Рулет из свиной брюшины в луковой шелухе: Свиной рулет в луковой шелухе


Содержание

Свиной рулет в луковой шелухе рецепт с фото пошагово

Вкусная и сытная закуска для бутербродов. Очень люблю готовить такой рулет на праздничный стол, так как активного времени на его приготовление уходит совсем немного, а результат превосходит все ожидания. Да и сделать его можно заранее за пару дней. Очень вкусно и сытно! Попробуйте!

Свиной рулет в луковой шелухе

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

На вес состава: в одной порции (250 г)во всех порциях (3002 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч PT8H
  1. Шаг 1:

    Для приготовления рулета возьмите цельный кусок сала с мясной прослойкой. Не надо брать сильно толстый кусок, так как его будет очень сложно свернуть в рулет.

  2. Шаг 2:

    Прорежьте кусок поперек, как бы срезая одну прослойку. Но не дорезайте до конца.

  3. Шаг 3:

    В отдельной тарелке смешайте все специи для рулета — соль, перец, сухую горчицу,базилик. Можно добавить немного паприки. Все перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Промажьте весь кусок специями, втирая их руками, как можно лучше. Используйте все подготовленные специи. Не бойтесь, что их будет много.При варке все лишнее уйдет.

  5. Шаг 5:

    Затем начинайте сворачивать рулет. Сворачивайте с той прорезанной части, которая без кожи. А потом одним куском закрутите и в кожу. Снаружи туго перевяжите рулет ниткой в несколько слоев, чтобы он был надежно связан.

  6. Шаг 6:

    Положите немного луковой шелухи в кастрюлю и выложите рулет. Затем добавьте еще шелухи и лавровый лист. Залейте все водой так, чтобы она покрывала рулет полностью. Поставьте на огонь и дайте рулету закипеть. Варите его 2-2,5 часа, в зависимости от толщины.

  7. Шаг 7:

    Готовому рулету дайте хорошо остыть и полежать несколько часов в холодильнике. Для придания ему более насыщенного аромата можно смазать его снаружи измельченным чесноком. Нарежьте рулет кружками и угощайтесь. Приятного аппетита!

Очень вкусная закуска из прослойки свинины. В застывшем виде такой рулет можно нарезать достаточно тонкими пластинами, что будет очень кстати для бутербродов. Очень вкусно, сытно и питательно использовать для утреннего завтрака.
В разрезе такой рулет выглядит настолько красиво и аппетитно, что его можно приготовить и для любого праздника. Выложите такую нарезку на праздничную тарелку и удивите своих родных и близких.
В начинку к такому рулету можно добавить кусочки моркови, болгарского перца или веточки укропа.
А благодаря луковой шелухе, рулет приобретает аппетитный, золотистый цвет.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Базилик свежий — 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный — 251 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Луковая шелуха — 0 ккал/100г
  • Порошок горчицы — 378 ккал/100г
  • Грудинка свиная — 155 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грудинка свиная, Соль, Перец черный молотый, Специи сухие, Порошок горчицы, Базилик, Лавровый лист, Луковая шелуха, Вода

Рулет из свинины в луковой шелухе рецепт – Закуски. «Еда»

Рулет из свинины в луковой шелухе рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Mr Lambrusco порций:  5ГОТОВИТЬ:  

1 час 10 минут

1 час 10 минут

Добавить в книгу рецептов132

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиная брюшина

1,5 кг

Луковая шелуха

по вкусу

Лавровый лист

5 штук

Соль

6 столовых ложек

Молотый черный перец

по вкусу

Гвоздика

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Розмарин

по вкусу

Корица

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 10 минут

Распечатать

1Мясо посолить, поперчить, натереть чесноком. Свернуть в рулет и связать капроновой ниткой.

2Налить воду в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить специи и луковой шелухи.

3Поместить в кастрюлю с водой и специями мясо и варить 1 час. Дать настояться в рассоле одни сутки.

Совет к рецептуРецепт из первой программы «Едем и едим» Зимина. Можно есть сразу после того, как мясо сварится, но вкуснее когда сутки настоится в рассоле.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

Bravo!!! Vkus myasa zapomnilsua nadolgo, daze esli eto budet govyadina.

ОтветитьПожаловаться

0

шикарный рулет! божественно на вкус и на вид

ОтветитьПожаловаться

0

Не использовала ни разу при приготовлении луковую шелуху, как мне определить ее количество «по вкусу»? Укажите поимерное количество. И какую шелуху исрользовать от желтого, белого или красного лука, или значения не имеет?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рулет свиной. Рулет из брюшины в луковой шелухе. Рецепт копчения в домашних условиях

Посоветуйте друзьям:

Рецепты копчения в домашних условиях интересуют многих. Хотя, сам по себе, копченый продукт, не является полезным продуктом, скорее всего – наоборот, он вреден. Это все-равно, что курение для вашего организма.  

Суперхозяйка. RU предлагает Вам другие рецепты домашнего копчения с фото, не менее вкусные и более полезные, если Вы можете себе позволить их употреблять без особого вреда для своего здоровья

Как, когда-то прочитала в одном из детективов Донцовой «из любой, даже самой злобной и противной свиньи можно приготовить хороший кусок ветчины». Абсолютно с ней согласна. Сегодня предлагаю Вам свиной рулет из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото очень простой и очень вкусный даже для тех, кто не любит вареное сало. Именно за счет добавления луковой шелухи рулет получает не только красивый цвет, но приятный привкус копчености. И еще один немаловажный фактор – такой рулет из брюшины в домашних условиях обойдется Вам в два-три раза дешевле, купленного в магазине и хлопот с его приготовлением не много. Этим рецептом с мужем поделился его знакомый. И

рулет из брюшины муж делал сам. Так что у нас не только Женщины-Суперхозяйки, но и Мужчины – мастера на все руки.

Рулет свиной из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото 

Ингредиенты для приготовления свиного рулета :

Кусок брюшины – желательно не очень толстый и лучше выбирать с прослойкой и с большим количеством мяса
Соль
Перец черный молотый (красный – по желанию)
Луковая шелуха – 2-3 хорошие горсти
Лук репчатый
Чеснок – несколько зубчиков (разрезаем его на пластины)
Вода
Черный перец горошком – 5-7 штук

Бечевка или тонкая веревка – для обвязки рулета

Рулет из брюшины в луковой шелухе – рецепт приготовления : 

Приготовить рулет в домашних условиях очень просто.

Брюшину надрезаем на кусочки вдоль, но не до конца, шириной примерно по 5 сантиметров. Подсаливаем, перчим. В прорези вкладываем кусочки чеснока и по лавровому листочку.

Скручиваем в рулет, обвязываем крепкой веревкой.

Берем глубокую кастрюлю, добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист, очищенные головки репчатого лука. Воду на соль пробуем обязательно, рассол, в итоге, должен быть не очень соленым, не забывайте, что в процессе приготовления вами подсаливался еще и сам рулет. 

Луковую шелуху промываем, бросаем в кастрюлю и доводим всю смесь до кипения. Затем аккуратно укладываем брюшину, закрываем кастрюлю крышкой. Варим с момента закипания воды не менее 40 минут, на медленном огне, но чтобы вода кипела. Если в брюшине много мяса, варить нужно дольше, около часа. Затем газ выключаем и оставляем брюшину в кастрюле, пока рассол совсем не остынет. 

Холодный рулет достаем из воды, укладываем в сито, которое ставим в глубокую чашку.

Дно сита и дно кастрюли не должны соприкасаться. Сверху прижимаем рулет чем-нибудь тяжелым (можно поставить кастрюлю или банку с водой). Ставим в холодное место на несколько часов, можно поставить на ночь в холодильник. 

Утром достаем рулет, вынимаем из сита.

А дальше – просто нарезаем рулет на кусочки и угощаемся! 

Фома любит мясные закуски , он всегда первый в очереди

Вот такой простой рецепт  копчения в домашних условиях , свиного рулета в луковой шелухе, приготовленного без всяких консервантов. Отличная закуска или бутерброд на завтрак для работающего мужчины.

Приятного аппетита!

  Суперхозяйка. RU предлагает Вам попробовать и другие безвредные рецепты копчения в домашних условиях

Копченая скумбрия. Рецептскумбрии. Скумбрия в луковой шелухе. Приготовления копченой скумбрии в домашнихусловиях

Вареная грудинка в луковой шелухе. Рецепт приготовления копченой свиной грудинки в домашних условиях

 

 

Посоветуйте друзьям:


Популярные материалы по теме:

 

Источник: Суперхозяйка.ру

Свиной рулет в духовке: рецепт приготовления с фото

При выборе блюда на торжественный стол стоит сделать его в пользу рулета из свинины. Он получается весьма аппетитным, душистым и сочным. Готовят блюдо различными способами с добавлением многочисленных начинок. Процесс приготовления рулета трудоемкий и долгий, но если придерживаться советов, то блюдо обязательно получится вкусным.

Выбор продуктов

Блюда из свиной брюшины выходят очень аппетитными только при условии правильного выбора основного компонента. Покупать нужно мясо молодого животного, имеющее нежный цвет и жир белого тона. Не стоит применять замороженное мясо, так как оно получится не слишком сочным. Такой мясной продукт утрачивает свою плотность. Важно также готовить точно по рецепту свиной рулет. Потому как, передержав мясо в печи, получают сухое и невкусное блюдо.

Классический вареный рулет из свиной брюшины

Рассмотрим самый известный способ. Такое приготовление рулета из свиной брюшины заменит вредные колбасные продукты. Это лакомство подают на торжество, а также применяют в ежедневном рационе для бутербродов.

Компоненты:

  • 1,5 кг брюшины;
  • смесь перцев;
  • соль;
  • горчица.

Инструкция по приготовлению:

  • Со свиного брюшка убирают шкурку и ровняют края, чтобы можно было рулет красиво свернуть.
  • Внутреннюю мясную часть тщательно намазывают горчицей и обсыпают приправами.
  • Заворачивают мясо в тугую «колбаску», обвязывают ее нитками и натирают внешнюю часть приправами.
  • В кастрюльке кипятят воду, кидают туда лаврушку, перец горошком, приправы специи и кладут рулет вариться.
  • Варят в течение двух часов.
  • Затем подсаливают по вкусу.
  • Вытаскивают из воды, убирают нитки, охлаждают и нарезают.

Рулет из свинины в луковой шелухе

Удивительный метод приготовления, но как раз луковая шелуха делает свиной рулет красивым и придает ему шоколадный цвет. Это блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Компоненты:

  • 1,5 кг брюшины;
  • 100 грамм луковой шелухи;
  • 100 грамм соли;
  • 10 листков лаврушки;
  • перец горошек.

Подробная инструкция по приготовлению

  • Подготавливают мясо: промывают, удаляют пленки, косточки и хрящики и обсушивают салфеткой.
  • Удаляют часть шкурки так, чтобы при сворачивании сошлись края.
  • Смазывают внутри мясо смесью соли, перца и размельченной лаврушки.
  • Сворачивают «колбаску» и обвязывают нитью.
  • Укладывают рулет в кастрюльку, добавляют шелуху лука, перец горошком, лаврушку, соль и заливают все холодной водой.
  • Устанавливают емкость на сильное пламя. При закипании воды пламя делают меньше и варят рулет два часа.
  • Затем мясо охлаждают, не вынимая из бульона, чтобы сохранить сочность.
  • Через два часа сваренное мясо достают из кастрюли и ставят на пару часов под гнет в холодильник.
  • Перед подачей к столу удаляют нитку и нарезают ломтиками.

Рулет из свинины в духовке

Запеченный свиной рулет в духовке — весьма сочное блюдо с красивой зарумяненной корочкой. А необычный маринад делает рулет аппетитным и ароматным.

Компоненты:

  • 1 кг брюшины;
  • 3 ст. ложки масла оливкового;
  • 3 чесночных зубка;
  • 2 ст. ложки соуса соевого;
  • 5 капель соуса вустерширского;
  • Приправы.

Подробная инструкция приготовления

Рассмотрим повнимательнее рецепт свиного рулета в духовке:

  • Мясо тщательно вымывают и обсушивают салфеткой.
  • Делают глубокие разрезы поперек прямоугольника, для более удобного сворачивания пласта мякоти в рулет.
  • В кастрюле смешивают маринад: измельчают через пресс чесночные зубки, прибавляют оливковое масло и оба соуса. Массу тщательно размешивают и всыпают туда приправы. По желанию добавляют аджику, размельченную паприку и хмели-сунели.
  • Приготовленным маринадом основательно обмазывают мякоть с обеих сторон руками, чтобы смесь ложилась равномерно и плотно. Заворачивают заготовку в рулет и обвязывают толстой ниткой.
  • После этой манипуляции помещают мясо в рукав для запекания и закрепляют конец. С помощью иглы или зубочистки прокалывают пару маленьких отверстий, для выхода горячего пара во время запекания.
  • Укладывают рукав с рулетом на жарочный лист и устанавливают в духовую печку, прогретую до 180 градусов. Запекают в течение 1,5 часов.
  • Потом вытаскивают противень со свиным рулетом из духовки и делают разрез на рукаве. Разворачивают его в стороны и устанавливают его опять в печь зажариваться на полчаса. В течение этого времени поверхность рулета покрывается красивой зарумяненной корочкой.
  • После чего отключают огонь в духовке, но кушанье из печи не достают.
  • Охлажденное таким способом блюдо выкладывают на тарелку, разрезают нитки, нарезают красивыми порционными кусочками и подают к столу, украсив веточками зелени.

Рулет, сделанный из рульки

Рулет из свиной рульки с морковкой и куриной грудкой получается весьма аппетитным, ароматным и сочным. В начинку можно добавить любимые компоненты и приправы. Блюдо будет вкусным и теплым, и охлажденным. Такую закуску применяют как ингредиент для бутербродов и ее также можно длительно сохранять в морозильной камере.

Компоненты:

  • одна свиная рулька;
  • половина куриной грудки;
  • 3 литра воды;
  • 3 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 2 веточки сельдерея;
  • 2 листика лаврушки;
  • 5 горошин душистого перца;
  • одна щепотка перца черного молотого;
  • 4 ст. ложки соли.

