Сделать ежики из фарша и риса с подливкой: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Сделать ежики из фарша и риса с подливкой


из фарша с рисом, как сделать, рецепт

Мясные ежики с рисом – простое и очень вкусное домашнее блюдо, которое любят дети и взрослые, и которое так хорошо приходится к обеду. А с правильной подливкой, эти рисово-мясные котлетки будут еще вкуснее и сытнее. Мы расскажем, как приготовить эту подливку и откроем много ценных хитростей!

Кругленькие, аппетитные ежики – излюбленное блюдо многих хозяек. Еще бы: они недорогие по ингредиентам, простые и быстрые в исполнении, а главное очень вкусные и нравятся всем членам семьи. Подходят к рису, овощам, макаронам и просто с хлебушком. Замечательное домашнее блюдо, которое нужно знать всем кулинарам!

Но если подать для ежиков из фарша с рисом хорошую подливу, то это блюдо преобразится до неузнаваемости. Удивительно, как соусы могут менять и раскрывать вкус еды, оттеняя его преимущества! Мы научимся готовить соус для ежиков по нескольким разным рецептам, и вы точно полюбите их вкус!

Как приготовить самый популярный соус для ежиков

Готовим томатный соус для ежиков

Лучше всего к ежикам подходит томатно-овощная подливка. Готовится она легко и быстро, ингредиенты доступны в любое время года. Этой густой подливкой можно поливать в горячем виде блюдо в тарелке, а также можно тушить в ней мясные шарики с рисом. Оба варианты хороши.

Мы расскажем подробно, как приготовить самую популярную подливу к рисовым тефтелькам, а также какие хитрости и нюансы имеет этот рецепт.

Ингредиенты

Калорийность подливки для ежиков по этому рецепту – 98 ккал.

Чтобы сделать популярный соус для мясных ежиков, приготовьте такие составляющие:

  • Томаты крупные спелые – 4 шт., или томатная паста 3 ст.л.;
  • Лук – 1 головка;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Вода;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Зелень свежая или сушеная;
  • Приправы по вкусу;
  • Мука – 1 ч.л.

Ничего сверхъестественного, все доступно! Если для томатов не сезон – берите томатную пасту, но лучше конечно готовить соус из спелых, мясистых томатов, так будет вкуснее.

Описание приготовления
Описание приготовления

Способ приготовления томатной подливы для ежиков, поэтапно:

  1. Возьмите сковородку поглубже, полейте маслицем и поставьте на огонь.
  2. Покрошите головку лука и высыпьте на горячее масло. Поджарить луковичку надо минуты четыре, до нежной золотистости.
  3. Если берете помидоры, то обдайте их кипятком, снимите кожицу. Отрежьте хвостик и твердую сердцевину, нарежьте помидоры мелко, в кашицу.
  4. К золотистому лучку положите муку, размешайте, чтобы не было комков.
  5. Влейте томатную кашицу. Если у вас томатная паста вместо помидоров – положите ее три ложки.
  6. Размешайте смесь, посолите. Добавьте специи на свое усмотрение и зелень.
  7. Влейте стакан воды. На маленьком огне тушите подливку 10 минут.

Готовой подливой приправляйте готовые котлеты или тушите в ней, будет вкусно в обоих случаях!

Соусы для ежиков из фарша с рисом рецепты

Для ежиков из мяса и риса подходят многие виды соусов. Томатный – основной, но существуют его разновидности с овощами, острые, кисло-сладкие. Также белые соусы хороши для ежиков: на основе сметаны или сливок, с чесноком и травами. И грибная подлива, без нее никак!

Мы приготовили для вас еще шесть рецептов, чтобы вы точно смогли выбрать свой любимый. Готовьте в свое удовольствие!

Кисло сладкий соус из томатов
Кисло сладкий соус из томатов

Эта подливка волшебная, благодаря ней из тарелок исчезнет все до крошки за считанные минуты, а гости будут просить добавки. Готовится легко!

Калорийность кисло-сладкой подливки – 109 ккал.

Приготовьте компоненты:

  • Томаты крупные мягкие – 3 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 4 зубца;
  • Уксус – 1 с.л.;
  • Лимонный сок – 1 ст.л.;
  • Мед – 1 ст.л.;
  • Сахар (желательно коричневый) – 1 ст.л.;
  • Специи, соль, зелень – на свое усмотрение.

Поэтапный рецепт приготовления:

  1. На сковороду наливаем масло и слегка пассируем нашинкованную луковицу.
  2. Очищаем и пюрируем томаты (только ножом или мясорубкой, но не в блендере). Вливаем массу в сковороду, доводим до кипения.
  3. Добавляем сахар и растворяем его, мешая смесь.
  4. Вливаем уксус, сок лимона, мед, еще мешаем, чтобы мед полностью растворился.
  5. Добавим специи, соль и зелень, измельченный в кашицу чеснок.
  6. Томим подливу на слабом огне 10 мин.

Готовый соус можно подавать горячим или холодным, но не хранить, готовьте на один раз!

Рецепт молочного соуса
Молочный соус

Это нежный соус на основе молока, похожий на французский «Бешамель», но дополненный некоторыми ингредиентами.

Калорийность молочной подливки – 119 ккал.

Приготовьте компоненты соуса:

  • Молоко – 250 мл.;
  • Сливочное масло – 60 гр.;
  • Мука – 1 ч.л.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Зелень сушеная – 2 ч.л.;
  • Специи и соль – по вкусу;
  • Томатная паста – 1 ст.л.

Готовим вместе:

  1. Растопите сливочное масло на сковородке.
  2. Насытьте муку на масло, размешайте. Пусть побулькает пару минут, а вы пока очистите чеснок и продавите на чесночнице.
  3. Добавляем томатную пасту, хорошо смешиваем все.
  4. Молоко подогреваем не доводя до кипения, и медленно вливаем в сковороду. Теперь перемешать соус надо очень старательно.
  5. Когда закипит, кладем чеснок, специи, травы и соль.
  6. Тушим 12 минут, помешивая.

Подавайте в горячем виде, поливая котлетки. Приятного аппетита!

Подлива томатная с чесноком
Томатный соус с чесноком

Если вы любите остренькое и пряное, то это ваш рецепт. Запоминайте!

Калорийность чесночной подливки – 90 ккал.

Необходимые компоненты:

  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Помидоры спелые небольшие – 5 шт.;
  • Перчик жгучий – треть перчинки;
  • Кинза, укроп – пучок;
  • Хмели-сунели – 0,4 ч.л.;
  • Растительное масло – 1,5 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Чеснок пропускаем через чесночницу.
  2. Томаты очищаем и прокручиваем на мясорубке.
  3. Перец болгарский чистим и мелко нарезаем. Острый перец измельчаем, оставляя косточки.
  4. В сотейник наливаем растительное масло. Выкладываем томаты, оба перца, сахар и тушим 5 мин.
  5. Добавляем нашинкованный укроп и кинзу, специи и соль. Все размешиваем и тушим еще 5 мин. на слабом огне.
  6. В конце кладем чеснок, вымешиваем смесь и снимаем с огня.

Приятного аппетита!

Рецепт с карри
Соус с карри

Эта пряная подлива сделает мясные шарики пикантным и изысканным блюдом.

Ее калораж – 105 ккал.

Необходимые ингредиенты:

  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Оливковое масло – 2 ст.л.;
  • Томатная паста – 3 ст.л.;
  • Карри – 0,5 ч.л.;
  • Майоран, шафран, кардамон, мускатный орех, душистый перец – всего по щепотке;
  • Перец чили – 1 шт.;
  • Уксус яблочный – 2 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Яблоко сладкое – 1 шт.;
  • Вода;
  • Мука – 1 ч.л.

Готовим пряную заправку с карри:

  1. В сотейнике разогреваем оливковое масло.
  2. Лук, очищенное яблоко и чеснок натираем на терке, а перец максимально измельчаем. Можно все три компонента измельчить в блендере, но не до кашицы, а до состояния очень мелких гранул.
  3. На разогретое масло выливаем эту яблочно-луковую массу.
  4. Добавляем сахар, уксус и муку, старательно перемешиваем.
  5. Кладем томатную пасту и вливаем воду, мешаем до однородности.
  6. Добавляем карри и все специи, солим.
  7. Тушим соус 10 мин., иногда помешивая.

Подавать горячим и свежим.

Подлива грибная
Грибная подлива

Это не просто подлива, а полноценное вкуснейшее блюдо. Грибной соус подойдет к мясным ежикам и просто к каше, макаронам, рису и другим домашним блюдам.

Калорийность грибной подливы – 180 ккал.

Нужные компоненты:

  • Шампиньоны – 200 гр.;
  • Сливочное масло – 100 гр.;
  • Сметана – 150 гр.;
  • Зелень свежая – 1 пучок;
  • Приправы и соль по вкусу.

Готовим с удовольствием:

  1. Шампиньоны нарезаем мелкими кусочками.
  2. Растапливаем сливочное масло и обжариваем грибы.
  3. Добавляем сметану к готовым грибам, солим, приправляем.
  4. Тушим на слабом огне 5-7 минуток.
  5. Добавляем измельченную зелень, перемешиваем.

Этой горячей ароматной массой щедро поливаем блюдо. Ммм, вкуснотища!

Сметанный соус
Сметанный соус

Простой, быстрый соус из сметаны способен украсить блюдо и сделать мясны ежики еще вкуснее и аппетитнее. Попробуйте!

Калорийность сметанного соуса – 130 ккал.

Ингредиенты такие:

  • Жирная сметана – 200 гр.;
  • Сливочное масло – 50 гр.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Кинза, петрушка – по 3-4 веточки;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Черный перец, соль.

Поэтапное приготовление:

  1. Разогрейте масло в сковородке и влейте сметану.
  2. Нагрейте смесь и положите измельченный чеснок.
  3. Добавьте горчицу, соль с перцем и измельченную зелень.
  4. Потушите подливу 7-10 минут.

Поливайте блюдо и наслаждайтесь ароматом!

Заключение

Готовьте в свое удовольствие и не бойтесь в популярные рецепты добавлять свои любимые ингредиенты, создавая новые грани вкуса. Пусть ваши домашние блюда станут еще вкуснее, а каждый ужин с семьей превратится в настоящий праздник!

Похожие статьи

osouce.ru

Ёжики из фарша с рисом в кастрюле – сочные тефтельки на каждый день. Рецепты ежиков с рисом в кастрюле с подливой и под разными соусами

Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными.

Это отличное дополнение к любому гарниру.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – основные принципы приготовления

Приготовить аппетитные и нежные ежики предельно просто. Ингредиенты для этого блюда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

Свое название эти тефтельки получили за рис, который имитирует колючки. Его в фарш добавляют сырым, либо отваренным до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе приготовления зерна риса полностью распариваются, но при этом, свою форму «ежики» не теряют.

Приготовить блюдо можно в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюльке. В последнем случае, их готовят с подливой, что делает тефтельки особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелек может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарубленный лук и рис. Затем все хорошенько вымешивают. Из полученной массы влажными руками формируют небольшие шарики. Их укладывают в кастрюльку и заливают подливкой, которую готовят на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюльку отправляют на слабый огонь и варят до готовности.

Рецепт 1. Ежики из фарша с рисом в кастрюле

Ингредиенты

полкилограмма мясного фарша;

два яйца;

половина стак. вареного риса;

два лавровых листа;

две луковицы;

соль поваренная.

Способ приготовления

1.    Очистите головку лука и перекрутите ее через мясорубку. Добавьте в фарш. Сюда же вбейте яйцо. Посолите и хорошенько вымесите до образования плотной массы.

2.    Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Затем поместите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Крупу откиньте на дуршлаг и промойте.

3.    Добавьте вареный рис в фарш. Вбейте еще одно яйцо. Еще раз вымесите. Скатайте из полученной массы шарики, размером с куриное яйцо, и выложите на дно кастрюли. Залейте их водой до половины.

4.    Вторую луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Как только ежики всплывут, добавьте в кастрюлю листочки лавра и лук. Продолжайте варить до готовности лука. Выложите ежики с бульоном в глубокую пиалу и подавайте с майонезом или сметаной.

Рецепт 2. Ежики из фарша с рисом в кастрюле с овощной подливой

Ингредиенты

510 г фарша мясного;

морковка;

щепотка черного перца;

три крупных томата;

половина стакана рисовой крупы;

30 г муки;

две щепотки мелкой соли;

хмели-сунели;

две луковицы;

800 мл питьевой воды;

яйцо;

пучок зелени свежей.

Способ приготовления

1.    Промываем рисовую крупу до прозрачной воды. Выкладываем ее в сотейник, заливаем кипяченой водой и отвариваем на небольшом огне до полуготовности. Откидываем на сито и остужаем.

2.    Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусками. Лук чистим. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. В фарш добавляем охлажденный рис, солим, слегка перчим и хорошенько вымешиваем.

3.    Из мясного фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4.    Морковку чистим от кожуры и крупно трем. Помидоры ополаскиваем, протираем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде раскаливаем масло. Выкладываем в него мелко нарубленную луковицу и жарим до прозрачности. Затем добавляем тертую морковку и помидоры. Перемешиваем и тушим до мягкости моркови. Теперь добавляем муку, перемешиваем и готовим еще примерно минуту.

5.    Вливаем в сковороду кипяток, постоянно перемешивая при этом, чтобы мука полностью разошлась. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем с плиты. Солим, добавляем измельченную зелень, слегка перчим.

6.    Заливаем подливой ежики и ставим на самый маленький огонь. Тушим, накрыв крышкой, минут 20. Подаем с овощным гарниром или отварными макаронами.

Рецепт 3. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сливках

Ингредиенты

мясной фарш – 900 г;

два желтка;

рис – 100 г;

чеснок – две дольки;

луковица;

масло слив. – половина пачки;

домашние сливки – половина стак.;

молоко – пол-литра.

Способ приготовления

1.    Снимите с луковицы шелуху. Разрежьте ее на четыре части и поместите в чашу блендера. Перебейте луковицу до состояния пюре и добавьте в фарш.

2.    Рисовую крупу промойте. Затем отварите ее до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш и хорошенько вымесите, пока не получится однородная плотная масса.

3.    Сформируйте из фарша небольшие колобки, в диаметре по пять сантиметров.

4.    Положите на дно толстостенной кастрюли кусочек сливочного масла. Отправьте ее на слабый огонь и подождите, пока оно разойдется. Выложите в кастрюлю мясные шарики и залейте их до половины водой. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте «ежиков».

5.    В сотейнике растопите оставшееся масло сливочное и обжарьте в нем мелко нарубленный чеснок. Спустя минуту влейте сливки, подержите на огне пару минут и добавьте молоко. Томите смесь на медленном огне примерно пять минут, не доводя до кипения.

6.    Тщательно взбейте желтки и введите их в сотейник. Томите еще десять минут, постоянно перемешивая. Посолите. До кипения не доводите.

7.    Готовые мясные шарики снимите с огня, залейте их соусом и оставьте настояться минут на десять.

Рецепт 4. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сметанном соусе

Ингредиенты

Фарш

свино-говяжий фарш – 600 г;

свежая петрушка;

рис – 100 г;

постное масло;

яйцо;

поваренная соль;

крупная головка лука;

свежемолотый перец;

морковь – 150 г;

специи;

чеснок – две дольки.

Соус

горячая вода – половина стак.;

сметана – стак.;

мука – 30 г;

паста томатная – 30 г;

чеснок – два зубка.

Способ приготовления

1.    Рис промойте и отварите крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можете добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте.

2.    Мясо промойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими ломтями. Перекрутите на мясорубке.

3.    Лук и морковь очистите. Луковицу нашинкуйте мелко, а морковь измельчите в мелкую стружку.

4.    Выложите измельченный лук в сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистого оттенка. Добавьте тертую морковку и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите сковороду с огня и охладите.

5.    В глубокой миске соедините рис, фарш и овощную поджарку. Добавьте яйцо, предварительно его слегка взбив. Сюда же пропустите через пресс пару долек чеснока. Приправьте специями, солью, перцем. Вымесите все до однородной плотной массы.

6.    Влажными руками сформируйте круглые тефтельки диаметром приблизительно пять сантиметров, и выложите их в кастрюлю с широким толстым дном.

7.    Из чайника влейте горячую воду, чтобы она покрыла тефтели примерно до половины. Посолите и тушите полчаса на небольшом огне, накрыв крышкой.

8.    Сметану соедините с томатной пастой и измельченным чесноком. Посолите, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Долейте полстакана горячей воды и перемешайте до однородности.

9.    Залейте тефтели сметанным соусом, приправьте специями и тушите еще полчаса на медленном огне. Подавайте, полив соусом и притрусив измельченной зеленью.

Рецепт 5. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сырном соусе

Ингредиенты

яйцо;

поваренная соль;

полкилограмма мякоти свинина;

черный перец;

средняя луковица;

паста томатная – 30 г;

сырок плавленый;

питьевая вода – 200 мл;

чеснок – две дольки;

дикий или золотистый рис – 100 г.

Способ приготовления

1.    Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте ее на части.

2.    Мясо, луки и чеснок пропустите через мясорубку. Поперчите и посолите.

3.    Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошенько вымесите.

4.    Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5.    В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр и перебейте все блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне минут сорок. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.

Рецепт 6. Ежики из фарша с рисом в кастрюле под соусом бешамель

Ингредиенты

две щепотки ореха мускатного;

полкилограмма фарша из свинины и говядины;

мука – 30 г;

рис – 100 г;

масло слив. – 50 г;

луковица;

350 мл молока.

Способ приготовления

1.    Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно семи минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.

2.    Луковицу освободите от шелухи и мелко покрошите.

3.    Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Поперчите, посолите и хорошо все вымесите.

4.    Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Лучше это делать влажными руками, чтобы фарш не приставал к ним. Обжарьте полученные шарики в раскаленном масле со всех сторон.

5.    Сложите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипяченой водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тешите полчаса на самом медленном огне.

6.    В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте ее, постоянно помешивая лопаткой, до румяности.

7.    Понемногу вливайте молоко, не прекращая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Не даем соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне еще минут десять. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – советы и хитрости

  • Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно сделать его самостоятельно.
  • Для ежиков лучше брать длиннозернистый пропаренный рис.
  • Формируйте тефтели, смачивая руки в прохладной воде.
  • Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш несколько раз отбить.
  • Подавайте блюдо с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

woman.master.plus

Ежики из фарша с рисом с подливкой

Сегодня готовим одно из любимых блюд младшего поколения — ежики из фарша и риса с подливкой. Блюдо получило такое название благодаря рисинкам, которые забавно торчат из мясных шариков, напоминая иголки ежика. Правда, они торчат только если добавлен рис в сыром виде в фарш, в противоположном случае это обычные тефтели. Кстати, для еще большего эффекта мясные колобки можно дополнительно запанировать в рисовой крупе.

Ежики лучше заранее обжарить, чтобы они не разваливались при тушении. Что касается подливы, подойдет любая на выбор. Наиболее простой вариант — это томатно-сметанная без овощей. Правда, после тушения в подливе колючки ежиков почти не видны.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 13

Головку лука отделите от шелухи, ополосните, нарежьте крупными сегментами и закиньте в контейнер блендера. Включив кухонную машину в полную силу, перебейте овощ в пюре.

Шаг 3 из 13

Полученную смесь соедините с мясным фаршем в одной емкости.

Шаг 4 из 13

Сырой рис тщательно промойте водой, а затем полностью избавьте от жидкости. Половину порции крупы смешайте с фаршем, остальную часть на время отставьте в сторону — пригодится для панировки.

Шаг 5 из 13

Затем в основной состав вбейте яйцо, присыпьте солью и перцем по вкусу. Старательно перемешайте, чтобы яичная смесь хорошо обволокла фарш.

Шаг 6 из 13

В одной тарелке соедините нужную порцию муки и оставшуюся половину сырого риса, перемешайте. Из мясной массы скатайте небольшие биточки, каждый обваляйте в панировке. Таким образом израсходуйте весь фарш, получая много маленьких колобков, которые благодаря рисовой панировке напоминают ежиков.

Шаг 7 из 13

На конфорку установите сковороду, влейте достаточную порцию масла. После разогрева на поверхность уложите заготовки. Жарьте их на среднем огне, не накрывая крышкой.

Как только один бок ежиков подрумянится, переверните их на другой. Долго держать биточки в сковороде не стоит, главное, зажарить верхний слой. Они полностью дойдут до готовности во время тушения в подливе.

Шаг 8 из 13

Тем временем приготовьте заливку. В пиале соедините сметану и томат-пасту, добавьте порцию сахара, соль.

Шаг 9 из 13

Влейте необходимую порцию воды. Частым перемешиванием с помощью венчика максимально растворите сметану и томат в жидкой основе, чтобы получился однородный соус. Попробуйте подливку на вкус, добавьте недостающие специи.

Шаг 10 из 13

Обжаренные колобки сложите в кастрюлю или просторную сковороду, залейте приготовленной подливой.

Шаг 11 из 13

Емкость с содержимым установите на конфорку, прикройте крышкой. Томите мясные шарики в подливе на минимальном огне следующие 30 минут.

Шаг 12 из 13

Перед подачей ежики присыпьте зеленью.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Ежики из фарша с рисом с подливкой — лучшие рецепты блюда для детей и не только!

Ежики из фарша с рисом с подливкой – угощение, которое подходит для повседневного стола, но может и стать украшением праздничного. Главное, что делает простые тефтели из мясного фарша и риса необыкновенно вкусными – это подливка, она может быть из томатной пасты, сметаны, молока.

Как приготовить ежики с подливкой?

Правильная подливка для ежиков с рисом – главный секрет успеха. Ее всегда должно быть много, иначе блюдо получится суховатым. Но есть и другие ключевые моменты в приготовлении этого простого угощения.

  1. Удачнее всего получится, если подливку заливать сразу в начале тушения, а не подавать к готовому блюду: это сделает шарики сочнее.
  2. Рис можно проварить немного, что уменьшит время тушения в 1,5-2 раза.
  3. Если взять сырой рис длиннозерный или басмати, то получатся самые настоящие ежики, ведь рис во время тушения выйдет за пределы маленькой тефтельки, и она станет похожа на колючий кругляш – ежик!
Как приготовить ежики с подливкой на сковороде?

Стандартные ежики на сковороде с подливкой сделать очень просто, потому что не требуется как-то специально и заблаговременно подготавливать ингредиенты – не надо варить рис или обжаривать мясо. Для диетических ежиков рекомендуется куриный или индюшиный фарш. Получается кушанье мягким, ведь в нем нет яиц, при этом изделия хорошо держат форму.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 450-500 г;
  • рис – 70 г;
  • лук – 50 г;
  • морковь – 50 г;
  • чеснок – 10 г;
  • сметана – 70 г;
  • томаты в собственном соку – 100 г.

Приготовление

  1. Замочить рис в воде на 10 минут.
  2. Фарш промять руками, добавить специи, нарезанный лук, натертую морковь, хорошо смешать все.
  3. Добавить лук, не сливая из него воды, перемешать добротно, до однородности.
  4. Сформировать круглые шарики, выложить в сковороду.
  5. Залить соусом из натертого чеснока, сметаны, томатов и 400 мл воды.
  6. Закрыть ежики из фарша с рисом с подливкой крышкой и тушить 35-45 минут.
Как приготовить ежики в духовке с подливкой?

Не оставят ни одного равнодушным ежики в духовке с подливкой. В качестве соуса можно выбрать сливочный, сметанно-томатный или молочно-томатный. Чтобы колобки из риса и мяса не развалились в духовом шкафу, к ним можно добавить пару столовых ложек муки пшеничной. Форму для запекания лучше закрыть крышкой либо фольгой, так будет сочнее.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 г;
  • рис – 150 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – 100 г;
  • чеснок – 10 г;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • мука – 4 ст. л.
  • молоко – 250 мл.

Приготовление

  1. Фарш смешать с нарезанными чесноком и луком, яйцами.
  2. Рис проварить и добавить к остальным компонентам.
  3. Сформировать биточки и выложить на форму.
  4. Муку обжарить немного до золотистого оттенка, добавить томатную пасту, влить молоко. Прокипятить и залить полученной подливкой тефтели.
  5. Отправить в духовку на 35-45 минут.
Ежики с подливкой, как в садике — рецепт

Мягкие сочные ежики с подливкой как в детском саду – знакомый из детства вкус. На подготовку компонентов уходит всего 15-20 минут. Удачными получаются, если взять два вида мяса – курицу (грудку) и филе индейки. Рис лучше проварить до полуготовности, чтобы лук не чувствовался, его можно измельчить в блендере.

Ингредиенты:

  • фарш – 0,5 кг;
  • рис – 120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 1,5 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 1-1,5 ст. л.;
  • томатная паста – 1-1,5 ст. л.

Приготовление

  1. Мясо перемешать тщательно с яйцом, луком, добавить специи. Получиться должна плотная однородная масса.
  2. Сформировать тефтельки, обвалять в муке и обжарить в масле.
  3. Томатную пасту развести в 250 мл воды, подсолить и залить.
  4. Оставить на 10 минут.
  5. Смешать сметану с мукой до однородности, залить сверху и тушить еще 10-20 минут. Благодаря такому двойному соусу получаются ежики, как в садике из фарша с рисом и подливкой.
Ежики из говяжьего фарша с подливкой

Из говяжьего мяса получаются отличные ежики с подливкой. Поскольку мясо суховатое, удачно будет вместо томатной пасты сделать соус из свежих перемолотых помидоров. В качестве специй рекомендуется добавлять итальянские ароматные травы. На гарнир хорошо к таким тефтелькам подавать спагетти.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 400 г;
  • рис – 60 г;
  • томаты – 3 шт.;
  • лук – 60 г.

Приготовление

  1. В говядину добавить нарубленный лук, рис, специи. Вымешать хорошо и сформировать небольшие кругляшки.
  2. Обжарить слегка до румяности.
  3. Переложить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и тушить 40 минут.
  4. Помидоры перетереть в кашицу, добавить ложку томатной пасты и воды, специи.
  5. Залить полученной жидкостью уже почти готовые вкусные ежики с подливкой и тушить 15 минут.
Ежики в томатной подливке

Румяные ежики с подливкой из томатной пасты – одна из традиционных и самых удачных вариаций рецепта тефтелек из риса и мяса, а делаются они действительно очень просто – не более часа. Можно делать на сковороде, но в духовке получаются более сочные тефтельки. Что касается подливки, то ее можно как добавлять к уже готовому блюду, так и заливать еще не готовые ежики и тушить вместе. Рецепт вкусных ежиков с подливкой включает запекание вместе с соусом.

Ингредиенты:

  • фарш – 650 г;
  • рис – 150-170 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • томатная паста – 70 г.

Приготовление

  1. Сформировать из риса и мяса однородную массу, сделать ровные шарики и выложить на противень.
  2. Обжарить лук и морковку, добавить в полученное муку, томатную пасту.
  3. Залить полученной жидкостью тефтели и тушить еще 40 минут.
Куриные ежики с подливкой

Диетическими, не тяжелыми для желудка, но при этом очень ароматными являются ежики из куриного фарша с подливкой. Для них понадобится глубокая сковорода, хотя готовить можно и в духовке. Удачным дополнением блюда будет натертая морковь, которой посыпаются сверху тефтельки перед приготовлением.

Ингредиенты:

  • фарш куриный – 400-500 г;
  • рис – 130 г;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • томатный соус — 3 ст. л.

Приготовление

  1. Вымешать фарш со специями и луком.
  2. Рис проварить и добавить к мясу. Туда же вбить яйца.
  3. Вымешать массу и сформировать из нее круглые биточки.
  4. Выложить их на сковороду. Залить томатной пастой, разведенной в воде.
  5. Сверху посыпать ежики из фарша с рисом с подливкой тертой морковью. Тушить под крышкой до 40 минут.
Ежики с рисом, с подливкой сметанной — рецепт

Невероятно нежными получаются ежики из фарша с подливкой из сметаны. Чтобы они получились не такими сухими, можно добавить к фаршу кусочек сала или увеличить объем сметаны для соуса в 1,5 раза. Сметану можно добавить уже в сам фарш, вместо яйца, получится еще сочнее. Рецепт подойдет для семей с детьми, ведь малыши часто не любят томатную пасту.

Ингредиенты:

  • фарш – 450-500 г;
  • рис – 100 г;
  • сметана – 400 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1-2 зубца.

Приготовление

  1. Смешать фарш с проваренным рисом и 3 ст.л. сметаны. Добавить мелко нарезанный обжаренный лук.
  2. Вымешать массу до эластичности, сделать тефтели круглой формы и обжарить.
  3. Сметану и мелко нарезанный чеснок смешать с водой.
  4. Подливой залить ежики и тушить до готовности.
Ежики с молочной подливкой

Вкусные ежики из фарша с подливкой на молоке понравятся и взрослым, и детям. Количество риса можно варьировать от половины стакана до полного. Вкусно получится, если в качестве специи в рис (во время варки или в уже готовый фарш) добавить немного куркумы (на кончике ножа). С добавлением маргарина получается более удачный соус.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 250-300 г;
  • рис – 100 г;
  • лук — 1 шт.;
  • мука – 150 г;
  • молоко — 2 ст.;
  • маргарин – 40 г;
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление

  1. Вымешать фарш вместе с проваренным рисом, нарезанным луком и яйцом.
  2. Сделать из массы шарики, обвалять в муке и выложить на противень.
  3. Маргарин растопить в сковороде, положить остатки муки, залить молоком, дать закипеть.
  4. Соусом залить ежики и отправить в духовой шкаф на 25-35 минут.
Ежики из индейки с рисом, с подливкой

Оригинальным угощением можно порадовать близких, если совместить рецепт мясных тефтель и фаршированных перцев. Получаются мясные ежики с подливкой, нежные, сочные и совсем не жирные. Рис лучше взять пропаренный. В качестве специй можно положить базилик и чеснок, который можно как натереть, так и предварительно немного обжарить.

Ингредиенты:

  • фарш – 350 г;
  • рис – 100 г;
  • лук — 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • паприка – 1 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • сметана – 1,5-2 ст. л.

Приготовление

  1. Морковь, чеснок нарезать мелко, а лук и перец – крупно. Смешать вместе с индюшатиной, яйцом, отваренным рисом.
  2. Перемешать так, чтобы масса была и эластичной. Слепить шарики и тушить их в подсоленной воде до 60 минут.
  3. Сделать подливку из сметаны, майонеза и специй, залить готовые ежики.
Ежики из фарша с подливкой в мультиварке

Тефтельки-ежики в мультиварке с подливкой – быстрое и несложное в приготовление сочное яство. От других кушаний они выгодно отличаются великолепной сочной подливкой, по поводу которой главное правило одно: подливки должно быть много. Режим машины можно выбрать любой: варка, на пару, запекание.

Ингредиенты:

  • фарш – 400 г;
  • рис –120 г;
  • лук – 75 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • томатный сок – 250 мл.

Приготовление

  1. Яйцо взбить и смешать с фаршем и промытым рисом.
  2. Тщательно промять фарш до эластичной массы, сформировать шарики, выложить в мультиварку.
  3. Лук обжарить, смешать с мукой и томатным соком. Залить полученным соусом тефтели и поставить режим «Тушение».
  4. Ежики из фарша в мультиварке с рисом с подливкой можно подавать к столу через 50-55 минут.

 

womanadvice.ru

Ежики в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Ежики в духовке готовятся просто. Готовим фарш, соус, затем выпекаем ежиков в соусе в духовке. Такое блюдо понравится маленьким капризулям, которые отказываются кушать.

1. Включите духовку нагреваться на 200 градусов. Рис промойте кипятком. В большой миске смешайте ингредиенты для приготовления ежиков: мясной фарш, рис, две мелко нарезанные луковицы, яйцо, воду, соль и перец.

2. Хорошенько перемешайте фарш руками.

3. В форму для запекания выкладывайте ежиков. Лепить их надо мокрыми руками или при помощи смоченной ложки для мороженого.

4. На каждого ежика уходит примерно по две столовые ложки фарша.

5. Приготовим кремовый соус. В сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте до мягкости нарезанный кубиками лук (две луковицы), посолите и поперчите. На жарку лука у вас уйдет примерно пять минут.

6. Морковь очистите, промойте и натрите на терке. Добавьте к луку и жарьте еще пят минут. Морковь также можно немного посолить.

7. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту и введите муку. Обжаривайте, помешивая, минуты две. Затем добавьте часть куриного бульона.

8. Перемешайте. Затем в течение 15 минут готовьте на средне-медленном огне, постепенно добавляя весь бульон.

9. Через 15 минут снимите с огня и добавьте сливки. Перемешайте и попробуйте соус. Если надо, посолите и поперчите.

10. Залейте ежиков соусом.

11. Накройте форму с ежиками в соусе фольгой и выпекайте в течение 40-50 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

12. Ежики в духовке готовы! Подавайте с картофельным пюре. Приятного аппетита!

povar.ru

Ежики без риса с подливкой. Как сделать ежики из фарша с рисом с подливкой рецепт с фото пошагово

Как приготовить ежиков для детей? Простой рецепт вкусных ежиков с рисом и фаршем. Ежики из мяса, не живые 🙂)))

Я делаю сразу много ежиков и замораживаю их, вы можете все ингредиенты взять в меньшем количестве, к примеру в два раза.

