Свиной окорок в тесте: Запеченная свинина в тесте, пошаговый рецепт на 4260 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Свиной окорок, запеченый в ржаном тесте. 1902 год.

Использовал свиной окорок весом около 9 кг. Методику приготовления взял из книги Зеленко П. М. «Поварское искусство» 1902 года издания.
Для «запечатывания» окорока понадобилось 5 кг ржаного теста.
И самое для меня приятное — запекал в разогретой и отключенной после этого от сети печи на ниспадающем жару, точно так, как это делали в дровяных печах более 100 лет назад.


На Дорогомиловском рынке купил окорок молодого поросенка, с небольшой прослойкой жира, который потянул на 8,9 кг.

   

Окорок засолил в рассоле. Для этого там же, на рынке, купил контейнер с крышкой на 19 л. Для того, чтобы окорок покрылся полностью рассолом, рассола понадобилось 6 литров.

На каждый литр воды в рассоле взял 150 гр. соли и 2 ст. ложки сахара, добавил специи (на весь объем упаковочку ягод можжевельника, лаврового листа).
Рассол прокипятил со специями, ягоды можжевельника предварительно раздавил. Рассол остудил, удалил специи и поместил в него очищенный окорок.
Набор используемых специй можно расширить (например мускатный орех, кардамон, душистый перец).

Страницы с рецептурой рассола в книге не оказалось, потому не даю точных вводных. Вот мой набор для рассола:

Такого количества ягод можжевельника мне хватило для придания всему рассолу активного аромата:

Рассол в контейнере:

В остывший рассол поместил окорок и оставил его в холодильнике ровно на неделю. Раза три за неделю окорок в контейнере перевернул.

Через неделю начался самый приятный этап.
Окорок обмыл свежей водой, обсушил салфетками, обвязал сеткой для того чтобы при запекании, окорок не расползался и не рвал тесто.

Какая солонинка!

Далее, его следует спрятать в рубашку из ржаного теста. Выдержки из источника:

Использовал обдирную муку:

Чтобы не распылять по кухне муку, тесто делал в два приема — из 2 кг муки и 1 кг муки.

Тесто для нижнего коржа:

2 кг муки, 1300 гр воды и 2 яйца.

   

Полученный кусок теста с моими отпечатками ладоней (для масштаба):

Доску я спрыснул водой и обмотал пищевой пленкой, чтобы проще было раскатывать ржаное тесто.
Раскатанный до толщины примерно 2 см пласт теста опрокинул в контейнер для выпечки, аккуратно поместил на него окорок и примял тесто по окороку:

Тесто для верхнего коржа сделал аналогично, но ровно половину, из 1 кг муки, раскатал, накрыл им окорок и соединил с нижним коржом.

После этого — в печь. Печь предварительно разогрел до 270С низ / 270С верх, это позволило создать прочную корку на тесте.

   

Выпекал на ниспадающем жару 7 часов. Так выглядел окорок утром, только что из печи, уже изрядно остывшей:

Температура в центре окорока после выемки из печи была 78С:

Я остужал окорок в «рубашке». Через пять часов отдыха, вывалил окорок из контейнера в противень прямо на «крышу», чтобы пропитать соками, температура в центре была 60С. Т.е. остывание происходило со скоростью чуть менее 3 градусов в час:

Через 10 часов после выемки из печи, когда температура мяса приблизилась к 40С, начал окорок вскрывать. Как видно, окорок внутри теста сжался, таким образом, его не нужно было отдирать от теста. Для этого я снял верхнюю крышку и за бечевку вытащил окорок из ржаной чаши.

Готовый окорок получился великолепным! Он вполне успел за неделю просолиться (я на эту тему переживал), нотка можжевельника — на месте, аромат ржаного хлеба присутствует. Вкус — бесподобен!

От всего процесса получил громадное наслаждение, потому и публикую все это в своем хлебном журнале, за что приношу свои извинения.

Вдохновение черпал в журнале kogepan08, благодаря которому у меня и появилась старая книга «Поварское искусство», за что ему большущее спасибо!

Свинина, запеченная в тесте рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Свинина, запеченная в тесте рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Инна Юдина порций:  8ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов7

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Эскалоп из свинины

1 кг

Пшеничная мука

300 г

Чеснок

4 зубчика

Молотый черный перец

на кончике ножа

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Мясо натираем солью, перцем, другими любимыми специями.

2Зубчики чеснока режем пополам вдоль, делаем надрезы на мясе, вставляем туда чеснок.

3Мясо оставляем немного полежать, в это время готовим тесто.

4Берем стакан воды, добавляем туда щепотку соли и муку. Муки необходимо столько, чтобы тесто не липло и хорошо раскатывалось.

5Раскатываем тесто, на середину кладем мясо. Заворачиваем свинину в тесто, сверху делаем два отверстия, чтобы выходил пар.

6Кладем мясо в форму для запекания. Лучше в форму, а не на противень, т. к. будет вытекать довольно большое количество сока, который нам пригодится. Ставим в духовку на медленный огонь примерно на 1,5 часа.

7Во время приготовления периодически поливаем тесто мясным соком, который будет стекать в форму.

Популярные запросы:Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Окорок, запеченный в тесте. Праздничный стол

Читайте также

Окорок вареный и запеченный

Окорок вареный и запеченный КомпонентыОкорок нежирной свинины – 4 кг Соль – 200 г Пищевая селитра —3 г Сахар – 2 чайные ложкиПерец душистый молотый и корица – по 1 чайной ложке Мелко рубленый чеснок – 2 чайные ложкиДля приготовления рассола на 2,5 л воды – соли – 130 г

Сом, запеченный в тесте

Сом, запеченный в тесте Ингредиенты800 г сома, 100 г муки, 2 яйца, ? стакана молока, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец Способ приготовленияФиле сома нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 30

Паштет, запеченный в тесте

Паштет, запеченный в тесте Ингредиенты:1 кг телятины, 200 г баранины, 1 луковица, по 100 г ветчины и колбасы, 70 г майонеза, 200 г муки, 100 г сливочного масла, 25 г сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, 30 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

Лук очистить и вымыть. Мясо промыть,

Запеченный в тесте сыр

Запеченный в тесте сыр 250 г муки, 250 мл пива, 200 г сыра «Эддам», 250 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.Замесить тесто из муки, пива, соли и перца и оставить его на 10 минут. Сыр нарезать плоскими квадратными кусочками, обмакнуть в тесте и жарить в горячем масле.

Карбонад, запеченный в тесте

Карбонад, запеченный в тесте Ингредиенты: 800 г карбонада, 1 ст. ложка горчицы, 450 г слоеного замороженного теста, 200 г головок зеленого лука, по 1 пучку петрушки и сельдерея, 1 яйцо, 5 ст. ложек панировочных сухарей, 1 ст. ложка анисового ликера, соль, крупномолотый черный перец,

Запеченный окорок с жареным луком

Запеченный окорок с жареным луком Ингредиенты: 1 кг окорока, 250 г сырокопченого бекона, 500 г лука, 2 ст. ложки растительного масла, 100 мл полусухого белого вина, 250 мл бульона, паприка.Приготовление: мясо натереть солью, молотым черным перцем и паприкой. Половину ломтиков

Окорок телячий запеченный

Окорок телячий запеченный ИнгредиентыОкорок телячий – 2 кгЖир – 100 гСоль и тмин по вкусуСпособ приготовленияСырой окорок обмыть в холодной воде, обсушить с помощью салфетки, натереть солью, обсыпать тмином, завернуть в смазанную жиром фольгу и поместить в

Окорок свиной запеченный

Окорок свиной запеченный ИнгредиентыОкорок свиной – 5 кгВода – 5 лСоль – 1,2 кгЖир – 50 гСпособ приготовленияПромыть сырой свиной окорок в холодной воде и слегка поскоблить шкурку ножом.В большую эмалированную кастрюлю влить воду, довести до кипения, посолить, положить в

Запеченный окорок

Запеченный окорок Ингредиенты:3 кг окорока, 300 г шпика, перец, соль. Способ приготовления:Окорок из задней части косули без тазовых костей следует проколоть березовой палочкой, толщиной в карандаш, и в проколы насыпать соль, натереть окорок перцем. В них же вставить кусочки

Окорок, запеченный в тесте

Окорок, запеченный в тесте 5 кг окорока, 1 кг пшеничной муки, 2–3 буханки ржаного хлеба, 1 стакан соли, 1 головка чеснока, 25 горошин перца, 5 лавровых листов, 3 гвоздики. Все специи мелко потолочь, смешать с солью и полученным составом тщательно натереть

Окорок запеченный

Окорок запеченный Задние окорока в шкуре с толщиной шпика, не превышающей 3 см. Для рассола:1 л воды, 100 г смеси нитритов с солью, 2 ст. ложки красного вина, 1 ч. ложка сахара, ? ч. ложка глютамината, ? ч. ложка ягод можжевельника, 1 ч. ложка

Окорок, запеченный в тесте

Окорок, запеченный в тесте 1 свиной окорок (4–5 кг), 200 г соли, 1 головка чеснока, 20–25 горошин перца, 3 гвоздики, 5 лавровых листиков, 2–3 буханки ржаного хлеба, 1 кг пшеничной муки.Специи и чеснок мелко истолочь, перемешать с солью и хорошо натереть этой смесью весь окорок. Там,

Сом, запеченный в тесте

Сом, запеченный в тесте Время приготовления: 25 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 800 г сома, 100 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла; соль, перец по вкусу.ПриготовлениеФиле сома нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть

Запеченный окорок

Запеченный окорок Время приготовления: 2 чКоличество порций: 4 — 6Ингредиенты: 3 кг окорока, 300 г шпика, перец, соль по вкусу. ПриготовлениеОкорок из задней части косули без тазовых костей следует проколоть березовой палочкой, толщиной в карандаш, и в проколы насыпать соль,

Окорок в ржаном тесте — Кулинарный блог Valerianae Officinalis — LiveJournal

Рада представить, пожалуй, самый грандиозный и самый сумасшедший мой кулинарный эксперимент длиной в 1 неделю!
Это свиной окорок, просоленный в  растворе со специями и солью ровно 6 суток, а потом запеченный в «кожухе» из ржаного теста. На свершение этого эксперимента меня вдохновил известный многим своим великолепным хлебом registrr, который воплотил в жизнь рецепт из книги Зеленко П. М. «Поварское искусство» 1902 года издания. В первоначальном варианте получается ветчина — Jambon cuit en pate, у меня, скорее, получилось запеченное мясо как горячее блюдо: более рыхлое, более пропеченное, распадающееся на волокна. Это связано как с небольшим объемом окорока, так и с длительностью запекания, которая в моем случае составила около 12 часов, потому что я спать люблю еще больше, чем готовить). В любом случае я говорю «да» этому блюду: такое количество ароматов, которое вбирает в себя свинина, просто сносит башню! Мясо тает во рту, имеет аромат всех специй и трав, в которых просаливалось, насыщенный вкус ржаного хлеба, хорошо просолено.



Для приготовления этого блюда была приобретена бедренная часть хрюньи с кожей и костью. Масса окорока около 3-х кг. Мясо было тщательно вымыто и просушено.

Затем был приготовлен солевой раствор, в котором мясо хранилось 6 суток.
Состав:
Вода фильтрованная — 4 литра.
Соль — 150 грамм на каждый литр, то есть всего 600 грамм.
Чеснок свежий — 3 головки.
Перец черный горошек — 1 упаковка в 10 грамм.
Розмарин сухой, букет гарни — 2 шт., лавровый лист.
Можжевеловые ягоды были бы весьма к месту, но найти не удалось: пичалька!
Приготовление:
Приготовить солевой раствор. Чеснок очистить, порезать. Черный перец растолочь. Лавровый лист разломить в произвольном порядке. Все ингредиенты поместить в рассол. Я не кипятила рассол, хотя в  рецепте такой этап есть.

Далее в рассол поместить мясо. Сверху положить груз, емкость с мясом поместить в холодильник на 6 суток. Ежедневно переворачивать окорок в растворе.

Спустя 6 суток мясо полностью просолено и пропитано ароматами трав и чеснока. На этом этапе его необходимо промыть, просушить и обвязать нитью с целью сохранения формы и предупреждения разрывов теста в процессе запекания.

Настал черед ржаного «кожуха» для нашего окорока. Перед началом его приготовления можно включить духовку на 250 градусов.
Состав на массу окорока около 3-х кг:
Мука ржаная (любая) — 1 кг.
Вода — 650 мл.
Яйцо куриное — 1 шт.
Приготовление:
Тесто замешивается путем смешения всех ингредиентов, но тут стоит упомянуть несколько вещей, значительно упрощающих процесс замеса липкого ржаного теста. Во-первых, месить удобно в медицинских перчатках, идеально — в хирургических без талька. Во-вторых, стол следует застелить пищевой пленкой, потом не придется мучительно отскребать со стола остатки прилипшего теста. В-третьих, деревянная скалка должна быть мокрой, тогда тесто к ней не прилипает, а спокойно раскатывается до нужного размера. Готовое тесто разделить на 2 части: верх и низ.

Раскатать каждую часть до нужного размера. Нижней частью выстелить форму, в нее поместить мясо, обжать его тестом со всех сторон. Верхней частью укрыть окорок, соединить верх и низ с образованием замкнутого «кожуха».

Теперь стадия запекания. Начальный этап — этап, когда ржаное тесто должно «схватиться» с образованием весьма плотного наружного слоя, через который уже не проникнет наружу мясной сок. Этот этап начинается с температуры 250 градусов и длится примерно 1 час (или меньше, нужно смотреть по цвету корки, она не должна обуглиться). Далее температуру нужно снизить до 230 градусов и запекать еще 1 час. Затем я снизила температуру духовки до 100 градусов и пошла спать. Окорок запекался еще порядка восьми часов. Если делать именно jambon, то температуру лучше продолжить снижать постепенно, а время выпечки сократить часов до 6. Но это если есть время, а если нет, то при 100 градусах и продолжительном запекании можно получить великолепное мясо для горячих блюд или для поедания остывшей свинины с дижонской горчицей и черным  ржаным хлебом.

