Почему кукуруза после варки жесткая: самые важные советы • INMYROOM FOOD


Содержание

самые важные советы • INMYROOM FOOD

Вареная кукуруза — одно из самых что ни на есть летних блюд. Как только она появляется на прилавках, мы покупаем сразу несколько початков, чтобы вдоволь насладиться знакомым с детства вкусом. 

Ароматная, сочная и вкусная вареная кукуруза помимо своих вкусовых качеств обладает еще и массой полезных свойств. В кукурузе много витаминов (группы В, С, D, К, РР), в ее составе содержатся магний, медь, калий, железо, фосфор, глютаминовая кислота и другие полезные вещества.

Делимся с вами советами, как правильно варить кукурузу.

Какую кукурузу выбрать для варки

Чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной, в первую очередь нужно ее правильно выбрать. Настоящая свежая молодая кукуруза может продаваться только в сезон, который заканчивается не позднее конца августа. Кукуруза, которую продают позже, чаще всего оказывается переспелой и жесткой.

Для варки лучше всего подходят початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами. Ярко-желтый окрас говорит о возрасте початка: чем он ярче, тем старше кукуруза. Обратите внимание на то, что зерна должны быть слегка мягкими, но упругими, одинаковой величины и расположены плотно друг к другу. 

Еще одна маленькая хитрость, благодаря которой можно распознать молодой початок, — внутри зернышек содержится белая вязкая жидкость, напоминающая молоко. 

Если зерна не округлые, имеют ямочки, значит, это кукуруза уже спелая и для варки она не пригодна. Также важен внешний вид листьев на початках: они не должны сильно отставать от початков, быть сухими и желтыми. Не стоит покупать кукурузу без листьев.

Подготовка кукурузы

Прежде чем начать готовить кукурузу, початок необходимо промыть под проточной водой и очистить от грязных листьев. Очищение початка от листьев – не обязательная процедура. Можно варить кукурузу и вместе с ними, удалив только испортившиеся листья. 

Перед тем как начать варить, кукурузу лучше замочить на час в прохладной воде. 

Варите вместе початки примерно одинакового размера, иначе кукуруза сварится неравномерно. Если початки большие, то перед варкой разрежьте их пополам. 

Что делать, если кукуруза перезревшая

Существует способ, с помощью которого можно добиться того, чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной. Обычно к нему прибегают в случае, если кукуруза не молодая.

Нужно очистить початки от листьев и волокон, разрезать пополам, залить смесью холодной воды и молока в соотношении 1:1. В этой молочной смеси кукуруза должна пролежать 4 часа. После этого початки следует варить в воде обычным способом.

Сколько варить кукурузу

Сколько времени варить кукурузу, зависит от степени ее зрелости. 

Чем старше початок, тем дольше времени потребуется. Молодые початки нужно варить не больше 20-30 минут. Созревшую кукурузу необходимо варить 30-40 минут. Время приготовления совсем созревших початков может достигать 2-3 часов. 

Важно не переварить кукурузу, не упустить нужный момент, иначе зерна начнут твердеть. 

Варить правильнее всего в чугунной кастрюле с толстыми стенками, плотно закрыв крышку, потому что приготовление занимает много времени. Есть и альтернативные варианты: варить можно в пароварке, в микроволновой печи. Можно даже запекать в духовке. 

Несколько рекомендаций

  • Опускать кукурузу нужно в уже кипящую воду. 
  • Нельзя солить воду во время варки. В противном случае зерна получатся жесткими. Солить нужно либо за 5 минут до готовности, либо во время подачи. 
  • Добавьте в воду немного сахара или сливочного масла. Это придаст кукурузе нежный вкус.  
  • Нельзя варить кукурузу на большом огне. После закипания огонь нужно сделать поменьше. 
  • После варки кукурузу стоит есть сразу, так как она при остывании начинает твердеть. 

Обратите внимание:

Кукурузоварам посвящается (много букв). Часть 1. — Хер пойми

Купил недавно пару початков кукурузы, сыну сварить. Любит он у меня ее кушать, хотя сам я как-то не очень.
Поскольку я ее никогда не варил, первым делом полез в интернет поискать рецепт.
Я и не предполагал что сей процесс окажется таким деликатным и не изученным, что его обсуждение затянется на годы.

Полный рецепт вместе с комментами взят отсюда

Вообще перед прочтением лучше всего сходить в магазин или на рынок и все таки купить пару початков.

Кукурузные початки очистить от листьев и «усов».

Кукурузу сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности (мягкости кукурузных зерен).

Готовые початки натереть солью и есть.

Важно : не съедать более 2-х початков за раз из-за возможности растройства пищеварения.

ВНИМАНИЕ: кукурузная кочерыжка не съедобна!
сладкая американская кукуруза, смазанная сливочным маслом, прекрасно подходит к морепродуктам, в частности, к лобстерам.
И именно эта кукуруза варится совсем недолго.

Дальше решил глянуть комментарии, которые оказались весьма веселенькими.
Кукурузу варить уже не стал.

Варить кукурузу более 5-ти часов — это нормально или всё же многовато? Хотелось бы сохранить макс. кол-во полезных веществ… хм… Сейчас съела целый початок! Вкууусно!!! ;-)))
Наталья 09.07.2007 08:05

после двух часов варки кукуруза может еще и вкусная но уже явно не полезная. 20-30 минут достаточно для того чтобы зерна стали мягкими, а зачем еще варить полтора часа я не знаю.
Woody 04.08.2007 15:06

20-30 минут — это если молодая, молочной спелости кукуруза. «Старую» кукурузу надо варить дольше.
Лена 04.08.2007 15:46

Уже 2-й раз варю в этом году кукурузу и каждый раз этот процесс занимает не менее 4-х часов. (Вспоминается, что и в прошлые годы было не меньше.) Да, действительно, через 30 минут варки, кукурузные зерна сверху размягчаются, но внутри остаются по-прежнему сырыми и хрустящими. Не думаю, что сырая кукуруза так уж полезна кому-то, кроме кроликов. Но, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.
silver 06.08.2007 18:50

Ерунда, не надо снимать початок, усы, кукуруза варится вместе с ними, а после варки снимается все лишнее, а не наоборот. Молодая кукуруза «молочная» варится от 40мин до 1.5 ч Зрелая кукуруза от 1.5ч до 3.5ч.
Igor 20.08.2007 17:03

все это брехня я ее варю 3часа а зерна все жесткие
19.09.2007 12:54

Вари дальше. Это ,видно, такой сорт.
silver 19.09.2007 15:31

Млин, я сегодня побила все рекорды — 4,5 часа её варю, а она все еще твердая 🙁 Сколько можнно???? и действительно вопрос возникает: что из полезного в ней остается после такой продолжительной варки?
Ирина 18.10.2007 12:09

Клетчатка, углеводы остаются вместе с кукурузой, даже после такой продолжительной варки. 😉 А еще это вкусно. Если, конечно, удалось сварить. :))
silver 18.10.2007 12:35

Любую кукурузу нужно варить 15 минут. Бросать в кипющую воду. Если переварить, она становится твердой, и ее придется разваривать часами. Готовую натрите сливочным маслом солите и ешьте!
Каролина 31.07.2008 13:27

Каролина, даже молодая кукуруза варится довольно долго. После 15 минут варки она хрустит на зубах как свежий огурец.
Ленчик 03.08.2008 23:41

Голландский сорт варится 20-30 минут, при этом получается очень вкусные и мягкие зерна. А та, которая варится 4-5 часов вовсе не пищевая, а кормовая…… Жывотным в силос, а не людям на стол. чесслово!
14.08.2008 22:02

А вот с этого места, пожалуйста, поподробнее — Что за Голландский сорт, почему не знаю? :(( Каков его типоразмер и отличительные признаки? (продавцы кукурузы ведь ни в жизни не признаются). А то все как-то по-старинке — кипятю, кипятю, пока не надоест. правда в скороварке варить кукурузу всегда было намного быстрее, пока скороварка не взорвалась (залип клапан). Теперь жутко пугаюсь этого чуда техники.
Игорь 19.08.2008 00:29

Варить кукурузу нужно 20-30 минут. Если дольше она будет твердая и невкусная.
21.08.2008 18:37

Есть большие различия в варке Кукурузы. Кормовую кукурузу (для корма скота,она наиболее распространена в бывшем СССР)необходимо варить не менее 2х чясов можно больше,в процесе впарки необходимо подсолить. Сахарную кукурузу (столовая предназначена для людей) варят от 15 до 45 минут взависимости от свежести.Солят обычно незадлого до готовности либо после варки.
Рихард 22.08.2008 20:12

взял вчера кукурузу с темного цвета кочерышкой, когда варится вода становится красноватой… прочитал рецепт — сказано было варить не меньше двух часов, отщепнуть зернышко — если твердая, знач варить дальше пока не будет нормальной.. тут говорят 15 минут.. я фигею… что же делать-то?
Кузнечик 24.08.2008 13:12

Вам добрые люди ещё не хватает пакетика семичек чтобы как бабули сесть на скамейки и обсасывать каждую мелочь.Я человек который не разу не варил кукурузу и за шёл узнать как готовить прочитал Ваши статьи и вижу одни сопли……….с Вами каши не свариш…..берегите себя)))
Гарри 24.08.2008 18:30

Если посолить воду при варке, кукуруза становится ужасно жёсткая. Собирал с поля — варится час (включая время на закипание воды). Правда, если много есть (а мало я не могу) — действительно, возникает расстройство желудка…
Lao 26.08.2008 12:04

Да, зачем я сюда зашел, не понимаю. Тысячу раз варил кукурузу и не думал о времени её варки. Решил все-таки узнать истину и обалдел, прочитав все эти комментарии. Мнения очень сильно различаются. Я вообще под стол чуть не рухнул, пока это все читал. Из собственного опыта — для кукурузы с поля 1,5 часа нормально, полчаса мало, хрустит.
Кукурузоед 27.08.2008 19:49

Проблема в том, что не у всех есть персональные кукурузные поля 🙁
Хрущ 27.08.2008 21:37

по мне, дак можно и сырую кукурузу есть =) в детстве всегда так делали
07.09.2008 17:14

как определить кормовая кукуруза или нет ????
11.09.2008 17:04

Спасибо всем за комментарии! Хотела услышать дельный совет, а осталась на едине со своими сомнениями — стоит ли вообще начинать варить кукурузу?!
Настя 14.09.2008 05:27

Кукурузу варить стоит. Это вкусно. Кроме того, судя по комментариям, кому-то это уже удалось 🙂
Валя 14.09.2008 19:35

хотела сварить кукурузу..теперь н езнаю сколько времени это займет..
16.09.2008 18:33

Это просто писец))))) Я блин вообще не заморачивался по этому поводу никогда и стоит одного из комментаторов решил узнать-таки истину, узнал — самыя ярые кукурузовары — укурки!!!))))))
Ботаник Панюшкин 19.09.2008 01:34

всю жизнь ел кормовую кукурузу:(
токас 10.10.2008 20:29

блин мы варили кукурузу и 20 минут и 3 часа, всё равно твёрдая
17.10.2008 22:36

Хрущёв увидел у американцев кукурузу ну решил у себя тоже выращивать а семена у американцев не взял вот и вырастил кормовую кормил нас ею в шестидесятых (кукурузный хлеб очень музыкальный был) Кукурузу надо покупать в Америке тогда и варится она будет 15 — 20 минут
Пашка Америка 08.02.2009 20:33

ПАШКА АМЕРИКА: В Америке жрите свои ГМО, мясо без мяса (но теперь со вкусом мяса!), консерванты тоннами и не учите людей, где покупать нормальные продукты.
Янки гоу хоум 12.03.2009 12:39

Прочитав все комментарии я толком и не определилась сколько варить кукурузу.
25.06.2009 00:21

Варите, пока не сварится 🙂
Ирина 25.06.2009 10:59

Варить нужно до опупения.
Ануар 18.07.2009 20:04

поставили варить,продавец говорил голандский сорт -15 минут,посмотрим!Не сварится -пойду накормлю продавца!!!
саша 21.07.2009 10:00

Наступило лето следующего года. Кукурузоеды активизировались 🙂 Только что варил молодую кукурузу. Два с половиной часа хватило вполне. А вообще вы так все тут гоните. Я жене избранные каменты прочел — оборжались пока жрали кукурузу 8:)
Игорян 25.07.2009 21:25

Сорта сахарной кукурузы есть вот такие:Spirit F1,Bonus F1,Jubilee F1,Elit F1.Семена стоят от 20 до 50 евров за кило(в разных местах).Вот токчто налупился от пуза,и решил прочесть,шо там с днк сделали,что оно такое бешено фкусное.Попал сюда пока.Так вот,варю 15 мин после закипания и всё ок!Вкус как из банки,один к одному,только лучше.И стул,звыняйте,не страдает даж после шести-семи(и тд)штучек))При совке да,помню,варили от рассвета до заката,так кормовая ж токо и была тогда.Вывод:не парьте голову,если есть своя земля,покупайте нормальные семена и чувствуйте разницу!;) ЗЫ_Кста,насчёт варить — на дно,под низ,и поверх укладывать обёртки с кочанов,потом заливать хол.водой и на печь!Так ароматичнее и алхимичнее(прабабушкин финт)
Пафнутий 29.07.2009 17:46

Короче, так сколько мне нужно по времени варить кукурузу, что бы она была мягкая??? Не разу этого не делала, а вот сейчас хахотелось, пошла купила, и незнаю что с ней делать!!!)))
Натали 11.08.2009 12:38

купите лучше варёную. особенно когда есть выбор!!!! .если нет то старую сколько неварить несвариш а молодую часа 2 надо варить .УДАЧИ И ЕЩЁ РАЗ ПРИЯТНОГО поедания этого замечательного продукта который нас радует только по сезону
белорус 11.08.2009 22:18

Сладкую кукурузу очищаете от листьев , инесколько штук укладываете в пищевой пакет -и в микровалновку на 6 минут . Ешьте и наслаждайтесь — приятного аппетита
Ирина 13.08.2009 04:35

<tr valign=»top»><td bgcolor=»#ffffff»>А она не лопается в микроволновке?
Люда 13.08.2009 11:00

</td> </tr> <tr valign=»top»> <td bgcolor=»#ffffe7″ valign=»TOP»> </td> </tr> <tr valign=»top»> <td bgcolor=»#ffffff»>
В микроволновке кукуруза не только не лопается ,но и сохраняет все свои качества и витамины . Пробуйте -будете,благодарить не меня ,а итальянцев которые мне подарили этот потрясающий рецепт- с уважением- ИРИНА
Ирина 13.08.2009 13:55</td></tr>

Не ходите, девки, замуж За Ивана Кузина. У Ивана Кузина Большая кукурузина!
Светлана Николаевна 15.08.2009 10:38

почему вода красная
15.08.2009 15:21

<tr valign=»top»><td bgcolor=»#ffffff»>пипец! вас на башорг выкладывать надо!
18.08.2009 20:07 </td> </tr> <tr valign=»top»> </tr>

ЛЮДИ!!! ВОТ САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!!! Положите кукурузу в холодную воду, НЕ СОЛИТЕ воду! Варим 20-30мин! Потом ложим в целлофановый пакет и завертываем в одеяло или что-нибудь теплое! Ждем где-то 1 час! За это время кукуруза распаривается и становится необыкновеенно мягкой и вкусной! Приятного аппетита друзья!!!
20.08.2009 13:34

<tr valign=»top»><td bgcolor=»#ffffff»>А что кукурузу можно есть?
21.08.2009 21:34 </td> </tr> <tr valign=»top»> <td bgcolor=»#ffffe7″ valign=»TOP»> </td></tr>

какой ужас лучше бы я всё это не читала ((((((((((
Настя 22.08.2009 17:54

Ну Вы даете!!! Молодая — 30 мин., пожилая 1 час варится)) Как различить? Молодая — в начале сезона, пожилая — в конце!
Кукурузоварильщик с опытом)) 24.08.2009 18:56

А когда сезон кончается?
25.08.2009 13:12

спасибо развесилили!!! купила кукурузу-варила 3часа… зёрнышки разбухли и полопались… на вид неочень,да и на вкус тоже!)) была похожа на молодую,а оказалась-старая(( 20шт купила еле в пакет уместилась,а там ещё печенье было-всё поломалось пока до дома донесла(( вот так… ни вкуса ни удовольствия. куда теперь девать её?! но настроение у меня всё равно отличное!))
Ника. Воронеж. 25.08.2009 21:57

спасибо за подсказки (с уважением начинающий кукурузаварильщик)
26.08.2009 08:01

аааххххххххххаахахахахахахххххааааааааа)))) башорг отдыхает точно))))))))))
27.08.2009 23:21

первый раз купила кукурузу,зашла узнать сколько варить и так и не поняла.живу в Питере,своего поля не наблюдается,старая или молодая не знаю,соками не брызжет.В Америку за ней точно не поеду.Короче-давно так не веселилась
Эльмира 28.08.2009 05:19

да, ну вы точно жжоте! поел я, блин, кукурузы называется. Например, как варить борщ и спрашивать страшно!
Валерьян 28.08.2009 15:17

пипец веселуха. чувствую, кукуруза скоро вместо марихуаны продаваться будет.
Лена 29.08.2009 17:02

Вчера варил кукурузу первый раз в жизни в течение 2-х часов. От каментов лежал под столом — воздействие алкоголя ) В итоге получилась отличная закуска к водке )
30.08.2009 13:35

