Тесто для лаваша грузинского: Грузинский лаваш в домашних условиях в духовке рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Как приготовить тесто для лаваша Инструкция от Food.ru

Если говорить о национальных видах хлеба, то одним из первых на ум придет, конечно же, лаваш. Аппетитные лепешки распространены у народов Кавказа, в Средней Азии, Афганистане и Ираке. Существуют разные виды лаваша, и невозможно точно сказать, какой из них самый правильный. Однако все они невероятно вкусные, а сделать их дома не составит труда.

Секреты приготовления армянского лаваша

Чаще всего в рецептах рассказывается, как сделать тесто для лаваша армянского. Этот вид хлеба представляет собой пресную лепешку. Он довольно плотный, но при этом тонкий и гибкий, благодаря чему используется для приготовления различных блюд: от привычных многим шаурмы и рулетов с разными начинками до нежных десертов.

Совет

Важное условие: перед приготовлением лаваша дайте тесту немного отдохнуть, чтобы клейковина в муке смогла как следует набухнуть.

Домашний пошаговый рецепт такого лаваша довольно простой и включает в себя минимальное количество ингредиентов: муку, горячую воду и соль. Из них замешивается плотная масса, которая раскатывается в тонкий пласт и обжаривается на сухой сковороде в течение нескольких минут.

Правила приготовления азербайджанского лаваша

Азербайджанский хлеб, или чурек, чуть толще армянского благодаря содержанию дрожжей в тесте. Также в него добавляют растительное масло. Рецепт предполагает выпекание лаваша в специальной печи – тандыре, однако дома для его приготовления вполне можно использовать духовку.

Совет

Перед выпеканием посыпьте верх лаваша смесью черного и белого кунжута.

Вкус такого изделия тоже получается довольно пресным, но благодаря этому оно подходит практически к любым кушаньям. Такой домашний хлеб часто подают к шашлыку и другим мясным блюдам.

Тонкости выпекания грузинского лаваша

Если же вы планируете подать лаваш в качестве хлеба к другим блюдам, лучше всего обратить внимание на грузинские лепешки. Они более пышные благодаря содержанию в тесте дрожжей. Делается этот вид лаваша, как правило, круглым или в форме лодочки – именно такой чаще всего можно увидеть на фото.

Совет

Перед выпеканием грузинского лаваша поместите в центр лепешки немного тертого сыра сулугуни и яйцо – получится еще вкуснее.

Главное условие приготовления идеального лаваша – хорошее вымешивание теста. Ингредиенты для его приготовления легко найдутся дома:

  • мука;

  • вода;

  • дрожжи;

  • сахар;

  • соль.

Из них замешивается однородная масса, затем тесту дается время подойти, а после можно приступать к его разделке. В отличие от предыдущих видов лаваша, грузинский не раскатывают, а формируют руками. Готовится он в печи, духовке или обжаривается на сковороде без масла.

Что можно сделать?

Приготовить различные блюда на основе лаваша, например, лазанью, чипсы или рулеты с любимой начинкой.

Что мы еще писали о хлебе на Food.ru:

Рецепт: Грузинский лаваш — из дрожжевого теста

Румяный, ароматный, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем лаваш несомненно придется по вкусу любителям домашней выпечки. Для приготовления лаваша понадобятся самые простые и распространенные продукты, которые найдутся в каждой семье и немного вашего терпения. Из приведенного в рецепте количества ингредиентов можно приготовить два лаваша диаметром около 25 см. или один большой лаваш. Сверху лаваш можно посыпать семенами кунжута или подсолнечника.

Приготовьте необходимые продукты.

Муку просейте. Оставьте немного муки для подмеса.

Соедините муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.

Тонкой струйкой влейте теплую воду и деревянной лопаткой замесите тесто.

Влейте растительное масло.

Замесите тесто руками.

Смажьте миску растительным маслом, переложите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

Затем обомните тесто и снова поставьте в тепло на 30-40 минут.

Смажьте руки и противень растительным маслом, разделите тесто на две части. Одну часть накройте полотенцем. Другую часть переложите на противень, сформируйте круглую лепешку, приплюсните и пальцами сделайте бороздки. По желанию посыпьте семенами кунжута. Оставьте тесто подойти еще на 10 минут. Сбрызните водой.

Выпекайте лаваш в разогретой до 210 градусов духовке около 30 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Возможно время выпечки необходимо будет прибавить/убавить.

Готовый лаваш сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Румяный и вкусный лаваш готов.

Вкусных вам экспериментов!

И приятного аппетита!

Для такого повсеместного блюда как лаваш, рецепт приготовления в домашних условиях очень прост. Здесь можно найти довольно большое разнообразие техник с различными ингредиентами. Но издавна лавашем считалась лепешка, которая приготавливалась из муки и воды. Обычно ее подавали вместо хлеба практически ко всем блюдам.

На сегодняшний день лаваш приобрел широкое распространение и немного видоизменился, он бывает с начинкой, как сладкой, так и соленой. Но все же стоит различать различные виды лаваша и рецепты приготовления в домашних условиях.

Рецепт приготовления толстого лаваша

В интернете вы можете найти большое количество рецептов приготовления в домашних условиях толстого лаваша. Но самым известным и вкусным является лаваш, приготовленный из следующих компонентов:

  • Мука пшеничная – 500 г;
  • Горячая вода – 300 мл;
  • Дрожжи сухие– 1 столовая ложка;
  • Соль, сахар по вкусу;
  • Масло растительное – 60 г.
  1. Муку смешивают с дрожжами и дают постоять.
  2. Тем временем, воду кипятят и смешивают с маслом. Эту консистенцию вливают в муку и тщательно перемешивают, чтобы не образовались комочки.
  3. Полученная масса делится на несколько частей и раскатывается толщиной до 1 см.
  4. Лаваш запекается в духовке до готовности.

Армянский лаваш

Армянский лаваш получил наибольшее распространение в мире. Рецепт приготовления в домашних условиях довольно распространен и прост. У каждой хозяйки процесс приготовления различается, но результат остается одинаковым. Такой лаваш может использоваться как вместо хлеба, так и для приготовления блюд различной сложности. Здесь можно вспомнить такие вкусности как рулетики с различными начинками или твистеры, которые обрели небывалую популярность в последнее время.

Чтобы приготовить армянский лаваш в домашних условиях нам понадобится 3 стакана муки с щепоткой соли и стакан воды. Воду стоит использовать только горячую иначе результат выйдет совершенно не тот. В просеянной муке делается углубление, в которое постепенно вливается горячая вода. Перед раскатыванием тесту стоит дать постоять, а при самом процессе постараться раскатать в совершенно тонкий слой. Размер толщины зависит от того какая у вас сковорода в использовании. Выпекать лаваш нужно на среднем огне в духовке или на плите.

Узбекский лаваш: рецепт приготовления в домашних условиях

Чтобы приготовить такой вид лаваша стоит запомнить, что он получается воздушным и мягким. Именно поэтому здесь используются дрожжи. Для лаваша стоит запастись следующими ингредиентами:

  • Мука – 5 стаканов;
  • Соль 1 ст. л.;
  • Сахар 0,5 ст.л.;
  • Дрожжи прессованные — 5 граммов;
  • Вода, предварительно нагретая – 150 г;
  • Кефир – 150 г;
  • Кунжут.

Рецепт приготовления в домашних условиях лаваша узбекского:

  1. Мука смешивается всухую с дрожжами, солью и сахаром.
  2. Кефир перемешивается с водой и заливается в муку.
  3. Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно отдохнуло.
  4. Формируем лепешки, которые сплющиваем посередине и отправляем в духовку до готовности.
  5. После этого можно украсить получившиеся лаваши.

Можно выделить и другой рецепт узбекского лаваша на молоке, в который входят следующие компоненты:

  • Мука – 5 стаканов;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Сахар 0,5 ст.л.;
  • Дрожжи – 1 чайная ложка;
  • Вода – 150 г;
  • Молоко – 150 г;
  • Разрыхлитель теста – 16 г;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Яйцо (только желток).

Рецепт приготовления будет следующим:

  1. В емкость выливаем подогретое молоко со сливочным маслом, смешивая с мукой и разрыхлителем.
  2. Добавляем соль и сахар по вкусу.
  3. Даем тесто отдохнуть и подняться.
  4. Лепим небольшие лепешки, которые аккуратно смазываем яйцом.
  5. Отправляем в духовку и ждем приготовления.

Грузинский лаваш

Рецепт приготовления грузинского лаваша в домашних условиях немного отличается количеством своих ингредиентов. Сюда входят такие компоненты как:

  • Мука – 350 гр;
  • Вода 40 мл;
  • Соль 1ч. ложка;
  • Можно добавить щепотку сахара;
  • Дрожжи пресованные – 30 граммов.
  1. В стакане горячей воды смешиваются дрожжи с солью.
  2. Смесь выливается в муку, которая предварительно была просеяна. Тесто вымешивается до получения однородной консистенции.
  3. Далее лепятся лаваши, которые по форме представляют собой продолговатые лепешки. В них делается углубление посередине.
  4. Лаваш ставится в духовку и приготавливается до образования золотистой корочки.
  5. Чтобы лаваш стал более мягким, его заворачивают в мокрое полотенце и дают постоять в таком состоянии около получаса.

Тонкий лаваш: рецепт приготовления в домашних условиях

  • Вода – 300 мл;
  • Мука – 0,5 кг;
  • Сливочное масло – 2,5 ст ложки;
  • Дрожжи – 10 г сухих;
  • Соль большая щепотка.

Рецепт приготовления тонкого лаваша в домашних условиях прост:

  1. Мука просеивается через сито для обогащения кислородом.
  2. В горку из муки выливается воль с солью. Тесто вымешивается до образования нормальной консистенции.
  3. Тесто ставится в прохладное место для отдыха. После этого на сковородку выкладываются лепешки, которые были предварительно тонко раскатаны.
  4. Лаваш приготавливается с двух сторон без добавления масла до появления золотистой корочки.

Лаваш бездрожжевой

Чтобы приготовить такой вид блюда нам потребуется:

  • 0,5 кг муки;
  • 200 мл воды;
  • Яйцо;
  • 60 г сливочного масла;
  • 50 г растительного масла;
  • Соль по вкусу.
  1. Чтобы насытить муку кислородом, следует тщательно просеять ее перед процессом.
  2. Далее следует влить горячую воду и перемешать.
  3. Чтобы не свернулось яйцо, тесту нужно дать остынуть и только тогда добавлять все оставшиеся ингредиенты.
  4. Отрывая небольшие кусочки, их следует раскатывать и поджаривать на сковороде.

Стоит учесть, что масло или жир нельзя использовать при приготовлении. Это поможет избежать жирного и подгорелого вкуса. Еще один нюанс, который следует учитывать, это то, что лаваш лучше немного недожарить.

Как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях (видео рецепт):

Если Вы часто готовите это вкусное блюдо, то Вам очень поможет облегчить труд тестораскатка для лаваша. С ней процесс приготовления становится гораздо быстрее.

Традиционно считается, что грузинский лаваш — это толстая дрожжевая лепешка, а армянский лаваш — тонкий бездрожжевой.
Мы печем и те, и другие. Дрожжевой лаваш мне больше нравится, он вкуснее, пышнее.

Приготовить такой лаваш несложно. Для него необходимо самое простое дрожжевое тесто.
Разводим в теплой воде сухие дрожжи.


Через несколько минут добавляем соль (по вкусу), постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто. Когда тесто будет легко отставать от стенок кастрюли, смазываем руки растительным маслом, перекладываем тесто в другую кастрюлю и оставляем его в теплом месте для подъема.


Тесто поднялось.

Выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой. Обсыпаем тесто мукой, делим на равные части.

Получаются шарики примерно такого размера:


ПЕРВЫЙ СПОСОБ — в духовке.

Можно делать лепешки разными способами, разной формы и размера.
Мне проще всего сделать обычную круглую лепешку с отверстием в центре.
Тесто не нужно долго вымешивать, чтобы оно не вбирало в себя лишнюю муку. Достаточно немного обсыпать колобок теста мукой, размять в лепешку и растянуть края в разные стороны. Проще всего сделать это сразу на противне, чтобы лепешка не порвалась, пока переносишь ее со стола на противень.


Пробовала делать в форме традиционных грузинских лепешек шоти, но они у меня не получаются такими ровными и красивыми.

Поэтому я делают лаваш в форме обычной круглой лепешки.
Чтобы лаваш не получится жестким, чтобы тесто было не резиновым, его нужно выпекать недолго, не более 5-7 минут, но в очень раскаленной духовке, 220-240 градусов. На дно нужно поставить емкость с водой для образования пара в духовке, можно сбрызгивать стенки духовки водой из пульверизатора.


ВТОРОЙ СПОСОБ. Можно печь лаваш на сухой раскаленной сковороде без масла. Сковороду присыпать мукой, выложить на нее колобок теста и расплющить ребром ладони и пальцами по диаметру сковороды.


Низ лаваша становится полупрозрачным и он легко соскальзывает со сковороды, значит, можно переворачивать на другую сторону.
Обычно я использую оба способа. Один лаваш — в духовке, второй — на сковороде. Так быстрее.

Лаваш в духовке уже готов.

На скороводе переворачиваем лаваш и допекаем еще пару минут на другой стороне.

Складываем лепешки стопкой друг на друга, смазывать ничем не нужно. И накрываем влажной марлей или полотенцем.

Лаваш получается мягким, воздушным, с хрустящей корочкой.


Главное — не пересушить его в духовке и не переборщить с мукой. Подошедшее дрожжевое тесто не нужно долго мять и не добавлять лишней муки, тогда лаваш получится пышным, воздушным и пористым.


Лаваш долго не черствеет, если хранить его в пакете. Обычно я стараюсь делать лепешки по размеру пакета.

Убираю по одной в пакет и в таком виде храню.


Приятного аппетита!

Время приготовления: PT02h40M 2 ч. 30 мин.

Вкус румяного лаваша по достоинству оценили во многих уголках мира. Румяная пышная лепешка заменяет хлеб. Ее подают к мясу, овощам, едят как самостоятельное блюдо. Особенно вкусна лепешка «с пылу с жару» в горячем виде. Рестораны грузинской, кавказской кухни сделали этот хлеб визитной карточкой своего заведения. Как говорится, сколько рук, столько и рецептов. Каждый пекарь и повар вносит свои нотки в приготовление лаваша, но основы рецепта мы сегодня попробуем постичь.

Приготовить лаваш, на первый взгляд, совсем нетрудно. Для этого традиционно используется только мука, вода и соль. Не надо путать толстую мягкую грузинскую лепешку с тонким армянским лавашем. Грузинский хлеб имеет несколько названий и разновидностей. «Пури» — пышная круглая лепешка. «Мадаури» — хлеб округлой формы с вытянутым заостренным концом.

Выпекается хлеб в больших глиняных печах тонэ, которые больше похожи на колодцы. Внизу разводится огонь, который накаляет стенки круглой печи. Сырые лепешки лепят на раскаленную глину. Выпекаются они быстро. Это целое искусство – прилепить сырую лепешку к вертикальной раскаленной стенке печи, а затем снять выпеченный хлеб, не уронив его вниз. Из-за высокой равномерной температуры хлеб быстро пропекается, не успев засохнуть. Готовые лепешки складывают под чистую ткань, чтобы они были мягкими.

Грузинский лаваш в домашних условиях

В условиях современной кухни невозможно соблюсти все правила приготовления грузинского хлеба, но и в духовке или хлебопечке он получиться не менее вкусным и ароматным.

Несколько рецептов приготовления лаваша в домашних условиях:

Лаваш из теста от хлебопечки

Необходимые продукты:

  • 0,5кг пшеничной муки;
  • полстакана кефира;
  • стакан воды;
  • 1ч.л. соли без верха и столько же сока граната.

Приготовление:

Испечь лепешку в электрическом приборе невозможно, но он поможет нам приготовить тесто для хлеба.

  1. Для замешивания в емкость выливаем кефир, засыпаем муку, добавляем все компоненты.
  2. Запускаем режим «тесто» и ждем сигнала о готовности.
  3. Полученную массу извлекаем из чаши, делим на три равные части и катаем из них шарики.
  4. Даем тесту отдохнуть 20-30 минут под влажным полотенцем.
  5. Затем каждый колобок раскатываем в пласт округлой формы толщиной 2-3 см.
  6. Кладем заготовки на лист и даем постоять еще минут пятнадцать. Несмотря на то, что в состав не входят дрожжи, тесто становится пышным.
  7. Жарим лепешки в сильно разогретой духовке 15 минут.

Приготовление лаваша в духовом шкафу

С задачей может справиться любая хозяйка, которая хотя бы изредка ставит дрожжевое тесто. Домашний хлеб заменит магазинные батоны, и ваши домочадцы не захотят другой выпечки. Для замеса теста потребуется следующий перечень продуктов:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 0,5 кг;
  • Чистая питьевая вода – половина стакана;
  • Пекарские дрожжи – 25 г;
  • Сахар и соль – по 1 ч.л.;
  • Дезодорированное растительное масло – 3 ст.л.

Пошаговая инструкция приготовления грузинского лаваша:

  1. В подогретой до 36С воде разводим дрожжи до полного растворения, добавляем в воду сахар и оставляем раствор до появления пузырьков. Воды надо взять немного, половину нормы. Должна появиться над водой пышная пенная шапка.
  2. Муку просеиваем через мелкое сито, чтобы она напиталась воздухом.
  3. Высыпаем в нее соль (соль нельзя добавлять в дрожжи, они не поднимутся!).
  4. Соединяем муку и дрожжи, добавляя оставшуюся воду.
  5. Вымешиваем мягкое тесто до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук.
  6. Вливаем постное масло и еще раз вымешиваем тесто.
  7. Формируем из него комок и накрываем целлофановой пленкой.
  8. Ставим емкость в теплое место, чтобы тесто хорошо поднялось. Через 1 час оно увеличиться в объеме примерно в два раза.
  9. Делим массу пополам и раскатываем две толстые лепешки. Их надо выложить на смазанный маслом лист или противень и оставить для расстойки на 20-25 минут.
  10. Пока лепешки поднимаются, нагреваем духовой шкаф до 200 градусов. Ставим в него тесто на полчаса.
  11. Подрумянившийся лаваш вынимаем из печи и накрываем салфеткой, чтобы он отмяк.

Бездрожжевой лаваш в духовке

Первоначальный состав пури не содержал дрожжей. Пышность и подъем теста достигался в процессе выпечки в тонэ. Поскольку такие условия создать невозможно, приходится пышность тесту придавать специальными добавками. Попробуем обойтись без дрожжей в выпечке лепешек. Заменим их другим «подъемником теста» — сочетанием кефира и питьевой соды.

Поверьте, при соблюдении всех тонкостей рецепта получится не менее пышный хлеб.

Необходимые продукты:

  • Кефир средней жирности — полстакана;
  • Пшеничная мука высшего качества – 230г;
  • Сода и соль – по 0,5 ч.л.

Начинаем готовить:

  1. Муку просеиваем, чтобы она стала воздушной. Из такой муки тесто получится пышным.
  2. Муку надо смешать с солью и содой, влить туда кефир. Сначала мешать надо ложкой, а затем принимайтесь вымешивать тесто руками. Чтобы оно не прилипало к пальцам, смажьте руки маслом подсолнечным или смочите водой.
  3. Когда тесто станет пластичным и однородным, накройте его пищевой пленкой. Сода в соединении с молочной кислотой дает активность, подобную дрожжам, делая массу пышной и мягкой.
  4. Пока подходит тесто, нагреваем духовой шкаф до 230 С.
  5. Посыпаем пирожковую доску или стол мукой и выкладываем на поверхность наше тесто. Оно будет более прилипчивым, чем дрожжевое, поэтому муки не жалейте.
  6. Раскатываем длинной скалкой лепешку диаметром 25 см и толщиной 2-3 см.
  7. Сверху надо сделать проколы зубочисткой или вилкой, чтобы в процессе выпечки тесто не вздувалось пузырями.
  8. Противень смазываем постным маслом и выкладываем на него лепешку.
  9. Дайте тесту постоять при комнатной температуре несколько минут, и отправляйте в раскаленную духовку.
  10. Жарьте лаваш по 5-7 минут с каждой стороны.

