Сделать макароны дома: Макароны своими руками — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Паста для макарон своими руками рецепт с фото пошагово

Приготовить домашнюю пасту не просто, а очень просто! Это вкусно! К тому же приготовленная своими руками паста полезнее покупной!

Паста для макарон своими руками

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

500 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

5 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (201 г)во всех порциях (805 г)100 г

Углеводы 71% 42 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 45 мин PT3h55M
  1. Шаг 1:

    Подготовить рабочую поверхность. Высыпать на нее горкой муку, добавить соль. В горке муки сделать углубление и вбить туда яйца. Подбирая муку по краям в центр, замесить тесто.

  2. Шаг 2:

    Когда тесто станет комковатым, замешивать его руками до однородности.

  3. Шаг 3:

    Тесто будет мягкое, эластичное.

  4. Шаг 4:

    Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на полчаса.

  5. Шаг 5:

    Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и раскатать тонко. Тесто лучше поделить на части до этого.

  6. Шаг 6:

    Края обрезать, чтобы получился четырехугольник.

  7. Шаг 7:

    Тесто свернуть в рулеты

  8. Шаг 8:

    И разрезать рулеты на полоски, затем развернуть их. Переложить пасту на поднос и дать подсохнуть примерно 3 часа.

  9. Шаг 9:

    Домашняя паста для макарон своими руками готова. Варить ее, как обычную в кипящей подсоленной воде.

Полезные советы:
Яйца должны быть комнатной температуры.
Вы можете добавить 1 ст. л. паприки, чтобы получить розовую пасту, или 100 г шпината, чтобы получить зеленую.
Свежая паста может храниться 3–4 дня.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Соль

Как приготовить пасту, лапшу и макароны в домашних условиях

Как известно, лучше хорошей пасты может быть только хорошая паста, сделанная своими руками. Всем знакомы и любимы такие блюда, как суп-лапша с грибами или спагетти карбонара, и если сейчас мы в основном покупаем лапшу в магазине, то совсем недавно ни у русских, ни у итальянских хозяек не было особого выбора, и они постоянно делали макароны в домашних условиях. Ничего сложного в этом нет (особенно если обзавестись машинкой для пасты), зато вы будете точно знать, из каких продуктов сделаны ваши макароны. Сегодня вас ждет длинное чтение — вначале сам рецепт, а потом видео и рассказ о различных методах приготовления пасты.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Как приготовить пасту, лапшу и макароны в домашних условиях

В Италии для приготовления пасты используют муку typo 00 из твердых сортов пшеницы, и если вы собираетесь готовить из ваших макарон блюда итальянской кухни, поищите ее в супермаркетах: это мука особо тонкого помола, и паста из нее получается более плотной и не так разваривается. Впрочем, если такой муки не нашлось, берите обычную пшеничную муку высшего сорта, с ней макароны получатся не такими, как у итальянских бабушек, но тоже неплохие.

Просейте 200 граммов муки в миску, разбейте туда же два больших куриных яйца, добавьте щепотку соли и замесите тесто. Оно должно получиться крутым, но эластичным, и при этом не липнуть к рукам, так что, когда вы будете готовить макароны, может потребоваться добавить немного муки или воды. Предсказать это невозможно — все зависит от качества муки, веса яиц, влажности воздуха и других факторов, но со временем вы научитесь чувствовать правильную консистенцию теста. Энергично вымесив тесто, скатайте его в тугой шар, накройте и дайте отдохнуть полчаса или дольше.

Раскатайте шар из теста в колбаску и разрежьте ее на несколько шариков поменьше. Раскатайте каждый шарик в тонкий прямоугольник, обильно присыпая мукой и поверхность стола, и само тесто с верхней стороны — чтобы быстрее подсыхало и не липло к столу и скалке. Раскатав все тесто, вооружитесь острым ножом и нарежьте его полосками желаемой толщины (для спагетти и лапши — совсем узкими, для тальятелле — пошире), прямоугольниками для лазаньи или бешбармака, или любой другой формы, которая вам нравится. Аналогичным образом готовится тесто для всех разновидностей равиоли: их лучше приготовить сразу, а вот все остальные разновидности макарон стоит сперва подсушить, а затем убрать в холодильник или заморозить.

Как готовить макароны с помощью машинки для пасты

Из кухонного инвентаря для способа, описанного выше, нужны лишь миска, скалка и нож, но кроме них вам потребуется недюжинная сила — все-таки замесить, а потом и раскатать крутое тесто не так просто, как кажется поначалу. В этом смысле очень полезным инструментом является машинка для пасты — настолько полезным, что я настоятельно рекомендую обзавестись ей всем, кто любит пасту, лапшу и так далее, и регулярно готовит блюда с ними. Такие машинки бывают ручными, электрическими, а у меня в этой роли выступили насадки для миксера KitchenAid Artisan 4,8 л, про который я писал совсем недавно.

В комплект входит три насадки, одна из которых служит для раскатывания теста, а две других — для нарезания раскатанных листов на лингвини и тальятелле соответственно. Такая диспозиция меня удивила — почему-то я рассчитывал, что можно будет менять ширину нарезки, здесь же есть лишь два жестко фиксированных варианта, для переключения между которыми вдобавок нужно менять насадки. При этом их ширина — лишь около 10 сантиметров, то есть лучше изначально не переборщить с количеством теста, которые вы будете раскатывать за раз.

Тем не менее, на практике делать пасту при помощи этих насадок довольно удобно. Установив насадку для раскатки теста — она крепится в специальный разъем в головной части миксера, — включите вторую скорость (инструкция предлагает выставить скорость от 2 до 4, но чем она меньше, тем меньше риск что-то испортить), и выставьте толщину теста на 1. Сначала пару раз прокатайте небольшой кусочек отдохнувшего теста, чтобы он превратился в толстый, но плоский лист, а затем несколько раз пропустите его через насадку, складывая вдвое после каждой раскатки, чтобы тесто стало максимально элластичным. После этого уменьшайте толщину теста на 1 деление, каждый раз прокатывая листы через насадку по 2-3 раза, пока не дойдете до толщины теста 5. После этого можно установить выбранную насадку для нарезки теста и пропустить через нее все раскатанные листы. Чтобы макароны не слипались, не жадничайте с мукой для присыпки, сами же насадки после окончания работы водой мыть не стоит — вместо этого дайте тесту высохнуть и очистите насадки, используя входящую в коплект кисточку.

В принципе, ваша паста уже готова: ее можно либо высушить, развесив на специальной подставке, коробку с которой я запечатлел парой фотографий выше, а затем либо убрать в холодильник, либо заморозить до лучших времен. В последнем случае лучше свернуть пасту гнездами, для удобства хранения. У KitchenAid, кстати, кроме этих насадок есть еще и пресс, который позволяет формировать трубочки различного диаметра, спиральки и спагетти, но для моих нужд пока хватает этих.

Для лучшей наглядности я снял видеорецепт домашних макарон, который, на мой взгляд, довольно подробно и исчерпывающе описывает этот процесс:

(Как известно, видеорецепты — это не мой конек, поэтому я буду очень рад, если вы оставите свои комментарии о том, что вам понравилось, а что нет, чтобы в следующий раз сделать еще лучше).

Если вас заинтересовали насадки, которые участвовали в съемках этого ролика, то вот они — роликовые ножи для пасты KitchenAid.

Напоследок дам совет — больше домашней пасты, лапши и макарон, хороших и разных! Они того стоят.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Как приготовить тесто для макарон: советует Евгений Клопотенко

Макароны можно добавлять в суп и молочную кашу, готовить пасту, добавлять в салат, делать запеканку и просто отваривать в подсоленной воде в качестве гарнира, заправляя сливочным либо оливковым маслом.

Из-за древнего происхождения макарон сложно определить, где и когда они впервые появились. Например, археологические находки подтверждают, что макароны были уже во времена Древней Греции, так как были найдены деревянные валики для раскатки теста и ножи для резки. Также в гробницах египтян есть изображения людей, которые изготавливают макаронные изделия и датируются IV веком до нашей эры.

Кто бы ни изобрел макароны, этот продукт питания дошел до наших дней и завоевал большую популярность.

В супермаркетах много вариантов макаронных изделий – из твердых и мягких сортов пшеницы, из рисовой и гречневой муки, с добавлением куркумы, сока свеклы и шпината. А также можно выбрать макароны любой формы и размера. Мне же с детства запомнился вкус домашней лапши или спагетти. В Италии такой вариант называется fresca, то есть, сырая паста. Также можно высушить домашние макаронные изделия и сложить в тканый мешок. Такой вариант можно хранить до 3 месяцев. Честно признаюсь, вкус домашних макарон, лапши или спагетти мне нравится больше, да и готовить их просто и быстро. Попробуйте и вы приготовить. Тем более, все ингредиенты вы, скорее всего, найдете дома.

Читайте также

Секреты приготовления домашних макаронных изделий

Мука. Если готовите пасту из твердых сортов пшеницы, то яйца можно не добавлять, если из мягких сортов, то яйца стоит добавлять в пропорции 1 яйцо на каждые 100 г муки. Также можно сделать микс из пшеницы твердых сортов и мягких или вовсе отдать предпочтение гречневой либо рисовой муке.

Яйца. Можно использовать целое яйцо либо только желток. Если выбираете второй вариант, то тесто будет более желтого оттенка.

После вымешивания тесту обязательно нужно дать время отдохнуть в холодильнике 15-20 минут. Если замесили большой объем, разделите его на кусочки и каждый оберните пищевой пленкой. Пока работаете с одним куском, остальные не будут подсыхать.

Рецепт домашней лапши

Если у вас есть кухонная машина с разными насадками, можете воспользоваться ею. Или же раскатывать тесто качалкой и использовать кухонный острый нож для нарезки лапши либо лапшерезку.

Ингредиенты:

  • 300 г муки высшего сорта или твердых сортов
  • 3 яйца
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. воды
  1. Замешивать тесто для макарон можно вручную, а также можно доверить этот процесс кухонной машине с чашей для замешивания и насадкой в виде крюка. Итак, вам необходимо всыпать в миску или чашу кухонной машины 300 г муки, взбить 3 яйца, добавить 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. воды. Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Оно должно получиться довольно крутым.
  2. Затем тесто необходимо скатать в плотный шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 15-20 минут. Таким образом, тесто немного «отдохнет» и станет более эластичным.
  3. Теперь, когда тесто отдохнуло, разделите его на 3-4 равные части и раскатайте на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Если у вас есть специальная машинка для раскатки теста, используйте ее.
  4. Для начала вам необходимо раскатать прямоугольник толщиной около 2 мм. Для лазаньи и равиоли тесто можно раскатать тоньше – около 1 мм.
  5. Теперь необходимо взять нож и нарезать тесто. Можно воспользоваться лапшерезкой. Ширина пасты может быть произвольной. Главное, что вы должны помнить – это то, что полоски лапши необходимо обильно посыпать мукой, чтобы они не слиплись.

Часть лапши можно отварить сразу либо добавить в суп. У меня есть рецепт куриного бульона с домашней лапшой. А часть – высушить, а потом поместить в тканый мешок.

Варить свежие макароны нужно в подсоленной кипящей воде в течение 2-3 минут, в зависимости от толщины раскатки. Помните, что свежие макароны варятся очень быстро, поэтому нужно быть внимательными, чтобы не переварить их. После этого откиньте их на дуршлаг, верните в кастрюлю и заправьте сливочным или оливковым маслом.

Читайте также

Рецепт домашних спагетти

Спагетти от лапши отличаются только формой нарезки.

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 2 яйца
  • 1-2 ст. л. оливкового масла

Возьмите 200 г муки и всыпьте в глубокую миску, вбейте 2 яйца, добавьте ½ ч. л. соли и 1-2 ст. л. оливкового масла.

Замесите крутое тесто. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник отдыхать на 15-20 минут.

После достаньте из холодильника и раскатайте пласт. Чем тоньше, тем лучше.

Посыпьте тесто обильно мукой и сверните гармошкой.

А потом нарежьте поперек, выбирая необходимую вам толщину.

