Say7 сельдь под шубой: Селедка под шубой Анастасия Скрипкина рецепт с фото пошаговый


Содержание

Рецепт сельди под шубой » Аппетитно: кулинарные рецепты

Рецепт «Селедки под шубой» является столь же традиционным, как и Оливье на Новый год. Вообще, это самое лучшее сочетание свеклы, селедки  и майонеза, которое только можно представить!

Шаг 1 Ингредиенты для сельди под шубой:


  • 300 г готового филе селедки либо 1-2 соленые сельди
  • 300 г свеклы
  • 300 г моркови
  • 300 г картофеля
  • 150 г лука
  • 300 г яблок
  • майонез

Шаг 2 Отварить до готовности свеклу

 Шаг 3 Отварить до готовности картофель и морковь. После этого остудить и почистить овощи

Шаг 4 Мелко покрошить лук

 Шаг 5 При использовании горького лука его необходимо залить на 10 минут кипятком. После этого слить воду, а лук промыть холодной водой

Шаг 6

Нарезать мелкими кусочками филе селедки

Шаг 7 На мелкой терке натереть картофель

Шаг 8 На мелкой терке натереть морковь

Шаг 9 На мелкой терке натереть свеклу

Шаг 10 Почищенное яблоко натереть на средней терке

 Шаг 11 На дно плоского блюда ровно выкладываем картофель и смазываем майонезом

Шаг 12 Сверху на картофель выкладываем селедку и смазываем майонезом

Шаг 13 Сверху на селедку выкладываем лук

 Шаг 14 Сверху на лук выкладываем морковь и смазываем майонезом

Шаг 15 Сверху на морковь выкладываем яблоко и смазываем майонезом

 Шаг 16 Сверху на яблоко выкладываем свеклу, разравниваем и украшаем майонезом

Селедка под шубой готова!

Источник: say7.info

загрузка…

Теги: селедка
Рубрики: АЗИАТСКИЕ КУХНИ, БЛЮДА, Блюда из картофеля, Блюда из моркови, БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ, Блюда из свеклы, Блюда из сельди, КУХНИ, Новогодние рецепты, РЕЦЕПТЫ, РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД, РЕЦЕПТЫ РЫБЫ, Русская кухня, ТЕМАТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ, Фуршетные рецепты

Селедка под шубой скрипкина


Селедка под шубой

  • 300 г готового филе сельди (или 1–2 соленые сельди)
  • 300 г картофеля
  • 300 г моркови
  • 300 г свеклы
  • 300 г яблок
  • 150 г лука
  • майонез

Картофель и морковь отварить до готовности.

Свеклу отварить до готовности. Овощи остудить.

Почистить.

Лук мелко нарезать.

Если вы используете горький лук, его надо залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить, лук промыть в холодной воде.

Филе сельди нарезать маленькими кусочками. Если вы берете целую сельдь, то ее надо освободить от костей, филе мелко нарезать.

Свеклу натереть на мелкой терке.

Морковь натереть на мелкой терке.

Картофель натереть на мелкой терке.

Яблоко почистить. Натереть на средней терке.

На дно плоского блюда выложить картофель. Разровнять.

Смазать майонезом.

На картофель выложить сельдь. Смазать майонезом.

На селедку выложить лук.

На лук выложить морковь. Смазать майонезом.

На морковь выложить яблоко. Смазать майонезом.

Сверху выложить свеклу. Разровнять.

Украсить майонезом.

Приятного аппетита!

  • Главная
  • Салаты
  • Фрукты
  • Салаты с яблоками
  • Главная
  • Салаты
  • Овощи
  • Салаты со свеклой
  • Главная
  • Салаты
  • Овощи
  • Салаты с морковью
  • Главная
  • Салаты
  • Овощи
  • Салаты с картофелем
  • Главная
  • Салаты
  • Морепродукты
  • Салаты с рыбой
  • Главная
  • Салаты
  • Салаты с майонезом

www.say7.info

Селедка под шубой

  • 300 г готового филе сельди (или 1–2 соленые сельди)
  • 300 г картофеля
  • 300 г моркови
  • 300 г свеклы
  • 300 г яблок
  • 150 г лука
  • майонез

Картофель и морковь отварить до готовности.

Свеклу отварить до готовности. Овощи остудить.

Почистить.

Лук мелко нарезать.

Если вы используете горький лук, его надо залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить, лук промыть в холодной воде.

Филе сельди нарезать маленькими кусочками. Если вы берете целую сельдь, то ее надо освободить от костей, филе мелко нарезать.

Свеклу натереть на мелкой терке.

Морковь натереть на мелкой терке.

Картофель натереть на мелкой терке.

Яблоко почистить. Натереть на средней терке.

На дно плоского блюда выложить картофель. Разровнять.

Смазать майонезом.

На картофель выложить сельдь. Смазать майонезом.

На селедку выложить лук.

На лук выложить морковь. Смазать майонезом.

На морковь выложить яблоко. Смазать майонезом.

Сверху выложить свеклу. Разровнять.

Украсить майонезом.

Приятного аппетита!

  • Главная
  • Салаты
  • Фрукты
  • Салаты с яблоками
  • Главная
  • Салаты
  • Овощи
  • Салаты со свеклой
  • Главная
  • Салаты
  • Овощи
  • Салаты с морковью
  • Главная
  • Салаты
  • Овощи
  • Салаты с картофелем
  • Главная
  • Салаты
  • Морепродукты
  • Салаты с рыбой
  • Главная
  • Салаты
  • Салаты с майонезом

www.say7.info

Селедка под шубой от Анастасии Скрипкиной

Трудно представить новогодний стол без такого известного блюда как селедка под шубой от Анастасии Скрипкиной. Для того, чтобы его приготовить не нужны деликатесы, все продается в обычно магазине.

Для приготовления понадобится:

– Соленая сельдь. – Свекла. – Майонез. – Лук. – Картошка.

– Морковь.

Все овощи за исключением лука надо варить в итоге получится вкусное и сытное блюдо. На сегодняшний день существует великое множество вариантов шубы с добавлениями различных продуктов.

Готовка

Прежде всего надо почистить сельдь и оставить только филе, затем нарезать его кубиками. Если не хочется тратить время можете купить филе.

Свеклу, картошку и морковь надо отваривать в мундирах до состояния полной готовности. Когда овощи остынут, почистите их и заготавливайте, то есть, нарезайте мелкими кусочками или трите на терке.

Нарезая продукты раскладывайте их в мисочках. Затем возьмите блюдо и слоями накладывайте продукты, все слои хорошенько промазывайте майонезом.

Как правило, продукты чередуются следующим образом: картошка, сельдь, нарезанный лук, морковка и свекла. Сверху наносится слой майонеза. После чего получившееся блюдо следует на два-три часа оставить в холодильнике. За отведенное время блюдо хорошо пропитается.

Нюансы

Прежде чем выкладывать салат следует смазать дно посуды подсолнечным маслом, после чего кладется слой сельди, лук, а потом и все остальное, но главное, надо начинать с картошки.

В один из слоев по желанию можете добавить потертое на терке вареное яйцо. Для пикантности добавьте немного твердого сыра или кукурузу, либо горошек.

А если еще добавить порезанную квашеную капусту, получится уникальный вкус. Можете быть уверены вкус почувствуют все гости, но не смогут понять каким образом вы его добились.

Сырой репчатый лук можно заменить обжаренным луком, а также добавить к нему грибы, например, шампиньоны только не забудьте их мелко нарезать и обжарить.

В рецепте также допустимо использование яблок из несладких сортов, либо огурцы. Но опять-таки их надо измельчить и подождать пока стечет лишняя жидкость.

Для того чтобы блюдо стало нежным на вкус, рекомендуется натереть овощи сразу в салат, другими словами, натирайте на дно картофель, положили нарезанные кубики сельди и лука, а потом по слоям натирайте все остальные ингредиенты. Лучше всего используйте майонез в пакетике, либо в бутылочке с носиком, так намного проще будет его наносить на слои.

После приготовления блюда края тарелки протрите влажной салфеткой и очистите от налипших кусочков продуктов.

Если есть что сказать по данной теме, ждем Ваши комментарии! 😉

miralady.com

Селёдка под шубой: пошаговый фоторецепт — 7Дней.ру

16+

  • На главную
  • Новый год
  • Рецепты
  • Селёдка под шубой: пошаговый фоторецепт

Предлагаем рецепт одного из самых любимых блюд новогоднего стола.

#рецепты #фоторецепт #Новый год 2015

Селёдка под шубой может украсить любой праздничный стол, а доступные ингредиенты, простота приготовления и необычный нежный вкус cделают это блюдо просто незаменимым. Давайте попробуем сделать это блюдо вместе.

Селедка под шубой Фото: Shutterstock.com
Ингредиенты:
  • Лук репчатый (лучше салатный) 2 шт
Ингредиенты Фото: Татьяна Матвеева

В нашем салате основной ингредиент – это селёдка и от её качества зависит вкус полученного блюда. Можно выбрать готовую нарезку, но наверняка там добавлены консерванты и это не улучшит вкуса. Предлагаем купить солёную сельдь, и разделать её самостоятельно. Это не так уж сложно.  

В нашем салате основной ингредиент – это селёдка и от её качества зависит вкус полученного блюда Фото: Татьяна Матвеева
Приготовление:

Шаг первый. Разделать селедку: отрезать голову и хвост и удалить внутренности, снять кожу, удалить хребет и кости.

Разделать селедку: отрезать голову и хвост и удалить внутренности, снять кожу, удалить хребет и кости. Фото: Татьяна Матвеева

Шаг второй.  Порезать лук и смешать с селедкой и оставить в прохладное место мариноваться.

Порезать лук и смешать с селедкой и оставить в прохладное место мариноваться. Фото: Татьяна Матвеева

Шаг третий. Отварить картошку, морковку и свеклу.

Отварить картошку, морковку и свеклу. Фото: Татьяна Матвеева

Шаг четвертый. Остудить овощи и натереть на крупной тёрке. 

Остудить овощи и натереть на крупной тёрке Фото: Татьяна Матвеева

Шаг пятый. Теперь одеваем селёдку в шубу. На дно блюда укладываем половину тёртого картофеля и смазываем майонезом. 

На дно блюда укладываем половину тёртого картофеля и смазываем майонезом. Фото: Татьяна Матвеева

Шаг шестой. На второй слой укладываем половину маринованной сельди и смазываем майонезом. 

На второй слой укладываем половину маринованной сельди и смазываем майонезом Фото: Татьяна Матвеева

Шаг седьмой. На третий слой укладываем половину тёртой моркови и смазываем майонезом. 

На третий слой укладываем половину тёртой моркови и смазываем майонезом Фото: Татьяна Матвеева

Шаг восьмой. На четвертый слой укладываем картофель и смазываем майонезом.

На четвертый слой укладываем картофель и смазываем майонезом Фото: Татьяна Матвеева

Шаг девятый. На пятый слой укладываем маринованную сельдь и смазываем майонезом.

