Сколько печь пирог с капустой в духовке: Нежный пирог с капустой, пошаговый рецепт на 3463 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Пироги с капустой в духовке

Пироги с капустой в духовке – одно из самых желанных блюд на столе, рады которому будут как взрослые, так и дети. Простота, экономность и разнообразие таких пирогов позволяют готовить их весьма часто, видоизменяя начинку и рецепт теста на свое усмотрение. Кроме того, капуста – самый «проверенный» овощ, используемый в нашей стране на протяжении многих веков, поэтому готовить пироги с капустой в духовке должна уметь каждая хозяйка, поддерживая и сохраняя традиции.

Капуста – главная героиня капустных пирогов – может использоваться в начинке как в свежем, так и в квашеном виде. В первом случае вы получите выпечку с более сладким вкусом, во второй – выпечку с терпкой кислинкой. Следует отметить, что при использовании свежей капусты лучше всего выбирать вилки поздних сортов, так как в данном случае начинка получится сочной и мягкой. Свежую капусту можно добавлять в пирог либо в тушеном виде, либо в сыром, но тогда ее следует хорошенько размять руками, чтобы она пустила сок и стала мягкой.

Капуста в начинке может быть дополнена самыми разнообразными ингредиентами, что позволит сделать блюдо более сытным, а заодно даст возможность поэкспериментировать с начинками. Например, вы можете добавить мясо, вареные яйца, грибы, картофель, рыбу, колбасу или сыр – эти компоненты отлично сочетаются с капустой. Лук, морковь, зелень и специи также отлично оттенят капустный вкус и придадут пирогу изюминку. Помимо традиционного использования в пирогах белокочанной капусты вы можете заменить ее брокколи, а также цветной и брюссельской капустой – чем не повод удивить домочадцев столь необычным исполнением привычного блюда?

Рецепты пирогов с капустой в духовке

Пироги с капустой в духовке могут готовиться из самых разных видов теста – пресного, дрожжевого, сдобного, слоеного, песочного и жидкого. Последний вариант является самым простым и быстрым, позволяя приготовить заливной, или так называемый «ленивый» пирог за считанные минуты. Сократить время приготовления пирога также поможет использование готового слоеного теста. Какую бы разновидность теста вы не выбрали, можете не сомневаться, что ваши пироги в любом случае получатся невероятно вкусными, нежными и ароматными.

Универсальные пироги с капустой в духовке могут выступать как в качестве основного блюда, так и подаваться в виде закуски. Они хороши как в горячем, так и в охлажденном виде, а сметана и острые соусы станут отличными дополнениями к ним. Давайте не будем медлить и поскорее приготовим эту аппетитную вкуснятину!

Дрожжевой пирог с капустой и морковью

Ингредиенты:
500 г белокочанной капусты,
1 большая луковица,
1 большая морковь,
650 г муки,
400 мл молока,
3 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка быстродействующих дрожжей,
1 чайная ложка соли,
соль и молотый черный перец по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:
Молоко подогреть (не кипятить!), размешать в нем сахар и добавить дрожжи. Оставить на 10 минут, после чего добавить муку и соль. Замесить тесто и поставить в теплое место, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. Пока тесто поднимается, приготовить начинку, обжарив нашинкованную капусту в растительном масле вместе с нарезанным луком и тертой на крупной терке морковью. В процессе тушения к овощам можно добавить небольшое количество воды. Когда начинка будет готова, посолить и поперчить ее по вкусу.

Разделить тесто на две неравные части. Раскатать большую часть теста и выложить в форму, равномерно распределив его по поверхности. Наколоть тесто вилкой и выложить начинку. Накрыть сверху вторым раскатанным пластом теста и соединить края. Запекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке около 45 минут.

Слоеная косичка с капустой и фаршем

Ингредиенты:
500 г слоеного теста,
400 г белокочанной капусты,
250-300 г фарша,
1 луковица,
1 яйцо,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 чайные ложки кунжута,
соль и черный молотый перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Пласты слоеного теста оставить размораживаться на слегка посыпанной мукой поверхности, тем временем заняться начинкой. Нашинкованную капусту обжарить в растительном масле в течение нескольких минут. Добавить измельченные лук и чеснок. Жарить в течение 2 минут, после чего добавить фарш и перемешать. Посолить, поперчить и жарить около 5-7 минут, регулярно помешивая, пока фарш не будет готов.

На бумаге для выпечки раскатать из пластов теста два прямоугольника. В центр каждого пласта выложить половину начинки. Края теста нарезать полосками и поочередно наложить их на тесто, чтобы получилась косичка. Взбить желток и смазать им поверхность пирогов. Посыпать кунжутом и запекать пироги в разогретой до 180 градусов духовке около получаса, пока они не станут румяными.

Постный заливной пирог с капустой

Ингредиенты:
Тесто:
3 стакана муки,
1,5 стакана теплой воды,
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
щепотка соли.
Начинка:
500 г белокочанной капусты,
1 луковица,

1 стакан огуречного или помидорного рассола,
2-3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде и слегка обжарить мелко нарезанную капусту. Добавить рассол и тушить под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Размешать с сахаром, посолить и поперчить, если это необходимо.

Чтобы приготовить тесто, смешать муку с дрожжами. Добавить растительное масло, сахар, соль и воду. Замесить тесто венчиком, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 20 минут, пока на поверхности теста не будут образовываться пузырьки. В форму для выпечки, выстеленную пекарской бумагой и смазанную маслом, вылить половину теста. Равномерно распределить начинку и вылить сверху оставшееся тесто. Выпекать пирог при 180 градусах около 50 минут.

Пирог с капустой и картофелем

Ингредиенты:
Для теста:
2,5-3 стакана муки,
200 г сметаны,
100 мл воды,
2-3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка сахара,
1/2 чайной ложки разрыхлителя,
1/3 чайной ложки соли.
Для начинки:
200 г капусты (свежей или квашеной),
3 картофелины,

1 луковица,
1 морковь,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.
Для смазывания пирога:
1 чайная ложка сметаны или 1 яйцо.

Приготовление:
Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле до мягкости. Добавить мелко нашинкованную капусту и тертую на терке морковь. Перемешать и жарить 2-3 минуты. Добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, перемешать, добавить несколько ложек воды и тушить около 6-8 минут. Добавить соль и специи по вкусу, остудить начинку.

Для приготовления теста смешать в миске воду, сметану и растительное масло. Добавить сахар и соль. Размешать и добавить муку с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто. Если оно сильно липнет к рукам, их можно смазать растительным маслом. Дать тесту настояться в течение 15 минут, после чего разделить на две половинки. Одну часть теста выложить в форму, равномерно распределив по поверхности.

Выложить начинку и накрыть сверху второй половинкой теста, защипнув края. Сделать в центре отверстие для выхода пара. Смазать пирог сметаной или взбитым яйцом и запекать в духовке при 180 градусах около 35-40 минут до золотистого цвета. Готовый пирог слегка остудить и извлечь из формы.

Дрожжевой пирог с капустой и рыбой

Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки,
150 г сметаны,

100 мл воды,
1 яйцо,
6 столовых ложек растительного масла,
2 столовые ложки сахара.
Для начинки:
1 маленький вилок капусты,
800 г рыбного филе,
2-3 луковицы,
200 мл сливок,
1 столовая ложка растительного масла,
зелень укропа,
соль и специи по вкусу.
Для смазывания пирога:
2 чайные ложки растительного масла,
2 столовые ложки сливок.

Приготовление:
Просеянную муку смешать с дрожжами. Добавить теплую воду, растительное масло, яйцо, сметану, соль и сахар. Замесить мягкое тесто, накрыть кухонным полотенцем и дать подойти дважды.

Для приготовления начинки обжарить нарезанный лук в растительном масле. Добавить нашинкованную капусту и тушить, пока жидкость не выпарится. В конце размешать с измельченным укропом, посолить и добавить специи по вкусу. Рыбное филе нарезать маленькими кубиками (примерно 1 см), посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Подошедшее тесто разделить на две равные части – основу двух будущих пирогов. Каждую часть дополнительно разделить на две части равного размера: большая будет дном и стенками пирога, меньшая – верхушкой. Большую часть теста раскатать, выложить в форму, смазанную маслом, и равномерно распределить, формируя бока. Выложить половину рыбного филе и половину капустной начинки. Накрыть сверху раскатанным тестом меньшего размера и закрепить края. Проделать то же самое со вторым пирогом. Накрыть формы с пирогами пищевой пленкой и оставить на некоторое время, пока они не увеличатся в размере.

Смешать в миске растительное масло и сливки и смазать полученной смесью поверхность пирогов, используя кулинарную кисть. Выпекать пироги при 190 градусах до румяного цвета – на это уйдет примерно 35 минут.

Пирог с капустой и грибами

Ингредиенты:
Тесто:
400 г муки,
250 мл кефира,
1 яйцо,
4 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка сахара,
1/2 чайной ложки соли,
1/2 чайной ложки соды.
Начинка:
400 г белокочанной капусты,
200 г отваренных лесных грибов,
1 луковица,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
1/2 чайной ложки молотого кориандра,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.
Для смазывания пирога:
1 яичный желток.

Приготовление:
В миске соединить кефир, яйцо, растительное масло, соль, сахар и соду. Хорошо взбить венчиком и добавить муку. Замесить тесто, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник. Тем временем приготовить начинку. Для этого разогреть растительное масло в сковороде и выложить мелко нашинкованную капусту, измельченный лук, тертую на терке или нарезанную мелкой соломкой морковь и чеснок (мелко нарезанный или пропущенный через пресс). Добавить небольшое количество воды и тушить овощи около 20 минут. Добавить нарезанные грибы, молотый кориандр и другие специи по вкусу. Посолить и тушить, пока капуста не станет мягкой. При этом следите, чтобы капуста не превратилась в кашу!

Тесто разделить на две равные части и раскатать два круга. В центр круга выложить начинку, оставив 1-2 см от края свободными. Накрыть сверху вторым кругом и защипнуть края пирога. В центре пирога сделать отверстие для выхода пара. Смазать поверхность пирога взбитым желтком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.

