Приправы названия: Список всех специй | Специи, приправы, пряности


Содержание

«Специи и приправы» в энциклопедии на сайте «Еда»

«Специи и приправы» в энциклопедии на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Специи и приправы

ВСЕ

А

Б

В

Г

Д

З

К

М

П

Р

С

Т

Ч

Ш

Адинамодо

Адинамодо — это умами, так называемый пятый вкус. На языке химии — это глутамат натрия, инозинат натрия и гуанилат натрия1 рецепт

Ажгон

Ажгон — пряность родом из Южной Индии. Темно-коричневые зрелые плоды растения ажгон содержат по два семени, размером и формой похожие на семена тмина3 рецепта

Амчур

Амчур — сухой порошок желтовато-коричневого цвета из неспелых плодов манго, высушенных на солнце, его добавляют в еду ради резкого кисловатого привкуса4 рецепта

Бульонный кубик

Предубеждение к бульонным кубикам носит скорее психологический, нежели гастрономический характер. Пить кубиковый бульон в качестве декокта, конечно, не нужно61 рецепт

Ваниль

Ваниль — явление дорогое и не знающее себе адекватной замены. Все химические порошки, ванилины и прочее — это даже не эрзацы, а вообще не пойми что556 рецептов

Васаби

Васаби — или соус васаби — это превращенный в пасту при помощи влаги зеленый порошок из японского хрена59 рецептов

Гвоздика

Гвоздика — очень сильная пряность, и с нею лучше не переборщить. Правда, она довольно быстро растрачивает свою силу641 рецепт

Длинный черный перец

Индонезийский длинный перец — piper longum — внешне похож на почерневшие березовые почки, он более жгучий и чуть более сладкий, чем обычный черный4 рецепта

Заатар

Заатар — это ближневосточная смесь молотого сушеного тимьяна, обжаренного кунжута и соли. У нее простой, чуть резкий вкус19 рецептов

Кардамон

Семена кардамона сочетают в себе достоинства нескольких пряностей: в них есть что-то от имбиря, что-то от мускатного ореха, что-то от белого перца233 рецепта

Карри

Карри — смесь дюжины разнокалиберных пряностей: куркумы, турмерика, перца и так далее. Бывает зеленой, желтой, красной…444 рецепта

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Русские приправы и специи

Русские приправы и специи – это удивительное сочетание запахов и вкусов, дарящее блюдам их изюминку. Русскую кухню знают и любят во всем мире. Казалось бы, блюда готовят из минимального количества ингредиентов, а палитра вкусов очень разнообразна.

Говоря о традиционной русской кухне, необходимо отметить, что большая часть блюд до определенного времени готовилась в печи, что уже придавало им особый аромат.

Пряные травы издревле использовались в приготовлении супов и вторых блюд. Многие известные специи имеют традиционные русские названия: так орегано в России называют душицей, а тимьян — чабрецом.

Традиционной русской приправой можно считать можжевельник, а именно можжевеловую ягоды. Её использовали в процессе приготовления квашеной капусты, при засоле рыбы, приправляли можжевельником блюда из дичи.

Распространены на Руси были и различные подливки: взвары и забелки. Взвар – это подливка на растительной основе, её готовили из лука, ягод (брусники или клюквы) и капусты. Подавалась эта исконно русская приправа к говядине и дичи.

Забелка – приправа к холодным и горячим супам на основе молока, сливок или сметаны.

Самой известной русской приправой считается хрен. Долгое время он оставался главной приправой русского стола; в сметанном варианте он подавался к рыбным блюдам и блюдам из мяса. Интересный факт: употребление хрена считалось профилактикой простудных заболеваний в холодной России.

Популярная по сей день пряность – перец — пришла в страну из Индии. Важно отметить, что речь идет о черном перце горошком, который активно используется в приготовление традиционных русских блюд. Слово «пряность», по мнению лингвистов, произошло от слова «перянный», что обозначало вкус черного перца.

В приготовление также активно используется укроп, пришедший в Россию аж в XVIII веке. Его добавляют и в супы, и в маринады, а также подают к супам в качестве добавки.

Говоря о российских традиционных приправах, нельзя не упомянуть горчицу. По всему миру существует множество разновидностей горчицы. Знаменитая русская «пробивающая» горчица называется сарептской. По легенде, Екатерина Великая угостила английской горчицей губернатора астраханской области, и тот пообещал царице вырастить местную горчицу лучше заграничной. Он скрестил английский и французский сорт, получив сарептскую «русскую» горчицу.

Горчицу употребляют исключительно к холодным закускам или колбасным изделиям. Многие до сих пор помнят знаменитые советские «Сосисочные», где коронным блюдом была сосиска с горчицей и кабачковой икрой.

Сегодня россияне, помимом традиционных приправ, используют и завезенные, такие как имбирь, кориандр, корица, шафран, аир, зира и гвоздика.

Специи и пряности — AUSPICE — добавляем вкус, улучшаем мир. Честно!

Во многом вкус разнообразных блюд определяют именно специи и пряности.

Говоря о разнообразии специй, нельзя обойти вниманием пряные растения. Ароматы мяты, мелиссы, тимьяна были известны с незапамятных времен. Пряные травы издавна использовались для ароматизации помещений — древние славяне посыпали ими пол в Троицу, а пучки этих растений весь год хранились в красном углу. И конечно же, пряные растения употреблялись в кулинарии в качестве приправ к различным блюдам.

«Заморские» специи и пряности, такие как, перец, гвоздика, миндаль, кориандр, анис, имбирь, корица, лавровый лист, гвоздика, кардамон и многие другие были известны славянам ещё до введения христианства на Руси. Специи и пряности подчеркивают и оттеняют естественный вкус блюда, создавая при этом тончайшую гармонию.
Даже небольшая щепотка специй способна преобразить самое простое блюдо. Именно поэтому специи и пряности желательно иметь под рукой круглый год.
Познакомимся с великолепной палитрой специй и пряностей.

Аир: в современной кухне для отдушки компотов из яблок и груш, ревеня, а также для кремов, пирогов, печенья. Зачастую данная пряность служит своеобразным заменителем имбиря и мускатного ореха.

Анис придает своеобразный вкус овощным блюдам, а также различным фруктовым компотам. Широко используется в кондитерском производстве и для приготовления алкогольных напитков.

Базилик — это ароматная пряная трава с вяжущим, горьковатым вкусом и кисловатым запахом. Некоторые его разновидности напоминают по запаху такие специи как гвоздику и мускатный орех. Базилик используется в овощных блюдах, супах, соусах, салатах, а такжедля приготовления домашних заготовок. Сушеные листья этой пряности отлично подходят к мясным блюдам.

Барбарис — представляет собой ягоды дикого кустарника оранжево-красного цвета. После высушивания барбарис перемалывают и применяют в качестве приправы к блюдам из мяса и различным соусам, особенно эта специя хороша в сочетании с шашлыком. Широко используется в азиатской кухне и для приготовления узбекского плова.

Гвоздика — представляет собой бутоны гвоздичного дерева. Пряность используется для приготовления выпечки, для ароматизации ликеров, вин, а также для консервирования. В малых количествах эту специю добавляют в мясные бульоны и соус,получаемый при длительном тушении дичи. Отлично сочетается с жирными маринадами и используется при тушении мяса и капусты.

Горец перечный. Название пряности говорит само за себя. Достаточно немного пожевать лист горца, и во рту почувствуется жгучий, горький вкус. В настоящее время его редко используют в кулинарии, а раньше им часто заменяли перец.

Горчица — одна из самых популярных специй. Её семена используются при приготовлении домашних заготовок. Добавляется также в соус, образовавшийся при тушении мяса. Жаркое из мяса диких животных и баранины перед тем как отправить его в духовку, смазывают горчицей, что значительно улучшает вкусовые качества мяса. К жирному жаркому, к колбасе и блюдам из неё, а также к ветчине горчица подается на стол отдельно.

Душистый перец

— эта пряность соединяет в себе множество ароматов других специй, таких, как, например, корица, мускатный орех, черный перец, гвоздика. Его принято употреблять при тушении мяса, изготовлении колбас, маринадов, холодца и студня, и конечно, в настоящее время без этой пряности не обойтись при консервировании.

Душица является пряным растением. Листья душицы широко используются при изготовлении блюд из картофеля, гороха, бобов. Её применяют в салатах и напитках. Эта пряная трава применяется при солении огурцов и грибов, входит в состав сбора для приготовления ароматного вина. Душицей можно заправлять мясные блюда и соусы к ним. Её добавляют в паштеты и колбасу. Особенно удачно душица сочетается с такой специей, как майоран.

Рассказывая про специи и пряности, нельзя обойти стороной имбирь. Его корень имеет сильный запах и вкус. Отлично подходит для добавления в соус к мясным блюдам. Имбирь можно использовать и для приготовления ликеров. Широко используют при изготовлении выпечки.

Иссоп — это пряное растение с сильным горьковато-пряным вкусом. Его молодые стебли, листья и цветки используют для засолки огурцов, для придания аромата холодным закускам, салатам, мясным и овощным рагу, супам, жаркому, соусам. Употребляется в приготовлении баранины, говядины, дичи, мясных и печеночных паштетов.

Каперсы — представляет собой цветочные почки кустарника, ещё не успевшие раскрыться. В соленом и маринованном виде каперсы являются хорошей приправой ко всем мясным блюдам и соусам, острой приправой к салатам за счет приятного, нежного вкуса.

Кардамон представляет собой измельченные семена растения, родиной которого является Индия. Вкус и запах кардамона очень нежный. Эта специя используется при выпечке хлеба, печенья, марципана, медовых пряников, куличей. В малых количествах добавляют при консервировании яблок, груш и других фруктов, а также в фарш и различные соусы.

Кервель — очень древняя пряность. Имеет нежные листья, напоминающие петрушку, но с более изящным рисунком. Обладает тонким запахом аниса. Кервель добавляют в салаты и супы.

Кориандр: об этой пряности упоминается еще в Ветхом завете. Представляет собой семена пряного растения, именуемого на Кавказе кинзой. Используется при приготовлении салатов, мясных и овощных блюд, жареного мяса и рыбы. Кориандр используется в соленьях, маринадах, при тушении, изготовлении колбас, а также при изготовлении выпечки (печенье, пряники).

