Сколько дрожжей надо на 1 литр молока: Сколько нужно сырых дрожжей на 1 литр молока?


Содержание

Сколько прессованных дрожжей на 1 литр молока. Дрожжевые блинчики

Дрожжевое тесто я люблю делать сама безопарным способом, а не покупать готовое.

И вот как я это делаю:

Соотношение муки и воды должно быть один к двум. На один стакан воды или молока — 2 стакана муки. На один литр воды — 2 килограмма муки. Отмеривая муку и воду, используйте одинаковые емкости: тогда тесто замесится с первого раза и не будет необходимости доливать жидкость или досыпать муку.
Разводя дрожжи, сначала нагрейте воду до температуры 30-40 градусов, не больше. Проверяйте температуру воды рукой — вы должны ощущать равное тепло. Если вода чуть горячее или холоднее, чем 36,6 градусов (т.е. температуры человеческого тела), вы сразу это почувствуете. В горячей воде дрожжи сварятся, в холодной — не взойдут, так что высыпайте дрожжи только в доведенную до нужной температуры воду.

##

Вместе с дрожжами добавьте немного сахарного песка и, размешав, оставьте на 5-10 минут.

Когда дрожжи поднимутся наверх, образовав пену, замешивайте тесто.

Добавьте соль, при необходимости ещё сахар и, всыпав муку, перемешивайте.

Сдобу (яйца и жир) замешивают в тесто последними. Нельзя, чтобы жир непосредственно смешивался с дрожжами, иначе он начнет обволакивать их пленкой и замедлит их рост.

Не вымешивайте тесто сразу.

Дайте ему постоять ещё 20 минут — этого времени достаточно, что бы набухла клейковина — вещество, придающее тесту эластичность.

После этого выкладывайте тесто на стол или разделочную доску и хорошо вымесите.

Затем накройте его чистым полотенцем и вновь оставьте на некоторое время.

После того, как тесто подойдет (увеличится в объеме в два раза), ещё раз хорошо обомните его и опять дайте ему подняться. Готовое тесто при обминке издает характерный звук, а на разрезе выглядит пористым.
Дрожжевое тесто не стоит замешивать при помощи миксера, иначе вы рискуете сломать миксер. Для замешивания теста годятся только специальные производственные машины с металлическими лопастями. В домашних условиях замешивайте тесто только вручную.

Метки этой статьи

рассказать друзьям

Распечатать

Высказаться

Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом:

скажите, пожалуйста, а при добавлении масла (и яиц), количество муки остается неизменным? не надо больше досыпать? если надо, то сколько?
и еще, мука сразу вся добавляется? потом при вымешивании тесто не будет липким и не надо будет немного подсыпать?

Я пеку давно и довольно много. Знаю много разных рецептов теста разного. Но этот рецепт особенно удачный! Тесто получилось эластичным, не липло ни к рукам, ни к скалке!!! Просто отличное!!! Рекомендую!
но я делала с небольшим отклонением от написанного:
первый раз тесто замесила без яйца и масла, но добавила их, перед тем, как всю муку высыпала. потом дала тесту 1 раз подойти. пока оно расстаивалось, сварганила начинку. Затем сделала пироги и второй раз тесто походило уже в пирогах. Делала на пробу на 0,5 литра жидкости и 1 кг муки.

Вышло 2 небольших пирога (1 закрытый,а второй открытый сладкий, с косичками сверху)

Только что поставила в духовку последнюю партию булочек из этого теста. уже испекла багеты и пирожки с мясом -багеты офигенны! даже из не самой лучшей муки (хлебопечка ее не любит) получился вкуснейший хлеб.
пирожки еще не пробовала, жду мужа)
единственное, даже с довольно высокой температурой булочки бледненькие. но это, наверное, я с желтком поленилась возиться)

1 Нагреваем молоко до теплого состояния, приблизительно 35-36 С, если вы не можете измерить температуру, то опустите палец в молоко, должно быть довольно тепло и палец должен терпеть. Температура молока очень важна, чтобы дрожжи не погибли и активизировались. В молоко всыпаем сахар и размешиваем, следите за температурой, чтобы молоко не остыло! Дрожжи очень любят сладкую, теплую среду. Далее размешиваем в молоке дрожжи и оставляем на 15 минут в покое, в теплом месте, ничем не накрывая.

2 Молоко с дрожжами даст пену, которая возможно после может начать опадать, не пугайтесь — это нормальный, естественный процесс.

3 Яйца разбалтываем до однородности с солью. Яйца должны быть комнатной температуры! Если вы не успели заранее вытащить яйца из холодильника, окуните их в теплую воду на пару минут.

4 Масло растапливаем, я использую микроволновку и вливаем в яйца. Масло не должно быть горячим, чтобы яйца не свернулись.

5 Добавляем подошедшие дрожжи с молоком, в яично-масляную смесь.

6 Всыпаем просеянную муку. Очень советую муку заранее просеять через мелкое сито, так она насытится кислородом и сделает выпечку очень воздушной. Просеивать муку можно прямо в жидкость, по несколько ст.л. размешивая сначала венчиком, пока тесто жидкое, затем, когда мешать станет невозможно начать месить руками.

7 Я всегда муку кладу на глаз, сколько возьмет тесто. Замешиваем такое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам, но не было слишком крутым, то есть если муки вам хватило 300 гр, не пытайтесь засунуть в тесто больше, ссылаясь на рецепт, поскольку мука бывает разная и ее количество может отличаться и зависеть от очень многих факторов: жирности масла, качества муки, размера яиц и т. д. Тесто я обычно уже домешиваю не в миске, а на столе немного припудренном мукой. Замешивая тесто, учтите, что тесто обожает руки!Особенно мужские и десткие. Так что смело зовите своих домашних, пусть повеселятся. Мните, кидайте на стол, шлепайте, вообщем тесту нужен очень хороший массаж! Обычно я вымешиваю такое тесто около 5-8 минут, некоторые виды выпечки мне приходится месить по 15 минут. Хлебопечки у меня нет, если у вас имеется, советую воспользоваться ее услугами))

8 Когда мы с вами замесили тесто, смазываем его растительным маслом, чтобы не образовывалась корочка и кладем в чистую миску тоже смазанную маслом. Накрываем тесто полотенцем или пищевой пленкой и ставим подходить в теплое место. Обычно я пользуюсь духовкой, там нет сковзняка и тепло)) Разогреваю духовку до 50С и ставлю туда миску с тестом, на два подхода. Спустя 45-50 минут, смотрим с вами увеличилось ли тесто, обминаем его слегка и опять ждем 45-60 минут. Два подхода будет достаточно.

9 Тесто увеличилось в два раза, не обминаем его.

Можно приступать к формированию изделий.

Дрожжевое тесто на молоке широко применяется для приготовления разнообразной выпечки. Вкуснейшие пироги, ватрушки, кулебяки, булочки и даже куличи выпекаются именно из дрожжевого теста. Дрожжевое тесто может быть приготовлено по различным рецептам.

Чем больше Вы добавите в тесто масла, сахара и яиц, тем более сдобным оно получится.

В каждом нашем рецепте вы можете заменить живые дрожжи на 1 пакетик сухих дрожжей (10-12 грамм). Расчёт такой 1 пакетик сухих дрожжей равен 30 граммам живых дрожжей.

Дрожжевое тесто Рецепт №1 — не сладкое

Это несладкое дрожжевое тесто для несладкой выпечки, например пирога с капустой или с мясом.

  • Молоко – 2 стакана.
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Сливочное масло или Маргарин – 50 г.

Дрожжевое тесто Рецепт №2

Это в меру сладкое дрожжевое тесто для сладкой начинки, например для ватрушек с творогом, фруктовых начинок. Очень вкусно так же для пирожков с капустой.

  • Молоко – 2 стакана.
  • Дрожжи – 30-40 г. (или 1 пакетик сухих дрожжей)
  • Сахарный песок – 1/2 стакана.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сливочное масло или маргарин – 100 г.
  • Мука пшеничная – 5-6 стаканов.

Чтобы приготовить дрожжевое тесто на 1 литр молока — умножаем мои рецепты на 2! В одном литре как раз 4 стакана.

Дрожжевое тесто Рецепт №3

  • Сметана или молоко – 2 стакана.
  • Дрожжи – 50-60 г. (или 2 пакетика сухих дрожжей)
  • Сахар – 1/2-1 стакан.
  • Соль – 0,5 чайной ложки.
  • Яйца – 2 шт.
  • Маргарин – 200 г.
  • Мука – 6-7 стаканов.

Приготовленное по этому рецепту тесто получится сдобным и при вымешивании можно по вкусу добавить в него лимонную цедру, изюм или цукаты.

Для приготовления дрожжевого теста предпочтительно использовать пшеничную муку высшего сорта. Молоко можно заменить смесью молока и воды, а сливочное масло маргарином.

Дрожжевое тесто готовится опарным либо безопарным способом.

Сдобное дрожжевое тесто лучше готовить именно опарным способом.

Дрожжевое тесто — опарный способ

В кастрюле развести дрожжи небольшим количеством тёплого молока. Влить остальное подогретое молоко (но не горячее!).

Добавить половину необходимого сахара и 1/3 муки.

Всё тщательно перемешать, накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в тепло. Это опара.

Примерно через час опара поднимется, на поверхности появятся пузырьки и она начнёт оседать.Теперь добавляем оставшиеся продукты и вымешиваем тесто до однородной консистенции. Вымешивать необходимо до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.Теперь можно смазать тесто маслом или посыпать мукой и поставить в тёплое место подниматься.

Дрожжевое тесто будет готово, как только дважды поднимется.

Дрожжевое тесто — безопарный способ.

В кастрюле развести дрожжи небольшим количеством тёплого молока. Влить остальное подогретое молоко, добавить сахар, соль, яйца и тщательно перемешать.

Добавить просеянную муку и вымесить тесто пока оно не перестанет прилипать к рукам.Теперь остаётся только подождать пока тесто дважды поднимется.

На подъём теста может уйти различное количество времени в зависимости от количества и качества дрожжей, температуры воздуха. Объём теста должен увеличиться не менее, чем в двое, что необходимо учитывать при выборе посуды для замеса дрожжевого теста.

Чем более сдобным будет тесто, тем больше времени потребуется на подъём. При этом очень важно не пропустить момент и не позволить тесту опасть. Перестоявшее тесто станет жидким, может приобрести кислый вкус и Вы уже не получите вкусной и пышной выпечки.

Обычно на подъём теста уходит 1 – 3 часа в зависимости от состава, поэтому не стоит ставить тесто на ночь.

Вот такую кружку-сито очень удобно использовать для просеивания муки

Идеальное дрожжевое тесто. Правила.

Независимо от рецепта и способа существуют несколько правил, которые следует соблюдать при приготовлении.

1. Все продукты необходимые для теста необходимо предварительно положить в тепло, чтобы они не были холодными.

2. Жидкость, предназначенную для теста (вода или молоко), подогревают до температуры 30-35 0 С.

При низкой температуре дрожжевые грибки размножаются очень медленно и тесто плохо поднимается, при повышенной же температуре грибки погибают и тесто вовсе не поднимается. Поэтому желательно, чтобы и в кухне было достаточно тепло, но не жарко.

3. Муку перед замесом нужно обязательно просеять, чтобы удалить возможные комочки или случайные примеси.

Так же просеивание поможет насытить муку кислородом, что сделает дрожжевое тесто ещё более пышным и вкусным. Для просеивания муки очень удобно использовать кружку-сито.

4. Необходимо соблюдать соотношение продуктов, входящих в состав теста.

Так при изменении количества муки необходимо пропорционально изменять количество дрожжей, жидкости и сдобы. Готовое дрожжевое тесто эластично, почти в два раза больше первоначального объёма и если нажать на него пальцем, то оставшееся углубление быстро исчезнет.

Теперь можно приступать к формовке и выпечке теста!

1 литр молока,
2,5 ст.л. сахара,
25 гр свежий дрожжей (или пакетик сухих),
500 гр муки,
1 ч.л. соли,
2 крупных яйца,
3 ст.л. растительного масла.

Не смогла удержаться от соблазна испечь на Масляной неделе дрожжевые блинчики. Это самый простой рецепт, которым я пользуюсь годами и наконец-то решила записать его, чтобы не потерялся. Блины по этому рецепту получаются мягкие, воздушные, с аппетитным дрожжевым ароматом. Самое важное в этом рецепте — свежие дрожжи, а молоко и яйца комнатной температуры.

Ингредиенты:

1. Сначала делаем опару: венчиком смешиваем 1 чашку очень тёплого молока (примерно 40 градусов) с 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки и 25 гр дрожжей. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 15-20 минут.
Опару можно и не делать, если вы на 100% уверены в дрожжах. Тогда просто смешайте ингредиенты в такой последовательности: молоко, дрожжи, яйца, сахар, соль, мука и масло.

2. Я ставлю опару на улице на солнышко и она поднимается буквально за 15 минут.

3. Вливаем в опару оставшееся молоко, яйца, сахар и соль. Всё перемешиваем венчиком и туда же через сито просеиваем муку. Хорошо вымешиваем венчиком, чтобы не было комков.
Если молоко только из холодильника, нужно слегка подогреть его.

4. В последнюю очередь добавляем 3 ст.л. растительного масла. Кому нравится, можно вместо растительного взять сливочное топлёное. Снова ставим миску с тестом в тёплое место на 20-30 минут.

5. Ждём, пока тесто поднимется вдвое, как на этом фото. Оно должно получится консистенции негустой сметаны, если тесто получилось слишком густое, добавьте немного (обязательно тёплого) молока или воды, перемешайте венчиком.

6. Нагреваем сковороду, смазываем её растительным маслом, быстро и равномерно с помощью мерной чашки или половника распределяем тесто по сковороде.

7. Выпекаем, пока блин не станет дырчатый, края должны «схватиться», а середина блина должна остаться жидковатой, затем быстро, с помощью лопатки, переворачиваем и жарим ещё несколько секунд.

8. Вот такие они получаются снизу. По желанию, можно промазывать каждый блин сливочным маслом, будет ещё вкуснее!

9. Всё! Дрожжевые блинчики готовы! Подавать можно с любой начинкой, например, с вареньем (особенно клубничным), мёдом, сгущёнкой, сметаной с сахаром, с паштетом, с мясом, с сыром и грибами, с красной или чёрной икрой. С чем душа пожелает!
Вкусной всем Масленицы!

Я никогда не делаю дрожжевое тесто по рецепту. Всегда на глаз и как рука возьмёт.
Особенно широк простор для творчества в сдобном тесте, в него можно клась всякие остатки из холодильника — сметану, кефир, сыворотку (если делать домашний творог ). Если от других блюд остались неиспользованные белки или желтки, то можно положить их, а не целиковые яйца.
Так что данный рецепт — весьма приблизительный.
При приготовлении сдобного теста нужно соблюдать только одно правило — количество дрожжей на единицу муки увеличивается на треть!

СОСТАВ

ОПАРА
3 ст ложки муки, 1 ч ложка сахара, 0,5 стакана воды, дрожжи (19г сухих дрожжей др.
Откер или 15г сухих дрожжей САФ-момент или 67г свежих дрожжей)
ТЕСТО
1 стакан жидкости (молоко или вода или сыворотка), 1~1,5 ч ложки соли, ~1/4 стакана сахара, 0,5 стакана растительного или растопленного сливочного масла (110~120г), 2 яйца, 6~6,5 стаканов муки

Сначала нужно произвести расчёт, сколько дрожжей нам потребуется.
Нужно подсчитать весь объём используемой жидкости.
В данном рецепте: 0,5 стакана воды + 1 стакан жидкости + 0,5 стакана масла + 1/3 стакана яиц (объём одного яйца ~1/6 стакана). Итого 2+1/3 стакана.
На это количество жидкости требуется 6~6,5 стаканов муки.
В одном 250-миллилитровом стакане помещается 160г муки. Следовательно в 6~6,5 стаканах будет 960~1050г муки. Для ровного счёта округлим до 1кг.
На пакетиках с сухими дрожжами написано, сколько граммов этих дрожжей нужно взять на 500г или на 1кг муки.
Например, у фирмы др.Откер на 500г муки требуется 7г дрожжей.
У нас муки получился килограмм. Значит дрожжей нужно 14г. Но т.к. тесто сдобное, их количество нужно увеличить на 1/3 (в некоторых случаях количество дрожжей приходится увеличивать в 1,5 раза).
В итоге мы получаем, что для нашего теста нам потребуется 19г сухих дрожжей др.Откер или 15г сухих дрожжей САФ-момент или 67г свежих дрожжей.


