Свинина по милански: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

свинина по милански — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff. foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff. foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Отбивные по-милански. 1000 рецептов на скорую руку

Читайте также

Пицца по-милански

Пицца по-милански Ингредиенты: 1 основа для пиццы, 150 г белой фасоли (консервированной), 50 г сыра (любого), 2 помидора, 1 морковка, 2 стручка болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки растительного масла, ? пучка петрушки, ?

Отбивные из телятины по-милански

Отбивные из телятины по-милански Яйца взбить, сыр натереть, смешать с сахаром. Отбивные обмакнуть в яйца, обвалять в сыре с сахаром и обжарить с обеих сторон в хорошо разогретом масле. Подавая к столу, сбрызнуть соком лимона, гарнировать отварными и политыми маслом

Пицца по-милански

Пицца по-милански Ингредиенты: 1 основа для пиццы, 150 г белой фасоли (консервированной), 50 г сыра (любого),2 помидора, 1 морковка, 2 стручка болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка

Печень по-милански

Печень по-милански Ингредиенты500 г говяжьей печени, 200 г майонеза, 100 г репчатого лука, 90 г маслин (без косточек), 50 мл растительного масла, молотый черный молотый перец, вода, соль.Способ приготовленияРепчатый лук очистите и мелко нарежьте. В чашу мультиварки налейте

Макароны по-милански

Макароны по-милански Ингредиенты300 г макарон, 3–4 цукини, 100 г тертого сыра, 100 мл оливкового масла, 100 мл сухого белого вина, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовленияЦукини и зелень вымыть. Цукини нарезать ломтиками, обжарить в оливковом масле,

Плов по-милански

Плов по-милански Ингредиенты:340 г риса, 100 г сливочного масла, 280 г грибов, 280 г помидоров, 120 г сыра.Способ приготовления:Припустить рис в бульоне с маслом так, чтобы он получился рассыпчатым. Свежие грибы отварить и нарезать соломкой.Помидоры измельчить и пассеровать в

Пицца по-милански

Пицца по-милански Ингредиенты:Основа для пиццы, 150 г консервированной белой фасоли, 50 г сыра, 2 помидора, 1 морковь, 2 стручка болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка

266. Печень по-милански

266.

 Печень по-милански продукты 500 г печени, 100 г репчатого лука, 200 г сметаны, растительное масло, 1 стакан воды, оливки без косточек, соль, черный молотый перец, вареный рис Время приготовления – 1 ч. 5 мин. Лук помыть, почистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде с

По-милански

По-милански Требуется: 300 г дрожжевого теста.Для начинки: 300 г грибов, 40 г шпика, 200 г свежих помидоров, 2 луковицы, яйцо, 10 г сливочного масла, 120 г сметаны.Способ приготовления. На противне, смазанном маслом, из теста раскатайте лепешку, поставьте ее на 10 минут в духовку. По

Телятина по-милански

Телятина по-милански Телятина (край) 400 г Яйца 2 шт.Растительное масло 60 млПанировочные сухари 6 ст. л.Пармезан (тертый) 80 гСливочное масло 60 гСоль, перецВремя приготовления – 35 минКалорийность – 127 ккалТелятину нарезать на порционные куски и хорошенько отбить.

Консоме по-милански

Консоме по-милански Приготовить прозрачный бульон (куриный). Морковь, сельдерей нарезать кубиками и припустить. Лук-порей, зеленый салат, помидоры нарезать соломкой, отваренные макароны — кусочками по 1 см, а свежие очищенные зеленые огурцы — кубиками. Все

Стерлядь по-милански

Стерлядь по-милански Состав: стерлядь — 500 г, оливковое масло — 50 г, репчатый лук — 15 г, помидоры — 45 г, белое вино — 70 г, картофель — 300 г, зелень — 10 г, перец, соль.Стерлядь без кожи и хрящей потушить с мелко нарезанным репчатым луком, сливочным маслом, помидорами, белым

Спагетти «По-милански»

Спагетти «По-милански» Требуется: 250–270 г спагетти, 1 помидор, 100 г острого сыра, 2 небольшие луковицы, 2 зубчика чеснока, ? стакана растительного или оливкового масла, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. Отварите спагетти в подсоленной по вкусу воде, промойте.

Мясо по-милански

Мясо по-милански Мясо по-милански. Фото автора Идет фильм. На постели лежит обнаженная женщина. Рядом красный и смущенный мужчина, лихорадочно пытающийся попасть ногой в штанину. – Кастрато! Импотенто! – кричит разгневанная итальянка. Голос переводчика за кадром:

Мясо по-милански

Мясо по-милански Самое интересное заключается в том, что это блюдо мне известно как минимум под пятью-шестью названиями. В наше время в этом ничего удивительно нет, да это и не суть так важно: можете обозвать – как захочется.Итак, поехали:Говядина (вырезка) – 1,3 –

Отбивные по-милански

Отбивные по-милански 200 г телятины, 1 яйцо, 20 г сыра, 10 г сахара, 15 г сливочного масла, 1 лимон, 6 г зелени, соль. Яйцо взбить. Отдельно смешать тертый сыр с сахарным песком. Подготовленные телячьи отбивные обмакнуть в яйцо, затем панировать в смеси из сахара и сыра и обжарить с

Отбивные по-милански — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 ст. л.
Сухари
1 ст.
1 ч. л.1 шт.
2 шт.по вкусу
по вкусу10 г
1 шт.  

Описание рецепта — Отбивные по-милански:

Свиные отбивные, покрытые сухарями с корицей, обжаренные на масле и доведенные до готовности в духовке.

Отбивные по-милански: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 28,82 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

292

килокалории

Шаг 1:

Разогреть духовку до 190С. Побрызгать форму для запекания спреем и отложить в сторону.

Шаг 2:

Нагреть масло на сковороде на среднем огне.

Шаг 3:

Сухари
1 ст.
1 ч. л.
1 шт.

Смешать в неглубокой миске сухари с корицей. В другой взбить яйцо.

Шаг 4:

2 шт.
по вкусу
по вкусу

Посыпать каждую отбивную солью и перцем, затем окунуть в яйцо.

Шаг 5:

Обвалять в сухарях с корицей и отложить в сторону.

Шаг 6:

Положить отбивные в горячее масло. Обжаривать с одной стороны 3-4 минуты, чтобы подрумянились.

Шаг 7:

Добавить масло, перевернуть отбивные и жарить с другой стороны еще 2-3 минуты.

Шаг 8:

Переложить отбивные в приготовленную форму. Запекать в духовке 6-7 минут, до готовности.

Шаг 9:

Выложить отбивные на сервировочное блюдо.