Пирог с брокколи, сыром и сливками

Ингредиенты:
Тесто:
250 г муки,
120 г сливочного масла,
1 яйцо,
3-4 столовые ложки ледяной воды.
Начинка:
150 г брокколи,
80 г сыра Дор Блю.
Заливка:
250 мл 20%-ных сливок,
80 г твердого сыра,
4 яйца,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Брокколи разделить на соцветия и отварить в кипящей воде около 2 минут, после чего остудить. Растереть сливочное масло с мукой до консистенции крошек или измельчить оба компонента вместе с помощью кухонного комбайна. Добавить яйцо и ледяную воду. Быстро замесить тесто, выложить в пакет и убрать в холодильник на полчаса.

Охлажденное тесто распределить по форме, сделав бортики. Диаметр формы должен оставлять 22-24 см. Поверх теста положить лист фольги и выложить на него груз в виде фасоли, гороха или риса. Это необходимо, чтобы тесто не поднималось в процессе выпекания. Поместить форму с тестом в разогретую до 210 градусов духовку на 10 минут. Убрать груз и выпекать еще 5-7 минут. Пока корж для пирога остывает, приготовить заливку, взбив венчиков сливки, яйца, тертый твердый сыр, соль и перец. Выложить на корж брокколи и маленькие кусочки сыра Дор Блю, залить заливкой. Выпекать в духовке при 160 градусах от 30 до 40 минут, пока заливка не «схватится».

Пироги с капустой в духовке – это вкусное, полезное, сытное, доступное и недорогое удовольствие! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Песочный пирог с капустой — Быстрый и легкий рецепт

Сделаем сначала песочное тесто для пирога с капустой на основе сливочного масла и молока. Состав продуктов для теста дополним еще немного сухими дрожжами. Тесто выйдет песочно-дрожжевым. Ну, а для начинки потребуется свежая белокочанная капуста, к которой мы добавим измельченную морковь с луком и потушим на сковороде со специями.

История блюда.

Пироги с капустной начинкой – это традиционная русская выпечка. Без такого печеного кушанья не проходило ни одно праздничное застолье на Руси. Конечно же, на столах, ломившихся от всевозможных яств и кушаний, было много и других пирогов: с мясом, картошкой, повидлом… Но именно капустный пирог был символом достатка и благополучия, своеобразным атрибутом домашнего уюта. Можно с уверенностью сказать, что выпечка с капустой занимает одно из лидирующих мест среди пирогов!

Выпечка домашних пирогов свои корни берет в славянском язычестве. Пирогами принято было встречать древнерусских воинов, в честь которых устраивали пиры. Не трудно догадаться, что и само слово «пирог» произошло от производного «пир». Каждая хозяюшки печет капустные пироги на свой вкус. Попробуйте еще и нашу гастрономическую вариацию вкусной капустной выпечки.

Ингредиенты:

— для теста:

  • Мука (в/с) пшеничная – 270 г;
  • Молоко коровье свежее – 100 мл;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Сахарный песок – 2 ч. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Дрожжи сухие – 5 г.

— для начинки:

  • Капуста белокочанная – 500 г;
  • Морковка средняя – 1 шт. ;
  • Лук-репка – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное – 50 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотые специи;
  • Лук зеленый – 3-4 пера;
  • Яйцо сырое – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготавливаем продукты для капустного пирога. Масло, которое используется для теста, заранее достаем с полки холодильника. Молоко прогреваем в кастрюльке, чтобы оно стало теплым.

    Берем нужные ингредиенты.

  2. Миску заполняем просеянной мукой. Смешиваем ее с сухими дрожжами.

    В просеянную муку кидаем сухие дрожжи.

  3. Сливочное масло режем кусочками, которые отправляем в муку.

    Соединяем муку с кусочками масла.

  4. Перетираем масляные кусочки с мукой. Добавляем сахарок и соль.

    Муку перетираем с маслом, добавляем специи: соль и сахар.

  5. Подливаем теплое молоко.

    Вливаем молоко к ингредиентам, которое должно быть теплым.

  6. Месим тесто, перемешивая ингредиенты.

    Замешиваем тесто.

  7. Тесто для песочного капустно пирога ставим в место, в котором тепло. А сами начинаем делать начинку. Шинкуем капусту, выкладываем ее в прогретое масло. Солим, бросаем молотых специй.

    Нарезаем капусту, выкладываем ее для томления в сковороду.

  8. Дополняем капустную нарезку натертой морковкой и луковой нарезкой. Перемешиваем.

    Добавляем лук и морковь.

  9. Томим до готовности, влив немного кипяченой воды. Состав капустной начинкой разнообразим колечками зеленого лука.

    Начинка готова.

  10. Тесто, оно немного увеличилось в своем объеме, делим на две части (неравные). Из большей части катаем основание пирога. Помещаем его на противень.

    Основание пирога на противне.

  11. Помещаем начинку.

    Выкладываем капустную начинку.

  12. Формируем пирог, раскатав вторую часть теста и накрыв ею начинку.

    Скрепляем края пирога.

  13. Покрываем пирог яичной взбитой массой.

    Смазываем поверхность пирога яйцом.

  14. Духовку прогреваем заранее, установив температурную отметку на 180 градусов. Пирог отправляем в печь на 40 минут.

    В печи пирог держим 40 минут.

  15. Приготовился наш песочный пирог с капустой, угощайтесь!

    Готовая капустная выпечка.

Ценность блюда.

Любая домашняя выпечка – это лишние калории, поэтому стоит не налегать на нее сильно. Но разве можно отказаться от вкусного кусочка капустного пирога? К тому же, начинка в нашем пироге тушеная, а не жаренная, что значительно снижает калории всей выпечки. Знайте, что тушеная капуста – это низкокалорийный продукт, богатый полезными для нашего организма витаминами. Блюда с тушеной капустой обязательно должны быть в рационе каждого, поэтому вкусный пирог с капустой – прекрасный вариант для всех!

Подошел к концу кулинарный процесс приготовления песочного пирога с капустой и зеленым луком. Естественно, что предлагаемый рецепт является одной из вариаций множества способов капустной выпечки. Так, если из ингредиентов для теста исключить сливочное масло и молоко, и отказаться от смазывания выпечки взбитым яйцом, то получится вкусный постный песочный пирог с капустой.

Поэкспериментировать на кухне можно и с начинкой. К примеру, капустную начинку можно дополнить измельченными вареными куриными яйцами. Подобный песочный пирог с капустой и яйцом великолепно впишется в семейное будничное меню. Готовьте с удовольствием и угощайте близких и друзей!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Пироги с капустой: stalic — LiveJournal

Думаете, намесил теса, настрогал капусты и вот тебе пироги?
Э, нет! Чтобы постные пироги не вызывали постное выражение лица, над ними следует поработать. Особого внимания требует именно начинка.

Если готовить со свежей капустой, то и проблем никаких нет — шинкуй, туши, добавляй томат или любые другие кислые продукты и добивайся правильного кисло-сладкого баланса.
Но если капуста квашенная, то к весне она набирает столько кислоты, что впору думать о том, как эту лишнюю кислоту убрать.
Можно попытаться промыть капусту и отжать, но самый лучший результат получается, если отмочить капусту в течении ночи в ледяной воде. Правда, вместе с кислотой из капусты вымывается и соль, но это дело поправимое.

Даже если капуста кислая в рамках приличия, все равно к ней потребуется пожарить и довести до карамелизации изрядное количество лука. На каждый килограмм капусты надо взять хотя бы 400 грамм лука и обжарить его в растительном масле, постепенно убавляя нагрев и часто перемешивая, чтобы лук нигде не пригорел, но приобрел аппетитный сладкий аромат.

Добавлять куркуму в блюда, где содержится много лука — правильно. Не беспокойтесь за вкус — изменений вы почти не заметите, а вот цвет блюда получится нарядным, праздничным и оно не прокиснет при первой же возможности. А почитать о пользе куркумы для человеческого организма можно и в других источниках.

Сухой тертый имбирь и чеснок — верные спутники куркумы. Вместе с луком они образуют вкусовой аккорд, прижившийся не только в индийской кухне — попробуйте один раз и вы поймете, что так, на самом деле, лучше.

Карамелизовавшийся лук и сухие специи образуют на дне казана припек, который желательно растворить. Для этого в лук можно влить стакан белого вина, овощной бульон или хотя бы томат, который содержит в себе достаточное количество влаги, но явно недостаточно кислоты, чтобы сбалансировать сладость лука.

Поэтому, сразу следом за томатом, отправляем в казан немного томатной пасты, которую обязательно надо обжаривать до изменения вкуса и запаха.

Теперь кисло-сладкой смеси надо придать остроту и аромат. Можно использовать смесь пяти перцев и не стесняться в количестве — ведь в казан будет добавлено значительное количество совершенно плоской в плане остроты и жгучести капусты. Чтобы ароматы перцев пробились и были хоть как-то заметны, перца должно быть грамма 3 на каждый килограмм капусты.

Сладкая паприка — еще одна дополняющая гармонию нота.

Но там, где уже есть паприка, хорошо работает небольшое количество перца чили или кайенского перца.
Если хотите, чтобы кисло-сладкая основа вызывала аппетит, то в ее послевкусии обязательно должна присутствовать некоторая жгучесть.

Опустить капусту в казан, перемешать и подумать о том, как в капусте распространяется тепло.
Можно оставить ее рыхлой и ждать, когда верхние слои прогреются от пара, поднимающегося ото дна.
Но пару взяться неоткуда, кроме как от влаги из самой капусты. Оставшаяся без влаги капуста стремительно перегреется и просто пригорит — органические вещества образуют неорганические, которыми мы, люди, питаться не можем, поэтому их присутствие в пище невкусно для нас. Не случайно все обугленное горчит — это значит, что наши вкусовые рецепторы как бы говорят нам: не ешь, это несъедобно!

