Шашлык в масле подсолнечном масле: Шашлык на подсолнечном масле — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Подсолнечное масло и киви. Как сделать настоящий кавказский шашлык | Мастер-классы | Кухня

22 апреля в городе Грозном проходил большой гастрономический фестиваль «Шашлык-машлык», куда съехались специалисты по кавказской кухне со всей Чеченской республики, а также из соседних регионов и даже из-за границы. Они соревновались в искусстве приготовления шашлыков и щедро делились с интересующимися своими профессиональными секретами. Корреспондент АиФ.ru побывал на фестивале и собрал рецепты кавказских шашлыков и другие секреты горных кулинаров.

Мальбек Садаев, шашлычник из  Ножай-Юртовского района: Важно не использовать для маринада мелко помолотый перец. Нужно его молоть на ручной мельнице. Или можно потолочь. У черного перца специфический вкус, он лучше всего подчеркивает вкус мяса. И лук. Его нужно пропустить через мясорубку и отжать потом сок. Добавляю еще лавровый лист, немного лимонного сока и минеральной воды. И в этом мариную.
Ни в коем случае не надо добавлять уксус к сырому мясу. Уксусом я сбрызгиваю мясо уже после жарки. Мариную так 2 часа баранину, 8 часов говядину. Чтобы лучше прожаривалось, можно делать надрезы на мясе. Не бойтесь, сок не вытечет, его там много.

 

 

Фото: АиФ/ Мария Тихменева

 

Имат Джилли, шеф-повар ресторана «Прованс» в г. Грозный: Раскрою секрет — мало кто знает, что молотый перец в пакетиках не надо класть в шашлык. Нужен перец горошком. И перед приготовлением его нужно прокалить на сухой сковороде. Тогда раскрывается аромат перца. Потом ты его мелешь на ручной мельничке. И вместе с солью добавляешь к мясу.

Еще очень важно взять хорошее мясо, молодое, свежее. Дальше просто: берем подготовленный перец, соль, паприку, добавляем к мясу и заливаем это все подсолнечным маслом. И оставляем на ночь. Все.

Фото: АиФ

 

Абдулла Ибаков, представитель районной администрации Наурского района:

Маринад по-кавказски – это лук, лимон и киви. Так получается самое мягкое и вкусное мясо. Причем точность тут не нужна. Берите лука примерно столько же, сколько и мяса. А киви и лимона – немного. И вместе с киви долго лучше не мариновать, это быстрый маринад.

Назим Аббаслы, ресторан «Москва», г. Грозный:

Шашлык? Я лучше расскажу, как делать настоящий азербайджанский плов, а то вы его делать вообще не умеете. Рис делаете неправильно. Рис нужен правильный, басмати, иранский, азербайджанский, ваш краснодарский не подойдет. Рис я замачиваю в соленой воде за час до приготовления. Потом рис надо отдельно отварить. Нужно добавить лимонный сок, когда отвариваешь. И пробовать рис, он должен чуть-чуть хрустеть. Чтобы ни в коем случае не переварился, надо пробовать его на зуб. Потом промываешь его немного от клейковины. Добавляешь куркуму.

Берешь казан, на дне растапливаешь топленое масло, и кладешь тонкий лаваш. Берешь шумовку и делаешь горку из риса. Потом его поливаешь топленым маслом немного, завариваешь шафран в небольшом количестве горячей воды и тоже рис поливаешь.

И полотенце вафельное мочишь в холодной воде, выжимаешь и кладешь сверху на рис. И на полотенце – чугунную сковороду. И так варишь 45 минут. И тогда он получается рассыпчатым.

Хадижат, шеф-повар из Грозного: Я добавляю в маринад киви. Это самая главная моя фишка. Киви все отлично размягчает, даже если мясо было жестковатым. И очень быстро – 2 часа и все, шашлык можно жарить.

Фото: АиФ

 

А к шашлыку я делаю малосольные огурцы. Прямо тут, на месте, они засаливаются за 20 минут. К огурцам добавляю соль, перец болгарский и перец острый, укроп и чеснок. Никакого рассола не нужно. Огурцы со специями – в пакет. 20-30 минут подержали и можно есть.

Фото: АиФ/ Мария Тихменева

 

Евгений Телегин, бренд-шеф ресторана «Купол», г. Грозный: Тут важно взять хорошую баранину. Наша баранина – особенная. Животные пасутся в горах, на альпийских лугах, тут отличный выпас, прекрасный воздух – поэтому наша баранина не имеет никакого лишнего запаха, (который, к слову, часто и не нравится людям в баранине, просто вы не пробовали хорошей баранины).

Нашей баранине не нужно особых маринадов: немного горных трав (базилик, орегано), лук, соль и перец. Это все. Барашка на вертеле мы похоже мариновали, тоже с горными травами и с соусом, похожим на песто, из наших трав и грецких орехов.

Шашлык свиной в луковом соке рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Шашлык свиной в луковом соке рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Игорь Медведев порции:  4ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов310

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Подсолнечное масло

100 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Молотый красный перец

по вкусу

Базилик

по вкусу

Кумин (зира)

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Мясо нарезать одинаковыми кубиками среднего размера.

2Лук пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке, и выжать через марлю луковый сок, очень важно, чтобы луковая мякоть не попала в сок.

3В полученном соке шашлык должен промариноваться 1–4 часа без добавления каких-либо приправ и соли.

4Далее, отжав мясо от сока, добавить подсолнечное масло и приправы.

5Вымесить в течение 5–10 минут мясо с маслом и приправами, по принципу, как замешивается тесто.

6За 5–10 минут до начала приготовления посолить.

7Нанизать мясо на шампура и готовить на мангале 15–20 минут до того момента, пока сок, выходящий из надрезанного шашлыка, не станет прозрачным.

Совет к рецептуМожно не бояться того, что шашлык будет пахнуть луком, по окончании приготовления шашлык получается очень мягким, нежным и главное — сочным!

Популярные запросы:

Комментарии (4):Показать все комментарии

1

самый самый вкусный шашлык!

ОтветитьПожаловаться

0

Чтобы еще больше приблизить рецепт к идеалу: часть соли использовать сразу, а на этапе «масла» довести до вкуса мариновать 10 часов, тогда не нужно месить и выдавливать сок в луковый сок я еще добавляю горчицу

ОтветитьПожаловаться

0

Со всеми согласен. Самый вкусный шашлык

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить вкусный шашлык из разного мяса

05 мая

Май — лучший месяц для загородных пикников. В этом время уже тепло, но еще не слишком жарко, чтобы наслаждаться шашлыком под открытым небом. К слову о блюде, которое только на первый взгляд кажется очень простым, а на деле требует немалого опыта в приготовлении. Любой уважающий себя повар может написать трехтомник по сотворению идеального шашлыка. Но мы не будем впадать в крайности, а всего лишь подберем несколько простых и проверенных рецептов ароматного яства.


Говядина — дело тонкое

Такое мясо наиболее капризное в плане маринования. Для этого используют красное вино, дополненное молотым карри, чесноком, луком и солью. Более экстравагантный вариант маринада включает томатный сок, хрен, подсолнечное масло, базилик, соевый соус и душистый горошек. Маринад должен полностью покрывать мясо, которое предварительно нужно немного отбить.  

Для шашлыка говяжье филе нарезают средними кусками, нанизывая поперек волокон на шампур, смазанный маслом. Во время приготовления не забывайте поливать мясо маринадом. Если хотите добавить экзотики, чередуйте кусочки филе с тонкими ломтиками киви.

Свинина — первый гость на барбекю

Идеально подойдет ошеек или шейка. Более грубым вариантом будет корейка, грудинка и поясничная часть. А вот окорок лучше обходить стороной. Теперь купленное филе нужно правильно разморозить — при температуре до +5 градусов. Чем продолжительнее процесс разморозки, тем лучше свиное мясо сохраняет свои вкусовые качества.

Вариантов маринада для свинины множество. Остановимся на классике — несколько луковиц, 2 столовые ложки трав для шашлыка, чайная ложка крупной соли и черный перец по вкус. Мариновать мясо нужно минимум 6 часов. Дальше нарезаем филе кубиками толщиной 3-5 сантиментов, складывая его в соус-маринад. Нанизывайте мясо достаточно плотно, регулярно поворачивая его на углях и сбрызгивая вином. Готовность свиного шашлыка определяйте по разрезу на самом большом ломтике — должен появиться прозрачный сок.

Куриный шедевр на углях

Шашлык из курятины — это невероятно нежное и одновременно полезное блюдо. Для приготовления выбирайте охлажденную тушку весом от 900 до 1500 грамм. У такой курятины самое мягкое филе. В качестве маринада возьмем лимонный сок, чеснок, черный молотый перец, лук и соль. Процесс маринования — от 2 часов. Маринад должен максимально впитаться в мясо, которое предварительно необходимо порубить средними кусочками. Если убрать шкурку, шашлык будет менее калорийным, но и менее сочным. Курятину можно прослоить на шампуре кусками огурца, редиса или даже лимона. Обжаривайте шашлык на углях 10-15 минут.

Шашлыки в Айвенго

Ну а теперь о самом простом и эффективном способе приготовления шашлыков – когда его готовят за вас. Садитесь в машину, берете с собой любимых, друзей или родственников, пол часа пути – и вы у нас в гостях. Наши повара приготовят изысканный шашлык, пока вы нежитесь в шезлонге на весеннем солнце. Сезон шашлыков открыт, ура!

Шампиньоны на костре + 5 рецептов маринада для гриля или шашлыка

Даже самые простые и популярные грибы — шампиньоны, можно вкусно приготовить на костре. Сейчас сезон шашлыка, вылазки на природу и отдыха. Все жарят шашлыки на костре, а шампиньоны будут прекрасным дополнением для овощей-гриль, печеного картофеля или каше из котелка. Лучше купить крупные грибы, чтоб на решетке они не выпали в отверстия. Разожгите костёр, и пока угли не готовы, замаринуем на 30 минут свежие шампиньоны.

 

Маринад для шампиньонов на костре — 5 проверенных рецептов

Есть много вариантов, как замариновать шампиньоны для гриля или шашлыка на костре. Обычно на природе не очень удобно заниматься подготовкой продуктов, а потом еще ждать, пока грибы пропитаются маринадом, поэтому я делюсь с вами 5-ю проверенными быстрыми рецептами, которые можно сделать заранее дома, а если не успели, то можно и на природе успеть все сделать — это займет не более 30 мин.

Пропорции на 0,5 кг грибов:

  1. Маринад для шампиньонов из оливкового масла + специи для гриля или грибов. Купите смесь готовых специй для мяса, гриля или грибов. Насыпьте в пакет чистые, промытые грибочки, затем смешайте 1/4 стакана масла с 5-7 г. приправы (1 или 1/2  стандартной упаковки), и выложите их в тот же пакет. Завяжите на 30 мин., за это время пористая мякоть шампиньонов пропитается ароматом трав и маслом. Затем можно выложить на гриль и установить решетку над углями.
  2. Майонез + черный молотый перец + соль. Это самый простой рецепт, однако один из самых вкусных. Майонез, по сути, готовится из растительного масла, горчицы, сока лимона и яиц (не обязательно). Так что ничего вредного в таком соусе нет — просто смесь ингредиентов, которая создает отличный вкус. Для пропитки используйте домашний майонез без яиц — это идеальный вариант. Насыпьте шампиньоны в миску, добавьте 4 ст. л. без горки майонеза, 1 ч. л. молотого перца и немного соли. Подержите 20-30 мин., и можно готовить грибной шашлык или закуску на гриле.
  3. Лимонный сок + горчица + мед. Это один из самых вкусных рецептов! Смешайте 1 ст. л. сока лимона с 1 ст. л. горчицы (чуть меньше, если не любите острое) и добавьте 1 ч. л. меда. Посолите. Маринуйте шампиньоны в горчично-лимонном соусе в течение 30 мин.
  4. Чесночный соус. 1/4 стакана ароматного подсолнечного масла + 3 зубчика чеснока + черный молотый перец + соль. Измельчите чеснок, смешайте с остальными ингредиентами, маринуйте в чесночном соусе грибы не менее 20 мин.
  5. Соевый соус + кинза (петрушка) + чеснок. Нашинкуйте мелко 1/2 пучка кинзы или петрушки — по вкусу. Нарежьте чеснок. Смешайте 5 ст. л. соевого соуса с грибами, зеленью, чесноком и 2 ст. л. растительного масла. Быстро перемешайте руками, чтобы соевый соус равномерно распределился и равномерно впитался. Подождите минимум 15 мин. и можно выкладывать на решетку.

 

Шампиньоны с майонезом на костре

Самый быстрый и проверенный маринад для грибов — майонез. Добавим еще немного соли, специй и у вас получатся вкуснейшие грибочки.

Для приготовления шампиньонов на костре нам понадобится – 2,5 часа, количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • крупные свежие шампиньоны – 500 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соль молотая, перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
  • масло подсолнечное  — 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Свежие шампиньоны залить теплой водой и дать пару минут покиснуть. Чтоб мусор всякий сам отлип. Если нет, помойте каждый гриб хорошо, чтоб они были все белые и чистые. Сразу, когда будете их мыть, отделите ножки от шляпок, это легко рукой делается, чтоб на решетке шампиньоны плотно лежали и не ломались. Если у вас грибы не крупные, то не нужно этого делать.

Добавляем к грибам майонез. Жирность его может быть любой, как и фирма. Главное, чтоб он вам нравится. Немного соли можно добавить, чуть-чуть, ведь майонез тоже содержит соль. С помощью мельнички добавляем свежемолотый черный перец. Чтоб грибы получились красивого цвета при жарке, добавим пару ложек подсолнечного масла. Лучше купить ароматное подсолнечное масло, тогда и грибы будут приятно пахнуть.

Перемешиваем грибы с маринадом, тщательно, чтоб равномерно он распределился по грибам.

