Рыба макрурус как приготовить: 🚩 Страница не найдена — Все о морепродуктах


Содержание

Рыба макрурус

Рыба макрурус – это глубоководная рыба, обитающая в водах Тихого и Атлантического океанов. Она является источником полноценного легкоусвояемого жира и белка, которого в макрурусе 16,5%. Макрурус отличается высоким содержанием таких важных аминокислот, как триптофан, метионин и лизин. Кроме того, мясо этой рыбки содержит витамин C, витамины групп В и PP, богато оно йодом, серой, марганцем, цинком и медью, которые необходимы человеческому организму для нормального обмена веществ. Рыба макрурус в своем теле концентрирует множество различных микроэлементов – хром, никель, кобальт, фтор, кальций, железо, фосфор и магний.

Мясо рыбы макрурус белое с розоватым оттенком, имеет слабоволокнистую, но достаточно плотную, слегка водянистую консистенцию. Независимо от выбранного способа кулинарной обработки, отличается хорошим вкусом, его можно варить, жарить, готовить из него уху и заливное. Мясо макруруса усваивается гораздо быстрее и легче, чем мясо животных. Например, для переваривания говядины организму человека понадобится более пяти часов, а для переваривания нежирной морской, не содержащей грубых волокон, рыбы макрурус – всего два-три.

На прилавки наших магазинов рыба макрурус поступает в охлажденном виде и в виде замороженного филе. Если вы решили приготовить какое-нибудь блюдо из этой вкусной рыбки, помните, что замороженное филе макруруса, как и любое другое мясо, не терпит экстремальных способов разморозки, таких как горячая вода или микроволновая печь. Оттаивание мяса должно проходить естественно, т. е. при комнатной температуре.

Рыба макрурус: рецепты

Несмотря на свое необычное название и внешний вид, рыба макрурус готовится так же, как и другие океанские рыбы, и способов, как приготовить рыбу макрурус, существует достаточно много.

1. Салат с зеленым горошком и мясом рыбы макрурус.

Для приготовления салата вам понадобится: 200 грамм филе рыбы макрурус, ароматические коренья и специи, 100 грамм зеленого консервированного горошка, одна морковь, 10 грамм растительного масла и столько же уксуса, 2 помидора, укроп. Кроме этого, для приготовления соуса понадобится: один сырой желток, 60 грамм сливочного масла, сахар, соль, 3% уксус, 50 грамм сливок.

Филе рыбы отварить в соленой воде и дать остыть. Охлажденное филе и морковку порезать кубиками, добавить к ним зеленый горошек, залить смесью из растительного масла и уксуса, поставить в холодильник на один час. Тем временем приготовить соус, для этого растереть с солью, уксусом и сахаром яичный желток, добавить, предварительно измельченное сливочное масло. Затем на водяной бане довести соус до консистенции сметаны (постоянно помешивая). После того как соус остыл, добавить в него взбитые сливки.

После пребывания в течение часа в холодильнике, рыбу залить соусом, перемешать, выложить в красивый салатник, украсить веточкой укропа и кружочками помидоров.

2. Жареный макрурус в соусе.

Для его приготовления вам понадобится: 500 грамм филе макруруса, 3-4 зубчика чеснока, зеленый лук, один лимон, растительное масло, соевый и кунжутный соусы.

Филе помыть и разрезать на небольшие кусочки. Чеснок очистить и натереть, смешать с соком одного лимона, добавить по одной столовой ложке соевого и кунжутного соусов. Обжарить мясо на разогретом до появления дымка растительном масле (по 15-20 секунд каждую сторону), выложить на тарелку, украсить зеленью и полить соусом. В качестве гарнира отлично подойдет рис.

3. Филе макруруса в кляре.

Филе вымыть, разрезать поперек небольшими кусочками толщиной 2 см и сбрызнуть соком лимона. Приготовить густой кляр из сметаны, муки и яиц, добавить специи. Кусочки рыбы обмакивать сначала в кляр, затем в панировочные сухари. Обжаривать на среднем огне в большом количестве масла.

Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу макрурус на сковороде | Просто о полезном

В настоящей статье хочу представить простой и лёгкий рецепт приготовления обалденно вкусной и полезной рыбы макрурус. Макрурус в замороженном виде представлен во многих рыбных отделах продуктовых супермаркетов и привлекает внимание своей сравнительно низкой ценой. Тушка макруруса почти не имеет костей кроме хребта, что делает лёгкой предварительную обработку.

Рыба макрурус, описание

Макрурус или хоки это морская рыба. Относится к отряду тресковых и водится в бассейнах Индийского, Атлантического и Тихого океанов. Это глубоководная рыба и обитает она практически на дне, на глубине до 4 км. В нашей стране промысловый лов осуществляется в Охотском море и на Камчатке.

Мясо у макруруса очень нежное, сочное и очень вкусное. По вкусу напоминает креветки, но без характерного запаха. В его составе много легкоусвояемого белка и огромное количество различных аминокислот и полезных веществ. Эти качества делают рыбу очень привлекательной для детей и людей придерживающихся диетического питания.

Рыба макрурус — как лучше приготовить

Но многие кулинары не любят эту рыбу из-за чрезмерной водянистости. И если готовить макруруса обычным способом, например жарить на сковороде, то она просто развалится.

Я также раньше обходила эту рыбу стороной. Но, однажды попробовав, очень полюбила за изысканный вкус и нежную консистенцию. Поэтому нашла простой способ приготовления макруруса, при котором рыба сохраняет форму, не теряя при этом свои полезные и вкусовые качества.

Для лучшего и простого приготовления макруруса мы будем использовать кляр или панировку. Для кляра обычно используются яйца и панировочные сухари либо мука.

В данной версии приготовления макруруса я не соединяла сухие компоненты с яйцами. А вместо панировочных сухарей использовала перемолотые в кофемолке хлопья «4 злака».

Для приготовления макруруса нам понадобится

  • макрурус — 500 гр.
  • панировочные сухари — 70 гр.
  • яйцо — 2 шт.
  • масло растительное — 30 гр.
  • соль
  • перец черный молотый

Макрурус в кляре на сковороде

Рыбу размораживаем, чистим, обрезаем плавника и нарезаем на стейки шириной 1,5 — 2 см. Помещаем в емкость и слегка присаливаем, чтобы ушла лишняя жидкость. Оставляем на 20-30 минут.

Готовим кляр, который необходим, чтобы наша рыба осталась целой и не потеряла форму. Яйца взбиваем венчиком, слегка посолив. Смесь для панировки помещаем в подходящую посуду.

Полный рецепт здесь > > > > > >

Рыбка получается нежная и сочная.

А самое главное, мясо макруруса не только необыкновенно вкусное, но и очень полезное и подойдет как взрослым так и детям на обед и ужин, с гарниром и без него.

Приятного аппетита!

Оставайтесь здоровыми всегда!

Сколько варить макрурус


Сколько варить макруруса ⋆ Онлайн-журнал для женщин

Если кто еще не знает, что за рыба макрурус и как ее готовить, самое время восполнить пробел и приобрести необходимые навыки. Из-за острой больно ранящей чешуи такая рыба поступает в продажу в разделанном виде, что упрощает хозяйкам задачу.

Макрурус – что за рыба как готовить?

Узнать, что за рыба макрурус проще всего, приготовив ее по приглянувшемуся рецепту и оценив все достоинства и недостатки.

  1. Филе макруруса сравнительно нежное, водянистое и требует уникального подхода к приготовлению, в особенности при лаконичном обжаривании на сковороде. Куски следует поместить для придания плотности и стекания влаги на некоторое время в дуршлаг, а затем обжаривать с участием густого обволакивающего кляра или панировки.
  2. Впечатляющие питательные свойства и витамины сполна сохраняются при запекании рыбы в духовке в фольге, просто в форме или при отваривании в духовке.
  3. Взяв для пикника макрурус, как приготовить его и сохранить целостность ломтиков, – главный вопрос, решить который удастся правильно подобранным маринадом.
  4. Если макрурус замороженный, размораживать его следует в щадящих условиях на нижней полке холодильника.
Как приготовить макруруса в духовке?

Макрурус, запеченный в духовке, — один из самых предпочтительных способов приготовления такой рыбы, при котором нежная мякоть остается сочной, сохраняет свою целостность. В данном случае выпотрошенную тушку фаршируют смесью из овощей и грибов, а в конце запекания дополняют натертым твердым сыром.

  • макрурус – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • сыр – 50 г;
  • соль, перец, масло.
  1. Рыбу натирают солью и перцем.
  2. На масле обжаривают лук, морковь и грибы.
  3. Приправляют начинку, наполняют ею рыбу, оставшуюся выкладывают на тушку сверху.
  4. Упаковывают рыбину в фольгу.
  5. Запекаться макрурус в духовке будет 30 минут при 200 градусах.
  6. За 10 минут до сигнала посыпают рыбу сыром.

Как готовить макрурус на сковороде?

Макрурус жареный на сковороде получится вкусный, если дополнить ломтики тройной панировкой. Можно использовать только кукурузную муку, дважды повторив обмакивание кусков в такой панировке и в яйцах. Для удобства работы с замороженной рыбой ее размораживают не полностью, после чего нарезают, дают стечь воде и жарят.

  • макрурус – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • сухари – 100 г;
  • соль, перец, специи для рыбы, масло.
  1. Ломтики макруруса натирают смесью из соли, перца и приправ.
  2. Обмакивают порции в муке, затем в яйце и тут же в сухарях, выкладывают в разогретое масло.
  3. Как только макрурус жареный приобретет румяность с двух сторон, перекладывают порции на бумажное полотенце.

Макрурус в кляре

Удобно и надежно жарить макрурус в густом кляре, приготовленном из яиц. Такая оболочка станет прекрасной защитой и надежным каркасом для нежнейшей мякоти и одновременно сохранит ее сочность. Рыба будет таять во рту и станет отличным вариантом для подачи со свежими овощами, зеленью или легким салатом.

  • филе макруруса – 0,5 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 150 г;
  • майонез – 50 г;
  • соль, перец, специи для рыбы, масло.
  1. Филе рыбы замачивают на 30 минут в лимонном соке, после чего приправляют солью, перцем, специями, оставляют на 20 минут.
  2. Смешивают яйца с майонезом и мукой, добавив немного соли.
  3. Обсушивают куски рыбы салфеткой, обмакивают в муке, затем в кляре.
  4. Тут же перекладывают филе в разогретое масло, подрумянивают с двух сторон.
Макрурус под маринадом

Макрурус, рецепты которого предполагают сочетание рыбного филе с томатным маринадом, хорош в охлажденном виде. Закуску подают со свежим хлебом или тостами, а при желании дополняют картофельным или рисовым гарниром. Особенность данной рыбы требует ее предварительного отваривания вместо традиционного обжаривания.

  • макрурус – 700 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук и морковь – по 3 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • бульон – 250 мл;
  • лавр – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • базилик, петрушка;
  • соль, перец, специи для рыбы, масло.
  1. Макрурус нарезают, заливают лимонным соком, оставляют на 30 минут.
  2. Доливают к рыбе воду и отваривают с добавлением соли, перца и приправ 15 минут.
  3. Убирают все кости, а филе укладывают в контейнер или форму.
  4. Пассеруют на масле овощи.
  5. Добавляют томат, бульон, специи, тушат до мягкости овощей, приправив в конце чесноком и зеленью.
  6. Перекладывают маринад на рыбу, оставляют на 4 часа.

Суп из макруруса

Удастся лучше понять, что за рыба, приготовив макрурус в виде супа или ухи. Традиционное овощное сопровождение можно дополнять ароматными кореньями, стеблями сельдерея, острым и сладким болгарским перцем. Для насыщенности вкуса можно обжарить используемые овощи с добавлением сливочного масла.

  • макрурус – 700 г;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • бульон рыбный – 2 л;
  • лавр – 2 шт. ;
  • рис – 2 ст. ложки;
  • шпинат, черемша – 1 пучок;
  • соль, перец, масло, зелень.
  1. В рыбный бульон закладывают картофель, рис, варят 10 минут.
  2. Добавляют поджарку из лука, моркови и помидор, все приправы, нарезанное рыбное филе, шпинат или черемшу.
  3. Варят горячее еще 5-7 минут.
  4. По готовности уха из макруруса дополняется зеленью.
Макрурус на мангале

Чтобы макрурус на гриле не расплывался и держал форму, нарезанное филе предварительно замачивают в специях и лимонном соке, а затем перекладывают в дуршлаг минимум на час для того, чтобы стекла лишняя влага. Перед тем, как укладывать рыбу на решетку, последнюю смазывают маслом и хорошо прогревают.

  • макрурус – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • кориандр – 2 щепотки;
  • специи для рыбы – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, оливковое масло.
  1. Рыбу разделывают, отделяют филе, нарезают.
  2. Перекладывают куски в миске нарезанным луком, приправив слои солью, перцем, специями, кориандром и лимонным соком.
  3. Маринуют макрурус 2 часа, помещают на пару часов в дуршлаг.
  4. Выкладывают филе рыбы на прогретую решетку и обжаривают с двух сторон.
Макрурус в мультиварке – рецепты

Готовить макрурус в мультиварке можно на паровой решетке в режиме «Пар» или воспользовавшись рекомендациями нижеследующего рецепта. Рыба пропитывается овощными соками, получается невероятно сочной, нежной и пикантной. Вместо майонеза можно использовать сметану, добавив немного горчицы, щепотку соли и специи.

  • филе или стейки макруруса – 600 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • соль, перец, петрушка, оливковое масло.
  1. На дно чаши мультиварки наливают масло, укладывают половину нарезанного лука и помидоров.
  2. Сверху располагают приправленные куски рыбы.
  3. Прикрывают макрурус оставшимися овощами, поливают лимонным соком и майонезом.
  4. Включают программу «Выпечка» на 25-30 минут.
Котлеты из макруруса – как приготовить?

Готовить нежные и вкусные котлеты из макруруса можно путем традиционного обжаривания на сковороде в масле в панировке или для более диетического варианта отварить их на пару или запечь в духовке. После размораживания рыбы филе следует откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости, оставив продукт минимум на час.

  • филе макруруса – 700 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 0,5 шт.;
  • мука – 100 г;
  • петрушка или укроп;
  • сухари панировочные;
  • соль, перец, оливковое масло.
  1. Подготовленное филе макруруса измельчают вместе с луком при помощи блендера или мясорубки.
  2. Добавляют в состав фарша яйца, петрушку, муку или манку.
  3. Перемешивают основу, добавив приправы, оставляют на 30 минут.
  4. Формируют рыбные котлеты, обмакивают в сухарях, обжаривают до готовности с двух сторон.
Пирог с макрурусом

Блюда из макруруса в духовке могут быть оформлены в виде аппетитной и ароматной выпечки. Пирог из песочного дрожжевого теста и начинкой из рыбы в сливочном соусе не оставит никого равнодушным. Если нет желания использовать брокколи, ее можно заменить цветной капустой или овощным ассорти на свой вкус.

  • филе макруруса – 0,5 кг;
  • сливки – 250 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • брокколи – 200 г;
  • мука – 0,5 кг;
  • масло сливочное – 250 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • дрожжи – 10 г;
  • молоко – 200 мл;
  • соль, перец, прованские травы, оливковое масло.
  1. В теплом молоке распускают сахар и дрожжи.
  2. Добавляют 200 г растопленного масла, муку, замешивают тесто, оставляют на 40 минут.
  3. Нарезают филе рыбы, приправляют, оставляют на дуршлаге.
  4. Обжаривают на масле морковь, отваривают в течение 5 минут брокколи.
  5. Ложку муки обжаривают на оставшемся масле в течение минуты.
  6. Добавляют сливки, соль, перец, травы, прогревают до кипения.
  7. Тесто распределяют в форме с бортами.
  8. Выкладывают рыбу и соус, подворачивают края теста наверх.
  9. Выпекают пирог 40 минут при 175 градусах.
Макрурус в пароварке

Получить диетическое нежное блюдо проще всего, отварив макрурус на пару. Для придания пикантности филе или стейки рыбы можно замариновать с добавлением лимонного сока или горчицы, тимьяна или розмарина, пряностей на свой вкус или чеснока. Чрезмерную водянистость обязательно убирают, поместив нарезку на 1-2 часа в дуршлаг.

  • макрурус – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. Рыбу разрезают на куски.
  2. Приправляют нарезку солью, перцем, приправами, сбрызгивают соком лимона.
  3. Выкладывают ломтики на смазанную маслом паровую решетку и готовят на пару 15 минут.
Макрурус тушеный в капусте

Приготовление макруруса путем томления с капустой станет отличным решением для получения вкусного и питательного ужина, обеда. Представленный базовый вариант рецепта легко разнообразить, сочетая капусту с картофелем, кореньями петрушки и сельдерея, кабачками или баклажанами, зеленым горошком или сладким перцем.

  • филе макруруса – 700 г;
  • капуста свежая и квашеная – по 350 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • соль, перец, специи, растительное масло.
  1. Филе рыбы нарезают, приправляют.
  2. Обжаривают на масле лук с морковью.
  3. Добавляют свежую и квашеную капусту, томат, приправы, тушат до мягкости, добавив немного воды.
  4. В форму выкладывают слоями капусту и рыбу, завершая капустой.
  5. Прикрывают емкость крышкой или фольгой, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Очень часто на прилавках рыбных магазинов можно увидеть такую рыбу, как макрурус. Это морская промысловая тресковая рыба. Еще ее именуют хоки, долгохвостом и гренадером. На рынке встречается либо филе, либо обезглавленные замороженные тушки без внутренностей, чешуи и хвоста, поскольку неразделанная рыбина выглядит устрашающе (в этом можно убедиться, взглянув на ее фото). Нежное мясо хоки является диетическим продуктом. Из-за некоторых особенностей рыбы макрурус не все имеют понятие, как ее приготовить правильно. Приведем несколько простых рецептов блюд из долгохвоста.

Тонкости приготовления рыбы макрурус

Чтобы блюда из рыбы макрурус имели приятный вкус и аппетитный вид, как на фото, нужно знать, как правильно ее приготовить.

Здесь необходимо учитывать некоторые важнейшие особенности, которыми пользуются опытные повара.

  • Важно, чтобы разморозка рыбы была выполнена правильно. Для сохранения структуры оттаивание тушки должно быть постепенным, без резкой смены температуры. Размораживать макруруса лучше, положив на полку холодильника, расположенную ближе других к морозилке.

Внимание! Размораживать макрурус в микроволновой печи или в теплой воде нельзя!

  • Мясо макруруса очень нежное, поэтому для его приготовления подходит исключительно высокая температура. При несоблюдении температурного режима он развалится. Не всякая тепловая обработка может применяться для приготовления данной разновидности рыбы. Тушение и варка для этого вида рыбки противопоказаны, ее можно только жарить и запекать.
  • Для жарения рыбу рекомендуется мелко нарезать, чтобы она могла прожариться за меньшее время. Хватает полминуты, чтобы пожарить кусочки макруруса. Обжаривать рыбу необходимо, включив сильный огонь. Кусочки нужно выкладывать на раскалённую с растительным маслом сковородку.
  • Для запекания макруруса противень с рыбой понадобится поставить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Готовить блюдо не дольше 20 минут.
  • В мультиварке рыбу рекомендуется готовить 25 минут в режиме «Выпечка».

В духовке с грибами

От прочих рыб макрурус отличается своей особенной структурой. Благодаря этому даже небольшая оплошность способна превратить вкусное блюдо в неприглядное месиво белого цвета.

Приготовление макруруса осуществляется исключительно при высокой температуре. Это означает, что она является отличным вариантом для запекания в духовом шкафу.

Для приготовления макруруса в духовке нужно взять следующие&

  • Макрурус 400 гр
  • Шампиньоны свежие 200 гр
  • Соус томатный (томатная паста) 100 мл
  • Масло растительное 20 мл

Жареная на сковороде

  • Филе макруруса – 0,5 кг. ,
  • Яйца куриные – 2 шт.,
  • Сметана – 40 мл.,
  • Мука – 80 г.,
  • Соль и специи,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Масло растительное – сколько потребуется.


Этапы приготовления:

  1. Разморозить рыбью тушку. Аккуратно промыть и просушить с помощью бумажных полотенец. Разделать на порционные кусочки.
  2. Сбрызнуть рыбные кусочки соком лимона.
  3. В чашку разбить яйца, посолить и приправить специями, взбить.
  4. Влить сметану и взбить сметанно – яичную смесь.
  5. Всыпать муку, мешать до приобретения тестом однородной консистенции.
  6. Влить ложку масла и перемешать.
  7. Поставить сковородку на газ и разогреть в ней масло.
  8. Окунуть в кляр каждый рыбный стейк и на некотором расстоянии друг от друга поместить их в кипящее масло.
  9. Обжаривать рыбу на сильном огне, пока кляр не приобретет румяный оттенок.

Важно! Благодаря кляру кусочки макруруса не разваливаются, а остаются аккуратными и выглядят аппетитно.

В кляре

Прекрасным вариантом для ужина является макрурус, жареный в кляре. Благодаря аппетитной корочке из теста рыбное мясо остается сочным, нежным и обладает отличными вкусовыми характеристиками. Приготовленный так макрурус подается в качестве и горячего, и холодного блюда.

  • Филе рыбы – 2 шт.,
  • Куриные яйца – 2 шт.,
  • Сметана – 2 столовые ложки,
  • Мука – 3 4 столовые ложки,
  • Лимон – по вкусу,
  • Соль и специи,
  • Растительное масло для жарки,
  • Сухари для панировки.


Этапы приготовления:

  1. Разморозить рыбное филе, снять с него кожу и удалить хребет. Разрезать рыбу на небольшие стейки шириной приблизительно 2 сантиметра и щедро сдобрить соком лимона.
  2. Затем необходимо подготовить кляр. Для этого нужно смешать сметану с яйцами и постепенно ввести муку. Все компоненты кляра тщательно перемешать, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Затем добавить соль и специи. Каждый стейк сначала обмакнуть в кляре, затем в панировочных сухарях.
  3. На разогретой с маслом сковороде пожарить рыбные кусочки с обеих сторон до их полной готовности.

Заливное

Если потратить немного своего времени и чуть приложить усилий, то из макруруса можно приготовить отличное заливное.

Для его приготовления потребуются:

  • Макрурус – 1 кг.,
  • Лук – половина головки,
  • Морковь,
  • Немного корня и зелени петрушки,
  • Уксус 3% — пару ложек,
  • Желатин – 8 чайных ложек,
  • Два сваренных вкрутую куриных яйца, дольку лимона,
  • Лавровый лист, соль и немного душистого перца.
  1. Рыбное мясо освободить от хребта и косточек, вырезать жабры. Голову, плавники и хвост сложить в кастрюльку, залить холодной водой и варить полчаса.
  2. Добавить в бульон нарезанный репчатый лук, морковку, корень петрушки и продолжить варку в течение четверти часа.
  3. Далее добавить рыбные кусочки и готовить 20 минут. За 5 минут до окончания варки в бульон добавить соль.
  4. Рыбу вынуть, бульон процедить, ввести в него желатин и поставить на огонь. Варить, пока он не растворится.
  5. В глубокую посуду выложить рыбные кусочки, на них положить нарезанную кружочками морковь, зелень петрушки, лимонную дольку и яичный ломтик. Все это аккуратно залить бульоном и оставить для застывания.

Филе с овощами в мультиварке

Те, кто предпочитает готовить пищу в мультиварке, могут воспользоваться рецептом приготовления макруруса с овощами. Понадобится запастись следующим перечнем продуктов:

  • Рыбное филе – 800 г.,
  • Лук репчатый – 1 головка,
  • Помидоры – 3 средних плода,
  • Перец болгарский – 1 шт.,
  • Немного свежей петрушки,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Сметана – 0,5 стакана,
  • Масло растительное – 5 ст. ложек,
  • Соль и специи.


