Пури алу индийское блюдо: Индийские лепешки Пури , пошаговый рецепт на 18943 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

72 домашних вкусных рецепта приготовления

(Если хотите обратиться к нам за помощью в оформлении электронной визы в Индию — вам сюда!)

Намасте, дорогие наши читатели! ?  Сегодня, мы  будем немного испытывать ваше терпение, и попробуем, какая она, Индия на вкус? К вам гости идет индийская кухня!

Сразу предупреждаю, голодными за прочтение этой статьи лучше не садиться. Мы расскажем вам, что нужно обязательно попробовать в Индии, чтобы получить представление об индийской кухни. Усаживайтесь по-удобнее, начнем! ?

Вы знаете, что более 80 % населения Индии — вегетарианцы. На языке хинди «овощи» произносится, как «сабджи». «Сабджи рынки» — наиболее популярные в Индии. Какие овощи можно найти на этих рынках? Картофель, цветную капусту, брокколи, белокочанная капуста, кабачки, разные сорта бобовых, окра, баклажаны, шпинат, помидоры, огурцы, зелень.

Из этих овощей готовятся основные индийские блюда. Обычно с добавлением кисломолочных продуктов (масло гхи, йогурт, курд) и с помощью разнообразных специй. Для многих жителей Индии приготовление пищи  — это целое искусство. И владеть искусством нужно так, словно готовишь еду не для самого себя, а для божества. Поэтому пищу не пробуют в процессе приготовления. Сначала приглашают вкусить еду бога, после чего раскладывают для всей семьи.

Блок: 1/12 | Кол-во символов: 1266
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/

Индийская кухня

Индийцы первый народ, чтущий традиционные понятия, предполагающие философское отношение к употреблению пищи.

Древние Веды разделили на три группы приготовленную еду: благость, страсть, невежество. Многие считают, что для индийской кухни характерны исключительно острые блюда (именно они и относятся к страсти), а на самом деле, предпочтение отдается благости — когда все в меру.

Территория страны огромная, и кухня Индии представляет квинтэссенцию рецептов и традиций всех регионов. Общим является обилие специй, подчёркивающих вкусовые особенности продукта. Специи добавляются самые разные — от привычных для нас видов перца до экзотической смолы асафетида или пажитника. Традиционно используют бобовые и большое количество овощей.

Появлением вегетарианства остальной мир тоже обязан Индии, где оно связано с религиозными убеждениями. Поэтому любители такой кухни найдут для себя много интересного в рецептах, где мясо не используется или заменяется фаршем из бобовых и орехов.

Однако, в северных провинциях популярны мясные блюда из свинины, курицы. Основная пища – свинина с рисом. Особо относятся здесь к сливочному маслу, его изобилие в блюде — признак достатка и благополучия. Юг прославился своим знаменитым на весь мир карри. Здесь употребляют много овощей, обязательно рис, часто используется кокос. На побережье – конечно же рыба и морепродукты, любого вида и способа приготовления. Нельзя обойти вниманием бомбейскую утку, бенгальские сладости.

Об этой кухне можно рассказывать долго, а наслаждаться её шедеврами — бесконечно!

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1560
Источник: https://1000.menu/catalog/indiiskaya-kuxnya

Индийские сладости

Да, в Индии тоже любят сладкое и вот основные десерты:

Джалеби — жареные спиральки из теста, пропитанные сиропом.

Бурфи — маленькие квадратики из кокосового или коровьего молока. Молоко долго варят, чтобы выпарить лишнюю жидкость, а затем смешивают с сахаром, маслом, кокосовой стружкой, ванилью и измельченными орехами.

Расгулла — творожные шарики, сваренные и вымоченные в сахарном сиропе.

Салат из фруктов — фруктов в Индии великое множество, поэтому fruit salad может стать самым вкусным и полезным из всех десертов.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 541
Источник: http://www.soblakami.ru/indiyskaya-kuhnya-opisanie-34-foto

Дал (Dhal)

Самое популярнейшее и самое «народное» индийское блюдо. Дал — это похлебка из чечевицы или гороха (и любых других видов бобовых). В общем-то, в Индии, любое блюдо из бобовых называют «Дал».

Это обычная, каждодневная еда жителей Индии, независимо от штата, касты, статуса. Его едят с рисом или лепешками. Холодным или горячим. Способов приготовления дала бесчисленное множество, есть версия, что вариантов приготовления дала настолько много, что можно готовить его каждый день в течении года , и ни разу не повториться. ?

При приготовлении дала используется лук, чеснок (или асафетида), помидоры, разнообразные специи (зира, кумин, тмин, гарам масала), курд или йогурт. Дал можно тушить, варить, жарить, запекать. Разнообразие рецептов может превратить дал в блюдо для завтрака, обеда, ужина и, даже, в десерт. Вот такое мега-популярное и всеми любимое народное блюдо.

Дал с рисом на обед

Дал с чапати и чаем масала — на завтрак (на гималайском плато Триунд)

Блок: 3/12 | Кол-во символов: 973
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/

Индийский хлеб

Лепешки — это просто неотъемлемая часть любой индийской трапезы. Их столько разновидностей, что чтобы упомнить все — нужно серьезно постараться.

Ротти или чапатти

Самый популярный и недорогой индийских хлеб. Лепешки из пресного теста, обжаренные без масла на чугунной сковороде. Они не жирные и довольно безобидны для фигуры. Ротти и чапатти не жарят впрок. Как только они остынут, становятся невкусными. Так что если вы заказали ужин в ресторане, то заказывайте ротти к нему по мере необходимости, чтобы хлеб всегда был горячим.

Нааны

Самое любимое мое лакомство — это лепешки Нааны. Их готовят из особого воздушного дрожжевого теста с добавлением масла и йогурта, а выпекают в печке тандури. Кроме простых наанов, стоит обязательно попробовать Баттер Наан со сливочным маслом, Чииз Наан — с сыром и Гарлик Наан — с чесноком.

Паратха

Лепешка с начинкой. Самая популярная — Алу Паратха, которая уже даже и не хлеб, а целый пирог с картошкой. Пюре просто добавляют в тесто и раскатывают лепешку, а после обжаривают ее на сковороде.

Пури

Жареные шарики из теста, полые внутри. Их жарят во фритюре, а потом дают маслу стечь. Пури едят с соусами чатни. Это простая еда, которую продают не только в маленьких кафе, но и торговцы на улице. Пури можно перекусить, сидя в парке на скамейке.

Пава (Pawa)

Лепешка из муки с отрубями. Павы развозят на велосипедах по утрам уличные торговцы. Стоит одна лепешка всего 3-5 рупий ($0,05-0,08). С этими булочками делают удивительные веганские бургеры с сыром и овощами. А для тех, кто ест мясо и яйца, приготовят бургеры с яичницей или жареным мясом.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1604

Источник: http://www.soblakami.ru/indiyskaya-kuhnya-opisanie-34-foto

Палак Панир (Palak Panir)

Вкусное индийское блюдо, одно из самых популярных среди поклонников Индии. Представляет из себя похлебку из шпината и индийского сыра панир (сыр, похожий на адыгейский) с овощами и специями. «Палак» на хинди переводится, как «шпинат», а «панир» соответственно «сыр-панир». Палак панир невероятно нежное блюдо — кусочки сыра в нежно-сливочном-шпинатном соусе.

Если повар постарается и добавит не сильно много специй, чтобы не перебить ими основной вкус, то Палак Панир можно смело рекомендовать новичкам в индийской кухни. Это мягкое и адаптированное под западные желудки блюдо. Кушать его можно с рисом или лепешками чапати. Мы часто готовим палак панир дома. Скоро раскроем секрет его приготовления и вам (готовим Палак Панир).

Палак Панир — шпинат с сыром панир

Блок: 4/12 | Кол-во символов: 791
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/

Индийские напитки в ресторанах

Что заказать в качестве напитков в индийском ресторане?

Masala tea — знаменитый черный час с молоком и специями.

Кофе по южно-индийски — сваренный вручную свежесмолотый кофе. Подают в необычных железных стаканчиках.

Milk coffee — растворимый порошковый кофе, добавленный в горячее молоко.

Lassi

— кисломолочный продукт, похожий на сладкий питьевой йогурт. С Ласси также делают фрукторые коктейли.

Свежевыжатые соки. Их в Индии делают из всего, чего угодно, начиная от моркови и авокадо и заканчивая манго и клубникой. Обычно цена большого стакана сока составляет 60-100 рупий ($1-1,6).

После вкусного, сытного и пряного ужина, вам принесут вот такую коробочку с фенхелем. Его жуют после еды, потому что он освежает дыхание и помогает лучше переварить пищу.

Полезные посты из Индии:

Индийская косметика

Лекарства в Индии: аюрведа

Цены в Гоа 2014-2015 на примере Арамболя

Пляжи Северного Гоа: 47 фото, отзывы

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 946

Источник: http://www.soblakami.ru/indiyskaya-kuhnya-opisanie-34-foto

Индийские лепешки

Индийские лепешки необходимо пробовать в Индии. Их много, они вкусны, питательны и являются гарниром к овощным блюдам, наравне с рисом. Лепешек в Индии огромное количество — чапати, роти, парата, нааны, пури, доса, самоса, кулчи. Пожалуй, мы посвятим отдельную статью этому чуду человеческих рук. Мы любим лепешки. Пробуем их везде, как в Индии, так и в путешествиях по Узбекистану, Казахстану, Уйгурии в Китае.

Чапати готовят на специальной сковороде без бортиков — чапатнице.

Вкуснейшие нааны — лепешки из тондури печи

Блок: 5/12 | Кол-во символов: 541
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/

Алу Гоби (Gobi Aloo)

«Алу» — картофель, «Гоби» — цветная капуста. В итоге, блюдо Алу Гоби — это картофель с цветной капустой, со специями и некоторыми другими овощами (лук, морковь, помидоры).  Едят Алу Гоби с рисом или лепешками, запивая чаем масала. Одно из нами любимых блюд в Индии.

Почему Алу Гоби можно назвать самым популярным блюдом в Индии, наравне с далом? Все потому, что картофель и цветная капуста —  это те самые овощи, которые можно купить на овощных индийских рынках в любой сезон.  Алу Гоби мы готовим и дома.

Блок: 6/12 | Кол-во символов: 528
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/

Индийские блюда: что заказать в ресторане

Чикен Масала (Chicken Masala) или Чикен Тикка Масала (Chicken Tikka Masala)

Курица, жареная в тандуре, а затем протушенная в соусе из томатов, имбиря, чеснока, сливок и индийских специй. Приставка Tikka означает, что курицу перед запеканием предварительно мариновали в специях.

Также очень советую попробовать то же блюдо, только из ягненка. Называется Lamb Masala. В хороших ресторанах индийской кухни мясо получается нежным, прямо тает во рту.

Шахи панир (Shakhi Paneer) и Палак Панир (Palak Paneer)

Панир — это название для индийского домашнего сыра, который чем-то похож на наш адыгейский. В неприготовленном виде от нейтрального вкуса, не жирный, пористый, поэтому отлично впитывает любой соус. Шахи Панир — это сыр, приготовленный в томатно-сливочном соусе. В него еще иногда добавляют перемолотые орехи. Палак Панир — тот же сыр, но в шпинатной подливке.

Нам доводилось пробовать еще Панир Макханвала (Paneer Makhanwala) — с простым сливочно-томатным соусом. И Кадай Панир (Kadai Paneer) — в йогуртовой подливке с добавлением зеленого болгарского перца.

Чикен Сагвала (Chicken Sagwala)

Очень нежная курица в шпинатном соусе. Обычно ее готовят без добавления острых специй, поэтому блюдо можно смело заказывать детям. Его можно есть с лепешками или рисом.

Дал (Dal)

Чечевичный суп, скорее даже пюре. Отварную чечевицу пережаривают с обжаренными овощами и специями. Дал острый, пряный, горячий и невероятно вкусный. Обязательно закажите к нему индийские лепешки. Правильно есть дал не ложкой, а именно зачерпывая из тарелки пюре лепешкой.

Алу гоби (Aloo Gobi)

Очень простое вегетарианское индийское блюдо. Алу — это картошка, а гоби — цветная капуста. Несмотря на незамысловатые ингредиенты, это блюда у индийских поваров выходит просто шедеврально. Если вы не вегетарианец и скептически относитесь к блюдам без мяса, то Алу Гоби вас сможет убедить, что сытный обед может быть и без животного белка.

Бирьяни (Biriyani)

Его называют индийским пловом, хотя к плову он не имеет никакого отношения. Особенность азиатского плова в том, что рис варят в бульоне из пережаренных овощей и мяса. Но при приготовлении Бирьяни рис варят отдельно в обычной воде, а овощи и мясо со специями жарят на сковороде. Потом, все это соединяют уже на тарелке, красиво выкладывая начинку из мяса и овощей внутри риса. Получается эдакое блюдо с сюрпризом. Иногда, впрочем, рис с овощами просто перемешивают в сковороде и никакого сюрприза не выходит. Бирьяни бывают вегетарианские, с курицей, со свининой или бараниной. Рис делают обычно пикантным, но если вы не любите острое, то просите приготовить без чили (no chilli).

Простой пошаговый рецепт вегетарианского бирьяни

Момо (Momo)

Это тибетские пельмешки. Если не знаете, чем накормить ребенка в Индии, закажите момо. Есть вегетарианские момо с капустой, морковью и луком, есть куриные момо, свиные и говяжьи.

Правильные момо должны быть свежеслепленными, отваренными на пару в специальных момошницах прямо перед подачей на стол.

Когда идеальный момо попадает в рот, то из него вытекает мясной сок, который просто заставляет закрыть глаза от удовольствия. Если момо приготовили заранее, заморозили, а через какое-то время сварили, то вы сразу это почувствуете. Они будут сухие и невкусные. Стоит только найти индийский ресторан, в котором готовят вкусные момо, и вы не заметите, как ноги будут сами нести туда снова и снова. Если вдруг окажетесь в Гоа в Арамболе, загляните пляжный ресторанчик Shiva Garden. Там делают просто восхитительные момо.

Райта (Raita)

Овощной или фруктовый салатик, щедро приправленный кисломолочным индийским кердом (curd — напиток, похожий на кефир). Некоторые сравнивают его с окрошкой, потому что райта обычно жидкая, т.к. керда там больше овощей. Бывает райта с луком, огурцами и помидорами, бывает с маленькими кусочками ананаса или другими фруктами. Райта с лепешкой роти — идеальный ужин в жару, когда не хочется есть тяжелую и жирную пищу, а организм требует легкого и прохладного обеда.

Масала Доса (Masala Dosa)

Доса — это индийская лепешка из чечевичной или рисовой муки. Она большая и хрустящая. Вариантов досы может быть множество. В самой знаменитой сети вегетарианских ресторанов в Индии Saravana Bhavan подают 22 вида досы. Масала доса — самая популярная из них. Внутрь лепешки кладут пряное картофельное пюре, а вместе с блинчиком подают соусы.  

Пакора (Pakora)

Это общее название для овощей, сыра или мяса, обжаренных в кляре. Пакора может стать замечательной закуской к пиву, например.

