Татарак чешское блюдо: Что такое брамборачка? Какой рецепт у брамборачки?


Содержание

Рецепты из топора — LiveJournal

  Татарак или татарский бифштекс — очень распространенная в Чехии закуска под пиво. Готовят его из сырого очень свежего мяса. И очень много специй. Никогда не думала, что заставлю себя это съесть.. Но честно, оно того стоит.  Выглядит он примерно так.

  Фото не мое. Честно взяла вот здесь.lukas.faltynek.com/2009/01/21/kam-na-tatarak-tatarsky-biftek-v-cr-a-okoli/
  Нам понадобиться:
    • 600 гр. говядины или телятины очень хорошего качества.
    • 1 яйцо
    • молотая паприка
    • лук
    • соль
    • перец
    • горчица
    • кетчуп
    • чеснок
    • серый хлеб
    • сливочное масло
    • блендер
    • сковородка
  Готовить его очень просто. Мясо моем, нарезаем кусочками и мелем в блендере до состояния однородной массы. Хлеб режем кусочками и обжариваем на сковородке до хрустящей корочки. Чеснок чистим. Чеснок можно подавать как зубчиками, так и заранее мелко нашинкованным. Лук чистим и очень мелко шинкуем. Вот и все приготовления. Основная хитрость татарака в подаче и поедании.
  Итак, подача. Можно подавать так, как показана на фото или просто на большой тарелке. На тарелку выкладываем мясной фарш, точно так же как и на фото. Вокруг фарша выкладываем все специи. На вторую тарелку выкладываем теплые гренки. Все это подаем на стол. А еще один момент. Приборы. Подается ложка и вилка. Если чеснок или лук не нашинкованы, то тогда еще и нож. Подали.
  Теперь это надо правильно съесть. Ложкой раздвигаем фарш так, что-бы у нас получился «колодец». В «колодец» попадает яйцо и все специи, которые вы желаете. Дальше все это перемешивается. Перемешанную массу, небольшими порциями кладут на ложку и перетирают между ложкой и вилкой. (конечно, это проще показать, чем описать). Протерли-перемешали-протерли-перемешали. И так несколько раз, чтобы все ингредиенты перемешались равномерно. Получившуюся массу накладываем на гренки, совсем как не тонким слоем. Отправляем в рот, жуем и запиваем пивом. Вот именно пивом, а не вином или чем по крепче.
  Приятного аппетита.

   P.S. Примерная стоимость блюда 112 ($12,44).

Лучшие традиционные чешские блюда — HoReCa-УКРАИНА

«Dobrou chuť!» — это фраза, которую обычно можно услышать в Чехии, проходя мимо стола за обедом или ужином, и лучше всего она переводится как «Приятного аппетита». 

Концепция чешской кухни достаточно новая, и первые чешские кулинарные книги датированы примерно XIX веком. При этом иностранные влияния помогли сформировать эту национальную кухню задолго до этого.

Существенное влияние на гастрономию оказали немцы, которые принесли жареного гуся, квашеную капусту и кнедлики, которые с тех пор стали чешской классикой. Позже, около XVI века, когда Богемией правил австрийский король Фердинанда I, в страну пришел шницель. И поскольку современная Чехия служила перекрестком с другими европейскими странами, другие кулинарные влияния пришли из Венгрии, Восточной Европы и многих других регионов.

В отличие от многих англоязычных стран, обед (обычно горячий) — самая важная еда дня в Чехии. И чехи наверняка знают, как сделать эту главную часть своего ежедневного рациона не чем иным, как настоящим шедевром.

Чешский обед может состоять из трех блюд: суп в начале трапезы, затем основное блюдо и десерт, обычно в виде запеченной бухты или колача (торта или пирога). Чехи любят свои супы, сливочные соусы, пироги и кнедлики, и множество других вкусных национальных блюд.

Vepřo Knedlo Zelo — свинина, кнедлики и квашеная капуста

Это чешское классическое широко известное национальное блюдо, хотя его происхождение имеет прямое отношение к соседней Баварии. В переводе название блюда дает вам четкое представление о том, что вас ждет на тарелке: свинина, клецки и квашенная капуста.

Свиная шея обычно медленно обжаривается в духовке со специями, луком и чесноком, и в результате, получается жаркое — кусочки нежной свинины, плавающие в восхитительном соусе.

В сочетании с кисло-сладкой квашеной капустой и клецками (хлебом, дрожжами, картофелем или смесью всего) это делает блюдо идеальным вкусовым сочетанием и насыщенным.  И конечно, не забудьте бокал ледяного чешского пива!

Moravský Vrabec — Моравский воробей

Название этого блюда, буквально переводится как «Моравский воробей», является еще одним из самых распространенным вторых блюд, которое можно заказать почти в каждом традиционном чешском ресторане. Оно возникло в Моравии (как можно догадаться по названию), но, к счастью, в нем нет вообще никаких воробьев))

Три основных ингредиента такие же, как и в vepřo, knedlo, zelo — свинина, квашеная капуста и кнедлики, а «воробьиная» часть здесь появилась из-за маленьких кусочков свинины, напоминающих маленькую птицу.

По сути, это то же блюдо, что и предыдущее, с незначительной разницей — по форме и жирности мяса.

Svíčková na Smetaně — Жаркое в сметанном соусе с кнедликами

Это блюдо подчеркивает страсть чехов к сливочным соусам.  Svíčková получила свое название от вида мяса, преобладающего в этом блюде — это филе, и все блюдо можно было перевести как жаренное филе в сметанном соусе с кнедликами.

Svíčková очень часто вызывает смех у англоязычных чехов, поскольку они обычно комично называют ее «свечным соусом», что было бы буквальным переводом.

Если вы побываете на чешской свадьбе, вероятность того, что вам подадут это основное блюдо, составляет 80%. Ожидайте медленно обжаренное филе в соусе на основе моркови, сельдерея, корня петрушки и лука, который позже смешивают в с жирными сливками.

Затем соусом поливают тонкие ломтики нежной вырезки, и подают кнедликами, украшенными клюквенным джемом и долькой лимона. Из-за трудоемкости и сложности этого блюда, когда девушка может приготовить идеальную Svíčková, считается, что она готова к замужеству и созданию семьи)

Koprová Omáčka — Копровка

Копровка — еще одно любимое чешское блюдо. В отличие от предыдущего блюда, если вам подадут это на свадьбе, что-то не так. Koprová omáčka, сливочно-укропный соус — это больше фирменное блюдо чешских бабушек.

Готовится из сливок, уксуса, свежего и маринованного укропа, загущенного мукой.  И хотя это может показаться не слишком аппетитным, поверьте, это вкусно.

Копровку обычно подают с кнедликами, но так же, это блюдо популярно и с гарниром из отварного картофеля и, конечно же, не забывают мясо. На этот раз, это отварная говядина.

Rajská Omáčka — сладкий томатный соус

Путешествие по соусам и кнедликам продолжается еще одним классическим чешским блюдом со сладким томатным соусом. Для многих чешских школ и детских садов, rajská omáčka является неотъемлемой частью детства для каждого чеха.

Этот томатный соус совсем не похож на традиционные томатные соусы. Он кисло-сладкий, а вкус помидоров обычно затмевается различными специями, такими как лавровый лист, душистый перец, черный перец и, в некоторых семьях, секретный ингредиент — корица.

После приготовления соус становится очень насыщенный и кремообразный, и его можно подавать с ломтиками отварной говядины или болгарским перцем, фаршированным фаршем из свинины и кнедликами.

Smažený Řízek — шницель с картофельным салатом

Smažený řízek, или шницель, как следует из названия, не считается чешским оригиналом.

 Это блюдо во фритюре они позаимствовали у соседних немцев.

Ни один чешский (или даже словацкий) воскресный семейный праздник не обходится без панированного шницеля. Тонкие ломтики свинины или курицы приправляют солью, перцем и чесноком, а затем покрывают мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Золотисто-коричневый řízek иногда отправляют в духовку, где он становится нежным и сочным, но это не обязательно.

Обычно řízek подают с еще одним типично чешским гарниром — картофельным салатом. Картофель отваривают с кожурой, затем нарезают дольками, смешивают с кисло-сладкими овощными консервами или вареными овощами и луком. И когда смесь готова, салат заправляется жирным майонезом.

Smažené Tvarůžky — жареный оломоуцкий сыр

Tvarůžky — это круглые ломтики (или кольца, или кубики) традиционного насыщенного сыра из Оломоуца (отсюда и название Olomoucké tvarůžky), приготовленного из обезжиренного кислого творога.

Czech Guláš

Подобно другим традиционным блюдам, Guláš также появился не в Чехии.  Его корни можно проследить до IX века. Примерно в это же время, блюдо было скорее мясным супом, чем тушеным мясом, которое мы знаем в современной чешской кухне. При переходе границы консистенция блюда изменилась, но характер остался прежним.

В чешском Guláš нет оригинальной моркови, но в нем по-прежнему есть большие куски нежной говядины и лук, приправленный паприкой. И, в отличие от венгров, чехи любят свои соусы и тушеные блюда густыми и насыщенными, поэтому они загущают свой вариант блюда мукой. Полученный соус / тушеное мясо затем подают с кнедликами или ломтиками хлеба на закваске и украшают сырым луком.

Pečená Kachna se Zelím — Жареная утка с квашеной капустой и клецками

Жареная утка с квашеной капустой и кнедликами (или картофелем) — это праздничное чешское блюдо, которое обычно подают по особым семейным случаям.

Когда дело доходит до качества готового блюда, все волшебство заключается в правильной приправе, медленном прожаривании утки и правильном балансе сладости и кислинки в красной или белой квашеной капусте.

Утка нуждается в хорошем количестве чеснока, лука и других специй, например тмина. Гарнир, так же, традиционен — кнедлики или картофельные дольки.

Sekaná — чешский мясной рулет

Это традиционный чешский мясной рулет, который готовят различными способами. Обычно это фарш из свинины и говядины, смешанный с яйцами, панировочными сухарями и специями, такими как майоран и тмин. Затем из этой смеси формуют рулет и часто оборачивают полосками свиного жира, копченым беконом или добавляют в середину яйцо, в дальнейшем запекая в духовке. Рулет подается с картофельным пюре или овощами.

Bramboráky — картофельные оладьи

Bramborák означает картофельные блины и является фирменным блюдом (или гарниром), которое часто можно увидеть на чешских ярмарках, рынках и фестивалях, а также в традиционных чешских ресторанах.

Они очень простые в приготовлении и занимают немного времени. Тертый картофель, толченый чеснок, лук, молоко, тмин, майоран, мука и яйца замешивают в тесто и с помощью черпака переливают в сковороду.  Здесь они остаются до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон, а затем идут прямо на стол. Блюдо хорошо сочетается с гуляшем и холодным пивом.

Tatarák — Стейк Тартар

Несмотря на то, что он не из Чехии, татарак (или стейк тартар) очень популярен среди местных жителей.

Это достаточно специфическое блюдо представляет собой в основном сырую говядину (фарш), которую подают в форме бургера с небольшим количеством сырого яйца сверху и различными добавками. Вы можете либо смешать все ингредиенты (соль, перец, нарезанный кубиками лук, чеснок, перец, кетчуп и горчицу), либо заказать предварительно смешанный и готовый к употреблению тартар из стейка. Татарак всегда подают с жареным хлебом.

Česnečka — чесночный суп

«Могучий суп» — чехи считают, что чесночный суп, он же česnečka — прекрасное лекарство от обычной простуды или похмелья.

Kulajda — суп из грибов, картофеля и укропа

Кулайда или кремовый суп из укропа, грибов и картофеля с яйцом-пашот — еще один традиционный кисло-сладкий чешский суп.

Он возник в южной Чехии, но широко потребляется по всей стране, иногда с небольшими изменениями в оригинальном рецепте. А поскольку чехи считают себя заядлыми грибниками, летом они могут употреблять в пищу только что собранные грибы, а зимой — сушеные.

Процедура проста: вы обжариваете на сковороде на сливочном масле нарезанный кубиками лук, добавляете муку, чтобы получился рулет, затем добавляете бульон. После этого добавляются замоченные, вареные или обжаренные грибы, в зависимости от того, что вы используете, и приправляете суп лавровым листом, душистым перцем, солью и перцем. Далее, в суп добавляется отварной картофель и вариться еще какое-то время. В конце, добавляется сметана и нарезанный укроп. Подавать с яйцом-пашот.

Kyselice or Zelňačka — суп из квашеной капусты

Оба являются традиционными чешскими супами с квашеной капустой в качестве основного ингредиента и очень часто используются как взаимозаменяемые. Zelňačka — это общий термин, а kyselice часто используется для валашского варианта этого супа.

Цвет супа может быть решающим фактором, так как Kyselice обычно более яркая (почти белая) из-за добавленных сливок, а Zelňačka часто красноватого цвета из-за добавленного перца.

На самом деле единого рецепта этих супов не существует, и в каждой чешской семье есть свой. Но вы можете быть уверены, что если вы закажете один из них, он будет включать в себя квашенную капусту, картофель и чешскую копченную колбасу (реже, другие виды копченного мяса). Кислый вкус квашеной капусты часто приходится нейтрализовать добавлением сахара и / или сливок, что делает суп очень богатым как ароматами, так и питательными веществами.

Šišky S Mákem — Картофельные шишки с маком

Теперь, начинается территорию сладкой чешской кухни — первое и очень популярное сладкое основное блюдо, которое стоит упомянуть, — это šišky s mákem, или «картофельные шишки с маком».

Рожки делают из теста, сделанного из вареного картофеля, вручную скатывают в симпатичные «шишки», а затем покрывают топленым маслом и смесью сахарной пудры и мака.

Kynuté Knedlíky S Ovocem — Фруктовые кледлики

Фруктовые кнедлики можно подавать как основное блюдо или десерт. Но не путайте их с другими видами кнедликов — с теми, что сопровождают чешские мясные блюда. Есть множество рецептов этого сладкого блюда в разных уголках страны.

Первое и главное пространство для разнообразия находится в самом тесте. Это может быть типичное дрожжевое тесто, приготовленное из муки, молока, яиц, дрожжей, сахара и щепотки соли, или тесто из того самого чешского ингредиента, который не имеет аналогов в западной кухне (хотя его можно перевести как творожный сыр) — tvaroh.

Начинки также сильно различаются: от слив и клубники до абрикосов, вишни или черники. Смесь фруктов и сахара складывается в небольшие пакетики из приготовленного теста, а затем кнедлики отвариваются в воде. Сверху обычно поливают топленным маслом вместе с сахаром, посыпают жареными панировочными сухарями, тертым тварохом, корицей, маком или даже взбитыми сливками.

Žemlovka — Хлебный пудинг

Žemlovka или хлебный пудинг / пирог — еще одно типичное чешско-словацкое блюдо, которое можно подавать как в качестве десерта, так и в качестве основного блюда.  Подобно rajská omáčka, его также очень часто можно увидеть в школьных кафетериях. И хотя его перевод говорит об обратном, вы не найдете хлеба в этом пироге-десерте.

Этот термин относится к булочкам или рогликам. Рохлик — это продуктовый магазин, который нельзя пропустить в каждой чешской семье, его ежедневно потребляют в больших количествах, и в этом рецепте он часто заменяет стандартный белый хлеб, используемый для приготовления тостов.

Само блюдо очень простое и состоит из слоев чешских булочек, пропитанных сладким молоком с ароматом ванили, начиненных тертыми яблоками, тварохом, изюмом и корицей и запеченных в духовке. Иногда, также добавляют верхний слой безе.

Чешская кухня

Чехия — страна чудесных замков и ароматных сытных блюд: мясо и картофель, капуста и пряности, супы и, конечно, удивительно вкусные десерты!

Если Вы посетили Прагу, то потратьте время на дегустацию местных сладостей — не пожалеете. Какие-то Вы сможете потом приготовить для своих домашних или заказать в ресторане чешской кухне, а какие-то «водятся» только в Чехии.

Блок: 1/12 | Кол-во символов: 369
Источник: https://o-cz.ru/cheshskaya-kuhnya/deserty

Кошачьи языки – не волнуйтесь, это просто шоколадки

По-чешски “Kočičí jazýčky” (Кочичи язычки).

Такое название эти шоколадки получили благодаря форме, чем-то действительно напоминающей язык.

Идея формы и названия этого шоколада совсем не чешская, а австрийская. Впервые его начали выпускать в 1892 году в австрийской компании Küfferle (сейчас компания Lindt), чехи просто подхватили идею.

В наш список “Кошачьи языки” попали потому, что многие туристы впервые видят их именно в Чехии, хотя выпускают их и в Германии, и в Польше, и даже в Бразилии. Первая реакция у туристов всегда интересная: “Что это? Шоколад для кошек? Кошачий корм?”.

Наиболее популярны в Чехии шоколадки “Kočičí jazýčky” под брендом ORION. Их мы рекомендуем в первую очередь. В 2013 году женский интернет-портал prozeny.cz публиковал исследование нескольких образцов “кошачьих языков” от разных производителей, и ORION победил по всем статьям, кроме цены. Надеемся, что качество за прошедшее время не ухудшилось. Бренд ORION принадлежит компании Nestle.

10-е место

Блок: 2/12 | Кол-во символов: 1039
Источник: http://jj-tours.ru/articles/czechia/czechia-sweets.html

Запеченное свиное колено

Традиционное вкуснейшее блюдо (Рečené vepřové koleno) сопоставимо со спагетти в Италии или пловом в Узбекистане и является настоящим гастрономическим брендом. Ароматное, сочное, румяное, свиное колено на кости в готовом виде весит почти килограмм и заказывается, как правило, на 2-4 человека. Готовят его в каждом ресторане и пивной, но вот подают по-разному: с хреном, помидорами, чесночком и приправами, не говоря уже о многочисленных соусах и подливках.

Печеная нога с горчицей и хреном под пивом обойдется в 200 крон. Если заказать только колено – его стоимость составит 150-160 крон.

Блок: 2/11 | Кол-во символов: 615
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Пирог фргал – чешская сладкая пицца

По-чешски “Frgál” (Фргал).

Изначально так называли обрезки теста. Чтобы их куда-то использовать, тесто просто раскатывали, клали сверху любую доступную начинку (чаще всего свёклу или капусту) и запекали пирог. Со временем подобные пироги стали называть фргал.

Традиция происходит из области Валахия, маленький кусочек которой (Моравская Валахия) находится сейчас на территории Чешской республики. Технически, чехи имеют полное право называть это блюдо своим.

В Чехии пирог фргал делают только со сладкой начинкой, наиболее популярны творог, мак, груша, яблоко. Традиционный фргал делают только с одной начинкой, то есть начинки не смешивают. Обычно диаметр пирога – около 30 сантиметров. Внешне фргал очень похож на пиццу, некоторые туристы даже пытаются их так называть, чехи обижаются.

Цена — 100-120 крон за целый пирог (цена зависит от вида начинки), вес целого пирога — 650-750 грамм. Если покупаете кусочек в кулинарии или кафе, то 15-20 крон за кусок.

9-е место

Блок: 3/12 | Кол-во символов: 1008
Источник: http://jj-tours. ru/articles/czechia/czechia-sweets.html

Кнедлики

Кнедлики – святая святых чешской национальной кухни. Хотя, самое интересное, что изначально это блюдо относилось к австрийской и немецкой кухням, но сегодня стало национальным блюдом Чехии, её кулинарным символом. По сути, это отваренный в большом количестве воды или приготовленный на пару продолговатый кусок теста (замешанного на муке или с добавлением картофеля), который затем нарезается поперек, как батон, и подается в качестве гарнира, например, к тому же запеченному колену. Интересно, что сами по себе кнедлики маловыразительны и не отличаются ярким вкусом, но в сочетании с мясом, соусами прекрасно впитывают все оттенки вкуса основного блюда.

Ну, а если кнедлики полить сладким ягодным сиропом и декорировать фруктами, получится восхитительный десерт. Стоят кнедлики недорого – от 5 до 20 крон.

Помните! Порции в Чехии щедрые, поэтому не торопитесь заказывать все и сразу, лучше брать вторые блюда из расчета: одно на 2-3 человека.