Этапы приготовления:

  1. Филе макруруса промыть и просушить бумажными полотенцами. Разделать рыбу на небольшие по толщине стейки. Натереть получившиеся кусочки специями, посолить, сбрызнуть соком лимона и полчаса помариновать.
  2. Все овощи необходимо хорошенько помыть, лук очистить от шелухи, убрать из перца плодоножку и извлечь все семечки. Все компоненты следует порезать кольцами. Петрушку помыть и измельчить ножом.
  3. Чашу мультиварки изнутри смазать маслом.
  4. Переложить в чашу поочередно все ингредиенты. Сначала лук, затем помидоры и болгарский перец. Следующим слоем необходимо выложить рыбные стейки, а на них слой лука, помидоры и перчик. Каждый овощной слой следует чуть посолить и посыпать измельченной петрушкой.
  5. Поставить мультиварку в режим «Выпечка» на 30 минут.

Приготовленный таким способом макрурус не нуждается в дополнительном приготовлении гарнира, поскольку овощи являются прекрасным дополнением к рыбе.

Под картофельной «шубой»

  • Рыбное филе – 1 кг.,
  • Вареный картофель – 0,6 кг.,
  • Яйцо куриное – 2 шт.,
  • Репчатый лук – 2 головки,
  • Молоко – 0,5 стакана.
  1. Отварить картофель и нарезать его на кружки.
  2. Рыбу порезать на кусочки, каждый из которых обвалять в муке и быстро обжарить с обеих сторон в течение 2 минут.
  3. Рыбные кусочки выложить на дно формы, на них разложить картофельные кружочки. Затем выложить слой лука.
  4. Яйца взбить с молоком и залить получившейся смесью блюдо. Запекать в духовке в течение 15 минут.

Запеченная в фольге

О том, как вкусно приготовить макрурус, знают многие жители Средиземноморья, поскольку эта рыба у них является довольно популярным блюдом. Чтобы рыбка не развалилась даже если готовить ее длительное время, можно использовать фольгу.

  • 600 грамм рыбного филе,
  • 200 грамм шампиньонов,
  • 100 грамм спаржи,
  • 2 морковки,
  • 1 головка фенхеля,
  • половина стакана сметаны,
  • 60 грамм масла оливкового,
  • 1 столовая ложка сока лимона,
  • 1 столовая ложка рубленого базилика,
  • Немного соли и черного молотого перца.


Этапы приготовления:

  1. Тушку порезать на кусочки небольшого размера. Сдобрить их перцем, солью, лимонным соком и дать помариноваться 15 минут.
  2. Шампиньоны порезать на кусочки, головку фенхеля и морковку нашинковать соломкой. Предварительно сваренную спаржу порезать.
  3. Грибочки в течение 10 минут обжарить в масле, переложить к ним овощи и жарить приблизительно 5 минут.
  4. Покрыть поверхность противня двумя слоями фольги, на которую поместить маринованные кусочки макруруса. Следующим слоем выложить обжаренную смесь грибов и овощей, посыпать сверху рубленый базилик и залить сметанкой.
  5. Завернуть края фольги, не оставляя отверстий и запечь рыбные кусочки в духовке, разогретой до 200 С˚. Запекать блюдо 20 минут. За несколько минут до завершения готовки приоткрыть фольгу.

Варка

Хоть многие кулинары и предпочитают в качестве тепловой обработки для макруруса применять жарку или тушение, но некоторые его все же варят с огурцами. Для этого нарезанное на небольшие кусочки филе нужно посолить и выставить на холод на пару часов. Тем временем можно заняться приготовлением пряного отвара. Влить стакан рассола и добавить соленые огурчики, порезанные на тоненькие ломтики. Варить, пока огуречные ломтики не станут мягче. Затем отвар следует процедить, довести до кипения и аккуратно поместить в него рыбные кусочки. По окончании варки необходимо вынуть рыбу из отвара и залить белым соусом.

Заключение

Огромным плюсом макруруса является его ценовая доступность для всех граждан. Его приготовление занимает мало времени и не требует больших усилий, а блюда из этой морской рыбки оказывают неоценимую пользу для организма человека, насыщая его необходимыми витаминами и микроэлементами. Если знать, как готовить макрурус правильно, то можно разнообразить рацион семьи новым и полезным для всех блюдом.

По мнению многих, макроус – это весьма своеобразная рыба, которая подходит далеко не для каждого блюда. Основная ее особенность в том, что она примерно на 75% состоит из жира. Кроме этого, она отличается еще и особенным вкусом, а значит, для того, чтобы ее не испортить, нужно принять во внимание ряд простых советов.

Некоторые хозяйки отдают предпочтение супу – пюре из этой рыбы. Кстати, готовится он предельно просто, а вкус у него просто удивительный. Итак, для приготовления супа-пюре из макроуса потребуется 400 грамм рыбного филе, 6 луковиц, корни петрушки и сельдерея, а также 2 столовые ложки сливочного масла, немного муки, полстакана молока и 1 яичный желток.

Отваривать рыбу макроус рекомендуют в течение примерно 10 минут.

Сначала нужно отварить рыбу, затем отдельно спасеровать мелко нарезанные лук и корешки, и добавить к ним рыбный бульон. Смесь потушить на медленном огне в течение 5 – 7 минут, а потом измельчить при помощи блендера.

Добавить в полученное блюдо измельченную в мясорубке рыбу и варить еще примерно 7 минут. Затем добавить сливочное масло, муку и желток.

Подавать к столу такое блюдо рекомендуется с большим количеством рубленной зелени.

Отваривать рыбу макроус рекомендуют в течение примерно 10 минут.

Итак, ответ на вопрос: «Сколько варить рыбу макроус?» — это возможность сделать привычное меню более интересным и изысканным.

Как готовить макрурус правильно, рецепты в духовке, мультиварке и сковороде

Как правильно приготовить макруруса

  • Покупая в магазине филе или тушку макруруса, обратите внимание на внешний вид рыбы. Ледяная глазурь на кусках не должна быть чрезмерно толстой и снежно-белой.
  • Не берите макруруса, если есть подозрение, что его несколько раз размораживали и замораживали вновь. Такая рыба просто «расползется» в процессе кулинарной обработки.
  • Размораживать макруруса лучше на верхней полке холодильника. Не стоит прибегать к помощи микроволновки или теплой воды.
  • Чтобы вкусно приготовить макруруса, нужно использовать сковороду с толстым дном и хорошо прокалить ее с растительным маслом перед тем, как положить куски рыбы.
  • Нельзя одновременно готовить много порционных кусочков. Между ними должно оставаться достаточно пространства.
  • Правильно готовить макруруса на сильном огне. Из-за нежной консистенции филе рыбы не нуждается в длительной тепловой обработке. Достаточно обжаривать каждую сторону по 15 секунд, не более.
  • Нельзя забывать, что в процессе приготовления макрурус значительно уменьшается в объеме.
  • Лучше не подвергать макруруса тушению.
  • Если правильно приготовить макруруса, то блюдо практически не будет иметь рыбного запаха, а нежный вкус белого мяса будет напоминать морепродукты.

Советы по приготовлению филе макруруса дома

Макрурус идеально подходит для запекания в духовке. Предварительно куски рыбы нужно как следует промыть, очистить внутренности от черной пленки. Нарезать порционно, слегка посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу и замариновать с добавлением лимонного сока на 1 час.

  • При приготовлении из целой туши, ее нужно очистить от чешуи, удалить хвост, голову, внутренности, хребет
  • Перед тем, как готовить филе, куски надо посолить и обсыпать специями, это придаст мякоти нежный вкус, пряный аромат
  • Жарить лучше всего в кляре, муке, так рыбка не расплывется на сковороде, сохранит форму
  • Перед тем, как готовить в пароварке, его маринуют в соке лимона с травами, пряностями, солью и луком
  • Следует вначале изучить все рецепты, чтобы выбрать подходящий по вкусу
  • Готовить эту рыбу следует не больше 15 минут при каждом способе, иначе она станет жесткой, похожей на резиновую
  • Эта рыбешка, запеченная в духовке, отличается самым нежным вкусом, сохраняет форму и полезные свойства

В духовке эту нежную рыбку готовят не дольше 15 минут, чтобы она осталась сочной и нежной. Можно добавлять на противень грибы, картофель, овощи, использовать лимонный сок, ароматные травы. Почти все рецепты предполагают предварительную засолку кусочков, втирание в филе пряностей.

Понадобится:

  • 2-3 кусочка филе
  • нецелый стакан сметаны, чуть больше половины
  • крупная морковина
  • специи и соль

Приготовление:

  • Перед тем как готовить, следует почистить рыбу, выпотрошить, вымыть и обсушить. Надо нарезать ее на тонкие ровные куски
  • Затем следует посолить, обсыпать каждый кусок специями, приправками, оставить мариноваться 15 минут
  • Теперь надо сделать соус: натереть на терке морковь, посолить и смешать со сметаной
  • Тушку выкладываем на застеленный фольгой противень, заливаем сметанным соусом, закрываем фольгой
  • Выпекаем 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке, вынимает, даем немного остыть

Рыба, приготовленная в пароварке, не теряет полезных свойств, витаминов, будет сочной, мягкой, нежной. Такое блюдо подойдет всем, даже больным гастритом. Перед тем, как ее готовить, мякоть следует замариновать. Так она получится очень ароматной, пряной. Для маринада берут лимонный сок, специи, колечки лука, соль, зелень.

Понадобится:

  • 2 филе макруруса
  • по 3 ложки оливкового масла и выжатого из лимона сока
  • 2 луковицы
  • сахар, соль, специи для маринада

Приготовление:

  • Вначале надо сделать маринад: масло и лимонный сок смешиваем с солью, сахаром, пряными травами, перцем, нарезанным колечками луком
  • Смазываем этим маринадом вымытую тушку рыбы, оставляем пропитаться на полчасика
  • Выкладываем рыбку на дно чаши пароварки, выливаем остатки маринада, варим всего 15 минут

При таком способе все полезные вещества остаются внутри.

Все эти рецепты позволяют макрурусу сохранить сочность, нежный вкус и пряный аромат трав. Блюда, приготовленные любым способом, получаются очень вкусными, сытными, позволяют разнообразить домашнее меню.

Мясо макруруса прекрасно впитывает маринад и очень быстро готовится. Предлагаю вам рецепт макруруса, запечённого в духовке с гарниром из картофеля со шпинатом и яйцом пашот. Всего за полчаса можно приготовить вкуснейшее полноценное блюдо, которое удивит вас оригинальной подачей и простотой приготовления.

Время приготовления: 30 минут.Количество порций: 1-2.Кухонная утварь: досочка и нож, сковорода, пергамент и противень, кастрюля.

Ингредиенты
макрурус150 г
картофель пай30 г
картофель отварной2-3 шт.
сливки150 мл
шпинат50 г
яйцо1 шт.
чеснок1 зубок
сольпо вкусу
перецпо вкусу
устричный соус30 г
уксус1 ст. л.
масло растительное50 мл
  • Панировать филе рыбы я буду в картошке пай. Для этого 3 сырых картофеля необходимо промыть и натереть на тёрке (лучше для моркови). Полученные картофельные полоски тщательно промыть до прозрачности, чтобы удалить крахмал, иначе ничего не получится. Откинуть на дуршлаг, выложить на бумажные салфетки. Чем меньше влаги будет в картофеле, тем быстрее приготовится картофель пай и вкуснее будет. В глубокую ёмкость налить растительного масла и хорошо прогреть. Закинуть картошку и обжарить около 3-4 минут. Как только она начнёт приобретать золотистый оттенок, шумовкой переложить на бумажную салфетку.
  • Мариновать макрурус я буду в устричном соусе, который отлично пропитает рыбу и подчеркнёт её вкус. А в качестве гарнира использую отварной картофель, который обжариваю со шпинатом с добавлением сливок. Картошку промываю и отвариваю до готовности.
  • Сервировать блюдо я буду яйцом пашот. Оно же выступит в качестве дополнительного соуса.
Этапы приготовления
  1. Филе макруруса (150 г) режу на небольшие кусочки, мариную в устричном соусе.
  2. В ступке измельчаю 30 г картофеля пай.
  3. Панирую макрурус в картофельной стружке, посыпаю по вкусу солью и выкладываю на пергамент.
  4. Запекаю в духовке при 180° С в течение 10 минут.
  5. Готовлю гарнир. Три отварных картофеля в кожуре нарезаю кольцами.
  6. На разогретую сковороду выливаю 50 мл растительного масла. Выкладываю кольца картошки и обжариваю до золотистого цвета.
  7. Шпинат (50 г) режу и добавляю к картофелю. Солю по вкусу.
  8. Вливаю 150 мл сливок, тушу на медленном огне 7-10 минут.
  9. Готовлю яйцо пашот. Ставлю на плиту кастрюлю с водой. Как только вода начинает закипать, добавляю немного соли и 1 ст. л. уксуса.
  10. С помощью ложки мешаю воду, чтобы образовалась воронка.
  11. Аккуратно вбиваю яйцо в воронку. Убавляю огонь, варю 3 минуты.
  12. В гарнир добавляю рубленный зубок чеснока, перемешиваю и выключаю.
  13. На тарелку выкладываю картофель со сливками, сверху – запечённый макрурус, украшаю блюдо яйцом пашот.

Как правильно приготовить яйцо пашот и какой вид имеет готовое блюдо, наглядно демонстрирует видеоролик.

Картошка пай может выступать и в качестве гарнира, даже в холодном виде она очень вкусная. Очень вкусной и нежной получается тушка макруруса, запечённая в фольге. Для этого рыбу чистят, удаляют плавники, голову и хвост, вынимают внутренности, промывают и маринуют в специях и травах. На тушку выкладывают дольки лимона, заворачивают в фольгу и запекают 20 минут.

Не менее интересен рецепт приготовления рыбных молок лососевых рыб. Это – настоящий деликатес для гурманов, а для людей, следящих за своей фигурой, и спортсменов – просто находка. А рыба с морковью и луком в духовке – одно из популярных блюд в меню каждой хозяйки.

Очень просто запечь макрурус в духовке, особенно если воспользоваться следующим рецептом. Главное условие – точно придерживаться приведенного ниже рецепта и на столе будет стоять нежнейшая рыба с восхитительным вкусом. Это блюдо прекрасно подойдет для обеда в узком семейном кругу, также как угощение званых гостей на праздничном ужине.

Ингредиенты:

  • соль – по вкусу;
  • томатный кетчуп – по вкусу;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное – немного;
  • филе макруруса – 1-2 шт.

Приготовление:

  1. Если используется замороженное филе рыбы, сначала его разморозьте.
  2. Рыбу нарезаем небольшими порционными кусочками.
  3. Очищаем чеснок, измельчаем, перекладываем на рыбное филе. Оставляем макрурус примерно на один час.
  4. По истечении указанного времени, поочередно обмакиваем сначала в растительном масле, а потом томатном соусе каждый кусочек рыбы, перекладываем на заранее подготовленный противень, смазанный небольшим количеством масла.
  5. Сверху рыбку присыпаем небольшим количеством соли, луком, нарезанным тонкими кружочками.
  6. Противень с рыбой помещаем в духовку и запекаем до полной готовности.

Как приготовить куски макруруса на сковороде

Жарят его на сковородке лишь в том случае, когда дома нет духовки или пароварки. Следует тщательно следить за соблюдением всех правил и времени приготовления, чтобы не испортить филе. Чтобы приготовить рыбку на газе, нужно обваливать ее в муке или кляре.

Понадобится:

  • 2 куска филе без костей
  • 2 яйца
  • по 2 ложки муки и сметаны
  • сухари для панировки
  • половинка лимона
  • растительное масло, специи, соль, пряные травы

Приготовление:

  • Тушку нужно промыть, предварительно разморозив, просушить на тарелке, разрезать на куски. После этого каждый кусок макруруса надо сбрызнуть соком лимона
  • Затем надо сделать кляр: смешиваем яйца со сметаной и мукой, добавляем травы, специи
  • После этого обмакиваем каждый кусок в кляре, обваливаем сухарями
  • Прежде чем готовить, сковороду и масло на ней надо хорошенько разогреть
  • Куски кладем на дно сковороды, обжариваем с каждой стороны 2-3 минутки

Я буду готовить филе чёрного макруруса. Она обитает на глубине 2,5 км, её тушка более плотная, чем у других видов макруруса. Эта рыба имеет очень нежный вкус и готовится достаточно быстро. Все ингредиенты я буду пассеровать, так блюдо сохранит свои полезные свойства и будет насыщенным и аппетитным, а рыба и овощи приобретут приятный аромат.

Кухонная утварь: досочка и нож, сковорода.

Ингредиенты
макрурус чёрный100 г
лук1 шт.
морковь1 шт.
перец болгарский1/2 шт.
фасоль стручковая60 г
грибы60 г
чеснок2 зубочка
перец молотыйпо вкусу
масло растительное100 мл
соус устричный30 г
кунжутное масло10 мл
сольпо вкусу
тимьян0,5 ч. л.

Филе макруруса – источник белка. Он необычайно полезен людям, имеющим избыточный вес, а при регулярном употреблении снижает риск таких заболеваний как рахит, остеохондроз. Наличие витаминов, макро- и микроэлементов способствует укреплению костных тканей, повышает иммунитет, укрепляет сердце, зрение, улучшает память. Витамины группы В помогают сохранить здоровыми волосы и кожные покровы, предупреждают преждевременное старение.

Польза этой рыбы неоценима, если знать, как правильно её приготовить, однако употребление макруруса может нанести вред аллергикам, кормящим матерям и детям.

  • Филе макруруса я предварительно разморозила, но не полностью. Резать её нужно в чуть замороженном виде, а жарить – в размороженном. Если вы положите подмороженную рыбу на сковороду, она станет выделять много воды и разваливаться. Не пренебрегайте этим советом.
  • Лук, морковь, чеснок и перец очищаю от кожуры и семян. Размораживаю стручковую зелёную фасоль. В блюдо добавляю грибы вешенки, которые тщательно промываю.
  • Так как блюдо будет пассероваться, перед тем как отправить все составляющие на раскалённую сковороду, тщательно просушиваю их бумажной салфеткой, удаляя лишнюю влагу. Когда сок из овощей и рыбы выпарится и они приобретут румяный вид, блюдо готово.
Этапы приготовления
  1. Нарезаю дольками небольшую луковицу. Одну морковь режу вдоль тонкими пластинками.
  2. Полосками режу половину болгарского перца. Рублю 1 зубок чеснока небольшими кусочками.
  3. Филе рыбы (100 г) разрезаю на порционные кусочки.
  4. Хорошо разогреваю сковороду, вливаю 100 мл растительного масла.
  5. Добавляю обсушенные лук, морковь и болгарский перец, 60 г грибов и столько же стручковой фасоли. Пассерую на раскалённой сковороде все овощи в течение 10 минут. Постоянно помешиваю овощи, чтобы они были равномерно покрыты маслом.
  6. Сверху выкладываю рыбу, перемешиваю все составляющие.
  7. Солю по вкусу, добавляю 60 г устричного соуса. Посыпаю 0,5 ч. л. тимьяна и перца (по вкусу).
  8. Выключаю плиту, всё хорошо перемешиваю, поливаю 10 г кунжутного масла. Готовое блюдо украшаю зеленью, посыпаю семенами кунжута.

Все этапы приготовления и конечный результат вы можете посмотреть в видеоролике.

В качестве гарнира идеально подойдёт рис, картофель или макароны. Эту рыбу можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Из рыбы можно приготовить множество блюд: из неё готовят закуски, жарят, тушат, запекают и добавляют в первые блюда. Если нет времени для приготовление гарнира, запеките рыбу с картошкой в духовке и подайте со свежими овощами к ужину или обеду. Она получается сочной и вкусной, готовится быстро и просто.

Макрурус в кляре – пошаговый рецепт с фото

  • 500-600 г филе макруруса
  • 3-4 красных помидора
  • 1 луковица
  • 1 желтый болгарский перец
  • 1 пучок петрушки
  • сок 1 лимона
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 0,5 ст. маложирной сметаны
  • соль, перец по вкусу

Вымыть и обсушить порционные куски филе макруруса. Посыпать их смесью соли и перца.

В чашу мультиварки налить растительное масло, уложить на дно часть лука и помидоров, нарезанных кольцами.

Сверху разложить рыбу, полить ее лимонным соком.

Покрыть оставшимися овощами. Посолить и полить сметаной.

Готовить на программе «Выпечка» 20-30 минут.

Считается что в приготовлении макрурус очень капризная рыба, но это не так. Главное, учитывать один маленький нюанс – приготовление блюда, независимо от того, какой будет выбран рецепт, должно быть быстрым, иначе получится не очень вкусный рыбный кисель. При условии, что рыба будет приготовлена правильно, на столе окажется восхитительное блюдо с божественным ароматом и невероятным вкусом.

Ингредиенты:

  • масло растительное – для жарки;
  • сухари панировочные – немного;
  • лимончик – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • мука – 2-4 ст. ложки;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 1-2 ст. ложки;
  • филе макруруса – 2 шт.

Приготовление:

  1. Размораживаем филе макруруса, очищаем от кожи, хребта. Тушка разрезается на порционные кусочки поперек (ширина примерно 2 см) и обильно поливается лимонным соком.
  2. Дальше нужно приготовить кляр – в отдельной емкости смешиваем яйца, сметану, небольшими порциями вводим муку. Все хорошенько перемешиваем, пока не образуется масса однородной консистенции. Добавляем небольшое количество специй, соли. Обмакиваем сначала в кляре, потом сухариках кусочки рыбки.
  3. Рыбку необходимо жарить на сковороде с хорошо раскаленным маслом с двух сторон до полной готовности.
  4. Дополнить нежный вкус жареного макруруса сможет пикантный соус.

Макрурус готовится различными способами – его можно запечь в фольге, обжарить в панировочных сухарях, кляре, потушить в сметанном соусе или приготовить в мультиварке. Современные хозяйки останавливают выбор на последнем варианте, ведь готовить при помощи мультиварки намного быстрее и удобнее.

Ингредиенты:

  • соль – по вкусу;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – немного;
  • мука – 2-3 ст. ложки;
  • специи – по вкусу;
  • молотый перец – по вкусу;
  • сухари панировочные – немного;
  • лимонный сок – 1 лимон;
  • филе макруруса – 1-2 шт.

Приготовление:

  1. Сначала необходимо промыть и очистить от шкурки филе рыбы и нарезать не очень большими порционными кусочками (примерно по 2 см шириной).
  2. Все кусочки макруруса сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на время, чтобы филе замариновалось.
  3. Готовим кляр – в отдельную емкость разбиваем яйцо, вводим специи, сметану, соль, муку, при желании можно добавить немного перца. Все компоненты хорошенько перемешиваем, пока не образуется масса однородной консистенции. Кляр по консистенции должен быть похож на густую сметану.
  4. Включаем мультиварку, устанавливаем программу «Жарка», наливаем масло и обжариваем кусочки филе в кляре и панировочных сухарях.
  5. Рыбу обжариваем с двух сторон, пока не обретет нежный золотистый оттенок.
  6. Готовую рыбку перекладываем на блюдо и подаем к столу с гарниром из круп или свежими овощами.

Макрурус в кляре – пошаговый рецепт с фото

Замечательной получается рыбка, обжаренная в кляре. Главное – жарить её быстро на сильном огне и не жалеть масла, иначе она превратится в желе. Самое интересное, что когда готовишь макруруса, совершенно не чувствуешь запаха рыбы, да и вкус рыбы напоминает чем-то кальмаров.

Время приготовления: 15 минут.Количество порций: 4-6.Кухонная утварь: досочка и нож, емкость для кляра, сковорода для жарки.

