБ РАЗОГРЕВА ПИЦЦЫ?

Если у вас есть фритюрница, я обнаружил, что она УДИВИТЕЛЬНО разогревает пиццу. Ставим на полку, и он нагревается за считанные минуты.Если вы этого не сделаете, мой способ разогреть пиццу — поместить ее в горячую сковороду. Дайте пицце вариться около 1 минуты, затем добавьте 2-4 столовые ложки воды, накройте крышкой. Пар расплавит сыр, а в сковороде корочка останется хрустящей.

ДАВАЙТЕ НАМ УЗНАТЬ, ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ!

Если вы пробовали это тесто для пиццы No Rise или любой другой рецепт в блоге, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить нам комментарий ниже. Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest , чтобы узнать, чем еще мы занимаемся.

Самое вкусное и легкое тесто для пиццы, которое вы когда-либо приготовили

Курс: Основное блюдо

Кухня: Итальянский

Ключевое слово: легкое тесто для пиццы, быстрое тесто для пиццы

Порции: 14 порций

Калорийность: 13 ккал

Автор: Desarae

  • 1 чашка горячая вода
  • 1 Столовая ложка сахар
  • 1 Чаи соленые
  • 1 Столовая ложка укорочение
  • 1 Столовая ложка дрожжи
  • 2 + чашки муки
    разделенный
  1. Комбинировать 1.5 стаканов муки и все сухие ингредиенты, добавив дрожжи ПОСЛЕДНИМ.

  2. Смешайте сухие ингредиенты, влейте горячую воду, пока они не станут однородными и липкими. Медленно добавляйте муку, пока тесто не превратится в шар и не отойдет от миксера (примерно на 1/2 стакана больше -1 стакан)

  3. Дайте подняться на несколько минут, если у вас есть время.

  4. Раскатать тесто, выложить на смазанную маслом форму для пиццы.Добавьте начинку.

  5. Если вы готовите пиццу размером с кастрюлю, разделите тесто на 4-6 маленьких шариков. Обрызгайте кусок пергаментной бумаги кулинарным спреем, поместите небольшой шарик из теста на пергаментную бумагу и раскатайте тонким слоем.

  6. Выпекать при 415 ° F (210 ° C) в течение 15 минут (+ или — в зависимости от размера и толщины корочки)

СОВЕТЫ ПО ВЫКАЧИВАНИЮ ТЕСТА

  1. присыпать поверхность мукой
  2. Раскатайте тесто в круг, или любую другую форму вашей формы для пиццы.Раскатайте его примерно на 2 дюйма больше, чем ваша сковорода.
  3. , вы можете дважды проверить его размер, поставив противень на тесто.
  4. смажьте маслом или используйте пергаментную бумагу и выложите тесто на форму. Затем закатайте концы до корочки.

МОГУ ЛИ Я ПОЗВОЛИТЬСЯ, ЕСЛИ ЕСТЬ ВРЕМЯ?

ДА! Обычно я оставляю тесто в миске, пока достаю ингредиенты для начинки и занимаюсь еще кое-чем. Поскольку в нем теплая вода, тесто становится теплым и быстро поднимается. Но если вы спешите, обязательно выкатите этого щенка!

Пищевая ценность

Тесто для пиццы No Rise

Количество на порцию (1 ломтик)

калорий 13 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 1 мг 0%

Калий 3 мг 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Pizza Shop Style Пушистое и хрустящее тесто для пиццы — голодно домашнее

Вы, ребята, знаете, о чем я говорю? Вы заходите в пиццерию, и этот запах сладкого соуса и углеводов сразу поражает вас. Это буквально самый опьяняющий и ностальгический запах моего детства. Чувак, 90-е были хорошими. Дункару, катание на роликах, бойз-бэнды и, самое главное, пиццерия. Когда я вырос и завел собственную семью, я понял, что больше всего мне не хватало семейных пятничных вечеров в местной пиццерии.Я любил спорить о том, какие начинки для пиццы и набивать себе лицо, пока я не мог пошевелиться, и больше всего мне очень нравилось проводить время со своей семьей где-нибудь, где все, что вы слышали, было смехом на много миль.

