Сколько нужно риса для голубцов на 1 кг фарша: Сколько нужно риса на 1 кг фарша для голубцов?


Содержание

Сколько нужно риса на 1 кг фарша для голубцов


Голубцы с фаршем и рисом

Как правильно и вкусно приготовить это блюдо, знает, наверное, каждая хозяйка. Но если вы думаете, что голубцы — всего лишь капуста с фаршем и рисом, то вы глубоко заблуждаетесь. Имеются рецепты на любой вкус: и для гурманов, например с утиной печенью, с куриным фаршем, свиным, говяжьим, и даже, не поверите – рыбным. Широкое поле деятельности! И я это докажу — предложу несколько классических и оригинальных рецептов прекрасного кушанья.

Как готовить голубцы с рисом и фаршем

Хотите правильно приготовить вкусные сочные голубцы, прислушайтесь к советам от бывалых хозяек:

  • Не покупайте тяжелые, плотные кочаны с толстыми прожилками — листья будут плохо отделяться.
  • Добавляете рис — предварительно отварите его до полуготовности.
  • Перед тушением заготовки желательно немного обжарить, тогда блюдо получится намного вкуснее.
  • Для мясных голубцов берите смешанный фарш — свинину и говядину примерно наполовину.
  • Фарш будет особенно нежным, если дважды пропустить в мясорубке с большими отверстиями.

К приготовлению начинки в голубцы также имеется несколько требований. И прежде всего, правильное соотношение фарша и риса.

Сколько нужно риса на 1 кг. мясного фарша?

Классический вариант – взять 2 стакана риса на килограмм фарша. Впрочем, пропорции модно несколько изменить в одну или другую сторону.

Как приготовить капусту на голубцы

Удалите кочерыжку, и опустите кочан в кипяток. Удобно варить кочан в широкой кастрюле. Варите, пока листы не размягчатся. Разберите кочан и срежьте толстые места у основания листов. Предлагаю познакомиться с рецептом голубцов с грибами, постных. Там умение справиться с кочаном также пригодится.

[ok]Совет: сделали много заготовок голубцов? Не теряйтесь и отправьте в морозилку. В следующий раз, захотев полакомиться блюдом, запеките замороженные  голубцы в духовке, полив сметаной – невероятная вкуснятина![/ok]

Классический рецепт голубцов с капустой, рисом и фаршем

Так готовили наши мамы, и придерживаться традиционного рецепта нам сам Бог велел. Понятно, что нюансы у каждой хозяйки имеются свои, но общий принцип неизменен — фарш с рисом заворачивается в капустный лист, заливается соусом и тушится.

Понадобится:

  • Фарш свиной и говяжий, наполовину — 500 гр.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Рис — 1 стакан.
  • Вода — 1 стакан.
  • Соль и перец черный — возьмем по вкусу.
  • Капуста белокочанная — 1 вилок (600-800 гр.).
  • Сметана — 500 гр.
  • Томатный соус — 3 — 4 ложки.
  • Растительное масло.
  • Морковь — 2 шт.

Как приготовить голубцы с фаршем и рисом по данному рецепту:

  1. Сначала подготовим капусту: вырежьте кочерыжку, затем опустите кочан в кипящую воду и поварите несколько минут. Отделите размягченные листья. Одну луковицу мелко нарежьте.
  2. Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде, остудите и смешайте с фаршем, луком, посолите и поперчите. Массу хорошо перемешайте, равномерно распределив компоненты.
  3. На подготовленные листья капусты выложите начинку и заверните в конвертики. На дно кастрюли уложите плохие, забракованные листья, на них выложите конвертики и залейте соусом. Предварительно конвертики можно обжарить с двух сторон, но это по желанию.
  4. Соус готовим так: обжарьте на масле вторую, мелко нарезанную луковку, морковь, добавьте томатную пасту, посолите. Затем влейте воду и дайте закипеть. Я добавляю в соус немного сметаны.
  5. На медленном огне тушите голубцы до готовности, подавайте на стол со сметаной.

Голубцы с рисом и куриным фаршем в духовке

Куриный фарш делает голубцы поразительно нежными и сочными. Вместо томатной пасты предлагается брать помидоры, это несколько изменит вкус подливы. К слову, калорийность на 100 гр. всего 108 ккал. поэтому можно позволить себе порцию побольше.

Возьмите:

  • Рис – 200 гр.
  • Куриный фарш – 600 гр.
  • Кочан капусты – 500 гр.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Помидор – 2 шт.
  • Зубчики чеснока – пара штук.
  • Масло подсолнечное, сметана, вода.

Как готовить:

  1. Сварите до полуготовности рис и охладите. Одновременно поварите кочан, остудите и разделите на листья. Срежьте уплотнения у основания капустных листьев.
  2. Измельчите чеснок и порежьте кубиками помидоры. Обжарьте в масле сначала томаты, затем добавьте чеснок и пожарьте вместе пару-тройку минут. Добавьте сметану, подсолите и тушите минут 10.
  3. Потрите морковку, порубите кубиками лучок и обжарьте, закладывая поочередно.
  4. В миске соедините фарш половину зажарки и весь рис.
  5. На капустный лист выложите начинку и сверните голубец.
  6. Переложите заготовки на противень. Залейте голубцы сметанной подливкой и томите в духовке 40 минут. температура 180 о С.

Голубцы с куриным фаршем и рисом в мультиварке

Нежное блюдо на основе куриного фарша. Подходит для детского и лечебного питания. Для детского меню специи применяются по минимуму. Вместо листьев с белокочанной капусты куриный фарш можно завернуть в плотные листья пекинской капусты. Такие голубцы будут намного нежнее, а время приготовления сократится на 15-20 минут.

Берем:

  • Капуста – 1.5 кг.
  • Морковка.
  • Куриное филе – 500 гр.
  • Свиное сало – 100 гр.
  • Луковица.
  • Рис – стакан.
  • Перец – щепотка.
  • Соль, масло подсолнечное, приправа для курицы по желанию.
  • Томат – 2 большие ложки.

Приготовление:

  1. Отделите куриное филе, прокрутите в мясорубке вместе с луковкой и кусочком сала.
  2. Добавьте сваренный до полуготовности рис. Посолите, бросьте перец, пожелаете – насыпьте немного сушеной зелени или приправу для курицы.
  3. Разделите кочан на листы, отварите их и сформируйте заготовки на голубцы.
  4. Обжарьте их на сковородке в масле и выложите в чашу мультиварки.
  5. Залейте, покрыв полностью, водой, положите томат, немного куриной приправы и тушите 40-50 минут. Режим «Тушение».

Голубцы с говяжьим фаршем и рисом в кастрюле

Потребуется:

  • Говяжий фарш – 500 гр.
  • Капуста – кочан.
  • Большая луковица.
  • Отваренный рис – 200 гр.
  • Морковка.
  • Томат – 20 гр.
  • Сметана – большая ложка.
  • Вода, зелень, подсолнечное масло.

Как приготовить:

  1. Добавьте в фарш половину лука, мелко его порубив кубиками. Отправьте в массу сваренный рис, посолите и хорошенько перемешайте.
  2. Разберите кочан на листья, если не варили сразу, то отварите до мягкости.
  3. Сформируйте заготовки голубцов, немного обжарьте на сковородке и плотно уложите в кастрюлю.
  4. Пока голубцы тушатся, обжарьте морковку и остаток лука.
  5. Соедините сметану и томатную пасту, размешайте и отправьте в кастрюлю. Следом выложите зажарку и тушите голубцы на малом огне.
  6. Длительность тушения – 40 минут.

Голубцы с утиной печенью

Бонусом хочу предложить чудесный рецепт голубцов для гурманов.

Возьмите на 4-6 порций:

  • Капуста белокочанная — 600 гр.
  • Репчатый лук — 2 головки.
  • Сливки — 1 стакан.
  • Утиная печень — 150 гр. (нет утиной, возьмите куриную).
  • Филе утки — 750 гр. (замените курицей, не найдя утки)
  • Овощной бульон — 2 стакана.
  • Мука — 1 большая ложка.
  • Горчица — 2 ст. ложки.
  • Сало — 50 гр.
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка.
  • Перец и соль — возьмите по вкусу.
  • Петрушка — для украшения.

Приготовление:

  1. Сначала готовим капусту. Отделите верхние 6 листьев капусты и отварите 5 минут. Остальную мелко нашинкуйте. Репчатый лук мелко порежьте, печенку и сало порубите мелко.
  2. На сковороде обжарьте сало, добавьте половину лука, печенку и продолжайте  жарить 5 минут. Посолите и поперчите.
  3. Филе утки (курицы) разделите на 6 частей, отбейте, посолите и поперчите немного.
  4. Теперь сформируйте голубцы: на капустный лист выложите филе утки, на него печенку и сложите  в конвертик.
  5. Сложите конвертики в сотейник, влейте горячий бульон и тушите 20 минут. За 5 минут до окончания тушения добавьте нарезанную капусту. Когда будет готово — бульон слейте.
  6. Делаем соус: на сковороде обжарьте вторую половину лука, влейте сливки,  бульон ( который слили из сотейника), добавьте горчицу, муку, соль, перец, хорошо размешайте и когда закипит, сразу снимите с огня.
  7. Выложите на блюдо голубцы и капусту, полейте соусом, украсьте петрушкой.

Рецепт голубцов с мясом, рисом и грибами

Грибы отлично сочетаются практически со всеми продуктами. И здесь не подвели, добавив свою вкусовую нотку.

Возьмите:

  • Кочан капусты.
  • Фарш мясной – 500 гр.
  • Шампиньоны – 100 гр.
  • Рис – 200 гр.
  • Луковица и морковка – по одной шт.
  • Томатный сок с мякотью – литр.
  • Сметана, соль, зелень, масло, перец.

Как сделать вкусные голубцы:

  1. Отделите листья от кочана, предварительно отварив его в широкой кастрюле.
  2. Остудите листья, обрежьте толстое основание.
  3. Сварите рис почти до готовности.
  4. Грибы порежьте и пожарьте вместе с нашинкованным мелко луком и потертой морковью.
  5. Остудите овощи и соедините с вареным рисом и фаршем.
  6. Сделайте голубцы, сложите в форму для запекания (или кастрюлю).
  7. Залейте томатным соком и готовьте 40-50 минут.

Вкусные рецепты:

Паштеты на любой вкус.

Гуляш — рецепты.

Дорогие читатели, если вы приготовите вкусные голубцы из капусты с фаршем и рисом, обязательно поделитесь впечатлениями. И друзьям в соц. сетях расскажите, как готовить голубцы — нажмите на кнопочки в конце статьи. В помощь предлагаю посмотреть пошаговый рецепт приготовления. Пусть вам всегда будет вкусно!

galinanekrasova.ru

Голубцы. Как приготовить голубцы. Голубцы с мясом

Сегодня я готовила замечательное блюдо, которое известно, наверное, всем. Речь идет о голубцах. Но прежде чем мы рассмотрим рецепт голубцов с мясом, мне бы хотелось поделиться с Вами своим опытом в приготовлении этого блюда.

Начинка для голубцов

Основными составляющими для начинки являются мясной фарш и рис, соль, перец и специи по вкусу.

Но не стоит останавливаться только на этих продуктах. Мне, например, очень нравится добавлять в мясной фарш слегка обжаренную морковку и репчатый лук.

Очень вкусно получается, если в начинку добавить несколько измельченных свежих помидор. С томатов лучше всего предварительно снять кожицу, для этого томаты слегка надрезать крест-накрест и ошпарить кипятком или окунуть на несколько секунд в кипящую воду. После этого шкурка легко снимается.

Кроме томатов к начинке для голубцов можно добавить свежую зелень, несколько долек чеснока, несколько ложек сметаны. Все эти дополнительные ингредиенты не только придадут Вашему блюду вкус и аромат, но и сделают Вашу начинку более сочной и насыщенной.

Мясной фарш для голубцов

Для фарша чаще всего используют равные части говяжьего и свиного фарша

Для фарша чаще всего используют равные части говяжьего и свиного фарша, но с таким же успехом можно использовать только один вид мяса. Некоторые готовят голубцы, добавляя в них куриное мясо, мясо индейки…

Иногда, вместо мясного фарша я использую обжаренные грибы. Так что при выборе мяса можно так же отступать от классической рецептуры.

Старайтесь не покупать готовый мясной фарш, а купить подходящий кусок мяса и перекрутить фарш самостоятельно

Некачественный мясной фарш, в котором попадаются пленки, прожилки, хрящики и прочие, способен испортить впечатление о самом замечательном блюде.

Лучше потратить лишние полчаса на то что бы обрезать пленки и перекрутить мясо, чем использовать не всегда качественный покупной полуфабрикат. Хоть возможно именно у Вас продают хороший мясной фарш без примесей, который можно смело использовать.

Рис для голубцов

Второй из основных ингредиентов это рис. Он должен быть отваренным до полуготовности или до готовности. Можно конечно просто запарить рис кипятком и накрыть крышкой, или использовать сырую крупу. Но я бы рекомендовала отварить рис хотя бы до полуготовности. Тогда Вы не только видите, сколько начинки нужно класть (в процессе варки рис увеличивается в объёме), но и легко рассчитаете, сколько соуса нужно добавлять к голубцам (в процессе варки рис впитывает достаточно много жидкости).

Капуста для голубцов

Для того что бы быстро снять с капусты листочки ее нужно надрезать вокруг кочана или вырезать кочан. И отварить в кипящей подсоленной воде. Кастрюля должна быть достаточно большая, что бы в нее помещался весь кочан.

В центр кочана можно воткнуть нож или вилку и с помощью него вращать капусту, а другой вилкой отделять капустные листы. Вот тут есть инструкция с пошаговыми фотографиями о том, как снять капустные листья и как их, потом обрабатывать.

Не выливайте воду, в которой Вы отвариваете капусту. Этот отвар очень хорошо использовать при приготовлении соуса для голубцов.

Более подробно основные способы заворачивать голубцы описаны здесь.

Соус для голубцов

Еще мне бы хотелось обсудить с Вами, как готовить соус для голубцов. Здесь я тоже обычно не придерживаюсь четкого рецепта. Точнее у меня есть несколько вариантов соуса для голубцов, которые я периодически использую.

Отвар с капусты нужно сохранить, его мы будем использовать для приготовления соуса

Первое на что я хочу обратить Ваше внимание это отвар, в котором варилась капуста. Его нужно сохранить, мы его будем использовать при приготовлении соуса.

Еще хочу обратить Ваше внимание на то, что количество соуса будет зависеть от объёма голубцов и способа их приготовления. Я, например, люблю готовить голубцы большими порциями, сразу на несколько дней, поэтому и соуса мне нужно много.

Если у Вас небольшая порция голубцов или же Вы решили их запекать в духовке в небольшом количестве соуса, то и исходное количества соуса будет значительно меньше. Так как соуса мне нужно много, то при необходимости я разбавляю его капустным отваром.

Первый вариант соуса

Самый простой в приготовлении, но при этом не самый последний по вкусовым качествам соус, это очищенные от шкурок помидоры, измельченные в блендере и смешанные со сметаной.

У нас получается сметано-помидоровая кашица, в которую нужно добавить томатную пасту, соль, перец, и специи по вкусу. Этой смесью мы сразу заливаем голубцы и при необходимости разбавляем капустным отваром.

Этот соус прекрасно подходит для тефтелей и котлет, да и фаршированные перцы в таком соусе получаются очень вкусными. Рецепт приготовления соуса.

Второй вариант соуса

Для следующего соуса Вам понадобятся морковка, лук, чеснок, томатная паста, свежие помидоры или томатный сок, сметана или сливки, соль, перец и специи по вкусу.

Морковку натереть на терке, лук мелко порезать, чеснок пропустит через пресс. Овощи обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту и еще немного обжарить. Затем добавить перетертые помидоры, слегка протушить и добавить томатный сок и сметану со специями. Все довести до кипения протушить минут 5 и при необходимости разбавить отваром из капусты.

Третий вариант соуса

Последний раз я готовила овощной соус на основе сельдерея, репчатого лука, чеснока и морковки с томатным соком (или помидорами в собственном соку), в этот соус еще можно добавлять немного сухого белого вина. Овощи порезать не очень крупными кусочками, слегка обжарить и залить томатным соком, тушить несколько часов добавив соль и черный молотый перец. Затем соус остудить и перетереть.

Этот соус готовят специально для макарон. Но он прекрасно подошел как основа для соуса на голубцы. У меня был приблизительно литр такого соуса, я его смешала со сметано 500 г. И так как соус достаточно густой разбавила его отваром из капусты.

Четвертый вариант соуса на скорую руку

Если Вы очень спешите, и у Вас нет времени готовить соус для голубцов отдельно. То можно в кастрюлю с голубцами налить сметаны, томатный сок или слегка обжаренную на растительном масле томатную пасту, несколько измельченных свежих помидор, лавровый лист, соль, специи по вкусу. Все это при необходимости разбавить отваром из капусты и поставить на огонь. А уже в процессе тушения довести соус до нужного вкуса.

Как видите, способов приготовления соуса для голубцов может быть очень много. Вполне возможно, что рецепт, который достался Вам от мамы или бабушки будет не хуже, а возможно даже и лучше тех которыми я с Вами поделилась.

Немного из практики

Недавно мне довелось попробовать изумительные голубцы. Они были приготовлены в форме кулечков (треугольников) и что называется на один укус. Голубцы были с румяной корочкой, но при этом в соусе, а капуста была настолько нежной, что казалось, что ее там просто нет.

Я загорелась идеей приготовить, что-то похожее и перерыв кучу информации среди рецептов, наконец то нашла, как мне кажется, секрет этого блюда.

Первый секрет мягкости для того что бы приготовить крохотные голубчики в форме треугольника нам понадобятся только мягкие части капустного листа, т.е. всю жёсткую часть листа нужно убрать, иначе потом будет очень сложно их завернуть.

Сначала я пыталась резать капусту на треугольные кусочки, но очень быстро поняла, что практически не имеет значения какой формы, будет кусочек капусты, голубцы одинаково заворачиваются как из треугольных кусочков, так и из прямоугольных, продолговатых, квадратных, округлых и т. д.

Первый секрет мягкости: нам понадобятся только мягкие части капустного листа

Второй секрет мягкости состоит в том, что перед тем как тушить голубцы их нужно обжарить на растительном масле до румяной корочки. Хоть обычно я их не обжариваю, а просто тушу в соусе. Когда я начала крутить треугольные маленькие голубцы, я очень засомневалась в своей затее. Они плохо сворачивались и все время пытались расползтись, по моему опыту если голубец плохо завернут, то в процессе тушения он может развалиться. Кроме того верхняя часть мини-голубцов плохо закрывалась и фарш, что называется, был наружу. Я очень переживала, что фарш вывалится наружу и смешается с соусом. Но я все же решила попробовать их обжарить.

Второй секрет мягкости: голубцы нужно обжарить на растительном масле до румяной корочки

После первой же обжаренной порции я поняла, что переживала зря и открытый мясной фарш абсолютно не помеха. В процессе обжаривания мясо схватывается, и голубец приобретает четкую треугольную форму, а капуста становится полупрозрачной, румяной и начинает плотно обволакивать мясо.

Работа значительно ускорилась, так как стало понятно, что главное кое-как скрутить треугольник, а обжаривание сделает свое дело. Я крутила треугольники, а сверху заворачивала буквально один уголок капусты, что бы закрепить голубец.

Иногда, если капуста никак не хотела прилипать к фаршу, я слегка вдавливала ее в начинку, а сверху закрепляла небольшим кусочком фарша. После обжаривания все эти ухищрения не были незаметны, и все голубцы становились одинаково ровными.

Обжаривать голубцы можно на среднем огне, а можно как бы немного потомить их на небольшом огне. Этот прием очень удобен тем, что пока одна порция томится, успеваешь накрутить очередную порцию.

Третий секрет заключается в количестве соуса. Те чудесные голубцы, которые я пробовала, готовились в толстостенной чугунной, широкой и высокой сковородке и с небольшим количеством соуса. В результате в них практически не было соуса, и голубчики были ближе к «зажаренным», чем к «вареным». Мне кажется, такого эффекта можно добиться, если запекать их в духовке в широкой форме и выкладывать в один слой.

Третий секрет: правильное количество соуса

Я же приготовила голубцы в высокой кастрюле на газу и в большом количестве соуса. В результате внешний вид ничем не отличался от не обжаренной версии, но прекрасно держали форму, а капуста просто таяла во рту. И это при том, что капусту я использовала поздних сортов, а она обычно остаётся жесткой не зависимо от того сколько ее тушить.

Ну и пару советов напоследок

Голубцы очень трудоемкое блюдо, поэтому если у Вас есть хорошая морозилка, то их лучше готовить про запас.

Так приготовьте не одну, а сразу 2-3-4 порции и заморозьте их на потом, а в следующий раз Вам нужно будет лишь достать подготовленные голубцы из морозилки, слегка их разморозить, залить соусом и приготовить. Кроме того капуста в морозилке становится более мягкой и тушатся такие голубцы намного быстрее. Замороженные голубцы можно хранить в морозильнике не более 3-х месяцев.

delo-vcusa.ru

Как готовить голубцы с фаршем и рисом 🚩 Кулинарные рецепты

Вам понадобится

  • — крупный кочан белокочанной капусты – 1 шт. (1,5-1,8 кг)
  • — мясо свинина и говядина — 1 кг
  • — рис длиннозерный или круглозерный – 330 г
  • — морковь свежая – 2 шт.
  • — луковицы – 2 шт.
  • — масло растит. – 40 мл
  • — перец молотый
  • — приправы для мяса
  • — пюре томатное – 60 г
  • — вода
  • — соль
  • — сахар – 20 г
  • — зелень – 1 пучок
  • — сметана – 50 г

Инструкция

Выбрать сочную белокочанную крупную капусту с плотными мягкими белыми листьями, которые легко отделяются от кочана. Если взять среднюю или маленькую капусту, то листья получатся небольшие и голубцы придется делать компактного размера, как долма. Капусту тщательно промыть снаружи, снять верхние листья. Выбросить их.

Поставить большую кастрюлю с водой кипятиться. Кочан проколоть вилкой в нескольких местах. Всю капусту погрузить в закипевшую воду на 5-6 минут. Проверить, размягчились ли верхние листочки и сразу достать капусту из воды. Дать овощу остыть, поместив его над раковиной в сотейнике. Нельзя переваривать капусту для голубцов до стадии, чтобы она разваливалась.

Снять верхние мягкие листья. Когда капустные заготовки покажутся слишком тугими и плохо начнут отделяться от кочана (а кочан еще большой), можно его еще раз проколоть вилкой и отправить в кипяток на пару минут. Делать так до тех пор, пока не образуется приличная стопка листьев, которые ровно и нормально снимаются и имеют средний размер. На каждом листочке обрезать толстые основания с плотными жилками, которые не позволят голубец ровно и красиво свернуть в конвертик.

Для начинки из фарша для голубцов подойдет нежирное мясное филе. Можно взять в равных количествах говядину и свинину (впрочем, дозволительно свинину заменить на курятину). Промыть и срезать с мяса пленки и лишний жир. Перекрутить кусочки на мясорубке. Подсолить фарш и тщательно смешать с приправами.

Рис засыпать в кипящую воду (двойной объем воды на указанное количество риса). Варить, чуть подсолив, до полуготовности. Не стоит полностью доваривать рис, т.к. во время готовки голубцов он дойдет до кондиции. Слишком жесткий, практический сырой рис в начинке впитает все мясные соки в голубце, и начинка получится жесткой. Смешать фарш и рис.

Помыть и почистить морковь и лук. Морковку натереть на терке. Она обеспечит дополнительный сладковатый вкус и нужна в начинке еще и для сочности. Лук нарезать брусочками или полукольцами. Слегка пассеровать морковь и лук на сковороде в растительном масле, чтобы овощи немного размягчились. Охладив, тщательно смешать с фаршем. Добавить в начинку измельченную свежую зелень.

Разложить и разгладить на столе лист капусты, развернув основанием в свою сторону и внутренней стороной вверх. У края положить пару-тройку столовых ложек подготовленной начинки. Свернуть трубочкой, где-то посередине подвернув края внутрь. Должен получиться ровный аккуратный конвертик. Голубцы очень плотно друг другу сложить на дно кастрюли с тонкими стенками или в мультиварку. Следует стараться размещать голубцы швом вниз.

Томатное пюре смешать с 600 мл воды, 20 г сахара и 10 г соли. Залить смесь в голубцы. Они должны быть полностью покрыты водой. Включить плитку и закипятить голубцы, затем снизить нагрев до самого слабого и оставить тушиться на 50-60 минут. Если применяется мультиварка, можно выбрать режим «Тушить» или «Медленноварка» (при котором поддержание тепла длится около 45 минут).

Как только капуста размягчится, можно пробовать голубцы. Подать голубцы с фаршем и рисом следует со сметаной или любым соусом. Украсить свежей зеленью.

www.kakprosto.ru

Голубцы на 1 кг фарша сколько риса

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #bc8b9050-0be9-11ea-8e58-d9fa08c2608b

Приветствую дорогие наши читатели. Сегодня узнаем как приготовить голубцы, чтобы они были сочные и вкусные. Когда-то я вообще не любил голубцы. Когда был маленький, старался капусту убрать, а начинку скушать. Это если еще начинка была вкусная. Думаю многим знакома данная ситуация.

А вот когда уже подрос, учеба, армия, семья — вообще практически забыл что это такое, пока супруга не приготовила первую партию. Так вкусно, что просто не описать словами, нужно пробовать. Самый простой, основной и коронный рецепт напишем первым. Остальные рецепты тоже очень вкусные, так что Вы сможете себе подобрать что-нибудь интересное. Давайте быстрее узнаем как приготовить голубцы.

Советы по приготовлению голубцов.

Прежде чем отвечать на вопрос, мол как приготовить голубцы, разберем несколько советов по приготовлению тех самых вкусностей.

  • Выбирать нужно капусту внимательно, чтобы не было порченых листов. Лучше выбирать более зеленую капусту, чем белую. И сорта подходят сплюснутые, а не круглые. У них меньше кочерыжка, и листья больше.
  • При бланшировании капусты в воду можно добавить уксус. Он предотвратит разрывы листов, сохранит целостность.
  • В начинку можно добавлять различные приправы и травы, например зиру.
  • Если фарш без жира используете, то голубцы будут суховаты. Можно тогда в каждый голубец добавлять кусочек сливочного масла к начинке.
  • Чтобы голубцы получились более сочные, в начинку добавляйте больше овощной поджарки.
  • Если в соусе применяется томат и он кислый, то время приготовления увеличивается.
  • Улучшить вкус и сделать соус гуще поможет предварительная обжарка голубцов на сковороде. Обжаривать голубцы лучше обваляв в муке.
  • Подливы для голубцов не обязательно разбавлять водой. Лучше всего подходят для этого бульоны: грибной, овощной или мясной.

Все представленные ниже рецепты проверены нами и достаточно универсальны. Голубцы можно приготовить в сковороде, в кастрюле, духовке или мультиварке. Ограничений нет, экспериментируйте и создайте свой собственный рецепт.

Ну а мы начнем узнавать, как приготовить голубцы разными способами.

Классические голубцы с рисом и фаршем.

Достаточно все просто, но главное в этом рецепте, да как и в остальных — это в начинку добавлять не только рис и мясо, но и пассировку из овощей с зеленью. Голубцы будут на много сочнее.

Ну и капуста. Ее берем не абы какую, а с тонкими листьями. Лучше брать кочаны плоской формы.

Чтобы получился отменный вкус, больше добавляйте в подливу сметаны или жирных сливок.

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кг;
  • Мясной фарш — 250-300 г;
  • Морковь — 2-3 шт;
  • Лук репчатый — 2-3 шт;
  • Зелень (смесь) по вкусу;
  • Масло растительное;
  • Перец черный и душистый по вкусу;
  • Паприка по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Томатный сок — 1 стакан (или томатная паста — 1 столовая ложка).