Часть спагетти можете сразу использовать, а часть завернуть в гнезда и заморозить.

Подробный рецепт смотрите по ссылке.

Готовить – это просто!

Как и сколько варить макароны, чтобы они не слипались

Сколько варить макароны

Макароны варятся в среднем 7–10 минут. Но лучше ориентироваться на время, указанное на упаковке. В любом случае следите, чтобы изделия не расползлись.

Если хотите довести макароны до состояния al dente (сделать их слегка недоваренными), вычитайте пару минут из указанной цифры. Но только если на пачке сразу не написано, что это время, необходимое для al dente.

Как варить макароны на плите

Налейте в просторную кастрюлю воду. На 100 г макарон рекомендуют брать 1 л воды, но можно использовать и поменьше. Главное — чтобы изделия свободно плавали в жидкости.

Всыпьте соль. На такое количество воды хватит 1 чайной ложки с горкой. Хотя в этом вопросе лучше всегда полагаться на свой вкус. По желанию можно добавить и другие специи.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, когда вода закипит. После закиньте макароны.

Если выкладывать макароны в некипящую воду, они могут слипнуться.

Убавьте огонь до среднего или умеренного. Вода должна немного булькать. Перемешайте макароны в самом начале и периодически помешивайте во время приготовления.

Кадры: Yakex — простые рецепты / YouTube

Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Кадры: Yakex — простые рецепты / YouTube

Некоторые промывают сваренные макароны, чтобы они не слиплись. Но так делать не стоит.

Если боитесь, что макароны слипнутся, влейте немного растительного масла в кастрюлю с кипящей водой.

Или переложите уже готовые макароны обратно в кастрюлю, добавьте растительное масло или кусочек сливочного и аккуратно перемешайте.

Приготовьте 🍝

Как варить макароны в мультиварке

Влейте в чашу мультиварки воду. На 100 г макарон достаточно взять 500 мл воды. Подсолите.

Установите режим «Паста» и дождитесь, когда вода закипит. Мультиварка издаст звуковой сигнал. Если такого режима в вашей технике нет, используйте вариант «Суп», «Каша» или «Мультиповар».

Всыпьте макароны в кипящую воду. Можно добавить к ним немного масла. Варите макароны, периодически помешивая. Если осталась жидкость, откиньте изделия на дуршлаг.

Попробуйте 😋

Как варить макароны в микроволновке

Всыпьте макароны в посуду, пригодную для микроволновки. Залейте горячей водой в пропорции примерно 1 : 2. Жидкость должна покрыть макароны примерно на 1 сантиметр. Подсолите. На этом этапе можно добавить немного масла, чтобы макароны не слиплись.

Поставьте посуду в микроволновку. Готовьте на мощности 800 ватт. Каждые 2–3 минуты перемешивайте макароны.

После оставьте их внутри на 4–5 минут. Если есть лишняя жидкость, откиньте макароны на дуршлаг.

Читайте также 👩‍🍳

Домашняя паста: секреты приготовления — кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD

Паста по популярности является одним из мировых лидеров среди прочих блюд. Такую любовь и славу она завоевала прежде всего тем, что ее очень легко приготовить. Особое признание паста получила в восточно-азиатской, и конечно, итальянской кухне.На итальянском языке слово pasta означает «тесто». В России это слово имеет другое значение, но и у нас паста больше ассоциируется с макаронными изделиями. Их существует очень много разных размеров и форм.  Например, вы легко можете найти пасту в форме Эйфелевой башни, букв алфавита, миниатюрных колечек. В некоторые из них добавляют сок овощей. Таким образом придают готовым изделиям дополнительный вкус и удивительный цвет. Подробнее о видах пасты можно прочитать в нашем материале.Итальянские производители предлагают гурманам пасту secca (сухой продукт, предназначенный для длительного хранения) и fresco (сырые изделия, которые употребляют в день изготовления).  Пасту можно купить в магазине или приготовить самим дома. В Италии принято готовить свежую пасту по воскресеньям. Хорошая идея для выходного дня.

Что же необходимо знать, чтобы в домашних условиях получился итальянский продукт превосходного качества?

Секрет №1: качественная мука

В классическом рецепте итальянской пасты используется мука только твердых сортов, тесто исключительно на воде. Такое тесто, которое состоит из двух ингредиентов, можно приготовить в домашних условиях при наличии кухонных комбайнов (приборов или лапшерезки) со специальными насадками и прессами для пасты. 

Секрет №2: яйца

Если используется мука из мягких сортов пшеницы, то обязательно вводятся в состав яйца. Оптимальной пропорцией считается 1 яйцо на каждые 100 граммов муки.

Секрет №3: просеивать муку

Обязательно просеивайте муку, чтобы ничего постороннего в ней не попалось. Также это насытит ее кислородом, а тесто получится более однородным и эластичным.

Секрет №4: вымешивание теста

Процесс вымешивания теста не должен длиться меньше 15-20 минут. При этом нужно многократно растягивать и складывать тесто на себя. Это позволит развиться клейковине. Важно также не усердствовать, очень долго не вымешивать, иначе это может разрушить клейковину. 

Секрет №5: отдых для теста 

 

Тесто пасты должно отдохнуть в течение 30 минут для эластичности. Дайте тесту полежать в прохладном месте. Если попытаться раскатать его сразу, добиться правильного результата будет значительно сложнее.

Секрет №6: раскатывание теста

Если вы раскатываете тесто скалкой, присыпьте рабочую поверхность мукой. Далее разделите тесто на несколько частей. Части, с которыми вы пока еще не работаете, должны оставаться закрытыми полотенцем. Иначе они могут подсохнуть.

Раскатывайте тесто скалкой по направлению от себя, все время поворачивая получающийся пласт. При необходимости присыпайте скалку мукой, чтобы тесто к ней не прилипало. Если хотите добиться идеального результата, раскатав тонкий пласт, стряхните с одной стороны муку, сложите пласт вдвое и раскатайте снова. Эту операцию можно повторить несколько раз.

Раскатанная лепешка не должна быть толстой. Одна и слишком тонкая не подойдет, иначе паста будет рваться. Идеальная толщина — не больше 2 мм. 

Секрет №7: нарезка теста

Почти все машины для изготовления макарон (лапшерезки) имеют несколько видов ножей. Они позволяют нарезать пасту разной длины и формы.

Так, дома вы можете готовить такие разновидности пасты, как тонарелли и феттучини. Для нарезания первых понадобятся тонкие лезвия, а для вторых – широкие. Еще в домашних условиях можно получить пасту паппарделле. Для этого раскатанные пласты теста нужно будет разрезать пополам и нарезать при помощи машинки на маленькие пластинки шириной около 2 см.

Если у вас нет машинки, просто раскатайте тесто и нарежьте его, предварительно окунув нож в муку, чтобы тесто к нему не прилипало. Так вы сами сможете регулировать толщину и ширину макарон.

Для нарезки можно пользоваться острым тонким ножом или колесиком для нарезания пасты (простым или фигурным). Чтобы полоски получились ровнее, присыпьте лист теста мукой и после этого нарезайте. Получившиеся полоски не нужно закрывать – ваша паста должна слегка подсохнуть. 

Секрет №7: хранение

Домашнюю пасту можно хранить, нужно только сначала ее засушить. Есть, конечно, специальные сушилки для пасты. Однако можно использовать даже домашнюю сушилку для белья. Чтобы пыль не оседала на нее, нужно накрыть пасту бумажным полотенцем.

Раскладывайте пасту равномерно, засыпайте мукой и следите, чтобы она не слипалась между собой. Так она должна просыхать в течение суток. Потом снимите ее, предварительно стряхнув муку. Уложите в сухой и герметичный контейнер. В таком состоянии можно хранить ее в сухом месте один месяц.

Если хотите, чтобы паста хранилась дольше, то положите ее в морозилку, разложив на доске. Когда паста подморозится, уложите ее в герметичный пакет или контейнер и отправляйте в морозилку. Так она может храниться шесть месяцев.

Домашняя яичная паста 

Удивительно, что при минимальном количестве ингредиентов можно приготовить дома одно из самых популярных в мире блюд. Все гениальное, как говорится, просто. 

Ингредиенты: 

  • Мука 300 г
  • Яйца 3 шт.
  • Соль щепотка
Способ приготовления 
  1. Муку просейте в большую миску или на подготовленный стол. Сделайте небольшое углубление и введите туда яйца и соль.
  2. Постепенно начинайте добавлять муку с краев к центру, пока вся жидкость не впитается. 
  3. Далее замесите руками тесто в течение 15-20 минут. Оно должно стать однородным, эластичным, мягким, с пузыриками. 
  4. Потом оберните его в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
  5. Тесто раскатывайте скалкой, понемногу присыпая мукой. Важно постепенно и максимально растянуть тесто до толщины 1-2 мм. 
  6. С помощью ножа нарежьте пасту желаемой длины и формы.
  7. Готовое раскатанное тесто скатайте в рулет и нарежьте полосками желаемой толщины. 
  8. Затем разверните их, дайте еще немного подсохнуть. 
  9. Варите свежую пасту сразу, чтобы ее вкусовые качества не потерялись.

В тиктоке начали делать чипсы из пасты — итальянцы в замешательстве

В соцсети любят простые, но оригинальные рецепты, которые сложно испортить. В феврале все готовили пасту с сыром фета (в Америке этот сыр даже разобрали в магазинах), сейчас — чипсы из макарон. Оба рецепта некоторые любят, а некоторые ненавидят.

Чтобы сделать пасту хрустящей и напоминающей чипсы, тиктокеры обжаривают ее в аэрофритюре. Такую закуску можно есть руками — макаронины очень удобно обмакивать в соусы. Рецепт завирусился в соцсети в конце июня и стал настолько популярен, что хештег #pastachips набрал более 385 млн просмотров.

Как приготовить чипсы из пасты дома:

Отварить макароны (обычно используют ракушки, бантики или пенне).

Добавить оливковое масло и любимые специи — например, орегано, измельченный чеснок и чили. Натереть пармезан.

Перемешать и выпекать в аэрофритюрнице 10–12 минут при 180 градусах. А если вы используете духовку — 17–20 минут при 200 градусах, и в этом случае важно выложить макароны так, чтобы они не соприкасались.

Как и большинство тикток-рецептов, идея делать чипсы из пасты вызвала разнообразные реакции: одни сочли ее гениальной, другие — худшим, что могло случиться с любимым итальянским блюдом.

«Они уничтожили красоту пасты», — написали в комментариях. Многие придерживаются такого же мнения: «Это выглядит ужасно, с тем же успехом можно просто открыть пачку пасты и есть». Фанаты же нового рецепта пишут, что им не терпится приготовить блюдо дома: «Я, после того как увидел этот рецепт 635 589 раз в рекомендациях: окей, ладно, куплю аэрофритюрницу».

Тем временем тикток-кулинары продолжают выкладывают свои варианты рецепта

С песто

В индийском стиле

С соусом баффало

Из гигантской пасты каннеллони

Подробности по теме

Какао-бомбочки — новый шоколадный тренд из тиктока. Вот как их приготовить

Какао-бомбочки — новый шоколадный тренд из тиктока. Вот как их приготовить

Макароны своими руками рецепт с фото


Как делать макароны дома | Picantecooking

Это немного трудоемкий процесс и все немного сложнее чем выглядит, но с практикой становится все легче.

На фото показано приготовление макарон с твердого сорта пшеницы, что немного труднее. Вы можете взять любую муку из ниже предложенных. Если Вы новичок, советую начать с итальянской муки 00. С ней работать легче всего.

Сам процесс одинаков для теста из любого вида муки. Ниже подаю стандартные пропорции жидких ингредиентов к муке, но может быть что вап понадобится немного больше или меньше того или иного. Так как влажность муки изменяется взависимости от влажности в доме, сезона и даже срока хранения… Умение опредилить нужную влажность теста на глаз,  приходит со временем. Не бойтесь пробовать. Постаралась максимально описать процес, но если возникнут вопросы, не бойтесь спрашивать!

