Пончики на сковороде с вареньем: Пончики с вареньем — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома


Содержание

Пончики с вареньем — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить постное дрожжевое тесто.
Готовое тесто раскатать в жгут и разделить на шарики, размером с небольшое яблоко (шарики можно делать и меньшим размером).
Подкатать тесто в шарики и оставить подходить на 5 минут.

Совет. Подкатывать тесто в шарики нужно следующим образом: кусочек теста расплющить в лепешку и загнуть края лепешки к середине, в так называемый «замок». Положить шарики «замком» вниз и оставить подойти.

Каждый шарик раскатать в лепешку, на середину положить немного густого варенья или джема.

Собрать края теста к центру и хорошо защипать, чтобы начинка не вытекала.

Выложить пончики на смазанный маслом противень и оставить подходить на 15-20 минут.
Жарить пончики во фритюре с двух сторон до золотистого цвета.

Совет. Температура фритюра не должна быть слишком высокой, чтобы пончики прожарились внутри, и не должна быть слишком низкой, иначе пончики вберут в себя лишний жир.

Готовые пончики вынуть из фритюра и положить на тарелочку или сито, застеленное салфеткой для стекания лишнего жира.


По желанию, посыпать пончики сахарной пудрой.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить быстрые пончики с вареньем

Раньше, в советское время, на улице с железных лотков продавали горячие, пышные, от души сдобренные сахарной пудрой золотисто – коричневые пончики. Какое это было лакомство! Сегодня в магазинах, где есть свой пекарский цех, а это обычно большие супермаркеты, тоже пекут вкусные, воздушные, такие же золотистые пончики с повидлом, со сгущенкой. Но если не всегда есть возможность попасть в такой магазин, а очень захотелось вкусной выпечки, то это легко можно организовать дома.

Предлагаем вам рецепт быстрых пончиков с вареньем. У любой хозяйки в «загашнике» наверняка найдется баночка варенья, да и все остальное – не проблема.

 Чтобы приготовить быстрые пончики с вареньем, вам понадобится:

мука – 3 ст.
молоко – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
сахар –2 ст. л.
масло сливочное – 50 г
дрожжи – 50 г
соль –0,5 ч.л.
сахарная пудра – 2 ст.л.
варенье – по вкусу

Как приготовить быстрые пончики с вареньем:

Готовим тесто.

1. Подогреваем молоко, растворяем дрожжи.
2. Сливочное масло надо тоже растопить.
3. Добавляем в дрожжи теплое растопленное масло и сахар. Смешиваем.
4. Чтобы тесто получилось мягким и эластичным, в эту смесь вбиваем яйцо с солью, а затем муку.
5. Замешиваем тесто. Оставляем его в теплом месте, чтоб подошло. Обминаем и еще раз ставим в теплое место.
Готово тесто будет часа через 2-3. Это будет зависеть от качества дрожжей и окружающей температуры.

Готовим пончики.

1. Тесто раскатываем, муки для раскатки берем немного. Толщина раскатки – 1 мм.
2. Стаканом делаем на раскатанном пласте кружочки.
3. На один кружок выкладываем начинку, у нас это варенье. Если варенье жидкое, можно на него потрусить немного муки или же смешать его с апельсина, пропущенной через мясорубку, – это придаст пончикам особый вкус. Второй кружок теста кладем сверху и хорошо все защипываем.
4. Пончикам надо дать постоять для отстойки минут 30. Можно прикрыть их чистым полотенцем.
5. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло, в которое опускаем наши подошедшие пончики.

6. Обжариваем с двух сторон. Выкладываем на бумажное полотенце. Даем стечь жиру.
7. Готовые пончики немного остужаем, выкладываем на блюдо и обсыпаем сахарной пудрой.
А можно сделать немного по-другому. Если у вас есть кондитерский шприц, то варенье можно впрыснуть внутрь пончика уже после жарки. В этом случае кружки делаем потолще и так же обжариваем. Если не передержите при жарке, то получите золотистые, воздушные пончики.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


пончики с вареньем рецепт

Пончики являются самой простой и популярной выпечкой, которая отлично дополнит чашечку чая или ароматный кофе. Их можно приготовить с начинкой или без нее. В качестве начинки берут варенье, джем, заварной крем или вареную сгущенку. Вкусными получаются творожные пончики. Словом, рецептов этой выпечки множество.

Я хочу вам предложить рецепт вкусных жареных пончиков с вареньем. Готовятся они несложно, а получаются очень вкусными. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
дрожжи сухие быстрорастворимые – две столовых ложки,
сахарный песок – четыре столовых ложки,

мука пшеничная высшего сорта — четыре стакана +
мука для раскатывания теста,
масло растительное – два стакана,
желтки яичные – четыре штуки,
коньяк – три столовых ложки,
ванильный сахар – одна столовая ложка,
цедра одного апельсина,
соль по вкусу,
варенье или джем — один стакан,
сахарная пудра для посыпки.
Время приготовления: 2 часа.
Все ингредиенты подготовлены. теперь начинаем готовить пончики в домашних условиях.

1. Сухие дрожжи разводим в стакане теплой воды. Добавляем одну столовую ложку сахара, перемешиваем и оставьте в теплом месте на пятнадцать минут.

2. Муку просеиваем в миску горкой и в центре делаем углубление. Вливаем дрожжевую смесь, четыре столовых ложки масла, яичные желтки и коньяк. Добавляем оставшийся сахар, ванильный сахар и тертую цедру апельсина. Солим по вкусу и замешиваем упругое тесто. Оставляем в теплом месте на час, накрыв салфеткой.

3. Подошедшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и раскатываем в пласт толщиной один сантиметр. Стаканом вырезаем кружки, каждый слегка смазываем маслом и оставляем на двадцать минут.

4. В широкую кастрюлю выливаем растительное масло слоем около 4-5 см, нагрейте до семидесяти градусов. По очереди опускаем в раскаленное масло пончики и жарим с двух сторон до золотистой корочки. Готовые жареные пончики перекладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

5. Края пончиков чуть надрезаем, ложкой аккуратно вкладываем внутрь варенье или джем, края разрезов прижимаем. Посыпаем готовые пончики сахарной пудрой и подаем к столу. Всем желаю приятного аппетита!


Дрожжевые пончики с вареньем — Лайфхакер

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Мягкие, воздушные и румяные. Наполните их своим любимым вареньем и посыпьте сахарной пудрой. Восхитительный десерт, который полюбят и дети, и взрослые.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Сахарная пудра

60 г + для посыпки

Сухие быстродействующие дрожжи

3 ч. ложки

Сливочное масло

100 г

Желтки куриные

3 штуки

Растительное масло

1 500 мл + для смазывания

Фруктовое или ягодное варенье

300 г

Приготовление

  1. 1․

    В миске соедините муку с сахаром, дрожжами и солью.

  2. 2․

    Сливочное масло растопите на водяной бане и остудите.

  3. 3․

    Добавьте масло к сухим ингредиентам вместе с желтками и тёплым молоком. Замесите мягкое тесто.

  4. 4․

    Положите его в смазанную растительным маслом миску, накройте плёнкой или салфеткой и оставьте на час-полтора при комнатной температуре.

  5. 5․

    Слегка обомните тесто и раскатайте в пласт толщиной около 1 см. Дайте ему полежать 2–4 минуты.

  6. 6․

    Вырежьте из теста круглые заготовки диаметром 7–8 см. Накройте салфеткой и оставьте на 30 минут.

  7. 7․

    В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.

    В зависимости от размеров посуды вам может понадобиться немного больше или меньше масла.

  8. 8․

    Выложите несколько заготовок так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до румяности.

  9. 9․

    Готовые пончики выложите на бумажные полотенца и оставьте на несколько минут.

  10. 10․

    Возьмите один пончик и сделайте в нём небольшой надрез сбоку. Выдавите внутрь варенье с помощью кулинарного мешка. Таким же образом наполните остальные пончики.

  11. 11․

    Перед подачей посыпьте пончики с вареньем сахарной пудрой.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

рецепты с фото на Повар.

ру (147 рецептов пончиков)

Пончики рецепт классический 4.6

Скажите, кто из вас не любит пышные и ароматные домашние пончики? Любят их практически все, а вот готовят их почему-то редко. Исправлю этот пробел и поделюсь с вами классическим рецептом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.04.2015

Пончики из творога 4.5

Пончики из творога вкусны как горячие, так и холодные. Они в меру сладкие, хрустящие… так и тянется рука за следующим. При желании вы можете положить внутрь пончиков кусочки фруктов или ягод. …далее

Добавил: Dashunia 28.04.2014

Пончики на кефире за 15 минут 4.6

Предлагаю приготовить очень вкусные и быстрые пончики. Тесто делается на кефире с добавлением разрыхлителя, оно прямо растет на глазах. После остывания присыпьте пончики сахарной пудрой и к столу! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.04.2016

Пончики на кислом молоке 4.5

Сегодня на ужин я решила сделать какую-нибудь выпечку. В холодильнике залежалось и прокисло молоко. Это и послужило поводом. Вот, как приготовить пончики на кислом молоке. …далее

Добавил: Маргарита 26.05.2016

Пышки на сметане 5.0

Сладенькие, пухленькие бездрожжевые пышечки, прямо как в детстве! Порадуйте и вы своих детишек этой замечательной выпечкой. Готовятся пышки очень быстро! …далее

Добавил: Натали 20.03.2019

Пончики на кефире 4.