Ингредиенты
филе макруруса1 кг
яйцо2 шт.
мака кукурузная8 ст. л.
сольпо вкусу
масло растительное100 мл
тыква600 г
сольпо вкусу
петрушка3-4 веточки

Рыбу я предварительно разморозила, но не до конца, разрезала и замариновала. Обжаривать макрурус я буду в двойном кляре, чтобы получилась плотная корочка. Прекрасно сочетается рыба с тыквой, поэтому подавать макрурус я буду на обжаренных тыквенных кружочках.

Этапы приготовления
  1. Филе рыбы (около 1 кг) обтираю бумажной салфеткой.
  2. Режу филе небольшими кусочками, солю по вкусу, оставляю на 10 минут. В это время ставлю на разогрев сковороду. Взбиваю 2 яйца, добавляю щепотку соли. Отдельно в тарелку высыпаю 8 ст. л. кукурузной муки.
  3. Опускаю кусочки рыбы в яйцо, затем в муку.
  4. Снова обмакиваю рыбу в яйцо и ещё раз в муку.
  5. Сразу обжариваю запанированную рыбу на растительном масле (100 мл) на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны.
  6. Тыкву (600 г) режу тонкими кружочками, обмазываю растительным маслом. Обжариваю на гриле с двух сторон.
  7. Выкладываю на кружочки жареную рыбу, посыпаю рубленной петрушкой.

Если всё сделать правильно, можно получить сочное вкусное блюдо в красивой хрустящей корочке.

Вкусно получается, если обмакнуть рыбу в манку и яйцо, обвалять в молотых грецких орехах. Если вы берёте тушку рыбы, то жарить её нужно в течение 5-7 минут.

Как видите, существует множество рецептов, как приготовить рыбу макрурус. Эта рыба недорогая и доступная в цене, а польза от этого блюда неоценима. Надеюсь, что мои рецепты пригодятся как начинающим, так и опытным кулинарам. Поделитесь своими отзывами, как вы готовите эту замечательную рыбу?

Опытные кулинары знают, как вкусно приготовить макрурус в кляре. Нежные кусочки филе подходят для этого как нельзя лучше.

  • 1 тушка макруруса (филе)
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. муки
  • перец, соль, специи по вкусу
  • растительное масло
  • панировочные сухари

Филе нарезать небольшими кусками толщиной 2 см. Сбрызнуть лимонным соком.

Для кляра смешать яйцо, сметану и муку до густой консистенции. Добавить специи по вкусу.

Каждый кусочек рыбы обмакнуть сначала в кляр, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Жарить на раскаленной сковороде в большом количестве масла с двух сторон, пока тесто не подрумянится.

Макрурус с овощами в фольге

На вопрос, как правильно приготовить макруруса, ответ могут дать знатоки итальянской кухни. Оригинальное легкое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. Чтобы приготовить макруруса в фольге, воспользуйтесь лучшим средиземноморским рецептом.

  • 600 г филе макруруса
  • 200 г шампиньонов
  • 100 г спаржи
  • 2 моркови
  • 1 головка фенхеля
  • 4 ст.л. сметаны
  • 60 г оливкового масла
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. рубленого базилика
  • перец черный молотый, соль по вкусу

Филе нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут.

Шампиньоны нарезать кусочками. Морковь и фенхель нашинковать соломкой.

Спаржу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем нарезать кусочками.

Грибы обжаривать 10 минут на оливковом масле, добавить овощи, жарить еще 5 минут. Посолить, поперчить.

На 4 листа фольги выложить куски рыбы, на них — жареные овощи, посыпать базиликом, полить сметаной.

Края фольги плотно соединить и запекать рыбу 20 минут в духовке при температуре 200°С.

Запеченный макрурус в духовке с овощами и жареными грибами станет достойным украшением для любого праздничного стола. Если говорить о кулинарных и пищевых качествах рыбы, то она в несколько раз превосходит мясо и лучше по легкости усвоения белков.

Ингредиенты:

  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перчик – по вкусу;
  • рубленый базилик – 1 ст. ложка;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • сливочное масло – 50-60 г;
  • сметана – 3-4 ст. ложки;
  • фенхель – 1-1,5 головки;
  • морковка – 1-2 шт.;
  • спаржа – 100-120 г;
  • шампиньоны – 200-220 г;
  • филе макруруса – 500-600 г.

Приготовление:

  1. Филе моем, нарезаем небольшими порционными кусочками, приправляем солью, перчиком, лимонным соком. Маринуем примерно 15 минут.
  2. Нарезаем кусочками шампиньоны. Фенхель и морковь очищаем, моем, шинкуем тонкой соломкой.
  3. Подсаливаем воду, отвариваем спаржу, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода и нарезаем маленькими кусочками.
  4. На плиту ставится сковорода, разогревается масло.
  5. На масле обжариваем примерно 10 минут грибы, добавляем подготовленные овощи и жарим еще 5 минут, перчим, солим.
  6. На лист фольги выкладываем кусочки рыбы, сверху обжаренные овощи, базилик, поливаем сметаной. Плотно соединяем по краям фольгу.
  7. Духовка прогревается до 200 °С.
  8. Запекаем рыбку примерно 20 минут.
  9. Подавать к столу готовое блюдо необходимо присыпав свежей зеленью с дольками лимончика.

Как приготовить макруруса? Как приготовить макруруса в мультиварке или духовке :: SYL.ru

Макрурус (макрорус, крысохвост, хоки, латинское название — Macrourus) — глубоководная рыба промыслового характера. Она стала появляться сейчас на прилавках рыбных магазинов в продаже в виде замороженных филе или тушки без головы со снятой чешуей. Живой макрурус имеет впечатляющий отпугивающий внешний вид и напоминает какого-то древнего монстра.

Длинный «крысиный» хвост, выпученные глаза, непомерно большая голова, челюсти. Но такое вот чудище морское имеет нежное и вкусное мясо, давно признанное профессиональными кулинарами как деликатес. Печень этой рыбы ценится не меньше, чем печень трески. Икра — не хуже лососевой по своим качествам. Из макруруса готовят множество блюд, однако следует учитывать некоторые особенности приготовления продукта. Его можно варить, жарить, сушить, готовить заливное, запеканку, уху.

Польза и противопоказания

В мякоти рыбы-крысохвоста содержится масса полезных веществ: витаминов, аминокислот, микроэлементов. К тому же это и легкоусваиваемый белок и низкокалорийная пища. Углеводов в мясе этой рыбы не обнаружено. Почти отсутствуют и грубые соединительные ткани. Поэтому макрурус и считается диетическим продуктом. В запеченном виде макрурус — отличный вариант для приема пищи перед физической нагрузкой. Мясо этой рыбы быстро усваивается, и мышцы получают нужные им строительные элементы. А жира на теле человека не появляется. Фосфор, в изобилии присутствующий в мякоти макруруса, способствует укреплению костной ткани у взрослых, а у детей ускоряет ее формирование. Противопоказаний к употреблению почти что не имеется, разве что аллергикам следует быть осторожными, а также кормящим матерям и маленьким детям.

Готовим крысохвоста, а это не так просто

Если вы купили данную рыбу, но не ощущаете себя опытным поваром, то наверняка задумаетесь над тем, как приготовить макруруса. Если не соблюдать определенных правил, то можно все испортить. И получить на выходе или что-то бесформенное, или и вовсе кашу из рыбы. Ведь мясо крысохвоста очень водянистое. Для приготовления берут обычно филе или тушку без головы. Блюда получаются особенно сочными. Не рекомендуется только тушить. Наилучший вариант того, как приготовить макруруса — запекание. Ведь главный секрет его приготовления — интенсивная тепловая обработка.

Еще несколько советов

Покупая тушку или филе этой рыбы, следует обратить внимание на ее внешний вид. Если есть подозрение, что мясо несколько раз замораживали и вновь размораживали, то не стоит покупать макруруса. Такое филе просто расползется на сковородке при попытке его приготовить. Ледяная глазурь не должна быть слишком плотной или чересчур белой. Размораживать мякоть нужно в холодильнике, на верхней полке. Не стоит это делать в микроволновке или в горячей воде. Так можно испортить сырье. До того, как приготовить макруруса, нужно подобрать посуду. Жарить следует на хорошей большой сковороде с толстым дном и бортиками. Масло использовать только растительное, рафинированное. Хорошо раскалите масло перед тем, как приготовить макруруса на сковородке. Обжаривайте быстро, мелкими порционными кусочками на сильном огне. Достаточно будет одной минуты для каждой из сторон. В процессе приготовления первоначальное сырье значительно уменьшается в объеме. Лучше не подвергать эту рыбу тушению, так как она рассыпается в кашу. Если все сделать правильно, макрорус практически не будет иметь рыбного запаха. А нежный вкус его мякоти лишь слегка напомнит морепродукты.

Как приготовить макроруса в кляре

Нежные кусочки филе не будут рассыпаться на глазах, если окунуть их перед жаркой во фритюрнице или на сковороде в «правильный» кляр. Ингредиенты: один килограмм филе рыбы, одно яйцо, один лимон, две столовые ложки сметаны, две столовые ложки муки, растительное масло для жарки, соль и перец — по вкусу, панировочные сухари.

Филе нарезаем небольшими кусочками. Выдавливаем сок одного лимона, смешиваем его с солью и перцем. В этом маринаде замачиваем кусочки рыбы на 15 минут. А тем временем готовим кляр. Для этого яйцо, муку, сметану смешиваем до густоты теста на оладьи. Затем, каждый кусочек рыбы обмакиваем в кляр и обваливаем в сухарях. Жарим на сковородке или во фритюрнице, пока тесто не начнет подрумяниваться. Подавать в качестве второго блюда с картофельным пюре, салатом из свежих овощей, зеленью.

Как приготовить макроруса в фольге

Воспользуемся прекрасным средиземноморским рецептом, чтобы вкусно и оригинально приготовить макроруса. Нам понадобится: 600 граммов филе рыбы, 200 граммов шампиньонов, 100 граммов спаржи, две моркови, одна головка фенхеля, полстакана сметаны, 60 граммов оливкового масла, сок одного лимона, базилик, перец, соль — по вкусу.

Филе необходимо нарезать большими порционными кусками, замариновать на 15 минут в соке лимона, перце и соли. Шампиньоны режем кусочками, морковь и фенхель шинкуем. Спаржу варим в подсоленной воде, затем режем на кусочки. Грибы обжариваем в сковороде, добавляем туда овощи и жарим еще до готовности. Выкладываем рыбу на двойные куски фольги. Сверху — грибы и овощи. Посыпаем базиликом, поливаем сметаной. Солим и перчим. Заворачиваем фольгу. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут. Перед готовностью нужно ненадолго раскрыть фольгу. Блюдо подаем горячим. Это один из способов, как приготовить макруруса в духовке.

Ингредиенты: полкилограмма филе макруруса, три красных помидора, одна луковица, один пучок петрушки, один болгарский перец, сок одного лимона, полстакана нежирной сметаны, три столовых ложки растительного масла, соль и перец — по вкусу.

Как приготовить макруруса в мультиварке? Промываем и высушиваем кусочки филе рыбы, посыпаем их солью и перцем. В чашу мультиварки наливаем постное масло, укладываем туда лук и помидоры, порезанные полукольцами. Сверху раскладываем рыбу, а сверху прикрываем снова луком и помидорами. Солим. Поливаем сметаной. Включаем режим «Выпечка» и готовим 20-25 минут.

В пароварке

Такой способ приготовления рыбы позволяет максимально сохранить и ее форму, и полезные вещества, содержащиеся в ней. Тот факт, что содержание жира в макрорусе составляет иногда 70 процентов, может сыграть не последнюю роль в приготовлении продукта. В пароварке и рыба не расплывется, и блюдо будет максимально полезным для здоровья. Как приготовить макроруса на пару? Филе рыбы выкладываем на овощную подушку (картошка, морковка, лук) и на 15-20 минут ставим в пароварку. Получается отличное диетическое блюдо быстрого приготовления.

Готовим в микроволновке

Филе этой рыбы можно замечательно запечь в микроволновке. К тому же, приготовленное в СВЧ-печи, нежное мясо не будет разваливаться. Как приготовить макроруса в микроволновке?

Отварной макрорус

Ингредиенты: полкилограмма рыбы, соль. В посуду для микроволновки выкладываем подготовленное филе, посыпаем солью, добавляем немного воды и готовим 3-5 минут на максимальной мощности.

Жареный макрорус

Ингредиенты: полкилограмма рыбы, соль, одна столовая ложка сливочного масла. Укладываем куски рыбы в посуду и поливаем растопленным маслом. Жарим до готовности 3-5 минут (без крышки). От масла рыба приобретет золотистый цвет.

КАК ГОТОВИТЬ МАКРУРУСА — Четыре вкуса

Немногие хозяйки умеют правильно приготовить рыбу макрурус. Представляем лучшие рецепты блюд из макруруса и раскрываем секреты, как вкусно приготовить эту морскую рыбу.

Макрурус – это морская глубоководная рыба, относящаяся к отряду трескообразных. В продажу поступает, как правило, в виде филе или замороженной тушки без чешуи и головы.

Мясо этой промысловой рыбы очень нежное и достаточно водянистое. Из-за этих особенностей не все знают, как правильно приготовить макруруса. Между тем существует множество рецептов вкусных блюд из него.

Как правильно приготовить макруруса
  • Покупая в магазине филе или тушку макруруса, обратите внимание на внешний вид рыбы. Ледяная глазурь на кусках не должна быть чрезмерно толстой и снежно-белой.
  • Не берите макруруса, если есть подозрение, что его несколько раз размораживали и замораживали вновь. Такая рыба просто «расползется» в процессе кулинарной обработки.
  • Размораживать макруруса лучше на верхней полке холодильника. Не стоит прибегать к помощи микроволновки или теплой воды.
  • Чтобы вкусно приготовить макруруса, нужно использовать сковороду с толстым дном и хорошо прокалить ее с растительным маслом перед тем, как положить куски рыбы.
  • Нельзя одновременно готовить много порционных кусочков. Между ними должно оставаться достаточно пространства.
  • Правильно готовить макруруса на сильном огне. Из-за нежной консистенции филе рыбы не нуждается в длительной тепловой обработке. Достаточно обжаривать каждую сторону по 15 секунд, не более.
  • Нельзя забывать, что в процессе приготовления макрурус значительно уменьшается в объеме.
  • Лучше не подвергать макруруса тушению.
  • Если правильно приготовить макруруса, то блюдо практически не будет иметь рыбного запаха, а нежный вкус белого мяса будет напоминать морепродукты.

Макрурус: как приготовить блюдо в духовке

Макрурус идеально подходит для запекания в духовке. Предварительно куски рыбы нужно как следует промыть, очистить внутренности от черной пленки. Нарезать порционно, слегка посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу и замариновать с добавлением лимонного сока на 1 час.

Макрурус с грибами
  • 300 г филе макруруса
  • 200 г отварных шампиньонов
  • 125 г томатного соуса

Маринованные кусочки филе макруруса толщиной 5 см уложить в форму для запекания, сверху разложить нарезанные шампиньоны, полить соусом.

Поставить в предварительно разогретую духовку и запечь до готовности.

Макрурус под картофельной шапкой
  • 1 кг филе макруруса
  • 600 г отварного картофеля
  • 2 яйца
  • 0,5 ст. молока
  • 100 г репчатого лука

Филе макруруса слегка запанировать в муке, быстро обжарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Сверху уложить нарезанный кружочками отварной картофель и колечки пассерованного лука. Залить смесью яиц и молока, запечь в духовке до готовности.

Как приготовить макруруса в мультиварке: лучший рецепт
  • 500-600 г филе макруруса
  • 3-4 красных помидора
  • 1 луковица
  • 1 желтый болгарский перец
  • 1 пучок петрушки
  • сок 1 лимона
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 0,5 ст. маложирной сметаны
  • соль, перец по вкусу

Вымыть и обсушить порционные куски филе макруруса. Посыпать их смесью соли и перца.

В чашу мультиварки налить растительное масло, уложить на дно часть лука и помидоров, нарезанных кольцами.

Сверху разложить рыбу, полить ее лимонным соком.

Покрыть оставшимися овощами. Посолить и полить сметаной.

Готовить на программе «Выпечка» 20-30 минут.

Макрурус в кляре: как приготовить без хлопот

Опытные кулинары знают, как вкусно приготовить макрурус в кляре. Нежные кусочки филе подходят для этого как нельзя лучше.

  • 1 тушка макруруса (филе)
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. муки
  • перец, соль, специи по вкусу
  • растительное масло
  • панировочные сухари

Филе нарезать небольшими кусками толщиной 2 см. Сбрызнуть лимонным соком.

Для кляра смешать яйцо, сметану и муку до густой консистенции. Добавить специи по вкусу.

Каждый кусочек рыбы обмакнуть сначала в кляр, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Жарить на раскаленной сковороде в большом количестве масла с двух сторон, пока тесто не подрумянится.

Как приготовить макруруса с овощами в фольге

На вопрос, как правильно приготовить макруруса, ответ могут дать знатоки итальянской кухни. Оригинальное легкое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. Чтобы приготовить макруруса в фольге, воспользуйтесь лучшим средиземноморским рецептом.

  • 600 г филе макруруса
  • 200 г шампиньонов
  • 100 г спаржи
  • 2 моркови
  • 1 головка фенхеля
  • 4 ст.л. сметаны
  • 60 г оливкового масла
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. рубленого базилика
  • перец черный молотый, соль по вкусу

Филе нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут.

Шампиньоны нарезать кусочками. Морковь и фенхель нашинковать соломкой.

Спаржу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем нарезать кусочками.

Грибы обжаривать 10 минут на оливковом масле, добавить овощи, жарить еще 5 минут. Посолить, поперчить.

На 4 листа фольги выложить куски рыбы, на них — жареные овощи, посыпать базиликом, полить сметаной.

Края фольги плотно соединить и запекать рыбу 20 минут в духовке при температуре 200°С.

Источник: vitaportal.ru

КАК ГОТОВИТЬ МАКРУРУСА — Охота и рыбалка

Село Н такое же, каких множество в Западной Сибири. От других отличается только тем, что невдалеке проходит железная дорога. Часто, не сбавляя скорости, проносились товарняки, а пассажирские поезда, два за сутки, останавливались на 5-10 минут. Но даже за это время сельские жители успевали продать пассажирам завернутую в сырое полотенце еще тепленькую свежую картошку, или карася, выловленного в местном пруду, а потом поджаренного.

Обычно прибегал к небольшому вокзальчику поглазеть и семилетний Ваня Федотов.

Летом он видел среди пассажиров много хорошо загоревших, отдохнувших отпускников, которые возвращались с южных курортов. У мальчика всегда возникала мечта: «Вырасту, поеду путешествовать»…

Это было давно. Теперь Федотов уже Иван, ему пошел двадцать первый год. К этому времени товарняки стали проходить редко, да и село теряло былой облик. Но все так же был прекрасен пруд за околицей, по берегам которого росли ивы, шиповник, а чуть дальше еще и облепиха.

Иван работал дальнобойщиком и жил с бабушкой, которой пошел седьмой десяток. Она была еще не по годам крепенькая: держала корову, на огороде выращивала картофель, овощи. Когда узнала, что очередной молодой человек покинул село, она обращалась к внуку со словами:

— Засиделся ты со мной, Ваня. Витя, Сережа, Андрей уже в городе, хорошо парни зарабатывают. А в селе остаются почти одни старики.

— Бабуся, ты не права, я же дальнобойщик, — отвечал Иван. — Переживаю только, что неделями не бываю дома, а ты и лекарство иногда не примешь по забывчивости. Скучать мне не приходится, уже и за рубежом побывал. А потом учти, после очередного рейса, хотя бы и недельного, я могу дня три и больше побыть дома. Такой у нас порядок.

На рыбалке

Отдохнув сутки после возвращения из рейса, Иван поднимался чуть свет, съедал бутерброд с чаем и спешил к пруду, где ловил карасей. Так было и теплым июньским утром, когда вдали, на другой стороне пруда алела заря, в тальниках щебетали птички, невдалеке пропели петухи.

Неугомонный страстный рыбак уже более получаса сидел на низеньком стульчике и смотрел на неподвижный коричневатый поплавок с красным наконечником. Так было почти всегда после подкормки, а потому Иван не переживал — просто требовалось немного подождать. На зеркально чистой поверхности воды вдруг пробегала маленькая рябь, а то, порвав картинку отражающегося неба, всплескивал карасик. Мимо спешили паучки. Глубоко в лесу на противоположном берегу прокуковала кукушка.

В такие часы рыбак, забывая обо всех невзгодах и тревогах, отдыхал душой. Так было бы и дальше, но вдруг справа раздался звук плеснувшей воды. Иван посмотрел туда и увидел девушку среднего роста с длинными черными волосами. В ней узнал студентку пединститута, которая приехала еще в апреле на практику.

«Она не уехала, учеба в школе окончена, а жительница областного центра здесь», — подумал Иван. В этот момент поплавок его удочки шевельнулся и исчез в глубине воды. Молодой человек резко дернул леску влево и на крючке повис увесистый карась золотистого цвета.

Консультация 
опытного рыболова

— Вам везет, а у меня тихо, — услышал он за своей спиной. Оглянувшись, увидел студентку, будущего педагога. Одетая в джинсы, светло-желтую футболку, она выглядела элегантно.

— А подкормку бросали?

— Рыбу надо угощать? — поинтересовалась в ответ девушка.

— Идемте, я посмотрю вашу снасть… Задержались у нас? Зелень, пруд, чистый воздух…

— Галина Павловна оформляет пенсию, а мне предлагают четвертый класс. Останусь, конечно.

— Заскучаете. Оперного, драмтеатра нет, даже клуб на лето закрыли, ремонт.

— Зато есть ягоды, грибы, роща березовая, а пруд какой, — она обернулась, и Иван вблизи рассмотрел ее глаза.

«Господи, в них утонуть можно», — подумалось ему. Голубоватые, с легким оттенком морской волны, к тому же большие. А еще заметил на левой чуть розоватой щеке маленькую коричневатую точку-родинку.

Вытянув из воды удочку девушки, Иван удивился: какой большой крючок, а на нем толстенный червяк с огорода.

— Рыбе не нравится ваша снасть, — сказал парень и пошел к своему рюкзаку. Сменил крючок и насадку, подкормил выбранный участок кашей, а потом забросил удочку и передал владелице.

Добыть карася

— Ты Иван, Ваня, а меня зовут Юлия, — с игривостью в голосе проговорила девушка. И почти сразу громко крикнула. — Смотри, поплавка нет!

— Подсекай! Дерни немного вправо, — выдохнул слова парень.

Мгновенье, и на песке затрепетал крупный карась.

— Оба! Вот он голубчик, спасибо тебе, Ваня! — проговорила Юлия и пожала его руку.

Ивану очень понравилось общение с девушкой, которая так просто, непринужденно познакомилась с ним.

— Мне сейчас надо идти на почту, маме позвонить, а завтра ты будешь рыбачить? –-— спросила Юлия.

— Я бы рад, но уеду в рейс, — ответил Иван.

— Почему так подолгу у вашего двора не бывает машины?

«Она и это заметила», — мелькнула мысль у Ивана.

— Я дальнобойщик, знакомо вам это слово? — проговорил парень.

— Конечно. А я еще жду твоей помощи, чтобы поймать золотистого карася.

— С удовольствием! Буду через неделю, — с радостью проговорил опытный рыболов. — Привезу вам новые импортные лески, хорошие крючки, да и грузила надо сменить. Я рад, что вы не собираетесь уезжать.

Уроки на берегу

Так начались их встречи. Чаще всего они виделись у пруда. После рейса Иван торопился сюда с удочками, подкормками. Юлия уже ждала его или приходила чуть позже. Сначала парень рассказывал девушке о премудростях рыбной ловли, а потом даже о том, как он готовит уху или какая нужна сковорода, чтобы поджарить карася в сметане.