Шаг 10:

Разрезать лимон пополам. Выжать сок из одной половины на отбивные.

Шаг 11:

Вторую половину нарезать дольками и украсить отбивные.

Шницель по-милански в панировке с орехами, пармезаном и пряными травами

Между миланским и венским шницелем, wiener schnitzel, кулинарный спор идет уже давно. Это — родственники, а не близнецы: у двух блюд есть и сходства, и различия. Основное различие касается разделки мяса: если для приготовления шницеля по-милански абсолютно необходим кусок мяса с костью, то для второго предполагается использование и тонких или очень тонких кусков мяса. На подлинный шницель по-милански, если верить некоторым источникам, идет исключительно высокое и не отбитое мясо…
Итальянский журналист Росарио Скарпато совместно с шеф-поваром Марио Карамелла написал текст, посвященный шницелю по-милански, вознамерившись навести порядок в различных легендах, которыми окутано происхождение этого блюда. Вот небольшой отрывок: «Происхождение Costoletta alla Milanese коренится в обваленных в сухарях и поджаренных в масле кусках Lombolos cum panitio, что были предложены игумену базилики Sant’Ambrogio в Милане 17 сентября 1134 года. Амброджо, епископ и консул Рима, до сих пор считающийся Святым покровителем города, гостил в Милане — и в тот же день чествовали Сан Сатиро, его брата. Как пишет Пьетро Верри в своей книге «Storia di Milano», это блюдо фигурирует в меню из девяти перемен банкета, организованного для каноников базилики как раз по этому случаю».

Кулинарная техника панировки мяса в сухарях для получения хрустящей золотистой корочки имеет в Италии долгую историю, возможно, отчасти из-за мифа об использовании на кухне …. золота. Это был смехотворно дорогой «секрет», доступный лишь королям и избранным счастливчикам, в то время как все остальные должны были довольствоваться лишь похожим на золото цветом поджарки мяса. Это, вероятно, и явилось одной из причин повсеместного распространения используемого и по сей день способа панировки. Неудивительно, что Мартино де Росси, он же Маэстро Мартино да Комо, первый в истории, согласно Википедии, прославленный шеф-повар особо беспокоился о «цвете», когда давал четкие инструкции о том, как запекать i lombolos, которые до тех пор готовились на вертеле. В 1492 году, в том же году, когда Христофор Колумб открыл Америку, маэстро включил i lombolos в свою книгу De Arte Coquinaria, советуя готовить мясо, тогда еще далекое от современных ребрышек или cotoletta, на слабом огне.

Рецепты панированных «золотых» шницелей или côtelettes impanate встречаются во французских кулинарных книгах с начала XVIII века, в том числе в фундаментальном труде «La science du maitre d’hotel» 1749 года. Специализирующийся на кулинарии историк Массимо Альберини писал, что, когда эти côtelettes «прибыли» в Италию в начале XIV века, то по-итальянски их называли «Котлетами Французской Революции». «Революционную» котлету (кстати, весьма далекую от нашего понимания «котлеты») надлежало мариновать в топленом масле с солью, перцем, гвоздикой и пряными травами, а затем обвалять в муке, взбитых яицах и панировочных сухарях и только потом жарить. Другими словами, этот рецепт (уже не говоря о некоторых ингредиентах) сильно отличался от самого первого рецепта миланского блюда Costoletta alla Milanese, который появился в 1855 году в книге Джузеппе Сорбьятти «Современнная Гастрономия», Gastronomia Moderna.

Рецепт назывался «Телячьи ребрышки, жареные по-милански»: слова «Costolina» и «Costoletta» по-итальянски означают примерно одно и то же. По рецепту ребрышки первым делом макали во взбитые яйца, затем обваливали в панировочных сухарях, а потом жарили в растопленном масле на медленном огне до золотистой корочки. По рецепт Сорбьятти мясо подавали, полив тем же самым маслом, которое использовали для жарки, и присовокупив ломтик лимона.

Так все-таки шницель или отбивная, cotoletta или costoletta? Если мы с вами говорим на миланском диалекте, то мы говорим об одном и том же блюде. В кулинарных книгах используются на равных оба термина, cotoletta или costoletta. А окончательно ситуацию прояснила …. декларация Миланского городского совета, посвященная – только не смейтесь! — Costoletta alla Milanese! Протокол этой самой декларации помимо утверждения названия блюда содержит так же и рекомендации по приготовлению подлинного мяса по-милански, где толщина самого куска телятины регламентируется строгими 3-4 сантиметрами.

Считается, что термин Costoletta подчеркивает индивидуальность блюда и его оригинальный рецепт: уж слишком часто это название ошибочно использовали для описания блюда, больше напоминавшего венский шницель, Wiener schnitzel. Шницель, австрийское национальное блюдо, по-итальянски его следует называть просто Scaloppina alla Viennese или Fettina, кусок мяса, в панировке, и готовят его из телятины, а иногда и из свинины.

Как объясняет историк кухни Сильвия Тропеа Монтаньози, «Настоящая cotoletta — это кусок телятины с косточкой, срезанный между первым и шестым ребрами». А вот настоящий венский шницель, shnitzel, — очень тонкий, всего в 1 сантиметр, кусок мяса, который энергично отбивают перед приготовлением, в то время как на приготовление миланского блюда Costoletta Milanese идет высокий кусок мяса, и отбивают его куда меньше. Наконец, австрийский деликатес часто жарят в свином жире, а не в масле.

Cotoletta alla milanese
Шницель по-милански

Вам понадобятся:

4 больших куска вырезки телятины (я вразрез с «фирменным» рецептом предпочитаю мясо без косточки)
6 столовых ложек муки
1 яйцо + 1 желток
оливковое масло
соль, перец по вкусу

для панировки:

6 кусков черствого хлеба
2 ст. л. лесных орехов
2 ст.л. тертого пармезана
1 веточка тимьяна
несколько листиков зеленого базилика
несколько листиков петрушки

Собственно, рецепт:

1. Предварительно слегка отбейте телятину, завернув каждый кусок в пищевую пленку или пергаментную бумагу. Я использую … скалку и кусочки получаются как раз такие, как надо: нежные и хрустящие после жарки.

2. Приготовьте смесь для панировки: по отдельности измельчите в миксере все ингредиенты. Разложите муку, взбитые с щепоткой соли и перца яйца и, наконец, хлебные крошки по трем глубоким тарелкам.

3. Теперь обваляйте куски мяса сначала в муке (стряхните излишки прямо над тарелкой), затем во взбитом яйце и потом в сухарях. Поставьте мясо в панировке на 15 минут в холодильник, чтобы панировка «взялась» — так она будет лучше держаться, когда вы будете жарить мясо.

4. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и поджарьте каждый кусок мяса 4-5 минут с каждой стороны. Затем удалите излишки масла, обсушив каждый кусок мяса бумажным полотенцем.

5. Сразу подавайте к столу с вялеными помидорами, к примеру, на гарнир.
Ну, или долькой лимона: итальянцы верят, что лимон «нейтрализует» жиры.


Приятного аппетита! Buon appetito!

Мясо по-милански. Рецепт с фото


К Празднику!


Ингредиенты:
Филе курицы,
сыр,
майонез,
мука,
яйца,
вода,
соль,
приправы.

Готовим Мясо по-милански. Из яйца, 2 ст.л. майонеза, 100 гр. воды, соли и муки (в моем случае) замесить не густое тесто, по консистенции, примерно, как магазинная сметана.
Половину теста перелить в формочки (или одну форму) и поставить в духовку минут на 7, чтобы тесто слегка «схватилось».
Тем временем мелко порезать куриное мясо, посолить, приправить. Форму вытащить из духовки и выложить в нее мясо.
Посыпать тертым сыром, залить второй частью теста и вновь отправить в духовку минут на 35-40 при 170-180 * (естественно, все зависит от особенностей плиты).
Вынуть из формы, переложить на тарелку и гарнировать овощным салатом.
Приятного аппетита!





Мясные блюда: свинина, говядина, птица

  • Курица с апельсинами Курицу тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем и натрите снаружи и изнутри солью и черным перцем.
    В большой сковороде разогрейте половину подсолнечного масла и подрумяньте курицу по 10 минут со всех… дальше
  • Домашние хинкали с зеленью Сразу хочу сказать, что это НЕ КЛАССИЧЕСКИЕ ХИНКАЛИ, ни каких претензий на это прекрасное блюдо грузинской кухни не имею, это, так сказать, один из вариантов, который очень понравился своим вкусом, ароматом. .. Так что… дальше
  • Отбивные под овощами Брокколи и цветную капусту разделить на мелкие соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
    Лук очистить и нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на терке. Шампиньоны нарезать тонкими… дальше
  • Отбивные из баранины в йогурте Мякоть баранины вымыть и нарезать на отбивные, чтобы получилось 4 кусочка. Отбить мясо, посолить, поперчить по вкусу.
    Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Листья мяты порвать руками. В глубокую посуду… дальше
  • Домашняя пастрома из индюшки или курицы Филе индюшки тщательно вымыть. Делаем рассол — на 1 стакан воды 2ч.л. без горки соли. В этом рассоле замачиваем нашу индюшку на 3 часа.
    Чеснок очистить и выдавить через пресс. Смешать специи, чеснок, масло оливковое и… дальше
  • Куриные котлетки с овощами и сыром Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками.
    Перец вымыть и нарезать мелкими кубиками. Грибы вымыть, обсушить и также нарезать кубиками. Зеленый лук мелко порубить. Сыр натереть… дальше
  • Рагу из кролика Кролика порубить на кусочки и намочить в воде на 1 час. Затем кусочки кролика обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и сбрызнуть винным уксусом (можно взять обычный столовый 6%). Оставить кролика… дальше
  • Запеченная курица на овощной подушке Курочку хорошо вымыть внутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить и выдавить через пресс. Смешать в блюдце все специи, чеснок, соль, соевый соус. Натереть специями курицу снаружи и внутри. Поддеть… дальше
  • Мясной хлебец с оливками Яйца взбить блендером. С оливок слить жидкость и разрезать оливки пополам. Зелень вымыть и мелко порубить. Перец запечь целиком в духовке или на сковороде.Затем снять кожицу и нарезать кубиками. Можно просто порезать… дальше
  • Ромштекс с овощами Очищенный картофель варить в подсоленной воде до готовности.
    Фасоль резать кусочками 2-3 см длиной, очищенную морковь — наискосок тонкими ломтиками. Морковь и фасоль слегка обжарить на маргарине, затем посолить,… дальше

Новинки


Национальная кухня

Отбивная по- милански / Cotoletta alla milanese — Италия

Опять я взялась за одно из знаменитых блюд миланской кухни.
Отбивная по-милански. Снова решила углубиться в историю приготовления этого блюда и попытаться добиться максимального соответствия настоящему рецепту. Удалось ли мне это? Вам решать! Нужно ли это? Думаю, не всегда! Но интересно, иногда, дойти до самой сути или хотя бы приблизиться к ней.


Начнём с  названия, как правильно её называть? Costoletta или Cotoletta? На этот счёт есть бесчисленное количество мнений, но к определённому ответу кулинары так ещё и не пришли. Я лично для себя решила так: «костолетта» — это рёбрышко, часть с косточкой. А «котолетта» — это способ приготовления данной части, отбивная жареная в панировке. Но может я и не права?
Ещё одна диатриба. Много лет кулинарные историки решают проблему, что же первично? Миланская отбивная или Венский шницель?
На помощь миланцам пришёл сам Маршал Радецкий. В своём письме Графу Оттису, он отмечает, что  попробовал в Милане отличную отбивную  в панировке и описывает детально приготовление. На основании этого документа миланцы утверждают, что венцы «увели»  рецепт у них.
Действительно миланский вариант имеет очень древние корни. Первые упоминания о миланской отбивной относятся к средневековью. Она фигурирует под именем «lombolos cum panitio», в меню 1134 года одного обеда,  данного аббатом  монастыря Св. Амвросия.

На мой взгляд, основные различия между миланской отбивной и венским шницелем, таковы:
Для миланской отбивной берётся телячий бифштекс с косточкой. Для венского шницеля используют говядину, а иногда и свинину, без косточки. 
Мясо для шницеля очень тонко отбивается. Для миланской отбивной, высота мяса остаётся равной  высоте кости.
Мясо для шницеля солится, перед тем как его обваливают в муке. Миланская отбивная солиться по окончании приготовления.
Шницель обваливают в муке, потом обмакивают в яйцо, потом обваливают в сухарях. Миланскую отбивную опускают в яйцо, потом в сухари, эти операции могут быть и повторены. Иногда вместо сухарей используют крошку от хлеба (панкаррэ  – белый хлеб для сандвичей).
Жарят миланскую отбивную на топлёном масле, шницель на свином жире или растительном масле.
Подают шницель с картофельным венским салатом или жареным картофелем. Современная тенденция подавать миланскую отбивную с зелёным салатом, так как блюдо калорийное и самодостаточное. Но никто не запрещает подать  её с жареным картофелем или  с ризотто по-милански.

Для себя я поняла одно: это два разных блюда, каждое из которых ценно по-своему!