4

Такие замечательные сладкие и пышные пончики прекрасно подойдут к чаю или кофе. Готовятся они из самых простых ингредиентов и, к тому же, очень быстро. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Крученые пончики с нутеллой 4.6

Быстро, просто и красиво! Что еще нужно для выпечки на скорую руку? Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить крученые пончики с нутеллой. Вкусные булочки с хрустящей шоколадно-коричной корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.09.2017

Творожные пончики с корицей 5.0

В детстве наши мамы и бабушки частенько готовили подобные сладости — пончики, хворост, пирожки! Как же всё это было вкусно! Рука так и тянулась за ещё одним пончиком. Порадуйте и Вы своих детишек! …далее

Добавил: Натали 17.10.2018

Пончики без яиц 4.7

Не только дети любят это воздушное лакомство, от него даже взрослым трудно отказаться, так давайте же порадуем себя вкуснейшими пончиками, тем более что приготовить их с этим рецептом проще простого. …далее

Добавил: Dashuta 09.09.2014

Пончики «Суфганиет» 4.7

Домашняя дрожжевая выпечка — это волшебный аромат по всему дому, который навевает воспоминания о детстве. Давайте приготовим воздушные, невесомые пончики в духовке и начиним их любимым джемом! …далее

Добавил: Натали 15.09.2018

Пончики с сосисками 5.0

Предлагаю вариант сосисок в тесте. Более распространенный рецепт, когда сосиска заворачивается в полоски теста. В данном случае все по-другому и получается пончик. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.01.2019

Пончики с начинкой 4.9

Есть сладости, которые знакомы нам всем с детства. Стоили они всегда копейки, а радости было! Сейчас вы узнаете, как приготовить вкуснейшие пончики с начинкой прямо как из детства! …далее

Добавил: Маргарита 27.04.2016

Пончики с вишней 4.0

Сегодня я расскажу, как приготовить пончики с вишней. Это очень нежная выпечка, которая сражает своим вкусом и мягкостью. Несмотря на высокую калорийность, я от таких пончиков не откажусь никогда! …далее

Добавил: Маргарита 31.07.2016

Пончики во фритюре с шоколадом 5.

0

Если вы думаете, что из слоеного теста можно выпекать пирожки и печенье только в духовке, тогда вы ошибаетесь. Сегодня я вам докажу, что из слоеного теста получаются отменны пончики во фритюре. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.06.2017

Вергуны на молоке 4.4

Если хотите чем-то порадовать своих домашних любителей сладенького, этот простой рецепт вергунов на молоке вам точно понравится! Вергуны — это украинская вариация пончиков — дешево, быстро и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.04.2014

Пончики из плавленого сыра 4.6

Слышали ли вы про пончики из плавленого сыра? Необычно? Согласна! Такие пончики получается невероятно вкусными и аппетитными. Кроме всего прочего, эти пончики очень просто готовить. …далее

Добавил: Nufica 11.01.2015

Пончики дрожжевые 3.5

Здесь я хочу поделиться своим рецептом и показать, как приготовить пончики дрожжевые. Это классический рецепт сдобных и сладких пончиков, которые очень нравятся всей семье, и детям, и взрослым. …далее

Добавил: Ju Lia 20.10.2016

Творожные шарики в масле 4.4

Творожные шарики очень понравятся детям, да и взрослые вряд ли откажутся от румяных и вкусных шариков-пончиков. Они отлично подойдут к вечернему чаю, а готовятся шарики очень просто, легко и быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.09.2017

Пончики в духовке 4.

2

Ароматные и пышные пончики с глазурью — это мечта любого ребенка-сладкоежки! Попробуйте приготовить такие же пончики у себя дома, устройте своему чаду небольшой праздник. Выпечка — то, что надо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.10.2015

Американские пончики, покрытые шоколадом 4.5

Донатс — это очень популярные в Америке пончики, которые чаще всего едят на завтрак. Смотрите рецепт, как приготовить американские пончики, покрытые шоколадом. Невероятно воздушные, мягкие, вкусные. …далее

Добавил: Ольга Матвей 01.02.2017

Быстрые пончики 3.1

Если вы любите домашнюю выпечку, но с минимумом затрат времени и сил, тогда смело берите на заметку этот классный рецепт. Аппетитный вариант, как приготовить быстрые пончики точно придется по душе:) …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2017

Тесто для пончиков дрожжевое 4.6

Это тесто привлекло меня отсутствием молока и яиц. Получается постная выпечка, в церковные праздники очень актуальна. Да и пончики получаются просто тающими, несмотря на скромный состав теста. …далее

Добавил: Вика Василенко 31.01.2016

Вергуны на дрожжах 4.3

Конечно, этот рецепт приготовления вергунов на дрожжах мало кто сможет назвать традиционным, — в нем нет соды, алкогольного компонента, и жарить будем не на смальце, — но от этого не менее вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.04.2014

Пончики творожные 5.

0

Впервые услышав о таком блюде, немного удивилась, ведь пончики делаются совсем по-другому, из другого вида теста. Рассказываю, как приготовить пончики творожные по рецепту литовской кухни. …далее

Добавил: Наталья Польщак 03.05.2017

Пончики из творога в растительном масле 4.0

Вкусные жареные в масле пончики любят практически все. Конечно, они тут же оседают лишними сантиметрами на талии. Но это такая вкуснятина, что просто невозможно оторваться! Готовим? …далее

Добавил: Марина Немец 10.08.2017

Самые нежные пончики из дрожжевого теста 4.3

Вот уже в который раз готовите пончики, но на второй день они получаются черствыми? Тогда посмотрите этот рецепт: вы узнаете, как приготовить самые нежные пончики из дрожжевого теста быстро и легко! . ..далее

Добавил: Леночка 26.01.2018

Итальянские пончики «Зепполе» 5.0

Итальянские пончики «Зепполе» имеют большую популярность среди населения. Почти у каждой итальянки есть свой фирменный рецепт. Но одно качество их объединяет — это отменный вкус. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 02.02.2021

Пончики за 5 минут 4.3

Рецепт приготовления пончиков за 5 минут отличается не только своей быстротой, но и неимоверным вкусом. А за счет добавления апельсинового сока и цедры, — еще и ароматными и аппетитными. Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2014

Пончики во фритюре 3.5

Хочу рассказать вам, как приготовить пончики во фритюре, чтобы они получились воздушными и невероятно вкусными. Если вы являетесь поклонником этого лакомства, запоминайте рецепт! Пригодится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Тесто на пончики 4.3

Сегодня я опять решила сделать пончики. Дело в том, что приезжают родственники, а значит, нужно иметь что-то про запас, помимо основной еды. Расскажу вам, как приготовить тесто на пончики. …далее

Добавил: Маргарита 21.09.2016

Дрожжевое тесто для пончиков 4.1

Сегодня сложно купить хорошие пончики, в магазинах их жарят на старом масле, а тесто тяжелое. Но благодаря рецепту, как приготовить дрожжевое тесто для пончиков, мне удалось вернуть вкус детства. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.11.2016

Пончики на молоке без дрожжей 4.

8

Что может быть лучше домашней выпечки? Ведь иногда так хочется побаловать себя и своих близких! Хочу поделиться с вами рецептом, как легко и просто приготовить пончики на молоке без дрожжей. …далее

Добавил: Alesia Haurylovich 17.04.2017

Колобки 5.0

Мягкие и вкусные творожные шарики, посыпанные сахарной пудрой, которыми нас угощали в детстве. Смотрите рецепт, я покажу вам, как приготовить это лакомство! …далее

Добавил: Татьяна Семина 01.02.2022

Быстрый рецепт пончиков 5.0

Пышные, мягкие, жаренные в масле пирожки… Такое блюдо, как донатсы (а по-нашему — пончики), пришло к нам из Америки и стало очень популярным благодаря ярким украшениям, очень полюбилось нашим деткам. …далее

Добавил: Ира Cамохина 07.10.2017

Пышные пончики 3.7

Как приготовить пышные пончики без лишней мороки, быстро, много и вкусно? Обо всем расскажет мой рецепт! Приготовьте это угощение для своих родных и близких. Такой десерт точно порадует всех. …далее

Добавил: Ира Cамохина 04.12.2018

Берлинеры 4.1

Берлинеры — это вид пончиков, которые придумали в Берлине. Они большие, пышные, без дырочки посередине, но зато с начинкой. Поэтому существует не мало вкусовых вариаций. Попробуем одну из них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2017

Пончики с йогуртом 5.0

Эти пончики не только просто и быстро готовятся, но еще, в зависимости от предпочтения, их можно сделать сладкими — десертными или несладкими — закусочными. Интересно? Смотрите как приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 11.01.2019

Творожные ёжики 5.0

Очень вкусное лакомство на основе творога. Творожные пончики обжариваются во фритюре и подаются в горячем виде сразу к столу. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.04.2020

Яблочные пончики 3.2

Предлагаю приготовить на десерт сладкие нежные пончики с яблоками. Детвора с удовольствием полакомится таким десертом со стаканчиком молока или какао. Подавайте их теплыми посыпав сахарной пудрой. …далее

Добавил: Kristinka 19.04.2021

Пончики на сгущенке 3.7

Хочу вам рассказать, как приготовить пончики на сгущенке. Сладости получаются настолько вкусные, что вы не устоите! Мягкий шоколадный вкус и нежная консистенция… Вы их полюбите с первого взгляда! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.10.2015

Вкусные пончики с вареньем. Вкусные мягкие пончики с фруктовым повидлом Пончики с джемом жареные

    1. В большой миске смешайте вместе дрожжи, сахар и молоко. Дайте постоять 5 минут. Дрожжи должны начать пениться. Добавьте желтки, ваниль, цедру и сливочное масло. Хорошенько перемешайте. Не волнуйтесь, если масло растворится не полностью.

    2. Добавьте в миску половину муки и перемешайте до объединения. Добавьте вторую половину муки и соль, вымешайте ложкой на сколько сможете, а затем замесите тесто руками. Оно должно быть гладким и упругим. У меня на это ушло около 5 минут.

    3. Смажьте миску маслом, положите в нее тесто и накройте пищевой пленкой. Оставьте его при комнатной температуре на час или в холодильнике на ночь. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт около полутора сантиметров толщиной. Нарежьте при помощи стакана на кружочки.

    4. Накройте пончики полотенцем и оставьте постоять при комнатной температуре еще на полчасика. В большой чугунной сковороде хорошенько разогрейте растительное масло. Его должно быть много, около 5 сантиметров от дна. Обжарьте пончики до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. У меня уходит около 1-2 минут на сторону.

    5. Выложите на бумажные полотенца и дайте лишнему жиру стечь. Не стоит пытаться жарить слишком много пончиков одновременно. Они должны свободно плавать в масле и не касаться друг друга. Дайте им остыть.

    6. При помощи кондитерского шприца наполните пончики джемом. Мне удобнее всего делать небольшие проколы сбоку. Щедро посыпьте их сахарной пудрой и подавайте сразу. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten kitchen. Большое спасибо автору.

Смешать молоко с водой. Подогреть до 30°С.
Добавить сахар и дрожжи. Перемешать и оставить до появления пенной шапочки.