На пятый слой укладываем маринованную сельдь и смазываем майонезом Фото: Татьяна Матвеева

Шаг десятый. На шестой слой укладываем вторую половину тёртой моркови и смазываем майонезом. 

На шестой слой укладываем вторую половину тёртой моркови и смазываем майонезом Фото: Татьяна Матвеева

Шаг одиннадцатый. На седьмой слой укладываем свёклу и смазываем майонезом.

На седьмой слой укладываем свёклу и смазываем майонезом Фото: Татьяна Матвеева

Шаг двенадцатый. Украшаем сверху тёртым варёным яйцом. Все готово! Приятного аппетита! 

Селёдка под шубой может украсить любой праздничный стол Фото: Татьяна Матвеева

7дней.ru

#рецепты #фоторецепт #Новый год 2015 Бритни Спирс (Britney Spears)

Все о звездах

Выберите звезду:

Нашли опечатку? Сообщите нам: выделите ошибку и нажмите CTRL + Enter

7days.ru

Сельдь под шубой рулетом

Селедка под шубой по популярности на праздничном столе вполне успешно соревнуется с оливье. Чтобы немного разнообразить меню, предлагаем спрятать рыбку не под традиционную шубку, а завернуть её немного в другую «одежку» — сельдь под шубой в рулете: празднично, вкусно и без майонеза…
Кстати, у селедки под шубой весьма любопытная история происхождения. Якобы в 1918 году некий купец был озабочен постоянным драками постояльцев в своих трактирах. И ему на помощь пришел один из поваров, придумав интересный рецепт. Он взял сельдь, как символ пролетариев, добавил картошки (символизирующей крестьян), ярко-красной свеклы (цвета крови и знамени) и французский соус провансаль. И красиво выложил все ингредиенты на блюде, сдобрив соусом. Блюдо было презентовано в канун Нового, 1919-го, года. Все закусывали этим весьма вкусным блюдом, и соответственно, меньше напивались и хулиганили. А слово «шуба» как будто бы вначале означало аббревиатуру из весьма характерных для того времени слов. Так что, возможно, у этого салата скоро будет столетний юбилей!

Ну а у нас сегодня — немного другой рецепт.

Рецепт приготовления: сельдь под шубой рулетом

Примечание: Этот рулет приготовлен по мотивам кулинарного форума http://forum.say7.info/topic71218.html. Сливки вполне можно заменить молоком. В качестве творожного сыра использовалась Натура, но подойдет и Альметте.

Состав продуктов:
  • Для свекольного «блинчика»:
  • свекла — 120-150 г
  • мука — 90 г
  • сливки (10%) — 100 мл
  • яйцо — 1 шт
  • масло оливковое — 1 чайная ложка
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль, перец
  • Для начинки
  • творожный сыр — 200 г
  • сельдь — 150 г
  • морковь вареная — 1 шт
  • зелень — несколько веточек
Приготовление кратко:
  • измельчить свеклу и чеснок
  • смешать с яйцом, сливками, маслом
  • посолить-поперчить
  • всыпать муку, перемешать
  • испечь свекольный блин
  • выложить на блин слоями ингредиенты начинки
  • свернуть рулетом
Подробное приготовление по шагам

Прежде всего ставим вариться свеклу. Можно запечь ее в духовке — это дает больше гарантий сохранения цвета, но получается немного дольше по времени.

Пока варится свекла, подготовим начинку. Отваренную морковь натираем на мелкой терке.  Зелень измельчаем. Сельдь проверяем на отсутствие косточек и нарезаем кубиками, смешиваем с творожным сыром:

Готовую свеклу охлаждаем, очищаем и помещаем в блендер. Туда же отправляем яйцо, сливки, оливковое масло. Добавляем измельченный чеснок, солим-перчим:

Всё измельчаем до однородной массы:

Затем добавляем муку:

Хорошо перемешиваем:

Смесь получается жидкая. Выливаем ее на смазанную маслом сковороду:

И под крышкой на среднем выпекаем на каждой стороне примерно по 3-4 минуты (очень быстро выпекается — следим, чтобы не пригорел). Получаем такой свекольный блинчик:

Блинчику даем остыть и выкладываем слоями последовательно — тертая морковь, сельдь с творожным сыром, измельченная зелень:

Затем аккуратно сворачиваем рулетом:

Если рулетик хочет развалиться, можно завернуть его в пищевую пленку:

Готовый рулет помещаем в холодильник на пару часов — и можно подавать к столу:

Еще рецепты закусок с рыбой и свеклой:

Приятного аппетита! Еда-легко!

Понравился рецепт рулета с сельдью?

Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.

——————————

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьми:

Лучшие рецепты кулинарного сообщества:

Посмотрите похожие идеи рецептов сайта:

Москвичка — Ставим на Лошадь

Остаются считанные дни до Нового года, который пройдет под знаком Синей Деревянной Лошади.

Хозяйкам стоит задуматься, как угодить ей и не испортить фигуру.

Поскольку Лошадь – травоядное животное, на новогоднем столе обязательно должны быть блюда, «приготовленные природой».

Лошадь с удовольствием включает в свой рацион не только овес и сено, но и корнеплоды (морковь, свеклу, картофель), а также фрукты и зелень.

Не стоит подавать на стол готовые консервы, если только это не заготовки собственного приготовления. Лошадь любит хозяйственных людей. Символ наступающего года окружите зеленым фоном, напоминающим простор лугов: на тарелки красиво уложите свежую зелень: лук, петрушку, укроп, листья салата. Свежий, душистый хлеб должен обязательно быть на столе. Можно прорастить овес в знак почитания нового символа года. Как вариант – насыпьте в деревянную посуду овсяные хлопья или положите овсяное печенье.

Крепкое спиртное Лошадь не приветствует, поэтому поставьте на стол шампанское, вино, фруктово-ягодные напитки и домашний квас на основе ржаного хлеба.
Без салатов, конечно, не обойтись. Но даже если вы решили приготовить традиционные оливье, «мимозу» или селедку под шубой, то их можно оригинально
подать, выложив в форме подковы.

Техасский новогодний салат с авокадо
Мария Савельева foodclub.ru
Ингредиенты: авокадо (2 шт.), лук белый (70 г), перец чили (2 шт.), соль ½ ч.л., оливковое масло (60 мл), помидоры (300 г), фасоль красная в собственном соку (350 г), сок лайма (15 мл), черный молотый перец (1/4 ч.л.).
Авокадо очистите и нарежьте кубиками. Если вы готовите салат заранее, режьте авокадо перед самой подачей салата, чтобы сохранить его свежий цвет. Лук очистите и тонко порежьте. Нарезанные овощи сложите в миску, но можно брать и другие сорта. Перец очистите от семян (будьте осторожны, чтобы не обжечь кожу) и мелко нарежьте. Для заправки смешайте все ингредиенты, тщательно размещайте и полейте ей готовый салат незадолго до подачи на стол.
Комментарии
qashqai627: Совет: будьте предельно аккуратны с перцем чили, режьте помельче. И я бы еще в кипяточке его подержала. Но это уже исключение из правила…
yuvl (povarenok.ru): В местном магазине была только белая фасоль без томата, но все равно очень хорошо вышло.

Новогодний техасский салат с авокадо заправляют перед тем как подать к столу

Маринованная брынза
Алексей Онегин arborio.ru

Ингредиенты: рассольная брынза или фета (200 г), курага (6 шт.) чеснок (2 зубчика), кинза (несколько веточек), перец чили (1 шт.), оливковое масло (70 мл), черный перец.
Залейте курагу кипятком на 10 минут, затем мелко нарежьте. Измельчите чеснок, зелень кинзы и перчик чили, добавьте курагу и залейте оливковым маслом (можно и другим растительным, но с оливковым, на мой взгляд, вкуснее, а когда брынза закончится, к маринаду можно добавить лимонный сок и заправлять салаты). Приправьте маринад черным перцем и перемешайте. Нарежьте не очень соленую брынзу или фету кубиком со стороной 1,5 см, уложите в банку и залейте маринадом. Дайте настояться несколько часов, а еще лучше – пару дней. Подавайте с зеленым салатом, хлебом и вкусными напитками: маринованная брынза – отличная закусь!
Оксанчик (forum.say7.info): Я домашнюю брынзу мариновала, но она у меня расползается, надо прямо через сутки съедать.
alena-solena: Сулугуни или адыгейский замариновала бы с большим с удовольствием.

Маринованную брынзу подают с руколой, зеленым салатом и вкусными напитками

Цифра
25
отварных раков, два рябчика, телячий язык и ¼ фунта паюсной икры, пикули и каперсы входили в оригинальный рецепт салата оливье.
Самый большой салат оливье – весом 1841 кг – был приготовлен в Оренбурге в декабре 2012 года. Для него потребовалось 220 кг картофеля, 40 кг лука, 80 кг моркови, 180 кг свежих огурцов, 20 кг зелени, 500 кг колбасы, 170 кг соленых огурцов, 260 л майонеза, 5040 яиц и 136 кг зеленого горошка.
Факты
*Винегрет появился в русской кухне в XIX веке.
*Майонезом по новому ГОСТу сможет называться лишь продукт, содержащий не менее 50 % жира и 1 % яичного порошка.

Что-то оливье захотелось…
Дискуссия в Сети
Чем ближе к Новому году, тем больше в Сети разговоров о праздничном ужине:
каким он должен быть.
Гостья (forum.cosmetic.ua): Вспомнилось, что скоро Новый год, и так оливье захотелось!
Ирина (forum.cosmetic.ua): Обдумываю, чем заменить майонез в оливье, очень уж калорийный, даже домашний.
Марина (forum.cosmetic.ua): Это с детства у всех – раз Новый год, значит, мандарины и оливье. Делаю его не с вареной колбасой, а с мясом, добавляю отварные язык и сердце. Делала с копченой грудкой – вкусно получилось.
Татьяна (forum.cosmetic.ua): Оливье хочется не того, что можно готовить каждый день, а новогоднего. У него своя изюминка: когда рядом за накрытым праздничным
столом сидят близкие и гости, оливье становится каким-то особым, любимым салатом всех времен. В прошлом году готовила его с соленой семгой и красной икрой. Вкуснота еще та!
+1 (say7.info): Мы делаем селедку под шубой в тонких лавашах. Удобно и вкусно, выложить слои на лаваш, потом свернуть рулет и нарезать.
Радость (say7.info): Готовлю селедку под шубой без яблока и лука. И минимум майонеза. Сверху тру на мелкой терке желток. Красота! Говорят, из цельной
сельди вкуснее.
Татьяна (say7.info): Чтобы яблоки под шубой не темнели, их нужно сбрызнуть лимонным соком.
Мила (say7.info): Использую сельдь из банок под винным (белым и красным) соусом – придает пикантный вкус. И овощи слоями натираю на терке на блюдо
с селедкой. Нежно и воздушно.
Ольга (say7.info): Готовила так же, только с семгой. Получилась семга под шубой. И сразу же другой статус у блюда появился и более оригинально.

