Стейк свиной на кости в духовке: Свиной стейк на кости в духовке

Если вы хотите сразить всех своими кулинарными навыками и даже утереть нос шеф-поварам в известных ресторанах, приготовьте мясо на косточке в духовке с картошкой. Каждый кусочек будет таять во рту, а гастрономическое удовольствие будет выше неба.

Ингредиенты:

• картофельные клубни – 500 г;
• свиная вырезка на кости – 0,7-0,8 кг;
• чесночные зубчики – 4-5 штук;
• горчица – 1 стол. ложка;
• майонез со средним процентом жирности – 50 мл;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Кусок мяса на кости будем запекать целиком. Мы его предварительно размораживаем и промываем тщательно проточной водой.
2. Остатки влаги устраняем салфетками.
3. По всей поверхности мясного куска делаем хаотичные надрезы.
4. Очищаем от шелухи чесночные зубчики. Если они слишком крупные, то нарезаем их пластинками.
5. Шпигуем кусок свиной вырезки чесноком.
6. Расстилаем на противне или в другой жаропрочной форме два слоя алюминиевой фольги.
7. В пиалу выкладываем горчицу и добавляем соль. Активно перемешиваем и этой смесью смазываем кусок мяса и сразу выкладываем его на фольгу.
8. Оставляем в таком виде мясо на некоторое время для маринования.
9. Картофельные клубни очищаем от кожицы и хорошенечко промываем.
10. Если картофелины не слишком крупные, то будем их запекать целиком. В противном случае картофель нужно нарезать дольками примерно одинакового размера.
11. Выкладываем нашинкованный картофель в глубокую миску. Добавляем соль, смесь молотых перцев и майонез.
12. Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем, чтобы соус равномерно распределился.
13. Выкладываем картофель вокруг куска свинины на фольгу.
14. Заворачиваем продукты в фольгу, лучше в несколько слоев, чтобы не было зазоров.
15. Отправляем блюдо в духовой шкаф, прогретый до температурного режима в 190°.
16. Запекать его будем в течение 1,5 часа.
17. Когда указанное время истечет, аккуратно разворачиваем фольгу и оставляем мясо подрумяниваться еще на 10-15 минут.

Совет! Готовность мяса проверяем ножом или зубочисткой. Если мясо хорошенечко прожарилось, при проколе должен выделяться прозрачный сок, а если еще есть кровь, то время термической обработки нужно увеличить.

Настоящий мясоед получает удовольствие от любого мясного блюда, если оно хорошо приготовлено. А уж свинина на косточке – это вообще разгул мясных страстей; особенно вкусные кушанья получаются по тем рецептам, что есть у нас на сайте, так что вам есть из чего выбрать, чтобы каждый день готовить нечто новое.

Потому что это мясо универсальное и разное — тут тебе и лопатка, и ребрышки, и рулька, и грудинка и еще много чего другого – бери не хочу!

В чем прелесть свинины на косточке? В косточке! Именно она придает особый привкус блюду. Все мясные блюда на косточке необыкновенно ароматные, а такой дивный аромат можно получить только при наличии косточки. Вы и сами в этом скоро убедитесь.

Свинина на косточке в фольге в духовке: готовим ребрышки в пиве

Ингредиенты

• — 2 кг + —
• — 3-4 шт. + —
• — 1 ст.л. + —
• — по потребности + —
• — по вкусу и выбору + —

Для маринада

• Пиво светлое/тёмное — 1 л + —
• — 3-4 ст.л. + —
• — 2 шт. + —
• — 2 шт. + —
• — по вкусу и выбору + —

Ароматные свиные ребра в пивном маринаде: пошаговый рецепт приготовления дома

Используем заранее подготовленные продукты: мытые, очищенные, обсушенные.

Подготавливаем продукты для запекания в духовом шкафу

• Две луковые головки нарезаем полукольцами и слегка приминаем, а оставшиеся три луковицы нарезаем как можно мельче.
• Зубчики чеснока пропускаем через давилку, а из лимонов выдавливаем сок.
• Зелень пропускаем через мясорубку или очень мелко шинкуем.
• Из соли и выбранных приправ делаем смесь.
• Ребрышки разделываем на порции кусочками — по 2-4 ребрышка.

Готовим маринад и маринуем свинину на косточке

• Натираем ребрышки пряной смесью из соли и приправ.
• Затем каждый кусок смазываем горчицей и оставляем под крышкой на 45-60 минут.
• Пока мясо пропитывается специями, готовим маринад: смешиваем чесночную кашицу, лимонный сок, перец чили и паприку, мед, базилик, тимьян, розмарин и мелко нарезанный лук. Получившуюся смесь продуктов заливаем пивом и перемешиваем.
• Ребрышки помещаем в маринад и оставляем на 2-4 часа, а лучше — на ночь.

Запекаем маринованные свиные ребрышки в фольге в духовке

• Противень хорошо смазываем растительным маслом и посыпаем полукольцами лука.
• Промариновавшиеся кусочки свинины на косточке укладываем на лук и сверху также посыпаем колечками лука. Маринад оставляем.
• Наливаем стакан маринада в емкость для запекания.
• Противень герметично закрываем фольгой, смазанной растительным маслом. В фольге делаем несколько маленьких проколов.
• Помещаем противень со свиными ребрышками в горячую духовку и запекаем 60 минут при 190-200 0 С.
• Потом открываем фольгу и, облив маринадом, зарумяниваем свинину на кости с каждой стороны.

Противень с готовыми медовыми свиными ребрышками вынимаем из духового шкафа и минут на десять оставляем закрытым фольгой.

Готовая свинина на косточке в фольге в духовке получается нежной и слегка благоухающей медом. Подаем ее с запеченным вместе с ребрышками луком, с отварным или жареным картофелем, овощными салатами или кисло-сладким соусом. Да, не забываем про пиво!

Как сделать свинину на кости в духовке в фольге по шагам

Ингредиенты

• Свиная корейка на косточке – 1 кг;
• Масло растительное (оливковое), сметана – по потребности.

Для маринада

• Вино красное полусухое – 1,5-2 стк.;
• Соль, перец черный молотый, розмарин, пажитник (шамбала) – по вкусу.

Как приготовить свинину на косточке в красном вине в духовке

Подготавливаем свинину на кости к кулинарной обработке

• Мясо на косточке с небольшим слоем жира промываем и разделываем так, чтобы каждая порция состояла из мякоти и одного ребра. Толщина куска – 2 см, можно чуть больше.
• Свиную мякоть нежно отбиваем тупой стороной ножа.
• Розмарин и пажитник измельчаем.
• Куски мяса на косточке со всех сторон натираем розмарином и пажитником, плотно заворачиваем в фольгу и оставляем на 1 час.
• Затем свинину помещаем в приготовленную посуду, заливаем вином и оставляем на 2 часа также при комнатной температуре. Периодически перемешиваем.

Готовим свиные отбивные в винном маринаде в фольге в духовке

• После того, как свинина промаринуется, вынимаем её из маринада и обжариваем в растительном масле на уже разогретой сковороде на сильном огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
• Остужаем изделия, затем в теплое мясо втираем соль и перец и очень обильно смазываем со всех сторон сметаной.
• Форму для запекания смазываем большим количеством растительного масла.
• Куски свинины на кости раскладываем в форме для запекания. Противень тщательно закрываем фольгой, смазанной растительным маслом, делаем в фольге несколько мелких проколов и ставим противень в горячую духовку.
• В духовом шкафу готовим около часа при 180-190 0 С. Потом раскрываем фольгу и подрумяниваем свиные отбивные с обеих сторон.

Готовую свинину на кости вынимаем из духовки, прикрываем фольгой и оставляем минут на десять. Перед подачей на каждую котлету (именно так они выглядели в первоначальном виде, как показано на фото выше, и готовились по тому же принципу, что описан в рецепте) помещаем кусочек ароматного лимонного масла.

Редкий рецепт приготовления лимонного масла

Лимонное масло с нежным запахом и вкусом приготовим заранее.

• Очень мелко нашинкованный укроп смешиваем с лимонным соком, солью, черным молотым перцем и мускатным орехом (кол-во всех указанных ингредиентов на ваше усмотрение).
• Полученную смесь растираем с размягчённым сливочным маслом (5 ст.л.) и ставим в холод для застывания.

Подаем с гарниром из шампиньонов и сыра (можно приготовить гарнир из других любимых грибов).

Простой рецепт приготовления гарнира из шампиньонов с сыром в заливке

Ингредиенты

• Шампиньоны – 1 кг;
• Сметана – 1,5 стк.;
• Сыр твердый – 250 г;
• Соль, молотый черный и душистый перец, зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Вкусно жарим в домашних условиях шампиньоны в сметане с сыром

• Сыр натираем на крупной терке.
• Грибы моем, обсушиваем и режем достаточно крупными кусочками.
• Крупно нарезанные грибы придают готовому блюду более насыщенный вкус и аромат.
• Тушим на сковороде на среднем огне до полного испарения выделенной жидкости.
• Теперь солим, перчим, добавляем сметану и тушим 5-7 минут под крышкой.
• Посыпаем сыром и продолжаем готовить под крышкой еще 2-3 минуты.

Готовый гарнир перед подачей посыпаем свежей зеленью.

Свинина на косточке в фольге в духовке – это не одно блюдо, а большое ассорти разных блюд, и вы уже знаете, как вкусно, просто и правильно готовить некоторые из них.

Приятного аппетита!

Конечно, нам нужен хороший стейк, выбирайте кусочек с небольшой косточкой и тонким слоем жирка. Половинка лимона, оливковое масло и специи — вот всё, что нам понадобится для . Травы выбирайте на свой вкус, мне нравится готовить стейк и с базиликом, и с розмарином, сегодня буду готовить с тимьяном.

Свинину помоем и обсушим бумажными полотенцами, это важно, мясо должно быть сухим. Приступим к маринованию мяса. Я очень люблю такой вот «сухой» способ маринования, когда специи втираются в мясо, при этом свинина пропитывается всеми вкусами и ароматами и становится очень нежной и сочной.

Итак, кладём мясо на пекарскую бумагу или на доску. Сначала втираем в мясо соль.

После чёрного перца так же поступаем и с красным, втираем его со всех сторон в стейк. Красного перца можете брать больше или меньше, ориентируйтесь на свой вкус.

А вот паприки не жалейте, она имеет очень нежный аромат, так подходящий мясу. Не пропустите ни одного сантиметра, вотрите её со всех сторон в стейк.

Вот такой чудесный стейк у нас получился.

Все специи прилипли и начинают впитываться в мясо. Поможем им, добавив сок лимона. Хорошенько смочим им весь кусочек.

Теперь добавим оливковое масло, аккуратно смажем им стейк со всех сторон.