В миску разбить яйца, добавить сливочное масло комнатной температуры (можно маргарин), соль, ванилин и влить молочно-дрожжевую смесь. Тщательно взбить венчиком.

Добавить муку и замесить тесто. Оно должно получится мягким, эластичным и не липнущим к рукам.
Поставить подходить в теплое место.

Тесто должно увеличится в 2 раза.

Готовое тесто раскатать толщиной не менее 1см. Рюмочкой (если хотите сделать маленькие пончики) или стаканчиком (чтобы получились пончики побольше) выдавить кружочки.

Оставить их подходить на 20 минут.

Раскалить на сковороде растительное масло. Его должно быть много, чтобы пончики плавали.
Обжарить пончики равномерно со всех сторон переворачивая их шумовкой.
Готовые пончики вытащить на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

С помощью кондитерского шприца наполнить пончики начинкой (вареньем, джемом и т.д.) Если нет шприца, можно сделать сбоку надрез и положить начинку ложкой.
Сверху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Пончики — это одно из любимых лакомств в нашей семье. Я часто готовлю дрожжевые пончики с различными начинками. Сегодня решила приготовить пончики с вишнёвым джемом. Пончики получились очень воздушными, мягкими, нежными и, конечно, вкусными. Пончики по этому рецепту долго сохраняют свою мягкость и не опадают после остывания. Попробуйте приготовить нежнейшие пончики с джемом, и я уверена вы останетесь довольны их вкусом.

Подготовьте продукты для приготовления теста.

Я замес теста сделала с помощью хлебопечки. В ведёрко хлебопечки влить тёплое молоко, добавить яйцо и сахар. Маргарин или сливочное масло растопить и влить в ведёрко.

Затем всыпать муку, соль и дрожжи. Выставить режим «Замес теста», у меня этот режим занимает 1 час 30 минут.

Тесто получится мягким и не липнущим к стенкам ведёрка.

Если вы делаете замес вручную, для этого нужно молоко соединить с сахаром и дрожжами. Перемешать и оставить на 15 минут, до образования пышной шапочки на поверхности молока. Затем в глубокую миску влить подошедшие дрожжи, добавить яйцо, растопленный маргарин и соль. Всё тщательно перемешать венчиком.

Далее всыпать просеянную муку и постепенно перемешивать ложкой. Когда тесто станет густым, выложить его на стол и месить руками, подсыпая муку. Тесто должно быть не сильно мягким, но и не забитым — средним. Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Тесто хорошо поднимется.

Выложить его на силиконовый коврик и хорошенечко обмять.

Раскатать тесто скалкой в пласт толщиной примерно 1 см. Слегка присыпать тесто мукой, чтобы оно не липло.

С помощью стакана вырезать из теста кружочки. Размер пончиков определяйте сами.

Переложить пончики на поверхность присыпанную мукой. Прикрыть их полотенцем и оставить на 30-40 минут для подъёма.

Масло влить в кастрюльку и хорошо накалить. Аккуратно опустить пончики во фритюр.

Обжарить пончики до золотистого цвета. Кстати, если у вас есть фритюрница, тогда можно приготовить пончики с её помощью.

Готовые пончики достать из фритюра шумовкой и переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Джем переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой. Сделать небольшой надрез на пончиках и с помощью кондитерского мешка наполнить пончики джемом.

Вот такие пончики с джемом получились у меня.

Подать нежнейшие пончики с джемом к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Пончики с повидлом – сытная и вкусная выпечка, от которой будут в восторге не только дети, но и взрослые. Это ароматное угощение к домашнему чаепитию и праздничному сладкому столу. Десерт удобно взять с собой на работу, пикник, в дорогу и сытно перекусить с чашкой ароматного чая или кружкой молока. Чтобы получить мега воздушную выпечку, лучше всего, приготовить дрожжевое тесто, чем мы и займемся в данном мастер классе.

Первый в истории пончик был приготовлен в 1756 году в Германии, немецким военно-полевым поваром. Предназначалось угощение Фридриху Великому. Кулинар назвал лакомство «Вкусные пушечные ядра». В то время пончики представляли собой круглые куски дрожжевого теста, обжаренные на свином жире (смальце).

В конце 18 века в Германии десерт стали наполнять различными фруктовыми и ягодными джемами и подавали, традиционно, к праздничному столу (во время Новогоднего праздника, карнавала). Такая национальная немецкая выпечка называется «Берлинеры». Само же, привычное для нас слово «пончик» («pączek») принадлежит польской кулинарии и впервые упоминается в летописи, датированной 17 веком.

В январе 1993 года три кулинарные компании американского города Ютика совместно испекли самый гигантский в мире пончик, весом в 1тонну 700 кг. Лакомство имело 4,9 метра в диаметре, за что было занесено в Книгу рекордов Гиннеса. Самое огромное блюдо было также приготовлено в Америке. Оно имело в диаметре 6 метров и весило 3,5 тонны. На блюде в несколько слоев уместилось 90.000 пончиков.

Рецепт приобрел огромную популярность во Франции, Испании, Израиле, Боснии и Герцеговине, в США, Новой Зеландии, а также в России и Украине. В каждой местности пышное и румяное лакомство имеет свое диалектное название («пышки», «толстушки», «масляничный пончик», «донатс», «бенье», «бунуэлос»).

Эти округлые изделия разных стран отличаются особенностями приготовления и подачи. Например, если внутри берлинского пончика джем, то в США наполнителем служит мармелад. Поверхность пончиков американцы любят украшать кондитерской глазурью, растопленным шоколадом и посыпать дроблеными орешками или кондитерской присыпкой.

В России и Украине часто делают пончики с вареным сгущенным молоком, сливочным или заварным кремом. Бывает подобное кулинарное изделие и без начинки, просто посыпанное сахарной пудрой, либо смесью пудры с кокосовой стружкой.

Старый германский обычай предписывает во время торжества подавать блюдо с пончиками, один из которых имеет «шутливую» начинку из горчичного соуса вместо повидла.

Различные вариации имеет и дрожжевое тесто. Оно может быть постным, замешанным на воде, но аппетитнее всего получается на молоке, кефире или сметане. При желании в тесто можно положить сливки, сливочное масло и даже немного творога. Для ароматизации кондитеры добавляют ваниль, а для улучшения вкуса иногда какао порошок, молотую корицу.

Отличаются пончики и формой. «Берлинеры», как правило, круглые, а в странах бывшего Советского пространства более известны изделия в виде бублика, с отверстием в центре.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:Русская
  • Тип блюда:пончики
  • Способ приготовления:жарка во фритюре
  • Порции:6
  • 1 ч 30 мин
  • фруктовое повидло

для теста:

  • молоко – 250 мл
  • сахар – 70 г
  • яйцо куриное – 2 шт.
  • дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • цедра лимона – 1 ст.л.
  • соль – 0,5 ч.л.
  • масло сливочное – 70 г
  • мука пшеничная – 600 г
  • повидло густое – 300 г
  • масло подсолнечное – для жарки
  • сахарная пудра – для посыпки.

Способ приготовления

Несмотря на то, что пончики считаются одним из самых простых и бюджетных блюд, в свободной продаже их можно увидеть не так уж часто. Итак, давайте начнем с замеса дрожжевого теста для сладкого десерта.

Нам понадобится теплое молоко с температурой, примерно 35-38 градусов. Как проверить, если нет термометра? Окуните палец в молоко, если вам комфортно, значит температура подходящая. К молоку подсыпьте ложечку сахара и перемешайте, чтобы кристаллики растворились. Насыпьте сухие дрожжи (при делании можно использовать мокрые дрожжи). Опять же перемешайте, укройте полотенцем. Оставьте опару в теплом месте, где нет сквозняков. Таким образом, мы проверим качество дрожжей. Если на поверхности образуется шапочка из пены, значит, дрожжи хорошего качества. В ином случае, выпечка не получится воздушной.


А пока, возьмите глубокую миску, добавьте куриные яйца и оставшийся сахарный песок. Желательно, чтобы яйца немного нагрелись, поэтому из холодильника их нужно достать заранее. Взбейте яйца с сахаром венчиком или миксером до пышности и появления пузырьков.


Добавьте соль, цедру лимона, растопленное теплое сливочное масло. Цедру используйте свежую или сушеную. Перемешайте.


К яичной массе налейте дрожжевой раствор, перемешайте.


Частями подсыпьте . Сразу перемешивайте ложкой. Как только станет трудновато мешать ложкой, продолжите вымешивать тесто на доске, присыпанной мукой.


Замесите мягкое тесто. Оно не должно прилипать к рукам.


Разделите тесто, для удобства, на две половинки. С каждой сформируйте жгут. Нарежьте на порционные кусочки. Примерно, с одного жгута получается 10-12 кусочков. Каждый кусочек обомните и сформируйте шарик.


Раскатайте тесто в пласт, не тонкий, чтобы вовремя обжарки, повидло не вырвалось наружу. В центр добавьте немного густого повидла. Приподнимите края, хорошо зафиксируйте и соберите в мешочек. Получился небольшой шарик с начинкой.


Уложите заготовки на доску с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Укройте полотенцем. Оставьте в тепле на 30-40 минут, пока тесто хорошенько не подойдет.


В подходящей кастрюльке или сковороде (с высокими бортами и толстым дном) тщательно разогрейте подсолнечное масло. Его должно быть достаточно много, чтобы пончики при жарке погрузились в масло как минимум наполовину. Опустите отдохнувшие и подошедшие заготовки в раскаленное масло. Обжарьте на небольшом огне до золотистого цвета, со всех сторон. Очень удобно для жарки использовать фритюрницу. Прекрасно справится с задачей и современная мультиварка, установленная в режим «Жарка».


Выложите пончики при помощи шумовки на бумажное полотенце для удаления остатков масла и хорошенько присыпьте сахарной пудрой. Выпечка готова.


Приятного аппетита!

На заметку

Чтобы тесто отлично поднялось, недостаточно только хороших дрожжей. Позаботьтесь, чтобы мука была теплой и хорошо просеянной (в ходе просеивания мука обогащается кислородом и тесто получается более воздушным).

Не кладите слишком много заготовок из теста на раскаленную сковороду с маслом. Помните, что при жарке дрожжевое тесто увеличивается вдвое. В масле пончики должны плавать свободно, не соединяясь друг с другом.

Если вы опустите мучные шарики в плохо разогретое масло, они сильно пропитаются жиром.