Блок: 3/11 | Кол-во символов: 958
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Что попробовать в Праге из основных блюд

«Полевки» — суп-пюре «чеснечка» или похожий крем-суп «брамборачка». В первом явно чувствуются аромат чеснока, во втором картофель с грибами и копченостями. Дополнением к трапезе, а заодно тарелкой, служит плотная булка, в которую суп наливается. К этой же категории можно отнести сырно-луковый суп «цибулачка».

Супы-пюре — это гордость Чехии!

Рулька молодого кабана, которую готовят на вертеле. Это самое вкусное мясное блюдо Праги, которое готовят во всех уважающих себя ресторанах. Огромное по размерам колено вполне подойдет для целой компании голодных парней, поэтому спрашивайте у официантов, сколько будет весить готовое колено.

Чешская рулька — фанатам мясных блюд посвящается!

Свиные ребра в медовом соусе. Калорийное и очень жирное блюдо, поэтому если вы на диете, лучше отдать предпочтение запеченной утке с фруктами.

Какое еще блюдо попробовать в Праге? Закажите свиные ребра в медовом соусе — честное слово, не пожалеете!

Кнедлики — шарики из картофеля или муки. Это блюдо уникально тем, что может быть закуской, гарниром и десертом. Все зависит от того, чем его польют. Как гарнир кнедлики поливают жирными соусами, как десерт — начиняют орехами, фруктами и поливают сиропом.

Кнедлики часто подаются к мясу и другим горячим блюдам

Говяжий татарак из рубленой говядины, чеснока горчицы, украшает который сверху сырой желток. Так как фарш сырой и яйцо сырое, вкус блюда необычный. Его принято намазывать на гренки и запивать пивом.

Так выглядит классический татарак, который стоит заказать в Праге

Жареный сыр «Гермелин» с белой плесенью. Его обваливают в сухарях и приправах, жарят, после чего подают со свежими овощами, клюквой или картофелем фри.

Жареный сыр Гермелин (smažený hermelín)

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 1743
Источник: https://fountravel. ru/chto-poprobovat-v-prage

Парижский торт – шоколадная классика

По-чешски “Pařížský dort” (Парижски дёрт).

В Чехии его также называют “арлекин” или “фея”. Это один из самых популярных у чехов тортов, если не самый популярный.

Внешне чешский “парижский торт” похож на наш торт “Прага”, но только внешне. На самом деле наш торт “Прага” к Чехии почти никакого отношения не имеет, его придумал кондитер из ресторана “Прага”, хотя и под влиянием опыта чешских кондитеров, приезжавших в СССР для обмена опытом.

Классический чешский “парижский торт” состоит из основания из бисквита, пропитанного ромом или коньяком, на бисквите шоколадный крем, и весь торт покрыт глазурью из шоколада. Чёткого стандарта его приготовления в Чехии нет, поэтому каждая кондитерская готовит немного по-своему.

Заводской “Pařížský dort” в магазине стоит 500-600 крон за килограмм. Однако привезти домой проблематично, срок годности у него обычно 3-5 дней, и храниться он должен в холодильнике. Поэтому без рисков домой можно привезти только впечатления от “парижского торта”, но не сам торт.

8-е место

Блок: 4/12 | Кол-во символов: 1051
Источник: http://jj-tours.ru/articles/czechia/czechia-sweets.html

Где в Чехии попробовать национальную кухню

Если хочется ощутить вкус настоящей национальной еды, а не просто перекусить уличной едой, стоит посетить чешские рестораны или кафе. Туристы, которые уже неоднократно там были, знают небольшую хитрость: чтобы купить порцию одного и того же блюда дешевле, не стоит заходить в заведения в центре города, лучше пройтись несколько кварталов и выбрать ресторан там. Такие места больше ориентированы не на туриста, а на местных жителей, к тому же, отдаленные от центра, поэтому здесь может быть значительно дешевле, но по качеству точно не хуже.

Прежде, чем заходить в кафе, нужно определиться, что хочется попробовать и на какой бюджет рассчитывать. У входа в каждый ресторан или кафе есть меню, с которым может ознакомиться прохожий. Лучше сравнить несколько заведений и выбрать самый оптимальный вариант. При желании попробовать не только местную кухню, не проблема заказать и блюда других стран мира или просто поесть «вредных» бургеров.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 980
Источник: https://chezgid.ru/strana/kuhnya/cheshskaya-kuhnya.html

Сладкие кнедлики

Knedliki.

Блок: 4/12 | Кол-во символов: 32
Источник: https://o-cz.ru/cheshskaya-kuhnya/deserty

Клецки со сливами (Szilvásgombóc)

Картофельное тесто с начинкой из слив — сытно, необычно и вкусно. Клецки варят в подсоленной воде, а потом покрывают аппетитным «панцирем» из панировочных сухарей с сахаром. Подают клецки с вареньем или с кремом (как правило, сметанным или сливочным).

Szilvásgombóc.

Блок: 5/12 | Кол-во символов: 305
Источник: https://o-cz.ru/cheshskaya-kuhnya/deserty

Гастрономические туры в Прагу 2019

Какие блюда попробовать в Праге, вам могут рассказать на тематических экскурсиях. Большой популярностью здесь пользуются пивные маршруты, на которых турист сам может выбрать заведения, которые хочет посетить, а пивной гид расскажет об особенностях и истории пива, которое в них предлагают. Также туристы любят ходить в средневековые таверны, например, «У Паука», где обстановка полностью погружает в эпоху Средневековья, причем не только внешне.

Самые «вкусные» пражские маршруты 2019:

*Во время гастрономических туров в Праге подаются в основном блюда традиционной кухни, приготовленные на огне. Есть при этом их приходится руками.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 671
Источник: https://fountravel.ru/chto-poprobovat-v-prage

Медовник — исконно славянский десерт

По-чешски “Medovník” (Медовник).

По внешнему виду и вкусу очень похоже на популярный у нас торт «Медовик». В Чехии название «Medovník» зарегистрировано с 1997 года за компанией Vizard S.r.o., и только они имеют право выпускать десерт под этим названием. Их рецепт держится в строгом секрете. В месяц они делают 60 000 больших медовников.

Другие предприятия и пекарни также выпускают этот торт, но под немного другими названиями. Многие чехи готовят его дома. Торт состоит из слоёв смешанного с мёдом теста и карамели, в торте от Vizard S.r.o. по 5 слоёв.

В Моравии есть очень похожий торт под названием «Марленка». Вообще торт медовик считается общеславянским. Сейчас уже не определить, где и кто его изобрёл.

Рекомендованные розничные цены на оригинальный Medovník от Vizard S.r.o.: 100 крон за торт 350 грамм, 250 крон за торт 850 грамм, 320 крон за торт 1600 грамм. Срок годности при комнатной температуре — 7 дней, соответственно, эту сладость можно без проблем привезти домой.

6-е место

Блок: 6/12 | Кол-во символов: 1032
Источник: http://jj-tours.ru/articles/czechia/czechia-sweets.html

Экскурсии в Праге по лучшим ценам

Самые интересные экскурсии по Праге — это маршруты от местных жителей. Создают их люди творческие, которые умеют красиво преподнести интересные места и увлечь гостей. Все экскурсии проводятся на русском языке.

Подведем итог

Сытная и жирная пражская пища подходит далеко не всем, но выбор блюд настолько велик, что голодать вам точно не придется. Что попробовать в Праге вы теперь знаете, но это только малая доля того, что можно увидеть в уличных кафе и частных пекарнях. Чешские повара и кондитеры — настоящие мастера, которые даже из обычных мучных шариков в соусе смогли создать культовое для чехов блюдо!

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 644
Источник: https://fountravel.ru/chto-poprobovat-v-prage

Штрудель

Несмотря на то, что в Чехии имеется множество национальных десертов (ваночки, колаче и др.), лидером по вкусовым качествам и спросу является старый добрый немецко-австрийский штрудель, который вы можете узнать в меню по слову «závin».

Готовят его здесь на высшем уровне, заворачивая в тонко раскатанное пресное тесто самые разные начинки: фрукты, ягоды, творог и пр.

Блок: 11/11 | Кол-во символов: 435
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Палачинки — блины со сладкой начинкой

По-чешски “Palačinky” (Палачинки) или “Sladké palačinky” (Сладке палачинки).

В этом блюде для россиян нет ничего особенного, это тонкие (бездрожжевые) блины. Смесь из пшеничной муки, коровьего молока и яиц поджаривается на сковороде. Далее в блин заворачивают сладкую начинку: или свежие фрукты, или сиропы, или джемы, или шоколадную пасту. Сверху покрывают карамелью, шоколадом, взбитыми сливками или тёртым творогом.

Интересный момент, что в фаст-фудах, кафе и ресторанах подают уже готовые (упакованные) палачинки. Но если чехи готовят их дома, то на стол подают отдельно блины, отдельно начинку, и каждый упаковывает себе блины сам.

Цена порции 250 грамм в кафе или фаст-фуде – 30-45 крон, зависит от уровня заведения и начинки. В хорошем ресторане цена порции – до 100 крон.

В магазинах можно купить палачинки в замороженном виде, цена – 100-150 крон за килограмм, зависит от начинки.

5-е место

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 943
Источник: http://jj-tours.ru/articles/czechia/czechia-sweets.html

Видео-тур: аппетитная уличная еда Праги

 
Это нужно знать — интересные места Чехии, что попробовать в Чехии из горячих блюд. Какие сувениры привезти из Чехии, а также сувениры из Карловых Вар. Индивидуальные экскурсии из Праги 2019, как добраться в Карловы Вары самостоятельно и какие отели на Вацлавской площади можно бронировать.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 373
Источник: https://fountravel.ru/chto-poprobovat-v-prage

Кремроле — вкусная трубочка

По-чешски “Kremrole” (Кремроле) или по-словацки “Trubička” (Трубичка).

Это трубочка из слоёного теста, заполненная сливочным кремом. Главное, не путать кремроле и трдельник, это разные десерты. Кремроле выпекают из слоёного теста, а трдельник из дрожжевого. Кремроле начиняют только кремом, а в трдельнике внутри может быть почти любая сладкая начинка.

Кремроле очень похож на популярные у нас трубочки с кремом. Разница в основном в том, что у нас трубочки делают в форме конуса, чтобы крем не вытекал с противоположной стороны, а в Чехии трубочка – действительно трубочка. Признаться честно, форма конуса всё-таки удобнее, а чешские кремроле нужно есть осторожно, чтобы начинка не выпадала.

Подобный десерт популярен в соседних Германии, Австрии, Польше. Сейчас уже невозможно выяснить, кто, когда и как изобрёл кремроле. Однако, чехи считают его национальным. Знаменитый чешский писатель и кулинарный критик Владимир Поштулка утверждает, что чешские кремроле являются адаптированной копией французского блюда “cornets d’amour” (конусы любви).

Цена кремроле в кафе и на лотках – 10-20 крон за штучку. Привезти их домой вряд ли получится, так как крем быстро портится, а тесто становится жёстким. Срок годности – всего 24 часа.

Однако, в чешских магазинах можно купить кулинарные цилиндры для теста, и с их помощью готовить кремроле дома. Цена за 30 цилиндров – 100-120 крон.

4-е место

Блок: 8/12 | Кол-во символов: 1419
Источник: http://jj-tours.ru/articles/czechia/czechia-sweets.html

Жареный карп

Несмотря на то, что чехи являются ярыми поклонниками свинины в любом виде, рыбу здесь тоже уважают. Особенно рекомендуется отведать жареного карпа (в меню — pečený kapr) – именно это блюдо является обязательным элементом рождественского праздничного стола. Не стоит также отказываться от запечённой форели — Pečený pstruh.

Стоит 1 рыбка 110-150 крон.

Блок: 8/11 | Кол-во символов: 365
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Чешские сладости

Для любителей сладостей Чехия – настоящий рай. Местные пекари готовы предложить более десятка традиционных чешских вкусностей.

Сливовые клецки

Блюдо, которое точно порадует вкусовые рецепторы, но может отрицательно сказаться на фигуре. Основа блюда – тесто из картофеля, в средину которого кладут очищенную от косточки сливу, но можно использовать и другие фрукты. Сформированные клецки проваривают и обволакивают в панировочных сухарях, посыпают сахарной пудрой. Идеальное сочетание такого десерта с вареньем или кремом (сливочным, сметанным, заварным).

Карловарские вафли (оплатки)

Такой вид вафель впервые был приготовлен в 1800 году и не совсем был похож на тот вариант, что предлагают сегодня. Первая профессиональная пекарня карловарских вафель была открыта в 1867 году. Их любят покупать не только в качестве лакомства, но и на сувениры родным и близким. К ним можно выбрать начинку: шоколад, орехи, любой крем или фрукты. Они вкусные, как свежие, только приготовленные, так и разогретые дома.

Найти подобные вафли можно и в России, но настоящее лакомство можно попробовать только в Чехии. Здесь их готовят по специальному рецепту. Их можно кушать даже маленьким детям, они считаются оздоровительным продуктом и в умеренном количестве не противопоказаны даже тем, кому необходимо диетическое питание.

Штрудель

Основы приготовления блюда были позаимствованы чехами еще со времен Австро-Венгерской империи. В большинстве начинки слоеного пирога составляет яблоко, орехи, корица, изюм, сахарная пудра. Это классическая чешская версия, но, как вариант, яблока могут заменить на изюм, мак, абрикосы, вишни или сливы. Особое отличие чешского штруделя от австрийского в том, что для приготовления первого берут слоеное тесто. Второе готовят из обычного эластичного. Те, кто хоть раз его попробовали, запомнят навсегда этот нежный изысканный вкус.

Если захочется его купить, то учесть, что в кондитерских за килограмм такого лакомства придется заплатить до 400 крон, в ресторане кусочек среднего размера обойдется в 80 крон. При покупке в кондитерской ориентироваться на то, что он годен на протяжении 2 суток с момента приготовления.

Трдельник (трдло)

Самое популярное лакомство среди туристов (особенно в центральной части города). Готовится оно следующим образом: приготовить дрожжевое тесто, разрезать на полоски и обмотать специальный вращающийся цилиндр из металла. Сверху намотанное тесто посыпается сахаром.

Название походит от самого цилиндра, который так и называется «трдло». Хорошо пропеченную трубочку дополнительно посыпают сахарной пудрой, измельченными орехами, корицей. Можно есть как с начинкой, так и без.

В качестве начинки можно взять мороженое, фрукты, сливки. Хоть Трдельник очень популярен среди чехов и неместных туристов, родиной его является не Чехия, а Румыния. Для некоторых туристов цена в 50 крон за такое лакомство без начинки кажется немного завышенной, но это больше цена за «раскрученность», чем за оригинальность сладости.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 2979
Источник: https://chezgid.ru/strana/kuhnya/cheshskaya-kuhnya.html

Ветрник — самое вкусное приобретение у Франции

По-чешски “Větrník” (Ветрник).

Этот десерт чехи позаимствовали из французской кухни, но в немного изменённом виде. Вероятно, по этой причине в Чехии ветрник считают национальным блюдом.

Ветрник готовят из заварного теста, внутри булочки образуется полость. Сверху образуется волнистая поверхность, отсюда и название десерта. Слово “ветрник” с чешского переводится как “флюгер” или “ветрячок”, есть такая детская игрушка. Булочка обычно диаметром около 15 сантиметров.

После запекания булочку разрезают пополам, в центр помещают начинку. У классического ветрника начинка двухслойная. Нижний слой из сливочного крема с ванилью и ромом. Верхний из взбитых сливок с добавлением кофе или карамели. Сверху булочку покрывают шоколадом или карамелью.

Десерт получается очень вкусный, но очень калорийный. Учитывайте, что булочка из заварного теста быстро твердеет, и уже через пару часов ветрник становится жёстким и невкусным.

Цена в кафе или в кулинарных отделах магазинов – 10-20 крон за штучку. Срок годности – 24 часа.

В магазинах можно купить заводские ветрники, обычно по 3 штуки в упаковке, цена – 12-16 крон за 100 грамм. Срок годности уже выше – до 7 дней, но храниться они должны в холодильнике. Если купите в последний день отпуска совсем свежие, то полёт в Россию они переживут.

3-е место

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 1344
Источник: http://jj-tours.ru/articles/czechia/czechia-sweets.html

Оломоуцкие сырки

Сыры в Чехии любят, тем более в качестве пивной закуски. Непременно попробуйте мягкий сыр Гермелин, напоминающий своей белой плесенью камамбер, а также такие сорта, как Pivni Syr и Zlata Niva.

Но самое главное сырное блюдо, подлежащее дегустации в первую очередь – это оломуцкие сырки, обжаренные в панировке. Сам по себе сыр Оломука изготавливается только в Чехии и имеет специфический неприятный запах, который, однако, полностью исчезает при жарке. Оломуцкие сырки особенно хорошо гармонируют с пивом и обычным ржаным хлебом с луком.

Порция жареного сыра (150 гр) с татарским соусом обойдется в 120-150 крон.

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 630
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Штрудель – вкусное наследие Австро-Венгерской империи

По-чешски “Štrůdl” (Штрудл) или “Jablečný závin” (Яблечни завин).

Штрудель – национальное австрийское блюдо, которое чехи переняли и полюбили. В чешском рецепте начинку делают из яблок с добавлением корицы, грецкого ореха и изюма, сверху присыпка сахарной пудрой. Чехи любят не только классический яблочный штрудель, но и его виды с вишней, сливой, абрикосами, маком или изюмом.

Но главное отличие чешского рецепта в тесте. Классический австрийский штрудель делают из эластичного теста, а чешский из слоёного. Вкус и впечатление от чешского штруделя немного другие.

Цена свежего штруделя в кондитерских (или с доставкой) – 300-400 крон за килограмм. Срок годности такого штруделя – 48 часов, то есть, домой его не привезти.

В кафе или ресторане кусочек стоит – 70-100 крон, зависит от уровня заведения.

2-е место

Блок: 10/12 | Кол-во символов: 870
Источник: http://jj-tours.ru/articles/czechia/czechia-sweets.html

Трдло

Отведать трдельник, или же трдло, он же «дурак» можно в основном только на улице. Эта сладкая выпечка готовится из сдобного дрожжевого теста, которое наматывают на металлическую скалку и обжаривают на мангале или в духовке. Готовый трдло снимают со скалки и посыпают сахаром, маком, измельченными орехами или ароматной кокосовой стружкой.

Интересно, что аналогичную выпечку, правда, уже под другими названиями, выпекают и продают на улицах Венгрии, Польши, Румынии и Словакии.

Стоит один трдло 45-50 крон, а если дополнить его вкус нутеллой, то 60 крон.

Блок: 10/11 | Кол-во символов: 561
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Маковый колачек – вкуснейшая ватрушка по-чешски

По-чешски “Makový koláček” (Маковий колачек) или “Koláč” (Колач).

Эта сладкая выпечка очень похожа на нашу ватрушку. Но чехи делают её не с творогом, а с маком. Вернее с вареньем, а сверху покрывают слоем мака. Сверху добавляют тонкие кусочки миндаля или кокосовую стружку. В начинку может добавляться ванилин или корица.

Маковый колачек небольшой, обычно 10-12 сантиметров диаметром и весом 40-50 грамм. Хотя в некоторых чешских пекарнях готовят гигантские экземпляры до 30 сантиметров. Вот такие точно нужно называть «колач», а не «колачик».

В феврале 2018 года интернет-портал vitalia.cz делал контрольную закупку маковых колачиков в десяти кондитерских Праги. Самым важным фактором, который определяет вкус и цену, оказалось количество мака. При цене изделия от 10 до 25 крон лучшим оказался колачик за 18 крон пекарни Pekárna Kabát. К сожалению, в Чехии нет стандартов, которые бы нормировали количество мака. Отсюда вывод: не покупайте дешёвые маковые колачики, будете есть не колачик, а ватрушку с вареньем.

Цена макового колачика (50 грамм) — от 10 до 25 крон. Срок годности — 5 дней, если купите заводской колачик в магазине. Если купите в кафе или пекарне, то лучше есть сразу, уже на следующий день тесто становится сухим, вкус теряется.

1-е место

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 1310
Источник: http://jj-tours.ru/articles/czechia/czechia-sweets.html

Круглые вафли (Oplatky)

Идеальный вариант для чаепития (или кофепития) — тонкие круглые вафли с начинкой, которые подают горячими. В качестве начинки может быть шоколад, взбитые сливки, кусочки фруктов. Десерт похож на знаменитые «венские вафли». Подробнее про оплатки →

Oplatky.