Приготовление рулета

  • Сначала готовят ароматный овощной бульон. В большую кастрюлю вливают пару литров воды.
  • Кидают туда все ингредиенты и специи. Луковицу обмывают и с шелухой разрезают пополам. Морковку чистят и тоже делят на две половины. Стебли сельдерея нарезают поперек. Вместо стеблей также берут 50 грамм корней сельдерея. Кидают горошины перца, лаврушку и соль.
  • Устанавливают емкость на огонь, доводят до кипения и варят 30 минут.
  • Тем временем подготавливают рульку. Обмывают, хорошо скоблят шкурку ножом. Разрезают вдоль косточки, надрезая мякоть. Кость вырезают, а мякоть с салом на шкуре раскладывают на разделочную доску. Выравнивают ножом мякоть так, чтобы не было выпирающих мест или чуть отбивают мясо кухонным молотком. Солят и перчат.
  • Вторую морковку очищают и режут длинными полосками.
  • Раскладывают морковь в один слой сверху мякоти.
  • Дальше нарезают куриную грудку пластами и выкладывают на морковь. Солят и перчат.
  • А теперь тщательно сворачивают мясо с начинкой в тугой рулет.
  • Затем связывают рулет ниткой.
  • За это время сварился бульон из овощей.
  • Вытаскивают овощи и приправы из отвара и укладывают туда рулет, ставят на огонь, доводят до кипения. Убавляют пламя до минимума, и варят рулет под крышкой 3 часа. Во время варки подливают кипяток, чтобы рулет был покрыт бульоном.
  • Потом вынимают рулет из емкости и дают чуть охладиться. Удаляют нитку нарезают рулет кусочками.

Свиной рулет, приготовленный в духовке из разных филейных частей свиной туши, станет прекрасным украшением торжественного стола. А также кушанье вносит разнообразие и в будничный рацион. Готовят его как с любыми начинками, так и просто с приправами. Приятного аппетита.

Как приготовить рулет из пашины свинины рецепт — napalkoff.ru

Мясной рулет из свинины в луковой шелухе быстро и легко вы приготовите по моему пошаговому простому рецепту с фото и видео. Закуску из мясного свиного рулета готовят как на праздничный стол, так и включают её в ежедневный рацион в качестве самостоятельного второго блюда, приготовив для неё любой гарнир. Рулет из брюшины свинины варится в кастрюле. Время приготовления 1,5 — 2 часа, в зависимости от толщины свиной пузанины. Луковая шелуха во время варки придает мясу красивый коричневый оттенок, делает его вкус более насыщенным и интересным. С виду рулет из свиной брюшины в луковой шелухе напоминает копченое мясо, но не имеет характерного запаха дыма. Добавить закуски приятный копченый аромат тоже можно, если добавить в воду для варки пару ложек приправы «Жидкий дым».

 

Ингредиенты:

  • брюшина свинины – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 — 3 зубка;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • душистый перец — 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • луковая шелуха – 100 г.

 

Способ приготовления:

1. Сало с мясными прослойками ополоснуть холодной водой, вытереть насухо. Если есть косточки, аккуратно срезать их с помощью острого ножа.
2. Обсыпать пузанину солью и перцем со всех сторон, скрутить рулетом и зафиксировать нитью.
3. На дно глубокой кастрюли положить половину промытой шелухи, поместить в нее рулет, накрыть оставшейся шелухой.
4. Добавить в кастрюлю душистый перец, лавровый лист и остатки соли. Залить водой так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое кастрюли. Поставить на средний огонь и варить при тихом кипении 2 часа.
5. По окончании варки огонь выключить, оставить мясо на теплой плите настаиваться на 6-8 часов. Затем рулет вынуть, откинуть на сито, положить сверху пресс, чтобы стекли остатки маринада.
6. Когда продукт станет сухим, срезать с него нитки, развернуть рулет, смазать внутреннюю часть пропущенным через пресс чесноком, присыпать черным молотым перцем, туго завернуть обратно.
7. Сложить закуску в полиэтиленовый пакет или обернуть пищевой пленкой или фольгой, вынести на холод на несколько часов.
8. После остывания нарезать на порционные кусочки мясной рулет из свинины в луковой шелухе и подать к столу, украсив блюдо зеленью (по желанию). 

 

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в соцсетях и группах. Оставляйте свои комментарии и присылайте свои любимые рецепты с фото и описанием.

Бусинка желает вам приятного аппетита!



Похожие записи:

✿ ЛАЗАНЬЯ ИЗ КАБАЧКОВ — ХИТ…

24 октября 2019

Такого Вы точно ещё не пробовали!!!ЛАЗАНЬЯ ИЗ КАБАЧКОВ-ХИТ СЕЗОНА!!! НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО И ПОЛЕЗНО! Вы будете приятно удивлены,что в этой лазанье нет теста.Его здесь заменяют кабачки.Мясной и сырный соусы делают эту лазанью удивительно нежной и просто тающей во рту.Готовьте не раздумывая!!!!!!Вам…

Картошка с Салом и Чесноком,…

19 июля 2019

Сегодня рецепт картошки с салом и чесноком, запечённой в духовке. Приготовить совсем не сложно. Получается просто без изысков, но очень вкусно! Это превосходный гарнир к любому мясному блюду, к салату, кислым или маринованным овощам. ***** Для приготовления картошки с салом и чесноком,…

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С…

19 июля 2019

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С ФАРШЕМ – рецепт пирожков жареных на сковороде с фаршем из картофельного теста. Картофельные пирожки с мясом — прекрасное дополнение к первым блюдам или к чаю, отлично подойдут и для дневного перекуса. Очень вкусные жареные картофельные пирожки с мясной начинкой разнообразят…

Солянка — Рецепт Пальчики…

18 июля 2019

Сытный, густой, очень ароматный суп. Существует много вариантов приготовления солянки. Предлагаю самый простой и вкусный, по моему мнению, рецепт. Продукты: Мясной бульон (говяжий, свиной или куриный) – 1,5 л. Огурцы солёные – 2 шт. Лук — 1 шт. Морковь – 1 шт. Томатная паста – 2 ст. л….

Пирожки-Минутки с Луком и Яйцом.

18 июля 2019

Такие пирожки удобно готовить летом на даче, готовятся они очень быстро, не требуют больших затрат и расходятся буквально на «Ура». Тесто у них просто великолепное – пышное, мягкое. Начинка может быть разной – от мясной до сладкой. Приготовить их можно меньше, чем за час — отсюда и название….

Готовлю Кабачки Теперь Только…

18 июля 2019

Одна из самых вкусных запеканок из кабачков, какие мне доводилось готовить – ароматные овощи с чесноком, тонкий слой сочного фарша и всё это под слоем сыра – м-м-м, вкуснее просто не придумаешь! Посуду TalleR со скидкой 15% можно заказать по промокоду «Лайф» здесь: Скидка действует на весь…

Мраморный Рулет из Курицы –…

18 июля 2019

В приготовлении этот необычный мраморный рулет довольно прост, никаких специальных навыков и приспособлений для этого требуется. В результате получается очень ароматное красивое блюдо, которое можно смело поставить на праздничный стол. Набор продуктов доступен каждой хозяйке. Консерванты и…

Простейший Рецепт Мяса на…

18 июля 2019

Приготовив хоть раз такое мясо – вы больше не будете покупать колбасу! Рецепт просто элементарный. Я готовлю такое мясо постоянно — на завтрак, на работу, в дорогу, на дачу, на праздничный стол в качестве закуски и т. д. Такое мясо можно есть в горячем виде, подав его на обед или на ужин с любым…

Заливной пирог на кефире с капустой

18 июля 2019

#Заливнойпирог#ПирогсКапустой#Быстрыйпирог#Выпечка#пирогнакефире# Для теста: Кефир 400мл 2 яйца Сода 0,5 ч.л Соль 1 ч.л Мука 300-400гр Тесто должно быть как на оладьи,как густая сметана. Начинка в этом пироге, тушеная капуста с яйцами. Можно использовать рис с яйцами и зелёным луком, сардину,…

Стейк-салат: очень вкусный и…

18 июля 2019

Самый сочный и сытный выпуск Мужской Кулинарии. В этом ролике мы расскажем тебе про Стейк-Салат! У мужчин салат как блюдо часто не вызывает восторга. Многие считают его слишком лёгким, чтобы полностью утолить голод. Если ты думаешь так же, то мы собираемся тебя переубедить. Стейк-салат – это…

Фермерский пирог: запеканка с…

18 июля 2019

Английский фермерский или, как его еще называют, пастуший пирог очень сытное и простое блюдо. Исторически его готовили из остатков мяса с воскресного обеда, добавляя к нему картофельное пюре и овощи. Получалось экономно, вкусно и по-крестьянски. Сытная запеканка восполняла силы трудящихся на…

Цыпленок корнишон с домашней…

18 июля 2019

Больше крутых рецептов: Смотри еще один быстрый рецепт: Каре из ягненка в пиве Каре из ягненка — настоящий мясной деликатес для ценителей. Смотри быстрый и вкусный рецепт приготовления отменного каре. А ниже — шикарный рецепт цыпленка с домашней аджикой. Жареная курица — казалось бы, блюдо…

Крабсбургер [Мужская Кулинария]

18 июля 2019

Больше крутых рецептов: В прошлом выпуске рубрики «Кинорецепты» мы готовили пиццу из фильма «Черепашки-Ниндзя»: . И это было круто! Мы продолжаем рубрику кинорецепты и сегодня вспомним аппетитное блюдо из мультика про Губку Боба. Крабсбургер – это блюдо из ресторана «Красти Бургер», которое…

Тефтели по цыгански. Цыганка…

18 июля 2019

канал моей семьи. Очень интересный и вкусный рецепт. фарш мясной любой — 1 кг. рис — 100 грамм. соль, перец — по вкусу. яйцо — 1 шт. картофель — 3 шт больших. (500 — грамм) морковь — 2 шт. лук -2 шт. перец сладкий — 2 шт. чеснок- по вкусу. томатная паста — 2 ложки. соль, перец, специи, зелень…

Борщ особенный. Borsh Special

18 июля 2019

Борщ прост в приготовлении и с результатом, который превзойдет все ваши ожидания, цвет, вкус и запах фантастический. Если имеется мясной бульон с мясом и нарезаны овощи, то борщ готовится 20-30 минут. Смузи полезный, детский, вкусный Жюльен настоящий, классический Бефстроганов. Подобие….

Толма и голубцы из капусты и…

18 июля 2019

Подробное и простое описание приготовления вкусного горячего блюда толма и голубцы, который является блюдом восточной кулинарии, готовится из фарша, приготвленного с зеленью, луком и пряностями. Толмой и голубцами называют любые фаршированные овощи, где в качестве начинки мясной фарш. Готовится…

Потрясающий обед из простых…

18 июля 2019

Из простых продуктов готовится вкусный полноценный, потрясающий обед, можно готовить как в будни, так и в выходные и праздники. Запеченная картошка и мясной фарш- это все, что нужно для этого блюда. Рецепт Картофель — 800г Фарш — 500г+1лук+50г зелени+цоль, перец по вкусу Помидор — 1-2шт Сыр -…

САМАЯ ВКУСНАЯ И КРАСИВАЯ ВЫПЕЧКА…

18 июля 2019

Порцинное вкусное блюдо домашней кулинарии подходит как на обед, так и на ужин, подают с соусами по желанию: с томатным или со сметанным. Готовится очень просто. Приготовив дрожжевое тесто из молока, яиц, муки, сдобавлением соли, дрожжи и чуть масла. Пока тесто подходит нужно приготовить начинку,…

НЕ ПРЕДСТАВЛЯЕТЕ КАК ЭТО ВКУСНО…

18 июля 2019

Рецепт: молоко — 1 стакан, яйца — 2 шт, масло — 50 мл, дрожжи — 1 ч. л, соль, мука — 500 г Начинка : сыр — 300 г, творог — 200 г, яйцо — 1 шт Готовится легко, просто, быстро, получается очень вкусно, подходит на обед и на ужин Пирог можно готовить с любой начинкой, картошкой с пряностями,…

Приготовить брюшину свинины. Вареный рулет из свиной брюшины

Посоветуйте друзьям:

Рецепты копчения в домашних условиях интересуют многих. Хотя, сам по себе, копченый продукт, не является полезным продуктом, скорее всего — наоборот, он вреден. Это все-равно, что курение для вашего организма.

Предлагает Вам другие рецепты домашнего копчения с фото, не менее вкусные и более полезные, если Вы можете себе позволить их употреблять без особого вреда для своего здоровья

Как, когда-то прочитала в одном из детективов Донцовой «из любой, даже самой злобной и противной свиньи можно приготовить хороший кусок ветчины». Абсолютно с ней согласна. Сегодня предлагаю Вам свиной рулет из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото очень простой и очень вкусный даже для тех, кто не любит вареное сало. Именно за счет добавления луковой шелухи рулет получает не только красивый цвет, но приятный привкус копчености. И еще один немаловажный фактор — такой рулет из брюшины в домашних условиях обойдется Вам в два-три раза дешевле, купленного в магазине и хлопот с его приготовлением не много. Этим рецептом с мужем поделился его знакомый. И рулет из брюшины муж делал сам. Так что у нас не только Женщины-Суперхозяйки, но и Мужчины — мастера на все руки.

Рулет свиной из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления свиного рулета :

Кусок брюшины — желательно не очень толстый и лучше выбирать с прослойкой и с большим количеством мяса
Соль
Перец черный молотый (красный — по желанию)
Луковая шелуха — 2-3 хорошие горсти
Лук репчатый
Чеснок — несколько зубчиков (разрезаем его на пластины)
Вода
Черный перец горошком — 5-7 штук
Бечевка или тонкая веревка — для обвязки рулета

Рулет из брюшины в луковой шелухе — рецепт приготовления:

Приготовить рулет в домашних условиях очень просто.

Брюшину надрезаем на кусочки вдоль, но не до конца, шириной примерно по 5 сантиметров. Подсаливаем, перчим. В прорези вкладываем кусочки чеснока и по лавровому листочку.


Скручиваем в рулет, обвязываем крепкой веревкой.



Берем глубокую кастрюлю, добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист, очищенные головки репчатого лука. Воду на соль пробуем обязательно, рассол, в итоге, должен быть не очень соленым, не забывайте, что в процессе приготовления вами подсаливался еще и сам рулет.

Луковую шелуху промываем, бросаем в кастрюлю и доводим всю смесь до кипения. Затем аккуратно укладываем брюшину, закрываем кастрюлю крышкой. Варим с момента закипания воды не менее 40 минут, на медленном огне, но чтобы вода кипела. Если в брюшине много мяса, варить нужно дольше, около часа. Затем газ выключаем и оставляем брюшину в кастрюле, пока рассол совсем не остынет.



Холодный рулет достаем из воды, укладываем в сито, которое ставим в глубокую чашку.


Дно сита и дно кастрюли не должны соприкасаться. Сверху прижимаем рулет чем-нибудь тяжелым (можно поставить кастрюлю или банку с водой). Ставим в холодное место на несколько часов, можно поставить на ночь в холодильник.

Утром достаем рулет, вынимаем из сита.



Фома любит мясные закуски , он всегда первый в очереди


Вот такой простой рецепт копчения в домашних условиях, свиного рулета в луковой шелухе , приготовленного без всяких консервантов. Отличная закуска или бутерброд на завтрак для работающего мужчины.

