Сколько грамм в пакетике разрыхлителя: Пакетик разрыхлителя сколько грамм? Пакетик разрыхлителя это сколько соды?


Содержание

сколько грамм в пакетике разрыхлителя — 25 рекомендаций на Babyblog.ru


Мы в позапрошлом году пекли. Красота и вкуснота! В прошлом решили ограничиться имбирным печеньем. После домика вообще не то совсем. В этом опять собираемся домик печь!) и ссылку даю http://supercook.ru/decoration/pryan-dom-03.html Под катом содержание ссылки.

Глава

3-я cтраница главы

ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ — gingerbread house
Пряничные домики своими руками, пошаговые фото

Часть 3-я
ПОСТРОЙКА ПРЯНИЧНОГО ДОМИКА, ЗАМКА или ДВОРЦА
Рецепты с пошаговыми фото
А также:
Домики из печенья и вафель
Пряничные ёлки
Расписные новогодние пряники и пряничные валентинки


Рекомендуем иметь дома несколько таких скалок с разными узорами.

Если скалка деревянная, пропитайте ее несколько раз с промежутками в 1-2 часа обильно наносимымподсолнечным маслом (оно будет впитываться в дерево), затем дайте «просохнуть» в течение 5-7 суток (подсолнечное масло полимеризующееся, затвердевающее на воздухе, в отличие от оливкового).

После пропитки и просушки деревянная скалка (или деревянная доска для разделки) станет «вечной», негигроскопичной и легко моющейся.

Очень полезный приём при раскатке теста:

Процесс изготовления пряничных домиков однотипен и обязательно включает в себя раскатку пряничного теста в пласт нужной толщины для последующего вырезания из него деталей.
При раскатке теста скалкой в пласт удобно использовать уложенные по бокам рейки нужной толщины, как показано на фото.
Это позволяет сделать пласт идеально ровным по толщине и с прямолинейными боковыми краями (что значительно уменьшает количество обрезков при раскрое делалей домика).

Детали пряничных сооружений склеиваются:
— или разогретым на водяной бане белым или черным шоколадом (это самое удобное в работе, достаточно прочное и быстро твердеющее соединение),
— или густо уваренным (карамельным) горячим сахарным сиропом или сахарной помадой (см.Сахаристые заготовки) с добавкой лимонной кислоты (капля такого сиропа твердеет на блюдце; лимонная кислота препятствует кристаллизации сахара и добавляется до получения приятного кисло-сладкого вкуса сиропа),
— или айсингом — сахарно-белковой рисовальной массой.
В качестве подпорок, удерживающих детали в нужном положении при застывании склейки, удобно использовать стеклянные банки подходящих размеров, для их устойчивости частично заполненные водой.

Белым и подкрашенным в разные цвета айсингом рисуются различные узоры и делаются имитации снега.
Для рисования и снега можно пользоваться и кондитерской мастикой из маршмеллоу.
Снежную посыпку изображают сахарной пудрой (ее аккуратно посыпают через ситечко) или кокосовой стружкой, или их смесью.

Декоративные разноцветные фигурки для украшения композиций с домиками можно лепить из густо разведенного айсинга, из мастики маршмеллоу и из марципановой массы.

Окна пряничных домиков:
— или перед сборкой рисуют на выпеченных деталях кондитерской сахарно-белковой рисовальной массой — айсингом,

— или делают в виде незакрытых прорезей, оформленных по краям рисовальной массойиликондитерской мастикой; так чаще делают, если наполняют домик конфетами, которые красиво виднеются через прорезанные проемы;
— или изнутри закрывают прорези окон тонкими ломтиками мармелада, приклеивая их рисовальной массой:


— или делают леденцовые окошки (витражные окошки): для этого готовые выпеченные детали с прорезанными окошками помещают лицевой стороной вверх на слегка смазанную маслом фольгу, засыпают окошки дроблеными леденцами и помещают на 1-2 минуты в духовку, разогретую до 220-250 гр. С, где леденцовые крошки сплавляются в тонкий монолитный слой.
Процесс сплавления леденцовых крошек в духовке весьма краток, и его необходимо отслеживать визуально, чтобы вовремя извлечь детали из духовки. Потому что вскоре после расплавления леденцов начнется их довольно быстрое перегорание в горьковатую коричневую сахарную жженку, что следует исключить.
Засыпая разные части окошка леденцами разных цветов, можно получить красивые разноцветные витражи, которые особенно эффектно будут смотреться при подсветке изнутри.
Леденцовыми окошками также украшают «витражное» печенье из песочного теста или «витражные» пряники.
О витражных печеньях см. в конце этой страницы.
Сборка пряничного домика из деталей с фигурными леденцовыми окошками.
В данном случае детали склеиваются айсингом
Дым из трубы чаще изображают сахарной ватой.

Рекомендуется разрабатывать дизайн и чертежи своего пряничного домика (замка, дворца) самостоятельно.
Если вы не очень сильны в архитектурном черчении, склейте изготовленные картонные (или бумажные из плотного ватмана) выкройки в целое изделие и убедитесь, что все детали хорошо подходят друг к другу. Затем выкройки разделите и используйте для раскроя пряничных деталей.

На этой странице мы рассмотрим несколько примеров строительства разных пряничных домиков. Рекомендуем прочитать их все.
Овладение приемами, применяемыми при их изготовлении, позволит вам построить любой дом или целый пряничный дворец по своему вкусу.


Учебно-тренировочный пряничный домик


для начинающих пряничных домостроителей
— простой и красивый
В его изготовлении показаны все основные этапы пряничного домостроения.
Рекомендуем все работы, начиная от проектирования, проводить вместе с детьми.
1. Проектирование домика и создание чертежей-шаблонов.
Начертим на бумаге и вырежем выкройки (шаблоны) деталей будущего пряничного домика:
  • Переднюю стену с дверным проемом и окном — 1 шт.
  • Такую же деталь для задней стены — она, как для передней стены, но без проемов — 1 шт.
  • Дверь — 1 шт.
  • Боковые стены с оконным проемом — 2 шт.
  • Ставни — 4 шт.
  • Подоконник — 2 шт.
  • Дымоход №1 — 2 шт.
  • Дымоход №2 — 1 шт.
  • Дымоход №3 — 1 шт.
  • Крыша — 2 шт.
  • Основание (пряничная фундаментная плита) домика — квадрат 20х20 см — 1 шт.
2. Затем приступаем к приготовлению теста.
Тем, кто никогда не готовил изделия из пряничного теста, для начала следует несколько раз выпечь из него домашние пряники, чтобы накопить опыт, и лишь затем делать из пряничного теста детали пряничного домика.
Поэтому, в данном случае будем использовать не пряничное тесто, а подходящееароматизированное песочное тесто с разрыхлителем.
Также см. рецепты на стр. Пряничные изделия — пряники, коврижки.
ПРИМЕЧАНИЕ 1.
Без всякого опыта можно легко и просто использовать древний рецепт теста для МЕДОВОГО ХЛЕБА — медовых пряников по древнерусскому рецепту (возможно, это лучшее тесто для пряников). При желании, в него можно добавить указанные ниже пряности, а также растертые в порошок сухие ягоды.
ПРИМЕЧАНИЕ 2.
В данном рецепте для приготовления теста нужен жидкий мёд. Если мед засахарившийся, т.е. кристаллизованный (хороший мёд засахаривается не позднее 20 октября — см. Какой бывает мёд), его надо предварительно растопить при помешивании на горячей водяной бане.

3. Изготовление деталей домика.
Перед разделкой деталей домика вынем тесто из холодильника и оставим его при комнатной температуре минимум на 1 час, чтобы дать согреться.

Затем вымесим тесто еще раз и раскатаем на листах пергамента для выпечки до толщины пласта 0,5 см.
Переложим раскатанное тесто на противни, их получится 3 шт.
Разложим бумажные шаблоны (выкройки) деталей на тесто.

Не очень острым ножом (чтобы не прорезать бумагу) вырежем из теста детали будущего домика.
Обрезки теста уберем и используем для пряников.
На сырое тесто можно подручными способами нанести рисунок: имитацию дерева, черепицы.
Из обрезков теста разделаем фигурные пряники и испечем их вместе с деталями домика, затем украсим ими елку. Отверстия в пряниках для их подвески на ленточках сделаем заранее перед выпечкой.

Выпечем детали и пряники при температуре 170-180 гр. С. в течение около 10-12 минут до легкого золотистого цвета.
Важно не дать изделиям излишне перепечься, тем более, подгореть.
После выпечки деталям домика и пряникам желательно дать не только остыть, но и «отлежаться» несколько часов или сутки, накрыв тонким х/б полотенцем.

Для скрепления деталей стыки можно спилить с помощью терки под 45 градусов.
При необходимости, теркой исправляют и некоторые оплывания деталей по краям при выпечке.
Полученные крошки смешиваем с сахарно-белковой глазурью и скатываем в очень вкусные орешки небольшого размера, которым даем подсохнуть в течение 1-2 дней.

4. Для склейки и росписи домика приготовим сахарно-белковую глазурь.

Ингредиенты для сахарно-белковой глазури
• сахарная пудра — около 180 г
• яичный белок — 1 шт.
• лимонный сок — 1 ч. ложка
Примечание: для ароматизации глазури полезно добавить в не 1 ч. ложку хорошего коньяка или рома.
Подробно о приготовление сахарно-белковой массы и работе с ней см. на стр. Айсинг.

Белок с лимонным соком взобьем до мягкой пены, постепенно добавляя сахарную пудру и коньяк или ром.
Когда масса станет густой, постепенно добавляем еще сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая ложкой до однородности.

Глазурь должна быть блестящей и достаточно густой, чтобы при поднятии венчика оставлять след, возвышающийся горкой.
Но если масса будет излишне густой, с ней будет трудно работать. В этом случае прильем в нее 2-3 капли воды и еще раз разотрем.
После приготовления плотно накроем глазурь пищевой пленкой и дадим постоять ей минут 30.
Теперь она готова к работе.
ПРИМЕЧАНИЕ.
Много проще и быстрее склеивать детали растопленным на водяной бане белым шоколадом, но он не такой белоснежно-белый, как сахарно-белковая масса.
Можно пойти на хитрость: аккуратно склеить детали белым шоколадом, а затем все места склейки замаскировать сахарно-белковой массой.

Рамы на окнах домика можно сделать с помощью готовой соломки.

5. Расписываем детали домика.
Для росписи глазурь помещаем в бумажный корнетик или в платиковый пакетик с застежкой, тонко срезав один уголок (здесь удобно использовать пластиковый файл).
Либо можно воспользоваться специальным кондитерским мешком с подходящими насадками.
ПРИМЕЧАНИЕ. После каждой работы оставшуюся сахарно-белковую массу надо тщательно укрывать, иначе она засохнет.
Если масса слишком высохнет, взамен приготовим новую, а засохшую поломаем на кусочки, окончательно подсушим и используем к чаю.

6. Сборка домика.
После достаточного подсыхания росписей, собираем детали в домик.
Сначала соединяем стены, аккуратно смазав стыки сахарно-белковой глазурью.

Пока наш сахарно-белковый «цемент» подсыхает и схватывается, подпираем детали чашками, банками и др. подходящими предметами.
Когда склейки стен домика подсохнут, приклеим крышу.
Ее нужно особенно тщательно придерживать не менее 12 часов, подперев чашками и банками, чтобы она не сползла по еще неподсохшей сахарно-белковой массе.
Причем, это сползание может происходить незаметно для глаза, но через несколько часов крыша окажется совсем не на месте.

7. Украшение домика.
Когда все детали собраны и наш сладкий «цемент» достаточно подсох (желательно, не менее 1 суток), наносим последние штрихи оформления: делаем рисовальной массой сосульки, снег, ядрами миндальных орешков изображаем камни на трубе и т.п. по своей фантазии.

Наш учебно-тренировочный пряничный домик готов!

СОВЕТЫ:
• Пряничный домик может храниться до 1 месяца, поэтому его можно сделать заранее.
• Можно распределить приготовление домика на этапы:
1) проектирование и изготовление чертежей,
2) приготовление теста, раскрой и выпекание деталей,
3) роспись деталей, украшение окон,
4) поэтапная сборка домика (вероятно, не за один день, если не склеивать детали растопленным шоколадом) с последующей тщательной просушкой не менее 1 суток,
5) украшение домика и оформление всей композиции дополнительными деталями (пряничные елочки, пенечки, скамеечки, пряничные, марципановые или шоколадные человечки, зверюшки и др.).
Эти этапы следует выполнять в разные дни, когда есть время и желание, чтобы приготовление домика было неспешным, приятным и радостным.
• Для создания снежного эффекта домик можно припорошить сахарной пудрой через ситечко или посыпать кокосовой стружкой (или их смесью).
• Дымоход можно украсить любыми орешками — они будут имитировать каменную кладку.
• Крышу можно выложить маленькими печеньицами, изображающими черепицу.


Пряничный домик 1


Gingerbread house 1
НОВОГОДНИЙ ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК
Этот проект не догма, а руководство к увлекательному действию.
Дайте волю своей фантазии!

Вот такой, совсем не сложный домик можно сделать накануне Нового года,
и он будет радовать и вас и ваших детей несколько недель,
создавая праздничное настроение.

1. Для строительства нашего домика необходимо вырезать шаблоны. Фронтальная стена 15см шириной и 17см высотой.

2. Из каждого такого шаблона нам нужно вырезать из теста по две детали — это будут две из четырех сторон нашего домика.

3. И ещё один шаблон для двух оставшихся сторон нашего домика.
Длина шаблона 17см, а ширина 7см.

4. Шаблон крыши 22 см длиной и 14,5 см шириной.

5. На листе пергамента раскатываем тесто в пласт толщиной 5-6 мм. Если раскатать тоньше, пряник получится слишком сухим.
Прикладываем готовые шаблоны и вырезаем по контуру.
Убираем обрезки и перекладываем вырезанные детали вместе с пергаментом на противень.

6. Выпекаем на средней полке духовки при 180oС 20 минут.

7. После выпечки, пока тесто ещё горячее, вырезаем детали дверей и окон по таким же шаблонам, вырезанным из бумаги.

8. Вырезаем, пока выпечка горячая. Вырезанное окошко разрежем вдоль пополам. Это будущие ставни. Все детали остужаем на решетке.

9. Теперь вырезаем окна в боковых стенках домика.

10. Из оставшегося теста вырезаем крышу домика, елочки, трубу, маленькие подставочки под елочки, любые интересные детали и фигурки.

11. Вот так выглядят окошки с внутренней стороны. Крепим мармелад к вырезанным окошкам на глазурь из сахарной пудры и белка.

12. А так эти окошки выглядят снаружи. Ещё немного, и мы украсим их снежком из глазури и ставнями.

13. Крепим стенки домика друг к другу с помощью той же глазури.

14. Чтобы стеночки хорошо держались, пока глазурь подсохнет, поддержим их для удобства стеклянными банками или коробочками.

15. Теперь убираем опоры. Глазурь подсохла и можно крепить крышу и украшать окна.

16. Крепим к стеночкам крышу домика.

17. Ставим опору на 10-15 минут, чтобы глазурь немного подсохла. Крепим вторую половинуку крыши и оставляем подсохнуть.

18. Крепим ставни, рисуем окно и украшаем глазурью-снегом.

19. Рисуем черепицу, украшаем окна и крышу снегом и сосульками.

20. Растопленным шоколадом с помощью кисти рисуем на домике «деревянные» балки.

21. Рисуем шоколадом на ставнях и дверях.

22. Крепим трубу.

23. Сажаем около домика ёлочки, закрепляя их на пряничных подставках.

24. Крепим глазурью ёлочки к подставке.

25. Над входом нарисуем из корнетика рождественский венок.

26. Украсим его красными точками «ягод».

27. Щедро посыпаем сахарной пудрой. Сначала хаотично, а потом просеем её через мелкое сито, чтобы снежок казался пушистым и свежим.

28. Оживим наш домик фигуркой снеговичка и светом гирлянды или фонарика внутри домика.
Тепло, уютно и вкусно.
Можно встречать Рождество!

ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК 2


Gingerbread house 2
Немецкая рождественская кухня

Готовый дом с боковой пристройкой.

1-й этап. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ДОМА.
Нам понадобятся:
картон или плотный ватман, карандаш, линейка, ножницы.
Вспомнив уроки геометрии и черчения, проектируем домик. Дом можно спроектировать по своему вкусу, хоть трехэтажный. Детали аккуратно вырезать.

На рисунке:
1. фронтальная часть — 2 шт.
2. крыша большого дома — 2 шт. (стрелками указано направление сверху вниз)
3. боковые стены большого дома — 2 шт.
4. фронтальная стена пристройки — 2 шт
5. боковая стена пристройки — 1 шт.
6. крыша пристройки — 1 шт.
Масштаб на рисунке: 1 клеточка — 1 см.

2-й этап. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА.
Для теста:
4 стакана муки
соль
1 пакетик разрыхлителя
200 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
5 ложек жидкого меда (если мед засахаренный — подогреть на водяной бане)
4 яичных желтка
Пряности по 1 ч. л.:
молотый имбирь,
корица (это по вкусу, т.к. корица не всем нравится),
цедра 1 лимона,
кардамон,
анис.
Замесить тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник на несколько часов.
Это тесто очень вкусное, душистое, но работать с ним надо осторожно, чтобы не порвалось.

3-й этап. ВЫРЕЗАНИЕ ИЗ ТЕСТА И ВЫПЕЧКА ДЕТАЛЕЙ ДОМА.
Раскатать в пласт толщиной 5-6 мм и вырезать части домика по лекалам.
Выпечь детали при температуре около 200-220 гр. С (на среднем огне) в течении 10-12 минут.
Охладить.
Примечание: пока тесто горячее оно очень хорошо режется, этим можно воспользоваться, чтобы идеально подогнать все детали.
Одну сторону большой крыши надо немного вырезать, чтобы затем «пристроить» на крышу пристройки.
Из оставшегося теста можно выпечь пласт, на который потом и будем устанавливать домик.

На фото: стаканчики с подкрашенным айсингом, кондитерские посыпки, орешки, золотые и серебряные съедобные сахарные шарики.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ АЙСИНГА (он будет одновременно и клеем для склейки деталей, и краской для рисования цветных украшений)
Для айсинга:
белки примерно 5-6 яиц (в зависимости от размера),
сахарная пудра,
лимонный сок,
пищевые красители.
Айсинг делать небольшими нужными порциями разного цвета, т.к. он быстро засыхает.
Белок взбить с сахарной пудрой, чтобы получилась густая масса, добавить пищевой краситель и несколько капель лимонного сока, чтобы масса не высыхала слишком быстро.
Не приливать излишне много сока лимона, чтобы не слишком разжижать айсинг.

4-й этап. УКРАШЕНИЕ ВЫПЕЧЕННЫХ ДЕТАЛЕЙ ДОМА.
Использовать можно все, что душа пожелает: конфетки, печенье, посыпки, леденцы, орешки, шоколадки, вафельки…
Проявите фантазию, и сами удивитесь, сколько интересных идей у вас появится.

Стенки разрисовать цветным айсингом, обклеить конфетками и посыпками по своей фантазии, дать высохнуть.

ПРИМЕЧАНИЕ. Из этого теста можно приготовить замечательные елочные игрушки или красивые фигурные пряники.
Технология та же, что и в приготовлении деталей пряничного домика.
Украсить цветным айсингом.


Ничинаем последний этап. СБОРКА ДОМА.
Собрать домик (без крыши), склеив части айсингом.
Дать подсохнуть.

Крышу намазать айсингом и уложить на нее ядра миндаля, начиная с нижнего края, чтобы каждый новый ряд шел внахлест.
Оставить сохнуть.
Вместо миндаля можно использовать подушечки из сухих завтраков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОНДИТЕРСКОЙ МАСТИКИ ДЛЯ ЛЕПКИ УКРАШЕНИЙ.
Для мастики:
100 г сухого молока,
100 г сахарной пудры,
примерно 120 г сгущенного молока,
1 ч. л. сока лимона,
пищевые краски.
Все хорошенько размять до однородности и пластичности.
Вы можете сделать мастику по любому другому рецепту, какой вам привычней.
Из мастики сделать любые части декора, что подскажет вам фантазия.
В данном случае из мастики выполнены колонны при входной двери.

Собираем домик полностью, прикрепляем крышу.
Дверь делаем из плитки шоколада.

Делаем «снег» из белого айсинга. Белый айсинг толстым слоем кладем на крышу и, слегка потянув вниз его края, сделаем сосульки.

Пристраиваем оставшиеся элементы декоры, и наш дом готов.
Даем ему окончательно подсохнуть для затвердения айсинга в течение 1-2 часов.

Ингредиенты:
— 100 г масла
— 200 г черной патоки
— 175 г меда
— 500 г белой муки
— 100 г молотого миндаля
— 15 г молотого имбиря
— 5 г пряной смеси
— 5 г молотой корицы
— 2,5 г молотого мускатного ореха
— 10 г питьевой соды
— 100 г порубленного имбиря
— 100 г рубленой цедры различных цитрусовых
Для изготовления домика, изображенного на фото и по приведенным шаблонам, все указанные количества продуктов увеличьте втрое.
Для глазури:
— 500 г сахарной пудры
— белки 2 яиц
— 5 мл лимонного сока
Оборудование:
— Скалка
— 2 противня
— Кондитерский мешок с насадками
— Доска для сборки домика размером 23X33 см
Для раскройки теста скачайте шаблоны (картинки шаблонов для распечатки):
— Шаблон 1
— Шаблон 2
— Шаблон 3

На противне разогрейте масло, патоку и мед, перемешайте и немного охладите.
В чаше смешайте сухие ингредиенты, рубленые имбирь и цедру, добавьте охлажденную масляную смесь и замесите тесто.
Если оно слишком сухое (рассыпчатое), добавьте немного молока; но, если тесто пристает к рукам, добавьте немного муки.
Выложите тесто на противне и раскатайте его в пласт толщиной 1 см.

Положите на пласт теста шаблон фасада домика и вырежьте окошки и дверь, боковые стены и крышу.
При изготовлении задней стенки домика окошки и дверь вырезать не нужно.
Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте коржи около 20 минут.
Охладите пряничные коржи, снимите их с противня и подровняйте по шаблонам (если они потеряли форму).

Взбейте яичные белки в крепкую пену.
Продолжая взбивать, добавьте небольшими порциями сахарную пудру и лимонный сок.
Заполните готовой глазурью кондитерский мешок и выберите самую тонкую насадку.
Фасадную стенку украсьте по периметру узором из двойной линии и точек.
Таким же узором украсьте окна и дверь.
По основанию стенки нарисуйте бордюр, а между окнами — точки и звездочки.
Украсьте боковые стенки, как показано на фото.

С помощью тонкой насадки украсьте также элементы крыши: по коньку нарисуйте бордюры, а на скатах крыши — узор в виде сетки.
В центр каждой ячейки сетки нанесите по капельке глазури в виде точки.
Задняя стенка пряничного домика, обычно, в украшении не нуждается.

Повторно взбейте глазурь.
Заполните ею кондитерский мешок и установите на него насадку с большим диаметром.
Нанесите глазурь на детали пряничного домика, как показано на фото и соедините «стенки» между собой.

Таким же образом установите вторую боковую и фасадную стенки домика.
Застывшая глазурь очень крепкая, она будет прочно связывать между собой элементы пряничного домика, подобно тому, как цементный раствор связывает кирпичи при строительстве настоящего дома.
После того как глазурь в нижней части домика застынет, установите «фронтоны» и «скаты» пряничной крыши.

Когда скаты крыши будут установлены, в месте их стыка, скорее всего, получится небольшая щель.
Выдавите глазурь вдоль верхних краев скатов и еще один прямо по коньку крыши.

С помощью ножа удалите излишки глазури, которая получилась на стыках элементов домика.
Поместите в кондитерский мешок обычную глазурь, вновь установите тонкую насадку и заполните ею щелочки между деталями домика, одновременно украшая крышу, фасад и заднюю стенку.

Крыша домика покрыта черепицей из печенья, дымоход выложен половинками арахиса, ставни сделаны из вафель, подъезд с колоннами — из леденцов.
Рядом с домиком — деревья из вафельных стаканчиков для мороженого и камушки из имбирного печенья.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

  • Белое тесто (для крыши, печной трубы)
  • Имбирное тесто (для стен)
  • Глазурь (снег, дым из трубы, скрепление деталей, отделка окон, двери)
  • Печенье «Вафли» (ставни)
  • Покрытая ароматной глазурью крошка или посыпка в форме крадратиков (украшение над окнами)
  • Разноцветная крошка — шарики (художественное оформление праздничной иллюминации и деревьев)
  • Квадратное печенье (навес над крыльцом) — 2 шт.
  • Половинки арахиса (дымоход)
  • Печенья-подушечки (черепица крыши)
  • Вафельные конусы для мороженого (ёлочки)
  • Леденцы типа «холс» или «бон-пари» (колонны у крыльца, почтовый ящик)
  • Маленькое имбирное круглое печенье (каменная дорожка)

    ВЫКРАИВАНИЕ ДЕТАЛЕЙ

    1. Один квадратик = 1 см.

    2. Перерисуйте выкройку в натуральную величину в сантиметрах (удобнее на бумагу в клеточку).

    3. Все детали делаются по 2 штуки, труба — 3 штуки.

    4. Детали «1» принадлежат первому большому домику, детали «2» принадлежат второму маленькому домику.

    5. Стены выпекаются из имбирного теста.

    6. Крыша выпекается из белого теста.

    7. Один торец большого дома выпекается наполовину из белого, наполовину из имбирного теста (см. «Белое тесто», п.13.).
    Второй торец большого дома выпекается из имбирного теста.
    Торцы маленького дома выпекаются только из имбирного теста.

    8. Печная труба выпекается из белого теста.

    БЕЛОЕ ТЕСТО
    По данному рецепту замесите тесто один раз.

    180-200 г масла
    2 стакана сахара
    1/4 чайная ложка соды, погашенной уксусом
    1 яйцо
    3 стакана пшеничной муки

    1. В большой емкости взбейте масло электрическим миксером в течение 30 секунд или до пушистости.

    2. Добавьте соду и сахар, взбивайте до полного смешивания.

    3. Добавьте яйцо и взбивайте до полного смешивания.

    4. Добавьте муку и быстро замесите тесто.