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 284
Источник: https://o-cz.ru/cheshskaya-kuhnya/deserty

Интересные факты о чешских десертах

  • если Вы увидите надпись «Čerstvé ovoce» («чёрствые овощи») рядом с названием торта или десерта с мороженым — не смущайтесь: это означает «свежие фрукты»;
  • любимый ныне чехами медовый торт появился в Чехии только в 90-е гг ХХ в. : «медовник» из России и «марленка» из Армении. Это самые популярные виды медовика в этой стране;
  • есть в Чехии сладкие булочки, выпекаемые в виде свернутой в петлю веревки, в память о повесившемся Иуде. Они так и называются — «иудушки».

Как правило, чехи едят десерты не после еды, а в качестве отдельного перекуса в полдень с чашечкой чая или кофе. Это не удивительно: порции в чешских заведениях (и у чешских хозяек) так велики, что вместить еще и сытное сладкое лакомство просто невозможно. Поэтому стоит выделить часок для отдыха наедине с блинчиками, штруделем или пирогом — какой вкус, какой аромат! Устоять невозможно! Приятного чаепития!

Блок: 12/12 | Кол-во символов: 910
Источник: https://o-cz.ru/cheshskaya-kuhnya/deserty

Кол-во блоков: 36 | Общее кол-во символов: 27725
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
  1. http://jj-tours.ru/articles/czechia/czechia-sweets.html: использовано 9 блоков из 12, кол-во символов 10016 (36%)
  2. https://o-cz. ru/cheshskaya-kuhnya/deserty: использовано 11 блоков из 12, кол-во символов 4231 (15%)
  3. https://chezgid.ru/strana/kuhnya/cheshskaya-kuhnya.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 4671 (17%)
  4. http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/: использовано 8 блоков из 11, кол-во символов 5376 (19%)
  5. https://fountravel.ru/chto-poprobovat-v-prage: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 3431 (12%)

7 блюд, которые вы обязаны попробовать в Чехии

Красоту Чехии невозможно познать до конца, не отведав традиционные блюда – национальную гордость страны. Но зайдя в любой, даже самый скромный ресторанчик, теряешься перед огромным выбором первых и вторых блюд, не говоря уже о многообразии пивных закусок, которых вполне хватило бы на отдельное меню.

К слову, если вы решили продегустировать все самые вкусные и знаменитые блюда чешской национальной кухни, придется смириться с парой лишних сантиметров на бедрах и талии – еда здесь очень калорийная, сытная; чехи очень любят мясо (птицу, дичь, свинину и говядину), приготовленное самыми разными способами. Да и порции в ресторанах настолько большие, что вполне можно заказать одно блюдо на двоих…осталось лишь определиться с тем, что именно заказывать?

Представляем ТОП-10 самых знаменитых и вкусных блюд традиционной чешской кухни, которые непременно стоит попробовать.

Блок: 1/11 | Кол-во символов: 1041
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Что попробовать в Праге из основных блюд

«Полевки» — суп-пюре «чеснечка» или похожий крем-суп «брамборачка». В первом явно чувствуются аромат чеснока, во втором картофель с грибами и копченостями. Дополнением к трапезе, а заодно тарелкой, служит плотная булка, в которую суп наливается. К этой же категории можно отнести сырно-луковый суп «цибулачка».

Супы-пюре — это гордость Чехии!

Рулька молодого кабана, которую готовят на вертеле. Это самое вкусное мясное блюдо Праги, которое готовят во всех уважающих себя ресторанах. Огромное по размерам колено вполне подойдет для целой компании голодных парней, поэтому спрашивайте у официантов, сколько будет весить готовое колено.

Чешская рулька — фанатам мясных блюд посвящается!

Свиные ребра в медовом соусе. Калорийное и очень жирное блюдо, поэтому если вы на диете, лучше отдать предпочтение запеченной утке с фруктами.

Какое еще блюдо попробовать в Праге? Закажите свиные ребра в медовом соусе — честное слово, не пожалеете!

Кнедлики — шарики из картофеля или муки. Это блюдо уникально тем, что может быть закуской, гарниром и десертом. Все зависит от того, чем его польют. Как гарнир кнедлики поливают жирными соусами, как десерт — начиняют орехами, фруктами и поливают сиропом.

Кнедлики часто подаются к мясу и другим горячим блюдам

Говяжий татарак из рубленой говядины, чеснока горчицы, украшает который сверху сырой желток. Так как фарш сырой и яйцо сырое, вкус блюда необычный. Его принято намазывать на гренки и запивать пивом.

Так выглядит классический татарак, который стоит заказать в Праге

Жареный сыр «Гермелин» с белой плесенью. Его обваливают в сухарях и приправах, жарят, после чего подают со свежими овощами, клюквой или картофелем фри.

Жареный сыр Гермелин (smažený hermelín)

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 1743
Источник: https://fountravel.ru/chto-poprobovat-v-prage

Запеченное свиное колено

Традиционное вкуснейшее блюдо (Рečené vepřové koleno) сопоставимо со спагетти в Италии или пловом в Узбекистане и является настоящим гастрономическим брендом. Ароматное, сочное, румяное, свиное колено на кости в готовом виде весит почти килограмм и заказывается, как правило, на 2-4 человека. Готовят его в каждом ресторане и пивной, но вот подают по-разному: с хреном, помидорами, чесночком и приправами, не говоря уже о многочисленных соусах и подливках.

Печеная нога с горчицей и хреном под пивом обойдется в 200 крон. Если заказать только колено – его стоимость составит 150-160 крон.

Блок: 2/11 | Кол-во символов: 615
Источник: http://economtravels. ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Что попробовать в Праге из десертов

Яблочный штрудель. Самый популярный десерт, который нужно попробовать в Праге, из мягкого теста и ароматных яблок. Штрудель продается везде, где только можно что-нибудь перекусить.

Что попробовать из десертов в Праге? Конечно, штрудель с мороженым!

«Оплатки» — тоненькие вафли круглой формы с разнообразными начинками. Вафли можно купить в булочных, супермаркетах, где они упакованы в специальные герметичные пакеты.

Вафельница с традиционным «оттиском». Так получаются чешские «оплатки»!

«Тrdlo» — сдобная булочка в форме завитка, в которой нет начинки. Вместо начинки здесь выступает присыпка из сахарной пудры, орешков и корицы. Это популярная «уличная еда», которой можно подкрепиться в Праге.

Трдло часто продают на улице. Но можно купить и в булочной.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 795
Источник: https://fountravel. ru/chto-poprobovat-v-prage

Кнедлики

Кнедлики – святая святых чешской национальной кухни. Хотя, самое интересное, что изначально это блюдо относилось к австрийской и немецкой кухням, но сегодня стало национальным блюдом Чехии, её кулинарным символом. По сути, это отваренный в большом количестве воды или приготовленный на пару продолговатый кусок теста (замешанного на муке или с добавлением картофеля), который затем нарезается поперек, как батон, и подается в качестве гарнира, например, к тому же запеченному колену. Интересно, что сами по себе кнедлики маловыразительны и не отличаются ярким вкусом, но в сочетании с мясом, соусами прекрасно впитывают все оттенки вкуса основного блюда.

Ну, а если кнедлики полить сладким ягодным сиропом и декорировать фруктами, получится восхитительный десерт. Стоят кнедлики недорого – от 5 до 20 крон.

Помните! Порции в Чехии щедрые, поэтому не торопитесь заказывать все и сразу, лучше брать вторые блюда из расчета: одно на 2-3 человека.

Блок: 3/11 | Кол-во символов: 958
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Что попробовать в Праге из напитков

Пиво, пиво и еще раз пиво. В Праге культ этого напитка, который продается везде и во всех видах. Пивные рестораны и частные пивоварни можно встретить на каждом шагу, поэтому турист просто обязан посетить хотя бы пару таких заведений. Если вы хотите попробовать классические варианты, то пойти следует в пивоварню. Там самое свежее и вкусное пиво. Любители экзотики предпочитают пивные рестораны, где представлено до 300 видов хмельного напитка, среди которых зеленое, красное, розовое, синее с ароматами ягод, овощей, вина и «Бехеровки».

Как найти все эти заведения в Праге и, главное, оказаться среди местных жителей, а не туристов с заоблачными ценами? Тут все, как всегда, — места нужно знать!

Никто еще не уехал из Праги, не попробовав местное пиво!

«Бехеровка». Исключительно чешский напиток, не производящийся больше нигде в мире. Это крепкая настойка из букета целебных трав, которую вряд ли можно назвать вкусной. Но побывать в Праге и не попробовать точно нельзя.

Говорят, Бехеровка — не столько алкоголь, сколько лекарство!

Вино. Несмотря на пивное засилье, в столице Чехии есть и винные погреба, где предлагают дегустацию разных сортов. Подходят к процессу очень ответственно, поэтому в некоторых заведениях к вину можно даже заказать живую музыку. Например, в «Alla Stella Nera». Есть и такие погреба, где предлагают моравийские и бургундские вина, а также всевозможную чилийскую, австралийскую и аргентинскую экзотику.

Моравские вина — это сухие вина в большинстве. Будьте готовы к этому перед тем, как заказать и попробовать их в Праге ?

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1591
Источник: https://fountravel.ru/chto-poprobovat-v-prage

Утопленцы, клобасы, тлаченки

Такие пивные снеки, как сухарики, чипсы или орешки просто меркнут на фоне настоящей чешской закуски – вкуснейших мясных колбасок! Обычно их подают, приготовив на гриле, с разнообразными соусами.

Самыми популярными колбасками, которые нужно непременно попробовать в Чехии, являются:

Утопленцы, которые в меню выглядят как utopenci – достаточно ядреные, вымоченные в уксусном маринаде шпикачки, из-за яркого вкуса они употребляются только с пивом.

Жареные колбаски, они же klobasa – продукт, менее резкий на вкус; эти аппетитные колбаски хороши и сами по себе, а уж в сочетании с пенным напитком становятся просто божественными.

Тлаченка (а по-чешски – tlacenka) – это мясное блюдо, напоминающее крепкий холодец или зельц, приготовленный из свиных ножек, языка или субпродуктов и употребляемый с уксусом. При подаче сдабривается перцем, луком и уксусом.

Совет! В пивнушках и ресторанах Чехии всегда готовят с утра и подают еду только в свежеприготовленном виде. Поэтому если вы хотите попробовать самые известные блюда, лучше отправляться на трапезу утром или ближе к обеду, т.к. к вечеру от местных деликатесов первого спроса уже не остается и следа.

Обратите внимание: очень часто колбаски продают прямо на улицах Праги. Это старинная традиция, так что в чешской столице совсем не удивляют многочисленные жующие туристы, разглядывающие достопримечательности с колбаской в одной руке. Среди уличного ассортимента стоит попробовать Баварские, Старопражские, Пражские и Вацлавские колбаски, стоимость которых колеблется от 50 до 80 крон. В цену входят кнедлики или хлеб и соусы: майонез, горчица, кетчуп.

Блок: 4/11 | Кол-во символов: 1637
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Гастрономические туры в Прагу 2019

Какие блюда попробовать в Праге, вам могут рассказать на тематических экскурсиях. Большой популярностью здесь пользуются пивные маршруты, на которых турист сам может выбрать заведения, которые хочет посетить, а пивной гид расскажет об особенностях и истории пива, которое в них предлагают. Также туристы любят ходить в средневековые таверны, например, «У Паука», где обстановка полностью погружает в эпоху Средневековья, причем не только внешне.

Самые «вкусные» пражские маршруты 2019:

*Во время гастрономических туров в Праге подаются в основном блюда традиционной кухни, приготовленные на огне. Есть при этом их приходится руками.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 671
Источник: https://fountravel.ru/chto-poprobovat-v-prage

Вепро-кнедло-зело

Если вы решили на совесть продегустировать местные деликатесы, одним свиным коленом не отделаетесь. Непременно закажите в ресторане такое сытное блюдо, как Vepřo-knedlo-zelo, представляющее из себя жареную свинину с тушеной капустой, подаваемую с кнедликами.

Обычно для приготовления используются порционные части лопатки или корейки, замаринованные в специях и сначала обжаренные на сковороде, а после этого запеченные в печи. В процессе запекания свинину поливают бульоном и образовавшимся соком, так что в результате мясо получается очень нежным и сочным, буквально тающим. Чехи вообще очень любят и искусно готовят свинину, которая к тому же стоит заметно дешевле бараньего или говяжьего мяса. Ну а тушеная капуста на гарнир – это классика жанра, так же, как и в Германии.

У Страговского монастыря можно заказать это легендарное блюдо за какие-то 140 крон.

Блок: 5/11 | Кол-во символов: 880
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Экскурсии в Праге по лучшим ценам

Самые интересные экскурсии по Праге — это маршруты от местных жителей. Создают их люди творческие, которые умеют красиво преподнести интересные места и увлечь гостей. Все экскурсии проводятся на русском языке.

Подведем итог

Сытная и жирная пражская пища подходит далеко не всем, но выбор блюд настолько велик, что голодать вам точно не придется. Что попробовать в Праге вы теперь знаете, но это только малая доля того, что можно увидеть в уличных кафе и частных пекарнях. Чешские повара и кондитеры — настоящие мастера, которые даже из обычных мучных шариков в соусе смогли создать культовое для чехов блюдо!

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 644
Источник: https://fountravel.ru/chto-poprobovat-v-prage

Чешские супы

Оказаться в Чехии и не отведать местные супы – polevki – настоящее преступление. Первые блюда здесь очень сытные, наваристые, по-домашнему вкусные. Их по праву можно считать достоянием страны. Жидкие прозрачные супчики – не про чехов, нет. Здесь уважают густые первые блюда, а для создания соответствующей консистенции обычно добавляют овощные пюре, манку или мучную болтушку. Необычным ингредиентом, используемым в супах и придающим интересный вкус, можно назвать жареные дрожжи.

Обратите внимание! Нередко супы подаются в хлебной булке – обязательно попробуйте, это очень красиво, но главное — вкусно!

Самыми популярными первыми блюдами в Чехии являются:

Česnečka – ароматный и необыкновенно вкусный суп с чесноком и копченостями,

Pivní polévka – оригинальный супчик с пивом, к которому подаются сырные гренки,

Bramboračka – знаменитый картофельно-грибной суп; кстати, именно его, по традиции, подают в хлебе,

Kulajda – густая похлебка с грибами и картофелем, сдобренная сметаной, подается с отварным яйцом.

Порция чешского супчика стоит от 40 крон и выше.

Блок: 6/11 | Кол-во символов: 1077
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Видео-тур: аппетитная уличная еда Праги

 
Это нужно знать — интересные места Чехии, что попробовать в Чехии из горячих блюд. Какие сувениры привезти из Чехии, а также сувениры из Карловых Вар. Индивидуальные экскурсии из Праги 2019, как добраться в Карловы Вары самостоятельно и какие отели на Вацлавской площади можно бронировать.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 373
Источник: https://fountravel.ru/chto-poprobovat-v-prage

Гуляш

Казалось бы, что делает традиционное блюдо Венгрии в списке самых популярных яств чешской кухни? На самом деле чехи уже давно позаимствовали его себе и очень даже любят-уважают. В заведениях общепита можно найти самые разные вариации гуляша – его готовят из традиционных говядины и свинины, но также из телятины, крольчатины, баранины и мясного ассорти. Различают сегединский, сельский, охотничий, словацкий, венгерский и другие виды гуляша. Советуем попробовать одну из его вариаций в аутентичных чешских заведениях – это не туристическое блюдо, поэтому найти его легче всего в ресторанах, ориентированных на местных жителей.

Стоимость 200 гр, к примеру, пльзеньского гуляша из говядины с кнедликами, составляет 100-120 крон.

Блок: 7/11 | Кол-во символов: 735
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Жареный карп

Несмотря на то, что чехи являются ярыми поклонниками свинины в любом виде, рыбу здесь тоже уважают. Особенно рекомендуется отведать жареного карпа (в меню — pečený kapr) – именно это блюдо является обязательным элементом рождественского праздничного стола. Не стоит также отказываться от запечённой форели — Pečený pstruh.

Стоит 1 рыбка 110-150 крон.

Блок: 8/11 | Кол-во символов: 365
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Оломоуцкие сырки

Сыры в Чехии любят, тем более в качестве пивной закуски. Непременно попробуйте мягкий сыр Гермелин, напоминающий своей белой плесенью камамбер, а также такие сорта, как Pivni Syr и Zlata Niva.

Но самое главное сырное блюдо, подлежащее дегустации в первую очередь – это оломуцкие сырки, обжаренные в панировке. Сам по себе сыр Оломука изготавливается только в Чехии и имеет специфический неприятный запах, который, однако, полностью исчезает при жарке. Оломуцкие сырки особенно хорошо гармонируют с пивом и обычным ржаным хлебом с луком.

Порция жареного сыра (150 гр) с татарским соусом обойдется в 120-150 крон.

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 630
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Трдло

Отведать трдельник, или же трдло, он же «дурак» можно в основном только на улице. Эта сладкая выпечка готовится из сдобного дрожжевого теста, которое наматывают на металлическую скалку и обжаривают на мангале или в духовке. Готовый трдло снимают со скалки и посыпают сахаром, маком, измельченными орехами или ароматной кокосовой стружкой.

Интересно, что аналогичную выпечку, правда, уже под другими названиями, выпекают и продают на улицах Венгрии, Польши, Румынии и Словакии.

Стоит один трдло 45-50 крон, а если дополнить его вкус нутеллой, то 60 крон.

Блок: 10/11 | Кол-во символов: 561
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Штрудель

Несмотря на то, что в Чехии имеется множество национальных десертов (ваночки, колаче и др.), лидером по вкусовым качествам и спросу является старый добрый немецко-австрийский штрудель, который вы можете узнать в меню по слову «závin».

Готовят его здесь на высшем уровне, заворачивая в тонко раскатанное пресное тесто самые разные начинки: фрукты, ягоды, творог и пр.

Блок: 11/11 | Кол-во символов: 435
Источник: http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/

Кол-во блоков: 21 | Общее кол-во символов: 26246
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
  1. https://fountravel.ru/chto-poprobovat-v-prage: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 5817 (22%)
  2. https://2btraveler.ru/gde-poest-v-prage-nacionalnaya-kuchnya/: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 11495 (44%)
  3. http://economtravels.ru/7-blyud-kotorye-stoit-poprobovat-v-chexii/: использовано 11 блоков из 11, кол-во символов 8934 (34%)

Рецепты вкусных заготовок в чехии. Чешская кухня: лучшие рецепты с фото

Чешская кухня была образована из многочисленных заимствований и местных кулинарных пристрастий. Она отличается довольно сытными блюдами, а также сочно-сладкими десертами.

О том, какие блюда чешской кухни наиболее популярны в нашей стране, мы расскажем в представленной статье. Также мы опишем их рецепты и поведаем о том, как их следует преподносить к столу.

Особенности чешской кухни

Наиболее характерными для чешской кухни блюдами являются такие, как запеченная свиная рулька, супы, кнедлики и утопенцы.

Также следует отметить, что в Чехии очень популярны гарниры в виде картофеля (вареного или жареного), тушеной капусты и различных каш. Настоящим деликатесом в этой стране является жареный гусь с красной капустой.

Что касается закусок, то среди них наиболее популярны гермелины, жареный сыр и оломоуцкие сырки.

Как и австрийская, чешская национальная кухня предусматривает частое применение мяса или рыбы. Как правило, такие блюда подаются к столу вместе с соусами, к которым обязательно добавляют тмин.

Из выпечки в Чехии наиболее распространены сдобные булки, калачи, булочки с сыром, маком и повидлом. На улицах этой страны можно всегда увидеть палатки, в которых выпекают вкусные и калорийные изделия, обвалянные в орехах или сахаре.

Блюда чешской кухни: рецепты приготовления

Если вы хотите сделать оригинальное блюдо к обеденному столу, то предлагаем приготовить фрикадельки по-чешски. Сочетание мясного продукта со сладковатым клюквенным соусом обязательно оценят все члены вашей семьи и попросят добавки.