Уттапам  (Uthappam)

Еще одно вегетарианское индийское блюдо. Это блинчики из рисовой или чечевичной муки, в тесто которых добавили мелкие кусочки овощей. Очень похож на наш омлет с овощами, только вместо яиц в основе блюда тесто. Уттапамы подают с соусами в качестве закуски к мясу, далу или в роли основного блюда.

В основном уттапамы — это домашняя и уличная еда, но эти блинчики подают и в ресторанах классом повыше придорожных кафе.

Малай Кофта (Malai Kofta)

Котлетки из катрофельного пюре с сыром панир, тушеные в сливочно-ореховом соусе с добавлением кешью и изюма. Очень нежный, сладковатый вкус. Сытное блюдо, которое отлично сочетается с лепешками или рисом.

Вег Джайпури (Veg Jaipuri)

Вег Джайпури — это смесь овощей в особом коктейле из специй. Там и семена кориандра, и обжаренные в сливочном масле орехи кешью, а также имбирь и чеснок, томаты и особая смесь специй Гарам Масала. Отваренные овощи тушат в этом соусе Джайпури, добавляют немного сливок и сыра Панир и вуа-ля — блюдо готово!

Это одно из самых любимых моих блюд в Индии. Его просто превосходно готовят в маленьком ресторанчике в Арамболе под названием Gods Gift.  

Идли (Idly)

Еще одна разновидность индийских лепешек из рисовой, чечевичной или пшеничной муки. Их готовят на пару и обычно подают с овощными соусами. Эта повседневная еда индийцев отлично подойдет в качестве легкого завтрака.

Суп Самбар (Sambar)

Знаменитый индийский суп с чечевицей и овощами. Он острый, пряный, кислый и сладкий одновременно. В этом супе много витаминов, так как в его состав входит просто невероятное количество разных овощей: баклажаны и морковь, томаты и тыква, тамаринд и стручковая фасоль. Придать пряные индийские нотки этому блюду помогают семена горчицы, кокосовая стружка, тмин, куркума, листья карри и молотый кориандр.

Чикен Кебаб (Chicken Kebab)

Кебабы тоже бывают овощные или мясные. Куриный кебаб — это смесь куриного фарша с рисом и специями. Из фарша формируют колбаску, нанизывают на шампур, а потом жарят в печи тандури до готовности. Подают с соусом.

Тали (Thali)

Если хочется попробовать всего и сразу, то лучше Тали блюда не найти. Это настоящий большой обед или ужин в котором всего по чуть-чуть. Например, на этом снимке в мясном Тали сразу несколько блюд (слева направо): овощная Райта, сыр Шахи Панир , суп Дал, овощной Бирьяни и лепешки Наан.

В каждом кафе или ресторане свое Тали со своим набором блюд. Вот, например, рыбное Тали, которое обошлось нам в целых 2,5 доллара.

А вот вегетарианский Тали.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 7017
Источник: http://www.soblakami.ru/indiyskaya-kuhnya-opisanie-34-foto

Малай-кофта (Malay kofta)

(Если хотите обратиться к нам за помощью в оформлении электронной визы в Индию — вам сюда!)

Шарики из картофеля и панира, обжаренные во фритюре, в сливочном соусе с зеленью, специями и, иногда, орехами. «Кофта» в переводе с хинди обозначает «фрикадельки», а «малай» —  соус-крем.

Малай-кофта, наравне с палак паниром, очень нежное и капризное блюдо. В не очень старательных руках, может получится не таким вкусным и деликатным, каким является на самом деле.

Мы встречали людей, которые были разочарованы этим блюдом, попробовав его в неудачном месте. Они вычеркивали блюдо малай-кофта из списка любимых кушаний индийской кухни. Каково же было их удивление, попробовав блюдо повторно, ощутить его настоящий нежный вкус. Поэтому, убедительно рекомендуем попробовать это блюдо. Малай-кофта — это вкусно. ?

Мы довольно часто готовим это блюдо дома, соединяя для фарша картофель и панир. Лепим маленькие котлетки, размером в грецкий орех. Добавляем сливочный соус, вуаля и невероятно приятное индийское блюдо готово. Рецепт за нами — Готовим Малай кофту. 

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 1082
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/

Навратан корма (Navratan korma)

Навратан корма  — это смесь овощей в сливочно-ореховом соусе. Навратан корма, традиционно, состоит из 9 составляющих. Само слово «navratan» переводится, как «девять драгоценностей». Слово «корма» в переводе с хинди обозначает «тушеные». Традиционный навратан корма имеет сливочно-ореховый соус. Сливочный соус приготавливается с помощью йогурта, сливок или кокосового молока. Кушать навратан корма можно с рисом или лепешками. От нас рецепт — Как приготовить навратан корма?

Блок: 8/12 | Кол-во символов: 508
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/

Сабджи (Sabji) и Овощи Карри (Curry)

Сабджи — это блюдо индийской кухни, представляющее собой своеобразное овощное рагу. Как я писала выше «Сабджи» в переводе на хинди и обозначает «овощи». Подаются с рисом и лепёшками чапати.

Овощи карри — это смесь овощей (картофель, цветная капуста, помидоры, перец) с соусом карри,  в состав входят — обжаренные специи, черный и красный перец, мускат, корица, шафран, гвоздика, имбирь, орехи, горчица, мята, чеснок, укроп. Получается такая вкуснейшая смесь овощей с соусом. Блюдо подается с простым рисом, вкусно неимоверно ?

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 565
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/

Бириани (Biryani)

Это блюдо условно можно назвать «индийский плов». Слово «бириани» пришло с персидского языка и обозначает «жареный». Это блюдо из риса басмати, приготовленное в сковороде с толстым дном, на масле гхи,  с добавлением овощей и специй — кардамона, шафрана, зиры, корицы, имбиря, гвоздики, кумина и других. В каждом штате  свои индивидуальные добавки к бириани.  Бириани завезли в Индию мусульманские путешественники — купцы из Персии.

Блок: 10/12 | Кол-во символов: 451
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/

Райта (Raita)

Райта чем-то похожа на нашу русскую окрошку — легкое, освежающее блюдо, его приятно есть в жару. Главная составляющая райты —  кисломолочный продукт — курд или йогурт. Другие важные ингредиенты этого блюда: помидоры, огурцы, перец, зелень (кинза или мята).

В райту обязательно добавляют специи. Само слово рай означает «семена черной горчицы». В некоторых штатах Индии в райту обязательно добавляют горчичные зерна, в других штатах добавляют тмин.

Вариантов приготовление райты  довольно много. Есть райта из огурцов и мяты, из помидоров и кинзы. Есть сладкие райты, с добавлением йогурта и фруктов.

Мы готовим райту дома довольно часто, в совершенно разнообразных вариантах. Наша любимая — это огурцы, помидоры, мята (или кинза), а из специй специй — сушеное манго и немного гарам масалы.

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 805
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/

Кол-во блоков: 17 | Общее кол-во символов: 19178
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
  1. http://www.soblakami.ru/indiyskaya-kuhnya-opisanie-34-foto: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 10108 (53%)
  2. https://1000.menu/catalog/indiiskaya-kuxnya: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1560 (8%)
  3. https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/: использовано 10 блоков из 12, кол-во символов 7510 (39%)

Индийские лепешки «Пури» — Gastronomic Travel.

Ингредиенты

Мука пшеничная хлебопекарная — 1 стакан

Вода теплая — ½ стакана

Соль — ½ ч.л.

Топленое масло — 2 ч.л.

Масло растительное рафинированное — 1 стакан

  • 336 кКал
  • 20 мин.
  • 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Пури — тонкие воздушные лепешки из простого пресного теста, которые очень популярны в индийской кухне. Лепешки пури готовятся очень просто, для них вам понадобятся самые простые ингредиенты и немного времени.

Пури — конечно, хоть и вкусный, но очень калорийный вид хлеба. Есть их каждый день я бы не стала, но иногда попробовать и побаловать себя жареными индийским лепешками все-таки стоит. Особенно, если сочетать их с легкими продуктами вроде йогурта, фруктов и овощей. Понравятся пури и вегетарианцам, которые наверняка найдут им отличное применение в своем ежедневном меню.

Для приготовления лепешек пури подготовьте продукты по списку.

Смешайте в миске теплую воду с солью и просеянной мукой.

Соберите ингредиенты в комок, сделайте в центре углубление и влейте в него подогретое топленое масло.

Замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре минут 20.

Затем разделите тесто на 6 одинаковых колобков и раскатайте каждый в небольшую тонкую лепешку.

Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте лепешки с двух сторон так, чтобы они плавали в масле. Обжариваются пури очень быстро, буквально по 20 секунд с каждой стороны.

Во время обжаривания пури сильно надуваются и становятся воздушными.

Готовые лепешки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Пышные индийские лепешки пури готовы. Подавайте их к столу сразу же после приготовления.

Калорийность указана из расчета на 100 гр. готовых лепешек.

Источник: iamcook.ru

Карта — Индийская кухня

Публикации

  • Категория: Без рубрики
  • Категория: Где поесть индийскую кухню в москве
  • Категория: Индийская кухня что стоит попробовать
  • Категория: Индийский лук как приготовить настойку
  • Категория: Индийский рис как приготовить
  • Категория: Как приготовить дал индийское блюдо
  • Категория: Как приготовить джалеби индийское в домашних условиях
  • Категория: Как приготовить индийские блюда
  • Категория: Как приготовить индийские лепешки
  • Категория: Как приготовить индийские лепешки пури
  • Категория: Как приготовить индийские лепешки с картошкой
  • Категория: Как приготовить индийские пури
  • Категория: Как приготовить индийские сладости в домашних условиях
  • Категория: Как приготовить индийские сладости джалеби
  • Категория: Как приготовить индийский дал
  • Категория: Как приготовить индийский карри
  • Категория: Как приготовить индийский лук
  • Категория: Как приготовить индийский рис басмати
  • Категория: Как приготовить индийский сладости
  • Категория: Как приготовить индийский соус
  • Категория: Как приготовить индийский чай
  • Категория: Как приготовить индийский чай масала
  • Категория: Как приготовить индийское
  • Категория: Как приготовить индийское блюдо карри
  • Категория: Как приготовить индийское в домашних условиях
  • Категория: Как приготовить индийское ладу
  • Категория: Как приготовить индийскую халву
  • Категория: Как приготовить индийскую халву в домашних условиях
  • Категория: Как приготовить момо индийское блюдо
  • Категория: Как приготовить рис как в индии
  • Категория: Как приготовить роти индийскую лепешку
  • Категория: Как сделать индийские сладости
  • Категория: Морской индийский рис как приготовить
  • Категория: Полезное
    • Hepciant LP.
    • Авто в кредит.
    • Аренда серверов
    • В какую стоимость визы на гоа обходятся на сегодняшний день?
    • В настоящее время есть такая услуга как Реставрация ванн
    • В пожарном магазине можно купить огнетушитель любого типа, с доставкой.
    • Важные моменты при выборе штробореза
    • Вам нужно тепло? Тогда вам, следовательно, нужно и отопление частного дома
    • Вернуть мужа
    • Витрины для домашних коллекций, сохранят предметы в аккуратном, презентабельном виде
    • Внешний фильтр для аквариума, имеет множество положительных характеристик
    • Вы ведь хотите иметь красивый двор с красивыми цветами? Тогда вам необходим вазон для цветов
    • Вы не относитесь к тем людям, которым все равно на стекло для духовки
    • Вы попали по адресу, если вас интересует изучение японского языка
    • Выбор обоев.
    • Высококачественный гранит Royal White
    • Где можно купить высококачественный сервер на сегодняшний день?
    • Где можно приобрести книги антикварные?
    • Где можно приобрести марки мира фауна?
    • Где можно приобрести хирургические перчатки?
    • Гидравлический трубогиб
    • Глубинный агрегат ЭЦВ 8-25-55
    • Готовые обеды на дом с кафе «Шашлыки в Рокки»
    • Гранитный щебень — самый крепкий вид
    • Девушки
    • Девушки и женщины украинки.
    • Деревянные лестницы для вашего дома
    • Детская мечта
    • Дизтопливо — надежность и низкая стоимость
    • Для измерения толщины вам нужен толщиномер
    • Доверьте мытье окон профессионалам
    • Если вы перейдете по указанной ссылке, вам будет показано расписание занятий в детском саду
    • Если у вас нет желания ходить с больными ухом, горлом, носом, то немедленно направляйтесь к ЛОРу
    • Загородные отели в Подмосковье.
    • Заказывайте строительство ВЛ
    • Изготовление памятников
    • Интересно, когда человек способен придумать что-то новое.
    • Исправная бытовая техника в наших домах
    • Казино заходи и получай выигрыш
    • Как максимально качественно склеить пластиковые материалы?
    • Как происходит ликвидация разливов нефти на море?
    • Как уменьшить стоимость заправки
    • Кассетные фильтры для систем вентиляции и кондиционирования
    • Качественная продукция компании Рек-Таймс
    • Качественная регулировка окон по выгодной цене
    • Качественный ремонт рулевых рейек
    • Керамика универсальна
    • Компания по переездам
    • Комфортабельные общежитие в Химках
    • Красивые изделия, выполненные профессионалами
    • Кто использовал ноутбуки от компании «Аsus»?
    • Курсы английского языка в Тамбове — открывают массу возможностей, в любом возрасте
    • Лучшая видеокамера модели, blackmagic ursa
    • Лучший картридж nv print mlt d111s.
    • Люк ревизионный 450 1000 можно приобрести только здесь!
    • Мастер всех времен
    • Мастопатия.
    • Миллионы различных товаров с доставкой по всему миру
    • Научно – производственная российская компания барс2, производит качественные концентраты красителей
    • Необходимо как можно быстрее заказать себе работы по лоджии
    • Ну что за дивный отдых на шри ланке!
    • Облицовка ГКЛ — практично и дешево
    • Обнаружение проблемы и ремонт. Холодильник фирмы liebherr
    • Оптом пиво высокого качества, плюс дополнения к нему
    • Организация банкетов
    • Отопление
    • Переходите на сайт, где вы можете купить керосин
    • Подоконники
    • Покупка мебели.
    • Понятие и необходимость медицинской книжки
    • Послеоперационные повязки.
    • Приобрести бывший в употреблении сервер.
    • Приобретайте медицинские халаты
    • Приобретайте модульные здания
    • Приобретайте паркетные доски
    • Приобретение чугунной посуды
    • Профессиональная консервация водогрейных котлов – забота об отопительной системе
    • Пульт управления оборудованием.
    • Рекламное дело
    • Ритуальные услуги.
    • Ритуальный венок.
    • Российский производитель фурнитуры ТМ ТИТАН
    • Сайт новых песен.
    • Самый результативный фитнес клуб в Минске открыл свои двери!
    • Свадьба и цветы
    • Сигнализация, как надёжное средство безопасности помещения
    • Сила любви
    • Смотрите смешной демотиватор.
    • Современная технология по пошиву одежды
    • Современные дробилки немецкого производства
    • Спортивный и красочный стартовый номер.
    • Срок службы и характеристики септика
    • Стулья в аренду.
    • Сфера использования эндоскопической видеокамеры
    • Техосмотр онлайн — для получения диагностической карты без формальностей
    • Тим билиднг для персонала.
    • Туры в Италию, легко и просто, на поезде
    • Узнайте цены на устройства плавного пуска электродвигателя
    • Уколы красоты
    • Уникальное предложение
    • Услуги грузчиков в Сочи
    • Уф-гель для ногтей: какой выбрать?
    • Характеристика ресторанов в Сочи
    • Хотите провести свое свадебное торжество очень красиво и необычно? Тогда заказывайте свадебный шатер
    • Центр эстетической красоты Prime.
    • Что такое «Cordiant»?
    • Чтобы заказать трубопроводную арматуру, перейдите по ссылке ВВ на сайт
    • Широкий выбор ванн в Москве
    • Эфириум против Биткойна: изобилие против редкости
  • Категория: Рис как в индии рецепт
  • Категория: Услуги
    • Hepciant LP.
    • Авто в кредит.
    • Аренда серверов
    • В игровые автоматы теперь можно сыграть и на гривны
    • В какую стоимость визы на гоа обходятся на сегодняшний день?
    • В настоящее время есть такая услуга как Реставрация ванн
    • В пожарном магазине можно купить огнетушитель любого типа, с доставкой.
    • Важные моменты при выборе штробореза
    • Вам нужно тепло? Тогда вам, следовательно, нужно и отопление частного дома
    • Вернуть мужа
    • Вы ведь хотите иметь красивый двор с красивыми цветами? Тогда вам необходим вазон для цветов
    • Вы не относитесь к тем людям, которым все равно на стекло для духовки
    • Вы попали по адресу, если вас интересует изучение японского языка
    • Выбор обоев.
    • Высококачественный гранит Royal White
    • Где можно приобрести книги антикварные?
    • Где можно приобрести марки мира фауна?
    • Где можно приобрести хирургические перчатки?
    • Гидравлический трубогиб
    • Готовые обеды на дом с кафе «Шашлыки в Рокки»
    • Девушки и женщины украинки.
    • Деревянные лестницы для вашего дома
    • Детская мечта
    • Для измерения толщины вам нужен толщиномер
    • Доверьте мытье окон профессионалам
    • Если вы перейдете по указанной ссылке, вам будет показано расписание занятий в детском саду
    • Если у вас нет желания ходить с больными ухом, горлом, носом, то немедленно направляйтесь к ЛОРу
    • Загородные отели в Подмосковье.
    • Заказывайте строительство ВЛ
    • Изготовление памятников
    • Интересно, когда человек способен придумать что-то новое.
    • Исправная бытовая техника в наших домах
    • Качественная продукция компании Рек-Таймс
    • Качественная регулировка окон по выгодной цене
    • Качественный ремонт рулевых рейек
    • Керамика универсальна
    • Компания по переездам
    • Курсы английского языка в Тамбове — открывают массу возможностей, в любом возрасте
    • Лучший картридж nv print mlt d111s.
    • Люк ревизионный 450 1000 можно приобрести только здесь!
    • Мастер всех времен
    • Мастопатия.
    • Накрутите себе большое количество подписчиков на ютуб
    • Необходимо как можно быстрее заказать себе работы по лоджии
    • Ну что за дивный отдых на шри ланке!
    • Облицовка ГКЛ — практично и дешево
    • Обнаружение проблемы и ремонт. Холодильник фирмы liebherr
    • Организация банкетов
    • Отопление
    • Подоконники
    • Покупка мебели.
    • Понятие и необходимость медицинской книжки
    • Послеоперационные повязки.
    • Приобрести бывший в употреблении сервер.
    • Пульт управления оборудованием.
    • Раскрутка инстаграм — простой и дешевый сервис
    • Рекламное дело
    • Ритуальные услуги.
    • Ритуальный венок.
    • Российский производитель фурнитуры ТМ ТИТАН
    • Сайт новых песен.
    • Самый результативный фитнес клуб в Минске открыл свои двери!
    • Свадьба и цветы
    • Сигнализация, как надёжное средство безопасности помещения
    • Сила любви
    • Смотрите смешной демотиватор.
    • Современная технология по пошиву одежды
    • Современные дробилки немецкого производства
    • Спортивный и красочный стартовый номер.
    • Срок службы и характеристики септика
    • Стулья в аренду.
    • Сфера использования эндоскопической видеокамеры
    • Техосмотр онлайн — для получения диагностической карты без формальностей
    • Тим билиднг для персонала.
    • Туры в Италию, легко и просто, на поезде
    • Уколы красоты
    • Уникальное предложение
    • Услуги грузчиков в Сочи
    • Уф-гель для ногтей: какой выбрать?
    • Характеристика ресторанов в Сочи
    • Хотите провести свое свадебное торжество очень красиво и необычно? Тогда заказывайте свадебный шатер
    • Центр эстетической красоты Prime.
    • Что такое «Cordiant»?
    • Широкий выбор ванн в Москве
    • Эфириум против Биткойна: изобилие против редкости
  • Категория: Что такое индийская кухня