Единственный недостаток такого лакомства – его высокая калорийность, которая составляет более 400 Ккал/100 г готового продукта. Это связано с большим содержанием в десерте углеводов и жиров.

При желании можно приготовить несладкий аналог этого блюда, добавив в тесто вместо сахара щепотку соли, а также рубленую зелень укропа или петрушки. В качестве начинки в тесто можно завернуть кусочек сыра (брынзы).


Есть такие рецепты, про которые не сразу доходит, что это можно сделать дома. Оказалось, вкуснейшие, наполненные клубничным джемом, пончики — это просто.
Ингридиенты:
Для теста:
Мука — 500 г (возможно, чуть больше)
Сахарная пудра — 50 г
Сливочное масло — 40 г
Яйца — 2 шт
Дрожжи быстродействующие — на 500 г муки (в соответствии с рекомендациями на упаковке)
Соль — 10 г
Молоко — 150 г (теплое)
Вода — 130 мл
Начинка и украшение:
Две банки клубничного джема
Сахарная пудра

Подсолнечное масло для фритюра.


Смешать все ингредиенты для теста, кроме ~1/4 воды. Руками или при помощи миксера соединить все это в тесто. Добавить оставшуюся воду, мешать в той же емкости около четырех минут.
Тесто переместить на присыпанную мукой поверхность. Месить минут 10-15 до красивого эластичного состояния.
Тесто будет довольно мягким (жидким), и сначала будет активно липнуть к рукам, но стоит добавить немного муки… и через некоторое время оно уже практически не будет липнуть.


Тесто переместить в какую-нибудь достаточно большую емкость, накрыть влажным полотенцем, оставить подходить где-то на час.


Избавиться от лишнего воздуха, немного помесив.



Разделить на равные части (10-15 частей). Сформировать шарики. Разместить их на присыпанной мукой поверхности. Оставить расстаиваться где-то на час (если есть большой пакет — можно аккуратно накрыть).


Разогреть масло. Аккуратно погрузить пончики шумовкой. Готовить до красивой темной корочки, перевернуть.
Вытащить пончик шумовкой и сразу обвалять в сахарной пудре. Оставить остывать.
Первый пончик можно разрезать, чтобы убедиться, что он полностью пропекся внутри.



Когда пончики совсем остынут, наполнить их джемом. Для этого заполнить джемом кондитерский мешок с металлической насадкой подходящего размера. Сделать в каждом пончике надрез тонким ножом чуть дальше середины, наполнить джемом.


Вкуснейшие красивые пончики с характерной светлой полоской и клубничным джемом внутри готовы!
Приятного чаепития!

Вкусные мягкие пончики с фруктовым повидлом. Вкусные пончики с вареньем Пончики с вареньем джемом фруктами рецепты

    1. В большой миске смешайте вместе дрожжи, сахар и молоко. Дайте постоять 5 минут. Дрожжи должны начать пениться. Добавьте желтки, ваниль, цедру и сливочное масло. Хорошенько перемешайте. Не волнуйтесь, если масло растворится не полностью.

    2. Добавьте в миску половину муки и перемешайте до объединения. Добавьте вторую половину муки и соль, вымешайте ложкой на сколько сможете, а затем замесите тесто руками. Оно должно быть гладким и упругим. У меня на это ушло около 5 минут.

    3. Смажьте миску маслом, положите в нее тесто и накройте пищевой пленкой. Оставьте его при комнатной температуре на час или в холодильнике на ночь. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт около полутора сантиметров толщиной. Нарежьте при помощи стакана на кружочки.

    4. Накройте пончики полотенцем и оставьте постоять при комнатной температуре еще на полчасика. В большой чугунной сковороде хорошенько разогрейте растительное масло. Его должно быть много, около 5 сантиметров от дна. Обжарьте пончики до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. У меня уходит около 1-2 минут на сторону.

    5. Выложите на бумажные полотенца и дайте лишнему жиру стечь. Не стоит пытаться жарить слишком много пончиков одновременно. Они должны свободно плавать в масле и не касаться друг друга. Дайте им остыть.

    6. При помощи кондитерского шприца наполните пончики джемом. Мне удобнее всего делать небольшие проколы сбоку. Щедро посыпьте их сахарной пудрой и подавайте сразу. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten kitchen. Большое спасибо автору.

Смешать молоко с водой. Подогреть до 30°С.
Добавить сахар и дрожжи. Перемешать и оставить до появления пенной шапочки.

В миску разбить яйца, добавить сливочное масло комнатной температуры (можно маргарин), соль, ванилин и влить молочно-дрожжевую смесь. Тщательно взбить венчиком.

Добавить муку и замесить тесто. Оно должно получится мягким, эластичным и не липнущим к рукам.
Поставить подходить в теплое место.

Тесто должно увеличится в 2 раза.

Готовое тесто раскатать толщиной не менее 1см. Рюмочкой (если хотите сделать маленькие пончики) или стаканчиком (чтобы получились пончики побольше) выдавить кружочки.

Оставить их подходить на 20 минут.

Раскалить на сковороде растительное масло. Его должно быть много, чтобы пончики плавали.
Обжарить пончики равномерно со всех сторон переворачивая их шумовкой.
Готовые пончики вытащить на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

С помощью кондитерского шприца наполнить пончики начинкой (вареньем, джемом и т.д.) Если нет шприца, можно сделать сбоку надрез и положить начинку ложкой.
Сверху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Пончики с повидлом – сытная и вкусная выпечка, от которой будут в восторге не только дети, но и взрослые. Это ароматное угощение к домашнему чаепитию и праздничному сладкому столу. Десерт удобно взять с собой на работу, пикник, в дорогу и сытно перекусить с чашкой ароматного чая или кружкой молока. Чтобы получить мега воздушную выпечку, лучше всего, приготовить дрожжевое тесто, чем мы и займемся в данном мастер классе.

Первый в истории пончик был приготовлен в 1756 году в Германии, немецким военно-полевым поваром. Предназначалось угощение Фридриху Великому. Кулинар назвал лакомство «Вкусные пушечные ядра». В то время пончики представляли собой круглые куски дрожжевого теста, обжаренные на свином жире (смальце).

В конце 18 века в Германии десерт стали наполнять различными фруктовыми и ягодными джемами и подавали, традиционно, к праздничному столу (во время Новогоднего праздника, карнавала). Такая национальная немецкая выпечка называется «Берлинеры». Само же, привычное для нас слово «пончик» («pączek») принадлежит польской кулинарии и впервые упоминается в летописи, датированной 17 веком.

В январе 1993 года три кулинарные компании американского города Ютика совместно испекли самый гигантский в мире пончик, весом в 1тонну 700 кг. Лакомство имело 4,9 метра в диаметре, за что было занесено в Книгу рекордов Гиннеса. Самое огромное блюдо было также приготовлено в Америке. Оно имело в диаметре 6 метров и весило 3,5 тонны. На блюде в несколько слоев уместилось 90.000 пончиков.

Рецепт приобрел огромную популярность во Франции, Испании, Израиле, Боснии и Герцеговине, в США, Новой Зеландии, а также в России и Украине. В каждой местности пышное и румяное лакомство имеет свое диалектное название («пышки», «толстушки», «масляничный пончик», «донатс», «бенье», «бунуэлос»).

Эти округлые изделия разных стран отличаются особенностями приготовления и подачи. Например, если внутри берлинского пончика джем, то в США наполнителем служит мармелад. Поверхность пончиков американцы любят украшать кондитерской глазурью, растопленным шоколадом и посыпать дроблеными орешками или кондитерской присыпкой.

В России и Украине часто делают пончики с вареным сгущенным молоком, сливочным или заварным кремом. Бывает подобное кулинарное изделие и без начинки, просто посыпанное сахарной пудрой, либо смесью пудры с кокосовой стружкой.

Старый германский обычай предписывает во время торжества подавать блюдо с пончиками, один из которых имеет «шутливую» начинку из горчичного соуса вместо повидла.

Различные вариации имеет и дрожжевое тесто. Оно может быть постным, замешанным на воде, но аппетитнее всего получается на молоке, кефире или сметане. При желании в тесто можно положить сливки, сливочное масло и даже немного творога. Для ароматизации кондитеры добавляют ваниль, а для улучшения вкуса иногда какао порошок, молотую корицу.

Отличаются пончики и формой. «Берлинеры», как правило, круглые, а в странах бывшего Советского пространства более известны изделия в виде бублика, с отверстием в центре.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:Русская
  • Тип блюда:пончики
  • Способ приготовления:жарка во фритюре
  • Порции:6
  • 1 ч 30 мин
  • фруктовое повидло

для теста:

  • молоко – 250 мл
  • сахар – 70 г
  • яйцо куриное – 2 шт.
  • дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • цедра лимона – 1 ст.л.
  • соль – 0,5 ч.л.
  • масло сливочное – 70 г
  • мука пшеничная – 600 г
  • повидло густое – 300 г
  • масло подсолнечное – для жарки
  • сахарная пудра – для посыпки.

Способ приготовления

Несмотря на то, что пончики считаются одним из самых простых и бюджетных блюд, в свободной продаже их можно увидеть не так уж часто. Итак, давайте начнем с замеса дрожжевого теста для сладкого десерта.

Нам понадобится теплое молоко с температурой, примерно 35-38 градусов. Как проверить, если нет термометра? Окуните палец в молоко, если вам комфортно, значит температура подходящая. К молоку подсыпьте ложечку сахара и перемешайте, чтобы кристаллики растворились. Насыпьте сухие дрожжи (при делании можно использовать мокрые дрожжи). Опять же перемешайте, укройте полотенцем. Оставьте опару в теплом месте, где нет сквозняков. Таким образом, мы проверим качество дрожжей. Если на поверхности образуется шапочка из пены, значит, дрожжи хорошего качества. В ином случае, выпечка не получится воздушной.


А пока, возьмите глубокую миску, добавьте куриные яйца и оставшийся сахарный песок. Желательно, чтобы яйца немного нагрелись, поэтому из холодильника их нужно достать заранее. Взбейте яйца с сахаром венчиком или миксером до пышности и появления пузырьков.


Добавьте соль, цедру лимона, растопленное теплое сливочное масло. Цедру используйте свежую или сушеную. Перемешайте.


К яичной массе налейте дрожжевой раствор, перемешайте.