Выходит, капусту надо постоянно помешивать и трамбовать плотным слоем не только у дна, но и у стен казана — пусть капуста собирает тепло со всей его поверхности. Пусть влага остается у дна и у стенок, а испаряется с поверхности капусты.
Конечная цель — выпарить из капусты лишнюю влагу, чтобы капуста могла равномерно нагреться выше 100С и содержащиеся в ней сахара карамелизовались, образуя сладкий вкус. Да, уйдет довольно много времени и потребуется постоянно внимание — перемешивание и присмотр за нагревом. Нам все время нужен умеренный нагрев — такой, чтобы стенки казана имели примерно 120С.

Когда капуста станет мягкой и почти перестанет хрустеть, можно добавить в нее очередной набор приправ. Например, тмин, который не только отлично сочетается с ароматом тушеной капусты, но и способствует пищеварению.

Мелкий кисло-сладкий изюм, который обычно добавляют в булочки и который еще называют коринка, я тоже рассматриваю в качестве приправы.
Я понимаю, что у каждого из нас есть стереотипы в отношении еды, но попробуйте однажды сломать их и вы обнаружите, что наша еда допускает значительно больше гармонических сочетаний продуктов, чем мы привыкли думать. Например, изюм и капуста — великолепное сочетание.

Когда изюм разбухнет, а капуста станет настолько вкусной, что хоть ложкой ешь, попробуйте внести в нее немного сухих трав.

Орегано чуть больше, а майорана, который своим запахом с ног сшибает — поменьше.
То, что получилось в казане — очень вкусно, сытно, но пара легких, свежих нот совсем не помешает!

Для того, чтобы вы смогли ориентироваться в количестве ингредиентов, в основном, специй, я должен сказать, что капусты было примерно 5 килограмм, лука 2, масла и томата примерно по 300 грамм, а томатной ложки, может быть, две столовые ложки.
Но выпарилась вода и в казане осталось килограмма три-четыре тушеной капусты.
Зачем так много?
Объясню! Не все пойдет в пироги. Часть капусты будет храниться до того дня, когда мы решим приготовить картофельную запеканку или пюре, либо ее можно будет использовать для приготовления особых щей. Приготовить полный казан уйдет столько же времени, сколько приготовить пол литровую банку. Благодаря куркуме и некоторым другим специям, благодаря тщательной термообработке и достаточному количеству масла, капуста будет храниться достаточно долго. Так почему бы не приготовить за один раз побольше и не сэкономить время в следующие дни?

В принципе, капуста, которая у нас получилась — отличная начинка. С ней можно приготовить хоть пироги, а хоть самсу.
Меня только не устраивает, что структура у этой начинки довольно однородная. Хотелось бы разнообразия!
Вот айва по своему кисло-сладкому балансу очень близка к тушеной капусте. Может быть, айву добавить в начинку?

Обжарить кусочки айвы на сковороде под крышкой — как бы прижаривая ее и одновременно пропаривая, чтобы она стала мягкой, но сохраняла структуру.
К айве у меня есть свой набор специй, подходящий ко всем кисло-сладким фруктам — от ананасов до зеленых яблок, которыми, к слову, можно заменить отсутствующую айву. Этот набор специй состоит из сахара, черного перца, корицы и гвоздики — ингредиенты перечислены в порядке убывания по количеству. Такой набор я тоже не каждый день готовлю. Если это устойчивый, прижившийся набор, то почему не заготовить его загодя, на несколько раз?

Перемешайте подготовленную айву или яблоки с капустой и снимите начинку с огня, дайте ей немного остыть. Пусть будет теплой, но не холодной.

А что же тесто?
Обыкновенное дрожжевое тесто — словосочетание, вызывающее раздражение у большинства начинающих кулинаров.
Поэтому, позвольте я расскажу о тесте подробнее — может, некоторым этот рассказ и пригодится.
Руководствуйтесь инструкцией на пакетике с дрожжами и отсыпьте количество, необходимое для вашей порции теста. Например, на четыре пирога диаметром по 25 см, у нас ушло 2 кг муки.
Дрожжи, сахар и стакан муки добавьте к полутора стаканам теплой воды и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Давите комочки ложкой о край миски.

Поставьте миску в теплом месте и подождите, пока дрожжи оживут, опара поднимется и покроется пузырьками углекислого газа.

Можно замесить тесто в большой миске, а можно при помощи миксера, на невысоких оборотах. Просто добавляйте муку и необходимое количество воды при постоянном помешивании.
На пару килограмм муки ушло еще примерно два стакана теплой воды, а всего три с половиной.

Но говорить о точном количестве воды в тесте не совсем правильно. Главное — тесто в результате должно получиться очень мягким и еще немного липким. Смажьте посуду для расстойки теста растительным маслом, переложите тесто и оставьте его в теплом месте, накрыв чистой кухонной салфеткой.

Примерно через пол часа тесто подойдет — то есть, увеличится в размерах в два с лишним раза.

Обомните его рукой, чтобы оно приняло прежние объемы и оставьте подходить во второй раз.

Смажьте доску, на которой будете работать с тестом, растительным маслом. Смажьте и руки.

Осторожно, стараясь не мять тесто и не уменьшать его в объеме, переложите тесто на доску.

Чтобы разделить тесто на заготовки не тяните его, а как бы передавливайте пальцами, как если бы вы пытались разделить на две части надутый воздушый шарик. Подберите края кусков теста к низу и оставьте на доске, накрыв салфеткой, чтобы не высыхали.

Очень нежно, стараясь не давить на тесто и не выдавливать из него пузырьки углекислого газа, растяните лепешку и переложите ее на форму для выпекания. Уложите слой начинки, оставляя по краям свободное тесто для защипывания.

Укройте начинку вторым пластом теста и защипайте края.

Старайтесь, чтобы все швы были защипаны достаточно плотно.

Дайте расстояться тесту, чтобы оно приподнялось еще раз. Не забудьте прорезать в пироге несколько отверстий для выхода пара.

Для выпечки пирогов и хлеба бывают специальные формы с крышкой. Для чего нужна эта крышка и как она работает мы сейчас разберемся. А пока я скажу, что если такую форму подогреть в духовке градусов до 60С, то пироги во время расстаивания поднимутся значительно лучше и при этом их поверхность не подсохнет.

Для одного из пирогов я использовал две самые простые гончарные сковородки — те самые, в которых обычно готовлю цыплят-табака и другие вкусные блюда, когда мне необходимо, чтобы тепло проникло внутрь продукта не обжигая его поверхность.

Чтобы разнообразить обед и удовлетворить вкусы всей семьи можно приготовить еще пару начинок.
Картофельное пюре вообще очень хорошо к тушеной капусте, так почему бы не сделать несколько небольших пирожков с картошкой?

Небольшие сочни, пару ложек начинки, а одним счастливым человеком больше!

Как лепить обычные пирожки знаете? Ну, выкладывайте подготовленные пирожки на промасленную пекарскую бумагу.

А вот еще одна начинка — гречневая каша с грибами и луком.

Чтобы одни пирожки отличались от других формой, давайте закроем их другим способом!
Два противоположных конца соедините друг с другом.

А потом два других. Четыре угла остаются свободным.

Свободные уголки точно так же подтяните к центру и слепите все вместе.

Немного подкрутите пимпочку и укладывайте готовый пирожок на противень, стыком вниз.

Смажьте поверхность растительным маслом.

Для того, чтобы разобраться — нужна ли крышка над пирогом, я поставил два пирога печься под крышками, а один как обычно.

Своей печи я задал вот такую программу:
Первый этап, тридцать минут, без увлажнения, но при температуре 250С. Однако, первые 15 минут я использовал для подогрева крышек, пироги это время не пеклись. Так что считайте 15 минут 250С.
Последующие этапы с увлажнением, но влажность и температура падают одновременно — таким образом я создал имитацию приготовления в дровяной печи.
Пирожки испеклись в течении второго и третьего этапа.

Пароотводящий клапан печи был закрыт и, посмотрите, к концу первого этапа печь оказалась заполненной паром! Вся эта влага вышла из одного-единственного пирога, что выпекался открытым. Целых 76%!
Ладно, это у меня печь особая, с самыми широкими возможностями. Такие печи дома обычно не ставят. А что будет происходить в обыкновенной духовке? Пирог без крышки точно так же потеряет влажность, его поверхность быстро нагреется, сахара карамелизируются, и вы будете считать, что пирог готов и уже начал подсыхать.
Я компенсировал эту потерю влажности за счет парогенератора в моей печи, а вы как будете поступать без крышки? Да, можно опрыскивать духовку водой, можно поставить разогретую сковороду внизу духовки и налить в нее кипяток. Но форма для выпекания пирогов и хлеба решает все вопросы полностью! В ее небольшом объеме влажности самого теста будет более, чем достаточно и совершенно неважно, какая у вас духовка — по сути дела, эта форма сама по себе небольшая печь, как бы мини-тандыр. Да, духовку придется разогревать на максимум ее возможностей — на 250С, чтобы ее сухим жаром нагреть керамику. Но дальше керамика со всех сторон, очень бережно прогреет тесто и зарумянит корочку только тогда, когда и донце будет пропечено как следует.

Случалось вам видеть, как очень румяный, с хрустящей крышкой пирог, имеет размокшее, непропеченное донце? Ну, я как раз о том, как форма для выпечки решает эту проблему.

А здесь и донце пропечено и, пока пирог горячий, похрустывает точно так же, как и крышка. То, что донце не поднялось так же высоко, как крышка — виновата довольно тяжелая начинка. Надо было класть поменьше! Но что тогда есть? Отдельно хлеб и отдельно тушеную капусту? Тоже дело, однако само слово «Пирог с капустой» звучит куда как наряднее.
Приятного аппетита!

Сколько печь дрожжевой пирог с капустой. Закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста

Это самое простое и вкусное дрожжевое тесто, из которого мне приходилось печь пироги. Готовится тесто быстро, получается пышным, мягким и ароматным. Из него можно формировать булочки, рулеты, пироги со сладкими и не сладкими начинками. Сегодня предлагаю испечь вкусный, мягкий закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста . Обязательно приготовьте!

Ингредиенты

Для приготовления закрытого пирог с капустой из дрожжевого теста нам понадобится:
Для опары:
300 мл молока;
6 ст. л. муки;
4 ст. л. сахар;
11 г сухих дрожжей.
Для теста:
450 г муки;
130 мл растительного масла;
2 яйца;
1 ч. л. соли.
Для начинки:
500 г белокочанной капусты;

растительное масло;
3 яйца;
1 луковица;
1 морковь;
зелень — по желанию;
соль, перец.