Индийская кухня, 39 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Индийская кухня, 39 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Индийская кухня

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 39 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Anita Ggdf

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Sh.

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Li

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сердце Дракона

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anita Ggdf

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Eugenia Mokhova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Valentina Venchak

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Lola Stamper

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Eugenia Mokhova

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Индийское блюдо с сыром. Индийская кухня

Индийская кухня отражает разнообразие населения и пейзажей страны. Вы попробуете мясо с аппетитным карри, жареное тесто с чатни и йогуртом, ощутите вкус самых разных пряностей. От сладких десертов до сытных кебабов, в этом списке оказались самые лучшие блюда, доступные в разных регионах страны.

Пани пури

Лучший способ есть эти пирожки — класть их в рот целиком. Этот уличный перекус встречается на востоке и севере страны и представляет собой жареные кусочки теста с начинкой, которая может быть выполнена как из ароматной воды с пряностями, так и из более сытных продуктов вроде лука, нута, чатни, масалы или картошки. Обязательно попробуйте перекусить пани пури во время своей поездки в эту интересную страну.

Кима

Индия известна как страна с большим количеством вегетарианцев, но есть там и отличные блюда из мяса. К примеру, кима — это фарш, обычно из козлятины или ягнятины, приготовленный с зеленым горошком, чесноком, луком, чили и имбирем. Если вы любите сытные мясные блюда, вам нужно обязательно попробовать это.

Чаат

Чаат — это широкий термин, которым называют соленые закуски, подаваемые в уличных лавочках по всей стране. Это очень разнообразная еда, но чаще всего — кусочки хлеба или картофеля с чили, йогуртом, нутом, соусом из тамаринда, имбирем и большим количеством специй. Для поклонников острой и необычной пищи это крайне привлекательный вариант.

Идли

Идли — это лепешки, сделанные из рисового теста с черной чечевицей, их часто подают на завтрак на юге Индии. Круглые лепешки чаще всего подаются теплыми, с гарниром из самбара и чатни для обмакивания. Если вы окажетесь в южных регионах, обязательно попробуйте хоть раз позавтракать, как местные жители.

Кебабы

Вы найдете кебабы, которые подаются горячими прямо с гриля, на уличных лавочках по всей стране. Это небольшие шашлычки из мяса, дополненные ароматными соусами, специями и маринадами. Отличный перекус, который удобно есть прямо на ходу и который наверняка понравится мясоедам.

Бхаджи

Обычно это блюдо едят в качестве закуски. Бхаджи — это оладьи из обжаренного лука. Лучше всего их есть, макая в соус из манго. Сочетание кажется необычным, но попробовать и правда стоит.

Наан

Наан продается по всей Индии. Эти воздушные лепешки идеально подходят для обмакивания их в карри, соусы и тому подобные блюда. Их пресное тесто прекрасно оттеняет насыщенные ароматы других продуктов индийской кухни.

Бирьяни

Бирьяни — это рисовое блюдо с маринованным мясом, специями и шафраном, которое немного отличается в каждом регионе Индии. Баранина и курятина чаще всего используются в качестве мясной добавки, а специи могут включать мускатный орех, кардамон, кориандр. Это настолько популярное блюдо, что его чаще прочих можно встретить в индийских ресторанах в других странах. Обязательно попробуйте его на родине рецепта!

Момо

Эти клецки — традиционное блюдо Тибета и Непала, но популярны они и в северо-восточной Индии. Традиционно их готовят с начинкой из фарша, годится свинина, курятина, козлятина или ягнятина. Более современные варианты делают и с паниром, или нарезанными овощами вроде капусты, так что даже вегетарианцы смогут его попробовать.

Кхаман

Этот желтый продукт, похожий на торт, готовят, используя муку гарам. Ее делают из нута. Жареные перцы чили, чатни и молотый кокос дополняют эту закуску.

Раджма

Идеальное блюдо для вегетарианцев делают из красной фасоли с подливкой. Чаще всего его едят с рисом.

Дахи Вада

Вада — жареные шарики из теста, которые готовятся из муки или чечевицы. Для этого блюда вада пропитывают густым йогуртом, известным как дахи. Поэтому блюдо и называется именно так.

Алу Тикки

Алу Тикки можно грубо перевести как «картофельные крокеты», хотя чаще их называют картофельными бургерами. Это распространенное вегетарианское блюдо, известное по всей Индии. Котлету жарят во фритюре, приготовив ее из размятого картофеля с луком, кориандром и специями. Соусы для обмакивания делают из густого йогурта и тамаринда.

Роти

Это бездрожжевые лепешки, которые готовятся из цельнозерновой муки. Чаще всего их подают в качестве дополнения к карри.

Гаджар-ка халва

Это традиционное свадебное и праздничное блюдо для всей северной Индии. Это десерт, который можно есть без угрызений совести: его готовят из тертой моркови, заправленной орехами.

Панир

Панир — это сыр, который активно используют во многих индийских блюдах. Способы его приготовления просто бесконечны, особенно часто используется обжаривание во фритюре и приготовление в маринаде.

Дабели

Это популярное блюдо для завтрака по всему западу Индии. Это блюдо представляет собой своего рода бургер, ингредиенты располагаются в булочке. Котлетку готовят из отварного картофеля, а не из мяса, и заправляют пряными соусами из фиников, чеснока и чили, нередко добавляя также зерна граната и обжаренный арахис.

Курица тандури

Узнаваемое блюдо ярко-красного или оранжевого цвета, курица тандури обжарена и заправлена йогуртом и соусом тандури-масала, представляющим собой острую смесь приправ. Оттенок курятине обеспечивает красный порошок чили.

Самосы

Эти жареные или запеченные хрустящие треугольные пирожки — традиционное блюдо по всей стране. Они могут быть выполнены с разными начинками, к примеру, с чечевицей, фаршем, горошком или луком.

Кульфи

Кульфи сильно напоминает фруктовый лед, только вкус более насыщенный и яркий благодаря тому, что в основе не вода, а молоко. Популярные вкусы этого десерта: манго, фисташка, роза, шафран или кардамон.

Папди чаат

Папди, или папри чаат, — своего рода индийский вариант чипсов начос. В блюде сочетаются сладкий и острый вкусы, хрустящая и кремовая текстуры. Это уличное блюдо представляет собой вафли из жареного теста, политые йогуртом, соусом из тамаринда, дополненные отварными нутом и картофелем, а также соусом масала.

Роган джош

Роган джош — это традиционный вариант карри из провинции Кашмир, хотя у блюда есть персидские корни. Карри традиционно готовят с кусочками ягнятины, но в Индии его нередко делают с козлятиной.

Доса

Это тонкие блины, популярные на юге Индии. Доса готовится из ферментированного теста, выполненного из риса и зерновой муки. Обычно блинчики подают к самбару (это овощное жаркое) и соусу чатни.

Гулаб джамун

Гулаб джамун — это политые сиропом сладкие шарики, сделанные из свернувшегося молока. Комочки молока обжаривают во фритюре и вымачивают в сладком сиропе, аромат которому обеспечивают шафран, кардамон и розовая вода.

Кати ролл

Кати ролл — это нечто, напоминающее буррито. Лепешка парата служит в качестве основы, а начинкой для нее могут служить и овощи, и сыр панир, и мясо, и даже отварные яйца. Все это дополняется разнообразными соусами и приправами.

Национальная кухня Индии удивит каждого пикантностью блюд, а также разнообразием методов их приготовления. Основу индийской кухни составляют рис, бобовые и овощные смеси, однако в некоторых районах страны распространено употребление свиного мяса. При этом рис и бобовые используются не только как гарнир или основное блюдо, но и десерт. Например, если добавить к рису молоко, ароматные специи, орехи и сахар получиться очень вкусное десертное блюдо. Также в индийской кухне очень много рецептов приготовления морских деликатесов с добавлением самых разнообразных ингредиентов и специй.

Специи являются неотъемлемой составляющей кулинарных рецептов индийской кухни. Секрет особого вкуса индийских блюд заключается в смешивании большого количества разнообразных специй для усиления вкусовых качеств пищи. Комбинирование свеже смолотых приправ и пряностей придает индийским блюдам особый приятный и утонченный аромат. В качестве специй в индийской кухне используются семена, листья, корни различных растений: тмин, кориандр, имбирь, мята, шафран, горчица, красный перец и многие другие.

Не смогут оставить Вас равнодушными и рецепты удивительных индийских сладостей, которые готовят из фруктов, нута, кисломолочных продуктов, орехов, злаков, рисовой муки. Индийская халва с миндалем, молочная помадка – бурфи, смесь меда, сахара, орехов, крахмала – рахат-лукум, творожные шарики в сладком сиропе – разгулли подарят Вам поистине райское гастрономическое наслаждение.

Не каждый человек сможет поехать в Индию, что бы насладиться ее кулинарными изысками, но вместе с КitchenМag Вы сможете с легкостью приготовить блюда традиционной индийской кухни в домашних условиях. На нашем сайте представлены разнообразные рецепты индийской кухни с фото, комментариями и советами. Индийские рецепты на КitchenМag помогут Вам познать изысканный, пряный вкус индийской пищи и освоить особенности и тонкости ее приготовления.

Добрый день, дорогие читатели!

Сегодня тема нашей беседы — индийские национальные блюда. Родина — страна экзотичная, с многовековой историей и оригинальными традициями, что, конечно, не могло не отразиться на национальной кухне, которая отличается необычным вкусом, оригинальными рецептами и большим количеством пряностей.

Мы предлагаем вам сегодня совершить виртуальное путешествие в Индию и узнать, какую еду предпочитают ее жители.

Своеобразие индийской кухни

На формирование народных индийских рецептов сильно повлияли индуизм и — в связи с чем подавляющая часть населения придерживается вегетарианской диеты. Большая часть блюд готовится из овощей и круп с добавлением огромного количества специй.

Мясо также может употребляться в пищу — в основном, это баранина и птица. Говядина строго запрещена, потому что корова — священное животное в Индии. А свинина считается «нечистым» мясом, поэтому практически не используется для приготовления еды.

Специи

Как мы уже упоминали, индийский рацион питания немыслим без приправ. В Индии специи считаются лекарственными травами, с помощью которых можно лечить болезни, а не только приправами, которые добавляются в блюда.

Истоки такой идеи лежат в философской и лечебной индийской системе — аюрведе, где одно из правил гласит, что правильное и умеренное употребление разнообразных продуктов может помочь в формировании крепкого здоровья, устойчивой нервной системы и
психики.