Для приготовления ежиков с фаршем и рисом вам понадобится:
— до 1,5 кг мяса (свинина, можно смешать с говядиной, можно взять филе индюшки)
— 600 или больше грамм риса на эту порцию
— 2 яйца
— чайная ложка соли

Удалите с мяса жилки и лишний жир. Сделайте фарш. (А вот тут — с рецептом котлеток для детей) На выходе у меня получилось 1200 грамм фарша.

Рис заранее сварить и остудить.

Добавьте в фарш 2 сырых яйца, соль, тщательно перемешайте.

Добавьте рис и также хорошо перемешайте руками. Все!


Скатайте шарики, разместите на пластиковых поддонах и уберите в морозилку. Мое ноу-хай для ежиков из фарша: храню в тщательно вымытых и просушенных пластиковых упаковках от яиц) Очень удобно! Потом останется только достать и сварить супчик для детей или подать как отдельное блюдо. Можно также запекать не замороженные ежики в духовке, но лучше варить!

С моей большой порции фарша и риса получилось 36 больших вкусных ежиков размером с хорошие яйца)

Как готовить ежиков из фарша и риса:
Просто опускаете замороженные или свежеприготовленные ежики из фарша и риса в кастрюлю с кипящей водой (можно добавить по желанию лавровый лист и перчик) и варите до готовности — примерно 20 минут. Ежики не должны быть внутри розовыми, если у вас очень большие, могут вариться и 30 минут. Подавать и есть со сметанкой!

Пусть пошаговый рецепт ежиков поможет вам приготовить любимое и полезное блюдо для малыша) Теперь вы знаете, как сделать ежики из фарша ! Мои дети их просто обожают)

Рыба с овощами в духовке


Почитать еще:

Те, кто пытался приготовить небольшую (или большую) сковородочку аппетитных «ежиков» из фарша с рисом, знают, каким вкусным получается это блюдо. Хотя и по списку ингредиентов, и по технике приготовления это совершенно обычные и 100 раз опробованные тефтели, есть несколько нюансов, делающих сочные сытные шарики «ежиками». Об этом ниже, в моем вкусном (я надеюсь) описании.

Ни один ежик во время приготовления этого блюда не пострадал:-)

Ежики из мясного фарша с рисом в мультиварке

Подкупает, что это блюдо получается легким-легким, диетическим и сочным. И одновременно сытным. Съешь несколько «ежиков» (звучит странно, согласна), и чувство голода отступит надолго. Пестрый соус + нежные мясные шарики + любимый гарнир = вкусный ужин + комплименты от семьи + хорошее настроение.

Из чего будем готовить:

Как приготовить самые вкусные мясные «ежики» с рисом в мультиварке:

Если не любите сладкий перец, смело можете исключить его из списка ингредиентов. В противном случае вымойте небольшой стручок. Удалите плодоножку и семена. Половинку перца нарежьте мелким-мелким кубиком.

Приготовьте основу для мясных «ежиков» из фарша. Фарш можно использовать не только комбинированный. Подойдет чисто свинина. Или говядина. И даже «ежики» из куриного фарша сухими не будут. Овощной соус и приготовление в мультиварке сделают блюдо нежным. Смешайте фарш с нарубленным перцем. Вбейте крупное куриное яйцо. Всыпьте рис. Варить его не нужно. Желательно использовать длиннозерную крупу.

Пропустите через пресс пару зубчиков чеснока. Нет свежего? Пойдет и гранулированный. Всыпьте соль и немного молотого перца. По желанию используйте и другие специи для мяса. Или готовую приправу для котлет.

Тщательно перемешайте содержимое миски. Мните руками, пока оно не превратится в эластичную массу. Если фарш будет насыщен воздухом, «ежики» при жарке и тушении в мультиварке будут разваливаться, распадаться и расползаться. Поэтому отбейте мясную основу для будущих румяных шариков с рисом. Бросьте его несколько раз о разделочную доску. Масса станет плотнее.

Слепите из фарша с рисом небольшие «ежики», как на фото. Я ничем не панировала тефтели. Но если у вас есть желание, обваляйте их в муке или толченых сухарях.

В чашу мультиварки влейте немного масла. Обжарьте шарики с одной стороны до румяной корочки. Режим – «Жарка». Время – 3-4 минуты.

Аккуратно переверните «ежики» на другой бочок. Дождитесь, пока появится румяная корочка и на нем. Если у вас небольшая чаша мультиварки, как у меня, обжаривать шарики-ежики придется в несколько заходов. Когда все будут готовы, сложите их обратно в мультиварку. И приступите к приготовлению соуса.

Разумеется, овощи для соуса можно подготавливать и параллельно обжарке. Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Или натрите на крупной терке. Мне больше нравится первый вариант. Во-первых, потому что так морковь сохраняет форму даже после длительного тушения. Во-вторых, потому что у меня нет обычной крупной терки.

Лук тоже очистите. Мелко нарежьте.

Помидоры. Неплохо бы снять с них кожицу. Чтобы мелкие жесткие частички не омрачали дегустацию «ежиков» из мясного фарша с рисом. Как это делается. Вскипятите чайник. В месте, где помидор крепится к стеблю, сделайте две насечки крест-накрест. Не очень глубоко, только чтобы надрезать кожу. Залейте помидоры кипятком. Через 7-10 минут выньте томаты. Снимите кожицу. А мякоть нарежьте небольшим кубиком. Или превратите в пюре в блендере.

Добавьте к «ежикам» лук, морковь и помидоры. Лучок с морковкой можно обжарить отдельно. Влейте немного воды или бульона. Всыпьте по небольшой щепотке перца и соли. Аккуратно перемешайте. Закройте мультиварку. Выберите режим «Тушение». Готовьте 30-40 минут.

Готовые сочные «ежики» выньте из мультиварки и переложите на тарелку. Полейте пестрым овощным соусом и подавайте. Подавайте, пока от вкусных диетических тефтелек еще витиевато поднимается ароматный пар. Потому что в остывшем виде блюдо не такое вкусное.

Рецепт ежиков из фарша с рисом на сковороде

Когда я сняла крышку со сковородки с уже готовыми мясными «ежиками» в дразняще-ароматном соусе, увидела весьма аппетитный натюрморт. И нарушить его даже ради красивого итогового фото у меня рука не поднялась. Поэтому публикую как есть, в уютно-домашней сервировке. Вы же не против? О вкусе блюда долго рассказывать не буду. А то будет неинтересно готовить. Ограничусь лаконичным «Вкусно!».

Ингредиенты:

мясной фарш (свинина пополам с говядиной) – 0,5 кгморковь сладкая, сочная, крупная – 1 шт.
лук – средняя головказелень (укроп и петрушка) – небольшой пучок
чеснок свежий – 2 средних зубчикарис длиннозерный – 100-120 г
крупное куриное яйцо – 1 шт.мука – 2-3 ст. л. (для панировки)
растительное масло – 2-3 ст. л.соль – по вкусу
черный молотый перец – щепоткасметана любой жирности – 100 г
томатная паста (кетчуп или томатный соус) – 1-1,5 ст. л.вода – 100 мл

Как приготовить мясные «ежики»:

Морковь очистите. Крупно нарежьте. Я измельчила овощи в блендере, поэтому за красотой нарезки не очень следила. Но можно натереть морковь на крупной или средней терке.

Лук тоже порубите произвольными кусочками. Или измельчите кубиком, как на суп, если блендер использовать не будете.

Чеснок очистите. Каждый зубчик разделите на несколько частей. Или пропустите через пресс.

Морковь, лук и чеснок измельчите блендером. В пюре превращать не обязательно. Пусть будет не совсем однородно. Если вы изначально предпочли мелкую нарезку, просто смешайте овощи.

Мелко нарежьте чистую зелень. Можно использовать петрушку с чесноком. Или придать блюду средиземноморский оттенок, добавив базилик. А если любите кинзу, то и она пойдет.

Смешайте фарш с измельченными овощами. Вбейте куриное яйцо. Добавьте рисовую крупу. В «ежики» из фарша добавляют сырой рис. Но можно довести его до полуготовности. Блюду это не навредит. Посолите и поперчите. Не забудьте о зелени.

Тщательно перемешайте фарш с рисом для «ежиков». Масса должна получиться однородной, гладкой и эластичной.

Слепите аккуратные шарики. Обваляйте их в муке. Можно и не панировать, но тогда аппетитной корочки не будет.

Обжарьте мясные «ежики» на растительном масле. Масло должно быть хорошо разогретым. А огонь – сильным. Подрумяньте шарики с одной стороны.

А потом аккуратно переверните. И дождитесь, пока золотистая корочка появится и с другого бочка.

Пока тефтели обжариваются, приготовьте соус. Сметану желательно использовать домашнюю. Она не сворачивается при долгом тушении. Из магазинного продукта тоже получится вкусная подлива. Но она, скорее всего, превратится в неаппетитные хлопья. Томатная составляющая может быть любая. Качественная или домашняя паста. Любимый пикантный кетчуп. Или густой соус из помидоров. Смешайте 2 главных ингредиента. Всыпьте немного соли.

Добавьте теплую кипяченую воду. Перемешайте. Влейте подливку к «ежикам» на сковороду. Накройте крышкой. Тушите на небольшом огне 20-25 минут. За это время блюдо дойдет до нужной кондиции. А соус загустеет.

Готовые «ежики» подавайте сразу. Обязательно с картошечкой и солеными огурчиками. Хотя… Не обязательно. Можно и макароны сварить, и чечевицу. В общем, на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Мясные ежики с рисом в духовке или, говоря проще, тефтели — вкусное домашнее блюдо для простого обеда в кругу семьи. Здесь нет долгой подготовительной работы в плане предварительной обжарки овощей и мяса, варки соуса, риса и т.п. Все действия выполняются быстро, без лишних манипуляций и хлопот. Рецепт пригодится как начинающим хозяйкам, так и приверженцам минимальных трудозатрат на кухне.

От классических тефтелей ежики отличаются способом приготовления. В данном случае рис к фаршу добавляется сырой. В процессе томления в духовке крупа набухает и на поверхности мясных шариков образуются торчащие в разные стороны рисинки, напоминающие иголки ежа.

Ингредиенты:

  • фарш (свинина + говядина) — 500 г;
  • рис длиннозерный — 100 г;
  • морковь — 1⁄2 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • растительное масло (для смазки формы) — 1-2 ст. ложки.
  1. В просторной емкости соединяем фарш, мелко порубленный или размельченный в чаше блендера лук, тертую морковь.
  2. Вбиваем два яйца и добавляем сухой рис (лучше длиннозерный и непропаренный — тогда наши ежики получатся наиболее фактурными).
  3. Солим/перчим и вымешиваем мясную массу до равномерного распределения компонентов.
  4. Формируем небольшие круглые заготовки — тефтели. Довольно плотно укладываем в слегка промасленную форму для запекания.
  5. Растворяем томатную пасту в стакане кипятка, добавляем немного соли. Полученным соусом заливаем мясные заготовки. Если заливки оказалось мало, добавляем в форму кипяток, но следим, чтобы жидкость покрывала тефтели не полностью — необходимо, чтобы верхушки «колобков» выглядывали из подливки. Эффект торчащих «рисинок-иголок» получается как раз на пару, а не в жидкой среде.
  6. Накрыв крышкой или плотно затянув фольгой, ставим полуфабрикат в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 30-40 минут.
  7. Подаем подпеченные тефтели-ежики горячими, дополнив свежей зеленью, гарниром.

Мясные ежики с рисом в духовке готовы! Приятного аппетита!

Этот очень популярный в наших широтах рецепт у каждой хозяйки свой, ведь готовят ежики из фарша и риса практически все, у кого есть дети. Благодаря тому, что в блюде содержится и рис, и мясо, и овощи, а еще из-за простоты приготовления, вкусные ежики — идеальное блюдо для детей и взрослых в каждой семье.

Рис кладется в мясную основу сырым, готовые тефтели покрываются забавными «иголками». Отсюда и название «ежики».

После основного рецепта с фото вы найдете несколько его вариантов. Они пригодятся хотя бы потому, что помогут сделать знакомое блюдо новым. А еще будут полезны тем, кто не любит томатный сок. В любом случае мясные ежики с рисом — это всегда вкусно и сытно.

Освойте рецепты и подавайте их к праздничному столу или просто на ужин, побаловав свою семью!

Традиционно ежики готовятся с добавлением сырой крупы. В результате зернышки торчат из фарша, напоминая иголки колючего зверька. Однако даже если в состав добавляется сваренный до полуготовности рис, в нашей стране оно все равно называется ежиками, а не тефтелями.

Рецепт классический

Особенности. В традиционном исполнении готовятся ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Рекомендуется использовать глубокую посудину с антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша;
  • половина стакана сырого риса;
  • два яйца;
  • два томата;
  • одна-две головки репчатого лука;
  • два-три зубчика чеснока;
  • мука;
  • масло растительное;
  • соль, перец, приправы по вкусу.

Способ приготовления

Морковь переработать на терке и пассеровать до золотистого оттенка, вмешать порубленные на небольшие кубики томаты, жарить еще три минуты.

К мясу примешать чеснок и лук, предварительно взбитые в отдельной посудине яйца. Ввести крупу, специи, соль и перец. Для дополнительной сочности можно вмешать немного вымоченного в молоке батона.

Сформировать шарики. Обжарить «колобки», предварительно обваляв каждый в муке.

Заготовки поместить в сковороду в один слой, сверху выложить овощную поджарку. Влить воды столько, чтобы она доходила примерно до середины высоты рисово-мясных шариков.

Тушить 25−30 минут под крышкой.

Мясные ежики без яиц c капустой


Ингредиенты:

  • фарш — 480−520 г;
  • соль — 1 щепотка;
  • капуста свежая — 720−740 г;
  • перец молотый — 1 щепотка;
  • манка — 1 ст. л.;
  • лук — 2 головки;
  • морковка — 2 шт.;
  • сахар — 1 щепотка;
  • сок томатный — около 700 г.

Способ приготовления

Мелко нашинкуйте капусту, посолите, помните несколько минут руками, чтобы начал выделяться сок. Потом добавьте фарш, манку, посолите, поперчите — все хорошо перемешайте.

Включите духовку, разогрейте до 200˚С.

Сформируйте из фарша небольшие шарики, переложите их в форму для запекания с высокими бортиками, поставьте в духовку.

Для соуса обжарьте лук с морковкой в раскаленном растительном масле, добавьте томатный сок, посолите, поперчите, добавьте сахар — тушите на небольшом огне около 10 минут.

За полчаса до окончания приготовления тефтелей достаньте форму из духовки, вылейте соус, продолжайте запекать, но снизьте температуру до 160˚С.

Ежики из куриного фарша


Ежики из фарша с рисом в духовке — аппетитное повседневное блюдо. Изделия не жарятся в масле, а запекаются в духовке, поэтому получаются диетическими, очень полезными и подходят даже для детского питания. Из указанного количества используемых компонентов получится 5 порций сытного кушанья.

Ингредиенты:

  • куриный фарш — 600 г;
  • рис — 100 г;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • соль, перец.

Способ приготовления

В фарш всыпают рис. Солят, перчат и размешивают. Формируют шарики и укладывают их в форму. Пассеруют лук и морковь. Помещают зажарку на заготовки. Вливают кипяток так, чтобы изделия были наполовину в воде. Накрывают форму фольгой и при 180 градусах запекают ежики из фарша в духовке 1 час.

Ежики в сметано — сливочном соусе в мультиварке


Ингредиенты:

  • Фарш 400 г.
  • Рис отварной 1 м.ст.
  • Морковь 1 шт.
  • Помидоры 1 шт.
  • Лук 1шт.
  • Чеснок 3дольки 120
  • Перец болгарский 100 г.
  • Сметана 2 ст. ложки
  • Сливки (молоко) 100 мл.
  • Соль, приправы по вкусу
  • Укроп 50 г.
  • Вода 3 м.ст.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом и сформировать ёжики. Перец и помидоры нарезать дольками. Лук и морковь нашинковать соломкой. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА», установить время 20 минут и 2 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарить при открытой крышке). Нажать кнопку «СТАРТ». Прожарить все овощи и ежики. В чашу добавить сметану, смешанную со сливками и налить воды. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «МУЛЬТИПОВАР», установить время 20 минут и температуру 110 градусов.

Ежики с рисом детские


Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша,
  • 100 г риса,
  • 2 яйца,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 2 моркови,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом, добавить яйца, посолить. Сформовать шарики, обжарить на масле. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, добавить к шарикам, тушить. Подавать горячими.

Батон нарезать на сухари. Лук измельчить, смешать с фаршем, добавить сухари, тертый сыр, посолить. Яйца взбить, зелень укропа измельчить и добавить к фаршу. Все хорошо перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и запекать в духовке при температуре 200 °C 30 мин. Из вареных макарон на тарелке выложить паутину, в центр положить котлетку-паучка. Из сметаны сделать глазки и ротик, из укропа — ножки.

Ёжики из фарша на сковороде


Ингредиенты:

  • смешанный фарш (говядина и свинина) — 0,5 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • рис сухой — 0,5 ст.;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — щепотка;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • морковь небольшая — 1 шт.;
  • мука — 1 ч. л.;
  • яйца — 1 шт.;
  • сахар — 0,3 ч. л.;
  • вода;
  • масло растительное — 1−2 ст. л.

Способ приготовления

Рис промойте, замочите на 1−2 часа. Откиньте на сито, подсушите. Обе луковицы очистите, ополосните холодной водой. Порежьте мелкими кубиками. Разделите на две части. Одна часть лука пойдёт в фарш, а другую вы чуть позже используете для приготовления подлива. Очистите морковку, вымойте, натрите на средней тёрке или порежьте очень тонкой соломкой. В фарш положите мелко порезанный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите руками до состояния гладкой однородной массы. Положите рис и ещё раз вымесите. Отделите от фарша кусочки величиной с небольшое яблоко, скатайте из них плотные шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, периодически смачивайте их холодной водой. Нагрейте на сковороде масло. С пассеруйте на нём до мягкости лук и морковку. Добавьте томатную пасту, перемешайте.

Разведите муку небольшим количеством воды. При непрерывном помешивании влейте мучную болтушку в сковороду с овощами. Положите соль, сахар и перец. Добавьте столько воды, чтобы получился соус нужной вам густоты.

В сотейник выложите «ёжиков» (желательно в один слой). Залейте подливом. Доведите до кипения, затем огонь уменьшите до минимума. Закройте сотейник крышкой и тушите блюдо около 30 минут. По мере надобности добавляйте горячую воду.

Готовых «ёжиков» выложите на тарелку, полейте подливом. Получилось вполне самостоятельное блюдо, но, если вы хотите, чтобы было сытнее, можете их подать с любым гарниром.

Ёжики из мяса с рисом: в духовке


Ингредиенты:

  • любой фарш — 0,5 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • рис длиннозёрный — 0,5 ст.;
  • соль — по вкусу;
  • кориандр молотый — 0,5 ч. л.;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • сметана — 1 ст. л.;
  • масло растительное — 1 ст. л.;
  • сахар — 0,3 ч. л.;
  • чеснок — 2 зубка.

Способ приготовления

Вначале промойте рис, залейте его холодной водой на один час. Затем откиньте на сито, чтобы зёрнышки просохли.

Лук и чеснок измельчите в блендере, добавьте к фаршу, положите соль, перец и кориандр. Фарш очень хорошо вымесите, так как от этого будет зависеть судьба будущих «ёжиков»: развалятся они в процессе приготовления или нет.

Соедините фарш с рисом и повторно вымесите. Скатайте круглые тефтели.

В жаропрочную посуду налейте масло, уложите в один ряд «ёжиков».

Приготовьте заливку. Для этого в миску положите томатную пасту и сметану, хорошо перемешайте. Разбавьте небольшим количеством тёплой воды, добившись нужной консистенции. Посолите по вкусу, положите немного сахара. Перемешайте.

Покройте заливкой «ёжиков». Не стоит их заливать полностью, иначе они просто сварятся. Чтобы на них образовалась лёгкая корочка, они должны наполовину выступать над соусом.

Накройте посуду крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200°, на 40 минут. За 15 минут до готовности фольгу снимите, чтобы «ёжики» подрумянились.

Подавайте «ёжиков» с любым гарниром или овощным салатом.

Мясные ежики с подливкой


Хоть ежики и тефтели очень похожи между собой, но не забываем о том, что блюда эти все же разные. Поэтому в данном случае мясные шарики не следует обжаривать, тем самым вы лишите их самой изюминки — торчащих иголочек. Для приготовления томатной подливки можно использовать молотые томаты, домашний сок или томатную пасту.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг мясного фарша;
  • полстакана риса;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 1 куриное яйцо;
  • 3 крупных помидора;
  • 1 средняя морковка;
  • 1 столовая ложка муки;
  • соль, сахар, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Провариваем рис до полуготовности. Для формирования «ежиков» берем перекрученное мясо, очищенную и мелко нашинкованную луковицу, остывший рис, яйцо, присаливаем и добавляем перец, тщательно перемешиваем. Катаем из полученного фарша маленькие колобки, которые следует выложить на дно толстостенного сотейника или кастрюли. Подливки получится немало, поэтому какой бы ни была выбранная емкость, бортики у нее должны быть высокими. В идеале выложить все шарики в один слой.

Для приготовления подливки поджариваем на сковороде натертую морковь с нашинкованной луковицей, когда зажарка будет готова, добавляем измельченные томаты либо растворенную в воде пасту. Спустя пару минут вводим муку, перемешиваем и продолжаем жарить около 30 сек, тонкой струйкой вливаем примерно 3 столовые ложки кипятка, сразу же перемешиваем, давая муке равномерно разойтись, доводим до кипения, продолжая помешивать. В подливку на свой вкус добавляем соль, сушеную зелень, специи и сахар. Последний ингредиент обязателен, иначе наш соус весьма потеряет во вкусе. Заливаем ежики соусом, тушим под крышкой до получаса. Посмотрите также видеорецепт приготовления ежиков с подливой:

Итак, как вкусно приготовить ежики из фарша с рисом в духовке, на сковороде или в мультиварке?

Воспользоваться нашими полезными советами:

  1. Основу лучше всего замешивать из свежего мяса, а не размороженного.
  2. Важно не переложить ингредиентов (крупы, лука, яиц), иначе масса развалится.
  3. Не делать слишком больших шариков.
  4. Крупу лучше брать не круглую, а длинно зерновую: иголки будут более реалистичными.
  5. Соус не должен полностью покрывать мясные заготовки. Оптимальный уровень — до середины колобка.
  6. Не стоит добавлять в мясную основу белый хлеб. Ежики — это не котлеты, а разновидность тефтелей. Лука, чеснока и крупы достаточно в качестве вспомогательных компонентов.
  7. Мясные шарики могут выступать как самостоятельное блюдо или как компания к гарнирам. Идеальное дополнение к кругляшам — тушеные или отварные овощи, гречневая каша, картофельное пюре, макароны. А вот рис лучше не подавать.
  8. Мясные колобки отличаются от тефтелей тем, что рисовая крупа кладется не отварной, а сырой. Именно в таком виде она будет торчать из поверхности шариков, напоминая это колючее животное.
  9. Приготовленное из куриного фарша или телятины — это блюдо станет отличным вариантом мясного прикорма малышу. Готовить лучше на пару или в духовке.
  10. Для панировки используется мука, а не сухари. Последние делают блюдо жестким.
  11. Для снижения калорийности блюда мясо стоит брать нежирное, а вместо мясного бульона использовать воду или овощной отвар.
  12. Любители сыра кладут в мясную заготовку этот натертый продукт. Кусочек сыра в середине шарика — сюрприз.
  13. Рачительным хозяйкам понравится замораживать сырые колобки в морозилке. Полной разморозки они не требуют. Выложить на противень, запечь в течение получаса — второе блюдо готово.
  14. Любители экзотики оценят рис басмати, коричневый и другие разновидности этой крупы в составе блюда.

Из какого бы мясного фарша не были бы сделаны ежики, они в любом случае будут вкусными.

Все рецепты очень вкусные! Попробуйте и вы!

Приятного вам аппетита!

Современная кулинария может порадовать обилием различных блюд и рецептов по их приготовлению. Решая, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом, следует учитывать некоторые тонкости. Блюдо можно сделать с подливкой на сковороде. Такие шарики придутся по душе каждому члену семьи. За счёт питательности вовсе не обязательно подавать их с картофелем, макаронами и крупами.

Ежики из фарша с рисом, с подливкой на сковороде — рецепты

Рецепт создания ежиков из фарша и риса достаточно простой. Даже если вы ранее не готовили подобное блюдо, у вас не возникнет сложностей в процессе. Вооружитесь некоторыми знаниями и приступайте к созданию своеобразного лакомства.

Ежики из фарша и риса на сковороде: «классика жанра»

  • фарш (говядина/свинина)- 450 гр.
  • чеснок — 3 зубца
  • яйцо — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • томатная паста — 35 гр.
  • петрушка — 20 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • рис отварной — 150 гр.
  • базилик — 6 веточек
  • сметана — 90 гр.
  • мука — 25 гр.
  • специи — на ваш вкус

1. Очистите и вымойте овощи при необходимости. Отправьте в чашу блендера лук, морковь и чеснок. Превратите компоненты в однородную кашицу. Параллельно порубите зелень. Приготовление вкуснейших ежиков из фарша и риса и не займёт много времени.

2. Примешайте овощную гущу к готовому фаршу. Всыпьте рис, специи и введите куриное яйцо. Замесите мясное тесто. Скатайте шарики небольшого размера и обваляйте в муке. Обжаривайте ёжиков до образования золотистой корочки.

3. Параллельно переходите к приготовлению подливки. Смешайте в общей ёмкости сметану и томатную пасту. При необходимости всыпьте соль и влейте небольшое количество тёплой воды. Проварите компоненты на медленном огне 10-12 минут.

4. Подавайте по несколько ёжиков на каждую порцию, поливая их готовой подливкой. Блюдо получается вкусным и ароматным. Приятного аппетита. Порадуйте домочадцев необычным мясным изделием.

Ежики из свиного фарша с подливкой и рисом

  • рис — 180 гр.
  • фарш из свинины — 500 гр.
  • лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • томаты свежие — 3 шт.
  • мука — 30 гр.
  • сахар-песок — 15 гр.
  • петрушка — 6 веточек
  • растительное масло — для жарки
  • вода кипячёная — 400 мл.

1. Отвечая на вопрос о том, как приготовить ежики из фарша с рисом, следует прибегнуть к простому рецепту с подливкой на сковороде. Для этого необходимо промыть рис по классической схеме и отправить вариться в слегка солёной воде. Доведите крупу до состояния полуготовности. Откиньте на дуршлаг и ополосните водой.

2. Очистите репчатый лук и измельчите любым доступным способом. Введите кашицу в фарш, примешайте рис, яйцо и необходимые специи. Тщательно вымешайте компоненты до однородности. Скатайте из фарша сферы небольшого размера.

3. Отправьте заготовки в толстодонную кастрюлю и обжарьте с маслом до золотистости. Параллельно в сковороде приступайте к приготовлению подливки. Вымойте морковь и перетрите на крупной тёрке, нашинкуйте вторую луковицу полукольцами. Пассируйте овощи до золотистости.

4. Таким образом вы поймёте, как готовить вкусные ежики из фарша с рисом. Тем временем обдайте томаты кипятком и избавьтесь от оболочки. Пропустите плоды через блендер и введите полученную массу к зажарке. После этого примешайте муку.

5. Томите состав несколько минут, после чего влейте тонкой струёй 400 мл. кипячёной воды. Тщательно вымешайте компоненты и прокипятите некоторое время. За 3-4 минуты до окончания приготовления подливы добавьте приправы по вкусу, рубленую зелень, сахар и немного соли.

6. Переместите ёжики в подливку и томите порядка получаса. Крышка при этом должна быть закрыта, необходим пароотводящий клапан. Подавайте блюдо в порционных тарелках с подливкой. Ёжики отлично сочетаются с соленьями.

Ежики из фарша индейки с рисом

  • сырой рис — 110 гр.
  • морковь — 3 шт.
  • индейка (филе) — 750 гр.
  • лук — 1 шт.
  • помидоры — 350 гр.
  • бульон — 280 л.
  • томатная паста — 35 гр.
  • прованские травы — на ваш вкус

1. Если вы задумались о том, как приготовить ежики из фарша индейки с рисом, следует воспользоваться данным рецептом с подливкой на сковороде. Для этого необходимо удалить с помидоров оболочку и пропустить мякоть через блендер.

2. Соедините массу с томатной пастой и бульоном. Пропустите мясо, морковь и луковицу через кухонный комбайн либо мясорубку. Соедините фарш с рисом и специями. Сформируйте шарики. Для приготовления воспользуйтесь глубокой сковородой с толстым дном.

3. Обжарьте ёжики до золотистости. После этого залейте мясные сферы готовой подливой. Томите под крышкой порядка 40 минут, далее можете подавать горячее блюдо. Посыпьте изделия свежей зеленью. Приятного аппетита!

Ежики из куриного фарша в духовке с рисом

  • яйцо — 1 шт.
  • сливочное масло — по факту
  • фарш куриный — 480 гр.
  • рис — 160 гр.
  • петрушка свежая — 20 гр.
  • приправы любимые — на вкус
  • мука — 25 гр.
  • лук — 1 шт.
  • сметана — 90 гр.

1. Несложно понять, как приготовить неповторимые ежики из фарша с рисом. Для этого всего лишь нужно следовать пошаговой инструкции. Заблаговременно промойте и отварите рис до полуготовности. Соедините крупу с куриным фаршем.

2. Превратите луковицу в кашицу и примешайте к основной массе. Также введите яйцо, пряности и при необходимости соль. Тщательно замешайте фарш. После этого скатайте шарики небольшого диаметра. Пропитайте пергаментный лист маслом и положите на противень.

3. Поместите на пергамент мясные изделия. Параллельно приступайте к приготовлению подливы. Обжарьте на сухой сковороде пшеничную муку до золотистости. Разведите сметану небольшим количеством воды, чтобы консистенция была достаточно жидкой. Введите муку и размешайте.

4. Залейте готовой подливкой шарики. Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 40-45 минут. Подавайте колобков по 3 штуки, поливая вкусной подливой. Тарелку можно дополнить нарезкой из свежих овощей. Посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Вкусные ежики из фарша с рисом и подливкой

  • рис — 120 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • фарш — 550 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • паста томатная — 30 гр.
  • мука — 35 гр.
  • вода — 0,5 л.
  • специи, соль — на ваш вкус

1. Важно знать, что перед тем как приготовить ежики из фарша с рисом, их необходимо обжарить, а затем потушить с подливкой на сковороде. Отварите крупу до состояния полуготовности, после чего отбросьте её на дуршлаг.

2. Соедините мясную массу со специями, яйцом, мелкорубленным луком и крупой. Замешайте компоненты до однородности. Создайте из состава небольшие шарики.

3. Мелко порубите второй лук и натрите морковь на тёрке. Пассируйте компоненты до золотистости, после чего введите томатную массу и муку. Помешивайте 2-3 минуты. Аккуратно влейте воду.

4. Обжарьте в отдельной сковороде шарики до лёгкой корочки. Как только подлива закипит, отправьте в неё мясные изделия. Тушите блюдо на ленивом огне порядка получаса. Готово!

Ежики из говяжьего фарша с подливкой и рисом

  • сливки — 90 мл.
  • лук — 1 шт.
  • фарш говяжий — 950 гр.
  • молоко — 350 мл.
  • рис — 150 гр.
  • чеснок — 5 зубьев
  • сливочное масло — по факту
  • желтки — 2 шт.
  • пряности — на ваш вкус

1. Натрите лук на тёрке и соедините с фаршем, крупой. Тщательно вымешайте компоненты. Скатайте из фарша сферы. Раскалите чугунную тару с маслом. Обжарьте мясные шарики до корочки, после этого влейте воду до половины высоты изделий.

2. Проварите изделия некоторое время под крышкой. После закипания убавьте огонь на минимум. Томите ёжиков треть часа. Не забывайте переворачивать. Параллельно разогрейте небольшое количество масла в сковородке.

3. Обжарьте измельчённый чеснок, после чего введите сливки. Подождите 2 минуты, влейте молоко. Выставите плиту на минимальную мощность, прокипятите смесь 4-6 минут. В отдельной ёмкости взбейте яичные желтки.

4. Перелейте состав в молочную заготовку. Тщательно размешайте и продолжайте томить 2-3 минуты. Добавьте в соус пряности на вкус. Снимите ёжиков с огня и залейте готовой подливой. Оставьте блюдо для настаивания на 30-35 минут.

Мясные ежики в соусе

Ингредиенты для ёжиков:

  • фарш из свинины — 0,5 кг.
  • лук — 1 шт.
  • рис — 130 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • пряности — на ваш вкус
  • рафинированное масло — 60 мл.

Ингредиенты для соуса:

  • паста томатная — 35 гр.
  • сметана — 95 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • сок томатный — 240 мл.
  • прованские травы — на ваше усмотрение
  • мука — 40 гр.
  • вода — 190 мл.