Жаль, что пиццерии не так популярны в наши дни. Я думаю, что это как-то связано с огромными технологиями, которые заменили семейное время, но в любом случае я планирую сохранить эти традиции в моем доме. Мне всегда нравилась идея собрать всю семью для приготовления еды своими руками.То, к чему у каждого есть личный контакт. Это почти как в пиццерии, только дома.

Именно по этой причине я всю жизнь путешествую, чтобы создать лучший рецепт теста для пиццы на свете. Тот, который универсален. Он должен работать для пиццы на тонком тесте, он должен работать для традиционной, он должен быть хрустящим на дне и в тесте, но при этом сохранять пушистую и жевательную внутреннюю текстуру. Спустя годы и годы получения правильного, но недостаточно правильного… я наконец создал королеву всех рецептов теста для пиццы, так что без дальнейших церемоний….леди и джентльмены.

Время приготовления: 10 минут

Время отдыха : 2 часа

Общее время : 2 часа 10 минут

Выход : 1 пицца большого размера или 2 пиццы среднего размера

Ингредиенты 1. 2 чайные ложки растворимых дрожжей

2. 1 столовая ложка сахарного песка

3. 1 чашка теплой воды (или больше)

4. 1 чайная ложка соли

5. 1/2 чайной ложки разрыхлителя

6.3 стакана универсальной муки (384 грамма) плюс несколько дополнительных столовых ложек, если тесто липкое

7. 1/2 стакана простого йогурта

8. 1/4 стакана оливкового масла

Метод:

1. В небольшой миске смешайте дрожжи, сахарный песок и 1/4 стакана теплой воды, пока сахар и дрожжи не растворится. накройте бумажным полотенцем и отложите в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать. Это должно занять не более 5 минут. Как только вы увидите пузырьки и пену, образующиеся на поверхности смеси, вы узнаете, что дрожжи активированы и готовы к использованию.

2. В отдельной большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. После смешивания медленно вылейте смесь активированных дрожжей поверх. Смешайте до однородного состояния и добавьте остальные влажные ингредиенты (оливковое масло, йогурт и оставшиеся 3/4 стакана теплой воды). Руками перемешайте и хорошо вымесите до образования связного шара. Я аккуратно замешиваю тесто прямо в миске, чтобы не было большого беспорядка.

3. Как только тесто сформируется в шар, смажьте дно миски маслом и поместите шарик в миску, чтобы он поднялся на 2 часа. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место. Я люблю ставить миску в духовку (выключенную, конечно).

4. Пробейте тесто шариком, когда тесто поднимется минимум на 2 часа. Снова соберите тесто в шар и храните в той же миске.

5. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.

6. Приготовьте начинку по выбору, пока тесто отдыхает еще 15-20 минут, а духовка разогревается.

7.Выстелите противень или форму для пиццы пергаментной бумагой и сбрызните пергаментную бумагу столовой ложкой оливкового масла, чтобы приготовить тесто.

8. Пальцами осторожно выдавите шарик из теста, превратив его в плоскую пиццу. Тесто достаточно мягкое, раскатывать его не нужно. Достаточно легкого нажатия пальцами!

9. Сверху полейте пиццу соусом и начинкой по выбору и поместите в предварительно разогретую духовку.

10. Выпекайте 15-23 пиццы в зависимости от размера пиццы, которую вы решили приготовить! Проверьте степень готовности, нажав пальцем на корочку и проверив дно пиццы на наличие золотистой корочки.