Если у вас нет духовки, грузинский хлеб можно пожарить на толстой чугунной сковороде.

Маслом ее смазывать не надо, чтобы не было гари на лепешке и в воздухе. Сковороду хорошо раскалите и уменьшите огонь. Лепешку жарьте по 7-10 минут на очень медленном огне с обеих сторон. Домашний хлеб вкусен с луком, брынзой, свежей сметаной.

Сдоба на кукурузной муке

Мчади – грузинские лепешки из кукурузной муки. Приготовить блюдо можно на своей кухне без всякого труда. Это удивительно простое и вкусное тесто. Пшеничная мука совсем не используется. Готовят хлеб следующим образом.

Ингредиенты:

  • 4 стакана кукурузной муки;
  • 2 стакана воды, соль.

Начинаем готовить:

  1. Замесить тесто из перечисленных продуктов. Оно получиться вязкое и мягкое. Его не пекут в духовке, а жарят на сковороде в постном масле.
  2. Руки надо смочить водой, разделать массу теста на небольшие порции, скатать из них шарики и немного расплющить их. Можно сделать заготовки в виде колбасок.
  3. Наливаем на нагретую сковороду немного масла, и выкладываем на нее лепешки.
  4. Жарим их с обеих сторон до золотистого цвета.

Подают сдобу к красному вину, салату или сыру. Этот вкусный хрустящий хлеб понравится домочадцам.

Разнообразить рецепт пресного теста можно добавлением вкусовых дополнений – раздавленным чесноком, порезанной зеленью или душистым перцем.

Древний рецепт приготовления лепешек в тонэ

В древние времена люди не знали дрожжей, но хлеб получался не хуже современного. В него не добавляли куриные яйца. Выверенный временем древний рецепт включал в себя воду, муку и соль. Закваской служило старое тесто, которое сохраняли от предыдущей выпечки, и специально сквашивали. Пекари подмешивали его в новый замес, в результате чего тесто пузырилось, поднималось, и лепешки приобретали пышность. Но все же главную роль во вкусовых достоинствах хлеба по древнему рецепту играл способ выпечки в раскаленных глиняных печах тонэ.

Приготовление грузинского хлеба мадаури

Мягкий воздушный мадаури традиционно подают к козьему сыру. Это вкусная сдоба может быть приготовлена и дома. Мадаури имеет особенную форму. Одна сторона ее утолщенная и круглая, другая имеет острый тонкий конец.

Набор продуктов:


Пошаговое приготовление блюда:

  1. В 1\3 воды надо распустить дрожжи. Вода должна быть теплой.
  2. Всыпьте муку и соль в дрожжи и замесите тесто. Поставьте в теплое место емкость и накройте сверху полотенцем, чтобы тесто «дышало». Пусть оно поднимается 20 минут.
  3. Пока подходит тесто, приготовьте противни – промажьте их дно растительным маслом.
  4. Духовка пусть греется. К моменту выпекания лепешек, ее температура должна быть максимально высокой.
  5. Кукурузной мукой посыпьте поверхность, на которой будете раскатывать лепешки.
  6. Тесто разделайте на части, каждую из которых превратите в пласт толщиной 2-3 см в форме, о которой писалось выше.
  7. Лепешки перед выпечкой смажьте взбитым яйцом с добавлением оливкового масла.
  8. Мадаури выпекают 15-20 минут в духовом шкафу.

Как приготовить грузинские хачапури

Классический рецепт говорит сам за себя. В переводе с грузинского хачапури – творожный хлеб, скорее, сырный. Но в каждой местности готовится он по- разному. Мергельские лепешки – круглые, посыпанные сверху сыром. Аджарские – имеют вытянутую углубленную форму с яйцом в углублении. Где-то добавляют в хачапури овощи, зелень.

Но классический рецепт – это лепешки с имеретинским сыром. Сдобное тесто замешивают на кефире или мацони.

Рассмотрим способ приготовления аджарских хачапури. Они имеют необычную форму лодочки. Верх оставляют открытым. После приготовления в углубление выпускают 1 яйцо и ставят противень на 1-2 минуты в духовку, чтобы белок затвердел. Желток должен быть жидким как в яйцах всмятку. В него макают кусочки пирожка.

Для приготовления понадобятся:

  • 450 г мягкого рассольного сыра – имеретинского, сулугуни, адыгейского;
  • 250 г сметаны или мацони;
  • 2,5 стакана пшеничной муки;
  • 60 г коровьего масла;
  • Соли и соды – по щепотке.

Способ приготовления:

  1. Небольшие кусочки сливочного масла, соду, соль, сметану (или мацони) добавить в муку и замесить мягкое тесто. Чтобы оно было пластичным и однородным, месить его надо не менее четверти часа.
  2. Затем положить тесто в холодильник на 30 минут.
  3. Сыр покрошить руками или толкушкой. Добавить в него яйцо, измельченную зелень. Если сыр слабосоленый, можно начинку присолить.
  4. Готовое тесто достать из холодильника, разделить на 8 частей.
  5. Раскатать 8 лепешек, разложить начинку поверх каждой из них.
  6. Вытяните края лепешки так, чтобы она стала похожа на лодочку.
  7. Можно противоположные края свернуть рулетиками навстречу друг другу не до конца.
  8. Выпекать в прогретой духовке 20-25 минут.
  9. В горячие лодочки можно положить масло или яйцо.

Шотис пури с припеком

Хлебные лепешки с припеком обладают изысканным неповторимым вкусом. Можно попробовать самостоятельно приготовить этот чудесный хлеб.

Приготовить продукты:

  • Экспресс – дрожжи – 20 г;
  • Полстакана воды и молока;
  • 40 г лука;
  • 75 г подсолнечного масла;
  • Щепотка соли;
  • 0,5 кг муки.

Ход приготовления:

  1. Поставить опару из воды, дрожжей и 4 ложек муки.
  2. Порезать мелко лук, смешать его с солью, маслом и горячим молоком.
  3. Соединить полученную смесь с опарой и добавлять в нее муку постепенно. Тесто должно быть эластичным, но не крутым.
  4. Делим тесто на небольшие шарики, каждый тонко раскатываем и выпекаем на листе в раскаленной духовке 10 минут.

Готовые лепешки надо накрыть тканью, чтобы немного отпотели.

Пикантная закуска из тонкого грузинского лаваша

Для закуски выпекают или покупают более тонкие лепешки лаваша. В них заворачивают начинки из овощей, мяса, сыра. Попробуем приготовить один рецепт.

Ингредиенты:

  • 1 лаваш;
  • 1-2 помидора;
  • Сладкий перец;
  • По одному свежему и маринованному огурчику;
  • Зелень;
  • Ветчина, копченая куриная грудка;
  • Колбасный сыр;
  • Майонез.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты мелко порезать и заправить майонезом.
  2. Выложить начинку на лаваш и завернуть трубочкой.
  3. Сверху каждую трубочку надо смазать взбитым яйцом и поместить в духовку на 20 минут.

Пошаговый рецепт приготовления настоящего грузинского лаваша вы найдете в следующем видео:

Грузинский лаваш — отличное блюдо для повседневного меню. Обязательно побалуйте себя и своих близких одним из предложенных нами рецептов.

Вконтакте

Лаваш это пресный грузинский хлеб. Свежеиспеченый лаваш мягкий, воздушный, хрустящий с золотистой корочкой. Долгое время не твердеет. Очень вкусен лаваш с маслом или сулугуни. В грузинских селах, почти в каждом доме пекут настоящий домашний лаваш в тонэ (типа, круглой печи).

Так, как мой муж 20 лет прожил в Грузии, ему очень любима грузинская кухня. Мне она тоже начала нравится. Все просто и вкусно. Год назад муж сам у нас на даче сложил печь под казан (тандыр). И теперь мы готовим там всякие вкусности. В том числе и лаваш.

Рецепт лаваша очень прост:

В теплой воде (250-300гр.) растворяем до полного растворения дрожжи (30-40 гр.)и соль (1 ч. л.),

муку (500 гр.) просееваем, чтобы мука набралась кислорода.

И замешиваем мягкое тесто (чтобы не липло к рукам).

Накрываем полотенцем и в теплое место на 20 минут.

Затем разделяем тесто на пропорциональные кусочки (приблизительно 3 шт.)

Формируем лаваш (в основном круглой шормы, у нас получается овальной), на специальное приспособление, краешки немного смочить водой и в печь.

10-15 минут и хлеб готов.

Испеченный лаваш нужно замотать в полотенце, чтобы был мягким.

Вот уже несколько раз пробовали в домашних условиях приготовление лаваша. Муж говорит, что на вкус такой, как настоящий типичный лаваш.

теплая кипяченая вода — 350 мл;

сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч.л. с верхом;

растительное масло в тесто — 3 ст.л.;

растительное масло для смазывания противня и рук — 1 ст.л.

Румяный, ароматный, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем лаваш несомненно придется по вкусу любителям домашней выпечки. Для приготовления лаваша понадобятся самые простые и распространенные продукты, которые найдутся в каждой семье и немного вашего терпения. Из приведенного в рецепте количества ингредиентов можно приготовить два лаваша диаметром около 25 см. или один большой лаваш. Сверху лаваш можно посыпать семенами кунжута или подсолнечника.

Приготовьте необходимые продукты.

Муку просейте. Оставьте немного муки для подмеса.

Соедините муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.

Тонкой струйкой влейте теплую воду и деревянной лопаткой замесите тесто.

Влейте растительное масло.

Замесите тесто руками.

Смажьте миску растительным маслом, переложите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

Затем обомните тесто и снова поставьте в тепло на 30-40 минут.

Смажьте руки и противень растительным маслом, разделите тесто на две части. Одну часть накройте полотенцем. Другую часть переложите на противень, сформируйте круглую лепешку, приплюсните и пальцами сделайте бороздки. По желанию посыпьте семенами кунжута. Оставьте тесто подойти еще на 10 минут. Сбрызните водой.

Выпекайте лаваш в разогретой до 210 градусов духовке около 30 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Возможно время выпечки необходимо будет прибавить/убавить.

Готовый лаваш сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Для такого повсеместного блюда как лаваш, рецепт приготовления в домашних условиях очень прост. Здесь можно найти довольно большое разнообразие техник с различными ингредиентами. Но издавна лавашем считалась лепешка, которая приготавливалась из муки и воды. Обычно ее подавали вместо хлеба практически ко всем блюдам.

На сегодняшний день лаваш приобрел широкое распространение и немного видоизменился, он бывает с начинкой, как сладкой, так и соленой. Но все же стоит различать различные виды лаваша и рецепты приготовления в домашних условиях.

Армянский лаваш получил наибольшее распространение в мире. Рецепт приготовления в домашних условиях довольно распространен и прост. У каждой хозяйки процесс приготовления различается, но результат остается одинаковым. Такой лаваш может использоваться как вместо хлеба, так и для приготовления блюд различной сложности. Здесь можно вспомнить такие вкусности как рулетики с различными начинками или твистеры, которые обрели небывалую популярность в последнее время.

Чтобы приготовить армянский лаваш в домашних условиях нам понадобится 3 стакана муки с щепоткой соли и стакан воды. Воду стоит использовать только горячую иначе результат выйдет совершенно не тот. В просеянной муке делается углубление, в которое постепенно вливается горячая вода. Перед раскатыванием тесту стоит дать постоять, а при самом процессе постараться раскатать в совершенно тонкий слой. Размер толщины зависит от того какая у вас сковорода в использовании. Выпекать лаваш нужно на среднем огне в духовке или на плите.

Узбекский лаваш: рецепт приготовления в домашних условиях

Чтобы приготовить такой вид лаваша стоит запомнить, что он получается воздушным и мягким. Именно поэтому здесь используются дрожжи. Для лаваша стоит запастись следующими ингредиентами:

Рецепт приготовления в домашних условиях лаваша узбекского:

  1. Мука смешивается всухую с дрожжами, солью и сахаром.
  2. Кефир перемешивается с водой и заливается в муку.
  3. Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно отдохнуло.
  4. Формируем лепешки, которые сплющиваем посередине и отправляем в духовку до готовности.
  5. После этого можно украсить получившиеся лаваши.

Можно выделить и другой рецепт узбекского лаваша на молоке, в который входят следующие компоненты:

Рецепт приготовления будет следующим:

  1. В емкость выливаем подогретое молоко со сливочным маслом, смешивая с мукой и разрыхлителем.
  2. Добавляем соль и сахар по вкусу.
  3. Даем тесто отдохнуть и подняться.
  4. Лепим небольшие лепешки, которые аккуратно смазываем яйцом.
  5. Отправляем в духовку и ждем приготовления.

Рецепт приготовления грузинского лаваша в домашних условиях немного отличается количеством своих ингредиентов. Сюда входят такие компоненты как:

  • Мука — 350 гр;
  • Вода 40 мл;
  • Соль 1ч. ложка;
  • Можно добавить щепотку сахара;
  • Дрожжи пресованные — 30 граммов.
  1. В стакане горячей воды смешиваются дрожжи с солью.
  2. Смесь выливается в муку, которая предварительно была просеяна. Тесто вымешивается до получения однородной консистенции.
  3. Далее лепятся лаваши, которые по форме представляют собой продолговатые лепешки. В них делается углубление посередине.
  4. Лаваш ставится в духовку и приготавливается до образования золотистой корочки.
  5. Чтобы лаваш стал более мягким, его заворачивают в мокрое полотенце и дают постоять в таком состоянии около получаса.

Тонкий лаваш: рецепт приготовления в домашних условиях

  • Вода — 300 мл;
  • Мука — 0,5 кг;
  • Сливочное масло — 2,5 ст ложки;
  • Дрожжи — 10 г сухих;
  • Соль большая щепотка.

Рецепт приготовления тонкого лаваша в домашних условиях прост:

  1. Мука просеивается через сито для обогащения кислородом.
  2. В горку из муки выливается воль с солью. Тесто вымешивается до образования нормальной консистенции.
  3. Тесто ставится в прохладное место для отдыха. После этого на сковородку выкладываются лепешки, которые были предварительно тонко раскатаны.
  4. Лаваш приготавливается с двух сторон без добавления масла до появления золотистой корочки.

Рецепт приготовления толстого лаваша

В интернете вы можете найти большое количество рецептов приготовления в домашних условиях толстого лаваша. Но самым известным и вкусным является лаваш, приготовленный из следующих компонентов:

  • Мука пшеничная — 500 г;
  • Горячая вода — 300 мл;
  • Дрожжи сухие- 1 столовая ложка;
  • Соль, сахар по вкусу;
  • Масло растительное — 60 г.
  1. Муку смешивают с дрожжами и дают постоять.
  2. Тем временем, воду кипятят и смешивают с маслом. Эту консистенцию вливают в муку и тщательно перемешивают, чтобы не образовались комочки.
  3. Полученная масса делится на несколько частей и раскатывается толщиной до 1 см.
  4. Лаваш запекается в духовке до готовности.

Чтобы приготовить такой вид блюда нам потребуется:

  • 0,5 кг муки;
  • 200 мл воды;
  • Яйцо;
  • 60 г сливочного масла;
  • 50 г растительного масла;
  • Соль по вкусу.
  1. Чтобы насытить муку кислородом, следует тщательно просеять ее перед процессом.
  2. Далее следует влить горячую воду и перемешать.
  3. Чтобы не свернулось яйцо, тесту нужно дать остынуть и только тогда добавлять все оставшиеся ингредиенты.
  4. Отрывая небольшие кусочки, их следует раскатывать и поджаривать на сковороде.

Стоит учесть, что масло или жир нельзя использовать при приготовлении. Это поможет избежать жирного и подгорелого вкуса. Еще один нюанс, который следует учитывать, это то, что лаваш лучше немного недожарить.

Как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях (видео рецепт):

Если Вы часто готовите это вкусное блюдо, то Вам очень поможет облегчить труд тестораскатка для лаваша. С ней процесс приготовления становится гораздо быстрее.

Другие вкусные рецепты

Рецепт шаурмы в домашних условиях в лаваше

Ачма из лаваша с сыром и творогом рецепт с фото

Рецепт армянского лаваша в домашних условиях

Сырные палочки из слоёного теста рецепт с фото

  • Борщ с крапивой рецепт очень вкусно бесподобно

  • Голубцы ленивые рецепт с рисом и фаршем на сковороде

  • Пирожки на кефире с дрожжами в духовке рецепт с фото

  • Рецепт вафельных трубочек для вафельницы советской

  • Копирование материалов с данного сайта без разрешения администрации запрещено!

    Читайте также…

    Чем отличается грузинский лаваш от армянского? | Кухни мира | Кухня

    Лаваш — хлеб с Кавказа, который пекут в печи или в тандыре. Он есть у грузин, у армян. В чем же отличия лаваша из этих двух стран? Отвечает Кахабер Козаев, шеф-повар ресторана «Ткемали»:

    «Эти виды хлеба — совершенно разные. Армянский лаваш готовят из бездрожжевого тонкого теста, а грузинский — из дрожжевого. Также армянский лаваш отличается от грузинского сроком хранения: грузинский можно есть 2-3 дня максимум, а армянский — 4-5 дней.

    Армянский лаваш. Фото: Shutterstock.com

    Для армянского лаваша требуется 2 килограмма муки, 900 мл обязательно холодной воды, 100 граммов растительного масла и 30 граммов мелкой соли. Все ингредиенты замешивают, делят порционно на кружки, и тесто „отдыхает“ 10-15 минут. Затем заготовку раскатывают и помещают в тандыр до образования золотистой корочки с двух сторон.

    Для грузинского лаваша используют дрожжевое тесто. Базовый рецепт такой: на 2 килограмма муки нужно 1,2 литра теплой воды. Для опары смешать 2 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки сухих дрожжей. Опару соединяют с мукой, водой, солью. Тесту дают подняться и добавляют 200 мл растительного масла. Потом разделяют на кусочки по 150-180 граммов, катают шарики и опять дают подняться. После выпекают лаваш на тандыре или в духовке.

    Грузинский лаваш. Фото: Shutterstock.com

    Размер и форму можно делать различную: круглые, овальные удлиненные, продолговатые лодочки».

    «Настоящий лаваш никогда не будет иметь идеальную форму — всегда обращайте на это внимание, — предупреждает Артем Хижняков, шеф-повар ресторана True Cost. — Хороший и правильный лаваш хранится до одной недели, не теряя органолептических свойств и не черствея».

    Лучше всего брать лаваш рано утром на рынке, когда он ещё тёплый. И, конечно же, сразу приготовить с ним несколько несложных, но очень вкусных блюд.

    Рецепты Артема Хижнякова, шеф-повара ресторана True Cost

    Хрустящий лаваш с сыром и зеленью

    Фото: Shutterstock.com
    • 1 тонкий лаваш
    • 10 г петрушки
    • 10 г кинзы
    • 5 г зеленого лука
    • 100 г рассольного молодого сулугуни

    Шаг 1. Зелень мелко нарубить, сыр натереть, все смешать.

    Шаг 2. Завернуть в лаваш, обжарить на сковороде.

    Лаваш с сыром, томатами и амцой

    Фото: Shutterstock.com
    • 1 тонкий лаваш
    • 60 г томатов
    • 5 г кинзы
    • 100 г молодой брынзы
    • 50 г майонеза
    • 5 г амцы (копченой абхазской аджики, ее можно заменить на обычную аджику)

    Шаг 1. Зелень и томаты порубить, сыр натереть, все смешать.

    Шаг 2. Майонез смешать с амцой.

    Шаг 3. Намазать соусом лаваш, завернуть в лаваш начинку и обжарить.

    Хрустящий лаваш с говядиной и острым сыром

    Фото: Shutterstock.com
    • 1 тонкий лаваш
    • 100 г говядины
    • 3 слайса сыра
    • 5 г кинзы
    • 1 маленький острый перчик
    • соль

    Шаг 1. Говядину нарезать кубиком, обжарить, добавить соль по вкусу, нарезанный мелким кубиком перец и зелень.