Чем удивить гостей? Этим вопросом постоянно задаются хозяйки. Хочется, чтобы блюдо было сытным, вкусным, сочным и ароматным и при этом легко готовилось. Минимум хлопот – максимум удовольствия – именно таким является рецепт приготовления рулета из свиной брюшины в духовке. Это блюдо подойдет для застолья, равно как и может использоваться для повседневного меню. А как хороши бутерброды с таким рулетом! Лучше любой магазинной колбасы. Сегодня на этой странице «Популярно о здоровье» вы узнаете несколько вариантов приготовления из свиной брюшины вкусного рулета.

Классический рулет из свиной брюшины в духовке (рецепт без начинки)

Почему этот рецепт рулета называется классическим? Потому что здесь используется только мясо и специи, а больше никаких добавок.

Ингредиенты : брюшина свиньи – 1,5 кг; – 3; – 2 ч. л.; перец черный – 1 ч. л.; масло – 5 ст. л.; чеснок – головка.

Для получения аккуратного рулета из брюшины нужно выбрать подходящий кусок мяса. Это должен быть пласт, имеющий продолговатую форму, не слишком толстый, чтобы его удобно было заворачивать. Если в наличии у вас уже есть свиное брюшко, но оно толстое, просто разрежьте его пополам, но не до конца, а затем разверните наподобие книги. Так мясо станет в два раза тоньше, а сам пласт будет длиннее, что позволит легко скручивать его перед запеканием.
Некоторые берут для рулета мясо прямо на коже, другие хозяйки кожу срезают. Это не принципиально, получится вкусно все равно. После длительного запекания кожица станет мягкой и вкусной. Главное, ее хорошо выскоблить и вымыть перед использованием.

Приступим . Вымойте мясо, с помощью щетки хорошо очистите кожицу брюшины. При необходимости замочите кусок в воде, а затем поскоблите. Теперь мясо нужно немного отбить с той стороны, где нет кожи. Если же вы ее заранее срезали, то отбиваем с обеих сторон. Теперь соедините соль и специи с растительным маслом, сюда же добавляем давленый чеснок.
Смешайте соус и обработайте этой массой мясо. Аккуратно с силой заверните мясной пласт рулетом. Нужно прилагать усилия, старайтесь как можно плотнее сворачивать мясо, чтобы внутри не осталось просветов. С помощью крепких ниток свяжите рулет, обмотав его со всех сторон. Теперь помещаем наше ароматное изделие в пекарский рукав.

В верхней его части сделайте отверстия, чтобы при запекании образовавшийся пар выходил наружу. Поместите сверток в форму и отправьте в духовку. Наиболее подходящий режим температуры – 200 градусов. Время пребывания рулета в духовке не менее 2 часов. Примерно за полчаса до окончания готовки рукав аккуратно разрезаем и пригибаем края, чтобы раскрыть рулет сверху. В течение оставшегося времени запекаем его в таком виде для подрумянивания. Выключив духовку, достаем готовое блюдо и даем ему остыть, разрезать сразу не стоит, нужно, чтобы мясо схватилось, иначе рулет будет разваливаться. Нитки убираем после охлаждения.

Рецепт из свиной брюшины с начинкой из лука, моркови и грибов

Ингредиенты : свиная брюшина (без кожи) – 1 кг; морковь -1; луковица; чеснок – 5 зубков; или любые другие – 0,5 кг; ; приправы – орегано, смесь перцев; соль по вкусу; кетчуп – 3 ст. л.

Приготовление

Начнем с приготовления брюшины. Свиное брюшко вымойте, шкуру удалите. Мясо (если оно толще 6 см) разрежьте пополам не до конца, разверните как книжку и отбейте, а затем посолите, поперчите с двух сторон. Оставьте так полежать, пока мы займемся овощами. Лук и морковь почистите и измельчите. Грибы нарежьте мелко, чесночные зубки пропустите через пресс. Отправляем жариться вначале овощи, а когда морковь станет мягкой, добавляем в сковороду и грибную нарезку. Жарим до готовности, солим и приправляем специями.

Теперь мясо смазываем кетчупом. Готовые овощи смешиваем с чесночной кашицей и наносим начинку на мясной пласт, распределяя ее по всей площади мяса. Теперь скручиваем брюшко в плотный рулет, придавливая его как можно сильнее. Перевязываем крепкими нитками так, чтобы он принял правильную форму. Рулет заматываем в фольгу в несколько оборотов. Не забудьте обернуть и боковые его части.

Укладываем изделие в форму для запекания. Сделайте в верхней части свертка проколы, чтобы пару было куда выходить. Отправляем в духовой шкаф, выставив регулятор температуры на 200 градусов. 90 минут рулет не трогаем, пусть он печется в фольге. По истечении этого времени разрезаем фольгу сверху и опускаем ее края вниз, открыв рулет. Убавляем температуру до 180 градусов, теперь время приготовления в духовке в открытом виде 20-30 минут. О степени готовности судите по румяной корочке сверху.

В принципе, блюдо уже готово, поэтому как только вас устроит цвет румянца на рулете, можете выключать духовку. Дайте мясу остыть до теплого состояния, не разрезайте его и не убирайте нитки – рулет из свиной брюшины настолько мягкий, что может развалиться. Вообще, лучше кушать его охлажденным, когда он постоит в холодильнике хотя бы час-два. Тогда он нарезается легко и напоминает качественное колбасное изделие.

Теперь, если вы захотите сделать для гостей какое-нибудь оригинальное блюдо или закуску, вам поможет мой рецепт из брюшины (любой на выбор из приведенных). Его можно готовить и просто для того, чтобы перекусить на работе вкусным и сытным бутербродом, тогда вы точно не проголодаетесь до возвращения домой. Приятного аппетита!

Сытные мясные блюда занимают особое место на любом праздничном столе и в повседневном рационе. Свиной рулет из брюшины – легкое в приготовлении кушанье, которое может стать как прекрасной холодной закуской под рюмку алкоголя, так и превосходным дополнением гарнира для сытного завтрака или обеда. А еще – это здоровая альтернатива покупной колбасе.

Свиной рулет из брюшины в духовке

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 287 ккал/100 грамм.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Приготовление рулета из свиной брюшины в духовке предполагает минимальное активное время готовки – не более 10 минут. За два часа запекания вы получите сочное, ароматное и вкусное мясное блюдо. Запекать рулет можно в фольге или рукаве – обертка не имеет принципиального значения, просто в последние 20 минут запекания ее нужно снять, чтобы мясо приобрело красивую румяную корочку.

Ингредиенты:

  • брюшина свиная – 0,6 кг;
  • чеснок – 2–3 зубка;
  • лавровый лист молотый – ½ ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • горчица – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Мясо обмыть, высушить, натереть смесью соли, черного перца и молотого лаврового листа с обеих сторон.
  2. Смазать сало с мясом горчицей с внешней и внутренней сторон, внутри распределить измельченный чеснок.
  3. Свернуть брюшину рулетом, обмотать шпагатом, завязать концы. Завернуть в 2–3 слоя фольги, поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 часа.
  4. Затем обертку из фольги снять, температуру уменьшить до 170 °С, выдержать рулет в духовке еще 20 минут.

Вареный

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 259 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Мясной отрез для данного блюда обязательно нужно брать свежий и сочный, ведь залежавшаяся в холодильнике мясо-сальная мякоть после готовки получится твердой и жестковатой, при этом рулет из нее может частично развернуться в процессе варки. Свежее же мясо со светлым салом сохранит свою сочность во время варки, придаст готовому блюду более плотную текстуру – такой рулет будет прекрасно держать форму и легко нарезаться на порционные куски.

Ингредиенты:

  • свинина (брюшная часть) – 0,8 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • смесь перцев – 2 ч. л.;
  • перец черный горошком и душистый – по 3–4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • чеснок – 5–6 зубков.

Способ приготовления:

  1. Отрез мяса прямоугольной формы ополоснуть под проточной водой, просушить, вырезать жилы, шкуру поскоблить ножом.
  2. Выложить отрез на рабочую поверхность, посыпать 1 ложкой соли и половиной смеси перцев, тщательно натереть специями продукт.
  3. Сверху разложить измельченный чеснок и тертую на мелкой терке морковь. Свернуть отрез плотным рулетом, перевязать шпагатом или прочной нитью.
  4. Поместить в глубокую кастрюлю, покрыть горячей водой (уровень жидкости должен быть на 1,5–2 см выше мяса). Добавить оставшуюся соль, приправы, нечищеную луковицу, поставить на плиту.
  5. Варить на умеренном огне 1,5 часа. Огонь отключить, мясо оставить в рассоле до полного остывания.
  6. Затем переложить продукт на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Выдержать в холодильнике минимум 1 час.

В луковой шелухе

  • Время: 2 часа 30 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 263 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Луковая шелуха во время варки придает мясу красивый коричневый оттенок, делает его вкус более насыщенным и интересным. С виду рулет из свиной брюшины в луковой шелухе напоминает копченое мясо, но не имеет характерного запаха дымка. Придать закуске приятный копченый аромат тоже можно, если добавить в воду для варки пару ложек приправы «Жидкий дым».

Ингредиенты:

  • подчеревок – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2–3 зубка;
  • черный молотый перец – ½ ч. л.;
  • перец душистый – 4 шт.;
  • лавровый листок – 2 шт.;
  • луковая шелуха – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Сало с мясными прослойками ополоснуть холодной водой, вытереть насухо. Если есть косточки, аккуратно срезать их при помощи острого ножа.
  2. Обсыпать отрез солью со всех сторон, скрутить рулетом, зафиксировать нитью.
  3. На дно глубокой кастрюли положить половину промытой шелухи, поместить на нее рулет, накрыть оставшейся шелухой.
  4. Добавить в кастрюлю душистый перец, лавровый лит и остатки соли. Залить водой так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое кастрюли. Поставить на средний огонь, варить при тихом кипении 2 часа.
  5. По окончании варки огонь отключить, оставить мясо на теплой плите настаиваться на 6–8 часов. Затем рулет извлечь, откинуть на сито, чтобы стекли остатки маринада.
  6. Когда продукт станет сухим, срезать с него нити, развернуть рулет, смазать внутреннюю часть пропущенным через пресс чесноком, присыпать черным молотым перцем, завернуть обратно.
  7. Сложить закуску в полиэтиленовый пакет или обвернуть пищевой пленкой либо фольгой, вынести на холод на несколько часов.

В мультиварке

  • Время: 1 час 45 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 255 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Определенные программы мультиварки создают идеальные условия для приготовления мясных продуктов. Можно готовить рулет из брюшины в рукаве, используя программу для варки на пару, или просто отваривать в воде, включив программу «Тушение». Благодаря функциональности мультиварке можно получить не только вкусную закуску, но и красивую, как на фотографиях глянцевых журналов.

Ингредиенты:

  • брюшина свиная – 1,2 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • чеснок – 3–4 зубка;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отрез брюшины промыть, обтереть бумажным полотенцем, слегка отбить при помощи кухонного молотка.
  2. В пиалу выложить измельченный чеснок, одну ложку соли, любимые специи, растереть смесь до однородности.
  3. Полученной пряной пастой тщательно натереть мясо, свернуть плотным рулетом, обвязать шпагатом или прочной ниткой.
  4. Поместить рулет в чашу мультиварки, вложить туда луковицу вместе с шелухой, очищенную и порезанную крупными кусками морковь, лавровый листок.
  5. Залить туда около двух литров воды, включить программу «Тушение», таймер выставить на 60 минут.
  6. После звукового сигнала открыть мультиварку, всыпать оставшуюся соль, включить ту же программу еще на 30 минут.
  7. По завершению программы отключить прибор от питания, оставить рулет в рассоле до полного остывания.

Видео

Я очень люблю мясные нарезки, но в последнее время они стали какие — то не съедобные. Поэтому я задалась вопросом, подобрать рецепты собственного приготовления, в том числе мясного рулета в духовке.

Мясо предпочитаем свиное — брюшину, т.к. в ней есть прослойки сала. Когда выбираете брюшину, то обратите внимание на то, чтобы соотношение мясо и сала было равное, а лучше, если мясо будет немного больше.

Еще попросите продавца, выбрать кусок от молодого животного, тогда ваш деликатес будет весьма нежный.

Данный деликатес получается нежный и вкусный, без всяких глюконатов и усилителей вкуса.

Готовить свиной рулет , я пробовала, он хорош, но рецепт из пузанины практичен тем, что готовую пузанину можно подать к столу как ветчину, т.к. она нарезается тонкими пластинками, и выглядит вполне достойно.

В приготовлении, брюшина свиная , не сложна, просто её процесс разбивается на несколько этапов:

Подготовка свиной брюшины ,

Засолка свиной брюшины ,

Запекание брюшины в духовке ,

Охлаждение и подача к столу.

В принципе, процесс приготовления очень прост, а полученный продукт превосходит все ожидания.

Мнение домочадцев:

— Славик (муж) сказал, что замечательная брюшина. Покупать ветчину не будем, а будем готовить сами.

— Владик (сын) сказал, что съедобно. Но при этом съел огромный кусок брюшины, даже без хлеба.

— мама — очень понравилось.

Теперь я готовлю, для своих домочадцев пузанину именно по этому рецепту.

Если у Вас возникло желание приготовить данный деликатес, то давайте приступим….

Первоначальный состав продуктов.


Как мы видим наш деликатес, имеет простой состав: брюшину свиную, крупную соль, чеснок, молотый чёрный перец, специи для мяса.

Интерактивная таблица предназначена для всех кулинаров, которые хотят ввести свои нормы продуктов.

Таблица поможет вам составить свои нормы закладки продуктов и посчитать Ккал.

Если у вас в наличии есть, предположим, только 500 гр., продуктов вместо 600 гр., то вы забиваете в таблицу свои 500 гр., и получаете нужное соотношение продуктов.

Рецептурный состав — это и есть интерактивная таблица:

Рецептурный состав:

Пошаговое описание с фото
1. Подготовка и засолка брюшины с фото.

Кусок брюшины, мыть не нужно, если есть лёгкие загрязнения, то их нужно срезать.

Я формирую кусок в виде прямоугольника, т.е. срезаю все нависающие части.

Затем этот кусок режу на куски шириной в 7 см, а длина у меня получается 25 см, как раз по длине противня, на котором я в последствии буду запекать брюшину.

Каждую ленту вдоль надсекаю на кусочки по 5 см, но помните, что куски надсекаем не до самой шкуры, а где-то не дорезаем на 1см, и натираем солью со всех сторон.

2. Подготовка сухой смеси для засолки.

В пиалу, пропускаем чеснок через чеснокодавку.

Добавляем соль и тщательно перемешиваем.

К массе добавляем чёрный и красный молотый перец, а также сухую приправу для мяса.

Перемешиваем массу.

Для засолки свиной брюшины, я беру утятницу, т.к. в неё прекрасно укладываются мясные ленты.

Затем засыпаем дно посуды 6 ст. ложками крупной соли и укладываем на неё подготовленную брюшину.

В полоски брюшины, прежде нужно хорошо втереть чеснок со специями. На одну полосу у меня уходит 1 ч. ложка смеси. Этой смесью хорошо обмазываем кусок изнутри, по краям и сверху. И лишь затем укладываем в форму.