После непродолжительного остывания в духовке конструкцию перевернуть вверх дном для пропитывания верхней корки соком. Дать полежать в таком виде еще некоторое время.

Вскрытие показало, что мясо стало румяным, несмотря на запекание в замкнутом пространстве. А ароматы!
Ржаные корки для употребления внутрь непригодны, поэтому их участь — мусорка. То же самое с кожей и жиром. Мясной сок можно использовать для приготовления соуса или супа.

Признаюсь, начинать было страшно не столько из-за боязни неудачного исхода (это вряд ли может произойти в данном случае), сколько из-за кажущейся сложности приготовления. На самом деле все достаточно просто: этап просаливания проходил самостоятельно, практически без моего участия. Подготовка к нему заняла не более часа. Этап от замеса теста до погружения мяса в духовку проходил спустя 6 суток и занял от силы часа 2. Хлебопечка, кстати, с замесом такого объема теста не справилась, так что можно и не пробовать в дальнейшем. Ну и запекание также не требует значительного участия. Все этапы очень интересны, да и вообще приготовление окорока таким способом весьма захватывает!
А еще я для себя сделала вывод, что запекание в ржаном тесте — просто суперидея! Оно ничего не пропускает наружу: ни сок, ни пар. Мясо в таком «кожухе» словно в печи, а в придачу к этому невероятный аромат ржаного хлеба!  Фольга, в которой я много запекаю разных мясных и рыбных блюд, с такой задачей никогда не справится. Так что можно продолжать эксперимент дальше:)

Свинина запеченная в тесте


Свинина запеченная в тесте в духовке, пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Свинина в тесте запеченная в духовке

Опыт запекания мяса, свинины в частности, показал, что самое сочное оно получается в тесте. Ни фольга, ни рукав для запекания не давали такого результата.

Само тесто после приготовления тоже съедобное, по вкусу напоминает тесто пиццы, но более жёсткое и твёрдое. Тесто можно сделать с добавлением цельнозерновой муки (150 г на 100 г пшеничной муки высшего сорта). Свинину брать либо ошеек, либо мякоть (как для отбивных, можно с косточкой). Чесноком можно нашпиговать мясо или просто поместить очищенные и разрезанные на 2 части зубочки рядом с мясом.

Как приготовить «Свинина запечённая в тесте» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить продукты: свинину, муку, чеснок, перец, воду.

Шаг 2 Ссылка

Мясо промыть, высушить салфеткой. Посыпать солью (1 ч. л.) и пряностями, распределить их максимально равномерно по всей поверхности. Накрыть плёнкой и на несколько часов поставить в холодильник.

Шаг 3 Ссылка

Просеять в миску муку, добавить 0. 25 ч. л. соли и воду.

Шаг 4 Ссылка

Замесить тесто. Оно должно быть по плотности, как на пельмени.

Шаг 5 Ссылка

Припылить стол мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной около 4-5 мм.

Шаг 7 Ссылка

«Запеленать» мясо, сверху выполнить 2 отверстия для выхода пара. Выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму для запекания.

Шаг 8 Ссылка

Запекать при 180°C в течение 2 часов.

webspoon.ru

Свинина, запеченная в тесте в духовке

Совсем недавно я попробовала запечь в духовке свинину в тесте и осталась довольна результатом. Решила на праздничный стол периодически готовить такое мясо для разнообразия. В этот раз готовила на день рождения дочери. Свинину лучше брать нежирную, идеально подойдёт свиной балык. Если у вас есть сомнения по поводу теста, то скажу сразу — оно не сгорит. Мне этот вопрос задавали гости, но на фото видно, какая красивая и румяная корочка получилась. Так что долой все сомнения, советую попробовать.

Ингредиенты

Для приготовления свинины, запеченной в тесте в духовке, нам понадобится:

свинина (лучше взять свиной балык) — 1,2 кг;

тесто слоёное бездрожжевое — 250 г;

вино белое (лучше взять белое сухое вино) — 220 мл;

лавровый лист — 1-2 шт.;

мясная приправа — по вкусу;

соль, перец — по вкусу;

чеснок — 3 зубчика;

яйцо для смазки;

кунжут для обсыпки;

растительное масло для смазывания формы.

Этапы приготовления

Свиной балык промыть и промокнуть бумажными полотенцами. Смешать мясную приправу с солью и перцем, хорошо натереть мясо со всех сторон.

Балык поместить в миску и добавить белое вино, лучше сухое. Сверху выложить лавровый лист. Миску накрыть крышкой и убрать в холодильник на 10-12 часов. За это время 2-3 раза мясо перевернуть, чтобы оно хорошо замариновалось.

На рабочую поверхность выложить тесто, дать ему полежать при комнатной температуре 30-40 минут, затем раскатать в длину. Свинину хорошо обсушить и ещё раз притрусить приправой. Выложить на край теста таким образом, чтобы затем свободным краем накрыть мясо.

Сверху разложить пластинки чеснока.

Свинину накрыть свободным краем теста и с трёх сторон защипать. Наколоть тесто вилкой для выхода пара в процессе запекания.

Форму для запекания смазать растительным маслом, поместить в неё мясо в тесте. Смазать тесто взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Запекать свинину в тесте 1,5 часа в разогретой духовке при температуре 180 градусов. После отключения духовки оставить там мясо ещё на 30 минут. Подать на стол как горячую закуску. Очень вкусно, попробуйте!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

👌 Свинина, запеченная в тесте, рецепты с фото

Как-то я уже рассказывала о запекании свинины, но тогда я использовала фольгу. На этот раз вместо фольги я взяла тесто. Результат меня приятно удивил! На ужин у нас было вкусно еблюдо.
 
Ингредиенты для запеченной в фольге свинины:
 
  • горчица 2 ст. л.

  • перец черный молотый
  • лавровый лист

  • соль

  • вода 1 ст.

  • мука (сколько возьмет тесто)
  • растительное масло для смазки противня

 
Приготовление
 
Мясо разморозить и помыть.
 
Положить мед в тарелку. Если он твердый, то растопить его.
 
Добавить горчицу, соль, черный перец.
 
Перемешать — маринад готов.
 
Полученным маринадом смазать свинину.
 
Оставить пропитываться минимум на 2 часа, а максимум — всю ночь.
Периодически переворачивать мясо, поливать его маринадом. Ночью, конечно, можно это не делать! 🙂
 
Замесить крутое тесто из воды, соли и муки.
 
Дать постоять 30 минут.
 
Почистить чеснок, помыть и порезать на тонкие полоски.
 
Сделать в мясе тонким ножом длинные надрезы и нашпиговать чесноком.
 
Посыпать стол мукой, положить тесто и раскатать его. Размер должен быть примерно равен размеру противня.
 
Перенести раскатанное тесто на противень.
 
Примечание. Чтобы эта процедура получилась без проблем, хорошенько посыпьте тесто мукой, оберните им скалку, расположите над противнем и разверните.
 
Лук очистить, помыть и порезать полукольцами.
 
Положить половину лука на середину тесто. Затем выложить лавровый лист.
 
Сверху разместить мясо. Полить его 1-2 ст. л. маринада.
 
Выложить на мясо оставшийся лук.
 
Завернуть мясо в тесто. Защипнуть края, придав максимальную герметичность.
 
Запекать в духовке 2 часа: 30 минут на среднем огне, 1,5 часа — на маленьком.
 
Оставить остывать мясо в духовке.
 
Достать. Разрезать тесто и извлечь мясо.
 
Примечание. Тесто для этого рецепта делается простое, но получается очень вкусное благодаря насыщению мясным вкусом и ароматом.
 
Порезать свинину, запеченную в духовке, на порционные кусочки.
 
Примечание. В «упаковке» из теста остается много подливки. Ею настоятельно рекомендуем полить кусочки мяса. От этого они станут еще вкуснее.
 
Мясо получается очень мягкое, с очень интересным привкусом.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Свинина в тесте — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить жидкое тесто (кляр):
Развести муку теплым молоком, добавить растительное масло, яйца, соль, размешать и дать постоять 15-20 мин.

Свинину нарезать пластами.
Каждый пласт слегка отбить, посолить и поперчить.

Подготовленное мясо обмакнуть в тесто.

Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.

Обжарить мясо ~3-4 минуты до румяной корочки.
Затем перевернуть на другую сторону, уменьшить огонь и жарить еще ~7-10 минут, до готовности.

Совет. К готовой свинине можно подать соус из майонеза с мелко нарезанными маринованными огурцами.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

как запечь блюдо из свинины и говядины

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Роскошная говядина «Веллингтон» или нежная, тающая во рту свинина, запеченная в тесте – это беспроигрышное решение для праздничного стола. Мясо равномерно пропекается, но остается сочным внутри, благодаря румяной «мучной обертке». Классическое английское блюдо и его упрощенные вариации не требуют сложных кулинарных техник, а с ингредиентами и количеством начинки можно смело экспериментировать.

Статьи по теме

Как приготовить мясо в тесте в духовке

Процесс приготовления блюда можно разделить на несколько этапов. Тесто раскатывают в пласт толщиной до 5 мм. Мясо маринуют, натирают специями, иногда обжаривают. Выкладывают прямо на основу или на подушку из овощей, грибов, ягод, сухофруктов, например, чернослива. Формируют рулет или конвертик, запекают в духовке до хрустящей корочки при температуре 180-200 градусов.

Рецепты мяса в тесте в духовке

Есть множество вариантов приготовления мяса в тесте. Говяжью вырезку или свинину нарезают на крупные кусочки или маринуют целиком, запекают в виде большого рулета или порционными мешочками, конвертами. Тесто можно использовать любое – слоеное, дрожжевое, бездрожжевое, пресное. Главное – внимательно изучить рецепт с пошаговыми фото и выбрать качественные ингредиенты.

Классический рецепт мяса в тесте

  • Время: 2 часа 25 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 250 ккал в 100 г.
  • Предназначение: основное блюдо.
  • Кухня: английская.
  • Сложность: сложная.

Перед тем, как приготовить запеченное мясо, его желательно замариновать – натереть специями, оставить на пару часов. Свинина в тесте в духовке получится вкусной и красивой, как на фото, если сделать на мучном конверте 2-3 аккуратных отверстия для выхода горячего пара. Для сочности ее можно обернуть тонкими полосками бекона. Тесто должно быть крутым, как для пельменей. Муку необходимо предварительно просеять.

Ингредиенты:

  • свинина – 990 г;
  • чеснок – 7 зуб.;
  • мука – 260 г;
  • вода – 210 мл;
  • масло растительное – 35 мл;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Мясо натереть специями, нашпиговать чесноком.
  2. Соединить масло, соль, воду, муку. Замесить тесто.
  3. Раскатать, сверху выложить свинину.
  4. Поперчить. Завернуть, сформировав конверт.
  5. Запекать 2 часа.

С картофелем

  • Время: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 208 ккал в 100 г.
  • Предназначение: основное блюдо.
  • Кухня: английская.
  • Сложность: сложная.

Готовая бездрожжевая основа не потеряет свои свойства и будет хорошо слоиться, если раскатывать ее в одном направлении, присыпая скалку мукой. Тесто не должно быть слишком тонким, иначе начинка его порвет. Края мешочка фиксируют остатками основы или закалывают деревянными зубочистками. Перед подачей их следует перевязать перьями свежего зеленого лука.

Ингредиенты:

  • говядина – 520 г;
  • картофель – 680 г;
  • тесто слоеное – 510 г;
  • морковь – 75 г;
  • лук – 75 г;
  • масло растительное – 35 мл;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картофель отварить, нарезать кубиками.
  2. Лук измельчить, морковь натереть. Подрумянить на масле.
  3. Отдельно обжарить нарезанное мясо.
  4. Тесто разделить на 6 частей, раскатать квадраты.
  5. Выложить в центр каждого мясо, овощи, картофель, специи, соль.
  6. Сформировать мешочки.
  7. Запекать полчаса.

Свинина в тесте с черносливом

  • Время: 3 часа 30 минут.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 268 ккал в 100 г.
  • Предназначение: основное блюдо.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: сложная.

Нежная свинина в слоеном тесте в духовке получится красивой в разрезе, как на фото, если приготовить ее с черносливом. Глубина надрезов на мясе должна составлять не менее 1,5 см. Кунжут рекомендуется вдавливать с помощью скалки, чтобы семена не осыпались на противень. При первичной обжарке свинину нужно поливать выделяющимся соком, как при запекании утки или гуся.

Ингредиенты:

  • свинина – 1,8 кг;
  • тесто слоеное – 1 лист;
  • чернослив – 75 г;
  • соус соевый – 75 мл;
  • чеснок – 5 зуб.;
  • мед – 95 г;
  • кунжут – по вкусу;
  • зира – по вкусу;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Соединить измельченный чернослив, зиру, соль, тертый чеснок, мед, соевый соус.
  2. На свинине сделать надрезы, натереть смесью. Оставить на час.
  3. Глубокий противень смазать маслом.
  4. Запечь мясо почти до готовности, извлечь из духовки.
  5. Тесто раскатать.
  6. Сверху выложить свинину, завернуть.
  7. Присыпать рулет кунжутом, вернуть на противень.
  8. Запекать в духовке до румяности.

Мясо в тесте с грибами

  • Время: 1 час 50 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 212 ккал в 100 г.
  • Предназначение: основное блюдо.
  • Кухня: английская.
  • Сложность: сложная.

Перед тем, как приготовить вкусный румяный рулет, мясо нужно разморозить и оставить при комнатной температуре. Горячее блюдо сразу снимают с противня, чтобы свиная шейка не стала сухой, жестковатой. Грибы и лук жарят, пока не выпарится жидкость. «Карманы» также можно наполнить измельченной петрушкой, анисовыми семенами, сельдереем, ягодами клюквы, гвоздикой.