    Шаг 2. Выложить в лаваш, сверху сыр. Завернуть и обжарить.

    Совет: чтобы лаваш хорошо завернулся, сбрызните его водой. А когда обжариваете лаваш, не накрывайте его крышкой, чтобы он не прел.

    Грузинский лаваш из дрожжевого теста на молоке

    Настоящий грузинский лаваш! Помню этот незабываемый горячий вкус свежего хлеба. В магазинах такой найти сложно, поэтому один из вариантов порадовать себя таким лавашем — сделать его самому. И, как показывает практика, это не так сложно, как кажется! Давай приготовим его вместе прямо сейчас!

    © Pixabay

    Редакция «Так Просто!» отыскала заманчивый рецепт, который поможет испечь лаваш в домашних условиях если не точно, то очень близко к оригинальному. Проверяй, есть ли нужные ингредиенты и используй наш кулинарный калькулятор, чтобы точно ничего не забыть!

    © Pixabay

    Грузинский лаваш

    Тебе понадобится

    • 1 кг пшеничной муки
    • 2 куриных яйца
    • 100 г сливочного масла
    • 600 мл молока
    • 1 ст. л. соли
    • 1 ч. л. сахара
    • пачка сухих дрожжей (11 г)

    Как приготовить грузинский лаваш

    1. Добавь в теплое молоко дрожжи, соль и сахар, тщательно перемешай. Затем добавь растопленное сливочное масло и взбитые яйца. Постепенно добавляй муку. Тесто следует тщательно вымесить, консистенция жидковатая и липкая. Оно не должно быть забитым, иначе ничего не получится.

      © Pixabay

    2. Добавь в тесто растительное масло и снова хорошо перемешай. Убедись, что дрожжи начали работать, и отправляй тесто в теплое место на полтора-два часа, пока оно не увеличится примерно в два раза.
    3. Когда тесто подойдет, не нужно его раскатывать и проводить другие манипуляции. Просто раздели его на несколько частей, обычно на две-три, и сразу выкладывай на противень, который застелен пергаментом или силиконовым ковриком. Смажь перед тем руки растительным маслом и сформируй лаваши. Никаких скалок, иначе «забьешь» тесто.
      © Pixabay
    4. Осталось поместить его в духовку примерно на двадцать минут. Рабочая температура для выпекания — 190 градусов Цельсия. Основной признак того, что хлеб готов — это румяная корочка. Можно доставать и для лучшего вкуса положить сверху кусочек сливочного масла, чтобы он постепенно растаял. Готово!

    От редакции

    Не беда, если в доме нет молока или сливочного масла, — можно заменить обыкновенной водой. Наверное, так предпочтительнее сделать тем, кто раньше грузинский лаваш не готовил и хочет потренироваться, чтобы улучшить навык. Как только почувствуешь уверенность, переходи на молоко. Впрочем, не видим никакой проблемы в том, чтобы начать делать это сразу.

    © Pixabay

    Грузинский лаваш вкусный и может довольно долго храниться. Напиши в комментариях, что можно в нашем рецепте подправить, а от нас полезная ссылка о том, как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях с помощью обычной сковороды. Приятного аппетита и спасибо, что остаешься с нами!

    Рецепт грузинского лаваша. Вкусные, полезные и простые рецепты.

    Домашний хлеб – это очень вкусно. Аромат от домашней выпечки стоит на весь дом, привлекая всех родных и близких и зазывая их к общему вкусному столу. Разновидностей хлеба много. Один из лучших в мире – грузинский лаваш шоти-пури. Готовится из базовых ингредиентов, имеющихся в каждом доме и в течение одного часа. Получается ничуть не хуже, чем из тандыра.

    Краткая история грузинского хлеба.

    Пури означает с грузинского хлеб. Шоти – лепешка в виде ромба. Получается, что шоти-пури – это ромбовидная хлебная лепешка. Традиционного готовится в тоне, или грузинской печки в виде бочки при 300 градусах по Цельсию. Рецепт состоит из густого теста, чаще пресного. Замешивается на основе пшеничной муки с добавлением теплой воды, дрожжей. Иногда соли и сахара.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная хлебопекарная – 150 гр.
    • Вода – (+/-)100 мл.
    • Сахар-песок – 50 гр.
    • Дрожжи прессованные – 10 гр.
    • Масло подсолнечное – 4 ст. л.

    Время приготовления 1 час.
    Количество порций – 6 шт.

    Как приготовить шоти-пури дома.

    Картофельные котлеты готовятся очень легко и из минимума ингредиентов, но есть несколько секретов, как приготовить картофельные котлеты вкусно.
    1. Для начала возьмем сухую глубокую миску, в которой будем замешивать тесто. Просеем туда необходимое количество пшеничной белой муки. Просеивание обеспечивает насыщение кислородом муки и теста, которое из нее делается. Благодаря этому тесто становится еще пышнее и мягче. Лучше не использовать муку, специально отбеленную, информацию об этом смотрите на упаковке.2. По центру муки проделываем небольшое углубление и наливаем туда слегка теплую питьевую воду. При желании вода заменяется любым молочным напитком.3. Помещаем в теплую воду по центру муки дрожжи. Лучше прессованные, которые хранятся брикетом в холодильнике. Но при их отсутствии подойдут пекарские. Дрожжи также можно заменить домашней закваской. По желанию добавляем сахарный песок или мед. 4. Аккуратно вымешиваем однородное тесто. Сначала ложкой, а потом руками. Важно, чтобы оно максимально не приставало к рукам. Укрываем кухонным полотенцем или пищевой пленкой до того, пока хлебное тесто не станет мягким и пышным. Обычно для этого требуется до 30 минут.5. Когда тесто разбухло, его можно обмять. Но тогда нужно будет дождаться его подъема снова. Важно, чтобы тесто было пушистым. Формируем на противне с пергаментом, смазанным растительным маслом, лепешку с отверстием по центру. Форма хлебного лаваша – ромб с вытянутыми двумя углами. 6. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 20 минут. Температура выпечки – 210 гр. дусов по Цельсию. После выпечки готовому грузинскому лавашу шоти-пури дать немного отдохнуть, завернутым в полотенце. Подавать в теплом или остывшем виде вместо хлеба или с любимым соусом в качестве закуски.

    Приятного аппетита!

    Польза домашнего хлеба.

    Пшеничная мука – это продукт с высоким содержанием углеводов. Отличается большой питательностью. Содержит много клетчатки. Способствует питанию человеческого организма, улучшению перистальтики и пищеварения.
    Пищевая ценность грузинского лаваша на 100 гр.:

    • Белки – 4,31 гр.
    • Жиры – 12,01 гр.
    • Углеводы – 46,59 гр.
    • Калории – 309,40 ккал.

    На все блюдо:

    • Вес – 350,00 гр.
    • Белки – 15,07 гр.
    • Жиры – 42,03 гр.
    • Углеводы – 163,05 гр.
    • Калории – 1 082,90 ккал.

    Понравилось это:

    Нравится Загрузка…

    Грузинский лаваш на сковороде, пошаговый рецепт | ВКУСНЕНЬКО — проверенные рецепты с фото

    Грузинский лаваш на сковороде, пошаговый рецепт

    Грузинский лаваш представляет собой толстую дрожжевую лепешку из пшеничной муки. Для запекания чаще всего  используют специальные печи. Если нет печи, приготовьте хлеб на сковороде и угостите своих родных за домашним обедом или ужином. Из указанного количества продуктов получается 2 лепешки диаметром 25-28 см. Подписывайтесь и готовьте с удовольствием!

    Рецепт грузинского лаваша в домашних условиях

    1. Просеиваем муку в глубокую миску. Всыпаем соль. Перемешиваем ложкой.

    Грузинский лаваш на сковороде, пошаговый рецепт

    2. Подогреваем воду до 38 градусов. Растворяем в ней сахар и подсыпаем дрожжи. Перемешиваем, укрываем салфеткой и оставляем в теплом месте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались. За это время на поверхности воды появится дрожжевая пенка. В центре сухих ингредиентов делаем небольшое углубление и вливаем воду с дрожжами.

    3. Берем ложку и все хорошо перемешиваем, чтобы сухие продукты стали влажными. Вливаем масло и продолжаем замешивать тесто для грузинского лаваша руками.

    Грузинский лаваш на сковороде, пошаговый рецепт

    4. Замешиваем на доске мягкое тесто, перемещаем обратно в миску, укрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5 часа.

    Грузинский лаваш на сковороде, пошаговый рецепт

    5. Отдохнувшее тесто обминаем на подпыленной доске и разделяем на два кусочка. Скатываем из каждого шар. Раскатываем в пласт не очень тонкий.

    Грузинский лаваш на сковороде, пошаговый рецепт

    6. Сухую сковороду устанавливаем на огонь чуть ниже среднего, хорошо разогреваем. Припыляем мукой. Перемещаем пласт теста. Разравниваем его по дну сковороды.

    Грузинский лаваш на сковороде, пошаговый рецепт

    7. Накрываем крышкой и готовим 5-6 минут с одной стороны. Когда на поверхности появится много пузырьков, берем две лопатки и аккуратно переворачиваем на вторую сторону. Продолжаем обжаривать в том же режиме около пяти минут.

    Грузинский лаваш на сковороде, пошаговый рецепт

    Грузинский лаваш в домашних условиях готов. Остужаем и подаем к столу. Приятного аппетита! А еще обратите внимание на этот рецепт лепешек из картофельного пюре: готовятся они на сковороде и отлично подойдут вместо хлеба к обеду и ужину.

    Ингредиенты:

    • Вода — 150 мл;
    • Соль — ½ ч.л.;
    • Сахар — 1 ч.л.;
    • Мука пшеничная — 230-250 г;
    • Дрожжи сухие — 1 ч.л.;
    • Растительное масло без запаха — 1 ст.л.
    Грузинский лаваш на сковороде, пошаговый рецепт

    Настоящий лаваш в домашних условиях. Лаваш в домашних условиях — рецепты: армянский, грузинский, узбекский

    Лавашем называют одну из разновидностей выпечки, которая во многих странах служит прекрасной заменой хлебу.

    При этом рецепты данного блюда имеют определенные отличия – это зависит от того, где они были придуманы.

    Самыми известными считаются армянский и грузинский, причем их вполне можно приготовить самостоятельно.

    Давайте рассмотрим в данной статье, как их можно приготовить в домашних условиях.

    История появления

    Лаваш – это пресный белый хлеб, который делают в виде тонкой лепешки.

    Как правило, он изготавливается из пшеничной муки и пользуется популярностью среди кавказских народов.

    В англоязычных изданиях можно увидеть такие названия этого продукта, как «ломкий хлеб», «параки».

    Слово «лаваш» переводится с древнеассирийского языка как «замешивать».

    Традиционно это блюдо готовят в печи, которая называется «тандыр».

    Ее строят в земле, а стенки обмазывают глиной.

    В качестве топлива используют сухой кизяк или хворост.

    Лепешки крепят к стенкам печи после прогорания топлива, а снимают с помощью специального крючка, оснащенного рукояткой.

    Из чего готовят лаваш?

    Принято выделять два вида лавашей – армянский и грузинский.

    Они отличаются по вкусовым качествам и внешнему виду.

    Армянский является очень тонким и используется для приготовления всевозможных рулетов.

    Грузинский делают достаточно пышным, а потому он прекрасно подходит для различных разновидностей пиццы.

    Чтобы приготовить армянский, необходима пшеничная мука, соль, вода и кислая закваска.

    Также традиционные рецепты данной выпечки допускают использование мака и кунжута.

    В некоторых случаях в это блюдо добавляют дрожжи и сливочное масло.

    Делают армянский лаваш очень тонким и выпекают на сухой сковороде, не добавляя жир.

    В состав грузинского блюда, помимо муки, воды и соли, обязательно входят дрожжи.

    Такой продукт, выпекают в духовке без добавления масла. В результате он получается более пышным, чем армянский аналог.

    Рецепты приготовления лаваша

    Армянский лаваш


    Приготовление:

    1. Воду необходимо немного подогреть, добавить дрожжи, размягченное масло, соль;
    2. Добавить муку, после чего можно замесить тесто. Убрать его на час в теплое место;
    3. Разделить тесто на шарики диаметром 5 см, после чего оставить еще на полчаса;
    4. Каждый шарик очень тонко раскатать – он должен получиться практически прозрачным;
    5. Взять раскатанное тесто и выложить на разогретую сковороду;
    6. Жарить его, нужно очень быстро. Когда он побелеет и покроется пузырями, можно переворачивать. Обычно на это нужно буквально 15 секунд;
    7. Чтобы лаваш получился мягким, его нужно с двух сторон сбрызнуть водой;
    8. Убрать в пакет и накрыть полотенцем.

    Грузинский лаваш

    Предлагаем вашему вниманию небольшой видео рецепт приготовления грузинского лаваша. Приятного вам просмотра!

    Для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

    • мука – 350 г;
    • соль – 1 ч. л.;
    • свежие дрожжи – 32 г;
    • вода – 240 мл;
    • сахар – щепотка.

    Приготовление:

    1. Воду подогреть, добавить дрожжи, чуть-чуть сахара и муки, тщательно перемешать и оставить на час;
    2. Муку просеять, соединить с солью и добавить опару. Замесить однородное тесто;
    3. Тесто следует тщательно вымесить, накрыть полотенцем и убрать на полчаса;
    4. Противень посыпать мукой;
    5. Раскатать тонкую лепешку и поставить в духовку приблизительно на полчаса. Температура — 220 градусов;
    6. Готовый лаваш сбрызнуть водой и завернуть в полотенце – благодаря этому он будет долгое время оставаться мягким.

    Узбекский лаваш

    В этом видео, мы поделимся вариантом приготовления узбекского лаваша.

    Чтобы приготовить это блюдо, понадобится:

    • молоко – 1 стакан;
    • сухие дрожжи – 11 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • сахар – 2 ч. л.;
    • мука – 1 кг;
    • яйца – 2 шт.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • кунжут.

    Приготовление:

    1. Молоко нагреть, добавить дрожжи и сахар. Убрать на 15 минут;
    2. После того как на поверхности молока появятся пузырьки, следует смешать все остальные продукты и добавить их в опару;
    3. Вымесить тесто, накрыть полотенцем и оставить подходить;
    4. Когда тесто в два раза увеличится в объемах, можно готовить лепешки. Разделить все тесто на 5 частей, каждую из них следует раскатать в лепешку;
    5. Чтобы все лепешки имели одинаковые размеры и форму, можно использовать для формирования контура тарелку;
    6. Выложить лепешки на смазанный маслом противень. После этого оставить на 20 минут;
    7. Сделать в центре лепешек отверстия с помощью вилки, смазать поверхность желтком, посыпать семечками кунжута и поставить в духовку. На выпекание понадобится примерно 15 минут. Температура – 200 градусов.
    1. На скорость подъема теста влияет свежесть дрожжей и температура помещения, поэтому его рекомендуется выдерживать в тепле;
    2. Очень важно, чтобы готовое тесто приобрело эластичную консистенцию;
    3. Каждую сторону нужно выпекать не более 15 секунд. Иначе вкус выпечки получится другим;
    4. Чтобы тесто не вздувалось и прожаривалось равномерно, его нужно прижимать к сковороде деревянной лопаткой;
    5. Готовый лаваш рекомендуется на некоторое время оставить между двумя смоченным салфетками – благодаря этому выпечка не засохнет и не потеряет свои размеры;
    6. Остывшую лепёшку, можно свернуть и укутать пищевой пленкой. Хранить в холодильнике.

    Лаваш традиционно используется для приготовления самых разных блюд.

    Если вы хотите быть уверены в качестве готового продукта, приготовьте эту выпечку самостоятельно, тем более что это не потребует большого количества усилий.

    И по вкусу, и на вид отличается от более тонкого армянского собрата. Грузинский лаваш — речь, конечно же, о нем! Это национальное блюдо является своеобразной визитной карточкой Кавказа. Умело приготовленный, грузинский лаваш получается пышным и толстым, с хрустящей корочкой и ароматным мякишем. Попробуем?

    Как приготовить по правилам?

    Правильный грузинский лаваш выпекают в печи, которая носит название «тонэ». Эта специальная печь представляет собой огромный горшок из глины, обложенный кирпичом и расположенный наклонно, под углом примерно в тридцать градусов. Тонэ обычно растапливают опилками. В процессе приготовления пищи огонь постоянно поддерживается. Лаваш, вылепленный из теста, располагается (прилепляется) к задней стенке печи и выпекается примерно десять минут. Чтобы получить хрустящую корочку, необходимо приготовляемый лаваш постоянно сбрызгивать водой. Настоящий грузинский лаваш — просто объедение! Его принято есть свежеприготовленным с сыром, молоком, зеленью, вином. Чтобы хлеб не обветрился, его обматывают в полотенце — так он дольше сохраняется. Лаваш по-грузински можно использовать и в качестве основы для других блюд. Например, запечь с мясной или сырной начинкой — будет еще вкуснее! Кстати, некоторые грузины считают само слово «лаваш» армянским и предпочитают называть национальные лепешки «пури» (тонис пури), что по-грузински означает «хлеб».

    Грузинский лаваш в домашних условиях

    Конечно же, лучше всего во дворе частного дома соорудить печь танэ для яств. Но если вы проживаете в многоэтажке, не расстраивайтесь: хороший хлеб может получиться и в духовке, и в электрической мини-хлебопекарне. Нужно только правильно замесить тесто и подобрать температуру и режим запекания.

    Грузинский лаваш: рецепт приготовления

    Для того чтобы замесить тесто, берем полкилограмма муки, примерно половину стакана воды, 30 граммов свежих дрожжей, соль, сахар.

    Дрожжи растворяем в теплой воде, добавляем немного муки и сахара, даем постоять, чтобы подошли. смешиваем ее с солью и дрожжами. Замешиваем однородное тесто (как на пирожки). Накрываем тесто кухонным полотенцем и оставляем подойти на полчаса. Духовку разогреваем до 220 градусов. Противень посыпаем мукой. Из теста раскатываем лепешки характерной формы, кладем на противень и выпекаем в духовке от 20 до 30 минут до готовности. Горячий лаваш сбрызгиваем водой, заворачиваем в полотенце, чтобы он пропотел немного и стал мягким.

    С кукурузной мукой

    Как приготовить грузинский лаваш с и яйцом? Нам потребуется: килограмм пшеничной муки, пять больших ложек кукурузной, 80 граммов дрожжей, две маленькие ложки соли, одно яйцо, растительное масло.

    Лаваш грузинский (рецепт перед вами) начинаем готовить с просеивания муки и смешивания ее с солью. Далее растворяем дрожжи в половине литра теплой воды, даем им немного постоять. Соединяем дрожжи и муку. Замешиваем мягкое тесто. Ставим его в теплое место на полчаса. Тем временем хорошенько разогреваем духовку, противни смазываем маслом. Формируем лепешки, слегка обваливая их в кукурузной муке, распластаем до необходимого размера (они получаются продолговатыми и достаточно толстыми). Яйцо взбиваем с постным маслом (лучше взять оливковое) и сахаром. Смазываем лаваш полученной смесью. Ставим на противне в духовку. Выпекаются лепешки 15-20 минут на самом верху в духовой печи до готовности. Несколько раз во время приготовления сбрызгиваем лаваш водой. Так корочка получится хрустящей, но не твердой.

    Древний рецепт

    Как приготовить лаваш грузинский (рецепт без дрожжей)? Древние грузинские лепешки готовились, безусловно, без применения этого продукта. Как и без яиц. Использовали в качестве закваски так называемое старое тесто, которое оставалось от предыдущих замесов и прокисало. Его-то пекари и добавляли в новое, только что приготовленное. Итак, ничего, кроме муки, соли и воды! Вся пикантность как раз и заключается в способе приготовления в специальной печи танэ (или тонэ).

