Приправа для печени куриной: Куриная печень со специями, пошаговый рецепт на 1043 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Рецепты приготовления куриной, свиной и говяжьей печени.

Питательные и полезные блюда из печени подойдут для завтрака в кругу семьи, например, можно приготовить нежные оладьи из куриной печени. Приготовление блюда не займет много времени, а готовые оладьи и их безупречный вкус по достоинству оценят все члены семьи и даже истинные гурманы. Любая печень готовится очень быстро, сохраняя максимум полезных веществ, несмотря на термическую обработку. 

Печень обжаривают на сковороде и подают со сметаной, запекают печеночный торт с луком и морковью, тушат с приправами и даже делают закуску.


Советы для приготовления печени 

1. Чтобы печень была сочнее — кусочки печени нужно обвалять в муке с пряностями и специями. Благодаря корочке она сохранит всю влагу внутри.
2. Сделать жаренную печень нежнее можно, немного потушив ее.
3. Готовьте печень не долго. Для обжаривания достаточно 3 минут с обоих сторон.

Тушиться печень за 10 минут. 
4. Перед приготовлением свиную и говяжью печень вымачивают 30 минут в молоке. Она не будет горчить и станет нежнее.
5. Если вы хотите притупить аромат печени, используйте пряный травы, лук или чеснок.

Специи и приправы для печени 

Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром или начинаете осваивать рецепты, вам совершенно необходимы специи и приправы для идеального сочетания вкусов в любом блюде. Пикантные, сладкие, ароматные, душистые, жгучие — пряности являются ключом к созданию самых разнообразных блюд. Для приготовления печени сочетайте специи и пряности. Они подчеркнут вкус всех видов печени. При выборе пряностей ориентируйтесь на свой вкус.


Можете использовать пряности и специи от «Айдиго»:

Майоран, мяту, орегано, чабер, черный перец, чеснок.

Очень выраженный пряный вкус придаст розмарин, мускатный орех и тимьян.

Очень необычным решением будет добавить копченую паприку, она может быть как сладкая, так и острая — решать вам. Ее пикантный вкус будет гармонировать с любым блюдом из печени.  

А еще, для печени подойдут многие 

приправы для мяса.

Когда перед вами встает вопрос «Какую приправу выбрать для печени» , то смело берите приправы для мяса, они для того и созданы, чтобы сделать блюда интереснее, а печень хоть и отличается от мяса по вкусу, точно приобретет насыщенный пряный вкус и аромат благодаря этим приправам.

«Приправа ореховая» — сочетание корицы, кумина и орехов  создают ароматный букет,а  чеснок и перец придают соблазнительный аппетитный вкус.

Приправа «Хмели-сунели» приправа для ценителей кавказской кухни. Пряные травы в ее составе отлично  гармонируют с  блюдами из печени.

Приправа 

«Для мяса» — уникальная смесь пряностей, которая одновременно слегка острая и чуть сладкая, отличный баланс сочетания вкусов. Это именно та приправа, которой не хватает при жарке и тушении печени. 


И еще беспроигрышный вариант —  «Лук репчатый» от «Айдиго», добавьте сушеный репчатый лук в фарш из печени и пожарьте оладьи. Они приобретут золотистый оттенок и чудесный аромат.

Оладьи из куриной печени

Горячие оладьи можно подавать порционно или на большом блюде с зеленью, с гарниром или в качестве бутербродов. Изумительный вкус подчеркнет сметана или натуральный йогурт.

Ингредиенты:

Куриная печень — 0,5 кг 

Репчатый лук — 1 шт 

Яйцо — 1 шт 

Пшеничная мука — 2 ст.л.

Растительное масло — для жарки 

Соль — по вкусуу

Перец — по вкусу

Промываем и обсушиваем печень, очищаем от шелухи лук и нарезаем его на крупные куски.

Печень и нарезанный лук, яйцо, соль и муку отправляем в блендер для измельчения до однородной консистенции.

Разогреваем сковороду на огне. Если используете посуду с антипригарным покрытием, можно обойтись без добавления масла и обжарить оладьи на сухой сковороде. Можно жарить оладушки на растительном масле, но во время приготовления они не должны плавать в нем. Только в этом случае готовое блюдо получится нежным и приятным на вкус. Обжаривать по две минуты с обоих сторон.

Паштет из печени

Домашний паштет из печени можно намазать на горячий тост или на батон с маслом.

Ингредиенты:

Говяжья печень — 700 гр 

Морковь — 70 гр

Репчатый лук — 100 гр 

Растительное масло — 50 гр 

Сливочное масло — 40 гр

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Мускатный орех — 0,5 ч. л.

Тимьян — 1 ч.л.

Петрушка сухая молотая — 1,5 

Сливки 35% жирности — 100 мл 

Сначала снимаем с печени пленку и удаляем прожилки. Чистим морковь и лук. Печень порежем небольшими кусочками, лук и морковь мелко порежем или потрем на терке. Берем половину растительного и сливочного масла, кладем на горячую сковороду.

Как только масло растает, выкладываем на масло половину овощей и жарим на среднем огне минут 10 до готовности.

На овощи выкладываем половину печени. Жарим на сильном огне не более 4 минут. В процессе посолим и поперчим, добавим мускатный орех и тимьян.

Перекладываем печень в миску и обжариваем вторую партию овощей и печени. Пропустим печень на два раза через мясорубку. Дополнительно пробьем фарш в блендере. Нам нужен легкий однородный мусс.

Сливки взобьем, добавим к печени. Перемешаем. Его уже можно есть.

Для хранения и дальнейшей красивой подачи маленькие формочки проложить пленкой, выложить паштет, запечатать сверху пленкой и убрать в холодильник.

Рецепт печени с луком 

Печень и лук жарятся на сковороде очень быстро, а получается очень вкусное блюдо. Печенку с луком подать к столу в горячем виде.

Ингредиенты:

Печень — 200 г 

Соль — по вкусу

Итальянские травы — 1 ст.л.

Мука — 40 гр 

Лук репчатый — 1 шт 

Растительное масло для жарки — 3 ст.л.

Печень вымыть, обсушить, срезать все висящие пленки, разрезать печень на небольшие кусочки. Печенку посолить и приправить итальянскими травами. 

Обвалять каждый кусочек печени в муке. Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла. В горячее масло выложить печень.

Обжарить ее по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовая печень должна стать золотистой и при легком надавливании будет выделяться светлый сок, а не кровь. Готовую печень переложить со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло.

Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами. Посолить лук, добавить немного муки, примерно столовую ложку, аккуратно перемешать, чтобы каждое колечко покрылось мукой. 

В сковороду налить растительное масло, оно должно полностью покрывать дно сковороды, хорошо его разогреть. Затем выложить лук и, постоянно помешивая, обжарить его до золотистого цвета. 

На обжаривание лука уйдет около 2-3 минут.  Затем лук переложить на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего масла. 


Рецепт куриной печени в сметане 

Простое блюдо, которое прочно обосновалось в русской кухне. Подавать с картофельным пюре, гречкой, рисом и вообще с каким-угодно гарниром.


Ингредиенты:

Куриная печень — 600 г 

Сметана  20% — 500 г Репчатый лук — 1 шт 

Сливочное масло — 20 г 

Соль черная  “Айдиго” — по вкусу

Молотый черный перец — 1 шт 

Печень промыть. Если есть время вымочить в молоке минут 20, будет еще нежнее. Если времени нет, то можно и не вымачивать. Обрезать прожилки. Порезать на небольшие кусочки.

Обжарить до золотистого цвета мелко порубленный репчатый лук на сливочном масле. Добавить печень. Обжаривать минут 5–7, пока не пропадет красный цвет. Посолить, поперчить. Залить сметаной. Тушить на среднем огне минут 10.

Приправы для печени редкое явление, но «Айдиго» может предложить попробовать приготовить печень со своей пряной смесью специально для блюда «Нежная печень в сметанном соусе». 

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Жарим куриную печень с кондари и аджикой! Очень вкусно!

Жарим куриную печень с кондари и аджикой! Очень вкусно!

Ещё один рецепт, в котором великолепно проявляет себя кондари.

Было использовано:

  • Печень куриная – 1.1 кг
  • Лук перчатый – 1 очень большая луковица
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Кинза – 1 пучок
  • Аджика (обязательно!) – 1 ч.л.
  • Кондари* (обязательно!) – по вкусу, 4-5 больших щепоток.
  • Черный перец – 2 щепотки
  • Растительное масло для поджарки
  • Сливочное масло – 50 г
  • Соль

* — Кондари – традиционная для грузинской кухни приправа. Как это будет по-русски, уточняю. Варианты – чабер, тимьян ползучий (тимьян, чабрец), тимьян обыкновенный.

Подвариваем куриную печень в сметане

Промываем печень прямо в глубокой, толстостенной сковороде, сливаем воду и ставим на огонь, обязательно солим (я лично добавил 1 ст. л. соли), кладём три ложки сметаны, закрываем крышкой и держим 10 минут на среднем огне. В это время с печени стекает вода и из неё самой вода выходит, и она варится.

Делаем луковую поджарку

Пока печень варится в сметане, нарезаем репчатый лук и поджариваем его до золотистости на небольшом количестве растительного масла.

Жарим куриную печень

Когда прошли 10 минут, берём сковороду и сливаем из неё всю сметанную воду, и ставим сковороду с печенью обратно на плиту, теперь уже на большой огонь.

Ссыпаем в сковороду с печенью луковую поджарку, бросаем кусок сливочного масла, размешиваем, перчим черным перцем (2 щепотки), посыпаем кондаром (4 щепотки), мешаем, мешаем. Берём чайную ложку аджики, размешиваем её с 1 ст. л. воды и сливаем в жарящуюся печень. Сюда же ссыпаем пучок нарезанной кинзы.

Вот так жарим 15-20 минут – смотрите по результату.

О приправах для жареной куриной печени

Приправы тут очень важны. Чтобы получилось максимально вкусно, должен «победить» запах кондара, но, в то же время, его не должно быть слишком много. Запах аджики тоже должен быть выражен, но не слишком сильно… Включите своё кулинарное чутьё!

Если всё сделано правильно, выйдет нежная вкуснейшая жареная куриная печёнка с ароматом грузинской кухни!

Куриная печень в сметанном соусе: рецепт с фото

Куриную печень как продукт питания очень часто недооценивают, а зря! Ведь куриная печень очень полезна, а еще может быть безумно вкусной, если правильно ее приготовить. Куриная печень, приготовленная в сметанном соусе становится очень нежной и мягкой, приобретает необыкновенный вкус. Такое блюдо понравится даже тем, кто печень не любит, потому что сметанный соус и правильно подобранные специи изменят специфический вкус печени практически до неузнаваемости! Не верите? Приготовьте — и убедитесь в этом.

Перед началом приготовления подготавливаем все необходимые для нашего блюда ингредиенты: куриную печень, сметану, растительное масло, луковицу, пшеничную муку, соль, черный молотый перец, приправу «Хмели-сунели» и чистую воду.

Первый шаг — тщательно промываем куриную печень под проточной водой, обязательно вырезаем все прожилки и желчные протоки, так как они имеют свойство давать печени горечь, если их не вырезать. Нарезаем печень небольшими кусочками. Если вдруг вы хотите готовить свиную печень по такому же рецепту — это вполне можно сделать. Единственное, что перед приготовлением свиную печень необходимо пару часов вымочить в молоке, а время приготовления продлить минут на 10-15. Но все же куриная печень выйдет намного нежнее, чем свиная.

Далее моем и чистим луковицу, нарезаем полукольцами. При желании, еще можно мелко нарезать пару зубчиков чеснока и добавить их в блюдо при готовке, будет вкусно.