Итак, чтобы сделать упомянутое блюдо, нам понадобятся следующие компоненты:

  • фарш говяжий готовый — около 500 г;
  • мускатный орех — 1/2 десертной ложки;
  • клюква свежая или мороженая — 400 г;
  • соус соевый — 2 большие ложки;
  • хлеб серый — 2 кусочка;
  • молоко цельное — ¼ стакана;
  • корица молотая — 1/2 маленькой ложки;
  • сахар светлый — ½ стакана;
  • апельсиновый сок (можно лимонный) — 1/2 стакана;
  • черный перец — 1/2 десертной ложки;
  • соль поваренная — 1/2 десертной ложки;
  • свежий мед — 1,5 больших ложек;
  • зелень свежая — применять по вкусу.

Приготовление соуса

Чешская кухня всегда славилась вкусными и ароматными соусами. Чтобы приготовить такую заливку для фрикаделек, клюкву смешивают вместе с сахаром, медом, водой (1/4 стакана), апельсиновым соком, корицей, медом и перцем. Все ингредиенты мешают, ставят на плиту и доводят до кипения. Убавив огонь до минимума, соус варят около 15 минут до легкого загустения.

Делаем фрикадельки

Пока варится соус, можно заняться приготовлением фрикаделек. Серый хлеб размачивают в молоке, а затем добавляют к смешанному фаршу. К нему же выкладывают зелень, мускатный орех и поваренную соль. Перемешав все компоненты, из них формируют небольшие фрикадельки, а затем обжаривают на растительном масле.

Завершающий этап

После того как чешские фрикадельки покроются золотистой корочкой, к ним добавляют сладкий клюквенный соус и тушат под крышкой около 5-9 минут.

Готовое блюдо преподносят к столу с картофельным или каким-либо другим гарниром.

Делаем вкусный суп в хлебе

Чешская кухня очень популярна в нашей стране. Одним из наиболее известных блюд этого европейского государства является суп в хлебе. Невероятно сытный, густой и вкусный, он готовится легко и просто.

Для реализации данного рецепта нам понадобится:

  • говядина свежая — около 1 кг;
  • зубки чеснока — 10 небольших шт.;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • морковка сочная — 3 шт.;
  • паста томатная — 2 большие ложки;
  • аджика — 2 маленькие ложки;
  • мука светлая — 3 маленькие ложки;
  • масло сливочное — не менее 100 г;
  • картофель средний — 5 клубней;
  • колбаса салями — около 100 г;
  • соль, сладкая паприка — по вкусу;
  • хлеб ржаной небольшой круглый — 4-5 шт.

Приготовление супа

Чешская кухня, рецепты которой представлены в данной статье, славится вкусными и сытными супами. Чтобы сделать такое блюдо в домашних условиях, в глубокую кастрюлю выкладывают свежее говяжье мясо и варят его около 2 часов, предварительно посолив и поперчив по вкусу.

Пока готовится бульон, необходимо заняться обработкой остальных ингредиентов. На сковороде растапливают сливочное масло, а затем обжаривают в нем мелко порезанный лук и чеснок. Туда же добавляют морковь и готовят еще минут 7.

После описанных действий в сковороду выкладывают томатную пасту и аджику. Все ингредиенты сдабривают паприкой и солью, мешают и тушат около 10 минут. Также в отдельном сотейнике обжаривают пшеничную муку и добавляют к ней сливочное масло. При этом следят за тем, чтобы в соусе не образовались комочки.

После того как мясо приготовится, его извлекают из бульона, засыпают кубики картофеля и варят около 10 минут. Далее в посуду добавляют обжарку, порезанную салями, пшеничную муку со сливочным маслом и нашинкованную говядину. В таком составе чешский суп варят еще около 7 минут, после чего заливают в ржаные хлебные горшочки и подают к столу.

Делаем вкусный салат к праздничному столу

Чешская кухня (фото блюд представлены в данной статье) включает в себя множество теплых салатов. Если ни один из них вам не известен, то представляем знаменитую пражскую закуску с говядиной, яблоком, свежим болгарским перцем и солеными огурцами. Как именно делать такой вкусный и питательный салат, мы расскажем прямо сейчас.

Для этого нам понадобится:

  • говядина максимально свежая — около 200 г;
  • свинина не слишком жирная — 200 г;
  • огурцы соленые — около 200 г;
  • лук белый репчатый — 1 шт.;
  • болгарский перчик — 1 шт.;
  • листочки зеленого салата — 4 шт.;
  • зеленое яблоко — 1 шт.;
  • лимонный сок свежий — 1 большая ложка;
  • майонез средней калорийности — 200 г;
  • растительное масло — применять по вкусу (для жарки продуктов).

Подготовка ингредиентов

Для приготовления теплого мясного салата по-чешски необходимо использовать только свежее и молодое мясо. Его хорошенько моют и удаляют все несъедобные части. После этого говядину режут тонкими полосками и жарят на растительном масле до румяного и мягкого состояния. Далее к мясу добавляют полукольца лука и продолжают готовить еще примерно 5-9 минут.

Что касается зеленого яблока и болгарского перца, то оба ингредиента хорошенько моют, чистят и шинкуют соломкой. В точности так же обрабатывают и соленые огурцы.

Правильно формируем вкусный чешский салат

После обжарки говядины с луком ингредиенты снимают с плиты и немного остужают. Затем с них сливают все лишнее масло, добавляют соленые огурцы, свежее яблоко и болгарский перчик. Продукты сдабривают соком лимона, солят и заправляют майонезом.

К столу такой салат преподносят еще в теплом виде вместе с кусочком темного хлеба.

Делаем вкусные чешские кнедлики

Данное блюдо является визитной карточкой чешской кухни. Существует множество рецептов приготовления такого изделия. Мы рассмотрим лишь один из простейших вариантов. Для этого нам понадобится следующий набор ингредиентов:

  • мука светлая пшеничная — около 500 г;
  • молоко цельное или вода питьевая — примерно 250 мл;
  • дрожжи гранулированные сухие — 4 г;
  • соль поваренная — около 2 десертных ложек;
  • сахарный песок — ½ десертной ложки.

Процесс приготовления

На самом деле в приготовлении чешских кнедликов нет ничего сложного. В теплую питьевую воду всыпаем сахарный песок и размешиваем его до растворения. После этого в ту же посуду добавляем гранулированные дрожжи и десертную ложку пшеничной муки. Все ингредиенты хорошенько размешиваем и оставляем в стороне на ¼ часа.

По прошествии времени к растворившимся дрожжам добавляем поваренную соль и всыпаем оставшуюся пшеничную муку. Замесив мягкое и однородное тесто, накрываем его полотенцем и оставляем в тепле на 50 минут.

После того как основа взбухнет, повторно ее вымешиваем и делим на 4 части. Из каждого изделия формируем лепешки и скручиваем их в батон. При этом муку не используем.

Сформировав мини-батоны длиной 15-20 см, оставляем их в стороне на 15 минут. Тем временем наполняем большую кастрюлю водой и ставим ее на плиту. После того как жидкость закипит, аккуратно выкладываем в нее все сформированные кнедли.

Добавив в воду немного соли, посуду закрываем крышкой и варим содержимое на очень маленьком огне минут 10-13. Кстати, жидкость должна покрывать изделия настолько, чтобы они свободно плавали в кастрюле.

По прошествии времени мучное изделие переворачиваем при помощи лопатки на другую сторону и варим еще около 5-7 минут. Чтобы проверить готовность кнедли, их следует разрезать пополам. Если толща изделия липкая и клейкая, то их рекомендуется поварить еще несколько минут.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что представляет собой чешская кухня. Используя описанные рецепты, вы обязательно получите вкусные и питательные блюда, которые вдоволь насытят вас и всех членов вашей семьи.

Отправляясь в Чехию, мы проштудировали Интернет в поисках различной информации, в том числе и о разных чешских блюдах, которые надо попробовать в Праге.

Чаще всего советуют отведать свиное колено, кнедлики, густые супы, рульки, гуляш, рёбрышки, выпечку и пиво. Но, конечно, не стоит забывать, что хотя чешская пища — очень вкусна, но она очень тяжела для русского желудка. Особенно надо быть аккуратным людям с больными желудками, чтобы не испортить себе отпуск.

А еще хочу обратить ваше внимание, когда делаете заказ в ресторане — смотрите не только на цену, но и на вес, потому что в Чехии порции некоторых блюд могут быть большими и одолеть их смогут только двое.

Вот список чешских блюд, который мы составили перед поездкой в Чехию.

Супы (Polévky)

Чешские супы чаще всего представляют из себя супы-пюре. В них добавляют масло, яичные желтки, копчености. В некоторые виды супов добавляют пережаренные в масле дрожжи, которые придают пикантный необычный вкус.

Суп из квашеной капусты – Zelňačka (зельнячка)

Чесночный суп – Česnečka (чеснечка)

Суп из рубцов — Drštková (дрштькова)

Картофельный суп с грибами в хлебной миске – Bramboračka (брамборачка)

Суп, приготовленный с использованием кислого молока – K oprovka (копровка)

Суп с фрикадельками из печени – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky (Новези полевка с ятровыми кнедлички)

Пивной суп с добавлением сырных гренок – Pivní polévka (пивни полевка)

Луковый суп с гренками и кусочками сыра – Cibulačka (цибулачка)

Основные блюда

Основное блюдо часто состоит из мяса. В ресторанах предлагают шницель, свинину, гуляш, говядину в соусе. Но обязательно попробуйте популярную запеченную свиную рульку «Вепршове колено» .

Самый популярный гарнир — это кнедлики, отварное изделие из теста с подливой. Поэтому не обязательно заказывать хлеб, если решили попробовать кнедлики, хотя скорее всего хлеб всё равно принесут.

Также в Чехии пользуется популярностью картофель (картофельный салат, картофельное пюре, картофель фри), рис, тушеные овощи, квашеная капуста. Нам очень понравились чешские салаты — «Шопский», «Влашский», «Брно».

Горячие блюда (Přílohy)

Свиная рулька, запеченная в духовке с хреном и горчицей – Pečené vepřové koleno (печене вепршове колено). Вес блюда обычно около 2,5 кг, поэтому заказывать это блюдо желательно для нескольких человек.

Запеченная свинина с кнедликами и тушеной капустой – Vepřo-knedlo-zelo (вепршо-кнедло-зело).

Запеченые свиные ребрышки в меде – Pečená vepřová žebírka v medu (печена вепршова жебирка в меду)

Блюдо из мясного ассорти (свинина, утка, копченая шейка, колбаски) с капустой, кнедликами и лепешками – Staročeská Bašta (староческа башта)

Мясной рулет, политый грибным соусом – Vepřová panenka s houbovou omáčkou (вепршова паненка с гоубовоу омачкоу)

Гуляш из свинины с кнедликами из хлеба или картофеля – Vepřový guláš (вепршовы гулаш).

Шашлык из нескольких видов мяса с овощами – Královský meč (краловский меч).

Запеченная свиная печень – Pečená vepřová játra (печена вепршова ятра)

Говядина приготовленная по традиционному чешскому в сметанном соусе. Подается с ломтиком лимона, нежными сливками, ягодным джемом (как правило, брусничным) и кнедликами – Svíčková na smetaně (свичкова на сметане).

Гуляш из говядины с кнедликами и подливой – Pivovarský guláš (пивоварский гулаш).

Стейк из говядины в масле и специях – Rumpsteak s bylinkovým máslem (румпстеак с былинковым маслем).

Тушеная ножка барана – Dušená jehněčí kýta (душена егнечи кита).

Мясо молоденького ягненка с гарниром – Jehněčí s jáhlovou kaší (егнечи с ягловоу каши)

Утка, запеченная по традиционному рецепту с яблоками и апельсинами – Pečená kachna s pomerančem a jablky (печена кахна с померанчем а яблки).

Запеченая форель – Pečený pstruh (печены пструг).

Жареный карп – Tradiční smažený kapr (традични смажены капр)

Популярные чешские гарниры

Шарики из картофельного теста, обжаренные во фритюрнице – Krokety (крокеты)

Хлебные кнедлики – H ouskové knedlíky (гоускове кнедлики)

Картофельные кнедлики – B ramborové knedlíky (брамборове кнедлики)

Смесь картофеля и пармезана, зажаренная во фритюре — Rosti (рости)

Варёный картофель – V ařené brambory (варжене брамборы)

Ж ареный картофель – O pékané brambory (опекане брамборы)

Картофельное пюре – B ramborová kaše (брамборова каше)

Картофель фри – B ramborové hranolky (брамборове гранолки)

Хрустящие тосты и гренки – Topinky, tousty (топинки, тоусты)

Десерты (moučníky)

Яблочный струдель – J ablečný závin (яблечны завин)

Черничные кнедлики – B orůvkové knedlíky (борувкове кнедлики)

Сдобная булочка из ванильного теста в виде трубочки – Trdlo (трдло)

Горячие тонкие вафли с начинкой – Oplatky (оплатки)

Мороженое с фруктами, сладким соусом, вафлями и шоколадом – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem (змрзлиновы погар с черствым овоцем)

Мороженное с горячим малиновым сиропом – Horka laska (Горка ласка)

Сладкие блинчики м мороженным, политые малиновым сиропом – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou (дмрзлинове палачинки с горкими малинами а шлегачкоу)

Тирамису с фруктами – Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (домаци тирамисы здобены черствым овоцем).

Из этого списка, мы попробовали не всё, но мы старались не поправится.

А на самом деле национальных блюд в Чехии огромное количество, перечислять их названия можно долго. Голодным никто не останется!

Предлагаю вам удобный список чешской кухни. Просто распечатайте его и носите с собой по чешским ресторанам.

Тот факт, что чешское пиво – одно из лучших в мире, неоспорим. Но не пивом единым богат чешский народ. Национальная кухня Чехии способна удивить своим разнообразием даже самого знатного гурмана. Отведать самые популярные национальные блюда можно в любом чешском ресторанчике или пивной (именуемой в народе «господой» (hospoda)).

Перед тем, как приступить к выбору блюд из Jídelní lístek, закажите кружечку пива на свой вкус. Обычно большинство чешских ресторанов предлагают своим посетителям несколько сортов разливного пива (točené pivo) одного пивовара.

Попивая вожделенную кружку любимого пива, можно начинать штудировать меню. В любой чешской господе или ресторане, официант принесет вам:

  • jídelniček (йидельничек) – меню с едой
  • pitníček (питничек) – меню с напитками.

Итак, что же предлагают нам отведать чешские повара?

Первый раздел любого йидельничека – это

Něco na začátek

Něco na začátek – в дословном переводе на русский – для начала. в этом разделе вашему вниманию представлен большой ассортимент легких закусок к пиву:

  • Masové prkénko(мясное ассорти) – аккуратно нарезанный бекон, ветчина, колбаса, а для пикантности добавлен соленый огурчик и маринованный перец.
  • Sýrové prkénko(сырное ассорти) – нарезка из выбранных вами сортов сыра. Чаще всего это нива, ромадур, эдем или гермелин.
  • Рivni sýr obložený – хлебец, намазанный оригинальной закуской из пивного сыра, кильки, лука, масла и с добавлением капельки пива.
  • Topinky s křupavou slaninou a česnekem – тост с хрустящим беконом и чесноком.
  • Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – сырой лососевый фарш с поджаренным батоном. Подается на листе салата.
  • Hovězí tatarák s topinkami – жареный хлебец с сырым фаршем из говядины.
  • Vltavský utopenec – аппетитная маринованная сарделька.
  • Tlačenka s cibulí a octem – острый зельц с добавлением лука и уксуса.
  • Grilované klobásky s křenem a hořice – вкуснейшие мясные колбаски, зажаренные на гриле до образования хрустящей корочки. Подаются с хреном и острой горчицей.

Горячие закуски к пиву

В разделе «Горячие закуски к пиву» можно найти следующее:

  • Smažený hermelín – сыр гермелин, обжаренный в панировке со всех сторон и украшенный брусничным соусом. Несмотря на необычное сочетание ингредиентов, вкус жаренного гермелина доставляет истинное наслаждение.
  • Grilovaný hermelín – разновидность предыдущего блюда. Отличие в том, что сыр обжаривается на гриле. Как правило, подается с овощами и под кисло-сладким соусом.
  • Houbové (zeleninové) rizoto – ризотто из грибов (овощей).
  • Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – вареный картофель со шпинатом под воздушным сметанным соусом.

От закусок плавно перейдем к основным блюдам.

Cупы – Polévky

  • Vepřo-knedlo-zelo – самое распространенное в чешской кухни блюдо из свинины. Это запеченная в духовке свинина с кнедликами и тушеной капустой. Перед подачей на стол, «вепршо-кнедло-зело» обильно поливается подливкой.
  • Pečené vepřové koleno (ХИТ!) – свиная рулька, запеченная в духовке с хреном и горчицей. Если вы заказываете в ресторане «печене вепршове колено», будьте готовы к тому, что съесть его одному просто не возможно. Блюдо очень популярно!
  • Pečený vepřový bok – готовится аналогично предыдущему блюду, только из свиного бока.
  • Pečená vepřová žebírka v medu – блюдо, сочетающее в себе необычный вкус печеных свиных ребрышек и сладкого пчелиного меда. В одной порции ребрышек ну очень много. Кстати, «печена вепршова жебирка в меду» когда-то считалась пищей нищих. Да уж, хорошо жили нищие чехи!
  • Staročeská Bašta – сложное в приготовлении блюдо из мясного ассорти. В его состав входит запеченная свинина, мясо печеной утки, копченая шейка и запеченные колбаски. Из овощей – тушеная белая и красная капуста, а также картофельные лепешки и хлебные кнедлики. Одной порции «староческой башты» хватает, чтобы накормить нескольких голодных мужчин.
  • Vepřová panenka s houbovou omáčkou – слово panenka в контексте названия блюда означает «куколка». Так чехи называют мясной рулет, обильно политый грибным соусом.
  • Přírodní vepřový řízek na pepři – свинина, приготовленная на гриле. Как правило, мясо хорошенько приправляют смесью молотых перцев.
  • Vepřová kotleta v omáčce – не смотря на то, что в названии блюда есть слово kotleta, это кушанье готовится из цельного куска свинины, который, как не трудно догадаться, поливают соусом.
  • Vepřový guláš – вкуснейший гуляш из свинины. Подается «вепршовы гуляш» с кнедликами из хлеба или картофеля.
  • Královský meč – такое величественное название дали чехи шашлыку из мяса, нанизанному на шампур в форме меча. Часто в ресторанах предлагают отведать шашлык не из одного, а сразу из нескольких видов мяса. Стандартный набор – свинина, говядина, баранина плюс овощи.
  • Pečená vepřová játra – это не что иное, как приготовленная в духовке свиная печень.
  • Moravský vrabec – под этим несколько необычным названием – «моравский воробей» – скрывается запеченная кусочками свинина.

Как видим, блюда чешской национальной кухни из мяса весьма разнообразны и оригинальны. Но есть в меню ресторанов и вполне привычные стейки (Vepřový steak) и шницели (Vepřový řízek) из свинины.

Говядина

Вот наиболее интересные чешские изыски из мяса говядины:

  • Svíčková na smetaně – вкуснейшим образом приготовленная говяжья вырезка, плавающая в изумительном сметанном соусе. «Свичкова на сметане» подается с ломтиком лимона, нежными сливками, ягодным джемом (как правило, брусничным) и кнедликами.
  • Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – это блюдо состоит из бишфтекса и гарнира, аккуратно выложенных на тарелке с разноцветным перцем.
  • Pivovarský guláš – это мое любимое блюдо, гуляш, приготовленный из мяса говядины. Подается с кнедликами и подливой.
  • Rumpsteak s bylinkovým máslem- ромстейк из говядины в масле и специях.
  • Čertovy roštěnky (чертовы роштенки) – такое интересное название носит острый ростбиф в Чехии.
  • Мясо говядины, запеченное в горшочке, чехи называют Moravský hrnec, а говяжий стейк Hovězí steak.
Баранина

В меню чешских ресторанов очень много блюд из дичи (Zvěřina).

