Помидоры квашеные по армянски: Помидоры по армянски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Помидоры по армянски на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать помидоры по-армянски на зиму? Совершенно не сложно, если придерживаться нескольких правил. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Овощи тщательно вымойте в теплой воде и обсушите. Зелень замочите на 15 минут в миску с холодной водой с добавлением соли и уксуса из расчета по одной столовой ложки на литр воды, затем тщательно промойте под проточной водой.

  • Шаг 2:

    Банки тщательно вымойте с пищевой содой в горячей воде и хорошенько сполосните. Стерилизуйте банки любым удобным способом. Это может быть пар, духовка или, как у меня микроволновая печка. Железные крышки кипятите в течение 10 минут на среднем огне.

  • Шаг 3:

    Помидоры разрежьте вдоль со стороны плодоножки на 3/4 длины. Помидоры берите плотные, желательно мясистые и не очень большие.

  • Шаг 4:

    Чистую зелень обсушите и очень мелко нарежьте, положите в миску. Острый перец очистите от семян и нарежьте очень мелко, добавьте к зелени и перемешайте. Количества перца зависит от вашего вкуса и остроты самого перца. Также сюда можно добавить мелко порезанный чеснок, но мы предпочитаем добавлять его непосредственно в банку.

  • Шаг 5:

    Начините разрез в помидорах массой из зелени и перца.

  • Шаг 6:

    Аккуратно уложите фаршированные помидоры в банки. Не нужно стараться уложить их плотно как при обычном засоле, перемнете и не сможете потом нормально их извлечь.

  • Шаг 7:

    В кастрюлю налейте чистую воду и всыпьте сахар.

  • Шаг 8:

    Добавьте в рассол соль, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Кипятите в течение 2 минут.

  • Шаг 9:

    Влейте в кипящий рассол уксус и доведите до кипения.

  • Шаг 10:

    Чеснок почистите и порежьте на дольки. Положите чеснок в банки с помидорами.

  • Шаг 11:

    Залейте банки кипящим рассолом и оставьте на 2 часа, прикрыв их прокипяченными крышками. Затем слейте рассол, доведите снова до кипения, залейте банки и закатайте. Укутайте банки в теплое одеяло и оставьте до полного остывания.

  • Шаг 12:

    Храните банки с помидорами по-армянски в сухом прохладном месте. Приятного аппетита.

  • Соленые фаршированные помидоры по-армянски – Вся Соль

    Вот в чем мой блог не испытывает недостатка, так это в рецептах соленых и маринованных помидоров. Вы найдете здесь и быстрые рецепты – раз два и готово, – и рецепты, требующие известного терпения; простые и сложные, отечественные и экзотические…

    В общем, когда в американо-армянском видеоблоге Heghineh Cooking Show мне попался рецепт этих соленых фаршированных помидоров, ничто не предвещало какого-то открытия. Но именно оно и случилось.

    Это не просто вкусно, это какой-то совершенно новый для меня вкус и качество соленого помидора. Обилие ароматных трав, которыми вы нафаршировываете помидоры, дает себя знать.

    Даже не верится, что эти гигантские помидоры смогут просолиться

    Я солила большие твердые ростовские помидоры – они сейчас как раз в сезоне. Для еды они, на мой вкус, твердоваты, а вот для засолки подошли идеально: прекрасно держат форму.

    Поскольку помидоры были действительно крупными, то вместо двух-трех дней, что положено держать их при комнатной температуре прежде, чем отправить в холодильник, подержала подольше – четыре дня. Терпение было по достоинству вознаграждено.

    Соленые фаршированные помидоры по-армянски

    Теперь это один из моих любимых рецептов летних солений.

    Ингредиенты:

    • 5-6 неспелых твердых помидоров;
    • 1-2 морковки;
    • 2-3 стебля сельдерея;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • пучок петрушки;
    • пучок укропа

    Для маринада:

    • 240 мл воды;
    • 1,5 ч.л. соли;
    • ½ ч.л. сахара;
    • ½ ч.л. винного уксуса

    Морковь натрите на терке.

    Стебли сельдерея мелко нарежьте. Зелень мелко нарежьте.

    Смешайте морковь, траву и сельдерей.

    Помидоры разрежьте крестообразно, оставляя 1,5-2 см нетронутыми.

    Аккуратно раздвиньте ломтики помидоров и нафаршируйте овощами.

    Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты до полного растворения соли и сахара.

    Плотно поставьте помидоры в форму в один слой.

    Подготовьте достаточно маринада, чтобы он полностью покрывал помидоры.

    Залейте маринадом помидоры, накройте тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня, затем храните в холодильнике.

    Соленые фаршированные помидоры по-армянски

    4.6 | Голосов: 10

    Поделиться ссылкой:

    Помидоры по-армянски на зиму — рецепт приготовления. Помидоры по-армянски и по-корейски на зиму – самые вкусные рецепты

    Армянская кухня относится к наиболее древним во всем мире. Ее блюда отличаются остротой и большим количеством приправ. Поэтому помидоры по-армянски на зиму существенно отличаются по вкусу от обычных засоленных помидоров. Рецептов приготовления этих помидоров есть много.

    Особенности приготовления помидоров по-армянски

    В частности, часто используют для засола зеленые помидоры и дополнительно их приправляют такими дополнительными ингредиентами, как:

    • морковь;
    • чеснок;
    • болгарский перец и многое другое.

    Отличительной особенностью помидоров по-армянски есть то, что в засоле практически не используют уксус, а сами овощи засаливаются в фаршированном виде.

    Независимо от выбранного рецепта, общие принципы приготовления таких томатов таковы:

    • рекомендуется выбирать зеленые овощи, или те, которые имеют минимум сока и плотную кожицу, нельзя допускать, чтобы они были с вмятинами;
    • если вы будете закрывать на зиму томаты в банки емкостью по 0,5 л, их нужно резать на части. Для фаршировки срезается их верхняя часть, мякоть убирают ложкой и кладут в специальный зеленый фарш из овощей и трав;
    • для засола лучше брать жгучий лук. Из трав допускаются укроп, кинза, базилик или петрушка;
    • овощи нужно обмыть, удалить шелуху, кожу и семена, а также плодоножки. Их нарезают согласно рецепту или применяются целиком;
    • не забывайте стерилизовать банки для закрывания томатов на зиму, а также кипятить крышки.

    Фаршированные острые помидоры по-армянски

    Рецепт понравится тем, кто предпочитает здоровое питание, поскольку

    он не включает уксус . Ингредиенты для блюда такие:

    Способ готовки этого блюда следующий:

    • порежьте для начинки мелко зелень, чеснок и перец, все смешайте;
    • помидоры порежьте вдоль и в разрез положите начинку;
    • сварите маринад на основе воды, соли и лаврового листа и остудите его;
    • томаты фаршируем зеленой смесью;
    • уложите их в банки;
    • залейте до верха рассолом;
    • вверху установите груз.

    Томаты будут готовы примерно через 4 дня.

    Рецепт малосольных помидоров по-армянски

    В этом рецепте потребуется меньше соли, а также в нем отсутствует жгучий перец. Приготовьте следующие ингредиенты:

    • красные томаты – 1,5 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • петрушка – пучок;
    • сельдерей – по желанию;
    • соль – 15 г;
    • вода – 1 л.

    Из помидоров уберите середину и удалите плодоножки, потом порежьте чеснок и зелень как можно мельче. Смешайте их вместе с сердцевиной помидора и начините этой смесью томаты.

    Рецепт квашеных помидоров по-армянски

    Такой рецепт уникален тем, что соотношение ингредиентов вы выбираете на свое усмотрение. Пробовать томаты можно будет через неделю. Вам будут нужны:

    Квашеные помидоры готовят так:

    • берется банка, на дно кладутся перец, чеснок, хрен и зелень;
    • потом ее заполняют малосольными томатами;
    • готовят рассол на основе сахара и соли, дают ему остыть;
    • заливают банки рассолом и закрывают крышками.

    Хранят их в холодном месте, пробовать томаты можно через месяц как минимум.

    Помидоры с луком по-армянски

    Такой рецепт понравится тем, кто любит острый и пряный вкус . И даже присутствие уксуса в нем не скажется на вкусе томатов. Овощи и приправы кладут в произвольном количестве.

    Возьмите лук, помидоры, петрушку, растительное масло, немного столового уксуса, литр воды, соль, сахар, черный перец в горошках, лавровый лист и чеснок.

    Приготовление блюда такое:

    • берите плотные твердые томаты, порежьте пополам или на четвертинки, если они сильно крупные;
    • лук режем толстыми кольцами или полукольцами;
    • зелень оставьте целой или порвите крупными кусками;
    • в стерилизованные заранее банки по очереди уложите лук, зелень помидоры, потом повторите очередность;
    • воду с сахаром и солью доведите до кипения, добавьте уксус, перец и лавровый лист;
    • дайте ей остыть и залейте рассолом содержимое банок.

    Рецепт помидоров «Овощной рай» по-армянски

    Такой рецепт весьма оригинальный, эти томаты хорошо подойдут к вареной картошке . Маринад будет очень вкусным и нежным. Ингредиенты для приготовления следующие:

    Для приготовления этого блюда тонко нашинкуйте капусту , потом ее присолите и помните. Перец порежьте мелкими ломтиками, порубите зелень, морковь натрите на крупной терке. Потом смешайте все овощи и зелень, порубите чеснок.

    Срежьте верхушки у томатов и выберите сердцевины. Натрите их внутри солью и сахаром, начините овощами. На дно кастрюли кладем хрен, а потом помидоры, сверху зелень и порубленный чеснок. Слои в такой очередности повторите до верха емкости.

    Из литра воды и 2 больших ложек соли сварите рассол. Порежьте мелко вырезанные из томатов сердцевины, смешайте с чесноком, добавьте рассол и перемешайте. Залейте помидоры маринадом и маринуйте в течение суток. Потом емкость поставьте в холодильную камеру и оставьте на 4 дня.

    Острые помидоры по-армянски (бурые)

    Для этого рецепта бурых помидоров по-армянски не нужны уксус и сахар

    , они понравятся тем, кто соблюдает диету. Ингредиенты такие:

    • бурые томаты – 2 кг;
    • жгучий перец чили – 2 штуки;
    • чеснок – крупная головка;
    • лавровый лист;
    • петрушка, базилик и кинза;
    • вода – 5 л;
    • соль – 1 стакан.

    Готовим зеленый фарш на основе зелени, перца и чеснока, томаты разрежьте глубоко, но не до конца. Начинку уложите внутрь помидоров, уложите их плотно в глубокую емкость. Затем готовится рассол из воды и соли, даем остыть, потом им заливаем помидоры и устанавливаем груз.

    Помидоры можно пробовать спустя три дня.

    Зеленые помидоры по-армянски

    Фаршированные зеленые помидоры по-армянски понравятся тем, кто любит пряные, острые и кисло-сладкие блюда

    . Их можно готовить на зиму, ведь они хранятся при комнатной температуре в течение года. Ингредиенты для блюда такие:

    Для начала сделайте фарш на основе перца, чеснока и мелко порубленной зелени, срежьте верхушки с томатов, аккуратно удалите их мякоть, порежьте сердцевины и смешайте с фаршем.

    Овощи фаршируем, накрываем сердцевинами, вложите в банки. Сделайте маринад и в кипящем виде разлейте по банкам и закройте их.

    Есть еще один рецепт зеленых помидоров по-армянски, которые получатся более острыми . Готовим ингредиенты:

    • зеленые томаты с бурым налетом;
    • чищеный чеснок – 30 г;
    • перец чили;
    • кинза – пучок;
    • вода – 1 л;
    • по ложке соли и уксуса.

    Томаты порежьте половинками или четвертинками. Затем порубите мелко или порвите зелень. Чеснок и чили пропустите сквозь мясорубку . Смешайте зелень, чеснок, перец с помидорами, выложите это по банкам.

    Сделайте маринад, залейте им в кипящем виде овощи, банки накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Закупорьте их и остудите, перевернув вверх ногами.

    При засаливании помидоров по-армянски рекомендуется выбирать овощи одинакового размера, чтобы они равномерно просолились. Если вы используете зеленые томаты, то дайте им размягчиться и набраться сока. Идеальный вариант – легкая бурость . Можно засаливать томаты разных цветов – зеленые, бурые или розовые, это придаст блюду особенный вкус и оттенок.

    А чтобы овощи не растрескивались, их у плодоножки нужно проколоть зубочисткой или вилкой.

    На конечный вкус засолки влияет большое количество факторов:

    • вода;
    • то или иное количество чеснока, соли, зелени;
    • степень зрелости томатов.

    Как видите, есть большое количество рецептов приготовления помидоров по-армянски. Их можно готовить с использованием разных ингредиентов, а сами помидоры могут иметь разную зрелость . Выбирайте то, что нравится вам больше, и можете приступать к заготовке на зиму в виде ароматных томатов.