 

 

Персональный сайт — Кулич из венского теста

Кулич из венского теста

 

 

 

 

Еще один очень удачный рецепт кулича – это кулич из венского теста.

Куличи получаются нежные и очень вкусные. А главное в этом рецепте — отсутствие длительного вымешивания теста.  Опару-закваску ставим вечером, а с утра вымешиваем тесто без обычного длительного и трудоемкого процесса…

Рецепт похож на уже опробованные «Куличи из Александрийского теста» и «Кулич На добрую память». Технология одна, пропорции немного другие, результат во всех случаях замечательный…

Рецепт «Пасха (венское тесто)» взяла у Полярная звезда с форума http://forum.say7.info/topic41815.html .  Спасибо ей за рецепт!

Указанная в оригинале пропорция очень большая на 3 кг муки. Я делала с небольшими изменениями 1/6 оригинала, т.е. на 500 г муки.  В конце приведу пересчет оригинала на меньшее количество муки.

Поскольку составляющие взяты чуть больше, то и муки ушло больше, чем 500 г.

Указанная мной пропорция на 3 кулича в бумажных формах (на 400 г) диаметром 12 см и высотой 10 см. Выход готового теста: 1300г  или 3 кулича ~ по 430 г (в сыром виде!).

Далее мой вариант кулича из венского теста.

1 стакан=250 мл.

Для теста нужно:

Для закваски-опары:

  • 4 яйца – брала крупные
  • 165 г (150 мл) сахара
  • 150 мл теплого молока
  • 100 г сливочного масла — растопить
  • 17 г свежих дрожжей – брала 1/3 королевских (кубик 50 г)

Для окончательного замеса:

  • 1 упаковка (10 г) ванильного сахара
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 0,5 чайной ложки куркумы — для цвета
  • на кончике ножа молотый кардамон и мускатный орех
  • 1 чайная ложка коньяка
  • сухофрукты – брала курагу и вяленую вишню
  • ~4,5 стакана муки – просеять
  • 2 столовые ложки растительного масла на дозамес

Приготовление теста:

Вечером в кастрюлю (у меня для теста кастрюля 4,5-5 л) всыпать сахарный песок, разбить яйца, взбить-смешать их венчиком. Влить теплое молоко, накрошить дрожжи, массу перемешать. Добавить растопленное, но не горячее сливочное масло, еще раз перемешать полученную жидкую массу. Закваска-опара готова.

Накрыть крышкой и оставить в теплом месте до утра. У меня кастрюля стояла на кухонном столе, обернутая по бокам обычным полотенцем.  Не нужно бояться, что опара «убежит», она просто бродит-пенится,  почти не увеличиваясь в объеме. Она должна выстаиваться до замеса теста примерно 12 часов. С этим расчетом ее и нужно ставить.

Утром в кастрюлю с закваской  всыпать ванильный сахар, соль и приправы и добавки – куркуму, кардамон, мускатный орех, коньяк (эти добавки — дело собственного вкуса).

Понемногу добавляя просеянную муку, вымесить нежное нелипкое тесто. Вымешивать до состояния, когда тесто мягкое, дышащее и «пищит», слышно «Пуф-ф-ф-ф, Пуф-ф-ф-ф». 

В конце замеса добавить растительное масло и с ним еще раз вымесить тесто.

Тесто получается легким и нежным, дышащим. У меня на ручной замес ушло 25 минут.

 

Это тесто накрыть крышкой и поставить в теплом месте для подъема примерно в два раза. Я поставила кастрюлю с тестом у батареи, накрыв ее «с головой» полотенцем так, чтобы полотенце лежало на батарее, но закрывало саму кастрюлю, чтобы получилась своего рода обогреваемая норка.

Пока тесто подходит, подготовить бумажные формы и сухофрукты.

Бумажные формы я смазала мягким сливочным маслом (считается, что их не надо смазывать, но я сделала по обычному для себя варианту).  Формы поставить  на противень. На нем тесто в формах  будет подниматься еще раз, и сохраняется гарантия не встряхнуть расстоявшиеся куличи при закладке в духовку и извлечении из нее, чтобы куличи не «сели».

Курагу нарезала небольшими кусочками. Вишня была некрупная, поэтому ее не резала. Смешать курагу и вишню.

Поднявшееся тесто обмять. Тесто получилось нежное, но чуть липковатое. Поэтому руки смазать растительным маслом и тогда тесто делится без проблем (каждый «масляный» кусочек положить на отдельную тарелку и затем с ним работать).

Разделить тесто на 3 части. Я примерно разрезала тесто на 3 сектора и взвесила на весах, чтобы куличи были одинаковыми. В каждый колобок теста вмесить сухофрукты, сформовать ровный плотный шар и положить его в подготовленную форму. Я сухофрукты добавила в два кулича, а один оставила без добавок.

Тесто получилось примерно на 1/3 формы. Форму накрыть пищевой пленкой. Затем противень с куличами поставить в теплом месте для расстойки.  Я ставила у батареи, как в варианте с тестом в кастрюле.

Тесто при расстойке должно вырасти до уровня краев формы. Пищевую пленку снять.

Выпекать куличи в предварительно нагретой до 180 градусов духовке до готовности – до сухой лучинки. На дно духовки при выпечке куличей поставить форму с водой. При необходимости, когда верх куличей уже коричневатый, но они внутри еще сырые, накрыть верх листом бумаги для выпечки. Допекать прикрытые бумагой. Готовые куличи аккуратно извлечь из духовки на противне. Остудить, прикрыв полотенцем. Куличи уже остывшие украсить по желанию.

Украшаем кулич:

Берем  Глазурь со вкусом лимона Dr Oetker (у меня ушла 1 упаковка в 100 г).  Высыпаем глазурь в миску и понемногу, по 1-2 десертные ложки вливаем кипяченую воду, тщательно протирая ложкой (у меня деревянная, ей растирать легче) получаемую массу. Глазурь получилась, как не очень густая сметана. Эту глазурь наносим на остывший кулич, присыпаем посыпкой, я еще добавила вафельные розочки. Украшенные куличи оставляем на столе, чтобы глазурь подсохла. Получаем ват таки куличи (на фото).

Красавцы-куличи храним до воскресенья (если хватит силы воли) на полке  холодильника  завернутыми в бумагу для выпечки (кальку, пергамент) или просто на тарелке,. накрыв кастрюлей большего размера.

Приятного аппетита!

 

PS. На фото срез кулича на второй день (выпечка с субботу, разрез – воскресный).

Пересчет пропорции оригинала рецепта на меньшее количество муки:

 

 

полная порция

1/2

1/3

1/4

1/6

мука

3 000 г

1500 г

1000 г

750 г

500 г

дрожжи

100 г

50 г

33 г

25 г

16-17 г

молоко

1000 мл

500 мл

330 мл

250 мл

135 мл

масло

600 г

300 г

200 г

150 г

100 г

сахар

1000 г

500 г

330 г

250 г

165 г

яйца

12 шт

6 шт

4 шт

3 шт

4 шт

сухофрукты

200-300 г

100-150 г

70-100 г

50-75 г

35-50 г

 

 

Сельдь под шубой классическая рецепт – Европейская кухня: Салаты. «Еда»

Сельдь под шубой классическая рецепт – Европейская кухня: Салаты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Сельдь под шубой классическая

АВТОР: Ильдар Нургалиев

порция:  1ГОТОВИТЬ:  1 час

Добавить в книгу рецептов948

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Морковь

1 штука

Куриное яйцо

2 штуки

Майонез

по вкусу

Картофель

1 штука

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Сварить свеклу, морковь, картошку и яйца.

2Нарезать лук довольно мелко.

3Отваренные овощи отчистить. Картошку и яйца пропустить через яйце резку. Свеклу и морковь натереть на терке.

4Сельдь нарезать мелкими кусочками, убрав заранее кости.

5Выкладываем на порционную тарелку сначала сельдь, потом лук, картофель, яйцо, морковь, свеклу.

6Обмазать майонезом и в холодильник. Приятного аппетита!

Совет к рецептуСельдь лучше брать не слишком соленую. Майонеза много не надо.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (18):Показать все комментарии

0

В рецепте написано «Картошку и яйца пропустить через яйцерезку», а на фото все ингредиенты натёрты на тёрке! Интересно!

ОтветитьПожаловаться

1

тонким слоем майонеза надо промазывать каждый слой., а также немного подсаливать, чуть-чуть, с учетом того что уже есть селёдка., но совсем без соли и майонеза овощные слои будут сухие и пресные

ОтветитьПожаловаться

0

так овощи при варке можно посолить

ОтветитьПожаловаться

0

2 моркови? морковь по 100 грамм или по 400 грамм, дурацкий рецепт

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Delicious TV: Селедка под шубой, самое странное русское блюдо

Сегодня готовим легендарное и, можно сказать, пресловутое русское блюдо: селедку под шубой.

О его происхождении ходят невероятные легенды.

По одной из них, блюдо появилось в 1919 году в разгар революционных споров. Повар небольшого трактира и таверны схватил селедку (символизирующую пролетариат), добавил немного картофеля (символизирующего крестьянство), красную свеклу (цвет крови и флага большевиков) и французский провансальский соус и искусно разложил все. ингредиенты на блюде.Его подарили в трактире Богомилов в новогоднюю ночь 1919 года.

Все посетители и гости трактира с восторгом ели это изысканное лакомство. В результате они меньше пили и меньше дрались. Блюдо названо в стандартном советском стиле: аббревиатура. Русское «Шовнизму и упадку — бойкот и анафема» (что примерно переводится как «Бойкот и анафема на шовинизм и упадок») привело к сокращению «ШУБА», русскому слову «шуба».

Другая версия происхождения названия сосредоточена на более практических аспектах.Этот салат требует калорийных овощей, жирной сельди и майонеза. Короче говоря, это не легкий салат из свежих овощей, идеально подходящий для легких и свежих летних дней. Это сытный салат, набитый калориями — именно то, что нужно организму, чтобы согреться зимой. По сути, этот салат, как шуба, переживет зиму.

Селедка под соусом — это смесь ашкеназской кухни из Восточной Европы (похожая на такие блюда, как форшмак и рыба гефилте) с балтийскими и скандинавскими кулинарными традициями (в которых сельдь сочетается с вещами, к которым сельдь поначалу не относится), и русские закуски (например, винегрет).

Вот как это делаем:

сельдь соленая — 500 гр майонез — 200 мл свекла — 2 шт. картофель — 3 шт. морковь — 1 шт. лук — 1 шт. яйца — 2 шт. зеленый лук, укроп, соль

1) Картофель, морковь и свеклу предварительно отварить и натереть на крупной терке.

2) Мы нарезать сельдь соломкой и бросить в чаша не слишком глубокая и не слишком мелкая, чтобы все от развала.