Собеседница спокойно слушала, к тому же была прилежной ученицей. Сама насаживала червя, умело забрасывала удочку, научилась устанавливать поплавок на нужную глубину. А однажды, оставив удочку в стороне, она села на стульчик рядом с Иваном и тихим голосом попросила:

— Ваня, расскажи о себе, почему ты со своими друзьями не переехал в город?

— Я бабушку одну не оставлю. К тому же люблю природу: красив наш пруд с ветвями тальника, часто вижу диких уток с утятами, а восходы, закаты солнца…

— Но есть другая жизнь, — перебила Юлия Ивана.

— То, о чем я сейчас сказал, для кого-то мелочи, а я здесь вырос. Пока в рейсе, хотя проезжаю много красивых мест, к примеру, вдоль реки Волги, был у Дуная, Днепра, а душа начинает тосковать по родным сибирским местам…

Приезжала в село из города мать Юлии, навещал девушку однокурсник, полюбивший ее еще в школе. Но молодая учительница настаивала на своем:

— Не поеду обратно. Поработаю в селе, а там видно будет.

И продолжала ходить к пруду. Ей очень нравились привезенные Иваном из города снасти: складное удилище, которое можно носить даже в сумке, а на самом деле оно 5,4 метра длиной, леска, играющая на солнце всеми цветами радуги и многое другое.

У девушки в привычку вошло ожидать Ивана у калитки рядом с большим домом, где она жила в одной из квартир. Парень непременно останавливал машину, весело выпрыгивал из кабины и, потянувшись поверх ограды, брал молодую учительницу за руку. Юлия широко улыбалась и, увидев его усталое лицо, нередко повторяла:

— Бедненький, ну работал бы здесь как раньше: с девяти до пяти. А ты куда-то уезжаешь, как правило, надолго…

Иван на эти слова ничего не отвечал. А думал о том, как много ему удалось повидать и предстоит еще не меньше.

Если было ветрено, шел дождь, они забирались в кабину его машины и нередко засиживались до рассвета. Узнав, какой широкий кругозор у Юлии, как много та читает, Иван записался в районную библиотеку и брал сразу по две-три книги, особенно ему нравились о путешественниках. О них он рассказывал девушке, которая всегда слушала очень внимательно…

Интересное общение

Прекрасная пора лето. Молодой педагог побывала в семьях своих будущих учеников. Закупила книги по методике, выписала нужные журналы. Словом, основательно готовилась к началу нового учебного года. А когда Иван возвращался из рейса, она бежала к нему домой. После знакомства с бабушкой девушка подолгу беседовала с ней, научилась вязать носки из шерсти. А пожилая женщина даже стала называть учительницу внучкой.

До глубокой осени Юлия ходила к пруду и ловила карасей. Научила этому занятию нескольких знакомых школьников из числа тех, кто увлекся рыбалкой.

С приходом зимы встречи Ивана с Юлией проходили в кабине его грузовой машины. Они не обсуждали своих чувств. Парень поцеловал девушку единственный раз — в щечку. Обычно они просто брались за руки и говорили, говорили…

Одетая в красивую коричневатую дубленку, с подобранной в тон шапочкой, в оленьих унтах Юлия становилась на ступеньку машины и легко вскакивала в кабину. Всю эту одежду, новенькую посуду и всякие деликатесы девушке привозила мать из областного центра. Она просила и требовала, чтобы дочь вернулась в город домой. Однажды в сердцах произнесла:

— Ты такая же упрямая, как твой отец! Кстати, опять отправился в экспедицию в Заполярье…

Когда проходили сроки возвращения Ивана, Юлия шла за околицу и подолгу всматривалась вдаль. Уроки в школе, беседы с родителями, проверка тетрадей — казалось можно бы отвлечься. Однако с наступлением вечерних сумерек учительница не могла сидеть дома. Словно неведомая сила подхватывала ее и уносила на край улицы. Иногда девушка говорила себе, внушала: «Пора привыкнуть!» Но не получалось.

Снаряжение для зимней рыбалки

Однажды, когда наступали сумерки и легкие невесомые снежинки кружились в воздухе, Юлия оделась теплее, впервые взяла с собой шерстяные варежки, связанные бабушкой Ивана Федотова, и пошла за околицу села. Тишина, только где-то на дальней улице пролаяла собака, на мгновенье сквозь пелену низких облаков мелькнула луна. Любила педагог такое время.

Вдали из-за поворота блеснул огонек фар автомобиля и скрылся за лесополосой. «Буду ждать здесь, вдруг он», — пронеслось в ее мыслях. Вскоре она убедилась, что машина приближается к селу. Сначала сполохи прорезали темноту, а затем стали видны фары. Да, возвращался из дальнего рейса Иван.

Она стояла у самой колеи и подняла руку.

— Господи, да что тебе не сидится дома? — ласково проговорил водитель.

Открыв дверцу кабины, он ухватил ее за руку и посадил рядом с собой. Радостные, возбужденные, парень и девушка обнялись и сидели не шелохнувшись.

— Почему так долго не приезжал? — спросила Юлия.

— Все расскажу, но главное не это. Видишь в углу чехол, а в чехле ледобур, в бардачке коробка с мормышками, леска, удочки. Завтра воскресенье и мы едем на озеро. Порыбачим на льду, там крупные окуни, плотва, а если повезет, то и щука.!

— А вдруг лед треснет, и мы провалимся?

— Не волнуйся, выдержит, — заверил ее опытный рыболов. — По радио передали, что толщина льда уже 12 сантиметров, а можно заходить при 5-7.

— Я так рада. Мне не приходилось даже вблизи видеть зимнюю рыбалку. Смотрела только по телевизору.

Понравилось ей быть на льду. Может потому, что свежий воздух и маневренность. Или из-за частых поклевок. Выловленные крупные окуни, как ей казалось, были неимоверной красоты. Когда наступили крещенские морозы Юлия после уроков в школе больше времени находилась дома, свидания с Иваном были в кабине его автомобиля. Приятное тепло от печки, музыка — все это словно укачивало. Она, чуть привалившись к плечу любимого, дремала, засиживались иногда до первых петухов. Жаль было расставаться…

Удар судьбы

Так прошел год. И следующую зиму встречались они в кабине. Иван, как правило, рассказывал об увиденном в последнем рейсе. Он восхищался сибирской природой, зданиями новейшей архитектуры в городах. Нередко привозил Юлии оригинальные книги, ручки-самописцы и многое другое. Их отношения связывала взаимная любовь: целомудренная, нежная. Неизвестно, сколько бы продолжались их встречи, чем бы они закончились, если бы не случай, который обошелся Ивану очень дорого, оставив зарубку на сердце на всю жизнь.

В тот памятный вечер Федотов приехал примерно в 21:00. После сильной пурги, продолжавшейся сутки, ударил мороз, и было тихо-тихо. Такое впечатление, что воздух застыл. Обычно Иван не звонил Юлии из рейса, думал, что так ей спокойнее. К тому же она много времени проводила в школе. А на этот раз ему захотелось услышать голос девушки, и потом обязательно встретиться у дома. Слышимость по мобильным была хорошей, и они обо всем договорились.

Еще издали при свете луны он увидел избранницу у калитки своего дома, это была она. Ему стало так радостно, хорошо на душе, что едва сдержал слезы. «Меня ждут, как это здорово!» — мелькнула мысль в его сознании. Как всегда, она стала одной ногой на ступеньку машины, а Иван взял ее за руку. Усадив рядом с собой, он сквозь смех произнес:

— В нашей деревне ты набираешь вес, харчи не городские.

Перебивая его, Юлия вымолвила тихим голосом:

— Ваня, я беременна.

— Такие шутки неуместны, — продолжая улыбаться, сказал Иван.

Но Юлия была серьезна. Залившись слезами, она взяла его за руку и, строго глядя в глаза, снова повторила:

— Я беременна. Ехала на попутке из райцентра…

Но Иван больше ее не слушал. Он открыл дверцу кабины, спрыгнул в снег и, утопая по колени, пошел во двор своего дома. Сел на лавочку у стены и сразу почувствовал, как бьется сердце. От его ударов, казалось, содрогались руки, ноги, пульсировало в висках. Сколько он так просидел, трудно сказать. Вспомнив, что оставил Юлию в кабине, парень пошел к машине. Дверцы были открыты, а девушка уже исчезла. Куда она ушла?

Иван кинулся по следам, ведущим ко двору ее дома, но вскоре остановился.

— Господи, зачем мне такое наказание! — вслух произнес Федотов.

Терзания от любви

В ту ночь Иван не уснул, не сомкнул глаз и через сутки. Пришлось позвонить в диспетчерскую автобазы и сказать, что приболел, выехать в рейс не может. Так минуло две недели. Приходило понимание, что ухудшается здоровье. Превозмогая себя, Иван уехал в рейс, рассчитывая, что смена впечатлений пойдет на пользу. Будучи долгое время один в кабине, о чем только ни передумал.

Решил разыскать человека, который перешел ему дорогу. Вернувшись в село, водитель захлопнул кабину и пошел к дому, где квартировала Юлия. Надеялся узнать там адрес своего соперника. На стук открыла сухонькая маленького роста старушка с пергаментным лицом.

— Проходи, — тихим голосом пригласила хозяйка. — Ты, конечно, к Юлечке. Ох, Господи, нет ее больше у меня, отбыла в город. За ней приезжали мать и ее друг, вроде как жених. Такие вот дела. Девушка вежливая, обходительная, помогала мне во всем, и вот уехала.

— Дайте ее телефон домашний, сотовый не работает. Или адрес городской?

-В спешке я забыла попросить, а она не предложила.

Придя домой, Иван вынул из почтового ящика областную газету. Целая полоса ее посвящена семейной жизни. Одна статья рассказывала о трагедии неразделенной любви.

На другой день Федотов поднялся рано утром. Из-за бессонницы ощущалась резь в глазах, усталость от вчерашнего рейса не прошла. Еще раз перечитал все то, что было написано в газете. И вдруг появилась мысль — написать в редакцию. Так и сделал. Свою фамилию не указал, но назвал село, где проживает.

Через две недели к Ивану приехал корреспондент — симпатичный, вежливый молодой человек. Сидели они долго, говорили по душам. А после этого Федотов отправился в очередной рейс, а вернувшись, привез с собой ноутбук и вскоре подключился к Интернету.

Лекарство для сердечной раны

Раньше Иван много раз слышал, что через Всемирную паутину можно получить необходимую информацию, в том числе и о рыбалке, путешествовать по странам земного шара, виртуально познакомиться с интересными людьми. И все-таки то, что увидел, поразило его сверх всякого ожидания. Начала сбываться мечта о путешествиях. Австралия, Кипр, Африка — прежде всего. А еще сайты социальных сетей. На его страницу вышли несколько односельчан. Засиживался до первых петухов. Душевная, сердечная рана понемногу затягивалась.

Однажды, вернувшись из рейса, Иван поужинал, немного подремал на диване, сел за письменный стол и включил ноутбук. Еще раз более внимательно посмотрел пейзажи Австралии, а потом запустил местную социальную сеть, объединяющую жителей областного центра. Там были десятки фотографий мужчин и женщин, и все хотели дружить. В этой пестроте он увидел портрет девушки, напоминающей Юлию.

— Она, — задыхаясь от волнения, произнес Иван. — Боже, что за наваждение? Не может быть…

Большие голубые глаза, четко выделяющиеся узкие брови, а еще… Увы, маленькой родинки на левой щечке не было. Парень откинулся на спинку стула, закрыл глаза и почувствовал, как пульсирует кровь в висках. Радость, и горечь разочарования.

Позже он предложил дружбу таинственной незнакомке. Она вступила в переписку, рассказала о своих увлечениях. Спустя полгода Иван искренне поделился своими переживаниями, признался, что до сих пор страдает от бессонницы. В ответ от получил такое сообщение: «Ваня, берите отпуск и приезжайте в город, Вам хоть ненадолго надо отвлечься…»

Сюрприз на перроне

После долгих раздумий парень отпросился на неделю и поехал в областной центр. Условились, что она будет ждать на перроне с зеленой папкой в руке. После двухчасовой поездки Иван, волнуясь до боли в груди, вышел из вагона. И сразу же увидел, что к нему идет женщина лет сорока с зеленой папкой.

— Здравствуйте, Ваня! — еще издали произнесла она.

«Вот это да, надувательство! — мелькнуло в сознании. — Она в матери мне годится».

При рукопожатии он заметил, что в ее черных волосах проступает седину.

— Не удивляйтесь, все правильно, я и есть та самая Людмила.

Иван стоял, опустив голову. «Что будет дальше? Может сразу уйти отсюда?» — подумал он.

— Все объясню, идемте, — вежливо, с улыбкой проговорила женщина.

Усадив Ивана в свою иномарку, Людмила лихо развернула машину и помчалась по широкой улице города.

— Да, Ваня, мы не ровесники, а потому я буду «на ты». Пойми, что оказался на грани… А фото еще со студенческой поры — это шутка. Личная жизнь и у меня не сложилась еще в молодости, поэтому я тебя хорошо понимаю. Ну и профессиональное чутье: я врач-невролог.

Молодой человек молчал: «Вроде все логично, но как она смела»… Зло не проходило.

Еще в кабине Федотов решил вечером уехать домой. Об этом сказал женщине после шикарного обеда.

— Не получится, поезд будет только завтра утром, билет приобрету по Интернету, — спокойно ответила Людмила. — Нам есть о чем поговорить, но пойми, дружок, что жизнь продолжается. А ты зациклился… знать не судьба.

Беседа длилась долго. Иван вдруг почувствовал облегчение на душе, словно груз сняли с его плеч. Он немного ожил, начал рассказывать о своем селе, о том, какой прекрасный пруд, где можно поймать крупных карасей. А еще о том, что мечтал о путешествиях, и теперь через Интернет увидел много прекрасного в своей и других странах.

— Видишь, не все так плохо. Великий философ сказал, что любовь есть болезнь. Мы с тобой испытали это на практике. А ты, конечно, знаешь, что болезнь надо лечить.

Новое знакомство

В этот момент в комнату вошла девушка, очень похожая на Людмилу. Остановившись у порога, она произнесла:

— Здравствуйте, у нас гости?

— Это Ваня, мой пациент, — ответила женщина и, взглянув на парня, подмигнула.

— Знакомься, моя дочь Марина, через неделю фельдшер.

Девушка улыбнулась и протянула руку Ивану. Он пожал ее, поднявшись со стула, и вдруг почувствовал, что краснеет. «Надо же, такие же щечки, брови, глаза как у Юли! Вот только родинки на лице нет», — размышлял Федотов.

День клонился к вечеру.

— Марина, тебе после экзамена неплохо бы прогуляться, подышать свежим воздухом, да и Ваня засиделся, — сказала мать.— Покажи ему парк, фонтаны, пройдитесь по набережной.

— Хорошо, мама, только мы недолго.

— Вот и отлично, — подытожила Людмила.

В областном центре Иван бывал много раз, правда, чаще проездом. Он хорошо знал центральную улицу с выходом на площадь, видел оперный театр, набережную. А в парке, что недалеко от дома его новых знакомых, раньше не появлялся. Клумбы цветов, фонтан, аттракционы — все Федотову было ново и интересно. Скованность прошла, и на вопросы Марины он отвечал спокойно, уверенно.

— Я только школьницей однажды была в поселке. Из лагеря мы ходили в сельский магазин, вот и все мои знания деревни, — сказала девушка.

— Рыбалкой никогда не занималась? — сел на своего «конька» Иван.

Он красочно расписывал восходы солнца, пение птиц, утренние росы, а еще полевые цветы, которые на ночь закрываются, а днем на солнце раскрываются.

— Когда цветет шиповник, не зевай, лови окуней, карасей.

— Как интересно! — несколько раз воскликнула Марина.

— Экзамены ты сдала, приезжай к нам в село на отдых, бабушка будет рада. Когда я в дальнем рейсе, она скучает.

— Через полмесяца получаю диплом фельдшера, — сообщила девушка.

— Вот и отлично! — коснувшись плеча спутницы, сказал Иван.

— Я приеду, а вдруг ты в рейсе? — спросила Марина.

— Давай заранее спишемся через социальные сети. У меня на странице есть снимки нашего пруда, карасей. Я все тебе покажу.

Пополнение в армии рыболовов

Мать одобрила решение дочери поехать в село.

— Больше ходи, пей парное молоко по утрам, твоим нервишкам полезно, — подытожила Людмила. — Ну и, конечно, рыбная ловля, походы за грибами… Эх, где моя молодость? !

Марине так понравилось село, что она и следующим летом поехала туда. Бабушка Ивана в ней души не чаяла. Сокрушалась, что горожанка мало кушает, соскакивает с дивана чуть свет. А сельские рыбаки удивлялись ее умению добывать карасей. Она быстро освоила не только поплавочную удочку, но и донку, закидушки.

Прошло пять лет. Марина стала женой Ивана. Вот одно из писем, отправленных ею по электронной почте Людмиле. «Здравствуй, мама! У нас все хорошо. Фельдшера уважают все сельчане. Я не только веду прием, нередко вместе с медсестрой Машей посещаем дома, где живут престарелые или недавно родившие детей. Бывает, что сильно устаю, но к утру чувствую себя нормально. Сознание, что стараемся ради людей, помогает преодолевать трудности, придает силы.

Наш сынок Олежек такой забавный, уже сам ходит, что-то лопочет. Его очень любит наша бабушка. Когда мы на работе, то за ребенка спокойны.

Ваня все так же ездит в дальние рейсы, говорит, что это ему нравится. Да и зарабатывает он неплохо. В выходные при хорошей погоде ходим к пруду, ловим карасей, есть экземпляры до килограмма. Сыночек с удовольствием играет на берегу, просит удочку. Маленькую пытается сам забрасывать.

Ваня очень любит путешествовать с помощью Интернета, иногда засиживается до рассвета, на мои замечания мало реагирует. Но я не обижаюсь, для него это своего рода разрядка после длительного одиночества в рейсе.

Будешь в отпуске, приезжай в наше село, мы будем рады. Я обязательно приготовлю карасей в сметане.

До свидания, дорогая мамочка!»

Анатолий Лысенко, Новосибирск, дачный поселок Кудряшовский

Жареный макрурус / Несортированное / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление жареного макруруса:

Шаг 1: подготавливаем филе макруруса.
Макрурус на самом деле очень вкусная и нежная глубоководная морская рыба с низким содержанием белка, которая по своему вкусу напоминает мясо креветок или крабов. Рыба состоит из нежного, белого с розоватым оттенком мяса и минимальным количеством костей, которых в самом филе практически нет. Поэтому для начала аккуратно промываем ингредиент под проточной водой и затем – выкладываем его на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, нарезаем филе макруруса на небольшие кусочки, но не спешим перекладывать их в тарелку. Обязательно солим и перчим рыбные кусочки на ваш вкус с двух сторон. Внимание: такую специю, как красный перец, необходимо добавлять совсем чуть-чуть, так как именно из-за этой приправы блюдо может стать очень острым. Поэтому, если вы не любитель острых блюд, тогда лучше вообще отложить красный перец в сторону. Это вкус никак не испортит, тем более сама рыба имеет нежный, еле заметный аромат морепродукта. И теперь, перекладываем кусочки филе в свободную тарелку.
Шаг 2: готовим жареный макрурус.
А вот теперь начинается самый ответственный момент, так как очень кропотливым будет сам процесс жарки этой рыбки. Так как в макрурусе очень маленький процент содержания белка, из-за этого приготовить ее составляет немалого труда. Если не дожарить главный ингредиент, тогда по своей консистенции он будет напоминать медузу, а если передержать блюдо на сковороде, то оно вообще может потерять свою форму и расплыться по дну емкости, а что еще хуже – уменьшиться в десятикратном объеме и превратится в безвкусный кусочек непонятного происхождения. Поэтому со временем необходимо быть очень бдительным, и мы обязательно за это будем вознаграждены. Ведь правильно приготовленная мякоть макруруса напоминает креветки и имеет сладковатый вкус. Итак, наливаем в сковороду 2-3 столовые ложки оливкового масла и ставим емкость на огонь меньше среднего. После того, как масло хорошо нагреется и даже будет виден еле заметный дымок, выкладываем несколько кусочков рыбы в сковороду. Важно: как только рыба окажется на сковороде, она сразу же начнет выделять влагу, и начнут лететь во все стороны брызги, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься. Много кусочков одновременно выкладывать в сковороду не надо, так как рыба тогда не прожарится, а потушится, а это уже совсем другой рецепт. С помощью деревянной лопатки переворачиваем макрурус на другую сторону, чтобы он равномерно пропекся со всех сторон. После этого продолжаем жарить рыбу с каждой стороны по 15 секунд (не больше), чтобы на поверхности появилась нежная золотистая корочка. Сразу же после этого перекладываем кусочки филе на блюдо для подачи и, по необходимости подлив еще ложку оливкового масла, выкладываем в емкость следующую пару кусочков макруруса.
Шаг 3: подаем жареный макрурус.
Как только вся рыбка будет готова, ее можно подавать к столу. А вот полакомиться таким морским деликатесом можно, макая его в чесночно-лимонный соус, а затем – в соево-кунжутный соус, вместе с вареным рисом и тушеными овощами. На ужин с таким вот вкусным и полезным блюдом можно даже подать бокал сухого белого вина. Вкусный, полезный ужин, с низким содержанием килокалорий. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– – Если вы решили приготовить соусы, тогда можно даже не солить и не перчить филе макруруса, потому что острые заправки и так придадут рыбе пикантной остроты и дополнительных вкусовых качеств.

– – Помимо специй и соли, рыбу можно обвалять в муке перед жаркой.

– – Внимание: пропекать кусочки макруруса необходимо со всех сторон буквально 10-15 секунд и после – еще раз повторить процедуру жарки в течение 15 секунд со всех сторон, иначе – рыба просто расплывется по сковороде, а по консистенции будет напоминать желе. Не беспокойтесь о том, что блюдо может оказаться сырым изнутри, так как мясо такой рыбки очень нежное и готовится за считанные минуты.

– – Помимо черного и красного перцев рыбу можно натереть и другими специями для рыбы на ваш вкус.

польза, приготовление, калорийность, пищевая ценность, витамины

Макрурус – глубоководная рыба из семейства Трескообразных. Обитает только в северной части Тихого океана. Наиболее часто его можно встретить в холодных водах, омывающих Россию, а именно, в Охотском море, на побережьях Камчатки, недалеко от Командорских и Курильских островов. Рыбу часто называют «малоглазым макрурусом» или «малоглазым долгохвостом», а в некоторых странах она известна под названием «гигантский гренадер».

Пищевая ценность
 
Количество на порцию
Калории из жиров

3,6

 

% Суточное значение*

Всего жиров

0,4 г

Холестерин

0 мг

Всего углеводов

0 г

Пищевые волокна

0 г

 

Витамин A

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

 

Источник: bluecsolutions.org

Как сжечь 32 ккал?

Ходьба 8 мин.
Бег трусцой 4 мин.
Плаванье 3 мин.
Велосипед 5 мин.
Аэробика 6 мин.
Работа по дому 11 мин.

По сравнению с другими глубоководными рыбами, макрурус и вправду довольно велик. Взрослые особи достигают в длину 2 метра, и весят до 30 кг. Максимальный возраст рыбы, зарегистрированный официально, составил 56 лет, но ученые уверены, что рыба может жить и дольше.

Размножается макрурус при помощи метания икры, а половой зрелости достигает в возрасте пяти лет. Особенностью жизни рыб является то, что самки и самцы обитают отдельно друг от друга. Самки, как правило, обитают на глубине 300-700 метров, а самцы еще глубже.