Создание идеальной корочки для пиццы — инструкции

Всем известно, что идеальная корочка — это основа идеальной пиццы. В конечном счете, хорошая пицца получается из сбалансированного сочетания хорошо прожаренной корочки и правильно подобранной начинки. Корочка может быть тонкой и хрустящей, приподнятой и легкой или толстой и жевательной, в зависимости от того, как обращаться с тестом. Начинка может варьироваться от простой комбинации крупной соли, свежих трав и оливкового масла до острого соуса, сырно-овощного меланжа с колбасой.Какой бы стиль я ни выбрал, я хочу быть уверенным, что корочка имеет хороший аромат и полностью приготовлена ​​до легкой хрустящей корочки, а не тесто посередине или влажная и пастообразная под начинкой.

Выберите подходящий сорт муки

Я начинаю с основного рецепта теста, а затем контролирую параметры подъема, выдержки и выпекания, чтобы получить желаемую корочку. По рецепту теста достаточно для трех-четырех маленьких пицц или двух больших пицц.

Я добился наилучших результатов при использовании универсальной небеленой муки.Большая часть такой муки имеет содержание белка от 11 до 12 процентов, что указано на панели информации о пищевой ценности пакета. Это также показатель фактора клейковины, который определяет эластичность теста. Мука с высоким содержанием глютена лучше подходит для хлеба и макаронных изделий, а мука с низким содержанием глютена — для тортов и кондитерских изделий. Более дешевая мука обычно содержит меньше белка и поэтому менее подходит для хлеба.

Добавление цельнозерновой или ржаной муки необязательно, но я обычно добавляю одну или другую для большего вкуса и питательности.Вы можете использовать до 1 стакана цельнозерновой муки, но добавление более 1/3 стакана ржаной муки по рецепту даст плотное тяжелое тесто из-за отсутствия глютена во ржи. Я приготовил тесто для пиццы, используя только хлебную муку, с хорошими результатами, хотя более высокое содержание глютена в хлебной муке может сделать тесто устойчиво эластичным при попытке сделать тонкую корочку. Использовать всю хлебную муку можно, если я собираюсь хранить тесто на ночь в холодильнике (охлаждение на ночь дает глютену возможность расслабиться).Увеличение количества дрожжей на 2 дополнительные чайные ложки улучшает подъем теста для пиццы из хлебной муки.

Какую бы муку я ни выбрал, я тщательно замешиваю тесто, чтобы не добавлять слишком много муки. Поскольку содержание влаги в муке может варьироваться, может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте, для достижения правильной легкой и упругой консистенции. Слишком много муки, добавленной вначале или замешанной позже, может сделать тесто тяжелым, а корочка будет плотной или жесткой. Из-за слишком малого количества муки тесто станет липким, и оно может разорваться во время формования.Идеальное тесто — мягкое, упругое и податливое, но не резиновое.

Замесить тесто и дать ему подняться

Обычно я делаю тесто равнине, предпочитая добавлять в топпинг специи и сыр. Иногда я добавляю в тесто обжаренный нарезанный лук или зелень, например орегано, тимьян, розмарин, майоран или толченый красный или черный перец. Я знаю, что некоторые повара добавляют в корочку тертый сыр, но я опасаюсь, что сыр подгорит при высоких температурах, при которых я печу пиццу.

Сначала я выдерживаю дрожжи в течение 5–10 минут в 1 стакане теплой воды и щепотке сахара, пока дрожжи не растворятся и жидкость не станет кремообразной.Это говорит мне, что дрожжи активны. Red Star — это марка дрожжей, которую я предпочитаю, просто потому, что я использую их много лет и знаю, как они действуют. Я не использую быстрорастущие дрожжи для теста для пиццы. Он работает так быстро, что может ускользнуть от меня, и он не подходит для теста, которое я собираюсь хранить в холодильнике. (Охлаждение не останавливает действие дрожжей, а просто замедляет его.)