Этапы приготовления

Добавить постепенно муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Оставить тесто в тёплом месте для подхода на 40-60 минут. Тесто хорошо увеличится в объёме.

Выложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, и оставить в тёплом месте на 20 минут.

Отправить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Очень вкусный, мягкий закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста готов.

Приятного аппетита!

Капустный пирог — блюдо, которое прекрасно подойдет для любого повода, будь то семейный ужин или простые посиделки с друзьями.

Простота приготовления, доступность ингредиентов, сытность и приятный вкус — главные достоинства мучных изделий с капустой. Четыре эксклюзивных варианта данного блюда предлагаются вашему вниманию ниже.

Простой открытый пирог с капустой из дрожжевого теста

ИнгредиентыКоличество
Мука пшеничная высшего сорта —0,5 кг
Свежие дрожжи —25-30 г
Молоко пастеризованное —1 стакан
Масло подсолнуха —50 мл
Яйцо —1 штука
Капуста —1 кг
Масло подсолнуха —5 ст. л.
Желтый лук —1 большая головка
Паприка (сладкий молотый красный перец) —чайная ложка
Соль, перец молотый черный —по вкусу и желанию
Время приготовления: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 186 Ккал

Тесто на дрожжах — настоящая находка в умелых руках. Изделия на такой основе выходят невероятно пышными и мягкими.

Итак, приступаем: соединяем дрожжи, соль и сахар, добавляем водичку и мешаем. В миску высыпаем муку, в середине делаем воронку – вбиваем яйцо, выливаем молоко и дрожжи, а также растительное масло.

Все составные основы перемешиваем и месим тесто. Замес требуется производить не менее 10 минут, так как тесто «любит руки».

В конечном итоге у вас должно получиться эластичное, но не липкой консистенции тесто. Накрываем миску тканным полотном и ставим в тепло на час.

Пока тесто «подходит», можем заняться начинкой.

Капусту мелко шинкуем на специальной терке, либо режем ножом как можно тоньше. В емкости сковородки раскаляем масло подсолнуха и высыпаем капусту.

Луковицу режем полукольцами, морковь натрите на терке. Капусту немного подсаливаем в самом начале, чтобы она смягчилась, добавляем лук.

Когда овощи подрумянились, вливаем в сковороду 100-150 мл кипяченой воды и держим все на слабом огне не менее 20 минут. По истечении этого времени приправляем капусту – насыпаем все перечисленные специи и приправы.

За время, пока готовилась начинка, тестовая основа должна увеличиться в два раза. Ее нужно обмять, чтобы она выросла ещё раз до такого же размера, как в первый раз.

Духовой шкаф необходимо разогреть до показателя 200 град., после чего можем начинать к «сборке» нашего пирога. Противень смазываем маслом, тесто раскатываем не слишком тонко, выстилаем им противень.

Сверху на тесто выкладываем начинку (чем больше – тем лучше и вкуснее), равномерно распределяя по всей поверхности.

В духовку ставим капустный пирог на 15 минут, после чего уменьшаем температуру на 20 градусов и держим в духовке ещё полчаса до готовности.

Готовность нужно проверять сухой деревянной палочкой (подойдет спичка, зубочистка, шпажка), если сухая, изделие нужно вынимать из духовки, так как есть риск пересушить. Перед подачей пирог должен остыть.

Подавать можно так, как вам больше нравится: с соусами, зеленью, либо просто как самостоятельное блюдо. Вкусного вам пирога!!!

Пирог с капустой и яйцом из слоеного дрожжевого теста

Слоеное дрожжевое тесто существенно упрощает процесс готовки, поскольку его можно купить готовым, качество блюда от этого не пострадает.

Начинку для пирога придется делать самостоятельно, но это недлительная процедура, поэтому данное блюдо смело можно назвать быстрым, которое можно приготовить, когда гости на пороге.

Для рецепта нужно взять:

  • Тесто слоистое – полкилограмма;
  • Капусту – полкилограмма;
  • Яички, сваренные «круто» – 4 шт.;
  • Сливочное масло – 4 ч. л.;
  • Яичко для смазывания – 1 шт.;
  • Соль, пряности – по вкусу;
  • Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок.

Тесто нужно разморозить до комнатной температуры, чтобы вы могли его раскатать и сформировать будущий пирог. Капусту мелкое шинкуем, яйца режем пластинками либо кубиками.

Зелень мелко рубим. Разогреваем сковороду, добавляем в неё сливочное масло.

Когда масло растопилось, можно высыпать нашинкованную капусту. Тушим на тихом огне приблизительно тридцать минут.

Подрумянивать капусту не нужно, если она ещё не приготовилась, а воды уже не имеется – прибавляем немного водички. В конце готовки солим и перчим основу для начинки.

Капусте даем остыть, добавляем прежде покрошенные яйца и зелень. По необходимости, можно ещё посолить и приправить капусту.

Половинку теста раскатываем тонким слоем и выстилаем противень. На слой теста кладем готовую начинку, и покрываем пирог оставшимся раскатанным тестом.

Смазываем сверху яйцом и отправляем для выпечки в пекарский шкаф, разогретый до 190 градусов на 45 минут. По окончании этого времени вынимаем изделие из жарочного шкафа и даем пирогу остыть.

Наш капустный пирог с куриными яйцами готов – приятного аппетита!


Узнайте , секреты мастеров.Попробуйте вкуснейший рецепт запеченного филе сазана в духовке, вы не сможете удержаться чтобы не попросить добавки. Все секреты . еще раз как приготовить драники из картошки с сыром, некоторые секреты вы точно не знали, а вкус только лучше.

Закрытый пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста

Кислая капустка придает пирогам пикантность и гармоничный вкус, которого невозможно добиться, при использовании для начинки свежей белокочанной капусты.

Рецепт правильного (и, главное, вкусного) дрожжевого теста описан выше, и вы смело можете его использовать для готовки закрытого пирога с квашеной капустой.

Для начинки необходимо:

  • Квашеная капуста – 600 грамм;
  • Яички куриные – 3 шт.;
  • Сметанка (жирность от 15% и выше) – сто грамм;
  • Лук – сто грамм;
  • Соль, специи, пряности – по вкусу.

Квашеную капусту отвариваем на протяжении двадцати минут, после чего даем остыть, и отжимаем ненужную жидкость. Лучок мелко-намелко нарежем, сметану смешиваем с 2-мя яичками и перемешиваем до однородности.


Отжатую капусту приправляем стандартными приправами (соль и перец), по вкусу можно скомбинировать и с другими пряностями. К капусте добавляем сметанную смесь и лук, перемешиваем до однородности – начинка готова.

Противень выстилаем пергаментом, одну часть теста раскатываем и выстилаем им противень. На слой теста раскладываем капустную начинку, и накрываем её второй частью раскатанного дрожжевого теста.

Сверху смазываем взбитым куриным яйцом и печем при температуре 190 градусов до золотистой корочки (примерно 45 минут). Перед подачей охладить, по желанию добавить любимые соусы.

Пирог из дрожжевого теста со свежей капустой и мясом

Мясо в данном рецепте сделает капустный пирог сытным, поэтому подавать его можно как отдельное блюдо.

Дрожжевое тесто готовим по уже знакомому рецепту, а для начинки необходимо:

  • Мясо (лучше ассорти 50/50) – пятьсот грамм;
  • Капуста белокочанная – пятьсот грамм;
  • Зелень (петрушка, укроп) – сто грамм;
  • Соль, перчик, пряности – на ваш вкус;
  • Масло подсолнуха для обжаривания– 3-4 ст. л.

Капусту мелко-намелко шинкуем и тушим на сковороде с постным маслом на тихом огне. Капуста должна стать мягкой – тушить нужно никак не меньше двадцати минут. В конце добавляем соль, специи, черный молотый перец.

Мясо нарезаем средними кубиками, обжариваем в отдельной от капусты сковородке до готовности. Когда мясо немного остынет, пропускаем его через мясорубку.

Все компоненты смешиваем, всыпаем мелкорубленую зелень и пробуем – по необходимости солим и перчим.

Тесто раскатываем и переносим в форму, смазанную заранее растительным маслом. На тесто выкладываем капусту с фаршем, и, по желанию, покрываем слоем теста. Этот вариант пирога можно готовить как открытым, так и закрытым.

Капустный пирог выпекаем в заранее подогретом духовом шкафу 40-45 минут при 180 градусах.

Подача блюда производится сразу, в горячем виде. Приятного аппетита!

Ниже приведем несколько секретов по выпечке непревзойденных капустных пирогов:

  1. Начинку для пирога всегда надо готовить отдельно, так как при выпечке термически необработанная капуста выделяет много жидкости, и пирог не пропечется;
  2. Капусту лучше брать молодую, так как она мягче. Если пирог нужно готовить зимой, и молодой капусты нет в наличии, старые кочаны тушим по 45-50 минут, тогда начинка будет мягкой и сочной;
  3. Дрожжевое тесто обязательно нужно один раз «опускать», что оно поднималось два раза – выпечка будет пышной и мягкой даже на следующий день;
  4. Не стоит держать капустный пирог в духовке дольше указанного времени, так как тесто может высохнуть и затвердеть;
  5. Капуста «любит» разнообразные приправы – тмин, хмели-сунели, паприку, майоран, розмарин. Если вы добавите их, пирог будет ароматным, так как специи гармонично дополнят вкус начинки.

Многие хозяйки привыкли готовить сдобное дрожжевое тесто на молоке. Однако тесто на кефире получается ничуть не хуже – пышное, мягкое, нежное, ароматное; оно не так боится сквозняков, как аналог, приготовленный на молоке. Изделия из такого теста долго не черствеют, могут храниться в прохладном месте несколько суток. Самая популярная начинка для дрожжевых пирогов готовится из капусты, репчатого лука и моркови. Подобные капустные пироги были издревле любимым кушаньем на Руси; их подавали не только в будни, но и в праздники. Конкурировать с ними могли разве что .