Осталось только посыпать на мясо тимьян, так же втирая и вминая его в мясо.

Завернём мясо в бумагу для выпечки и немного отобьём мясо, но совсем чуть-чуть, чтобы только наш чудесный маринад получше впитывался в мясо.

Оставим свиной стейк на кости мариноваться на 20-30 минут, а после, разогрев сухую сковороду, начнём жарить наше мясо. Сначала подержим 5-7 минут на одной стороне.

Затем перевернём стейк и столько же пожарим на другой стороне. При этом мясные соки запечатались, мясо уже почти готово.

Обжарим мясо с двух сторон ещё по 3 минуты, снимем с огня и дадим стейку отдохнуть в течение 10 минут. Стейк из свинины на кости готов, сервируйте по желанию и наслаждайтесь великолепным сочным и ароматным мясом!

Угощайтесь на здоровье!

Свинина считается довольно жирным мясом, в отличие от более постной говядины или курятины. Однако правильно приготовленное блюдо из нее может стать нежным, ароматным и тающим во рту. К примеру, для праздничного ужина отлично подойдет свинина на косточке, рецепт которой довольно прост.

Принцип приготовления такого блюда довольно прост, и аналогичен При этом мясо можно пожарить и на углях, и в духовке, и на сковороде. Репчатый лук режется кольцами. Чем тоньше получатся колечки, тем будет лучше. Кусок свинины на косточке рубится на небольшие порции. Иногда мясо продается уже разделенное на небольшие кусочки. После этого свинина на косточке соединяется с луком, солится, перчится, хорошо перемешивается, и оставляется мариноваться на пару часов.

В это время готовится маринад. Для него пропускается через пресс головка чеснока, заливается небольшим количеством растительного масла, добавляются специи по вкусу (берутся как специальные для свинины, так и смесь любимых приправ, на усмотрение готовящего). Свежие яблоки моются, разрезаются на 4 части, середина удаляется. Полученные кусочки режутся тонкими ломтиками и отправляются в чеснок с маслом. После того, как мясо простоит 2 часа, в него выкладывается яблочно-чесночная смесь, еще раз тщательно перемешивается и оставляется еще на полчаса. Запекается свинина на косточке, рецепт которой приведен выше, на углях или в духовке. В первом случае замаринованное мясо нанизывается на шампуры и печется, периодически переворачиваясь. Если же блюдо готовится в домашних условиях, то оно выкладывается на подготовленный противень и ставится в духовку на час. Готовое мясо будет иметь приятный золотистый оттенок, а при прокалывании из него будет вытекать прозрачная жидкость.

Аппетитная, приготовленная на косточке рецепт может иметь и более простой. Разделенное на порционные куски мясо солится, перчится и обжаривается с одной стороны до золотистой корочки. На смазанный маслом противень выкладываются куски необжаренной стороной вниз. Сверху блюдо смазывается майонезом, посыпается тертым сыром, и ставится в хорошо разогретую духовку. Время приготовления будет зависеть от особенностей духовки, но, чаще всего, это около 40 минут.

Очень вкусна и проста в на косточке в фольге. Изначально готовится маринад. Сюда кладется соевый соус, резаный кольцами лук, лимонный сок, специи и свежие помидоры, разрезанные на небольшие кубики. Полученная смесь выкладывается в свинину, и оставляется мариноваться некоторое время при комнатной температуре. Можно оставить на ночь, в таком случае готовый результат будет нежнее и ароматнее. Мясо (лучше брать целый кусок около килограмма) достается из смеси, заворачивается в фольгу, кладется в формочку и ставится в разогретую до средней температуры духовку. На гарнир можно использовать свежие резаные овощи или отварной картофель.

Вкусным и сытным блюдом может стать с грибами. Для этого куски мяса (размером чуть меньше отбивных) слегка надрезаются, натираются смесью соли и перца. После этого в хорошо разогретой сковороде свинина обжаривается с двух сторон около 5 минут. Грибы и лук режутся, жарятся некоторое время. На противень выкладываются куски мяса (они должны иметь золотистую корочку с обеих сторон), на них помещаются грибы с луком, а сверху засыпается тертым сыром. Все запекается в духовом шкафу около получаса.

Нужно отметить, что запеченная свинина на косточке, рецепт которой можно выбрать любой, будет обладать аппетитным ароматом и иметь нежный вкус. Это блюдо можно приготовить и на праздник, и на семейный ужин, при этом, довольны будут все пробовавшие его.

рецепт очень вкусных и сочных свиных стейков. Как приготовить запеченное мясо на кости пошагово?

Стейк из свинины – прекрасное украшение меню любого ресторана, в котором присутствуют мясные блюда. Для многих такое блюдо – это настоящий кулинарный изыск и непременный атрибут праздника, но на самом деле приготовить такой деликатес дома можно в любой день.

Степени прожарки свиных стейков

В хорошем ресторане при заказе стейка из свинины официант обязательно спросит, какой должна быть степень прожарки мяса, поскольку этот показатель позволяет из одного и того же куска сырья приготовить блюда с разными вкусовыми качествами и запахом. Если вы готовите стейк самостоятельно дома, то этот момент целиком зависит только от вашего ощущения. Рассмотрим, какими бывают степени прожарки, а также как их добиться.

Сильная прожарка предполагает стопроцентную готовность стейка – уже никто не скажет, что он сырой, поскольку внутри сока не остается совсем. Для такого результата мясо необходимо выдержать при температуре около 180 градусов примерно в течение 8-9 минут.

Средняя прожарка наиболее популярна, она делает мясо поджаренным, но не высушивает полностью, потому светло-розовый сок в некотором количестве присутствует. Чтобы достичь именно такого результата, температуру оставляют ту же, но время приготовления немного сокращают – до 6-7 минут.

Слабая прожарка обеспечивает мясу сочность, хотя многие сочтут его несколько недожаренным. Сока здесь много, по цвету он довольно сильно напоминает кровь, будучи ярко-красным, хотя на самом деле собственно крови в нем нет. Для приготовления такого стейка температура остается на том же уровне или даже повышается до 200 градусов, но время приготовления сокращается еще больше – до 4-5 минут.

Некоторым людям нравится мясо с характерным привкусом крови – понятно, что в этом случае тепловая обработка должна быть еще менее продолжительной. Чтобы кровь не запеклась полностью, стейк выдерживают в духовке не более 2-3 минут, но, дабы он не остался совсем сырым, температура обычно составляет чуть более 200 градусов.

Для особых гурманов кулинарным изыском может оказаться так называемый стейк без прожарки. Если вы думали, что стейк с кровью – это сырое мясо, то сложно даже представить, что вы подумаете об этом блюде, ведь оно прогревается в духовке всего минуту, пусть температуру при этом и выставляется на максимум. Результатом становится действительно сырое мясо, которое лишь снаружи покрыто характерной хрустящей корочкой – это еда для настоящих гурманов.

Следует заметить, что в домашних условиях большинство наших соотечественников готовят стейки в духовке, не жаря их, а запекая. В этом случае время приготовления увеличивается в несколько раз, а определить точный срок для каждой прожарки в среднем невозможно – все зависит от конвекции духовки, то есть ее способности впускать внутрь свежий воздух снаружи. По этой причине, если вы отдали предпочтение именно такому способу приготовления, узнать точное время до готовности каждой степени прожарки можно только экспериментальным путем. Для улучшенного ориентирования можно добавить лишь, что в большинстве рецептов указывается время от 20 до 40 минут – следовательно, примерно через полчаса запекания должна быть достигнута средняя степень.

Общие принципы приготовления

Принято считать, что самый лучший стейк в духовке получается из говядины, но если его правильно приготовить, то очень сочно и вкусно может получиться и практически любое другое мясо – например, свинина или даже птица. Чтобы результат получился вдохновляющим, нужно пошагово и строго выполнять все рекомендации, поданные в рецепте.

Впрочем, многие авторы рецептов почему-то считают, что вы, жаря стейк из свинины, уже знаете общие принципы выбора сырья и его приготовления, потому не указывают некоторые моменты, которые для новичка могут оказаться сюрпризом. Мы решили рассмотреть основные нюансы приготовления, чтобы помочь устранить непредвиденные ситуации.

• При приготовлении свиного стейка предпочтение отдается однородному куску мяса, не содержащему посторонних вкраплений вроде сала, жил и пленок. Вкрапления сала считаются нежелательными практически во всех случаях – сочности мясу они не добавят, наоборот, вытопятся и сделают стейк слишком сухим. Исключение составляют части туши вроде шеи, где представлено мраморное мясо – то, где тонкие прослойки сала многократно чередуются с мясом. В целом довольно популярными частями свиной туши для изготовления стейков считаются также задняя рулька и корейка на кости.

• В случае с приготовлением стейка из свинины варианты слабой прожарки стоит рассматривать с определенным сомнением, поскольку свиное мясо в большей степени подвержено заражению гельминтами. По этой причине свинина, в отличие от говядины, в идеале должна быть хотя бы средней прожарки.

Если стейк готовится в духовке, последнюю желательно заранее разогреть до требуемой температуры. Благодаря этому на поверхности мяса тут же образуется характерная поджаристая корочка, которая не позволит соку вытечь наружу, делая внутреннюю часть мяса мягкой и вкусной.

• Многие специалисты советуют комбинировать приготовление мяса сначала на сковороде, а уже затем – в духовом шкафу. Естественно, первый этап должен иметь сравнительно малую продолжительность, иначе в духовке блюдо попросту сгорит.
• Как и будущий шашлык, мясо для стейка можно предварительно замариновать, чтобы спровоцировать выпускание сока и сделать готовое блюдо более ароматным. Рецептов маринада существует множество, в качестве ингредиентов могут быть использованы лимонный сок и соевый соус, вино и горчица, не говоря уж о разнообразных специях в самых неожиданных сочетаниях. При этом перед жаркой мясо обязательно подсушивается бумажными полотенцами, иначе оставшаяся на нем влага, как ни парадоксально, только спровоцирует пересушивание стейка.
• Стейк из свинины никогда не готовят из свежего мяса забитого животного – предполагается, что сырье должно иметь определенную выдержку. Подходящим считается то мясо, которое хотя бы три недели отлежалось в морозилке.

Рецепты

Пожарить мясо без каких-либо особых ухищрений – это тоже вкусно, но все-таки стейк многими нашими соотечественниками воспринимается как некий кулинарный изыск и атрибут праздника, потому рецепт стоит усложнить хотя бы немного. Имеется немало вариантов того, как можно запекать свиной стейк в духовке, вот мы и подобрали несколько интересных рецептов для наших читателей.