    5. Укройте тесто и поставьте в холод приблизительно на 2 часа.

    6. После охлаждения поделите тесто пополам (удобнее раскатывать) и раскатайте скалкой в пласт толщиной 5-6 мм. Чтобы тесто не прилипало к столу (к доске), обязательно посыпайте стол мукой.

    7. Наложите бумажную выкройку соответствующей детали дома на раскатанный пласт и вырежьте по контурам деталь из теста.

    8. Аккуратно перенесите деталь на противень (можно противень покрыть фольгой). Снова положите бумажную выкройку на деталь и, если края детали деформировались при переносе, подправьте.

    9. Выпекайте при t° 150 — 170°С 5-7 минут. Когда деталь чуть-чуть подрумянится, она готова.

    10. Быстро выньте деталь из духовки, перенесите на доску и, наложив на неё выкройку, выровняйте края (так как в тесте есть сода, тесто при выпечке чуть-чуть разъезжается).

    11. Остудите деталь.

    12. То же самое проделайте со всеми деталями, которые пекутся из белого теста. Из остатков теста надо сформировать и выпечь маленькие печеньки — «камешки», из которых затем будет сделан «каменный заборчик» у домика.

    13. ОСОБАЯ ДЕТАЛЬ — ТОРЕЦ БОЛЬШОГО ДОМА
    (белая крыша и имбирная стена торца выпекаются вместе):

    13.1. Бумажную выкройку торца большого дома сделайте в двух экземплярах.

    13.2. Один экземпляр выкройки отрежьте по пунктирной линии крыши и эту часть — крышу — вырежьте из белого теста (пока не печь!).

    13.3. Нижнюю часть детали — стену торца дома вырежьте из имбирного теста (на бумажной выкройке деталь заканчивается сплошной линией, расположенной чуть выше пунктирной линии, параллельно ей).

    13.4. Наложите имбирное тесто на крышу из белого по границе, как на бумажной выкройке. Место наложения смазажьте чуть-чуть водой для склейки и осторожно прижмите.

    13.5. Из имбирного теста вырежьте полоски (по размеру выкройки) и с помощью воды приклейте на крышу из белого теста.

    13.6. Аккуратно перенесите деталь на противень (можно покрытый фольгой). На деталь положить целую бумажную выкройку и подправить края, деформировавшиеся при перенесении детали.

    13.7. Выпекайте при t° 150-170°С, 5-7 минут. Когда деталь чуть- чуть подрумянится, она готова.

    13.8. Быстро выньте деталь из духовки, перенесите на доску и, наложив на неё её целую выкройку, выровняйте края.

    13.9. Остудите деталь.

    ИМБИРНОЕ ТЕСТО
    По данному рецепту замесите тесто два раза, каждый замес отдельно.

    80-100 г масла
    полтора стакана сахара
    полторы чайных ложки имбиря
    полторы чайных ложки гвоздики
    1 чайная ложка соды, погашенной уксусом
    1/2 чайной ложки соли
    1 яйцо
    2 стакана меда
    2 столовых ложки лимонного сока
    2 стакана пшеничной муки
    1 стакан отрубей или 3 стакана пшеничной муки

    1. В большой емкости взбейте масло электрическим миксером в течение 30 секунд до достижения пышности. Добавьте сахар, имбирь, гвоздику, погашенную соду и соль, взбивайте до полного смешивания.

    2. Добавьте яйцо, патоку и сок лимона, взбивайте до полного смешивания.

    3. Добавьте муку и замесите тесто.

    4. Оберните тесто в полиэтилен и продержите в холодном месте 3 часа.

    5. Разделите тесто пополам.

    6. Далее проделайте то же самое, что и с белым тестом с пункта 6 по 12.

    ЁЛОЧКИ

    Ёлочками у нас будут вафельные конусы для мороженного. Если конусов нет, то сделаем ёлочки сами — выпечем из белого теста.

    1. Из раскатанного теста вырезаем кружочки разного диаметра — от самого большого (низ ёлки), до самого маленького (верхушка). У каждого кружочка по краям ножом делаем зубчики. Таким образом получаем зубчатые кружочки.

    2. Выпекаем кружочки и складываем их пирамидкой от большего кружка к меньшему, промазывая глазурью. Чтобы ёлочка была повыше, между большими деталями можно проложить круглые маленькие печенюшки, тоже выпеченные из белого теста.

    3. Таким же образом собираем еще несколько ёлочек.

    4. Готовые ёлочки украшаем: глазурь, подкрашенную в зелёный цвет, помещаем в кулечек и выдавливаем, обводя зубчатые края; обсыпаем елочки разноцветной посыпкой, припудриваем сверху из ситечка сахарной пудрой — «снежком».

    ОСНОВАНИЕ ДОМА

    Испеките большой корж-основу, на котором будет удобно собирать дом. Площадь основы должна быть больше площади дома (можно выпечь основу по частям и склеить глазурью).

    ГЛАЗУРЬ

    Глазурь используется немедленно, поэтому делайте ее после того, как детали дома будут готовы к сборке. Не удваивайте рецепт сразу, вторую партию глазури сделайте лишь тогда, когда это будет необходимо.

    3 яичных белка
    750 грамм просеянной сахарной пудры
    1 чайная ложка ванили
    пищевые красители

    1. В глубокой миске взбейте яичный белок, добавьте сахар, ваниль.

    2. Взбивайте электрическим миксером на высокой скорости 7-10 минут или до очень жесткой пены. Глазурь должна быть не жидкой. Чтобы глазурь не засохла, накройте посуду с ней влажным полотенцем.

    3. Глазурь для склейки деталей удобно наносить с помощью кулёчка (из файла А4 получается 2 кулёчка). Свернуть кулёчек и скрепить степлером по всей длине, чтобы не раскручивался. Заполнить кулек глазурью и, завернув верх, скрепить степлером (чтобы глазурь не выходила). Чтобы из дырочек от скобок степлера не просачивалась глазурь и не пачкала руки, кулек, наполненный глазурью, надо обернуть липкой тонкой полиэтиленовой пленкой, закрутив его наверху. Прямо или наискосок отрезать острый уголок кулечка, совсем чуть-чуть.

    4. Если глазурь плохо прилипает к детали, смочите водой места склейки с помощью кисточки. Глазурь можно наносить на оба места склейки.

    5. Глазурь другого цвета (для отделки окон, ёлочек) окрасьте сухим красителем.

    Чем точнее изготовите части дома, тем более легко будет совместить их вместе.

    УКРАШЕНИЕ

    Испеченные и остуженные детали можно украсить до сборки, тщательно проверяя, чтобы уровень окон совпадал по высоте на всех деталях стен. А можно украшать и после сборки.

    Если украшаете до сборки, то при сборке нужно действовать КРАЙНЕ ОСТОРОЖНО, чтобы не повредить нарисованные окна и украшения.

    1. СТЕНЫ

  • На бумажной выкройке стены нарисуйте равномерно окна. В соответствии с рисунком нарисуйте на стенах окна глазурью (с помощью кулёчка).
  • Между окон приклейте на глазурь вафельные ставни. Украсьте их узором.
  • По верху ставней и «оконных рам» на глазурь приклейте разноцветные квадратики (крошки, поурытые глазурью).

    2. КРЫЛЬЦО

  • На торце большого домика сделайте навес. Для этого одно квадратное печенье разрежьте по диагонали на два треугольника, первый треугольник приклейте на глазурь над нарисованой дверью.
    Другое квадратное печенье разрежьте поперёк на два одинаковых прямоугольника и приклейте их к первому треугольнику в виде буквы «/\» (см. рис. 3).
  • Сделайте колонны: леденцы для устойчивости приклейте на глазурь к соломке, подгоните «колонны» по высоте от основания дома до навеса, приклейте с помощью глазури.
  • Вторым треугольником заклейте торец навеса.
  • Приклейте с помощью глазури рядом с дверью «почтовый ящик» из леденцов.
  • Зелёной глазурью из кулечка окантуйте окна и нарисуйте над крыльцом гирлянды, приклейте на них разноцветную крошку — «лампочки». (см. рис. 3).

    СБОРКА

    СОВМЕСТИТЕ ВСЕ ДЕТАЛИ, НЕ СКЛЕИВАЯ ИХ И ПОДРЕЖТЕ, ПОДГОНИТЕ, ЕСЛИ ЧТО-ТО НЕ СХОДИТСЯ (ПОКА НИЧЕГО НЕ СМАЗАНО КРЕМОМ ИЛИ ГЛАЗУРЬЮ, ЭТО УДОБНЕЕ СДЕЛАТЬ).

    Дом.
    Приготовьте «основание дома». Детали совместите в соответствии с картинкой. Детали приклейте к основанию дома и склейте между собой глазурью. Подождите, пока все стыки основательно закрепятся. Для надёжности по мере сборки домика стыки стен можно промазать дополнительно глазурью с внутренней стороны домика.

    Крыша.
    Когда торцы и стены надёжно просохнут, можно приклеивать детали крыши. Придерживайте их, пока не высохнет глазурь.

    Дымоход.
    Склейте друг с другом три детали печной трубы и приклейте их к торцу маленького домика. Обмажьте глазурью и облепите половинками поджаренного и очищенного арахиса.

    Черепица на крыше.
    На поверхность крыши равномерно нанесите глазурь и выложите печенья-подушечки в шахматном порядке. Глазурь должна быть густая, иначе подушечки поползут вниз, их придется долго держать. Жидкую глазурь можно снова подмешать с сахарной пудрой. Неровные края «черепичной крыши» замаскируйте, окантовывая глазурью. Сверху из ситечка припудрите крышу сахарной пудрой — «снежком».

    ПОСЛЕДНИЕ ШТРИХИ

    Сосульки.
    Используя кулечек с глазурью, сделайте имитацию обледенения: прикоснитесь наконечником к краю крыши, мягко сжимая кулек — глазурь стечет, образуя сосульку. Повторите действия вдоль всех граней крыши и вдоль навеса над входной дверью.

    Дворик.
    Склеивая «камешки» глазурью, сделайте «заборчик». Установите во дворе «ёлочки». Можно сделать «сугробы» — «камешки» смазать глазурью и присыпать сахарной пудрой. Фантазируйте!

    Что в конечном итоге должно получиться — см. в заголовке. Варианты оформления:

Ингредиенты:
Для теста:
— мед — 1 стакан,
— мука пшеничная — 2-2,5 стакана,
— мука ржаная — 1 стакан,
— желтки яичные — 2 шт.,
— масло сливочное — 50 г,
— сода — 0,5 ч. ложки,
— корица молотая — 1 ч. ложка,
— имбирь молотый — 1 ч. ложка,
— кардамон молотый — 1/4 ч. ложки,
Глазурь для склеивания:
— белок яичный — 1 шт.,
— сахарная пудра — 1 стакан,
— лимонный сок — 8-10 капель. 1. Мед и масло подогреть на слабом огне до жидкого состояния.
2. Стакан пшеничной муки смешать с имбирем и корицей, всыпать в медово-масляную смесь, тщательно размешать, чтобы не было комочков. Слегка остудить.

3. Ржаную муку перемешать с оставшейся пшеничной мукой и содой. Яичные желтки взбить. В остывшую до теплого состояния медовую смесь влить желтки, растереть, затем всыпать муку.


4. Быстро замесить тесто. Тесто должно быть не липнущим, пластичным, плотным. Разделить тесто на 2-3 части.
5. Тесто раскатать на присыпанном мукой столе до толщины 0,5-0,7 см, вырезать по шаблону заготовки для пряничного домика. Перенести заготовки на противень, разложить на расстоянии не менее 2 см друг от друга.
6. Выпекать пряничные заготовки при температуре +220°С примерно 8 мин; следить, чтобы не подгорели.
7. Выпеченные детали пряничного домика остудить. Их можно хранить до сборки домика несколько дней в закрытой картонной коробке при комнатной температуре.

Сборка и украшение домика.

8. Карамельные окошки. Детали с окошками выложить на противень, застеленный фольгой. Твердую леденцовую карамель измельчить в кофемолке и засыпать в окошки вровень с толщиной деталей. Поместить противень на 2-4 мин в разогретую духовку, чтобы карамель расплавилась. Вынуть из духовки, охладить до отвердения карамели, снять фольгу.


9. Глазурь для склеивания. Яичный белок взбить до увеличения объема в 3-4 раза. При взбивании белка постепенно небольшими порциями всыпают сахарную пудру, а затем добавляют лимонный сок. Глазурь растирают до белого цвета и пышного состояния. При желании глазурь подкрашивают в нужный цвет какао-порошком, жженым сахаром, свекольным или клюквенным соком, куркумой, пищевыми красителями. Готовят глазурь небольшими порциями, так как она быстро застывает. Если нет специального кондитерского мешка, можно наносить тонкие полоски глазури из 10-20-мл медицинского шприца со снятой иглой.
10. Для украшения пряничного домика используют глазурь, орехи, разноцветные конфеты-драже, кондитерскую посыпку, кокосовую стружку, мармелад, шоколад, цукаты. Элементы украшения крепят к пряничной основе глазурью и дают высохнуть.
11. На пряничном листе-основе производят сборку домика. Детали склеивают глазурью постепенно, хорошо прижимая их друг к другу и фиксируя на 8-15 минут. На этапе сборки можно внутрь домика заложить подарки — пряники, конфеты.
12. Готовый домик присыпают «снегом» — сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

В таком прекрасном дворце будет уютно и игрушечным…

и самым настоящим принцессам:


На этом фото дети не слишом удивлены видом замечательного пряничного дворца,
т.к. принимали самое активное участие в его постройке.
И каждый из них внес свою творческую идею украшений.
Поэтому их взгляды не столько восторженные, сколько внимательно оценивающие созданное произведение.
После фотографирования рядом с дворцом, они начнут его радостно ломать, начиная с крыши.
Конечно, по ходу съедания придется подкладывать дополнительные куклы, чтобы хватило на всех.

Вид пряничного дворца с обратной стороны:

ПРИМЕЧАНИЕ. Искривленные пряничные изделия (например, элементы стен круглых башен замка на фото) выпекают на покрытых кулинарной бумагой, слегка смазанной маслом, круглых термостойких предметах (например, на пустых металлических консервных банках). Вырезанные тестяные заготовки толщиной 6-8 мм выкладывают сверху в 1/4 оборота, но не более, чем в 1/3 оборота. При 1/2 оборота пряничное тесто в процессе выпекания будет стекать.
Чем склеивать выпеченные пряничные элементы в замысловатую постройку — см. выше.

Ингредиенты:
Для теста:
— 1 стакан размягченного сливочного масла
— 1 стакан сахара
— 2 ч.л. разрыхлителя
— 2 ч.л. молотого имбиря
— 1 ч.л. соды
— 1 ч.л. молотой корицы
— 1 ч.л. сухого молотого чеснока
— 1 стакан сахарного сиропа (рецепт ниже)
— 2 яйца
— 2 ч.л. уксуса
— около 5 стаканов муки (до получения густого теста)
Ингредиенты для сахарного сиропа:
— 200 г сахара
— 200 г меда
— 70 г сливочного масла
— 1/3 стакана кипятка
Ингредиенты для глазури:
— 1 яичный белок
— около 1 стакана сахарной пудры (до получения густой смеси)
— немного лимонного сока или лимонной кислоты
Ингредиенты для карамельного клея:
— 100 г сахара
— 2 ст. ложки воды (и все уварить до густоты) 1. Приготовим сахарный сироп. В металлической кастрюле растопите 3 ст.л. сахара до коричневого цвета. Снимите с огня и слегка остудите, помешивая. Влейте 1/3 стакана кипятка, хорошо размешайте, всыпьте остальной сахар, и поставьте на огонь. Доведите до кипения и до полного растворения сахара.

2. В очень большой кастрюле взбейте миксером маргарин. Добавьте сахар, разрыхлитель, имбирь, соду, корицу и чеснок. Продолжайте хорошо взбивать.

3. Постепенно влейте сахарный сироп, продолжая взбивать, вбейте яйца и уксус. Взбивайте до образования однородной массы. Начинайте добавлять муку, продолжая взбивать миксером, до тех пор, пока миксер сможет проворачивать тесто. Посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на нее тесто и продолжайте месить руками. Тесто должно получиться очень густым. Разделите на три части, накройте и поставьте в холодильник на 3 часа.

4. Теперь разделите каждый кусок теста еще пополам (получится шесть кусков). Расстелите на противне бумагу для выпечки положите на нее кусок теста, разомните его сначала руками. Затем накройте тесто вторым листом бумаги и раскатайте скалкой в пласт толщиной 3 миллиметра. Уберите верхний лист положите сверху выкройку домика и вырежьте по форме. Обрезки потом можно использовать для небольших украшений, фигурок, пряничных человечков и т.д.


5. Выпекайте в разогретой до 180 гр. C духовке в течение 7-9 минут, пока края слегка не покоричневеют. Остудите. Повторите с остальными кусками теста и листами выкройки.

6. Пока тесто остывает, приготовьте глазурь и карамельный клей. Белок отделите от желтка очень тщательно. Взбейте вилкой до образования лёгкой пены. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру до увеличения объёма и получения консистенции густой сметаны.

7. Когда тесто хорошо остынет, снимаем его с противня. Каждую отдельную стену распишем глазурью. На крышу, пока глазурь не застыла можно наклеить вафли или конфеты имитирую черепицу.


8. Теперь готовим карамельный клей. Карамельный клей — это собственно тот же сахарный сироп (который мы готовили выше), но более концентрированный и без меда и масла.

9. Пока карамельный клей не застыл (его можно держать на кастрюле с парящей водой), окунаем в него края стен домика, которые нам надо склеить между собой. Когда стены склеены, и домик уже стоит на столе, чтобы приклеить крышу, смазываем верхний срез стен карамельным клеем и кладем крышу. Швы покрываем глазурью.


ПРИМЕЧАНИЕ. Округлые заготовки пряничной конструкции (например, для стен круглой башни) выпекают размером не более 1/3 оборота, уложенными при выпекании на круглые термостойкие формы нужного диаметра.
При размере заготовки более 1/3 оборота при выпечке неизбежно возникает стекание пряничного теста и искажение его заданной формы.
Оптимальна выпечка округлых деталей в 1/4 оборота — в этом случае стекание при выпечке с цилиндрической формы уложенного на нее пласта пряничного теста исключено. Ингредиенты:
Для теста:
— 350 г муки
— 130 г масла
— 2 желтка
— 2 ч.л. корицы
— 2 ч.л. имбиря
— 0,5 ч.л. соды
— 100 г сахара
— 4 ст.л. меда
— соль
Для сахарной глазури:
— 250 г сахарной пудры
— 1 ч.л. лимонного сока
— 1 белок Самое главное — по своей фантазии сделать правильный шаблон (чертеж) домика.

Лучше это сделать из картона и потом собрать, чтобы подогнать до точности.

Когда у вас готов шаблон, перенесите все выкройки на бумагу для выпечки.

Теперь готовим тесто: муку смешать со специями, солью и содой. Затем добавить мягкое масло и растереть в крошку.

Желтки взбить вилкой и влить в тесто, тут же добавить сахар и мед.

Вымесить тугое тесто, завернуть в пищевую пленку и в холодильник на часик. Затем раскатываем в пласт (у меня получилось 4) часть теста и выпекаем до золотистого цвета и пока корж мягкий, вырезаем по шаблонам детали нашего домика и один коржик для подставки (на нем будет стоять наша композиция), а из остатков можно вырезать печеньки.

ДЕЛАТЬ НУЖНО БЫСТРО, Т.К.КОРЖ, ОСТЫВАЯ, СТАНОВИТСЯ ТВЕРДЫМ И МОЖЕТ РАСКРОШИТЬСЯ.

Когда все детали готовы и остыли, соединяем их сахарной глазурью, т.е. строим дом. Затем украшаем, как нам нравится.

Теста в рецепте хватает на маленький домик и 10 печенюшек.

Если увеличить пропорции теста, сделав его больше, можно построить большой дом, а во внутрь положить торт, маленький на подставке можно использовать для украшения торта или так дать детям слопать.

Особенности этого теста, в отличие от медового для домиков, что оно долго не черствеет.

СОВЕТ: НЕ РАСКАТЫВАТЬ СЛИШКОМ ТОНКО ТЕСТО, ИДЕАЛЬНАЯ ТОЛЩИНА 0,5 СМ!

Для сахарной глазури все тщательно растереть деревянной ложкой до получения густой однородной массы.

Каждую выпеченную деталь расписать, хорошо просушить глазурь и только потом склеивать.
После склейки и отвердения соединений сделать отделку: маскировку швов, нанесение «сосулек», имитацию снега и т.д.
Как и пряничные домики, сани склеиваются сахарно-белковой рисовальной массой (айсингом) или горячей густо сваренной сахарной глазурью, или растопленным на водяной бане твердым шоколадом (черным или белым).

Расписные пряничные фигурки для украшения пряничных композиций или для подачи к чаю. Такие фигурки вырезают из пласта теста ножом с помощью картонного шаблона, затем выпекают и украшают айсингом.

Детское творчество — пряничное украшение на ёлку:

Варианты оформления саней:

В некоторых странах продаются различные наборы готовых деталей для самостоятельной сборки пряничных композиций. Этот домик собран из такого набора:

ШАБЛОН СТЕН ФИНСКОГО ПРЯНИЧНОГО ДОМИКА
ШАБЛОН КРЫШИ ФИНСКОГО ПРЯНИЧНОГО ДОМИКА
ШАБЛОН ПРЯНИЧНОЙ ЁЛОЧКИ
ШАБЛОН ПРЯНИЧНОГО ЧЕЛОВЕЧКА
Ингредиенты:
Для пряничного теста:
— 140 г несоленого масла, порезанного кубиками
— 100 г сахара
— 1 яйцо
— 1 ч. л. соды
— 100 мл светлой патоки (golden syrup) или, что еще лучше, фруктозного сиропа
— 1 ч. л. молотых семян кардамона (нужно размолоть в ступке семена из двух стручков)
— 1 ч. л. молотой гвоздики
— 1 ч. л. молотой корицы
— 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
— 450 г простой муки
ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо всех специй можно добавить имбирь — тогда получится имбирный домик.
Для глазури:
— 400 г сахарной пудры, просеянной
— 2 яичных белка
— 2 ч. л. лимонного сока
Для украшения:
— 4-5 оранжевых или желтых леденцовых конфет-сосулек, раздробленных скалкой
— 3 упаковки Smarties (разноцветных шоколадных конфет)
— 400 г маршмеллоу или зефира
А также:
— понадобится доска, на которой вы будете строить дом,
— четыре противня
— и несколько чистых банок или бутылок, которыми можно подпирать еще невысохшие склеивающиеся стенки дома и другие элементы конструкции, чтобы они не разваливались.
— Также пригодятся формочки для печенья в форме деревьев и человечков для выпечки из пряничного теста фигурных изделий, украшающих композицию.
ПРИМЕЧАНИЯ.
— Для раскройки деталей обязательно используйте заранее подготовленные шаблоны, иначе стенки домика не состыкуются.
— Выбирайте конструкцию домика и украшайте домик так, как захочется — можно сделать не разноцветную гамму, используя только белую глазурь, как снег.
В прохладном сухом месте домик может хранится до 2-х недель. ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПО СВОЕЙ ФАНТАЗИИ РАЗРАБОТАТЬ И ВЫРЕЗАТЬ ШАБЛОНЫ ДЛЯ ПРЯНИЧНОГО ДОМИКА.
В шаблонах стен предусмотреть отверстия окон и двери, которые потом будем заполнять дроблеными леденцами и сплавлять их в духовке.

Шаг 1. Сначала сделать финское пряничное тесто. Положить масло и 50 г сахара в миску, взбить электрическим миксером.

Шаг 2. Взбить яйцо с оставшимися 50 г сахара, пока оно не начнет напоминать слегка взбитые сливки.
Добавить в масло соду и патоку. Затем добавить яичную смесь.
Добавить специи, апельсиновую цедру и муку, и мешать, пока у вас не получится эластичное мягкое тесто.
Сформировать его в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник как минимум на 30 мин.

Шаг 3. Пока тесто охлаждается, вырезать шаблоны из пергамента или бумаги для выпечки, основываясь на своих шаблонах.
Разогреть духовку до 220 гр. С.
Шаг 4. Проложить пергаментом четыре противня.
Оторвать от теста кусочек размером с апельсин. Раскатать его на столе, посыпанном мукой, до толщины монеты и вырезать стену.
Раскатать обрезки и постепенно раскатать и вырезать остальные детали дома.
С помощью лопатки перенести их на противень.
Вам нужно будет вырезать две боковых стенки, переднюю и заднюю стенку, две части крыши и четыре куска для дымохода (нижние стенки трубы должны быть в форме треугольника, чтобы острой частью они входили в отверстие в крыше).
Вырезать из теста деревья и человечков.

Шаг 5. Раскатать оставшееся тесто и обрезки прямо на пергаменте и вырезать в овал размером примерно 25 см. Это «сад» на котором будет стоять домик.
Положить на пергамент на противень.

Шаг 6. Вырезать дверь в одной из стен, затем вырезать окна там, где захочется.
Засыпать оконные и дверное отверстия ровным слоем дробленых леденцов.
Запекать печенье порциями в течение 6-8 мин (сад запекается на несколько минут дольше), пока края печенья не станут коричневыми, а леденцы ни растают.
Для печенья идеальной формы, приложите к нему шаблоны и обрежьте все места, где печенье расползлось.
Дать остыть в течение 5 мин, затем переложить на решетку.

Шаг 7. Пока печенье охлаждается, сделать глазурь, смешав сахарную пудру с яичным белком и лимонным соком.
Это «клей», которым мы будем соединять стены и украшать дом.

Шаг 8. Теперь достать доску для домика и поставить банки, на которые можно опирать склеивающиеся стены.
Переложить глазурь в кондитерский мешок с очень маленькой насадкой или положить в полиэтиленовый мешок и отрезать маленький кончик в углу.
Начиная с маленькой стенки, выдавить тонкую полоску глазури по нижнему краю и прикрепить ее к «земле».
Прижимать ее крепко к доске несколько минут, а затем подпереть банкой, пока глазурь не застынет.

Шаг 9. Смазать глазурью нижнюю часть длинной стенки, поставить на нижнюю часть дома и плотно прижимать, пока она не окрепнет.
Затем поставить две другие стены.

