Рябиновый джем: Рябиновый джем — рецепт с фото на ккал и


Содержание

Как приготовить джем из рябины с апельсинами

Ягоды рябины красной служат для лечения и профилактики многих заболеваний. Целебное сочетание аскорбиновой кислоты и витамина Р как бы самой природой дано нам для лечения атеросклероза и гипертонической болезни. Из ягод рябины можно приготовить пастилу, варенье, джем, желе и вино. Каждый год я варю варенье или джем из ягод рябины с добавлением апельсина, лимона, грецких орехов или яблок. Предлагаю рецепт джема из рябины с апельсинами и лимоном. По желанию в конце варки можно добавить корицу или ванильный сахар.

Количество порций: 3,5 л
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал / 100 г

Чтобы приготовить джем из красной рябины с апельсинами, вам понадобится:

 
ягоды рябины красной — 1,5 кг
сахар — 2 кг
апельсин — 2 шт.
лимон — 1 шт.

Как приготовить джем из красной рябины с апельсинами.

 

Для приготовления джема понадобятся ягоды рябины красной, апельсины, лимон и сахар.

Собранные ягоды рябины очистить от веточек и промыть под проточной водой. Для удаления горечи ягоды рябины залить холодной водой и оставить на 12 часов. Затем воду слить, ягоды откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Апельсины, лимон и сухие ягоды рябины пропустить через мясорубку. Затем выложить получившуюся массу в эмалированную посуду, добавить сахар, хорошо перемешать и поставить варить. Варить джем после закипания на медленном огне до готовности в течение 40-45 минут, время от времени перемешивая. Готовый джем разложить по чистым стерилизованным баночкам, плотно закрыть, накрыть полотенцем и оставить остывать при комнатной температуре. Затем поставить их в прохладное место на хранение.

Готовый ждем для хранения и к чаю.

Примечания к рецепту: джем можно использовать для выпечки пирогов.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda. com
Автор текста и фото Ванга
Рецепт опубликован 02.10.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Джем из красной рябины с апельсинами

«Если при хранении джем заплесневел, то плесень с поверхности нужно осторожно снять и переварить джем, добавляя на каждый килограмм 1 стакан сахара. Появляющуюся при варке пленку необходимо снимать. Как только джем перестанет пениться, его нужно снять с огня и переложить в чистые банки.»

Повидло из красной рябины. Варенье, джем, повидло

Читайте также

Смоква из красной рябины

Смоква из красной рябины Ингредиенты1 кг красной рябины, 1,2 кг сахара, 600 мл воды, 200 г сахарной пудры.

Способ приготовленияЯгоды, собранные после первых заморозков, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в духовку, нагретую до 50 °C, на 5 часов. Когда они станут

Желе из красной рябины

Желе из красной рябины Ингредиенты1 л натурального осветленного сока из красной рябины, 800 г сахара.Способ приготовленияСок нагреть до 85 °C, всыпать сахар и держать на огне до полного его растворения. Затем процедить через марлю, вновь поставить на плиту и уварить до

Повидло из красной рябины с яблоками и морковью

Повидло из красной рябины с яблоками и морковью Ингредиенты600 г красной рябины, 300 г яблок, 100 г моркови, 600 г сахара, 1 л воды, 300 мл яблочного сока, 20 г соли.Способ приготовленияСлегка примороженные ягоды рябины опустить в кипящую воду, предварительно растворив в ней соль,

Повидло из красной рябины и калины

Повидло из красной рябины и калины Ингредиенты1/2 кг красной рябины, 1/2 кг калины, 1/2 кг сахара, 2 л воды.

Способ приготовленияЯгоды залить водой, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 2 раза. Затем протереть сквозь сито, смешать с сахаром и довести до

Повидло из рябины

Повидло из рябины Ингредиенты1,5 кг рябины, 1 кг сахара, 700 мл воды.Способ приготовленияРябину вымойте, залейте водой, варите 20 мин.Затем ягоду протрите через сито, засыпьте сахаром, оставьте на 3 ч, варите 35 мин. Готовое варенье остудите, переложите в стерилизованные

Варенье из красной рябины

Варенье из красной рябины Ингредиенты Рябина красная – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 700 млСпособ приготовления Собранные после первых заморозков ягоды держать в духовке, разогретой до 100 °C, примерно 1 час. Затем залить кипятком и варить при сильном кипении 5 минут, после чего

Повидло из красной рябины и калины

Повидло из красной рябины и калины Ингредиенты Красная рябина – 0,5 кгКалина – 0,5 кгСахар – 0,5 кгВода – 2 лСпособ приготовления Ягоды залить водой, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 2 раза. Затем протереть сквозь сито, смешать с сахаром и довести до

Повидло из красной рябины с яблоками и морковью

Повидло из красной рябины с яблоками и морковью Ингредиенты Красная рябина – 600 гЯблоки – 300 гМорковь – 100 гСахар – 600 гВода – 1 лЯблочный сок – 300 млСоль – 20 гСпособ приготовления Слегка примороженные ягоды рябины опустить в кипящую воду, предварительно растворив в

Повидло из смеси калины и рябины

Повидло из смеси калины и рябины Калину и рябину перебирают, промывают проточной водой, помещают в эмалированную кастрюлю и заливают водой из расчета 2 л воды на 1 кг смеси. Массу ставят на огонь и уваривают до уменьшения первоначального объема воды в 2 раза. Уваренную

Повидло из рябины

Повидло из рябины Повидло готовят из свежего или консервированного пюре. Чтобы приготовить пюре, спелые ягоды моют в холодной воде, помещают в эмалированный таз, наливают воду так, чтобы она только покрыла ягоды, и кипятят на небольшом огне до размягчения. Размягчить

Повидло из рябины

Повидло из рябины На 1 кг рябины — 0,5 кг сахара, 0,5 л воды.В 1 л воды растворить 1 столовую ложку соли. Ягоды рябины высыпать в кипящую соленую воду и проварить до размягчения, после чего промыть в холодной воде и протереть через сито. Затем полученное пюре выложить в

Повидло из рябины

Повидло из рябины На 1 кг рябины – 0,5 кг сахара, 0,5 л воды. В 1 л воды растворить 1 ст. ложку соли. Ягоды рябины высыпать в кипящую соленую воду и проварить до размягчения, после чего промыть в холодной воде и протереть через сито. Затем в полученное пюре добавить сахарный

Повидло из калины и рябины

Повидло из калины и рябины Калину и pябину в соотношении 1:1 пpомыть холодной водой, поместить в эмалиpованную кастpюлю и залить водой из pасчета 2 л на 1 кг смеси.

Массу поставить на огонь и ваpить до тех поp, пока пеpвоначальный объем не уменьшится в 2 pаза. Уваpенную массу

Вино из красной рябины

Вино из красной рябины 3 кг лесной рябины, 3 кг сахара, 7,5 л воды, 50 г закваски.Плоды размять, добавить 1 кг сахара, закваску, залить водой. Через неделю добавить еще 1 кг сахара, перемешать и оставить еще на неделю. Затем внести последнюю порцию сахара, размешать, поставить

Повидло из рябины

Повидло из рябины В 1 л воды растворить 1 столовую ложку соли. Ягоды рябины высыпать в кипящую соленую воду и проварить до размягчения, после чего промыть в холодной воде и протереть через сито.Затем полученное пюре выложить в эмалированную посуду, добавить сахарный сироп,

Густое повидло из рябины

Густое повидло из рябины Спелые ягоды рябины собрать, перебрать, промыть и варить в воде до размягчения, протереть через сито, добавить сахар и варить до нужной густоты. На 1 кг рябины – 500 г сахарного песка и 1 стакан

Джем из рябины(№ 173)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Рябина садовая красная 1 000 1 000 г 2 Сахар-песок 900 900 г 3 Вода 400

Калорийность: 319,86 ккал

Белки: 1,34 г

Жиры: 0,19 г

Углеводы: 83,42 г


Метод обработки: Варка без слива

№ з/пНаименование сырьяЗатраты на 1 000 г готового изделия
бруттонеттоед. изм.
1Рябина садовая красная1 0001 000г
2Сахар-песок900900г
3Вода400400г
ИТОГО2 3002 300г

Ошпарить рябину кипятком, для уменьшения горечи 3—4 дня вымачи вать в часто сменяемой воде; сварить рябину в воде до размягчения, добавить сахар и варить еще 5—10 мин до готовности, как описано на стр. 76. Для смягчения острого вкуса можно добавить к рябине яблоки, груши или сливы.

Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.

Номер рецептуры: 173.

Мало кто готовит из рябины, а зря. Как я делаю рябиновый джем и рябиновый сироп | Дауншифтеры

Минули первые заморозки, значит пора собирать рябину. Ух и крупная она здесь!

Птички уже прилетали клевать, значит точно пора собирать. Эти пернатые точно знают, когда эта красавица лесная поспевает.

Вчера в Инстаграм мне подписчица написала, что раньше жила на Камчатке, и там дикая рябина была сладкая и сочная, совсем без горечи. А у нас здесь она горчит очень характерно.

Чтобы убрать горечь, нужно собранную ягоду на ночь положить в морозильную камеру. Хотя у меня видимо около дома особо горькая растёт: даже после вымораживания чуть-чуть горечи остаётся. Но еле уловимой, приятной горечи, пикантной. Со сладким десертом самое оно.

Ну какая же она красивая!

Я готовлю из рябины джем и сироп. И ещё собираюсь провести несколько кулинарных экспериментов этой осенью, расскажу если получится. А вот про сироп и джем расскажу сейчас.

Технология одинаковая почти: ягоды варятся в сахарном сиропе.

Ягоды я предварительно немного разминаю или блендером пробиваю.

На 500 гр рябины беру 500 гр сахара и 100 мл воды.

Всё вместе довожу до кипения. Будет образовываться пена, её нужно снять.

Для получения сиропа кипячу на огне чуть ниже среднего 20 минут.

Дальше откидываю на сито и сливаю сироп. Он готов.

Если хочется погуще сироп, я потом его отдельно на маленьком огне увариваю.

Чтобы получить джем, варю ягоды в сиропе полчаса, до полного разваривания. Затем протираю через сито от косточек. Джем готов.

А цвет какой, посмотрите только!

Во вкусе этого джема явственно различается запах моркови. Это всё потому, что рябина богата каротином, он не разрушается при нагревании.

Но всё же больше всего в джеме вкуса самой рябины. Ни с чем не спутать.

Всем удачных заготовок!

Рецепт Варенье из черноплодной рябины — Русская кухня

 

Варенье из черноплодной рябины – интересный вариант варенья. Черноплодная рябина, она же арония, на самом деле родом из Северной Америки. В Россию ее привез и окультурил знаменитый советский селекционер И. В. Мичурин. Черноплодная рябина преимущественно растет в северных регионах страны. Ягоды растут соцветиями, имеют характерную черную окраску и яркий терпкий вкус. Черноплодная рябина богата микроэлементами, витаминами и антиоксидантами. Также ее используют для снижения артериального давления, укрепления стенок сосудов, улучшения работы печени и оттока желчи.

Ниже мы приводим два рецепта варенья из черноплодной рябины. Для того, чтобы убрать излишнюю горечь, ягоды черноплодной рябины перед приготовлением лучше всего заморозить на 2-3 дня, а из замороженных ягод уже начинать готовить варенье или джем.

Рецепт № 1 – Варенье из черноплодной рябины.

Ниже мы приводим простой рецепт варенья из черноплодной рябины. Варенье из черноплодной рябины получается довольно густым и очень вкусным, несмотря на небольшое количество сахара.

Ингредиенты – Варенье из черноплодной рябины:

  • Черноплодная рябина – 1 кг,
  • сахар – 500 гр,
  • вода – 500 мл,
  • лимон – 1 шт.,
  • ванилин – по вкусу.

Рецепт – Варенье из черноплодной рябины:

  1. Ягоды черноплодной рябины перебрать, удаляя веточки, мусор и испорченные ягоды. Сложить в пакет для заморозки и убрать в морозилку на 2-3 дня.
  2. В большую кастрюлю налить воду, добавить сахар и довести до кипения.
  3. Положить замороженные ягоды черноплодной рябины. Варить на медленном огне в течение 30 минут.
  4. После этого выключить огонь и оставить на 2-3 часа, чтобы варенье остыло до комнатной температуры.
  5. Поставить кастрюлю с вареньем еще раз на огонь. Добавить сок лимона и ванилин. Перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне еще 15 минут.
  6. Разложить горячее варенье из черноплодной рябины по стерилизованным банкам, закрутить крышками и убрать на хранение.

Рецепт № 2 – Джем из черноплодной рябины.

Ниже мы приводим рецепт джема из черноплодной рябины. Джем из черноплодной рябины идеально подходит как для приготовления различных десертов, так и в качестве дополнения к сырам.

Ингредиенты – Джем из черноплодной рябины:

  • Черноплодная рябина – 1 кг,
  • сахар – 400 гр,
  • вода – 500 мл,
  • лимон – 1 шт.,
  • ванилин – по вкусу,
  • желатин – 4 ст. ложки.

Рецепт – Джем из черноплодной рябины:

  • Ягоды черноплодной рябины перебрать, удаляя веточки, мусор и испорченные ягоды. Сложить в пакет для заморозки и убрать в морозилку на 2-3 дня.
  • В большую кастрюлю налить воду, добавить сахар и довести до кипения.
  • Положить замороженные ягоды черноплодной рябины. Варить на медленном огне в течение 30 минут.
  • После этого выключить огонь и оставить на 2-3 часа до полного остывания.
  • Желатин замочить в небольшом количестве воды.
  • Измельчить ягоды блендером до состояния пюре.
  • Добавить сок лимона, ванилин и желатин. Перемешать. Поставить кастрюлю с джемом на огонь и довести до кипения.
  • Разложить горячий джем из черноплодной рябины по стерилизованным банкам, закрутить крышками и убрать на хранение.

 

Видеорецепт – Варенье из черноплодной рябины:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт варенья из черноплодной рябины. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Варенье из черноплодной рябины

Опубликовано

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Десерт

Черноплодная рябина – 1 кг, сахар – 500 гр, вода – 500 мл, лимон – 1 шт. , ванилин – по вкусу.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Джем из рябины красной. Рябина и грецкие орехи в зимнем лакомстве. Варенье из рябины красной: рецепт с яблоками

Описание

Варенье из красной рябины – это лучший способ заготовить эту ягоду, да и, в целом, неплохой способ ее употребления в пищу, ведь свежие плоды обладают горечью. Вкус же самого варенья получается выраженным кисло-сладким, очень приятным и несколько пикантным. Стоит отметить еще и тот факт, что в варенье из красной рябины, как и в самих ягодах содержится целый комплекс витаминов и минеральных веществ. Так, лидирующие позиции занимает аскорбиновая кислота или витамин С. Благодаря этому варенье обладает общеукрепляющими свойствами и будет особенно полезно в период широкого распространения простудных заболеваний . Таким образом, рябиновое варенье станет отличным профилактическим средством в отношении ОРЗ и гриппа. Кроме того полезно оно будет и в том случае, если вы уже простудились. Дело в том, что красная рябина обладает потогонными свойствами, что поможет снизить повышенную температуру, а также мочегонными свойствами, что поспособствует быстрейшему выведению инфекции или вируса из организма.

Сварить варенье из красной рябины проще простого, и справится с такой задачей даже новичок в деле изготовления варений. Следуя всем рекомендациям данного пошагового рецепта без особого труда вы сможете приготовить вкусное и полезное варенье!

Ингредиенты


  • (1 кг)

  • (1/2 л)

  • (1 кг)

  • (1/3 ч.л.)

Шаги приготовления

    Первое что необходимо сделать – это осуществить сбор урожая. Это можно делать, начиная с сентября, но все же лучше после первых заморозков.

    Теперь необходимо перебрать ягоды, убрав испорченные. Кроме того следует избавиться от листьев, попавших в урожай ягод.