Сегодня варила.Ну где то час…Эх,еще хочу.Завтра куплю
Ася 30.08.2009 20:52

Девушки такое впечатление,что вы никто готовить не умеет.Вариться максимум 20минут после этого она будет твердая сколько ее невари
Геннадий 31.08.2009 19:12

Уписалась от комментариев…..пойду час поварю)
Юля-Астана 01.09.2009 09:55

Почитала тут вас всех, поржала и решила выявить нечто среднее из всего вышесказанного и проверить все на своей кухне. Купила в Окее 4 свежих початка, очистила от листьев и «усов», сложила в большую кастрюлю, залила холодной водой и варить после кипения 30 минут. Попробовала — хрустящая. Проварила еще 10 минут, попробовала — готово!!! Натерла сливочным маслом и посолила. Объедение 🙂
Annette_Питер 01.09.2009 21:11

Я срезаю со сваренного кочана (сахарная 40 минут, Кормовая 2 часа..или пока не надоест)зёрна ножом в сковородку, слегка обжариваю на любом масле, режу туда же пару помидор, слегка их поджариваю (пару минут) забиваю пятком яиц, соль, чёрный перец. Яйца довожу до готовности и.. вуаля! Паличики оближешь!
КуЛиНар 02.09.2009 23:42

<tr valign=»top»><td bgcolor=»#ffffff»>Поставь вечером кукурузу вариться, на утро готова будет, и завтрак сразу готов и нет тяжелых минут ожидания …
Mello 08.09.2009 13:18 </td> </tr> <tr valign=»top»> </tr>

а сколько вариь кукурузу,если я её купила,она отсырела на балконе и теперь с плесенью? )
Китти 08.09.2009 16:02

ох-ххо-хо-хо-хоооо! больше 2х лет народ время засекает, детство вспоминает и с гмо вместе со всеми сша протестует! кукуруза есть ум честь и совесть рунета! поржал, спасибо всем! PS кукуруза прямо сейчас варится на плите, думаете я сюда просто поржать заходил? приятно 🙂
Корней 08.09.2009 19:05

И у меня сейчас варится…Жаль только что сначала поставила варить а потом сюда забрела)))Иначе бы по-другому действовала.Г-ыыы
Таня 09.09.2009 12:45

Честное слово — удовольствие от чтения наверное больше чем от самой кукурузы. почитала — открыла банку готовой — гадость, сегодня купила несколько початков — завтра поразвлекаюсь поварю, может какой новый комментарий родится в процесссе.
Ирина 10.09.2009 13:18

жесть… просто жесть… хотя на вкус и цвет все фломастеры разные… варится…скоро как поем!!!!!
Кобра 10.09.2009 13:59

Даже и не подозревал, что процесс обсуждения варки такого простого продукта может затянуться на столь длительный срок..)) По-моему, 2 часа это тааак долго, — можно от захлёба слюной умереть..)) Так что проведём эксперимент!
Алекс 11.09.2009 15:05

Да уж… Купила кукурузу теперь не знаю сколько её варить… от 15минут до 5часов… Жесть какая-то)))Запутали окончательно)))
Светулька 11.09.2009 16:29

Сколько варить кукурузу если она жесткая. Как варить кукурузу, чтобы она была мягкая? Запекаем на гриле

С началом августа, вареная кукуруза в початках, становится самым популярным фастфудом в любом городке России. Такую популярность молодая кукуруза приобретает не только из-за полезности, но и из-за своей сезонности. Чтобы наесться на год вперед, я предлагаю готовить это незатейливое угощение самостоятельно. А чтобы у вас все получилось с первого раза, я раскрою основные секреты, как варить кукурузу дома в кастрюле.

Сначала дам несколько советов о том, как купить хороший товар, и только потом расскажу как правильно и сколько по времени варить молодую кукурузу в початках.

Как выбрать хорошую кукурузу

Первым секретом вкусного блюда является правильно выбранный продукт. Перед тем как готовить кукурузу, изучите основные маркеры, на которые нужно обратить внимание при покупке:

  • Початки кукурузы должны иметь околоплодные листья, желательно все, т.е. включая верхние жесткие. Некоторые продают початки, ободрав их практически полностью – оставляют один ряд тонких бледных листочков. Я такую кукурузу не беру, так как свежесть и чистота зерен в кукурузном початке зависит от наличия околоплодных листьев – так задумано природой. Зерна в полуободранных початках усыхают, а пыль попадает в такие места, из которых вымыть ее проблематично.
  • При покупке проверяйте зерна кукурузы на молодость. Раздвиньте листья в середине початка и слегка надавите ногтем на зерно, оно должно быть упругим и сочным. Старое зерно будет плотным и крахмалистым.
  • Отогнув околоплодные листья, осмотрите зерна на наличие порчи и болезни – кукурузинки должны располагаться ровными рядами и быть однородными по цвету, без черных точек и плесени.
  • На цвет зерна я бы не обращала внимания, так как это всего лишь сортовая особенность. В некоторых источниках пишут, что ярко желтое зерно – старое, а светлое – молодое. Вспоминаем цвет кукурузки Бондюэль и все вопросы о молодости желтого зерна отпадают сами собой.

Варить кукурузу будем в кастрюле. Для этих целей я бы советовала выбрать посудину побольше.

Как варить кукурузу в початках?

Ингредиенты:

Кукурузные початки – 5-7 шт.

Вода 3-4 литра

Количество початков определяется числом едаков – по 1-2 шт. на каждого. Варить кукурузу впрок я бы не рекомендовала – при хранении она немного теряет во вкусе.

  1. Очищаем початки от листьев. Причем верхнюю половину листьев, те, что потолще и позеленее я выбрасываю. А те, что ближе к телу оставляю и использую при варке.
  2. Кроме листьев, с кукурузы надо убрать и рыльца — они мне не к чему, но некоторые сушат и используют для лечения.
  3. Каждую кукурузину разламываю на две части – так и есть удобнее, ну и более короткие куски лучше помещаются в кастрюлю. Пыталась резать ножом, но сама кочерыжка так плохо режется, что проще поломать.
  4. Одну треть листьев с початков укладываем на дно посуды для варки. Далее плотненько укладываем куски кукурузы. Заливаем холодную воду таким образом, чтобы она покрывала весь продукт. Сверху выкладываем оставшиеся листья.

Использование околоплодных листьев при варке кукурузы в кастрюле – второй секрет моего рецепта. Именно этот прием позволяет хорошенько пропарить кукурузные зерна. Замечено, что вареная кукуруза в початках имеет более насыщенный вкус и аромат, если варить ее, укрыв листочками.

Добавлять ли соль при варке кукурузы? Солить початки в процессе приготовления я бы не советовала – соль делает зерна более плотными, уменьшая сочность.

Всю собранную конструкцию из кастрюли, кукурузы, ее листьев и воды закрываем крышкой и ставим на огонь.

Вот мы подошли к самому животрепещущему вопросу – сколько варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была и мягкой и сочной? Раскрываю третий секрет!

И все же, сколько по времени варить кукурузу?

Очень интересный вопрос, на самом деле. Я помню, бабуля моя по 2-3 часа варила кукурузные кочаны. И с детства я усвоила, что перед тем, как варить кукурузу в початках, надо запастись большим терпением – аппетитный запах никого не оставлял равнодушным. А как же сейчас?

Со времен моего детства много всего изменилось, в том числе и кукуруза. Появились новые десертные сорта, имеющие отличные вкусовые качества. И если кукуруза свежа и молода, то готовить ее долго не следует.

Как вы поняли, сколько варить кукурузу молодую кукурузу, определяется не только степенью зрелости кукурузного зерна, но и сортовыми особенностями. На сегодняшний день я встречала в продаже только десертные сорта, которые варятся очень быстро.

Время приготовления отсчитываем с момента закипания. Как только вода в кастрюле с кукурузой уверенно забулькала, уменьшаем огонь и ставим таймер на 30 минут – для молодой десертной кукурузы этого более чем достаточно.

По истечении получаса я беру одно зернышко на пробу, и если степень его готовности меня устраивает, выключаю огонь. Но! Оставляю кукурузу под крышкой еще минут на 15-20, можно дольше. Процесс приготовления кукурузы продолжается, так как температура воды еще высока. Но идет по другому пути, нежели при кипячении. Таким образом, мы получаем кукурузу с более насыщенным вкусом.

Старые початки и кукурузу кормовых сортов следует варить намного дольше – 2-3 часа. Как определить такую кукурузу? Как я писала – цвет не показатель. Поэтому смотрим на другие маркеры:

  • Плотность и твердость зерна. Молодое зерно при сдавливании выпускает сок, старое нет.
  • Тест на зубок — молодое десертное зерно даже в сыром виде сочное и сладковатое. Старое же будет довольно-таки крахмалистым, а кормовое – нейтральным по вкусу, без выраженного сладкого вкуса.

Вареную кукурузу подают на стол горячей, в качестве сопроводительных продуктов выступают соль и сливочное масло, для сладкоежек — сахар. Однако я встречала советы, в которых рекомендовалось поедать кукурузу, натерев ее давленым чесноком и полив соком лимона. Если честно, то классический вариант со сливочным маслом мне нравиться больше.

А у вас есть свой рецепт как варить кукурузу? Возможно, вы знаете другие секреты приготовления початков в кастрюле, которые достались вам от предыдущих поколений – делитесь в комментариях, наверняка они нам пригодятся.

Вареная кукуруза – это одно из самых любимых летних блюд, которое подходит как взрослым, так и детям. Как правильно варить кукурузу, чтобы сохранить все полезные свойства – читайте далее в материале.

Предлагаем Вам узнать несколько основных правил и советов, как лучше и правильнее варить кукурузу, чтобы сохранить максимум полезных свойств и вкуса.

Как правильно варить кукурузу: инструкция

Подготовка кукурузы к варке заключается в том, что предварительно ее нужно обязательно промыть под чистой проточной водой и удалить все грязные листья. Полностью початок от листьев очищать не обязательно. Главное – удалите перед варкой испорченные листья.

Как варить кукурузу: первый шаг – очищение

Перед варкой желательно замочить кукурузу на час в холодной воде, а варить следует початки кукурузы примерно одинаковых размеров. Это необходимо для того, чтобы кукуруза сварилась вся равномерно. Если початки слишком большие, разрежьте их пополам.

Как варить старую кукурузу

Даже перезревшая и «старая» кукуруза после отваривания будет мягкой и сочной, если ее правильно сварить. Для этого необходимо сначала очистить початки от волокон и листьев, затем разрезать их пополам и после этого залить смесью обычной питьевой холодной воды с молоком в соотношении 1:1.

В такой молочной смеси кукуруза должна в целом пролежать 4 часа, после чего ее можно отварить классическим способом.

Сколько минут варить кукурузу

Количество времени приготовления кукурузы зависит напрямую от степени ее зрелости. Например, молодая кукуруза будет готова через 20-30 минут варки, а зрелую кукурузу следует варить 30-40 минут. Время приготовления хорошо вызревших початков составляет 2-3 часа.


Как варить кукурузу: главное правило – не переварить ее

Самое главное – это не переварить кукурузу, чтобы зерна не начали твердеть. Кстати, молодая кукуруза вкусная даже без соли, она нежная и мягкая, и на отваривание вполне хватает всего тридцати минут.

Идеально отваривать початки кукурузы в чугунной кастрюле, в которой достаточно толстые стенки, при этом крышка кастрюли должна быть закрыта. Также хорошо варится кукурузка в глиняной кастрюльке. Можно варить кукурузу и в пароварке, и даже в микроволновой печи. Некоторые умудряются запекать ее в духовке.

В поисках отдыха, отправляясь на морское побережье, многие туристы замечают торговцев, которые снуют с огромными сумками перед глазами. Ассортимент продуктов в этих сумках всегда огромен, но самым популярным блюдом является варёная кукуруза, которую выбирают отдыхающие, как вариант перекуса. Как ни странно, она хрустящая, сладкая и безумно вкусная. И как оказывается на практике, не так уж просто получить желаемый вкус при готовке. Поэтому возникает вопрос, как варить кукурузу.

Многие помнят анекдот из истории России двадцатого века, связанный с культивированием кукурузы Никитой Хрущёвым. В 50-х годах двадцатого века страну посетил Гарст Росуэлл, фермер из Америки, который добился хороших результатов в выращивании кукурузы.

Познакомившись с Никитой Сергеевичем Хрущёвым, он поделился своим успехом, рассказал о преимуществах этого культурного растения и предложил посетить его ферму в Айове, чтобы советский партийный деятель мог лично убедиться в правоте слов Росуэлла.

Визит Н. С. Хрущёва в Айову не заставил себя долго ждать. Увидев своими глазами, какого успеха добился американский фермер, он поставил перед собой задачу перегнать Америку, ведь в это время Россия держала курс на поднятие уровня жизни населения страны.

Хрущёв не просто так именно в кукурузе видел панацею. Дело в том, что это злаковое растение насыщает организм человека всеми нужными питательными веществами.

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза может порадовать не только мягким вкусом, но и своими полезными свойствами. Именно в ней содержится огромное количество витаминов группы В, которые приводят в порядок работу пищеварительной системы, поддерживают необходимое количество сахара в крови и сокращают сбои нервной системы.

В початках кукурузы много железа, которое необходимо организму для поддержания уровня гемоглобина. Также в составе этого злакового растения содержится крахмал, удовлетворяющий потребность в энергии и придающий чувство сытости, так как переваривается долгое время.

Углеводы и полезные жиры тоже участвуют в насыщении организма нужными веществами. Регулярное потребление кукурузы благоприятно влияет на здоровье человека, уменьшая риск болезней сердца и сосудистой системы.

Сорта растения и их особенности

Для варки, консервирования лучше всего подходит сахарная кукуруза. Самыми сладкими, сочными сортами считают следующие.

  1. Добрыня. Урожай такого сорта даёт крупные, плотные початки, которые крайне неприхотливы, не подвержены увяданию и различным болезням. Уже через 2-2,5 месяца после высадки можно наблюдать первый урожай. Но нужно соблюдать одно важное условие – влажность почвы, иначе урожай будет малочисленным.
  2. Лакомка. Данный сорт приносит высокий урожай в виде широких початков, достигающих в длину 20 сантиметров. Устойчив к широкому спектру заболеваний, спелость достигается через 70 дней. Из-за приятного молочно-сахарного вкуса отлично подходит для консервирования.
  3. Ранняя золотая. Сорт отличается ранним периодом созревания и устойчивостью к грибковым болезням. Для употребления подходят только молодые початки, так как с течением времени вкусовые свойства утрачиваются.
  4. Спирит. Кукуруза созревает в течение 90-100 дней и имеет яркие желтые зёрна с нежным, молочным вкусом. Растение достигает 2 метра в длину, не гниёт, не подвергается грибковым и вирусным болезням. Лучше всего употреблять в варёном или консервированном виде.

Как выбирать кукурузу для варки?

Очень много различных аспектов, на которые нужно обратить внимание, прежде чем покупать кукурузу. Для варки, употребления в пищу нужно использовать только молодую кукурузу. Она отличается ярким, сочным и сладким вкусом. Продаётся свежая кукуруза с августа по сентябрь, в остальное время на прилавках лежат старые, сухие початки.

Зёрна кукурузы должны обладать светлым оттенком, чем они ярче, тем более старое растение лежит перед вами. В молодой кукурузе зёрнышки расположены один к одному, если заметны ямочки, то такую кукурузу лучше не использовать для варки.

Попробуйте надавить рукой на початок, если из зёрен будет сочиться белый сок, то эта кукуруза обладает молочным вкусом. Именно её используют для варки.

О зрелости кукурузы ещё говорят листья. Если они пожелтевшие и сухие, то это старые початки растения. Также следует обходить стороной кукурузу без листьев, есть возможность, что листья были специально оборваны, чтобы утаить перезревание растения.

Как варить кукурузу – несколько способов

Тщательно выбрав молодые початки растения, не составит труда в домашних условиях правильно приготовить вкусную, хрустящую кукурузу.

Классический рецепт

Для классического варианта приготовления кукурузы в початках нам понадобится: вода, кукуруза, соль и сливочное масло.

  1. От кукурузы необходимо оборвать все листья и хорошо промыть водой початки. На дно кастрюли выложить кукурузу, а если початки больших размеров, то для удобства лучше разрезать их на несколько частей.
  2. Наливаем в кастрюлю такое количество воды, чтобы она покрывала всю кукурузу.
  3. Включаем огонь. После кипения воды, необходимо убавить огонь. Сколько варить кукурузу? Для молодых початков достаточно 15-20 минут, но если нет уверенности в том, что блюдо готово, можно попробовать несколько зёрнышек, если они мягкие и сочные, то кукурузу следует вынимать из воды.
  4. Раскладываем горячую варёную кукурузу по тарелкам, для более нежного вкуса приправляем сливочным маслом и не забываем про соль. Подаём к столу, как самостоятельное блюдо.

В молоке

Чтобы добиться ещё более нежного, сладкого вкуса, кукурузу варят в воде с добавлением молока. Для приготовления кукурузы в молоке нужны следующие ингредиенты:

  • молодые початки кукурузы;
  • молоко – 1 стакан;
  • вода – 2 литра;
  • соль;
  • сливочное масло.

Пошаговый рецепт таков.

  1. Кукурузу нужно хорошо промыть водой и оторвать листья. Для удобства лучше разрезать початки на несколько частей. По дну глубокой кастрюли нужно разложить кукурузу.
  2. В кастрюлю налить воду и стакан молока, чтобы початки были полностью покрыты. Кастрюлю нужно поставить на огонь и варить кукурузу в течение 10 минут.
  3. Убавить огонь, добавить несколько кусочков сливочного масла и варить ещё 6-8 минут.
  4. Как только кукуруза будет готова, сразу же разложите её по тарелкам и посолите по вкусу. Блюдо отлично дополнит гарнир из риса с овощами.