Разожгли мы костёр, ждем, когда дрова прогорят, уже и 30 минут прошло. Угли готовы, выкладываем замаринованные шампиньоны на решетку барбекюшницы. Накрываем плотно сверху второй половинкой барбекюшницы, чтоб грибы не катались по ней, а были плотно зафиксированы, тогда переворачивать их будет легко.

Ставим решетку с грибами на угли, жара можно и не много, грибы быстро готовятся. Следим, за тем, чтоб они не подгорели. Через время одна сторона хорошо зажарилась, грибы уменьшились в размере, значит переворачиваем гриль.

Буквально 20 минут и шампиньоны на костре готовы. Аромат бесподобный.

Шампиньоны снимаем с решетки и пересыпаем на блюдо. Можно их посыпать свежей зеленью.

Приготовьте к горячей закуске какой-нибудь соус со сметаной и чесноком или подайте к столу соевый соус, будет очень вкусно.

Приятного аппетита!

Выбирая специи и травы для грибов, берите те, что больше всего сочетаются с этим высокобелковым растительным продуктом:

  • Розмарин;
  • Тимьян;
  • Орегано;
  • Чабрец;
  • Кинза и петрушка;
  • Укроп;
  • Сушеный или свежий чеснок;
  • Паприка;
  • Молотый красный и черный перец;
  • Чили;
  • Мускатный орех;
  • Имбирь;
  • Зерновая горчица

Делитесь своими рецептами и идеями для вегетарианских пикников в комментариях! И не забывайте прикреплять фото отчет  — похвастайтесь вашими кулинарными шедеврами.

15 самых вкусных рецептов маринада для шашлыка

Как лучше всго отметить майские праздники? Конечно же, устроив пикник или домашнее застолье с шашлыком — главным символом любой маевки. Попробовать маринады для шашлыка по этим рецептам должен каждый!

1. Шашлык по-кавказски

Баранина по этому рецепту нарезается кусочками весом приблизительно 35-40 грамм. Мясо необходимо посолить, затем нанизать на шампур и жарить на древесных углях. В качестве гарнира рекомендуют любой лук, который вы больше любите, а также можно лимон или ткемали. Очень хорошо добавить жаренные на вертеле помидоры или баклажаны, можно также соленья. Баклажаны особенно подойдут фаршированные курдючным салом с солью, перцем и зеленью.

Овощи гриль можно заменить обычной нарезкой или салатом из свежих овощей. Для придания дополнительного аромата и вкуса в стиле Кавказа, подавайте шашлык к столу с лавашом и острым соусом. 

Подавать такое блюдо украшенное зеленью петрушки. Если для шашлыка использовалось мясо старого животного, то его необходимо заранее замариновать.

Вам понадобится: баранина – 240 г, лук зеленый (репчатый) – 25г, половина лимона, соус ткемали, специи.

2.

Армянский шашлыкДля приготовления необходима жирная баранина. Мякоть нарезается кусками толщиной 4 см., затем солится, посыпается перцем и мелко нарезанным луком. После этого добавляют либо лимонную кислоту, либо водку (можно коньяк) и сушеную зелень. Оставляем на 6-7 часов в холодном месте для маринования.

Уже замаринованное мясо следует надевать на шампур, чередуя куски с курдючным салом. Жарится мясо на мангале в вертикальном положении. Следует тщательно следить за шампурами, периодически их поворачивая. После приготовления внешний слой мяса срезается вместе с салом на тарелку.

К мясу подают нарезанный кольцами репчатый лук, в качестве гарнира — овощи, жаренные на вертеле помидоры, картошку и баклажаны. Если вы хотите, чтобы мясо получило приятный привкус и аромат овощей, то перед жаркой следует надеть на шампуры кусочки мяса, чередуя его с овощами. 

Вам понадобится: баранина – 300г., курдючное сало – 20г., лук репчатый – 50г., водка или коньяк – 0,2 л., сушеная зелень, перец красный, лимонная кислота, зелень свежая – 20г.

3. Шашлык из говядины 

Для этого рецепта вам понадобятся кусочки корейки, примерно по 30-35 г. Мясо необходимо посолить, поперчить и перемешать в посуде из глины со смесью из тертого или мелко рубленного лука и измельченного чеснока. После чего сбрызнуть лимонным соком и оставить в холодном месте не менее чем на 6 часов. Если вы не любите слишком постный шашлык, добавьте несколько кусочом мяса с салом не из корейки. Жир растопится при жарке, пропитав собой все кусочки.

Мясо жарят на шампурах, на древесном угле, электрогриле или в газовой духовке. По желанию, можно чередовать мясо на шампурах с кольцами овощей. Обязательно к мясу необходимо подать много зелени – кинзы, петрушки, эстрагона, базилика или листья свежего салата. 



Вам понадобится: корейка – 1кг, лук – 3-5 шт., специи, чеснок, сок лимона, перец молотый (черный и красный).

4. Шашлык из говядины

Этот шашлык готовится из говяжьего филе или мяса первого сорта. К нарезанным кусочкам мяса, приблизительно по 30 г. , добавляется нарезанный лук, фруктовый уксус, перец, черный и душистый, соль, лавровый лист и тщательно все перемешивается. Затем мясо оставляют мариновать на 2-3 дня в эмалированной посуде. Сам шашлык жарят на древесных углях, чередуя на шампуре куски мяса с кольцами репчатого лука. В процессе жарки шашлыка мясо необходимо периодически смазывать топленым маслом. Масло сделает суховатую говядину сочной, нежной и ароматной. 

Такой шашлык изумительно сочетается с томатными соусами и тонкими колечами лука в маринаде из зелени и лимонного сока. 



Вам понадобится: говяжье филе — 310 г., топленое масло – 5 г., репчатый лук – 40 г., уксус фруктовый -10 г., специи.

5. Шашлык из говядины с овощами и шампиньонами

В этом рецепте также используется говяжье филе. Мясо необходимо нарезать кубиками. Готовится смесь из растительного масла с красным молотым перцем, которой потом натирается мясо. В этой смеси мясо оставляют на час. Поскольку грибы готовятся быстрее мяса, не стоит брать слишком уж мелкие грибы. Лучше взять сорта с крупной шапочкой, а вот ножку лучше обрезать и не нанизывать на шампур, так как она начнет рассыпаться. Обрезанные ножки не спешите выбрасывать. Их можно добавить в салат или стушить для сметанно-грибного соуса. 

Шампиньоны вместе с овощами нарезают кольцами. Затем на шампур поочередно нанизывают мясо, грибы и овощи, сбрызгивая тем же маринадом. Далее шашлык жарят над углями. Подавать шашлык следует предварительно посолив и поперчив. Чтобы шашлычок радовал глаз, чередуйте мясо с овощами разных цветов. 

Вам понадобится: кило говядины, болгарский перец (красный, желтый, зеленый и оранжевый), фиолетовый лук, шампиньоны, специи.

6. Чалагач

Очищенную от пленок корейку на косточки необходимо целиком надеть на шампур, предварительно привязав ее толстыми нитями к шампуру, чтобы она не теряла формы в процессе жарки. Мясо натирают растительным маслом или смачивают холодной водой. Вырезку жарят до готовности над углями, периодически вращая шампур. Затем мясо нарезают поперек волокон косыми срезами кусочками до 2 см. , солят и перчат по вкусу, смазывая острой аджикой. Подавать чалагач рекомендуют горячим, с веточками зелени или обжаренными на шампурах овощами, например, помидорами.

Вам понадобится: мясо на кости, приправы по вкусу, аджика (по желанию).

7. Шашлык из говядины по-грузински

Мякоть говядины необходимо тщательно очистить от пленок и сухожилий, затем нарезать и положить в глиняную либо эмалированную посуду. Мясо засыпается маринадом из смеси черного молотого перца, соли, семян кориандра, рубленого лука, разведенных в нескольких ложках фруктового или винного уксуса. Мясо хорошенько перемазывается маринадом, затем посуду закрывают и оставляют в холодном месте на 12 часов.

Далее необходимо отжать из мяса сок и очистить от специй. После чего шашлык натирают растительным маслом, нанизывают на шампур и жарят над углями до полной готовности. Обязательное условие хорошего шашлыка – это постоянный ровный жар. Одавайте шашлык с пикантными салатами из свежих овощей. Рецепты таких салатов вы найдете в этом кулинарном обзоре.

Вам понадобится: филе говядины высшего сорта, приправы, лук репчатый, уксус.

8. Шашлык из баранины по-таджикски

Кусочки баранины весом по 20-25 г смешивают с мелко нарубленным луком, добавляют соль, перец, сбрызгивают уксусом и оставляют на 2 часа в прохладном месте. Затем мясо обжаривается над раскаленными углями, на шпажках. Подают шашлык прямо на шпажках, посыпая зеленью или мелко нарезанным луком. Хорошо подать к шашлыку салат из свежих овощей. Учтите, что баранина нравится далеко не всем. Если вы хотите приглушить специфический привкус баранины, сделав его не столь выразительным, то попробуйте обжарить шашлык, чередуя кусочки мяса с овощами. 

Вам понадобится: баранина, овощи по вкусу, специи, укус.

9. Шашлык из свинины с яблоками

Постное свиное мясо необходимо нарезать кубиками, посолить и поперчить. Затем почистить лук, нарезать яблоки и пропарить их вместе несколько минут. Далее пополам нарезать помидоры или взять некрупные помидоры (сорта черри или сливка) и свежий болгарский перец, предварительно очищенный от семян. Также можно использовать консервированные перцы, нарезанные на небольшие части.

На шампур поочередно нанизываются мясо, помидоры, перец, яблоки и лук. Кусочки смазываются сливочным или растительным маслом  и натираются острым соусом. При подаче, в качестве гарнира рекомендуют салат из свежих овощей, отварной рис, картофель или острый соус с зеленым луком.



Вам понадобится: постная свинина – 500г., помидоры – 5шт., перец стручковый – 2 шт., репчатый лук – 3 головки, растительное или сливочное масло – 2 ст. ложки, яблоки – 5 шт., соль, перец.

10. Шашлык из бекона с кабачками

Для приготовления шашлыка по данному рецепту вам понадобится сырой бекон. Его нужно нарезать кусочками средней величины и посолить, можно сбрызнуть соком лимона для маринада. Кабачки очищаются от кожуры, нарезаются кружками и солятся. По желанию можно добавить грибы, например, шампиньоны. Затем мясо поочередно с кабачками нанизывают на шампур и хорошенько подрумянивают над нежаркими углями. Затем шампуры снимают с огня, дают остыть в течение 10 минут, после чего посыпают рубленой зеленью.

Вам понадобится: бекон, кабачки или цуккини, грибы (по желанию).

11. Шашлык узбекский

Мелко нарезанную баранину перемешивают с рубленым луком, заливают маринадом и перемешивают, после чего оставляют мариноваться в прохладном месте не менее 3-х часов. Для приготовления берут шампур, на который нанизывают на самый конец кусок сала, а затем мясо. Все посыпается мукой и жарится над раскаленными углями.  В качестве гарнира можно подать зелень или лук.

Вам понадобится: лук репчатый – 10 г, анис – 0,5 г, 3 %-ный уксус — 5 г, красный или черный перец – 5 г.

12. Шашлык из баранины с салом

Нарезанная мякоть баранины (кусочки по 40 г.) перемешивают с нарезанным курдючным салом, луком, соком лимона и специями, затем маринуют в течение 2-3 часов. После того как мясо замаринуется, его необходимо достать из маринада и очистить от лука. Нанизывая на шампур, баранину чередуют с кусками курдючного сала и жарят над раскаленными углями. Перед подачей шашлык сбрызгивают лимонным соком. Подавать можно с печенной картошкой, зеленью и лавашом или с домашним хлебом. Не умеее печь хлеб? Загляните сюда, мы собрали для вас несколько интересных рецептов. 

Вам понадобится: баранина, курдючное сало (сало барана можно заменить обычным свиным салом), лимон, лук, специи по вкусу.

13. Шашлык из курицы

Курицу рубят на равные куски по 30-40 г. и перемешивают с мелко нарезанным луком. В качестве маринада используют лимонную кислоту, либо столовый уксус. Маринуют в прохладном месте в течение 3-х часов. Для создания красивой цветовой гаммы и для улучшения вкуса можно надевать мясо на шпажки (или шампуры), чередуя его с яркими овощами.

Замаринованное мясо жарят над раскаленными углями, поливая его остатками маринада, либо растительным маслом. Подают куриный шашлык со свежими овощами. Поскольку куриное филе суховато, к нему желательно подать дипинг — соус, в который можно окунуть кусочки шашлыка. 

Вам понадобится: куриное филе, лук, овощи, уксус, специи по вкусу, соусы для подачи к столу.

14. Шашлык из целой тушки птицы

Тушку утки или курицы заранее отваривают до полуготовности, затем натирают внутри солью, специями, красным и черным перцем и растительным маслом. Связывают крепко крылышки и ножки тушки, затем снаружи натирают солью и растительным маслом. Для удобства тушку нанизывают на два шампура, чтобы было легче переворачивать. Так же подойдет толстый вертел.

Жарят до полной готовности, затем перекладывают на бумагу, где тушку разрубают, пересыпают зеленью и чесноком и оставляют еще на 10 минут. К ароматному мясу подают острый томатный соус.

Вам понадобится: тушка молодой птицы (цыпленок, утка, индейка или любая другая), красный и черный перец, подсолнечное масло, соль, чеснок, рубленная зелень.

15. Шашлык из курицы в ореховом маринаде

Небольшие кусочки куриного филе натираются ароматной смесью из мелко нашинкованного лука, чеснока, растительного масла и растолченных орехов. В этой смеси мясо оставляют мариноваться минимум на 30 минут. После чего шашлык солят, перчат по вкусу и жарят над горячими углями на шампурах, постоянно поворачивая. К шашлыку подают острый томатный соус.