    Это самый вкусный рецепт быстрого приготовления армянской закуски. А самое главное – она обалденная на вкус и понравится всем любителям острых, пикантных солений. Помидоры по-армянски являют собой спелые либо недозрелые плоды, фаршированные разнообразной зеленью, жгучим перцем и чесночком. Закуска не только оригинальная и вкусная, но и очень красивая, поэтому ее не стыдно поставить даже на праздничный стол дорогим гостям.

    Ингредиенты:

    • томаты – 1500 г;
    • перец острый стручковый — 1 шт.;
    • сушеный лавр – 2 листа;
    • соль поваренная – 110 г;
    • зелень базилика — 1 пуч.;
    • зелень петрушки — 1 пуч.;
    • зелень кинзы — 1 пуч.;
    • зелень укропа — 1 пуч.;
    • чеснок — 1 головка;
    • вода – 2000 мл.

    Как приготовить помидоры по-армянски

    С самого начала делаем рассол, чтобы он успел охладиться, перед тем как засаливать в нем томаты. Для этого растворяем кухонную соль в воде и добавляем сушеные лавровые листики. Доводим рассол до закипания и провариваем пару минут. Далее снимаем с плиты и даем ему возможность охладиться. Томаты выбираем небольшие, красные, спелые (хотя для этого рецепта можно брать и недозревшие, твердые плоды) и без дефектов. Перемываем их, отрываем хвостики, если это необходимо. На каждом помидоре делаем надрез накрест – именно сюда мы и будем класть начинку.


    Зелень петрушки, кинзы, базилика и укропа измельчаем и складываем в миску. Сюда же нарезаем очищенный острый стручковый перец и рубим одну головку чеснока. Вместо стручкового перца можно взять и молотый чили. Острых ингредиентов можно класть больше или меньше, опираясь на ваши вкусовые предпочтения.



    Уложив все фаршированные томаты, заливаем их остывшим рассолом.


    Накрываем посудину крышкой или тарелкой и оставляем при комнатной температуре на 3 дня.


    Томаты по-армянски готовы.

    Армянская кухня славится пикантными блюдами, которые готовятся с добавлением различных приправ и специй. Одной из популярных закусок на зиму являются зеленые помидоры, которые отличаются от русских заготовок.

    Если ваши томаты не успели полностью созреть до снижения температуры воздуха, то не переживайте. Их можно законсервировать на зиму особым способом. Острая закуска понравится всем членам семьи.

    Чтобы блюдо хранилось длительное время, необходимо использовать только качественные продукты. Помидоры должны быть достаточно плотными. Также не забываем стерилизовать банки на пару, в микроволновой печи или в духовке.

    Сегодня можно найти много способов приготовления армянской закуски. В статье рассмотрим самые вкусные рецепты засолки томатов.

    Пикантную заготовку можно подавать к столу уже через несколько дней. Регулировать остроту фаршированных томатов можно самостоятельно, увеличивая или уменьшая количество жгучих добавок.

    Ингредиенты:

    • 3 кг зеленых помидоров;
    • 3 стручка острого перчика;
    • 3 крупные головки чеснока;
    • 1 пучок петрушки;
    • 2 лавровых листа;
    • 6 горошин перца;
    • 1 л воды;
    • 3 ст.л сахарного песка;
    • 1 ст.л соли;
    • 6 ст.л 9% столового уксуса.

    Приготовление

    Сначала мелко нарубим петрушку. Нарезаем жгучий перец, очищаем чеснок и перемешиваем с зеленью. Пропускаем эти продукты через мясорубку. Если вы хотите получить более острое блюдо, то не удаляйте семена из перчика.

    На дно стерильной банке отправляем пару зонтиков укропа, 2 веточки укропа и перец горошком.

    Старайтесь мариновать помидоры одинакового размера. На плодах делаем надрезы практически до конца, как показано на фото ниже. Заполняем их подготовленной смесью из чеснока и перца с петрушкой.

    Наполняем банку и заливаем кипятком. Емкость накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

    На следующем этапе сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар, соль и столовый уксус. Ставим на плиту и доводим до кипения.

    Горячим рассолом заливаем банку с фаршированными томатами и закручиваем металлической крышкой.

    Уже через 3-4 дня можете попробовать маринованную острую закуску. Приятного аппетита!

    Зеленые помидоры по-армянски с сельдереем без уксуса (самый вкусный рецепт)

    Есть еще один интересный вариант приготовления. В нем будем использовать сельдерей, а вот уксус не добавляем. Такая заготовка получается не только острой, но и очень вкусной. Поэтому обязательно воспользуйтесь этим способом заготовки.

    Ингредиенты:

    • 1 кг зеленых томатов;
    • 50 г острого перчика;
    • 1 пучок зелени сельдерея;
    • 50 г чеснока;
    • 1 л воды;
    • 2 ст.л пищевой соли.

    Приготовление

    Перебираем помидоры и хорошо промываем холодной водой. Затем делаем глубокие надрезы, но не до конца, чтобы плод сохранил свою целостность.

    Для приготовления начинки измельчаем чеснок, жгучий перец, а также листья сельдерея. Все тщательно перемешиваем.

    Теперь фаршируем томаты, подготовленной овощной смесью.

    Банки предварительно стерилизуем. Для наглядности, в рецепте мы будем мариновать помидоры в миске. На дно емкости выкладываем несколько стеблей сельдерея, а затем компактно распределяем фаршированные плоды.

    Для приготовления маринада в кастрюлю с водой добавляем пищевую соль. Доводим жидкость до кипения.

    Тару с фаршированными помидорами заливаем горячим рассолом.

    Закрываем крышками, и после того, как заготовка остынет, убираем ее в прохладное место. Чтобы плоды хорошо замариновались, потребуется около 10 дней.

    Зеленые армянские помидоры на зиму дольками: самый лучший рецепт

    Если вы не хотите заготавливать целые томаты с начинкой, то воспользуйтесь следующим рецептом. Здесь плоды нарезаются на небольшие кусочки. Технологию приготовления смотрите в видео:

    Можете немного поэкспериментировать со специями и пряностями. Закуска отлично сочетаются с рыбными и мясными блюдами. Поэтому в зимнее время можете разнообразить привычный рацион.

    Зеленые помидоры по-армянски быстрого приготовления в кастрюле или ведре без стерилизации

    Если вы хотите замариновать томаты не только на зиму, но и часть поставить на стол уже через несколько дней, то воспользуйтесь следующим рецептом способом приготовления.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг зеленых томатов;
    • 2 стручка жгучего перца;
    • 1 головка чеснока;
    • 125 г соли;
    • По 1 веточке петрушки, кинзы и базилика;
    • Лавровый лист.

    Приготовление

    1. Чтобы сделать начинку измельчаем чеснок и перец. Если хотите получить более пикантное блюдо, то семена извлекать не нужно. Перемешиваем с рубленой зеленью;
    2. Помидоры промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Делаем глубокие надрезы;

    Чтобы кожица плодов не потрескалась, сделайте в них несколько отверстий зубочисткой или вилкой.

    1. Томаты фаршируем и компактно укладываем в кастрюлю или эмалированное ведро;
    2. Для приготовления рассола ставим на плиту емкость с водой, добавляем лавровый лист и соль. Доводим до кипения;
    3. Томаты заливаем маринадом и оставляем под гнетом на три дня.

    После этого часть плодов можете распределить по чистым банкам и залить рассолом. А часть оставить для сегодняшнего ужина.

    Армянские зеленые помидоры на зиму в банках — пальчики оближешь

    Рассмотрим еще один вкусный рецепт заготовки. Здесь мы будем нарезать томаты на средние дольки. Закуска действительно получается очень вкусной, что можно пальчики облизать.

    Ингредиенты:

    • 5 кг зеленых помидоров;
    • 10 стручков жгучего перчика;
    • 300 г чеснока;
    • 5 пучков любой зелени;
    • 3 ст.л сахара;
    • 5 ст.л соли;
    • 400 мл 9% уксуса.

    Приготовление

    Плоды промываем под проточной водой, удаляем плодоножки и нарезаем на четвертинки.

    На следующем этапе пропускаем через мясорубку чеснок с перцем и смешиваем эту массу с рубленой зеленью. Добавляем к помидорам сахар, соль и уксус. Оставляем на один час при комнатной температуре.

    Затем закуску нужно прокипятить в течение 15-20 минут. Когда салат остынет, то распределяем его по стерильным банкам и убираем в прохладное место.

    Вот такие рецепты на зиму я сегодня подобрал для вас. Не бойтесь экспериментировать. Если вам нравятся блюда с другими специями и травами, то можете использовать их в приготовлении.

    Выбираем плотные помидоры одинакового размера и степени зрелости, чтобы томаты одновременно просолились. Обрываем плодоножки, промываем под проточной водой.

    Делаем с одной стороны глубокий крестообразный надрез, прорезая помидоры больше чем наполовину по высоте.


    Зелень выбираем на свой вкус: можете взять больше базилика или добавить веточку тархуна, убрать сельдерей или кинзу, заменив эти травы привычным укропом и петрушкой. Всю зелень споласкиваем, обсушиваем и мелко режем.


    Острым ножом мелко рубим чесночные дольки (или трем на терке). Отрезаем два-три колечка жгучего перца, семена выбрасываем. Режем перец мелкими кусочками. Добавляем к зелени, перемешиваем.


    Готовим заливку для помидор. В закипевшую воду добавляем поваренную соль (не йодированную) и листик лаврушки. Даем закипеть, выключаем. Ставим в емкость с холодной водой, остужаем рассол до комнатной температуры.


    Помидоры наполняем приготовленной острой смесью, плотно набивая разрезы. Складываем в миску или кастрюльку подходящего размера.


    Заливаем томаты остывшим рассолом. Сверху кладем перевернутую тарелку, чтобы помидоры оставались в рассоле и равномерно просаливались.


    Оставляем помидоры при комнатной температуре на два дня, затем убираем в холодильник. Если хотите чтобы помидоры были не малосольные, а соленые, выдерживайте дня три-четыре, после чего переставляйте в прохладное место. Приятного аппетита!


    Помидоры по-армянски на зиму: 10 вкусных рецептов приготовления

    Помидоры по-армянски, приготовленные в домашних условиях в качестве закуски и в виде консервации — отличный способ в любой момент поставить на стол великолепное дополнение к любому виду мяса, рыбы, бобовых. Существуют разные рецепты — быстрого приготовления, квашеные, маринованные, фаршированные — какой из них приготовить, зависит от индивидуальных предпочтений. Но сделать это достаточно просто — нужно всего лишь следовать нижеуказанным рекомендациям.

    Делаете ли Вы заготовки на зиму?

    Да, все домашнее

    0%

    Нет, покупаю в магазине

    0%

    Проголосовало: 0

    В кастрюле с зеленью и чесноком

    Если хочется приготовить зеленые помидоры по-армянски для скорого употребления без консервации, можно воспользоваться следующим рецептом. Для него потребуются:

    1. Красные помидоры — 1 кг.
    2. Чили — 2 стручка.
    3. Сельдерей, укроп, петрушка, базилик, кинза — по 2-3 веточки.
    4. Чеснок — 1 большая головка.
    5. Лаврушка — 2 маленьких листка.
    6. Соли — 110 г.
    7. Масла постного — 1-2 ст.л.

    КБЖУ на 100 г. таких красных помидоров с пикантной заправкой составляют:

    • калорийность — 77 ккал.;
    • белки — 1,8 г.;
    • жиры — 1,2 г.;
    • углеводы — 2,4 г.

    Чтобы приготовить такие красные фаршированные помидоры по-армянски, следует придерживаться указанной технологии:

    1. Вымыть красные помидоры. Желательно выбирать плоды небольшие, достаточно плотные и одного размера. Аккуратно рассечь не до конца.
    2. Зелень вымыть, очень мелко нарубить.
    3. Очищенные дольки чесночинок меленько посечь.
    4. Как можно тоньше нарубить ножом мякоть перца чили, удаляясь семена.
    5. Смешать зелень с чесноком и чили — объединить с растительным маслом, чтобы получилось слегка вязкая масса.
    6. Очень аккуратно нафаршировать полученным зеленым составом разрезанные помидоры.
    7. Сложить томаты в кастрюлю, укладывая их разрезанной частью вверх и делая это аккуратно, выставляя слой за слоем.
    8. Тем временем растворить соль в бутилированной водичке — размешивать, пока кристаллики не исчезнут. Закипятить состав, одновременно бросив лавровый лист. Варить долго не надо, 2 минут будет достаточно.
    9. Полученным рассолом залить томаты, уложенные в кастрюлю. Закрыть плотно крышку и поставить в темное место. Через 2-4 суток, в зависимости от температуры в помещении, блюдо будет готово.


    Яндекс картинки

    Армянчики «вкуснотища»

    Готово блюдо через трое суток. Можно сразу подавать на стол, годится оно и для консервирования.