1. Чтобы приготовить ежики мясные с рисом, следует рассмотреть простой рецепт в соусе. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте в масле до золотистости. Соедините с фаршем, пряностями, рисом и яйцом. Тщательно вымешайте.

2. Порубите морковь соломкой и пассируйте до золотистости. Чтобы понять, как приготовить вкуснейшие ежики из фарша с рисом, необходимо следовать рецепту. Шарики готовятся с подливкой (соусом) на сковороде. Приступайте к следующему шагу.

3. Примешайте к соку томатную пасту, муку, сметану и любимые специи. Влейте воду. Далее из фарша слепите колобки и отправьте на сковороду обжариваться. Введите подготовленную подливу. Состав должен покрывать шарики.

4. Накройте продукты крышкой. После закипания выставите огонь на минимальную мощность. Ожидайте порядка 30 минут. Колобки в томатном соусе готовы.

Ежики из фарша и риса с подливкой в духовке

  • сахар — 10 гр.
  • фарш — 0,45 кг.
  • лук — 2 шт.
  • рис — 150 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • петрушка — 15 гр.
  • томатная паста, разбавленная водой — 0,7 л.

1. Несложно понять, как сделать неповторимые ежики из фарша и риса с вкусной подливкой, для этого достаточно следовать рецепту. Соедините рис и фарш. По желанию добавьте любимые пряности. Вымешайте продукты до однородности.

2. Скатайте шарики небольшого диаметра. Обработайте пергаментный лист маслом и застелите им противень. Запекайте ёжики в духовке при температуре 160 градусов в течение 40 минут. Параллельно приступайте к следующему шагу.

3. Раскалите сковороду с маслом и обжарьте на ней лук и морковку. Добейтесь золотистости. Процедура займёт не более 5 минут. Влейте к овощам разбавленную томатную пасту. Всыпьте сахар и пряности на ваш вкус.

4. Томите около 10 минут. За некоторое время до окончания запекания мясных шариков откройте духовой шкаф. Влейте готовый соус, продолжите приготовление. Выждите четверть часа. Подавайте блюдо, украшенное свежей зеленью.

Приготовить кушанье самостоятельно не составит труда, рецепты доступные. Поэтому понять, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом нетрудно. Блюдо подаётся с подливой и зачастую шарики готовятся на сковороде. Также существуют альтернативные рецепты в духовке и кастрюле. Порадуйте домочадцев мясным лакомством. Удачи!

Ежики из фарша с рисом с подливкой — лучшие рецепты блюда для детей и не только!

Ежики из фарша с рисом с подливкой – угощение, которое подходит для повседневного стола, но может и стать украшением праздничного. Главное, что делает простые тефтели из мясного фарша и риса необыкновенно вкусными – это подливка, она может быть из томатной пасты, сметаны, молока.

Как приготовить ежики с подливкой?

Правильная подливка для ежиков с рисом – главный секрет успеха. Ее всегда должно быть много, иначе блюдо получится суховатым. Но есть и другие ключевые моменты в приготовлении этого простого угощения.

  1. Удачнее всего получится, если подливку заливать сразу в начале тушения, а не подавать к готовому блюду: это сделает шарики сочнее.
  2. Рис можно проварить немного, что уменьшит время тушения в 1,5-2 раза.
  3. Если взять сырой рис длиннозерный или басмати, то получатся самые настоящие ежики, ведь рис во время тушения выйдет за пределы маленькой тефтельки, и она станет похожа на колючий кругляш – ежик!

Как приготовить ежики с подливкой на сковороде?

Стандартные ежики на сковороде с подливкой сделать очень просто, потому что не требуется как-то специально и заблаговременно подготавливать ингредиенты – не надо варить рис или обжаривать мясо. Для диетических ежиков рекомендуется куриный или индюшиный фарш. Получается кушанье мягким, ведь в нем нет яиц, при этом изделия хорошо держат форму.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 450-500 г;
  • рис – 70 г;
  • лук – 50 г;
  • морковь – 50 г;
  • чеснок – 10 г;
  • сметана – 70 г;
  • томаты в собственном соку – 100 г.

Приготовление

  1. Замочить рис в воде на 10 минут.
  2. Фарш промять руками, добавить специи, нарезанный лук, натертую морковь, хорошо смешать все.
  3. Добавить лук, не сливая из него воды, перемешать добротно, до однородности.
  4. Сформировать круглые шарики, выложить в сковороду.
  5. Залить соусом из натертого чеснока, сметаны, томатов и 400 мл воды.
  6. Закрыть ежики из фарша с рисом с подливкой крышкой и тушить 35-45 минут.

Как приготовить ежики в духовке с подливкой?

Не оставят ни одного равнодушным ежики в духовке с подливкой. В качестве соуса можно выбрать сливочный, сметанно-томатный или молочно-томатный. Чтобы колобки из риса и мяса не развалились в духовом шкафу, к ним можно добавить пару столовых ложек муки пшеничной. Форму для запекания лучше закрыть крышкой либо фольгой, так будет сочнее.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 г;
  • рис – 150 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – 100 г;
  • чеснок – 10 г;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • мука – 4 ст. л.
  • молоко – 250 мл.

Приготовление

  1. Фарш смешать с нарезанными чесноком и луком, яйцами.
  2. Рис проварить и добавить к остальным компонентам.
  3. Сформировать биточки и выложить на форму.
  4. Муку обжарить немного до золотистого оттенка, добавить томатную пасту, влить молоко. Прокипятить и залить полученной подливкой тефтели.
  5. Отправить в духовку на 35-45 минут.

Ежики с подливкой, как в садике — рецепт

Мягкие сочные ежики с подливкой как в детском саду – знакомый из детства вкус. На подготовку компонентов уходит всего 15-20 минут. Удачными получаются, если взять два вида мяса – курицу (грудку) и филе индейки. Рис лучше проварить до полуготовности, чтобы лук не чувствовался, его можно измельчить в блендере.

Ингредиенты:

  • фарш – 0,5 кг;
  • рис – 120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 1,5 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 1-1,5 ст. л.;
  • томатная паста – 1-1,5 ст. л.

Приготовление

  1. Мясо перемешать тщательно с яйцом, луком, добавить специи. Получиться должна плотная однородная масса.
  2. Сформировать тефтельки, обвалять в муке и обжарить в масле.
  3. Томатную пасту развести в 250 мл воды, подсолить и залить.
  4. Оставить на 10 минут.
  5. Смешать сметану с мукой до однородности, залить сверху и тушить еще 10-20 минут. Благодаря такому двойному соусу получаются ежики, как в садике из фарша с рисом и подливкой.

Ежики из говяжьего фарша с подливкой

Из говяжьего мяса получаются отличные ежики с подливкой. Поскольку мясо суховатое, удачно будет вместо томатной пасты сделать соус из свежих перемолотых помидоров. В качестве специй рекомендуется добавлять итальянские ароматные травы. На гарнир хорошо к таким тефтелькам подавать спагетти.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 400 г;
  • рис – 60 г;
  • томаты – 3 шт.;
  • лук – 60 г.

Приготовление

  1. В говядину добавить нарубленный лук, рис, специи. Вымешать хорошо и сформировать небольшие кругляшки.
  2. Обжарить слегка до румяности.
  3. Переложить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и тушить 40 минут.
  4. Помидоры перетереть в кашицу, добавить ложку томатной пасты и воды, специи.
  5. Залить полученной жидкостью уже почти готовые вкусные ежики с подливкой и тушить 15 минут.

Ежики в томатной подливке

Румяные ежики с подливкой из томатной пасты – одна из традиционных и самых удачных вариаций рецепта тефтелек из риса и мяса, а делаются они действительно очень просто – не более часа. Можно делать на сковороде, но в духовке получаются более сочные тефтельки. Что касается подливки, то ее можно как добавлять к уже готовому блюду, так и заливать еще не готовые ежики и тушить вместе. Рецепт вкусных ежиков с подливкой включает запекание вместе с соусом.

Ингредиенты:

  • фарш – 650 г;
  • рис – 150-170 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • томатная паста – 70 г.

Приготовление

  1. Сформировать из риса и мяса однородную массу, сделать ровные шарики и выложить на противень.
  2. Обжарить лук и морковку, добавить в полученное муку, томатную пасту.
  3. Залить полученной жидкостью тефтели и тушить еще 40 минут.

Куриные ежики с подливкой

Диетическими, не тяжелыми для желудка, но при этом очень ароматными являются ежики из куриного фарша с подливкой. Для них понадобится глубокая сковорода, хотя готовить можно и в духовке. Удачным дополнением блюда будет натертая морковь, которой посыпаются сверху тефтельки перед приготовлением.

Ингредиенты:

  • фарш куриный – 400-500 г;
  • рис – 130 г;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • томатный соус — 3 ст. л.

Приготовление

  1. Вымешать фарш со специями и луком.
  2. Рис проварить и добавить к мясу. Туда же вбить яйца.
  3. Вымешать массу и сформировать из нее круглые биточки.
  4. Выложить их на сковороду. Залить томатной пастой, разведенной в воде.
  5. Сверху посыпать ежики из фарша с рисом с подливкой тертой морковью. Тушить под крышкой до 40 минут.

Ежики с рисом, с подливкой сметанной — рецепт

Невероятно нежными получаются ежики из фарша с подливкой из сметаны. Чтобы они получились не такими сухими, можно добавить к фаршу кусочек сала или увеличить объем сметаны для соуса в 1,5 раза. Сметану можно добавить уже в сам фарш, вместо яйца, получится еще сочнее. Рецепт подойдет для семей с детьми, ведь малыши часто не любят томатную пасту.

Ингредиенты:

  • фарш – 450-500 г;
  • рис – 100 г;
  • сметана – 400 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1-2 зубца.

Приготовление

  1. Смешать фарш с проваренным рисом и 3 ст.л. сметаны. Добавить мелко нарезанный обжаренный лук.
  2. Вымешать массу до эластичности, сделать тефтели круглой формы и обжарить.
  3. Сметану и мелко нарезанный чеснок смешать с водой.
  4. Подливой залить ежики и тушить до готовности.

Ежики с молочной подливкой

Вкусные ежики из фарша с подливкой на молоке понравятся и взрослым, и детям. Количество риса можно варьировать от половины стакана до полного. Вкусно получится, если в качестве специи в рис (во время варки или в уже готовый фарш) добавить немного куркумы (на кончике ножа). С добавлением маргарина получается более удачный соус.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 250-300 г;
  • рис – 100 г;
  • лук — 1 шт.;
  • мука – 150 г;
  • молоко — 2 ст.;
  • маргарин – 40 г;
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление

  1. Вымешать фарш вместе с проваренным рисом, нарезанным луком и яйцом.
  2. Сделать из массы шарики, обвалять в муке и выложить на противень.
  3. Маргарин растопить в сковороде, положить остатки муки, залить молоком, дать закипеть.
  4. Соусом залить ежики и отправить в духовой шкаф на 25-35 минут.

Ежики из индейки с рисом, с подливкой

Оригинальным угощением можно порадовать близких, если совместить рецепт мясных тефтель и фаршированных перцев. Получаются мясные ежики с подливкой, нежные, сочные и совсем не жирные. Рис лучше взять пропаренный. В качестве специй можно положить базилик и чеснок, который можно как натереть, так и предварительно немного обжарить.

Ингредиенты:

  • фарш – 350 г;
  • рис – 100 г;
  • лук — 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • паприка – 1 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • сметана – 1,5-2 ст. л.

Приготовление

  1. Морковь, чеснок нарезать мелко, а лук и перец – крупно. Смешать вместе с индюшатиной, яйцом, отваренным рисом.
  2. Перемешать так, чтобы масса была и эластичной. Слепить шарики и тушить их в подсоленной воде до 60 минут.
  3. Сделать подливку из сметаны, майонеза и специй, залить готовые ежики.

Ежики из фарша с подливкой в мультиварке

Тефтельки-ежики в мультиварке с подливкой – быстрое и несложное в приготовление сочное яство. От других кушаний они выгодно отличаются великолепной сочной подливкой, по поводу которой главное правило одно: подливки должно быть много. Режим машины можно выбрать любой: варка, на пару, запекание.

Ингредиенты:

  • фарш – 400 г;
  • рис –120 г;
  • лук – 75 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • томатный сок – 250 мл.

Приготовление

  1. Яйцо взбить и смешать с фаршем и промытым рисом.
  2. Тщательно промять фарш до эластичной массы, сформировать шарики, выложить в мультиварку.
  3. Лук обжарить, смешать с мукой и томатным соком. Залить полученным соусом тефтели и поставить режим «Тушение».
  4. Ежики из фарша в мультиварке с рисом с подливкой можно подавать к столу через 50-55 минут.

 

Тефтели из фарша с рисом с подливкой, рецепт (Здесь) с фото

Тефтели с рисом в подливе на сковороде

Рецептов тефтелей очень и очень много. Это блюдо может быть мясным, а может быть вегетарианским. Может тушиться в соусе или запекаться в духовке… В данном рецепте предлагаю приготовить вам тефтели из фарша с рисом с подливкой.

Отличает тефтели от котлет то, что они круглой формы. В них добавляют крупу, например, рис, гречку и тушат в подливе или соусе. Они подойдут и тем, кто хочет хорошо подкрепиться и тем, кто придерживается правильного питания.

Весь процесс приготовления занимает примерно 30-40 минут. А еще тефтели с рисом с подливкой на сковороде отличный вариант для сытного ужина. Ведь они готовятся быстро и получаются очень вкусными.

Сам фарш для тефтелей можно готовить из курицы, свинины, говядины и даже из рыбного филе. Любителям блюд из рыбы рекомендую обратить внимание на тефтели из рыбного фарша.

Из чего бы мы не готовили фарш, в него всегда можно добавлять любые овощи на свой вкус. А подливу готовить не только на основе куриного бульона, но и на томатном соусе, сливках и сметане.

Тушить тефтели можно и на плите, и в духовке. Достаточно выбрать глубокую форму. Вариантов множество и можно экспериментировать, пока не найдете именно тот рецепт, который станет любимым для вас и ваших близких.

Приготовить тефтели с рисом в подливе в домашних условиях не составит большого труда. Каждая хозяйка сможет справиться с этим простым рецептом. Тем более, есть замечательный пошаговый рецепт с фото, где все этапы очень хорошо и доступно расписаны. Приступайте к готовке и результат вас обязательно порадует.

Читайте также:

Ингредиенты для тефтелей:

  • Куриное филе – 300 г
  • Свежая морковь – 1 шт.
  • Лук белый – 1 шт.
  • Яйца – 1 шт.
  • Кабачок – 100 г
  • Картофель – 1 шт.
  • Манка – 2 столовые ложки
  • Хлеб – 1-2 кусочка
  • Рис отварной – 5 столовых ложек
  • Панировочные сухари – 4-5 столовых ложек
  • Подсолнечное масло – для жарки
  • Соль – 0,5 чайной ложки

Ингредиенты для подливы:

  • Вода – 1 стакан
  • Кубики куриного бульона – 2-3 шт.
  • Лук – 0,5 шт.
  • Морковь – 0,5 шт.
  • Рафинированное масло – 1-2 столовые ложки
  • Соль – по вкусу

Как приготовить тефтели из фарша с рисом

1. Лучший фарш – это фарш, приготовленный самостоятельно, а не из магазина. Куриное филе можно перекрутить через мясорубку, а можно измельчить и в блендере. Как вам больше нравится. Готовый фарш переложите в емкость.

2. Лук и морковь почистите от кожуры, помойте и порежьте на кусочки любой формы. Затем поместите их в чашу измельчителя.

3. Добавьте к овощам небольшое сырое яйцо.

4. Очистите и нарежьте на куски картофель и положите в чашу. Измельчите все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.

5. Переложите в миску с фаршем овощную смесь. Добавьте туда и манную крупу.

6. Хлеб размочите, отожмите или измельчите в том же блендере.

7. В миску переложите хлеб и отваренный до полуготовности рис. Засыпьте соль. Как следует помешайте фарш.

Совет. Рис для тефтелей лучше выбрать круглозернистый. Он более клейкий. Варить его стоит в соотношении 1 : 2 около 10-15 минут. Потом просто оставить под крышкой до того, как будете засыпать в фарш.

8. Сформируйте тефтели и обваляйте их в белых сухарях для того, чтобы они держали форму и не развалились.

Совет. Для того, чтобы у вас получались аккуратные и ровные шарики, смочите руки холодной водой. Так фарш не будет прилипать к рукам и получатся красивые тефтельки.

9. Обжаривайте тефтели на рафинированном масле до румяности на большом огне несколько минут, чтобы взялась корочка.

10. Для подливы очистите и нарежьте лук с морковью. Овощи обжарьте на масле. Далее долейте в сковороду воду, добавьте кубики бульона и соль.

11. Выложите сверху тефтели, накройте сковороду крышкой и тушите 5-7 минут. 

12. Это очень вкусное и сытное блюдо. Тефтели с рисом можно подавать к столу. Приятного аппетита!

13. Если хотите сделать более диетический вариант, то отварите тефтели в сковороде без обжаривания.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

рецепты с подливкой из сметаны и томатной пасты, на сковороде, в духовке, мультиварке и микроволновке

Если вы одновременно и консерватор, и экспериментатор, обязательно сделайте «ежики» из фарша и риса. Можно привести четыре аргумента в пользу этого блюда.

  1. Вкус. Сочный фарш и нейтральный рис — выгодное сочетание, которое используется во многих рецептах. Ароматная и нежная подлива отлично дополняет картину.
  2. Доступность. Все ингредиенты стоят сравнительно недорого и практически всегда есть в холодильнике. Можно сказать, что это стандартная «продуктовая корзина» среднестатистической семьи.
  3. Польза. Блюдо состоит из полезных продуктов и готовится «полезным» способом. Поэтому оно подходит для питания всей семьи, включая маленьких детей.
  4. Два в одном. «Ежики» — это основное блюдо и гарнир одновременно. Таким образом, вы экономите не только время на приготовление, но и место в холодильнике.

Немного об основных ингредиентах

Мясной фарш и рис — вот два основных ингредиента для «ежиков». Именно от качества этих продуктов зависит вкус, текстура и питательные свойства готового блюда.

Чем полезна главная пища азиатов

Есть теория, что секрет долголетия азиатов кроется в их рационе. Почти ежедневно они едят рис. Более того, в некоторых языках слова «рис» и «еда» звучат абсолютно идентично. Этот злак жизненно необходим для человека, ведь он приносит организму огромную пользу.

  • Нормализует работу ЖКТ. Рис хорошо переносится людьми, страдающими колитом, гастритом, дисбактериозом. Злак очищает кишечник и стимулирует пищеварение. Также он используется для остановки диареи.
  • Поддерживает сердце и сосуды. При регулярном употреблении риса нормализуется кровообращение, прекращаются скачки артериального давления. Также продукт препятствует формированию холестериновых бляшек.
  • Активизирует мозговую активность. Включив в рацион полезный злак, можно улучшить память и предотвратить болезнь Альцгеймера.
  • Очищает организм. Рис обладает выраженными абсорбирующими свойствами. Он впитывает в себя все шлаки и токсины, выводя их из организма естественным путем. Это же свойство помогает поддерживать гигиеничность полости рта.
  • Стимулирует аппетит. Это качество помогает организму восстановиться после тяжелых заболеваний или продолжительного голодания.
  • Способствует росту мышечной массы. В рисе много протеина, который необходим спортсменам и людям физического труда.
  • Предотвращает заболевания суставов. Это достигается благодаря способности риса выводить из организма излишки соли.
  • Улучшает внешний вид. Рис богат витаминами группы В, которые ускоряют обновление и восстановление тканей.
  • Понижает температуру тела. Полезен при простуде, как потогонное средство.

Наиболее выраженными целебными свойствами обладает коричневый рис. Он проходит минимальную промышленную обработку, поэтому в нем сохраняется больше всего полезных веществ.

Какой фарш выбрать

Для нормальной жизнедеятельности организма и крепкого здоровья необходим животный белок. Мясо будет одинаково вкусным и полезным как в чистом виде, так и в составе блюд. В таблице приведена характеристика видов фарша, которые лучше всего подходят для «ежиков».

Таблица — Питательная ценность и польза различных видов мясного фарша

ПродуктКалорийность, Ккал/100 гЖирность,%Полезные свойства
Говяжий фарш187До 41— Укрепляет сердечную мышцу;
— улучшает состав крови;
— снижает уровень «плохого» холестерина;
— поддерживает нормальную кислотность желудка;
— укрепляет кости;
— ускоряет метаболизм;
— способствует росту мышечной массы;
— стабилизирует нервную систему;
— улучшает память
Свиной фарш259До 52— Стабилизирует нервную систему;
— стимулирует работу репродуктивной системы;
— нормализует сон;
— улучшает функциональное состояние тканей;
— повышает физическую выносливость;
— укрепляет кости;
— борется с хронической усталостью
Куриный фарш190До 20— Укрепляет иммунитет;
— восстанавливает силы после тяжелых заболеваний или хирургического вмешательства;
— нормализует метаболизм;
— улучшает пищеварение;
— улучшает функциональное состояние тканей;
— способствует росту мышечной массы;
— предотвращает заболевания сердца и сосудов
Фарш из индейки84До 5— Стимулирует процесс кроветворения;
— ускоряет метаболизм;
— снижает уровень «плохого» холестерина;
— ускоряет регенерацию клеток;
— стимулирует мозговую активность;
— поддерживает эндокринную систему;
— облегчает симптомы остеохондроза;
— замедляет старение организма;
— стимулирует выработку эндорфинов

Период поста — это не повод отказываться от любимых «ежиков». Готовьте их с рыбным фаршем и без сметаны. Хек, минтай, треска, тилапия отлично сочетаются с рисом и томатом.

10 правил вкусного блюда

Познакомившись с рецептом «ежиков» из фарша с рисом в томатно-сметанном соусе, вам наверняка захочется повторить этот кулинарный шедевр. Чтобы с каждым разом блюдо получалось все вкуснее, запомните и применяйте на практике десять кулинарных хитростей.

  1. Готовьте фарш самостоятельно. Будучи уверенными в качестве мяса, вы будете спокойны за вкус и безопасность блюда. Если вы доверяете магазинному полуфабрикату, не поленитесь еще раз прогнать его через мясорубку или взбить блендером, чтобы исключить присутствие крупных фрагментов мяса.
  2. Выбирайте длиннозернистый рис. Он не так разваривается, как круглый. К тому же, он больше соответствует «колючей» концепции блюда. Обратите внимание на сорт «Басмати».
  3. Смочите руки в воде. Это предотвратит прилипание фарша к ладоням во время лепки «ежиков».
  4. Двух столовых ложек достаточно. Такое количество фарша оптимально для лепки одного шарика. Во-первых, такой тефтелькой можно наесться, во-вторых, мясо равномерно приготовится и не потеряет сочности.
  5. Подготовьте крупу. Чтобы рис не впитал в себя всю подливу, вымочите его в холодной воде пару часов.
  6. Замените сметану сливками. Это сделает соус более жирным по текстуре и нежным по вкусу. Из повседневного блюдо превратится в праздничное.
  7. Не увеличивайте объем за счет риса. Пресный злак перебьет вкус мяса и соуса. Если вы хотите, чтобы получилось больше «ежиков», добавляйте к фаршу тертую картошку или мелко нашинкованную капусту.
  8. Приготовьте шарики с «сюрпризом». Внутрь можно положить кубик плавленого сыра или немного жареных грибов.
  9. Комбинируйте фарши. Сочетайте говядину со свининой. А в фарш из мяса птицы добавьте немного сала. Это гарантия сочности блюда.
  10. Хорошо отбейте. Слепив шарик, с силой кидайте его из ладони в ладонь. Заготовка станет более плотной и не развалится во время нагревания.

«Ежики» из фарша с рисом: 5 идей

Исходя из ваших вкусовых предпочтений и «технических возможностей», вы можете выбрать для себя подходящий рецепт. В зависимости от технологии приготовления, текстура и аромат блюда могут меняться. В любом случае это будет вкусно, сытно и полезно.

В духовке

Особенности. Нежными, ароматными и воздушными получаются «ежики» из фарша с рисом с подливкой в духовке. Тефтели тают во рту, а насыщенный соус и сырная корка дополняют общую картину блюда.

Вам понадобится:

  • 400 г фарша;
  • 300 г риса;
  • две репчатых луковицы;
  • морковка;
  • две столовых ложки сметаны;
  • столько же томатной пасты;
  • яйцо;
  • 100 г сыра.

Приготовление

  1. Смешайте рис, фарш, яйцо и мелко порубленную луковицу. На свое усмотрение посолите и добавьте специи.
  2. Сформируйте из полученной массы шарики диаметром 6-7 см. Размер «ежиков» можно изменить на ваше усмотрение.
  3. Слегка обжарьте шарики на растительном масле, чтобы они схватились и приобрели корку. Можно обойтись и без жарки, но тогда тефтели не будут держать форму и «расплывутся» во время выпекания.
  4. Уложите заготовки одним слоем в форму для выпекания, смазанную маслом.
  5. Натрите морковь, а вторую луковицу порежьте тонкими полукольцами.
  6. Соедините овощи со сметаной и томатной пастой.
  7. Распределите заливку поверх шариков и добавьте в форму воду. Жидкости должно быть столько, чтобы рисово-мясные шарики были покрыты на две трети.
  8. Сверху затяните форму фольгой и поставьте в разогретую духовку. При 180°C блюдо готовится примерно 40 минут. Время может меняться в большую или меньшую сторону, в зависимости от размера «ежиков».
  9. Снимите фольгу и притрусите блюдо тертым сыром. Отправьте в духовку еще на пару минут, чтобы кисломолочный продукт расплавился.

Вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон. Это сделает вкус блюда более ярким и насыщенным.

В кастрюле

Особенности. «Ежики» из фарша с рисом в кастрюле — замечательный вариант, если нужно быстро приготовить обед для всей семьи. В этом блюде ароматной подливы получается особенно много. Ею можно щедро сдобрить гарнир или макать в нее свежий хлеб.

Вам понадобится:

  • 500 г фарша;
  • половина стакана риса;
  • две репчатых луковицы;
  • яйцо;
  • три крупных помидора;
  • морковка;
  • столовая ложка муки;
  • столько же сахара;
  • три стакана кипятка.

Приготовление

  1. Рис сварите так, чтобы он слегка увеличился в размере, но при этом оставался твердым.
  2. Смешайте остывший рис, фарш, яйцо и мелко нарезанную луковицу. Приправьте на свое усмотрение.
  3. Скатайте из полученной массы небольшие «колобки» диаметром 4-5 см и уложите их на дно кастрюли. Шарики можно укладывать и в два, и в три слоя.
  4. Натрите морковь и нашинкуйте вторую луковицу. Слегка обжарьте овощи.
  5. Помидоры перебейте в блендере или протрите через сито. Отправьте в сковороду к овощам.
  6. Добавьте муку и прогрейте еще полминуты, после чего влейте в сковороду кипяток, одновременно размешивая овощную массу.
  7. Когда подлива вскипит, добавьте сахар, соль и специи. Проварите еще пару минут и залейте соусом ранее подготовленные «колобки».
  8. Тушите блюдо полчаса.

Чтобы «ежики» прогревались равномерно, используйте кастрюлю с толстыми стенками. Идеальная посуда для приготовления блюда — утятница.

В мультиварке

Особенности. Технический прогресс коснулся всех сфер жизни человека, включая кулинарию. Если вы планируете приготовить «ежики» из фарша с рисом, то сделать это в мультиварке будет особенно просто. Диетические тефтели хорошо пропариваются в чаше герметично закрытого прибора, благодаря чему получаются мягкими и нежными.

Вам понадобится:

  • 500 г фарша;
  • половина стакана риса;
  • репчатая луковица;
  • морковка;
  • болгарский перец;
  • три столовых ложки томатной пасты;
  • половина стакана сметаны;
  • две столовых ложки муки;
  • два стакана кипятка.

Приготовление

  1. Натрите морковь, нашинкуйте одну луковицу и порежьте перец соломкой. 15 минут обжаривайте их в мультиварке в режиме «Выпечка», не закрывая крышку.
  2. Тем временем соедините фарш с рисом и мелко нарезанным луком. Приправьте массу.
  3. Соедините сметану с томатной пастой и водой.
  4. Из рисово-мясной смеси сформируйте шарики и уложите в чашу поверх овощей. Сверху вылейте соус.
  5. Готовьте полтора часа в режиме «Тушение».

Чтобы «ежики» были еще нежнее, попробуйте добавить в фарш не сырой, а обжаренный лук. Важно, чтобы растительное масло из сковороды не попало в рисово-мясную массу.

На сковороде

Особенности. «Ежики» из фарша с рисом и подливкой на сковороде получаются сочными и сытными. Ароматное мясо, зажаренная корка и насыщенный соус — вот что нужно для сытной семейной трапезы. Такое блюдо лучше подавать с нежным картофельным пюре или освежающим овощным салатом.

Вам понадобится:

  • 500 г фарша;
  • 100 г риса;
  • репчатая луковица;
  • два зубка чеснока;
  • яйцо;
  • три столовых ложки томатной пасты;
  • половина стакана сметаны;
  • столько же воды;
  • морковка;
  • пучок петрушки;
  • мука.

Приготовление

  1. Сварите рис до полуготовности.
  2. Морковь натрите, а лук и чеснок мелко порубите ножом.
  3. Соедините фарш с рисом, овощами, измельченной зеленью и яйцом. На ваше усмотрение добавьте соли и специй.
  4. Слепите из полученной массы шарики, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до хрустящей корки.
  5. Смешайте сметану, томат и воду. Добавьте немного соли и специй.
  6. Залейте «ежики» соусом, накройте сковородку крышкой и томите, пока не выпарится половина жидкости.

Если вы переборщили с водой, и соус никак не густеет, достаньте «ежиков» из сковороды, а в подливу добавьте немного крахмала. В считанные секунды она приобретет приятную консистенцию.

В микроволновке

Особенности. Приготовить «ежики» из фарша с рисом можно и в микроволновке. У вас получится полноценное и вкусное блюдо.

Вам понадобится:

  • 250 г фарша;
  • 120 г риса;
  • репчатая луковица;
  • половина крупной или одна мелкая морковка;
  • яйцо;
  • два стакана воды;
  • столовая ложка томатной пасты.

Приготовление

  1. Мелко покрошите лук, натрите морковь.
  2. Половину лука с морковью обжарьте до прозрачности и выложите в глубокую форму. Она должна быть предназначена специально для микроволновки.
  3. Соедините мясо с рисом, оставшимся луком, яйцом и приправами.
  4. Сформируйте шарики, уложите их в форму поверх овощей.
  5. Разведите томатную пасту в воде, слегка приправьте и залейте содержимое формы.
  6. Накройте форму крышкой, предназначенной для микроволновки, и отправьте в печь.
  7. Нагревайте блюдо на максимальной мощности десять минут.
  8. Переверните тефтели и снова отправьте в печь на пять минут.

Если после первого круга нагревания всю жидкость вобрал в себя рис, добавьте в форму еще стакан воды с ложкой томатной пасты. Иначе «ежики» пригорят.

Если у вас нет времени на каждодневную готовку, и вы предпочитаете заранее запасаться замороженными полуфабрикатами, рецепт приготовления «ежиков» из фарша с рисом — то, что надо. Важно, что заготовку не нужно размораживать. Просто уложите шарики в промасленную форму, залейте соусом и запеките в духовке или при помощи микроволновой печи.

Другие рецепты блюд из мяса

Ёжики из фарша с рисом с подливкой: рецепт с фото

Если вам надоели традиционные котлеты и отбивные или вы просто хотите разнообразить свое традиционное меню, то стоит приготовить вкусные ёжики из фарша с рисом и подливкой. Такое блюдо получается не просто невероятно аппетитным и нежным, но и на удивление сочным. Едва ли таким выдастся обыкновенный плов или стандартные тефтели. Если ваши домочадцы любят нежные мясные лакомства с изысканным и достаточным густым соусом-заправкой, то это незамысловатое блюдо, которое не потребует от вас больших хлопот, — именно то, что нужно. Сочные и ароматные ёжики, которые можно сделать из сборного фарша с рисом, окажутся замечательным вариантом для сытного ужина. Также их можно приготовить на обед в качестве второго. Вы можете не переживать: даже невзирая на плотное первое, от этого лакомства вряд ли сможет кто-то отказаться!

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Чтобы приготовить невероятно вкусные, сочные, аппетитные и нежные ёжики, вам не потребуется часами бродить по ближайшим супермаркетам и рынкам. Все ингредиенты, которые вам потребуются, непременно отыщутся в самом обыкновенном продуктовом магазине, который расположен по соседству с вашим домом. Итак, какие составляющие входят в эту аппетитную и поразительно ароматную кулинарную композицию? Вот этот незамысловатый список:

  • куриный фарш – 200 г;
  • свиной фарш – 200 г;
  • сметана – 250 мл;
  • отварной рис – 300 г;
  • пряности для мяса – 1 ч. л.;
  • томатная паста – 150 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • лук-репка – 2 головки;
  • соль – по вкусу.