Ингредиенты:

  • свинина – 990 г;
  • тесто слоеное – 510 г;
  • лук – 75 г;
  • шампиньоны – 760 г;
  • масло растительное – 35 мл;
  • специи – по вкусу;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Лук, шампиньоны измельчить. Посолить, обжарить в сотейнике на масле.
  2. Сделать в свинине 5-7 глубоких надрезов, заполнить грибной начинкой.
  3. Натереть мясо специями, обвязать.
  4. Обжарить до полуготовности. Остудить, удалить шпагат.
  5. Тесто раскатать, завернуть свинину.
  6. Запекать 1 час.

Быстрый рецепт мяса в слоеном тесте в духовке

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 280 ккал в 100 г.
  • Предназначение: основное блюдо.
  • Кухня: английская.
  • Сложность: сложная.

Если рулет уже приобрел насыщенную золотистую корочку, а мясо внутри еще не готово, его следует накрыть фольгой. Приготовление займет меньше времени, если свинину предварительно замариновать с уксусом, лавровым листом, вином, дольками лимона, тимьяном, розмарином, корицей. Немного маринада можно перелить в противень при первичной обжарке мяса.
Ингредиенты:

  • свинина – 520 г;
  • тесто слоеное – 1 лист;
  • горчица – 90 г;
  • специи – по вкусу;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Свинину натереть специями.
  2. Форму смазать маслом, выложить мясо.
  3. Поставить в разогретую духовку на 15 минут.
  4. Извлечь свинину, слегка остудить. Обмазать горчицей.
  5. Тесто раскатать, завернуть теплое мясо.
  6. Сделать надрезы.
  7. Запекать еще полчаса.

Мясо в ржаном тесте

  • Время: 2 часа 10 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 265 ккал в 100 г.
  • Предназначение: основное блюдо.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: сложная.

Вместо свиного окорока можно взять две одинаковые рульки весом до 1,2 кг. Вода должна быть кипяченой, но холодной – при контакте с кипятком мука заварится, образуются комочки. При необходимости просеянную муку смешивают с рыхлителем, например, крахмалом или содой. При запекании важно следить за плотностью и текстурой золотисто-коричневой корочки, она должна быть хрустящей.
Ингредиенты:

  • свинина – 2,5 кг;
  • мука ржаная – 520 г;
  • корень сельдерея – 110 г;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • морковь – 75 г;
  • специи – по вкусу;
  • сахар – 55 г;
  • масло растительное – 55 мл;
  • зелень – по вкусу;
  • соль – щепотка;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Морковь и сельдерей натереть на терке.
  2. Чеснок порубить с зеленью.
  3. Свинину тщательно промыть холодной водой, поместить в пищевой контейнер и замочить на 1 час.
  4. Обсушить, натереть специями. Подрезать и приподнять кожу с салом.
  5. Заполнить образовавшийся «карман» овощами, чесноком.
  6. Присыпать сахаром, закрепить шпажками.
  7. Смешать ржаную муку, соль. Добавить воду, чтобы получилась консистенция густой сметаны.
  8. Обмазать массой свинину со всех сторон.
  9. Выложить на противень, покрытый фольгой и смазанный маслом.
  10. Запекать, пока корочка не затвердеет и не потрескается.
  11. Вытащить противень, закрыть трещины оставшимся тестом.
  12. Вернуть в духовку, запекать до готовности около 1,5 часов.

С капустой

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 238 ккал в 100 г.
  • Предназначение: основное блюдо.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: сложная.

Квашеная капуста и свинина или карбонад – это классическое сочетание вкусов, характерное для немецкой кухни. Для сочности и интересной кислинки капусту соединяют с репчатым луком, цедрой лимона, клюквой или филированными (очищенными от мембран) дольками мандарина. Свинина не порвется при отбивании, если положить сверху на каждый кусок пищевую пленку. Перед подачей блюдо украшают свежей зеленью, майонезом.
Ингредиенты:

  • свинина – 610 г;
  • капуста квашеная – 420 г;
  • тесто слоеное – 410 г;
  • мука – 35 г;
  • масло растительное – 35 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину разрезать на 4 части.
  2. Отбить, натереть специями.
  3. Капусту отжать и слить рассол.
  4. Тесто раскатать, разделить на 4 части.
  5. Выложить на каждую по куску мяса, капусту.
  6. Сформировать конвертики, смазать желтком.
  7. Выложить на смазанный маслом противень.
  8. Выпекать 25 минут.

Рецепт Джейми Оливера

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 210 ккал в 100 г.
  • Предназначение: основное блюдо.
  • Кухня: английская.
  • Сложность: сложная.

Говядина «Веллингтон» или Beef Wellington – это вкусное британское блюдо, которое готовят на Рождество и другие праздники. Рецепт Джейми Оливера не требует баснословно дорогих ингредиентов или особых кулинарных навыков. Талантливый англичанин, известный под прозвищем «Голый повар», рекомендует использовать красный лук, нежную куриную печень и несколько видов диких грибов.

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья – 980 г;
  • тесто слоеное – 1 лист;
  • масло трюфельное – 0,5 ч. л.;
  • печень куриная – 100 г;
  • вустерский соус – 2 ст. л.;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • лук – 115 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • грибы – 610 г;
  • масло оливковое – 35 мл;
  • розмарин – 3 веточки;
  • сухари панировочные – 35 г;
  • тимьян – 1 веточка;
  • соль – по вкусу;
  • яйцо – 1 шт.;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Обрезать концы говяжьей вырезки с двух сторон (их называют головой и хвостом), формируя брусок.
  2. Натереть смесью соли, черного перца, рубленого розмарина.
  3. Соединить на разогретой сковороде оливковое масло, сливочное масло, тимьян.
  4. Зелень извлечь. Добавить и подрумянить мясо, переложить на тарелку.
  5. Лук, чеснок измельчить, обжарить с ароматным маслом.
  6. Всыпать лисички, белые и другие грибы.
  7. Когда выпарится жидкость, добавить печень, вустерский соус, трюфельное масло.
  8. Через 10 минут выложить массу на доску, порубить ножом. Посыпать панировочными сухарями.
  9. Тесто раскатать, сверху распределить грибную смесь.
  10. Выложить на грибы мясо, завернуть рулет.
  11. Смазать желтком, запекать 40 минут.

Видео

Говядина запеченная в тесте по-английски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Смотреть видео

Свинина с грибами в слоеном тесте Смотреть видео

СВИНИНА запеченная в ТЕСТЕ-Как приготовить мясо-Рецепт Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Мясо в тесте — рецепты запеченной свинины, говядины, курицы в духовке, на сковороде и на пару

Мясо в тесте — один из известнейших кулинарных шедевров, подаренных миру европейской кухней. Это не просто самобытное и вкусное блюдо с оригинальной подачей, но и уникальная техника приготовления, в которой плотная хлебная оболочка выполняет роль фольги, защищая вырезку от пересыхания, сохраняя ей сочность и аппетитный розовый цвет.

Как приготовить мясо в тесте?

Мясо запеченное в тесте удивляет своей вариативностью. Мало того, что для приготовления подходит любое мясо, но еще и выбор теста очень велик. Можно использовать слоеное, пресное, дрожжевое. Традиционно, мясо маринуют, обжаривают на сковороде или сразу оборачивают тестом, после отправляют в духовку при 180 градусах от 1,5 до 3 часов.

  1. Мясо в тесте получится особенно вкусным и нежным, если при приготовлении использовать заднюю часть туши животного.
  2. При выборе мяса лучше отдать предпочтение объемному куску, тонкий придется сворачивать в рулет, что увеличит время готовки.
  3. После маринования, мясо следует обжарить, это действие «запечатывает» мясо и не позволяет соку вытекать.
Свинина в тесте запеченная в духовке

Мясо в тесте запеченное в духовке — прекрасный способ порадовать домочадцев вкусной и питательной едой. Это популярное английское блюдо, традиционно готовили из говядины, долгие годы игнорируя тот факт, что свинина тоже подходит для этой цели. Она жирна, проще в работе и отлично напитывает соками даже самое жесткое тесто, превращая его в ароматную корочку.

Ингредиенты:

  • свинина — 950 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • вода — 200 мл;
  • мука — 250 г.

Приготовление

  1. Свинину натрите щепотью соли и перца, нашпигуйте чесноком и поставьте в холод на 2 часа.
  2. Замесите тесто из муки, воды, 30 мл масла, щепоти соли.
  3. Раскатайте тесто в пласт, уложите свинину, cверните конвертом и смажьте маслом.
  4. Свинина в тесте запекается 2 часа при 180 градусах.
Мясо в слоеном тесте

Слоеное тесто с мясом в духовке превратится в праздничное блюдо за 20 минут. Сам вид теста предполагает быстрое приготовление, ровно, как и свинина, которая легко готовится в духовке. При этом не нужно тратить время на маринование, остается лишь сдобрить мясо простейшими специям, подержать в духовке 15 минут и, завернув в тесто, продолжить выпекание.

Ингредиенты:

  • лист слоеного теста — 1 шт.;
  • свинина — 650 г;
  • сливочное масло — 20 г;
  • горчица — 40 г.

Ингредиенты:

  1. Мясо приправьте и запекайте 15 минут при 200 градусах.
  2. Остудите, смажьте горчицей, заверните в тесто и готовьте при 200 градусах 20 минут.
  3. Мясо запеченное в слоеном тесте следует накрыть фольгой и дать настояться 10 минут.
Мясо в тесте на сковороде

Отсутствие духовки — не повод для отказа от приготовления блюда. Не менее вкусна свинина в тесте на сковороде, ведь этот сорт мяса отлично переносит любую термообработку, быстро готовится и всегда сохраняет выраженный вкус. Особенно хорошо качества свинины проявляются с заварным тестом, хрустящая корочка которого и выглядит аппетитно, и отлично удерживает мясной сок.

Ингредиенты:

  • свинина — 550 г;
  • сыр моцарелла — 250 г;
  • перья зеленого лука — 6 шт.;
  • мука — 300 г;
  • вода — 250 г;
  • масло — 90 мл.

Приготовление

  1. Из муки, воды и масла замесите тесто.
  2. Раскатайте его в тонкие лепешки.
  3. Уложите на них по кусочку свинины, моцареллу и лук.
  4. Защипите края и обжарьте мясо в тесте до румяности.
Веллингтон — говядина в тесте

Говядина запеченная в тесте в духовке с грибами, ветчиной и горчицей – ни что иное, как популярный английский «Веллингтон». Это целый кусок говяжьей вырезки, завернутый в грибное пюре, ветчину и слоеное тесто, который выпекается 35 минут, чего хватает, чтобы тесто приобрело румяную корочку, а мясо — классическую среднюю прожарку.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка — 700 г;
  • шампиньоны — 400 г;
  • ломтики ветчины — 8 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • лист слоеного теста — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • английская горчица — 40 г.

Приготовление

  1. Грибы пюрируйте и потомите 10 минут на сковороде.
  2. Мясо слегка обжарьте и остудите.
  3. На пищевой пленке разложите внахлест ломтики ветчины и грибное пюре.
  4. Сверху уложите смазанное горчицей мясо и сверните в рулет.
  5. Положите рулет на раскатанной тесто и оберните вокруг.
  6. Говядина в тесте в духовке — «Веллингтон», запекается 20 минут при 200 градусах и 15 минут при 180.
Шарики из мяса в слоеном тесте

«Колобки» из мяса в слоеном тесте — это простой и бюджетный способ придать обычному мясному фаршу и листу слоеного теста яркую, оригинальную и забавную подачу. При этом не требуется дополнительных компонентов, нужно только сформовать из фарша шарики, тесто нарезать на полоски и, обмотав ими мясную начинку, запечь изделия в духовом шкафу.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто — 500 г;
  • мясной фарш — 650 г;
  • лук — 1 шт.;
  • желток — 3 шт.

Приготовление

  1. Добавьте в фарш лук, 2 желтка и сформуйте «колобки».
  2. Тесто раскатайте, нарежьте тонкими полосками и оберните шарики, имитируя клубок ниток.
  3. Смажьте желтком и выпекайте 25 минут при 180 градусах.
Мясо в мешочках из слоеного теста

Куриное мясо в тесте имеет массу вариантов приготовления. Его можно оформить не только рулетом, но и в виде слоеных «мешочков». Многие предпочитают заворачивать в тесто куриную ножку, но фарш из филе птицы — предпочтительней. Он быстрее готовится, а его удобная подача помогает не пачкать руки во время поедания и превращает изделие в фуршетную закуску «на зубок».

Ингредиенты:

  • куриное филе — 250 г;
  • лук — 1 шт.;
  • черный молотый перец — 5 г;
  • слоеное тесто — 300 г;
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление

  1. Куриное филе и лук прокрутите в мясорубке и разложите на квадраты слоеного теста.
  2. Сформуйте «мешочки».
  3. Смажьте их взбитым яйцом.
  4. Выпекайте при 200 градусах 25 минут.
Свиной рулет в тесте

Свиной рулет в тесте запеченный в духовке предполагает не только дорогостоящую мякоть и массу дополнений, но и более экономный вариант, который делается из брюшины. Эта дешевая свиная часть требует минимума финансовых затрат, а в результате обеспечивает максимум вкуса и сочности. Доказательство тому — данный рецепт, где брюшина превращается в итальянскую «Поркетту».

Ингредиенты:

  • свиная брюшина — 2 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 6 шт.;
  • свежий укроп — 50 г;
  • веточки розмарина — 2 шт.;
  • слоеное тесто — 500 г.

Приготовление

  1. Развернутую брюшину сдобрите лимонным соком и приправьте травами и чесноком.
  2. Сверните в рулет, скрепите нитью и заверните в тесто.
  3. Выпекайте 2,5 часа при 180 градусах.
Мясо в дрожжевом тесте в духовке

Желающим превратить мясо в тесте в духовке в сытное, пышное и румяное блюдо, лучше использовать дрожжевое тесто. В этом случае, лишние временные затраты окупятся питательным «мясным хлебом» — с сочным, мягким, ароматным мясом и пышной, хрустящей сдобой. Такую трапезу уместно дополнить простым свежим салатом и можно звать гостей к столу.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка — 1,5 кг;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • масло — 20 мл;
  • мука — 350 г;
  • молоко — 120 мл;
  • сухие дрожжи — 10 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 10 г;
  • сливочное масло — 50 г.