Поэтому необходимо сказать о том, что популярность пряных трав обусловлена не только терпким вкусом, который они придают блюдам, но и целительным эффектом на организм.


Вот такие травы используются в индийской кухне и медицине, а теперь давайте узнаем, что предпочитают есть жители Индии, и есть ли какие — то кулинарные отличия, между разными регионами этой страны.

Территориальные особенности

В Индии не существует как таковой единой кухни, в каждом штате — своя специфика. Северяне предпочитают мясные блюда — вероятнее всего, это связано с тем, что на севере больше всего живет мусульман.

Одно из самых популярных кушаний на севере — плов бирияни с курицей или бараниной и разнообразные лепешки и изделия из теста. Также в северной части страны проживает много непальцев, которые используют мясо в приготовлении своих традицонных блюд — супов и пельменей момо.


Южане являются приверженцами вегетарианской кухни — главными ингридиентами, из которых готовят разнообразные блюда, здесь считаются овощи, рис, бобовые, плоды кокоса. Вообще, бобы популярны и на севере, и на юге — они могут заменять мясо по своему составу, поэтому активно используются в приготовлении еды.

В западной части Индии, Гоа и Керале, отдается предпочтение рыбным деликатесам и различным морепродуктам. Также здесь можно встретить и европейскую кухню, т.к. именно в этих местах отдыхает наибольшее число туристов.

Национальные блюда

Несмотря на различия между севером и югом, есть блюда, которые распространены по всей стране. Мы расскажем вам о некоторых индийских яствах, которые обязательно стоит попробовать, если вы когда -нибудь окажетесь в экзотичной Индии.

Дал (дхал)

Наверное, самое знаменитое блюдо, считающееся национальным супом. Готовят его из бобов, которые варят до состояния пюре, куда потом добавляют много специй, овощей, соус карри и кокосовое молоко. Подавать его можно с лепешками из теста.


Дал невероятно популярен как среди местных жителей, так и у туристов. Это очень вкусная и сытная еда, которая может заменить и первое, и второе.

Это плов с мясом баранины, рисом, овощами и невероятным количеством специй. Чтобы блюдо получилось очень аппетитным, нужно использовать только рис басмати.

Готовится оно следующим образом — мясо обжаривается вместе с овощами и очень большим количеством приправ, рис отваривается отдельно, а затем ингридиенты выкладываются слоями и тушатся.


Бирияни наиболее распространен на севере страны.

Тандури

Представляет собой маринованных в йогурте цыплят, которые затем запекаются в глиняной печке тандури. Необходимым условием приготовления такого блюда является добавление следующих специй к мясу в момент запекания — имбирь, корица, чеснок, куркума, кориандр, тмин.

Такое обилие приправ делает блюдо невероятно ароматным и необычным. К столу его подают с рисом.


Уличная еда в Индии

Будучи в стране, вы можете перекусить в многочисленных кафе или даже на ходу — прямо на улице расположены тележки с разнообразной провизией, где вам предложат отведать индийский фаст — фуд, который, в основном, вегетарианский. Самые известные и любимые блюда — это досу и самоса.

Доса

Представляет собой большой блин, который выпекается только с одной стороны, во внутрь закладывается начинка — например, отварной картофель с жареным луком и приправами, сыр или омлет из яиц. Также к нему подают чечевичный и кокосовый соусы.

Блюдо простое в приготовлении, но вкусное и очень любимо не только индийцами, но и многочисленными туристами.


Самоса

Напоминает уже известную многим самсу, только без добавления мяса. Начинка в тесте может состоять из любых овощей, специй и даже вареного гороха. Существуют и сладкие самосы — их лучше всего есть с чаем в качестве десерта.

Конечно, не каждому западному человеку может прийтись по нраву принятие пищи на улице, т.к. условия приготовления различной снеди могут несколько удивить европейца. Поэтому, если вы беспокоитесь по поводу своего здоровья, то лучше выбрать какой — либо ресторан или кафе, коих в Индии предостаточно.


Напитки

На севере страны люди, в основном, пьют чай, а вот на юге — предпочитают кофе. Алкоголь же в Индии не приветствуется.

Чай называется масала. В него добавляются пряности — чаще всего это кардамон, имбирь, черный перец и гвоздика. Также туда добавляется молоко, а иногда и орех. В качестве подсластителя используется как белый, так и коричневый сахар.

Кстати, существует также кофе «масала».

Масала является прекрасным согревающим напитком, и имеет неповторимый вкус, однако тому, кто ни разу не пробовал его, будет сначала немного непривычно.


Индийский чай масала

Десерты

Любители сладкого, без сомнения тоже найдут, чем себя побаловать, потому как национальная индийская кухня богата вкусностями, которые готовят из фруктов, орехов, меда, кокосового молока и сахара.

Здесь вы сможете отведать мороженое кулфи с фисташками и шафраном, рисовую запеканку фирни с изюмом и миндалем, расгуллу — творожные шарики, которые поливают сиропом и множество других сладостей.


Индийское мороженое кулфи

Заключение

Дорогие читатели, на этом мы сегодня заканчиваем свой рассказ о традиционной индийской кухне — мы с вами обсудили ее особенности, а также поговорили о гастрономических различиях на юге и севере страны.

Надеемся, вам было интересно) Будем рады, если вы поддержите блог и поделитесь ссылкой в социальных сетях.

Не забывайте подписываться на новые интересные статьи!

Уличная еда в Индии преимущественно готовится из продуктов растительного происхождения. Индийцы любят поесть, поэтому найти еду в Индии можно везде.

Путешествуя по Индии, нужно обязательно попробовать блюда индийской кухни . Эта древняя страна может похвастаться не только потрясающей природой, уникальными достопримечательностями и памятниками архитектуры, но и необычной кухней. Многообразие индийских лакомств поражает воображение. Они отличаются вкусом и стилем приготовления. Впечатление о стране будет неполным, если ни одно традиционное блюдо Индии не удастся попробовать.

Особенности национальной кухни Индии

Индийская кухня изобилует острыми блюдами, которые дольше сохраняются в жарком и влажном тропическом климате. Однако в ней есть и кушанья с нежным утонченным вкусом.

Основные блюда индийской кухни содержат множество специй и приправ. Рецепты включают от 10 до 20 видов пряностей. В пищу добавляют корни, траву, кору и семена различных растений. Наиболее популярны: имбирь, корица, кориандр, тмин, горчица, куркума, красный и черный перец, кардамон, чеснок, гвоздика, фенхель, анис. Комбинации приправ для того или иного кушанья сохраняются веками и передаются из поколения в поколение. В каждой семье имеются свои традиции приготовления пищи.

Одна из самых известных приправ карри представляет собой смесь различных специй. Состав и пропорции карри варьируются. Ее обязательным ингредиентом является только корень куркумы.

Большинство национальных блюд индийской кухни содержат пшеницу, рис и бобовые. Приготовленный индийцами рис источает чудесный аромат, обладает неповторимым вкусом и выглядит очень аппетитно. Большинство жителей Индии употребляет рис ежедневно. Рецептов его приготовления существует множество. Из риса готовят изысканные десертные блюда . В Индии очень популярно мороженое кулфи, приготовленное из рисовой муки, молока, миндаля, кардамона и розовой воды.

Особенности национальной кухни Индии формировались постепенно на протяжении веков. Обилие бобовых в индийских блюдах обусловлено большим количеством вегетарианцев. В древние времена индийцы отдавали предпочтение растительной пище. Мясо появилось в рационе жителей Индии после вторжения мусульман. Укоренилась индийская традиция употребления мясных блюд с приходом португальцев, правивших в Гоа, и английских колонизаторов.

В национальной кухни Индии отсутствует говядина. Индусы почитают корову и считают ее символом бескорыстного жертвования. Коровье молоко традиционно занимает важное место в рационе индусов — вегетарианцев. На севере страны трепетно относятся к топленому маслу (гхи). Его добавляют в религиозные и повседневные блюда .

Изобилие лакомств в индийской кухне обусловлено благоприятными климатическими условиями, в которых удается выращивать огромное количество видов овощей и фруктов. В рационе индийцев много морепродуктов.

Наиболее популярные блюда в Индии

На столе индийцев чаще всего появляется овощное рагу сабджи. Это классическое блюдо ведической кухни. Обычно его готовят из картофеля, белокочанной капусты, горошка и моркови. Иногда добавляют тыкву, цветную капусту, спаржу и брюссельскую капусту. Овощи нарезают, укладывают в определенном порядке в кастрюлю и тушат. В готовое кушанье добавляют сметану, сливочное масло и индийский сыр панир.

Рагу Сабджи

Панир отличается высокой жирностью и нежным вкусом. Он немного напоминает брынзу.

Национальная индийская кухня характеризуется только этим видом сыра. Другие сорта в стране не производят. Панир готовят из коровьего молока по древнему рецепту, створаживая его лимонным соком, йогуртом или кислой сывороткой. Сыр жарят, тушат, готовят на гриле и делают из него десерты.

В Индии нужно обязательно попробовать вегетарианский суп-пюре дхал (дал). Его готовят из различных видов бобовых, но чаще из красной чечевицы. Чечевицу варят в смеси овощного бульона и кокосового молока, добавив нарезанные на мелкие кусочки консервированные помидоры, лимонный сок, обжаренные лук и чеснок, а также специи (порошок чили, куркумы, зиры и смесь специй гарам масала). Суп выходит немного острым, поэтому его лучше кушать с лепешками чапати.

Куда бы в Индии не довелось ехать , везде можно найти лепешки чапати. Их пекут на сковороде без добавления масла из муки атта. Атту получают в процессе измельчения в каменных жерновах цельных зерен пшеницы. Она отличается грубым помолом и коричневым цветом. Атта богата отрубями. Их доля в продукте достигает 12%. Благодаря особому способу обработки зерна, мука приобретает сладковатый вкус и непривычный аромат. Чапати является частью ежедневного рациона каждой индийской семьи.

В индийском ресторане нужно заказать цыплят тандури.

Их готовят в специальной печи — жаровне (тандыре), напоминающей русскую печь. В тандыре мясо обжаривается и томится, приобретая нежный вкус. Перед жаркой цыплят замачивают в йогурте с лимонным соком, измельченным чесноком, имбирем и специями. Для приготовления кушанья используют специальную смесь приправ, которую называют тандури масала. Она содержит различные виды острого перца (чили, кайенский). Блюдо подают с рисом или с плоскими хлебцами наан. Их также выпекают в тандыре.

Сладости Индии

Индийские мужчины равнодушны к алкоголю. Собираясь в дружеских компаниях, они лакомятся сладостями и сладкими напитками. Индийские десертные блюда известны далеко за пределами родины. Их ценят за гамму необычных вкусовых ощущений и разнообразие.

Обязательно надо попробовать молочную помадку бурфи. Ее делают из молока, сахара и сливочного масла с добавлением орехов, пряностей и розовой воды. Бурфи напоминает нежное суфле, помадка буквально тает во рту. Рецепт бурфи известен много веков и бережно передается из поколения в поколение в неизменном виде.

На западе Индии часто лакомятся блюдом гулаб джамун. Название переводится как «слива с ароматом роз». Блюдо представляет собой шарики, приготовленные из особого теста с добавлением уваренного молока. Их также называют «молочными шариками». Тесто обжаривают в кипящем масле, затем вымачивают в сиропе. Готовые шарики имеют аппетитную золотистую корочку и нежнейший вкус. Важно правильно приготовить сироп. Его готовят из сахара, воды, розовой воды, кардамона и шафрана. Нужно вовремя снять сироп с огня, не позволяя ему карамелизоваться.

Дети в Индии любят лакомиться рассаголой (расгуллой). Это полезное и питательное блюдо готовят из панира и сахара. Сначала делают сыр из молока и лимонного сока. Приготовленный панир вымешивают, пока масса не станет однородной. Из нее делают гладкие шарики размером с грецкий орех. Их погружают в кипящий сироп на 10 — 15 минут, затем охлаждают.

Обязательно надо попробовать очень популярную индийскую сладость джалеби. Она продается в Индии на каждом шагу.

Джалеби готовится из йогурта (или кефира), пшеничной муки, манки и пищевой соды прямо под открытым небом. Ингредиенты смешивают и оставляют настаиваться. Позднее смесь выдавливают из кондитерского мешка тоненькой струйкой в растопленное на сковороде сливочное масло. Тесто укладывают кольцами, чтобы получилась спираль. В процессе жарки объем лакомства увеличится. Его жарят с обеих сторон, затем окунают в охлажденный сироп, приготовленный из сахара, воды и лимонного сока.

Уличные индийские блюда

Покупают уличный фастфуд в небольших кафе (дабах) или у продавца, торгующего снедью с тележки.

Индийцы пекут разнообразные лепешки из ячменной, просяной, рисовой, чечевичной и пшеничной муки. Они быстро готовятся, отличаются по размерам и вкусу.

Во многих индийских городах прямо на улице выпекают досу. Досой называют блин, приготовленный из рисовой или чечевичной муки. Его пекут на большой сковородке, не переворачивая. Доса поразит огромными размерами. Можно найти блины, достигающие 70 см в диаметре.

Готовую досу заполняют различной начинкой. Масала доса содержит отварную картошку, рава доса — отварную манку, а панир доса — сыр. Обязательными составляющими индийских кушаний являются разнообразные национальные соусы. К досе подадут соус из чечевицы (самбара) или кокоса (чатни).

На улице можно купить полую булочку, наполненную омлетом. Омлет готовят из взбитых яиц со специями и овощами. В него добавляют лук, помидоры, сладкий и горький перец. Готовый омлет укладывают в булочку вместе с нарезанными помидорами, луком, листом капусты и поливают лакомство кетчупом. В таком сэндвиче иногда встречается панир и другие ингредиенты.

Чтобы быстро перекусить на бегу, индусы покупают на улице самосу. Она напоминает треугольный пирожок или самсу.

В отличие от самсы, самоса не содержит мяса. Традиционный индийский пирожок начиняют вареной картошкой, нарезанной маленькими кубиками, горохом или морковью. Начинка многих индийских блюд содержит много лука и специй. Сладкая самоса наполняется фруктами, орехами или сухофруктами. Жарят лакомство в емкости с кипящим маслом.

Еще одним популярным уличным блюдом является пакора.

Она представляет собой начинку, обжаренную в кляре. Пакору готовят из лука, картофеля, моркови и других овощей. Можно купить зажаренный в кляре стручок зеленого перца чили.

На улице можно найти даже суп. Томатный супчик продадут в кафе на пляже или в поезде. Его готовят из пакетированного порошка с добавлением хрустящих гренок.

Найти индийский ресторан в своем городе

Индийская кухня – это бесконечный праздник. Яркий, вкусный, незабываемый. Часто на вопрос «Ну, что там, в Индии» начинают расписывать продегустированные лакомства. С восточными сладостями ничего не сравнится, и это факт. Никто так не вкусно не сделает овощи, как индиец. На что стоит обратить внимание во время путешествия и что стоит приготовить дома, чтоб воодушевиться и приблизить его? Смотрим, читаем, удивляемся и вдохновляемся.