    На 3 кг зеленых томатов потребуется:

    Из колечек жгучего перца, измельченного чеснока и мелко нарубленного сельдерея делается заправочная смесь, которая добавляется к порезанным дольками зеленым помидорам.

    Высыпаем туда же соль, сахар, льем уксус. Хорошо перемешанную смесь помещаем под гнет. Держим в комнате.

    Острые в банках без стерилизации

    Тем кто любит пикантные закуски, можно использовать этот вкусный рецепт быстрого приготовления. Чтобы без стерилизации выполнить помидоры по-армянски на зиму, следует подготовить следующий список продуктов:

    1. Томаты зеленые — 2 кг.
    2. Чеснок — 3-4 головки.
    3. Перец паприка — 2 штуки красного цвета.
    4. Хрен — 1 корневище.
    5. Кинза, петрушка, укроп — по 1/2 пучка.
    6. Сухая горчица в виде порошка — 1 ст.л. с горкой.
    7. Вода бутилированная — 1,7 л.
    8. Соль мелкокристаллическая — 75-80 г.
    9. Сахар — 75-80 г.

    КБЖУ на 100 г. таких зеленых помидоров с горчицей составляют:

    • калорийность — 69 ккал.;
    • белки — 1,8 г.;
    • жиры — 1,1 г.;
    • углеводы — 2 г.

    Процесс приготовления:

    1. Всю зелень вымыть и разделите ее на такое количество частей, сколько банок будет использоваться для консервации.
    2. Выложите равномерно половину каждой части зелени на дно емкостей.
    3. Остальную перемолоть при помощи погружного блендера вместе с перцем чили и очищенными дольками чеснока в однородную массу.
    4. Хрена потереть.
    5. В воду внести соль и сахар, всыпать горчичный порошок — интенсивно все размешать. Это основа для рассола.
    6. Помидорки рассечь накрест, не допуская полного прорезывания.
    7. Начинить их полученной зеленой массой и выкладывать плотно в банки слоями.
    8. Залить полученным рассолом и прикрыть крышкой или несколькими слоями марли.
    9. Отправить на процесс закваски на 1 месяц. Только после истечения этого периода квашеные томаты будут годны в еду, так как достигнут максимума вкусовых характеристик.


    Яндекс картинки

    Из зеленых помидоров

    Чтобы приготовить пикантные помидоры по-армянски на зиму из зеленых томатов, нужно подготовить следующий набор продуктов:

    1. Томаты — 2 кг.
    2. Петрушка, укроп, кинза, сельдерей — по 1/2 пучка.
    3. Перец болгарский — 300 г.
    4. Чеснок — 200 г.
    5. Морковь — 300 г.
    6. Соль — 50-60 г.
    7. Вода бутилированная — 1,5 л.

    КБЖУ на 100 г. таких зеленых консервированных помидоров составляют:

    • калорийность — 71 ккал.;
    • белки — 1,9 г.;
    • жиры — 1,8 г.;
    • углеводы — 3 г.

    Процесс приготовления:

    1. Морковочку потереть помельче.
    2. Болгарский перец перебить погружным блендером.
    3. Всю вымытую зелень с зубками чесночка рубить как можно тоньше.
    4. Объедините их в однородную массу.
    5. Томаты вымыть и очень аккуратно надрезать их накрест, не допуская полного прорезания.
    6. Начинить полученным овощным составом томаты и выложить их в стеклянную бутыль или эмалированную кастрюлю очень плотно, надрезом вверх.
    7. Сделать рассол путем кипячения и залить им томаты, дав ему слегка предварительно остыть.
    8. Сверху поставить тарелку, если используется кастрюля и подобрать ее так, чтобы диаметр был меньше диаметра кастрюли. Выставить гнет. Банки замотать несколькими слоями марли.
    9. Выдержать неделю в обычных условиях.
    10. В дальнейшем помидоры надо хранить в холодильнике. Они так сохранят свои вкусовые характеристики и питательную ценность на протяжении всей зимы.


    Яндекс картинки

    Вкусные рецепты малосольных и маринованных помидоров по-армянски на зиму

    Вкусные зеленые помидоры на зиму от армянки являются древней закуской для любителей поострее. Их можно готовить различными способами, но единая суть состоит в том, что в них кладется много приправ и острых пряностей. Помидоры в собственном соку по-армянски будут изюминкой на праздничном столе, и отлично подойдут для любого гарнира во время домашнего ужина. Маринованные помидоры или соленые также имеют яркий острый вкус и превосходный аромат.

    Эту закуску может приготовить любой, даже начинающий кулинар. Только необходимо освоить несколько правил приготовления, чтобы не совершить ошибок, и помидоры получаться одним из вкуснейших блюд.

    Требования к приготовлению

    Рецептов армянских помидор в мире множество, но особенности приготовления практически одинаковые. Чтобы научиться их готовить, нужно изучить ряд важных требований.

    В закуске имеется сочетание чеснока и зеленых помидор, чтобы вкус был идеальным, важно не переборщить с приправами и травами. Овощи берут твердые, гладкие, без пятен, гнили и дырок. Все продукты, сорванные с грядки, моют тщательно, обрезают плодоножки, зелень перебирают от пожелтевших листьев. Можно делать помидоры и без стерилизации, но тогда добавляют туда уксус, только с ним важно не переборщить, иначе будет слишком кисло на вкус. В соленья кладутся кинза, острый лук, чеснок, укроп, базилик, петрушка. Консервированная закуска выходит острее, если туда добавлять красный жгучий перец. Уникальность закуски иногда может заключаться в самом томате, в его сорте. Лучше использовать сорта, в которых содержится мало сока и много мякоти. Помидоры в эту закуску идут зеленые

    Так будет пикантно и оригинально, хотя иногда используют и красные. Чтобы сохранить полезные вещества овощей, чеснока и трав, можно заливать продукты слегка остывшим маринадом.

    Банки обязательно промывают горячей водой, ошпаривают кипятком, и сушат на сухой ткани.

    Крышки всегда стоит покупать новые для маринования овощей, их также стерилизуют. После того, как закуску залили готовым рассолом, крышку завинчивают плотно, и переворачивают банку вниз. Нужно оставить ее до остывания в темном охлажденном месте, а затем положить в подвал или в холодильник.

    Необходимые продукты для классического рецепта

    Для простого рецепта армянской засолки помидор используется в меру уксуса и приправ. Банки должны быть стерилизованные и хорошо промытые. Зеленые отборные томаты тоже моются холодной водой тщательно.

    С базиликом

    Оригинальным получается сочетание базилика, кинзы и томатов. Эту рецептуру можно использовать, как для зеленых, так и для красных помидоров. Всё что нужно сделать перед началом приготовления, это подготовить следующий набор продуктов:

    1. Томаты — 2 кг.
    2. Базилик и кинза — по 1 большому пучку.
    3. Перец чили — 2 стручка.
    4. Чеснок — 1 большая головка.
    5. Соль и сахар — по 2 ст.л.
    6. Уксус — 3-4 ст.л.

    КБЖУ на 100 г. таких зеленых консервированных помидоров составляют:

    • калорийность — 75 ккал.;
    • белки — 1,1 г.;
    • жиры — 0,5 г.;
    • углеводы — 1 г.

    Процесс приготовления включает следующие действия:

    1. Все компоненты, кроме самих помидор промыть и измельчить. Добиться однородной консистенции – состояния пюре.
    2. Томаты помыть и надрезать накрест.
    3. Аккуратно нафаршировать смесью из зелени, чеснока и перца чили.
    4. Соль и сахар растворить в бутилированной воде, закипятить жидкость и когда она проварится несколько минут, влить уксус и сразу выключить огонь.
    5. Полученным рассолом залить фаршированные томаты, плотно уложенные в банку.
    6. Если необходима консервация на зиму, простерилизовать банки с содержимым и закатать крышки. В противном случае выдержит 2-3 дня при комнатной температуре, после чего ароматные томаты готовы для употребления в еду.


    Яндекс картинки

    Донской

    Содержит много ингредиентов, гармонично сочетающихся по вкусу. Это овощное ассорти подходит для праздничных обедов и на каждый день. Благодаря перцу и уксусу, хранится салат Донской долго. Лучше держать его в кладовой или погребе.

    Состав:

    • зелёные помидоры — 0,5 кг;
    • лук — 2 шт. среднего размера;
    • перец сладкий — 2 шт.;
    • чеснок — 2 крупных зубка;
    • перец острый — 2 стручка;
    • растительное масло — 3 ст. л.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • уксус 6% — 1 ст. л.;
    • соль — 0,5 ст. л.

    Запомнить: если не нравится резковатый кислый вкус, можно этот консервированный салат делать без уксуса, достаточно будет кислоты зелёных томатов.

    Пошаговый рецепт:

    1. Вымыть и очистить овощи.
    2. Томаты нарезать дольками, вырезать плодоножку.
    3. Лук порезать полукольцами.
    4. Сладкий перец разрезать пополам, потом полосками.
    5. Поместить овощи в глубокую кастрюлю, добавить сахар, масло и соль, перемешать.
    6. Оставить на 30 минут под крышкой.
    7. Поставить варить на плиту на слабом огне.
    8. Как закипит, накрыть крышкой, оставив щель для выхода пара.
    9. Тушить на медленном огне 30 минут.
    10. Положить к овощной массе острый перец, порезанный кольцами (без косточек), и выдавить чеснок.
    11. Перемешать и тушить 5 минут.
    12. Добавить уксус, перемешать и варить еще 5 минут.
    13. Разложить горячий салат в стерилизованные банки и закрыть.
    14. Оставить банки закутанными на сутки, после чего отнести в место хранения.

    С хреном

    Чтобы получить хрустящие зеленые томаты, следует воспользоваться данным рецептом. Для него нужно предварительно подготовить такой набор простых продуктов:

    1. Незрелые томаты — 2 кг.
    2. Соли — 50 г.
    3. Гвоздика, эстрагон, чеснок, чабер, семена укропа и зелень укропа — по вкусу.
    4. Вода — 1 л.
    5. Хрен — 2 больших свежих листа.

    КБЖУ на 100 г. таких зеленых консервированных помидоров составляют:

    • калорийность — 49 ккал.;
    • белки — 1 г.;
    • жиры — 1 г.;
    • углеводы — 0,2 г.

    Процесс приготовления вкусных малосольных помидор по-армянски состоит из следующих шагов:

    1. Помидоры нарезать дольками, перпендикулярно росту черешка.
    2. Зелень вымыть и крупно порубить.
    3. Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими пластинками.
    4. Сложить зелень и чеснок в банки, равномерно распределяя их по емкостям. Сверху заложить дольки зеленых томатов.
    5. Листья хрена вымыть, порвать их средними кусками и разложить по банкам. Часть листьев должна находиться на дне, а другую половину оставить на верхний слой.
    6. В воде растворить соль, пока кристаллики полностью не разойдутся.
    7. Полученным раствором залить томаты и готовить соленую закуску на протяжении 7 дней, пока она полностью не заквасится.


    Яндекс картинки

    Маринованные армянчики

    Их можно приготовить сразу в банках или замариновать в большой емкости, а затем уже расфасовывать в стеклянную посуду.

    Армянчики в банке

    На каждые 3,5 кг зеленых томатов нужно:

    Томаты режем вдоль, но не до конца, перец нарезаем на полоски, чеснок превращаем в слайсы, они не должны быть слишком тонкими. Укладываем в разрез по кусочку каждого овоща, добавив листик сельдерея.

    Укладываем нафаршированные томаты в стерильные банки. Нагреваем маринад из всех составляющих до закипания.

    Сразу же заливаем маринад в банки и закрываем их крышками.

    Рецептов квашеных армянчиков намного больше, так их готовили много веков, когда уксус еще не применяли. Можно заквасить их прямо в банке, но чаще это делают в большой посуде под гнетом, а потом уже распределяют по банкам.

    С болгарским перцем

    Выбирая, как приготовить помидоры по-армянски, стоит воспользоваться одним из самых вкусных рецептов. Для него необходимо приготовить:

    1. Зеленые томаты — 2 кг.
    2. Болгарский перец, морковь, лук репчатый — по 200 г.
    3. Кинза и укроп — по 1 большому пучку.
    4. Перец чили — 3 стручка.
    5. Соли и сахара — по 30 г.
    6. Уксус — 50 мл.
    7. Вода — 1,7 л.

    КБЖУ на 100 г. таких зеленых консервированных помидоров составляют:

    • калорийность — 69 ккал.;
    • белки — 1,2 г.;
    • жиры — 0,9 г.;
    • углеводы — 2 г.