Вам понадобится: куриное филе, грецкие орехи (чем больше, тем лучше), лук, чеснок.

Как правило, практически любой шашлык хорошо сочетается с гарниром из картошки. Дополните свое весеннее меню блюдами из картофеля, рецепты которых вы найдете в этой статье. 

Приятного аппетита и всем солнечной погоды!

Подсолнечное масло | Fiery Foods & Barbecue Central

Поиск статей и рецептов

Поиск рецепта
Ингредиент (10 унций) пакет замороженной, подслащенной малины, размороженной и высушенной (от шеф-повара) моркови, нарезанной на 1/2-дюймовые кружки10-12 фунтов индейки10-16 фунтов индейки10-дюймовые круглые формы12 фунтов индейки12 фунтов индейки16 унций . желтая мамалыга2-дюймовая палочка корицы28-унционная банка итальянских сливовых помидоров3-дюймовые палочки корицы5-6 фунтов ветчины8-унциевый пакет сливочного сыра8-унциевый пакет простого кукурузного хлеба начинкауниверсальная мукаМиндаль из аллигатораАнчо чили порошоканчоусысанисовые семенаяблочный сидряблочный уксусяблочный джек или кальвадос (по желанию)абрикосовый паштетабрикосовый нектаррасадеро или сыр Monterrey Jackкартофель для выпечкиразрыхлитель содабальзамический уксусбанановый экстрактлавровый листлавровый листфасольГовядина (жареная вырезка), нарезанная на 1/2-дюймовые кубикиговяжий или овощной бульонговяжий бульонпиво на выборсвекла, очищенная и нарезанная на 1-дюймовые кубикиBig Time BBQ Rub (или ваша любимая смесь) сырные крекеры крупного размерагорький шоколадгорький шоколад или больше по вкусугорько-сладкий шоколадчерный перецчерный перецкукурузачерный перец горошкомкипяток свиные отбивные на кости, обрезанные и жирные с надрезами ростбиф на кости говядина без костей (жаркое из вырезки, жаркое из рук), нарезанная на 1/2-дюймовые кубики без костей и кожи куриная грудка без костей , куриная грудка без кожи без костей, шкурки курица thighsbottled моллюск juicebrandybrisket flatbrown sugarbutterbutter или margarinebutter или маргарин, meltedbuttermilkbutton mushroomsCachaça или светло-rumCajun spiceCajun Турция Seasoningcandied оранжевый peelcandied pineapplecanned абрикос halvescanned Chipotle чили ан adobocanned pumpkincanola oilcaraway seedscardamom powdercarrotcarrots, oeeledcarrots, очищенный и choppedcayenne перец saucecayenne powdercelery saltcelery, choppedcelery, в том числе бренд leaveschampagneCheeseChex® Chereals (кукуруза, рис и пшеница) Chickenchicken BrildsChicken Brothrichicken или овощной броншицк StockChicken Stock As ají Ancho Pepper Peppachile Peppers Ají Ancho Bell Pepper Cascabel Cayenne Cherry Chile Moster / Chile Paste Chile Chiltepin ChipoTle Ditil de Arbol Espelette Guero Habanero Hot Sauce / Salsa Jalapeño Malagueta Мягкий жареный красный перец   Нью-Мексико Зеленый   Нью-Мексико Красный   Паприка   Пасадо   Пасилья   Пимьенто   Пикин   Пир i-Piri   Poblano   Rocoto   Scotch Bonnet   Serrano   Tabasco   Taichile picquin порошок чили piciens или chiltepinschili порошок Chimayo chile порошок Chimayo Chile порошок или ваш любимый красный перец Chimayo Chimayo или другой мягкий красный перец chile chiles en adobo, мелко нарезанный чипотле en адобо или халеро, мелко нарезанный острый чипотле или острый соус чипотле или хаберо острый соусчипот порошокшоколадные вафлинарезанный сельдерейнарезанная кинзанарезанный свежий базиликнарезанная свежая кинзанарезанная свежая петрушканарезанный свежий ореганонарезанный свежий розмариннарезанный чеснокнарезанный имбирьнарезанный зеленый перец чилинарезанный зеленый перецнарезанный зеленый нью-мексиканский чилинарезанный зеленый нью-мексиканский чили, обжаренный и очищенныйнарезанный зеленый перец чили из нью-мексико, который был обжарен и очищенные нарезанные зеленые оливки для салата с перцемнарезанный салатнарезанный зеленый или красный перец чилинарезанный зеленый перец чили из Нью-Мексиконарезанный лукнарезанный лукнарезанный орех пеканнарезанный кедровый орехнарезанные фисташкинарезанное жаркое очищенный и очищенный зеленый перец чили по-мексиканскинарезанный лук-шалотнарезанные помидорынарезанные грецкие орехизасахаренная цедра апельсинаяблочный уксусяблочный уксус (по желанию)кинзалистья кинзы для украшениякорицакоричный шнапспалочка корицыгвоздик чеснокдольки чесноказубчики чеснокакрупная кошерная сольКошерная соль крупного помола и свежемолотый черный перецКошерная соль крупного помола и свежемолотый черный перец по вкусу крупы, дижонская горчицакрупно нарезанная итальянская петрушкакрупно раскрошенный кукурузный хлебкрупно натертый луккрупно натертый картофелькрупномолотый черный перецкакаококосовое молокохолодная водакоммерческая каджунская приправавареная ветчина, нарезанная тонкими полосками (нарезанная соломкой)*вареный лингвинивареные колбаски (такие как сосиски, боквурст, нэквурст), разрезанные поперек на 1/ 4-дюймовые круглыеприготовленный белый рискориандрсемена кориандракукурузное маслокукурузный крахмалкукурузная лепешкакукурузная лепешка, разорванная на кусочкикукурузные лепешкикукурузный крахмалтреснувший душистый перецтреснувший черный перецклюквенный чатнисливочный сыркрем ​​из грибов Хрустящий беконраскрошенный сушеный шалфейизмельченный сушеный тимьянраздавленный свежий розмаринраздавленный чеснокраздавленные ягоды можжевельникаизмельченный красный чилиизмельченный красный пиквин чилиизмельченный красный перецизмельченный розмаринизмельченные помидоры порошок карритемно-коричневый сахартемно-кукурузный сироптемно-кукурузный ломтик куриного филе, нарезанный кубиками банка 15 унций тыквенное пюредижонская горчицадижонская горчицадижонская горчицакурага, базилик сушеныйсушеная вишнясушеная кукурузная шелухаманго сушеныймайоран сушеныймексиканский ореганосушеный ореганосушеная петрушкасушеный перец чили (или заменитель анчо)сушеный перец пасилья или мулатосушеный голубь горохсушеный перец чили сушеный красный Нью-Мексико тимьянсушеный тимьян, раскрошенныйсухая горчицасухое красное виносухое белое виноУткакаждая молотая гвоздика, корица и кориандряичный белокяичный белокяичный желтокбаклажаныяйца, взбитыеоливковое масло первого холодного отжимакрупные яйцафарофа или кукурузные хлопья порошок филе (молотый сассафрас) мелкие панировочные сухари мелко нарезанный сельдерей мелко нарезанный чеснок мелко нарезанный лук мелко нарезанный лук мелко нарезанный желтый лук мелко накрошенные поджаренные панировочные сухари мелко молотый перец анчо или пасилья мелко молотый черный перец мелко нашинкованная зеленая капуста твердые бананы плотно упакованный коричневый сахар рыбный соус рыбные стейки толщиной 1 дюйм, баррамунди , треска, рыба-меч или палтус мука по мере необходимостимука лепешки фокачча или деревенский хлебфранцузская стручковая фасольсвежие абрикосысвежий нарезанный ореганосвежая клюквасвежий нарезанный имбирьсвежий зеленый перец чили, например, серрано или тайский, разрезанный пополамсвежий лимонный соксвежий сок лаймасвежая или замороженная клюквасвежий апельсиновый соксвежие листья ореганосвежий ананассвежий красный перец чили серрано или халапеньосвежий розмаринсвежие листья розмаринасвежий шпинатсвежие листья сладкого базиликасвежий тимьянсвежий тимьян (или две чайные ложки сушеных)свежие помидорысвежий и мелкомолотый черный перецсвежий тертый имбирьсвежий тертый мускатный орехсвежий г рейтинговый сыр пекорино-романосвежемолотый черный перецсвежемолотая корицасвежемолотый мускатный орехсвежемолотый сыр пармезансвежемолотый телличерри черный перецсвежемолотый белый перецсвежекопченые устрицысвежевыжатый сок лаймафригителло или другой сладкий перецстручки кукурузы замороженные 1/2 чайной ложки) чеснока, тонко нарезанный имбирькозий золотой изюмоливковое масло хорошего качества крошки крекеров грахам гороховая мукагранулированный чесноклук в гранулахсахар в гранулахтертый сыр асадеро или моцареллатертый чеддер, Монтеррей Джек или мексиканский сыр на выбортертый имбирьтертая цедра лимонатертая цедра лайматертая цедра апельсинатертый сыр пармезанзеленая фасользеленая фасоль, без жидкости и нарезанный вдоль, высушенныйзеленый болгарский перецзеленый болгарский перец, мелко нарезанныйзеленый чилизеленый соус чилизеленый нью-мексиканский чилизеленый нью-мексиканский чили, очищенный от семян, нарезанный зеленый лук, мелко нарезанный зеленый лукзеленый перец горошком гренадинмолотый душистый перецмолотый перец душистый по вкусумолотый анчо чилимолотый анисмолотый лавровый лист молотый черный или зеленый перец горошкоммолотый кайенский перец молотый чили де арболмолотая корицамолотая гвоздикамолотый кориандрмолотый имбирь молотый хабанеро молотый хабанеро перец чили молотый острый венгерский перец пири пири перец чили молотый или заменитель молотый пикин молотый красный Новый перец чилимолотый красный Нью-Мексико перец чилимолотый белый перец хабанеро перец чили, нарезанный в остром соусе хабанерополовина и наполовину сваренные вкрутую яйца, твердые породы дерева для костра, такие как яблоки, гикори, орех пекан или дубовая щепа для дыма, замоченные в воде или заменяющие свежие ветки и листья лещинные орехи жирные сливки жирные взбитые сливки чипсы из гикори домашнего приготовления или куриный бульон с низким содержанием натрия, домашний овощной бульон, мёд, хрен, горячий кофе, острый порошок карри, острый венгерский перец, острый красный перец чили, порошок Нью-Мексико, острый перец (или больше, по вкусу), желе из острого перца, кабачки Хаббарда или баттернат, кожура э, очищенное от семян и нарезанное на 1-дюймовые кубикиледяная водарастворимый эспрессожеле халапеньоперец халапеньо, нарезанный хикамасок из половины лаймакошерная солькошерная соль и черный перец по вкусудамские палочкиламбард или шортенингсало или растительное маслосало или растительное маслокрупная свекла, очищенная и крупно натертаякрупная морковькрупная морковь, разделенная пополамкрупная морковь, очищенная и крупно нарезанныебольшие зубчики чеснокабольшие сухие упакованные морские гребешкибольшие яйцабольшие перцы халапеньобольшая луковицакрупная луковица, нарезаннаякрупные луковицыкрупные грибы портобеллокрупный картофелькрупные ребрышкикрупный бататкрупный цуккини тыкванежирный бекон, нарезанный на 1/4-дюймовые кусочки нежирная свинина лук-порей (только белая часть), нарезанный мелкими кубикамилимонлимонный экстрактлимонный соклимонный цестлемон тертый цедралистья салатасветло-коричневый сахарсветлая патокаслегка измельченный сычуаньский перец горошкомлаймлаймовый соклаймовый сок, желательно свежийжидкий крабовый бульонжидкий чесноклегкий сливочный сырдлиннозерный рисдлиннозернистый белый рисдлинная кожура лаймалуизианский острый соусмолоко с низким содержанием жира или соевое молокомалагет перец или зеленый перец чили мандарин кленовый сиропмаргаринмаса харинаме мясной бульон (говяжий или куриный)средний бифштекс или помидоры средней величины кипящий картофель среднего размера, очищенный и нарезанный кубиками на 1/4 дюйма зеленый болгарский перец среднего размера, нарезанныйсредний луксредний лук, нарезанныйсредний лук, нарезанный кубикамисредний лук, половинкисредний луксредний лук , мелко нарезанный красный болгарский перец среднего размера, нарезанный красный кипящий картофель среднего размера, очищенный и нарезанный кубиками 1/2 дюйма красный лук среднего размера спелые помидоры среднего размера картофель коричневого цвета среднего размера помидоры среднего размера помидоры среднего размера, крупно нарезанные помидоры среднего размера, очищенные и нарезанные желтый лук среднего размера, нарезанный толстыми ломтиками цукини среднего размера лук среднего размера растопленное масло растопленное сливочное масло или маргаринрастопленное сливочное или оливковое маслощепа из мескитового деревамексиканский острый соус или хабанеро на выбормексиканский кесо фрескоммолочный порошок красного чилимолочный порошок новомексиканского чилимолокофарш листовая петрушкарубленый свежий мелкий перец чилирубленый чеснокмолотый имбирьрубленый перец халапеньодолбленный лук-шалотмини крендели с сольюсмешанные орехиMole Negro Oaxaque сoMole PoblanoСыр Monterey Jackсыр Monterrey Jackмоссо котто (или желе из винограда или красной смородины)грибы, стебли удаленыНью-мексиканский порошок красного чилиНью-мексиканский красный перец чили, например Chimay-Нью-Мексико красный соуспалитосNorth Coast JerkMarinadenutmegoмасло для решетки гриляприправа Old Bayоливковое масло или лардонлуковый соклуковый порошоклук, очищенный и крупно нарезанный лукапельсинапельсиновый сокапельсиновый сок, предпочтительно свежийапельсиновый сокапельсиновый соктертый апельсиновый сокапельсины очищенные и нарезанные на кусочкиПейс ананас манго чипотле сальсапан капельки жареной или копченой индейкипетрушка петрушка, промытаяпастаарахисовое или рапсовое маслоочищенный чеснок, целая гвоздикаперецперецкукурузаперечный сырмаринованные каперсыPimentón de laapplepepperperppercornpepperjack сыр маринованные каперсыPimentón de la applepipper nutepper pprika фасольпикин перец чилисемена пикина без косточекцелые черные или зеленые оливкипоблано чилипоблано или свежий зеленый нью-мексиканский чилисвинина (жаркое или отбивные, лучше, если ребра)свиной бульонсвиной бульон или водяная свинина c хмель толщиной от 3/4 до 1 дюймасвиной жир, разделенный на кусочкижареная свининасвиная вырезкакартофельпредварительно взбитый попкорнприготовленный хрен, хорошо процеженныйприготовленный горячий шоколадприготовленная заправка ранчо или заправка цезарьслоеное тестотыква или мускатная тыквасемена тыквыредис изюмсырая индейка или курицанастоящий экстракт миндалянастоящий экстракт ванилирецепт корочки для пирога или купленное яблоко в корочке для пирога , неочищенный, но без сердцевины и нарезанный очень маленькими кубиками болгарский перец, мелко нарезанный картофель блаженство, нарезанный кубиками перец чили, желе, красный перец чили в масле или оливковом масле, красный порошок чили, красный перец чили, соус карри, паста, сушеный перец чили (предпочтительно азиатский), красный лук, красное вино, красный винный уксус, обезвоженный или консервированный чипотле чилиребрышки сельдереярисрис/зёрнаспелые помидорыжареный перец чили нью-мексикожареная или копченая грудка индейкижареный красный перец, обсушенный и нарезанныйжареный цыпленокромум (по желанию)сафлоровое маслолистья шалфеясольсоль (раздельное использование)соль и свежемолотый черный перецсоль по вкусузеленый луклук зеленый лукзеленый лук ТКП капот чили (или Habaneros) Скотч капот или Habanero chilessea saltSeafoodseasoned хлеб crumbsseasoning saltsemi-сладкий chocolatesemisweet chocolateserrano чили, стебли удалены, choppedserrano или халапеньо chilessesame seedsshallotsshaved, копченый cheeseshelled и вдвое walnutsshelled, несоленое тыква seedssherry vinegarshredded carrotsshredded turkeysimple сахар syrupsliced bananasliced mangoessliced strawberriesslices хлеба , корки удалить и нарезать квадратами или 4-6 ломтиков тонкого багета, нарезанного кружками-нарезанный миндаль-маленький моллюск-маленький сушеный красный перец чили, например, пикин, тайский или кайенский-маленький сушеный красный перец-чили, например, пиквин-маленький грейпфрут-мелкий хикама-маленький хикама, очищенный и нарезанный кубиками-маленький лук-маленький репчатый лук-маленький красный блаженство картофель (около двух дюймов в диаметре) маленький красный лук небольшой маринованный укроп, очищенный от семян и нарезанный тонкими полосками, длиной 2 дюйма маленький помидор, очищенный и нарезанный маленький белый лук, нарезанный маленькая целая луковица копченая вяленая свинина нарезанный зеленый лукразмягченный сливочный сыртвердый шортени нг сметанысоевый соусстебель сельдереястейки толщиной 1 1/2 дюймаСыр Стилтонклубника, промытая и нарезанная, 12 ягод клубники оставляем для украшениякрепкий кофе эспрессосахарсахар (по желанию)вяленые помидорывяленые помидоры, нарезанные или смесь острой и острой паприки по вкусу) сладкая (мягкая) паприка соус Табаско терпкие зеленые яблоки, очищенные, без сердцевины и нарезанные терпкий апельсиновый мармелад чайная ложка ванильный экстракт текилагустое кокосовое молоко тимьян жареный миндаль жареные кедровые орехи жареные грецкие орехи бульон куриныйкуркума репа, очищенная и нарезанная кубиками в один дюйммука небеленая универсальнаямука небеленаянеароматизированный желатиннесоленое маслонесладкое какаованильванильный экстрактванильный пудингОвощной бульонрастительное маслоМасло растительное для жаркимасло растительное, сало традиционное используется только растительное масло, предпочтительно арахисовое растительное маслорастительное масло или салооленина или лососьочень мелко измельченный перец хабанерогорячая водаочень мягкое несоленое маслоочень теплая водаполовинки грецкого ореха, пекана или кешью или арахисводавода по мере необходимостивода или говяжий бульонвода или мясной бульон (говяжий или куриный)взбитые сливкивзбитые сливки для начинкибелый панировочные сухари, срезанные корочки, нарезанные на 1-дюймовые кубикибелый перецбелая текилабелый уксусбелое винобелый винный уксусцельные ягоды душистого перцацельные лавровые листыцелый черный перец горошкомцелый черный перец горошком, измельченныйцелая гвоздикацелая клюква, промытая и собранная с цельной головкой чеснокацелые ямайские ягоды душистого перца (или 1/8 стакана молотого душистого перца цельнозерновая кукуруза цельный перец горошком цельные орехи пиньонцелые орехи пиньон или их заменитель нарезанные грецкие орехицельнозерновая мука для выпечкидикий рисвустерширский соусжелтые семена горчицыжелтый лук, очищенный и нарезанныйжелтый лук,нарезанный тонкими ломтикамиваш любимый соус для барбекюваше любимое красноестистое итальянское платьеi нг
CourseAppetizer / Hors d’oeuvreBreakfastBrunchCondimentDessertDinnerDrinkLunchMain CourseSauce / Маринад / RubSide DishSoup
CuisineAfricanAmericanAsianAustralianCajun / CreoleCaribbeanEast IndianGermanGreekHungarianIndianItalianJewishLatin AmericanMexicanMiddle EasternNew MexicanPortugueseRussianSouth AmericanSouthwesternSpanishVegetarian