Запеченное мясо на кости

Довольно часто наши соотечественники вместо классического стейка из вырезки предпочитают готовить корейку, то есть мясо на крови. Такой вариант имеет полное право на существование, поскольку результат получается достойным – корейка хорошо сохраняет сок и заслуживает похвалы как за внешний вид, так и за вкусовые качества. Целый кусок мяса (мы при расчете пропорции исходили из количества 2 кг) делится на равномерные крупные порции, в каждой из которых должна присутствовать небольшая кость. Для приготовления в домашних условиях проще купить сразу нарезанную корейку – стейки из нее есть в любом крупном мясном магазине. Из половины лимона выжимают лимонный сок, им сбрызгивают порезанные стейки.

В отдельной мисочке готовят смесь приправ, которая состоит из стакана любого растительного масла, а также майорана, черного перца крупного помола и соли – три последние ингредиента выбираются по вкусу. Получившуюся массу тщательно вымешивают, а затем старательно натирают ею стейки и оставляют мариноваться на срок не более получаса. Параллельно начинайте разогревать сковороду и духовку (температура последней должна достигать 200 градусов). Первой процедурой для мяса станет обжаривание на сковороде – оно не предполагает полной прожарки и предназначено скорее для быстрого образования наружной корочки, которая не выпустит сок.

Следовательно, обжарка с двух сторон должна занять не более пары минут, после чего мясо снимают и отправляют в духовку в посуде из огнеупорных материалов. Там оно запекается еще полчаса. После этого стейки можно отправлять на стол, предварительно украсив зеленью.

Справедливости ради стоит заметить, что такое мясо правильнее было бы назвать карбонадом (у нас его часто по ошибке называют «карбонат»), поскольку оно не жареное, а запеченное.

С сыром и помидорами

Стейк необязательно должен быть дополнением к гарниру – если расширить круг используемых ингредиентов, можно приготовить целостное блюдо на основе мяса, которое позволит легко насытиться. Для приготовления такого деликатеса мясо нужно нарезать плоскими кусочками параллельно волокнам (или купить шесть уже нарезанных сырых стейков) и немного отбить при помощи кухонного молоточка. После этого мясо хорошо натирается солью и перцем и укладывается на противень, предварительно смазанный растительным маслом любого вида.

Между кусочками должно оставаться определенное расстояние – так они лучше и равномернее прожарятся.

Сверху будущее блюдо смазывается майонезно-чесночным соусом. Для его приготовления необходимо тщательно измельчить два-три зубчика чеснока, а затем смешать их с тремя-четырьмя столовыми ложками майонеза. Для еще большего повышения сочности и ароматности тонкими кольцами нарезается одна-две луковицы, по два-три таких колечка выкладываются на каждую порцию.

Дальше кольцами нарезаются помидоры – обычно на указанное количество мяса хватает два-три томата, если выкладывать по два кружка на каждый стейк, однако, количество этого ингредиента можно регулировать по собственному усмотрению. Помидорные колечки выкладываются на лук, а сверху стейки посыпаются мелко натертыми 150 граммами твердого сыра.

Пока ведутся все эти приготовления, желательно разогреть духовку до 200 градусов. Когда необходимая температура будет достигнута, в ней запекают мясо на противне на протяжении примерно 20-30 минут. Точные сроки зависят от конвекции и типа использованного мяса. Готовое блюдо желательно подавать горячим – так его вкус раскрывается более полно.

С грибами

Запеченное в духовке мясо прекрасно сочетается не только с овощами и сыром, но и с грибами, потому такой рецепт обязательно должен быть под рукой у хорошей хозяйки. За основу часто берутся свиные стейки – в нашем случае все пропорции рассчитаны исходя из того, что таковых у нас два. Итак, мясо отбивают молоточком, после чего обильно посыпают приправами – для этого сгодятся любые специи для мяса, продающиеся в каждом магазине.

Для придания выразительного вкуса и аромата свинину рекомендуют еще и замариновать – для этого 50 мл свежевыжатого апельсинового сока смешивают с двумя столовыми ложками соевого соуса, помещают туда подсоленное мясо и оставляют так минимум на полчаса.

Пока мясо маринуется, самое время подготовить грибы. Для этого блюда сгодятся любые их разновидности – чаще используют шампиньоны, но зато они подходят как свежие, так и соленые. Примерно 100 грамм грибов и одну мелкую луковицу нарезают на небольшие кусочки и обжаривают на сковороде в растительном масле, тщательно помешивая. Показателем готовности такой зажарки является размягчение луковицы. Перед завершением ее приготовления массу перчат и солят, после чего снимают с огня и позволяют остыть.

После этого форму для запекания или противень смазывают растительным маслом, накрывают пергаментом, а сверху выкладывают мясо, которое предварительно нужно хорошенько отжать от маринада (можно даже дополнительно обсушить свинину бумажными полотенцами). Луково-грибная масса выкладывается сверху на каждый стейк. Дополнительно натирается небольшое количество сыра (70 грамм будет достаточно), смешивается с зубчиком давленого чеснока и несколькими ложками сметаны – этим домашним соусом поливаются оба куска.

Не пугайтесь, если начинки поверх мяса окажется едва ли не больше, чем собственно стейка – так и должно быть.

В таком виде полуфабрикат помещается в духовку, которая к тому моменту должна быть уже разогретой до температуры примерно 180 градусов. В зависимости от сорта выбранного мяса и его жирности, блюдо будет готовиться до получаса. Подается оно исключительно в горячем виде – по многочисленным отзывам, такой кулинарный изыск станет настоящим украшением стола.

На решетке

Этот рецепт – практически единственный способ сделать так, чтобы мясо, приготовленное в духовке, больше все-таки напоминало жареное, нежели запеченное. Этот метод многие называют классическим и одним из самых простых, однако, опытные кулинары отмечают, что в этом случае критически важно подобрать хороший кусок мяса – полностью соответствующий всем тем требованиям, что упоминались в первой половине статьи.

Для приготовления стоит запастись килограммом свиной шеи, которая нарезается поперек волокон на отдельные стейки – толщина каждого должна составлять примерно 3-4 сантиметра. В отличие от многих вышеописанных рецептов, мясо в этом случае не отбивается. Готовые кусочки натирают солью, черным и душистым перцем, а также базиликом, разбавленными половиной стакана растительного масла, после чего свинину оставляют мариноваться непривычно долго – на несколько часов. Можно использовать и дополнительные смеси приправ для мяса, которые сегодня продаются в любом магазине.

Когда мясо хорошо промаринуется, необходимо заранее прогреть духовку – если у нее есть регулировка температуры, желательно отследить, чтобы нагрев достиг 200 градусов. Многие современные духовые шкафы предполагают наличие режима «гриль», если таковой есть, в него обязательно нужно перейти.

Учитывайте, что с мяса, расположенного на решетке, обязательно будет стекать большое количество жира и сока, потому на дно под будущим расположением свинины следует поставить какую-нибудь посудину из огнеупорного материала для сбора всей этой жидкости.

Сами стейки, промариновавшиеся и хорошо просушенные при помощи бумажных полотенец, равномерно выкладываются на решетку, в идеале – не касаясь друг друга. В таком состоянии они запекаются (жарятся) на протяжении примерно 30-40 минут.

По утверждениям многих гурманов, конечный результат практически ничем не отличается от стейков, зажаренных на обычном барбекю. Готовое блюдо чаще является лишь дополнением к какому-либо гарниру, хотя также может подаваться на стол в сопровождении свежих или запеченных овощей. В особых случаях такое мясо подается само по себе в качестве основного блюда.

О том, как приготовить стейк из свинины в духовке, смотрите в видео ниже.

Свинина на косточке под грилем – пошаговый фоторецепт

Свинина на косточке под грилем

Порций: 6

Время приготовления: 30 мин

Это просто, недолго и очень вкусно. Надо только купить нарезанную корейку с косточкой, подержать недолго в маринаде – и запечь.

Ингредиенты

• 6 стейков на косточке (корейка) толщиной 18-20 мм
• 1-1,5 ч. ложки жгучей аджики
• 3-4 ст. ложки растительного масла
• 1-1,5 ст. ложки молотой паприки
• 1 ч. ложка молотого чеснока
• 1 ч. ложка хмели-сунели
• 0,5 ч. ложки белого перца (или черного)
• 1 ч. ложка соли (без горки)

Способ приготовления

Стейки мы сначала промываем, смывая все мелкие осколки, а затем хорошо обсушиваем в разовых кухонных полотенцах.

И делаем небольшие рассечки там, где сало или жилки стягивают мясо.

Смешиваем маринад из аджики, паприки, молотого чеснока и соли, хмели-сунели и белого перца.

Обмазываем кистью корейку.

Складываем стопкой – достаточно на 10-12 минут.

Форму промазываем маслом и выкладываем в нее стейки. Когда гриль духовки разогрелся, запекаем свинину по 6-7 минут с каждой стороны, проверяем на готовность.

После переворачивания можем еще раз смазать маринадом мясо.

Без гриля – разогреваем духовку до максимума, до 250°, и запекаем. Готово — выключаем, форму накрываем фольгой и оставляем отдохнуть 7-10 минут.

Как правильно приготовить стейки из свинины: ингредиенты и рецепты

Стейк из свинины станет настоящим праздником и сможет украсить любое застолье только в том случае, если его правильно приготовить.

Классический стейк из свинины

Для обеспечения сочности стейка его необходимо замариновать на определенное время перед помещением в духовку. Для приготовления стейка необходимо использовать натуральные добавки и маринады.

Это позволит подчеркнуть оригинальный натуральный вкус свинины. Стейк из свинины в духовке, рецепт приготовления которого достаточно простой — это идеальный вариант создания праздничного стола.

Для его приготовления  берется мясо комнатной температуры. Стейки из свинины по вкусовым качествам могут отличаться друг от друга в зависимости от рецепта приготовления.

Для приготовления блюда берется четыре стейка свинины, несколько ложек подсолнечного масла, щепотку черного молотого перца, порошок чеснока, пять грамм соли и 50 грамм сливочного масла.

Изначально необходимо взять свиные стейки и промыть их под теплой проточной водой. Это устранит возможность появления крови. Далее мясо смазывается подсолнечным маслом. Тонким слоем нужно распределить по стейку чесночный порошок,  черный перец и соль.

Мясо необходимо оставить мариноваться на 20 минут. По истечении этого времени производится обжаривание стейков для получения красивой корочки.

Сливочное масло необходимо растопить на сковороде. В него помещаются стейки и обжариваются в течение одной минуты. По истечению этого времени необходимо взять щипцы и с их помощью перевернуть мясо на другую сторону.

Для обжарки мяса с этой стороны достаточно будет еще одной минуты. В духовке запекать стейки необходимо прямо в сковородке, поэтому хозяйка должна преждевременно позаботиться о соответствующей посуде.