Частями подсыпьте . Сразу перемешивайте ложкой. Как только станет трудновато мешать ложкой, продолжите вымешивать тесто на доске, присыпанной мукой.


Замесите мягкое тесто. Оно не должно прилипать к рукам.


Разделите тесто, для удобства, на две половинки. С каждой сформируйте жгут. Нарежьте на порционные кусочки. Примерно, с одного жгута получается 10-12 кусочков. Каждый кусочек обомните и сформируйте шарик.


Раскатайте тесто в пласт, не тонкий, чтобы вовремя обжарки, повидло не вырвалось наружу. В центр добавьте немного густого повидла. Приподнимите края, хорошо зафиксируйте и соберите в мешочек. Получился небольшой шарик с начинкой.


Уложите заготовки на доску с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Укройте полотенцем. Оставьте в тепле на 30-40 минут, пока тесто хорошенько не подойдет.


В подходящей кастрюльке или сковороде (с высокими бортами и толстым дном) тщательно разогрейте подсолнечное масло. Его должно быть достаточно много, чтобы пончики при жарке погрузились в масло как минимум наполовину. Опустите отдохнувшие и подошедшие заготовки в раскаленное масло. Обжарьте на небольшом огне до золотистого цвета, со всех сторон. Очень удобно для жарки использовать фритюрницу. Прекрасно справится с задачей и современная мультиварка, установленная в режим «Жарка».


Выложите пончики при помощи шумовки на бумажное полотенце для удаления остатков масла и хорошенько присыпьте сахарной пудрой. Выпечка готова.


Приятного аппетита!

На заметку

Чтобы тесто отлично поднялось, недостаточно только хороших дрожжей. Позаботьтесь, чтобы мука была теплой и хорошо просеянной (в ходе просеивания мука обогащается кислородом и тесто получается более воздушным).

Не кладите слишком много заготовок из теста на раскаленную сковороду с маслом. Помните, что при жарке дрожжевое тесто увеличивается вдвое. В масле пончики должны плавать свободно, не соединяясь друг с другом.

Если вы опустите мучные шарики в плохо разогретое масло, они сильно пропитаются жиром.

Единственный недостаток такого лакомства – его высокая калорийность, которая составляет более 400 Ккал/100 г готового продукта. Это связано с большим содержанием в десерте углеводов и жиров.

При желании можно приготовить несладкий аналог этого блюда, добавив в тесто вместо сахара щепотку соли, а также рубленую зелень укропа или петрушки. В качестве начинки в тесто можно завернуть кусочек сыра (брынзы).


Пончики — это одно из любимых лакомств в нашей семье. Я часто готовлю дрожжевые пончики с различными начинками. Сегодня решила приготовить пончики с вишнёвым джемом. Пончики получились очень воздушными, мягкими, нежными и, конечно, вкусными. Пончики по этому рецепту долго сохраняют свою мягкость и не опадают после остывания. Попробуйте приготовить нежнейшие пончики с джемом, и я уверена вы останетесь довольны их вкусом.

Подготовьте продукты для приготовления теста.

Я замес теста сделала с помощью хлебопечки. В ведёрко хлебопечки влить тёплое молоко, добавить яйцо и сахар. Маргарин или сливочное масло растопить и влить в ведёрко.

Затем всыпать муку, соль и дрожжи. Выставить режим «Замес теста», у меня этот режим занимает 1 час 30 минут.

Тесто получится мягким и не липнущим к стенкам ведёрка.

Если вы делаете замес вручную, для этого нужно молоко соединить с сахаром и дрожжами. Перемешать и оставить на 15 минут, до образования пышной шапочки на поверхности молока. Затем в глубокую миску влить подошедшие дрожжи, добавить яйцо, растопленный маргарин и соль. Всё тщательно перемешать венчиком.

Далее всыпать просеянную муку и постепенно перемешивать ложкой. Когда тесто станет густым, выложить его на стол и месить руками, подсыпая муку. Тесто должно быть не сильно мягким, но и не забитым — средним. Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Тесто хорошо поднимется.

Выложить его на силиконовый коврик и хорошенечко обмять.

Раскатать тесто скалкой в пласт толщиной примерно 1 см. Слегка присыпать тесто мукой, чтобы оно не липло.

С помощью стакана вырезать из теста кружочки. Размер пончиков определяйте сами.

Переложить пончики на поверхность присыпанную мукой. Прикрыть их полотенцем и оставить на 30-40 минут для подъёма.

Масло влить в кастрюльку и хорошо накалить. Аккуратно опустить пончики во фритюр.

Обжарить пончики до золотистого цвета. Кстати, если у вас есть фритюрница, тогда можно приготовить пончики с её помощью.

Готовые пончики достать из фритюра шумовкой и переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Джем переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой. Сделать небольшой надрез на пончиках и с помощью кондитерского мешка наполнить пончики джемом.

Вот такие пончики с джемом получились у меня.

Подать нежнейшие пончики с джемом к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Рецепт запеченных пончиков с начинкой из желе – Если вы подарите блондинке кухню

Запеченные пончики с желейной начинкой легко приготовить дома. По этому рецепту получаются пышные пончики, которые ничем не уступают любым пончикам, которые вы получаете в пекарне!

Пончики с желе восхитительны, если их приготовить с нуля. Я предпочитаю использовать дрожжи, а затем выпекать пончики, чтобы добиться идеальной текстуры, чтобы они были на вкус прямо из пекарни. Они получаются пушистыми и сладкими каждый раз! Смажьте пончики сливочным маслом, обваляйте их в сахаре и начините джемом, который вам больше всего нравится.Что не нравится?

Почему этот рецепт работает: По рецепту получаются мягкие пончики. Мгновенные дрожжи делают время подъема простым и надежным. Пончики пекут в духовке, что проще, чем жарить их в масле.

Пошаговые инструкции

  1. Смешайте ингредиенты : Взбейте вместе молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 5 минут. Добавьте растопленное масло, яичные желтки и ваниль и перемешайте до однородности. Наконец, добавьте муку, соль и мускатный орех.
  2. Замесить тесто : Используйте крюк для теста, чтобы замесить тесто в стационарном миксере в течение 5 минут. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите руками в течение 2 минут.
  3. Дайте тесту подняться : Поместите тесто в миску и накройте ее. Дайте тесту подняться в течение 1 часа.
  4. Сформируйте пончики : Раскатайте тесто до толщины ½ дюйма. Используйте 3-дюймовый резак для печенья, чтобы разрезать пончики. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, накройте и дайте отдохнуть 10 минут.
  5. Испечь пончики : Разогрейте духовку до 375 F, пока пончики отдыхают.Раскройте пончики и запекайте 10 минут.
  6. Сливочное масло, сахар и добавление желе : Смажьте растопленным сливочным маслом теплые пончики, обваляйте в сахаре и с помощью кондитерского мешка наполните желе.

У меня есть кондитерский мешок и удлиненная насадка для наполнения десертов желе, заварным кремом, шоколадом и многим другим! Получите здесь .

Часто задаваемые вопросы

Тесто не поднимается. Что случилось? Похоже, ваши дрожжи просрочены или неактивны.Смесь должна вспениться в течение первых 5 минут отдыха.

Мое тесто слишком жесткое (не похоже на подушку). Как это исправить? Это может произойти, если вы выпекаете в сухом климате или на большой высоте. Добавьте еще немного теплого молока, по 1 столовой ложке за раз, пока вы замешиваете тесто.

Тесто влажное и не отстает от стенок чаши. Что я делаю? Добавляйте муку по одной столовой ложке, вымешивая тесто, пока оно не соберется в ком.

Как вы храните пончики? Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Можно ли приготовить пончики заранее? Да, есть несколько вариантов. После замеса теста поместите его в миску, накрытую полиэтиленовой пленкой, и дайте тесту подняться в холодильнике на ночь. Если к утру он не поднялся полностью, оставьте его при комнатной температуре на 30 минут или пока он не увеличится вдвое. Другой вариант — завернуть и заморозить отдельные пончики перед выпечкой.Заморозить на срок до 1 месяца и разморозить в холодильнике перед доведением до комнатной температуры и запеканием.

Эти пончики с желейной начинкой просто восхитительны. Вы можете контролировать, насколько они сладкие, с помощью количества сахара, которое вы используете снаружи, и вашего выбора джема! Я люблю варенье из малины с низким содержанием сахара от Trader Joe. Я также использую его в своих овсяных батончиках с малиной .

Какой вид желе вы любите класть в пончики? Позвольте мне увидеть в социальных сетях, пометив @ifyougiveablondeakitchen .

Пончики с желе

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Время подъема: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Запеченные пончики с желейной начинкой легко приготовить дома. По этому рецепту получаются пышные пончики, которые ничем не уступают любым пончикам, которые вы получаете в пекарне!

  • ⅔ стакана (166 мл) теплого молока (около 110˚F)
  • ¼ стакана (50 г) сахарного песка
  • 2 ¼ чайных ложки растворимых дрожжей (1 пакет = 7 г)
  • 4 столовые ложки (56 г) несоленых сливочного масла, растопленного
  • 2 яичных желтка, комнатной температуры
  • ½ ч.
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного (для смазывания пончиков)
  • ⅓ стакана (66 г) сахарного песка (для закатывания пончиков)
  • ⅓ стакана желе или джема, без крупных кусочков фруктов
  • В большой миске смешайте теплое молоко, ¼ стакана сахара и растворимые дрожжи.Накройте крышкой и оставьте на 5 минут (должна вспениться). Добавьте растопленное сливочное масло, яичные желтки и ваниль. Взбейте до объединения.

  • Добавить муку, соль и мускатный орех. При использовании стационарного миксера прикрепите крюк для теста и месите на средней скорости, пока тесто не будет отставать от краев. Затем переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите руками 2 минуты. Тесто должно быть мягким и похожим на подушку. См. примечания, чтобы сделать пончики вручную.
  • Положите тесто обратно в миску и накройте чистой кухонной тканью или полиэтиленовой пленкой.Дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.

  • Обомните тесто и переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около ½ дюйма. Используйте 3-дюймовую круглую формочку для печенья или формочку для печенья, чтобы нарезать тесто на круги. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 2 см друг от друга. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 10 минут.

  • Пока пончики отдыхают, разогрейте духовку до 375 F. Выпекайте пончики в течение 10 минут или до светло-золотистого цвета сверху.