    Чтобы приготовить такой простой рецепт маринованных зеленых томатов, необходимо выполнить следующие действия:

    1. Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кубиками.
    2. У болгарского перца удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать произвольно.
    3. Чесночинки освободить от шелухи.
    4. Все овощные ингредиенты сложить в чашу блендера и перемолоть в однородное пюре.
    5. Зелень тщательно промыть, стряхнуть с нее влагу и очень тонко порубить.
    6. Объединить с овощным пюре.
    7. Томаты вымыть и нарезать накрест, оставляя их неразделенными до конца.
    8. Полученной массой нафаршировать томаты.
    9. Перец чили порубить тонкими колечками.
    10. В подготовленной воде растворить сольи сахар. Поставить жидкость на огонь и закипятить. Нагревать до тех пор, пока кристаллики полностью не разойдутся. Потом влить уксус и сразу выключить огонь.
    11. Полученным составом залить томаты, которые необходимо предварительно плотно уложить в стеклянные бутыли или эмалированную кастрюлю. Нужно чтобы жидкость полностью покрывала фаршированные заготовки. Сверху выложить колечки перца чили.

    Если закуска готовится для быстрого употребления, дайте постоять ей в прохладном месте на протяжении 3 дней.

    Если планируется из таких томатов сделать заготовку на зиму, необходимо простерилизовать банки на протяжении 10 минут и потом закатать сверху крышки.


    Яндекс картинки

    Способы приготовления армянчиков

    Готовить армянчики на зиму можно двумя способами: маринованием и солением. Последний способ используют традиционно, а маринование – современный вариант.

    Особенностью всех рецептов армянчиков является подготовка томатов. Их обязательно разрезают либо пополам либо крестообразно, но в обоих случаях не дорезая до конца. Можно сделать из помидоров корзиночку с крышечкой, вырезав немного мякоти. В разрез вкладывают начинку.

    Ее компоненты меняются от очень острых, до умеренно острого вкуса. На дольки помидоры для этой заготовки на зиму режут редко. Предлагаем один из таких рецептов. Это блюдо больше похоже на салат из помидор, но по вкусу это настоящие армянчики.

    С паприкой и луком

    Еще один оригинальный рецепт соленых острых томатов потребует такого набора продуктов:

    1. Красные томаты — 2 кг.
    2. Паприка и репчатый лук — по 300 г.
    3. Кинза — 1 пучок.
    4. Перец чили — 2 стручка.
    5. Соль — 50 г.
    6. Бутилированная вода — 1,7 л.

    КБЖУ на 100 г. таких зеленых консервированных помидоров составляют:

    • калорийность — 74 ккал.;
    • белки — 1 г.;
    • жиры — 9,6 г.;
    • углеводы — 1,2 г.

    Чтобы приготовить такие красные фаршированные помидоры по-армянски, необходимо выполнить простые действия:

    1. Вымытые и произвольно нарезанные паприку, чили и лук сложить в чашу блендера. Перемолоть до однородного пюре.
    2. Вымыть кинзу и порубить как можно мельче. Объединить вместе с овощной компонентой.
    3. Томаты вымыть и нарезать накрест.
    4. Полученную массу нафаршировать внутрь.
    5. Помидоры выложить в стеклянные емкости.
    6. Соль растворить в бутилированной воде — лучше всего закипятить ее, чтобы кристаллики полностью растворились. Полученным рассолом залить помидоры и выдержать на протяжении 7 дней при комнатной температуре. После этого их можно убирать в холодильник и хранить в таком состоянии 1-3 месяца.


    Яндекс картинки

    Дольками

    Если хочется получить острые зеленые помидоры с чесноком по-армянски, в виде салата или готовой закуски, которая не требует дополнительной обработки, следует использовать данную рецептуру. Для нее нужно взять:

    1. Зеленые помидоры — 1 кг.
    2. Острый красный перчик — 2 стручка.
    3. Чеснок — 1 крупная головка.
    4. Сельдерей листовой, кинза и укроп — по 1 большому пучку.
    5. Соль — 30 г.
    6. Сахар — 15 г.
    7. Уксус — 40 мл.
    8. Бутилированная вода — 1,2 л.

    КБЖУ на 100 г. таких зеленых консервированных помидоров составляют:

    • калорийность — 65 ккал.;
    • белки — 1 г.;
    • жиры — 1 г.;
    • углеводы — 2 г.

    Приготовление в еду такого салата из зеленых помидоров выполняют следующим образом:

    1. Зеленые томаты вымыть и нарезать поперек роста плодоножки.
    2. Всю зелень промыть в проточной воде и очень мелко измельчить.
    3. Из острого перца вынуть все семена, разрезать каждую половинку стручка еще на 2 части или порубить небольшими полосками.
    4. Чесночинки пропустить через пресс.
    5. В воду всыпать сахар и соль, закипятить жидкости и как только кристалики полностью растворятся, влить уксус и сразу выключить огонь.
    6. В банки сложить нарезанные томаты, распределить зелень, перец, чеснок.
    7. Залить полученным рассолом. Прикрыть крышку и настоять несколько дней при комнатной температуре.


    Яндекс картинки

    Рецепт третий: армянчики “Ждем гостей”

    Готовятся они на скорую руку. Для этого необходимы такие ингредиенты:

    Соль, сахар и все остальные ингредиенты, кроме уксуса, перемешивают в одну массу. Каждый помидор-армянчик режется на четыре равные части дольками. Их укладывают слоями в емкость и пересыпают добавкой, а в конце все поливают уксусом и аккуратно перемешивают.

    Сверху кладут гнет и убирают в погреб или холодильник на три дня. Блюдо готово.

    Иногда в качестве добавок используют морковь, яблоки и даже капусту.

    Источник

    Армянский вариант помидоры зеленые на зиму. Острые бурые помидоры. Рецепты зелёных помидоров по-армянски

    Армянская кухня считается одной из самых древних и традиционных, не случайно ее блюда по вкусу многим. К числу главных ее особенностей относятся щедрое использование специй, приправ и свежей зелени, отказ от применения искусственных консервантов и других малополезных ингредиентов. Благодаря этому армянские кушанья обладают уникальным вкусом, естественным и одновременно завораживающе пикантным. Помидоры по-армянски на зиму заготавливаются солеными и маринованными, их перед этим часто фаршируют зеленью, чесноком, перцем и другими овощами. Плоды для таких заготовок отбираются плотные, часто недоспелые или даже зеленые. Готовые консервы обладают соблазнительным ароматом, пикантным вкусом и аппетитно выглядят.

    Особенности приготовления

    Рецепты помидоров по-армянски, по которым овощи могут быть заготовлены на зиму, разнообразны. Технология приготовления таких закусок не всегда идентична. Однако существует несколько особенностей, зная которые, вкусные и аппетитные томаты по-армянски сможет закрыть даже начинающий кулинар.

    • Для заготовок на зиму армяне стараются выбирать твердые и мясистые плоды небольшой величины, имеющие плотную шкурку. Иначе овощи деформируются во время приготовления, утратят эстетичность и гармоничный вкус. Оптимальным выбором станут сорта томатов Сливка, Ниагара, Московский деликатес, Перцевидный, Лаура, Сибирская тройка.
    • Для приготовления помидоров по-армянски следует выбирать недозрелые плоды. Можно использовать бурые и даже зеленые.
    • Для красоты некоторые хозяйки кладут в банку помидоры разного цвета: красные, бурые, зеленые. Эта идея не является безупречной: плоды разной степени зрелости пропитываются рассолом не одинаково быстро, в результате одни помидоры могут оказаться пересолеными, другие — недосоленными. При длительном нахождении в маринаде их вкус может выровняться, но все же лучше в одну банку закрывать томаты одной степени спелости и примерно одинакового размера.
    • Выбирая рецепт помидоров по-армянски на зиму, следует знать о существенном различии между солеными и маринованными овощами. При солении не используют уксус, но квасят овощи в тепле, в результате чего образуется молочная кислота. Соленые помидоры имеют более мягкий и естественный вкус, но могут показаться многим гурманам пересоленными. Маринованные овощи из-за уксуса имеют более острый вкус. Соленья можно хранить только в холоде: в холодильнике или погребе. Если таких условий для хранения консервов вы создать не можете, вам придется их мариновать. Маринованные по-армянски помидоры хорошо стоят при комнатной температуре.
    • Независимо от способа приготовления помидоров по-армянски на зиму банки под них нужно вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже стерилизуют, обычно путем кипячения. Для соленых томатов допустимо использование пластиковых крышек, маринованные закрывают только металлическими, обеспечивающими герметичность.

    Срок годности заготовок зависит от использованного при их приготовлении рецепта. Соленые помидоры нежелательно хранить больше 6 месяцев, маринованные не испортятся как минимум в течение года.

    Соленые помидоры по-армянски

    Состав (на 3 л):

    • бурые помидоры некрупных сортов — 1,5 кг;
    • вода — 2,5 л;
    • соль — 125 г;
    • чеснок — 6 зубчиков;
    • свежая кинза — 50 г;
    • острый перец — 1–2 шт.;
    • свежая петрушка — 50 г;
    • листья лавра — 3 шт.

    Способ приготовления:

    • Зелень помойте, положите на полотенце, чтобы она быстрее высохла за счет впитывания тканью лишней жидкости.
    • Вскипятите воду, растворите в ней соль. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
    • Помидоры вымойте, обсушите кухонным полотенцем. Надрежьте, разрезав почти пополам.
    • Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, мелко их порубите.
    • Измельчите ножом или с помощью кухонной техники зелень.
    • Перцы помойте, разрежьте вдоль. Удалите семена и перегородки. Оставшуюся мякоть мелко порежьте или пропустите через мясорубку. Можно измельчить блендером, если этот способ кажется вам удобнее.
    • Соедините зелень, чеснок и перец, хорошо перемешайте.
    • Разложите начинку по помидорам.
    • Простерилизуйте банки. На дно положите листья лавра. Наполните банки томатами, но не до самого горлышка.
    • Залейте овощи рассолом, чтобы он полностью их покрывал. Чтобы овощи не выглядывали из рассола, всплывая на поверхность, утопите их в нем и закрепите двумя деревянными палочками, положив их крест-накрест.
    • Поставьте банки в таз или кастрюлю, оставьте помидоры заквашиваться в течение трех дней при комнатной температуре.
    • Закройте банки с помидорами пластиковыми крышками, уберите на хранение на холод.

    Приготовленные по-армянски соленые томаты хранить можно только в холодном месте и не дольше 6 месяцев.

    Маринованные помидоры по-армянски

    Состав (на 9 л):

    • помидоры — 5 кг;
    • вода — 3 л;
    • соль — 120 г;
    • яблочный или виноградный уксус (6-процентный) — 0,3 л;
    • чеснок — 0,2–0,3 кг;
    • свежая зелень — 0,7–0,8 кг;
    • острый стручковый перец — 5–10 шт.

    Способ приготовления:

    • Чеснок, зелень и перец проверните через мясорубку или измельчите с помощью блендера, смешайте с половиной указанного в рецепте количества соли.
    • Подготовленные помидоры надрежьте и нафаршируйте подготовленной пикантной смесью.
    • Поместите овощи в простерилизованные банки. Укладывайте их как можно плотнее.
    • Приготовьте рассол из оставшейся соли и воды, влейте в него уксус, доведите до кипения.
    • Залейте помидоры маринадом, прикройте банки подготовленными крышками.
    • На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки. Заполните кастрюлю водой, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
    • На медленном огне доведите воду до кипения и стерилизуйте 10–30 минут в зависимости от объема использованных емкостей.
    • Извлеките банки из воды, герметично укупорьте, переверните. Оставьте остывать, накрыв одеялом, для дополнительной консервации.

    Помидоры по этому рецепту маринуются без сахара, из-за чего лишены сладковатого привкуса, получаются острыми из-за большого количества чеснока и зелени. Подобные закуски чаще нравятся мужчинам, но и некоторые женщины к ним неравнодушны.

    Зеленые помидоры по-армянски на зиму

    • зеленые помидоры — 2 кг;
    • болгарский перец — 0,3 кг;
    • морковь — 0,2 кг;
    • свежая зелень — 100 г;
    • соль — 50 г;
    • столовый уксус (9-процентный) — 40 мл;
    • чеснок — 10 зубчиков;
    • острый стручковый перец — 1 шт.;
    • корень хрена (не обязательно) — по вкусу;
    • вода — 1 л.

    Способ приготовления:

    • Морковь, оба вида перца, чеснок и зелень измельчите до состояния пюре любым удобным способом, перемешайте. Если используете хрен, измельчите его вместе с другими ингредиентами.
    • Получившейся смесью начините помидоры, глубоко их надрезав.
    • Наполните помидорами подготовленные банки.
    • Вскипятив воду, растворите в ней соль. Добавьте уксус, дождитесь повторного закипания.
    • Залейте овощи маринадом. Простерилизуйте заготовку на водяной бане. Время стерилизации зависит от объема банок: на каждый литр требуется 20 минут.
    • Закройте банки металлическими крышками, переверните, укутайте.

    После остывания банки с закуской можно переставить в кладовку или любое другое место, где вы обычно храните припасы на зиму.