В чашу мультиварки вливаем немного растительного масла (я использовала кукурузное, так как оно менее вредно при жарке, чем подсолнечное), погружаем нарезанную луковицу и куриную печень. Ставим чашу в мультиварку, выставляем режим «Жарка» на 10 минут. Все эти 10 минут аккуратно помешиваем наши ингредиенты силиконовой лопаткой, но так, чтобы не сделать из печени кашу, ведь куриная печень имеет очень нежную структуру.

После всыпаем к печени и луку соль, черный молотый перец и приправу «Хмели-сунели». Добавляем все по своему вкусу, можно приправу заменить на любую другую, еще хорошо подойдут сушеный молотый чеснок, сушеный укроп, базилик. Хорошо все перемешиваем и снова обжариваем в режиме «Жарка» примерно 5 минут, помешивая.

Далее вливаем в чашу чистую воду и сметану, все хорошо перемешиваем. Я использовала сметану 10%-й жирности, так как стараюсь готовить не сильно калорийные блюда, вы же можете добавить более жирную сметану или даже сливки — будет так же вкусно. На мультиварке выставляем режим «Тушение» на 20 минут, закрываем крышку и оставляем мультиварку в покое на это время.

Через 20 минут всыпаем в чашу столовую ложку пшеничной муки и сразу же хорошо вмешиваем муку в сметану, с помощью лопатки. Мука поможет сметане загустеть и сделает из нее сметанный соус. При желании в конце приготовления можно добавить мелко нарезанную свежую зелень, такую как укроп, кинзу, зеленый лук.

Куриная печень в сметанном соусе готова! Немного остужаем и подаем, на гарнир подойдет отваренный картофель, гречка или рис. Приятного аппетита!

Куриная печень в орехово-чесночном соусе

Куриная печень в сметане – классика домашней кулинарии. Несмотря на всю прелесть и нежный вкус этого замечательного блюда, иногда хочется разнообразить и подать его по-новому!

Позаимствуем сочетание вкусов орехов и чеснока из кавказской кухни и великолепного во всех смыслах сациви, основательно соединим все в безупречном сметанном соусе и протушим в этом кулинарном пиршестве кусочки куриной печени… Если вы любите рецепты с куриной печенью, вам обязательно понравится, а если вы еще сомневаетесь – обязательно пробуйте готовить аппетитное блюдо по нашему рецепту!

Продукты

  • печенка куриная – 0,5 кг;
  • сметана – 1 ст.;
  • орехи грецкие – 0,5-1 ст. ;
  • мука – 3-4 ст.л.;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • приправы для печени и приправа карри – по 1 ч.л.;
  • масло растительное для обжаривания;
  • соль и зелень – по вкусу.

 

Время приготовления: 25 мин.
Порций: 3-4.

Рецепт приготовления

1. Куриную печень промыть, обрезать все лишнее и ненужное (прожилки, жир, пленки и проч.), а затем нарезать каждую на 2-3 примерно одинаковых сегмента. Обвалять в муке, плотно панировать с каждой стороны.

2. Нагреть масло в сковороде и опустить в него печень, стараясь не перегружать сковороду, чтобы каждый кусочек жарился обособленно. Если печени у вас много – лучше обжаривайте двумя порциями. Время обжаривания – по 2 минутки с каждой стороны, в противном случае она может стать жесткой.

3. Одновременно измельчить грецкие орехи в среднюю или мелкую крошку – можно легко сделать это с помощью измельчителя от ручного блендера либо обычной скалкой.

4. Отправляем ореховую крошку на сухую сковороду и обжариваем орехи 1-2 минуты до появления приятного аромата. Огонь на плите уменьшить до минимума, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Соединить теплую ореховую массу с чесночной массой, перемешать.

5. Влить сметану, перемешать, тушить 1-2 мин.

6. Затем всыпать специи для печени и приправу карри, соль, перемешать.

7. Выложить печень в орехово-чесночный соус. Консистенцию соуса можно легко откорректировать по своему предпочтению – слишком густой разбавить бульоном, а слишком жидкий сгустить мукой.

8. Тушить печень под крышкой 8-10 минут на маленьком огне и посыпать зеленью перед подачей.

Печень куриная в орехово-чесночном соусе готова!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Маринованная жареная куриная печень по-быстрому рецепт с фото пошагово

Быстрый, вкусный и полезный ужин из куриной печени. Сочная куриная печень в чесночном маринаде. Отличный вариант для ужина, особенно потому, что ее процесс ее приготовления чрезвычайно прост и занимает совсем немного времени. Приготовив на гарнир рис, Вы получите вкуснейшее блюдо.

Маринованная жареная куриная печень по-быстрому

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (164 г)во всех порциях (654 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин PT35M
  1. Шаг 1:

    Приготовить указанные ингредиенты по списку.

  2. Шаг 2:

    В миску разбить одно яйцо, взбить его. Очистить две-три дольки чеснока и выдавить в миску, положить две столовые ложки майонеза, добавить немного воды и тщательно все перемешать вилкой.

  3. Шаг 3:

    Печень как следует промыть, порезать, очистив от пленок, небольшими кусочками и опустить в приготовленный маринад. Я обычно оставляю ее в маринаде примерно на полчаса для того, чтобы она им пропиталась. Но так как рецепт называется «Куриная печень по-быстрому», то ее можно просто нарезать и опускается в миску. В маринаде ее надо перемешать.

  4. Шаг 4:

    Далее на разогретую сковороду наливаем две столовых ложки растительного масло и выкладываем шумовкой из миски печень, предварительно дав стечь основной массе маринада, чтобы в сковороде она быстрее обжарилась и не было много воды. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить куриную приправу.Обжариваем печень на сковороде 5-6 минут. (У меня электрическая плита, я обжариваю ее на 7-ке, это чуть больше среднего огня). Крышкой не закрываем.

  5. Шаг 5:

    Далее перекладываем со сковороды печень в кастрюлю (вместе с жидкостью, которая была в сковороде). Я заливаю ее тем маринадом, который был ранее для нее приготовлен и тушу минут 20-25 на среднем огне (для электрической плиты режим 4,5 из 9), накрыв крышкой. Можно тушить без добавления маринада, но добавив немного водички. Но именно в маринаде она получается вкуснее. Приготовив то время, как она тушится, гарнир, Вы получаете вкусный и быстрый ужин.

Вкусный и быстрый ужин, приготовленный из куриной печени. Печен получается мягкая и очень сочная. Кто любит вкус по-пикантнее, можно увеличить количество зубчиков чесночка. На гарнир подойдут и макароны, и картофельное пюре, но лучшим будет — отварной рассыпчатый рис.

Если тушить печень в ранее приготовленном маринаде, то получается вкусный соус.

Мой придирчивый к еде ребенок это блюда уплетает за обе щеки на раз-два.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
  • Майонез легкий — 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
  • Майонез столовый — 627 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Печень куриная — 140 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриная печень, Яйца, Чеснок, Майонез, Растительное масло

Печенка в духовке рецепт.

Секреты приготовления говяжьей печени в духовке. Рецепты приготовления говяжьей печени в духовке

Угощения из ливера не только невероятно дешевы, но еще и полезны, ведь требуха домашней птички – это источник минералов и витаминов. В этой подборке мы узнаем, чем так примечательна куриная печень в духовке, а также как правильно ее запекать. Специально для посетителей нашего кулинарного сайта мы предлагаем самые лучшие варианты блюд на ваш выбор.

Чем полезны блюда из куриной печени в духовке

Печеночка – продукт нежный и в некоторых странах птичью печень и вовсе почитают за деликатес. При этом стоит куриный ливер не так уж и дорого – каждая семья сможет позволить себе этот ингредиент.

Приготовление печенки курицы начинается обыкновенно с вымачивания – это необходимо, чтобы она не горчила после запекания. Также по желанию можно придать блюду больше вкуса при помощи приправ и специй, отлично подойдет к закускам из ливера и острый перец.

Сколько запекать деликатес – вопрос насущный, ведь нужно не только пропечь печеночку как следует, но и суметь при этом сохранить все ее полезные свойства. Так, в ливере птицы очень много железа и витамина А. Конечно, этих ценных веществ не встретишь в таком же объеме, что и в говяжьей печени или другом красном мясе, но все же этот продукт по праву считается диетическим.

Обычно печенку не готовят слишком долго – в этом нет никакой необходимости, да и куриный ливер выпекается гораздо быстрее. Так что если порубить печень на небольшие брусочки, то делать их придется в печи не более 8-10 минуток.

Наши пошаговые рецепты ниже научат вас готовить птичью печенку не только быстро и с пользой для организма, но и невероятно вкусно – так, чтобы даже самые капризные домашние привереды остались в полном восторге от вашей стряпни.

Простой рецепт приготовления куриной печени в духовке

Запеченные овощи – это прекрасная компания для нежного ингредиента, а еще такое блюдо отличается особой нежностью и его можно кушать, даже если вы сидите на диете и следите за количеством калорий.

Ингредиенты

  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Печень куриная – 500-550 г;
  • Морковь – 1 средний плод;
  • Картофель – 2 шт. ;
  • Цветная капуста – 200 г;
  • Молоко – 0,5 стакана;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить куриную печень в духовом шкафу

  • Головки репчатого лучка будем сперва очищать от лишней шелухи, после чего промоем им под холодной проточной водой, тем самым сделав овощ менее пекучим для наших глаз.
  • Шинкуем лучок меленько, поскольку его мы будем немного обжаривать в сковородке перед тем, как отправить в духовку.
  • Морковку почистим, промоем под краном и натрем на крупной терочке.
  • Ставим на плиту сковороду, вливаем в нее немного подсолнечного маслица без аромата. Разогреваем как следует.
  • Отправляем нарезанный лук и натертую морковку на прожарку, выставив небольшой огонь.
  • Помешиваем продукты лопаточкой, а затем потушим их минутки 2-3.
  • Пока будем подготавливать остальные ингредиенты, тем временем куриную печень не помешает промыть и замочить в холодной подсоленной воде.
  • Ждем минут 15-20, после чего сливаем воду и промываем печенку.

  • Донышко формы для запекания смажем растительным маслом.
  • Клубни картофеля промываем под краном, очищаем от шкурки и нарезаем кольцами или полукольцами средней толщины.
  • Укладываем на противень картошку, после чего промываем цветную капусту, отделяем ее соцветия и раскладываем их поверх картошечки.
  • Сверху положим куриную печенку, а поверх нее – нашу зажарку.
  • Солим и перчим блюдо по своему вкусу, можно добавить свежие или сушеные травки, любимые приправы.
  • На последнем этапе вливаем в форму немного коровьего молока, чтобы картофель и капуста запеклись мягкими и имели сочность.
  • Отправляем форму с куриной печенкой в разогретую духовку примерно на 15-20 минут.

Готовность блюда проверяем, осторожно вынув из духового шкафа противень и проткнув картофельный ломтик зубочисткой. Если овощ готов, значит и остальные ингредиенты тоже уже пропеклись.

Печенка курицы по-домашнему, вкусный рецепт со сметаной

Ингредиенты

  • Печень куриная – 1 кг;
  • Сметана – 1 упаковка;
  • Лук репчатый – 3 шт. ;
  • Базилик сушеный – по вкусу;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Черный перец молотый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как сделать блюда из куриной печенки в духовом шкафу своими руками

  1. Перед тем, как сделать вкусное блюдо для ужина из ливера курицы, мы его сперва вымочим около получасика в холодной соленой воде. Просто опускаем печень в миску с водой и ждем, когда из нее уйдет горечь.
  2. Затем промываем печень под краном, нарезаем ее на половинки.
  3. Репчатый лучок очищаем и моем головки овоща под холодной водой, после чего рубим его крупными колечками.
  4. Донышко формы для запекания промажем растительным маслом, а духовку разогреем перед тем, как приступить к готовке блюда.
  5. Выкладываем вниз брусочки печенки, сверху накрываем их ломтиками лука. Солим и перчим угощение, присыпаем его сушеными пряностями.
  6. Пучок петрушки промываем под краном, отряхиваем от капелек воды и рубим средне, после чего присыпаем печенку.
  7. Сверху наливаем сметану, чтобы она равномерно распределилась по колечкам лука.
  8. Прячем противень в духовку и выжидаем минут 20, когда ужин будет готов.