Для заливки

  • Овощной, мясной бульон или кипяченая вода — 0,5 л;
  • Сметана (15% — 20%) — 400 мл;
  • томатно-овощная пассировка;
  • Соль по вкусу;
  • Зелень по вкусу;
  • Перец по вкусу.

Как же приготовить голубцы? С чего начинать? А начнем мы с томатно-овощной пассировки. Трем на крупной терке морковь. Лук репчатый режем небольшими кубиками.

Все это обжариваем на масле до мягкости и добавляем томатный сок или пасту.

Томатную пасту нужно брать хорошего качества и разбавлять стаканом воды.

После солим и перчим по вкусу. Добавляем 1 чайную ложку сахара. Хорошо все размешаем.

Теперь промываем хорошо рис и заливаем его кипятком, даем остыть.

Сразу приготовим фарш, тут как Вам удобно. Фарш можно брать абсолютно любой. Лучше всего подходит смесь свинины и говядины.

Теперь 2/3 пассировки смешиваем с рисом и фаршем. Добавляем зелень.

Теперь подготовим капусту. Для начала вырезаем часть середины (ножки). Надеть на вилку и опускать в кипящую воду на несколько минут. Так листочки станут мягче и ломаться не будут. Но смотрите, чтобы листья не стали мягкими. Обычно уходит на это 2-3 минуты.

кочан опускаем в кипящую воду на несколько минут

Можно еще тоже самое сделать в микроволновке. Но сами не пробовали, говорят результат тот же, а мороки меньше.

С листов убираем толстые прожилки.

Убираем толстые прожилки

Листья нарезаем треугольниками. А вот размер каждый выбирает по своему вкусу. Кто-то любит побольше голубцы. Мы любим не большого размера. У нас получается один лист примерно на 4 части.

Шаг 6.

Теперь начинка. Мы уже смешали рис, фарш и 2/3 поджарки со специями и зеленью. Еще раз можно проверить на вкус и если необходимо добавить специи по вкусу.

Подготовьте высокий сотейник или казан, в котором будем готовить наши голубцы. Смажем дно маслом.

Чтобы уберечь голубцы от пригорания, на дно выкладывают капустный брак. То что осталось от нарезки наших листьев для голубцов.

Теперь на столе кладем лист, кладем на него начинку и заворачиваем. Можно по схеме на фото.

Заворачиваем наши голубцы

И выкладываем голубцы в казан.

Смешиваем бульон, сметану и оставшуюся 1/3 овощной поджарки. При этом сметаны (или жирных сливок) должно быть больше бульона. Так получится на много вкуснее. Все солим по вкусу, добавляем несколько горошин черного и душистого перца и лавровый лист можно. Размешиваем все.

Заливаем этим все наши голубцы, так, чтобы верхний слой был чуть виден из заливки. Ставим на плиту, доводим до кипения и уменьшаем потом огонь на минимум и томим так около часа.

Голубцы получаются не только красивые, но и сочные.

По готовности достаем и можно подавать на стол. Вот и узнали как приготовить голубцы по достаточно простому рецепту.

А на этом у нас все. Думаю мы смогли понять как приготовить голубцы разными способами, чтобы было сочно и вкусно. Приятного Вам аппетита, делитесь своими комментариями внизу, присоединяйтесь к нам в социальных сетях. Всем пока и до встречи.

Содержание статьи

  • Сколько нужно риса для голубцов на 1 кг фарша
  • Как готовить голубцы
  • Вкусные голубцы

Каждая хозяйка готовит голубцы по своему проверенному временем рецепту, в котором количество риса, капусты и фарша берет в определенном количестве. Благодаря строгому соблюдению рецептуры блюдо всегда получается одинаково вкусным. Так как вкусовые предпочтения у всех людей разные, то пропорции ингредиентов у каждой хозяйки свои.

Сколько нужно положить риса на 1 кг фарша для голубцов

Если вы впервые готовите голубцы, то для начинки блюда возьмите один стакан риса (220 граммов) на килограмм фарша. Данное количество – золотая середина пропорций. Для того, чтобы яство получилось более мясным, то риса можно взять несколько меньше, например, 2/3 стакана.

А вообще стоит помнить, что менее половины стакана и более полутора стаканов риса использовать в рецептуре приготовления блюда не стоит, так как в первом случае рис практически не будет ощущаться, а во втором – рис будет основой начинки.

Важно: пропорции риса в статье приведены в расчете сухого продукта.

Рис в фарш для голубцов нужно класть сырым или вареным

Чтобы голубцы получились плотными и более вкусными, класть рис в фарш нужно сырым. В процессе варки/тушения рис пропитывается мясным бульоном, разбухает, в итоге готовое блюдо выглядит аппетитнее, да и по вкусовым качествам выигрывает по сравнению с тем яством, в которое клалась уже вареная крупа. Тушить голубцы с сырым рисом нужно на 20 минут дольше, но зато яство всегда получается отменным.

detki-zdorovy.ru

как приготовить пошагово — более 25 лучших рецептов мировой кухни + фото

Голубцы — традиционное национальное блюдо украинской и русской кухни. Известно, что впервые оно пришло от турецких и татарских народов. Рецепты голубцов присутствуют во многих национальных кухнях, и я постаралась представить вам лучшие из них. Многие варианты я опробовала сама, некоторые нашла по отзывам. Предлагаю и вам оценить различные способы приготовления. В кухнях разных народов состав продукта несколько отличается, что отражается и на его вкусе.

Как приготовить вкусные голубцы: секреты и рекомендации

Каждый способ приготовления сочного и сытного блюда в домашних условиях имеет свои нюансы и особенности. Часто в семьях присутствуют свои тонкости и приемы усовершенствования голубцов, исходя из собственных предпочтений.

Улучшить вкус блюда помогут «бабушкины» секреты:

  • В качестве приправ подходят черный молотой перец, сушеный чеснок, укроп, хмели-сунели. Важно не допустить их избытка.
  • Если мясной фарш без жира, то рекомендуется к начинке добавить кусочек сливочного масла. Это предупредит сухость блюда.
  • Чем больше овощной поджарки, тем сочнее голубцы.
  • Если в подливе присутствует кисловатый томат, то время приготовления блюда лучше увеличить.
  • Часто голубцы предварительно жарят на сковороде. Если сделать это в муке, соус будет гуще.

Процесс приготовления и ингредиенты в составе продукта влияют на количество калорий в нем. Голубцы — сытное блюдо и в классическом варианте не подойдет для диетического стола. При этом питательная ценность ниже при приготовлении в мультиварке или кастрюле, чем на сковороде.

Калорийность голубцов на 100 грамм колеблется от 100-110 ккал (без подливки), но может достигать и 300. Повышает ее, помимо жирного мяса, насыщенный сметанный соус, бульон.

Также присутствуют общие правила и рекомендации, которые желательно соблюдать при покупке, подготовке ингредиентов и во время приготовления блюда.

Как выбрать капусту

Нужно обратить внимание на внешний вид кочана — предпочтительнее выбирать приплюснутые, не круглые без повреждений, заломов.

Для голубцов подойдет овощ с податливыми листьями.

Желательно покупать овощ с тонкими, пластичными листьями. Обычно такая капуста зеленого оттенка. Белый кочан с толстыми листьями для блюда нежелателен, поскольку требует более тщательной подготовки.

Как подготовить капусту

Чтобы разобрать овощ на листья для голубцов, его заранее подготавливают. Для этого вырезают кочерыжку, захватив большую часть корешков и опускают капусту в кипящую воду с небольшим количеством уксуса. Кислота нужна для предупреждения разрывов листа. Варка продолжается, пока верхние листья не станут податливыми, прозрачными. В этом случае термическую обработку прекращают.

Подготовка капусты нужна для придания листьям необходимой эластичности.

Овощ вынимают, теперь легко можно снять верхние капустные листья для формирования голубцов. Для нижних процедуру можно повторить. Сколько минут варится капуста целиком, определяют «на глаз». Обычно это 3-5 минут. Грубые составляющие овоща, прожилки, уплотнения срезают ножом.

Легко отделить листья капусты для голубцов можно, поместив ее в морозилку на пару дней. Затем овощ разморозить в обычном холодильнике — тогда он хорошо разбирается, и листья не рвутся.

Еще один способ, как разделать и размягчить капусту для голубцов — в микроволновке. Для этого кочан аккуратно разбирают на листья, которые смачивают водой. Затем несколько штук в тарелке помещают в СВЧ-печь примерно на 3 минуты при полной мощности. Так партиями последовательно обрабатывают все листья кочана. Подготовка капусты для голубцов в микроволновке не требует варки, что упрощает процесс готовки.

Как заворачивать

Распространенный и легкий способ, как при готовке голубцов заворачивать фарш в капусту, напоминает формирование трубочки или конвертика.

Фарш (2-3 столовых ложки) выложить ближе к основанию развернутого листа (со стороны крепления с кочерыжкой), подогнуть боковины и завернуть голубец по направлению от себя.

Если не получается самостоятельно сформировать конвертик, можно использовать специальную машинку (роллер).

В этом случае облегчить процесс приготовления долмы, голубцов и рулетов поможет долмер — устройство для заворачивания. Пользоваться им просто, а конвертики получаются ровными.

Пример применения устройства показан в видео-инструкции.

Рецепты голубцов

Классические в кастрюле
Классические голубцы получаются сочными за счет томатно-сметанного соуса.

Простой классический рецепт голубцов, фаршированных мясом и рисом, не содержит дополнительных ингредиентов и приведен, согласно истинным традициям приготовления.

  • Подготовить вилок капусты весом до 1,5 килограмм. Бланшируют овощ, как описано в соответствующем разделе о подготовке, опустив в кипяток, проваривая до постепенного отделения листов. При этом кочерыжка удалена. Уплотнения убирают ножом после остывания.
  • Далее подготовить рис (100 грамм): промыть, залить водой, посолить. Дождаться закипания и держать на огне еще 7 минут до полуготовности. Выложить рис на сито, дать обсохнуть. Если крупу использовать полностью готовой, начинка превратится в кашу.
  • Фарш для классического рецепта берут из телятины и свинины. Мясо измельчают в одинаковых пропорциях. Если продукт покупной, то выбирают домашний фарш, его потребуется 400 грамм. Но предпочтительно использовать продукт собственного приготовления.

    Фарш для голубцов делают достаточно жирный.

  • Обжарить мелко измельченный лук (1 штуку). Ввести его в фарш после остывания, добавить рис. Посолить и тщательно вымешать массу.Пропорции фарша и риса на голубцы составляют 4 к 1.
  • Морковь в классическом рецепте правильных голубцов не добавляют ни в фарш, ни в соус.
  • Фарш выложить на подготовленный капустный лист, немного отступив от края, свернуть низ, боковины, затем полностью рулетиком.
  • Сложить голубцы в кастрюлю, залить водой. Ее уровень превышает продукт на пару сантиметров. Классический рецепт применяется без предварительной обжарки голубцов на сковороде.

    Свернутые рулетиками голубцы помещают в кастрюлю.

  • 50 грамм томатной пасты соединить с 1/3 стакана сметаны, ввести несколько ложек кипятка, посолить и добавить смесь в кастрюлю к голубцам.
  • Довести блюдо до закипания, закрыть неплотно крышкой. Далее тушить при малом кипении 1-1,5 часа. Готовность проверяют по капусте верхнего голубца. Вилка с легкостью должна его протыкать.
  • Для аромата за пару минут до выключения заправить соус измельченным укропом.

    Голубцы протыкают вилкой — если они мягкие, значит, готовы.

Ленивые (голубцы «наизнанку»)
Такие голубцы отличаются простотой приготовления.

В отличие от классического блюда, готовить ленивые голубцы по-домашнему быстрее и легче.

Такие ленивые голубцы в виде котлет с подливой приготовить быстро, просто и вкусно — они очень понравятся детям. Их часто готовят в детском саду, школе, столовых.

Пропорции ингредиентов могут отличаться. В садиках делаются менее калорийные голубцы, сильнее разбавляя соус и используя нежирное мясо.

В духовке с куриным фаршем
Голубцы делают в томатном или сливочном соусе.

Листья молодой капусты можно отделить от кочана или купить отдельно на овощном рынке.

  • Измельченную 1 морковь и 1 луковицу слегка обжарить.
  • 700 грамм фарша, сделанного из куриной грудки, соединить со 150 граммами сваренного до полуготовности риса. Ввести в массу ½ поджарки, посолить, добавить по желанию специи.
  • В оставшуюся часть жареных овощей влить стакан томатного сока, 2,5 стакана воды. Дождаться закипания, положить 2-3 столовых ложки сахара.
  • Капусту подготовить обычным способом. Сформировать голубцы и поместить на противень. Залить блюдо томатным соусом. Разогреть духовку до 150 градусов, оставить в ней блюдо на час, затем повысить температуру до 180 градусов. Готовить еще полчаса. Запеченные в духовке голубцы подают с зеленью, по желанию можно сделать томатно-сметанный соус.
В мультиварке или пароварке (диетические)
Голубцы подойдут для детей самого раннего возраста (от 1 года).

При соблюдении диеты широко используется рецепт «ленивых голубцов пп» (правильное питание).

Калорийность порции массой 300 грамм составляет около 200 ккал.

Для приготовления:

  • 4 столовых ложки бурого риса сварить до полуготовности.
  • От вилка капусты весом 1 кг отделить ¼ часть, остально порезать.
  • Приготовить фарш из 800 грамм мяса, 1 луковицы. Более диетическим сортом считается курица. Ввести в фарш измельченную отложенную капусту и 1 морковь. Добавить рис, 1 яйцо, посолить и поперчить.
  • Добавить в массу оставшуюся капусту, хорошо вымешать. Сформировать котлетки, которые по желанию можно залить томатным соусом. Диетический супер рецепт самых ленивых голубцов подойдет и для приготовления блюда для маленького ребенка возрастом от 1 года.
  • Готовить их рекомендуется в мультиварке на режиме «Тушение» в течение 60 минут. Также подойдет пароварка. При этом время готовки на пару составит полчаса. Соусом полить можно непосредственно при подаче — это снизит калорийность блюда.
На сковороде
Обжаривание помогает голубцам сохранить форму.

Способы, как смягчить капусту для жареных голубцов, используют стандартные. Для приготовления достаточного 1 среднего кочана. Фарш предпочтителен из говядины и свинины, чтобы его сделать, мясо смещивают в одинаковом соотношении.

Во многих рецептах кулинары предпочитают предварительно обжаривать голубцы, даже если затем их варят в кастрюле или казане. Это помогает сохранить форму конвертиков. Считается, что вкус обжаренных голубцов более яркий и насыщенный.

Из пекинской капусты
Голубцы из пекинской капусты получаются нежными.

Блюдо отличается легкостью приготовления.

  • Подготовить овощи (промыть водой, почистить): 2 луковицы, 1 морковь, крупный вилок пекинской (или китайской) капусты, картофель (3 штуки), чеснок.
  • Морковь крупно натереть, мелко измельчить зубчик чеснока. Кольца одной луковицы порезать на четвертины, вторую головку натереть на средней терке. Картошку порезать кружками.
  • У капусты убрать треть вилка снизу — она непригодна. Однако ее можно оставить на салат.
  • Верхнюю часть разложить на листья, сложить их в посуду. Мелкие листики (из середины вилка) мелко измельчить. Заварить капусту кипятком на 5 минут. Затем воду слить, листья остудить.
  • Половину стакана риса сварить до полуготовности, хорошо промыв, поместить в дуршлаг.
  • Фарш на выбор делают из курицы, смолов филе и добавив немного сала, что убережет от сухости. Или сделать начинку из говяжьего и свиного мяса, перемолов их в равных частях.
  • Фарш соединить с перетертым луком, рисом, посолить и поперчить.
  • Обжарить крупные дольки лука, морковь до мягкости, ввести нарезанную мелко капусту и оставить на огне еще на 2 минуты.
  • Добавить в тушеные овощи чеснок, 90 грамм томатной пасты, ввести ложку муки. Подсолить и слегка разбавить зажарку водой, прогреть на малом огне. Третью часть соуса слить отдельно.
  • Срезать у пекинской капусты крупные прожилки, сформировать голубцы. При этом слишком плотно сворачивать рулетики не нужно, поскольку при варке начинка увеличится в размере за счет разбухания риса.
  • В кастрюлю налить соус (большую часть), разложить картошку, сверху голубцы. Верхний ряд полить оставленным отдельно соусом и долить горячей воды, покрывая содержимое на 1 сантиметр.
  • Тушить слоеное блюдо около 40 минут, при использовании куриного фарша обычно достаточно и получаса. За 5 минут до конца готовки добавить мелко измельченный укроп по вкусу.
Из виноградных листьев (армянские)
Необычные ингредиенты придают блюду пикантный вкус.

Такой вариант голубцов по-армянски или по-грузински содержит необычные ингредиенты: баранину, курдюк, которые по желанию можно заменить привычными говядиной и салом.

  • 2 килограмма баранины меленько измельчить (топориком или тяжелым ножом). Добавить к массе небольшой кусок курдючного жира или сала.
  • В блендере измельчить 3 луковицы, пучки кинзы и укропа (без стебля) — ввести в фарш, поперчить и посолить.
  • Сварить до полуготовности 150 грамм круглозерного риса. Промыть и обсушить. Рис ввести в фарш из мяса и специй.
  • Хорошие виноградные листья (без изъянов) положить в крутой кипяток. Если они консервированные, достаточно ошпарить их на 2 минуты.
  • Заворачивать фарш в листья аналогично капустным голубцам. Уложить слоями в кастрюлю, предварительно устелив ее листьями винограда. Заварить кипящей водой и поставить на плиту, после закипания держать на малом огне. Сколько по времени готовятся кавказские голубцы, зависит от особенностей плиты, обычно этот период составляет 45 минут.
Из свекольных листьев

Еще один вариант приготовления блюда из свекольных листев — из мангольда.

Из красной капусты и индейки
Необычный цвет блюда привлекает внимание.

Наивкуснейшие и внешне красивые голубцы получаются из специфического сорта капусты — краснокочанной.

Такое блюдо украсит стол на Новый год, день рождения и другой праздник.

Необычными ингредиентами также выступают рис булгур ( 4 столовых ложки) и фарш из индейки (800 грамм).

  • При подготовке капустных листов пристутствуют особенности. Кочерыжку удалить. В большой кастрюле закипятить воду, на 1 литр добавляют 2 столовых ложки уксуса и сахара, немного соли и красного вина, 2 бутона гвоздики. Такой маринад сделает листья податливыми и сохранит яркость цвета. Такая подготовка позволяет легко сворачивать рулетики, конвертики или треугольники, делать голубцы большими или мини. Для повышения мягкости рекомендуется слегка отбить основание листочка.
  • Рис от варить в воде в соотношении 1:2.
  • Измельченную 1 морковь и 1 луковицу обжарить и ввести в фарш. Добавить рис. Посолить и поперчить массу.
  • Сформировать голубцы. Для приготовления соуса пюрировать несколько помидор, болгарский перец, потушить. Количество овощей берут, исходя из необходимого объема заливки.
  • Выложить голубцы в форму для запекания, залить соусом. Накрыть блюдо фольгой. Запекать при температуре 200 градусов 30-45 минут.
С рыбой
Нежная начинка получается у голубцов с рыбой.

Рыбу выбрать без мелких костей, например, скумбрию. Если получится жирно, можно соединить ее с треской.

  • Обычным способом подготовить капустные листья (500 грамм).
  • Варить 100 грамм риса около 10 минут, промыть. К нему натереть крупно 1 луковицу, мелко — 1 морковь.
  • 400 грамм рыбного филе перемолоть в фарш, ввести рис, три пучка измельченного укропа, посолить и поперчить.
  • Сформировать обычным приемом голубцы. Уложить на дно несколько листьев и заполнить голубцами
  • Далее требуется сделать соус: 1 морковь и луковицу нарезать кубиками, потушить в сковороде с 3 ложками масла до размягчения.
  • Добавить к заправке 2 измельченных помидора без кожицы, 100 грамм томата и сухого вина, посолить и поперчить. Тушить соус для голубцов 5 минут. Влить 1,5 стакана капустного отвара, варить еще пару минут.
  • Залить рыбные голубцы соусом, ждать кипения на сильном огне. Далее сбавить нагрев до минимума и тушить еще около часа.
Вегетарианские (овощные и постные)

Одним из ингредиентов овощного блюда выступает чечевица.

Пошаговые рецепты голубцов

По-украински

Цыганских в казане

Голубцы по-цыгански готовят в кастрюле или на сковороде. Для блюда используют свиной фарш. Степень жирности выбирают, исходя из собственных вкусовых предпочтений. По желанию лишний жир со свинины можно удалить.

Из особенностей приготовления отмечают необычный способ заворачивания — в виде кулечка. На видео представлен подробный мастер-класс.

По-азербайджански (долма)
Долма не является диетическим продуктом, поскольку готовится из жирного мяса.

«Келем Долмасы» готовятся из жирного фарша, при этом заворачивание производится на выбор в капустные, виноградные или другие фруктовые листья, какие есть дома.

  • 250 грамм баранины (жирной, с задней ноги) и столько же говядины провернуть с помощью мясорубки. Добавить 30 грамм круглого расспычатого риса, 2 измельченные луковицы, и такой же объем сливочного масла. Соотношение риса и фарша в голубцах для приготовления 13-15 штук: 30 грамм на 250 грамм соответственно.
  • Капусту (кочан) подготовить обычным способом. Можно использовать специальный сорт Долмалыг или обычную белокочанную.
  • Большие листья капусты разрезать пополам. В восточной кухне при изготовлении голубцов (армянских, дагестанских и так далее) их делают закусочными, небольшого размера.
  • Завернуть фарш в капусту и сложить голубцы в глубокую кастрюлю.
  • Сформировать своеобразный круг, придавить долму тарелкой, как показано на картинке. Заливать водой или бульоном, варить, пока жидкость не выкипит.
  • Затем тарелку убрать, ввести 150 грамм топленого масла и 1 измельченный помидор. Накрыть крышкой и оставить на огне еще 10 минут. Подавать горячими.
Румынских
Пикантность блюду придают свиные ребрышки.

Получается очень вкусно и пикантно, если при приготовлении «Сармале» в фарш добавить мякоть с ребер — это дополнительно придаст аромат и оригинальные нотки блюду.

  • Обычным способом подготовить листы свежей капусты с 2 средних вилков.
  • К 500 граммам фарша добавить измельченный лук (1 штуку) и стакан отварного риса. Мясо используют любое, но оно должно быть сочным. Для этого целесообразно ввести в фарш сало. Далее требуется обычным способом крутить голубцы, заворачивая начинку в листья.
  • 500 грамм копченых ребер (свиных) разрубить на куски — часть выложить на дно кастрюли, покрыв квашеной капустой (500 грамм). Затем выложить голубцы. Повторить очередность слоев. Завершить формирование ребрами и квашеной капустой.
  • Заливка состоит из 0,5 литров бульона, ее добавить в посуду, посолить и оставить блюдо томиться. Сколько варить голубцы в кастрюле после закипания зависит от особенностей плиты и капусты, обычно для полной готовности нужно 2 часа.
Литовских
В перечень ингредиентов входят белые грибы.

Можно приготовить голубцы на новый лад, использовав рецепт литовской кухни.

Отличие от русской заключается в использовании перловки и сушеных грибов.

  • Стакан перловки выдержать в воде от 3 часов, отварить.
  • 50 грамм засушенных белых грибов также размочить, как крупу. Отварить до мягкости, бульон процедить. Измельчить грибы.
  • В сковороде обжарить мелко порубленную луковицу, ввести и сварить грибы (7 минут).
  • Далее грибы вынуть, а в сковороду поместить 50 грамм сала, вытопить жир на малом огне.
  • Шумовкой вынуть шкварки, на оставшемся жире пожарить крупу (10 минут).
  • Соединить перловку с 200 граммами свиного фарша и грибами, поперчить и посолить начинку. Ввести взбитые яйца (2 штуки), хорошо вымешать массу.
  • Далее нужно обычным способом подготовить капустные листья, стандартно сворачивать голубцы.
  • Грибной отвар соединить с неполным стаканом сметаны и залить блюдо. Сколько тушить голубцы после закипания, зависит от особенностей плиты, обычно готовка занимает около 1,5 часов на малом нагреве.

Оригинальные голубцы на ножке

Простой и необычный рецепт приготовления голубцов на ножке подойдет для новогоднего стола и любого другого торжества. По желанию соус для блюда можно приготовить из майонеза, смешанного с аджикой.

Как правильно готовить замороженные полуфабрикаты

Готовые голубцы можно замораживать, получив полуфабрикат. В таком виде они хранятся длительное время. Однако присутствуют некоторые особенности, как потом приготовить блюдо. Первоначально домашнюю заморозку на зиму или магазинные полуфабрикаты вынуть из холодильника и оставить на пару часов при комнатной температуре.

Если время ограничено, допустимо поместить блюдо в микроволновку, воспользовавшись разморозкой по весу.

Далее важно слить образовавшуюся влагу, а голубцы слегка отжать. После этого готовить блюдо по обычному рецепту.

После разморозки голубцы можно пожарить.

Мороженые (покупные или домашние) голубцы вкусно получаются на сковороде. Для этого их после разморозки кладут в посуду, обжаривают и тушат в сметанно-томатном соусе (4 столовых ложки сметаны, 2 — кетчупа на 500 мл бульона) около 40 минут.

В магазинах представлены консервированные голубцы в банках— в таком случае их требуется только разогреть и блюдо готово.

Гарнир

Основное правило при выборе, с чем подать голубцы — это не дублировать начинку. То есть, если в фарш добавлен рис, то в качестве гарнира его не используют.

Блюдо уместно подавать и без дополнения, полив соусом.

К голубцам подходят традиционные ганиры:

  • картофельное пюре;
  • гречка;
  • запеченный картофель;
  • салат из свежих овощей с зеленью.

К необычным гарнирам, с чем едят голубцы, относятся спаржа, спаржевая фасоль, соленья и консервированные продукты (корейская морковь, маринованные огурцы, лечо, горошек).

Если блюдо подают с макаронными изделиями, то рекомендуется отдать предпочтение твердым сортам.

Надеюсь, вам понравилась представленная выборка рецептов. Пробуйте, экспериментируйте, делитесь результатом в комментариях. Возможно, у вас имеется свой вариант приготовления, о котором я и читатели будем рады узнать. Рекомендую воспользоваться и другими интересными рецептами приготовления овощей с фаршем: баклажанов, кабачков. А можете приготовить сочную лазанью или макароны с мясом в различных вариациях. Удачи в кулинарных экспериментах!

farsh-recept.ru

Сколько надо риса на 1 кг фарша


Сколько нужно риса для голубцов на 1 кг фарша 🚩 Еда 🚩 Другое

Каждая хозяйка готовит голубцы по своему проверенному временем рецепту, в котором количество риса, капусты и фарша берет в определенном количестве. Благодаря строгому соблюдению рецептуры блюдо всегда получается одинаково вкусным. Так как вкусовые предпочтения у всех людей разные, то пропорции ингредиентов у каждой хозяйки свои.

Если вы впервые готовите голубцы, то для начинки блюда возьмите один стакан риса (220 граммов) на килограмм фарша. Данное количество — золотая середина пропорций. Для того, чтобы яство получилось более мясным, то риса можно взять несколько меньше, например, 2/3 стакана.

А вообще стоит помнить, что менее половины стакана и более полутора стаканов риса использовать в рецептуре приготовления блюда не стоит, так как в первом случае рис практически не будет ощущаться, а во втором — рис будет основой начинки.

Важно: пропорции риса в статье приведены в расчете сухого продукта.