* * *

В миске смешать муку, сахар и дрожжи. Влить примерно третью часть от 0,5 стакана тёплой воды. Размешать до однородного густого теста. Влить остальную тёплую воду.


Оставить в тёплом месте до тех пор, как опара запузырится.


В опару влить растительное масло и 1 стакан любой жидкости. Это может быть вода, молоко, сливки, сыворотка, кефир, сметана и т.п.
Вбить яйца и всыпать соль и сахар.
Всё размешать.
Всыпать примерно 4 стакана муки. Перемешать (ложкой, вилкой или венчиком). Получится липкое тесто.
Продолжая перемешивать тесто, подсыпать по полстакана муки до тех пор, как тесто перестанет мешаться ложкой.
На стол насыпать 0,5 стакана муки и вывалить тесто.
Продолжать замес руками, добавляя муку, если она вся впиталась в тесто, а оно всё ещё продолжает липнуть к столу.
Месить до тех пор, пока тесто не приобретёт гладкую, мягкую и не липкую консистенцию.
Желательно сдобное тесто месить ещё несколько минут после того, как оно приобрело правильную структуру, т.к. это тесто от длительного замеса становится лучше.
(Для христиан — гладкое тесто месить дополнительно столько времени, чтобы успеть прочитать 9, 12 или 15 раз «Отче наш».)
Тесто сформировать в шар, накрыть его п/э плёнкой и оставить до увеличения в 1,5~2 раза.
Подошедшее тесто обмять, опять накрыть плёнкой и оставить для повторного подъёма.

Внимание! Если используются быстродействующие дрожжи, такае, как САФ-момент, то второй подход не нужен. После первого подъёма теста можно начинать формировать изделия.

Когда тесто поднимется вторично, его снова обмять и начать разделывать пироги.

Рецепты дрожжевого теста:

Сдобное тесто на молоке для булочек рецепт с фото

Подготовим ингредиенты. Для приготовления дрожжевого теста на молоке нужно всего лишь 7 ингредиентов: мука, дрожжи, молоко, сахар, соль, куриные яйца, сливочное масло.
Начнем приготовление теста с опары. В маленькую емкость вливаем теплое молоко (около 100 мл). молоко подогреваем в микроволновой печи до температуры 36 градусов. Проверить температуру молока можно пальцем, молоко должно быть хорошо теплое, но не горячее, палец должен терпеть. К молоку добавляем сахар, перемешиваем, чтобы сахар растворился. А потом добавляем дрожжи и снова перемешиваем. Дрожжи любят теплую и сладкую среду, но горячая жидкость их может убить, поэтому строго соблюдаем температурный режим. Ставим емкость с опарой в теплое место, но накрывать ее сверху ничем не нужно. Оставляем в теплом месте на 20 минут. На поверхности жидкости появится воздушная шапочка из пены, при движении она может опасть, ничего страшного в этом нет.
Сливочное масло растапливаем на водяной бане и остужаем до теплого состояния, помнит о соблюдении температурного режима.
В большую миску вбиваем куриное яйцо (количество яиц можно увеличить, тесто будет сдобнее), добавляем соли. Взбиваем слегка вилкой, до однородности смеси. Вливаем растопленное и остуженное сливочное масло, опару, перемешиваем.
Начинаем всыпать просеянную муку. Обязательно муку просеиваем, лучше это сделать несколько раз, чтобы обогатить ее кислородом, что способствует получению более воздушной выпечки. Сначала тесто перемешиваем ложкой или венчиком, как только это станет делать сложно, вываливаем тесто на стол, подсыпаем муку и продолжаем месить тесто, пока оно не перестанет оставаться на руках. Месить можно тесто довольно-таки долго, оно любит «руки». Затем кладем его обратно в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа. Когда тесто подойдет, обминаем его и даем еще раз подняться. После обминать его не нужно. Оно готово к работе и выпечке.
Приятного аппетита!

Сколько прессованных дрожжей 1 литр молока. Дрожжевое тесто безопарным способом. Идеальное дрожжевое тесто.

Правила

1. Молоко подогрейте до комнатной температуры, примерно до 37 градусов и положите сахар. Перемешайте, чтобы он полностью растворился.


2. Следом насыпьте сухие дрожжи.


3. И снова вымешайте до полного их растворения.


4. Когда дрожжи растворятся, налейте к молоку растительное масло и снова размешайте, чтобы оно разошлось по всей жидкости.


5. Туда же вбейте яйцо.


6. Снова вымешайте продукты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы не охладить температуру молока. Иначе дрожжи в холодной среде плохо будут работать и тесто плохо поднимется.


7. Муку просейте в миску через мелкое сито, чтобы она обогатилась кислородом и пирожки были более пышными. Понемногу подливайте жидкую основу и замешивайте тесто руками. Даже если будете применять для замеса хлебопечку, после все равно обомните его руками.


8. Хорошо вымесите тесто, не менее 5 минут. Оно должно не приставать к стенкам посуды и рукам. Поместите тесто в миску, прикройте хлопковым полотенцем и поставьте в теплое место. Выдержите один час, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза. Снова вымесите 5 минут и приступайте к формированию пирожков.

Примечание : сформированные пирожки выложите на противень на небольшом расстоянии друг от друга, т.к. они во время выпечки еще увеличатся. Выложив пирожки на противень, оставьте их полежать около получаса и только потом отправляйте в жаровню.

Всем привет! Сегодня у меня был пирожковый день.Объелись-слабо сказано,просто наслаждались вкуснотой.Возможно я повторюсь с рецептом(чур не бить и не пинать)Ведь каждый выкладывает свой рецепт.Уверяю -это не плагиат а именно так я готовлю тесто всегда.

Предлагаю на ваш суд моё любимое тесто для пирожков с ЛЮБОЙ начинкой.Хлопот и продуктов минимум а результат всегда отменный.Так как пеку всегда много то и раскладку даю свою а вы сами разделите на сколько будете ставить тесто.

ТЕСТО;2 кг. муки

150 гр сахара

50 гр соли

1 литр воды

100 гр СВЕЖИХ дрожжей

150 гр раст. масла

В 0.5 литра тёплой воды развести дрожжи.добавить 3 ст.л.муки и оставить на 15 минут.

В оставшихся 0.5 л.чуть горячее воды растворить сахар и соль(пока дрожжи проснутся вода станет нормальной температуры)

Муку просеять в миску(или кадку или тазик,впрочем делайте как вам удобно) влить в неё всю жидкость и замесить тесто,в конце замеса добавить масло(масло должно быть комнатной температуры а ещё лучше слегка подогретое-я просто наливаю в стакан и ставлю стакан в миску с горячей водой),хорошенько выбить тесто и накрыв полотенчиком на часок в тёплое местечко.

Простите чуть не забыла-мука может быть с разной клейковиной поэтому если вы чувствуете что тесто тяжёлое просто добавьте ещё немножко водицы.

Еще по теме

2012 Насыпной яблочный пирог. +383 154

2012 Домашний пирог с грушами в сиропе. +9 1

все темы →

пока тесто наливается силушкой продготовьте начинки на ваш вкусу меня были с картошечкой и капусткой.Всегда великолепный результат и обалденно мягкие и вкусные. ПРиятного аппетита!

Из такого количества теста получается примерно 50 штучек 100 грамовых пирожков.

1 Нагреваем молоко до теплого состояния, приблизительно 35-36 С, если вы не можете измерить температуру, то опустите палец в молоко, должно быть довольно тепло и палец должен терпеть. Температура молока очень важна, чтобы дрожжи не погибли и активизировались. В молоко всыпаем сахар и размешиваем, следите за температурой, чтобы молоко не остыло! Дрожжи очень любят сладкую, теплую среду. Далее размешиваем в молоке дрожжи и оставляем на 15 минут в покое, в теплом месте, ничем не накрывая.

2 Молоко с дрожжами даст пену, которая возможно после может начать опадать, не пугайтесь — это нормальный, естественный процесс.

3 Яйца разбалтываем до однородности с солью. Яйца должны быть комнатной температуры! Если вы не успели заранее вытащить яйца из холодильника, окуните их в теплую воду на пару минут.

4 Масло растапливаем, я использую микроволновку и вливаем в яйца. Масло не должно быть горячим, чтобы яйца не свернулись.

5 Добавляем подошедшие дрожжи с молоком, в яично-масляную смесь.

6 Всыпаем просеянную муку. Очень советую муку заранее просеять через мелкое сито, так она насытится кислородом и сделает выпечку очень воздушной. Просеивать муку можно прямо в жидкость, по несколько ст.л. размешивая сначала венчиком, пока тесто жидкое, затем, когда мешать станет невозможно начать месить руками.

7 Я всегда муку кладу на глаз, сколько возьмет тесто. Замешиваем такое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам, но не было слишком крутым, то есть если муки вам хватило 300 гр, не пытайтесь засунуть в тесто больше, ссылаясь на рецепт, поскольку мука бывает разная и ее количество может отличаться и зависеть от очень многих факторов: жирности масла, качества муки, размера яиц и т.д. Тесто я обычно уже домешиваю не в миске, а на столе немного припудренном мукой. Замешивая тесто, учтите, что тесто обожает руки!Особенно мужские и десткие. Так что смело зовите своих домашних, пусть повеселятся. Мните, кидайте на стол, шлепайте, вообщем тесту нужен очень хороший массаж! Обычно я вымешиваю такое тесто около 5-8 минут, некоторые виды выпечки мне приходится месить по 15 минут. Хлебопечки у меня нет, если у вас имеется, советую воспользоваться ее услугами))

8 Когда мы с вами замесили тесто, смазываем его растительным маслом, чтобы не образовывалась корочка и кладем в чистую миску тоже смазанную маслом. Накрываем тесто полотенцем или пищевой пленкой и ставим подходить в теплое место. Обычно я пользуюсь духовкой, там нет сковзняка и тепло)) Разогреваю духовку до 50С и ставлю туда миску с тестом, на два подхода. Спустя 45-50 минут, смотрим с вами увеличилось ли тесто, обминаем его слегка и опять ждем 45-60 минут. Два подхода будет достаточно.

9 Тесто увеличилось в два раза, не обминаем его.

Можно приступать к формированию изделий.

Итак, по просьбам трудящихся, даю основной рецепт дрожжевого теста которым я пользуюсь. Так меня научила бабушка. Когда я ей пыталась сказать, что мол в книжке то-то, да это написанно, она мне сказала: «Мои пироги любишь? Значит слушай.» Я послушалась и не пожалела. Слушаюсь до сих пор:) Это хорошая точка опоры, дальше уже много его вариировать в зависимости от того, что вы собираетесть зделать и вообще какие продукты у вас имеются. Так же напишу как я его делаю, для тех кто за дрожжевое тесто ещё никогда не брался.

Основные принципы дрожжевого теста:

1. Дрожжи должны быть свежими.
2. Чем больше положено в тесто сдобы (масла, яиц, сахара), тем больше надо брать и дрожжей. В умных книгах пишут, что «Для приготовления теста расходуется дрожжей от 20 до 50 г на каждый килограмм муки.»
3. В кухне где делается тесто должно быть тепло и не должно быть никаких сквозняков. Дрожжи любят тепло.
4. Тесто нужно хорошо вымесить, терпение здесь очень важно:)

Итак, пропорции. Из этого количества у меня получается где-то 14-16 ватрушек или булочек ИЛИ 2 рулета. Это тесто использую для сладкой и несладкой выпечки. Мы очень любим что бы тесто было сладкое даже в несладких пригах/пирожках. Если вы этого не любите, то просто уменьшите количество сахара.

на 0,5 литра молока (лучше кефира) — сейчас я стала брать где-то 0.75 литра молока и все равно тесто поднимается прекрасно. Дрожжи у нас термоядерные.
50-60 г свежиx дрожжей (~3 пакетика по 7 г сухих)
4 — 5 столовых ложек сахара
100 г сливочного масла
2-3 яйца
1/2 чайной ложки соли
муки столько чтобы получилось мягкое тесто (~3 — 4 стакана муки)


2 столовые ложки растительного масла — для замеса.

Сначала нужно проверить дрожжи. Нагреваем половину молока (молоко должно быть тёплым, но не горячим. Я ставлю его в мисочке в микроволновку на 30 секунд). В молоко кладём или высыпаем дрожжи и ложку сахара. Всё хорошо перемешиваем и ставим в теплое место минут на 15. В мисочке должна образоваться шапочка. Если она есть — дрожжи свежие и можно начинать, если её нет, то тесто отменяется или нужно срочно бежать в магазин (теперь уже в другой, так как первый вам продал не свежие дрожжи) за новой партией.

Приступаем к основному процессу, масло растопить и остудить. Не в коем случае не кладите горячее масло. Вы убьете дрожжи и яйца свернуться! (Да, да, я знаю, дрожжи живые и мы их всё равно потом убьем, но им не больно).

В большую миску, просеиваем часть муки — стакана 2, сахар и соль. Добавляем яйца, ОСТЫВШЕЕ масло, остальное молоко (его тоже следует нагреть) и дрожжи с молоком. Всё хорошенечко перемешиваем. Тесто должно быть не жидким, но и не очень густым.

Чистый стол припорошите мукой и выложите на него тесто. (на столе гораздо легче работать чем на доске так как помоему не бывает достаточно большой доски:)). Начинаем вымешивать потихонечку постепенно подсыпая муку. Когда вы добьетесть нужной консистенции, уберите муку, что бы нечаянно не добавить ещё. Тесто должно быть мягкое и будет слегка липнуть к рукам. Лучше немного не досыпать муки, чем пересыпать. Если муки будет слишком много, готовые изделия будут сухие. Если тесто липнет к рукам или столу, налейте на руки и нас стол немного растительного масла и продолжайте вымешивать пока оно не станет эластичным и перестанет приставать к рукам и столу. Этот процесс занимает минут 10-15.

Теперь вам и тесту нужно отдохнуть. Положите тесто на доску или в большую миску (если миска алюминиевая, то лучше затянуть дно пищевой плёнкой), призыпьте верх мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Когда вы увидите, что тесто увиличелось в 2 раза, примните его и снова поставьте в теплое место. Как проверить, что тесто поднялось до конца? Нажмите на тесто пальцем. Если выемка останется на тесте, то тесто достигло предела, если она поднимется обратно или затянется, то тесто еще не подошло. Когда тесто поднимется второй раз, можно начинать печь, а можно ещё раз дать ему подняться.

В дрожжевое тесто на молоке, кроме главых продуктов (дрожжей и молока) входят: мука, сахар, соль. Могут входить: яйца, растительное или любое другое масло. Оно подходит для разной выпечки, как сладкой, так и несладкой. Может быть жидким или густым — его консистенция зависит от типа конечного продукта. Например, заливной пирог готовится на жидком тесте, а открытый плетеный — на густом. Может включать дополнительную сдобу или обходиться без нее.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах дрожжевого теста на молоке:

Простой рецепт дрожжевого теста на молоке такой:

  1. Активные дрожжи смешать с сахаром и залить небольшим количеством теплой воды, оставив подходить в теплоте.
  2. В теплое молоко вбить яйцо.
  3. Добавить растопленное масло сливочное, соль и сахар, перемешать.
  4. Влить подошедшие дрожжи, перемешать.
  5. Небольшими порциями добавлять муку до такой степени, чтобы тесто стало эластичным, упругим и хорошо отставало от рук.
  6. Хорошо вымесить тесто и уложить подходить в теплоте.
  7. Еще раз вымесить и оставить.
  8. Можно готовить из теста выпечку.

