Пирожки на сковороде из готового дрожжевого теста: Пирожки из готового дрожжевого теста с рисом рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Пирожки из готового дрожжевого теста с рисом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты: рис и курица, повторюсь, были отварены заранее, а тесто разморозила при комнатной температуре

  • Шаг 2:

    Рис я отварила заранее в подсоленной воде (соотношение риса и воды 1:3 стаканам)

  • Шаг 3:

    Затем я промыла рис в холодной воде, чтобы он оставался рассыпчатым

  • Шаг 4:

    Лук я мелко порезала и тоже заранее обжарила на разогретом растительном масле до золотистого цвета

  • Шаг 5:

    Отварную курицу измельчаем любым удобным способом

  • Шаг 6:

    Я это сделала при помощи блендера

  • Шаг 7:

    К рису добавляем измельченную курицу, обжаренный лук, нарезанную зелень — у меня сегодня петрушка, но можно взять любую другую

  • Шаг 8:

    Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Начинка готова!

  • Шаг 9:

    Готовое дрожжевое тесто я купила в виде готовых шариков — с ним очень удобно работать, достаточно просто поделить его на 2 части

  • Шаг 10:

    Размять обе части в лепешку

  • Шаг 11:

    Или просто раскатать тоненько скалкой

  • Шаг 12:

    Сверху выкладываем начинку. Нужно сказать, что такой начинки помещается достаточно много в один пирожок, а за счет того, что тесто с холодильника, с ним намного легче работать

  • Шаг 13:

    Скрепляем края и укладываем каждый пирожок швом вниз

  • Шаг 14:

    У меня получилось 12 больших пирожков — одного такого пирожка хватит, чтобы наесться взрослому человеку) Они замечательно получаются, если их запечь в духовке — их просто нужно переложить на противень, дать подняться 15-20 минут и выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Но сегодня для мужа мне захотелось их пожарить на сковороде

  • Шаг 15:

    Жарим на разогретом растительном масле до золотистого цвета

  • Шаг 16:

    Переворачиваем и жарим с другой стороны

  • Шаг 17:

    Вот такие красивые румяные пирожочки у нас получились

  • Шаг 18:

    Приятного аппетита!

  • Рецепты домашних пирожков с фото от наших кулинаров

      Все рецепты
    1. Выпечка

    В этом разделе мы собрали различные рецепты домашних пирожков от наших кулинаров: жареные пирожки, сдобные, на дрожжевом тесте и тесте без дрожжей, слоеном и песочном, с грибами, с сосисками, с капустой, с яблоками и т.д. Выберете для себя рецепт и готовьте с удовольствием.

    • 11.09.2014

    • 26.11.2017

    • 23.02.2016

    • 17.06.2017

    • 11.03.2018

    • 07.06.2018

    • 21.11.2011

    • 19.12.2019

    • 25.01.2018

    • Беляши с мясом

      Хочу предложить вам свой рецепт беляшей с мясом. Воздушное тесто, сочная мясная …

      08.02.2013

    • 28.02.2022

    • Пирожки на кефире

      Пирожки на кефире, жареные на сковороде, очень просты в приготовлении и не …

      22.07.2016

    • 20.10.2020

    • 22.01.2017

    • 11.04.2020

    • 20.12.2020

    • 08.07.2017

    • 18.07.2015

    • 04.05.2018

    • 18.08.2015

    • 08.11.2011

    • 28.03.2021

    • 07.06.2012

    • 27.02.2017

    • 21.06.2017

    • 07.02.2019

    • 31.01.2016

    • 23.08.2013

    • 03.04.2019

    • 25. 01.2014

    Нумерация страниц

    Новые рецепты в разделе

    • 28.02.2022

    • 22.02.2022

    • 11.12.2021

    • 04.12.2021

    • 01.11.2021

    • Кокроки с яблоками

      Кокроки — это пирожки из тонкого, хрустящего теста. Начинку можно использовать …

      04.10.2021

    • 02.07.2021

    • 21.06.2021

    • 15.06.2021

    Нумерация страниц

    Пирожки с яйцом и зеленым луком

    Пирожки с зеленым луком и яйцом – любимая не одним поколением домашняя выпечка. Их можно жарить сверху на плите и даже в мультиварке, тогда тесто распушится, и пирожки станут воздушными и похожими на пончики.

    Или, практически не используя масла, запекать в духовом шкафу или с помощью аэрогриля. Можно использовать различные виды теста, как домашнего, так и покупного – слоеное, сдобное, дрожжевое. Да и зеленый лук сейчас доступен в любое время года. Конечно, из свежего, садового лука, перья которого еще не успели стать слишком плотными, получаются необыкновенно сочные и нежные пирожки. А уж о пользе зеленых листиков с насыщенным вкусом и ароматом можно рассказывать очень долго – они богаты клетчаткой, важными микроэлементами и витаминами, повышают аппетит и при этом малокалорийные. Пирожки можно кушать как за стандартным завтраком/обедом/ужином, так же они отлично впишутся в меню любого пикника и их можно смело брать в дорогу для перекуса.


    В нашем рецепте речь пойдет о пирожках с зеленым луком и яйцом, жареных на сковороде, на готовом дрожжевом тесте.

    Продукты

    • Готовое дрожжевое тесто – 0,5 кг
      Можно заранее поставить домашнее, по классическому рецепту.
    • Яйца – 4 штуки.
    • Увесистый пучок зеленого лука – 150-200 г.
    • Черный или красный перец по желанию.
    • Соль в зависимости от общего количества лука и яиц.
    • Мука для лепки пирожков.

    Рецепт приготовления

    1. Яйца заранее отварить – примерно 7 минут после закипания. Промыть под ледяной водой. Очистить.

    2. Перья лука обмыть еле теплой водой, обсушить.

    3. Тесту дать расстояться, лучше всего, чтобы оно несколько раз успело подняться, после каждого поднятия его нужно тщательно примять.

    4. Приступая к начинке, первым делом нужно мелко нарубить яйца.

    5. У лука срезать белую часть, а перья нашинковать.

    6. Яйца с зеленым луком соединить в глубокой емкости, поперчить и добавить соль.

    7. Тщательно перемешать.

    8. Тесто разделить на небольшие равные части.

    9. Каждую часть размять и тонко раскатать.

    10. В центр раскатанного кругляша выложить начинку.

    11. Края соединить и тщательно защипать.

    12. Сковороду раскалить с растительным или оливковым маслом. Обжарить пирожки с зеленым лучком и яичком с обеих сторон пока они хорошенько не зарумянятся.

    13. Пышная и воздушная домашняя выпечка готова.

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Мясные пирожки жареные на сковороде

    С удовольствием делюсь с вами своим любимым простым рецептом, в котором я расскажу, как вкусно приготовить домашние дрожжевые пирожки с мясом. Начинка для моих пирожков сегодня – из фарша индейки. Но может быть и любой другой мясной фарш на ваше усмотрение. Такие домашние дрожжевые жареные пирожки с фаршем привлекают не только сытной начинкой, но и, конечно же, тестом. Кстати, тесто для пирожков я замесила с использованием свежих дрожжей. А теперь подробности.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная – 3 стакана;
    • вода теплая – 1 стакан;
    • свежие дрожжи – 20 гр;
    • соль – по вкусу;
    • сахарный песок – 1 чайная ложка;
    • фарш индейки – 300 гр;
    • лук репчатый – 0,5 штуки;
    • молотый черный перец – по вкусу;
    • масло растительное.

    Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков

    Для начала, уделим внимание замесу теста на свежих дрожжах. Крошим дрожжи в миску. Подсыпаем сахарок и, примерно, чайную ложку соли. Заливаем данные ингредиенты теплой водицей. Я использую остывшую из чайника. Перемешиваем так, чтобы специи растворились и добавляем пару столовых ложек муки. Ждем (достаточно 10-15 минут), чтобы образовалась опара. В эту опару на свежих дрожжах досыпаем частями оставшуюся муку и вливаем пару суповых ложек растительного масла. Замешиваем для пирожков с фаршем тесто. Сразу его не используем, а даем постоять в тепле хотя бы час. Готовое тесто на присыпанной мукой поверхности обминаем.

    Как приготовить фарш для начинки пирожков

    С начинкой – проще. Готовый или самостоятельно приготовленный фарш индейки перекладываем в чашку.

    Добавляем к мясному ингредиенту для начинки нарезанный мелко репчатый лучок.

    Приправляем индюшкин фарш на свое вкусовое предпочтение солью и молотым перчиком (черным, можно и красным).

    Перемешиваем. Начинка для пирожков готова.

    Как лепить пирожки из дрожжевого теста с мясным фаршем

    Для дальнейшей реализации рецепта делим наше тесто на кусочки.

    Каждый тестяной кусочек раскатываем в не слишком тонкую лепешку.

    Выкладываем на заготовки теста подготовленный мясной фарш.

    Дальше – обычный процесс. Защепляем края пирожков.

    Как правильно жарить пирожки на сковороде

    На сковороду вливаем достаточное количество любого растительного масла и разогреваем его. Перекладываем слепленные дрожжевые пирожки с мясом в горячее масло швом вниз.

    Жарим их с двух сторон.

    Аппетитные жареные пирожки с фаршем готовы!

    Рекомендуется их после сковороды выложить на бумажные полотенца. Подаем на стол горячими с вашими любимыми напитками, соками или салатами.

    Предлагаемый ниже видео-рецепт просто и быстро демонстрирует как приготовить жареные пирожки с мясом на сковороде.

    Маленькая корочка для пирога (форма для пирога 6 дюймов)

    Когда вам захочется пирога на двоих, испеките эту маслянистую, слоеную корочку для пирога на 6-дюймовой форме для пирога. Это единственный рецепт теста для пирога, который вам понадобится для выпечки небольших партий. Пошаговые фото прилагаются.


    С октября по декабрь мой самый загруженный сезон в ведении блогов о еде. Между Днем Благодарения и Рождеством можно приготовить и съесть так много вкусной еды.

    Каждый год я просматриваю меню на День Благодарения для двоих и Рождество для двоих, чтобы понять, чего мне не хватает.

    Первое, что я заметил — у меня нет традиционного рецепта тыквенного пирога. Конечно, у меня есть тыквенный мини-пирог и тыквенный пирог без яиц, даже капкейки с тыквенным пирогом, но не настоящий тыквенный пирог.

    И так как это десерт для двоих, я знала, что должна сделать рецепт небольшого пирога как можно скорее.

    Я решил разделить рецепты коржей для пирожков и маленьких тыквенных пирогов на два поста.