Корица — молотая кора цейлонского дерева коричника, добавляется в кондитерские изделия, напитки и ликеры.

Свежие листья  купыря придают превосходный вкус блюдам из мяса птицы , баранины, говядины и блюдам из субпродуктов.

Любисток: в народе имеет названия зоря, любим, а также зимний сельдерей. Это травянистое растение с острым горьковатым вкусом и пряным запахом. Используется для приготовления маринадов, супов, овощных салатов, блюд из круп и овощей. Особенно подходит к блюдам из свинины и баранины, а также к рагу из овощей и мяса.

Майоран или колбасная трава. Название говорит само за себя. Служит приправой к колбасам, мясным, рыбным овощным блюдам, омлетам. Отлично подходит к жареной свинине, баранине, блюдам из мяса птицы, картофельным и мясным супам, блюдам из бобовых, печени, салатам из рыбы. Употребляется при изготовлении сыров.

Мелисса — самая близкая родственница мяты — мелисса лимонная. Похожа на крапиву, отличный медонос. Обладает прекрасным лимонным запахом. В качестве приправы подходит к рыбным, грибным блюдам, дичи. Хорошо сочетается с нежными мясными блюдами: телятиной, курятиной, индюшатиной, добавляется в соусы к мясным блюдам. Широко применяется при приготовлении различных освежающих напитков, входит в состав большинства травяных чаев.

Ягоды можжевельника— обладают пряным, легким бальзамическим запахом, хранящим аромат леса и луга, а также сладковато- горьковатым смолистым вкусом. Иногда их называют северным виноградом. Они отлично подходят к блюдам из дичи, соусам и мясным блюдам, особенно из жирной свинины, баранины. Бесподобна квашенная капуста с добавлением плодов можжевельника.

Мускатный орех является плодом тропического растения мускатника душистого, произрастающего в Индонезии. Обладает сильным ароматом и жгучим пряным вкусом. Употребляется при приготовлении мясных и овощных блюд, домашних колбас, маринадов, компотов, в небольшом количестве добавляют в соусы и паштеты.

Мята перечная — самая распространенная из пряных трав. Она содержит много эфирных масел, в особенности ментола, за счет чего обладает пряным холодящим вкусом. Её сок или измельченный порошок издавна добавляют в пряники и напитки. Листья мяты улучшают вкус блюд из мяса птицы и баранины. Подходит к тушеной капусте, моркови, гороху, фасоли. Свежими побегами приправляют овощные супы, маринады, мясо и рыбу. Побеги мяты добавляют при засолке огурцов.

Перец черный – история перца начинается одновременно с развитием торговли специями. Начиная с античных времен, является одним из важнейших товаров в истории торговли специями (3000 тыс. до Рождества Христова).

Самая известная и наиболее востребованная специя во всем мире.

Вплоть до настоящего времени имеет важнейшее экономическое значение внекоторых странах ее произрастания. Широко используется при консервировании, а также приготовлении блюд из мяса и колбас.

Розмарин — свежие и сушеные листья используются для заправки блюд из свинины, а также при тушении баранины.

Тимьян ползучий, или чабрец, Богородичная трава. Имеет острый, пряный, слегка горьковатый вкус. Используется при солении, мочении, для ароматизации колбас, сыра, желе. Тимьян следует добавлять ко всем жирным блюдам. В небольших количествах — к жареной рыбе, блюдам из печени, телятине. Отлично подчеркивает вкус супов из чечевицы, гороха, фасоли, а также картофеля.

Тмин обладает пряным ароматом. Корень используется как пряность, а листья как приправа. В основном в качестве специи используются его семена. Их употребляют для ароматизации хлеба, печенья, пряников, для обогащения вкуса овощных салатов, мясных и рыбных блюд, домашних колбас, супов, борщей, при засолке капусты, огурцов, томатов. Данная специя помогает облегчить процесс переваривания жирной и тяжелой пищи, а также улучшает сохранность шпига. Особенно удачно сочетается с бараниной и мясом диких животных. В рагу из овощей и мяса семена тмина добавляют за 10 — 15 минут до конца варки. Очень вкусен простой отварной картофель с тмином. Специя тмин широко применяется в консервной, кондитерской, сыроваренной и хлебопекарной промышленности.

Фенхель или аптечный укроп, употребляется при изготовлении ликеров, кондитерских изделий, блюд из рыбы, майонезов, соусов, супов, а также при консервировании.

Чабер — листья в свежем и сушеном виде используются в салатах, для приправы супов, грибных блюд, соусов, при солении огурцов. Чабер обладает сильным запахом, вследствие чего его требуется в 2-3 раза меньше, чем базилика или майорана.

Шалфей — пряность с острым вкусом. Его добавляют в блюда из фарша, субпродуктов, говядины и баранины.

Рис и мясной соус часто заправляют и окрашивают растворенным шафраном. Шафран используется при заправке рагу. Употребляется в кондитерских изделиях и приготовлении разнообразных напитков.

Эстрагон или тархун. Служит пряностью в соусах и салатах, применяется при консервировании домашних солений и маринадов. Эстрагон содержит большое количество витамина С.

специи кавказской кухни (видео) — Журнал 100sp

Кавказская кухня — это орехи, зелень, молодой сыр, лук, баранина, овощи, травы и конечно же специи. О них и пойдет речь в этом обзоре.

На повестке дня товар от организатора Амелия Юга, которая работает на сайте с 2015 года. Рейтинг организатора 16.1, на покупки подписаны шесть с половиной тысяч человек, тридцать тысяч отзывов к покупкам, а количество рекомендаций приближается к пятидесяти тысячам.

Кроме специй, в покупках Амелия Юга:

Подписаться на организатора можно здесь:

Амелия Юга


В кадре — набор специй “Специи кавказской кухни” из покупки. Внутри набора — 10 баночек, которые закроюсь большой процент потребности домашнего кулинара в ароматных приправах. С этими заветными баночками вы сможете приготовить правильный ткемали (ведь дело не в сливах, а в приправах!), сделать ароматный плов или харчо как у восточной хозяйки. А еще можно приготовить рыбу по-кавказски. Рецепт прост: берем свежую рыбу любимой породы и баночку приправ из набора, готовым любым привычным способом.

Производитель специй компания Арома-при, на сайте их адрес указан как Краснодарский край, поселок Джубга. А в разделе “о компании” можно почитать историю создания производства.

Приправами, пряностями и специями мы стали заниматься с 2000 года. Выехав в г. Сочи, Адлер и п. Весёлое,мы прошлись по рынкам,перепробовали ароматы у двух десятков продавцов специй и остановились у прилавка одной мегрелки в Адлере. Чтобы выжить в конкурентной борьбе за покупателя мы попросили создать ещё 4-5 приправ.Но в конце сезона не выдержали ценовой конкуренции и пришли к идее самим производить приправы, увеличить ассортимент пряностей, качество приправ, дать покупателю минимальные цены,на пакетах клеить фирменные этикетки с полной информацией о товаре и производителе, чего до нас никто не делал.

У компании собственное производство: мельницы, упаковка, фасовка — все это они делают самостоятельно. В активах компании собственная школа создания приправ, школа кавказской кухни, книга рецептов, масса наград за качество и вкус продукции.


В этом наборе:

  1. Приправа для шашлыка (укроп, кориандр, паприка, кондари, сумах, чеснок, петрушка, базилик, хмели-сунели, горький красный перец)
  2. Приправа для плова (куркума, барбарис, кориандр, горький перец, зира)
  3. Приправа к соусу ткемали (паприка, сумах, чеснок, укроп, красный перец, кориандр, омбало)
  4. Хмели-сунели (урцхо-сунели, чаман, куркума, красный горький перец, укроп, петрушка, базилик, кориандр)
  5. Сванская мясная (петрушка, кориандр, укроп, чабер, красный перец, сумах, чеснок,базилик)
  6. Приправа для харчо (базилик, кориандр, урцхо-сунели, перцы: черный, красный, горький, куркума, кондари, укроп)
  7. Приправа чесночная для щей и борщей (кориандр, петрушка, паприка, укроп, чеснок)
  8. Приправа для рыбы (паприка, кориандр, укроп, петрушка, душистый перец, мускатный орех, мелисса, куркума, перец горький красный)
  9. Приправа для фарша (укроп, базилик, кориандр, петрушка, перцы: сладкий и горький, чаман, чеснок)
  10. Универсальная (куркума, чеснок, базилик, паприка, острый красный перец, кинза, петрушка, укроп)


Маленький словарик специй:

Чабер — молодые листья и побеги растения в свежем (добавляется в салаты) или сухом (вкус и запах усиливаются) виде с пряным ароматом и горечью черного перца.

Сумах — рубиновая пряность с кислым вкусом. Заменяет лимон и уксус, придает блюдам рубиновый оттенок.

Чаман —травянистое растение, представитель семейства бобовых. Специя с орехово-грибным вкусом.

Урцхо-сунели —пряность оливкового цвета, которую получают путем высушивания стручков и семян голубого пажитника. Свежий почти не пахнет, а если прокалить на сковороде, приобретает ореховый вкус.

Кондари — перечная трава, с горько-пряным вкусом, напоминающая перец. В средние века использовалась как альтернатива черному перцу. В кулинарии используется как натуральный усилитель вкуса.

Омбало — второе название специи “болотная мята”. Входит в состав хмели-сунели, придает легкий мятный вкус. Без омбало нельзя приготовить ткемали: пряная трава придает соусу тот самый вкус, и предотвращает брожение при варке.

Смотрите видео-обзор прямо на странице, или переходите в наш ютуб-канал:

 

Приправы специи рецепты и пряности названия и целебные свойства

ОПИСАНИЕ:

Травы, приправы, пряности и специи рецепты: названия и фото их польза и вред, лечебные и целебные свойства:

Приправа имбирь молотый

Острый и ароматный, имбирь представляет собой смесь из нескольких сотен веществ, включая фенольные соединения, такие как гингеролы — мощные противовоспалительные соединения, которые облегчают боли при артритах и мышечный дискомфорт. Шогаол и цингеберен обладают антиоксидантными возможностями и предотвращают сердечные заболевания и рак. Также имбирь является распространенным средством от токсикоза. При выборе обратите внимание, чтобы имбирь был чистый, твердый и плотный. Храните его в открытом контейнере так же, как чеснок или зеленый лук. Неочищенный имбирь можно хранить в холодильнике до трех недель, а в морозильной камере — до 6 месяцев. Добавление имбиря в начале готовки придаст блюду тонкий вкус, в конце — остроту. Натертый имбирь даст больше активных ингредиентов, чем нарезанный и измельченный.