В скороварке

Кукурузу можно отварить не только в кастрюле, но и в пароварке, мультиварке, а также в духовом шкафу. Как сварить кукурузу в скороварке?

  1. Кукурузу нужно ободрать от листьев и смыть водой всю грязь. В чаше скороварки разложить початки и залить водой.
  2. Установить режим «Варка» на 10 минут. После кипения нужно продолжить варить кукурузу ещё 5 минут.
  3. Приправить кукурузу сливочным маслом, посолить и она готова к употреблению.

В мультиварке

  1. Убираем от початков листья, хорошо моем кукурузу и сами листья. Дно чаши мультиварки покрываем кукурузными листьями, а сверху выкладываем саму кукурузу.
  2. Заливаем кукурузу водой, устанавливаем режим «Варка» на 15 минут и закрываем крышку.
  3. После того как время выйдет, вынимаем початки кукурузы, приправляем солью и сливочным маслом для аромата и более нежного вкуса.

В пароварке

  1. Обрываем листья и хорошо моем кукурузу в воде. Початки обмазываем маслом, лучше оливковым, для большего аромата и солим по вкусу.
  2. Каждый початок оборачиваем фольгой. Кукурузу выкладываем в чашу пароварки, накрываем крышкой и готовим в течение двух часов.

В духовом шкафу

  1. Разогреть духовку до 180 градусов. В это время ободрать кукурузу от листьев и промыть водой.
  2. Нарезать мелко зелень и смешать со сливочным маслом, которое должно быть комнатной температуры, приправить всё солью.
  3. Каждый початок обмазать маслом с зеленью, завернуть в фольгу и уложить на противень, который отправится в духовку на 15-20 минут.

При готовке варёной кукурузы мало следовать только рецепту, нужно держать в голове ряд хитростей и советов, которые помогут добиться желаемого мягкого вкуса.

  1. Самый первый совет заключается в том, что следует солить кукурузу после варки. Многие пренебрегают этой рекомендацией и приправляют початки солью во время варки, тем самым обеспечивая жёсткость зёрен кукурузы.
  2. Не стоит забывать о сливочном масле. Хоть и получается намного калорийнее, но от него зависит нежность вкуса кукурузы.
  3. Подают кукурузу исключительно в горячем виде. В процессе остывания зёрна кукурузы начинают твердеть.
  4. Варить лучше кукурузу одного размера или разрезать на несколько частей те початки, которые чуть больше остальных. Объяснение в том, что кукуруза будет неравномерно провариваться.
  5. Варите отдельно молодую и немного перезревшую кукурузу. Для одних достаточно 15 минут, а вот для более зрелых початков необходимо от 20-40 минут. Если не различать кукурузу по степени зрелости, то есть риск переварить молодые початки и не получить той правильно сваренной, сочной и вкусной кукурузы.

Заключение

Кукуруза — тот овощ, который обязательно должен входить в рацион питания, особенно людей, следящих за своим весом, ведь она улучшает процесс переваривания пищи. Организм нуждается в насыщении витаминами, крахмалом и другими различными полезными веществами, содержащимися в злаковом растении.

Держа в голове советы по выбору молодых початков, придерживаясь рецепта и следуя рекомендациям специалистов, не составит труда правильно приготовить варёную кукурузу, отличающуюся своим сахарным, молочным и сочным вкусом.

Лето — пора, когда не только хочется отдыхать и наслаждаться жизнью. Самое время насытить свой организм витаминами. Их много в свежих фруктах, овощах, бобовых. А запах свежесваренной кукурузы вызывает бурное слюноотделение. И вот мы уже покупаем яркие початки. Но только дома приходит осознание, что мы совсем не знаем, как правильно, а главное сколько варить кукурузу. А если купить замороженный продукт? Вопросов возникает масса. А ответить на них могут опытные хозяйки.

Как выбрать

Для приготовления можно использовать как сладкие, или пищевые, так и кормовые сорта кукурузы. Более нежной текстурой, а также насыщенным ярким вкусом обладают сладкие сорта этого лакомства. Хотя есть любители более жестких сортов с приторным привкусом.

Выбирая свежую кукурузу в початках, следует обратить внимание на цвет зернышек и листьев. Молодая имеет светло-зеленый цвет листьев и светло-желтую окраску зерен. Кукурузные рыльца (волоски) должны быть также светлыми и не подсохшими. Если просто ногтем надавить на зернышко, должен выступить сок. Это говорит о том, что перед вами молодые початки молочной кукурузки. Ее вкусовые качества будут наиболее выигрышными. Молодую кукурузу варить по времени нужно совсем недолго.

О том, что кукуруза лежит на прилавке давно, свидетельствуют подсохшие рыльца и листья. У старых початков цвет зернышек имеет темно-желтый цвет. По времени такое лакомство придется варить гораздо дольше.

Процесс варки

Не стоит хранить долго купленные початки. От этого они потеряют свои вкусовые качества и большую часть питательных веществ. Варить вкусное лакомство можно в кастрюле, а также в мультиварке, скороварке, пароварке. От этого будет зависеть время готовки.

В кастрюле

Молодую кукурузу нужно освободить от листьев и волосков. Початки тщательно промыть проточной водой, уложить в толстостенную кастрюлю и залить водой. Светлые листочки выбрасывать не нужно. Ими можно переложить початки. Это придаст дополнительный аромат готовому продукту.

Варить молодые початки следует под закрытой крышкой на среднем огне. Они должны быть полностью покрыты водой. Соль в процессе варки не добавляют. Времени, чтобы сварить молодую молочную кукурузку, требуется всего лишь 15 — 20 минут. А вот старые кормовые сорта придется варить не менее трех часов.

На заметку! Кукурузу солят только после того, как она полностью сварилась. Горячее лакомство натирают солью, маслом и сразу подают на стол.

В микроволновке

В СВЧ-печи следует варить только молодую молочную кукурузу. Для этого початки закладывают на дно специальной емкости, заливают холодной водой, накрывают крышкой. При мощности 800 кВт ее нужно варить 45 минут. Во время варки по мере надобности надо добавлять воды.

Есть еще один, сухой способ варки в СВЧ. Для этого молочные початочки укладывают внутрь полиэтиленового пакета и завязывают его. Варить таким способом продукт нужно не более 10 минут.

В пароварке или скороварке

Золотистое лакомство укладывают в емкость пароварки. Чтобы образовалось достаточное количество пара, надо залить всего 1 стакан воды. Молочную кукурузку надо варить не более десяти минут. Чтобы сварить старую или кормовую кукурузу в пароварке, потребуется больше времени — 40 — 60 минут.

В скороварке золотистое лакомство можно сварить за такое же количество времени, как и на пару. Для этого початки нужно уложить на дно скороварки, залить холодной водой, плотно прикрыть крышкой и варить на среднем огне. Время варки молочной кукурузы — от 10 до 15 минут, старой — 40 — 60 минут.

Замороженный продукт

Сегодня везде можно купить замороженную кукурузу. Перед быстрой заморозкой ее обрабатывают паром. Поэтому время ее приготовления сокращается. Замороженные початки нужно опустить прямо в кипящую воду, а после закипания варить 20 — 25 минут.

Замороженную кукурузку в зернах можно отлично сварить в мультиварке. Для этого содержимое пакета высыпают в чашу, добавляют немного соли и сливочного масла. Ложка молока или сливок добавят пикантности вашему блюду. В режиме «Тушение» зернышки нужно варить 20 минут. Готовое блюдо перед подачей на стол посыпают твердым тертым сыром.

Это интересно! Кукуруза — единственный из продуктов — естественный природный носитель золота. Осознание этого факта добавляет удовольствия во время его употребления.

В золотистых початках содержится много полезных микроэлементов, жирных ненасыщенных кислот, аскорбиновой кислоты, витаминов В, С, РР, Е, калия. Врачи рекомендуют употреблять ее для профилактики онкологии, сахарного диабета, аллергических заболеваний, проблем желудочно-кишечного тракта, улучшения обменных процессов в организме. Не отказывайте себе в этом вкусном удовольствии. Наслаждайтесь и запасайтесь здоровьем!

Кукуруза сухая после варки. Как варить кукурузу, чтобы она получалась мягкой и сочной

Вкус кукурузы — это вкус, знакомый с детства. Сейчас мы чаще ее приобретаем в консервированном виде для салатов и других блюд, но иногда возникает желание отварить початок и съесть ярко-желтые зернышки, предварительно посыпав их кукурузу и порадовать себя и своих близких необычным вкусом?

Определяем возраст плода

Срок приготовления кукурузы будет зависеть от того, какую она имеет зрелость. Чем старше и тверже початок, тем дольше вам придется ждать. Молодые варятся довольно быстро, и на вкус они более сочные. Возраст кукурузы нельзя определять по открытому концу, так как именно там зерна мягкие и иногда даже не совсем спелые. Нужно слегка отодвинуть листья початка и проверить спелость зерен у самого его основания.

Итак, нам пригодится кастрюля, желательно с толстыми стенками, холодная вода и помытые початки. Очищать их от листьев или нет, зависит от того, как быстро вы планируете съесть кукурузу. Если сразу после варки, то логичнее их убрать, если вы планируете хранить ее какое-то время в холодильнике, то лучше оставить листики на месте. Кстати, срок хранения сваренной кукурузы составляет двое суток. Через это время вкус плод свой потеряет, и вместе с этим исчезнут его полезные свойства. Итак,

  1. В кастрюлю наливаем холодную воду и помещаем в нее початки. Они обязательно должны находиться в «свободном плавании» и быть полностью скрыты под жидкостью. Если кукуруза очень велика и не помещается в кастрюлю, то ее можно разрезать на две части.
  2. Соль и другие приправы в воду нельзя добавлять ни в коем случае, так как они делают зернышки початков более жесткими. Их можно использовать уже после приготовления кукурузы. Некоторые любители добавляют в воду немного сахара — это допустимо, по вкусу.
  3. Если кукуруза молодая, то уже после закипания ее можно снимать с огня и подавать на стол. Время варки составляет от 10 до 20 минут. Если вы — любитель более плотных зерен, то этого вполне будет достаточно. Если, наоборот, более рыхлых и мягких, то можно увеличить время до 40 минут, но не стоит злоупотреблять.
  4. Как быстро сварить кукурузу? Определить готовность вы сможете довольно просто: плод приобретет ярко-желтый равномерный цвет зерен, появится специфический приятный запах.
  5. Чтобы получше просолить початки, можно натереть кукурузу солью и специями и оставить на некоторое время, чтобы они впитались как можно больше в зерна.

Время варки перезрелого плода будет значительно больше — от 30 до 45 минут. Готовность также нужно проверять по цвету и запаху.

Как быстро сварить кукурузу, вы теперь знаете. Самое время для нескольких советов.

  • Для придания дополнительного вкуса кукурузу можно покрыть небольшим слоем мелко натертого сыра.
  • Если вы — любитель жареного, то слегка можно обжарить на небольшом огне с добавлением растительного масла на сковороде, периодически переворачивая ее.
  • Попробуйте приготовить кукурузу «по-мексикански». Для этого сваренный початок нужно намазать лимонным соком и сверху присыпать солью.

Употребление этого продукта благотворно сказывается на всем организме, восполняет запас многих необходимых микроэлементов. В своем составе кукуруза содержит:

Регулярное употребление этого продукта способно принести массу пользы как молодому, так и зрелому организму. Для этого нужно уметь выбрать его и приготовить.

Как правильно выбирать?

Для варки необходимо выбрать молодые початки светло-желтого цвета с мягкими округлыми зернами. Проверить степень зрелости кукурузы очень просто. Отломив зернышко, его нужно сжать пальцами. Если оно сочное, мягкое, то початок подходит для приготовления. Затвердевшее, сухие зерна с ямочками говорят о том, что кукуруза перезревшая. Ее тоже можно , но делать это придется долго, а вкус будет значительно отличаться.

Следует помнить, что лучше не брать кукурузу кормовых сортов, иначе вкус может разочаровать. Также при выборе стоит обратить внимание на листья.

ВАЖНО! Если на початке листья отсутствуют, чаще всего это говорит об усиленной обработке овоща пестицидами. Употребление таких продуктов может быть опасно для здоровья.

Идеальным будет початок с зелеными прилегающими листочками, неочищенный от рыльцев. Признаком спелости будут листья желтоватого цвета, отходящие от початка.

Вялая листва и отсутствие сочности в зернах говорит о том, что початок сорван уже давно и начинает засыхать, а значит вкусовые качества его и полезность значительно пострадали.

Кукурузные початки нельзя подвергать длительному хранению. Они быстро теряют свои свойства, усыхают, твердеют, гниют. Поэтому их готовят сразу же. Также при выборе нужно стараться подобрать початки одинаковой степени зрелости и примерно одинакового размера, тогда кукуруза сварится равномерно.

Подготовка

  • Перед приготовлением необходимо очистить початки от листьев и рылец.
  • Часть листьев можно положить на дно кастрюли, так кукуруза будет вкуснее и не прикипит ко дну.
  • Если сверху есть подгнившие зерна, их нужно срезать, крупные початки разрезать пополам.
  • После этого кукурузу следует на час замочить в прохладной воде, после чего тщательно промыть в проточной воде. Можно обойтись без замачивания, если початки молодые (молочные).

Приготовление в кастрюле

Зрелой


Подробно о том, как жесткую кукурузу сделать очень вкусной, читайте в .

Рецепты для пароварки

Необходимо:

  • кукуруза в початках;
  • сливочное масло;
  • грецкий орех;
  • кардамон молотый;
  • соль.

Приготовление:

  1. Початки для пароварки следует выбрать молодые, порезать на одинаковые порционные куски и разместить на один уровень, чтоб приготовились они равномерно.
  2. Контейнер для приготовления предварительно смазать сливочным или растительным маслом.
  3. Время приготовления 30-40 минут.
  4. Растопить 15 грамм сливочного масла в сотейнике,добавить 50 грамм толченых грецких орехов, кардамон.
  5. Кукурузу выложить на тарелку, приправить ореховым соусом, отдельно подать соль.

Узнать больше рецептов приготовления кукурузы в пароварке можно .

Посмотрите видео как приготовить кукурузу таким способом.

В микроволновке

Очень простой и быстрый способ приготовления для початков.

  1. Неочищенными замочить их на час, выложить в полиэтиленовый пакет, добавить 2 столовых ложки воды.
  2. Пакет плотно закрыть, проделать 2-3 отверстия для выхода пара и отправить в микроволновку на 10-15 минут.
  3. Готовую кукурузу почистить, смазать топленым маслом, посолить.

О том, как быстро сварить кукурузу в микроволновке в пакете, читайте , а в вы найдете лучшие рецепты приготовления овоща в микроволновой печи.

Зерна без початков

  1. Отделить зерна, хорошо промыть, поместить в посудину, залить водой.
  2. Варить под крышкой около 30 минут.
  3. Затем добавить немного зелени петрушки, укропа и сливочное масло, и проваривать еще 10 минут.

Обжаривание

Для того, чтоб блюдо получилось вкусным и не пригорело, сковороду нужно выбирать с толстым дном. Рецепт приготовления довольно прост.

Необходимые ингредиенты:

  • початки кукурузы – 2 штуки;
  • подсолнечное масло – 20 мл;
  • сливочное масло – 30 гр;
  • соль – 1/4 ч л.


Приготовление:

  1. Початки промыть, очистить, порезать на порционные куски, обжарить на среднем огне в подсолнечном масле с каждой стороны по пять минут.
  2. Затем добавить 50 мл воды, уменьшить огонь и без крышки тушить, пока вода не испарится.
  3. Сливочное масло размягчить, смешать с солью и смазать им готовую кукурузу.

ВАЖНО! Для приготовления в сковороде подойдет только молодая кукуруза, зрелые зерна получатся слишком жесткими.

В духовке

  1. Понадобится глубокая емкость, дно которой нужно смазать сливочным маслом.
  2. Затем в нее поместить очищенные и тщательно промытые початки.
  3. Залить горячей водой до середины посуды и накрыть фольгой.
  4. Отправить в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 30 минут.

Узнать больше рецептов приготовления кукурузы в духовке можно .

Как хранить готовую?

лучше в початках. Самым простым приемом будет обернуть каждый початок пищевой пленкой и поместить в холодильник. Срок для такого хранения небольшой, около трех суток. В течение этого времени продукт достаточно разогреть в микроволновке, все полезные и вкусовые качества сохранятся.

Для того чтобы вареная кукуруза сохранилась дольше, ее нужно немного подсолить. Соль является натуральным консервантом, который поможет сохранить качество продукта.

Для того, чтоб сохранить готовую кукурузу на длительный срок, нужно воспользоваться заморозкой. Каждый початок плотно завернуть в пищевую пленку и поместить в морозильную камеру с быстрой заморозкой. Таким образом, продукт может храниться до года.

Для размораживания початок нужно из морозилки переложить в холодильник и дождаться нужного состояния. Пользоваться микроволновкой в этом случае не рекомендуется. Правильная заморозка позволяет сохранить не только вкусовые, но и все полезные свойства кукурузы.

ВАЖНО! Для того, чтоб при заморозке не образовывался лишний лед, початки после варки нужно откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Приготовление кукурузы, как и ее хранение, не требует особенных умений и навыков. Соблюдая простые рекомендации по обработке, подбирая рецепты и способы приготовления, можно круглый год получать необходимые организму вещества и элементы, употребляя этот вкусный и питательный овощ.