    Раскладываем рябину в пакеты и отправляем в морозильную камеру на 2-3 дня. Пропустите этот этап, если ягоды вы собрали после заморозков.

    Достаем замороженные ягодки и замачиваем их в холодной воде на сутки, затем воду сливаем и вновь на сутки их замачиваем.

    Теперь необходимо удалить с ягод плодоножки. Действуйте аккуратно, так как рябина стала очень нежной и легко лопается в руках.

    На данном этапе нам предстоит сварить сахарный сироп для ягод. Для этого берем на 1 кг рябины ½ литра воды и 1 кг сахара. Итак, растворяем сахар в воде и держим получившийся сироп на медленном огне до момента кипения. Теперь всыпаем в него ягоды, и, доведя их до кипения, держим на плите около 5 минуток. После этого убираем кастрюлю с плиты и оставляем ее на 10-12 часов, предварительно прикрыв чистым кухонным полотенцем.

    По прошествии указанного ранее времени, вновь отправляем кастрюльку на огонь и доводим варенье в ней до кипения, держим на плите 5 минут, а затем выключаем огонь и даем постоять 10-12 часов.

    Теперь вновь отправляем варенье на плиту, вновь доводим его до кипения и вновь держим пять минут. В конце варки добавляем третью часть чайной ложки лимонной кислоты. Затем оставляем варенье остывать.

    * В процессе варки не забывайте удалить образующуюся пенку.

    Если варенье получается жидким, а вы хотите сделать его погуще, то выход есть! Итак, перед третьей варкой вынимаем из сахарного сиропа ягоды и откладываем и в отдельную посудинку.

    Оставшийся сироп отправляем на плиту, доводим его до кипения и держим минут 15. За это время он уварится и в него можно будет вернуть ягоды. После производите манипуляции пятого пункта относительно третьей варки.

    Остывшее варенье из красной рябины раскладываем по стерилизованным заранее баночкам, закатываем их и отправляем на хранение в кладовку.

    Осталось лишь дождаться зимы!

Приближается осень – пора окончания дачного сезона. Самая последняя ягода, которую необходимо собрать – это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина – чрезвычайно полезный продукт, из нее можно приготовить вкуснейшее варенье на зиму.

Вашему вниманию предлагаются 3 самых простых рецепта варенья из красной рябины. На приготовление много времени не уйдет, а результат порадует даже самых заядлых гурманов. Выбирайте рецепт на свое усмотрение.

Классический рецепт варенья из красной рябины

Ингредиенты:

  • рябина – 1 кг
  • сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
  • вода – 300-350 мл

Приготовление:

  1. Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
  2. Затем минут 5 бланшировать, т.е. обработать их кипящей водой. После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
  3. В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
  4. После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • рябина – 0,5 кг
  • сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
  • вода – 180 мл

Приготовление:

  1. Ягоды рябины перебираем и промываем.
  2. Бланшируем в кипятке 5 минут.
  3. Готовим сироп: в воде растворяем сахар, доводим до кипения, заливаем ягоды рябины. Если времени на приготовление мало, то будущее варенье следует подержать в сиропе часов 15.
  4. После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
  5. После – разлить по банкам, которые необязательно подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластмассовыми крышками. Но в таком случае заготовка будет хранится только в холодильнике. Если же проварить варенье 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметично крышками, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Ингредиенты:

  • рябина – 700 гр.
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 200 мл

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина слаще всего, ведь из нее уходит вся горечь. Варенье в таком случае получается безумно вкусным, если ягоду поместить на 1 час в духовой шкаф при температуре не выше 40-ка градусов, после чего подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем заливаем сиропом и варим несколько раз, по принципу предыдущего рецепта: после закипания сняли с огня на 15 минут, затем снова поставили и довели до кипения. После всех варок готовый продукт нужно остудить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь. После – слить сироп и поварить его несколько минут. Банки как следует обработать паром, поместить в них готовые плоды и залить сиропом. Затем закатать банки и оставить стынуть.

  • Нельзя забывать про стерильное состояние банок, а иначе консервация не получится, и заготовки попросту пропадут;
  • Красную рябину лучше собирать после первых заморозков. В этом случае она будет более сладкой. Однако, если вы хотите сделать заготовки на зиму, то собранную ягоду следует подержать около суток в морозильной камере – таким образом уйдет вся горечь;
  • Хранить готовое варенье лучше в темном и прохладном месте;
  • Рябина отлично сочетается с яблоками и грецкими орехами. Пропорции таких ингредиентов –индивидуальные.

Варенье из красной рябины, с рецептами которого я вас сегодня познакомлю, поразит, казалось бы, не сочетаемыми вкусовыми ощущениями. В нём присутствует и легкая кислинка, и приятная сладость, и характерный для плодов этого полезного дерева, вкус. С ним нужно обязательно познакомиться, хотя бы для того, чтобы знать, что существует такой оригинальный десерт, заготовленный на зиму.

Варенье из красной рябины – рецепты на зиму

Чтобы вы чувствовали себя увереннее, впервые собираясь заготовить рябиновое варенье на зиму, я немного расскажу о подготовке ягоды к варке, да и другими секретами поделюсь.

  • Практически все знают, что заготавливать красные ягоды лучше всего сразу после первых морозов, тогда она лишится своей характерной горечи. Но многие хозяйки после сбора, тем не менее, ненадолго кладут ягоды в морозильную камеру, чтобы горького привкуса у варенья не было с гарантией. Также поступают с красной рябиной и в том случае, когда сбор плодов произошел раньше морозов.
  • Иногда советуют перед варкой варенья вымочить плоды в течение суток, изредка меняя воду, но лучшим способом станет бланширование ягоды в подсоленной воде — уйдет горечь.
  • Кстати, ягодка, которую вымочили хотя бы 12 часов перед варкой, быстрее приготовится, и станет сочнее. Сделав это, не торопитесь вливать полное количество воды, указанное в рецепте, влейте 2/3, а затем действуйте по ситуации, нужно – долейте.
  • Из-за своего характерного вкуса красная рябина неважно сочетается с другими фруктами или ягодами. Исключением стали яблоки, тыква и апельсин, рецепт заготовки рябины с последним придуман уже в наши дни, как вы понимаете. Это настолько дружественный цитрус, что его можно сейчас встретить во многих зимних заготовках варенья. Также в рябиновое варенье добавляют корицу, ванилин или грецкие орехи и это улучшает вкус заготовки.

Простой рецепт варенья

Наиболее простой в приготовлении рецепт варенья из красных ягод, который можно с полным правом назвать классическим.

Возьмите:

  • Рябина красная – 1 кг.
  • Вода – полтора стакана.
  • Сахар – 500 гр.

Варим правильно:

  1. Чуток подмороженные плоды хорошенько промойте и, чтобы окончательно ушла горечь, бланшируйте её в слегка подсоленной воде пару минут. На литр воды кладите чайную ложечку соли.
  2. Приступая к варке, в первую очередь нужно сделать сироп: в воду сложите необходимое количество сахара и на малом огне доведите до закипания. Помешивайте сироп, и сахар в нём растворится полностью.
  3. Положите рябину в кипящий сироп, и варите заготовку 15 минут (после закипания). Затем отставьте варенье на некоторое время, пусть ягодка пропитается сиропом. Я обычно даю заготовке остынуть и приступаю ко второй варке.
  4. Вновь дайте варенью закипеть, поварите 15–20 минут. Можно сделать и третью варку, предварительно дав варенью вновь остынуть, но с предварительно вымоченной ягодкой, обычно до этого дело не доходит. Если варок будет всего 2, то варите не 15 минут, а до полной готовности. Затем разложите в банки. Я их никогда не стерилизую, просто обдаю кипятком и закрываю капроновыми крышечками.

Рябиновое варенье с грецкими орехами

Орешкии частенько добавляются в различные варенья, и в заготовке из красных ягодок рябины они будут смотреться идеально. Кстати, надумаете приготовить десерт с добавлением яблок, там грецкие орешки также будут уместны. А если вас интересует варенье из, непосредственно, самих грецких орехов, то добро пожаловать .

Понадобится:

  • Рябина – 1 кг.
  • Сахар – 7-7.5 стаканов.
  • Вода – 3 стакана.
  • Грецкие орехи – 2 стакана.
  1. Чистые плоды рябины немного подавите скалкой (другим приспособлением), пусть они слегка пустят сок. Затем обдайте рябину кипятком и подержите минут 15.
  2. Сделайте сироп обычным способом и всыпьте рябину. Варите, пока ягода не уварится и станет мягкой, не забывая при этом снимать пенку. Незадолго до конца приготовления добавьте крупно порубленные грецкие орехи и поварите всё вместе еще несколько минут.

Видео с рецептом сырого варенья с орехами и медом

Рецепт варенья из красной рябины без варки

В этом десерте из красной рябины вы сможете сохранить весь набор витаминов и микроэлементов, что сделает зимнюю заготовку максимально полезной для здоровья. Какими , я на днях писала, прочтите, насколько важно уберечь витамины от разрушения.

  • Возьмите: на 1 кг. ягодок рябины 1.5 – 2 кг. сахара, что зависит от того, насколько сладкой будет ваша ягода. Если вы счастливый обладатель большого количества мёда, то по этому рецепту сделайте хотя бы немного медовой рябины.
  1. Бланшируйте ягоды рябины несколько минут в немного подсоленной воде, затем ягодки измельчите или блендером, или в мясорубке, а можно просто подавить толкушкой.
  2. Всыпьте сахар и хорошенько размешайте.
  3. Осталось рябине настояться, пустить сок, чтобы сахар полностью в нем растворился. Хранить заготовку лучше в холодильнике.

Рябиновое варенье с апельсинами

Лакомство, приготовленное с апельсином, приобретет пикантность, да и витаминов прибавится. За основу варки можно взять первый, классический рецепт.

  • Рябина – 1 кг.
  • Апельсин – 1 шт. среднего размера.
  • Сахар – 500 гр.
  • Вода – 1.5 литра.

Приготовление пошагово:

  1. С апельсина снимите шкурку и разделите на дольки. Их желательно очистить от пленки и разрезать еще на 2–3 части. Цедру можно измельчить блендером или руками порвать на небольшие части, и тоже добавить в варенье.
  2. Теперь сварите сироп, и, пока он доходит до кипения, бланшируйте рябину.
  3. Сложите в сироп апельсин и рябину, и поварите после закипания минут 15–20. Как и в других рецептах приготовления красной рябины на зиму, по желанию, вы можете сделать 2 – 3 варки, чтобы ягоды рябины хорошенько пропитались сиропом.

Рябиновое варенье с яблоками

Наиболее распространенный рецепт зимней заготовки варенья из красной рябины с добавками. Яблоки прекрасно сочетаются с ней, но вкуснее с твердыми и чуть кисловатыми сортами. Добавите палочку корицы (после варки её удалите) и десерт станет ароматнее.

Возьмите:

  • Рябина – 1 кг.
  • Яблоки – 1 – 1.5 кг. (количество берите по желанию, сладких я кладу побольше).
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Удалив из яблок сердцевину, порежьте их дольками произвольного размера. Кожуру я обычно не чищу, хотя есть и такой вариант – здесь смотрите сами, как поступить.
  2. Сделайте сироп из 500 гр. сахара и воды обычным способом.
  3. Бланшируйте 2–3 минутки рябину в подсоленной воде.
  4. Когда сахар растворится, бросьте туда рябину с яблоками и доведите до закипания. Поварите минут 15.
  5. Дайте настояться варенью, ягоды и дольки яблок пропитаются сиропом. Достаточно дождаться полного остывания.
  6. Теперь приступаем ко второй варке: добавляем оставшиеся 500 гр. сахара, вновь даем варенью закипеть и увариваем примерно 15–20 минут. Опять отставляем ёмкость и даем остынуть.
  7. Советую сделать еще одну, третью варку и после этого разложить готовое варенье по баночкам.

Варенье с тыквой

Надеюсь, что вы знаете, женщинам тыкву нужно есть как можно чаще и в неограниченном количестве – это наш, женский овощ. Из нее получается чудное варенье, а с красной рябиной оно приобретет неожиданный и очень необычный вкус.

  • Тыква – 1 кг.
  • Рябина – 500 гр.
  • Сахар – 500 гр.
  • Цедра одного лимона, также можно добавить для аромата чуток ванилина.

Приготовление:

  1. Подготовьте к варке рябину – бланшируйте её в подсоленной воде 2–3 минутки. Тыкву нарежьте кубиками небольшого размера.
  2. Засыпьте тыкву сахаром, кладите не весь, примерно 2/3 от общего количества и дайте постоять, пусть выделится сок. Тыква попалась не слишком сочная, и маловато сока — влейте немного воды.
  3. Поварите тыкву, чтобы она размягчилась, добавьте рябинку и оставшийся сахар. Когда ягодки станут совсем мягкими, положите в варенье цедру лимона и ванильный сахар всыпьте для аромата.
  4. Варите варенье до полной готовности, затем поделите по баночкам и спрячьте до зимних посиделок – теперь вам будет чем удивить гостей.

Чтобы зима не показалась вам слишком суровой и скучной, совсем не сложно как следует к ней подготовиться. И варенье из красной рябины, с рецептами которой я вас познакомила, вам в помощь. Будьте здоровы, с любовью… Галина Некрасова.

Совсем не многие знают, что пригодна в пищу. Как правильно сварить вкусное варенье из красной рябины, поведаем ниже.

Как сварить варенье из красной рябины?

Ингредиенты:

  • очищенная вода – 700 мл;
  • сахар – 1,4 кг;
  • ягоды красной рябины – 1,3 кг.

Приготовление

Рябину снимаем с гроздей и перебираем. Заливаем их холодной водой и сутки выдерживаем. За это время воду нужно 3 раза поменять. Готовим сахарный сироп, помещаем в него ягоды, даем закипеть, снимаем с плиты и остужаем. Потом при помощи шумовки перекладываем ягоды в другую кастрюлю. Сироп помещаем на плиту, снова даем закипеть и провариваем четверть часа на малом огне, снимая пенку. Снова возвращаем рябину в сироп и варим четверть часа. Теперь варенье готово!

Варенье «Пятиминутка» из красной рябины в домашних условиях

Ингредиенты:

  • плоды рябины – 750 г;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода очищенная – 0,5 литра;
  • яблоки – 350 г.

Приготовление

Ягоды рябины тщательно перебираем, поврежденные плоды убирая при этом. Минут 5 их в кипятке бланшируем. Даем воде в кастрюльке закипеть, всыпаем примерно 2/3 сахара. Помещаем в сироп ягоды рябины и яблоки, предварительно нарезанные дольками. После закипания варенье снимаем с плиты и на 10 часов оставляем. Потом всыпаем остальной сахар, снова даем закипеть и отставляем еще на 8 часов. Полученное варенье из красной рябины с яблоками распределяем по баночкам.

Очень вкусный рецепт варенья из красной рябины

Ингредиенты:

  • ягоды рябины красной – 1,2 кг;
  • очищенные – 270 г;
  • сахар – 1,5 кг;
  • очищенная вода – 700 мл.

Приготовление

Хорошо моем очищенные от веточек ягодки рябины, обсушиваем их, рассыпаем на столе и немного раздавливаем при помощи скалки. После этого помещаем рябину в кастрюлю, обдаем кипятком и на 20 минут оставляем. После этого рябину откидываем на дуршлаг. Готовим сироп и всыпаем в него ягоды. Помещаем кастрюлю на плиту и варим, периодически снимая пенку, минут 20. Потом всыпаем ядра грецких орехов, провариваем 5 минут и распределяем варенье по баночкам.