Пять самых питательных рецептов теста на молоке и дрожжах:

  • чтобы тесто при вымешивании не прилипало к рукам, смазывай руки растительным маслом периодически
  • все ингредиенты для теста должны быть теплыми
  • подходить тесто должно в уютном теплом месте без сквозняков
  • сахар дает дрожжам быстрее подниматься, поэтому хорошо его добавлять в тесто и для несладкой выпечки, но совсем немного

Сколько могут живые дрожжи на 1 л молока.

Пироги

Всем привет! Сегодня у меня был день торта. Лепилась, слабо сказано, просто наслаждалась вкусненьким. Можете повторить с рецептом (Чур не бить и не пинать) Ведь каждый выкладывает свой рецепт. Мы не будем заниматься плагиатом. Это не плагиат.

Предлагаю свое любимое тесто для пирожков с любой начинкой. Слопоть и продуктов минимум, а результат всегда отмный. Так у меня всегда много одного и расклад даю свой а вы сами делите сколько бабла положите.

Тесто; 2 кг. мука

150 гр Сахара

50 гр Сали.

1 литр воды

100 г свежих дрожжей

150 г Раст.Масла

На 0,5 л теплой воды для разведения дрожжей. Добавьте 3 ст. Мухи и оставить на 15 минут.

В оставшихся 0,5 л горячей воды растворить сахар и соль (пока дрожжи проснутся, вода будет нормальной температуры)

Муку просеять в миску (или кадку или тазик, впрочем облегчите вам задачу) влить в нее всю жидкость и замесить тесто, в конце замеса масло (масло должно быть комнатной температуры а еще лучше подогретой, я просто переливаю в стакан и ставлю стакан в миску с горячей водой), тщательно оббиваю тесто и накрываю полотенцем на час в теплом месте.

Извините, чуть не забыл-мука может быть с разной клейковиной, поэтому если чувствуете, что тесто жесткое просто добавьте еще немного воды.

Даже по теме

2012 Пирог яблочный наливной. +383 154

2012 Пирог домашний с грушами в сиропе. +9 1.

все темы →

пока тесто наливаем силхолатом чтоб начинки сделать на свой вкус, были с картошкой и капустой. Всегда великолепный результат и обалденно мягкие и вкусные.Весенний аппетит!

Из этого количества теста получается примерно 50 штук 100 граммовых пирожков.

Никогда не делаю дрожжевое тесто по рецепту. Всегда на виду и как рука берет.
Особенно широкое, простор для творчества в рожденном тесте, в него можно клеить всякие остатки из холодильника — сметану, кефир, сыворотку (если делать домашний творог ). Если от других блюд остались неиспользованные белки или желтки или желтки, то можно класть их, а не яйца целиком.
Так что этот рецепт очень приблизительный.
При приготовлении теста необходимо соблюдать только одно правило — количество дрожжей на единицу муки увеличивается на треть!

КОНСТРУКЦИЯ

Опара
3 ст ложки муки, 1 ч ложка сахара, 0,5 стакана воды, дрожжи (19г сухих дрожжей Dr.OTker или 15г сухих дрожжей Саф-момент или 67г свежих дрожжей)
ТЕСТО
1 стакан жидкости (молока или воды или сыворотки), 1~1,5 ч ложки соли, ~1/4 стакана сахара, 0,5 стакана растительного или топленого масла (110~120г), 2 яйца, 6~6.5 стаканов муки

Для начала нужно произвести расчет, сколько дрожжей нам понадобится.
Вам необходимо рассчитать весь объем используемой жидкости.
В этом рецепте: 0,5 стакана воды + 1 стакан жидкости + 0,5 стакана масла + 1/3 стакана яиц (объем одного яйца ~ 1/6 стакана). Итого 2+1/3 стакана.
Для этого количества жидкости требуется 6 ~ 6,5 стакана муки.
160 г муки помещается в один стакан емкостью 250 миллитон. Следовательно, 6~6,5 стаканов будет 960~1050г муки. Для четного счета округляем до 1 кг.
На пакетиках с сухими дрожжами написано сколько граммов этих дрожжей нужно взять на 500г или 1кг муки.
Например, компании Dr.OTker на 500г муки требуется 7Н дрожжей.
У нас муки получилось килограмм. Значит дрожжей нужно 14г. Но т.к. тесто есть тесто, их количество нужно увеличить на 1/3 (в некоторых случаях количество дрожжей приходится увеличивать в 1,5 раза).
В итоге получаем, что для нашего теста нам понадобится 19Г сухих дрожжей и т.д. или 15Г сухих дрожжей Саф-момент или 67г свежих дрожжей.


* * *

В миске смешайте муку, сахар и дрожжи. Залить примерно третьей частью 0,5 стакана теплой воды. Замесить однородное густое тесто. Залить остальной теплой водой.


Оставить в теплом месте на время запуска опары.


Влить растительное масло и 1 стакан любой жидкости. Это может быть вода, молоко, сливки, сыворотка, кефир, сметана и т. д.
Выпить яйца и всыпать соль и сахар.
Все перемешать.
Покататься примерно на 4 стаканах муки.Перемешайте (ложкой, вилкой или лопаткой). Получается липкое тесто.
Продолжая замешивать тесто, всыпать муку по полстакана до тех пор, пока тесто не перестанет беспокоить ложкой.
Всыпать 0,5 стакана муки и раскатать тесто на столе.
Продолжайте вымешивать руками, добавляя муку, если она вся впиталась в тесто, и оно еще продолжает липнуть к столу.
До того, как тесто приобретет гладкую, мягкую и нелипкую консистенцию.
Тесто желательно вымешивать через несколько минут после того, как оно приобрело нужную структуру, т.к. такое тесто от долгого вымешивания становится лучше.
(Для христиан гладкое тесто месить дополнительно столько времени, чтобы успеть прочитать 9, 12 или 15 раз «Отче наш».) 1,5~2 раза.
Подошло сменить тесто, еще раз взбить и оставить на повторный подъем.

Внимание! Если используются быстродействующие дрожжи, такие как саф-момент, то второй подход не нужен. После первого подъема теста можно приступать к формовке изделий.

Когда тесто поднимется во второй раз, снова поменяет его и начнет разделять пирожки.

Рецепты дрожжевого теста:

Тесто дрожжевое на молоке широко используется для приготовления разнообразной выпечки. Именно из дрожжевого теста пекут вкуснейшие пироги, сырники, кушанье, булочки и даже торты. Дрожжевое тесто можно приготовить по различным рецептам.

Чем больше вы добавите в тесто масла, сахара и яиц, тем ювенильнее оно получится.

В каждом нашем рецепте вы можете заменить живые дрожжи на 1 упаковку сухих дрожжей (10-12 грамм). Расчет 1 такого пакетика сухих дрожжей равен 30 граммам живых дрожжей.

Тесто дрожжевое рецепт №1 — не сладкое

Это нехорошее дрожжевое тесто для выпечки выпечки, например пирога с капустой или с мясом.

  • Молоко — 2 стакана.
  • Сахарный песок — 1 столовая ложка.
  • Соль — 1 чайная ложка.
  • Сливочное масло или маргарин — 50 г

Рецепт дрожжевого теста № 2

Это в меру сладкое дрожжевое тесто для сладкой начинки, например, для пивоваров с творожной, фруктовой начинками. Очень вкусно как для пирожков с капустой.

  • Молоко — 2 стакана.
  • Дрожжи — 30-40 г. (или 1 пакетик сухих дрожжей)
  • Сахарный песок — 1/2 стакана.
  • Соль — 1 чайная ложка.
  • Яйца — 1 шт.
  • Сливочное масло или маргарин — 100 г
  • Мука пшеничная – 5-6 стаканов.

Для приготовления дрожжевого теста на 1 л молока — умножьте мои рецепты на 2! В одном литре всего 4 стакана.

Рецепт дрожжевого теста №3

  • Сметана или молоко — 2 стакана.
  • Дрожжи — 50-60 г. (или 2 пакетика сухих дрожжей)
  • Сахар — 1/2 стакана.
  • Соль — 0,5 чайной ложки.
  • Яйца — 2 шт.
  • Маргарин — 200 г
  • Мука — 6-7 стаканов.

Тесто приготовленное по этому рецепту получится слипшимся и при замесе в него можно добавить цедру лимона, изюм или цукаты.

Для приготовления дрожжевого теста предпочтительно использовать муку пшеничную высшего сорта. Молоко можно заменить смесью молока и воды, а также маргариновым маслом.

Тесто дрожжевое готовится вслепую или без опары.

Тесто для варки комбикормов лучше готовить двойным способом.

Тесто дрожжевое — религиозный способ

В кастрюльку перетащите дрожжи с небольшим количеством теплого молока. Влить остальное подогретое молоко (но не горячее!).

Добавьте половину необходимого количества сахара и 1/3 муки.

Все тщательно перемешать, накрыть сковороду полотенцем и поставить на огонь. Это макет.

Примерно через час опара поднимется, на поверхности появятся пузырьки и она начнет оседать. Теперь добавьте остальные продукты и размажьте тесто до однородной консистенции. Мешать нужно до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Теперь можно смазать тесто маслом или посыпать мукой и поставить в теплое место для подъема.

Дрожжевое тесто будет готово, как только оно поднимется.

Тесто дрожжевое — неподходящий способ.

В кастрюльку перетащите дрожжи с небольшим количеством теплого молока. Влить остальное подогретое молоко, добавить сахар, соль, яйца и тщательно перемешать.

Всыпать просеянную муку и замесить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Теперь осталось только дождаться, когда тесто поднимется в два раза.

На подъем теста может уйти разное количество времени в зависимости от количества и качества дрожжей, температуры воздуха. Объем теста должен увеличиться не менее чем в два раза, что необходимо учитывать при выборе посуды для замеса теста.

Чем больше будет теста, тем больше времени потребуется на подъем. При этом очень важно не упустить момент и не дать тесту лопнуть. Абстрактное тесто станет жидким, может приобрести кисловатый привкус и вкусной и пышной выпечки не получится.

Обычно на подъем теста уходит 1 — 3 часа в зависимости от состава, поэтому не стоит ставить тесто на ночь.

Эту кружку очень удобно использовать для просеивания муки

Идеальное дрожжевое тесто.Правила.

Независимо от рецепта и способа есть несколько правил, которые следует соблюдать при приготовлении.

1. Все продукты, необходимые для теста, необходимо предварительно поставить в тепло, чтобы они не были холодными.

2. Жидкость, предназначенную для испытания (воду или молоко), нагревают до температуры 30-35 0 С.

При низких температурах дрожжевые грибки размножаются очень медленно и тесто плохо поднимается, при повышенных температурах грибки погибают и тесто совсем не поднимается.Поэтому желательно, чтобы и на кухне было достаточно тепло, но не жарко.

3. Муку перед замесом необходимо просеять для удаления возможных комочков или случайных примесей.

Также просеивание поможет насытить муку кислородом, что сделает дрожжевое тесто еще более пышным и вкусным. Для просеивания муки очень удобно использовать кружку-сито.

4. Необходимо соблюдать соотношение продуктов, входящих в состав теста.

Так при изменении количества муки необходимо пропорционально изменить количество дрожжей, жидкости и осадка.Готовое дрожжевое тесто эластичное, почти в два раза больше первоначального объема и если надавить на него пальцем, то оставшееся углубление быстро исчезнет.

Теперь можно приступать к лепке и оклейке теста!

Разрезать пироги!

При замешивании теста необходимо ориентироваться на количество молока.
Например, 0,5 литра молока для расчета количества других продуктов: яиц, сахара, соли, жира, муки и дрожжей.

Произвольное изменение рецептуры теста нежелательно, так как состав композиции и количество продуктов могут отразиться на качестве теста.

Если добавить в тесто слишком много сахара или соли, оно будет медленно подниматься, а при обжаривании изделия быстро смогут развалиться, но внутри останется сырым.

Если сахара мало, пироги бледные и безвкусные.

Избыток соли ухудшает не только вкус пирогов, но и их внешний вид: корочка не скручивается.

Слишком крутое тесто (при недостатке жидкости) плохо бродит, выпечка жесткая, а при чрезмерном замесе тесто плохо формуется, растекается, пирожки получаются плоские, расплывчатые.

При увеличении количества дрожжей брожение ускоряется, но тесто может приобрести неприятный дрожжевой запах.

1. Тесто

0,5 л молока необходимо взять:

  • 4 яйца,
  • 100 г песка сахарного,
  • 1 ч. мука высшего или первого сорта.

В миску емкостью примерно 5 литров разбить яйца, насыпать соль, сахарный песок, добавить растопленный маргарин.
Слегка подогретое молоко разделить на две части: половину вылить в миску, а в другой части прополоть дрожжи и тоже вылить в миску.
Муку просеять, также всыпать в миску, хорошо размешать и замесить тесто, пока оно не будет липнуть к рукам.

Вымешивать тесто необходимо не менее 15 минут.

Затем миску накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.

При необходимости тесто следует заменить и снова положить в миску.
Дайте ему подняться во второй раз, еще раз защитите и снова поставьте в теплое место.
Когда тесто подойдет в третий раз, его необходимо выложить на чистый стол, присыпанный мукой.
Затем, отрезая небольшие кусочки, разделите все тесто на небольшие шарики одинакового размера. Пока вы будете катать последние шарики, первые уже подходят, и можно делать пирожки.

Теперь посыпьте руки мукой, возьмите шарик и сделайте круглую лепешку толщиной 1 см. Можно раскатывать тесто для дождя, а можно растягивать или месить тесто пальцами.Выложите начинку на корж, плотно соедините и защипните края. 2. Фаршированные

Пирожки можно делать с разными начинками:

  • с мясом;
  • с мясом, с зеленым луком и яйцом;
  • с капустой, луком и яйцом;
  • с яблоками
  • с грибами,
  • с творогом.

Для приготовления начинки из риса с яйцом необходимо перед этим рис промыть, замочить, откинуть на дуршлаг до стекла воды.Затем рис смешивают в миске с рублеными крутыми яйцами, маслом, солью.

Вкусная и начинка из творога с зеленью.
Творог нужно отжать, посолить по вкусу, добавить нарезанные мелко укроп и листья лука и одно сырое яйцо на 0,5 кг творога, перемешать.

Если хотите сделать начинку из свежей капусты, то капусту нужно срезать, обдаем сначала кипятком, а потом холодной, откидываем на дуршлаг, отжимаем, обжариваем несколько минут на растительном масле, солим и молотый перец и использовать для начинки.

Довольно вкусная начинка из гречневой каши с печенью.
Печень немного размочить в молоке и обжарить на масле вместе с нарезанным луком, затем пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, смешать с рублеными яйцами и, по желанию, с раскрошенной гречкой.

Следует иметь в виду, что для сладкого теста не подходят соленые мясные, грибные и рыбные начинки, а также для сладкой начинки нельзя приготовить соленое тесто.

3.Выпечка

На смазанный маслом противень выкладываем готовые пирожки швом вниз, оставляя между ними промежутки в три пальца, чтобы тесто свободно подходило. При этом следует иметь в виду, что противень смазывается равномерно, иначе пирожки скапливаются в большом наплыве жира или наплывах на недостаточно размытых участках.

Затем противень с пирожками поставить в теплое место на 20-30 минут для расстойки, то есть чтобы они подошли.
За это время изделия увеличиваются в объеме и становятся пышными.Бои с пирогами необходимо оберегать от сквозняков, причиной которых может стать открытая дверца или фортаж, чтобы на поверхности теста не засохла корочка, которая ухудшит вкус пирогов.