Итак, приступаю.
Потребуется:
Телячьи бифштексы с косточкой
Панировочные сухари
Яйца
Масло топлёное очищенное.
Соль.
Готовую отбивную можно посыпать свежемолотым белым перцем, и капнуть лимонного сока.
Начну с масла.
 Масло топленое, очищенное. Здесь его называют «вurro chiarificato».
Оно получается из сливочного масла, посредством теплового воздействия и очищения. Из него удаляются вода и молочные белки, остаются только жиры. По сравнению с начальным сырьём, теряется две трети.
Такое масло используется во многих кухнях мира, во Франции оно называется “beurre noisette”, в Индии “ ghee”.
Полученное таким образом масло идеально для жарки, так как температура горения у него значительно повышается. В обычном сливочном масле молочные белки начинают гореть уже при низких температурах, что затрудняет образование равномерной, золотой, поджаристой корочки, которая образуется при достаточно высоких температурах. 

Для получения топлёного очищенного масла я  поступила таким образом.
Масло у меня было Вальдостано. Одно , если не самое качественное в Италии. В стальной посудине с высоким дном растапливала сливочное масло на маленьком огне и на рассекателе. Можно воспользоваться водяной баней. На поверхности расплавившегося масла появляется белая пена, её нужно постоянно убирать. На дно масла оседает белое вещество, казеин.  Вода испаряется. Само масло приобретает более интенсивный цвет.
Время приготовление топлёного масла зависит от количества исходного сырья. Для обработки ½ кг сливочного масла может понадобиться до 60 минут.

После того как казеин выпал в осадок. Фильтруем масло. Я это делала через марлю. Когда доходим до осадка, необходимо остановиться. У меня немного попало, пришлось повторить операцию.

Так выглядело моё топленое масло.
Если масло не используется сразу, его можно хранить  в стеклянных закрывающихся банках, в холодильнике. Оно хранится дольше обычного сливочного масла.

Теперь займемся мясом. Вот такой у меня был бифштекс с косточкой.

Обрезала излишки жира.

Обрезала кость.

Отбила мякоть, без фанатизма.

Обмакнула во взбитое яйцо.

Обваляла в сухарях. Операцию можно повторить. Я не стала.

На доске при помощи прижимания ножа выравниваю края отбивной.

На одной из поверхностей наношу ножом сетку. Из соображений эстетики и для лучшего проникновения масла.

Растапливаю топленое масло, довожу до температуры жарения. Проверяю её, кидая кусочек хлебного мякиша, если появляются пузырьки вокруг хлеба, значит то, что надо. Жарю отбивную со стороны сетки около 4 минут, переворачиваю, обжариваю другую сторону. Переворачивается мясо только один раз, во избежание повреждения панировки.

Выкладываю на тарелку, солю. Излишки масла не убираются, как обычно салфеткой, тут они к месту.
В миланском ресторане «Биффи» (в галерее Викторио Еммануэля, ну та, что у Домского собора), даже поливают её маслом сверху.
Косточку декорируют бумагой или алюминиевой фольгой, эта косточка так и называется «ручка», за неё держат отбивную, впиваясь зубами в сочное мясо.

Кафе «Встреча» — ГОРЯЧИЕ БЛЮДА из МЯСА

119

Котлеты «российские»

Говядина, лук, масло 100гр

150р

120

Котлетка «по-чешски»

говядина, свинина, сыр, молоко 100гр

190р

121

Говядина тушеная с черносливом

Говядина, жир, лук, чернослив 100/75

300р

122

Мясо «лоно сальдо»

Говяжья вырезка, перец, помидор, лук, грибы, 100гр

215р

123

Свинина «попрыгунья»

Вырезка, бекон, помидор, майонез 150гр

300р

124

Мясо «шапка Мономаха»

Шейка, грибы, лук, картофель, майонез, сыр 230гр

330р

125

Мясо в горшочке

Свинина, картофель, помидоры, грибы 75/250

330р

126

Свиные кармашки с грибами

Свинина, грибы, майонез 100гр

250р

127

Свиная отбивная

Свинина 100гр

200р

128

Свинина на кости

Свинина 200гр

350р

129

Шашлык из свинины

Свинина, лук, зелень 100гр

260р

130

Шашлык из говядины

Говядина 100гр

300р

131

Шашлык из баранины

Баранина 100гр

300р

132

Мясо «оригинальное»

Свинина, лук, яйцо, чеснок, яйцо, зелень 120гр

230р

133

Свинина с грибами

Шейка, грибы, майонез, сыр 75/125

310р

134

Мясо по-милански

свинина, майонез, помидор, сыр 120гр

260р

135 Говядина с грибами говядина, грибы, сливки, пармезан 100/75320р
136 Говядина с виноградом говядина, вино, сливки, вино, розмарин 100/75320р
137 Говядина в сырно-ветчинной рубашке говядина, сыр, ветчина 150гр210р

138

Свинина тушеная с виноградом

свинина, лук, виноград, травы 80/50

280р

Лучшая свинина по-милански — Как приготовить свинину по-милански

РАЙАН ДАУШ

Очень приятно расплющивать свиные отбивные. Избавься от своих разочарований!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 40 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

6

отбивные из свиной вырезки без костей (около 5 унций каждая)

Кошерная соль и черный перец по вкусу

1/4 в.

полуфабрикаты или цельное молоко

1 1/2 в.

панировочные сухари с приправами

3

до 4 столовых ложек оливкового масла

3

до 4 столовых ложек соленого масла

1

небольшой кусочек сыра пармезан

5 унция

руккола, молодой шпинат или весенняя зелень

2

лимона, нарезанные дольками

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Поместите свиные отбивные между двумя листами полиэтиленовой пленки и с помощью молотка или скалки отбейте их очень тонко (не толще ¼ дюйма).Если вы считаете, что они достаточно тонкие, отбейте их еще несколько раз — чем тоньше, тем лучше!
  2. Насыпьте муку в неглубокую посуду и смешайте с солью и перцем. В другой посуде смешайте полуфабрикаты и яйца. Поместите панировочные сухари в третье блюдо. Отложите 3 блюда в сторону.
  3. Приправьте свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем. Обваляйте их по одному в муке, затем в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях. Выложите в один слой на противень, пока не будете готовы их приготовить.
  4. Смешайте по 1 столовой ложке оливкового и сливочного масла в большой чугунной сковороде на среднем огне. Когда масло растопится и станет горячим, добавьте 2 свиные отбивные в панировке и готовьте, пока панировка не станет золотисто-коричневой, а свинина не будет готова, примерно по 2 минуты с каждой стороны (при необходимости добавьте в сковороду еще масла или масла, когда будете переворачивать). Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Повторите то же самое с оставшимся маслом, сливочным маслом и свининой еще двумя партиями.
  5. Нарежьте пармезан с помощью овощечистки.На каждую тарелку положите по кусочку свинины и посыпьте зеленью. Выдавите на зелень немного лимонного сока, затем посыпьте небольшим количеством соли. Посыпьте тертым пармезаном и подавайте с дольками лимона.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Свинина по-милански Рецепт | Leite’s Culinaria

Свинина по-милански — классическое итальянское блюдо, состоящее из тонких свиных котлет, панированных и обжаренных до золотистого цвета.Подается с салатом из рукколы с лимоном для быстрого и легкого ужина в будний день.