Итак, если у вас есть набор идеальных ингредиентов для приготовления простого и вкусного капустного пирога, а также несколько часов свободного времени – предлагаю приступить к кулинарному творчеству. Украсим пирог полосками теста, переплетенными в виде косички – украшение выполняется легко, а выглядит красиво и празднично.

Информация о рецепте

Кухня : русская .

Способ приготовления : выпекание в духовке .

Общее время приготовления : 3 ч

Количество порций : 8 .

Ингредиенты:

для приготовления теста:


  • кефир (можно заменить молоком или водой) – 400 мл
  • сухие дрожжи – 1 ч.л.
  • сахарный песок – 3 ч.л.
  • соль – 2 ч.л.
  • пшеничная мука – 650 г (количество можно менять, в зависимости от консистенции теста)

для начинки:

  • капуста – 500 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1-2 шт.
  • сливочное масло – 2 ст.л.
  • подсолнечное масло – 5 ст.л.

Приготовление


  1. Приступаем к приготовлению теста. Для начала мы немного подогреваем кефир до температуры 40 градусов, не больше. После разводим в нем дрожжи. Дрожжи должны быть быстродействующими.
    Добавляем в эту смесь сахар и соль.
  2. Постепенно начинаем добавлять просеянную муку. Добавляем не сразу всю, а порциями. Муки вам может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.

  3. Месим тесто не менее 10 минут. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Главное не «забить» тесто мукой, т.е. не положить ее слишком много. Иначе тесто получится жестким, тяжелым.
    Берем заранее приготовленную миску, смазываем ее подсолнечным маслом, помещаем в нее тесто и накрываем пищевой пленкой. Тесто нужно оставить на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.

  4. Пока тесто подходит, можно заняться приготовлением начинки.
    Для этого мы нарезаем капусту средними кусками или же шинкуем.

  5. После отправляем ее на заранее нагретую сковородку. Готовим на растительном масле.
    Лук мелко шинкуем. А морковку трем на терке.

  6. Тушим капусту с овощами на среднем огне. Если капуста попалась не сочная, и начинает подгорать, то можно периодически добавлять по несколько ложек воды. Готовая капуста должна быть мягкой. В конце тушения ее нужно посолить и поперчить по вкусу.

  7. После того, как тесто подошло, принимаемся за формирование пирога.

  8. Для начала тесто нужно разделить на 2 части (65% и 35%). Та часть теста, которая побольше – станет основой. Ее раскатываем в круг, приблизительно 25-27 см в диаметре. Размер зависит от формы, в которой будет запекаться пирог.
    Делаем бортики.
    Готовый корж нужно равномерно проткнуть много раз вилкой, чтобы корж при запекании не слишком поднимался.

  9. Выкладываем капустную начинку и равномерно распределяем.

  10. Остальная часть теста уйдет на приготовление косичек, которыми будет украшен наш пирог. Тесто разделяем примерно на 4-5 одинаковых кусочков.

  11. Каждый кусочек теста раскатываем в колбаски. После колбаску раскатываем по длине и разрезаем этот пласт на три части, не дорезая до конца 0,5 см.

  12. Из этих полосок мы плетем косички, которые потом необходимо будет выложить на начинку. Таких косичек у вас должно получиться 4-5 штук.

  13. Выкладываем косички сверху на начинку. Можно выкладывать не сильно плотно, так как косички еще поднимутся и увеличатся в размере. Чтобы косички хорошо зафиксировались, их можно дополнительно придавить вилкой по краям пирога, где бортики. Это послужит и дополнительным украшением.

  14. Пирог ставим подниматься. Я ставила на батарею на 15 – 20 минут.
    После пирог нужно смазать. Можно смазывать взбитым яйцом, молоком или же растопленным сливочным маслом.

  15. Отправляем пирог в разогретую духовку (180 градусов).
    Пирог будет готов через 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
  16. Готовый капустный пирог вынимаем на блюдо и подаем к столу.
  17. Этот пирог с капустой можно кушать в горячем или в холодном виде. Приятного аппетита.

Хозяйке на заметку:

  • Небольшое количество жареных грибов, добавленных в начинку, сделают пирог еще вкуснее и сытнее.
  • Обратите внимание на

Рецепты пирогов с капустой

пирог с капустой и яйцом

2 часа 30 минут

140 ккал

5 /5 (1 )

Пирог с капустой – это очень универсальное блюдо. Его легко испечь, можно использовать несколько вариантов теста, исходя из своих предпочтений. Ингредиенты не дорогие и частенько есть под рукой, а накормить таким пирогом легко почти любое количество гостей. Ещё и подать можно на выбор – как основное блюдо или как закуску.

В славянской кухне пироги с капустой очень популярны, в начинку часто добавляют вареные яйца, зелёный лук или грибы. Очень вкусно получается пирог с капустой, яйцом и сыром, также известен вариант такого пирога с квашеной капустой и яйцом .

Сегодня я поведаю вам рецепт очень вкусного и легкого в приготовлении пирога со свежей капустой и яйцом в духовке . Также я поделюсь несколькими вариантами теста, которые для него подойдут, а вы сможете выбрать тот, что больше понравится.

Инвентарь и кухонная техника
  • несколько глубоких мисок;
  • венчик;
  • скалка;
  • нож для нарезания;
  • тёрка;
  • сковорода;
  • лопатка для перемешивания;
  • противень для выпекания;
  • бумага для выпекания.

Слоёное тесто

Чтобы испечь пирог с капустой и яйцом без дрожжей, но в то же время получить пышное и воздушное тесто, нужно выбирать слоёное . Легче всего, конечно, купить в магазине уже готовое, замороженное, но тесто домашнего приготовления, без сомнений, более вкусное, натуральное и полезное. Приготовить его легче, чем кажется, и, однажды попробовав, вы уже никогда не захотите брать его в супермаркете.
Есть несколько секретов приготовления слоёного теста, которые будут вам полезны:

  • Всегда используйте муку высшего сорта и не ленитесь её просеивать.
  • Воду нужно использовать холодную, но не ледяную, а лучше добавить молоко в пропорции 1 к 1, это улучшит вкус. Если молоко и воду заменить яичными желтками, тесто получится до невозможности пышное и нежное.
  • Сливочное масло или маргарин лучше всего использовать солёные (тогда в тесто нужно будет добавить меньше соли) и с большим процентом жирности. Оно должно быть не замерзшим, иначе слои могут порваться.

Необходимые ингредиенты для слоёного теста

Приготовление слоёного теста


Дрожжевое тесто

Если для создания капустного пирога с яйцом вы выбрали дрожжевое тесто , нужно помнить нюансы его приготовления.

  • Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.
  • Постарайтесь избегать громких звуков и сквозняков. Дрожжевое тесто, будто живой организм, чувствует колебания вокруг себя и реагирует на них не лучшим образом.

Необходимые ингредиенты для дрожжевого теста

Приготовление дрожжевого теста

Простейший и самый быстрый способ замешать дрожжевое тесто – делать его без опары, используя сухие дрожжи, которые засыпаются в муку без необходимости предварительного настаивания.


Начинка для капустного пирога

Необходимые продукты для начинки

Приготовление начинки для капустного пирога

  1. Чтобы сделать вкусную и сочную начинку из капусты с яйцом для пирога, сперва ставлю вариться яйца. После закипания оставляю кипеть на небольшом огне ещё 10 минут.
  2. Пока готовятся яйца, мне нужно нашинковать капусту. Кочан очищаю от первых и подпорченных листьев, мою. Разрезаю для удобства на несколько частей и шинкую. Сделать это можно на специальной стороне тёрки либо тонко-тонко нарезать ножом.
  3. Точно также тонко шинкую вымытый и почищенный лук.
  4. Ставлю на плиту разогреваться сковороду и выливаю на неё растительное масло. Выкладываю на сковороду лук и оставляю обжариваться.
  5. Когда он подрумянится, высыпаю на сковороду капусту и хорошо перемешиваю, чтобы лук не остался внизу и не пригорел.
  6. Когда капуста немного потомится на сковороде, посыпаю её специями и снова хорошо перемешиваю.
  7. Пока капуста продолжает тушиться и аппетитно пахнуть, мелко нарезаю яйца. Чем мельче будут кусочки, тем лучше.
  8. Когда капуста полностью приготовится, станет мягкой и румяной, даю ей остыть, а затем перемешиваю с яйцами. Начинка для пирога готова.

Я обожаю всякие пряности, и ни одно блюдо у меня не обходится без ложки-другой чего-то ароматного.

Знаете ли вы? В тушеную капусту, помимо лука, лаврушки и перца, рекомендую добавлять кориандр, майоран, тмин, гвоздику, красный сладкий перец и огуречную траву. Можно выбрать несколько наиболее доступных специй из этого списка. И не переусердствуйте в пропорциях. На полкило капусты достаточно по щепотке каждой из этих добавок.


Приготовление пирога

  1. Готовое тесто раскатываю в ровный квадрат.
  2. В середину прямоугольником выкладываю начинку, оставляя немного места по краям сверху и снизу, а справа и слева оставляя полоски шире.
  3. Соединяю правый и левый края теста посередине и защипываю все края. Это самый простой вариант, как закрыть капустный пирог.
  4. Вы можете использовать более оригинальные варианты украшения, к примеру, уложить верхние слои косичкой.
  5. Разогреваю духовку до 200 градусов.
  6. Смазываю пирог желтком для получения глянцевой корочки и отправляю его в духовку.
  7. Пирог будет готов примерно через полчаса, нужно вынуть его из духовки, когда корочка красиво подрумянится.

Для ещё большего упрощения рецепта можно запечь пирог с капустой и яйцом в мультиварке на режиме «Выпечка».
Белокачанная капуста обладает прекрасными вкусовыми качествами, кроме того, является сытным и полезным овощем. Она содержит в себе массу полезных веществ, белков, углеводов, калия и витамина С и, в то же время, в ней полностью отсутствуют жиры. Поэтому пирог с начинкой из капусты – это одновременно сытное, вкусное и полезное блюдо.