Чапати

Чапати – разновидность индийского хлеба. Традиционное блюдо, без которого не обходится ни одна трапеза. Напоминает лаваш, в народе зовётся лепёшкой. Индийцы едят не с чапати, а с помощью чапати – отламывают кусочки и используют как ложку.
Рецепт един – пшеничная мука грубого помола, тёплая вода, соль и сливочное масло. Вместо привычного нам масла обычно используют топлёное – очищенное от жиров и примесей.
В Индии чапати готовят так: замешивают тесто, оставляют на некоторое время. Затем разрезают на маленькие кусочки. Тонко-тонко их раскатывают, выпекают на сухой сковороде с двух сторон, а потом держат над огнём. Лепёшка должна вздуться, словно шарик, а после приготовления её нужно смазать маслом.

В домашних условиях можно обойтись приготовлением только на сковороде. Чапати полезны и питательны, но не настолько калорийны и опасны, как употребляемый нами хлеб.

Приготовим чапати дома

На 10 лепёшек: мука – 1,5 чашки, вода – 0,5 чашки; щепотка соли и сливочное масло. Смешиваем ингредиенты – тесто должны быть мягким и пластичным, как пельменное. Полчаса постоит и приступаем. Раскатываем кусочки теста и на горячую сковороду. Смазываем маслом, складываем в стопку. На приготовление одной лепёшки уходит около трёх минут.

Карри

Говорят, что карри появилось несколько тысяч лет назад. Словом «карри» называют очень популярное – в Индии и за её пределами – блюдо, а также приправу, лежащую в его основе. В составе соуса карри может быть несколько десятков пряностей, но обязательно – куркума. В зависимости от задумки и возможностей можно добавлять что угодно.
Традиционное карри – это тушёные овощи и бобовые в соусе. Мясо – по желанию, ведь большинство индийцев – вегетарианцы. Густое жидкое блюдо, питательное, подаётся с рисом.


Единого рецепта нет : карри может готовиться как в разных частях Индии, так в каждой отдельной семье по-своему. Существуют даже японское и тайское карри, а в Британии его любят больше, чем британские национальные блюда.
Соус карри может быть сладким, острым или кисловатым. В приготовлении блюд карри можно использовать готовые смеси, а можно экспериментировать самому, открывая для себя многообразие индийских вкусов.

Приготовим дома соус карри

Для этого нам понадобятся:

  • Куркума
  • Кардамон
  • Имбирь
  • Корица
  • Зёрна горчицы
  • Гвоздика
  • Масло
  • Чеснок
Обжариваем пряности в масле на слабом огне, пока не начнут раскрываться коробочки кардамона. Добавляем лук, чеснок и жарим их до мягкости. Далее добавляем овощи, птицу – что желаем, и тушим.

Чатни

Чатни – не самостоятельное блюдо, а прекрасная добавка к основному. Это приправа, имеющая множество разновидностей. Бывает из сырых продуктов и вареных. Чатни возбуждают аппетит, стимулируют пищеварение, а также дополняют вкус другой пищи. Как правило, очень яркие, и их достаточно всего пару ложек. Так, если вы видите на индийской трапезе небольшую ёмкость с ярко-зелёным, оранжевым или красным соусом – перед вами чатни.


Чатни могут быть приторно сладкими и очень жгучими, кислыми и пряными. В их состав входят овощи или фрукты, а также имбирь, острый перец, травы, орехи, лимонный сок, пряности. Противопоставление западным химическим соусам и прекрасная альтернатива – не только для вкуса, но и для пользы.

Приготовим чатни из мяты

Нам понадобится:

  • 3 стакана свежей мяты
  • Стакан воды
  • 1 стакан кокосовой стружки
  • Половинка зелёного чили
  • Столовая ложка измельчённого корня свежего имбиря
  • Столовая ложка сливочного масла
  • Чайная ложка зиры
  • Чайная ложка зерен горчицы
  • Половинка лайма
  • Чайная ложка соли
Листья мяты, воду, кокосовую стружку, чили имбирь измельчаем в блендере.
В ковшике пассируем в масле пряности, до потрескивания семян.Охлаждаем, добавляем смесь из блендера, солим, выживаем сок лайма и перемешиваем. Хранить в холодильнике не больше трёх дней.

Индийские сладости – воистину произведение искусства. Яркие, ароматные, полезные! Их делают только из натуральных продуктов: молоко, злаки, фрукты, мёд, орехи, коричневый сахар.

Простое чудо

Простое чудо, или «кхара пера» – чудо и для нас, западных людей. Легко найти продукты и приготовить, вкус – незабываемый. Если хотите познакомиться с диковинными сладостями и влюбиться в них – попробуйте эти шарики. Или в кришнаитском храме, или в путешествии, или собственного приготовления.

«Кхара пера» готовится очень быстро и легко. Рецепт, конечно, есть, но его можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Или для разнообразия.

Приготовим шарики

Нам понадобится:

  • Полстакана несолёного сливочного масла
  • Около 50 гр. сахарной пудры
  • Около 200 гр. сухого молока (количество варьируется, ориентируемся на месте)
  • Ложка молока или сливок (хотите — больше)
  • Ароматизатор, измельчённые орехи, фруктовый джем — по вкусу.
Масло (комнатной температуры) соединяем с сахарной пудрой и взбиваем в крем. Добавляем остальные ингредиенты (кроме орехов) и месим руками, пока не получится пластичная помадка. Сухими руками скатываем в шарики и прячем в холодильник. «Простое чудо» может храниться несколько дней, подавать необходимо охлаждёнными.

Халва

Какой только не бывает индийская халва! Если на наших прилавках уныло красуется подсолнечная, то в Индии её делают даже из моркови. Если вы видите перед собой индийскую халву – не вздумайте отказаться. Свежая, мягкая, красочная и, по восточным традициям, очень полезная.

Сказка сказкой, а рецепты уже и к нам дошли. Как сделать индийскую халву дома? Давайте посмотрим.

Для приготовления морковной халвы нам понадобится:

  • Столовая ложка воды
  • 2 стакана мелко натёртой моркови
  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • Стакан молока
  • Треть стакана сахара
  • Щепотка молотого кардамона
  • Столовая ложка молотого миндаля

Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном, положите в неё морковь и пассеруйте, пока она не подрумянится. Медленно влейте молоко, добавьте остальные ингредиенты. Варите на слабом огне до исчезновения всей жидкости, часто помешивая. На это уйдёт примерно минут 15. Подавайте к столу в десертных чашках.

Дагестанско-индийские пироги «Алу Чуду» Решила я приготовить

Дагестанско-индийские пироги «Алу Чуду»
Решила я приготовить гибрид двух моих любимых блюд – дагестанских Чуду (ударение на последний слог) — от них тесто и способ приготовления. Научила меня им очень давно В.М.Карачанская. Это дагестанские лепешки с разными начинками. Но наша начинка – индийская, от Алу Пури — картофельных лепешек. Мне очень нравится вкус, который придает сочетание специй для Алу пури –, я кладу их и в драники, и в картофельные котлетки, и теперь вот в это новое блюдо.

Тесто:

2 ст.муки
½ ч.л соли
Вода, чтобы замесить тесто, как на пельмени (у нас осталась минералка, ее я и добавила)

Начинка:

Готовое картофельное пюре, пучок зелени – петрушка и кинза, чеснок (измельчить или гранулированный),красный перец, аджван, тмин – по вкусу.

А также:

Сливочное или топленое масло для смазывания готовых чуду.

Способ приготовления:

Раскаливаем сковородку с толстым дном, затем убавляем огонь до среднего. Раскатываем тонкие лепешки, диаметром 15 см, кладем на одну половинку начинку, прикрываем второй, слегка придавливаем по краям и если края не ровные, то можно обрезать блюдцем – очень быстро и удобно. Вот за этим занятием меня застали домочадцы, которые пришли на кухню в поисках завтрака.

— О, смотри, мама чудеса какие-то готовит!

— Точно, это Чуду! (ответила я)

На сухую сковородку выкладываем чуду. Рядом приготовим кастрюлю с крышкой или глубокую миску и сливочное или топленое масло. Обжариваем до золотистых крапинок с обеих сторон и складываем готовые чуду в кастрюлю или миску, смазываем маслом и накрываем крышкой, так они станут мягче и вкуснее. Обжариваются они очень быстро. Пока жарятся 2 чуду, я успеваю сделать следующие. Так, на это количество теста у меня вышло 12 штук.

Для интереса я поглядывала на часы, чтобы знать, стоит ли с ними возиться в следующий раз. Замес теста – 5 мин, приготовление начинки – 5 мин, лепка и жарка одновременно – 15 мин. Итого – 25 мин. Ну что ж, иногда могу себе позволить! Получилось очень вкусно!

Специи для Алу, это то, что я указала в рецепте — кинза, тмин, чеснок и т.п..

Алу пури — это с хинди — картофельные лепешки, алу означает картофель.

1 / 1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Блюда Индии + индийская кухня

Ещё будучи в Индии год назад, я хотела написать статью об индийской кухне, о самых популярных и самых вкусных индийских блюдах. Написать-то тогда я её написала, а некогда было заняться фотографиями к статье. А сейчас сынуля сладко спит (по 3 часа каждый день днём), и я могу завершить начатую год назад статью)))

Мы были в Индии несколько месяцев, и каждый день на ужин ели индийские блюда)) В разных местах. Т.к. кухни у нас не было. Поэтому я очень даже хорошо ознакомилась с индийской едой))) Могу с уверенностью сказать, что индийская кухня моя самая-самая любимая! Особенно блюдо из блендеренной зелени – палак панир!

Для густоты соусов (грэйви) для блюд в Индии используют блендеренный лук с помидорами, а также с кешью. Получается суперская подлива, густая и классная, идеально сочетающаяся с рисом. Получается, что индийские блюда почти не бывают сухими, и мне это очень понравилось. Кроме лука и помидоров индусы используют для большинства блюд чеснок, специи (далеко не сразу я их полюбила, долго думала, что чем же они Сереже так нравятся), молочное (курд, что-то вроде сметаны или несладкого йогурта, но совсем другое).

На завтрак индусы не едят рис, вместо него у них лепёшки (и к ним их фирменный дал). А вот на обед и на ужин к лепёшкам добавляют рис.

Все названия в меню пишутся на языке хинди, который является если не основным в Индии, то самым популярным так точно.

Итак, начну ознакамливать вас с индийской едой:

Фирменные индийские лепешки
Их называют также индийским хлебом. Если в России хлеб является дополнением к блюдам, то в Индии их очень часто используют вместо гарнира! Вместо риса!! Самые известные из множества индийских лепешек – наан, роти, чапати и паратха. Как по мне, так они намного вкуснее хлеба! Готовят их по-разному – и на сковородке, и на огне, и в печи тандури, с маслом и без, с начинками (с картошкой или чесноком или цветной капустой или паниром и т.д.) и без. Вкусны они именно в горячем виде, только-только приготовленные.
Naan – обычно готовят в печи тандури (tandoori). Бывает обычный, бывает с чесноком или чесноком и паниром. Такая толстенькая массивная лепёшка с ярким вкусом. Больше всего мне понравился garlic naan и butter naan.

Paratha – обычно делается из слоеного теста, бывает обычной и с начинкой (картошкой или картошкой с цветной капустой). Тоже толстенькая лепёшка.

Roti – самая простая из индийских лепёшек. В оригинале делается из муки грубого помола. Обычно она меньше и тоньше других лепёшек.

Chapati – слоеная и тонкая. Это как усовершенствованная роти.

Kulcha (кульча) – массивная лепёшка наподобии наана и паратхи. Только из немного другого теста. Не очень распространённая.

Papad (папад) – тонкая хрустящая лепёшка. Мне напомнило мексиканскую кухню с их хрустящими такосами. Тоже очень распространённая лепёшка.

Puri (пури) – ой, эти лепёшки я вообще не жалую.. называю их “зловещими”, потому что они дико маслянные.. ну просто все насквозь промаслянные! Вариант НЕздоровой пищи. Никогда такие не берём. Только индусы нас иногда угощали такими лепёшками, самодельными.

Палак Панир (Palak Paneer)
Мой индийский фаворит!!! Шпинатное блюдо! Это можно назвать крем-супом или подливой или соусом.
Palak означает шпинат, а paneer – сыро-творог. В общем, это кусочки панира в большом количестве шпинатно-сливочного соуса со специями. Или так – бледерённый шпинат со специями, в котором плавают кусочки панира. Очень вкусен с рисом!
Палак панир по идее несложно приготовить самим, если иметь в запасе хорошие специи – подогреть в масле специи (семена зиры и горчица черная), через несколько секунд добавить асафетиду + добавить лук и чеснок (мелконарезанные) + добавить мелконатертые морковь и имбирь + через пару минут добавить помидоры и кинзу (взбледерить или оч мелко нарезать) + через 2-3 мин добавить шпинат (нарезать мелко, отварить 3-5 минут в кипящей воде, затем взблендерить) + через 5 мин добавить панир + через 2-3 минуты добавить стакан воды с кумином и гарам-масалой + добавить чутка сливок.

Палак Алу (Palak Aloo)
Это почти то же самое, что палак панир, только вместо панира картошка. Также вкусно!)))))
Palak – шпинат, Aloo – картошка.

А ещё есть corn palak – кукуруза вместе панира/картошки.

Алу Гоби (Aloo Gobi)
Это картошка с цветной капустой. Вроде звучит простенько, но в Индии это очень популярное блюдо (потому как и картошку и капусту в Индии выращивают и продают круглый год), и очень вкусное. Делается оно тоже в соусе, но соуса в нем меньше, чем в других блюдах.
Aloo – картошка, Gobi – цветная капуста.

Дал (Dhal)
Именно это блюдо чаще всего едят местные жители. Каждый день!! Я раньше читала об этом, но и уже непосредственно в самой Индии обнаружила этому подтверждение. В доме, где мы живем, есть 5-6 работничков, персонал в общем, и я частенько захожу к ним на кухню, то бутылочку Мишуткову кипятком облить, то картошку сварить, и каааааждый день они готовят себе дал!!
Так вот, дал – это густой супчик из зеленой чечевицы. Его едят каждые день все индусы, вне зависимости от того, какой они касты, какого статуса и из какого они штата. Причем едят они его не только горячим, но и холодным. У дала бесчисленное количества версий приготовления;) Едят дал как с лепешками, так и с рисом.