1 яйцо + 2 желтка + 1 ст.л. воды и ¼ ч.л. соли на каждые 160 грамм муки

Для итальянской пшеничной муки 00:

3 яйца + 2 желтка и ½ ч.л. соли на каждые 500 грамм муки

Для обычной пшеничной муки:

2 желтка+1 ст.л. воды и ¼ ч.л. соли на 160 грамм муки

Есть 2 способа начинать тесто: вручную или в кухонном комбайне. В кухонном комбайне легче, так как легче контролировать и исправлять влажность теста.

Итак, начнем с ручного:

1)      Высыпьте муку на рабочую поверхность. Сделайте в середине углубление и выбейте туда яйца. Добавьте воду и соль.

2)      Аккуратно вилкой разбейте желтки и активно мешая, захватывая по немного муки, и так пока не задействуете всю муку.

3)       У вас должно получится крутое тесто. Пускай оно сначала кажется неуклюжим и слишком упругим, это исправится после вымешивания и «отдыха» теста.

В кухонном комбайне:

1)      В отдельной посуде взбейте желтки с яйцом и водой до однородной консистенции.

2)      Всыпьте в кухонный комбайн муку и соль, включите комбайн и добавляйте по 1 ст.л. яичную массу, время от времени выключая комбайн, чтобы соскрести со стенок тесто.

3)      Готовое для дальнейшей обработки тесто должно быть консистенции кус-куса.

Если тесто сбилось в шар, тесто слишком влажное, добавьте муки. Если слишком мелко зернистое, добавьте еще 1 ст.л. воды, и так пока не будет консистенции кус-куса.

Как возьмете крошку в руки и сожмете и тесто легко сходится в ком и держится, може приступать к вымешиванию.

4)      Крошку сбейте руками в шар, обомните и выложите на рабочую поверхность. 

Вымешивание:

1)      Начинайте месить тесто, сначала просто обминая его со всех сторон. Тесто крутое, поэтому нужно приложить усилие.

2)      Когда тесто сделалось более эластичным, вымешивайте как-бы складывая тесто вдвое и прижимая.

Месить тесто нужно 6-8 минут. Если вдавить тесто пальцем и оно возвращается в предыдущую форму, тесто готово.

 

NB: Если тесто буквально крошится под руками, оно слишком сухое. Накройте тесто влажным кухонным полотенцем и оставьте на 30 мин. Тесто вберет влагу. И начинайте снова месить такое тесто влажными руками. Увлажняйте руки до той поры, пока тесто не станет однородным.  (Если попробуете добавить воду в тесто, получится размазня).

Если тесто очень липнет к рукам, оно слишком влажное. Посыпьте щедро мукой и вымешивайте.

3)      Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник, минимум на час. (До 24 часов)

Раскатывание теста:

Установите машинку для макарон в удобном для Вас месте.

1)      Выньте тесто из холодильника. Разделите тесто на 2 или 3 части, в зависимости от количества. Одну часть возьмите на рабочую поверхность присыпанную мукой, а остальное заверните в пищевую пленку.

2)      Немного обомните кусок теста и раскатайте скалкой настолько тонко, на сколько можно, чтобы шириной тесто было с машинку для макарон.

3)      Установите на машинке первую позицию (самая большая толщина) и пропустите тесто.

Потом тесто сложите вдвое и пропустите еще раз, складкой вниз. И так 10 раз.

    

 


Если лист слишком широкий сложите его пополам по ширине.

4)      Установите машинку на следующую позицию и уже не складывая пропустите один раз тесто. И так переходите от позиции к позиции, пропуская тесто только ОДИН РАЗ не складывая. И так до желательной толщины.

5)      Раскатанный лист сразу накрывайте пищевой пленкой, так как тесто быстро сохнет.

 Чтобы получились тальятелле (Taliagtelle) (ширина 0,5-0,6 см) пропустите через широкую насадку для порезки макарон.


Для фетучини  (Fetuccine) (ширина до 1 см), надо будет уже резать ножом.

 

 

 

Т о самое с папарделле (Papardelle) (2-3 см) это уже широкие макароны, также нудно резать ножом. Лист теста щедро присыпать мукой и свернуть в трубочку и отмеряя нужную ширину, порезать.


Тесто нужно сразу же развернуть, чтобы не слипались и не деформировались.

С листами для лазаньи еще проще, просто обрежьте неровные края у раскатанного листа, формируя таким образом листы для лазаньи нужного Вам размера.


 Варить свежие макароны нужно совсем немножко, в большом количестве кипящей подсоленной воды. Даже больше подходит термин бланшировать.

NB: Бланширование – это кратковременная термическая обработка продукта кипятком или паром, 1-2 минуты, а для некоторых овощей 3-4 минуты.

Свежие листы лазаньи перекладывайте начинкой без предварительного отваривания. Они «дойдут» в процессе запекания.

 Готовые макароны можно держать в холодильнике 3 дня. После этого начнется ферментация.

Можно также заморозить. Готовые изделия хранятся в морозильной камере 1 месяц.  В этом случае нужно приступить к приготовлению блюда НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ макарон. Чтобы не размокли при оттаивании. Замораживать макароны лучше в герметической объемной посуде, чтобы не портилась форма макарон.

 

Вот пожалуй и все что я знаю о свежих макаронах! Приятного Вам аппетита!

Смотрите: Свежие тальятелле с сливочным соусом с черемшой.

Смотри также

27 Октября 2016

Разновидность кльоцков из мягкого теста распространенных в Венгрии, Германии и Австрии. Нокедли и шпецле отличаются использованием молока у последних.

24 Августа 2013

Самое мягкое, легкое в приготовлении и комфортное в работе тесто для пельменей, вареников или даже мантов.


28 Января 2015

Яркое и даже питательное шпинатное тесто для пасты с добавлением свежего шпината при замесе теста по рецепту Марты Стюарт.

24 Января 2019

Базовый рецепт приготовления теста для лапши или листов для лазаньи с гречневой мукой, а также техника формирования лапши.


picantecooking.com

Домашние макароны: рецепт с фото

Макаронными изделиями называются полуфабрикаты, приготовленные из теста, замешанного на воде. После формования их тщательно высушивают и впоследствии используют в пищу в отварном виде. На Руси каждая хозяйка умела готовить домашние макароны. У итальянцев же, например, слово «тесто» переводится как «паста». Поэтому именно так в этой стране называют подобные продукты. У пасты есть много разновидностей: вермишель, спагетти, фетучини, лапша и другие. Местные хозяйки тоже любят готовить их своими руками. Тем более что сделать это можно разными способами.

Тесто для пасты

Чтобы домашние макароны получились вкусными и аппетитными, надо уметь правильно приготовить для них тесто. Для его приготовления, как правило, требуются два основных компонента: мука пшеничная и яичные желтки. Но в таком составе эти продукты трудно перемешивать. Для получения более однородной массы к ним разрешается добавлять немного воды. По классическому итальянскому рецепту для приготовления макаронного теста необходимо использовать следующее соотношение компонентов:

на 400 грамм муки желтки трех яиц, немного соли и 35 грамм воды.

Готовить тесто нужно постепенно:

  1. Сначала желтки надо немного взбить. Для этого можно использовать венчик или обычную вилку.
  2. Муку просеять через сито и высыпать на стол в виде горки.
  3. В самом центре сделать углубление и вылить в него подготовленные желтки.
  4. Посолить, добавить воду и хорошо перемешать. Масса должна получиться гладкой и достаточно эластичной.
  5. Завернуть полуфабрикат в пищевую пленку и дать ему полежать как минимум полчаса.

После этого можно приступать к следующему этапу – формованию:

  1. Созревшее тесто надо раскатать в тонкий пласт, а потом присыпать его мукой и свернуть в виде рулета.
  2. Нарезать острым ножом на кусочки. После этого каждый из них надо развернуть. Получатся ровные длинные полоски.
  3. Просушить их в течение суток, расстелив на противне.

Такие домашние макароны можно хранить целый месяц, уложив их в герметичный контейнер.

Секреты качества

Чтобы сделать правильную пасту, необходимо следовать советам опытных специалистов. Любой кулинар со стажем знает, что домашние макароны получатся вкусными, если хозяйка будет соблюдать следующие правила:

  1. Муку лучше использовать твердых сортов и замешивать ее на воде. Такое тесто готовится намного быстрее.
  2. Яйца надо брать только в случае, если дома нет нужной муки. В магазинах обычно продаются мягкие сорта. Кроме того, надо соблюдать определенную пропорцию: на 100 грамм муки требуется одно яйцо.
  3. Особое внимание нужно уделять подготовке исходных компонентов. Муку перед использованием желательно просеивать, чтобы дополнительно обогатит ее кислородом. Тогда тесто обязательно будет эластичным и однородным.
  4. Продолжительность замеса обычно составляет не более 20 минут. Более длительная обработка может привести к разрушению клейковины.
  5. Готовое тесто обязательно должно созреть. Для этого его надо выдержать 30 минут в прохладном месте.
  6. Раскатывать тесто лучше небольшими частями на столе, посыпанном мукой. Остатки необходимо прикрыть полотенцем во избежание их заветривания.
  7. Нарезку можно производить острым ножом или использовать для этого специальное оборудование.

Только учитывая все перечисленные выше правила, можно гарантировать, что готовые изделия действительно получатся желаемого качества.

Домашние спагетти

В Италии очень любят готовить спагетти. Такой вид макаронных изделий в этой солнечной стране пользуется особой популярностью. Их едят практически каждый день, приправляя различными соусами. Чтобы приготовить такие домашние макароны, рецепт часто используется не совсем обычный. Для работы нужно взять 400 грамм пшеничной муки, 10 грамм соли, 4 сырых яйца и 17-34 грамма масла оливкового.

Далее необходимо выполнить следующие действия:

  1. Просеять муку и аккуратно высыпать ее горкой прямо на стол.
  2. Яйца хорошо взбить. Чтобы процесс шел более эффективно, к ним можно добавить соль.
  3. В муке рукой сделать сверху небольшую выемку и влить туда подготовленные яйца вместе с маслом.
  4. Тщательно вымесить тесто.
  5. Положить его на полчаса в прохладное место для лучшего созревания. Предварительно полуфабрикат надо завернуть в пленку или накрыть полотенцем.
  6. Разделить тесто на куски, а затем каждый из них тонко раскатать.
  7. Приготовить спагетти, используя специальную машинку для резки.

Готовые изделия можно сразу варить. Для длительного хранения их надо хорошо просушить. Для этого заготовки надо развесить на специальные приспособления. Если таковых не имеется, то можно использовать обычные вешалки для одежды. В результате получаются просто изумительные домашние макароны. Рецепт интересен тем, что вместо воды используется масло. Это придает изделиям лучшую пластичность и предотвращает их склеивание во время варки.

Правила формования

Жители многих стран любят готовить макароны. Рецепт в домашних условиях повторить не сложно. Как правило, он предельно прост и требует лишь определенных знаний, а также наличия необходимого оборудования. В основном оно требуется для формования изделий. Как известно, этот процесс можно осуществлять двумя способами:

  1. Штампованием. С помощью различных формочек из листа теста получают фигурные изделия. Сюда же относится и производство лапши, когда тесто разрезается на отдельные тонкие полоски.
  2. Прессованием. Для этого существуют специальные шнековые прессы, конструкция которых обычно заканчивается матрицей с отверстиями. От конфигурации их поперечного сечения в конечном итоге и будет зависеть форма готового изделия. Если отверстия круглые и сплошные, то продукция получается нитеобразной, а когда они щелевидные – ленточная или фигурная. При наличии в матрице специальных вкладышей можно получить трубчатые макароны. Рецепт в домашних условиях будет зависеть от того, какое именно оборудование выберет хозяйка.

Правда, не у каждого на кухне есть машинки для резки или специальные прессы. Тогда, например, для приготовления спагетти можно воспользоваться обычной мясорубкой.