Я стараюсь чтобы брюшина располагалась в один слой, т.к. нам нужно, чтобы она лежала на соли.

Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в прохладное место на 10 часов.

Я оставляю мясо на 20 часов, т.к. нам нравится нарезка посолёнее. Но, а вы сначала приготовьте как положено, а только потом определяйтесь со временем просолки.

3. Брюшина в духовке.

Прошло 10 или 20 часов, брюшина свиная готова к запеканию. Противень покрываем листом пергаментной бумаги, на мой противень этого достаточно, укладываем куски мяса, так, чтобы между ними было расстояние и накрываем брюшину еще пергаментом. Для этих целей у меня ушло два листа. Я их беру с запасом, так, чтобы они покрывали наше мясо внахлёст. Я брюшину как бы укутываю, т.е. верхние листы подтыкаю под нижний.

Нагреваем духовку до 180 градусов, закладываем брюшину и жарим при 180 градусах в течении 1 часа.

1 час прошёл, снимаем аккуратно верхний пергамент с брюшины и запекаем при этой же температуре ещё 10 минут.

Для чего снимать пергамент? Для того, чтобы наша брюшина приняла аппетитный, поджаристый вид.

Закончилось время запекания. Вынимаем противень из духовки и оставляем пузанину остывать в течении 15 — 20 минут.

Затем, в посуду наливаем тёплую воду и в ней тщательно промываем наше мясо от чеснока, соли и пряностей.

Если этого не сделать, то наш деликатес будет жутко горький и невкусный.

Почему тёплую воду? Для того, чтобы куски брюшины не покрывались застывшим жиром.

Промытые куски укладываем в дуршлаг или сито на 30 — 50 минут, для того чтобы стекла вода.

Затем берём пищевую фольгу, укладываем на неё готовую брюшину, которую дополнительно нужно промокнуть бумажным полотенцем и отправляем в холодильник.

Мы сразу не съедаем весь деликатес, поэтому часть я закладываю в морозилку и по мере надобности достою его оттуда.

Нарезаем брюшину на ломтики и подаём к столу.

Приятного аппетита!


Приготовление брюшины.

Приятного аппетита!

пошаговое описание…

Брюшина в маринаде.

Состав:

Брюшина — 1 кусок.

Соль — 1 стакан 150 гр.

Лавровый лист — 2 шт.

Приятного аппетита!

Свинина на косточке.

Состав:

Чеснок — 6 зубчиков.

Лимон — 1 шт.

Овощной бульон — 3 стакана.

Соль, перец — по вкусу.

Приятного аппетита!

Засолка сала, сухая.

Состав:

Сало — 1 кусок.

Чеснок — 6 зубчиков.

Соль — по необходимости.

Приготовление соленого сала.

Вкусное соленое сало готово!

Приятного аппетита!

Состав:

Сало — 1 кусок.

Соль — для рассола.

1. Сало, перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.

Готовим рассол.

3. Кусок сала распускаем на пласты в 7 см и режим поперёк на куски в 6 см, при этом до шкуры не дорезаем на 1 см.

Приятного аппетита!

Состав:

Сало — 1 кусок.

Соль — по необходимости.

Укроп — 1 зонтик.

Лавровый лист — 1 шт.

Вкусное вареное сало готово!

Приятного аппетита!

Краткий рецепт приготовления брюшины.

Приготовление брюшины.

1. Кусок брюшины нарезаем на ленты 7 см в ширину и 25 см в длину.

2. Нарезаем каждую ленту на кусочки 5 см шириной, но при этом не дорезаем до шкуры на 1 см.

3. Готовим смесь из чеснока, который нужно пропустить через чеснокодавку, соли перца, молотого чёрного и красного и специй для мяса.

4. На дно миски насыпаем 6 ст. ложек крупной соли и равномерно распределяем её по дну.

5. Ленты брюшины смазываем со всех сторон 1 ч. л, смеси из чеснока, соли и приправ, укладываем в миску на соль (в один слой) и накрываем крышкой или пищевой плёнкой.

6. Миску с засоленной брюшиной ставим в прохладное место на 10 часов.

7. По истечении времени берём противень, накрываем листом пергаментной бумаги, укладываем мясо, при этом между кусками должен быть зазор, и накрываем двумя листами пергамента.

8. Пришло время отправить пузанину в духовку. Для этого духовку нагреваем до 180 градусов, ставим противень с мясом и оставляем запекаться при этой температуре в течение 60 минут.

9. Как только время истекло, снимаем верхний пергамент и запекаем блюдо ещё 10 минут. Для того, чтобы образовалась аппетитная корочка.

10.Вынимаем противень из духовки и оставляем брюшину остывать в течении 15-20 минут.

11.Промываем остывшее мясо в тёплой воде.

12.Выкладываем его в дуршлаг или сито, пусть стечет вода.

13.Обертываем каждый кусок в фольгу и отправляем в холодильник.

14.Достаём по мере желания и кушаем.

Приятного аппетита!

Если у вас возникли какие-то вопросы, то ознакомьтесь с более подробным описанием в разделе пошаговое описание…

Брюшина в маринаде.

Состав:

Брюшина — 1 кусок.

Соль — 1 стакан 150 гр.

Луковая шелуха — 4 полные жмени.

Перец черный горошком — 6 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление брюшины в горячем рассоле.

1. В кастрюлю налить воду и добавить соли, с таким расчетом (на 1 литр воды добавляем 1 стакан 150 гр.).

2. В кастрюлю также закладываем луковую шелуху, черный перец горошком и лавровый лист. Массу доводим до кипения.

3. Брюшину распускаем на пласты шириной в 7 см и опускаем в кипящий рассол — варим 2 часа, с момента закипания.

4. По истечении времени достаем брюшину и кладем её под гнёт, пусть остынет.

5. Остывшие полоски брюшины заворачиваем в фольгу, раскладываем по пакетам и убираем в морозилку. 6. Через сутки брюшина готова.

Вкусная брюшина в рассоле готова!

Приятного аппетита!

Свинина на косточке.

Состав:

Свиные отбивные на косточке — 1600 гр.

Чеснок — 6 зубчиков.

Лимон — 1 шт.

Тимьян (сушеный) — 1,5 ч. ложки.

Овощной бульон — 3 стакана.

Оливки (без косточек) — 150 гр.

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление свиных отбивных на косточке.

1. Если у вас отбивные целым куском, то их нужно отделить на пласты, вместе с косточкой. Подготовленные отбивные промываем и промакиваем бумажным полотенцем.

2. Чеснок очищаем от шелухи и промываем в воде.

3. Мясо выкладываем в миску, обкладываем 3 — мя зубчиками чеснока, которые предварительно нужно распустить на пластинки, и поливаем соком одного лимона. Мясо оставляем мариноваться на 2,5 часа в холодильнике.

4. Остальные 3 зубчика чеснока пропускаем через чеснокодавку и смешиваем с сушеным тимьяном.

5. Мясо замариновалось, теперь его нужно опять промокнуть бумажным полотенцем, посолить, посыпать черным молотым перцем, и обмазать чесночной смесью со всех сторон. Выкладываем мясо в форму для запекания.

6. В разогретую духовку ставим мясо и жарим 1 час при температуре 200 градусов.

7. Овощной бульон, можно взять и бульонные кубики, смешиваем с оливками — этим составом зальём мясо, когда оно обжариться в духовке в течение часа.

8. Прошел 1 час, достаем форму и заливаем мясо овощным бульоном с оливками — продолжаем жарить ещё 50 минут.

Вкусное мясо на косточке готово!

Приятного аппетита!

Засолка сала, сухая.

Состав:

Сало — 1 кусок.

Чеснок — 6 зубчиков.

Соль — по необходимости.

Приготовление соленого сала.

1. Сало, перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.

2. Вынимаем сало из воды, промокаем бумажным полотенцем и начинаем засолку.

3. Кусок сала распускаем на пласты в 7 см и режим поперёк на куски в 6 см, при этом до шкуры не дорезаем на 1 см.

4. Подготовленные пласты щедро обмазываем солью, перцем и прокладываем чесноком между кусками. Чеснок, перед этим нужно почистить и распустить на тонкие пластики.

5. Складываем сало в пакеты и убираем в морозильник на 2 недели.

Вкусное соленое сало готово!

Приятного аппетита!

Засолка сала — мокрым способом.

Состав:

Сало — 1 кусок.

Соль — для рассола.

Приготовление сала в холодном рассоле.

1. Сало, перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.

Готовим рассол.

1. Кастрюлю с холодной водой доводим до кипения и засыпаем соль. Примерное соотношение соли — на 6 литровую кастрюлю воды, нужно взять 1 кг соли.

2. Рассол прокипятим 5 минут, снимаем и даем полностью ему остыть.

3. Кусок сала распускаем на пласты в 7 см и режим поперёк на куски в 6 см, при этом до шкуры не дорезаем на 1 см.

4. В глубокую кастрюлю складываем куски сала и заливаем холодным рассолом так, чтобы рассол полностью покрывал сало. Через 3 дня рассол сливаем и заливаем свежим рассолом.

5. Сало готовиться в течение 9 суток, получается, что рассол нужно будет заливать в 3 приема, каждый раз свежий.

6. В данном рецепте специи не добавляются — единственный минус. Зато такое сало получается очень нежным, и хранить его можно в морозилке 1 год.

7. На 10 сутки сало достаем из рассола, хорошо промакиваем бумажным полотенцем, раскладываем по пакетам и убираем в морозилку.

Вкусное сало на рассоле готово!

Приятного аппетита!

Засолка сала — варка в рассоле.

Состав:

Сало — 1 кусок.

Соль — по необходимости.

Перец черный горошек — 8 шт.

Укроп — 1 зонтик.

Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление сала в рассоле.

1. В кастрюлю (6 литровую) наливаем воду, засыпаем столько соли (0,5 — 1 кг), чтобы яйцо, которое мы опустим в жидкость должно плавать на поверхности.

2. Яйцо нужно взять свежее, сырое, хорошо его помыть и лишь, затем опустить его в холодный рассол.

3. Воду с солью доводим до кипения и опускаем в неё куски сала (примерно 7 см шириной) — варим в течение 3 часов, с момента закипания жидкости.

4. По истечении времени сало вынимаем из кастрюли и укладываем в дуршлаг так, чтобы с него стекла вода. Пласты теплого сала разрезаем поперёк на куски в 6 см, прокладываем дольками чеснока и снова сдабриваем, со всех сторон солью.

5. Укладываем подготовленное сало по пакетам и отправляем в морозилку. Через неделю сало будет готово.

6. Хранить такое сало можно в морозилке, в течение полугода.

Вкусное вареное сало готово!

Приятного аппетита!

Брюшина домашнего приготовления без химии — быстро, просто и вкусно.

Уже немного приелись многие мясные блюда, и хочется чего-то оригинального и новенького? Предлагаем вам приготовить очень вкусный и потрясающий рулет из свиной брюшины, который точно равнодушным никого не оставит. С любым гарниром можно подавать такое блюдо, а можно просто на хлеб положить ломтиками и сделать вкусный бутерброд.

Рецепт свиного рулета из брюшины

  • Специи
  • Пять капель вустерского соуса
  • Две столовых ложки соевого соуса
  • Три зубчика чеснока
  • Три столовых ложки растительного масла
  • Один килограмм свинины

Приготовление

Итак, первым делом необходимо хорошенько промыть свинину и бумажным полотенцем тщательно обсушить. Если попался вам достаточно толстый кусок и для сворачивания неудобный, то аккуратно разрезаем его вдоль по толщине, но не до конца, после чего как книжку раскрываем. Далее поперек мяса делаем глубокие надрезы, друг от друга на небольшом расстоянии.

Намешиваем в мисочке коктейль для смазки нашего рулета. От шелухи чистим чеснок, выдавливаем через пресс, к нему добавляем растительного масла, вливаем вустерский и соевый соусы, кладем при желании аджику, приправу хмели-сунели или молотую паприку. Затем обильно промазываем чистой ладонью приготовленной пряной смесью наше мясо, сначала с одной стороны, сворачиваем плотно в рулет, намазывая попутно и другую сторону.

Далее шпагатом привязываем полученную колбаску, рулет помещаем в рукав для запекания и концы туго закрепляем. После этого зубочисткой сверху делаем несколько маленьких отверстий для того чтобы выходил пар и на противень выкладываем свинину. Запекаем примерно 1,5 часа наш рулет из свиной брюшины в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, время приготовления может зависеть от веса свинины. Затем вынимаем аккуратно блюдо, надрезаем рукав, в стороны подворачиваем его, и еще запекаем полчаса до образования румяной корочки. Теперь выключаем духовку, снимаем нити, ломтиками нарезаем, ставим в холодильник на 15 минут, а потом можно подавать к столу.

Рулет из свиной брюшины в фольге

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Один килограмм свиной брюшины
  • Специи
  • Один острый стручковатый перец
  • Восемь зубчиков чеснока

Приготовление

Для того чтобы приготовить рулет из свиной брюшины необходимо взять мясо и посолить его сухим посолом. Насыпаем для этого в небольшой лоточек соль так, чтобы покрыла она полностью все дно посуды. Теперь туда аккуратно опускаем брюшину и кладем ее шкуркой вниз на соль, также посыпая бока и верх кусочка. Отправляем свинину в таком виде на ночь или в холодильник или просто на столе в кухне оставляем. За это время сок пустит мясо, и с утра уже можно будет готовить.

На следующий день быстренько под водой промываем брюшину, тем самым удалив всю соль. Поперек мясного куска ножиком делаем глубокие надрезы по шкурке. Чистим чеснок, через специальный пресс выдавливаем и с острым перцем перемешиваем, перец заранее следует перекрутить на мясорубке. Тщательно все перемешиваем и с одной стороны полученной смесью натираем брюшину, хорошенько при этом промазываем надрезы. Теперь плотно рулетом плотно сворачиваем свинину. Теперь плотно рулетом сворачиваем свинину, заодно и другую сторону промазываем, и шпагатом стягиваем так, чтобы он похож, стал на большую колбасу.

Затем необходимо взять лист фольги и в два слоя завернуть полученный рулет. На противень помещаем его, или опускаем в форму для запекания. Прогреваем заранее духовку до 180 градусов и примерно полтора часа запекаем наше блюдо. Аккуратно вынимаем готовый мясной рулет из брюшины, из фольги освобождаем и даем ему хорошенько остыть. После этого срезаем нитки с мяса, ломтиками нарезаем и угощаем всех.

Рецепт рулета из свиной брюшины в фольге

Запеченная в духовке брюшина по этому рецепту, получается сочной, мягкой с золотистой корочкой. В меру острой и очень ароматной.

Если вы приобрели брюшину или кусок сала с твердой, толстой кожей, то запеките ее в духовке, предварительно промариновав в масле и специях в холодильнике, в течение чуток. Вы останетесь довольны результатом.