Чтобы голубцы получились плотными и более вкусными, класть рис в фарш нужно сырым. В процессе варки/тушения рис пропитывается мясным бульоном, разбухает, в итоге готовое блюдо выглядит аппетитнее, да и по вкусовым качествам выигрывает по сравнению с тем яством, в которое клалась уже вареная крупа. Тушить голубцы с сырым рисом нужно на 20 минут дольше, но зато яство всегда получается отменным.

Как узнать, что вы едите слишком много белка?

Белки — самые универсальные молекулы для человеческого тела, они играют ключевую роль почти во всех биологических процессах. Средняя рекомендуемая дневная норма белка рассчитывается из соотношения 1 грамм белка на каждый 1 килограмм массы тела человека.

Рекомендуемая дневная норма потребления белка зависит от таких факторов, как:

  • возраст
  • пол
  • беременность и кормление грудью
  • уровни активности

Взрослым обычно рекомендуется есть 0.8 г на килограмм (кг) веса тела в день.

По данным Института медицины (IOM), дневная суточная суточная суточная норма протеина следующая:

Стадия жизни и пол Рекомендуемая суточная суточная норма в граммах (г) в день
Младенцы и дети
0–6 месяцев 9,1
6–12 месяцев 11,0
1–3 года 13,0
4–8 лет 19.0
Мужчины
9–13 лет 34,0
14–18 лет 52,0
19–70 лет и старше 56,0
Женщины
9–13 лет 34,0
14–70 лет и старше 46,0
Беременные или кормящие женщины
Все возрасты 71.0

Физическая активность может увеличить дневную норму белка, которую люди должны есть. В исследовании 2016 года рекомендуется употребление в пищу:

  • 1,0 г белка на кг массы тела при минимальном уровне активности
  • 1,3 г белка на кг массы тела при умеренном уровне активности
  • 1,6 г белка на кг массы тела при интенсивном уровни активности

Беременным или кормящим женщинам необходимо потреблять намного больше белка, чем другим людям.

Некоторые исследования также показали, что людям с возрастом может потребоваться увеличивать потребление белка.

Исследование, проведенное в 2016 году, пришло к выводу, что пожилые люди должны есть больше белка, чем рекомендуется в настоящее время, чтобы способствовать здоровому старению.

Исследователи рекомендовали, чтобы взрослые в идеале потребляли белок в диапазоне 1,2–1,6 г на кг массы тела в день, чтобы предотвратить возрастную потерю мышечной массы или саркопению.

Исследование также пришло к выводу, что эти количества также улучшат контроль аппетита, чувство насыщения и контроль веса.

Поделиться на PinterestСлишком большое количество белка на регулярной основе может вызвать дискомфорт в кишечнике и расстройство желудка.

Обычно люди могут потреблять 2 г белка на 1 кг веса тела в день, в течение длительного времени, без каких-либо значительных побочных эффектов.

Некоторые люди, например спортсмены высокого уровня, могут съедать до 3,5 г на кг веса в день без каких-либо побочных эффектов.

Большинство исследований показывают, что ежедневное употребление более 2 г белка на кг веса в течение длительного времени может вызвать проблемы со здоровьем.

Симптомы, связанные с избытком белка, включают:

Существуют серьезные риски, связанные с хроническим чрезмерным потреблением белка, в том числе:

  • сердечно-сосудистые заболевания
  • заболевания кровеносных сосудов
  • травмы печени и почек
  • судороги
  • смерть

врачи также связали определенные состояния с хроническим чрезмерным потреблением белка:

IOM рекомендует людям получать от 10 до 35 процентов дневной нормы энергии из белка.

Большинство людей могут безопасно съедать от 2 до 3,5 г на кг веса в день, особенно те, кому требуется больше белка, чем другим, например:

  • спортсмены
  • беременные и кормящие женщины
  • люди, выполняющие тяжелую физическую работу

Исследователи до сих пор не уверены, безопасна ли диета с очень высоким содержанием белка, особенно когда кто-то также сокращает потребление углеводов.

Поделиться на Pinterest Диеты с высоким содержанием белка могут уменьшить тягу к еде и помочь с потерей веса.

Похоже, диета с высоким содержанием белка может помочь в похудании.

Вполне вероятно, что диеты с высоким содержанием белка способствуют снижению веса, поскольку продукты с высоким содержанием белка, как правило, вызывают чувство сытости, помогая уменьшить тягу к голоду и переедание.

Одно небольшое исследование с участием девочек-подростков с избыточным весом или ожирением обнаружило доказательства того, что употребление завтрака, особенно завтрака с высоким содержанием белка, может помочь контролировать нервные сигналы, которые регулируют тягу к еде и пищевое поведение, основанное на вознаграждении.

Чтобы понять полную взаимосвязь между диетами с высоким содержанием белка и потерей веса, необходимы дополнительные исследования.

Большое количество продуктов растительного и животного происхождения с высоким содержанием белка, включая:

  • молочные продукты
  • орехи
  • бобовые
  • семена
  • нерафинированные цельнозерновые злаки и продукты из пшеницы

Не все продукты с высоким содержанием белка идеально подходят для людей, которые хотят похудеть или придерживаться здорового питания.

Примеры низкокалорийных продуктов, богатых белком:

  • 3 унции (унции) куриной грудки без кожи (менее 26 г белка и 113 калорий)
  • 1 мерная ложка сывороточного протеина (менее 24–26 г и 130 калорий)
  • Греческий йогурт на 6 унций (менее 17 г белка и 100 калорий)
  • 2 больших яйца (менее 12 г белка и 144 калории)
  • ½ стакана тофу (менее 10 г белка и 95 калорий)
  • 2 столовые ложки арахисового масла (менее 8 г белка и 190 калорий)
  • ½ стакана бобов (менее 8 г белка и 110 калорий)
  • 1 унция миндаля (менее 6 г белка и 165 калорий)
  • 1 чашка вареной овсянки (менее 6 г белка и 165 калорий)
  • ½ стакана вареной киноа (менее 4 г белка и 110 калорий)
Поделиться на PinterestПобочные эффекты чрезмерного потребления белка могут способствовать заболеваниям почек и печени.

Некоторые люди не могут есть столько белка, сколько другие из-за условий, мешающих пищеварению.

Факторы риска, связанные с развитием побочных эффектов от чрезмерного потребления белка, включают следующее:

  • заболевания почек и печени
  • низкое потребление углеводов
  • голодание
  • подагра
  • недостаток питательных веществ, необходимых для метаболитов белка, включая глюкозу, аргинин, глутамин, витамины B-6, B-12 и фолиевая кислота

Высокобелковые диеты популярны, и исследования показывают, что продукты с высоким содержанием белка могут помочь:

  • повысить чувство сытости или сытости после еды
  • контроль и снижение аппетита и тяги к еде
  • помощь в потере веса и потере жировой массы
  • контроль нервных стимулов, связанных с едой и пищевым поведением

Согласно национальной статистике, собранной в период с 2011 по 2014 год, большинство взрослых американцев в возрасте 20 лет или больше потребляется только между 15.6 и 16,1 процента их суточного потребления энергии из белков.

Таким образом, большинство людей, вероятно, могут безопасно увеличить потребление белка, если они также не сокращают потребление углеводов и не страдают заболеваниями печени или почек.

Перед тем, как начать долгосрочную диету с очень высоким содержанием белка, следует проконсультироваться с врачом или диетологом.

.

Продукция сельского хозяйства — Потребление мяса

Потребление мяса связано с уровнем жизни, рационом питания, животноводством и потребительскими ценами, а также с макроэкономической неопределенностью и потрясениями для ВВП. По сравнению с другими товарами, мясо отличается высокими производственными затратами и высокими ценами на выпускаемую продукцию. Спрос на мясо связан с более высокими доходами и переходом — из-за урбанизации — к изменениям в потреблении продуктов питания, которые способствуют увеличению количества белков животного происхождения в рационе.Хотя мировая мясная промышленность обеспечивает продукты питания и средства к существованию для миллиардов людей, она также имеет серьезные последствия для окружающей среды и здоровья на планете. Этот показатель представлен для говядины и телятины, свиней, птицы и овец. Потребление мяса измеряется в тысячах тонн веса туши (за исключением мяса птицы, выраженного в весе готовой к приготовлению) и в килограммах розничного веса на душу населения. Коэффициенты преобразования веса туши в розничный вес составляют: 0,7 для говядины и телятины, 0,78 для свинины и 0.88 как для баранины, так и для мяса птицы.

.

15 самых популярных китайских блюд, вкусная китайская еда

Узнайте, какие китайские блюда можно попробовать в Китае (фавориты клиентов): кисло-сладкая свинина, курица кунг пао, жареная лапша … См. Вступительные ролики экспертов с изображениями.

Китайская кухня с долгой историей, уникальными особенностями, многочисленными стилями и изысканной кухней является важной составной частью китайской культуры. Китайские традиционные блюда славятся своим цветом, ароматом, вкусом, смыслом и внешним видом.

Ниже представлены 15 самых популярных блюд среди иностранцев и китайцев.Эти блюда доступны в большинстве крупных ресторанов Китая. Для удобства заказа мы также даем их китайские названия.

Hotpot № 1

Hotpot (火锅 huǒguō) — это «блюдо», чтобы отличить настоящих ценителей китайской еды. Если вы действительно цените тушеное мясо, а не просто постоянно заказываете обожженный рис, чау-мейн и дим-сам, вы действительно фанат китайской кухни!

Секрет того, хорошее тушеное мясо или нет, заключается в бульоне, в котором готовятся все мясные и овощные ломтики.Обычно вы сами выбираете вкус бульона, например, грибной, томатный, оригинальный или пряный. Но все же вкус может отличаться в зависимости от того, какой соус вы выберете к мясу. Их сотни видов: классический — арахисовое масло с толченым чесноком и нарезанным луком, заправленное кунжутным маслом.

No. 2 Сычуаньская свинина

Сычуаньская свинина, на самом деле, припущенные пряные кусочки свинины (水煮肉片 shuzhǔ ròupiàn) — известное блюдо сычуаньской кухни.

Вместо того, чтобы готовить свинину путем обжаривания с перемешиванием или во фритюре, при котором требуется много масла и можно легко пережарить свинину, ее варят в воде с покрытием из яичного белка и крахмала, чтобы сохранить свежесть и нежность.

Мясной бульон — типичная сычуаньская кухня с острым и острым вкусом. Во время еды вы обнаружите, что каждый кусок мяса содержит обильное количество сока со свежим ароматным пряным ароматом.

№ 3 Тушеные свиные шарики в соусе

Тушеные свиные шарики в соусе (四喜 丸子 sì xǐ wánzi) также известны как «китайские котлеты» (так их называют многие наши клиенты). Если вы любите фрикадельки и спагетти, вам наверняка понравятся китайские тефтели. Супергладкий и ароматный соус похож на «лекарственный соус», заставляющий ваши вкусовые рецепторы хотеть все больше и больше.Сколько в нем калорий? Поверьте, вам все равно!

Совет: Мы рекомендуем вам заказывать это блюдо только в приличном ресторане, где качество мяса гарантировано и соблюдено предписанное соотношение постной и жирной свинины 7: 3 в каждом мясном шарике.

№ 4 Креветки с вермишелью и чесноком

Тушеные свиные шарики в соусе (四喜 丸子 sì xǐ wánzi) также известны как «китайские котлеты» (так их называют многие наши клиенты). Если вы любите фрикадельки и спагетти, вам наверняка понравятся китайские тефтели.Супергладкий и ароматный соус похож на «лекарственный соус», заставляющий ваши вкусовые рецепторы хотеть все больше и больше. Сколько в нем калорий? Поверьте, вам все равно!

Совет: Мы рекомендуем вам заказывать это блюдо только в приличном ресторане, где качество мяса гарантировано и соблюдено предписанное соотношение постной и жирной свинины 7: 3 в каждом мясном шарике.

№5 Пельмени

Пельмени (饺子 jiǎozi) состоят из фарша и нарезанных овощей, завернутых в тонкую кожицу из теста.Пельмени с давней историей, насчитывающей более 1800 лет, являются традиционным блюдом, широко популярным в Северном Китае.

Популярные начинки: свиной фарш, нарезанные кубиками креветки, куриный фарш, говядина и овощи. Их можно приготовить путем варки, приготовления на пару или жарки. Пельмени — это традиционное блюдо, которое едят в канун китайского Нового года. См. Раздел «Как приготовить китайские пельмени».

№ 6 Чау Мейн

«Чоу мейн» (炒面 chǎomiàn) — это кантонское произношение вышеприведенных китайских иероглифов, что означает жареную лапшу.В общем, это жареное блюдо состоит из лапши, мяса (обычно курицы, говядины, креветок или свинины), лука и сельдерея.

Для приготовления чау-мейн лапшу нужно некоторое время варить в кипящей воде. Когда они остынут, переходите к стадии жарки. См. «Как приготовить чау-мейн».

No.7 Жареная утка по-пекински

«Чоу мейн» (炒面 chǎomiàn) — это кантонское произношение вышеприведенных китайских иероглифов, что означает жареную лапшу. В общем, это жареное блюдо состоит из лапши, мяса (обычно курицы, говядины, креветок или свинины), лука и сельдерея.

Для приготовления чау-мейн лапшу нужно некоторое время варить в кипящей воде. Когда они остынут, переходите к стадии жарки. См. «Как приготовить чау-мейн».

Утка по-пекински (北京 烤鸭 Běijīng kǎoyā) — известное блюдо из Пекина, пользующееся мировой известностью и считающееся одним из национальных блюд Китая.

Утка по-пекински ценится за ее тонкую и хрустящую кожуру. Нарезанную утку по-пекински часто едят с блинами, сладким бобовым соусом или соей с пюре из чеснока.Это блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Пекине! Узнайте больше о запеченной утке по-пекински.

Рулетики с вермишелью, пропаренные № 8

Булочки с вермишелью на пару (肠粉 chángfěn), безусловно, являются одним из обязательных заказов любого обеда в стиле дим-сам! Они не только являются отличным выбором в чайных Гуанчжоу, ресторанах утреннего чая и ночных базарах уличной еды, но и являются деликатесом для завтраков многих людей в остальных ресторанах среднего класса Китая.

Белые листы рисового крахмала раскатываются с различными начинками.Некоторые популярные варианты: говядина / свинина, креветки, даже устрицы, с грибами, яйцом, салатом, кресс-салатом и т. Д. Булочки готовятся на пару до смешивания всех вкусов, а затем сбрызгиваются приготовленным арахисовым маслом, сырым соевым соусом, соусом чили или кунжутной пастой. в зависимости от индивидуальных предпочтений.

No. 9 Жареные креветки с орехами кешью

Жареные креветки с орехами кешью (腰果 虾仁 yāoguǒ xiārén) — еще одно популярное блюдо среди иностранцев в Китае. Его название все объясняет. Вы получите нежность очищенных креветок и хрустящую корочку орехов кешью.Креветки всегда нежные и сочные, с ними легко справиться. Если вы путешествуете с детьми, это разумный и диетический выбор!

№10 Свинина в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкая свинина (糖醋 里脊 tángcù lǐj) имеет яркий оранжево-красный цвет и восхитительный кисло-сладкий вкус.

В самом начале была только кисло-сладкая свинина, но, чтобы удовлетворить потребности, это блюдо было усовершенствовано. Теперь свинину можно заменить другими ингредиентами, такими как курица, говядина или свиные ребрышки.См. Раздел «Как приготовить кисло-сладкую свинину».

No.11 Цыпленок Кунг Пао

Цыпленок гунбао (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) — знаменитое блюдо в сычуаньском стиле, популярное как у китайцев, так и у иностранцев. Основные ингредиенты — нарезанная кубиками курица, сушеный перец чили и жареный арахис.

Люди в западных странах создали курицу гонгбао в западном стиле, для которой нарезанная кубиками курица покрыта кукурузным крахмалом, а овощи добавлены в кисло-сладкий соус и пюре из чеснока. См. Раздел «Как приготовить курицу гун Пао».

№ 12 Ма По Тофу

Ма по тофу (麻 婆 豆腐 mápó dòufǔ) — одно из самых известных блюд чуанской кухни с более чем 100-летней историей. Ма (麻) описывает пряный и острый вкус, который исходит от перечного порошка, одной из приправ, обычно используемых в чуанской кухне.

Молочный тофу обогащен коричневато-красным говяжьим фаршем и измельченным зеленым луком. Это действительно вкусное лакомство. Смотрите рецепты мапо тофу.

№13 Wontons

Вонтоны (馄饨 húntun) были обычной пищей, которую люди ели в день зимнего солнцестояния со времен династии Тан (618–907).

Самая универсальная форма вонтона — это простой прямоугольный треугольник, похожий на итальянские тортеллини. Вонтоны обычно варят и подают в супе, а иногда и во фритюре. Начинкой вонтонов может быть свиной фарш или нарезанные кубиками креветки.

№14 Спринг роллы

Спринг-роллы (春卷 chūnjuǎn) — это кантонский димсам цилиндрической формы. Начинка для блинчиков может быть овощной или мясной, а вкус может быть сладким или пикантным.

После того, как начинки завернуты в обертку для спринг-роллов, следующим шагом будет жарка.Затем блинчикам с начинкой придают золотисто-желтый цвет.

Это блюдо особенно популярно в Цзянси, Цзянсу, Шанхае, Фуцзяне, Гуанчжоу, Шэньчжэне, Гонконге и др. Узнайте больше о спринг-роллах.

No. 15 Янчжоу Жареный рис

Жареный рис Янчжоу (扬州 炒饭 Yángzhōu chǎofàn) — классический жареный рис, который стоит попробовать, если вы отправитесь в Янчжоу. Именно в этом городе шеф-повара лучше всего готовят жареный рис, и поэтому жареный рис Янчжоу отличился от тысяч видов жареного риса в Китае и получил собственное имя.

Стандартные ароматные ингредиенты жареного риса Янчжоу: очищенные креветки, нарезанная кубиками ветчина, морковь, грибы, молодые побеги бамбука, покрошенное яйцо и кукуруза. Когда все ингредиенты приготовлены и раскрывается их аромат, их обжаривают с рисом, пока он не станет золотисто-желтым.

Аутентичные китайские гастрономические туры для гурманов

В отличие от некоторых туров, которые предлагают одно и то же меню еды на протяжении всей поездки по Китаю, наши частные туры позволяют вам попробовать разные местные блюда в каждом месте.Наши местные гиды знают, какие рестораны предпочитают местные жители, и готовы включить их в ваш маршрут. Посмотрите наши рекомендуемые туры ниже для вдохновения.

Если вас не интересуют вышеуказанные туры, просто сообщите нам свои интересы и требования, и мы создадим для вас тур по Китаю.

Еще интересные статьи о китайской кухне

.

17 продуктов, которых следует избегать при заболевании почек

Ваши почки — это органы в форме бобов, которые выполняют множество важных функций.

Они отвечают за фильтрацию крови, удаление шлаков с мочой, выработку гормонов, баланс минералов и поддержание баланса жидкости.

Существует множество факторов риска заболевания почек. Наиболее распространены неконтролируемый диабет и высокое кровяное давление.

Причинами также являются алкоголизм, сердечные заболевания, вирус гепатита С и ВИЧ-инфекция (1).

Когда почки повреждены и не могут нормально функционировать, в организме может накапливаться жидкость, а отходы могут накапливаться в крови.

Однако отказ от определенных продуктов в рационе или их ограничение может помочь уменьшить накопление продуктов жизнедеятельности в крови, улучшить функцию почек и предотвратить дальнейшее повреждение (2).

Диетические ограничения зависят от стадии заболевания почек.

Например, люди, которые находятся на ранних стадиях хронического заболевания почек, будут иметь другие ограничения в питании, чем люди с терминальной стадией почечной недостаточности или почечной недостаточностью.

Люди с терминальной почечной недостаточностью, которым требуется диализ, также имеют различные диетические ограничения. Диализ — это вид лечения, при котором удаляется лишняя вода и фильтруются отходы.

Большинству людей с поздней или конечной стадией заболевания почек необходимо соблюдать благоприятную для почек диету, чтобы избежать накопления определенных химических или питательных веществ в крови.

У людей с хроническим заболеванием почек почки не могут адекватно удалить избыток натрия, калия или фосфора.В результате они подвергаются более высокому риску повышения уровня этих минералов в крови.

Диета, благоприятная для почек, или почечная диета, обычно включает ограничение натрия и калия до 2 000 мг в день и ограничение фосфора до 800–1 000 мг в день.

Поврежденные почки также могут иметь проблемы с фильтрацией продуктов метаболизма белков. Поэтому людям с хроническим заболеванием почек на стадиях 1–4 может потребоваться ограничить количество белка в своем рационе (3).

Однако пациенты с терминальной почечной недостаточностью, находящиеся на диализе, имеют повышенную потребность в белке (4).

Вот 17 продуктов, которых следует избегать при почечной диете.

Помимо калорий и сахара, которые обеспечивают газированные напитки, они содержат добавки, содержащие фосфор, особенно темные газированные напитки.

Многие производители продуктов питания и напитков добавляют фосфор во время обработки для улучшения вкуса, продления срока хранения и предотвращения обесцвечивания.

Ваш организм усваивает этот добавленный фосфор в большей степени, чем естественный, животный или растительный фосфор (5).

В отличие от природного фосфора, фосфор в виде добавок не связывается с белком. Скорее, он находится в форме соли и хорошо всасывается в кишечном тракте (6).

Добавочный фосфор обычно содержится в списке ингредиентов продукта. Однако производители пищевых продуктов не обязаны указывать точное количество добавляемого фосфора на этикетке пищевых продуктов.

Хотя добавочное содержание фосфора варьируется в зависимости от типа соды, считается, что большинство газированных напитков темного цвета содержат 50–100 мг на 200 мл порции (7).

Поэтому при почечной диете следует избегать газированных напитков, особенно темных.

РЕЗЮМЕ

При почечной диете следует избегать употребления газированных напитков темного цвета, поскольку они содержат фосфор в форме добавок, которые хорошо усваиваются организмом человека.

Авокадо часто рекламируют за их многочисленные питательные качества, в том числе полезные для сердца жиры, клетчатку и антиоксиданты.

Хотя авокадо обычно является полезным дополнением к рациону, людям с заболеваниями почек, возможно, следует избегать их.

Это потому, что авокадо — очень богатый источник калия. Одна чашка (150 граммов) авокадо обеспечивает колоссальные 727 мг калия (8).

Это вдвое больше калия, чем в банане среднего размера.

Поэтому авокадо, включая гуакамоле, следует избегать при почечной диете, особенно если вам сказали следить за потреблением калия.

РЕЗЮМЕ

Авокадо следует избегать при почечной диете из-за высокого содержания в них калия.Одна чашка авокадо обеспечивает почти 37% ограничения в 2000 мг калия.

Консервы, такие как супы, овощи и бобы, часто покупаются из-за их низкой стоимости и удобства.

Однако большинство консервов содержат большое количество натрия, поскольку соль добавляется в качестве консерванта для увеличения срока их хранения (9).

Из-за большого количества натрия в консервированных продуктах людям с заболеваниями почек часто рекомендуется избегать или ограничивать их потребление.

Обычно лучше всего выбирать сорта с низким содержанием натрия или сорта с надписью «без добавления соли».

Кроме того, слив и промывание консервированных продуктов, таких как консервированная фасоль и тунец, могут снизить содержание натрия на 33–80%, в зависимости от продукта (10).

РЕЗЮМЕ

Консервы часто содержат большое количество натрия. Избегание, ограничение или покупка сортов с низким содержанием натрия, вероятно, лучше всего уменьшит общее потребление натрия.

Выбор правильного хлеба может сбить с толку людей с заболеванием почек.

Часто здоровым людям рекомендуется цельнозерновой хлеб, а не рафинированный хлеб из белой муки.

Цельнозерновой хлеб может быть более питательным, в основном из-за более высокого содержания клетчатки. Тем не менее, белый хлеб обычно рекомендуется людям с заболеваниями почек, а не цельнозерновыми.

Это связано с содержанием фосфора и калия. Чем больше в хлебе отрубей и цельного зерна, тем выше содержание фосфора и калия.

Например, порция цельнозернового хлеба в 1 унцию (30 грамм) содержит около 57 мг фосфора и 69 мг калия.Для сравнения, белый хлеб содержит всего 28 мг фосфора и калия (11, 12).

Обратите внимание, что большинство хлеба и хлебобулочных изделий, независимо от того, белые они или цельнозерновые, также содержат относительно высокое количество натрия (13).

Лучше всего сравнивать маркировку пищевых продуктов различных типов хлеба, по возможности выбирать вариант с низким содержанием натрия и следить за размером порций.

РЕЗЮМЕ

Белый хлеб обычно рекомендуется вместо цельнозернового хлеба при почечной диете из-за более низкого уровня фосфора и калия.Весь хлеб содержит натрий, поэтому лучше сравнить продукты на этикетках и выбрать сорт с низким содержанием натрия.

Подобно цельнозерновому хлебу, коричневый рис представляет собой цельнозерновое зерно с более высоким содержанием калия и фосфора, чем его аналог из белого риса.

Одна чашка вареного коричневого риса содержит 150 мг фосфора и 154 мг калия, а одна чашка вареного белого риса содержит только 69 мг фосфора и 54 мг калия (14, 15).

Возможно, вам удастся включить коричневый рис в почечную диету, но только если порция будет контролироваться и сбалансирована с другими продуктами, чтобы избежать чрезмерного ежедневного потребления калия и фосфора.

Булгур, гречка, перловый ячмень и кускус — это питательные зерна с низким содержанием фосфора, которые могут стать хорошей заменой коричневому рису.

РЕЗЮМЕ

Коричневый рис имеет высокое содержание фосфора и калия и, вероятно, потребует порционного контроля или ограничения почечной диеты. Хорошими альтернативами являются белый рис, булгур, гречка и кускус.

Бананы известны высоким содержанием калия.

Хотя они содержат мало натрия, 1 средний банан обеспечивает 422 мг калия (16).

Если банан является основным продуктом питания в день, может быть трудно удержать суточное потребление калия на уровне 2000 мг.

К сожалению, многие другие тропические фрукты также имеют высокое содержание калия.

Однако ананасы содержат значительно меньше калия, чем другие тропические фрукты, и могут быть более подходящей, но вкусной альтернативой (17).

РЕЗЮМЕ

Бананы являются богатым источником калия, и их следует ограничивать при почечной диете. Ананас полезен для почек, поскольку он содержит гораздо меньше калия, чем некоторые другие тропические фрукты.

Молочные продукты богаты различными витаминами и питательными веществами.

Они также являются естественным источником фосфора и калия и хорошим источником белка.

Например, 1 стакан (240 мл) цельного молока содержит 222 мг фосфора и 349 мг калия (18).

Тем не менее, употребление слишком большого количества молочных продуктов в сочетании с другими продуктами, богатыми фосфором, может нанести вред здоровью костей у людей с заболеваниями почек.

Это может показаться удивительным, поскольку молоко и молочные продукты часто рекомендуются для укрепления костей и здоровья мышц.

Однако, когда почки повреждены, чрезмерное потребление фосфора может вызвать накопление фосфора в крови, который может вытягивать кальций из ваших костей. Это может со временем сделать кости тонкими и слабыми, а также повысить риск их перелома (19).

Молочные продукты также богаты белком. Одна чашка (240 мл) цельного молока обеспечивает около 8 граммов белка (18).

Может быть важно ограничить потребление молочных продуктов, чтобы избежать накопления белковых отходов в крови.

Альтернативные молочные продукты, такие как необогащенное рисовое молоко и миндальное молоко, содержат гораздо меньше калия, фосфора и белка, чем коровье молоко, что делает их хорошей заменой молока при почечной диете.