Обратите внимание! Многие начинающие кулинары не могут определиться с тем, какие приправы можно добавить. На самом деле наиболее органично вписываются в эту гастрономическую композицию розмарин, тимьян, сушеный чеснок, укроп, зеленый лук, петрушка, кинза. Можно разбавить фарш и подливку для ёжиков прованскими травами или смесью перцев.

Как приготовить ёжики из фарша с рисом и подливкой

Многие начинающие кулинары часто не решаются самостоятельно приготовить аппетитные ёжики из фарша с рисом и подливой, ошибочно полагая, что это блюдо сделать на 100 баллов крайне сложно. На самом деле это совершенно не так! Если вы просмотрите несколько роликов с кулинарными советами, что расположены в подборке ниже, и изучите пошаговый рецепт с фото, то никаких сложностей у вас гарантированно не возникнет. Процесс готовки порадует вас элементарной простотой и легкостью.

  1. Сперва рекомендуется подготовить все ингредиенты, что входят в этот замечательный рецепт. После этого следует сразу же заняться рисом. Его необходимо отварить до готовности.

На заметку! Чтобы рис получился аппетитным и рассыпчатым, очень важно сварить этот злак правильно. Для этого стоит заранее в обязательном порядке перебрать рис, отбросив все испорченные экземпляры. Злак нужно щедро посолить и залить кипятком. Он должен постоять до полного остывания, после чего его потребуется основательно промыть. Только потом рис отваривается в стандартном порядке.

  1. Пока варится злак, рекомендуется заняться другими ингредиентами. Луковицы потребуется очистить от шелухи. Затем плоды рекомендуется основательно ополоснуть в воде. Овощи следует хорошенько покрошить. Потом в одной общей глубокой тарелке или даже в тазике необходимо соединить свиной и куриный фарш. В мясную заготовку надо всыпать луковую крошку. Сюда же добавляются приправы по вкусу. Массу необходимо посолить, руководствуясь индивидуальными предпочтениями.
  1. Из полученного фарша необходимо сформировать небольшие тефтельки. Их следует обжарить на сковороде, в которую предварительно было влито и разогрето растительное масло.
  1. Далее потребуется приготовить подливку. Как это лучше сделать для ёжиков из фарша и риса? Здесь всё делается достаточно просто. Никаких проблем с приготовлением аппетитного, достаточно густого и вкусного соуса у вас возникнуть гарантированно не должно. В отдельной емкости вам потребуется соединить томатную пасту и сметанку. Эти компоненты по желанию можно разбавить любимыми специями. Полученной заправкой потребуется залить наши ёжики, которые уже практически готовы.
  1. Остается только придать нашей кулинарной композиции особый аромат. Для этого потребуется чеснок просто раздавить. Душистая заготовка отправляется в сковороду к ёжикам. Емкость закрывается крышкой, после чего надо протомить блюдо всего пару минут и выключить огонь.
  1. Вот и всё! Остается только положить ёжики на сервировочную тарелку. Их можно гарнировать картофелем, рисом, гречкой, макаронами. Всё щедро поливается подливкой.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Видео-рецепты

Чтобы ежики из фарша с рисом и подливкой получились очень вкусными, стоит воспользоваться видео-рекомендациями:

Ежи рецепт. Рецепт ежиков из фарша и риса с подливкой на сковороде

Как приготовить ежиков для детей? Простой рецепт вкусных ежиков с рисом и фаршем. Ежики из мяса, не живые 🙂)))

Я делаю сразу много ежиков и замораживаю их, вы можете все ингредиенты взять в меньшем количестве, к примеру в два раза.

Для приготовления ежиков с фаршем и рисом вам понадобится:
— до 1,5 кг мяса (свинина, можно смешать с говядиной, можно взять филе индюшки)
— 600 или больше грамм риса на эту порцию
— 2 яйца
— чайная ложка соли

Удалите с мяса жилки и лишний жир. Сделайте фарш. (А вот тут — с рецептом котлеток для детей) На выходе у меня получилось 1200 грамм фарша.

Рис заранее сварить и остудить.

Добавьте в фарш 2 сырых яйца, соль, тщательно перемешайте.

Добавьте рис и также хорошо перемешайте руками. Все!


Скатайте шарики, разместите на пластиковых поддонах и уберите в морозилку. Мое ноу-хай для ежиков из фарша: храню в тщательно вымытых и просушенных пластиковых упаковках от яиц) Очень удобно! Потом останется только достать и сварить супчик для детей или подать как отдельное блюдо. Можно также запекать не замороженные ежики в духовке, но лучше варить!

С моей большой порции фарша и риса получилось 36 больших вкусных ежиков размером с хорошие яйца)

Как готовить ежиков из фарша и риса:
Просто опускаете замороженные или свежеприготовленные ежики из фарша и риса в кастрюлю с кипящей водой (можно добавить по желанию лавровый лист и перчик) и варите до готовности — примерно 20 минут. Ежики не должны быть внутри розовыми, если у вас очень большие, могут вариться и 30 минут. Подавать и есть со сметанкой!

Пусть пошаговый рецепт ежиков поможет вам приготовить любимое и полезное блюдо для малыша) Теперь вы знаете, как сделать ежики из фарша ! Мои дети их просто обожают)

Рыба с овощами в духовке


Почитать еще:

Есть множество блюд, в которых используются рис и фарш. Из этих продуктов готовят голубцы, фаршированный перец, тефтели и так далее. Но самыми вкусными из всего разнообразия являются именно тефтельки. Особой популярностью они пользуются у людей, больных диабетом.

Вашему вниманию хотим представить самый вкусный вид тефтелек — рисовые ежики. Благодаря своему внешнему виду, огромной популярностью они пользуются у молодых мам. Вводя своим деткам в прикорм мясные блюда, лучшим яством становятся эти ежики.

Мы расскажем вам некоторые тонкости приготовления и пополним вашу кулинарную копилку прекрасными рецептами данного яства.

Рецепт ежиков из фарша с рисом

Перед вами довольно простой рецепт тефтелей. Не нужно обладать особым кулинарным мастерством, чтобы их приготовить. А получаются они очень вкусными.

Ход работы:

  1. Сварите до полуготовности крупу в подсоленной жидкости;
  2. Пропустите через мясорубку еще раз мясной фарш. Хорошенько помните его руками;
  3. Введите к нему куриные яйца. Приправьте специями, солью;
  4. Также добавьте к мясной массе измельченную луковицу;
  5. Еще раз помните его руками;
  6. Сформуйте из мясной массы небольшие шарики;
  7. Обваляйте их в вареном рисе;
  8. Готовьте на пару 20 минут.

Готовые тефтельки подавать на красивых тарелочках. Можете поставить рядом томатный соус в маленькой соуснице. Приятного аппетита!

Как приготовить рисовые ежики с мясом в подливке

Самой лучшей подливкой к этому яству служат сливки. Вашему взору предоставляем рецепт «Ежиков» в изумительном сметанном соусе. Особого труда не составляет его приготовление.

  • 500 грамм мясной вырезки;
  • 1 яйцо;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубка чеснока;
  • 200 мл сливок 20%;
  • 3 ст. л. панировочных сухарей;
  • 4 ст. л. постного жира;
  • Соль;
  • Специи.

Времени понадобится – 60 минут.

Калорийность 100 г. – 215 ккал.

Ход работы:

    1. Предварительно сварите рис до неполной готовности;

    1. Пропустите через мясорубку мясную мякоть (желательно несколько раз) до однородного состояния;

    1. Помойте, почистите, измельчите острым ножом ваши луковицы;

    1. Чеснок очень мелко порежьте острым ножом;
    2. Положите в чистую, глубокую посуду мясную массу, яйцо, рис, половину лука, сухарики.
    3. Приправьте солью, перцем. Хорошо вымесить. Оставить минут на 15 в покое;

    1. Формуем из получившейся массы небольшие кругляшки;

  1. Обжарьте их на раскаленном оливковом масле пару минут с обеих сторон, чтоб шарики подрумянились;
  2. Выньте из оливкового жира кругляшки;
  3. В нем же сделайте сливочную подливку. Пожарьте до прозрачного состояния вторую часть луковицы. Введите в него сметану. Протушите 5 минут. В конце положите в соус рубленый чеснок;
  4. Положите в получившуюся подливку заранее приготовленные тефтельки. Накройте крышкой;
  5. Томите на тихом огне 20 минут.

Презентуйте готовые тефтели на белых широких тарелочках. На гарнир подайте рис или гречку. Приятной вам трапезы!

Как сделать мясные тефтельки из риса в мультиварке

Прекрасной помощницей на кухне для любой хозяйки служит мультиварка. В ней любые яства получаются очень вкусными. Готовое блюдо получается очень сочным. Вы счастливый обладатель этой кухонной чудо техники? Тогда попытайтесь и вы сделать такие тефтельки. Данный рецепт поможет в этом деле.

Ингредиенты для ежиков:

  • 0,5 кг фарша;
  • 0,5 стакана риса;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • Соль;
  • Специи.

Для подливки:

  • 4 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. томатного соуса;
  • 2 ст. л. муки;
  • 2 стакана мясного бульона;
  • Соль;
  • Специи.

Готовятся – 1,5 часа.

Калорийность 100 г. – 250 ккал.

Ход работы:

  1. Мелко порубите луковицу;
  2. В кастрюльку положите фарш, сырой рис, куриное яйцо, луковицу;
  3. Введите соль и специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты;
  4. Сформуйте из мясной массы небольшие кругляшки. Аккуратно уложите их в чашу мультиварки;
  5. Приступаем к приготовлению подливки для наших «Ежиков с рисом». Соедините сметану, томатный соус, мясной бульон, соль и специи. Тщательно все перемешайте;
  6. Залейте готовым соусом ежики;
  7. Включите режим «Тушение» на 60 минут;
  8. Спустя данный отрезок времени, ваши тефтели будут готовы.

На гарнир прекрасно подходят отварные овощи. Подавать на красивом блюде. Приятной вам трапезы!

Как готовить из куриного фарша шарики с рисом в духовке

Перед вами изумительный рецепт, который влюбит в себя всех ваших домочадцев. Прекрасно блюдо смотрится и на праздничном столе. Эти «Ежики» удивят даже самых привередливых гостей вашего дома.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 0,5 кг;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Рис – 0,5 стакана;
  • Сметана – 250 мл;
  • Томаты – 2 шт.;
  • Твердый сыр – произвольно;
  • Соль;
  • Специи.

Время приготовления – 1,5 часа.

Калорийность 100 гр. – 275 ккал.

Ход работы:

  1. Отварите до неполной готовности рис;
  2. Прокрутите через мясорубку куриную грудку;
  3. Порежьте мелко луковицу;
  4. Введите в куриный фарш яйцо, рис и луковицу;
  5. Приправьте специями и солью;
  6. Приступайте к формованию ежиков. В середину каждого кругляшка положите небольшой кусочек сыра;
  7. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 200 градусов
  8. Помажьте жиром противень. Уложите на него тефтели.
  9. Отправляете его обратно в духовку. Запекать 20 минут до румяной корочки;
  10. В то время, пока запекаются ежики, приготовьте заправку для них. Взбейте блендером помидоры. Соедините их со сливками. Введите соль, специи. Хорошо перемешать соус;
  11. Залейте сметанно-томатной подливкой ваши ежики;
  12. Через 45 минут блюдо окончательно приготовится.

Презентуйте в красивых белых блюдах. Сверху посыпьте свежей зеленью базилика. Приятного всем аппетита!

Полезные подсказки кулинаров

Помимо хорошего рецепта, нужно знать и о некоторых тонкостях и секретах приготовления любого блюда. Если дело заходит о тефтелях — эти знания стоят особо остро. Мы поведаем вам все, о чем сами знаем:

  • Тефтели не являются теми же котлетами. Есть хозяйки, которые смешивают эти два понятия воедино;
  • Никакой панировки в сухарях! Для этой цели используйте исключительно только муку;
  • При подаче поливайте «Ежики» тем соусом, в котором вы их готовили;
  • В качестве основы можно использовать комбинированный фарш;
  • Рис вводят в фарш наполовину готовый;
  • Фарш должен быть жирным. Это предотвратит сухость исходного блюда;
  • В качестве гарнира прекрасно служит гречка, вареные или паровые овощи.

Соблюдая эти основные правила, вы приготовите вкуснейшее блюдо для всей семьи.

Рецептов «Ежиков» существует сотни. Это очень вкусное и интересное блюдо. Оно может быть как диетическим, но так же более сытным. А для маленьких деток оно служит прекрасным мясным прикормом.

Мясные «ежики» с рисом — очень вкусное и сытное второе блюдо, которое готовится быстро и просто, а потому очень популярно в повседневной жизни. К «ежикам» не нужно подавать гарнир, поскольку в их состав уже входит рис.

Для их приготовления подойдет и говядина, и свинина, и комбинированный фарш из разных видов мяса в зависимости от личного вкуса. Некоторые хозяйки добавляют в говяжий фарш куриное мясо или делают «ежики» из одной курятины либо индейки.

Рис можно взять как длиннозерный, так и круглый. Некоторые кулинары предпочитают Также считается, что с длинным рисом фрикадельки больше похожи на колючих «ежиков».

Чтобы приготовить мясные «ежики», мясо следует нарезать кусочками и пропустить через мясорубку, одновременно перемолов и лук. Добавить яйцо, перец и соль, перемешать. Яйцо необходимо для того, чтобы фрикадельки не разваливались. В фарш можно положить мелко нарубленные стебельки сельдерея.

Рис как следует промыть, поставить на огонь и варить до закипания. Затем выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудить. После этого соединить рис с фаршем и хорошенько перемешать. По желанию можно добавить различные специи и томатную пасту.

Из приготовленного фарша скатать шарики и обвалять их в муке. Мясные «ежики» уложить на сковороду и слегка обжарить со всех сторон в сливочном масле.

Поместить в сотейник, залить и поставить в духовку на 15 минут.

Многие хозяйки готовят мясные «ежики» в соусе. Для этого нужно нарезать лук, болгарский перец, натереть морковь на крупной терке, выложить это все в сотейник и слегка обжарить с растительным маслом. Добавить томат, воду, специи и довести до кипения.

Затем в сотейник с кипящим соусом сложить «ежики», воды при этом должно быть столько, чтобы она их покрывала. Тушить до готовности на маленьком огне. Готовые фрикадельки подавать с рубленой зеленью.

Можно приготовить «ежики» мясные в Благодаря сметане блюдо становится сочным, нежным и вкусным. Для этого слегка обжаренные фрикадельки поместить в сотейник или глубокий противень. Смешать сметану с и небольшим количеством воды, залить этим соусом «ежики». При необходимости добавить воды и поместить в духовку на полчаса. Мясные «ежики можно подавать с овощами и зеленью.

Приготовить «ежики» в сметане можно и другим способом. Сырые фрикадельки выложить в сотейник, залить водой или бульоном, накрыть и поставить в духовку. В это время нужно приготовить соус из муки, бульона и сметаны. На сковороде прокалить муку без масла до слегка золотистого цвета. Затем влить бульон или воду, тщательно размешать, чтобы не было комочков, добавить сметану, сахар и соль. Еще раз как следует размешать, поставить на плиту, довести до кипения и снять с огня. Соус вылить в сотейник с «ежиками», когда почти весь бульон, в котором они тушатся, испарится. Томить минут 5-7.

На 0,5 кг мясного фарша понадобятся две белые луковицы средних размеров, стакан риса, куриное яйцо, специи по вкусу. Для соуса нужно взять 200 граммов сметаны, 3 столовые ложки томатной пасты, соль и воду. В соус можно добавить зелень базилика, петрушки или укропа.

Описание

Ежики из говядины с рисом мы будем сначала обжаривать, а потом томить в терпком томатном соусе со специями. Такое блюдо в домашних условиях можно приготовить даже на праздник: оно будет смотреться очень красиво и аппетитно. В качестве гарнира к говяжьим тефтелям можно подавать запеченный картофель. Вкуснее всего это блюдо будет в сочетание со сметанным соусом и свежей зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления ежиков из фарша говядины с рисом представлен ниже с фото. Он подробно расскажет о каждом этапе и наглядно продемонстрирует совсем несложный процесс всей готовки. В качестве специй мы рекомендуем все те приправы и ароматные травы, что хорошо сочетаются с говядиной. Под это описание подходят самые разнообразные виды перца, мята, базилик и шалфей, майоран и мелисса. Вы вольны добавлять в свое блюдо свои самые любимые ингредиенты. Они сделают его только еще более вкусным и насыщенным.

Приступим к приготовлению говяжьих ежиков с рисом.

Ингредиенты


  • (400 г)

  • (1/2 ст.)

  • (500 г)

  • (2 шт.)

  • (1 шт.)

  • (3 ст. л.)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    Подготовим все необходимые ингредиенты.

    Лук освобождаем от шелухи и измельчаем острым ножом на небольшие кубики. Греем сковороду с указанным количеством постного масла и жарим на ней кубики лука до прозрачности и легкой румяной корочки.

    Пропускаем содержимое сковороды через сито, даем луку время стечь. Растительное масло, на котором мы готовили лук, понадобится нам в процессе обжаривания непосредственно ежиков, поэтому не выливаем, а отставляем его в сторону .

    Кусочек говядины перемалываем в мясорубке либо смешиваем уже готовый покупной фарш с приготовленным луком в миске. Туда же кладем промытый и высушенный длиннозернистый рис, вбиваем одно куриное яичко, высыпаем щепоть соли и немного черного молотого перца.

    Тщательно перемешиваем ингредиенты в миске ложкой или вилкой, при необходимости можно вымесить фарш руками.

    Слегка смачиваем руки в воде и из всего фарша формируем аккуратные тефтельки небольшого размера, так, как показано на фото. Тефтельки помещаем в холодильник на полчаса.

    Заливаем масло из-под жарки лука обратно на сковороду и разогреваем его. По истечении указанного времени вынимаем тефтели из холодильника и обжариваем их в луковом масле со всех сторон до образования румяной корочки.

    Томаты в собственном соку измельчаем в глубокой миске, затем добавляем их в объемную плотную кастрюлю, солим, перчим и засыпаем туда же любые другие специи и травы по вкусу.

    Слегка обжаренные тефтели выкладываем в томатный соус, при необходимости добавляем немного воды и тушим в течение 20 минут под закрытой крышкой до готовности риса.

    Готовое блюдо сервируем и подаем к столу в горячем виде со сметаной и свежей зеленью. Ежики из говядины с рисом готовы.

    Приятного аппетита!

Не ошибусь, если скажу, что это блюдо любимо многими, а особенно детьми за схожесть с ежиками, с такими оригинальными рисинками — «колючками». Вот сегодня мы и приготовим с вами ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Причем традиционно для нашего сайта не в одном экземпляре, а сразу в трех. Отличие не слишком большие, опытным хозяйкам так вообще не надо рассказывать, как их приготовить, а вот начинающим кулинарам они помогут справиться с задачей, тем более, что все подробно, пошагово, с фото.

Да, вы спросите чем ежики отличаются от фрикаделек и тефтелей? Отвечаю. Фрикадельки — блюдо не самостоятельное, их кладут в суп, например. Тефтели, на самом деле, готовятся без риса, несмотря на то, что мы часто его туда добавляем и продолжаем называть тефтелями. Таким образом, ежики — это мясные шарики с рисом, который внешне напоминает иголки одноименного животного.

Ежики из фарша с рисом в томатной подливке: рецепт с фото

В моем рецепте нет ничего экстраординарного. Все продукты обычные и всем привычные, но, соединив их, и правильно приготовив, получаем отличное, сытное блюдо. В классические ежики рис добавляется сырым, хоть это и значительно увеличивает время приготовления. Которое можно подать на ужин или обед как самостоятельное, а можно и с гарниром. На ваш вкус. Я предпочитаю с такими «шариками» салат из свежих овощей.

Ингредиенты:

  • фарш (свиной) – 500гр;
  • рис – 100гр;
  • соль – 1ч.л. не полная;
  • смесь специй для мяса – 1/3ч.л.;
  • лук – 1шт;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить ежики из фарша с рисом

  1. Луковицу очищаем и нарезаем на кубики.
  2. В готовый фарш добавляем промытый сырой рис, половину от нарезанного лука. Перемешиваем руками, солим, добавляем любимые специи. У меня – специи для мяса.
  3. Снова хорошенько вымешиваем.
  4. Руками формуем шарики. Можно слегка ладошки смачивать водой, чтобы фарш к ним не прилипал.
  5. Вливаем в сковороду масло, даем ему раскалиться и обжариваем шарики со всех сторон до корочки. На это потребуется не больше 5 минут.

  6. Оставшийся лук пассеруем в другой сковороде до прозрачности. Добавляем томат.


  7. К обжаренным ежикам добавляем томатно-луковую смесь.
  8. Вливаем туда же 1,5 стакана кипятка и у нас получается подливка, в которой и будем тушить ежики.
  9. Накрываем крышкой сковороду, убавляем огонь до среднего и тушим 1 час, не давая сильно кипеть подливке. Чтобы шарики равномерно протушились, периодически их переворачиваем с боку на бок.
  10. Обычно фарш готовится очень быстро, однако, не забываем, что мы не отваривали рис заранее, а значит ему нужно время, чтобы приготовиться, иначе рис не только по виду будет напоминать иголочки, но и на вкус будет твердый.

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе


Готовить можно из абсолютного любого фарша: свиного, свино-говяжьего, куриного, грудка индейки подойдет отлично как диетический вариант. Делать из одной говядины я бы не рекомендовала. Во-первых, суховато, во-вторых плохо держат форму на сковороде. Что касается вида риса, то здесь лучше работают длинозерные сорта. Не потому, что они длиннее, а потому что такой рис, как правило, хорошо сохраняет форму, в то время, как круглозерный рис разваривается. Мне очень нравится в этом варианте морковка. Она придает не только сладость, но и мягкий, неповторимый привкус соусу, особенно если в нем присутствует сметана. Рекомендую приготовить по моему рецепту, особенно, если вы не любитель томата или готовите для детишек. Уверена, вы оцените.

Что нам понадобится:

  • любой мясной фарш – 400гр;
  • рис – 80гр;
  • морковь – 1 не крупная;
  • лук – 1шт;
  • сметана – 100гр;
  • мука – 1ст.л. с горкой;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Как готовить такие ежики из фарша с рисом


Чтобы не говорили и какие новомодные тренды в питании не появлялись, у нас мясные блюда всегда фавориты на столе. Вот и это блюдо с милым названием «ежики» с рисом не исключение. Они сытные, вкусные и красиво смотрятся. Хотя «смотрятся» — это только первые 5 минут, потом они просто исчезают с тарелки. А отличный вкус получится, если не полениться и приготовить к ним густую насыщенную подливку, да столько, чтобы ежики купались в ней на сковороде.

Тефтели с подливкой: рецепты

Фрикадельки (в народе их называют «ежи») производятся по той же технологии, что и котлеты или тефтели. По способу приготовления и составу фарш «ёжики» близки к голубцам. Разница лишь в том, что в начинку для тефтелей входят яйца, в рецепте капустного фарша такого ингредиента нет. В качестве гарнира к тефтелям с подливой подойдут тефтели, гречка и другие гарниры из круп.

Рецепт тефтелей с соусом

Состав:
  1. Фарш — 1 кг
  2. Рис отварной — 1 ст. Лук репчатый — 2 головки
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Мука пшеничная — 1,5 ст. Томатная паста — 3 столовые ложки
  5. Масло растительное или жирное
  6. Сметана — 2 ст.
  7. Соль — по вкусу
  8. Лавровый лист
  9. Перец черный молотый

Приготовление:
  • Лук нарезать, нарезать и измельчить блендером.
  • Полученную луковую кашицу добавляем в приготовленный фарш. Туда же кладем рис, яйцо, соль и перец. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
  • Из полученной смеси формируем шарики произвольных размеров и выкладываем их на небольшом расстоянии друг от друга на сковороду или сковороду, которую предварительно нужно смазать маслом.
  • Сформированные тефтели отправляем в разогретую духовку на 20 минут.
  • Морковь измельчить на терке и пассировать на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.Выньте противень и выложите на него морковь.
  • В таз налейте примерно пол-литра холодной воды. В этой воде размешайте муку.
  • Добавьте в миску сметану и томатную пасту. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. В результате должна получиться однородная масса.
  • Получившимся соусом поливаем тефтели, солим и перчим. Если жидкости в подливе недостаточно, чтобы полностью скрыть тефтели, добавьте немного воды.
  • Поставить противень в духовку и готовить до готовности (лавровый лист можно положить за 5 минут до готовности).
  • В тарелку для гарнира добавить 1-2 фрикадельки вместе с соусом. Соус в этом блюде просто подходит по консистенции для того, чтобы употреблять его с гарниром.

Рыбные тефтели с подливкой

Состав:
  1. Рыбное филе (любое) — 1 кг
  2. Белые рулетики — 300 г
  3. Лук — 4-5 голов
  4. Морковь — 2 штуки
  5. Томатная паста
  6. Соль
  7. Перец
  8. Растительное масло
  9. Приправы

Приготовление:
  • Возьмите свежую рыбу, которую вы выбрали.Рыбу следует тщательно вымыть и промыть. Затем очищенную рыбу следует разрезать. Замочите в воде кусок свежего белого хлеба.
  • Подготовленные луковицы нужно очистить и мелко нарезать. Затем немного потушите их в растительном масле, чтобы они не достигли золотистого цвета.
  • Замоченный хлеб нужно отжать, затем прокрутить на мясорубке вместе с рыбным филе и жареным луком. В полученный фарш добавляем соль и перец. Все тщательно перемешиваем.
  • Из полученной начинки лепим тефтели круглой формы и обжариваем их с двух сторон на сковороде с маслом.Жареные тефтели складываем слоями в казан или сковороду.
  • Делаем соус. Морковь и одну головку лука потушить на растительном масле. К ним всыпать по вкусу немного муки и томатной пасты, все перемешать. Затем влить воду и довести соус до кипения.
  • Вареный соус поливается фрикадельками. Кастрюлю с тефтелями и соусом ставим на огонь и доводим до кипения, после чего тушим не менее получаса. Тушим на медленном огне. Пока тушатся фрикадельки и соус, можно досолитизировать блюдо и добавить специи (тмин, кориандр, хмель-сунели и другие).Рыбные тефтели следует полностью погрузить в подливу.

Котлеты из индейки с подливкой: рецепт

Состав:
  1. Белый хлеб измельченный — 3 ломтика
  2. Куриный бульон — 1 ст.
  3. Вишня сушеная — 5 ст.
  4. Фарш из индейки — 750 г
  5. Перец молотый — 1,5 ч.
  6. Петрушка свежая — ¼ ст.
  7. Молотый чеснок — 4 зубчика
  8. Соль, черный молотый перец
  9. Молотый миндаль — 6 ст.
  10. Перец консервированный — 1,5 ст.
  11. Оливковое масло — 2 ст.

Приготовление:
  • 2/3 панировочных сухарей, 3 ст.л. сушеной вишни, ¼ ст. Бульон необходимо перемешать в миске. Затем добавить перец, фарш, 3 ст. Л. Петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 ч. Л. Соли и ½ ч. Л. Черного перца. Все это требует хорошей смеси. Из полученного фарша сформируйте тефтели.
  • Измельчите оставшийся хлеб и полстакана миндаля в блендере или кухонном комбайне в течение 10 секунд.Добавьте в смесь оставшийся чеснок, красный перец, масло и ½ ч. Л. Соли. Все это нужно еще раз хорошенько растереть.
  • Залить жидкостью куриный бульон, вишню и консервированный перец. С помощью блендера или комбайна необходимо все это размять.
  • Полученное пюре переложить на сковороду и довести до кипения, оставив на слабом огне.
  • Когда подливка будет готова, аккуратно выложить фрикадельки на сковороду, накрыть сковороду крышкой. Тушить все на огне средней силы около 10 минут.При тушении не забывайте время от времени помешивать блюдо. За 5 минут до готовности снимите крышку и оставьте до готовности. Когда котлеты будут готовы, посыпьте их оставшейся петрушкой и миндалем.

См. Также: Как приготовить митболы?

Фрикадельки очень вкусные и их легко приготовить. Они будут уместны как для повседневного приема пищи, так и на праздничном столе. Готовить тефтели можно из любого мяса и с разными подливками.Подавать их можно с разными гарнирами. Это блюдо достойно готовить и есть. Приятного аппетита!

Вкусный соус для фрикаделек. Рецепт тушеных тефтелей в соусе. Рецепт приготовления в томатном соусе

Фрикадельки — универсальное мясное блюдо, к которому подойдет любой гарнир: рис, макароны, гречка и др. Фрикадельки обычно готовят в соусе на основе томатной пасты, сметаны, сливок и других ингредиентов. Благодаря подливе тефтели получатся более сочными и придадут дополнительный аромат и самим котлетам, и гарниру.Это блюдо понравится и взрослым, и детям. Так как же приготовить вкусные фрикадельки с соусом на сковороде?

Тефтели с подливкой на сковороде

Состав:

  • Фарш из говядины или свинины 500 гр. (их можно смешивать).
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Рис ½ стакана.
  • Вода 2 стакана.
  • Томатная паста 2 ст. Л.
  • Сметана 1 ч.л.
  • Мука.
  • Лавровый лист.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Масло растительное.

Последовательность:

  • Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до полной готовности.
  • Рис отварить и смешать с нарезанным луком и фаршем. Затем добавить яйцо, соль, перец и все тщательно перемешать.
  • Сформируйте из фарша небольшие тефтели и обваляйте их в муке. Затем обжарьте их с двух сторон на растительном масле до готовности.
  • Смешайте теплую воду с томатной пастой, сметаной и 1 ч. Л.мука. Посолить и все тщательно размешать до получения однородной консистенции.
  • Добавить смесь к фрикаделькам, выложить на них лавровый лист и тушить под закрытой крышкой 15-20 до готовности.

Тефтели в грибном соусе на сковороде

Состав:

  • Мясной фарш 500 гр.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Рис ½ стакана.
  • Мука.
  • Свежие грибы 100-200 гр.
  • Чеснок.
  • Вода 100 мл.
  • Масло растительное.
  • Соль и перец по вкусу.

Последовательность:

  • Одну луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Смешайте его с фаршем и сырым яйцом.
  • Рис отварить и добавить в фарш. Затем всыпаем соль и все тщательно перемешиваем.
  • Сделайте из фарша небольшие тефтели и обжарьте их на растительном масле до готовности с обеих сторон.
  • Чеснок очистить и обжарить на растительном масле 2-3 минуты.За это время чеснок передаст весь свой аромат маслу, которое можно использовать для приготовления подливки.
  • Лук и грибы нарезать небольшими кусочками. В полученном растительном масле обжарить грибы 2-3 минуты. Затем добавьте лук, 2 ч. муки и немного кипяченой воды. Все посолить и перемешать.
  • Добавьте подливку к приготовленным фрикаделькам и тушите на медленном огне еще 15-20 минут.



Секреты приготовления тефтелей на сковороде

Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, важно запомнить несколько важных советов.

  • Для фрикаделек фарш лучше всего приготовить самостоятельно. Это сделает его еще более сочным и не будет содержать примесей, которые могут повлиять на вкус фрикаделек.
  • При желании в котлеты можно добавить немного размоченного черного хлеба. Он придаст фрикаделькам пышность и сочность.
  • Если для приготовления используется замороженный фарш, разморозьте его при комнатной температуре.
  • Из фрикаделек можно исключить яйца. От этого они не потеряют вкуса сочности.
  • Для панировки фрикаделек можно использовать не только пшеничную, но и рисовую муку.
  • Говяжий и свиной фарш можно заменить на курицу или индейку. Блюдо получится легким и нежным на вкус.
  • Жарить тефтели нужно без крышки, и только после добавления подливки их можно тушить под крышкой.
  • Если подливка получилась очень густой, то можно разбавить ее простой водой или мясным бульоном.

При желании в подливку можно добавлять самые разные ингредиенты: овощи, сыр, любимые специи, чеснок.Приготовленные тефтели можно украсить зеленью или сыром, что придаст блюду нежный вкус и сделает его еще вкуснее. Все это сделает блюдо оригинальнее и вкуснее именно для вас.

Я очень часто готовлю тефтели с рисом и подливой. На их приготовление уходит не так уж много времени, но пока они готовятся, можно быстро приготовить любой гарнир, и уже готов полноценный ужин или обед!

Еще одним достоинством этого рецепта является то, что фрикадельки можно делать и замораживать, а при необходимости вынимать и готовить с соусом.

Если говорить о соусе, то я всегда готовлю свой любимый соус с томатной пастой и сметаной для фрикаделек.

Приготовим все продукты и приступим к приготовлению котлет из фарша с рисом и подливой. Время приготовления можно сократить, заранее отварив рис. Если вы этого не сделали, то начинать нужно именно с приготовления риса. Отварите рис в кипящей подсоленной воде до готовности, время приготовления смотрите на упаковке.

Выложить фарш в миску, добавить мелко нарезанный лук.

Вбить в фарш яйцо, посолить и черный перец.

Петрушку мелко нарезать ножом и тоже выложить в миску.

Выложите отварной рис в миску с остальными ингредиентами. Хорошо вымешиваем фарш для тефтелей.