Вкусное варенье из красной рябины

Ингредиенты:

  • подмороженные ягоды рябины – 1,2 кг;
  • очищенная вода – 400 мл;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

После заморозков рябину покидает горечь. Именно по этой причине предпочтительнее использовать для варенья такие ягоды. Перебираем их, моем, раскладываем на противень и при 50 градусах выдерживаем в духовке около 2 часов. После этого опускаем их на 5 минут в кипяток, потом воду сливаем и заливаем только что сваренным сиропом из воды и сахара. После того, как варенье закипит, снимаем его с огня и 10 минут настаиваем. Опять даем закипеть и на 10 минут отставляем. Повторяем процедуру еще 3 раза. Затем оставляем варенье часов на 12, чтобы ягодки хорошенько пропитались сиропом. После этого сироп сливаем, увариваем, чтобы он стал гуще. Ягодки в это время раскладываем по баночкам и заливаем подготовленным сиропом. Закатываем их и убираем на хранение.

Как правильно варить варенье из красной рябины?

Если речь заходит о рябине в кулинарии то, чаще всего, подразумевают черноплодный сорт, несправедливо забывая о ее, не менее полезной, красной родственнице. Однако, опытные хозяйки и лакомки знают об удивительном, чуть горьковатом аромате и вкусе варенья из красной рябины, а главное, о его пользе. Ведь, заготовленный впрок в домашних условиях, рябиновый десерт отличное средство при авитаминозе. Так что узнать, как варить варенье из красной рябины на зиму стоит, как и стоит уделить время его приготовлению. В домашних условиях закатать пару баночек на зиму можно очень просто, а помогут вам в этом надежные пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Многие люди несправедливо считают, что варенье из красноплодной рябины абсолютно несъедобно. Но если правильно собрать ягоду — а конкретнее, после первых минусовых температур, то горечь ее покидает и варенье из рябины получится вкусным и полезным. Регулярное употребление такой заготовки помогает регулировать давление и уровень холестерина.

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

Джем из черноплодки с яблоками


Яблочный джем с чёрноплодной рябиной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Яблочный джем с рябиной

Чёрноплодная рябина, которую часто называют упрощённо чёрноплодкой, — это чемпион по содержанию полезных веществ! В частности, витамина Р в ней в 2 раза больше, чем в чёрной смородине, и в 20 раз больше, чем в яблоках и апельсинах. А содержание витамина С в чёрноплодной рябине такое же, как в лимоне, а йода в ней в 4 раза больше, чем в землянике, крыжовнике и малине.

Поэтому эту ягоду смело можно назвать настоящим кладезем витаминов, которые прекрасно сохраняются в разнообразных заготовках из чёрноплодной рябины. Сделав такие заготовки, вы обеспечите свою семью вкусным природным лекарством на весь год! Чёрноплодная рябина прекрасно сочетается с яблоками. Готовлю этот джем в первый раз, по вкусу очень понравилось!!!

Как приготовить «Яблочный джем с чёрноплодной рябиной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления джема нам понадобятся: яблоки, чёрноплодка, сахар и вода.

Шаг 2 Ссылка

Яблоки промыть, нарезать на 4 части. Косточки вынимать не надо.

Шаг 3 Ссылка

Выложить четвертинки яблок в кастрюлю.

Шаг 4 Ссылка

Добавить к яблокам промытую чёрноплодку. Влить воду.

Шаг 5 Ссылка

Довести до кипения, накрыть крышкой и проварить 20 мин.

Шаг 6 Ссылка

Затем яблоки с рябиной протереть через сито.

Шаг 7 Ссылка

Полученное фруктовое «пюре» довести до кипения.

Шаг 8 Ссылка

Всыпать сахар и варить 2-2,5 часа на медленном огне с момента закипания. Чем дольше варите, тем гуще получится джем.

Шаг 9 Ссылка

Готовый джем горячим разлить по банкам и укутать. Выход: 3 баночки по 500 мл.

Джем из черноплодной рябины с яблоками

Черноплодная рябина известна своими целебными свойствами: ягоды помогают нормализовать давление, усиливают иммунитет и обогащает организм витаминами.

Но многие не любят — чрезмерную терпкость черноплодной рябины, чтобы смягчить ягодный вкус, в джем добавляют сладкие яблоки.

Заготовка джема из черноплодной рябины с яблоками на зиму

Традиционно на зиму джем готовят из свежих ягод, но можно использовать и замороженную черноплодную рябину. Яблоки нужны сладкие, которые относятся к поздним осенним сортам, в них обычно присутствует легкий медовый привкус.

Рябину и отобранные яблоки моют.

Черноплодную рябину высыпают в кастрюлю. Засохшие ягоды нельзя добавлять в джем, они сделают его очень терпким и невкусным.

Яблоки нарезают крупными ломтиками. Семенную часть вырезают, а кожуру оставляют.

Добавляют немного воды, затем ягодно-яблочную массу взбивают блендером. Получится настоящая «джемовая» структура: масса становится зернистой, но все эти крупинки будут мягкими. Присутствие яблок становится неощутимым, ведущим вкусом будет рябиновый.

Добавляют сахар, джем размешивают. Умеренное количество сахара объясняется будущими лечебными свойствами джема, если заготовка будет слишком сладкой, то вряд ли ее можно будет считать лечебной.

Джем из черноплодной рябины с яблоками нужно кипятить на медленном огне в течение 20 минут. Это минимальное время, необходимое для хорошей сохранности джема на зиму. Если к этому моменту густота кажется приемлемой, его сразу перекладывают в банку. Но иногда стараются добиться максимальной густоты, увеличивая время кипения до 30-35 минут.

Горячий рябиновый джем кладут в стерилизованную сухую банку. Сначала плотно укладывают густую часть, а потом наливают оставшийся редкий сироп. Чтобы заготовка успешно пережила зиму, верхним слоем обязательно должен быть сироп.

Банку закатывают, переворачивать и утеплять ее не нужно. К ягодному пектину прибавится еще пектин яблочный, поэтому через некоторое время джем станет очень густым.

Из такой заготовки можно приготовить витаминный чай, залив пару чайных ложек джема стаканом кипятка. Из этого лакомства и подрумяненных ломтиков белого багета получатся очень вкусные бутерброды для зимнего завтрака, джем можно перемешать со сливочным маслом или жирным творогом, чтобы бутерброд стал более сытным и нежным.

Приятного аппетита!

Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Слива маринованная на зиму

Варенье из облепихи на зиму

рецепты с яблоками, пектином в мультиварке.

Ягоды черноплодной рябины не отличаются сочностью и сладостью, однако джем из нее получается невероятно ароматным, густым, с приятным терпким вкусом. Его можно есть, просто намазывая на хлеб, либо использовать в качестве начинки для блинчиков и пирогов. Кроме того, регулярное употребление этого лакомства, позволит повысить иммунитет и снять приступы головной боли.

Как сварить джем из черноплодки

Для приготовления лакомства по классическому рецепту понадобятся плоды черноплодной рябины и сахар. Первым делом нужно подготовить ягоды. Их тщательно перебрать, обязательно удалив подпорченные и поврежденные. Отделить плодоножки и гребни. Плоды выложить в сито или дуршлаг и промыть под струей проточной воды. Затем оставить, чтобы стекла вся жидкость.

Сито с черной рябиной опустить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать приблизительно десять минут. Желательно делать это небольшими порциями, чтобы все ягоды равномерно проварились. Обработанные плоды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, либо просто раздавить толкушкой.

Ягодное пюре поместить в кастрюлю с толстым дном или медный таз. Засыпать сахаром из расчета: 400 г на кг черной рябины. Варить джем на медленном огне, постоянно размешивая.

Расфасовывать лакомство по сухой стерильной стеклянной таре и герметично укупорить жестяными крышками.

Вкус джема можно разнообразить, добавив другие фрукты или ягоды, цитрусовые.

Классический джем из черноплодной рябины на зиму

Ингредиенты:

  • 600 г черноплодки;
  • 200 мл воды кипяченой;
  • 300 г сахарного песка.

Приготовление джема:

  1. Рябину перебрать, зачистить от хвостиков, поместить в глубокую чашу и залить охлажденной водой. Оставить на десять минут. Затем откинуть на сито и дождаться, пока стечет вся жидкость.
  2. Подготовленные ягоды пересыпать в емкость блендера и перебить на средней скорости до однородности. Пюре из рябины переложить в кастрюлю с толстым дном или медный таз. Всыпать сахар, влить воду и перемешать.
  3. Посуду с ягодным пюре поставить на средний огонь и варить, постоянно перемешивая, четверть часа. Готовый джем горячим разложить по стерилизованным сухим банкам, плотно укупорить жестяными крышками, полностью остудить и отправить на хранение в прохладное помещение.

Самый простой рецепт джема из черноплодки

Ингредиенты:

  • 500 г ягод черноплодной рябины;
  • 500 г сахара.

Приготовление:

  1. Черноплодку перебирают, удалив подпорченные и подгнившие плоды. Зачищают ягоды от хвостиков и промывают под струей проточной воды.
  2. В кастрюле доводят до кипения воду. Рябину выкладывают в сито и опускают в кипяток. Бланшируют минут десять.
  3. Подготовленные ягоды измельчают с помощью мясорубки. Полученное пюре соединяют с сахарным песком, размешивают и оставляют до полного растворения кристаллов.
  4. Небольшие стеклянные банки тщательно моют, стерилизуют и раскладывают по ним ягодную массу. Закручивают крышками. Заготовку хранят в холодильнике.

Важно! Стерилизовать банки можно над паром либо в духовке, включив температуру на 50 С.

Джем из яблок и черноплодной рябины

Ингредиенты

  • 1 кг рябины черной;
  • 2 г кислоты лимонной;
  • 1 кг 200 г сахара-песка;
  • 0,5 кг яблок.

Приготовление джема из яблок и черноплодной рябины:

  1. Рябину перебрать. Отобранные ягоды зачистить от плодоножек.
  2. В большой кастрюле вскипятить воду. Опустить в нее ягоды и варить минут семь. Откинуть на дуршлаг.
  3. Приготовить сахарный сироп. Влить в кастрюльку два стакана воды, всыпать полкилограмма сахарного песка. Варить, помешивая, на слабом огне, пока сироп не станет прозрачным.
  4. Яблоки вымыть, разрезать каждый плод пополам и удалить сердцевину. Нарезать фрукт тонкими ломтиками.
  5. Поместить в горячий сироп яблоки и рябину, всыпать оставшийся сахар и варить на среднем огне до вскипания. Затем уменьшить огонь и продолжать готовить, постоянно размешивая и снимая пену, полчаса. Снять с огня, слегка остудить и взбить погружным блендером до однородности.
  6. Полученное пюре вновь поставить на огонь и вскипятить. Снять с плиты и оставить джем на ночь. На следующий день добавить в лакомство лимонную кислоту и проварить с момента вскипания пять минут. Расфасовать джем по стерильным банкам, герметично укупорить крышками и остудить.

Важно! Для приготовления яблочного джема с черноплодной рябиной подойдет фрукт кисло-сладких сортов.

Джем из черноплодной рябины с пектином

Ингредиенты:

  • 800 г рябины черноплодной;
  • 200 мл фильтрованной воды;
  • 20 г пектина;
  • 650 г сахарного песка.

Приготовление:

  1. Ягоды рябины снимают с веточек. Тщательно перебирают, отделяя плодоножки. Плоды выкладывают в дуршлаг и промывают под струей проточной воды. Оставляют, чтобы стекла вся жидкость.
  2. Ягоды перекладывают в таз и обминают толкушкой для приготовления картофельного пюре, любо пропускают через мясорубку.
  3. В полученное пюре вливают воду, добавляют сахарный песок. Ставят на средний огонь и варят минут десять, постоянно помешивая. Добавляют пектин, тщательно размешивают. Спустя пять минут горячий джем раскладывают по стерильной сухой стеклянной таре и герметично закатывают жестяными крышками.

Рецепт джема из черноплодной рябины с айвой

Ингредиенты:

  • 200 мл фильтрованной воды;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 500 г айвы;
  • 1 кг рябины черной.

Приготовление джема из черноплодной рябины с айвой:

  1. Снять с веточек ягоды рябины. Перебрать и зачистить их от хвостиков. Промыть и откинуть на дуршлаг.
  2. Сложить ягоды в таз для приготовления джема, влить воду и поставить на умеренный огонь. Варить, пока плоды не станут мягкими. Всыпать сахар, размешать и варить еще минут десять.
  3. Айву тщательно вымыть, удалить сердцевину с косточками. Мякоть фрукта нарезать маленькими кусочками. Добавить айву в таз, перемешать и варить до готовности. Перебить все погружным блендером до однородности. Довести до кипения. Горячее лакомство расфасовать по чистой, стерильной стеклянной таре и герметично закатать.

Джем из черной рябины и сливы

Ингредиенты:

  • 2 кг 300 г сахарного песка;
  • 320 мл фильтрованной воды;
  • 610 г слив;
  • 1 кг 500 г рябины черноплодной.

Приготовление:

  1. Сливы тщательно моют, разламывают пополам, удаляя косточки. Рябину перебирают, зачищают от всего лишнего и промывают, выложив в дуршлаг. Сливы и ягоды перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере.
  2. Ягодно-фруктовую массу перекладывают в таз, всыпают сахарный песок и вливают воду. Размешивают и ставят на средний огонь.
  3. Как только масса начнет кипеть, нагрев уменьшают и варят полчаса, постоянно размешивая. Готовое лакомство горячим раскладывают по стерильным, сухим банкам и герметично закатывают.

Джем из черноплодной рябины на зиму: рецепт с лимоном

Ингредиенты:

  • 100 г фильтрованной воды;
  • 1/2 кг лимона;
  • 1 кг сахара-песка;
  • 1 кг рябины черноплодной.

Приготовление:

  1. Отделить ягоды от веточек. Тщательно промыть рябину, сменив несколько раз воду.
  2. Вскипятить в кастрюле воду. Выложить в нее подготовленные плоды и бланшировать минут семь. Откинуть плоды на дуршлаг.
  3. Ягоды перебить в блендере и перетереть через сито. Всыпать сахар, перемешать.
  4. Лимоны вымыть, разрезать пополам и выжать из них сок. Влить его в яблочное пюре. Размешать и поставить на медленный нагрев. Довести до кипения и варить, не прекращая помешивать, сорок минут. Горячий джем разлить по стерильным банкам и закатать герметично крышками.

Важно! Необходимо следить, чтобы в джем не попали косточки лимона, иначе лакомство будет горчить.

Джем из черноплодки и апельсинов

Ингредиенты:

  • 250 мл фильтрованной воды;
  • 2 кг сахара-песка;
  • 2 крупных яблока;
  • 2 кг апельсинов;
  • 2 кг рябины черной.

Приготовление джема из черноплодки и апельсинов:

  1. Рябину перебрать. Удалить все подпорченные ягоды. Зачистить от хвостиков. Вымыть плоды и поместить в кастрюлю с толстым дном.
  2. Апельсины вымыть, обтереть салфеткой. С помощью терки снять с цитрусовых цедру. Белую кожицу срезать ножом. Апельсины разделить на дольки и удалить семена. Мякоть порезать кусочками.
  3. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Фрукт нарезать кубиками. Апельсины и яблоки выложить в кастрюлю, засыпать половиной сахара и держать на медленном огне до растворения сахара. Выложить к ягодам и перемешать.
  4. Оставшийся сахар соединить с водой и варить сироп до растворения кристаллов. Соединить с остальными ингредиентами, размешать и варить полчаса на слабом огне. Перебить все погружным блендером, дождаться вскипания и расфасовать лакомство по банкам, предварительно просерилизовав их. Герметично закатать.

Рецепт джема из черноплодки с ванилином

Ингредиенты:

  • 10 г ванилина;
  • 500 мл фильтрованной воды;
  • 2 кг 500 г сахара;
  • 2 кг черной рябины.

Приготовление:

  1. Ягоды снять с веточек, перебрать, зачистить от хвостиков и залить холодной водой на десять минут. Затем тщательно промыть и откинуть на дуршлаг.
  2. В кастрюле вскипятить воду. Высыпать в нее подготовленные ягоды и бланшировать пять минут. Добавить сахар. Помешивая, довести смесь до вскипания. Варить ягоды на медленном огне еще четверть часа. Снять кастрюлю с конфорки. Содержимое измельчить погружным блендером до однородности. Полностью остудить.
  3. Вновь поставить емкость на огонь и варить 15 минут, постоянно помешивая. Добавить ванилин. Размешать. Как только на поверхности появятся первые признаки кипения, расфасовать лакомство по стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками. Укутать теплой тканью и остудить.