    Мадаури

    Эта разновидность грузинского лаваша — продолговатая лепешка румяного, золотистого оттенка. С одной стороны лепешка круглая и утолщенная. С другой — тонкая и заостренная. При приготовлении теста не используются дрожжи: только мука, соль и вода. Этот вид лаваша печется очень быстро (три-четыре минуты). В различных местностях Грузии встречаются варианты мадаури. Возможно использование яиц и растительного масла. Употребляется лепешка с маслом, сметаной, зеленью, сыром.

    Хачапури

    Это слово можно перевести буквально: «творожный хлеб». Единообразия в приготовлении этого блюда нет. Мегрельские — круглые, покрытые сверху Аджарские — в форме лодочки, залитые сверху яйцом. Рачинские — с фасолью. Классика начинки — имеретинский сыр. Тесто используется, приготовленное на мацони или кефире (где дрожжи заменяются молочнокислым продуктом). Жарится хачапури на сковородке или выпекается в духовке.

    Шоти-лаваш

    Для его приготовления потребуется: 300 граммов муки, стакан воды, 10 граммов свежих дрожжей, ложка меда (можно патоки), соль, оливковое масло.

    Патоку с дрожжами растворяем в теплой воде. Добавляем две большие ложки муки и отставляем в теплом месте на 15 минут. Муку соединяем с солью и смешиваем с патокой и дрожжами. Снова отставляем на 10 минут. Замешиваем тесто с оливковым маслом. Когда тесто увеличится в объеме примерно в два раза, формируем небольшие батоны, прокручивая их в воздухе и вытягивая края. Укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызгиваем водой и даем постоять до увеличения объема. Запекаем в хорошо нагретой духовке 15 минут. Перед употреблением слегка посыпаем лаваш мукой. Можно есть вместо обычного молоком, маслом.

    Попробуйте приготовить этот вкусный грузинский хлеб с начинкой или без нее по одному из вышеперечисленных рецептов — и вы наверняка останетесь поклонником кавказской кухни навсегда! Приятного аппетита всем!

    Лаваш, конечно, можно купить в магазине. Но для этого за ним надо идти. У нас лаваш активнее всего используется для шаурмы, которую часто готовим из остатков курицы. К примеру, запекала я , мясистые части благополучно съели, а из остатков обычно мы и готовим .

    Конечно, в домашних условиях невозможно приготовление настоящего большого лаваша. Для этого нужна специальная печь. Максимальный размер – это диаметр самой большой сковороды. Поэтому по домашнему рецепту можно сделать не полноценный ролл, а конверт в виде конуса. Этим мы сегодня и займемся, попробуем своими руками испечь лаваш. И да, это будет что-то наподобие тонкого армянского лаваша, без дрожжей, который не выпекается в духовке, а готовится на сухой сковороде. Не смотря на всю простоту рецепт, как обычно, будет сопровождаться подробными пошаговыми фото.

    Ингредиенты для домашнего лаваша

    • вода – 100мл;
    • соль – 1/2ч.л.;
    • сахар – 1/3ч.л.;
    • мука.

    Как сделать лаваш в домашних условиях

    А как только они остынут, сразу кладем в целлофановый пакет и оборачиваем, чтобы не попадал воздух. Пересохший лаваш свернуть будет не возможно.

    Использовать готовые лаваши желательно сразу же, все по той же причине – могут пересохнуть.

    Румяный, ароматный, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем лаваш несомненно придется по вкусу любителям домашней выпечки. Для приготовления лаваша понадобятся самые простые и распространенные продукты, которые найдутся в каждой семье и немного вашего терпения. Из приведенного в рецепте количества ингредиентов можно приготовить два лаваша диаметром около 25 см. или один большой лаваш. Сверху лаваш можно посыпать семенами кунжута или подсолнечника.

    Приготовьте необходимые продукты.

    Муку просейте. Оставьте немного муки для подмеса.

    Соедините муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.

    Тонкой струйкой влейте теплую воду и деревянной лопаткой замесите тесто.

    Влейте растительное масло.

    Замесите тесто руками.

    Смажьте миску растительным маслом, переложите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

    Затем обомните тесто и снова поставьте в тепло на 30-40 минут.

    Смажьте руки и противень растительным маслом, разделите тесто на две части. Одну часть накройте полотенцем. Другую часть переложите на противень, сформируйте круглую лепешку, приплюсните и пальцами сделайте бороздки. По желанию посыпьте семенами кунжута. Оставьте тесто подойти еще на 10 минут. Сбрызните водой.

    Выпекайте лаваш в разогретой до 210 градусов духовке около 30 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Возможно время выпечки необходимо будет прибавить/убавить.

    Готовый лаваш сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

    Румяный и вкусный лаваш готов.

    Вкусных вам экспериментов!

    И приятного аппетита!

    Кавказская кухня всегда вызывает к себе повышенное внимание. Ароматные специи, вкуснейший шашлык, изысканные десерты. Многие из этих блюд достаточно просты в приготовлении, и с ними справится даже не очень опытная хозяйка. Особое место в национальной кухне занимает приготовление хлеба и лепешек.

    Лаваш — вкусное и полезное кушанье, на основе которого можно приготовить не только вкусные закуски, но и торты. Эту лепешку также можно есть и отдельно. Мы расскажем, как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях на сковороде. А также поделимся некоторыми кулинарными хитростями.

    Лаваш: калорийность, состав

    Многие хозяйки любят сами печь хлеб и хлебобулочные изделия. Но прежде чем мы расскажем о том, как приготовить лаваш в домашних условиях на сковороде, давайте узнаем его калорийность, а также полезные свойства этого вида хлеба. Почему лаваш с зеленью, и не только, рекомендуют к употреблению в пищу даже диетологи? Ведь его калорийность составляет — 275 ккал, в то время как всего лишь — 213 ккал.

    Все дело в составе, в который не входят дрожжи, а также процент жиров самый минимальный. Лепешку можно есть без всякой боязни поправиться. Также в состав лаваша входит большое количество витаминов и молочнокислых бактерий, которые положительно влияют на работу органов пищеварения.

    О пользе

    Приготовленный лаваш в домашних условиях на сковороде обладает целым рядом полезных свойств. Предлагаем вам с ними познакомиться:

    • Его с легкостью можно включить в диетическое меню.
    • Ежедневное употребление лаваша с зеленью или овощами повышает иммунитет.
    • В нем содержится большое количество клетчатки, которую необходимо употреблять в пищу всем, кто стремится избавиться от лишнего веса.
    • Лаваш улучшает работу органов пищеварения.
    • Регулирует углеводный баланс в организме человека.
    • Его можно употреблять вместо хлеба.
    • Очень быстро утоляет чувство голода.
    • Если лепешки высушить, то они могут храниться достаточно долгое время.

    Необходимые ингредиенты

    Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях на сковороде, не потребуется большого количества продуктов. Все что нам нужно:

    • вода;
    • пшеничная мука;
    • соль;
    • яйцо.

    Как сами можете убедиться, продукты самые простые. Они есть в арсенале у каждой хозяйки. Поэтому никакого труда не составит приготовить лаваш на сковороде. Рецепт будет написан далее.

    Простой лаваш на сковороде: тонкости приготовления

    Очень трудно точно определить, когда впервые человек стал употреблять в пищу эту лепешку. Её используют в пищу во многих странах и пекут в специальных печах по определенным технологиям. Давайте узнаем, как можно приготовить эту лепешку в условиях обычной квартиры. Предлагаем несколько популярных рецептов:

    Лаваш на сковороде. Рецепт приготовления достаточно прост и особых хлопот не доставит. О продуктах, которые для этого необходимы, мы уже говорили. Перейдем непосредственно к самому рецепту. Последовательность действий будет следующей:

    • В чашку или кастрюлю необходимо разбить одно яйцо и тщательно его размешать.
    • Добавьте стакан воды и щепотку соли. Её может быть и больше, ориентируйтесь на собственные вкусовые пристрастия.
    • Возьмите муку и просейте её через сито. Какое именно количество понадобится? Два или три стакана.
    • Постепенно добавляйте муку в воду и хорошо все размешивайте.
    • В дальнейшем тесто вымешивайте на доске. Чтобы не прилипало, посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки.
    • Когда тесто будет хорошо вымешано, накройте его полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой. Его можно оставить примерно на час. В холодильник убирать необязательно.
    • Тесто готово. Что делаем дальше? Отрезаем от теста небольшие кусочки и раскатываем тонкие, круглые лепешки.
    • Берем сковороду. Внимание: масло наливать не надо. Обжариваем лепешки с двух сторон на среднем огне.
    • Готовые лаваши можно сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.

    Лаваш с зеленью приготовить тоже труда не составит. Технология будет почти такая же, как в предыдущем рецепте. Но, тем не менее, определенные тонкости все-же есть. Далее о них расскажем:

    • Можно использовать любую зелень, которая вам придется по вкусу: петрушку, зеленый лук, укроп, кинзу и т. д. Её нужно хорошо вымыть и мелко порезать.
    • Готовые лепешки посыпаем зеленью и сворачиваем рулетиком.
    • Предварительно лаваш следует промазать небольшим количеством сметаны или майонеза. Также можно использовать сливочное масло.
    • Если вы используете шпинат, то лепешки можно не смазывать. Они и так будут достаточно сочными.
    • Можно приготовить с сыром и зеленью. Натертый сыр и порезанную зелень выложить на лаваш, свернуть, чтобы начинка не высыпалась. На сковороду налить небольшое количество подсолнечного масла и немного обжарить получившиеся рулетики. Эта прекрасная закуска придется по вкусу не только вашим домашним, но и неожиданным гостям.

    Какие ещё продукты хорошо сочетаются с лавашом? Список может быть очень большим: несладкий и сладкий творог; любое варенье или свежие ягоды с сахаром; различные виды сыров; ветчина; вареная и копченая курица; помидоры и огурцы, а также другие овощи; любой вид фарша; рыбное филе и т. д.

    Секреты приготовления

    Чтобы приготовить вкусный и ароматный лаваш необходимо знать некоторые тонкости. Предлагаем вам с ними познакомиться:

    • Для приготовления желательно брать муку только высшего сорта. Обязательно просеивайте её перед использованием, лаваш будет более нежным.
    • Тесто необходимо раскатывать очень тщательно, чтобы лепешка получилась тонкой.
    • Если лаваш начинает трескаться, то смочите его водой. Для этого можно использовать влажную салфетку.
    • При приготовлении хлебобулочных изделий в муку добавляют разрыхлитель, для лаваша этого не требуется.
    • В тесто можно добавить мак и кунжут, вкус его от этого только улучшится.
    • В магазинах покупателям иногда предлагают замороженный лаваш, но лучше всего покупать свежеприготовленный или печь его самим.

    В заключение

    Лаваш, приготовленный в домашних условиях на сковороде, не требует больших затрат времени, вы сами смогли в этом убедиться. Его отменный вкус и польза заслуживают того, чтобы эта лепешка почаще появлялась в наших домах. Вы можете есть её одну или придумать различные начинки.

    Грузинский лаваш

    Грузинский лаваш из дрожжевого теста (мегрельский лаваш) легко приготовить дома, своими руками. Пышный, пористый белый хлеб в виде лепешки выпекают на чугунной сковороде.

    Приготовление: 40 минут

    Порций: 5

    Ингредиенты

    Направления

    1. Сначала нужно взять 0,5 стакана теплой воды (40 градусов), растворить в ней дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут.
    2. Растворите соль в остальной части воды. Всыпьте подобранные дрожжи в воду с солью. Смешивание. Постепенно добавить муку (600-650 г).
    3. Тесто должно быть очень-очень мягким и липким, поэтому перемешайте его ложкой. Только в конце, если тяжело мешать ложкой, можно немного помять руками.
    4. Накройте миску с тестом фольгой и оставьте в теплом месте на 30-40 минут. Когда оно увеличится вдвое, еще раз перемешайте тесто и снова поставьте его подниматься (еще на 30 минут).
    5. Насыпьте оставшуюся муку в миску или противень. Отделить пятую часть теста, выложить тесто ложкой в ​​муку. Снова накрыть оставшимся тестом. Обвалять часть теста со всех сторон в муке, но не месить. Оставьте на 5 минут. В это время поставьте сухую чугунную сковороду на средний огонь (если нет чугунной сковороды, сковорода должна быть тяжелой, толстостенной).
    6. Взять тесто в руки и раскатать в лепешку (растекается очень легко).
    7. Выложить корж на сухую разогретую сковороду, разровнять.Накройте крышкой и выпекайте грузинский лаваш на среднем огне, пока верх не затвердеет (5-7 минут).
      Сразу, как только корж начал печься, отделяем следующую порцию теста и выкладываем в муку.
    8. Когда лаваш пропечется с одной стороны, перевернуть его и обжарить до румяной корочки с другой стороны, уже без крышки (еще 5 минут). Грузинский лаваш готов.

    Приятного аппетита!

    Также нравится

    Чахохбили на грузинском

    Чахохбили – тушеная курица с овощами, известное блюдо грузинской кухни.Внимание! Чахохбили — это не суп, а второе блюдо. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Курица – 1 шт. Растительное масло – сколько потребуется Луковица на…

    Пельмени по-грузински

    Идеальный рецепт грузинских пельменей с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Баклажаны по-грузински

    Простая и вкусная овощная закуска – баклажаны по-грузински с орехами и чесноком.Готовить: 25 мин Ингредиенты Баклажаны – 4-5 шт. Очищенные грецкие орехи – 100 г Кинза Чеснок Подсолнечное масло Семена граната Проезд Я нарезала баклажаны длинными ломтиками и обжарила на…

    Грузинская солянка

    Грузинская солянка по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Бульон получается очень ароматным и наваристым, а в сочетании с сочным мясом, соленьями и зеленью вкус блюда становится невероятно насыщенным.Приготовление: 3 часа 40 минут Количество порций: 5 В…

    Тушенка по-грузински

    Рецепт идеального грузинского рагу с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Грузинский табак

    Идеальный рецепт грузинского табака с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Хачапури по-грузински

    Это вкусное слово хачапури… Для тех, у кого уже есть аппетит, рецепт хачапури по-грузински.Готовить: 1 час 15 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Масло сливочное – 100 г или Маргарин – 100 г Сахар – 2 ч.л. Сметана – 6 ст.л. Соль – 0,25 ч.л.

    Харчо на грузинском

    Сегодня на обед посоветую суп харчо. Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице грузинской кухни. Кто не любит харчо? Наверное, таких людей нет. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Баранина — 150 г или говядина — 150 г Ва…

    Лобио на Грузинском

    Лобио по-грузински — блюдо из сушеной фасоли или стручков фасоли. В грузинской кухне лобио готовят по-разному, предлагаем рецепт лобио по-грузински из сушеной фасоли с грецкими орехами, приправленной луком, чесноком и зеленью. Приготовление: 2 часа Сервировка…

    Солянка на грузинском

    Предлагаю на обед рецепт грузинской солянки.Густоту этого блюда вы регулируете сами. Хочешь суп? Или второе, но пожалуйста 🙂 Готовить: 30 мин Количество порций: 1 Ингредиенты Говядина – 250 г Масло растительное (или жир) – 20 г Лук репчатый – 40 г Тома…

    Чахохбили (Грузинское блюдо)

    Этот рецепт чахохбили представляет собой вариацию популярного грузинского блюда, в котором помидоры заменяются томатным соусом. Будем готовить чахохбили из куриных бедрышек на сковороде. Готовить: 1 час 20 минут Порций: 6 Ингредиенты Куриные бедра – 800 г Морковь – 1 шт….

    Салат из грузинской свеклы

    Идеальный рецепт грузинского салата из свеклы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Баклажаны по-грузински с орехами

    Идеальный рецепт баклажанов по-грузински с орехами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Хачапури по-грузински (Традиционный)

    Хачапури.Традиционное грузинское блюдо, состоящее из слоеного теста и сыра. Готовить: 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Твердый сыр – 300 г Сливочное масло – 50 г Слоеное тесто – 1 упаковка Способ применения Натереть твердый сыр на крупной терке. Разделите слоеное тесто на ровные квадраты…

    Лобиани (Грузинская лепешка)

    Лобиани — грузинские лепешки с фасолью и зеленью, ароматное, сытное блюдо. Любая хозяйка, которая «дружит» с дрожжевым тестом, без труда испечет лепешки лобиани по этому рецепту.Ингредиенты Для теста: Мука – 350-400 г Кефир или простокваша – 150 мл Курица …

    Лобио по-грузински с яйцом

    Рецепт лобио по-грузински может включать в себя самые разные ингредиенты, но основу блюда составляет фасоль. Вот что означает слово «лобио» (или лобия). Рецепт лобио по-грузински с яйцом – один из самых простых, классических рецептов лобио. Ингредиенты Фасоль стручковая – 2…

    Фазан по-грузински

    Идеальный рецепт фазана по-грузински с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Зеленый лаваш

    Ароматный лаваш с зеленью. А из чего можно приготовить зеленый лаваш, мы вам сейчас расскажем. Готовить: 2 часа 40 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Мука пшеничная – 250 г Сухие дрожжи – 10-11 г Мед – 1 чайная ложка Соль – 1 чайная ложка Прованские травы – 1-2 чайные ложки Теплая вода…

    Лаваш – Хлеб

    Идеальный лаваш – рецепт хлеба с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Чипсы из лаваша

    Очень легкий рецепт всеми любимых чипсов, но не из картошки, а из тонкого армянского лаваша и пряной заправки. Ингредиенты Лаваш армянский – 2 шт. Сметана – 200 г Яйцо – 1 шт. Специи (хмели-веру, смесь перцев) – по вкусу Сыр – 1…

    Комментарии к «Грузинский лаваш»

    Настоящий грузинский лаваш — рецепт

    0.7к — — —

    Хочу поделиться с вами рецептом этого хлеба, который вы можете сделать в домашних условиях. Рецепт очень простой, главное соблюдать все рекомендации. Согласитесь, Хлеб – это основа жизни, и ни одна трапеза и праздник не обходится без ароматного хлеба, достойного почетного места за главным столом.

    Ингредиенты для настоящего грузинского лаваша

    Пошаговая инструкция приготовления Настоящий грузинский лаваш

    Шаг 1

    В теплое молоко добавить соль, сахар и дрожжи, хорошо перемешать.
    Растопить сливочное масло, взбить яйца и добавить все в молоко. Тщательно перемешайте. Постепенно введите муку. Сразу хочу пояснить, почему мне муку давали в мл, а не в г)))
    Весы сломаны, а в наличии дома был мерный стаканчик с делениями в мл, так что.

    Шаг 2

    Тщательно вымесить тесто. У них водянистые и липкие пальцы. Добавьте растительное масло и немного замесите тесто.На фото видно, что он не загрязнен мукой. Абсолютно нет, поэтому тесто «крутое». Убрать в теплое место тесто на 1,5-2 часа, пока оно не увеличится в объеме два

    Шаг 3

    Очень важно: когда пришло тесто, мы тесто не раскатывали, мука для подпира не использовалась, а верх лаваша не смазывался.
    Руки обильно смазать растительным маслом, только пробовать приличный кусок и сразу класть на противень, застеленный пекарской бумагой, а лучше силиконовым ковриком.Ни подушечка, ни бумага этим маслом не смазываются!
    Из этого количества теста получается 2 больших или 3 средних лаваша. Сосредоточьтесь на размере вашего мяса. Я делаю много пит.
    И так выкладываем на противень кусок теста. При необходимости руки снова смазываются маслом, а руки формируются непосредственно на противень лаваша круглой формы, скалки исключаются. Они забьют лаваш.
    Ставим в духовку наш лаваш на 20-15 минут, в зависимости от вашей духовки. 190 градусов
    Лаваш сверху повторяю без смазки.Когда он начнет романица, значит готов.

    Шаг 4

    На горячий лаваш положить кусочек сливочного масла.

    грузинский лаваш — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Грузия – богатая земля долгожителей. И хлеб, и другие блюда у них невероятно вкусные и ароматные. Вы также можете приготовить грузинский лаваш дома. Попробуйте приготовить грузинский лаваш прямо у себя на кухне.Вам обязательно понравится!