Роскошный пирог с капустой уже сам по себе является поводом для застолья. Он обязательно нуждается в добавлении небольшого количества сахара и в тесто, и в начинку. При ее тушении следует доливать воду: начинка должна доходить до готовности под крышкой на пару. Для остроты можно добавить ложку пряного томатного соуса или любого маринада по вкусу. Подготовленную капусту лучше просушить на бумажной салфетке: избыток масла «осадит» дрожжевое тесто.

Открытые пироги выглядят более аппетитно и предоставляют большие возможности проявить фантазию при украшении: затейливая румяная лепнина всегда смотрится выигрышно.

Ингредиенты

Тесто:

  • молоко — 250 мл
  • соль — 1,5 ч. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • дрожжи свежие — 50 г
  • масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
  • мука пшеничная — 500–550 г
  • капуста белокочанная — 600 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • масло подсолнечное рафинированное — для жарки
  • молотый черный перец
  • кориандр молотый

Для смазки:

  • куриный желток — 1 шт.
  • кунжут — 1 ст. л.

Приготовление

1. Сначала займемся тестом. Чтобы выпечка получилась действительно воздушной, используйте свежие дрожжи. Покрошите их руками в удобную глубокую емкость. Добавьте сахар и разотрите ложкой.

2. Налейте подогретое молоко. Вместо молока можно взять обычную теплую воду. Температура жидкости не должна быть выше 38 градусов. Перемешайте ложкой до растворения сахарных крупинок.

3. Добавьте к остальным ингредиентам соль и масло. Перемешайте.

4. Обязательно просейте муку. Небольшими порциями подсыпьте к жидкой смеси. После каждого добавления хорошо вымешивайте ложкой. Когда тестовой клубок станет густоватым, выложите его на рабочую доску, подпыленную мукой, и продолжайте вымешивать до получения однородного теста. Комочек не должен прилипать к рукам.

5. Укройте полотенцем и отправьте в теплое уютное место без сквозняков на час или даже больше.

6. А пока приготовьте капустную начинку. Промойте небольшой кочан капусты, нарежьте тоненькой соломкой. Поместите в удобную емкость.

7. Морковь измельчите на большой терке. Добавьте к капусте. Подсыпьте немного соли и помните руками, чтобы овощи стали мягкими.

8. Луковицу нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте до золотистого цвета на среднем огне.

9. Добавьте к жареному луку подготовленные капусту и морковь. Перемешайте и продолжите обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости. На обжарку капусты уйдет примерно 20–25 минут. Если в сковороде суховато, налейте немного масла или воды и продолжайте жарить до нужного результата. В конце приготовления приправьте солью, молотым перцем и кориандром. Остудите до комнатной температуры.

10. Тесто хорошо выросло.

11. Выложите на доску, обомните и разделите на два кусочка, один немного больше другого.

12. Кусочек побольше раскатайте в пласт и уложите в форму для запекания. Диаметр формы — примерно 25–28 см. По желанию застелите пергаментом. Выложите капустную начинку.

Читайте также…

Пирог с капустой из слоёного теста рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим пирог с капустой и брынзой

Предлагаю вашему вниманию пирог из нежной молодой капусты. Ранняя жареная капуста получается сладкой по вкусу, поэтому предлагаю добавить к ней немного малосольной брынзы, нарезанной кубиками.

Пирог можно быстро приготовить из бездрожжевого слоеного теста. Пирог сочный мягкий и очень вкусный. Такой пирог хорошо будет подать к обеденному столу. Приятного аппетита!

Как приготовить «Пирог с капустой из слоёного теста» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога нужно взять: охлажденное слоеное тесто, капусту, лук-порей, зеленый лук, укроп, масло подсолнечное, яйцо, сливки, брынзу.

Шаг 3 Ссылка

Брынзу (150 г) нарезать мелко кубиком.

Шаг 4 Ссылка

Яйцо (1 шт.) взбить со сливками (50 мл).

Шаг 5 Ссылка

Первый лист слоеного теста (250 г) разложить на пергаменте в противень (размер формы 21-25 см). Наколоть тесто по всей поверхности.

Шаг 6 Ссылка

Подготовленную капусту перемешать с нарезанной брынзой.

Шаг 7 Ссылка

Добавить яичную смесь. Перемешать (небольшое количество яичной смеси оставить для смазки пирога). Добавить рубленый укроп (1 пучок). Перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Капустную начинку выложить в подготовленную форму. Загнуть тесто по краям.

Шаг 9 Ссылка

Подготовить второй лист слоёного теста (250 г). Сделать фигурные надрезы по всей поверхности теста.

Шаг 10 Ссылка

Закрыть пирог сверху подготовленным листом. Закрепить края. Смазать верхнюю поверхность пирога оставшейся яичной смесью. Поставить противень в горячую духовку.

Шаг 11 Ссылка

Выпекать пирог при температуре 200 °С в течение 40 минут.

Шаг 12 Ссылка

Остудить пирог на решётке. Подавать к обеду со сметанным соусом.

Пирог с капустой

PP — Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Высокая калорийность традиционной капустной выпечки заключается в обилии яиц, дрожжей, сахара и большого количества муки. Чтобы любимая выпечка была не только вкусной, но и не навредила фигуре, можно внести некоторые коррективы. Исключим из рецепта дрожжи и сахар, возьмем нежирный кефир и максимально уменьшим количество муки и яиц. Получится быстро, полезно и максимально просто.Количество ингредиентов исходит из размера формы диаметром 18 см.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Тесто / Бездрожжевое тесто / Капуста белокочанная

Блюдо: Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой

География кухни: русская кухня

Диета: рецепты ПП

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 300 г
  • Лук — 1 шт.
  • Кефир — 0.5 чашек (обезжиренных)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 6 ст. ложки (с горкой)
  • Сода — 1/3 чайной ложки
  • Соль — 0,5 чайных ложки
  • Растительное масло — 3 ст.л. ложки
  • Кунжут — По вкусу

Порций: 6-8

Как приготовить «Пирог с капустой ПП»

Пирог с капустой ПП — фото шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

ПП Пирог с капустой — фото шаг 2

Капусту нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками. Капусту и лук обжарить на сковороде до нужной степени готовности.В конце добавьте соль и перец по вкусу. Дать начинке немного остыть.

ПП Пирог с капустой — фото шаг 3

В глубокой миске взбить яйцо и соль.

Пирог с капустой ПП — фото шаг 4

Добавить кефир комнатной температуры и размешать.

ПП пирог с капустой — фото шаг 5

Добавить муку и соду.

ПП пирог с капустой — фото шаг 6

Еще раз перемешать до однородности.

ПП Пирог с капустой — фото шаг 7

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Если сомневаетесь в своей форме, можете дополнительно посыпать дно и бока манкой.Вылить половину теста.

ПП пирог с капустой — фото шаг 8

Сверху равномерно распределить начинку.

Пирог с капустой ПП — фото шаг 9

Вылить оставшееся тесто поверх начинки. Сверху посыпьте семенами кунжута, если хотите. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.

Пирог с капустой ПП — фото шаг 10

Пирог с капустой ПП готов.

Пирог с капустой ПП — фото шаг 11

Очень вкусный и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!

Совет шеф-повара:

Чтобы выпечка была максимально полезной, тесто можно заменить любой цельнозерновой мукой.Например, используйте смесь кукурузы и овсянки.