Джем из черноплодной рябины в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 л питьевой воды;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 2 кг рябины черной.

Приготовление:

  1. Ягоды рябины перебрать, оборвать хвостики и тщательно промыть. Подготовленные плоды поместить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать десять минут. Откинуть рябину на дуршлаг. Размять ягоду толкушкой.
  2. Полученное пюре переложить в кастрюлю мультиварки, сверху всыпать сахарный песок. Оставить на полчаса, чтобы рябина пустила сок. Закрыть крышку. Запустить программу «тушение». Время выставить на сорок минут.
  3. Готовый джем горячим разложить по стерильным сухим банкам и герметично закрутить жестяными крышками. Перевернуть, накрыть теплой тканью и оставить до полного охлаждения.

Правила хранения джема из черноплодной рябины

Джем рекомендуют хранить в сухом прохладном помещении. Это может быть погреб или кладовая. Чтобы заготовка хранилась как можно дольше, банки и крышки нужно обязательно стерилизовать. Лакомство раскладывают только в горячем виде и сразу же закатывают. Проверяют герметичность и охлаждают, укутав теплой тканью.

Заключение

Джем из черноплодной рябины, приготовленный по любому рецепту, получится вкусным, густым и, что немаловажно, полезным. Съедая ежедневно всего пару ложек лакомства, можно укрепить иммунитет, что очень важно зимой и в межсезонье. Особенно вкусным получается джем из черноплодки и яблок.

Джем из черноплодной рябины с яблоками, рецепт на зиму

Предлагаю вам приготовить джем из черноплодной рябины с яблоками. Рецепт на зиму простой, хоть и требует определенного времени. Ягоды дозревают в конце лета, как раз вместе с фруктами, поэтому у вас есть шанс сделать потрясающий по вкусу и очень красивый, рубинового цвета, джем. Кроме того, черноплодная рябина придает ему тонкий благородный аромат.

Ингредиенты:

  • яблоки кисло-сладких сортов – 1 кг,
  • черноплодная рябина – 1 жменя,
  • сахар – 500 г.

Кроме самих продуктов, вам понадобится тара для консервации (банки и закручивающиеся крышки), а также кухонный комбайн с ножевой насадкой для измельчения.

Как приготовить яблочно-рябиновый джем на зиму

Фрукты промойте под проточной водой, ножом срежьте с них шкурку. Каждое яблоко разрежьте на четыре части, из каждой части выньте ножом сердцевину с семечками, а оставшиеся кусочки «чистых яблок» разрежьте еще надвое. Сложите в кастрюлю, налейте туда же немного воды, чтобы фрукты не прилипали ко дну (буквально 50 мл) и поставьте на небольшой огонь.

Ягоды промойте и почистите: с каждой сорвите хвостик. Сложите рябину в небольшую кастрюльку или миску, добавьте 50 мл воды и также поставьте на огонь.

Когда черноплодная рябина прокипит 5 минут, переложите ягоды к яблокам и перемешайте.

Добавьте сахар, еще раз перемешайте. После этого яблоки должны пустить сок, поэтому жидкости станет больше.

Доведите ягодно-фруктовую массу до кипения, а затем накройте крышкой (чтобы продукты готовились быстрее, а у вас на кухне не было слишком душно от большого количества пара). После закипания сделайте огонь еще меньше и готовьте джем 20 минут.

Попробуйте кусочек яблока и одну ягодку и проверьте, готовы ли они. Если они уже достаточно мягкие, огонь можно выключать.

Переложите яблоки с рябиной в чашу кухонного комбайна с ножевой насадкой. Измельчите их до однородного состояния и верните в кастрюлю.

Простерилизуйте банки и крышки (10 минут в кипящей воде), а джем прокипятите под крышкой 5 минут на маленьком огне. После этого разложите горячий джем по горячим банкам и укупорьте тару горячими крышками.

Джем из яблок и черноплодной рябины готов! Это отличное дополнение к разнообразным блюдам и десертам: оладьям, сырникам, блинчикам и даже к мороженому.

Удачных вам консерваций!

Рекомендую попробовать и джем из моркови, оригинальный и очень вкусный.

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Джем из черноплодной рябины и яблок

Варенье – это традиционное лакомство еще наших предков. Даже сейчас мы с удовольствием едим его как в чистом виде, так и с творогом, кашами, хлебом. Настоящим лекарем для всей вашей семьи станет джем из черноплодной рябины и яблок, являющийся бесценным витаминным сокровищем. Он поможет вам предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, повысить иммунитет и существенно улучшить работу кишечника.

Вкусный джем из черноплодной рябины с яблоками

Ингредиенты:

  • вода – 2 стакана;
  • яблоки – 450 г;
  • сахар – 1,5 кг
  • черноплодная рябина – 1 кг.

Приготовление

Вымойте рябину, положите плоды в кастрюлю, залейте стаканом воды и на небольшом огне проварите до полного размягчения. Затем дождитесь их остывания и перетрите рябину через сито.

Таким же образом поступаем и с яблоками. Очищаем их от кожуры, удаляем сердцевинки и нарезаем дольками, после чего заливаем стаканом воды и распариваем до ощутимой мягкости. Когда яблоки немного остынут, тщательно перетираем их через сито.

Пюре из рябины и яблок смешиваем, засыпаем сахар и варим приблизительно 30-40 минут. Затем разливаем джем еще горячим в уже простерилизованные банки, пастеризуем при температуре около 95-100 градусов в течение 20 минут и закатываем.

Джем из яблок и черноплодной рябины в мультиварке

Кухонные помощники окажутся как нельзя кстати, если в вашей семье любят натуральные сладости, а у вас катастрофически не хватает времени на их приготовление. Согласно этому рецепту джема из яблок с черноплодной рябиной за вас все сделает мультиварка, вам лишь нужно будет задать необходимый режим.

Ингредиенты:

  • вода – 2 стакана;
  • яблоки – 525 г;
  • черноплодная рябина – 1 кг;
  • сахар – 1,6 кг.

Приготовление

Вымойте рябину, отберите наиболее спелые ягоды и превратите их в мягкую кашицеобразную смесь с помощью блендера. Яблоки хорошо промойте, почистите, удалите семечки и порежьте кубиками небольшого размера. Поместите яблочное пюре и плоды рябины в емкость мультиварки, залейте водой, добавьте сахар и включите режим «Тушение». Джем будет готов приблизительно через два часа, однако не забывайте его помешивать.

При желании его можно также закатать для употребления в зимнюю пору. Для этого сразу простерилизуйте банки, разложите пюре по ним и закройте еще горячими. После остывания перенесите в погреб или холодильник.

 

рецепты с яблоками, пектином в мультиварке.

Ягоды черноплодной рябины не отличаются сочностью и сладостью, однако джем из нее получается невероятно ароматным, густым, с приятным терпким вкусом. Его можно есть, просто намазывая на хлеб, либо использовать в качестве начинки для блинчиков и пирогов. Кроме того, регулярное употребление этого лакомства, позволит повысить иммунитет и снять приступы головной боли.

Как сварить джем из черноплодки

Для приготовления лакомства по классическому рецепту понадобятся плоды черноплодной рябины и сахар. Первым делом нужно подготовить ягоды. Их тщательно перебрать, обязательно удалив подпорченные и поврежденные. Отделить плодоножки и гребни. Плоды выложить в сито или дуршлаг и промыть под струей проточной воды. Затем оставить, чтобы стекла вся жидкость.

Сито с черной рябиной опустить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать приблизительно десять минут. Желательно делать это небольшими порциями, чтобы все ягоды равномерно проварились. Обработанные плоды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, либо просто раздавить толкушкой.

Ягодное пюре поместить в кастрюлю с толстым дном или медный таз. Засыпать сахаром из расчета: 400 г на кг черной рябины. Варить джем на медленном огне, постоянно размешивая.

Расфасовывать лакомство по сухой стерильной стеклянной таре и герметично укупорить жестяными крышками.

Вкус джема можно разнообразить, добавив другие фрукты или ягоды, цитрусовые.

Классический джем из черноплодной рябины на зиму

Ингредиенты:

  • 600 г черноплодки;
  • 200 мл воды кипяченой;
  • 300 г сахарного песка.

Приготовление джема:

  1. Рябину перебрать, зачистить от хвостиков, поместить в глубокую чашу и залить охлажденной водой. Оставить на десять минут. Затем откинуть на сито и дождаться, пока стечет вся жидкость.
  2. Подготовленные ягоды пересыпать в емкость блендера и перебить на средней скорости до однородности. Пюре из рябины переложить в кастрюлю с толстым дном или медный таз. Всыпать сахар, влить воду и перемешать.
  3. Посуду с ягодным пюре поставить на средний огонь и варить, постоянно перемешивая, четверть часа. Готовый джем горячим разложить по стерилизованным сухим банкам, плотно укупорить жестяными крышками, полностью остудить и отправить на хранение в прохладное помещение.

Самый простой рецепт джема из черноплодки

Ингредиенты:

  • 500 г ягод черноплодной рябины;
  • 500 г сахара.

Приготовление:

  1. Черноплодку перебирают, удалив подпорченные и подгнившие плоды. Зачищают ягоды от хвостиков и промывают под струей проточной воды.
  2. В кастрюле доводят до кипения воду. Рябину выкладывают в сито и опускают в кипяток. Бланшируют минут десять.
  3. Подготовленные ягоды измельчают с помощью мясорубки. Полученное пюре соединяют с сахарным песком, размешивают и оставляют до полного растворения кристаллов.
  4. Небольшие стеклянные банки тщательно моют, стерилизуют и раскладывают по ним ягодную массу. Закручивают крышками. Заготовку хранят в холодильнике.

Важно! Стерилизовать банки можно над паром либо в духовке, включив температуру на 50 С.

Джем из яблок и черноплодной рябины

Ингредиенты

  • 1 кг рябины черной;
  • 2 г кислоты лимонной;
  • 1 кг 200 г сахара-песка;
  • 0,5 кг яблок.

Приготовление джема из яблок и черноплодной рябины:

  1. Рябину перебрать. Отобранные ягоды зачистить от плодоножек.
  2. В большой кастрюле вскипятить воду. Опустить в нее ягоды и варить минут семь. Откинуть на дуршлаг.
  3. Приготовить сахарный сироп. Влить в кастрюльку два стакана воды, всыпать полкилограмма сахарного песка. Варить, помешивая, на слабом огне, пока сироп не станет прозрачным.
  4. Яблоки вымыть, разрезать каждый плод пополам и удалить сердцевину. Нарезать фрукт тонкими ломтиками.
  5. Поместить в горячий сироп яблоки и рябину, всыпать оставшийся сахар и варить на среднем огне до вскипания. Затем уменьшить огонь и продолжать готовить, постоянно размешивая и снимая пену, полчаса. Снять с огня, слегка остудить и взбить погружным блендером до однородности.
  6. Полученное пюре вновь поставить на огонь и вскипятить. Снять с плиты и оставить джем на ночь. На следующий день добавить в лакомство лимонную кислоту и проварить с момента вскипания пять минут. Расфасовать джем по стерильным банкам, герметично укупорить крышками и остудить.

Важно! Для приготовления яблочного джема с черноплодной рябиной подойдет фрукт кисло-сладких сортов.

Джем из черноплодной рябины с пектином

Ингредиенты:

  • 800 г рябины черноплодной;
  • 200 мл фильтрованной воды;
  • 20 г пектина;
  • 650 г сахарного песка.

Приготовление:

  1. Ягоды рябины снимают с веточек. Тщательно перебирают, отделяя плодоножки. Плоды выкладывают в дуршлаг и промывают под струей проточной воды. Оставляют, чтобы стекла вся жидкость.
  2. Ягоды перекладывают в таз и обминают толкушкой для приготовления картофельного пюре, любо пропускают через мясорубку.
  3. В полученное пюре вливают воду, добавляют сахарный песок. Ставят на средний огонь и варят минут десять, постоянно помешивая. Добавляют пектин, тщательно размешивают. Спустя пять минут горячий джем раскладывают по стерильной сухой стеклянной таре и герметично закатывают жестяными крышками.

Рецепт джема из черноплодной рябины с айвой

Ингредиенты:

  • 200 мл фильтрованной воды;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 500 г айвы;
  • 1 кг рябины черной.

Приготовление джема из черноплодной рябины с айвой:

  1. Снять с веточек ягоды рябины. Перебрать и зачистить их от хвостиков. Промыть и откинуть на дуршлаг.
  2. Сложить ягоды в таз для приготовления джема, влить воду и поставить на умеренный огонь. Варить, пока плоды не станут мягкими. Всыпать сахар, размешать и варить еще минут десять.
  3. Айву тщательно вымыть, удалить сердцевину с косточками. Мякоть фрукта нарезать маленькими кусочками. Добавить айву в таз, перемешать и варить до готовности. Перебить все погружным блендером до однородности. Довести до кипения. Горячее лакомство расфасовать по чистой, стерильной стеклянной таре и герметично закатать.

Джем из черной рябины и сливы

Ингредиенты:

  • 2 кг 300 г сахарного песка;
  • 320 мл фильтрованной воды;
  • 610 г слив;
  • 1 кг 500 г рябины черноплодной.

Приготовление:

  1. Сливы тщательно моют, разламывают пополам, удаляя косточки. Рябину перебирают, зачищают от всего лишнего и промывают, выложив в дуршлаг. Сливы и ягоды перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере.
  2. Ягодно-фруктовую массу перекладывают в таз, всыпают сахарный песок и вливают воду. Размешивают и ставят на средний огонь.
  3. Как только масса начнет кипеть, нагрев уменьшают и варят полчаса, постоянно размешивая. Готовое лакомство горячим раскладывают по стерильным, сухим банкам и герметично закатывают.

Джем из черноплодной рябины на зиму: рецепт с лимоном

Ингредиенты:

  • 100 г фильтрованной воды;
  • 1/2 кг лимона;
  • 1 кг сахара-песка;
  • 1 кг рябины черноплодной.

Приготовление:

  1. Отделить ягоды от веточек. Тщательно промыть рябину, сменив несколько раз воду.
  2. Вскипятить в кастрюле воду. Выложить в нее подготовленные плоды и бланшировать минут семь. Откинуть плоды на дуршлаг.
  3. Ягоды перебить в блендере и перетереть через сито. Всыпать сахар, перемешать.
  4. Лимоны вымыть, разрезать пополам и выжать из них сок. Влить его в яблочное пюре. Размешать и поставить на медленный нагрев. Довести до кипения и варить, не прекращая помешивать, сорок минут. Горячий джем разлить по стерильным банкам и закатать герметично крышками.

Важно! Необходимо следить, чтобы в джем не попали косточки лимона, иначе лакомство будет горчить.

Джем из черноплодки и апельсинов

Ингредиенты:

  • 250 мл фильтрованной воды;
  • 2 кг сахара-песка;
  • 2 крупных яблока;
  • 2 кг апельсинов;
  • 2 кг рябины черной.

Приготовление джема из черноплодки и апельсинов:

  1. Рябину перебрать. Удалить все подпорченные ягоды. Зачистить от хвостиков. Вымыть плоды и поместить в кастрюлю с толстым дном.
  2. Апельсины вымыть, обтереть салфеткой. С помощью терки снять с цитрусовых цедру. Белую кожицу срезать ножом. Апельсины разделить на дольки и удалить семена. Мякоть порезать кусочками.
  3. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Фрукт нарезать кубиками. Апельсины и яблоки выложить в кастрюлю, засыпать половиной сахара и держать на медленном огне до растворения сахара. Выложить к ягодам и перемешать.
  4. Оставшийся сахар соединить с водой и варить сироп до растворения кристаллов. Соединить с остальными ингредиентами, размешать и варить полчаса на слабом огне. Перебить все погружным блендером, дождаться вскипания и расфасовать лакомство по банкам, предварительно просерилизовав их. Герметично закатать.