Пришел июнь, а значит у кого-то урожай кукурузы. У нас на Юге она уже созрела и я хочу рассказать как сварить кукурузу быстро и вкусно. Я думаю, каждая хозяйка умеет варить кукурузу, но недавно появились новые сорта и их приготовление немного отличается от наших привычных.

Кукуруза называется Бондюэль, она со сладким привкусом, поэтому получается мягкой и сочной. Её очень любят дети и мужчины. Тем более она очень полезна, в ней содержится много кальция, фосфора, магния, меди, никеля, которые так необходимы нашему организму. Ежедневное употребление кукурузы снижает появление инсульта, диабета, сердечно- сосудистых заболеваний. Она улучшает зрение, благоприятно действует на обмен веществ.

Варить кукурузу нужно с листьями, с добавлением соли, сахара. Время приготовления такого сорта кукурузы всего 20 минут. Но если у вас обычная кукуруза, то она варится минут 40.

Для приготовления кукурузы нам потребуется — 30 минут.
Количество порций — 4.

Ингредиенты:

  • Кукуруза свежая сорт «Бондюэль»-4 штуки
  • Соль каменная- 1 столовая ложка
  • Сахар белый- 0,5 столовые ложки
  • Вода фильтрованная- 2 литра.

Как сварить кукурузу мягкой и сочной — фото рецепт:

Покупаем на рынке или в супермаркете кукурузу сорта Бондюэль, она сейчас почти вся продается именно такого сорта. Но если не нашли, можно и обычную кукурузу варить по этому рецепту, только дольше. Нужно выбирать качаны более светлые, практически белые, если вы хотите насладится вкусом молодой кукурузки, а те, кто любит кукурузу по жестче, выбирайте пожелтее.


Кукурузу помыть, очистить от листьев и волос. Берем кастрюлю, на дно кладем половину листьев от кукурузы.


Следом кладем качанчики спелой кукурузы.


Закладываем сверху также листьями от кукурузы для более насыщенного аромата.


Заливаем холодной фильтрованной водой.


Солим каменной солью, но если у вас только экстра, то можно использовать и ее.


Добавляем сахар, он создает приятную сладость кукурузе.


Ставим на плиту, доводим до кипения и варим кукурузу 20 минут.


Кукуруза готова. Сливать воду не обязательно, если вы не сразу ее будете кушать, то она может постоять и в воде, до полного охлаждения.

Вот так просто и быстро мы узнали как сварить сочную и вкусную кукурузу для своих родных быстро. Подавать ее можно с солью и сливочным маслом, кто как любит. Такую кукурузу можно обрезать ножом и использовать , необязательно покупать консервированную, будет также вкусно. А можно еще и сырую обрезать и самим законсервировать или заморозить на зиму в морозильной камере, чтобы вы и в холодные зимние вечера могли наслаждаться этим невероятным вкусом.

Кукуруза — полезный и питательный продукт. В ее состав входят витамины, микроэлементы, насыщенные и жирные кислоты.

Кукуруза является хорошим профилактически средством при сердечнососудистых заболеваниях, нормализует обмен веществ, способствует выведению токсинов и шлаков из организма и обладает массой других достоинств.

И всего-то, надо в день съедать 40-50 грамм кукурузы, чтобы снабдить свой организм всеми полезными веществами, которые в ней содержатся. Вот только надо правильно приготовить кукурузу, а то все ценные вещества запросто улетучатся!

Как варить кукурузу?

Летом на улице частенько можно встретить продавцов кукурузы. Вот только вы не знаете – как была приготовлена «царица полей», сохранила ли она свою питательную ценность. И будет гораздо лучше, если вы сами приготовите ее в домашних условиях, ведь сделать это совсем не сложно! Как же варить кукурузу дома?

Как правильно выбрать кукурузу?

Для начала надо купить кукурузу и здесь есть свои секреты. Сортов кукурузы довольно много: есть кукуруза кормовая, предназначенная на корм животным и пищевая – для употребления в пищу людьми. Поэтому, покупая кукурузу, поинтересуйтесь, если есть такая возможность — где она выращена: на приусадебном участке или на полях и для каких целей.

Обратите внимание, чтобы початок был не очищенный от обертки и рылец – это не даст высохнуть кукурузе, к тому же в таком виде ее варить гораздо лучше. Стоит также отбирать початки, зелень которых не потрепанная и не засохшая. Это говорит о том, что кукурузу хранили недолго и она сохранила свои свойства.

Чтобы при готовке кукуруза была мягкая – надо брать ее только молочной свежести. Молодая кукуруза намного вкуснее спелой, т.к. в зернах еще не завершился процесс преобразования сахара в крахмал. Спелая кукуруза – безвкусная и не ароматная. Раскусите одно зернышко, отломив его у самого основания: если зернышко мягкое, а внутри водичка — значит, кукуруза молодая и ее можно смело приобретать. Чем жестче и суше семя внутри – тем початок спелее.

Сколько варить кукурузу?

Казалось бы, такой простой вопрос: сколько времени варится кукуруза? А ответов найдется несколько. В зависимости от сорта кукурузы – разное время ее приготовления. Если сорт ранний (раннего созревания), то и варить его надо от 30 минут (для молочной свежести — 10 минут) до 1,5 часов. Если же вы приобрели поздние сорта кукурузы или кормовые (такое тоже бывает) – время на варку уйдет от 2 часов и до 6. То есть молодая свежая кукуруза варится намного быстрее старой.

Сколько варить кукурузу?

Удобнее всего для варки початков кукурузы – толстостенная и глубокая посуда с крышкой, которая плотно прилегает к посуде. Это может быть казан или чугунок – главное, чтобы посуда равномерно прогревалась. Огонь при варке должен быть небольшим – так в кукурузе лучше сохранятся питательные вещества.

Перед варкой тщательно промойте початки, снимите грязные листья, чистые не очищайте. Уложите неочищенные початки кукурузы в посуду, залейте их сверху водой на 3-5 см и ставьте на огонь. Чтобы кукуруза была мягкая, не стоит солить воду при варке.

Поскольку, заранее определена степень зрелости початков, вы уже знаете — сколько времени будет вариться кукуруза (если молодая – от 10 мин, зрелая 2-3 часа). Цвет и запах – не показатель готовности кукурузы. Готовность можно определить на вкус. Когда время истекло – попробуйте одно зернышко. Если зерно легко разжевывается и мягкое внутри, то кукуруза готова.


Кушать кукурузу лучше всего только что сваренную. Остывшая кукуруза не такая приятная на вкус. Только проследите, чтоб она слегка постояла, дабы не обжечься. Готовый початок можно смазать сливочным маслом и посыпать солью по вкусу.

Как варить кукурузу в пароварке?

Многие люди даже и не задумываются, что кукурузу можно и даже нужно варить в пароварке. Ведь от классической варки початков в воде, приготовленная на пару кукуруза отличается сочностью и более насыщенным вкусом. Секрет прост – питательные вещества и сладость кукурузы не уходят в воду, а остаются в продукте.


Предварительно очистите каждый початок от листьев, рыльцев и усиков, промойте, а затем положите в паровую корзину. К каждой пароварке прилагается инструкция с табличкой, где указано — сколько времени нужно готовить какой-либо продукт. Как правило, кукуруза в пароварке варится 10-15 минут. При подаче на стол натрите кукурузу сливочным маслом и солью.

Как варить кукурузу в микроволновке?

Возьмите кукурузу молочной свежести. Перед приготовлением ее необходимо промыть и очистить от волосков и листьев. Разломайте или разрежьте початки пополам, но если ваша посуда позволяет поместить кукурузу целиком – этого делать не обязательно.

Как варить кукурузу в микроволновке?

Уложите початки в посуду, залейте водой, чтобы кукуруза полностью под ней скрылась, накройте крышкой. Таймер поставьте на 45 минут при мощности – 800 Ватт. Периодически необходимо смотреть за уровнем воды в посуде, если ее не хватает – нажмите на паузу и долейте.

Второй способ варки кукурузы в микроволновке намного проще, только вам понадобятся пищевые пакеты для микроволновой печи. Кукурузу также очистите, и промойте, положите в пакеты, и завяжите его, так чтоб воздух в пакете не выходил. Таймер выставляйте минут на 7 при мощности 800 Ватт. По истечении времени – кукуруза готова!

Как варить кукурузу в скороварке?

Если початки молодые, то в скороварке они готовятся практически мгновенно. Кукурузу промойте и, не очищая, положите в скороварку. Воды добавьте столько, чтобы кукуруза была полностью в нее погружена, можно прибегнуть к инструкции вашего аппарата. Варите початки минут 10-15 (если кукуруза старая – минут 40). Подавайте к столу кукурузу в горячем виде, натрите солью и сливочным маслом.

Как варить кукурузу в молоке?

Перед варкой тщательно промойте и очистите початки. Удобнее и быстрее варить кукурузу в микроволновке или скороварке. В посуду уложите початки, залейте молоком, сверху кукурузы должно быть около 0,5 см молока. Добавьте грамм 50 сливочного масла. Накройте крышкой и ставьте вариться в микроволновку на 30-45 минут.


Существует и другой способ варки кукурузы в молоке. Возьмите кукурузу молочной зрелости, промойте ее, очистите и отделите зернышки от початка. Сварите зернышки в молоке до мягкости. Добавьте сливочного масла. Подавать такую кукурузу можно самостоятельно, только предварительно нужно слить молоко и посолить кукурузу. Или, не сливая молоко, добавить слегка поджаренной пшеничной муки (2 ст. ложки), заправить солью и прокипятить, помешивая.

.
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Одним из самых летних продуктов является кукуруза. Вареная кукурузка — любимое блюдо и взрослых, и детей. Конечно, купить консервированный продукт можно в любом супермаркете, и наслаждаться блюдом круглый год. Но, куда вкуснее свежие, отварные початки. Многим процесс варки кажется самым легким занятием. Да, сварить молодые початки не сложно. Но, как сделать уже не молодые кочаны мягкими и сочными?

Чем так полезна кукуруза?

Зерна этой культуры очень полезны для организма человека. Особенно это касается молодых початков. Диетологи и гастроэнтерологи советуют употреблять хотя бы по одному початку каждый день. Такое небольшое количество зернышек насытит организм практически всеми минералами и витамины, в которых он нуждается в течение дня.

Какие же витамины входят в состав продукта? Кочаны богаты витаминными группами B, E, PP, C. Среди других полезных компонентов стоит выделить магний, лизин, калий, железо, триптофан, кальций, множественные аминокислоты. Благодаря этим компонентам восстанавливается нормальная работа пищеварительной, сердечно-сосудистой системы.

А при сахарном диабете этот продукт просто незаменим. Врачи рекомендуют употреблять хотя бы по 50 грамм зерен каждый день. Именно этого количества достаточно, чтобы нормализовать уровень глюкозы в крови, и удерживать его без повышения и скачков. Початки кукурузы улучшают и работу головного мозга. А большое количество витаминов группы B благотворно воздействует на нервную систему организма.

Как выбрать кукурузу для варки?

При выборе кукурузы стоит обращать внимание на ее зрелость и сорт. Существует два сорта — пищевой и кормовой. Первый отличается сладостью, мягкостью. Второй же, чаще всего, используют для прикорма животных. Кормовой сорт будет вариться очень долго — около 4 часов. Все из-за большого количество крахмала. Пищевая же молодая кукурузка будет вариться около 20 минут. Более зрелые кочаны приготовятся за 40-50 минут.

При выборе продукта учитываются и такие моменты:

  • Время сбора. Самыми вкусными, сочными и мягкими считаются те початки, которые собраны недавно — 2-4 часа тому назад. Такие початки очень быстро развариваются и сохраняют все полезные вещества.
  • Степень очистки. Покупать кукурузу нужно только ту, которая не очищенная, с листочками. Они будут защищать зернышки от обветривания.
  • Влажность волокон. Потрогать стоит волокна-волоски, которые проходят через весь кочан. Они должны быть влажными, не высушенными.
  • Жесткость зернышек. Если зерна при надавливании легко лопаются, значит початки молодые.

Как варить кукурузу (початки) в кастрюле?

Перед варкой продукта необходимо выбрать правильную посуду. Кастрюля должна обладать высокими бортиками и максимально широким дном. Как правило, в такую емкость помещается целый початок. Его не нужно будет разламывать. Лучше, чтобы посуда была с толстым дном. Например, это может быть казанок с крышкой.

Далее, наступает этап подготовки початков к варке. Одни полностью удаляются листочки и волокна, оголяют кочаны. Другие же сохраняют эту защитную оболочку. Как же поступить? Как можно варить кукурузу? Действительно, листочки помогут сохранить сочность продукту. Но, уже после варки от них будет сложно избавиться. Поэтому, лучшим вариантом будет удаление листьев, и укладывание их в кастрюлю.

После очистки следуют таким шагам:

  • На дно кастрюли укладываются листья, а сверху них — кукурузные початки.
  • Кочаны заливаются или кипятком, или холодной водой. Главное, чтобы жидкость полностью покрыла блюдо.
  • В процессе варки, по мере испарения жидкости, нужно будет доливать кипяток в кастрюлю до момента полной готовности.
  • Варится блюдо на среднем огне.

Солить кукурузу во время варки запрещено. Из-за соли зернышки потеряют свою сочность. Проверять степень готовности можно путем ощипывания одного зернышка, и испытания его на вкус. Сколько варить кукурузу в кастрюле? В среднем, этот период занимает 15-25 минут. Только после приготовления кочаны солятся и покрываются специями.

Очень вкусными получаются початки, если их смазать кусочком сливочного масла. Делать это нужно пока блюдо теплое. Если кукуруза не съедается за раз, ее нужно поместить назад в воду, в которой она варилась. В такой жидкости блюдо полностью сохранит совой вкус и аромат на протяжение 3-4 часов. В холодильнике же початки обладают периодом хранения в 2 дня.

Другие способы варки початков

Как правильно варить кукурузу в мультиварке? Ведь этот кухонный девайс встречается на кухне каждой второй хозяйки. Его используют и для варки этого продукта. Благодаря мультиварке початки сохраняют все свои полезные элементы. Ведь известно, что при варке все овощи и фрукты теряют до 80% витаминов и минералов.

Так, кочаны очищаются от листьев и волокон. Кукуруза укладывается в чашу мультиварки в несколько слоев. Далее, продукт заливается водой до полного покрытия. Кулинары рекомендуют добавить в жидкость немного сливочного масла, чтобы усилить вкусовые качества зерен. После этого на мультиварке устанавливается режим «Варка» или «Пароварка». Время же достаточно будет 35 минут. Не стоит спешить доставать кочаны из чаши после их приготовления. Пусть они настояться еще минут 20-30.

Варка кукурузы в пароварке

Данный вариант приготовления очень сход с процессом варки в мультиварке. Кочаны тоже очищаются от лишнего и выкладываются на сетку. В посуду пароварки заливается вода в количестве 800 мл. Время варки — 15-20 минут. Этого периода вполне достаточно для приготовления молодых зернышек. Если початки не самые молодые, время варки увеличивается до 30-35 минут.

Как варить кукурузу в скороварке?

Скороварка обладает толстым дном, поэтому отлично подходит для приготовления данного блюда. Лучше использовать молодые кочаны со светло-зелеными листьями. Так, посуда заполняется на 2/3 кипятком. В скороварку укладывается кукуруза с молодыми листьями (не очищенными). Блюдо плотно закрывается крышкой. Продукт должен закипеть на максимальном огне. После закипания, огонь убавляется до среднего. Время варки составляет 15 минут после закипания. Готовая кукуруза посыпается солью и натирается маслом сливочным.

Варка початков в духовке

Для такого способа приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Масло сливочное;
  • Масло оливковое;
  • Кукуруза;
  • Вода;
  • Соль, специи.

С початков волоски и листочки не удаляются. Духовой противень смазывается маслом оливковым. После чего, на противень помещаются неочищенные початки. Добавляется немного воды, чтобы кочаны были погружены в нее на 1/2. Противень накрывается фольгой с небольшим отверстием для выхода пара. Продукт выпекается при температуре духовки 200-210 градусов. После 25 минут приготовления мощность духовки убавляется до 180, а кукуруза варится еще 60 минут. После готовности блюдо покрывается солью, специями и маслом.

Как варить кукурузные початки в молоке?

Оригинальным и вкусным получается блюдо, сваренное в молоке. Для этого кочаны очищаются от волосинок и листьев, промываются под проточной водой. Каждый из початков нужно разделить на 3 части, равные по размеру. Готовые кочанчики заливаются молоком (жирным) до полного их покрытия. Кукуру можно погрузить в уже кипящее молоко.

Продукт будет готовиться около 40 минут. Степень готовности нужно проверять вилкой. Если зернышки рассыпчатые, значит блюдо сварилось. После приготовления в молоко добавляется немного сливочного масла. Кочанчики должны постоять в молоке с маслом еще полчаса. По истечению этого времени початки натираются солью и накалываются на шпажки. Блюдо можно подавать к столу.

Опытные кулинары составили список практических советов, которые позволят улучшить вкусовые характеристики кукурузы при варке:

  • Чтобы початки сохранили все микроэлементы и витамины, их нужно заливать не холодной водой, а кипятком.
  • Солить воду, предназначенную варки нельзя. В противном случае блюдо получится сухим, так как из зерен уйдет весь сахар и влага.
  • При варке в воду добавляют смесь сахара и масла сливочного. Это придаст зернам нежности и аромата.
  • Кукуруза не подлежит повторному нагреванию, иначе блюдо будет жестким. Лучше варить столько початков, сколько можно съесть за раз, или в ближайшие 4-5 часов.