Блюдо из домашних макарон

Для приготовления оригинального и вкусного ужина можно использовать обычные домашние макароны. Рецепт с фото наглядно продемонстрирует, как это сделать лучше всего. Здесь каждая хозяйка может проявлять фантазию и применять нестандартные методики. Взять, к примеру, макароны в сырном соусе. В этом случае понадобятся следующие ингредиенты:

  • Для теста — 300 грамм муки, 2 яйца, соль, 50 грамм молока и столько же сливочного масла.
  • Для соуса — по 100 грамм сметаны и сыра, луковица и 30 грамм пасты томатной.

Приготовление блюда необходимо осуществлять пошагово:

  1. Сначала следует замесить тесто.
  2. Затем его нужно раскатать в максимально тонкий пласт. Делать это лучше всего на деревянной поверхности, чтобы сохранить уникальные качества продукта.
  3. Нарезать пласт на полоски шириной не более 10 сантиметров, а потом сложить их одна на другую, пересыпав мукой. Заготовки не должны склеиваться.
  4. Покрошить их в тонкую лапшу, а затем хорошо обвалять в муке.
  5. Для приготовления соуса сначала покрошить и обжарить лук.
  6. Добавить к нему сметану и тертый сыр. Чуть позднее ввести томатную пасту.
  7. Отдельно отварить лапшу.
  8. Соединить макароны с соусом и хорошенько все перемешать.

Получается ароматное и очень вкусное блюдо, которое непременно доставит всем большое удовольствие.

Макаронная запеканка

Для итальянцев макароны – это изделия из теста в виде полых трубок разного диаметра и длины. Сделать их можно заранее, а затем хранить готовые продукты в течение месяца в бумажных пакетах, чтобы в любое время иметь возможность использовать по назначению. В Италии очень любят готовить запеканки, основным компонентом которых являются макароны. Рецепт в домашних условиях с фото подскажет простой, но довольно интересный вариант. Сначала нужно подобрать необходимые продукты: 500 грамм готовых макарон, стакан сметаны, 20 грамм соли, 3 яйца, 50 грамм масла растительного, 150 грамм твердого сыра, панировочные сухари и немного масла сливочного.

Методика приготовления блюда:

  1. Макароны варить в соленой воде 5-6 минут после закипания на малом огне. После этого их надо откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь воде.
  2. В это время отдельно желтки растереть с солью.
  3. Добавить сметану, перемешать, а чуть позднее ввести тертый сыр.
  4. Соединить полученную смесь с отварными макаронами.
  5. Отдельно взбить белки в плотную пену.
  6. Добавить ее к макаронам и очень аккуратно перемешать продукты.
  7. Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями и выложить в нее приготовленную массу.
  8. Запекать 20 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.

Подавать такую запеканку к столу лучше горячей, смазав ее поверхность сливочным маслом.

Цветные макароны

Даже дети знают, что яркие блюда больше вызывают аппетит. Именно поэтому каждая хозяйка должна уделять внимание внешнему виду готового продукта. А как быть с изделиями из теста? Как правило, они должны иметь желтоватый оттенок. Он обусловлен главным образом наличием яиц. Но это – не единственный вариант. Опытная хозяйка знает, как сделать домашние макароны, чтобы при одном только взгляде их сразу хотелось скушать. Для придания высушенным полуфабрикатам различных оттенков можно использовать натуральные пищевые красители в виде овощных добавок (соки шпината, моркови, свеклы или томатов). Их необходимо добавлять в тесто частично вместо воды. Таким способом можно приготовить разноцветную пасту, которая будет очень эффектно смотреться в тарелке. Для работы потребуется по 50 миллилитров сока зеленого базилика, моркови и свежих томатов, 8 яиц, 1,2 килограмма муки и 50 миллилитров воды.

Технология процесса:

  1. Муку разделить на 4 части и высыпать их кучками на стол.
  2. В одну из них добавить воду, а в остальные – соки.
  3. В каждую порцию ввести взбитые яйца и замесить тесто.
  4. Нарезать лапшу любым удобным способом. Если для этого имеется специальная машинка, то процесс заметно упрощается.
  5. Готовые полуфабрикаты свернуть в виде колец или гнезд и оставить их высыхать в хорошо проветриваемом помещении.

После этого готовые продукты останется только отварить. Из них получится оригинальный и очень красивый гарнир.

fb.ru

Домашние макароны — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Как приготовить домашние макароны: в рецепте важно соблюдать правильные пропорции. На 1 яйцо берем 70 грамм пшеничной муки и 30 грамм цельнозерновой.
Приготовленную лапшу можно варить сразу же, а можно хранить в бумажных пакетах до 7 дней.
Если вы уже умеете готовить соус болоньезе или любой другой, то прекрасный ужин у вас в кармане.

1. Яйца не нужно взбивать в пену, надо просто их перемешать венчиком.

2. После этого отправляем к яйцам оба вида муки. Замешивать тесто лучше в комбайне, начиная с маленькой скорости. Если вы замешиваете его руками, то придется потратить 15-20 минут, пока тесто не станет упругим и не перестанет липнуть к рукам. Оберните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на час.

3. Для приготовления соуса возьмите твердый сыр, помидоры, чеснок и зелень (петрушку или базилик).

4. Половину зубчика чеснока мелко порубите ножом и слегка обжарьте в масле на сковороде. Затем добавьте половинки помидоров. Старайтесь выложить их срезом вниз, чтобы пустили сок. Выключите огонь, когда помидоры станут чуть оранжевыми.

5. Когда тесто полежало в холодильнике, разделите его на 4 части, еще раз вымесите руками каждую часть. Тесто должно быть эластичным.

6. Каждый кусок теста нужно немного раскатать, а потом пропустить через насадку для раскатки теста (самой большой толщины). Сложите пополам и снова пропустите через насадку, уже уменьшая толщину полученного слоя.

7. Раскатывать тесто необходимо до толщины 1,5 мм, периодически посыпая его мукой.

8. Готовые раскатанные листы теста пропустите через насадку для нарезки лапши. Благодаря тому, что тесто присыпано мукой, лапша не слипается между собой.

9. Если у вас нет специальных насадок, раскатайте тесто скалкой как можно тоньше. Чтобы было легче, начинайте движение всегда с одного края в одном направлении (а не взад-вперед). Не забывайте присыпать мукой.

10. Чтобы удобно было нарезать лапшу, длинную полосу переполовиньте и немного раскатайте. Резать можно или обычным ножом на деревянной досточке, или ножом для пиццы под линейку.

11. Макароны можно сразу начинать варить. Воду хорошо посолите (ведь в тесто соль не добавляли), добавьте столовую ложку подсолнечного или оливкового масла. В кипящую воду забросьте пасту. Варите её 1,5-2 минуты, не более.

12. Пару ложек воды из-под макарон вылейте в сковороду с томатами, поставьте последнюю на маленький огонь. Сваренную пасту переложите в сковородку. Добавьте зелень и минуту-две подержите так пасту, перемешивая.

13. Выложите пасту на блюдо, обязательно присыпьте её пармезаном, в крайнем случае — любым другим тертым твердым сыром. Получается ну просто изумительно!

povar.ru

Как сделать макароны в домашних условиях?

Среди множества способов приготовления пасты/макаронных изделий выделим полностью ручной — без машин для замеса, раскатки и нарезки. Довольно упругое тесто на желтках потребует физических сил, терпения, времени, но вкус, плотность, текстура «аль денте» порадуют и в супах, и в гарнире.

Как сделать макароны в домашних условиях – Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 180 г
  • оливковое масло – 30 мл
  • яйца (только желтки) – 4 шт.
  • соль – 3 г

Как сделать макароны в домашних условиях – Пошаговый рецепт с фото:

Просеиваем всю норму пшеничной муки, добавляем соль — перемешиваем.

Для теста на желтках белки не нужны, отделяем их и оставляем другому рецепту. Отметим, для 180 г муки необходимо использовать крупные яйца (соответственно — с большими желтками) или вместо четырех желтков взять пять. Рекомендуем действовать по ходу замеса и при сухой, слишком рассыпчатой структуре увеличивать дозировку яиц/желтков.

Вливаем оливковое или другое растительное рафинированное масло — энергично взбиваем до шелковистой консистенции.

Переливаем желтково-масляный состав к муке.

Сначала перетираем пальцами или размешиваем вилкой до появления разнокалиберных фрагментов.

Затем, прилагая усилия, сжимаем, трамбуем и собираем хлопья в комок. Переносим на столешницу и приступаем к активному замесу — продолжаем работу примерно 15 минут, достигаем эластичности. Если пекарских навыков не слишком много, влейте пару столовых ложек кипятка по принципу заварного теста — фактура быстро станет мягкой, более податливой.

Скатываем шар, заворачиваем пленкой и даем тесту «отдохнуть» полчаса.

Делим колобок на две-четыре части и каждую раскатываем на посыпанной мукой поверхности максимально тонко — толщина пласта для домашней лапши должна достигать порядка 1 мм.

Сворачиваем плотно рулоном, разрезаем лапшой желаемой ширины.

В одной из лепешек вырезаем круги, стягиваем к центру складками и плотно прижимаем пальцами — формируем «бабочки»-фарфалле или макароны-бантики. Обрезки рубим мелко-мелко, почти в крошку, которая хороша для бульонов, легких супов и похлебок.

Раскладываем домашние макароны на просторном противне, просушиваем, быстрее — возле источника тепла.

Макароны, сделанные в домашних условиях по этому рецепту, сразу же готовы для варки. Мелким потребуется 2 минуты, тонкой лапше — около 3-4 минут и фарфалле — 4-5 минут.

Просушенные макаронные изделия домашнего приготовления храним в сухом месте, упаковав в бумажные пакеты, мешки из натуральной ткани или пищевые контейнеры.

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

5 самых вкусных рецептов с макаронами. Разнообразь свое меню проверенными блюдами!

5 самых вкусных рецептов с макаронами: как разнообразить ежедневное меню, готовя только проверенные блюда!

Поделиться в Facebook

Макароны — настоящая палочка-выручалочка для каждой хозяйки. Когда нет времени или желания долго стоять у плиты, всегда можно рассчитывать на быстрое приготовление спагетти, или, как говорят итальянцы, пасты. Это блюдо нашло много поклонников по всему миру, и каждый привносит в него свою неповторимую изюминку.

Предлагаем твоему вниманию 5 самых вкусных блюд из макарон, которые непременно стоит попробовать хотя бы раз в жизни!

Макароны по-флотски

Ингредиенты
  • 200 г макарон
  • 400 г свиной мякоти
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль и перец по вкусу
Приготовление
  1. Мясо отвари до готовности и пропусти через мясорубку.
  2. Макароны отвари в кипящей подсоленной воде и добавь немного сливочного масла, чтобы не слиплись.
  3. Обжарь на сковороде мелко нарезанный лук, тертую морковь и фарш.
  4. Измельчи зелень, пропусти чеснок через пресс, добавь к фаршу томатную пасту. Обжаривай около 5 минут.
  5. Выложи на сковороду отваренные макароны, перемешай и обжарь еще 3 минуты, можно под крышкой. В конце посыпь зеленью.
    Подавай с горячими овощами!

Паста с брокколи

Ингредиенты
  • макароны
  • 1 сладкий перец
  • 2 помидора
  • 2–3 зубчика чеснока
  • зелень петрушки
  • 300–400 г брокколи
  • оливковое или подсолнечное масло
  • соль и перец по вкусу
Приготовление
  1. Разбери брокколи на соцветия и вари их в кипящей подсоленной воде около 3 минут.
  2. Измельчи перец, помидоры и петрушку.
  3. На оливковом масле слегка обжарь измельченный чеснок, добавь мелко нарезанные овощи. Когда соцветия брокколи сварились — откинь на дуршлаг и помести в сковородку под крышку на медленный огонь.
  4. Отвари макароны до готовности и смешай с соусом.
    Приятного аппетита!