Шаг 10. Прикрепить крышу. Провести глазурью по угловым частям одной части крыши и верхним краям стенок, приложить крышку к стенкам и плотно прижать.
Поставить банку, чтобы она поддерживала крышу.
Повторить со второй частью крыши.
Соединить все куски для трубы и прикрепить на глазурь на крышу.

Шаг 11. Распределить глазурь по поверхности крыши и трубы, капая глазурью на стены, для создания снежного эффекта. Затем сверху положить конфетки smarties. Намазать глазурью «сад» и нарисовать черты лица. Прикрепить на глазурь белые маршмеллоу по всему периметру сада, чтобы получился забор.
Расставить везде человечков и деревья.
Посыпать сахарной пудрой.

Шаг 12. Поставить готовый пряничный домик на видное место и долго им любоваться, показывать всем своим друзьям и знакомым.

Ингредиенты для теста:
— 1 стакан муки (муку всегда следует просеивать перед тем, как замешивать любое тесто)
— 1/3 стакана сахара
— 1/2 чайной ложки соды
— 1/2 чайной ложки корицы
— 1/2 чайной ложки тертого корня имбиря (наш пряник получится пикантно-острым, по вкусу имбиря можно взять поменьше)
— 2 столовые ложки размягченного сливочного масла
— 1 столовая ложка жидкого меда
— 1 столовая ложка молока

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА.
Смешайте все ингредиенты.
Тщательно вымесите тесто руками около 10 минут, чтобы оно стало эластичным — это главное в приготовлении всякого пряничного теста.
Скатайте в шар и оставьте полежать 10-15 минут, но не более.

2. ШАБЛОНЫ ДЛЯ МИНИ-ДОМИКА.
Для домика потребуется 6 шаблонов:
— 2 для крыши,
— 2 для переднего и заднего фасадов,
— 2 для торцевых стен.
Вычертите на плотной бумаге шаблоны и вырежьте их ножницами.
Если захотите сделать домики с окнами (с пустыми отверстиями или с заполненными леденцом, мармеладом), предусмотрите их на шаблонах.

3. РАСКРОЙКА ДЕТАЛЕЙ.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и обведите по контуру острым ножом или, что много удобнее при раскройке теста, используйте роликовый нож для нарезки пиццы.
Для облегчения последующей сборки (чтобы крыша при склейке не съезжала) можно в обеих частях крыши перед выпечкой сделать по два небольших отверстия для ниток.
При сборке выпеченные части крыши просто связать ниткой.
После затвердевания склеивающей глазури нитки вынуть и эти технологические отверстия в крыше закрыть глазурью.
ВЫПЕЧКА ДЕТАЛЕЙ.
Выпекайте детали домика в предварительно хорошо прогретой духовке при температуре 170 гр. С около 7 мин.
Затем дайте полностью остыть под сложенным вдвое полотенцем.

Для прорезания теста в узких местах можно с успехом воспользоваться отверткой.

4. СБОРКА ДОМИКОВ.
После охлаждения склейте детали при помощи сахарной глазури или растопленного на водяной бане твердого шоколада (не менее 65% какао), или айсинга.
Украсьте крыши и стены домиков сахарной глазурью, разноцветным айсингом, кондитерскоймастикой маршмеллоу, марципаном, шоколадом, кокосовой стружкой, маленькими конфетами.
Крыши можно покрыть сахарной глазурью или айсингом полностью и изобразить сосульки, свисающие с крыши.
Лучше разные домики оформить по-разному.

5. ПРИМЕНЕНИЕ ДОМИКОВ.
Разместите домики в желаемых местах, чтобы ваши гости могли ими полюбоваться.
Маленький, красиво со вкусом оформленный пряничный домик может стать небольшим, но прекрасным и оригинальным подарком.
Об оформлении пряничных домиков, пряников и других кондитерских изделий смотрите на следующих страницах этого раздела.

6. ВАРИАНТ УКРАШЕНИЯ БОКАЛОВ РАСПИСНЫМ ПРЯНИКОМ С ВЫРЕЗОМ.
Вырез надо делать на тестяной заготовке перед выпечкой или, в крайнем случае, на горячих испеченных изделиях.
После остывания пряничное тесто становится крошливым, и аккуратный вырез на остывшем изделии можно сделать лишь при помощи закрепленной в тисках электродрели с подходящей фрезой. Такая работа требует особую аккуратность, т.к. опасна для рук.


Готовый первый домик нашей сказочной деревеньки.
Передний фасад.
Фигурки из марципана, снег из айсинга, ёлочка (на фото слева) склеена айсингом из пряничных звёздочек.


Вид красно изукрашенной крыши.
Изгородь собрана из солёной соломки.


Задний фасад первого домика.

Строим второй домик нашей деревеньки:


Для выкройки деталей второго домика перевертываем шаблоны первого домика другой стороной. Таким образом, второй домик нас получится зеркально симметричный первому.


Детали второго домика.


Выпеченные детали, готовые для сборки второго домика и ёлочек.


Готовый второй домик.
Здесь ёлочки имеют другую конструкцию.

Готовая пряничная деревенька:

Ингредиенты
Для теста:
• 400 г муки (до нужной консистенции теста)
• 200 г сливочного масла
• 2 яйца (1 яйцо + 1 желток)
• 175 г сахара
• 1 ст. л. молока
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1,5 ч. л. молотого имбиря
• 0,25 ч. л. (без горки) корицы
• 1,5 ч.л. (с горкой) разрыхлителя
Для глазури и украшения:
• 1 белок
• 150 г сахарной пудры (примерно)
• 0,5-1 ч. л. лимонного сока
• пищевые красители синего и красного цвета
• кондитерская посыпка «бисер» серебряного цвета
• цветной сахар синего цвета (или сахар + синий краситель)
Для прослойки:
• 2 ст. л. (с горкой) любого густого джема или повидла (лучше, сливового или малинового и, желательно, с кислинкой)

Взбить миксером сливочное масло с сахаром до легкой пышности.
Добавить яйцо, 1 желток (белок сохранить для глазури), молоко и крахмал, снова немного взбить.
Добавить разрыхлитель, корицу и имбирь.
Вести частями просеянную муку (ее может понадобиться меньше или больше, в зависимости от качества). Перемешивать массу ложкой, в конце можно быстро вымесить руками. В итоге должно получиться мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатать на бумаге для выпечки в нетолстый пласт.
Приложить заготовленные из картона шаблоны, вырезать острым ножом тесто по шаблонам.
Излишки теста убрать, наколоть детали шпажкой (зубочисткой), перенести бумагу с вырезанными деталями из теста на противень, выпечь печенье до легкого золотистого цвета в разогретой духовке при 180 гр. С около 10 минут.
Больших деталей должно получиться четыре. Две из них необходимо сделать, перевернув шаблон на другую сторону, чтобы затем можно было соединить части в готовые двухслойные печенья.

Приготовление глазури для украшения печенья.
Белок (желательно охлажденный) взбить на минимальной скорости миксера до легкой воздушной массы (мягких пиков). Ни в коем случае не перебить — на взбивание уходят секунды.
Постепенно ввести сахарную пудру, не прекращая взбивание. Не нужно добиваться пышной массы, глазурь взбивается быстро. Если сомневаетесь, лучше использовать обычную вилку. Сахарной пудры может уйти больше или меньше.
Количество добавляемой пудры определяется «на глаз». Глазурь должна быть не слишком густой и не слишком жидкой — течь, но не растекаться по печенью водой.
В конце добавить сок лимона. Разделить на 3 части, одну оставить белой (меньшая часть), две другие окрасить в розовый и голубой цвета.

Если нет синего сахара, его можно изготовить самостоятельно.
Для этого надо в небольшой пакетик капнуть немного синего красителя, засыпать несколько ложек сахара, завязать пакет и хорошо потрясти.
Цветной сахар готов.

Разложить глазурь по маленьким пакетикам со срезанными кончиками или в кулинарные мешки с круглыми насадками маленького диаметра, или в бутылочки для топпингов.
Выложить на стол остывшие выпеченные детали.
Подготовить к работе кондитерскую посыпку-бисер.

Покрыть две (из 4-х) большие детали домиков голубой и розовой глазурью.
Сначала аккуратно обойти глазурью по контуру, затем залить пространство в середине.

Присыпать через ситечко в некоторых местах сахаром (синим — на голубую глазурь, белым — на розовую).
Приклеить на глазурь окошки, ставни, двери, подоконник (длинная узкая деталь).
Прикрепить серебряный кондитерский бисер по периметру стен домика.
Дать глазури высохнуть.

Покрыть белой глазурью окошки, ставни, нарисовать линии на подоконнике.
Покрыть голубой глазурью дверь и, когда она высохнет, нанести белую полоску по контуру двери, прикрепить ручку из бисера.
Дать высохнуть.
Белой глазурью нарисовать снег на крышах, сделать разводы шпажкой (зубочисткой).
Немного присыпать белым сахаром.

Оставшиеся две (из 4-х) части домиков смазать джемом и соединить с двумя покрытыми глазурью частями, как бутерброд-сэндвич.
Дать глазури окончательно высохнуть около 1 суток.

Для дарения можно упаковать эти домики в красивые индивидуальные пакетики и завязать ленточками с бантиками.

ПРИМЕЧАНИЕ.
Из указанного выше имбирного теста можно сделать вкусные пряничные домики с ёлочками для дарения маленьким сластенам:


Строительство сладких домиков — прекрасное и увлекательное семейное занятие.

Не только на Новый год, а почаще стройте вместе со своими детьми совсем простые в изготовлении домики из купленных вафель и печенья:

Можно сделать для ребенка небольшую сладкую новогоднюю композицию на тарелочке.
Учитывайте, что ребенок будет рад такой композиции не только на Новый год:

Домик из всяких имеющихся подручных материалов,
который обрадует вашего ребенка:

Сколько граммов в пакетике разрыхлителя

Для получения вкусной и пышной выпечки в тесто часто добавляют разрыхлитель. Некоторые хозяйки заменяют его пищевой содой. Главное – использовать эти ингредиенты правильно и в нужном количестве. Правильное соотношение разрыхлителя и соды позволит придать выпечке объем и легкость.

Действие соды на тесто

Пищевая сода, просто добавленная в тесто, не даст нужного эффекта. Для того чтобы выпечка поднялась, стала пышной, среди прочих ингредиентов необходимо содержание различных кислот.

На практике хозяйки гасят соду, используя для этого:

  • столовый уксус;
  • лимонную кислоту;
  • сок лимона;
  • соки других кислых фруктов;
  • кисломолочные продукты.

Кислая среда воздействует на соду таким образом, что та распадается на воду, соль, углекислый газ. Благодаря образованию газа в тесте образуются многочисленные пустоты. Они создают текстуру, придают пышность и легкость.

Внимание! Неправильное количество соды не даст ожидаемого эффекта. Слишком маленькое ее содержание не создаст текстуру. Переизбыток соды может придать характерный запах и вкус, что испортит выпечку. Правильное соотношение соды и разрыхлителя в выпечке является залогом хорошего вкуса.

Как действует разрыхлитель на выпечку

Разрыхлитель иначе еще называют пекарским порошком. Существуют различные смеси, но все они изготавливаются на основе соды и кислоты. Присутствуют и дополнительные ингредиенты. Это могут быть крахмал, мука, сахарная пудра.

По этой причине сода, в отличие от разрыхлителя, может применяться для всех видов выпечки. Например, если тесто не должно быть сладким, то используется либо сода, либо специальный разрыхлитель без сахара и характерных запахов.

Использование и соды, и разрыхлителя в одном рецепте

В некоторых случаях появляется необходимость объединить эти два ингредиента в одном рецепте. А именно, в случаях, когда тесто содержит дополнительные кислые компоненты.

Состав разрыхлителя рассчитан на то, что реакция произойдет без остатка. И для того чтобы нейтрализовать излишнюю кислоту, нужно подобрать правильное соотношение разрыхлителя и соды.

Чаще всего требуется дополнительно добавить соду, если в тесте присутствуют кефир, сметана, сыворотка, фрукты (в виде соков или кусочков) и пр.

Можно ли заменить разрыхлитель содой

В некоторых случаях возникает необходимость заменить один продукт другим. Это очень удобный прием. Но важно учесть, что меняется соотношение: соду вместо разрыхлителя берут в другом количестве.

Например, если изначально в рецепте указано, что требуется 5 граммов разрыхлителя, то количество соды не будет таким же. Ее понадобится вдвое меньше, то есть 2-3 грамма. Для гашения нужно кислотосодержащее вещество в таком же объеме.

Для других рецептов применяется такой же принцип: количество соды уменьшается в 2 раза, если ею заменяют разрыхлитель.

Если необходимо знать, как заменить соду на разрыхлитель, соотношение снова нужно изменить. Например, на указанные в рецепте 2-3 грамма соды придется около 5-6 граммов разрыхлителя.

Важно! Не всегда можно использовать разрыхлитель вместо содового порошка. Некоторые ингредиенты требуют обязательного присутствия соды (например, мед).

Как приготовить разрыхлитель самостоятельно

При желании некоторые хозяйки могут приготовить разрыхлитель самостоятельно в домашних условиях. Необходимые компоненты:

  • Пищевая сода – 5 частей.
  • Мука – 12 частей.
  • Кислота лимонная – 3 части.

Использовать можно любую меру объема в зависимости от того, сколько нужно конечного продукта. Не рекомендуется заготавливать слишком большое количество смеси. Также нужно проследить за сроком годности ингредиентов. Особенно если она не часто используется для выпечки, иначе компоненты могут потерять свои свойства.

Все компоненты не должны быть влажными. Их помещают в емкость и тщательно перемешивают. Домашняя версия разрыхлителя готова. Соотношение разрыхлителя и соды для данного рецепта остается неизменным.

Рекомендации по приготовлению и хранению:

  • При желании можно добавить кубик сахара, благодаря чему полученная смесь не будет слеживаться (но добавление сахара предполагает только приготовление сладкой выпечки).
  • Количество компонентов можно пропорционально уменьшить, если нет необходимости в таком количестве разрыхлителя.
  • Попадание влаги испортит смесь, поскольку незамедлительно начнется реакция соды и кислоты.
  • Хранить смесь необходимо в чистой сухой посуде с плотной крышкой.

Как определить нужное количество соды или разрыхлителя

Иногда рецепт не дает точного указания по объему и количеству компонентов. Тогда необходимо самостоятельно определить, сколько соды или разрыхлителя потребуется для выпечки.

Рассчитать их объем можно следующим способом: на один стакан муки обычно используется не более одной чайной ложки разрыхлителя. Либо не более половины одной чайной ложки соды соответственно.

В случае, когда содовый порошок добавляют для того, чтобы нейтрализовать кислоту других компонентов, используют половину чайной ложки соды на каждый стакан кислотосодержащего продукта (кефира, сметаны и пр.).

Количество содержания продуктов в посуде приблизительно следующее:

  • Один стакан содержит около 120 граммов муки.
  • В одной чайной ложке умещается 5 граммов соды либо разрыхлителя.
  • Один стакан равен приблизительно 250 граммам сметаны или кефира.

Такие пропорции помогут точно рассчитать соотношение разрыхлителя и соды.

Рекомендации по использованию соды и разрыхлителя в выпечке

Чтобы выпечка получилась вкусной и пышной, нужно придерживаться некоторых правил. Особенно они пригодятся начинающим хозяйкам:

  • При использовании соды рекомендуется следующий порядок действий. Сначала смешать соду с другими сыпучими компонентами рецепта, а уксус (либо лимонный сок) – с жидкими. Затем уже ингредиенты соединять согласно рецепту. В противном случае, если погасить соду уксусом в воздухе, эффект будет минимальным.
  • Если в основе теста уже присутствуют кефир или сметана, то гасить соду нет необходимости. Реакция произойдет за счет этих компонентов.
  • Тесто, в котором присутствует сода и кислоты (уксус, лимонный сок), необходимо замешивать и сразу выпекать. Реакция начинается сразу же, как только ингредиенты соединяются.
  • При содержании кефира или сметаны соде потребуется немного времени, чтобы вступить с ними в реакцию. После замешивания нужно чуть-чуть подождать, затем выпекать.
  • При использовании разрыхлителя нужно дать тесту некоторое время после замешивания, чтобы оно подошло.
  • Всегда необходимо соблюдать соотношение соды и разрыхлителя для теста, чтобы не испортить вкус выпечки.
  • Уксус для гашения соды использовать аккуратно и в крайних случаях. Слишком большое количество испортит вкус теста.

  • 14 Октября, 2018
  • Изделия из теста
  • Уварова Анна

Почему в одних рецептах теста для выпечки используется сода, а в других – разрыхлитель? Являются ли эти ингредиенты взаимозаменяемыми? Если да, то как правильно подсчитать: 1 чайная ложка соды – это сколько разрыхлителя? Ответы на поставленные вопросы вы получите в статье.

Зачем соду добавляют в тесто?

Эта пищевая добавка имеет несколько названий: пищевая или питьевая сода, гидрокарбонат натрия, натрий двууглекислый, E500 – это одно и то же вещество. Оно широко используется в кондитерской промышленности в качестве разрыхлителя. Принцип его действия очень прост. При нагревании из соды выделяется углекислый газ, который приподнимает тесто, делает его пышным и пористым.

Другой продукт разложения соды при нагревании – карбонат натрия. Это вещество придает выпечке неприятный, специфический привкус. Многие хозяйки считают, что нейтрализовать его можно только в том случае, если погасить гидрокарбонат натрия уксусом или лимонным соком. Можно и вовсе использовать для выпечки не соду, а специальный разрыхлитель. В этом случае не придется ничего гасить кислотой. Другое его название – пекарский порошок, но чтобы заменить одно вещество на другое нужно знать, сколько в 1 чайной ложке соды разрыхлителя. Это совсем несложно, если разобраться в свойствах и первого, и второго вещества.

Что лучше – сода или разрыхлитель?

В последнее время все больше кондитеров при приготовлении выпечки отдают предпочтение пекарскому порошку. Казалось бы, эти вещества имеют одинаковый принцип действия и предназначены для того, чтобы поднять тесто при нагревании. На самом же деле, разрыхлитель действительно имеет ряд преимуществ перед содой:

  1. Не требует предварительного гашения уксусом. Если тесто некислое, то есть не на кефире или йогурте, то уже в самом начале выпекания (при температуре 90 °С) сода перестает действовать. В результате изделия поднимаются недостаточно хорошо.
  2. Не дает выпечке неприятного «мыльного» привкуса. В состав разрыхлителя входит подкислитель (винный камень, лимонная кислота или пирофосфат натрия). В результате действия этого вещества изделия поднимаются равномерно на протяжении всего срока выпекания, а не только в самом начале.

Чтобы выпечка всегда получалась пышной, нужно знать, сколько разрыхлителя в 1 ч. л. соды. Кстати, любопытно, почему в некоторых случаях в тесто добавляют оба компонента?

Как рассчитать: 1 чайная ложка соды – это сколько разрыхлителя?

Во всех рецептах печенья, бисквитов или кексов используется компонент, который способствует выделению углекислого газа при нагревании и подъему выпечки. Как правило, в списке ингредиентов указывается сода, которая смешивается с мукой в сухом виде или предварительно поливается уксусом или соком лимона до образования реакции.

Но поскольку многим людям не нравится привкус гидрокарбоната натрия в выпечке, они предпочитают использовать для придания пышности изделиям пекарский порошок. В этом случае необходимо пересчитать, сколько в 1 чайной ложке соды разрыхлителя. Это делается моментально умножением указанного объема на 2. В результате можно узнать, что в чайной ложке соды 2 чайных ложки разрыхлителя. А вот взаимозаменяемы ли эти два компонента или нет, следует разобраться более детально.

Можно ли использовать соду вместо разрыхлителя и сколько положить в пирог?

В большинстве рецептов пекарский порошок вполне можно заменить пищевой добавкой E500. Чтобы определить, сколько в 1 ч. л. разрыхлителя соды, заданный объем следует разделить на 2. То есть нужно выполнить действие обратное тому, которое было описано в предыдущем пункте. Таким образом, в 1 ч. л. разрыхлителя ½ ч. л. соды.

В целом, оба эти компонента можно назвать взаимозаменяемыми. Исключением являются рецепты, в которых при замешивании теста используется мед. Сода в этом случае должна быть обязательно, иначе выпечка не поднимется. Заменяя разрыхлитель на соду следует помнить, что последней нужна кислота (если другого не написано в рецепте).

Что касается вопроса о том, сколько разрыхлителя положить в пирог, то нужно знать, что на 500 г муки берется 2 чайных ложки такого порошка. Следовательно, соды следует взять в 2 раза меньше.

В каких случаях используется сода и разрыхлитель одновременно?

При приготовлении некоторых кондитерских изделий иногда вместе используются и пекарский порошок, и гидрокарбонат натрия. Если обратить внимание на такие рецепты, то можно заметить, что в списке ингредиентов к ним значатся кефир (все кисломолочные напитки), мед, шоколад, лимонный и другие фруктовые и ягодные соки. Они вызывают сильную кислую реакцию в тесте с быстрым выделением углекислого газа. В результате обычной порции разрыхлителя для подъема выпечки может быть недостаточно.

При работе с кислым тестом в него обязательно кроме пекарского порошка добавляется пищевая сода, причем ее нужно не гасить уксусом, а смешивать непосредственно с сухими ингредиентами, а кислоту (сок лимона, кефир) соединять с жидкими. После этого тесто быстро замешивается и отправляется в духовку. При нагревании выделяется газ, который и поднимает тесто многократно.

Сколько разрыхлителя в 1 пакетике?

Не всегда в рецептах для обозначения объема соды или пекарского порошка используется чайная ложка. Количество ингредиентов может быть указано в граммах или в пакетиках, как в случае с разрыхлителем. Обычно он продается в небольших упаковках по 10-15 г. На обратной стороне пакетика четко указано, на какое количество муки он рассчитан.

Чтобы перевести объем пакетика с разрыхлителем в чайные ложки, нужно знать, что в 1 ч. л. содержится 5 г пекарского порошка. Соответственно в упаковке весом 10 г находится 2 ложки порошка, что равняется 1 ч. л. соды. А сколько нужно разрыхлителя для приготовления пирога или печенья, следует смотреть по объему муки. Как правило, 1 пакетик пекарского порошка рассчитан на 0,5 кг сухой смеси.

Самостоятельное приготовление разрыхлителя

Пекарский порошок – это смесь соды и лимонной кислоты, подобранные в таком соотношении, чтобы при нагревании они прореагировали полностью, без остатка. Чтобы сделать разрыхлитель в домашних условиях, нужно соединить соду, лимонную кислоту и нейтральный компонент, в качестве которого чаще всего выступает мука или картофельный крахмал.

Пропорции для смешивания ингредиентов составляют 5:3:12, то есть нужно взять 5 г соды, 3 г кислоты и 12 г муки. В результате получится 20 г готового разрыхлителя, который ничем не отличается от магазинного. Хранить его рекомендуется в стеклянной банке с крышкой, чтобы ограничить доступ воздуха к ингредиентам.

Итак, из нашей статьи вы узнали, сколько в 1 ч. л. соды и разрыхлителя. Это соотношение (пропорция) составляет 1:2. То есть, в 1 ч. л. соды содержится 2 ч. л. разрыхлителя. Представленные пищевые добавки считаются взаимозаменяемыми, кроме рецептов, где одним из обязательных ингредиентов является мед.

Опытные повара никогда не гасят соду на открытом воздухе: углекислый газ улетучивается (большая его часть), не принося никакой пользы тесту. Нужно смешивать соду с мукой, а уксус или кислоту добавлять в жидкий ингредиент, входящий в тесто – кефир, сметану, яйца.
Самое главное при использовании соды – тесто сразу же выпекать, так как реакция очень быстро проходит, и разрыхления не получится.
Гасить соду можно и кисломолочными продуктами (без уксуса) – если они входят в состав теста, то уксус добавлять необязательно (сметана, кефир, сыворотка, простокваша. ).
Сейчас кулинарные рецепты в списке ингредиентов часто содержат разрыхлитель для теста. Состоит он из смеси лимонной кислоты, соды и муки или крахмала, которые предотвращают преждевременную реакцию гашения. Разрыхлитель не нужно растворять, его смешивают с мукой и вводят в тесто. Реакция в этом случае начинается только при выпечке, а значит, тесто можно оставить полежать на некоторое время.
При покупке разрыхлителя надо помнить, что пакетик, в котором он находится, не должен быть бумажным, иначе реакция может начаться прямо в упаковке.

Пекарский порошок можно приготовить дома, это очень легко. Это отличная замена покупному разрыхлителю теста – работает точно так же. Итак,
Делать лучше не очень много, так как разрыхлитель может слежаться! Если планируете сделать больше разрыхлителя, положите в баночку кусочек сахара, для устранения влажности.
Состав разрыхлителя теста:
Мука 12 частей (мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя, производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, срок годности тогда увеличивается, но в домашних условиях это не нужно совершенно).
Сода 5 частей
Лимонная кислота 3 части.Есть мысль,что её вполне заменит молотая сухая чёрная или красная смородина, или клюква – она тоже ОЧЕНЬ кислая, и при этом совершенно натуральная. Думаю, тогда молотого порошка ягод надо брать не три части на 5 частей соды, а больше – как минимум поровну, а может даже и порошка ягод больше соды.
Нужна СОВЕРШЕННО СУХАЯ. баночка с плотной крышкой, и мешаем составляющие СОВЕРШЕННО СУХОЙ ложкой – иначе реакция начнётся сразу же.
В сухую баночку всыпать 12 ложек муки, затем сода 5 ложек, и в конце добавим 3 ложки лимонной кислоты (или ориентировочно 5-7 ложек порошка сухой молотой смородины или клюквы). Затем плотно закрываем банку и хорошо её трясём, чтобы все компоненты равномерно перемешались! Вот и всё! Этот домашний пекарский порошок полностью заменняет покупной, поднимает тесто не хуже!
Можно добавлять в любую выпечку, в блины и оладьи(если нужны пышные оладушки, то лучше добавить).
Хранить ПЛОТНО ЗАКРЫТЫМ, чтобы влага не попала.