Для приготовления рулета из брюшины нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 10 лавровых листов
  • Две столовых ложки оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Одна чайная ложка черного перца
  • Одна чайная ложка красного перца
  • Одна головка чеснока
  • Два килограмма брюшины

Разрезаем полосками брюшину, но не до конца разрезаем, в три сантиметра шириной полоски.

Готовим для брюшины посолочную смесь, давим чеснок чеснокодавкой или на терке натираем, добавляем черный и красный перец, соль, перемешиваем все тщательно и заливаем оливковым маслом, чтобы вышла кашица.

Натираем брюшину этой смесью со всех сторон и даже в прорезях, затем лавровый лист вставляем в каждую прорезь.

Заворачиваем в фольгу брюшину и на сутки отправляем в холодильник, для более лучшего маринования.

Спустя сутки в фольге запекаем брюшину, в течение 40 минут при 180-200 градусов.

Попробуйте приготовить запеченную в фольге брюшину, это очень вкусно и холодном и горячем виде. Очень понравится любителям сала. Перекладываем остывший кусок в контейнер, накрываем герметично крышкой и для хранения отправляем в холодильник.

Рулет из брюшины свинины

На рынке выберите брюшину молодой свинины, мало сала будет на таком куске, большой будет мясная прослойка. Большинство не знают еще, как приготовить рулет из свиной брюшины. Получится мясной вкусный деликатес, и вы очень часто будете в дальнейшем готовить его.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • Две столовых ложки стручкового острого перца, его следует предварительно перемолоть на мясорубке.
  • 0,7-1,5 килограмм свиной брюшины
  • Восемь зубчиков чеснока.

Приготовление

Первым делом следует сухим посолом посолить брюшину. Насыпьте, таким образом, в лоточек соли, чтобы покрыла она все дно посудины. Соли не жалейте, так как не берет сало лишнего. Затем берем брюшину и опускаем ее на соль шкуркой вниз. Бока и верх также обильно посыпаем солью. В таком виде в холодильник отправляется на ночь брюшину, или можно просто на столе оставить. Мясо пустит сок, и с утра его уже можно будет готовить.

На следующий день убираем с мяса всю лишнюю соль. Делаете ножиком до шкурки поперек мясного куска глубокие надрезы. Соединяется перчики и чеснок, перемешиваем и натираем с одной стороны брюшину полученной смесью, также следует промазать надрезы.

Теперь плотно рулетом сверните брюшину, промажьте заодно и другую сторону. Суровой ниткой или шпагатом стяните рулет таким образом, чтобы он был похож на большую колбаску.

Берем фольгу и заворачиваем в два слоя фольги полученный рулет. Помещаем его в форму для запекания или противень. Необходимо прогреть заранее духовку до 180 градусов. Установить нашу брюшину на форме и запекайте примерно полтора часа.

Из фольги на блюдо вынимаем готовый рулет, и какое бы большое желание попробовать его не было, даем остыть ему. Подобный рулет охладиться примерно через час или немного больше, но необходимо подождать, вы не поймете его вкуса в горячем виде. После охлаждения следует с мяса срезать нитки, ломтями нарезать рулет и угощать своих родных.

Рецепт: Рулет из свиной брюшины — Вареный в пакете

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Три листочка лаврового листа
  • Четыре зубчика чеснока
  • Одна чайная ложка черного молотого перца
  • 1-2 столовые ложки соли
  • Один килограмм свиной брюшины

Способ приготовления

Рецепт закуски настоящего украинца. Как говорят, какой украинец сало не любит, а особенно если так вкусно приготовлено оно. Если вы раньше время от времени приобретали копченое сало, то попробовав подобный рулет, то непременно откажетесь от копченого сала.

Берем из свиной брюшины сало, так как здесь оно потоньше, и можно свернуть его в рулет. Промываем тщательно, чистим шкурку, ее часть можно срезать (которая во внутрь будет заворачиваться).

Тщательно натираем солью внутреннюю сторону солью, посыпаем молотым черным перцем (использовать можно и прочие приправы, которые нравятся вам). Через пресс пропускаем чеснок и также с ним натираем сало. Измельчить лавровый лист и по рулету посыпать. Теперь необходимо наш рулет свернуть туго и с помощью нитки хорошенько затянуть, чтобы он впоследствии сохранил собственную форму.

В таком виде на сутки отправляем в холодильник, пусть просолится. Укладываем на следующий день наш рулет в полиэтиленовый пакет, а лучше в два. Опускаем в кипящую воду пусть повариться там примерно час. После того, как готово будет сало, его следует обязательно хорошенько остудить, примерно три часа, но самым лучшим вариантом будет оставить его на ночь остужаться.

Копчение брюшного сала в мультиварке

Свинина, конечно же, не является диетическим мясом, и практически не несет такой пользы, как нежная телятина. Но почему-то, большое количество людей отдают все-таки предпочтение блюдам, которые приготовлены из свиного мяса.

Одним из самых популярных является окорок, запеченный или копченый, буженина, а также любимое всеми сало, копченное или соленое.

А с появлением мультиварки, все блюда из свиного мяса получают совершенно иной, более изящный вкус. Так и с прослойками брюшина, при копчении в мультиварке, получается весьма мягкой и нежной, и просто тает во рту.

Свинину, как и прочие продукты, лучше всего в мултиварке коптить при помощи «жидкого дыма».

«Жидкий дым» является специальным веществом для копчения, благодаря нему придается продуктам вкус копченостей. В мясе, которое приготовлено при помощи жидкого дыма совершенно отсутствуют всевозможные вредные канцерогены.

Копчение брюшины в мультиварке

Для копчения нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Фольга
  • Соль, специи
  • 10 миллиграмм «жидкого дыма»
  • 300-400 грамм брюшной свиной части

Приготовление

Берем для копчения свежее свиное мясо (брюшину), желательно молоденькую. Тщательно промываем и просушиваем ее, а после нарезаем небольшими кусочками.

Смешиваем в чаше жидкий дым, соль и специи. Лучше всего для этого рецепта взять специальные специи для свинины, которые продаются уже готовыми в пакетиках. Но вы можете взять любые на свой вкус.

Этой смесью хорошенько натираем каждый кусочек мяса. И ставим в холодильник на 20-30 минут.

Пока в холодильнике маринуется наша свинина, можно приступить к приготовлению гарнира. Благо позволяет время.

Затем заворачиваем в фольгу каждый кусочек мяса. Завернуть желательно в несколько слоев фольги.

Выкладываем в чашу мультиварки завернутые в фольгу кусочки мяса. Ставим программу выпечка, и устанавливаем таймер на 40 минут. Все ждем, а пока можно заняться другими делами. Сама приготовит мультиварка.

Спустя минут 20 вы почувствуете превосходный аромат копченого сала. А еще минут 20 спустя, вы можете достать нашу брюшину. Она получится бесподобно вкусной, просто пальчики оближешь.

Рулет из свиной брюшины в духовке

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 2-3 лавровых листа
  • раст масло
  • душистый перец горошком
  • черный перец горошком
  • луковая шелуха
  • одна свиная брюшина

Приготовление

Брюшину промываем, в рулет сворачиваем ее и перевязываем нитками.

Кипятим воду, солим. Добавляем в нее лавровый лист, душистый перец, перец горошком, а также луковую шелуху. Провариваем этот овощной бульон примерно 20 минут. Затем туда же кладем наш рулет, два часа провариваем. Потом выключаем огонь и оставляем в воде на 6-8 часов.

Достаем из рассола. Смазываем сахарным сиропом или растопленным медом. Кладем на противень, и примерно 20 минут запекаем до румяной корочки при температуре 200-220 градусов.

Читайте также…

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Свиная брюши́на — нижняя часть свиной туши, которая состоит из чередующихся слоев мяса и жира. Из нее готовят холодные закуски и вторые блюда. Запекают в духовке соло, вместе с овощами и грибами. Отваривают в луковой шелухе. Продукт едят в составе бутербродов, подают в виде нарезки на праздничный стол. Его ценят за сытность, приятный мясной вкус, полезные свойства.

Калории518кКал

Белки9,34грамм

Жиры53,01грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

0

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди начали употреблять в пищу мясо диких свиней в каменном веке, а около 8 тысяч лет назад научились одомашнивать этих животных. Они были неприхотливы в уходе и плодовиты. Приручать кабанов начали на территории Китая. Свинина была деликатесом, который ели по большим праздникам, приносили в жертву богам. Китайские домашние свиньи попали в средиземноморские страны и Европу благодаря международной торговле. Но свиноводство в Старом Свете пошло свои путем. Европейцы стали одомашнивать местных кабанов, которые вытеснили привозную породу. Свиной рулет, самое популярное блюдо из брюшины, появился в Италии около 3 тысяч лет назад.

Польза и вред

Свиная брюшина содержит витамины, жирные кислоты, микроэлементы, белок, полезные для организма. Цинк и магний положительно влияют на работу сердца и состояние сосудов. Лизин необходим для формирования костной ткани. Арахидоновая кислота обладает свойствами антидепрессанта. Основная опасность продукта — гормоны роста и антибиотики, которые могут содержаться в мясе. Свинина противопоказана при индивидуальной непереносимости.

Какова свиная брюшина на вкус

Продукт обладает приятным мясным вкусом, нежной мягкой текстурой.

Как это есть

Свиную брюшину жарят, запекают с разнообразными начинками в фольге и тесте. Из нее готовят рулет, добавляя в блюдо орехи, лук, грибы, чернослив, сладкий перец. Рулет едят в виде горячего блюда, подают в качестве нарезки с бутербродами. Мясо сочетается с гарниром из картофеля, тушеных овощей, бобовых, яблочным соусом. Прослойки сала делают мясо сочным и нежным, кожа образует аппетитную поджаристую корочку.

Как и сколько хранить

Продукт хранится в холодильнике 6 дней. Его следует поместить в чистую сухую тару или обернуть в пергамент. Замороженная брюшина хранится 3 месяца.

Любопытные факты

  • Больше всего свинины в мире производит Китай.

  • Оптимальная норма свиного мяса для взрослого человека — 200 граммов в сутки.

  • Фестивали свинины проходят в Италии, Франции, Праге, Закарпатье.

  • Национальный день свиньи отмечают в США 1 марта.

Меню ужина | Kubo

I/O = рис снаружи (сделать рулон I/O +1$ / дополнительная соевая бумажная обертка +1$) за любую замену будет взиматься плата.

 

*NEW YORK ROLL                             15

долл. США

Ролл в стиле темпура с лососем, авокадо, сливочным сыром и огурцом, покрытый острым кани, зеленым луком, масаго и соусом из угря.

 

РОЛЛ «ЯПОНСКИЙ ЛЮБИТЕЛЬ»                 15 $

Хамачи, авокадо, масаго, зеленый лук I/O, обжаренный хамачи, кинза, васаби айоли, халапеньо и тобико.

 

РОЛЛ ЛЮБИТЕЛЬ ТУНЦА / РОЛЛ ЛЮБИТЕЛЬ ЛОСОСЯ        $14

Пряный тунец ИЛИ лосось, зеленый лук, масаго и хлопья темпура, I/O с тунцом или лососем, авокадо и семенами кунжута.

 

РОЛЛ «ОРАНЖЕВЫЙ ДРАКОН»                 15 долл. США

Креветки в темпуре, острые кани, масаго и сливочный сыр, I/O с обжаренным лососем, острым майонезом, зеленым луком и соусом из угря.

 

*GREEN DRAGON ROLL                    13 $

Креветка в темпуре, спаржа, сливочный сыр, I/O с авокадо и кунжутом.

FIRE DRAGON ROLL                          20 $

Ама эби, креветки в темпуре, сливочный сыр, спаржа, угорь и авокадо, I/O с острым тунцом, семенами кунжута масаго и зеленым луком.

 

17-Й РОЛЛ                                       14 $

Белая рыба, лосось, тунец, спаржа, авокадо, зеленый лук и масаго с фирменным соусом от шеф-повара. (Темпура +2$)

 

*LOBSTER WARRIOR                        25 $

Омар в темпуре, авокадо, спаржа, зеленый лук, I/O с масаго, кунжутом и специальным соусом.

 

РУЛЕТ ДЛЯ НОВОБРАЧНЫХ                          19 долл.

Креветка в темпуре, лосось, авокадо, огурец, зеленый лук, водоросли I/O, салат, острый тунец, хлопья в темпуре, масаго и семена кунжута с кани в темпуре.

 

РОЛЛ ANGRY BIRD                            15 долл. США

Креветка в темпуре, огурец, кани айоли и халапеньо, I/O с острым тунцом, хлопьями в темпуре, масаго, кунжутом и зеленым луком.

 

*SUPER SPIDER ROLL                      18 $

Хрустящий краб в мягком панцире, спаржа и зеленый лук, I/O с острым крабовым мясом, авокадо и тобико.

 

*MIAMI HEAT ROLL                          $14,95

Лосось в темпуре, огурец, авокадо, I/O с кани, айоли, сальсой из манго и зеленым луком.

 

БЕЗУМНЫЙ РОЛЛ С ЛОСОСЕМ                     18 долл. США

Кожа лосося, лосось, авокадо, огурец, I/O с обжаренным лососем, икурой, тобико, зеленым луком и семенами кунжута сверху.

 

*ХРУСТЯЩИЙ РОЛЛ                                         $15

Белая рыба, угорь, кани, сливочный сыр, авокадо, спаржа, масаго, зеленый лук, обжаренный во фритюре целиком.

 

КУБО РОЛЛ                                       19

долл. США

Острая брюшко лосося, хлопья темпура, манго, масаго, зеленый лук, I/O с авокадо, острое кусковое крабовое мясо.

 

КОРОЛЬ МОРЯ РОЛЛ                 23 $

Пикантный лосось, хамачи, тунец с авокадо, I/O с уни, масаго, зеленым луком и соусом кимчи.

KC RAINBOW ROLL                                    12,95 долл. США

Белая рыба, тунец, лосось, масаго, зеленый лук, спаржа и авокадо.

 

KC ПРЯНЫЙ РОЛЛ ИЗ ТУНЦА                       13,95 $

Пряный тунец, масаго, зеленый лук и авокадо.

 

KC РОЛЛ С ЛОСОСЕМ                            $11,95

Лосось, кани, тамаго, сливочный сыр, авокадо, масаго и зеленый лук.

 

KC ВЕГИЙСКИЙ РУЛЕТ                               10,00 $

Кампё, морковь, авокадо и листья салата.

 

КАНИСУ РОЛЛ                                              10 долларов.00

Кани, авокадо, масаго, семена кунжута

 

KC HAMACHI                                   13,95 долл. США

Желтохвост японский, дайкон, авокадо, кинза, масаго, зеленый лук и семена кунжута.

Свиная грудинка в луковой шелухе

В моменты, когда хочется чего-то необычного и мясного, готовлю свиную грудинку в луковой шелухе с добавлением соевого соуса. Он получается мягким, нежным, очень приятным на вкус. Мы съедаем его буквально за считанные часы.