РЕЗЮМЕ

Молочные продукты содержат большое количество фосфора, калия и белка, и их следует ограничивать при почечной диете. Несмотря на высокое содержание кальция в молоке, содержание фосфора в нем может ослабить кости у людей с заболеваниями почек.

Хотя апельсины и апельсиновый сок, возможно, наиболее известны своим содержанием витамина С, они также являются богатыми источниками калия.

Один большой апельсин (184 грамма) содержит 333 мг калия. Кроме того, в 1 стакане (240 мл) апельсинового сока содержится 473 мг калия (20, 21).

Учитывая содержание калия, апельсинов и апельсинового сока, вероятно, следует избегать или ограничивать почечную диету.

Виноград, яблоки и клюква, а также их соки являются хорошими заменителями апельсинов и апельсинового сока, так как они имеют более низкое содержание калия.

РЕЗЮМЕ

Апельсины и апельсиновый сок содержат большое количество калия, поэтому их следует ограничивать при почечной диете.Вместо этого попробуйте виноград, яблоки, клюкву или их соки.

Обработанное мясо уже давно ассоциируется с хроническими заболеваниями и обычно считается вредным для здоровья из-за содержания в нем консервантов (22, 23, 24, 25).

Обработанное мясо — это соленое, сушеное, вяленое или консервированное мясо.

Некоторые примеры включают хот-доги, бекон, пепперони, вяленое мясо и колбасу.

Обработанное мясо обычно содержит большое количество соли, в основном для улучшения вкуса и сохранения аромата.

Таким образом, может быть трудно удерживать суточное потребление натрия ниже 2000 мг, если в вашем рационе много обработанного мяса.

Кроме того, переработанное мясо богато белком.

Если вам сказали следить за потреблением белка, важно ограничить потребление обработанного мяса и по этой причине.

РЕЗЮМЕ

Обработанное мясо с высоким содержанием соли и белка и должно потребляться в умеренных количествах при почечной диете.

Соленья, обработанные оливки и приправы — все это примеры вяленых или маринованных продуктов.

Обычно большое количество соли добавляется в процессе отверждения или травления.

Например, одно копье для рассола может содержать более 300 мг натрия. Аналогичным образом, в 2 столовых ложках сладкого маринованного приправы содержится 244 мг натрия (26, 27).

Обработанные оливки также имеют тенденцию быть солеными, поскольку они подвергаются обработке и ферментации, чтобы вкус был менее горьким. Пять зеленых маринованных оливок содержат около 195 мг натрия, что составляет значительную часть дневной нормы только в небольшой порции (28).

Во многих продуктовых магазинах продаются соленые огурцы, оливки и приправы с пониженным содержанием натрия, которые содержат меньше натрия, чем традиционные сорта.

Однако даже варианты с пониженным содержанием натрия могут содержать много натрия, поэтому вам все равно нужно следить за своими порциями.

РЕЗЮМЕ

Соленые огурцы, обработанные оливки и приправы содержат большое количество натрия и их следует ограничивать при почечной диете.

Абрикосы богаты витамином С, витамином А и клетчаткой.

Они также богаты калием.Одна чашка свежих абрикосов обеспечивает 427 мг калия (29).

Кроме того, в кураге содержание калия еще больше.

Одна чашка кураги обеспечивает более 1500 мг калия (30).

Это означает, что всего 1 стакан сушеных абрикосов обеспечивает 75% от 2000 мг ограничения калия.

При почечной диете лучше избегать абрикосов и, самое главное, сушеных абрикосов.

РЕЗЮМЕ

Абрикосы — это продукты с высоким содержанием калия, которых следует избегать при почечной диете.Они предлагают более 400 мг на 1 стакан сырого и более 1500 мг на 1 стакан сушеного.

Картофель и сладкий картофель являются овощами, богатыми калием.

Всего один печеный картофель среднего размера (156 г) содержит 610 мг калия, тогда как один запеченный сладкий картофель среднего размера (114 г) содержит 541 мг калия (31, 32).

К счастью, некоторые продукты с высоким содержанием калия, в том числе картофель и сладкий картофель, можно замачивать или промывать, чтобы снизить содержание в них калия.

Нарезание картофеля на мелкие тонкие кусочки и кипячение не менее 10 минут может снизить содержание калия примерно на 50% (33).

Картофель, замачиваемый в воде не менее 4 часов перед приготовлением, имеет еще более низкое содержание калия, чем картофель, не замачиваемый перед приготовлением (34).

Этот метод известен как «выщелачивание калия» или «метод двойной варки».

Хотя картофель двойного приготовления снижает содержание калия, важно помнить, что его содержание калия этим методом не устраняется.

В картофеле, приготовленном дважды, все еще может присутствовать значительное количество калия, поэтому лучше всего практиковать контроль порций, чтобы контролировать уровень калия.

РЕЗЮМЕ

Картофель и сладкий картофель являются овощами с высоким содержанием калия. Варка или двойное приготовление картофеля может снизить уровень калия примерно на 50%.

Помидоры — еще один фрукт с высоким содержанием калия, который может не соответствовать требованиям почечной диеты.

Их можно подавать в сыром или тушеном виде, их часто используют для приготовления соусов.

Всего в 1 чашке томатного соуса может содержаться более 900 мг калия (35).

К сожалению, для тех, кто придерживается почечной диеты, помидоры обычно используются во многих блюдах.

Выбор альтернативы с более низким содержанием калия во многом зависит от вкусовых предпочтений. Тем не менее, замена томатного соуса на соус из жареного красного перца может быть не менее вкусной и обеспечивает меньше калия на порцию.

РЕЗЮМЕ

Помидоры — еще один фрукт с высоким содержанием калия, который, вероятно, следует ограничить при почечной диете.

Обработанные продукты могут быть основным компонентом натрия в рационе.

Среди этих пищевых продуктов упакованные, быстрорастворимые и полуфабрикаты обычно подвергаются наибольшей обработке и поэтому содержат больше всего натрия.

Примеры включают замороженную пиццу, блюда, пригодные для использования в микроволновой печи, и лапшу быстрого приготовления.

Сдерживать потребление натрия на уровне 2000 мг в день может быть сложно, если вы регулярно едите продукты с высокой степенью переработки.

Пищевые продукты, подвергшиеся интенсивной переработке, не только содержат большое количество натрия, но также часто не имеют питательных веществ (36).

РЕЗЮМЕ

Упакованные, быстрорастворимые и полуфабрикаты — это продукты с высокой степенью обработки, которые могут содержать очень большое количество натрия и не иметь питательных веществ. Лучше всего ограничить употребление этих продуктов при почечной диете.

Швейцарский мангольд, шпинат и зелень свеклы — это листовые зеленые овощи, содержащие большое количество различных питательных веществ и минералов, включая калий.

В сыром виде количество калия колеблется в пределах 140–290 мг на чашку (37, 38, 39).

В то время как листовые овощи при варке уменьшаются до размера порции, содержание калия остается прежним.

Например, полстакана сырого шпината при варке уменьшится до 1 столовой ложки. Таким образом, полстакана вареного шпината будет содержать гораздо больше калия, чем полстакана сырого шпината.

Сырой швейцарский мангольд, шпинат и свекольную зелень предпочтительнее вареной, чтобы избежать избытка калия.

Тем не менее, умерьте потребление этих продуктов, поскольку они также богаты оксалатами, что для чувствительных людей увеличивает риск образования камней в почках. Камни в почках могут еще больше повредить почечную ткань и снизить функцию почек.

РЕЗЮМЕ

Листовые зеленые овощи, такие как мангольд, шпинат и зелень свеклы, богаты калием, особенно когда их подают приготовленными.Хотя их порции становятся меньше при приготовлении, содержание калия в них остается прежним.

Финики, изюм и чернослив — обычные сухофрукты.

Когда фрукты сушат, все их питательные вещества концентрируются, включая калий.

Например, 1 стакан чернослива содержит 1274 мг калия, что почти в 5 раз превышает количество калия, содержащееся в 1 стакане его сырого аналога, сливы (40, 41).

Более того, всего 4 финика содержат 668 мг калия (42).

Учитывая высокое количество калия в этих распространенных сухофруктах, лучше всего отказаться от них при почечной диете, чтобы уровень калия оставался приемлемым.

РЕЗЮМЕ

Питательные вещества концентрируются при сушке фруктов. Поэтому содержание калия в сухофруктах, включая финики, чернослив и изюм, чрезвычайно велико, и его следует избегать при почечной диете.

Готовые к употреблению закуски, такие как крендели, чипсы и крекеры, как правило, не содержат питательных веществ и имеют относительно высокое содержание соли.

Кроме того, легко съесть больше рекомендованной порции этих продуктов, что часто приводит к даже большему потреблению соли, чем предполагалось.

Более того, чипсы из картофеля также будут содержать значительное количество калия.

РЕЗЮМЕ

Крендели, чипсы и крекеры легко потребляются большими порциями и, как правило, содержат большое количество соли. Кроме того, картофельные чипсы содержат значительное количество калия.

Если у вас заболевание почек, снижение потребления калия, фосфора и натрия может быть важным аспектом борьбы с этим заболеванием.

Перечисленные выше продукты с высоким содержанием натрия, калия и фосфора, вероятно, лучше всего ограничивать или избегать.

Диетические ограничения и рекомендации по потреблению питательных веществ будут зависеть от тяжести поражения почек.

Соблюдение почечной диеты может показаться пугающим и временами немного ограничивающим. Однако совместная работа с вашим лечащим врачом и диетологом может помочь вам разработать почечную диету, соответствующую вашим индивидуальным потребностям.

.

Сколько нужно риса для голубцов на 1 кг фарша


Сколько нужно риса для голубцов на 1 кг фарша 🚩 Еда 🚩 Другое

Каждая хозяйка готовит голубцы по своему проверенному временем рецепту, в котором количество риса, капусты и фарша берет в определенном количестве. Благодаря строгому соблюдению рецептуры блюдо всегда получается одинаково вкусным. Так как вкусовые предпочтения у всех людей разные, то пропорции ингредиентов у каждой хозяйки свои.

Если вы впервые готовите голубцы, то для начинки блюда возьмите один стакан риса (220 граммов) на килограмм фарша. Данное количество — золотая середина пропорций. Для того, чтобы яство получилось более мясным, то риса можно взять несколько меньше, например, 2/3 стакана.

А вообще стоит помнить, что менее половины стакана и более полутора стаканов риса использовать в рецептуре приготовления блюда не стоит, так как в первом случае рис практически не будет ощущаться, а во втором — рис будет основой начинки.

Важно: пропорции риса в статье приведены в расчете сухого продукта.

Чтобы голубцы получились плотными и более вкусными, класть рис в фарш нужно сырым. В процессе варки/тушения рис пропитывается мясным бульоном, разбухает, в итоге готовое блюдо выглядит аппетитнее, да и по вкусовым качествам выигрывает по сравнению с тем яством, в которое клалась уже вареная крупа. Тушить голубцы с сырым рисом нужно на 20 минут дольше, но зато яство всегда получается отменным.

37 продуктов для накопления | запасы продовольствия на случай чрезвычайной ситуации

Многие выживальщики перемалывают пшеницу в муку, но если вы новичок в
, убедитесь, что у вас есть немного муки. В категории
муки можно было запасать хлебную смесь, такую ​​как Krusteaz или Bisquick.
Пшеница — это основной пищевой продукт, который полон клетчатки, белка,
витаминов и даже минералов, таких как селен. Если вы храните белую муку
в своей ежедневной кладовой, обязательно храните пшеничную муку в кладовой вашего
Prepper, потому что она имеет большую питательную ценность, когда в ней содержится
цельного зерна (отруби, зародыши и эндосперм).Белая мука имеет
только эндосперм.

Вам также может понадобиться мука для загустения подливок или для обжаривания.
Например, для свежепойманной рыбы. Если у вас есть цельнозерновая мука,
, вам не придется хранить генетически модифицированный кукурузный крахмал, который также используется для загустения. Рассмотрим муку Bob’s Red Mill Whole Wheat
, потому что она поставляется в пластиковой упаковке, а не в бумажном пакете
, который более уязвим для вторжений вредителей. В конечном счете, вы должны хранить цельнозерновую муку в своей повседневной кладовой.Ваша долгосрочная кладовая
должна включать цельнозерновую пшеницу, а у вас
должна быть мельница.

К счастью, «в настоящее время нет и никогда не было на рынке генно-инженерной пшеницы
», согласно

.

19 продуктов для быстрого и безопасного набора веса

Следующие продукты, богатые питательными веществами, могут помочь человеку безопасно и эффективно набрать вес.

1. Молоко

Поделиться на PinterestПротеиновые коктейли помогают людям легко набирать вес и наиболее эффективны, если их выпить вскоре после тренировки.

Молоко содержит смесь жиров, углеводов и белков.

Это также отличный источник витаминов и минералов, включая кальций.

Содержание белка в молоке делает его хорошим выбором для людей, стремящихся нарастить мышцы.

Одно исследование показало, что после тренировки с отягощениями употребление обезжиренного молока помогает нарастить мышцы более эффективно, чем продукты на основе сои.

Аналогичное исследование с участием женщин, занимающихся силовыми тренировками, показало улучшение результатов у тех, кто пил молоко после тренировки.

Для всех, кто хочет набрать вес, в течение дня можно добавлять молоко в рацион.

2. Протеиновые коктейли

Протеиновые коктейли могут помочь человеку легко и эффективно набрать вес.Шейк наиболее эффективен для наращивания мышечной массы, если его выпить вскоре после тренировки.

Однако важно отметить, что готовые коктейли часто содержат дополнительный сахар и другие добавки, которых следует избегать. Внимательно проверяйте этикетки.

3. Рис

Чашка риса содержит около 200 калорий, а также является хорошим источником углеводов, которые способствуют увеличению веса. Многие люди легко добавляют рис в блюда, содержащие белки и овощи.

4. Красное мясо

Было доказано, что употребление красного мяса помогает нарастить мышечную массу и набрать вес.

Стейк содержит лейцин и креатин, питательные вещества, которые играют важную роль в увеличении мышечной массы. Стейк и другое красное мясо содержат как белок, так и жир, которые способствуют увеличению веса.

Хотя человеку рекомендуется ограничить потребление, более постные куски красного мяса полезнее для сердца, чем более жирные куски.

Одно исследование показало, что добавление постного красного мяса в рацион 100 женщин в возрасте 60–90 лет помогло им набрать вес и увеличить силу на 18 процентов во время тренировок с отягощениями.

5. Орехи и ореховая паста

Регулярное употребление орехов может помочь человеку безопасно набрать вес. Орехи — отличная закуска, их можно добавлять во многие блюда, в том числе в салаты. Наибольшую пользу для здоровья имеют сырые или сушеные жареные орехи.

Ореховое масло, приготовленное без добавления сахара или гидрогенизированных масел, также может помочь. Единственным ингредиентом этих масел должны быть сами орехи.

Поделиться на Pinterest Цельнозерновой хлеб содержит сложные углеводы и семена, которые могут способствовать увеличению веса.

6. Цельнозерновой хлеб

Этот хлеб содержит сложные углеводы, которые могут способствовать увеличению веса. Некоторые также содержат семена, которые обеспечивают дополнительные преимущества.

7. Прочие крахмалы

Крахмалы помогают некоторым из уже перечисленных продуктов ускорять рост мышц и набор веса. Они увеличивают объем пищи и увеличивают количество потребляемых калорий.

Другие продукты, богатые крахмалом, включают:

  • картофель
  • кукуруза
  • киноа
  • гречиха
  • фасоль
  • тыква
  • овес
  • бобовые
  • зимние корнеплоды
  • сладкий картофель
  • макаронные изделия
  • целые- зерновые хлопья
  • цельнозерновой хлеб
  • зерновые батончики

Крахмалы не только добавляют калорий, но и дают энергию в виде глюкозы.Глюкоза хранится в организме в виде гликогена. Исследования показывают, что гликоген может улучшить производительность и энергию во время упражнений.

8. Протеиновые добавки

Спортсмены, стремящиеся набрать вес, часто используют протеиновые добавки для увеличения мышечной массы в сочетании с тренировками с отягощениями.

Протеиновые добавки можно приобрести в Интернете. Они могут быть недорогим способом потреблять больше калорий и набирать вес.

9. Лосось

Шесть унций лосося содержат около 240 калорий, и лосось также богат полезными жирами, что делает его хорошим выбором для тех, кто хочет набрать вес.

Он также содержит множество питательных веществ, включая омега-3 и белок.

10. Сухофрукты

Сухофрукты богаты питательными веществами и калориями, четверть стакана сушеной клюквы содержит около 130 калорий.

Многие люди предпочитают сушеный ананас, вишню или яблоки. Сушеные фрукты широко доступны в Интернете, или человек может сушить свежие фрукты дома.

11. Авокадо

Авокадо богат калориями и жирами, а также некоторыми витаминами и минералами.

12. Темный шоколад

Темный шоколад — это высокожирный высококалорийный продукт. Он также содержит антиоксиданты.

Человек, желающий набрать вес, должен выбрать шоколад с содержанием какао не менее 70 процентов.

13. Зерновые батончики

Зерновые батончики могут предложить витаминный и минеральный состав злаков в более удобной форме.

Человек должен искать батончики, содержащие цельнозерновые, орехи и фрукты.

Избегайте тех, которые содержат чрезмерное количество сахара.

14. Цельнозерновые злаки

Многие злаки обогащены витаминами и минералами.

Однако некоторые из них содержат много сахара и мало сложных углеводов. Этого следует избегать.

Вместо этого выберите злаки, содержащие цельнозерновые и орехи. Они содержат здоровый уровень углеводов и калорий, а также питательные вещества, такие как клетчатка и антиоксиданты.

15. Яйца

Яйца — хороший источник белка, полезных жиров и других питательных веществ.Большинство питательных веществ содержится в желтке.

16. Жиры и масла

Масла, например, полученные из оливок и авокадо, содержат калории и полезные для сердца ненасыщенные жиры. Столовая ложка оливкового масла будет содержать около 120 калорий.

17. Сыр

Сыр является хорошим источником жира, белка, кальция и калорий. Человек, желающий набрать вес, должен выбирать жирные сыры.

18. Йогурт

Полножирный йогурт также может содержать белок и питательные вещества.Избегайте ароматизированных йогуртов и йогуртов с меньшим содержанием жира, поскольку они часто содержат добавленный сахар.

Человек может захотеть заправить свой йогурт фруктами или орехами.

19. Макаронные изделия

Макаронные изделия могут обеспечить калорийную и богатую углеводами основу для здорового набора веса.

Избегайте отбеленных макаронных изделий и выбирайте макаронные изделия из цельного зерна.

.

Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь некоторые из них были выращены для добычи мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, например, кур и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ножки баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , включая свиные окорочка, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, например бекона и ветчины . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, , для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления колбас, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные ноги или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть забитого животного . В древности люди также охотились на дичи , например, на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Домашняя птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на кусочки перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное земледелие, в котором птицы содержатся в маленьких клетках и никогда не могут свободно выгуливать за пределами мира.

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное — Мы ели бекон и яйца каждое утро, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка — У нас на ужин ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы — Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер — Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): сохранить мясо копчением, солением или сушкой — Ветчина и бекон можно засолить или коптить.

разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного — У мясника с Хай-стрит лучшие куски говядины.

кубики (глагол): нарезать пищу мелкими кубиками или квадратными кусочками — Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): вареная куриная ножка — Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы — Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

дичь (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо от добытых животных и птиц — Единственные места, где подают дичь в наши дни, — это дорогие рестораны.

ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части свиньи, обычно нарезанное — Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана — Люди ели баранину на протяжении тысячелетий.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу — Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на крошечные кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой — Если вы получите фарш из говядины, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы — Дэвид думает, что в карри они кладут баранину вместо баранины.

субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, такие как печень, сердце и почки — Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи — Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц — Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинной кожуре, обычно жареный — Сколько сосисок вы берете с собой на барбекю?

убой (глагол): убить животное ради мяса — Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости — Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины — Я не думаю, что стейк с жареным картофелем — это очень полезный обед для детей.

рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу — Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы — Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Словарь по рыбе и морепродуктам

Автор: Йозеф Эссбергер

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Мясо и птица .

Как узнать, что вы едите слишком много белка?

Белки — это самые универсальные молекулы для человеческого тела, они играют ключевую роль почти во всех биологических процессах. Средняя рекомендуемая дневная норма протеина рассчитывается из соотношения 1 грамм протеина на каждый килограмм массы тела человека.

Рекомендуемая дневная норма потребления белка зависит от таких факторов, как:

  • возраст
  • пол
  • беременность и кормление грудью
  • уровни активности

Взрослым обычно рекомендуется есть 0.8 г на килограмм (кг) веса тела в день.

По данным Института медицины (IOM), дневная суточная суточная суточная норма протеина следующая:

Стадия жизни и пол RDA в граммах (г) в день
Младенцы и дети
0–6 месяцев 9,1
6–12 месяцев 11,0
1–3 года 13,0
4–8 лет 19.0
Мужчины
9–13 лет 34,0
14–18 лет 52,0
19–70 лет и старше 56,0
Женщины
9–13 лет 34,0
14–70 лет и старше 46,0
Беременные или кормящие женщины
Все возрасты 71.0

Физическая активность может увеличить дневную норму белка, которую люди должны есть. В исследовании 2016 года рекомендуется употребление в пищу:

  • 1,0 г белка на кг массы тела при минимальном уровне активности
  • 1,3 г белка на кг массы тела при умеренном уровне активности
  • 1,6 г белка на кг массы тела при интенсивном уровни активности

Беременным или кормящим женщинам необходимо потреблять намного больше белка, чем другим людям.

Некоторые исследования также показали, что людям с возрастом может потребоваться увеличивать потребление белка.

Исследование, проведенное в 2016 году, пришло к выводу, что пожилые люди должны есть больше белка, чем рекомендуется в настоящее время, чтобы способствовать здоровому старению.

Исследователи рекомендовали, чтобы взрослые в идеале потребляли белок в диапазоне 1,2–1,6 г на кг массы тела в день, чтобы предотвратить возрастную потерю мышечной массы или саркопению.

Исследование также пришло к выводу, что эти количества также улучшат контроль аппетита, чувство насыщения и контроль веса.

Поделиться на PinterestСлишком большое количество белка на регулярной основе может вызвать дискомфорт в кишечнике и расстройство желудка.

Обычно люди могут потреблять 2 г белка на 1 кг веса тела в день, в течение длительного времени, без каких-либо значительных побочных эффектов.

Некоторые люди, например спортсмены высокого уровня, могут съедать до 3,5 г на кг веса в день без каких-либо побочных эффектов.

Большинство исследований показывают, что ежедневное употребление более 2 г белка на кг веса в течение длительного времени может вызвать проблемы со здоровьем.

Симптомы, связанные со слишком большим количеством белка, включают:

Существуют серьезные риски, связанные с хроническим чрезмерным потреблением белка, в том числе:

  • сердечно-сосудистые заболевания
  • заболевания кровеносных сосудов
  • травмы печени и почек
  • судороги
  • смерть

врачи также связали определенные состояния с хроническим чрезмерным потреблением белка:

IOM рекомендует людям получать от 10 до 35 процентов дневной нормы энергии из белка.

Большинство людей могут безопасно съедать от 2 до 3,5 г на кг веса в день, особенно те, кому требуется больше белка, чем другим, например:

  • спортсмены
  • беременные и кормящие женщины
  • люди, выполняющие тяжелую физическую работу

Исследователи до сих пор не уверены, безопасна ли диета с очень высоким содержанием белка, особенно когда кто-то также сокращает потребление углеводов.

Поделиться на Pinterest Диеты с высоким содержанием белка могут уменьшить тягу к еде и помочь с потерей веса.

Кажется, диета с высоким содержанием белка может помочь в похудании.

Вполне вероятно, что диеты с высоким содержанием белка способствуют снижению веса, поскольку продукты с высоким содержанием белка, как правило, вызывают чувство сытости, помогая уменьшить тягу к голоду и переедание.

Одно небольшое исследование с участием девочек-подростков с избыточным весом или ожирением обнаружило доказательства того, что употребление завтрака, особенно завтрака с высоким содержанием белка, может помочь контролировать нервные сигналы, которые регулируют тягу к еде и пищевое поведение, связанное с вознаграждением.

Чтобы понять полную взаимосвязь между диетами с высоким содержанием белка и потерей веса, необходимы дополнительные исследования.

Большое количество продуктов растительного и животного происхождения с высоким содержанием белка, включая:

  • молочные продукты
  • орехи
  • бобовые
  • семена
  • неочищенные цельнозерновые злаки и продукты из пшеницы

Не все продукты с высоким содержанием белка идеально подходят для людей, которые хотят похудеть или придерживаться здорового питания.

Примеры низкокалорийных продуктов, богатых белком:

  • 3 унции (унции) куриной грудки без кожи (менее 26 г белка и 113 калорий)
  • 1 мерная ложка сывороточного белка (менее 24–26 г и 130 калорий)
  • Греческий йогурт на 6 унций (менее 17 г белка и 100 калорий)
  • 2 больших яйца (менее 12 г белка и 144 калории)
  • ½ стакана тофу (менее 10 г белка и 95 калорий)
  • 2 столовые ложки (столовые ложки) арахисового масла (менее 8 г белка и 190 калорий)
  • ½ стакана бобов (менее 8 г белка и 110 калорий)
  • 1 унция миндаля (менее 6 г белка и 165 калорий)
  • 1 чашка вареной овсянки (менее 6 г белка и 165 калорий)
  • ½ стакана вареной киноа (менее 4 г белка и 110 калорий)
Поделиться на PinterestПобочные эффекты чрезмерного потребления белка могут способствовать заболеваниям почек и печени.

Некоторые люди не могут есть столько белка, сколько другие из-за условий, мешающих пищеварению.

Факторы риска, связанные с развитием побочных эффектов из-за чрезмерного потребления белка, включают следующее:

  • заболевания почек и печени
  • низкое потребление углеводов
  • голодание
  • подагра
  • недостаток питательных веществ, необходимых для метаболитов белка, включая глюкозу, аргинин, глутамин, витамины B-6, B-12 и фолиевая кислота

Высокобелковые диеты популярны, и исследования показывают, что продукты с высоким содержанием белка могут помочь:

  • повысить чувство сытости или сытости после еды
  • контроль и снижение аппетита и тяги к еде
  • помощь в потере веса и потере жировой массы
  • контроль нервных стимулов, связанных с едой и пищевым поведением

Согласно национальной статистике, собранной в период с 2011 по 2014 год, большинство взрослых американцев в возрасте 20 лет или больше потребляется только между 15.6 и 16,1 процента их суточного потребления энергии из белков.

Таким образом, большинство людей, вероятно, могут безопасно увеличить потребление белка, если они также не сокращают потребление углеводов и не страдают заболеваниями печени или почек.

Перед тем, как начать долгосрочную диету с очень высоким содержанием белка, следует проконсультироваться с врачом или диетологом.

.

Классические голубцы с фаршем и рисом

Голубцы – это, скорее всего, традиционно осеннее блюдо, когда рынки и прилавки магазинов забиты свежей капустой. Однако это вовсе и не значит, что их нельзя приготовить и в другое время!

Самое главное в голубцах – это их начинка! Так, они могут быть приготовлены и с фаршем, и с различными овощами. Мы же в свою очередь предлагаем вам приготовить классические голубцы с рисом и фаршем, именно в их типичном исполнении. Поверьте, получиться очень вкусно!

К тому же этот рецепт практичен еще и тем, что после того, как вы сформируете «сырые голубцы», их можно запросто заморозить и приготовить в любое другое время.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления этого блюда:

молодая капуста – 1 шт.
фарш (телятина + свинина) – 1 кг
помидор – 1 шт.
рис (отваренный) – 5-6 ст.л.
куриные яйца – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
черный перец горошком – 5 шт.
оливковое (растительное) масло
лист лавровый – 2 шт.
зелень петрушки и укропа
черный молотый перец – по вкусу;
соль

Как приготовить голубцы с фаршем и рисом:

1. Для начала приготовим начинку. Для этого смешаем в одном глубоком блюде домашний фарш, отваренный рис, половину мелко нарезанного репчатого лука, одно яйцо и зелень. Теперь посолим и поперчим, добавим другие приправы (по желанию).