Затем я добавляю оставшуюся воду и от 1 1/2 до 2 стаканов муки, включая цельнозерновую или ржаную муку.Я хорошо взбиваю (сто ударов), пока он не станет гладким и жидким, а затем даю ему постоять 10-15 минут, пока он не станет пузырящимся и опухшим. Затем я добавляю соль и оливковое масло и продолжаю перемешивать оставшуюся муку по стакану, пока не получу крутое, но все же слегка липкое тесто. Я всегда помешиваю тесто в одном и том же направлении, чтобы пряди клейковины сохраняли гладкий, последовательный узор (его трудно различить).

Когда тесто начинает образовывать вязкую массу, достаточно густую, чтобы держать форму, я выкладываю его на слегка посыпанную мукой поверхность и даю ему отдохнуть, пока чищу и смазываю миску.Я замешиваю тесто, поворачивая его по часовой стрелке на четверть оборота и посыпая немного муки сверху и снизу, прежде чем складывать его. Добавляю муки ровно столько, чтобы тесто не прилипало и не рвалось. (Скребок для теста неоценим для аккуратного подъема массы теста с прилавка.) Замес занимает от 5 до 8 минут. Когда тесто станет гладким, упругим и податливым — мягким, как мочка уха, — я возвращаю его в промасленную миску, накрываю влажной тканью и даю подняться, пока оно не увеличится вдвое. Обычно это занимает от 35 до 45 минут при температуре от 70 ° до 75 ° F.

Выберите один из трех стилей корочки

У меня есть три варианта обработки теста после первого подъема. Я могу сформировать корочку, собрать пиццу и сразу же ее испечь. Я могу пробить тесто и дать ему снова подняться перед выпечкой. Это существенно не меняет полученную корочку, но дает мне больше времени, если оно мне нужно, перед тем, как запечь пиццу. Или я могу заморозить тесто на несколько часов или до двух дней. В этом случае я наношу последний удар после того, как он остынет в течение примерно 40 минут, и кладу его в пластиковый пакет.

Когда тесто созревает в холодильнике, клейковина созревает и расслабляется. Тесто становится менее липким и растягивается дальше, когда я с ним работаю. С этим охлажденным тестом я могу получить тонкую хрустящую корочку или толстую жевательную корочку, в зависимости от того, насколько тонко я раскатываю или растягиваю тесто при формировании его, а также от того, позволяю ли я ему нагреться и подняться перед выпечкой. Это. Толстая корочка из охлажденного теста, вероятно, будет иметь более крупные пузырьки воздуха и будет менее нежной и более жевательной — как разница между обычным хлебом и хлебом на закваске. Я считаю, что корочка из охлажденного теста тоже имеет лучший вкус.

Для получения легкой поднявшейся корочки я предпочитаю использовать свежеприготовленное тесто, хотя вы можете использовать и охлажденное. Для получения наилучшего и пышного результата я добавляю в рецепт еще 2 чайных ложки дрожжей и использую тесто в течение трех часов после его приготовления. Чтобы корочка получилась более мелкой, я просто раскатываю ее тоньше и позволяю подняться на ту же высоту. Я позволяю тесту подниматься, пока оно не станет пухлым, и кончики пальцев исчезают, когда я нажимаю на него. Это занимает около 10 минут со свежеприготовленным тестом комнатной температуры или около 15 минут с охлажденным тестом.

Густую жевательную корочку можно приготовить как из свежего, так и из охлажденного теста. Я растягиваю или прессую тесто до толщины от 1/3 до 1/2 дюйма и позволяю ему немного подняться. Получится ли у меня толстая жевательная корочка или легкая и приподнятая, зависит от того, насколько толстой я ее раскатываю и насколько высоко я позволяю ей подниматься.

Для получения тонкой хрустящей корочки я использую тесто прямо из холодильника. Я раскатываю его настолько тонко, насколько хочу — обычно около 1/4 дюйма — и помещаю в духовку в течение нескольких минут, пока он не поднялся.

Не торопитесь с начинкой и кладите ее на половину выпечки

Я готовлю пиццу на смазанном маслом противне без ободка. Из трети теста получится круглая корочка от 12 до 16 дюймов, в зависимости от того, насколько тонко я раскатываю или намазываю. Чем меньше окружность пиццы, тем легче с ней работать.