  • Немедленно смажьте пончики растопленным сливочным маслом, обваляйте в сахаре и залейте желе. Мне нравится использовать кондитерский мешок и этот удлиненный наконечник , чтобы наполнить пончики желе. Подавать еще теплым.
Хранение пончиков с желе : Храните пончики в герметичном контейнере при комнатной температуре. Пончики лучше всего есть в день их приготовления, но при правильном хранении они могут храниться до 3 дней. Регулировка высоты над уровнем моря (Денвер, штат Колорадо, высота над уровнем моря 5280 футов): Если вы выпекаете в сухом климате, увеличьте количество молока на 1–2 столовые ложки.Старайтесь, чтобы тесто было упругим, а не жестким. Время подъема будет короче. Первый подъем занимает всего 45 минут. Рекомендуемые инструменты :
  1. Кухонные весы для точного взвешивания ингредиентов.
  2. Настольный миксер и крюк для теста превращают замес в одно удовольствие!
  3. Мраморная скалка имеет хороший вес для раскатывания дрожжевого теста.
  4. 3-дюймовая формочка для печенья для пончиков одинакового размера.
  5. Кондитерский мешок и желейная насадка для начинки пончиков.

Порция: 1 пончик, Калории: 235 ккал, Углеводы: 38 г, Белки: 5 г, Жиры: 7 г, Насыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 49 мг, Натрий: 61 мг, Калий: 78 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 15 г, Витамин А: 240 МЕ , Витамин С: 1 мг, кальций: 26 мг, железо: 1 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Блюдо: Завтрак

Кухня: Американская

Поделись этим:

Форма для выпечки пончиков с джемом

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

В большую миску добавьте Самоподнимающаяся мука (2 стакана) , Универсальная мука (1/2 стакана) , Сахарная пудра (3/4 стакана) .Перемешать деревянной ложкой.

Шаг 2

Для влажных ингредиентов в большом кувшине слегка взбейте яйца (2) и добавить Растительное масло (1/2 стакана) , Пахта (1 стакан) а также Экстракт ванили (1 чайная ложка) .Смешайте вместе, пока не смешано.

Шаг 3

Сделайте отверстие в центре сухих ингредиентов и влейте влажные ингредиенты, затем перемешайте деревянной ложкой.

Шаг 4

Смажьте маслом и застелите противень глубиной 3 сантиметра антипригарной бумагой для выпечки.Затем осторожно распределите половину смеси по дну противня. Отложите.

Шаг 5

В посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте холодный Вода (1/2 ст. л.) к Клубничный джем (1/4 стакана) и микроволновую печь в течение 10-20 секунд или пока не станет теплым.

Шаг 6

Сбрызните растопленным джемом тесто в противне, затем выложите оставшееся тесто сверху, чтобы покрыть джем. Выложите обычный джем поверх второго слоя теста в виде ряда. Готовьте при температуре 200 градусов С (400 градусов по Фаренгейту) в течение 30-35 минут.

Шаг 7

Смажьте незамятую поверхность пудинга растопленным сливочным маслом и посыпьте всю коричный сахар (1 ст. л.) .Дайте остыть не менее 10 минут перед подачей на стол.

Шаг 8

Подавать с Взбитые сливки (по вкусу) и наслаждаться!

Рецепт пончиков с вареньем

Ищете лучший рецепт пончиков с вареньем? Попробуйте этот рецепт, а затем ознакомьтесь с нашими мини-пончиками, запеченными пончиками и кольцевыми пончиками . Наше домашнее клубничное варенье также может стать вкусной начинкой для этого рецепта пончиков.

Не пугайтесь идеи приготовить пончики самостоятельно. Как только вы откусите свой первый домашний пирог, вы никогда не оглянетесь назад. Легкое, как перышко, тесто, карамелизированное и посыпанное сахаром снаружи и наполненное джемом в середине.


Как приготовить пончики с джемом

Какие дрожжи лучше всего подходят для приготовления пончиков?

Сухие быстродействующие дрожжи — это сверхсильный штамм, подвергнутый сублимационной сушке.При смешивании с подогретым молоком он регидратирует и активизируется, питаясь мукой, сахаром и молоком и выделяя углекислый газ для создания легких, мягких пончиков.

Что такое обогащенное тесто?

Пончики сделаны из обогащенного теста, которое представляет собой обычное мучное тесто, обогащенное молоком, яйцами, сахаром и маслом. Они обеспечивают дополнительную пищу для дрожжей, увеличивая подъем теста. Яйца повышают эластичность, поэтому структура становится прочнее и лучше удерживает пузырьки углекислого газа.

Как приготовить легкие пончики?

Мука для хлеба содержит глютеновый белок, который при смешивании и замешивании образует длинные звенья в тесте. Это то, что обеспечивает структуру для улавливания тех газов, которые выделяются дрожжами. В начале очень важно хорошо перемешать тесто и не торопиться. С добавлением яиц, сахара, молока и масла вы обнаружите, что тесто становится намного более липким, но чем больше вы его смешиваете, оно становится гладким и эластичным, и ваши пончики становятся легче.

Не торопитесь со вторым доказательством. После отбивания теста и придания ему формы из него будет выбита большая часть легкости. Подождите, пока шарики удвоятся в размере и станут действительно пухлыми и воздушными — это обеспечит самые легкие пончики после жарки. Не волнуйтесь, если шарики теста слегка прилипнут к бумаге для выпечки — просто снимите их шпателем.

Как сделать пончики сытнее?

Добавляя масло постепенно, вы предотвратите расслоение и жирность теста.Масло добавит сочности тесту после выпечки, а также текстуру мякиша.

Как сделать пончики из джема?

При выдавливании вставьте насадку прямо в пончик, за среднюю точку – когда вы будете вдавливать джем, давление его наполнения вытолкнет насадку обратно. Это также означает, что вы получите максимальное количество варенья в пончике и вкус каждого кусочка.

Как жарить пончики?

Обжарьте пончики, пока они не станут темно-карамельного цвета.Вы можете беспокоиться, что они выглядят пережаренными, но когда они остынут, пар внутри пончиков выйдет и смягчит их, так что они станут мягкими и упругими, но с глубоким вкусом.


Рецепт пончиков с джемом

Для этого рецепта вам понадобится настольный миксер.

Как приготовить идеальные пончики с джемом | Закуски

Если бы я был любителем азартных игр, то вполне мог бы поставить деньги на то, что к этому времени в следующем году Британии надоест пончики. Все признаки налицо: сначала было повальное увлечение Krispy Kreme, затем пекарня St John Bakery начала продвигать свои знаменитые пончики с заварным кремом в качающихся лондонских ресторанах Spitalfields, а теперь Evening Standard объявила их кулинарным трендом номер один в мире. лето.

Пончики, можно было бы сказать, если бы кто-то был склонен к таким напыщенным заявлениям, это новые кексы. К счастью, у них мало общего; в то время как кекс — не более чем губка в причудливой шляпе, пончик — одно из тех глубоких детских удовольствий, из которых никогда не вырастешь. Хорошо, может быть, на это и не на что смотреть, но под этой люмпеновой внешностью скрывается сдобное дрожжевое тесто со сладким секретом. Обнаружение точки входа варенья перед тем, как откусить, — это, конечно, обман — точное местоположение колодца должно стать для едока приятным сюрпризом, позолотой лилии, прожаренной во фритюре, если хотите.

Я не собираюсь противопоставлять американское глазурованное кольцо, столь любимое Гомером Симпсоном, итальянскому цепполу, израильскому суфганию или любому другому из бесчисленных вариантов жареной во фритюре радости, любимой людьми во всем мире. Нет, здесь я буду иметь дело исключительно с пончиками, которые можно найти в любой британской булочной, посыпанными хрустящей сахарной пудрой (сахарная пудра — признак низшего сорта) и неохотно начиненными скупой крошкой клубники или малины. варенье.

Хотя эта идея, вероятно, пришла к нам из Нидерландов, к 19 веку они достаточно хорошо зарекомендовали себя, чтобы стать фирменным блюдом Масленицы в некоторых частях страны – Лаура Мейсон отмечает в Oxford Companion to Food , что в Вследствие этого этот праздник был известен как День пончиков, а на острове Уайт их отдавали предпочтение на Рождество. И кто не предпочел бы пончик мясному пирогу?

Пончики суперзвезды Пола Голливуда

Пончики по рецепту Пола Голливуда.Фотография: Фелисити Клоук

Если кто-то и должен знать, как приготовить хороший пончик, так это пекарь и мерцающий британец Пол Голливуд, который утверждает в новой побочной книге (книга с загадочным названием «Как превратить повседневную выпечку в шоу-шоу»). ), что он сделал свою первую партию в возрасте 11 лет. (Хотя в газетном интервью в начале года он вспомнил 1000 несъедобных пончиков, которые он сделал для пекарни своего отца в возрасте 13 лет, перепутав 10-килограммовый мешок соль для сахара.)

Практика явно ведет к совершенству, потому что его рецепт приятно прост: смешивание муки для сильного хлеба, сахарной пудры, сливочного масла, сухих дрожжей, яиц, молока и воды для получения твердого теста, а затем замешивание до получения однородной массы. Я не уверен, совершил ли я ошибку, подобную его, но я обнаружил, что мне нужно добавить гораздо больше муки, чем указано в списке ингредиентов: исходное тесто настолько мягкое и липкое, что я не могу вырвать его из рук, чтобы замесить. Это. Однако результаты действительно ошеломляют: самые легкие из всех протестированных пончиков, они также обладают пикантным вкусом.

Потрясающие пончики

Потрясающие пончики по рецепту Baker Brothers. Фотография: Фелисити Клоук

Сказочные братья Бейкеры канала 4 (предположительно не самопровозглашенные), также известные как Том и Генри Герберт, заявляют в своей книге, что «если и есть что-то лучше пончика, то это домашнее» — и действительно, их версия занимает второе место в этом конкретном конкурсе. Он включает в себя приготовление начальной закваски из дрожжей, муки и воды, «чтобы тесто работало до добавления сахара», что означает, что это занимает немного больше времени, и в последнюю очередь добавляется масло, вбивая его в замешанное тесто, что намного тверже и крепче, чем у Пола.6 яичных желтков и смесь простой и крепкой муки помогают придать тесту тающую густоту, и, хотя я предпочитаю более легкие версии Пола, они имеют поразительно хороший вкус.