  • Bažant na víně – фазан (бажант) под легким винным соусом.
  • Bažantí prsa s hruškami – грудки фазана, запеченные с грушами.
  • Divočák na pivě se zelím – приготовленный на пиве кабан с хрустящей капустой.
  • Polada s divočáka – рулет из мяса дикого кабана.
  • Dančí guláš – гуляш из мяса лани.
  • Jelení guláš – гуляш из оленя.
  • Pečená koroptev – запеченные до хрустящей корки куропатки.
  • Pečená srnčí kýta – запеченная нога серны.
  • Kanec na česneku – запеченное с большим количеством чеснока мясо кабана.
  • Jelení řízky na víně – стейк из оленя под винным соусом.
  • Zaječí Paštika – паштет из мяса зайца.
Птица (Drůbež)

В разделе йидельничека под названием Drůbež есть масса вкусных блюд из домашней птицы.

  • Francouzská paštika z kachních jater – самый известный деликатес этого раздела. Знаменитый паштет фуа-гра, приготовленный из печени утки, высоко ценится гурманами всего мира.

Не менее изысканы и следующие блюда:

  • Kachna s ořechy po čínsku – утятина с орехами, приготовленная по-китайски.
  • Kachní prsa s mangem – запеченные с экзотическим манго утиные грудки.
  • Pečená kachna s pomerančem a jablky – утка, запеченная по традиционному рецепту с яблоками и апельсинами.
  • Kuřecí křidélka – хрустящие куриные крылышки. К «куржечи кржиделка» подаются самые разнообразные соусы.
  • Pečená kachna – приготовленная в духовке утка. В Чехии «печена кахна» традиционно подается с кнедликами.
  • Krůtí steak – стейк из индюшатины.
  • Kuřecí plátek, steak, medailonky, řízečky – филе, стейк или ломтики куриного мяса.
  • Pečená husa s ovocem – гусь, запеченный в духовке с фруктами.
Рыба (Ryba)

В лучших ресторанах Чехии можно встретить большой ассортимент блюд из речной и морской рыбы. Итак, чего вкусного ждать от раздела «Ryba»?

  • Pečený pstruh – классика жанра, запеченная форель.
  • Tradiční smažený kapr – не менее традиционное блюдо – жареный карп.
  • Pečený kapr na česneku – карп, запеченный с чесноком.
  • Grilovaný platýs – зажаренная на гриле камбала.
  • Uzený kapr s křenovou omáčkou – копченный карп. К нему предлагается соус из хрена.
  • Smažená treska v pivním těstíčku – жареная в кляре треска. В кляр, кстати, добавляют пиво.
  • Pečený candát s houbovou omáčkou – судак, приготовленный в духовке под грибным соусом
  • Pečený candát se sýrovou omáčkou – все тот же судак, только под сырным соусом.
  • Grilovaný mořský jazyk na másle – морской язык, приготовленный на гриле с маслом.
  • Pečený tuňák – запеченный тунец.
  • Pečený losos na smetaně a česneku – лосось в соусе из сметаны и чеснока.
  • Kalamari na česneku – мясо кальмара с чесноком.
  • Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – деликатесное блюдо из запеченного угря. На стол подается с маслом шалфея.
  • Grilovaná štika s bylinkovým máslem – щука на гриле со специями.

Гарниры

Мясо, дичь, рыба – это все хорошо. А как дела обстоят с гарнирами? Итак, что можно найти в разделе “Гарниры” (Přílohy). Список предлагаемых чешскими поварами гарниров очень большой:

  • Krokety – обжаренные во фритюрнице шарики, приготовленные из картофельного теста.
  • Kari plátky- картофель с приправой кари, нарезанный кружочками и обжаренный во фритюре.
  • Hranolky – жареные во фритюре фигурки из картофеля.
  • Rösti – смесь картофеля и пармезана, зажаренная до золотистой корки во фритюре.
  • Vařeny brambor – ну здесь все очень банально – это вареный картофель.
  • Americké brambory – сваренный в мундирах картофель, нарезанный крупными кусками и обжаренный во фритюре.
  • Kořeněné americké brambory – то же, что и предыдущее яство, только со специями.
  • Pečený brambor v alobalu – запеченный в фольге картофель.
  • Bramborová kaše – традиционное пюре.
  • Šťouchané brambory se slaninou – картофель, фаршированный салом.
  • Bramboráčky – Bramborové placky – жаренные картофельные лепешки. Готовятся из тертого сырого картофеля.
  • Vařena zelenina – разнообразные вареные овощи.
  • Dušená rýže – рис отварной.
  • Máslová brokolice – капуста брокколи в масле.
  • Fazolové lusky na slanině – жаренная на шкварках фасоль.
  • Topinky, tousty – хрустящие тосты и гренки.

Как видим, в чешских ресторанах есть блюда на любой вкус и кошелек. Но вот только готовят их не 5 минут.

А если время поджимает? Вот, например, чтобы пообедать, у вас есть всего полчаса. В таком случае выбирайте блюда из раздела “Готовые блюда” (Hotova jídla). Здесь можно найти несколько видов первого, второго и гарнира.

– очень сытная и вкусная. Она основана на большом количестве мяса с добавлением различных соусов, очень популярны здесь кнедлики, а также сладкие десерты из теста. Чешские кулинарные традиции произошли от смешения традиционных местных блюд и заимствованных у соседей. Большое влияние на здешнюю кухню оказали Словакия, Австрия, Венгрия.

Национальные блюда и напитки Чехии


Чем похожа кухня Чехии и Словакии?

Пища Словакии считается более простой и незатейливой, чем чешская, при этом у них много общего. Основные блюда традиционны для обеих стран, особенно это касается супов. Словаки, как и чехи, любят густые наваристые супы с чесноком, специями, копчёностями. А грибной и чесночный суп и те, и другие вообще считают своим национальным блюдом. То же относится и к мясу: в Словакии в меню вы обязательно найдете вепрево колено, шницели, пришедшие из Австрии, и венгерский гуляш. В отличие от Чехии, здесь чаще на столе встречается рыба, особенно речная и озерная форель, которую словаки умеют вкусно готовить.

Любимые чехами кнедлики популярны и у словаков, они любимы здесь в соленом и в сладком варианте, с начинками и без.

Традиционная еда регионов Чехии

Национальные блюда в отдельных городах Чехии часто можно использовать не только как еду, но и как сувениры:

  1. Карловарские вафли – тонкие и нежные, со множеством сладких начинок, популярны с XVIII в. Раньше их делали в каждом доме, а сейчас чаще покупают готовые. Фабрики выпускают специальные подарочные и сувенирные упаковки вафель, которые легко можно увезти с собой.
  2. Пардубицкие пряники относятся к традиционной медовой выпечке, украшаемой глазурью. Чаще всего выпекаются в форме сердца, потом расписываются сюжетными картинами или надписями. Раньше их привозили как подарки домашним с ярмарки в , а сегодня везут в другие страны как .
  3. – это нежное печенье из тонкого пряничного теста, свернутого в кулек, напоминающий форму уха. Лакомство, любимое и взрослыми, и детьми, производится в Штамберке, что отразилось в его названии.

Гастрономический туризм в Чехии

Чехия по праву гордится своей кухней и с удовольствием посвящает в нее туристов. Для любителей пива, вина, мяса, сладостей разработаны различные маршруты, на которых можно более глубоко погрузиться в местную питания.

Самыми популярными турами считаются пивные. Это не только дегустация разных сортов пива, но и посещение больших заводов и частных пивоварен, знакомство с традициями выращивания хмеля и участие в изготовлении вкусного напитка.

В южной Моравии можно отправиться в винный тур по виноградникам и винодельням. Здесь вас ждут дегустации, история возделывания винограда в Чехии, знакомство с особенностями местных сортов и возможность приобрести вино непосредственно у производителей.

Нужно подготовить не только удобную обувь, но и опустошить желудок. Наверняка всем хорошо известно, что чешская кухня вкусная и сытная, однако она ещё и тяжелая. Поэтому хорошо бы не забыть с собой какое-нибудь средство от тяжести в желудке)).

Оказавшись первый раз в чешском ресторане, не спешите заказывать обед сразу из нескольких блюд. Маловероятно, что все это вы сможете съесть, так как у большинства чешских ресторанов, есть особенность — размер порций очень большой. К тому же, часто во второе блюдо уже входит гарнир, а то и два, а также соусы, свежие или маринованные овощи.

Чешская кухня, это на первый взгляд огромное разнообразие блюд. Однако, преобладание мясных, чаще довольно жирных блюдо (в основном свинина) делают чешскую кухню с одной стороны аппетитной, а с другой, если присмотреться, то выбор блюд совсем не велик: мясо в разных вариациях, супы, колбаски (опять же мясо), закуски (тоже жареные или маринованные). Вот, пожалуй, и всё основное разнообразие чешской кухни. Сытно, жирно, тяжело, но без сомнения вкусно. Дня три, поедания такой пищи наши желудки выдерживали, а дальше уже бежишь в супермаркет за йогуртами и фруктами)).

Остановимся подробнее на национальной чешской кухни, а ближе к концу статьи расскажем, где в городах Чехии можно отведать чешские блюда.

Главные традиционные блюда национальной чешской кухни

Чешские супы

В Чехии они называются полевками/polevka.

В ресторанах и кафе Чехии супам отделено отдельное место в меню, чаще практически в самом начале. Большинство чешских супов густые, больше напоминающие соусы. Плотная консистенция достигается благодаря тому, что в эти супы при варке добавляют манку или пюре из протертых овощей, а также масло и яичные желтки. Большинство супов в чешской кухне именно протертые.

Самыми распространенными национальными чешскими супами являются :

Чесночный суп

Луковый

Суп из квашеной капусты

С копченостями или грибами

Различные протертые овощные супы

Супы-гуляши, с сыром и прочие

В разных регионах Чехии один и тот же суп могут готовить по-разному. Да что там в регионах, вкус, консистенция и ингредиенты супов отличаются в зависимости от ресторана.

Супы можно заказать как в обычной тарелке, так и в хлебе. Супы в тарелке стоят от 40-50 крон, в хлебе в среднем 80 крон. Готовят супы одинаково, в кастрюле, а уже перед подачей наливают либо в хлебную, либо в обычную тарелку. На вкус супа это не влияет, разве что кушать прикольнее из хлебной тарелке, к тому же саму тарелку можно съесть))

Гордость Чехии, главное блюдо чешской кухни

Вепрево колено (рулька)

Вепрево колено (или просто рулька) запеченное в пиве, по-чешски Рecene veprove koleno, вы увидите в меню любого чешского ресторана или кафе. Рулька, это сытно! Рулька, это вкусно! Рулька, это много! Рулька, это Чехия!

Для многих туристов Чехия, это, прежде всего пиво. Для нас же одним из символов Чехии стала Рулька. Рулька, это сочное, нежнейшее, таящее во рту и несомненно самое вкусное мясо. Со своей рулькой чехи переплюнули всех.

Подается рулька чаще всего с несколькими соусами, хреном и горчицей, может быть также с квашеной капустой.

Вес порции рульки большой, в среднем от одного килограмма. Такую рульку чаще заказывают на 2-3 человек. Стоимость от 400 крон за рульку. Однако в ресторанах, можно найти и небольшие рульки, рассчитанные на одного человека.

Вепрево колено в крупных чешских городах подают не только в ресторанах и кафе, но и на улице. В больших мангалах, над углями на вертеле жарятся огромные рульки. Цена за 100 грамм 90 крон, оплата по факту веса, сколько скажете столько вам и отрежут.

Какая рулька вкуснее, в ресторане или «уличная» сказать сложно. Обе вкусные, но такие разные. Советуем попробовать и ту и ту. Уличная еда в Чехии разнообразна, это и упомянутая рулька, и драники, и различные колбаски, жареный сыр, овощи, картофель с беконом и многое другое. Подробнее об уличной еде в Чехии мы рассказывали в одной из предыдущих статье, прочитать и посмотреть фотографии .

Медовые свиные ребрышки

Мясистые, сочные свиные ребрышки, запеченные до хрустящей медовой корочки, ещё одно превосходное чешское блюдо, которое рекомендуем попробовать каждому.

Подают ребрышки с несколькими видами соусов, также есть вариации с маринованными овощами. Порции большие, до 700 грамм.

Свичкова на сметане/svickova na smetane

Ещё одно известное чешское блюдо. Свичкова, это запеченная говядина, подается с кнедликами, густым соусом, кусочком лимона, взбитыми сливками и брусничным соусом. И все это в одной тарелке.

Блюдо очень разрекламировано, но мы его не поняли. Нам оно показалось не вкусным, уж лишком много различных вкусов смешалось в одной тарелке. Сладкие взбитые сливки с мясом и кислым лимоном…? Кнедлики бывают нескольких видов, о них мы расскажем ниже в абзаце про гарниры. В Свичкове как правило кнедлики это кусочки мучного теста. Сравнить можно с обыкновенным батоном, у которого обрезали корочки. Тоже довольно сомнительно в качестве гарнира. Нам это блюдо совершенно не понравилось, но многие от него в восторге! А может реклама так действует на людей?

Гуляши/gulas

В Чехии очень распространены различные мясные гуляши с обилием соусов. Практически в каждом ресторане существует свой фирменный рецепт гуляша. Гуляши могут быть говяжьими, свиными, из мяса кролика, птицы, печеночными и выполненными из ассорти. Но чаще всего можно встретить именно говяжий гуляш.

Для приготовления гуляшей используют кусочки мяса, добавляют толченый тмин, чеснок, перец и долго тушат на медленном огне. Когда мясо станет мягким, получившийся соус заправляют мукой, томатной пастой и опять тушат.

Подают гуляши чаще всего с теми же кнедликами. Реже с тушеной квашеной капустой.

Прочие мясные блюда и утка

Всяческих мясных блюд в чешской кухне множество: свиные шейки, стейки, окорока, шницели и пр., всего не перечислишь. Приходи в ресторан, выбирай и пробуй. Аппетиту мясоеда есть куда разгуляться.

Утка, отдельная тема для разговора. Её чехи тоже любят и неплохо готовят. Чаще целиком, либо часть утки, запекается в печи с пряностями. Подается с гарнирами.

Рыба в чешской кухне

Рыбы в чешской кухне не так распространена, как мясо, но все же присутствует. Неотъемлемой частью рыбной чешской кухни является карп/karp. Существует немало разнообразных способов приготовления карпов: уха, отбивные из карпа, жареный карп. В Рождество в Чехии («Щедрый вечер») традиционным блюдом является жареный карт с картофельным салатом.

Гарниры в Чехии

Выше мы уже говорили, что основным гарниром традиционной чешской кухни является кнедлик/knedlik . Традиционные чешские кнедлики — это разогретые на пару кусочки вареного мучного или картофельного теста. Кнедлики из картофельного теста вкуснее.

Как отдельное блюдо, маленькие кнедлики подают с соусом и беконом. Очень вкусно. Что-то пито сытной пасты получается.

Помимо кнедликов, распространенными гарнирами чешской кухни являются картофель, его также могут подавать с беконом и соусом в качестве самостоятельного блюда. Кроме того гарнирами служат тушеная капуста, овощи, каши и шарики из картофельного теста, обжаренные во фритюре (крокеты).

Прежде чем заказывать гарнир, убедитесь, что во второе блюдо он не входит.

Чешские закуски

Все закуски в Чехии можно использовать как закуски к пиву, так и в виде отдельного блюда.

Самыми распространенными закусками к пиву в Чехии являются :

Сырные тарелки

Жареный сыр

Вкусное блюдо, мы его уплетали за обе щеки. В Чехии очень любят сыры и жареный в панировке сыр является национальным блюдом. Для этого чаще берут местный сорт сыра — Гермелин, он мягкий и жирный. Небольшие кусочки обваливают в панировочных сухарях и отправляют на сковороду с обилием масла. Сыр подают с пылу с жару с соусами либо капустой. Сверху хрустящая корочка, а внутри тягучий горячий сыр. Ммм… вкуснотища))

Утопенцы/utopenci

Смешное название)) Но это блюдо, с непривычным для нас названием, вкусное и хорошо идет как закуска к пиву.

Утопенцы в Чехии, национальное блюдо, представляющее собой маринованные колбаски или сардельки с луком и перцем. Ну как маринованные огурцы, только вместо огурцов сардельки.

Пенное в Чехии вообще отдельная тема. Какого только пива в Чехии нет… Не будем занимать место в данной статье и повторяться, поскольку о пиве в Чехии мы подробно рассказывали в отдельной статье, прочитать .

Кофе и десерты в Чехии

Кофе в Чехии вкусный, ароматный, насыщенный. Сладости и десерты самые разнообразные, от булочек до пирожных и тортов.

Самыми распространенными национальными чешскими десертами являются :

Оригинальные фруктовые кнедлики, со сливами, абрикосами или клубникой. Это своего рода сладкая модификация традиционных кнедликов;

Чешский штрудель/cesky strudl, рулет из слоеного теста с начинкой из яблок, орехов и корицы. Его чаще подают с ванильным мороженым и взбитыми сливками и называют «завин»/zavin, от глагола «завивать» — «закручивать»;

Конечно же, знаменитое и превосходное чешское трдло/trdlo . Уличная сладость. В крупных городах, таких как Прага, продают на каждом углу. А запах разносящийся от этого лакомства стоит по городу просто сногсшибательный. Всем рекомендуем попробовать, безумно вкусно, особенно горячими, с пылу с жару.

Трдло — традиционное чешское лакомство из дрожжевого теста, сверху посыпанное сахаром. Готовят трдло на открытом огне, в мангалах, тесто накручивают вокруг деревянного шампура цилиндрической формы (похожего на длинную скалку), несколько раз обваливают в сахаре и обжаривают над углями, постоянно вращая, пока тесто не подрумянится. Стоит от 60 крон.

Где в Чехии попробовать национальную кухню?!

Как и писали что-то на улице. В Чехии уличная еда настолько разнообразна, что питаться ей можно бесконечно, не заходя в рестораны. Или в многочисленных кафе и ресторанах.

В центре туристических городов, кафе и ресторанов тьма, встречаются на каждом шагу. Но, если вы хотите насладиться вкусными чешскими блюдами и при этом не потратить много денег, здесь работает тот же принцип, что и в любых других городах мира. Отходим на несколько кварталов от туристических маршрутов, и идем в ресторан «для местных». Узнать таковой проще простого, в этих ресторанах много местных.

Меню с ценами, как правило, установлены у входа в заведения, можно подойти и ознакомиться, не заходя внутрь. Походите, присмотритесь, повыбирайте и только потом заходите в тот или иной ресторан.

Если вам уже надоела калорийная чешская кухня, в городах Чехии выбор есть всегда. Обилие ресторанов европейской, итальянкой, индийской и пр. кухонь. В любом ресторане, даже национальном, можно найти блюда нескольких кухонь. В Чехии вкусные и сочные бургеры, неплохая паста и пицца, курица т.д.

Зеркало блога о Чехии — LiveJournal

Originally published at Чехия моими глазами…. You can comment here or there.

В одной группе вконтакте (а именно здесь https://vk.com/kak_zaplatit_za_musor) я увидел очень интересную инструкцию для студентов
приехавших в Брно (есть такой город в Чехии) и в Чехию и очень она мне понравилась. Поэтому не откладывая делюсь:

Здравствуй, дорогой юный друг!

Ты только что приехал? Тогда этот пост для тебя.
Видишь ли, у тебя началась новая страничка в жизни.
И от лица всех олдов (я не супер тру олд конечно, но жизненного опыта достаточно для подобных постиков)

Итак, поделюсь с тобой некоторыми правилами, хитростями и жизненными мудростями, которые слегка удержат тебя на нашей грешной земле.

Добро пожаловать в Чехию!
Добро пожаловать на наше болото, если ты трушный Брняк.

💫 Жизненная мудрость № 1
Ты не особенный.
Постарайся с этим смириться.
Пускай на родине для одноклассников ты стал «тем самым парнем, который свалил за границу» — здесь ты обычный. Твой жизненный опыт, каким бы он не был, будь то покупка проездного или сдача нострификации — это совершенно нормальные вещи, как прямохождение или капитализм.
Чтоб говорить что ты «Учишься в Чехии», тебе нужно как минимум закрыть первую сессию. До этого ты просто тусуешься за границей за мамкины деньги (не обобщаю, есть исключения, таких меньшинство).