    Посмотрите мой маленький рецепт тыквенного пирога для второй части.

    Мало того, что вы будете использовать эту корочку для пирога из небольшой партии снова и снова для будущих рецептов маленьких пирогов, этот пост уже очень длинный, и я даже не говорю о тыквенном пироге.

    Итак, вот она – маслянистая, слоеная корочка для пирога для 6-дюймовой формы для пирога. Это единственный рецепт теста для пирога, который вам понадобится для выпечки небольших партий.

    Как уже упоминалось, этот пост очень длинный и содержит много полезной информации. Я даже не знал, что у меня так много знаний о выпечке пирогов, пока не записал все это.

    Если вы изо всех сил пытаетесь испечь самую лучшую корочку для пирога, вам захочется прочитать каждый раздел.

    Однако, если вы опытны или просто хотите получить рецепт как можно скорее, вы можете использовать кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части этого поста.


    Ингредиенты для коржей для пирога

    Первый шаг к приготовлению наилучшей корочки для пирога начинается с ингредиентов. Чтобы приготовить корж для домашнего пирога с нуля, вам понадобятся следующие 6 ингредиентов:

    • Универсальная мука — мука помогает сделать нежную корочку с глютеном, а также не дает тесту стать слишком липким. Чтобы правильно отмерить муку, положите ее ложкой в ​​мерный стакан, а затем разровняйте ножом. Не погружайте мерную чашку в муку, чтобы наполнить ее, так как вы можете случайно переполнить ее слишком большим количеством муки.
    • Сахар – Сахар придает сладость десертным пирогам. Если вы готовите пикантный пирог, такой как мой Куриный пирог на двоих, вы можете не добавлять сахар.
    • Соль . Соль является усилителем вкуса и только улучшит вкус корочки для пирога, особенно если вы используете несоленое сливочное масло.
    • Холодное масло – Без жира это не тесто для пирога! Масло придает больше вкуса и тает во рту, хотя оно и не делает тесто самым нежным…
    • Холодный шортенинг – …поэтому я также добавляю шортенинг. Шортенингу может не хватать ароматизатора, но он дает самую нежную, слоеную корочку. Crisco делает палочки шортенинга, которые легко нарезать на столовые ложки, точно так же, как пачку сливочного масла. Я обычно держу палочку в морозильной камере, чтобы корж для пирога был холодным.
    • Холодная вода – Вода образует пар в тесте, который помогает создавать хлопья. Это также помогает связать все вместе, чтобы сформировать тесто. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много воды! Если тесто слишком влажное, оно будет сильно вздуваться из-за лишнего пара.

    Оборудование для приготовления корки для пирога

    Прежде чем вы начнете делать корку для пирога, вот оборудование, которое вам понадобится:

    • Кухонный комбайн . Прежде чем паниковать, вам на самом деле не *нужен* кухонный комбайн, но это делает все намного проще и быстрее. Я использую этот кухонный комбайн на 8 чашек (партнерская ссылка Amazon), в основном потому, что мой старый сломался во время проверки рецепта, и это то, что я нашел в магазине позже тем вечером по лучшей цене.
    • Блендер для кондитерских изделий — Если вы делаете тесто вручную, возьмите блендер для кондитерских изделий, чтобы измельчить жир в муке.Если у вас его нет, вы можете использовать два ножа в крайнем случае.
    • Большая чаша для смешивания . Если вы используете блендер для кондитерских изделий, вам понадобится большая чаша для смешивания.
    • Скалка . Лучший способ равномерно раскатать тесто для пирога — использовать скалку. Если у вас его нет, вы можете использовать винную бутылку или жестяную банку в крайнем случае.
    • 6-дюймовая тарелка для пирога – Мой индивидуальный рецепт теста для пирога дает достаточно теста для 6-дюймовой тарелки для пирога. Продолжайте читать ниже, чтобы узнать больше о том, какая сковорода работает лучше всего.
    • Утяжелители для пирога . Вам понадобятся утяжелители для пирога, когда вы будете выпекать корж вслепую, потому что это предотвратит слишком сильное вздутие теста, но настоящие утяжелители для пирога вам не нужны. Я использую сушеную чечевицу, но вы также можете использовать сушеную фасоль или рис.

    Где купить 6-дюймовую форму для пирога

    Я купил свою 6-дюймовую форму для пирога в Интернете. Было не так много вариантов, которые мне понравились, поэтому я выбрал эту 6-дюймовую стеклянную тарелку для пирога (партнерская ссылка Amazon).

    Обратите внимание: холодное стекло нельзя ставить прямо на горячую решетку духовки или горячий противень. Если вы это сделаете, он разобьется.

    Чтобы перенести его из холодильника в духовку, поместите стеклянную тарелку на противень при комнатной температуре.

    Можно ли использовать одноразовые формы для пирогов?

    Да, вы также можете использовать одноразовые формы для пирогов диаметром 6 дюймов. Я протестировал свою корочку для мини-пирога в этих формах для мини-пирогов из алюминиевой фольги онлайн (партнерская ссылка Amazon).

    Я обнаружил, что они не такие глубокие, как стеклянная форма для пирога, поэтому у вас будет больше теста и начинки. Это означает, что вы можете испечь второй мини-пирог в формочке вместе с вашим маленьким пирогом.

    Вам нужна форма для пирога, чтобы испечь пирог?

    Хотя использование формы для пирога является самым простым способом подачи пирога, вы также можете испечь небольшую корочку для пирога в 6-дюймовой форме для кекса или 6-дюймовой разъемной форме (партнерские ссылки Amazon).

    С помощью разъемной формы можно снять бортик и нарезать пирог как обычно.

    Однако с формой для торта мне было немного сложно разрезать и подавать пирог. Поскольку большинство пирогов нежные, вы не можете перевернуть форму, как в случае с пирогом.

    Вместо этого вам может понадобиться удалять пирог по одному кусочку за раз.

    На сколько порций рассчитан 6-дюймовый пирог?

    6-дюймовый пирог можно разрезать на 4-6 кусочков, что является идеальным десертом для двоих.

    Кусочки намного меньше, чем средний кусок пирога, потому что они не такие длинные.


    Как приготовить корж для пирога

    Самый простой способ испечь корж для пирога — это использовать кухонный комбайн, потому что все, что вам нужно сделать, — это высыпать и измельчить.

    Сначала добавьте в миску муку, сахар и соль.Пульсируйте 1-2 раза, чтобы смешать все вместе.



    Затем добавьте холодное масло и шортенинг в миску. Важно, чтобы жир был очень холодным, иначе тесто станет мягким и липким.

    Лично я держу в морозилке пачку шортенинга, так как в основном использую его только для теста. Масло я заморозил, если не ошибаюсь, но я использовал его прямо из холодильника, и оно остается достаточно холодным.

    Измельчайте, пока жир не превратится в муку и не станет похож на маленькие камешки.



    Теперь пришло время добавить холодную воду.Опять же, вы хотите работать с холодными ингредиентами, чтобы ваше тесто не стало слишком теплым.

    Пульсировать до образования теста. Если он все еще выглядит рассыпчатым, дайте ему еще минуту или около того, чтобы собраться вместе.

    Если оно очень сухое, можно добавить чайную ложку воды, но не слишком много, потому что тогда в духовке тесто будет сильно вздуваться.



    Затем соберите тесто и положите его на лист пищевой пленки. Если у вас нет полиэтиленовой пленки, используйте слегка присыпанную мукой поверхность.

    Аккуратно замесите тесто, затем сформируйте круглый диск.Накройте сверху еще одним листом полиэтиленовой пленки и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

    Можно ли заменить масло маслом?

    Да, шортенинг можно заменить равным количеством сливочного масла. Обратите внимание, что корочка вашего пирога не будет такой слоеной без масла.


    Как раскатать тесто для пирога, чтобы оно не прилипало

    После того, как ваше тесто охладилось в течение часа, пришло время его раскатать!

    Лично я держу его между полиэтиленовой пленкой, пока раскатываю.Он не прилипает к моей скалке, и полиэтиленовая пленка легко снимается. Выиграй, выиграй.

    Кроме того, если он начнет прилипать, вы можете легко положить его обратно в холодильник, не счищая его со стола.

    Если вы не хотите этого делать, слегка присыпьте поверхность и скалку мукой.

    Для формы для пирога диаметром 6 дюймов раскатайте тесто до ширины примерно 7–8 дюймов и толщины примерно от 1/8 до 1/4 дюйма. Это даст вам достаточно теста, чтобы покрыть тарелку, а также немного больше, чтобы выровнять корж.

    Возможно, вам придется обрезать лишнее тесто, особенно если вы готовите его в одноразовой посуде.

    Проколите тесто вилкой, чтобы вышел пар, затем снова поместите его в холодильник минимум на 30 минут. На этом этапе вы можете предварительно разогреть духовку.


    Как испечь тесто вслепую

    Что такое выпечка вслепую, спросите вы? Слепая выпечка — это когда корж выпекается сам по себе без начинки внутри. Для этого есть две причины:

    1. Предотвращает размокание корочки – Когда ваше тесто сырое и вы добавляете начинку, чтобы выпекать вместе, нижняя часть не может расслаиваться, потому что она впитывает указанную начинку.При выпечке вслепую духовка частично выпекает ваше тесто до слоеной корочки.
    2. Полностью пропекает корж для начинки без выпечки – Не все начинки для пирогов выпекаются, например пирог с банановым кремом, так что это единственный раз, когда вы выпекаете корж.

    Перед выпеканием коржа вслепую выстелите его слегка смазанной жиром фольгой, максимально закрывая края пирога, затем наполните его утяжелителями для пирога. Это помогает предотвратить слишком сильное вздутие и подрумянивание корочки. №

    Запекайте в фольге 15 минут, затем снимите фольгу.Выпекайте еще 5 минут или пока дно не перестанет выглядеть мокрым.

    На этом этапе вам нужно проверить свой рецепт пирога. Если вы собираетесь испечь его с начинкой, то на этом все.

    Однако, если вы полностью пропекаете корж, выпекайте еще 15 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности.


    Можете ли вы заранее приготовить корж для пирога?

    Да, корж для пирога можно испечь вслепую за 3 дня до использования. Аккуратно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник до использования.

    Можно ли заранее заморозить небольшую корочку для пирога?

    Да, корж для пирога можно заморозить заранее. Это можно сделать тремя способами:

      1. После приготовления теста
      2. Перед выпеканием вслепую
      3. После выпекания вслепую

    Какой бы метод вы ни предпочли, тщательно заверните в пищевую пленку, поместите в морозильную камеру. пакет и заморозить на срок до 6 месяцев.