Запекается мясо в течение 20 минут. По истечении этого времени духовка отключается, а стейки накрываются фольгой. Для удобства можно накрыть всю сковородку.

Спустя несколько минут мясо можно подавать на стол. Оно станет мягким и сочным.

Этот рецепт приготовления стейка позволяет получить сочное и приятное на вкус мяса. Стейк готовится из:

• Свиной шеи
• Оливкового масла
• Вустерского соуса
• Соли
• Черного перца

Для приготовления стекйка берется мясо только комнатной температуры. Свиная шея разрезается на стейки. Их толщина должна составлять не более двух сантиметров.

Все стейки необходимо немного попрокалывать вилкой, что обеспечит им максимально качественному маринованию, ведь маринад будет проникать  глубоко в мясо.

Стейки необходимо взбрызнуть вустерским соусом. Очень важно, что замачивать в нем мясо не нужно, так как вы можете испортить вкус. При возникновении необходимости вустерский соус вы можете заменить бальзамическим или соевым.

Если вы взяли для приготовления мяса перец горошком, то перед использованием его необходимо перемолоть или подавить. Для того чтобы избавиться от этих хлопот можно взять черный молотый перец.

Этой пряностью необходимо натереть мясо. Количество перца напрямую зависит от ваших вкусовых предпочтений. В некоторых случаях стейки начинают готовить сразу после натирания его маринадом.

Но если вы хотите, чтобы вкус стейка был более пикантным и выраженным, то его необходимо оставить мариноваться на полчаса.

По истечению этого времени стейки смазываются растительным маслом и помещаются на сковородку, предварительно и ее смазав маслом. Стейка на противень укладываются близко один к другому.

Для приготовления мяса по этому рецепту лучше всего будет использовать чугунную сковородку. Солить стейки необходимо перед помещением их в духовку. При этом необходимо учитывать соленый вкус вустерского соуса, рецепт которого представлен на видео:

Духовку  необходимо предварительно разогреть на режиме «Гриль». Изначально противень ставится в верхнюю часть духовки. При отсутствии этого режима духовку необходимо нагреть на максимально высоких температурах.

Стейки изначально обжариваются с одной стороны до появления корочки, а после этого переворачиваются. Сок, который выделяется во время жарки мяса, необходимо удалять.

В противном случае стейки будут варится, а не жарится. Если вы используете режим «Гриль», то на приготовление стейков достаточно будет всего лишь 15 минут.

Перед тем, как доставать стейк из духовки, необходимо проверить, насколько качественно прожарилась свинина. Мясо необходимо выложить на несколько минут на деревянную поверхность.

По истечению этого времени их можно подавать к столу. Идеальным вариантом для подачи стейков, приготовленным по этому рецепту станут овощные гарниры из картошки, гороха, баклажанов и т. д.

Соус к стейку подбирается в зависимости от ваших пожеланий и требований.

Таким же образом можно приготовить стейк из свинины в духовке, рецепт в фольге которого ничем не отличается. Просто мясо заворачивается в фольгу не после жарки, а перед помещением его в духовку.

Очень вкусным и нежным будет мясо, если его замариновать в кефире. Для приготовления стейка необходимо взять свиную шею (1 килограмм), кефир (0,5 литров), соль, лук, чеснок, черный молотый перец и травы.

Перед приготовлением стейка мясо необходимо тщательно вымыть и просушить. Далее его необходимо разделить на несколько кусков, толщина которых не превышает двух сантиметров.

Стейк из свинины в духовке, рецепт с фото которого располагается здесь, будет намного нежнее, если его предварительно отбить молотком.

Каждый стейк необходимо помазать солью и черным молотым перцем. При возникновении желания вы можете добавить специи. Мясо необходимо уложить в емкость и залить кефиром.

Если вы хотите, чтобы свинина имела пикантный вкус, то к ней необходимо добавить нарезанный кольцами лук или измельченный чеснок.

Мариноваться свинина должна в течение нескольких часов. Это объясняется тем, что мясо должно хорошо пропитаться кислинкой кефира. По истечению этого времени мясо выкладывается на противень.

С целью сохранения сочности мяса перед укладкой на противень необходимо замотать его фольгой.

В этом рецепте не нужно использовать растительное масло. Это объясняется тем, что свинина сама по себе является жирным мясом.

Во время приготовления мяса не стоит волноваться о том, что оно может пригореть, ведь оно напиталось кефиром. Если все же вы видите в духовке, что стейк начинает пригорать, тогда полейте его кефиром.

Стейк из свинины, маринованный в кефире

Противень помещается в предварительно разогретую духовку, температура в которой составляет 200 градусов. Стейк запекается в течение получаса.

Если вы отдаете предпочтение свинине с кровью, то для запекания мяса достаточно будет всего 20 минут. Для того чтобы определить, насколько готов стейк, его можно немного надрезать ножом.

Подавать стейк необходимо в горячем виде с красным вином, томатным соком или гарниром.

Если вы хотите приготовить что-то оригинальное с особым вкусом, то свиные стейки в пиве в данном случае станут идеальным вариантом. Для приготовления мяса необходимо отдать предпочтение свиной вырезки – пол килограмма.

Ее необходимо разрезать на куски, толщина которых составляет не более 4 сантиметров. Также берется четыре луковицы, очищается и нарезается кольцами.

Пикантный вкус блюду придаст чеснок. Четыре зубчика этого овоща необходимо очистить и нарезать дольками.

Для маринада достаточно будет всего лишь 70 миллилитров пива.

В нем необходимо замариновать предварительно помытую и высушенную свинину. Для заворачивания стейков используется фольга.

Из нее делаются квадраты, которые по своим размерам превышают стейки в два раза. На фольгу изначально выкладывается лук, а после этого мясо.

В стейках необходимо сделать небольшие углубления с помощью ножа. В них укладываются дольки чеснока.

Мясо необходимо солить и перчить в соответствии с вашим вкусом. После этого стейки сбрызгиваются немного  пивом и фольга заворачивается.

Для того чтобы свиные стейки во время запекания «дышали» необходимо в фольге сделать отверстия с помощью ножа или вилки. Духовка предварительно разогревается до 200 градусов.

Мясо должно готовиться в течение 40 минут. По истечении этого времени из противня достается мясо и разворачивается фольга, лук и чеснок.

Стейки выкладываются на противень без ничего и выпекаются при температуре в 200 градусов еще 10 минут. По истечению этого времени можно доставать мясо из духовки и подавать к столу.

В Америке в стейках ценится сок. Именно поэтому их наиболее часто готовят в духовках. Если для запекания будет использоваться фольга, то это обеспечит однородность прожаривания свинины.

Сочный стейк

Также она способна сохранить вкус мяса. Для обеспечения приятного аромата в подливке используется вино. Для приготовления мяса необходимо взять 600 грамм свинины, 100 миллилитров красного или белого вина, соль, 6 зубков чеснока, черный перец, 4 луковицы, зелень.

Перед приготовлением мясо тщательно промывается, очищается от прожилок и пленок. Для приготовления стейков свинину необходимо порезать на плоские кусочки, толщина которых составляет от 3 до 5 сантиметров.

Лук необходимо очистить от кожицы и нарезать очень тонкими кольцами. Зубчики чеснока должны быть разрезаны на две части.

Фольгу необходимо нарезать на кусочки. Ее размеры должны быть в два раза больше, чем размеры самого стейка. Фольга выкладывается на противень, а на каждый ее кусочек наливается немного вина.

Сверху выкладывается один слой лука, а на него – мясо. Стейк необходимо уже на фольге солить и перчить. Свинина сверху посыпается измельченной зеленью. Сверху мясо поливается снова небольшим количеством вина.

Стейки заворачиваются в фольгу таким образом, чтобы из нее не вытекало вино. Сверху в фольге необходимо сделать дыры с помощью ножа.

Выпекать свинину необходимо в течение сорока минут. Подавать на стол стейки необходимо горячими.

Если вы хотите попробовать сочное мясо, тогда для приготовления стейков необходимо использовать мясо. Для приготовления блюда необходимо взять три свиных стейка на кости.

Также понадобится 50 грамм сала и 50 миллилитров соевого соуса. В рецепте используется полрюмочки вина. Приготовление стейка не может обойтись без приправ и пряностей:

• Молотого черного перца
• Соли
• Паприки
• Кориандра

Этот рецепт позволит получить нежные и сочные стейки, которые не нужно жарить. Для приготовления блюда необходимо взять стейки комнатной температуры на кости.

Они очищаются от пленок и жира. Сало необходимо порезать мелкими кубиками. В стейках с помощью ножа делаются неглубокие надрезы и в них поместить по одному или несколько кубиков сала.

Благодаря этому ингредиенту вы сможете получить сочную свинину.

Зубчики чеснока очищаются от кожуры и пропускаются через чесночницу. Измельченный чеснок помещается в полиэтиленовый пакет.

К нему добавляется паприка, молотый черный перец, соль, кориандр. Специи максимально тщательно перемешиваются и в них добавляется вино и соевый соус (не более трех столовых ложек).

Далее в пакетик помещаются стейки. Пакет необходимо максимально плотно завязать и потрясти в нем содержимое. После этого пакет необходимо поместить в холодильник на два часа.

По истечении этого времени кулек со стейками достается еще раз встряхивается. Из него необходимо достать мясо и выложить на противень, который помещается в предварительно разогретую до 300 градусов духовку.

Выпекать стейки необходимо поочередно с каждой стороны. Одна сторона мяса запекается в духовке в течение 10 минут. После этого стейки можно подавать к столу.

Если вы хотите получить мясо с пикантной кислинкой, то можно их приготовить с лимонным соком. Для этого необходимо взять один килограмм свиного мяса на косточке. Перед приготовлением свинины необходимо, чтобы она в течение нескольких часов полежала в комнате.

Для приготовления маринада необходимо взять 3-4 зубчика чеснока, очистить и положить в эмалированную кастрюлю. К чесноку добавляется растительное масло в количестве трех столовых ложек.

Также в полученную массу нужно добавить две столовые ложки свежевыжатого сока лимона. Черный молотый перец добавляется в соус по вкусу. Мясо необходимо посолить на ваше усмотрение, а после этого смазать маринадом.

Свинина должна мариноваться не менее трех часов. По истечению этого времени можно приступать к запеканию. Для этого необходимо разогреть духовку до 180 градусов. Перед тем как выкладывать мясо на противень его необходимо смазать подсолнечным маслом.

На противень выкладываются стейки и помещаются в духовку на 50 минут. По истечению  этого времени стейки готовы к употреблению.

Существует множество вариантов приготовления стейков из свинины. Выбор определенного рецепта напрямую зависит от вкусовых предпочтений. Благодаря максимально простым рецептам приготовить стейки сможет любая хозяйка.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Как приготовить стейк из свинины в духовке? – Кухня

При какой температуре следует готовить стейки из свинины?