3) Нарежьте лук достаточно тонкими кольцами или полукруги.

4) Теперь все, что нам нужно сделать, это разметить первый уровень майонез.

5) Следующий слой состоит из картофеля, который мы очень осторожно кладем поверх майонеза.

6) Если вы действительно настроены на майонез, не стесняйтесь добавлять его после каждого слоя. Но мы собираемся дать майонезу отдохнуть, так что следующим слоем после картофеля будет морковь. Теперь немного утрамбуйте все, чтобы добавить последние слои.

7) Свекла приходи последним. Именно они придают этому блюду чудесный фиолетовый цвет. Мы смешаем остатки свеклы с майонезом, чтобы получить больше интенсивный пурпурный цвет.

8) Если вам кажется, что в салате еще нет достаточно холестерина, можно посыпать тертыми яйцами Это. Посыпьте яйца травами, чтобы добавить последние штрихи.

В итоге получается блюдо не совсем то самая полезная вещь, которую вы можете съесть, но она выглядит так хорошо и остается популярной блюдо на русских столах по сей день.

Все права принадлежат Российской газете.

Сезон сельди

15 января Сезон сельди

Отправлено в 07:00 в блоге Бена

Салат «Селедка под шубой». Источник фото: https://takprosto.cc/kak-prigotovit-seledku-pod-shuboy/?fbclid=IwAR2LsAfxnIqrVPOK8BfiDcKn75EwXCD_gDqQkIIo5QRm29ufs3_Zgkzaosc

Пролетариат под шубой

Невозможно представить новогоднее застолье без веселой «Селедки под шубой» — слоистого салата, в котором шуба составляет отварная свекла, морковь, картофель и лук.Легенда приписывает это владельцу закусочной, который придумал это питательное блюдо, которое отлично сочетается с водкой и удерживает посетителей от драки и разбивания посуды. Предположительно, сельдь символизировала пролетариат; картофель и лук, крестьянство; и свекла, красный флаг революции.

Или это могло быть из Норвегии, потому что там сказано, что «настоящий норвежец ест селедку двадцать один раз в неделю». Каким бы ни было происхождение, метафора в названии была русской, как борщ: зимой все носили мех на голове, а женские пальто носили меховой воротник или съемную лисицу с пушистым хвостом и мордочкой.

На самом деле шуба, как ласково называют блюдо, родилась в конце 1960-х годов Советского Союза, в эпоху всеобщего дефицита. Он прижился, потому что ингредиенты было относительно легко достать зимой. Как и с борщом, у каждой хозяйки свой вариант.

Шуба на Новый год

Воспоминания о праздновании Нового года вызывают у бывших советских властей ностальгию по своей родине. И не зря: этот праздник был посвящен дню в календаре, а не революции или мировому пролетариату.Даже партия не смогла присвоить календарь.

Каждый год 31 декабря таблицы представляли видение, которое редко можно было увидеть в течение года. В большинстве домов ассортимент был в основном одинаковым. Как и хвастливые рассказы победоносных, уставших как собака хозяйки о бесконечных очередях и интригах, связанных с организацией пира.

Советское праздничное меню. Источник фото: https://www.kp.ru/daily/26281.4/3158565/

31 декабря 1976 года на нашем столе было привычное меню: рубленая печень, холодец , рыба гефилте , язык говяжий, салат оливи (картофельный салат), сельдь.На этот раз стол был расположен в Чикаго, поэтому на нем также были фаршированные перцы и свежие фрукты и овощи — зимой! Речь шла о полках магазинов, забитых продуктами, о вежливых продавцах, о бесконечных очередях и интригах из наших прошлых жизней.

Мы, последние из могикан той эпохи, до сих пор разделяем эти воспоминания в канун Нового года и по любому другому поводу со всеми, кто слушал или делал вид, что слушает. И мы остаемся верными скромным лакомствам. Впрочем, азарт от их приготовления давно прошел — теперь готовят русские гастрономы и рестораны.

Селедка под шубой. День селедки 2010 г., Калининград, Фото из: https://takprosto.cc/kak-prigotovit-seledku-pod-shuboy/?fbclid=IwAR2LsAfxnIqrVPOK8BfiDcKn75EwXCD_gDqQkIIo5QRm29kzaos3_

В 2010 году российский город Калининград отметил ежегодный День сельди, произведя 1300 фунтов шубы 40 футов в периметре. Повара использовали 110 фунтов сельди, по 250 фунтов свеклы и моркови, 420 фунтов картофеля. Говорят, Россия намерена превратить этот регион в «русский Гонконг».

Путеводитель по русской кухне, часть 3 — Слава ли в Америке

Жизнь в России, как вы, наверное, слышали, может быть тяжелой. Это особенно верно, если вы не живете в Москве, которая традиционно считалась почти отдельной страной. Жить в России на разных этапах истории означало иметь дело с суровым климатом, недружелюбными соседями, дружелюбными соседями, которые не хотели быть, например, слишком дружелюбными, нейтральными соседями, которые как бы возражали против завоевания, вторжением мировых армий. сверхдержавы, вторжение армий вашего собственного правительства, законы, призванные устрашать, подавлять или вымогать, но никогда не обеспечивать какого-либо рода справедливость, привычная, институционализированная и неразрывная коррупция, действительно дерьмовые фильмы, легендарные ужасные дороги, регулярно запланированные отключения горячей воды на месяц, ужасный футбол, злые собаки и, конечно же, нехватка еды.

Нехватка продуктов питания, когда она была серьезной проблемой, раздражала и приводила в ярость. Я вырос в месте, где фразы «какой сыр» не существовало, потому что сыр, когда он был доступен, был только одного вида: желтый кусок мыльной субстанции с небольшими кусочками пластика, встроенными в него для некоторых. причина. Его назвали «голландским сыром», вероятно, только для того, чтобы оскорбить бедных ни в чем не повинных голландцев. Я вырос, не зная, что такое банан. Когда я узнал, я подумал, что он около двух дюймов в длину, очень сладкий на вкус и очень жевательный.Это было из пакета сушеных вьетнамских бананов, который отец моего друга привез из-за границы.

С другой стороны, нехватка продуктов питания, как правило, приводит к кулинарным нововведениям, которых вы просто не встретите в хорошо обеспеченных общинах. Например, не случайно, что лучшая кухня Америки поступает из ее беднейших штатов. Никто не изобретает гамбо, потому что у них обильное и разнообразное питание. Это блюдо родилось из-за необходимости приготовить что-нибудь из того, что можно найти.

Но не все кулинарные шедевры, созданные в тяжелых условиях, могут быть универсальны.Сегодня в центре нашего внимания три фирменных блюда русской / советской / украинской кухни, которые не все оценят одинаково. Это история ужасов, которые может породить наше творчество, характера, необходимого для их укрощения, и внутренней стойкости, которая помогла превратить Россию в самого стойкого ублюдка нации в мире.

Действуйте на свой страх и риск. Потому что ни одна душа между Мурманском и Владивостоком не собирается сдерживать ваши чертовы волосы.

Селедка под шубой

Секретный ингредиент — столетия нулевого секса.

Есть особый тип людей, которые упиваются своим средним пальцем в соответствии с социальными нормами, устоявшейся моралью и современным миром в целом.В одних культурах их называют «засранцами», в других — «инакомыслящими», в России их обычно называют «мы». Вы не скажете россиянину, что носить мех неэтично, потому что, когда в Норильске, который считается теплым осенним днем, будет 40 градусов ниже нуля, вы снимете шкуру с этого драгоценного песца своими гребаными зубами и будете рады, что вы это сделали. Конечно, можно сказать, что между Норильском и московской дамой с трупами шести или семи горностаев, обернутых вокруг нее, когда она прогуливается в магазин на углу за сигаретами в августе, есть долгий путь, но большинство россиян на самом деле не знают, что ты имеешь в виду.

Вы также можете сказать русскому, что сельдь отвратительна, вареная свекла несъедобна, а майонез действительно следует употреблять в очень умеренных дозах и в определенных обстоятельствах. На что россияне ответят, объединив все эти ингредиенты в одно непостижимое, малопонятное, совершенно аморальное и абсолютно непреодолимое блюдо Урук Хай и назовут это… как еще? Селедка под шубой. Потому что пошли вы, вот почему.

Неудивительно, что это блюдо возникло из 1970-х годов (известных как «Эра застоя») и нашего Нового года, того самого праздника, когда нам подарили салат Оливье.Вот что происходит, ребята, когда вам нужна празднично выглядящая еда в стране, где самым восхитительным мясом обычно являются рыбные консервы. Вы берете все, что валяется на кухне, выключаете все моральные порывы в своей душе и импровизируете.

«Селедка под шубой» — это воистину праздник, как в XVI веке проводилось публичное сожжение ведьм. Это слоеный салат из нарезанной кубиками вареной свеклы, картофеля, моркови, яиц и лука, залитых щедрыми порциями майонеза (те, кто читал вышеупомянутую главу об оливье и винегрете, обнаружат тему в наших «праздничных» блюдах), с соленые куски сельди, лежащие внизу, готовые поразить ваши чувства, как ужас из глубины, в которой они находятся.

Фактически, вся структура салата задумана как духовная аллегория: он начинается со сладости свеклы и моркови, спускается к приятной мягкости яиц и неоднозначной крахмалости окорока, достигает резкости лук, а затем… затем, как только вы спуститесь в самое сердце Моргота, там останется сельдь, положите туда, чтобы проверить вашу решимость жить и следовать по пути света. В вашем спуске помогает майонез, который гарантирует, что выбор — всего лишь иллюзия, а селедка так же неизбежна, как моральное падение и смерть человека.

На самом деле, конечно, «Селедка под шубой» — это отражение русской души в обратном направлении, поскольку мы видим себя снаружи как селедку и лук, а в глубине души — свекла, морковь и яйца. Точно так же это творение, которое большинству иностранцев кажется изображением ада Данте, на самом деле восхитительно, желанно и идеально сбалансировано. Даже если пешеходы с Запада никогда этого не оценят.

Дихотомия и двусмысленность моральных устоев нашего общества поистине завораживают.Но в следующем предмете нет ничего двусмысленного…

Холодец

Сталин из Jell-O

Есть много причин, по которым некоторые из нас могут ненавидеть ту еду, которую ненавидим. Запах, цвет, особенности поведения при разрезании или ложке. А может, какие-то неприятные детские воспоминания.