Из фарша формируем тефтели, по размеру — чуть больше грецкого ореха. Обвалять каждую фрикадельку в муке.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте тефтели по 4-5 минут с каждой стороны.Затем в обжаренные тефтели добавить томатную пасту. Добавьте 200 мл кипятка.

Муку всыпать в сметану и залить 100 мл воды. Все хорошо перемешать, это нужно для того, чтобы при добавлении в подливку мука не образовывала комков.

Полученную смесь вылить на сковороду к фрикаделькам. Подливу посолить и поперчить по вкусу. Тушить тефтели в подливе на медленном огне 15 минут.

Готовые котлеты подавать с рисом и подливой порционно с картофельным пюре или свежим салатом.

Приятного аппетита!

Фрикадельки — как в детстве. Этот рецепт тефтелей я прочитала в одном журнале и давно хотела их приготовить. Единственное, что меня смутило, так это то, что муж категорически не признает рис в рецептах из мяса, т.е. в фаршированных перцах, голубцах и т. Д. Поэтому рецепт лежал до недавнего времени.

Однажды Славик предложил делать тефтели, я робко пояснил рецепт.Он сказал: «Классика».

Долго не раздумывала и приготовила классические тефтели с подливкой , в котором — рис с мясным фаршем … На вкус они были как те, что готовили для нас в детском саду и школе.

После тефтели с рисом Было съедено , Славик сказал, что они очень вкусные, и с тех пор мы с удовольствием их готовим.

В этом рецепте идеально сочетаются фарш и рис, так что такие тефтели понравятся вашим детям и всем членам семьи.

Если вас заинтересовал этот рецепт, то давайте попробуем вместе приготовить тефтели …

Оригинальный состав изделий.

Для фрикаделек вам понадобятся: фарш, круглый рис, лук, яйцо и соль.

Пошаговое описание с фото котлет из свинины с подливой.
1. Приготовление фарша.

Сначала приготовьте рис, так как он должен остыть.Перед тем, как довести до кипения, нам нужно промыть рис в 3-х водах, чтобы смыть крахмал.

Возьмите кастрюлю, налейте в нее 0,25 стакана (четверть стакана) промытого риса, посолите по вкусу и залейте 2 стаканами воды. Включаем газ и варим до средней прожарки, т.е.рис не должен быть пережарен. Закипев воду с рисом, убавляем газ до слабого кипения. Обычно рис варят 15-20 минут. С момента закипания.

Как только рис сварится, слейте кипяток и промойте отварной рис холодной водой — 1 раз.

Вода слита — подождите, пока рис остынет.

Лук мелко нарезать.

Выложить фарш в миску, добавить мелко нарезанный лук и все тщательно перемешать.

Фарш посолить, добавить яйцо и перемешать массу. В самом конце всыпать вареный, остывший рис.

Вот какую массу мы должны получить в итоге. Не нужно добавлять специи и чеснок — видите, это вкус детства.

Фарш готов, начинаем формировать тефтели. Размером тефтели, размером примерно с очень маленькое яблоко или половину размера фрикаделек, около 5 см в диаметре.

Из этой нормы достало 16 штук, тефтели.

Сформируйте из фрикаделек шар, обваляйте в муке и обжаривайте с двух сторон около 3 минут до золотистого цвета.

Во время жарки никогда не закрывайте сковороду крышкой.

Мне пришлось положить фрикадельки боком, потому что они не помещались в один ряд на моей сковороде.

Залейте 1 стаканом кипятка, чтобы вода дошла до половины фрикаделек. Накройте сковороду крышкой и тушите содержимое при слабом кипении в течение 15 минут.

Перед тем, как залить котлеты кипятком, их нужно посолить по вкусу.

2. Приготовьте подливку.

В миску положить: томатную пасту, сметану и муку. Слегка все перемешать. Но не до крутого состояния.

Попробуйте приготовить тефтели в кастрюле — быстро, легко! С подливкой, в соусе они нежные и вкусные.

  • Фарш свиной — 1 кг
  • Рис — 600 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Томатная паста — 3 ст. Л.
  • Вода — 1-2 ст.
  • Соль, специи по вкусу.

Для приготовления фрикаделек с подливкой обычно используют полуфабрикат из риса. Промойте до прозрачной воды и залейте кипятком так, чтобы он покрыл рис на 2 сантиметра. Когда вода закипит, убавьте огонь и тушите 7 минут.Вот и все, рис для котлет готов. Что, если вы возьмете неочищенный рис? Ничего страшного не будет, только такие тефтели будут похожи на ёжиков и их лучше сразу есть, так как при разогреве рис не будет жестким. Добавьте фарш из свинины. Лук мелко нарезать. Немного трех морковок на мелкой терке. Добавляем овощи и тоже добавляем в рисовую основу.

Массу перемешать. Соль и перец.

\

Если готовите на плите, то дно сковороды лучше всего прикрыть капустными листьями или посыпать тертой морковью, чтобы тефтели не подгорели.

Формируем из фарша шарики. Складываем их в кастрюлю. Тушить тефтели удобнее всего, когда они уложены в один слой. Но если их много, то посыпьте первый слой морковью и выложите второй слой тефтелей поверх первого.

Три моркови, оставшиеся на крупной терке и выложенные поверх фрикаделек. Это придаст блюду особый вкус и аромат. Тем, кто не любит тушеные овощи, советуем не отказываться от моркови, а нарезать ее крупными кольцами, чтобы потом можно было легко удалить.

Разбавьте томатную пасту водой. Количество воды необходимо отрегулировать в соответствии с вашим горшком. Жидкость должна почти полностью покрыть тефтели. Если у вас есть домашние продукты, замените томатную пасту томатным соком.

Тушим фарш с рисом в томатном соусе около 30 минут на слабом огне. Как определить готовность? Попробуйте рис. Если он готов, то блюдо можно снимать с плиты и подавать к столу.

Рецепт 2: как приготовить тефтели с овощами в кастрюле

  • фарш говяжий — 400 г;
  • картошка — 8 штук;
  • морковь — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • куриных яиц — 1 штука;
  • рис — 120 г;
  • томатный сок — 3 столовые ложки;
  • масло подсолнечное — 70 г;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу

Сначала промываю рис и замачиваю его в теплой воде.Потом очищаю картошку и тоже оставляю, но в холодной воде.
Ставлю на огонь кастрюлю с водой (5 литров), пока вода не закипит, продолжаю чистить морковь и лук для жарки.

Через 15 минут переложите фарш в миску. Сливаю воду и выливаю размоченный рис в миску с фаршем.

Чтобы фрикадельки не развалились, добавляю одно сырое куриное яйцо.

и все тщательно перемешать. Добавляю соль и перец по вкусу.

Потом начинаю готовить тефтели-шарики.

Как только вода в кастрюле закипает, кладу туда тефтели.
Ставлю сковороду на плиту рядом, наливаю в нее 70 г рафинированного подсолнечного масла, и как только закипит, кладу туда мелко нарезанный лук и хорошо перемешиваю. Пока жарится, натираю морковь на мелкой терке. Подсолите воду в кастрюле по вкусу и снимите пену шумовкой, чтобы она оставалась чистой.

Переложу морковь с тарелки на сковороду и перемешиваю.

Картофель нарезаю дольками и переливаю в кастрюлю с тефтелями. Добавляю в жарку домашнюю томатную пасту и хорошо перемешиваю. Как только жарка готова, кладу в кастрюлю и снова перемешиваю. За несколько минут до окончания готовности блюда добавляю сверху свежую рубленую зелень. Я выключаю газ и оставляю томиться на несколько минут.

Очень вкусная первая оказалась с тефтелями.

Рецепт 3: тефтели в кастрюле с рисом и подливкой (с фото)

Из этого рецепта вы узнаете не только о том, как приготовить сами фрикадельки, но и о процессе создания правильной подливки.В результате у нас должны получиться очень нежные, сочные и вкусные котлеты с рисом, которые можно подавать с абсолютно любым гарниром или даже есть просто так с хлебом. Начнем делать тефтели из фарша, как в детском саду.

  • фарш свиной — 500 гр
  • рис — ½ стакана
  • лук репчатый — 1 штука
  • яйцо — 1 шт
  • сметана — 2 столовые ложки
  • мука — 1 ст.
  • вода — 1,5 стакана
  • лавровый лист — 3 шт.
  • соль, перец — по вкусу

Для приготовления таких тефтелей нам сначала нужно тщательно промыть указанное количество риса, а затем также отварить его до полуготовности.Обязательно готовьте фарш самостоятельно из свинины или говядины, а лучше пополам. Выбранный кусок мяса промыть, обсушить и очень мелко нарезать. Затем смешайте мясо с заранее приготовленным рисом. Лук очистить и натереть на средней терке или измельчить в блендере. К остальным ингредиентам добавить лук, туда же отправить одно куриное яйцо, соль и черный перец по вкусу.

Тщательно перемешайте фарш до получения однородной массы. Несколько раз взбейте его на чистой столешнице или на стенках той же посуды: так он получится достаточно плотным для дальнейшего приготовления.

Влажными руками сформируйте из полученного фарша небольшие шарики, как показано на фото. Затем каждый шарик обсыпаем в муке со всех сторон, чтобы процесс жарки не испортил форму тефтелей.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней тефтели до уверенной золотистой корочки.

Переложим обжаренные тефтели с рисом в глубокую кастрюлю. В отдельной посуде разведите томатную пасту в воде, добавьте немного соли и залейте этой жидкостью шарики в кастрюле.На этом этапе к котлетам отправляем лавровый лист. Тушить тефтели на слабом огне 10 минут под закрытой крышкой.

А теперь приготовим дополнительный соус. Указанное количество сметаны развести в половине стакана холодной воды.

Осторожно насыпьте одну столовую ложку муки в чашку, тщательно перемешайте, чтобы не образовывались комочки.

Через 10 минут вылейте тефтели в кастрюлю с полученным сметанным соусом, снова закройте крышку и продолжайте тушить еще 20 минут до полной готовности.

Готовое блюдо можно подавать с самыми разными гарнирами, причем только горячими или теплыми. Теперь вы знаете, как приготовить тефтели с рисом так, как их готовили в детском саду.

Рецепт 4: тефтели с рисом, приготовленные в кастрюле

Из фарша можно делать обычные котлеты, а можно делать тефтели в кастрюле, и это не только будет более здоровой пищей, но и сэкономит много времени. Вы просто кладете тефтели в кастрюлю и занимаетесь своими делами — не нужно каждую партию жарить, переворачивать, проверять готовность.Никакого дыма на кухне и никаких жирных сковородок. Одним словом — только плюсы. А если к такой пище привыкнуть, то отсутствие жареной корочки станет плюсом для вкусовых качеств.

  • Мясо бескостное (говядина) — 300 гр .;
  • репчатый лук — 3-5 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • рис — 100 гр.

Сначала подготовим продукты. Размораживание мяса, чистые овощи.

Мясо нарезать небольшими кусочками и пролистать через мясорубку.Такую же процедуру проделаем с луком и морковью.

Добавляем в фарш куриное яйцо, указанное количество риса, а также соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешайте фарш для будущих фрикаделек.

Приготовьте подходящую кастрюлю среднего размера. Сформируйте из фарша небольшие тефтели и выложите на дно сковороды. Не рекомендуется выкладывать более двух слоев, так как в процессе приготовления тефтели могут потерять форму.

Налейте около 50-100 мл в кастрюлю с фрикадельками. кипятка, закрыть крышкой и поставить варить на небольшой огонь. В процессе приготовления при необходимости можно долить воду.

Через полтора часа можно проверить готовность блюда.

Подавать с кетчупом или соевым соусом. В качестве гарнира к рисовым шарикам можно приготовить пюре. Приятного аппетита!

Рецепт 5: фарш из тефтелей в подливке (пошаговые фото)

  • 500 г фарша из свинины и говядины
  • 400 мл воды
  • 250 г сухого риса
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 луковица и 1 яйцо
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки сливок
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • перец, соль

Рис тщательно промыть в нескольких водах, залить холодной водой и прокипятить до рассыпчатого состояния, затем выбросить на дуршлаг.

Вбить в фарш яйцо, поперчить и посолить, добавить измельченный в прессе чеснок и натертый или очень мелко нарезанный лук, положить рис и все перемешать.

Влажными руками сформируйте из фарша с рисом тефтели размером с грецкий орех и выложите их на сковороду с разогретым растительным маслом (можно сразу в кастрюле), обжарьте на среднем огне до коричневого цвета.

Выложить фрикадельки в кастрюлю (если сковорода глубокая, можно оставить в ней).

вскипятить 400 мл воды, развести в ней сливки и томатную пасту, поперчить и посолить, перемешать и залить тефтели.

Доведите фрикадельки до кипения, тушите на среднем огне под крышкой примерно 10 минут.

Фрикадельки с рисом подавать с гарниром по вкусу, приятного аппетита!

Рецепт 6: тефтели в томатно-апельсиновом соусе (пошагово)

  • 500 г фарша;
  • 1 стакан риса
  • 1 ч.л. любимых сухих трав;
  • соль, перец по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.

Для соуса:

  • 2 ст. л. томатная паста;
  • сок 1 апельсина;
  • цедра 1 апельсина или лимона;
  • 1 ст.л. медовый;
  • 1 ч.л. крахмала;
  • ½ стакана воды;
  • ½ ч.л. черного перца;
  • ½ ч.л. сухого розмарина;
  • соль по вкусу.

В первую очередь отварите рис до полуготовности. Если смешать сырую крупу с фаршем, тефтели получатся невероятно сухими — в процессе варки рис вытянет из мяса все, что сможет. Если рис приготовлен, после того, как мясо тушится, вы получите нечеткую растекающуюся массу, далекую от того, что можно было бы назвать чистым и аппетитным рисом.В общем, полуготовность вас спасет.

Промытую крупу заливаю небольшим количеством воды, явно недостаточно, чтобы получился готовый рис. И я готовлю, пока есть что приготовить. Получается идеально.

Приготовьте домашний фарш и смешайте с остывшим рисом. Добавьте соль, перец, зелень. Мне нравится, когда в тефтели добавляют сухой сельдерей — очень ароматно!

Смешиваем.

Формируем маленькие шарики.

Обжарьте их со всех сторон на хорошо разогретой сковороде. Огонь — средний, не забудьте про масло растительное.

Жарить тефтели.

Кладем тефтели в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы уровень жидкости был примерно на 3 см над дном. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем газ и тушим около 30 минут. Возможно, если тефтели большие, время приготовления потребуется немного увеличить.

В это время готовим соус.Снимите цедру с апельсина или лимона.

Я предпочитаю измельчать черный перец и розмарин самостоятельно — перелей в ступку.

измельчаю до нужного размера, наслаждаюсь ароматом. Если у вас нет ступки, можно использовать блендер, кофемолку или обычную скалку.

Выдавить сок, перелить в кастрюлю, добавить туда цедру и мед. Поваренная соль. Довести до кипения, убавить огонь.

Развести крахмал в половине стакана воды.

Тонкой струйкой налейте крахмальную воду в кастрюлю при постоянном помешивании.

Добавьте томатную пасту и молотые специи.

Равномерно полейте тефтели получившимся соусом.

Ставим еще на минимум 10-15 минут, после чего обслуживаем, насторожились: похвалы будет столько, что устаешь слушать!

Рецепт 7, простой: тефтели в сотейнике с гречкой

  • фарш 500 г
  • Гречка вареная — ее объем должен быть чуть больше, чем у фарша
  • лук репчатый 2-3 шт.
  • яиц 2 шт.
  • Майонез
  • 2-3 ст. Л.
  • соль перец
  • масло растительное
  • Для соуса:
  • морковь 1-2 шт.
  • репчатый лук 1-2 шт.
  • томатная паста 1 ст.
  • вода 2-3 ст.
  • соль перец
  • чеснок 2 зубчика

Смешиваем фарш, гречку отварную, лук, измельченный в блендере, яйца, майонез, соль, перец.

Формируем тефтели и выкладываем в разогретую сковороду с маслом.

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Переложите жареные фрикадельки в большую кастрюлю.

Как приготовить вкусные фрикадельки

Так же, как гений кроется в мелочах, так и глубина вкуса основного блюда в сопровождающем его соусе. Тефтели с подливкой — любимое блюдо многих гурманов!

1 ч 15 мин

240 ккал

4.85/5 (41)

Если ваше ежедневное меню такое: котлеты-гуляш-котлеты-сосиски … Пора его разнообразить! Попробуем приготовить тефтели поэтапно — например, из телятины. Да не с майонезом — вкусная заправка для котлет есть, и не одна. Это блюдо можно приготовить на плите — в казане или кастрюле, или в духовке в форме для запекания.

Если относительно самого рецепта тефтели вариантов приготовления не так уж и много, то вариантов соусов к ним великое множество.Мы расскажем о самых популярных и вкусных.

Но вначале, конечно, стоит приготовить тефтели.

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде

Вам понадобится:


Секреты приготовления тефтелей

  • Фарш для фрикаделек может быть любым — традиционно это свинина или пополам свинина с говядиной , но это также может быть курица или индейки.
  • Сделайте первое запекание на сковороде без крышки и обязательно с двух сторон, иначе при переливании в сотейник и сковороду для тушения котлеты могут развалиться.
  • Густота соуса — на ваше усмотрение, если вы добавили много муки и подливка получилась густой, всегда можно разбавить ее до нужной консистенции. Для этого используют кипятка .
  • Яйцо — необязательный ингредиент этого блюда. Если соблюдать все предложенные пропорции, фрикадельки сохранят форму без добавления яиц.

А теперь перейдем к разновидностям соусов для фрикаделек.

Тефтели в томатном соусе — универсальный рецепт с фото

Чтобы приготовить тефтели в томатном соусе, используйте рецепт выше до того момента, пока в котлеты не будет добавлена ​​томатная паста.Ведь у нас будет совершенно разных соуса .

Значит, для томатного соуса вам понадобится :

  • 50 г сливочного масла
  • пара столовых ложек муки
  • 400 г нежирной сметаны,
  • пара столовых ложек томатной пасты,
  • соль перец,
  • 4 лавровых листа.

  1. Растопите масло в небольшой сковороде. Всыпать в нее две столовые ложки муки, обжарить, при этом постоянно помешивать, чтобы не комковалось … Когда мука и масло начнут пениться, снять соус с огня. Возьмите сковороду большего размера и доведите до кипения 400 граммов сметаны.
  2. Добавить вареную сметану в масло и муку. Хорошо перемешайте и добавьте в смесь томатную пасту или пюре. Продолжайте все перемешивать. Чтобы получить желаемую консистенцию, разбавьте соус водой или бульоном, посолите, поперчите и прокипятите.
  3. Полученный соус влить в выложенные на сковороде фрикадельки и тушить в нем 40 минут .
  4. В рецепте этого соуса можно избежать добавления сметаны, заменив ее равным количеством молока или воды.

Если по каким-то причинам нельзя есть помидоры, можно приготовить для фрикаделек не менее вкусный сметанный соус.

Куриные тефтели с картошкой в ​​духовке готовятся аналогично. Полив для фрикаделек в этом случае подбирается согласно вкусовым предпочтениям.

Тефтели в сметанном соусе — простой рецепт

Для этого соуса понадобится : пол-литра сметаны, столовая ложка муки, лук, одна морковь и растительное масло.

  1. Нарезанный кубиками лук обжарить на растительном масле, обжарить до мягкости.
  2. Теперь добавьте к луку крупно нарезанную морковь, перемешайте и обжаривайте 4 минуты .
  3. Добавить муку в смесь, перемешать и обжарить еще 2 минуты .
  4. Постепенно добавлять сметану, продолжать жарить, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите соус до кипения и полейте его фрикадельками.
  5. В этом соусе фрикадельки должны полностью «утонуть» , так что если вам не хватит, добавьте в блюдо воды или бульона.

Фрикадельки с подливкой хорошо сочетаются с картофелем в любом виде (пюре, отварным, кусочками жареным). К фрикаделькам будет вкусно подавать овощное рагу, лапшу или любую крупу. Что бы вы ни выбрали, фрикадельки — идеальный питательный обед или ужин как для больших, так и для маленьких гурманов.

Как приготовить тефтели из фарша. Тефтели с рисом и подливкой

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Различные блюда перекочевали из азиатской кухни в европейскую.На протяжении пары веков некоторые казались диковинкой, но в сегодняшних реалиях найти много среди блюд домашнего меню или кафе — обычное дело. Рецепты предусматривают выбор фарша, круп, овощей, подливки, но как сделать тефтели вкусными?

Приготовление фрикаделек

Сочная фрикаделька на фото манит аппетитным видом. Кто-то хочет ощутить нежный вкус, а кто-то предпочитает тефтели с хрустящей корочкой, но не многие умеют готовить тефтели так, чтобы они получались такими.Классический рецепт предполагает сочетание фарша, риса, когда остается сформировать из получившейся массы шарики, а затем тушить их в соусе. Сделать это можно на плите, в духовке или в мультиварке; из посуды лучше выбирать невысокую кастрюлю или сковороду.

Мясной фарш

Это основной компонент, напрямую влияющий на вкус готового блюда. Классический рецепт предусматривает, что фарш для тефтелей берется из мяса (свинины, говядины), часто эти виды смешиваются в равных пропорциях.Для диетического варианта знаменитого второго блюда выбирайте курицу, индейку. Как приготовить тефтели с оригинальным вкусом, но при этом полезными? Возьмите рыбный фарш, для приготовления которого подходят недорогие виды (минтай, хек).

Соус

У этого второго основного компонента есть своя особая миссия. Если правильно подобрать и приготовить соус для тефтелей, то готовое блюдо получится сочным, нежным, аппетитным. Подливка превратит их в самостоятельную горячую секунду или позволит выбрать любой гарнир на свой вкус: пюре, спагетти, овощное рагу.Распространенный вариант соуса — сметана или томатный, но самые вкусные фрикадельки получаются при смешивании этих видов.

Фрикадельки — рецепт

Способы приготовления известного блюда мало чем отличаются друг от друга. Чтобы тефтели выглядели так же аппетитно, как на фото кулинарного ресурса, придется строго соблюдать пропорции ингредиентов. Любой пошаговый рецепт приготовления тефтелей содержит описание, рекомендации, раскрывающие кулинарные секреты, чтобы «ёжики» были мягкими, с хрустящей корочкой, не разваливались.Среди вариантов не составит труда найти рецепт с оригинальным вкусом, который удивит гостей.

Тефтели с подливкой

Сочные, с нежным вкусом и всегда с золотисто-коричневой корочкой — это идеальные шарики с мясом и рисом. Как приготовить тефтели с подливой на сковороде, чтобы они не развалились? Для начала их нужно обжарить: для этого возьмите сковороду без крышки, несколько раз аккуратно переверните шарики, а затем переложите их в другую глубокую емкость, заливая соусом.

Состав:

  • фарш (свинина, говядина) — 800 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • рис отварной — 150 г;
  • лук — голова;
  • Сметана
  • — 3 ст. ложки;
  • томатная паста — 3 ст. Ложки;
  • специй, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварной рис соединить с жареным луком и мясным фаршем.
  2. Переложить в миску, добавить яйцо, рис, перемешать.
  3. Слепые шары, разложенные ровным слоем.
  4. Приготовьте подливку, смешав томатную пасту со сметаной и специями.
  5. Полить соусом, тушить полчаса.

В духовке

По этому кулинарному рецепту очень легко научиться готовить знакомое с детства блюдо. Как приготовить сочные котлеты? Фарш нужно «отбить» до образования шариков. поднять, поднять, бросить на стол, так повторить несколько раз. Пошаговое описание процесса поможет избежать неприятных сюрпризов, а полезные советы сделать тефтели в духовке нежными на вкус.

Состав:

  • фарш — 800 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • рис — 100 г;
  • Сметана
  • — 100 г;
  • томатный сок — 0,5 стакана;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • специй по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Смешать приготовленный до полуготовности рис с фаршем, луком.
  2. Для приготовления подливки возьмите томатный сок, разбавьте сметаной.
  3. Сформировать шарики, обвалять в муке, обжарить на сковороде
  4. Полить соусом, тушить в духовке 30 минут.

С рисом

Классический рецепт приготовления хорошо известного с детства блюда предполагает, что, помимо мясного фарша, эта крупяная культура будет выступать его вторым компонентом. Если не хочется тратить много времени на приготовление еды, то можно подать это питательное блюдо. Как приготовить тефтели из фарша с рисом? Для начала выберите крупную крупу, отварите и остудите, а потому приступайте к основному процессу.

Состав:

  • фарш — 500 г;
  • рис — 200 г;
  • вода — 400 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сливки или сметана — 2 ст. ложки;
  • томатная паста — 1 ст. Ложка;
  • специй по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Яйцо перемешать с фаршем, посолить, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, отварной рис.
  2. Сформировать шарики, обжарить на сковороде. Переложите в кастрюлю.
  3. Для приготовления соуса: сливки (сметана), томатную пасту разбавить горячей водой, залить фрикадельки рисом.
  4. Тушить форму под крышкой четверть часа.

В мультиварке

Полезный и удобный кухонный гаджет, идеально подходящий для приготовления вкусной секунды. Подойдет любой вид фарша, можно выбрать свинину или индейку, хороший вариант — ассорти. Его лучше смешивать с крупным белым рисом, а остальные продукты добавлять строго по рецепту, чтобы образовавшиеся шарики не развалились. Пора приступить к делу и научиться готовить тефтели в мультиварке.

Состав:

  • фарш свиной — 500 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • рис — 120 г;
  • вода — 200 мл;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • Сметана
  • — 2 ст. ложки;
  • кетчуп — 1 ст. ложка;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • специй по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук нашинковать, добавить фарш, яйцо, тщательно промытый рис, посолить.
  2. Для подливки смешать сметану, кетчуп, муку, перемешивая до однородной массы.Затем влейте стакан воды, снова взбейте соус.
  3. Сформировать шарики, обжарить несколько минут.
  4. Когда образуется корочка, влить соус, установить режим «Тушение», это займет около получаса.

Куриный фарш

Мясо птицы считается диетическим, поскольку представляет собой легкоусвояемый белок. Всем известное блюдо тоже получится низкокалорийным, но как приготовить тефтели, чтобы они оказались нежными? Для этого грудку лучше взять, а перед приготовлением фарша замариновать пару часов в горчице или кефире.Если вы хотите придать блюду пикантность, то куриные котлеты стоит приготовить в духовке с карри или смесью перцев.

Состав:

  • фарш куриный — 600 г;
  • рис отварной — 200 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • яйцо — 1 шт .;
  • Сметана
  • — 2 ст. ложки;
  • томатная паста (кетчуп) — 1 ст. ложка;
  • панировочных сухарей — 2 ст. ложки;
  • специй по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук, чеснок мелко нарезать, обжарить, добавить в фарш с рисом.
  2. Яйцо взбить отдельно, влить яичную массу, перемешать.
  3. Сформировать шарики, обжарить на сковороде.
  4. Приготовить соус, смешав сметану с томатной пастой, вылить в кастрюлю.
  5. Варить на медленном огне до готовности, не более 15 минут.

Говяжий фарш

Еще один известный с детства вариант блюда, который доказывает, насколько питательным может быть сочетание мяса с рисом, ячменем или гречкой.Как приготовить тефтели из говядины, чтобы они сохранили нежный вкус, при этом были мягкими? Лучше приготовить фарш самостоятельно, потом хорошенько отбить, а любую крупу предварительно отварить.

Состав:

  • фарш говяжий — 500 г;
  • рис (гречка, крупа перловая) — 100 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • вода — 1 стакан;
  • Сметана
  • — 200 г;
  • специй по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук, чеснок мелко нарезать, всыпать в фарш, всыпать рис.Тщательно перемешать.
  2. Шарики слепить, обвалять в муке, обжарить на раскаленном растительном масле до румяной корочки.
  3. Переложить в кастрюлю, вылить сметану, залить водой.
  4. Варить на медленном огне около 40 минут.

В сметанном соусе

Готовый вкус этого блюда, тающий на языке, сразу покоряет. Куриные тефтели в сливочном соусе особенно понравятся ребенку, а взрослые могут добавить горчицу или кетчуп, чтобы вкус был более пикантным.Как приготовить куриные котлеты? Вовлеките в этот процесс своего ребенка, ему обязательно понравится смешивать продукты и лепить «ёжики» из мяса своими руками.

Состав:

  • куриное филе — 600 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • сыр — 200 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • Сметана
  • — 300 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • специй по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нарезать, соединить с фаршем, добавить яйцо, перемешать.
  2. Чеснок выдавить в сметану под прессом, хорошо перемешать.
  3. Форму «ёжики» выложить одним слоем на дно блюда, поставить в духовку на четверть часа.
  4. В сметану с чесноком всыпать тертый сыр, развести горячей водой, залить блюдо, настаивать еще 20 минут.

Свинина

Питательный, но легкий для желудка, поэтому второе блюдо так популярно. Чтобы фрикадельки из свинины и подливка получились пышными, добавьте размоченный белый хлеб.В качестве гарнира подойдет овощное рагу, а на ужин лучше подавать фрикадельки с подливкой как самостоятельное блюдо в сочетании с салатом (капуста, зелень, огурцы и т. Д.).

Состав:

  • свинина — 1 кг;
  • яйцо — 2 шт .;
  • рис — 200 г;
  • томатная паста — 3 ст. Ложки;
  • морковь — 2 шт .;
  • лук — 1 голова

Способ приготовления:

  1. Мясо перекрутить, сделать фарш.
  2. Рис отварить, смешать с фаршем, яйцами, мелко нарезанным луком.
  3. Шарики слепить, обвалять в муке, обжарить.
  4. Затем влить томатную пасту, стакан воды, всыпать измельченную морковь.
  5. Варить на медленном огне под крышкой до готовности.

Из рыбы

Этот вариант приготовления уступает рецепту мяса, но готовится быстрее и оказывается полезным. Как приготовить рыбные шарики? Если все сделать правильно, от добавки будет сложно отказаться.Нежнейший вкус помогает сохранить подливу, и даже тем, кто не особо любит морскую или речную рыбу, полезную в человеческом меню, придется отведать готовое блюдо.

Состав:

  • филе рыбное — 800 г;
  • молоко — 200 мл;
  • белый хлеб — 50 г;
  • томатная паста — 60 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • специй по вкусу

Способ приготовления:

  1. Раскрошить хлеб, замочить в молоке, пропустить через мясорубку рыбу с луком.
  2. Скатать в шарики, панировать, выложить в один слой.
  3. Томатную пасту обжарить с мукой на сковороде, влить полстакана воды, тушить.
  4. Залить рыбные шарики начинкой, запекать в духовке полчаса.

Яичные тефтели

По вкусу готовое блюдо практически не отличается от куриных котлет. Если есть желание приготовить быстрое диетическое блюдо, то для этого отлично подойдут яичные тефтели. Лучше подавать их с овощами, зеленью, отварным картофелем.Этот вариант привычного блюда дополнит повседневное меню любителей здорового питания и подойдет тем, кто следит за своим весом.

Состав:

  • яиц — 5 шт .;
  • картошка — 1 шт .;
  • хлеб — 300 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • сало — 2 ст. ложки;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • специй по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Взбить 4 яйца, взбить как омлет, добавить лук, обжарить.
  2. Хлеб, замоченный в молоке, пропустить через мясорубку отварной картофель с яичницей.
  3. В полученную смесь добавить сырое яйцо, столовую ложку муки.
  4. Сформировать шарики, варить на медленном огне до готовности.

Выпечка, тушение или жарка фрикаделек из фарша — дело вкуса. Чтобы тефтели превратились в лакомство, напоминающее о беззаботном детстве, вам придется познакомиться с некоторыми кулинарными хитростями. Вот несколько практических советов от мастеров, с помощью которых получится приготовить аппетитную секундочку, которая не разочарует ни вкусом, ни внешним видом:

  • Перед добавлением в состав будущего блюда крупу следует отварить.
  • Для хрустящей корочки можно использовать пшеничную, рисовую муку, панировочные сухари.
  • Используйте одну сковороду для жарки, а другую — для тушения, т.е. переложите в нее полуфабрикат.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Рецепт тефтелей в томатно-сметанном соусе.

Состав:

Мясной фарш — 1 кг

Лук — 0,3 кг

Куриное яйцо — 1 штука

Картофель — 1 штука

1 шт. Сметана — 3-4 столовые ложки

Кетчуп или томатная паста — 1-2 столовые ложки

Приправы: можно добавить соль, черный перец, карри и молотый чеснок.

Как приготовить вкусные тефтели с подливкой

1. Для тефтелей лучше брать смешанный фарш 2/3 говядины + 1/3 свинины.


2. Приготовление риса. Налейте в кастрюлю 1 стакан (200 грамм) краснодарского риса (можно использовать пропаренный рис, в этом случае тефтели будут более рассыпчатыми). Добавьте 1,5 стакана воды. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Затем накройте рис крышкой и варите на среднем огне 5 минут.Затем убавьте огонь до минимума и варите рис еще 9 минут. Снять с огня и оставить под закрытой крышкой примерно на 10 минут.


3.
Небольшую картошку нужно очистить и натереть на терке. Выжимать сок обязательно.