Подавать к столу куриный запеченный ливер лучше всего с картофельным пюре.

Печеные биточки из печени куры, бабушкин рецепт

Ингредиенты

  • Печень куриная — 0,5 кг + —
  • — 2 шт. + —
  • — 2 шт. + —
  • Промываем печень и пропускаем ее через мясорубку (желательно, чтобы использовалась самая крупная насадка для фарша).
  • Туда же отправляем почищенные головки репчатого лучка, перемешиваем ингредиенты.
  • Выбиваем в миску куриные яички, всыпаем пшеничную муку.
  • Солим и перчим фарш из печени курицы по своему вкусу, можно добавить и немного чесночка.
  • Хорошенько вымешиваем массу столовой ложкой.
  • Противень промазываем растительным маслицем, после чего разогреваем духовой шкаф.
  • Выкладываем наши котлетки из печенки куры прямо ложкой на донышко формы, формируя порционные биточки.
  • Убираем противень в печь и ждем, пока на поверхности котлеток не появится румяная корочка.
  • Подавать такую закуску лучше всего горячей, дополнив ее гарниром из отварных или жареных овощей.

    Как видите, куриная печень в духовке может стать отличной заменой птичьему мясу, цена на которое растет день ото дня. Главное – не бояться пробовать новые рецепты и блюда!

Куриная печень, запеченная в духовке, – мое новое недавнее открытие. И, вы знаете, теперь, по большей части, я буду готовить куриную печенку именно так. Мне в этом рецепте приготовления куриной печени в духовке понравилось абсолютно все. И то, что нет этого брызжущего во все стороны масла, как при жарке печенки, и вкус блюда, и простота приготовления. А больше всего меня поразил внешний вид готовой запеченной в духовке куриной печени. Каждый кусочек был просто идеальный. Печень сохранила свою целостность и форму, при этом каждая отдельная печеночка симпатично подрумянилась, но осталась сочной.

Куриная печень в духовке готовится с луком, лавровым листом, солью и буквально щепоткой перца. Также добавляется немного подсолнечного масла, которое улучшает вкус и внешний вид готового блюда, а также позволяет кусочкам печени не склеиться между собой во время запекания. Рецепт готовится настолько просто, что даже не верится. Минимум затраченных сил – и вы получаете великолепное блюдо, которое может быть самодостаточным (такую печеночку, да с кусочком ржаного хлебушка и овощным салатиком – чудо как хорошо). А можно приготовить к запеченной куриной печенке несложный гарнир, например, картофельное пюре или отварную гречку – и ваш ужин готов. В общем, как ни крути, а куриная печень в духовке – блюдо достойное и интересное. От всей души советую его и вам, дорогие читатели:)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций – 4

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени
  • 1 крупная луковица
  • 0,3 ст.л. соли
  • 0,3 ч.л. молотого перца
  • 1 лавровый лист
  • 30 мл подсолнечного масла

Куриная печень в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Если у вас замороженная куриная печенка – разморозьте ее. У меня была свежекупленная охлажденная куриная печень. Прежде, чем готовить печенку, ее следует тщательно помыть. Мне удобно это делать в дуршлаге.


Вымытую куриную печень перекладываем в миску и добавляем к ней нарезанный кольцами лук, соль, перец и подсолнечное масло.


Руками перемешиваем печенку с вышеперечисленными ингредиентами и отправляем ее в форму, в которой будем в последствии запекать. Кладем в форму к печени лавровый лист, слегка “утопив” его в общей массе.


Отправляем форму с куриной печенью запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов.

Спустя 20 минут с момента начала запекания достаем печенку из духовки и переворачиваем кусочки на другую сторону, тем самым давая каждому кусочку равномерно пропечься и зарумяниться.


Спустя еще 20 минут достаем запеченную куриную печень из духовки. Блюдо готово. Общее время запекания у меня составило 40 минут. Но следует учитывать количество запекаемой печени. То есть на 1 кг печенки уже уйдет 45 или 50 минут времени.


Куриная печень, запеченная в духовке, готова. Посмотрите на эти кусочки, они выглядят очень аппетитно и румяно. Поверьте мне на слово, внутри каждый кусочек сохранил свою сочность. Печень получилась не пересушенной.

Очень люблю блюда из печени, а тот, кто не любит, думаю, просто не знает, как ее приготовить 😉 Делюсь со своими читателями еще одним рецептом нежной печени запеченной в духовке с молоком и сыром и прилагаю пошаговый фото отчет. Это простое по своему приготовлению блюдо подойдет не только для детского и диетического меню, но и украсит праздничный стол, в рецепте можно использовать говяжью, свиную, баранью, куриную или гусиную печень, в общем, какая будет под рукой.

Я запекала в духовке говяжью печень. Готовить любую печень по этому рецепту можно с овощами, например, морковью и луком, я здесь использовала кабачок, а кому-то, может, понравятся дольки яблока. Если вы решите использовать в этом рецепте запеченной печени картофель, то слегка отварите картошку до полуготовности в «мундире», потому как нежную печень готовить долго нельзя, чтобы она не была пересушенной.

Для запекания печени в молоке нам понадобятся:

  • Печень – 800-1000 г,
  • Молоко – 0.5 л,
  • Кабачок (цуккини) – 1 шт.,
  • Сыр – 150 г,
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление запеченной печени с молоком и сыром в духовке

Говяжью печень порезать на крупные ломтики толщиной 2 -2.5 см, можно ее отбить, но мне, честно, говоря, некогда это было делать. Печень птицы измельчать не нужно.

Замочить печень в молоке и дать немного постоять. Вы спросите, сколько вымачивать печень в молоке для этого рецепта? Ну, примерно столько времени, сколько вы будете подготавливать овощи и .

С кабачка я сняла кожицу и нарезала его на кружочки, присолила. Если сезон цукини уже прошел, а в морозилке не оказалось, сделайте подушку из пассерованной тертой моркови и лука. Или запечь печень в молоке вовсе без овощей.

Сыр, лучше твердый, не плавленый, натереть на крупной терке. Отлично с печенью в духовке работает брынза или адыгейский сыр, так вдобавок и калорийность блюда уменьшается. я вас угощала весной.

Кусочки печени переложить в глубокий противень с бортиками на слой из овощей (кабачков), слегка посолить и добавить специй (на ваше усмотрение), не забывайте, что в сыре тоже много соли. Добавляем молоко, можно использовать то молоко, в котором печень вымачивалась.

Посыпаем говяжью печень сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать печень в молоке под сыром 25-30 минут.

Вот такое я вам советую приготовить второе блюдо из печени в духовке:

Блюда из говяжьей печени относят к диетическим и рекомендуют как средство восстановления детям, беременным женщинам, спортсменам, пожилым людям. Пишут, что придерживаясь «печёночной диеты», можно избавиться от 8 килограммов лишнего веса за 2 недели!

Если печень долго варить или жарить, то ценность блюда снижается. И что бы наша говяжья печень в духовке, не получилась “резиновой” – ее надо правильно приготовить.

Для приготовления нам понадобятся:

  • Печень говяжья – 500 г.
  • Сало – 50 г.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Сыр – 150 г.
  • Оливковое масло –2 ст. л.
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Базилик сушёный – 1 ч.л.
  • Соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления говяжья печень в духовке:

Важным этапом является подготовка сырой печени. Покупать надо только свежую печень ярко-красного цвета и только от здоровых животных. Перед приготовлением необходимо тщательно удалить из печени все плёнки и жёлчные протоки. Для уничтожения специфичного печёночного запаха и для нежности готового блюда – хорошо промойте печень в проточной воде и замочите её на 1 час в молоке или воде.

Готовим маринад для вымачивания. Для этого смешиваем одну ложку масла, соевый соус , лимонный сок с добавлением сухого базилика и чёрного перца. Закладываем куски печени в маринад и оставляем в холодильнике на полчаса.

Нарезаем свежее сало небольшими кусочками, а лук полукольцами. Слегка отбиваем кусочки сала и смешиваем вместе с луком. Всё солим и сдабриваем столовой ложкой оливкового масла.

На противень для запекания укладываем фольгу. Поливаем фольгу смесью из лука и сала. Выкладываем печень слоями, поливая каждый слой луковой смесью. Сверху фольгу герметично защипываем и ставим в разогретую до 150º С духовку для запекания.

По истечении 45 минут разворачиваем фольгу и посыпаем печень тёртым сыром. Добавляем температуру до 200º С и отправляем в духовку на 5 минут, для образования аппетитной корочки. Укладываем готовую печень на блюдо, украсить можно зеленью.

Предлагаем посмотреть на сковороде, вкусного и сочного. Так же узнаете как правильно выбрать говядину, и еще много секретов кулинарного мастерства.

Говяжья печень в духовке – приготовлена! Будьте здоровы!

Печень с картошкой в духовке приготовить очень просто. Можно использовать куриные субпродукты, дополненные не только картофелем, но и кусочками сливочного и твердого сыра. Также стоит попробовать вариант со свиной печенкой. А для большего эффекта приготовление блюда лучше произвести в горшочках. Рассмотрим наиболее интересные рецепты.

Рецепт куриной печени с картошкой в духовке

Это блюдо получается очень вкусным и сытным. Обязательно стоит его приготовить для своей семьи.

Необходимый набор продуктов:

  • ½ кг куриной печени;
  • 12 мелких картофелин;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 70 г твердого сыра;
  • подсолнечное масло – сколько потребуется для жарки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 200 мл коровьего молока;
  • приправы и поваренная соль – определить на вкус;
  • 2 репчатых луковицы.

Калорийность – 134 ккал.

Технология приготовления сытного блюда:

Говяжья печень, запеченная с картошкой в горшочках

Это блюдо можно, конечно же, приготовить, используя противень. Но мало того, что оно уже сразу разделено на порции, так еще и это смотрится очень красиво и эстетично. Для приготовления нужно:

  • ½ кг говяжьей печени;
  • 0,6 кг картофеля;
  • 150 г твердого сыра;
  • 150 г репчатого лука;
  • 200 г моркови;
  • 300 мл сметаны;
  • масло подсолнечное по мере необходимости;
  • приправы и поваренная соль – определять на вкус.

Время приготовления – 80 минут.

Калорийность – 110 ккал.

Как приготовить блюдо в горшочках:

  1. Все подготовленные для приготовления овощи нужно вымыть, почистить, а после снова вымыть;
  2. Печень промыть, убрать верхний пленочный слой, удалить все внутренние прожилки и снова промыть продукт;
  3. Лук сделать как можно мельче с помощью острого ножа;
  4. Морковь нарезать в форме тонкой соломки;
  5. Печень, используя очень острый нож, нарезать на кусочки небольшого размера;
  6. Сковороду нагреть, предварительно она должна быть обработана подсолнечным маслом. Обжарить в ней измельченный лук;
  7. Добавить морковь и обжаривать вместе до тех пор, пока соломки моркови не станут мягкими;
  8. Выложить печень и прожарить в течение 3 минут;
  9. Вылить сметану, хорошо все перемешать, присыпать нужным количеством приправ и поваренной соли. На огне средней интенсивности тушить печень в течение 10 минут;
  10. Взять другую сковороду, раскалить на плите, добавить подсолнечное масло и обжарить до полной готовности. В идеале, должна получиться румяная корка;
  11. Твердый сыр натереть на терке среднего размера;
  12. Подготовить 6 горшочков. В каждый из них разложить равными порциями половину печени;
  13. Сверху печени выложить весь картофель также в равном количестве;
  14. Выложить вторую часть печени и присыпать сверху измельченным твердым сыром;
  15. Предварительно нагреть духовой шкаф до температуры 180°С и отправить туда подготовленные горшочки для выпекания на 35 минут.