    Если вы боитесь, что ваша корочка испортится, вы можете поместить пластиковый пакет в контейнер, чтобы защитить ее.

    Если вы замораживаете корж для пирога внутри формы для пирога, поместите форму на противень при комнатной температуре, прежде чем ставить в духовку.

    Холодное стекло нельзя ставить прямо на горячую решетку духовки или на горячий противень, так как резкое изменение температуры может привести к его разрушению.

    Рецепты коржей для пирожков

    Теперь, когда ваш корж для пирога диаметром 6 дюймов готов, вот несколько рецептов для пирожков:

    Обратите внимание: хотя следующие рецепты выпекаются в формочках, вы можете легко их испечь. в одной 6-дюймовой форме для пирога.

    Доходность: 4-6 порций

    Срок подготовки

    30 минут

    Закровите время: 20 минут

    Охладите время: 1 час 30 минут

    Общее время: 2 часа 20 минут

    Когда вам захочется пирога на двоих, испеките эту маслянистую, слоеную маленькую корочку для пирога на 6-дюймовой форме для пирога. Сделано как из масла, так и из шортенинга.

    Ингредиенты

    • 1 чашка муки общего назначения
    • 2 столовые ложки сахарного песка (по желанию — можно оставить для пикантных пирогов)
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 3 столовые ложки холодного масла, разрезанного на 3 6 столовых ложек 900 холодного несоленого сливочного масла, разрезанного на 3 части
    • 2 столовые ложки холодной воды

    Инструкции

    1. В чашу большого кухонного комбайна добавьте муку, сахар и соль.Импульс 1 раз, чтобы объединить.

      Чтобы приготовить вручную, добавьте в большую миску.

    2. Добавьте холодное сливочное масло и холодный жир. Пульсируйте, пока не покроете муку, выглядя как маленькие камешки.

      При ручном приготовлении срежьте жир вручную с помощью кондитерского блендера или 2 ножей.

    3. Добавьте воду и взбивайте, пока не сформируется тесто. Если он кажется рассыпчатым, пульсируйте еще 1 минуту.

      Если тесто по-прежнему не собирается, вы можете добавить чайную ложку воды, но не добавляйте слишком много воды, иначе корочка будет слишком вздуваться.

      При приготовлении вручную размешайте воду ложкой.

    4. Переложите тесто на кусок полиэтиленовой пленки и сформируйте ровный круглый диск. Накройте еще одним куском полиэтиленовой пленки и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
    5. Когда тесто остынет, раскатайте его в круг диаметром 8 дюймов и толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. Вы можете раскатать его между полиэтиленовой пленкой или на слегка посыпанной мукой поверхности.

      Если тесто прилипает, поставьте его в холодильник еще на 15 минут или пока оно не остынет.

    6. Переложите тесто на 6-дюймовую несмазанную стеклянную тарелку для пирога, 6-дюймовую смазанную маслом одноразовую тарелку для пирога, 6-дюймовую смазанную маслом разъемную форму или 6-дюймовую смазанную форму для кекса.Если у вас возникли проблемы, вы можете склеить тесто обратно в кастрюле.
    7. Обрежьте лишнее тесто, затем придайте коржу желаемую форму. Наколите дно вилкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
    8. Разогрейте духовку до 400F. Приготовьте противень комнатной температуры.
    9. Выстелите корж для пирога смазанной жиром фольгой, покрывающей верх (соприкасаясь с тестом), затем наполните его утяжелителями, например сушеной чечевицей или фасолью.
    10. Поместите форму для пирога на противень комнатной температуры.Выпекать 15 минут.

      Не ставьте холодную сковороду прямо на горячую решетку духовки или горячий противень. Внезапное изменение температуры может привести к тому, что сковорода треснет.

    11. Снимите фольгу и груз, затем запекайте еще 5 минут или пока низ не станет золотисто-коричневым и не перестанет выглядеть сырым.
    12. На этом этапе еще раз проверьте свой рецепт пирога. Если вы вслепую выпекаете корочку, все готово.

      Если вам нужно закончить запекание коржа, выпекайте еще 10–15 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности.

    13. Охладите корж, пока закончите приготовление пирога. Если вы не наполняете его сразу, дайте ему полностью остыть, затем накройте и поставьте в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 6 месяцев.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы сделали этот рецепт?

    Дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и/или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes Все рецепты проверены в США.S. кухня с американскими ингредиентами на нормальной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

    Рецепт слоеного пирога с четырьмя вкусами | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    Корочки:

    Две коробки охлажденных рулетов по 14,1 унции (всего 4 корочки)

    Универсальная мука, для посыпки

    1 большое яйцо, слегка взбитое

    1/4 стакана сахара турбинадо

    Яблочный пирог:

    2 фунта смешанных яблок (таких как Granny Smith, Gala и McIntosh), очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

    1/4 стакана сахарного песка

    1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла

    2 чайные ложки универсальной муки

    3/4 чайной ложки молотой корицы

    Кошерная соль

    Вишневый пирог:

    2 стакана высушенной консервированной вишни плюс 3/4 стакана сока из банки

    2 столовые ложки кукурузного крахмала

    1/4 стакана сахарного песка

    Тыквенный пирог:

    1 1/3 стакана консервированного тыквенного пюре

    2/3 стакана сгущенного молока

    1/2 стакана сахарного песка

    1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога

    1 большое яйцо

    Пирог с орехами:

    1/2 стакана упакованного светло-коричневого сахара

    1/2 стакана светлого кукурузного сиропа

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

    1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

    2 больших яйца

    Кошерная соль

    3/4 чашки жареных половинок пекана

    Как испечь пироги из готового теста.

    Пирожки из дрожжевого теста готовые

    Пирог с мясом из дрожжевого теста 1. Для фарша мякоть говядины и лук нарезать соломкой, перемешать. Приправьте солью и перцем и снова перемешайте. 2. Разделить готовое тесто на две части. 3. Из большей части теста раскатайте пласт толщиной 0,7 см, чтобы поместился противень или противень. 4. Смазать маслом… Потребуется: дрожжевое тесто — 400 г, мякоть говядины — 400 г, лук репчатый — 1 головка, масло растительное — 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль

    Пирог со сливами и маком Приготовить дрожжевое тесто опарным способом по рецепту «Дрожжевое тесто».Мак промыть, выложить на марлю, дать стечь воде. Сливки соединить с молоком и маком, довести до кипения, оставить на 10 минут для набухания… Потребуется: мука пшеничная — 250 г, дрожжи домашние — 1/2 пакетика, молоко для теста — 7 ст. ложки и для начинки — 200 мл, сахар для теста — 3 ст. ложки и для начинки — 2 ст. ложки, яйцо — 1 шт., маргарин для теста и для начинки — по 3 ст. ложки, соль, сливки…

    Пирог с грибами Для фарша грибы нарезают пластинками.Мелко нарезанный лук обжаривают на масле до золотистого цвета, добавляют грибы и обжаривают все вместе. Приправлен специями. Тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатывают в виде прямоугольника толщиной 1,5 см, укладывают на… Вам потребуется: дрожжевое тесто (см. рецепт «Дрожжевое тесто») — 1 кг, масло для смазывания противня, яйцо для смазывание пирога, грибы свежие — 1,5 кг, лук репчатый — 100 г, масло растительное — 50 г, соль, перец молотый — по вкусу

    Пирог улитка из слоеного теста с сыром и зеленью Сыр натереть, укроп нарезать, все перемешать ну и соль.Слегка раскатать тесто. Разрежьте вдоль на три полоски одинаковой ширины. В центр полоски положите сырную начинку. Соединить края теста и хорошо закрепить. Должно получиться 3 трубочки…Потребуется: 250 г слоеного дрожжевого теста, 200 г адыгейского сыра, пучок укропа, 1 яйцо, семена кунжута, соль и перец по вкусу

    Пирожки открытые с кабачками, мятой, кускусом и. .. Слоеное тесто вынуть из упаковки, выложить на доску или полотенце, припыленное мукой, дать разморозиться и не сильно «подняться».Тем временем приготовьте начинку. Будет два пирога, и начинки тоже будет две. Приготовьте кускус, как написано на упаковке. Кабачок очень… Вам понадобится: 1 упаковка слоеного дрожжевого теста, 2 кабачка среднего размера, 1 лимон, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 упаковка кускуса (250гр.) (у меня с зеленью, можно использовать обычный один), не большой пучок мяты, не большой пучок серого базилика, 200г варено-копченого бека…

    Пирог с куриными грудками со вкусом творога и укропа Тесто разморозить.Тем временем обжарить лук, добавить отварные куриные грудки (или куриные грудки на гриле без кожи), слегка обжарить. Сыр фета нарежьте кубиками и добавьте к курице, вареным яйцам, а затем мелко нарезанной зелени и пару раз переверните мельницу… Вам понадобится: 400 г мяса куриной грудки (можно жареную курицу на гриле, но она куриные грудки), 2 вареных яйца, 200 г брынзы, 1 луковица, готовое слоеное дрожжевое тесто, 2 ст. л. оливкового масла, зелень (укроп, петрушка, сельдерей — по вкусу), соль, 4 перца или …

    Пирог со смородиной Если нет готового дрожжевого теста, то могу предложить свое: 0,5л. сыворотка (молоко, вода) теплая. Добавьте 1 ч. л. с кучей дрожжей. Когда дрожжи размокнут, добавить 1 ст. сахара, соль, все хорошо размешать до однородности + 0,5 пачки растопленного маргарина, но не…Потребуется: 700г дрожжевого теста, 750г красной смородины, 1,5 ст. сахара, 100 г молотого миндаля, 125 г сливочного масла, 200 г муки

    Пирог с луком-пореем и пармезаном. Ставим дрожжевое тесто размораживаться, пласты присыпаем мукой и даем немного подойти, пока тесто размораживается, делаем начинку.На сковороде разогреть сливочное масло, добавить очищенный и нарезанный полукольцами лук, обжарить, помешивая, 3-4 минуты, до… Вам потребуется: 1 упаковка слоеного дрожжевого теста (2 слоя), 3 лука-порея (белый часть), 2 луковицы, 150г сливочного масла, 100г пармезана, соль, черный перец по вкусу, 1 яйцо для смазывания, 1 ч. ложка семян кунжута

    Универсальное дрожжевое тесто На все случаи жизни Кипятим чайник, заливаем кипятком ( около 200-250 миллилитров) в емкость (у меня металлическая мерная чашка) и всыпать туда сухое молоко.Хорошо перемешайте, чтобы молоко растворилось. Отставить в сторону, дать немного остыть. В миску, в которой будем замешивать… Вам потребуется: Сухое молоко — 4 столовые ложки с горкой, 2-3 яйца, соль — 2 десертные ложки, сахар — 1 (или 1 и 1/3 десертные ложки), 1 дрожжи сухие малая пачка 11 г (у меня САФ-МОМЕНТ), мука в/с (примерно 1,5 кг., может уйти чуть меньше или больше), масло растет…

    Пирог с красной рыбой из готового теста Слоеное дрожжевое тесто поставить размораживать. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками и замариновать в яйце, взбитом с соевым соусом, лимонным соком, перцем и укропом.Лук-порей нарезать тонкими ломтиками. Добавьте лук к рыбе и перемешайте. Начинка готова. Тесто п…Вам потребуется: Тесто слоеное и дрожжевое покупное 1 кг, Филе лосося, форели или горбуши около 1 кг, Два крупных лука-порея, 2 яйца, Соус соевый 2 чайные ложки, Сок четверти лимона, Молотый перец, немного свежего или сушеного укропа

    Воздушная, легкая, тающая во рту выпечка и горячий чай – то, о чем можно мечтать на завтрак, обед и даже ужин.