4 … Лук очистить и мелко нарезать. Добавьте к остальным ингредиентам (фарш, яйцо, лук, рис, картофель). Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.


5.
Недостаточно просто перемешать фарш.Чтобы тефтели при тушении не развалились, фарш нужно отбить. Для этого поднимите смешанный фарш и ударьте им по дну чашки. Без фанатизма не нужно усердствовать, чтобы фарш аккуратно разлетелся по кухне.


6.
Из готового фарша нужно скатать небольшие шарики и выложить их на сковороду с глубоким дном.


7.
Можно поставить на огонь и дать немного подрумяниться, пока будете готовить соус.

Соус: стакан воды + 3-4 ст. ложки сметаны + 2-3 ст. ложки кетчупа (или 1-2 столовые ложки томатной пасты). Солить по вкусу. Для соуса отлично подойдут различные пряные травы (укроп, петрушка, базилик). Карри или куркума — очень полезные приправы, которые также придают приятный золотистый оттенок.

Вылейте соус в сковороду, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 30 минут (в зависимости от размера ваших фрикаделек).

Вкусные тефтели в подливе готовы

Приятного аппетита!

Секреты приготовления тефтелей с подливой

Если вы уже разморозили фарш, и у него не очень свежий запах, а такое бывает даже при разморозке в холодильнике, можно положить в него черный душистый перец.Так и запах, и цвет продукта станут насыщенными и приятными. Посолите и добавьте сушеный укроп, который также борется с неприятным запахом, и пирожки станут еще вкуснее и насыщеннее. Тем более в котлетах, если варить суп, укроп в фарше будет просто незаменим.

Фарш тщательно перемешать и, так сказать, взбить. Так же, как и тесто, фарш любит руки, поэтому, если вы не любите прикасаться к изделию руками, лучше взять перчатки и пережить этот момент.Чтобы тефтели были сочными и пышными, фарш нужно вымешивать и замешивать, как тесто для пончиков. Смешайте продукт со специями, а затем добавьте к нему все, что необходимо по рецепту.

Хорошо удаляет запах фарша и чеснока (натертого или измельченного). Многие хозяйки также рекомендуют кориандр, но только небольшую щепотку, желательно пол чайной ложки на килограмм фарша.

И для котлет, и для фрикаделек в фарш добавляют лук. Каждая хозяйка решает по-своему, либо натирает на терке или блендере, либо просто очень мелко режет.Лучше измельчить лук в тефтели, а вот котлеты можно приготовить и с мелко нарезанным луком. Также в котлеты принято класть свежую зелень, это придает им пикантности, так как просто фарш с рисом — это всего лишь сочетание. Котлеты готовят либо с сушеной зеленью, либо без них.

Чтобы тефтели не распадались на сковороде или мультиварке, добавьте яйцо, но не более 2 штук, чтобы они не получились твердыми. Повара рекомендуют добавлять только белок, но решать вам.Фарш с яйцом держится плотно. Ну а если под рукой нет яиц, натрите фарш сырой картошкой, но только одну. Крахмал, содержащийся в клубне, также «скрепляет» начинку.

Из фарша можно приготовить самые разнообразные вкусные блюда. И одно из таких блюд — это тефтели. Вы можете приготовить их быстро и разнообразно, используя не только мясо, но также птицу и рыбу.

Иногда их путают с фрикадельками, разницы в этих двух блюдах не видят.Однако он существует, хотя и не может быть назван слишком значительным. Но одно можно отличить от другого.

Фрикадельки — это отдельное блюдо, которое готовится с подливкой на сковороде или в духовке. Причем в фарш можно добавлять не только рис, но и овощи. Их можно подавать с гарниром или без него.

Фрикадельки также делаются из мясного фарша, но их размер намного меньше, чем у их аналогов. Мясной фарш готовится с добавлением специй и зелени, после чего их отваривают в бульоне, поэтому часто они входят в состав блюда, например, супа.Вы можете посмотреть рецепты таких супов.

Давайте разберемся, как можно вкусно приготовить это быстрое и любимое многими блюдо, на примере очень вкусных рецептов.

Мы будем готовить это блюдо с добавлением риса, а в качестве подливки у нас будет томатный соус. Получится невероятно вкусно!

Нам нужно:

  • фарш — 500 гр
  • Рис отварной до полуготовности — 1,5 стакана
  • яйцо — 1 шт
  • лук репчатый — 1 штука
  • соль, перец — по вкусу
  • специи — кориандр, тмин (к мясу можно использовать любые)
  • мука — 2 — 3 ст.ложки

Для томатного соуса

  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 штука
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • томатная паста — 1 ст.ложка с горкой
  • сахар — 1 ст. ложка
  • перец болгарский — 1 ст. ложка
  • Укроп
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль, перец — по вкусу


Подготовка:

Мы разделим весь процесс приготовления на три этапа.

  1. Приготовление тефтелей
  2. Приготовление томатного соуса
  3. Приготовление тефтелей в томатном соусе

1. Нарезать лук мелкими кубиками. Чем меньше мы режем, тем лучше. Поскольку тефтели готовятся достаточно быстро, будет хорошо, если лук полностью «растворился» в мясе. Крупные куски это сделать не успеют, а лук будет чувствовать, хрустеть зубами. А в продуктах важна однородная основа, чтобы по вкусу ничего не выделялось.


Для приготовления фарша нам понадобится одна головка лука, а вторую головку оставим для соуса.

2. Морковь натереть на средней терке.


3. Чеснок измельчить. Чеснок кидайте на свое усмотрение, как вам нравится. Можно разрезать одну-две зубчика. И вообще можно обойтись без него. Но он всегда дает очень важную, очень ароматную ноту вкуса. Поэтому хоть немного, но надо добавить.


4.Фарш у нас готов, можете использовать как хотите. Очень вкусные и нежные тефтели получаются из смешанного фарша говяжий + свинина. Но иногда по этому рецепту я готовлю еще и из куриного фарша. Тогда блюдо получается диетическим и, что приятно, более экономичным. И вкусно тоже.

5. У нас должен быть рис, предварительно приготовленный до полуготовности. Это значит, что его нужно было кипятить 10-12 минут, затем слить и дать остыть. Если вы используете круглозерный рис, он будет очень мягким и довольно липким.Такой рис можно промыть теплой кипяченой водой.

Если взять длиннозерный рис, а тем более пропаренный, то промывать его уже не нужно.

Добавьте рис к фаршу вместе с нарезанным луком и чесноком.


6. Затем добавить яйцо, соль, перец и любые приправы к мясу по желанию. Добавляю свои любимые специи — молотый кориандр и тмин. Я их очень люблю и добавляю в любые мясные блюда.


Тщательно перемешайте фарш до получения однородной массы.

7. Приступим к формированию нашей продукции. Для этого нам понадобится мука, ну и сам фарш.


Возьмите фарш столовой ложкой и скатайте из него шарик. Старайтесь брать каждый раз одинаковое количество фарша, чтобы все продукты были одного размера. Это важно для того, чтобы все было приготовлено равномерно.

Если фарш прилипает к рукам, а это может быть, если он слегка жирный, то перед каждым новым продуктом их можно смачивать холодной водой.

8. Насыпьте муку на небольшую плоскую тарелку. Каждый шарик скатайте в нем со всех сторон и положите на разделочную доску.


9. Нагрейте небольшое количество масла на сковороде. Он должен быть достаточно горячим, чтобы котлеты могли быстро прожариться внутри и снаружи. Но также очень горячие, чтобы они не слишком подрумянились.



Готовые обжаренные продукты выложить в отдельную кастрюлю.


10.Приступим к приготовлению томатного соуса. Для того, чтобы обжарить оставшийся лук на отдельной сковороде в небольшом количестве масла. Жарить нужно до мягкости или слегка золотистого цвета.

12. Добавьте морковь и тушите все вместе, пока морковь не станет мягкой.


13. Затем добавить томатную пасту с сахаром и обжарить все вместе еще 3-4 минуты.


14. Залейте горячей водой. Самостоятельно меняйте количество воды. Все зависит от того, сколько жидкости вы хотите в блюде.Можно добавить от 1,5 до 3 стаканов.


15. Довести соус до кипения, добавить перец, он придаст нам более насыщенный цвет, молотый черный перец, соль и лавровый лист. Также можно добавить измельченную зелень. Заготовила, а значит теперь зелень на любой вкус. Добавляю в соус укроп. Дайте закипеть 5-7 минут.

16. Выложенные в кастрюлю фрикадельки залить соусом и тушить на медленном огне с закрытой крышкой 30 минут.


17.Готовые продукты выложить на тарелку, полить небольшим количеством соуса. Подавать, посыпав свежей зеленью.


Как видите, блюдо выглядит очень аппетитно и получается очень вкусно. К тому же готовится он достаточно быстро и совсем не сложно.

Тефтели «Русские» с грибной начинкой в ​​сметанной начинке, приготовленные в духовке

В отличие от многих рецептов, приготовленные таким образом тефтели имеют собственное название и называются «русскими». Отличительная особенность — их готовят из сушеных или свежих грибов.Вы когда-нибудь готовили по такому рецепту? Пишите, очень интересно!


Нам нужно:

  • говядина — 400 гр
  • сало — 100 гр
  • грибы свежие или замороженные — 180-200 гр
  • или сушеные — 30-40 гр
  • лук репчатый — 1-2 штуки
  • картошка — 8 шт.
  • масло сливочное или растительное — 100 гр
  • соль, перец по вкусу
  • мука — 2 — 3 ст. ложки

Для подливки (соуса):

  • сметана — 3/4 стакана
  • масло сливочное — 50 гр
  • мука — 1 ст.ложка
  • соль по вкусу

Подготовка:

Этот рецепт приготовить непросто. Все, обо всем, займет около 2 часов. Приготовление делится на несколько частей, каждая из которых требует как времени, так и трудозатрат, сидеть не нужно.

Но оно того стоит! Блюдо получается просто отличным. Иначе и быть не должно, грибы в сочетании с картошкой и даже с мясом — это просто восхитительный салют! «Русскими» — посредственными тефтелями не назовешь!

1.Мясо помыть, обсушить и нарезать вместе с салом небольшими кусочками. Затем прокручиваем на мясорубке, добавляем 1 ст. ложку воды и соль по вкусу. Смешивание.


В фарш добавляют воду, чтобы сделать его более сочным. Изделия из такого фарша нежнее и вкуснее, в них больше сока. Но добавляйте немного, чтобы фарш не стал жидким, иначе потом сложно будет сформировать тефтели.

В принципе, можно использовать любое мясо, в том числе и смешанное двух-трех сортов.Будет только вкуснее.

2. Свежие грибы промыть, замороженные разморозить, сухие замочить в воде, затем отварить в подсоленной воде. Я использую замороженные подберезовики, мы сами заморозили эти грибы. Но если у вас нет собственных грибов, вы можете купить шампиньоны и использовать их.


Я разморозил грибы, а затем нарезал их небольшими кусочками.


3. Нарезать лук мелкими кубиками. Постарайтесь нарезать его как можно мельче, чтобы в готовом блюде он не хрустел и совсем не ощущался.


4. Лук с грибами обжарить в небольшом количестве масла, слегка подсолив по вкусу. При этом используйте минимум масла, иначе блюдо получится слишком жирным. В нашем рецепте также предусмотрено его использование.


5. Сформировать из приготовленного фарша маленькие шарики. У меня их 7 штук. По количеству готовых мясных продуктов я также разделила грибную начинку на 7 частей, чтобы всего хватило и ничего не осталось.Затем нам нужно сформировать лепешки из каждого шарика. В середину каждого из них выложить начинку из грибов и лука.


6. Затем закрыть так, чтобы начинка осталась внутри. Ювелирные изделия работают, грибочки не выходят наружу. Сформируйте сразу все шарики. Затем обвалять их в муке.


Положить в разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжарить сначала с одной стороны, затем с другой. Снова залейте минимум масла. Наши фрикадельки содержат жир, он испарится, и продукты будут обжариваться одновременно в масле и жире.

Так что они не случайно получаются такими вкусными. Все продумано!


При этом следите, чтобы огонь не был слишком большим, и чтобы тефтели не подгорели. Когда одна сторона подрумянится, возьмите две вилки и переверните ими предметы на другую сторону.

Вы видите, сколько жира образовалось.


7. А пока наши продукты жарятся, возьмем картошку. Его необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками или кубиками.


Жарить на отдельной сковороде с минимальным количеством масла до готовности. Солить по вкусу.


8. Приготовить сметанный соус. Для этого на сухой сковороде обжарьте муку. Чтобы он не пригорел, берегитесь огня, он не должен быть слишком большим. Также его нужно постоянно помешивать. Жарить 2–3 минуты до кремовой консистенции.


9. Добавить сливочное масло, лучше всего сливочное масло 82% жирности. Как видите, масла используется достаточно, но так и должно быть.Уменьшать его количество не рекомендуется. Благодаря сливочному маслу тефтели получатся просто нежнейшими. Кроме того, излишки масла впоследствии будут стекать в форму, и их можно пропустить.


После того, как масло растает, добавить сметану и соль. Еще добавляю перец, чтобы соус был острее. При этом все тщательно перемешать. Довести до кипения и выключить. Смесь должна немного загустеть.


10.Подготовить форму для запекания. Я буду использовать удлиненную термостойкую стеклянную сковороду.

11. Поместите фрикадельки в центр блюда. Разложите картофель по краям.


Налейте ложкой сметанный соус на каждую фрикадельку, получится шуба. Под ним они будут запекаться в духовке, и совсем не засохнут. Они останутся сочными внутри, а корочка снаружи также сохранится.


12.Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в нее блюдо и запекайте, пока содержимое не подрумянится. Я держала его в духовке 20 минут. Этого времени хватило, чтобы все было полностью готово!


13. Затем вынуть форму, выложить в тарелки тефтели с картофелем. Украсить зеленью и свежими или консервированными огурцами. Я вырезал


Как и ожидалось, тефтели получились сочными, мягкими, нежными и невероятно вкусными.К тому же грибы принесли им запах леса, масло — неповторимый аромат и вкус. И все это в сочетании с любимой жареной картошкой передать словами просто невозможно! Обязательно приготовьте это блюдо, оно станет вашим любимым!


Вот рецепт «Русские тефтели», оригинальный и вкусный. Вам понравилось? Иногда, когда вы читаете новый рецепт, вы даже чувствуете вкус блюда еще до того, как начинаете готовить. Это случилось с вами?

Турецкая куфта в томатном соусе на сковороде

Так как блюдо восточное, будем готовить его из баранины.

Нам нужно:

  • Мякоть баранины — 700 гр
  • лук репчатый — 1 штука
  • чеснок — 3 зубчика
  • зелень — небольшой пучок
  • специи — кориандр, тмин (или другие для мяса)

Для томатного соуса:

  • лук репчатый — 1 штука
  • томаты консервированные в собственном соку — 400 гр
  • помидоров черри — 300 гр
  • зелень — небольшой пучок
  • оливковое масло — 3-4 ст. ложки
  • перец
  • Лавровый лист

Подготовка:

1.Мясо промыть, обсушить и измельчить вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.


Перец лучше всего измельчить самостоятельно, тогда блюдо получится не только вкусным, но и невероятно ароматным.

Тщательно перемешайте фарш до получения однородной массы.

2. Вторую луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить до мягкости или до золотистого цвета на горячей сковороде с высокими бортами в масле.


3.Для рецепта мы будем использовать его вместе с соусом. У меня есть домашние помидоры. Если таковых нет, то их можно купить в магазине. Или на крайний случай заменить томатной пастой с добавлением воды, как в первом рецепте.


Помидоры из банки нарезать крупными кубиками, при условии, что у помидоров больше нет кожуры. Если они с кожей, то сначала ее нужно удалить.

4. Поместите нарезанные помидоры и соус из банки в сковороду с луком.Добавьте 50 мл воды, перец и лавровый лист, накройте крышкой и тушите 10 минут.


5. А пока сформируйте фрикадельки. Лучше делать это влажными руками, чтобы мясо и жир не прилипали к рукам. Сформированные шарики должны быть размером около 4 см.


6. Полученные продукты выложить в сотейник с томатным соусом. Рядом разложите помидоры черри. Или можно обойтись без них, это необязательно.


7.Довести до кипения, убавить огонь и тушить на слабом огне 20 минут.

8. Нарезать зелень, добавить в сковороду и снова закрыть крышкой. Оставить на 10 минут без нагрева.

9. Готовые котлеты подать со сметаной и зеленью.


Эти турецкие котлеты получаются очень вкусными, я вам скажу! Вкусно, нежно и ароматно!

Классический рецепт приготовления тефтелей

Нам нужно:

  • мясо — 500 гр
  • яйцо 1-2 шт (в зависимости от размера)
  • белый хлеб — 80-100 гр
  • молоко — 0.5 чашек
  • репчатый лук — 2 шт. (Мелкий)
  • петрушка мелко нарезанная — 1-2 ч.л.
  • соль, перец по вкусу
  • жир — 30 г (или растительное масло)

Подготовка:

1. Удалите с мяса все прожилки и пленки, а затем пропустите через мясорубку. Из обрезков можно будет варить бульон, конечно, добавляя семечки.

Прожилки и пленки не позволят получить нежный и сочный фарш, поэтому их необходимо удалить в обязательном порядке!

2.Ненадолго замочите кусок хлеба в молоке, затем отожмите и протрите через сито столовой ложкой или пестиком. А также пройти через мясорубку вместе с мясом.


3. Лук нарезать очень мелкими кубиками и обжарить на жире или растительном масле. Он должен быть мягким и слегка поджаренным.

4. Добавить в фарш обжаренный и охлажденный лук, яйцо, соль, перец и петрушку. А каравай мы уже ввели, перекручивая через мясорубку.

5. Тщательно перемешать фарш до получения однородной массы и намочить руки, сформировать 8 фрикаделек.

6. Положить их в кастрюлю и залить предварительно приготовленным соленым бульоном. Варить 30 минут до готовности. Огонь для готовки не должен быть слишком сильным. Фрикадельки следует варить умеренно. Все время приготовления происходит при закрытой крышке.

7. Из бульона, в котором готовились наши продукты, можно приготовить сметанный соус и подать его с ним. Как приготовить сметанный соус, рассказывалось во втором рецепте.


Можно также подавать с любым гарниром из овощей, риса или других злаков.

Тефтели, запеченные в духовке в сметанном соусе

Эти восхитительные фрикадельки можно приготовить не только в кастрюле и сковороде. Их также можно запечь в духовке. А для разнообразия приготовим совсем другой соус.

А для разнообразия возьмем и сразу приготовим их с гарниром, то есть с добавлением капусты. Здесь получится как два в одном — и гарнир, и основное мясное блюдо сразу.

Нам нужно:

  • мясо — 300 гр
  • Буханка белая — 1 ломтик
  • капуста белокочанная — 600 гр
  • репчатый лук — 2 штуки

Для сметанного соуса:

  • сметана — 5 полных ложек
  • молоко — 1 — 1.5 чашек
  • мука — 3 ст. ложки
  • масло сливочное — 3 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу

Для орошения:

  • панировочные сухари — 2 ст. ложки
  • сыр — 50 гр

Подготовка:

1. Приготовить фарш, измельчить на мясорубке мясо, хлеб и лук. Приправить солью и черным перцем по вкусу. Лучше использовать свежемолотый перец. Это сделает наше блюдо еще более ароматным.

2.Сформируйте шарики такого же небольшого размера мокрыми руками.


3. Кочан нарезать небольшими кусочками, чтобы на каждом из них оставалась часть кочана. Он будет удерживать листья капусты вместе, поэтому они не развалятся во время дальнейшей обработки.


4. Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения и посолить по вкусу. Отварить в нем капусту до полуготовности, ну или почти до готовности. Кто любит. Если вам нравится, чтобы капуста слегка хрустела, то используйте первый вариант, а если вам нравится мягкая капуста, готовьте почти до готовности.


Но учтите, что в духовке он все равно томится.

5. Готовую капусту откинуть на дуршлаг и слить всю воду.

6. Подготовить форму для запекания и смазать ее маслом. Он не должен быть слишком большим, чтобы при добавлении в него соуса все тефтели были им практически полностью покрыты.

Положите туда капусту. Выложите мясные полуфабрикаты поверх капусты.

7. Теперь приступим к приготовлению соуса.Для него нам понадобится сковорода с высокими бортиками. Сливочное масло растопить на слабом огне; при желании можно использовать растительное масло. А вот со сливочным маслом появится дополнительный тонкий аромат и вкус.

8. Как только масло растопится, всыпать муку и слегка обжарить. Следите, чтобы он не стал коричневым. В противном случае соус будет горьким.


В соус можно добавить молотый мускатный орех. Это придаст соусу восхитительный ореховый привкус.

9.Сразу добавить сметану, тщательно перемешать. А потом молоко. Его необходимо предварительно подогреть и добавить горячим. Смесь необходимо постоянно помешивать, для этого можно использовать венчик или лопатку.


Молоко доливайте по своему усмотрению, если любите подливу побольше, добавьте 1,5 стакана молока. Если меньше, добавьте 1 стакан

.

Смесь хорошо подогреть, она должна немного загустеть. Довести до кипения, сразу убавить огонь и тушить 5 минут при постоянном помешивании.

10. Подготовленную капусту залить фрикадельками получившимся соусом.

11. Посыпать сверху панировочными сухарями и тертым сыром.

12. Поставить форму в разогретую до 180 градусов и выпекать до готовности. Готовность определяется появлением на поверхности блюда приятной золотистой корочки.


Подавать с капустой, посыпать рубленой зеленью. Можно со сметаной.

Получается очень вкусно! Готовьтесь, вы не пожалеете. Тогда все будут просить вас приготовить его не один раз.

Котлеты из куриного фарша в духовке

Как я уже сказал, для приготовления фрикаделек можно использовать курицу или индейку.Итак, предлагаю вашему вниманию следующий рецепт.

Нам нужно:

  • Филе куриной грудки или индейки — 500 гр
  • печень куриная — 200 гр
  • капуста — 200 гр
  • лук репчатый — 1 штука (малая)
  • чеснок — 2 зубчика
  • молоко — 100 мл
  • яйцо — 2 штуки
  • панировочные сухари — 1 стакан
  • соль, перец — по вкусу

Для подливки (соуса):

  • Бульон куриный — 400 мл
  • масло сливочное — 70-80 гр
  • мука — 2 ст.ложки
  • молоко — 180 мл
  • соль по вкусу

Подготовка:

1. Подготовить фарш. Для этого курицу или филе индейки без кожи нарезать фаршем. Также измельчите куриную печень.


2. Можно конечно не использовать, но когда я писал статью про это, меня так воодушевили, что теперь хочется готовить почаще.

Кроме того, зря не будем добавлять, наша продукция получит в своей форме отличную вкусовую нотку.Если вы хоть раз готовили такие тефтели, добавляя печень, то всегда будете добавлять. Проверял на себе.

3. Лук и чеснок очистить, капусту измельчить в блендере.

4. Яйца взбить вилкой, всыпать панировочные сухари, молоко, соль и перец.

5. В большой миске смешайте фарш, капусту и молочную смесь. Тщательно перемешайте до однородной массы.

6. Сделайте из фарша небольшие тефтели. Выложите их на выстланный и промасленный лист фольги, которой мы предварительно выстелили лист противня.


7. Поместите противень в разогретую до 210 градусов духовку. И запекать тефтели 15-20 минут до полной готовности.

8. Пока они запекаются, приготовьте подливку или соус по своему усмотрению. Для этого сливочное масло растопить в кастрюле, затем небольшими порциями всыпать муку, тщательно перемешивая. Для этого не нужно много огня, иначе мука начнет подгорать, потемнеть и придаст соусу горечь.

Обжарить муку не более 2 — 3 минут.

9. Затем, постоянно помешивая, влить горячее молоко и горячий бульон. Посолить по вкусу. Варить до загустения, периодически помешивая. Чтобы он не превратился в комочки, можно помешать венчиком.

10. Готовые фрикадельки достать из духовки и перелить в кастрюлю в соусе.

11. Тушить в соусе 7 минут. Тогда можно подавать его с любым гарниром.


Вкус такого блюда на 100%. Очень вкусно! И приготовить его несложно.Все настолько просто, что с этим справится даже тот, кто никогда ничего не готовил.

Рецепт тефтелей с рисом и подливкой на сковороде

Очень интересный рецепт с сюрпризом внутри. Кто впервые пробует такое блюдо. он всегда этому удивляется, с интересом смотрит, какая там начинка. А все потому, что внутри есть брюссельская капуста.

Нам нужно:

  • фарш — 400 гр
  • Рис отварной до полуфабриката — 1 стакан
  • бульон — 1 — 1.5 чашек
  • яйцо — 1 шт
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • Брюссельская капуста — 300 гр
  • соль, черный перец — по вкусу
  • масло растительное — для жарки

Подготовка:

1. Брюссельскую капусту отварить 3-5 минут в подсоленной воде. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

2. Тем временем приготовьте фарш. Для этого лук мелко нарезать, чеснок измельчить с помощью пресса. Все это смешать с фаршем и добавить рис, предварительно отваренный до полуготовности.Добавьте яйцо, соль, специи и черный перец.


Я уже много говорил о специях и перцах в прошлых рецептах и ​​не буду повторяться.

Фарш не должен получиться жидким. А если лук порезать, а на мясорубке не перекрутить, то получится так.

3. Приготовить фрикадельки. Возьмите немного фарша и сформируйте маленькие шарики, поместив в каждый головку брюссельской капусты.


4.Полученные продукты обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла до красивой румяной корочки.


5. Затем на сковороду наливаем бульон, любой — мясной, куриный или овощной. Если он не соленый, добавьте соль и перец по вкусу.

6. Тушить на слабом огне с закрытой крышкой 15 минут.

7. Затем подавать со сметаной, посыпать зеленью. Подавать или служить гарниром. Или вам не нужно ничего подавать, потому что гарнир уже внутри!


8.Ешьте с удовольствием!

А вот еще один интересный рецепт, который очень нравится детям, к тому же еще и диетический. Поэтому он подходит для кормления очень маленьких детей.

Рубленые ёжики с рисом в мультиварке

Это очень простой рецепт, который не займет много времени на приготовление. Предлагаю посмотреть видео на эту тему, где на просмотр уйдет меньше времени, чем на чтение.

Правда, этот рецепт не совсем вписывается в сегодняшнюю подборку, так как готовится без подливки.Но при желании подливку или соус можно приготовить по любому из вышеперечисленных рецептов. Для таких тефтелей отлично подойдет все тот же сметанный соус.

Ну, кстати, «ёжиков» готовят и в томатном соусе, и в бульоне. Правда, в таких рецептах нет столь ярко выраженного вида «шипов», но тем не менее у них тоже есть это экзотическое название.

В заключение хочу сказать, что тефтели — одно из самых простых в приготовлении блюд, поэтому оно очень любимо и популярно у хозяек.

Но если проявить изобретательность, то из обычных фрикаделек на бульоне можно приготовить чудесное кулинарное блюдо. Именно этого я и пытался добиться в сегодняшней статье. Для статьи я выбрала необычные рецепты, в каждом из которых есть своя «изюминка». И именно она делает вкус блюда просто незабываемым.

Как мне это удалось, решать вам. Если вам нравятся рецепты, ставьте лайки и делитесь ими с друзьями. Наверняка им захочется и вкуснейшего мясного блюда.

Если у вас есть интересные рецепты, то поделитесь ими с нами. Рецепты можно размещать в комментариях. Самые интересные рецепты можно найти на страницах моего блога с упоминанием имени автора.

И всего наилучшего! И приятного аппетита тем, кто сегодня готовил тефтели!

Если у вас нет времени заниматься одновременно мясным блюдом и соусом для гарнира, то стоит попробовать приготовить тефтели с подливкой. Они объединят сразу оба варианта.Блюдо дополнит любое овощное ассорти, обычное картофельное пюре, крупы или макароны.

Лучше брать не готовый фарш, а кусок свежего мяса. Например, 800 г жирной свинины. И, кроме нее, 3 зубчика чеснока, соль, 1-2 куриных яйца, 4 ст. густая томатная паста без добавок, масло, 2 белые луковицы, 80 г риса, лавровый лист.

  1. Кусок мяса с зубчиками чеснока и луком превращается в однородный фарш.
  2. Крупу отваривают в подсоленной воде до полуготовности.
  3. Рис смешанный с мясной массой.
  4. Ингредиенты солим по вкусу.
  5. Из полученного фарша формуют тефтели и обжаривают в жире или масле.
  6. На этой же сковороде блюдо тушится после закипания еще 45 минут под соусом из 2 ст. вода, томатная паста, соль и лавровый лист.

Если блюдо предназначено для детей, то фрикадельки не следует предварительно обжаривать.

Рецепт приготовления в духовке

В духовке можно приготовить сочные котлеты с нежной подливой.Никаких редких ингредиентов для этого не требуется, только: 450 г рубленой котлеты, 65-75 г томатной пасты, соль, 80 г риса, 1 ст. нежирная жидкая сметана, яйцо, смесь перцев, 1 ст. с кучей пшеничной муки.

  1. Крупу отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Важно предварительно тщательно его промыть.
  2. Яйцо минимально взбить со смесью перцев (обычно острого, душистого и черного).
  3. Смесь мяса, риса и яиц.Поваренная соль.
  4. Фрикадельки должны быть размером с небольшую картошку.
  5. Помидоры и сметану смешать и разбавить подсоленной водой. В соус добавляется мука, просушенная на сухой сковороде.
  6. Выложить фрикадельки в форму для запекания и залить полученной смесью. На приготовление тефтелей с подливой в духовке уйдет 40-45 минут.

Блюдо подается горячим, украшенное кольцами зеленого лука.

Ежики — тефтели с рисом и подливкой

Чтобы еда внешне была похожа на ежей, нужно брать длинный рис.А также: 270 г фарша из птицы, ¼ ст. каши, маленькое яйцо, половинка луковицы, 2 спелых помидора, соль, небольшая морковь, ароматные травы, чуть меньше 2,5 ст. вода питьевая, ложка пшеничной муки десертная.

  1. Рис готовят в несоленой воде не более 5-7 минут. Он должен быть минимально пропитанным жидкостью и не выкипать.
  2. Крупу смешивают с мясом, вбивают в нее яйцо, добавляют ароматные травы и мелкую соль.
  3. В емкость с широким дном выкладываются миниатюрные тефтели из получившегося фарша.
  4. Половина белого лука мелко нарезается, морковь натирается на терке с мельчайшими ячейками, вместе овощи обжариваются в любом жире.
  5. В последнюю очередь помидоры без кожуры выкладываются для жарки, а содержимое емкости томится до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится в 2 раза.
  6. Подливка смешивается с просушенной мукой , разбавляется водой, солится и варится 3-5 минут.Затем его выливают на фрикадельки.
  7. Тушится прямо в кастрюле 35-40 минут.

При необходимости во время приготовления можно долить кипяток.

В мультиварке

По этому рецепту готовится идеальный обед для малыша до 3 лет. Стоит использовать фарш из индейки (480 г), а также: полстакана белого риса, соль по 1 штуке. лук и яйца, 3 десертные ложки белой муки, 40 г сметаны и томатной пасты, 350 мл любого бульона.

  1. В фарш вбивают яйцо, замешивают нарезанный лук, рис и добавляют соль.
  2. Из массы, раскладываемой в емкости мультиварки, формируются маленькие шарики.
  3. Помидор смешать с жирной сметаной, бульоном, солью и перелить в миску.
  4. В программе «Тушение» тушить блюдо под закрытой крышкой 55 минут.

Не стоит добавлять специи в тефтели с подливой в мультиварке для крошек.

Тефтели с подливкой, как в детском саду

Такое лакомство поможет даже самым серьезным, занятым взрослым вернуться в детство. Он нежный и ароматный. И готовится он быстро и просто из следующих компонентов: 0,3 ст. отварной круглый неотварной рис, 450 г домашнего фарша из свинины и говядины, 2 больших куриных яйца, соль, 2 большие ложки томатного сока по 1 столовой ложке. мука и сметана, 70 г твердого сыра, 1,5 ст. дистиллированная вода.

  1. Мясной продукт смешивают с крупами, яйцами, затем солят по вкусу.В массу можно добавлять любые ароматные травы.
  2. Из полученной смеси лепят вручную или с помощью специального приспособления тефтели, затем обваливают в муке и обжаривают до золотистого цвета.
  3. Осталось прямо на сковороде залить шарики соленой смесью сметаны, томатного сока, воды и тертого сыра, а затем тушить под крышкой 15-17 минут на среднем огне.

В такой подливке вкусно тушить другие блюда, например голубцы.

Оригинальный рецепт рыбного фарша

При желании можно приготовить тефтели даже из рыбного фарша.Для мягкости в блюдо добавляется белая булочка (около 150 г), а также берется: по 520 г рыбного продукта, по каждой моркови и луковице, соль по 2-3 ст. томатная паста, 2 ст. вода, 1,5 ст. гранулированый сахар.