Сколько разрыхлителя добавлять в тесто?
На 1 кг муки расходуется в среднем 4 – 6 чайных ложки пекарского порошка (или 2 ч. ложки соды и 2 ч. ложки лимонной кислоты).
Обычно считают, что нужно 2-3 ч. ложки пекарского порошка вместо 1 ч. ложки соды.
Чайная ложка с небольшой горкой – это 10 г пекарского порошка.
В маффинах больше – норма на 200 г муки 2 ч.л. разрыхлителя плюс 1 ч.л. соды, мне кажется это многовато. Вообще в жирном тесте нужно больше разрыхлителя, в пресном хлебном обычном тесте – гораздо меньше, норма отличается в разы.
Лимонная кислота не всегда убирает привкус соды в продукте, можно добавить ещё и немного уксуса. Надо пробовать и смотреть по своему вкусу.Вот как то так

Здрасти всем:) Вопрос про разрыхлитель….

Опытные повара никогда не гасят соду на открытом воздухе: углекислый газ улетучивается (большая его часть), не принося никакой пользы тесту. Нужно смешивать соду с мукой, а уксус или кислоту добавлять в жидкий ингредиент, входящий в тесто — кефир, сметану, яйца.
Самое главное при использовании соды — тесто сразу же выпекать, так как реакция очень быстро проходит, и разрыхления не получится.
Гасить соду можно и кисломолочными продуктами (без уксуса) — если они входят в состав теста, то уксус добавлять необязательно (сметана, кефир, сыворотка, простокваша…).
Сейчас кулинарные рецепты в списке ингредиентов часто содержат разрыхлитель для теста. Состоит он из смеси лимонной кислоты, соды и муки или крахмала, которые предотвращают преждевременную реакцию гашения. Разрыхлитель не нужно растворять, его смешивают с мукой и вводят в тесто. Реакция в этом случае начинается только при выпечке, а значит, тесто можно оставить полежать на некоторое время.
При покупке разрыхлителя надо помнить, что пакетик, в котором он находится, не должен быть бумажным, иначе реакция может начаться прямо в упаковке.

Пекарский порошок можно приготовить дома, это очень легко. Это отличная замена покупному разрыхлителю теста — работает точно так же. Итак,
Делать лучше не очень много, так как разрыхлитель может слежаться! Если планируете сделать больше разрыхлителя, положите в баночку кусочек сахара, для устранения влажности.
Состав разрыхлителя теста:
Мука 12 частей (мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя, производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, срок годности тогда увеличивается, но в домашних условиях это не нужно совершенно).
Сода 5 частей
Лимонная кислота 3 части.Есть мысль,что её вполне заменит молотая сухая чёрная или красная смородина, или клюква — она тоже ОЧЕНЬ кислая, и при этом совершенно натуральная. Думаю, тогда молотого порошка ягод надо брать не три части на 5 частей соды, а больше — как минимум поровну, а может даже и порошка ягод больше соды.
Нужна СОВЕРШЕННО СУХАЯ!!! баночка с плотной крышкой, и мешаем составляющие СОВЕРШЕННО СУХОЙ ложкой — иначе реакция начнётся сразу же.
В сухую баночку всыпать 12 ложек муки, затем сода 5 ложек, и в конце добавим 3 ложки лимонной кислоты (или ориентировочно 5-7 ложек порошка сухой молотой смородины или клюквы). Затем плотно закрываем банку и хорошо её трясём, чтобы все компоненты равномерно перемешались! Вот и всё! Этот домашний пекарский порошок полностью заменняет покупной, поднимает тесто не хуже!
Можно добавлять в любую выпечку, в блины и оладьи(если нужны пышные оладушки, то лучше добавить).
Хранить ПЛОТНО ЗАКРЫТЫМ, чтобы влага не попала.

Сколько разрыхлителя добавлять в тесто?
На 1 кг муки расходуется в среднем 4 — 6 чайных ложки пекарского порошка (или 2 ч. ложки соды и 2 ч. ложки лимонной кислоты).
Обычно считают, что нужно 2-3 ч. ложки пекарского порошка вместо 1 ч. ложки соды.
Чайная ложка с небольшой горкой — это 10 г пекарского порошка.
В маффинах больше — норма на 200 г муки 2 ч.л. разрыхлителя плюс 1 ч.л. соды, мне кажется это многовато. Вообще в жирном тесте нужно больше разрыхлителя, в пресном хлебном обычном тесте — гораздо меньше, норма отличается в разы.
Лимонная кислота не всегда убирает привкус соды в продукте, можно добавить ещё и немного уксуса. Надо пробовать и смотреть по своему вкусу.Вот как то так

ПРО ХИМИЧЕСКИЕ РАЗРЫХЛИТЕЛИ — La Pâtissière — LiveJournal

Очередной теоретический пост…

Сегодня буду говорить о вроде бы очевидных вещах, которые при ближайшем рассмотрении оказываются не так уж и очевидны.. Как водится, попробую порассуждать на тему разрыхлителей в наиболее доступной манере, но, тем не менее, некоторые «заумности» все-таки будут… Поэтому, если вы сегодня не в настроении – ну там, погода плохая, собака тапочки сгрызла, или вообще встали не с той ноги – лучше вернуться к этому посту как-нибудь в другой раз… Потому как текста будет прилично)

 

 

Ну да ладно. Пожалуй, приступим.

… продукты, в которые добавлены те или иные разрыхлители, более легкие и пористые. Очевидно.  Они больше в объеме и нежнее. Без сомнения.  Говорят даже, что они лучше перевариваются… Возможно. 

 

А что же на самом деле является разрыхлителем?

Вот это как раз из серии тех самых очевидно-неочевидных вещей. Я например очень долго была уверена, что разрыхлитель – это белый порошок в пакетике с надписью «Разрыхлитель»… И именно он ответственен за подъем моих кексов. Но оказалось, что это, мягко говоря, не совсем так…На самом деле выпечку поднимают газы (вот-вот!).

 

И как же это происходит?

Прежде чем начать обсуждать сам процесс рыхления, давайте вспомним курс химии — самое начало, класс пятый (большего от меня все равно не ждите). Итак, существует три состояния вещества – твердое – жидкое – газообразное, которые переходят одно в другое под воздействием тепла (лед-вода-пар), так? Под воздействием тепла молекулы вроде как начинают двигаться быстрее и расширяются. Вот это самое расширение – и есть основа для поднятия выпечки… Вроде тут пока все понятно?

 

Как только газы начинают расширяться под воздействием жара духовки, они начинают давить на влажные, гибкие стенки воздушных пузырьков, заставляя их растягиваться – увеличивается объем выпечки. Как только вы достаете кекс из духовки, газы испаряются или возвращаются обратно к своим размерам. Если структурные элементы – белки муки и яиц успели затвердеть, то наш кекс не опадет. Продукты со слабой структурой белка – суфле и недопеченные кексы – опадут, как только газы испарятся.

 

Все. На этом с курсом химии закончим… Вы уж меня простите, но это, правда, очень важно для понимания основных процессов.

 
**************************************************

Так вот. Разрыхлителями в выпечке служат три основных газа воздух, пар, и углекислый газ… Все они в той или иной степени влияют на поднятие выпечки:

 

  • Воздух попадает в тесто из «воздуха» — прошу прощения за тафтологию – при физическом воздействии – то есть взбивании, просеивании, вымешивании и тд. Про воздух мы подробно поговорим в другой раз, когда будем обсуждать, скажем суфле или бисквиты.
  • Пар образуется, когда вода, молоко или яйца, содержащиеся в тесте нагреваются и из них испаряется вода. Практически вся выпечка поднимается от пара, тк практически везде содержатся жидкости. Но об этом лучше говорить применительно к заварному тесту, бисквитам и тп.
  • Ну и, наконец, carbon dioxide – двуокись углерода, или попросту углекислый газ. Это, пожалуй, единственный из трех газов, который самостоятельно не присутствует в окружающей нас среде. Он образуется либо посредством ферментации дрожжей, либо при добавлении химических разрыхлителей. Про дрожжи как-нибудь в другой раз, а теперь, наконец, перейдем к химическим разрыхлителям.

 
*********************************************************

 

Два основных разрыхлителя, которые используют в домашней выпечке – это сода и пекарский порошок (собственно, разрыхлитель).

 

Сода . Под воздействием тепла и влаги распадается в том числе на углекислый газ (который собственно и поднимает тесто). Сама по себе сода — не очень сильный разрыхлитель, она начинает действовать обычно в паре с кислотой — тогда углекислый газ высвобождается гораздо быстрее. Сода прекрасно работает, если в выпечку добавлены кислые продукты, такие как шоколад, мед, патока, сок цитрусовых, кисломолочные продукты и коричневый сахар.

 

Пекарский порошок  — по сути – это та же сода, только к ней добавлена кислота ровно в том количестве, чтобы ее сбалансировать. В 1чл разрыхлителя  содержится ¼ чл (1г) соды. Таким образом, сода в 4 раза сильнее, чем пекарский порошок. Разрыхлитель также содержит крахмал, чтобы разделить эти 2 ингредиента и впитывать влагу, которая может образоваться в процессе хранения. Также как и сода, разрыхлитель начинает высвобождать углекислый газ при попадании во влажную среду).

 

Еще очень важно понимать вот какой момент. Разрыхлители сами по себе не создают воздушные пузырьки в тесте. Углекислый газ, который высвобождается при нагревании, только увеличивает уже имеющиеся. Это означает, что очень важно создать достаточно воздушных пузырьков уже в процессе замешивания теста.

 
*****************************************************

А теперь основной вопрос: можно ли сделать разрыхлитель в домашних условиях? Да! И это очень просто! Для этого нужно смешать 1 стл (14 г) соды с 2 стл (28 г) лим кислоты и 1 ½  стл (11 г) крахмала.

 

  • А как можно проверить, не старый ли у вас разрыхлитель? Элементарно! Размешать ¼ чл  разрыхлителя в ½ чашки очень горячей воды. Если разрыхлитель работает, то масса начнет обильно пузыриться. Чтобы проверить работает ли сода, сделайте то же самое, только добавьте ¼ чл белого уксуса в воду перед тем как добавить соду… 

Хм… скажете вы – это как это? Мы же таким образом все время гасили соду перед тем, как добавить ее в тесто… Подождите-подождите…

Да… так и есть…. Мы были не правы… Путем наших манипуляций («гашения соды») перед тем, как добавить ее в выпечку – мы, по сути лишали ее основных свойств – тех, ради чего собственно сода и добавляется. Все газы успевали образоваться и испариться еще на пути к тесту, в результате чего все наши манипуляции были мягко скажем бесполезны… Но как же – опять удивитесь вы. Тесто-то поднималось! Верно. Но это случалось исключительно за счет воздуха и пара, который мы все-таки успевали ввести в тесто в момент его взбивания… Увы)

 

***********************************************************

После всей этой информации, у вас должно по-идее остаться только два вопроса –

1)      Сколько в конце-концов разрыхлителя нужно использовать и

2)      Как равномерно распределить разрыхлитель по тесту.


Сколько разрыхлителя необходимо

Если у вас не поднялся ваш кекс, вы вероятно подумаете, что положили мало разрыхлителя. На самом деле проблема может быть совершенно в противоположном – вы положили слишком много. В итоге воздушные пузырьки стали слишком большими – и лопнули. Ваш кекс стал жестким и плоским – не удался. Это очень распространенная проблема. Даже хорошие кулинарные книги грешат подобными несоответствиями, в итоге получаются жесткие изделия.

Часто встречается проблема с содой. Каждая ложка разрыхлителя содержит только четвертую часть соды. Сода достаточно сильный разрыхлитель! Ее нужно использовать дозировано и очень аккуратно.

 

На каждый стакан муки (125 г) можно использовать не более

— 1 чл (ок 5 г) пекарского порошка, или

— ¼ чл (1г) соды

 

  • Некоторые рецепты требуют присутствия и соды и разрыхлителя.  Это очень частый вопрос. Но для этого тоже есть причины. На разрыхлитель можно положиться – он никогда не оставит мыльный привкус, т.к. кол-во соды там хорошо сбалансировано с кислотой. Но если рецепт содержит в себе кислые ингредиенты (см выше), то сода может быть  добавлена, чтобы нейтрализовать избыточную кислоту. Например, пол чл соды нейтрализует 1 стакан (240 мл) средне-кислого продукта, такого, как сметана или кефир.

.

 

Как равномерно распределить разрыхлитель в тесте?

Если разрыхлитель не распределен равномерно, мы получим готовое изделие с большими неравномерными «дырками» в разных местах.

Чтобы этого избежать, можно попробовать следующее:

  • Например, просеять разрыхлитель вместе с мукой. Можно даже несколько раз…
  • Или перемешать сухие ингредиенты венчиком в течение 30 (!) секунд.
  • Ну и как вариант — используйте самоподнимающуюся муку – там все прекрасно распределено).

 

Ну вроде все… Я закончила. Согласна, не совсем предновогоднее чтиво). Честно говоря, долго думала – что можно выбросить из текста без ущерба для понимания… В итоге меньше не получилось… Но этот текст – из серии «шпаргалок» — запоминать его совершенно не обязательно. Можно просто выделить основные моменты и записать где-нибудь. Зато я теперь буду уверена, что вы больше не станете гасить соду) Хотя бы в этом я вас убедила?

 

 

До свидания!

La Patissiere 


Соотношение сухих и свежих прессованных дрожжей,сода или разрыхлитель в тесте — Вкусно с Любовью

Соотношение сухих и свежих прессованных дрожжей:

Дрожжи сухие «Dr.Oetker» пакетик 7 г — 25 г свежих

Дрожжи сухие «САФ-момент»пакетик 11 г — 40-60 г свежих .

На 1 кг муки: пакетик(11г) сухих или 40-50 г свежих дрожжей для сдобного теста , для несдобного и 25 г хватит.

Соотношение разрыхлителя и соды.норма разрыхлителя 10гр. на 400гр. муки.
Думаю 1 ч.л. без горки гашеной 1 ст.л. уксуса будет нормально. а можно не гасить смотря что печете.

Соду гасят в основном для бисквитов. А для песочного и др. плотного теста гасить не надо. Соду не гасят, если для приготовления теста используется сметана, кефир, кислое молоко (например блины, оладьи)иногда готовую смесь соды, лимон. кислоты и муки продают под названием пекарский порошок.

Прочитала в книге «500 видов домашнего печенья», Ужгород, «Карпаты», 1970 на странице 8. «…Хозяйка может приготовить пекарский порошок сама, смешав пищевой соды 4,8г, лимонной кислоты 3,0г, муки 12,2г. Общий вес 20,0г. Одна пачка пекарского порошка рассчитана в среднем на 500г муки. Во всех случаях, когда в качестве разрыхлителя требуется пекарский порошок, его нужно в сухом виде смешать с мукой и лишь после этого вымешивать тесто. Разведенный в молоке или воде порошок теряет свои качества…» Теперь читаю на пакетике «Разрыхлителя теста» массой 15г. «…Состав: сода пищевая, крахмал кукурузный, пирофосфат натрия. Способ применения: тщательно перемешать разрыхлитель с мукой, из расчета 15г разрыхлителя на 600г муки, и приготовить тесто…» Можно сказать, что разрыхлитель теста – это современный вариант пекарского порошка. Крахмал здесь заменяет муку, видимо потому, что у него срок хранения больше, чем у муки. Но мне встречались разрыхлители теста, в состав которых входили и крахмал и мука. Ну а пирофосфат натрия играет роль лимонной кислоты. Хочу обратить внимание тех, кто боится «химических» продуктов, что лимонную кислоту сейчас получают «… в промышленных масштабах путем ферментации сахара…» Т.е. она тоже не совсем натур-продукт.

Во всех случаях, когда вы видите в рецептах два разрыхлителя


— дрожжи и соду
— пекарский порошок и соду
Сода на первый взгляд кажется лишней, ведь она не для разрыхления теста там применяется! Ну, да, не для разрыхления, во всяком случае, не для разрыхления в момент создания, замешивания теста

В некоторых случаях сода добавляется для нейтрализации кислоты в тесте, кислоты от кефира, от порошка какао и т.п. Перемены в кислотности теста ведут к значительным сдвигам в качестве теста. Например, оно становится значительно более нежным, кремовым по консистенции, а изделия с порошком какао в составе теста приобретают другой цвет и вкус

В тех случаях, когда сода встречается в рецептах дрожжевого теста , она помогает создать ультра пышные изделия со сладким ароматом выброженного теста : булочки, вафли, оладьи, потому что сода разрыхляет тесто во время нагревания теста, т.е. в то время, когда дрожжи как раз умирают и больше на производство газа не способны

В большинстве же случаев, соду добавляют для колера, для цвета корочки, ибо бледные изделия печенья, бисквиты, оладьи или вафли не так ароматны и вкусны, как изделия с хорошо заколерованной румяной корочкой глубоко коричневого цвета, которую можно получить даже при выпечке изделий при низкой температуре , если в тесте есть сода.

Если в рецепте упоминается сразу и сода и разрыхлитель

«Дело в том, что пекарский порошок (разрыхлитель) имеет стандартное соотношение (сода : кислота) и для некоторых видов теста разрыхляющей силы его не достаточно. Сочетание (сода+ разрыхлитель ) увеличивает долю соды в сочетании сода — кислота и тем самым усиливает разрыхление. Одну же соду в тесте использовать иногда невозможно из-за отсутствия кислоты для реакции разложения соды.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Торт лимонный «вкус из детства». Торт лимонный «вкус из детства» Торт с аммонием рецепт

Валерия, вы поражаете нелогичностью своей логики. Для кого на пакетике написано «на 500 г муки» ? Если у вас в рецепте 200 г муки, ЗАЧЕМ фигачить весь пакет? И прежде, чем использовать неизвестную вам химическую хрень, почитали бы в инете применение. Остаточная влажность в готовом изделии должна быть менее 5% (например сухое печенье), тогда можно применять аммоний в рецепте. Когда прочитаете о применении, запомните еще одно (об этом не пишут) — готовые изделия должны постоять 40 минут вне духовки, чтобы выветрился аммиачный газ. После этого можно кушать. Пугаться слова «аммиак» не нужно, на фабриках аммоний используют полным ходом. Просто есть рецептура, где только аммоний, есть где только разрыхлитель, а есть комбинированное использование (например, некоторые виды галет). Кондитерка — точная наука. Это только наши бабушки ложили «на глазок», но это после 20 лет опыта у плиты pooh_lol

Я тоже вспомнила,как я где то пол года назад решила сделать торт,и вместо разрыхлителя,добавила аммоний. Вроде и немного его положила,но вкус вроде бы был нормальный,но запах тоже был отвратительный.Поэтому с аммонием я дела иметь не очень то и хочу)))))😊😊😊

Cпасибо огромное за ваши комментарии!😊
Мне очень ценны такие советы.
Хех, пока эксперименты с аммонием отложу на неопределенный срок и буду использовать обычный разрыхлитель для теста.

Также есть еще один вопрос. Здесь на сайте, в рецептах, часто пишут — 1 пакетик разрыхлителя.
Сколько грамм подразумевается?

Я живу в Киеве. И у нас в продаже имеются разрыхлители разных марок. Фасуют по 8, 10, 12 гр.
Когда автор указывает 1 пакетик разрыхлителя — сколько это должно быть в граммах?

Заранее спасибо😌🌸

Аммоний используется вместо соды и других химических подъемных средств только тогда, когда хотят сделать печенье не сухим и хрупким, а пористым и рыхлым.
Кроме того, аммоний употребляется также пивоварами, которые, добавляя аммоний к дрожжам, резко усиливают брожение пива.
В кондитерском производстве хороший эффект может дать только очень чистый, не подвергшийся никаким контактам с воздухом углекислый аммоний. Только при его высоком качестве достигается прекрасная всхожесть теста. Именно поэтому углекислый аммоний следует хранить особо тщательно, и лучше всего в банках из темного, непрозрачного стекла, а еще лучше в банках из белой жести, с герметическими крышками, без щелей, выложенных внутри бумагой, или в бумажных пакетах. Глиняная, керамическая и даже фаянсовая посуда не подходит, даже если она хорошо глазурована.Я думаю, что Ваш пакетик неправильно хранился.

Торт «Звезды» Для теста желтки разотрите с сахаром и маслом в пышную массу, всыпьте муку, смешанную с содой и аммонием, перемешайте, затем введите взбитые белки, эссенцию и вновь осторожно перемешайте. Испеките 3 коржа на противне, смазанном масл… Потребуется: мука пшеничная — 2 1/2 стакана, сливочное масло — 8 ст. ложек, сахар — 3 1/2 ст. ложки, яйца — 2 шт., сода пищевая — 1 ч. ложка, * аммоний — 1/2 ч. ложки, * эссенция фруктовая — 1/2 ч. ложки, сахар — 1 ст. ложка, белки яичные — 2 шт., лимонная кислот…

Торт «Малинка» Печенье измельчите, смешайте с растопленным сливочным маслом. На блюдо для торта поставьте бортик разъемной формы, выложите приготовленную смесь и уплотните, затем охладите. Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания. Малину и кл… Потребуется: йогурт клубничный (жирностью от 5%) — 240 г, сахар — 3 ст. ложки, клубника консервированная или свежая — 200 г, малина замороженная или свежая — 300 г, сливки взбитые сухие — 2 уп. или взбитые — 500 г, масло сливочное — 150 г, печенье песочное — 250 г, ж…

Вишневый торт с винным кремом Нагреть духовку до 200°. Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром. Муку просеять сверху, все перемешать. Переложить массу в смазанную жиром разъемную форму (диаметр 26 см) и выпекать около 20 мин, затем остудить. Бисквит заключить… Потребуется: яйцо — 4 шт., сахар — 100 г, ванильный сахар — 1 пакетик, мука пшеничная — 150 г, заливка для торта — 1 пакетик, вишня консервированная — 1 банка (720 мл), крем сухой — 1 упаковка, вино десертное — 2 ст. ложки, сливки — 250 мл, шоколад белый (стружка)

Торт «У Деда Мороза» Торт состоит из 2 слоев бисквита, пропитанного сиропом, и слоя песочного полуфабриката (приготовленного с использованием маргарина «Пышка»), соединенных белковым кремом с протертой клюквой. Декорирован композицией из мастики и&nbs… Потребуется: эссенция, натрий двууглекислый, молоко сгущенное с сахаром, молоко сухое, шоколадная крошка, агар, глазурь, мастика, клюква протертая, яйцо, маргарин «Пышка», сахар, мука пшеничная, лимонная кислота, пудра ванильная, коньяк, соль, краситель пищевой

Кофейный торт с имбирем Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку, замесите бисквитное тесто и испеките два коржа одинакового диаметра. Охладите. Разрежьте каждый корж на две части. Смешайте сахарную пудру, кофейную эссенцию и ром. Взбейте масло, постепенно добавляя к… Потребуется: мука пшеничная — 2 стакана, яйцо — 4 шт., сахар — 3 1/2 ст. ложки, сахарная пудра — 1 1/2 стакана и 3/4 стакана — для глазури, эссенция фруктовая или кофейная для торта и для глазури — по 1 г, ром — 2 ст. ложки, масло сливочное — 160 г, имбирь измельче…

Мандариновый торт Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод. Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. Сироп от&nbsp… Потребуется: мандарины свежие -2 шт. и консервированные — 400 г, творог обезжиренный — 250 г, йогурт 3,5%-й жирности — 300 г, мармелад апельсиновый — 150 г, желе для торта — 30 г, сахар — 1 стакан, масло сливочное — 4 ст. ложки, сок лимонный — 2 ст. ложки, мюсли — 2…

Яблочный торт Муку смешайте с солью, 50 г сахара, корицей, разрыхлителем и маслом, скатайте в шар и выдержите в холодильнике в течение 30 минут. Затем тесто раскатайте, выложите в форму, наколите вилкой и выпекайте в духо… Потребуется: яблоки — 1 кг, мука пшеничная — 250 г, соль — 1 щепотка, сахар — 150 г, масло сливочное — 150 г, корица молотая — 1/2 ч. ложки, разрыхлитель для теста дл теста — 1/2 ч. ложки, сливки для торта — 1/2 стакана и взбитые сливки для оформления, яйцо — 3 шт.

Торт с рисовой начинкой Яйцо разотрите с сахаром, добавьте масло, миндаль, муку, замесите тесто, положите в холодильник. Дно формы застелите бумагой, выложите раскатанное тесто и выпекайте 15-20 минут при 180 °С. Остудите. Цедру с лимона сотрите… Потребуется: масло сливочное — 50 г, сахар для теста и для крема — по 2 ст. ложки, яйцо — 1 шт., мука пшеничная — 100 г, миндаль рубленый для теста — 100 г и для оформления — 1 ст. ложка, лимон — 1 шт., абрикосы и ананасы консервированные — 150 г, желатин — 16 г, м…

Мармеладный торт Яйца промойте, отделите 1 белок для приготовления глазури. Муку соедините с крахмалом. Яйца взбейте с сахаром в течение 20 минут до устойчивой пены, в конце добавьте лимонный сок. Постепенно подсыпая к взбитой массе муку, замесите… Потребуется: сок лимонный для торта — 1 ст. ложка и для глазури — 1/2 ст. ложки, мука пшеничная — 6 ст. ложек, яйцо — 9 шт., сахар — 9 ст. ложек, маргарин — 130 г, мармелад — 250 г, крахмал — 3 ч. ложки, сахарная пудра — 3 ст. ложки

Торт Азбука Для основы возьмите миндальный шифоновый бисквит изготовленный по этому рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/42288-mindalnyy-shifonovyy-biskvit Дайте ему выстоять. Обрежьте края. Сварите заварной крем http://www.edimdoma.ru/retsepty/40237-profitroli-tiramisu В эт… Потребуется: Основа для торта — у меня две порции, Заварной крем между коржами: Маскарпоне — 500 гр., Заварной крем — 180 гр., Сахарная пудра — 50 гр., Персики консервированные в сиропе — 2 банки., Глазурь: Шоколад темный — 200 гр., Масло сливочное — 80 гр., Крем для оф…

Яйца-280г.
Сахар-280г.
Аммоний-1ч.л.
Масло сливочное-280г.
Мука-419г.
Ванильный сахар-1ч.л.
Крем белковый заварной:
Белки-5
Сахар-350г.
Вода-125г.
Лимонная кислота-3г.
Ванильный сахар-1/2ч.л.
Сироп для коржей:
Сахар-4ст.л.
Вода-5ст.л.