Причина, по которой у меня мурашки по коже от холодца, связана со слуховыми ощущениями, например, по тому, как мой отчим прихлебывает его, запихивая огромные порции в рот.Любит холодец. Любого, а их очень много. Он любит его с соусом из хрена со вкусом свеклы и без него, он любит его по праздникам и по четвергам, он любит его с морковью или без нее, он любит твердую и нарезанную ломтиками или мягкую и жидкую, но больше всего он любит ее громко. Сам процесс написания этого абзаца трижды вызвал у меня рвотный рефлекс. Дай мне минутку…

Для иностранцев, подавляющее большинство которых не знакомо с моим отчимом, подполковником Советской Армии в отставке, не нужно никаких слуховых нарушений, чтобы ужаснуться от холодца, также известного как заливное, также известного как мясное желе, также известное как непростительное преступление против самой природы.Он вполне способен оскорбить вас через визуальные, обонятельные, вкусовые и эстетические каналы. Проще говоря, Холодец — это то, чего не должно существовать в гражданском обществе, посвященном улучшению человеческих усилий. Сам факт того, что это происходит, призван продемонстрировать нам наши недостатки как вида.

Вот как вы создаете (слово «make» здесь почему-то кажется слишком нейтральным) холодец, чье имя просто означает «что-то холодное» на русском языке и могло бы удовлетворительно относиться к чему-то гораздо менее вредному, например, к обморожению.Это немного больше, чем мясной, рыбный или птичий бульон, который был отравлен желатином и оставлен в холодильнике, создавая дрожащую массу с мягким, пережаренным мясом, жиром и морковью, заключенными в него, как доисторические малярийные комары, пойманные в ловушку на дереве. сок.

Русские даже не пытаются скрыть злобу блюда, потому что хорошее мясо никогда не используют для холодца. Обычно его делают из костей, хрящей и отрубов, которые сами по себе не подходят для употребления в пищу. Обычно для холодца используют рыбу, которую с чистой совестью нельзя жарить или запекать.В еврейской кухне гефилте часто подают в заливном, создавая блюдо под названием fish yukh , или «рыбный сок» (вы, надеюсь, заметите, что слово на идиш также родственно с «уха»), что может быть заниженным источником. антисемитизма в Восточной Европе.

«Красный хрен» (созданный путем смешивания хрена со свеклой, потому что русские, как сообщалось ранее, абсолютно не выносят ничего, хотя бы отдаленно острого) часто используется в качестве приправы к холодцу, что никоим образом не смягчает его худшие качества.Просто невозможно объяснить, извинить или контекстуализировать холодец, чтобы сделать его каким-либо образом приемлемым или даже терпимым для современного человечества.

Тем не менее, большая часть населения России сильно любит это и не будет мечтать накрыть праздничный стол без мягкого студенистого месива, присущего потраченной впустую жизни бедного животного. Стоит ли удивляться, что Сталин, убивший миллионы невинных людей и с легкостью приведший страну к самой катастрофической пирровой победе в истории войн, остается самой популярной исторической фигурой России?

Сало

Возьми, русская агрессия!

У каждого народа есть своя типичная пища «только для моих уст».Что-то, что он держит близко и дорого своему сердцу, но это возмутит всех на земле. Такова сказка, например, о скандинавском лютефиске или американском арахисовом масле. Холодец может быть тем блюдом для россиян, хотя в его собственной стране он слишком вызывает разногласия и вызывает споры, чтобы быть национальным блюдом.

Но в Украине не может быть и речи о кулинарном символе страны, ее собственной эзотерической и запатентованной еде, необходимой для самоидентификации и суверенитета нации.В Украине такая еда — сало. В то время как борщ (как обсуждалось в Части 1), король украинской кухни, был успешно освоен русскими, сало остается определяющим нацию творением, которое проводит такой же резкий контраст между русскими и украинцами, как и уважение к авторитарной власти.

Сало для Украины значит гораздо больше, чем просто любимая закуска или лучшее сопровождение к горылке (любимый дистиллированный алкогольный напиток в стране). Фактически, он стал таким символом страны, что россияне, которые раньше ничего не думали о включении сало в свой собственный ритуал питья, теперь низводят его до уровня виноватого удовольствия.Сало — один из самых националистических продуктов питания, и сам акт его употребления можно считать резким политическим заявлением.

Это также съедобный стереотип и культурное клеймо.

Для россиян, возмущенных стремлением Украины к независимости и желанием сблизиться с Западом, сало является символом национального предательства, жадности и пренебрежительного материализма. «Тиха украинская ночь», — гласит русская шутка, цитируя стихотворение Александра Пушкина, прежде чем перейти к ругательству: «Но давайте все равно сало спрячем!» У любого русского это мгновенно вызывает в воображении образ жадного, собственнического, прожорливого уки, столь непохожего на воображаемую щедрую русскую душу.

Что такое сало? Сало — это просто бекон без неудобств, связанных с настоящим мясом. Или собственно кулинария. Это чистый свиной жир, соленый или копченый, часто приправленный специями (украинцы, как отмечалось ранее, не разделяют выводящего из строя россиян страха перед специями) или фаршированный чесноком. Его часто нарезают ломтиками и едят с черным хлебом в виде бутерброда с открытой крышкой или просто кладут в рот вилкой.

В прошлом, когда части Украины были оккупированы турками или татарами, сало служило источником национальной идентичности для местных жителей, символом их отказа приспосабливаться к нормам мусульман.

Всемирная организация здравоохранения перечисляет сало среди продуктов, которые она категорически не рекомендует употреблять в пищу человеком, останавливаясь, едва не закричав: «ВЫ ОСНОВНО БОМБЛЯЕТЕ СВОЮ СИСТЕМУ ЧИСТЫМ ХОЛЕСТЕРИНОМ, ЛЮДИ! FUCKING STAAAAHP! », Но у украинцев есть несколько слов для обозначения человеческого отверстия, в которое они хотели бы, чтобы ВОЗ придерживалась своего мнения. По иронии судьбы, именно такое отношение делает отношения между Украиной и Россией настолько трудными для разрыва, а стремление Украины к вестернизации сопряжено с огромными трудностями.

В следующий раз: сделайте глубокий вдох и окунитесь в мир российской культуры потребления алкоголя. Ваши стереотипы не сохранятся.

4.7 3 голосов

Рейтинг статьи

Салат под шубу поэтапно. Селедка под шубой

Рад снова познакомиться))

«Вкусный» новогодний праздник уже закончился, но я не могу остановиться — продолжаю публиковать рецепты))

Хотя это легко объяснимо, во-первых, месяцы впереди насыщенные праздниками и сегодняшний рецепт обязательно пригодится, а во-вторых, я приготовила его к Новому году (как и в прошлом, и в позапрошлом году, и в …. лет 😉) а потому что у меня свежие фото, свежие отзывы и свежие комментарии к рецепту.

Потому что сегодня о том, как приготовить селедку под шубой, вкусно и подробно))

Сегодняшнюю статью советую не только начинающим хозяйкам, но и опытным, так как сам шубу готовил в сотый раз и собираясь делать в 101-м, прочитал способ сделать еще вкуснее. При этом селедка под шубой сохранила классический рецепт и слои, последовательность которых осталась такой же, как мы любим.

Как всегда, сначала дам краткий рецепт приготовления, а по шагам подробно запишу, что нужно сделать дополнительно.

Рецепт салата из селедки под шубой, с фото пошагово

Нам понадобится:

(Фото не совсем соответствует правде, так как некоторые свежие фото я случайно удалил, там было фото с последнего раза, когда я пытался приготовить салат со свеклой, которые продаются уже готовыми в вакуумной упаковке — Мне это не понравилось.)

  • Селедка — 1-2 шт.
  • Свекла — 3 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Луковица — 1 маленькая
  • Яйца — 3 шт. (Из них 1 под украшение)
  • Майонез
  • Черный перец
  • Масло растительное

Краткий рецепт

Свеклу, картофель, морковь и яйца отварить, охладить, очистить. Селедку очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать.

Выложить в салатник слоями: картофель, сельдь, лук, морковь, яйцо, свекла.Намазать майонезом. Снова повторяю слои.

А теперь поподробнее.

Как приготовить селедку под шубой, пошаговый рецепт с фото

Если взять такое соотношение продуктов, как я написал, то «шубка» будет с чуть сладковатым привкусом из-за довольно большого количества свеклы (а нам это нравится). Если возьмете меньше свеклы, а побольше картошки — сладость уйдет, попробуйте по душе.

Овощи (кроме лука) отварить на медленном огне: морковь варить около получаса, картофель около 45 минут, свеклу — полтора часа, в зависимости от размера.Не забываем, что

Мы кладем овощи в кипяченую воду, потому что они нам нужны, чтобы они были вкусными, а не вода, в которой овощи варятся.

Все готово, охладить.

За это время приготовим селедку. В прошлый раз, когда я пытался приготовить в вакуумной упаковке уже нарезанный и без костей, я должен сказать слишком хорошо, особенно сельдь в этих пакетах уже с солью и уксусом, это вкусно.

В этот раз купила филе Матьяса на 300 грамм, оказалось ровно столько, сколько нужно.Филе нарезать небольшими квадратиками.

Овощи очистить и натереть на крупной терке. Удобнее всего делать этот салат в салатнице с высокими бортиками, но так получилось, что я все кладу в селедку, шубу в нее еще та задача, а что делать — то, что традиционная селедка под шуба мне нравится))

Теперь о том, на что хотелось бы обратить особое внимание.

Несколько лет назад я наткнулся на совет, что натертые овощи нужно солить и добавить в них немного подсолнечного масла.Попробовала и, действительно, вкуснее оказалось, по крайней мере, на этот новогодний один из первых, кто ел селедку под шубой.

Для этого натереть картофель в отдельной тарелке, посолить, слегка поперчить и добавить немного, где-то неполной столовой ложкой растительного масла без запаха.

Аккуратно перемешать вилкой (чтобы не испортить «воздушность»).

Пробую, если что-то маловато, добавляю.

Добавьте к свекле немного соли и подсолнечного масла.

Я немного поперчил морковь.

Если сельдь не «матиас», а целая рыба, она не слишком соленая, я бы сказал, что даже для этого салата она невкусная, поэтому можно добавить немного подсолнечного масла и немного уксуса, чтобы нарезать селедку. шт.

Чаще всего при изготовлении шубы задают вопрос о слоях. Селедка под шубой, классический рецепт, состоит из слоев, расположенных в следующей последовательности: — селедка; — поклон; картошка; морковь; — свекла, в этом варианте «шуба» получается поверх селедки, значит «шуба» настоящая.

Но здесь я отхожу от рецепта, попробуйте, может и вам понравится больше.


Теперь промазываем майонезом сверху. В общем, рекомендуется не мазать, а подождать, пока майонез не растечется и не растечется по салату, но у меня никогда не получается, обычно не хватает времени, к тому же беру майонез жирным и у него выкладывать надо надо ангельское терпение)) Поэтому я майонез аккуратно мажу ложкой.

В принципе на этом можно остановиться, но мы не ищем легких путей)) поэтому строю еще один слой, он мне кажется изящнее и вкуснее.

Обычно я готовлю этот салат заранее и ставлю его на ночь в холодильник.

На следующий день осталось только навести красоту. Можно нарезать овощные цветы и листья, можно присыпать зеленью, украшаю тертым яйцом.