архивов Архивы Выбрать месяц Май 2021 Август 2020 Июнь 2020 Апрель 2020 Март 2020 Март 2019 Июнь 2018 Май 2018 Ноябрь 2017 Октябрь 2017 Июнь 2017 Май 2017 Апрель 2017 Февраль 2017 Январь 2017 Октябрь 2016 Сентябрь 2016 Июль 2016 Ноябрь 15 Октябрь 2015 сентябрь 2015 г. август 2015 г. июль 2015 г. Июнь 2015 май 2015 года апрель 2015 г. Март 2015 Январь 2015 г. декабрь 2014 Октябрь 2014 г. август 2014 г. Июнь 2014 апрель 2014 г. Март 2014 г. февраль 2014 Январь 2014 Ноябрь 2013 г. август 2013 г. Июль 2013 г. Июн 2013 г. Ноябрь 2012 Сентябрь 2012 г. август 2012 г. Июль 2012 г. Июнь 2012 Май 2011 г. апрель 2012 Январь 2012 Октябрь 2011 август 2011 г. Июль 2011 г. Июнь 2011 Май 2011 г. апрель 2011 г. Март 2011 г. февраль 2011 г. Январь 2011 г. декабрь 2010 г. Ноябрь 2010 г. Октябрь 2011 г. Сентябрь 2010 г. август 2010 г. апрель 2010 г. март 2010 г. февраль 2010 г. януа RY 2010 Декабрь 2009 Ноябрь 2009 Октябрь 2009 г. Сентябрь 2009 г. август 2009 г. Июль 2009 г. Июн 2009 г. Май 2009 г. Апрель 2009 г. Март 2009 г. Февраль 2009 г. Январь 2009 г. Декабрь 2008 г. Ноябрь 2008 г. Октябрь 2008 г. Сентябрь 2008 г. август 2008 г. Июль 2008 г. Июнь 2008 г. Март 2008 г. Май 2007 Март 2007 Январь 2007 г. декабрь 2006 Ноябрь 2006 г. Сентябрь 2006 г. августок 2006 г. Июль 2006 г. Июнь 2006 г. Март 2006 г. Январь 2006 г. Декабрь 2005 г. Ноябрь 2005 г. Сентябрь 2005 г. Август 2005 г. Июль 2004 г. Июнь 2004 г. Июнь 2004 г. Июнь 2004 г. Декабрь 2003 г. Ноябрь 2003 г. Июнь 2003 г. Май 2003 г. Март 2003 г. Январь 2003 г. Ноябрь 1999 г. WorldBBQ, Жечь и SmokingBeefCapsaicinCapsicum annuum Видовые Наиболее распространенные VarietiesCaribbeanCaribbean и Южной AmericaCelebritiesChile GardeningChile HistoryChile NomeclatureChile Перец MuseumChile Вредители и ProblemsChile VarietiesChilehead StuffChiles и HealthChiles Вокруг WorldChili кон CarneChinense SpeciesChipotle FlavorsCompetitive EatingCookingCooking с Чили PeppersCooking с ChilesCooking с ChilesCooking с Чилс на HolidaysCookoff QuestionsCookoffsCulinary TravelDessertsEquipment и Gadgetseuropeeuropeewitness Исторические барбекюфиры, приготовление пищи видеофабрикаты и специальность и специальность Мясо и специальность по специальности Мясообразные Фронт странические Генеральгенные ГЕНУАРДРИЛЛЕГРИЛЕРГЕНАЛЬНЫЕГЕНАЛЬНЫЕГЕНАЛЬНЫЕГЕНАЛЬНЫЕГРИЛЛЕГРИЛЕРИЛЕС 101Гров 101Гров в контейнерах.)LambMaking Salsa and Hot SauceMeats for Grill and SmokingМексика и Центральная АмерикаMiddle EastMisc.Misc.More Smoking and Grilling StoriesMyBlogOther Spicy IngredientsOther Stories About Growing Chile PeppersPacificPepper ProfilesPhoto EssaysPaning the Pepper GardenPorkPreparation/ServingPreparing the Pepper GardenОбработка и раскладка QuickRapid-Fire: QuickRapid-Fire: и многое другоеВтирание, соусы и маринадыВтирание/соусы/маринадыНаукаScovie AwardsМорепродуктыМорепродуктыМорепродуктыСезонныйСезонныйОбжигающие морепродуктыКурениеКурение 101Курение 101Южная АмерикаШтат за штатом История барбекюСуперострые чилиСладкая жараСезон выращивания перцаU.ЮАРБез рубрикиСШАОвощиВегетарианские и другиеДурацкие праздники