    Пирожки из слоеного теста не только вкусная и питательная, но и низкокалорийная выпечка.Если подумать, то сложно представить, сколько разных вариантов таких пирогов можно приготовить.

    Варианты пирогов с разными начинками

    Какие начинки только не придумали повара для пирогов. Это может быть и мясная начинка, и печень, и рыба, и фрукты, а также варенье и орехи с медом.

    Прелесть слоеного теста и пирожных из него в том, что с любой начинкой они остаются вкуснейшим блюдом за счет нежности текстуры самого теста.

    Способ приготовления обоих вариантов примерно одинаков, но есть нюансы.

    Пирожки из слоеного теста с мясом

    Мясо для начинки можно выбрать абсолютно любое. Мясо необходимо мелко нарезать или измельчить на мясорубке, превратив его в фарш. Кроме того, нужно мелко нарезать лук и добавить в фарш. Далее добавляем специи и соль по вкусу и тщательно перемешиваем начинку. В разных вариациях мясную начинку можно смешивать с овощами, яйцами, зеленью, картофелем или рисом. Тесто для пирогов необходимо раскатать, нарезать на куски достаточного размера, чтобы получился пирог. В центр кусочка теста кладется начинка и, собственно, формируется пирог. Выпекать пирожки нужно в духовке до готовности.

    Ингредиенты для начинки:
    • 500 г мясного фарша
    • одна треть чайной ложки сахара
    • 500 г слоеного теста
    • соль по вкусу
    • 2 небольшие луковицы
    • 2 яйца
    Способ приготовления:
    1. Фарш следует разморозить.Лук необходимо очистить и мелко нарезать. Перемешать фарш, соль, сахар, лук.
    2. Разморозить слоеное тесто. Посыпьте стол мукой и положите на него тесто. Пласт теста раскатывают и разрезают на кусочки для пирожков.
    3. Начинку кладут в середину одной части теста, углы части соединяют и закрепляют в форме пирожка. начинку нужно аккуратно завернуть в тесто, чтобы она не вытекла в процессе выпечки.
    4. Противень для духовки необходимо застелить пергаментом, а затем выложить на него пирожки. В небольшой емкости взбить яйцо, предварительно посолив. Каждая лепешка смазывается этой смесью. Духовка разогревается до 180 градусов, а затем туда ставится противень с пирожками. Пирожки выпекаются в духовке около 20 минут до образования румянца на корочке.

    Пирожки с мясом готовы и готовы к подаче.

    Пирожки слоеные с творогом

    Творожная начинка для пирогов проста в приготовлении. Тут главное правильно подобрать творог для начинки.Берите твердый зернистый творог, а не мягкий, тогда пироги будут действительно вкусными.

    Ингредиенты:
    • 500 г творога
    • 2 яичных желтка
    • 1 столовая ложка сахара
    • 2 столовые ложки масла, растопленного
    • Немного молотой корицы и соль по вкусу.

    Желтки растереть с сахаром в емкости и смешать со сливочным маслом, которое необходимо предварительно растопить. Добавьте в смесь корицу и соль. Творог необходимо хорошо протереть и смешать с яичной массой. Всю начинку нужно хорошо перемешать и поставить ненадолго в холодильник. Далее можно доставать тесто и печь слоеные пирожки с творогом по известному принципу.

    Пирожки из слоеного теста с яблоками

    Яблочную начинку приготовить немного сложнее, чем творожную.

    Ингредиенты:
    • 1 кг яблок
    • Сливочное масло
    • Сахар.

    Яблоки очищают от кожуры и сердцевины и нарезают средними кубиками.В кастрюлю выкладываются 2 столовые ложки сливочного масла, а затем туда добавляются нарезанные яблоки. Начинка обжаривается около 4 минут, затем к ней добавляются 4 столовые ложки сахара. Начинка обжаривается около трех минут, а затем охлаждается. С начинки необходимо слить сок, если он остался, и можно готовить, непосредственно, пирожки из слоеного теста с яблоками.

    Заполнение для пирогов с капустой

      • 500 г Белая капуста
      • 100 г лук
      • 100 морковь
      • 100 морковь
      • половина столовой ложки куркума
      • 5 г соли
      • 3 г перца
      • 50 г растительного масла
      • 100 г воды.

      Капуста, лук и морковь моются, очищаются, мелко нарезаются. Лук обжаривают в 25 г масла. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему морковь и обжариваем около 4 минут. Размять капусту и добавить к обжаренной моркови и луку. Добавить соль, перец и оставшееся масло. Через 5 минут влить в капусту воду и тушить массу около 20 минут, иногда слегка помешивая. После этого в начинку добавляется куркума. Начинка тушится еще около двух минут и снимается с огня.Можно приступать к приготовлению пирожков с капустой.

      Пирожки клубничные

      Необходимо взять 250 г свежей клубники, 1 столовую ложку картофельного крахмала и 3 столовые ложки сахара. Клубнику аккуратно моют, подсушивают на бумажных салфетках, очищают от листьев и разрезают на 4-8 частей. В начинку добавляют крахмал и сахар, а после тщательно, но тщательно перемешивают. нужно дать начинке постоять пару минут и можно приступать к приготовлению слоеных пирожков с клубникой.

      Пирожки с вишней

      Эта начинка готовится по тому же принципу, что и начинка из клубники. Вам понадобится 250 г свежей вишни, крахмал и сахар. Вишни необходимо помыть, очистить от веточек и косточек, смешать с сахаром и крахмалом, можно испечь с вишнями пирожные.

      Варианты теста для пирогов

      Существует только два варианта теста, которое можно приготовить как слоеное. Это дрожжевое слоеное тесто и бездрожжевое.

      Если хотите, чтобы пирожки были хрустящими, но легкими, то используйте бездрожжевое тесто, а если хотите воздушную, нежную и мягкую выпечку, то готовьте дрожжевое.

      Тесто слоеное дрожжевое

      Ни один рецепт пирогов из слоеного дрожжевого теста не обходится без тщательной подготовки самого теста.

      Продукты, необходимые для этого варианта:
      • 3 стакана муки
      • 7 г сухих дрожжей
      • 250 г молока
      • 80 г сахара
      • 250 г маргарина
      Пошаговое приготовление:
      1. Маргарин должен быть хорошо размягчен
      2. Молоко нагревается и в него вливаются дрожжи. Массу перемешивают до полного растворения дрожжей.
      3. Предварительно просеянную муку смешивают с сахаром.
      4. В молочно-дрожжевую массу добавляют 50 г маргарина, затем массу тщательно перемешивают.
      5. Затем туда постепенно всыпается мука. по мере прохождения процесса необходимо все время помешивать массу ложкой.
      6. В результате получается мягкая, легкая масса. Ее нужно оставить на некоторое время, чтобы она постояла и подошла. Через некоторое время тесто нужно хорошо перемолоть и убрать в холодильник.
      7. 200 г оставшегося маргарина раскладывают на листе пергамента тонким прямоугольником и убирают в холодильник.
      8. Через некоторое время тесто достают из холодильника, хорошо вымешивают и скалкой раскатывают в прямоугольник.
      9. Охлажденный маргарин необходимо выложить поверх пласта теста и завернуть в тесто, вернее, его краем, а затем снова этот край раскатать. Это нужно повторить несколько раз, пока весь пласт теста не превратится в подобие постельного белья.
      10. Тесто-маргариновая закрутка охлаждается и процесс повторяется еще 2 раза.

      Тонкости приготовления

      Все любят слоеное тесто, но оно бывает не только с разной начинкой, но и запекается или жарится по-разному.

      Приготовление в духовке

      Выпечка в духовке – самый простой вариант. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, и выпекать при 180 градусах около 20 минут.

      Приготовление на сковороде

      Пирожки из слоеного теста на сковороде, по мнению многих, самый вкусный вариант.Но и здесь есть свои нюансы. Жарить пирожки можно на сливочном, растительном масле или даже на сале. У каждого свои вкусы, но принцип жарки одинаков. Масло разогревают на сковороде до легкой жирности, затем кладут туда пирожки и жарят на среднем огне до румяной корочки. Отходить в этот момент от плиты не стоит, так как из-за нескольких лишних секунд пирожки могут подгореть.

      Приготовление в мультиварке

      Здесь все достаточно просто. В любой инструкции к мультиварке написано, какое время и при каком режиме в ней нужно готовить выпечку. Положите пирожки внутрь, установите нужный режим и время и подождите.

      Приятного аппетита и будьте здоровы!

      Любая хозяйка хотела бы знать, как приготовить пирожки из дрожжевого теста в духовке. Это самый простой рецепт выпечки, которым можно порадовать всю семью. Пирожки можно испечь с мясной, овощной, сладкой или сырной начинкой – на любой вкус. Особое внимание следует уделить приготовлению теста, ведь от него зависит форма изделий.