Нерест продолжается весь год, но наиболее активен в осенне-зимний период. Половозрелая самка макруруса содержит до 400 тысяч икринок диаметром до 1,5 мм.

Молодые особи, как правило, держатся недалеко от поверхности, на глубине не более 500 м. По мере взросления рыба уходит все глубже под воду, опускаясь на глубину 3500 метров или еще больше.

Рыба имеет змееобразное тело и большую голову. Спинной плавник длинный и состоит из 5-7 лучей, а хвостовой плавник состоит из 130 лучей. Грудные плавники у макруруса маленькие. На нижней челюсти расположен один ряд зубов, а на верхней – два. Чешуя у рыбы мелкая, иногда с небольшим количеством некрупных шпиков. Тело имеет однотонный окрас, чаще серо-коричневый. Боковая линия более темного оттенка и хорошо различима.

Макрурус – хищная рыба и питается в основном другими рыбами, головоногими и моллюсками. Иногда в телах пойманной рыбы находили крабов, иглокожих, гребневиков и червей. Такой характер пищи позволяет предполагать, что макрурус не приманивает добычу, а охотится самостоятельно.

Внешне макрурус напоминает древних морских монстров, существовавших еще до нашей эры. Часто его отпугивающий вид с большой головой, острыми зубами и выпученными глазами отталкивает покупателей, которые предпочитают покупать что-нибудь более привычное для их глаз. И зря, так как польза макруруса одна из самых высоких среди морских рыб. А при правильном приготовлении макрурус может стать очень вкусным деликатесным блюдом.

Состав и калорийность макруруса

Основная польза макруруса заключается в высоком содержании макро- и микроэлементов. В рыбе содержится легкоусвояемый белок, примерно 18 г на 100 г продукта, а также 0,5 г жира. А соотношение в рыбе аминокислот настолько идеальное, что рыба полностью усваивается человеческим организмом.

В макрурусе содержатся такие полезные минеральные вещества, как никель, кальций, кобальт, железо, йод, медь, цинк, марганец, лизин, метионин, триптофан, фтор, фосфор, аскорбиновая кислота, витамин РР и витамины группы В.

Калорийность макруруса составляет 60 ккал на 100 г продукта.

Приготовление макруруса

Отличные вкусовые качества этой рыбы прекрасно известны кулинарам всего мира, но наиболее распространено приготовление макруруса среди жителей северных приморских районов. Мясо у рыбы белое с розоватым оттенком, структура водянистая, но не волокнистая. Рыба отлично подходит как для засушки, так и для тепловой обработки. Макруруса варят, тушат, жарят, готовят из него пюре, уху, заливные блюда.

Кроме того, скорость переваривания макруруса существенно меньше, чем у говядины, так как в нем содержится меньше грубой соединительной ткани. Именно поэтому, а также еще из-за низкой калорийности макрурус относят к прекрасным диетическим продуктам. Запеченную рыбу можно смело кушать за 1,5 часа до активных физических нагрузок. Она не добавит вашему весу ни одного лишнего грамма, зато наполнит организм всеми необходимыми строительными компонентами.

Полезные свойства макруруса

Главная польза макруруса заключается в идеальном соотношении всех полезных аминокислот, вследствие чего человек получает все необходимые вещества, предупреждающие различные нарушения в деятельности организма. Так, лизин и триптозан в соединении с метионином образуют идеальный белок, который полностью усваивается желудочно-кишечным трактом.

Очень полезна эта рыба для людей в период восстановления после перенесенных операций, при заболеваниях костной системы, переломах.

Желательно включать макрурус в состав диетического и лечебно-профилактического питания, так как фосфор, содержащийся в рыбе, полезен для формирования костной ткани у детей и для ее поддержания у людей преклонного возраста.

Если употреблять морскую рыбу, в частности, макруруса, два-три раза в неделю, то ваши волосы, кожа, кости, ногти и мышцы всегда будут в полном порядке.

Противопоказания

Абсолютных противопоказаний к употреблению макруруса не существует. Тем не менее, с осторожностью стоит употреблять его кормящим матерям, детям и людям, склонным к аллергическим реакциям.

Видео с YouTube по теме статьи:

блюда из рыбы макрурус — 13 рекомендаций на Babyblog.ru

Ваш ребенок находится в начале очень важного в его жизни периода. Возраст от одного года до трех лет является переходным — от вскармливания грудного ребенка к питанию взрослого человека с общего стола. Этот переход становится возможным благодаря тому, что у малыша:
— Созревают органы желудочно-кишечного тракта, совершенствуются процессы пищеварения. Возрастает активность ферментов поджелудочной железы, повышается образование желчи. И поэтому появляется возможность постепенно расширять ассортимент продуктов в питании малыша. Вместе с тем сохраняется повышенная чувствительность слизистой желудочно-кишечного тракта к действию раздражающих веществ, что требует в этом возрасте обеспечения щадящего питания детей.
— Увеличивается объем желудка малыша с 250 мл в возрасте одного года до 300-400 мл на третьем году жизни. Соответственно, появляется возможность постепенно увеличивать объемы предлагаемой ребенку пищи.
— У малыша появляются новые зубы, формируется жевательный аппарат, совершенствуется акт жевания, и это позволяет перейти от питания пюреобразной пищей к питанию пищей в неизмельченном виде.
— В соответствии с возрастом изменяется режим дня и питания малыша, и он все больше приближается к режиму взрослого человека.
И очень важно правильно провести переход от вскармливания грудного ребенка к питанию взрослого человека с общего стола. При неправильном переводе ребенка на взрослый стол, слишком быстром расширении ассортимента продуктов в питании ребенка, приготовлении пищи по консистенции, не соответствующей возможностям жевательного аппарата ребенка, введение продуктов не соответствующих возможностям желудочно-кишечного тракта ребенка, возможны нарушения пищеварения, которые могут приводить к снижению аппетита, отказу ребенка от еды, капризам в еде, избирательности в еде, нарушению прибавления в весе. Учитывая важность данного периода для здоровья ребенка, я посчитала возможным не только ответить на Ваши вопросы, но предоставить полную информацию о правильном питании ребенка в возрасте 1-3 лет. Надеюсь, эта информация будет Вам интересна.

Для обеспечения необходимыми питательными веществами и энергией, а также витаминами и минералами питание ребенка 1-3 лет должно быть полноценным и разнообразным. В суточный рацион питания необходимо включать все основные группы продуктов: мясо, рыбу, молоко и молочные продукты, яйца, масло, овощи и фрукты, хлеб, разнообразные крупы, макаронные изделия, бобовые, сахар и кондитерские изделия.

Правильное расширение ассортимента продуктов в питании ребенка второго и третьего года жизни

Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты обязательно нужно включать в питание вашего ребенка, так как эти продукты содержат в сбалансированном количестве все основные пищевые вещества (белки, жиры, углеводы, витамины, микро- и макроэлементы), необходимые растущему организму. Ассортимент молочных продуктов после года можно значительно расширить. Дети второго года жизни могут получать молоко как напиток, а также можно использовать его для приготовления каш, омлетов, запеканок, кофейного напитка, какао.
До 3 лет рекомендуется употреблять только молоко и кисломолочные продукты, специально предназначенные для детей этого возраста и выпускаемые промышленностью или на молочных кухнях. Детское молоко, творог, детский кефир и детский йогурт отличаются от остальных молочных и кисломолочных продуктов тем, что к их производству предъявляются повышенные требования гигиенической безопасности. Детский кефир имеет меньшую кислотность по сравнению с обычным кефиром и поэтому лучше переносится детьми. Кроме того, детские молочные продукты нередко обогащаются пищевыми веществами, недостаток которых наблюдается у детей именно этого возраста.
Молоко и кисломолочные напитки (кефир, йогурт) должны присутствовать в рационе вашего малыша ежедневно в количестве 400-600 мл. В этот объем входит и молоко, которое используется для приготовления каш, запеканок, омлетов, молочных супов, кофейных напитков, какао.
«Сейчас даю на ночь кефир, но пьет очень плохо» Возможно, ребенку не нравится кислый вкус кефира. Попробуйте заменить кефир на детский йогурт, желательно классический без фруктовых добавок.
«И можно ли на полдник давать кефир (180мл) и творог (80гр) не много ли это молочных продуктов за один прием?»
Творог для ребенка является источником полноценного белка, кальция. В конце первого года жизни малыш получает 50 г творога ежедневно. После года ежедневная норма творога остается 50 г, так как в питание ребенка вводятся другие кисломолочные продукты:
1. Неострые сорта сыра (российский, голландский, пошехонский )— 5 г ежедневно. Сыр можно предлагать ребенку в натуральном виде (малышам до появления 16 зубов сыр необходимо тереть на мелкой терке, а детям, имеющим 16 зубов, — кусочком на бутерброд), а также в качестве приправ к макаронам, вермишели.
2. Сметана (10 г) для заправки супов, для блинчиков, запеканок, оладий.
3. Сливки (10-15 мл) добавляются в каши и овощные пюре вместо масла.
Творог на втором году жизни можно предлагать вашему ребенку как в натуральном виде, так и готовить из него запеканки, сырники, ленивые вареники. Творог, сметану, сливки, сыр более рационально использовать не каждый день, а 3-4 раза в неделю, но, соответственно, в бОльших количествах. Так, например, можно приготовить творожную запеканку или сырники из 100 г творога и добавить 20 г сметаны. Но на следующий день эти продукты в рационе малыша будут отсутствовать. Если Вы даете творог каждый день, то необходимо ограничиться 50 г творога+кефир.
«а от смеси хочу «отойти» Для детей старше года предназначены специальные молочные напитки.Примером может служить молочный напиток «Нутрилак Премиум 3», состав которого разработан с учетом особых потребностей ребенка старше года. «Нутрилак Премиум 3» производится на основе высококачественного коровьего молока. В состав напитка входит широкий спектр витаминов и минералов в дозах, обеспечивающих потребность ребенка старше года. Оптимальное соотношение кальция, фосфора и витамина Д обеспечивает эффективное усвоение кальция, способствует полноценному формированию костной ткани и зубов. Антиоксидантный комплекс (витамины А, Е, С, селен, бета-каротин, цинк, медь, марганец) защищает от неблагоприятных воздействий окружающей среды, повышает иммунитет. Комплекс железа, витамина В-12, витамина С, фолиевой кислоты способствует профилактике анемии у ребенка, поддерживает нормальный уровень содержания гемоглобина в крови. Наличие йода предотвращает дефицит этого микроэлемента и способствует не только правильному становлению функции щитовидной железы, но также и нормальному психическому и интеллектуальному развитию ребенка. Кроме того, напиток содержит омега-3 жирные кислоты, которые положительно влияют на развитие мозга и формирование органа зрения. А пребиотики способствуют росту полезных бактерий в кишечнике, профилактике дисбактериоза и запоров.
Напиток «Нутрилак Премиум 3» легко разводится при добавлении теплой воды. При употреблении в количестве 200 мл в день удовлетворяет 20-30% суточной потребности в белках, жирах, углеводах, витаминах, минералах. Особенно показано употребление напитка детям со сниженным аппетитом, недостаточной прибавкой веса, однообразным питанием. В этом случае в небольшом объеме ребенок получит в сбалансированном количестве все питательные вещества, необходимые для правильного развития.

Мясные продукты
Мясо имеет большое значение для здоровья вашего ребенка, как источник полноценных белков, витаминов группы В, легкоусвояемого железа.
На втором году жизни ассортимент мясных продуктов в питании вашего малыша необходимо расширить. Дети этого возраста могут получать не только говядину, телятину, мясо кур, кролика, но и ограниченные количества нежирной свинины, молодой баранины, мясо индейки, различные субпродукты (язык, печень, сердце). Мясные продукты являются трудными для пережевывания, поэтому до тех пор, пока у вашего малыша не появится 20 зубов, мясные продукты необходимо готовить ему в виде мясного пюре, суфле, запеканок из мясного пюре, котлет, биточков, тефтелей, фрикаделек.
Очень полезно включать в питание ребенка блюда из печени. Печень богата железом в легкоусвояемой форме, а также минеральными солями и витаминами. Малышам до двух лет лучше предлагать печень в виде паштета, старшим — тушить.
После 2,5-3 лет можно включать в питание ребенка вместо мяса колбасные изделия –вареные колбасы типа докторской, диетической, молочные сосиски, сардельки. Колбасные изделия по пищевой ценности уступают мясным продуктам, поэтому старайтесь включать их в питание вашего ребенка не чаще 1-2 раз в неделю.
Общее количество мясных продуктов, которое малыш должен получить за сутки, составляет 80-100г.
До 3 лет не следует включать в питание детей жирное мясо, мясные консервы (кроме специальных консервов, предназначенных для детей этого возраста), мясо гусей и уток, мясные продукты из свинины (ветчина, корейка, грудинка, окорок). Мясные консервы содержат в большом количестве специи, соль, жир и другие компоненты, действующие раздражающе на слизистую желудочно-кишечного тракта малыша. Кроме того, в процессе приготовления и хранения мясных консервов теряются полезные питательные вещества, и пищевая ценность продукта снижается. Мясо гусей и уток содержит трудно перевариваемые жиры, а в мясных продуктах из свинины большое количество жира.

Рыба
Ценным продуктом питания вашего малыша является рыба, содержащая полноценный легко усваивающийся белок. Жир рыбы включает в себя очень важные для правильного развития растущего организма жирные кислоты.
Для вскармливания детей этого возраста подходит рыба нежирных сортов: карась, ледяная рыба, макрурус, минтай, навага, окунь, пикша, путассу, судак, треска, тунец, хек, горбуша. Рыбу необходимо включать в меню ребенка 2-3 раза в неделю по 70-100 г на порцию в отварном, тушеном, печеном виде, в виде заливного. Не стоит давать ребенку жареную рыбу, так как при жарении образуются вещества, раздражающие нежную слизистую желудочно-кишечного тракта ребенка.
Полезна для детей вымоченная соленая сельдь. Сельдь можно предлагать малышам до появления 16 зубов в виде паштета. Детям, имеющим 16 зубов, — кусочком.
После 2,5-3 лет можно включать в питание деликатесные жирные сорта рыб (лосось, семга, горбуша, кета, осетрина), красную и черную икру. Так как эти продукты содержат большое количество жира и соли, рекомендуется вводить их в питание детей не чаще 1-2 раз в месяц и в небольших количествах.
Не следует использовать в питании ребенка до 3 лет рыбные консервы (кроме консервов, специально предназначенных для детей этого возраста), копченые виды рыб, так как эти продукты содержат большое количество соли и вещества, раздражающие желудочно-кишечный тракт ребенка. Морепродукты (омары, крабы, лангусты, мидии, креветки) не рекомендованы для включения в меню детей до 3 лет в связи с их высокой способностью вызывать аллергические реакции.

Яйца
Необходимым продуктом питания для вашего малыша является куриное яйцо. После года можно включать в рацион ребенка не только желток яйца, но и целое яйцо при условии хорошей его переносимости. Малышу можно давать через день по яйцу, сваренному вкрутую или приготовленному в виде омлета, омлета с овощами. Следует воздержаться от включения в питание детей сырых яиц, а также яиц, сваренных всмятку, так как в них содержится овидин — вещество, отрицательно влияющее на обмен витаминов. Кроме того, сырые яйца могут содержать возбудителей такого заболевания, как сальмонеллез.
Яйца водоплавающих птиц (гусей и уток) не следует использовать в питании детей раннего возраста из-за большой возможности инфицирования их возбудителями кишечных инфекций.

Крупы, макаронные изделия, бобовые
Крупы являются важным источником растительных белков, углеводов, пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов группы В. В питании вашего малыша можно применять все крупы — гречневую, овсяную, кукурузную, рисовую, манную, перловую, пшеничную, пшено. До появления 16 зубов лучше предлагать малышу специальные каши промышленного производства, предназначенные для детей старше года. Эти каши отличаются от каш, предназначенных для детей до года, тем, что в своем составе имеют неизмельченные хлопья, что более соответствует возможностям пищеварительной системы детей старше года. Кроме этого, эти каши нередко содержат кусочки овощей и фруктов, что приучает детей к жеванию. Детские каши промышленного производства обогащены комплексом витаминов и минералов, недостаток которых ощущается у детей данного возраста. После появления 16 зубов каши можно готовить из крупы. Такие крупы, как пшенная, перловая, кукурузная, имеют грубую клетчатку, поэтому вводить каши из этих круп в питание вашего ребенка лучше после 1,5 лет.
Наиболее полезны для ребенка гречневая и овсяная крупы, содержащие белок с наиболее высокой пищевой ценностью, наибольшее количество витаминов В-1, В-2, магния, железа, пищевых волокон. Пищевая ценность манной крупы наименьшая, поэтому манную крупу рекомендуется включать в питание ребенка изредка. Для повышения пищевой ценности манной каши можно добавить в нее фруктовое или овощное пюре.
После 1,5 лет в питание ребенка можно включать в небольших количествах горох, фасоль, чечевицу, обращая внимание на переносимость ребенком, так как бобовые содержат грубую клетчатку и возможны реакции в виде вздутия живота, нарушения стула.
Не стоит злоупотреблять макаронными изделиями. Пищевая ценность макаронных изделий низкая, а содержание углеводов высокое. Блюда из макарон и макаронных изделий (суп с вермишелью, отварные макароны с тертым сыром, творогом, овощами, мясом, запеканка с макаронами и другие) желательно включать в питание вашего малыша не чаще одного-двух раз в неделю вместо крупяных блюд.

Овощи и фрукты
Присутствие в рационе вашего малыша разнообразных овощей, фруктов, ягод, зелени обеспечит его организм углеводами, пищевыми волокнами, крахмалом, органическими кислотами, пектином, витаминами и минеральными веществами. Углеводы являются источником энергии. Пищевые волокна оказывают благоприятное действие на процессы пищеварения — способствуют очищению кишечника от токсических веществ, росту полезной микрофлоры в кишечнике и регулярности стула. Богаты овощи и фрукты органическими кислотами, которые стимулируют деятельность пищеварительных желез. Поэтому овощные салаты рекомендуется давать ребенку перед основным приемом пищи для возбуждения аппетита.
После года в рацион вашего малыша могут входить практически все овощи — морковь, свекла, кабачки, патиссоны, белокочанная, брюссельская и цветная капуста, капуста кольраби, тыква, репа, зеленый горошек, огурцы, помидоры, баклажаны и другие овощи. Очень полезна для детей огородная и дикорастущая зелень — зеленый лук, петрушка, укроп, сельдерей, салат, шпинат, щавель, ревень, крапива и др. Овощи следует предлагать ребенку в вареном, тушеном, печеном виде и делать из них салаты, рагу, запеканки, овощные котлеты, оладьи, пюре. При приготовлении овощей для ребенка раннего возраста необходимо исключить жарение. Оптимальное содержание овощей в суточном рационе малыша — 300-350г. Из этого количества на долю картофеля должно приходиться не более 120-150г.
Редис и редька содержат большое количество клетчатки и эфирные масла, которые могут раздражать нежную слизистую желудочно-кишечного тракта ребенка и вызывать боли в животе, нарушение стула. Грибы трудно перевариваются и могут вызывать аллергические реакции. Поэтому редис, редьку и грибы лучше включать в питание детей старше 3 лет.
Много полезных свойств у фруктов и ягод, ассортимент которых в питании вашего малыша можно постепенно расширять, следя за их переносимостью. В питании ребенка могут быть использованы яблоки, груши, вишня, слива, черешня, персики, абрикосы, бананы, хурма, апельсины, мандарины, грейпфрут, лимоны, дыня, арбузы, черная и красная смородина, крыжовник, облепиха, черноплодная рябина. Также можно включать в рацион ребенка и лесные ягоды — чернику, ежевику, голубику, морошку, бруснику, клюкву. Необходимо осторожно вводить в питание ребенка малину, клубнику и землянику, так как эти ягоды наиболее часто вызывают аллергические реакции. Виноград имеет плотную кожуру, содержит большое количество сахаров и может усиливать процессы брожения в кишечнике, поэтому виноград не рекомендуется включать в питание детей раннего возраста.
Фрукты и ягоды надо предлагать малышу в конце основного приема пищи на завтрак, полдник, ужин, как десерт, лакомство. Можно также добавлять в кашу, смешивать с кисломолочными продуктами. Рекомендуемая доза фруктов — около 150-250г в день. До появления 16 зубов необходимо предлагать детям фрукты и ягоды в виде пюре. При отсутствии свежих овощей и фруктов можно пользоваться замороженными, которые сохраняют свою пищевую ценность.

Хлеб и хлебобулочные изделия
В питание ребенка старше года необходимо включать пшеничный и ржаной хлеб. Пшеничный хлеб легче переваривается и усваивается. Ржаной хлеб содержит больше белка, витаминов группы В, пищевых волокон, благотворно влияющих на процессы пищеварения. Приблизительное количество пшеничного хлеба в рационе малыша от 1 до 1,5 лет составляет 50 г, ржаного — 10 г. После 1,5 лет можно увеличить содержание ржаного хлеба в рационе ребенка до 30г, пшеничного — до 60г.
Хлебобулочные изделия: булочки, ватрушки, шаньги, сушки, сухари, баранки, пряники — рациональнее всего давать ребенку на полдник и не злоупотреблять ими.

Жировые продукты
Жировые продукты имеют большое значение в питании вашего ребенка, являясь как источником энергии, так и структурными компонентами для построения органов и тканей. Животные жиры содержат жирорастворимый витамин А, каротин. Растительные масла (подсолнечное, соевое, кукурузное, оливковое) — источник витамина Е и полезных жирных кислот. При тепловой и кулинарной обработке масла теряют многие ценные пищевые качества, поэтому лучше включать их в питание малыша в основном в натуральном виде — сливочное масло намазывать на хлеб, добавлять в каши. Растительными маслами заправлять салаты, добавлять в овощные блюда. Оптимально содержание в суточном рационе малыша 15-20г сливочного масла и 5-6г растительных масел.
Не рекомендуется использовать в питании детей раннего возраста гусиный, утиный, бараний жиры из-за их низкой питательной ценности и трудного переваривания. Майонез — это высококалорийный продукт, содержащий в своем составе уксус и специи. Поэтому необходимо исключить майонез из питания детей раннего возраста. Маргарин также не стоит включать в питание малыша.

Сахар и кондитерские изделия
Сахар является высококалорийным продуктом, содержащим только углевод сахарозу и обеспечивающим ребенка энергией. В сахаре отсутствуют другие питательные вещества, необходимые для правильно развития ребенка: белки жиры, витамины, минералы. Поэтому необходимо контролировать содержание сахара в рационе вашего малыша, так как потребление его в избыточных количествах может привести к ожирению. Норма потребления сахара для детей раннего возраста составляет 30-40г в день.
Из кондитерских изделий наиболее полезными в питании ребенка являются мармелад, пастила, зефир, варенье, повидло, джем. Эти продукты необходимо предлагать малышу в конце кормления и в небольших количествах. Норма потребления кондитерских изделий — 20-30г в день. Полезен для детей мед, содержащий некоторые витамины, микроэлементы, органические кислоты и обладающий антимикробным действием. Шоколад и шоколадные конфеты в питание вашего малыша до 3-х лет лучше не включать, так как шоколад повышает возбудимость нервной системы, нередко вызывает аллергические реакции.
Из мучных кондитерских изделий для детей до появления у них 16 зубов предназначено специальное детское печенье. Особенностью детского печенья является то, что при откусывании ребенком кусочка печенья оно смачивается слюной, размякает и превращается в кашку, в результате чего исключается возможность подавиться кусочком. После появления 16 зубов можно предложить малышу в умеренных количествах галеты, крекеры, фруктовые вафли, пряники, нежирные сорта печенья. Не рекомендуется применять в питании детей раннего возраста мучные кондитерские изделия, содержащие большое количество жиров: торты, пирожные, жирное печенье.