Духовку необходимо заранее разогреть до температуры 230-250 градусов.
Чтобы пирожки были красивыми, румяными и аппетитными, их нужно после расстойки смазать сырым яйцом. Для этого яйцо выливают в чашку и взбивают вилкой, чтобы желток смешался с белком.А еще лучше просто смазать взбитым желтком.

Смазывать пирожки нужно тщательно, чтобы не взять их, и чтобы яйцо не попало на противень, иначе при выпечке пирожки к нему прилипнут. Старайтесь ставить противень в духовку, без толчков, иначе пироги могут осесть.

Выпекать пирожки следует на среднем огне 10-15 минут.
Испеченные пирожки нужно сразу выкладывать на большое блюдо, застеленное бумажными салфетками.
Чтобы лепешки стали вкуснее, их можно смазать маслом горячим.
Затем накройте их сверху чистым полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Пирожок русский Пирожок по-французски


Для теста по-французски требуется:
молоко — 1 стакан
маргарин — 1 упаковка
яйца — 2 шт.
дрожжи свежие — 1 упаковка (100 г)
сахар — 5 ст. л.
мука — 3 стакана +1 стакан или чуть больше на лавочке

Молоко взбить, выключить и опустить в него маргарин — можно целый, но для ускорения дела его лучше порезать на кусочки. Маргарин растопить, засыпать сахар. При помешивании молоко остывает настолько, что можно ввести слегка взбитые яйца — они уже не свернутся. Мешать не переставая. Молоко к этому времени становится теплым, и мы не боимся растворять дрожжи. Левая рука крошит, правая — перемешивает.

Когда дрожжи растворились, начинаем вводить муку — небольшими порциями, и снова не переставая помешивать. Предупреждаю, что в итоге это будет не паштет из теста — оно жидкое оно для этого, а если еще и комбайном пользовались, то и вовсе.Но пусть путается!

Тесто ставим в холодильник на 25-30 минут.
Три-четыре раза за это время заглядываем в холодильник и поджигаем тесто ложкой или лопаткой.
Через полчаса работа продолжается. Насыпаю на разделочную доску довольно много муки и выкладываю тесто. Постепенно, подсыпая муку, доведите тесто до нужной консистенции.

В рецепте нет солей. Ее отсутствие в тесте не чувствуется. А вот начинки должно быть свято в меру или чуть больше.Также не помешает добавить сахар, если использовать даже горькую начинку, например, с луком. Сахар помогает «работать» тесту.

Не слишком ли много дрожжей? Но, видимо, на счет своих пирожков не беспокойтесь еще долго.

Начинка — картофельное пюре с луком и грибами.
Пирожки едят с молоком или с чаем.

Тесто можно приготовить заранее, хорошо оно и после разморозки.

Тесто для холодильника


Дрожжевое тесто, которое можно хранить в холодильнике.
Удобен для любой выпечки, всегда получается бесподобным.

Ингредиенты:

* Молоко — 0,5 л
* Дрожжи (свежие) — 100 г
* Масло растительное — 200 мл
* Яйцо — 3 шт
* Саксара — 4-5 ст. л.
* Соль (по вкусу)
* Мука — 7-8 стак.

Рецепт:

В теплом молоке заварить дрожжи, добавить взбитые яйца с сахаром, растительное масло, соль и муку.
Замесить тесто.
Тесто положить в целлофановый пакет, завязать, чтобы оставалось, и убрать в холодильник на час-полтора (можно на ночь).
Когда подошло тесто, лепи что хочешь!

Безопасное тесто

  • Для песочного теста подходит мука с небольшим количеством клейковины. Но так как в обычных условиях нет возможности проверить качество муки, можно добавить в тесто небольшое количество крахмала. Он получится более рассыпчатым.
  • Очень важно использовать качественный жир, так как он существенно влияет на вкус теста. Лучше всего подходит натуральное сливочное масло жирностью 82%.В зависимости от рецепта масло используют охлажденным или размягченным, но никогда — слишком холодным или растопленным. Упругость и пластичность зависят от масла. Если масла меньше, чем нужно, тесто получится плотным и твердым.
  • Чтобы тесто получилось более рассыпчатым, можно использовать только яичные желтки (разрыхлитель в этом случае не нужен).
  • Слой теста при выпечке должен иметь одинаковую толщину, иначе впитается неравномерно.
  • Готовое тесто необходимо убрать в холодильник минимум на полчаса, чтобы его было легче раскатывать и чтобы оно не треснуло при выпечке.Если вы вдруг изменили лицо торта, не страшно, песочное тесто в холодильнике можно хранить до трех дней, а можно даже заморозить.
  • Песочное тесто Не нужно долго смеяться: оно потеряет пластичность, и выпечка будет жесткой.
  • Перед выпечкой песочное тесто можно также выложить в форму и убрать в морозилку, тогда меньше вероятность, что оно «развалится». Чтобы при тестировании тесто не двигалось, на дно формы прямо на тесто можно выложить бумагу для выпечки и фасоль.
  • Лучше всего тесто схватывается в духовке при конвекции и высокой температуре 200-220 градусов.
Песочное тесто (основной рецепт сладкого пирога)
Ингредиенты: 2 стакана муки, 200 г масла, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо (получается 800 г теста). Кулинария. Смешать с сахаром. Выложить маслянистые кусочки и растереть масло с мучной смесью. Добавить яйцо и быстро размять руками до получения однородной массы.

Слоеное тесто


Тесто слоеное готовится из муки, соли, воды, сливочного масла (или маргарина). При запекании он должен разорваться на множество слоев. «Слоистость» достигается особым способом замеса: на сливочном масле
«раскатывать» слоями до основы из муки и воды, затем раскатывать, складывать, замораживать и повторять операцию 4-5 раз.
Тесто слоеное
Ингредиенты:
3 стакана муки (может потребоваться больше), 1 яйцо, примерно 200 — 220 мл воды, 200 г сливочного масла, 1/4 ч. л.Соль, 2 промилле, уксус 9%. Кулинария.
Яйцо, воду смешать в миске, добавить соль и уксус, перемешать. Муку подбирать постепенно, чтобы получилось плотное, но пластичное тесто. Завернув готовое тесто в пленку, оставьте его на 30 минут или 1 – 2 часа при комнатной температуре.
Масло достать из холодильника, нарезать кубиками, всыпать муку (50 г муки на 200 г масла, 75 г муки на 300 г масла), все перемешать, лучше с помощью комбайна.
Снять массу на пленку или пергаментную бумагу.Накрыть вторым листом пленки и раскатать тонкий блинчик. Убираем в холодильник на 20 минут.
На следующем этапе нужно соединить тесто и масло. Для этого тесто раскатывают толщиной 5 – 7 мм. Поместите на него масляный блин так, чтобы он выступал на 2/3 территории ближе к одному краю. Площадь маслосборника не должна быть на одном уровне с краем теста, отступ 1 — 1,5 см. Свободную 1/3 часть теста выложить на масляный блин и защитить боковые края.Теперь закройте «конвертик»: покройте тесто снизу масляной частью и защитите края, уберите на 15–20 минут в холодильник.
Далее следует произвести «сплит» теста. При раскатке слоеное тесто кладут короткой стороной к себе. Сворачиваться нужно быстрыми движениями и в одном направлении. Перед каждым раскатыванием тесто складывается втрое. Тройное сложение: повернуть тесто широким лицом к себе, левая треть теста закончилась, а правая накрыть тесто.После тесто раскатывается пластом 8 — 10 мм и снова складывается тройным сложением. Максимально возможное количество валиков – 4. Если тесто после раскатки нагрелось, его следует убрать в холодильник на 15 – 20 минут.
Так как классическое слоеное тесто требует много времени и нелегких физических сил, в домашних условиях чаще используется упрощенный рецепт .
В этом случае рубленое холодное масло вмешивается прямо в тесто.
Для быстро слоеного теста необходимо просеять муку (6 стаканов), насыщая ее кислородом.Затем добавить 1 чайную ложку соли и натереть на крупной терке 600 г холодного сливочного масла (маргарин дешевле, но хуже). Все тщательно перемешать и еще раз протереть смесью до получения однородной жировой массы.
Затем отдельно взбить 1,5 стакана холодной воды (или молока) с 4 желтками, влить 1/2 чайной ложки разбавленной лимонной кислоты, хорошо перемешать и аккуратно начать вливать эту жидкость в масло с мукой.
Должно получиться однородное пластичное тесто. Готовое тесто нужно завернуть в пленку и убрать на пару часов в холодильник
Совет
  • Готовить слоеное тесто нужно в прохладном помещении (17-20?С).
  • Масло или маргарин следует охладить до температуры 15-17°С. С, но не ниже. Слишком холодное масло при раскатывании изделий будет крошиться, а при выпечке – течь. Само тесто также должно быть охлажденным.
  • Натур для выпечки слоеного теста нужно смазывать холодной водой, а не жиром.
  • Разрезать тесто нужно только хорошо раскаленным ножом, чтобы не порвать пласты.
  • Края слоеного теста перед выпечкой нельзя смазывать желтком — это может помешать тесту подняться.
  • Тесто перед выпечкой можно подтопить в нескольких местах ножом, чтобы не было вздутий.
  • Слоеное тесто не рекомендуется хранить, так как ухудшаются его вкусовые качества.

Тесто из сухих дрожжей

  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 2 стакана теплой воды
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. Спирт
  • 4 стакана муки
  • 3 — 4 ст. ложки растительного масла
  • сахар — по вкусу
1 пакетик сухих дрожжей развести в 2 стаканах теплой воды, с добавлением 2 ч. л.Сахар и 1-й кл. любой алкоголь.
Когда дрожжи подходят, добавить 4 стакана муки, 3-4 ладошки растительного масла, соль, сахар по вкусу (1 ст. л. сахара и 2 дольки пощекотать, если начинка сладкая — то добавить сахара еще) и вымесить тесто. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Поставить тесто в холодильник на 30 минут.

Пирожки «Пятиминутка»

(рецепт для ленивцев)
Ингредиенты:
  • — 4 ст. мука (иногда нужно немного больше, т.к. мука бывает разная)
  • — 2 ст.л Сахара
  • — 1\2 ч. л. Сололи.
  • — 2 ст. л. Масла подсолнечные
  • — 500 мл. Молоко (можно теплое, можно и прямо из холодильника, я пробовал и так и так результат тот же)
  • — Пакет сухих дрожжей 11 гр. (например, маленькая сумка сабмомент)
Приготовление:
Этап 1.
Все ингредиенты смешиваются до однородной массы. Полученную массу сложить в пакет и поставить в холодильник на 2 часа.
ВСЁ! Этап 2.
Часа через два достаете тесто из холодильника, слегка набираете муки и лепите пирожки с любой начинкой. Тесто мягкое, к рукам не липнет, хорошее, хорошее и пирожки не разваливаются. Также можно использовать для любых видов пирогов и пиццы.

Итак, по просьбам трудящихся, даю основной рецепт дрожжевого теста, которым пользуюсь я. Так я научил свою бабушку. Когда я попытался ей сказать, что мол в книжке что-то да написано, она мне: «Ты любишь мои пирожки?» Так слушал.Я послушалась и не пожалела. Слушаюсь по сей день 🙂 Это хорошая точка опоры, тут уже много чего варьируется, в зависимости от того, что собираешь, от того, что у тебя есть какие продукты. Я тоже напишу как я это делаю, для тех кто никогда не брал за дрожжевое тесто

Основные принципы дрожжевого теста:

1. Дрожжи должны быть свежими
2. Чем крупнее кладется в тесто тесто (масло, яйца, сахар), тем больше нужно взять дрожжей.В умных книжках пишут, что «дрожжей на приготовление теста расходуется от 20 до 50 г на килограмм муки».
3. На кухне, где готовится тесто, должно быть тепло и не должно быть сквозняков. Дрожжи любят тепло.
4. Тесто нужно легко замесить, здесь очень важно терпение 🙂

Итак, пропорции. Из этого количества получается где-то 14-16 сырников или булочек или 2 рулета. Тесто используется для сладкой и хлебопекарной мешковины. Мы очень любим, чтобы тесто было сладким даже в страшных стрелках/пирожках.Если вам это не нравится, то просто уменьшите количество сахара.

на 0,5 л молока (лучше кефира) — сейчас стала брать где-то 0,75 л молока и все равно тесто поднимается нормально. Дрожжи у нас термоядерные.
50-60 г свежих дрожжей (~3 пакетика по 7 г сухих)
4 — 5 столовых ложек сахара
100 г сливочного масла
2-3 яйца
1/2 чайной ложки соли
муки столько, чтобы оно получилось мягким тесто (~3 — 4 стакана муки)


2 столовые ложки растительного масла — для замеса.

Сначала нужно проверить дрожжи. Половину молока подогрейте (молоко должно быть теплым, но не горячим. Я ставлю его в миску в микроволновку на 30 секунд). Сделать или всыпать в молоко дрожжи и ложку сахара. Все хорошо перемешиваем и ставим в теплое место на 15 минут. Миска должна сформировать шляпу. Если она есть — дрожжи свежие и можно начинать, если нет, то тесто отменяется или нужно срочно бежать в магазин (сейчас в другой, так как первые продаваемые вами дрожжи не свежие) за новой партией.

Приступаем к основному процессу, растапливаем масло и охлаждаем. Ни в коем случае не лейте горячее масло. Вы убьете дрожжи и превратите яйца! (Да-да, я знаю, дрожжи живые и мы их все равно убиваем потом, но это не больно).

В большую миску просеять часть муки — 2 стакана, сахар и соль. Добавляем яйца, остывшее масло, остальное молоко (оно тоже должно быть подогретым) и дрожжи с молоком. Все хорошо перемешать. Тесто не должно быть жидким, но и не очень густым.

Чистый стол Закройте муку и выложите на нее тесто.(на столе гораздо проще работать на доске, так как у него не очень большая доска :)). Начинаем потихоньку стирать, постепенно подсыпая муку. Когда вы получите желаемую консистенцию, удалите муку, чтобы не добавлять что-то еще. Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам. Лучше немного муки не светить, чем двигаться. Если муки будет слишком много, то готовые изделия будут сухими. Если тесто липнет к рукам или столу, налейте в руки и стол немного растительного масла и продолжайте мыть его, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам и столу.Этот процесс занимает 10-15 минут.

Теперь тебе нужно расслабиться. Выложить тесто на доску или в большую миску (если миска алюминиевая, то дно лучше затянуть пищевой пленкой), сверху присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место . Когда увидите, что тесто повидало 2 раза, возьмите его и снова поставьте в теплое место. Как проверить, что тесто поднялось до конца? Нажмите на тесто пальцем. Если на тесте останется углубление, тесто достигло предела, если оно поднимется обратно или густоты, то тесто еще не сбылось.Когда тесто поднимется во второй раз, можно запустить духовку и снова дать ей подняться.

Сколько прессованных дрожжей на 1 л молока. Блины дрожжевые

Тесто дрожжевое Люблю делать сама без сырого способа, а не покупать готовое.

И вот как я это делаю:

Соотношение муки и воды должно быть один к двум. На один стакан воды или молока — 2 стакана муки. На один литр воды – 2 килограмма муки. Отмеривая муку и воду, используйте одну и ту же емкость: тогда тесто накрутится с первого раза и не нужно будет доливать жидкость или пихать муку.
Промокшие дрожжи, предварительно подогрейте воду до температуры 30-40 градусов, не более. Проверьте температуру воды рукой — вы должны чувствовать равное тепло. Если вода чуть горячее или холоднее 36,6 градусов (т. е. температуры человеческого тела), вы сразу это почувствуете. В горячей воде дрожжи сварятся, в холодной — не пойдут, поэтому всыпать дрожжи только в воду, доведенную до нужной температуры.