Приправа мускатный орех

Из всех сладких специй, мускатный орех имеет самый выраженный вкус. Исследователи говорят, что эта специя имеет антибактериальные свойства, которые разрушают кишечную палочку и пищевые бактерии. Кроме того, тесты на крысах показали, что мускатный орех значительно снижает уровень глюкозы в крови, стимулирует высвобождение инсулина из поджелудочной железы. В больших дозах мускатный орех потенциально токсичен. Как и большинство специй, его хранят в сухом прохладном месте. Попробуйте добавить мускатный орех в овощные блюда, шпинат, говядину или соус для пасты.

Приправа корица


Кора коричного дерева является древнейшей специей. Ароматная и сладкая, она идеально походит для зимних десертов. Существует мнение, что ежедневное употребление небольшого количества корицы может снизить уровень сахара в крови. В кулинарии обычно используют корицу в порошкообразной форме. Палочки корицы хранятся два-три года, если не подвергаются воздействию высоких температур. Порошковую корицу лучше использовать в течение 6 месяцев.

Стручковый перец специя

Перец чили добавит особенный вкус вашему блюду, но может заставить вас поплакать. Активное вещество капсаицин поможет похудеть и снизить уровень «плохого» холестерина. Свежий перец содержит большое количество витамина С, клетчатки, калия и витамина В. Красный перец богат бета-каротином — антиоксидантом, который помогает разрушить свободные радикалы, связанные со старением. Выбирайте свежий перец с ярким цветом, блестящей и твердой кожицей. Хранить можно в холодильнике в течение 1-2 недель. Откусили слишком много чили? Поможет ложка сахара, йогурта или кусочек хлеба. Не стоит пить воду.

Приправа куркума полезные свойства

Эта специя может защитить от некоторых видов рака, болезни Альцгеймера, деменции, обладает противовоспалительными свойствами и действует как антиоксидант. Хранить ее нужно в темном прохладном месте в стеклянной банке. Добавляйте куркуму в карри, рагу, супы, также она хорошо сочетается с баклажанами, яйцами, мясом, рыбой и овощами.

Черный перец специя

Пряный вкус черного перца обусловлен присутствием химического вещества пиперин. Черный перец содержит большое количество марганца, витамина К и железа. Черный перец стимулирует вкусовые рецепторы, тем самым увеличивая секрецию соляной кислоты и улучшая пищеварение. Перец следует хранить в герметичной упаковке, чтобы он не потерял вкус и аромат. С этой же целью в блюдо добавляют его в конце приготовления.

Приправа гвоздика польза и вред

Эта специя имеет многогранный вкус. Эвгенол, который входит в состав гвоздики, имеет противовоспалительное и антибактериальное действие. В США эвгенол часто используют в стоматологии. Также гвоздика является отличным источником марганца, витамина С и омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Качественная гвоздика при погружении в воду будет плавать вертикально. Вы можете добавить гвоздику в компот, глинтвейн.

Специи и приправы для суши

Заказать суши Заказать роллы

Специи и приправы — это то, что придает уникальность и оригинальность каждой кухне. У французов есть прованские травы, у итальянцев — орегано и базилик, а Японии — имбирь, кунжут, васаби и хризантема. Обед.ру расскажет о них подробней.


Имбирь

Без имбиря не подаются суши и роллы ни в одной стране мира. Имбирь — визитная карточка в японской кухни. Эта специя представляет собой тонко нарезанный и маринованный корень имбиря. Он может быть белого, молочного, розового или красного цвета. Суши, роллы, рыбные, мясные и овощные блюда — спектр блюд для включения имбиря в рецепт очень широк.


Кунжут

Кунжут, он же сим-сим, используется в японской кухне повсеместно. Его добавляют в соусы, подливки, уксусы, кунжут отжимают для производства масла. Кунжут — это род травянистого растения, который включает в себя 10 видов. Среди них — растения с черными и белыми семенами. Черный кунжут обладает более выраженным вкусом, чем белый. Семенами часто посыпают роллы, суши, используют их в салатах и вторых блюдах.


Мицуба

Приправа — аналог привычной нам петрушки, но с более тонким ароматом. Во многих блюдах японской кухни используется мицуба, трилистник на длинном тонком стебле. Эта травка богата витамином С и каротином, нормализует работу желудка. Кстати, название какой японской марки автомобилей имеет общий корень с названием этой приправы?


Васаби

Это японская горчица, которая намного острей, чем европейская. Рестораны закупают ее, в основном, в виде порошка, который потом разводится теплой водой. Для домашнего использования можно приобрести васаби в готовом виде. Приправа подается к суши и роллам, часто используется в рецептах горячих блюд.


Хризантема

В японской кухне хризантема является таким же съедобным растением, как в русской — одуванчик, а в болгарской — роза. Биологи насчитали на нашей планете 29 видов хризантемы. Японцы — не единственный народ, использующий этот цветок в кулинарии. Хризантема входит во многие рецепты китайских и корейских блюд. Богатая палитра оттенков лепестков позволяет использовать хризантему в удивительно живописных салатах, делать из нее настойки и вино. Хризантема ярко демонстрирует основной принцип японской кухни — гармонию красоты и вкуса.

названия и фото — DARVIN

Просмотров: 2 093

 В нашей статье мы хотим поговорить о том, без чего невозможно представить приготовление ни одного блюда. Приправы травы прочно вошли в нашу жизнь, наряду с давно известными в обиход вошли новые смеси, аромат которых придает блюдам неповторимые нотки.

Из истории…

Приправы травы известны людям еще с давних времен. Известно, что еще в эпоху палеолита люди приправляли мясо дикими пряно-ароматическими растениями. Об этом свидетельствуют многочисленные находки. Познавая свойства таких растений, люди постепенно стали их использовать даже в качестве лекарств, ароматизаторов, консервантов, дезинфекаторов. 

Сложно представить, но первые цивилизации умели выращивать приправы травы. Археологами найдены папирусы с рецептами блюд, предписывающими класть во время приготовления мяту, шафран, полынь и другие растения. В гробницах фараонов даже найдены семена пряных растений. Марадах Баладан, известный ассирийский царь, оставил для потомков первую книгу, в которой были изложены практические рекомендации по выращиванию пряных трав. Им было описано более 60 видов.

Греки, например, знали большую часть современных пряных растений. Они употребляли и выращивали мяту, кориандр, тмин, лук, чеснок, тимьян, шафран, лавр, петрушку. Золотым веком для расцвета применения специй и пряных трав стала эпоха Возрождения. Увлечение пряноароматическими растениями становится невероятно популярным. Появляются такие произведения, как травники и монографии. В качестве примера можно привести практическое руководство, изданное двадцать раз, автором которого стал Томас Трессера. На Руси же с давних времен в пищу употребляли мяту, зверобой, петрушку, лук, хрен, чеснок, анис. А в 15-16-м веках нашим предкам стали известны шафран, кардамон, гвоздика. Русская кухня тех времен была невероятно ароматной и острой. В 19-м веке повсеместно применяли в кулинарии сельдерей, огуречную траву, портулак, цикорий, лаванду, кинзу, розмарин, чабер, майоран, базилик. 

В чем секрет трав?

Приправы травы в самых разных сочетаниях дают самым обыкновенным продуктам потрясающий вкус и аромат. Кроме того, в них обнаружено большое количество полезных веществ, витаминов и минералов. Содержащиеся в них эфирные вещества делают еду более нежной, вызывают у нас аппетит, улучшают процесс пищеварения. Травы являются прекрасными консервантами. А многие из них применяются в народной медицине. Часть из них даже включена в современную фармакопею. Потребность в травах возрастает с каждым годом, особенно в пищевой промышленности. Многие из них выращиваются нами на приусадебных участках.

Травы приправы: список

Стоит отметить, что список трав, используемых в качестве приправ, огромен. Вспомнить обо всех растениях просто невозможно. В разных сочетаниях друг с другом и разными специями они дарят новые ароматы и вкусовые свойства. Такие смеси даже обрели собственные названия и стали известны как, например, прованские травы или французские травы (о них мы расскажем далее). 

В рамках статьи мы хотим указать лишь некоторые травы приправы (названия и фото приведены далее в статье): базилик, майоран, орегано, розмарин, кинза, укроп, петрушка, сельдерей, тархун (эстрагон), чабрец (тимьян), шафран, фенхель, чабер, тмин, мелисса, мята, шалфей, лавровый лист, лаванда, крапива, щавель, ревень и т. д. 

Базилик

Приправа трава (фото приведено в статье) базилик когда-то называлась царской травой. Она широко применяется в сухом и свежем виде. Базилик кладут в овощные блюда, мясные, супы, в квашеную капусту. Свежую зелень используют для приготовления холодных блюд, салатов и супов. Листья базилика измельчают и добавляют в масло и пасты. Многие национальные кухни европейских стран применяют базилик во время приготовления яиц, рыбы, сыра, овощей. Без него немыслимы пиццы, соусы, кетчупы, подливы и заправки для макарон. Эта потрясающая трава улучшает вкусовые качества колбас и других мясных изделий. 

Кроме того, базилик имеет спазмолитическое, противовоспалительное и тонизирующее действие.

Майоран

Трава имеет устойчивый аромат и немного жгучий вкус. В кулинарии широко применяют сухие и свежие листья и засушенные цветочные почки. Майоран также иногда представлен в виде смеси растертых листьев и цветов. Считается, что подобная смесь обладает более сильным вкусом и ароматом. Используют траву для приготовления салатов, блюд из овощей, рыбы, холодных закусок, грибов. Незаменимым помощником майоран стал в приготовлении мяса, фарша, подливок и соусов. 

В медицине майоран известен как желудочное средство, используется при сильных головных болях, астме, депрессии, бессоннице.