Малаи кофта (Malai Kofta)
Это шарики из картошки и панира, в соусе. На самом деле это очень вкусное блюдо, но вот таким вкусным оно почему-то получается редко. В Дели они прекрасно (особенно в кафе Everest), слышала также, что в индийском кафе в Краби оно отличное, а вот в Гоа какое-то не очень.. Слишком сладкое оно в Гоа, там в него добавляют изюм и другие сухофрукты, ну и сам соус сладковат. Я лично терпеть не могу когда в блюдах сладость. Я люблю сладость во фруктах, все остальное мне нужно несладким. Но это лично мой вкус, а многим может придется по душе малайкофтовская сладость.
Malai – крем/соус, Kofta – шарики/котлетки.
Как готовится: делаются шарики размером с крупный грецкий орех из размятой картошки (без добавления воды), блендеренного панира с зеленью, специи кумин. Обжариваются в масле (желательно кокосовом!!). Затем разогревается масло, туда добавляют зиру, черную горчицу и асафетиду, через 15-20 секунд добавляют блендеренные помидоры+морковь+имбирь+лук, тушат 5 мин, помешивая. Добавляют гарам-масалу (можно еще добавить карри и/или турмерик) и стакан воды. В получившуюся смесь (грейви) добавляют котлетки и протушивают 3-4 минуты на слабом огне. Добавляют сливки/курд/йогурт (что-то молочное на выбор) и тушат еще 2-4 мин

Навратан корма (Navratan Korma)
Еще одно сладковатое блюдо. Хотя и не везде оно сладкое, как и малай кофта. И то и другое блюдо в Дели были несладким и очень классными, а в Гоа им добавляют явно излишнюю сладость.
Навратан корма готовят по традиции из 9 компонентов. Я бы сказала, что Navratan Korma и Malai Kofta капризненькие блюда.. Так что знакомство с индийской кухней лучше начинают уж точно не с них.
Navratan – означает на хинди 9 драгоценностей, Korma – тушеное.

Бирьяни (Biryani)
Слово Biryani в Индию пришло с персидского языка и означает обжаренный. В общем, это индийский плов. Совсем не похож на узбекский. Это рис басмати с овощами, а также с очень вкусным соусом, который находится внизу. Бирьяни красиво оформляют))
Считается, что пришло в Индию с купцами (мусульманами) из Персии.

Пулау (Veg. Pulao)
Это тоже индийский плов, но уже более похожий на привычный всем плов, который готовят в России, хотя и все равно другой.

Chana Masala
Нут в томатном грейви со специями. Отличное блюдо! Но не очень распространенное.

Mushroom Masala
Грибы в специях и грейви. Прекрасное блюдо, несмотря на простоту ингредиентов)))

Mutter Mushroom
Грибы с зелёным горошком (mutter) в индийских специях. Тоже вкуснота))

Vegetable Kolhapuri (veg. kolhapuri)
Это овощи в соусе колхапури. Название произошло от исторического города Колхапур, находящегося в штате Махараштра (Maharashtra) в Западной Индии. Колхапурская кухня известна остротой, специями, пряностями. Блюдо veg. kolhapuri обычно едят с индийским и лепешками – или чапати или паратхой и т.д. Сверху на это блюдо всегда кладут один обжаренный в масле острый перец. Veg. kolhapuri всегда хоть чуточку да острое блюдо. Для туристов его готовят умеренно острым, т.е. не так, что рот горит и невозможность его, а острота такая, чтобы просто было вкуснее. Даже мне не остро, хотя я острое не жалую. В этом блюде вообще нет ни грамма сладости, как например в navrathan korma, malai kofta или в китайских блюдах.
Это одно из моих самых любимых индийских блюд.

Veg. Kadai
Нечто подобное предыдущему блюдо, только с другим набором специй.

Аналогичное, но с паниром – Kadai Paneer

Veg Curry
Индийский овощной карри = разные овощи в карри. Также часто называется Mix Vegetable Curry. Всегда очень вкусное блюдо))

Veg Korma
Овощи в сладковатом белом соусе, кешьювом. Сладость за счёт кешью и изюма. На любителя. Мне, например, вообще не нравится.. именно из-за сладости. Сладость люблю только во фруктах.

Veg Makhanwala
Овощи в другом наборе индийских специй – под названием Makhanwala. Редкое, но классное блюдо!

Masala Dosa
Масала Доса – блюдо южной Индии. Предыдущие же блюда чаще встречаются в северной Индии. Огромный тонюсенький рисовый блин с картофельной начинкой. Картофель внутри, конечно же, со специями. К нему подаются мини-мисочки с разными индийскими соусами, в том числе с кокосовым.

Раита (Raita)
Йогурт с овощами))

Тхали (Thali)
Переводится как поднос с блюдами и, собственно, это и означает. Это поднос с рисом и несколькими разными блюдами + лепешкой. В подносе уже имеются перегородки для блюд, то есть отдельных тарелок туда не ставят. Тхали, как и Дал, народная еда, т.е. это блюдо очень и очень часто едят сами местные жители в Индии. Плюс его в том, что можно понемногу поесть разных блюд))

Paneer Bhurji (Панир Бурджи)
Одно из редких индийских блюд, которое делается без грейви. Тем не менее тоже вкусно.

Stuffed Tomato
Нечасто можно встретить, однако блюдо вкусное. Фаршированные помидоры в томатном грейви, конечно же с индийскими специями.

Немного индийских сладостей (нас угощали ими индусы, живущие по соседству):
Idli
Идли – рисовые мягко-нежные печеньки. Не сильно сладкие. Вкусные))

Ladda
Сладости из жарёного нута (или чечевицы.. подзабыла уже). Слишком жирно и слишком сладко на мой вкус.

Maida
Опять-таки, очень жирно..

Masala Tea
Индийский масала-чай. Чёрный. Часто сладковатый. Когда он слишком горячий, индусы переливают его в такую мисочку.

ало сабзи для пури | рецепт пури бхаджи


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

aloo sabzi для пури | рецепт пури бхаджи | картофельная масала пури | aloo curry for puri с подробным фото и видео рецептом. специальный рецепт карри, приготовленный из отварного картофельного пюре на острой томатно-луковой основе карри. в отличие от других типичных индийских карри, для его приготовления требуется минимум ингредиентов, и на его приготовление уходит всего несколько минут.это идеальное острое карри, которое подается вместе с воздушным пури, но его можно подавать с любыми видами индийских лепешек или даже с простым рисом.

алоо сабзи для пури | рецепт пури бхаджи | картофельная масала пури | aloo curry для пури с пошаговым фото и видео рецептом. Картофельные овощи являются одним универсальным ингредиентом и могут быть использованы для приготовления различных рецептов. даже в разделе карри вы можете приготовить множество видов карри, используя картофель в качестве основного или второстепенного ингредиента. но в этом посте с рецептами описывается одно из популярных в Северной Индии карри с соусом, известное как карри из картофеля пури масала, которое подают вместе с воздушными пури.

Я всегда был большим поклонником рецептов на основе картофеля. Будь то закуска, суп, уличная еда или карри, блюда на основе картофеля всегда остаются моими любимыми блюдами. Что касается карри, то существуют различные его виды и целевые. Картофельная масала пури – это такая масала, в которой аромат соуса и картофельное пюре готовятся таким образом, чтобы хорошо сочетаться с жареными во фритюре пури. основа карри представляет собой смесь остроты, пряности и наполнена вкусом касури мети и гарам масала.в основном, этот вариант обычно подают в северной Индии, особенно на торжествах и свадебных мероприятиях. поэтому его также называют рецептом пури вала алоо ки сабзи.

Кроме того, еще несколько дополнительных советов, предложений и вариаций aloo curry для пури . во-первых, я настоятельно рекомендую готовить картофель / овощи под давлением отдельно и не пытаться готовить их с соусом. также, как только картофель будет приготовлен, я бы порекомендовал его грубо размять руками, чтобы не было пюреобразных комочков.во-вторых, старайтесь использовать спелые и сочные помидоры, которые придают соусу не только остроту, но и сладость. я бы лично рекомендовал использовать спелые помидоры рома для достижения наилучших результатов. наконец, карри обычно готовят с большим количеством масла, поэтому не пытайтесь идти на компромисс с ним. вы также можете использовать гхи или сливочное масло в качестве замены масла.

, наконец, я хотел бы попросить вас проверить мою другую коллекцию рецептов карри с этим постом aloo sabzi для пури .он включает в себя другие мои связанные коллекции рецептов, такие как алоо бхинди, алоо чоле, алоо таматар ки сабджи, алоо шимла мирч ки сабджи, картофельное карри для масала доса, дум алоо, джира алоо, кашмири дум алоо, алоо мети, алоо гоби масала. в дополнение к этому я также хотел бы упомянуть мои другие связанные категории рецептов, такие как

алоо сабзи для пури видео рецепт:

карта рецептов для алоо сабзи для рецепта пури:

алоо сабзи для пури | рецепт пури бхаджи | картофельная масала пури | алоо карри для пури

КУХНЯ

легкие алоо сабзи для пури | рецепт пури бхаджи | картофельная масала пури | Алу Карри для Пури


Режим приготовления Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


  • во-первых, в скороварку берем 5 картофелин, 1 ч.л. соли и достаточное количество воды.

  • накройте крышкой и готовьте под давлением в течение 3 свистков или до тех пор, пока aloo не будет хорошо приготовлен.

  • полностью охладить, очистить от кожуры и слегка размять. держать в стороне.

  • в большой кадай нагрейте 2 ст.л. масла. добавьте 1 лавровый лист, 1 дюйм корицы, 2 стручка кардамона, 1 черный кардамон, щепотку хинга, 1 чайную ложку тмина и 2 перца чили.

  • Обжаривайте на медленном огне, пока специи не станут ароматными.

  • далее добавить 1 луковицу и 1 ч. л. имбирно-чесночной пасты.

  • хорошо обжарить, пока лук не станет золотисто-коричневым.

  • Удерживая пламя на слабом, добавьте ½ ч. л. куркумы, 1 ч. л. порошка чили, 1 ч. л. порошка кориандра и ¾ ч. л. гарам масала.

  • Обжаривайте на слабом огне, пока специи не станут ароматными.

  • также добавьте 2 помидора и обжаривайте, пока помидор не станет мягким и кашеобразным.

  • Теперь добавьте вареный картофель, 1 ч. л. касури мети и 1 ч. л. соли.

  • Обжаривайте в течение минуты, пока алоо не будет хорошо покрыт масалой.

  • Далее добавьте 1½ стакана воды и хорошо перемешайте, регулируя консистенцию.

  • накройте крышкой и тушите 10 минут или пока не отделится масло.

  • теперь добавьте 2 столовые ложки кориандра и ¼ чайной ложки гарам масала. хорошо смешать.

  • Наконец-то насладитесь алоо сабзи с пури.

Калории: 108 ккалУглеводы: 9 г Белки: 2 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 1 г Натрий: 1185 мг Калий: 347 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 4 г Витамин А: 942 МЕВитамин С: 49 мг Кальций: 48 мг Железо: 2 мг


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал на Youtube и будьте в курсе наших последних видео-рецептов

как сделать пури бхаджи с пошаговым фото:

  1. во-первых, в скороварку берем 5 картофелин, 1 ч.л. соли и достаточное количество воды.
  2. накройте крышкой и готовьте под давлением в течение 3 свистков или до тех пор, пока aloo не будет хорошо приготовлен.
  3. полностью остудить, очистить от кожуры и слегка размять. держать в стороне.
  4. в большой кадай нагрейте 2 ст.л. масла. добавьте 1 лавровый лист, 1 дюйм корицы, 2 стручка кардамона, 1 черный кардамон, щепотку хинга, 1 чайную ложку тмина и 2 перца чили.
  5. обжарить на слабом огне, пока специи не станут ароматными.
  6. далее добавьте 1 луковицу и 1 ч. л. имбирно-чесночной пасты.
  7. хорошо обжарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
  8. , удерживая огонь на медленном огне, добавьте ½ чайной ложки куркумы, 1 чайную ложку порошка чили, 1 чайную ложку порошка кориандра и ¾ чайной ложки гарам масала.
  9. тушите на медленном огне, пока специи не станут ароматными.
  10. также добавьте 2 помидора и жарьте, пока помидор не станет мягким и кашеобразным.
  11. теперь добавьте вареный картофель, 1 ч. л. касури мети и 1 ч. л. соли.
  12. обжаривайте в течение минуты, пока алоо не будет хорошо покрыт масала.
  13. далее добавьте 1½ стакана воды и хорошо перемешайте, регулируя консистенцию.
  14. накройте крышкой и тушите 10 минут или пока не отделится масло.
  15. теперь добавьте 2 столовые ложки кориандра и ¼ чайной ложки гарам масала. хорошо смешать.
  16. наконец, наслаждайтесь aloo sabzi с пури.

примечания:

  • Во-первых, не забудьте использовать достаточное количество масла для стиля халвай.
  • также, вы можете добавить матар вместе с вареным алоо для разнообразия.
  • Кроме того, сабзи имеет прекрасный вкус, если его приготовить в остром виде.
  • наконец, aloo sabzi для пури в холодильнике хранится от 2 до 3 дней.

этот пост также доступен на ನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

Hotel Style PURI CURRY | Рецепт Пури Масала | Как приготовить Пури Карри

Гостиничный стиль PURI CURRY | Рецепт Пури Масала | Как приготовить Пури Карри . Хотя в Южной Индии есть особое карри для Пури, каждое из них имеет разные вариации.И это сделано по-другому в штатах телугу. В Телангану добавляют гарам масала и имбирно-чесночную пасту. В Андхре их нет. В Пури Карри есть много таких небольших вариаций.

Я делюсь очень вкусным карри Андхра Пури в гостиничном стиле.

Советы

Лук:

  1. Для этого пури-карри лук нужно нарезать длинными кусочками. Если вы нарежете их мелко, они смешаются с карри.
  2. Лук следует готовить, пока он не станет слегка мягким в карри.Если вы приготовите их слишком мягко, они не сохранят никакого вкуса, когда вы едите карри.

Картофель:

Я добавила картофельное пюре в самом конце, когда готовила это карри. Это необязательно. Добавление картофеля дает один вид вкуса. И это другой вкус, если вы этого не сделаете.

Лимонный сок:

Я добавил 1 чайную ложку лимонного сока после того, как карри было готово. Это тоже необязательно. Используйте очень мало лимонного сока. Если его слишком много, он доминирует над другими вкусами.

Зеленый кориандр:

Я обычно не использую зеленый кориандр. Но если хотите, можете добавить.

Бенгальская граммовая мука:

Бенгальскую муку необходимо смешать до получения однородной однородной консистенции без комочков. Затем, после добавления к карри, его следует хорошо перемешать. Если его не разбавлять, то он остается в виде комочков при приготовлении карри.

Если Карри становится густым:

Карри становится густым из-за бенгальской муки. Карри нужно снимать с огня, пока он еще немного жидковат.Если карри кажется слишком густым, вы можете добавить горячую воду в любой момент, даже после того, как карри остынет.

Гостиничный стиль PURI CURRY | Рецепт Пури Масала | Как приготовить пури карри — видео-рецепт

ఈ రెసిపి తెలుగులో చూడండి!
Ингредиенты
  • 2 масло
  • 1/2 л семян горчицы
  • 1 ложка бенгальского грамма
  • 1 чайная ложка черного грамма
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 Листья веточки карри
  • 2 Красный перец чили
  • 250 грамм репчатого лука, нарезанного длинными кусочками
  • 2 Зеленый перец чили
  • Мелкий картофель отварной
  • 1 л нарезанного имбиря
  • 1 л лимонного сока
  • 2 ложка бенгальской муки
  • 1/4 чайная ложка куркумы
  • Поваренная соль
  • 1/2 чашка воды
  • 1/2 литр воды для варки карри
Инструкции
  1. Нагрейте масло в сковороде и добавьте семена горчицы, бенгальский грамм, черный грамм, семена тмина, красный перец чили, листья карри один за другим и обжарьте.
  2. Добавьте нарезанный зеленый перец чили, нарезанный лук и куркуму и обжаривайте лук на сильном огне в течение 3 минут.
  3. Добавьте ½ литра воды и соли, накройте крышкой и готовьте, пока лук не станет мягким.
  4. Постепенно добавьте муку из бенгальского грамма, смешанную с водой, до однородной консистенции без комков и хорошо перемешайте.Добавьте нарезанный имбирь и перемешайте.
  5. Как только мука из бенгальского грамма смешается с карри, раздавите вареный картофель и добавьте его в карри.
  6. Поварив 2 минуты, выключите плиту, добавьте лимонный сок и снимите с огня.