пирог с жареной капустой

капуста кочанная 1 л. https://fnsharp.com/blog/recipe/fried-cabbage-and-bacon-hand-pies Это отличный гарнир к праздникам или выходным. Смажьте форму для пирога маслом, вылейте тесто на пирог и распределите. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ. Или любые другие соленья, которые вам нравятся. Вы также можете подавать его вместе с лапшой или поверх нее, и это тоже будет очень вкусно! ИНГРЕДИЕНТЫ. 8. Жареная капуста по-южному — это простой рецепт из шести ингредиентов, в котором капуста, лук и бекон идеально сочетаются друг с другом.До очень горячего состояния Обжарьте чеснок в течение нескольких секунд, затем добавьте лук. Чугунная кастрюля или сковорода… В сковороду с жиром от бекона добавьте нарезанную капусту, перец, лук, соль и перец. В отличие от многих людей, я знала, что с удовольствием буду проводить больше времени дома. Это блюдо из жареной капусты с яйцом — одно из моих любимых блюд на данный момент. Я вырос на ферме, и когда я увидел пост о капусте, мне пришлось его прочитать. РАБОЧЕЕ ВРЕМЯ. Капустный пирог с тушеной капустой «Мы любим тушить капусту с чесноком, картофелем и шалфеем в масле», — говорит Рах.Капуста и бекон. вода, красная капуста, тмин, белокочанная капуста, сахар, пиво, польская колбаса и еще 1 пастуший пирог семьи Ру с жареной капустой BBC растительное масло, сельдерей, картофель, капуста, чеснок, кетчуп, морковь и еще 10 У нас есть около 2 дюймов масла в глубокой сковороде. Такой простой ужин, но такой сытный и вкусный. Вы также можете подать запеканку из савойской капусты в качестве очень богатого гарнира, например, к фрикаделькам. https://www.recipelion.com/Beef-Recipes/Fried-Cabbage-and-Ground-Beef Загрузите все фотографии и векторы бесплатно или без лицензионных отчислений.Прекрасен в качестве основного блюда, универсален в качестве гарнира. 15 марта 2015 г. — Рецепт жареной капусты Sweetie Pies. Также немного посолим и поперчим. Сейчас жареную капусту можно приготовить разными способами, но мой любимый способ — жарить ее с беконом и капустой. Добавить капусту; обжаривайте на среднем огне в течение 2-3 минут или до хрустящей корочки. https://www.justapinch.com/recipes/side/vegetable/fried-cabbage-12.html Мир. Легкий. Шаг 9 Подавайте и наслаждайтесь! И один из тех универсальных рецептов, который одинаково хорош для завтрака, обеда или ужина.СЛОЖНОСТЬ. Сегодня на ужин я приготовлю пирог с капустой. Сегодня мы используем хорошее арахисовое масло. Ингредиенты: Тесто. Фото о пирогах, жареных с капустой на деревянном столе. Жареная капуста в доме пирогов и ресторане Элизы «Мы с папой ехали из Калифорнии в Техас, и Деминг был следующим городом, к которому мы приближались. 15 минут. https://www.lowcarbsosimple.com/best-southern-fried -cabbage Положите капустно-яичную начинку в форму для пирога Быстро и легко приготовить Bierocks – Пирожки с мясом и капустой.Этот пирог с капустой получается пышным, ароматным и очень вкусным. Аккуратно поместите пирожки в масло. Перед добавлением капусты обжарьте лук и зеленый перец, во время обжаривания держите нос над сковородой, добавьте капусту, черный перец, соль по вкусу. Эти замечательные мясные пирожки очень вкусные и вкусные, они станут отличной закуской для школьных обедов, пикников или длительных автомобильных поездок. мы едим капусту в чем-то по крайней мере раз в неделю, любим эту пищу, а также брюссельскую и другую капусту, как продукты, в 74 года у меня нет сахара, нет холестерина, и мое кровяное давление отличное для любого возраста, я не могу сказать, что это все о Капуста, но я смотрю, что я ем.13 июня 2018 г. — Исследуйте доску Robert Laugh a «Cabbage pie» на Pinterest. Сегодня в программе Stay At Home Chef я покажу вам, как приготовить жареную капусту. кусочки бекона Соль и черный перец по вкусу. Я ненавидел капусту, пока несколько лет назад не попробовал жареную капусту, и теперь она мне нравится. Вы можете подать запеченную капусту и картофель с маринованными овощами, такими как маринованные зеленые помидоры, корнишоны или маринованные кабачки. Румяные пирожки с капустой многими ценятся как за отменный вкус и низкую калорийность, так и за простоту рецепта их приготовления.60 минут. Всю капусту срезаю с кочерыжки, солим и наслаждаюсь сырой. Я всегда появлялся у бабушки, когда она шинковала капусту для квашения. Для начала вам понадобятся шесть ломтиков толстого нарезанного бекона, и вы просто хотите нарезать их на мелкие кусочки. Выпекать при 350° 20 минут. … Я принял вызов и решил, что мне нужно, а без чего я могу обойтись. Но вы можете делать все, что вам нравится и думать лучше. Рецепт пирога с жареной капустой во время пандемии. Изображение вкусной, зеленой, выпеченной — 44105262 Я приготовила ее для общего обеда в прошлые выходные, и не было остатков, что было потрясающе.Шаг 8. Выпекайте 30-35 минут, или пока вы не заметите, что тесто стало золотисто-коричневого цвета. РЕЦЕПТ КУХНИ. Это займет около 2 минут на сторону. ВРЕМЯ: 1 час. Да, обязательно нужен кукурузный хлеб с ним — кексы с жареным, кукурузный хлеб, раскрошенный на сковороде, чтобы пропитать кастрюлю с вареной капустой, или жареный кукурузный хлеб любым или всеми способами. Это супер легко сделать, и это полная комфортная еда. Сковорода для пирога с капустой предназначена не только для особого семейного обеда, теперь мы подаем ее на ужин в будний день. Опубликовано 12 апреля 2020 г. 14 июня 2020 г.Он хорошо сочетается с солониной, жареным в горшочке, курицей-гриль и даже свиными отбивными. СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ Поделитесь своими комментариями. Сливочное блюдо из жареной капусты, подслащенное красным перцем и карамелизированным в масле луком. Я люблю его под креветками с медом и орехами пекан, вы можете найти этот рецепт ЗДЕСЬ. Когда я понял, что мне нужно запастись продуктами во время пандемии коронавируса, капуста была одним из первых продуктов, которые я купила. Это место… https://www.thespruceeats.com/russian-cabbage-pie-recipe-kulebjaka-1137310 Нажмите на дно и вверх по бокам смазанной маслом 10-дюймовой формы.Хорошо перемешать, накрыть крышкой, варить около 10 минут на медленном огне. Снимите с огня. Капустный пирог — одно из тех блюд, которые бабушка всегда готовила на праздник или семейный завтрак, и, конечно же, мы любили его отчасти потому, что бабушка так гордилась его приготовлением. https://www.imagelicious.com/blog/cabbage-pie-and-my-guilty-ingredient Да, блюдо из приготовленной капусты, а не тарелка салата из капусты, который я обычно использую для капусты. тарелка для пирога. «Вынуть из сковороды, выложить на сковороду прошутто или шпик, смешать половину капусты с яйцами и пармезаном, положить немного капусты на дно сковороды, залить сверху яичной смесью, завернуть ветчину и запечь пирог, пока он не установлен.Для дополнительного аромата дайте капусте немного подрумяниться. Теперь мы любим его за его классический шарм и чертовски вкусный вкус. Подавать горячим. Ингредиенты для «Жареная капуста с беконом» просты, как и во всех лучших блюдах! Примечание. Чеснок добавляет пикантности — просто добавьте к вышеперечисленному. УРОВЕНЬ: ЛЕГКИЙ. ОБСЛУЖИВАНИЕ: 6 человек. Если вы никогда не пробовали это простое блюдо, то вас ждет чертовски приятный сюрприз. Ваши стоковые изображения с жареными пирожками с капустой готовы. УРОЖАЙНОСТЬ. Эти пироги можно испечь, но я люблю их жареными. болгарский перец 1 ст.Жареные котлеты с капустой и яйцом. Лично я люблю средний стебель капусты. Он наполнен ароматом, беконом, большим количеством овощей и сыра! Тем временем в большой сковороде обжарьте говядину на среднем огне, пока она не перестанет быть розовой; осушать. Если вы любите запеканки, вам обязательно понравится этот рецепт пикантного пирога. Просто убедитесь, что вы используете масло, которое достигает температуры от 340 F до 350 F, прежде чем оно начнет дымиться. Я всегда готовила жареную капусту так, как моя бабушка готовила с вяленым мясом, но в последнее время я заменила вяленое мясо на оливковое масло, для пикантности добавляю немного свежего зеленого перца.Я бы съел большую миску этой капусты с макаронами в любой день. Это идеальный гарнир к жареной курице, стейку на гриле, жареной рыбе и даже стейку с ветчиной. У Элизы были одни из лучших отзывов, поэтому мы решили попробовать. Мы будем готовить бекон в большой сковороде на среднем огне. Я делаю свои куски среднего размера, но некоторые люди предпочитают более крупные или … ЖАРЕНАЯ КАПУСТА (немецкое блюдо) 1 мед. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в большую кастрюлю с крышкой на среднем огне. https://www.justapinch.com/recipes/side/vegetable/fried-cabbage-8.html КУХНИ: Новая американская. Эта жареная капуста — легкий, низкоуглеводный и вкусный заменитель жареной лапши. Картофельный пирог с капустой — это простой пирог, запеченный в духовке, который отлично подходит для завтрака, обеда и ужина! Добавьте уксус и готовьте около 5 минут. Смотрите больше идей о рецептах капусты, рецептах приготовления, рецептах. Благодаря тому, что овощная начинка готовится быстро, они очень быстро обжариваются на сковороде. Фото предоставлено: Бекки Луигарт-Стейнер, Мелани Дж.Кларк. Капустно-картофельная запеканка сама по себе является основным блюдом. Нарежьте капусту так, как вам нравится нарезать капусту.
Стипендии Ассоциации черных медсестер, Доритос Начо Дип, Информационный бюллетень эвкалипта Leucoxylon, Продажа теннисных сумок Nike, Дедукция против индукции, Итальянский свадебный тост, Заработная плата консультанта в Малайзии, Распылители оптом, Kde Neon против плазмы, Шаблон брошюры о мыле,

Печеная капуста и картофель – Рецепты савойской капусты

Где моя ложка > Немецкие рецепты > Основное блюдо > Запеченная капуста и картофель – Рецепты савойской капусты

Делиться заботой!

 

Сытная и вкусная запеканка из капусты и картофеля: обжаренная савойская капуста с беконом, посыпанная сырным картофельным пюре и запеченная в духовке.

 

РЕЦЕПТ САВОЯ КАПУСТА

 

 

Настоящая комфортная еда! Эта запеченная капуста савойская и картофель — один из моих любимых рецептов савойской капусты , один из первых рецептов савойской капусты, которые я когда-либо готовил.

Блюдо, которое я особенно люблю готовить в холодные месяцы года, запеканка из капусты и картофеля – нежное, мягкое и согревающее блюдо, идеальное для зимы.

Ну хоть и не совсем зима, но она идет.Дни становятся темнее и холоднее, когда лучше варить капусту в любом виде?

Либо капустно-картофельная запеканка e, либо просто тушеная савойская капуста с беконом, запеканка из белокочанной капусты со свиными ребрышками, жареная капуста или рагу из квашеной капусты. Все сытные зимние блюда, которые я готовлю на повторе.

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАГЛУШКИ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТА

Савойская капуста:

  • Эта изумрудно-зеленая курчавая капуста – один из самых популярных сортов капусты, продаваемой в Германии.Это более мягкий вид капусты, менее хрустящий, чем белокочанная или краснокочанная капуста, и мы предпочитаем есть ее приготовленной, на самом деле я никогда не ел ее сырой.
  • Я уверен, что из него можно приготовить салат, но до сих пор мне это не приходило в голову. Может быть, я должен попробовать это когда-нибудь. Этот салат из савойской капусты с яблоками и грецкими орехами звучит великолепно!
  • Очень типичный и традиционный немецкий способ употребления савойской капусты в виде фаршированных голубцов из савойской капусты. Красивые зеленые голубцы с начинкой из мясного фарша, подаются с картофелем и белым соусом.Небеса!
  • Вам понадобится около 900 г – 1000 г савойской капусты, чтобы приготовить тушеную капусту с беконом. При измельчении примерно 10 чашек, чуть больше или меньше не важно.
  • Савойская капуста бывает разных размеров, поэтому 1 кг/2,2 фунта может составлять от ½ большой кочанной капусты до 1 целой кочанной капусты меньшего размера.

 

 

Бекон:

  • Я предпочитаю покупать большой кусок бекона или кубики бекона, чтобы приготовить обжаренную савойскую капусту для этой запеканки.
  • Тонкие ломтики бекона не очень подходят для этого блюда.