Орегано

Орегано – сильнейшая ароматная трава, похожая на майоран, поэтому эти две специи очень часто заменяют друг другом. В Италии вся национальная кухня основана на применении орегано. Пиццы, запеканки, пасты, супы готовят с добавлением ароматной травы. Применяется она для изготовления пива, растительного масла, уксуса. На Кавказе и в Белоруссии орегано используют при солении огурцов и грибов.

Укроп

Одной из наиболее популярных трав в мире является укроп. Его семена, зелень активно применяются в кулинарии. Растение имеет яркий пряный аромат, похожий на анис и тмин. В скандинавских странах все рыбные блюда готовят только с укропом, благодаря чему кушанья имеют очень приятный вкус и аромат. Растение вообще незаменимо для приготовления многих блюд. Его добавляют в салаты, пироги, запеканки. Семена растения используют в кондитерском деле и для разных маринадов.

Кориандр, или кинза

Кинза – невероятно популярная трава приправа в Азии. Она сочетает в себе одновременно специю (семена) и пряность (листья). Потрясающие свойства растения были известны людям еще 5000 лет до н. э. 

Сложно представить без кориандра аджику, грузинские соусы, бородинский хлеб, рыбу, корейскую морковь, люля-кебаб, шашлык, суп харчо. Приправа настолько плотно вошла в нашу жизнь, что мы порой не замечаем, насколько широко ее применение.

Розмарин

Розмарин – невероятно популярная пряность, которую используют для приготовления мяса. Он имеет потрясающую особенность придавать обыкновенному домашнему мясу запах настоящей дичи. Европейцы широко применяют розмарин для приготовления смеси, состоящей из масла и зелени петрушки. Все ингредиенты смешиваются. Полученную пасту закладывают в надрезы в мясе. 

Прованские травы

Приправа прованские травы – одна из наиболее известных и популярных смесей пряных растений. В ее состав входит базилик, розмарин, шалфей, тимьян, чабер, мята перечная, майоран, душица. Такой сбор трав идеально подобран по вкусовым качествам. Все его компоненты прекрасно гармонирую друг с другом. Название смеси произошло от одного из региона Франции — Прованса, который известен своими пряными растениями. Приправа широко применяется кулинарами всего мира. Сбор прекрасно подходит к любому первому или второму блюду. Прованские травы придают еде остропряный привкус. Стоит отметить, что количественное соотношение разных компонентов может быть произвольным в зависимости от предпочтений повара. Прованские травы используются в средиземноморской, французской и других кухнях мира. Они отлично гармонируют со всеми сортами мяса (курятиной, говядиной, свининой). Курятина, запеченная с приправой, станет настоящим кулинарным изыском. К праздничном столу можно подать стейк по-итальянски (из говядины). 

Прованские травы активно применяют для приготовления супов. Они невероятно обогащают вкус блюд. А уж об их использовании в салатах и соусах и говорить не приходится. Прованские травы хороши для заправки жирной еды, они отлично сочетаются с любыми разновидностями перца и лука, а также зеленью. Некоторые кулинары даже используют смесь для выпечки хлеба.

Прованские травы – это не только ароматное дополнение блюд, но еще и масса полезных веществ, которые обладают очень полезными свойствами для организма. В них содержится много масел, смол, эфирных веществ, витаминов, ферментов. Пряность повышает аппетит и благотворно влияет на процесс пищеварения. Прованские травы активно используются при бессолевой диете.

Французские травы

Французские травы – приправа, в состав которой входят растения, произрастающие на юге Франции. Смесь состоит из базилика, чабера, красного перца, эстрагона, петрушки, белой горчицы, тимьяна, розмарина и пажитника. Такие травы используют для приготовления мяса, рыбы, птицы, салатов, маринадов. Интересен тот факт, что во французской кухне используется огромное количество именно свежих растений, поэтому хозяйки часто выращивают их на балконах и подоконниках.

Итальянские травы

Итальянские кулинары умеют точно расставлять вкусовые акценты за счет использования самых разных специй и пряностей. Итальянские травы — приправа (состав приправы приведен далее), в состав которой входит чеснок, базилик, чабер, лук, орегано. Ее часто используют во французской и средиземноморской кухне. Приправу добавляют для приготовления лазаньи, пирогов, пиццы, запеканки. Итальянские травы чудесно сочетаются со всеми разновидностями мяса. Их добавляют в супы, соусы и всевозможные салаты. Незаменимы они и для приготовления фаршей, жаркого, рыбных блюд. 

Итальянские травы прекрасно сочетаются и гармонируют с разными видами зелени.

Вместо послесловия

Травы приправы (название некоторых из них приведено в статье) издавна используются людьми. Они настолько плотно вошли в нашу повседневную жизнь, что мы порой даже этого не замечаем, хотя ежедневно сталкиваемся с некоторыми из них в процессе приготовления пищи. Конечно, в настоящее время все большую популярность обретают готовые смеси сушеных трав, но мы по-прежнему стараемся выращивать на дачных участках издавна привычный укроп, петрушку, кинзу, тархун, сельдерей и многие другие травы, ведь их неповторимый аромат любое блюдо превращает в кулинарный шедевр. 

 

Оставляйте свои комментарии и задавайте вопросы. Коту не с кем это обсудить…

Мега-список из 53 различных видов приправ для украшения вашей еды

Окунитесь в этот исчерпывающий список множества различных типов приправ, о которых вы должны знать, чтобы знать, какие из них держать под рукой на кухне, а какие придают блюду волшебный вкус.

10 самых популярных приправ:

  1. Мед
  2. Сахар
  3. Соль
  4. Майонез
  5. Оливковое масло
  6. Сальса
  7. Кетчуп
  8. Кленовый сироп
  9. Приправа
  10. Острый соус

Интересно, что мед более чем в 10 раз популярнее кетчупа, кленового сиропа, приправы, острого соуса, горчицы и соевого соуса.Иди разберись. Этот список основан на объеме поиска для каждого в месяц.

Держу пари, вы немного удивлены. Я знаю, что был. Я был уверен, что кетчуп будет править. Это приправа, которая первая приходит мне на ум. Хотя вышеперечисленные 10 самых популярных, они не все приправы. Их много. Мы изложили более 50 ниже.

Связанный:   Виды продуктов питания | Виды гарнира | Виды трав | Овощи и травы | Виды фруктовых деревьев | Виды фасоли и бобовых | Виды грибов | Виды хлеба | Виды молока | Типы орехов | Виды специй

Люди всегда ищут новые способы сделать еду более ароматной с помощью трав, дополнительных ингредиентов и, конечно же, приправ.Приправы — один из самых простых способов улучшить вкус еды, не требующий особых кулинарных навыков. От тостов на завтрак до бифштекса — существует бесчисленное множество блюд, которые можно изменить или улучшить с помощью приправ.

Список существующих приправ чрезвычайно разнообразен, и во многих странах есть свои собственные типы приправ. Например, путешествуя по Юго-Восточной Азии, я обнаружил, что кунжутное масло — одна из самых распространенных приправ к блюдам на основе риса. Однако за пределами ресторана, где подают настоящую местную еду, вы никогда не увидите кунжутное масло, используемое в качестве приправы в Соединенных Штатах.

Тем не менее, существуют десятки приправ, которые широко используются во всем мире. Но прежде чем мы более подробно рассмотрим все различные типы приправ, есть несколько вопросов, на которые мы должны ответить.

Что такое приправы?

Приправы относятся к различным типам специй или соусов, которые обычно добавляют в пищу после ее приготовления. В то время как каждая приправа добавляет к еде что-то свое, все приправы используются с целью улучшения вкуса приготовленного блюда.Если вы едите в ресторане, приправы обычно подаются в стеклянных или пластиковых бутылках. В некоторых случаях на стол могут быть поставлены блюда с различными приправами. Для тех, кто предпочитает готовить еду дома, вы можете легко найти десятки приправ в продуктовом магазине или местном супермаркете.

Теперь, когда вы узнали немного больше о приправах и их функциях, давайте взглянем на полный список доступных приправ.

Полный список приправ

Как правило, приправы подразделяются на следующие категории: травы и специи, соусы, заправки и сиропы и молочные продукты.Хотя травы иногда выделяют в отдельную категорию, они часто используются вместе со специями в качестве приправ после приготовления. В любом случае, давайте начнем с просмотра всех приправ из трав и специй в алфавитном порядке:

.

Минерал

Соль (минерал)

Соль — элемент периодической таблицы. Он чисто белый, когда только что добыт, но со временем приобретает цвет. Соль обычно находится в морской воде или под поверхностью земли и кристаллизуется из воды при контакте с воздухом.

Нам нужна соль. Редко кто не употребляет достаточное количество соли, учитывая, сколько ее добавляют во многие обработанные пищевые продукты. Но даже тогда нет ничего лучше хорошей пачки соленых чипсов (моя слабость к нездоровой пище).

Когда-то соль была одним из самых востребованных товаров в мире. В наше время соль можно найти повсюду, так как это один из самых распространенных и популярных усилителей вкуса.

Подсластитель

Сахар (подсластитель)

Сахар – это углевод.Он бывает двух видов: белый сахар и коричневый сахар. Сахар получают из сахарного тростника, сахарной свеклы или сахарной свеклы.

Если вы хотите удовлетворить свою тягу к сладкому, лучше всего подойдет сахар. Кристаллами сахара можно посыпать десерты или смешивать с напитками, чтобы уменьшить горечь и улучшить общий вкус.

Соусы, заправки и сиропы

Миндальное масло

Миндальное масло представляет собой пасту из миндаля. Его можно приправить солью или даже мускатным орехом, но он должен оставаться нейтральным по вкусу и консистенции.

Миндальное масло берет слегка сладкий вкус миндаля и превращает его в насыщенную сливочную пасту.

Бальзамический уксус

Бальзамический уксус — это ароматизированный уксус. Его получают путем перегонки вина и ферментации виноградного сока. Он возник в Италии, где его называют «Aceto Balsamico». Бальзамический уксус лучшего качества поступает из Модены в Италии, но его можно найти по всему миру.

Чаще всего используется в качестве заправки для салатов во всем западном мире.

Соус барбекю
Соус для барбекю

— это чисто американская приправа, в которой сочетается множество различных ингредиентов и специй, в том числе томатная паста, уксус и майонез.

Соус Цезарь

Заправка «Цезарь» — одна из самых популярных заправок для салатов в мире, которую можно узнать по насыщенному лимонному вкусу.