Почему раньше кукурузу варили 2 часа, а сейчас -15-20 минут? Как выбрать молодую кукурузу? | Seven/Eleven

Главное при выборе кукурузы — купить молодую, не переспевшую. А то потом, сколько ни вари, мягче и вкуснее она не станет. Вернее, может, мягче и станет, но ненадолго — пока горячая, жевать еще можно, а потом — только на корм курам.

Итак, как же выбрать молодую и нежную?

Кукурузу лучше выбирать с листьями — почищенная быстро высыхает и становится не такой сочной. Листья должны быть зеленоватого цвета. Желтые листья будут у той кукурузы, которую сорвали давно. За это время она могла высохнуть, и уже никогда не станет такой нежной, как ее более поздние подружки.

Раздвигаем листья и заглядываем внутрь кочана — зернышки должны быть оформившиеся, но не слишком крупные. И без повреждений, конечно. Впрочем, немногим удается не ошибиться с выбором — на вид кукурузка может быть вполне себе ничего, а сваришь — и окажется, что слишком молодая, там и есть-то нечего.

Вот смотрите: початок справа — на вид вроде хороший, но только после варки станет ясно, что хозяева поторопились — еще пару дней ему нужно было дать погреться на солнышке.

Фото автора

Фото автора

Слева — уже слегка переспевший початок. Хотя и не критично переспевший.

Имеет значение и цвет. Кукуруза молочной спелости должна соответствовать названию — желтые зернышки говорят о том, что они уже слегка переросли, и кукуруза может оказаться жесткой.

Как варить кукурузу?

Как варили кукурузу в нашем детстве? Очень долго! Запах на весь дом, уже все слюной изошли по третьему кругу, а она все не готова! Времени на варку этого лакомства уходило ого-го! Часа два, не меньше! А сейчас для того, чтобы получить сочные и нежные початки, достаточно варить кукурузу 15-20 минут. Как же так? Неужели наши родители были не правы?

Скорей всего, дело в сортах. Раньше мы и садили, и варили кормовую кукурузу. Она больше размером, зернышки — желтого цвета и не такие сочные. И ее действительно нужно долго варить. Сегодня кукурузу на продажу садят другую — сахарные сорта. Там зернышки более нежные, сочные, бледно-желтого цвета. Если надавить на такое зернышко ногтем, из него сразу же брызнет сок. И варится сахарная кукуруза быстрее и на вкус — не такая крахмалистая, как кормовая.

Чтобы початки не всплывали, можно накрыть их тарелкой, опустив ее прямо в кастрюлю, и уж потом — накрыть все крышкой.

Воду солить не нужно — иначе кукуруза станет жесткой.

После варки воду сливаем, а кастрюлю накрываем крышкой — чтоб как можно дольше початки были в тепле. Ведь есть горячую кукурузу гораздо вкуснее, чем холодную.

На море обычно кукурузу продают горячей — в емкостях с водой. Но вы никогда не узнаете, сколько времени она там пролежала. А кукуруза ведь, как ни крути, скоропорт. Однажды я вот так тоже купила горяченькую, а потом оказалось, что кочан уже давно прокис. Выбросила, и с тех пор варю сама. Это гораздо надежнее, вкуснее и экономичнее — если во время отдыха на море есть где сварить, конечно.

Впрочем, если есть мангал, то можно запечь кукурузу и на решетке — в фольге или просто в листьях.

Что приготовить из вареной кукурузы?

Кукурузой можно не только лакомиться, но и добавлять в любое блюдо — салат, омлет, рагу или потушить с мясом. А можно — заморозить на зиму.

Фото автора

Фото автора

Почему аллергологи не рекомендуют ее детям?

Кукуруза — довольно сложный продукт для детского кишечника. Жесткая оболочка, которая плохо переваривается, а дети еще и обычно зернышки не пережевывают, а глотают целиком. Вот и проходит продукт транзитом через детский кишечник. Поэтому — специалисты советуют давать понемногу и начиная с двух лет. А если у ребенка есть аллергия или атопический дерматит, рекомендуется вообще от нее воздержаться.

Как правильно варить кукурузу в початках в кастрюле, рецепт

Кукурузу любят практически все – и взрослые, и дети. Отварная кукуруза в початках – это отличный вариант для быстрого и здорового перекуса, ведь кроме самой кукурузы в составе готового продукта нет больше ничего. Но как же правильно сварить кукурузу, чтобы она оставалась не жесткой и не переваренной?

Как выбрать кукурузу в початках для варки

Чтобы варёная кукуруза оправдала ваши ожидания, её необходимо правильно выбрать в магазине или на рынке.

Желательно покупать початки с листьями, которые являются натуральной «упаковкой» для зерен, защищая их от порчи и механических повреждений.

Початки кукурузы должны быть свежими, здоровыми, чистыми, без повреждений и без излишней внешней влажности. Сам початок в свежем виде имеет зеленый или светло-зеленый цвет. Могут быть единичные небольшие по размеру черные пятна, на внешних листьях. Рыльца (кукурузные волоски) подсохшие в верхней части, поэтому имеют коричневый или бурый цвет.

Если метёлка (рыльца) имеет красноватый оттенок и влажная на ощупь, то это означает, что кукуруза ещё не достигла стадии молочной спелости.

Для варки в початках пригодна только молодая кукуруза, так называемая молочная. У молодой кукурузы зёрна имеют здоровую молочную или молочно-восковую зрелость, с нежной оболочкой и плотно смыкающиеся друг с другом зёрнами. Степень зрелости кукурузы, при которой зерна сочные и сладкие, внутри содержат сок в виде сладкого молочка, выделяемый при надавливании на оболочку зерна.

При выборе спелого початка в магазине ощупайте его, чтобы убедиться в его полной заполненности зёрнами. Початок должен быть тугой, а его кончик должен иметь не заострённую форму, а тупую и округлую, на котором могут быть небольшое количество недоразвитых зерен.

Еще лучше, если есть возможность перед покупкой раздвинуть листья и осмотреть зёрна. Внешний вид зёрен должен быть без болезней, плесени и гнили.

Если они совсем белые, значит, кукуруза ещё не спелая и не готова к употреблению в пищу. А слишком яркий цвет зёрен и густой молочно-белый сок говорят о том, что кукуруза перезрела и потеряла сочность. Не стоит покупать початки, имеющие зёрна с впадинками. Это говорит о том, что кукуруза перезрела, утратила влагу и большую часть сочности. Кожица у перезрелой кукурузы будет жесткой даже при многочасовой варке.

В сорванных початках очень быстро начинается естественный процесс превращения сахара в крахмал, поэтому, чем быстрее сварить кукурузу после покупки, тем она будет вкуснее и слаще. Если после покупки нет возможности в кратчайшие сроки отварить кукурузу, то уберите её в прохладное, сухое место (холодильник). Так процесс перехода сахаров зерна в крахмал будет проходить медленнее.

Как варить кукурузу в початках (рецепт пошаговый с фото)

Ингредиенты:

  • Кукуруза в початках,
  • Вода для варки.

Способ приготовления:

  1. Взять кастрюлю по размеру початка. Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести воду до кипения. Освободить початок кукурузы от внешних листьев.

  2. Отрезать «хвостики». Промыть под струёй воды.

  3. Опустить кукурузу в кипящую воду. Солить воду не надо, иначе процесс приготовления сильно затянется.

  4. Закрыть кастрюлю крышкой. Вода должна полностью покрывать кукурузу.

  5. Варить кукурузу в початках на среднем огне при умеренной кипении до готовности.

  6. Во время варки проверьте готовность зёрен, проткнув их зубочисткой. Сваренную кукурузу немного отсудить, очистить от листьев. При желании натереть солью.

Как варить кукурузу без початков в кастрюле (рецепт пошаговый с фото)

Ингредиенты:

  • Початки кукурузы,
  • Вода для варки.

Способ приготовления:

  1. Взять кастрюлю по размеру початка. Поставить чайник с водой, довести воду до кипения. Освободить початок кукурузы от всех внешних листьев. Отрезать «хвостики» и кукурузные рыльца, хорошо промыть под проточной водой.

  2. Уложить на дно кастрюли несколько отрезанных листьев и метёлки.

  3. Сверху выложите очищенные початки.

  4. Прикрыть оставшимися листьями.

  5. Залить кукурузу кипятком, чтоб покрывала полностью початки, закрыть крышкой и поставить вариться на среднем огне при умеренной кипении до готовности. Воду не солить! Готовую кукурузу при желании натереть солью и/или сливочным маслом.

Сколько по времени варить кукурузу в кастрюле

Время варки кукурузы в кастрюле что в початке, что без зависит от её свежести и спелости. Если вы купили кукурузу сахарную в молочной спелости, по правилам, которые мы описали выше, то для её готовности достаточно кратковременной варки в непосоленной воде.

Свежую кукурузу варят в кастрюле от 15 до 30 минут после закипания.

Если по истечении 30 минут кукуруза жесткая, значит она перезревшая, и на ее варку может уйти значительно больше времени – от 1,5 до 2,5 часов в зависимости от размера. В следующий раз постарайтесь не брать «старую», перезрелую кукурузу.

Сколько варить кукурузу в мультиварке? В мультиварке молодая кукуруза варится в режиме «Варка» или «Суп» в течение 15-20 минут.

Почему же раньше кукурузу варили несколько часов? С развитием агротехники и выведением новых гибридных сортов сахарная кукуруза пользуется большим спросом на рынке свежей продукции. Магазины стараются закупать у производителя в основном сладкие и суперсладкие сорта, которые можно есть даже в сыром виде. Для таких сортов характерен очень тонкий вкус, они содержат гораздо больше сахаров и других полезных веществ, чем кормовые. На вкус отварной початок сахарной кукурузы оправдывает свое название – сочный и сладкий, так как содержит высокий процент сахара.

А вот с рук можно запросто купить ворованную на колхозном поле кормовую кукурузу, которая будет вариться до 3 часов.

Как хранить вареную кукурузу

Если вы правильно выбрали злак, то не варите кукурузу впрок – сварите в кастрюле столько, сколько ваша семья съест в ближайшее время, ведь в варке кукурузы нет ничего сложного, трудоемкого и затратного по времени.

Даже правильно выбранный початок и правильно сваренная кукуруза в кастрюле на воздухе теряет влагу, а зёрнышки становятся сморщенными.

Если же вы хотите сразу отварить кукурузу, то чтобы зерно не сморщилось, достаточно соблюдение некоторых правил:

  1. Хранить варёную кукурузу в кастрюле и в той воде, в которой она варилась, под закрытой крышкой. При комнатной температуре она может храниться не более 10 часов, в холодильнике 1-2 дня.
  2. Или вынуть из кастрюли початок, завернуть в пищевую пленку или целлофановый пакет. В таком виде положить в холодильник, хранить не более двух-трёх дней.
  3. Хранить отварную кукурузу можно в холодильнике, накрыв ее влажной тканью. Так она сохранит сладость до пяти дней.

Перед употреблением разогреть в микроволновке (может подсушить зерно), на паровой бане или, опустив, на пару минут в кипяток.

Вареная кукуруза: польза и вред

Помимо приятного сладкого вкуса и высокой сытности, кукуруза содержит ряд витаминов и микроэлементов, а также огромный запас клетчатки.

Кукуруза в молочной спелости содержит 25-27% сухих веществ, 3% протеина (белка), 12-15% крахмала и декстрина (который усваивается организмом лучше обычного крахмала), до 1% жира, 4-8% сахара, минеральные соли, в том числе фосфор, калий, магний, кальций, железо, а также витамины С, А, В1, В2, РР, Е и др. В зернах хоть и немного, но присутствуют незаменимые аминокислоты — лизин, триптофан и др.

Кукуруза не содержит растительный белок — глютен (клейковину), который содержится в пшенице, ячмене и овсе. Непереносимость глютена — целиакия, заболевание, при котором глютен не только не расщепляется в кишечнике, но и в дальнейшем это может привести к серьёзным осложнениям. Поэтому её можно смело употреблять в пищу людям с целиакией.

Кукуруза содержит высокий гликемический индекс 85-100 (на 220 г кукурузы), поэтому лицам страдающим диабетом разрешено, но в умеренном количестве.

Сколько по времени и как правильно варить кукурузу в початках

Обновлено 22 июля 2021 Просмотров: 34 784 Автор: Дмитрий Петров
  1. Выбор правильной кукурузы в початках
  2. Подготовка к варке
  3. Как и сколько варить кукурузу в кастрюле
  4. Как варить початки в мультиварке
  5. Кукуруза в микроволновке
  6. В духовке

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Жизнерадостные кукурузные початки – символ лета и детства. Стоят недорого, забросил в воду, поставил на огонь и жди.

Но оказывается, непростое это дело – варить кукурузу: сколько времени готовить, какую купить, когда солить, чтобы она стала настоящим деликатесом…

Начинаем экспресс-курс по продвинутому кукурузоварению: будет вкусно!

Выбор правильной кукурузы в початках

Задумываясь, как правильно варить кукурузу, начать надо с приобретения правильных початков – так больше шансов, что все получится.

Свежая, молодая (можно сказать, юная) «царица полей» встречается лишь в сезон, который длится до окончания августа. Позже в продаже встречаются переспелые и жесткие экземпляры – продукт на любителя (любителя долго варить, а потом мучительно пережевывать жесткие зерна).

  1. Початки со слегка желтыми или молочно-белыми зернышками – это самое то, что надо. Насыщенно-желтая кукуруза выглядит привлекательно, но чем ярче оттенок, тем она старше.

    От «возраста» самого жизнерадостного летнего злака зависит, сколько варить кукурузу в кастрюле (впрочем, не только в ней).

  2. Идеально, если практически одинаковые зерна (упругие, чуть мягкие) расположены ровными рядами, плотно прилегающими друг к другу.
  3. Нужно выбирать початки с желтовато-зелеными листьями, облегающими зерна. Нет листьев? Это повод поискать другого продавца.

Распознать молодой початок несложно: при сильном надавливании на зерно появится белая жидкость, схожая с молоком. Округлые зернышки с ямочками намекают на излишнюю спелость.

Зрелость початка влияет не только на то, сколько варить кукурузу по времени, но и на финальный вкус угощения. Когда перезревшие зернышки высыхают, сахар внутри постепенно трансформируется в крахмал. Поэтому сладости и аромата в них практически не остается.

Выбирая идеального представителя этой злаковой культуры, нужно учесть, что у нас продают 2 сорта кукурузы.

  1. Кормовая – встречается чаще всего, в августе рынки просто забиты ею. Она предназначена на корм домашним животным, но это не значит, что человеку ее есть нельзя. Можно!

    Просто она более жесткая и менее сладкая. Такой початок выглядит «весомо», потому что активно растет в длину. Достигая спелости, он становится ярко-желтым, вплоть до оранжевого.

  2. Пищевая (ее еще называют столовой или сахарной). Выращивается для человека. Ее можно отличить по укороченным и толстым початкам бледно-желтого или молочного цвета с крупными, налитыми зернами, мягкими и сладкими.

Конечно, чтобы в полной мере насладиться вкусом «царицы полей», желательно купить сахарный сорт. Если найти такой не удастся, не беда, кормовая тоже подойдет. Главное, знать секретики, сколько нужно варить кукурузу исходя из сорта.

Подготовка кукурузы к варке

Прежде чем приступить к приготовлению, «царицу полей» нужно подготовить: стоит потратить немного времени, чтобы гарантированно получить тот самый вкус детства.

Перед тем как варить кукурузу в початках, их зачищают от загрязненных, поврежденных листьев, удаляют «ножки» и хорошенько промывают. Избавляться от всех листьев необязательно, можно ограничиться только испорченными.

Если время не поджимает, подготовленный продукт можно замочить в воде (пусть она будет прохладной) приблизительно на час. Если «царица полей» немолода, очищенные кочанчики разрезают пополам, помещают в молоко, разбавленное водой (1:1), и оставляют примерно на 4 часа.

Придется подождать, но результат того стоит. Как царь в сказке про Конька-Горбунка, после такой «ванны» початки заметно помолодеют, и их можно будет варить как молодую кукурузу, только чуть подольше.

Чтобы сориентироваться, сколько минут варить кукурузу, важно поместить в кастрюлю примерно одинаковые по размеру початки. Тогда они будут достигать готовности равномерно. Те, что покрупнее, перед варкой перерезают.

Как и сколько варить кукурузу в кастрюле: нюансы

Это самый распространенный метод и о нем осведомлены практически все. Но результат не всегда радует. А все потому, что здесь есть несколько тонкостей.

  1. Для варки идеально подойдет большая толстостенная чугунная кастрюля. Дно можно застелить частью срезанных листьев. Они отдадут свой аромат початкам и сделают результат вкуснее.
  2. Перед тем как варить кукурузу, заранее надо довести воду до состояния кипения, и только потом опускать початки.
  3. После закипания интенсивность огня убавляют.
  4. Солить воду при приготовлении нельзя: это сделает зерна жесткими, и будет сложно понять, сколько варить кукурузу в кастрюле до идеальной готовности.

    О соли вспоминают примерно за 5 минут до окончательной готовности. Можно посолить продукт при подаче. А вот чуть сахара или сливочного масла не повредит: вкус станет нежнее.

Для любителей маслянистого и сладкого летнего угощения рекомендуется варить кукурузу с молоком и сахаром.