    Помидоры по-армянски — пикантная закуска. Она часто делается из зеленых или бурых томатов без добавления сахара. Томаты фаршируются смесью зелени, перца, чеснока и других овощей, из-за чего становятся острыми. Такую заготовку стоит сделать на зиму тем, кто неравнодушен к пикантным закускам.

    Вкусные зеленые помидоры на зиму от армянки являются древней закуской для любителей поострее. Их можно готовить различными способами, но единая суть состоит в том, что в них кладется много приправ и острых пряностей. Помидоры в собственном соку по-армянски будут изюминкой на праздничном столе, и отлично подойдут для любого гарнира во время домашнего ужина. Маринованные помидоры или соленые также имеют яркий острый вкус и превосходный аромат.

    Эту закуску может приготовить любой, даже начинающий кулинар. Только необходимо освоить несколько правил приготовления, чтобы не совершить ошибок, и помидоры получаться одним из вкуснейших блюд.

    Требования к приготовлению

    Рецептов армянских помидор в мире множество, но особенности приготовления практически одинаковые. Чтобы научиться их готовить, нужно изучить ряд важных требований.

    1. В закуске имеется сочетание чеснока и зеленых помидор, чтобы вкус был идеальным, важно не переборщить с приправами и травами.
    2. Овощи берут твердые, гладкие, без пятен, гнили и дырок.
    3. Все продукты, сорванные с грядки, моют тщательно, обрезают плодоножки, зелень перебирают от пожелтевших листьев.
    4. Можно делать помидоры и без стерилизации, но тогда добавляют туда уксус, только с ним важно не переборщить, иначе будет слишком кисло на вкус.
    5. В соленья кладутся кинза, острый лук, чеснок, укроп, базилик, петрушка.
    6. Консервированная закуска выходит острее, если туда добавлять красный жгучий перец.
    7. Уникальность закуски иногда может заключаться в самом томате, в его сорте. Лучше использовать сорта, в которых содержится мало сока и много мякоти.
    8. Помидоры в эту закуску идут зеленые. Так будет пикантно и оригинально, хотя иногда используют и красные.
    9. Чтобы сохранить полезные вещества овощей, чеснока и трав, можно заливать продукты слегка остывшим маринадом.

    Банки обязательно промывают горячей водой, ошпаривают кипятком, и сушат на сухой ткани.

    Крышки всегда стоит покупать новые для маринования овощей, их также стерилизуют. После того, как закуску залили готовым рассолом, крышку завинчивают плотно, и переворачивают банку вниз. Нужно оставить ее до остывания в темном охлажденном месте, а затем положить в подвал или в холодильник.

    Необходимые продукты для классического рецепта

    Суть заготовок на зиму помидор по-армянски в банках едина. Туда добавляют острые пряности и травы для пикантности. Некоторые кулинары стараются разнообразить рецепты новыми добавками и шагами приготовления.

    Для простого рецепта армянской засолки помидор используется в меру уксуса и приправ. Банки должны быть стерилизованные и хорошо промытые. Зеленые отборные томаты тоже моются холодной водой тщательно.

    Кроме помидор в состав рецепта входят:

    • Несколько головок чеснока по вкусу;
    • Один или два красных перца остреньких;
    • Петрушка, укроп, базилик, кинза, стрелки чеснока и лука;
    • 130 грамм соли;
    • Столовый уксус обычный;
    • Лавровый лист;
    • Морковь.

    Помидоры на большую банку берут чуть больше килограмма. Если других овощей используется мало, то томатов берут больше. Эту закуску делают либо из целых овощей, либо разрезают их, и фаршируют с добавлением чесночного соуса.

    Эту вкуснейшую закуску маринуют обычным способом. Заполняют все пространство банки овощами и травами, а затем варят рассол. Банки лучше заполнять до краев готовым рассолом, чтобы не размножались грибы и бактерии.

    Несколько разных рецептов армянской закуски

    Можно мариновать различными способами эти армянские соленья. Помидоры заквашивают, солят и фаршируют. Эта процедура требует творческого подхода и вдохновения. Тогда выйдет очень вкусно.

    Малосольные помидоры

    Рецепт малосольных помидор по-армянски с чесноком делается довольно просто и быстро. Их можно кушать уже через сутки. Хранятся они не более недели в холодильнике. Но съедаются обычно быстро.

    На десять средних помидор берется одна большая ложка соли, веточка укропа, петрушки, кинзы. Далее добавляют 4 зубчика чеснока, столовую ложку сахара. Можно также порезать мелко лук, сельдерей. Вместо уксуса выжать свежий лимон.

    Помидоры прокалывают в нескольких местах, либо разрезают их. Так они лучше засолятся. Зелень и чеснок перемалывают мелко, и эту кашицу добавляют в помидоры. Посыпать смесь красным и черным перцем, хорошо перемешать.

    Можно оставить закуску в посуде, или выложить в прозрачный пакет. Убрать в холодильник на сутки. Иногда нужно закуску перемешивать. Когда помидорчики настоятся, пропитаются ароматом чесночных трав, их можно будет подавать к столу.

    Квашеные томаты

    Особенности приготовления квашеных помидор по-армянски может изучить любая домохозяйка. Только нужно точно следовать технике. Этот необыкновенный вкус полюбится всем домашним. Их можно есть через месяц.

    Из ингредиентов берут помидоры, зелень любую, какая нравится, чеснок, перья лука или морковь. Из приправ добавляют острые и сладкие перцы. В маринад надо положить сахар и соли по 50 грамм. Кто не любит слишком сладкие помидоры, можно сахара взять чуть меньше. Иногда добавляют хрен или горчицу любители поострее. Для трехлитровой банки подготовить кастрюлю с водой чуть больше литра.

    Овощи моют, перебирают вместе с зеленью. В банку все укладывают слоями, зелень мелко режут. Варят рассол вместе с сахаром и солью. Дают остыть какое-то время. Заливают овощи в банке, и закрывают крышкой. Ставят в холодное место квасится в течение месяца. Потом можно пробовать.

    Фаршированная закуска

    Помидоры по-армянски – это засолка для гурманов, а если их нафаршировать начинкой и засолить в банках, тогда получится высшее искусство. С такой закуской всегда найдете, чем удивить гостей.

    Спелые томаты помыть, высушить и слегка надрезать. Для начинки взять перцы, чеснок, лук, зелень. Начинить этой смесью помидоры. В маринад на два литра воды добавить сто грамм соли, ложку сахара, лаврушку листья.

    Овощи с начинкой плотно утрамбовать в посуду, и залить рассолом. Закрыть крышкой, но лучше поставить груз для сдавливания. Убрать туда, где прохладно. Примерно через пять дней закуска будет готова, и ее можно будет пробовать.

    Массу рецептов можно найти в кулинарных книгах, на сайтах в интернете, или подключить фантазию. Выбирайте ингредиенты и инструкцию на вкус.

    Вкус зеленых помидоров по-армянски на зиму никого не оставит равнодушным. Сочетание чеснока с зеленью прибавляет изысканный аромат. Изучите внимательно технику этих заготовок, и маринуйте на зиму эту великолепную закуску. Приятного аппетита!

    Хотите порадовать родных и близких вкусной и оригинальной закуской? Тогда этот рецепт для вас! Помидоры по-армянски быстрого приготовления получаются отличной закуской, особенно для праздничного стола. На небольшой порционной тарелке малосольные помидоры с пряной зеленью выглядят очень эффектно. По вкусу такие томаты имеют ярко выраженный пряный острый привкус. Но, вы можете варьировать по собственному желанию виды и количество используемых пряностей и приправ в этом рецепте. Отчасти из-за этого он становится таким привлекательным. Ведь каждая, даже начинающая готовить хозяйка способна подобрать пучок любимых трав и нафаршировать ими помидоры. Мы приготовим эту закуску из красных помидоров, но очень вкусным получится это блюдо при использовании недозрелых зеленых помидоров.

    Итак, приступим к приготовлению знаменитой армянской закуски!

    Вкус Инфо Закуски из овощей

    Ингредиенты

    • помидоры — 1,5 кг;
    • перец жгучий — 1 шт.;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • соль — 110 г;
    • базилик — 1 пучок;
    • петрушка — 1 пучок;
    • кинза — 1 пучок;
    • укроп — 1 пучок;
    • чеснок — 1 головка;
    • вода — 2 л.


    Как приготовить помидоры по-армянски – фаршированные помидоры с чесноком

    Для начала приготовьте засолочный раствор, который должен остыть почти до комнатной температуры перед погружением в него подготовленных плодов. Для этого возьмите подходящую кастрюльку. Налейте нужное количество воды. Добавьте соль и лавровый листик. Помешивая, вскипятите. Проварите 2-3 минуты и отключите огонь. Рассол остудите. Возьмите спелые плотные красные томаты небольшие по весу. Для этого рецепта подойдёт и чуть недозрелые почти зелёные плоды, так называемые бурые. Лучше, использовать домашние помидоры, чем купленные в супермаркете. В результате они будут намного вкуснее. Но, если выбора нет, и томаты всё равно придётся купить, то лучше идти на рынок к проверенным продавцам. Промойте каждый помидор в прохладной воде. Удалите плодоножку. Если заметили бракованные плоды, удалите их, для этого рецепта они не годны.

    Возьмите острый нож. На каждом овоще сделайте крестообразный надрез, не дорезая немного до нижней стороны.

    Для начинки помидорной армянской закуски используйте свежую, пряную зелень: базилик, петрушку, укроп, кинзу. Ополосните и встряхните от лишней влаги. Нарежьте мелко и добавьте в удобную емкость.

    Жгучий зелёный или красный перец очистите от семян, нарежьте мелкими кусочками. С чеснока удалите шелуху, мякоть нарежьте меленько. Оба подготовленных ингредиента добавьте к пряной траве. Перемешайте. Начинка готова. Количество чеснока и перца можно увеличить или уменьшить, на ваш вкус. Кстати, вместо стручка жгучего перца можно взять молотый.

    Теперь каждый помидор нафаршируйте приготовленной острой зеленой начинкой. Сложите в подходящую емкость для сквашивания. Можно использовать пластиковую чашку, эмалированную кастрюлю или стеклянную банку.

    Залейте остывшим солевым раствором. Сверху накройте плоской миской или тарелкой, чтобы овощи не всплывали к верху и засол происходил равномерно. Оставьте в теплом месте на 3 дня, за это время небольшие помидоры должны хорошо просолиться. Получатся малосольные томаты по армянскому рецепту.

    Фаршированные помидоры с чесноком по-армянски готовы. Надеюсь, этот рецепт вам понравится. Готовые помидоры переложите в подходящую емкость, залейте раствором, и храните в холодильнике до востребования. Подавайте как самостоятельную закуску или как дополнение к мясу, рыбе и вторым блюдам.

    Вот такие у нас помидоры получились, вкусные красные жемчужины. Отличный вариант низкокалорийной здоровой закуски, как на каждый день, так и праздничному столу. Приятного аппетита!

    Острый перец, чеснок и зелень вымойте. Порежьте на небольшие части, чеснок раздавите ножом. Все сложите в блендер и взбейте в неоднородную массу. Лучше использовать серию коротких взбиваний, чтобы масса получилась с небольшими кусочками специй.

    Полулитровую банку вымойте содой и ошпарьте кипятком. Помидоры порежьте на 4 части каждый. Наполните банку резаными овощами, не старайтесь уложить их плотно. В пустое место будет попадать пряная смесь и томаты выйдут гораздо вкуснее.


    Поверх помидоров выложите 1/6 часть пряной смеси из блендера. Прикройте крышкой и хорошенько встряхните банку.


    В кастрюлю налейте 2 литра воды и растворите соль, сахар. Залейте в банку столько, сколько влезет, но должно оставаться примерно 7-8 мм пустого места между жидкостью и крышкой. Добавьте душистый перец в банку и влейте 50 мл уксуса на каждый литр рассола.


    Приготовьте капроновую крышку для консервации. Для правильного закупоривания достаточно прогреть крышку в кипятке 10-12 секунд и надеть на горлышко банки. Хранить такое соление можно полгода смело, а если в подвале, то дольше почти в 2 раза. Полакомиться вкуснейшими помидорами по-армянски можно спустя 1,5 месяца. К этому времени они достаточно настоятся и станут плотными, ароматными и в меру острыми.

    Армянская кухня является одной из самых вкусных в мире. А рецепты приготовления консервации подчёркивают достоверность этого факта. Помидоры по-армянски — это острое блюдо, имеющее приятный аромат. Изюминкой данной консервации являются зелёные помидоры, собранные с грядки в недозревшем виде.

    Подготовка банок и крышек

    Для приготовления данного блюда вам понадобятся банки и крышки. Размер ёмкостей зависит от ваших предпочтений, можно использовать банки объёмом до 3 литров.