Приготовление

  1. Растворите дрожжи с сахаром в теплом молоке.
  2. Влейте смесь в муку, добавьте масло и яйцо и замесите тесто.
  3. Мясо приправьте и обжарьте.
  4. Тесто обомните, раскатайте в пласт, заверните мясо и отправьте в духовку.
  5. Выпекайте мясо в дрожжевом тесте 90 минут при 180 градусах.
Свиной окорок запеченный в ржаном тесте

Свинина в ржаном тесте — старинное русское блюдо, подававшееся на рождественский стол. Для этого выбирали свиной окорок, вымачивали его несколько часов в рассоле и только потом, заворачивали в ржаное тесто и отправляли в печь. Уже тогда, хозяйки знали, что ржаная корочка защитит мясо от пересыхания и наполнит его ароматами теплого хлеба.

Ингредиенты:

  • свиной окорок — 2,8 кг;
  • зубок чеснока — 8 шт.;
  • вода — 3 л;
  • соль — 80 г;
  • ржаная мука — 900 г;
  • вода — 650 мл.

Приготовление

  1. Вымачивайте окорок в солевом растворе 2 часа.
  2. После чего, натрите перцем и чесноком.
  3. Из муки и воды замесите тесто.
  4. Раскатайте тесто в пласт и заверните мясо.
  5. Выпекайте мясо в ржаном тесте при 180 градусах 3 часа.
Мясо в картофельном тесте

Для многих картошка с мясом в тесте связана с лишними хлопотами и длительной готовкой, что с легкостью опровергает данный рецепт, в котором тесто и мясо готовится примерно за 5 минут. Для приготовления требуется замесить тесто из тертого картофеля, муки и яйца, запанировать в нем кусочки свиной мякоти и обжарить их до румяности на сковороде.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка — 550 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 120 г;
  • масло — 150 мл.

Приготовление

  1. Мясо нарежьте ломиками и отбейте.
  2. Картофель натрите на терке, добавьте муку и яйцо.
  3. Запанируйте мясо в картофельной массе и обжарьте в масле.
Мясо с грибами в тесте

Мясо в тесте в духовке — рецепт, дающий возможность быстро и просто украсить стол сытным и вкусным блюдом. Это не сложно, учитывая прекрасную сочетаемость мяса с самыми разнообразными ингредиентами, а особенно, с грибами. Они, в отличие от свежих овощей, доступны круглый год, не дороги и всегда придают еде выраженный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • филе свинины — 1,5 кг;
  • слоеное тесто — 250 г;
  • шампиньоны — 450 г;
  • лук — 2 шт.;
  • сыр — 70 г;
  • масло — 80 мл;
  • желток — 1 шт.;
  • кунжут — 20 г.

Приготовление

  1. Шампиньоны и лук обжарьте, и смешайте с тертым сыром.
  2. Мясо подрумяньте на сковороде.
  3. Уложите грибную начинку в центр листа теста, сверху — мясо.
  4. Сверните в рулет, смажьте желтком и кунжутом и запекайте 40 минут при 180 градусах.
Мясо в тесте на пару

Мясо в тесте — рецепт, дающий возможность отведать блюдо, даже тем, кто вынужден отказаться от печеных продуктов. Речь идет о хануме, который, как и манты, готовится на пару. Благодаря такому приему этот аппетитный рулет из теста с начинкой из баранины, картофеля, моркови и лука приобретает сочность и превращается в сытное и полезное изделие.

Ингредиенты:

  • баранина — 900 г;
  • лук — 500 г;
  • картофель — 300 г;
  • морковь — 4 шт.;
  • мука — 500 г;
  • вода — 125 мл;
  • сметана — 250 мл;
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление

  1. Добавьте в муку яйцо, сметану, воду и замесите тесто.
  2. Баранину мелко порубите, смешайте с луком, морковью и картофелем.
  3. Уложите начинку на тонкий пласт теста, сверните рулетом, скрепите концы.
  4. Уложите рулет в форму с отверстиями и готовьте на пару 50 минут.

 

womanadvice.ru

Шейка в тесте — КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК — LiveJournal

? LiveJournal
  • Main
  • Ratings
  • Interesting
  • Disable ads
Login
  • Login
  • CREATE BLOG Join
  • English (en)
    • English (en)
    • Русский (ru)
    • Українська (uk)
    • Français (fr)
    • Português (pt)
    • español (es)
    • Deutsch (de)
    • Italiano (it)
    • Беларуская (be)

moyugolok.livejournal.com

Свинина, запеченная в тесте. Мясные деликатесы по-домашнему

Свинина, запеченная в тесте

1 кг свинины, 1 кг репчатого лука, 2 стакана муки, 3 стакана воды, 50-100 г топленого масла, перец, соль.

Репчатый лук мелко нарубить, посолить, поперчить и перемешать. Свинину нарезать кусочками, посолить и поперчить.

Из муки, воды и щепотки соли замесить крутое тесто, накрыть его горячей кастрюлей и оставить на 30 мин.

Затем тесто разрезать на 4 части и раскатать их диаметром 18–20 см. Коржи сложить друг на друга, промазывая их маслом, кроме верхнего, и снова раскатать их.

Тесто перенести на противень, выложить сверху лук, разровнять его, затем положить мясо и снова лук.

Начинку полить растопленным маслом, закрыть со всех сторон тестом, защипнуть края и обильно смазать маслом.

Запечь в духовом шкафу при умеренной температуре.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Сочная эффектная свинина запеченная в духовке: восхитительные проверенные рецепты — БУДЕТ ВКУСНО!

Свинина запеченная в духовке — беспроигрышный вариант горячего блюда на любой праздник. И Новый год тут — не исключение. Плавно продолжая тему подготовки к новогоднему застолью, хочу предложить своим дорогим читателям подборку рецептов запеченной свинины. Для большой компании,  в которой все точно едят свинину (это следует выяснить заранее), такой выбор основного блюда станет вполне оправданным.  Вот и рассмотрим сегодня, как приготовить запеченную свинину.

Для запекания в духовке подходит лопаточная и шейная части переднего отруба свиной туши, тазобедренная часть заднего отруба ( особенно, наружная часть заднего окорока), спинная, грудореберная ( с костями и без костей) и грудобрюшная часть среднего отруба.

Пожалуйста, не пугайтесь мудреных названий — мне хочется, чтобы мои дорогие читатели правильно оперировали терминами. «Задок», «директорский кусок» —  порой трудно понять, о чем идет речь. Если будет нужно, то в дальнейшем мы разберем схему разделки свиной туши.  Мы немного отвлеклись. Но, к теме «свинина, запеченная в духовке»,  это имеет прямое отношение. Правильно выбрать свинину для запекания  — это уже полдела!

Свинина запеченная в духовке. Рецепты с фото

Сочная  шея
Ингредиенты
  • 2-2.5 кг свиной шеи.
  • 70 мл оливкового масла.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • Несколько веточек чабера.
  • Соль.

Запеченное свиное мясо обычно «дружит» с чесноком и пряными травами. Но, с чесноком у меня сложные отношения, поэтому я поступаю так: раздавливаю его и кладу в оливковое масло, туда же отправляю листики чабера.  Готовить такое ароматное  масло надо заранее.

Как готовить
  1. Мясо посолить, натереть как следует  чесночным маслом и оставить так минимум на 3-4 часа, а лучше — на 10-12.
  2.  После выдержки в маринаде отправляем мясо в горнило духовки.
  3. В духовке  должна быть температура 200ºС.
  4. Запекаем мясо до готовности, периодически поливая его выделяющимся соком.
Мои замечания
  • В качестве маринада можно использовать горчицу, белое или красное вино, херес, мадеру, яблочный и гранатовый соки, пряные травы ( майоран, базилик, укроп, тимьян).
  • Вместе с мясом часто запекают овощи — лук, морковь, перец или даже укладывают кусок свинины на овощную подушку.
  • Свинину лучше всего запекать в толстостенной посуде — жаропрочной керамической, стеклянной  или чугунной.
Мы рассмотрели самый простой вариант. Запеченная свинина — весьма вариативный рецепт. Мясо можно и просто нашпиговать кусочками чеснока и моркови ( на 2.5 кг мяса достаточно одной небольшой морковки). Очень праздничный  рецепт — запеченная в слоеном тесте свинина.
Свинина куском запеченная  в слоеном тесте

Предлагаю «вольную» трактовку говядины по-веллингтонски — кусок свинины, обернутый слоеным тестом, запеченный в духовке, еще никого не оставил равнодушным. У этого блюда есть только один враг — совесть. Но, и она любит вкусное.

Ингредиенты
  • 1,5 кг свиной вырезки или корейки.
  • 600 г готового слоеного теста.
  • 300 г  свежих белых грибов.
  • 1 большая луковица.
  • 50 г сливочного масла.
  • 50 г свиного самльца.
  • 100 грамм грецких орехов.
  • 1 яйцо.
  • Черный молотый перец.
  • Соль.
Приготовление
  1. Мясо солим, перчим и обжариваем на смальце целым куском со всех сторон до уверенной корочки, полностью остудить.
  2. Грибы нарезать небольшими кубиками, лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
  3. На разогретом сливочном масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем грибы, жарим вместе 5 минут, полностью охлаждаем.
  4. Орехи чистим, немного подсушиваем на  сковороде до появления приятного аромата, остудить и перемолоть на специальной мельнице или  смолоть на мясорубке.
  5. Слоеное тесто раскатать, чтобы получился прямоугольник  такого размера, чтобы в него можно было полностью завернуть предназначенный для запекания кусок свинины.
  6. На середину пласта теста выложить половину  поджаренных грибов, посыпать половиной орехов.
  7. На начинку уложить мясо, на него — остатки грибов и орехов.
  8. Завернуть кусок тестом, смазать взбитым яйцом. Поставить  в разогретую до 200ºС, запекать примерно 1 час.
Примечания
  • Свинина, запеченная куском в слоеном тесте  может быть приготовлена в несколько этапов. Это особенно удобно, если вы планируете подать такое блюдо на Новогодний или любой другой праздничный стол.
  • Сначала вы готовите начинку, обжариваете мясо. Перед приходом гостей вы заворачиваете мясо вместе с начинкой в тесто и отправляете его запекаться в духовку.
Свинина в духовке в фольге

Очень немудреное, даже банальное блюдо. Но, — вкусно необыкновенно! А главное — требует минимум активного участия повара. Что, в предпраздничной суете, согласитесь, — немаловажно! Увесистый кусок следует замариновать и в час «Х»  отправить в духовку!

Ингредиенты
  • 2 кг свинины.
  • 500 мл белого вина или яблочного сока
  • 5-6 зубков чеснока.
  • Перец черный горошком.
  • Лавровый лист.
  • Соль.
Технология приготовления
  1. Смешать в не окисляющейся посуде вино, соль, очищенные и нарезанные крупными кусками зубки чеснока, лавровый лист, черный перец.
  2. Положить в маринад  кусок мяса, «искупать» его в этой купели со всех сторон и оставить минимум на 3-4 часа.
  3. По истечении нужного времени вынуть из жидкости, завернуть кусок в  два слоя фольги и поставить в разогретую до 200ºС духовку.
  4. Через полтора часа фольгу осторожно развернуть, дать свинине зарумяниться в течение еще примерно получаса.
  5. Вытащить из духовки и дать мясу «отдохнуть» минут 10-15.
Мои замечания
  • Если вы будете запекать лопатку, то в посуду для запекания нужно налить теплой воды, примерно сантиметра на 2. Дело в том, что коллаген, который во множестве содержится в тканях мяса лопатки,  при нагревании лучше размягчается в присутствии воды.
  • Совершенно замечательно получается запекать в фольге в духовке мясо вместе со шкурой и салом.  Перед маринованием следует надрезать  сало со шкурой крест на крест. Надо постараться, чтобы соль и специи попали в разрезы. Слой сала должен быть не большим.
  • Эффектно выглядит на столе запеченная в фольге свиная корейка, обернутая грудинкой.

Сколько запекать свинину в духовке

Свинину, в отличие от запеченной баранины и говядины, принято доводить до полной готовности. Но, даже в этом случае, не стоит ее печь слишком долго. Иначе мясо станет сухим и волокнистым. Если у вас есть специальный термометр для определения температуры внутри куска мяса, то пользуйтесь им. Запекайте свинину до достижения 75-80ºС внутри самой толстой части.

Сколько времени надо запекать свинину в духовке, если термометра нет? Ориентиром готовности может быть прозрачный вытекающий сок и поджаристая корочка — но, такие признаки  не могут быть слишком точными. Можно ориентироваться на такое правило — на каждые 500 грамм сырой свинины необходимо по  25 минут приготовления при температуре  200ºС.