Что еще хочу добавить. Предложила приготовить салат «Селедка под шубой ». классический вариант, в котором рецепт с яйцом, но часто готовится без яиц, при этом абсолютно без ущерба для вкусовых качеств.Так что не любите яйца — смело убирайте их из рецепта. Я пробовала так готовить, но вернулась к обычному варианту, лично мне больше нравится.

Разрез шубы, наверное, не самый эстетичный, но он яркий, красочный и аппетитный.

И далее. Я попробовала вкуснейшую «шубу» от коллеги по работе, и секрет «вкуса» оказался не в продуктах и ​​не в их особом расположении, а в том, что она использовала ручную терку при нарезке овощей, Думаю от Мулинекс.Втирая прямо в салатник, слои получались более объемными, пушистыми и лучше пропитывались. Так что если в вашем арсенале есть подобное устройство, обязательно им воспользуйтесь.

«Селедка под шубой» — постоянное место на нашем новогоднем столе вместе с «Оливье», хотя иногда и не самые праздничные блюда вроде яиц с луком (все их любят, а я просто быстро готовлю они видно в углу на фото). ваше внимание, если вы думаете, какую закуску приготовить на ужин или обед сегодня вечером.

Ну а из более праздничных вариантов блюд настоятельно советую готовить. Когда дни перед новогодними праздниками приходятся на выходные и времени на готовку больше, то обязательно приготовлю то, что требует большего, чем мое «внимание»))

Приятного аппетита 🙂

Дата публикации: 21.11.2017

Салат «Селедка под шубой» — традиционное блюдо, без которого сложно представить любой праздник. Без него даже с Оливье стол как будто пуст.Я тоже очень люблю этот салат, но как-то не очень любил готовить. Из-за наличия в сельди много тонких косточек.

Дома всегда готовим классический рецепт этого салата без яиц. И в гостях у друга попробовала этот салат в булочке и с необычными для меня ингредиентами. В преддверии праздников хочу сделать несколько вкусных рецептов этого салата в своей кулинарной копилке.

Вкусный салат с селедкой

  • «Селедка под шубой» с сыром
  • Необычный королевский рецепт «Селедка под шубой» с желатином (в виде торта)

«Селедка под шубой»: рецепт классический и все слои

Кстати, даже зимой и летом, приготовив по одному рецепту, от этого салата можно получить разные вкусы.Это зависит от того, что летом сельдь Солевой раствор насыщен, поэтому он не портится при транспортировке при повышенных температурах. Зимой он менее соленый и очень чувствуется.

Если вы покупаете варенье для салата, то помните, что сельдь хранится только в масле, в уксусной заправке ее быть не должно. Если он есть на полках магазина, возможно, от вас что-то пытаются скрыть. Лучше выбирать в масле с травами.

Состав:

  • 2 сельди
  • 2 моркови
  • 2 свеклы
  • 2 картофелины
  • Майонез

Селедку чистим и измельчаем.

Овощи отварить заранее до готовности.

Будем готовить без лука, потому что салат может некоторое время постоять в холодильнике, а лук быстро начнет портиться.

Овощи лучше натереть, чем нарезать, так салат получится более однородным и нежным.

Теперь начинаем раскладывать слои по порядку, они могут немного отличаться, но обычно делайте так, как описано ниже.

1 ряд (пласт): Селедка.

2 ряд: картофель и майонез.

3 ряд: яйца.

4 ряд: морковь.

5 ряд: свекла и майонез.

Кстати, лук нельзя мариновать, а просто ошпарить кипятком. Но в классическом рецепте, по которому готовится наша семья, луку в этом салате нет места.

«Селедка под шубой»: классический рецепт с яйцом

Но уже пошли разные модификации этого салата, например, с добавлением яиц.Берем их пять, но в салат идут только три, оставшиеся два используются как украшение.

Возьмите овощи небольшого размера, их легче адаптировать к пропорциям. Кстати, возможно, вам повезло и вы знаете, где рядом с вами продается филе сельди! Тогда вы сократите время на приготовление салата.

Состав:

  • Свекла вареная — 2 шт.
  • Морковь отварная — 1 шт.
  • Картофель отварной — 1 шт.
  • Яйца — 5 шт.
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Селедка — 1 шт.
  • Майонез

Селедку чистим и нарезаем. Попробуйте удалить все кости.

Все остальные вареные продукты натереть на терке и разложить по разным контейнерам.

Тарелку, на которую планируется выкладывать салат, предварительно смазать майонезом.

Первый ряд или слой — маринованный лук. Его заранее нарезали и залили 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой.Сахара. Через полчаса лук готов, жидкость слейте.

На второй слой выложим кусочки селедки.

Третий слой — картофель и майонез.

Четвертый ряд: яйца.

Пятый ряд: морковь и майонез.

Свеклу сразу смешать с майонезом, чтобы удобнее было добавлять ее в салат, потому что она идет с финишным слоем.

Можно украсить яйцом или кусочками зелени.

После того, как свекла отварится в воде, охладите ее холодной водой. Он имеет свойство кипятиться в холодной воде.

Пошаговый рецепт рулета «Селедка под шубой» с фото-последовательностью слоев

Сейчас хозяйки соревнуются в необычной подаче блюд. Например, салат в виде рулета будет по-королевски смотреться на столе и вызовет массу любопытных взглядов, а разойдется гораздо быстрее, чем другие блюда, вы сами увидите.

Вам понадобится пищевая пленка, которая поможет загибать края слоев.На вкус возьмите 2-3 филе сельди.

Состав:

  • 3 вареных моркови
  • 4 свеклы
  • 3 вареных картофеля
  • 1 головка лука
  • 3 яйца
  • Петрушка
  • 2 сельди
  • Майонез

Натереть все ингредиенты и нарезать.

Для формирования рулона нам понадобится пищевая пленка. Выкладываем его и раскладываем слоями.

После свеклы каждый последующий слой проходит на сантиметр меньше предыдущего, чтобы продукты не выпадали из рулона.

1 ряд или слой: тертая вареная свекла и майонез.

2 ряд: морковь отварная соленая с майонезом.

3 слоя: тертый картофель, соль и майонез.

4 ряд: тертые куриные яйца.

5 ряд: Селедка.

На фото видно, что все слои разного размера.

Сначала заверните один край салата.

Потом рядом — второй край.

Положите рулон на тарелку швом вниз.Освобождаем от пленки и декорируем.

Более подробно вы можете увидеть, как обернуть края на видео.

«Селедка под шубой»: классический рецепт с яблоком и всеми слоями по заказу

Яблоко делает вкус салата разнообразнее. Выбирать нужно цельный сочно-зеленый сорт. Некоторые яблоки еще немного отжимают сока, но я думаю, что это лишнее. Так что просто очистите его и клюйте.

Состав:

  • 1 морковь
  • 1 сельдь
  • 1 кислое яблоко
  • 1 картофель
  • 3 яйца
  • 2 свеклы
  • Майонез
  • Лимонный сок

Овощи отварить или запечь в духовке в фольге.

Первый — это картошка.

Чтобы салат был не очень жирным, будем смазывать его через слой.

Второй слой: ломтики сельди и майонез.

Третий слой: тертое яблоко с лимонным соком. Яблоко предварительно очищаем от кожуры.

Четвертый слой: яйца с майонезом.

Пятый рядом выложить морковь с майонезом.

Финиш: тертая свекла.

Украсить петрушкой, зеленым луком, яйцом.

«Селедка под шубой» в лаваше, приношу рецепт с фото

Часто вижу этот салат как закуску. Затем сверху выкладывается кусок сельди. Но приготовить его перед подачей нужно, чтобы лаваш не пропитался соками и майонезом. Нарезать лаваш с начинкой нужно толще, на 3-4 сантиметра, тогда он будет более устойчивым и начинка не будет выпадать из слоев.

Состав:

  • 1 крупная вареная свекла
  • 1 сельдь
  • 1 тонкий лаваш
  • 1 вареная морковь
  • 3 средних картофеля
  • Майонез

Чтобы не красить всю кухню в свекольный цвет, воспользуемся пищевой пленкой.Режем лаваш на 2 части. Если он у вас большой, то его можно разделить на четыре.

Включите лаваш. Он очень сухой, так что заправим его парой ложек майонеза.

На лаваш выложить тертую свеклу и обязательно немного отжать руками.

Сверху еще один слой лаваша.

Помните, что его поверхность мы жируем майонезом, поверх которого выкладываем натертую морковь.

Снова слой лаваша и майонеза, на который выложен тертый картофель.

Теперь весь наш «торт» переворачиваем, завязываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

Селедку в нее не клали, потому что на каждый кусок лаваша с салатом будем нарезать порциями.

Но можно положить между морковью и картошкой средним слоем.

«Селедка под шубой» с сыром

Здесь нет ни моркови, ни лука, ни яиц. Сделайте более простой вариант салата. Но он все равно получается очень сытным и нежным.
Каждый продукт можно отдельно смешивать в тарелках с майонезом или сметаной, чтобы было удобнее намазывать и растирать по поверхности.

Состав:

  • 1-2 небольшие отварные свеклы
  • 2 отварных картофеля в промежуточной посуде
  • 1 сельдь
  • Майонез
  • 150 гр сыра

Сначала перемешать тертую свеклу с майонезом.

Второй ряд: тертый сыр и майонез.

Третий ряд: кубики селедки с майонезом.

Четвертый ряд: картофель с майонезным соусом.

Очень аккуратно перевернуть салат на плоской тарелке.

Украсить зеленью и майонезной сеткой.

Рецепт «Селедка под шубой» с солеными огурцами: слои выложить правильно, чтобы было очень вкусно

Еще один интересный вариант — использовать соленые огурцы. От них зависит острота и сладость салата.

Состав:

  • 2 маринованных или маринованных огурца
  • 1 сельдь
  • 1 свекла
  • 1 морковь
  • 1 картофель
  • Майонез

Как и раньше: все, что можно варить, варится и измельчается.

Вкуснее сначала намазать картофель майонезом. Чтобы было вкуснее, посолите и поперчите этот слой.

На нее равномерно выкладываем дольки маринованного или маринованного огурца. Обязательно замочите.

Смочите верх майонезным соусом.

Салат «Селедка под шубой» с маринованным луком

Кислота в таких композициях питательных салатов никогда не беспокоила. Часто его добавляют с маринованным огурцом, но вместо него можно добавить маринованный лук.Его выкладывают либо сразу на селедку, либо отдельно смешивают с селедкой и затем выкладывают.

Сначала лучше положить картофель, чтобы не было сока лука и майонеза и он не был слишком сухим в салате.

Состав:

  • 1 головка лука
  • 1 сельдь
  • 1 крупная вареная свекла
  • 2 средних картофеля
  • 2 вареных куриных яйца
  • 1 морковь
  • Майонез

Ломтики лука залейте кипятком, чтобы они полностью покрылись, и добавьте ложку 9% -ного уксуса и ложку сахара.