Изменение консистенции пищи в зависимости от появления зубов

Изменение консистенции пищи у ребенка второго и третьего года жизни зависит не только от возраста, но и от появления новых зубов. В возрасте одного года у ребенка обычно присутствуют 8 зубов-резцов. Ребенок может этими зубами откусывать, но не может полноценно пережевывать твердые кусочки. Поэтому до появления 16 зубов пища ребенка должна быть гомогенная, т. е. однородная, пюреобразная, но можно ее запекать в духовке, в пароварке или на водяной бане и готовить запеканки, пудинги, паштеты. В возрасте 15-18 месяцев появляются сначала первые коренные зубы, а затем клыки и количество зубов возрастает до16. После того как у ребенка появятся 16 зубов, ему можно предлагать пищу в виде мягких кусочков. Например, отварные овощи разминать вилкой или варить овощи в виде маленьких кусочков размерами 1-2 см. И только тогда, когда появятся вторые коренные зубы и зубов станет 20(а это происходит в возрасте около 2-3 лет), ребенок сможет полноценно пережевывать любую пищу и его можно переводить на взрослый стол.

Режим питания
Режим кормления имеет очень большое значение для здоровья ребенка. Через определенные промежутки времени пища покидает желудок. Через определенные промежутки времени пищеварительные железы желудочно-кишечного тракта вырабатывают достаточное количество ферментов для переваривания пищи. Через определенные промежутки времени появляется такое состояние, которое называется аппетит. В этом случае перед следующим кормлением ребенок будет голоден, не будет капризничать и с бОльшим удовольствием съест полезную для него пищу.
После года, как правило, устанавливается четырехразовое питание, но для некоторых детей требуется пятый прием пищи. Обычно это стакан молока или кефира в 6 часов утра или 23 часа. Часы кормления должны быть постоянными, что также способствует появлению аппетита. В промежутках между кормлениями не следует давать ребенку фрукты, печенье, конфеты, мороженое.
Важно правильно распределить продукты в течение дня. Необходимо следить за тем, чтобы блюда из мяса, рыбы, яиц дети получали в первой половине дня на завтрак и обед. Блюда из мяса и рыбы богаты белками, жирами, экстрактивными веществами, поэтому они могут возбуждать нервную систему ребенка и нарушать сон. Кроме того, эти продукты требуют большего количества пищеварительных соков, а ночью во время сна процессы пищеварения замедляются. Важно правильно сочетать блюда: если на первое ребенок получает суп с вермишелью или крупами, то на второе необходимо дать гарнир из овощей.
« можно ли 2 раза в день есть ребенку кашу» Составляя меню для своего ребенка, необходимо задуматься над разнообразием продуктов и блюд в его рационе. Каши не стоит включать в питание ребенка больше одного раза в день. А вот блюда из разных овощей можно предложить в течение дня 2-3 раза.
На завтрак ребенку можно приготовить молочную кашу, или блюдо из макарон, или омлет с овощами, или блюдо из творога — творожную запеканку, ленивые вареники, сырники.
На обед ребенок может получить суп с общего стола, но готовить его надо без применения специй, острых и пряных приправ. Супы могут быть разнообразные: щи, борщи, овощные, овоще-крупяные, с вермишелью, лапшой, вегетарианские, молочные. Детям до появления 16 зубов суп необходимо измельчить в блендере. Детям, имеющим 16 зубов, суп можно готовить из мелко нарезанных овощей.
На второе ребенок должен получить мясное, рыбное блюдо или блюдо из птицы. Для детей, не имеющих 20 зубов, мясное блюдо готовится в виде пюре, суфле, запеканок из мясного пюре, котлет, биточков, тефтелей, фрикаделек. Детям, имеющим 20 зубов, мясное блюдо готовится в виде гуляша, бефстроганова, азу, шницеля. Гарнир может быть овощной, крупяной, из макарон.
На ужин дети могут получить кашу, либо овощное, или овоще-крупяное, или творожное блюдо.

Привожу рецепты приготовления некоторых блюд для детей второго года жизни до появления у них 16 зубов

Суп-пюре из картофеля со шпинатом
Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить. Шпинат и щавель тщательно перебрать, отделить листья от грубых стеблей и черешков, промыть несколько раз в холодной воде. Когда картофель будет готов, добавить шпинат и щавель и варить до готовности. Готовые овощи протереть через сито с крупными ячейками. Полученное пюре развести до желаемой густоты горячей водой или мясным бульоном, посолить и довести до кипения. В тарелку с супом положить сметану или влить сливки. Можно добавить половину сваренного вкрутую желтка.
Продукты: картофель — 100 г, шпинат — 50 г, щавель — 30 г, сметана — 30 г.

Суп-пюре из моркови и риса
Морковь промыть, очистить, нарезать на кусочки. Положить в кастрюлю, добавить кипяток, масло и нагреть до кипения. После этого положить сырой рис и варить суп 30 минут. Готовые морковь и рис протереть через сито с крупными ячейками, развести до желаемой густоты горячим молоком, прокипятить. В готовый суп положить сливочное масло.
Продукты: морковь — 100 г, рис — 25 г, масло сливочное — 10 г, молоко — 100 мл.

Суп-пюре геркулесовый
Геркулес перебрать, всыпать в кипящую воду, варить 5-7 мин, протереть через сито, добавить сваренные и протертые морковь и картофель, довести до кипения. В готовый суп добавить сливочное масло.
Продукты: Геркулес — 6 г, масло сливочное — 2 г, морковь — 10 г, картофель — 40 г.

Щи с яблоками
Капусту, морковь, корень петрушки очистить, нарезать мелкими кусочками, варить на слабом огне до готовности, после чего протереть через сито, добавить очищенное и натертое на мелкой терке яблоко, мелко нарезанную зелень, довести до кипения. В готовый суп положить сливочное масло.
Продукты: капуста белокочанная — 25 г, морковь — 3 г, корень петрушки — 3 г, яблоко — 10 г, масло сливочное — 1 г.

Суп-пюре с цветной капустой
Цветную капусту очистить от листьев, вымыть, разделить на мелкие кочешки, опустить в кипящую воду и варить на медленном огне 15 минут, затем откинуть на сито. В отвар всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить в течение 15 минут, затем добавить протертую через сито цветную капусту, подогретое молоко, мелко нарубленную зелень и довести до кипения. В готовый суп положить сливочное масло.
Продукты: капуста цветная — 50 г, крупа манная — 4 г, молоко — 30 мл, масло сливочное — 2 г.

Борщ-пюре
Нарезанную соломкой свеклу тушить в небольшом количестве воды до готовности. В отдельной кастрюле тушить нарезанные мелкими кусочками морковь и корень петрушки в течение 20 минут, затем добавить нарезанную белокочанную капусту, картофель и варить до готовности. Овощи соединить со свеклой, протереть через сито, добавить мелко нарезанную зелень, довести до кипения. В готовый борщ положить сливочное масло.
Продукты: свекла — 20 г, капуста белокочанная — 20 г, морковь — 10 г, корень петрушки — 6 г, картофель — 20 г, масло сливочное — 2 г.

Котлеты паровые из говядины
Подготовленное мясо и размоченный в молоке белый хлеб пропустить через мясорубку, добавить масло, хорошо перемешать, сформовать котлеты и готовить их на пару в течение 20-25 минут.
Продукты: мясо — 50 г, хлеб пшеничный — 10 г, молоко — 10 мл, масло сливочное — 2 г.

Тефтели мясные
Мясо очистить от сухожилий и пленок, пропустить через мясорубку. Хлеб намочить в небольшом количестве холодной воды, отжать, смешать с мясным фаршем. Белок куриного яйца хорошо взбить и добавить в фарш. Разделать фарш в форме шариков (тефтелей), положить на смазанную маслом сковороду, подлить немного холодного бульона или воды, накрыть крышкой и поставить в духовку на 20-30 минут.
Продукты: мясо — 70 г, белый хлеб — 10 г, яичный белок — 1\5 шт., масло сливочное — 5 г.

Котлеты куриные
Куриное филе провернуть через мясорубку, добавить размоченный в молоке и отжатый пшеничный хлеб, сливочное масло, перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, довести до готовности в духовом шкафу.
Продукты: курица — 150 г, хлеб пшеничный — 30 г, масло сливочное — 6 г, молоко — 40 мл.

Котлеты из рыбы
Рыбное филе провернуть через мясорубку, добавить размоченный в молоке и отжатый пшеничный хлеб, сливочное масло, перемешать, смешать с белком яйца. Из полученной массы сформовать котлеты, довести до готовности в духовом шкафу.
Продукты: рыба — 150 г, хлеб пшеничный — 30 г, масло сливочное — 6 г, молоко — 40 мл, яичный белок — 1\2 шт.

Запеканка из мяса и картофеля
Приготовить фарш из отварного мяса и лука, пропустив их через мясорубку. Приготовить пюре из картофеля. Половину пюре положить ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду. На пюре слоем разложить мясной фарш и покрыть его остальным пюре. Поверхность пюре сравнять, смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу. Готовое блюдо можно полить сметаной.
Продукты: говядина вареная — 50 г, картофель — 250 г, лук репчатый — 25 г, сухари молотые — 5 г, масло сливочное — 10 г, яйцо — ¼ шт., сметана — 5 г.

Запеканка из мяса и цветной капусты
Приготовить фарш из отварного мяса и лука, пропустив их через мясорубку. Приготовить пюре из цветной капусты. Половину пюре положить ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду. На пюре слоем разложить мясной фарш и покрыть его остальным пюре. Поверхность пюре сравнять, смазать яйцом и запечь в духовом шкафу. Готовое блюдо можно полить сметаной.
Продукты: говядина вареная — 50 г, цветная капуста — 250 г, лук репчатый — 25 г, сухари молотые — 5 г, масло сливочное — 10 г, яйцо — ¼ шт., сметана — 5 г.

Омлет
Сырые яйца вылить из скорлупы в миску, взбить, добавить холодное молоко, соль и взбить вилкой так, чтобы получилась однородная масса. Вылить яичную массу на сковороду с разогретым маслом и сразу поместить в горячий духовой шкаф на 10 минут.
Продукты: яйцо — 1 шт., молоко — 15 мл, масло сливочное — 5 г.

Омлет с овощами
Картофель, морковь, тыкву почистить, нарезать кубиками, тушить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Слить воду. Из овощей приготовить пюре. Яйцо взбить, смешать с холодным молоком, смешать с овощами. Полученную массу вылить на сковородку, поместить в жарочный шкаф и запекать 10 минут. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью, полить маслом.
Продукты: яйцо — 1 шт., молоко — 15 мл, масло — 5 г, картофель, морковь, тыква — по 15 г.

Суфле из печени
Печень потушить с частью масла и небольшим количеством воды на медленном огне, пропустить через мясорубку. Смешать с молотыми сухарями, намоченными в части молока, посолить, добавить мелко нарезанные петрушку и укроп и оставшееся молоко. Добавить взбитый в пену белок, осторожно перемешать. Формочку смазать маслом, положить в нее полученный фарш, накрыть смазанной маслом фольгой и печь около 20 минут в духовке с умеренной температурой.
Продукты: печень — 50 г, сухари молотые — 2 чайные ложки, масло сливочное — 10 г, яйцо — ½ шт, молоко — 50 мл.

Суфле из кабачков (тыквы, моркови)
Кабачки (тыкву, морковь) очистить, нарезать мелкими кусочками, потушить в молоке до готовности, сделать пюре, взбить венчиком, добавить манную крупу и варить еще 5-7 минут, остудить, добавить желток, сливочное масло, взбитый в пену белок. Все осторожно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и готовить на водяной бане 20-30 минут.
Продукты: кабачок (тыква, морковь) — 110 г, молоко — 15 мл, крупа манная — 3 г, желток — ¼ шт., масло сливочное — 2 г.

Суфле творожное с морковью
Творог соединить с пюре из моркови, добавить молотые сухари, желток, сахар, взбитый белок. Все осторожно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и готовить на водяной бане 20-30 минут.
Продукты: творог — 60 г, пюре из моркови — 40 г, сухари пшеничные — 10 г, яйцо — 1\3 шт., сахар — 10 г, масло сливочное — 1 г.

Суфле творожное с тыквой
Творог соединить с пюре из тыквы, добавить молотые сухари, желток, сахар, взбитый белок. Все тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и готовить на водяной бане 20-30 минут.
Продукты: творог — 60 г, пюре из тыквы — 40 г, сухари пшеничные — 10 г, яйцо — 1\3 шт., сахар — 10 г, масло сливочное — 1 г.

Яблочно-творожная запеканка
Творог смешать с очищенными и натертыми на мелкой терке яблоками, добавить молотые сухари, сахар, яйцо, масло, тщательно перемешать. Выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовом шкафу.
Продукты: творог — 40 г, яблоки — 20 г, сухари пшеничные — 4 г, яйцо — 1\4 шт., сахар — 7 г, масло сливочное — 2 г.

Пудинг морковно-яблочный
Сварить вязкую манную кашу. Морковь очистить, отварить, приготовить пюре. Очищенное яблоко натереть на мелкой терке. Желток растереть с сахаром. Морковь и яблоко соединить с кашей, добавить желток, все перемешать. Взбитый белок ввести в подготовленную массу, перемешать, переложить в смазанную маслом формочку и запечь в духовом шкафу.
Продукты: манная каша — 100 г, яблоки — 50 г, морковь — 100 г, яйцо — 1\2 шт., сахар — 8 г, масло сливочное — 3 г.

Пудинг тыквенно-яблочный
Очищенную тыкву мелко нарезать, потушить в молоке до готовности, сделать пюре. Добавить натертое на мелкой терке яблоко. Затем медленно всыпать манную крупу, постоянно помешивая, и проварить на слабом огне 10 минут. Массу охладить, добавить сахар, желток, взбитый белок. Выложить в смазанную маслом формочку и запекать в духовом шкафу 10-15 минут. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом или сметаной.
Продукты: манная крупа — 15 г, яблоки — 50 г, тыква — 100 г, яйцо — 1\2 шт., сахар — 8 г, масло сливочное — 5 г, молоко — 50 мл.

Пудинг рисовый с тыквой
Сварить вязкую рисовую кашу с тыквой. Охладить, измельчить до состояния пюре. Добавить взбитые с сахаром яйца, сливочное масло, тщательно перемешать, выложить на смазанную масло и посыпанную сухарями сковородку. Запечь в духовом шкафу.
Продукты: рис — 40 г, молоко — 60 мл, тыква — 90 г, сахар — 5 г, яйцо — 1\2 шт., масло сливочное — 5 г, сухари пшеничные — 5 г.

Салат из моркови
Морковь тщательно вымыть, очистить, отварить до готовности, охладить, натереть на мелкой терке, добавить растительное масло.
Продукты: морковь — 25 г, масло растительное — 1 г.

Салат из моркови и яблок
Морковь тщательно вымыть, очистить, отварить до готовности, охладить, натереть на мелкой терке. Яблоки тщательно вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, перемешать с морковью, добавить растительное масло.
Продукты: морковь — 10 г, яблоко — 15 г, растительное масло — 1 г.

Салат из помидоров
Помидор вымыть в проточной воде, протереть через сито, добавить растительное масло.
Продукты: помидоры — 25 г, масло растительное — 1 г.

Салат из помидоров и яблок
Помидор вымыть, разрезать, протереть через сито. Смешать с очищенным и натертым на мелкой терке яблоком, перемешать.
Продукты: помидор — 10 г, яблоко — 15 г, растительное масло — 1 г.

« можно ли … есть ребенку кашу, сваренную на детском молоке» Только детским молоком необходимо пользоваться в питании ребенка до 3 лет. Если Вы варите кашу из крупы, то в кипящую воду добавить крупу, варить до полуготовности. Затем добавить горячее молоко и варить до полной готовности. Измельчить в блендере. Добавить сливочное масло. Крупа 10г, вода 50 мл, молоко 100 мл, масло 3 г.
Если Вы пользуетесь детскими кашами промышленного производства, то безмолочные каши нужно разводить детским молоком.

Жареный макрурус — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Никогда раньше не готовил макруруса, и даже относился к нему с лёгким недоверием: недорогой, продаётся в заморозке — стоит ли ждать от этой рыбы чего-то хорошего?.. О, как я ошибался! Несмотря на то, что малоглазый макрурус относится к трескообразным, вкусом он скорее напоминает палтуса — нежный, сочный, без того неприятного привкуса, который, увы, так часто бывает у размороженной рыбы. Просто пожарив макруруса на сковороде, мы сохраним его первозданный вкус и нежную текстуру — о чём ещё мечтать?

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Гарнир к жареному макрурусу может быть любым, но я предлагаю приготовить французское блюдо петит пуа: горошек, бекон и сливочный соус отлично сочетаются с деликатным вкусом рыбы и сделают всё, чтобы вы встали из-за стола с приятным чувством сытости. Готовьте вкусную и красивую еду — это самый эффективный способ превратить обычный будний день в небольшой, но запоминающийся праздник!

Жареный макрурус с гарниром

Сложность
средняяВремя
30 минут

Ингредиенты

2 порции

400 г филе макруруса

4 ст.л. муки

2 ст.л. оливкового масла

50 г бекона или грудинки

200 г зелёного горошка

200 мл сливок жирностью 22%

1 зубчик чеснока

несколько перьев зелёного лука

несколько листьев салата

Макрурус относится к трескообразным, но своими нежностью и сочностью скорее напоминает палтуса. Жареный на сковороде макрурус — вкусное и диетическое блюдо.
Алексей Онегин

Разморозьте макруруса, переложив его из морозилки на верхнюю полку за сутки до приготовления, при необходимости очистите от остатков чешуи и филируйте: о том, как разделать рыбу на филе, я подробно писал здесь, а тушки макруруса идеально подходят для того, чтобы в этом попрактиковаться. Нарежьте филе на порционные куски.

Главный нюанс при приготовлении макруруса — сохранить форму рыбы и сделать так, чтобы макрурус не растекся на сковороде, поскольку он содержит много жидкости. В энциклопедии продуктов Pacific Russia Food написано, что во время разморозки рыбы стоит откинуть её на дуршлаг на 7-8 часов, чтобы стекла лишняя жидкость, а от себя добавлю ещё несколько советов:

— оставьте филе на коже, которая поможет сохранить соки внутри во время жарки;
— заранее посолите рыбу со стороны мяса, чтобы соль сделала его более плотным;
— тщательно промокните рыбу бумажными полотенцами перед панировкой;
— жарьте на сильном огне — примерно 7-8 из 10 на электрических и индукционных плитах;
— и не переживайте — на практике приготовить макруруса на сковороде намного проще, чем, к примеру, синюю зубатку.

Посолив филе макруруса, отложите его в сторону и займитесь гарниром. Бланшируйте замороженный зелёный горошек в кипящей подсоленной воде, слейте горячую воду, а горошек переложите в ледяную, затем откиньте на сито и дайте обсохнуть. Поставьте кастрюльку с толстым дном на небольшой огонь, добавьте копчёно-варёный бекон или грудинку, нарезанную брусочками, и обжарьте, помешивая, до золотистости и вытапливания большей части жира. После этого добавьте измельчённый зубчик чеснока и белую часть лука (зелёная в этом рецепте не понадобится), и обжаривайте ещё пару минут.

Добавьте в кастрюльку зелёный горошек и сливки, посолите и дайте увариться в течение нескольких минут, помешивая, чтобы соус стал более густым, а горошек сохранил свой изумрудно-зелёный цвет. Параллельно с этим самое время начать жарить рыбу — а перед подачей снимите кастрюльку с огня и замешайте в неё салатные листья, нарезанные полосками.

Обсушите куски макруруса бумажными полотенцами и запанируйте в муке, стряхнув излишки. Поставьте сковороду на огонь, дайте ей нагреться, добавьте оливковое масло, обжарьте макруруса на сковороде в течение 3-4 минут со стороны кожи, переверните и жарьте ещё столько же с другой стороны. Выложите гарнир на дно глубокой тарелки, сверху положите жареного макруруса и подавайте, при желании сбрызнув соком лимона.

Если вам интересны другие рецепты макруруса, их можно найти на сайте дальневосточной кухни.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Стейки из малоглазого макруруса с гарниром рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Стейки из малоглазого макруруса с гарниром рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоГовядинаПесто

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Pacific Russia Food порции:  2ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов3

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Малоглазый макрурус

1 штука

Кукурузный крахмал

1 столовая ложка

Растительное масло

1 столовая ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Зеленый горошек

200 г

Сливки 22%-ные

100 мл

Кускус

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Рыбу разморозить и разделить на стейки. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить стейки с двух сторон в течение 2–3 минут до образования нежно-золотистой корочки. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и томить еще 10 минут на среднем огне до готовности.

2На гарнир приготовить пюре из зеленого горошка или кускус с морковным соусом.

3Пюре из зеленого горошка: (на 1 порцию) 200 г свежего или замороженного горошка бланшировать (опустить на пару минут в кипяток и потом сразу в ледяную воду) в небольшом количестве воды. Слить воду и добавить к горошку 50 мл сливок, доведя до кипения. Посолить и смешать блендером до однородной массы. Готовое пюре лучше протереть через сито — так оно получится более воздушным.

4Кускус и морковный соус: (на 1 порцию) 2 столовые ложки кускуса необходимо высыпать в термостойкую емкость, посолить и запарить в 100 мл кипятка. Накрыть крышкой и дать крупе постоять 10 минут, чтобы она набухла. Готовый кускус заправить сливочным маслом.

5Для морковного соуса нарезать морковь на небольшие кусочки и потушить на сковороде до мягкости. Затем добавить 40 мл воды и 50 мл сливок (22%-ных) и проварить еще 5 минут. Полученную массу взбить блендером.

Совет к рецептуВ магазинах малоглазого макруруса можно встретить в виде потрошенных замороженных тушек или стейков в панировке и без. Преимущество этих стейков в том, что жарить и запекать их можно, не размораживая. Так эта рыба получается более нежной и сочной.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Быстрый ответ: Как долго готовить Гренадерскую рыбу

Сколько минут вы готовите рыбу?

шагов Нагрейте духовку до 375°F. Смажьте маслом дно прямоугольной формы размером 11x7x1 1/2 дюйма. При необходимости разрежьте рыбное филе на 4 порционные части. Смешайте оставшиеся ингредиенты; посыпать рыбу. Выпекайте без крышки 15-20 минут или пока рыба не будет легко отделяться вилкой.

Сколько времени готовится рыба с каждой стороны?

Готовьте рыбу по 4–5 минут с каждой стороны (на дюйм толщины) или до готовности.

Сколько времени нужно рыбе в духовке?

Запекать в предварительно разогретой духовке от 15 до 20 минут, в зависимости от размера рыбы. Рыба готова, когда она легко прокалывается вилкой.

Синий Гренадер — хорошая рыба для еды?

Голубой макрурус — очень важный промысловый вид в Австралии. В основном их ловят на юго-востоке, у юга Нового Южного Уэльса, Виктории, Тасмании и Южной Австралии, и они считаются очень вкусными, особенно в свежем виде.

Можно ли пережарить рыбу?

Благодаря нежной текстуре рыбу легко переварить. Но также очень важно, чтобы он был полностью приготовлен, чтобы избежать потенциального пищевого отравления.

Сколько времени нужно варить рыбу?

Положите рыбу в проволочную корзину и погрузите ее в кастрюлю. Подождите, пока вода снова закипит, что может занять от 2 до 3 минут, а затем дайте рыбе закипеть, пока вы не сможете легко разделить ее вилкой, что должно занять примерно 10–12 минут.

Как узнать, что рыба готова?

Лучший способ узнать, готова ли рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно повернуть. Когда рыба будет готова, она легко расслоится и потеряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее эмпирическое правило – готовить рыбу до внутренней температуры 140-145 градусов.