Взято из Марио Батали | Поваренная книга Баббо | Clarkson Potter, 2020

Эта свинина по-милански с салатом из рукколы представляет собой исключительно легкий ужин на одной сковороде. Мало того, рецепт предписывает вам начать с пухлой свиной отбивной, а затем измельчить ее до сытной и сытной подачи. Это необходимо для того, чтобы свинина прожарилась равномерно. По счастливой случайности, это также довольно катарсис с точки зрения выражения вашего разочарования.Просто возьмите молоток для мяса, скалку или чугунную сковороду и начните отбивать. Если вы не склонны к насилию, вы можете попытаться уговорить своего мясника сделать это за вас. (Э-э, мы недавно упоминали, как важно развивать любовные отношения с мясником?!) – Renee Schettler Rossi

Рецепт свинины по-милански

Свинина по-милански – это классическое итальянское блюдо, приготовленное из тонких свиных котлет в панировке и обжарить до золотистого цвета. Подается с салатом из рукколы с лимоном для быстрого и легкого ужина в будний день.

Марио Батали

Подготовка 30 минут

Всего 30 минут

  • Работая с 1 свиной отбивной, положите ее между 2 листами пергаментной бумаги или кусочками полиэтиленовой пленки. Возьмите молоток для мяса [Примечание редактора: скалка или дно чугунной сковороды отлично подойдут] и отбивайте свиные отбивные, пока они не станут одинаковой толщины 1/4 дюйма.
  • Разбейте яйца в неглубокую миску и слегка взбейте их вилкой. Выложите панировочные сухари на тарелку. Поставьте их рядом с плитой.

  • Приправьте свиные отбивные солью и перцем с обеих сторон. Окуните каждую отбивную во взбитое яйцо, дав стечь излишкам. Затем обваляйте каждую отбивную в панировочных сухарях и положите на чистую тарелку.

  • В большом сотейнике или сковороде на среднем огне разогрейте 1/4 стакана масла. Добавьте сливочное масло и подождите, пока спадет пена, что должно произойти через 10-15 секунд.

  • Поместите свинину в кастрюлю, стараясь не сдавливать свинину. Возможно, вам придется работать партиями.Готовьте, пока свинина не станет светло-золотистого цвета с одной стороны, около 5 минут. Используя щипцы, переверните отбивные и готовьте, пока другая сторона не станет светло-золотисто-коричневой, а свинина не будет готова, еще около 5 минут. При необходимости добавьте больше масла, примерно по 1/2 столовой ложки за раз.

    Обязательно держите огонь на среднем уровне, чтобы не поджечь панировочные сухари.

  • Пока свинина готовится, смешайте в большой миске рукколу (или салатную зелень) и помидоры. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, соль и перец и перемешайте.

  • Разложите свинину, салат из рукколы и дольки лимона по тарелкам и сразу же подавайте.

Отзывы тестировщиков рецептов

Первоначально опубликовано 22 марта 2020 г.

Рецепт © 2020 Mario Batali. Фото © 2020 Жером Ромме. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Свиные отбивные Лидии Бастианич по-милански Рецепт

Заметки шеф-повара

В Милане отбивная обычно означает телятину, но с развитием хорошего животноводства здесь, в США, есть все виды доступных вариантов, поэтому я предпочитаю использовать Berkshire свинины по этому рецепту. Спросите у мясника, есть ли у них в наличии. Я считаю, что вкус и текстура этой исторической породы сильно отличаются от других видов свинины.

Советы по технике: Френчирование — очистка мяса от отбивной, чтобы обнажить часть кости — предотвращает переваривание глазка отбитого мяса до того, как будет приготовлено мясо рядом с костью.Это также делает готовые отбивные очень красивыми. Вы можете приготовить этот рецепт, не обжаривая отбивные; просто будьте осторожны, чтобы мясо рядом с костями было полностью приготовлено перед подачей на стол.

Рецепт соуса Аматрициана дает больше, чем вам нужно для подачи здесь, но его также можно использовать для заправки макарон и он хорошо замораживается.

Подготовка

Разогрейте духовку до 400°F.

Для соуса Аматрициана:

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте бекон или панчетту и дайте мясу вытопиться, пока оно не станет хрустящим, примерно 3-4 минуты. Добавьте лук, накройте сковороду крышкой и готовьте, пока лук не начнет размягчаться, около 3 минут.

Раскройте и добавьте помидоры и 1 стакан воды. Приправить солью и хлопьями красного перца. Доведите до кипения и варите, пока смесь не станет густой и ароматной, около 15 минут.

Для свиных отбивных:

1.

Приправьте каждую отбивную солью и перцем.

2.

Насыпьте муку и панировочные сухари на две отдельные тарелки или листы вощеной бумаги.Взбейте яйца в широкой неглубокой миске, пока они полностью не перемешаются.

3.

Обваляйте отбивные в муке, чтобы они слегка покрылись мукой, и стряхните излишки. Окуните их во взбитое яйцо, позволяя излишкам стечь обратно в миску. Переложите отбивные в панировочные сухари и переверните их, чтобы они полностью покрылись, слегка похлопывая каждую, чтобы убедиться, что панировочные сухари прилипли.

4.

Нагрейте 1/2 дюйма растительного масла в большой сковороде на среднем огне, пока угол одной из покрытых отбивных не начнет шипеть при погружении в масло.Выложите отбивные в масло и жарьте, перевернув один раз, до золотистого цвета с обеих сторон, около 8 минут. Переложите на противень и запекайте, пока возле кости не останется следов розового цвета, около 5-6 минут.

3.

Достаньте отбивные из духовки. Если они выглядят немного маслянистыми, высушите их на бумажных полотенцах.

Для подачи:

Разложите соус на четыре тарелки и подавайте сверху отбивные.

Свинина по-милански — обеденное блюдо Лизы

Делиться заботой!

Свинина по-милански — это не только удивительно вкусная закуска, но и прекрасное замороженное блюдо, которое можно приготовить заранее. Приготовьте большую партию, и вы сможете наслаждаться этой восхитительной свининой даже в самые загруженные ночи практически без усилий.