Бенье Ричарда Бертине

Пончики по рецепту Ричарда Бертине. Фото: Фелисити Клоук

Бертине, родившийся в Бретани, вдохновленный воспоминаниями о бенье своей бабушки, готовит густое молоко, похожее на бриошь, из муки грубого помола, свежих дрожжей, сливочного масла, сахара и яиц. Его отличительный быстрый процесс замешивания приятно сокращает работу, а его советы по скатыванию теста в аккуратные маленькие шарики очень кстати — он, безусловно, получает приз за красоту.На вкус, однако, они для меня слишком богаты: я предпочитаю что-то более легкое и хлебное, чтобы контрастировать с джемом.

Пренебрежительные пончики Элизабет Дэвид

Рецепт пончиков Флоренс Джек/Элизабет Дэвид. Фотография: Фелисити Клоук

Я почему-то не удивлена, обнаружив, что Дэвид не фанат пончиков: в своем смехотворно всеобъемлющем Английском хлебе и дрожжевой кулинарии она пишет, что «откровенно говоря, пончики не для меня. Я никогда их не готовила. , и не ел их со школьной скамьи».Не очень обнадеживающее предисловие к рецепту Флоренс Джек из ее работы 1914 года « Кулинария для каждого дома », но тем не менее я с теплотой отношусь к нему, главным образом потому, что он очень быстрый. В отличие от других, которые я пробую, здесь нет времени на расстойку — как только тесто поднялось один раз, оно готово к работе.

Для этого я растираю свежие дрожжи с небольшим количеством сахара, а затем заливаю смесью теплого молока и растопленного сливочного масла. Затем его смешивают с обычной мукой вместе с 2 яйцами и желтком, чтобы получить «хорошее легкое тесто».Рецепт предлагает дать ему отдохнуть от 1,5 до 2 часов, но через час оно выпирает из миски, поэтому я раскатываю его до толщины чуть меньше дюйма и вырезаю из него 10 кругов. Половина покрыта «красным джемом», а половина взбитым яйцом, а затем их соединяют вместе, чтобы получилось единое целое. Это создает довольно тревожно большие образцы, особенно с учетом склонности пончика еще больше раздуваться на сковороде.

Досадно, что в моем стремлении вытащить их, прежде чем они превратятся из золотистых в красное дерево, я недовариваю центры: область вокруг джема отчетливо рыхлая, и мне интересно, замедлился ли ввод дополнительной жидкости в виде яйца и джема. процесс приготовления.Кусочки, которые я могу есть, хороши, но даже приготовленное тесто слегка густое и недостаточно приправленное — возможно, в конце концов, расстойка имеет смысл.

Запеченные пончики

101 Рецепт пончиков из кулинарных книг. Фотография: Фелисити Клоук

Когда я думаю, что проверила все варианты пончиков, я натыкаюсь на рецепт из американского блога 101 Cookbooks, который примечателен главным образом тем, что пончики выпекаются в духовке при температуре 190°C, а не жарятся.

Поскольку я из патриотических соображений отказался прорезать дырку в центре, мои получаются пугающе похожими на шарики из теста, но любые опасения по поводу здоровья быстро развеиваются после того, как их обмакивают в масло и обваливают в сахаре и корице.(Хайди, автор, также добавляет немного мускатного ореха в само тесто, но я оставлю свое тесто простым, чтобы обеспечить чистый холст для джема.) Они хороши, но им не хватает хрусткости, и они тяжелее, чем я бы хотел. подобно. Действительно, какая радость в испеченном пончике?

Идеальные пончики с джемом

Идеальные пончики с джемом от Фелисити. Фотография: Фелисити Клоук

Я взял за основу рецепт Пола, используя муку грубого помола для получения более легкой крошки, но немного увеличил ее соотношение с жидкостью и уменьшил количество сахара в самом тесте.Чтобы облегчить смешивание, я растопила масло в подогретом молоке, как это предлагается в рецепте Флоренс Джек, и сделала пончики довольно маленькими, скатав их в тугие шарики способом, одобренным Ричардом Бертине, а не вырезав их, как Джек и 101 поваренная книга. предлагать.

С точки зрения температуры, 160C от Baker Boys кажутся более безопасными, чем 180C от Bertinet и Hollywood, которые подрумянивают пончики слишком быстро, и я буду добавлять джем после приготовления, а не класть его в сырые пончики, так как это кажется гораздо более простой способ делать вещи.

К сожалению, пончики плохо хранятся – так что, если вы не пытаетесь составить супертяжелую боксерскую команду для Рио, убедитесь, что у вас есть несколько человек, прежде чем зажечь фритюрницу.

Делает 6

210 г пшеничной муки высшего сорта, плюс немного для посыпки
7 г сухих дрожжей
½ ч.л. соли
15 г сахарной пудры, плюс дополнительно для посыпки
20 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного, плюс немного для смазки
65 мл цельное подогретое молоко
45 мл теплой воды
1 яйцо, взбитое
2 литра растительного или подсолнечного масла, для приготовления
6 ч. л. малинового или клубничного джема

1.Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар в большой миске и хорошо перемешайте. Положите сливочное масло в миску с теплым молоком и водой и перемешайте, чтобы оно растопилось. Вылейте это в миску вместе с яйцом и перемешайте, пока не получится тесто: оно должно быть твердым, но мягким.

2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность или в миксер, снабженный насадкой для теста, и месите, пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут). Положите в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (около часа).

3. Сформируйте 6 шариков примерно по 80 г каждый, сверните каждую сторону плотно к центру по очереди, переворачивая по мере продвижения, затем переверните шарик и положите его на слегка посыпанный мукой противень или доску, располагая их на достаточном расстоянии друг от друга. Накрыть и снова оставить подниматься на 45 минут.

4. Нагрейте масло в большой сковороде или фритюрнице до 160°C. Готовьте пончики в 2 захода примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми, затем промокните кухонной бумагой и посыпьте сахарной пудрой. Дайте немного остыть, затем сделайте небольшое отверстие сбоку каждого и с помощью кондитерского мешка введите каплю варенья.Ешьте сразу, пока они еще теплые.

Действительно ли пончики — это новая большая вещь, или вы находитесь в лагере Элизабет Дэвид и считаете их переоцененными? А любители пончиков, вы предпочитаете их глазированные и посыпанные, как американцы, с начинкой из яблочного варенья по-французски или с модным заварным кремом Святого Иоанна?

В приведенном выше рецепте изначально указано 300 г муки высшего сорта, что соответствует двойной порции. В него были внесены поправки 4 сентября 2012 г. В него были внесены дополнительные поправки 6 декабря 2013 г., чтобы исправить указанное количество муки в 160 г.Должно было быть 210 гр.

Рецепт пончиков с вареньем thelittleloaf

Если вы регулярно посещаете этот блог, то знаете, что моя кухня работает по принципу «все в меру». Включая, как однажды сказали и Джулия Чайлд, и Оскар Уайльд, умеренность.

После публикации рецепта запеченных чуррос с шоколадным соусом несколько недель назад, сегодня я решила бросить свою духовку и запрыгнуть на полножирный фургон с жареными во фритюре пончиками с начинкой из клубничного джема.

Это не значит, что я не пытался сделать их для вас немного полезнее. На самом деле большую часть субботы я провел, экспериментируя с тестом для пончиков: разная мука и подсластители, время расстойки и методы формовки, время и температура приготовления.

Запеките эту красоту в духовке и у вас получится что-то мягкое, сладкое и похожее на булочку. Смажьте булочку растопленным сливочным маслом, обваляйте в сахаре, и, если не считать слегка бледного цвета, она станет очень похожа на пончик.Но этот текстурный контраст золотистой корочки и легкой жирной сладости как-то теряется в процессе. Иногда девушке нужно немного жирного добра в ее жизни.

Жареные во фритюре пончики — это отдельная история. Они выбрасывают глазированные кольцевые пончики в стиле Krispy Kreme с точки зрения чистого удовольствия, только что посыпанного сахаром и сочащегося теплым клубничным джемом на пальцах и подбородке.

Другие полезные ингредиенты, которые можно добавить в пончики, включают Nutella (я уже пообещал партию этих двух друзей), dulce de leche, домашний заварной крем (в сочетании с джемом или отдельно), кондитерский крем или сливки i.е. что-нибудь с большим количеством аромата и слизи. Эти пончики все о слизи.

Жарка во фритюре может быть немного пугающей, потому что мы — будем надеяться — не делаем это каждый день. Но после долгих экспериментов я могу обещать, что в данном случае это того стоит. Выпейте зеленый сок и займитесь йогой завтра: сегодня все о пончиках.

Ps Я собиралась сделать свои пончики в форме сердца к какому-то празднику, который состоится в пятницу, но слишком увлеклась экспериментами на кухне и не удосужилась купить столь важный резак.Я думаю, что сердечки были бы потрясающими (думаю, у них были бы чуть более хрустящие уголки?), или вы также можете обжарить во фритюре небольшие шарики из теста и использовать джем / Nutella для окунания, а не для начинки. Если вы в конечном итоге сделаете это, я хотел бы увидеть фотографию.

Pps, если вы сделаете версию с начинкой Nutella, вы можете добавить всесторонний ореховый вкус, заменив обычное масло коричневым маслом. Это все виды непреодолимого.