Паста болоньезе

Ингредиенты
  • 300 г пасты
  • 1 луковица
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 морковь
  • 200 г говяжьего фарша
  • 200 г свиного фарша
  • 1 банка томатов в соку
  • 3 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу
Приготовление
  1. Мелко нарежь овощи, морковь натри на терке. Обжарь в оливковом масле сначала лук, через минуту — сельдерей, еще через 2 минуты добавь морковь.
  2. Возьми свиное и говяжье мясо из расчета 1:1 и обжарь его до корочки на отдельной сковороде.
  3. Пока варится паста, смешай мясо с овощами и добавь помидоры с соком. Вари на медленном огне 40–60 минут. В самом конце добавь чеснок.
    Неземной вкус!

Паста с куриным филе

Ингредиенты
  • 200 г спагетти
  • 1 куриное филе
  • 3–5 спелых помидоров
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 сладкий перец
  • оливковое масло
  • соль, перец по вкусу
Приготовление
  1. Отвари пасту до состояния al dente (когда она уже готова, но ощущается едва уловимая твердость).
  2. Очисти помидоры от кожуры, измельчи мякоть, добавь очищенный сладкий перец и зубчик чеснока. Посоли, приправь молотым мускатным орехом и неполной ложкой сахара. Взбей блендером до состояния густого сока.
  3. Измельчи куриное филе до состояния фарша, обжарь около 5 минут на сковороде, постоянно помешивая.
  4. Влей на сковороду томатное пюре и несколько столовых ложек воды. Туши на среднем огне 10–15 минут. Сними крышку, чтобы лишняя влага испарилась и соус получился желаемой густоты.
  5. Откинь пасту на сковороду к соусу и туши еще 2–3 минуты. Укрась полученное блюдо свежей зеленью и парой оливок.

Спагетти карбонара

Ингредиенты
  • 250 г спагетти
  • 20 г сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 головка красного лука
  • 50 г бекона
  • 200 мл сливок
  • 50 г тертого пармезана
  • 4 яйца
  • соль и перец по вкусу
Приготовление
  1. Отвари спагетти до состояния al dente. Растопи на сковороде масло и обжарь на нëм мелко нарезанный лук, чеснок и бекон.
  2. Сними сковороду с огня и в глубокой миске взбей четыре яичных желтка со сливками и тертым сыром. Посоли и поперчи смесь по вкусу и еще раз взбей.
  3. В готовые спагетти добавь обжаренные с луком и чесноком кусочки бекона. Влей смесь сливок, желтков и сыра, тщательно перемешай.
    Подавай к столу, предварительно посыпав тертым пармезаном.

Любишь макароны? Ставь лайк! Расскажи своим друзьям об этом простом способе разнообразить свое меню!

Поделиться в Facebook

toptales.cc

Как приготовить лапшу из цукини

Научитесь делать лапшу из цукини 5 разных форм! Полезные, легкие и веселые, это лучший способ добавить дополнительные овощи в салат с макаронами, лазанью и многое другое.

В настоящее время спиралевидную лапшу из цуккини легко найти в магазине, но она гораздо вкуснее свеженарезанной. Кудрявые и длинные, они кажутся естественным заменителем макарон, но позвольте мне сказать вам — эта свежая, яркая вегетарианская лапша может сделать гораздо больше, чем заменить спагетти!

Я добавляю их в супы, салаты и салаты с макаронами и даже в лазанью.Их создание дома может показаться пугающим, но с правильными инструментами (спойлер: спирализатор нужен не всегда!) , это легко. Кроме того, приготовить лапшу из цуккини своими руками дешевле, чем покупать ее в магазине, и весело  превращать овощи в любимые формы пасты. Так что берите пучок кабачков, и приступим!

Как приготовить лапшу из цукини

Лапша из цукини всех форм и размеров готовится очень просто.Моя цель в этом посте — показать вам, как сделать лапшу различной формы, используя различные кухонные инструменты. Ниже я описываю свои 5 любимых видов лапши из цуккини, а также плюсы и минусы каждого метода, какие инструменты вам понадобятся и с какими брендами я добился наибольшего успеха.

1. Приготовьте кудрявую лапшу «Спагетти» u Спирализатор.

Я работал с двумя типами спирализаторов — настольными спирализаторами и насадкой-спирализатором KitchenAid.Из имеющихся у меня спирализаторов на столешнице мне больше всего понравился Inspiralizer (на фото выше). Он крепится к стойке, поэтому не двигается во время работы. Его также легко чистить и он относительно небольшой, поэтому его легко хранить.

Насадка-спирализатор KitchenAid позволяет делать замечательную фигурную лапшу. Это дороже, но если вы хотите приготовить лапшу из сладкого картофеля или тыквы с мускатным орехом, это лучший вариант: он прорежет эти жесткие овощи, не требуя огромной силы рук.

2.Приготовьте лапшу из цуккини «Волосы ангела», используя овощечистку Жульен.

Жульеновая лапша тоньше и прямее, чем спиральная лапша, но на вкус она такая же! Мне нравится этот вариант, потому что овощерезки для жульена крошечные, поэтому они поместятся в любой ящик. Они также дешевы! Я протестировал три типа, чтобы порекомендовать вам лучший (этот, этот и этот). Все они работали отлично, поэтому я выбрал OXO Good Grips, потому что он стоит всего 7 долларов.

У этого метода есть пара недостатков.Это занимает немного больше времени, чем спирализация, так как это более ручной процесс. По моему опыту, лезвия ножей со временем затупляются. Я меняю свою овощерезку каждый год или около того, в зависимости от того, как часто я ее использую.

3. Приготовьте лапшу с цукини «Феттучини» с помощью мандолины и ножа.

Мне нравится иметь под рукой мандолину для нарезки овощей, таких как редис, огурцы и капуста, на тонкие ломтики, но вы также можете использовать ее для приготовления лапши из цуккини! С помощью мандолины нарежьте тонкие пластинки цуккини, а затем нарежьте их острым ножом на полоски размером с феттучини.Если вы пойдете по этому пути, пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста, будьте осторожны. На мандолине легко порезаться. Мне нравится Benriner Mandoline, потому что она маленькая и ее легко хранить.

4. Приготовьте лапшу с цукини «Папарделле», используя обычную овощечистку.

Мне нравится этот вариант, потому что вам не нужен модный гаджет. Мне нравится использовать здесь более мелкие кабачки, очищая их вертикально на тонкие полоски. В итоге у вас получится вкусная лапша размером с папарделле! Этот OXO Peeler (на фото) и Kuhn Rikon Peeler — мои фавориты.

5. Приготовьте лазанью с цукини «Лапша» с помощью острого поварского ножа.

… Потому что лапша для лазаньи тоже лапша! Острым ножом нарежьте кабачки вертикально на тонкие пластины и положите их в следующую лазанью вместо макарон.

Как приготовить лапшу из цукини

Если я готовлю лапшу из первых 4 видов, есть два способа ее приготовления (или нет):

  • Не надо! Нам нравится наша обычная паста с приятным вкусом аль денте, и то же самое касается приготовления зудлей! Если полить лапшу теплым соусом, он слегка прогреет ее, поэтому готовить не нужно.
  • Очень быстрое соте. Когда я готовлю зудли по рецепту, в который также входят тушеные овощи, я добавляю зудли на сковороду в самом конце приготовления. Я осторожно перемешиваю их с другими овощами и/или соусом около минуты на среднем огне, пока они не прогреются. Не готовьте их больше, иначе они станут мягкими и водянистыми.

Если я готовлю лазанью, я запекаю до тех пор, пока кабачки не станут мягкими, но при этом останутся вкусными. Время приготовления будет таким же или немного больше, чем время приготовления лазаньи из обычных макарон.

Ищете рецепты лапши с цукини?

Попробуйте любой из этих:

Все еще хотите больше идей для приготовления лапши с цуккини?

Замените ими некоторые или всю обычную лапшу в следующих рецептах:

Или просто смешайте их с оливковым маслом и лимонным соком, свежими травами и сыром пармезан. Приправьте солью и перцем и наслаждайтесь!

Не тратить, не хочу

Когда вы закончите делать зудлы, у вас, вероятно, останутся обрезки.Не надо их бросать! Смешайте дополнительные обрезки цуккини с хумусом, смузи, сливочным супом из цукини или используйте их для приготовления начинки из рикотты в этом рецепте лазаньи. Нарежьте его и бросьте во фриттату или приготовьте песто из цуккини (рецепт есть на странице 275 кулинарной книги «Любовь и лимоны»).

Если вы ищете другие рецепты цуккини, посмотрите этот пост, где вы найдете 35 моих любимых рецептов.

Еще основы приготовления пищи на растительной основе

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из следующих ингредиентов для приготовления пищи на растительной основе:

Как приготовить лапшу с цукини

Время приготовления: 14 минут

Время приготовления: 1 минута

Общее время: 15 минут

На 2 порции

Научитесь делать лапшу из кабачков различной формы!

простые рекомендации по подаче:
  • Выберите тип лапши, который вы хотите приготовить, и следуйте инструкциям для каждого варианта ниже.№

  • Для фигурной лапши «спагетти» с использованием спирализатора на столешнице: закрепите спирализатор на столешнице. Отрежьте кончик кабачка и закрепите его между лезвием и зубьями спиралайзера. Поверните ручку, чтобы сделать лапшу.

  • Для прямой лапши «волосы ангела» с помощью ножа для очистки соломкой: просто возьмите кабачок одной рукой и протяните нож поперек кабачка, чтобы получились полоски. : с помощью мандолины нарежьте тонкие пластинки цуккини, а затем нарежьте их на полоски размером с феттучини.

  • Для лапши «папарделле» с использованием обычной овощечистки: используйте овощечистку, чтобы просто очистить тонкие полоски цуккини.

  • Подавайте лапшу из цуккини в сыром виде с теплым соусом (тепло соуса слегка приготовит лапшу, не делая ее мягкой). Или нагрейте сковороду на среднем огне, смажьте оливковым маслом, добавьте лапшу и нагревайте 1 минуту или пока она не прогреется. Достаньте и подавайте с желаемыми соусами и начинками.

 

Как приготовить пасту | Кулинарная школа

Фрая Берг для Food Network Kitchen

Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

Делать макароны вручную так же приятно, как возиться с пластилином Play-Doh. Это также приятный групповой ужин. Здесь мы проведем вас через каждый шаг приготовления пасты, от приготовления теста до его приготовления. Кроме того, обзор наших любимых рецептов свежей пасты на Food Network.

Ответ на этот вопрос во многом зависит от того, какой тип пасты вы готовите.

Универсальная мука — вполне жизнеспособный вариант для приготовления макаронных изделий.То же самое и с хлебной мукой. Вам просто нужно добавить яйцо, чтобы добавить в смесь белок (чтобы макароны сохраняли форму и имели текстуру al dente при приготовлении, тесто должно содержать крахмал и белок). Кроме того, вам придется месить тесто немного дольше, чтобы активировать глютен и получить гладкие, эластичные результаты.

Мука

00 производится из твердых сортов пшеницы, тонко измельченных в порошок. В ней меньше белка, чем в манной муке, и получается мягкое тесто, которое идеально подходит для таких рецептов, как тальятелле, равиоли и лингвини.Если вы не можете найти его в своем супермаркете, вы можете заменить его мукой из мягких сортов пшеницы.

Мука манная

производится также из твердых сортов пшеницы. Она грубее и содержит больше белка, чем мука 00, что делает ее менее эластичной. Это лучше всего подходит для макарон, которые должны сохранять свои бороздки и выступы при приготовлении, таких как ригатони или пенне.

Также доступны смеси муки для макаронных изделий

. Например, компания King Arthur Baking Company продает муку, в которой сочетаются мука твердых сортов, манная мука и универсальная мука.Этот тип смеси можно использовать для приготовления любых макаронных изделий.

Здесь мы расскажем, как приготовить макароны из универсальной муки.

Сначала насыпьте муку и соль в центр разделочной доски или миски. Сделайте углубление посередине, взбейте яйца и добавьте их в углубление. Если ваш рецепт требует оливкового масла в тесте, добавьте его сейчас. Используйте вилку, чтобы смешать сухие ингредиенты с мокрыми, начиная с внутреннего края углубления.Продолжайте добавлять муку в яичную смесь посередине, пока все яйцо полностью не впитается.