Сыр:

  • Вам понадобится небольшое количество пармезана для пюре. Это делает их более сырными и сливочными.
  • НО, если у меня нет пармезана, я его не добавляю, а печеная капуста и картошка все равно вкусные.
  • Вам также понадобится немного тертого сыра, чтобы посыпать капусту и картофельную запеканку.
  • Я почти всегда использую Gouda, он очень распространен в Германии.
  • Гауда можно заменить чеддером или другим сыром, который вы обычно используете для выпечки.

Вам также понадобится:

  • Крем-фреш
  • Картофель
  • Бульон овощной (можно из кубика)
  • Оливковое масло
  • Сливочное масло
  • Молоко
  • Мускатный орех, мелкая морская соль и молотый черный перец

 

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ КАПУСТУ И КАРТОФЕЛЬ?

Начните с тушеной савойской капусты с беконом.Вы можете прочитать рецепт ниже или больше информации в этом посте.

Капустно-картофельная запеканка:

  1. Приготовьте пассерованную капусту и положите ее в форму для запекания размером примерно 25×20 см/10×8 дюймов.
  2. Пока варится савойская капуста, приготовьте пюре.
  3. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.
  4. Хорошо слить воду и сделать пюре, добавив сливочное масло, молоко, тертый пармезан, мускатный орех, соль и перец по вкусу.
  5. Покройте тушеную савойскую капусту картофельным пюре.
  6. Посыпьте запеканку из капусты и картофеля тертой гаудой или чеддером.
  7. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

 

 

С ЧЕМ ПОДАТЬ ЗАГЛУШКУ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТА?

Капустно-картофельная запеканка сама по себе является основным блюдом.

Печеную капусту и картофель можно подавать с маринованными овощами, например, маринованными зелеными помидорами, огурцами или маринованными кабачками. Или любые другие соленья, которые вам нравятся.

Вы также можете подать запеканку из савойской капусты в качестве очень сытного гарнира, например, к фрикаделькам. В этом случае капустная запеканка послужит на 6-8 человек.

 

 

ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТА?

Голубцы савойской капусты с мясным фаршем
Торт с ризотто и савойской капустой
Немецкий суп с савойской капустой и мясным фаршем

 

 

 

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО НА ПОТОМ!

 

 

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Обжаренная савойская капуста:
  • Мелко нарежьте лук.Отложите. Нарезать кубиками бекон , если он еще не нарезан кубиками. Нарежьте капусту на четвертинки, удалите сердцевину, положите четвертинку на плоскую сторону и нашинкуйте савойскую капусту на ленты.
  • Соте : Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или жаровне на среднем огне. Обжарить лук до прозрачности, добавить бекон и обжарить пару минут. Тем временем мелко нарезать чеснок. Добавьте в сковороду капусту и чеснок. Обжаривайте около 5 минут, часто помешивая.
  • Повар : Налейте овощной бульон в кастрюлю.Снова перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном огне около 20 минут, пока не испарится жидкость и савойская капуста не станет мягкой, но не разварится.

  • Регулировка : Снимите с огня и вмешайте крем-фреш. Отрегулируйте вкус солью, перцем и свеженатертым мускатным орехом.

Запеканка из капусты и картофеля:
  • Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия/400 градусов Фаренгейта.

  • Подготовить картофель : Очистить и нарезать картофель ломтиками, сварить в подсоленной воде до мягкости.Слейте воду и разомните, добавив одну столовую ложку сливочного масла, молока и пармезана. Отрегулируйте вкус солью, перцем и мускатным орехом.

  • Соберите запеканку : Поместите обжаренную савойскую капусту в форму для запекания размером примерно 25×20 см/10×8 дюймов. Покройте картофельным пюре и посыпьте тертым сыром. №

  • Выпекайте форму примерно 20–25 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать немедленно.

Вы можете подать запеченную капусту и картофель с маринованными овощами, такими как маринованные зеленые помидоры, корнишоны или маринованные кабачки.Или любые другие соленья, которые вам нравятся. Вы также можете подать запеканку из савойской капусты в качестве очень сытного гарнира, например, к фрикаделькам. В этом случае капустная запеканка послужит на 6-8 человек.

Порция: 1/4 часть блюда | Калорийность: 605 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 26 г | Жир: 37 г | Насыщенные жиры: 15 г | Полиненасыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 84 мг | Натрий: 1275 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 4 г

Ленивый капустный пирог | Еда 2022

Чтобы испечь вкусный пирог, не нужно тратить время на приготовление начинки и расстойку теста.Вкуснейшую домашнюю выпечку можно приготовить всего за полчаса. Попробуйте Ленивый пирог с капустой, простое блюдо, идеально подходящее для семейного обеда или ужина.

Ленивый пирог с капустой

Необходимо

Для теста: — 300 г пшеничной муки; — щепотка соли; — 150 г сливочного масла; — 0,5 чайной ложки сахара. Для начинки: — 0,5 вилка молодой белокочанной капусты; — 100 г сыра; — 0,5 стакана сливок; — 2 яйца; — поваренная соль; — мускатный орех; — перец черный свежемолотый

Инструкции

Шаг 1

Один из вариантов ленивого пирога с капустой – французский киш.В качестве начинки можно использовать мясо, рыбу, морепродукты, птицу, овощи. Начинка остается неизменной, делая пирог нежным и сочным, как и скорость приготовления. Вариант с капустой низкокалорийный – вполне подходит для диетического питания.

Шаг 2

Приготовьте песочное тесто. В глубокую миску просеять муку, добавить соль, сахар и масло, нарезанное кусочками. Разотрите все руками, чтобы получилась масляная крошка. В миску налейте пару столовых ложек ледяной воды и замесите тесто.Соберите его в шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1 час.

Шаг 3

Через час выньте тесто и раскатайте его в круглый пласт. Смажьте огнеупорную форму маслом и присыпьте мукой. Поместите тесто в форму, сделав бортики по краям.

Шаг 4

Сделать начинку. Для ленивого пирога используйте свежую капусту. Удалите внешние листья, разрежьте пень и мелко нарежьте вилки. В сковороде разогреть сливочное масло и немного обжарить капусту, чтобы она стала мягкой.Приправить капусту солью, черным молотым перцем и мускатным орехом.

Шаг 5

В отдельной миске взбить яйца, добавить сливки и немного соли. Все хорошо перемешайте. Натереть сыр.

Шаг 6

Начинку выложить на песочный корж ровным слоем. Вылейте сливочно-яичную смесь на пирог с ленивой капустой и посыпьте тертым сыром. Поставьте форму в разогретую до 200 o C духовку. Запеките киш до готовности – на его поверхности должна образоваться аппетитная корочка.Если пирог не пропёкся, но верх начинает подгорать, накройте его фольгой и переместите киш на нижний уровень духовки.

Шаг 7

Готовый пирог с ленивой капустой охладите, нарежьте на кусочки и подавайте как одно из блюд на обед или ужин. Подавайте любой сливочный или томатный соус отдельно. К пирогу с капустой можно подать бокал хорошо охлажденного белого столового вина.

Рецепт: Открытый пирог с печенкой и капустой пошагово с фото

Всем, кто любит открытые пироги, предлагаю испечь.Можно сделать с любой начинкой.

Автор рецепта

Ингредиенты для открытого печеночного пирога с капустой:


Тесто
  • Пшеничная мука / Мука — 250 г
  • Дрожжи (0,5 пачки можно всухую) — 10 г
  • Вода (теплый) — 150 мл
  • Масло (смягченный) — 20 г
  • Поваренная соль (пицца)
Начинка
  • Печень — 800 г
  • капуста белокочанная / Капуста (свежий) — 0,5 кг
  • Бекон (копченый) — 150 г
  • Лук — 1 шт.
  • Твердый сыр — 200 г
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Сметана — 250 г
  • Черный перец (молотый, по вкусу)
  • Поваренная соль (пробовать)
  • Приправа (на ваш вкус)

Как приготовить открытый пирог с печенкой и капустой пошагово с фото


Сначала нам нужно приготовить печень.Печень замочить, залить пресной водой и посолить.

Поставить в мультиварку на 59 минут (функция охлаждения).

После звукового сигнала мультиварку выключаем и даем остыть около 15 минут. Затем выключаем пар и достаем приготовленное сало. Дать остыть и измельчить.

Нашинкованная свежая капуста

Лук репчатый,

Ломтик бекона.

Обжарьте бекон и положите его в миску,

В той же сковороде на топленом жире от шпика обжарить немного лука,

Добавить капусту и немного воды и тушить около 15 минут. Снимите его с плиты и дайте остыть.

Теперь замесите тесто: растворите дрожжи в теплой воде, добавьте щепотку соли,

Добавить муку и растопленное масло.Все перемешать

Замесить тесто, посыпать мукой и поставить в теплое место для подъема.

Теперь приготовьте начинку; яйца + 150 грамм сметаны + соль + перец + приправа (у меня базилик сушеный) = взбить

Сыр натереть на мелкой терке.

Смешайте сыр с соусом

Добавить охлажденный бекон

Влейте соус в остывшую капусту и перемешайте

Раскатать тесто для подъема,

Раскатайте тесто в форме (24 см) и сделайте корж толщиной 4-5 см.Оставить подниматься на 15 минут.

На половину формы выложить печень и смазать оставшейся сметаной.

Сверху положить немного капусты и разровнять. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30-40 минут.

Готовый пирог достать из духовки, остудить и вынуть из формы.

Наслаждайтесь!.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
4468,3 калорий
белок
231,4 г
Толстый
292 г
Углеводы
222,4 г
На порцию:
Калорий
1117.1 Калорий
Белок
57,9 г
Жир
73 г
Углеводы
55,6 г
100 г:
Калории
221.2 калории
Белок
11,5 г
Жир
14,5 г
Углеводы
11 г

Соль, Черный перец, Мука, ​​Твердый сыр, Масло, Приправы, Лук, Печень, Сметана, Вода, Соленое, Капуста, Куриные яйца, Бекон, Хлеб, Дрожжи, Торты, Тесто

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.