Картошка, запеченная со свиной печенью в духовке


Для приготовления этого варианта рецепта потребуется:

  • ½ кг свиной печени;
  • 1 репчатая луковица;
  • 3 чесночных зубка;
  • 0,6 кг картофеля;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • тимьян, поваренная соль, перец – по 1 щепотке;
  • ½ часть свежего лимона.

Время приготовления – 60 минут.

Калорийность – 107 ккал.

Способ приготовления:

  1. Подготовленный картофель промыть, очистить от кожуры и выложить в емкость с глубокими бортами;
  2. Присыпать поваренной солью, молотым черным перцем и тимьяном. Хорошо перемешать;
  3. Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать в форме очень тоненьких полуколец. Чеснок также очистить, вымыть и пропустить через пресс;
  4. Добавить лук и чеснок в картофель, добавить немного оливкового масла и тщательно все перемешать;
  5. Подготовить форму для выпекания, выложить туда подготовленный картофель и отправить в духовой шкаф на 20 минут;
  6. Теперь стоит заняться подготовкой свиной печени. Ее необходимо тщательно вымыть и хорошо просушить. Убрать пленку и нарезать на небольшие кусочки;
  7. Добавить немного соли и приправ, взбрызнуть несколькими каплями оливкового масла. Очень осторожно перемешать субпродукт и оставить на несколько минут;
  8. Противень с картошкой достать из духовки, перемешать, добавить немного оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока. Снова перемешать и выложить к картофелю кусочки свиной печени;
  9. Противень накрыть фольгой и отправить в духовку на 15 минут, после достать, убрать фольгу, снова отправить в духовку и выпекать до получения корки румяного цвета.
  1. Печень, которая подверглась охлаждению необходимо мыть только в холодной воде.
  2. Чтобы снять пленку, нужно сделать сверху надрез небольшого размера. Для того чтобы облегчить эту задачу, стоит работать с продуктом в полузамороженном виде.
  3. Для того чтобы придать любой печени более сочный и нежный вкус, нужно перед непосредственным процессом приготовления выдержать не менее, чем полчаса, в холодном молоке.

Печень с картофелем, приготовленная в духовке – это сытное, вкусное и ароматное блюдо. Его приготовление достаточное простое и занимает немного времени. Обязательно стоит порадовать своих близких полезным ужином или обедом.

Готовить печень — задание не из легких. Нежная и вкусная, она может стать идеальным основным блюдом, или закуской к повседневному, или даже праздничному столу . Кроме своего приятного вкуса, печень также обладает целым рядом необходимых организму человека витаминов, а запекание в духовке, с минимумом жира, позволяет повысить пользу этого продукта еще больше.

Куриная печень в духовке

Ингредиенты:

  • фундук — 75 г;
  • оливковое масло — 1 ст. ложка;
  • лук-шалот — 8-9 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сахар — 2 ч. ложки;
  • сливочное масло — 1 ст. ложка;
  • руккола — 1 горсть;
  • куриная печень — 300 г;
  • бальзамический уксус.

Приготовление

Лук шалот разрезаем на четвертинки и обжариваем на растопленном сливочном масле, посыпав солью, до мягкости. Как только лук станет мягким, посыпаем его сахаром и оставляем карамелизоваться до золотистой корочки.

Выкладываем на противень, смазанный оливковым маслом и покрытый фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут. Запеченную печень солим и перчим, после чего выкладываем на противень и подаем с карамелизированным луком и рукколой, полив бальзамическим уксусом.

Свиная печень, запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • свиная печень — 500 г;
  • мука — 1 ст. ;
  • чесночный порошок — 1 ч. ложка;
  • кумин — 3/4 ч. ложки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • молотая гвоздика — щепотка;
  • растительное масло — 4 ст. ложки;
  • лимон, зелень — для подачи.

Приготовление

Перед приготовлением свиную печень стоит тщательно вымыть, а также очистить от пленок, желчных протоков и жил. Муку просеиваем, смешиваем с молотом кумином, хорошей щепотью соли, перца, чеснока и молотой гвоздики. Обваливаем кусочки печени в мучной смеси и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Запекаем печень при 190 градусах 25-30 минут или до румяной корочки. Подаем кусочки печени с лимоном, зеленью и любимым соусом. Не лишним будет и бокал пива.

Рецепт говяжьей печени в духовке

Ингредиенты:

  • говяжья печень — 1,5 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 3-4 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • картофель — 5-6 шт. ;
  • сухое красное вино — 300 мл;
  • растительное масло — 80 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Печень тщательно чистим и моем, после чего заливаем вином, кладем лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок. Даем печени промариноваться около 2-3 часов.

Овощи моем, чистим и нарезаем крупными кусками. Выкладываем овощи на смазанный маслом противень, а сверху целиком кладем маринованный кусок печени. Посыпаем все солью, перцем, поливаем сверху остатками масла и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Суфле из печени в духовке

Ингредиенты:

  • смородина — 2 ст. ложки;
  • сухое красное вино — 400 мл;
  • гвоздика — 4 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сливочное масло — 250 г;
  • куриная печень — 500 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • желатин — 1 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Смородину заливаем 125 мл вина и отставляем на время. Оставшееся вино смешиваем с чесноком и гвоздикой и доводим до кипения. Как только вино уварится до 80 мл, процеживаем его.

На столовой ложке масла обжариваем печень около 2 минут. Полусырую печень взбиваем вместе с вином и оставшимся маслом, а полученный паштет аккуратно соединяем со взбитыми до мягких пиков белками. Солим и перчим смесь, переливаем в форму и ставим на противень, заполненный водой. Готовим 40 минут при 160 градусах.

Смородину смешиваем с размоченным и растворенным в воде желатином и заливаем полученным желе остывшее суфле. Оставляем желе в холодильнике до застывания и подаем к столу со свежим багетом.

Говяжья печень в духовке, по этому рецепту получается сочной и нежной, ведь она завернута в фольгу. которая не дает уйти влаге.

Польза говяжьей печени.

Но перед тем как рассказать рецепт приготовления, хочется заострить внимание на пользе говяжьей печени.

О хроме хочется сказать чуть подробнее.

У человека, больше всего хрома в костях, ногтях и в волосах. Поэтому когда в рационе достаточно продуктов богатых этим металлом, кости, волосы и ногти становятся гладкие и шелковистые. Но самое главное, что хром очень влияет на работу инсулина, организуя углеводный обмен и энергетические процессы.

Если Вам постоянно хочется сладкого, это может быть одним из признаков недостачи хрома в питании.

Слабость, головокружение, и пониженное давление? Поздравляю! У Вас пониженный гемоглобин и Вам прямиком дорога в мясную лавку за говяжьей печенью. В ней железо в таком виде, в котором организму его легко усвоить и с помощью него, повысить уровень гемоглобина.

Так же печень поможет восстановить силы тем, кто занимается фитнесом.

Делаете утреннею пробежку? По дороге забегите за печенью.

Только не каждую пробежку.

Девушкам достаточно — 100 грамм печени 1 раз в неделю, мужчинам – 2 раза в неделю.

Пожилым людям реже из-за холестерина. Но чтобы холестерин не смог навредить, печень надо есть с отрубями. На гарнир пару ложек коричневого риса или гречки и много зелени и свежих овощей.

Как выбрать говяжью печень?

1) Цвет . Он должен быть светло-коричневый. Если он тёмно-коричневый, значит, это печень старого животного, она уже поизносилась, полезного в ней мало при приготовлении она будет жесткой. Слишком светлый цвет – значит, её не правильно хранили.

2) Кровь . Если она красная, значит печень свежая. Если тёмно-красная, значит продукт не первой свежести.

3) Запах . Свежая печень имеет чуть сладковатый запах, Если запах покажется странным, (отдавать нашатырем), то ее неправильно хранили.

Как готовится говяжья печень в духовке.

Ингредиенты:

  1. Говяжья печень — 0,5 шт.
  2. Лук — 1 шт (крупная).
  3. Болгарский перец — 1 шт.
  4. Приправа «к мясу» — по вкусу.
  5. Цедра половины лимона.

Мне очень нравится этот рецепт, просто и вкусно.

Возьмите половину говяжьей печени, хорошо промойте, снимите плёнку. Потом, нарежьте её ломтиками толщиной 1-1,5см и размером со спичечный коробок.

Одну большую луковицу, нарежьте полукольцами 0,5 см.

Раньше, добавлял ещё болгарский перец, но теперь я его кладу свежий вместе с готовой печенью на тарелку, так вкуснее.

Добавьте любую приправу, какая Вам нравится. Я кладу «для мяса» и цедру лимона.

Всё смешать, разделить на две части и завернуть в фольгу как конфеты.

Первый раз я завернул всё в одну конфету, она получилась очень толстая и печень в середине была сырая, поэтому стал делить порцию на две части.

Поместите в разогретую до 170 градусов духовку и запекайте 30 минут.

Говяжья печень в духовке, получается очень вкусная, мягкая и сочная.

Никакого масла я не кладу, несмотря на то, что калорийность печени 127кКал на 100 грамм, блюдо получается очень сытное.

Гарнир по сезону. Мне нравится цветная капуста, которую тоже запекаю в фольге, одновременно рядом с печенью, ей минут 15 достаточно.

Мне часто говорят, что чтобы правильно питаться нужно много денег, тогда я предлагаю несколько рецептов, в том числе и этот.

Желаю лучшей жизни.

У современной хозяйки имеется огромный выбор продуктов, рецептов и способов приготовления. Ведь каждой поварихе хочется готовить для домочадцев не только вкусные, но и полезные блюда. Традиционно печень обжаривают на сковороде, но в этой подборке представлены рецепты, согласно которым основной процесс проходит в духовом шкафу.

Куриная печень в духовке — пошаговый фото рецепт

Печень содержит большое количество важных питательных веществ. Пока вы едите куриную печень в умеренных количествах и сводите к минимуму потребление других менее питательных провиантов с немалым содержанием холестерина, следующее блюдо может быть разумным дополнением к здоровой диете.

Ингредиенты:

  • 600 граммов куриной печени;
  • Два помидора;
  • Одна головка лука;
  • Одна морковь;
  • 200 граммов сметаны;
  • 150 граммов твёрдого сыра;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Четыре зубчика чеснока;
  • Растительное масло для обжарки.


Приготовление:

1. Промываем и нарезаем на порционные куски печень.

2. Очищаем лук, чеснок, морковь, предварительно промыв.


4. Морковь измельчить с помощью терки.

5. В сковороду наливаем масло. Добавляем лук. Обжариваем около минуты. После чего добавляем морковь. Жарим еще две минуты. Затем добавляем печень. Выдерживаем десять минут.


6. В это время очищаем помидоры и нарезаем их кубиками.

7. Сыр натираем с помощью крупной тёрки.


8. По истечении времени печень перекладываем в форму для запекания.

9. Сверху добавляем соль, перец, чеснок.

10. После этого на печень выкладываем помидоры, обмазываем сметаной в виде сеточки и посыпаем сыром.

11. Накрываем форму фольгой.


12. Ставим в уже нагретую до 170 градусов духовку на пятнадцать минут.