  1. Лук и морковь натереть на крупной терке, а затем обжарить на жире до мягкости. Затем компоненты пару минут тушат с томатной пастой.
  2. Булочка без корочки замачивают в воде.
  3. Фарш смешать с прессованным хлебом.Затем его солят и по желанию приправляют специями.
  4. В овощи с помидорами добавляют соль, сахар и кипяток. Затем в массу погружаются небольшие шарики фарша.
  5. После закипания лакомство будет тушить под крышкой на слабом огне 15-17 минут.

Нарезанные дольки чеснока сделают соус более ароматным.

Цыпленок с томатной пастой

Пару веточек свежего розмарина и лавровый лист добавят пикантности этому блюду.Помимо приправ возьмите: небольшую белую булочку, 650 г куриного филе, 60 г пармезана, соль, пол-литра воды, небольшую ложку соли и сахара, дольку чеснока, 1 ст. молоко, 2 яйца, оливковое масло, 2 ст. томатный сок.

  1. Томатную пасту с водой доводят до кипения. Затем в нее всыпают соль, лавровый лист, сахар и веточки розмарина. Вливается оливковое масло и варится 20 минут.
  2. Куриное филе превращается в фарш, смешанный с булочкой, отжатой после замачивания в кипятке, измельченным чесноком, солью, яйцами, тертым пармезаном.
  3. Сформированные из полученной массы шарики опускаются прямо в кипящий помидор с приправами и готовятся на медленном огне 45-50 минут.

Лакомство отлично сочетается с гречневой лапшой.

В сметанном соусе, запеченном в духовке

Сметанный соус всегда вкуснее на бульоне, чем на простой воде. Можно даже использовать готовый куб. Кроме бульона (0,6 л) возьмите: 750 г фарша из свинины и курицы, 80 г сухого белого риса, 2-3 зубчика чеснока, яйцо, соль, кусок сливочного масла, 1 ст.нежирная сметана, 25 г муки, щепотка смеси перцев.

  1. Полуфабрикат из риса вместе с яйцом отправляется в фарш. В массу добавляют соль, приправы и пропущенные через пресс зубчики чеснока.
  2. Фрикадельки из полученной смеси в стеклянной форме готовятся в горячей духовке до минимального подрумянивания.
  3. В кастрюле смешать сметану и бульон. Как только масса закипит, огонь выключают, к остальным компонентам подливки добавляют топленое масло и соль.
  4. Фрикадельки залить соусом и тушить в духовке около получаса.

  1. Фарш смешанный с молоком, панировочными сухарями и яйцами, взбитый с солью и любыми ароматными травами по вкусу.
  2. Влажными пальцами из смеси формируются маленькие шарики, которые необходимо обжарить до аппетитной корочки.
  3. На второй сковороде обжариваются на сливочном масле тонкие ломтики грибов, в массу добавляется мука и при активном помешивании тонкой струйкой вливаются сливки.
  4. Мясные шарики окунают в подливку и готовят до тех пор, пока не будут готовы грибы и жидкость не загустеет.

Готовое блюдо можно посыпать любым тертым сыром.

С подливкой на сковороде?

Для такого рецепта нужно будет запастись посудой с высокими бортиками. А из продуктов к употреблению: 450 г любого мясного фарша, соль, приправа для мяса, 5 зеленых луковых перьев, морковь, 80 г риса, небольшая луковица, куриное яйцо, 1,5 ст. кетчуп.

  1. Крупы варят до полуготовности в подсоленной воде, после чего смешивают с мясной массой.Туда же отправляют половину лука (мелко нарезанную), соль и специальную приправу. После тщательного вымешивания из основы лепить тефтели.
  2. Нарезанную морковь и остальной лук обжарить в любом жире. На них выкладываются шарики с мясом, а сверху заливается вода с кетчупом так, чтобы она покрывала 2/3 фрикаделек.
  3. Блюдо готовится на среднем огне до готовности.

Тефтели с подливкой — это восхитительные мясные шарики, тушенные в густом ароматном соусе.Не путайте их с фрикадельками, между ними есть несколько существенных отличий. Тефтели чаще всего готовят крупнее, ведь они представляют собой отдельное полноценное мясное блюдо, например, на обед. Фрикадельки жарятся или тушатся на сковороде, а также их можно запекать в духовке с соусом или без него. Готовятся фрикадельки на бульоне, обычно они дополняют, например, какое-то блюдо.

Здесь очень много вкусных фрикаделек, большинство из которых отличаются дополнительными ингредиентами. В тефтели можно добавить лук и морковь, можно положить рис, котлеты с грибами или овощную начинку, которые заворачиваются в фарш, очень вкусно.Также можно приготовить различные соусы для фрикаделек, которые сильно повлияют на вкус. Ну, а главное, сами котлеты можно делать из разных видов мяса. Я не хочу видеть фрикадельки, но главный приз — это фрикадельки в самых разных кулинах.

Я, конечно, не могу охватить все варианты, но я поделюсь с вами множеством вкусных.

Тефтели с томатным соусом и сметаной

Мне кажется правильным начать с простых и классических рецептов.Обычно они самые востребованные и популярные. Мы так приучены к тефтелям с детства, что очень часто ищем рецепты их приготовления, очень похожие на те, что готовили наши мамы и бабушки, а также трудолюбивые повара в детском саду. И все это не зря. Кстати, уточню, что тефтели для детей можно готовить и они им очень нравятся и по вкусу, и по форме, а сколько детей любят подливку, рассказывать не надо. Вы можете выбрать любой гарнир на свой вкус, а теперь давайте узнаем, как приготовить вкусные тефтели с подливкой.

Для фрикаделек потребуется:

  • фарш — кг,
  • яйцо — 1 шт,
  • лук репчатый — 1-2 штуки,
  • чеснок — 1-2 шт,
  • сметана — 4 ст. ,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для фрикаделек можно использовать либо готовый фарш, либо намотать его самостоятельно из выбранного мяса. Выберите свинину, говядину или смесь из двух мясных фаршей по вкусу.Один из моих советов — не делать фарш слишком постным, то есть полностью обезжиренным. Немного жира в фарше сделает котлеты более сочными, а при термической обработке он практически растает.

2. Нарежьте лук на более мелкие кусочки, особенно если готовите для детей. Количество отрегулируйте самостоятельно, можно положить одну-две луковицы. Сам лук также помогает сделать котлеты более мягкими и сочными. Смешайте лук и фарш в большой удобной миске.Нарезать на терке или ножом и чеснок, также добавить в фарш.

3. Разбейте одно сырое яйцо в миску с мясным фаршем и перемешайте. Яйцо поможет добиться хорошей липкости фарша, чтобы будущие тефтели не рассыпались в готовом виде. Приправьте фарш по своему вкусу солью и перцем.

4. Сформируйте из фарша ровные шарики среднего размера. Обвалять их в муке, чтобы при жарке получилась аппетитная румяная корочка, а все мясные соки запаялись внутри.Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте фрикадельки на среднем огне со всех сторон до легкого румянца.

5. Готовим будущую подливу. Этот рецепт самый простой — смешать томатную пасту со сметаной, разбавить одним стаканом теплой воды.

6. Вылить фрикадельки в сковороду с полученным соусом, накрыть крышкой и тушить пятнадцать минут.

7. По мере закипания соус приобретает более насыщенный красный цвет благодаря томатному соусу.Через пятнадцать минут, накрытые на среднем огне, фрикадельки будут готовы и пропитаны восхитительным соусом.

Вкусные тефтели с подливкой готовы. Самый универсальный и простой рецепт. Если вместо сметаны положить сливки, то вкус будет более нежным и с меньшей кислинкой. Подавать с горячим гарниром, например, картофельным пюре, и посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Нежные тефтели с рисом, запеченные в подливке в духовке

Практически все мы пробовали тефтели с рисом, а многие даже знают их под названием «Ёжики».Их также можно приготовить на сковороде в густой подливе, а можно запечь в духовке, что только сделает их нежнее, ведь на сковороде не будет подсыхающей жарки, а будет только равномерный нагрев со всех сторон. Для аромата подливки добавляем в нее лук и морковь.

Вам потребуется:

  • фарш мясной — 600 грамм,
  • рис отварной — 1 стакан,
  • яйцо — 1 шт,
  • лук — 2 шт,
  • морковь — 1 шт,
  • чеснок — 2 гвоздики,
  • томатная паста — 2 столовые ложки,
  • сметана — 2 столовые ложки,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Прокрутить мясо через мясорубку или взять приготовленный фарш. Выложите его в миску и добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Нам понадобится вторая луковица для подливки. Также разбейте яйцо в фарш. Приправить солью и перцем. Перемешайте фарш сначала ложкой, а затем руками, так он лучше всего перемешивается.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3.В отдельной миске смешать сметану и томатную пасту. Добавьте к ним две столовые ложки муки и перемешайте до однородной массы.

4. В стакан наливаем холодную кипяченую воду и постепенно вливаем в будущий соус в миске. Налейте немного и перемешайте, затем добавьте еще воды и перемешивайте, пока не вытечет вся вода.

Мука в таком соусе нужна для придания густоты. Это также рождает тот же характерный вкус, который мы помним с детства в подливе, которую подавали в столовой детского сада и школы.

5. Нагрейте сковороду с маслом. Вторую луковицу нарезать небольшими кубиками. Обжарить лук на масле до прозрачности, затем добавить в сковороду натертую морковь и обжарить на среднем огне, пока морковь не станет мягкой.

6. Готовый томатно-сметанный соус вылить в сотейник с луком и морковью. Перемешать, добавить немного соли и тушить на слабом огне 2-3 минуты. Посолите и поперчите будущую подливку на ваш выбор. Это будет соленость в готовом виде.

7. Включите предварительный нагрев духовки на 180 градусов. Возьмите форму для запекания и начните формировать тефтели. Для этого слегка смочите руки водой и из фарша раскатайте довольно крупные шарики. Готовые тефтели выложить в форму. Когда все слепо, берем сковороду с подливой и сверху выливаем тефтели. Если соуса недостаточно, добавьте немного воды, она смешается с соусом при кипячении в духовке.

8. Поместите фрикадельки с подливой в духовку и запекайте их примерно 30 минут при 180 градусах.

Через полчаса котлеты готовы. Фар готовится очень быстро, но рис у нас уже был готов. Получатся очень нежные и вкусные тефтели с ароматной густой подливой с луком и морковью. Это очень питательный и сытный обед или ужин. Выбирайте гарнир на свое усмотрение. Ешьте на здоровье!

Как приготовить тефтели с подливой как в детском саду

Для тех, кого неумолимо тянет к ностальгии вспомнить сам вкус и приготовить тефтели как в детском саду, предлагаю такое хорошее и подробное видео.Здесь описан процесс приготовления тефтелей и все необходимые для этого ингредиенты. В таком рецепте нет ничего сложного, и повара не хранили с ним военную тайну. Теперь он будет доступен и вам. Готовьте тефтели и не забудьте нежную пасту.

Фрикадельки в сливочном соусе, запеченные с сыром

Фрикадельки с рисом хороши не только в томатном соусе. Не менее чудесен сливочный соус, а если добавить в него сыр, то за уши не волочишь.Я могу сказать это для себя и своей семьи, но почти уверен, что многие со мной согласятся.

Сливки — дело тонкое, поэтому в таком соусе будем запекать и тефтели.

Вам понадобится:

  • фарш — 600 грамм,
  • рис — 100 грамм,
  • сливки 10% — 330 мл,
  • сыр — 100 грамм,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • картофель крахмал — 1 чайная ложка
  • соли и специи по вкусу.

Подготовка:

1.Приготовить фарш из мяса, выложить его в миску, удобную для перемешивания. В фарш, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке, добавить чеснок. Приправить солью (примерно 0,5 чайной ложки).

2. Отварить рис до полуготовности. Добавьте его в фарш. Добавьте 0,5–1 чайную ложку любимых мягких специй. Например, очень хорошо действуют прованские или итальянские травы.

3. Перемешайте фарш руками, чтобы он получился более равномерным, чем ложкой или лопаткой, за счет того, что фарш получился довольно толстым и комковатым.

4. Слегка смочите руки водой и скатайте в круглые большие котлеты. Возьмите удобную глубокую форму для запекания и выложите на дно будущие котлеты. Сливочного масла не нужно, потому что мы будем готовить их в соусе.

5. Размешайте соус в отдельной миске. Для этого в миску наливаем сливки. Натереть сыр, мелкий или крупный. В сливки добавить сыр, приправу и соль по вкусу. Насыпьте туда чайную ложку картофельного крахмала, это нужно, чтобы сливочный соус был немного гуще.крахмал никак не повлияет на вкус. Все хорошо перемешать.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите тефтели в духовку и запекайте 20 минут, за это время тефтели будут наполовину приготовлены.

7. Залить тефтели приготовленным соусом. На дно каждой фрикадельки выложите оставшийся сыр (и он осядет), чтобы он запекся с красивой румяной корочкой.

8. Поместите фрикадельки с подливой обратно в духовку и запекайте еще 20-25 минут.Соус закипит, и сыр запечется с красивой корочкой. Тефтели будут полностью готовы.

Горячие фрикадельки в сливочном соусе подавать с гарниром и овощными салатами. Приятного аппетита!

Оригинальные тефтели с гречкой — греки. Пошаговый видео-рецепт

Если вы попробовали тефтели с рисом, но уже немного подустали, то пора внести в это чудесное блюдо немного новизны. Добавьте гречку вместо риса, и вы получите новый вид вкусных тефтелей.Готовятся такие вкусные тефтели и с густой наваристой подливой, в которой они запекаются.

Ингредиенты достаточно привычные: фарш, лук, яйцо, мука и томатная паста. Вместо риса — отварная гречка. Добавьте специи по своему выбору, чтобы сделать эти котлеты пряными или пряными и порадовать домочадцев новинкой.

Чаще готовьте тефтели с соусом и не забывайте добавлять в них разнообразие, меняя соусы и добавки. Не забывайте вкусные гарниры и салаты, обед должен быть сытным и полезным.Здоровья и хорошего настроения!

Медленно приготовленные фрикадельки из дикобраза, семейный рецепт

Рецепты

Голосов: 28
Рейтинг: 3.75
Вы:

Оцените рецепт!

Медленно приготовленные, очень вкусные и полные скрытых овощей. Если вы ищете здоровый ужин, чтобы накормить детей, то вам НЕОБХОДИМО попробовать этот рецепт фрикаделек!

Эти полезные фрикадельки из дикобраза можно употреблять отдельно, с пюре, пастой или даже хлебом, чтобы впитать восхитительный соус.

Их полюбит вся семья. Чтобы получить доступ к тысячам ВКУСНЫХ и семейных рецептов, таких как этот, примите участие в 28-дневном испытании по снижению веса ЗДЕСЬ .

Голосов: 28
Рейтинг: 3.75
Вы:

Оцените рецепт!

3.75 из 28 оценок

Распечатать рецепт

Медленно приготовленные фрикадельки из дикобраза

Голосов: 28
Рейтинг: 3.75
Вы:

Оцените рецепт!

Ингредиенты

  • 500 г нежирного фарша по выбору из говядины, свинины, индейки, курицы
  • 1 маленький коричневый лук, мелко нарезанный
  • 1 банка Сгущенный томатный суп
  • 1 тертый цуккини
  • 1 тертая морковь
  • 2 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 125 г вареного коричневого риса
  • вода
  • 2 чайные ложки орегано

Ингредиенты

  • 500 г нежирного фарша по выбору из говядины, свинины, индейки, курицы
  • 1 маленький коричневый лук, мелко нарезанный
  • 1 банка Сгущенный томатный суп
  • 1 тертый цуккини
  • 1 тертая морковь
  • 2 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 125 г вареного коричневого риса
  • вода
  • 2 чайные ложки орегано

Голосов: 28
Рейтинг: 3.75
Вы:

Оцените рецепт!

инструкции

  1. Чтобы сделать фрикадельки, смешайте фарш, половину лука, половину орегано, яйцо, измельченный чеснок, тертую морковь, кабачки и коричневый рис. Скатайте примерно 10 больших фрикаделек.

  2. Выложите тефтели в мультиварку.

  3. Смешайте в большом кувшине томатный суп, Вустерширский соус, оставшуюся часть орегано, а также вторую половину лука.Наполните пустую банку из-под томатного супа водой и добавьте в смесь соуса. После того, как вы хорошо перемешали, полейте фрикадельки.

  4. Поставьте мультиварку на сильный огонь и готовьте 5 часов.

  5. Можно подавать отдельно с пастой, салатом, большим количеством риса или хрустящим хлебом.

Примечания к рецепту

Этот рецепт предназначен для семьи из пяти человек, по 2 фрикадельки в каждой — 225 калорий на порцию.

Как вы оцените этот рецепт?

Голосов: 28
Рейтинг: 3.75
Вы:

Оцените рецепт!

Пищевая ценность

Медленно приготовленные фрикадельки из дикобраза

Сумма на порцию

калорий 294 Калорий в составе жира 78

% дневная стоимость *

Всего жиров 8,7 г 13%

Насыщенные жиры 3,3 г 17%

Всего углеводов 28,1 г 9%

Сахар 10,7 г

Белок 24.6 г 49%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

И если вам это нравится, ознакомьтесь с нашим 28-дневным испытанием по снижению веса MUMS ONLY с более чем 4000 рецептов, планами питания и ежедневными упражнениями.

Спасибо Эшу Петрову за создание этого рецепта YUM для «Здоровой мумии».


написано:

Здоровая мумия

В «Healthy Mummy» работает замечательная команда из 10 писателей, которые стремятся предоставить вам лучшие истории, информацию и контент.

Детские тефтели в духовке. Рецепт тефтелей, как в детском саду. Вкус, знакомый с детства.

Сколько кулинарных воспоминаний осталось из детства! С тех пор многие рецепты были утеряны, но их можно восстановить. Тефтели хороши под разными соусами. Их любят все — и взрослые, и дети. Блюдо можно приготовить из разных видов фарша или из их сочетаний. Но как же хочется попробовать тефтели, как в детском саду! Рецепт этого блюда, а также несколько вариантов приготовления содержится в этой статье.Фрикадельки — это уже самостоятельное блюдо, но можно добавлять их к гарнирам или овощам. Также к этому блюду необходимо подавать соус, придающий ему сочность.

Рецепт из детства

Это рецепт тефтелей, как в детском саду. Возможно, многие найдут то, что давно искали, и получат возможность приготовить блюдо с детства. Для этого возьмите полкилограмма фарша (лучше, если это будет смесь говядины и свинины), полстакана риса, одну среднюю луковицу, одно куриное яйцо и соль по вкусу.Также вам понадобится (для соуса) большая ложка муки, такое же количество сметаны, небольшая ложка томатной пасты и полстакана воды. Соль будет добавлена ​​по вкусу.

Технология приготовления

Фрикадельки и подливка к ним (как в детском саду!) Готовятся очень просто. Для начала отварите рис до полуготовности. Затем очистите лук и мелко нарежьте его. Смешать с фаршем и посолить по вкусу. Теперь необходимо эту смесь хорошо вымесить, чтобы она стала однородной.Добавить в фарш рис и яйцо, еще раз хорошо перемешать. Далее нужно сформировать тефтели «как в детском саду». Рецепт не требует большого количества ингредиентов. Обвалять круглые шарики в муке и обжаривать их с каждой стороны на сковороде, в которую добавляем растительное масло.
Эта процедура займет около 10-15 минут. Мы стараемся не повредить целостность котлет и поэтому очень осторожно их переворачиваем. После этого перекладываем их в кастрюлю и наливаем половину воды, в которую добавляем соль.Тушить тефтели до готовности. На отдельной сковороде обжарить муку, но не очень долго. Затем добавьте к нему сметану, перемешайте смесь и разбавьте водой, чтобы получилась не очень густая консистенция. Вылить соус в сотейник с тефтелями и тушить все около 10 минут. Подавать готовое блюдо с гарниром

или

Тефтели «Ёжики»

Рецепт тефтелей, как в детском саду, можно добавить немного. Блюдо от этого только выиграет. Возьмите 500 грамм любой начинки, полстакана риса, головку лука среднего размера, одно яйцо, один бульонный кубик, полстакана сметаны, соль и перец по вкусу.Сначала промойте и отварите рис до полуготовности. Это сократит время приготовления котлет. Затем откиньте на дуршлаг и промойте водой. Смешайте фарш с куриным яйцом и нарезанным луком. Соль и перец для вкуса. Теперь можно добавить рис. Смешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Из кубика необходимо приготовить бульон (можно взять готовый) и довести до кипения. Теперь формируем из фарша шарики и бросаем их в бульон. Жидкости на сковороде не должно быть много. Но она должна покрыть все фрикадельки.Готовьте их примерно 15 минут. Затем разбавляем сметану небольшим количеством молока и вводим их в кипящий бульон. Добавьте соль и перец по вкусу. Примерно через 25 минут тефтели будут готовы, как в детском саду. Рецепты приготовления могут отличаться в основном технологией приготовления соуса. Подача подливки. Если добавить немного, блюдо приобретет отличный сливочный аромат.

Тефтели с подливкой

Да, что сказать, блюдо универсальное — тефтели, как в детском саду. Как их приготовить быстро и вкусно? Если вы воспользуетесь духовкой, на это уйдет немного меньше времени.Понадобится полкилограмма свинины и говяжьего фарша, луковица и две трети стакана риса.

Рис немного отварить и смешать с фаршем и нарезанным луком. Затем из этой массы лепим тефтели круглой формы и складываем их в удобную емкость. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их необходимо смочить водой. Теперь приготовим соус. Смешайте кетчуп, майонез и сметану в произвольных пропорциях. Кетчуп можно заменить томатной пастой. Полить фрикадельки соусом и поставить в духовку.Выпекаем около 40 минут при температуре 180-200 градусов. При подаче украсить зеленью.

Шведские тефтели

Выше были описаны как стандарт в детском саду. Но вариант, о котором мы сейчас говорим, несколько иной. Но, наверное, это блюдо придется вам больше всего по вкусу. Для приготовления возьмите полкилограмма говяжьего фарша, две маленькие луковицы, 150 миллилитров молока, соль, перец, панировочные сухари, две большие столовые ложки муки, 20 граммов сливочного масла, 300 миллилитров сметаны, свежую петрушку и 6 ложек клюквенный соус.На сковороде растопить масло и обжарить нарезанный лук до мягкости.

Отдельно смешайте молоко и панировочные сухари и отставьте эту смесь на 15 минут. Затем влейте молоко в миску, а в панировочные сухари добавьте фарш, лук, соль, перец и измельченную зелень. Также влейте несколько ложек молока. Все хорошо перемешать и сформировать шарики. Выложить их на противень на 30 минут, а затем обжарить на сливочном масле, обвалять в муке. Готовые тефтели подаются со сметаной и

Послесловие

Рецепт котлет, как в детском саду, можно дополнить по своему усмотрению.Если хотите получить классическое блюдо, то возьмите за основу первоначальный способ приготовления. Если еда готовится для детей, то в фарш можно добавить немного молока для нежной текстуры. Можно использовать перец и зелень, отлично сочетающиеся с фаршем. Соусы для фрикаделек можно приготовить на основе сметаны и томатной пасты или использовать уже готовый кетчуп.

Этот рецепт детских тефтелей с подливой, которых еще называют ёжиками, очень полюбился детям за сочность и прекрасный вкус фрикаделек с подливкой.Это как раз вкус детства. Начинка для приготовления наших тефтелей по такому чудесному рецепту можно взять любую. Более того, его даже можно комбинировать, смешивая разные виды мяса. Приготовить эти тефтели достаточно просто.

Итак, для начинки нам необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  1. Полкило фарша.
  2. Полстакана сырого риса.
  3. Одна луковица.
  4. Одно яйцо.

По подливке брать:

  1. Две столовые ложки сметаны.
  2. Одна столовая ложка муки.
  3. Одна столовая ложка томатной пасты.
  4. Вода пару стаканов.
  5. Лавровый лист.
  6. Соль.
  7. Черный перец.

Процесс приготовления.

Рис отварить до полуготовности и смешать с фаршем.

Многие дети не любят лук. Итак, чтобы в наших котлетах не было видно лука, советуем натереть его на обычной крупной терке. Начинка от этого станет только сочнее.Если после добавления тертого лука фарш оказался жидким, можно добавить к нему немного панировочных сухарей. После добавляем яйцо, соль, перец и все хорошо перемешиваем до однородной структуры.

Осталось сформировать наши тефтели. Чтобы начинка не прилипала к рукам, их следует намочить. Итак, формируем тефтели — круглой формы, небольшого размера. Обваливаем их в муке, чтобы они не развалились в процессе жарки.

Совет: мягкость и сочность фрикаделькам придаст добавленная ложка майонеза.

Фрикадельки нужно жарить на глубокой сковороде. Разогрейте его и выложите тефтели. Жарить до образования тонкой румяной корочки.

Итак, мы приступили к созданию подливки, которая напоминает вкус детства. Для этого возьмите стакан кипяченой воды, добавьте томатную пасту и вылейте ее в кастрюлю на подготовленные тефтели. Солим, перчим, бросаем лавровый лист и тушим.

Отдельно берем стакан с нашей порцией муки, при помешивании постепенно добавляем воду и сметану.Влить подливу, накрыть крышкой и подождать 20 минут. По истечении этого времени тефтели с подливкой как в детском саду, наши ёжики будут готовы.

Из этой подливы также можно приготовить подливку для фрикаделек, как в детском саду.

А вот еще один рецепт, который вы сможете оценить, приготовив и подав блюдо на стол. Рецепт не сложный, на приготовление уйдет максимум полтора часа.

Гуляш с подливкой как в детском саду

По этому рецепту мясо с подливой как в детском саду получается насыщенным и ароматным.По этому рецепту нам понадобится говядина. А подливка, как в детском саду, по рецепту имеет оригинальный вкус.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  1. Мякоть говяжья — 700 грамм.
  2. Одна луковица.
  3. Морковь. Если в среднем один. Или два маленьких.
  4. Одна столовая ложка томатной пасты.
  5. Мука для подливки густоты — две столовые ложки.
  6. Соль, перец.
  7. Стакан воды.

Мякоть промыть и нарезать небольшими кубиками.На раскаленную сковороду налейте немного (потому что мясо будет поливать соком) подсолнечного масла. Далее кладем мясо. Сначала обжарьте говядину на медленном огне. Итак, она кладет сок и тушит.

В это время можно готовить подливку. В стакане смешать муку с водой, добавить томатную пасту. Все хорошо перемешать.

Заметили, что вода в мясе медленно выкипает? Не добавляйте воду. Дайте мясу поджариться. Далее по желанию — отдельно жареный лук с морковью, а часть с мясом. Когда мясо и жаркое приготовятся, переложить продукты на сковороду и залить приготовленным соусом весь соус, добавив в соус соль и перец по вкусу.Даем погаснуть в течение сорока минут после закипания на слабом огне. По истечении этого времени подливка готова!

Говядина с подливкой, как в детском саду, можно подавать с пюре, макаронами. По этому рецепту можно приготовить подливу из свинины, как в детском саду. А сочное мясо свинины отлично дополнит различные каши.

В каждом детском саду котлеты подавали довольно часто. Нежные, мягкие фрикадельки в ароматной подливке, которые не помнят этого незабываемого вкуса! Поэтому постаралась максимально точно рассказать, как готовить тефтели, как в детском саду.

До сих пор помню запахи детсадовской еды, они вызывают у меня теплые воспоминания о том беззаботном времени.

Мне эти тефтели в ароматной подливке напоминают те, что я ела в детском саду, может поэтому я их часто готовлю дома и очень люблю. У них действительно особенный аромат и вкус. А если на обед или ужин хочется чего-нибудь мясного, воспользуйтесь этим несложным рецептом. Уверяю вас, вы не пожалеете!

Для начала нужно приготовить начинку. Конечно, можно взять 600 грамм фарша, но я предпочитаю делать свой из нежирного мяса.У меня есть свинина и немного говядины. В фарш при желании сырой лук можно заменить обжаренным подсолнечным маслом, а также добавить измельченный базилик или другую зелень. Это только обогатит вкус.

Блюдо прекрасно сохраняет свой вкус и на второй день, а когда самих фрикаделек уже не осталось, а подливка еще есть, можно просто приготовить макароны и обильно полить их настоящим соусом. Что ж, очень вкусно, даже без мяса.

Общее время приготовления — 1 час 15 минут
Активное время приготовления — 50 минут
Стоимость — 6 долларов США.5
Калорий на 100 грамм — 179 ккал
Количество порций — 4 порции

Как приготовить тефтели как в детском саду

Состав :

Свинина — 400 г
Говядина — 200 г
Лавровый лист — 2-3 шт.
Луковица — 2 шт.
Рис — 70 г. (или 200 г вареного)
Яйцо — 1 шт.
Морковь — 1 шт. (большая)
Масло растительное — для жарки
Томатная паста — 1 ст.
Мука — 1 ст. (+ немного для раскатки)
Сметана — 2 ст.
Молоко — 1 стакан
Соль — по вкусу

Готовка:

Измельчить мясо вместе с крупной луковицей через мясорубку. Добавить куриное яйцо, оно свяжет фарш, посолить.

Рис круглый, сырой отвариваем до полуготовности (для этого нужно вскипятить в кастрюле необходимое количество воды, положить промытый рис и соль), чтобы он не превратился в кашу при тушении фрикаделек. Рис отваривать на дуршлаге для получения сухого риса без воды и охлажденного добавить в начинку.

Осторожно перемешайте руками или ложкой.

Руки смочить водой и сформировать шарики размером с грецкий орех в зеленой скорлупе. Не стоит делать очень маленькие, так как при жарке они немного уменьшатся. У меня пятнадцать штук. Затем их необходимо хорошо обвалять в пшеничной муке, чтобы при запекании они не потрескались и не поблекли.

Приготовить сковороду, залить растительным маслом. Затем выложите тефтели, обжарьте их до румяного цвета. Жарить крышкой не накрывайте сковороду, иначе красивой корочки у вас не получится.

Для подливки варить овощи. Сначала подготовим лук, обжарив его кубиками до легкого прозрачного состояния на растительном масле. Не пережаривайте, иначе лук будет горьким.

Затем добавить крупно натертую морковь и перемешать с золотистым луком до мягкости. По желанию можно добавить еще растительного масла, чтобы жаркое не было сухим. Добавьте к овощам томатную пасту, посолите и поперчите, перемешайте и немного перемешайте на медленном огне.

Возьмите приготовленный ранее молочный соус и полейте овощами.Для приготовления соуса нужно в большой емкости смешать теплое молоко с мукой до получения однородной смеси без комков. Добавьте хороший крем или замените его кремом и еще раз хорошо взболтайте.

В керамическую или другую тугоплавкую форму переложить тефтели и залить ими приготовленную подливу. Если он густой, добавьте немного кипятка, чтобы получить нужную консистенцию. Добавить блюдо с лавровым листом и запекать при 170 ″ в духовке не более 20-25 минут.

Подавать тефтели как в детском саду можно с любым гарниром — отварным картофелем, макаронами, рисом, гречкой, а можно подавать с тушеной капустой.

Детство оставляет много кулинарных воспоминаний. Иногда так хочется насладиться вкусом блюд, которыми нас регулярно угощают мамы или повара, работающие в детских садах и школах. Поэтому и решила рассказать, как в домашних условиях приготовить тефтели с подливкой.

Для приготовления тефтелей используют разные виды фарша. В материале вы найдете рецепт из детства, а также несколько других вариантов создания этого съедобного продукта.

Фрикадельки — самостоятельное блюдо, не нуждающееся в гарнире.Однако обычно его подают с овощами или рисом. Тефтели невозможно представить без подливки, которая добавляет фантастической сочности.

Рецепт как в детском саду

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Фарш — 500 г
  • Крупа рисовая — 0,5 стакана.
  • Лук репчатый — 1 средний кочан.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль.

ДЛЯ СОУСА:

  • Мука — 1 ложка.
  • Сметана — 1 ложка.
  • Томатная паста — 1 ложка.
  • Водица — 1,5 стакана.
  • Соль.

ПОШАГОВАЯ ПОДГОТОВКА:

  1. Отварите рисовую крупу до полуготовности. Лук очистить и измельчить, добавить в фарш, посолить и хорошо перемешать, до однородной массы. В фарш добавляют яйцо и рис, после смешивания образуются тефтели.
  2. Обвалять шарики в муке и обжаривать со всех сторон в масле. Обычно это занимает около четверти часа. Кстати, чтобы котлеты сохранили первоначальную структуру, их следует как можно осторожнее переворачивать.
  3. После обжарки выложить тефтели в небольшую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла половину, посолить и тушить до готовности.
  4. На отдельной сковороде обжарить муку, добавить томатную пасту и сметану, влить воду и перемешать. Получившимся соусом залить тефтели и тушить минут десять. Это все.

Видео рецепт

Готовые котлеты рекомендую подавать с овощами на пару. Однако им подходит любой гарнир, например, блины, вкусные макароны или жульены.

Тефтели с подливкой и рисом

По технологии приготовления и перечню используемых продуктов тефтели напоминают тефтели с добавлением отварного риса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Куриный фарш — 800 г
  • Рисовая крупа — 1 стакан.
  • Репчатый лук — 2 головки.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Перец, соль.