Тесто превратится в лохматую массу. Руками соберите тесто, перемешивая липкие кусочки с сухими. Если тесто очень липкое, добавляйте понемногу муки, пока оно не станет меситься. Если она сухая, соберите самые влажные части и оставьте самые сухие в стороне. Сформируйте шар и начните месить его ладонями. Используйте муку экономно, иначе макароны будут жесткими.

Когда поверхность теста станет слегка гладкой и все еще немного липкой, сформируйте шар и заверните его в пищевую пленку. Дайте настояться при комнатной температуре или в холодильнике от 30 до 45 минут. Пока тесто отдыхает, крахмал в муке впитает воду из яйца, и клейковина немного расслабится.

Пока тесто отдыхает, подготовьте остальное рабочее место. Если вы используете машину для пасты с ручным приводом, убедитесь, что она надежно закреплена на столешнице.Если у вас есть электрический ролик для пасты, убедитесь, что у вас нет длинных рукавов или волос, которые могут попасть в машину. Установите валик для пасты в самое широкое положение.

Вам понадобится место, куда можно положить раскатанную пасту. Для нарезанных макарон, таких как паппарделле или феттучини, посыпьте противни кукурузной или рисовой мукой, чтобы макароны не слипались после того, как они нарезаны, и до того, как они попадут в кастрюлю с макаронами. Кукурузная и рисовая мука могут немного прилипнуть к макаронам, но когда вы бросите нарезанные макароны в кипящую воду, оба зерна отвалятся от лапши и опустятся на дно кастрюли, их работа сделана.

Несколько проходов через самый широкий угол паста-машины — это быстрый и простой способ замесить тесто во второй раз.

Разделите тесто на ломтики. Работайте с одной частью за раз и закрывайте остальные. Уговорите тесто пройти, поворачивая рукоятку на самую широкую настройку. После того, как тесто пройдет через машину, сложите его втрое, как если бы вы складывали письмо, вкладываемое в конверт. Снова раскатайте тесто через машину, установив широкое положение, при этом сложенные края должны быть направлены к сторонам роликов, а не прямо (иначе вы получите воздушный пузырь, который лопнет и сделает дыру в тесте).Если тесто выходит из машины лохматым, с большими ямочками и дырочками, значит, оно слишком влажное. Обваляйте тесто в муке и снова сложите его втрое. Продолжайте раскатывать и складывать втрое, пока тесто не станет шелковистым и гладким, обмакивая его в муку при каждом проходе, если вы продолжаете видеть неровные отверстия.

Теперь, когда тесто полностью замешано, вам нужно еще несколько раз пропустить его через машину для пасты. Каждый раз, когда вы будете раскатывать тесто через машину, вы будете сдвигать валки ближе друг к другу, пока не добьетесь нужной толщины (в вашем рецепте должно быть указано).

На этом этапе раскатанные кусочки теста идеально подходят для лазаньи или любой пасты ручной нарезки, такой как папарделле. Нарежьте макароны, как только они раскатаны, и положите их на противни, приготовленные из кукурузной или рисовой муки. Для равиоли важно, чтобы вы работали быстро, чтобы макароны прилипали друг к другу, когда они заполнены и свернуты. Приготовьте макароны в тот же день или заморозьте их, посыпав кукурузной или рисовой мукой и положив в пакеты с застежкой-молнией.

Свежая паста готовится намного быстрее, чем сухая, поэтому вам лучше использовать кастрюлю для макарон с сетчатым фильтром (называемым пентолой), если он у вас есть.Пентола позволит вам быстро достать макароны из кипящей воды, оставив всю кукурузную или рисовую муку на дне кастрюли. Чтобы получить еще больше информации о приготовлении свежей пасты, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством с большим количеством фотографий пасты: Как приготовить итальянскую пасту: пошаговое руководство.

Сливочная тыква и мука смешиваются в кухонном комбайне для приготовления тыквенной пасты. Масло шалфея — идеально простой соус для подачи к нему.

Буханки свежей пасты не нужно много добавлять, достаточно сливочного масла и свеженатертого пармезана.

Это тесто собирается в кухонном комбайне. Вы наполните листы пасты смесью рикотты, грюйера, лука-порея и бекона, а затем нарежьте равиоли с помощью колеса для пиццы (блестяще).

Вот рецепт свежей пасты, в котором рассказывается, как раскатать скалкой рулет из манной крупы из твердых сортов муки без использования паста-машины.

После того, как вы приготовите равиоли, вы их панируете и жарите.Почему жареные равиоли называют жареными равиоли? Вам придется спросить кого-нибудь из Сент-Луиса. В любом случае, они вызывают привыкание.

Легкая красочная домашняя паста из 4 ингредиентов — паста-машина не требуется — Garden Betty

Пока я не начала делать макароны сама, я всегда думала, что для приготовления домашней пасты требуется специальная паста-машина, много места, чтобы повесить занавески с лапшой, и уйма времени, которую можно посвятить кухне.

Причудливая красная или зеленая паста с итальянскими надписями на упаковке? Списали их со счетов как невозможные для повторения дома.

Но я не мог ошибиться больше.

Вы можете приготовить лучшую пасту дома, используя самые простые кухонные принадлежности: гладкую поверхность, скалку, острый нож и полчаса практического времени.

Маленькая бытовая техника может сэкономить несколько минут, если у вас есть настольный миксер для замешивания теста или паста-машина для его раскатывания, но как только вы научитесь делать макароны с нуля, ваши руки будут такими же быстрыми. (Обещаю!)

Это настолько просто, что я иногда раскатываю тесто для макарон прямо перед обедом.

Это возможно с точки зрения времени, потому что по сравнению с сушеными макаронами в коробках, которые вы можете купить в магазине, свежая домашняя паста уже сама по себе роскошна. Его бархатистая текстура означает, что для его удовлетворения требуется немного больше, чем острый мятно-томатный соус (или попробуйте мой томатный соус с кожей, который смехотворно легко приготовить).

Так как я люблю широкую лапшу, больше всего мне нравятся феттучини или папарделле ручной работы. Мне нравится деревенское качество пасты, нарезанной вручную — каждая лапша немного отличается по толщине или длине.

Мне также нравится, что красочная паста, которую вы делаете дома, не содержит искусственных пищевых красителей и сомнительных красителей. Все, что вам нужно, это немного натурального красителя из настоящих пищевых ингредиентов для изысканной пасты без ценника для гурманов!

Продолжайте читать, и я покажу вам, как я это делаю на своей маленькой кухне.

Замораживание или сушка: почему свежие макаронные изделия лучше замораживать

Довольно часто я делаю несколько партий макарон одновременно, чтобы сохранить их для будущих блюд.(Это особенно забавная задача, если у вас дома есть дети, которым нужно помогать.)

Когда дело доходит до консервирования макарон, я больше склоняюсь к заморозке, а не к сушке по нескольким причинам:

  • Замороженные макароны сохраняют цвет, вкус и текстуру свежих макарон.
  • Готовится быстрее, чем сухие макароны.
  • Не заплесневеет, так как можно сразу заморозить.
  • Экономит место, так как вам не нужно накидывать его на деревянные дюбели или спинки стульев, пока вы ждете, пока макароны полностью высохнут.
  • Он не сломается во время хранения, что является серьезной проблемой для сухих и ломких макарон, особенно если у вас недостаточно места в кладовой.

Так что, если вы обнаружите, что не можете использовать всю пасту сразу, я настоятельно рекомендую заморозить неиспользованные порции (что я объясню ниже).

Их даже не нужно размораживать, когда вы будете готовы их использовать. Просто бросьте замороженные макароны в кипящую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте еще пару минут ко времени приготовления.

Волшебное соотношение для домашней пасты

Для ручного приготовления пасты мое магическое соотношение 2 стакана муки к 3/4 стакана жидкости .

Из этого количества получается 1 фунт пасты или 4 порции.

Неотбеленная универсальная мука с умеренным содержанием белка хорошо подходит для теста. (Обычно я использую марку Gold Medal, в которой содержится 10,5% белка.) Есть специальная мука, которую можно использовать для получения немного другой текстуры, например, итальянская «00» (doppio zero) или манная мука, но, на мой взгляд, вы можно сделать прекрасное тесто из универсальной муки, которая уже есть в кладовой.

Жидкость состоит из яиц, которые придают макаронам «укус» и консистенцию; оливковое масло, придающее шелковистость и едва уловимую насыщенность; и, если вы так склонны, овощной сок или свежие травы для дополнительного цвета или вкуса.

Как отмерить муку

Я использую метод «зачерпнуть и подмести» для измерения муки: зачерпните полную чашку муки, затем проведите линейкой по поверхности.

Если мука уплотнилась на дне мешка или канистры, встряхните ее вилкой, прежде чем зачерпывать.Нет необходимости просеивать муку перед измерением. Это настолько просто, насколько это возможно!

Можно ли заменить универсальную муку другими видами муки?

Вы можете использовать итальянскую муку «00», манную муку или смешанную смесь универсальной (белой) муки и цельнозерновой муки. Я не рекомендую заменять всю универсальную муку цельнозерновой мукой, так как это приведет к тому, что макароны будут очень плотными с неприятным вкусом.

Используйте для , а не самоподнимающуюся муку, так как этот тип муки содержит разрыхлитель и может привести к неожиданным или нежелательным результатам во время приготовления.

Я никогда не пробовал эти рецепты с безглютеновой мукой, поэтому не могу подтвердить, насколько хорошо они получились. Если вы экспериментируете с безглютеновой мукой, поделитесь своими результатами в комментариях!

Я готовлю макароны традиционным способом — насыпая муку на твердую поверхность и взбивая яйца, — но начинающим изготовителям пасты лучше делать это в миске, пока процесс не станет второй натурой.

Возможно, вам придется мыть лишнюю посуду, но, по крайней мере, вы не испачкаете свой ботинок яйцом.

Ниже представлены четыре варианта домашней пасты. В моей основной яичной пасте используется всего три ингредиента! Если вы решите добавить цвет к своему, то это всего четыре ингредиента.

Ингредиенты для каждого немного отличаются, но метод одинаков для всех. Дайте мне знать, какой из них ваш любимый!

Раскрытие информации: все продукты на этой странице выбираются независимо друг от друга. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Рецепт свежей домашней яичной пасты

Делает 1 фунт

Ингредиенты

2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для раскатывания и посыпки
3 больших яйца
2 столовые ложки оливкового масла

Рецепт свежей домашней пасты с травами

Делает 1 фунт

Ингредиенты

2 стакана универсальной муки плюс еще немного для раскатывания и посыпки
3 больших яйца
2 столовые ложки рубленых свежих трав (попробуйте базилик или петрушку)
2 столовые ложки оливкового масла

Рецепт пасты из свежих овощей домашнего приготовления

Делает 1 фунт

Ингредиенты

2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для раскатывания и посыпки
2 больших яйца
1/4 стакана овощного сока (попробуйте свекольный, шпинатный или морковный сок, или даже томатную пасту или тыквенное пюре для придания цвета)
1 1/ 2 столовые ложки оливкового масла

Рецепт свежей домашней пасты с чернилами кальмара

Делает 1 фунт

Ингредиенты

2 стакана универсальной муки плюс еще немного для раскатывания и посыпания
3 больших яйца
1 1/2 столовой ложки оливкового масла
8 граммов (или 2 пакета по 4 г) чернил кальмара (я использую эту марку)

Основной метод для всех рецептов

Насыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте большое углубление в центре.(Совет: я использую свою мерную чашку, чтобы вырезать глубокую идеальную лунку диаметром около 5 дюймов.)

Разбейте каждое яйцо в углубление, а затем добавьте остальные ингредиенты по выбранному рецепту пасты.

С помощью вилки взбейте яйца и масло (плюс любые травы, овощной сок или чернила кальмара, если используете) до однородного состояния.

Понемногу добавляйте муку в яичную смесь и взбивайте, пока вся смесь не смешается.

Перемешивайте тесто вилкой, пока оно не начнет принимать форму, и вы сможете собрать его в шар.