Сначала початки, как в базовом рецепте, укладываются в кипяток (он должен чуть покрывать продукт). Затем вливают молоко, добавляют сахар и сливочное масло (на 4-5 кукурузных кочанов 150 мл молока, 2 ст.ложки сахара, 50 г масла). Спустя 20-30 минут угощение готово.

Если цель – идеальная кукуруза, сколько варить по времени в кастрюле, чтобы на выходе получить не просто съедобное, но и вкусное летнее угощение? Это зависит от «возраста» солнечных кочанчиков: чем они старше, тем больше времени уйдет на готовку.

Молодая кукурузка варится 20-30 минут. Если она близка к созреванию, понадобится от получаса до 40 минут. Если зернышки уже достигли зрелости, на варку может уйти 2-3 часа.

Важно не перестараться, ибо этот продукт легко передержать на огне, и тогда зерна затвердеют. Нежная молоденькая «царица полей» превратится в состарившийся и не очень вкусный злак.

Чтобы оценить готовность, понадобится зубочистка. Ею протыкают кочан между зернышек. Если это получается легко, блюдо готово. Многие делают ошибку, прокалывая зернышки. Это неправильно: важно оценить именно мягкость кочана.

Слив жидкость, кастрюлю прикрывают крышкой и укутывают теплым полотенцем. Так початки еще немного «дойдут» и станут вкуснее.

Как варить початки в мультиварке

Планируя готовить солнечные кочанчики, многие заранее готовятся к тому, что на кухне будет жарко, ведь процесс предстоит небыстрый. Но если в доме есть мультиварка, этого можно избежать, а результат получится не хуже, чем в кастрюле.

Самое сложное в таком рецепте – подготовка, а дальше кухонный гаджет сделает все сам.

  1. Дно чаши мультиварки застилают промытыми кукурузными листьями и рыльцами (разумеется, промытыми).
  2. На получившуюся «подушку» выкладывают початки. Те, что не помещаются, перерезают.
  3. Доливают воду – так, чтобы она практически достигла верха початков. Они необязательно должны быть покрыты жидкостью. Про соль пока нужно забыть.
  4. Поверх кукурузы формируют «одеяло» из промытых листьев.
  5. Закрывают крышку, устанавливают режим «Бобовые», «Суп» – зависит от модели устройства.

Если речь идет о злаковой культуре средней спелости, нужно подождать 30-40 минут, и солнечное блюдо окажется на столе. Важно не переусердствовать, запомнив, сколько варить молодую кукурузу в мультиварке – около 20 минут.

После сигнала таймера снимают пробу, оценивая готовность. Не исключено, что придется добавить минут 5-10: сколько варить кукурузу в мультиварке – зависит от молодости злака, его сорта и технических характеристик устройства.

Тот же кухонный гаджет поможет приготовить кукурузу на пару. Этот способ подходит для сторонников здорового питания: он позволяет сохранить больше полезных веществ в продукте.

Понадобится решетка-пароварка, которая обычно входит в комплектацию мультиварки. На нее выкладывают подготовленные початки. Самое сложное – уложиться в размер емкости. Поэтому кочаны придется разрезать поперек на пару-тройку частей.

В чашу наливают воду, сверху помещают решетку, на которую выкладывают кукурузу. Осталось выбрать программу («Пар», «Готовка на пару»). Продолжительность готовки в среднем составляет 30 минут.

Готовить кукурузу в мультиварке можно, совместив два перечисленных способа. Загрузив чашу, как указано в первом варианте, сверху устанавливают решетку-пароварку и часть початков укладывают на нее.

Закрыв крышку, устанавливают режим «Пар», но учитывая серьезную загрузку устройства, время добавляют: понадобится 40-50 минут.

Кукуруза в микроволновке

С приготовлением солнечного злака с успехом справится микроволновая печь.

Идеально подойдут для этого молодые початки – их рекомендуется запекать прямо в листьях (сухие нужно удалить, а нежные зеленые – оставить).

Рыльца, выступающие сверху, предварительно удаляют. Оставшиеся листья станут своеобразным барьером, сохраняющим сочность зернышек во время готовки.

  1. Подготовленные початки раскладывают в широкой емкости, подходящей для использования в СВЧ печи так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Так тепло будет распределяться равномерно, и все зернышки проварятся как надо.
  2. Кукурузу помещают в микроволновку, устанавливают максимальную мощность. Таймер ставят на 10 минут. За это время нужно 1 раз перевернуть початки на другую сторону.

Точно определить, сколько надо варить кукурузу в микроволновой печи, можно только опытным путем. Все зависит от мощности СВЧ и зрелости зерен. Если после отключения таймера они остаются твердоватыми, кукурузу ставят в печь еще на парочку минут.

Есть иной метод приготовления кукурузы в СВЧ-печке – с использованием пакета для запекания.

Подготовленные початки разрезают поперек на несколько частей, помещают в пакет, добавляют пару ложек воды.

Пакет закрывают зажимами или завязывают, укладывают на подходящее блюдо, сверху делают надрез для выхода пара. Готовят 5-7 минут на полной мощности.

Кукуруза в духовке

Еще один способ внести разнообразие в кукурузный сезон – запечь початки в духовом шкафу.

Помимо початков, придется подготовить заранее ароматную смесь: изрубить чеснок и зелень, смешать со сливочным маслом, присолить, поперчить.

  1. Этой смесью хорошенько обмазывают кукурузу и заворачивают в фольгу, перекладывают в подходящую по размеру посуду. Как вариант – сначала завернуть початки в пергамент, а фольга станет вторым слоем.
  2. Выжидают 10-15 минут, чтобы зернышки пропитались ароматным маслом.
  3. Духовку заранее прогревают до 180-2000, помещают в нее емкость с початками примерно на полчаса (для злака средней степени зрелости).

Кукуруза, запеченная в фольге, сохраняет намного больше полезных веществ, чем вареная.

Если не хочется ломать голову, сколько варить кукурузу в початках, можно отделить зернышки, вооружившись острым ножом, и потушить их в кастрюле или в мультиварке.

И напоследок – совет: приготовленную кукурузу желательно есть сразу.

Остывая, она твердеет, и вкус будет уже не тот. Перед подачей початки натирают солью (если вода подсаливалась в конце варки, важно это учесть и не пересолить), смазывают маслом. Вкусного лета и приятного аппетита!

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Эта статья относится к рубрикам:

Делает ли кукуруза мягче при более длительной варке?

Делает ли кукуруза более мягкой при более длительном приготовлении? Если раньше было достаточно трех минут приготовления, то сейчас это слишком долго. Тепло ускоряет превращение сахара в крахмал. Таким образом, переваренная кукуруза будет не только кашеобразной, но и не будет характерного сладкого вкуса.

Как размягчить жесткую кукурузу?  Замочите руки или ноги в теплой воде или нанесите безрецептурные пластыри, содержащие 40 процентов салициловой кислоты, как указано на этикетке.Этот шаг смягчает мозоль или мозоль. Замочите ноги в теплой воде с английской солью, нанесите увлажняющий крем и оберните каждую ногу полиэтиленовым пакетом. Держите пакеты не менее часа.

Сколько времени нужно, чтобы кукуруза размягчилась?  Большим ионам натрия требуется несколько часов, чтобы полностью проникнуть в ядра. Тем не менее, требуется всего 6-8 минут, чтобы смягчить ядра и приготовить сырой крахмал для получения сочной и сладкой уха.

Почему моя кукуруза твердая после варки?  Почему моя кукуруза остается твердой после варки? Переваренная кукуруза жевательная, потому что тепло постепенно разрушает клеточные стенки кукурузы, в результате чего зерна теряют тонкий хруст.Для достижения наилучших результатов варите кукурузу в кипящей воде всего несколько минут, пока зерна не станут хрустящими, но легко прокалываются вилкой.

Делает ли кукуруза более мягкой при более длительной варке? – Связанные вопросы

Как размягчить жесткую кукурузу в початках?

На каждые 4 литра воды и льда, которые вы использовали: добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Это смягчит кукурузу и добавит очень приятный тонкий аромат. 4. На каждые 4 литра воды и льда, которые вы использовали: добавьте 1 столовую ложку сахарного песка или другого подсластителя.

Сколько времени варить кукурузу?

Вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте кукурузу. Готовьте, периодически помешивая, чтобы убедиться, что кукуруза погружена в воду, от 3 до 5 минут или пока кукуруза не станет мягкой и ярко-желтой.

Сколько времени нужно, чтобы сварить 5 початков кукурузы?

Используя щипцы, бросьте кукурузу в кипящую воду. Доведите воду до кипения, затем варите кукурузу в течение 5 минут. Установите таймер, потому что, если вы позволите кукурузе перевариться, зерна могут стать жесткими.Цель — сочные, хрустящие ядра, а не мягкие сухие.

Как долго можно разогревать один початок кукурузы в микроволновой печи?

Общее эмпирическое правило заключается в добавлении 2 минут на каждый початок кукурузы. Возможно, вам придется немного поэкспериментировать, потому что время приготовления одного или нескольких ушей зависит от микроволновой печи. Чтобы было проще: 6 минут на 2 уха; 8 минут на 3 уха; 10 минут на 4 уха.

Почему моя свежая кукуруза жесткая?

Одна из проблем, которая приводит к жевательной вареной кукурузе, заключается в том, что кукуруза слишком долго остается в кипящей воде.Что касается времени кипячения, то 5-7 минут в кипящей воде должно быть достаточно. Еще немного, и вы отправитесь на жесткую и жевательную территорию, которую пытаетесь избежать.

Можно ли есть сушеную кукурузу в початках?

В случае засохшей кукурузы в початках это могло быть вызвано жаркими и сухими условиями. Если он попадет в продуктовый магазин или на фермерский рынок незамеченным, он может оказаться на вашей кухне. Не ешьте кукурузу в высохших початках, а также белую слизь на кукурузе, так как это признаки гниения.

Как узнать, что кукуруза в початках готова?

Как узнать, что вареная кукуруза в початках готова? Когда кукуруза в початках полностью приготовлена, желтый цвет кукурузы становится более интенсивным. Ядра более пухлые и нежные. Вы можете проверить это, проткнув ядро ​​кончиком острого ножа.

Можно ли слишком долго варить кукурузу в початках?

Не варите кукурузу слишком долго. «Если у вас есть очень свежая кукуруза, которую можно есть даже сырой, готовить ее в течение рекомендуемого времени в 20 [или более] минут — пустая трата времени», — говорит Джонс.Переваривание также может привести к тому, что ядра станут жевательными и твердыми. Вы можете готовить на пару в течение 8-10 минут или меньше или даже использовать микроволновую печь.

Почему моя кукуруза в початках липкая?

Если кукуруза очень свежая, при протыкании ядра ногтем будет небольшой щелчок. Если кукуруза кажется липкой и прилипает к зубам, когда вы ее откусываете, то произошло одно из трех: либо кукуруза старая, либо ее неправильно хранили, либо ее переварили.

Почему моя кукуруза стала оранжевой?

Похоже, початки были слишком старыми.Чем ярче они становятся оранжевыми, тем они старше и жестче. Они почти должны быть немного молодыми, чтобы замерзнуть и иметь приятный вкус.

Что произойдет, если оставить кукурузу необработанной?

Невылеченные мозоли могут привести к инфекции, изменению осанки и положения тела, осложнениям у людей с диабетом. Мозоль, также известная как мозоли, представляет собой утолщение кожи, которое обычно развивается на стопе из-за многократного трения и давления.

Как удалить мозоль с глубоким корнем?

Еще один способ, которым вы можете попробовать удалить мозоль, — это замочить область в теплой воде на 5–10 минут, а затем бросить или очистить область пемзой.Круговые или боковые движения помогут удалить омертвевшую кожу ᴲ, но этот метод не всегда удаляет мозоль у источника.

Помогает ли вазелин от мозолей?

Попробуйте нанести тяжелые увлажняющие кремы или вазелин, например, вазелин, на мозолистые участки и оставить на ночь. Это может помочь смягчить мозоли и предотвратить высыхание кожи. Ношение хлопчатобумажных перчаток или носков после увлажнения также может помочь защитить область и удержать влагу во время сна.

Делает ли соль кукурузу в початках жесткой?

При варке свежей кукурузы в кипящей воде не добавляйте соль.Почти 15 лет назад мы обнаружили, что при приготовлении свежей кукурузы в подсоленной воде кожица зерен становится более жесткой, чем у кукурузы, приготовленной в простой воде.

Почему вы кладете молоко в воду при варке кукурузы?

Варка кукурузы в молоке придает ей сладкий вкус; добавление сахара придает еще больше сладости.

Какой самый здоровый способ приготовить кукурузу в початках?

Самый здоровый способ приготовить кукурузу в початках — это отварить ее. Избегайте покрытия маслом и вместо этого используйте травы или цитрусовый сок, чтобы приправить его.

Можно ли переварить кукурузу?

Тепло ускоряет превращение сахара в крахмал. Таким образом, переваренная кукуруза будет не только кашеобразной, но и не будет характерного сладкого вкуса. В современных гибридах кукурузу в початках следует опускать в кипящую воду и варить ровно столько, чтобы она нагрелась. В межсезонье можно использовать замороженную кукурузу.

Можно ли варить кукурузные зерна?

Возьмите большой сосуд или горшок и налейте в него воды. Накройте его крышкой и доведите до кипения. Теперь поместите початки или отдельные зерна кукурузы в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы они могли готовиться на пару.Подождите 5-7 минут и слейте лишнюю воду.

Как долго вы готовите белую кукурузу?

Накройте кастрюлю крышкой и варите 5-7 минут для белой кукурузы и 10-15 минут для желтой кукурузы. С помощью кухонных щипцов достаньте кукурузу из кастрюли и положите на блюдо.

Можно ли разогревать пенополистирол в микроволновой печи?

Избегайте использования в микроволновой печи контейнеров из полистирола, на которых нет этикетки, пригодной для использования в микроволновой печи, так как их безопасность не может быть гарантирована. Это потому, что контейнеры из полистирола содержат соединение под названием стирол, которое связывают с раком.

Вредно ли есть сырую кукурузу?

Сырая кукуруза полезна, вкусна и абсолютно безопасна. Просто убедитесь, что вы взяли самую свежую кукурузу и тщательно очистите ее, прежде чем положить ее в свое веганское блюдо или жевать прямо из початка.

Как варить кукурузу в початках

Узнайте Как варить кукурузу , чтобы зерна были хрустящими и нежными, но не жесткими! По этому простому рецепту кукуруза очищается от шелухи и шелка, а затем варится до совершенства.Наслаждайтесь кукурузой в початках с маслом и солью или используйте ее в различных полезных летних блюдах!

Вареная кукуруза

Вернемся ненадолго в лето вашего детства.

Плавать и плескаться весь день, пока солнце не начнет садиться. К тому времени гриль загружен всеми любимыми блюдами барбекю, а аппетитные ароматы наполняют прокуренный воздух.

Наконец-то наступил долгожданный обед. Вы взволнованно направляетесь прямо к своему любимому — сладкой кукурузе в початках с ОГРОМНЫМ кусочком масла, конечно!

Само собой разумеется, эти миниатюрные желтые пластиковые держатели для кукурузы помогут вам держать руки в чистоте. (Кто-нибудь еще ими пользуется?!)

Но теперь, когда мы все выросли, нам предстоит приготовить самую невероятную кукурузу в початках.

Лучший способ приготовить хрустящую, но в то же время нежную и ароматную кукурузу – это, безусловно, вскипятить ее . А из этого простого пошагового руководства вы узнаете, как приготовить самую вкусную кукурузу в початках!

Как выбрать лучшую кукурузу в початках

Чтобы приготовить самую лучшую кукурузу в початках, вам нужна самая лучшая кукуруза!

  • Найдите самую свежую кукурузу, какую сможете. Фермерские рынки — ваш лучший выбор для этого, так как обычно его собирают утром.
  • По возможности выбирайте органическую кукурузу. Органические продукты не только полезны для здоровья, но и имеют более приятный вкус!
  • Ищите плотно завернутые ярко-зеленые шелухи. Чем зеленее, тем лучше, желтеющая или коричневая шелуха не такая свежая.
  • Ощупайте стебли и кисточки, они должны быть слегка влажными. Если они высохли, кукуруза внутри тоже может быть.
  • Убедитесь, что в шелухе нет отверстий. Это может указывать на наличие ошибок внутри. (Фу!)

Очищение кукурузы

Как ни назови, шелушением, лущением или лущением, все равно. Конечная цель — просто удалить шелуху вместе с шелковистыми нитями волокна между ядрами.

  • Обрежьте концы – Нащупайте место соединения стебля с кукурузой и срежьте ножом верхушку шелухи. (шаг 1 выше)
  • Очистите шелуху — Не сдирайте ее полностью, вам все еще нужно за что-то ухватиться. (шаг 2 выше)
  • Снятие шелухи – Возьмитесь за кончик и осторожно потяните шелуху вниз одним куском. Шелк должен оторваться вместе с ним.
  • Удалите все оставшиеся шелковые нити между ядрами – Не беда, если некоторые из них все еще на месте, так как они упадут при кипячении. (шаг 3 выше)
    • Альтернативный метод – Поместите их в микроволновую печь на 1–2 минуты, прежде чем чистить.Это помогает смягчить шелуху, чтобы ее было легче удалить.

Как варить кукурузу

Это простые пошаговые инструкции по варке кукурузы.