ДЛЯ ВИНТА:

  • Отвар — 1 л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Луковица — 2 шт.
  • Сливки свежие — 200 мл.
  • Мука — 1 ложка.
  • Томатная паста — 3 ложки.

ПОШАГОВАЯ ПОДГОТОВКА:

  1. Смешайте отварной рис, взбитое яйцо, тертое яблоко, фарш и нарезанный лук. Полученную массу посолить, слегка присыпать мукой и тщательно перемешать. Начните формировать тефтели. Чтобы шарики не развалились, обваляйте их в муке.
  2. Соус. На сковороду с разогретым маслом выложить нарезанный лук и слегка обжарить.Всыпать тертую морковь потом две-три минуты.
  3. Влейте муку в кастрюлю, полейте сливками и томатной пастой и перемешайте. В конце добавьте в соус немного воды. После закипания отрегулировать вкус смеси солью и перцем.
  4. Сформированные котлеты выложить в кастрюлю, залить подливой и поставить тушенку на минимальный огонь. Примерно через полчаса будут приготовлены тефтели из курицы и риса.

Как видите, лакомство готовится предельно просто.Если бургеры и другие мясные угощения приелись, добавьте в повседневное меню ароматные котлеты. Несомненно, домочадцы по достоинству оценят нововведение.

Как приготовить тефтели с подливкой в ​​духовке

Мясной фарш — универсальный полуфабрикат, из которого готовят различные угощения: тефтели, мясные и рыбные котлеты, тефтели. Его также используют в качестве начинки для блинов, пирогов и пирожков.

Каждый кулинар знает, что блюда, приготовленные в духовке, более полезны, потому что эта технология требует меньше масла и сохраняет полезные вещества.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Говяжий фарш — 1 кг.
  • Крупа рисовая — 300 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лучок — 1 голов.
  • Яйца — 3 шт.
  • Чеснок — 2 дольки.
  • Перец, специи, соль.

ДЛЯ ВИНТА:

  • Вода — 2 стакана.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лучок — 1 голов.
  • Томатная паста — 2 ложки.
  • Мука — 2 ложки.
  • Чеснок — 1 долька.
  • Соль, специи, сахар.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Отварить рис. Лук нашинковать полукольцами, обжарить с тертой морковью. В фарш добавить яйца, перемешать, добавить обжаренные овощи с рисом, тертым чесноком, любимыми специями и щепоткой соли. Смешивание.
  2. Из полученной смеси сделать тефтели, обмыть мукой и выложить плотными рядами на предварительно смазанную форму. Чтобы масса не прилипала к рукам, периодически смачивайте их в чистой воде.
  3. Подливка Turn.Нарезанный лук с тертой морковью обжарить на сковороде. Всыпьте в заправку муку, иначе подливка получится водянистой. Одновременно с томатной пастой влейте воду в кастрюлю. Тщательно все перемешайте, а через пару минут добавьте немного сахара, любимые специи и соль.
  4. Полученной подливкой залить фрикадельки. Соус должен быть почти до верхней части крышки. Форму поставить в разогретую духовку и варить тефтели около часа при 200 градусах.

Достать тефтели, подождать, пока они остынут, выложить на тарелку, украсить зеленью и выложить на стол с овощами или салатом.

Приготовление фрикаделек с соусом на сковороде

Хотите приготовить что-нибудь новенькое на обед или ужин? Обратите внимание на тефтели с подливкой на сковороде. Представлено кулинарное творение — полноценное блюдо из риса, свежего мяса и овощей. По желанию можно украсить гречневой кашей, пастой или овощным салатом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Начинка — 400 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Творог — 100 г
  • Лук репчатый — 3 головки.
  • Дубинка — 3 шт.
  • Чеснок — 4 дольки.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Молоко — 2 ложки.
  • Томатная паста — 4 ложки.
  • Бульон — 300 мл.
  • Зелень — 100 г
  • Горчица — 1 ложка.
  • Крахмал — 1 ложка.
  • Сахар — 1 ложка.
  • Соль, специи.

ПОШАГОВАЯ ПОДГОТОВКА:

  1. Нарезать одну луковицу и пару зубчиков чеснока и замочить кусочки хлеба в воде.Ингредиенты отправляем в начинку и перемешиваем. Допечатная подготовка дубинки.
  2. Вбить яйцо, добавить творог, половину измельченной зелени, молоко. После следующего перемешивания попробовать фарш, поправив солью и специями. Розмарин, кинза и перец отлично подходят.
  3. Из мясного состава до образования комков или шариков среднего размера. Обвалять каждую фрикадельку в муке и обжаривать до золотистого цвета.
  4. Соус. Рецепт овощей мелко нарезать и обжарить. В сковороду отправляем сначала лук и морковь, чуть позже помидоры и перец и потом две минуты.Добавьте в сковороду сахар, томатную пасту и немного соли. Подержать на огне еще 3 минуты.
  5. Ложку крахмала залить водой и отправить в сковороду к овощам вместе с бульоном, оставшейся зеленью и чесноком. Накрыть крышкой и тушить 10 минут на минимальном огне.
  6. На заключительном этапе аккуратно выложите фрикадельки в соус. Тушить в этом соусе под крышкой не менее четверти часа. Это все.

Практика показала, что тефтели идеально сочетаются с молодой картошкой и вкусной гречневой кашей.

Вкусные крокеты с подливой в мультиварке

Приготовленные тефтели с подливкой получаются невероятно аппетитными.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Начинка — 500 г
  • Крупа рисовая — 0,5 стакана.
  • Луковица — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Перец, соль.

НА ВИНТ:

  • Помидоры — 2 шт.
  • Мука — 2 ложки.
  • Сметана — 50 мл.
  • Соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Тщательно нарезать очищенный лук, тщательно отсортировать рис и промыть водой.Ингредиенты добавить к мясной массе с яйцом и перемешать. Из смеси с поправленным вкусом соли и перца сделать аккуратные шарики.
  2. Помидоры опустить в кипяток, снять кожицу и вымесить в однородном пюре. В 0,25 л воды развести муку, ввести сметану и томатную кашицу. Получился соус.
  3. В емкость мультиварки положить тефтели и залить подливой. Включите прибор, активируйте режим пожаротушения и установите таймер на час.Когда программа завершена, блюдо готово.

Видео подготовка

(голосов — 7 , рейтинг: 5,00 из 5)

Вы помните вкусные тефтели с рисом и луком, которые вам нравились в детском саду? Они всегда были нежными, слегка сваренными, но все же густыми, пропитанными смесью сметаны и помидора и просто потрясающе вкусными. Чтобы повторить этот кулинарный шедевр и угостить им своего малыша, вам понадобятся самые обычные продукты плюс несколько простых секретов, о которых мы вам расскажем.Итак, готовьте!

Ингредиенты для приготовления детских котлет с подливкой:

Для фрикаделек:
  1. Фарш (свинина и говядина) 500 грамм
  2. Рис круглозерный (сырой) 1/2 стакана
  3. Лук репчатый 1 штука
  4. Куриное яйцо 1 штука
  5. Соль по вкусу
  6. 1,5 стакана очищенной воды
  7. Масло растительное 2-3 столовые ложки
Для подливки:
  1. Сметана 1 столовая ложка
  2. Мука пшеничная (просеянная) 1 столовая ложка
  3. Томатная паста 1 ч.л.
  4. 1.5 стаканов очищенной воды

Не подходящие товары? Выбери похожий рецепт из других!

Опись:

Стакан (вместимость 240 грамм), столовая ложка, чайная ложка, кухонное полотенце, дуршлаг, глубокая миска — 2 штуки, кухонный нож, разделочная доска — 2 штуки, мясорубка электрическая или стационарная, большая анти сковорода или тефлоновая сковорода с крышкой, плита, столовая вилка, кухонная лопатка, порционная тарелка.

Приготовление детских фрикаделек с подливой:

Шаг 1: приготовьте рис.
Эти красивые фрикадельки идеально подходят малышам от одного года, прошедшим первые этапы мясного кормления небольшими порциями, а также взрослым детям, которые привыкли к блюдам из свинины, телятины или говядины, но требуют разнообразить их более насыщенные ароматы и вкусы. Итак, сначала накройте поверхность стола кухонным полотенцем. Насыпьте на него рис и переберите, удалив мусор в виде камешков или ворсинок. Выбрасываем цельнозерновые зерна на дуршлаг и тщательно промываем под струями холодной проточной воды, пока она не станет прозрачной.
Шаг 2: Приготовьте рис.


Затем перекладываем рис в небольшую кастрюлю, наливаем нужное количество очищенной воды и ставим на средний огонь, который после закипания сразу же уменьшаем до минимального уровня. Приправить пузырящуюся жидкость по вкусу солью, смешать с крупой и варить до полуготовности, т. Е. 11–12 минут . Затем снова перелейте рис в дуршлаг, снова промойте и оставьте в раковине до использования.

Шаг 3: подготовьте лук и остальные ингредиенты.


Затем очищаем лук, моем, сушим бумажными кухонными полотенцами, отправляем на разделочную доску и разрезаем на 4–8 не очень больших кусочков. Затем выкладываем на столешницу остальные необходимые ингредиенты и переходим к следующему этапу.

Шаг 4: Приготовление фарша.


Устанавливаем на стол электрическую или стационарную мясорубку и пассируем лук вместе с фаршем из свинины и говядины прямо в глубокую посуду. Добавьте туда отваренный до полуготовности, уже успевший просохнуть рис, сырое куриное яйцо без скорлупы и еще немного соли, с которой не стоит усердствовать, к сожалению, вредно для всех без исключения.Эти ингредиенты разрыхлить столовой ложкой до однородной консистенции — смесь для фрикаделек готова!

Шаг 5: Приготовление фрикаделек


Слегка смажьте руки половиной чайной ложки растительного масла, выложите ложку риса и мясного фарша на одну из ладоней и скатайте в шарик размером со средний грецкий орех. Переместите его на гладкую разделочную доску и таким же образом вылепите остальные тефтели.

Шаг 6: Приготовление фрикаделек — Шаг первый.


После этого поставить на средний огонь глубокую антипригарную сковороду с толстым дном или большую сковороду с тефлоновым покрытием и налить в эту посуду пару столовых ложек растительного масла.Через несколько минут выложите хорошо сформированные тефтели в хорошо разогретый жир и обжарьте их с одной стороны 3-4 минуты, не закрывая крышку, а затем развалится .


Затем очень осторожно, с помощью столовой вилки и кухонной лопатки переворачиваем их и готовим еще 3-5 минут , чтобы они схватились, но не сильно прожарились! Одновременно с этим процессом подогреваем в чайнике нужное количество очищенной воды.


Как только фрикадельки немного покраснеют, залейте их одним стаканом кипятка примерно до полпинты уровня фрикаделек, приправьте солью, накройте крышкой, чтобы остался небольшой промежуток, и тушите в течение 10–15 минут на среднем огне.

Шаг 7: приготовьте смесь для подливки.


Тем временем налейте в небольшую миску полстакана теплой воды. Туда же кладем сметану, томатную пасту и просеянную пшеничную муку. Все перемешать венчиком до однородной консистенции без комочков.

Шаг 8: Приготовление фрикаделек — Шаг второй.


Через 10–15 минут отправляем томатную сметану в кастрюлю для фрикаделек, посуду аккуратно встряхиваем, чтобы жидкости хорошо перемешались, снова ставим на плиту и снова тушим блюдо 15–20 минут , а на очень слабом нагреве так что чуть бульканье.

По желанию, через 10 минут фрикадельки можно перевернуть на другую сторону, а подливку, если она оказалась очень густой, разбавить дополнительной порцией воды. Когда блюдо будет готово, выключите плиту и настаивайте под крышкой еще 7–10 минут . Далее раскладываем порциями рис и фрикадельки по тарелкам, немного остужаем и предлагаем маленькое чудо попробовать новую вкусняшку.

Шаг 9: Подавайте детские котлеты с подливкой.


После приготовления детские тефтели с подливой настоять, разложить порциями по тарелкам, немного остудить и подавать малышу на обед или ужин.К этому блюду не нужен гарнир, но при желании его можно дополнить отварным картофелем, морковью, кусочком свежего огурца или хорошо измельченной кабачковой икрой, а также баклажанами. Наслаждайтесь и оставайтесь здоровыми!
Приятного аппетита!

Если начинка оказалась слишком жидкой, добавьте туда пару столовых ложек манки и дайте ей постоять при комнатной температуре, чтобы крупа впитала лишнюю влагу. Рисовая смесь все еще вязкая? Это означает, что фарш, купленный перед продажей, был сильно разбавлен водой.В этом случае шарики лучше обвалять в муке, а потом готовить, как указано в рецепте, теперь они точно не развалятся;

По желанию можно добавить нарезанную свежую морковь и немного свежей измельченной зелени укропа или петрушки;

Альтернатива сметане — сливки;

Не используйте специи в детской посуде, они могут вызвать аллергическую реакцию!

All Gode Cookery Recipes — Meats

Мясо
  • Выпечка Mete Ryalle — свинина & куриные пироги.Из средневековья Переводы рецептов.
  • Блюдо языков или колбасы — блюдо из фарша из говяжьего языка или колбасы. От A Рецепты Боке из Годе.
  • Хашед заяц — с 17-го Английские рецепты века.
  • A Shoulder of Mutton (Баранина на плече) с устрицами — С 17 века английский Рецепты.
  • А Простой пирог пирог с говядиной и соусом, покрытый сыром чеддер.Из Современный Рецепты для начинающих.
  • А Siryppe pur vn Пестель — свинина в соусе из вина, яиц и перца. Из рецептов из Нового Боке из Olde Cokery.
  • Alows de Beef — а рулон с начинкой стейк, запеченный в соусе. Из модерна Рецепты для начинающих.
  • Другой бульон с длинным суслом — баранина и курица, тушеные с салатом & шпинат. Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Запекать Mete — a свинина пирог с яйцом, мед и специи. Из Чосеровская кулинария.
  • Простой мясной пирог — инструкции для стандартный средневековый мясной пирог. От A Рецепты Боке из Годе.
  • Пирог с говядиной и вином — маринованная говядина в вине и запеченный как пирог. Из модерна Рецепты для начинающих.
  • Говяжий ячменный суп — говядина и ячмень в густом наваристом супе. Из модерна Рецепты для начинающих.
  • Говяжья вырезка в Чесночный соус — говядина, обжаренная в хересе и чесноке. От Историческая страница кулинарии.
  • Говядина y-Stywyd — тушеные говяжьи ребрышки. Из средневековья Переводы рецептов.
  • Boeuf a la Ragout — а «Ложная оленина» блюдо.От Исторический Страница кулинарии.
  • Храм в Brasey — свинина суп. Из рецептов из Нового Боке из Olde Cokery.
  • Тушеный бычий хвост — тушеный бычий хвост с луком-пореем, луком и морковью. От Историческая страница кулинарии.
  • Brawn en Peuerade — свинина или курица в густом винном соусе. Из средневековья Переводы рецептов.
  • Жареный ягненок с Камелиновый соус — Коричный соус для баранины.От Историческая страница кулинарии.
  • Брюс — суп из рубец, курица, или свинина, заправленная вином. Из рецептов из Нового Боке из Olde Cokery.
  • Bruet Sarcenes — а мясное блюдо сделано с соусом Sarcenes. Из Рецепты Боке из Годе.
  • Bruet Sarcenes — толстый крем-суп из говядины, лука и миндального молока. Из Ярмарка Возрождения Алабамы 2001.
  • Мясной отвар Cameline — маринованная говядина в соусе камелин. Из Рецепты Боке из Годе.
  • Chauden для горшков — мясная похлебка. Из средневековья Переводы рецептов.
  • Чекины на сопсе — курица на хлебе с соусом. От Кулинарная книга эпохи Возрождения.
  • Горячий горшок Chiddingly — все в одном тушеное мясо из деревни Чиддингли, Сассекс.Из модерна Рецепты для начинающих.
  • Кокентрис — а каплун и жаркое свинья, объединенная в одно животное. От Кокентрис — это Риал Мете.
  • Connynges в Cyrip — кролик в винно-смородиновый соус. Из средневековья Переводы рецептов.
  • Connynges в Грей — кролик в бульон. Из средневековья Рецепт приготовления Переводы.
  • Conyng — кролик в а имбирный соус.Из рецептов из Нового Боке из Olde Cokery.
  • Конинг в могиле — кролик (или курица) в миндальном молоке. Из рецептов из Нового Боке из Olde Cokery.
  • Приготовление без огня — Как приготовить свинина и куры без использования огня. Из невероятного Еда, Solteties и Entremets.
  • Crustade — пирог из телятина, зелень, финики и яйца. От Историческая страница кулинарии.
  • Крастад джентльский — а свинина и миндаль молочный пирог. Из средневековья Рецепт приготовления Переводы.
  • Драконий хвост — а буханка булочки тесто с начинкой из колбасы. Из модерна Рецепты для начинающих.
  • Doucettes — а свинина и яичный пирог, приправленный медом и перцем. Из средневековья Переводы рецептов.
  • Ролл из английской говядины Горчичный соус — традиционный английский рецепт запеченного мясного фарша, подаваемый с Горчица Соус.Из модерна Рецепты для начинающих.
  • Свинина с пятью пряностями — шашлык из пяти специй жареная свинина. От Исторический Страница кулинарии.
  • Флампойнтес — а свинина & сыр пирог, украшенный кондитерскими треугольниками. Из Рецепты Боке из Годе.
  • Flampoyntes — свинина а также сырный пирог. Из рецептов из Нового Боке из Olde Cokery.
  • <> Для сделать Conys in Hogepoche — кролик в винно-элевом соусе.Из Средневековый Переводы рецептов.
  • Для тушения баранины — баранина тушеный с зеленью и фруктами. From A Renaissance (Из эпохи Возрождения) Поваренная книга.
  • Goat Shiwa — Ягненок шишкабоб. из Историческая страница кулинарии.
  • Шляпки — малые пирожные с мясной начинкой в форме средневековых шляп. Из средневековья Переводы рецептов.
  • Ежики — Небольшой мясные пудинги покрытый миндалем.От Историческая страница кулинарии.
  • Домашний фарш — рецепт настоящий фарш! Из модерна Рецепты для начинающих.
  • Исфаяхан — говядина & шашлык из баранины. От Историческая страница кулинарии.
  • Исфидхабая — ягненок кипела с миндаль и специи. От Историческая страница кулинарии.
  • Кеде Ростед — Баранина жареный с уксусом & поваренная соль.Из рецептов из Нового Боке из Olde Cokery.
  • Кефтедес — фрикадельки из говядина и зелень, пропитанные ячменной мукой и обжаренные на оливковом масле. Византийский Рецепты.
  • Мясной пирог леди Глинис — пирог из говядина, колбаса и грецкие орехи. Из модерна Рецепты для начинающих.
  • Мясо леди Кэтрин Пирог — пирог свинины, прослоенной с курицей. Из модерна Рецепты для начинающих.
  • Запеканка из баранины — А жаркое из баранины. От Историческая страница кулинарии.
  • Шашлык из баранины с Йогурт Соус — Маринованная баранина с йогуртово-чесночным соусом. От Историческая страница кулинарии.
  • Баранина Тушить — тушеная баранина, загущенная медом. Из модерна Рецепты для начинающих.
  • Баранина приготовить лайк Оленина — С 17 Английские рецепты века.
  • Лече поясничный — Еда-под прикрытием! Свиная лепешка, напоминающая большую гороху. Из рецептов из Нового Боке из Olde Cokery.
  • Leche Lumbard — А в полоску миндальный мясной рулет, еще один вариант рецепта выше. Из рецептов из Нового Боке из Olde Cokery.
  • Суп ломбардный — А курица или говядина / свинина суп из яичных капель. Из рецептов из Нового Боке из Olde Cokery.
  • Малахия из свинины — свинина пирог с заварным кремом. Из рецептов из Нового Боке из Olde Cokery.
  • Мортреус де Шаре — а Рецепт свинина, блюдо из мясного фарша, сгущенное с яйцом и хлебом крошки. Из средневековья Переводы рецептов.
  • Mortreux — а мясо паштет. Из Чосеровская кулинария.
  • Mortrews — мясо паштет.Из Рецепты Боке из Годе.
  • Мусака — говядина, фета сыр и цуцинни, запеченные в белом соусе. Византийский Рецепты.
  • Чистые языки для хеширования — С 17 Английские рецепты века.
  • Говядина, фаршированная луком Роллы — Говядина фаршированные луком и беконом и запеченные в элеме. От Историческая страница кулинарии.
  • Вяленое мясо в духовке — самодельный отрывистый.Из модерна Рецепты для начинающих.
  • Фаршированная свиная корейка с участием Кедровые орешки — Жаркое из свинины, фаршированное мясным фаршем и кедровыми орешками. Из В Историческая страница кулинарии.
  • Pork Pie — Свинина пирог приправленный яичные желтки и зелень. От Историческая страница кулинарии.
  • Pourcelet фарси — жареный поросенок фаршированный со свининой, яичным желтком, сыром Бри и каштанами.С фотографией. Из Рецепты Боке из Годе.
  • Пульпам Романам — Пушеный и жареный телятина со специями. От Историческая страница кулинарии.
  • Помпы — свинины тефтели в миндале Молоко. Из книги Годе Кулинарные рецепты.
  • Пай Эллисиф — пирог с курицей, беконом и белым вином. Из модерна Рецепты для начинающих.
  • Pyes de Pares — a пирог из говядины, свинины, и фрукты.Из Боке из Рецепты кулинарии годе.
  • Пигге у-фарсид — фаршированный жареный свинья. Из средневековья Рецепт приготовления Переводы.
  • Raphioles — а пирог с фрикадельками! Из средневековья Переводы рецептов.
  • Raphioles — Печень колбаса заварной крем пирог. Из рецептов из Нью Боке из Olde Cokery.
  • Благородный олень для изготовления: Или сделать говядину выглядеть нравится — С 17-го Век Английские рецепты.
  • Ростбиф с соусом Poivrade — Блюдо из ростбифа подается с соусом Poivrade. От Историческая страница кулинарии.
  • Жаркое Свинина с Апельсины и лук — свинина, запеченная в апельсинах, лимонах, & вино. От Исторический Страница кулинарии.
  • Сосиски для Бойла — С 17 Английские рецепты века.
  • Сосиски с хересом — Сосиски тушеные в хересе.От Исторический Страница кулинарии.
  • Свинина пряная с красным Вино и апельсин — запеканка из свинины, тушеная в вине и специях и приправленная апельсин. Из модерна Рецепты для начинающих.
  • Острое жаркое из свинины с участием Гранатовый Соус — свинина в соусе из вина и гранатового сока. От Историческая страница кулинарии.
  • Тушеный ломбард — Свинина, миндаль, & тушеное вино.Из рецептов из Новый бокэ из старой коксовой фабрики.
  • Stwed Beeff — говядина запеченные ребрышки соус из вина, смородины и лука. Из Рецепты Боке из Годе.
  • Tartee — свинина и фруктовый пирог, покрытый сверху с целыми кусочками курицы. Из средневековья Переводы рецептов.
  • Тартлеты — свинина пельмени в мясной соус. Из средневековья Переводы рецептов.
  • Tartes de Chare .iij. Еще одна манера — пирог со свининой с яйцом, медом и специями. Из Рецепты Боке из Годе.
  • Тарталетки с мясом — Пирог из свинины с яйцами и сыром. От Историческая страница кулинарии.
  • Тарталетки из флеша — свинина, курица, и пирог с кроликом. Из средневековья Переводы рецептов.
  • Тартлеты — телятина и фруктовый пирог.Из средневековья Переводы рецептов.
  • Тартус, г. плоть — пирог из говядины, фруктов и орехов, с жареным цыпленком. Из Alabama Renaissance Faire 2001.
  • Эта плоть может выглядеть кровавый и полный червей, и поэтому быть отвергнутым — Как сделать так, чтобы хорошее мясо выглядело гнилым. От Incredible Foods, Solteties и Entremets.
  • Для запекания говядины красный Олень — с 17 числа Английские рецепты века.
  • Запекать чекыны в как паэст — рецепт куриный пирог из теста из рецепта Для приготовления пирожков с греновыми яблоками. From A Renaissance (Из эпохи Возрождения) Поваренная книга.
  • Для запекания голубей в короткий паэст, когда вы готовите запеченные яблоки — рецепт голубиного пирога из теста из квитанции Сделать пирожки из грене яблоки. From A Renaissance (Из эпохи Возрождения) Поваренная книга.
  • Венесон запекать — Как запечь оленину. Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Для бойла телят голова с устрицами — С 17 века английский Рецепты.
  • Бойл Стойка из Вил на French Fashion — суп из телятины или говядины с вином, морковью и специями. Из праздников В рамках SCA.
  • Кому жареный трипес — рубец обжаренный на масле и луке, приправленный верджуком. From A Renaissance (Из эпохи Возрождения) Поваренная книга.
  • Перебить оленей, овец или Телячьи языки — С 17 века английский Рецепты.
  • Чтобы сделать фризи ночью — блюдо из куриных петититов. Из эпохи Возрождения Поваренная книга.
  • Сделать форс блюдо из нога Баранина или баранина — с 17-го числа Английские рецепты века.
  • Сделать форс блюдо из любой холод мясо — с 17 числа Век Английские рецепты.
  • Чтобы сделать мороза — свинина или рыба приготовленные с яйцами. Из Рецепты Боке из Годе.
  • Сделать пирог из alowes — пирог из фаршированных бараньих стейков в сопровождении с винным сиропом. From A Renaissance (Из эпохи Возрождения) Поваренная книга.
  • Сделать переодевание кабанья голова — Голова кабана фаршируется собственным мясом.Из невероятного Еда, Solteties и Entremets.
  • Кому сделать рагу после облика Бейонде Море — a тушеная баранина, подаваемая на поджаренный хлеб. Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Сделать кормушку Bleaw — вариант стандарта средневековое блюдо, бланманже. Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Сделать чистое желе — как приготовить заливное из телячьих и телячьих ног. From A Renaissance (Из эпохи Возрождения) Поваренная книга.
  • Для изготовления Porray — a куриный и миндальный пудинг. From A Renaissance (Из эпохи Возрождения) Поваренная книга.
  • Сделать пескодес — пирожных из кабачков, напоминают горох в стручке. Из эпохи Возрождения Поваренная книга.
  • Сделать Pyes — пироги с бараниной или говядиной, приготовленные с Paest Royall. От А Рецепты Боке из Годе.
  • Сделать Pyes — пироги с бараниной или говядиной, приготовленные с Paest Royall. От Кулинарная книга эпохи Возрождения.
  • Для изготовления обуви — говядина тушеные с дикими птицами. From A Renaissance (Из эпохи Возрождения) Поваренная книга.
  • Сделать складские запасы — пирожных персиков и наполнен ингредиентами для vaute . From A Renaissance (Из эпохи Возрождения) Поваренная книга.
  • Кому приготовить Стургин / Осетр (Иллюзия) — Еда под прикрытием! Блюдо из телятины, которое напоминает осетр. От Исторический Страница кулинарии.
  • Сделать Vautes — тонкий омлет с фаршем из телячьих почек, фиников, и изюм, заправленный сахаром, имбирем и корицей. Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Рост плеча из Баранина с Тимьян — с 17-го числа Век Английские рецепты.
  • Посеять свинью — С 17 Английские рецепты века.
  • Для тушения костей или хрящей говядины — тушеные говяжьи кости и хрящи, приправленные с розмарином и мускатным орехом. Из эпохи Возрождения Поваренная книга.
  • Для тушения каплунов в белом бульоне — c апонов, тушенных с говядиной и зеленью. Из эпохи Возрождения Поваренная книга.
  • Тушить рубцы — рубец в винном соусе, подается над подачками (поджаренный хлеб). Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Для тушения Соусов — С 17 Английские рецепты века.
  • Для тушения филе из Биф — тушеная в вине и зелени говядина. Из праздников В рамках SCA.
  • Для приготовления стейков из баранины — баранина тушеная в эле и луке. From A Renaissance (Из эпохи Возрождения) Поваренная книга.
  • Растяжка овец кишки — С 17 Английские рецепты века.
  • Tourtes parmeriennes — мясной пирог украшен зубчатым тестом и миниатюрными транспарантами.С участием фотографии. Из Рецепты Боке из Годе.
  • Троянский боров — A весь фаршированная свинья с птичками и моллюсками. Из невероятного Еда, Solteties и Entremets.
  • Колбаса из телятины — Колбаса из телятины, чеснок, зелень и специи. От Историческая страница кулинарии.
  • Venyson в бульоне — А суп из оленины, вино и специи.Из рецептов из Нового Боке из Olde Cokery.
  • Venyson в бульоне — ребра оленины в вине. Из средневековья Рецепт приготовления Переводы.
  • Venyson Y-bake — a пирог с олениной. Из Рецепты Боке из Годе.
  • Venyson Y-bake A-nother manere — пирог из оленины с яйцом, медом и специи. Из Рецепты Боке из Годе.
  • Пирог с бараниной по-валлийски — А очень старый рецепт для традиционного запеченного блюда из баранины и моркови.Из Современный Рецепты для начинающих.
  • Белый лук-порей Брюет — А блюдо из лука-порея, соленая свинина и миндаль. От Историческая страница кулинарии.
  • Юварелакия — фрикадельки из баранина и зелень, тушеные в бульоне. Византийский Рецепты.
Вернуться к: All Gode Cookery Рецепты

Penne Boscaiola (Паста по-деревенски с грибами и беконом) Рецепт

Почему это работает

  • Смесь свежих и сушеных грибов придает пасте сложнейший землистый вкус.
  • Замачивание сушеных белых грибов в белом вине — эффективный шаг, который придает вину еще больше грибного вкуса.

Это землистое, дымное классическое блюдо из пасты имеет все ароматы леса и костра. Наполненный грибами, беконом, помидорами и небольшим количеством сливок, он на мгновение перенесет вас из любого места в хижину в зимнем лесу.

  • 30 г сушеных белых грибов

  • 3/4 стакана (180 мл) белого сухого вина

  • 6 ломтиков толстого копченого бекона (около 6 унций; 170 г), нарезанных тонкими полосками

  • 450 г (450 г) свежих культивируемых и дикорастущих грибов, таких как кремини, шиитаке, майтаке, еж или устрица, с обрезанными древесными кончиками, тонкими ломтиками

  • Оливковое масло первого холодного отжима, по необходимости

  • 1 средняя луковица (около 200 г), нарезанная

  • 3 средних измельченных зубчика чеснока

  • 1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна (примерно из 8 веточек)

  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

  • 1 банка (28 унций; 795 г) целиком очищенных от кожуры помидоров и их соков, измельченных вручную или крупно пюрированных с помощью погружного блендера

  • 450 г сушеных трубчатых макарон, таких как пенне или ригатони

  • 3/4 стакана (180 мл) жирных сливок

  • 1/4 стакана измельченных свежих листьев петрушки и нежных стеблей (примерно 1/2 средней пучка)

  • 1 унция (30 г) тертого сыра Пармезан-Реджано, плюс еще для сервировки

  1. В небольшой жаропрочной миске или мерной чашке смешайте сушеные белые грибы с белым вином и поставьте в микроволновую печь, пока вино не станет горячим.Как вариант, нагрейте вино и грибы в небольшой кастрюле до образования пара. Отложите и дайте впитаться, пока белые грибы полностью не станут мягкими, 10 минут. Используя руки, вытащите белые грибы из вина и хорошо отожмите, чтобы удалить излишки жидкости; резервное вино, настоянное на белых грибах. Замоченные белые грибы нарезать крупно.

  2. Тем временем в голландской духовке или большом сотейнике жарьте бекон на среднем или сильном огне, часто помешивая, примерно 5 минут, пока он не подрумянится. С помощью шумовки переложите бекон на тарелку.

  3. Добавьте свежие грибы и мелко нарезанные белые грибы в кастрюлю с топленым жиром бекона и вернитесь к средне-сильному огню. Готовьте, часто помешивая, примерно 8 минут, пока грибы не подрумянятся. Если кастрюля станет слишком сухой, добавьте немного оливкового масла.

  4. Добавьте лук, чеснок и тимьян и готовьте, помешивая, пока лук и чеснок не станут мягкими и слегка золотистыми, около 6 минут; снова добавьте оливковое масло по мере необходимости, если горшок станет слишком сухим. Приправить солью и перцем.

  5. Добавьте бекон обратно в кастрюлю, затем добавьте измельченные или протертые помидоры. Влейте вино, настоянное на белых грибах, через мелкоячеистое ситечко, чтобы удалить осадок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы кипение продолжалось на слабом огне. Приправить солью.

  6. Тем временем доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте, пока не станет почти аль денте. Слейте воду с макарон, оставив около 2 стаканов воды для приготовления макарон.

  7. Добавьте сливки в соус для пасты вместе с высушенной пастой.Доведите до кипения, добавляя по мере необходимости зарезервированной воды для приготовления пасты, чтобы разбавить соус, пока паста не станет аль денте, а соус не приобретет сливочный блеск, покрывающий пасту. Если соус становится слишком густым, добавьте еще воды для пасты, чтобы он стал более жидким. Снимите макароны и соус с огня и добавьте петрушку и сыр.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.