Соус Цезарь

очень прост в приготовлении. В основном его готовят с чесноком, оливковым маслом, вустерширским соусом и зеленым луком.Эстрагон часто заменяют зеленым луком в большинстве рецептов, которые его требуют.

Карамель

Карамель — это сахар, получаемый путем нагревания смеси сахара и воды до тех пор, пока сахар не расплавится и не карамелизуется. Карамель можно превратить в жидкость или охладить в твердую карамель.

Если вы хотите добавить дополнительную сладость к торту или добавить начинку к своему банановому сплиту, карамель — отличная приправа, которую нужно иметь под рукой.

Чимичурри

Родом из Аргентины, чимичурри представляет собой приправу на основе оливкового масла для жареного мяса.

Чимичурри — соус из петрушки, чеснока и оливкового масла. Это основа для нескольких аргентинских блюд. Лучший способ приготовить соус чимичурри — смешать его вручную с помощью пестика или ступки и смешать со свежим измельченным чесноком и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Шоколадный соус

Наиболее часто используемый с мороженым, шоколадный соус — отличный способ придать вкус шоколада практически любому десерту.

Коктейльный соус

Коктейльный соус — это простой соус, который используется для маринадов и соусов.Его готовят, смешивая в одной миске мед, вустерширский соус, острый соус или хрен по вкусу, чесночный порошок, соль и перец. Положите мясо в миску со смесью приправ и перемешайте, пока мясо не будет покрыто.

Дижонская горчица

Родом из Франции, дижонская горчица — это острая и вкусная приправа, которая отлично подходит для хот-догов, бутербродов и подобных блюд.

Горчица французского типа с интенсивным вкусом. Его делают из семян, а иногда и сока черной горчицы.Это придает ему склонность к острому укусу.

Рыбный соус

Рыбный соус является распространенным ингредиентом тайской кухни, однако эту соленую приправу можно добавлять практически в любое блюдо на основе риса или лапши.

Это жидкость, которая производится из всего тела рыбы, включая все ее органы. Сегодня для приготовления рыбного соуса часто добавляют соль и/или другие приправы, чтобы придать ему дополнительный аромат. Рыбный соус можно использовать для придания вкуса блюду, но он не должен перебивать вкус блюда.

Французский соус
Французская заправка

обычно представляет собой салатную заправку на основе кетчупа, хотя ее также можно добавлять в другие блюда.

Гуакамоле

Гуакамоле, также известный как соус из авокадо, готовится из пюре из авокадо, соли и лимонного сока. Его можно украсить ломтиками лайма, нарезанным луком и помидорами.

Основной продукт мексиканской кухни, гуакамоле, насыщенный натуральный вкус авокадо дополняет множество блюд.

Мед

Сладкий вкус натурального меда идеально подходит для горячих напитков (например, чая), пирожных и любых блюд или напитков, которым требуется дополнительная доза сладости.

Мед — сладкая густая жидкость, вырабатываемая пчелами из нектара, выделяемого цветочными почками.

Медово-горчичный

Обычно используемый в качестве соуса для макания в Соединенных Штатах, медовая горчица придает пикантную нотку традиционной желтой горчице.

это кисло-сладкий соус, приправленный медом, уксусом или лимонным соком и горчицей. Его часто используют в бутербродах, хот-догах и салатах. Медовую горчицу можно приготовить вручную за считанные минуты.

Хрен

Хрен — это растение, имеющее несколько разных названий.Его можно назвать «Moringa pungens», «Moringa oleifera» или даже «Molokhia» в Египте. Само растение очень острое, а при использовании в качестве соуса или маринада оно восхитительно.

Острый соус

Как следует из названия, острый соус используется для придания пикантности еде. Точные ингредиенты варьируются в зависимости от бренда, хотя многие используют острый перец в качестве основы.

Итальянская заправка

Несмотря на название, итальянская заправка наиболее распространена в Северной Америке. Это травяная заправка для салата в стиле винегрет.

Желе

Существуют десятки видов желе, от виноградного до клубничного, и их обычно добавляют в тосты, бутерброды или выпечку.

Это сладкий, но терпкий десерт из вареных фруктов. Его можно приготовить, сварив фрукты с сахаром на огне. Желе можно подавать отдельно или смешивать с другими ингредиентами, такими как молоко или мороженое.

Кетчуп

Кетчуп — это приправа на основе томатов (с уксусом, приправами и сахаром), которая является основным продуктом американской кухни.Чрезвычайно популярен для использования с картофелем фри, гамбургерами и хот-догами. Некоторые любят его с макаронами и сыром.

Кленовый сироп

Кленовый сироп — это концентрированный подсластитель, изготовленный из сока кленового дерева. Кленовый сироп бывает разных сортов, которые различаются по качеству и цене. Чем темнее сорт сиропа, тем больше у него остроты и вкуса, а также, как правило, более высокая цена.

Соус маринара
Соус

Маринара — это соус на основе красных томатов. Он поставляется в банке или банке и может использоваться для многих различных рецептов, таких как блюда из макарон, пицца и жаркое.

Майонез

Майонез — острая приправа на яичной основе, популярная для бутербродов, некоторых салатов и картофеля фри.

Оливковое масло

Оливковое масло чрезвычайно универсально, так как его можно использовать в качестве заправки для салатов, соуса для макания или даже в качестве усилителя вкуса для пасты.

Производится из спелых оливок. Оливковое масло можно использовать для приготовления пищи, выпечки, маринования и даже приготовления заправок для салатов.

Устричный соус

Устричный соус имеет очень характерный соленый вкус, который популярен в азиатской кухне для приправы к морепродуктам, мясу и овощам.

Изготавливается путем смешивания устриц с водой и загустителями.

Арахисовое масло

Хотя почти все знают об арахисовом масле и бутербродах с желе, арахисовое масло на самом деле имеет множество различных применений. Его можно использовать в качестве приправы или соуса для макания таких продуктов, как сельдерей, яблоки и крекеры.

Это соединение, изготовленное из молотого арахиса. Можно посолить по вкусу. Он также может включать измельченный арахис для «хрустящего арахисового масла».

Арахисовый соус

Арахисовый соус изготавливается из молотого арахиса и овощей, таких как водяные орехи, морковь, капуста или зеленый лук.Он имеет соленый вкус, похожий на вкус арахисового масла.

Редко используется в западных блюдах. В результате его уникальные ароматы обычно ассоциируются с кухней Юго-Восточной Азии.

Песто

Песто — это приправа, которая возникла в Италии и готовится из чеснока, кедровых орехов, соли и базилика. Оно происходит от слова «pestare», что в переводе с итальянского означает колоть или давить.

Повязка ранчо
Соус

Ranch был создан по рецепту, в котором использовались пахта, сметана и майонез.По мере того, как он становился все более популярным, стали добавлять другие приправы, такие как зеленый лук, чесночную соль, зеленый лук, а иногда и паприку или кайенский перец для придания остроты.

Приправа

Релиш — приправа из маринованных овощей и трав. Его можно использовать в качестве ингредиента в некоторых салатах, хотя чаще его используют в качестве приправы к хот-догам.

Сальса

Сальса родом из мексиканской кухни и представляет собой соус на основе томатов и лука, который можно добавлять в тако, чипсы из тортильи и даже в омлеты.

Соевый соус

Соевый соус — это китайский соус, приготовленный из ферментированных соевых бобов. Обычно его используют в небольших количествах, так как он имеет сильный соленый вкус.

Шрирача

Шрирача — острая приправа, полученная из перца чили.

Имеет острый вкус, похожий на соус табаско, но с большим количеством специй красного перца чили. Шрирача готовится из красного перца халапеньо и перца Фресно, а также уксуса и чеснока.

Соус для стейка

Существует множество соусов для стейков разных марок, но в большинстве из них используются помидоры, уксус и специи, чтобы усилить вкус куска говядины.

Кисло-сладкий соус

Кисло-сладкий соус, традиционно используемый в азиатской кухне, теперь популярен во всем мире. Рецепты и вкусы различаются в зависимости от региона, но, как следует из названия, эта приправа имеет как сладкий, так и кислый вкус.

Соус тар-тар

Соус тар-тар — это приправа, приготовленная из майонеза, сладкого рассола, хрена или рубленых каперсов. Он почти исключительно используется с блюдами из морепродуктов.

Соус терияки

Соус терияки используется в качестве дополнения ко многим японским блюдам и, среди прочего, является основным ингредиентом курицы терияки.

Повязка «Тысяча островов»
Соус

«Тысяча островов» — это сливочный соус, приготовленный из майонеза, кетчупа, сладкого рассола и таких специй, как петрушка, базилик или укроп. Точные ингредиенты варьируются в зависимости от бренда и региона, но соус «Тысяча островов» обычно имеет очень кремовую текстуру и острый вкус.

Томатная паста

Как и кетчуп, томатная паста производится путем варки помидоров до концентрированной формы. Хотя кетчуп гораздо более популярен в качестве приправы, томатная паста является адекватной заменой.

Васаби

Васаби — острая приправа родом из Японии. Хотя его можно использовать с различными продуктами, васаби обычно используют вместе с соевым соусом в качестве приправы к суши.

Зеленая паста с пряным вкусом. Его готовят из острого перца чили, иногда из хрена и горчицы. Васаби обычно подают к суши, но его также можно использовать в качестве приправы или даже в бутербродах, если смешать со сливочным сыром или майонезом.

Вустерширский соус
Соус

Worcestershire происходит из Великобритании и является источником ароматизаторов умами.В основном он состоит из уксуса, соли, лука и различных специй.

Желтая горчица

Желтая горчица популярна как кулинарный ингредиент и как приправа. В Соединенных Штатах горчица обычно используется в хот-догах, сосисках (мои любимые) и гамбургерах.

Изготовлен из семян горчичного растения. Горчицу обычно подают к бутербродам, ее можно использовать как заправку для салата или даже как часть маринада. Существует множество различных видов горчицы, в том числе желтая горчица и дижонская горчица.

Молочная

Сыр с плесенью

Сыр с плесенью можно использовать в качестве приправы в виде спреда или сливочной заправки для салата.

Сыр с плесенью может быть белого или оранжевого цвета и иметь рассыпчатую структуру. Он очень острый и обычно используется в качестве начинки для салатов, стейков или гамбургеров.