Источник

vkusno.mirtesen.ru

Свинина запеченная — рецепты с фото на Повар.ру (241 рецепт запеченной свинины) / страница 3

Рулька свиная по-немецки 4.5

Простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо из немецкой кухни. Подают его и холодным, и горячим, ведь оно одинаков вкусно в любом виде. Мягкое и нежное мясо с румяной корочкой. Кто откажется? 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 02.03.2017

Свинина, запеченная в духовке со сметаной 5.0

Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола или просто на ужин для всей семьи. Получается очень вкусно и сытно. Попробуйте рецепт, как приготовить свинину запеченную в духовке со сметаной. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.12.2016

Фаршированная рулька в духовке 4.5

Рецепт, как приготовить фаршированную рульку в духовке, довольно простой. Получается сытное и вкусное блюдо. Особенно это блюдо понравится мужчинам, которые любят плотно и вкусно поесть. …далее

Добавил: Александр Потапенко 21.12.2016

Свиная котлета на ребрышке 3.0

Если вам досталась свиная котлета на косточке — считайте, вам повезло. Безумно вкусные из нее блюда выходят! Сегодня я расскажу, как сделать свиную котлету на ребрышке с абрикосами. Просто и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2014

Маринованная свинина в духовке на обед 3.6

Приготовить блюдо приближенное к шашлыку — просто! Даже в домашних условиях маринованная свинина в духовке получается мягкой и невероятно сочной. Маринад в данном случае — томатный. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Свинина в медовом соусе 4.4

Этот простой рецепт свинины в медовом соусе для любителей вкусного и сочного мяса. Такое блюдо обязательно понравится не только мужчинам, но и женщинам, благодаря оригинальному соусу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.11.2014

Эскалоп из свинины в духовке

Чем отличается эскалоп от обычной отбивной? На самом деле, это и есть отбивная, просто из самого нежного мяса. И для неё не делается панировка, чтобы филе оставалось максимально мягким и сочным. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.02.2017

Свинина в гранатовом соусе 4.6

Любите необычные сочетание в еде? Тогда попробуйте дополнить нежное и сочное мясо оригинальной фруктовой ноткой. Перед вами рецепт приготовления свинины в гранатовом соусе, запеченной в духовке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.11.2014

Буженина из свиного окорока 4.3

Из этого рецепта вы узнаете как приготовить буженину из свиного окорока, чтобы она получилась сочной и ароматной. Буженина — это прекрасное сытное блюдо для повседневного или праздничного стола. …далее

Добавил: Ju Lia 14.07.2016

Мясо «Гармошка» 5.0

Сочное мясо, запеченное с овощами, сыром, зеленью, ароматными специями. Звучит невероятно вкусно, даже слюнки текут. Скорее сделайте такое самостоятельно, рассказываю, как приготовить мясо «Гармошка». …далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2017

Свиная вырезка, запеченная в фольге 3.7

Вкусная свиная вырезка, запеченная в фольге в домашних условиях, получается такой именно по данному рецепту. Более того, этот рецепт доказательство того, что приготовить вкусную свинину можно быстро. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.11.2014

Рулька в пакете 4.0

Ароматная, очень нежная и буквально таящая во рту рулька в пакете в домашних условиях — это превосходный вариант приготовления аппетитного мяса без лишних хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.11.2015

Мясной рулет с овощами 4.0

Если обычные котлеты в качестве дополнения к гарниру вам уже надоели, а без мяса у вас прием пищи не обходится, — тогда рекомендую оригинальный и простой рецепт мясного рулета с овощами. Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.09.2014

Картошка по-деревенски в духовке с мясом 3.7

Иногда хочется покушать чего-то простого, без изысканных названий и труднопроизносимых ингредиентов. Такое блюдо — картофель, запеченный с мясом в духовке! Приготовьте и порадуйте себя! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.11.2014

Мясо в аэрогриле 5.0

Захотелось вкусного и сочного кусочка мяса? Тогда воспользуйтесь рецептом, как приготовить мясо в аэрогриле. Если кто еще не пробовал мясо из аэрогриля, то настоятельно рекомендую. Получается вкусно! …далее

Добавил: Антон Сорока 20.09.2017

Мясо, фаршированное грушей и горгонзолой

Если вы не вегетарианец, то вам неприменно понравится следующее блюдо! Сочная и ароматная свинина, фаршированная грушей и горганзолой, — это отличное блюдо, которое украсит ваш стол! …далее

Добавил: Татьяна Перова 23.03.2017

Брюшина свиная в духовке 4.9

Брюшина свиная в духовке со специями, чесноком, перцем и свернутая в рулет – идеальное блюдо для семейного обеда или ужина. Рассказываю, как правильно приготовить это замечательное блюдо. …далее

Добавил: Алла 11.11.2018

Свинина с хурмой под сыром 4.7

Устали от уже привычного мяса по-французски, но не знаете, что приготовить? Смотрите и записывайте рецепт приготовления свинины с хурмой под сыром. Очень вкусный рулет, который можно подать гостям! …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.01.2017

Свинина, запеченная с картошкой 2.0

Перед вами рецепт приготовления свинины, запеченной с картошкой. Это блюдо особенно тем, что мясо маринуется в удивительном соусе на основе апельсинового сока. Вкусно звучит, не так ли? …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2014

Карбонад свиной в духовке 4.0

Нежный, с чесночным ароматом и непревзойденным вкусом свиной карбонад легко готовится в домашних условиях. Он подходит не только для утренних бутербродов, но и на праздничном столе смотрится идеально. …далее

Добавил: Владимир Братиков 09.10.2016

Као Ний Му Янг 4.4

Для всех любителей тайской кухни расскажу, как приготовить Као Ний Му Янг. Кто не знает, это такой особенный шашлык-барбекью из свинины, сделаный в кисловато-сладком тайском соусе. Вкусно и просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.04.2017

Шашлык из свинины в мультиварке 3.1

Чтобы приготовить шашлык из свинины в мультиварке в домашних условиях — нужно минимум усилий. Современная техника приблизит вкус блюда к первозданному и сэкономит ваше время. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.11.2014

Свинина со сливой в духовке 5.0

Оригинальное сочетание мяса с фруктами еще никого не оставляло равнодушным. Запекая свинину со сливами, вы получаете ароматное и оригинальное блюдо, которым можно удивить даже настоящих гурманов. …далее

Добавил: Яна Горностаева 05.01.2017

Корейка свиная на кости 5.0

Праздничный ужин – это изобилие блюд, закусок и салатов. А во главе стола – мясо. Можно сделать птицу (утку, курочку), а можно и другие виды. Рассказываю, как приготовить корейку свиную на кости. …далее

Добавил: Наталья Польщак 16.04.2017

Свинина в духовке со специями 5.0

Перед вами весьма простой рецепт свинины в духовке со специями. Блюдо можно использовать в качестве основного, подавая с гарниром и овощами, а также в виде закуски, например. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.05.2016

Жареная корейка свиная

Сочное мясо, нежное внутри и с румяной корочкой снаружи… Это все о рецепте, как приготовить жареную корейку свиную. Мясо ароматное и мягкое, такое прекрасно украсит стол по любому поводу. …далее

Добавил: Наталья Польщак 14.04.2017

Молодая свинина, запеченная в фольге 4.2

Рецепт приготовления молодой свинины, которую запекаем в фольге. Молодая свинина содержит в себе большое количество витаминов и белков. …далее

Добавил: Alteredego 13.10.2011

Говядина со свининой в духовке 5.0

Если вы являетесь истинным почитателем мяса, то вам обязательно стоит попробовать это блюдо. В его состав входят два самых вкусных вида этих продуктов: свинина и говядина. Вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Яна Горностаева 02.11.2016

Мясо под соусом «Бешамель» 4.6

Не знаете, чем накормить семью или гостей? Тогда возьмите на заметку этот весьма простой вариант, как приготовить мясо под соусом «Бешамель». Сочная и аппетитная свинина буквально тает во рту. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.08.2015

Картофель со свининой в сметане 5.0

Сочетание в блюдах картофеля с мясом нравится очень многим. Предлагаю незамысловатый рецепт, который расскажет, как приготовить картофель со свининой в сметане. Сытное, нежное и простое блюдо. …далее

Добавил: Юлия Резник 31.10.2016

Запеченная картошка со свининой 4.9

Это блюдо можно готовить в рукаве, фольге, специальной форме или просто на противне. В зависимости от способа приготовления будет меняться и его вкус. Классическое сочетание картошки и мяса. Готовим! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.02.2017

Корейка на кости

До сих пор ломаете голову над праздничным ужином на Пасху? Ведь после долгого поста хочется удивить и порадовать своих близких. Рассказываю рецепт блюда, как приготовить корейку на кости. …далее

Добавил: Наталья Польщак 15.04.2017

Сочный «Челогач», запеченный в духовке 5.0

В поиске простого и вкусного мясного блюда на горячее? У меня есть отличное предложение: несложный и аппетитный вариант, как приготовить сочный «Челогач», запеченный в духовке. Хотите попробовать? …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.12.2016

Запеченное мясо в тесте 1.0

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить запеченное мясо в тесте. Рецепт удивительно прост, но подача блюда выглядит изысканно и наверняка приятно удивит ваших близких и всю семью. …далее

Добавил: Татьяна Семина 20.08.2017

Рулет из свинины в духовке 4.0

Расскажу один рецепт, которым пользуюсь сам. Он о том, как приготовить рулет из свинины в духовке. Уже давно делаю его не только по праздникам, но и к повседневному столу. Вкусно, сытно и аппетитно. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.01.2017

Мясо для бутербродов 4.0

В нашей семье не приветствуют покупные колбасы, сосиски и прочие подобные изделия. Для быстрого перекуса делаю домашние деликатесы. Рассказываю один из рецептов, как приготовить мясо для бутербродов. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.02.2017

Корейка в духовке

На праздничный стол, на обед или на ужин предлагаю очень классный вариант в качестве основного блюда — корейку в духовке в домашних условиях с аппетитной начинкой из яблок, сушеной клюквы и орехов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.11.2016

Эскалоп свиной в духовке 4.5

Эскалоп в духовке — это всегда очень вкусно. Быстро готовится, а получается вкуснейшее мясо, сочное и мягкое. Отличная идея для ужина, но и на праздничный стол поставить не стыдно — вкусно и красиво. …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.10.2016

Мясо «Веллингтон» со свининой 3.3

Хотите удивить родных и гостей потрясающим блюдом, сделанным без особых хлопот? Тогда вот вам классный вариант, как приготовить мясо «Веллингтон» со свининой. Сытно, вкусно и невероятно аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2016

Карбонат (мясо в духовке) 5.0

На праздничный обед или ужин предлагаю вам чудесный вариант горячего блюда, которое точно поразит своим вкусом и внешним видом всех домашних и гостей. Нежнейшая аппетитная свинина, пальчики оближешь! …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.02.2017

povar.ru

Свинина в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (527 рецептов свинины в духовке) / страница 5

Мясо по-французски из карбонада 3.0

Уже ставшее традиционным горячее блюдо с пошаговыми фото процесса хочу предложить вам на заметку. Аппетитное, нежное мясо под нежной сырной корочкой — чудесная идея для праздника, обеда или ужина. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.04.2017

Тыква со свининой в духовке 4.6

Блюдо выглядит очень празднично и красиво, а потому подойдет не только на обычный ужин, но и на торжественное застолье. Тыква и мясо пропитываются ароматами друг друга, получается невероятно вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.11.2015

Свиная корейка в рукаве для запекания 1.3

Свиная корейка — это отличное мясо, которое идеально подходит для запекания в духовке. Чтобы мясо не было сухим, лучше воспользоваться рукавом для запекания. В нем свинина будет очень сочной. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.02.2017

Корейка свиная 3.7

Как приготовить корейку свиную? Все просто: сначала натрите мясо смесью приправ, а затем запеките ее. Приготовление займет чуть больше часа. Смотрите более подробную инструкцию в рецепте. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01.05.2017

Свинина в духовке в рукаве 4.5

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить свинину в духовке в рукаве. Мясо в рукаве всегда получается сочным, мягким, ароматным и полезным в сравнении с жареным. Поэтому готовлю его часто. …далее

Добавил: Татьяна Семина 17.08.2017

Бигус 5.0

Бигус- отличное блюдо польской кухни. В этом блюде используется много разных ингредиентов и вкусов, в нем есть мясо, колбаски, грибы и овощи, а также бекон, который придает особый вкус и аромат. …далее

Добавил: Леся Федунова 11.11.2018

Свиная вырезка в мультиварке 2.8

Сочная и ароматная свинина в мультиварке может стать главным блюдом на праздничном столе. Готовится блюдо быстро и не хлопотно. Предлагаю вам посмотреть, как приготовить вырезку в мультиварке/ …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.01.2017

Слоеное тесто со свининой 4.0

Мясо, запеченное целиком, получается сочным, потому как все соки остаются внутри. Попробуйте рецепт, как приготовить слоеное тесто со свининой. Получается вкусное и ароматное горячее блюдо. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.12.2016

Фаршированная корейка 3.2

Фаршированная свиная корейка выглядит очень аппетитно и красиво. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола. Начинять корейку будем сельдереем, луком, яблоком, морковью, яйцами и крутонами. …далее

Добавил: MeItaliano 18.09.2013

Мясо по-французски в фольге с грибами 4.8

Это блюдо уже давно считается традиционным на праздничном столе многих семей. Чтобы начинка была сочной, а корочка аппетитной, предлагаю на заметку простой рецепт мяса по-французски в фольге. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.12.2014

Рулька по-баварски с темным пивом 3.9

Традиционное блюдо немецкой кухни способно стать любимым в вашей семье. Приготовить рульку по-баварски несложно, но нужно запастись терпением. Зато потом вкусная рулька украсит любой праздничный стол! …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.11.2016

Свинина «Ананасовое наслаждение» 4.2

Такая свинина получается очень нежной и вкусной. Поверх мяса образуется аппетитная сырная корочка. Сытно и довольно просто. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 08.01.2015

Мясо с сыром 4.2

Хотите приготовить необыкновенно вкусное горячее блюдо на обед или ужин? Тогда возьмите на заметку это удивительно простой рецепт мяса с сыром, дополненный аппетитным соусом песто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.03.2015

Мясо по-сибирски 5.0

Предлагаю вам освоить новый рецепт, и узнать, как приготовить мясо по-сибирски — на любом праздничном столе оно будет в центре внимания, поверьте! …далее

Добавил: Kurzyupa 05.01.2014

Рулька по-немецки 3.5

Невозможно представить Германию без мяса. Они его едят повсеместно. Причём оно есть в различных видах, но непременно должно быть жирным, сытным и в больших количествах. Делюсь рецептом приготовления. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.10.2016

Буженина из свиной шеи

Из свежего кусочка мяса можно сделать невероятное множество вкусных и сытных блюд. Я же хочу предложить запечь его с ароматными специями, чесноком и горчицей. Любите буженину? Тогда запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 19.11.2017

Свинина в тесте в духовке 4.7

Свинина в тесте в духовке — это вкусная идея для обеда в выходной день или даже для небольшого праздника. Все делается легко, а блюдо получится вкусным и необычным. Попробуйте! …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.05.2016

Отбивные в духовке 4.2

Рецепт приготовления запеченных свиных отбивных с грибами, луком, сыром и помидорами. Запеченные свиные отбивные – вкусное блюдо, которое непременно понравится вашим домашним и гостям. …далее