Подсолнечное масло | Fiery Foods & Barbecue Central

Поиск статей и рецептов

Поиск рецепта
Ингредиент (10 унций) пакет замороженной, подслащенной малины, размороженной и высушенной (от шеф-повара) моркови, нарезанной на 1/2-дюймовые кружки10-12 фунтов индейки10-16 фунтов индейки10-дюймовые круглые формы12 фунтов индейки12 фунтов индейки16 унций . желтая мамалыга2-дюймовая палочка корицы28-унционная банка итальянских сливовых помидоров3-дюймовые палочки корицы5-6 фунтов ветчины8-унциевый пакет сливочного сыра8-унциевый пакет простого кукурузного хлеба начинкауниверсальная мукаМиндаль из аллигатораАнчо чили порошоканчоусысанисовые семенаяблочный сидряблочный уксусяблочный джек или кальвадос (по желанию)абрикосовый паштетабрикосовый нектаррасадеро или сыр Monterrey Jackкартофель для выпечкиразрыхлитель содабальзамический уксусбанановый экстрактлавровый листлавровый листфасольГовядина (жареная вырезка), нарезанная на 1/2-дюймовые кубикиговяжий или овощной бульонговяжий бульонпиво на выборсвекла, очищенная и нарезанная на 1-дюймовые кубикиBig Time BBQ Rub (или ваша любимая смесь) сырные крекеры крупного размерагорький шоколадгорький шоколад или больше по вкусугорько-сладкий шоколадчерный перецчерный перецкукурузачерный перец горошкомкипяток свиные отбивные на кости, обрезанные и жирные с надрезами ростбиф на кости говядина без костей (жаркое из вырезки, жаркое из рук), нарезанная на 1/2-дюймовые кубики без костей и кожи куриная грудка без костей , куриная грудка без кожи без костей, шкурки курица thighsbottled моллюск juicebrandybrisket flatbrown sugarbutterbutter или margarinebutter или маргарин, meltedbuttermilkbutton mushroomsCachaça или светло-rumCajun spiceCajun Турция Seasoningcandied оранжевый peelcandied pineapplecanned абрикос halvescanned Chipotle чили ан adobocanned pumpkincanola oilcaraway seedscardamom powdercarrotcarrots, oeeledcarrots, очищенный и choppedcayenne перец saucecayenne powdercelery saltcelery, choppedcelery, в том числе бренд leaveschampagneCheeseChex® Chereals (кукуруза, рис и пшеница) Chickenchicken BrildsChicken Brothrichicken или овощной броншицк StockChicken Stock As ají Ancho Pepper Peppachile Peppers Ají Ancho Bell Pepper Cascabel Cayenne Cherry Chile Moster / Chile Paste Chile Chiltepin ChipoTle Ditil de Arbol Espelette Guero Habanero Hot Sauce / Salsa Jalapeño Malagueta Мягкий жареный красный перец   Нью-Мексико Зеленый   Нью-Мексико Красный   Паприка   Пасадо   Пасилья   Пимьенто   Пикин   Пир i-Piri   Poblano   Rocoto   Scotch Bonnet   Serrano   Tabasco   Taichile picquin порошок чили piciens или chiltepinschili порошок Chimayo chile порошок Chimayo Chile порошок или ваш любимый красный перец Chimayo Chimayo или другой мягкий красный перец chile chiles en adobo, мелко нарезанный чипотле en адобо или халеро, мелко нарезанный острый чипотле или острый соус чипотле или хаберо острый соусчипот порошокшоколадные вафлинарезанный сельдерейнарезанная кинзанарезанный свежий базиликнарезанная свежая кинзанарезанная свежая петрушканарезанный свежий ореганонарезанный свежий розмариннарезанный чеснокнарезанный имбирьнарезанный зеленый перец чилинарезанный зеленый перецнарезанный зеленый нью-мексиканский чилинарезанный зеленый нью-мексиканский чили, обжаренный и очищенныйнарезанный зеленый перец чили из нью-мексико, который был обжарен и очищенные нарезанные зеленые оливки для салата с перцемнарезанный салатнарезанный зеленый или красный перец чилинарезанный зеленый перец чили из Нью-Мексиконарезанный лукнарезанный лукнарезанный орех пеканнарезанный кедровый орехнарезанные фисташкинарезанное жаркое очищенный и очищенный зеленый перец чили по-мексиканскинарезанный лук-шалотнарезанные помидорынарезанные грецкие орехизасахаренная цедра апельсинаяблочный уксусяблочный уксус (по желанию)кинзалистья кинзы для украшениякорицакоричный шнапспалочка корицыгвоздик чеснокдольки чесноказубчики чеснокакрупная кошерная сольКошерная соль крупного помола и свежемолотый черный перецКошерная соль крупного помола и свежемолотый черный перец по вкусу крупы, дижонская горчицакрупно нарезанная итальянская петрушкакрупно раскрошенный кукурузный хлебкрупно натертый луккрупно натертый картофелькрупномолотый черный перецкакаококосовое молокохолодная водакоммерческая каджунская приправавареная ветчина, нарезанная тонкими полосками (нарезанная соломкой)*вареный лингвинивареные колбаски (такие как сосиски, боквурст, нэквурст), разрезанные поперек на 1/ 4-дюймовые круглыеприготовленный белый рискориандрсемена кориандракукурузное маслокукурузный крахмалкукурузная лепешкакукурузная лепешка, разорванная на кусочкикукурузные лепешкикукурузный крахмалтреснувший душистый перецтреснувший черный перецклюквенный чатнисливочный сыркрем ​​из грибов Хрустящий беконраскрошенный сушеный шалфейизмельченный сушеный тимьянраздавленный свежий розмаринраздавленный чеснокраздавленные ягоды можжевельникаизмельченный красный чилиизмельченный красный пиквин чилиизмельченный красный перецизмельченный розмаринизмельченные помидоры порошок карритемно-коричневый сахартемно-кукурузный сироптемно-кукурузный ломтик куриного филе, нарезанный кубиками банка 15 унций тыквенное пюредижонская горчицадижонская горчицадижонская горчицакурага, базилик сушеныйсушеная вишнясушеная кукурузная шелухаманго сушеныймайоран сушеныймексиканский ореганосушеный ореганосушеная петрушкасушеный перец чили (или заменитель анчо)сушеный перец пасилья или мулатосушеный голубь горохсушеный перец чили сушеный красный Нью-Мексико тимьянсушеный тимьян, раскрошенныйсухая горчицасухое красное виносухое белое виноУткакаждая молотая гвоздика, корица и кориандряичный белокяичный белокяичный желтокбаклажаныяйца, взбитыеоливковое масло первого холодного отжимакрупные яйцафарофа или кукурузные хлопья порошок филе (молотый сассафрас) мелкие панировочные сухари мелко нарезанный сельдерей мелко нарезанный чеснок мелко нарезанный лук мелко нарезанный лук мелко нарезанный желтый лук мелко накрошенные поджаренные панировочные сухари мелко молотый перец анчо или пасилья мелко молотый черный перец мелко нашинкованная зеленая капуста твердые бананы плотно упакованный коричневый сахар рыбный соус рыбные стейки толщиной 1 дюйм, баррамунди , треска, рыба-меч или палтус мука по мере необходимостимука лепешки фокачча или деревенский хлебфранцузская стручковая фасольсвежие абрикосысвежий нарезанный ореганосвежая клюквасвежий нарезанный имбирьсвежий зеленый перец чили, например, серрано или тайский, разрезанный пополамсвежий лимонный соксвежий сок лаймасвежая или замороженная клюквасвежий апельсиновый соксвежие листья ореганосвежий ананассвежий красный перец чили серрано или халапеньосвежий розмаринсвежие листья розмаринасвежий шпинатсвежие листья сладкого базиликасвежий тимьянсвежий тимьян (или две чайные ложки сушеных)свежие помидорысвежий и мелкомолотый черный перецсвежий тертый имбирьсвежий тертый мускатный орехсвежий г рейтинговый сыр пекорино-романосвежемолотый черный перецсвежемолотая корицасвежемолотый мускатный орехсвежемолотый сыр пармезансвежемолотый телличерри черный перецсвежемолотый белый перецсвежекопченые устрицысвежевыжатый сок лаймафригителло или другой сладкий перецстручки кукурузы замороженные 1/2 чайной ложки) чеснока, тонко нарезанный имбирькозий золотой изюмоливковое масло хорошего качества крошки крекеров грахам гороховая мукагранулированный чесноклук в гранулахсахар в гранулахтертый сыр асадеро или моцареллатертый чеддер, Монтеррей Джек или мексиканский сыр на выбортертый имбирьтертая цедра лимонатертая цедра лайматертая цедра апельсинатертый сыр пармезанзеленая фасользеленая фасоль, без жидкости и нарезанный вдоль, высушенныйзеленый болгарский перецзеленый болгарский перец, мелко нарезанныйзеленый чилизеленый соус чилизеленый нью-мексиканский чилизеленый нью-мексиканский чили, очищенный от семян, нарезанный зеленый лук, мелко нарезанный зеленый лукзеленый перец горошком гренадинмолотый душистый перецмолотый перец душистый по вкусумолотый анчо чилимолотый анисмолотый лавровый лист молотый черный или зеленый перец горошкоммолотый кайенский перец молотый чили де арболмолотая корицамолотая гвоздикамолотый кориандрмолотый имбирь молотый хабанеро молотый хабанеро перец чили молотый острый венгерский перец пири пири перец чили молотый или заменитель молотый пикин молотый красный Новый перец чилимолотый красный Нью-Мексико перец чилимолотый белый перец хабанеро перец чили, нарезанный в остром соусе хабанерополовина и наполовину сваренные вкрутую яйца, твердые породы дерева для костра, такие как яблоки, гикори, орех пекан или дубовая щепа для дыма, замоченные в воде или заменяющие свежие ветки и листья лещинные орехи жирные сливки жирные взбитые сливки чипсы из гикори домашнего приготовления или куриный бульон с низким содержанием натрия, домашний овощной бульон, мёд, хрен, горячий кофе, острый порошок карри, острый венгерский перец, острый красный перец чили, порошок Нью-Мексико, острый перец (или больше, по вкусу), желе из острого перца, кабачки Хаббарда или баттернат, кожура э, очищенное от семян и нарезанное на 1-дюймовые кубикиледяная водарастворимый эспрессожеле халапеньоперец халапеньо, нарезанный хикамасок из половины лаймакошерная солькошерная соль и черный перец по вкусудамские палочкиламбард или шортенингсало или растительное маслосало или растительное маслокрупная свекла, очищенная и крупно натертаякрупная морковькрупная морковь, разделенная пополамкрупная морковь, очищенная и крупно нарезанныебольшие зубчики чеснокабольшие сухие упакованные морские гребешкибольшие яйцабольшие перцы халапеньобольшая луковицакрупная луковица, нарезаннаякрупные луковицыкрупные грибы портобеллокрупный картофелькрупные ребрышкикрупный бататкрупный цуккини тыкванежирный бекон, нарезанный на 1/4-дюймовые кусочки нежирная свинина лук-порей (только белая часть), нарезанный мелкими кубикамилимонлимонный экстрактлимонный соклимонный цестлемон тертый цедралистья салатасветло-коричневый сахарсветлая патокаслегка измельченный сычуаньский перец горошкомлаймлаймовый соклаймовый сок, желательно свежийжидкий крабовый бульонжидкий чесноклегкий сливочный сырдлиннозерный рисдлиннозернистый белый рисдлинная кожура лаймалуизианский острый соусмолоко с низким содержанием жира или соевое молокомалагет перец или зеленый перец чили мандарин кленовый сиропмаргаринмаса харинаме мясной бульон (говяжий или куриный)средний бифштекс или помидоры средней величины кипящий картофель среднего размера, очищенный и нарезанный кубиками на 1/4 дюйма зеленый болгарский перец среднего размера, нарезанныйсредний луксредний лук, нарезанныйсредний лук, нарезанный кубикамисредний лук, половинкисредний луксредний лук , мелко нарезанный красный болгарский перец среднего размера, нарезанный красный кипящий картофель среднего размера, очищенный и нарезанный кубиками 1/2 дюйма красный лук среднего размера спелые помидоры среднего размера картофель коричневого цвета среднего размера помидоры среднего размера помидоры среднего размера, крупно нарезанные помидоры среднего размера, очищенные и нарезанные желтый лук среднего размера, нарезанный толстыми ломтиками цукини среднего размера лук среднего размера растопленное масло растопленное сливочное масло или маргаринрастопленное сливочное или оливковое маслощепа из мескитового деревамексиканский острый соус или хабанеро на выбормексиканский кесо фрескоммолочный порошок красного чилимолочный порошок новомексиканского чилимолокофарш листовая петрушкарубленый свежий мелкий перец чилирубленый чеснокмолотый имбирьрубленый перец халапеньодолбленный лук-шалотмини крендели с сольюсмешанные орехиMole Negro Oaxaque сoMole PoblanoСыр Monterey Jackсыр Monterrey Jackмоссо котто (или желе из винограда или красной смородины)грибы, стебли удаленыНью-мексиканский порошок красного чилиНью-мексиканский красный перец чили, например Chimay-Нью-Мексико красный соуспалитосNorth Coast JerkMarinadenutmegoмасло для решетки гриляприправа Old Bayоливковое масло или лардонлуковый соклуковый порошоклук, очищенный и крупно нарезанный лукапельсинапельсиновый сокапельсиновый сок, предпочтительно свежийапельсиновый сокапельсиновый соктертый апельсиновый сокапельсины очищенные и нарезанные на кусочкиПейс ананас манго чипотле сальсапан капельки жареной или копченой индейкипетрушка петрушка, промытаяпастаарахисовое или рапсовое маслоочищенный чеснок, целая гвоздикаперецперецкукурузаперечный сырмаринованные каперсыPimentón de laapplepepperperppercornpepperjack сыр маринованные каперсыPimentón de la applepipper nutepper pprika фасольпикин перец чилисемена пикина без косточекцелые черные или зеленые оливкипоблано чилипоблано или свежий зеленый нью-мексиканский чилисвинина (жаркое или отбивные, лучше, если ребра)свиной бульонсвиной бульон или водяная свинина c хмель толщиной от 3/4 до 1 дюймасвиной жир, разделенный на кусочкижареная свининасвиная вырезкакартофельпредварительно взбитый попкорнприготовленный хрен, хорошо процеженныйприготовленный горячий шоколадприготовленная заправка ранчо или заправка цезарьслоеное тестотыква или мускатная тыквасемена тыквыредис изюмсырая индейка или курицанастоящий экстракт миндалянастоящий экстракт ванилирецепт корочки для пирога или купленное яблоко в корочке для пирога , неочищенный, но без сердцевины и нарезанный очень маленькими кубиками болгарский перец, мелко нарезанный картофель блаженство, нарезанный кубиками перец чили, желе, красный перец чили в масле или оливковом масле, красный порошок чили, красный перец чили, соус карри, паста, сушеный перец чили (предпочтительно азиатский), красный лук, красное вино, красный винный уксус, обезвоженный или консервированный чипотле чилиребрышки сельдереярисрис/зёрнаспелые помидорыжареный перец чили нью-мексикожареная или копченая грудка индейкижареный красный перец, обсушенный и нарезанныйжареный цыпленокромум (по желанию)сафлоровое маслолистья шалфеясольсоль (раздельное использование)соль и свежемолотый черный перецсоль по вкусузеленый луклук зеленый лукзеленый лук ТКП капот чили (или Habaneros) Скотч капот или Habanero chilessea saltSeafoodseasoned хлеб crumbsseasoning saltsemi-сладкий chocolatesemisweet chocolateserrano чили, стебли удалены, choppedserrano или халапеньо chilessesame seedsshallotsshaved, копченый cheeseshelled и вдвое walnutsshelled, несоленое тыква seedssherry vinegarshredded carrotsshredded turkeysimple сахар syrupsliced bananasliced mangoessliced strawberriesslices хлеба , корки удалить и нарезать квадратами или 4-6 ломтиков тонкого багета, нарезанного кружками-нарезанный миндаль-маленький моллюск-маленький сушеный красный перец чили, например, пикин, тайский или кайенский-маленький сушеный красный перец-чили, например, пиквин-маленький грейпфрут-мелкий хикама-маленький хикама, очищенный и нарезанный кубиками-маленький лук-маленький репчатый лук-маленький красный блаженство картофель (около двух дюймов в диаметре) маленький красный лук небольшой маринованный укроп, очищенный от семян и нарезанный тонкими полосками, длиной 2 дюйма маленький помидор, очищенный и нарезанный маленький белый лук, нарезанный маленькая целая луковица копченая вяленая свинина нарезанный зеленый лукразмягченный сливочный сыртвердый шортени нг сметанысоевый соусстебель сельдереястейки толщиной 1 1/2 дюймаСыр Стилтонклубника, промытая и нарезанная, 12 ягод клубники оставляем для украшениякрепкий кофе эспрессосахарсахар (по желанию)вяленые помидорывяленые помидоры, нарезанные или смесь острой и острой паприки по вкусу) сладкая (мягкая) паприка соус Табаско терпкие зеленые яблоки, очищенные, без сердцевины и нарезанные терпкий апельсиновый мармелад чайная ложка ванильный экстракт текилагустое кокосовое молоко тимьян жареный миндаль жареные кедровые орехи жареные грецкие орехи бульон куриныйкуркума репа, очищенная и нарезанная кубиками в один дюйммука небеленая универсальнаямука небеленаянеароматизированный желатиннесоленое маслонесладкое какаованильванильный экстрактванильный пудингОвощной бульонрастительное маслоМасло растительное для жаркимасло растительное, сало традиционное используется только растительное масло, предпочтительно арахисовое растительное маслорастительное масло или салооленина или лососьочень мелко измельченный перец хабанерогорячая водаочень мягкое несоленое маслоочень теплая водаполовинки грецкого ореха, пекана или кешью или арахисводавода по мере необходимостивода или говяжий бульонвода или мясной бульон (говяжий или куриный)взбитые сливкивзбитые сливки для начинкибелый панировочные сухари, срезанные корочки, нарезанные на 1-дюймовые кубикибелый перецбелая текилабелый уксусбелое винобелый винный уксусцельные ягоды душистого перцацельные лавровые листыцелый черный перец горошкомцелый черный перец горошком, измельченныйцелая гвоздикацелая клюква, промытая и собранная с цельной головкой чеснокацелые ямайские ягоды душистого перца (или 1/8 стакана молотого душистого перца цельнозерновая кукуруза цельный перец горошком цельные орехи пиньонцелые орехи пиньон или их заменитель нарезанные грецкие орехицельнозерновая мука для выпечкидикий рисвустерширский соусжелтые семена горчицыжелтый лук, очищенный и нарезанныйжелтый лук,нарезанный тонкими ломтикамиваш любимый соус для барбекюваше любимое красноестистое итальянское платьеi нг
CourseAppetizer / Hors d’oeuvreBreakfastBrunchCondimentDessertDinnerDrinkLunchMain CourseSauce / Маринад / RubSide DishSoup
CuisineAfricanAmericanAsianAustralianCajun / CreoleCaribbeanEast IndianGermanGreekHungarianIndianItalianJewishLatin AmericanMexicanMiddle EasternNew MexicanPortugueseRussianSouth AmericanSouthwesternSpanishVegetarian