Сливочное масло

Сливочное масло — один из самых распространенных усилителей вкуса в мире. Если вы хотите намазать его на тосты или растопить в соусе для макания лобстера, сливочное масло — отличная приправа практически к любому блюду.

Молочный продукт, приготовленный путем взбивания сливок.

Сливочный сыр

Плавленый сыр — популярная намазка для многих хлебобулочных изделий и продуктов для завтрака в Европе и Северной Америке. Его вкус очень похож на вкус сыра маскарпоне.

Это молочный продукт, приготовленный из молока и яиц. Его используют в качестве начинки для десертов, в качестве ингредиента соусов или даже в качестве намазки для рогаликов.

Сыр Фета
Сыр

Фета родом из Греции и обычно изготавливается из овечьего или козьего молока.Сыр фета можно превратить в заправку для салата или сочетать с овощами как часть сальсы. Это рассыпчатый, соленый сыр (один из моих любимых сыров).

Сыр пармезан

Измельченный или превращенный в стружку сыр пармезан является чрезвычайно популярной приправой к супам, пасте и салатам.

Сыр рикотта

Сыр рикотта — популярный итальянский сыр, который можно превратить в сливочный вкусный соус для макания хлеба, крекеров и подобных закусок.

Сметана

Как следует из названия, сметана производится путем ферментации традиционных сливок. Кислый вкус отлично сочетается с самыми разнообразными блюдами, от салата до начос.

Взбитые сливки

Взбитые сливки можно приготовить свежими или купить в банке. В любом случае, взбитые сливки — идеальная приправа, которая добавит сладости вашему мороженому, торту или фруктовому салату.

Изготавливается путем взбалтывания смеси густых сливок и сахара до тех пор, пока смесь не станет легкой и пенистой.Его можно использовать для украшения пирогов, пирожных или других десертов, но он также используется во многих десертах в качестве ингредиента.

Травы

Есть много трав, которые можно использовать в кулинарии для придания вкуса. Поскольку их так много, и это отдельная тема, у нас есть мега-список трав.

Специи

Специи всех видов используются, чтобы «приправить» пищу, что, по сути, придает вкус. Как травы, потому что это огромный список, у нас есть специальный список различных типов специй.

Самые распространенные 34 приправы

Черная горчица

В нашем кулинарном мире так много приправ. Мы знаем несколько из них. Каждая приправа имеет разную пищевую ценность. Здесь я даю наиболее распространенные 34 названия приправ и фотографии. Надеюсь, это поможет моим новым друзьям в мире кулинарии.

«Приправы — это съедобные пищевые продукты, являющиеся добавками к блюду или еде. Эти элементы сами по себе не являются строго необходимыми для блюда или еды, но добавляют удовольствия, усиливая или контрастируя с основной едой.Некоторые приправы полезнее других: некоторые могут добавить в еду количество калорий, жира или натрия, что трудно оправдать. Приправы с низким содержанием калорий, жира и натрия включают в себя классические сорта горчицы и уксуса тысячелетней давности (обратите внимание, что в некоторых видах горчицы, таких как дижонская, может быть больше натрия, чем в других горчицах). свой собственный набор уникальных приправ, хотя горчица и уксус, как правило, универсальны». Source

Имя и картина Condiments

  1. Allspice
  2. черный CUMUM
  3. черный перец
  4. CARDAMOM
  5. CINNANKON
  6. Осветленное масло
  7. Cilantro Листья
  8. Clave
  9. Coaconute
  10. Coriander
  11. пять специй
  12. CUMIN
  13. Ginger
  14. joaine
  15. Joaine
  16. Mace
  17. длинный перец
  18. Nigella
  19. Nutmeg
  20. лук
  21. Oregano
  22. Fenuerek
  23. Red Chili
  24. Seepsy
  25. Seebean
  26. SeeSame Seed
  27. Tummeric
  28. Tamarind
  29. Белый перец
  30. Белый перцем
  31. Белая горчица
AniseedAllspiceblack Cuminbay Листовые листовые перец

Cilantro Листья с листьями Клантро с листьями Clantro. rGreen ChilliJoaineLong PepperMaceMaceLesMintLesthNigellaMutmegOnionOreganoFenugreekMak Red chili порошокSesame SeedTurmericSoya beanTamarindWhite MustardWhite Pepper

Кардамон также обладает многими полезными свойствами. Кровообращение, Полезен при тошноте и рвоте, Боль в горле, Стоматологические заболевания, Освежитель дыхания, Противовоспалительные свойства.

Многие приправы могут помочь в похудении, такие как корица, куркума, чеснок, перец, орегано и т. д., проверьте статью Лучшие специи для похудения.

Secrets of the Sauce: объяснение 8 названий приправ

Wordymology — это серия, в которой редакторы The Free Dictionary исследуют происхождение названий вещей.

У вас может быть множество страстных предпочтений в отношении того, какие приправы вы используете, а какие не используете. Но знаете ли вы составляющие их этимологии?

Кетчуп может показаться типичной американской приправой из-за его тесной связи с хот-догами и гамбургерами, но на самом деле он возник в Китае, где его делали из маринованной рыбы.Название «кетчуп» происходит от хоккиенского китайского слова kê-chiap , в котором означает «маринованная рыба», а chiap означает «сок» или «соус». Британские исследователи Юго-Восточной Азии, вероятно, привезли это название домой в 17 веке, а затем начали применять его к аналогичным соусам собственного изобретения, что привело к рождению томатного кетчупа в начале 19 века.

Сегодня горчица производится из молотых семян горчицы, уксуса или масла и (иногда) других специй, но знаете ли вы, какой еще ингредиент изначально считался обязательным? «Must» — сок винограда или других фруктов перед его ферментацией и превращением в вино.«Must» происходит от латинского слова mustum , означающего «молодое вино», и родственно mustus — «новорожденный».

Есть победные танцы и победные песни, но знаете ли вы, что есть еще и победный соус? Это правда, хотя вы, возможно, не являетесь ее поклонником. Слово «майонез» происходит от французского слова mahonnaise , которое, как полагают, связано с испанским городом Маон, ключевой военно-воздушной и военно-морской базой на острове Менорка. Во время Семилетней войны Луи Франсуа Арман де Виньеро дю Плесси, герцог де Ришелье, смог объявить Маон Франции, а его повар якобы создал майонез в честь этой победы.

Соус «Тысяча островов», обычно используемый в качестве «секретного соуса» в фаст-фуде, имеет свои собственные секреты, начиная с происхождения его названия. Вполне возможно, что повязка действительно возникла на Тысяче островов — группе из более чем 1800 островов между Нью-Йорком и Онтарио. Но другие считают, что кусочки овощей в заправке — это «тысяча островов», к которым относится название.

Еще одна серая зона — это граница между Тысячей Островов и русской заправкой. Хотя оба они сделаны из майонеза и соуса чили или кетчупа, на самом деле они не идентичны по составу.Русская заправка имеет тенденцию быть более острой, а также имеет свою неопределенность в названии. Возможно, он был создан для использования в салате «Оливье», блюде, также известном как «русский салат», или название может относиться к использованию икры в ранних версиях. Салат «

Цезарь» и заправка к нему названы в честь реального человека, а не Юлия Цезаря. На самом деле они названы в честь своего создателя, итальянско-мексиканского шеф-повара Цезаря Кардини. Кардини впервые приготовил салат в своем одноименном ресторане в Тихуане, Мексика, в 1924 году либо из-за необходимости с единственными ингредиентами, оставшимися после празднования Четвертого июля, либо для голливудских звездочек, посетивших Мексику во время сухого закона.Кардини умер в 1956 году, но его одноименный салат до сих пор остается одним из основных продуктов ресторана.

«Ранчо для чуваков» — это курорт для отдыха, созданный по образцу западного ранчо и предлагающий такие мероприятия на свежем воздухе, как верховая езда и кемпинг. (Одно из значений слова «чувак» — «горожанин».) Именно в этой обстановке впервые была сделана одежда для ранчо — в 1950-х годах на ранчо Хидден-Вэлли недалеко от Санта-Барбары, Калифорния. Заправка настолько понравилась гостям, что владельцы начали продавать ее в виде расфасованной смеси, а остальное уже история.

Если вы думаете, что шрирача — король всех приправ, доказательство в пользу этого прямо в его названии. Шри-Рача — это название тайского города, где предположительно появился соус чили. На санскрите Шри — это почетный титул, родственный «величеству», а раджа означает «царь».

Какая приправа вам больше всего нравится?

25 приправ следующего уровня, которые вам нужны в холодильнике

Вот уже несколько лет бутылка Sriracha с зеленой крышкой является незаменимым помощником, если вы хотите добавить специи к еде и получить признание шеф-повара на дверце холодильника.(Соус, произведенный в Калифорнии, настолько популярен, что основатель компании заявил в интервью L.A. Times , что «каждая произведенная бутылка соуса уже продана».) Но это не единственный продукт, к которому шеф-повара обращаются ежедневно. Вот все другие приправы, которыми вы должны запастись, стат.

Соус Colatura из анчоусов и паста Scalia
Чтобы приготовить ярко окрашенный соус Colatura из анчоусов, рыбок маринуют и придавливают морской солью в бочках из каштанового дерева в течение пяти месяцев.Это древний рецепт, который зародился на итальянском побережье Амальфи. Добавьте немного оливкового масла и чеснока, чтобы получился отличный соус для пасты.

Более густая паста Scalia Anchovy Paste очень проста в использовании: вам нужно всего несколько капель, чтобы приготовить превосходную, соленую, наполненную умами заправку для Цезаря или маринад.

Необычный майонез
Замените всегда неаппетитную банку Hellmann’s на более экзотический и ароматный майонез. Сэм Мейсон использует местные яйца и ингредиенты в Empire Mayo: он бывает с причудливыми вкусами, такими как розмарин и черный чеснок, но выбирайте классический вариант.

Kewpie Mayo — это японская приправа с умами, которая прекрасно сочетается с тако, овощами и смешивается с заправками для салатов. Шеф-повара ценят его, а Дэвид Чанг даже сказал, что это «лучший майонез в мире».

Sir Kensington’s также делает хороший, полностью натуральный майонез для интеллектуалов. Он гладкий, шелковистый и первый и единственный майонез, приготовленный без ГМО, если это важно для вас.