    Знаете ли вы? Самая большая помидорная гроздь весила более 9 килограммов. Её вырастил британский фермер по фамилии Бокуок.

    Отметим, что для этого рецепта не понадобится заранее стерилизовать банки, поскольку данная процедура будет проводиться уже после их заполнения. Но что касается крышек, то их следует проварить в кипятке 5-10 минут, после чего их можно будет применять по назначению.

    Кухонный инвентарь

    Для того чтобы организовать эффективную деятельность по закрутке, вам понадобится следующий кухонный инвентарь:

    • миска для смешивания ингредиентов;
    • кастрюля для приготовления рассола на огне;
    • кастрюля для стерилизации;
    • банки;
    • крышки;
    • ложка для смешивания ингредиентов;
    • мясорубка или другой прибор для измельчения чеснока, зелени и приправ.

    Необходимые ингредиенты

    Для приготовления блюда по рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • помидоры зелёные — 1 кг;
    • чеснок — 60 г;
    • перец горький — 2 стручка;
    • кинза и укроп — по 1 пучку каждой.


    Важно! Наличие в блюде зелёных помидоров может давать горьковатый привкус, однако избавиться от него довольно просто. Для этого следует до момента приготовления замочить овощи в холодной воде на 1 час.

    Состав рассола:
    • вода — 800 мл;
    • уксус 9% -70 мл;
    • соль — 1 ст. ложка (по вкусу).

    Рецепт приготовления

    Для приготовления этих консервов понадобится:


    Вы всегда можете внести коррективы в приготовление этого блюда в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Так, экспериментируя с добавлением специй, можно подобрать оптимальный набор ингредиентов, который придаст помидорам неповторимый вкус.

    Как правильно и где хранить заготовку

    После того как закрутка остынет, её можно отправить на хранение в подвал, холодильник или балкон на длительный срок. Само место для хранения должно быть тёмным, сухим и прохладным. Придерживаться строгого температурного режима нет необходимости, однако в помещении должно быть от 0 до +18 градусов.

    Важно! Если в период хранения рассол стал мутнеть и пениться, образуя тёмные пятна, то следует немедленно избавиться от банки с таким содержимым.

    Помидоры по-армянски являются довольно распространённым блюдом, поскольку имеют пикантный вкус и подходят к праздничному столу как отличная закуска. Такое кушанье способно разнообразить любое застолье.

    Рецепты пользователей сети

    Вот так делает зеленые помидоры моя подруга, пробовала — очень вкусно!!!

    Заливка:на 1 литр воды 4ст.л. сахара и 1 ст.л. соли.На каждую банку 1ст.л. уксуса,2 ст.л. водки. Зелёные помидоры надрезать крестиком у плодоножки,вставить в разрез маленький зубчик чеснока и поместить в банки.Залить кипятком, как только прогреются-кипяток слить. Приготовить на этом кипятке рассол и залить им помидоры. Водку влить прямо в банку. Закатать.

    http://forum.hlebopechka.net/index.php?s=&showtopic=2959&view=findpost&p=66349

    Способ приготовления соления Икра из зеленых помидоров: Зеленые помидоры нарезаете кружочками, репчатый лук — кольцами, морковку трете на терке, сладкий стручковый перец нарезаете соломкой, корни петрушки нарезаете кружочками или трете на терке. Овощи солите, закрываете крышкой и выдерживаете в прохладном помещении, примерно 10–12 часов.

    Рассол сливаете, в массу добавляете сахар, горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику и растительное масло.

    Тематические материалы:

    Обновлено: 24.06.2019

    103583

    Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

    Зеленые помидоры по-армянски. Огурчики, помидорчики

    Читайте также

    Помидоры зеленые сладкие

    Помидоры зеленые сладкие КомпонентыПомидоры зеленые мелкие – 2,5 кг Сахар – 1,5 кг Лимоны – 2 шт.Помидоры положить в эмалированную посуду, залить их водой, так чтобы они были полностью покрыты. Поставить на слабый огонь и варить помидоры до их полного размягчения. В конце

    Зеленые помидоры

    Зеленые помидоры Первый способНа 9 л: 6 кг зеленых помидоров, 3 зубчика чеснока, листья вишни, черной смородины, винограда, хрена, горький перец, зонтик или семена укропа, лавровый лист, перец душистый и черный горошком. Для рассола: 9 л воды, 800 г сахара, 400 г соли. На дно

    Соленые зеленые помидоры

    Соленые зеленые помидоры Ингредиенты 1 кг помидоров, 70 г укропа, 30 г листьев хрена, 70 г листьев вишни и черной смородины, 70 г болгарского перца, ? стручка красного перца. Для рассола:1 л воды, 50 г соли. Способ приготовления Отобрать одинаковые по

    Фаршированные помидоры по-армянски

    Фаршированные помидоры по-армянски Ингредиенты5 крупных спелых помидоров, 300 г свежих грибов, 2 столовые ложки круглозерного риса, 3 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки топленого масла, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, зелень эстрагона, зелень петрушки,

    Помидоры зеленые

    Помидоры зеленые Помидоры моют, складывают в банки и заливают на 10 мин. кипятком.Готовят маринад: на 3 л воды — 200 г сахара, 200 г уксуса, 100 г сахара.Приправа: перемалывают в мясорубке морковь, сладкий перец, чеснок, горький перец.Сливают кипяток из банок, кладут в них по

    Маринованные зеленые помидоры

    Маринованные зеленые помидоры Ингредиенты:1 кг зеленых помидоров, 5 лавровых листьев, нарезанный репчатый лук, 10 бутонов гвоздики, семена укропа, листья смородины и хрен по вкусу, стручки мелкоплодного острого перца, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца.Для

    Зеленые помидоры по-словацки

    Зеленые помидоры по-словацки Ингредиенты:1 кг зеленых помидоров.Для маринада:1 л воды, 700 г сахара, 1 лимон, 30 г рома.Зеленые помидоры нарезать ломтиками и положить в холодную воду. Довести их до кипения и варить в течение 3 минут. Вынуть из воды и остудить.Из воды и половины

    Соленые зеленые помидоры

    Соленые зеленые помидоры Ингредиенты:1 кг помидоров, 70 г укропа, 30 г листьев хрена, 70 г листьев вишни и черной смородины, 70 г болгарского перца, Yz стручка красного перца.Для рассола:1 л воды, 50 г соли.Отобрать одинаковые по размеру и качеству помидоры. Вымыть их и плотно

    Зеленые помидоры

    Зеленые помидоры На 7 л воды — 1 кг красного перца, 250 г чеснока, 3–4 корня хрена, 1 бут. 9 %-го уксуса, по 250 г соли и сахара, 4–4,5 кг помидоров, зелень сельдерея, петрушки.Красный перец, чеснок и хрен, листья сельдерея пропустить через мясорубку. Все кинуть в воду и кипятить

    Зеленые помидоры

    Зеленые помидоры На дно 3-литровых банок положить лавровый лист, укроп, перец горошком. Помидоры сверху надрезать и вложить внутрь кусочек зубка чеснока, кусочек моркови, листик петрушки. Уложить плотно в банки, дважды залить кипятком, третий раз — заливкой.

    Зеленые помидоры

    Зеленые помидоры 1,9 л воды, 0,95 л 5 %-го уксуса, 5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. приправ для соления (смесь из перца горошком, лаврового листа и гвоздики), 2 или больше зубка чеснока, свежая зелень укропа, репчатый лук, порезанный на дольки, 2 или больше острых перца (чили),

    Помидоры зеленые

    Помидоры зеленые 3 кг зеленых помидоров, 250 г мелкого лука, корень хрена, 1 ч. л. горчичного семени, 2 лавровых листа, несколько зерен черного перца, немного зелени укропа, 1,5 л воды, 1 л 8 % — го уксуса, 150 г сахара, 50 г соли.Мелкие зеленые помидоры промыть, очистить и уложить в

    Фаршированные помидоры по-армянски

    Фаршированные помидоры по-армянски Время приготовления 30 минКоличество порций: 5Ингредиенты: 5 крупных спелых помидоров, 300 г свежих грибов, 2 ст. ложки круглозерного риса, 3 головки репчатого лука, 6 зубчиков чеснока, 4 ст. ложки топленого масла, 0,5 ч. ложки черного молотого

    Помидоры зеленые

    Помидоры зеленые 3 кг зеленых помидоров, 250 г мелкого лука, корень хрена, 1 ч. л. горчичного семени, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца, немного укропа, 1,5 л воды, 1 л 8 %-го уксуса, 150 г сахара, 50 г соли.Мелкие зеленые помидоры промыть, очистить и разложить по

    Помидоры зеленые маринованные

    Помидоры зеленые маринованные Зеленые помидоры средних размеров бланшировать в течение 3—5 минут в кипящей воде и остудить в холодной. Наколоть в области плодоножки и поместить в банки с зеленью или кусочком корня хрена, зубчиками чеснока, нарезанным стеблем укропа.

    Помидоры зеленые фаршированные

    Помидоры зеленые фаршированные Срезать верх у зеленых помидоров, но не до конца. Вынуть серединку. Лук, чеснок, болгарский перец нарезать, добавив красный перец. Начинку положить в помидоры, закрыть крышечкой (срезанной верхушкой), уложить в банки, добавить заливку и

    Помидоры, фаршированные морковью, Вкусненькие — Помидоры на зиму от 1001 ЕДА

    Личные впечатления о рецепте:

    Будучи у сестры в гостях, я попробовала закусочку из помидорчиков, которая мне очень понравилась, и теперь я готовлю её дома с большим удовольствием. Готовятся такие помидоры с морковной начинкой просто, не требуют больших затрат и времени, а главное – вкусно, натурально, ничего лишнего. Кроме того, они очень красиво смотрятся на столе и их не стыдно подать к любому столу. Готовим помидоры, фаршированные морковью, Вкусненькие!

    Чтобы приготовить помидоры, фаршированные морковью, Вкусненькие, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • помидоры (сливка) – 800-1000 г
    • морковь – 3-4 шт.
    • чеснок – 3-4 зубчика
    • специи универсальные
    • перец душистый горошком
    • лист лавровый
    • сельдерей (зелень) – 100 г
    • соль

    Количество порций: не определено

    Калорийность: Низкокалорийный

    Сложность: Легко

    Как приготовить помидоры, фаршированные морковью, Вкусненькие

    Пошаговое приготовление

    Помидоры (лучше брать именно этот сорт и не сильно крупные) помыть. Отрезать тоненько место «хвостика» и острым ножом вырезать серединку, стараясь не проколоть сам помидор. Вырезанные серединки оставляем и готовим из них салатик.

    Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Зелень сельдерея (можно укропа, петрушки – на ваш вкус) мелко покрошить и добавить к морковке, туда же нарезать мелко или пропустить через пресс предварительно очищенный чеснок. Добавить немного специй. Всё хорошо перемешать, не солить.

    Теперь каждый помидорчик начиняем морковным «фаршем». Берём емкость, где будут солиться помидоры, например, кастрюлька. Дно укладываем зеленью (у нас сельдерей и укроп) и аккуратно, слоями, складываем начинённые помидоры, тоже закрыв их достаточным количеством травки.

    Далее если вы хотите, чтобы помидоры у вас были готовы уже на второй день, то готовим для заливки горячую воду, если вы не торопитесь – можно залить и холодной. Итак, готовим быстренькие помидорчики: в кипяток (берём примерно литр воды) насыпаем соли столько, чтобы вода была немного на пересол, кладём в воду душистый перчик горошком, пару листиков лаврового листа и заливаем наши помидоры.

    Оставляем кастрюльку на ночь в тёплом месте, например, на той же кухне, а потом убираем в холодильник.

    Фаршированные морковью помидоры готовы.
    Угощайтесь.

    Помидоры можно брать и другого сорта, но главное, чтобы они были небольшого размера и не сильно переспелые, но более выгодно смотрятся именно помидоры, фаршированные морковью, Вкусненькие сорта Сливка.

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    украинских маринованных помидоров — Eat the World

    Июньский челлендж Eat the World Challenge привел нас в Израиль, и я немного рассказал о своем пребывании там. Одним из аспектов, который мне нравится в Израиле, была моя церковная группа, большинство наших друзей оттуда были из Украины, и мне тоже нравилось наслаждаться этой культурой. В августе мы отметили День независимости Украины большим застольем, танцами, песнями и красивой вышиванкой.


    Начиная с гимна Украины «Ще не вмерла»


    Света и Светлана, снаружи для групповых фото



    Итак, это мой обеденный стол, и нам посчастливилось привезти его с собой в штаты.Мне нравилось, когда на нем было так много вкусных блюд. Если вы посмотрите в светло-голубые квадратные миски, вы увидите маринованные помидоры. Это была еще одна вещь, подаваемая на ТивТамс, русском рынке в Израиле, где продавали все маринованные, включая эти вкусные ломтики арбуза.