Руками начните месить тесто. На этом этапе оно будет мягким и колышется, но продолжайте месить еще около 10 минут, пока тесто не затвердеет.

Я люблю выталкивать тесто ладонями вниз и наружу, затем складывать его на себя, поворачивать на четверть оборота и снова нажимать вниз.

Нет «правильного» метода замешивания; Думайте об этом как о действительно интенсивном массаже. Вы хотите обработать тесто руками, чтобы образовалась клейковина, которая придает ему прочность и эластичность.

Уже через несколько минут вы заметите, что тесто становится все труднее и труднее месить — приготовление пасты может стать отличной тренировкой на кухне!

Если на рабочей поверхности остались излишки муки или крошки теста, которые не прилипают к тесту, просто соскребите их скребком для теста или линейкой.

Когда тесто станет гладким и перестанет быть липким, сформируйте из него шар и накройте кухонным полотенцем, чтобы оно не высыхало.

Дайте тесту отдохнуть не менее 30 минут.

Разрезать тесто на четыре части.

Держите оставшуюся часть теста накрытой кухонным полотенцем, пока вы работаете над каждым кусочком.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто как можно тоньше — вы должны видеть свои руки сквозь лист пасты, когда берете его. Обильно посыпьте большим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание.

Положите лист макарон на разделочную доску коротким краем к себе и сложите макароны несколько раз (как если бы вы складывали письмо).

Затем обрежьте его до нужной ширины:

  • Спагетти: 1/16 дюйма
  • Лингвини: 1/8 дюйма
  • Тальятелле: 3/16 дюйма
  • Феттучини: 1/4 дюйма
  • Папарделле: 1 дюйм

Вытряхните лапшу, перемешайте с небольшим количеством муки, затем оставьте ее на кухонном полотенце, пока вы раскатываете оставшиеся кусочки теста.

Когда вы закончите нарезать лапшу, просто бросьте ее в кипящую кастрюлю с подсоленной водой.Свежая паста готовится от 2 до 5 минут, в зависимости от толщины.

Если вы собираетесь хранить макароны для последующего использования, разложите лапшу длинными полосками, чтобы они немного подсохли. Возьмите одну порцию лапши и сверните ее в гнездо.

Повторите то же самое с оставшейся лапшой, затем поместите гнезда на противень и заморозьте примерно на 1 час.

Предотвращает слипание макарон при хранении. Как только они затвердеют, переложите их в морозостойкий пакет или контейнер и снова заморозьте.

Замороженные макароны можно сразу бросить в кипящую воду, и их приготовление займет немного больше времени, но в остальном они будут точно такими же, как свежие макароны.

На фото выше по часовой стрелке сверху слева: макароны со шпинатом, макароны с чернилами кальмара, макароны с морковью, макароны со свеклой, макароны с петрушкой и макароны с яйцами.

Общие вопросы о домашней пасте

Почему моя домашняя паста тягучая?

Жевательные макароны обычно получаются, когда вы слишком рано сдаетесь, раскатывая макароны вручную.Лист макарон необходимо раскатать как можно тоньше, чтобы обеспечить равномерное приготовление внутри и снаружи.

Можно ли заменить цельнозерновую муку универсальной мукой в ​​макаронных изделиях?

Можно, но только за половину суммы. Поэтому для моих рецептов используйте 1 стакан цельнозерновой муки и 1 стакан универсальной муки.

Не заменяйте всю универсальную муку цельнозерновой мукой, так как это приведет к слишком плотным макаронам с неприятным вкусом.

Как лучше хранить свежую домашнюю пасту?

Замораживание — лучший и самый простой способ хранения домашней пасты, так как она может храниться в морозильной камере до шести месяцев.

Если вы планируете использовать макароны вскоре после их приготовления, вы можете хранить лапшу в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-пяти дней. Убедитесь, что ваша домашняя паста хорошо посыпана мукой, чтобы лапша не слипалась.

Можно ли приготовить домашнюю пасту заранее?

Свежую пасту следует готовить в день ее изготовления, но лапшу также можно хранить в холодильнике от трех до пяти дней или заморозить для длительного хранения.

Если вы хотите преуспеть в приготовлении еды, свежий шарик домашнего теста для макарон можно поставить в холодильник на срок до двух дней перед формованием; только не забудьте плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку.Когда вы будете готовы приготовить лапшу, сначала дайте тесту нагреться до комнатной температуры, прежде чем нарезать, придать форму и раскатать тесто.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 2 минуты

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 2 минуты

Ингредиенты

Яичная паста

  • 2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для раскатывания и посыпки
  • 3 больших яйца
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Паста с травами

  • 2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для раскатывания и посыпки
  • 3 больших яйца
  • 2 столовые ложки рубленой свежей зелени (попробуйте базилик или петрушку)
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Овощная паста

  • 2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для раскатывания и посыпки
  • 2 больших яйца
  • 1/4 стакана овощного сока (попробуйте свекольный, шпинатный или морковный сок или даже томатную пасту)
  • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла

Паста с чернилами кальмара

Инструкции

  1. Насыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте большое углубление в центре.(Совет: я использую свою мерную чашку, чтобы вырезать глубокую идеальную лунку диаметром около 5 дюймов.)
  2. Разбейте каждое яйцо в лунку, а затем добавьте оставшиеся ингредиенты по выбранному вами рецепту пасты.
  3. С помощью вилки взбейте яйца и масло (плюс любые травы, овощной сок или чернила кальмара, если используете) до однородной массы.
  4. Понемногу добавляйте муку в яичную смесь и взбивайте, пока она полностью не смешается. Перемешивайте тесто вилкой, пока оно не начнет принимать форму, и вы сможете собрать его в шар.
  5. Руками начните месить тесто. На этом этапе оно будет мягким и колышется, но продолжайте месить еще около 10 минут, пока тесто не затвердеет. Мне нравится толкать тесто вниз и наружу ладонями, затем складывать его на себя, поворачивать на четверть оборота и снова нажимать.
  6. Когда тесто станет гладким и перестанет быть липким, сформируйте из него шар и накройте кухонным полотенцем, чтобы оно не высыхало. Дайте тесту отдохнуть не менее 30 минут.
  7. Разрезать тесто на четыре части. Держите остальную часть теста накрытой полотенцем, пока вы работаете над каждым кусочком.
  8. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто как можно тоньше — вы должны видеть свои руки сквозь лист пасты, когда берете его. Обильно посыпьте большим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание.
  9. Сложите лист пасты несколько раз (как если бы вы складывали букву) и обрежьте его до нужной ширины. (См. примечания ниже.)
  10. Встряхните лапшу, перемешайте с небольшим количеством муки, затем дайте ей отдохнуть на полотенце, пока вы раскатываете оставшееся тесто.
  11. Когда вы закончите нарезать лапшу, просто бросьте ее в кипящую кастрюлю с подсоленной водой. Свежая паста готовится от 2 до 5 минут, в зависимости от толщины.

Примечания

Генеральная макаронная макаронная ширина макарон:

  • спагетти: 1/16 дюйма
  • Lingue: 1/8 дюйма
  • Tagliatelle: 3/16 дюйма
  • Футицин: 1/4 дюйма
  • Pappardelle: 1 дюйм

Советы по заморозке:

Если вы собираетесь хранить макароны для последующего использования, выложите лапшу длинными полосками, чтобы они отдохнули и немного подсохли.Возьмите одну порцию лапши и сверните ее в гнездо.

Повторите то же самое с оставшейся лапшой, затем поместите гнезда на противень и заморозьте примерно на 1 час.

Предотвращает слипание макарон при хранении; как только они затвердеют, переложите их в морозостойкий пакет или контейнер и снова заморозьте.

Замороженные макароны можно сразу бросить в кипящую воду, и их приготовление займет немного больше времени, но в остальном они будут точно такими же, как свежие макароны.

Информация о питании:

Выход:

4

Размер порции:

1/4 фунта
Количество на порцию: Калорийность: 1319 Всего жиров: 39 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 29 г Холестерина: 512 мг Натрия: 227 мг Углеводов: 192 г Волокна: 7 г Сахаров: 2 г Белков: 43 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Этот пост обновлен на основе статьи, первоначально опубликованной 5 декабря 2014 г.

Рецепт приготовления свежей домашней пасты на макаронных машинах Marcato

ШАГ 1 —

Приготовление теста вручную

Насыпьте в миску муку, затем в середину яйца и воду.
Смешайте вилкой ингредиенты с мукой. Не добавляйте соль!
Замесите тесто руками, пока оно не станет полностью гладким и однородным. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды; если оно слишком липкое, добавьте немного муки. Идеальное тесто никогда не должно липнуть к пальцам.
Достаньте тесто из миски и положите на стол, слегка присыпанный мукой.
При необходимости продолжайте вымешивать тесто руками и разламывайте его на небольшие кусочки.

ШАГ 2 —

Подготовка листов макаронных изделий

Установите ручку регулировки машины на цифру 0, чтобы два гладких ролика были полностью открыты.Пропустите кусок теста через ролики, поворачивая рукоятку по часовой стрелке или после включения мотора.

Слегка посыпьте лист макарон с обеих сторон мукой и сложите его пополам. Пропустите лист пасты через гладкие валики несколько раз, пока он не станет длинным и правильной формы.

Разрежьте лист макарон на две части и слегка присыпьте каждую часть мукой с обеих сторон.

Установите ручку регулировки на 1 и пропустите лист пасты только один раз; затем установите ручку регулировки на 2 и еще раз пропустите лист пасты; затем установите ручку регулировки на 3 и так далее до тех пор, пока не будет достигнута желаемая толщина (рекомендуемая настройка толщины — нет.6 для феттучини и нет. 7 для тальолини).

Разрежьте лист макарон поперек на кусочки длиной около 25 см и посыпьте их мукой.

ШАГ 3 —

Нарезка макарон

Вставьте рукоятку или двигатель в приспособление для резки и пропустите лист пасты через ролики, чтобы разрезать его.Возьмите тесто палкой и перенесите его в Такапасту.

Макаронные изделия высыхают примерно за 1-2 часа, в зависимости от температуры и влажности, после чего их можно хранить в подходящих кухонных контейнерах.

Советы

  • не используйте холодные яйца прямо из холодильника;
  • Не добавляйте в тесто соль;
  • очистить валы машины, подав между ними немного теста;
  • Макаронные изделия сушеные домашнего приготовления консервировать не более 1 месяца;
  • можно заморозить свеженарезанные макароны, но обязательно употребить их в течение 1 месяца;
  • сварите макароны в большом количестве горячей воды (4 литра на каждые ½ кг макарон).

Рецепт домашней пасты | BBC Good Food

Какую муку вы используете для макарон?

Существует два типа свежей пасты:

  • Яичная паста , которая используется для лазаньи, тальятелле и пасты с начинкой используется для таких форм, как orecchiette и cavatelli

Традиционно мука «00» используется для яичных макарон, так как в ней много глютена, который не дает макаронам ломаться при раскатке или разрезании на нити.Эта мука «00» — пшеничная мука, дважды пропущенная через мельницу, так что она очень хорошего качества. В ней больше белка, чем в обычной белой муке, что важно для структуры теста. Его можно найти в большинстве крупных супермаркетов. Вы также можете сделать макароны из простой или простой муки, но с ней будет сложнее работать. Самоподнимающуюся муку нельзя использовать для приготовления макарон, так как при варке она вздувается.

Подробнее о формах макарон и ингредиентах см. в нашем руководстве по приготовлению пасты.

Что делать, если тесто слишком сухое?

Возможно, вам придется добавить немного воды в тесто, если оно покажется вам слишком сухим. Замесите тесто руками, чтобы почувствовать его текстуру. Добавляйте по 1 чайной ложке воды за раз и вмешивайте ее в тесто, прежде чем добавлять еще.

Что делать, если тесто слишком жидкое?

Подсыпьте муку под шарик теста, пока вы вымешиваете его на рабочей поверхности, добавляя понемногу, пока тесто не перестанет прилипать.

Как долго хранятся свежие макароны?