свиная грудинка в луковой шелухе

Необходимо

  • — Свиная грудинка — 0,6 кг,
  • — Вода — 1 литр;
  • — Луковая шелуха — сколько есть;
  • — Соль поваренная — 4 ст. ложки;
  • — лавровый лист — 2-3 шт.;
  • — Душистый перец — 7 шт.;
  • — Чеснок — 1 головка;
  • — Веточки укропа — 2 шт.;
  • — Соевый соус — 1 ст. ложка;
  • — Петрушка — по вкусу.

Инструкции

Шаг 1

Если нет луковой шелухи, очистить 10-15 луковиц и поставить в холодильник.Промойте шелуху, чтобы удалить всю грязь. Поместите в кастрюлю, в которой будете готовить мясо.

Шаг 2

Грудинку промыть, нарезать на кусочки диаметром 10-12 см. Сделайте поперечный надрез посередине каждого ломтика.

Шаг 3

Выложите мясо поверх луковой шелухи, залейте водой. Поставьте котел на газ. Когда вода закипит, положить в миску перец горошком, веточки укропа, соль, лавровый лист, соевый соус, петрушку, 2 зубчика измельченного чеснока.

Шаг 4

Готовить свиную грудинку еще 25-30 минут, затем снять с огня.Не переусердствуйте, иначе мясо получится несколько «жидковатым», хотя… не менее вкусным.

Шаг 5

Ставим противень, не снимая с него грудинку, в темное прохладное место (не в холодильник!). Дать постоять 8-9 часов, чтобы мясо лучше просолилось и имело насыщенный вкус.

Шаг 6

Затем вынуть, положить на газету, дать немного подсохнуть. Разделить на 2 части, первую из которых натереть чесноком и специями, поставить в холодильник.Второй – перекрутить на мясорубке вместе с оставшимся чесноком, добавить куриный кубик и молотый перец. Получится очень вкусно!

Шаг 7

Однако такое деление можно не делать, а сразу подавать свиную грудинку, сваренную в луковой шелухе, к столу.

Запеченная свиная грудинка со свежими травами

THE BELLY ROLL…

приправленная, запеченная и приготовленная на медленном огне.

маслянистая хрустящая свинина.

Супер легкий рулет из свиной грудинки. Я делал это дважды… один раз с пикантными ароматами и один раз с коричневым сахаром и чипотле. каждый живот требует немного другого метода приготовления и времени из-за размера и формы мяса. этот был приготовлен наполовину в голландской духовке, а затем перенесен на решетку для жарки. я полагаю, что все приготовление можно было бы делать на решетке, но я хотел сохранить как можно больше влаги и не хотел, чтобы снаружи подгорело… это был очень маленький живот .

Этот метод двойного приготовления позволяет получить влажную маслянистую свиную грудинку с хрустящей корочкой прямо из духовки. это также восхитительно, поданное нарезанным и обжаренным, чтобы закончить окончательный гамбургер или слоями в хорошем горячем панини с гриля…. о, может быть яичница сверху на завтрак?

  в любом случае вы не ошибетесь, если речь идет о свиной грудинке.

не забудьте подавать с восхитительным свиным жиром в розмариновом вине, карамелизированным луком.

сначала проткните все отверстия металлической шпажкой.затем надрежьте кожу канцелярским ножом, как показано на рисунке.

Разместите свои надстройки, чтобы упростить работу и уменьшить перекрестное загрязнение.

 равномерно распределите соль, перец, зелень и тонкий лук. затем сверните и завяжите. вам может понадобиться дополнительная пара рук, чтобы получить хороший плотный бросок. как видите, я использовал один галстук, чтобы скрепить концы.

толстый лук в качестве основы с неглубоким вином и куриным бульоном… накрыть в течение первого часа, открыть на 2-й час.

переместите на решетку для жарения еще на час или до размягчения вилкой, при конвекции 325F…. затем включите духовку на 430F и внимательно следите, пока кожа не станет хрустящей.

РУЛЕТ ИЗ ЖАРЕНОЙ СВИНОЙ ГРУЗИНКИ
со свежей зеленью

2 фунта свиной грудинки с кожей

(по возможности выберите более плоский кусок)

1 ст.

3-4 ст. л. свежей итальянской петрушки, рубленой

около 1/4 луковицы, очень тонко нарезанной

1 ч. л. соли для внутренностей.

свежемолотый перец

больше соль для наружного применения.

ДЛЯ ГОЛЛАНДСКОЙ ПЕЧИ при использовании в течение первого часа.

2 маленькие белые луковицы, нарезанные толстыми ломтиками

6-8 зубчиков чеснока
несколько веточек розмарина

1/3 стакана белого вина.

ок. 1/4 стакана куриного бульона

примечание…жидкости по размеру. жидкость не должна касаться жаркого из свинины. ок. 1/2 дюйма будет делать.

разогрейте духовку до 320F

вымойте живот и убедитесь, что на нем нет волос.хорошо просушите. проткните кожу острым шпателем по всей длине, как показано на рисунке. Надрежьте кожу канцелярским ножом, как показано на рисунке. кожей вниз, посыпать мясной стороной солью и перцем. мой взял около 1 чайной ложки соли … у меня был довольно маленький кусочек. посыпать зеленью и выложить несколько тонких ломтиков лука, как показано на рисунке. обрежьте свою струну и приготовьтесь. свернуть живот. легче, если у вас есть друг, который поможет с этим, чтобы затянуть его. если это не работает хорошо в одну сторону, сначала попробуйте другой конец.вещи выпадут, но не волнуйтесь. я использовал три веревки, идущие по кругу, и одну веревку, удерживающую концы внутри. Свиная грудинка может высовываться в странных направлениях, и я хотел хорошее тугое жаркое.

высушите снаружи бумажным полотенцем и посыпьте солью.

в этом шаге может и не быть необходимости, но я начал в голландской печи….

я думаю, что это помогло приготовить жаркое некоторое время в хорошей влажной среде. и это сделало немного вкусного лука с розмариновым вином, который позже был карамелизирован при жарке.№

Положите толстые ломтики лука и зубчики чеснока на дно жаровни с несколькими веточками розмарина. положить жаркое сверху. добавьте вино и столько куриного бульона, чтобы он только покрывал лук, не касаясь свиной грудинки (пример фото).

поставить в духовку под крышкой на 1 час. затем раскрыли в течение следующего часа.

Теперь выньте жаркое и положите его на решетку. или лоток с алюминиевым покрытием и луком под ним (пример фото). Я включил конвекцию.жарить еще 1 час. ткните его и посмотрите, действительно ли он нежный. вилка тендер на всем протяжении. ты будешь судьей. очень трудно переварить свиную грудинку. когда вилка станет нежной, включите духовку на конвекцию 430F и наблюдайте, пока кожа не станет хрустящей, но не сожженной.

вынуть и дать постоять около 20 минут

удалить нити и нарезать очень острым ножом.

ИЛИ…для вкусного теплого толстого ломтика большого гамбургера или бутерброда…

полностью охладить перед хранением.мне нравится заворачивать в пергамент внутри tupperware и накрывать крышкой … не защелкивая. фотографии жареного мяса были сделаны на следующий день, и кожа все еще была хрустящей.

Я люблю разогревать в сковороде на среднем огне, смазывая маслом с обеих сторон.

Вы читали эту статью свиная грудинка / жареный с названием Жареная свиная грудинка со свежей зеленью . Вы можете добавить URL-адрес этой страницы в закладки https://caucasiancurry.blogspot.com/2013/04/rolled-and-roasted-pork-belly-with.HTML . Спасибо!

Рецепт хрустящей свиной грудинки Easy Air Fryer (Lechon Kawali)

Хрустящая восхитительность с каждым кусочком этой нежной, сочной и вкусной свиной грудинки! НЕ НУЖНО жарить во фритюре и пропитывать мясо большим количеством масла только для того, чтобы получить хрустящую, хрустяще-вкусную свиную грудинку, приготовленную во фритюрнице! Пошаговые инструкции с примечаниями для обеспечения успеха включены в рецепт.

 

 

Еще до того, как свиная грудинка стала модной на западе, мы едим и готовим этот вкусный кусок мяса с незапамятных времен!

С тех пор, как я был маленьким, и до сих пор мы всегда готовили и наслаждались свиной грудинкой от одного блюда к другому! Я думаю, что свинина очень популярна на Филиппинах, потому что это более дешевый кусок мяса.Кроме того, его не нужно много, чтобы придать блюду аромат. На самом деле, из-за высокого содержания жира (а это значит, что вкуснятина!), маленький кусочек имеет большое значение. Полфунта или меньше нарезанной свиной грудинки при обжаривании или обжаривании добавляет блюду не только дополнительный белок, но и тот пикантный аромат, который заставляет вас есть больше.

 

 

Чтобы назвать несколько блюд, он незаменим при приготовлении гиниса (филиппинское жаркое или соте) с овощами, такими как длинная фасоль, чайот, кабачки, капуста и даже для супа из бобов мунг! Pancit canton не будет таким вкусным без нескольких жареных кусочков свиной грудинки.

 

 

Большие куски свиной грудинки также незаменимы для приготовления адобо из свинины, мехадо, лечон кавали, свиного шашлыка, инихав на льемпо, и этот список можно продолжать и продолжать. Не забывайте, что Бикол Экспресс не будет Бикол Экспресс без свиной грудинки.

 

 

Точно так же, поскольку в свиной грудинке уже более чем достаточно накопленного жира, вам фактически не нужен лишний жир или масло для приготовления пищи.Вы можете приготовить его в собственном жире — так же, как бекон (который, кстати, готовится из куска свиной грудинки!). Нужно ли мне сказать больше?

Сказать, что это наше любимое мясо, почти ничего не сказать!

 

 

Я несколько раз пытался приготовить свиную грудинку во фритюрнице. Я рад сообщить, что, по-моему, я наконец-то нашел точный рецепт, который я пробовал и тестировал, и который отвечает всем нашим требованиям для идеальной свиной грудинки.

Без жарки во фритюре в масле.Проверить.

Потрескавшаяся и хрустящая кожа. Проверить.

Нежное и сочное мясо. Проверить.

Вкусное и не пресное мясо. Проверить!

Да, этот рецепт хрустящей свиной грудинки Easy Air Fryer (Lechon Kawali) — это все!

 

 

Несколько полезных ЗАМЕЧАНИЙ И СОВЕТОВ по приготовлению ВКУСНОЙ ФРИТЮРНИЦЫ СВИНИНЫ (FILIPINO LECHON KAWALI)

ПРИГОТОВЛЯЕТЕ ЛИ ВЫ СВИНИНУ ПЕРЕД ЖАРИВАНИЕМ?

Да. Свинину варят или тушат с приправами перед жаркой на воздухе.Аэрофритюрница, как и фритюрница с маслом, служит средством для обжаривания свинины, чтобы она стала хрустящей, хрустящей и вкусной! Предварительное приготовление гарантирует, что свинина уже полностью приготовлена, поэтому в дальнейшем не придется гадать. Кроме того, варка свинины в воде с приправами уже придает мясу аромат, поэтому оно не будет пресным и безвкусным.

Некоторые люди просто варят свинину от 45 минут до 1 часа (не кипятят, а непрерывно кипятят). Вы можете сделать это как ярлык, но следите за уровнем воды, чтобы он не опустился, и прекращайте кипеть только тогда, когда свинина уже станет мягкой.Мне больше нравится более медленный метод тушения, потому что я считаю, что мясо впитывает больше вкуса приправленной воды, поэтому после этого мясо не нуждается в дополнительной соли.

 

КАКУЮ СОЛЬ Я ИСПОЛЬЗУЮ, ЧТОБЫ ПРИПРАВИТЬ СВИНУ?

Очень важный вопрос. Не используйте мелкую поваренную соль, особенно на коже свинины. Поскольку вы либо протыкаете дырки, либо надрезаете мясо, мелкая соль может просочиться в эти щели и сделать его слишком соленым. Крупная соль лучше, потому что она больше по размеру, так что это не будет проблемой.Кроме того, потрескивающая корка образуется в большей степени за счет использования крупной соли (делает кожу трескающейся), а не мелкой соли.

 

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛИ НУЖНО ОХЛАЖДАТЬ ИЛИ ОХЛАЖДАТЬ СВИНУЮ ЧУШКУ ПОСЛЕ ВАРКИ?

Остыть или не остыть? Моя мама всегда охлаждала лечон кавали в холодильнике перед жаркой, и он всегда оставался хрустящим. Поэтому я последовала совету моей мамы по этому поводу.

Некоторые говорят, что это не нужно, но я еще не пробовал жарить свинину без охлаждения и сушить ее в холодильнике.Я обязательно снова приготовлю свиную грудинку, так как это любимая семья, так что следите за моим вердиктом по этому поводу! Я дам вам знать, если это вообще что-то изменит.

Чего ты ждешь? Возьмите свиную грудинку прямо сейчас и приготовьте ее для себя и своих близких!

 

 

Если вам нравится то, что вы видите, и вы хотите получать новые обновления рецептов, мы будем рады, если вы подпишитесь на наши сообщения или присоединитесь к нашему сайту. Излишне говорить, что мы будем рады, если вы поставите нам лайк на Facebook и Instagram ,  также, где вы можете получить больше рецептов и обновлений.Спасибо и приятного просмотра!

Рецепт хрустящей свиной грудинки Easy Air Fryer (филиппинский Lechon Kawali)

Хрустящая восхитительность с каждым кусочком этой нежной, сочной и вкусной свиной грудинки! НЕ НУЖНО жарить во фритюре и пропитывать мясо большим количеством масла только для того, чтобы получить хрустящую, хрустяще-вкусную свиную грудинку, приготовленную во фритюрнице! Пошаговые инструкции с примечаниями для обеспечения успеха включены в рецепт.

Время приготовления 1 час 30 минут
ДЛЯ СВИНОЙ ЧУШКИ
  • 1.5 фунты стерлингов свиная грудинка
  • 1 средний лук, нарезанный
  • 6 зубчики чеснока, очищенный и измельченный
  • 2 лавровый лист
  • 1 столовая ложка крупная соль
  • 2 столовые ложки соевый соус
  • вода, по мере необходимости
ДЛЯ СОЕВО-УКСУСНОГО СОУСА С Пряностями
  • 1/4 кружка рис или белый уксус
  • 2 столовые ложки соевый соус, настроить по вкусу
  • 2 гвоздика чеснок, очищенный и измельченный
  • 2 тайский красный перец чили, нарезанный (регулируйте уровень нагрева по вкусу)
ДЛЯ ФРИТЮРНИЦЫ ДЛЯ СВИНОЙ ГРУДКИ
  1. В двухлитровую кастрюлю положите свиную грудинку с луком, зубчиками чеснока, лавровым листом, солью крупного помола и соевым соусом.Залейте достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть или погрузить свиную грудинку.