Хорошенько все перемешаем.


2. А вот сейчас займемся капустой. Вымываем хорошенько кочан, снимаем пару верхних листов и отрезаем верхушку кочерыжки. Прорезаем вокруг кочерыжки ножом (для того чтобы было удобнее отделять листья от капустного кочана).

3. Теперь помещаем капусту в большую кастрюлю и провариваем ее в течение 20 минут.

Иногда переворачиваем (стараемся проварить со всех сторон, чтобы все листья стали мягкими).

Вынимаем капусту и даем ей немного остыть.

Отделяем листы капусты от кочана.

С каждого листика срезаем утолщение.

4. А сейчас начинаем формировать и сами голубцы. Это делается очень просто: берем лист, выкладываем на него немного фарша.

Затем загибаем край.

Подгибаем 1 сторону листа.

Затем другую сторону.

И сворачиваем рулетиком.

Голубец готов.

Так поступаем со всеми остальными капустными листьями и фаршем.

5. После этого нужно приготовить заливку. Подготавливаем овощи для тушения: нарезаем мелко оставшуюся половинку репчатого лука, помидор, а также натираем на крупной терке морковь.

Разогреваем оливковое или растительное масло на сковородке и выкладываем на него подготовленные овощи. Солим, перчим по вкусу, добавляем черный перец горошком и лавровый лист.

Тушим овощи в течение 10 минут, периодически помешивая (под закрытой крышкой).

6. На дно кастрюли можно уложить несколько капустных листьев.

Теперь закладываем голубцы в кастрюлю.

На них сверху выкладываем тушеные овощи.

Добавляем воды.

Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне около 40-50 минут.

Выкладываем готовое блюдо на тарелку.

По желанию слегка перчим его.

Посыпаем мелкорубленой зеленью и/или заправляем сметаной.

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Автор фото Анна

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Голубцы

«Все, наверное, любят голубцы и многие другие блюда из капусты. Но, знаю, что некоторых людей останавливает в приготовлении любимых блюд запах, который возникает, когда капуста варится. Оказывается, что не нужно себе отказывать из-за таких пустяков, достаточно бросить к варящейся капусте сухарик, и запаха совсем не будет.» «Предлагаю новый способ подготовки капустных листьев. Берем подготовленный кочан, удаляем кочерыжку и помещаем в микроволновку. Устанавливаем режим на 900 Вт приблизительно на 12 минут. По истечении времени достаем капусту из микроволновки и помещаем кочан под холодную воду из-под крана, медленно скатываем листья.» «При тушении голубцов не надо наливать много воды или бульона, иначе голубцы получатся слишком водянистыми и не вкусными.»

« Предыдущий совет Следующий совет »

Длинный — в плов, круглый — для голубцов. Готовим блюда из риса | Кухни мира | Кухня

Рис — основа для многих очень вкусных и популярных блюд. Например, азиатская кухня немыслима без риса, это основа для огромного количества видов плова. Но он популярен не только на Востоке, с ним готовят паэлью, — главное испанское блюдо — в России добавляют рис в голубцы, а грузинская кухня предлагает готовить с ним суп харчо. Рассказываем, какие виды риса нужно использовать для различных блюд.

Плов

Для плова обычно берут наименее клейкий рис, ведь он должен быть рассыпчатым. Часто используют сорт девзира, но можно взять и другие. Например, для индийского плова бирьяни лучше выбрать длинный рис басмати. Можно даже взять круглозерные сорта риса, такие, как лазер, арборио, но тогда перед приготовлением его нужно тщательно промыть.

Плов «Чайханский»

Фото: Сеть ресторанов «Чайхона №1 Тимура Ланского»

Автор рецепта — Шамсиддин Камалов, бренд-шеф сети ресторанов «Чайхона № 1 Тимура Ланского»

  • 250 г бараньего курдюка
  • 150 мл растительного масла
  • 200 г репчатого лука
  • 1,1 кг мякоти баранины
  • 1,1 кг желтой моркови
  • 10 г зиры
  • 30 г соли
  • 50 г чеснока
  • 1 кг риса лазер
  • Курдюк бараний

Шаг 1. Рис замачиваем в теплой воде на 1 час, после промываем в воде.

Шаг 2. Казан раскалить, курдюк нарезать кусочками 2 на 2, растопить в казане до шкварок темно-золотистого цвета.

Шаг 3. Вынуть шкварки, добавить масло растительное и опять масло нагреть.

Шаг 4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Шинкованный лук кладем в казан и жарим до светло-коричневого оттенка.

Шаг 5. Мясо очистить, помыть под проточной водой, нарезать кусками 3-4 см.

Шаг 6. Чеснок очистить, срезать верхушку. Добавить мясо и чеснок в казан, когда лук станет светло-коричневого цвета. Мясо жарим до полуготовности, до золотистой корочки.

Шаг 7. Морковь очистить, промыть, нарезать соломкой длиной 6-7 см и шириной 5 мм.

Шаг 8. В полуготовое мясо добавляем морковь в два этапа. Первый этап — добавляем половину моркови и жарим 2-3 минуты, перемешиваем полностью. Далее добавляем оставшуюся морковь.

Шаг 9. После того как морковь станет мягкой, добавляем воду (1,2 л), специи, соль, зиру и тушим на медленном огне 20 минут.

Шаг 10. Через 5 минут вынимаем перец чили, через 10 минут — чеснок. Готовим еще 20-30 минут.

Шаг 11. После этого выкладываем рис, аккуратно раскидываем равномерно по поверхности. Накрываем крышкой и увеличиваем температуру до первоначальной.

Шаг 12. После того как плов закипит, снимаем крышку, добавляем остаток зиры. Аккуратно перемешиваем только зиру с рисом. Далее уменьшаем температуру и накрываем крышкой.

Шаг 13. Через 5 минут опять перемешиваем рис с зирой, накрываем крышкой и еще ставим на 5 минут. Далее снимаем крышку и аккуратно формируем пирамидку из риса.

Шаг 14. Накрываем крышкой и уменьшаем температуру еще вполовину. Даем настояться 10-15 минут. И выключаем огонь. Плов готов.

Шаг 15. Снимаем готовый плов с плиты, перемешиваем прямо в казане и даем остыть.

Паэлья

Главное испанское блюдо готовится на основе риса. А дальше… Можно добавлять в сковороду для паэльи курицу, можно — морепродукты, можно делать ее с овощами.

«Рис для паэльи нужен с небольшим содержанием клейковины, круглозерный, — советует Алексей Павлов, шеф-повар ресторана Barceloneta. — Я рекомендую рис арборио. Перед приготовлением его нужно хорошо обжарить. Важно готовить паэлью на огне и при приготовлении не мешать , а разравнивать равномерно по сковородке слоем толщиной 2-3 рисины».

Паэлья с морепродуктами

Фото: Ресторан Barceloneta (г. Сочи)

Рецепт Алексея Павлова, шеф-повара ресторана Barceloneta

  • 400 мл рыбного бульона
  • 50 мл соуса биск
  • 20 мл растительного масла
  • 85 г очищенных лангустинов
  • 160 г мидий
  • 130 г щупалец кальмара
  • 125 г дальневосточных кальмаров (каракатиц)
  • 5 зуб. чеснока
  • 300 г риса
  • Шафран
  • 30 г соуса айоли

Шаг 1. Поставить в кастрюле вариться мидий в кипящей воде в течение 5 минут, пока не откроются, а также кальмаров.

Шаг 2. Налить растительное масло на сковородку и обжарить очищенные зубчики чеснока.

Шаг 3. Затем добавить туда и обжарить лангустинов, мидий, кальмаров в течение двух минут и вынуть обратно.

Шаг 4. Рис выложить в сковородку, равномерно распределить по всему ее диаметру.

Шаг 5. Добавить шафран (разведенный в 1 ст. л. теплой воды) или куркуму. Это придаст яркий цвет паэлье. Затем посолить и добавить специи для паэльи. Ложкой распределить все специи равномерно по всей паэлье. Залить рыбным бульоном.

Шаг 6. Томить паэлью на маленьком огне, пока жидкость не впитается полностью. Особое мастерство — равномерно зажаристая, аппетитная корочка риса на дне.

Шаг 7. Затем выкладываем все морепродукты, рис больше не мешаем, сбрызгиваем растительным маслом, добавлем соус айоли и доводим паэлью в духовке до готовности.

Ризотто

Главное в итальянском блюде из риса — особенная кремовая текстура и нежность. «Для ризотто подходит рис только трех сортов: арборио, карнароли и виалоне нано. Это итальянские сорта, — говорит Бруно Марино, совладелец и шеф-повар ресторана Il Siciliano. — В отличие от обычного риса в них содержатся два вида крахмала: амилопектин — крахмал снаружи, амилаз — крахмал внутри рисового зерна. Именно благодаря крахмалу, который находится на поверхности рисового зерна, готовое блюдо получается сливочным и мягким снаружи. Поэтому перед приготовлением эти виды риса ни в коем случае нельзя промывать. А крахмал, находящийся внутри зерна, делает готовое блюдо аль денте. Я обычно делаю свой микс из этих видов риса. Для каждого вида ризотто беру разные пропорции арборио, карнароли и виалоне нано».

Ризотто с тыквой и сыром скаморца

Фото: Ресторан il Siciliano
  • 15 мл оливкового масла
  • 20 г сливочного масла
  • 70 г риса
  • 5 г лука-шалота
  • 50 мл белого вина
  • 350 мл овощного бульона
  • 15 г сыра грано падано
  • Щепотка мускатного ореха
  • 70 г мякоти тыквы
  • Розмарин
Шаг 1. Тыкву нарезаем кубиком, мелко режем лук-шалот.

Шаг 2. В сотейник кладём лук-шалот, тыкву, масло оливковое и 10 г сливочного масла, слегка пассеруем на слабом огне, добавляем веточку розмарина.

Шаг 3. Добавляем рис, слегка пассеруем, добавляем вино и выпариваем, потом добавляем овощной бульон по 50 мл (горячий) поступательно, пока рис его не впитает, постоянно помешивая. Готовим на среднем огне. 

Шаг 4. Когда рис приготовился до состояния аль денте, добавляем ещё 10 г сливочного масла, грана падано и мускатный орех.

Шаг 5. Ризотто быстро перемешиваем. Выкладываем на тарелку и добавляем слайсы или кубики скаморцы.

Ризотто с зеленым горошком

Фото: Кафе Pizza? Si!

Рецепт Николая Баксана, шеф-повара ресторана Pizza Si

  • 60 г риса арборио
  • 15 г белого вина
  • 5 г чеснока
  • 5 г лука-шалота
  • 300 мл куриного бульона
  • Соль
  • 25 г пюре из зеленого горошка
  • Веточка мяты
  • 20 г сливочного масла
  • 15 г тертого пармезана
  • 30 г филе тунца
  • 5 мл соевого соуса
  • 5 г оливкового масла
Шаг 1. Рис обжарить на оливковом масле с чесноком и луком-шалотом, добавить белое вино, затем — бульон и соль.

Шаг 2. Варить минут 15, постоянно помешивая.

Шаг 3. Добавить пюре зеленого горошка, мяту и варить ещё 2 минуты.

Шаг 4. Снять с огня, добавить пармезан, сливочное масло и интенсивно мешать 1 минуту. Выложить в глубокую тарелку.

Шаг 5. Сверху выложить нарезанного и предварительно заправленного соевым соусом, солью и оливковым маслом тунца.

Харчо

Для этого грузинского супа потребуется круглозерный рис, но только ни в коем случае не пропаренный и не дробленый. Круглый рис сохраняет естественный вкус крупы, хорошо разваривается.

Фото: Ресторан «Казбек»

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

  • 500 г говядины
  • 2,5 л воды
  • 1 луковица
  • 10 зуб. чеснока
  • 25 г аджики
  • 100 г томатной пасты
  • 2 ч. л. уцхо-сунели
  • 3 лавровых листка
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 щепотка имеретинского шафрана
  • 2 ст. л. кинзы
  • 2 ст. л. петрушки
  • Копченая соль

Шаг 1. Мясо нарезать мелкими кубиками и варить до готовности без каких-то добавок.

Совет: время варки сильно зависит от качества и новизны мяса, но очень важно, чтобы оно разварилось до того состояния, когда его можно будет разжевать. В среднем это полтора-два часа, но бывает и дольше. Не забывайте снять пенку и варить на медленном огне.

Шаг 2. Лук нарезать полукольцами, чеснок нарубить.

Шаг 3. Залить в сотейник растительное масло, добавить порезанный лук, чеснок и потушить. Лук не должен поменять цвет, поэтому не обжаривать.

Шаг 4. Добавить аджику и порезанные стебли кинзы. Тушить 3-5 минут, добавить томатную пасту и уже тогда без крышки пассеровать полчаса на медленном огне, помешивая. Главное, чтобы не пригорело.

Шаг 5. Готовое мясо достать из бульона, бульон процедить, снова залить в кастрюлю, поставить на огонь, совсем немного посолить.

Шаг 6. После закипания вернуть в бульон мясо и залить им нашу смесь. Добавить лавровый лист, уцхо-сунели, кориандр, шафран и дать еще раз закипеть.

Шаг 7. После этого засыпать туда помытый рис и варить еще минут 10. Добавить зелень петрушки, кинзы и толченый чеснок. Накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 3-5 минут.

Роллы и суши

Для них существует специальный очень клейкий рис, ведь эти блюда должны очень хорошо держать форму, не разваливаться. Обычно для суши используют сорт нишики, он округлый, при варке поглощает большое количество воды и очень клейкий после того, как его сварили. Сейчас в супермаркетах он часто продается в пакетах с надписью «Для суши».

Если же специальный рис найти не удалось, то нужно брать обычный круглозерный, ни в коем случае не пропаренный (этот ни за что не будет клеиться).

Ролл «Канада»

Фото: Ресторан Sixty

Рецепт Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана Sixty

  • 100 г риса для роллов
  • 15 мл рисового уксуса
  • 5 г сахара
  • Соль
  • 25 г авокадо
  • 2 г водорослей нори
  • 35 г крабового мяса
  • 50 г копченого угря
  • 10 г японского майонеза
  • 5 г зеленого лука
  • 10 г кунжута
  • 10 г икры тобико

Шаг 1. Рис отваривать (из расчета на 1 порцию — в 90 мл воды) в течение 35 минут.

Шаг 2. Добавить уксус, сахарный песок и соль. Все перемешать, остудить.

Шаг 3. Смешать крабовое мясо с майонезом.

Шаг 4. Ровным слоем выложить на водоросли рис, посыпать кунжутным семенем, сверху выложить нарезанный авокадо и кусочки крабового мяса.

Шаг 5. Свернуть ролл, выложить сверху слайсы угря и разделить ролл на 8 частей. Сверху на каждый кусочек выложить икру. Украсить нарезанным зеленым луком и кунжутным семенем.

Долма и голубцы

Мясной фарш с рисом — отличная начинка, которую можно завернуть в капустные или виноградные листья, начинить ей перцы. Мясо может быть разным, а рис обычно берут круглозерный. Можно взять такой же, как на ризотто, чтобы он дал фаршу кремовую консистенцию, но при этом отлично чувствовался в начинке, был упругим, не разваливался.

Овощная долма

Фото: Пресс-служба кафе «Пироги, вино и гусь»

Рецепт Александра Журкина, шеф-повара кафе «Пироги, вино и гусь»

  • 130 г виноградных листьев
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 зуб. чеснока
Для начинки:
  • 50 г лука
  • 25 г сладкого перца
  • 25 г баклажанов
  • 140 г помидоров
  • 25 г моркови
  • 35 г цукини
  • Тимьян, чеснок
  • 135 г риса
  • 120 мл соевого молока
  • 200 мл овощного бульона
  • 20 мл оливкового масла

Шаг 1. Все овощи нарезаем самым мелким кубиком.

Шаг 2. На сковородку вливаем оливковое масло и обжариваем на нем рис.

Шаг 3. Добавляем все овощи и слегка обжариваем все вместе.

Шаг 4. Постепенно добавляем овощной бульон и доводим рис до готовности.

Шаг 5. В самом конце вливаем соевое молоко и добавляем тимьян. Оставляем на плите пару минут томиться. У вас должна получиться каша из овощей с рисом. 

Шаг 6. Виноградные листья кладем в сотейник, туда добавляем воду, лимонный сок, чеснок и кипятим их на медленном огне 15 минут.

Шаг 7. Берем виноградный лист и срезаем с него хвостик. Полученную начинку (30 г) заворачиваем в лист.

Шаг 8. Приготовленную долму подогреваем в овощном бульоне. Выкладываем на тарелку, поливаем сметанным соусом, соевым молоком, посыпаем свежей зеленью и базиликом.

Рагу

Для овощного рагу лучше всего взять длиннозерный рис, он будет хорошо рассыпаться и не будет развариваться, у него особенный запоминающийся вкус, который отлично сочетается с овощами.

Овощное рагу с рисом и помидорами

Фото: Компания Mutti

Рецепт Карло Казони, шеф-повара компании Mutti

  • 2 кабачка
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 200 г помидоров в собственном соку без кожицы
  • 150 г длиннозерного риса
  • 350 мл воды
  • Растительное масло
  • Соль и перец

Шаг 1. Измельчите лук и морковь, обжарьте овощи на растительном масле.

Шаг 2. Нарежьте кубиками кабачки и добавьте их на сковороду. Влейте к овощам 50 мл воды и тушите 10 минут.

Шаг 3. Очищенные помидоры порежьте и добавьте в блюдо.

Шаг 4. Тщательно промойте рис и выложите на сковороду с овощами. Добавьте соль, перец, 300 мл горячей воды и тушите около 30 минут.

Шаг 5. Следите за количеством воды: если она выкипит раньше, чем рис будет готов, добавьте еще немного жидкости.

Шаг 6. Добавьте в блюдо измельченный чеснок, перед тем как снять его с огня.

Голубцы с мясом и рисом

Голубцы с мясом и рисом — блюдо, которое в различных вариантах и под разными  именами встречается в кухнях разных народов. Толма, долма, голубци, тёльтот капуста ( тёльтотки), сармале, гэлуште, сэрмэлие ( сэрмэлуць — ласково) — это те названия, которые я знаю. У нас в Закарпатье с давних времен принято  готовить голубчики на воскресный обед. Не обходится без них  ни одна свадьба. Наибольшей популярностью  на торжествах пользуются именно голубцы с мясом и рисом.

Почему такое довольно бюджетное блюдо считается праздничным? Просто потому, что предки наши были экономными и могли из минимума простых продуктов приготовить вкуснейшие кушанья. Правда, старинные голубцы готовили не с заморским рисом, а все больше с пшеничной крупой и поджаренным луком или, позднее, с более дешевой кукурузной крупой и грибами. Я на своем веку встречала даже голубцы с картошкой, и тоже —  на свадьбе.

Сегодня у нас  скромная задача — из всего разнообразия овощных кулечков научиться готовить именно голубцы с мясом и рисом. И поможет нам в этом моя подруга и соавтор Вера Рамазова. Первый рецепт — именно ее.

Голубцы с мясом и рисом. Рецепт

…или Толма с капустными листьями

Нам понадобятся:

Фарш ( мясо говядины и свинины)                                          1 кг

Капуста                                                                                              1 средний качан

Рис                                                                                                      ½ стакана

Лук репчатый                                                                                 1 большая головка

Кинза                                                                                                 1 пучок

Петрушка                                                                                         1 пучок

Базилик бордовый   свежий                                                       1 пучок

или сухой                                                                                          1 столовая ложка

Томатная паста                                                                               1 столовая ложка

Перец черный молотый

Соль

Готовим фарш из мяса и риса:                                                    

С мяса срезаем пленки и сухожилия, режем небольшими кусочками, пропускаем через мясорубку вместе с петрушкой, кинзой и луком. Свежий базилик мелко нарезать. Если вы используете сухой базилик, то надо размять его в ладонях в порошок и добавить к мясу, положить в фарш промытый рис, соль, молотый черный перец и  налить 1 стакан воды.  Как следует руками размешать фарш , чтобы все ингредиенты распределились в нем равномерно.

Подготовка капустных листьев:

Способ №1

Как можно глубже вырежьте кочерыжку,  чтобы капустные листья легко отделялись. В большой кастрюле вскипятите воду, положите в нее кочан. Постепенно аккуратно отделяйте листья слой за слоем и складывайте их на тарелку или в  миску. Листы не должны свариться, но стать мягкими, чтобы из них легко  можно было свернуть голубец.

Способ №2

Аккуратно отделять листки от кочана, сложить их стопочкой друг в друга и поставить в микроволновую печь на несколько минут ( я кладу на 5 минут,  в вашей печи быть может процесс займет от 3 до 7-8 минут).

Большие листы капусты разрезать пополам, а маленькие оставить так, как есть, но со всех срезать грубую среднюю часть. Заворачивать голубцы любым способом — трубочкой с завернутыми двумя концами или кулечком, с заправленным только одним концом.

Голубцы укладывать в кастрюлю очень плотно друг к другу. Верхний слой закрыть перевернутой тарелкой почти такого диаметра, как кастрюля. В другую емкость налить кипяток, посолить, положить и размешать томатную пасту, попробовать, достаточно ли соли. Залить жидкость в кастрюлю с голубцами. Варить 1,5 часа на малом огне.  По прошествии этого времени достать 1 штуку и попробовать отделить кусочек вилкой — если процедура пройдет легко, то голубцы готовы!

Я  думаю,  что не будет большого греха, если вы попробуете готовность голубца не только вилкой, но и на зубок! К тому же, еще и убедитесь, что с мясом и рисом тоже все в порядке — они сварились. На кухне будет стоять такой головокружительный аромат, что вам захочется скорее именно попробовать творение своих рук на вкус, а не ковырять вилкой и слушать мои советы…

Замечания автора рецепта:

  • Для приготовления толмы ( голубцов) я предпочитаю круглый рис — только с ним можно добиться яркого и вместе с тем нежного вкуса.

Мои замечания:

  • Если вам не удастся раздобыть кинзу и базилик, то можно использовать немного молотых семян кориандра и посмотреть среди готовых качественных специй те, где среди ингредиентов числится сухой базилик.
  • Соотношение мяса и риса здесь — в пользу именно мяса, хотя в принципе может быть любым — по желанию, карману и обстоятельствам. Все равно получится вкусно, особенно, если сразу варить большое количество.
  •  Вот тут посмотрите пожалуйста как сворачивать голубцы «кулечком».

Голубцы с мясом и рисом на закарпатский манер

Нам понадобятся:

Капуста                                                                            1 средний качан

Свинина                                                                           500 грамм

Копченый шпик                                                            150 грамм

Рис                                                                                     100 грамм

Смалец свиной                                                               50 грамм

Лук репчатый                                                                 3-4 большие головки

Паприка красная сладкая                                          1 столовая ложка

Перец черный молотый

Капусту можно подготовить так же, как в предыдущем рецепте.  Грубые  капустные жилки не выбрасываем! Закарпатские хозяйки — весьма рачительны ( особенно теперь) и используют  их, чтобы класть на дно кастрюли с голубцами.

Лук почистить, нарезать маленькими кубиками, обжарить на 30 грммах смальца до золотистого цвета. На другой сковороде растопить остатки жира, положить туда промытый и осушенный рис, помешивая, обжарить его около 30 секунд, подлить примерно пол стакана воды, убавить огонь и потушить рис под крышкой до полуготовности, смешать с луком.

Мясо нарезать   широкими ломтиками, слегка отбить, посолить, поперчить. На каждый лист капусты положить распластанный ломтик мяса, сверху насыпать немного красной сладкой паприки, на мясо положить обжаренный лук с тушеным рисом, далее — тонкий ломтик копченого шпика, завернуть голубец.

На дно кастрюли положить вырезанные капустные жилки, на них очень плотно друг к другу уложить рядами голубцы,

залить их горячей водой с томатной пастой или домашним томатным соком, или лечо с перцем и помидорами. Сверху на голубцы положить перевернутую  тарелку или крышку чуть меньшего диаметра, чем кастрюля. На среднем огне довести до кипения, варить на малом огне около 1.5 часа. Через час, однако, надо попробовать — капуста, рис и мясо бывают разными и варятся не всегда строго определенное время. Готовые голубцы подать с холодной сметаной.

Мои замечания:

  • Очень вкусно получаются голубцы с нежным мясом. Особенно — со свиной нежирной шейкой .
  • В качестве специй можно использовать чуточку майорана, если вам нравится его аромат.
  • При подаче можно нарезать копченый шпик толстыми ломтиками, каждый ломтик надрезать в нескольких местах до шкурки, обжарить и подать вместе с голубцами. Сало «развернется» в виде гребешка, что смотрится достаточно симпатично.
  • Вместо свежей капусты можно использовать головки квашеной.  Квашеную капусту необходимо отварить так же, как и свежую. В голубцы из кислой капусты томат обычно не кладут — они и так кислые.
  • На дно кастрюли можно вместо капустных прожилок положить некондиционные капустные листья,  а для более торжественных случаев — ломтики бекона или шпика.
  • Мясо можно нарезать мелкими-мелкими, с рисовое зерно,  кусочками и из него сделать фарш.  Для таких целей мясо следует сильно охладить и взять очень острый тяжелый нож.

Уф, аж устала! Если у вас все же остались вопросы — пишите! А еще  — делитесь в комментариях своими рецептами голубцов всяких разных, с рисом, грибами,  гречкой и мясом.

И да пребудет с вами всеми Вечная Любовь — без войн и страданий.