    Основной ингредиент: Тесто

    Блюдо: Выпечка

    География кухни: Грузинская/Кавказская

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 3 стакана
    • Сухие дрожжи — 1 чайная ложка (с небольшой горкой. Общий вес — 10 грамм)
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Вода — 210 миллилитров
    • Сахар — 0,5 чайных ложки
    • Масло растительное — 2 ст.л. ложки

    Порций: 4

    Как приготовить «Грузинский лаваш»

    Грузинский лаваш — фото шаг 1

    Муку просеять в глубокую миску.

    Лаваш по-грузински — фото шаг 2

    Добавляем сухие дрожжи, чайную ложку соли и щепотку сахара. Перемешайте сухие ингредиенты.

    Лаваш грузинский — фото шаг 3

    Влить 210 мл. теплая вода. Замесить тесто. Не добавляйте в тесто яйца или растительное масло. Хорошо перемешайте шарик теста. Отлично. Я месила руками, растягивая и собирая минут 10. Положите шарик теста в пакет. Свяжи. Оставьте в теплом месте на 2 часа.

    Лаваш по-грузински — фото шаг 4

    Тесто увеличится вдвое, но не ждите, что оно заполнит весь пакет.

    Грузинский лаваш — фото шаг 5

    Разделить тесто на шарики. Можно сделать лаваш маленького или приличного размера. Общее тесто необходимо разделить на 4 части. Раскатайте пласт из каждой части пальцами.

    Грузинский лаваш — фото шаг 6

    Сформировать бортики. Утрамбовать серединку, чтобы лаваш напоминал форму «селедки» или кораблика.

    Грузинский лаваш — фото шаг 7

    Середину сформированного лаваша наколоть вилкой. Смазать кисточкой, смоченной в молоке, и посыпать кунжутом.

    Грузинский лаваш — фото шаг 8

    Переложить лаваш на противень, застеленный пекарской бумагой. Разогрейте духовку до 250 градусов. Дать лавашу отдохнуть 10 минут, пока разогревается духовка. Выпекайте лаваш в духовке от 10 до 15 минут. Лаваш выпекается быстро.

    Приготовление армянского лаваша в домашних условиях. Как приготовить армянский лаваш в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

    И по вкусу, и по внешнему виду отличается от более тонкого армянского аналога.Грузинский лаваш — это, конечно же, про него! Это национальное блюдо является своеобразной визитной карточкой Кавказа. Умело приготовленный грузинский лаваш получается пышным и густым, с хрустящей корочкой и ароматным мякишем. Попробуем?

    Как приготовить по правилам?

    Настоящий грузинский лаваш выпекается в печи «тоне». Эта особая печь представляет собой огромный глиняный горшок, обложенный кирпичами и наклоненный под углом около тридцати градусов. Тон обычно плавится с опилками. В процессе приготовления пищи постоянно поддерживается огонь.Лаваш, слепленный из теста, располагается (прилипает) к задней стенке духовки и выпекается около десяти минут. Чтобы получить хрустящую корочку, необходимо постоянно сбрызгивать приготовленный лаваш водой. Настоящий грузинский лаваш просто восхитителен! Его принято есть свежеприготовленным с сыром, молоком, травами, вином. Чтобы хлеб не обветривался, его заворачивают в полотенце — так он дольше хранится. Лаваш по-грузински можно использовать и как основу для других блюд. Например, запечь с мясной или сырной начинкой – будет еще вкуснее! Кстати, некоторые грузины само слово «лаваш» считают армянским и предпочитают называть национальные лепешки «пури» (тонис пури), что по-грузински означает «хлеб».

    Лаваш по-грузински в домашних условиях

    Конечно, печь тане для блюд лучше всего строить во дворе частного дома. Но если вы живете в многоэтажном доме, не переживайте: хороший хлеб может получиться и в духовке, и в электрической мини-пекарне. Нужно только правильно замесить тесто и выбрать температуру и режим выпечки.

    Лаваш грузинский: рецепт приготовления

    Для того, чтобы замесить тесто, берем полкилограмма муки, примерно полстакана воды, 30 граммов свежих дрожжей, соль, сахар.

    Растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем немного муки и сахара, даем постоять, чтобы подошло. смешать с солью и дрожжами. Замесить однородное тесто (как для пирожков). Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте на полчаса для подъема. Разогреваем духовку до 220 градусов. Посыпать противень мукой. Раскатываем из теста лепешки характерной формы, выкладываем на противень и выпекаем в духовке от 20 до 30 минут до готовности. Горячий лаваш сбрызнуть водой, завернуть в полотенце, чтобы он немного пропарился и стал мягким.

    С кукурузной мукой

    Как приготовить грузинский лаваш с яйцом? Нам понадобится: килограмм пшеничной муки, пять больших ложек кукурузы, 80 грамм дрожжей, две маленькие ложки соли, одно яйцо, растительное масло.

    Грузинский лаваш (рецепт перед вами) начинаем готовить с просеивания муки и смешивания ее с солью. Далее растворите дрожжи в полулитре теплой воды, дайте немного постоять. Соедините дрожжи и муку. замесить мягкое тесто. Ставим в теплое место на полчаса.Тем временем хорошо разогрейте духовку, смажьте противни маслом. Формируем лепешки, слегка обваливая их в кукурузной муке, расплющиваем до необходимого размера (они продолговатые и достаточно толстые). Яйцо взбить с растительным маслом (лучше взять оливковое) и сахаром. Полученной смесью смажьте лаваш. Ставим на противень в духовку. Выпекают коржи 15-20 минут на самом верху в духовке до готовности. В процессе приготовления несколько раз сбрызните лаваш водой. Это сделает корочку хрустящей, но не жесткой.

    старинный рецепт

    Как приготовить грузинский лаваш (рецепт без дрожжей)? Старинные грузинские лепешки готовились, конечно же, без использования этого продукта. Как без яиц. В качестве закваски мы использовали так называемое старое тесто, которое осталось от предыдущих замесов и раскисло. Его-то пекари и добавляли в новое, только что приготовленное. Итак, ничего, кроме муки, соли и воды! Вся пикантность заключается именно в способе приготовления в специальной духовке тане (или тоне).

    Мадаури

    Этот сорт грузинского лаваша представляет собой продолговатую лепешку румяного золотистого оттенка.С одной стороны лепешка круглая и утолщенная. С другой стороны, он тонкий и заостренный. При приготовлении теста не используются дрожжи: только мука, соль и вода. Этот вид лаваша выпекается очень быстро (три-четыре минуты). Варианты мадаури встречаются в разных частях Грузии. Можно использовать яйца и растительное масло. Употребляется лепешка с маслом, сметаной, зеленью и сыром.

    Хачапури

    Это слово можно перевести буквально: «творожный хлеб». В приготовлении этого блюда нет единообразия.Мегрельская – круглая, покрытая сверху Аджарская – в форме лодки, сверху наполненная яйцами. Рачинский — с фасолью. Классическая начинка – имеретинский сыр. Используется тесто, приготовленное на простокваше или кефире (где дрожжи заменены молочнокислым продуктом). Хачапури жарят на сковороде или запекают в духовке.

    Шоти-лаваш

    Для его приготовления вам потребуется: 300 грамм муки, стакан воды, 10 грамм свежих дрожжей, ложка меда (можно патоку), соль, оливковое масло.

    Патоку с дрожжами растворить в теплой воде. Добавьте две большие ложки муки и отставьте в теплое место на 15 минут. Соединить муку с солью и смешать с патокой и дрожжами. Снова отложите на 10 минут. Замесить тесто с оливковым маслом. Когда тесто увеличится в объеме примерно вдвое, сформируйте небольшие батоны, раскатывая их на воздухе и растягивая края. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните водой и дайте постоять, пока не увеличится объем. Выпекать в хорошо разогретой духовке 15 минут.Перед использованием слегка посыпать мукой. Вместо обычного хлеба можно есть сыр, молоко, масло.

    Попробуйте этот вкусный грузинский хлеб с начинкой или без по одному из вышеперечисленных рецептов — и вы точно навсегда останетесь поклонником кавказской кухни! Всем приятного аппетита!

    Лаваш в домашних условиях

    Не всегда есть желание полакомиться традиционным хлебом, поэтому рекомендуем отдать предпочтение лавашу. Это символ Грузии, который вы можете приготовить самостоятельно, тем самым внеся разнообразие в ежедневный рацион своей семьи.Лаваш дома, так приготовить не получится. Поэтому предлагаем вам воспользоваться нашим простым советом и попробовать повторить вкус — это известное блюдо.

    Приготовьте лаву в домашних условиях

    Следует отметить, что лаваш обычно изготавливается по проверенной веками технологии. Его пекут из муки, а чтобы лаваш получился вкусным, его необходимо готовить на огромных раскаленных камнях. Стоит отметить, что это блюдо существует самостоятельно, но очень часто является одним из компонентов очень вкусных блюд.Так, часто люди готовят лаваш, чтобы потом использовать его при приготовлении шаурмы.


    Изготовление лаваша своими руками

    Предлагаем вам приготовить лаваш по традиционному рецепту и испечь его на обычной кухне 21 века. Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях, вам потребуются следующие продукты для его приготовления. Набор ингредиентов очень простой, самое сложное — это технология выпечки, но с нашими советами вы легко справитесь с этой задачей. Итак, чтобы удивить семью и порадовать гостей, вам понадобится 250 г молочной сыворотки или воды, на ваше усмотрение.

    Вам необходимо купить муку, Вам достаточно 500 г, а также пакет дрожжей. Дрожжи должны быть сухими. Это очень важно. Вам понадобится 1 пакетик. Чтобы вам было легче ориентироваться, стоит отметить, что в одном пакетике содержится 8 г сухого вещества. Обратите внимание, что в Азии это блюдо часто опресняют. Поэтому добавление соли и специй на ваше усмотрение.

    Что делать с тестом для лаваша

    Если вы хотите получить классический вкус, лучше все-таки не солить.Приготовить лаваш в домашних условиях несложно, но от вас потребуется максимум внимания и сноровки. Следующим этапом, после приобретения всех необходимых продуктов, будет их приготовление. Необходимо тщательно смешать все имеющиеся ингредиенты и получить густое тесто.


    Что делать с тестом для лаваша

    Причем тесто должно быть не только плотным, но и эластичным. Это очень важный нюанс. Затем необходимо разделить тест на равные части. Рекомендуем из каждой части сделать небольшие шарики, диаметр каждого шарика пусть будет около 7 см.Затем оставьте тесто накрытым тонким полотенцем. Это необходимо для того, чтобы он смог подняться и приобрести требуемые размеры.

    Готовьте дома как профессионал

    Рецепт приготовления лаваша своими руками необходимо соблюдать очень точно, только тогда получится классический вкус лаваша. После того, как тесто поднялось, вам нужно будет обмять каждый из шариков отдельно, а затем сформировать из каждого из них лепешку, причем ее толщина не должна превышать 5 мм. Это очень важно.

    Вы можете сделать торт самостоятельно, если будете делать это кулаком.Да, это очень просто. Для этого вам останется только раскатать каждый из шариков как можно тоньше, а затем с помощью руки, согнутой в кулак, начать растягивать лепешку, которую предварительно нужно раскатать скалкой как можно тоньше . Но не переусердствуйте, чтобы он не порвался при натягивании кулаком.

    Рецепт домашнего лаваша своими руками предусматривает определенную технологию выпечки. Вы можете самостоятельно выбрать технологию запекания этого блюда. Можно использовать горячую кастрюлю. Если такого приспособления у вас дома нет, то подойдет и привычная сковорода.Обратите внимание, что для выпечки лаваша жир не нужен.


    Поэтому это блюдо считается диетическим, и оно отлично подходит для диетического питания. Каждая сторона лаваша должна выпекаться не более 15 секунд. Если переборщить, то вкус лаваша будет другим. Когда лаваш сварится, его нужно положить на некоторое время между двумя слегка смоченными салфетками. Это делается для того, чтобы блюдо не могло пересохнуть, а также для того, чтобы не потерять в размере. Прохлада не позволит лавашу уменьшиться в размерах.

    Правильное приготовление зависит от практики

    После того, как блюдо остынет, его можно есть или использовать в других блюдах. Лаваш часто используют в качестве хлеба. Это отличная замена этому продукту. В лаваше меньше жира, а потому этот продукт считается более приемлемым для людей, заботящихся о своем здоровье. Уже привычным блюдом в нашей стране можно считать такое блюдо, как шаурма в лаваше, ее фото можно найти в любой забегаловке.


    Правильно приготовить лаваш дома

    Это отличный способ перекусить на ходу.Но спросите себя, знаете ли вы качество всех продуктов, которые используются при приготовлении шаурмы и соблюдает ли повар все правила гигиены при ее приготовлении. Вы не можете быть уверены в профессионализме повара. Поэтому приготовить шаурму в лаваше можно самостоятельно. Эта посуда очень компактна и поэтому брать ее с собой на работу будет очень удобно. Вы уже знаете, как приготовить лаваш в домашних условиях, теперь пришло время узнать, как приготовить из него блюдо.

    Для приготовления шаурмы.Вам нужно будет сначала испечь лаваш, а затем приобрести следующие продукты. Вам нужно будет купить баранину или курицу. В качестве мясного компонента эти ингредиенты идеально подходят. Также необходимо приобрести майонез и кетчуп. Эти соусы можно приготовить самостоятельно, если не хотите тратить на это время, то купите их в готовом виде.


    Тесто для лаваша должно быть особенным

    Шаурма готовится с различными добавками. Это могут быть грибы или кукуруза. Это вы определите по своим вкусовым предпочтениям.Чтобы блюдо не казалось чрезмерно насыщенным, в него необходимо включить достаточное количество овощей. Пусть это будет капуста и огурец. Огурец можно брать как свежий, так и маринованный.

    Запечь шаурму в духовке

    Вы можете придать шаурме неповторимый вкус, если решите приготовить маринад. Для этого нужно смешать паприку, чеснок и корицу, а затем добавить мускатный орех, все это следует дополнить уксусом. После того, как маринад будет готов, можно приступать к приготовлению мяса.Предпочтительнее выбирать баранину.


    Приготовление лаваша в духовке

    Его необходимо нарезать на узкие кусочки и залить все это заранее приготовленным маринадом. Мясо должно мариноваться всю ночь, Утром его следует обжарить и запечь в духовке. После этого баранину мелко нарезать и выложить в лаваш. Сверху украсьте добавками, овощами и предпочтительными соусами. Тогда просто сверните лаваш в рулет и наслаждайтесь неповторимым вкусом шаурмы.

    Вы умеете печь лаваш самостоятельно, чтобы понять, как это делается в Грузии, можете посмотреть видео.Лаваш – это символ традиционной кухни, который может приготовить любая хозяйка. Приятного аппетита!

    Видео

    Вкусная, манящая, тающая во рту шаурма, которую так и хочется приготовить дома. Но не каждый адепт этой закуски знает, как приготовить лаваш к шаурме. На самом деле ничего сложного нет, все манипуляции проводятся в домашних условиях из подручных компонентов. Сегодня мы представим вам рецепты сырного, горчичного, армянского, томатного, дрожжевого, бездрожжевого и других вариаций лаваша.Попробуйте и наслаждайтесь!

    Лаваш для шаурмы: «классический»

    • дрожжи — 7 гр.
    • мука
    • — 720 гр.
    • сахарный песок, соль — 8 гр.
    • вода — 240 мл.
    • масло растительное — 50 мл.

    Мы сначала опишем, как готовится основа (тесто), а ниже укажем, как именно испечь лаваш.

    1. Итак, теплую фильтрованную воду соединяем с сахарным песком и солью, вводим дрожжи.

    2. В емкость просеять муку, влить заранее подготовленную смесь воды и масла, при этом перемешать.

    3. Когда масса станет густой и однородной, не липнущей к рукам, ее необходимо накрыть хлопковым полотенцем и оставить «дойти» на треть часа. Затем можно приступать к выпечке.

    Лаваш для шаурмы без дрожжей

    • мука — 720 гр.
    • вода (можно заменить молочной сывороткой) — 240 мл.
    • соль
    • — 8 гр.

    1. Если используется вода, она должна быть предварительно подогрета до 35 градусов. Доведите сыворотку до комнатной температуры.

    2. Жидкость смешать с солью, небольшими порциями добавить несколько раз просеянную муку.Размешивать.

    3. Готовое тесто не должно порваться, т.к. его нужно будет сильно растянуть перед выпечкой. Вымешивание проводят до получения эластичной основы.

    4. Приготовить торт без дрожжей несложно, как и приготовить лаваш для шаурмы по классической схеме. После замеса дайте заготовке постоять дома около получаса.

    Лаваш с дрожжами

    • мука (просеять) — 480 гр.
    • дрожжи — 7 гр.
    • сыворотка — 230 мл.

    1. Соединить дрожжи с мукой, добавить щепотку соли. Заранее подогрейте сыворотку, влейте ее к сыпучим ингредиентам.

    2. Вымесить, затем разделить весь объем на шарики диаметром около 6 см. Поставьте отдельно друг от друга, накройте полотенцем и засеките 45 минут.

    Сырный лаваш для шаурмы

    • сыр твердый (на терке) — 90 гр.
    • мука
    • — 240 гр.
    • сахарный песок — 15 гр.
    • масло сливочное
    • — 60 гр.
    • вода — 130 мл.
    • дрожжи — 9-10 гр.
    • соль
    • — 7 гр.

    1. Сначала соедините подогретую по рецепту воду с сахарным песком и дрожжами. Всыпать соль, сырную стружку, просеянную 2-3 раза муку. Растопить сливочное масло и положить его сюда.

    2. Перемешайте ингредиенты до однородности, затем разделите на несколько равных частей. Лучше сразу распределить на шарики диаметром 5 см.

    3. Спот 10-15 минут. Затем снова обминаем, приступаем к раскатке коржей и дальнейшей выпечке (технологию опишем ниже).

    Армянский лаваш с водкой

    • яйца — 1 шт.
    • мука — 950 гр.
    • подсолнечное масло — 50 мл.
    • соль
    • — 10 гр.
    • вода — 300-320 мл.
    • водка — 25 мл.

    Этот рецепт подходит для тех, кто не умеет делать настоящую. Армянский лаваш для шаурмы. В профессиональных пекарнях и дома его традиционно выпекают из водочного теста.

    1. Смешать масло с солью, вылить эту смесь в воду.Ставим кастрюльку на плиту, доводим до первых пузырьков.

    2. Отдельно несколько раз просеять мучную смесь, сделать в массе углубление и разбить в него яйцо. Влить водку, размешать до однородности без комочков.

    3. Теперь медленно влейте состав из кастрюльки в мучную основу. Перемешайте в то же время. Когда масса частично остынет, вымесить руками.

    4. Скатать шар, завернуть в пленку и засечь 1,5 часа. За этот период тесто необходимо обмять 1 раз.

    5. Когда установленное время подойдет к концу, разделите весь объем на шарики размером с яйцо. Раскатываем, готовимся к выпечке.

    Лаваш с томатным соком

    • дрожжи — 8 гр.
    • мука
    • — 450 гр.
    • томатный сок — 200 мл.
    • специи — по вкусу

    1. Если сок несоленый, приправьте его солью и специями по своему вкусу. Вводим дрожжи, ждем их растворения и небольшими порциями добавляем муку.

    2.Перемешайте содержимое, оставьте в тепле на полчаса. Затем обваляйте в муке, разделите на несколько частей размером с теннисный мяч. Накрываем, обнаруживаем еще четверть часа и раскатываем.

    Горчичный лаваш для шаурмы

    • горчица — 30 гр.
    • мука
    • — 250 гр.
    • масло растительное — 50 мл.
    • вода — 240 мл.
    • соль, сушеные травы — на ваше усмотрение

    Так как приготовить лаваш для шаурмы совсем несложно, следуйте простой инструкции в домашних условиях.

    1. Горчицу, щепотку соли и масло развести в воде. Отправьте однородную массу на огонь, дождитесь закипания. При появлении первых пузырьков перелейте жидкость в миску с мукой.