Рецепт джема из черноплодки с ванилином

Ингредиенты:

  • 10 г ванилина;
  • 500 мл фильтрованной воды;
  • 2 кг 500 г сахара;
  • 2 кг черной рябины.

Приготовление:

  1. Ягоды снять с веточек, перебрать, зачистить от хвостиков и залить холодной водой на десять минут. Затем тщательно промыть и откинуть на дуршлаг.
  2. В кастрюле вскипятить воду. Высыпать в нее подготовленные ягоды и бланшировать пять минут. Добавить сахар. Помешивая, довести смесь до вскипания. Варить ягоды на медленном огне еще четверть часа. Снять кастрюлю с конфорки. Содержимое измельчить погружным блендером до однородности. Полностью остудить.
  3. Вновь поставить емкость на огонь и варить 15 минут, постоянно помешивая. Добавить ванилин. Размешать. Как только на поверхности появятся первые признаки кипения, расфасовать лакомство по стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками. Укутать теплой тканью и остудить.

Джем из черноплодной рябины в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 л питьевой воды;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 2 кг рябины черной.

Приготовление:

  1. Ягоды рябины перебрать, оборвать хвостики и тщательно промыть. Подготовленные плоды поместить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать десять минут. Откинуть рябину на дуршлаг. Размять ягоду толкушкой.
  2. Полученное пюре переложить в кастрюлю мультиварки, сверху всыпать сахарный песок. Оставить на полчаса, чтобы рябина пустила сок. Закрыть крышку. Запустить программу «тушение». Время выставить на сорок минут.
  3. Готовый джем горячим разложить по стерильным сухим банкам и герметично закрутить жестяными крышками. Перевернуть, накрыть теплой тканью и оставить до полного охлаждения.

Правила хранения джема из черноплодной рябины

Джем рекомендуют хранить в сухом прохладном помещении. Это может быть погреб или кладовая. Чтобы заготовка хранилась как можно дольше, банки и крышки нужно обязательно стерилизовать. Лакомство раскладывают только в горячем виде и сразу же закатывают. Проверяют герметичность и охлаждают, укутав теплой тканью.

Заключение

Джем из черноплодной рябины, приготовленный по любому рецепту, получится вкусным, густым и, что немаловажно, полезным. Съедая ежедневно всего пару ложек лакомства, можно укрепить иммунитет, что очень важно зимой и в межсезонье. Особенно вкусным получается джем из черноплодки и яблок.

простой рецепт на зиму с фото и видео

Приготовить варенье c необычным вкусом из черноплодки с яблоками можно несколькими способами, пропорции применяемых продуктов позволят регулировать вкус. Терпкость рябины будет не так заметна, если готовить варенье с добавлением достаточного количества сахара и применением некоторых пряностей, в частности корицы. Яблоки будут играть немаловажную роль, в зависимости от сорта, варенье приобретет свой особенный вкус и душистость.

Рекомендации по подготовке и варке

Варенье из яблок знакомо всем, а вот из черноплодной рябины мало кто пробовал. В детстве большинство из нас лакомилось бабушкиными закатками из простых продуктов, которые были в каждом саду. Некоторые хозяйки уже давно выращивают и употребляют в разном виде ягоды черноплодки, сами по себе они терпковаты, а вот в сочетании с более мягкими ягодами и плодами становятся более мягкими на вкус.

В созревших плодах черноплодной рябины содержится очень много полезных витаминов и минералов, которые благотворно влияют на весь организм в общем, только вот употреблять в пищу в чистом виде их сможет не каждый. Для улучшения вкуса терпких плодов их часто совмещают с другими продуктами, чаще всего сгладить насыщенный вкус удается яблокам, неплохо сочетается с ягодами кустарника груша, сливы, айва. Основные советы при варке таковы:

  • Классикой жанра в закатках является варенье из рябины и яблок, продукты берут примерно в одинаковой пропорции. Вкус регулируют по соотношению сырья: чем больше будет черноплодки, тем резче будет вкус варенья.
  • Расход сахара будет стандартным и напрямую зависит от качества яблок и ягод: чем кислее они, тем больше необходимо положить его.
  • Улучшить вкус, придать ему особые пряные нотки помогут натуральные специи. Идеально добавить в варево пару палочек корицы, цедра лимона привнесет некую экзотику в блюдо, мелисса добавит свежести.
  • Готовить варенье желательно в эмалированной посуде, а мешать деревянной лопаткой.

Совет! Из яблок и черноплодки можно сделать джем, продукты приваривают, протирают через мелкое сито и уваривают с сахаром до густого состояния.

Иногда для улучшения вкуса в уже готовое варенье добавляют каплю ванильного экстракта или половинку стручка ванили.

Подготовка ингредиентов

Всем известно, для того, чтобы варенье получилось вкусным и полезным, составляющие должны быть отличного качества, да и подготовка проводится только на высшем уровне. Варенье из черноплодки не является исключением, чтобы зимой побаловать себя и близких вкуснотищей, перед приготовлением стоит правильно подготовить все составляющие:

  • Ягоды аронии срывают только поздней осенью, так в плодах будет больше сахаров и меньше терпкости.
  • Яблоки выбирают позднеспелых сортов, твердые, не битые.

Продукты предварительно моют и обсушивают, затем яблоки очищают от кожицы и нарезают средними кубиками. Ягоды рябины снимают с кистей, тщательно перебирают и тоже моют.

Для рецептов с добавлением лимона стоит ответственно отнестись к выбору цитруса, он должен быть среднего размера, кожица полностью желтая, без вкраплений постороннего цвета.

Совет! Для того чтобы черноплодка в варенье была мягкой и нежной, стоит предварительно пару раз обдать ягоды кипятком.

Как приготовить яблочное варенье с черноплодной рябиной

Чтобы приготовить два литра варенья на будущую зиму, необходимо взять продуктов в таком количестве:

  • Килограмм спелых яблок.
  • Полкило сахара.
  • 300 г ягод черноплодной рябины.
  • 1-2 палочки корицы.

Сами работы проводятся в следующем порядке:

  • Из двух стаканов воды и сахара готовят сироп, ингредиенты помещают в кастрюлю и доводят до кипения. Бросают корицу.
  • Как только вода закипит, бросают в нее очищенные и порезанные яблоки, проваривают на протяжении 20-30 минут.
  • Сигналом для прибавления черноплодки станет размягчение яблок и потемнение кусочков. Только при таких показателях можно добавлять ягоды.
  • Черноплодную рябину с яблоками варят на протяжении 20 минут, периодически помешивая.
  • Далее снимают с огня и раскладывают по предварительно подготовленным банкам и закатывают.

Важно! Готовое варенье будет иметь чуть розоватый оттенок, ягоды рябины при этом должны быть мягкими.

Простой и доступный рецепт варенья с цедрой лимона, ее кладут в закатку на последних минутах, перед тем, как снимать с огня. Остальные шаги полностью идентичны с вышеописанными.

Хранение варенья

Для сохранности готовую закатку до полного остывания оставляют в жилом помещении. После выносят в погреб или подвал, где температура зимой не опускается ниже +3, а летом не поднимается до отметки +20.

Закатка из черной, уже вызревшей рябины может храниться и в условиях холодильника, но это уже крайние меры.

Приготовление варенья на зиму из ягод черноплодной рябины с яблоками простое, индивидуальная регуляция соотношения ингредиентов позволит каждый раз получать новый вкус закатки.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Черноплодная рябина (арония) – настоящий кладезь витаминов. Но в свежем виде ее едят редко из-за выраженного ощущения вязкости во рту и кисловатого вкуса. Зато варенье из этой ягоды пользуется заслуженным авторитетом у хозяек: оно получается густым, просто готовится и используется зимой в качестве витаминной добавки к чаю и начинок для выпечки. Часто к рябине добавляют другие фрукты и ягоды, поэтому существует множество рецептов варенья из аронии с разными вкусовыми нотками. Самым популярным является сочетание черноплодной рябины и яблок.

Варенье из черноплодной рябины и яблок: классический рецепт

В этом рецепте взяты оптимальные пропорции рябины, яблок и сахара, поэтому варенье получается в меру сладким, с легкой кислинкой. Варенье готовится в один этап и долго хранится в закупоренных банках.

  • Яблоки 6 кг
  • Черноплодная рябина 2.5 кг
  • Сахар 5 кг
  • Вода 5 литров
  • Хорошо вымыть яблоки, удалить имеющиеся повреждения в виде гнили, вычистить сердцевину. Кожуру очищать не нужно. Порезать яблоки средней величины дольками, поместить в посуду большого объема, пригодную для приготовления пищи на огне. Важно, чтобы дно емкости было толстым.

  • Засыпать яблоки сахаром, влить 5 литров воды, перемешать и поставить на средний огонь. Варить яблоки нужно до их размягчения – примерно 40 минут. Периодически их следует помешивать, чтобы не пригорели.

  • Черноплодную рябину тщательно перебрать: удалить ветки, листочки, различный сор и испорченные ягоды. Промыть их под водой и погрузить в дуршлаг, чтобы стекли капли. Добавить рябину к яблокам, перемешать всё и варить 1-1,5 часа. Варенье помешивать лопаткой или деревянной ложкой. По прошествии указанного времени попробовать варенье на вкус – ягоды рябины должны стать мягкими


Варенье можно хранить под капроновыми крышками в холодильнике или разлить в закупоренные при помощи закатки банки и отправить на хранение в подвал или другое холодное помещение.

Варенье из черноплодной рябины и яблок с апельсином

Апельсин в этом рецепте придает варенью легкий цитрусовый аромат. Использовать можно только цедру апельсина либо фрукт целиком. Количество сахара разрешается варьировать по вкусу, в рецепте дан приблизительный объем, достаточный для придания варенью сладкого вкуса и консервирующего эффекта.

Ингредиенты:

  • Рябина черноплодная – 1,2 кг.
  • Яблоки – 900 г.
  • Сахар – 2 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки, заранее помытые и вычищенные от семечек, порезать кубиками. В варенье используются не очищенные от кожуры фрукты, желательно сладких сортов.
  2. Ягоды черноплодной рябины очистить от веток, листов и мусора, очень хорошо промыть под водой. Измельчить ягоды рябины с помощью блендера или мясорубки. Можно воспользоваться обычной толкушкой для картофеля.
  3. Апельсин помыть. Если используется только цедра, натереть ее на мелкой терке. А если вы берете весь апельсин, нужно порезать его на кусочки и измельчить в блендере, удалив косточки.
  4. Смешать в объемной кастрюле черноплодную рябину, яблоки и апельсин, всыпать сахар, влить воду. Размешать компоненты. Попробовать на вкус будущее варенье можно уже на этом этапе и, если нужно, добавить сахара.
  5. Варенье нужно держать на среднем огне примерно час, постоянно помешивая его деревянным приспособлением – лопаткой или ложкой.
  6. Готовое варенье разлить в банки любого нужного вам объема. Закрыть крышками. Из указанного количества ингредиентов получается 4 банки вместимостью 720 г.

Варенье из черноплодной рябины и яблок с лимоном и орехами

Вкус классического варенья из черноплодной рябины и яблок обогатят грецкие орехи, а лимон привнесет свежесть и цитрусовый аромат. Такое варенье может стать достойным заменителем иммуномодуляторов, поскольку содержит множество витаминов и микроэлементов, приносящих пользу организму.

Ингредиенты:

  • 1 кг черноплодной рябины.
  • 300 г очищенных грецких орехов.
  • 300 г яблок кисло-сладкого сорта.
  • 1,5 кг сахара.
  • 1 лимон.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды рябины черноплодной тщательно вымыть и залить 1 литром кипяченой воды. Оставить настаиваться на ночь или в любое время суток на период не менее 8 часов.
  2. После воду, в которой настаивались ягоды, слить в кастрюлю, всыпать сахар, перемешать и довести сироп до кипения.
  3. В закипевший сироп высыпать рябину, уменьшить мощность плиты до средней.
  4. Подготовить яблоки: их следует помыть, разрезать на половинки, очистить от сердцевины и измельчить на кубики.
  5. Орехи перебрать, истолочь или мелко порезать ножом. Можно воспользоваться блендером.
  6. В кастрюлю с ягодами рябины добавить яблоки и орехи. Проварить все вместе 10 минут, после убрать с огня на полчаса. Повторить десятиминутную варку еще два раза. Содержимое необходимо перемешать несколько раз.
  7. Во время третьего этапа варки добавить в кастрюлю лимон. Его перед этим нужно очистить от кожуры и нарезать мелко или пропустить через блендер.
  8. После окончания варки варенье нужно настоять. Для этого емкость с вареньем накрыть марлей или хлопчатобумажной салфеткой, а сверху поставить большую посудину. Оставить на несколько часов. За это время ягоды рябины хорошо размягчатся.
  9. Разлить остывшее варенье в простерилизованные банки и закрыть крышками.

Варенье из черноплодной рябины и яблок в мультиварке

Для приготовления варенья в мультиварке понадобятся хорошо созревшие ягоды черноплодной рябины и сочные кисло-сладкие яблоки. Готовится оно в режиме «Тушение», который есть в любой модели мультиварки.

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод черноплодной рябины.
  • 0,5 кг яблок.
  • 1 кг сахара.
  • 2,5-3 ст. воды.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды перебрать, очистить от мусора, веток и листочков. Помыть их, откинуть на дуршлаг. После выложить на сковороду или в сотейник, налить немного воды и проварить (бланшировать) в течение 10 минут. Ягоды при этом станут мягче и в варенье будут более нежными.
  2. Выложить ягоды в чашу мультиварки, всыпать сахар и оставить на полчаса до выделения сока из рябины.
  3. Влить в ягоды воду и поставить электроприбор в режим «Тушение» на 20-30 минут.
  4. За это время подготовить к кулинарной обработке яблоки: помыть их, очистить от плодоножек и сердцевин и нарезать на мелкие кубики. Можно измельчить на терке, тогда время второго этапа приготовления варенья уменьшится.
  5. К проваренной рябине с сахаром добавить яблоки, перемешать всё и включить мультиварку на тот же режим. Готовить варенье еще 20-30 минут.

По желанию варенье можно оставить в мультиварке до остывания – так ягоды рябины станут более мягкими. А можно сразу закатать в чистые банки.

Варенье из черноплодной рябины и яблок на фруктозе

Фруктоза – полноценный заменитель сахара, с ней можно готовить разные напитки и десерты, в том числе варенье. Такое варенье станет находкой для диабетиков, поскольку фруктоза незначительно повышает уровень сахара в крови. Ароматный акцент варенью придает использование ванилина, а в качестве загустителя применяется желатин.

Ингредиенты:

  • Черноплодная рябина – 1 кг.
  • Яблоки – 0,5 кг.
  • Вода – 500 мл.
  • Фруктоза – 800 г.
  • Желатин – 10 г.
  • Ванилин – 1 г.

Процесс приготовления:

  1. Рябину промыть в воде и ошпарить кипятком. Дать стечь каплям, откинув ягоды на дуршлаг.
  2. В емкости для варки развести воду с фруктозой и закипятить.
  3. Всыпать в сироп ягоды черноплодной рябины, проварить на среднем огне 15 минут.
  4. Очищенные от сердцевины, кожуры и семечек яблоки порезать на маленькие кубики или натереть на крупной терке. Добавить к рябине, все перемешать и проварить вместе в течение 15 минут.
  5. Растворить желатин, как указано в инструкции. Огонь под вареньем убавить до минимального значения и влить раствор желатина. Размешать и буквально пару минут проварить на слабой мощности.
  6. В конце варки добавить в варенье 1 г ванилина, хорошо размешать и снять варево с огня.
  7. Разлить варенье по чистым банкам горячим и закатать. Спустя время, желатин застынет, и варенье станет студенистым.