В первый ряд кладется картошка.

Маринованный лук без жидкости смешать с кубиками сельди и майонезом. Выложила второй слой.

Третий ряд: яичные белки и тертая морковь.

Четвертый ряд: свекла с майонезом.

Финишная черта: для украшения измельченные желтки.

Необычный королевский рецепт «Селедка под шубой» с желатином (в виде торта)

А всего один ингредиент позволяет сделать из салата шедевр, например, сформировать его в виде торта или правильного круга.И все это без опасений, что салат развалится. Все изюминка в добавлении желатина. Обратной стороной является то, что приготовленный салат должен полдня постоять в холодильнике, чтобы желатин застыл. Не всем захочется ждать.

Итак, в разведенный желатин нужно ввести весь майонез, который вы планируете потратить на салат. А затем добавьте к каждому измельченному продукту несколько столовых ложек этой студенистой смеси.

Состав:

  • 20 г желатина
  • 1 сельдь
  • 300 гр вареной моркови
  • 300 гр среднего картофеля
  • 300 гр вареной свеклы
  • Майонез
  • 1 головка лука
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 ст.l Сахара

Желатин залить половиной стакана холодной воды для набухания.

Заранее замариновать лук в водном растворе с 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой сахара.

Измельчить или выжать все вареные овощи.

Филе сельди мелко нарезать и смешать с кусочками маринованного лука.

Накрываем форму пищевой пленкой.

Разводим желатин на водяной бане или микроволновке. Помните, что мы не доводим его до кипения!

350 г майонеза смешать с желатином и перемешать.Все овощи смешать с 4 столовыми ложками майонеза с желатином.

Первый ряд: свекла с желатиновой смесью.

Второй ряд: картофель с 4 ложками майонезно-студенистой массы.

Третий ряд: селедка с луком и таким же соусом.

Пятый слой: морковь с майонезной смесью.

Накрыть пленкой и поставить на 4-6 часов в холод.

Затем снимаем пленку и переворачиваем на ровную поверхность.Украшаем и радуемся интересной форме.

При приготовлении блюд хочу, чтобы они были не только вкусными, но и радовали глаз своей красотой. Самый распространенный салат на праздничном столе — это селедка под шубой. Составление меню — это блюдо стоит на первом месте в списке.

Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с вопросом, как правильно и в каком порядке уложить слои в этом традиционном блюде? За прошедшие годы в этот рецепт было внесено много изменений, добавлены новые ингредиенты.Но самый первый, классический рецепт приготовления селедки под шубой по-прежнему остается вкусным и желанным на столе.

Состав:
  • филе сельди — 900 г;
  • яйцо — 6 шт .;
  • картофель — 3 шт .;
  • свекла — 6 шт .;
  • морковь — 3 шт .;
  • майонез — 200 мл.
Способ приготовления:
  1. Если у вас тушка сельди, отрежьте голову, удалите внутренности. Смыть холодной водой. Продолжайте.Удалите гребень и все кости. Если филе готово, сразу приступайте к приготовлению.
  2. Нарезать рыбу небольшими кубиками. Это будет первый слой.
  3. Для второго слоя сварить картофель в кожуре. Остудить, кожуру легче очистить от холодного овоща. Берем крупную терку и натираем на терке.
  4. Яйца варить десять минут на слабом огне. Если включить огонь на большую мощность, яйца могут треснуть.
  5. Слейте воду. Влить холодную жидкость, остудить. Это упрощает очистку яиц от кожуры.
  6. Решетка. Это третий слой.
  7. Морковь можно готовить с картофелем, только учтите, что время ее приготовления превышает пятнадцать минут. Поэтому приобретайте картошку раньше. Варить в кожуре. После приготовления остудить, очистить. Натереть на крупной терке. В салате овощ четвертым слоем.
  8. Свекла отварная в кожуре. Время его приготовления в два раза больше, чем у других овощей. Готовность проверяем ножом. Если средство легко и аккуратно входит в мякоть, значит, овощ отварен.Остудить, очистить, натереть. Начинка для пятого слоя готова.
  9. Формируя салат, раскладываем слои по порядку, намазывая майонезом. Украсить верхний слой соусом, натянув сеточку.

Селедка классическая под шубой — как расположить слои?

Салат «Селедка под шубой» появился в новогоднюю ночь и быстро завоевал популярность. Несмотря на свою богатую историю, он по-прежнему остается самым желанным лакомством не только на новогоднем столе, но и на всех семейных праздниках.Во время приготовления создается праздничное настроение. У каждой хозяйки есть секрет приготовления. Приготовлено с морковью, яблоками. Измените порядок слоев. Но фаворитом остается классический рецепт селедки под шубой, собранной слоями.

Состав:
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • картофель — 6 шт .;
  • яйцо — 6 шт .;
  • филе сельди — 600 г;
  • свекла — 6 шт .;
  • майонез — 100 г.
Готовим:

Главное правильно расположить слои, от этого зависят вкус и внешний вид блюда.

  1. Первым слоем всегда является рыба, которую нарезают небольшими кусочками. На большое блюдо выкладываем тонким слоем.
  2. Второй слой — лук. Добавить предварительно нарезанный и замаринованный в горячей воде лук десять минут.
  3. Картофель имеет третий слой. Сначала овощ отваривают в мундире. Остудить, очистить, натереть на крупной терке.
  4. Сверху картофель поливают маслом, оставшимся от филе, и смазывают майонезом.
  5. Четвертый слой — морковь, отварная в кожуре, остуженная, очищенная и натертая на крупной терке.
  6. Следующий пятый слой — яйцо. Кипятить вкрутую. Остудить в холодной воде, очистить скорлупу и пропустить через нож для яиц.
  7. Сверху посыпать майонезом.
  8. Шестой слой — основной ингредиент этого блюда — свекла. Именно он придает незабываемый вкус и вид. Его варят до мягкости, после остывания очищают и натирают на терке.
  9. В конце ложкой аккуратно растереть майонез, образуя красивые округлые грани.

Как приготовить салат и как подать селедку под шубой?

Прекрасно подавать в прозрачной салатнице.В этом дизайне селедка под шубой показывает все слои, расположенные по порядку.

Закуску можно подавать порционно. Для этого удобно использовать кулинарное кольцо. Если ее нет в наличии, возьмите бутылку минеральной воды, разрежьте кольцо.

Во время приготовления сильно прижмите продукт, чтобы его легче было вынуть из порционного кольца.

Для создания красивого салата находчивые хозяйки используют разъемную форму для выпечки торта. Расположение всех слоев хорошо видно.На праздничном столе он принимает форму торта и украшает стол. Оригинально смотрится салат, выложенный на блюдо в виде прямоугольника или квадрата.

Селедка под шубой, приготовленная по классическому рецепту с яйцом, скрученным в рулет, непременно вызовет восхищение гостей. Для этого варианта оформления все изделия собраны на пищевой пленке и расставлены в обратном порядке. Это значит, что первым слоем будет свекла. Селедку, в отличие от классического варианта, нужно не распределять по всей поверхности, а выкладывать всю порцию только по центру.Затем, осторожно надавливая руками, скатайте его в виде рулета. Не снимая пленки дайте пару часов настояться в холодильнике. Затем снимают пленку и украшают праздничный стол красивым блюдом.

Менее распространенный вариант — подавать в больших бокалах красного вина. Такой порционный вариант выглядит потрясающе. Все слои хорошо видны, вызывая аппетит и желание поскорее попробовать красочное блюдо.

Как украсить селедку под шубой

Классическим вариантом украшения блюда является сетка, на которую нанесен майонезный слой свеклы.Иногда украшают тертым яйцом или измельченной зеленью. Используйте помидоры, огурцы, кольца лука или оливки. Существует множество вариантов, как придать привычному блюду красивый, неповторимый вид. Конечно, времени и сил придется потратить больше, но результат того стоит.

Для украшения можно использовать обычные формочки для печенья. Вырежьте животных из любых продуктов, радуя детей.

С помощью майонеза прорисовывается ствол, дольки оливок добавляют изображение березы, петрушка служит листочком.Используя икру и майонез, вы получите очень красивую рыбу. Можно изобразить настоящий аквариум, добавив водоросли из укропа.

Если у вас есть силиконовая форма для торта с красивым узором, например, роза или медведь, воспользуйтесь ею, вы не пожалеете. Когда вы перевернете салат на блюдо, он примет форму и будет похож на торт.

Формировать рыбу очень просто. Сделать чешуйку из свеклы, лука, моркови нарезать кольцами.

Из вареной свеклы и моркови делают цветы, раскладывая их на сетке, нарисованной майонезом.Листья петрушки идеальны для лиственных цветов. К новому году красиво украсить часами, на которых стрелки указывают двенадцать часов. Для этого равномерно распределите майонез по слою свеклы. Из вареной моркови вырежьте римские цифры и стрелки. Расположите в правильном порядке. Блюдо ставится в центре праздничного стола. Нельзя рисовать числа и стрелки майонезом, потому что в свекле они всегда будут краснеть.

Чтобы сельдь под шубой, приготовленная по классическому рецепту для несушек, была вкусной, необходимо знать несколько моментов:
  1. Выбирайте крепкую картошку, которая не становится водянистой при варке.Неправильно подобранный картофель превратится в пюре и испортит вкус блюда. Многие варят очищенный картофель — это неправильно, готовить стоит только в их мундире.
  2. Свекла с белыми прожилками в поперечном сечении не подходит для салатов. Также не используйте кормовые разновидности. Идеально подойдет борода бордового цвета, имеющая сладкое послевкусие. Остановить стоит выбор фруктов среднего размера.
  3. Морковь должна быть сладкой, без горечи. Среднего размера, четкое и твердое.
  4. Если есть возможность, возьмите яйца у фермеров.Они отличаются по внешнему виду от магазинных яиц, насыщенного желтка, который украсит салат своим внешним видом.
  5. Выбирайте сельдь жирную, слабосоленую. Переваренная закуска из соленой рыбы.
  6. Майонез используйте жирный шрифт. При небольшом проценте жирности майонез получается слишком жидким, он не сможет хорошо пропитать слои.
  7. Лук всегда замачивают в воде или маринуют. Это смягчает резкий луковый вкус. Всегда кладут на селедку.
  8. Нарезать ингредиенты кубиками не нужно, натертые на терке придают салату мягкий вкус и хорошо пропитываются.
  9. Если вы используете готовое слабосоленое филе сельди, масло не выбрасывайте, сверху полейте картофель и получите насыщенный и нежный вкус.
  10. Для придания пикантного вкуса с легкой кислинкой добавляют яблоко, натертое на крупной терке. Тертое яблоко выделяет много сока и может испортить блюдо.
  11. Перед тем, как приступить к формированию салата, смажьте тарелку подсолнечным маслом.
  12. Хорошо промазываем слои майонезом, иначе салат будет сухим.
  13. Не используйте сельдь с желтоватым оттенком или посторонним запахом, что означает, что рыба хранилась неправильно и, возможно, испортилась.