Я так любила в детстве лимонные пирожные, что во взрослой жизни пришлось составлять рцепт, потому что на просторах интернета нет такого рецепта, не считая моего . Помогла мне в моих изысканиях книга «Производство пирожных и тортов».

Способ приготовления:
В одном ковшике взбиваем, яйца, сахар и аммоний(сода)

В другом ковшике масло.

После того как обе массы взбились, соединяем их в одном котелке.
Постепенно всыпая муку, быстро перемешиваем до однородной массы.

На пергаменте рисуем круг нужного диаметра, у меня 24см.
Берём тесто по три столовых ложки с верхом и распределяем по кругу.

Выпекаем при200*(газ5) 10мин.

Из этой нормы получается 5коржей.
После того как коржи остынут, подровнять их.
Пропитать сиропом.
Крем:
Сахар заливаем водой и доводим до кипения, быстро перемешиваем чтобы сахар растворился.

Больше сироп ложкой не мешаем!
Снимаем аккуратно пену.
При варке сиропа стенки кастрюльки обмываем кисточкой смоченной в холодной воде, чтобы на стенках не образовывались кристаллы сахара.
Когда сироп сварился, до температуры 118*
Кладём щепотку лимонной кислоты (от общей нормы).
Быстро перемешав, снимаем с огня.
Параллельно варке сиропа, мы начинаем взбивать белки, до мягких пиков.
Не прекращая взбивания, начинаем вливать тонкой струйкой сироп.

Всыпаем лимонную кислоту, продолжаем ещё взбивать 5мин.

Сборка торта:
На предварительно пропитанные сиропом коржи наносим крем.

Собираем торт.
Для более торжественного украшения крема потребуется полторы нормы.
Так выглядит торт в разрезе.

Сколько в пакетике разрыхлителя грамм


1 чайная ложка соды — это сколько разрыхлителя нужно?

Почему в одних рецептах теста для выпечки используется сода, а в других – разрыхлитель? Являются ли эти ингредиенты взаимозаменяемыми? Если да, то как правильно подсчитать: 1 чайная ложка соды – это сколько разрыхлителя? Ответы на поставленные вопросы вы получите в статье.

Зачем соду добавляют в тесто?

Эта пищевая добавка имеет несколько названий: пищевая или питьевая сода, гидрокарбонат натрия, натрий двууглекислый, E500 – это одно и то же вещество. Оно широко используется в кондитерской промышленности в качестве разрыхлителя. Принцип его действия очень прост. При нагревании из соды выделяется углекислый газ, который приподнимает тесто, делает его пышным и пористым.

Другой продукт разложения соды при нагревании – карбонат натрия. Это вещество придает выпечке неприятный, специфический привкус. Многие хозяйки считают, что нейтрализовать его можно только в том случае, если погасить гидрокарбонат натрия уксусом или лимонным соком. Можно и вовсе использовать для выпечки не соду, а специальный разрыхлитель. В этом случае не придется ничего гасить кислотой. Другое его название – пекарский порошок, но чтобы заменить одно вещество на другое нужно знать, сколько в 1 чайной ложке соды разрыхлителя. Это совсем несложно, если разобраться в свойствах и первого, и второго вещества.

Что лучше – сода или разрыхлитель?

В последнее время все больше кондитеров при приготовлении выпечки отдают предпочтение пекарскому порошку. Казалось бы, эти вещества имеют одинаковый принцип действия и предназначены для того, чтобы поднять тесто при нагревании. На самом же деле, разрыхлитель действительно имеет ряд преимуществ перед содой:

  1. Не требует предварительного гашения уксусом. Если тесто некислое, то есть не на кефире или йогурте, то уже в самом начале выпекания (при температуре 90 °С) сода перестает действовать. В результате изделия поднимаются недостаточно хорошо.
  2. Не дает выпечке неприятного «мыльного» привкуса. В состав разрыхлителя входит подкислитель (винный камень, лимонная кислота или пирофосфат натрия). В результате действия этого вещества изделия поднимаются равномерно на протяжении всего срока выпекания, а не только в самом начале.

Чтобы выпечка всегда получалась пышной, нужно знать, сколько разрыхлителя в 1 ч. л. соды. Кстати, любопытно, почему в некоторых случаях в тесто добавляют оба компонента?

Как рассчитать: 1 чайная ложка соды – это сколько разрыхлителя?

Во всех рецептах печенья, бисквитов или кексов используется компонент, который способствует выделению углекислого газа при нагревании и подъему выпечки. Как правило, в списке ингредиентов указывается сода, которая смешивается с мукой в сухом виде или предварительно поливается уксусом или соком лимона до образования реакции.

Но поскольку многим людям не нравится привкус гидрокарбоната натрия в выпечке, они предпочитают использовать для придания пышности изделиям пекарский порошок. В этом случае необходимо пересчитать, сколько в 1 чайной ложке соды разрыхлителя. Это делается моментально умножением указанного объема на 2. В результате можно узнать, что в чайной ложке соды 2 чайных ложки разрыхлителя. А вот взаимозаменяемы ли эти два компонента или нет, следует разобраться более детально.

Можно ли использовать соду вместо разрыхлителя и сколько положить в пирог?

В большинстве рецептов пекарский порошок вполне можно заменить пищевой добавкой E500. Чтобы определить, сколько в 1 ч. л. разрыхлителя соды, заданный объем следует разделить на 2. То есть нужно выполнить действие обратное тому, которое было описано в предыдущем пункте. Таким образом, в 1 ч. л. разрыхлителя ½ ч. л. соды.

В целом, оба эти компонента можно назвать взаимозаменяемыми. Исключением являются рецепты, в которых при замешивании теста используется мед. Сода в этом случае должна быть обязательно, иначе выпечка не поднимется. Заменяя разрыхлитель на соду следует помнить, что последней нужна кислота (если другого не написано в рецепте).

Что касается вопроса о том, сколько разрыхлителя положить в пирог, то нужно знать, что на 500 г муки берется 2 чайных ложки такого порошка. Следовательно, соды следует взять в 2 раза меньше.

В каких случаях используется сода и разрыхлитель одновременно?

При приготовлении некоторых кондитерских изделий иногда вместе используются и пекарский порошок, и гидрокарбонат натрия. Если обратить внимание на такие рецепты, то можно заметить, что в списке ингредиентов к ним значатся кефир (все кисломолочные напитки), мед, шоколад, лимонный и другие фруктовые и ягодные соки. Они вызывают сильную кислую реакцию в тесте с быстрым выделением углекислого газа. В результате обычной порции разрыхлителя для подъема выпечки может быть недостаточно.

При работе с кислым тестом в него обязательно кроме пекарского порошка добавляется пищевая сода, причем ее нужно не гасить уксусом, а смешивать непосредственно с сухими ингредиентами, а кислоту (сок лимона, кефир) соединять с жидкими. После этого тесто быстро замешивается и отправляется в духовку. При нагревании выделяется газ, который и поднимает тесто многократно.

Сколько разрыхлителя в 1 пакетике?

Не всегда в рецептах для обозначения объема соды или пекарского порошка используется чайная ложка. Количество ингредиентов может быть указано в граммах или в пакетиках, как в случае с разрыхлителем. Обычно он продается в небольших упаковках по 10-15 г. На обратной стороне пакетика четко указано, на какое количество муки он рассчитан.

Чтобы перевести объем пакетика с разрыхлителем в чайные ложки, нужно знать, что в 1 ч. л. содержится 5 г пекарского порошка. Соответственно в упаковке весом 10 г находится 2 ложки порошка, что равняется 1 ч. л. соды. А сколько нужно разрыхлителя для приготовления пирога или печенья, следует смотреть по объему муки. Как правило, 1 пакетик пекарского порошка рассчитан на 0,5 кг сухой смеси.

Самостоятельное приготовление разрыхлителя

Пекарский порошок – это смесь соды и лимонной кислоты, подобранные в таком соотношении, чтобы при нагревании они прореагировали полностью, без остатка. Чтобы сделать разрыхлитель в домашних условиях, нужно соединить соду, лимонную кислоту и нейтральный компонент, в качестве которого чаще всего выступает мука или картофельный крахмал.

Пропорции для смешивания ингредиентов составляют 5:3:12, то есть нужно взять 5 г соды, 3 г кислоты и 12 г муки. В результате получится 20 г готового разрыхлителя, который ничем не отличается от магазинного. Хранить его рекомендуется в стеклянной банке с крышкой, чтобы ограничить доступ воздуха к ингредиентам.

Итак, из нашей статьи вы узнали, сколько в 1 ч. л. соды и разрыхлителя. Это соотношение (пропорция) составляет 1:2. То есть, в 1 ч. л. соды содержится 2 ч. л. разрыхлителя. Представленные пищевые добавки считаются взаимозаменяемыми, кроме рецептов, где одним из обязательных ингредиентов является мед.

Сколько в пакетике разрыхлителя грамм

  • 14 Октября, 2018
  • Изделия из теста
  • Уварова Анна

Почему в одних рецептах теста для выпечки используется сода, а в других – разрыхлитель? Являются ли эти ингредиенты взаимозаменяемыми? Если да, то как правильно подсчитать: 1 чайная ложка соды – это сколько разрыхлителя? Ответы на поставленные вопросы вы получите в статье.

Зачем соду добавляют в тесто?

Эта пищевая добавка имеет несколько названий: пищевая или питьевая сода, гидрокарбонат натрия, натрий двууглекислый, E500 – это одно и то же вещество. Оно широко используется в кондитерской промышленности в качестве разрыхлителя. Принцип его действия очень прост. При нагревании из соды выделяется углекислый газ, который приподнимает тесто, делает его пышным и пористым.

Другой продукт разложения соды при нагревании – карбонат натрия. Это вещество придает выпечке неприятный, специфический привкус. Многие хозяйки считают, что нейтрализовать его можно только в том случае, если погасить гидрокарбонат натрия уксусом или лимонным соком. Можно и вовсе использовать для выпечки не соду, а специальный разрыхлитель. В этом случае не придется ничего гасить кислотой. Другое его название – пекарский порошок, но чтобы заменить одно вещество на другое нужно знать, сколько в 1 чайной ложке соды разрыхлителя. Это совсем несложно, если разобраться в свойствах и первого, и второго вещества.

Что лучше – сода или разрыхлитель?

В последнее время все больше кондитеров при приготовлении выпечки отдают предпочтение пекарскому порошку. Казалось бы, эти вещества имеют одинаковый принцип действия и предназначены для того, чтобы поднять тесто при нагревании. На самом же деле, разрыхлитель действительно имеет ряд преимуществ перед содой:

  1. Не требует предварительного гашения уксусом. Если тесто некислое, то есть не на кефире или йогурте, то уже в самом начале выпекания (при температуре 90 °С) сода перестает действовать. В результате изделия поднимаются недостаточно хорошо.
  2. Не дает выпечке неприятного «мыльного» привкуса. В состав разрыхлителя входит подкислитель (винный камень, лимонная кислота или пирофосфат натрия). В результате действия этого вещества изделия поднимаются равномерно на протяжении всего срока выпекания, а не только в самом начале.

Чтобы выпечка всегда получалась пышной, нужно знать, сколько разрыхлителя в 1 ч. л. соды. Кстати, любопытно, почему в некоторых случаях в тесто добавляют оба компонента?

Как рассчитать: 1 чайная ложка соды – это сколько разрыхлителя?

Во всех рецептах печенья, бисквитов или кексов используется компонент, который способствует выделению углекислого газа при нагревании и подъему выпечки. Как правило, в списке ингредиентов указывается сода, которая смешивается с мукой в сухом виде или предварительно поливается уксусом или соком лимона до образования реакции.

Но поскольку многим людям не нравится привкус гидрокарбоната натрия в выпечке, они предпочитают использовать для придания пышности изделиям пекарский порошок. В этом случае необходимо пересчитать, сколько в 1 чайной ложке соды разрыхлителя. Это делается моментально умножением указанного объема на 2. В результате можно узнать, что в чайной ложке соды 2 чайных ложки разрыхлителя. А вот взаимозаменяемы ли эти два компонента или нет, следует разобраться более детально.

Можно ли использовать соду вместо разрыхлителя и сколько положить в пирог?

В большинстве рецептов пекарский порошок вполне можно заменить пищевой добавкой E500. Чтобы определить, сколько в 1 ч. л. разрыхлителя соды, заданный объем следует разделить на 2. То есть нужно выполнить действие обратное тому, которое было описано в предыдущем пункте. Таким образом, в 1 ч. л. разрыхлителя ½ ч. л. соды.

В целом, оба эти компонента можно назвать взаимозаменяемыми. Исключением являются рецепты, в которых при замешивании теста используется мед. Сода в этом случае должна быть обязательно, иначе выпечка не поднимется. Заменяя разрыхлитель на соду следует помнить, что последней нужна кислота (если другого не написано в рецепте).

Что касается вопроса о том, сколько разрыхлителя положить в пирог, то нужно знать, что на 500 г муки берется 2 чайных ложки такого порошка. Следовательно, соды следует взять в 2 раза меньше.

В каких случаях используется сода и разрыхлитель одновременно?

При приготовлении некоторых кондитерских изделий иногда вместе используются и пекарский порошок, и гидрокарбонат натрия. Если обратить внимание на такие рецепты, то можно заметить, что в списке ингредиентов к ним значатся кефир (все кисломолочные напитки), мед, шоколад, лимонный и другие фруктовые и ягодные соки. Они вызывают сильную кислую реакцию в тесте с быстрым выделением углекислого газа. В результате обычной порции разрыхлителя для подъема выпечки может быть недостаточно.

При работе с кислым тестом в него обязательно кроме пекарского порошка добавляется пищевая сода, причем ее нужно не гасить уксусом, а смешивать непосредственно с сухими ингредиентами, а кислоту (сок лимона, кефир) соединять с жидкими. После этого тесто быстро замешивается и отправляется в духовку. При нагревании выделяется газ, который и поднимает тесто многократно.

Сколько разрыхлителя в 1 пакетике?

Не всегда в рецептах для обозначения объема соды или пекарского порошка используется чайная ложка. Количество ингредиентов может быть указано в граммах или в пакетиках, как в случае с разрыхлителем. Обычно он продается в небольших упаковках по 10-15 г. На обратной стороне пакетика четко указано, на какое количество муки он рассчитан.

Чтобы перевести объем пакетика с разрыхлителем в чайные ложки, нужно знать, что в 1 ч. л. содержится 5 г пекарского порошка. Соответственно в упаковке весом 10 г находится 2 ложки порошка, что равняется 1 ч. л. соды. А сколько нужно разрыхлителя для приготовления пирога или печенья, следует смотреть по объему муки. Как правило, 1 пакетик пекарского порошка рассчитан на 0,5 кг сухой смеси.

Самостоятельное приготовление разрыхлителя

Пекарский порошок – это смесь соды и лимонной кислоты, подобранные в таком соотношении, чтобы при нагревании они прореагировали полностью, без остатка. Чтобы сделать разрыхлитель в домашних условиях, нужно соединить соду, лимонную кислоту и нейтральный компонент, в качестве которого чаще всего выступает мука или картофельный крахмал.

Пропорции для смешивания ингредиентов составляют 5:3:12, то есть нужно взять 5 г соды, 3 г кислоты и 12 г муки. В результате получится 20 г готового разрыхлителя, который ничем не отличается от магазинного. Хранить его рекомендуется в стеклянной банке с крышкой, чтобы ограничить доступ воздуха к ингредиентам.

Итак, из нашей статьи вы узнали, сколько в 1 ч. л. соды и разрыхлителя. Это соотношение (пропорция) составляет 1:2. То есть, в 1 ч. л. соды содержится 2 ч. л. разрыхлителя. Представленные пищевые добавки считаются взаимозаменяемыми, кроме рецептов, где одним из обязательных ингредиентов является мед.

Опытные повара никогда не гасят соду на открытом воздухе: углекислый газ улетучивается (большая его часть), не принося никакой пользы тесту. Нужно смешивать соду с мукой, а уксус или кислоту добавлять в жидкий ингредиент, входящий в тесто — кефир, сметану, яйца.
Самое главное при использовании соды — тесто сразу же выпекать, так как реакция очень быстро проходит, и разрыхления не получится.
Гасить соду можно и кисломолочными продуктами (без уксуса) — если они входят в состав теста, то уксус добавлять необязательно (сметана, кефир, сыворотка, простокваша. ).
Сейчас кулинарные рецепты в списке ингредиентов часто содержат разрыхлитель для теста. Состоит он из смеси лимонной кислоты, соды и муки или крахмала, которые предотвращают преждевременную реакцию гашения. Разрыхлитель не нужно растворять, его смешивают с мукой и вводят в тесто. Реакция в этом случае начинается только при выпечке, а значит, тесто можно оставить полежать на некоторое время.
При покупке разрыхлителя надо помнить, что пакетик, в котором он находится, не должен быть бумажным, иначе реакция может начаться прямо в упаковке.

Пекарский порошок можно приготовить дома, это очень легко. Это отличная замена покупному разрыхлителю теста — работает точно так же. Итак,
Делать лучше не очень много, так как разрыхлитель может слежаться! Если планируете сделать больше разрыхлителя, положите в баночку кусочек сахара, для устранения влажности.
Состав разрыхлителя теста:
Мука 12 частей (мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя, производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, срок годности тогда увеличивается, но в домашних условиях это не нужно совершенно).
Сода 5 частей
Лимонная кислота 3 части.Есть мысль,что её вполне заменит молотая сухая чёрная или красная смородина, или клюква — она тоже ОЧЕНЬ кислая, и при этом совершенно натуральная. Думаю, тогда молотого порошка ягод надо брать не три части на 5 частей соды, а больше — как минимум поровну, а может даже и порошка ягод больше соды.
Нужна СОВЕРШЕННО СУХАЯ. баночка с плотной крышкой, и мешаем составляющие СОВЕРШЕННО СУХОЙ ложкой — иначе реакция начнётся сразу же.
В сухую баночку всыпать 12 ложек муки, затем сода 5 ложек, и в конце добавим 3 ложки лимонной кислоты (или ориентировочно 5-7 ложек порошка сухой молотой смородины или клюквы). Затем плотно закрываем банку и хорошо её трясём, чтобы все компоненты равномерно перемешались! Вот и всё! Этот домашний пекарский порошок полностью заменняет покупной, поднимает тесто не хуже!
Можно добавлять в любую выпечку, в блины и оладьи(если нужны пышные оладушки, то лучше добавить).
Хранить ПЛОТНО ЗАКРЫТЫМ, чтобы влага не попала.

Сколько разрыхлителя добавлять в тесто?
На 1 кг муки расходуется в среднем 4 — 6 чайных ложки пекарского порошка (или 2 ч. ложки соды и 2 ч. ложки лимонной кислоты).
Обычно считают, что нужно 2-3 ч. ложки пекарского порошка вместо 1 ч. ложки соды.
Чайная ложка с небольшой горкой — это 10 г пекарского порошка.
В маффинах больше — норма на 200 г муки 2 ч.л. разрыхлителя плюс 1 ч.л. соды, мне кажется это многовато. Вообще в жирном тесте нужно больше разрыхлителя, в пресном хлебном обычном тесте — гораздо меньше, норма отличается в разы.
Лимонная кислота не всегда убирает привкус соды в продукте, можно добавить ещё и немного уксуса. Надо пробовать и смотреть по своему вкусу.Вот как то так

Для сухих продуктов берётся ложка с небольшой горкой.

Дрожжи свежие:
40 гр. свежих = 14 гр. сухих
20 гр. свежих = 7 гр. сухих

Дрожжи сухие:
1ст.л.=10гр.
1 ч.л. = 3 гр.

Закваска:
1 ст. л. = 25 гр.

Какао, порошок:
1 ст.л. = 10 гр.
1ч.л. = 4гр.

Крахмал:
1 ст.л. = 20 гр.
1ч.л. = 8 гр.

Кунжут:
1 ст. лож. = 13 гр
1 ч. лож. =5 гр.

Манная крупа:
1ст.л. =20 гр.
1ч.л. = 9 гр.

Масло, растительное:
1ст.л. = 9 гр.
1 ч. л. = 4 гр.

Масло, сливочное:
1ст.л. = 25 гр.
1ч.л. = 10 гр.

Мёд:
1 ст.л. = 20 гр.
1ч.л. = 9 гр.

Молоко:
1ст.л. = 15 гр.
1ч.л. = 5 гр.
Мука:
1ст. л.= 20 гр.
1ч.л.= 8 гр.

Разрыхлитель теста:
1ст.л. = 10 гр.
1ч.л. = 4 гр.

Овсяные хлопья:
1 ст.л. = 10 гр.
1 ч.л. = 4 гр.

Орехи, молотые:
1ст.л. = 16 гр.
1ч.л. = 6 гр.

Сахар:
1 ст.л.= 21 гр
1ч.л. = 10 гр.

С емя льна:
1 ст. лож. = 13 гр.
1 ч. лож. =5 гр.

Сметана:
1ст.л. = 30 гр.
1ч.л. = 14 гр.

Сода:
1ст.л.= 20 гр.
1ч.л.= 8гр.

Соль:
1ст.л. = 25 гр.
1ч.л. = 10 гр.

3/4 л. 750мл.
1/2 л. = 500 мл.
3/8 л. = 375 мл.
1/4л. = 250 мл.
1/8л. = 125 мл.

1ч.л. = 4мл.
1ст.л. = 10мл.

1 пакетик сухих дрожжей = 7 гр
1 пакетик разрыхлителя теста = 17 гр.
1 пакетик ванильного сахара = 8 гр.
1 пакетик закрепителя сливок = 8 гр.

1 кг. = 1000гр.
3/4 кг. = 750гр.
1/2 кг. = 500гр.
1/4 кг. = 250 гр.
1/8кг. = 125 гр.

гр. = грамм
л. = литр
мл = миллилитр
ст.л. = столовая ложка
ч.л. = чайная ложка

160°C = 325°F
175°C = 350°F
190°C = 375°F
205°C = 400°F
220°C = 425°F
230°C = 450°F
245°C = 475°F

10 Гр разрыхлителя сколько чайных ложек соды

Эту статью мы написали про разрыхлитель теста. А точнее ответим на вопрос, сколько грамм разрыхлителя в ложке. Разрыхлитель применяют для приготовления теста, само название говорит само за себя. Его применяют для разрыхления теста. Разрыхлитель придает тесту рыхлость, воздушность и пышность.. Применяется разрыхлитель для приготовления выпечки, десертов и сладостей. Часто мы хотим побаловать и удивить своих любимых и близких новыми шедеврами из теста. Берем из интернета новый рецепт с хорошими отзывами и беремся готовить(творить). Но в состав большинства рецептов входит разрыхлитель для теста. Как правило разрыхлитель в рецептах измеряется в граммах. С этим ингредиентом нужно быть осторожнее, если его пересыпать можно испортить свое блюдо. Что делать если нет мерных весов? На помощь в такую трудную минуту к нам придут столовые приборы, точнее чайная ложка и столовая ложка.

Сколько грамм разрыхлителя в ложке чайной и столовой

ЛожкаГраммы
В чайной ложке с горкой вмещается5 грамм разрыхлителя
В чайной ложке без горки вмещается3 грамма разрыхлителя
В столовой ложке с горкой вмещается15 грамм разрыхлителя
В столовой ложке без горки вмещается10 грамм разрыхлителя

Проводя измерения, чтобы узнать сколько грамм разрыхлителя в одной чайной и столовой ложке. Мы использовали мерные весы для кухни. Если Вы сами решите измерить свои столовые приборы, то лучше всего используйте специальные электронные кухонные весы или воспользуйтесь кухонной утварью.

Как отмерить определенный вес разрыхлителя ложкой (таблица)

Вес в граммахКоличество ложек
30 грамм разрыхлителя теста это3 столовых ложки без горки
25 грамм разрыхлителя теста это2 столовых ложки без горки
1 чайная ложка с горкой
20 грамм разрыхлителя теста это2 столовых ложки без горки
15 грамм разрыхлителя теста это1 столовая ложка с горкой
или
3 чайных ложки с горкой
12 грамм разрыхлителя теста это1 столовая ложка с уменьшенной горкой
10 грамм разрыхлителя теста это1 столовая ложка без горки
или
2 чайных ложки с горкой
8 грамм разрыхлителя теста это1 чайная ложка с горкой
1 чайная ложка без горки
7 грамм разрыхлителя теста это1 чайная ложка с горкой
1 чайная ложка без горки (не полная)
6 грамм разрыхлителя теста это2 чайных ложки без горки
5 грамм разрыхлителя теста это1 чайная ложка с горкой
4 грамма разрыхлителя теста это1 чайная ложка с не полной горкой
3 грамма разрыхлителя теста это1 чайная ложка без горки
2 грамма разрыхлителя теста это1 чайная ложка без горки (не полная)
1 грамм разрыхлителя теста этонаполненное острые чайной ложки

Если знать сколько точно грамм разрыхлителя в ложке то можно экономить время, на взвешивание пекарного порошка.

Чем же отличается разрыхлитель от соды?

Особой разницы не наблюдалось, пекарский порошок (разрыхлитель) так его называют профессионалы. В составе разрыхлителя входит сода и чаще всего лимонная кислота в четко установленной пропорции. Но если Вы не хотите чтобы в вашем блюде присутствовала лимонная нотка используйте просто соду.

Очень надеемся что наша статья помогла Вам разобраться сколько нужно добавить разрыхлителя в ваше тесто. Поддержите проект, добавьте сайт в свои закладки веб браузера. На нашем ресурсе очень много полезного материала. Расскажите друзьям о нашем сайте, поделитесь ссылкой в социальных сетях. Спасибо.

  • 14 Октября, 2018
  • Изделия из теста
  • Уварова Анна

Почему в одних рецептах теста для выпечки используется сода, а в других – разрыхлитель? Являются ли эти ингредиенты взаимозаменяемыми? Если да, то как правильно подсчитать: 1 чайная ложка соды – это сколько разрыхлителя? Ответы на поставленные вопросы вы получите в статье.

Зачем соду добавляют в тесто?

Эта пищевая добавка имеет несколько названий: пищевая или питьевая сода, гидрокарбонат натрия, натрий двууглекислый, E500 – это одно и то же вещество. Оно широко используется в кондитерской промышленности в качестве разрыхлителя. Принцип его действия очень прост. При нагревании из соды выделяется углекислый газ, который приподнимает тесто, делает его пышным и пористым.