Такое варенье можно есть вместо желе, также оно послужит отличным дополнением к хлебу или печенью.

Варенье из яблок и черноплодной рябины на зиму

Не сложно найти много рецептов заготовок с черноплодной рябиной. Но самые удачные – это в сочетании с яблоками. Варенье из этих ингредиентов – настоящий кладезь витаминов и пользы. Приготовьте обязательно себе на зиму это вкусное и полезное угощение.

Домашнее варенье из яблок и черноплодной рябины

Время готовки – 1 час 30 минут.

Порций – на 2,5 л.

Используйте подробный фото-рецепт, чтобы приготовить витаминное угощение для своей семьи. Черноплодная арония, именно так называют рябину, в купе с яблоками и другими продуктами, позволит вам приготовить оригинальное варенье.

  • Перебираем черноплодную рябину, выбрасываем негодные ягодки, мусор и отрываем веточки и листочки. Помещаем ягоды в дуршлаг и промываем проточной водой. После этого опускаем дуршлаг с ягодами на несколько минут в кастрюлю с кипящей водой, а после этого сразу в холодную. Это называется бланширование.

  • В большой толстодонный сотейник засыпаем сахар и заливаем водой. Ставим его на огонь и кипятим несколько минут. Затем отправляем в сироп наши ягоды, снова провариваем после закипания 3 минуты и снимаем с огня. Даем рябине настояться около 8 часов.

  • После этого ставим снова сотейник на небольшой огонь и параллельно займемся яблоками. Моем, обсушиваем и удаляем сердцевину. Нарезаем кусочками небольшого размера. Кусочки необходимо также побланшировать, как и рябину, чтобы они стали мягче.

  • Когда сироп с рябиной закипит, добавляем туда остальной сахар, помешивая, доводим до кипения. Сразу после этого кладем корицу, яблоки и вливаем лимонный сок. Провариваем еще 10 минут и выключаем. Даем ночь постоять.

  • На следующий день достаем палочки корицы и ставим варенье на медленный огонь. После закипания ждем 10 минут и снимаем с огня.

  • Горячим варенье разливаем по баночкам, заранее простерилизованным. Плотно закручиваем стерильными крышками. Отправляем храниться на зиму.


Варенье из яблок и черноплодной рябины в мультиварке

В этом рецепте используйте черноплодную рябину и кислые яблоки. Также для вкуса и аромата добавим лимон с ванилью. Вкус неповторимый и вряд ли вам сразу назовут из чего приготовлено такое варенье. Изысканный вид и вкус скроет за собой элементарные продукты.

Ингредиенты:

  • Рябина черноплодная – 1 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Яблоко – 5 шт.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 1,5 ст.л.
  • Ваниль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для начала приготовим сироп для варенья. В чашу мультиварки засыпаем сахар и заливаем его кипящей водой. Размешиваем до полного растворения сахара.
  2. В сироп добавляем ягоды рябины. Включаем режим «Варка». После 5 минут отключаем мультиварку. Теперь пусть ягоды пропитываются сиропом. Оставляем их на 7 часов.
  3. После этого яблоки моем, очищаем от кожуры, удаляем внутренности. Нарезаем небольшими кубиками. Кусочки опускаем в дуршлаг и заливаем кипятком на 6 минут.
  4. Включаем нашу мультиварку на тот же режим. Когда закипит сироп с ягодами, добавим туда наши яблоки и варим около 30 минут. Крышка мультиварки должна быть при этом закрыта.
  5. Лимон прокручиваем через мясорубку и отправляем в чашу за 5 минут до конца приготовления. В это время отправьте туда и ваниль.
  6. Сразу горячим, варенье разливаем по подготовленным баночкам и герметично закрываем крышками. Приятного аппетита!

Ароматное варенье из яблок и черноплодной рябины

Черноплодная рябина – сама по себе терпкая ягода. Чтобы от этого избавиться нужно добавить в варенье достаточное количество сахара и какую-нибудь пряность. В данном случае это будет корица. А в зависимости от сорта яблок будет зависеть кислота варенья. Выбирайте, экспериментируйте!

Ингредиенты:

  • Черноплодная рябина – 300 гр.
  • Корица – 1 щепотка.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Сахар – 0,5 кг.
  • Вода – 2 стакана.

Процесс приготовления:

  1. Готовим сироп. Два стакана воды и сахар доводим до кипения в кастрюле. Добавляем корицу.
  2. Яблоки хорошо моем, очищаем от сердцевины и нарезаем кубиками. Отправляем в закипевший сироп. Провариваем около 30 минут до мягкости.
  3. После того, как кусочки яблок потемнеют, вводим черноплодную рябину. Дол этого ее необходимо перебрать, освободить от веточек и листиков. Промыть на дуршлаге и просушить бумажным полотенцем.
  4. Варим все вместе еще 20 минут, регулярно помешивая.
  5. Снимаем с огня и разливаем варенье по банкам. Емкости необходимо заранее простерилизовать и крышки обдать кипятком. Герметично закупориваем банки и укручиваем в полотенце. После того, как заготовка остынет, перемещаем на хранение в специально отведенное место. Приятного аппетита!

Варенье  из яблок и черноплодной рябины с орехами

Такое варенье получается витаминным и вкусным. Попробуйте такой необычайный вариант. Будьте внимательны с этапами приготовления и строго соблюдайте последовательность.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 200 гр.
  • Черноплодная рябина – 600 гр.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Сахар – 600 гр.
  • Грецкий орех – 150 гр.

Процесс приготовления:

  1. Перебираем и промываем ягоды аронии. На ночь заливаем их кипятком. Утром из полученной настойки и сахара варим ароматный сироп.
  2. Яблоки моем и удаляем сердцевину. Нарезаем небольшими кубиками.
  3. Ядра грецких орехов освобождаем от скорлупы и измельчаем.
  4. С лимона снимаем кожицу и мелко нарезаем.
  5. Когда сироп будет кипеть, добавляем туда вышеперечисленные продукты, кроме лимона. Варим 15 минут по три раза. Перерыв между этими варками – несколько часов. Перед последним заходом добавляем нарезанный лимон.
  6. Когда варенье сварилось, накрываем его полотенцем, а сверху ставим перевернутую кастрюлю. Благодаря такой воздушной подушке рябина станет мягкой за пару часов.
  7. За это время чистые банки и крышки стерилизуем удобным способом.
  8. Варенье разливаем по банкам и закрываем на зиму. Храним в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Варенье  из яблок и черноплодной рябины через мясорубку

Здесь предлагаем ингредиенты измельчать на мясорубке.  Смело готовьте такое варенье впрок, так как его можно добавлять к чаю, в пироги и блинчики. А можно просто съесть ложечку-вторую холодной зимой.

Ингредиенты:

  • Черноплодная рябина – 1,5 кг.
  • Сахар – 2,3 кг.
  • Яблоки – 1,5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Черноплодную рябину перебираем, удаляем веточки, мусор и испорченные ягодки. Промываем в глубоком дуршлаге под проточной водой.
  2. Яблоки моем и очищаем от середины. Половину яблок нарезаем небольшими дольками. Если кожура не толстая, можно не убирать ее. Вторую половину яблок вместе с половиной сахара пропускаем через мясорубку на крупную насадку.
  3. Тоже самое делаем и с рябиной. Одну часть откладываем, а вторую перемалываем с оставшимся сахаром в мясорубке.
  4. Соединяем две части яблок и две части рябины в одной емкости. Перемешиваем и ставим на огонь.
  5. Провариваем варенье 7 минут и оставляем в стороне на 3-4 часа. После этого повторяем этот процесс. Варенье готово!
  6. Разливаем лакомство по баночкам и закручиваем на зиму. Хранить такое варенье лучше в холодильнике. И не забываем, что емкости нужно стерилизовать вместе с крышками. 

рецепт пятиминутка, без стерилизации, дольками

Черноплодная рябина — полезная и вкусная ягода, которую часто используют для приготовления варенья. Варенье из яблок с черноплодной рябиной обладает оригинальным вкусом и уникальным ароматом. С таким вареньем легко собрать на чаепитие всю семью. Многие хозяйки такое лакомство применяют для выпечки и украшения пирогов.

Как приготовить варенье из черноплодки с яблоками

В холодный период организм человека требует огромное количество витаминов и микроэлементов. Но свежих овощей и фруктов нет, а потому приходится пользоваться заготовками с лета. Для приготовления стандартного варенья с яблоками достаточно выбрать яблоки определенного сорта, по вкусу хозяйки. Если добавить ягоды к варенью из черноплодной рябины, то для смягчения вкуса терпкой ягоды многие предпочитают яблоки сладких сортов. В любом случае это должны быть здоровые некрупные плоды, без признаков гнили и повреждений. Черноплодная рябина к лакомству выбирается также без повреждений и в достаточной степени зрелости. Слишком зеленая ягода будет иметь неприятный, слишком терпкий вкус, а переспелая раньше времени даст сок и может способствовать процессам брожения в заготовке.

Яблочное варенье пятиминутка с черноплодной рябиной

Пятиминутка — отличный рецепт лакомства, которое быстро готовится и полноценно сохраняет все полезные вещества и ароматный вкус десерта. Ингредиенты для такой заготовки:

  • 5 килограмм сладких яблок, желательно, с красной кожурой;
  • 2 кг ягод черноплодки;
  • 3 килограмма сахарного песка.

Алгоритм приготовления доступен даже начинающим и неопытным кулинарам:

  1. Перебрать и промыть ягоду.
  2. Сахар растворить в литре воды, для этого воду можно немного нагреть.
  3. Залить получившимся сиропом ягоду.
  4. Поставить на огонь и варить в течение пяти минут после закипания.
  5. Яблоки промыть, удалить середину, разрезать на 4 части.
  6. Затем нарезать тонкими ломтиками и опустить в варенье из черноплодки.
  7. Поварить еще 5 минут.
  8. Остудить и поварить снова 5 минут.

Все, десерт готов, можно употреблять сразу, а можно закатать на зиму в стерилизованные баночки.

Простой рецепт варенья из яблок и черноплодки

Самый простой рецепт состоит из следующих ингредиентов:

  • полкило яблок;
  • 100 грамм рябины;
  • сахарный песок — полкило;
  • стакан воды.

Пошаговый вариант приготовления очень прост и не требует больших способностей:

  1. Смешать сахар с водой и нагреть до образования сиропа.
  2. Рябину промыть, отделить от веток и всыпать в сироп, который по-прежнему стоит на огне.
  3. Яблоки предварительно порезать тонкими пластинами, а затем добавить в сироп к ягодам.
  4. Перемешать содержимое кастрюли.
  5. Поварить 20 минут.
  6. Дать остыть и повторить процесс еще дважды.
  7. Разлить по стеклянным горячим емкостям и закатать.

Для того чтобы процесс остывания после закатки шел медленней, лучше баночки перевернуть и укутать теплым одеялом.

Варенье из черноплодки с яблоками без стерилизации

Это отличный рецепт, который предполагает использование не только аронии, но и антоновки. Вкус получается отменным и очень приятным. Компоненты десерта:

  • 2 кг антоновки;
  • полкило аронии;
  • 2 штуки лимона;
  • килограмм сахара;
  • пол-литра воды.

Для приготовления яблочного варенья с черноплодной рябиной на зиму следует воспользоваться следующей инструкцией:

  1. Лимон помыть и пропустить через мясорубку.
  2. Яблоки порезать на произвольные кусочки или пластинки.
  3. На дно емкости для варки следует влить небольшое количество воды, а сверху засыпать ягоду и бланшировать в течение 5 минут.
  4. Добавить антоновку, убавить огонь и варить минут 20.
  5. Пропустить через сито размягченные компоненты, добавить протертый лимон, сахарный песок и варить в течение часа.

Еще кипящее, горячее варенье разлить по стеклянным емкостям и закатать. После того как десерт в банках остынет, его можно спускать в подвал или погреб для длительного хранения.

Яблочное варенье дольками с черноплодной рябиной

Продукты, необходимые для ароматного лакомства:

  • 1 кг зеленых сортов яблок;
  • 5 горстей аронии;
  • 4 стакана сахара;
  • 2 стакана воды.

Приготовить варенье дольками просто:

  1. Нарезать плоды дольками, по вкусу хозяйки.
  2. В кастрюле из воды и сахарного песка сделать сироп, нагреть его на огне.
  3. В кипящий сироп добавить ягоды.
  4. Варить 15 минут.
  5. Добавить дольки плодов, а потом после закипания варить еще 5 минут.
  6. Выключить, остудить, а потом поставить на огонь и поварить еще минут 5.
  7. Разлить по подготовленным банкам и сразу герметично закрыть.

Такое варенье приготовить можно быстро, продуктов нужно немного, а удовольствие зимой будет незабываемым.

Как сварить варенье из черноплодной рябины и яблок с корицей

Корица придаст любому десерту приятный аромат, а сочетание корицы с яблоком вообще считается классикой. Поэтому каждая хозяйка должна хотя бы раз воспользоваться данным рецептом. Ингредиенты:

  • килограмм спелых яблок;
  • полкило сахарного песка;
  • 300 г ягод;
  • 2 палочки корицы.

Готовить нужно так:

  1. К сахару добавить 2 стакана воды и приготовить сироп.
  2. В кипящий сироп добавить корицу.
  3. Добавить порезанные яблоки и поварить в течение получаса.
  4. После того как плоды размякли, добавить аронию.
  5. Проварить совместно десерт 20 минут.
  6. Снять с огня и сразу разложить по простерилизованным банкам.

Теперь заготовленный десерт можно укутать в полотенце и через сутки поставить на длительное хранение.

Вкусное варенье из черноплодки и яблок с грецким орехом

Это рецепт для гурманов и тех, кто любит различные эксперименты. Лакомства получается на удивление вкусным и приятным. Продукты нужны такие:

  • черноплодка — 600 г;
  • антоновка — 200 г;
  • грецкий орех — 150 г;
  • пол-лимона;
  • 600 грамм сахарного песка.

Приготовить можно по инструкции:

  1. Ягоды залить кипятком на ночь.
  2. Утром взять стакан настоя и сахар, сварить сироп.
  3. Антоновку порезать небольшими кусками.
  4. Измельчить грецкие орехи.
  5. Мелко порезать лимон.
  6. В кипящий сироп вложить все необходимые ингредиенты, кроме лимона.
  7. Варить три раза по 15 минут.
  8. В последний этап добавить порезанный цитрус.

Все, варенье можно раскладывать по банкам, которые были предварительно вымыты и простерилизованы.

Правила хранения варенья из яблок и черноплодной рябины

Температура в помещении для хранения варенья не должна опускаться зимой ниже, чем +3 °C. Для этого отлично подойдет погреб, подвал или балкон, если он зимой не промерзает. Важно, чтобы на стенах подвального помещения не было плесени, а также не собирался конденсат. Влажность помещения является опасным соседом для любой консервации.

Заключение

Варенье из яблок с черноплодной рябиной — прекрасный способ насытить витаминами всю семью и при этом порадовать их прекрасным вкусом. Если в десерт добавить еще и лимон с корицей, то прибавится приятная кислинка и уникальный аромат. Такое лакомства прекрасно подойдет не только для чаепития, но и для приготовления выпечки и украшения праздничного стола. Варенье из черноплодки с яблоками — простой вариант необычного десерта.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками: вкусные рецепты, особенности хранения

Черноплодная рябина (арония) — поистине ценное растение, ведь ягоды кустарника содержат в себе огромное количество витамина С, не говоря уже о других важных составляющих. Все вместе они способствуют нормализации деятельности ЖКТ, нервной системы и могут использоваться при лечении болезней печени и жёлчного пузыря. Наверное, именно поэтому рецепты приготовления варенья на основе ягод растения приобретают всё большую популярность, тем более, что они отличаются своей доступностью.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Полный список продуктов для создания полезной зимней заготовки зависит от выбранного вами рецепта, но в большинстве случаев основными составляющими подобного лакомства будут сами рябиновые ягоды, а также вода и сахар.