💫 2. Работать на бригаде — это не стыдно, а похвально.
Как только мне исполнилось 18, уже будучи в Чехии, я пошла через неделю драить плитку после строительных работ. Раньше я считала это зашкварным и очень скрывала от ровестников что я, со своими амбициями, занимаюсь таким низменным делом как физический труд.
Работать — не стыдно. Стыдно — сидеть на шее у родителей.
Постарайся по крайней мере не тратить их деньги на такие вещи как женщины и алкоголь (ну ты понял направление моих мыслей — на то, на что бы тебе не дали денег, если бы знали как ты их потратишь)

💫 3. Предохраняйся, умоляю. Аборты в Чехии для иностранцев запрещены. Я открыла для тебя эту важную инфу, и надеюсь тем самым уберегла пару жизненных судеб от слома.

💫 4. Твоим родителям не обязательно знать что здесь декриминализирован каннабис и разрешена проституция. Побереги их нервишки.

💫 5. Вдогонку к предыдущему пункту — с родителями со временем ты будешь общаться все меньше и меньше. Они скучают по тебе.
Они любят тебя. Пожалуйста, созванивайся с ними столько, сколько они в этом нуждаются, ведь благодаря ним ты сейчас имеешь шанс получить отличное будущее. Когда приедешь на каникулы, не друзья твои должны занимать основное время, а родители. К сожалению, друзей у тебя на родине останется единицы. Да и родители не вечны.

💫 6. Курсы чешского, для многих — это самое светлое на воспоминания время. Пользуйся им с умом и создавай воспоминания. Знакомься с людьми, устраивайте ламповые вечера с соседями по общаге, танцуй, бухай, наслаждайся юностью. Такого года у тебя больше не будет;

💫 7. Не перегибай палку с предыдущим пунктом. С каждым годом полиция иностранцев все страстнее вставляет палки в колеса, и ты должен исполнять свою основную функцию здесь — учеба. Учись.
Не прогуливай курсы, следи за своими процентами посещения и делай все максимально так, чтоб именно к тебе не доебались при продлении.

💫 8. У тебя есть право на ошибку. Имя ему — курсы английского. Но постарайся максимально избежать этого права, или хотя бы отстрочить его до 2го курса, а не воспользоваться им сразу после провала нострификации;

💫 9. Чешское сообщество русаков теснее, чем ты думаешь. Подробнее я писала о нем в этом посте 2хлетней давности, глянь — https://vk.com/wall-147073760_3805
Это означает 2 параллельных вещи: не сближайся слишком резко и близко с людьми и так же избегай сильных ссор. Тебе, если ты здесь останешься, обязательно где-то однажды это вылезет боком.
Будь дружелюбным, не будь мразью. Помогай ближнему своему, но не позволяй сесть себе на шею.

💫 9.1. Твои соседи, скорее всего, окажутся самым близким тебе кругом общения. И если в первое поселение тебе точно не удастся их выбрать, то в будущем подойди к этому вопросу с умом. ООООчень многие мои знакомые, да и я сама, сталкивались с таким обстоятельством, что съезжались с друзьями и потом разъезжались в диких ссорах. Причина этому — то что вы делаете друг другу скидки на ведение быта, а потом просто уже терпение лопается — и вот, ни друга ни соседа. Разговаривайте. Делитесь друг с другом тем, что вас не устраивает — будь это агрессивный будильник или невымытая вовремя посуда. Поверьте, это сохранит вам дружбу и нервы.

💫 10. В конечном итоге, через пару лет, вы обнаружите что очень мало ваших одногруппников с курсов остались здесь. В лучшем случае они уедут учиться в другой город Чехии, в классических случаях — на родину.

Люби Брно. Цени себя. Будь честен с собой и окружающими.
Дорожи каждым днем. Не покупай маринованные сосиски, даже по фану, это невкусно. Будь готов к худшему.
Надейся на лучшее.
Создавай себя и свое будущее.

Чешская кухня, блюда, рецепты, история

История

Чешская кухня – национальная кухня государства Чехия, расположенного в Центральной Европе. Чешская кухня на протяжении многих веков находится в процессе культурного обмена, со своими соседями. Из-за постоянно меняющихся границ и правителей в этом районе, не говоря уже об их этническом происхождении и супружеских связях, чешская кухня имеет много общего с кухнями ее соседей. На самом деле, большая часть блюд, которую вы найдете в меню под заголовком «чешские фирменные блюда», имеет корни или аналоги в соседних странах.

Чешская кухня состоит из большого количества мяса, углеводов и соусов.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Самым популярным гарниром чешской кухни являются картофель и капуста. Также часто готовят различные виды пасты. Из круп наиболее популярными являются гречка, перловка и пшенка.

Мясо и рыба

Современная чешская кухня предполагает большое количество мясных блюд, в старину же мясо в чешской кухне появлялось чаще всего лишь по выходным и праздникам. Наиболее традиционным мясом чешской кухни является свинина.

Молочные продукты

Гермелин (Hermelín) – мягкий чешский сыр, покрытый плотной корочкой из белой плесени, похожий на бри или камамбер, Подается к вину в классическом виде либо маринуется в масле с перцем и луком и подается к пиву. Маринованный вариант называется накланый гермелин (Nakládaný Hermelín).

Оломоуцкие сырки (Olomoucké syrečky) – чешский выдержанный сыр с сильным запахом. Его делают и продают в Лоштице, маленьком городке в Моравии. Традиция изготовления этого сыра восходит к XV веку. Другое название – тваружки (tvarůžky). Оломоуцкие сырки можно приготовить разными способами: обжарить, замариновать или добавить в брамбораки.

Пивни сыр (Pivní sýr) – мягкий сыр, который обычно смешивают с сырым луком и горчицей, а затем намазывают на поджаренный хлеб. Считается традиционной закуской в местных пабах, отсюда и название.

Специи

Чешская кухня предполагает большое количество различных соусов.

Райска омачка (Rajská omáčka) – один из самых популярных чешских соусов. Райска омачка представляет собой однородную смесь из протертых помидоров, отваренных до нужной консистенции, часто с добавлением таких специй как черный перец, душистый перец, сахар и лавровый лист, в то время как летние рецепты часто включают свежий базилик и тимьян.

Традиционные блюда

Хлеб

Традиционный чешский хлеб выпекается изо ржи или пшеницы. Зачастую его приправляют тмином, луком, чесноком и различными семенами. Его едят в качестве сопровождения к супам и блюдам. Кроме того это материал для чешских гренок, именуемых топинки.

Топинки (Topinky) – ломтики хлеба, обжаренные на сковороде с обеих сторон и натертые чесноком.

Рохлик (Rohlík) – небольшая чешская удлиненная булка, очень популярная на завтрак.

Жемле (žemle) – круглые булочки, также популярные на завтрак.

Хоуска (Houska) – небольшие чешские плетеные булочки, которые часто посыпаются маком. 

Века (Veka) – разновидность белого хлеба, который обычно встречается в чешской, словацкой и польской кухнях. Из дрожжевого пшеничного теста хлеб формуется в небольшие буханки, короче и шире, чем традиционный багет. При выпечке хлеб приобретает золотисто-коричневую корочку, а середина остается мягкой и воздушной. Он встречается под разными названиями и является одним из самых распространенных сортов хлеба, который можно найти во многих странах Центральной и Восточной Европы. В чешской кухне его обычно используют в качестве основы для открытых сэндвичей.

Даламанек (Dalamánek) – небольшой батон хлеба, посыпанный овсянкой, тмином или солью. Название даламанек происходит от французского Pain d’Allemagne, что переводится как «Немецкий хлеб». Оно закрепилось еще в 1741–1743 годы, когда французский военный гарнизон базировался в Праге. Даламанек обычно весит от 100 до 200 граммов.

Лупак (Loupák) – сдобная булка в виде полумесяца, посыпанная маком.

Жидаше (Jidáše) – традиционный чешский пасхальный хлеб, который имеет форму скрученной веревки или петли. Это отсылка к Иуде, который повесился после того, как предал Иисуса. Другое название – булочка Иуды. Согласно местным поверьям, если вы съедите одну жидаше на рассвете в Чистый четверг, вы будете защищены от укусов пчел, змей и предательства людей на весь следующий год.

Мазанец (Mazanec) – традиционный чешский сладкий круглый пасхальный хлеб, приготовленный из теста, похожего на бриошь, с добавлением изюма, цедры лимона и рома. Перед выпечкой мазанец посыпается миндалем, а верхняя часть обычно прорезается крестиком. Рецепт берет начало еще в XV веке, традиционно мазанец готовят в Великую субботу и подают в качестве сытного десерта или сладкой закуски.

Ваночка (Vánočka) – чешский рождественский плетеный хлеб, похожий на бриошь, часто с добавлением изюма, миндаля, лимонной цедры и рома. Название происходит от слова Ваноче (Vánoce), которое на чешском означает Рождество, а сам хлеб символизирует младенца Иисуса, лежащего в яслях, плотно завернутого в полоски ткани. Любопытно, что, пока тесто поднимается, принято прыгать вверх и вниз и думать о дорогих друзьях и членах семьи.

Бухты (Buchty) – традиционные чешские дрожжевые булочки из легкого маслянистого теста, наполненные различными сладкими ингредиентами. Маленькие булочки, наполненные густым домашним джемом и вареньем, плотно укладывают в противни и выпекают до румяной корочки. Во время выпечки они увеличиваются в размерах и прилипают друг к другу, создавая неповторимую узнаваемую форму. Считается, что бухты возникли в чешской кухне, откуда они распространились во многие другие страны, такие как Австрия, Словения и Хорватия, где их до сих пор готовят как традиционный десерт.

Супы

Чешские супы обычно очень густые, часто загущенные сливками, похожие на соус или подливку.

Цибулачка (cibulačka) – чешский луковый суп, который хоть и произошел от знаменитого французского супа à l’oignon, однако быстро стал одним из любимых супов в стране. Это простое и пикантное блюдо, состоящее из карамелизированного лука, приготовленного на мясном или овощном бульоне. Обычно цибулачка подается с хрустящими ломтиками хлеба и слоем тертого сыра, чаще всего в зимний период.

Чеснечка (česnečka) – чешский чесночный суп, может подаваться с рубленой колбасой, сырым яйцом, гренками и сыром. В чешском фольклоре считается лучшим лекарством от простуды или похмелья.

Зельнячка (Zelňačka) – традиционный чешский суп из квашеной капусты, чаще всего готовится с картофелем, сливками и традиционными чешскими копчеными колбасками. Густая, сытная и щедро приправленная тмином и копченым перцем, зельнячка часто встречается в меню традиционных чешских пабов. Обычно ее подают с домашним хлебом.

Рыбий полевка (Rybí polévka) – рыбный суп из карпа, часто с добавлением различных корнеплодов и специй, в некоторых версиях также используется белое вино, сливки или икра. Рыбий полевка традиционно подают на праздничный ужин в канун Рождества. 

Зеленинова полевка (Zeleninová polévka) – чешский овощной суп, имеет множество разновидностей и может включать в себя различные корнеплоды или листовые овощи. Чаще всего зеленинова полевка состоит из моркови, сельдерея и картофеля. Помимо овощей, в него также добавляют лапшу и яичные или печеночные клецки. Зеленинова полевка считается классикой многих чешских семей, а также часто встречается в меню традиционных ресторанов.

Чочкова полевка (Čočková polévka) – чешский суп из коричневой или зеленой чечевицы с добавлением корнеплодов и различных специй, таких как майоран или кориандр. Иногда его загущают мукой, а иногда добавляют острые колбаски или копченый бекон, чтобы сделать более питательным. Традиционно чочкова полевка готовится на Новый год, потому что считается, что чечевица принесет благополучие семье.

Фазолова (Fazolová) – традиционный чешский фасолевый суп, который обычно состоит из сочных белых бобов, приготовленных в ароматном бульоне вместе с картофелем, корнеплодами и копченым мясом. Фазолова – один из самых распространенных чешских супов, его можно найти в меню многих традиционных ресторанов.

Брамборачка (Bramboračka) – классический чешский суп из картофеля, который готовят с луком, морковью, петрушкой и сельдереем, приправляют тмином, чесноком и майораном. Хотя изначально брамборачка считался едой для бедняков, в наши дни его можно найти в меню многих традиционных чешских пабов, где его в основном подают в традиционных мисках из хлеба.

Дршчкова (Dršťková) – традиционный чешский суп из кусочков свиного или говяжьего рубца, тушенных с луком и сладким перцем. Обычно дршчкова имеет густую консистенцию, светло-красный цвет и слегка пряный вкус. Иногда в него добавляют кусочки копченого мяса или колбасы. Дршчкова часто подают с ломтиками хрустящего хлеба с маслом в традиционных чешских пабах. 

Храховка (Hrachovka) – домашние супы из гороха, фасоли или чечевицы.

Кулайда (Kulajda) – традиционный чешской кухни суп белого цвета, который готовится из сливок, грибов, яиц, картофеля и укропа. Главный ингредиент – грибы, придающие блюду характерный аромат.

Кисело (Kyselo) – сытный чешский суп на ржаной закваске, с грибами, тмином и жареным луком, который возник в горах Крконоше. Кисело является одним из старейших чешских блюд, первый задокументированный рецепт кисело датируется 1803 годом. Несмотря на то, что существует множество региональных разновидностей, большинство из них готовятся с картофелем и грибами и подаются с яичницей-болтуньей или вареными яйцами. Кисело очень похожее на традиционный польский жур.

Главные блюда

Кнедлик (Knedlík) – самое популярное блюдо чешской кухни. Кнедлик представляет собой изделие из теста, хлеба или картофельного пюре, отдаленно напоминающее клецки. Рецептов приготовления кнедликов огромное множество, они могут быть как с начинкой, так и без. Начинка также может быть очень разнообразной. Соленые кнедлики обычно формируются в виде рулета, а затем варятся или готовятся на пару. Перед подачей кнедлики нарезают на куски. Это самый распространенный гарнир чешской кухни, кнедлики традиционно подают к жареному мясу и рагу.

Брамбораки (Bramboráky) – традиционные чешские блины из тертого картофеля с добавлением муки, яиц, чеснока и майорана. Брамбораки обычно подают сразу после приготовления с горчицей или кетчупом.

Гуляш (Guláš) – блюдо венгерского происхождения, но очень популярное в чешской кухне. Обычно чешский гуляш готовят из говядины, свинины или дичи, которые тушатся на медленном огне вместе с луком в течение нескольких часов, пока соус не загустеет.

Свичкова (Svíčková) – известное чешское блюдо из маринованной тушеной говядины, которая подается в сливочно-овощном соусе. Рецепт свичкова впервые появился в 1805 году, на него сильно повлияла баварская кухня, а также традиционные французские кулинарные техники с обилием сливочного масла и сливок. Свичкова традиционно подается со знаменитыми мягкими чешскими хлебными кнедликами, клюквенным соусом, ложкой взбитых сливок и долькой лимона.

Печена кахна (Pečená kachna) – традиционная чешская жареная утка, которая обычно приправляется тмином и майораном, а затем медленно зажаривается в духовке до румяной, хрустящей корочки. Ее традиционно подают с картофелем, кнедликами, тушеной красной капустой и иногда с густым соусом из утиного жира и муки.

Крупицова каше (Krupicová kaše) – чешская каша из манной крупы, которую готовят на слегка подслащенном молоке. Традиционно подается в теплом виде в качестве питательного завтрака, легкого полдника или сладкого, питательного ужина, обычно без добавок или с кусочком сливочного масла, сахаром и какао-порошком. Хотя современные версии крупицова каше часто также содержат корицу, ром, изюм, молотые грецкие орехи или свежие фрукты.

Рижовый накып (Rýžový nákyp) – традиционный чешский и словацкий рисовый пудинг, который часто подают в качестве основного блюда. Он состоит из риса, сваренного в молоке и смешанного с яичным желтком, сахаром, сливочным маслом и ванилью. Затем смесь смешивают с фруктами, покрывают толстым слоем взбитых яичных белков и запекают. Обычно рижовый накып готовят из вишни или персиков. Хоть это и сладкое блюдо, его чаще всего едят как второе или как основное блюдо.

Йитрнице (Jitrnice) – одна из самых распространенных колбас в Чехии, которые состоят из свинины, различных внутренних органов и свиной печени. Колбасы часто приправляют майораном, перцем, душистым перцем и чесноком. Йитрнице обычно довольно большие, различаются по цвету и консистенции, но их всегда отличает деревянная палочка, привязанная к каждому концу. Чехи предпочитают есть их нарезанными, сбрызнув уксусом, со свежим луком.

Йелито (Jelito) – традиционная чешская кровяная колбаса, приготовленная из свиной крови и свиного фарша, содержит сало и различные специи, такие как майоран и тмин. Йелито традиционно варят или жарят, а затем подают с острой горчицей, хреном и капустой.

Узене (Uzené) – общее название для различных копченых мясных продуктов, обычно это свиные суставы, свиные ребрышки или различные виды ветчины. Узене часто подают в виде мясного ассорти на закуску, хотя их также можно отварить и подать в качестве основного блюда, вместе с клецками, картофельным или гороховым пюре. 

Секана (Sekaná) – традиционный чешский мясной рулет, который обычно готовят из говяжьего и свиного фарша, яиц, хлеба и различных специй, таких как майоран и тмин. Из полученной массы формируют буханку, добавляя сваренные вкрутую яйца или различные овощи. Секана нарезается на куски и подается с отварным картофелем или картофельным пюре.

Карбанатки (Karbanátky) – общие название для традиционных чешских и словацких котлет, которые преимущественно готовятся из свинины, говядины или курицы, но также могут быть на основе различных овощей, рыбы, сои, чечевицы, овса и даже сыра. Большинство видов имеют форму толстых круглых котлет, панированных и обжаренных до хрустящей корочки. И чехи, и словаки едят карбанатки в качестве быстрого и питательного обеда или ужина.

Жизек (Řízek) – чешский вариант австрийского шницеля, который готовится из свиных отбивных (также их готовят из курицы, индейки или телятины), обжаренных в панировке. Подают жизек с картофельным пюре или между двумя ломтиками хлеба.

Салаты и закуски

Парек в рохлику (Párek v rohlíku) – популярный чешский стритфуд в виде небольших сосисок внутри булок. Они напоминают хот-дог, но булочки обычно полые, а сосиска полностью заключена в булочку. Из соусов добавляются только кетчуп или горчица. Парек в рохлику продают на многочисленных передвижных тележках с едой, а также на заправках. Считается, что мясник Вацлав Масопуст изобрел это блюдо в 1972 году. Первоначально он назвал его пикадор, это название до сих пор используется на юге Чехии.

Смажак / смаженый сыр (Smažák / smažený sýr) – чешская закуска в виде жареного в кляре сыра. Чаще всего используется эдам, нарезанный толщиной около 1 см и покрытый мукой, яйцом и панировочными сухарями. Смажак обычно подается с соусом тартар и картофелем.

Утопенцы (Utopenci) – популярное чешское блюдо, которое обычно подают в пабах и барах в качестве закуски. Утопенцы представляют собой сосиски, замаринованные в пикантном маринаде с лавровым листом, луком, черным перцем и другими специями. Блюдо традиционно едят в холодном виде с белым хлебом.

Хлебички (Chlebíčky) – маленькие открытые бутерброды, типичные для чешской кухни. Хлебички уникальны благодаря необычному сочетанию начинок, разнообразию вкусов, а также тщательной компоновке и подаче. Обычно они готовятся из тонких ломтиков белого хлеба, покрытых различными начинками: картофельный салат, сливочный сыр, паста из лобстера, помидоры, лосось, каперсы, сыр бри, вареная ветчина или пепперони. Оригинальные хлебички были изобретены Яном Паукертом в начале XX века в Праге и состояли из пражской ветчины, кусочков сваренного вкрутую яйца, ломтика сыра Эмменталь, помидора, венгерской салями и картофельного салата.

Десерты

Трдельник (Trdelník) – известный чешский уличный десерт, который изготавливается из сладкого дрожжевого теста, раскатанного в сахарном песке, смазанного топленым маслом и обжаренного на вертеле на углях. В итоге получаются полые трубочки, которые наполняются различными ингредиентами, например, мороженым или взбитыми сливками.

Жемловка (Žemlovka) – традиционный чешско-словацкий десерт, состоящий из ломтиков мягкого белого хлеба (обычно рохлик или века), пропитанных сладким молоком и запеченных с различными фруктами. Традиционно жемловка готовится из яблок, приправленных корицей, но в десерт также часто используются персики, груши и сливы. Некоторые разновидности часто включают изюм или творог. Жемловку традиционно едят как теплый сытный десерт.