      Тесто дрожжевое для пирогов в духовке

      Начинающему кулинару непросто разобраться, как приготовить вкусное дрожжевое тесто для пирогов, но специальные секреты подготовки компонентов и их дальнейшей обработки помогут ему в этом. Чтобы получились вкусные пирожки в духовке из дрожжевого теста, нежные, воздушные, передающие тонкий аромат даже через фото, нужно правильно подобрать ингредиенты:

      1. Для вкусной выпечки важна хорошая мука высшего/первого сорта, отличительной особенностью которых является белый цвет, хрустящие при нажатии, прилипающие к пальцам.
      2. Вторым важным компонентом теста являются дрожжи — лучше всего брать свежие, но если нужно приготовить быстрое блюдо, то подойдут и сухие. Для бездрожжевой выпечки характерно отсутствие воздушности.
      3. Самые вкусные пироги в духовке готовятся из теста, чтобы получилось сдобное тесто. Для этого стакан теплого молока смешивают с 20 г свежих дрожжей и стаканом муки, накрывают полотенцем на час. Затем его смешивают с пачкой сливочного масла, сахаром, солью, яичным желтком и 3 стаканами муки.
      4. Полученное тесто лучше поставить в теплое место на час, затем раскатать и нафаршировать. Хорошая масса эластичная, мягкая, к рукам не липнет.

      Начинки

      Наиболее важным ингредиентом выпечки являются вкусные начинки из дрожжевого теста. Вот некоторые популярные варианты приготовления:

      • мясо: отварная говядина, фарш с луком, курица с сыром или картофелем;
      • рыба: горбуша соленая, консервы, рыба с рисом, сельдь с орехами, филе жареное с зеленью;
      • крупы: рис с изюмом, пшено с молоком, пшено с тыквой и творогом;
      • грибы: свежие, сухие, соленые;
      • овощи: капуста, морковь, щавель;
      • ягоды: черемуха, вишня, курага, сухофрукты:
      • фрукты: яблоки, варенье, варенье;
      • молочные: творог, брынза с зеленым луком.

      Рецепт пирожков в духовке из дрожжевого теста

      Найти подходящие рецепты пирожков в духовке несложно: есть интернет, помогают советы опытных хозяек, описывающих свои действия в пошаговых схемах. Чтобы облегчить приготовление пищи, существуют фото и видео уроки, которые рассказывают, как правильно замесить тесто, раскатать его и наполнить. Выпекать пирожки можно и из готового теста – обычного или слоеного, когда нет времени месить живое тесто.Классическими начинками считаются вишни, яблоки, творог. Из несладкого мяса можно выделить грибы с луком, рис с зеленым луком.

      С вишней

      Вкуснейшее полезное лакомство – пироги с ветряной вишней, для которых лучше всего взять свежую ягоду без косточек. Выпечка получается невероятно аппетитной, ароматной, тает во рту, пропитываясь ягодным соком. Чтобы пирожки в духовке получились некислыми, добавьте в них больше сахара или сахарной пудры. Готовую выпечку рекомендуется подавать с молоком, чаем или компотом.

      Состав:

      • вишня — стекло;
      • яйца — 3 шт. ;
      • вода — 1/3 стакана;
      • сахарный песок — 75 г; маргарин
      • — 125 г;
      • масло подсолнечное — ¼ стакана;
      • дрожжи свежие — 50 г;
      • мука — 4 стакана.

      Способ приготовления:

      1. Дрожжи растереть с ложкой сахара, развести теплой водой, просеять стакан муки. Оставить подниматься на 10 минут.
      2. Яйца, сахар взбить вместе, маргарин растопить, влить в тесто, добавить оставшуюся муку.
      3. Замесить мягкое тесто для пирожков, оставить в тепле на 10 минут, вымесить руками.
      4. Сформировать лепешки, на каждую положить по 6 ягод, закрыть.
      5. Положите кусочки на смазанный маслом противень швом вниз. Выпекать при температуре 200 градусов полчаса.
      6. Смажьте взбитым желтком для образования румяной корочки. Запекать в духовке еще 5 минут.

      С мясом

      Получатся сытные и вкусные пирожки с мясом из дрожжевого теста, которые даже в разрезе на фото будут выглядеть аппетитно, источая невероятно притягательный аромат. Запеченный десерт — идеальный семейный ужин выходного дня. Лучше сочетать их с молоком или чаем, чтобы не есть всухомятку. Секрет сочности пирогов заключается в использовании сырого мяса, а не жареного.

      Ингредиенты:

      • мука — 475 г;
      • вода — полстакана;
      • сливочное масло — 65 г;
      • соль — 10 г;
      • сахарный песок — 50 г;
      • дрожжи прессованные — 25 г;
      • перец черный молотый — 3 г;
      • яйца — 3 шт.;
      • свинина — 300 г;
      • лук репчатый — ½ шт.;
      • молоко — полстакана.

      Способ приготовления:

      1. Дрожжи растворить в теплой воде, через 15 минут смешать с молоком, маслом, подогреть. Отдельно смешать яйца, сахар, соединить обе массы. Всыпать частями муку и соль, замесить мягкое липкое тесто. Месить 17 минут. Накрываем пленкой на час-полтора.
      2. Мясо, лук дважды прокрутить на мясорубке, смешать с половинкой яйца, посолить, поперчить.Оставить на час на полке холодильника.
      3. Из теста сделать лепешки, выложить на них полторы столовые ложки начинки, защипать края.
      4. Выложите на противень, накройте полотенцем и оставьте на 25 минут. Смажьте взбитым желтком.
      5. Выпекать в духовке при 200 градусах 15 минут.

      С яблоками

      Невероятно сочными и румяными получаются воздушные пироги с яблоками на дрожжах. Их приятно есть с теплым молоком или травяным чаем, перекусывать или завтракать.Они хорошо смотрятся на фото и в жизни, отличаются сочностью и мягкостью начинки. Для приготовления пищи подходят свежие или сушеные яблоки; в последнем случае вам придется замочить их в кипятке.

      Ингредиенты:

      • молоко — 250 мл + 20 мл для смазки;
      • сахар — 80 г;
      • яйца — 2 шт.;
      • дрожжи прессованные — 25 г;
      • соль — 5 г;
      • яблоки — 5 шт.;
      • масло растительное — 120 мл;
      • мука — 3 стакана + 120 г на тесто;
      • желток — 1 шт.

      Способ приготовления:

      1. Молоко для теста подогреть, смешать с сахаром, солью, измельченной дрожжевой массой, мукой. Оставить на полчаса. Яйца взбить, смешать с тестом и маслом, добавить муку.
      2. Замесить тесто для пирога, оставить на 10 минут.
      3. Разделить на кусочки, раскатать, оставить еще на 5 минут под полотенцем.
      4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, крупно натереть, посыпать сахаром.
      5. Выложить начинку в середину лепешки, защипать края, выложить на противень, смазать смесью желтка и молока.Дать настояться 7 минут.
      6. Выпекать в духовке при 220 градусах 25 минут.

      Из слоеного дрожжевого теста

      Быстрым блюдом, не требующим замеса теста, будут пирожки из дрожжевого слоеного теста в духовке. Готовые листы можно купить в магазине, чтобы получить их к приходу гостей и удивить всех вкусными пирожками с начинкой из капусты, грибов и мяса. Вы получаете закуску, которая прекрасно насыщает организм, отличаясь восхитительным ароматом.

      Ингредиенты:

      • готовое тесто для пирогов — упаковка;
      • капуста — 0,3 кг;
      • мясо — 0,3 кг;
      • шампиньоны — 0,3 кг;
      • лук репчатый — 1 шт. ;
      • яйца — 2 шт.;
      • сливочное масло — 70 г.

      Способ приготовления:

      1. Мясо измельчить блендером, обжарить на масле. Грибы мелко нарезать, обжарить, то же самое сделать с капустой.
      2. Взбить яйца, пожарить омлет, нарезать лапшой. Лук нарезать, обжарить.
      3. Тестовые пласты разморозить, раскатать, нарезать квадратиками. В центр каждой выложить слоями: мясо, капусту, грибы, лук, омлет. Сформировать пироги.
      4. Смажьте желтком, запекайте в духовке при 200 градусах 25 минут.

      Из готового дрожжевого теста

      Если нет времени делать тесто, то можно испечь пирожки из покупного дрожжевого теста. Готовить их одно удовольствие — сделать начинку, нафаршировать продукты и поставить запекаться. Заранее стоит достать готовый полуфабрикат из морозилки, чтобы тесто оттаяло, стало мягким и податливым.Делать это лучше при комнатной температуре, но для экономии времени подойдет теплое место – рядом с плитой.

      Состав:

      • готовые испытательные стенды — 1 кг;
      • варенье сливовое — 300 г;
      • яйцо — 1 шт.;
      • пудра сахарная — 20 г;
      • мука — 25 г.

      Способ приготовления:

      1. Тесто разморозить, сформировать комки, раскатать. Придавите пальцами, выложите варенье, защипните края.
      2. Выложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз, дать постоять 10 минут.Смажьте яйцом.
      3. Выпекать в духовке при 200 градусах полчаса.

      С капустой

      Аппетитными и пышными получаются дрожжевые пирожки с капустой, которые для большей питательности смешивают с яйцами и луком. Блюдо хорошо утоляет голод, насыщает организм. Приятно перекусить в выходные или перекусить на полдник. Закуска может стать даже отличным завтраком, если запивать ее теплым молоком, чаем или кефиром.

      Состав:

      • вода — 100 мл;
      • сахар — 10 г в тесто + 80 г в тесто;
      • сухие дрожжи — пакетик;
      • кефир — стакан;
      • соль — 10 г;
      • масло растительное — 100 мл;
      • сливочное масло — 50 г;
      • яйцо — 4 шт. ;
      • мука — 3 стакана;
      • капуста — 300 г;
      • лук репчатый — 2 шт.

      Способ приготовления:

      1. Дрожжевую массу растворить в сладкой воде, оставить в тепле на 15 минут.
      2. Добавить в кефир оба вида сливочного масла и взбитые яйца. Приправить сахаром, солью, добавить в тесто.
      3. Порциями всыпать муку, вымесить тестовую массу до получения мягкой нелипкой консистенции.
      4. Сформировать шар, посыпать мукой, оставить на час.
      5. Капусту нашинковать, лук нашинковать, обжарить на масле, посолить, поперчить, смешать с рублеными вареными яйцами.
      6. Раскатать пласт теста, стаканом вырезать круги, выложить начинку, защипать края. Оставьте на 25 минут под полотенцем. Выложить на смазанный маслом пергамент.
      7. Поверхность пирожков смазать желтком, выпекать при 100 град. Через 10 минут увеличьте температуру до 150, затем до 180 градусов. Выпекать полчаса.