Мы рекомендуем готовить свиные отбивные, жаркое и вырезку при внутренней температуре от 145°F (среднепрожаренная) до 160°F (среднепрожаренная) с последующим 3-минутным отдыхом. Крупные куски увеличиваются примерно на 10°F во время отдыха, поэтому снимите их с огня при температуре 150°F с последующим 10-минутным отдыхом.

Как приготовить стейки из свинины, не пересушивая их?

Как приготовить свиные отбивные, не пересушивая их Купите свиные отбивные на кости.Добавьте вкуса с помощью простого маринада. Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры. Запустите их на плите; закончить их в духовке. Добавьте немного куриного бульона, чтобы мясо не высохло в духовке. Купите термометр для мяса — он не обязательно должен быть дорогим. Пусть отдыхает.

Сколько времени готовится свинина в духовке?

Разогрейте духовку до 400°F. Если свинина имеет жировую шапку с одной стороны, сделайте надрезы в жире. Выпекать 16 минут. Включите духовку, чтобы жарить, и жарьте свиные отбивные 2-4 минуты или пока они не достигнут 140°F.

Почему мои стейки из свинины жесткие?

Поскольку свиные отбивные очень нежирные, они относительно быстро готовятся и склонны к перевариванию. Когда они готовятся даже на несколько минут дольше, будь то в духовке, на плите или на гриле, они быстро высыхают и, как вы уже догадались, становятся жесткими, жевательными и менее привлекательными.

Сколько времени готовить свиные отбивные в духовке при 400?

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте каждую свиную отбивную оливковым маслом.В небольшой миске смешайте соль, перец, паприку и луковый порошок. Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 15 до 20 минут или пока свиные отбивные не достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту (что будет зависеть от толщины свиных отбивных).

Как долго вы готовите стейк в духовке при 350?

Запекайте в духовке 7–10 минут (7 для прожарки, 10 для прожарки средней прожарки). Выньте и переверните стейки. Верните их в духовку еще на 7-10 минут на 350. Достаньте форму для выпечки, накройте хлопчатобумажным полотенцем или какой-либо крышкой.Перед подачей дайте мясу отдохнуть несколько минут.

Сколько времени запекать свиные отбивные в духовке при 350?

Указания Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C). Реклама. Поместите свиные отбивные в форму для запекания. Выпекайте 35 минут в предварительно разогретой духовке или пока внутренняя температура отбивных не достигнет 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию).

Как сделать свиные отбивные мягкими?

Как приготовить нежные свиные отбивные Выбирайте толстые свиные отбивные на кости. Тонко нарезанные свиные отбивные не подрумянятся должным образом за время, необходимое для их приготовления.Пропустите рассол, но обильно приправьте. Пусть свиные отбивные отдыхают. Обжарьте свиные отбивные на среднем огне. Полейте свиные отбивные. Пусть свиные отбивные снова отдохнут. Служить.

Нужно ли накрывать свиные отбивные при запекании?

Сначала запеките свиные отбивные без крышки (подробнее о времени ниже) при 350°F. Когда они будут готовы (безопасная внутренняя температура 145 ° F), выньте их и накройте фольгой. Дайте постоять 3 минуты перед подачей на стол.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные отбивные в духовке при температуре 375?

Как долго вы готовите свиные отбивные в духовке? Я запекаю свиные отбивные, запеченные в духовке, при 375 градусах в течение 30-35 минут или до тех пор, пока они не достигнут внутренней температуры 145-150 градусов.Я обычно выключаю духовку и оставляю дверцу духовки открытой примерно на 30%, чтобы дать им отдохнуть в течение 3-5 минут перед подачей на стол.

Сколько времени варится свинина?

Как долго я должен готовить свиную вырезку или жаркое из свинины? Эмпирическое правило для жаркого из свинины заключается в том, чтобы готовить его 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов F (175 градусов C). С помощью термометра измерьте внутреннюю температуру жаркого.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную вырезку при температуре 375?

Разогрейте духовку до 375° и поместите вырезку в середину формы для запекания.Натрите овощи оливковым маслом и приправьте 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Запекайте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155°).

Как размягчить стейк из свинины?

Вы также можете использовать размягчитель мяса или любые кислые фруктовые соки, такие как сок лайма, лимона или ананаса. Кислота проникает в мясо и расщепляет белок, который смягчает свиные отбивные.

Есть ли разница между свиными отбивными и свиными стейками?

Простой ответ (точно так же, как разница между говяжьими и свиными ребрышками) заключается в том, что стейки — это говядина, а отбивные — это свинина.Но знаете ли вы, что свиные отбивные и стейки делаются из одних и тех же частей свиньи и бычка? Свиные отбивные получаются из корейки, которая представляет собой длинную полоску по центру спинки.

Становится ли свинина нежнее, чем дольше вы ее готовите?

Становится ли мясо нежнее, чем дольше вы готовите его в мультиварке? Нет, если вы используете более постную часть в медленноварке, например, куриную грудку или свиные отбивные. Чтобы эти нарезки оставались влажными, уменьшите время приготовления до 2-4 часов.

Как приготовить нежные стейки из свинины

Сахар и кислота в апельсиновом соке могут помочь сделать стейк из свинины нежным.

Изображение предоставлено Лаури Паттерсон/E+/GettyImages

Стейк из свинины — это кусок мяса, взятый из плечевой части свиньи, и мясо из этой области может быть довольно жестким при приготовлении.

Если вам интересно, как приготовить нежные стейки из свинины, один из способов сделать это – замариновать мясо перед приготовлением. Другой способ — медленно приготовить свинину в духовке, используя соусы, такие как барбекю и/или острый соус, чтобы сделать свинину нежнее.

Вы можете легко сделать стейки из свинины нежными, замариновав их не менее 4 часов.Использование соков с кислотами, таких как апельсиновый сок, также поможет сделать свинину нежнее.

Если вы маринуете свиные отбивные, важно помнить, что маринование более 24 часов может привести к порче мяса, и этого следует избегать.

Предупреждение

Всегда тщательно мойте руки и все поверхности, которых коснулось сырое мясо, чтобы не заболеть.

Как приготовить нежный стейк из свинины

• Стейк из свинины

• Большой контейнер для хранения продуктов с плотно закрывающейся крышкой

• Щетка для еды

• Масло растительное или оливковое масло холодного отжима для смазывания

• Кошерная соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• 1 стакан воды

• 1 стакан апельсинового сока

• Дуршлаг

• Бумажные полотенца

Шаг 1: подготовьте и приправьте свиной стейк

Поместите стейк из свинины на дно большого контейнера для хранения продуктов с плотно закрывающейся крышкой.Смажьте стейк из свинины растительным маслом или оливковым маслом первого отжима и приправьте стейк из свинины с обеих сторон кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

Шаг 2: Маринуем мясо

Добавьте в контейнер 1 стакан воды и 1 стакан апельсинового сока. Перемешайте смесь и перемешайте стейки из свинины, чтобы они полностью покрылись. Свиной стейк должен быть полностью погружен в жидкость для маринования.

Шаг 3: пусть сидит

Накройте емкость крышкой и поставьте свинину в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Шаг 4: Слейте воду, высушите и приготовьте

Достаньте контейнер из холодильника и дайте свиному стейку стечь в дуршлаге в течение 5 минут. Промокните стейк из свинины насухо бумажными полотенцами, выбрасывая их, пока мясо полностью не высохнет. Приготовьте стейк из свинины по желанию.

Наконечник

Для размягчения свинины можно использовать любую слегка кислую сладкую жидкость. Вы можете попробовать:

• Кола
• Ананасовый сок
• Цитрусовые соки, такие как апельсиновый сок
• Красное вино
• Бальзамический уксус

Они обычно используются, но их следует разбавлять, чтобы избежать полного разрушения мышечных волокон мяса.Если вы используете очень кислые жидкости, такие как вино или бальзамический уксус, обязательно разбавляйте их водой в соотношении три части воды на одну часть кислоты.

При желании в маринад можно добавить свежие или сушеные травы, чтобы сделать его более ароматным.

Как медленно приготовить стейки из свинины в духовке

Вы можете медленно готовить стейки из свинины в духовке, чтобы сделать их нежными. Медленное приготовление стейка из свинины при низкой температуре позволяет коллагену в тканях таять, и мясо легче есть.Если добавить к стейкам из свинины немного соуса барбекю, получится декадентское блюдо с ярким вкусом.

• 4-6 стейков из свинины

• 1 бутылка соуса барбекю

• Глубокая жаровня

• Алюминиевая фольга

• Острый соус (по желанию)

Шаг 1: Разогрейте духовку

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: подготавливаем свинину

Положите стейки из свинины в форму для запекания.

Шаг 3: Добавьте соусы

Смешайте соус барбекю с 1 стаканом воды в небольшой миске и полейте этим соусом стейки. Вы можете добавить острый соус к стейкам из свинины для дополнительного эффекта — используйте достаточное количество по вкусу.

Шаг 4: накройте кастрюлю

Накройте жаровню алюминиевой фольгой и хорошо запечатайте края.

Шаг 5: Приготовьте свинину

Поместите жаровню в духовку и готовьте стейки в течение 3–4 часов или пока мясо не будет отделяться от костей и не будет отслаиваться от вилки.

Как жарить стейк из свинины

При какой температуре жарить свинину?

500 градусов Фаренгейта

Какой нарезки свиной стейк?

Стейки из лопатки (также называемые бифштексами из свинины) вырезаются из свиной лопатки и содержат лопаточную кость. Блейд-стейки ароматны, как жаркое, потому что они богаты мраморностью, что делает их нежными во время приготовления.

Как жарить свиные отбивные на сковороде?

StepsПоставьте жаровню на высокую температуру. Обсушите свиные отбивные бумажными полотенцами.Перемешайте с оливковым маслом, чесночным порошком, луковым порошком, солью и перцем. Выложите свиные отбивные на противень с бортиками и жарьте 10–12 минут, переворачивая свинину на полпути, пока термометр для мяса не покажет 145°F.

Как узнать, что стейк из свинины готов?

Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить отбивные, жаркое, корейку и вырезку при внутренней температуре 145°F с последующим трехминутным отдыхом. Свиной фарш всегда следует готовить при температуре 160°F.

Вы переворачиваете стейк во время жарки?

Жарка работает лучше всего, если мясо близко к бройлеру, около 2–4 дюймов.Запустите таймер, когда поместите стейк под жаровню. В зависимости от вашей духовки вам может потребоваться немного приоткрыть дверцу. Следуйте времени, указанному в вашем рецепте или в нашей таблице приготовления, один раз перевернув говядину на полпути.

Сколько времени нужно готовить свиные отбивные при температуре 375 градусов?