Saucy by Nature Kimchee Relish
Saucy by Nature (величайший бренд приправ) делает свой польский соус Kimchee Relish, туша маринованную капусту и грибы местного производства с помидорами и черносливом.Это отличный предмет, который нужно иметь под рукой во время летних барбекю: он хорошо сочетается с хот-догами и колбасками.

Улучшенная французская горчица
Zingerman’s импортирует фиолетовую горчицу из Западной Франции. Он имеет отчетливый хруст (из-за молотых семян горчицы), а его фиолетовый цвет исходит от виноградного сусла. Намажьте его сыром.

Pommery Moutarde de Meaux — тоже хороший вариант, он более универсальный и его легче найти. Цельнозерновая горчица производится в Мо в Иль-де-Франс оригинальной семьей Поммери.

Соус для барбекю Скотта
Если он существует в Северной Каролине с 1917 года, то он чертовски заслуживает доверия. Что делает соус для барбекю Скотта еще более впечатляющим, так это то, что он не содержит сахара, в отличие от большинства липко-сладких соусов для барбекю, производимых в наши дни.

Рыбный соус
Рыбный соус обязателен: шеф-повара предпочитают Red Boat, но Squid’s может быть еще лучше. В то время как паста из анчоусов обычно используется на итальянских кухнях, эта приправа — тайская.Если вы хотите перестраховаться, добавьте несколько капель в суп или карри для усиления вкуса умами. Но некоторым нравится даже жареная курица.

Мази Пири Соус Пири
Мази делает свой острый португальский острый соус небольшими партиями по 100 бутылок. Лучше всего его использовать в качестве маринада и смазывать им мясо и овощи.

Юдзу Косё
Эта традиционная японская приправа состоит из трех ингредиентов: цедры цитрусовых йозу, молотого перца чили и морской соли.Красный вкус усиливается красным перцем чили, а зеленый — зеленым чили. Оба прекрасно сочетаются с яйцами, устрицами и хлебом с маслом.

Shark Brand Sriracha
Это Шрирача Энди Рикера, и мы доверяем этому человеку. Акула менее сладкая и немного тоньше, чем вездесущая версия Huy Fong, которая у вас определенно уже есть.

Кочхуджан
Вы пробовали эту корейскую ферментированную красную пасту чили, используемую в пибимпапе, но она хороша во всех видах блюд, придавая насыщенный вкус тушеным блюдам, салатам и маринованному мясу.Это восхитительно, когда его смешивают с другими приправами, если вы хотите сделать майонез, кетчуп или соус для барбекю немного острее.

Топленое масло Pure Indian Foods’
Это топленое масло является основным продуктом питания в индийских семьях и имеет длительный срок хранения. Намажьте его на наан и идлис, смешайте с простым ужином из риса и чечевицы или используйте его в качестве жира для жарки. Органическое топленое масло Pure Indian Foods производится из молока пастбищных коров, питающихся травой: приятное топленое масло!

Соус Lao Gan Ma Chili Crisp
Повара часто используют этот китайский острый соус, потому что он подходит к широкому ассортименту азиатских блюд: рамен, клецки и рисовые тушеные блюда.В состав Lao Gan Ma входят ферментированные соевые бобы, арахис и сычуаньский перец.

Сладкий соевый соус ABC Kecap Manis
Не добавляйте это бездумно к суши: сладкий соевый соус ABC — индонезийский, а не японский. Он более густой и сделан из ферментированных соевых бобов, пальмового сахара, звездчатого аниса, калгана и других ароматических веществ. Если сомневаетесь, добавьте его в лапшу (золотое правило экзотических приправ).

Пряный рассол McClure’s
Компания Brooklyn-meets-Detroit предлагает свои соленья в жидкой форме.Используйте этот продукт, чтобы засолить артишоки, мариновать стейк или приготовить великолепные южные макароны с сыром.

Знаменитый софрито Чулиты
Эта латиноамериканская кулинарная основа представляет собой смесь ароматных овощей, трав и специй. Владельцы Chulita’s Famous хотели получить здоровую альтернативу другим софрито на рынке, таким как Goya, без консервантов. Попробуйте приготовить яичницу-болтунью.

Mina Harissa
Марокканская кухня упрощается благодаря этому острому соусу из красного перца, который действительно можно добавлять к чему угодно: кускусу, фрикаделькам, баранине, рису, чему угодно.Изысканная, полностью натуральная версия от Mina – сильное обновление более традиционных продуктов.

Черный уксус Chinkiang
Рисовый уксус используется во многих азиатских рецептах, а Chinkiang’s, приготовленный из черного клейкого риса, превосходен.

BLiS Bourbon Созревший чистый кленовый сироп в бочках
Шеф-повар Стивен Сталлард — один человек, стоящий за этой модной компанией, которая также продает высококачественные версии икры, уксуса, трюфельного масла и морской соли. Этот дымчатый темно-янтарный сироп класса А, безусловно, хорош для блинов и овсяных хлопьев, но его также можно добавлять при обжаривании острых блюд, таких как брюссельская капуста.

Горячий мёд Майка
Возможно, самая сложная приправа из списка: бруклинский мёд можно заказать только по почте или в баре Paulie Gee’s в Гринпойнте, где его добавляют в пиццу. Трудно найти ингредиент, который сделает ванильное мороженое, лосось, ребрышки и выпивку еще вкуснее.

Heinz
Что касается кетчупа, не выбрасывайте то, что у вас есть, и не заменяйте его дорогими ремесленными вещами. Хайнц лучший всегда и навсегда.

Список лучших приправ для сэндвичей

На этой странице представлен широкий выбор приправ для сэндвичей, которые можно использовать для придания особого вкуса скучному старому сэндвичу. Приправа для сэндвичей — это специя, соус, паста и/или ингредиент (например, маринованные овощи), которые придают дополнительный вкус традиционным начинкам для сэндвичей, таким как ветчина, тофу, курица, ростбиф, индейка и т. д. Эти приправы для сэндвичей обычно намазывают или посыпают на бутербродный хлеб или подачи. Многие приправы для сэндвичей также используются для добавления небольшого количества влаги в бутерброды, которые могут показаться некоторым людям слишком сухими.

Если вы ищете отличные идеи для сэндвичей, вы можете посетить наш раздел лучших книг с рецептами для сэндвичей. Или, если вы ищете уникальное мясо для сэндвичей (например, бизон, дикий кабан, стейк вагью, лось, утиная колбаса и т. д.), чтобы добавить эти приправы, посетите раздел Bread Dad, посвященный ингредиентам для сэндвичей.

Без каких-либо дополнительных затрат для вас мы получаем небольшую комиссию, если вы покупаете товары по ссылкам ниже. Как партнер Amazon, этот веб-сайт зарабатывает на соответствующих покупках.

Список приправ для бутербродов – в алфавитном порядке

  1. Соус для барбекю. Соус для барбекю часто используется в качестве приправы к бутербродам с мясом.
  2. Масло. В некоторых бутербродах, таких как традиционный английский сэндвич с огурцом, в качестве ингредиента и приправы используется масло.
  3. Сыр — ароматные сыры, такие как сыр Pepper Jack Cheese, часто используются в качестве приправы, чтобы придать бутерброду больше аромата.
  4. Клюквенный соус – эта приправа отлично подходит к бутербродам с индейкой!!
  5. Гуакамоле — Гуакамоле — отличное дополнение к сэндвичу.Тем не менее, он быстро становится коричневым (окисляется), поэтому вам следует подумать о покупке небольших упаковок или создании небольших партий, чтобы не тратить свой вкусный гуак впустую!
  6. Травы. Некоторые любители сэндвичей любят смешивать свои любимые травы (например, розмарин) с майонезом или йогуртом, чтобы создать собственную вкусную приправу и намазку для сэндвичей.
  7. Мед
  8. Соус из хрена. Хрен — это острая приправа, которая хорошо сочетается с бутербродами с ростбифом. Соус из хрена обычно готовят из тертого корня хрена и уксуса.
  9. Острый соус — известные острые соусы включают Red Hot, соус Шрирача, соус Табаско и т. д.
  10. Хумус — Хумус — пастообразная приправа из нута. Эта приправа возникла на Ближнем Востоке.
  11. Джемы и желе. Джемы и желе можно приготовить из любых съедобных фруктов или ягод.
  12. Кетчуп. Известный тем, что его добавляют в гамбургеры и хот-доги, кетчуп также используется в качестве приправы к широкому спектру бутербродов (например, к бутербродам с жареными яйцами).
  13. Кимчи — это популярное корейское блюдо часто используется для придания остроты сэндвичу.Кимчи готовят из ферментированных овощей (например, капусты).
  14. Майонез. Помимо обычного майонеза любители сэндвичей также любят использовать ароматизированные майонезы, такие как майонез с авокадо, майонез с васаби и т. д. Майонез отлично подходит для сэндвичей BLT!
  15. Горчица — известна в хот-догах, но горчица также используется в самых разных бутербродах. Выйдите за рамки желтой горчицы и исследуйте различные виды горчицы, такие как горчица шрирача, горчица с укропом, сладкая горчица и т. д.
  16. Оливковое масло. Многие сэндвичи в итальянском стиле используют оливковое масло в качестве приправы и пасты.
  17. Арахисовое масло — я думаю об арахисовом масле как о начинке для сэндвичей (то есть сэндвич с арахисовым маслом). Тем не менее, некоторые любители орехов любят намазывать очень тонкий слой арахисового масла, чтобы придать бутерброду немного арахисового вкуса. Другим нравится использовать миндальное масло, масло кешью, Nuttela и т. д.
  18. Перец. Фанаты сэндвичей часто любят использовать черный или белый перец для придания вкуса своим творениям.
  19. Соус песто — Соус песто прекрасно подходит для бутербродов с курицей, бутербродов с моцареллой и т. д.
  20. Соленья
  21. Маринованный сладкий или острый перец
  22. Маринованные овощи. Помимо соленых огурцов или маринованных перцев, есть много других вкусных маринованных овощей (например, маринованные баклажаны или маринованный лук).
  23. Хлопья красного перца. Чтобы добавить немного остроты в свой обед, некоторые люди любят добавлять хлопья красного перца в свои бутерброды.
  24. Релиш – Релиш – это продукт из нарезанных овощей и трав. Его часто готовят с солеными огурцами или огурцами.
  25. Салатная заправка — некоторые любители сэндвичей любят добавлять салатные заправки (т.е. соус ранчо) к своим бутербродам.
  26. Сальса — сальса — отличная приправа к оберткам, таким как буррито.
  27. Соль
  28. Винегрет — многие бутерброды в итальянском стиле также используют винегрет в качестве приправы и пасты.
  29. Васаби — васаби — японская паста со вкусом, напоминающим хрен. Так как васаби может быть немного подавляющим, его можно смягчить, смешав его с майонезом.
  30. Йогурт. Некоторые люди используют йогуртовые пасты (то есть йогурт с травами) в качестве нежирной альтернативы майонезу.