Добавил: Jess 02.06.2012

Свинина с барбарисом в духовке

Вокруг так много рецептов приготовления свинины, что можно и потеряться, так и не найдя чего-то по настоящему стоящего. Предлагаю попробовать запечь свинину с барбарисом под ароматным маринадом. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.11.2016

Свинина в апельсиновом соусе 4.3

Свинина — достаточно грубое мясо, которое нужно уметь вкусно приготовить. Предлагаю рецепт свинины в апельсиновом соусе, который расскажет вам как сделать это мясо нежным, сочным и невероятно вкусным. …далее

Добавил: Gertruda 26.07.2013

Свиной антрекот 4.0

Предлагаю вам с семьей насладиться сегодня вечером этими свиными отбивными с запеченными овощами. Рассказываю, как приготовить свиной антрекот, который можно подать, украсив свежей зеленью. …далее

Добавил: Алла 28.04.2017

Свинина с брусничным соусом 4.7

Рекомендую всем взять на заметку рецепт свинины с брусничным соусом. Это нежное и сочное мясо, запеченное с кисло-сладким ягодным соусом, станет прекрасным главным блюдом на любом праздничном столе! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.09.2015

Мясо по-французски со свининой и грибами 3.8

Как приготовить мясо по-французски еще вкуснее и оригинальнее? Надо добавить туда грибочков! Очень сытно и вкусно получается, от одного аромата уже текут слюнки. Смотрите рецепт приготовления! …далее

Добавил: Марина Щербакова 31.01.2016

Рулька свиная по-немецки 4.5

Простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо из немецкой кухни. Подают его и холодным, и горячим, ведь оно одинаков вкусно в любом виде. Мягкое и нежное мясо с румяной корочкой. Кто откажется? 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 02.03.2017

Свинина, запеченная в духовке со сметаной 5.0

Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола или просто на ужин для всей семьи. Получается очень вкусно и сытно. Попробуйте рецепт, как приготовить свинину запеченную в духовке со сметаной. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.12.2016

Мясо в кисло-сладком соусе 3.8

Это мясо получается просто превосходным на вкус. Мягкую свиную вырезку, которая и сама по себе очень нежная и сочная, дополняет ароматный кисло-сладкий соус, делая блюдо просто волшебным! …далее

Добавил: Dashuta 01.06.2014

Кумпис 4.3

Кумпис — это мясо, запеченное со специями. Такая себе литовская буженина. Рецепт приготовления кумписа не очень сложен и представлен ниже. …далее

Добавил: Mengrel12 05.09.2014

Мясо с апельсинами в духовке 3.4

Мясо с апельсинами в духовке нарядное блюдо для званного обеда. Выглядит отлично, благоухает и мясо просто не может не быть вкусным. Не знаю получится ли у вас это блюдо с первого раза, но рискните! …далее

Добавил: Galate 14.10.2014

Фаршированная рулька в духовке 4.5

Рецепт, как приготовить фаршированную рульку в духовке, довольно простой. Получается сытное и вкусное блюдо. Особенно это блюдо понравится мужчинам, которые любят плотно и вкусно поесть. …далее

Добавил: Александр Потапенко 21.12.2016

Рулет с сюрпризом 3.8

Внесет в ваше праздничное меню разнообразие, вот вам интересная и относительно несложная идея, как приготовить рулет с сюрпризом из свинины. Рекомендую не проходить мимо и взять на заметку рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.01.2017

Украинская колбаса 4.1

Украинская колбаса, сделанная в домашних условиях, несомненно, очень вкусна, а готовить ее не очень сложно. Попробовав один раз, каждый захочет узнать, как приготовить украинскую колбасу. …далее

Добавил: Алла 03.09.2017

Мясо под соусом в духовке 3.5

Рецепт приготовления мяса под соусом в духовке — для вас! Это простое, но в то же время насыщенное блюдо, которое вам точно придется по душе! Мясо получается мягкое и очень сочное. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.10.2015

Картошка по-французски 4.3

Картошка по-французски — это сытное блюдо, которое популярно не только во Франции, но и на просторах нашей родины. Практически каждая хозяйка хоть раз в жизни запекала подобным способом картофель. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.02.2017

Мясо с овощами в духовке под сыром 5.0

Если вы хотите порадовать своих близких аппетитным ужином, посмотрите, как приготовить мясо с овощами в духовке под сыром — очень легкое, но невероятно вкусное сытное блюдо для ужина на скорую руку. …далее

Добавил: Ольга Матвей 14.09.2017

Рулет из пузанины в духовке 4.3

Предлагаю вашему вниманию слегка специфическое, но очень вкусное блюдо. Если вы еще не знаете, как приготовить рулет из пузанины в духовке, тогда этот рецепт для вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.12.2014

Свинина с цветной капустой 2.0

Свинина отлично сочетается не только с ягодами, но и с овощами. Предлагаю оригинальный рецепт свинины с цветной капустой. Блюдо прекрасно подходит для сытного семейного ужина. …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.12.2015

Свиные рулеты с сыром и грибами 4.6

Рецепт приготовления свиных рулетов с грибами и сыром. Вы получите отличную закуску, если приготовите такое блюдо. …далее

Добавил: Alteredego 26.12.2011

Мясо с базиликом в духовке 5.0

Мясо с базиликом в духовке делается по типу буженины. Оно долго маринуется. Базилик придает мясу тонкий вкус и аромат. Настоящие повара его обязательно используют при приготовлении блюд из мяса. …далее

Добавил: Galate 25.09.2014

povar.ru

Рецепт Копчёный свиной окорок, запечённый в тесте

  1. Рецепты
  2. На второе
  3. Мясо
  4. Мясные закуски

Еще более вкусными становятся копчёные свиные окорочка, после запекания в духовке в тесте. Их можно использовать в качестве основного горячего блюда, а остывшие — в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • Свиной окорок (небольших размеров, копченый) – 1 шт.
  • Мука (ржаная) – 2 килограмма
  • Сахар – 1 ложка столовая
  • Перец – по вкусу
  • Корица – 1 пакетик
  • Гвоздика – 1 пакетик.

Рецепт приготовления:

Вымоченный в холодной воде окорок тщательно очистите, обмойте теплой водой, хорошо высушите, натрите молотым перцем (душистым), сахаром, гвоздикой и корицей. Муку (ржаную) заварите с помощью кипятка, замесите некрутое тесто и облепите весь окорок слоем теста, толщина которого 1,5 см – 2 см.

Мокрыми руками выровняйте поверхность теста, положите на противень и отправьте в духовку на 3-4 часа печься. Вынутому из духовки окороку, дайте немного охладиться, очистите окорок от лишнего теста, подравняйте кожу, смажьте салом для блеска и, минут на 10, отправьте в духовку, чтобы поверхность высохла.

Половину окорока можете сразу порезать на небольшие ломтики и подайте к столу в горячем виде с гарниром в виде пюре из картофеля и зеленым горошком. По желанию, к окороку можете приготовить соус из томатов. Оставшийся жареный окорок подавайте в качестве закуски в холодном состоянии. К горячему и холодному окороку также можно предложить свеклу, промаринованную с хреном или салат из редиски.

Похожие рецепты:

← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

Свинина, запеченная в слоеном тесте

Личные впечатления о рецепте:

Мясо, запечённое таким способом, получается необыкновенно сочным и ароматными. Плюс ко всему слоёное тесто пропитывается соком и ароматом мяса и получается необыкновенно ароматным и вкусным. И мясо, и слоёное тесто гармонично сочетаются и дополняют друг друга. В результате получаем вкусное второе блюдо – свинину, запеченную в слоеном тесте!

Чтобы приготовить свинину, запеченную в слоеном тесте, вам понадобится:

Ингредиенты

  • свинина – 500 г
  • тесто слоёное – 250 г
  • вино белое – 0,5 ст.
  • соль – по вкусу
  • перец чёрный молотый – по вкусу
  • специи для свинины – по вкусу

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить свинину, запеченную в слоеном тесте

Пошаговое приготовление

Свинину помыть. Обсушить от влаги. Натереть приправами и солью.

Тарелку с мясом затянуть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Лучше на ночь.

Замаринованное мясо обсушить. Переложить на слегка раскатанное слоёное тесто. Края теста хорошо защипнуть.

Мясо в тесте переложить в форму для запекания. Я форму для запекания застелила фольгой. Лучше тесто не класть вниз швом, он может раскрыться, и сок, образующийся при запекании мяса, может вытечь, мясо получится сухим.

Запекаем мясо при 180 градусах 35-40 минут.
Готовому блюду дать остыть в течение 15 минут. Нарезать свинину, запеченную в слоеном тесте, на порционные куски. Подать к столу.

Приятного аппетита с вкусной свининой, запеченной в слоеном тесте!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Свиная вырезка в слоеном тесте

Вам нужен особенный ужин для компании или воскресный ужин? Эта свиная вырезка в слоеном тесте станет изюминкой шоу. Нежное слоеное тесто снаружи и идеально прожаренная свинина в горчичном соусе внутри.

Хотите больше потрясающих рецептов из свинины, попробуйте эти!? Вот некоторые из наших лучших рецептов свинины: легкий вкусный шницель из свинины, корейка свинины с розмарином и горчицей, свиные отбивные на пахте с соусом из лимонных каперсов или жаркое из копченых свиных ребрышек с вишневым соусом.Или похожий на это наш Perfect Beef Wellington, еще одна шоу-пробка.

Какие ингредиенты входят в состав свиной вырезки в слоеном тесте?

Пусть вас не пугает список ингредиентов; все они предназначены для идеальной приправы вырезки.

Ингредиенты
      9 Свинина вырезки
      • Кошерные сольные хлопья
      • Crarse черный перец
      • копченый черный перец
      • копченая паприка или сладкая паприка
      • Seum Seeps
      • оливковое масло, делится
      • гвоздики чеснока, Minced
      • шалот, Minced
      • Белое wine
      • Dijon Hoardard
      • Камень земля
      • Coney Cream
      • Clip Parsley
      • слоеная петрушка
      • яйцо, избиение
      • Water

      Как сделать свинину вырезки в слоеное тесто

      подготовить ингредиенты : Снимите серебристую кожу со свиной вырезки.Мелко нарежьте чеснок и лук-шалот. Добавьте соль, перец, паприку и тмин в небольшую миску или формочку и перемешайте. Обильно приправьте свиную вырезку со всех сторон.

      Подпишитесь на наши письма!

      Зарегистрируйтесь сегодня бесплатно и получайте первыми уведомления о новых обновлениях вкусных рецептов, обзоров и многого другого.

      Разогрейте духовку до 425°. В то же время разогрейте большую чугунную сковороду на среднем огне.

      Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в чугунную сковороду. Затем добавьте свиную вырезку и обжарьте со всех сторон, чтобы закрепить аромат. Всего на это должно уйти 6 минут.Снимите с огня и отставьте в сторону, чтобы немного остыло.

      Нагрейте небольшую чугунную сковороду (или маленькую сковороду) на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте, чтобы оно покрыло дно сковороды. Затем добавьте измельченный чеснок, лук-шалот и белое вино и обжарьте до мягкости (около 1 минуты). Снимите со сковороды и перелейте в небольшую миску. Затем добавьте в чашу миксера дижонскую горчицу, молотую горчицу, сметану и нарезанную петрушку. Хорошо взбейте, чтобы объединить.

      Слегка присыпьте разделочную доску мукой и скалкой раскатайте слоеное тесто.Мы использовали два листа, чтобы сделать его размером 14”x12”. Выложите 2 столовые ложки горчичной смеси в центр теста. Выложите вырезку поверх горчицы, затем смажьте оставшейся горчицей всю вырезку, включая края.

      В зависимости от длины свиной вырезки, обрежьте лишнее тесто так, чтобы на каждом конце оставалось 3 дюйма теста. Нарежьте 1-дюймовые полоски слоеного теста по направлению к вырезке.

      Сложите тесто поверх вырезки с обоих концов и заправьте полоски по бокам.Попеременно накидывайте полоски теста на верхнюю часть вырезки, двигаясь сверху вниз.

      Приготовить яичную смесь. Взбейте яйцо и воду до однородной массы и смажьте тесто.

      Как узнать, что свиная вырезка готова?

      Поместите тесто на противень на центральной полке духовки. Готовьте в течение 30 минут или пока внутренний термометр для мяса не покажет 140F, а тесто не станет золотисто-коричневым.

      Для точного и мгновенного считывания я использую надежный термометр для мяса Thermoworks Thermapen  .Он быстрый, простой в использовании и каждый раз показывает точную внутреннюю температуру за секунду!

      Перед нарезкой и подачей на стол дайте вырезке отдохнуть 10 минут. Украсьте петрушкой и нарежьте на 2-дюймовые части. Наслаждаться!

      Прикрепите ЗДЕСЬ!!

      Прикрепите ЗДЕСЬ!!

      Выход: 8 порций

      Свиная вырезка в слоеном тесте

      Свиная вырезка в слоеном тесте — фантастическое блюдо для особого дня или воскресного ужина. Свиная вырезка великолепно пропекается внутри слоеного теста, оставляя ее нежной и сочной.Горчичный соус, которым поливают мясо, добавляет огромное количество восхитительных ароматов.

      Время подготовки 20 минут

      Время приготовления 40 минут

      Общее время 1 час

      Ингредиенты

      • 1 ½ фунта свиной вырезки
      • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
      • 1 ч.л. крупного черного перца
      • 1 чайная ложка копченой паприки
      • 1/2 ч.л. семян тмина
      • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
      • 3 зубчика чеснока, измельчить
      • 1 лук-шалот, измельченный
      • 1 унция белого вина
      • 2 ст.л. дижонской горчицы
      • 2 ст.л. горчицы молотой каменной
      • 1 ст л сметаны
      • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
      • 1 лист слоеного теста
      • 1 взбитое яйцо
      • 1 ст. л. воды

      Инструкции

      Подготовьте ингредиенты: Снимите серебристую кожицу со свиной вырезки.Мелко нарежьте чеснок и лук-шалот. Добавьте соль, перец, паприку и тмин в небольшую миску или формочку и перемешайте. Обильно приправьте свиную вырезку со всех сторон.