При какой температуре следует готовить рыбу?

145 °F Продукт Минимальная внутренняя температура и время отдыха Вся птица (грудки, целая птица, ноги, бедра, крылья, фарш, потроха и фарш) 165 °F (73.9 °C) Яйца 160 °F (71,1 °C) Рыба и моллюски 145 °F (62,8 °C) Остатки 165 °F (73,9 °C).

Как лучше запекать рыбу с крышкой или без?

Многие предпочитают запекать рыбу, заворачивая ее в фольгу. Этот метод очень эффективен, так как сокращает время очистки духовки и посуды. Заворачивание рыбы в защитное покрытие дает эффект, аналогичный приготовлению на пару, поскольку влага запечатывается внутри фольги, а не попадает в духовку.

Безопасно ли готовить рыбу в алюминиевой фольге?

Алюминий значительно чаще попадает в пищу, причем в более высоких концентрациях, в кислых и жидких пищевых растворах, таких как лимонный и томатный сок, чем в растворах, содержащих спирт или соль.Это исследование показывает, что алюминиевую фольгу нельзя использовать для приготовления пищи.

Какая рыба подходит для запекания?

Какую рыбу лучше всего запекать? Для этого рыбного рецепта лучше всего использовать слоеную белую рыбу, такую ​​как тилапия, палтус, треска, окунь, морской окунь, пикша, сом или окунь. Белая рыба не означает, что рыба белого цвета; скорее, это рыба с мягким вкусом, которая быстро готовится и очень хорошо приправляется.

Как узнать, что синий гренадер готов?

Blue Grenadier имеет легкий, чистый вкус, и его можно легко сочетать с различными соусами или гарнирами в зависимости от личного вкуса.По данным Академии питания и диетологии, готовьте рыбу до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту или до тех пор, пока мякоть не станет непрозрачной и легко отслаивается вилкой.

Какие четыре рыбы нельзя есть?

В список «не есть» входят королевская скумбрия, акула, меч-рыба и кафельная рыба. Ко всем рекомендациям по рыбе из-за повышенного уровня ртути следует относиться серьезно. Это особенно важно для уязвимых групп населения, таких как маленькие дети, беременные или кормящие женщины и пожилые люди.

Синий гренадер с высоким содержанием ртути?

Лишь очень немногие виды морепродуктов содержат ртуть – как правило, это хищники более высокого порядка (например, большие акулы) или те, которые доживают до более старшего возраста (голубой гренадер). Виды, содержащие ртуть, могут представлять опасность для уязвимых групп населения, особенно если они регулярно потребляют большие объемы пищи.

Почему приготовленная рыба стала мягкой?

Поскольку в рыбе очень мало соединительной ткани и жира, мякоть при приготовлении получается довольно нежной, поэтому не используйте специи и соусы.Если мясо рыбы находится в кислых ингредиентах более 30 минут, кислота начнет денатурировать нежный белок, и после приготовления у вас будет мягкая рыба.

Как не пережарить рыбу?

Самый простой способ не пережарить рыбу Выбирайте цельную рыбу. Установите зрительный контакт с рыбой, прежде чем покупать ее. Спросите, замораживали ли когда-нибудь рыбу или моллюсков. Ешьте больше дикого полосатого окуня. Убедитесь, что ваши моллюски живы. Остерегайтесь вводящего в заблуждение маркетинга, особенно когда речь идет о лососе.

Что будет, если съесть недоваренную рыбу?

Заболевание пищевого происхождения, среди прочих симптомов, может привести к сильной рвоте, диарее и боли в животе. Основные типы пищевых отравлений, которые могут возникнуть в результате употребления в пищу сырой или недоваренной рыбы и моллюсков, включают Salmonella и Vibrio vulnificus. Vibrio vulnificus — бактерия, живущая в теплой морской воде.

Какой самый здоровый способ приготовить рыбу?

В целом, самые здоровые методы приготовления пищи ограничивают потерю полезных жиров омега-3, сохраняют больше питательных веществ и сводят к минимуму образование вредных соединений.В общем, это означает, что лучшим выбором для вас будут приготовление в вакууме, приготовление в микроволновой печи, запекание, приготовление на пару и приготовление на пару.

Как приготовить рыбу для кошек?

Запеките: заверните рыбу в пергаментную бумагу, а затем в слой алюминиевой фольги, чтобы сохранить влагу. Не добавляйте никаких специй, так как они могут расстроить желудок вашей кошки, а вкус рыбы — это то, чего хочет ваш котенок. Выпекать при температуре 400 градусов в течение 10-12 минут или до мягкости.

Как приготовить толстую рыбу?

Приправить филе по выбранному вами рецепту или небольшим количеством морской соли и щепоткой черного перца.Положите филе мякотью вниз в небольшое количество масла на горячей сковороде и готовьте 5-7 минут на среднем огне. Переверните филе, чтобы приготовить другую сторону, и смажьте верх соком из кастрюли, чтобы оно оставалось влажным.

Гренадер (рыба). Как приготовить рыбный макрурус: пошаговый рецепт, фото

Гренадер – рыба, которая может составить конкуренцию хеку. Она похожа на него тем, что у нее минимальное количество костей, фактически один позвоночник. Кроме того, гренадер не пахнет оловом — качество, ценное для тех, кто не любит характерный рыбный запах.Мясо у этого обитателя морей нежное, сочное и слегка сладковатое. Это также довольно легко сделать. Но есть у синего хека, или макроиндюка (его еще называют гренадер), и свои недостатки. У него плохая форма, разваливается на сковороде, если жарить без кляра, непредсказуемо ведет себя в духовке. В общем, это те минусы, которые свойственны рыбе, содержащей в своем мясе большое количество воды и мало жира. Эти недостатки можно обойти умелым приготовлением пищи.Из статьи вы узнаете, что за рыба макрурус, рецепты блюд из нее и некоторые секреты приготовления.

Предварительные манипуляции

Многим поварам необходимо остановить эти подготовительные действия. Разлетающаяся чешуя, опасность поранить плавники или жабры… Но с макрурусом обо всех этих трудностях можно забыть. Продают тушки уже без кишок и голов, часто замороженные. Тем, кто умеет готовить рыбу, не нужно напоминать, что необходимо постепенно доводить тушку до комнатной температуры.На сутки просто переместите макрурус из морозилки в холодильник. Подавать эту рыбу очень просто. Просто разрежьте тушку по позвоночнику и удалите хребет. Затем острым ножом проткните пленку, покрывающую внутреннюю часть брюшка, и вместе с ней вытащите ребра. Также необходимо удалить плавники и хвост. Все, рыба готова к дальнейшей обработке.

Жарить в кляре

Чтобы тушка не развалилась на сковороде в неаппетитной каше, нужно обмакивать кусочки в тесто.Он создаст своеобразную оболочку, которая будет держать форму, создаст хрустящую корочку и защитит нежную мякоть от пересыхания. Многие хозяйки считают, что перед приготовлением рыбы ее нужно разморозить. С гренадером это правило действительно только наполовину. Тушка не должна быть полностью разморожена. Внутри он должен оставаться твердым, а снаружи только мягким. Так блюдо будет лучше держать форму. Глина может быть самой разной. Ниже приведен самый простой рецепт. Яйцо взбить с 30 мл обычной соды, добавить пару ложек муки.Тесто должно иметь консистенцию сметаны. Перед вами подготовлены для жарки рыбы-гренадеры. На фото видно, что кусочки не очень большие, но и не очень маленькие. Их нужно приправить и поперчить, прежде чем окунать в тесто. А затем положить достаточное количество раскаленного подсолнечного масла.

Жарить в панировке

Если не хотите возиться с тестом, можно приготовить макрурус без него. Чтобы рыба на сковороде не подгорела, обмакиваем ее в панировке. Готовим три глубокие тарелки: со взбитыми яйцами, с мукой, в которую необходимо добавить перец и соль, и с панировочными сухарями.Растительное масло на сковороде должно быть хорошо разогрето, иначе рыба прилипнет ко дну. Чтобы панировка не размякла и гренадер хорошо обволакивался, кусочки нужно слегка подсушить полотенцем. Порядок засыпки следующий: мука, взбитые яйца, печенье. Важно, чтобы кусочки были полностью погружены в панировочные сухари. Обжарить достаточно постного масла по 10 минут с каждой стороны. Подавайте эту рыбу сразу же, потому что панировка, остывая, теряет свою хрусткость.

Тушение

Гренадер — рыба, которая отлично подходит для этого способа приготовления. Большое количество жидкости, содержащейся в мясе, делает его еще более нежным, просто воздушным. Килограммовый макрурус очищают, нарезают на куски толщиной 4-5 см. Три больших фунта моркови положите на дно тефлоновой кастрюли или кастрюли с толстым дном. Поверх него кладем куски гренадера. Накрываем его кольцами из трех луковиц. В полстакана сметаны добавить немного воды, посолить и поперчить.Этой смесью наполняем блюдо. Добавляем к нему пару листочков лавра. Ставим посуду на небольшой огонь. Тушим рыбу полчаса. За пять минут до выключения огня под кастрюлей посыпать блюдо сотней граммов тертого сыра твердых сортов (лучше пармезан).

Запекание в духовке

При подготовке к приготовлению в жарочном шкафу нужно учитывать, что это очень нежная рыба. Гренадер, рецепты выпечки которого очень разнообразны, нуждается в покрытии из овощей или хотя бы фольги.А вот в духовке можно одним махом приготовить и рыбку, и гарнир к ней. Дно формы для запекания устилаем слоем сырого картофеля, нарезанного на мелкие кусочки «по-деревенски». На эту подушку кладем посоленные и перченые кусочки макруруса. Аккуратно покрываем ими полукольца луковицы. Сверху триста граммов пармезана или любого другого твердого сыра. Влить в стакан сметану. Она должна почти покрыть блюдо. Если этого не произошло, можно влить немного воды, сливок или молока.Ставим форму в разогретую до 180-190 градусов духовку. Готовим полчаса. Посыпьте запеканку свеженарезанной свежей зеленью.

Блинчики оригинальные

Гренадер — рыбка очень хрупкая. Кулинары ломают голову, чтобы сохранить форму блюда. Зачем? Воспользуемся этим свойством гренадера и приготовим котлеты или блины. Второе блюдо делается так. Очистите и нарежьте рыбу. Отделяем хребет. Мякоть измельчается в блендере. Добавьте одно-два яйца, 100-150 граммов муки, соль и специи по вкусу.Измельченная в блендере рыба сама даст необходимое количество жидкости для приготовления теста. Формируем из него оладьи и жарим их на растительном масле до образования румяной корочки.

Котлеты

Как уже было сказано, макрурус – рыба, идеально подходящая для мясного фарша. Пропускаем через мясорубку килограмм филе, крупную луковицу и одну некрупную картофелину (ее можно заменить ломтиком белого хлеба, размоченного в молоке). В фарш добавить яйцо, приправить солью, зеленью и специями.Вымешиваем, накрываем и убираем миску в холодильник. Через полчаса поставить сковороду на огонь, влить в нее масло. В одну миску взбиваем яйцо, во вторую насыпаем муку, в третью — панировочные сухари. Формируем из фарша тефтельки. Обваливаем их в панировочных сухарях в той же последовательности, что и порционные кусочки рыбы: мука, яйцо, печенье. Когда все котлеты поджарятся, снова добавляем их в сковороду, накрываем крышкой и тушим на медленном огне четверть часа.

Как приготовить рыбу Blue Grenadier / Cibo e bevande

Голубой макрурус, также известный как хоки, голубой хек или хлыстохвост, представляет собой морскую рыбу, обычно вылавливаемую в Новой Зеландии.Мясо белого цвета и довольно мягкое по сравнению с другими, более распространенными рыбами, такими как лосось и тунец. Синий гренадер имеет легкий, чистый вкус, и его можно легко сочетать с различными соусами или гарнирами в зависимости от личного вкуса.

Кусочек синего макруруса на маленькой тарелке. (Изображение: Lutique/iStock/Getty Images)

Запеченный голубой гренадер

Шаг 1

Достаньте рыбу из холодильника и промойте холодной чистой водой из-под крана. Обсушите рыбу чистыми бумажными полотенцами и накройте полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой, чтобы она согрелась до комнатной температуры в течение одного часа.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Шаг 3

Смажьте рыбу с обеих сторон оливковым маслом. Приправьте рыбу морской солью и черным молотым перцем по вкусу.

Шаг 4

Поместите рыбу в форму для запекания и запекайте 15 минут. Когда рыба полностью приготовится, снаружи она станет светло-золотистого цвета.

Шаг 5

Переложите рыбу на сервировочную тарелку и дайте ей отдохнуть в течение пяти минут перед подачей на стол.

Синяя гренадерка, обжаренная на сковороде

Шаг 1

Достаньте рыбу из холодильника и промойте холодной чистой водой из-под крана. Обсушите рыбу чистыми бумажными полотенцами и накройте полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой, чтобы она согрелась до комнатной температуры в течение одного часа.

Шаг 2

Нагрейте 1 ст. оливкового масла первого холодного отжима в большой сковороде, пока оно не станет горячим, но не дымящимся.

Шаг 3

Положите рыбу в сотейник и готовьте в течение четырех минут.Переверните рыбу и готовьте еще четыре-пять минут с другой стороны.

Шаг 4

Переложите рыбу на сервировочную тарелку и дайте ей отдохнуть в течение пяти минут перед подачей на стол.

Жареный голубой гренадер

Шаг 1

Достаньте рыбу из холодильника и промойте холодной чистой водой из-под крана. Обсушите рыбу чистыми бумажными полотенцами и накройте полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой, чтобы она согрелась до комнатной температуры в течение одного часа.

Этап 2

Разогрейте жаровню.

Шаг 3

Смажьте рыбу с обеих сторон оливковым маслом. Приправьте рыбу морской солью и черным молотым перцем по вкусу.

Шаг 4

Поместите рыбу в жаровню и готовьте в течение пяти минут. Переверните рыбу и готовьте еще пять минут с другой стороны.

Шаг 5

Переложите рыбу на сервировочную тарелку и дайте ей отдохнуть в течение пяти минут перед подачей на стол.

Вещи, которые вам понадобится

  • 2 синие стейки Greenaidier или филе, примерно ½ «толстые

  • чистые бумаги полотенец

  • полиэтиленовая плита или воска

    98
  • продовольственная кисть

  • Extra Virgin Оливковое масло, для чистки

  • морская соль, покусти

  • Грубая земля Черный перец, по вкусу

  • 95

  • Большой Sauté Pan

  • Broiler Pan

Совет

Вы можете добавить к рыбе свежие травы, такие как мелко нарезанный розмарин или прованские травы, а также соль и перец для дополнительного аромата.

простых летних рецептов мертвечины с морского дна

Фото предоставлено MBARI. Coryphaenoides acrolepis в каньоне Монтерей. Крысохвоста ловят и продают под более привлекательным названием «гренадер». Тем не менее, программа наблюдения за морепродуктами Аквариума Монтерей-Бей рекомендует потребителям не покупать и не есть макрурус, потому что рыба растет очень медленно и может не размножаться, пока им не исполнится 30 или 40 лет.

285  макрурусовых рыб, крысохвосты, хлыстохвосты и гренадеры, являются одними из, если не самыми многочисленными рыбами на глубине.Вы не можете бросить… ну что угодно… не попав в цель. Что едят все эти рыбы? В одном сценарии макроуриды питаются организмами, живущими на морском дне, которые, в свою очередь, первоначально питаются детритом, то есть морским снегом, падающим с поверхности. Или же эти рыбы могли вырезать среднего человека и питаться непосредственно мертвой добычей, первоначально с поверхности. Или они могли бы сделать и то, и другое?

Проще говоря, фитодетрит потребляется питающимися отложениями, которые, в свою очередь, потребляются первичными хищниками и так далее до высших трофических позиций, включая многих рыб.Однако существует альтернативный трофический путь. Многих глубоководных рыб привлекают камеры с наживкой из пелагической падали, и несколько исследований отметили падаль в их рационе. Однако эти наблюдения редко поддавались количественной оценке. Поедание затонувших туш эпипелагического нектона обходит обычную бентосную пищевую сеть, хотя начало каждого пути разделяет первичную продукцию в поверхностных водах. Относительная важность этих двух трофических путей остается неопределенной.

Вопрос может показаться тривиальным, но ответ касается не чего иного, как пути углерода в недра, и влияет на то, как мы понимаем круговорот углерода и секвестрацию.Новое исследование Drazen et al. в серии «Прогресс морской экологии» исследуются жирные кислоты двух макрурусов и целого ряда их потенциальных объектов добычи. Все пробы были отобраны на известном участке «Станция М» (см. карту).

[googlemap lat=»34.9″ lng=»-123″ width=»500px» height=»500px» zoom=»7″ type=»G_HYBRID_MAP»]Station M[/googlemap]

Из данных генерируются два приведенных ниже графика. Все, что вам нужно знать, это то, что чем ближе две точки на графике, тем больше похоже содержание жирных кислот в их тканях.Первый график предназначен для макрурусовых и бентической добычи, а на втором графике добавлено еще несколько пелагических объектов. Макруриды черные, иглокожие зеленые, полихеты оранжевые, анемоны пурпурные, ракообразные синие, живущие или мертвые на морском дне, в зависимости от участка, пелагические виды выделены красным.

Из Drazen et al. 2009

Из Drazen et al. 2009

Итак, очевидно, что здесь происходит, верно? Придонные ракообразные и пелагическая падаль приятны на вкус. Иглокожих и полихет не так много.

Итак, номер 1, как говорится в пресс-релизе для этой статьи: «Это указывает на то, что эпипелагические популяции составляют значительную часть рациона глубоководных рыб», и, таким образом, они обходят часть пищевой сети. И номер 2, который, без сомнения, вызывает улыбку у Криса Ма и вызывает некоторую загадку, заключается в том, что они не едят иглокожих. Как быстро сказал бы вам Крис Мах, вероятно, за коктейлем на вечеринке, иглокожие — один из самых доминирующих таксонов в глубинах. Вы не можете бросить макроурид, не попав в него.Почему макрурусы, явно оппортунистические падальщики/хищники, не едят самый обильный источник пищи на глубине?

Дразен, Дж., Флегер, К., Гест, М., и Николс, П. (2009). Состав липидов и выводы о питании абиссальных макрурусов в восточной части Северной части Тихого океана. Серия «Прогресс морской экологии», 387, 1–14. DOI: 10.3354/meps08106

. Доктор М (1801 сообщений)

Крейг МакКлейн — исполнительный директор Морского консорциума Университета Луизианы. Он проводил глубоководные исследования в течение 20 лет и опубликовал более 50 статей в этой области.Участвовал и руководил десятками океанографических экспедиций, доставленных им в Антарктику и самые отдаленные районы Тихого и Атлантического океанов. Исследования Крейга сосредоточены на том, как энергия управляет биологией морских беспозвоночных от отдельных особей к экосистемам, в частности, пытаясь выяснить, как организмы адаптируются к различным уровням доступности углерода, т. е. пищи, и как это определяет виды и количество видов в разных частях экосистемы. океаны. Кроме того, Крейг одержим размерами вещей.Иногда это превращалось в действительно научные исследования. Исследование Крейга было представлено на Национальном общественном радио, канале Discovery, Fox News, National Geographic и ABC News. В дополнение к своим научным исследованиям Крейг также выступает за то, чтобы ученые общались с общественностью, и является основателем и главным редактором известного популярного блога Deep-Sea News (http://deepseanews.com/), посвященного океану. который получил множество наград. Его работы были представлены в журналах Cosmos, Science Illustrated, American Scientist, Wired, Mental Floss и Open Lab: The Best Science Writing on the Web.


Как приготовить идеальную рыбу «Фицрой»

Как приготовить идеальную рыбу «Фицрой» — cookandrecipe.com

Найдите тысячи коллекций простых и вкусных рецептов.

Фиш «Фицрой» .

Привет всем, это Джим, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить необычное блюдо — рыбу «фитцрой». Один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного вкуснее.Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Когда вы кладете еду в рот, вы беспокоитесь о питательной ценности или просто едите ту пищу, которая в данный момент приятна на вкус? Вы обычно едите нездоровую пищу и много жареной пищи из закусочных? Употребление сахара и крахмала, а также жирной пищи, стоит ли удивляться, почему все время обнаруживаются новые болезни? Существует эпидемия ожирения, диабета, гипертонии и многих других заболеваний, вероятно, вызванных продуктами, которые употребляются в пищу.Многие люди, наконец, осознали важность выбора продуктов питания и стали более осознанно относиться к своему здоровью. Многие полезные продукты теперь можно продавать в местном магазине здоровой пищи или на фермерском рынке.

Как быстро приготовить домашнюю рыбу «Фицрой»

Рыба «Фицрой» — один из самых популярных в последнее время продуктов питания на земле. Это просто, это быстро, это вкусно. Каждый день им пользуются миллионы. Они милые и выглядят фантастически. «Fitzroy» Fish — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы приступить к этому рецепту, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить рыбу «фитцрой», используя 14 ингредиентов и 6 шагов. Вот как вы можете этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления рыбы «Фицрой»:

  1. {Подготовьте 700-800 г филе белой рыбы.
  2. {Получите * Whiting, Cod, Barramundi, Snapper, Flathead, Blue Grenadier (Hoki или Blue Hake) и т. Д.
  3. {Получить соль и перец.
  4. {Получить оливковое масло.
  5. {Возьмите 1 столовую ложку петрушки *мелко нарезанной.
  6. {Подготовьте <Ингредиенты для соуса>.
  7. {Подготовьте 1 зубчик чеснока *мелко нарезанный.
  8. {Приготовьте 1 столовую ложку оливкового масла.
  9. {Удалите 1 помидор *семена, нарежьте небольшими кубиками.
  10. {Подготовить 1/4 часть красного лука *мелко нарезать.
  11. {Подготовьте 1 перец чили *мелко нарезанный ИЛИ 1 чайную ложку табаско.
  12. {Приготовьте 1-2 чайные ложки итальянских трав.
  13. {Приготовьте 1 столовую ложку красного/белого винного уксуса.
  14. {Получите 1/4 чайной ложки соли.

Шаги по приготовлению рыбы «Фицрой»:

  1. Разогрейте духовку до 220°C. Слегка приправьте рыбное филе солью и перцем.
  2. Положите помидор на разделочную доску стеблем вверх и разрежьте пополам горизонтально. Выскоблите водянистые части семян, затем нарежьте небольшими кубиками. Смешайте со всеми остальными ингредиентами соуса в миске.
  3. Я рекомендую обжарить рыбное филе с обеих сторон перед приготовлением в духовке, но это необязательно. Нагрейте небольшое количество оливкового масла в сковороде или гриле на сильном огне, быстро обжарьте рыбу, затем переверните, чтобы обжарить другую сторону. *Примечание: для тонких скруглений этот процесс не требуется.
  4. Если для обжаривания рыбы вы использовали сковороду, пригодную для духовки, просто полейте рыбу соусом и запекайте в духовке на более высокой решетке в течение 10–15 минут.
  5. В качестве альтернативы можно слегка смазать форму для запекания маслом, выложить рыбное филе и добавить соус к каждому рыбному филе.Выпекать от 10 до 15 минут или до готовности..
  6. Посыпать нарезанными листьями петрушки и подавать.

Тем, кто хочет начать вести более здоровый образ жизни, приведенные выше советы помогут вам в этом. Кроме того, если вы исключите из рациона всю рафинированную пищу, которую вам в любом случае не следует есть, вы можете обнаружить, что проживете более долгую жизнь.

Итак, на этом мы закончим этим особым рецептом рыбы «фитцрой».Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы можете сделать это дома. Впереди еще много интересных рецептов домашней еды. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Иди готовь!