Поместите отбивные в форму и запекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут. Переверните отбивные и запекайте еще 15 минут или пока не останется розового цвета.

Почему стейки из свинины такие дешевые?

Спрос и предложение.Фунт за фунтом, свиней выращивать дешевле, чем коров, поэтому их можно продавать дешевле. Обычно люди предпочитают говядину свинине и готовы платить меньше. Количество людей, которые не едят свинину, невелико и не сильно влияет на цену.

В чем разница между стейком из свинины и свиной отбивной?

Простой ответ (точно так же, как разница между говяжьими и свиными ребрышками) заключается в том, что стейки — это говядина, а отбивные — это свинина. Но знаете ли вы, что свиные отбивные и стейки делаются из одних и тех же частей свиньи и бычка? Свиные отбивные получаются из корейки, которая представляет собой длинную полоску по центру спинки.

Почему мои стейки из свинины жесткие?

Поскольку свиные отбивные очень нежирные, они относительно быстро готовятся и склонны к перевариванию. Когда они готовятся даже на несколько минут дольше, будь то в духовке, на плите или на гриле, они быстро высыхают и, как вы уже догадались, становятся жесткими, жевательными и менее привлекательными.

Как жарить в духовке?

Чтобы жарить, вам просто нужно найти жаровню в духовке, включить ее и дать ей прогреться.Между тем, выберите правильную сковороду для вида пищи, которую вы хотите жарить, и времени, которое вы хотите жарить. Затем добавьте пищу в сковороду и поместите ее непосредственно под или над нагревательным элементом жаровни.

Сколько минут вы запекаете свиные отбивные?

Поместите свиные отбивные на решетку, установленную на противне, и равномерно посыпьте панировочными сухарями, оставшимися в пакете. Выпекайте, пока панировочные сухари не станут темно-золотистыми, а внутренняя температура отбивных не зарегистрируется на термометре с мгновенным считыванием 145 градусов по Фаренгейту (избегайте прикосновения к костям), от 15 до 20 минут.

При какой температуре готовятся свиные отбивные?

145°

Сколько времени нужно готовить стейки из свинины?

Поместите стейки из свинины в сковороду, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут с каждой стороны. Снимите крышку и продолжайте готовить 10 минут или до внутренней температуры 145 градусов F (63 градуса C).

Сколько времени нужно, чтобы жарить стейк из свинины?

Стейки из свинины на гриле Общее время приготовления стейков из свинины на гриле обычно составляет от 12 до 15 минут для стейков толщиной полдюйма.Если вы планируете замочить стейки из свинины в маринаде, начните за 4–24 часа до начала приготовления на гриле.

Легкий стейк из свинины без костей в духовке #298

Легкие рецепты стейка из свинины без костей – как приготовить стейк из свинины без костей в духовке в домашних условиях за 6 шагов.

Свинина без костей Рецепт приготовления свиного стейка на гриле в духовке из простых и вкусных ингредиентов.

Из этого кулинарного видео вы узнаете, как приготовить свиной стейк без костей в духовке с нуля, используя простой рецепт свиной грудинки!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www.домашние рецепты с нуля.com!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением стейка из свинины! 👌

рецепты стейков из свинины без костей | рецепты свиных стейков без костей | рецепты стейков из свиной лопатки без костей | простые рецепты свиных окорочков | легкие рецепты свиной лопатки | простые рецепты свиной шеи

1) 1,5 кг бескостной свинины, шеи или лопатки
2) соль и молотый черный перец по вкусу

1) свиную ножку нарезать ломтиками толщиной примерно в один палец
2) приправить стейк из свинины солью и молотым черным перцем по вкусу, затем хорошо натереть мясо с двух сторон, чтобы специи лучше вошли внутрь
3) если есть время, поместить стейк из свинины в холодильник и подождать примерно 1 час для еще лучшего впитывания специй, если вы спешите, сразу переходите к следующему шагу
4) положите ломтики мяса на противень, затем поместите противень в духовку и включите функцию гриля или установите духовку на самую высокую температуру
5) подождите, пока стейк из свинины не станет золотисто-коричневым, затем переверните ломтики мяса и подождите, чтобы они равномерно прожарились
6) выньте противень из духовки и подайте стейк из свинины без костей по желанию

Жаркое из свинины — один из любимых рецептов блюд в многие части мира.

Многим нравится жаркое из свинины, приготовленное из свиных отрубов с низким содержанием жира, таких как корейка, вырезка из свинины или свежая свиная ветчина.

Однако есть и другие, более сочные куски свинины, чтобы приготовить вкусное жаркое из свинины, например, свиная ножка, свиная шейка и свиная лопатка.

Один из моих любимых рецептов свинины — стейк из свинины без костей в духовке. Я довольно часто готовлю такие блюда, потому что они очень простые и не требуют много времени на подготовку и приготовление.

Для этого рецепта я использую свиной окорок, потому что этот кусок свинины очень сочный.В нем есть немного жира, но это не проблема, так как он тает во время жарки!

Наоборот, тот факт, что между мышечными волокнами находится жир, является большим преимуществом, потому что больше не нужно поливать маслом или класть сало на мясные ломтики, чтобы они оставались сочными.

Как я уже говорила выше, при обжаривании жир растает и мясо останется сочным. Итак, стейк из свинины нежный внутри и подрумяненный снаружи!

Рецепт стейка из свинины без костей, представленный на этой странице, довольно прост и может быть приготовлен с отличными результатами даже менее опытными людьми.

По сути, это просто приправленная свиная вырезка, запеченная в духовке. Представляю такой простой рецепт, потому что есть много людей, которые не любят слишком острую пищу и хотят полакомиться простыми блюдами.

Конечно, те, кто любит более ароматную пищу, могут приправить стейк из свинины без костей в духовке большим количеством специй. Некоторые из специй, которые я рекомендую для этого рецепта, включают сушеный тимьян, порошок тмина, порошок острого перца чили, порошок имбиря, порошок чеснока и так далее.

На самом деле, вы можете добавить любые специи на ломтики свинины и запечь их в духовке, как показано в этом видео.

Жаркое из свинины можно подавать просто так, но я рекомендую подавать вместе с ним и другие блюда.

Некоторые из гарниров, которые лучше всего подходят для стейка из свинины без костей в духовке, включают картофель фри, картофельное пюре, простое или грибное ризотто, простой рисовый плов, тушеную зеленую фасоль, тушеный зеленый горошек, запеканку из цветной капусты и многое другое.

Наиболее рекомендуемым алкогольным напитком наряду с жареной свининой является вино, но холодное пиво также является хорошим выбором. Сидр — еще один отличный вариант!

Наслаждайтесь простым стейком из свинины без костей в духовке!

Посмотреть другие рецепты свиных окорочков!

рецепты стейков из свинины без костей | рецепты свиных стейков без костей | рецепты стейков из свиной лопатки без костей | простые рецепты свиных окорочков | легкие рецепты свиной лопатки | легкие рецепты свиной шеи

Подробнее о происхождении стейка из свинины можно прочитать здесь.

➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Стейки из свинины во фритюрнице — люблю еду, не готовя

Стейки из свинины, приготовленные во фритюре, очень сочные и вкусные, и их очень легко приготовить. Они делают быстрый и легкий ужин в середине недели и отлично сочетаются с картофелем фри и салатом или овощами на пару.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мою партнерскую политику здесь.

Как приготовить стейки из свинины во фритюрнице

Обжаривание на воздухе — отличный способ приготовить стейки из свинины, чтобы они были хрустящими и вкусными, но без добавления лишнего жира.Фритюрница, которая у меня есть*, даже утверждает, что удаляет насыщенные жиры из пищи, делая ее еще более здоровой!

Этот рецепт можно использовать для стейков из свинины или свиных отбивных без костей. Если у вас есть свиные отбивные на кости, то посмотрите этот рецепт: свиные отбивные во фритюре.

Приведенный ниже рецепт предназначен для стейков из свинины без панировки. Если вы хотите использовать стейки из свинины в панировке, вы можете следовать рецепту шницеля из свинины во фритюре, но используйте время приготовления в этом рецепте.

Жарка на воздухе — отличный способ приготовить свинину.Он получается хрустящим снаружи, а внутри остается нежным и сочным.

Некоторые из моих любимых рецептов свинины во фритюрнице — это рецепт жаркого из свинины во фритюрнице и свиная грудинка во фритюрнице, просто посмотрите на эти идеальные шкварки! Или ознакомьтесь с полным списком здесь: рецепты свинины во фритюре.

Жарка на воздухе — отличный способ приготовить свинину. Он получается хрустящим снаружи, а внутри остается нежным и сочным.

Прокрутите вниз, чтобы найти распечатанную карту рецептов этих стейков из свинины, приготовленных во фритюре, или прочтите все подробности.

Ингредиенты

Стейки из свинины: Я использую стейки из свиной корейки, но подойдет любой нежный кусок свинины без костей.

Масло: Я обычно использую легкое оливковое масло при приготовлении пищи в фритюрнице, но вы можете заменить его любым растительным маслом, которое у вас есть. Старайтесь использовать растительное масло с высокой температурой дымления, так как это помогает уменьшить количество дыма, образующегося во время приготовления пищи. Используйте примерно ½ столовой ложки масла на два стейка из свинины.

Приправа: Я использую купленную в магазине приправу, но вы легко можете приготовить ее самостоятельно из смеси соли, паприки, коричневого сахара и чесночного порошка.Некоторые другие вкусы, которые можно попробовать: приправа каджун, чеснок и фенхель или что-то вроде пирипири.

Направления

Шаг 1. Разогрейте фритюрницу: Установите температуру фритюрницы на 390°F/200°C и включите ее примерно на 3 минуты.

Примечание: не все фритюрницы нуждаются в предварительном нагреве, поэтому обратитесь к руководству, если вы не уверены, нужно ли это делать.

Шаг 2. Приправьте стейки из свинины: Смешайте масло и приправы в миске.Обсушите стейки из свинины и добавьте в миску. Перемешайте, чтобы покрыть смесью масла и приправ.

Шаг 3. Стейки из свинины, обжаренные на воздухе: Поместите каждый стейк из свинины в корзину для фритюрницы, убедитесь, что они не соприкасаются. Обжаривайте на воздухе в течение 8-12 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и не достигнут температуры не менее 145°F/66°C в центре самой толстой части.

Используйте мгновенный термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру.

Шаг 4. Отдохните стейки из свинины: Выньте стейки из свинины и накройте кухонной фольгой, чтобы они «отдохнули» не менее 5 минут перед подачей на стол.

Мясо после приготовления позволяет соку снова впитаться в мясо, чтобы оно оставалось сочным.