Я решил использовать для этого блюда свиную вырезку, потому что она очень нежная и очень постная, но вы можете использовать бескостные свиные отбивные и тонко их растолочь. Я также решил подать эту свинину по-милански просто со слегка заправленным салатом из рукколы и гарниром из ризотто по-милански , и это был удивительно вкусный ужин.

Но со свининой по-милански можно делать гораздо больше.Как я уже сказал, вы можете сделать это заранее и заморозить его. Заморозьте его в один слой на противне, а затем переложите в пластиковый пакет для хранения. Когда вы хотите нагреть его, выньте то, что вам нужно, и разогрейте его на противне в разогретой до 350 градусов духовке в течение примерно 15-20 минут, пока вы не увидите, как оно шипит.

После того, как вы разогрели свинину, вы можете положить ее на рулет для сэндвичей, посыпать листьями салата, помидорами и майонезом, и вы получите один вкусный сэндвич. Вы также можете полить его соусом маринара и сыром моцарелла.Просто поставьте его под жаровню, пока сыр не расплавится. Или, как насчет того, чтобы нарезать его и смешать с вашими любимыми ингредиентами салата и сбрызнуть любимой заправкой. Возможности безграничны!


Ингредиенты

  • 2 фунта свиной вырезки
  • 1 стакан муки
  • 3 яйца
  • 1 1/2 чашки панировочных сухарей панко
  • 1/3 стакана тертого пармезана
  • 1 1/2 чайной ложки сушеной итальянской приправы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • оливковое масло
  • 3 чашки рукколы
  • сок 1/2 лимона
  • 1 лимон, нарезанный дольками

Инструкции

  • Нарежьте свинину поперек на кусочки толщиной 1 дюйм.
  • Отбейте каждую часть, пока она не станет толщиной 1/4 дюйма.
  • Поставьте три неглубокие тарелки (для этого отлично подойдут тарелки для пирогов).
  • Насыпьте муку в одну тарелку.
  • В другую положите яйца и взбейте их вместе.
  • В третьем блюде смешайте панировочные сухари, пармезан и специи.
  • Обваляйте каждый кусок свинины в муке, затем окуните в яйца и, наконец, покройте панировочными сухарями.
  • Разогрейте духовку до 250 градусов.
  • Установите решетку на противень.
  • Смажьте дно большой сковороды оливковым маслом, примерно 1/4 стакана.
  • Нагрейте масло на среднем огне.
  • Порциями добавляйте ломтики свинины в сковороду, стараясь не загромождать сковороду.
  • Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
  • Переложите каждую партию на противень и согрейте в духовке.
  • Смешайте рукколу с лимонным соком и 1 столовой ложкой оливкового масла. Приправить солью и перцем.
  • Подавайте свинину с салатом из рукколы и дольками лимона.
  • Примечания

    Чтобы заморозить на потом, положите приготовленную свинину на противень, заморозьте в один слой, а затем переложите в пластиковый пакет для хранения. Разогрейте из замороженного на противне в духовке 350 градусов в течение 15-20 минут, пока свинина не зашипит.


    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

     

    Общий адрес:

    Подается с любовью

    СВИНИНА ПО-МИЛАНСКИ: Просто, Элегантно и ДЕШЕВО!

    Свинина по-милански превращает простую (недорогую!) свиную отбивную в блюдо, достойное компании.Это достаточно просто для ужина в будние дни!

    Свинина по-милански — это очень простой, быстрый и недорогой способ разнообразить ужин. Идеально подходит для толпы, потому что немного свинины проходит долгий путь!

    С чем подают свинину по-милански?

    Зелень

    Нам нравится, когда их лучше всего подавать на большом блюде, по-семейному, на подушке из рукколы или зелени. Мы просто заправляем зелень небольшим количеством оливкового масла, красного винного уксуса и меда.Щепотка кошерной соли и свежемолотого перца, и вы готовы к подаче. Это стандартный миланский стиль, без помидоров. У нас здесь не так много свежих помидоров, но они добавляют визуальный интерес к тарелке. Если вы хотите добавить их, положите их поверх зелени, под заправку, и добавьте дополнительную щепотку кошерной соли к каждому помидору. (Если у вас есть время, посыпьте помидоры солью, прежде чем собирать все вместе: немного соли сделает помидор очень вкусным и сочным.

    Макаронные изделия

    Подайте хрустящую свиную котлету поверх макарон или яичной лапши с маслом для классического лакомства.

    Картофельное пюре

    Подавайте свинину с горкой картофельного пюре (дополнительные баллы за пюре из жареного чеснока) с коричневой подливкой. Это в значительной степени требует гороха на стороне.

    Шницель

    Подавать с гарниром из петрушки и щепоткой лимона для шницеля. Жареное яйцо (солнечной стороной вверх, пожалуйста) станет идеальным дерзким топпером.Добавьте немного German Spaetzle для дразнящей стороны.

    Пармиджана

    Добавьте к панировочным сухарям полстакана тертого сыра пармезан и продолжайте по рецепту. Сверху положите купленную в магазине маринару и растопите проволоне или моцареллу для свинины пармиджана. Добавьте немного чесночного хлеба, чтобы впитать весь сок.

    Далее следуют партнерские ссылки — подробности см. на странице «Отказ от ответственности».

    Свинина по-милански Подробности рецепта

    Подготовьте свиные отбивные, удалив весь видимый жир и разрезав каждую пополам по горизонтали.(В основном Butterfly отбивные, но не останавливайтесь, когда он открыт, как книга: пройдите до конца через край. У вас будут две тонкие свиные отбивные.) Поместите на кусок полиэтиленовой пленки или в полиэтиленовый пакет. .

    Сбрызните свиную отбивную несколькими каплями воды комнатной температуры, чтобы смазать мясо, чтобы оно не порвалось при отбивании. Накройте отбивную другим куском полиэтиленовой пленки и отбейте плоской стороной размягчителя мяса . Нет размягчителя мяса? Используйте тяжелую сковороду или скалку.

    Отложите первую свиную котлету в сторону и продолжайте нарезать и расплющивать отбивные. Когда мясо будет готово, установите дноуглубительную станцию. Мне нравится использовать для этого мои формы для кексов , потому что стенки достаточно высоки, чтобы столешницы не были полностью покрыты шмуцем. Впрочем, подойдут любые неглубокие миски. И они не должны совпадать.

    Приправить муку и котлеты. Посыпьте котлеты кошерной солью и молотым черным перцем, прежде чем обвалять их в муке, чтобы убедиться, что свинина идеально приправлена.