##

Вместе с дрожжами добавить немного сахарного песка и, размешав, оставить на 5-10 минут.

Когда дрожжи поднимутся наверх, образуя пену, замесить тесто.

Добавить соль, при необходимости сахар и, подсыпая муку, перемешать.

Сдобу (яйца и жир) замесить в тесто. Нельзя жир прямо смешивать с дрожжами, иначе он начнет скручивать их своей пленкой и замедлять их рост.

Тесто сразу не ставить.

Дайте ему постоять еще 20 минут — этого времени достаточно, чтобы набухла клейковина — вещество, придающее тесту эластичность.

После этого выложите тесто на стол или разделочную доску и хорошо вымесите.

Затем накройте чистым полотенцем и снова оставьте на некоторое время.
После того, как тесто подойдет (увеличится в объеме в два раза), еще раз хорошенько его размять и снова дать ему подняться. Готовое тесто при обжиге издает характерный звук, а на разрезе выглядит пористым.
Дрожжевое тесто нельзя замешивать миксером, иначе рискуете сломать миксер. Для теста на замес подходят только машины специального производства с металлическими лопастями.В домашних условиях замешивайте тесто только вручную.

Метки этой статьи

рассказать друзьям

Распечатать

Рассказать

Чтобы прокомментировать, войдите в удобный для вас аккаунт:

скажите пожалуйста, а при добавлении масла (и яиц) количество муки остается неизменным? Не нужно больше лизать? Если надо, то сколько?
И еще, мука сразу добавляется? Тогда при купании тесто не будет липким и не будет немного пухлым?

У меня много выпечки и довольно много.Я знаю много разных рецептов теста разных. Но этот рецепт особенно хорош! Тесто получилось эластичное, ни к рукам не липло, ни к лошадке!!! Просто отлично!!! Рекомендую!
Но я делала с небольшим отступлением от написанного:
Первый раз тесто замешивала без яиц и масла, но добавила их до того, как была высыпана вся мука. Потом дал тесту 1 раз подойти. Пока разъезжалась, ворчала начинка. Потом сделал лепешки и во второй раз тесто было уже в лепешках.Обнаружен на пробе 0,5 л жидкости и 1 кг муки. Пришло 2 пирожка (1 закрытый, а второй на открытом воздухе сладкий, со свиньями сверху)

Только что поставили в духовку последнюю партию булочек из этого теста. Уже испекла багеты и пирожки с мясными жуками обалденные! Даже из не самой лучшей муки (хлебопечка ее не любит) Хлеб получился вкусный.
Щенки еще не пробовали, ждем мужа)
Единственное, даже при достаточно высокой температуре булочки бледнеют.Но это, наверное, мне лень возиться с желтком)

1 Молоко подогреть до теплого состояния, примерно 35-36 с, если не получается измерить температуру, то опустить палец в молоко, должно быть достаточно теплое и палец должен выдержать. Температура молока очень важна, чтобы дрожжи не погибли, а активизировались. Засахарить сахаром и размешать в молоке, следить за температурой, чтобы молоко не остыло! Дрожжи любят сладкую теплую среду. Далее размешиваем дрожжи в молоке и оставляем минут на 15 в покое, в теплом месте, ничем не накрывая.

2 Молоко с дрожжами даст пену, которая может потом начаться, не пугайтесь — это нормальный, естественный процесс.

3 Яйца Разбиваем до однородности с солью. Яйца должны быть комнатной температуры! Если вы не успели заранее вытащить яйца из холодильника, опустите их на пару минут в теплую воду.

4 Звонилка масло, использую в микроволновке и вливаю в яйца. Масло не должно быть горячим, чтобы яйца не свернулись.

5 Добавляем к подошедшим дрожжам с молоком, в яично-масляную смесь.

6 Мука просеянная. Очень советую муку заранее просеять через мелкое сито, так она насытится кислородом и сделает выпечку очень воздушной. Можно прямо в жидкость засыпать муку, несколько ст. Помешивая сначала венчиком, пока тесто жидкое, потом когда оно станет свободно мешать коленом.

7 У меня всегда мука на глаз, сколько возьмет тесто.Мы знали такое тесто, чтобы оно не липло к рукам, но оно было не слишком крутым, то есть если муки хватило на 300 грамм, не пытайтесь впихнуть в тесто больше, сверяясь с рецептом, т.к. мука разная и количество ее может отличаться и зависит от очень многих факторов: жирности масла, качества муки, размера яиц и т.д. У меня тесто обычно не в миске, а на столе немного разбавленное мука. Замешивая тесто, учтите, что тесто любит руки! Особенно мужчина и деест.Так что смело зовите свой дом, пусть им больно. Мант, кинуть на стол, отшлепать, в общем тест нужен очень хороший массаж! Я такое тесто обычно мажу минут 5-8, некоторые виды выпечки приходится месить 15 минут. Хлебопечки у меня нет, если есть, то советую воспользоваться ее услугами))

8 Когда замесим тесто, смажем его растительным маслом, чтобы не образовалась корочка и выложим в чистую чаша тоже маслом смазана. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место.Обычно пользуюсь духовкой, мойки и тепла нет)) разогреваю духовку до 50с и ставлю туда миску с тестом в два подхода. Через 45-50 минут смотрим, увеличилось ли тесто, немного поднимусь и снова ждем 45-60 минут. Двух подходов будет достаточно.

9 Тесто увеличилось в два раза, не игнорируя его.

Можно переходить к формированию продукции.

Тесто дрожжевое на молоке широко используется для приготовления разнообразной выпечки.Именно из дрожжевого теста пекут вкуснейшие пироги, сырники, кушанье, булочки и даже торты. Дрожжевое тесто можно приготовить по различным рецептам.

Чем больше вы добавите в тесто масла, сахара и яиц, тем ювенильнее оно получится.

В каждом нашем рецепте вы можете заменить живые дрожжи на 1 упаковку сухих дрожжей (10-12 грамм). Расчет 1 такого пакетика сухих дрожжей равен 30 граммам живых дрожжей.

Тесто дрожжевое рецепт №1 — не сладкое

Это нехорошее дрожжевое тесто для выпечки выпечки, например пирога с капустой или с мясом.

  • Молоко — 2 стакана.
  • Сахарный песок — 1 столовая ложка.
  • Соль — 1 чайная ложка.
  • Сливочное масло или маргарин — 50 г

Рецепт дрожжевого теста № 2

Это в меру сладкое дрожжевое тесто для сладкой начинки, например, для пивоваров с творожной, фруктовой начинками. Очень вкусно как для пирожков с капустой.

  • Молоко — 2 стакана.
  • Дрожжи — 30-40 г. (или 1 пакетик сухих дрожжей)
  • Сахарный песок — 1/2 стакана.
  • Соль — 1 чайная ложка.
  • Яйца — 1 шт.
  • Сливочное масло или маргарин — 100 г
  • Мука пшеничная – 5-6 стаканов.

Для приготовления дрожжевого теста на 1 л молока — умножьте мои рецепты на 2! В одном литре всего 4 стакана.

Рецепт дрожжевого теста №3

  • Сметана или молоко — 2 стакана.
  • Дрожжи — 50-60 г. (или 2 пакетика сухих дрожжей)
  • Сахар — 1/2 стакана.
  • Соль — 0,5 чайной ложки.
  • Яйца — 2 шт.
  • Маргарин — 200 г
  • Мука — 6-7 стаканов.

Тесто приготовленное по этому рецепту получится слипшимся и при замесе в него можно добавить цедру лимона, изюм или цукаты.

Для приготовления дрожжевого теста предпочтительно использовать муку пшеничную высшего сорта. Молоко можно заменить смесью молока и воды, а также маргариновым маслом.

Тесто дрожжевое готовится вслепую или без опары.

Тесто для варки комбикормов лучше готовить двойным способом.

Тесто дрожжевое — религиозный способ

В кастрюльку перетащите дрожжи с небольшим количеством теплого молока. Влить остальное подогретое молоко (но не горячее!).

Добавьте половину необходимого количества сахара и 1/3 муки.

Все тщательно перемешать, накрыть сковороду полотенцем и поставить на огонь. Это макет.

Примерно через час опара поднимется, на поверхности появятся пузырьки и она начнет оседать. Теперь добавьте остальные продукты и размажьте тесто до однородной консистенции.Мешать нужно до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Теперь можно смазать тесто маслом или посыпать мукой и поставить в теплое место для подъема.

Дрожжевое тесто будет готово, как только оно поднимется.

Тесто дрожжевое — неподходящий способ.

В кастрюльку перетащите дрожжи с небольшим количеством теплого молока. Влить остальное подогретое молоко, добавить сахар, соль, яйца и тщательно перемешать.

Всыпать просеянную муку и замесить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.Теперь осталось только дождаться, когда тесто поднимется в два раза.

На подъем теста может уйти разное количество времени в зависимости от количества и качества дрожжей, температуры воздуха. Объем теста должен увеличиться не менее чем в два раза, что необходимо учитывать при выборе посуды для замеса теста.

Чем больше будет теста, тем больше времени потребуется на подъем. При этом очень важно не упустить момент и не дать тесту лопнуть.Абстрактное тесто станет жидким, может приобрести кисловатый привкус и вкусной и пышной выпечки не получится.

Обычно на подъем теста уходит 1 — 3 часа в зависимости от состава, поэтому не стоит ставить тесто на ночь.

Эту кружку очень удобно использовать для просеивания муки

Идеальное дрожжевое тесто. Правила.

Независимо от рецепта и способа есть несколько правил, которые следует соблюдать при приготовлении.

1.Все продукты, необходимые для теста, нужно предварительно поставить в тепло, чтобы они не были холодными.

2. Жидкость, предназначенную для испытания (воду или молоко), нагревают до температуры 30-35 0 С.

При низких температурах дрожжевые грибки размножаются очень медленно и тесто плохо поднимается, при повышенных температурах грибки погибают и тесто совсем не поднимается. Поэтому желательно, чтобы и на кухне было достаточно тепло, но не жарко.

3. Муку перед замесом необходимо просеять для удаления возможных комочков или случайных примесей.

Также просеивание поможет насытить муку кислородом, что сделает дрожжевое тесто еще более пышным и вкусным. Для просеивания муки очень удобно использовать кружку-сито.

4. Необходимо соблюдать соотношение продуктов, входящих в состав теста.

Так при изменении количества муки необходимо пропорционально изменить количество дрожжей, жидкости и осадка. Готовое дрожжевое тесто эластичное, почти в два раза больше первоначального объема и если надавить на него пальцем, то оставшееся углубление быстро исчезнет.

Теперь можно приступать к лепке и оклейке теста!

1 л молока,
2,5 ст. Сахара,
25 г свежих дрожжей (или пакетиков сухих),
500 г муки,
1 ч. л. соли
2 больших яйца,
3 ст. растительное масло.

Не удержалась от соблазна испечь на масле недельные дрожжевые оладьи. Это самый простой рецепт, которым я пользуюсь годами и наконец решила его записать, чтобы не потеряться.Блины по этому рецепту получаются мягкими, воздушными, с аппетитным дрожжевым ароматом. Самое главное в этом рецепте свежие дрожжи, а также молоко и яйца комнатной температуры.

Ингредиенты:

1. Сначала делаем прослойку: смешиваем 1 стакан очень теплого молока (около 40 градусов) с 1 ст. Сахар, 1 ст. муки и 25 г дрожжей. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут.
Пуа нельзя делать, если вы на 100% уверены в дрожжах. Затем просто смешайте ингредиенты в такой последовательности: молоко, дрожжи, яйца, сахар, соль, муку и масло.

2. Ставлю Опару на улице на солнце и она поднимается буквально за 15 минут.

3. Налейте оставшееся молоко, яйца, сахар и соль в карман. Перемешиваю все венчиком и прохожу туда через сито просеивая муку. Клин хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Если молоко только из холодильника, его нужно немного подогреть.

4. В последнюю очередь добавить 3 ст. растительное масло. Кому нравится, можно вместо растительного взять сливочное топливо.Снова ставим миску с тестом в теплое место на 20-30 минут.

5. Ждём пока тесто разделится вдвое как на этом фото. Оно должно получиться по консистенции веселой сметаны, если тесто получилось слишком густым, добавить немного (обязательно теплого) молока или воды, перемешать венчиком.

6. Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом, быстро и равномерно при помощи мерного стакана или половинки распределите тесто по сковороде.

7.Выпекаем до тех пор, пока блин не станет дырявым, края должны «схватиться», а середина блина должна остаться жидкой, затем быстро, с помощью лезвия, переворачиваем и жарим еще несколько секунд.

8. Это следующие. По желанию можно промазать каждую черточку сливочным маслом, вкуснее будет!

9. Все! Дрожжевые оладьи готовы! Подавать можно с любой начинкой, например, с вареньем (особенно клубничным), медом, сгущенкой, сметаной с сахаром, с паштетом, с мясом, с сыром и грибами, с красной или черной икрой.Чего душа пожелает!
Вкусного всем карнавала!

Никогда не делаю дрожжевое тесто по рецепту. Всегда на виду и как рука берет.
Особенно широкое, простор для творчества в рожденном тесте, в него можно клеить всякие остатки из холодильника — сметану, кефир, сыворотку (если делать домашний творог ). Если от других блюд остались неиспользованные белки или желтки или желтки, то можно класть их, а не яйца целиком.
Так что этот рецепт очень приблизительный.
При приготовлении теста необходимо соблюдать только одно правило — количество дрожжей на единицу муки увеличивается на треть!

КОНСТРУКЦИЯ

Опара
3 ст ложки муки, 1 ч ложка сахара, 0,5 стакана воды, дрожжи (19г сухих дрожжей Dr.OTker или 15г сухих дрожжей Саф-момент или 67г свежих дрожжей)
ТЕСТО
1 стакан жидкости (молока или воды или сыворотки), 1~1,5 ч ложки соли, ~1/4 стакана сахара, 0,5 стакана растительного или топленого масла (110~120г), 2 яйца, 6~6.5 стаканов муки

Для начала нужно произвести расчет, сколько дрожжей нам понадобится.
Вам необходимо рассчитать весь объем используемой жидкости.
В этом рецепте: 0,5 стакана воды + 1 стакан жидкости + 0,5 стакана масла + 1/3 стакана яиц (объем одного яйца ~ 1/6 стакана). Итого 2+1/3 стакана.
Для этого количества жидкости требуется 6 ~ 6,5 стакана муки.
160 г муки помещается в один стакан емкостью 250 миллитон. Следовательно, 6~6,5 стаканов будет 960~1050г муки. Для четного счета округляем до 1 кг.
На пакетах с сухими дрожжами написано сколько граммов этих дрожжей нужно взять на 500г или 1кг муки.
Например, компании Dr.OTker на 500г муки требуется 7Н дрожжей.
У нас муки получилось килограмм. Значит дрожжей нужно 14г. Но т.к. тесто есть тесто, их количество нужно увеличить на 1/3 (в некоторых случаях количество дрожжей приходится увеличивать в 1,5 раза).
В итоге получаем, что для нашего теста нам понадобится 19Г сухих дрожжей и т.д. или 15Г сухих дрожжей Саф-момент или 67г свежих дрожжей.


* * *

В миске смешайте муку, сахар и дрожжи. Залить примерно третьей частью 0,5 стакана теплой воды. Замесить однородное плотное тесто. Залить остальной теплой водой.


Оставить в теплом месте на время запуска опары.