Валашский фргал (Valašský frgál) – традиционный сладкий открытый пирог круглой формы с начинкой, который производится в Моравском регионе Валахия на юго-востоке Чешской Республики. Валашский фргал имеет диаметр около 30 сантиметров, сверху посыпан золотистой крошкой. Начинку чаще всего делают из сушеных груш, а также из джема, фруктов, творога, семян мака, грецких орехов, капусты, кольраби или моркови. Фргал также можно встретить под названиями пецак (pecák) или лопатак (lopaták). Рецепт фргала восходит к 1826 году и ассоциируется с такими праздниками, как свадьбы, Рождество и Пасха.

Вдолек (Vdolek) – мягкие, нежные чешские пончики из дрожжевого теста. Как правило, они круглые, а cверху есть небольшое углубление, в которое помещается сладкая начинка: джем, взбитые сливки или творог.

Колаче (Koláče) – сладкая выпечка из теста, которая традиционно покрывается сливовым джемом, творогом или маком. Современные начинки также могут включать такие фрукты, как абрикосы, черника, вишня, лимон, ананасы или изюм. Название колаче происходит от чешского слова «кола», что означает «колесо» и указывает на традиционную круглую форму этой выпечки. Рецепт колаче возник в чешской кухне в 1700-х годах, где круглый хлеб был одним из самых ранних ритуальных блюд, обычно символизирующих солнце и луну.

Бубланина (Bublanina) – легкий бисквит, приготовленный из яиц, масла, сахара, муки с добавлением различных фруктов (вишня, клубника, черника, абрикосы, сливы или груши). Обычно бубланину готовят дома в качестве повседневного или быстрого десерта, но ее можно найти и в традиционных чешских пекарнях. Подается бубланина в теплом виде. 

Ливансе (Lívance) – традиционные чешские блинчики из яичного теста с добавлением дрожжей, что придает им невероятно мягкую маслянистую текстуру и отличает их от других распространенных разновидностей блинов. Ливансе обычно делают небольшого размера и светло-золотисто-коричневого цвета с хрустящими краями.

Ваночни цукрови (Vánoční cukroví) – традиционные чешские рождественские печенья.

Перник (Pernik) – традиционное чешское печенье, приправленное корицей, гвоздикой, мускатным орехом, душистым перцем и имбирем. Обычно их выпекают различных форм и украшают шоколадом, йогуртом, нарезанным миндалем, конфетами и сахарной глазурью. В чешской кухне перник впервые появился в 1335 году. Сегодня это хрустящее и ароматное печенье ценится за художественную ценность и богатый декор, который делает перник съедобным произведением искусства.

Маковец (Makovec) – маковый рулет, который часто подают вместе с чаем или кофе, а также готовят на Рождество.

Овоцне кнедлики (Ovocné knedlíky) – традиционные чешские фруктовые кнедлики, которые готовят из дрожжевого или картофельного теста или из смеси пшеничной муки и свежего творога. Сладкая фруктовая начинка (чаще всего это абрикосы, клубника, черника или сливы) полностью заключается внутри оболочки из теста.  

Миша (Miša) – чешское эскимо, приготовленное из смеси сливок и творога, покрытое слоем темного шоколада, а затем замороженное, имеет уникальный слегка кисловатый вкус. Миша была изобретена в 1962 году и являлась основным продуктом чешских магазинов на протяжении десятилетий.

Напитки

Кофола (Kofola) – чешский безалкогольный напиток, похожий на кока-колу, но менее сладкий. Кофола была изобретена еще в 1959 году как альтернатива американским пепси и кока-коле, но напиток стал настолько популярным, что производство в Чехии и Словакии продолжилось и после падения восточного блока.

Алкоголь

Пиво – является настолько популярным, что Чехия уверенно держит первое место в мире по количеству выпиваемого пива на душу населения. Пильзнер (Pilsner) – самый известный чешский сорт пива, он получил свое название от чешского города Пльзень. 

Бехеровка (Becherovka) – уникальный чешский крепкий травяной ликер, который производится в Карловых Варах из более чем 20 видов трав. Также на основе Бехеровки делают алкогольные коктейли, самый популярный из которых – Бетон, он готовится из Бехеровки, смешанной с тоником. 

Фернет Шток (Fernet Stock) – другой популярный чешский биттер. Впервые он был произведен Лионелло Штоком в 1927 году на его ликероводочной фабрике в Пльзене-Бозкове по тщательно охраняемому секретному рецепту на основе 14 трав со всего мира. Линия бренда Fernet Stock была удостоена нескольких международных наград. Коктейль, приготовленный на основе тоника и Фернет Шток, называется Баворак (Bavorák) или Баварское пиво (Bavorské pivo).

Сливовица (Slivovitz / slivovice) – сливовый бренди, считается национальным чешским алкогольным напитком. 

Туземак (Tuzemák) – также называется Туземским ромом (Tuzemský rum), представляет собой традиционный чешский дистиллированный напиток, приготовленный из картофеля и сахарной свеклы.

Сервировка и этикет

Традиционный чешский прием пищи обычно состоит из двух или более блюд. Сначала обычно подают суп, а после него – основное блюдо. В конце подают десерт или компот.

Рецепты

Опубликовано: 15.09.2019

  Грушевое повидло (Povidla ze hrušek) – одна из самых распространенных разновидностей повидла в Чехии. Повидло традиционно готовится без добавления сахара. Груши для этого подходят идеально. За счет природной сладости и сочности груш повидло из них получается идеально сбалансированным по вкусу. Повидло изначально появилось в Богемии, которая сейчас находится на территории Чехии. Чаще…

Read More

Опубликовано: 02.04.2020

  Брамбораки (Bramboráky) – традиционные чешские картофельные оладьи. Брамбораки готовят из сырого картофеля с добавлением муки, яиц, чеснока, соли и майорана. Также возможно добавление молока и других специй: тмин, перец, мелко нарезанный лук. Название брамбораки происходит от чешского слова brambory, что в переводе означает картофель. Также брамбораки можно встретить под другим названием – цмунда…

Read More

Опубликовано: 20.08.2020

  Сливовое повидло (Powidła śliwkowe) – традиционное блюдо польской кухни. Повидло представляет собой уваренные до очень густой консистенции фрукты. Традиционное сливовое повидло делается из слив сорта венгерка. Повидло обычно варят в толстостенных кастрюлях или котлах в течение нескольких дней. До тех пор, пока сливовое повидло не приобретет темную окраску, обычно от…

Read More

Опубликовано: 22.01.2021

  Бубланина (Bublanina) – традиционное блюдо чешской кухни. Бубланина представляет собой сладкую выпечку с ягодами или фруктами. По текстуре бубланина немного напоминает кофейный кекс, вероятно, поэтому ее иногда подают в качестве выпечки на завтрак. Название бубланина происходит от чешского слова «пузырь», вероятно указывая на тот факт, что жидкое тесто для кекса пузырится…

Read More

Опубликовано: 26.01.2021

  Кулайда (Kulajda) – традиционное блюдо чешской кухни. Кулайда представляет собой густой сливочный суп, приготовленный из грибов с добавлением картофеля и укропа. Кулайда изначально происходит из южных регионов Чехии, но в наши дни этот сытный суп настолько популярен, что в каждой семье есть свой фирменный рецепт кулайды.  Чешская кулайда непременно готовится на основе…

Read More

Опубликовано: 21.12.2021

  Прейт (Prejt) – традиционное блюдо чешской и словацкой кухонь. Прейт представляет собой кровь, смешанную с крупой, жиром и специями. Также прейт часто готовят из мяса или субпродуктов: кишки, печень, легкие, головы и прочие части, которые перекручиваются через мясорубку и обжариваются вместе со специями. По сути прейт можно описать как начинка…

Read More

Видео

Татарак в Праге, Чехия

<< вернуться к продуктам питания в Праге

Что: Вот блюдо, в основе которого лежит французский стейк тартар, но на 100 % любимое чешское блюдо, которое стоит попробовать в Праге. Татарак — техническое сокращение от tatarský biftek — это свежая рубленая сырая говядина с рядом добавок: яичный желток, нарезанный кубиками лук, горчица, соль, перец, паприка, может быть немного нарезанного кубиками огурца и обычно вустерский соус или кетчуп (в отличие от французского здесь каперсов нет).

Иногда его подают предварительно смешанным; в других случаях вы получаете все его бесчисленные ингредиенты, разложенные веером вокруг тарелки, так что вы можете смешать их по вкусу (посмотрите видео-демонстрацию tatarák ниже). Подается с всегда вкусными топинки (жареными тостами) и чесноком, это блюдо просто божественно с кружкой пива.

Примечание: Сырую говядину, конечно, нельзя есть без риска бактериального заражения; однако, если говядина свежая, этот риск довольно низок.Придерживайтесь проверенных ресторанов — и вам, вероятно, следует избегать этого блюда, если у вас уже ослаблена иммунная система. Спросите врача, если вы не уверены.

Где: По рекомендации местных друзей у нас был этот tatarák в тихом «верхнем доме» U Pinkasů (Jungmannovo náměstí 16, Praha 1, карта), pivnice (паб), состоящий из трех этажей и пяти разные места для еды и питья. Как и многие места в Праге, он славится своим пивом: предположительно старейший в городе паб Pilsner Urqell (основан в 1843 году), он остается любимым среди туристов и местных жителей.

Когда: Ежедневно, с 10:00 до 23:00

Заказать: Здесь среди многостраничных многоязычных меню спрятано несколько хороших блюд, и татарак (199 крон) определенно является одним из них. Половина удовольствия, конечно, состоит в том, чтобы все смешать, но выложите готовый продукт на натертый чесноком топинки, и это маленький кусочек рая.

Вы можете попробовать восхитительные bramborové knedlíky , картофельные клецки, фаршированные копченой свининой, подаются с белокочанной капустой, жареным луком и соусом.Или, если вы хотите кусочек жареного сыра, попробуйте smažený sýr .

В качестве альтернативы: Вы увидите это блюдо во многих местах, но опять же, когда дело доходит до сырой говядины, лучше пойти куда-нибудь по рекомендации местного жителя. Если ничего не помогает, стейк-хаус, вероятно, будет хорошей ставкой; мы слышали, что стоит отправиться за татараком в ресторан Kabinet (Jana Želivského 10, Praha 3, карта) в Жижкове, который закупает говядину из Южной Америки.

Если вы не возражаете против предварительно смешанного, нам понравился татарак по адресу Lokál (два места, включая Dlouhá 33, Praha 1, карта), приготовленный из чешской говядины, подаваемый с топинки и обычно предлагаемый только на ужин.

Чешская традиционная еда

Пельмени, соус и мясо

У ирландцев картошка, у украинцев вареники. У чехов есть пельмени («кнедлики»). Они выглядят как маленькие ломтики хлеба овальной формы и сделаны либо из теста, либо из картофеля.Магия пельменей в том, насколько хорошо они впитывают соус. Пять пельменей могут легко пропитать тарелку, полную соуса.

Самыми популярными блюдами из пельменей являются Svičková (читается «svitch-co-va»), Rajská (читается «raiska») или Gulas. У них совершенно разные вкусы, которые я не могу описать. Я помню их по цветам. Svičková имеет бело-зелено-кремовый цвет, Rajská — красный, а Gulas — коричневый. Мне нравятся они все, но мой любимый и тот, который действительно отличается от чешского, — это Svičková.

Эти традиционные блюда на основе соуса настолько распространены, что их называют «готовыми блюдами» («хотови»). Это означает, что еда уже приготовлена ​​и тушится на кухне. Официант исчезает на кухне, берет тарелку, выкладывает на тарелке пять пельменей полумесяцем, опускает половник в кастрюлю и выливает содержимое мяса и соуса на пельмени. Это быстрее, чем заказать гамбургер в Макдональдсе.

Досадный недостаток этой еды в том, что она сидит как кирпич в желудке.Каждый раз, когда я ем его, у меня возникает сильное желание прекратить то, что я делаю, и погрузиться в сон. Хуже, если к еде прилагается пол-литра пива, что, к сожалению, принято. Количество калорий в этих блюдах считается государственной тайной.

Колено свиньи

Свинья — это большой мясной шарик, который держится на четырех шатких палочных ножках. Вот почему удивительно, что для чеха самое вкусное мясо свиньи находится в колене.

Закажите свиное колено, и вы получите пещерный кусок кости на деревянной разделочной доске.После обязательных заявлений о том, что вы никогда не сможете съесть все это, вы начнете сомневаться в себе, когда будете отдирать сочное мясо, которое просто сползает с кости. Обильная доза жира и хрустящей кожицы быстро превратит вас в хвалителя коленей, и в следующий раз, когда вы увидите свинью, ваш взгляд бросится прямо на ноги. С черным хлебом, хреном и горчицей вы будете одной рукой сдирать мясо, другой жевать хлеб и обеими запивать его пивом — как настоящий пещерный человек.

Корова

чешских коров живут жалкой жизнью. Они не проводят свою жизнь, бродя по открытым равнинам под лучами солнца. Они проводят свои дни в сыром амбаре с ограниченным упражнением в движении головой вниз, чтобы поесть, и вверх, чтобы осмотреться. Это несчастье не только для них, но и для тех, кто их ест. Коровы, которым не хватает движения, не могут производить постные и нежные стейки. В меню много блюд из говядины, но когда вам принесут тарелку, вы заметите, что мясо хорошо спрятано в соусе.

Единственная надежда коровы избежать бессмысленного существования при рождении — быстро превратиться в телятину. Шницель из телятины, известный как smažený řízek или просто řízek, подается с картофельным салатом, отварным картофелем или картофельным пюре. Он медленно узурпирует карпа как традиционную рождественскую еду — карпа по-прежнему подают из-за соблюдения традиции, но в глубине души все за столом с нетерпением ждут Ржижека. Ржижек, зажатый между двумя ломтиками хлеба, также является обязательным для любого чеха в однодневной поездке в лес или на беговых лыжах.

Кролик

Мужчины любят стрелять по быстро движущимся объектам. Чешские поля полны кроликов. Неудивительно, что кролика навязали на обеденной тарелке и в традиционной чешской кухне. Но по мере того, как молодое поколение обращается к экранным удовольствиям, а не к прогулкам по полям в зеленом охотничьем одеянии, кролик становится все более фаворитом предыдущего поколения. Мясо игристое и суховатое, но опять же, спасает соус.

Утка

Если вам нужно вздремнуть, нет лучшего способа подготовиться, чем отведать традиционную утку с кнедликами и тушеной красной капустой, пропитанной соком утиного жира.Каким-то образом эта комбинация вызывает потребность в подушке и одеяле из утиных перьев. Добавьте пива, если вам нужно мгновенно заснуть.

Татарак сырой

Нас всех учили бояться сырого мяса. Всегда тщательно мойте руки после работы, энергично протирайте разделочную доску горячей водой и следите за тем, чтобы мясо не соприкасалось ни с чем в холодильнике. Отравление сальмонеллой — вот почему каждый домашний повар готовит мясо чуть дольше, просто для уверенности.Именно поэтому татарак считается смелой пищей. Это горка сырого говяжьего фарша. Точно такие же, какие вы покупаете у мясника и к которым нельзя прикасаться руками.

Для приготовления повар руками формирует мясо в виде вулкана и шлепает его посередине тарелки. В кратер он разбивает сырое яйцо. Вокруг вулкана он складывает кучки приправ: нарезанный кубиками лук (разумеется, сырой), разные специи, соль, кетчуп, горчицу. На отдельной тарелке лежат обжаренные во фритюре ломтики хлеба.С точки зрения дизайна это выглядит красиво, но теперь вы должны его съесть.

Возьмите две вилки и начните смешивать и растирать все вместе, пока у вас не получится равномерно распределенный комок мяса. Затем возьмите ломтик обжаренного во фритюре хлеба и распределите по нему чеснок с обеих сторон, если вам нравится чеснок. Теперь зачерпните мясо и намажьте толстым слоем на хлеб. Последний и самый трудный шаг — забыть все, что вы когда-либо слышали о сыром мясе и глотать.

Постучи по дереву, я еще не заболел.Но я настоятельно рекомендую вам избегать татарака, если он предлагается со скидкой.

Чешская еда без мяса, покрытая панировочными сухарями и обжаренная во фритюре

Жареный сыр – это чешская классика. Кусок сыра толщиной 3 см размером с хлеб, обмакенный в яичный желток, посыпанный панировочными сухарями и обжаренный в глубокой луже жира. Это вкусно. Он быстро поднялся в моем списке любимых блюд. Но слишком много хорошего может навредить. Однажды вместо обычных двух штук я заказал четыре.Мой желудок начал бурлить и пузыриться, а затем издал хлопающий звук. В нынешнем виде даже легкий запах жареного сыра мгновенно заставляет мой желудок бунтовать, сжимаясь и урча. Я лишила себя возможности есть жареный сыр из-за жадности. Предупреждение: если вам это нравится, будьте осторожны.

Кроме сыра Чешские бабушки обнаружили, что обжаривать во фритюре и заворачивать в панировочные сухари можно и другие продукты в холодильнике. Также есть жареная цветная капуста. Подается с картофелем и татарским соусом (tatarská omáčka).Есть что-то в сочетании теплой цветной капусты и холодного соуса, что создает интересное ощущение во рту, горячее и холодное одновременно. Попробовав сыр и цветную капусту, можно переходить к жареным грибам.

Если вам хочется чего-нибудь не жареного во фритюре, вам не повезло. Но если вы хотите избежать панировочных сухарей, то можете попробовать картофельные тарелки. Это было фаворитом во времена голода (за исключением, конечно, картофельного голода).Натертый картофель смешать с мукой, яйцом, луком, специями и обжарить во фритюре на растительном масле. Масло впитывается в картофель, делая его обильно жирным дополнением к пиву.

Открытые бутерброды

Вместо обеда можно отправиться в традиционный чешский гастроном. Для этого требуется немного смелости, потому что здесь обычно полно занятых чехов, которые точно знают, чего хотят. и они ожидают, что вы сделаете свой выбор и пойдете дальше. Работники за прилавком суетятся и не имеют терпения указывать и спрашивать.Это может быть немного сложно. Ряды мяса, салаты и выпечка — если вы не знаете, как их сочетать, чтобы приготовить еду, вы застрянете в нерешительности. Самый простой и наименее напряженный — это маленькие открытые бутерброды. Это небольшие круглые ломтики хлеба с декоративным ассорти из мяса, овощей и яиц. Их легко заметить и указать на них — общение не требуется. Возьмите пару из них и ваш набор на следующие пару часов осмотра достопримечательностей.

Для настоящего фаст-фуда — ешьте на свой страх и риск

В Праге много пиццерий и колбасных лавок.Если вам нужен быстрый заряд энергии, примерно за 20 чешских крон (1 доллар США) вы можете получить сосиску с куском хлеба и горчицей или кусочек пиццы. Цена хорошая и еда моментальная. Недостатком является то, что вы никогда не знаете, что именно находится в колбасе или как долго пицца выпекалась под тепловой лампой. Применяется стандартное правило: чем больше вы экономите, тем больше риск для пищеварения.

Нечешская еда

Когда вы насытитесь клецками, соусом, свиными коленями и сырными пластинами, всегда есть большой выбор нечешских блюд.Хорошо это или плохо, McDonald’s и KFC есть везде. Так же и знаки. В Праге гораздо проще найти Макдональдс, чем Пражский Град. Знаки на улице гласят «400 метров до Макдональдса» и большая стрелка указывает путь. Если вы каким-то образом пропустите Макдональдс, вы увидите табличку с надписью: «Вы уверены, что ничего не пропустили?» а петля вокруг стрелки напоминает вам, что за вами Макдональдс.

Есть также китайский и тайский рестораны. Тарелки, полные риса, с обильной начинкой из овощей и имбирной говядины.Потихоньку появляется и вьетнамский — в 2006 году было всего несколько мест, где можно было получить PHO-BO, сейчас их более 10.

Прага — интернациональный город, поэтому независимо от ваших вкусов и бюджета вы найдете то, что ищете.