Шарль Азнавур — Вечная любовь ( трогательно, на русском)

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

 

Голубцы с фаршем, рисом и айвой

Голубцы с фаршем, рисом и айвой — вкусное домашнее блюдо, которое непременно оценят ваши домочадцы. Неповторимый приятный аромат голубцам придает использование айвы и сушеной мяты. Сочная начинка, богатая мясом и зеленью, делает блюдо очень сытным. Так что голодным не останется даже самая крупная компания

Голубцы с мясным фаршем и рисом

Соединяем простые продукты – и получаем невероятно вкусные голубцы.Очень интересный рецепт! Пробуйте на здоровье, готовьте с удовольствием! Ингредиенты Капуста белокочанная – 1 шт. Фарш свиной – 500 г. Лук репчатый – 1 шт. Отварной рис – 100 г Помидоры – 2 шт. …

Голубцы с нутом, рисом и мясным фаршем

Голубцы с нутом, рисом и фаршем идеально подходят для сытного обеда или ужина. Блюдо получается сочным, ароматным и очень аппетитным. В этих голубцах также дополнена обычная начинка из мяса и риса…

Голубцы с мясом и рисом

Голубцы — питательное блюдо из любого мясного фарша, завернутого в капустные листья. Я редко готовлю голубцы, так как они съедаются гораздо быстрее, чем готовятся. Но иногда я все же отвожу время на приготовление голубцов. Ингредиенты Свинина – 50…

Голубцы с мясным фаршем и картофелем

Голубцы с фаршем и картофелем получаются такими же вкусными и ароматными, как и в классическом рецепте.Картофель хорошо сочетается с капустой и мясным фаршем. Голубцы тушат, как обычно, в томатном соусе с овощами. Ингредиенты Капуста белокочанная — 600 г P…

Голубцы с мясом

Голубцы голубые, с мясом и рисом, из белокочанной капусты. Голубцы, тушеные в томатно-сметанном соусе. Вкусно, конечно. Ингредиенты Капуста – 1 кочан Рис – 200 г Фарш – 500 г Соль – 1 чайная ложка Приправа – 1 чайная ложка (по вкусу) Молотый b…

Рулет с мясным фаршем

Рецепт идеального рулета из фарша с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рулетики из мясного фарша

Рецепт идеальных рулетиков из фарша с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рис с мясным фаршем

Предлагаем приготовить на обед или ужин отварной рис с фаршем и овощами, обжаренными на сковороде.Блюдо получается ароматным, сытным и аппетитным. Ингредиенты Рис – 1 стакан Фарш – 300 г Баклажаны – 1 шт. Сладкий болгарский перец –…

Трансильванская капуста с рисом, мясным фаршем и сосисками

Простое и сытное блюдо из тушеной квашеной капусты, отварного риса, обжаренного фарша и колбасок, сложенных слоями и запеченных в духовке. Это блюдо румынской кухни напоминает и бигус, и ленивые голубцы одновременно, что неудивительно – в …

Капуста тушеная с мясом, грибами и айвой

Капуста тушеная с мясом, грибами и айвой – очень ароматное и вкусное домашнее блюдо. Довольно неожиданный компонент в этом блюде – айва, но поверьте, она очень гармонично сочетается со всеми ингредиентами, добавляет сочности, придает е…

Ленивые голубцы с мясным фаршем и булгуром

Предлагаю вам оригинальный рецепт ленивых голубцов.Его изюминка — замена риса булгуром. На вкус как новое блюдо, хотя и фарш, и капуста, и соус — все как в классическом рецепте. Рекомендую, нашей семье очень понравился…

Капустная слоеная запеканка с мясным фаршем, рисом и овощами

Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить потрясающий обед или ужин из вилки капусты – слоеную запеканку с фаршем, рисом и овощами! Почти голубцы! Готовить легко и просто, да еще и в духовке! Смотрите и повторяйте…

Голубцы с грибами и рисом

Сегодня мы будем готовить не обычные мясные, а грибные голубцы. Начинку для голубцов будем делать из грибов, лука и риса. Вкусные и ароматные голубцы с грибами займут достойное место на вашем столе. Готовить: 1 час…

Как приготовить голубцы с фаршем и рисом

У разных кулинаров можно найти необычные рецепты голубцов с пекинской, савойской, гречневой кашей и овощами вместо фарша.Все рецепты хороши, но блюдо получится вкусным, если в совершенстве освоить оригинальный классический способ приготовления. Так как же готовят традиционные голубцы, тушенные с фаршем и рисом?

Как приготовить голубцы с начинкой. Классический рецепт

Необходимо

  • — большой кочан белокочанной капусты — 1 шт. (1,5-1,8 кг)
  • — мясо свинины и говядины — 1 кг
  • — рис длиннозерный или круглозерный — 330 г
  • — морковь свежая — 2 шт.
  • — лампочки — 2 шт.
  • — масло растет. — 40 мл
  • — молотый перец
  • — приправы для мяса
  • — томатное пюре — 60 г
  • — вода
  • — соль
  • — сахар — 20 г
  • — зелень — 1 пучок
  • — сметана — 50 г

Инструкции

Шаг 1

Выбирайте сочную белокочанную капусту с плотными, мягкими белыми листьями, которые легко отделяются от кочана. Если взять среднюю или мелкую капусту, то листочки получатся мелкими и голубцы придется делать компактными по размеру, как долму.Тщательно промойте капусту снаружи, удалите верхние листья. Выкинь их.

Шаг 2

Поставьте вскипятить большую кастрюлю с водой. Проколоть кочан вилкой в ​​нескольких местах. Всю капусту погрузить в кипящую воду на 5-6 минут. Проверьте, размякли ли верхние листья, и сразу же достаньте капусту из воды. Дайте овощу остыть, поставив его над раковиной в кастрюле. Нельзя переваривать капусту для голубцов до стадии, чтобы она развалилась.

Шаг 3

Удалите верхние мягкие листья. Когда капустные заготовки покажутся слишком тугими и начнут плохо отделяться от головы (а голова еще большая), можно еще раз наколоть ее вилкой и отправить на пару минут в кипящую воду. Делайте это до тех пор, пока не образуется приличная куча листьев, которые равномерно и нормально снимаются и имеют средний размер. На каждом листе срежьте толстые основания с густыми прожилками, которые не дадут голубцу ровно и красиво свернуться в конвертик.

Шаг 4

Для начинки фарша для голубцов подходит нежирное мясное филе. Можно взять говядину и свинину в равных количествах (однако свинину допустимо заменить курицей). Промойте и срежьте с мяса пленки и лишний жир. Перекрутить кусочки на мясорубке. Фарш посолить и тщательно перемешать с приправами.

Шаг 5

Всыпать рис в кипящую воду (удвоить количество воды для указанного количества риса). Варить, слегка подсолив, до полуготовности.Не варите рис полностью, так как в процессе варки голубцов он придет в кондицию. Слишком твердый, практичный сырой рис в начинке впитает в голубец все мясные соки, и начинка получится жесткой. Смешать фарш и рис.

Шаг 6

Вымойте и очистите морковь и лук. Натереть морковь. Он придаст дополнительный сладковатый вкус, а также нужен в начинке для сочности. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. Слегка обжарить морковь и лук на сковороде на растительном масле, чтобы овощи немного размягчились.После остывания тщательно перемешать с фаршем. Добавить в начинку измельченную свежую зелень.

Шаг 7

Разложите и разровняйте капустный лист на столе, повернув основание на бок, а изнанку вверх. По краю кладем пару столовых ложек приготовленной начинки. Свернуть трубочкой, подвернув края внутрь где-то посередине. У вас должен получиться ровный аккуратный конверт. Голубцы очень плотно прилегают друг к другу на дне кастрюли с тонкими стенками или в мультиварке.Старайтесь класть голубцы швом вниз.

Шаг 8

Томатное пюре смешать с 600 мл воды, 20 г сахара и 10 г соли. Вылейте смесь в фаршированные голубцы. Они должны быть полностью покрыты водой. Включите конфорку и отварите голубцы, затем убавьте огонь до самого минимального и оставьте тушиться на 50-60 минут. Если вы используете мультиварку, то можете выбрать режим «Тушение» или «Мультиварка» (при котором тепло держится около 45 минут).

Шаг 9

Как только капуста станет мягкой, можно пробовать голубцы. Подавать голубцы с фаршем и рисом со сметаной или любым соусом. Украсьте свежей зеленью.

Вкуснейшие ленивые голубцы из фарша с рисом (приготовленные в кастрюле). Как приготовить ленивые голубцы. Самые вкусные рецепты ленивых голубцов

В каждой семье традиционно любят такое полезное и питательное блюдо, как голубцы. В них оптимально сочетаются все питательные вещества, необходимые для здоровья.Блюдо содержит клетчатку в виде капусты, углеводы в виде риса и белок, который привносит в блюдо мясо.

Относительно низкая калорийность голубцов тоже очень радует. В 100 граммах всего 170 ккал. Для занятой хозяйки их «ленивый» вариант становится удобным аналогом классических голубцов. Ленивые голубцы такие же вкусные и полезные, а приготовить их можно максимум за один час.

Быстрые голубцы — фото рецепт

Быстрые голубцы в ароматном соусе понравятся не только вам, но и вашим близким.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Количество 40061

Ингредиенты

  • куриное филе: 300 г
  • свинина HAM: 500 г
  • RIAL RISE: 100 г
  • Белая капуста: 250 г
  • Яйцо: 1 шт.
  • Соль, специи: по вкусу
  • Масло подсолнечное: 50 г
  • Лук: 2 голов.
  • Морковь: 2 шт.
  • Томатная паста: 25 г
  • Горчица: 25 г
  • Сахар: 20 г
  • Укроп: пучок

Инструкция по приготовлению


Как приготовить ленивые голубцы в духовке

Строго контролирующим степень полезности продуктов понравится рецепт, сводящий к минимуму количество жира за счет отсутствия необходимости обжаривать готовое блюдо.Для приготовления ленивых голубцов вам потребуется:

  • 0,5 кг фарша и капусты;
  • 0,5 стакана сырого риса;
  • 1 головка лука;
  • 1 яйцо;

Приготовление:

  1. Капустные листья освобождают от кочерыжки и нарезают небольшими кубиками. Подготовленную капусту заливают кипятком в глубокой посуде и оставляют остывать. Это сделает капусту мягкой и податливой при лепке котлет.
  2. Рис варится до готовности.Готовый рис промывать не нужно. Он не должен терять своей липкости.
  3. Мясо и лук прокрутить на мясорубке. В фарш добавляют соль и перец.
  4. Тщательно отжатые от лишней влаги рис и капуста добавляются в емкость с фаршем. В фарш вбивают последнее яйцо и тщательно перемешивают.
  5. Духовка разогрета до 200 градусов. Из фарша слеплены небольшие продолговатые котлетки. Каждый обваливают в панировочных сухарях и выкладывают на противень.
  6. Блюдо будет готово в горячей духовке еще через 40 минут. При приготовлении можно поливать томатным соусом или сметаной.

Рецепт ленивых голубцов для мультиварки

Еще одним вариантом простого приготовления ленивых голубцов является их реализация в мультиварке. Готовое блюдо хорошо подходит для диетического питания и детского питания. Для приготовления потребуется:

  • 300 гр. мясной фарш;
  • 2 головки лука;
  • 300 гр.капуста белокочанная;
  • 2 куриных яйца;
  • 0,5 стакана панировочных сухарей.

Приготовление:

  1. Мясо пропускают через мясорубку. Капуста шинкуется как можно мельче и тщательно перемешивается с фаршем.
  2. В капустно-мясной фарш вбивают куриное яйцо: оно скрепит массу и поможет сформировать красивые и аккуратные котлетки.
  3. Лук репчатый пропускают через мясорубку или мелко шинкуют. Луковую массу тщательно перемешивают с мясным фаршем.
  4. В готовый фарш для ленивых голубцов добавляют соль и перец. Сформируйте аккуратные котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
  5. На дно мультиварки наливается растительное масло и выкладываются в него сформированные котлеты. Для приготовления используйте режим «корочка».
  6. Ленивые голубцы обжариваются по 20 минут с каждой стороны. Затем их подают на стол.

Ленивые голубцы, тушеные в кастрюле

Ленивые голубцы, тушеные в кастрюле, помогут разнообразить обычный стол.Для их приготовления вам понадобится:

  • 0,5 кг капусты и любого фарша;
  • 0,5 стакана сырого риса;
  • 1 головка лука;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 1 пучок зелени.

Для соуса можно использовать по 0,5 килограмма домашней томатной пасты, домашнего сметанного соуса или самой простой смеси в равных пропорциях майонеза, сметаны и кетчупа, разбавленной 0.5 литров воды.

Кулинария:

  1. Фарш вместе с луком прокручивают через мясорубку.
  2. Капуста нарезается мелкими кубиками и ошпаривается кипятком, чтобы она стала мягкой. Капусту тщательно отжимают, удаляя лишнюю влагу, и добавляют в приготовленный фарш.
  3. В последнюю очередь добавить в массу для ленивых голубцов яйцо, специи и вмешать заранее сваренный рис.
  4. Котлеты формируются вручную и выкладываются на дно толстостенной сковороды.Предварительно на дно наливается растительное масло.
  5. Голубцы залиты соусом. Соус должен полностью покрыть котлеты. (Можно выложить несколько слоев, поливая каждый слой соусом.) Положить зелень и лавровый лист.
  6. Тушеные ленивые голубцы готовятся сначала на среднем огне, около 15 минут. Затем варить на медленном огне около 1 часа.

Как приготовить вкусные ленивые голубцы на сковороде

Обычный для каждой хозяйки вариант приготовления ленивых голубей – обычная обжарка готовых котлет на сковороде.Преимуществом этого варианта вкуснейшего блюда станет золотистая хрустящая корочка. Для приготовления надо взять:

  • 0,5 кг капусты и фарша;
  • 1 головка лука;
  • 0,5 стакана сырого риса;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 стакан панировочных сухарей.

Приготовление:

  1. Капуста готовится к шинковке, кочерыжка удаляется и нарезается мелкими кубиками.Подготовленную капусту заливают кипятком.
  2. При этом рис промывают и варят до полной готовности. Рис сливают, но не промывают, чтобы сохранить липкость.
  3. Мясо вместе с луком пропускают через мясорубку. В подготовленный фарш всыпать размягченную в кипятке капустную массу и рис. Все тщательно перемешивается.
  4. Добавим в фарш яйцо. Это сделает массу однородной и скрепит ее.
  5. Из указанного количества продуктов формируется около 15 небольших котлет.
  6. Ленивые голубцы обжариваются на толстодонной сковороде с растительным маслом. Перед выкладыванием каждую котлету на дно сковороды тщательно обваляйте в панировочных сухарях.
  7. Котлеты обжариваются с каждой стороны по 5-7 минут до румяной корочки на среднем огне.
  8. Далее накройте сковороду крышкой и поставьте на медленный огонь на 30 минут. Также можно довести ленивые голубцы на сковороде до полной готовности в духовке, переместить туда сковороду с котлетами на 20 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт ленивых голубцов в томатном соусе

Ленивые голубцы в томатном соусе станут настоящим деликатесом. Их можно приготовить на сковороде, в духовке, в мультиварке или потушить в кастрюле. Для приготовления ленивых голубцов надо взять :

  • 0,5 кг капусты и фарша;
  • 0,5 стакана сырого риса;
  • 1 головка лука;
  • 1 яйцо.

Для приготовления томатного соуса потребуется:

  • 1 кг помидоров;
  • 1 головка лука;
  • 2-3 зубчика чеснока по желанию;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 пучок зелени.

Приготовление:

  1. Капусту мелко шинкуют и заливают кипятком, чтобы она стала мягкой.
  2. Рис отваривают и отбрасывают на дуршлаг. Мясо и лук пропускают через мясорубку.
  3. Далее все компоненты тщательно соединяются. Добавляется перец и соль, вводится куриное яйцо.
  4. Каждый помидор разрезают ножом поперек и заливают кипятком. После этого кожица помидора легко снимается.
  5. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде. Пока они жарятся, помидоры нарезаются небольшими кубиками.
  6. В сковороду добавляют нарезанные помидоры, переносят на медленный огонь и томят томатную массу 20 минут.
  7. В последнюю очередь добавляют специи и травы в домашний томатный соус. Оставить тушиться еще 10 минут на медленном огне.
  8. Сформировать ленивые голубцы и уложить на дно кастрюли, противня или сковороды для приготовления.
  9. Голубцы заливают домашним томатным соусом и ставят на медленный огонь на 30-40 минут. Котлеты нужно перевернуть 2-3 раза.

Вкусные и сочные ленивые голубцы в сметанном соусе

Ленивые голубцы в сметанном соусе получаются нежными и очень вкусными. Для приготовления самих ленивых голубцов вам потребуется взять:

  • 0,5 кг капусты и фарша;
  • 1 головка крупной луковицы;
  • 0.5 стаканов сырого риса;
  • 1 яйцо;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла.

Для приготовления соуса сметанного потребуется:

  • 1 стакан сметаны;
  • 1 стакан капустного отвара;
  • 1 пучок зелени.

Приготовление:

  1. Капусту мелко нарезать острым ножом соломкой или кубиками. Фарш будет нежнее, если капусту залить кипятком и дать остыть.
  2. Мясо и лук пропускают через мясорубку. В готовый фарш добавляют специи.
  3. Рис отваривают и отбрасывают на дуршлаг. Промывать рис не нужно, он должен остаться липким.
  4. Далее все компоненты фарша для ленивых голубцов тщательно перемешивают и добавляют сырое куриное яйцо. Из фарша формируется примерно 15 ленивых голубцов.
  5. Все компоненты сметанного соуса тщательно перемешиваются. Можно использовать блендер или просто перемешать ложкой.
  6. Подготовленные ленивые голубцы выкладываются на дно емкости с разогретым растительным маслом. Каждая котлета обжаривается по 2-3 минуты с каждой стороны.
  7. Далее котлеты заливают приготовленным сметанным соусом и оставляют ленивые голубцы на 40 минут на медленном огне под крышкой. В сметанный соус при варке можно добавить 3-4 столовые ложки томатной пасты.

Как приготовить постные ленивые голубцы

Ленивые голубцы готовы разнообразить стол в разгрузочные дни.Они хорошо сочетаются с вегетарианским меню. Для их приготовления потребуются:

  • 0,5 кг белокочанной капусты;
  • 250 гр. грибы;
  • 0,5 стакана сырого риса;
  • 1 большая морковь;
  • 1 головка лука;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 пучок зелени;
  • 5-6 столовых ложек растительного масла;
  • 2-3 столовые ложки манки.

Приготовление:

  1. Как и в традиционном рецепте, капусту мелко шинкуют и для мягкости заливают кипятком.Рис отваривают до полной готовности и откидывают на дуршлаг.
  2. Морковь измельчается теркой. Лук мелко нарезается. Из лука и моркови готовят зажарку, в которую засыпают мелко нарезанные отварные грибы. Масса тушится около 20 минут на медленном огне.
  3. Отжатые из воды капуста и рис смешиваются в глубокой емкости. В массу вводятся тушеные овощи с грибами.
  4. Вместо яйца добавляют 2-3 столовые ложки манной крупы, чтобы соединить все элементы нежирного фарша.Чтобы манка набухла, фарш оставляют на 10-15 минут постоять.
  5. Котлеты формируются непосредственно перед укладкой на дно варочной емкости.
  6. С каждой стороны котлеты обжариваются примерно по 5 минут, перекладываются на медленный огонь, накрываются крышкой и оставляются до полной готовности на 30 минут.
  7. Подавать постные ленивые голубцы можно с домашней сметаной или томатным соусом.

Нежные и вкусные детские ленивые голубцы «как в детском саду»

Вкус ленивых голубцов многим нравился в детстве.Они были популярным блюдом в детсадовских столовых, но можно попробовать приготовить любимое с детства лакомство дома. Для создания ленивых голубцов, вкус которых знаком с детства, вам понадобится:

  • 0,5 кг капусты;
  • 1 головка лука;
  • 400 гр отварной куриной грудки;
  • 1 большая морковь;
  • 0,5 стакана сырого риса;
  • 100 гр. томатная паста.

Приготовление:

  1. Капусту и лук нужно нарезать как можно мельче и обдать кипятком.Рис отваривают до полной готовности и откидывают на дуршлаг. Рис промывать не нужно, иначе он потеряет клейкость.
  2. Отварную куриную грудку пропускают через мясорубку и добавляют к фаршу из капусты и лука. В массу вводят яйцо и формируют небольшие котлетки.
  3. Котлеты выкладываются на дно емкости для варки с разогретым растительным маслом и обжариваются с каждой стороны на слабом огне около пяти минут.
  4. Далее котлеты переносят на медленный огонь и заливают смесью 0.5 литров воды и томатная паста. Нежные котлетки, которые подают даже в ясельной группе, будут готовы уже через 40 минут.

Хотите голубцы, но нет времени их готовить? Вас выручит отличное блюдо – ленивые голубцы. Простой рецепт любимого блюда никого не оставит равнодушным.
Содержание статьи:

Домашние классические голубцы любимы многими. Однако это блюдо довольно трудоемкое, и для его приготовления нужно потратить немало времени, которое есть не у каждой хозяйки.Поэтому для любителей сочетания фарша с капустой и рисом опытные повара создали это слегка видоизмененное блюдо, и дали ему название – ленивые голубцы.

Само название рецепта уже говорит о том, что на его приготовление уйдет гораздо меньше времени. В этом рецепте полностью исключено бланширование капусты и «упаковка» в нее фарша, этот овощ используется целиком.

Состав ингредиентов ленивых голубцов остается прежним, от чего вкусовое сочетание совершенно не меняется.Кроме того, их можно приготовить по-разному. Например, их можно запечь в духовке, пожарить на сковороде, потушить в кастрюле или сделать в мультиварке. Все эти 4 способа хороши, но давайте рассмотрим каждый из них по отдельности.

Особенности приготовления ленивых голубцов

Ленивые голубцы готовятся практически так же, как и их аналоги, классические голубцы, в фарш добавляют рис и лук. Отличие от оригинала в том, что в фарш кладут еще и мелко нашинкованную капусту.То есть продукты одинаковые, а блюдо отличается только формой подачи, так как капуста добавляется прямо в фарш. С таким приготовлением справится даже самый неумелый повар.

Из фарша формируют котлеты, которые обжаривают в масле, а затем тушат на слабом огне или запекают в духовке с соусом. Сам соус может быть разнообразным. Например, сметанно-томатный или смешанный сметанно-томатный.

Кроме того, при необходимости вы можете сформировать подобные котлеты и заморозить их впрок, а когда душа пожелает, использовать их по прямому назначению.

Так же есть рецепт «суперленивых» голубцов, где даже котлеты формировать не нужно. Все продукты смешивают, обжаривают на масле, а затем тушат в соусе. При приготовлении этого блюда его необходимо регулярно помешивать, чтобы избежать пригорания. Такую смесь можно и запечь в духовке, в виде запеканки со сметаной и томатным соусом.

Секреты приготовления ленивых голубцов

  • Мясо желательно использовать более жирное, тогда голубцы будут лучше держать форму.Для этого подойдет свиной фарш, либо смесь свинины и говядины. Кроме того, отличное сочетание свинины и капусты — беспроигрышный вариант, проверенный годами.
  • Рис может быть любого сорта. Его также предварительно готовят: заливают теплой водой или варят до полуготовности. Нет необходимости в длительной варке, т.к. голубцы тушятся, и он успеет дойти до готовности. Пропорции риса нужно брать не менее 1/3 части мяса и не более 2/3 части.Если риса будет больше, чем положено, то голубцы развалятся, если меньше, то будут не такими сочными.
  • Капусту можно нарезать соломкой или квадратиками, а также измельчить до пюреобразной консистенции с помощью блендера. Последний вариант подходит для того, чтобы скрыть присутствие овощей в блюде. Главное помнить, что чем мельче будет нашинкована капуста, тем вкуснее получится блюдо. Также можно использовать квашеную капусту. Подготовительные работы с ним проводят так же, как и со свежим кочаном.
  • В фарш добавляется репчатый лук, он придает котлетам дополнительную сочность. Его добавляют либо сырым в скрученном или нарезанном виде, либо нарезанным и обжаренным в масле.
  • Из фарша формируются котлеты, которые обжариваются в масле или минуя этот процесс сразу отправляются на тушение. Фарш можно дополнить различными овощами, например, морковью, чесноком, помидорами и специями по вкусу.

Как подавать ленивые голубцы?

При любом способе приготовления ленивые голубцы получаются очень сочными, мягкими и сытными.А ярые поклонники этого блюда утверждают, что ленивые голубцы выходят гораздо сочнее своих «неленивых» собратьев.

Такие голубцы не нуждаются в сложном гарнире; их можно подавать горячими на обед или ужин как самостоятельное блюдо. Дополнительно по желанию можно предложить томатный, сметанный или смешанный соус, свежие овощи и зелень.

Как приготовить ленивые голубцы в духовке?


Когда время на приготовление пищи совсем ограничено, духовка станет тем кухонным помощником, который отлично приготовит пищу практически без вашего участия.
  • Калорийность на 100 г — 123 ккал.
  • Порций в контейнере — 6
  • Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — половина кочана
  • Фарш любой — 0,5 кг
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Рис — 100 г
  • Сметана — 200 г
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Соль — 1 чайная ложка или по вкусу
  • Приправа для голубцов — 1 ч.л.
  • Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление ленивых голубцов в духовке:

  1. Капусту помыть и мелко нашинковать, как для борща. Затем положить в кастрюлю, залить питьевой водой, посолить и отварить до мягкости 5-7 минут. Откинуть на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Бульон, в котором варился овощ, не выливайте, он понадобится для дальнейшего приготовления голубцов.
  • Рис промыть под проточной водой в нескольких водах, залить водой в соотношении 1:2 (рис, вода), посолить и отварить почти до готовности около 10 минут.Затем дайте ему немного остыть. Если после варки осталась вода, слейте ее.
  • Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать пленку, жилки и перекрутить на мясорубке через решетку с крупными отверстиями.
  • Лук очистить от шелухи, помыть и тоже перекрутить.
  • Соединить все продукты, вбить яйцо, перец, соль и хорошо перемешать. Из полученной массы сформируйте некрупные котлетки и плотно уложите их на противень или любую форму с высокими бортиками.
  • В капустном бульоне сметану развести с томатной пастой.Добавьте приправу для капусты, соль и черный перец по вкусу и хорошо перемешайте до однородности. Залейте котлеты подливкой так, чтобы они были полностью ею покрыты и отправьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.
  • Как приготовить ленивые голубцы на сковороде?


    Приготовление ленивых голубцов на сковороде – отличный способ получить сытное и калорийное блюдо, которым можно накормить большую семью.

    Состав:

    • Мелкая белокочанная капуста — 1 шт.
    • Рис — 200 г
    • Фарш любой — 0,5 кг
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Сок томатный — 250 мл
    • Сметана — 150 г
    • Масло растительное — для жарки
    • Соль — 1 ч. л. или по вкусу
    • Перец черный молотый — 0,5 ч. л. или по вкусу
    • Зелень петрушки — 4 пучка
    Приготовление в кастрюле:
    1. Рис промыть под проточной водой, залить питьевой водой и варить в слегка подсоленной воде до полного испарения.
    2. Капусту помойте, обсушите бумажным полотенцем, мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде на рафинированном растительном масле до светло-золотистого цвета, периодически помешивая. Когда капуста станет мягкой и вся влага испарится, снимите ее с плиты.
    3. Лук с морковью очистить, нарезать небольшими кусочками и тоже обжарить на сковороде до прозрачности.
    4. Мясо помыть, обсушить и измельчить блендером или перекрутить на мясорубке.
    5. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
    6. В отдельной емкости соединить все продукты: рубленый фарш, рубленую петрушку, отварной рис и обжаренную капусту, лук и морковь.Поперчить, посолить, вбить яйцо и хорошо перемешать.
    7. Из фарша сформировать небольшие котлетки произвольной формы, которые обжарить до румяной корочки с обеих сторон на большой сковороде с добавлением рафинированного растительного масла.
    8. Томатный сок смешать со сметаной, по вкусу можно добавить соль и молотый перец. Получившимся соусом залейте ленивые голубцы и доведите их до кипения на сильном огне. Снизив температуру до минимальной, накрываем сковороду крышкой и тушим их около 45 минут.

    Как приготовить ленивые голубцы в кастрюле?


    Вариант приготовления ленивых голубцов в кастрюле подойдет тем хозяйкам, которые планируют делать их в большом количестве. Вместо кастрюли также можно использовать большой гусиный курятник.

    Ингредиенты:

    • Фарш из любого мяса — 1 кг
    • Капуста белокочанная свежая — 1 шт. маленький размер
    • Рис — 1 стакан
    • Яйцо — 3 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Сметана — 400 мл
    • Кетчуп — 7 ст.л.
    • Масло растительное — для жарки
    • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
    • Перец черный молотый — 1 ч.л. или по вкусу
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Душистый перец горошком — 4 шт.
    Приготовление в кастрюле:
    1. Рис промыть, залить 2 стаканами воды и варить 7-10 минут до полуготовности.
    2. Капусту помойте, разберите на соцветия и измельчите блендером или хорошо перетрите руками с солью до образования сока.
    3. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
    4. Мясо вымойте, обсушите хлопчатобумажной тканью и мелко нарежьте, чтобы кусочки были размером около 8 мм.
    5. В миске смешать фарш, нашинкованную капусту, нарезанный лук и отварной рис. Вбейте яйцо, приправьте солью и молотым черным перцем и хорошо перемешайте.
    6. Из полученной смеси сформировать овальные или круглые котлетки и обжарить их с двух сторон на сковороде в масле.
    7. Выложить обжаренные голубцы в кастрюлю подходящего объема.Для этого количества продуктов подойдет 4 литра. емкость.
    8. В 2 литрах питьевой фильтрованной воды развести кетчуп и сметану, перец и соль. Хорошо перемешайте соус и полейте им голубцы. Положите лавровый лист, перец горошком в кастрюлю и доведите блюдо до кипения на сильном огне. Затем закрыть сковороду крышкой и тушить голубцы на слабом огне около 1 часа.