    2. Тщательно перемешать компоненты и дождаться остывания. После этого смело раскатывайте тесто как можно тоньше. В результате у вас получится торт, который останется только испечь.

    Технология выпечки лаваша для шаурмы

    1. Готовое тесто разделить на порции.Раскатываем заготовки в тонкие лепешки. Во время этой манипуляции не забудьте обильно посыпать тесто мукой. Толщина лепешки должна быть около 2 мм.

    3. Обязательно сбрызните готовый лаваш водой из пульверизатора или накройте влажной марлей. Таким образом, коржи останутся мягкими. Как только лаваш остынет, переложите его в пакет, чтобы он не подсыхал.

    Изучив все рецепты и ознакомившись с технологией выпечки, несложно понять, как приготовить лаваш.Эта лепешка идеальна для шаурмы и других булочек в домашних условиях.

    Сделать очень тонким, как в магазине? Этот вопрос задают многие. Рецептов много, но продукт получается не таким тонким.

    Что такое лаваш?

    Начнем по порядку. Это тонкий баннок, который является традиционным кавказским блюдом. Его пекут в печи, которая называется тандыр. У вас в квартире такой духовки нет, но вы можете использовать обычную плиту и сковороду. Для его приготовления используются всего три компонента: мука, вода и соль.При желании непосредственно перед приготовлением его можно посыпать маком или кунжутом. Профессионально приготовленный лаваш может храниться до 6 месяцев, и перед употреблением его необходимо сбрызнуть водой.

    Лаваш в домашних условиях

    Рассмотрим в домашних условиях использование дрожжей. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: 180 мл теплой воды, 500 г просеянной муки (или чуть больше), 1/2 чайной ложки (чайной) сахарного песка, 1 чайная ложка (чайная) соли, 1 столовая ложка ( ложка) растительного масла, 1 ложка (чайная) дрожжей.

    Приготовление:

    1. Растворить дрожжи в воде, добавить растительное масло, соль, сахарный песок. Постепенно добавляйте муку и получайте эластичное тесто. Вымешивать не менее 2 минут.

    2. Чашу смазать растительным маслом, переложить тесто, накрыть салфеткой и «забыть» о нем на 1 час (можно поставить будильник).

    3. Через час тесто необходимо вымесить, разделить на 10 частей, накрыть пленкой и дать полежать еще 5 минут.

    4.Возьмите самую большую сковороду в доме и разогрейте ее (сухую).

    5. Посыпать стол мукой. Возьмите один кусок и раскатайте тонкий пласт толщиной 1 мм. Из этого идеального и мягкого теста лаваш получится без особых хлопот даже у начинающих кулинаров.

    6. Аккуратно переложите пирог в форму. Печь очень быстрая, буквально секунды с каждой стороны.

    7. Готовый лаваш выложить на тарелку и сразу накрыть салфеткой. Хранить после охлаждения в полиэтиленовом пакете.По этому рецепту у вас получится тонкий лаваш в домашних условиях. Не подлежит длительному хранению.

    Второй рецепт приготовления лаваша

    Лаваш можно приготовить дома без использования дрожжей. Этот рецепт близок к классическому. Для него нам понадобятся следующие продукты: 130 мл кипятка, 1/2 столовой ложки соли, 400 г муки, 2 столовые ложки (столовые) растительного масла.

    Просеять муку. Растворите соль в кипящей воде и добавьте туда растительное масло.Замесить тесто и раскатать тонкие лепешки. Выпекать так же, как и в предыдущем рецепте.

    Приготовив дома лаваш, заверните в него различные начинки. Они могут быть самыми разнообразными: тушеная капуста; грибы с луком; крабовые палочки с яйцом, зеленью и майонезом; творог с зеленью; курица с овощами и многое другое. При этом лаваш пропитывается и приобретает изумительный вкус. С его помощью вы сможете разнообразить свой рацион. Он всегда выручит, если в доме нет хлеба, так как его можно испечь довольно быстро.Приготовить лаваш в домашних условиях очень просто. Удачи!

    Сегодня будем готовить армянский лаваш. Многие привыкли, что нормальный лаваш могут приготовить только на Кавказе и только исключительно представители. В принципе это утверждение недалеко от истины, но в то же время и не на 100%, есть приятное исключение. Конечно, самый вкусный лаваш готовят на тандыре, но дома вполне можно поэкспериментировать, поэтому в этой статье речь пойдет о том, как приготовить рецепт армянского лаваша в домашних условиях.

    Пожалуй, пришло время объяснить, почему я выбрал именно эту тему сегодня. Дело в том, что армянский лаваш вообще вещь универсальная. Это не только разновидность домашнего хлеба, у него есть еще одно предназначение. Он может служить хлебом, ложкой и салфеткой одновременно. Разве это не удобно. Кроме того, лаваш отлично подходит в качестве формирующей основы для многих вкусных блюд. Это и шаурма домашняя, и рулеты из лаваша, и пирог с мясом, и пирог с сыром, и ачма, и штрудель, и многое другое. Ну а раз так, то давайте попробуем приготовить его сами.

    Теоретически лаваш вариант бездрожжевого теста, в этом его главное преимущество. Самый яркий пример — домашний тонкий армянский лаваш . Однако не все хозяйки умеют готовить. хорошее тесто. Это не страшно. Если не увлекаться и использовать только качественные дрожжи, то результат будет очень хорошим. Поэтому я включу этот компонент в состав ингредиентов, но вы, конечно, можете обойтись и без него.

    Приготовление домашнего тонкого армянского лаваша

    Начнем.Сначала нагрейте немного воды в чайнике и налейте ее в глубокую миску. Всыпать в нее дрожжи, соль и тщательно размешать, пока они полностью не растворятся в теплой воде. Следующий шаг будет. Его нужно предварительно достать из холодильника, чтобы он стал мягче. Его тоже выкладываем в миску и еще раз все тщательно перемешиваем.

    Теперь начнем подсыпать муку в воду. Это не так просто, как кажется. Лучше всего добавлять в воду постепенно, горстями. Бросьте горсть, перемешайте, снова бросьте и снова перемешайте.Так простым способом мы добьемся того, чтобы тесто было однородным, без комочков.

    Как только в тесто ушла последняя горсть и вы уверены, что замес окончен, нужно сбрызнуть водой и накрыть куском полиэтилена, например, обычным пакетом достаточного размера. Убираем миску с тестом в сторону, чтобы оно как следует настоялось. Это займет примерно 50-60 минут.

    Теперь нужно достать тесто из миски и вымесить на плоском столе, присыпанном мукой, чтобы оно не прилипало.Я также рекомендую руки периодически. Тогда тесто к ним точно не прилипнет. Тесто для тонкого армянского лаваша замесить не долго, главное сделать его абсолютно однородным. Делим весь ком теста на несколько частей. Я обычно получаю 6-7, но это не имеет значения. Главное, чтобы из каждого кусочка получился шарик примерно 5 – 6 см в диаметре.

    Ставим кастрюлю на огонь разогреваться, а пока это происходит, достанем миску. Теперь начинается самое ответственное дело.Каждый шарик нужно очень ровно положить на ровную поверхность, чтобы получившийся «блинчик» получился очень тонкой толщины. Лаваш на этом этапе должен быть почти прозрачным. Короче, чем тоньше, тем лучше.

    Слегка смажьте разогретую сковороду подсолнечным маслом и быстро выложите на нее раскатанный «блинчик» из будущего тонкого армянского лаваша. Будьте осторожны, тесто начнет сильно пузыриться. На мелкие пузырьки внимания не обращаем, а крупные прихлопываем сверху ложкой, щедро посыпанной мукой.Не переусердствуйте!

    Держим лаваш совсем чуть-чуть, буквально 25 — 30 секунд, пока его поверхность не побелеет. Быстро переворачиваем лаваш на другую сторону и снова держим 25 — 30 секунд, а затем быстро вытряхиваем лаваш и укладываем новый. Все это нужно делать очень быстро, иначе тонкий армянский домашний лаваш просто сгорит.

    Вот и подошло к концу приготовление лаваша по армянскому рецепту.Каждый свежий тонкий армянский лаваш необходимо сбрызнуть водой с каждой стороны и накрыть полиэтиленом, накрыть. Это нужно сделать, чтобы он не пересыхал. Настоящий лаваш должен быть мягким, не ломаться при скручивании. Только потом из него можно готовить другие блюда. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить домашний тонкий армянский лаваш. Приятного аппетита!

    Ингредиенты


    мука
    • — 0,5 кг;
    • вода — 1 обычный стакан;
    • свежие дрожжи – 2 ч.л.;
    • масло сливочное
    • — 50 г;
    • соль — 0.5 ч. л.

    Как называется грузинский хлеб с квасом. Как пекут грузинский хлеб

    Грузинский хлеб шоти – это очень вкусная выпечка, которую обычно подают прямо из печи. Необычное блюдо, пришедшее к нам из Грузии, безопасно, так как некоторые рецепты даже не содержат дрожжей. Относится к худощавым.

    Информация о блюде

    Шотис назван так из-за своей продолговатой формы, напоминающей саблю. Если человек испек обыкновенную лепешку, то она называется просто «дедис пури» (мамин).

    Такой хлеб очень распространен на его родине — в Грузии. Здесь его можно купить практически в любой булочной.


    Подавать лакомство горячим. Если грузинская выпечка немного полежит, она потеряет все свои свойства. можно хранить в холодильнике до 3-х дней.

    В середине грузинского хлеба пури обычно есть небольшая дырочка.Но это не просто дань традиции,а не форма.Если дырочки нет,то воздух появится внутри хлеба, он начнет подниматься и со временем превратится в большой надутый пузырь.

    Рецепт довольно прост. Он не требует никаких секретов, особого мастерства. На приготовление уйдет 15 минут, а на выпечку – около 2 часов.

    Совет: «Пригодится специальная каменная печь. Подойдет и электрический, но только в традиционном виде. Вам понадобится специальный пресс и тестомесильная машина, когда речь идет о большом количестве порций.

    Ингредиенты на 5 порций

    • 400 грамм муки пшеничной 1 сорта.
    • 300 миллилитров простой воды.
    • Половина столовой ложки поваренной соли.
    • Половина чайной ложки дрожжей.

    Для смазки

    • 1 столовая ложка соли.
    • Полстакана чистой воды.

    Рецепт грузинского хлеба

    Сначала нужно немного подогреть воду для теста. Лучше использовать либо очищенный, либо питьевой вариант. Добавить дрожжи, а также муку и необходимое количество соли.

    Полученное тесто вымесить до получения однородной массы и оставить подходить.Будущий хлеб должен постоять не менее полутора часов, чтобы получилось мягкое и вкусное тесто. В домашних условиях тесто лучше обернуть фольгой и поставить в теплое и темное место.

    После этого разделите основу на несколько ровных частей, как видно на фото, и снова оберните их фольгой. Для того чтобы тесто пропеклось, его нужно оставить еще на 15-20 минут.

    Чтобы сделать хлеб под названием Грузинский хлеб, необходимо придать основе продолговатую форму с острыми краями.В центре нужно сделать небольшое углубление, чтобы при выпечке корж мог держать форму.

    Аккуратно переложить выпечку на специальный пресс, стараясь случайно не сломать тонкую серединку. Помажьте его раствором воды и соли, который уже некоторое время отстоялся.


    После этого с помощью пресса приклейте открытую сторону хлеба к стенкам грузинской печи, как на фото. Отверстие в центре лакомства должно плотно прилегать к кирпичам, чтобы оно случайно не упало.

    8 минут достаточно для приготовления продукта в домашних условиях. Признаком готовности является появление на поверхности хрустящей золотистой корочки. После этого выпечка будет постепенно отваливаться от стенок. Важно не упустить такой момент, чтобы пирог не упал на угли и не сгорел.

    Достать лакомство из огня можно только с помощью специальных приспособлений, чтобы не обжечься. Для этого в Грузии используют специальные лезвия. Также допустимо использование щипцов в домашних условиях.

    Блюдо готово!

    Калорийность

    В 100 граммах грузинского хлеба всего 229 килокалорий. Из-за столь низкой стоимости лакомство пользуется популярностью у людей, следящих за своей фигурой. Вы также можете есть выпечку во время поста.

    Та же порция содержит:

    • 7 граммов белка.
    • 0,73 — жир.
    • 47 — углеводы.

    Гликемический индекс довольно низкий, быстрых углеводов не слишком много.Содержание жира снижено. В результате грузинский хлеб – не только постный, но и полезный.

    Хлеб также выпекают в обычной печи. Каменная печь не обязательна — подойдет и простой противень. В этом случае положите в печь несколько чистых, предварительно нагретых глиняных кирпичей. Их нужно как-то продезинфицировать. Позже на них уже навешивается тесто.

    Пресс изготовлен вручную. Для нее возьмите простую деревянную доску. Сверху кладут губку, вату или другой термостойкий материал.После этого устройство покрывается плотным темным веществом.

    Совет: «Если в процессе приготовления дно начинает постоянно отваливаться (до появления румяной корочки), в процессе приготовления были допущены ошибки. Коржи лучше вынуть и снова сделать для них тесто. »

    Оригинальный способ сервировки. Прежде чем поставить пури на стол, его нужно разрезать пополам, пока он еще горячий. После этого положите внутрь несколько веточек свежей кинзы и сулугуни.Подождите, пока сыр немного расплавится от высоких температур. В качестве вкусного напитка, способного оттенить шоти, используется обыкновенный эстрагон.

    Другой вариант — съесть лепешки с шашлыком. Когда мясо будет готово, с шампура с хлебом необходимо снять сочные кусочки, как бы оборачивая им лакомство. При этом мякоть хорошо пропитается маринадом и соком. У вас получится совершенно оригинальная выпечка.

    Шотис пури особенный среди всех видов.Если «материнский хлеб» принято подавать дома, то саблевидный хлеб подают на торжество. Его часто подают к другим традиционным блюдам, в том числе к супам.

    Если блюдо уже приготовлено, а подавать только через полчаса, выложить пури на противень и накрыть теплым полотенцем. Это позволит надолго сохранить лакомство теплым.

    Как его готовили в древние времена?

    Когда-то в Грузии щепетильно относились ко всем продуктам. Если от предыдущей выпечки грузинского хлеба остались излишки, их не выбрасывали, а оставляли в темповом месте на несколько дней.


    Получившаяся смесь, называемая пуришдеда, постепенно поднималась и скисала. Когда она была готова, основу смешивали с водой и солью, после чего довольно энергично перемешивали. Это можно использовать для приготовления пищи.

    В основном для приготовления использовались обычные хмелевые дрожжи. Но так как достать их было не так просто, в обычных домах пекли хлеб с крепким самогоном.

    Такое лакомство пекли не чаще одного раза в неделю. По этому поводу вся семья собралась за столом.Брали лучшее вино, готовили мясо. Используется большое количество специй, трав и других вкусностей.

    Вкусная выпечка, которая хорошо сочетается с другими блюдами. Хрустящий хлеб придется по вкусу всем членам семьи.

    Его до сих пор пекут старинным народным способом – в печах под названием «тоне». Хлеб по-грузински «пури», так и получается «тонис пури», дословно — «хлеб из печи».

    Тон

    в Грузии есть почти на каждой улице. Запах свежеиспеченного хлеба разносится по улице, заполняя все закоулки.Целым его мало кто приносит домой: просто невозможно удержаться и не отщипнуть по дороге ароматную хрустящую корочку, ведь самый вкусный хлеб – горячий, прямо из печи.

    Грузинский хлеб весит около 300-400 грамм, стоит в зависимости от размера от 80 тетри до одного лари (около 30-40 центов).

    Секреты тонис пури

    Тоновая печь похожа на каменный колодец. Он врыт в землю и обложен изнутри глиняными кирпичами. Внизу горит огонь, а на стенах печет хлеб.

    Грузинский хлеб, испеченный в тонае, бывает разной формы — круглой, продолговатой, с закругленными углами — «дедис пури» (материнский хлеб), и шоти — ромбовидной формы, с удлиненными концами.

    © фото: Sputnik / Анна Яровикова

    Форма грузинских шоти с заостренными концами — дань традиции, а дырочка в середине хлеба — необходимый технологический атрибут. Без него горячий воздух будет расширяться внутри лепешки, и весь хлеб поднимется и превратится в большой пузырь.

    Шоти, в состав которого входят мука, вода, соль и дрожжи, замешивается до густого теста, затем формируется лепешка необходимой формы, которую пекарь прилепляет к стенкам духовки, разогретой до 300 градусов. Именно при такой температуре хлеб не упадет, а поджарится до румяной корочки. В среднем на выпечку хрустящего ароматного хлеба уходит 10-15 минут.

    В грузинских селах печи до сих пор работают на дровах, а в городе давно перешли на газовые горелки.Жители села утверждают, что их хлеб вкуснее городского, с легким ароматом дыма. Это такая же разница, как с шашлыком, приготовленным в городе, на готовых углях, и на природе, на живом огне.

    Древние традиции

    В древности в специальном глиняном горшке «кочоби» грузины хранили «пурисдеда» – кислое тесто от предыдущей выпечки. «Пурисдеду» разводили в теплой воде, смешивали с небольшим количеством муки, выдерживали сутки, после чего хорошо прокисшую массу добавляли к муке и тщательно перемешивали с водой и солью.

    Для приготовления теста также использовались хмелевые дрожжи

    или пиво.

    Шабаева Евгения

    Фото из цикла «Переправа» (Грузия)

    Тесто замешивалось и созревало в специальной емкости — «варзли». Затем его разрезали на куски — «гунда», раскладывали на доске «ороми» и накрывали полотенцем. А тем временем стены раскаленной печи — тоном окропляли соленой водой — это называлось «кормление солью». Так тесто лучше прикреплялось к отвесной стенке печи, а поверхность свежеиспеченного золотистого дымящегося хлеба становилась солонее и вкуснее.

    Традиционно сначала пекли круглый хлеб, а затем, в уже слегка остывший «тоне», клали продолговатый шотиспури. после остывания хлеб хранили в деревянных зернохранилищах — кидобани.

    Как правило, хлеб пекли раз в неделю, во время выпечки устраивали небольшой семейный пир с холодным вином, свежим сыром, соленьями и горячим, хрустящим хлебом.

    Хлеб воинов

    Серповидный грузинский хлеб «шоти» пекли в Кахетии, технология, рецептура и форма которого сохранились до наших дней.Особенность «Шотис Пури» в том, что его легко выпекать, и он быстро остывает. А форма каравая была характерна для горных районов Грузии. В горах были специальные печи, в которых пекли грузинские каравая, эта традиция продолжалась до 20 века.

    Есть одна красивая грузинская пословица: «От дурного вина хорошего не сделает», то же самое можно сказать и о хлебе. Только добрый и внимательный человек сможет испечь вкусный хлеб — с душой, подарив ему свое тепло и хорошее настроение.А вообще, знающие люди говорят, что хлеб любит, чтобы ему подпевали, именно тогда он получается по-настоящему ароматным и хрустящим…

    Передо мной табличка с надписью «Тонэ», я захожу в комнату на первом этаже и мне становится жарко — тепло идет от круглой печи из огнеупорного кирпича, называется Тонэ — в ней пекут хлеб. Гостеприимный хозяин с нескрываемым удовольствием рассказывает о том, как правильно испечь настоящий шоти, рецепт которого достался ему в наследство от дедушки.

    Самое главное приготовить правильное тесто: чтобы испечь 120 шоти (по 700 г) потребуется 50 кг муки, 1,5 кг соли, 150 г сухих дрожжей и 33 литра воды. В теплой воде нужно развести дрожжи, добавить муку и хорошо размешать, затем накрыть миску с тестом тканью и оставить подниматься на 1,5 часа (еще раз размешать ровно через час, а потом через полчаса). Далее слепить круглые и пышные лепешки (руки лучше смазать маргарином, чтобы тесто не прилипало), накрыть салфеткой на 10 минут, затем придать лепешкам более вытянутый вид и снова закрыть на 10 минут.А затем на специальной подушке придать торту форму лодочки и сделать в середине небольшое отверстие, чтобы воздух не собирался в шоти. Приложите к стенкам горячей духовки, подождите 10 минут и горячий хрустящий шоти готов.