Влить растительное масло и 1 стакан любой жидкости. Это может быть вода, молоко, сливки, сыворотка, кефир, сметана и т. д.
Выпить яйца и всыпать соль и сахар.
Все перемешать.
Покататься примерно на 4 стаканах муки.Перемешайте (ложкой, вилкой или лопаткой). Получается липкое тесто.
Продолжая замешивать тесто, всыпать муку по полстакана до тех пор, пока тесто не перестанет беспокоить ложкой.
Всыпать 0,5 стакана муки и раскатать тесто на столе.
Продолжайте вымешивать руками, добавляя муку, если она вся впиталась в тесто, и оно еще продолжает липнуть к столу.
До того, как тесто приобретет гладкую, мягкую и нелипкую консистенцию.
Тесто желательно вымешивать через несколько минут после того, как оно приобрело нужную структуру, т.к. такое тесто от долгого вымешивания становится лучше.
(Для христиан гладкое тесто месить дополнительно столько, чтобы успеть прочитать 9, 12 или 15 раз «Отче наш».)
Тесто скатать в шар, накрыть п/э пленкой и оставить до увеличения 1,5~2 раза.
Подошло сменить тесто, еще раз взбить и оставить на повторный подъем.

Внимание! Если используются быстродействующие дрожжи, такие как саф-момент, то второй подход не нужен. После первого подъема теста можно приступать к формовке изделий.

Когда тесто поднимется во второй раз, снова поменяет его и начнет разделять пирожки.

Рецепты дрожжевого теста:

Как приготовить закваску для дрожжей

Сделайте пиво лучше с дрожжевым стартером.

Чтобы сварить лучшее пиво, нужно использовать достаточное количество дрожжей. К сожалению, в одном флаконе или пачке жидких дрожжей содержится достаточно клеток только для эля с очень низкой плотностью, примерно до 1.030. Хотя вы можете просто использовать несколько упаковок, это может дорого обойтись, если вы делаете лагеры или крепкие эли.

Но дрожжи — это живые организмы, и при наличии питательных веществ и источника пищи они будут счастливо размножаться. Домашние пивовары могут использовать это в своих интересах, создавая дрожжевую закваску. Правильно приготовленная закваска позволит вам собрать необходимое количество дрожжевых клеток из одной упаковки и сэкономит ваши деньги.

Закваска — это просто небольшой объем сусла, который используется исключительно для выращивания дрожжевых клеток.Это займет всего около получаса, но планируйте приготовить его как минимум за 24 часа до того, как вам понадобятся дрожжи. Это даст дрожжевым клеткам время для размножения.

Что вам понадобится

Вы можете приобрести или построить специальное оборудование для начала, или это можно сделать довольно экономично с предметами, которые у вас уже есть. Вот что вам понадобится для литровой закваски:

  1. Небольшой сосуд для стартера. Многие пивовары используют кувшин для гроулера на 64 унции, но подойдет и банка для консервирования, чистый кувшин для молока объемом галлон или даже ваза.Он просто должен быть чистым и достаточно большим, чтобы вместить стартовое сусло и оставить место для свободного пространства.
  2. Сухой солодовый экстракт (ДМЭ). Сухой экстракт легче измерить, чем жидкий экстракт.
  3. Кастрюля с крышкой. Для литровой закуски используйте как минимум 1,5-литровую кастрюлю, чтобы избежать кипения.
  4. Алюминиевая фольга
  5. Воронка, при необходимости
  6. Граммовая шкала (дополнительно)
  7. Дезинфицирующее средство
  8. Пивовары, владеющие колбой Эрленмейера, могут варить, охлаждать и ферментировать закваску в одном и том же сосуде.

Процесс

Приготовьте закваску как минимум за 24 часа до того, как вам потребуются дрожжи.

  1. Достаньте дрожжи из холодильника. Если вы используете активатор Wyeast, смело хлопайте пачкой. Ему не нужно набухать; вы просто хотите высвободить питательные вещества во внутреннем мешочке.
  2. Продезинфицируйте выбранный сосуд для брожения вместе с алюминиевой фольгой и воронкой, если это необходимо.
  3. Отмерьте один грамм ДМЭ на каждые 10 миллилитров стартового сусла.Так, на один литр стартера потребуется 100 граммов ДМЭ. Если у вас нет весов, вам придется измерять громкость на глаз. 100 граммов ДМЭ — это чуть меньше полстакана.
  4. Поместите DME в кувшин или бутылку с водой с делением в литрах.
  5. Добавьте воду в кувшин или бутылку с водой, пока общий объем ДМЭ и воды не составит один литр, и хорошо перемешайте.
  6. Налейте смесь ДМЭ и воды в кастрюлю и доведите до кипения.
  7. Прокипятите сусло около 10 минут для дезинфекции, затем убавьте огонь и накройте крышкой.Пар дезинфицирует крышку.
  8. Поместите кастрюлю на водяную баню со льдом и охладите, пока поверхность не станет прохладной на ощупь.
  9. Используя при необходимости продезинфицированную воронку, перелейте охлажденное сусло в чистый, продезинфицированный кувшин для гроулера или другой сосуд, который вы будете использовать для ферментации закваски.
  10. Используя при необходимости продезинфицированную воронку, перелейте жидкие дрожжи в емкость для брожения.
  11. Накройте верхнюю часть сосуда для брожения продезинфицированной алюминиевой фольгой и поместите закваску в место с температурой 65–70 °F (18–21 °C).

Вот оно! Если вы начали со здоровых дрожжей, ваша закваска начнет бродить довольно скоро. Вы можете заметить или не заметить Kräusen (пену) на поверхности сусла, но вы должны заметить, что сусло становится мутным, когда дрожжи начинают работать.

Не нужно плотно закрывать крышку. На самом деле кислород полезен для роста дрожжей. Если вы помните, делайте сосуд хорошим водоворотом или двумя каждые пару часов.

Как использовать стартер

Стартер можно использовать одним из двух способов:

  • Добавьте всю закваску, жидкость и все остальное, в свежее сусло.Если вы сделаете закваску за 24-48 часов до дня варки, это то, что вам придется сделать, так как она, вероятно, все еще будет бродить.
  • Когда закваска перестанет бродить, охладите ее в течение 24 часов или более в холодильнике, чтобы дрожжи вышли из суспензии. Затем, когда вы будете готовы его использовать, сцедите большую часть жидкости, затем энергично взболтайте, чтобы повторно взвесить дрожжи в оставшейся жидкости, и вылейте в свежее сусло. Для этого вам нужно будет приготовить стартер за несколько дней.

Выбор метода зависит от вас.Некоторые пивовары не хотят, чтобы использованное заквасочное сусло добавлялось в их пиво. Другие не против.

Другие точки

  • Выбор закваски подходящего размера требует математических расчетов, которые зависят от конечного размера партии, плотности сусла, возраста дрожжей и других переменных. Есть несколько хороших онлайн-калькуляторов, которые помогут вам рассчитать подходящий размер закваски для любой партии пива.
  • Если вы обнаружите, что у вас недостаточно большой сосуд, чтобы сделать достаточно большой стартер, вы можете сделать двухступенчатый стартер.Первый этап такой же, как описано выше, но вместо того, чтобы добавлять свежее сусло, вы добавляете больше стартового сусла для дальнейшего увеличения популяции дрожжей. Опять же, онлайн-калькуляторы могут помочь.
  • Как элевые, так и лагерные дрожжи можно размножать при комнатной температуре.

Ферментация — это процесс производства пива. В онлайн-курсе Craft Beer & Brewing Magazine® How to Management Your Fermentation for Better Beer, Джош Вейкерт рассказывает о температуре брожения, скорости внесения дрожжей и обо всем остальном, что вам нужно знать об управлении брожением.Зарегистрируйтесь сегодня и начните варить лучшее пиво.

• Объем воды для производства литра молока по видам 2018

• Объем воды для производства литра молока по видам 2018 | Statista

Другая статистика по теме

Пожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную. Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в шапке.

Зарегистрируйтесь сейчас

В настоящее время вы используете общую учетную запись.Чтобы использовать отдельные функции (например, пометить статистику как избранное, установить статистические оповещения) пожалуйста, войдите в свой личный кабинет. Если вы являетесь администратором, пожалуйста, авторизуйтесь, войдя в систему еще раз.

Авторизоваться

Сохранить статистику в формате .XLS

Вы можете скачать эту статистику только как Премиум пользователь.

Сохранить статистику в формате .PNG

Вы можете скачать эту статистику только как Премиум пользователь.

Сохранить статистику в формате .PDF

Вы можете скачать эту статистику только как Премиум пользователь.

Показать ссылки на источники

Как пользователь Premium вы получаете доступ к подробным ссылкам на источники и справочной информации об этой статистике.

Показать подробности об этой статистике

Как пользователь Premium вы получаете доступ к справочной информации и подробностям о выпуске этой статистики.

Статистика закладок

Как только эта статистика обновится, вы немедленно получите уведомление по электронной почте.

Да, сохранить как избранное!

…и облегчить мою исследовательскую жизнь.

Изменить параметры статистики

Для использования этой функции требуется как минимум Одиночная учетная запись .

Базовая учетная запись

Знакомство с платформой

У вас есть доступ только к базовой статистике.
Эта статистика не включена в вашу учетную запись.

Один аккаунт

Один аккаунт

Идеальная учетная запись входа для отдельных пользователей

  • 1 Мгновенный доступ до 1 м. Статистика

    3 до 1 м. *

    в первые 12 месяцев

    Корпоративный счет

    Полный доступ

    Корпоративное решение со всеми функциями.

    * Цены не включают налог с продаж.

    Самая важная статистика

    Самая важная статистика

    Самая важная статистика

    Самая важная статистика

    Дальнейшая дополнительная статистика

    Узнайте больше о том, как Statista может поддерживать ваш бизнес.

    ProVeg. (1 октября 2019 г.). Объем воды, необходимый для производства литра молока во всем мире по состоянию на 2018 год, по типам [График].В Статистике. Получено 5 апреля 2022 г. с https://www.statista.com/statistics/1092652/volume-of-water-to-produce-a-liter-of-milk-by-type/

    ProVeg. «Объем воды, необходимый для производства литра молока во всем мире по состоянию на 2018 год, по типам». Диаграмма. 1 октября 2019 г. Статистика. По состоянию на 5 апреля 2022 г. https://www.statista.com/statistics/1092652/volume-of-water-to-produce-a-liter-of-milk-by-type/

    ProVeg. (2019). Объем воды, необходимый для производства литра молока во всем мире по состоянию на 2018 год, по типам.Статистика. Statista Inc.. По состоянию на 5 апреля 2022 г. . «Объем воды, необходимый для производства литра молока в мире по состоянию на 2018 год, по типам». Statista, Statista Inc., 1 октября 2019 г., https://www.statista.com/statistics/1092652/volume-of-water-to-produce-a-liter-of-milk-by-type/

    ProVeg, Объем воды, необходимый для производства литра молока во всем мире по состоянию на 2018 год, по типу Statista, https://www.statista.com/statistics/1092652/volume-of-water-to-produce-a-liter-of-milk-by-type/ (последнее посещение 5 апреля 2022 г.)

    Как приготовить медовуху | BBC Good Food

    Медовуха производится путем ферментации меда с водой, иногда с фруктами, специями, зернами, хмелем и т. д. Слова «медовуха» и «медовое вино» часто используются как синонимы, но в некоторых культурах они различаются. Отличительной чертой медовухи является то, что основным источником ее ферментируемого сахара является мед.

    Хотя медовуха, возможно, является самым древним алкогольным напитком, его очарование делает мед.

    Если вы настоящий любитель меда, то знаете, что вкус меда совершенно разный в зависимости от того, что съели пчелы. Пчелы, вкушающие острый апельсиновый цвет или глубокий аромат вереска, производят мед с другим вкусом. Вот с чего мы начинаем – с лучшего меда со всего мира.

    Именно эта разница во вкусе делает вкус медовухи таким разным.

    Как приготовить медовуху

    Оборудование для пивоварения

    Медовуху приготовить немного проще, чем пиво, поэтому вам потребуется меньше оборудования.Ознакомьтесь с нашим руководством по основному оборудованию для домашнего пивоварения для получения дополнительной информации.

    • Воронка
    • Demijohn для брожения в
    • Шлюз и пробка для Demijohn
    • Короткая трубка
    • Большое ведро для пищевых продуктов – убедитесь, что оно выдержит кипящую воду (около 10 литров)
    • Большое металлическое
    • Большое металлическое ведро
    • Ингредиенты

      Большую часть специализированного набора можно купить в магазинах домашнего пивоварения (у Wilko и Boots есть хороший базовый отдел домашнего пивоварения).

      • 750 г меда на ваш выбор (чем вкуснее, тем лучше)
      • Пакетик пивных или винных дрожжей SureSan (перкарбонат натрия)
      • Регулятор кислотности напр. лимонная кислота 1 г/л (5 г на 5 л)
      • Питательные вещества для дрожжей 2 г/л (10 г на 5 л)
      • 2 таблетки Campden

      Основной рецепт медовухи

      Шаг 1: Стерилизация

      2

      2 Как и при любом брожении, важно иметь чистую, стерильную среду, чтобы дрожжи росли, но больше ничего не происходило.

      Итак, прежде чем начать, вымойте рабочее место теплой водой с мылом. Также неплохо вымыть все свое снаряжение в теплой мыльной воде, если вы им давно не пользовались. Узнайте больше о том, как чистить пивоваренное оборудование, чтобы ваш набор всегда был в отличной форме.

      1. В ведре смешайте дезинфицирующий порошок в соответствии с инструкциями на упаковке с 5 литрами воды, чтобы создать дезинфицирующий раствор.
      2. Налейте часть этого раствора в демиджон и повращайте несколько минут, чтобы продезинфицировать ферментер.Вылейте это обратно в ведро, убедившись, что в ферментере ничего не осталось.
      3. Продезинфицируйте воронку, пробку, ложку и гидрозатвор, поместив их в раствор в ведре.
      4. Выньте оборудование из ведра и положите его на чистую рабочую поверхность. Воронка может располагаться сверху демиджона, чтобы он не касался грязных поверхностей. Вылейте дезинфицирующий раствор в раковину.

      Теперь ваше ведро, демиджон и крышка, а также другое оборудование должны быть продезинфицированы и готовы к завариванию.

      Шаг 2: Приготовление медовухи

      Эти инструкции позволяют получить легкую медовуху с концентрацией около 4%, это означает, что мы начнем со 150 г меда на литр (то есть на 5 литров это 750 г).

      1. Добавьте 5 литров кипяченой воды в стерилизованное и промытое ведро.
      2. Добавьте подкормку для дрожжей и регулятор кислотности и перемешайте ложкой до растворения.
      3. Теперь добавьте мед в кипящую воду и снова перемешайте, пока весь мед не растворится.
      4. Дайте жидкости немного остыть, чтобы она не повредила и не треснула ваш демиджон, затем перелейте через воронку.
      5. Дайте жидкости остыть до комнатной температуры, прежде чем вносить дрожжи.
      6. Регидратируйте дрожжи согласно инструкции на упаковке и оставьте на 5 минут. Добавьте в свой демиджон и осторожно встряхните, чтобы перемешать.
      7. Добавьте шлюз к демиджону, заполните шлюз водой и оставьте в темном прохладном месте, где его никто не побеспокоит, на 2-3 недели.

      Как узнать, сработало ли это?

      Вы поймете, что закваска дрожжей прошла успешно, если примерно через 6 часов из шлюза начнет выходить газ.Это CO2, который является естественным побочным продуктом брожения и причиной того, что в пиве появляются пузырьки.
      По мере брожения вы заметите, что на дне ферментера образуется слой осадка. Это мертвые и спящие дрожжи, и это совершенно нормально. Его можно удалить для повышения прозрачности и вкуса.

      Как узнать, что он готов?

      Через несколько недель (в зависимости от температуры) вы должны увидеть, как пузырьки в воздушном шлюзе замедляются и начинают прекращаться, как только это произошло, дрожжи превратили весь сахар в спирт, так что ваша медовуха почти готова.

      Поместите ферментер вертикально в холодильник на 24–48 часов. Холодные условия заставят ваши дрожжи впасть в спячку и выпадут из раствора. Чем дольше вы его оставите, тем яснее он станет.

      Переливание и подслащивание

      Не забывайте дезинфицировать все оборудование, соприкасающееся с медовухой.