      Разогрейте духовку до 425°. В то же время разогрейте большую чугунную сковороду на среднем огне.

      Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в чугунную сковороду. Затем добавьте свиную вырезку и обжарьте со всех сторон, чтобы закрепить аромат. Всего на это должно уйти 6 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону, чтобы немного остыло.

      Нагрейте небольшую чугунную сковороду (или маленькую сковороду) на среднем огне.Когда оно нагреется, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте, чтобы оно покрыло дно сковороды. Затем добавьте измельченный чеснок, лук-шалот и белое вино и обжарьте до мягкости (около 1 минуты). Снимите со сковороды и перелейте в небольшую миску. Затем добавьте в чашу миксера дижонскую горчицу, молотую горчицу, сметану и нарезанную петрушку. Хорошо взбейте, чтобы объединить.

      Слегка присыпьте разделочную доску мукой и скалкой раскатайте слоеное тесто. Мы использовали два листа, чтобы сделать его размером 14”x12”. Выложите 2 столовые ложки горчичной смеси в центр теста.Выложите вырезку поверх горчицы, затем смажьте оставшейся горчицей всю вырезку, включая края.

      В зависимости от длины свиной вырезки, обрежьте лишнее тесто так, чтобы на каждом конце оставалось 3 дюйма теста.

      Нарежьте слоеное тесто полосками шириной 1 дюйм по направлению к вырезке. Сложите тесто поверх вырезки с обоих концов и заправьте полоски по бокам. Попеременно накидывайте полоски теста на верхнюю часть вырезки, двигаясь сверху вниз.

      Приготовить яичную смесь. Взбейте яйцо и воду до однородной массы и смажьте тесто.

      Поместите тесто на противень на центральной полке духовки. Готовьте в течение 30 минут или пока внутренний термометр для мяса не покажет 140F, а тесто не станет золотисто-коричневым.

      Перед нарезкой и подачей на стол дайте вырезке отдохнуть 10 минут. Украсьте петрушкой и нарежьте на 2-дюймовые части. Наслаждаться!

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Информация о питании:
      Выход:
      8
      Размер порции:
      1
      Количество на порцию: Калорий: 208 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 2 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 86 мг Натрия: 406 мг Углеводов: 4 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 24 г Если вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.

      Свиная вырезка, завернутая в слоеное тесто Рецепт

      Свиная вырезка, завернутая в слоеное тесто

      От Good4U 10 лет назад
      Как сделать

      • Разогрейте духовку до 350F.
      • Противень для духовки или застеленный пергаментом противень готов.
      • После распаковки блока теста и его размораживания. Разрежьте тесто пополам. Положите 1 кусок на слегка посыпанную мукой поверхность. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто так, чтобы оно было длиннее вырезки. *Обратите внимание, если вы купили уже раскатанное слоеное тесто, как обычно делаю я, просто разморозьте его и отложите до готовности к использованию.
      • Возьмите свиную вырезку и натрите розмарином, смажьте дижонской пастой (или чем вам нравится из свинины. См. интро о различных начинках, специях, травах, которые вы предпочитаете), добавьте соль и перец.
      • Взбейте яйцо с водой. Смажьте края печенья.
      • Поместите свинину в середину теста, приподнимите края теста над свининой, слегка перекрывая друг друга.Защипнуть верхний край теста, прижать и скатать снизу. Слегка смажьте концы яичной смесью. Поднимите концы вверх, защипните и заверните концы внутрь. Прижмите сложенные концы к тесту. Положите швом вниз на противень.
      • Повторите приготовление еще одного пирога из оставшихся ингредиентов (или приготовьте этот из других ингредиентов). Прорежьте острым ножом по 3 отверстия в верхней части каждого (как в пироге, если хотите, можете пофантазировать), чтобы выходил пар.Слегка смажьте яйцом.
      • Выпекать в центре предварительно разогретой духовки до золотисто-коричневого цвета. 350 F, от 35 до 40 мин. Дайте постоять 5 мин. перед подачей нарезать толстыми ломтиками. Если не собираетесь использовать другой подготовленный. Я оставляю его целым и замораживаю. Затем разогрейте в духовке. 350 F в течение прибл. 40 минут.
      Люди, которым нравится это блюдо
      13
      • NPМари Магалия, Калифорния
      • писатель11 MNL, Стокгольм
      • мбучерыр Льюистон, Мэн
      • ттаакку Буффало, Нью-Йорк
      • стелладжин Нигде, США
      • любовь бриз Красочный, CO
      • ДетройтТокио Детройт, Мичиган
      • плеклара Фрамингем, Массачусетс
      • юаней78 Колорадо-Спрингс, Колорадо
      • оптимистичный1_2 Гвельф, Калифорния
      • Плюс еще 3 Со всего мира!
      Рейтинг
      Отзыв от 0 человек
      Группы
      • Еще не добавлен ни в одну группу!

      Easy Cheesy Pork Wellington — просто божественно! Fab Food 4 All

      Easy Cheesy Pork Wellington — это свиная корейка, фаршированная сливочным сыром с чесноком и травами, завернутая в прошутто и завернутая в слоеное тесто. Готовить ее легко, но она впечатляет!

      Если вы хотите развлечь (или просто угостить семью) и не нервничать, пытаясь жонглировать слишком многими вещами на кухне, то Easy Cheesy Pork Wellington идеально подходит, так как его можно приготовить заранее, а затем просто положить на стол. печь, когда вам это нужно.

      В прошлом году мой муж приготовил для нас свинину Веллингтон с пастой из черных оливок и прошутто, но мне она показалась слишком соленой. Поэтому я хотел придумать что-то более мягкое.

      Мой легкий сливочный сыр манил меня из холодильника, но ему нужно было что-то понемногу, так что чеснок и смесь трав тоже были приглашены. Этот рецепт действительно детская игра, но он дает то, что вы ожидаете от лучшего ресторана.

      Свиная корейка с маслом и начинкой из сливочного сыра с чесноком и травами.

      Прошутто просто оборачивают вокруг свиной корейки.

      Затем свиная корейка обжаривается на сковороде в течение примерно 5 минут.

      Свиная корейка охлаждается, а затем заворачивается в тесто.

      Для большей изысканности сделайте листочки из теста.

      Вы также можете сделать цветы, сделав продолговатые и сделав надрезы по краю длины, а затем свернув. Если бы это было на день рождения, вы могли бы даже написать кондитерские письма!

      Теперь ваш Веллингтон готов испечь или положить в холодильник закрытым, когда он вам понадобится.

      После подачи откиньтесь на спинку кресла и наслаждайтесь всеми дополнениями!

      Надеюсь, вы попробуете мой Easy Cheesy Pork Wellington, дайте мне знать в комментариях!

      Чтобы узнать больше о рецептах из свинины, вам может понравиться следующее:

      Почему бы не приколоть на потом?

      Easy Cheesy Pork Wellington

      Свиная корейка, фаршированная свежеприготовленным сливочным сыром с чесноком и травами, завернутая в прошутто и завернутая в слоеное тесто. Простое в приготовлении блюдо, которое не оставит равнодушными ваших друзей или семью.

      Ключевое слово легко, свинина, слоеное тесто

      ингредиенты

      9
      • 500 г / 1.1Lbs свиная вырезка
      • 100 г / 4 унций света Philidelphia Cream
      • 3 гвоздики чеснока измельчают
      • 1 столовые ложки со смешанными травами
      • 1 ст. масла
      • 75 г / 3 унции Прошутто
      • 1 x 375 г Листовое слоеное тесто
      • 1 взбитое яйцо

      Инструкции

      • Начните с измельченного чеснока ) или хорошо размять вилкой в ​​миске.

      • Срежьте с вырезки весь жир и сухожилия.

      • «Бабочка», сделав глубокий надрез по длине вырезки, стараясь не прорезать насквозь.

      • Заполните отверстие сырной смесью.

      • Оберните прошутто вокруг вырезки, подвернув ее снизу.

      • Обжарить в масле на большой сковороде на среднем или сильном огне, пока прошутто не станет коричневым и хрустящим со всех сторон (около 5 минут).

      • Тщательно охладите. №

      • Выложите вырезку вверх дном на лист слоеного теста, заверните и запечатайте яичной смесью.

      • Излишки теста на концах можно обрезать и при желании сделать украшения из листьев.

      • Смажьте Wellington яичной смесью.

      • Теперь вы можете выпекать при температуре 200°C в течение 30–35 минут на нижней полке духовки или снова поставить в холодильник на срок до 24 часов, завернув в пищевую пленку.

      • Перед подачей дать постоять 5 минут.

      • Подавайте с салатом летом или любимыми овощами зимой.

      Примечания

      Чтобы сделать это блюдо более постным, можно использовать легкое слоеное тесто. Вы также можете поэкспериментировать с другими вкусами сливочного сыра или просто купить готовую версию. Тем не менее, измельчение свежего чеснока дает прекрасный эффект.

      Свинина Веллингтон | Tastemade

      Фрэнки переворачивает традиционное блюдо из говядины с ног на голову.

      Ингредиенты

      • Свиная вырезка (не свиная корейка — диаметр намного меньше, что обеспечивает прожарку свинины к моменту приготовления теста.)
      • 1 фунт грибов кримини
      • 4-5 веточек розмарина, листья
      • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
      • Соль
      • Перец
      • Масло из виноградных косточек или любое масло с высокой температурой дымления
      • Оливковое масло
      • 1/2 фунта пармской ветчины
      • Мука, ​​чтобы предотвратить прилипание выпечка
      • 1 яйцо
      • Дижонская горчица для подачи

      Шаги

      1. Разогрейте духовку до 420°F.
      2. Разморозить слоеное тесто в холодильнике.
      3. Разрежьте грибы пополам и измельчите их в кухонном комбайне до измельчения.
      4. Розмарин очистить и нарезать.
      5. Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте розмарин и чеснок до появления аромата. Добавьте грибы и продолжайте жарить, при необходимости добавляя оливкового масла. При полной готовности добавить соль по вкусу.
      6. Отрежьте все лишние куски от свиной вырезки, чтобы у вас получилось одно целое полено. Приправить солью и перцем.
      7. Смажьте сковороду маслом из виноградных косточек или любым другим маслом с высокой температурой дымления.Обжарьте свинину, переворачивая, чтобы обжарить со всех сторон. (На этом этапе вы не приготовите свинину полностью.) После того, как все стороны приобретут приятный цвет, отложите в сторону.
      8. Положите два листа полиэтиленовой пленки бок о бок так, чтобы один край перекрывался примерно на дюйм. Поместите свинину в центр и положите ломтики прошутто рядом со свининой. Выложите грибную смесь на прошутто. Плотно оберните свинину полиэтиленовой пленкой, убедившись, что прошутто и грибы покрывают свинину. Поместите завернутую свинину в холодильник на 15 минут, чтобы она остыла.
      9. Достаньте слоеное тесто из холодильника. Снова сложите пищевую пленку вдвое и раскатайте на ней размороженное слоеное тесто. Поместите охлажденную свинину в центр слоеного теста и снова плотно сверните. Удалите излишки слоеного теста. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Используя вилку, сделайте несколько тонких линий вдоль внешней стороны слоеного теста.
      10. Взбить яйцо. Используйте кисточку, чтобы помыть яйцо снаружи слоеного теста.
      11. Запекайте свинину 20-25 минут. Нарежьте и подавайте с дижонской горчицей.

      Жареная свиная вырезка с корочкой из кукурузного хлеба с шалфеем Рецепт

    • Я готовлю по этому рецепту уже много лет.Чтобы крошки не прилипали к мясу, я делаю их немного более влажными, добавляя в крошки еще немного оливкового или сливочного масла, чтобы они были немного более связанными. Другой вариант — использовать вместо этого свиные отбивные. Крошки остаются, и вы можете добавить больше, если они вам нравятся. Что касается времени приготовления, то это должно быть на усмотрение повара, так как некоторые люди любят, чтобы их свинина была прожарена немного лучше, чем другие, и любое жаркое следует проверять до указанного времени, чтобы проверить готовность. Еще лучше использовать термометр для мяса.Легко и вкусно.

    • Это блюдо стало одним из любимых в моей семье. Мой папа просит. Это относительно легко сделать. Покрытие вырезки может стать немного грязным, но это часть удовольствия от приготовления пищи. Я подаю его с холодным яблочным пюре, которое действительно усиливает вкус.

    • Очень хорошо. я тоже не прижигала вырезка. Горчица была просто правильно, вкусно без перебора. я сделал 6-фунтовую вырезку, и это заняло около 1 1/2 часа, чтобы приготовить, и я мог готовила чуть меньше, было граничит с сухостью на мой вкус, но мой муж, который предпочитает, чтобы его лучше сделали считал идеальным.я испекла вырезка без алюминиевой палатки для первые 15 минут заметил крошки подрумяниваются, и накрыла их для оставшееся время. Посыпка из панировочных сухарей было красиво и хрустяще. Трое студентов колледжа тоже подняли большие пальцы.

    • Нравится вкус, идеальная прожарка и простота приготовления (относительно)! После прочтения обзоров (спасибо всем!) и перекрестных ссылок на некоторые рецепты жаркого из вырезки из Cooks Illustrated и Fine Cooking, вот сделанные адаптации, которых я определенно придерживаюсь в будущем.1. Утроить шалфея 2. Заменить на 1 столовую ложку дижонской горчицы, но добавить 1 столовую ложку меда 3. Нарезать жир крест-накрест сверху мяса (чтобы корочка не прилипала) 4. Охладить «рассыпчатое» жаркое в течение 15 минут 5 , готовьте жаркое при 325 градусах, пока термометр мяса не зарегистрирует 145 (ушло 45 минут на 1,33 фунта). Один из недостатков моих изменений заключается в том, что корочка не хрустит так сильно, как мне бы хотелось, вероятно, из-за более толстой корочки (я удвоила крошки) и более низкой температуры духовки. Чтобы исправить это, в следующей попытке я планирую использовать режим конвекции и жарить мясо на решетке.