    Вдохновившись опытом выпечки грузинского хлеба, я захотела сама испечь хлеб. А вспоминая слова известного кулинара В.В. Похлебкин: «Ни одно кулинарное достижение так не убеждает человека в его способности и умении готовить и не придает ему такой кулинарной уверенности и мастерства, как умение испечь хлеб своими руками», — решил попробовать.Я пока не могу печь грузинский хлеб, потому что дома нет специальной печи, а вот обычный хлеб вполне годится.
    Многие думают, что выпечка хлеба – чрезвычайно сложный и долгий процесс, что нужно иметь какое-то специальное оборудование и опыт, но на самом деле это очень просто и быстро – всего за 15-30 минут.

    Снова цитирую Похлебкина:
    «Что делать?

    1. Взять: 35 — 50 грамм дрожжей (от одной трети до половины пачки), 0,5 стакана воды, 1 — 2 столовые ложки муки.Все смешать в чашке, отставить в сторону.

    2. Мелко или мелко нарезать или пропустить через мясорубку лук.

    3. Зажгите духовку.

    4. Вылить дрожжевую смесь в большую миску, добавить полстакана воды или молока и примерно треть стакана подсолнечного масла. Все быстро, но осторожно перемешать, добавить нарезанный нашинкованный лук, соль (щепотку или два), затем постепенно добавляйте муку и все время помешивайте, пока не образуется тесто, не липнущее к рукам.

    Важно не упустить этот момент.Главное, чтобы тесто не получилось слишком крутым; Это значит, что муку нужно добавлять постепенно, пока она, будучи еще очень мягкой и нежной, в то же время совсем не отставала бы от рук. Хорошо вымесив такое тесто, слепите из него шарики размером с яблоко или чуть меньше и расплющите каждый из этих шариков в лепешку толщиной примерно от одного до полутора сантиметров. Положите эти лепешки на лист и на расстоянии примерно полутора-двух сантиметров друг от друга проведите ножом на этих лепешках глубокие линии, делая их как бы полосатыми.

    Дать хлебу постоять перед посадкой в ​​духовке 2 — 3 минуты, либо сразу поставить в духовку, так как к этому времени на кухне будет жарко. Обратите внимание на время. Минут через 10 посмотрите, проткните остроконечной спичкой. Если куличи подрумянились, но на спичке еще остались следы теста, дайте постоять в духовке еще 2 – 3 минуты. Но не более. Вынуть, разложить на деревянной доске (фанере), накрыть полотенцем, куском белья. Ваш хлеб готов. На все ушло не более 20 минут, включая резку.Попробуйте испеченный хлеб через 25 минут, не раньше: только тогда он приобретет свой настоящий вкус. Как это? Вкусно! И как! И это совсем не сложно.

    Попробуйте и вы! Представляете, как вытянутся лица ваших домочадцев, когда вы подадите на завтрак домашний хлеб?? =)

    Пошаговое приготовление классического шотис пури:

    1. Сначала нужно растворить сухие дрожжи в воде. Должно быть тепло. Затем добавить муку и соль. Замешиваем тесто руками, месить надо не менее 10-15 минут.Тесто будет достаточно густым.
    2. Посыпьте глубокую миску мукой и переложите в нее тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 2 часа. За это время тесто должно подойти и увеличиться в размерах.
    3. По истечении времени разделить тесто на 3 части. Каждую из них скатайте в шарики. Присыпьте рабочую поверхность мукой и положите туда получившиеся шарики. Оставьте их еще на 10 минут.
    4. Далее из каждой части необходимо сформировать шоти.По форме он напоминает лодку-каноэ или байдарку. Вытяните края торта. Сделайте небольшое отверстие посередине.
    5. Разогреть тандыр до 250-300 градусов. Выпекаем в ней лепешки 10-15 минут. Подавать горячими, так намного вкуснее.

    Если в шотис пури добавить немного сыра, хлеб получится еще более ароматным и нежным. Главный секрет этой выпечки в том, что сыр нужно добавлять дважды. Прямо в само тесто и посыпать сверху, когда пирог будет почти готов.При этом можно использовать твердый сыр любого сорта. Лепешка шотис пури имеет свой особенный вкус, а тающий во рту сыр придаст ей своеобразную изюминку. В шотис пури с сыром добавьте немного прованских трав.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 300 г
    • Вода — 250 мл
    • Дрожжи (сухие) — 1/2 ч.л.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Твердый сыр — 200 г
    • Прованские травы по вкусу
    • Яйцо — 1 шт.

    Пошаговое приготовление сыра шотис пури:

    1. Сухие дрожжи растворить в теплой воде.Далее добавляем просеянную пшеничную муку и соль. После этого нужно замесить тесто. Вам нужно замесить его вручную. Переложите тесто в глубокую миску, в которой необходимо предварительно присыпать дно мукой. Оставить подниматься на 1,5 часа.
    2. Натереть сыр на крупной терке. По истечении времени добавьте в тесто 2/3 части сыра и прованских трав и продолжайте вымешивать еще 5-7 минут.
    3. Из полученного теста формируем шотис пури, который по своей форме напоминает длинное каноэ.В центре лепешки делаем небольшое отверстие, чтобы тесто не сильно поднялось и лепешка не была похожа на большой шар. Взбейте яйцо и полностью покройте им пирог. Застелите противень пергаментом. Посыпать мукой и разложить пирог.
    4. Разогрейте духовку до максимума. Это примерно 230-250 градусов. Выпекаем 25-30 минут.
    5. Достать из духовки за 5-7 минут до готовности, посыпать оставшимся сыром. Ставим противень с коржом обратно.Выключите духовку и оставьте шот там еще на 5 минут. Подавать горячим.

    Ваш шоти получится таким же вкусным и еще более сытным, если вы добавите в него кусочки бекона. Для приготовления такого хлеба лучше использовать уже нарезанный тонкими ломтиками. Лучше взять именно тонко нарезанный бекон, чтобы придать хлебу легкую дымную нотку и в то же время не перебить весь вкус хлеба.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 400 г
    • Дрожжи — 1/2 ч.л.
    • Вода — 300 мл
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Бекон — 10 ломтиков
    • Яйцо — 1 шт.

    Пошаговое приготовление шотис пури с беконом:

    1. Сначала нужно развести дрожжи. Для этого используем теплую воду. Добавить просеянную пшеничную муку и соль. Замешиваем тесто. Его нужно замесить вручную. Присыпьте глубокую миску мукой и переложите туда тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа. За это время тесто немного поднимется.
    2. Бекон лучше использовать уже нарезанный ломтиками. Если нет, то режьте сами.Кусочки должны быть как можно тоньше и меньше. Ломтики тоже нарежьте небольшими кусочками. Когда тесто подойдет, добавьте к нему кусочки бекона и продолжайте месить еще 5 минут.
    3. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите в нее тесто. Затем разделите его на 3 части и сформируйте кадры, похожие на тонкие лодочки-байдарки. Сделайте небольшое отверстие посередине.
    4. Взбейте яйцо в чашке и смажьте лепешки кухонной щеткой.
    5. Выпекать в духовке 25-30 минут.При этом духовку необходимо предварительно разогреть до максимальной температуры.

    Важно знать! За 5 минут до готовности внутрь лепешки можно положить кубики бекона и зелень.

    Этот рецепт отличается от остальных тем, что на его приготовление уйдет минимум времени. Благодаря дополнительным ингредиентам шоти получается еще ароматнее и мягче. Благодаря тому, что в тесто помимо основных ингредиентов добавляются дополнительные, такой пирог дольше останется мягким и воздушным.Лучше всего подавать с горячими основными блюдами.

    Ингредиенты:

    • Дрожжи (сухие) — 20 г
    • Вода — 100 мл
    • Молоко — 100 мл
    • Лук по вкусу
    • Масло подсолнечное — 75 г
    • Соль — 1/2 ч.л.
    • Мука пшеничная — 500 г

    Пошаговое приготовление шотис пури с запеканием:

    1. Сначала нужно сделать тесто. Для этого смешиваем дрожжи и 5 столовых ложек муки.Заливаем все водой. Важно, чтобы было тепло. И оставить тесто на 25 минут.
    2. Тем временем мелко нарежьте лук, добавьте масло. Его нужно предварительно достать из холодильника, он должен быть мягким. Солим и заливаем все стаканом молока. Молоко нужно предварительно немного подогреть.
    3. Хорошо перемешайте и соедините с тестом. Затем постепенно добавить муку. Замешиваем тесто руками. Он должен быть достаточно гибким.
    4. Посыпьте рабочую поверхность мукой.Выкладываем тесто и делим его на 4 части. Из каждой формируем шотис пури. Застелите противень пергаментом, присыпьте мукой. Выкладываем наши лепешки в виде лодочек.
    5. Выпекать 20 минут по рецепту шотис пури в хорошо разогретой духовке. За 5 минут до приготовления приоткройте дверцу духовки. Это сделает ваш хлеб хрустящим.

    Для приготовления шотис пури не нужны дрожжи. Их можно заменить натуральной закваской, которую также можно приготовить в домашних условиях.Это займет много времени, будет бродить около недели. Если вы не успели приготовить его заранее, то можно купить уже готовый.

    Как известно, в хлеб добавляют дрожжи, чтобы тесто подошло быстрее. Бездрожжевой шотис пури полезнее. Благодаря натуральной закваске, которую добавляют вместо дрожжей, образуются молочнокислые бактерии. Такой хлеб сохраняет максимальное количество полезных веществ.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 400 г
    • Соль — 1/2 ч.л.
    • Сахар — 1/4 ч.л.
    • Растительное масло — 2 столовые ложки
    • Натуральная закваска — 150 г
    • Вода — 200 мл

    Пошаговое приготовление бездрожжевого хлеба шотис пури:

    1. Насыпать муку в глубокую миску.Добавить соль, сахар и растительное масло. Залить теплой водой. Хорошо перемешайте и дайте немного остыть. После остывания добавить натуральный йогурт и замесить тесто. Он не должен быть очень густым.
    2. Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Разделите его на 3 части и оставьте на 10-15 минут. Затем из каждого сформировать шоти, которые по своей форме напоминают лодки-байдарки.
    3. Застелите противень пергаментом. Посыпать мукой и добавить шотис пури. Выпекать в хорошо разогретой духовке 20-25 минут.

    Видео рецепты шотис пури

    Хлеб по-грузински «пури», а печь «тоне».

    Теперь несложно догадаться, что «тонис пури» дословно переводится как «хлеб из печи». Тон хорошо напоминает камень. Он врыт в землю и обложен изнутри глиняными кирпичами. Огонь разжигают на дне ямы.

    Следует иметь в виду, что грузинские крестьяне пекут в тон разные виды хлеба — и батоны, и «кирпичи» и «шоти» — хлеб, о котором пойдет речь в этом посте.Поэтому название «тонис пури» широкое. Так можно назвать любой хлеб, выпеченный в тонусе.

    «Шоти» — это тот самый «грузинский хлеб», который в России иногда называют «лаваш» или «грузинский лаваш» (да и в Грузии по-русски тоже). Это неправильное определение. Правильное название такого хлеба: «шоти» или «шотис пури».

    А вот такой традиционный грузинский хлеб, испеченный в тонай, бывает разной формы — круглой (которая обычно называется «грузинский лаваш»), прямоугольной, с закругленными углами, называемой «дедис пури» (материнский хлеб)», а сам шоти имеет форму ромба с удлиненными концами.На самом деле все они Шотис Пури.

    Что касается слова «лаваш», то оно армянского происхождения. Армянский лаваш представляет собой тонкую лепешку. В нее хорошо завернуть сыр с зеленью или шашлык с луком.

    Армянский лаваш и грузинский шоти по-своему хороши, но это совершенно разные виды хлебобулочных изделий. Как было сказано выше, шотис пури пекут в специальной печи, которую вкапывают в землю и выстилают крипичем.

    Желательно есть горячим или теплым.Так намного вкуснее. Шоти незаменим при употреблении таких блюд, как хаши (суп из говяжьих ножек и субпродуктов), харчо (густой и острый грузинский суп из говядины с рисом и специями), сациви (в идеале индейка, чаще курица в ореховом соусе), лобио (густая суп из красной фасоли со специями), чанахи (крупно нарезанная жирная баранина с помидорами, баклажанами, луком, зеленью — все порционно запекается в глиняных горшочках)…

    Кроме того, именно с шоти стоит есть грузинские сыры — уходящий молочный сулугуни, бархатный имеретинский, из козьего молока с резким запахом — гудящий…

    С этим хлебом готовый шашлык снимается с шампуров. На блюдо кладут целую шоти, на хлеб (кусочками или прямо на шпажках) намазывают шашлык, а сверху, чтобы он не остыл, накрывают еще целой шоти и так подают на стол . Шоти пропитывается горячим мясным соком и ароматом шашлыка и само по себе превращается в очень вкусное блюдо.

    В Тбилиси есть пекарни, где шоти пекут буквально на каждом шагу.Шотис пури обычно весит 400 граммов. Один такой хлеб стоит 70-80 тетри (около 45-55 центов). Запах такого свежеиспеченного хлеба разносится по улице, заполняя все закоулки и вызывая обильное слюноотделение.

    Типичная пекарня, расположенная в районе вокзала. На табличке написано Тон. Вы уже знаете, что «тоне» — это печь, в которой пекут шоти.

    Вытяжка выше тона.

    Скромная обстановка. Простые иконки, сито, часы.На потолке электрический свет. Все недорого. Это бизнес, который прокормит одну семью. В среднем в день продается от 120 до 200 штук хлеба.

    Пекарь Зураб. Пекарня принадлежит Мамуке, который дал мне разрешение на этот фоторепортаж.

    Печка тонн. Работает на газу. В деревнях тона были дровяными, как и в древности, когда у каждого двора был свой тон.

    Зураб зажигает печку бумажкой, прикрепленной к столбу.

    Весы из моего детства. Завитые концы напомнили мне уток. Помню, я вовсю смотрел на них, когда ходил с родителями на рынок и мужики взвешивали нам баклажаны, огурцы, персики, виноград, квашеную капусту…

    Зураб придает тесту нужную форму. Я сказал, что может быть иначе. Здесь пекут «дедис пури» — «материнский хлеб», прямоугольный с закругленными углами.

    Для придания формы используется лапка, доска, на которой толстый слой губки с ватой, обтянутой плотной тканью.

    Еще одно назначение лапки – подкатывание готового теста в печь. Тесто должно прилипнуть к внутренней стенке духовки. Ловко орудуя лапой, пекарь шлепает тесто на раскаленные кирпичи.

    Тон переполняется, и Зурабу приходится погружаться в него глубже.

    Заключительный этап заполнения печи напоминает цирковое представление. Тон становится гигантским хищным червяком из голливудского блокбастера, изо рта которого торчат ноги в тапочках.

    Тем временем хлеб поджаривается и приобретает аппетитный золотистый оттенок.

    Эта золотистость навевает приятные мысли о толстых ломтиках сыра сулугуни, сладковатых чопортских (из г. Чопорти) томатах, купатах (колбасках из крупно рубленого мяса или потрохов, смешанных с зернами граната) и большом глиняном кувшине типа «кахетинский» .

    Зураб достает из тона готовый шотис пури. Это своего рода балансировка.

    Лаваш — густой кавказский рецепт. Приготовление кавказского лаваша в домашних условиях

    Восточная кухня – это неиссякаемый кладезь интересных и удивительно простых кулинарных идей, которые стоит взять на вооружение любой хозяйке. Например, знаменитый кавказский лаваш, классический рецепт которого прилагается, всегда будет «в тему» ​​и на праздничном застолье, и на пикнике. Он готовится из простых и недорогих продуктов, хранится удивительно долго, до 1 года, и является прекрасным дополнением к разнообразным блюдам.

    Лаваш — знаменитый хлеб горцев

    Оказывается, лаваш не так прост, как многие себе представляют. Не только жители Кавказа, но и истинные поклонники восточной кухни знают: так называют тонкую лепешку, которая обязательно делается из белой пшеничной муки. Этот скромный каравай в форме солнца стал настолько популярен, что у каждой хозяйки есть свой рецепт его приготовления, и каждый имеет право на существование.

    Однако кавказским можно назвать только лаваш, приготовленный грузинами и армянами.Свой знаменитый хлеб горцы пекут в больших каменных печах — тандырах, приклеивая пшеничные лепешки к раскаленным изнутри стенам. Снимают их в готовом виде с помощью специальных крючков. Будем печь их дома в обычной духовке.

    Как ни странно, но тонкая, толщиной не более 2 мм, беловатая, с загаром, пресная лепешка армянского хлеба более калорийна, чем грузинский «аналог». Именно в него уличные торговцы заворачивают шаурму и другие мясные деликатесы. Из армянского лаваша также готовят отличные закуски-рулетики с разными начинками.

    Кавказский лаваш: Армянский рецепт

    Ингредиенты

    • — 3 полных стакана + —
    • — 1 стакан + —
    • — 0,5 ч. л. + —

    Приготовление кавказского лаваша

    1. Для начала соль нужно растворить в хорошо подогретой воде (лучше всего брать фильтрованную воду).
    2. Теперь просеиваем муку — это заметно улучшит консистенцию теста.
    3. Выливаем на стол горкой.
    4. Делаем в ней воронку и начинаем одной рукой медленно вливать в нее горячую соленую воду, а другой вымешивать. Индикатор того, что тесто готово, оно больше не липнет к ладоням.
    5. Теперь кладем в миску под влажное полотенце — «отдых».
    6. «Созревший», приобретает приятную однородность и эластичность. Отщипывая от него такие же комочки, тонко раскатываем их и отправляем на сковороду. Горячую поверхность под первым коржом лучше немного смочить любым растительным маслом.Тогда можно этого не делать.
    7. Каждый батон выпекаем до образования характерных пузырьков, переворачиваем и прогреваем вторую сторону около 30 секунд.
    • Готовые коржи положите на деревянную доску и сбрызните водой.
    • Если хлеб выпекался для длительного хранения, перед упаковкой ему необходимо дать высохнуть.
    • Вы можете смягчить сухой пирог несколькими каплями воды.

    Приготовление кавказского лаваша по-армянски требует минимум времени и сил, что очень удобно.Его можно подавать к супам, завернутым в мясо, салатам – поистине универсальный хлеб!

    Кавказский лаваш: Грузинский рецепт

    Этот вариант приготовления кавказского хлеба обязательно содержит дрожжи. В результате хлебцы получаются более пышными, легкими и божественно вкусными!

    Ингредиенты

    • Мука пшеничная — 1 кг;
    • Дрожжи (сухие) — 30 г;
    • Соль — 20 г;
    • Теплая вода — 640 мл;
    • Яйцо — 1 шт.;
    • Кунжут — 50 г.

    Как приготовить лаваш

    Муку просеять (на доску или в удобную для замеса емкость), добавить дрожжи, посолить и все хорошо растереть. Теперь так же, как и в первом случае, делаем воронку и заливаем в нее жидкость, размешиваем. Готовый комок теста будет немного липнуть к ладоням – это нормально.

    Накрываем и оставляем так на 1 час — пусть «подрастет». Затем делим его на 5-7 одинаковых частей, катаем шарики, снова накрываем и оставляем – на этот раз на 20 минут.

    Теперь — самое интересное: расплющиваем шарики, чтобы получились заготовки для лепешек, а затем протыкаем тесто указательными пальцами обеих рук на одинаковом расстоянии от края. В результате у вас должно получиться круглое углубление. Таким же образом протыкаем пальцами всю площадь в середине круга – должна получиться лепешка посередине с высокими бортиками.

    Центральную часть смазать яйцом и украсить кунжутом. Готовые заготовки из лаваша на противнях отправляем в горячую духовку, предварительно хорошенько сбрызнув ее водой.

    Перед дегустацией дайте хлебу полностью остыть. В идеале следует подождать 4-5 часов, но это совсем не обязательно.