      Затем с помощью куска трубки или шланга перелейте верхний прозрачный слой медовухи в продезинфицированное ведро. Не забудьте оставить осадок на дне ферментера.Маленькая хитрость: отодвиньте шланг примерно на 2 см от спящих дрожжей, а при сифонировании держитесь как можно тише и позволяйте гравитации делать свою работу.

      Что такое подсластитель?

      Когда ваше брожение завершено, весь мед в нем должен превратиться в спирт. Хотя это здорово, это также будет означать, что ваша медовуха в настоящее время будет довольно сухой, и вы можете добавить еще немного меда, чтобы подсластить ее (это известно как подслащивание).

      Это дополнительное добавление меда может вызвать повторное брожение медовухи, поэтому для предотвращения этого добавьте 2 таблетки Кэмпдена в мед.Таблетки Campden изготовлены из метабисульфита натрия, добавки, убивающей дрожжи и бактерии. Сульфиты обычно используются в производстве вина и сидра.

      Просто растворите мед и таблетки в небольшом количестве горячей воды и налейте в медовуху столько, сколько хотите. Теперь у вас должно получиться 4-5 литров полусладкой негазированной медовухи крепостью 4%.
      Очистите и стерилизуйте демиджон и перелейте в него медовуху.

      Кондиционирование медовухи

      Оставьте контейнер при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей на 2–6 недель для кондиционирования.Кондиционирование позволяет вкусам сливаться. Когда оно будет готово, перелейте в бутылки для более длительного хранения.

      Хотите приготовить больше напитков дома? Ознакомьтесь с нашими экспертными руководствами…

      Как приготовить ароматизированный спирт
      Рецепт вина из бузины
      Рецепты ароматизированного джина
      Как приготовить чайный гриб
      Советы по безопасности при домашнем пивоварении

      Какой напиток вы любите готовить дома? Оставьте комментарий ниже…

      Сколько СО2 на 2 литра (сахар, дрожжи)

      Это действительно старый пост, который вы откопали.Но если кому интересно:

      4. БРОЖЕНИЕ МЕТОД ОБОГАЩЕНИЯ СО2:
      Сахар превращается в этиловый спирт и СО2 при брожении за счет действия дрожжей. Для этого метода необходимы следующие ингредиенты и оборудование:
      1. Контейнер подходящего размера, пластиковый или стеклянный
      2. Сахар, обычный или инвертный
      3. Дрожжи, пивные или дрожжи для буржуазного вина
      4. Питательные вещества для дрожжей
      5. Герметик, целлофан, лента или крышка
      6. Пластиковая трубка 1/4
      7. Запорный клапан 1/4
      8.Воздушный шар
      9. Стартовая банка или бутылка
      Фунт сахара сбраживается приблизительно в полфунта этилового спирта (C2H5OH) и полфунта CO2. Один фунт CO2 составляет 8,7 кубических футов газа CO2 при нормальных атмосферных условиях. В нашей стандартной комнате для выращивания размером 8 X 8 футов X 8 футов вам нужно будет произвести 512 куб. футов X 0,0013 (1300 частей на миллион CO2) = 0,66 кубических футов CO2 каждые четыре часа. Дрожжам требуется время для ферментации сахара, поэтому размер контейнера, который вы должны использовать, определяется путем деления кубических футов площади выращивания (512 куб.футов) на 32 = 16 галлонов.
      Удобным контейнером здесь может быть пластиковый кухонный мусорный бак. Они недороги и легко доступны.
      Чтобы определить, сколько сахара нам потребуется на шесть недель работы или до прекращения брожения, необходимы следующие расчеты: Из вышеприведенного пункта нам потребуется 0,66 куб. футов CO2 каждые четыре часа. Если один фунт СО2 составляет 8,7 куб. футов CO2, нам потребуется 0,08 фунта. сахара, но поскольку каждый фунт сахара составляет всего 1/2 фунта.CO2, мы должны удвоить необходимое количество сахара, то есть 0,08 X 2 = 0,16 фунта. сахара каждые четыре часа. Поскольку в 24-часовом дне шесть четырехчасовых периодов, количество сахара, которое нам нужно, составляет 0,16 x 6 или 0,96 фунта. сахара в сутки.
      Если округлить до одного фунта сахара в день, нам потребуется 42 фунта. сахара за шесть недель. Мы должны учитывать, что только от 80 до 90% сахара будет полностью преобразовано за этот промежуток времени, поэтому мы фактически должны использовать около 48 фунтов. сахара за шесть недель.
      Начальный раствор сахара составляет от 2 1/2 до 3 фунтов. за галлон. Для начала можно использовать горячую воду, так как в ней сахар растворяется быстрее, чем в холодной. Вы должны дать ему остыть до 80-90 градусов по Фаренгейту, прежде чем добавлять в него дрожжи, иначе дрожжи погибнут. Начните с ферментационного контейнера только наполовину, так как вы будете добавлять дополнительный галлон в неделю в течение 6 недель. Начните с восьми галлонов в неделю и 24 фунтов. сахара.
      Чтобы начать брожение раствора, вам нужно приготовить «стартовую партию» из сахарной воды, дрожжей и питательного вещества для дрожжей.Для этого используйте бутылку из-под колы или пива (примерно одна пинта), растворите 1/4 фунта сахара в 10 унциях. теплой воды (примерно на 3/4), добавьте в эту сахарную смесь щепотку дрожжей и две щепотки питательного вещества для дрожжей. Поместите воздушный шар на бутылку и поставьте в теплое место при температуре от 80 до 90 градусов по Фаренгейту на один-два дня или до тех пор, пока воздушный шар не расширится и в растворе не появятся маленькие пузырьки.
      После того, как заквасочный раствор начал бурно бродить, его добавляют в основной бродильный чан при уже упомянутой температуре.Через день или около того, чтобы убедиться, что система работает правильно и вырабатывается CO2, закройте клапан на подающей трубке, и, если устройство правильно загерметизировано, баллон должен расшириться за короткий промежуток времени. Чтобы отрегулировать количество CO2, подаваемого растениям, открывайте клапан до тех пор, пока баллон не уменьшится только наполовину от полного расширения.
      Трубка подачи CO2 со встроенным клапаном должна иметь 2-дюймовую петлю, наполовину заполненную водой, которая служит воздушным замком. Эту петлю можно зафиксировать на месте с помощью ленты на боковой стороне резервуара для брожения.Открытый конец этой трубки можно либо расположить перед циркуляционным вентилятором, либо провести через Т-образные фитинги, чтобы сделать дополнительные трубки, концы которых можно расположить над вашими растениями. Помните, CO2 тяжелее воздуха и будет течь вниз.
      Раз в неделю расстегивайте угол салфетки Saran и добавляйте дополнительный галлон раствора сахара и питательного вещества для дрожжей, а затем заклеивайте верхнюю часть скотчем. Используйте три фунта. сахара и одна чайная ложка питательных веществ на галлон.
      После добавления последнего галлона, после шести недель работы, дайте ферментации продолжаться до тех пор, пока баллон не опустится и в U-образной трубке больше не будет видно пузырьков.Когда эта точка будет достигнута, попробуйте раствор. Если оно сладкое, ферментация не завершена, и необходимо приготовить новую закваску и добавить ее в резервуар. Следует также использовать больше питательных веществ для дрожжей. Если раствор сухой (не сладкий), как вино, брожение остановилось, а содержание алкоголя убило дрожжи. В этот момент пришло время почистить аквариум и начать новую партию.
      Процесс ферментации достаточно хорош для получения CO2 и относительно недорог. Обычный или инвертный (кукурузный) сахар недорог и доступен.Возможно, вам придется купить инвертный сахар в винном магазине. Этот метод производства CO2 будет стоить примерно от 50 до 60 центов в день.
      Чтобы сэкономить деньги на дополнительных дрожжах, вы можете либо взять около галлона жидкости для брожения и сохранить для следующей партии, либо запустить вторую систему, идентичную первой, и чередовать их — очистить и дополнить одну, а затем через три недели очистить и дополнить второй.

      Таким образом, чтобы дополнить всю мою палатку 4x4x6,5, мне потребуется около 10 фунтов сахара на выращивание (5 долларов США).Чтобы просто дополнить те 4,5 кв. фута, которые мне небезразличны, мне нужно значительно меньше. Три варки по 1 галлону должны легко поднять эту крошечную область до более чем 1500 частей на миллион CO2

      Любой, кто использует дрожжи/сахар для получения CO2, должен прочитать эту статью (ссылка), а затем произвести расчеты. Hydrofarm – Методы обогащения углекислым газом

      Если статья выходит за рамки вашей головы, вот упрощенная формула:
      X*.0013 = Y
      (Y/8.7)13.2=Z
      X=куб. сахара в фунтах, использованных в день

      Итак, если ваша комната 4x4x8, то вы хотели бы использовать в общей сложности 0.25 фунтов сахара в день. Вы должны либо использовать контейнер на 4 галлона, либо четыре контейнера на 1 галлон для этого. Начните с 1 фунта сахара на контейнер (или 4 фунта на 4 галлона) и добавляйте дополнительно 1/4 фунта на контейнер каждые 4 дня (или 1 фунт на 4 галлона). Это сохранит область на уровне 1300 ppm.

      Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозировка и обзоры

      Adolfsson O, Meydani SN, Russell RM. Йогурт и работа кишечника. Ам Дж. Клин Нутр 2004; 80: 245–56. Посмотреть реферат.

      Агерхольм-Ларсен Л., Рабен А., Хаулрик Н. и др. Влияние 8-недельного приема пробиотических молочных продуктов на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Eur J Clin Nutr 2000; 54: 288-97. Посмотреть реферат.

      Alberda C, Marcushamer S, Hewer T, Journault N, Kutsogiannis D. Возможность питья Lactobacillus casei в отделении интенсивной терапии для профилактики антибиотикоассоциированной диареи и Clostridium difficile. Питательные вещества. 2018;10(5). пий: E539. Посмотреть реферат.

      Андерсон Дж.В., Гиллиленд Ю.В.Влияние ферментированного молока (йогурта), содержащего Lactobacillus acidophilus L1, на уровень холестерина в сыворотке крови у людей с гиперхолестеринемией. J Am Coll Nutr 1999; 18:43-50. Посмотреть реферат.

      Анон. Йогурт уменьшает диарею. HealthNews, ноябрь 1999 г.

      Anukam KC, Osazuwa EO, Osadolor HB, Bruce AW, Reid G. Йогурт, содержащий пробиотик Lactobacillus rhamnosus GR-1 и L. reuteri RC-14, помогает устранить умеренную диарею и увеличивает количество CD4 у пациентов с ВИЧ/СПИДом. . Дж. Клин Гастроэнтерол. 2008 март; 42(3):239-43.Посмотреть реферат.

      Атаие-Джафари А., Лариджани Б., Алави Маджд Х., Тахбаз Ф. Эффект пробиотического йогурта на снижение уровня холестерина по сравнению с обычным йогуртом у субъектов с легкой и умеренной гиперхолестеринемией. Энн Нутр Метаб. 2009;54(1):22-7. Посмотреть реферат.

      Бабио Н., Бесерра-Томас Н., Мартинес-Гонсалес М.А. и др. Потребление йогурта, молока с низким содержанием жира и других молочных продуктов с низким содержанием жира связано с более низким риском возникновения метаболического синдрома у пожилого населения Средиземноморья.Дж Нутр. 2015 Октябрь; 145 (10): 2308-16. Посмотреть реферат.

      Баджадж Дж.С., Саеян К., Кристенсен К.М. и др. Пробиотический йогурт для лечения минимальной печеночной энцефалопатии. Am J Гастроэнтерол. 2008;103(7):1707-15. Посмотреть реферат.

      Баренгольц Э., Смит Э.Д., Реутракул С., Тонуччи Л., Анотайсинтави Т. Влияние пробиотического йогурта на гликемический контроль при диабете 2 типа или ожирении: метаанализ девяти рандомизированных контролируемых исследований. Питательные вещества. 2019;11(3). пий: E671. Посмотреть реферат.

      Бхатнагар С., Сингх К.Д., Сазавал С. и др.Эффективность молока по сравнению с йогуртом, предлагаемого в составе смешанной диеты при острой нехолерной диарее у детей с истощением. Дж. Педиатр 1998; 132:999-1003. Посмотреть реферат.

      Будраа Г., Тоухами М., Почарт П. и др. Эффект кормления йогуртом по сравнению с молоком у детей с персистирующей диареей. J Pediatr Gastroenterol Nutr 1990;11:509-12. Посмотреть реферат.

      Чен М., Сунь К., Джованнуччи Э. и др. Потребление молочных продуктов и риск развития диабета 2 типа: 3 когорты взрослых в США и обновленный метаанализ.БМС Мед. 2014;12:215. Посмотреть реферат.

      Conway S, Hart A, Clark A, Harvey I. Предотвращает ли употребление йогурта диарею, связанную с приемом антибиотиков? Плацебо-контролируемое рандомизированное контролируемое исследование в общей практике. Br J Gen Pract. 2007;57(545):953-9. Посмотреть реферат.

      Дарвиши М., Джахди Ф., Хамзегардеши З., Гударзи С., Вахеди М. Сравнение вагинального крема из смеси йогурта, меда и клотримазола с симптомами вагинального кандидоза. Глоб Дж. Науки о здоровье. 3 апреля 2015 г .; 7 (6): 108-16. Посмотреть реферат.

      De Paula JA, Carmuega E, Weill R. Влияние приема симбиотического йогурта на работу кишечника у женщин с функциональным запором. Акта Гастроэнтерол Латиноам. 2008;38(1):16-25. Посмотреть реферат.

      де Врез М., Стегельманн А., Рихтер Б. и др. Пробиотики — компенсация лактазной недостаточности. Ам Дж. Клин Нутр 2001; 73:421S-9S. Посмотреть реферат.

      Депланке Б., Гаскинс Х.Р. Микробная модуляция врожденной защиты: бокаловидные клетки и слизистый слой кишечника.Ам Дж. Клин Нутр 2001; 73:1131S-41S. Посмотреть реферат.

      Ejtahed HS, Mohtadi-Nia J, Homayouni-Rad A, Niafar M, Asghari-Jafarabadi M, Mofid V, Akbarian-Moghari A. Влияние пробиотического йогурта, содержащего Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium lactis, на липидный профиль у людей с диабетом 2 типа сахарный диабет Дж. Молочная наука. 2011 июль; 94 (7): 3288-94. Посмотреть реферат.

      Elmadfa I, Heinzle C, Majchrzak D, Foissy H. Влияние пробиотического йогурта на статус витаминов B(1), B(2) и B(6) у здорового взрослого человека.Энн Нутр Метаб 2001; 45:13-8. Посмотреть реферат.

      Фарвид М.С., Малекшах А.Ф., Пуршамс А. и др. Потребление молочных продуктов и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: когортное исследование Golestan. Am J Эпидемиол. 2017;185(8):697-711. Посмотреть реферат.

      Фисберг М., Мачадо Р. История йогурта и современные модели потребления. Nutr Rev. 2015 Aug; 73 Suppl 1:4-7. Посмотреть реферат.

      Fox MJ, Ahuja KD, Robertson IK, Ball MJ, Eri RD. Может ли пробиотический йогурт предотвратить диарею у детей, принимающих антибиотики? Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование.Открытый БМЖ. 2015;5(1):e006474. Посмотреть реферат.

      Гийсберс Л., Динг Э.Л., Малик В.С., де Гёде Дж., Гелейнсе Дж.М., Соедама-Мутху С.С. Потребление молочных продуктов и заболеваемость диабетом: метаанализ доза-реакция обсервационных исследований. Am J Clin Nutr. 2016;103(4):1111-24. Посмотреть реферат.