архивов Архивы Выбрать месяц Май 2021 Август 2020 Июнь 2020 Апрель 2020 Март 2020 Март 2019 Июнь 2018 Май 2018 Ноябрь 2017 Октябрь 2017 Июнь 2017 Май 2017 Апрель 2017 Февраль 2017 Январь 2017 Октябрь 2016 Сентябрь 2016 Июль 2016 Ноябрь 15 Октябрь 2015 сентябрь 2015 г. август 2015 г. июль 2015 г. Июнь 2015 май 2015 года апрель 2015 г. Март 2015 Январь 2015 г. декабрь 2014 Октябрь 2014 г. август 2014 г. Июнь 2014 апрель 2014 г. Март 2014 г. февраль 2014 Январь 2014 Ноябрь 2013 г. август 2013 г. Июль 2013 г. Июн 2013 г. Ноябрь 2012 Сентябрь 2012 г. август 2012 г. Июль 2012 г. Июнь 2012 Май 2011 г. апрель 2012 Январь 2012 Октябрь 2011 август 2011 г. Июль 2011 г. Июнь 2011 Май 2011 г. апрель 2011 г. Март 2011 г. февраль 2011 г. Январь 2011 г. декабрь 2010 г. Ноябрь 2010 г. Октябрь 2011 г. Сентябрь 2010 г. август 2010 г. апрель 2010 г. март 2010 г. февраль 2010 г. януа RY 2010 Декабрь 2009 Ноябрь 2009 Октябрь 2009 г. Сентябрь 2009 г. август 2009 г. Июль 2009 г. Июн 2009 г. Май 2009 г. Апрель 2009 г. Март 2009 г. Февраль 2009 г. Январь 2009 г. Декабрь 2008 г. Ноябрь 2008 г. Октябрь 2008 г. Сентябрь 2008 г. август 2008 г. Июль 2008 г. Июнь 2008 г. Март 2008 г. Май 2007 Март 2007 Январь 2007 г. декабрь 2006 Ноябрь 2006 г. Сентябрь 2006 г. августок 2006 г. Июль 2006 г. Июнь 2006 г. Март 2006 г. Январь 2006 г. Декабрь 2005 г. Ноябрь 2005 г. Сентябрь 2005 г. Август 2005 г. Июль 2004 г. Июнь 2004 г. Июнь 2004 г. Июнь 2004 г. Декабрь 2003 г. Ноябрь 2003 г. Июнь 2003 г. Май 2003 г. Март 2003 г. Январь 2003 г. Ноябрь 1999 г. WorldBBQ, Жечь и SmokingBeefCapsaicinCapsicum annuum Видовые Наиболее распространенные VarietiesCaribbeanCaribbean и Южной AmericaCelebritiesChile GardeningChile HistoryChile NomeclatureChile Перец MuseumChile Вредители и ProblemsChile VarietiesChilehead StuffChiles и HealthChiles Вокруг WorldChili кон CarneChinense SpeciesChipotle FlavorsCompetitive EatingCookingCooking с Чили PeppersCooking с ChilesCooking с ChilesCooking с Чилс на HolidaysCookoff QuestionsCookoffsCulinary TravelDessertsEquipment и Gadgetseuropeeuropeewitness Исторические барбекюфиры, приготовление пищи видеофабрикаты и специальность и специальность Мясо и специальность по специальности Мясообразные Фронт странические Генеральгенные ГЕНУАРДРИЛЛЕГРИЛЕРГЕНАЛЬНЫЕГЕНАЛЬНЫЕГЕНАЛЬНЫЕГЕНАЛЬНЫЕГРИЛЛЕГРИЛЕРИЛЕС 101Гров 101Гров в контейнерах.)LambMaking Salsa and Hot SauceMeats for Grill and SmokingМексика и Центральная АмерикаMiddle EastMisc.Misc.More Smoking and Grilling StoriesMyBlogOther Spicy IngredientsOther Stories About Growing Chile PeppersPacificPepper ProfilesPhoto EssaysPaning the Pepper GardenPorkPreparation/ServingPreparing the Pepper GardenОбработка и раскладка QuickRapid-Fire: QuickRapid-Fire: и многое другоеВтирание, соусы и маринадыВтирание/соусы/маринадыНаукаScovie AwardsМорепродуктыМорепродуктыМорепродуктыСезонныйСезонныйОбжигающие морепродуктыКурениеКурение 101Курение 101Южная АмерикаШтат за штатом История барбекюСуперострые чилиСладкая жараСезон выращивания перцаU.ЮАРБез рубрикиСШАОвощиВегетарианские и другиеДурацкие праздники

Как приправить гриль?

Часть секрета идеального приготовления продуктов на гриле заключается в использовании хорошо приправленного гриля; в противном случае вы рискуете, что ваши продукты будут иметь химический вкус, если вы используете новый гриль, или пригоревший, застрявший аромат при использовании вашего текущего гриля, который может приготовиться к вашей еде и повлиять на ее вкус.

Тем не менее, решетка для гриля с приправами перед приготовлением может придать глубокий аромат дыма, который вы ищете в своих блюдах на гриле.Это также легко сделать, и это подарок, который продолжает дарить даже спустя несколько лет.

Чтобы узнать, как приправить чугунный гриль или любой другой гриль, а также при какой температуре приправить чугунный гриль, читайте дальше.


Вам нужно приправить новый гриль?

На первый взгляд, новый гриль может показаться красивым, симпатичным, аккуратным и чистым благодаря своей гладкой поверхности и новым блестящим решеткам, идеально подходящим для гриля; тем не менее, они также часто содержат различные химические вещества, полученные в процессе производства, которые могут прилипнуть к пище и придать ей химический вкус.Поэтому настоятельно рекомендуется всегда приправлять новый гриль перед его использованием для достижения наилучших результатов.

Кроме того, поскольку для приправы нового гриля также требуется нагрев гриля как часть процесса, это также поможет сжечь химикаты на частях гриля для получения более безопасных и здоровых продуктов.

Это также облегчает очистку и приготовление пищи, потому что, когда вы приправляете свой гриль, это помогает создать гладкую поверхность, которая помогает предотвратить прилипание приготовленных на гриле продуктов, масел, маринадов и жиров к грилю.Это особенно верно, если ваш гриль сделан из чугуна, потому что в нем есть поры, которые помогают впитывать еще больше жиров и масел, отвечающих за создание антипригарной поверхности.

Именно они, пропитанные жирами и маслами, а также аромат дыма, возникающий в результате жара, придают вашему грилю ярко выраженный аромат или приправу. Кроме того, чем больше вы используете гриль, тем глубже будет становиться вкус.

Приправа вашего гриля также является плюсом для вашего гриля, потому что, поскольку при этом используется масло на гриле, оно помогает создать защитный барьер, который помогает отталкивать влагу и воду, которые являются основными причинами ржавчины.


Как приправить гриль

Независимо от того, какой у вас новый тип гриля (угольный, чугунный, стальной или газовый), следующие методы помогут вам придать грилю вкус и аромат, а также сделать его безопасным для приготовления пищи.

Очистите гриль

При получении нового гриля домой вам сначала необходимо очистить решетку гриля, используя обычную воду, чтобы удалить металлическую стружку и пыль, которые могли скопиться во время транспортировки. После тщательной очистки гриля дайте ему полностью высохнуть.

В противном случае, если вы готовите приправу к существующему грилю, с помощью щетки и теплой мыльной воды очистите внешнюю часть гриля, а также внутреннюю часть гриля, включая внутреннюю часть крышки, чтобы удалить любые скопившиеся загрязнения. слои черного дыма.

Если на решетке вашего текущего гриля есть пригоревшие или застрявшие продукты, соскребите их с помощью щетки с мягкой щетиной или кусочка крошащейся прочной алюминиевой фольги.
Затем разогрейте гриль на максимальной мощности с закрытой крышкой, что поможет сжечь остатки пищи.Аккуратно почистите детали гриля, чтобы удалить бледный пепел.

Чтобы почистить коптильню, зажгите коптильню и дайте температуре достичь 300ºF. Откройте дверцу устройства, а затем с помощью водяного шланга смочите внутреннюю часть коптильни водой. Подождите, пока температура снова достигнет 300ºF, а затем еще раз распылите внутреннюю часть устройства. Наконец, добавьте хороший кусок дров на гриль, а затем закройте вентиляционные отверстия топки, пока они почти полностью не закроются. Закройте заслонку дымохода на 45 градусов, а затем дайте дыму проникнуть внутрь, что создаст копченую отделку твердой древесины.

Приправить гриль

Приправа гриля просто означает покрытие гриля маслом, а затем нагрев его перед приготовлением, что особенно полезно для новых грилей, поскольку также помогает сжечь любые токсичные вещества, которые были нанесены во время производства.

Чтобы приправить гриль, используйте бумажное полотенце или мягкую щетку, чтобы нанести масло с высокой точкой дымления на решетки гриля, а также на внутреннюю часть гриля, включая внутреннюю часть крышки.

Если вы приправляете чугунный гриль, масло также будет просачиваться во внутреннюю часть гриля, где оно в конечном итоге затвердеет в результате приготовления, что, в свою очередь, создаст антипригарный слой, который улучшит цвет гриля, а также улучшит его вкус. со временем.

Разогрейте гриль

Разогрейте гриль до высокой температуры. Позвольте маслу готовиться в гриле в течение примерно 30-40 минут, что позволит дыму смешаться с маслом, чтобы передать свой аромат.

Гриль должен начать темнеть, что является явным признаком того, что он становится ароматным.
На чугунных грилях поверхность становится насыщенно-черной с гладким блеском, что также является явным признаком того, что поверхность становится антипригарной.

Примерно через 30–40 минут выключите огонь и дайте грилю остыть.Теперь ваш гриль приправлен и готов стать звездой на вашей следующей встрече.

Вы также должны регулярно чистить и приправлять гриль, используя этот метод, состоящий из трех частей. Это поможет гарантировать, что ваш гриль прослужит долгие годы и всегда будет придавать великолепный вкус.


Ты можешь использовать Пэм, чтобы приправить гриль?

Pam можно использовать вместо масла для приправы вашего гриля, а поскольку это масло в виде спрея, его будет легче наносить, а мытье будет менее грязным.Тем не менее, важно выбрать продукт, на котором конкретно указано, что он предназначен для гриля или приготовления пищи при высокой температуре, чтобы предотвратить его подгорание, которое придаст блюдам на гриле привкус горелого.
Вы также должны обязательно распылять гриль, пока он прохладный, потому что, поскольку Pam является аэрозольным спреем, он может воспламениться, если распылить его непосредственно на пламя или сильный огонь.


Какое масло лучше всего подходит для гриля?

Как указывалось ранее, приправляя гриль, важно выбрать масло с высокой температурой дымления, чтобы масло не пригорало, что может испортить как приправу, так и еду.

Точка дымления – это точка, в которой масло начинает дымиться, что для кулинарных масел с высокой температурой дымления составляет 400ºF или выше. Существуют различные растительные масла с высокой температурой дымления, которые можно использовать для приправы гриля, в том числе:

  • Рапсовое масло
  • Арахисовое масло
  • Кукурузное масло
  • Миндальное масло
  • Подсолнечное масло
  • Сафлоровое масло
  • Масло авокадо
  • Масло виноградных косточек
  • Масло оливковое рафинированное
  • Кунжутное масло

Некоторые люди даже предпочитают использовать сало или другой животный жир, чтобы приправить свой гриль, особенно чугунный гриль, из-за его интенсивного мясного вкуса.Однако при использовании сала или других животных жиров, если вы позволите грилю постоять слишком долго между их использованием, жир может испортиться, что может придать вашей пище несвежий неприятный вкус.