      С вареньем

      Отличным вариантом десерта станут латунные пирожки с вареньем, которые обладают сладким вкусом и аппетитным ароматом. Для варки подходит любое варенье, но лучше брать густое, чтобы оно не вытекало. Если начинка слишком жидкая, то ее можно посыпать крахмалом для густоты. Вкусно есть такое блюдо, посыпанное сахарной пудрой, с чаем, кофе, подаваемое детям на завтрак.

      Состав:

      • молоко — пол-литра;
      • вода — 100 мл;
      • сахар — 75 г;
      • дрожжи — 20 г;
      • яйца — 2 шт.;
      • соль — 5 г;
      • сливочное масло — 100 г;
      • мука — 1 кг;
      • варенье — 200 г.

      Способ приготовления:

      1. Молоко смешать с водой, подогреть, всыпать дрожжи, сахар, оставить на 10 минут.
      2. Посолить, добавить взбитые яйца, подсыпать муки, оставить на полчаса.
      3. После появления пузырьков добавить оставшуюся муку, вылить топленое масло, замесить мягкую массу. Сформировать шар, оставить под полотенцем на час.
      4. Сформировать кружочки, начинить джемом, защипать края.
      5. Смажьте изделия желтком, оставьте на 15 минут.
      6. Выпекать в духовке при 180 градусах 25 минут.

      С творогом

      Нежный мягкий вкус, сладкий ванильный аромат отличают воздушные пирожки с творогом. Они получаются невероятно вкусными, отлично подходят для подачи на завтрак вместе с кофе или чаем. Такую выпечку очень любят дети, ведь она сладкая, но в то же время полезная за счет использования творожной массы. Это сытное блюдо понравится многим взрослым.

      Состав:

      • дрожжи свежие — 30 г;
      • молоко — стакан;
      • сахар — 100 г;
      • ванилин — 2 пакетика;
      • яйца — 3 шт.;
      • сливочное масло — 50 г;
      • сметана — 50 мл;
      • мука — 4 стакана;
      • масло растительное — 50 мл;
      • творог — упаковка;
      • соль — 10 г.

      Способ приготовления:

      1. Дрожжи залить теплым молоком с половиной сахара, добавить немного соли и ванилина, 1 яйцо. Добавить в массу сметану, оба вида сливочного масла, муку. Замесить мягкую массу, оставить на 50 минут.
      2. Творог протереть через сито, добавить яйцо, сахар, ванилин.
      3. Тесто раскатать, сделать лепешки, начинить творогом. Защипнуть края. Дать подняться 20 минут, смазать желтком.
      4. Выпекать в духовке при 200 градусах 20 минут.

      Сладкое

      Любимые детьми и взрослыми, пирожки с сахаром из дрожжевого теста легко приготовить, начинив любым джемом, джемом или вареньем. Чтобы пирожки не растекались, не пуская сок, их нужно обработать изнутри крахмалом – так сохранится сочность начинки, ее приятный сладковатый аромат.Это отличное блюдо для быстрого перекуса или десерта на выходных.

      Ингредиенты:

      • молоко — 2 стакана;
      • масло растительное — 80 мл;
      • мука — 3 стакана;
      • сахар — 75 г;
      • яйца — 3 шт.;
      • соль — 10 г;
      • дрожжи — 30 г;
      • джем — 200 г;
      • крахмал — 20 г.

      Способ приготовления:

      1. Дрожжи залить теплым молоком, смешать с сахаром и мукой. Через полчаса нагревания добавить сливочное масло, соль, яйца, оставшийся сахар.Всыпать оставшуюся муку, замесить тесто.
      2. Раскатать, сделать порционные лепешки, посыпать крахмалом, добавить джем. Ощипать, смазать желтком.
      3. Выпекать в духовке при 200 градусах 40 минут.

      С картошкой

      Быстрым сытным блюдом станут пирожки с картошкой в ​​духовке на дрожжах. Особенно вкусно будет, если отварной картофель растолочь до пюреобразного состояния и смешать с жареным луком. Так закуска приобретет новый насыщенный вкус, аппетитный аромат и сочную мягкую консистенцию.Выпечка станет фирменным блюдом хозяйки, если соблюдать рецепт строго в указанной последовательности.

      Ингредиенты:

      • мука — 600 г;
      • вода — 300 мл;
      • дрожжи сухие — 10 г;
      • масло растительное — 50 мл;
      • сахар — 20 г;
      • соль — 5 г;
      • картофель — 5 шт.;
      • луковица — 1 шт.

      Способ приготовления:

      1. Муку смешать с теплой водой, дрожжами, маслом, солью, сахаром. Поставить на теплую полку на 55 минут.
      2. Картофель отварить, сделать пюре, добавить нарезанный обжаренный лук.
      3. Тесто раскатать, сформировать порционные кусочки, наполнить, слепить края.
      4. Выпекать в духовке при 200 градусах полчаса.

      Пироги на дрожжевом тесте в духовке — секреты приготовления

      Любой повар должен знать, как приготовить дрожжевые пирожки в духовке:

      • для улучшения вкуса пользы продуктов, мука ржаная, второй сорт, отруби можно добавлять в пекарскую массу;
      • вместо молока можно использовать кефир, творог, другие кисломолочные продукты;
      • для того, чтобы изделия лучше пропекли, тесто должно подняться в два раза, это также способствует устранению кисловатого привкуса сухих дрожжей.

      Видео

      Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня мы будем печь пирожки из готового дрожжевого теста с капустой и картошкой, а точнее будем их жарить и печь. У нас будет два вида пирогов — на сковороде и в духовке. Я знаю, что жареные лепешки — нездоровая пища. Но иногда можно позволить себе парочку горячих пирожков, особенно сейчас, когда похолодало и хочется тепла) Вот и в этот раз очень захотелось испечь пирожков с капустой и картошкой.

      Так как у меня не было времени делать тесто для пирогов, я специально для пирогов купила готовое дрожжевое тесто, здесь такое тесто продает одна местная городская пекарня, где делают разные пирожные, пироги, пироги, кексы и многое другое более.

      Иногда покупаю у них пирожки, но в этот раз думаю, а давайте испеку сама, потому что тесто у них совсем недорогое, килограмм всего 50 рублей. Но покупать готовые пироги у них дорого. И из этого килограмма теста у меня получилось 22 пирожка, что довольно много.

      Покупка готового теста идеальна, когда у вас нет времени или вы просто не хотите возиться с приготовлением дрожжевого теста. Я думаю, что в любом городе можно купить готовое дрожжевое тесто, можно купить в магазине, я тоже пекла из такого магазина, только в духовке и со сладкой начинкой.Ну а если тесто купить не успели, а пирожков все равно не хочется, можно сделать тесто по этому рецепту, которое тоже пекут в духовке, а можно и на сковороде пожарить , как тебе нравится. А можно угодить всем: половину пожарить на сковороде, а половину запечь в духовке).

      Итак, для приготовления пирожков с капустой и картошкой нам понадобится:

      • Готовое дрожжевое тесто — 1 кг.
      • Картофель — 5-6 штук среднего размера
      • Квашеная капуста — 500 гр.
      • Лук — 2 головки
      • Подсолнечное масло без запаха для жарки
      • Мука — полстакана.

      Пирожки из готового теста рецепт с фото

      Я знаю, что многие жарят пироги и добавляют в них жареную свежую капусту, я так не люблю, моя слабость — квашеная капуста и я готовлю пироги только с ее использованием, она придает выпечке особую кислинку и вкус. Но опять же, это все на любителя. Любишь фреш — жаришь фреш.

      Так как тесто нам варить не нужно, приготовим начинку для пирожков. Картофель вымыть, очистить, залить водой и варить как на пюре.При этом очистите лук и мелко нарежьте, налейте в сковороду растительное масло и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета.


      Затем добавить капусту, перемешать, накрыть крышкой и тушить 5 минут, затем перемешать и снова накрыть крышкой, даю капусте немного поджариться, но только немного. Выключите огонь.

      Смотрим на нашу картошку, если сварилась, сливаем с нее воду, но не всю, оставляем полстакана.

      Разомните пюре, добавив оставшиеся полстакана воды. При растирании в картофель можно добавить немного соли, но если у вас капуста соленая, то этого делать не нужно.

      Добавьте обжаренную капусту в пюре, тщательно перемешайте, дайте начинке остыть.

      Пока начинка остывает, займемся тестом. Хотя он у нас уже есть готовый, с ним нужно будет проделать некоторые манипуляции).

      Тесто у меня было в полиэтиленовом пакете, я переложила его в пластиковую миску. Затем смазывала руки растительным маслом и выдавливала небольшие шарики (диаметром около 3-4 см) между большим и указательным пальцами. Присыпать стол мукой и выложить получившиеся шарики, оставив на 10 минут, чтобы тесто снова подошло.

      Через 10 минут берем один шарик, разминаем пальцами, готовим как лепешку, в середину лепешки кладем начинку из капусты и картофеля, я большой горкой выкладывала чайную ложку, защипывая края лепешки лепешку с двух сторон, формируя лепешку, если тесто расходится, обмакнуть пальцы в муку и еще раз защипать края лепешки. Таким образом, все наши оставшиеся пирожки лепим из готового теста.

      Насыпьте в кастрюлю 50 гр. подсолнечное масло, обязательно без запаха, чтобы масло не перебивало вкус начинки.Разогреваем на среднем огне и добавляем наши пирожки.

      Положив пирожки на сковороду, огонь лучше убавить, чтобы пирожки успели пропечься и не размякли внутри. Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета. Снимаем со сковороды, даем немного остыть и наслаждаемся пирожками из готового дрожжевого теста с капустой и картофелем.

      Как я писала выше, из килограмма у меня получилось 22 пирожка с капустой и картошкой, хотя нет, было бы 23, один комочек отдала дочке, она тоже пробовала лепить свой пирог).Вообще очень важно не выгонять ребенка с кухни, когда вы готовите или печете, а тем более что-то лепите, дайте ему кусочек теста и пусть он что-то лепит вместе с вами.

      Такие пирожки мы любим есть и со сметаной, и просто с чаем, например. Советую не слишком увлекаться такой едой, потому что жареная пища не очень полезная пища, поэтому иногда приготовить и поесть можно, но не постоянно.

      Думаю, вам понравятся эти быстрые и вкусные пирожки из готового дрожжевого теста с картошкой и капустой.А вообще начинки можно использовать разные, например, с луком и яйцом, с творогом, с вареньем, с печенью и картошкой, с рисом и яйцом, в общем, кому что нравится, а вариантов очень много. И мы тоже очень любим. Рецепт есть у меня на сайте.