  2. На среднем огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения. Накройте крышкой и готовьте 1-1/2 часа или пока мясо не станет мягким. Добавьте воду по мере необходимости, чтобы свиная грудинка была погружена в воду.

  3. Вынуть свинину из кастрюли и обсушить. С помощью вилки проткните дырочки по всей жирной или кожной стороне свинины. (Иногда я тоже просто надрезаю.) Соль по всей жировой/кожной области. Обязательно используйте только крупную соль или, по крайней мере, соль грубого помола (соль, пропущенную через мельницу).

  4. Оставьте сохнуть в холодильнике на ночь или минимум на 3-4 часа. Вы хотите полностью высушить свинину, если это возможно. Добавление соли сверху также помогает высушить его. Если в мясе еще осталась влага, просто высушите его бумажным полотенцем.

  5. Дайте свинине нагреться до комнатной температуры в течение примерно получаса перед обжариванием на воздухе.

  6. Разогрейте фритюрницу до 400 F. Поместите свиную грудинку кожей вверх на корзину фритюрницы.Выпекайте в течение 20-30 минут или пока все не подрумянится и не станет хрустящим на ваш вкус. Через 20 минут проверьте свиную грудинку и при необходимости переверните, чтобы подрумянить другую сторону.

  7. Дать постоять 10 минут, чтобы сок перераспределился по всему мясу и сохранил его влажным. Если нарезать мясо сразу, это будет не только грязно, но и весь этот вкусный сок оставит мясо, а вы этого не хотите. Ваше терпение, если вы подождете, будет вознаграждено вкусным, сочным и нежным мясом!

  8. Нарежьте на кусочки желаемой толщины (для меня обычно достаточно около 1/2 дюйма).Подавайте с сарсой (филиппинской подливкой) или соусом из соевых специй и уксуса. Что касается сарсы, я просто покупаю марку Mang Tomas для этого, потому что это типичный соус лечон, и я не делаю его, потому что бутылочный сорт довольно хорош. Окуните каждый ломтик живота в соус перед едой, если хотите.

ДЛЯ СОЕВО-УКСУСНОГО СОУСА С Пряностями
  1. Смешайте уксус и соевый соус. Здесь нет правильного или неправильного измерения. Просто отрегулируйте количество, которое вы хотите, исходя из ваших вкусовых предпочтений.Вмешайте измельченный чеснок и перец чили. Подавать со свиной грудинкой.

Некоторые люди просто варят свинину от 45 минут до 1 часа (не варят на медленном огне). Вы можете сделать это для быстрого приготовления, но следите за уровнем воды, чтобы он не опустился, и перестаньте кипеть только после того, как свинина станет мягкой. Мне больше нравится более медленный метод, потому что я считаю, что мясо впитывает больше вкуса приправленной воды, поэтому после этого мясо не нуждается в дополнительной соли.

Не используйте мелкую поваренную соль, особенно на свиной коже.Поскольку вы либо протыкаете дырки, либо надрезаете мясо, мелкая соль может просочиться в эти щели и сделать его слишком соленым. Крупная соль лучше, потому что она больше по размеру, так что это не будет проблемой. Кроме того, хрустящая корка образуется больше при использовании крупной соли (делает кожу трескающейся), а не мелкой соли.

Остыть или не остыть? Моя мама всегда охлаждала лечон каваи перед жаркой, и он всегда оставался хрустящим. Некоторые говорят, что это не нужно, но я еще не пробовал жарить свинину без охлаждения и сушить ее в холодильнике.Я обязательно снова приготовлю свиную грудинку, так как это любимая семья, так что следите за моим вердиктом!

 

 

 

 

Хрустящая свиная грудинка в мультиварке Где моя ложка

Где моя ложка > Основное блюдо > Мясные рецепты > Свиная грудинка в мультиварке

Делиться заботой!

Хрустящая свиная грудинка в мультиварке; это, наверное, лучший способ приготовить сочный и нежный кусок свинины с лучшими шкварками.

Свинина и медленное приготовление

Медленноварка и кусок свинины обычно сочетаются на небесах. А приготовление свиной грудинки в мультиварке – один из лучших способов приготовления именно этой нарезки. Мясо получается сочным и невероятно нежным, а шкварки подрумянятся в духовке, как только вы закончите медленное приготовление. А может быть, вы захотите попробовать эту вкусную свинину и квашеную капусту в мультиварке. Чтобы поесть быстрее, узнайте, как приготовить ломтики свиной грудинки.

Самое лучшее в этом рецепте свиной грудинки (кроме шкварков)?

Ну а шкварка самая лучшая!!! Но что еще?

Минимальное усилие:

  • Несмотря на медленное приготовление, которое занимает несколько часов, работы не так много. Хрустящие свиные грудинки, которые я готовил раньше, включали маринование мяса на ночь, прокалывание кожи иглой или надрезание ножом, иногда соление кожи и оставление соли для впитывания влаги.
  • Хотя мне нравится часть, касающаяся засолки кожи, меня очень раздражает все остальное, что я делаю с кожей: покалывание, штриховки и так далее. Поэтому я решил оставить это. И это работает, я не могу представить, чтобы хруст был более хрустящим, он был идеальным. Громкий, когда его кусаешь, рассыпающийся и очень вкусный!

Менее жирные:

  • Жир останется в кастрюле. Я ела свиную грудинку, запеченную с картошкой и овощами, и пока не могу сказать, что она невкусная, повторять рецепт не хотелось бы.Блюдо было слишком жирным, так как весь жир был подан с картофелем и овощами.
  • При приготовлении свинины таким образом большая часть топленого жира останется в мультиварке и форме для жарения, пока вы поджариваете кожу в духовке.

Невероятно универсальный, как белый холст :

  • Вы можете подавать его как есть или сделать его азиатским, вы можете подать его в очень деревенском стиле с картофелем и овощами, вы можете придать ему мексиканский оттенок и добавить в тако или лепешки и так далее.Подробнее об этом в конце поста.
  • А если вам нравится готовить большие куски мяса в мультиварке, обратите внимание на эти удивительные свиные рульки, оссо-букко или баранью лопатку, приготовленные в мультиварке. Или приготовить простую запеканку из баранины.

Что вам нужно?

  • Свиная грудинка: У меня был большой кусок весом 1,4 кг/ 3 фунта. Я разрезал его на две равные части. (1)
  • Сухая растирка: вы можете использовать ваш любимый бренд или смешать свой собственный.Также вам понадобится мелкая морская соль.
  • Овощи: лук, чеснок. (2)
  • Жидкости: куриный бульон, соевый соус. (2)
  • Как видите минимальный список ингредиентов.

Как приготовить свиную грудинку на медленном огне?

  • Если у вас большой кусок мяса, разрежьте его на две равные части.
  • Обильно натрите мясо мелкой морской солью со всех сторон, мясо и кожу.
  • Натрите также сухой мазью. Сухая растирка не будет так легко висеть на коже, но наберитесь терпения и потрите.
  • Луковицу разрезать на четыре части, чеснок очистить, а зубчики оставить целыми.
  • Поместите их в мультиварку. Добавьте бульон и соевый соус.
  • Сверху положите мясо. (1)
  • Готовьте 4,5 часа на высокой мощности или примерно 7 часов на низкой. Сейчас я всегда делаю это на высокой мощности, это лучше соответствует моему графику, и я не заметил никакой разницы между двумя способами приготовления.
  • Прежде чем медленное приготовление будет завершено, разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия/430 градусов по Фаренгейту.
  • Застелите противень или форму для запекания фольгой.Сверху поставьте решетку для запекания.
  • Осторожно поднимите мясо и поместите его на подготовленный противень. (2)
  • Запекайте около 20-30 минут в зависимости от вашей духовки. Проверяйте потрескивание каждые несколько минут или около того, вы не хотите, чтобы оно стало слишком темным. Выньте мясо из духовки, как только кожа станет золотистой и хрустящей.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

Можно ли переварить свиную грудинку?

Можно. А вот в мультиварке или мультиварке это будет сделать сложнее.
Время приготовления немного зависит от толщины нарезки. Итак, если ваш кусок тоньше, вы можете проверить его через 4 часа на высокой мощности или уже через 6 часов на низкой мощности. Если он толще стандартного, вы можете увеличить время приготовления на полчаса или около того.
Время приготовления также зависит от используемой вами машины, поэтому обязательно ознакомьтесь с ее инструкцией по эксплуатации. Новые машины работают быстрее, в то время как более старая версия, которая все еще имеет керамический горшок (как у меня), требует немного больше времени. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы знаете свой гаджет и как он работает.
Однако будьте уверены, что если вы будете готовить свиную грудинку в мультиварке примерно на 30 минут дольше, чем нужно, ничего драматического не произойдет.

Можете ли вы приготовить живот заранее?

Определенно. Приготовьте свиную грудинку в мультиварке. Дайте остыть и охладите.
Когда вы будете готовы продолжить приготовление, дайте ему нагреться до комнатной температуры, пока вы разогреваете духовку.
Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию/430 градусов по Фаренгейту и запекайте мясо, как описано в рецепте, пока шкварки не станут золотистыми и хрустящими.

Как хранить?

Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере, они будут в порядке в течение 2-3 дней. Вы также можете заморозить остатки примерно на 2 месяца.

Можете ли вы разогреть кусочки живота?
Можно, но я буду разогревать только остатки. В противном случае живот лучше подавать сразу, чтобы он был максимально хрустящим и сочным.

Духовка: Вы можете разогреть целый кусок или только оставшиеся ломтики. У меня есть ломтики большую часть времени, и они занимают всего несколько минут, чтобы разогреться примерно до 200 градусов по Цельсию / 400 градусов по Фаренгейту.
Сковорода: Жарка нарезанного мяса на сковороде происходит даже быстрее, чем в духовке.
Фритюрница: ломтики прогреваются всего за несколько минут.

Как подавать хрустящую свиную грудинку?

Такого количества мяса легко хватит на 8 человек. Это очень богато, поэтому немного должно пройти долгий путь. Если вы подаете его в качестве закуски или как часть большого обеда, его должно хватить на 12 человек.

  • Азиатский стиль с соусом.У нас было два вида соусов: один с арахисовым маслом и простой соус с чили.
  • Китайский стиль: с горчицей. Либо острая английская горчица, либо ваш любимый (и довольно обычный) сорт. Мы часто едим его с нашей обычной немецкой горчицей, которая не острая.
  • По-немецки: с картофельным пюре и овощами. Попробуйте простую квашеную капусту или квашеную капусту по-баварски, это восхитительное сочетание, так как кислотность капусты прекрасно сочетается с богатством свинины.
  • Мексиканский стиль: в тако или лепешках. Добавьте другие ингредиенты, такие как салат, огурцы, помидоры, острый соус и так далее.
  • С ломтиками жареного картофеля и салатом из капусты или красной капусты .
  • С рисом: Я люблю подавать его с жареным рисом или простыми блюдами из риса, такими как рис Джоллоф (очень острый), плов с овощами, рис с морковью, рис с помидорами и цукини и так далее.

Больше рецептов из свинины:

Вам нравится этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте хорошую оценку в карточке рецепта ниже.Оставайтесь на связи через социальные сети: Pinterest, Facebook и Instagram. Не забудьте отметить меня #whereismyspoon, когда попробуете рецепт!
  • Руб: При необходимости разрезать кусок мяса на две равные части. Очень хорошо натрите все солью. Потрите также сухой мазью.

  • Приготовление: Очистите и разрежьте на четыре части луковицу, очистите, но оставьте дольки чеснока целыми. Поместите их в медленноварку. Добавьте бульон и соевый соус. Сверху положите свиную грудинку.

  • Готовьте на высокой мощности в течение 4,5 часов ИЛИ на низкой мощности в течение примерно 7 часов. Время приготовления зависит от толщины мяса и от мультиварки (Примечание 3). Вы должны легко проткнуть мясо вилкой.

  • Разогрейте духовку: В течение последних получаса медленного приготовления разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия/430 градусов Фаренгейта. Застелите форму для запекания или противень фольгой. Сверху поставьте решетку для запекания.

  • Хрустящая корочка в духовке: Достаньте мясо из медленноварки и положите его кожей вверх на решетку.Запекайте 20-30 минут, пока шкварки не станут золотистыми и очень хрустящими. Следите за мясом и проверяйте каждые несколько минут. Время запекания также зависит от духовки, кожица не должна сильно потемнеть.

  1. У меня был большой кусок, который я разрезала на две ровные части.
  2. Ваш любимый бренд или домашняя смесь.
  3. Время приготовления также зависит от используемой вами машины, поэтому обязательно ознакомьтесь с ее инструкцией по эксплуатации. Новые мультиварки работают быстрее, в то время как более старая версия с керамической кастрюлей (как у меня) требует немного больше времени.Для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы знаете свой гаджет и как он работает.

калорий: 523 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 41 г | Жир: 38 г | Насыщенные жиры: 14 г | Полиненасыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 148 мг | Натрий: 803 мг | Сахар: 1 г

Свиная грудинка и тушеный мангольд: альтернативное рождественское жаркое от Салли Абе – рецепт | Еда

Свинина может быть не первой мыслью каждого, когда речь заходит о рождественском пиршестве, но специи в черном пудинге и аромат шалфея придают этому блюду явно праздничный вид (к тому же я еще не встречал мясоеда, который не не люблю хрустящую корочку).Рассол помогает сохранить свинину сочной и обеспечивает прекрасную, равномерную приправу по всему мясу, так что это стоит дополнительного времени и усилий. А ведь это Рождество.

Жареная свиная грудинка, фаршированная черной колбасой, шалфеем и яблоком

Если вам не нравится черная колбаса, просто удвойте количество камберлендской колбасы или полностью замените ее другим типом колбасы.

PROP 10 мин
рассол 8 HR
Cook 2 HR 15 мин
обслуживает 6

для рассола

200G таблицы соли
2 литра воды 90 г
2 литра для жаркого
2½kg свинина грудинка
1 луковица , очищенная и нарезанная на кусочки по 1 см
Растительное масло , для жарки
150 г черной кровяной колбасы
(очищенная, при необходимости; по желанию)
150 г камберланда пудинг)
1 бреберн яблоко , очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное кубиками по 1 см
10 листьев шалфея , нарезанных на тонкие полоски

Сначала приготовьте рассол.Растворите соль в воде, затем положите свинину в большую емкость с крышкой и залейте рассолом, чтобы он покрыл ее. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на восемь часов.

В сковороде обжарьте лук в небольшом количестве масла в течение примерно восьми минут, пока он не станет мягким, затем снимите с огня и дайте остыть.

В миске или стационарном миксере с насадкой-лопаткой смешайте размягченный лук, кровяную колбасу, колбасу, нарезанное кубиками яблоко и шалфей, пока они хорошо не перемешаются. Выложите смесь на доску, затем сформируйте рулет такой же длины, как и самая длинная сторона свиной кости.