Меня спросили: «Что это такое торчит из свиных стейков на этих фотографиях?». Это мой беспроводной термометр для мяса Meater, который я люблю использовать, когда готовлю мясо во фритюрнице, чтобы убедиться, что оно достигает идеальной температуры.Смотрите мой отзыв здесь:

>> Обзор мясного термометра

Сервировка

Мне нравится, насколько универсальны свиные стейки, их можно подавать по-разному. Из них получаются отличные блюда из свинины для всей семьи. Вот несколько идей, которые стоит попробовать:

• Сочетайте с салатом и картофелем фри для вкусного семейного ужина
• Подавайте со свежими тушеными овощами и сливочной заправкой ранчо (простой способ приготовления овощей в микроволновой печи см. в этих рецептах: овощи, приготовленные на пару в микроволновой печи)
• Подавайте между ломтиками хлеба с салатом или салатом для самых вкусных бутербродов со свининой
• Нарежьте и подавайте с рисом, тушеными овощами и соусом терияки

Если вы хотите приготовить гарниры во фритюрнице, а также стейки из свинины, отметьте мой рецепт приготовления свиных отбивных и картошки во фритюрнице одновременно:

>> Фритюрница со свиными отбивными и картофелем

Хранение и разогрев

Храните остатки стейков из свинины в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 3 дней.

Вы можете разогреть стейки из свинины во фритюрнице, обжарить на воздухе в течение 3-4 минут, пока они полностью не прогреются (см.>> как разогреть свиные отбивные во фритюрнице).

Кроме того, вы можете разогреть их в микроволновой печи, 1-2 минуты на высокой мощности.

Карта рецептов свиных стейков во фритюрнице

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 13 минут

Как приготовить свиные стейки во фритюрнице.

Ингредиенты

• 2 стейка из свинины (толщиной 1 дюйм)
• ½ столовой ложки светлого оливкового масла (или другого растительного масла)
• 1 чайная ложка приправы

Инструкции

1. Разогрейте фритюрницу до 390°F/200°C.
2. Смешайте масло и приправы в миске. Обсушите стейки из свинины и добавьте в миску. Перемешайте, чтобы покрыть смесью масла и приправ.
3. Поместите стейки из свинины в корзину аэрогриля, убедитесь, что они не соприкасаются.
4. Обжарьте стейки из свинины на воздухе в течение 8–12 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, и не ниже 145°F/66°C в центре самой толстой части [Примечание 1].
5. Выньте стейки из свинины и накройте кухонной фольгой, чтобы они постояли не менее 5 минут перед подачей на стол.

Примечания

1. Используйте мгновенный термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход:

2

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 469 Всего жиров: 31 г Насыщенных жиров: 11 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 18 г Холестерина: 161 мг Натрия: 877 мг Углеводов: 0 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 43 г

Информация о питании является приблизительной и предоставляется только в информационных целях.

Вам также может понравиться:

Ищете другие рецепты?

Ознакомьтесь с указателем рецептов, где вы можете просматривать рецепты по категориям и типам блюд!

*Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и купите продукт, который я рекомендую, я получу небольшую комиссию, но с вас не будет взиматься ни цента больше — заранее спасибо за ваш служба поддержки!

Добро пожаловать в Love Food Not Cooking!

Я Элиза, занятая мама, домашняя кухарка и блогер.Моя цель — помочь всем приготовить вкусную еду. Если у вас мало времени, навыков или мотивации, здесь есть что-то для вас! У нас есть десятки быстрых и простых рецептов на ужин, обед, гарниры и многое другое. В наших рецептах используются самые обычные ингредиенты, чтобы приготовить быстрые вкусные блюда, которые понравятся вашей семье! Подробнее…

Рецепт свиных отбивных на кости, запеченных в духовке

Обратите внимание, что я могу получать небольшую комиссию от покупок, сделанных по ссылкам на продукты в этой статье, без каких-либо дополнительных затрат для вас.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

 

Последнее обновление: 18 февраля 2022 г.

Запекание свиных отбивных часто бывает случайным. Как известно, их легко ошибиться: они слишком сухие, слишком твердые или недостаточно вкусные. Я уверен, что это случилось с большинством из нас.

Но если использовать простой, но вкусный рецепт приправы и соблюдать правильное время приготовления, запеченные в духовке свиные отбивные на кости могут получиться очень хорошо.

Ниже приведен быстрый и простой рецепт, который позволит вам приготовить вкусные и сочные свиные отбивные в течение часа без особых усилий.Даже с небольшим кулинарным опытом вы все равно сможете приготовить фантастическую еду для своей семьи и друзей.

Сочетание соевого соуса и сахара-сырца в этом рецепте является секретом придания особого вкуса свиным отбивным, запеченным в духовке. Рецепт рассчитан на 4 человек (или на 2 очень голодных).

Пожалуйста, найдите версию этого рецепта для печати ниже.

Итак, что входит в этот рецепт свиных отбивных? Не так много, потому что это действительно довольно простой рецепт.Но сочетание этих нескольких ингредиентов делает их вкусными.

• 4 Свиные отбивные на кости
• 1 столовая ложка растительного масла или кулинарный спрей
• 2 ч.л. Сахар-сырец
• 2 ч.л. молотого черного перца
• 2 ч. л. темного соевого соуса
• 2 ч.л. паприки
• 1 ч.л. соли (по желанию)

Довольно прямолинейно, правда? Но как бы просто это ни было, соевый соус с сахаром-сырцом и несколькими специями работает на удивление хорошо. Я выбираю темный соевый соус, а не обычный соевый соус, но это личное предпочтение.

Обратите внимание, что важно найти свиные отбивные примерно одинакового размера, чтобы их можно было пропечь равномерно.

Давайте рассмотрим простые шаги приготовления свиных отбивных на кости, запеченных в духовке.

1. Разогрейте духовку до 320-350 градусов по Фаренгейту / 160-180 градусов по Цельсию примерно на 10 минут (температура зависит от толщины свиных отбивных).
2. Поместите слой алюминиевой фольги в форму для запекания в духовке и смажьте фольгу небольшим количеством масла (или сбрызните).Подойдет и простой противень.
3. Свиные отбивные промойте, обсушите бумажным полотенцем и положите на сковороду.

4. Смажьте свиные отбивные с обеих сторон соевым соусом, пока они не станут красивыми и не подрумянятся. Будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много соевого соуса, так как мы не хотим, чтобы он стал доминирующим вкусом.
5. Равномерно посыпьте свиные отбивные с обеих сторон черным перцем и сахаром-сырцом (и солью по желанию), а затем паприкой.
6. Поместите свиные отбивные в духовку и дайте им запечься в течение 15 минут.Переверните их и запекайте еще 15 минут. Убедитесь, что вы не превышаете 15 минут, потому что свиные отбивные легко высыхают, если их оставить в духовке слишком долго.
7. Когда обе стороны равномерно обжарятся и приобретут светло-коричневый цвет, достаньте свиные отбивные из духовки и дайте им постоять 5–10 минут перед подачей на стол. Накройте свиные отбивные алюминиевой фольгой, пока они отдыхают.

Эти сочные свиные отбивные наверняка придутся по вкусу вашим вкусовым рецепторам, но чтобы сделать их более питательными и ароматными, лучше всего добавить пару овощей.

Лично я люблю вареную брокколи или брокколи на гарнир или жареные грибы. Что также хорошо работает, так это вареный или приготовленный на гриле (сладкий) картофель с хорошим соусом и, возможно, морковь, приготовленная на пару. А еще лучше, все вышеперечисленное!

Версия этого рецепта для печати находится ниже, просто нажмите кнопку печати, и откроется новое окно. Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке!

Простой рецепт вкусных и сочных свиных отбивных на кости, запеченных в духовке.

Курс: Основное блюдо

Кухня: американский

Порции: 4 человека

Автор: Донна Харрисон

• 4 Свиные отбивные на кости
• 1 столовая ложка Растительное масло или кулинарный спрей
• 2 чайная ложка Нерафинированный сахар
• 2 чайная ложка Молотый черный перец
• 2 чайная ложка Темный соевый соус
• 2 чайная ложка паприка
• 1 чайная ложка Поваренная соль (необязательный)

1. Разогрейте духовку до 160-180 градусов Цельсия (320-350) градусов по Фаренгейту в течение 10 минут (в зависимости от толщины свиных отбивных).

2. №

   Поместите слой алюминиевой фольги в форму для запекания в духовке и смажьте алюминиевую фольгу маслом или спреем (не слишком обильно). Если у вас нет подходящей формы, вы можете просто положить алюминиевую фольгу на противень для духовки.

3. Промойте свиные отбивные, обсушите их бумажным полотенцем и положите на сковороду.

4. Смажьте свиные отбивные с обеих сторон соевым соусом, пока они не станут красивыми и не подрумянятся. Не используйте слишком много соевого соуса, так как мы не хотим, чтобы он стал доминирующим вкусом.

5. №

   Равномерно посыпьте свиные отбивные с обеих сторон сахаром-сырцом и черным перцем (и солью по выбору), а затем паприкой.

6. №

   Поместите свиные отбивные в духовку и дайте им запечься в течение 15 минут. Затем переверните их и запекайте еще 15 минут. Убедитесь, что вы не превышаете 15 минут, потому что свиные отбивные легко высыхают, если их оставить в духовке слишком долго.

7. Когда обе стороны равномерно обжарятся и приобретут светло-коричневый цвет, достаньте свиные отбивные из духовки и дайте им постоять 5–10 минут перед подачей на стол.Накройте свиные отбивные алюминиевой фольгой, пока они отдыхают.

Попробуйте найти свиные отбивные примерно одинакового размера. Это важно как раз для того, чтобы они могли пропечься равномерно за одинаковое количество времени.

Обратите внимание, что вы можете варьировать количество различных ингредиентов. Если вы любите сладкое, добавьте немного больше сахара. Если вам нравится соленый вкус, просто добавьте еще немного соли. Имейте в виду, однако, что соевый соус также создает немного солености, и лучше не переусердствовать.

Я бы порекомендовал начать этот рецепт, как указано выше, и применить изменения, когда вы попробуете этот рецепт во второй раз.

 

Запеченные свиные отбивные на кости с брокколи

 

 

Kitchen Riffs: стейки из свинины на гриле


Закончите лето с оригинальным рецептом деликатеса Сент-Луиса

Куда ушло лето? День труда почти наступил — и для многих из нас эти выходные — последняя отличная возможность приготовить еду в году.

Лучшее праздничное развлечение включает в себя разжигание Вебера и приготовление больших кусков мяса. Я живу в Сент-Луисе, и хотя свиные ребрышки в Сент-Луисе известны по всей стране, мясо, которое большинство жителей Сент-Луиса предпочитает для приготовления пищи, — это стейк из свинины.