Другие экзотические приправы – популярны за пределами Америки.

  1. Паста из анчоусов – приправа из анчоусов, небольшой морской рыбы.
  2. Чатни. Чатни — это приправа на основе фруктов или овощей, родиной которой является Индия. Он также чрезвычайно популярен в таких странах, как Англия. Существует огромное разнообразие чатни, таких как:
    1. Чатни на яблочной основе
    2. Чатни на кокосовой основе
    3. Чатни на основе манго
    4. Чатни на томатной основе
    5. И многое другое
  3. Паста карри — любители индийской кухни любят добавлять немного пасты карри в майонез или йогурт, чтобы сделать приправу для сэндвичей более ароматной.
  4. Marmite — Marmite — это традиционная британская приправа для сэндвичей, приготовленная в основном из дрожжевого экстракта и соли.
  5. Vegemite — Vegemite — австралийская приправа, похожая на Marmite.

Видео о домашних приправах

Майонез часто используется в качестве приправы и «увлажнителя» для бутербродов

Изображение из нашего рецепта Avocado BLT

Справочные источники

  1. Википедия, Приправа, https://en.wikipedia.org/wiki/Приправа
  2. Википедия, Чатни, https://en.wikipedia.org/wiki/Чутни
  3. Википедия, Кимчи, https://en.wikipedia.org/wiki/Кимчи

Heinz выпускает две новые комбинированные приправы с необычными названиями

Для тех, кто любит соусы с экзотическими вкусами, готовятся новинки. Компания Kraft Heinz выпускает на рынок два новых вкуса соусов.

Вчера, в понедельник, 29 марта, компания Heinz начала продавать новые вкусы в магазинах США.S. Новые два новых вкуса, безусловно, интересны, если не сказать больше — Буффаранч и Сладкий Кетчили. Тем не менее, должно быть желание для этих продуктов, если компания их производит.

Эти две новинки в линейке Heinz дополняют примерно 5700 продуктов, которыми может похвастаться компания. Конечно, это число отражает не только количество соусов. Это также включает в себя многие другие вещи, которые производит компания.

Тем не менее, эти два новых соуса принесут кое-что особенное тем, кто жаждет их вкуса.Buffaranch от Heinz описывается как сочетание «соуса из буйволиного мяса и острого ранчо для идеального баланса между сливочным и пряным вкусом, который вкусен буквально во всем».

В то время как другой соус, сладкий кетчили, выглядит совершенно по-другому. Это «идеальная смесь кетчупа и сладкого соуса чили, сладкая с ноткой остроты».

Heinz выпускает два новых соуса – Buffaranch и Sweet Ketchili

Создается впечатление, что соусы предназначены для того, чтобы покорить нишу рынка своими ароматами.Хайнц говорит, что оба соуса острые, но сладкий кетчили намного острее.

По словам компании, это не просто причуда, которую Heinz пытается проверить, будет ли она успешной. Вместо этого эти два новых вкуса навсегда останутся в списке компании.

«Любители соусов по всей стране годами смешивают различные приправы для создания вкусовых сочетаний, которые выводят их любимые блюда на новый уровень. Сначала с соусом Mayochup, а теперь с соусами Mayocue и Mayomust, мы избавляемся от догадок, чтобы с самого начала дать нашим поклонникам идеальные смеси приправ!»

Heinz уже не в первый раз экспериментирует со смешиванием соусов для создания новых вкусов.В 2018 году компания выпустила соус наполовину кетчуп, наполовину майонез под названием Mayochop. Независимо от того, насколько хороши соусы, вы должны передать их команде брендинга за то, что они придумали названия.

Приправы — Запас в кладовой

Приправы занимают довольно большую часть боковой дверцы моего холодильника. Список разнообразен, и каждая приправа используется уникальным образом. Кажется, что большинство приправ являются стандартными на каждой кухне, но есть пара, которую вы, возможно, не пробовали раньше. Если у вас есть время, вы можете приготовить некоторые из этих приправ дома — может быть, не всегда, но это интересный опыт.

Соус для барбекю

Хотя соус для барбекю идет рука об руку с мясом, его можно использовать во многих вегетарианских целях (просто в гамбургерах!). Существует множество разновидностей соуса для барбекю в зависимости от региона (я не буду вдаваться в подробности здесь), но стоит упомянуть, чтобы вы могли попробовать некоторые из них. Основой для соуса барбекю являются помидоры с уксусом и каким-то подсластителем (плюс-минус несколько необычных ингредиентов, таких как белый соус из Алабамы).

Помимо начинки для гамбургеров, я люблю держать под рукой соус барбекю, чтобы использовать его с чечевичными фрикадельками, темпе или картофельными крошками.Если вы хотите приготовить собственный соус для барбекю (пара ссылок ниже), просто не забудьте взять веганский вустерширский соус.

Посмотреть все рецепты с использованием соуса барбекю. >

Паста чили

Если вы любите острую пищу, я рекомендую держать под рукой баночку пасты чили. Паста чили часто используется в азиатской кухне и имеет несколько других названий, включая самбал оелек. Иногда паста чили включает чеснок, но те, которые я использую, содержат минимальное количество ингредиентов (обычно перец чили, соль и уксус).Паста чили идеально подходит для соусов и супов.

Если вам трудно найти пасту чили или вы хотите использовать что-то, что может быть под рукой, попробуйте использовать острый соус, шрирачу или измельченные хлопья красного перца (мой любимый). Разные бренды будут иметь разные вкусы и количество тепла — попробуйте пару, чтобы найти тот, который вам больше нравится.

Посмотреть все рецепты с использованием пасты чили. >

Чатни

У этой приправы довольно широкий спектр действия.Чатни может варьироваться от гарнира на основе йогурта до фруктов. Для моего конкретного использования я буду называть чатни фруктовой приправой в американском стиле. Я предпочитаю делать чатни с яблоками, грушами, ревенем или помидорами, сбалансированными финиками (не сахаром) для сладости. Кроме того, включение уксуса в рецепты чатни делает несколько разных рецептов идеальными для консервирования.

Я люблю держать чатни под рукой, чтобы подавать его с карри, яичными сковородками и омлетами. Я буду готовить по разным рецептам в зависимости от времени года и сезона.

Посмотреть все рецепты с чатни. >

Кетчуп

Самая известная приправа, кетчуп является основным продуктом питания в большинстве американских домов. Эта сладкая приправа на основе томатов идеально сочетается с гамбургерами и картофелем фри или может служить основой для веганских блюд. Какое-то время казалось, что существует всего несколько видов кетчупа. Теперь я замечаю широкий ассортимент: от небольших партий до продуктов с низким содержанием подсластителя или без него.

Кетчуп — это одна из приправ, которую мне легче купить, чем приготовить (если только у меня нет большого количества помидоров в летние месяцы).Большинство рецептов требуют очистки помидоров, но рецепт, указанный ниже, пропускает эту часть.

Посмотреть все рецепты с использованием кетчупа. >

Майонез

На моем сайте вы не найдете много рецептов с майонезом (но это может измениться). Большую часть своей жизни я избегал майонеза в каждом бутерброде и гамбургере. Тем не менее, моя любовь к яичному салату и салату из нута послужила воротами для моей терпимости к майонезу. Как и большинство вещей, я считаю, что майонез лучше, если его приготовить дома. Но если вы покупаете его, выберите надежную, высококачественную марку.

Помимо использования майонеза в качестве приправы для бутербродов и связующего вещества для яичного салата, я иногда использую майонез в домашней заправке или картофельном салате (но в остальном греческий йогурт является отличной заменой).

Посмотреть все рецепты с использованием майонеза. >

Мирин

Мирин — это ферментированное рисовое вино, которое придает ему естественную сладость. Его часто используют в японской кухне. Мирин подает несколько булочек на моей кухне. Он играет важную роль в этом домашнем соусе терияки и иногда попадает в мой домашний арахисовый соус.

Не в каждом магазине есть Мирин. Если вы не думаете, что будете использовать его часто, вы можете попробовать заменить его. Смешайте сухое белое вино (около 1/4 стакана) с 2 чайными ложками подсластителя — сахара или меда. Мирин имеет ярко выраженный вкус, поэтому используйте его в небольших количествах.

Посмотреть все рецепты с Мирином.

Горчица

Горчица — часто используемая приправа в нашем доме. Помимо использования в бутербродах, я люблю горчицу в домашних заправках, с жареными орехами и в качестве дополнения к зерновым мискам.Существует множество различных сортов горчицы , которые различаются по вкусу и остроте. Мой фаворит — зернистая горчица, но есть также дижонская, желтая и сладкая горчица (которая занимает второе место, особенно в веганских колбасках).

Горчица — одна из самых простых приправ, которые можно приготовить дома. Все, что нужно, это замочить семена горчицы в небольшом количестве уксуса. Оттуда вкусовые комбинации бесконечны. Ищите коричневые и желтые семена горчицы в разделе специй или заказывайте онлайн.

Посмотреть все рецепты с использованием горчицы.>

Соевый соус/тамари

Начну с того, что на своей кухне я использую соевый соус и тамари как синонимы, но это не одно и то же. Оба сделаны из ферментированных соевых бобов, но тамари содержит меньше пшеницы (некоторые бренды могут даже похвастаться тем, что они не содержат глютен), а соевый соус содержит глютен. Я считаю, что у тамари более богатый вкус без солености соевого соуса. У меня обычно есть оба в моей кладовой, и я использую тамари в качестве приправы / соуса, тогда как я буду использовать соевый соус с низким содержанием натрия в соусах.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.