Другой продукт разложения соды при нагревании – карбонат натрия. Это вещество придает выпечке неприятный, специфический привкус. Многие хозяйки считают, что нейтрализовать его можно только в том случае, если погасить гидрокарбонат натрия уксусом или лимонным соком. Можно и вовсе использовать для выпечки не соду, а специальный разрыхлитель. В этом случае не придется ничего гасить кислотой. Другое его название – пекарский порошок, но чтобы заменить одно вещество на другое нужно знать, сколько в 1 чайной ложке соды разрыхлителя. Это совсем несложно, если разобраться в свойствах и первого, и второго вещества.

Что лучше – сода или разрыхлитель?

В последнее время все больше кондитеров при приготовлении выпечки отдают предпочтение пекарскому порошку. Казалось бы, эти вещества имеют одинаковый принцип действия и предназначены для того, чтобы поднять тесто при нагревании. На самом же деле, разрыхлитель действительно имеет ряд преимуществ перед содой:

  1. Не требует предварительного гашения уксусом. Если тесто некислое, то есть не на кефире или йогурте, то уже в самом начале выпекания (при температуре 90 °С) сода перестает действовать. В результате изделия поднимаются недостаточно хорошо.
  2. Не дает выпечке неприятного «мыльного» привкуса. В состав разрыхлителя входит подкислитель (винный камень, лимонная кислота или пирофосфат натрия). В результате действия этого вещества изделия поднимаются равномерно на протяжении всего срока выпекания, а не только в самом начале.

Чтобы выпечка всегда получалась пышной, нужно знать, сколько разрыхлителя в 1 ч. л. соды. Кстати, любопытно, почему в некоторых случаях в тесто добавляют оба компонента?

Как рассчитать: 1 чайная ложка соды – это сколько разрыхлителя?

Во всех рецептах печенья, бисквитов или кексов используется компонент, который способствует выделению углекислого газа при нагревании и подъему выпечки. Как правило, в списке ингредиентов указывается сода, которая смешивается с мукой в сухом виде или предварительно поливается уксусом или соком лимона до образования реакции.

Но поскольку многим людям не нравится привкус гидрокарбоната натрия в выпечке, они предпочитают использовать для придания пышности изделиям пекарский порошок. В этом случае необходимо пересчитать, сколько в 1 чайной ложке соды разрыхлителя. Это делается моментально умножением указанного объема на 2. В результате можно узнать, что в чайной ложке соды 2 чайных ложки разрыхлителя. А вот взаимозаменяемы ли эти два компонента или нет, следует разобраться более детально.

Можно ли использовать соду вместо разрыхлителя и сколько положить в пирог?

В большинстве рецептов пекарский порошок вполне можно заменить пищевой добавкой E500. Чтобы определить, сколько в 1 ч. л. разрыхлителя соды, заданный объем следует разделить на 2. То есть нужно выполнить действие обратное тому, которое было описано в предыдущем пункте. Таким образом, в 1 ч. л. разрыхлителя ½ ч. л. соды.

В целом, оба эти компонента можно назвать взаимозаменяемыми. Исключением являются рецепты, в которых при замешивании теста используется мед. Сода в этом случае должна быть обязательно, иначе выпечка не поднимется. Заменяя разрыхлитель на соду следует помнить, что последней нужна кислота (если другого не написано в рецепте).

Что касается вопроса о том, сколько разрыхлителя положить в пирог, то нужно знать, что на 500 г муки берется 2 чайных ложки такого порошка. Следовательно, соды следует взять в 2 раза меньше.

В каких случаях используется сода и разрыхлитель одновременно?

При приготовлении некоторых кондитерских изделий иногда вместе используются и пекарский порошок, и гидрокарбонат натрия. Если обратить внимание на такие рецепты, то можно заметить, что в списке ингредиентов к ним значатся кефир (все кисломолочные напитки), мед, шоколад, лимонный и другие фруктовые и ягодные соки. Они вызывают сильную кислую реакцию в тесте с быстрым выделением углекислого газа. В результате обычной порции разрыхлителя для подъема выпечки может быть недостаточно.

При работе с кислым тестом в него обязательно кроме пекарского порошка добавляется пищевая сода, причем ее нужно не гасить уксусом, а смешивать непосредственно с сухими ингредиентами, а кислоту (сок лимона, кефир) соединять с жидкими. После этого тесто быстро замешивается и отправляется в духовку. При нагревании выделяется газ, который и поднимает тесто многократно.

Сколько разрыхлителя в 1 пакетике?

Не всегда в рецептах для обозначения объема соды или пекарского порошка используется чайная ложка. Количество ингредиентов может быть указано в граммах или в пакетиках, как в случае с разрыхлителем. Обычно он продается в небольших упаковках по 10-15 г. На обратной стороне пакетика четко указано, на какое количество муки он рассчитан.

Чтобы перевести объем пакетика с разрыхлителем в чайные ложки, нужно знать, что в 1 ч. л. содержится 5 г пекарского порошка. Соответственно в упаковке весом 10 г находится 2 ложки порошка, что равняется 1 ч. л. соды. А сколько нужно разрыхлителя для приготовления пирога или печенья, следует смотреть по объему муки. Как правило, 1 пакетик пекарского порошка рассчитан на 0,5 кг сухой смеси.

Самостоятельное приготовление разрыхлителя

Пекарский порошок – это смесь соды и лимонной кислоты, подобранные в таком соотношении, чтобы при нагревании они прореагировали полностью, без остатка. Чтобы сделать разрыхлитель в домашних условиях, нужно соединить соду, лимонную кислоту и нейтральный компонент, в качестве которого чаще всего выступает мука или картофельный крахмал.

Пропорции для смешивания ингредиентов составляют 5:3:12, то есть нужно взять 5 г соды, 3 г кислоты и 12 г муки. В результате получится 20 г готового разрыхлителя, который ничем не отличается от магазинного. Хранить его рекомендуется в стеклянной банке с крышкой, чтобы ограничить доступ воздуха к ингредиентам.

Итак, из нашей статьи вы узнали, сколько в 1 ч. л. соды и разрыхлителя. Это соотношение (пропорция) составляет 1:2. То есть, в 1 ч. л. соды содержится 2 ч. л. разрыхлителя. Представленные пищевые добавки считаются взаимозаменяемыми, кроме рецептов, где одним из обязательных ингредиентов является мед.

Для получения вкусной и пышной выпечки в тесто часто добавляют разрыхлитель. Некоторые хозяйки заменяют его пищевой содой. Главное — использовать эти ингредиенты правильно и в нужном количестве. Правильное соотношение разрыхлителя и соды позволит придать выпечке объем и легкость.

Действие соды на тесто

Пищевая сода, просто добавленная в тесто, не даст нужного эффекта. Для того чтобы выпечка поднялась, стала пышной, среди прочих ингредиентов необходимо содержание различных кислот.

На практике хозяйки гасят соду, используя для этого:

  • столовый уксус;
  • лимонную кислоту;
  • сок лимона;
  • соки других кислых фруктов;
  • кисломолочные продукты.

Кислая среда воздействует на соду таким образом, что та распадается на воду, соль, углекислый газ. Благодаря образованию газа в тесте образуются многочисленные пустоты. Они создают текстуру, придают пышность и легкость.

Внимание! Неправильное количество соды не даст ожидаемого эффекта. Слишком маленькое ее содержание не создаст текстуру. Переизбыток соды может придать характерный запах и вкус, что испортит выпечку. Правильное соотношение соды и разрыхлителя в выпечке является залогом хорошего вкуса.

Как действует разрыхлитель на выпечку

Разрыхлитель иначе еще называют пекарским порошком. Существуют различные смеси, но все они изготавливаются на основе соды и кислоты. Присутствуют и дополнительные ингредиенты. Это могут быть крахмал, мука, сахарная пудра.

По этой причине сода, в отличие от разрыхлителя, может применяться для всех видов выпечки. Например, если тесто не должно быть сладким, то используется либо сода, либо специальный разрыхлитель без сахара и характерных запахов.

Использование и соды, и разрыхлителя в одном рецепте

В некоторых случаях появляется необходимость объединить эти два ингредиента в одном рецепте. А именно, в случаях, когда тесто содержит дополнительные кислые компоненты.

Состав разрыхлителя рассчитан на то, что реакция произойдет без остатка. И для того чтобы нейтрализовать излишнюю кислоту, нужно подобрать правильное соотношение разрыхлителя и соды.

Чаще всего требуется дополнительно добавить соду, если в тесте присутствуют кефир, сметана, сыворотка, фрукты (в виде соков или кусочков) и пр.

Можно ли заменить разрыхлитель содой

В некоторых случаях возникает необходимость заменить один продукт другим. Это очень удобный прием. Но важно учесть, что меняется соотношение: соду вместо разрыхлителя берут в другом количестве.

Например, если изначально в рецепте указано, что требуется 5 граммов разрыхлителя, то количество соды не будет таким же. Ее понадобится вдвое меньше, то есть 2-3 грамма. Для гашения нужно кислотосодержащее вещество в таком же объеме.

Для других рецептов применяется такой же принцип: количество соды уменьшается в 2 раза, если ею заменяют разрыхлитель.

Если необходимо знать, как заменить соду на разрыхлитель, соотношение снова нужно изменить. Например, на указанные в рецепте 2-3 грамма соды придется около 5-6 граммов разрыхлителя.

Важно! Не всегда можно использовать разрыхлитель вместо содового порошка. Некоторые ингредиенты требуют обязательного присутствия соды (например, мед).

Как приготовить разрыхлитель самостоятельно

При желании некоторые хозяйки могут приготовить разрыхлитель самостоятельно в домашних условиях. Необходимые компоненты:

  • Пищевая сода – 5 частей.
  • Мука – 12 частей.
  • Кислота лимонная — 3 части.

Использовать можно любую меру объема в зависимости от того, сколько нужно конечного продукта. Не рекомендуется заготавливать слишком большое количество смеси. Также нужно проследить за сроком годности ингредиентов. Особенно если она не часто используется для выпечки, иначе компоненты могут потерять свои свойства.

Все компоненты не должны быть влажными. Их помещают в емкость и тщательно перемешивают. Домашняя версия разрыхлителя готова. Соотношение разрыхлителя и соды для данного рецепта остается неизменным.

Рекомендации по приготовлению и хранению:

  • При желании можно добавить кубик сахара, благодаря чему полученная смесь не будет слеживаться (но добавление сахара предполагает только приготовление сладкой выпечки).
  • Количество компонентов можно пропорционально уменьшить, если нет необходимости в таком количестве разрыхлителя.
  • Попадание влаги испортит смесь, поскольку незамедлительно начнется реакция соды и кислоты.
  • Хранить смесь необходимо в чистой сухой посуде с плотной крышкой.

Как определить нужное количество соды или разрыхлителя

Иногда рецепт не дает точного указания по объему и количеству компонентов. Тогда необходимо самостоятельно определить, сколько соды или разрыхлителя потребуется для выпечки.

Рассчитать их объем можно следующим способом: на один стакан муки обычно используется не более одной чайной ложки разрыхлителя. Либо не более половины одной чайной ложки соды соответственно.

В случае, когда содовый порошок добавляют для того, чтобы нейтрализовать кислоту других компонентов, используют половину чайной ложки соды на каждый стакан кислотосодержащего продукта (кефира, сметаны и пр.).

Количество содержания продуктов в посуде приблизительно следующее:

  • Один стакан содержит около 120 граммов муки.
  • В одной чайной ложке умещается 5 граммов соды либо разрыхлителя.
  • Один стакан равен приблизительно 250 граммам сметаны или кефира.

Такие пропорции помогут точно рассчитать соотношение разрыхлителя и соды.

Рекомендации по использованию соды и разрыхлителя в выпечке

Чтобы выпечка получилась вкусной и пышной, нужно придерживаться некоторых правил. Особенно они пригодятся начинающим хозяйкам:

  • При использовании соды рекомендуется следующий порядок действий. Сначала смешать соду с другими сыпучими компонентами рецепта, а уксус (либо лимонный сок) — с жидкими. Затем уже ингредиенты соединять согласно рецепту. В противном случае, если погасить соду уксусом в воздухе, эффект будет минимальным.
  • Если в основе теста уже присутствуют кефир или сметана, то гасить соду нет необходимости. Реакция произойдет за счет этих компонентов.
  • Тесто, в котором присутствует сода и кислоты (уксус, лимонный сок), необходимо замешивать и сразу выпекать. Реакция начинается сразу же, как только ингредиенты соединяются.
  • При содержании кефира или сметаны соде потребуется немного времени, чтобы вступить с ними в реакцию. После замешивания нужно чуть-чуть подождать, затем выпекать.
  • При использовании разрыхлителя нужно дать тесту некоторое время после замешивания, чтобы оно подошло.
  • Всегда необходимо соблюдать соотношение соды и разрыхлителя для теста, чтобы не испортить вкус выпечки.
  • Уксус для гашения соды использовать аккуратно и в крайних случаях. Слишком большое количество испортит вкус теста.

Сколько грамм в ст.ложке

Для сухих продуктов берётся ложка с небольшой горкой.

 

Дрожжи свежие:
40 гр. свежих = 14 гр. сухих
20 гр. свежих = 7 гр. сухих

Дрожжи сухие:
1ст.л.=10гр.
1 ч.л. = 3 гр.


Закваска:
1 ст. л. = 25 гр.

Какао, порошок:
1 ст.л. = 10 гр.
1ч.л. = 4гр.

Крахмал:
1 ст.л. = 20 гр.
1ч.л. = 8 гр.

Кунжут:
1 ст. лож. = 13 гр
1 ч. лож. =5 гр.

Манная крупа:
1ст.л. =20 гр.
1ч.л. = 9 гр.

Масло, растительное:
1ст.л. = 9 гр.
1 ч. л. = 4 гр.

Масло, сливочное:
1ст.л. = 25 гр.
1ч.л. = 10 гр.

Мёд:
1 ст.л. = 20 гр.
1ч.л. = 9 гр.

Молоко:
1ст.л. = 15 гр.
1ч.л. = 5 гр.
Мука:
1ст. л.= 20 гр.
1ч.л.= 8 гр.

Разрыхлитель теста:
1ст.л. = 10 гр.
1ч.л. = 4 гр.

Овсяные хлопья:
1 ст.л. = 10 гр.
1 ч.л. = 4 гр.

Орехи, молотые:
1ст.л. = 16 гр.
1ч.л. = 6 гр.

Сахар:
1 ст.л.= 21 гр
1ч.л. = 10 гр.

Семя льна:
1 ст. лож. = 13 гр.
1 ч. лож. =5 гр.

Сметана:
1ст.л. = 30 гр.
1ч.л. = 14 гр.

Сода:
1ст.л.= 20 гр.
1ч.л.= 8гр.

Соль:
1ст.л. = 25 гр.
1ч.л. = 10 гр.

Жидкость:

1 л. = 1000мл.

3/4 л. 750мл.
1/2 л. = 500 мл.
3/8 л. = 375 мл.
1/4л. = 250 мл.
1/8л. = 125 мл.

1ч.л. = 4мл.
1ст.л. = 10мл.

Сколько грамм в пакетикe?

1 пачка свежих дрожжей = 42 гр.

1 пакетик сухих дрожжей = 7 гр
1 пакетик разрыхлителя теста = 17 гр.
1 пакетик ванильного сахара = 8 гр.
1 пакетик закрепителя сливок = 8 гр.

В весе

1 кг. = 1000гр.
3/4 кг. = 750гр.
1/2 кг. = 500гр.
1/4 кг. = 250 гр.
1/8кг. = 125 гр. Сокращения:

кг. = килограмм

гр. = грамм
л. = литр
мл = миллилитр
ст.л. = столовая ложка
ч.л. = чайная ложка

Перевод температуры с C в F 


160°C = 325°F
175°C = 350°F
190°C = 375°F
205°C = 400°F
220°C = 425°F
230°C = 450°F
245°C = 475°F

взято с http://anna973.blogspot.com/p/mery-produktov.html

Лимонная кислота пищевая Приправыч порошковая пакетированная — «Мне 10 пачек, пожалуйста… (Отзыв ОБНОВЛЕН — как сделать разрыхлитель для теста и как очистить чайник и стиральную машину от накипи???)»

Этой фразой я обычно добиваю продавца. Продукты всегда покупаю сразу на месяц (надеюсь, сами понимаете, раз купил, и месяц не думаешь об этом, ну да ладно не об этом речь…). И каждый месяц я покупаю 10 пачек лимонной кислоты. Благо копейки стоит!

Причина – лимонная кислота в некоторых случаях просто необходима! Конечно, все способы ее применения, я, к сожалению, не знаю, но некоторыми поделюсь с вами.

 

1. Лимонная кислота просто необходима, для того, чтобы ликвидировать накипь в чайнике. Наливаю воду чуть больше половины чайника, засыпаю ЛК. Кипячу, оставляю до остывания, выливаю. Чайник чистый.

накипь

наливаю воду + 0,5 ч.л. лимонной кислоты

включаю и кипячу

кипячение

вуаля!

 

2. Дорогостоящими «калгонами» и всякой подобной чепухой для стиральных машин не пользуюсь. Стираю просто порошком, но делаю раз в 3 месяца удаление накипи с помощью ЛК – засыпаю в отсек для порошка 10 пачек лимонной кислоты. Здесь все зависит от количества ЛК в пакетике, если пачка по 15 грамм, то 10 пачек, но если по 25 грамм, то шесть. Включаю машинку в режим быстрой стирки при 30 градусах и прогоняю вхолостую (пустую машинку). Когда через трубку вытекает вода, можно всякого насмотреться – волосы, непонятные частички, вода мутная. Но, конечно, у всех по-разному, все зависит от самой воды и от условий стирки. Я при регулярном использовании ЛК, обычно вижу чистенькую воду. Но все равно для профилактики делаю такую чистку от накипи. Все же стиральная машина – вещь нужная и дорогостоящая. Кстати, рецепт этот проверенный многими людьми, это не моя отсебятина.

 

3. Банально – во многих рецептах необходима лимонная кислота.

А тут еще я вычитала МЕГАполезный рецепт приготовление разрыхлителя для теста.

И не нужно ничего лишнего покупать и разрыхлитель всегда свежий.

Хотя можно приготовить побольше и пересыпать в баночку.

 

Пропорции такие:

1 ч.л. муки (с горочкой)

0,5 ч.л. соды.

0,2 ч.л. лимонной кислоты

Вот и все!

Перемешиваем и порция готова. Я всегда сыплю эту норму вместо 1 пакетика разрыхлителя.

 

4. Я окрашиваю волосы хной и для того, чтобы придать волосам дополнительный живой блеск, ополаскиваю волосы водой с лимонной кислотой, либо добавляю ее в смесь с хной перед окрашиванием.

 

Вот всего лишь несколько способов использования лимонной кислоты, но случаи ее использования очень важны в нашем быту. Надеюсь кому-то пригодится и вы поделитесь своими способами ее использования.

 

Также после рождения ребенка у меня появилось много различных баночек и бутылочек от пюре и компотиков.

Вот нашла применение.

Одна из бутылочек ( меня целый шкаф со специями и зеленью так уставлен)

Подпись штрихом в карандашном виде.

Пересыпаю несколько пачек и очень удобно так хранить)

Ну и напоследок советую вам Зитрона (концентрированный лимонный сок)

И заменитель лимона в таблетках))))

Сколько разрыхлителя понадобиться на 100гр муки, и сколько соды пищевой, если нет разрыхлителя? выпечка

1/4 ч. ложки соды

Разрыхлитель — это сода + лимонная кислота, поэтому важно, если вы заменяете разрылитель содой, то ее нужно положить в кислую среду, в кефир, например, или сметану (если они идут по рецепту), если нет, то соду лучше погасить в уксусе. 1 пакетик разрыхлителя, это примерно пол чайной ложечки соды (без горки!!!!) Прошу прощения за фото не в тему — учусь вставлять картинки и красиво оформлять ответ))) Вот же зараза! никак не могу сделать — рисунок получается мелким и не видно что написано)))) Ладно, будем думать дальше))) <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/40578437_975fa78e8807b47cb3976dffcf7bd49a_800.jpg» alt=»» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/40578437_975fa78e8807b47cb3976dffcf7bd49a_120x120.jpg» data-big=»1″>

на 100 грамм муки пол чайной ложки

Сколько грамм разрыхлителя в ложке чайной и столовой

Эту статью мы написали про разрыхлитель теста. А точнее ответим на вопрос, сколько грамм разрыхлителя в ложке. Разрыхлитель применяют для приготовления теста, само название говорит само за себя. Его применяют для разрыхления теста. Разрыхлитель придает тесту рыхлость, воздушность и пышность.. Применяется разрыхлитель для приготовления выпечки, десертов и сладостей. Часто мы хотим побаловать и удивить своих любимых и близких новыми шедеврами из теста. Берем из интернета новый рецепт с хорошими отзывами и беремся готовить(творить). Но в состав большинства рецептов входит разрыхлитель для теста. Как правило разрыхлитель в рецептах измеряется в граммах. С этим ингредиентом нужно быть осторожнее, если его пересыпать можно испортить свое блюдо. Что делать если нет мерных весов? На помощь в такую трудную минуту к нам придут столовые приборы, точнее чайная ложка и столовая ложка.

Сколько грамм разрыхлителя в ложке чайной и столовой

ЛожкаГраммы
В чайной ложке с горкой вмещается5 грамм разрыхлителя
В чайной ложке без горки вмещается3 грамма разрыхлителя
В столовой ложке с горкой вмещается15 грамм разрыхлителя
В столовой ложке без горки вмещается10 грамм разрыхлителя

Проводя измерения, чтобы узнать сколько грамм разрыхлителя в одной чайной и столовой ложке. Мы использовали мерные весы для кухни. Если Вы сами решите измерить свои столовые приборы, то лучше всего используйте специальные электронные кухонные весы или воспользуйтесь кухонной утварью.

Как отмерить определенный вес разрыхлителя ложкой (таблица)

Вес в граммахКоличество ложек
30 грамм разрыхлителя теста это3 столовых ложки без горки
25 грамм разрыхлителя теста это2 столовых ложки без горки
1 чайная ложка с горкой
20 грамм разрыхлителя теста это2 столовых ложки без горки
15 грамм разрыхлителя теста это1 столовая ложка с горкой
или
3 чайных ложки с горкой
12 грамм разрыхлителя теста это1 столовая ложка с уменьшенной горкой
10 грамм разрыхлителя теста это1 столовая ложка без горки
или
2 чайных ложки с горкой
8 грамм разрыхлителя теста это1 чайная ложка с горкой
1 чайная ложка без горки
7 грамм разрыхлителя теста это1 чайная ложка с горкой
1 чайная ложка без горки (не полная)
6 грамм разрыхлителя теста это2 чайных ложки без горки
5 грамм разрыхлителя теста это1 чайная ложка с горкой
4 грамма разрыхлителя теста это1 чайная ложка с не полной горкой
3 грамма разрыхлителя теста это1 чайная ложка без горки
2 грамма разрыхлителя теста это1 чайная ложка без горки (не полная)
1 грамм разрыхлителя теста этонаполненное острые чайной ложки

Если знать сколько точно грамм разрыхлителя в ложке то можно экономить время, на взвешивание пекарного порошка.

Чем же отличается разрыхлитель от соды?

Особой разницы не наблюдалось, пекарский порошок (разрыхлитель) так его называют профессионалы. В составе разрыхлителя входит сода и чаще всего лимонная кислота в четко установленной пропорции. Но если Вы не хотите чтобы в вашем блюде присутствовала лимонная нотка используйте просто соду.

Очень надеемся что наша статья помогла Вам разобраться сколько нужно добавить разрыхлителя в ваше тесто. Поддержите проект, добавьте сайт в свои закладки веб браузера. На нашем ресурсе очень много полезного материала. Расскажите друзьям о нашем сайте, поделитесь ссылкой в социальных сетях. Спасибо.

Статьи с похожей темой:

Сколько грамм соли в столовой ложке?
Желатин в чайной и столовой ложке?
Сколько грамм сухих дрожжей в чайной и столовой ложке?
Сколько грамм уксуса в столовой ложке и чайной?

Сохранить в социальных сетях:

Здрасти всем:) Вопрос про разрыхлитель….

Опытные повара никогда не гасят соду на открытом воздухе: углекислый газ улетучивается (большая его часть), не принося никакой пользы тесту. Нужно смешивать соду с мукой, а уксус или кислоту добавлять в жидкий ингредиент, входящий в тесто — кефир, сметану, яйца.
Самое главное при использовании соды — тесто сразу же выпекать, так как реакция очень быстро проходит, и разрыхления не получится.
Гасить соду можно и кисломолочными продуктами (без уксуса) — если они входят в состав теста, то уксус добавлять необязательно (сметана, кефир, сыворотка, простокваша…).
Сейчас кулинарные рецепты в списке ингредиентов часто содержат разрыхлитель для теста. Состоит он из смеси лимонной кислоты, соды и муки или крахмала, которые предотвращают преждевременную реакцию гашения. Разрыхлитель не нужно растворять, его смешивают с мукой и вводят в тесто. Реакция в этом случае начинается только при выпечке, а значит, тесто можно оставить полежать на некоторое время.
При покупке разрыхлителя надо помнить, что пакетик, в котором он находится, не должен быть бумажным, иначе реакция может начаться прямо в упаковке.

Пекарский порошок можно приготовить дома, это очень легко. Это отличная замена покупному разрыхлителю теста — работает точно так же. Итак,
Делать лучше не очень много, так как разрыхлитель может слежаться! Если планируете сделать больше разрыхлителя, положите в баночку кусочек сахара, для устранения влажности.
Состав разрыхлителя теста:
Мука 12 частей (мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя, производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, срок годности тогда увеличивается, но в домашних условиях это не нужно совершенно).
Сода 5 частей
Лимонная кислота 3 части.Есть мысль,что её вполне заменит молотая сухая чёрная или красная смородина, или клюква — она тоже ОЧЕНЬ кислая, и при этом совершенно натуральная. Думаю, тогда молотого порошка ягод надо брать не три части на 5 частей соды, а больше — как минимум поровну, а может даже и порошка ягод больше соды.
Нужна СОВЕРШЕННО СУХАЯ!!! баночка с плотной крышкой, и мешаем составляющие СОВЕРШЕННО СУХОЙ ложкой — иначе реакция начнётся сразу же.
В сухую баночку всыпать 12 ложек муки, затем сода 5 ложек, и в конце добавим 3 ложки лимонной кислоты (или ориентировочно 5-7 ложек порошка сухой молотой смородины или клюквы). Затем плотно закрываем банку и хорошо её трясём, чтобы все компоненты равномерно перемешались! Вот и всё! Этот домашний пекарский порошок полностью заменняет покупной, поднимает тесто не хуже!
Можно добавлять в любую выпечку, в блины и оладьи(если нужны пышные оладушки, то лучше добавить).
Хранить ПЛОТНО ЗАКРЫТЫМ, чтобы влага не попала.