Если у вас их давно не было — или, что еще хуже, у никогда их не было у , — День труда — отличное время, чтобы насладиться их сочностью из свинины.


Барбекю против гриля

Хорошо, когда дело доходит до приготовления пищи на открытом воздухе, есть гриль и есть барбекю .Для многих из нас «барбекю» — это то, что мы делаем, когда готовим на открытом воздухе, так что я называю это здесь. Но технически там есть разница между ними.

Шашлык – это долгое, медленное приготовление (речь идет о часах и часах) на медленном огне. Длительное приготовление смягчает жесткие куски мяса. Если вы используете ароматную древесину, такую ​​как гикори (или добавляете пропитанную водой щепу гикори к древесным угольным брикетам, которые сами по себе не производят ароматного дыма), вы также придаете мясу приятный древесный аромат.

То, что большинство из нас называет «барбекю», на самом деле является приготовлением на гриле, то есть приготовлением пищи при более высокой температуре и намного быстрее. Это идеальный метод для уже нежных нарезок, таких как стейк или рыбное филе. Но свиные стейки или ребрышки? Оба относительно жесткие, и приготовление на гриле действительно не идеальный метод приготовления для них.

Конечно, вы можете просто поджарить несколько стейков из свинины на гриле и готовить их до готовности, и они будут иметь приятный вкус (особенно если полить их хорошим томатным или горчичным соусом).Но они также будут на жевательной стороне.

Чтобы справиться с жевательной проблемой, жители Сент-Луиса разработали хитрый способ приготовления стейков из свинины: сочетание жарки на гриле и тушения. И для приготовления пищи требуется пиво ! Что может быть лучше?

Рецепт: стейки из свинины на гриле

Чтобы приготовить настоящие стейки из свинины на гриле в Сент-Луисе, сначала нужно обжарить мясо на открытом гриле. Затем вы кладете стейки из свинины в одну из тех одноразовых форм из алюминиевой фольги, которые можно купить в супермаркете.Добавьте соус барбекю и пиво, чтобы мясо было почти покрыто, поставьте сковороду на гриль, доведите до кипения и накройте алюминиевой фольгой. Примерно через час у вас будут нежные свиные стейки.

Это процедура, которую большинство жителей Сент-Луиса изучают с помощью осмоса (я никогда не видел этого рецепта в поваренной книге). Существуют варианты этого метода, но все они следуют одним и тем же общим шагам.

Мой рецепт немного упрощает процесс: после того как я обжариваю свиные стейки, я обычно приношу их в помещение и тушу в духовке (может быть немного сложно контролировать температуру на гриле).

Каждый стейк из свинины – это одна порция. Купите столько, сколько вам нужно. Хорошо завернутые остатки хранятся в холодильнике как минимум пару дней. Они вкусны в разогретом виде или просто подаются холодными.

Ингредиенты


• стейки из свинины (в любом количестве; см. определение стейка из свинины в примечаниях)
• соль и перец по вкусу
• 1 бутылка коммерческого соуса для барбекю для тушения (~ 14 унций; торговая марка Maull’s — это то, что нравится большинству жителей Сент-Луиса, но используйте все доступное, что вы считаете вкусным)
• 1 или 2 12-унциевых пива для тушения (предпочтительно Budweiser или аналогичный легкий лагер на ваш выбор)
• 1 чайная ложка жидкого дыма (очень необязательно; обычно я этого не делаю, но он придает приятный аромат дыма)
• дополнительный соус барбекю для подачи
Процедура

1. Зажгите газовый или угольный гриль.(Вы также можете использовать духовку, чтобы «поджарить» стейки из свинины — см. примечания). Если вы используете древесный уголь, вы хотите разместить угли с одной стороны гриля, чтобы половина гриля имела «холодную» зону.
2. Пока гриль нагревается, приправьте свиные стейки солью и перцем и разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.
№
3. Выберите емкость для тушения с защитой от духовки, в которой удобно поместится столько стейков из свинины, которые вы готовите (подойдет жаровня, или вы можете использовать одноразовую алюминиевую сковороду).Налейте бутылку соуса барбекю в емкость для тушения и добавьте равное или больше пива (когда я готовлю от 4 до 6 стейков из свинины, я использую бутылку Maull’s на 14 унций и примерно полторы бутылки Budweiser). Добавьте жидкий дым, если используете. Нагрейте до кипения на плите, пока вы обжариваете стейки из свинины.
4. При использовании газового гриля: когда гриль разогреется, выключите одну конфорку и уменьшите остальные конфорки до среднего.
№
5. Поместите стейки из свинины на гриль над зоной без активного пламени (выключенная горелка при использовании газа, «холодная» зона при использовании древесного угля).
6. Обжарьте стейки из свинины, пока они не подрумянятся (около 5–8 минут, в зависимости от жара вашего гриля). Важно! Стейки из свинины обычно содержат много жира, поэтому остерегайтесь воспалений!
7. Когда стейки из свинины хорошо подрумянятся (желательно с хорошими следами от гриля), переверните их и готовьте еще 7 минут (по желанию дольше; см. примечания).
8. Снимите свиные стейки с гриля (они еще не полностью приготовлены) и принесите их на кухню. Поместите их в емкость для тушения со смесью соуса барбекю и пива.Стейки из свинины могут быть покрыты только наполовину. Это нормально, но убедитесь, что на верхних стейках из свинины есть тонкий слой соуса.
9. Поставьте емкость для тушения со свиными стейками на конфорку. Увеличьте огонь, чтобы соус снова закипел. Накройте контейнер (я обычно кладу кусок алюминиевой фольги прямо поверх стейков из свинины, затем заворачиваю края контейнера и накрываю крышкой — это помогает создать хорошую герметичность) и ставьте в духовку. Установите таймер на 30 минут.
10. Через 30 минут переверните стейки из свинины так, чтобы верхние стейки оказались внизу (и были хорошо покрыты соусом). Вы хотите, чтобы соус просто кипел, поэтому при необходимости увеличьте или уменьшите температуру духовки. Установите таймер на 30 минут.
11. На 30-й минуте повторить. Стейки из свинины уже готовы, но еще не отваливаются от костей. Я обычно тушу их еще 30 минут или около того.
12. После полутора часов общего времени тушения (2 часа, если хотите, хотя стейки из свинины будут разваливаться, потому что они очень нежные) выньте и подавайте.
13. Традиционно стейки из свинины подают со здоровой порцией соуса (свежего соуса, а не соуса, который вы использовали для их приготовления; см. примечания).



Стейки из свинины в сотейнике

Примечания



• Причина, по которой я предлагаю вам не использовать соус для тушения за столом, заключается в том, что в смесь вытапливается много свиного жира. Хотя из соуса получается свинина с восхитительным вкусом, некоторым людям не понравится его вкус, когда его используют в качестве соуса для начинки.Вместо этого используйте свежую бутылку соуса (или ваш собственный домашний рецепт), чтобы подать к стейкам из свинины.
• Любая марка соуса для барбекю на томатной основе, которая вам нравится, хорошо подойдет для этого рецепта. Я использую Maull’s для соуса для тушения, а иногда использую его и за столом (у Maull’s слегка сладковатый вкус с небольшой пряностью). Но Maull’s не распространяется по всей стране, поэтому вы не сможете найти его на своем рынке.
• Для сервировки стола я обычно предпочитаю Stubb’s, который широко доступен (они особенно хороши с острым вкусом).Когда я могу его достать, мне также нравится соус для барбекю Gate’s, который производится сетью барбекю-ресторанов в Канзас-Сити.
• Стейки из свинины получают из свиной лопатки (или бостонского окорока) и технически представляют собой стейк из лопатки (стейк из свиной лопатки). Когда-то они были мало известны за пределами Среднего Запада, но теперь они распространились по большей части страны. Однако они все еще могут быть доступны не везде. Я никогда не мог найти их в супермаркетах, когда мы жили на северо-востоке. Если в вашем супермаркете их нет, попросите своего мясника нарезать несколько стейков из свиной лопатки (чаще всего ½ дюйма; они хороши любой толщины до 1 дюйма).Если ваш мясник не знает, как это сделать, тогда вам действительно нужно найти другого мясника.
• «Ребрышки по-деревенски» (ребрышки свиной корейки) хорошо подходят для этого рецепта, если вы не можете найти свиные стейки или просто хотите использовать другой кусок мяса для разнообразия.
• Если у вас нет уличного гриля (или идет дождь), вы все равно можете приготовить этот рецепт. Вместо того, чтобы жарить стейки из свинины, обжарьте их в духовке примерно по 5–7 минут с каждой стороны, а затем приступайте к их тушению.
• Хотя я рекомендую готовить стейки из свинины на гриле всего около 15 минут, вы можете полностью приготовить их, а затем тушить, чтобы они стали мягкими. Однако частичное приготовление немного проще, и, на мой взгляд, получается лучший стейк из свинины.
• Как упоминалось выше, вам не нужно тушить свиные стейки. Вы можете полностью приготовить их на гриле до готовности (30 минут и более). Поскольку мясо имеет высокое содержание жира, будут вспышки — так что будьте готовы справиться с ними. Я всегда начинаю поливать соусом барбекю примерно в середине приготовления.Часто переворачивайте, чтобы избежать чрезмерной карамелизации соуса. Поскольку времени часто не хватает, я часто готовлю стейки из свинины таким образом.
• После того, как стейки из свинины обжарены, некоторые люди любят снова обжаривать их на гриле еще по минуте или около того с каждой стороны. Я этого не делаю, потому что тушу в духовке и к моменту тушения уже погаслю огонь на гриле. Кроме того, я часто готовлю стейки из свинины до такой степени, что они почти разваливаются, поэтому переложить их на гриль будет проблематично.
Что подавать со стейками из свинины

Любые традиционные блюда для пикника хорошо сочетаются со стейками из свинины: кукуруза в початках, американский картофельный салат, немецкий картофельный салат, печеная фасоль, капустный салат или ананасовый, кокосовый и морковный салаты. сопровождение.

Пить? Если вы обычно любите вино, я предлагаю заменить его сангрией.

Но лучший напиток — это пиво, особенно тот другой оригинальный напиток из Сент-Луиса, Budweiser. Я знаю, что стало модным принижать самопровозглашенного «Короля пива» в пользу микроварева (и обычно я тоже предпочитаю микропивоварню).Но в жаркий летний день легкий дрожжевой вкус бада на самом деле очень освежает.

А когда вы смешиваете его с соусом барбекю в качестве средства для тушения, он превращает лучший экспортный продукт Сент-Луиса — стейк из свинины — в нечто волшебное. Должно быть, старение бука.

Вы также можете прочитать о:
Американский картофельный салат
Немецкий картофельный салат
Салат с ананасом, кокосом и морковью

.