Poori & Aloo Sabzi Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт для жарки в макании

  • 1 стакан воды (240 мл) или по необходимости
    • 1 столовая ложка топленого масла
    • 1 чайная ложка семян тмина
    • 1 большая белая луковица, тонко нарезанная
    • 6046 604 ¼ чайной ложки 9004 имбирь, измельченный
    • 1 большой помидор, мелко нарезанный
    • соль по вкусу
    • 1 ½ столовой ложки порошка карри
    • 1 ½ фунта картофеля (680 г), приготовленного и очищенного
    • ½ чашки замороженного горошка (75 г), размороженного
    • 2 Кубок воды (480 мл)
    • Свежий кинзовый лист, для гарнира
    • Calor 398
    • FAL 6G
    • CARBS 77G
    • Fiber 11G
    • сахар 3G
    • белок 12G

    оценка значения на основе одного размера порции.

    1. Добавьте муку в большую миску. Посыпьте муку маслом и перемешайте руками. Смесь должна быть похожа на песок.
    2. Добавляйте понемногу воды и вмешивайте в муку. Когда тесто будет готово, оно должно сформироваться в шар и не липнуть к пальцам.
    3. Накройте тесто влажным полотенцем, чтобы оно не высыхало.
    4. Нагрейте масло в глубокой кастрюле, пока оно не достигнет 350˚F (170˚C).
    5. Сформируйте из теста шарики размером с пинг-понг. Окуните шарики в небольшую миску с маслом канолы и раскатайте их в плоские круги диаметром 2 дюйма (5 см).
    6. Немедленно опустить раскатанное тесто в масло. Используйте паука, чтобы держать тесто погруженным в масло. Как только он поднимется, перевернуть и обжарить с другой стороны. Обжарить до золотистого цвета, 2-3 минуты.
    7. ALOO: Растопите топленое масло в большой кастрюле на среднем огне. Как только топленое масло полностью растает, добавьте семена тмина и обжаривайте до появления аромата, 2-3 минуты.
    8. Добавьте лук и имбирь в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.
    9. Добавьте куркуму и хорошо перемешайте.Добавьте нарезанный помидор и приправьте солью. Накройте крышкой и готовьте, пока помидоры не станут очень мягкими, около 10 минут.
    10. Добавьте порошок карри и хорошо перемешайте. Добавьте картофель и горох и хорошо перемешайте. Добавьте воду, накройте крышкой и варите 10 минут или пока суп не загустеет.
    11. Украсить кинзой.
    12. Наслаждайтесь!

    на 7 порций

    • 4 стакана цельнозерновой муки (500 г)
    • 1 столовая ложка растительного масла плюс еще для обжаривания
    • 1 стакан воды (240 мл) или по мере необходимости

    • 1 чайная ложка тмин семя
    • 1 большой белый лук, тонко нарезанный
    • ¼ чайная ложка имбиря, шанс
    • ½ чайной ложки куркума
    • 1 большой помидор, мелко нарезанный
    • соль, по вкусу
    • 1 ½ столовых ложки карри
    • 1 ½ фунта картофеля (680 г), приготовленного и очищенного
    • ½ чашки замороженного горошка (75 г), размороженного
    • 2 чашки воды (480 мл)
    • свежий лист кинзы, для украшения
    • Жир 398
    • 9
    • Углеводы 77 г
    • Клетчатка 11 г
    • Сахар 3 г
    • Белки 12 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Добавьте муку в большую миску. Посыпьте муку маслом и перемешайте руками. Смесь должна быть похожа на песок.
    2. Добавляйте понемногу воды и вмешивайте в муку. Когда тесто будет готово, оно должно сформироваться в шар и не липнуть к пальцам.
    3. Накройте тесто влажным полотенцем, чтобы оно не высыхало.
    4. Нагрейте масло в глубокой кастрюле, пока оно не достигнет 350˚F (170˚C).
    5. Сформируйте из теста шарики размером с пинг-понг. Окуните шарики в небольшую миску с маслом канолы и раскатайте их в плоские круги диаметром 2 дюйма (5 см).
    6. Немедленно опустить раскатанное тесто в масло. Используйте паука, чтобы держать тесто погруженным в масло. Как только он поднимется, перевернуть и обжарить с другой стороны. Обжарить до золотистого цвета, 2-3 минуты.
    7. ALOO: Растопите топленое масло в большой кастрюле на среднем огне. Как только топленое масло полностью растает, добавьте семена тмина и обжаривайте до появления аромата, 2-3 минуты.
    8. Добавьте лук и имбирь в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.
    9. Добавьте куркуму и хорошо перемешайте.Добавьте нарезанный помидор и приправьте солью. Накройте крышкой и готовьте, пока помидоры не станут очень мягкими, около 10 минут.
    10. Добавьте порошок карри и хорошо перемешайте. Добавьте картофель и горох и хорошо перемешайте. Добавьте воду, накройте крышкой и варите 10 минут или пока суп не загустеет.
    11. Украсить кинзой.
    12. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Рецепт Пури Алу — Нашта (завтрак)

    · Изменено: · автор: Sarah Mir

    Я не картофельный сноб.Я редко имел в виду воплощение, которое мне не нравилось, и эта простая Zeera Aloo Sabzi, которую я ела в детстве, является моей любимой навсегда. Тем не менее, нет ничего лучше, чем отломить мягкий кусок пури и использовать его, чтобы зачерпнуть эти нашитай валай пури алу. Цвет, консистенция, но больше всего запах — меня это просто зацепило. Я могу есть их в любое время дня, но давайте притворимся, что мы оставляем их только на поздний завтрак по выходным, не так ли?

    На самом деле вычеркните это — я буду честен и скажу, что делаю это и холе, которые так хорошо сочетаются с ним, в течение недели.Именно с чапати, а не с пури, потому что будний день. Базовый рецепт для них очень и очень похож — есть лишь несколько незначительных отличий. Это позволяет очень легко делать и то, и другое одновременно. Они также готовятся примерно за одинаковое количество времени — как прекрасно!

    Ингредиенты в этом рецепте Пури Алу

    • Лук
    • Картофель
    • Чеснок и имбирь
    • Специи — соль, хлопья чили, порошок чили, куркума, порошок кориандра, семена тмина, семена нигеллы, семена горчицы, семена аниса (саунф) масла)

    Как их сделать

    Шаг первый: обжарить лук

    Шаг второй: добавьте имбирь и чеснок и обжарьте в течение 30 секунд

    Шаг третий: добавьте специи и обжарьте их в течение 30 секунд.

    Шаг четвертый: добавьте картофель и 3 стакана воды, варите до мягкости, 20-25 минут

    Шаг пятый: сбрызните небольшим количеством ачарового масла (или просто добавьте пару столовых ложек ачарового масла) и вуаля!

    Другие идеи для моих любителей картофеля Aloo

    Сделали по этому рецепту? Оцените его, нажав количество звезд, которое вы хотите дать ему ниже! Удачной кулинарии и не забудьте отметить меня в своих развлечениях в Instagram @flourandspiceblog

    Пури Алу — Наштай Валай Алу

    Курс: Завтрак

    Кухня: Индийская, Пакистанская

    Ключевое слово: aloo, aaloo

    Порций: 4

    Ингредиенты

    • 1 луковица, тонко нарезанная
    • ¾ ч.л. измельченного чеснока (если используете пасту, используйте 1 ч.л.)
    • ½ ч.л. тертого имбиря или ¾ ч.л.5 чашек)
    • 1-2 ст. порошка кориандра
    • ½ ч.л. семян горчицы
    • ½ ч.л. семян калонжи/нигеллы
    • ½ ч.л. семян тмина
    • ½ ч.л.

      Инструкции

      • Обжарьте лук в небольшом количестве масла на среднем огне, пока края не станут слегка золотистыми. 30 секунд

      • Добавьте картофель в кастрюлю вместе с 3 чашками воды и хорошо перемешайте.

      • Картофель довести до кипения и варить на медленном огне до мягкости.

      • Хорошо перемешайте, слегка прижав, чтобы немного разбить картофель, затем добавьте агар/масло и отрегулируйте приправы.

      Сухой рецепт Алу Пури

      Сухой Алу Пури

      Сухой рецепт Алу Пури — типичное блюдо для завтрака в махарашрианском стиле. Здесь Dry Aloo ki Sabzi готовится с отварным картофелем и специями, а затем подается с горячим и воздушным Пури.Это любимый воскресный завтрак моего мужа, приправленный тонким ароматом.

      Существует так много вариантов рецепта бхаджи, и я считаю, что это один из лучших вариантов подачи Сухого бхаджи с пури . Это сухое Алу Ки Сабзи можно подавать в качестве гарнира с рисом на пару и Дал Тадкой. Людям нравится есть это на завтрак, но для меня довольно тяжело есть Aloo Poori в начале дня, поэтому обычно я готовлю его на поздний завтрак по выходным и пропускаю обед.

      Poori Bhaji и этот Dry Aloo Poori — мои любимые рецепты. Есть еще одна версия Aloo Poori, которую я собираюсь опубликовать совсем скоро. Сегодня я подал Dry Aloo Bhaji с Poori, и вы также можете подать его с Indian Chapati и Naan.

      Основным и самым главным ингредиентом, который тонко приправляет все блюдо, являются семена аджвана/карамала. это выявляет лучшее в этом картофельном рецепте. Я подал свой Dry Aloo ki Bhaji с горячими пури , все вздутые и прямо из кадаи вместе с нарезанным луком и дольками лимона.Давайте приступим к приготовлению моего сухого рецепта Алу Пури. Полный список ингредиентов и пошаговые инструкции можно найти во фрагменте рецепта ниже.

      Сухой рецепт Алу Пури – шаг за шагом

      Нарежьте вареный картофель и отложите в сторону. Разогрейте масло в сковороде, добавьте аджван и семена горчицы, обжарьте несколько секунд, а затем обжарьте несколько листьев карри вместе с семенами.

      Добавьте нарезанный лук и зеленый перец чили и хорошо перемешайте. Добавьте имбирную пасту, готовьте несколько секунд, а затем добавьте нарезанный отварной картофель.Теперь добавьте порошок красного чили, порошок куркумы, порошок гарам масала, сухой порошок манго и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут. Сухой Алу Ки Сабзи готов к подаче с Пушистым Пури.

      Сухой рецепт Алу Пури — блюдо для завтрака в махарашрианском стиле. Здесь Dry Aloo Bhaji готовят с отварным картофелем и специями и подают с горячим и воздушным Пури.

      Ингредиенты

      • 4 вареных картофеля среднего размера
      • Несколько листьев карри
      • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
      • 2 зеленых чили, мелко нарезанных
      • 1 чайная ложка аджвана (семена карамели)
      • 1/2 чайной ложки семян горчицы (рай)
      • 1/2 чайной ложки имбирной пасты или мелко нарезанного
      • 1/2 чайной ложки красного порошка чили
      • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
      • 1/2 чайной ложки порошка гарам масала
      • 1/4 чайной ложки сухого порошка манго
      • Свежие листья кориандра, мелко нарезанные
      • 1 столовая ложка растительного масла
      • Соль по вкусу

      Инструкции

      1. Вареный картофель нарезать и отложить в сторону.Если хотите, можете использовать и сырой картофель. Сырой картофель готовится дольше, чем вареный.
      2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и добавьте аджван и семена горчицы, обжарьте в течение нескольких секунд, а затем обжарьте несколько листьев карри вместе с семенами.
      3. Добавьте 1 среднюю мелко нарезанную луковицу и 2 мелко нарезанных зелени чили и хорошо перемешайте.
      4. Обжарьте лук на медленном огне в течение нескольких секунд, пока он не станет прозрачным.
      5. Добавьте примерно 1/2 чайной ложки имбирной пасты.Готовьте несколько секунд, а затем вмешайте нарезанный отварной картофель.
      6. Теперь добавьте 1/2 чайной ложки порошка красного перца чили, 1/2 чайной ложки порошка куркумы, 1/2 чайной ложки порошка гарам масала, 1/4 чайной ложки сухого порошка манго и соль по вкусу.
      7. Сбрызните картофель несколькими каплями воды и хорошо перемешайте. Здесь несколько капель воды помогут быстрее размягчить картофель.
      8. Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума. Оставьте вариться примерно на 4-5 минут, пока сабзи не высохнет.
      9. Украсьте мелко нарезанными листьями кинзы и подавайте с пушистым Пури, нарезанным луком и дольками лимона.

      Примечания

      Вы можете использовать сырой картофель, если вареный картофель недоступен. Сырой картофель готовится дольше, чем вареный. У вас может быть консистенция алоо сабзи по вашему вкусу, но не делайте ее водянистой или жидкой. Порошки специй, такие как порошок чили, гарам масала и порошок манго, можно отрегулировать по своему вкусу.При отсутствии семян карамболя можно добавить семена тмина, все равно будет вкусно.

      3.1

      Вкусные индийские рецепты

      Рецепт Пури Масала, Как приготовить Рецепт Алу Пури Масала

      Рецепт Пури Масала — южно-индийская версия . Кто бы не любил горячие пури с алу масала??? хм, у меня уже слюнки потекли. Кроме того, меня тянет к пури, и у нас есть косяк в Vanowrie, где продают пури масала, нашу обычную закуску на выходных.

      Мы делаем и едим разные виды картофеля или алоо сабзи. Сухой картофель в поясе Махараштры и батата-рас в основном производятся в жидком виде. В Северной и Южной Индии в основном алу масала готовят в соусе, хотя рецепты сильно различаются. Этот рецепт также готовится во время фестивалей в Индии, а также во время празднования.

      Я ярая поклонница Aloo (картофеля) в любом стиле просто обожаю их. Они настолько универсальны, что просто приготовьте что-нибудь или добавьте их во что угодно, и они просто улучшат вкус блюда.Мы даже добавляем их в куриные карри, соусы и т. д. Этот рецепт принадлежит моей маме, но я немного изменила его, добавив нутовую муку, которую мама не добавляет.

      В детстве мы с сестрой ели горячие пури, сухие алоу сабзи и шрикханд. Эпизод все еще продолжается, в основном снова будут делать пури с разными сабзи и шрикхандами. Не могу удержаться, чтобы не поговорить или не поделиться едой, думаю, это я 😉

      Мой муж любит алоо масала больше, чем сухой алоо сабзи.Если вы, как и я, я люблю все, что сделано с любовью и чистыми руками. Для приготовления этого рецепта вам потребуются основные ингредиенты. Большой секрет этого блюда заключается в том, что мука, разведенная в воде, делает его более кремообразным и придает великолепную текстуру.