Знаете ли вы? Экстракт ягод черноплодной рябины эффективен при лечении онкологических проблем поджелудочной железы, поскольку он усиливает воздействие фармацевтических препаратов.

В дополнение к ним часто используют яблоки, грецкие орехи, лимоны (лимонную кислоту) и даже корицу, которая должна усилить вкусовые свойства готового изделия. Разумеется, все продукты должны быть максимально свежими и качественными, без признаков порчи. В первую очередь, это касается основного ингредиента — самой черноплодной рябины.

Для варенья подойдут только полностью созревшие ягоды, упругие и сочные, без плодоножек и другого мусора. К яблокам требования аналогичны, поскольку, как и ягоды рябины, они должны быть полностью спелыми, без пятен и подгнивших мест. Семечки из фруктов перед использованием обязательно удаляют, а сами ягоды и плоды промывают под струёй чистой воды.

Рецепты варенья из черноплодной рябины

Рецептов заготовок на основе рябиновых ягод немало, но каждая хозяйка стремится выбрать наиболее простой и вкусный вариант приготовления варенья, поэтому примеры таких решений приведены ниже.

Классическое варенье Пятиминутка

1,5 л40–45 минут

Видео-рецепт
  • плоды черноплодки

    1 кг

Энергетическая ценность на 100 г продукта:

калорийность:

385 ккал

  1. В первую очередь подготовьте ягоды рябины, убрав плодоножки, растительный мусор и хорошо промыв их под проточной водой.
  2. Очищенные плоды обдайте кипятком, а затем ещё раз быстро промойте холодной проточной водой, оставляя в дуршлаге до полного стекания жидкости.
  3. Пока рябина высыхает, займитесь приготовлением сиропа, смешав воду и сахар в отдельной ёмкости и вскипятив смесь.
  4. Высыпьте ягоды в кастрюлю с сиропом и, аккуратно перемешивая, доведите до кипения. Как только смесь закипит, оставьте её повариться на 2–3 минуты, после чего уберите с огня и настаивайте не меньше 6 часов (лучше в прохладном месте).
  5. По истечении указанного времени варенье нужно ещё раз перемешать и снова прокипятить 2–3 минуты. Остудите лакомство и снова оставьте его в прохладном месте на 6–8 часов для настаивания.
  6. Перед закаткой заготовки простерилизуйте банки и крышки, а затем в последний раз прокипятите варенье (опять 2–3 минуты) и разлейте по подготовленным ёмкостям, закрывая металлическими крышками.
  7. В завершение процесса остаётся только укутать перевёрнутые банки и, дождавшись их полного остывания при комнатных условиях, перенести в прохладное помещение.
Классическое варенье Пятиминутка Видео-рецепт: Классическое варенье Пятиминутка

Важно! Обязательно переверните тару вверх дном, особенно если используются самозакатывающиеся крышки. Так вы точно определите, герметично ли закрыты ёмкости и нет ли протечки варенья.

С яблоками и грецкими орехами

2–2,5 л60–70 минут

Шаги

5 ингредиентов

  • ягоды черноплодки

    1 кг

  • яблоки (желательно кислых сортов)

    300 г

  • половинки орехов (грецких)

    250–300 г

Энергетическая ценность на 100 г продукта:

калорийность:

400 ккал

  1. Под проточной водой хорошо промойте очищенные от мусора ягоды черноплодной рябины и, залив их кипящей водой, оставьте для настаивания на 8 часов (можно на ночь).
  2. С утра 1 стакан готового ягодного настоя следует соединить с 1,5 кг сахарного песка и, поставив на огонь, добиться полного растворения сладкого продукта (должен получиться сироп).
  3. В кипящую сладкую смесь добавьте нарезанные небольшими кубиками ломтики яблок и измельчённые ореховые ядра.
  4. Проварите будущее варенье на небольшом огне 8–10 минут и после полного остывания оставьте настаиваться в комнатных условиях ещё 1–2 часа.
  5. По истечении указанного времени снова перемешайте варенье и повторите указанные действия 2 раза.
  6. При третьем повторе в кипящую рябиново-яблочную смесь нужно добавить небольшие ломтики заранее ошпаренного лимона, чтобы он проварился с остальными ингредиентами не менее 10 минут.
  7. Кастрюлю с готовым продуктом накройте хлопчатобумажной салфеткой, а сверху разместите другую перевёрнутую ёмкость аналогичного объёма и диаметра. Оставив такую конструкцию на ночь, вы добьётесь максимального смягчения используемых рябиновых плодов, что существенно улучшит вкус готовой заготовки на зиму.
  8. Проснувшись утром, разлейте варенье по подготовленным ошпаренным банкам и закрутите крышками (закатывать не обязательно).

Важно! Перед использованием лимонных плодов косточки из них нужно обязательно извлечь, иначе готовое варенье будет горчить и его вкус испортится.

Особенности хранения

Никаких особых условий для хранения рябинового варенья не требуется, однако по возможности банки с заготовкой лучше разместить на нижней полке холодильника или в погребе, где температура ниже комнатной. В крайнем случае можно оставить заготовки рядом с окном или в дальнем углу кладовой, но ни в коем случае не вблизи отопительных приборов, поскольку всегда существует риск взрыва крышек.

Готовое варенье из черноплодной рябины можно употреблять как в первозданном виде, так и использовать при создании ароматной выпечки или десертов к чаю. В любом случае, выбрав подходящий рецепт для приготовления лакомства, вы получите не только вкусную, но и очень полезную заготовку, особенно для холодного времени года.

Рецепт варенья из рябины — северное собирательство

Sorbus aucuparia
Известен как рябина и рябина.

Семейство: Розоцветные.
Род: Рябина.
Виды: S. aucuparia.

Рябина, безусловно, самая недооцененная ягода (технически это фрукт), по крайней мере, здесь, в Финляндии.Почти каждый раз, когда вы упоминаете рябину, люди воротят нос. Несмотря на то, что эти деревья очень хорошо растут здесь, на севере, и во многих других частях света, их ветки остаются усыпанными ягодами всю осень, а птицы остаются наслаждаться своим урожаем.

В этой финской статье я прочитал, что в 2015 году на продажу было собрано всего 762 кг рябины по сравнению с 9,6 млн кг брусники.

Даже я не дал шанса этой ягоде. До этой осени.

Ягода

Давайте проанализируем секунду. Почему эта ягода получает так мало любви? Что ж, как и в случае с черноплодной ягодой, причина кроется во вкусе; эта ягода тоже очень горькая и кислая. Рябина, тем не менее, является настоящим суперпродуктом, так как содержит в два раза больше витамина С, чем апельсины, и содержит витамин Е, бета-каротин, калий и флавоноиды. Я считаю, что это более чем веские причины, чтобы попытаться найти способ использовать эти ягоды, не так ли?

Здесь, в Финляндии, есть традиционное желе из рябины, но в нем используется безумное количество сахара, чтобы контрастировать с горечью ягод, и я знал, что это не тот способ, которым я хотел бы следовать.Поскольку мой подход к черноплодной рябине сработал, я решил эту задачу так же: я соединил ягоды с яблоками. Яблоки — отличный способ подсластить и смягчить вкус, избегая использования тонн сахара.

Потом я подумал о безалкогольных коктейлях и о том, как найти баланс между кислым и сладким, и понял, что чего-то не хватает. Ответ: лимонный сок. Как только я добавил это, все заработало, и я достиг баланса, который искал.

Рецепт

Прежде чем я оставлю вас с рецептом, несколько советов, которые могут оказаться полезными:

  • Если вы собираете рябину, когда температура еще не опустилась ниже нуля по Цельсию, заморозьте ее в морозильной камере на одну ночь перед приготовлением варенья.Это смягчит горечь ягод.
  • Если не смешивать ягоды, а просто процедить, то варенье будет более яркого цвета и будет чуть слаще по сравнению с купажным джемом. Это действительно зависит от вас, какой из них вам нравится больше всего. Конечно, смешанный вариант имеет меньше отходов.
  • Процеженная рябина идеальна для пирога или может быть использована в коктейлях!
  • Не все рябины на вкус одинаковы. Мне сказали, что есть небольшая разница между одним деревом и другим, поэтому, как только варенье закипит, попробуйте его и решите, хотите ли вы добавить еще немного сахара и/или лимонного сока

Варенье из рябины

Рецепт восхитительного варенья из рябины, подслащенного яблоками и с ноткой корицы, для наслаждения твердыми сырами и дичью.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Автор: Thais FK

  • 800 г рябины
  • 800 г яблок
  • 1 кг сахара более или менее по вкусу
  • 1 палочка корицы
  • Сок половины лимона
  • Держите рябину в морозильной камере одну ночь, если температура еще не опустилась ниже нуля в момент сбора.

  • Добавьте в кастрюлю рябину, нарезанные кубиками яблоки, сахар и корицу и доведите до кипения.

  • Когда смесь закипит, добавьте лимонный сок и варите, пока яблоки не растворятся.

  • Чтобы приготовить прозрачный джем, процедите смесь в стеклянные банки, закройте их и дайте им остыть.

  • Для мутного джема частично смешайте джем и процедите в стеклянные банки, закройте их и дайте остыть.

  • Хранить в темном месте при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.

Вам понравился этот рецепт? Закрепите это на потом!

Выражаю благодарность льняному платью a-m-a-z-i-n-g цвета Terracotta от Verlinne, которое, честно говоря, лучше всего сидит на мне из всех, что у меня когда-либо были.

Шерстяно-льняной шарф от единственного и неповторимого Бондена.

Рецепт желе из рябины и яблок

Гордон любит готовить и экспериментировать с едой. Он любит готовить новые блюда, особенно из необычных или редко используемых ингредиентов.

Ягоды и яблоки рябины, приготовленные для приготовления желе

Желе из рябины в Великобритании — это традиционная приправа, подаваемая к мясу с сильным ароматом, например к дичи с сильным вкусом, такой как оленина, или даже к ростбифу.Чистый кисель из рябины может иметь довольно резкий, горьковатый вкус, поэтому по этой причине рябину часто комбинируют с другим фруктом для борьбы с этим эффектом. Яблоки, вероятно, являются наиболее распространенными фруктами, используемыми для этой цели. В то время как во многих рецептах используется такое же количество ягод рябины, как и яблок (по весу), этот рецепт обеспечивает золотую середину, используя определенное количество яблок, чтобы осветлить вкус, но недостаточно, чтобы полностью противостоять характерному острому вкусу рябины.

Рябина в полном цвету весной.

Рябина европейская (иногда называемая рябиной) в изобилии растет в Великобритании и северных странах Европы. Оно красиво цветет весной, о чем свидетельствует фотография выше, а на том же дереве, сфотографированном несколькими месяцами позже (ниже), видны ярко-красные ягоды, которые можно собирать с конца лета и до начала осени.

Рябина — дерево, связанное с рядом суеверий и поверий. Два самых популярных в Великобритании, вероятно, те, которые предполагают, что рябина в вашем палисаднике защищает от ведьм, и что здоровый урожай ягод рябины на деревьях означает холодную, суровую зиму.

Рябина с ягодами в конце лета

Свежесобранные ягоды рябины

Сбор и подготовка ягод рябины для приготовления желе вкус менее горький. Опасность здесь в том, что птицы схватят их раньше вас. В качестве альтернативы рекомендуется заморозить собранные ягоды на пару дней перед использованием.

Эти предложения можно рассмотреть, но они не являются абсолютно необходимыми.Ягоды здесь собирали по мере созревания и использовали в тот же день.

Не существует абсолютно правильного или неправильного способа собрать ягоды рябины с дерева. Однако вам может показаться, что проще всего собирать их небольшими пучками, еще на стеблях. Это, безусловно, самый быстрый способ.

Начните с добавления ягод — все еще на стеблях и, если необходимо, порциями — в большой дуршлаг. Промыть под проточной холодной водой. Это избавит вас от любой паутины или других отложений насекомых. Хорошей новостью является то, что, поскольку ягоды такие твердые/твердые, их впоследствии очень легко перетереть в отдельную миску, отбрасывая пустые стебли.

После удаления плодоножек с ягод рябины их следует взвесить. В этом рецепте используется пять частей рябины на три части нарезанных яблок. Затем вы должны удалить сердцевину и нарезать яблоки, пока не получите необходимое количество по весу. Яблоки чистить не нужно.

Важно знать, что ягоды рябины ни в коем случае нельзя есть в сыром виде, так как это может оказаться опасным для вашего здоровья. Они могут вызвать потенциальные проблемы с пищеварением и печенью. Они всегда должны быть должным образом приготовлены каким-либо образом перед употреблением.

Мытье свежесобранных ягод рябины

Как приготовить желе из рябины и яблок (этап 1)

На этой странице мы приложили все усилия, чтобы максимально точно указать время приготовления и подготовки. Однако реальность такова, что при приготовлении джемов или желе это время может значительно различаться. По этой причине инструкции содержат точные сведения о том, на какие признаки следует обращать внимание на различных этапах подготовки, и именно по этим признакам определяется завершение каждого этапа.

Rowan ягоды и яблоки для тушевления

прокрутки к продолжению

Подробнее из Repoundish

Подробнее

Подробнее

Pok Time Cook Time Готов к Выход 1

30 мин

45 мин

45 мин

1 час 15 мин

6

6 банки Rowan и Apple Jelly

INGREDIVES

  • 2 1/2 фунтов ягоды Rowan
  • 1 1/2 фунтов очищенных от сердцевины и нарезанных яблок Bramley
  • Сок одного лимона
  • Холодная вода по необходимости

Инструкции

  1. Поместите ягоды рябины, нарезанные яблоки и лимонный сок в большую суповую или бульонную кастрюлю.
  2. Используйте кувшин, чтобы налить холодную воду так, чтобы ягоды и яблоки были только покрыты и не более того.
  3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Продолжайте варить около получаса, пока ягоды не потеряют свой цвет. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте примерно на час для частичного остывания.

Компот из ягод рябины и яблок оставляют для частичной варки

Компот из ягод рябины и яблок выливают в муслиновый мешочек

Как процедить компот из ягод рябины и яблок

Традиционный способ процеживания компота через мешочек с желе, надетый на ручку метлы и подвешенный на спинках двух стульев.Под ним ставится большое ведро или таз для сбора и удержания вытекающих капель жидкости. Сборку оставляют так на ночь.

Однако, когда пространство ограничено и это не практическое занятие, может потребоваться импровизация. В этом случае смесь желе и яблок выливали в муслиновый мешок, который, в свою очередь, был надежно привязан к табуретке бечевкой. Конструкция была построена на запасной части кухонной столешницы.

Самодельный аппарат для процеживания ягод

Процеженный сок из ягод рябины и яблочный сок

Как приготовить желе из рябины и яблок (этап 2) жидкость.Обратите внимание, однако, что это правило применяется к британской имперской пинте, которая равна 20 жидким унциям или 1 1/4 пинты США.

Wake Time

Время подготовки

10 мин

1 час

Готов к: 1 час 10 мин

Урожайность: 6 Банки rowan Jelly

Ингредиенты

  • 3 (британские имперские) пинты процеженного рябинового и яблочного сока (соответствует 3¾ пинты США)
  • 3 фунта белого сахара

Процеженная жидкость из ягод рябины и яблок с сахаром

Инструкции

  1. Вы можете хорошенько отжать муслиновый или мармеладный пакет, чтобы выдавить остатки жидкости.
  2. Обязательно отмеряйте жидкость мерным кувшином, когда вы наливаете ее в большую суповую или бульонную кастрюлю. Затем вам нужно взвесить необходимое количество сахара, используя весы, описанные выше, и также добавить его в кастрюлю.
  3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, периодически помешивая, и доведите до кипения.
  4. Под рукой, вам понадобится чистая тарелка и десертная ложка. Идея состоит в том, что желе готово, когда ложка жидкости «застывает», когда ее положили на тарелку для охлаждения.Этому количеству смеси потребовалось от пары минут до часа, чтобы достичь этой стадии, но вы хотите начать тестирование через полчаса и каждые десять минут после этого.
  5. Когда жидкость закипит, вы можете увидеть беловатые примеси, поднимающиеся наверх. Их следует аккуратно снять и выбросить. В данном случае это требовалось сделать трижды.
  6. Ваши банки для желе уже должны быть вымыты и высушены. Самый простой способ стерилизовать их и разогреть для приготовления желе — поместить их в корзину bin marie и поставить в холодную духовку.Медленно доведите температуру духовки до 110C/250F.
  7. Когда желе будет готово для добавления в банки, осторожно перелейте его в термостойкий кувшин для разливания. Наполните каждую банку почти доверху. Накройте банки чистым кухонным полотенцем и дайте остыть.
  8. Только когда они полностью остынут, можно накрывать банки крышками. Желе можно хранить в прохладном темном месте до нескольких месяцев, но его следует хранить в холодильнике и использовать в течение недели после открытия банки.