      Дрожжевые пироги в духовке

      В следующий раз купила готовое дрожжевое тесто и решила испечь пирожки в духовке. Начинку я сделала такую ​​же, как и для жареных пирожков, а еще решила сделать пирожки с яблоками.Вся последовательность действий такая же, как вы читали выше. А вот пирожки будем печь в духовке.

      Выложила пирожки на пергаментную бумагу, дала постоять 10 минут, а потом в духовку, через 5 минут достала из духовки и смазала взбитым с двумя столовыми ложками сахара яйцом, потом снова в духовку и запекла при 180 С до золотистого цвета.

      Яблочную начинку для пирогов делала вот так. Я помыла и очистила яблоки, нарезала их небольшими кубиками. Кода выложила на тесто начинку, затем посыпала яблоки чайной ложкой сахара и лепила пирог.

      Пирожки из готового дрожжевого теста в духовке нам понравились и получились не только вкусными, но и красивыми). Приятного аппетита!

      Пирожки из дрожжевого теста с картофельной начинкой — одно из любимых блюд для выпечки в нашей семье. Приготовить дрожжевое тесто для пирогов совсем не сложно. Хотите порадовать своих близких вкусной выпечкой? Беги на кухню и за работу!!! Только обязательно помните, что тесто любит исключительно хорошее настроение.И только в этом случае вам гарантирован отличный результат!

      Состав:

      Тесто:

      • Мука — 600 гр.
      • Яйцо — 2 шт.
      • Кефир (2,5%) — 300 мл.
      • Молоко — 100 мл.
      • Сухие дрожжи — 10 гр.
      • Масло растительное — 150 мл.
      • Соль — 1,5 ч.л.
      • Сахар — 1,5 ч.л.

      Начинка для пирогов:

      • Картофель — 500 гр.
      • Лук репчатый — 150 гр.
      • Сливочное масло — 50 гр.
      • Молоко — 150 мл.
      • Масло растительное — для жарки
      • Соль по вкусу

      Рецепт дрожжевых пирогов

      Начнем печь пироги на дрожжах. Чтобы тесто хорошо поднялось, нам нужно его «оживить». Для этого возьмите миску, налейте в нее 100 мл теплого молока. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Добавьте сахар и дрожжи. Мы смешиваем. Ставим миску в теплое место, накрыв полотенцем.

      Пока дрожжи начинают работать, у нас есть время заняться остальными ингредиентами.Кефир обычно хранится в холодильнике. Поэтому кефир необходимо предварительно слегка подогреть (для этого можно использовать микроволновку) до комнатной температуры. Затем добавьте к нему растительное масло и перемешайте.

      Добавить яйца в миску с кефиром.

      Тщательно перемешайте содержимое миски венчиком или миксером до однородной массы.

      К этому времени уже подошло тесто. У меня ушло около 10 минут. Смешиваем тесто с яично-кефирной массой.

      Добавить соль и муку (из-за разного качества может потребоваться немного больше), а затем замесить тесто.Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Полученное тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема примерно на 30 минут.

      Если вы все сделали правильно, то готовое дрожжевое тесто через 30 минут будет выглядеть как на фото.

      Пока дрожжевое тесто подходит, у нас есть в запасе около получаса, чтобы приготовить начинку для пирожков. Готовая начинка представляет собой картофельное пюре, смешанное с жареным луком. Итак, мелко нарезанный лук обжариваем до красивого золотистого цвета на растительном масле.

      Приготовить пюре как обычно. А именно, отварить очищенный картофель до готовности в подсоленной воде. Слить картофельный отвар. Размять картофель толкушкой до однородности, добавляя теплое молоко и сливочное масло. Единственное, следите, чтобы пюре не получилось слишком жидким. В готовое пюре выложите обжаренный лук и перемешайте. Картофельная начинка для пирожков готова.


      5 простых способов испечь тесто без духовки

      Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

      Хотя мысль о выпечке кондитерских изделий без духовки может показаться странной, для этого есть множество причин.

      Возможно, вы не хотите включать всю печь и обогревать весь дом летом. Может быть, вы хотите испечь, как это делали во времена, когда еще не было современных печей. А может быть, вы просто ищете новый способ приготовления выпечки.

      Что бы вы ни думали, это можно сделать! Вы определенно можете испечь выпечку без духовки, и вот как.

      1 – Голландская печь

      Если вы никогда не слышали о голландской печи, приготовьтесь изменить свой кулинарный мир. Скорее всего, у вас дома уже есть голландская печь, и вы даже не подозреваете об этом! Вся голландская печь представляет собой тяжелую металлическую или керамическую кастрюлю с крышкой. Вот и все! Так как же это поможет, когда дело доходит до приготовления кондитерских изделий без духовки? Вот как.

      Жаровню можно использовать на улице над открытым огнем или раскаленными углями, чтобы создать своего рода временную печь.Крышка помещается на горшок, и все это устанавливается на вершине костровой ямы. Вы можете поставить над огнем решетку с жаровней или повесить жаровню над огнем.

      При закрытой крышке внутри кастрюли будет накапливаться тепло, как если бы вы разогрели духовку. Как только жаровня нагреется, вы можете положить туда выпечку, снова закрыть крышку и печь!

      Голландские духовки

      просто фантастические, так как они поддерживают достаточно стабильный нагрев, несмотря на то, что не имеют электронного управления.Это идеально подходит для выпечки выпечки, так как вам нужна хорошая равномерная температура. Так что попрощайтесь со своей духовкой и поприветствуйте чудеса голландской печи!

      2 – Плита

      Хотя для приготовления пищи на плите по-прежнему требуется плита, вам не нужно включать всю духовку, чтобы использовать ее (идеальное летнее решение для приготовления выпечки). Для этого метода приготовления все, что вам нужно, это хорошая кастрюля или сковорода из тяжелого металла. После этого есть два способа приготовить выпечку на плите.

      Первый способ приготовления выпечки на плите — использовать кастрюлю для жарки выпечки. Хотя вам не обязательно жарить во фритюре, когда выпечка полностью погружается в масло, вам нужно использовать лишь небольшое количество масла на дне сковороды.

      Сливочное масло — лучший выбор для смазки, так как оно дополняет вкус большинства кондитерских изделий, но растительное масло или масло канолы также подойдут. Положите немного жира в сковороду и разогрейте ее на среднем огне.Добавьте тесто и дайте ему зашипеть!

      Переверните тесто в середине приготовления и обжарьте с другой стороны. Если вы никогда раньше не пробовали жареное печенье или слоеное тесто, вы обязательно должны это попробовать!

      Второй способ приготовления пищи на плите — создать термобокс, закрыв сковороду крышкой, как только выпечка окажется внутри. Разогрейте сковороду без масла, чтобы получить хороший сухой жар. Поместите тесто внутрь и накройте сковороду, а затем дайте вашему тесту приготовиться! Старайтесь не открывать крышку слишком часто, так как скопившееся внутри тепло ускользнет наружу.

      Однако вам придется перевернуть тесто примерно в середине процесса приготовления, чтобы оно хорошо подрумянилось со всех сторон. Итак, закройте крышку, установите таймер и приготовьтесь к вкусной выпечке на плите.

      3 — Земляная печь

      Таким образом, глиняная печь технически является «печью», но она не требует электричества и не является тем, о чем вы думаете, когда слышите слово «печь». Самая простая форма земляной печи — это яма или отверстие в земле, где вы разжигаете огонь.Тепло, дым и пар задерживаются в отверстии, и пища может быть помещена внутрь и запечена.

      Хотя этот примитивный способ приготовления кондитерских изделий может показаться немного надуманным, вы также можете купить или построить более сложную глиняную печь из глины. Структура выглядит как иглу или купол. Внутри разжигается небольшой огонь, и тепло улавливается, создавая (как вы уже догадались) печь!

      Посмотрите это видео, демонстрирующее, как построить глиняную печь:

      Эти глиняные печи могут быть очень горячими, поэтому в них можно быстро испечь выпечку, как в обычной печи.Положите тесто на противень и переместите его на металлическую решетку внутри глиняной печи. Вы будете есть свежую выпечку в мгновение ока!

      4 – Тандырная печь

      Тандырная печь похожа на земляную печь тем, что представляет собой глиняную конструкцию, в которой находится огонь. Однако печь-тандыр больше похожа на прямую вертикальную трубу с отверстием сверху (земляная печь имеет закрытый, куполообразный верх и отверстие сбоку).

      На дне печи тандыра разгорается огонь, и стенки глиняного горшка сильно нагреваются.Фактическая выпечка выполняется на горячих стенках духовки, приклеивая тесто прямо к стенке. Вертикальная выпечка может стать следующим большим событием!

      Чаще всего таким способом выпекают лепешки, такие как наан, но вы определенно можете испечь и выпечку. Прикрепите несколько кусочков слоеного теста к стенке горячего тандыра и наблюдайте, как оно выпекается, бросая вызов гравитации.

      5 — Солнечная печь

      Опять же, солнечная печь технически является «печью», но не в традиционном смысле. Солнечные печи устанавливаются снаружи и используют солнечные батареи для нагрева металлической коробки печи.

      Вам понадобится хороший солнечный день, чтобы испечь выпечку с помощью одного из этих устройств, но вам не понадобится электричество или разжечь огонь — пусть солнце сделает всю работу!

      После предварительного нагрева солнечная печь работает точно так же, как и домашняя печь. Многие модели даже имеют регуляторы температуры, поэтому вы можете настроить духовку на нужную вам температуру выпечки. Поместите свою выпечку на противень и выпекайте, как обычно, в горячей солнечной печи на открытом воздухе!

      Когда вы думаете о выпечке кондитерских изделий, большинство людей автоматически думают о включении духовки в вашем доме, но теперь вы знаете, что в этом нет необходимости.

      Вы можете испечь выпечку разными способами без духовки, так что сэкономьте на счетах за электричество или газ и используйте один из этих альтернативных способов, чтобы испечь выпечку уже сегодня!

      Пирог с коричневым маслом и пеканом в корочке, которая не прилипает к сковороде

      Предварительный просмотр: после того, как вы научитесь делать корочку для пирога, которая не будет прилипать к сковороде, попробуйте этот рецепт пирога с орехами и орехами в коричневом масле. Секрет всего этого вкуса — коричневое масло. Вы не будете разочарованы.

      У вас когда-нибудь были проблемы с ореховым пирогом , прилипшим к тарелке для пирога? Я тоже.Красиво обслужить невозможно, а можно просто смутиться!

      Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках .

      Наряду с этим удивительным рецептом Пирога с орехами и орехами в масле я включил 5 советов, которые помогут предотвратить прилипание корочки к форме для пирога, как цемент.