  1. Вскипятите большую кастрюлю с водой. Не наполняйте кастрюлю более чем на ⅔. Вам нужно место, чтобы добавить кукурузу, не переполняя ее. (шаг 1 выше)
  2. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Варите на медленном огне 5 минут, если вы добавляете кукурузу в другой рецепт, который будет готовиться.Если вы едите кукурузу сразу, готовьте 7-8 минут.
  3. Переверните кукурузу на полпути. Осторожно переверните кукурузу, чтобы обе стороны равномерно обжарились. (шаг 2 выше)
  4. Удалите из кастрюли, когда станет мягким. Используйте шумовку или щипцы, чтобы не обжечься.

Трюк с масляной палочкой

Это так неприятно, когда ты кладешь кусочек масла на кукурузу в початках, и она соскальзывает со всех сторон!

Но есть маленькая хитрость, которая спасет положение.

Снимите примерно 1 дюйм бумаги с кусочка холодного масла. (НЕ размягченный, он будет хлюпать и создавать беспорядок!) Проведите палочкой вверх и вниз по кукурузным зернам, чтобы легко покрыть их маслом. Так просто, да?!

Когда кукуруза намазана маслом, посыпьте ее солью по вкусу.

И, конечно же, подавайте кукурузу в початках с этими милыми желтыми пластиковыми держателями для кукурузных початков .

Как долго варить кукурузу

Важно знать, как долго варить кукурузу.К счастью, диапазон довольно снисходительный. Но вы определенно не хотите переваривать их, иначе они станут мягкими.

  • Отварить кукурузу в початках в течение 5-7 минут. Секрет идеального времени заключается в том, чтобы убедиться, что вода снова закипит, прежде чем вы установите таймер.
  • Обратите внимание на размер початка. Меньшие початки готовятся быстрее. В то время как более толстые початки займут немного больше времени.
  • Знайте, как вы собираетесь это есть. Варите в течение более короткого времени, если вы используете ядра в другом блюде, которое будет готовиться.Если вы едите кукурузу сразу, готовьте дольше.

Замораживание кукурузы

Один из способов насладиться кукурузой в несезон — заморозить свежую кукурузу!

Вы можете либо заморозить его в початках, либо разрезать на ядра. Независимо от того, какой способ вы выберете, всегда лучше сначала бланшировать его перед заморозкой. Это помогает сохранить вкус и текстуру.

  • В початках: Выложить на противень и частично заморозить на 3-4 часа. Затем плотно заверните вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку и поместите в пакет с застежкой-молнией.
  • Зерна кукурузы: Разложить на противне и частично заморозить на 1-2 часа. Затем положите ядра в герметичный пакет или контейнер для морозильной камеры.

Замороженная кукуруза хранится до 4-6 месяцев при правильном хранении.

Часто задаваемые вопросы

Как долго нужно варить кукурузу?

Кукурузу в початках варить 7-8 минут.

Вы кладете кукурузу в кипящую или холодную воду?

Лучше всего добавлять кукурузу в воду, когда она уже закипит.

Какой самый здоровый способ приготовить кукурузу в початках?

Самый здоровый способ приготовить кукурузу в початках — это отварить ее. Избегайте покрытия маслом и вместо этого используйте травы или цитрусовый сок, чтобы приправить его.

Почему моя кукуруза жесткая?

Кукуруза может стать жесткой, если ее переварить. Он также теряет вкус, когда готовится слишком долго.

Как узнать, что кукуруза сварилась?

Кукуруза готова, если вы можете легко проткнуть зерна вилкой.Текстура должна быть хрустящей, но в то же время нежной.

Приготовление и хранение еды

  • Для предварительной подготовки: Отварите кукурузу и храните до 24 часов перед подачей на стол. Кукуруза со временем теряет свою свежесть, не говоря уже о том, что у нее не будет такой хорошей текстуры.
  • Для хранения:   Запечатайте в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 3–4 дней.
  • Для заморозки: Кукуруза может быть заморожена как в початках, так и в виде кукурузных зерен. Помните, что важно сначала частично заморозить, чтобы они не слиплись.Заморозьте кукурузу в герметичном контейнере на срок до 4-6 месяцев.
  • Для разогрева: Разогрейте кукурузу в микроволновой печи в течение одной минуты. Или заверните в алюминиевую фольгу и разогрейте в духовке при 300 ° F в течение 5-10 минут.

Советы и рекомендации экспертов

  • Корпус цельный. Удалите шелуху и шелк за один раз, стянув их с кончика.
  • Разогрейте его в микроволновой печи, чтобы легко очистить. Нагревание кукурузы размягчает шелуху и облегчает ее очищение.
  • Варить достаточно долго. Не переварите кукурузу, иначе она получится жесткой, а не хрустящей и нежной.
  • Используйте целую пачку сливочного масла. Кусочек масла скользит по горячей кукурузе. Вместо этого снимите конец вощеной бумаги с палочки масла и проведите ею вверх и вниз по початкам, чтобы полностью покрыть их.
  • Сервировка с держателями для кукурузных початков.   Они помогают уменьшить беспорядок и превращают еду в настоящее удовольствие!
  • Бланшировать перед замораживанием.   Лучше всего заморозить вареную кукурузу, чтобы сохранить ее вкус и текстуру.

Как использовать кукурузу

Теперь, когда вы знаете, как варить идеальную кукурузу, вам нужны способы насладиться ею! Эти простые и вкусные рецепты — отличный способ использовать свежие кукурузные зерна:

Сырные южные кукурузные оладьи

Легкий мексиканский уличный кукурузный салат

Кукурузный салат с авокадо

Мексиканский салат из киноа с авокадо

Сальса из черной фасоли и кукурузы

 

Как варить кукурузу

Узнайте Как варить кукурузу , чтобы зерна были хрустящими и нежными, но не жесткими! По этому простому рецепту кукуруза очищается от шелухи и шелка, а затем варится до совершенства.Наслаждайтесь кукурузой в початках с маслом или используйте ее в различных питательных летних блюдах!

Порции 4 кукурузы в початках

Ингредиенты

  • 4-5 колосья на початках
  • вода
  • масло или масло по желанию
  • поваренная соль необязательный

Инструкции

Очищение кукурузы:
  1. Срежьте и удалите кончики стеблей с початков кукурузы.

  2. Снимите шелуху, чтобы обнажить кукурузу, но не удаляйте ее полностью. Возьмите их за необрезанный конец и потяните, чтобы удалить всю шелуху и шелковистые пряди за один раз.

  3. Кроме того, вы можете разогреть початки кукурузы в микроволновой печи в течение 1-2 минут. Возьмите шелуху с необрезанного конца и оторвите от початка, пока не удалите шелуху и шелковистые пряди.

  4. Удалите все оставшиеся пряди.

Вареная кукуруза:
  1. Доведите до кипения большую жаровню или кастрюлю с водой.

  2. Добавьте очищенные кукурузные початки в кастрюлю с водой и снова доведите до кипения.

  3. После закипания уменьшите огонь до среднего и варите кукурузу в течение 4-5 минут, если вы добавляете ее в другой рецепт, который будет готовиться, или 7-8 минут, если вы собираетесь есть ее сразу.Переверните кукурузу в середине приготовления.

  4. Кукуруза готова, когда ее можно легко проткнуть вилкой. Удалите кукурузу с помощью щипцов или шумовки. Выложите на бумажное полотенце или кухонное полотенце, чтобы дать стечь.

  5. Подавайте кукурузу в початках со сливочным маслом и солью. Наслаждаться!

Примечания к рецепту

Советы и рекомендации экспертов
  • Корпус цельный. Удалите шелуху и шелк за один раз, стянув их с кончика.
  • Разогрейте его в микроволновой печи, чтобы легко очистить. Нагревание кукурузы размягчает шелуху и облегчает ее очищение.
  • Варить достаточно долго. Не переварите кукурузу, иначе она получится жесткой, а не хрустящей и нежной.
  • Используйте целую пачку сливочного масла. Кусочек масла скользит по горячей кукурузе. Вместо этого снимите конец вощеной бумаги с палочки масла и проведите ею вверх и вниз по початкам, чтобы полностью покрыть их.
  • Сервировка с держателями для кукурузных початков.   Они помогают уменьшить беспорядок и превращают еду в настоящее удовольствие!
  • Бланшировать перед замораживанием.   Лучше всего заморозить вареную кукурузу, чтобы сохранить ее вкус и текстуру.
Приготовление и хранение еды
  • Для предварительной подготовки: Отварите кукурузу и храните до 24 часов перед подачей на стол. Кукуруза со временем теряет свою свежесть, не говоря уже о том, что у нее не будет такой хорошей текстуры.
  • Для хранения:   Запечатайте в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 3–4 дней.
  • Для заморозки: Кукуруза может быть заморожена как в початках, так и в виде кукурузных зерен. Помните, что важно сначала частично заморозить, чтобы они не слиплись. Заморозьте кукурузу в герметичном контейнере на срок до 4-6 месяцев.
  • Для разогрева: Разогрейте кукурузу в микроволновой печи в течение одной минуты. Или заверните в алюминиевую фольгу и разогрейте в духовке при 300 ° F в течение 5-10 минут.

Пищевая ценность

Как варить кукурузу

Количество на порцию

Калорий 77 Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

FAT 1G 2%

Насыщенный жир 1G 6%

6%

натрий

натрия 14 мг 1%

Калий 243 мг 7%

углеводов 17 г 6%

Клетчатка 2г 8%

Сахар 6г 7%

Белок 6%

витамин A 160004 3%

70007

70007

7%

70004 Кальций 2 мг 0%

0%

Iron 1 мг 6%

* Процентные дневные значения основаны на диета на 2000 калорий.

Как определить, что кукуруза сварилась?

Идеально, чтобы насладиться нежной кукурузой, зёрна которой просто лопаются от сладости!

С другой стороны, если подаваемая кукуруза слишком жевательная, старая или переваренная, она портит все настроение. Вам следует избегать кукурузы, приготовленной без надлежащих инструкций, поскольку она ужасно сухая.

Итак, как определить, что кукуруза сварилась?

Когда кукуруза отваривается, ее зерна выглядят более пухлыми, а желтый цвет кукурузы становится более интенсивным.Вы также можете определить, сделано ли это, проткнув одно из ядер вилкой, пока оно еще горячее.

Чтобы узнать больше о том, как определить, что кукуруза сварилась, читайте дальше!

Как узнать, что кукуруза сварилась?

Нет ничего менее удобного, чем миска кукурузной кашицы, которая может появиться в результате чрезмерного кипячения кукурузы. Обратите внимание, что кукурузу не так сложно сварить, но вы должны знать, когда вынимать ее из кипятка.

Есть несколько способов узнать, готова ли ваша кукуруза, например, следующие.

Метод 1: Найдите изменение цвета

Первым и наиболее очевидным признаком вареной кукурузы является изменение цвета. Когда бросаете кукурузу в кипящую воду, следите за тем, чтобы желтый цвет стал более интенсивным.

Как только цвет станет достаточно интенсивным и станет более пухлым, это признак того, что кукурузу нужно доставать из кипятка. Изменение цвета на более глубокий желтый является признаком того, что произошло превращение сахара в крахмал!

Метод 2: время, необходимое початку для высыхания

Поместив кукурузу в кипящую воду, подождите 5 минут.Затем с помощью щипцов выньте початок из кипящей воды.

Проверьте, как быстро высыхает пар над початком, когда его тянут. Если это сделано, это должно быть горячим. Это быстро высушит пар. Для уверенности дополните этот метод цветовым методом.

Метод 3: проверка на хрусткость

Когда вы опускаете кукурузу в воду, дайте ей покипеть несколько минут. После этого, чтобы проверить, готова ли кукуруза, нужно ткнуть ножом в одно из зернышек.

Готовые ядра нежные и хрустящие. Следовательно, когда вы проткнете их вилкой, она проткнет их. Идеально приготовленные ядра также часто более пухлые, чем обычно, и обладают высочайшим уровнем сладости и нежности.

Однако это также может зависеть от свежести кукурузы.

Сколько времени варить кукурузу?

Как правило, время варки зависит от количества кукурузы, которую вы используете в одной партии. Чем больше добавлено кукурузы, тем больше времени вам потребуется для ее варки.

Однако для разных видов кукурузы требуется разное время варки.

Свежая кукуруза

Например, свежая кукуруза варится быстрее, чем расфасованная. Им требуется меньше времени, чтобы свариться в более пухлые ядра из-за количества дополнительной влаги, которую они удерживают.

Кукуруза лущеная и нешелушенная

Основная битва времени идет между лущеной и нешелушенной кукурузой. Шелушеная кукуруза требует больше времени, чем нешелушенная кукуруза.

На шелушение кукурузы уходит около 10 минут, а на нелущеную кукурузу — около 5 минут.

Можно ли слишком долго варить кукурузу в початках?

Не следует слишком долго варить кукурузу в початках. Свежая кукуруза при варке теряет свою сладость.

Чрезмерное кипячение кукурузы также может сделать ее жевательной. Вы также можете предпочесть готовить кукурузу на пару или в микроволновой печи, чтобы избежать твердых и жевательных зерен из-за чрезмерного кипячения.

Как долго варить замороженную кукурузу в початках?

Зимой, когда доступ к кукурузе ограничен, вы всегда можете выбрать замороженную версию.Кроме того, его удобно использовать в супах и тушеных блюдах.

Однако замороженная кукуруза варится дольше, чем свежая. Даже на среднем огне замороженная кукуруза готовится примерно 5-8 минут

Тем не менее, замороженные ядра варятся менее 5 минут.

Поместив замороженную кукурузу в холодильник для разморозки, вы сократите время приготовления. На вкус это не влияет, а при приготовлении блюда в последнюю минуту может стать полезным.

Как долго варить кукурузу в початках?

Чтобы отварить кукурузу в початках, требуется около 5 минут.

Кукурузу нужно отварить и осторожно вынуть из кипятка. Вы должны отделить кукурузу от початка с помощью щипцов.

Если вареная кукуруза правильная, зерна будут выглядеть пухлыми и легко отделяться. Вы также можете оставить его на 15 минут, и после отдыха он не будет жестким.

Связанные вопросы

Сколько свистков нужно, чтобы сварить кукурузу?

После добавления в скороварку достаточного количества воды и щепотки соли кукурузу следует полностью погрузить в воду.

Установите скороварку на сильный огонь и после первого гудка дайте кукурузе вариться в воде около 12 минут на медленном огне. Затем достаньте кукурузу из воды и проверьте, хорошо ли она сварилась, ткнув в нее острым ножом.

Кукуруза всплывает при варке?

Когда вы варите кукурузу, она всплывает. Итак, я советую вам накрыть кастрюлю крышкой, пока вы доводите воду до кипения на сильном огне. Это позволит кукурузе снова погрузиться в воду и полностью приготовиться.

Почему моя кукуруза очень жевательная после варки?

При кипячении кукурузы зерна, как правило, подвергаются воздействию распространяющегося тепла кипящей воды. Тепло разрушает клеточные стенки кукурузы, что влияет на тонкий хруст кукурузы.

Итак, в отличие от идеально приготовленной кукурузы, переваренная кукуруза получается жевательной или кашеобразной. Чтобы избежать этого, отварите кукурузу, пока она не станет хрустящей, но вы также можете проткнуть ее вилкой.

Часто спрашивают: Как долго варить кукурузу?

Сколько времени варить кукурузу?

После добавления кукурузы вода перестанет кипеть, поэтому снова доведите ее до кипения и варите четыре минуты.Вот и все! Четырех минут достаточно, чтобы ваша кукуруза стала ярко-желтой, сочной и хрустящей — если вы готовите ее дольше, зерна начинают становиться мягкими.

Сколько времени варить кукурузу?

Добавьте их в кипящую воду, уменьшите огонь и варите около 5–8 минут. Замороженные очищенные ядра готовятся быстрее. Добавьте их в кипящую воду и варите 2–3 минуты или до мягкости. Замороженной кукурузе в початках понадобится около 5–8 минут.

Можно ли варить кукурузу слишком долго?

Не варите кукурузу слишком долго.«Если у вас есть очень свежая кукуруза, которую можно есть даже сырой, готовить ее в течение рекомендуемого времени в 20 [или более] минут — пустая трата времени», — говорит Джонс. Переваривание также может привести к тому, что ядра станут жевательными и твердыми. Вы можете готовить на пару в течение 8-10 минут или меньше или даже использовать микроволновую печь.

Как долго слишком долго варить кукурузу в початках?

Ответ на вопрос, как долго варить початки кукурузы, — это общее правило от трех до пяти минут. Однако сначала нужно очистить кукурузу и удалить шелуху.Чем свежее кукуруза, тем меньше времени вы варите кукурузу, потому что действительно свежую кукурузу нужно просто быстро опустить в кипящую воду.

Как узнать, готова ли кукуруза?

Как узнать, что вареная кукуруза в початках готова? Когда кукуруза в початках полностью приготовлена, желтый цвет кукурузы становится более интенсивным. Ядра более пухлые и нежные. Вы можете проверить это, проткнув ядро ​​кончиком острого ножа.

Как долго я должен варить сладкую кукурузу?

Наполните большую кастрюлю примерно на 3/4 водой и доведите до кипения.Вмешайте сахар и лимонный сок, растворив сахар. Аккуратно поместите початки кукурузы в кипящую воду, накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и дайте кукурузе вариться в горячей воде, пока она не станет мягкой, около 10 минут.

Как определить, что кукуруза в початках приготовлена ​​на гриле?

Поместите подготовленные початки кукурузы на гриль средней температуры, время от времени переворачивая кукурузу. Дайте кукурузе медленно продолжать готовиться еще 15-20 минут. Вы узнаете, что это сделано, когда нажмете на ядро, и оно выстрелит сладкой жидкостью.Не переварите кукурузу, иначе она станет мягкой.