Пожалуйста, оцените этот рецепт

© 2013 Gordon Hamilton

Простое желе из ягод рябины – шведская ложка

Если дерево усыпано ягодами рябины, по старой пословице зима будет снежной.В такой богатый на ягоды год, почему бы не взять себе несколько из них, чтобы приготовить кисель из рябины?

Мне рекомендовали дождаться первых заморозков, чтобы собрать ягоды рябины — видимо, ягоды стали менее терпкими и горькими. Однако это связано с определенной степенью риска: птицы. В 1966 году писатель и художник Гуннар Брузвиц жаловался в юмористическом эссе в Svenska Dagbladet на птиц, которые опустошают деревья в его дворе на фрукты и ягоды. Внимательный читатель написал ему всю дорогу из Италии, чтобы дать ему совет о наилучшей возможной защите.Предложение читателя? Вешать на деревья соленую селедку! Брузвиц, похоже, смирился со своей участью, предпочитая вместо этого есть селедку…

Как и Брюсевиц, я предпочитаю есть селедку, а не использовать ее в качестве отпугивателя птиц. Вы можете оставить большую часть ягод для птиц, и у вас останется более чем достаточно для ароматного желе.

Как произвести впечатление на французов, как Вернер Фегли

Кулинарный писатель Хирам однажды поговорил с шеф-поваром ресторана Operakällaren Вернером Фёгли, который в то время был большой знаменитостью.Выяснилось, что Фёгли попросили приготовить ежегодный охотничий обед в роскошном замке во Франции Кло-де-Вужо. Он был первым иностранным шеф-поваром, удостоенным этой чести. Чем же угостил взыскательных гостей Фёгли? 450 рябчиков. И что действительно впечатлило гостей? Желе из рябины! Видимо, они его раньше не пробовали, и особенно им понравилось, что оно прекрасно сочеталось с бургундским вином, которое они пили…

Превращение ягод рябины в желе

«Студень первого сорта должен иметь красивый цвет, быть прозрачным и соответственно твердым , но не резиновым или твердым.— Стора Кокбокен, 1948

В первый раз я сделала кисель из рябины, у меня не получилось. Вместо этого я получил много сиропа из ягод рябины. Потерпев поражение, мне потребовалось еще десять лет, чтобы собраться с энтузиазмом и попытаться снова.

Иногда, читая такие поваренные книги, как Stora kokboken , я задаюсь вопросом, что хозяйки старых домашних школ отнесутся к моим кулинарным попыткам.

Но давайте послушаем совет, чтобы у вас получилось красивое желе из рябины.

1. Поиск правильной консистенции

Все дело в пектине. Если вы подаете желе прямо из банки, вам не нужно беспокоиться о консистенции. При приготовлении можно использовать обычный сахар.

А если вы еще купили в комиссионном магазине милые старые мармеладные стаканчики и хотите пирамидку из мармеладки идеальной формы? Для более густого желе необходимо принять некоторые меры предосторожности и выполнить одно или несколько из следующих действий:

  • Используйте сахар для варенья или желирующий сахар вместо обычного сахара.
  • Позвольте нарезанным кубиками яблокам вариться с ягодами рябины, пока вы делаете наливку, так как яблоки богаты пектином.
  • Добавляйте пектин в наливку вместе с сахаром.
  • Выжмите немного лимонного сока.

Также важно не варить ягоды рябины слишком долго — только до тех пор, пока они не станут мягкими, — так как тепло уменьшает количество пектина.

2. Получение прозрачного киселя из рябины

Прежде всего, вам нужно перебрать ягоды, чтобы удалить все гнилые.Затем вы хорошо их промоете.

При варке ягод на поверхности настойки будет образовываться пена. Удалите его ложкой. Это очень важно, если вы хотите, чтобы ваше желе было максимально прозрачным.

Как приготовить желе из рябины

Он идеально подходит для вкусного ростбифа, стейка или дичи, но вы также можете использовать его для усиления вкуса соуса-подливки или для приправы к жареным овощам. Почему бы не попробовать рябиновый кисель вместо брусничного варенья с тефтелями?

Для этого рецепта можно использовать и обычный сахарный песок.Просто убедитесь, что желе проходит тест на желирование, прежде чем разливать его.

15 дл (6 чашек) ягод рябины
7 1/2 дл (3 чашки) воды
до 6 1/2 (2 1/2 чашки) желирующего/джемового сахара или обычного сахарного песка
по желанию: небольшое яблоко

  1. Простерилизуйте банки и крышки, которые вы хотите использовать для желе, например, вскипятив их в горячей воде или подогрев в духовке. В идеале, поставьте небольшую тарелку или две в холодильник, чтобы использовать их для теста на гелеобразование.
  2. Перебрать и промыть ягоды рябины.Если используете яблоко, очистите его и нарежьте. Добавьте ягоды (и нанесите, если используете) в большую кастрюлю вместе с водой и доведите до кипения. Уменьшить температуру до слабого кипения на 10-15 минут под крышкой, пока ягоды не станут мягче. Снимите пену ложкой. Не разминайте ягоды — получится очень кислый ликер.
  3. Поставьте дуршлаг в другую кастрюлю, процедите ягоды и сохраните жидкость. Опять же, не выжимайте жидкость из ягод, а дайте им стечь естественным путем.Измерьте жидкость. Вы хотите использовать 90% сахара. Например, на 5 дл воды я использую 4 1/2 дл сахара. Если вы не уверены в точном количестве, возьмите «немного меньше» сахара, чем жидкости. Доведите жидкость до кипения, затем понемногу всыпайте сахар.
  4. Держите при слабом кипении около 10–15 минут под крышкой или до тех пор, пока жидкость не пройдет тест на желирование. Чтобы провести тест на желирование, налейте чайную ложку желе на небольшую, желательно охлажденную тарелку и поставьте ее в холодильник. Проверьте консистенцию, проведя ложкой линию через желе.Если линия осталась, желе имеет правильную консистенцию. В противном случае продолжайте кипятить еще пять минут и попробуйте еще раз.
  5. Достигнув нужной консистенции, снимите всю пену ложкой и разлейте желе по банкам. Дайте ему остыть, прежде чем накрывать крышкой. Хранить в прохладном темном месте.

Предложения

Желе можно приправлять разными способами. Позвольте палочке корицы закипеть с ягодами, или почему бы не немного розмарина или имбиря?

Рецепт желе из рябины

Рецепты домашнего варенья


Ингредиенты: Рецепт желе из рябины


4 фунта / 1800 граммов спелых ягод рябины (они должны быть относительно твердыми, а не мягкими)
Белый сахар (количество зависит от сока, полученного при варке ягод)
24 жидких унции / 700 мл водопроводной воды
1 большой лимон

Метод – что делать


Из ягод рябины получается необычное и слегка горьковатое желе, которое идеально подходит для подачи с жареной олениной или другой дичью, как клюквенный соус к индейке.

Оторвите ягоды от плодоножек, быстро промойте их и положите в форму для варки варенья. Налейте 700 мл воды, а затем выжмите сок одного большого лимона. Дать ягодам закипеть и время от времени помешивать. Оставьте вариться примерно на час, а затем выключите плиту.

Процедите измельченные ягоды рябины через муслиновый мешок или сито, чтобы получить только сок. Оставьте капать как минимум на три-четыре часа, а еще лучше на ночь. Когда соки перестанут капать, отмерьте собранную жидкость кувшином и перелейте этот экстракт обратно в кастрюлю.На каждые 16 жидких унций / 475 мл ягодного сока, которые вы отмерили, взвесьте и добавьте 1 фунт / 500 граммов белого сахара (сахарного или гранулированного сахара подходит для всех рецептов желе).

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и хорошо перемешайте, пока жидкость снова не начнет нагреваться. К тому времени, когда он начнет пузыриться, весь сахар должен раствориться. Дайте желе из рябины выкипеть до 15 минут, пока вы не почувствуете, что оно готово к застыванию. Проверьте это, выложив немного на охлажденную тарелку и оставьте на минуту.По прошествии минуты внимательно осмотрите образец желе, чтобы увидеть, затвердевает ли он, появляется ли пенка и шатание. Если этого явно не происходит и образец остается довольно жидким, кипятите еще пять минут и снова проверьте, и, если необходимо, еще раз через пять минут.

Сняв кастрюлю с огня, снимите рябиновое желе и разлейте прямо по стерилизованным банкам. Стеклянные банки можно стерилизовать несколькими способами, например, кипячением или нагреванием в духовке.Тем не менее, обработка их горячим циклом в посудомоечной машине, как правило, является самым простым методом, и это более чем адекватный способ стерилизации банок для варенья.

Рецепт желе из рябины — еще рецепты желе .

Варенье из ягод рябины — Магия выпечки

24 Сен Варенье из ягод рябины

Опубликовано в 13:52 в Основные рецепты Теа Тиллберг

Не знаю, зачем выкладываю это, потому что обнаружил, что не люблю варенье из рябины.На самом деле, я знаю, почему я публикую это, потому что я потратил время, переделывая это варенье 2 раза, фотографируя его и редактируя фотографии. Я пытаюсь убедить себя, что кому-то может понравиться Rowan Berry Jam, даже если мне это не понравилось. Я не люблю кофе, но это не мешает всем его любить. После приготовления этого варенья я нашла несколько рецептов, в которых используется 50% ягод рябины и 50% яблок, чтобы сделать его менее горьким и кислым. Я включил ссылки на них ниже.

Я все еще думаю, что тебе стоит приготовить это варенье, если ты:

  1. нравится использовать то, что есть в вашем саду,
  2. , если вы разорены, потому что это дешево
  3. , если вы любите кофе, потому что есть немного больше шансов, что он вам понравится, если вы любите горькую еду и напитки.

 

Ягоды рябины могут сильно различаться по вкусу, и некоторые сорта вкуснее других. Из-за этого вы можете сделать действительно хороший джем! И мой джем, возможно, был очень плохим на вкус из-за моих ягод. Помните, что вам нужно заморозить ягоды на ночь.

Я не использовал яблоки в своем рецепте, и я думаю, что это необходимо для приготовления вкусного варенья из ягод рябины. Поэтому я не буду включать свой рецепт в этот пост. Вместо этого вы можете использовать один из этих рецептов, если хотите попробовать это варенье:

 

Рябина и яблочное желе — The Nosy Chef

Рябина (она же рябина) имеет поистине древнюю историю в мифологии человечества.У древних греков есть легенда, в которой Геба, богиня юности, любила подавать амброзию другим богам, используя свою волшебную чашу. Однажды ей удалось потерять чашу, и она попала во владение демонов. Пропав без амброзии, боги послали орла, чтобы вернуть чашу. Орел успешно справился со своей задачей, но по пути потерял несколько перьев и немного крови. Перья упали на землю, как рябины, а кровь превратилась в ягоды. В Скандинавии сказка об Адаме и Еве изменена таким образом, что женщины сделаны из рябины, а мужчины из ясеня.Традиционные руны, которые скандинавы использовали для записи вещей, были выгравированы на посохах рябины.

В Британии рябина использовалась как защитник от колдовства и чар; а сырые ягоды использовали как слабительное. В высокогорьях Шотландии использование любой части рябины, не являющейся ягодой (« chaorunn »), было строго табуировано, если только оно не использовалось как часть ритуала. Мы только что вернулись из Шотландии, и рябины усыпаны ярко-красными ягодами. Не боясь никакого колдовства, но желая иметь вкусную приправу к сезонной дичи, мы используем эту возможность, чтобы сделать желе из рябины и яблок.Нам посчастливилось раздобыть ягоды рябины и яблоки из сада моих родителей (их дом называется «Рябины»), так что мы можем поставить котел и сварить собственное ведьминское зелье.

Ингредиенты

  • 2 кг ягод рябины, промытых (плодоножки удалять не нужно)
  • 1,5 кг яблок, нарезанных на кусочки (без кожуры и сердцевины)
  • Около 1 кг сахарного песка

Инструкции

1

Положите ягоды рябины и яблоки в форму для варенья и просто залейте холодной водой.Варите фрукты 30–40 минут, пока они не станут очень мягкими. Обратите внимание, что ягоды потеряют цвет и станут оранжевыми. Это нормально.

2

Процедить сок через пакет для желе на ночь. Не сжимайте его, иначе ваше желе помутнеет.

3

Измерьте объем сока и добавьте эквивалентный объем сахара. Из 2 кг ягод должно получиться около 1,1 л сока.Если их намного больше, уменьшите, снимите сливки и соответствующим образом отрегулируйте количество сахара.

4

Нагревайте смесь, пока весь сахар не растворится.

5

Нагрейте смесь до температуры застывания варенья, которая составляет 105°C. Проверьте набор, поместив немного смеси на охлажденную тарелку и нажав на нее пальцем, чтобы увидеть, не сморщится ли она. Если это так, вы хороши.Если нет, варите дольше.

6

Соберите накипь и разлейте желе по теплым стерильным банкам. Запечатать и хранить.

О Найджеле Истмонде

Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить. Он одержим поиском «правильного способа» делать все.

Как приготовить варенье из рябины

Рябина (также рябина) используется как фрукт и как трава. В нем больше каротина, чем в моркови. Он также содержит пектин и рутин. Все это делает его полезным для желудка, легких и сердца. Кроме того, он нормализует артериальное давление, поэтому рекомендуется гипертоникам.

Плоды рябины имеют кислый вкус. Они зеленые и крошечные. Осенью они становятся оранжево-красными или белыми, мясистыми и круглыми.Их собирают после полного созревания. Плоды рябины сохнут довольно медленно – сначала в тени, потом на солнце.

Плоды рябины употребляются как в свежем, так и в вареном виде. Из них готовят витаминные концентраты и настои. При их приготовлении лучше всего растолочь фрукты в ступке пестиком или смешать их.

Рябиновый чай пьют как вкусный напиток и в лечебных целях — 4 раза в день. Для его приготовления 1 ч.л. рябины залить 4/5 стакана (200 мл) кипятка и настоять 15 мин.

Вино и сиропы также могут быть изготовлены из рябины, обладают сильным антиспастическим действием, ценятся при астме.

Варенье из рябины популярно среди любителей кисло-сладкого. Так как крохотные плоды терпкие, при приготовлении джемов и мармеладов расходуется завидное количество сахара. На каждые 6,5 фунтов (3 кг) фруктов добавьте не менее 2,5 фунтов (1,2 кг) сахара или больше.

Для достижения более тонкого вкуса в некоторые добавляют другие фрукты, например, яблоки, груши, а также сухие лесные ягоды.Мармелад готовят так же, как и другие фруктовые мармелады.

Варенье из рябины

Ингредиенты: 5 чашек (1200 г) рябины, 5 чашек (1200 г) сахара, 2 чашки (500 мл) воды.

Приготовление: Соберите рябину во время первых зимних холодов. Залить холодной водой, чтобы она покрыла ягоды. Оставьте их в таком виде на 1 сутки, дважды меняя воду. Это делается для того, чтобы избавиться от горечи.

Плоды залить кипятком на 10 мин.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.