Чтение чешского меню

Большинство местных ресторанов не предлагают английское меню или полезные фотографии. Чтобы вас не заставляли расшифровывать чешские иероглифы, вот несколько пунктов, которые естественно не переводятся. Надеемся, что с помощью этих нескольких примеров вы сможете собрать воедино блюда большинства чешских меню.Я включил цену, которую вы будете платить за пределами туристической зоны.

крон
Традиционные чешские блюда — перевод
ЕДА: ЦЕНА
Свичковый белый соус, кнедлики из теста 96
Райский томатный соус, горшочки 88
Смаженный ржижек из вепржовой печени обжаренный во фритюре шницель, картофель брамбор, окурка с соленьями 95
Смаженный сыр жареный сыр, брамбор, татарская омачка, татарский соус 92
Печене качні стехно утка, брамборовые кнедлики картофельные кнедлики, краснокочанная краснокочанная капуста 125
Кролик Králík, br.кнедлики, шпенат шпинат 120
Копченая куриная грудка с паприкой на перце, рис 91

Самые вкусные блюда для гурмана

Вы планируете посетить Прагу и думаете попробовать традиционные пражские блюда? Вы уже были в столице Чехии, но не знали, что выбрать в ресторане? Я хотел бы познакомить вас с местной кухней и показать, что именно есть в Праге.

Зная названия чешских блюд, читать меню и делать заказ станет проще. И, конечно же, попробовать настоящую чешскую кухню.

Помню, когда мы с Марком впервые поехали в Прагу, мы совершенно сбивались с толку во время каждого похода в ресторан. Знание нескольких славянских языков не помогло решить, какую еду заказать. Нам потребовалось некоторое время, чтобы ознакомиться с традиционными продуктами и составить этот список.

Итак, вот оно, введение и описание традиционных чешских блюд, которые можно попробовать в Праге.Либо это ваш первый, либо двадцать первый визит.

Если вы также хотите посетить один из баров или ресторанов, из которых открывается потрясающий вид на город, ознакомьтесь с этим путеводителем.

Закуски к пиву

Пиво – национальный напиток номер один в Чехии. В Праге, как и везде в стране, распитие пива больше похоже на ритуал. Местные жители любят болтать с друзьями или коллегами, жуя закуски. Если вы хотите попробовать пиво, как это делают местные жители, вот список закусок к пиву, которые обязательно нужно попробовать:

Nakládaný hermelín – маринованные или рассольные сыры.

Grilované klobásky s křenem a hořice жареные колбаски с хреном и горчицей.

Hovězí tatarák s topinkami  –  это блюдо не для слабонервных, и держу пари, что вы еще не пробовали его.

По сути, это сырой фарш с гренками и некоторыми специями. Любой? Да, чехи едят сырое мясо с пивом. И нет, это не характерно для Восточной Европы.

 


ПО СВЯЗИ: РАЗВЛЕЧЕНИЯ В ПРАГЕ – СОВЕТЫ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ ГОДА


Чешские супы

Чехи любят есть супы (так называемые полевки), поэтому в меню каждого ресторана и кафе в Праге есть множество вариантов супов. Вот некоторые из самых популярных, которые вы можете попробовать:

Чеснечка –  – чесночный суп с картофелем, специями, чесноком, бульоном и копченостями.

Цибулачка –  больше похож на французский луковый суп, приготовленный с луковым бульоном, гренками и тертым сыром.

Брамборачка – картофельный суп с копченостями или грибами, который обычно подают в хлебнице.

Гулашова полевка Похожа на венгерский гуляш, но более жидкая, готовится из говядины, овощей и паприки.

Пивная полевка пивной суп. Вы можете подумать: «Что?»

Вы наверняка слышали, как чехи любят пить пиво. Наверное, так же, как американцы любят пить газировку.Его пьют, едят, в нем купаются. Они едят его на завтрак, обед, ужин, между приемами пищи и в качестве перекуса поздним вечером.

Когда будете в Праге, обязательно попробуйте и это пиво. Если пить этот напиток не по душе, то хотя бы попробуйте его в супе (усмехается). А потом отправляйтесь на пивной тур по Праге.

Этот суп готовится из картофеля, пива, сливок, сыра и подается с тостами.

Jihočeská kulajda –  Суп с грибами, картофелем, петрушкой и сметаной, который также обычно подают в хлебнице.Он немного похож на традиционный украинский грибной суп, если вы его пробовали, то знаете, чего ожидать.

Hovězí vývar s nudlemi говяжий бульон с морковью и лапшой.

Основные блюда

Vepřo-knedlo-zelo классическое чешское блюдо, представляющее собой жареную свиную вырезку с луком и подливкой с тушеной капустой и клецками из вареного хлеба (по-чешски knedliky. ). каждый посетитель.

Pečené vepřové koleno –  запеченная свиная рулька с хреном, горчицей и свежими или маринованными овощами. При заказе перепроверьте вес, потому что иногда он может быть великоват даже для двоих.

Печена вепржова жебирка на меду –  свиные ребрышки, запеченные в меду.

Смажены Вепржовы Ржижек –  Котлета из свинины в панировке. Обычно подается с пюре, жареным картофелем или картофелем фри.Напоминает шницель, но всегда из свинины.

Pivovarský guláš гуляш из говядины с соусом и клецками из вареного хлеба под названием knedliky. Очень похожее блюдо мы ели в Сараево.

Свичкова на сметане или просто свичкова Это одно из самых популярных блюд в Чехии, когда телячью или говяжью вырезку готовят с овощами, сметанным соусом, лавровым листом, тимьяном и специями. Подается с кнедликами на стороне.

Pečená kachna запеченная утка, которую обычно подают с клецками, тушеной свеклой или капустой (или со всем этим вместе)

Традиционный смаженный капр  – жареная рыба карп в панировке. Чехи не часто едят рыбу, и не в каждом ресторане вы найдете это блюдо. Обычно его готовят на Рождество. Так что, если вы видите карпа в меню, обязательно попробуйте его, так как это один из редких традиционных пражских блюд и один из простых, но уникальных продуктов во всем мире.

Pečený pstruh форель, запеченная со специями и лимоном.


ПО СВЯЗИ: ВАШ ПОЛНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО САМЫМ ТАИНСТВЕННЫМ ЗАМКОВЫМ ОТЕЛЯМ В ЧЕХИИ


Десерты в Праге

Всегда полезно иметь трдельник в Праге

Szilvásgombóc – этот десерт готовится из шариков из вареного картофельного теста с начинкой из сливы, абрикоса, персика или иногда других фруктов. Подается со сметаной, заварным кремом или вареньем, и настолько хорош, что не заметишь, как захочется еще.

Колаче – в основе дрожжевое тесто и различные виды начинок: творожная, заварная, фруктово-ягодная.

Чехи так любят эту выпечку, что даже придумали фестиваль колаче в Праге, когда продавцы продают все возможные и невозможные варианты колачи.

Однако посещение этого мероприятия может прибавить несколько сантиметров к талии. Но выпечка вообще вкусная!

Трдельник Тесто дрожжевое раскатанное, выпеченное на открытом огне на железной палочке.Это отличный пример пражской уличной еды, которую можно найти практически на каждом углу.

Поставляется с шоколадной, сгущенной, фруктовой, карамельной, заварной или простой начинкой. Это угощение очень популярно, и вы можете найти его во всех уголках Старого города Праги. Здесь всегда так вкусно пахнет, что невозможно пройти мимо.

Штрудель – Держу пари, вы слышали об этом угощении. Представляет собой слоеное тесто со сладкой начинкой (самая популярная – яблоко, вишня, слива).)

Palacinky блинчиков с различными начинками. Они очень популярны не только в Праге, но и в других городах Чехии, а также в странах Восточной Европы и на Балканах.

Zmrzlina – по-чешски это означает мороженое.

На данный момент это почти все. Вы пробовали пражскую еду? Есть ли что-то еще, что вы можете добавить к этому списку? Мы были бы рады получить известия от вас!

Сохраните этот список для путешествий.Оказавшись в Праге, вы точно будете знать, что есть.


Если вы считаете этот пост полезным, не забудьте сохранить его в Pinterest, чтобы обращаться к нему позже. И приятного аппетита, ребята!

 

 

Традиционных чешских блюд | PragueHere.com

1. Говядина, маринованная в сливочном корне (Svickova)

Одним из основных гарниров в Чехии являются вареники, которые подают с различными соусами. Швичкова – типичное чешское блюдо.Это вареная говядина, которую подают с соусом из корнеплодов и кнедликами из дрожжевого хлеба. Также добавлен ломтик лимона, клюквенный джем и взбитые сливки.

2. Свинина с клецками и капустой (Кнедло вепро зело)

Для многих чехов это блюдо самое популярное. Сочная жареная свинина, кисло-сладкая капуста и хлеб или картофельные клецки. Практически невозможно найти ресторан чешской кухни, в котором не подают эту классику. Конечно, вкуснее всего с хорошо охлажденным пивом.

3. Гуляш

Хотя гуляш родом из Венгрии, он также считается типичным блюдом в Чешской Республике. Подается с кнедликами или кусочком хлеба. Его нужно посыпать сырым луком, и, в отличие от венгерского, чешский гуляш из говядины получается более густым и сытным. Суп-гуляш также очень популярен.

4. Пельмени с фруктами

Последнее блюдо с пельменями сладкое и особенно нравится детям.Наиболее типичны клецки со сливой, но часто используется клубника и черника, которые в основном подают в горных районах. Фруктовые клецки представляют собой шарики из теста, наполненные сладкими фруктами, покрытые растопленным сливочным маслом и посыпанные сахарной пудрой вместе с тертым творогом.

5. Шницель с картофельным салатом

Вена славится шницелями, но в начале 20 века они нашли свое место и в чешской кухне. Жареные кусочки свинины или курицы в панировочных сухарях (муке, яйцах, панировочных сухарях) даже где-то подают на рождественский ужин вместо традиционного карпа.Обычный гарнир — картофель, но типичный вариант — картофельный салат.

Для вегетарианцев альтернативой является жареный сыр с картофелем или чипсами. Это простое блюдо уже давно стало одним из самых популярных.

6. Картофельный суп и чесночный суп

Супы незаменимы в чешской кухне. Картофельный суп (Bramboracka) очень популярен. Это густой суп, в который добавляют картофель, корнеплоды и грибы. Чесночный суп – еще одно традиционное блюдо.Идеальное средство от похмелья по утрам, которое содержит чеснок, сыр, майоран, хлебные гренки и часто копченое мясо и яйцо.

7. Тартар из стейка с гренками (Татарак)

Деликатес из сырого говяжьего фарша с чесночными гренками, которые обычно подают к пиву. Тартар либо готовится на кухне, либо подается со всеми ингредиентами отдельно и может быть смешан по вашему вкусу. Дополнительными ингредиентами в основном являются желток, масло, лук, чеснок, горчица, кетчуп, вустерский соус, паприка, соль и черный перец.

Чешская кухня: вид изнутри кухни

3152 просмотров

Чешская кухня уникальна среди кухонь Центральной Европы, со своей изюминкой в ​​региональных фаворитах, таких как клецки и гуляш, потрясающие соусы и близкое знакомство со сковородой!

Кухня была предметом гордости чешских женщин, поэтому поварам-мужчинам приходилось пробиваться внутрь! Но в то время как многие увлечены продолжением вкусной традиции домашней еды, молодые люди, как правило, менее склонны тратить время на изучение рецептов своей семьи.По мере модернизации культуры традиционные чешские методы приготовления пищи находятся под угрозой исчезновения.

Итак, когда вы приземлитесь в Праге, вместо того, чтобы просто попробовать чешскую еду, почему бы не научиться готовить ее самостоятельно?

Чешская классика

Местные фавориты включают такие блюда, как свичкова (ростбиф в сливочном соусе), зело (свинина, клецки и капуста), гуляш (гуляш) и сытные супы, такие как брамборачка (картофель). Почти все нужно есть с здоровым куском хлеба в руке, и вас не осудят за то, что вы запиваете его пивом.

Пару десятков лет назад этот богемный стиль приготовления пищи показался бы почти сельским, но сегодня он органично вписывается в международную тенденцию к натуральной, аутентичной кухне.

Свежие ингредиенты обязательны, а поход на рынок за самостоятельно выращенными фруктами и овощами доставит удовольствие! Не только ингредиенты должны быть подлинными. Еда в микроволновке не одобряется, и вы даже можете увидеть повара постарше, жарящего мясо на открытом огне плиты.

Несмотря на этот свежий подход, мало что уходит впустую. Многие блюда можно оставить тушить и накормить гостей за долгий отпуск дома. Чехи называют это «хотови» или «готовая еда».Пельмени и соус всегда будут вкусными, если настояться несколько часов — опоздавших отправляют на кухню, чтобы зачерпнуть полдюжины «кнедликов» (пельменей) и половник соус. Каменная похлёбка с добавлением объедков может стать великолепной вещью в руках хорошо выдержанной бабушки (бабушки!)

Современная чешская посуда

Смелые повара могут попробовать сырое блюдо: похожее на татаре из говядины, это котлета из сырого фарша, украшенная сырым яйцом и небольшими горками нарезанного кубиками лука, специй и соусов.Тщательно представленный татарак посетитель быстро превращает в пюре и намазывает на обжаренный во фритюре чесночный хлеб. Один для смелых поваров и более смелых гурманов!

Если вам нравится идея минимального приготовления пищи, но вы не готовы перейти на сырое мясо, вам будет приятно узнать, что практически все можно завернуть в панировочные сухари и обжарить во фритюре!

Шницель, такой как «smažený řízek» (телятина), является классикой, а остатки – отличным источником быстрого и сытного блюда. Сыр, цветная капуста, грибы и картофель — все это хорошая добыча для фритюрницы.Множество специй и прохладный соус тар-тар сделают блюда интересными, и вы сможете распрощаться с похмельем.

Освоение чешской кухни – это не только вкусный опыт, но и невероятно практичный! От приготовления мгновенного угощения из того, что вы найдете в холодильнике, до приготовления блюда на медленном огне, которое произведет впечатление на ваших гостей, независимо от того, в какое время они придут, обучение готовке по-новому может изменить ваше видение мира, как и изучение нового языка.

Скоро в Праге? Наш гастрономический тур по Праге позволит вам попробовать множество традиционных чешских блюд.

Лучшая кухня, Вкусные блюда и рестораны Чешской Республики

1) Татарак – это рубленая свежая говядина, смешанная с яичным желтком и подается с букетом специй. Все это может быть смешано, но лучше заказать его подачу отдельно. Таким образом, в середине тарелки у вас будет мясо, а вокруг него чеснок, нарезанный кубиками лук, соль, горчица, перец, паприка, нарезанный кубиками огурец и кетчуп или вустерширский соус. Смешивайте, экспериментируйте на свой вкус, кладите на поджаренный хлеб, комбинируйте все по-разному, и вы окажетесь восхитительно заняты как минимум на полчаса.

2) Pala inky – это тонкие чешские блины, которые можно подавать разными способами со взбитыми сливками, мороженым, орехами, джемом, сладким сыром в смеси или по отдельности. Ням.

3) Веп…о кнедло зело может показаться вам трудным для произношения, но это единственное блюдо, которое вы не можете пропустить, находясь в Чешской Республике. Это блюдо, которое считается едой для души страны, состоит из свинины, обваленной в кнедликах и квашеной капусте.Поданное с разными соусами, это блюдо не оставит равнодушным никого.

4) Sma…¾en sr , что означает, что жареный сыр будет напоминать вам палочки моцареллы. Подается с картофелем фри, который они называют хранолками, и острым соусом тар-тар, это блюдо получается очень вкусным и красивым.

5) Св кова на сметанеº – поистине уникальное и традиционное чешское блюдо. Он состоит из говяжьей вырезки, обильно пропитанной овощным соусом, и подается с ломтиком лимона, клюквенным соусом, сливками и кнедликами.Звучит странно, но на вкус приятный.

 

6) Bramboráky – аппетитные картофельные оладьи, обжаренные во фритюре, возможно, это не чешское изобретение, но они здесь очень популярны и могут стать долгожданным отдыхом от других довольно жирных блюд, особенно если вы вегетарианец.

7) Nakládan hermeln – рассольный сыр, который подается с перцем, луком, маринадом и чешским жареным хлебом. Он очень сливочный, пряный и вкусный.

8) Utopenci – еще одна закуска, идеально сочетающаяся с пивом.Свиные колбаски маринуют в уксусном маринаде с луком, лавровым листом, перцем и зеленью, а затем едят холодными с хлебом.

Родственные

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Чешской Республике — Блог Globelink

19 февраля 2015 г. Ольга Брайтон

Путешествие в Чехию

Чехия всемирно известна своей богатой историей и невероятным пивом. Сюда любят приезжать, чтобы увидеть величественные замки, уникальную архитектуру и прекрасную столицу страны Прагу.Несомненно, это хороший план, но во время осмотра достопримечательностей запомните эту статью и попробуйте некоторые из следующих 10 традиционных блюд Чешской Республики. Питаться как местный житель и познакомиться с традиционной едой и кухней вашего пункта назначения — это еще один способ лучше понять иностранную культуру. Но еще до того, как вы войдете в любой ресторан, помните, что чехи любят мясо, и вы увидите в меню десятки мясных блюд.

1. Татарак

Фарш из свежей говядины, смешанный с яичным желтком, подается с букетом специй.Все это может быть смешано, но лучше заказать его подачу отдельно. Таким образом, в середине тарелки у вас будет мясо, а вокруг него чеснок, нарезанный кубиками лук, соль, горчица, перец, паприка, нарезанный кубиками огурец и кетчуп или вустерширский соус. Смешивайте, экспериментируйте на свой вкус, кладите на поджаренный хлеб, комбинируйте все по-разному, и вы окажетесь восхитительно заняты как минимум на полчаса.

2. Палачинки

Чешские тонкие блины, которые можно подавать разными способами со взбитыми сливками, мороженым, орехами, джемом, сладким сыром в смеси или по отдельности.Ням.

3. Колено

Это не просто блюдо, а целое шоу. Как только вы закажете это огромное свиное колено и его подадут, как минимум пара других посетителей будет смотреть на него. Предварительно маринованное в темном пиве и травах, оно обжаривается и подается с костями. Нежное ароматное мясо отделяется от кости, оставляя очень хрустящую кожуру и неотразимый запах. У вас будут маринованные овощи, горчица, хрен и самый лучший сорт пива, который подходит к этому блюду.

Читайте также: 10 лучших туристических достопримечательностей Чехии

4.Вепржо кнедло зело

Возможно, вам будет сложно произнести это слово, но это единственное блюдо, которое вы не можете пропустить, находясь в Чешской Республике. Это блюдо, которое считается едой для души в стране, состоит из свинины, обваленной в кнедликах и квашеной капусте. Поданное с разными соусами, это блюдо не оставит равнодушным никого.

5. Брамбораки

Аппетитные картофельные оладьи, обжаренные во фритюре, возможно, не изобретение Чехии, но они здесь очень популярны и могут стать долгожданным отдыхом от других довольно жирных блюд, особенно если вы вегетарианец.

6. Смаженный сыр

Это значит, что жареный сыр напомнит палочки моцарелла. Подается с картофелем фри, который они называют хранолками, и острым соусом тар-тар, это блюдо получается очень вкусным и красивым.

7. Утопеньки

Еще одна закуска к пиву. Свиные колбаски маринуют в уксусном маринаде с луком, лавровым листом, перцем и зеленью, а затем едят холодными с хлебом.

8. Овальные кнедлики

Сладкий чешский десерт, состоящий из кнедликов со свежими фруктами, покрытых маслом, творогом, шоколадом или сахарной пудрой.Однако местные жители относятся к нему как к обеденному блюду, а не как к десерту.

9. Свичкова на сметане

Это поистине уникальное и традиционное чешское блюдо. Он состоит из говяжьей вырезки, обильно пропитанной овощным соусом, и подается с ломтиком лимона, клюквенным соусом, сливками и кнедликами. Звучит странно, но на вкус приятный.

10. Накладной гермелин

Рассольный сыр, подается с перцем, луком, маринадом и чешским жареным хлебом. Он очень сливочный, пряный и вкусный.

Имея в виду или под рукой этот вкусный список, у вас будет хорошая и запоминающаяся поездка в Чешскую Республику, даже если вы не сможете посетить все достопримечательности, которые обычно посещают туристы.

Читайте также: Обычаи и традиции Бельгии

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.