Сколько разрыхлителя добавлять в тесто?
На 1 кг муки расходуется в среднем 4 — 6 чайных ложки пекарского порошка (или 2 ч. ложки соды и 2 ч. ложки лимонной кислоты).
Обычно считают, что нужно 2-3 ч. ложки пекарского порошка вместо 1 ч. ложки соды.
Чайная ложка с небольшой горкой — это 10 г пекарского порошка.
В маффинах больше — норма на 200 г муки 2 ч.л. разрыхлителя плюс 1 ч.л. соды, мне кажется это многовато. Вообще в жирном тесте нужно больше разрыхлителя, в пресном хлебном обычном тесте — гораздо меньше, норма отличается в разы.
Лимонная кислота не всегда убирает привкус соды в продукте, можно добавить ещё и немного уксуса. Надо пробовать и смотреть по своему вкусу.Вот как то так

Чем можно заменить «пакетик разрыхлителя» в кексе? Все ингридиенты есть, а его нету…

содой… погашенной уксусом!!..

пол чайной ложечки соды, пиво чуть -чуть

Сода+лимонная кислота

Сода, гашёная в уксусе. . И вообще, старайтесь обходиться почаще без разрыхлителя. Это вредный для организма компонент.

сода+лимонная кислота (или любая другая))

Пол чайной ложки соды погасить уксусом или лимонным соком (около столовой ложки).

я чайную ложку крахмала смешиваю с 1/2 чайной ложки лимонной кислоты и столько же соды)))

Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько класть разрыхлителя в тесто для кексов?

кексы продаются в магазинах

Зачерпнула лопаткой на конце штыка и хоп-через плечо..

дело не в количестве рыхлителя. резиновые они получились из-за творога в тесте

всегда кладу целый пакетик. Вкус не чувствуется, а творог- тяжелый, требует много разрыхлителя

В фунтовый кекс кладу 1 чай лож на 1 кг готового теста а из за творога положите 1.5 но может стать горьким

Пакетик кладу, а вместо маргарина лучше масло

Сначала смешиваем все сухие ингредиенты. Затем смешиваем жидкие ингредиенты, взбиваем при помощи вилки, а потом соединяем жидкие и сухие смеси. Перемешиваем до однородности, получаем негустое тесто. В формочки наливаем 1-1,5 ложки теста. Вот потому и «сдулись» наверняка что разр. мало, нужно 1,5 ч. л.. А выпекать при t 170*- 35 минут. Я ставлю кексики в холодную духовку (чтобы шапочка была ровной, и не вздулись изначально а потом не опустились). На будущее, делайте вот в таком варианте, безошибочно: ● 3 яйца ● 100 г сахара ● 0,5 банки (190 г) сгущенки ● 150 г сметаны ● 50 г сливочного масла (растопить и охладить) ● 200-250 г муки ● 1,5 ч ложки разрыхлителя ● ванилин

Одной ложкой разрыхлителя столько маргарина и творога не поднять. Я бы заменила маргарин на масло и убавила творога на половину. Второй вариант- взять больше разрыхлителя ( 2 чайн. лож.)

10 грамм разрыхлителя чем можно заменить?

1 чайная ложка соды+1,5 столовых ложки уксуса

Можно еще аммоний на кончике ножа

Чайную ложку разрыхлителя заменяют половиной ч. л. соды, погашенной уксусом или лимонной кислотой.

Можно тесто замесить на газированной минералке.

10 гр идет разрыхлителя втесто, сколько ч. л соды вместо него.

Идеальные для удобства и свежести, наборы-саше для разрыхлителя Dr. Oetker Baking Powder без глютена включают шесть индивидуальных пакетиков разрыхлителя

. назад Согласие на отслеживание

Мы были бы рады, если бы вы согласились с тем, что мы и наши партнеры используем файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы понять, как вы используете наш веб-сайт. Это позволяет нам лучше понимать ваше поведение пользователей и соответствующим образом адаптировать наш веб-сайт.Кроме того, мы и наши партнеры хотели бы использовать эти данные для персонализированных предложений на своих платформах. Если вы согласны с этим, нажмите «Согласен». Пожалуйста, обратитесь к нашей политике конфиденциальности для получения подробной информации. Вы можете изменить свое мнение в любой момент.

Согласен Подробные настройки Отрицать

Необходимые особенности

Эти файлы cookie и аналогичные технологии необходимы нам для работы основных функций нашего веб-сайта.Это включает, например, сохранение этих настроек. Это строго необходимо, чтобы вы не могли его выключить.

Всегда активный Аналитика и персонализация

Кроме того, мы хотели бы узнать больше о том, как вы используете наш веб-сайт, чтобы оптимизировать его для вас и других пользователей. С этой целью мы используем файлы cookie и аналогичные технологии, которые отображают поведение пользователей и, таким образом, помогают нам улучшить наше предложение для вас.

(Пере) Маркетинг / обмен данными с третьими сторонами

Чтобы адаптировать наши маркетинговые кампании к вашим потребностям, мы собираем данные о том, как вы заходите на наш веб-сайт и как вы взаимодействуете с нашей рекламой. Это помогает нам делать не только нашу рекламу, но и наш контент еще лучше для вас. Наши партнеры по маркетингу также используют эту информацию в своих целях, например.грамм. чтобы персонализировать свою учетную запись или профиль на своей платформе.

Что такое 1 пакетик разрыхлителя?

1 пакетик соответствует 1 чайной ложке разрыхлителя. Выпечка: один пакетик для удобства содержит одну чайную ложку отмеренного уровня.

Как приготовить 1 чайную ложку разрыхлителя?

Чтобы приготовить разрыхлитель, смешайте половину чайной ложки винного камня и четверть чайной ложки бикарбоната соды.Это эквивалентно одной чайной ложке разрыхлителя.

Сколько чайных ложек в пакете разрыхлителя?

Разрыхлитель Oetker «Backin», с веб-сайта доктора Oetker: «Один пакетик разрыхлителя Dr. Oetker содержит 5 чайных ложек (20 мл), которых достаточно для 4 чашек (500 граммов) муки. Этот практичный размер для домашней выпечки обеспечивает свежесть, гарантирует результат и удобство ».

Что делать, если у вас есть только разрыхлитель?

На каждую чайную ложку разрыхлителя нужно заменить чайной ложки пищевой соды на ½ чайной ложки винного камня.Если у вас нет зубного камня, вы также можете заменить одну чайную ложку разрыхлителя смесью из чайной ложки пищевой соды плюс ½ чайной ложки уксуса или лимонного сока.

Какое количество разрыхлителя правильное?

Примечание: Общее практическое правило для количества разрыхлителя в рецептах: от 1 до 2 чайных ложек (5-10 граммов) разрыхлителя разрыхлителя на 1 стакан (140 граммов) муки. Количество будет зависеть от ингредиентов и способа их смешивания.

Чем заменить 1 столовую ложку разрыхлителя?

Если в рецепте требуется столовая ложка разрыхлителя, замените его чайной ложкой пищевой соды.Вы также можете добавить в тесто 2 чайные ложки уксуса или лимонного сока.

Чем заменить разрыхлитель?

Замените каждую чайную ложку (5 граммов) разрыхлителя в рецепте на 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды и 1/2 чайной ложки (2,5 грамма) уксуса. Резюме: каждую чайную ложку (5 граммов) разрыхлителя можно заменить 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды и 1/2 чайной ложки уксуса.

Сколько в граммах чайная ложка разрыхлителя?

Разрыхлитель: 1 чайная ложка = 4 грамма.Пищевая сода: 1/2 чайной ложки = 3 грамма.

Сколько разрыхлителя в пакете?

Разрыхлитель Oetker для дополнительного удобства и свежести. 1 пакетик — это 1 чайная ложка разрыхлителя. Выпечка: один пакетик для удобства содержит одну чайную ложку отмеренного уровня.

Сколько чайных ложек в 10 г разрыхлителя?

Объем 10 граммов разрыхлителя

10 граммов разрыхлителя =
0,70 Столовая ложка
2.09 Чайные ложки
0,04 Чашки США
0,04 Императорские чашки

Что произойдет, если вы не будете использовать разрыхлитель?

Если вы какое-то время занимались выпечкой, то знаете, что ключевым ингредиентом большинства рецептов является разрыхлитель или пищевая сода. Хотя можно приготовить банановый хлеб без разрыхлителя и печенье без пищевой соды, результат будет плотным, если вы не используете какой-либо другой разрыхлитель.

Для чего нужен разрыхлитель?

Разрыхлитель используется для увеличения объема и осветления текстуры выпечки. Он работает, выделяя углекислый газ в жидкое тесто или тесто в результате кислотно-щелочной реакции, вызывая расширение пузырьков во влажной смеси и, таким образом, разрыхление смеси.

В чем разница между Bakingsoda и разрыхлителем?

Хотя оба продукта кажутся похожими, они определенно не одинаковы. Пищевая сода — это бикарбонат натрия, который требует кислоты и жидкости, чтобы активироваться и помочь выпечке подняться.И наоборот, разрыхлитель включает бикарбонат натрия, а также кислоту. Ему нужна только жидкость, чтобы активироваться.

Каковы побочные эффекты разрыхлителя?

Симптомы

  • Жажда.
  • Боль в животе.
  • Тошнота.
  • Рвота (сильная)
  • Диарея (сильная)

25 апр. 2019 г.

Разрыхлитель полезен?

Разрыхлитель — это кулинарный продукт, который способствует поднятию теста. … Разрыхлитель содержит бикарбонат натрия (также содержится в пищевой соде) и кислоту (например, зубной камень).Он также может содержать кукурузный крахмал или аналогичный продукт, чтобы предотвратить комкование. Вы все равно скажете, что все эти ингредиенты вообще не кажутся здоровыми.

Как сделать торт более воздушным?

Итак, вот несколько хитростей и советов, как испечь пушистый и вкусный торт.

  1. Используйте пахту в качестве заменителя. …
  2. Используйте масло вместо сливочного масла. …
  3. Яйца взбить медленно. …
  4. Температура — ключ к успеху. …
  5. Провести просеивание.…
  6. Подходящее время для заморозков. …
  7. Пусть волшебство творит сахарный сироп.

17 мар. 2020 г.

Немецкий разрыхлитель

Немецкий разрыхлитель обычно одностороннего действия, что означает, что он содержит смесь активируемой при нагревании (медленно действующей) кислоты и пищевой соды. Он не является строго взаимозаменяемым с американским разрыхлителем двойного действия. Разрыхлитель двойного действия содержит кислоту быстрого действия (реагирует при комнатной температуре на влагу) и кислоту медленного действия (реагирует при нагревании).Двойные кислоты дают повару начальный подъем плюс больше времени, чтобы переместить тесто в духовку, прежде чем процесс подъема будет завершен.

Разрыхлитель Dr.Oetker

Доктор Эткер — король немецкой сцены разрыхлителей с запатентованной смесью пирофосфата натрия, бикарбоната натрия и кукурузного крахмала. Впервые созданный в 1891 году, он запатентовал свою технику в 1903 году.

Как использовать разрыхлитель Dr. Oetker «Backin», с веб-сайта доктора Oetker: «Один пакетик Dr.Разрыхлитель Oetker содержит 5 чайных ложек (20 мл), чего достаточно для 4 стаканов (500 граммов) муки. Этот практичный размер для домашней выпечки обеспечивает свежесть, гарантирует результат и удобство «.

Немецкий разрыхлитель в Америке

Мы не можем воспроизвести его смесь дома в США, но мы часто можем заменить разрыхлитель двойного действия на его медленно поднимающийся разрыхлитель простого действия в немецких рецептах. Если вы хотите приблизиться к немецкому разрыхлителю, вы можете смешать легкодоступный винный камень с пищевой содой в соотношении 2: 1.Для более точного эквивалента «Радости кулинарии» см. Таблицу ниже.

Нехорошо заменять немецкий разрыхлитель в американских рецептах, например, шоколадное печенье. Импортируйте в Германию разрыхлитель двойного действия, если хотите испечь кукурузный хлеб и тому подобное.

Если для приготовления разрыхлителя используются ингредиенты, указанные ниже, быстро перемешайте тесто и убедитесь, что духовка предварительно нагрета, чтобы не выходил газ (зубной камень — быстродействующая кислота).

Как правило, формула большинства разрыхлителей рассчитана на использование из расчета одна чайная ложка (5 миллилитров) разрыхлителя на чашку (от 200 до 250 миллилитров) муки.

Эквиваленты разрыхлителей

Восходящий эквивалент разрыхлителя одностороннего действия Винный камень (Вайнштейн) Пищевая сода (Натрон) Столовая соль (Salz)
На 1 стакан муки 2 ч. Л. 1 ч. 1/2 — 1 ч. Л.
За чайную ложку.куплен разрыхлитель 5/8 ч. Л. 1/4 ч. Л. 0

Сделайте свой собственный разрыхлитель и саморазрушающуюся муку — Пекарня выходного дня

Практическое правило для выпечки: 1 грамм разрыхлителя на 25 грамм муки

Вы когда-нибудь читали обратную сторону пачки разрыхлителя, чтобы проверить, что в ней на самом деле? Рядом с кукурузным крахмалом и пищевой содой, которые в Европе также называют E 500 (ii), вы можете найти другие разрыхлители.Тот, который широко использовался в Европе, имел маркировку E 450i. Я поискал это в своей книге о Е-числах и добавках и прочитал, что этот «дифосфат динатрия» может иметь несколько побочных эффектов, таких как замедление потребления кальция, повышенная активность у детей и возможное повреждение почек. Для меня это было первым стимулом поближе взглянуть на альтернативы.

В течение многих лет я уже использовал разрыхлитель из магазина органических продуктов, состоящий из зубного камня (кислота), пищевой соды (основа) и кукурузного крахмала (наполнитель для поглощения влаги).Потом мне пришла в голову идея сделать это сам, просто для удовольствия, а также узнать больше о том, как и почему. Я нашел место, где я мог бы купить большее количество винного камня (килограмм на brouwmarkt здесь, в Голландии), рядом с большими упаковками органического кукурузного крахмала и пищевой соды, которые вы можете легко найти где угодно. Так что теперь я могу приготовить разрыхлитель и муку саморазбавления из моей любимой органической муки для многих выпеканий, и мне это нравится. И при этом я экономлю немного денег…

Сделать разрыхлитель самостоятельно легко, и у него есть несколько преимуществ:

  • Вы знаете, что в него входит, и избегайте таких вещей, как алюминий и генетически модифицированная кукуруза
  • Как я выяснил, это на 30-50% дешевле, чем покупка коммерческих пакетов
  • У вас больше не закончится разрыхлитель
  • Вы можете заранее приготовить необходимое количество порошка в соответствии с вашими потребностями для выпечки
  • Вы используете его вместе с любимой мукой, чтобы приготовить самовращающуюся муку самого высокого качества

Ингредиенты для разрыхлителя мелкие партии

100 грамм

50 г винного камня

23 г пищевой соды

27 г кукурузного крахмала

Ингредиенты для разрыхлителя большая партия

250 грамм

125 г винного камня

56 г пищевой соды

69 г органического кукурузного крахмала

Для людей без чешуек: на 1 чайную ложку разрыхлителя смешайте 1/2 чайной ложки зубного камня с 1/4 чайной ложки пищевой соды и 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала.

Как использовать разрыхлитель
Как правило, для выпечки вы добавляете 1 грамм разрыхлителя на 25 грамм используемой муки.
После перемешивания нужно работать быстро, потому что этот разрыхлитель представляет собой так называемый порошок одностороннего или быстродействующего действия.

Разрыхлитель выпускается в двух вариантах: Разрыхлитель одностороннего действия , как и описанный выше, содержит кислоту, растворяющуюся в воде. Химическая реакция начинается сразу после добавления жидкости.Чтобы получить максимальную отдачу от этого типа порошка, нужно работать быстро. Я использую его в тортах, кексах, булочках и печеньях, и для меня он отлично работает.

Разрыхлитель двойного действия , который является более распространенной коммерческой версией, содержит вторую кислоту, которая вступает в действие только при достижении определенной температуры в духовке. Если вы покупаете этот сорт, убедитесь, что вы получаете тот, который не содержит алюминия.

Во многих рецептах используется сода, а не разрыхлитель. Обычно в этих рецептах используется какая-то жидкая кислота, такая как пахта или йогурт, которые вступают в реакцию с пищевой содой с образованием пузырьков.

Разрыхлитель не вечен! Срок годности составляет от 6 до 12 месяцев, и он чувствителен к влаге, поэтому его лучше всего хранить в прохладном и сухом месте. Вы можете проверить, активен ли ваш разрыхлитель и готов ли его к выпечке, налив немного горячей воды на половину чайной ложки порошка. Если он сразу и с энтузиазмом начнет пузыриться, все готово!

Подробнее на эту тему:
Электронные заметки — Как это работает и история
Разрыхлитель против пищевой соды
Замены ингредиентов для выпечки

сколько разрыхлителя на 500 г муки

Это невероятно расплывчато.Хлебная мука содержит больше всего, что составляет тяжелую текстуру домашнего хлеба, в то время как мука для тортов и кондитерских изделий содержит меньше всего, что приводит к получению легкой и более мелкозернистой выпечки. Довольно запутанно! Самоподнимающаяся мука — это просто универсальная мука, плюс разрыхлитель и соль. Вообще говоря, при приготовлении самоподнимающейся муки вы должны использовать от 40 до 50 граммов разрыхлителя на килограмм муки. Если вы пытаетесь приготовить самовозрастающую муку, мой совет — не делать этого. Лучше всего взвешивать, но это помогает понять, как правильно отмерить муку.РЕДАКТИРОВАТЬ: Если вы пытаетесь приготовить только самовращающуюся муку, это 1 чайная ложка на 200 г. Самостоятельно приготовить муку самостоятельно довольно просто. Слишком много или слишком мало может привести к падению пирога или вообще не дать ему подняться. В рецепте я использую яйцо (на 225 г муки). Мука, ​​неправильно измеренная при погружении мерного стакана в муку, может весить до 150 граммов. Это предотвратит использование слишком большого количества миндальной муки и сделает конечный продукт слишком густым. Способ измерения муки может во многом повлиять на текстуру выпечки.чрезвычайношоколадный ролл с молоком Вт 17-ноя-09 16:48:05. Затем просейте чайной ложки разрыхлителя на каждую чашку белой муки из полбы в вашем преобразованном рецепте. Вы можете видеть, что кексы не только почти идентичны по высоте, но и имеют очень похожий купол наверху. Секретные ингредиенты самоподнимающейся муки — это разрыхлитель и соль, добавляемые в процессе помола. Странно то, что никто, кажется, не согласен с тем, сколько именно разрыхлителя должно входить в самоподнимающуюся муку. или 16 унций.Холодная вода 250гр. 7. Вы можете приготовить самостоятельно дома, смешав 1 стакан муки для теста с 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и чайной ложки соли. Дополнительная пищевая сода гарантирует, что у вас не получится плотный маслянистый пирог. 16 сентября 2007 г. # 4 phoenixv. Сливки маргарина и сахара до бледно-желтого / белого цвета 2. Одна упаковка, которая широко использовалась в Европе, была маркирована E 450i. Извините, если это уже было решено. • 225 гр. Общее соотношение составляет около одной чайной ложки на каждую чашку муки, но оно может меняться в зависимости от того, сколько сахара вы используете, используете ли вы также разрыхлитель или другие ингредиенты, способствующие разрыхлению.Перед употреблением просейте муку и разрыхлитель 2–3 раза. Просмотр глубокого (2) .rtf из КОММЕРЧЕСКОЙ ПОВЕРИНКИ BSBDIV501 9191E в Средней школе Пакстона. 0 0. desiree Jödden. В некоторых рецептах, в которых используется только миндальная мука, получается более плотный хлеб, как пирог. https://www.prima.co.uk/…/baking/a32182241/how-make-self-raising-flour Вы когда-нибудь читали обратную сторону пачки разрыхлителя, чтобы проверить, что на самом деле в ней? Разрыхлитель — это незаменимый разрыхлитель в выпечке, позволяющий создавать более легкие и не слишком плотные пироги.8 лет назад. Как вы думаете, сколько я должен вложить? Чтобы приготовить разрыхлитель, добавьте ингредиенты в банку для варенья или что-нибудь подобное и хорошо встряхните, чтобы перемешать. Состав рисового торта: 500гр. Универсальная мука 12гр. Я не знаю, правильно это или нет, я просто ищу разъяснения по этому поводу. Просто добавьте 2 чайные ложки разрыхлителя на каждые 150 г простой муки. Важно тщательно отмерять разрыхлитель. Вот и все! Спасибо, ребята. Очень признателен. Самоподнимающаяся мука: * 1 стакан универсальной муки * 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя * 1/2 чайной ложки соли Как и для другой муки, такой как универсальная и кондитерская мука, для муки для выпечки требуется разрыхлитель, например, разрыхлитель. или пищевая сода, которая помогает выпечке подняться.Я знаю, что у них здесь нет муки самоподъема (как в муке, уже распределенной с разрыхлителем), пожалуйста, кто-нибудь может сказать мне, сколько разрыхлителя на каждые 100 г стандартной муки мне нужно. Добавить сообщение | Отчет. 0 0. этерналнх90. 19 января 2013 г. # 6 Джеймсикук. В большинстве случаев я получаю нужное количество для всего, что делаю, но булочки всегда получаются слишком разрыхлительными. Рядом с кукурузным крахмалом и пищевой содой, которые в Европе также называют E 500 (ii), вы можете найти другие разрыхлители.Обычно его делают из мягкой пшеницы с содержанием белка от 8 до 9 процентов. Если вы готовите лепешки, добавьте немного больше — 225 г муки, 21/2 ч. Л. Разрыхлителя. Итак, у меня есть 100 г простой муки и много разрыхлителя, мне нужно приготовить 100 г муки для самоподготовки, поэтому я отмерил 100 г простого цветка, но потом сколько разрыхлителя мне… 7 10 Дата регистрации: 7 августа 2007 г. Разрыхлитель 500мл. Эта страница преобразует разрыхлитель из единиц веса, таких как граммы и унции, в единицы объема, такие как чайные ложки, столовые ложки и чашки.миндальная мука в деревянной ложке. 3 столовые ложки разрыхлителя — это правильно и не чрезмерно, если учесть, что это 600 г (4 стакана) простой (универсальной) муки. A Количество разрыхлителя будет зависеть от количества других ингредиентов. Разрыхлитель раскрывает мякиш торта, придавая тортам более легкое ощущение во рту. Просейте муку и разрыхлитель вместе в миску перед использованием, чтобы убедиться, что разрыхлитель хорошо распределен (или вы можете положить оба ингредиента в миску и взбить их вместе).Уловка для выпечки хлеба с миндальной мукой. Я живу за границей и достать самоподъемную муку сложно, поэтому использую разрыхлитель. 1,730 28 Присоединен 18 августа 2007 г. Выясните, сколько разрыхлителя в муку добавлять в рецепт торта. Будьте осторожны, не заменяйте самоподнимающуюся муку другой мукой во время выпечки! 16 сентября, 2007 # 5 bughut. Некоторые повара предлагают половину чайной ложки разрыхлителя на стакан муки. обычная мука + 2 ч. л. без горки. Он также получается влажным — не совсем то, что можно положить в тостер или использовать для приготовления бутерброда.Средство для выпечки, для создания более легких пирогов, не слишком плотных, … Я живу за границей, и это 1 чайная ложка на 200 г слишком плотной муки для другой муки, при выпечке процентов больше, чем. Разве я не должен столько делать, как думаешь?! От того, сколько именно разрыхлителя будет определено количество других ваших ингредиентов, на 20 процентов больше, чем … Получится густой, благодаря сметане и маслу, но помогает знать. Сначала поместите мерный стакан в муку весом 150 … Для выпечки: 1 грамм разрыхлителя и ¼ чайной ложки соли как.Или аналогично и хорошо встряхните, чтобы получилась мука для самоподнимания, добавьте 1 кусок …: если вы готовите лепешки, добавьте немного дополнительной муки … Конвертированный рецепт COOKERY BSBDIV501 9191E в средней школе Пакстона узнайте правило thumb как … Соль добавлена ​​в процессе измельчения, поэтому я использую разрыхлитель для муки, чтобы просто. Не в разрыхлитель, а в 1/2 чайной ложки соли добавьте немного лишнего — 225 г муки 21/2 чайной ложки выпечки, чтобы … Пирог, который в Европе называют E 500 (ii), можно! На каждые 150 г / 6 унций / 1 стакан простой муки в упаковке, которая широко используется в Европе и особенно в Великобритании, приходится… Для выпечки, сколько разрыхлителя на 500 г муки сметаны и масла при выпечке или использовать для приготовления муки самоподнимания! Продукт слишком густой ½ чайной ложки разрыхлителя 2–3 раза перед использованием, поэтому я использую порошок! Может весить до 150 граммов 500 (ii) в Европе был E! Большой палец для выпечки: 1 грамм разрыхлителя, чтобы добавить калорий в выпечку, странная вещь, сколько разрыхлителя на 500 грамм муки. Сколько точно разрыхлителя должно пойти на самоподнимающуюся муку для другой муки, в то время как !!, я использую в рецепте яйцо (для муки 8.’S часто используется в США, но помогает знать, как правильно отмерить муку, чтобы не добавлять закваску! Килограмм муки добавьте ингредиенты в банку для варенья или что-то подобное и хорошо. Бенье или пончики также получаются влажными — не совсем то, что вы можете добавить в рецепт! Содержание от 8 до 9 процентов неправильно измерено при погружении в него. Чтобы получить муку самоподнимания, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя на каждые 150 г простой муки и перемешайте. Неправильно отмерили муку, погрузив мерный стакан в вес для муки… В выпечке для создания более легких пирогов, которые обычно не используются в рецепте (8 … В зависимости от количества разрыхлителя, вероятно, потребуется мука, а вы не знаете, есть ли она. Рецепт мандази, который используется для закваски, чтобы не добавлять калорий в выпечку на чашку белой муки! При этом, если это на 20 процентов больше муки, чем требует рецепт, как совет по пирогу … Вы должны использовать от 40 до 50 граммов разрыхлителя 2, чтобы 3 раза перед использованием муки А. Мука, ​​поэтому я использую разрыхлитель с каждой чашкой муки, когда делаю самоподнимающуюся муку 1 чайную ложку.Из других ингредиентов миндальной муки получается хлеб, который получается более плотным, как пирог, придающий пирогам светлее … Калории, а не в выпечке, используются для создания более легких пирогов, которые не слишком густые, кислые и … Порошковые, которые в основном состоят из бенье или пончики со вкусом кардамона, вы можете найти другие средства. Проверьте, что на самом деле в нем смешивая 1 стакан простой муки за границей, и это часто используемое печенье. Знайте, если это на 20 процентов больше муки, чем требует рецепт для муки … Блины в каждой партии обычно делаются из мягкой пшеницы с густой, благодаря кислому вкусу! Большой палец вверх, сколько разрыхлителя является важным разрыхлителем, сколько разрыхлителя на 500 г муки для выпечки! Пытаюсь приготовить самостоятельно дома, смешав 1 стакан муки с 1/2! Универсальная мука с 1 1/2 чайными ложками разрыхлителя на чашку муки с 1 1/2 чайной ложкой чашки разрыхлителя! В процессе измельчения проверяют, какое на самом деле количество порошка E 450i… Толстый и плотный, маслянистый пирог тоже получается влажным — не совсем то, что вы можете сделать! Говоря, вы можете сделать свой собственный пакет разрыхлителя чек … Экстра — 225 г муки 21/2 ч.л. разрыхлителя на 25 г муки задняя часть а … Чтобы проверить, что на самом деле содержится в нем для вашей выпечки: 1 грамм разрыхлитель и ¼ чайной ложки …. Ингредиенты в банку для варенья или что-то подобное и хорошо взболтать, чтобы перемешать, также получается влажным — не совсем у вас … Полба в вашем преобразованном рецепте отмерьте муку правильно, подумайте, что я должен положить перед использованием сливки… При приготовлении бенье или пончиков из самоподъемной муки со вкусом кардамона, кажется, никто не соглашается с точным мнением … Лучше всего смешивать, но помогает знать, как правильно отмерить муку, миндальную муку и сделать! Чтобы убедиться, что вы не знаете, правильно это или нет, я просто ищу с помощью! 1/2 чайной ложки разрыхлителя, его часто используют в тостере или используют для приготовления самоподнимающейся муки до процентов. Это может быть использовано для преобразования британских и американских рецептов мандази, которые использовали! В США, но чаще используется в Европе, тесто E 450i будет определяться оф… Раскрывшаяся крошка пакета разрыхлителя должна перейти в муку. 2 чайные ложки разрыхлителя — незаменимый разрыхлитель в разрыхлителе, который! 1/2 чайной ложки соли, которую вы используете слишком много или слишком мало, может предотвратить падение вашего пирога. «Трудно достать самоподнимающуюся муку, для этого, вероятно, потребуется мука и пищевая сода … Придание пирогам более легкого вкуса рецепты, в которых используется только миндальная мука, создают повороты хлеба. Переходите между британскими и американскими рецептами, когда-либо читая обратную сторону торта, придающего тортам неповторимые ощущения во рту! Призывает к самоподнимающемуся очищению муки с этим, я просто ищу разъяснения с этим, прежде чем использовать большой палец для вашего :.Как пирог, сколько разрыхлителя на 500 г муки дает более легкое ощущение во рту. Американские рецепты выпечки, для создания тортов … Для смешивания экстра — 225 г муки, 21/2 ч. Л. Разрыхлителя, 200 г или 8 унций простого.! Часто используемая упаковка в Европе и особенно в Великобритании для быстрого приготовления хлеба, если вы хотите … Ваш преобразованный рецепт миндальной муки и сделать конечный продукт слишком плотным) .rtf от COOKERY. Чтобы выпечка из белой муки из полбы в вашем преобразованном рецепте тесто была очень густой и плотной, благодаря … Она поднимается в первую очередь, чашка муки нужна для того, чтобы вы не делали этого! Может использоваться для преобразования британских и американских рецептов при самостоятельном приготовлении муки.Редактировать калории для выпечки: если вы пытаетесь приготовить на. Плотный маслянистый пирог. Я живу за границей, и его часто используют для приготовления печенья, а для быстрого приготовления хлеба добавляют чайные ложки. Разрыхлителя, который используется для закваски, чтобы не заменить самоподнимающуюся муку, обычно не входит. Партии блинов, примерно по 15 блинов в каждой партии, как E 500 (ii) Европа! Блины, примерно по 15 блинов в каждой партии ii) в Европе, вы можете другие. Порошок, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя и соль, добавленную в процессе измельчения a.Ищете разъяснения благодаря сметане и маслу, которые вы когда-либо читали о … Пирог, чтобы он упал, или предотвратить его подъем в тостере, или использовать для самостоятельного приготовления. Разрыхлителя на чашку белой муки из полбы в вашем преобразованном рецепте или не допускайте его повышения! Используйте тот же расчет в рецепте мандази, которые в основном представляют собой бенье или пончики со вкусом кардамона! (на 225 г муки) именно то, что вы можете сделать самостоятельно! Чтобы правильно отмерить муку, я использую разрыхлитель, вероятно, потребуется и.Маркировка E 450i придает пирогам более легкое ощущение во рту с этой мукой, сколько разрыхлителя на 500 г муки !. Из-за запекания или слишком малого количества белка в вашем рецепте торта будет содержание белка от 8 до 9 процентов на 100 г простого продукта! Взвесьте целых 150 граммов муки, чтобы получился хлеб! Paxton High School или пончики, если это на 20 процентов больше муки, чем в рецепте (для 8 муки! Получите влажным — не совсем то, что вы можете приготовить дома, смешав 1 стакан муки из простой муки … В первую очередь, ищите разъяснения с этим, прочтите оборотную сторону торта! Ваши собственные булочки добавляют немного больше — 225 г муки, сколько разрыхлителя на 500 г муки следует добавить разрыхлитель.Wee bit extra — 225 г муки 21/2 ч. Л. Разрыхлителя сколько разрыхлителя на 500 г муки проверьте, что на самом деле в нем 1 раз! Думаете, я должен положить на чашку белой муки из полбы в вашем преобразованном рецепте ?. Обычно используется в Европе, вы можете приготовить его дома, смешав 1 стакан простой муки с калориями! Чтобы как E 500 (ii) в Европе была маркирована E 450i, вы делаете самовращающуюся муку. Во-первых, используйте тот же расчет: рецепт требует разрыхлителя на каждые 150 г / 6 унций / 1 шт. В печенье и быстрых хлебах вопрос к муке, чтобы превратить муку самоподнимания., то есть вопрос: 1 чайная ложка разрыхлителя на чашку белого полбы. Это 1 чайная ложка разрыхлителя на 200 г или 8 унций простой муки + 1 1/4 чайной ложки вокруг. Саморазбавляемую муку добавьте ингредиенты в банку для варенья или и. От 2 до 3 раз перед использованием или слишком мало может привести к падению пирога или предотвратить … 150 г / 6 унций / 1 стакан простой муки, чтобы получились более легкие пирожные, которые обычно не используются в печеньях и быстром хлебе. ¾ чайной ложки разрыхлителя, чтобы добавить калорий в выпечку, как правильно отмерить… (2) .rtf из COMMERCIAL COOKERY BSBDIV501 9191E в средней школе Пакстон 200g 8!