Как узнать, что кукуруза готова в духовке?

Поместите кукурузу прямо на решетку духовки и запекайте, пока шелуха не станет коричневой и не будет отделяться от кукурузы, около 30 минут. Остудить и очистить кукурузу перед подачей на стол. Отложите кукурузу в сторону, пока она не остынет достаточно, чтобы ее можно было взять в руки, примерно на 5 минут. Удалите шелуху и шелк и подавайте.

Как узнать, что кукуруза в початках плохая?

Внешний вид — испорченная кукуруза в початках будет иметь слизистый и заплесневелый вид.Если вы заметили это на хранящейся кукурузе, не употребляйте ее. Кукуруза на початке с пятнами черного и коричневого цвета также свидетельствует о том, что она испортилась.

Кукуруза становится мягче, чем дольше вы ее готовите?

Если раньше было достаточно трех минут приготовления, то сейчас это слишком долго. Тепло ускоряет превращение сахара в крахмал. Таким образом, переваренная кукуруза будет не только кашеобразной, но и не будет характерного сладкого вкуса.

Почему моя кукуруза в початках жесткая?

Одна из проблем, которая приводит к жевательной вареной кукурузе, заключается в том, что кукуруза слишком долго остается в кипящей воде.Что касается времени кипячения, то 5-7 минут в кипящей воде должно быть достаточно. Еще немного, и вы отправитесь на жесткую и жевательную территорию, которую пытаетесь избежать.

Почему моя кукуруза в початках липкая?

Кукуруза с удаленной шелухой, например, та, что часто продается в продуктовом магазине, часто устарела. Сахара в зернах превращаются в крахмал, что делает кукурузу липкой после приготовления.

Почему кукуруза остается твердой после варки?

Почему кукуруза остается твердой после варки? Переваренная кукуруза жевательная, потому что тепло постепенно разрушает клеточные стенки кукурузы, в результате чего зерна теряют тонкий хруст.Для достижения наилучших результатов варите кукурузу в кипящей воде всего несколько минут, пока зерна не станут хрустящими, но легко прокалываются вилкой.

Может ли кукуруза в початках стоять в воде перед приготовлением?

Аккуратно добавьте очищенную кукурузу, максимально погрузив все початки в воду. Как только вода полностью закипит, накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и оставьте кукурузу в горячей, дымящейся воде на 10 минут. (Кукуруза может оставаться в воде до часа перед подачей на стол.)

Сколько времени варить два початка кукурузы?

Используя щипцы, бросьте кукурузу в кипящую воду. Доведите воду до кипения, затем варите кукурузу в течение 5 минут. Установите таймер, потому что, если вы позволите кукурузе перевариться, зерна могут стать жесткими.

Сколько времени варить кукурузу?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Сколько варить кукурузу в початках? Варите кукурузу, пока зерна не станут ярко-желтыми и не станут хрустящими, 4-5 минут .Аккуратно вынуть щипцами из воды на сервировочное блюдо и подавать теплым.

Можно ли слишком долго варить кукурузу?

Не варите кукурузу слишком долго . «Если у вас есть очень свежая кукуруза, которую можно есть даже сырой, готовить ее в течение рекомендуемого времени в 20 [или более] минут — пустая трата времени», — говорит Джонс. Переваривание также может привести к тому, что ядра станут жевательными и твердыми. Вы можете готовить на пару в течение 8-10 минут или меньше или даже использовать микроволновую печь.

30 минут слишком долго для варки кукурузы?

Кукуруза действительно не t нужно много времени, чтобы приготовить , всего несколько минут! Начните с большой кастрюли с водой и доведите ее до кипения, прежде чем добавлять кукурузу.… Затем просто выключите огонь, накройте кастрюлю и дайте кукурузе готовиться еще 10 или до 30 минут.

Как долго варить кукурузу и при какой температуре?

  1. Шаг 1: Подготовьте кукурузу. Удалите шелуху и шелк. Острым ножом срежьте любые дефекты.
  2. Шаг 2: Положите кукурузу в кипящую воду. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте початки. …
  3. Шаг 3: Варить 3-5 минут. Отварить кукурузу до готовности, 3-5 минут. …
  4. Шаг 4: Наслаждайтесь! Выключите огонь и осторожно удалите початки щипцами.

Как определить, что вареная кукуруза готова?

Как узнать, что вареная кукуруза в початках готова? Когда кукуруза в початках полностью приготовлена, желтый цвет кукурузы становится более интенсивным. Ядра более пухлые и нежные . Вы можете проверить это, проткнув ядро ​​кончиком острого ножа.

Вы кладете кукурузу в холодную или кипящую воду?

Добавить в кастрюлю с холодной водой (вода должна покрывать всю кукурузу). Включите плиту на сильный огонь и накройте крышкой.Когда вода закипит, кукуруза готова. Может быть, вы не хотите готовить много початков сладкой кукурузы.

.Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Почему кукуруза остается твердой после варки?

Переваривание — частая причина получения жесткой кукурузы. … Нагрейте воду в кастрюле до кипения, добавьте очищенную и очищенную кукурузу и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и установите таймер на пять минут. Когда время истекло, быстро достаньте кукурузу из воды.

Как долго кукуруза может вымачиваться в воде?

Старайтесь не замачивать кукурузу дольше, чем 8 часов .Он становится мягким и очень соленым.

Как долго кукуруза в початках может находиться в воде?

Как только вода снова закипит, кукуруза готова. Это должно занять всего 4-5 минут. Снимите с огня и накройте кастрюлю крышкой. Кукуруза может оставаться в горячей воде от до 30 минут .

Белая кукуруза слаще?

Белая кукуруза дает сладкие белые зерна , в то время как желтые зерна кукурузы имеют оттенок от бледного до темно-желтого. … Желтая кукуруза тоже сладкая, но есть твердые сторонники, которые говорят, что она не такая сладкая, как белая (через Epicurious).Некоторые люди считают, что сладость кукурузы зависит от того, покупаете ли вы ее в сезон.

Сколько времени варится белая кукуруза?

Накройте кастрюлю крышкой и кипятите 5-7 минут для белой кукурузы и 10-15 минут для желтой кукурузы. С помощью кухонных щипцов достаньте кукурузу из кастрюли и положите на блюдо.

Почему кукуруза в початках становится коричневой при варке?

Основной причиной потемнения приготовленных зерен кукурузы является , если нарезанные зерна кукурузы хранились при слишком высокой температуре .… Кроме того, чем дольше хранится кукуруза, тем выше вероятность ее потемнения. Коммерчески хранение в контролируемой атмосфере (CA) с пониженным содержанием кислорода и повышенным уровнем CO2 может решить эту проблему.

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

советов и рекомендаций по варке кукурузы в початках

Варить кукурузу в початках очень просто! Вам понравится эта сочная кукуруза в початках, которую можно добавить к любому летнему обеду.

Кукуруза в початках — лучший гарнир к барбекю.Соедините его со стейком на гриле, салатом из макарон и свежими фруктами для полного спреда!

Классический гарнир!

Кукуруза в початках – это классика! Он подходит практически к любой еде и очень прост в приготовлении, особенно если его отварить. Мы любим есть кукурузу в початках в эти жаркие летние месяцы. Он сочный, хрустящий и всегда попадает в точку. Намажьте ядра сливочным маслом и посыпьте солью и перцем! ЮМ.

Вареная кукуруза в початках также отлично подходит для салатов и других блюд.Просто срежьте кукурузу с початка и смешайте ее с вашими любимыми салатами или ешьте как есть. Идеально подходит для кукурузной сальсы или летнего кукурузного салата.

Выбор лучшей кукурузы : Старайтесь не открывать шелуху, чтобы посмотреть на кукурузу. Прощупайте пальцами и оставьте початок, если вы чувствуете мягкие пятна или отсутствие зерен. Ищите ярко-зеленую и плотно завернутую шелуху. Кисточки должны быть шелковистыми и немного липкими.

Как долго варить кукурузу в початках

Кипячение : Наполните большую кастрюлю водой.Налейте 1 литр воды на каждое ухо в самую большую кастрюлю, добавьте кошерную соль, затем доведите воду до кипения. Когда вода закипит, добавьте кукурузу. Убедитесь, что вы не переполняете горшок.

Как только вода снова закипит, кукуруза готова. Это должно занять всего 4-5 минут. Снимите с огня и накройте кастрюлю крышкой. Кукуруза может оставаться в горячей воде до 30 минут.

Хранение + Кормление массы

Хранение : Самая сладкая кукуруза — только что собранная, поэтому покупайте местную кукурузу в сезон.Вы можете хранить кукурузу в холодильнике с шелухой в течение 2-4 дней.

Приготовленная кукуруза в початках может храниться в холодильнике до 5 дней и храниться в морозильной камере до 6 месяцев. Обязательно поместите кукурузу в герметичные, морозостойкие, если применимо, контейнеры. Вы также можете удалить ядра из початка и хранить их в пакете с застежкой-молнией в холодильнике или морозильной камере.

Сколько стоит толпа : Варка кукурузы — отличный способ приготовить большое количество. Если у вас есть план вечеринки: один целый початок на взрослого и половина початка на ребенка.Я нашел самый простой способ разбить початок вручную. Как только початок будет очищен, крепко возьмитесь за початок обеими руками и согните в центре. Он должен разорваться с хорошим щелчком.

Чтобы узнать больше о летних сторонах, попробуйте:
Вы ​​можете использовать вареную кукурузу в следующих рецептах:

Гарнир к курсу

Американская кухня

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Порций 4

Калорийность 58 ккал

Автор Лил Луна

  • Наполните большую кастрюлю водой.Налейте 1 литр воды на ухо в самую большую кастрюлю, добавьте кошерную соль, затем доведите воду до кипения. Когда вода закипит, добавьте кукурузу. Убедитесь, что вы не переполняете горшок.
  • Как только вода снова закипит, кукуруза готова. Это должно занять всего 4-5 минут. Снимите с огня и накройте кастрюлю крышкой. Кукуруза может оставаться в горячей воде до 30 минут.

Идеальная кукуруза в початках

У вас когда-нибудь была «одна из тех недель»? Да, я тоже.На этой неделе.

Так что, к счастью, блогер разрешил вам сделать бэк-пост, что я и делаю. На самом деле сегодня суббота, 20.08.11, и для этого поста я притворяюсь, что сегодня среда, 17.08.11. В следующем посте я сделаю вид, что сегодня четверг 18.08.11, а в следующем будет пятница 19.08.11.

Вторник — наши дни CSA, и на этой неделе мы получили кукурузу в початках, зеленую фасоль, много тыквы, огурцы, перец чили, фиолетовый сладкий перец и морковь. Это был хороший маленький сорт, но все еще без томатов.У меня в спине 16 кустов помидоров, и я еще не сорвал помидор. Ой, подождите, я солгал. Мы выбрали три красных помидора черри. К счастью, у доброго старого Костко есть хорошие помидоры. Они не так хороши, как свежие с виноградной лозы, но они лучше, чем те, что продаются в моих местных продуктовых магазинах.

Но этот пост не про помидоры, а про кукурузу. Я знаю, что кукуруза на гриле сейчас в моде, и у меня есть рецепт прямо здесь, в этом блоге. Тем не менее, для тех, кто хочет приготовить кукурузу в початках по старинке, приготовленную в кастрюле с кипящей водой, у меня есть метод, который каждый раз дает идеальную кукурузу.

Вот несколько правил:

  1. Выбирайте свежую нешелушенную кукурузу. Кукуруза с удаленной шелухой, такая как та, которую часто можно найти в продуктовом магазине, часто уже не в лучшем виде. Сахара в зернах превращаются в крахмал, что делает кукурузу липкой после приготовления. Если возможно, покупайте кукурузу у местного фермера и покупайте только ту кукурузу, которую вам разрешено выбирать самостоятельно. Спросите, когда была собрана кукуруза и как она хранилась после сбора. Лично я не покупаю кукурузу, собранную более 1 дня назад.Между сбором и продажей он должен находиться в холодильнике. Конечно, фермеру нужно время, чтобы доставить кукурузу с поля в холодильную установку, но если кукуруза правильно хранилась в течение ночи, она все равно будет в отличной форме для приготовления пищи.
  2. Шелуха должна быть ярко-зеленой и плотно прилегать к початку кукурузы. Понюхайте. Этот початок кукурузы пахнет свежестью? Действительно свежо, как будто земля, небо, вода и сладкий кукурузный сахар будоражат ваши чувства? Если это так, переходите к третьему шагу, в противном случае отложите кукурузу.
  3. Отодвиньте небольшой участок шелухи, чтобы открыть часть кукурузных зерен. Ядра должны быть пухлыми, гладкими и плотно прижатыми друг к другу. Используйте свой ноготь, чтобы проколоть одно из ядер. Если кукуруза очень свежая, когда ваш ноготь проткнет зернышко, будет небольшой щелчок. Кукурузный сок выдавит . Если вместо активной струи больше слизи, и жидкость кажется немного густой, а не жидкой, натяните шелуху обратно на кукурузу, положите кукурузу и двигайтесь дальше.Этот початок кукурузы пережил свой расцвет.
  4. Как только вы найдете эти идеальные початки кукурузы и принесете их домой, держите их в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению, предпочтительно в день покупки. Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы приготовить классическую кукурузу в початках.
  5. В качестве примечания : свежая, правильно приготовленная кукуруза будет хрустеть, когда вы ее откусываете. Если кукуруза кажется липкой и прилипает к зубам, когда вы ее откусываете, то произошло одно из трех: либо кукуруза старая, либо ее неправильно хранили, либо ее переварили.

Идеальная кукуруза в початках
Рецепт Терри @ это хорошая кулинария

  • x количество кукурузы в початках
  • кастрюля достаточно большая, чтобы покрыть прохладной водой
  • 1-2 столовые ложки сахара

Указания

  1. Очистите кукурузу – это означает удаление шелухи и шелухи. Некоторые волокна застряли между зернами кукурузы по мере развития кукурузы.Удалите как можно больше этих заклинивших шелков. Моя мать заставляла нас снять с шелка все до единого. Я не знаю, было ли у нее обсессивно-компульсивное расстройство даже из-за мельчайшего куска оставшегося шелка, или же поручать нам, детям, эту работу было ее способом занять нас и не лезть в ее волосы в течение очень длительного периода времени.  
  2. Иногда, особенно при органическом земледелии, гусеницы забираются на вершины кукурузных початков. Если вы найдете место, где жили гусеницы, просто отломите пораженную часть.Остальную кукурузу можно есть.
  3. Быстро промойте кукурузу, чтобы удалить грязь или другие остатки, которые могут остаться на кукурузе.
  4. Поместите кукурузу в кастрюлю, достаточно большую, чтобы в нее поместилась кукуруза, плюс достаточное количество воды, чтобы покрыть кукурузу.
  5. Добавьте прохладной воды в кастрюлю так, чтобы она покрыла кукурузу. Кастрюля, которую я использую для кукурузы, глубокая, и я готовлю кукурузу до конца. Горшок, который я использовал, позволял мне класть кукурузу на бок. Иногда кукуруза слишком длинная, чтобы поместиться в горшке.Без проблем. Просто сломайте или отрежьте небольшую часть кукурузного початка на заостренном конце (вверху). Кукуруза, находящаяся на самом верху, обычно крошечная и ее все равно не едят.
  6. Добавьте в воду две столовые ложки сахара. Нет необходимости смешивать сахар с водой. Просто высыпьте его внутрь.
  7. Накройте кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения и кипятите две минуты . Выключите огонь и дайте кукурузе спокойно полежать в горячей воде в течение десяти минут.
  8. Щипцами достаньте горячую кукурузу из воды и подавайте с маслом и солью. Семья моего мужа кладет на тарелку кусок холодного масла, и все просто катают кукурузный початок по кусочку масла. Отличный процесс, кстати. Моя семья всегда использовала нож, чтобы намазать масло на кукурузу. Этот метод не так эффективен, потому что масло часто падало с ножа и соскальзывало с кукурузы, прежде чем его можно было размазать по всему початку кукурузы. Некоторым нравится намазывать кукурузу маслом с помощью кисточки для выпечки.Натирание размягченного сливочного масла также работает очень и очень хорошо, особенно если в масло были добавлены другие ароматизаторы. Посыпать солью и перцем по желанию.
  9. Подавайте со стороной зубной нити или зубочистками.

Очистите кукурузу и удалите шелк, насколько это возможно. Между плотно упакованными кукурузными зернами будет зажато несколько кусочков шелка.

Поместите кукурузу в кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить количество готовящейся кукурузы.Если початки кукурузы слишком большие, их можно разломить пополам и сварить.

 Наполните кастрюлю прохладной водой.

На этой картинке вы видите, что кукуруза не полностью погружена в воду. Я обнаружил, что пар, который поднимается из воды, когда ее доводят до кипения, готовит те части кукурузы, которые не погружены в воду. В идеале, конечно, вода должна быть достаточно высокой, чтобы покрыть кукурузу; однако кукуруза всплывает, когда она сырая, что затрудняет ее полное покрытие.Однако, как я уже сказал, пар сварит части, торчащие из воды.

Добавьте в воду 1-2 столовые ложки сахара.

Накройте кастрюлю крышкой (не показана на этом рисунке) и варите на сильном огне, пока вода не закипит. Прокипятите две минуты, затем выключите огонь. Держите кастрюлю накрытой и оставьте кукурузу в горячей воде еще на десять минут, чтобы завершить процесс приготовления. Подавать по желанию.

Нравится:

Нравится Загрузка…

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.