Свежие макаронные изделия, которые должным образом высушиваются, могут храниться неделю в герметичном контейнере в прохладном месте.Невысушенные свежие макароны следует либо использовать в тот же день, либо заморозить. Макароны с начинкой следует заморозить, если они не используются сразу; заморозьте его на противнях и храните в пакетах для заморозки, когда он затвердеет. Помните: яйцо в макаронах сырое, поэтому хранить его нужно правильно.

Можно ли заморозить тесто для макарон?

Макаронные изделия, нарезанные полосками, можно заморозить в «гнездах» или разрезать на листы для лазаньи (хранить их разделенными на листы) и готовить в замороженном виде. Свежие, невысушенные макароны очень быстро готовятся; сушеным и замороженным макаронам понадобится еще пара минут.

Как сделать макароны без машины?

Для яичного теста лучше всего инвестировать в макаронную машину. Конечно, оригинальный способ раскатывать макароны — скалкой, но без большой практики и очень длинной скалки трудно сделать их достаточно тонкими и нужной консистенции. Макаронные изделия из муки и воды не раскатываются в листы и их легче приготовить.

Для наглядной демонстрации посмотрите наше видео о том, как приготовить макароны с помощью машины.

Как приготовить свежую пасту

После того, как вы придали макаронам форму, вы можете приготовить их сразу же, оставить для приготовления позже в тот же день или заморозить в плоском виде или свернув в гнезда на присыпанных мукой противнях (замораживание макаронных изделий может сохранить Текстура лучше).Макаронные изделия можно приготовить прямо из замороженного состояния — подождите еще несколько минут и попробуйте на готовность. Сколько времени потребуется на приготовление свежей домашней пасты, зависит от ее формы — начните с 1 минуты 30 секунд и готовьте до 4 минут, проверяя каждые 30 секунд.

Дешевле ли делать пасту самостоятельно, затраты и экономия – Pro Family Chef

Как партнер Amazon мы зарабатываем на соответствующих покупках, сделанных на нашем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, мы можем получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Когда дело доходит до быстрого приготовления ужина, макароны появляются почти в любом планировщике еды. В последнее время мы наблюдаем рост популярности домашней кухни, и вместе с этим все больше людей готовят свежую пасту дома.

Возникает вопрос: стоит ли делать макароны дома? Делать макароны дома с нуля дешевле, чем покупать макароны в магазине?

Стоимость приготовления 17,19 унций (4 порции) пасты составляет 2,07$. По сравнению с макаронами, купленными в магазине, результаты в пользу как домашних, так и купленных в магазине макарон.Если сравнить домашнюю пасту со свежей, купленной в магазине, то вы заплатите на 80% больше за свежую магазинную пасту. Но если вы сравните домашнюю пасту с сухой пастой, купленной в магазине, вы заплатите за домашнюю пасту на 51% больше.

Итак, давайте рассмотрим все критерии и сравним свежую и сухую магазинную пасту с домашней пастой, чтобы помочь вам решить, какой из них подходит именно вам.

Я написал полный анализ самых популярных блюд, которые повара готовят дома, на тему «дешевле ли это?».

(ХЛЕБ, ПИЦЦА, ПАСТА, ФРИ, ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА, ЛАЗАНЬЯ, ЧИЗКЕЙК, БАТОНЧИКИ ГРАНОЛА, БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ, МАЙОНЕЗ, НЬОЧКИ, ГУАКАМОЛЕ, ГОВЯЖИЙ ФАРШ, ДОМАШНИЕ, ХУМУС)

Я изложил стоимость и руководство по покупке окончательная экономия.

Домашняя паста лучше магазинной?

Приготовить макароны дома очень просто. Кроме того, макаронные изделия очень дешевы. Поэтому возникает вопрос, почему не все делают макароны дома.

Во-первых, это вкус, а во-вторых, цена.

Вкус домашней пасты невозможно превзойти. Он готовится из свежих продуктов (мука общего назначения, яйца, соль, иногда масло). Обычно эмпирическое правило таково: 100 г муки на 1 крупное яйцо.

Смешивание и вымешивание всех этих ингредиентов позволяет получить плотное тесто.Тесто нарезается небольшими порциями и прессуется вальцами в паста-машине до получения нужной густоты. После того, как он высушен на воздухе, вы формируете его в лапшу, тальятелле или любую другую форму, которая вам нравится. Свежую пасту обычно подают с насыщенным соусом. Вкус домашней свежей пасты пружинистый и легкий, особенно если правильно подобрать текстуру и уделить внимание приготовлению al dente.

Сушеные макаронные изделия, купленные в магазине, намного проще в использовании и приготовлении, поскольку они бывают разных форм и размеров.Лучше всего готовить аль денте. Вот девять простых шагов, чтобы получить идеальную текстуру и наилучшие результаты при приготовлении пасты:

  1. всегда кладите макароны в кипящую воду
  2. готовьте их без крышки, не накрывая крышкой
  3. щедро посолите воду перед тем, как положить макароны в
  4. попробуйте доннес, сжав их между большим и указательным пальцами
  5. лучший способ добиться текстуры al dente – приготовить их немного короче, чем указано на упаковке
  6. никогда не заливать холодной или горячей пресной водой после приготовления
  7. всегда сохраняйте воду для пасты для соуса
  8. подавайте сразу после приготовления
  9. если вы готовите несколько партий макарон, всегда готовьте их в одной и той же воде

Сколько стоит приготовить макароны дома с нуля

Рецепт пасты обычно включает только 3 ингредиента.Есть также рецепты, в которые добавляют немного масла. Чтобы рассчитать стоимость для четырех человек, мы рассмотрели следующие критерии:

Измерение в граммах : мы вычислили измерение каждого ингредиента в граммах, чтобы получить суммарный вес ингредиентов для пасты.

Средняя цена продукта : для каждого ингредиента мы проверили последние цены в интернет-магазинах и рассчитали среднюю цену ингредиентов за унцию, которые входят в рецепт пасты.

Цена за ингредиент : цена каждого ингредиента рассчитывается в соответствии с количеством, используемым в рецепте.

Суммарный вес макарон : чтобы получить общий вес макарон, мы суммировали вес всех ингредиентов в граммах.

Время, посуда и кухонная утварь : Мы не включали в расчет стоимость времени или покупку кухонной посуды и посуды.

Разбивка стоимости рецепта пасты

Приготовление пасты в домашних условиях на 4 порции стоит 2,07$, что составляет 0,52$ за порцию.Используя этот рецепт, вы можете приготовить 17,19 унций (487 г) свежей пасты.

3

Сколько денег вы можете сохранить, если вы делаете макароны дома с нуля

Мы сравнили два наиболее распространенных вида макарон, чтобы рассчитать экономию: свежие и сухие макароны, купленные в магазине.

При сравнении магазинных сухих макарон с домашней пастой экономия равна нулю. Домашняя паста на 51% дороже магазинной сухой пасты.Так что не стоит делать макароны дома, если вы покупаете только сухие макароны.

Мы сравнили среднюю цену упаковки сухих макаронных изделий Barilla весом 1 фунт (16 унций, 454 г), таких как (спагетти, макароны, фарфалле, ротини…), с домашней пастой. Макароны, купленные в магазине, стоят 1,28$, тогда как домашняя паста того же веса стоит 1,93$.

Но когда речь идет о свежей магазинной пасте, все обстоит иначе. Если мы сравним цену за 1 фунт (16 унций, 454 г) свежей магазинной пасты с домашней пастой, экономия будет очень высокой.Домашняя паста на 50% дешевле, если вы покупаете самую доступную свежую пасту, купленную в магазине, и на 80% дешевле свежей пасты средней цены.

Экономия только в пользу домашней пасты, если сравнивать цену со свежей пастой, купленной в магазине. Если вы будете делать макароны дома с нуля раз в две недели, вы сможете сэкономить до 186 долларов в год.

Я написал полный анализ самых популярных блюд, которые повара готовят дома, на тему «дешевле ли это?».

(ХЛЕБ, ПИЦЦА, ПАСТА, ФРИ, ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА, ЛАЗАНЬЯ, ЧИЗКЕЙК, БАТОНЧИКИ ГРАНОЛА, БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ, МАЙОНЕЗ, НЬОЧКИ, ГУАКАМОЛЕ, ГОВЯЖИЙ ФАРШ, ДОМАШНИЕ, ХУМУС)

Я изложил стоимость и руководство по покупке окончательная экономия.

* Цены на ингредиенты и продукты в наших таблицах являются средними ценами, взятыми с различных сайтов. Цены не взяты напрямую с Amazon.
* Семейный шеф-повар использует партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на одну из наших ссылок на продукты, профессиональный семейный шеф-повар получит небольшую комиссию бесплатно для вас. Это помогает поддерживать нас и позволяет нам продолжать предоставлять вам советы, обзоры, руководства и контент.

* Цены на ингредиенты и продукты в наших таблицах являются средними ценами, взятыми с различных сайтов.Цены не взяты напрямую с Amazon.
* Семейный шеф-повар использует партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на одну из наших ссылок на продукты, семейный шеф-повар получит небольшую комиссию бесплатно для вас. Это помогает поддерживать нас и позволяет нам продолжать предоставлять вам советы, обзоры, руководства и контент.
сообщите об этом объявлении

Как сделать домашнюю пасту вручную

Приготовить свежую пасту дома очень просто, даже без макаронной машины. Просто следуйте этим основным шагам и откройте для себя восхитительный вкус и удовольствие от поедания собственной пасты.

Смешайте 2 стакана универсальной муки и 1/4 чайной ложки соли на доске для выпечки, разделочной доске или столешнице; сделать хорошо в центре. Взбейте 3 яйца, 1 столовую ложку молока и 1 чайную ложку оливкового масла в небольшой миске, пока они хорошо не перемешаются; постепенно влейте в хорошо мучную смесь, перемешивая вилкой или кончиками пальцев, чтобы сформировать шар из теста.

Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; слегка приплюснуть. Чтобы замесить тесто, сложите тесто пополам по направлению к себе и прижмите тесто от себя ладонями. Дайте тесту повернуться на четверть и продолжайте складывать, толкать и поворачивать.Продолжайте месить 5 минут или до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным, при необходимости добавляя больше муки, чтобы предотвратить прилипание. Завернуть тесто в пищевую пленку; дать постоять 15 минут.

Разверните тесто и быстро вымесите (как описано в шаге 2) на слегка посыпанной мукой поверхности. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто в круг толщиной 1/8 дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности. Аккуратно возьмите кружок теста обеими руками. Поднесите его к свету, чтобы проверить места, где тесто слишком густое. Вернитесь к доске; даже любые толстые пятна.Дайте отдохнуть, пока тесто не станет слегка сухим, но с ним можно будет обращаться, не ломая.

Круг из слегка присыпанного мукой теста; свободно раскатать на скалке.

Выдвиньте скалку; Аккуратно прижмите рулет рукой и нарежьте острым ножом на полоски желаемой ширины. Аккуратно разверните полоски.

На этом этапе макароны можно сушить и хранить. Повесьте полоски на подставку для макарон или чистую ручку метлы, обернутую полиэтиленовой пленкой и подпертую между двумя стульями. Сушить не менее 3 часов; хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней.Для подачи отварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 3–4 минут до состояния al dente. Хорошо слейте воду.

Вы также можете приготовить домашнюю пасту с помощью машины. Подробнее см. на следующей странице.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Сколько стоит приготовить домашнюю пасту с нуля?
Количество количества Стоимость
Мука All — 2 1/2 чашки 300 г $ 0,92
Яйца 3 Большие 168 0,88 $
Соль 1 чайная ложка 5.9 г $ 0.04
Оливковое масло 1 ст.л 13,3 г $ 0.23
Стоимость самодельных макарон — порций 4 $ 2.07
Стоимость домашних макаронных изделий на обслуживание $ 0.52 $ 0.52
Цена за унцию 0 3 $ 0.12
0
Макаронные изделия суммы в граммах 487.2 4872
сумма Масса продукта в унции 17.2