      Guerin-Danan C., Chabanet C., Pedone C. и др. Молоко, ферментированное йогуртовыми культурами и Lactobacillus casei, по сравнению с йогуртом и желированным молоком: влияние на микрофлору кишечника у здоровых младенцев.Ам Дж. Клин Нутр 1998; 67: 111-7. Посмотреть реферат.

      Hemsworth JC, Hekmat S, Reid G. Пробиотический йогурт, обогащенный микронутриентами, для ВИЧ-инфицированных взрослых, принимающих ВААРТ, в Лондоне, Канада. Кишечные микробы. 2012;3(5):414-9. Посмотреть реферат.

      Heydarian F, Kianifar HR, Ahanchian H, Khakshure A, Seyedi J, Moshirian D. Сравнение традиционного йогурта и пробиотического йогурта при невоспалительном остром гастроэнтерите. Saudi Med J. 2010 Mar; 31 (3): 280-3. Посмотреть реферат.

      Hilton E, Isenberg HD, Alperstein P, et al.Употребление йогурта, содержащего Lactobacillus acidophilus, в качестве профилактики кандидозного вагинита. Энн Интерн Мед 1992;116:353-7. Посмотреть реферат.

      Hummelen R, Hemsworth J, Changalucha J, Butamanya NL, Hekmat S, Habbema JD, Reid G. Влияние обогащенного микронутриентами и пробиотиками йогурта на иммунную функцию пациентов с ВИЧ, ранее не получавших антиретровирусную терапию. Питательные вещества. 2011 Октябрь; 3 (10): 897-909. Посмотреть реферат.

      Irvine SL, Hummelen R, Hekmat S, Looman CW, Habbema JD, Reid G. Потребление пробиотического йогурта связано с увеличением количества CD4 у людей, живущих с ВИЧ/СПИДом.Дж. Клин Гастроэнтерол. 2010 окт.; 44(9):e201-5. Посмотреть реферат.

      Изолаури Э., Юнтунен М., Раутанен Т. и др. Штамм Lactobacillus человека (Lactobacillus casei sp штамм GG) способствует выздоровлению от острой диареи у детей. Педиатрия 1991;88:90-7. Посмотреть реферат.

      Keast DR, Hill Gallant KM, Albertson AM, Gugger CK, Holschuh NM. Связь между потреблением йогурта, молочных продуктов, кальция и витамина D и ожирением среди детей в США в возрасте 8–18 лет: NHANES, 2005–2008 гг. Питательные вещества. 2015;7(3):1577-93.Посмотреть реферат.

      Контиокари Т., Сундквист К., Нуутинен М. и др. Рандомизированное исследование клюквенно-брусничного сока и напитка Lactobacillus GG для профилактики инфекций мочевыводящих путей у женщин. BMJ 2001; 322:1571. Посмотреть реферат.

      Кояма С., Фудзита Х., Симосато Т. и др. Септицемия, вызванная Lactobacillus rhamnosus GG, из йогурта, обогащенного пробиотиками, у пациента с трансплантацией аутологичных стволовых клеток. Пробиотики Антимикробные белки. 2019;11(1):295-298. Посмотреть реферат.

      Кючюкосманоглу Э., Озен Э., Эльтан С.Б., Озкарс М.Ю., Кескин О.Большинство детей с аллергией на коровье молоко хорошо переносят йогурт. J Int Med Res. 2018;46(12):5099-5106. Посмотреть реферат.

      Куру Б.Е., Лалеман И., Ялнизоглу Т., Куру Л., Теугелс В. Влияние пробиотика Bifidobacterium animalis на здоровье десен: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. J Пародонтол. 2017;88(11):1115-1123. Посмотреть реферат.

      Лауэ С., Папазова Е., Лизеганг А. и др. Влияние йогуртового напитка, содержащего штаммы Lactobacillus, на бактериальный вагиноз у женщин — двойное слепое рандомизированное контролируемое клиническое пилотное исследование.Польза микробов. 2018 29;9(1):35-50. Посмотреть реферат.

      Lee HJ, Cho JI, Lee HS, Kim CI, Cho E. Потребление молочных продуктов и кальция и ожирение у взрослых корейцев: Корейские национальные исследования здоровья и питания (KNHANES) 2007-2009. ПЛОС Один. 2014;9(6):e99085. Посмотреть реферат.

      Lerebours E, N’Djitoyap NC, Lavoine A, et al. Йогурт и ферментированное, а затем пастеризованное молоко: влияние краткосрочного и долгосрочного приема внутрь на абсорбцию лактозы и активность лактазы слизистой оболочки у субъектов с дефицитом лактазы.Ам Дж. Клин Нутр 1989; 49: 823-7. Посмотреть реферат.

      Li Q, Xing B. Йогуртовый напиток с добавлением витамина D3 улучшает резистентность к инсулину и липидный профиль у женщин с гестационным сахарным диабетом: рандомизированное двойное слепое клиническое исследование. Энн Нутр Метаб. 2016;68(4):285-90. Посмотреть реферат.

      Liu J, Tang W, Sang L, Dai X, Wei D, Luo Y, Zhang J. Потребление молока, йогурта и лактозы и риск развития рака яичников: метаанализ. Нутр Рак. 2015;67(1):68-72. Посмотреть реферат.

      МакГрегор Г., Смит А.Дж., Таккер Б., Кинселла Дж.Йогуртовая биотерапия: противопоказана пациентам с иммунодефицитом? Postgrad Med J 2002;78:366-7. Посмотреть реферат.

      Martinez-Gonzalez MA, Sayon-Orea C, Ruiz-Canela M, de la Fuente C, Gea A, Bes-Rastrollo M. Потребление йогурта, изменение веса и риск избыточного веса/ожирения: когортное исследование SUN. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2014;24(11):1189-96. Посмотреть реферат.

      Martini MC, Kukielka D, Savaiano DA. Переваривание лактозы из йогурта: влияние еды и дополнительной лактозы. Ам Дж. Клин Нутр 1991; 53:1253-8.. Посмотреть реферат.

      Меренштейн Д.Дж., Смит К.Х., Скривен М., Робертс Р.Ф., Сандерс М.Е., Петтерсон С. Исследование потенциальных преимуществ пробиотиков в йогурте, ориентированное на пациента, двойное слепое, кластерно-рандомизированное, плацебо-контролируемое, клиническое пробный. Eur J Clin Nutr. 2010 июль; 64 (7): 685-91. Посмотреть реферат.

      Меренштейн Д.Дж., Тан Т.П., Молокин А. и др. Безопасность Bifidobacterium animalis subsp. lactis (B. lactis) штамм BB-12 с добавлением йогурта у здоровых взрослых, принимающих антибиотики: исследование безопасности фазы I.Кишечные микробы. 2015;6(1):66-77. Посмотреть реферат.

      Мейдани С.Н., Ха В.К. Иммунологические эффекты йогурта. Ам Дж. Клин Нутр 2000; 71: 861-72. Посмотреть реферат.

      Морваридзаде М., Начвак С.М., Мохаммади Р. и др. Пробиотический йогурт, обогащенный витамином D, может улучшить гликемический статус у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени: рандомизированное клиническое исследование. Клин Нутр Рез. 2021;10(1):36-47. Посмотреть реферат.

      Набави С., Рафраф М., Соми М.Х., Хомаюни-Рад А., Асгари-Джафарабади М. Влияние потребления пробиотического йогурта на метаболические факторы у людей с неалкогольной жировой болезнью печени.Дж. Молочная наука. 2014 Dec;97(12):7386-93Просмотр резюме.

      Нери А., Сабах Г., Самра З. Бактериальный вагиноз у беременных лечится йогуртом. Acta Obstet Gynecol Scand 1993;72:17-9. Посмотреть реферат.

      Neuvonen PJ, Kivisto KT, Lehto P. Влияние молочных продуктов на абсорбцию ципрофлоксацина. Clin Pharmacol Ther 1991; 50:498-502. Посмотреть реферат.

      Никоое Б., Неестани Т.Р., Фарвид М. и др. Ежедневное употребление обогащенного витамином D или витамином D + йогуртового напитка, обогащенного кальцием, улучшило гликемический контроль у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное клиническое исследование.Am J Clin Nutr. 2011;93(4):764-71. Посмотреть реферат.

      Nizami SQ, Bhutta ZA, Molla AM. Эффективность традиционной рисово-чечевично-йогуртовой диеты, смеси на основе молочного белка без лактозы и смеси с соевым белком в лечении вторичной непереносимости лактозы с острой детской диареей. J Trop Pediatr 1996;42:133-7. Посмотреть реферат.

      Panahi S, Gallant A, Tremblay A, Perusse L, Després JP, Drapeau V. Взаимосвязь между потреблением йогурта, массой тела и метаболическими профилями у молодежи с семейной предрасположенностью к ожирению.Eur J Clin Nutr. 2019;73(4):541-548. Посмотреть реферат.

      Пашапур Н., Ю С.Г. Оценка влияния йогурта на острую диарею у госпитализированных младенцев в возрасте от 6 до 24 месяцев. Терк Дж. Педиатр. 2006 г., апрель-июнь; 48(2):115-8. Посмотреть реферат.

      Patro-Golab B, Shamir R, Szajewska H. Йогурт для лечения острого гастроэнтерита у детей: систематический обзор и метаанализ. Клин Нутр. 2015 окт; 34 (5): 818-24. Посмотреть реферат.

      Patro-Golab B, Shamir R, Szajewska H. Йогурт для лечения антибиотикоассоциированной диареи: систематический обзор и метаанализ.Питание. 2015;31(6):796-800. Посмотреть реферат.

      Пей Р., ДиМарко Д.М., Путт К.К. и др. Потребление обезжиренного йогурта снижает биомаркеры хронического воспаления и ингибирует маркеры воздействия эндотоксинов у здоровых женщин в пременопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. Бр Дж Нутр. 2017;118(12):1043-1051. Посмотреть реферат.

      Пинто Г.С., Ченчи М.С., Азеведо М.С., Эпифанио М., Джонс М.Х. Действие йогурта, содержащего Bifidobacterium animalis subsp. lactis DN-173010 пробиотик на зубной налет и слюну у ортодонтических пациентов.Кариес рез. 2014;48(1):63-8. Посмотреть реферат.

      Praagman J, Dalmeijer GW, van der Schouw YT, et al. Взаимосвязь между потреблением ферментированной пищи и риском смертности в когорте Европейского проспективного исследования рака и питания в Нидерландах. Бр Дж Нутр. 2015;113(3):498-506. Посмотреть реферат.

      Редондо-Усерос Н., Георге А., Диас-Прието Л.Е., Вильявисенсио Б., Маркос А., Нова Е. Ассоциации пробиотического ферментированного молока (PFM) и потребления йогурта с компонентами Bifidobacterium и Lactobacillus кишечной микробиоты у здоровых взрослых.Питательные вещества. 2019;11(3). пий: E651. Посмотреть реферат.

      Rifkin SB, Giardiello FM, Zhu X, et al. Потребление йогурта и колоректальные полипы. Бр Дж Нутр. 2020:1-12. Посмотреть реферат.

      Ризкалла С.В., Луо Дж., Кабир М. и др. Постоянное употребление свежего, но не подогретого йогурта улучшает водородный статус дыхания и профили короткоцепочечных жирных кислот: контролируемое исследование на здоровых мужчинах с нарушением пищеварения лактозы или без него. Am J Clin Nutr 2000;72:1474-9.. Посмотреть аннотацию.

      Rosado JL, Solomons NW, Allen LH.Переваривание лактозы из немодифицированного обезжиренного и гидролизованного лактозой йогурта у взрослых людей с мальдигестерией лактозы. Eur J Clin Nutr 1992;46:61-7.. Посмотреть аннотацию.

      Розенберг Л., Роблес Ю.П., Ли С., Руис-Нарваес Э.А., Палмер Дж.Р. Проспективное исследование потребления йогурта и других молочных продуктов в связи с заболеваемостью диабетом 2 типа среди чернокожих женщин в США. Am J Clin Nutr. 2020;112(3):512-518. Посмотреть реферат.

      Сантьяго С., Сайон-Ореа С., Бабио Н. и др. Потребление йогурта и реверсия абдоминального ожирения в исследовании PREDIMED.Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2016 июнь; 26 (6): 468-75. Посмотреть реферат.

      Schaafsma G, Meuling WJ, van Dokkum W, Bouley C. Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus и с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови у мужчин-добровольцев. Eur J Clin Nutr 1998; 52:436-40. Посмотреть реферат.

      Шмид Д., Сонг М., Чжан С. и др. Потребление йогурта в связи со смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, рака и всех причин: проспективное исследование 2 групп женщин и мужчин в США.Am J Clin Nutr. 2020;111(3):689-697. Посмотреть реферат.

      Шалев Э., Баттино С., Вайнер Э. и др. Употребление йогурта, содержащего Lactobacillus acidophilus, по сравнению с пастеризованным йогуртом в качестве профилактики рецидивирующего кандидозного вагинита и бактериального вагиноза. Arch Fam Med 1996; 5: 593-6. Посмотреть реферат.

      Sheu BS, Wu JJ, Lo CY, et al. Влияние добавки с йогуртом, содержащим Lactobacillus и Bifidobacterium, на тройную терапию для эрадикации Helicobacter pylori. Aliment Pharmacol Ther 2002;16:1669-75.. Посмотреть реферат.

      Сиитонен С., Вапаатало Х., Салминен С. и др. Влияние йогурта Lactobacillus GG на профилактику антибиотикоассоциированной диареи. Энн Мед 1990; 22:57-9. Посмотреть реферат.

      Сузуки Т., Масуи А., Накамура Дж. и др. Йогурт, содержащий Lactobacillus gasseri, уменьшает повреждения тонкой кишки, вызванные аспирином: проспективное рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. пищеварение. 2017;95(1):49-54. Посмотреть реферат.

      Touhami M, Boudraa G, Mary JY, et al.Клинические последствия замены молока йогуртом при персистирующей детской диарее. Энн Педиатр (Париж) 1992; 39:79-86. Посмотреть реферат.

      Wendakoon CN, Thomson AB, Ozimek L. Отсутствие терапевтического эффекта специально разработанного йогурта для эрадикации инфекции Helicobacter pylori. Digestion 2002;65:16-20.. Посмотреть аннотацию.

      Wheeler JG, Shema SJ, Bogle ML, et al. Иммунное и клиническое влияние Lactobacillus acidophilus на астму. Энн Аллергия Астма Иммунол 1997;79:229-33.Посмотреть реферат.

      Уайт К.М., Бауэр С.Дж., Харц К.К., Болдридж М. Изменения в составе тела при употреблении йогурта во время тренировок с отягощениями у женщин. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2009 февраль;19(1):18-33. Посмотреть реферат.

      Ву Л., Сан Д. Потребление йогурта и риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ девяти когортных исследований. Питательные вещества. 2017;9(3). пий: E315. Посмотреть реферат.

      Ян Дж.Дж., Ю Д., Сян Ю.Б. и др. Связь пищевых волокон и потребления йогурта с риском рака легких: объединенный анализ.JAMA Онкол. 2020;6(2):e194107. Посмотреть реферат.

      Yin OQ, Rudoltz M, Galetic I, Filian J, Krishna A, Zhou W, Custodio J, Golor G, Schran H. Влияние йогурта и яблочного пюре на пероральную биодоступность нилотиниба у здоровых добровольцев. Дж. Клин Фармакол. 2011 ноябрь; 51 (11): 1580-6. Посмотреть реферат.

      Yoon H, Kim N, Kim JY, Park SY, Park JH, Jung HC, Song IS. Влияние йогурта, содержащего пробиотики, с несколькими штаммами на тройную терапию второй линии при инфекции Helicobacter pylori. J Гастроэнтерол Гепатол.2011 Январь; 26 (1): 44-8. Посмотреть реферат.

      Чжан К., Дай Х., Лян В., Чжан Л., Дэн З. Потребление ферментированных молочных продуктов и риск развития рака.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.