Соевое масло — еще одно популярное кулинарное масло с высокой точкой дымления, поскольку оно не содержит синтетических химикатов, арахисового масла, животных жиров или белков, которые могут вызвать аллергию на сою.

И, наконец, чтобы продукты, приготовленные на гриле, имели максимальный аромат, вы также должны быть уверены, что они приготовлены при правильной температуре, чтобы избежать переваривания или недоваривания продуктов, что также может испортить их вкус.Поэтому не забудьте включить кулинарный термометр, например пищевой термометр Thermopro , в смесь для гриля в качестве идеального дополнения к хорошо приправленному грилю.

Итак, вот оно. Ключом к вкусным блюдам на гриле является хорошо приправленный гриль, и помните, что вам нужно наносить на гриль немного масла после каждого использования, а затем чистить гриль, чтобы сохранить его антипригарную поверхность и сохранить вкус. Также важно не реже одного раза в год очищать как внутреннюю, так и внешнюю часть гриля теплой водой с мылом, чтобы удалить любые загрязнения, которые могут вызвать пожар.Это также поможет удалить нагар, который часто путают с облупившейся краской.

Узнайте, как наносить сухую растирку от профессионалов

Вы любите готовить на гриле, но хотите улучшить свои навыки приготовления барбекю? Когда вы впервые начинаете готовить на гриле, вы можете не знать разницы между маринадом и сухой натиркой.

Все в порядке! Grill Masters Club — это отличный способ каждый месяц открывать для себя лучшие продукты для гриля.В то же время вы присоединяетесь к нашему гриль-сообществу и открываете доступ к проверенным мастерами рецептам, руководствам по приготовлению барбекю и советам по приготовлению на гриле, которые вы больше нигде не найдете.

В этом сообщении блога мы обсудим девять шагов, которые необходимо выполнить при нанесении сухой притирки на мясо. Волшебство происходит еще до того, как ты положишь мясо на гриль!

1) Определите мясо, которое вы собираетесь жарить.

Выберите мясо и последующую сухую натирку исходя из ваших личных вкусов и предпочтений .Вам также следует рассмотреть стороны , которыми вы будете наслаждаться вместе с мясным блюдом.

Это может показаться очевидным, но многие люди не знают, что можно использовать сухую натирку на любом мясе .

Смело приправляйте курицу , баранину , рыбу и морепродукты , свинину , говядину и даже козлятину мясо качественной сухой натиркой!

Если это ваша первая попытка использовать сухую натирку, , мы рекомендуем жарить мясо, которое вы привыкли готовить .

Таким образом, процесс кажется знакомым, и вы уже знаете, каких вкусов и времени приготовления ожидать. Вы также можете использовать эту стратегию для сравнения результатов сухого растирания со старыми результатами без сухого растирания.

2) Выберите сухую растирку, которую собираетесь использовать.

Если вы являетесь членом Grill Masters Club, , у вас, вероятно, есть несколько отмеченных наградами сухих приправ в вашем ящике для специй из ежемесячной коробки для гриля и барбекю.

Если нет, то вы можете либо приготовить свою собственную сухую мазь (есть множество рецептов сухой мази), либо найти ее в ближайшем супермаркете .

В большинстве продуктовых магазинов есть специальный отдел для барбекю и принадлежностей для гриля. В этом отделе обычно находятся древесный уголь, щепа, принадлежности для гриля, маринады и приправы. Идите туда и попробуйте выбрать натирание, которое даст вам тот вкус, который вы ищете.

Доступно множество сухих приправ, и некоторые из них лучше подходят для некоторых видов мяса, чем другие. Например, хорошая сухая натирка для говяжьих ребрышек может быть не лучшим выбором для куриных грудок.

Если вы не знаете, какую мазь выбрать, посмотрите на этикетку !

Ищите изображения мяса, для которого рекомендуется натирание, или изучите любые рецепты на задней стороне контейнера.Фото и рецепты дают вам хорошее представление о том, с каким мясом сочетается та или иная сухая натирка.

3) Когда вы вернетесь домой, разогрейте гриль.

Нет необходимости ждать после того, как вы нанесете сухую притирку на мясо . Вы можете положить его прямо на гриль после того, как нанесли сухую протирку.

Если вы хотите подождать или вам нужно подождать, это тоже нормально. Помните, что вам не нужно ждать, пока специи просочатся в мясо.

Тем не менее, мы предлагаем обрезать и натереть мясо, завернуть в полиэтилен и мариновать в холодильнике до 24 часов .Это просто дает лучшие вкусы и отличные результаты.

4) Достаньте мясо из упаковки и промойте его в раковине холодной водой.

Это быстрый и простой способ удалить любые загрязнения с поверхности мяса.

Смывается все, что осталось от упаковки и обработки.

Это всегда хорошая идея сделать перед тем, как приготовить любое купленное в магазине мясо в вашем доме, независимо от того, готовите вы его на гриле или нет.

5) Промокните мясо насухо бумажными полотенцами.

Удаляет всю воду, оставшуюся на поверхности мяса после этапа ополаскивания, и подготавливает мясо к следующему этапу.

6) Смажьте мясо оливковым маслом.

Обильно смажьте мясо оливковым маслом и убедитесь, что оно покрывает всю поверхность мяса.

Возможно, вам придется нанести его кистью или помассировать руками, чтобы получить красивое ровное покрытие.

Вы также можете использовать любое другое связующее в качестве основы. Кто-то использует желтую горчицу при приготовлении грудинки или ребрышек, кто-то предпочитает подсолнечное масло, а кто-то предпочитает что-то другое — поэкспериментируйте с различными вкусами, и вы обнаружите, что определенный слой лучше всего подходит для одного вида мяса, а другой — для другого. другие.

7) Как наносить сухую растирку.

Для этого шага мы рекомендуем использовать метод влажная/сухая рука .

Одной рукой посыпьте мясо приправой (сухой рукой), а другой энергично втирайте приправу в мясо (мокрой рукой).

Убедитесь, что вся внешняя поверхность вашего мяса покрыта сухой намазкой.

Помните : не стесняйтесь использовать сухую растирку, потому что чем больше вы нанесете, тем более приятный вкус вы получите.Просто помните, содержит ли ваша растирка соль.

Если мясо уже содержит соль, возможно, вам не придется солить мясо отдельно. Если он не содержит соли, вам нужно сначала посолить, а затем натереть. Опять же, вам нужно набрать это в зависимости от ваших вкусов и требований к диете.

8) При приготовлении более крупного мяса, такого как ростбиф или ребрышки, вкусу натирания может быть труднее проникнуть в мясо.

Сожмите руку в кулак и костяшками пальцев разотрите сухую приправу глубоко в мясо.Это поможет аромату достичь центра.

Не бойтесь натирать мясо по-настоящему массирующими движениями! Он будет служить только для того, чтобы смягчить его. (Очевидно, что более хрупкое мясо не выдержит такого же массажа, как, скажем, грудинка, поэтому здесь нужно руководствоваться здравым смыслом и корректировать по мере необходимости.)

9) Приготовьте мясо на гриле, барбекю или коптите!

После того, как вы нанесете на мясо обильный слой сухой натирки, вы можете отправить его прямо на гриль или в коптильню, или после того, как оно промаринуется.

Готовьте мясо как обычно. Убедитесь, что внутренняя температура нагрета до безопасного уровня, проверяя еду с помощью термометра для мяса.

Снимите мясо с гриля, дайте ему постоять и при необходимости отпустите.

Нарежьте или подавайте, как вам больше нравится. Вы сразу почувствуете разницу во вкусе с вашим сухим натертым мясом.

Наслаждайтесь!

Вот видеоурок, показывающий, как это делается:

Готовы сыграть на гриле? Подумайте о вступлении в Grill Masters Club !

Когда вы подписываетесь на ежемесячную коробку для барбекю и гриля № 1 в Америке, вы получаете коробки, наполненные одними из лучших продуктов для гриля на планете .

Затем вы можете использовать их на гриле, чтобы удивить своих друзей и семью! Наслаждайтесь соусами, приправами, древесной стружкой, маринадами и другими отмеченными наградами продуктами каждый месяц.

С каждой новой коробкой вы повышаете свои навыки барбекю и мастерство. Если вы готовы стать настоящим гриль-мастером, присоединяйтесь к клубу гриль-мастеров уже сегодня!

4 лучших растительных масла для вашего барбекю

Приобретение высококачественного гриля для барбекю в специализированном магазине, таком как Barbeques Galore, не гарантирует идеального приготовления — вы также должны знать, что на него наносить, в том числе, какое масло выбрать.Тем не менее, при приготовлении пищи на барбекю важно помнить, что она намного горячее, чем обычная плита. Из-за этого масла окисляются быстрее, а это означает, что те, которые вы решите готовить, должны быть выбраны очень тщательно. Для начала ниже приведены несколько вкусных и удобных вариантов.

1. Канола

Одно из первых масел, на которое стоит обратить внимание при приготовлении барбекю, — это масло канолы. Рапс с низким содержанием насыщенных жиров имеет легкий, чистый вкус, что означает, что он не будет подавлять вкус вашей еды.Это также делает его отличным выбором для использования в маринадах для барбекю, так как вкус не будет мешать. Изготовленное из измельченных семян канолы, это масло отлично подходит для здоровья сердца, его можно использовать для смягчения мяса или придания ему хрустящей корочки, если поставить его прямо на гриль. Он также надежен для приготовления барбекю на сильном огне с точкой дымления 242 градуса по Цельсию.

2. Овощи

Растительное масло, одно из наиболее распространенных кулинарных масел, скорее всего, получило свою популярность благодаря тому, что оно представляет собой комбинацию нескольких масел.Растительное масло, часто состоящее из рафинированных масел, включая подсолнечное, кукурузное и пальмовое, используется во множестве рецептов для жарки и приготовления на гриле. Поскольку он сделан из рафинированных масел, этот вариант имеет мягкий вкус с высокой температурой дымления и является отличным выбором, если вы хотите, чтобы аромат вашего барбекю сиял. Это масло также можно использовать для натирания гриля-барбекю для защиты и ухода от ржавчины.

3. Арахис

Как и масло канолы, арахисовое масло имеет высокую температуру дымления – примерно 244 градуса по Цельсию.Это масло, изготовленное из арахиса, прессованного и приготовленного на пару, доступно двух видов: холодного отжима и рафинированного. Обычно используемый для азиатских блюд, вариант холодного отжима хорошо работает в сочетании с вашим тайским маринадом для стейка для сладкого орехового вкуса. Изысканная версия еще более универсальна для приготовления барбекю, так как ее нейтральный аромат означает, что в одной и той же порции масла можно жарить несколько продуктов, не беспокоясь о смешивании вкусов.

4. Подсолнечник

Как отличный источник витамина Е с большим количеством полиненасыщенных жиров и относительно нейтральным вкусом, это масло стало популярной альтернативой для жарки во фритюре и приготовления на гриле.Это масло, извлеченное из семян подсолнуха, имеет высокую температуру дымления — примерно 240 градусов по Цельсию, а это означает, что оно будет хорошо сочетаться с жаром барбекю, сохраняя при этом свою питательную ценность.

Приведенные выше предложения являются одними из лучших, когда речь заходит о выборе масла для всех ваших потребностей в гриле; однако они не единственные. Если вы делаете выбор для себя, придерживайтесь масел с более высокой температурой дымления, а это означает, что они будут выдерживать гораздо больше тепла, прежде чем начнут гореть — именно такое масло вам нужно для приготовления еды на открытом воздухе.

Вам также может понравиться:

Барбекю Спрос остается высоким, несмотря на высокие цены на мясо

Говяжья грудинка, пикантный основной продукт, подаваемый в барбекю-ресторанах Техаса, продолжает расти в цене, но потребители остаются голодными и готовы платить, по мнению экспертов.

Питмастеры со всего Техаса, присутствовавшие на седьмом ежегодном собрании мэрии Техасского барбекю в Колледж-Стейшн, заявили, что они борются с высокими ценами и нехваткой поставок, чтобы и впредь обеспечивать клиентов выбором и получать наилучшие впечатления.

Ратуша аннулированного барбекю организована командой техасского барбекю, занимающейся наукой о мясе, на факультете зоотехники Техасского университета A&M.

Повышение цен на говядину скоро не закончится

Ряд проблем влияет как на предложение, так и на ценообразование, сказал Дэвид Андерсон, доктор философии, экономист по животноводству Texas A&M AgriLife Extension Service, Bryan-College Station. Андерсон выступал в ратуше.

Он сказал, что цены на грудинку продолжают вызывать озабоченность, а также цены, уплаченные за приготовление других белков.Ежемесячная оптовая стоимость грудинки для основных и выборочных отрубов Министерства сельского хозяйства США в декабре составляла более 280 долларов за центнер.

«Спрос был очень хорошим, и, несмотря на эти высокие цены, люди продолжают покупать», — сказал Андерсон. «Себестоимость производства намного выше из-за затрат на корма. Высокие цены на кукурузу и другие корма в сочетании с более высокими другими производственными затратами приводят к снижению производства».

Засуха, упаковочные мощности и цены на кукурузу сильно повлияли на производство говядины.

«Будет трудно увидеть снижение цен на корма», — сказал он. «Более высокие цены на удобрения также влияют на производственные затраты, поэтому весьма вероятно, что цены на кукурузу останутся относительно высокими».

Консолидация переработчиков говядины в сочетании с текущей нехваткой рабочей силы из-за COVID-19 также вызывает озабоченность, сказал Андерсон.

«У нас нет перерабатывающих мощностей, как раньше, и производство говядины сокращается из-за засухи на Западе; он продолжает проникать в Техас и на остальные равнины, — сказал он.«Мы переживаем третий год снижения поголовья коров в стране, и во второй половине этого года у нас, вероятно, будет снижение производства говядины из-за сокращения поголовья коров».