13. Готовое блюдо подаем с гарниром.


Говяжья печень в духовке – вкусно и полезно

Из всех видов субпродуктов говяжья печень является у многих самой нелюбимой. Все потому, что она при жарке получается довольно сухой, но, если использовать духовку, то результат порадует и хозяйку, и домашних.

Продукты:

  • Говяжья печень – 400 гр.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Сметана (жирность 20%) – 150 гр.
  • Масло растительное.
  • Панировочные сухари – 40 гр.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Приправы и пряности.

Алгоритм действий:

  1. Печень говяжью зачистить от пленок, промыть. Нарезать аккуратными брусками. Добавить соль и перец.
  2. Лук очистить, нарезать красивыми кружками, разделить на колечки.
  3. Разогреть сковороду на плите. Налить немного растительного масла. Отправить печень на сковороду. Слегка обжарить.
  4. На другой сковороде, тоже в растительном масле обжарить лук. Золотистый оттенок говорит, что обжаривание можно прекратить.
  5. В лук добавить сметану, перемешать.
  6. Огнеупорную посуду смазать маслом (растительным или сливочным). Форму посыпать панировочными сухарями.
  7. Выложить слегка обжаренную печень. Сверху сметану с луком. Поставить в духовку.

В духовом шкафу печень говяжья дойдет до нужной кондиции. Сохранит сверху аппетитную корочку, а внутри будет мягкой и нежной. Отварной картофель и соленый огурчик к такому блюду – лучший гарнир!

Рецепт свиной печени, приготовленной в духовке

Печень свиная, утверждают врачи, наиболее полезна для человека. Она содержит больше всего витаминов и полезных элементов. Еще более полезной становится продукт при готовке в духовке.

Продукты:

  • Печень свиная – 600 гр.
  • Картофель – 4-6 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубков.
  • Соль и перец.

Алгоритм действий:

  1. Хозяйки советуют замочить печень на полчаса перед приготовлением, так она будет более мягкой. Очистить от пленок. Еще раз промыть.
  2. Нарезать крупными кусками. Промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги. Добавить соль, поперчить.
  3. Картофель промыть, очистить, снова промыть. Нарезать аккуратными брусками. Также добавить немного соли, перца (его можно заменить пряностями).
  4. Лук очистить, вымыть от песка. Нарезать красивыми кольцами.
  5. В огнеупорную емкость выложить печень, картофельные бруски, кольца лука, зубки очищенного и промытого чеснока.
  6. 40 минут выдержать в духовом шкафу, следить за процессом, возможно, времени потребуется меньше или больше.
  7. В финале приготовления блюда можно смазать печень с картофелем сметаной и присыпать тертым сыром.

Румяная корочка выглядит аппетитно и прячет бесподобный вкус. Немного свежей зелени, нарубленной мелко, превратит блюдо в изысканное яство!


Рецепт печени в духовке с картошкой

В духовке можно запекать картофель не только со свиной печенью , но и куриной. Блюдо получится диетическим, ну а сам способ готовки – более полезным.

Продукты:

  • Печень куриная – 0,5 кг.
  • Картофель – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт. (небольшая головка).
  • Масло растительное.
  • Соль, приправы.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи и печень. С картофеля снять кожицу, промыть. Нарезать кружками. Лук очистить. Промыть. Нарезать кольцами. У печени удалить пленки, промыть, можно не разрезать.
  2. Огнеупорную емкость смазать маслом. Уложить послойно: картофель, лук, печень. Посыпать солью и перцем.
  3. Оторвать лист фольги по размеру посуды для запекания. Накрыть фольгой печень с картофелем. Отправить в уже разогретую духовку.

У хозяйки есть 40 минут, пока готовится печень, за это время можно сделать салат из свежих овощей, красиво накрыть стол. Ведь впереди семью ожидает праздничный ужин и новое вкусное блюдо.


Как приготовить печень в духовке с рисом

Картофель – традиционный «партнер» печени в блюдах, второе место – у риса. Обычно к жареной печени подают отварной рис, но один из рецептов предлагает готовить их вместе, причем на последнем этапе потребуется духовой шкаф.

Продукты:

  • Печень куриная – 400 гр.
  • Рис – 1,5 ст.
  • Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера).
  • Морковь – 1 шт. (тоже среднего размера).
  • Вода фильтрованная – 3 ст.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Масло растительное.
  • Перец, соль, любимая зелень.

Алгоритм действий:

  1. Печень куриную очистить от пленок, удалить желчные протоки, чтобы не горчила.
  2. Овощи очистить, промыть. Нарезать лук в виде кубиков, натереть морковь, порубить чеснок.
  3. Рис промыть под проточной водой.
  4. Процесс готовки начинается на плите. Потребуется глубокая сковорода. Сначала в ней нужно тушить морковь с луком на растительном масле.
  5. Когда они будут почти готовы, добавить рис, посолить, поперчить, добавить чеснок. Продолжить тушение, за это время рис приобретет красивый цвет.
  6. Печень отварить (время – 5 минут), нарезать кубиками.
  7. Духовку разогреть. В огнеупорную глубокую посуду налить немного масла.
  8. Выложить половину риса с овощами. В середину – отварную печень. Сверху оставшуюся часть риса с овощами. Выровнять верхний слой. Залить воду.
  9. Прикрыть листом фольги, который убережет блюдо от пригорания. В духовке выдержать 40 минут.

Рис пропитается овощами и соком печени, но будет рассыпчатым. Можно подать на стол в той же посуде либо переложить на красивое блюдо . И добавить немного свежей, нарубленной зелени.

Рецепт печени со сметаной в духовке

Печень часто становится очень сухой в процессе готовки, но положение спасает сметана. Если ее добавить во время тушения на открытом огне или в процессе запекания, то полезный продукт сохранит нежную мягкость. В этом рецепте используется куриная печень, но вполне подойдет свиная или говяжья.

Продукты:

  • Печень куриная – 700 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт. (большого размера).
  • Сметана – 1 ст.
  • Растительное масло.
  • Соль, сахар, при желании – перец молотый.

Алгоритм действий:

  1. С печени куриной срезать желчные протоки, пленки. Промыть, разрезать пополам.
  2. Овощи очистить, отправить под струю воды. Нарезать репчатый лук кольцами, можно – полукольцами, морковь тонкими пластинками.
  3. Овощи потушить в небольшом количестве масла, почти до готовности.
  4. Перемешать с печенью, добавить соль, сахар и посыпать молотым острым перцем. Еще раз перемешать.
  5. Переложить в форму, в которой блюдо будет запекаться. Залить сметаной. Отправить в духовку.

Сметана сверху образует румяную корочку, но внутри блюдо останется нежным. Зелень добавит свежести и яркости!


Как приготовить печень с луком в духовке

Печень имеет очень специфический аромат, который не всем нравится. Чтобы сделать его менее выраженным, а блюдо более вкусным, хозяйки вымачивают продукт и добавляют репчатый лук.

Продукты:

  • Печень говяжья – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Молоко – 100 мл.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Перец, соль.
  • Масло.

Алгоритм действий:

  1. Печень осмотреть, обрезать прожилки, пленки. Переложить в глубокую миску, залить молоком, за 30 минут в молоке она станет более мягкой.
  2. Лук очистить от шелухи, промыть. Нарезать соломкой. Пассеровать лук в масле, пока не станет золотистым. Аккуратно переложить зажарку в миску.
  3. Печень достать из молока (его можно отдать домашнему питомцу), нарезать брусками. Добавить соль, перец или любимые приправы.
  4. Каждый брусок обвалять в муке, слегка обжарить в масле, том же, что использовалось при пассеровке лука.
  5. Противень или форму простелить пергаментом. Выложить печень, сверху – пассерованный лук. Отправить в духовку. Время запекания в духовом шкафу – 5 минут.

Если сверху на лук уложить по дольке свежего кислого яблока и запечь, получится печень по-берлински. Интерпретируя известную фразу, «легким движением руки…», хозяйка, чуть изменив рецепт, получает новое блюдо, да еще из немецкой кухни.


Очень вкусная печень в духовке, приготовленная в горшочках

Для запекания сегодня чаще всего используют форму или противень. Еще сто лет назад у каждой хозяйки для такого дела были горшочки. Если такие горшочки есть в современном доме, значит, пора их доставать и готовить печень. Она будет мягкая, нежная, а способ подачи очень порадует домочадцев.

Продукты:

  • Печень свиная – 0,7 кг.
  • Картофель – 6 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сельдерей – 1 стебель.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидоры – 4 шт. (среднего размера).
  • Сметана (15%) – 300 гр.
  • Чеснок – 2-4 зубка.
  • Соль, лавр, перец.
  • Вода – 150 гр.
  • Растительное масло.

Алгоритм действий:

  1. Процесс подготовки длительный, но результат того стоит. Картофель вымыть щеткой. Варить в мундире до готовности, остудить, очистить, нарезать.
  2. С печени удалить пленки, протоки, нарезать, засыпать солью и перцем.
  3. Овощи очистить. Затем вымыть со всей тщательностью. Нарезать морковь и сельдерей пластинками, лук кольцами.
  4. Овощи обжарить, используя масло. Чеснок только очистить, вымыть.
  5. Уложить в большой горшок или порционные горшки в следующем порядке: картофель, печень, чеснок, лавр. Сверху обжаренные вместе овощи. Еще немного соли и перца. Затем сметану, на нее помидоры.
  6. Залить будущий кулинарный шедевр водой (еще лучше, мясным или овощным бульоном.
  7. Запекать при закрытых крышках 40 минут, подавать на стол в тех же горшках.

К такому блюду гарнира не нужно, достаточно немного свежей зелени.

Как приготовить запеканку их печени в духовке

Не все дети любят печень, мамины рассказы о ее пользе на них не действуют. Чтобы накормить чадо блюдом на основе печенки, можно подать ее необычным способом, например, в виде запеканки. Ее воспримут «на ура» и обязательно попросят добавки.

Продукты:

  • Печень говяжья – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливки – 100 мл.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Растительное масло.
  • Паприка, соль.

Алгоритм действий:

  1. Печень зачистить, удалить желчные протоки, если есть пленки.
  2. Половину овощей очистить, промыть. Измельчить на терке. Отправить пассероваться на масле на сковороде.
  3. Печень измельчить, пользуясь мясорубкой. (При желании овощи можно добавлять сырыми, тогда лук с морковкой тоже перекрутить на мясорубке.)
  4. В получившийся фарш добавить поджарку, сливки, соль, паприку, которая придаст блюду очень красивый цвет и приятный аромат.
  5. Сюда же разбить яйца и всыпать муку. Фарш по густоте напомнит сметану или тесто для оладий.
  6. Форму смазать маслом, в нее переложить фарш из печени с овощами. Запекать не менее получаса.

Достать из формы, красиво нарезать и подать на большом блюде. Гарнир – тот, который любят домашние, одинаково хороши рис, гречка, картофель. Зелень обязательна!


Рецепт суфле из печени в духовке — вкусный и нежный рецепт

Если печень в жареном или запеченном виде надоела домочадцам, значит, пришло время переходить к «тяжелой артиллерии». Нужно приготовить печеночное суфле, устоять перед которым никто не сможет. Да и в названии слышится отголосок какого-то иностранного деликатеса.

Продукты:

  • Печень куриная – 0,5 кг.
  • Морковь и лук – по 1 шт.
  • Сливки – 100 мл.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука – 5 ст. л.
  • Соль, пряности.