    Обваляйте котлету в муке с обеих сторон. Используйте свои надежные щипцы , чтобы держать мясо, чтобы ваши пальцы не были полностью покрыты панировкой. Бонус: вам нужно почистить щипцы только один раз.

    Тогда в яйца!

    И, наконец, в панко. Вы можете либо запанировать все котлеты одновременно и оставить их лежать на блюде, пока вы готовите, либо запанировать, когда сковорода будет готова для них, что я и делаю.

    Время готовить!

    Нагрейте масло в чугунной сковороде до мерцания, затем растопите столовую ложку масла, пока смесь не вспенится. Обжарьте котлеты на сковороде примерно по 1 минуте с каждой стороны. Мне нравится чугунная сковорода , потому что она равномерно нагревается и поддерживает температуру для всех котлет. Если вы берете в руки чугунную сковороду, не забудьте взять и это (замечательное!) чистящее средство: Ringer Cast Iron Cleaner .

    Продолжайте готовить котлеты и держите их в тепле при температуре 350 градусов по Фаренгейту на противне противня , пока вы готовите оставшуюся свинину.Свинина должна иметь внутреннюю температуру не менее 145 градусов по Фаренгейту при проверке с помощью термометра для мяса .

    Пока котлеты готовятся, подготовьте зелень на большом сервировочном блюде и сбрызните оливковым маслом, красным винным уксусом и медом. Посыпьте кошерной солью и свежим молотым перцем.

    Выложить котлеты на зелень.

    Приготовьте легкий соус из каперсов на сковороде: растопите в сковороде несколько столовых ложек сливочного масла.Когда оно запенится, добавьте каперсы и готовьте около минуты. Будьте осторожны — они немного лопнут из-за рассола.

    Полейте соусом котлеты ложкой (или подавайте отдельно, если не все любят соленые кусочки каперсов).

    Не хочется салата? Сверните эту котлету (или две) в рулет и сверху положите листья салата и помидоры. Это горстка!

    Свинина по-милански

    Свинина по-милански: просто, элегантно и ДЕШЕВО! Эти хрустящие хрустящие котлетки идеально подходят к гарниру из зелени или макарон.Простой масляный соус с каперсами делает этот рецепт достойным компании.

    Распечатать
    Котлеты
    • 1 3/4 фунты стерлингов Свиные отбивные без костей (Четыре отбивных по 2 дюйма)
    • 1/2 кружка Мука общего назначения
    • 1 столовая ложка паприка
    • 1 чайная ложка Кошерная соль
    • Черный перец по вкусу
    • 2 каждый Большие яйца
    • 1 кружка Панировочные сухари Панко
    • 4 столовая ложка Растительное масло
    • 1 столовая ложка Масло
    Соус
    • 4 столовая ложка Масло
    • 2 столовая ложка Каперсы
    Обслуживание
    • Руккола или смесь зелени
    • Оливковое масло
    • Красный винный уксус
    • Медовый
    Котлеты
    1. Котлеты «Бабочки» на две части: разрежьте котлеты горизонтально, но не останавливайтесь, когда она раскрыта, как книга: пройдитесь до конца через край. У вас получится две тонкие свиные отбивные. Отбейте тонко, используя плоскую часть тендерайзера для мяса или тяжелую сковороду.

    2. Подготовьте станцию ​​дноуглубительных работ, используя три кастрюли или миски. Смешайте муку, соль и паприку в первой емкости. В другой емкости взбейте яйца до однородности, а в третью добавьте панировочные сухари.

    3. Обваляйте котлеты в муке с обеих сторон, стряхнув излишки, затем обмакните их в яйцо и, наконец, в панировочные сухари.

    4. Нагрейте масло в чугунной или другой толстостенной сковороде на среднем огне до появления мерцания. Добавить сливочное масло и растопить до образования пены. Готовьте котлеты по несколько минут в течение минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.

    5. Поместите обжаренные котлеты на противень в разогретую до 350 градусов духовку, пока готовите оставшуюся свинину. Продолжайте готовить свинину в духовке в течение 15 минут или около того, пока внутренняя температура свинины не достигнет не менее 145 градусов по Фаренгейту при проверке термометром для мяса.

    Соус
    1. После того, как вся свинина будет приготовлена ​​и снята со сковороды, растопите сливочное масло в той же сковороде. Когда масло вспенится, добавьте сушеные каперсы и готовьте около минуты. Выложить на котлеты.

    Обслуживание
    1. Разложите зелень на тарелке и щедро сбрызните оливковым маслом, красным винным уксусом и небольшим количеством меда.Посыпать кошерной солью и перцем.


    Свинина по-милански | Орсара Рецепты

    Свинина по-милански

    Паскуале Шараппа

    Сегодня я делюсь с вами своим рецептом свинины по-милански! Мне нравится брать кусок свиной корейки и нарезать котлеты из свиной корейки толщиной около дюйма. Я обычно наслаждаюсь этим рецептом со свежим салатом из рукколы с помидорами черри и красным луком или жареным картофелем.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Курс Основное блюдо

    Итальянская кухня

    • 5 Отбитые куски свиной вырезки
    • 2 Яичница-болтунья
    • Мука общего назначения, приправленная солью и черным перцем
    • Панировочные сухари
    • 2 ст. Сливочное масло
    • 2 зубчика чеснока, половинки
    • Оливковое масло холодного отжима
    • Соль по вкусу
    • Черный перец по вкусу
    • Начните с приготовления котлет из свиной вырезки. Сделайте несколько надрезов в жире котлет из свиной корейки, чтобы они не свернулись при приготовлении.

    • Поместите котлеты из свиной корейки на кусок саранской пленки и накройте другим куском саранской пленки. Отбейте котлеты из свиной корейки, чтобы свинина стала более нежной, а кусочки выровнялись и прожарились равномерно.Приправить каждую котлету солью и перцем.

    • Затем взбейте яйца со щепоткой соли и черного перца в неглубокой посуде. Насыпьте муку на плоское блюдо и приправьте щепоткой соли и черного перца. Выложите панировочные сухари на плоское блюдо. Обмакните котлеты из свиной корейки, работая с ними по одному, и слегка промокните каждую сторону на блюде из муки. Стряхните излишки, а затем окуните в яичную смесь, дав стечь излишкам. Наконец, обваляйте каждую сторону котлеты из свиной вырезки в панировочных сухарях, стряхните излишки и отложите в сторону.

    • В сотейник налейте большую каплю оливкового масла первого холодного отжима и нагрейте на медленном огне. Добавьте чеснок. После закипания добавить сливочное масло и размешать, пока оно полностью не растает. Добавьте каждую котлету из свиной корейки и обжаривайте с каждой стороны в течение примерно трех-четырех минут до золотисто-коричневого цвета.