    Как приготовить ленивые голубцы в мультиварке?


    Ленивые голубцы в мультиварке — очень быстрый способ их приготовить на скорую руку.Она особенно подходит для начинающих хозяек, так как совершенно не нужно следить за приготовлением блюд в мультиварке. Установите нужный режим и дождитесь окончательного результата. Выбор фирмы мультиварки абсолютно не важен, любая техника отлично приготовит блюдо.

    Ингредиенты:

    • Фарш смешанный из 2 видов мяса — по 250 г каждого вида
    • Капуста белокочанная — 1 кг
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Рис — 150 г
    • Морковь — 1 шт.
    • Помидоры — 3–4 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Масло растительное рафинированное — 1 ст.л.
    • Вода питьевая — 3 мерных стакана
    • Молоко — 1 мерный стакан
    • Зелень любая — пучок
    • Перец черный молотый — 0,5 ч.л. или по вкусу
    • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
    Приготовление ленивых голубцов в мультиварке:
    1. Рис промыть в 2-х водах и замочить в горячей воде в глубокой тарелке на 30 минут.
    2. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем и перекрутить через мясорубку.
    3. Капусту помойте, удалите верхние соцветия, т.к. они почти всегда грязные и мелко нарезаются. Посыпать его солью и немного помять руками, чтобы начал выделяться сок.
    4. Лук очистить, промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками.
    5. Морковь очистить, промыть под проточной водой и натереть на терке.
    6. Помидоры промойте и разделите на 4 части.
    7. Зелень вымыть и мелко нарезать.
    8. Чеснок очистить и выдавить через пресс.
    9. В чашу мультиварки наливаем масло, выставляем режим «Жарка» и обжариваем морковь и лук около 2-3 минут.
    10. Затем в отдельной глубокой посуде смешать следующие продукты: обжаренную морковь с луком, пропаренный рис, перевернутое мясо, измельченный чеснок, нашинкованную капусту и рубленую зелень. Приправьте массу солью, черным перцем и хорошо перемешайте руками, слегка придавливая, чтобы она дала сок.
    11. Теперь приготовьте повязку. В блендере смешать измельченный чеснок, измельченные помидоры, питьевую воду, молоко, соль и молотый перец.
    12. Капустную массу ровным слоем выложить в чашу мультиварки и полить приготовленной заправкой, чтобы жидкость распределилась равномерно. Если жидкости вам недостаточно, то добавьте ее по своему вкусу.
    13. Емкость закрыть крышкой, установить режим «Тушение» и оставить голубцы на 1,5 часа. После того, как прозвучит предупредительный сигнал, проверьте голубцы на мягкость. При необходимости оставьте их готовиться еще на половину цикла. После этого можно дополнительно оставить блюдо в режиме «Подогрев» минут на 20, тогда оно станет еще мягче.

    Ленивые голубцы с фаршем и рисом в кастрюле – вкусное и сытное домашнее блюдо. Что такое ленивые голуби? Это овощи, тушеные с рисом и мясным фаршем. Готовить это блюдо намного проще, чем классическое. Не нужно тратить время на формирование голубцов, заворачивая их в капустные листья. На вкус точно так же, но гораздо быстрее. Надеюсь, вам обязательно понравится мой рецепт ленивых голубцов с фаршем и рисом в кастрюле.

    Ингредиенты:

    • белокочанная капуста 500 г;
    • мясо или фарш (свинина, говядина, индейка, курица) 500 г;
    • лук репчатый 1 головка;
    • морковь 1 шт.;
    • масло подсолнечное рафинированное 100 мл;
    • рис длиннозерный 100 г;
    • томатный сок 200 мл;
    • пучок укропа;
    • паприки и черного перца по 0,5 ч.л.;
    • соль по вкусу;
    • сушеные травы 0,5 ч.л.

    Как приготовить ленивые голубцы в кастрюле:

    Подготовим овощи. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь измельчить на терке. Мелко нашинкуйте белокочанную капусту.

    Рис тщательно промойте, залейте холодной водой (она должна быть выше рисовой крупы на 3 сантиметра).Накрываем крышкой, ставим посуду с рисом на огонь. После закипания посолить и отварить крупу до полуготовности. Затем аккуратно слить воду и отставить в сторону.

    Мясо промываем, чистим, режем на куски и измельчаем в блендере или мясорубке.

    В толстостенную кастрюлю налить подсолнечное масло. Дайте ему нагреться и положите в сковороду нарезанный лук. Помешивая, доведите его до мягкости.

    Затем добавьте натертую морковь.

    Слегка обжарить овощи вместе и добавить фарш.

    Помешивая, ингредиенты кипятятся на медленном огне.

    Когда фарш с овощами немного обжарится, влить томатный сок. Лучше использовать натуральные, так намного вкуснее. Можно добавить натертые помидоры, очищенные от кожуры.

    Мясо с овощами немного потушить, накрыв сковороду крышкой. Время зависит от сорта мяса в рецепте.

    Добавить мелко нарезанную белокочанную капусту.

    Посолить и приправить блюдо специями. Влить 150 мл очищенной воды. Перемешайте и варите до готовности.

    Добавить рис и мелко нарезанный свежий укроп.

    Ингредиенты снова смешать, тушить на медленном огне 5 минут.

    Голубцы называются ленивыми, потому что способ их приготовления не такой трудоемкий по сравнению с классическим вариантом. Блюдо получается не менее вкусным, очень любимым детьми, которые норовят снять с обычных голубцов капустные листья, предпочитая им мясную начинку.Рецептов ленивых голубцов много, но как правильно их приготовить?

    Ленивые голубцы — классический пошаговый рецепт

    Как и обычные голубцы, ленивые готовятся из трех основных ингредиентов: капусты, мяса и риса. Большой плюс блюда — возможность экспериментировать и постоянно менять форму: подавать в виде круглых «ежиков», аппетитных крупных котлет с подливкой, овальных шницелей на эле и так далее. В самом простом варианте, особенно если времени на приготовление катастрофически не хватает, его можно сделать и в виде запеканки, разрезанной на порции непосредственно перед подачей на стол.А приготовить его можно где угодно: на сковороде, в мультиварке, духовке или кастрюле. Достаточно освоить базовый рецепт, чтобы потом внести небольшие коррективы.

    Для классического рецепта вам потребуется:
    • фарш сырой — 600 г; капуста
    • — 300 г;
    • рис — 100 г;
    • яйца
    • — 1 шт.;
    • масло растительное рафинированное — 50-70 г;
    • лук репчатый — 1 большая головка;
    • морковь — 1 шт.;
    • паста томатная (кетчуп) — 2 столовые ложки;
    • сметана — 2 столовые ложки;
    • вода кипяченая (мясной, овощной бульон) — 300 мл;
    • панировочные сухари или мука — 200 г;
    • соль перец.

    Первое, что нужно сделать, это сварить рис. Для ленивых голубцов в принципе подойдет любой сорт – круглый или удлиненный – это дело вкуса. А вот с длинным пропаренным рисом голубцы будут больше похожи на ежиков, потому что, в отличие от круглых, этот сорт лучше держит форму. Пока варится рис, мелко нарежьте капусту, мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. Рис выключите на стадии полуготовности: он придет вместе с голубцами.Переваренная крупа быстро превратится в кашу и потеряет свою привлекательность. Теперь приступаем к самому главному – «сборке» голубцов.

    Делаем все пошагово:
    1. Лук с морковью обжариваем на растительном масле.
    2. Добавить к овощам капусту и также быстро обжарить до состояния al dente (внутри она должна оставаться хрустящей).
    3. Смешать ростбиф с рисом и мясным фаршем.
    4. Добавить в фарш зелень, специи, соль по вкусу.
    5. Вбиваем в фарш яйцо.
    6. Все хорошо перемешиваем руками.
    7. Формируем небольшие фрикадельки.
    8. Разогреваем сковороду.
    9. Голубцы обваляйте в муке или панировочных сухарях.
    10. Выложите котлеты на горячую сковороду.
    11. Быстро обжарить с обеих сторон до румяной корочки.
    12. Перекладываем голубцы на противень, в форму для запекания или оставляем на сковороде.
    13. Смешать томатную пасту, сметану, бульон или воду.
    14. Залить голубцы приготовленным соусом.
    15. Уменьшите огонь до минимума.
    16. Варить на медленном огне 30-40 минут до готовности.

    Ленивые голубцы, как и их классический «полный» вариант, готовятся из капусты, мясного фарша и риса. Отличается только форма, которую они могут приобретать. Некоторые хозяйки готовят их в виде больших котлет. Другие, которые еще больше стремятся защитить себя от приготовления пищи, просто нарезают ингредиенты и тушат их в кастрюле/сковороде/мультиварке (нужное подчеркнуть). Есть еще описанный в анекдоте вариант, когда капуста на балконе, а фарш в холодильнике.:-) Но мы его точно трогать не будем. Пойдем самым сложным путем и приготовим ленивые голубцы на сковороде. Рецепт с фото описывает пошагово все этапы – от нарезки продуктов до формовки, обжаривания и тушения голубцов. Все предельно просто!

    Вам понадобится:

    Для голубей:

    Для соуса

    Как приготовить ленивые голубцы на сковороде (простой рецепт с фото, пошагово описано):

    Поставить рис вариться.Подходит как для круглого, так и для длинного зерна. Хорошо вымойте его перед приготовлением. Обратите внимание на способ обработки риса на производстве. Пропаренная крупа лучше сохраняет форму, а шлифованная крупа после варки превращается в кашу. Поэтому лучше брать первый. Рис залить водой в пропорции 1 к 1 и поставить на плиту. Варить на медленном огне до полного выкипания жидкости. Рис будет немного недоварен. Но до готовности она дойдет во время жарки и тушения голубцов.

    Подготовьте овощи. Лук нарезать мелким кубиком.

    Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими полосками.

    Нагрейте 2-3 столовые ложки масла в сковороде. Закинуть морковь. Обжариваем на умеренно сильном огне 2-3 минуты. Время от времени помешивайте, чтобы соломинки приготовились равномерно.

    Добавить лук.Размешивать. Готовьте, пока лук не станет прозрачным.

    Ленивые голубцы не превращаются в капусту. Поэтому вам не придется отваривать кочан, снимать с него целые листья, а затем заворачивать мясо в конвертики. Все намного проще. Снимите верхние листья с вилки. Отрежьте примерно четверть. Мелко нарезать.

    Всыпьте полоски капусты в кастрюлю с овощами.Размешивать. Уменьшите огонь. Тушить под закрытой крышкой 10-15 минут. Чтобы овощи не подгорели, добавьте к ним немного воды или бульона. Капуста не станет мягкой во время варки. Но это не обязательно. Овощи должны быть полуготовыми, как говорят итальянцы — «аль денте». В противном случае их вкус будет практически неотличим в готовых голубцах.

    Для основы блюда я взяла в меру жирный свиной фарш (другого в магазине не было).Но можно (и даже нужно) использовать как комбинированные, так и чисто говяжьи или куриные. Ленивые голубцы еще получатся сочными и нежными, если потушить на сковороде в томатном соусе. Переложите фарш в глубокую миску. Добавляем к нему мелко нарезанную зелень (я использовала петрушку). И измельченный чеснок. Можно взять другие специи — перец черный молотый, немного кориандра, горчицы, орегано и т.д.

    Выложите туда тушеные овощи, когда они немного остынут. Вбейте яйцо.Поваренная соль. Фарш должен быть немного пересоленным, чтобы голубцы не получились пресными. Но не переусердствуйте. Не забудьте рис.

    Совет: Если фарш сам по себе достаточно вязкий, яйцо можно не добавлять. Яичный белок может сделать голубцы более жесткими.

    Перемешать массу. Слегка взбейте по дну чаши. Основа голубцов должна быть вязкой и податливой. Сформируйте ленивые заготовки. Форма на ваше усмотрение.Можно имитировать прямоугольно-округлые классические голубцы. Можно сделать овальные котлеты. Подойдут и круглые заготовки.

    Обваляйте их в небольшом количестве муки. Благодаря ей голубцы покроются румяной корочкой и не развалятся на сковороде при жарке. Мука также сделает томатный соус более густым.

    Нагрейте оставшееся масло. Выложить голубцы обжариваться.Готовьте на умеренно сильном огне до золотистого цвета.

    Затем перевернуть голубцы и жарить еще пару минут.

    Приготовить соус из томатной пасты (кетчупа), сметаны и теплой питьевой воды. Добавьте к нему немного соли и специй (по желанию). Если паста кислая, добавьте щепотку сахара.

    Совет: Вы ​​также можете приготовить подливу из свежих помидоров или помидоров, консервированных в собственном соку.Первые нужно бланшировать, очистить от кожицы и перебить блендером. Второй — просто перемолоть в пюре. Также в соус можно добавить мелко нарезанные морковь и лук. Овощи желательно предварительно обжарить на растительном масле.

    Полейте соусом голубцы. Накройте их крышкой. Варить на медленном огне около 40 минут.

    Снимите ленивые голубцы со сковороды и разложите их по тарелкам. Подавайте, сбрызнув соусом.

    Приятного аппетита!

    Голубцы голубцы —

    Это блюдо родом из турецкой кухни, но настолько прижилось в Хорватии, что стало обязательным традиционным зимним и новогодним угощением. Хорватское слово sarma означает рулет, производное от турецкого слова sarmak — сворачивать, сгибать, заворачивать. А то, что завернуто здесь, — это фарш или рубленое мясо с добавлением бекона, лука, чеснока, риса и приправ.Преимущество этого блюда в том, что его можно приготовить за несколько дней до подачи на стол, и оно хорошо сочетается с отварным картофелем или пюре или полентой.

    Ингредиенты

    1 кг (2,20 фунта) квашеной капусты (капустные листья)
    1 кг (2,20 фунта) нарезанных капустных листьев
    100 г (3,5 унции) бекона
    несколько лавровых листьев

    Для заполнения:

    1 кг (2,20 фунта) мясного фарша (70% свинины и 30% говядины)
    150 г (5,3 унции) риса
    150 г (5,3 унции) бекона
    3 столовые ложки масла
    100 г (3.5 унций) лука
    3 зубчика чеснока
    1 столовая ложка соли
    перец
    1 чайная ложка молотой красной паприки

    Для ру:

    6 столовых ложек масла
    2 столовые ложки муки грубого помола
    1 чайная ложка паприки

    Конверсионный калькулятор для кулинарии

    Подготовка

    В миску выложить фарш, нарезанный мелкими кубиками рис и бекон. На сковороде обжарить фарш из лука и чеснока, пока они слегка не изменят цвет. После того, как лук немного остынет, добавьте его в мясную смесь вместе с солью, перцем и паприкой.Смешивайте, пока все ингредиенты не будут равномерно распределены в смеси.

    Квашеную капусту промойте под струей воды. Утоните толстую часть на всех листьях. Поместите небольшое количество мясной смеси (50-70 г/1,8-2,5 унции) рядом с толстым концом и сформируйте из нее небольшой рулет. Сложите лист поверх мяса, а затем сложите с правой и левой стороны и сверните до конца. Продолжайте, пока не израсходуете все мясо и капусту. В итоге у вас получится примерно 25-27 рулонов (в зависимости от размера листьев).

    Налейте немного воды в широкую и глубокую посуду, чтобы покрыть дно. Распределить треть нарезанной капусты, затем уложить часть рулетиков, но не слишком плотно, потому что нужно оставить им место для расширения, пока мясо и рис в начинке готовятся. Распределить также часть нарезанного бекона и лавровый лист. Затем перераспределите нарезанную капусту, а затем рулеты, пока не поместите их все в кастрюлю. Завершить слоем нарезанной капусты.

    Налейте достаточно воды, чтобы покрыть булочки.Тушите в полунакрытой кастрюле около 1,5-2 часов. Добавьте еще немного воды, по мере необходимости.

    Ближе к концу приготовления подготовьте подрумяненную муку. Обжарить муку на разогретом масле. Налейте немного воды и переложите в кастрюлю. Продолжайте готовить около 15 минут.

    Сервировка
    Сарма подается с отварным картофелем или картофельным пюре.

    Время подготовки
    3 часа

    Лучшие венгерские голубцы с начинкой Рецепт-Timea’s Kitchen

    Делиться заботой!

    Порцией идеального блюда в холодное время года, а особенно на зимние праздники может быть только лучший рецепт голубцов по-венгерски.Приготовленное из копченых свиных ребрышек и поданное сверху со сметаной, мало кто устоит перед соблазном полакомиться этим блюдом.

    В традиционной кухне Трансильвании женщина, умеющая приготовить голубцов , означает, что она стала идеальной хозяйкой, которая очень хорошо готовит. Это потому, что рецепт немного сложнее, чем большинство других, и требует небольшого мастерства, но результат может вознести вас к славе.

    Сколько существует рецептов голубцов?

    В зависимости от вида используемой капусты бывают голубцы из свежей капусты или из квашеной или маринованной капусты.Голубцы, приготовленные из свежей капусты, — это летний рецепт, приготовленный из помидоров или томатного бульона, и идеальным рецептом будет лучший рецепт голубцов .

    Кроме того, вместо капусты другие листья можно наполнить той же начинкой, что и виноградные листья или листовую капусту, как в лучший рецепт фаршированной листовой капусты .

    Начинка для этих рецептов обычно готовится из мясного фарша и риса, но также может быть приготовлена ​​из грибов и риса, получая вегетарианскую версию.

    Сегодня мы приготовим вариант с квашеной капустой, фаршированной свиным фаршем и рисом, но с копченой свининой рядом в горшочке. Но давайте посмотрим ингредиенты!

    Ингредиенты

    Нам нужно два кочана квашеной капусты, которые вы можете найти в магазинах с восточно-европейскими продуктами или вы можете найти листья квашеной капусты, они тоже хороши.

    Мы также обычно используем нарезанную квашеную капусту, которой я употреблю около 400 г, но я также положу маленькие листочки, которые останутся после того, как я раскрою кочаны и которые я нарежу.

    Для начинки нам понадобится в первую очередь фарш, я положу 1 кг свиного фарша не менее 15% жирности, но можно и со смесью свинины и говядины.

    Также для начинки я буду использовать две желтые луковицы среднего размера и примерно 400 г риса. Я нашел рис из Румынии специально для голубцов, но вы можете использовать любой круглозерный рис.

    И не забудем положить что-нибудь копченое в котелок, я нашла копченые свиные ребрышки из которых мне понадобится 350 гр.Но можно положить копченые свиные колбаски или даже свиную рульку, условие естественного копчения.

    Подготовка ингредиентов

    Поскольку у нас не так много ингредиентов, их приготовление не требует много времени. Мы начнем с кочанов капусты, которые мы должны открыть листья. Если у свежей капусты сначала нужно удалить сердцевину, то у квашеной она уже вырезана.

    Листья разворачиваем один за другим и кладем друг на друга, пока не дойдем до маленьких листочков, которые нельзя наполнить и которые мы тонко нарезаем.Небольшое уточнение, я обычно квашеную капусту пробую на вкус и если она слишком кислая или слишком соленая, то кладу ее немного в холодную воду и хорошо промываю перед заливкой.

    Очистите лук и мелко нарежьте его, положите рис в сито, промойте его в холодной воде и дайте стечь.

    Я нарезала копченые свиные ребрышки на кусочки, чтобы мы могли легко положить их в кастрюлю. Если вы используете свиные колбаски, также нарежьте их кусочками, но не очень мелкими.

    Как приготовить лучший рецепт венгерских голубцов с начинкой?

    Я покажу вам, как сделать голубцы, пройдя три этапа: сначала мы сделаем начинку, затем начиним капустные листья и в конце положим их в кастрюлю и поставим кастрюлю кипеть .Но давайте возьмем их по одному!

    Как сделать начинку из голубцов?

    Поскольку рецепт начинки, который я использую, содержит три основных ингредиента: мясной фарш, рис и жареный лук, поэтому мы начинаем сначала обжаривать лук. Для этого в кастрюле разогреваем 100 мл подсолнечного масла и обжариваем нарезанный лук.

    Приправить половинкой чайной ложки морской соли и обжарить лук, пока он не размякнет и не станет стекловидным, он не должен менять свой цвет, после чего добавляю полторы столовые ложки молотой венгерской сладкой паприки.

    Перемешать, оставить еще на полминуты и готово, выключить огонь.

    В миску, в которой будем делать начинку, сначала кладем фарш, поверх которого высыпаем промытый и обсушенный рис.

    Добавить обжаренный лук и приправить чайной ложкой свежемолотого перца, чайной ложкой морской соли и чайной ложкой овощной смеси для супов.

    Хорошо перемешайте все ингредиенты деревянной ложкой или даже вручную до получения однородной пасты.

    Как наполнить капустные листья?

    Это та часть, которой все боятся, но поверьте, она не очень сложная, нужно лишь немного умения.

    Возьмите лист капусты на ладонь и с помощью маленького ножа отрежьте тонкую полоску от самой толстой центральной жилки каждого листа.

    Удерживая капустный лист в ладони, наносим на лист ложку начинки, которой будем его наполнять.

    Заверните края листа на начинку, а затем сверните капусту до конца листа.

    Вставляем кончики рулета внутрь пальцем и готово, мы закончили первый рулет из голубцов.

    Продолжаем так, пока не закончим набивать все капустные листы и не выложим их все на тарелку один на другой.

    Как уложить голубцы в кастрюлю

    Техника укладки булочек зависит от их количества и размера, а также от размера кастрюли, в которой мы будем их готовить. В связи с тем, что этот рецепт готовится на слабом огне и долго, из лучшего рецепта голубцов по-венгерски рекомендуется готовить в чугунной или глиняной кастрюле, так получится невероятно вкусно .

    Так как у меня сейчас нет глиняного горшочка для этого рецепта, я сделаю его в пятилитровой чугунной кастрюле, в которую положу на дно немного нарезанной капусты и несколько кусочков копченых ребрышек.

    Теперь положите голубцы по одному, начиная от края кастрюли внутрь, оставляя середину кастрюли для ребер.

    Расстановку продолжаем до тех пор, пока не закончим все рулетики на тарелке, положив между ними нарезанную капусту и свиные ребрышки, а в конце накроем нарезанной капустой.

    Как приготовить лучший рецепт венгерских голубцов с начинкой?

    Налейте в кастрюлю холодную воду, чтобы покрыть булочки, накройте крышкой и поставьте кастрюлю кипеть сначала на средний огонь, пока вода не закипит, затем на слабый огонь примерно на два часа.

    Если кастрюля слишком велика для количества голубцов, я обычно накрываю капусту крышкой меньшего размера или перевернутой тарелкой, чтобы она оставалась как можно более неподвижной и не растекалась во время приготовления.

    Горшочек можно поставить в духовку, тоже при низкой температуре 140-150 градусов, будет так же вкусно. Если вы заметили, что испарилось слишком много жидкости, можно добавить немного теплой воды.

    Это лучший рецепт голубцов по-венгерски готовых к подаче, потому что аромат этого рецепта витает во всем доме, а семья очень голодна.

    Сервировка

    Это замечательное блюдо подается горячим, с небольшим количеством сметаны сверху и обязательно со свежим хлебом. В некоторых семьях его подают с полентой и даже маринованным острым перцем.

    Если вы решили приготовить лучший рецепт голубцов по-венгерски, и вы увлечены рецептами капусты, то рекомендую следующие рецепты из нашего блога:

    Мы также представлены в социальных сетях Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, где вы можете следить за нами, чтобы быть в курсе наших новых рецептов.

    Рецепт лучших венгерских голубцов с начинкой

    Тимея

    Порцией идеального блюда в холодное время года, а особенно на зимние праздники может быть только лучший рецепт голубцов по-венгерски. Приготовленное из копченых свиных ребрышек и поданное сверху со сметаной, мало кто устоит перед соблазном полакомиться этим блюдом.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 2 часа 5 минут

    Общее время 2 часа 35 минут

    Курс Ужин, Обед, Основное блюдо

    Кухня Венгерская, Интернациональная, Румынская, Трансильванская

    Порция 8 порций

    Калорийность 682 ккал

    • 2 шт. чайные ложки морской соли кошерной
    • 1+1/2 чайной ложки порошка сладкой венгерской паприки
    • 1 чайная ложка свежемолотого молотого перца
    • 1 чайная ложка овощной смеси для супа
    • 1.Разверните листья один за другим и положите их друг на друга. 2. Очистите лук и мелко нарежьте его, а рис положите в сито, промойте его в холодной воде и дайте стечь. 3. Копченые свиные ребрышки нарежьте на кусочки, чтобы мы могли легко положить их в кастрюлю.
    • 4. Разогреть в кастрюле подсолнечное масло и обжарить нарезанный лук. Приправляем половинкой чайной ложки морской соли и обжариваем лук, пока он не размякнет и не станет стекловидным, после чего добавляем молотую венгерскую сладкую паприку.6. Добавить обжаренный лук и приправить свежемолотым перцем, морской солью и овощной смесью для супов. 7. Хорошо перемешать все ингредиенты деревянной ложкой или даже вручную до получения однородной пасты.
    • 8.Возьмем капустный лист на ладонь и с помощью небольшого ножа отрежем тонкую полоску от самой толстой центральной жилки каждого листа.9.Удерживая капустный лист в ладони, наносим на лист ложку начинки, которым мы будем его наполнять. 10. Загнуть края листа поверх начинки и затем закатать капусту до конца листа.11.Вставляем кончики рулета внутрь пальцем и готово, мы закончили первый рулет из голубцов. разное.
    • 13.На дно уложить немного нарезанной капусты и несколько кусочков копченых ребрышек.14.Уложить голубцы по одному, начиная от края кастрюли внутрь, оставив середину кастрюли для ребрышек.15 .Продолжаем укладку до тех пор, пока не доложим все рулетики на тарелку, положив между ними нарезанную капусту и свиные ребрышки, а в конце накроем нарезанной капустой.16. Налейте в кастрюлю холодную воду, чтобы покрыть булочки.
    • 17.Накройте крышкой и поставьте кастрюлю кипеть сначала на средний огонь, пока вода не закипит, затем на слабый огонь примерно на два часа.

    • 18.Подается горячим, с небольшим количеством сметаны и обязательно со свежим хлебом.

    Вместо свинины можно использовать смесь свинины и говядины. Копченые свиные ребрышки можно заменить, а можно положить копченые свиные колбаски или даже копченую свиную рульку. Готовить его рекомендуется в чугунной или глиняной посуде.

    Ккал: 682 ккалУглеводы: 51 г Белки: 34 г Жиры: 38 г Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 125 мг Натрий: 2402 мг Калий: 957 мг Клетчатка: 8 г Сахар: 4 г Витамин А: 729 МЕВитамин С: 36 мг Кальций: 112 мг3 Железо 90: 060

    Ключевое слово лучшие венгерские голубцы, лучший рецепт венгерских голубцов, венгерские голубцы, венгерские голубцы, рецепт венгерских голубцов

    Голубцы и фарш в духовке. Голубцы в духовке: рецепт

    Мало кого удивлю — это блюдо известно и очень популярно.А если речь о голубцах в духовке в сметанном соусе? А вы пробовали готовить голубцы в духовке? Получаются они несколько иначе, чем традиционные: гораздо интереснее на мой субъективный вкус.