Jam Donuts

Общее время

  • 9G 9 0005
    • 7G Fast-Action Jeairs
    • 1 250G Сильная белая мука
    • 250 г пшеничной муки
    • 1 ч. л. соли
    • 200 мл цельного молока
    • 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками
    • 3 ст. )
    • 1.5 л подсолнечного масла, для жарки
    • 175 г сахарной пудры, для обваливания
    • 250–300 г клубничного джема (или Nutella, dulce de leche, заварной крем, сливки и т. д.)
    1. В маленьком стакане смешайте дрожжи с 50 мл теплого вода. В большой миске смешайте муку и соль.
    2. В средней кастрюле смешайте молоко, масло и мед. Осторожно нагревайте, пока масло не начнет таять, затем снимите с огня и дайте полностью растаять. Если вставить палец, смесь должна быть теплой, но не горячей.
    3. Добавьте взбитые яйца и ваниль, цедру апельсина или корицу, если используете. Вмешайте дрожжевую воду. Вылейте эту смесь в муку и замесите липкое тесто. Выложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите в течение 10 минут, пока тесто не станет мягким и гладким. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на один час или около того, пока оно не увеличится вдвое.
    4. Когда тесто поднимется, соскребите его из миски на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Аккуратно раскатать до толщины около 2 см и вырезать из теста диски диаметром около 8 см. Снова раскатайте и повторите с любыми обрезками, чтобы израсходовать все тесто, затем поместите диски на слегка смазанный маслом противень и оставьте для подъема еще на час.
    5. Когда будете готовы приготовить пончики, насыпьте сахарную пудру в большую неглубокую тарелку. Разогрейте 1,5 литра подсолнечного масла в большой кастрюле с толстыми стенками. Масло должно показывать 175 градусов по Цельсию на термометре — если у вас его нет, вы можете проверить, готово ли оно, бросив небольшой кусочек теста.Он должен стать хрустящим и поджариться примерно за 30 секунд.
    6. Аккуратно бросьте в масло диски теста от себя и обжарьте в течение 1–2 минут с одной стороны или до золотистого цвета, затем переверните и жарьте еще 2 минуты. Не пытайтесь готовить больше трех одновременно, иначе масло потеряет тепло.
    7. Вытащите готовые пончики из кастрюли с помощью шумовки. Слейте воду на кухонной бумаге, затем обваляйте в сахаре, пока она еще горячая.
    8. Дайте пончикам немного остыть, затем острым ножом сделайте надрез сбоку и выдавите в центр клубничный джем, надавливая на кондитерский мешок, пока пончик не станет жирным и полным.
    9. Лучше всего есть теплыми, эти пончики можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких дней.

    Потому что я знаю, что некоторые люди спросят, можно ли испечь эти пончики. Поместите диски теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в течение 10-12 минут при температуре 190°C, затем смажьте растопленным сливочным маслом и обваляйте в сахаре. В результате получается немного тяжелее и намного менее золотисто – больше похоже на мягкую, сладкую булочку, чем на пончик. Вариант, если вы на диете, возможно, но тот, который меркнет по сравнению с реальной сделкой.

    3.2.2265


     

     

     

     

     

    Рецепт пончиков с корицей | Ина Гартен

    Убрать выделение со всего

    Спрей для выпечки с мукой, такой как Baker’s Joy

    2 стакана универсальной муки

    1 1/2 стакана сахара

    2 чайные ложки разрыхлителя

    1 чайная ложка молотой корицы

    1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    1 очень большое яйцо, слегка взбитое

    1 1/4 стакана цельного молока

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

    2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

    Для начинки:

    8 столовых ложек (1 пачка) несоленого сливочного масла

    1/2 стакана сахара

    1/2 чайной ложки молотой корицы

    Пончики с джемом Пола Голливуда | Техническое задание «Выпечка»

    Раскрытие информации: некоторые из ссылок в этом посте могут быть партнерскими ссылками, и если вы перейдете по этим ссылкам, чтобы совершить покупку, я получу комиссию.Я связал эти продукты, потому что я пробовал и буду тщательно рекомендовать их, а не из-за какой-либо комиссии, которую я могу получить. Будете ли вы действовать в соответствии с этой рекомендацией или нет, полностью зависит от вас. Ознакомьтесь с моим Отказом от ответственности для получения дополнительной информации.

    Давно хотел попробовать что-нибудь пожарить во фритюре – и это было так весело! На прошлой неделе я пробовал жарить во фритюре, используя кастрюлю, сахарный термометр и сумасшедшее количество подсолнечного масла, чтобы выполнить еще одно техническое задание Bake Off: пончики с джемом Пола Голливуда.

    Я решил сократить рецепт наполовину (приготовление 10 пончиков показалось мне несколько чрезмерным…) и на самом деле думаю, что получилось очень хорошо! Обычно я стараюсь не отклоняться от рецепта при выполнении технических задач… Но вот с этим я просто не смогла устоять! Эти пончики с джемом слишком похожи на немецкий «Берлинер» — узнайте ниже, что я имею в виду!

    Рецепт пончиков с вареньем от Пола Голливуда

    По оригинальному рецепту (который вы можете найти на сайте BBC Food здесь) получается достаточно теста для приготовления 10 пончиков.Поскольку я не могу (ну… лучше сказать, не должен ) съесть 10 пончиков, я решил сократить рецепт наполовину и сделать только 5. Рецепт на самом деле очень хорошо подходил для деления пополам, единственное, что я подумал, это то, что тесто было довольно липкое, поэтому я добавила немного муки.

    В качестве начинки в оригинальном рецепте использовался клубничный джем. Я не большой любитель клубничного варенья, поэтому вместо него я использовала домашнее малиновое варенье моей мамы. Конечно, вы можете использовать купленное в магазине варенье или попробовать приготовить его самостоятельно.Например, вы можете следовать рецепту малинового джема (или использовать клубнику) из моего поста о пирогах с хлебцами, но вам, вероятно, придется утроить количество. Я также рекомендую использовать соотношение между фруктами и сахаром 2:1, например, 300 г малины и 150 г сахара для варенья.

    «Ich bin ein Berliner» — вы из Берлина или любите пончики с джемом?

    В оригинальном рецепте пончиков с джемом Пола требовалось обвалять пончики в сахарной пудре после их обжаривания.Однако в Германии существует очень похожая выпечка (можно ли называть ее выпечкой, если вы не используете духовку?) — пончик с джемом, покрытый сахарной пудрой, который называется «берлинер». У меня не было берлинеров уже много лет, и мне очень нравится покрытие сахарной пудрой, поэтому я не мог устоять перед тем, чтобы не покрыть эти пончики сахарной пудрой.

    Некоторые из вас, возможно, знают о «шутке» вокруг этой немецкой классики. Когда Джон Ф. Кеннеди посетил Западный Берлин в 1963 году, он произнес знаменитую речь под названием «Я бин айн берлинец».Он пытался сказать, что он «берлинец», так называют человека из Берлина. Но технически он также говорил, что он пончик с джемом…

    Какое оборудование вам понадобится, чтобы приготовить пончики с джемом Пола Голливуда?

    Когда дело доходит до приготовления теста, вы, конечно же, можете делать это руками. Обычно я люблю делать и месить тесто вручную, но это определенно немного сложнее, когда это обогащенное тесто (то есть оно содержит сахар и жир, т.грамм. в виде молока, масла, яиц или их смеси). Обогащенное тесто может быть довольно липким для работы, поэтому я определенно рекомендую использовать для этого электрический венчик с насадкой-крюком для теста. Я был взволнован тем, что на этот раз я не использовал свой ручной миксер, а попробовал свой новый Kenwood Kitchen Chef! Было здорово иметь возможность оставить тесто месить, а заняться другими делами!

    Для жарки во фритюре вы можете использовать фритюрницу, если она у вас есть. Это самый простой вариант, так как он может контролировать нагрев масла, однако я предполагаю, что у большинства людей нет фритюрницы.

    Вы также можете использовать кастрюлю, но вам обязательно понадобится термометр для сахара, чтобы вы могли следить за температурой. Температура масла должна быть около 180-190°C, чтобы пончики полностью прожарились и не подгорели. Когда масло нагрето, оно очень быстро нагревается. Однако, если у вас есть газовая плита, довольно легко контролировать нагрев, проверяя термометр и увеличивая/уменьшая пламя в зависимости от того, становится ли масло слишком горячим или слишком холодным. Это немного сложнее, если у вас есть электрическая плита, вам, возможно, придется попробовать включить и выключить кастрюлю.

    Наконец, вам также понадобится большая шумовка, чтобы аккуратно опускать и вынимать пончики из масла.

    Другие технические задачи на конкурсе Great British Bake Off

    Я абсолютно одержим Великой британской выпечкой и поставил перед собой задачу попробовать все (или, по крайней мере, «реалистичные» — я не буду печь лепешки на костре в саду!) технические задачи из программы! Я уже попробовала довольно много, так что обязательно ознакомьтесь с некоторыми другими рецептами и посмотрите, как у меня получилось!

    Пончики с джемом Пола Голливуда | Техническое задание Bake Off

    Рецепт

    Ингредиенты (на 5 пончиков, легко удваивается):
    ДЛЯ ТЕСТА:
    • 250g Сильная белая хлебная мука
    • 25G заклинание сахара
    • 20G Unsalted масло
    • 7G (1 саше) Мгновенные дрожжи
    • 5G соль
    • 75 мл Lukewarm молоко
    • 65 мл вода
    • до конца:
      • 5 ст.л. малинового варенья
      • 100-150 г сахарной пудры
      ТАКЖЕ ПОТРЕБУЕТСЯ:

      Метод:
      1. Чтобы приготовить тесто, поместите все ингредиенты в большую миску, оставив примерно четверть воды.
      2. Тщательно перемешайте руками или деревянной ложкой до образования теста.
      3. Медленно добавьте оставшуюся воду и месите тесто в течение 10–15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Либо сделайте это в отдельно стоящем миксере, либо, если делаете это вручную, через несколько минут перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и продолжайте месить там.
      4. Если вы замешиваете вручную, переложите тесто обратно в миску, затем накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на час, пока тесто не увеличится вдвое.
      5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сдуйте тесто, вдавливая его костяшками пальцев. Эта техника известна как отбрасывание назад.
      6. Разделите тесто на 5 равных частей (около 80 г каждая). Подверните внешние части теста в середину, затем положите на поверхность швом вниз. Накройте тесто ладонью и круговыми движениями сформируйте из каждой части шарик.
      7. Положите все шарики на присыпанный мукой противень и дайте им подняться в течение часа.
      8. Наполните глубокую кастрюлю (или фритюрницу) подсолнечным маслом так, чтобы пончики плавали в нем. Нагрейте масло до 180°C, используя сахарный термометр для контроля тепла. Когда вы жарите пончики, внимательно следите за термометром и поворачивайте пламя (если используете газовую плиту) вверх или вниз, чтобы отрегулировать температуру.
      9. Опустить каждый пончик в горячее масло и жарить с одной стороны 4-5 минут. Осторожно переверните, затем готовьте другую сторону еще 4-5 минут, пока пончики не станут золотисто-коричневыми и не прожарятся.
      10. Используйте щелевую камеру, чтобы вынуть пончики из масла и обвалять в сахарной пудре, пока они полностью не покроются.
      11. Затем отложите пончики в сторону и дайте им остыть.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.