Многие хозяйки добавляют в процессе готовки что-то свое, новое и таким образом мы постепенно удаляемся все дальше и дальше от самого источника.

Кто-то любит добавлять яблоки, кто-то предпочитает яйца, а кто-то любит сыр. Но вкусовые качества этого любимого блюда от этого не ухудшаются, а только приобретают дополнительные нотки. Хотя иногда очень хочется приготовить тот самый классический вариант этого блюда, который вдохновил многих хозяйок на те эксперименты с различными ингредиентами.

Итак, как вы уже поняли, в сегодняшней статье я расскажу, как правильно приготовить селедку под шубой в классическом варианте и не только!


Состав:

  • Филе сельди — 300 гр
  • куриных яиц — 2 шт.
  • картофель — 150 гр
  • морковь — 150 гр
  • свекла — 150 гр
  • майонез по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала нам нужно отварить, в мундире, пока не приготовятся указанные выше овощи и яйца.Затем очистить и натереть картофель и морковь на средней терке, а свеклу и яйца натереть на крупной терке.

Филе рыбы нарезать небольшими квадратиками и выложить первый слой в подходящую салатницу.


Далее следует слой картофеля, хорошо залитый майонезом.



Затем идет слой моркови.


Теперь выкладываем свеклу, которую сверху заливаем майонезом.


Вот такой, с одной стороны простой, а с другой очень вкусный, у нас получился салат, которым можно украсить стол не только в праздничные дни, но и в обычные будни.

Селедка под шубой с яйцом — Пошаговый рецепт приготовления


Состав:

  • Селедка — 1 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • яйцо — 2 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • свекла 1 крупная
  • уксус для маринада — 1 ст. л
  • майонез и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала очистить и мелко нарезать лук, переложить его в миску, полностью залить кипятком и залить одной столовой ложкой уксуса. После чего оставляем мариноваться на 5-10 минут.


Далее нарежьте филе сельди небольшим кубиком, но если вдруг наткнетесь на кости, обязательно их удалите.


Теперь натираем на крупной терке отварной в подсоленной воде и очищенный картофель с морковью. А также натираем вареную ярко-бордовую сладкую свеклу.


Затем для украшения натереть на мелкой терке отдельно отварной желток и отдельно белок.


Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к сбору салата. А для этого нужно приготовить салатник, но если таковой не нашлось, можно просто сделать это, укладывая фольгу кольцом по желаемому диаметру вашего блюда, и после этого мы соединяем в нем слои.


Первый слой по всей площади выкладывается из сельди.


Далее идет лук, который предварительно замариновали, а потом отжали от лишней влаги.


Сзади выкладываем слой картофеля, который слегка прижимаем руками и промазываем тонким слоем майонеза.



Осталось только свеклу выложить, хорошенько обработать майонезом, обернуть пищевой пленкой и поставить на 2-3 часа в холодильник, чтобы салат настоялся.


По истечении времени достаем из холодильника, снимаем с него пленку и ободок фольги. Украсить тертым яйцом и зеленью, а потом подавать к столу!

Вкусная селедка под шубой с яйцом


Состав:

  • Селедка — 400 гр
  • 4 яйца
  • картофель — 3 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • свекла средняя — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • майонез — 250 гр.

Способ приготовления:

Сначала отварите, очистите и натрите на терке все указанные овощи и яйца, кроме лука. На большое блюдо сначала выкладываем нарезанную мелкими кусочками рыбу. Затем идет мелко нарезанный лук. Третий слой натертого картофеля. Затем равномерно смазать майонезом. Пятым слоем выкладываем натертую морковь и снова майонез. Теперь идет тертое куриное яйцо и слой майонеза. Выкладываем свеклу девятым слоем и тщательно обрабатываем майонезом, который тщательно разравниваем ножом.

Затем заворачиваем в пищевую пленку и ставим почти готовый салат в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался 2-3 часа.

Тогда подаем блюдо к столу!

Селедка под шубой с яблоком (видео)

Очень вкусный видео рецепт. Смотрите и готовьте это чудесное блюдо!

  • Селедку лучше использовать слабосоленую, иначе салат получится соленым. А если вдруг у вас сильно засоленная рыба, в этом случае можно замочить ее в молоке, а затем промыть в проточной воде и хорошенько обсушить.
  • Картофель для этого блюда не рассыпчатый.
  • Свекла отборная сладкая, не кормовая.
  • Лук перед добавлением в салат для пикантности можно замариновать в воде с половиной чайной ложки соли и таким же количеством (2 ст. Л.) Сахара и уксуса. Но эта процедура подходит не всем.
  • В «Шубу» можно добавлять помимо основных ингредиентов: яблоки, грибы, маринованные огурцы, плавленый сыр, зеленый горошек, орехи (но не все сразу, а не более одного дополнительного ингредиента!).Получается очень вкусно и оригинально, но это не классический рецепт.
  • Если хотите заменить классическую селедку другой рыбой, в этом случае можно попробовать слабосоленую семгу или скумбрию, получается необычайно вкусный салат.

Приятного аппетита !!!

Селедка под шубой, приготовленная слоями — традиционный и всеми любимый зимний салат, без него редкое застолье. Салат лучше готовить накануне, ведь он должен хорошо пропитаться и к тому же салат в охлажденном виде намного вкуснее.

Состав:

  • 2 филе сельди или подготовленное филе Матиаса 250 г
  • 2 средних моркови
  • 2-3 картофеля
  • 1 большая свекла
  • 3-4 вареных яйца
  • 1 маленькая луковица
  • майонез

Приготовление:

Сначала вымойте и отварите овощи для «шубы» — отдельно свеклу, на другой сковороде — картофель и морковь. Готовность проверяем ножом или вилкой, они должны легко входить в овощи.Также варим яйца — после закипания на среднем огне варим не менее 10 минут.
Когда овощи будут готовы, слейте воду, охладите их и очистите.
Этот салат можно приготовить на блюде, можно в глубокой форме, а сегодня мы приготовим его в виде кольца. Для этого установите перевернутый стакан в центр блюда и выложите вокруг него слои салата. А я подробно расскажу, как именно делаю селедку под шубу слоями, в каком порядке выкладываю.
Три картофелины первым слоем и равномерно распределить по дну посуды вокруг стакана.Этот слой слегка подсаливаем, все остальное солить не будем.

Отрежьте уголок пакета с майонезом и нанесите на картофель толстую майонезную сетку. Я так делаю при приготовлении большинства салатов, таких как, например, или. Если вы любите много майонеза, выдавите побольше и размажьте его чайной ложкой по поверхности.

Филе сельди нарезать мелкими кубиками, выложить поверх картофеля. Лук очистить, нарезать как можно мельче и равномерно посыпать селедкой.Если вам не нравится яркий аромат лука, вы можете положить его в маленькое ситечко после резки и сполоснуть чайник кипятком. Можно вообще не класть лук, но тогда вкус салата будет другим.

Делаем сеточку из майонеза.

Три яйца на крупной терке, вилкой поправляем форму салата и снова делаем сетку из майонеза.

Три моркови на крупной терке и снова — майонезная сетка.

Три свеклы поверх моркови и равномерно распределить ее по всей поверхности салата. В тертую свеклу при желании можно добавить измельченный чеснок, 1-2 зубчика.

В завершение корректируем форму салата, наносим майонез и аккуратно намазываем им поверхность свеклы. Затем аккуратно снимите стакан, поворачивая его по кругу и стараясь не повредить слои, и украсьте селедку под шубой на свой вкус.

Видео: Как сделать селёдку под шубой

Алена Дзенисевич из Беларуси показывает, как приготовить салат из селедки под шубой, которая называется selyodka pod shuboi или «селедка под шубой», или просто shuba , «шуба».»

Алена Дзенисевич из Беларуси приехала в Данидин в начале этого года вместе со своим мужем, который работал здесь в сфере информационных технологий.

Шуба, или селедка под шубоĭ, — традиционный слоеный салат, популярный в странах Восточной Европы, таких как Беларусь. , Россия и Украина.

Алена говорит, что не может представить новогоднее празднование без него, как одного из многих блюд на столе.

Лучше всего приготовить этот салат за 8-10 часов заранее, чтобы ароматы соединились .

Количество регулируется в зависимости от размера вашей сервировочной тарелки.


Шуба
На 4-5 порций

Ингредиенты

1 пакетик (250 г) маринованной сельди в масле (она использует Санта Бремор)
2 больших картофеля
3 больших морковь (лучше всего толстая)
3 больших свеклы
½ большой луковицы
1 столовая ложка уксуса
3 яйца, сваренные вкрутую
1 банка (265 г) майонеза

Метод

Приготовьте картофель, морковь и свеклу их шкуры.Вы можете сделать это в отдельных горшках или в одной большой кастрюле и вынуть морковь через 15-20 минут, картофель примерно через 40 минут и свеклу через час или больше. Овощи должны быть приготовленными, но не кашицеобразными. Дайте им остыть, затем очистите и натрите их по отдельности на крупной стороне терки.

Лук мелко нарезать и залить кипятком. Перемешивайте примерно полминуты, слейте воду, затем добавьте уксус. Дайте мариноваться примерно 30 минут.

Очистить сваренные вкрутую яйца.Два из них натереть на мелкой стороне терки. (Третье яйцо — для украшения).

Нарезать филе сельди небольшими кусочками.

Чтобы собрать салат, положите на сервировочную тарелку толстый слой тертого картофеля и равномерно разложите его. Выдавите немного майонеза и тонко распределите его.

Выложите кусочки сельди на картофель. Выложите высушенный лук на сельдь. Сверху полейте еще одним тонким слоем майонеза.

Намажьте мелко натертое яйцо и добавьте еще один тонкий слой майонеза.

Намажьте тертую морковь еще одним тонким слоем майонеза.

Сверху выложите толстый слой тертой свеклы и распределите ее по сторонам «торта». Сверху намажьте густым слоем майонеза. Он станет темно-розовым.

Протрите края тарелки бумажным полотенцем, чтобы удалить свекольную окраску.

Украсить яйцом или зеленью, например петрушкой или укропом.

Охладите на 8-10 часов перед подачей на стол.


Наконечники

• Маринованная сельдь Santa Bremor Matjes продается в хороших супермаркетах. По ее словам, филе сельди не только из Беларуси, но и без костей и кожи, и оно готово к употреблению.

• Овощи, конечно, можно натереть в комбайне или мелко нарезать.

• Рецепты шубы у каждого свои. Некоторым нравится натереть чеснок вместе со свеклой. Другие добавляют слой мелко натертого яблока между морковью и свеклой.

• Салат можно подавать на большом блюде, в миске или отдельными порциями. По ее словам, это прекрасный салат в нарезанном виде.

• Алена не солит, так как сельдь уже соленая, а в майонезе будет соль.


• Спасибо Афифе Харрис и Center City New World.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.