    • Выньте свинину по-милански из сковороды и подавайте с салатом из рукколы или жареным картофелем. Салют и cin cin!

    Ключевое слово по-милански, паскуале шараппа, свиные отбивные, свинина по-милански

    Беззерновая свинина по-милански — What the Fork

    Беззерновая свинина по-милански станет впечатляющим ужином, который достаточно прост для любого вечера в неделю. У него такой же великолепный вкус и хрустящая текстура, как у традиционной свинины по-милански, но вместо панировочных сухарей используется миндальная мука.

    Мясо, которое я использовал в этом посте, было предоставлено ButcherBox и содержит партнерские ссылки на ингредиенты или продукты, используемые в этом рецепте. Как всегда, мнения на 100 % принадлежат мне. Благодарим вас за помощь в поддержке брендов, которые помогают What The Fork Food Blog

    Эта беззерновая свинина по-милански похожа на блюдо ресторанного качества, приготовленное прямо дома.Вместо традиционных панировочных сухарей я посыпала свинину миндальной мукой, чтобы она не содержала глютена и зерна. Это не совсем палео из-за сыра пармезан, но мне нравится корочка из миндальной муки — она приятно хрустящая.

    Это не только качественная домашняя еда, но и приготовленная из качественного мяса от ButcherBox. В последнее время мы пытаемся включить в рацион более гуманно выращенное и выращенное на траве мясо. Обычно мы покупаем его в продуктовом магазине, но поскольку мы стали относиться к этому более серьезно, я решил купить мясо в CSA.

    К счастью, недалеко от нас есть ферма, которая предлагает мясную долю на 6 или 12 месяцев. Однако цена в 2000 долларов (оплачивается авансом) выходит за рамки нашего бюджета. И под нашим бюджетом я имею в виду, что нам придется выиграть в лотерею. Да, я понимаю, вы получаете то, за что платите. Но это даже не имеет значения, когда вы не можете себе этого позволить, верно?

    Войдите в мясной ящик. ButcherBox — это услуга по подписке — вместе с MEAT. Не просто любое мясо, а натуральная свинина, выращенная в гуманных условиях, органическая курица и говядина, выращенная на траве.Не знаю, как для вас, но ежемесячная поставка мяса звучит лучше, чем губная помада. Просто говорю.

    Да, и еще один немаловажный фактор для меня — это доступная цена. Вы можете выбрать один из 4 типов коробок — вся говядина, курица/говядина/свинина, говядина и свинина или говядина и курица. В каждой коробке достаточно мяса для 15–20 порций всего за 129 долларов в месяц. Для меня ежемесячная оплата – гораздо более простой способ составить бюджет на питание.

    Кроме того, если вы хотите больше мяса, чем то, что входит в базовую упаковку, вы можете добавить такие добавки, как БЕКОН (который не содержит сахара и одобрен Whole30!… уже одно это = того стоит), целых цыплят, три- жаркое на кончиках и т. д.Вы также можете настроить, как часто ваш ящик приходит. Если один раз в месяц слишком часто, вы также можете выбрать один раз в два месяца или даже один раз в три месяца. ПЛЮС, каждая коробка доставляется бесплатно.

    Ребята, это первоклассный сервис, и я говорю это не только потому, что мне прислали мясо. Я бы не делился этим с вами, если бы не верил, что это круто. Идите и проверьте ButcherBox, чтобы вы могли убедиться в этом сами!

    Но теперь, когда мы рассмотрели основы нашей коробки, давайте поговорим об этой беззерновой свинине по-милански.Во-первых, это супер хорошо. Такие хрустящие, такие сочные и такие вкусные. Это также намного проще сделать, чем кажется. Свинина по-милански звучит так красиво, но на самом деле это жареная свиная котлета с сыром пармезан в панировке. Не сложно, но очень вкусно, и блюдо, которое вы можете приготовить в любой вечер недели. Кроме того, возьмите немного этой безглютеновой начинки, приготовленной Chrystal в Gluten Free Palate, и у вас получится прекрасное сочетание!

    Чтобы в этом блюде не было зерна, в панировке я использовала миндальную муку.Когда я участвовал в Whole30, я приготовил тонну одобренных Whole3o куриных котлет, чтобы хранить их в морозильной камере и использовать для быстрого перекуса. Я очень люблю миндальную муку вместо панировочных сухарей, это очень, очень вкусно.

    Если у вас есть куча миндальной муки и вы ищете другие способы ее использования, попробуйте торт без муки с глазурью и ягодным йогуртом от моей подруги Линдси из Cotter Crunch. Вы также можете попробовать мои любимые мятные макаруны — они станут идеальным завершением любой трапезы! Наслаждаться!

    ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МЕНЯ В INSTAGRAM И HASHTAG #WHATTHEFORKFOODBLOG или отмечайте @whattheforkfoodblog – МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ ВИДЕТЬ, ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ!
    ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ Свинины по-милански без зерна, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МЕНЯ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ СООБЩЕНИЕ:
    | фейсбук | твиттер | пинтерест | инстаграм | ютуб |

    Ингредиенты

    • 1 1/4 ч миндальной муки
    • 1/2 C свеженатертого сыра пармезан
    • 2 яйца
    • 1/3 C муки тапиоки
    • 4 бескостные свиные отбивные (всего около 1 1/2 фунта)
    • соль
    • перец
    • масло авокадо для жарки (или растительное масло по выбору)
    • дольки лимона, для подачи

    Инструкции

    1. Приготовьте панировку, смешав миндальную муку и сыр пармезан на большой тарелке. Разбейте яйца в широкую. неглубокую миску и хорошо взбить. Подготовьте еще одну большую тарелку для муки из тапиоки.
    2. Поместите одну свиную отбивную без костей между двумя кусками полиэтиленовой пленки и с помощью молотка для мяса (или скалки) отбейте отбивную, пока она не станет толщиной всего 1/4 дюйма. Повторите с оставшимися свиными отбивными.
    3. Для панировки обваляйте каждую свиную отбивную в муке из тапиоки (стряхните излишки), затем окуните ее в яйцо, пока она не будет покрыта. Наконец, покройте отбивные миндальной смесью, плотно прижав смесь к свиной отбивной, чтобы она лучше приклеилась.
    4. Отложите свиные отбивные в сторону и нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте в сковороду достаточно масла, чтобы дно было покрыто примерно 1/4 дюйма масла. Когда масло нагреется, обжаривайте свиные отбивные партиями, пока первая сторона не подрумянится, около 2 минут. Осторожно переверните отбивные, чтобы они подрумянились с другой стороны, еще 2 минуты или пока свиные отбивные не будут готовы.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.