    • Мы ОБОЖАЕМ этот рецепт! Вместо горчицы я использую ранчо. Раньше я делал половину горчицы и половину ранчо, потому что не люблю горчицу. Моему жениху так нравится ранчо, что я теперь все переделываю. Я использую свиную вырезку, когда развлекаюсь … это хит !!! Я делаю партию кукурузных кексов Jiffy и добавляю немного чеснока, шалфея и кексов. Сначала я подрумяниваю мясо, и у меня нет проблем с прилипанием кукурузного хлеба. ВЫ ДОЛЖНЫ ПОМАКАТЬ КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ НА МЯСО. Я использую дополнительный кукурузный хлеб и щедро покрываю мясо.

    • Хорошо, но не отлично… проблем с панировкой не было, я не подрумянила и не поджарила шалфей, как было предложено. Свинина сама по себе была удивительно влажной, но кукурузная панировка казалась немного сладкой, хотя моей жене это понравилось, возможно, мои кукурузные лепешки были слишком сладкими или просто слишком панированными … не уверен.

    • Мне повезло, мой получился очень похожим на тот, что на картинке. Я приготовила две свиные вырезки и горсть куриных вырезок, так как моя сестра не ест свинину, и все было восхитительно.Думаю, я должен поблагодарить того, кто предложил не обжаривать мясо заранее, это отлично сработало. Я использовала 6 упаковок кукурузных кексов, которые купила в магазине, и, несмотря на то, что они получили отличные отзывы, я думаю, что шалфей был слишком тонким, и в следующий раз я возьму больше. Медовая горчица заставила весь дом прекрасно пахнуть, когда пришли и мои гости! Я определенно сделал бы это снова.

    • Дал рецепт 3 вилки; это хорошо, не исключительный. Рекомендации сомелье не соответствуют качеству рецепта.Как насчет 15 долларов. до 20 долларов. бутылки для этого рецепта? Ну давай же! Оскорбление.

    • Я приготовил это с небольшой свиной вырезкой. Мягко говоря, это было очень вкусно. Несколько замечаний: я купил в магазине влажный кукурузный хлеб, который тоже не получился. Он остался влажным и отвалился от вырезки в нескольких местах. Я бы также рекомендовал придерживаться 1 чайной ложки свежего шалфея. Я использовал немного больше и обнаружил, что это довольно мощно. Отличный общий вкус, хотя!!

    • Так здорово получилось! Однако я внес несколько изменений в этот метод, и он решил проблемы, о которых сообщали другие, с не прилипающими панировочными сухарями.Я не обжаривала мясо! Я посыпала сырую свинину солью и перцем, а затем покрыла смесью дижонской горчицы и небольшого количества меда. Затем я похлопал по смеси кукурузного хлеба (с добавлением чеснока и шалфея). Смесь кукурузного хлеба отлично прилипла к свинине! На выпечку ушло около 10 минут, но оно того стоило! Я накрывала сковороду фольгой большую часть времени приготовления, за исключением последних 5 минут или около того. Я обязательно сделаю это снова, но, возможно, в следующий раз я добавлю еще больше шалфея.

    • Мне нравится этот рецепт.у меня есть делал это дважды. Я люблю кукурузный хлеб, я как свинина, я люблю шалфей. Но столько же упомянули, свинина выглядит абсолютно ничего похожего на картина, панировка отваливается (хотя и не так резко, как вы можно подумать из этих обзоров), свинина немного переварена взята на 155 градусов, и это просто бла. Неплохой, но не особенный в все. Я не планирую делать это снова.

    • Моим гостям это очень понравилось — и я уступлю им, так как я не очень люблю кукурузный хлеб — но многие согласились, что это может сопровождаться горчичным соусом.Если я сделаю это снова (что не гарантировано), я сделаю горчичный соус, чтобы сбрызнуть мясо.

    • Этот сайт замечательный, и я впервые отвечаю на рецепт. Я всегда просматриваю предложения блоггеров и на этот раз следую одному из них, чтобы охладить перед жаркой. Большое спасибо, благодаря этому моя презентация была идеальной! Я только что получил звонок от моего приятеля, который еще раз поблагодарил меня за прекрасный ужин.

    • Я бы дал этому рецепту 3 1/2 вилки…супер легкая и вкусная еда в будний день..я использовала кусок кукурузного хлеба, который я нашла в своем продуктовом магазине…delish

    • Это было просто восхитительно. Свинина была удивительно нежной и сочной. Вкус сладкого кукурузного хлеба, смешанного с чесноком и дижоном, был невероятным. Любить это!

    • Завернутая свиная вырезка со свиными ушами

      В этом году было много свиных ушей, и мы использовали их во многих блюдах, включая Невероятно съедобное в этом месяце:  Завернутая свиная вырезка со свиными ушами.

      Несмотря на эффектную подачу, блюдо готовится достаточно просто и быстро. На самом деле большую часть подготовки можно сделать в начале дня. Затем, непосредственно перед выпечкой, достаньте слоеное тесто или тесто фило и завершите блюдо.


      Элегантная упаковка свиных ушей и свинины.

      Завернутая свиная вырезка со свиными ушами

      4 ломтика бекона, нарезанных на кусочки по 1 дюйму

      8 унций свиных ушей или других диких грибов, нарезанных

      1/4 стакана нарезанного лука или лука-шалот

      по 1 чайной ложке сушеного тимьяна и орегано

      Соль и перец по вкусу

      4-1-дюймовые ломтики свиной вырезки, замаринованные в смеси 1/2 стакана кошерной соли Diamon Crystal, 1/2 стакана сахара и 1 литра воды на 1/2 часа, а затем промытые и высушенные бумажными полотенцами

      8 унций теста фило, разморозить, ИЛИ 2 листа замороженного слоеного теста, разморозить

      1 яйцо, слегка взбитое, если используется слоеное тесто

      • Обжарьте бекон в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне почти до хрустящей корочки.Удалите все, кроме 2 столовых ложек жира. Добавьте в сковороду грибы, лук, тимьян и орегано. Обжаривайте смесь, пока грибы не выпустят сок и не станут мягкими, около 5-6 минут. Приправить солью и перцем. Дайте смеси остыть.
      • Вырежьте в каждом куске свинины карман и начините 1/4 грибной смесью. или , положите 1/4 грибной смеси поверх каждого куска свинины.
      • Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте жирным противнем.
      • Если вы используете тесто фило, слегка сбрызните или смажьте маслом каждый лист. Заверните свинину, перекрывая кусочки фило. Поместите отдельные пакеты на противень. Смажьте верхушки сливочным маслом.
      • Если используете слоеное тесто, разрежьте каждый лист теста на 4 прямоугольника. Выложите свинину на тесто и смажьте края теста яйцом. Сложите короткие концы теста поверх свинины. Сложите длинные стороны теста на свинину, затем защипните края, чтобы запечатать. Положите тесто швом вниз на противень. Смазать верх яйцом.
      • Выпекайте любую упаковку (тесто фило или слоеное) в течение 35 минут или пока тесто не станет золотистым.


      Свиные уши прекрасного цвета и текстуры.

      Колбаса Свиная Вырезка Веллингтон + предложения гарнира и десерта!

      Колбаса Свиная Вырезка Веллингтон. Простой рецепт, достойный праздничного ужина, из замороженного слоеного теста, купленного в магазине. А также предложения гарнира и десерта!

      Колбаса Свиная Вырезка Веллингтон.

      Вот еще одна из моих ленивых идей для званого обеда, которую я подал дважды за последний месяц.Он поставляется в комплекте с предложениями для гарниров и даже десерта!

      Это то, что мне нравится в меню, потому что его можно приготовить заранее. Затем его можно поставить в горячую духовку и практически игнорировать, пока вы развлекаете своих гостей.

      В этом универсальном рецепте используйте любую колбасу, от чоризо до итальянской!

      Нет ничего хуже, чем отсутствовать на собственной вечеринке, потому что вы приковали себя к плите с трудоемким меню.

      Я подал это с жареным картофелем и глазированной морковью , которые также не требуют особого внимания со стороны хозяина.

      Как приготовить идеальную жареную картошку по-английски

      Морковь, запеченная в меду с мятой

      В завершение ужина я заранее приготовила партию моего очень популярного Perfect Onion Gravy , который хорошо сочетается со всеми компонентами этого блюда.

      Луковый соус

      Так как это довольно сытная еда, мы закончили ужин Черничным пирогом со сметаной .

      Флан с черникой и сметаной

      Этот простой в приготовлении десерт представляет собой запеченный заварной крем, но он легче и освежает, чем чизкейк. Нашим гостям это очень понравилось.

      Приготовьте свиную вырезку с колбасой по-веллингтонски и на второе блюдо!

      Когда я приготовил это несколько недель назад, мне хватило на два приема пищи. Затем я заморозил готовые рулеты из колбасы и вырезки без теста), плотно завернув их в пищевую пленку.

      Я всегда говорил, что свиная вырезка очень часто недоиспользуется для быстрых блюд.

      Перенесемся на несколько недель вперед, к праздничному ужину. Как всегда, в тот день мне не хватило времени, но моя замороженная свиная вырезка с колбасой Веллингтон пришла мне на помощь!

      Все, что мне нужно было сделать, это вынуть рулетики из морозилки и, пока они еще заморожены, обернуть их тестом, положить на противень и разморозить в холодильнике на ночь.

      Замороженные листы из слоеного теста часто заворачивают в пергаментную бумагу для удобства переноса на противень и легкой очистки.

      Быстрое мытье яиц позже, и они были помещены в духовку за пару часов до того, как началось угощение. Это сработало отлично, поэтому я решил теперь всегда готовить достаточно для второго приема пищи без суеты.

      Зачем готовить один раз, если можно приготовить дважды, я всегда говорю. Заблаговременное планирование всегда делает приготовление пищи намного быстрее и проще.

      Чтобы узнать больше о проверенных рецептах, ознакомьтесь с этой коллекцией 25 самых популярных рецептов с момента появления Rock Recipes в 2007 году.


      Нравится этот рецепт свиной вырезки с колбасой по-веллингтонски?

      Вы найдете сотни других отличных идей в нашей категории Быстрые и легкие ужины и даже больше в нашей категории Рецепты из свинины .

      Легко быть в курсе последних идей приготовления и выпечки в домашнем стиле от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes в Facebook   и нас в Instagram .

      Кроме того, вы увидите ежедневные предложения рецептов от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

      Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать о новых рецептах. Вы также будете получать еженедельные предложения отличных семейных блюд и десертов!


      Rock Recipes является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

       

      Посетите мой магазин Amazon Store , где вы найдете мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

      Время подготовки: 20 минут

      Время приготовления: 40 минут

      Общее время: 1 час

      Колбаса Свиная Вырезка Веллингтон. Простой рецепт, достойный праздничного ужина, из замороженного слоеного теста, купленного в магазине. А также предложения гарнира и десерта!

      Ингредиенты

      • 2 большие свиные вырезки (около 2 фунтов)
      • 1 фунт сырой нежирной колбасы, выберите любой вид, который вы предпочитаете (просто удалите оболочку, если вы можете найти только переплетенные колбаски)
      • 1 ст л копченой паприки
      • 3 зубчика мелко нарезанного чеснока
      • 1/3 ч.л. крупного черного перца
      • 2 листа замороженного слоеного теста (разморозить в холодильнике)
      • 1 яйцо
      • 2 ст л воды

      Инструкции

      1. Положите свиную вырезку на разделочную доску и накройте полиэтиленовой пленкой.
      2. Используя молоток (или даже скалку в крайнем случае), отбейте всю вырезку до толщины примерно 1/4 дюйма. Сделайте то же самое для второй вырезки и поместите ее рядом с первой, чтобы получился прямоугольник.
      3. Приправьте только перцем (см. примечание) и натрите измельченным чесноком поверхность вырезки.
      4. Посыпьте вырезку копченой паприкой, прежде чем равномерно распределить фарш по поверхности вырезки.
      5. Сверните все это в тугой рулет.Завернуть рулет в слоеное тесто. В зависимости от размера вашего рулета вам, возможно, придется немного раскатать тесто или соединить еще одну половину листа, слегка смазав яичной смесью.
      6. По желанию можно украсить верх веллингтона листиками из слоеного теста. Для достижения наилучших результатов работайте быстро с очень холодным тестом.
      7. Просто вырежьте листочки из теста очень острым ножом. Затем вы можете сделать на листьях линии кончиком острого ножа; одна посередине и более короткие линии, расходящиеся от нее, чтобы воспроизвести жилки на листе.
      8. Слегка смажьте все это яичной смесью, полученной путем взбивания яйца и воды.
      9. Поместите готовые резиновые сапоги в холодильник до готовности к выпечке. Тесто должно быть очень холодным, поэтому потребуется не менее получаса в холодильнике, чтобы тесто вздулось должным образом.
      10. Выпекайте в предварительно разогретой до 425 градусов по Фаренгейту духовке в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 375 градусов по Фаренгейту, пока термометр для мяса не покажет 160 градусов по Фаренгейту. Это должно занять еще около 20-25 минут, может быть меньше для небольших булочек.
      11. Проверьте резинку Wellington через полчаса общего времени пребывания в духовке, чтобы увидеть ее внутреннюю температуру. Доверьтесь термометру для мяса как наиболее точному способу проверки полностью приготовленного Веллингтона.
      12. Дайте Веллингтону постоять около 15 минут, прежде чем нарезать и подавать.

      Примечания

      1. Будьте осторожны, приправляя свиную вырезку перед сборкой Веллингтона. В колбасе достаточно соли, чтобы приправить одну сторону мяса, а масляное тесто приправит другую.Никакой другой соли не требуется.
      2. Этот рецепт легко готовится из половины ингредиентов и одной свиной вырезки на небольшую группу.
      3. Нет необходимости использовать всю яичную смесь. Требуется только достаточно, чтобы равномерно почистить pstry.

      Информация о пищевой ценности
      Выход
      10
      Размер порции
      1 порция
      Количество на порцию Калории 500 Всего жиров 31 г Насыщенных жиров 8 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 20 г Холестерина 123 мг Натрия 530 мг Углеводов 17 г Волокна 1 г Сахара 1 г Белка 35 г

      Предоставленная информация о питании автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.