Разогрейте духовку до 180°C (вентиляция 160°C)/350°F/газ 4. Слейте свинину (вылейте рассол) и промокните кухонным полотенцем, убедившись, что кожа максимально сухая. С помощью очень острого ножа сделайте надрезы на коже параллельными диагональными линиями на расстоянии 1 см друг от друга и в обоих направлениях, чтобы получить эффект крест-накрест (но старайтесь не надрезать жир слишком глубоко, потому что это не даст коже стать хрустящей). ). Сверните кусок свинины вокруг смеси для начинки, чтобы заключить его, затем обвяжите мясной бечевкой, чтобы закрепить его на месте — это может быть довольно хлопотно, но важно связать кусок как можно туже; Всего вам понадобится не менее шести петель.

Переложите фаршированную свинину в противень для духовки и запекайте в течение часа. Увеличьте температуру до 240°C (вентиляция 220°C)/475°F/газ 9 и запекайте еще 30 минут, чтобы кожа стала хрустящей (для еще более хрустящей корочки вы также можете поджарить косяк на очень горячем гриле в течение нескольких минут, просто перед подачей на стол, но следите за ним).

Достаньте из духовки и оставьте минимум на 30 минут, прежде чем нарезать и подавать с жареным картофелем, соусом и зеленью внизу; не помешает и несколько долек жареных яблок.

Листья тушеные с чесноком и черным перцем

Листья из черного перца Салли Абе с чесноком. Фотография: Ола О Смит/The Guardian. Фуд-стайлинг: Эстер Кларк. Реквизит: Ханна Уилкинсон. Помощники по еде: Кейтлин Макдональд и Трой Уиллис.

Мангольд — очень недооцененная зимняя зелень. Когда он готовится медленно, как это, он имеет прекрасное богатство, которое прекрасно дополняет свиную грудинку.

400G Швейцарская или радуга Чард
75г Масло
Соль и свежего перца
Черный перец
2 гвоздики чеснока
, очищенные

PREP 5 мин
Cook 50 мин
обслуживают 6

Вымойте отборы ну а потом просушить.Отделите листья от стеблей, стебли мелко нарежьте под углом и разорвите листья на кусочки размером с ладонь.

В кастрюле среднего размера с плотно прилегающей крышкой растопите сливочное масло на слабом огне, затем добавьте стебли мангольда, приправьте солью и большим количеством черного перца. Очень мелко натрите чеснок прямо в кастрюлю (я использую микроплан), накройте крышкой и оставьте на 20 минут.

Снимите крышку, вмешайте листья мангольда, снова накройте крышкой и готовьте еще 20 минут, пока все не станет очень мягким.В этот момент, если в кастрюле осталась влага, снимите крышку и варите на медленном огне, пока вся жидкость не испарится.

Попробуйте на вкус, отрегулируйте по мере необходимости и подавайте горячим. Лично я обожаю пряность черного перца, поэтому, вероятно, добавляйте больше, чем большинство людей, но не забудьте помолоть хотя бы немного больше в конце для окончательного ароматного удара (предварительно молотая пыль, продаваемая в банках, оставляет много быть желанным).

Салли Абе, шеф-повар The Pem, London SW1

Порчетта — традиционные ингредиенты, гриль, приготовленный на углях — жарить в течение 8-10 часов на дровах.

Не знаю, как вы, но у меня нет достаточно большого гриля, чтобы вместить целую свинью! Мой верный вертел Weber мог бы вместить маленького поросенка, но я сомневаюсь даже в этом.

Тем не менее, вы можете добиться достаточно близкого приближения, используя свиную вырезку, завернутую в свиную грудинку с кожей, и действительно, это то, что используется в большинстве рецептов поркетты, которые вы встретите, включая этот здесь.

Помимо выбранного куска свинины, ингредиенты для начинки поркетты невероятно разнообразны: от традиционных многовековых рецептов до современных экзотических деликатесов со всевозможными травами, фруктами и многим другим.

Вот ингредиенты для моей версии поркетты, которая весьма близка к старинным традиционным рецептам.

Ингредиенты

  • 2500 г из свинины
  • 90G 500G свинина Loin
  • 90G 200G куриные печенья
  • 1 красный луки
  • 12 Sage
  • 12 Sage
  • 12 веточки розмарина
  • 2 Sprigs Thymary
  • 8 гвоздики
  • 8 гвоздики чеснока
  • 1 Среднее тепло, среднего размера Chili
  • 4 TSP семян фенхеля
  • 2 TSP Rock Salt
  • 1 TSP черный перец
  • Zest из 2 лимонов
  • 3 ложки оливкового масла
  • 300 грамм белый хлеб
  • 100 мл белое вино

Методика

Подготовка мяса

Во-первых, вам нужно нарезать свиную вырезку бабочкой, чтобы она лежала ровно.

И довольно часто, когда вы покупаете свиную грудинку, у вас все еще остается мясо, лежащее между ребрами, как показано на изображении ниже.

Вам нужно будет обрезать его, потому что, когда он прикреплен, он делает живот где-то между невероятно твердым и невозможным свернуть, как только вы добавите к нему филейную часть.

Вы легко можете попросить мясника разделать это мясо для вас, и он с радостью это сделает.

Но я предпочитаю делать это сам, и для этого рецепта вам все равно понадобится измельчить это мясо и положить его в начинку для поркетты позже.Поэтому, если вы попросите мясника нарезать мясо, убедитесь, что вы все равно покупаете его, чтобы включить в рецепт.

После того, как вы разделали корейку и брюхо, остается последний шаг: выложите корейку поверх брюшка и обрежьте немного мяса с левой и правой сторон, чтобы корейка была меньше брюшка.

Это облегчает скручивание и гарантирует, что когда вы его свернете, концы сойдутся, и у вас будет более совершенный вид рулона.

Приготовление начинки для поркетты

Первым шагом в приготовлении начинки для поркетты является измельчение подготовленных кусочков корейки и грудинки.

Затем снимите листья со стеблей розмарина и тимьяна.

Затем мелко нарезать, но хранить отдельно:

  • Листья розмарина, тимьяна и шалфея
  • Лук
  • Чеснок
  • Куриная печень.

Причина, по которой мы храним их отдельно, заключается в том, что они будут добавляться в кастрюлю для приготовления в разное время.

В это время возьмите свой хлеб, удалите корки и замочите его в теплой воде в миске, готовый к употреблению позже.

Затем поджарьте семена фенхеля на горячей сухой сковороде в течение 30–45 секунд, пока они не начнут выделять свой аромат. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их!

Затем нарежьте перец чили кубиками, а затем добавьте поджаренные семена фенхеля, чайную ложку соли и нарезанный перец чили в ступку пестиком и измельчите в пасту.

Далее в следующем порядке:

  • Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в сковороде с толстым дном до средне-сильного огня.
  • Обжарьте лук в течение 2–3 минут, пока он не станет прозрачным.
  • Добавьте свиной фарш и обжарьте, пока он не подрумянится.
  • Добавьте куриную печень и готовьте, пока она не подрумянится.
  • Добавьте травы, семена фенхеля и пасту чили.
  • Готовьте еще 2 минуты, затем выньте из формы и дайте остыть.

После того, как хлеб остынет, выжмите из него как можно больше воды, затем добавьте в смесь для начинки.

Теперь вы можете мелко нарезать хлеб, чтобы смешать его с начинкой, помешивая, но я просто засовываю туда руки и перемешиваю.

Перед тем, как положить хлеб в смесь для начинки, добавьте 50 мл хорошего вина, а затем начните смешивать ингредиенты.

Если смесь кажется слишком сухой, добавьте еще вина. Вы хотите, чтобы он был приятным и влажным, но не неряшливым или жидким. Я считаю, что мне нужно где-то между 70 и 90 мл. Никогда не меньше 50 мл, но и не полных 100 мл.

Вот и начинка готова!

Соберите Porchetta

Сначала положите живот кожей вниз.

Затем натрите цедрой двух лимонов каждую часть корейки и грудинки, затем посыпьте чайной ложкой соли и черного перца и вотрите в мясо.

Теперь можно намазать начинку и на корейку, и на брюшко.

Поскольку корейка становится центром всей поркетты, ее легче свернуть, если положить немного более тонкий слой на корейку и немного больше на брюшко.

Теперь положите корейку поверх брюшка так, чтобы обе части были начинкой вверх, и сверните их, как показано ниже.

Это не просто! Но будьте настойчивы, сделайте его как можно плотнее и туже, и все соберется вместе и будет выглядеть лучше после того, как вы завяжете его.

Для заключительного этапа сборки поркетты привяжите веревку через равные промежутки по длине и затяните ее достаточно туго.

Когда вы завязываете его по всей длине, старайтесь, чтобы концы рулона сходились, и чтобы все выглядело аккуратно и аккуратно.

Когда закончите, натрите кожу солью, поместите ее в форму для запекания и оставьте в холодильнике на ночь, не накрывая крышкой, чтобы кожа подсохла, что способствует отличной хрустящей корочке после приготовления.

Приготовление пищи

Достаньте поркетту из холодильника, аккуратно и туго вставьте вилки для гриля, а затем натрите поркетту оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла.

Я знаю, это противоречит всем советам по приготовлению хороших шкварков! НО вот в чем дело: традиционная итальянская поркетта имеет хрустящую корочку, а не хрустящую корочку.

Crackling — это очень пузырчатая, толстая, вентилируемая кожица, которую многие из нас хотят видеть на жареной свинине. Но у порчетты этого нет. У него должна быть несколько плоская на вид, но все же очень хрустящая кожица.

Если вы хотите, чтобы хрустящая корочка выглядела натуральной, не натирайте оливковым маслом.

Теперь поместите поркетту на вертел при следующих температурах и в течение следующего времени приготовления:

  • Высокий нагрев в течение 30 минут, температура окружающего воздуха от 220 до 250 °C на поверхности мяса.
  • Затем уменьшите огонь до 160–180 °C при температуре окружающего воздуха на поверхности мяса и готовьте еще примерно 3 часа.

В этот момент вы хотите начать проверять внутреннюю температуру мяса, чтобы убедиться, что оно приготовлено.

С помощью мгновенного термометра проверьте температуру мяса в самой толстой части. Когда она достигает 145 F / 63 C, она готова. Это может занять от 3 до 4,5 часов общего времени приготовления и будет зависеть от температуры окружающего воздуха, ветра, толщины мяса, поэтому невозможно точно предсказать.

Когда заданная температура будет достигнута, снимите мясо с гриля и оставьте на 45 минут.

Для сервировки

Просто нарежьте поркетту на кусочки выбранной вами толщины.

Затем подавайте с любой стороной по вашему выбору.

Я подавала с жареным картофелем, вареной капустой, соусом и яблочным соусом. НО, я забыл сделать приличный снимок полной пластины. Любитель!

Карточка рецептов для печати

Printclockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprintprint iconsquaressquares iconheartheart solidheart solid icon

Описание

лимонной цедры и поджаренных семян фенхеля.


  • 2500G свинина живот
  • 500G свинина Loin
  • 200г куриные печенья
  • 90G 90G 1 красный лук
  • 12 веточки розмарина
  • 2 веточки розмарина
  • 2 Sprigs Thymae
  • 8 гвоздики чеснока
  • 1 среднее тепло , Среднего размера Chili
  • 4 TSP семена фенхеля
  • 2 TSP Rock Sart
  • 1 TSP черный перец
  • Zest из 2 лимонов
  • 3 ложки оливкового масла
  • 3 TBSP оливковое масло
  • 300 грамм белый хлеб
  • 100 мл белое вино

Подготовьте свиную вырезку и грудинку

  1. Сверните корейку, чтобы ее можно было положить горизонтально.
  2. Срежьте мясо с брюшка, которое было между ребрами, иначе его ОЧЕНЬ трудно свернуть. Отложите обрезки в сторону.
  3. Положите живот кожей вниз. Положите корейку на живот и обрежьте ее поменьше слева и справа для скручивания. Отложите обрезки в сторону.
  4. Готовые к приготовлению обрезки измельчить и положить в начинку.

Приготовьте начинку

  1. Мелко нарежьте лук, розмарин и тимьян (стебли удалить), шалфей, чеснок и куриную печень, но держите отдельно, чтобы добавлять в разное время.
  2. Удалите с хлеба корку и замочите в 200 мл теплой воды.
  3. Поджарьте семена фенхеля на горячей сухой сковороде в течение 30–45 секунд. Затем добавьте в пестик и ступку 1 чайную ложку соли и нарезанный перец чили. Измельчите в пасту.
  4. Обжарьте лук в 1 столовой ложке оливкового масла до прозрачности.
  5. Добавить свиной фарш и обжарить до коричневого цвета.
  6. Добавьте куриную печень и готовьте, пока она не подрумянится.
  7. Добавьте мелко нарезанные травы, перец чили и пасту из семян фенхеля, перемешайте и готовьте 2–3 минуты.
  8. Снимите с огня и дайте остыть.
  9. Возьмите хлеб и выжмите как можно больше воды.
  10. Добавьте хлеб и вино в смесь для начинки, тщательно перемешайте руками.

Соберите поркетту

  1. Натрите цедру 2 лимонов поровну на корейку и брюшко.
  2. Посыпать 1 ч. л. соли и черного перца на поясницу и брюшко. Теперь массируйте мясо.
  3. Равномерно распределите начиночную смесь по всей поверхности корейки и грудинки.
  4. Поместите корейку поверх брюшка. Плотно сверните их. Свяжите веревкой мясника, чтобы держать его вместе.
  5. Натрите кожу солью и оставьте в холодильнике на ночь, не накрывая крышкой, чтобы кожа подсохла, и после приготовления кожа стала хрустящей.

Приготовление поркетты

  1. Достаньте поркетту из холодильника и смажьте оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла.
  2. Поставьте гриль на сильный огонь на 30 минут при температуре окружающего воздуха от 220 до 250°С на поверхности мяса.
  3.  Уменьшите температуру окружающего воздуха на поверхности мяса до 160–180 C и готовьте еще примерно 3 часа, прежде чем проверять внутреннюю температуру.
  4. Когда внутренняя температура в центре мяса в самой толстой части достигает 145F, оно готово. Общее время приготовления может составлять от 3 до 4,5 часов.
  5. Когда внутренняя температура достигает 145f, извлеките и оставьте минимум на 45 минут.
  6. Для подачи просто нарежьте толстыми ломтиками, добавьте бортики и наслаждайтесь.

Примечания

В прошлом я получал комментарии о том, что кожа должна быть более «потрескивающей». Однако традиционно в Италии кожица поркетты должна быть хрустящей, но не потрескавшейся. Если вы хотите, чтобы поркетта пузырилась, потрескивала, как кожица, то не натирайте поркетту оливковым маслом перед приготовлением, а нарежьте кожуру кольцами вокруг поркетты. Дополнительная сухость и способность жира вытапливать заставят кожу пузыриться и потрескивать во время готовки.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.