      Сейчас я проголодался, так что я бы просто перекусил остатками алоо масала и поджаренным хлебом.

      Давайте пошагово приготовим рецепт пури масала:

      1. Смешать муку, манную крупу, соль и сбрызнуть маслом.

      2. Понемногу добавляйте воду и продолжайте месить тесто, пока оно не станет гладким и слегка плотным.

      3. Тесто должно быть не слишком мягким, а ближе к твердой стороне.

      4. Накройте влажной тканью и оставьте на 5 минут.

      5. Слепите маленькие шарики размером с лимон. Убедитесь, что шарики гладкие, без трещин вокруг.

      6. Подпылить немного муки и с помощью валика придать овальную или круглую форму.Убедитесь, что вы раскатываете только с одной стороны и делаете их немного толще, чем чапати. Скручивание только одного конца дает чаевые от моего дорогого друга пыхтящим пури или даже фолкам.

      7. Убедитесь, что диски гладкие и не имеют трещин, иначе они не будут правильно вздуваться во время жарки.

      8. Нагрейте масло, пока оно не станет горячим. Просто добавьте небольшой кусочек теста, чтобы проверить, всплывает ли оно, это означает, что ваше масло готово. Аккуратно опустите один пури в масло. Через 5 секунд просто аккуратно надавите на края пури тыльной стороной ложки или шпателя.Убедитесь, что вы жарите только один или два пури за раз. Кроме того, если у вас правильное тесто и вы свернули его в правильные диски, ваши пури просто раздуются, не прижимая их края.

      9. Ваши пури набухнут и, как только станут золотисто-коричневыми, будут готовы. Достаньте их шумовкой, чтобы удалить излишки масла. Положите их на впитывающие салфетки. Повторите то же самое с остальными пури.

      10. Отварить картофель до 4-х свистков или пока он не станет мягким.

      11. Очистите их и нарежьте кубиками или квадратиками.

      12. Смешайте бесан с водой и хорошенько взбейте, пока они хорошо не смешаются.

      13. Держите под рукой все ингредиенты для овощей.

      14. Нагрейте масло в сковороде или сосуде с антипригарным покрытием, добавьте семена горчицы, семена тмина, урад дал, чана дал и хинг. Я не добавляла чана дал, так как его там не было.

      15. Как только они затрещат, добавьте имбирь, перец чили, лук и листья карри.

      16. Обжаривайте, пока лук не изменит цвет.

      17. Теперь добавьте помидоры.

      18. Обжаривайте в течение минуты, затем добавьте весь порошок специй, соль и сахар.

      19. Хорошо перемешать и жарить, пока помидоры не станут мягкими.

      20. Время добавить нарезанный отварной картофель.

      21. Добавьте граммовую муку, смешанную с водой. Кроме того, при необходимости добавьте больше воды.

      22.С помощью давилки разомните часть картофеля.

      23. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет. У меня нет картинки для этого. Проверьте вкус и при необходимости измените любые специи или приправы. Соус должен быть средней консистенции, ни слишком густым, ни жидким. Когда он остынет, он станет гуще, поэтому добавьте воды соответственно. Украсьте листьями кориандра и подавайте алоо масала пури горячим с салатом или чатни.

      Пури Масала Рецепт и версия для печати ниже:

      Рецепт Пури Масала, Как приготовить Рецепт Алу Пури Масала | Картофельный пури масала

       

      Рецепт пури масала, который является южно-индийской версией с пошаговыми инструкциями.

      Тип рецепта: Основное, Закуска, Гарнир, Веганский, Веганский,

      РецептКухня: Индийская, Южно-Индийская

      Порций: 4-5

      рецептИнгредиенты (использованный американский мерный стакан, 1 стакан = 250 мл)

      для пурис :

          • 1 столовые ложки + 3 чашки масла для глубокой жарки
          • 2 стакана пшеничная мука (Атта)
          • 2 TBSP семалина (RAVA)
          • 1,5 чашки воды или по мере необходимости
          • 1 TSP соли

          для aloo masala

          • 750 г отваренного, очищенного и крупно нарезанного картофеля (aloo)
          • 1 ст. Джинджер
          • 1 TSP Split Gram Dal (Урад Дал)
          • 1 TSP Split Chana DAL
          • 7 1 чан горчицы (RAI)

          • 1 TSP CUMM SEEL (JEERA)
          • 7 1 TSP Asafoetida (Hing)

          • ½ TSP TOP порошок (халди)
          • 1.5 ст. л. масла
          • 14–15 листьев карри (кади патта)
          • 100 г мелко нарезанных помидоров таматар
          • 1 ч. л. сахара (по желанию)
          • 1 ч. л.
          • 1 чайная ложка красного порошка чили
          • вода по мере необходимости
          • соль по мере необходимости

          Как приготовить рецепт?

          Приготовление пурисов:

          1. Смешать муку, манную крупу, соль и сбрызнуть маслом.
          2. Понемногу добавляйте воду и держите тесто, пока оно не станет гладким и слегка плотным.
          3. Тесто должно быть не слишком мягким, а ближе к твердой стороне.
          4. Накройте влажной тканью и оставьте на 5 минут.
          5. Слепите маленькие шарики размером с лимон. Убедитесь, что шарики гладкие, без трещин вокруг.
          6. Присыпьте мукой и с помощью валика придайте овальную или круглую форму. Убедитесь, что вы раскатываете только с одной стороны и делаете их немного толще, чем чапати.Если свернуть только один конец, получится пышное пури или даже пхулкас (совет от моего дорогого друга).
          7. Убедитесь, что диски гладкие и не имеют трещин, иначе они не будут правильно вздуваться при жарке.

          Приготовление рецепта алоо масала:

          1. Нагрейте масло. Просто добавьте небольшой кусочек теста, чтобы проверить, всплывает ли оно, это означает, что ваше масло готово. Аккуратно опустите один пури в масло. Через 5 секунд просто аккуратно надавите на края пури тыльной стороной ложки или шпателя.Убедитесь, что вы жарите только один или два пури за раз.
          2. Также, если у вас правильное тесто и вы раскатали его в правильные диски, ваши пурисы будут просто вздуваться, не прижимая их края.
          3. Ваши пури набухнут и, как только станут золотисто-коричневыми, будут готовы. Достаньте их шумовкой, чтобы удалить излишки масла. Положите их на впитывающие салфетки. Повторите то же самое с остальными пури.
          4. Отварить картофель до 4 свистков или пока он не станет мягким.
          5. Очистите их и нарежьте кубиками или квадратиками.
          6. Смешайте бесан с водой и хорошенько взбейте, пока они хорошо не смешаются.
          7. Держите под рукой все ингредиенты для овощей.
          8. Нагрейте масло в сковороде или сосуде с антипригарным покрытием, добавьте семена горчицы, семена тмина, урад дал, чана дал и хинг.
          9. Когда они затрещат, добавьте имбирь, перец чили, лук и листья карри. Обжаривайте, пока лук не изменит цвет.
          10. Теперь добавьте помидоры.
          11. Обжарить в течение минуты, затем добавить весь порошок специй, добавить соль и сахар.
          12. Хорошо перемешать и жарить, пока помидоры не станут мягкими.
          13. Время добавить нарезанный отварной картофель.
          14. Добавьте грамм муки, смешанной с водой. При необходимости добавьте больше воды.
          15. С помощью давилки разомните часть картофеля.
          16. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет. У меня нет картинки для этого.
          17. Проверьте вкус и при необходимости измените любые специи или приправы. Соус должен быть средней консистенции, ни слишком густым, ни жидким. Когда он остынет, он станет более густым, поэтому добавьте воды соответственно. Украсьте листьями кориандра и подавайте алоо масала пури горячим с салатом или чатни.

          Примечания

          1. Тесто для пури должно быть слегка твердым.

          2.Каждый шарик лучше скатать и обжарить, так как он легко надувается. В качестве альтернативы вы можете сделать толстые роти и разрезать их дном металлического стакана.

          3.Всегда жарьте пури в теплом масле, проверьте добавление небольшого кусочка теста, если оно всплывает, то масло готово.

          4. Подливка должна быть средней консистенции, но вы можете приготовить ее по своему вкусу.

          5. Предпочтительно готовить на сковороде, так как она не прилипнет, иначе обычная сковорода станет грязной.

          6. Убедитесь, что вы раскатываете только с одной стороны и делаете их немного толще, чем чапати. Скручивание только одного конца дает надутому пури или даже надутому фулке чаевые от моего дорогого друга

          3.5.3251



          Dhaba Style Aloo Rasedar (быстрорастворимый горшок)

          Приготовьте Алу Раседар в стиле дхаба (картофельное карри со специями) в мультиварке!

          Не нужно варить картофель отдельно, один рецепт в горшочке, и он так хорошо сочетается с пури.

          Еда Дхаба занимает особое место в моем сердце, и я уверен, что это относится и к большинству индийцев.

          Для моих неиндийских читателей, которые не знают, что такое дхаба, это относится к придорожным ресторанам в Индии.

          По всей Индии есть дхабы, особенно на шоссе, и некоторые из них очень популярны.

          Они особенно популярны из-за своей острой и ароматной пищи, такой как парата, дал махани, дал тадка или напитков, таких как ласси и т. д.

          Aloo ki sabzi (картофельное карри со специями) — еще один фаворит дхаба. У большинства этих дхаб есть свой собственный способ приготовления, но это точно, все они вкусные и острые!

          Раньше, когда я готовила это сабзи дома, я всегда сначала варила картошку, слегка растирала ее, а потом делала карри.

          Однако с моим Мгновенным горшком теперь я делаю все в одном горшке, и это делает его намного проще! И все так же вкусно.

          Алу Раседар в стиле Дхаба

          ✔ пряный и ароматный.

          ✔хорошо сочетается с пури или паратхами.

          ✔ легкое блюдо в одной кастрюле.

          ✔можно сделать веганским, если вместо топленого масла использовать масло.

          Для этого рецепта aloo rasedar я использовал топленое масло, так как, по моему мнению, оно добавляет вкуса.

          Если вы хотите сохранить веганство, используйте масло вместо топленого масла.

          В этом рецепте используется много специй, таких как кориандр, фенхель, амчур (сушеный порошок манго), порошок красного кашмирского чили, касури мети и гарам масала.

          Эти специи делают сабзи таким ароматным и ароматным.

          Вместо того, чтобы сначала отваривать картофель, я сначала готовлю основу карри, затем добавляю нарезанный кубиками картофель и готовлю под давлением.

          После того, как картошка прожарится, слегка раздавливаю (не разминаю) картофелемялкой и томлю пару минут в режиме «Тушение».

          Карри густеет при кипячении. Это действительно так просто, и вы будете очень довольны тем, как это получится.

          Имейте в виду, что еда дхаба обычно означает острую и пряную, и хотя я добавила много специй в карри, она не очень острая.

          А все потому, что я не люблю очень острую пищу. Если вы предпочитаете острую пищу, добавьте 2–3 зеленых чили вместо одного, который я добавила в этом рецепте.

          Предложения по подаче

          Этот aloo rasedar так хорошо сочетается с пури или качори, что это мой любимый способ есть его!

          Но вы также можете есть его с рисом, роти или простой паратхой.

          Надеюсь, вам понравится эта упрощенная версия aloo sabzi в стиле дхаба. Нам точно понравилось!

          Метод

          1- Нажмите кнопку тушения на мультиварке. Как только он станет горячим, добавьте топленое масло, а затем добавьте семена тмина и семена мети. Дайте им покипеть в течение нескольких секунд, а затем высушите красный перец чили и хинг.

          2- Перемешайте и добавьте нарезанный имбирь и зеленый перец чили. Обжаривайте в течение 1 минуты.

          3- Затем добавьте протертые помидоры и хорошо перемешайте.

          4- Добавьте специи: порошок кориандра, куркуму, порошок кашмирского красного перца чили, амчур, порошок фенхеля.Варить 1 минуту.

          5- Добавьте нарезанный кубиками картофель и перемешайте.

          6- Затем добавьте соль и перемешайте.

          7- Добавьте воду, перемешайте и закройте кастрюлю крышкой.

          8- Нажмите кнопку ручного режима или кнопки скороварки и готовьте под высоким давлением в течение 3 минут, при этом клапан давления должен быть закрыт. Дайте естественному сбросу давления в течение 4 минут, а затем сделайте быстрый сброс давления.

          9- Откройте крышку и нажмите кнопку тушения.Затем картофелемялкой слегка размять картофель.

          10- Вам не нужно полностью разминать их, просто слегка измельчите, как показано на рисунке.

          11- Добавить касури мети.

          12-И гарам масала. Варите на медленном огне в течение 2 минут, карри загустеет по мере того, как будет кипеть. Вы можете добавить больше воды, если хотите немного разбавить карри. Я добавил еще 2 столовые ложки воды здесь.

          Украсьте кинзой и подавайте также с качори или пури!

          Если вы пробовали этот рецепт Алу Раседар в стиле Дхаба, не забудьте оценить рецепт! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнавать о новинках на моей кухне!

          Стиль Даба Алу Раседар

          Манали

          Aloo Rasedar, приготовленный в Instant Pot! Это карри в стиле дхаба состоит из картофеля, приготовленного в остром карри.Хорошо сочетается с пури и качори!

          Время подготовки 10 минут

          Время приготовления 20 минут

          Общее время 30 минут

          Гарнир к курсу

          Индийская кухня

          Порций 4

          Калорийность 192 ккал

          Варочная панель Инструкции
          • Сначала отварите картофель. Если вы используете скороварку на плите, варите картофель в течение 8-9 свистков на сильном огне. Если используете кастрюлю, наполните ее водой, добавьте картофель и варите до готовности картофеля.Когда картофель сварится, очистите его, а затем слегка раздавите руками или толкушкой. Затем нагрейте топленое масло в кастрюле, добавьте семена тмина и семена мети. Дайте им покипеть в течение нескольких секунд, а затем высушите красный перец чили и хинг.

          • Перемешайте и добавьте нарезанный имбирь и зеленый перец чили. Обжаривайте в течение 1 минуты. Затем добавьте протертые помидоры и хорошо перемешайте. Готовьте около 5 минут, пока помидоры не будут готовы. Добавьте специи: порошок кориандра, куркуму, порошок кашмирского красного перца чили, амчур, порошок фенхеля.Варить 1 минуту. Добавьте измельченный картофель, соль и затем перемешайте в воде. Дайте карри покипеть 10–15 минут. Добавьте касури мети, гарам масала. Украсьте кинзой и подавайте.
          1. Количество специй регулируйте по вкусу. Чтобы сделать его более острым, используйте в рецепте больше зеленого перца чили.
          2. Используйте масло вместо топленого масла, чтобы сделать этот рецепт веганским.
          3. Пропустите или используйте безглютеновую смесь, чтобы сделать этот рецепт безглютеновым.
          4. Карри густеет по мере остывания, при повторном разогреве добавьте больше воды.

          Калории: 192 ккалУглеводы: 6 г Белки: 1 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 14 мг Натрий: 634 мг Калий: 228 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 3 г Витамин А: 909 МЕВитамин С: 14 мг Кальций: 20 мг Железо: 1 мг

          .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.