    Поэтому в прошлом месяце, когда я снова готовился к семинару по русскому языку в своем университете, я решил, что они будут забавным выпуском к столу. Единственное изменение, которое я сделал, это использовать помидоры черри вместо крупных помидоров.Я сделал это, потому что мне нравится вкус маленьких помидоров, и потому что я хотел, чтобы люди могли попробовать их, прежде чем покупать целый помидор, что оказалось ненужным, поскольку они были чрезвычайно популярны.

    Если полить помидоры еще теплыми уксусом, они слегка поджарятся, как это делается традиционно. Будьте осторожны, чтобы жидкость не была слишком горячей, когда вы их смешиваете, иначе они сварятся, и в итоге они станут очень мягкими.

    21 унция. помидоры черри
    2 зубчика чеснока, раздавленных
    2 ч. л.перец горошком
    2 ягоды душистого перца, целые
    1 лавровый лист
    1/4 ст. свежие веточки укропа, разделенные
    2 гр. вода
    1 ц. яблочный уксус
    1 ст. соль (немного)
    2 ст. сахар

    Вскипятите воду, уксус, сахар, соль, половину укропа, лавровый лист, перец горошком, душистый перец и зубчики чеснока.Доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение 20 минут. Уберите укроп.

    Поместите оставшийся укроп и помидоры в большую миску или несколько стеклянных банок. Залить помидоры еще теплой, но не горячей жидкостью. Поставить в холодильник минимум на 24 часа.

    Подавать.



    Попробуйте все замечательные Украинские блюда, приготовленные другими участниками Eat the World , и поделитесь с #eattheworld . Нажмите здесь, чтобы узнать, как присоединиться к и весело провести месяц, исследуя страну на кухне вместе с нами!

    Делая чудеса: Mazuricks
    Кулинарные приключения с Camilla: Nalysnyky (Укранские блики)
    Специи сахара в любви: Украинский ролл мака, маки, макивника
    в день в жизни на ферме: Galukhi Sup
    литература и лаймы: Олади
    Кухонная фрау: Гречневая каша с говядиной
    Блюдо на кухне: Рулетики из свекольных листьев с начинкой из закваски
    Рецепт Снехи: Цыпленок по-киевски – порции на двоих#EattheWorld:
    Рогалики)

    Ознакомьтесь с предыдущими публикациями #Eat the World !



    Групповое фото почти со всеми.У нас до сих пор висит в столовой.

    Как приготовить лучшие в мире соленья?

    Я понял, что это лучшие огурцы в мире, как только попробовал их. Этот первый вкус произошел примерно в 1950 году, и с тех пор я пробовал много солений, на самом деле я любитель солений, но я никогда не встречал ничего более хорошего.

    Они пришли к нам через моего дядю Рональда Смита, который был электриком в долине Биттеррут в Монтане, где я вырос.Однажды он выполнял электромонтажные работы для болгарской семьи, и они наградили его образцом рассола. Ему это так понравилось, что он получил рецепт и отдал его своей жене Глэдис, которая передала его бабушке Глайдвелл, которая приготовила его и дала немного мне, и я подумал, что умер и попал в маринованные небеса.

    Таким образом, хотя они и стали старинным семейным рецептом Глайдвелл, на самом деле это старинный болгарский семейный рецепт. Болгарская семья, чье имя я не знаю, рассказала дяде Рональду, что в Болгарии, когда первые сильные морозы убивают томатные лозы, они кладут все свои последние овощи, включая зеленые помидоры, в бочку, наполни бочку рассолом и всю зиму ешь лучшие в мире соленья.
    Однако оказывается, что путешествие огурцов из Болгарии в США было лишь одним этапом более древнего путешествия. Потому что я упомянул о них одной иранской женщине, и она сказала: «Моя семья всегда делала такие соленья! Именно такие, только мы добавляем эстрагон».

    Иран — новое название древнего королевства Персии, кто знает, сколько веков назад эти огурцы?

    И еще: позже я потерял пропорции рассола в рецепте. Немного подумал о его путешествиях между Персией и Болгарией, заглянул в армяно-американскую кулинарную книгу («Заветные армянские рецепты», изданные в 1949 году Армянским всеобщим благотворительным союзом) и там они были под «Смешанными солениями № 1».2.» Оказывается, лучшие в мире армянские соленья ничем не отличаются от лучших в мире болгарских, персидских и американских солений, за исключением того, что в них входит укроп, а иногда и стручковая фасоль и семена кориандра.

    Так что это старый-престарый рецепт, принадлежащий всему

    СОЛЕНЬКИ

    Овощи:

    Зеленые помидоры*, разрезанные пополам или на четвертинки, если они большие
    Морковь, очищенная и нарезанная полосками
    Цветная капуста, разделенная на маленькие соцветия
    Молодой лук, очищенный или более крупные луковицы, разрезанные пополам или на четвертинки
    Зеленый перец, нарезанный широкими продольными ломтиками
    Чеснок, два очищенных зубчика на литровую банку
    Средне-острый перец, два небольших цельных перца на литр

    слегка приготовленную зеленую фасоль, хотя мы никогда этого не делали.Острый перец добавляет приключений и изюминки, но если вы предпочитаете приберечь слезы для действительно грустных случаев, почему бы и нет?

    Количество и пропорции зависят от того, какие овощи у вас есть и сколько литров вы планируете приготовить. Вам не обязательно иметь зеленые помидоры, а все остальное можно купить в продуктовом магазине. Но вам нужны разнообразные овощи, и у вас должны быть лук и чеснок, иначе у вас не будет лучших в мире солений. У вас будут так себе соленья в мире, и это было бы позором.

    Армяно-персидско-болгарский рассол

    В один литр воды добавьте 1/4 стакана поваренной соли (не йодированной соли) и один стакан белого дистиллированного уксуса. Доведите смесь до кипения. Этого рассола достаточно, чтобы покрыть два литра соленых огурцов с небольшим остатком.

    Обработка

    Следуйте инструкциям по консервированию в хорошей стандартной кулинарной книге. Или, если вы планируете съесть их сразу, упакуйте овощи в чистые литровые банки, залейте их горячим рассолом и держите огурцы накрытыми в холодильнике.Некоторые из наиболее впечатлительных овощей, например кабачки, будут готовы к употреблению всего через два-три дня.
    Была ли эта статья полезной для вас? Для получения более полезных советов и подсказок, моментов для размышления и имейте в виду, методов и идей, касающихся кухонь, рецептов, кулинарных советов, пожалуйста, просмотрите дополнительную информацию на наших веб-сайтах.

    Рассол из огурцов и зеленых помидоров черри с тайскими травами

    Теперь о другом соленье, о том, что маринуется в уксусной рассоле.Не то чтобы это был аккуратный переход к моему предыдущему посту. Так уж вышло в реальной жизни, что я замариновал их спиной к спине.

                                                                                            

    В этом году посадила «Армянский огурец», который купила по наитию, думая посадить необычный сорт, раз уж я такой крутой. Во что он превратился, так это в эти чудовищные лепешки.Преодолев шок, я должен был найти способ использовать эти огурцы, которые появлялись быстрее, чем я успевал. Я мог бы раздать их соседям, но я не хотел их пугать и прятать их детей от сумасшедшей овощницы! Поэтому я решил их замариновать и отдать.

    То, что так безобидно началось                                                                            

    в конечном итоге, 8 фунтов [около 3.5 кг] позже.

                                                                                                 

                                              

    Я также добавил тонко нарезанные зеленые помидоры черри к огурцам, просто чтобы красивое это, да, я тщетно такой. Я собирался срезать стандартные садовые травы, такие как тимьян и орегано, чтобы добавить их к оладьям, когда чуть не упал на свои растения тайского базилика и кафрского лайма.Да, я группирую свое растение по кухне. Просто шучу. Соленые огурцы с тайским акцентом? Это определенно стоило попробовать. Для остроты я раздавил несколько крошечных красных острых перцев, и я очень доволен результатами.

                                                                                                             0

    Рассол из огурцов и зеленых помидоров с тайскими травами

    1/4 стакана уксуса

    1/4 стакана воды

    1/4 стакана сахара

    1/2 ч.л. соли

    2 листа кафрского лайма

    3 листа тайского базилика

    Несколько перцев чили на ваш вкус

    Около 1 1/2 чашки нарезанных огурцов

    Несколько помидоров черри, нарезанных тонкими ломтиками, ради тщеславия.

    В небольшую кастрюлю добавьте уксус, воду, сахар и соль и доведите до кипения. Затем выключите огонь. Порвите листья каффира, чтобы выпустить их аромат, нарежьте листья базилика и добавьте в уксусный рассол. Перец также измельчить и добавить. Как только раствор уксуса остынет до комнатной температуры, добавьте оладьи и помидоры и хорошо перемешайте. Затем разлить по бутылкам и хранить в холодильнике. Просто убедитесь, что над маринованными огурцами есть достаточная высота рассола. Он хорошо хранится в моем холодильнике уже как минимум две недели.Соленые огурцы острые и сладкие, с безошибочно узнаваемым цветочным ароматом трав и очень вкусные.

    Спасибо, что заглянули,

    Бест, С.

    Обновление от 17.10.2012. Мои солёные огурцы спустя год с лишним в хорошем состоянии. Я замариновал несколько банок, а эта оставшаяся затерялась в нишах холодильника, поэтому не открывалась, не трогалась и все еще имела прекрасный вкус.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Торши Лены Ташджян Рецепт — и — видео!

    Кристин Датян в апреле прошлого года опубликовала следующую статью в The Armenian Mirror-Spectator и предложила поделиться ею с Армянская кухня . Спасибо, Кристина!

    ***

    Армяне и жители Ближнего Востока маринуют овощи (тоорши, турши или торши) на протяжении тысячелетий.Некоторые говорят, что этот метод был наиболее эффективным способом их сохранения.

    Торши Лены Ташджян.

    Домашние соленья в ассортименте не только просты в приготовлении, но и могут быть легко персонализированы. Маринованные овощи можно добавлять в салаты, они станут вкусным дополнением к овощным блюдам или послужат закуской на обед или ужин, — говорит Лена Ташджян, писательница, разработчик веганских рецептов и автор книги «Поваренная книга веганской армянской кухни».
    Tashjian живет в Торонто, а Siroon Parseghian, фотограф и креативный директор, живет в Лос-Анджелесе.

    Попробуйте их обновленный рецепт, чтобы в любое время года иметь под рукой вкусную банку, полную хрустящего совершенства, и не стесняйтесь проявлять творческий подход. Приготовьте собственные маринованные овощи всего за несколько минут. Лена говорит, что результат этого рецепта зависит от количества овощей и размера используемой банки, поэтому используйте столько овощей, чтобы полностью заполнить банку по вашему выбору.

    Рецепт Торши Лены Ташджян

    Ингредиенты:

    • 1 чашка или 1 горсть сушеного нута
    • Несколько крупных зубчиков чеснока, очищенных, но оставленных целыми
    • Другие приправы по желанию: веточки петрушки, укропа, душицы, эстрагона, тимьяна и т. д.
    • Стебли сельдерея, нарезанные дольками
    • Цветная капуста, разделенная на соцветия, нарезанная на кусочки
    • Морковь, разрезанная вдоль пополам, затем нарезанная на кусочки по 3 или 4 дюйма
    • Огурцы Кирби (маринованные), нарезанные
    • Халапеньо или перец чили, нарезанный ломтиками (удалите семена, если он покажется вам слишком острым)
    • Капуста, без сердцевины, нарезанная небольшими кусочками
    • Зеленые перцы (предпочтительнее итальянские жареные перцы, очищенные от семян, нарезанные кусочками)
    • Измельченные хлопья красного перца, опционально
    • Нарезанный лимон (очистить или удалить часть цедры, чтобы избежать горького привкуса), опционально

    Также добавьте в этот рецепт: репы, маленькие баклажаны, зеленые помидоры, целую стручковую фасоль и хикаму.Для придания овощам красивого цвета добавьте небольшое количество свеклы, очищенной и нарезанной дисками. Свекла часто добавляется в армянские соленья для цвета, что похоже на то, как их делают на Ближнем Востоке. Свекла постепенно окрашивает все в темно-розовый цвет. Торши следует хранить в закрытом виде в течение нескольких месяцев.


    Рассол :
    3 стакана кипяченой воды, доведенной до комнатной температуры
    1 стакан белого уксуса
    2 столовые ложки поваренной соли
    1/2 чайной ложки лимонной кислоты
    3/4 чайной ложки сахара

    Простерилизуйте банку и крышку.Сначала добавьте в банку нут, а затем добавьте очищенные зубчики чеснока.

    Вымойте, нарежьте или нарежьте все овощи и положите их в большую миску. Смешайте овощи в миске руками и переложите их в банку.

    В ту же миску налейте 3 стакана воды.

    В отдельной миске или чашке смешайте уксус и соль, пока соль полностью не растворится. Добавьте это в воду и перемешайте. Добавьте лимонную кислоту и сахар, перемешайте.