    Голубцы, запеченные в духовке, изначально готовятся так же, как и те, что тушатся на плите: фарш, листья капусты — здесь для вас не будет ничего нового. Весь секрет кроется в самой выпечке: блюдо получается очень ароматным и красивым.Поскольку голубцы готовятся в духовке в томатном соусе со сметаной, они пропитываются этой начинкой и становятся нежными и мягкими, изумительно вкусными!

    Рецепт голубцов в духовке достаточно прост, их сложно испортить — ведь духовка все делает за вас, нужно только выдержать в ней голубцы отведенное время. В результате у вас получится прекрасный обед или сытный ужин для всей семьи. Ну что, готовим вкусные голубцы в духовке?

    Ингредиенты:

    • 1 кочан капусты, около 1 кг;
    • 400 г свиного фарша;
    • 2 столовые ложки риса;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 100 г жирной сметаны;
    • 150 мл воды;
    • 4 столовые ложки томатного соуса
    • соль, черный перец по вкусу.

    Как приготовить голубцы в духовке:

    Удаляем с кочана наружные грубые листья (если есть) и вырезаем кочерыжку — не всю, только часть на глубину 3-4 см. Подбираем кастрюлю подходящего размера — чтобы кочан можно погрузить в воду на 2/3. налить столько воды, чтобы при погружении в нее кочана она не выливалась из кастрюли.

    Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Добавьте немного воды. Опускаем кочан в кипящую воду, утапливаем, даем постоять около 2-3 минут.Время зависит от сорта капусты, поэтому решайте сами – капуста должна быть уже мягкой, но не доваренной, не разваливаться.

    Затем осторожно переверните кочан вверх дном и дайте постоять около 1 минуты. Втыкаем вилку в остатки кочерыжки и аккуратно снимаем кочан со сковороды. Удаляем 3-5 листьев, которые стали мягкими и легко отходят от кочана. Повторяем процедуру несколько раз, пока с кочана не будут удалены все листочки.Внутренние, самые маленькие листочки обычно не используют — их сложно наполнить фаршем.

    Рис отварить до полуготовности, 7-10 минут. остывать. Лук и морковь очистите и тщательно промойте. Лук натереть на мелкой терке (или измельчить блендером).

    Натереть морковь на крупной терке. Добавить в фарш лук, морковь и рис.

    Положите соль, черный перец и тщательно перемешайте.

    Срежьте утолщенную часть капустных листьев.На каждый лист с краю выложить подготовленный фарш (количество фарша зависит от размера капустного листа). И завернуть в конверт.

    Смажьте дно формы для запекания растительным маслом, выложите оставшиеся листья (кусочки листьев).

    И плотно укладываем голубцы.

    Для заливки смешать сметану с водой и томатным соусом. Посолите по вкусу и начините голубцы.

    Форму накройте фольгой (или крышкой) и поставьте в разогретую до 200 градусов С духовку.Запекаем голубцы в сметане в духовке 1 час.

    Затем снимите фольгу (крышку) и подержите голубцы в духовке с соусом еще 10 минут.

    Голубцы в духовке готовятся по тому же принципу. В качестве обертки будем использовать обычные листы. белокочанная капуста, которую, как вариант, иногда можно заменить листьями салата или виноградными листьями. Исключение составляет случай, когда мы будем готовить ленивые голубцы, нюансы я подробно описала в одноименном рецепте.Сочетание таких продуктов, как овощи и мясной фарш, делаю такое блюдо беспроигрышным вариантом по отношению к вкусовым предпочтениям большинства, к тому же, если в качестве начинки использовать рис, то голубцы можно подавать к столу без вообще гарнир.

    В последнее время все большую популярность набирает вегетарианский вариант голубцов, согласно которому мясо заменяют грибами, предварительно обжаривая их на растительном масле. Этот рецепт также нашел свое место в сегодняшней подборке.

    Важным этапом приготовления голубцов с любой начинкой является процесс выбора самого соуса. Как правило, в этом вопросе не очень мудрят и готовят его, смешивая следующие ингредиенты: сметану, томатную пасту(кетчуп) и различные специи. Но лично вам никто не может запретить проявить небольшую долю фантазии и «приготовить» что-то свое.

    Готовые голубцы подают на тарелке, предварительно полив горячей подливкой.Также для эстетичного вида и чтобы порадовать глаз их можно украсить свежей зеленью и сметаной.

    Голубцы в духовке с фаршем и рисом

    Самый что не есть классический вариант приготовления голубцов в духовке. Все продукты без труда можно найти на любом рынке или в магазине, поэтому особых причин отказывать себе в возможности насладиться такой вкуснятиной вообще нет.

    • 1 ст. рис + 2 ст. вода
    • 800 г свинины
    • 2 луковицы
    • 1 морковь
    • 3 ст.л. томатного соуса
    • 100 мл сметаны
    • 3-4 шт.лавровый лист
    • Соль, черный перец и травы по вкусу
    1. Отварить рис до готовности. Если у вас есть мультиварка, то вы можете «зарядить» ее этой не сложной задачей.
    2. Свинину пропускаем через мясорубку и превращаем в фарш. Можно использовать блендер.
    3. Чистим и моем овощи. Мелко нарезаем лук, морковь трем на терке. Обжарить овощи на растительном масле.
    4. В свиной фарш добавить отварной рис и чуть больше половины обжаренных овощей.Хорошо перемешать начинку для голубцов до однородности. Не забудьте добавить соль, черный перец и зелень по вкусу.
    5. В кастрюле довести до кипения воду и опустить в нее капусту на 10 минут. После этого капусту разбираем на листья. Если на листьях есть толстые жилки, просто срежьте их ножом.
    6. В каждый лист завернуть небольшую часть начинки.
    7. Добавить сметану к остальной овощной зажарке и томатному соусу… Добавить воду и довести до кипения.
    8. Выкладываем голубцы в кастрюлю и заливаем получившимся соусом из овощей, сметаны и томатной пасты. Если воды недостаточно, долить, чтобы она полностью покрыла голубцы. Добавьте немного соли по вкусу.
    9. Голубцы отправляем в духовку на 2 часа. Температура приготовления 180С.

    Голубцы с картошкой в ​​духовке

    Вариант рецепта с пошаговыми фото графиками по ссылке.

    Пришло время рассказать вам о рецепте голубцов, в которых главную скрипку играет картофель.Сочетание всех ингредиентов довольно стандартное для такого рецепта, но тем не менее картошка придает ту изюминку вкуса, которой иногда так не хватает.

    • 6 картофель
    • 400 г вареных грибов (польский)
    • 1 лук
    • 1 лук
    • 3-4 веточки петрушки
    • 1 TSP ароматные травы
    • 1 TSP Hops-SuneLi
    • соль на вкус
    • растительное масло для жарки

    Заправка:

    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 150 г сметаны
    • 3 ст.л.л. соус
    • 2-3 лавровых листа
    • 1 ст. вода
    • соль по вкусу
    • растительное масло для жарки
    1. Картофель промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
    2. Дайте остыть, а затем очистите. Трем на крупной терке.
    3. Отварные грибы промываем. Очистите и нарежьте лук. Обжарьте их вместе на растительном масле.
    4. Затем добавьте к картофелю нарезанную петрушку вместе с зеленью и специями. Хорошо перемешиваем нашу начинку, не забывая посолить.
    5. Поехали на заправку. Очистите и нарежьте овощи (три моркови, лук нарежьте). Обжарить на сковороде до готовности, затем добавить сметану, соус и лавровый лист.
    6. Обжарить 2 минуты и добавить соль и воду. Дайте заправке закипеть и выключите ее.
    7. Капусту пропарить 10 минут и разобрать на листья. Укладываем в каждый лист картофельную начинку и заворачиваем голубец.
    8. Все голубцы укладываем на дно кастрюли, сверху кладем заправку и заливаем водой.Не забудьте добавить соль.
    9. Отправляем в духовку, разогретую до 180С на 40 минут.

    Ленивые голубцы в духовке

    Вариант рецепта со ссылкой на пошаговые фото.

    Для всех ленивых есть ленивые голубцы, именно так говорит мой брат. Главная отличительная особенность заключается в том, что нам не нужно будет разбирать кочан на листья, а достаточно будет его мелко нашинковать.

    • 400 г свинины
    • 200 г риса
    • 2 большие луковицы
    • 1-2 моркови
    • 400-500 г капусты (капуста по объему должна составлять примерно ½ массы свинины и черного перца)
    • 4
    • 4 9 по вкусу

    Для заправки:

    • 2 ст.молоко (вода)
    • 1 ст. томатный сок (можно заменить 2-3 столовыми ложками томатного соуса)
    • 100 г сметаны
    • Соль, перец, зелень по вкусу
    1. Приготовление овощей. Капусту мелко шинкуем, морковь трем на терке, а лук шинкуем.
    2. Рис отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде. Смешать его со свиным фаршем, добавить лук, морковь, капусту и яйцо. Перемешайте все продукты до полной однородности.
    3. Из полученной массы сформировать шарики и обвалять их в муке.
    4. Обжарьте их на подсолнечном масле, чтобы ленивые голубцы «схватились» и слегка подрумянились.
    5. Теперь готовим заправку. Смешиваем сметану, томатный сок и молоко.
    6. Добавьте соль, перец и травы по вкусу и снова перемешайте.
    7. Выложите голубцы в кастрюлю и залейте получившимся соусом. Он должен полностью покрывать голубцы. Если пропустите, добавьте немного воды.
    8. Отправляем в духовку, разогретую до 180С, и готовим голубцы 40 минут с момента закипания соуса.

    Голубцы с грибами в духовке

    Вариант рецепта с пошаговыми фото по ссылке.

    Диетический вариант голубцов, в котором в традиционном списке ингредиентов мы заменяем мясо жареными польскими и белыми грибами. Такое сочетание должно понравиться любителям грибных блюд.

    • 1 ст. сушеные шампиньоны и белые грибы
    • 1 морковь
    • 2 луковицы
    • 1 ст. рис
    • 1 кочан капусты
    • 200 г сметаны
    • 2-3 ст.л. томатной пасты
    • Черный перец
    • Лавровый лист
    1. Замочите грибы в воде на ночь.Утром отварить в подсоленной воде до готовности. Готовые шампиньоны нарежьте небольшими кусочками.
    2. Рис промыть, отварить до готовности в подсоленной воде.
    3. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Обжарить на подсолнечном масле до мягкости.
    4. Смешать ½ луковицы с морковью, рисом и грибами, перемешать.
    5. Добавьте сметану и томатную пасту к оставшейся моркови и луку. Можно добавить немного воды. Довести до кипения и выключить.
    6. Капусту запарить кипятком и разобрать на листья.
    7. Выложить начинку на капустный лист, завернуть и положить в кастрюлю.
    8. Сверху выложить вторую часть моркови с луком и залить кипятком, чтобы покрыли все голубцы. Приправить по вкусу, добавить лавровый лист.
    9. Отправляем в духовку на 180С на 40 минут.

    Теперь вы знаете, как приготовить голубцы в духовке. Приятного аппетита!

    Голубцы в духовке – отличное блюдо на каждый день, приготовить которое смогут все без исключения начинающие кулинары.Напоследок хочу дать пару советов:

    • Не бойтесь экспериментировать с заправкой и соусом, не останавливайтесь только на предложенных мною вариантах;
    • Молодая капуста лучше всего подходит для приготовления пищи, поэтому при покупке ее в магазине или на рынке обратите внимание на этот нюанс;
    • Голубцы, как и вареники, можно заготовить для употребления, просто заморозьте их в морозилке до нужного момента;
    • Расширьте свой арсенал начинок, не останавливайтесь на классике в виде фарша из свинины и грибов.

    В первую очередь займемся отделением листьев от кочана. Если снять их просто так, они порвутся и сломаются, поэтому кочан предварительно нужно немного размягчить. Чтобы листья лучше отделялись, делаем насечки широким ножом вокруг пня (как бы вырезая его).

    Первый вариант: целый кочан поставить в микроволновку, растопить и включить на полную мощность на 6-8 минут (6 для кочана весом 700 г).

    Все микроволновые печи имеют разную мощность, поэтому если вы впервые используете этот метод, проверьте капусту через 6 минут нагрева. Если листья стали мягкими и легко отходят от кочерыжки, не ломаясь, капусту можно снимать. В микроволновке капусту «готовят», нагревая жидкость внутри нее.

    Если передержать капусту в микроволновке, края листьев начнут немного подсыхать. Отделить от кочана все крупные листья, внутренние можно оставить для супа или для тушения.

    Это маленькие кочаны, в эти листочки уже неудобно заворачивать начинку в голубцы. Складываем листья стопкой на тарелку и снова ставим в микроволновку на 3-4 минуты. После этого листья готовы для заворачивания начинки.

    Второй вариант: доведите воду до кипения в большой кастрюле и варите капусту около 6-8 минут. Если часть кочана не поместилась в воде, переверните кочан через 3 минуты закипания.

    Аккуратно вынуть капусту из кастрюли (удобно делать это шумовкой) и переложить на разделочную доску. Вы можете положить под доску сложенное кухонное полотенце, чтобы собрать воду, которая стекает с капусты. Когда кочан немного остынет, отделить листья, при необходимости немного подрезав кочерыжку.

    Положите отдельные листья в ту же кастрюлю с водой еще на 5 минут. Теперь капустные листья готовы для заворачивания фарша в голубцы.

    Пока варится капуста, нужно поставить вариться рис. На стакан риса понадобится чуть меньше двух стаканов воды (если быть точным, то я наливаю 1 и 3/4 стакана), поэтому рис получится слегка недоваренным и окончательно сваренным при выпечке голубцов. Заливаем рис водой, слегка солим и ставим на сильный огонь. Как только рис закипит, убавляем огонь до слабого и варим, пока вода не впитается.

    Далее нужно обжарить лук для начинки голубцов.Мелко нарежьте обе луковицы, одна нам понадобится для начинки, одна для соуса. Разогрейте ложку масла и обжарьте одну луковицу на среднем огне до прозрачности. Лук нужно немного посолить, поперчить и добавить сушеный укроп. Переложите обжаренный лук в большую миску с остальной начинкой.

    Положить в миску нарезанное мясо, отварной рис и обжаренный лук.

    Хорошо вымесить до полной однородности.

    Затем ставим соус готовиться. Оставшийся лук ставим обжариваться на растительном масле на среднем огне.Добавить к луку нарезанный чеснок.

    Затем добавьте натертую морковь и орегано.

    Помидоры в собственном соку нужно немного размять вилкой прямо в банке (или измельчить погружным блендером), чтобы соус был более однородным, и добавить в кастрюлю. Перемешиваем и варим соус под крышкой минут 10, как раз пока заворачиваем начинку.

    Теперь можно включать духовку, разогревать до 180 градусов С и начинать заворачивать голубцы. Самую широкую и твердую часть жилки на листе можно немного отбить молоточком для мяса или срезав выступающую часть жилки.

    На противень выложить немного начинки.

    Приготовить голубцы в духовке не очень сложно; их рецепт не требует особых навыков или тонкого кулинарного чутья. Однако сам процесс приготовления в целом занимает 2,5-3 часа, поэтому готовить их лучше в выходной день и делать это сразу. большое количество… Голубцы с фаршем и рисом совершенно не теряют своих вкусовых качеств, если их хранить в холодильнике 3-4 дня и это очень удобное блюдо для любителей заготовить впрок на целая неделя.И, конечно же, как и все фаршированные блюда, они отлично подходят для праздничного стола.

    Голубцы в духовке в томатном соусе

    Фарш можно взять из свинины, говядины и даже курицы, но я люблю и рекомендую делать голубцы либо из свинины, либо из смеси свиного и говяжьего фарша, потому что голубцы после запекания должны оставаться сочными, а это невозможно без определенного количества жира.

    Кроме того, можно заменить томатную начинку и приготовить голубцы в сметанном соусе.Или смешать томатный соус и сметану, получится не менее вкусно.

    Кулинарные советы:

    Подготовка капусты

    Разбирать сырую капусту тяжело на листьях, особенно если они грубые, поэтому я делаю по другому. С кочана снимаю верхние, увядшие и поврежденные листья, конусообразным образом вырезаю сердцевину примерно до середины кочана и втыкаю внутрь нож. В таком виде опускаю кочан в кипяток и через 2-3 минуты один или пара верхних листов размягчаются и начинают отслаиваться.Затем ножом (удобно и не горячим) поднимаю капусту из воды и убираю эти листья на блюдо. Снова опускаю кочан в воду, тем самым «раздевая» его весь. Если при этом листы недостаточно размякли, можно дополнительно обдать их кипятком на 2-3 минуты.

    как легко сформировать красивые голубцы

    Способов завернуть фарш в капусту много, но опять же, я рекомендую самый удобный для меня.Если у капусты грубые прожилки, немного срезаю утолщения, стараясь не порезать сам лист. На более толстый край листа выкладываю горку фарша и сворачиваю его в трубочку. Затем просто заворачиваю концы трубочки внутрь, вдавливая их в фарш. Получаются аккуратные, ровные, крепкие голубцы.

    Ингредиенты:

    • листья капусты — 20 шт.,
    • рис сухой — 1 ст.
    • ,
    • фарш — 250 г,
    • лук крупный — 1 шт.,
    • морковь средняя — 1 шт.,
    • жир свиной — 1 ст. л. с горкой,
    • томатный соус — 1 ст. л. с горкой,
    • соль,
    • перец молотый и горошком,
    • лавровый лист.

    Процесс приготовления:

    Для приготовления начинки на подсолнечном масле или свином жире обжарить натертую морковь и нарезанный лук. Обжарить на маленьком огне, чтобы немного размягчились и подрумянились.

    Рис отварить почти до готовности и посолить в процессе варки. Если с водой не рассчитали и рис готов, но не впитал всю воду, то лишнюю необходимо слить.

    После того, как рис остынет, смешать его с мясным фаршем, обжаренными луком и морковью, посолить и поперчить. Не забывайте, что рис уже достаточно соленый, поэтому дополнительная соль нужна только для фарша и капусты. Листья капусты залить кипятком или проварить 2-3 минуты. Заворачиваем в них начинку, выкладываем полуфабрикаты в форму для запекания или, например, в чугунок (нужна посуда с толстыми стенками), сверху кладем томатный соус, шпик, лавровый лист и горошек. Залить водой до половины слоя голубцов, накрыть форму и поставить в духовку на 150-200 С.


    Варить до тех пор, пока жидкость не останется только на дне в небольшом количестве. К этому времени верхние голубцы немного подрумянятся, от чего блюдо приобретает особенно вкусный аромат.


    А вот голубцы, наверное, знакомы каждому.

    Вариантов приготовления голубцов множество. Кто-то тушит их в большой кастрюле, кто-то запекает в духовке, да и соус для тушения/запекания тоже может быть разным. Иногда тушат в сметане, иногда в сметане с томатной пастой.И это не считая морковно-луковой запеканки с помидорами.

    В данном случае представлены , которые просто запекаются в духовке с соусом из пассерованного лука и моркови. Отличное семейное блюдо для сытного обеда или ужина.

    Для приготовления голубцов вам понадобится

    • Рубленое мясо. Смешанный. 400 гр.
    • Рис. 1 стакан.
    • Лук. 3 средние луковицы.
    • Морковь. 1 большой.
    • Капуста. 1 кочан капусты.
    • Помидоры. 3 шт. средний.
    • Лавровый лист. 1-2 шт.
    • Масло растительное. 50 мл.
    • Соль. Вкус.
    • Перец черный молотый. Вкус.
    • Сметана. Для подачи.
    • Зелень. Для подачи.
    Приготовление голубцов в духовке.

    Прежде всего отварите рис до готовности или до полуготовности. Рис можно брать любой, я предпочитаю круглозерный рис в голубцах, потому что в готовом блюде он мягче, и такой рис намного лучше держит фарш.

    Рис несколько раз промываем до чистой воды и заливаем кипятком. Если варить до полуготовности, соотношение рис/вода будет примерно 1:1¼. Если до полной готовности — то 1:2. В воду подсолить.

    Попутно вскипятить подсоленную воду в очень большой кастрюле. Кочан должен свободно помещаться в кастрюле и полностью покрываться водой.

    Кочан очищаем от загрязненных листьев, срезаем верхнюю часть кочерыжки и втыкаем в кочерыжку вилку.За него удобно держать кочан. чтобы он всегда оставался под слоем воды, а основное назначение вилки — удобно вынимать кочан из кастрюли, не повреждая мягкие листья.

    Опустить кочан в кипящую воду и варить пару-тройку минут, пока не размягчатся верхние листья.

    Затем кочан достаем из кастрюли и очень аккуратно срезаем верхние размякшие листья.

    Кочан снова возвращаем в кипящую воду, снова варим несколько минут и снова срезаем верхний слой листьев.Таким образом подготавливаем листочки для заворачивания в них начинки.

    Готовые листья откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

    Подготовив листья, или параллельно с этим процессом готовим начинку и заготовку для соуса.

    Мелко нарежьте одну луковицу.

    Разогрев немного растительного масла на сковороде, выкладываем в него лук. Немного посолить и поперчить, добавить лавровый лист.

    Обжарьте лук на среднем огне, периодически помешивая, до светло-золотистого цвета.

    Снимите сковороду с огня, удалите лавровый лист и положите лук в небольшую миску, чтобы он остыл.

    К этому моменту рис уже приготовлен. Если в кастрюле, где варился рис, осталась вода, то откиньте рис на дуршлаг. Оставьте рис, как и лук, остывать.

    Вторую луковицу также нарезаем достаточно мелко, а морковь трем на крупной терке.

    В сковороде разогреть оставшееся масло, добавить лук, морковь и лавровый лист.Соль и перец по вкусу.

    Также на среднем огне обжарить до мягкости лук и морковь. Здесь важно не дать овощам поджариться до хрустящей корочки и подсохнуть, так как это заготовка соуса, в котором будут запекаться голубцы.

    Пока жарятся лук и морковь. помидоры нарезать небольшими кубиками.

    Добавить помидоры к луку и моркови.

    Перемешайте и дайте овощам томиться на медленном огне, пока ломтики помидоров не потеряют свою форму.Можно добавить немного горячей воды.

    В большую миску положите фарш, рис и жареный лук. Соль и перец по вкусу.

    Тщательно вымесить фарш, чтобы все ингредиенты начинки для голубцов равномерно распределились по всему объему.

    Дать фаршу постоять около 10-15 минут. А пока займемся дальнейшей заготовкой капустных листьев.

    Основная проблема в том, что толстый стебель листа не позволит качественно свернуть голубец.Поэтому есть 2 варианта решения этого вопроса.

    Иногда стебель слегка отбивают кухонным молотком, чтобы смягчить его. Но высока вероятность повреждения самого листа, поэтому делаю это следующим образом.

    Тонким и острым ножом, параллельно плоскости листа, отрезал толстую часть стебля. После такой процедуры ребро жесткости, препятствующее скатыванию листа, удаляется и вместо толстого стержня остается только его тонкая и плоская часть.

    На внутренний капустный лист, ближе к краю, где был толстый стебель, выкладываем около 1 столовой ложки фарша. Количество фарша определяется, в первую очередь, размером листа.

    Аккуратно начинаем сворачивать голубец. Сначала часть листа заворачиваем внутрь, где был стебель, а затем оборачиваем бока листа фаршем.

    Осталось только полностью свернуть голубец в плотный рулет.Так же поступаем со всеми листьями, пока не закончатся либо листья, либо фарш.

    Если вдруг фарш останется, то никто не мешает приготовить из него или .

    Большой противень смазать растительным маслом и аккуратно, в один слой, выложить в него все подготовленные голубцы швом вниз.

    Залить водой так, чтобы голубцы были примерно наполовину покрыты.

    Подготовленные лук с морковью и помидорами выложить на голубцы.

    Поместите противень в разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 35-40 минут.Время от времени стоит проверять голубцы, чтобы они не подгорели ни сверху, ни снизу.

    Рецепт лучших фаршированных капустных листьев в домашних условиях

    Лучшие фаршированные листья капусты

    Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особенное блюдо, лучшие голубцы из капусты. Это один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного уникальным.Это будет действительно вкусно.

    Волшебство голубцов в том, что мясо и рис готовятся в самой капусте. Вот как приготовить эти вкусные рулетики на ужин или Этот рецепт основан на польских голубцах — польском блюде, в котором пропаренные листья капусты покрывают начинку из фарша из свинины или говядины с луком и рисом. Этот рецепт голубцов с начинкой представляет собой капустные листья, наполненные говядиной и рисом, покрытые домашним томатным соусом и запеченные до совершенства.

    Лучшие фаршированные листья капусты — один из самых популярных продуктов в мире.Каждый день им наслаждаются миллионы. Это просто, это быстро, это вкусно. Они милые и выглядят фантастически. Лучшие фаршированные капустные листья — это то, что я любил всю свою жизнь.

    Чтобы начать работу по этому рецепту, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить лучшие голубцы, используя 14 ингредиентов и 9 шагов. Вот как вы можете этого добиться.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления лучших фаршированных капустных листьев:
    1. Приготовить 1 кг капусты с отдельными листьями
    2. Получите 1 чайную ложку тмина
    3. Приготовление Для начинки:
    4. Взять 300 г говяжьего фарша грубого помола
    5. Возьмите 1 1/2 стакана белого риса
    6. Приготовьте 4 столовые ложки растительного масла
    7. Приготовьте 1/2 чайной ложки корицы
    8. Приготовить 1/2 чайной ложки перца
    9. Приготовьте 1 чайную ложку соли
    10. Приготовить Соус:
    11. Приготовьте 8 столовых ложек лимонного сока
    12. Возьмите 5 раздавленных зубчиков чеснока
    13. Получите 1 чайную ложку сушеной мяты
    14. Приготовьте 1 чайную ложку соли

    Да, фаршированные листья капусты нужно немного потрудиться, чтобы собрать вместе, но если вы поклонник этого блюда, то знаете, оно того стоит.Наш рецепт сочетает в себе коричневый рис и фарш из индейки для более здорового сочетания традиционного говяжьего фарша и белого риса. Добавьте в смесь чеснок и петрушку вместе с солью, перцем и а. Подавайте голубцы с горячим томатным соусом и сметаной для максимального комфорта на зиму. Листья капусты кислые, ферментированные листья, сметана не сметана, а свежая сметана.

    Шаги по приготовлению лучших фаршированных капустных листьев:
    1. Вскипятите 1 литр воды в кастрюле, добавьте листья капусты и тмин.Варить 3 минуты, пока листья не станут мягкими. Вынимайте их медленно, по одному, и кладите на тарелку для охлаждения.
    2. Удалите стебли вареных листьев и нарежьте листья на квадраты.
    3. Для приготовления начинки: смешать говяжий фарш, рис, 3 столовые ложки растительного масла, корицу, перец и соль. Хорошо сочетайте.
    4. Поместите 2 чайные ложки начинки в середину каждого квадратного листа капусты по прямой линии. Сверните лист поверх начинки, подворачивая концы, чтобы начинка не высыпалась.
    5. В глубокую кастрюлю добавить 1 столовую ложку растительного масла. Выложите начиненные листья капусты в кастрюлю, убедившись, что они расположены плотно друг к другу. Залейте водой.
    6. В миске смешайте ингредиенты для соуса и вылейте их на голубцы.
    7. Поставьте тарелку лицевой стороной внутрь поверх содержимого, чтобы придавить его во время приготовления.
    8. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте капустные листья на слабом огне около 35 минут или до готовности риса и мяса.Выключите огонь и снимите тарелку.
    9. Подавайте голубцы в сервировочном блюде, выложенном слоями.

    Это были лучшие голубцы, которые я когда-либо ел. Я был так счастлив, что снова оштрафовал этот рецепт. Пока варятся голубцы, приготовьте томатный соус. Пока соус кипит, щипцами переложите начинку. Рецепт вегетарианских голубцов с начинкой

    Итак, на этом мы заканчиваем этот исключительный рецепт лучшего голубцового листа.Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.