Показатель | Контакт | Авторские права | Закон о защите авторских прав в цифровую эпоху | Политика конфиденциальности

Как приготовить макрурус

Гренадер рыба нежирная, почти бескостная, диетическая.Его бело-розовое мясо по вкусу больше похоже на треску. Гренадеры можно запекать с овощами и подавать с различными соусами.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

    • Для первого рецепта:
    • рыбных тушек;
    • соевый соус;
    • перец черный свежемолотый;
    • яиц;
    • масло растительное;
    • мука
    • ;
    • молоко;
    • морковь;
    • лук
    • ;
    • Болгарский перец;
    • помидоров;
    • зеленый лук;
    • лавровых листьев;
    • кабачков.
    • Для второго рецепта:
    • рыбных тушек;
    • оливковое масло;
    • соль
    • ;
    • зелень петрушки;
    • чеснок;
    • оранжевый;
    • мандаринов;
    • муки.

Инструкция

один

Для приготовления макруруса под овощами взять 3 средние рыбы, разрезать каждую по длине, удалить кости, вымыть и залить смесью из 100 г соевого соуса и 1 чайной ложки свежемолотого черного перца, оставить мариноваться на 40 минут.В это время приготовьте кляр. Разотрите 2 яичных желтка со щепоткой соли, 1 чайной ложкой растительного масла и 2 столовыми ложками молока. Белки взбить в пену и соединить с желтковой массой. Добавить муку до консистенции густой сметаны и хорошо перемешать.

2

Разогрейте большую сковороду и смажьте ее дно растительным маслом. Обмакнуть рыбу в кляре и обжарить на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, затем выложить в форму для запекания, а масло оставить. Очистите и нарежьте одну морковь, одну луковицу, болгарский перец и залейте соевым маринадом.

3

Затем обжарьте овощи в масле, оставшемся после рыбы, добавьте 2 нарезанных кубиками помидора, небольшой нарезанный пучок зеленого лука и несколько лавровых листочков. Тушить около 7 минут. Один кабачок нарезать мелкими кубиками и выложить поверх рыбы, залить овощной смесью и поставить форму в разогретую до 180°С духовку. Запекать около 20 минут.

четыре

Гренадеры приготовить в цитрусовом соусе. Для этого берем две тушки рыбы, разрезаем вдоль пополам, крупные кости удаляем.Промойте и обсушите бумажным полотенцем, посолите. В сковороду наливаем 70 граммов оливкового масла и выкладываем рыбу. Обжариваем с двух сторон на среднем огне по 7 минут. Положите тушку на тарелку.

пять

Измельчите 50 граммов петрушки и два зубчика чеснока, слегка обжарьте их на масле, оставшемся после рыбы. Выжмите сок из одного большого апельсина и двух мандаринов. Растворите в нем одну чайную ложку сахара. В отдельном стакане смешать одну чайную ложку муки и 50 граммов воды. В кастрюлю с зеленью влейте сок, подождите, пока жидкость немного испарится, и добавьте мучную смесь.Доведите соус до кипения и снимите с огня. Выложите рыбу на блюдо и полейте соусом перед подачей на стол.

  • рецепты рыбы макрурус 2019

Приготовление макруруса в духовке. Рыба макрурус как приготовить польза и вред

Макрурус — настоящий деликатес из океанов. Тушка этой рыбы очень хорошо очищена и содержит мало костей. Мясо его очень вкусное, но большинство хозяек после неудачного приготовления отказываются от макруруса, отдавая предпочтение другим видам.Поэтому я решила раскрыть вам секреты его приготовления. Возможно, это блюдо станет одним из любимых в вашей семье.

Как приготовить гренадеров на сковороде

Приготовлю филе черного гренадера. Обитает на глубине 2,5 км, его туша плотнее, чем у других видов макрурусов. У этой рыбы очень нежный вкус и готовится она довольно быстро. Все ингредиенты буду обжаривать, так блюдо сохранит свои полезные свойства и будет наваристым и аппетитным, а рыба и овощи приобретут приятный аромат.

Кухонные принадлежности: доска и нож, сковорода.

Ингредиенты

Польза и вред рыбы макрурус

Филе макрурус — источник белка . Он чрезвычайно полезен для людей с избыточным весом, а при регулярном употреблении снижает риск таких заболеваний, как рахит, остеохондроз. Наличие витаминов, макро- и микроэлементов способствует укреплению костной ткани, повышает иммунитет, укрепляет сердце, зрение, улучшает память. Витамины группы В помогают поддерживать здоровье волос и кожи и предотвращают преждевременное старение.

Польза этой рыбы неоценима, если уметь правильно ее готовить, но употребление макруруса может навредить аллергикам, кормящим матерям и детям.

Приготовление пищи

  • Филе макруруса предварительно разморозил, но не полностью. Резать нужно в слегка подмороженном виде, а жарить в размороженном. Если положить замороженную рыбу в кастрюлю, она выделит много воды и развалится. Не пренебрегайте этим советом.
  • Лук, морковь, чеснок и перец очищают от кожуры и семян.Разморозьте зеленую фасоль. Добавляю в блюдо вешенки, которые тщательно мою.
  • Так как блюдо будет подрумяниваться, перед тем как отправить все ингредиенты на горячую сковороду, тщательно обсушиваю их бумажным полотенцем, удаляя лишнюю влагу. Когда из овощей и рыбы выпарится сок и они станут румяными, блюдо готово.

Этапы приготовления

  1. Я нарезала ломтиками небольшую луковицу. Одну морковь я нарезала вдоль тонкими ломтиками.
  2. Половину сладкого перца я нарезала полосками.Нарежьте 1 зубчик чеснока на мелкие кусочки.

  3. Рыбное филе (100 г) нарезать порционными кусками.

  4. Хорошо разогреваю сковороду, вливаю 100 мл растительного масла.

  5. Добавить сушеный лук, морковь и болгарский перец, 60 г грибов и столько же стручковой фасоли. Все овощи обжариваем на раскаленной сковороде 10 минут. Постоянно помешивайте овощи, чтобы они равномерно покрылись маслом.

  6. Сверху выложить рыбу, смешать все ингредиенты.

  7. Посолить по вкусу, добавить 60 г устричного соуса. Я посыпаю 0,5 ч. л. тимьян и перец (по вкусу)
  8. Выключаю плиту, все хорошо перемешиваю, вливаю 10 г кунжутного масла. Готовое блюдо украшаю зеленью, посыпаю кунжутом.

Видео рецепт: как приготовить макрурус на сковороде

Все этапы приготовления и конечный результат вы можете посмотреть на видео.

Рис, картофель или макароны идеально подходят в качестве гарнира.Эту рыбу можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Из рыбы можно приготовить множество блюд: из нее готовят закусок, жарят, тушат, запекают и добавляют в первые блюда. Если нет времени на приготовление гарнира, запеките и подавайте со свежими овощами на ужин или обед. Получается сочно и вкусно, готовится быстро и просто. В идеале в нем должно быть мало костей и нежное, плотное мясо. Или, приготовление которых не займет более 30 минут.

Как вкусно приготовить гренадеров в духовке

Мясо гренадеров прекрасно впитывает маринад и очень быстро готовится. Предлагаю вам рецепт макарон запеченных в духовке с гарниром из картофеля со шпинатом и яйцом пашот. Всего за полчаса можно приготовить вкусное полноценное блюдо, которое удивит оригинальной подачей и простотой приготовления.

Время приготовления: 30 минут.
Порции: 1-2.
Кухонные принадлежности: доска и нож, сковорода, пергамент и противень, кастрюля.

  • Я буду панировать рыбное филе в картофельном пироге.Для этого необходимо помыть и натереть на терке (лучше морковь) 3 сырые картофелины. Полученные картофельные полоски тщательно промойте до прозрачности, чтобы удалить крахмал, иначе ничего не получится. Откинуть на дуршлаг, выложить на бумажные полотенца. Чем меньше влаги в картофеле, тем быстрее приготовится картофельный пирог и тем вкуснее будет. В глубокую емкость наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Закидываем картошку и жарим примерно 3-4 минуты. Как только он начнет приобретать золотистый оттенок, шумовкой перекладываем его на бумажную салфетку.
  • Гренадеры замариную в устричном соусе, который отлично пропитает рыбу и подчеркнет ее вкус. А в качестве гарнира использую отварной картофель, который обжариваю со шпинатом с добавлением сливок. Картофель моем и отвариваю до мягкости.
  • Я подам блюдо с яйцом пашот. Он также будет выступать в качестве дополнительного соуса.

Этапы приготовления

  1. Филе гренадера (150 г), нарезанное небольшими кусочками, маринованное в устричном соусе.

  2. 30 г картофельного пирога растираю в ступке.

  3. Гренадеры в панировке в картофельных чипсах, посолить по вкусу и выложить на пергамент.

  4. Выпекать в духовке при 180°C в течение 10 минут.

  5. Готовлю гарнир. Три отварные картофелины нарезаю кольцами в кожуре.

  6. На разогретую сковороду налейте 50 мл растительного масла. Выкладываю картофельные кольца и обжариваю до румяной корочки.

  7. Шпинат (50 г) Режу и добавляю к картофелю.Солить по вкусу.

  8. Вливаю 150 мл сливок, тушу на медленном огне 7-10 минут.

  9. Я делаю яйцо пашот. Ставлю кастрюлю с водой на плиту. Как только вода закипит, добавьте немного соли и 1 ст. л. уксус.

  10. Ложкой перемешиваю воду, чтобы получилась воронка.

  11. Осторожно разбейте яйцо в воронку. Убавьте огонь, готовьте 3 минуты.

  12. Добавляю на гарнир измельченный зубчик чеснока, перемешиваю и выключаю.

  13. Картофель со сливками выкладываю на тарелку, сверху запеченный гренадер, украшаю блюдо яйцом пашот.

Видео рецепт приготовления гренадер в духовке

Как приготовить яйцо пашот и какое оно бывает в готовом употреблении, демонстрирует видео.

Картофельный пирог также может выступать в качестве гарнира, даже в холодном виде он очень вкусен. Очень вкусная и нежная тушка гренадера, запеченная в фольге . Для этого рыбу очищают, удаляют плавники, голову и хвост, вынимают внутренности, промывают и маринуют в специях и травах.На тушку выкладываются дольки лимона, заворачиваются в фольгу и запекаются 20 минут.

Не менее интересно. Это настоящее лакомство для гурманов, а для людей, следящих за своей фигурой, и спортсменов – просто находка. А – одно из самых популярных блюд в меню каждой хозяйки.

Гренадер, обжаренный в кляре

Большая рыба, обжаренная в кляре . Главное жарить его быстро на сильном огне и не жалеть масла, иначе он превратится в желе. Самое интересное, что когда готовишь макрурус, запаха рыбы вообще не чувствуешь, а вкус рыбы чем-то напоминает кальмаров.

Время приготовления: 15 минут.
Порции: 4-6.
Кухонные принадлежности: доска и нож, емкость для теста, сковорода.

Ингредиенты

Рыбу я предварительно разморозила, но не полностью, разделала и замариновала. Гренадеры буду жарить в двойном кляре, чтобы получилась плотная корочка. Рыба хорошо сочетается с тыквой, поэтому макароны буду подавать на жареных тыквенных кружочках.

Этапы приготовления

  1. Рыбное филе (около 1 кг) протираю бумажным полотенцем.

  2. Филе нарезаю небольшими кусочками, солим по вкусу, оставляем на 10 минут. В это время ставлю сковороду на огонь. Взбить 2 яйца, добавить щепотку соли. Отдельно насыпаю 8 ст. л. кукурузная мука.
  3. Кусочки рыбы опускаю в яйцо, потом в муку.

  4. Рыбу снова обмакиваю в яйцо и снова в муку.

  5. Рыбу в панировке сразу обжариваю на растительном масле(100 мл) на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

  6. Тыкву (600 г) нарезаю тонкими кружочками, смазываю растительным маслом. Обжаренный с двух сторон.

  7. Выложите кругами жареную рыбу, посыпанную рубленой петрушкой.

Видео рецепт приготовления гренадеров в кляре

Если все сделать правильно, то можно получить сочное вкусное блюдо в красивой хрустящей корочке.

Вкусно получается, если рыбу обмакнуть в манку и яйцо, обвалять в молотых грецких орехах. Если взять тушку рыбы, то ее нужно обжаривать 5-7 минут.

Как видите, существует множество рецептов приготовления макруруса. Эта рыба недорогая и доступная, а польза от этого блюда неоценима. Надеюсь, что мои рецепты будут полезны как начинающим, так и опытным кулинарам. Поделитесь своим отзывом, как вы готовите эту замечательную рыбу?

Не секрет, что рыба должна быть на столе каждого человека, заботящегося о своем здоровье. Масса хорошо усвояемых микроэлементов и витаминов, ценный белок, полезные легкие жиры, содержащиеся в нем в больших количествах, – все это, без сомнения, необходимо для поддержания крепкого здоровья.

Почему мы едим меньше рыбы?

Сколько рыбы мы едим? Специалисты по здоровому питанию утверждают, что этого недостаточно. Почему? Это объясняется просто. Кому-то очень неприятно чистить рыбу, кто-то не выносит специфического рыбного запаха, кто-то не любит возиться с костями. Мокрая рыба, обладая всеми полезными свойствами рыбы, имеет множество достоинств, присущих только ей. Костей в нем немного – они достаточно крупные и легко удаляются, мясо нежное и сочное, с прекрасным, благородным ароматом.Он идеально подходит для самых разнообразных блюд. Мокроус — чрезвычайно вкусная рыба, поэтому стоит потратить некоторое время на то, чтобы научиться ее готовить.

Влажное филе — трудности приготовления

Лучше всего покупать свежую рыбу, но это редко возможно. В магазинах часто продается замороженная и рубленая сырая рыба в виде чистого бело-розового филе. Казалось бы, бери и готовь. Одна проблема. В результате она становится менее эластичной и водянистой. Он рискует растечься по сковороде в виде белой желеобразной бесформенной кашицы.Если у вас свежая тушка, то рецепты подходят для большинства рыбных блюд. Единственная сложность – приготовление покупного филейного пломбира. На нем мы и сосредоточим наше внимание.

Филе маринованное

Беспроигрышный вариант — Кроме филе нам потребуются: морковь свежая, лук репчатый, масло растительное, мука, томатный соус типа кетчуп и специи. Морковь, лук и рыба примерно поровну. Рыбу нужно слегка посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон в раскаленном масле до румянца.Достаточно одной-пяти минут. Не бойтесь, если кусочки деформируются. Наше блюдо это выдержит. Морковь и лук обжариваются отдельно. Можно использовать остатки масла от жарки рыбы — не пропадут для него. На дно высокой толстостенной кастрюли выложить филе, на него лук и морковь и залить все это маринадом. Маринад это отдельная статья. У всех он получается разный, он всегда отражает личные вкусовые предпочтения шеф-повара. Вам не нужно в точности копировать стандартные рецепты.Проявите творческий подход. При изготовлении маринадов это только приветствуется. В нашем случае 100-150 грамм томатного соуса развести стаканом кипятка, посолить и поперчить по вкусу, добавить несколько горошин душистого перца, гвоздику, лавровый лист, майоран, базилик, душицу, пажитник. Попробуйте на вкус – маринад должен вам понравиться уже на этом этапе. Аккуратно влить его в кастрюлю так, чтобы он был выше овощей с рыбой на 1 см, накрыть все крышкой и тушить 40 минут – важно, чтобы овощи стали мягкими.

Филе, запеченное в духовке

Еще одно блюдо, которое не должно вас разочаровать, – рыба, запеченная в духовке с сырым картофелем, луком, сыром и майонезом. Как приготовить так, чтобы филе сохранило целостность, а картошка не осталась сырой? Для этого нам понадобится терка-шинковка. На дно гусиной или аналогичной сковороды, смазанной маслом, выложить внушительным слоем лук, нарезанный тонкими кольцами, на него — слой слегка посоленной и перченой мокрой, затем — слой сырого картофеля, нарезанного тонкими, почти прозрачные пластины.Слегка полить майонезом и посыпать тертым сыром. Солите только рыбу, и то немного, потому что соль присутствует в достаточном количестве в майонезе и сыре. Все это плотно закрываем и помещаем в горячую духовку на 30 минут. Готовность определяется картофелем.

Филе в фольге

Моченая рыба хороша и соло, как основное блюдо. Запеките в фольге и подавайте со свежими, отварными или консервированными овощами – помидорами, огурцами, авокадо, артишоками, спаржей, зеленью, не забудьте про свежий лимонный сок.

Неприглядный вид обманчив

От жителей прибрежных районов можно услышать такие названия этого трескового обитателя морских глубин: макрурус, крысохвост. Его фото действительно может показаться отталкивающим – крупная голова, длинный и тонкий хвост, глаза навыкате. И не думайте, что такой урод может быть съедобным. Однако в кулинарии ценится не только мясо, но даже влажная икра, очень похожая на лососевую, а печень, вообще, является деликатесом рыбной кулинарии.

«Я ненавижу рыбу», — часто говорят дети. Угостите их одним из наших блюд. Правильно приготовленная влажная рыба должна им понравиться.

Основным местом обитания макруруса, или длиннохвоста, являются воды Индийского, Атлантического, Тихого океанов, максимальная температура которых составляет три градуса. Ученым известно достаточно много разновидностей макруруса, но наиболее распространены следующие:

  • Два вида длиннохвостых (мелкоглазый, берглакс) встречаются у побережья Калифорнии, Японии и в северной части Тихого океана.
  • Антарктика — в основном обитают на границе Атлантического и Тихого океанов.
  • Длиннохвостый северный (гребенчатый макрурус) — ареал обитания — северная часть Атлантического океана от побережья США до Гренландии.
  • South Atlantic — встречается в водах южной части Атлантического океана.

Рыбалка на макроруса разрешена только в четырех странах: Польше, России, Дании и Германии.

Макрурус имеет крупную голову, на которой расположены глаза навыкате.За ними гребни, что делает рыбу похожей на чудовище из морских глубин. Длинное и сильно суженное тело заканчивается игольчатым хвостом.

На спине два плавника. Один из них высокий и остроконечный, но невысокий. Второй, наоборот, тянется вдоль всего тела. В грудном отделе имеются еще два удлиненных лучеобразных плавника. Длина взрослой рыбы может достигать 130 см. Минимальный вес 2-4 килограмма. Одна из особенностей макроруса – колючая и мелкая чешуя, покрывающая все тело.Это было основной причиной продажи только филе или целых туш без кожи.

Гренадёр — хищник, основу его рациона составляют мелкие рыбы, головоногие моллюски и моллюски. Благодаря круглогодичному нересту быстро размножается. Каждая самка за один сезон способна выметать более 400 тысяч икринок, средний диаметр которых составляет 1,5 мм. Во многих европейских странах макрорус часто называют ратнохвостом.

Преимущества

Потребителям важно знать, какую пользу и вред может принести гренадер для организма.Мясо этой рыбы имеет розоватый оттенок и водянистую консистенцию, а также обладает нежным вкусом, за что его ценят гурманы во многих странах. Это также отличный источник омега-3. жирные кислоты. Лучшие специалисты по приготовлению гренадера – жители северных районов.

Поскольку мясо макруруса содержит минимум соединительной ткани, оно быстро перерабатывается пищеварительной системой. Это делает рыбу диетическим продуктом. Большое количество белковых соединений, содержащихся в мясе макруруса, повышает его ценность для спортсменов.

Наличие лизина, триптофана и метионина позволяет обеспечить организм важными аминокислотами. Диетологи рекомендуют есть рыбу в период восстановления после переломов из-за высокого содержания фосфора. Употребляя блюда из гренадера два-три раза в неделю, можно значительно улучшить состояние ногтевых пластин, кожи и волос.

Основные положительные свойства этой породы рыб

Рыба одинаково полезна взрослым и детям .Наличие большого количества полезных веществ в составе делает его ценным продуктом для будущих мам.

Особенности приготовления

Мясо гренадеров содержит большое количество воды. Чтобы блюдо выглядело аппетитно, важно все сделать правильно. Основные кулинарные тонкости:

  • Филе следует размораживать только в холодильнике.
  • Термическая обработка мяса должна быть быстрой — не более 5 минут при жарке и 15-20 минут при приготовлении рыбы в духовке.
  • Лучший вариант приготовления гренадеров – запекание.
  • Филе допускается жарить, но только в кляре или в большом количестве масла.

Макрорус запеченный в духовке

Все ингредиенты легко доступны и могут быть куплены в любом супермаркете:

  • 500 г рыбного филе.
  • 1 столовая ложка муки.
  • 50 г сыра.
  • 1 яйцо.
  • Соль и приправы по вкусу.

Сначала нужно приготовить тесто: предварительно натертый сыр смешать с мукой, яйцом, солью и приправами до получения однородной массы.Гренадеры нарежьте кусочками и обмакните их в кляре. Застелите противень пергаментной бумагой и положите на него рыбу. Блюдо следует запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Жареная рыба в кляре

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 500 г филе.
  • 2 яйца.
  • 2 столовые ложки муки.
  • 1 столовая ложка майонеза.
  • Специи и соль по вкусу.

Смешайте яйца со всеми сухими ингредиентами для теста.Обваляйте в нем кусочки филе и обжарьте на масле. Рыбу следует выкладывать свободно на сковороде, оставляя свободное пространство между кусочками.

Рыба — частый гость на нашем столе, я без рыбы не могу, муж тоже ест, хотя раньше я бы и не посмотрела на такую ​​еду…) Я могла бы съесть копченую скумбрию или кильку в помидоре, но за много лет жизни со мной вкусовые пристрастия мужа изменились:) Недавно купила себе новую рыбку под названием моча. И я решила запечь ее как-нибудь по-простому, чтобы понять вкус самой рыбы и определить, нравится она нам или нет.Вот так выглядела мокрота:

Я ее тщательно вымыла и, кстати, убрала много чешуек. нарезала довольно крупными кусками и выложила в форму, в которую добавила немного растительного масла:


Рыбу посолила, щедро поперчила и сверху просто засыпала полукольцами лука:


положила форма в духовке, огонь средний, все это выпекается минут 30 или чуть больше. Рыбка получилась довольно аппетитной.


Луковицу я специально нарезала толстенько, чтобы она не успела подгореть, за полчаса она приобрела очень хороший «загар».


Добавила немного нарезанного укропа и подала к столу.

Украсить картофелем и свежими овощами. Мокроус оказался очень вкусным, специфического рыбного запаха нет, филе белое и нежное, рыба отличная. А по цене — дешевле того же хека, например.
В целом удачный эксперимент, на приготовление ушло не более 40 минут, получилось вкусно и полезно.

Приятного аппетита! 🙂

Несмотря на то, что гренадер считается довольно жирным, его можно прекрасно приготовить или потушить, а также пожарить, и поверьте, это не составит труда.Он всегда получается очень вкусным, сочным и обязательно понравится тем, кто любит жирную рыбу. Это хорошо еще и тем, что даже если вы купите не филе, а тушку, вы легко сможете разделать ее на небольшие порционные кусочки. Кроме того, эта рыба не костистая и имеет приятное белое мясо. Лучше всего подавать жареный гренадер с овощами, ведь он получается очень питательным и сытным.

Ингредиенты:

  • 2 туши гренадера
  • панировочные сухари
  • соль, перец по вкусу
  • сок половинки лимона
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления

Хорошо промойте тушку рыбы, срежьте плавники и хорошо очистите брюшко от черной пленки.Затем нарезать острым ножом на мелкие кусочки. порционными кусочками и сбрызните лимонным соком.

Панировочные сухари смешать с солью и обвалять гренадер со всех сторон. Обжарьте его на растительном масле с двух сторон, до золотистой корочки и готовности. Жарить рыбу необходимо на хорошем огне, по 5-6 минут с каждой стороны без крышки.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.