Слегка формирую из теста шар и растягиваю. Сначала я держу его вертикально за один край и поворачиваю в руках, позволяя гравитации растягивать его при повороте.Затем выкладываю на противень и выдавливаю тесто, начиная с центра. Я стараюсь не рвать тесто и не протыкать его. Присыпанная мукой скалка удобна для раскатывания тонких корок. Если тесто снова всплывает, я даю ему отдохнуть минуту или две или охлаждаю его в холодильнике, а затем продолжаю готовить. Если я использую соус, я выкладываю его экономно, чтобы тесто просвечивало. В противном случае корочка сверху будет сырой. Если я не использую соус, я сбрызну тесто оливковым маслом и приправлю его солью, перцем, зеленью и, возможно, чесноком.

Затем я размещаю начинки, обычно от трех до четырех штук, так, чтобы они не пересекались. Я добавляю сыр чуть больше половины процесса выпечки. Добавляя сыр, когда корочка только слегка подрумянится, я могу сказать, когда начинка достаточно приготовлена, а также избежать перегорания, кожистого сыра и недоваренной корочки. Те начинки, которые не нужно долго готовить, такие как бланшированный шпинат или спаржа, прошутто тонкой бумаги или приготовленные на пару моллюски, также готовятся в перерыве вместе с сыром.

Я запекаю пиццу в очень горячей духовке — 475 ° F. Я пекла пиццу на толстых противнях и на камне. Если его достаточно предварительно нагреть, камень образует превосходную, сухую, равномерно хрустящую корочку. Без косточки еще можно получить отличную корочку на промасленном листе. Иногда я использую и то, и другое, если моя пицца большая и тяжелая, сначала частично готовлю пиццу на противне, а затем перекладываю ее на камень на полпути, когда добавляю сыр (тонкое сырое тесто может деформироваться при скольжении на камень ).Таким образом, я могу поддерживать ровную тонкую корочку, используя все преимущества камня для выпечки.

Начинка для пиццы

Я обычно использую сырые овощи в пицце, но и оставшиеся приготовленные овощи тоже подойдут. Нарезанные тонкими ломтиками и умеренно намазанные, сырой лук, болгарский перец, зеленый лук, чеснок, нарезанные свежие помидоры, баклажаны или грибы хорошо приготовятся. Поливая сырые овощи небольшим количеством оливкового масла, они улучшают их текстуру и вкус. Остатки рататуя, вареной спаржи, брокколи, кабачков и грибов также хорошо подойдут, если они не пережарены изначально и являются довольно сухими, когда идут в пиццу.Я всегда оставляю пространство между предметами, которые кладу на пиццу. Это не позволит соку просочиться в корку и сделать ее мокрой сверху.

Я использую только вареное мясо, такое как ветчина, курица, колбаса или говядина, либо остатки, либо предварительно приготовленные. Креветки, гребешки и мидии можно использовать в сыром виде, если они не засыпаны соусом для топпинга, или их можно предварительно приготовить.

Я проверяю пиццу во время выпекания и переворачиваю ее, если кажется, что она готовится неравномерно. Еще я приподнимаю корочку, чтобы посмотреть, как она готовится.Если дно все еще бледное, а верх кажется почти готовым, я уменьшу температуру духовки и оставлю пиццу дольше.

Когда корочка слегка подрумянится и начинка приготовится, я посыпаю сыры. Затем я запекаю пиццу еще 8-10 минут или пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся. К этому времени корочка будет идеально готова.

Если я использую камень для пиццы, я кладу пиццу на противень или удаляю ее шпателем на разделочную доску.Я разрезаю его на дольки длинным острым поварским ножом или ножом для пиццы. Чтобы оно было горячим, я могу подать сразу только часть, оставив остаток на камне в выключенной духовке.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.