    Попробуйте рассол, чтобы убедиться, что соотношение уксуса и соли идеальное.

    Налейте рассол в банку с овощами и используйте ложку или тонкий пластиковый шпатель, чтобы выпустить пузырьки воздуха, нажимая на стенки вокруг банки. Если нужно больше рассола, сделайте еще одну порцию.

    Используйте оставшиеся листья капусты или верхушки сельдерея, чтобы держать овощи в рассоле. Запечатайте банку.

    Пометьте банку и оставьте ее при комнатной температуре как минимум на 1-2 недели (или дольше), затем перенесите банку в холодильник.

    Встряхните банку несколько раз в течение первых двух дней, чтобы распределить специи.

    Хранение : Маринованные овощи должны храниться в холодильнике около 2 месяцев. Ближе к концу вода становится намного мутнее, но овощи все еще хрустящие, хотя и не такие вкусные, как в начале.

    Смотреть Торши Лены Видео:

    ***

    «Поваренная книга веганской армянской кухни» рассказывает об аутентичной растительной кухне Армении и диаспоры, а также включает некоторые веганские классические блюда.«Мы гордимся нашим стремлением привлечь внимание к широкому разнообразию доступных армянских продуктов питания, которые, естественно, не содержат продуктов животного происхождения, а также к истории, историям и фольклору, стоящим за ними. С ростом общего перехода к растительной пище мы рады внести столь необходимое разнообразие на сцену веганской еды», — говорит Лена. «Мы также рады пожертвовать часть выручки от каждой проданной поваренной книги Центру терапии и спасения животных Centaur, неправительственной организации, расположенной в Армении.” 

    «Поваренная книга армянской веганской кухни» стоит всего 35 долларов за штуку. Чтобы заказать копию, нажмите здесь.


    См.:
    https://veganarmeniankitchen.com/product/vegan-armenian-kitchen-cookbook/
    https://www.instagram.com/veganarmeniankitchen/.
    http://voyagela.com/interview/meet-vegan-armenian-kitchen-cookbook-glendale/.
    https://thearmeniankitchen.com/2020/03/olive-and-walnut-salad-shepherds-dinner.html
    https://thearmeniankitchen.com/search?q=Vegan+Armenian

    (Посетили 446 раз, 1 раз сегодня)

    Быстромаринованный лук и мармелад из свежих помидоров

    Быстромаринованный лук

    В Великобритании у нас всегда были банки с маринованным луком в солодовом уксусе, которые подаются с хлебом, сыром и мясом, что часто называют обедом пахаря.В Нью-Гэмпшире, прежде чем я могла купить банки с импортным маринованным луком в солодовом уксусе, я очищала все эти маленькие белые луковицы, солила их, а затем заранее мариновала в качестве рождественского подарка моему мужу вместе с набором сыров. Так как сейчас я ем безглютеновые продукты, а солодовый уксус делают из ячменя, я использую красный винный уксус или яблочный уксус.

    Это рецепт, который дал мне друг. Она делает его с красным луком, так как любит розовый цвет. Я делаю его с видалией или другим сладким луком.Я обнаружил, что лук Видалия такой же хрустящий, как красный лук в уксусе, но более нежный и менее жевательный, чем красный лук. Приготовьте этот лук на ночь, чтобы он был готов на следующий день, и используйте круглую банку на 2-3 чашки (16-24 унции) с пластиковой крышкой. Если вы используете старую банку из-под варенья, простерилизуйте ее и положите полиэтиленовую пленку между стеклянной банкой и металлической крышкой. Они простоят несколько месяцев в холодильнике.

    Помните, что ваши вкусы в отношении сахара, соли и уксуса могут отличаться от моих, поэтому вы можете играть с размерами по своему вкусу.Маринованный лук сам по себе будет иметь совсем другой вкус, чем когда его кладут на хлеб с сыром. Разные уксусы дают разные вкусы. Соль помогает вывести воду из лука, поэтому он сожмется в банке. Сахар смягчает кислинку уксуса, а также является консервантом. Вы можете использовать немного уксусной смеси в домашнем винегрете после того, как лук съеден. Не используйте уксусную смесь в банке, чтобы сделать еще одну порцию, потому что из лука выделится слишком много воды, что ослабит силу, необходимую для маринования.Вы можете добавить в банку сушеный острый перец чили или немного специй для засолки и семена горчицы.

    Ингредиенты:

    • 1 Лук Видалия, очищенный, разделенный на четыре части и очень тонко нарезанный (не забудьте разделить ломтики)
    • ¾ чашки (6 жидких унций, 180 мл) красного винного уксуса (из вина или винограда) или яблочного уксуса (из яблок или сидра)
    • 1 ч.л. (5 мл.) соль
    • ¼ стакана (2 жидких унции, 60 мл) сахара

    Направления:

    1. Наполните банку подготовленными ломтиками лука.Сдвиньте ломтики вниз и заполните прямо до верха банки.
    2. Смешайте уксус, соль и сахар и залейте лук. Встряхивайте несколько раз в течение дня. Сначала кажется, что жидкости недостаточно, но за ночь лук сжимается. Попробуйте и добавьте больше соли, если хотите.
    3. Ешьте и наслаждайтесь с хлебом, сыром и нарезанным мясом или с гамбургером.

     

    Мармелад из свежих помидоров

    Делает 1 12 унций. банка для варенья

    У меня было это в качестве закуски на вечеринке, когда я выступал на 40-й ежегодной конференции группы по непереносимости глютена в 2014 году.Однажды я поговорил с шеф-поваром, и он выписал рецепт, очень похожий на варенье из вяленых помидоров, которое я готовлю.

    Ингредиенты:

    • 1½ фунта. (750 г.) помидоры (мне нравятся помидоры Кампари, которые я нарезаю, не очищая, на мелкие кубики. Я также делала это с мягкими мягкими помидорами, уменьшенными на рынке или оставшимися дома. Я очищаю более крупные помидоры, нарезая «X» на конце стебля, поместить на несколько минут в кипящую воду, затем в холодную воду, затем очистить и вынуть сердцевину из конца стебля.Нарежьте небольшими кубиками, оставьте семена и сок для добавления в кастрюлю.)
    • 1 средняя желтая луковица, очищенная и нарезанная мелкими кубиками
    • 6-8 стеблей свежего тимьяна (Купленный сушеный тимьян часто пахнет землей и имеет заплесневелый вкус, поэтому я его не использую. Я использую свой собственный свежий тимьян и отрываю листья от стебля, потому что это настоящая боль, пытаясь найти только стебли в мармелад после приготовления.)
    • 2-3 ст.л. (30-45 мл.) оливковое масло
    • 1 лавровый лист
    • Соль и перец по вкусу (у меня ½ ч.соль)
    • ⅓ стакана (80 мл) сахара
    • ¼ стакана (2 жидких унции, 60 мл) яблочного, винного или хересного уксуса. Пожалуйста, используйте уксус, на котором написано, что он сделан из яблок, сидра, вина или винограда.
    • 2-3 зубчика чеснока, очищенных и мелко раздавленных
    • 1 ч.л. (5 мл) копченой паприки для легкого прикуса, по желанию

    Направления:

    1. Используйте сковороду на 4 чашки (1 литр), чтобы обжарить лук в оливковом масле, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться и карамелизоваться по краям.
    2. Добавить помидоры, тимьян, сахар, лавровый лист, уксус, чеснок и копченую паприку. Готовьте под крышкой на слабом огне до тех пор, пока они не станут очень мягкими, жидкость не уменьшится и почти не исчезнет, ​​а в помидорах не останется полоска, когда вы проведете через них деревянной ложкой.
    3. Не закрывайте крышку и время от времени помешивайте. Варить, пока жидкость не испарится. Когда он будет готов, вы почувствуете запах сахара. Большие количества займут больше времени.
    4. Снимите с огня, удалите лавровый лист и стебли тимьяна и перелейте в стерилизованную стеклянную банку.Дайте настояться сутки, а потом ешьте.

    Вариант сервировки : Вы можете подавать с небольшими кусочками копченой курицы поверх ломтика очищенного европейского огурца и с крошечной волнистой линией крема из авокадо.

    помидоров — Русский Гурман

    Оксана Джетер 14 сентября 2015 г. осенние рецепты, с высоким содержанием клетчатки, закуски / закуски, низкокалорийные, нежирные, палео-дружественные, соленые / маринованные, летние рецепты, овощи, вегетарианские

    Маринованные консервированные помидоры (которые в России традиционно называют маринованными) — очень популярный способ консервирования урожая.В конце лета, когда много помидоров, самое время заняться засолкой, чтобы пополнить кладовую для…

    Когда я был ребенком, родители отвезли меня в Армению, чтобы навестить друзей. Одной из вещей, которые меня впечатлили, была армянская кухня с ее яркими вкусами. Эту простую идею роллов мы привезли с собой из того путешествия…

    Оксана Джетер 11 сентября 2013 г. осенних рецептов, бюджетные блюда, легкие, полезные, травы и специи, закуски / закуски, стартер, летние рецепты, без категорий, овощи, вегетарианские

    Я помню ломтики помидоров с сыром и чесноком на столе для гостей еще в России, когда я был подростком.Простой набор продуктов для этой прекрасной закуски обычно присутствовал в каждом русском доме, даже в небогатом…

    Перец, фаршированный говядиной и рисом в томатно-сливочном (йогуртовом) соусе. Рецепт блюда долма (сарма)…

    Оксана Джетер 9 мая 2012 г. осенних рецептов, бюджетные блюда, легкие, полезные, с высоким содержанием клетчатки, низкокалорийные, палео-дружественные, закуски, летние рецепты, овощи, вегетарианские

    Этот классический советский рецепт кабачковой пасты (пюре, соус, дип) «Кабачковая икра» на самом деле готовится из кабачков, а не кабачков.Кабачок (крупный кабачок или кабачок), см. фото ниже, достаточно популярен и широко выращивается в России. Я…

    Пора возвращаться из Армении

     

    Любой, кто знает меня какое-то время, знает, что иногда я могу стать немного навязчивой. Так случилось снова. В своем последнем посте я рассказал о приготовлении настоящих армянских солений по настоящему армянскому рецепту. Я так и сделал и в итоге получил восемь пинт соленых огурцов, используя два килограмма армянских огурцов.В поисках рецепта маринада я наткнулся на рецепт маринованных овощей из региона, который называется тоорши или турши или похожие названия. В рецепте нет огурцов, но я люблю маринованные овощные смеси, такие как итальянская джардиньера. Вот и я решила попробовать этот рецепт.

    Я пошел в магазин и купил овощи, которых у меня не было. В итоге я получил кочан капусты, кочан цветной капусты, пакетик моркови, пучок сельдерея, тридцать или сорок зубчиков чеснока, фунт стручковой фасоли и пакетик мелкого перца (не слишком острого). .Когда я положил все это на прилавок, я был немного ошеломлен огромным количеством вещей, которые у меня были. Я снова посмотрел на рецепт и увидел, что он рассчитан на четыре литровых банки. Это галлон, что много, но не похоже, что галлонные банки вмещают все это. Вдобавок ко всему, я никогда не могу в литровых банках, потому что мы никогда не съедаем столько чего-либо до того, как оно испортится, поэтому я намеревался использовать пинтовые банки, которые дали бы мне восемь пинт.

    Сначала я беспокоился, что мне не хватит рассола на всю работу, но когда я увидел, что рецепт требует галлона воды и литра уксуса, я был уверен, что с меня достаточно.Я потратил немного времени, нарезав все на куски длиной два дюйма, пока кипел рассол. Я начала набивать банки овощами, добавляя в каждую немного специй для засолки, а затем заливая их рассолом. К тому времени, когда я закончил, у меня было шестнадцать пинт маринованных овощей, которые мне нужно было обработать двумя разными партиями. У нас наверняка хватит тоорши на продолжительность.

    После того, как я прибрался после этого упражнения, я начал думать о помидорах, которые собирал.Прямо сейчас я получаю несколько спелых каждый день. Есть больше, что мы можем съесть, но недостаточно, чтобы что-то сделать. Я беспокоился о том, что те, что я собрал несколько дней назад, начали портиться. Я решил вытащить свой дегидратор и приготовить вяленые помидоры. Они пригодятся для большого количества готовки, и они будут длиться очень долго.

    У меня было достаточно помидоров, чтобы заполнить три из пяти стеллажей, поэтому я загрузил два других стеллажа разнообразными перцами, которые я собирал, ни одного из которых пока не достаточно для приготовления чего-либо.Посмотрим, как это получится.

    Пока я это делал, я думал о дорогих вяленых помидорах в продуктовом магазине. Теперь сторонник деталей будет утверждать, что мои не высушиваются на солнце, потому что они сушатся в дегидраторе. Но я хотел бы отметить, что технически мои, на самом деле, высушиваются на солнце.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.