Андерсон сказал, что ожидается, что общее поголовье мясных коров в США сократится еще больше с 2021 года, которое, по сообщениям, составляло 31,2 миллиона голов.

«Мы ожидаем, что поголовье мясных коров сократится примерно на 2% по сравнению с прошлым годом», — сказал он. «В прошлом году было продано больше телок, и поставки говядины будут продолжать сокращаться, поскольку коров стало меньше.Важным ключом будет то, сколько ремонтных самок содержали владельцы ранчо».

«Барбекю — это сообщество»

Встреча в мэрии собрала как владельцев барбекю-ресторанов, так и питмастеров со всего Техаса.

«Барбекю — это сообщество», — сказал участник Джоуи Викториан, владелец ресторана Victorian’s Barbecue в Хьюстоне. «Какая же это радость. Все мы в этой комнате знаем друг друга через социальные сети или сети. Я, безусловно, горжусь Техасом и техасским барбекю».

«Мы начали эту встречу около семи лет назад из-за беспокойства владельцев барбекю-ресторанов по всему Техасу по поводу цен на грудинку, — сказал модератор Джефф Савелл, доктор философии.доктор наук, заслуженный профессор университета, профессор Риджентс и Э. М. «Мэнни» Розенталь, заведующий кафедрой зоотехники.

Часть программы была посвящена открытому обсуждению вопросов и тенденций, в том числе рассмотрению потенциальных упущенных доходов от распродажи барбекю в начале дня. Чтобы представить это в перспективе, многие техасцы отправляются в путь рано, до рассвета, надеясь обойти очереди в некоторых из самых популярных шашлычных в штате.

«Сколько вы кладете (чтобы приготовить) — это вопрос на 64 доллара», — сказал группе Тутси Томанец, легендарный питмастер Snow’s BBQ в Лексингтоне.«Мы заполняем наши ямы в пятницу и субботу и надеемся, что кто-нибудь получит что-нибудь поесть».

Вместо того, чтобы гоняться за тем, что хорошо продается в конкретную субботу, Томанец сказал, что покупатель может предпочесть грудинку в один визит, а на следующей неделе предпочесть курицу или свинину.

«Хотеть чего-то, чего вы не можете иметь, — часть человеческой натуры», — сказал Брэндон Уртардо, владелец Hurtado Barbecue в Арлингтоне, выступавший с презентацией о маркетинге в социальных сетях.

Проблемы цепочки поставок продолжают оставаться проблемой для всех производителей барбекю.Все, от бумажных тарелок до пакетов с кетчупом, пользуется повышенным спросом у определенных поставщиков.

«Мы знаем, что у вас были проблемы с контейнерами на вынос, и вам приходилось расфасовывать соленые огурцы и лук, — сказал Савелл. «Даже соломинки трудно найти».

Завершил презентацию Гомер Робертсон, исполнительный помощник начальника пожарной охраны города Форт-Уэрт, который обсудил вопросы противопожарной защиты барбекю и протоколы безопасности. А Дейви Гриффин, доктор философии, специалист по мясным продуктам AgriLife Extension, провел демонстрацию рулетиков, представив обзор некоторых альтернативных отрубов говядины, которые следует рассмотреть в свете высоких цен на грудинку.

От биоэкологии до барбекю

На встрече участник Джоэл Гарсиа, 12 лет, совладелец Teddy’s Barbecue в Веслако, рассказал уникальную историю о том, как он был Эгги и занялся производством барбекю. Он был специалистом в области биоэкологических наук и заинтересовался барбекю во время стажировки по сельскому хозяйству и природным ресурсам в Капитолии штата.

«Только когда я переехал в Капитолий и стал узнавать о разных местах для барбекю, путешествуя по штату… Я просто влюбился в барбекю», — сказал он.«После этого я работал в нескольких местах для барбекю в Остине, и это подтолкнуло меня к тому, чтобы заняться своими делами. Вот что побудило меня вернуться домой в Долину и открыть собственное место».

Гарсия сказал, что в честь традиции 12-го человека в Texas A&M клиенты, бывшие студенты, получают 12% скидку во время выходных футбольных матчей Aggie.

«Нам очень весело, — сказал он. «Моя жена выпускница 2014 года и работает учителем. Мы гордимся тем, что наша компания принадлежит и управляется компанией Aggie.Сообщаем всем».

Гарсия сказал, что был рад вернуться в Колледж-Стейшн, чтобы узнать больше о приготовлении техасского барбекю.

«Я просто счастлив вернуться сюда и учиться, — сказал Гарсия. «Мы сами делаем колбасу; мы делаем все дома».

Гарсия сказал, что они стараются свести к минимуму количество дней, когда они открыты, потому что «это очень трудоемко. У нас нет большой команды, поэтому мы открыты только по выходным».

«Высокие цены на мясо по-прежнему вызывают беспокойство, у нас было много болезней, и нам приходилось вмешиваться там, где они остановились.Проблемы с цепочкой поставок (такие как) получение определенных продуктов, например, контейнеров на вынос… есть просто определенные вещи, с которыми наши поставщики не могут справиться», — сказал он.

Ежегодная встреча с барбекю помогает принимать «обдуманные решения»

Ричард Фанк, совладелец ресторана Desert Oak Barbecue в Эль-Пасо, принимает участие в ежегодном собрании муниципалитета Texas A&M, посвященном барбекю, чтобы быть в курсе последних тенденций и проблем.

«Мы совмещаем эту поездку с нашими поездками по исследованиям и разработкам, чтобы быть в курсе всех, кто занимается производством барбекю в Центральном Техасе, и понять, почему цены на мясо делают то, что они делают», — сказал он.«Эти собрания в мэрии — причина, по которой у нас вообще есть индейка в меню. Это такой стабильный отруб, нам нужно было что-то, что дает нам стабильность, а не просто говядину.

«Когда мы только начинали, у нас были только грудинка и свиные ребрышки. Эта встреча дает нам немного больше информации о том, что это будет делать, и помогает нам принимать более взвешенные решения о том, что включить в меню и как справляться с колебаниями цен».

Приправа для нового гриля — как подготовить его к приготовлению

Когда дело доходит до гриля, все дело в приправах.Натирания и маринады. Травы и специи. Парафин и металлическая стружка.

Подождите, что?

Подождите минутку. Мы знаем, что вам не терпится заняться готовкой, но если вы не потратите время на то, чтобы правильно подготовить и приправить новый гриль, в вашу еду могут попасть довольно неприятные вещества из производственного процесса.

Приправа для гриля — это простой процесс смазывания маслом и разогрева гриля перед первым приготовлением пищи на нем. В этом есть много преимуществ, в том числе уничтожение токсичных заводских загрязнителей.

В этом посте мы объясним, почему приправа для гриля так важна, преимущества приправы для гриля и как это сделать.

Как приправить мой новый гриль?

Все новые грили, будь то угольные или газовые, из нержавеющей стали или чугуна, выиграют от приправы. Просто следуйте этим простым шагам.

  1. Промойте и тщательно высушите решетки гриля. Нет необходимости использовать средство для мытья посуды. Если вы это сделаете, обязательно промойте и тщательно высушите их.
  2. С помощью наметочной щетки или даже чистой (новой!) кисти или бумажного полотенца протрите решетки со всех сторон маслом с высокой термостойкостью, таким как растительное масло, арахисовое масло или масло канолы.Аэрозольный баллончик с маслом или даже банка Pam тоже подойдет. Подробнее о важности выбора правильного масла (с высокой температурой дымления) для жарки на гриле можно прочитать здесь.
  3. Слегка почистите или протрите маслом также внутреннюю часть крышки, внутреннюю часть чаши и эмиттеры, если они есть на вашем гриле. Идея здесь состоит в том, чтобы запечь и запечатать гриль и решетки. В чугуне масло фактически просачивается в поры утюга, запекается, затвердевает и образует гладкое антипригарное покрытие, которое темнеет и улучшается с каждым приготовлением.Нажмите здесь, чтобы узнать больше о магии чугуна.
  4. Поднимите жару! Зажгите уголь или включите газ. Вы хотите, чтобы ваш гриль кричал горячим.
  5. Дайте ему гореть, дымить и творить магию высокой температуры в течение добрых 30-40 минут.

Внешний вид решеток изменится. Не волнуйтесь! Блестящая нержавеющая сталь обесцвечивается и темнеет, а чугун приобретает гладкий черный блеск. Это признаки появления антипригарной поверхности. Это хорошо!

  1. Выключите и дайте остыть.Ваш гриль приправлен. Все готово!
Примечание редактора

Не намазывайте масло. Слишком много может скапливаться и образовывать полосы на вашем гриле в лучшем случае или вызвать возгорание жира, когда гриль достигает высоких температур, в худшем случае. Стремитесь к легкому, очень тонкому покрытию, вытирая излишки масла бумажным полотенцем. На ощупь он должен быть почти сухим!

— Марк Дженнер

Зачем приправлять мой новый гриль?

Вы только что принесли домой блестящий новый, лучший на рынке газовый гриль или, возможно, красивый угольный гриль.Вам не терпится приготовить еду и посмотреть, какую еду может приготовить этот ребенок, верно?

Придержи коней! Вы должны приправить свой гриль перед первым приготовлением по следующим причинам:

Безопасность превыше всего!

Как и все продукты, выпущенные прямо с завода, ваш новый гриль будет иметь остатки краски, производственных масел, а также пыль и металлическую стружку от транспортировки.

Не добавляйте ничего из этого в свой бургер!

Приправа сожжет загрязнения и стерилизует гриль.Это проверка здоровья и безопасности, не пропустите приправу!

Простое приготовление и очистка

Приправа облегчит приготовление пищи с антипригарным покрытием и позволит вашему грилю работать наилучшим образом.

Это связано с тем, что кулинарные масла и жиры прилипают к решетке и со временем образуют гладкую антипригарную поверхность. Это особенно верно для чугунных решеток, которые являются пористыми и будут поглощать эти масла и жиры. И, конечно же, антипригарные поверхности облегчают уборку.

Улучшенный вкус

Когда вы готовите на гриле, соки и жиры продуктов испаряются под действием высокой температуры и покрывают всю внутреннюю поверхность вашего гриля: решетки, крышку, косточку и все остальное, чтобы придать фирменный вкус гриля.

Вкус становится все лучше и лучше с каждым разом.

Работает дольше

Наконец, приправы продлят срок службы вашего гриля и предотвратят его ржавчину.

На самом деле, если вы будете регулярно приправлять свой гриль, вы получите годы великолепного гриля и аромата. Немного TLC имеет большое значение.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о важности приправы для гриля.

Уход за грилем

Точно так же, как автомобиль, велосипед или газонокосилка, ваш гриль будет работать лучше, если немного поработать с ним.

Некоторые советуют смазывать решетки маслом после каждого приготовления пищи, но мы рекомендуем добавлять приправы каждые несколько месяцев или около того. Этого будет достаточно, чтобы предотвратить образование ржавчины и сохранить то красивое антипригарное покрытие, которое вы получили, когда впервые приправили свой новый гриль.

Вы узнаете, когда ваш гриль нуждается в повторной приправе, когда еда прилипает или вы видите образование ржавчины.

Чтобы поддерживать гриль в отличном состоянии, просто держите его на сильном огне в течение 10 минут после приготовления. Затем почистите решетки хорошей щеткой для гриля.

Не забудьте распылить или нанести кистью тонкий слой масла на теплые чистые решетки. Таким образом, в следующий раз, когда вы разожжете огонь, ваш гриль снова приправится.

Можно ли приправить старый гриль?

Зима закончилась — сезон барбекю! Скидываешь крышку гриля — фу!

Облупившаяся краска и затвердевшие грязные решетки. Вы думаете: новый гриль. Но пока не отказывайтесь от этого сломанного старого гриля.

Во-первых, это , а не облупившаяся краска! Это накопление слоев углерода от дыма после многих хороших блюд на гриле.Так что возьмите чистящую щетку, засучите рукава и возьмите приличное чистящее средство для гриля или немного мыльной воды и вытрите все это.

Затем включите — или разожгите угли — пустой гриль и дайте ему гореть на сильном огне в течение 20 минут. Это ослабит и сожжет даже самые сложные блюда прошлого лета.

Дайте грилю немного остыть, затем возьмите щетку для гриля и сотрите всю эту грязь. А если у вас ее нет, ознакомьтесь с нашими обзорами щеток для гриля.

Хорошо, ваш гриль выглядит намного лучше.Последнее, что нужно сделать, это приправить его, так что продолжайте и следуйте инструкциям выше, и вуаля, вы спасли надежную рабочую лошадку с гриль-кладбища.

Beyond Canola Oil

Вы можете быть удивлены, узнав, что приправа для гриля (в основном) не добавляет аромата. Основная цель состоит в том, чтобы герметизировать и оптимизировать работу решеток с помощью масла и тепла.

Но эй, мы все о вкусе. И масло канолы не спасает. Итак, вот несколько вкусных предложений, которые вы можете попробовать, чтобы добавить хороший аромат дыма, а также смазать ваши решетки от одного повара к другому.

Пока гриль разогревается, возьмите щипцы и попробуйте натереть решетки:

  • Половиной луковицы, смоченной в масле
  • Парой кусочков бекона
  • Кусочком жира, срезанным с мяса
  • Дымчатым мескитовым ломтиком древесная стружка, смоченная в масле

Заключение и признание

Когда я купил свой первый гриль, я понятия не имел о приправах. Хорошо, хорошо, со вторым грилем я все еще был в неведении. И я могу вам сказать, что в те дни мне было не привыкать к застрявшему, разорванному и испорченному мясу на гриле.Так больно!

Однажды я даже подумывал выбросить все, что готовил на гриле, потому что чувствовал запах ядовитых фабричных испарений, когда впервые готовил на своем новом гриле.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.