Алгоритм действий:

  1. Овощи и печень подготовить, очистить, промыть, разрезать. Пропустить через механическую/электрическую мясорубку, желательно, сделать два раза. Тогда суфле будет иметь очень нежную консистенцию.
  2. В фарш добавить сливки, муку.
  3. Яйца отдельно взбить с солью в пену, отправить в фарш.
  4. Глубокую форму прогреть в духовке, смазать маслом.
  5. Выложить фарш. Запекать 40 минут.

Веточка петрушки или укропа станет красивым украшением печеночного суфле, в качестве гарнира – свежие или тушеные овощи.


Печень – это и вкусно, и полезно, но есть несколько секретов по ее приготовлению. Говяжью и свиную печенку рекомендуют вымачивать в молоке или сливках. 30 минут сделают ее более нежной. Есть совет посыпать печень содой, затем хорошенько промыть – эффект будет тот же.

Печень хорошо сочетается с луком и морковью, они присутствуют почти во всех рецептах. Также можно запекать ее с сельдереем, томатами, кабачками и баклажанами.

В качестве приправ хороши черный острый перец, размолотый в порошок, паприка, орегано, базилик.

Рецепт жареной куриной печени — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 Pin2доляTweet2 Поделиться

это Жареная куриная печень Рецепт готовится путем закапывания печени в муку, а затем быстрого разрыва внешней поверхности, чтобы сохранить идеально нежный интерьер. Жареный лук добавляет приятную сладость, чтобы сбалансировать вкус жареной куриной печени.

Ищете больше способов насладиться печенью? Попробуй меня паштет в деревенском стиле,печень мыши с бальзамическим лукоми это вкусно Брюссельская капуста и печень обжаривают, Они фантастические.

Лучший рецепт куриной печени

Выращивание, наслаждение рецептом куриной печени было очень нормальным. Вообразите мое удивление, когда я узнал, что много людей в Соединенных Штатах не едят печень! Я убежден, что если бы я смог убедить всех попробовать этот рецепт куриной печени, это изменило бы мнение каждого.

Есть много способов насладиться печенью, но это должно быть моим любимым. И рецепт куриной печени – и текстура, и вкус – вы вряд ли узнаете, что вы едите! Фактически, этот рецепт служил «воротами» для приготовления мяса для многих друзей и соседей, которые попробовали его.

Следуйте за нами

Pinterest!

Профессиональные советы по жарке куриной печени

Если вы не делали куриную печень раньше, вы можете не знать, с чего начать и как правильно ее готовить. Хотя этот рецепт куриной печени очень прост, есть пара советов и приемов, которые вы должны знать, чтобы получить наилучший возможный результат, и я здесь, чтобы рассказать вам об этом.

  • Замочить печень: Замачивание куриной печени в молоке устраняет металлический привкус, который людям иногда не нравится. Если у вас нет молока, вымачивание в воде тоже подойдет, но не так хорошо. Вы можете сделать это, если вы чувствительны к вкусу. Лично я вообще не впитываю куриную печень.
  • Сезон ТОЛЬКО после жарки: Приправа перед приготовлением извлечет влагу и сделает печень эластичной и сухой. Таким образом, чтобы сохранить идеальную текстуру, вы должны делать это только после приготовления.
  • Не переваривайте Переварка печени сделает ее меловой, а не нежной и нежной. Позаботьтесь о том, чтобы быстро сжечь экстерьер, не переваривая его.
  • Готовить партиями– Не перегружайте сковороду, иначе куриные печень будут парить, а не подрумянятся, что не будет таким уж вкусным.
  • Используйте луковое масло: Сначала потушите лук, а затем используйте это масло для жарки печени. Это даст каждому прикусу печени дополнительный аромат.

Как приготовить куриные печени:
  • Замочите печень, затем слейте воду.
  • Карамелизировать лук на сковороде с маслом. Выньте лук в миску и приправьте солью и перцем. Затем удалите масло в другой контейнер.
  • Разделите две доли куриной печени на две половинки, если они соединены, а затем смешайте их с мукой.
  • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла, чтобы обжарить лук и обжарить куриную печень партиями на среднем огне. Не переваривайте, иначе печень будет на вкус как мел. Вы можете использовать брызговик чтобы предотвратить разбрызгивание масла.
  • Снимите с проволочной стойки и дайте избытку масла капать. Приправить солью и перцем немедленно.
  • Для подачи: Поместите печень на дно сервировочной тарелки, сверху карамелизованным луком, затем нарезанной петрушкой, затем приправьте лук, посыпав солью, если необходимо.

С чем подавать этот рецепт куриной печени?

В моей семье мы едим толькокартофельное пюре и корнишоны,

Но, если вы хотите, вы можете добавить зеленая фасоль или кукуруза в початках, это тоже хорошие варианты. При желании в качестве закуски, вы можете подать его сверху нарезанного тоста нарцисс,

Попробуйте эти другие удивительные куриные рецепты:
  • Запеченный лимонный куриный рецепт
  • Обернутая беконом курица с сыром
  • Запеканка из курицы, грибов и картофеля
  • Куриные котлеты (Котлети)

Жареная куриная печень и луковые кольца

5 из 1 голосов

это Жареная куриная печень Рецепт готовится путем закапывания печени в муку, а затем быстрого разрыва внешней поверхности, чтобы сохранить идеально нежный интерьер. Жареный лук добавляет приятную сладость, чтобы сбалансировать вкус жареной куриной печени.

  • 1 фунт куриной печени
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 большая луковица
  • 1/2 чашки нейтрального масла (я использую легкое оливковое масло)
  1. Замочите и промойте печень: Промойте 1 фунт куриной печени под проточной водой, затем замочите в молоке на пару часов, чтобы удалить металлический привкус (по желанию). Затем поместите его в ситечко и снова промойте его проточной водой, чтобы промыть его молоком. Разрежьте две доли печени пополам.

  2. Жарить лук: Тем временем очистить и нарезать лук на половину 1/4 «колец. Добавить 1/2 чашки масла в большую сковороду и варить лук, часто помешивая на среднем огне, пока лук не подрумянится. Затем удалите лук ложку выкопать в миску и масло в другую миску.

  3. Выемка печени: Добавьте 1 чашку универсальной муки в глубокую миску, затем залейте печень мукой, стряхивая излишки.

  4. Жарить печень Добавьте 3-4 столовые ложки масла, которое мы зарезервировали ранее, в большую сковороду и подогрейте на среднем огне. Теперь добавьте куриные печени с мукой и варите на среднем огне партиями, не перегружая сковороду с обеих сторон, около 2-3 минут на сторону.

    Совет: Вы можете использовать брызговик, чтобы предотвратить разбрызгивание масла повсюду или только частично покрывать крышку. Не закрывайте полностью, иначе внешняя поверхность не будет четкой.

    Совет. При приготовлении порциями полезно использовать бумажное полотенце для очистки сковороды между каждой порцией, в противном случае мелкие оставшиеся кусочки сгорят в следующей порции.

    Не переваривайте печень, иначе она будет на вкус как мел. Печень должна быть бархатистой и гладкой внутри со слегка розовыми центрами.

    Переложить на тарелку с бумажными полотенцами и сразу посыпать солью и перцем.

  5. Подавайте сверху кусок хлеба, кладя лук поверх печени или пюре.

Примечания Подайте в качестве закуски поверх свежего нарезанного багета или картофельного пюре для основного блюда.

Пищевая ценность Жареные куриные печень и луковые кольца Количество на порцию калорий 248 калорий из жира 45 % Дневного значения * Гордо 5g8% Насыщенный жир 1 г6% холестерин 391 мг130% натрий 81 мг4% калий 294 мг8% углеводы 24g8% белок 22g44% Витамин а 12560IU251% Витамин с 20.3mg25% кальций 14mg1% железо 11.6mg64% * Процентные суточные значения основаны на диете 2000 калорий.

Pin2доляTweet2 Поделиться Жареная печеньКурицаРецепт

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Рецепт мусса из куриной печени Mirabelle

Убрать выделение со всего

1 фунт куриной печени

Соль и свежемолотый черный перец

1 чайная ложка Quatre Epices (рецепт приведен ниже)

1 столовая ложка масла виноградных косточек

4 листа шалфея

2 лука-шалота, нарезанные

1 зубчик чеснока, нарезанный

1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

1 столовая ложка коньяка

1/3 стакана портвейна

1/3 чашки марсала

8 унций несоленого сливочного масла, размягченного

Четыре эпизода:

3 столовые ложки черного перца горошком

1 столовая ложка тертого мускатного ореха

2 столовые ложки молотой корицы

2 чайные ложки целых гвоздик

SPAR — Рецепт острой куриной печени

/getattachment/1e949a0d-70e0-42d4-ae78-4692387d0f4f/Spicy-Chicken-Livers.aspx

Куриная печень сытная и вкусная, а также недорогая! Подавайте это блюдо в качестве закуски или специального обеда.

Время подготовки

10 минут (без оттаивания)

Время приготовления

12-15 минут

Ингредиенты рецепта

  • 2 x 250 г размороженной куриной печени
  • Приправа для барбекю
  • Подсолнечное или оливковое масло SPAR
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 5 мл чесночного пюре SPAR в бутылках
  • 150 мл консервированных томатов SPAR, нарезанных кубиками
  • 250 г нарезанных грибов, промытых и обсушенных
  • 100 мл острого фруктового чатни SPAR
  • 4 Мини-фокачча FRESHLINE, подогретая в соответствии с инструкцией на упаковке

Метод рецепта

  1. Щедро приправить печень специями для барбекю и обжарить в 15 мл нагретого масла до готовности.
  2. Выньте из кастрюли и отложите в сторону.
  3. Добавьте в кастрюлю еще немного масла и слегка обжарьте лук и чеснок вместе. Добавьте грибы и жарьте в течение 2 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте помидоры и чатни и варите на медленном огне в течение 3 минут.
  4. Добавьте печень обратно в кастрюлю и разогрейте в соусе. Проверьте на приправу.
  5. Выложите на подогретые половинки фокаччи и сразу же подавайте.

Советы и подсказки

  • Если вы предпочитаете более острое блюдо в португальском стиле, используйте специи пери-пери в сочетании со специями для барбекю на шаге 1.
  • Используйте в качестве идеальной начинки для теплых коктейлей в мини-лавашах FRESHLINE, но мелко нарежьте все ингредиенты перед приготовлением, чтобы облегчить наполнение карманов.

Куриная печень и паштет из шалфея

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на эти ссылки и совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию. Я ссылаюсь только на те продукты, которым искренне доверяю и рекомендую. Спасибо за поддержку.

Простой домашний паштет из куриной печени и шалфея наполнен ароматами позднего лета и осени.Легко собраться для следующей дегустации вина и сыра!

Классическое дополнение к винной и сырной тарелке, паштет невероятно легко приготовить дома. И это идеальный рецепт паштета начального уровня для домашнего шеф-повара!

Печеночный паштет — очень полезный рецепт, если у вас осталась лишняя куриная печень после нескольких обедов из этих Жареных цыплят с хрустящими апельсинами и шалфеем !

В этом паштете из куриной печени и шалфея есть все, что нам нужно, чтобы закончить лето и перейти в более уютные осенние месяцы.На сборку уходит всего около 15 минут.

Но у вас есть 2 часа ожидания с каждой стороны. Так что позаботьтесь об этом заранее!

Запутавшись между муссом и паштетом, у нашего ежедневного рассола есть прекрасное объяснение для вас !

TL;DR

  • Замочите печень в молоке на 2 часа.
  • Приготовьте печень, чеснок и лук-шалот в масле до полупрожаренности.
  • Поместите в блендер. Добавьте свежие травы, приправы, бренди и сливки.
  • Смешайте до получения однородной массы.
  • Дополнительно: протрите паштет через сито или сито, чтобы выровнять консистенцию.
  • Поставить паштет в холодильник на 2-4 часа.
  • Сервировка.
Перейти к рецепту

Как приготовить паштет из куриной печени и шалфея

Приготовить паштет на самом деле довольно просто. Есть два основных метода: тушение и водяная баня.