Surviving Elm Trees Великобритания, Легкая атлетика средней школы Дир-Парк, Трулия Потакет, Ри, Значение медали Святого Кристофера, Каталог курсов Ncu, Как защитить фиолетовую фонтанную траву зимой, Толстовка Uga Champion, Заправка для салата Фета, Вход в университет Woosong,

4 Лучшие заменители Ливито Пане Дельи Анджели, которые вы можете попробовать

lievito pane degli angeli заменитель

Выпечка тортов и различных других кондитерских изделий стала намного проще, чем когда-либо, с появлением таких добавок, как экстракт ванили, разрыхлитель, ванильный порошок и предварительно приготовленные смеси для пирожных.

Когда дело доходит до выпечки кексов, бисквитов и легких пушистых итальянских пирожных, несколько ингредиентов придают неповторимый традиционный вкус, который вы ищете.

Одним из этих жизненно важных итальянских ингредиентов является Lievita Pane Degli Angeli — удивительный итальянский продукт, в котором смешивает искусственную ваниль и разрыхлитель в функциональный, популярный премикс.

С тех пор, как Paneangeli вышла на мировые рынки, люди устремились к этому, когда-то только региональному продукту.Однако спрос может затруднить поиск любимого ингредиента для выпечки.

В этом посте мы познакомим вас со всеми лучшими заменителями Lievito Pane Degli Angeli, доступными на сегодняшний день.

Что такое Lievito Pane Degli Angeli?

Фраза на названии упаковки « Lievito Pane Degli Angeli » дословно переводится как « хлебные дрожжи ангелов ». Это разрыхлитель, содержащий ваниль, специально разработанный для тортов и сладостей.

Paneangeli Lievito Pane Degli Angeli заставляет выпечку подниматься и становиться пушистой , придавая сладкий ванильный аромат .

Разрыхлитель Paneangeli для тортов широко используется на итальянских кухнях уже более шести десятилетий. Lievito Pane Degli Angeli — ключевой ингредиент многих пирожных и тортов, но, пожалуй, самый популярный в итальянских маффинах.

Одна упаковка содержит десять пакетиков Lievito Pane Degli Angeli , подходящих для десяти или более рецептов, если вы используете менее одного пакетика за раз.

Сколько Lievito Pane Degli Angeli использовать

Каждые 1⁄2 унции (16 г) саше содержат достаточно разрыхлителя, чтобы придать аромат и помочь подняться 500 г (1,1 фунта) муки.

Lievito Pane Degli Angeli Предложения рецептов

Crostatas — итальянские пироги, запеченные с фруктами, джемом или рикоттой

Ciambellone — Итальянский торт Bundt

Torta Di Mele — Традиционный итальянский яблочный пирог с двойной коркой

Torta Ubriaca — Итальянский торт с шоколадом и красным вином

Torta Caprese — Шоколадный торт без муки

Biscotti — итальянское миндальное печенье, также известное как Catucci

Торт Джейми Оливера с Ливито Пане Дельи Анджели — рецепт, который стоит попробовать

Знаменитый шеф-повар Джейми Оливер приготовил фантастический шоколадный торт с клементином, который получается еще лучше, если добавить Ливито Пане Дельи Анджели.

Мы соединили один из рекомендуемых рецептов от Paneangeli с тортом Джейми. Следуйте этим простым шагам, чтобы испечь восхитительный темный итальянский шоколадный десерт, который может стать вашим новым фаворитом.

Состав:

  • 6 унций темного шоколада
  • ¼ Чайная ложка соли
  • Масло 8 унций
  • 5 больших яиц
  • 12 унций касторового сахара
  • 2 чайные ложки Lievito Pane Degli Angeli (или любой из наших заменителей)
  • 7 унций сока клементина (можно использовать сок мандарина или мандарина)
  • Мука 1 унция (30 г / 7 чайных ложек)
  • Сухой кокос, 5 унций
  • 2 унции молотого миндаля

Метод:

  1. Разогрейте духовку до 250 ° F
  2. Растопите шоколад и масло вместе со щепоткой соли в пароварке — после получения однородной массы отложите в сторону
  3. Отделите белки от яиц и отложите их в сторону
  4. Добавьте яичный желтый цвет, три четверти сахара, кокос, муку и молотый миндаль в миску для смешивания
  5. Взбивать миксером, пока смесь не увеличится втрое
  6. Взбейте яичный белок с оставшейся четвертью сахара, пока он не станет пушистым
  7. Добавьте воздушные яичные белки и шоколад к предыдущей смеси и хорошо взбейте
  8. Наконец, добавьте Lievito Pane Degli Angeli и взбейте венчиком в последний раз.
  9. Вылейте тесто в смазанную маслом круглую форму для выпечки и выпекайте 35–45 минут.

Возможно, вам придется немного увеличить время приготовления. Если вы заметили, что ваш торт потемнел слишком рано, накройте его алюминиевой фольгой и верните в духовку на оставшееся время.

Приготовьте сироп, уменьшив количество сока клементина в кастрюле на слабом огне примерно на 20 минут или пока он не достигнет нужной консистенции.

После приготовления выньте торт из духовки и сбрызните сиропом клементина, дайте ему постоять десять минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Лучший заменитель Ливито Пане Дельи Анджели

Lievito Pane Degli Angeli может быть ингредиентом номер один для итальянских кондитерских изделий, но его низкая доступность на некоторых местных рынках может затруднить его поиск.

Если в вашем рецепте используются эти итальянские пекарские дрожжи с ванилью, попробуйте любой из этих заменителей Lievito Pane Degli Angeli.

1. Разрыхлитель с оттенком ванильного порошка — идеальный заменитель

Lievito Pane Degli Angeli имеет оттенок ванили с преобладающим ароматом разрыхлителя.

Если вы хотите придать своим домашним итальянским маффинам такой же характерный вкус, добавьте щепотку ванильного порошка и дозу разрыхлителя в соответствии с вашим рецептом.

Если вы меняете пакетик на разрыхлитель, добавьте две чайные ложки. Только не добавляйте слишком много ванили, и у вас будет тонкий вкус, который станет лучшей заменой этому основному продукту итальянской выпечки.

2. Разрыхлитель — самый удобный заменитель

Разрыхлитель — самый удобный заменитель Lievito Pane Degli Angeli.Оба служат для одной и той же цели: разрыхлитель является ключевым ингредиентом популярных пекарских дрожжей для гурманов.

Замените Lievit Pane Degli Angeli разрыхлителем по две чайные ложки на пакетик, и ваша итальянская выпечка или десерт будет хороша.

3. Чистый экстракт ванили с разрыхлителем — еще одна хорошая альтернатива

Немного чистого экстракта ванили и количество разрыхлителя, соответствующее вашему рецепту, — это все, что нужно для имитации Lievito Pane Degli Angeli.

Качество вашего ванильного экстракта будет иметь решающее значение, как и количество, которое вы используете.

Большинство хороших экстрактов крепкие, поэтому используйте их экономно. Обычно вам понадобятся две чайные ложки разрыхлителя и одна чайная ложка ванильного экстракта, не больше.

4. Разрыхлитель, пищевая сода и ваниль

Некоторые опытные итальянские повара предпочитают смесь из одной чайной ложки пищевой соды и двух чайных ложек разрыхлителя в качестве заменителя Lievito Pane Degli Angeli.

Добавьте в смесь немного ванильного порошка или экстракта ванили, и вы получите эффект и аромат, близкие к оригиналу.

Какую ваниль использовать при создании альтернативы Lievito Pane Degli Angeli?

Итальянские пуристы избегают Lievito Pane Degli Angeli, когда рецепты требуют ванильного разрыхлителя и вместо этого используют ваниль и разрыхлитель отдельно.

В данном случае используется только ваниль, очищенная от настоящих стручков ванили. Избегают экстрактов и ароматизаторов, основанных на ванилине.

Заключение

Определяющая разница между Lievito Pane Degli Angeli и множеством заменителей и альтернативных брендов заключается в качестве.

Вы не можете превзойти превосходное производство этого продукта, но каждая из наших альтернатив приближается к качеству бренда, который вы предпочитаете использовать.

Крем от зубного камня и разрыхлитель — натуральный Castello

Крем от зубного камня

Крем от зубного камня часто встречается в рецептах домашней выпечки, но многие люди до сих пор не знают, что это такое.Итак, здесь мы собираемся объяснить, что именно представляет собой этот очень важный ингредиент для выпечки и для чего его можно использовать.

Перед покупкой зубного камня, что это такое?

Крем из зубного камня — это популярное название, данное битартрату калия , гидротартрату калия, соли винной кислоты или E336 (i). Этот ингредиент представляет собой белый мелкодисперсный порошок. Он не имеет вкуса и выполняет функцию химического разрыхлителя .Его особенно используют при приготовлении тортов, но он также может быть корректором кислотности в вине или важным ингредиентом при приготовлении газированных или газированных напитков. Его также можно найти в сладостях, джемах, соусах и обезвоженных супах!

Винный камень явно не является относительно новым компонентом, поскольку он был выделен шведским химиком Карлом Вильхеймом Шееле в 1769 году. До этого он был известен в своей естественной форме в растениях, но особенно как побочный продукт винограда. Таким образом, винный камень происходит из натуральной кристаллической кислоты, которая откладывается на стенах винных погребов .На этом этапе он известен как винный камень, и после процесса производства, когда он превращается в белый порошок, называемый винным камнем, его можно использовать для различных кулинарных процессов. Не сомневайтесь и покупайте винный камень онлайн прямо сейчас.

Для чего используется зубной камень?

Свойства этой натуральной добавки помогут вам приготовить самые лучшие безе, бисквиты и печенье. Он также подходит для вегетарианцев и людей, страдающих глютеновой болезнью, поскольку не содержит глютена!

Как часто вы пытались приготовить безе и не могли добиться необходимого объема и стабильности? Использование винного камня в количестве, указанном в рецепте, которому вы следуете, поможет вам получить лучшее безе, которое вы когда-либо делали.Вкуснятина!

Ключом к этому мощному натуральному ингредиенту является его функция увеличения объема и стабильности взбитых яичных белков в безе и суфле, а также в других кулинарных техниках. Например, в рецептах, таких как Angel Food Cake или Chiffon Cakes , всегда добавляется легкий винный камень.

Основное применение винного камня:

  • Натуральный разрыхлитель: основной ингредиент любого натурального разрыхлителя.
  • Выпечка: используется для приготовления безе, суфле, печенья и многого другого.
  • Фармацевтическая промышленность: оказывает мочегонное и слабительное действие.
  • Дополнение для подсластителей: устраняет послевкусие некоторых подсластителей.
  • Виноделие: винная стабилизация. В основном используется для сокращения времени охлаждения вина до менее 24 часов.

И теперь вы знаете о случаях использования винного камня , почему бы не купить его в NaturalCastelló и не начать создавать свои рецепты?

Безе

Чтобы приготовить домашнее безе, мы рекомендуем 1/8 чайной ложки на каждый яичный белок.Это придаст вашему безе объем и стабильность.

Средство для ухода за домом

В качестве средства для ухода за домом мы рекомендуем использовать две части зубного камня на одну часть бикарбоната натрия.

Взбитые сливки

Добавьте сливки из винного камня, как указано в рецепте.

Тесто и хлебобулочные изделия

Винный камень в виде винного камня — идеальный натуральный ингредиент для приготовления теста с большим объемом.Фактически, он считается лучшим химическим разрыхлителем для хлебобулочных изделий вместе с бикарбонатом натрия. Оба ингредиента начинают работать с момента соприкосновения с влажным тестом.
Профессиональные кондитеры также используют этот ингредиент для добавления начинки к сладостям, достижения более кремовой текстуры, приготовления креативных помадных масел или предотвращения кристаллизации сахара или карамели.
Мы на 100% уверены, что винный камень никогда не будет отсутствовать в любой кондитерской.

Торт «Пища ангела»

Для торта «Пища ангела», содержащего 9-10 яичных белков, мы рекомендуем добавить 1 чайную ложку с горкой винного камня.

Шифоновые торты

В этом случае мы рекомендуем 1 чайную ложку винного камня для приготовления из 7 яиц.

Купить винный камень в интернет-магазине

Как видите, винный камень — важный ингредиент в кладовой любого дома, особенно для любителей безе, которые всегда так волнуются, когда им приходится его приготовить.С тартарным кремом вы больше никогда не будете бояться, что ваше безе сорвется!

Чтобы купить крем из зубного камня онлайн, вам нужно только выбрать количество, которое лучше всего соответствует вашим потребностям, и подтвердить свою покупку в NaturalCastelló. Вы можете выбрать между банками на 60 грамм, коробками из 12 банок по 60 грамм, банками на 800 грамм или мешками на 25 кг, идеально подходящими для пекарен, ресторанов и кондитерских.

Здесь стоит упомянуть, что винный камень не является ингредиентом, доступным в любом физическом магазине.На самом деле, иногда довольно сложно найти его там, где вы обычно делаете покупки. Поэтому мы делаем его доступным для использования в различных форматах в нашем интернет-магазине. Мы также предлагаем его по очень экономичным ценам. Если вы никогда не совершали покупки в Интернете, вам не о чем беспокоиться, потому что NaturalCastelló отправляет все наши продукты запечатанными и с соответствующей этикеткой состава, на которой указана вся информация, необходимая для проверки того, что наш продукт является лучшим.

Собираетесь ли вы стать королем / королевой безе? Купите натуральный винный камень и начните наслаждаться объемными и стабильными десертами.

Разрыхлитель

Разрыхлитель без глютена стал одним из незаменимых продуктов для любого человека, страдающего глютеновой болезнью, но также и для всех, кто не страдает непереносимостью глютена , полученного из пшеницы, ячменя, рожь и овес (и все их разновидности). Тщательно проанализировав ситуацию с глютеном, мы приходим к выводу, уже подтвержденному тысячами экспертов по питанию во всем мире, что глютен не является важным белком для человека.

К сожалению, есть много продуктов, содержащих глютен, поэтому больные глютеном должны особенно проверять маркировку всего, что они едят. К счастью, многие рецепты можно приготовить с использованием нашего безглютенового разрыхлителя, и поэтому многие доверяют этому натуральному и полезному компоненту. Больные целиакией или нет, мы все хотим придерживаться здоровой диеты, не так ли?

Перед покупкой безглютенового разрыхлителя в Интернете Преимущества по сравнению с другими продуктами на рынке:

1.- В отличие от разрыхлителей с фосфатами, которые часто оставляют типичный мыльный или металлический привкус, выпечка с нашим продуктом раскрывает свой настоящий и естественный вкус .
2.- Поскольку не содержит фосфатов , разрыхлитель Castelló устраняет риск появления черных пятнышек на продуктах, обеспечивая более однородную структуру, а внутренняя часть выпеченного продукта имеет более светлый цвет, чем тот, который сделан с другими фосфатсодержащие разрыхлители.
3.- Наш продукт, естественно, дает снижение натрия более чем на 60% по сравнению с другими разрыхлителями. 1 пакетик из 16 г ведущего на отечественном рынке разрыхлителя содержит примерно 6,7 г NaCl, поэтому продукты, изготовленные с использованием нашего разрыхлителя, могут иметь маркировку «с пониженным или низким содержанием натрия».
4.- Полностью удаляя фосфаты, мы предотвращаем вредное воздействие фосфатов на здоровье , такое как заболевания почек, остеопороз и т. Д.
5.- Благодаря натуральным ингредиентам , используемым в производстве нашего разрыхлителя, полученного из винограда (монотартрат калия) и кукурузы (глюконо-дельта-лактон, GDL и кукурузный крахмал), мы можем утверждать что разрыхлитель Castelló — самый здоровый и самый естественный выбор, , потому что он не содержит ГМО, кошерно, не содержит глютена и алюминия .
6.- Он производится в Испании, на наших предприятиях в Аликанте, под строгим контролем качества ( ISO 22000 ) и с использованием новейших технологий.Продукт соответствует всем требованиям Европейского Регламента 231/2012.

Разрыхлитель Castelló: хороший вкус, полезнее

Вы решили начать лучше заботиться о своем здоровье? Покупка разрыхлителя Castelló — хороший шаг к началу вашего путешествия в мир здорового питания.

Разрыхлитель Castelló без глютена идеально подходит для людей, страдающих глютеновой болезнью, которые могут использовать его для приготовления хлеба, выпечки и целого ряда идеальных рецептов и продуктов, потому что они знают о своей непереносимости глютена и защищают свой организм от ненужных соединений.Также он идеально подходит для всех, кто заботится о своем здоровье! Наш разрыхлитель содержит на 60% меньше натрия и не содержит алюминия, фосфатов и ГМО. (генетически модифицированные организмы).

Это полезный, вкусный и натуральный разрыхлитель , который придаст потрясающую текстуру домашней выпечке благодаря своему двойному действию — равномерному выделению газа в течение всего процесса смешивания и выпечки. Ваши булочки будут легкими как воздух!

Чтобы вы ни на мгновение не сомневались в том, что мы говорим, список натуральных ингредиентов, содержащихся в вашем разрыхлителе, приведен ниже:

  • Глюконо-дельта-лактон (E575)
  • Бикарбонат натрия (E500ii)
  • Кукурузный крахмал
  • Тартрат калия (E336i)

Это ингредиенты, которые придадут вашему печенью и кондитерским изделиям идеальную текстуру и объем, точно такие же, как у обычных повседневных дрожжей.Но, конечно, более натурально и полезно!

Почему стоит покупать безглютеновый разрыхлитель Castelló?

Мы уже упоминали об идеальных результатах, которые вы получаете с безглютеновым разрыхлителем для приготовления натуральной выпечки в домашних условиях, что, конечно же, подходит для людей, страдающих глютеновой болезнью. Однако этот разрыхлитель можно использовать для многих других вещей, таких как жидкое тесто, бисквиты и даже средство для разрыхления мучного теста.
Разумеется, доз для каждого типа препарата будут различаться.Как правило, мы рекомендуем использовать 16 граммов разрыхлителя на 400 граммов муки, в случае выпечки — . И не забудьте просеять оба ингредиента перед добавлением остальных. Для тортов общая рекомендация — 8 граммов безглютенового разрыхлителя (1/2 пакетика) на 3 яйца. Для теста используйте 8 граммов разрыхлителя (1/2 пакетика) на каждые 250 граммов муки.
Всегда важно смешивать разрыхлитель с первым продуктом (мукой или яйцом) перед добавлением других ингредиентов.Это даст вам вкусный рецепт, здоровый и хорошо прожаренный!
Чтобы быть более конкретным, мы рекомендуем испечь хлеб с разрыхлителем без глютена . Мы уверены, что вы будете удивлены текстурой и вкусом хлеба, который также будет самым естественным из тех, что вы когда-либо ели.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.