    • Чтобы хлеб не подгорел, смажьте противни растительным маслом.
    • Если добавить в воду 1 ч. л. перед смешиванием с мукой. сахара, лаваш будет еще вкуснее.
    • Дрожжи в муку класть не обязательно — можно растворить в воде.

    Как видите, в приготовлении настоящего кавказского лаваша в домашних условиях нет ничего сложного.Хлеб получается тонким и упругим, как в первом варианте, или пышным и воздушным, как во втором. Но в обоих случаях получается необыкновенно вкусно, особенно в сочетании с мясом или другими начинками.

    Лаваш – неотъемлемая часть восточных блюд, которые фаст-фуд быстро перенял и популяризировал. Ведь он очень прост и очень легок в приготовлении, а ингредиенты для его изготовления доступны каждому.

    Стала незаменимой частью шаурмы, буррито, а также как дополнение к салатам и шашлыкам.

    Рецепты лаваша

    Есть несколько вариантов приготовления лаваша, в зависимости от того, для каких целей он вам нужен. Лаваш бывает двух видов: тонкий армянский и более пышный — грузинский.

    Армянский лаваш

    Несмотря на то, что такой лаваш можно печь в духовке, лучше всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием.

    Состав:
    Три стакана пшеничной муки, стакан горячей воды, пол чайной ложки соли.

    1. Растворить соль в воде.
    2. Муку насыпать горкой на столе и, сделав в середине углубление, понемногу вливать воду.
    3. Теперь самое время замесить тесто до однородности.
    4. Дать настояться полчаса под влажным полотенцем.
    5. В это время слегка смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте на огне.
    6. Оторвите от теста кусочки размером с куриное яйцо и раскатайте их в лепешки.
    7. Обжарить коржи на сковороде до появления пятен и пузырьков.
    8. Затем перевернуть и жарить еще полчаса.
    9. Готовые лепешки выложить на сухую деревянную доску и сбрызнуть водой.
    10. Тогда их можно складывать стопкой, как блины.

    Лаваш на кефире

    Более плотный и пушистый лаваш.

    Состав:
    Стакан кефира, два с половиной стакана муки, чайная ложка соли, столовая ложка растительного масла, пол чайной ложки соды.

    1. Налить кефир в миску.
    2. Добавьте туда соль, соду и масло.
    3. Муку просеять, понемногу добавляя туда же, и замесить тесто.
    4. Полученное тесто накройте полотенцем и дайте постоять полчаса.
    5. Затем разомните и нарежьте небольшими кусочками.
    6. Кусочки раскатать в лепешки не толще миллиметра.
    7. Нагрейте сковороду без масла на среднем огне.
    8. Выпекать лаваш с каждой стороны по пятнадцать секунд.

    Такие лаваши хороши для начинки различными начинками и последующего запекания в духовке.

    Грузинский лаваш

    Этот лаваш больше похож на буханку хлеба и подается как дополнение к еде.

    Состав:
    Арт. ложка сухих дрожжей, шестьсот граммов муки, триста пятьдесят миллилитров воды, чайная ложка соли, три ст. ложки растительного масла, чайная ложка сахара.

    1. К растворенным в воде дрожжам следует добавить сахар и соль.
    2. Муку просеять и замесить тесто.
    3. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на сорок минут.
    4. Смочите руки в масле и вымесите тесто в течение семи минут, затем снова поставьте его в теплое место на двадцать минут.
    5. Смажьте противень растительным маслом. Замесить тесто на сливочном масле и сформировать колобок.
    6. Расплющить, придав булочке форму лаваша, сформировать бортики.
    7. Дать тесту отдохнуть пару минут.
    8. Смочите поверхность лаваша водой руками и отправьте в духовку, разогретую до двухсот градусов.
    9. Выпекать лаваш полчаса.

    Лаваш будет вкусным, нежным и воздушным.

    • Обязательно дать тесту постоять — оно получится эластичным и хорошо раскатывается.
    • Чтобы тесто не вздулось и не прожарилось равномерно, прижмите его к противню деревянной лопаточкой.
    • В качестве гарнира можно использовать мясо, овощи, рис, зелень, рыбу, икру и так далее.
    • Рулетики из лаваша можно подавать в любом виде. Также из лаваша можно приготовить слоеные пироги и лепешки.

    Этот продукт национальной грузинской кухни отличается как по вкусу, так и по внешнему виду от своего более нежного армянского аналога. Грузинский лаваш – это, конечно, про него! Это национальное блюдо является своеобразной визитной карточкой Кавказа. Умело приготовленный грузинский лаваш получается пышным и густым, с хрустящей корочкой и ароматным мякишем. Давай попробуем?

    Как приготовить по правилам?

    Правильный грузинский лаваш выпекается в печи под названием «тоне». Эта особая печь представляет собой огромный глиняный горшок, обложенный кирпичами и поставленный под углом около тридцати градусов.Тон обычно плавится с опилками. В процессе приготовления постоянно поддерживается огонь. Слепленный из теста лаваш укладывается (приклеивается) к задней стенке духовки и выпекается около десяти минут. Чтобы получить хрустящую корочку, необходимо постоянно сбрызгивать приготовленный лаваш водой. Настоящий грузинский лаваш просто восхитителен! Его принято есть свежеприготовленным с сыром, молоком, травами и вином. Чтобы хлеб не обветривался, его заворачивают в полотенце — так он дольше хранится.Лаваш по-грузински можно использовать и как основу для других блюд. Например, запечь с мясной или сырной начинкой – будет еще вкуснее! Кстати, само слово «лаваш» некоторые грузины считают армянским и предпочитают называть национальную лепешку «пури» (тонис пури), что по-грузински означает «хлеб».

    Грузинский лаваш в домашних условиях

    Конечно, печь тане для выпечки грузинских блюд лучше всего строить во дворе частного дома. Но если вы живете в многоэтажке, не расстраивайтесь: хороший хлеб можно испечь в духовке или в электрической мини-пекарне.Нужно только правильно замесить тесто и выбрать температуру и режим выпечки.

    Грузинский лаваш: рецепт

    Для того, чтобы замесить тесто, возьмите полкилограмма муки, примерно полстакана воды, 30 граммов свежих дрожжей, соль, сахар.

    Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте немного муки и сахара, дайте постоять, чтобы они подошли. Муку просеять, смешать с солью и дрожжами. Замесить однородное тесто (как на пирожки). Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте на полчаса для подъема.Разогрейте духовку до 220 градусов. Посыпьте противень мукой. Раскатайте из теста лепешки характерной формы, выложите их на противень и выпекайте в духовке от 20 до 30 минут до готовности. Горячий лаваш сбрызнуть водой, завернуть в полотенце, чтобы он немного пропарился и стал мягким.

    С кукурузной мукой

    Как приготовить грузинский лаваш с кукурузной мукой и яйцом? Нам понадобится: килограмм пшеничной муки, пять больших ложек кукурузы, 80 граммов дрожжей, две маленькие ложки соли, одно яйцо, растительное масло.

    Приготовление грузинского лаваша (рецепт перед вами) начинаем с просеивания муки и смешивания ее с солью. Далее растворите дрожжи в полулитре теплой воды, дайте немного постоять. Соединяем дрожжи и муку. Замесить мягкое тесто. Ставим в теплое место на полчаса. Тем временем хорошенько разогрейте духовку, смажьте противни маслом. Формируем лепешки, слегка обваливаем их в кукурузной муке, выкладываем до необходимого размера (они получаются продолговатыми и достаточно толстыми).Яйцо взбить с растительным маслом (лучше взять оливковое) и сахаром. Полученной смесью смажьте лаваш. Ставим на противень в духовку. Выпекают коржи 15-20 минут на самом верху в духовке до готовности. Во время приготовления несколько раз сбрызните лаваш водой. Это сделает корочку хрустящей, но не жесткой.

    Древний рецепт

    Как приготовить грузинский лаваш (рецепт без дрожжей)? Древнегрузинские лепешки наверняка готовились без использования этого продукта.Как и без яиц. В качестве закваски использовали так называемое старое тесто, оставшееся от предыдущего замеса и закваски. Именно пекари добавляли его в новое, только что приготовленное. Итак, ничего, кроме муки, соли и воды! Вся пикантность заключается именно в способе приготовления в специальной тане (или тоне) печи.

    Этот вид грузинского лаваша представляет собой продолговатую лепешку румяного золотистого оттенка. С одной стороны лепешка круглая и утолщенная. С другой стороны, он тонкий и заостренный. При приготовлении теста не используются дрожжи: только мука, соль и вода.Этот вид лаваша выпекается очень быстро (три-четыре минуты). Разновидности мадаури встречаются в различных местностях Грузии. Можно использовать яйца и растительное масло. Используется лепешка с маслом, сметаной, зеленью, сыром.

    Это слово можно перевести буквально: «творожный хлеб». В приготовлении этого блюда нет единообразия. Мегрельская – круглая, покрытая сверху сыром сулугуни. Аджарский – в форме лодочки, сверху наполненной яйцом. Рачинские — с фасолью.Классическая начинка – имеретинский сыр. Тесто используют приготовленное на простокваше или кефире (где дрожжи заменены молочнокислым продуктом). Хачапури жарят на сковороде или запекают в духовке.

    Шоти лаваш

    Для его приготовления вам потребуется: 300 грамм муки, стакан воды, 10 грамм свежих дрожжей, ложка меда (можно использовать патоку), соль, оливковое масло.

    Патоку с дрожжами растворить в теплой воде. Добавьте две большие ложки муки и отставьте в теплое место на 15 минут.Соединить муку с солью и смешать с патокой и дрожжами. Снова отложите на 10 минут. Замесить тесто с оливковым маслом. Когда тесто увеличится в объеме примерно вдвое, формируем небольшие батоны, раскатывая их на воздухе и стягивая края. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните водой и дайте постоять, пока объем не увеличится. Выпекаем в хорошо разогретой духовке 15 минут. Перед употреблением слегка присыпьте лаваш мукой. Вместо обычного хлеба можно есть сыр, молоко, масло.

    Попробуйте приготовить этот вкуснейший грузинский хлеб с начинкой или без по одному из вышеперечисленных рецептов – и вы точно навсегда останетесь поклонником кавказской кухни! Всем приятного аппетита!

    Кавказская кухня особенно гостеприимна и сытна, ведь восточные семьи славятся своим гостеприимством и радушием. Здесь многочисленные хозяйки часто используют рецепт грузинского лаваша в домашних условиях, который тоже можно приготовить. На самом деле сделать это несложно, так как тесто замешивается очень просто, и тандыр здесь точно не потребуется.Оригинальный сытный хлеб пекут в самой обычной печи.

    Время приготовления — 3 часа.

    Порций в контейнере — 4.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить грузинский лаваш в домашних условиях, вам потребуется подготовить ряд самых простых и доступных ингредиентов:

    • дрожжи сухие — 10 г;
    • мука пшеничная
    • – 3 ст.;
    • вода — 210 мл;
    • соль
    • – 1 ч.л.;
    • масло растительное — 2 ст.л.л.;
    • сахарный песок
    • — 0,5 ч.л.

    Как приготовить грузинский лаваш дома

    Чтобы приготовить грузинский лаваш, не нужно владеть особыми кулинарными навыками. Все делается очень просто. Ведь главное только воспользоваться пошаговым рецептом с фото и посмотреть несколько тематических видео.

    1. Нужно взять большую миску и просеять в нее всю муку для лаваша.

    1. В муку нужно добавить ложку соли и щепотку сахара.Сюда же добавляются сухие дрожжи (это примерно 1 большая ложка с «горкой»), и все хорошо перемешивается.

    1. В сухую смесь необходимо влить теплую воду, после чего сразу необходимо замесить тесто для лаваша. В полученную массу вбиваются яйца и вливается растительное масло. Смесь формируется в шар. Его необходимо завернуть в пакет, плотно завязать и отправить в тепло на 2 часа.

    На заметку! Чтобы лаваш по грузинскому рецепту получился действительно вкусным, нужно хорошо и долго вымешивать тесто руками, не менее 10 минут.

    1. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.

    1. Теперь получившийся шар нужно разделить на несколько более мелких частей. Оптимально сделать 4 фрагмента, каждый из которых разминается руками в пласт.

    1. Далее нужно разобраться с каждым лавашом по отдельности. Необходимо сформировать из шара своеобразную лодочку.

    1. Каждую полученную заготовку прокалывают вилкой по центру.

    Внимание! Чтобы готовый лаваш был более нежным и ароматным, нужно слегка смазать заготовку кисточкой, смоченной в молоке, и посыпать кунжутом.

    1. Следующий этап приготовления – запекание. Заготовки перекладываются на противень, где они должны «отдохнуть» около 10 минут. Отправляются в разогретую до 250 градусов духовку на четверть часа.

    Вам нравится этот рецепт? Тогда ставить? Хотите видеть больше наших рецептов в Яндекс.Дзен кормить? Тогда добавьте сайт recepty.allwomens.ru в список интересных источников. Прочитайте, как это сделать.

    Видеорецепты приготовления лаваша по-грузински

    Чтобы приготовление лаваша по традиционному грузинскому рецепту не составило труда, вам стоит ознакомиться с видео ниже:

    Есть два вида лаваша, это тонкий армянский и более пышный грузинский. Конечно, классического рецепта у меня нет, потому что настоящий восточный хлеб в домашних условиях приготовить, увы, невозможно.Но если это не классика, это не значит, что не вкусно. Кстати, друзья, а вы когда-нибудь пробовали настоящий лаваш, приготовленный в специальной печи-тандыре? Я нет, но я бы очень хотел.

    Товары:

    • 15 г сухих дрожжей
    • Вода — 240 мл
    • Растительное масло 35 мл
    • 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли
    • Мука 320 г

    Подготовка:

    Смешайте дрожжи с сахаром и залейте теплой водой. Когда они начнут пениться, всыпать их в муку, добавить растительное масло и соль.И замесить эластичное тесто, пока оно не будет липнуть к рукам, у меня это заняло минут 15.

    Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть примерно 30-50 минут, пока его объем не удвоится.

    Раскатываем лепешку толщиной 0,5 см, тесто я выложила на посыпанную мукой доску, немного собрала, потом просто переложила на противень и руками придала нужную форму. Противень смажьте маслом, можно застелить пекарской бумагой, но она у меня кончилась, поэтому обошлась без нее.Дать тесту подняться примерно полчаса. Выпекаем при температуре 200С около 20 минут. Достаем из духовки и смазываем растительным маслом.

    И все! Вкуснейший грузинский лаваш готов.

    Также планирую попробовать приготовить дома тонкий армянский лаваш. Если у вас есть интересный рецепт, поделитесь в комментариях, буду вам благодарна.

    Так же предлагаю вам подписаться на обновления, чтобы в числе первых узнавать о выходе моих новых рецептов.

    Армения, Грузия: выпечка хлеба, построение взаимопонимания

    Иногда они могут резко различаться по языковому происхождению, территории, церквям, виноградарству и т. д., но, наконец, Грузия и Армения нашли один пункт, по которому они могут прийти к согласию — страсть к пури, как традиционному грузинскому глиняному хлебу, известна в Ереване.

    Это, однако, не преходящая склонность. И грузинские пекари, кажется, это замечают. Привлеченные высокими зарплатами, многие пекари начинают мигрировать в Армению, чтобы поделиться своими ноу-хау пури [произносится как «пу-ри»).

    На Западе, где интернациональная еда легко смешивается и смешивается, эта разработка может показаться менее чем революционной. Но на Кавказе, где национальные продовольственные границы часто так же ревностно охраняются, как и географические границы, это явление предполагает возможность перемен – по одной буханке пури (обычное грузинское слово, обозначающее хлеб) за раз.

    «Когда меня пригласили работать в Армению, это было для меня очень необычной идеей», — прокомментировал 34-летний Бакари Бодавели, тбилисский пекарь, переехавший в Ереван около восьми месяцев назад.Он натягивает тесто на лопату и наклоняется в полутораметровую круглую печь [произносится «тон-АЙ»] — глиняную грузинскую хлебную печь, чтобы нанести тесто на ее стенки. «Я никогда не был здесь и не мог себе представить [жизнь здесь]. Теперь я ко всему привыкаю».

    Включая язык. Покупатели и доставщики кричат ​​«Барев, Бакари!» («Здравствуй, Бакари!»), когда Бодавели достает из духовки длинные заостренные буханки хлеба, известные по-грузински как шотис пури, и ставит их остывать на решетчатые деревянные полки, типичные для грузинских пекарен.

    Ресторан, пригласивший Бодавели, арендовал для пекаря квартиру в центре Еревана и платит ему около 1000 долларов в месяц за 14-часовую работу – неслыханное богатство по сравнению с лари, эквивалентным 20-24 долларам в день, сказал Бодавели. он заработал в Тбилиси. «Здесь мне платят столько, что я даже могу копить деньги, чего я не мог себе позволить в Грузии», — сказал он.

    Выпечка хлеба в Грузии – такое же искусство, как багеты во Франции. Не приближаться.И не быть завернутым в целлофан или дозированным консервантами, красителями или тем, что один пекарь пури вольно называет «витаминами».

    Отсутствие консервантов означает, что пури имеет короткий срок хранения — менее суток, — но большинство жителей Грузии считают ежедневные поездки по соседству необременительной тратой времени. В грузинской культуре хлеб является «предметом почитания», — написала редактор Gastronomica Дарра Гольдштейн, кулинарный исследователь, в своем знаменательном исследовании грузинской кухни 1993 года «Грузинское застолье».

    Это благоговение перед пури, похоже, перекочевало в Ереван.

    «Когда смотришь на пури, кажется, что он зовет тебя», — с энтузиазмом говорит 59-летняя продавщица Ануш Погосян, работающая в грузинской пекарне в Ереване. продавать якобы грузинский хлеб (примерно по 200-230 драм или 55-64 цента за буханку) в Ереванском районе, Арабкир, где она работает.

    Мэрия Еревана не делает различий в регистрации предприятий грузинскими пекарнями, но подсчитала, что в прошлом году в столице Армении было открыто «в несколько раз» официальное количество 30 пури-пекарен.«Количество грузинских пекарен постоянно увеличивается. . . Это действительно заметно», — прокомментировал Армен Саргсян, начальник отдела торговли и услуг мэрии.

    Покупатели говорят, что соль, используемая в грузинском хлебе, отчасти объясняет его привлекательность, в отличие от бессолевого вкуса армянского лаваша или лепешек и других сортов. Обычно его покупают прямо из печи, что также добавляет теплоты привлекательности.

    «Единственный хлеб, который мы покупаем, — это пури», — сказала одна женщина, покупающая грузинский хлеб в крошечном магазине возле центрального рынка в Ереване.«Конечно, наш лаваш тоже очень популярен и вкусен, но мои дети предпочитают пури».

    Для многих армян, которые больше привыкли к тому, что люди уезжают из Армении на работу, чем переезжают туда, это явление также является источником гордости.

    Однако для правительства Грузии вопрос может заключаться в том, настоящие ли пури, которые покупают армянские покупатели.

    Стремясь пресечь безудержную постсоветскую имитацию грузинского хачапури, острой выпечки с сырной начинкой, Министерство сельского хозяйства Грузии в прошлом году приняло решение о принятии системы защиты товарных знаков с гарантией традиционных продуктов Европейского Союза, которая введет международно признанные сертификаты. для грузинских блюд, исходя из их ингредиентов и методов приготовления.

    Министерство не ответило на вопросы EurasiaNet.org о помешательстве популярности пури в Армении вовремя для публикации.

    Между тем, один бродячий пекарь пури из Тбилиси (последнее сообщение: Киев) говорит, что он счастлив идти, куда бы его ни привела популярность пури.

    «В Грузии было трудно найти работу, и я счастлив здесь», — сказал Миша Маркосян, 30-летний армянин грузинского происхождения, который печет пури для магазина возле ереванской станции метро «Барекамутюн». «Я . . зарабатывать деньги, чтобы содержать свою семью, и мои клиенты ценят мою работу.

    Будь то в Тбилиси или в Ереване, для удовлетворения от работы требуется немного больше, говорят пекари пури.

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.