Sauté означает, что вы готовите печень, обжаривая ее (о, что за раздача!) перед тем, как смешать ингредиенты вместе.

Мармит – более сложный метод. Вы смешаете все вместе перед приготовлением. (Да, это означает сырую печень и все такое.) Затем вы готовите ее на водяной бане. Это намного интереснее и имеет более роскошную текстуру и вкус. Но это также сложнее. Так что давайте придерживаться метода соте для этого рецепта.

Все, что вам действительно нужно сделать, это приготовить печень, а затем бросить все в блендер. Тогда это просто игра в ожидание, пока паштет застынет в морозильной камере.

Тем не менее, есть несколько дополнительных шагов, которые сделают ваш паштет еще лучше!

Замочите печень в молоке

Замачивание печени в молоке.

Вы видите этот совет везде, где есть рецепт печени. Но почему используется эта техника?

Простой маленький белок под названием казеин. Казеин в молоке вытягивает примеси, металлы и токсины из крови. Так что это отличный способ очистить печень. И, следовательно, удаляет часть того горького вкуса, который люди связывают с мясными субпродуктами.

Конечно, этого делать не нужно. Но я считаю, что это очень тонко влияет на вкус. Вы также можете замочить мясо в других жидкостях, чтобы смягчить его, если у вас нет молока.Миндальное молоко или даже вода работают, хотя и не так хорошо.

Приготовьте печень до «средней прожарки»

Поскольку в этом рецепте используется «метод соте», вам нужно приготовить печень. Паштет из сырой печени — нет-нет. Никто не хочет это есть.

Если вам не нравится метод тушения, вы можете смешать все ингредиенты вместе, включая сырые

Один из вариантов – полностью приготовить печень. Но ради вкуса попробуйте приготовить их, пока они не подрумянятся со всех сторон.Таким образом, они все еще будут немного розовыми в центре и по-прежнему будут иметь такой насыщенный вкус. Это имеет огромное значение!

Процедите паштет, чтобы получить однородную консистенцию

Поскольку в этом рецепте вы использовали свежие травы, особенно важно процедить паштет через сито. В противном случае вы получите кусочки трав, стеблей и листьев, смешанных для получения неровной текстуры.

Это самая трудоемкая часть процесса. (Кроме двух часов ожидания, пока печень пропитается.Но я надеюсь, вы в это время смотрели Netflix.)

Но результат от процеженного паштета того стоит. Текстура гладкая, есть намного приятнее. Не выковырив лишние травинки из зубов.

Замены и варианты

Куриная печень: Если у вас нет куриной печени, я бы порекомендовал найти рецепт специально для утиной печени или фуа-гра, так как они имеют другой вкусовой профиль.

Травы: Когда дело доходит до трав, помните, что курица довольно универсальна! Вы можете попробовать с другими травами, такими как розмарин, орегано, базилик.

Если у вас нет свежих трав, подойдут и сухие. (Вы все равно захотите процедить паштет.) Используйте только около 1 чайной ложки на траву, так как сухие травы более сильнодействующие.

Сливки: Сливки придают паштету гораздо более легкую, мягкую и доступную консистенцию, и я не рекомендую заменять сливки без крайней необходимости.

Если у вас непереносимость лактозы, попробуйте миндальное молоко или немолочные сливки. Хотя вам может понадобиться добавить 1 столовую ложку сливочного масла, чтобы увеличить содержание жира.

Бренди: Добавление бренди необязательно, но я настоятельно рекомендую! Вкус идеально сочетается с куриной печенью и действительно усиливает глубину паштета. И алкоголя недостаточно, чтобы напоить кого-либо, поэтому этот рецепт по-прежнему подходит для детей … если у вас есть ребенок, который ест печень.

Вам также не обязательно покупать целую бутылку коньяка. Эти маленькие бутылочки Hennesy в самолете — идеальное количество для паштета!

Нет бренди? Попробуйте немного бурбона или неароматизированного рома.Это немного изменит вкус, но все еще работает. Не хотите спиртного? Вместо этого попробуйте добавить яблочный сидр.

Анчоусы: Также опционально. Я люблю анчоусы с интенсивным пикантным вкусом, которые добавляют в паштет. Особенно с куриной печенью, которая является самой мягкой печенью, которую вы можете купить. Хорошая печень начального уровня. Но если вы ненавидите анчоусы, возьмите их. Возможно, вы захотите добавить немного соли по своему вкусу.

Хранение куриной печени и паштета из шалфея

Храните паштет в холодильнике.Если вы держите его в форме или горшочке, просто накройте сверху полиэтиленовой пленкой.

Поскольку вы используете частично сырое мясо, паштет нужно приготовить в течение 3 дней, даже если он хранится в холодильнике. Так что не забегайте слишком далеко!

К счастью, паштеты подают холодными. Так что вам не нужно беспокоиться о разогреве. Только не забудьте достать его из холодильника как минимум за 5 минут до подачи на стол, чтобы немного охладиться.

Что подавать с куриной печенью и паштетом из шалфея?

Паштет – отличная закуска.Вот почему вы так часто видите его на вечеринках и дегустациях вин и сыров. (При условии, что вы часто посещаете подобные мероприятия.)

Но паштет из куриной печени также имеет очень деревенский деревенский привкус. Так что вы можете найти его в сочетании с другими уютными закусками, такими как этот Mushroom и Leek Galette .

Для классики попробуйте сочетать его с выдержанными сырами, такими как грюйер или чеддер. Паштет также убирает некоторые из интенсивных ароматов чего-то вроде датского голубого. Для дополнительных гарниров убедитесь, что у вас есть пикантные ингредиенты, такие как соленый миндаль или корнишоны.Также всегда включайте сладости, такие как курага, сушеная вишня, варенье из черной смородины или инжирный джем.

Все это лишь часть создания хорошей сырной тарелки!

Винная пара к куриной печени и паштету из шалфея

Паштет создан для сочетания с вином! Есть так много хороших вариантов, это действительно зависит от того, что еще вы подаете и какое настроение вы хотите создать. Ниже приведены некоторые предложения.

Белые:

  • Шабли – насыщенный вкус для более тяжелых паштетов и тарелок
  • Шардоне (выдержанное в дубе) – очень тяжелое и крепкое вино
  • Рислинг сухой – очень свежий и чистый, хорош, если у вас много фруктов
  • Сотерн – *классический выбор* немного слаще, идеально подходит для сдобного паштета или других копченостей
  • Шампанское – есть что-нибудь игристое, с чем не сочетается?!
  • Амонтильядо Шерри – *уникальный выбор* комплекс с ореховыми и землистыми нотами

Красные:

  • Пино Нуар — *классический выбор* фруктовое, землистое вино, которое оттеняет интенсивный пикантный, очень деревенский
  • Кот-дю-Рон — земляной, но более деревенский и деревенский, чем Сира
  • Сира — очень насыщенное, земляное, тяжелое красное
  • Рубиновый портвейн – *уникальный выбор* сладкий и фруктовый, отлично сочетается с пикантными вкусами

Простой домашний паштет из куриной печени и шалфея наполнен ароматами позднего лета и осени.Легко собраться для следующей дегустации вина и сыра!

Курс: Закуска, Полдник

Порций: 6 человек

  • 1 фунт Куриная печенка
  • 1/2 кружка Молоко
  • 3 столовая ложка Пресное масло
  • 2 гвоздика Чеснок фарш
  • 1 небольшой Шалот фарш
  • 4 веточки Свежий тимьян
  • 6 листья Свежий шалфей
  • 2 веточки Свежая петрушка
  • 3-4 Анчоусы
  • 1/2 чайная ложка Поваренная соль
  • 1/2 чайная ложка Черный перец
  • 1/4 кружка Тяжелый крем
  • 2-3 столовая ложка бренди
  1. Достаньте печень из холодильника.Положите в миску и залейте молоком. Дать отдохнуть 2 часа.

  2. Достаньте печень из молока и обсушите.

  3. В сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте чеснок и лук-шалот. Обжарить до появления аромата. (Около 1 минуты.)

  4. Добавьте печень в сковороду и готовьте, пока она не подрумянится с обеих сторон и слегка не порозовеет в центре.

  5. Снимите с огня печень, чеснок и лук-шалот. Дать немного остыть.

  6. Поместите печень, чеснок и лук в кухонный комбайн. Добавьте листья тимьяна (снятые со стеблей), листья шалфея, анчоусы, соль, перец, 1 столовую ложку сливочного масла, бренди и сливки.

  7. Смешайте до полного смешивания и получения однородной массы.

  8. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: поместите паштет в сетчатое сито и прижмите его ложкой, чтобы получить более однородную консистенцию.На этом этапе удаляются все стебли свежих трав, которые могут быть в паштете.

  9. Поместите паштет в холодильник на 2–4 часа.*

  10. Подавайте с крекерами, багетами, сельдереем, цикорием и другими лакомствами!

* Два часа дают более мягкий паштет, который нужно подавать в формочках. Четыре часа означают, что паштет станет более твердым, и вы сможете выложить его на тарелку или другую подставку.

Куриная печень в ближневосточном стиле

Курица — одно из самых популярных мясных блюд в мире, хотя многие из нас с удовольствием купят грудку или голени, но сомневаются в отношении печени. Итак, барабанная дробь – введите куриную печень в ближневосточном стиле!

Как только вы узнаете этот рецепт, вам захочется готовить его снова и снова!

Когда вы попробуете куриную печень, вы обязательно измените свое мнение, потому что вкус и текстура очень приятны.Кроме того, эти печени действительно универсальны.

Вы знаете, ближневосточный аромат работает очень хорошо, но есть много других кухонь, использующих эту печень. Каждый из них добавляет свои собственные ароматы и приобретает ароматы, дополняющие характерный вкус печени.

Куриная печень Ближнего Востока: восхитительно просто

Я предпочитаю, чтобы следующий ближневосточный рецепт куриной печени был намеренно простым, потому что некоторые из вас впервые будут готовить куриную печень.

Я просто хочу показать вам, как легко их приготовить. В этом рецепте некоторые овощи обжариваются на сковороде, затем добавляется печень и приправы. Еще несколько минут, и блюдо готово к подаче, возможно, с рисом или картофелем.

Насколько это просто? Надеюсь, у вас уже слюнки потекли. Я не могу дождаться, чтобы услышать, как вы его нашли!

Другие идеи из куриной печени

Попробуйте обжарить куриную печень с картофелем, луком, сладким перцем и грибами, чтобы получилась вкусная и сытная пюре.

Еще можно попробовать нанизать их сырыми на шампуры с лавровым листом, а затем обжарить на гриле, пока они не станут твердыми.

Единственными приправами, которые понадобятся для этого, будет немного соли и черного перца.

Я все еще предпочитаю эту куриную печень в ближневосточном стиле, но готовьте все, что пожелаете.

Попробуйте приготовить пюре из приготовленной печени с небольшим количеством оливкового масла и травами и специями (любыми на ваше усмотрение), чтобы приготовить вкусный соус для тостов мельба.

Измельченную приготовленную печень всегда можно добавить в тарелку с домашним куриным супом с лапшой, ризотто или пастой.

Что еще очень привлекает в этой питательной и вкусной печени, так это ее экономичная цена!

Распечатать

Куриная печень в ближневосточном стиле

Этот базовый рецепт приготовления куриной печени занимает всего несколько минут, но вкус действительно впечатляет. Куриная печень сочетается с овощами и ближневосточными специями, чтобы приготовить это сытное и вкусное блюдо.

  • Автор: Виктория Ханевеер
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время: 25 минут
  • Выход: 4 1x
  • Категория: Блюдо
  • Кухня: Ближневосточная
  • 1 фунт обрезанной, нарезанной куриной печени
  • 1 чайная ложка душистого перца
  • 2 тонко нарезанных сладких перца без семян (один желтый, один красный)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 нарезанный желтый лук
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сумаха
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • Свежая зелень для украшения (по желанию)
  1. Нагрейте масло в сковороде на умеренном огне.
  2. Добавьте сладкий перец, чеснок и лук.
  3. Готовьте 5 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.
  4. Добавьте в сковороду печень, душистый перец, сумах и соевый соус.
  5. Готовьте, помешивая, в течение 10 минут или до полной готовности печени.
  6. Подавайте, по желанию украсив свежей зеленью.

Примечания

Вы можете использовать болгарский перец любого цвета.

Ключевые слова: ближневосточная куриная печень, арабская куриная печень, как приготовить куриную печень

 

Люби это или оставь в покое

Дженнифер Биггс из The Commercial Appeal

Барбара Кинг попала в самую точку, оценив отношение людей к куриной печени.

«Нет ничего похожего на них», — написала она в электронном письме, когда мы попросили читателей оценить популярные субпродукты. «Либо ты определенно их любишь, либо даже не говори ни слова!»

Достаточно честно. Но это может стать сюрпризом: почти все, кто ответил, полностью на стороне любителей печени. И при этом понятно, от воротничков сослуживцев и друзей — даже родных! — что некоторые люди не ценят его глубокую, первобытную мясистость, вместо этого сосредотачиваясь на таких словах, как «мучнистый», «горький» или «это противно», знайте это: у него есть поклонники.

В ресторане Jack Pirtle’s Chicken ежегодно съедают около 200 000 фунтов печени.

«У нас восемь магазинов, и каждый из них продает от 50 до 100 фунтов в день, в зависимости от магазина и дня», — сказала совладелица Таванда Пиртл. «Мы закрыты семь дней в году, так что какая там математика».

В ресторане Pirtle’s печень готовится под давлением и, как и желудки и сэндвич со стейком, покрывается запатентованной приправой, отличной от той, что используется для других кусочков курицы.И они, конечно же, жареные, потому что так делают в ресторане Pirtle’s, который не известен как родина жареных цыплят.

Сонни Риз, владелец Sonny Salt, десятилетиями жарит куриную печень для вечеринок.

«Это восходит к тому времени, когда у Большого Джона (Гризанти) было место в Замке», — сказал он. «Когда мы с моей женой Джинджер встречались, мы ходили туда, и я всегда их заказывал. Сонни Солт.

«Я беру их с собой почти везде, куда нас приглашают, и люди всегда говорят: «Верните их, верните их. Они такие хорошие, даже если у нас у всех будет сердечный приступ». »

Но подождите. Конечно, жареная во фритюре куриная печень не получит чьего-либо одобрения, но печень занимает свое место в сбалансированной диете. В них высокое содержание холестерина — 248 миллиграммов на человека (300 миллиграммов — рекомендуемая суточная норма для здоровых взрослых), поэтому люди думают, что они так вредны для нас.Тем не менее, эта одна печень богата цинком и обеспечивает почти треть ежедневной потребности здоровых женщин в железе (5,12 миллиграмма из 18) и более половины потребности здоровых мужчин (8 миллиграммов). Он богат витаминами группы В, обеспечивая большее количество витамина В12, чем вам нужно ежедневно, и более половины необходимой вам фолиевой кислоты.

И это не считая теста и бекона.

Куриная печень, завернутая в свиной жир, является основным блюдом южной вечеринки, и Риз подает его именно так. Кинг говорит, что она делает то же самое, только заворачивает их и запекает.

И Пиртл сказал, что люди покупают уже приготовленную печень у Пиртла, чтобы получить фору в закусках для вечеринки.

«Они делают это все время,» сказала она. «Они приходят и покупают печенку, затем несут ее домой, заворачивают в бекон и запекают, пока бекон не станет хрустящим. Еще есть один парень, который делает паштет из куриной печени из уже приготовленной печенки, и он говорит, что это лучшее, что вы когда-либо пробовали.Он дал мне рецепт по крайней мере один раз, но я просто положил его куда-то и понятия не имею, где он.»

(Примечание для читателей: ожидайте серьезных и быстрых последующих действий по этому поводу.)

Хотя паштет из куриной печени не готовится из жареной печени, он также является основным продуктом вечеринок и время от времени присутствует в меню в ресторанах по всему городу. Брускетта с куриной печенью в Porcellino’s Craft Butcher — это пышное и богатое лакомство, которое стоит каждого микрограмма холестерина. В Jim’s Place куриную печень обжаривают и подают на обед с тостами. Это хорошее блюдо, богатое железом, которое взбодрит любого в трудный день. Читатели вспомнили подобное блюдо в другом греческом ресторане The Unicorn, а другие упомянули жареную печень, которую подавали в старом Bombay Bicycle Club.Конечно, рубленая печень, популярная в еврейских деликатесах и на праздничных обедах, готовится из куриной печени.

Bailey’s Country Vittles — любимое место для жареной печени Кинга (и многих других). Dino’s, Slingshot Charlie’s в Галлауэе и Fat Larry’s в Бартлетте — другие популярные места, где подают жареную печеночную тарелку с мясом и тремя, а Belmont и Mortimer’s предлагают версии в качестве закусок в баре. Вы можете получить их в итальянском стиле (fegato di pollo) в итальянских ресторанах, включая Frank Grisanti’s в Восточном Мемфисе и Ronnie Grisanti’s в Collierville.

Пол Карделли из Джермантауна такой фанат, что хранит контейнеры с куриной печенью в морозильной камере и использует их в таких рецептах, как кисло-сладкая куриная печень и куриная печень Марсала. Они являются основным ингредиентом грязного риса в Луизиане, который также часто включает нарезанные желудки и вызывает совершенно другую дискуссию:

— Мы продаем почти столько же желудков, сколько и печени, — сказал Пиртл. «И по какой-то причине мы продаем их молодым опрятным детям».

Желудки.Любить их или потерять?

Кростини с куриной печенью
Приблизительно 20 штук.

Ингредиенты

1 фунт куриной печени, очищенной и разрезанной пополам
1/4 чашки хорошего оливкового масла
4 столовые ложки мелко нарезанного лука
2 щепотки сушеного орегано
— Соль и перец по вкусу
1/4-1/2 чашки белого вина (ваш на выбор)
4 ст.л. нарезанной итальянской петрушки
— сыр Монтерей Джек, 1 ломтик на кростини
1 багет, нарезанный и поджаренный с обеих сторон

Направления

  1. Поместите куриную печень в блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.В сковороде среднего размера разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким. Добавьте печень и готовьте, помешивая, пока печень не станет почти сухой. Добавьте орегано, соль, перец и вино. Готовьте, пока вино почти не испарится, а смесь не станет густой, но не сухой. Снимите с огня, добавьте петрушку и перемешайте.
  2. Сбрызните ломтики поджаренного хлеба (кростини) оливковым маслом первого отжима. Намазать печеночную смесь на каждый ломтик хлеба. Поверх печени выложите небольшой кусочек сыра Монтерей Джек. Поставьте противень в разогретую до 375-400 градусов духовку, пока сыр не расплавится и не запузырится.Достаньте из духовки и положите кростини на поднос. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Наслаждайтесь этим с вашим любимым коктейлем.

Источник: Пол Б. Карделли

 

Куриная печень с карамелизированным луком и мадерой
Служит 4.

 

Ингредиенты

3 столовые ложки растительного масла
3 луковицы, тонко нарезанные (около 4 чашек)
3/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 1/4 фунта куриной печени, каждую разрезать пополам
1/2 чашки Мадейра
1 сваренное вкрутую яйцо, нарезанное
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Направления

  1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла.Добавьте лук, 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Готовьте, часто помешивая, пока лук хорошо не подрумянится, около 15 минут. Снимите лук со сковороды и выложите на сервировочное блюдо или отдельные тарелки.
  2. В той же сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Приправьте куриную печень оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Положите печень в кастрюлю, при необходимости двумя партиями, и готовьте 2 минуты.Переверните и готовьте, пока не подрумянится, еще около 2 минут. Печень должна остаться розовой внутри. Снимите куриные печенки со сковороды и положите их поверх лука.
  3. Верните сковороду на огонь и добавьте мадеры. Быстро кипятите, очищая дно кастрюли, чтобы удалить любые коричневые кусочки, в течение 1 минуты. Вылить соус на печень и лук. Сверху посыпать яйцом и петрушкой.

Источник: foodandwine.com

 

Куриная печень Sonny’s, завернутая в бекон
Получается около 24.

 

Ингредиенты

1 фунт куриной печени
2 столовые ложки соли Сонни, плюс еще немного
2 стакана муки
2 фунта тонко нарезанного бекона
— Масло для жарки

Направления

  1. Печень вымыть и слегка посыпать щепоткой соли Sonny Salt; дайте стечь около 15 минут и доведите фритюрницу примерно до 360 градусов. Сухая печень.
  2. Смешайте 2 столовые ложки соли Sonny Salt с мукой. Перемешайте печень.
  3. Оберните каждую печень беконом, закрепив зубочисткой.Слегка посыпать мукой.
  4. Жарить, стараясь не переполняться, около 10 минут. Сливать на решетке, а не на бумажных полотенцах.

Источник: Сонни Риз  

О Дженнифер Биггс

Дженнифер Биггс — кулинарный обозреватель и гастрономический критик The Commercial Appeal. Она пишет еженедельную колонку, статьи о еде и обзоры ресторанов.

ПЕРИ ПЕРИ ПАШЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Паштет из куриной печени всегда является победителем в нашей книге, но еще больше, когда он сочетается с неожиданными травами и специями. Мы обратились к нашей Cape Herb & Spice, португальской приправе Peri Peri Rub , чтобы немного острого чили, и сбалансировали его этой о-о-о-португальской травой — кориандром. Сочный слой растопленного масла, чтобы предотвратить его окисление, и в холодильнике он идет.Этот паштет из куриной печени только улучшается с возрастом — дайте ему постоять день или два — так что это отличный вариант для супер-расслабленного пасхального развлечения. Хрустящий хлеб, чиабатта кростини или прекрасный тост мельба — это все, что вам нужно.

— ЧТО ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ —

  • 1 л белого лука, мелко нарезанного
  • 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
  • 2 жирных зубчика чеснока, измельченных
  • 2 банки по 250 г куриной печени свободного выгула
  • 4 ч. л. ПОРТУГАЛЬСКИЙ ПЕРИ ПЕРИ
  • ½ стакана воды
  • Горсть листьев кориандра, 4 столовые ложки мелко нарезанных
  • Щепотка соли по вкусу

— МЕТОД —

Обжарить лук на слабом огне в оливковом масле до мягкости, но не до карамелизации.Добавьте чеснок и куриную печень и жарьте до тех пор, пока печень не будет готова, но останется слегка розовой внутри. Добавьте специи на последней минуте жарки. Деглазируйте сковороду водой, помешивая, чтобы поднять со дна любые прекрасные карамелизированные кусочки. Поместите в кухонный комбайн вместе с кориандром. Взбивайте до кремообразного состояния. Если смесь на ваш вкус слишком густая, добавьте 1-2 столовые ложки воды. Попробуйте и отрегулируйте соль по мере необходимости. Выложите в красивое сервировочное блюдо и полейте растопленным сливочным маслом.Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до использования.

Следите за другими (F) ПАСХАЛЬНЫМИ ИЗБРАННЫМИ, чтобы завершить свой пасхальный стол.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.