      Этот рецепт переубедил многих ненавистников орехового пирога.

      Обещаю. По этому рецепту получается самый легкий и нежный ореховый пирог, который я когда-либо ел за всю свою жизнь.Если у вас есть остатки, пожалуйста, позвоните мне, и я заберу их у вас из рук.

      Еще лучше, когда корочка не саботирует всю вашу работу. Не пропустите мои пять советов, чтобы корочка не прилипала в конце этого поста.

      Вдохновение для рецепта:

      Впервые этот рецепт был опубликован в 2009 году, и пришло время пересмотреть его. Итак, после заимствования некоторых техник из Американской книги по выпечке семейной кухни Test Kitchen, я тестировала и тестировала их повторно.Я думаю, что я получил это сейчас!!

      Подпишись на Салат в банке!

      Получайте обновления и последние советы и рекомендации по кухне от Salad in a Jar прямо на вашу электронную почту.

      Если вы похожи на меня, ореховый пирог — это угощение раз в год. Так что лучше пусть будет сказочно.

      Секрет в коричневом масле.

      Придает ореховый, маслянистый вкус ириски, но не перебивает эффект. Это волшебный ингредиент в этом пироге! Добавьте сверху шоколадную крошку, чтобы украсить его, но это необязательно.

      С шоколадной крошкой Без шоколадной глазури

      Как обжарить сливочное масло:

      Процесс подрумянивания масла прост. Сложность заключается в том, чтобы знать, когда масло достаточно коричневое и не горит.

      Не бойся . Я буду держать тебя за руку.

      Количество времени, которое занимает этот процесс, зависит от трех факторов:

      • Количество масла, которое вы подрумяниваете
      • Уровень нагрева
      • Используемая посуда

      Сначала медленно растопите сливочное масло в кастрюле на плите.

      Твердые частицы начнут отделяться.

      Маслянистая жидкость станет золотисто-коричневой и станет ароматной.

      Вы также можете поджарить масло в микроволновой печи. Это довольно просто.

      5 советов, чтобы ореховый пирог не прилипал к сковороде:

      1. Сбрызните форму для пирога смесью масла и муки, такой как Baker’s Joy.

      Сделайте это, прежде чем положить тесто для коржей в форму для пирога.

      2. Убедитесь, что корочка не слишком тонкая и на ней нет трещин.

      3. Частично пропеките тесто перед начинкой.

      Накройте хорошо охлажденную или замороженную сырую корку для пирога двумя слоями алюминиевой фольги. Прижмите фольгу, чтобы корж плотно прилегал к корочке. Затем накройте корж фольгой, чтобы края не подрумянились.

      Наполните форму для пирога утяжелителями для пирогов, рисом, монетами или, как мне больше всего нравится, тяжелой цепью (продается в хозяйственных магазинах поштучно). Выпекать при температуре 375˚F в течение 25-30 минут. (Я предлагаю более длительное время для замороженных корок.)

      Снимите фольгу и дайте коржу немного остыть. Вы хотите, чтобы корочка была теплой, когда вы наливаете начинку.

      Кухонный совет : Чтобы собрать масло, поместите противень с силиконовым ковриком на решетку под корж во время выпекания. Легче бросить коврик в посудомоечную машину, чем чистить духовку после того, как капли сгорят на дне духовки.

      4. Разогрейте начинку перед тем, как вылить ее на корж.

      Прежде чем добавить ваниль, лимонный сок и орехи пекан, я готовлю заварной крем в микроволновой печи на ВЫСОКОМ уровне мощности в течение 45 секунд. Вы хотите, чтобы она достигала 130˚F при измерении с помощью термометра быстрого считывания .

      5. Наполните корж начинкой, пока он еще теплый.

      Как вы, наверное, уже поняли, этот процесс «отсутствия утечек» требует некоторого времени.

      Это мой график приготовления коричневого масла с пеканом Pe:

      • Подготовить форму для пирога.Хорошо охладить или заморозить.
      • Пока коржи для пирога выпекаются, приготовьте начинку.
      • Вылейте горячую начинку для пирога на предварительно выпеченный корж.
      • ВЫПЕЧЬТЕ!

      Часто задаваемые вопросы

      Можно ли использовать купленный в магазине корж?

      Купленный в магазине корж подойдет, или вы можете сделать его сами.

      Я не рекомендую выпекать пирог в форме из алюминиевой фольги. Процесс приготовления, как правило, неравномерен. Если возможно, поместите кастрюлю из фольги в большую стеклянную кастрюлю.В крайнем случае положите его на противень.

      Нужно ли поджаривать орехи пекан?

      ДА! Поджаривание придает дополнительный вкус вашему пирогу.

      Высыпьте нарезанные орехи пекан на бумажную тарелку и поставьте в микроволновку на ВЫСОКУЮ мощность на 1 минуту. Перемешайте и готовьте еще минуту.

      Нарезать орехи пекан?

      Нарезать большинство орехов пекан для пирога может быть не так красиво, но ваш вкусный пирог будет намного красивее, когда вы его нарежете. В противном случае нарезка ненарезанных орехов пекан может привести к тому, что заварной крем превратится в рваную массу.

      Мой компромисс состоит в том, чтобы оставить несколько орехов пекан, чтобы украсить верх пирога . (См. пирог без шоколада выше.) Я не поджариваю их заранее. Духовка сделает это в процессе выпечки.

      Вы бы предпочли рецепт вдвое меньшего размера?

      Попробуйте этот рецепт для Мини-тарталеток с ореховым маслом и орехами . Они такие же вкусные, но их легче подавать и есть. Действительно хорошо для праздников и тех людей, которые «хотят всего понемногу.

      Используйте 7-дюймовую тарелку для пирога и разрежьте этот рецепт пополам.

      Сборка начинки для пирога с пеканом и коричневым маслом:

      Сначала поджарьте масло, затем добавьте сахар и соль.

      Взбейте яйца, а затем добавьте к полученной выше смеси. Вмешайте кукурузный сироп.
      Готовьте в микроволновой печи при высокой температуре от 45 секунд до 1 минуты, пока смесь не нагреется до 130 градусов по Фаренгейту. (Время зависит от вашей микроволновой печи)


      Добавьте ваниль, лимонный сок и орехи пекан. Вылейте начинку в частично испеченную форму для пирога.


      Выпекать при 275˚F в течение 50-60 минут.

      При необходимости защитите корку защитной пленкой или полосками алюминиевой фольги.

      Шоколадная морось:

      Я люблю экспериментировать на бумажной тарелке перед тем, как начать поливать пирог, чтобы убедиться, что размер отверстия в моем «мешочке для украшения» правильный.

      1. Поместите шоколад в небольшой пластиковый пакет на молнии.
      2. Разогревайте в микроволновой печи при высокой мощности в течение 1 минуты 15 секунд или пока не растает.
      3. Размять, чтобы убедиться, что нет нерасплавленных комочков, которые могли бы забить маленькое отверстие на шаге 5.
      4. Прорежьте маленькое отверстие в одном углу пакета.
      5. Выдавите шоколад из отверстия для украшения. Идите туда и обратно в одну сторону. Затем поверните пирог на 90 градусов и снова двигайтесь туда-сюда.

      Другие сообщения, которые могут быть вам полезны:

      Полностью масляная корочка для пирога с греческим йогуртом без вкуса дает невероятно вкусную, слоеную и нежную корочку, которая прекрасно пропекается даже без начинки.

      Получить рецепт

      Использование сливочного масла и шортенинга в качестве жира в рецепте корочки для пирога сочетает в себе вкус сливочного масла с рассыпчатостью и стабильностью шортенинга для превосходной корочки для пирога.

      Получить рецепт

      Подрумяненное масло служит основой для этого десерта, о котором мечтают любители орехов пекан.

      Получить рецепт

      Вкусная глазурь из подрумяненного масла, идеально подходящая для печенья, булочек с корицей и слоеного печенья с корицей.

      Получить рецепт


      Закрепите этот пост на потом!

      Вам понравился этот рецепт? Если это так, вы можете помочь другим и мне, поставив 5-звездочный рейтинг 🤩 в разделе комментариев ниже.Комментарии не требуются.

      пс. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: Паула на salinajar.com .

      До скорой встречи!
      Паула

      Рецепт пирога с орехами и орехами в масле

      Пирог с пеканом и обжаренным сливочным маслом — секретный ингредиент этого праздничного пирога.

      Паула Родс

      Время подготовки 20 минут

      Время приготовления 1 час 30 минут

      Общее время 1 час 50 минут

      • 1 9-дюймовая частично испеченная корочка для пирога
      • 6 ст.
      • 1 чайная ложка ванильного экстракта
      • 1-1/4 стакана орехов пекан — крупно нарезанных и поджаренных

      Cook ModeЗащитите экран от затемнения

      Предварительное выпекание коржа для пирога:
      • Накройте хорошо охлажденный или замороженный корж для пирога двумя слоями алюминиевой фольги.Прижмите фольгу, чтобы она плотно прилегала к корочке пирога, затем загните края на корку, чтобы защитить ее.

      • Наполните форму для пирога утяжелителями для пирогов, рисом, монетами или, как мне больше всего нравится, тяжелой цепью (продается на ножках в хозяйственных магазинах).

      • Выпекать при температуре 375˚F в течение 25-30 минут. (Более длительное время для замороженной корочки.)

      • Снимите фольгу и дайте немного остыть. Вы хотите, чтобы ваш корж был еще теплым, когда вы наливаете начинку.

      Обжаривание сливочного масла:
      • Нагрейте сливочное масло в небольшой кастрюле или сковороде на медленном огне.Это займет несколько минут. (Пожалуйста, не заменяйте маргарином эту деликатную операцию.) Когда твердые продукты начинают подрумяниваться, это происходит быстро. Быть начеку. Он будет пахнуть неописуемо ароматным и в готовом виде будет светло-карамельного цвета. Снимите с огня и дайте остыть. Подрумянить масло можно и в микроволновке.
      Начинка:
      • В отдельной посуде, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте обжаренное сливочное масло, сахар и соль.

      • Тщательно взбитые яйца и кукурузный сироп взбить с масляной смесью.

      • Поместите начинку в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ температуру на 45 секунд. Температура должна показывать 130 градусов по Фаренгейту на быстро считывающемся термометре.

      • Добавьте лимонный сок и ваниль. Вмешайте крупно нарезанные и поджаренные орехи.

      • Вылить в частично испеченную форму для пирога. Выпекать при температуре 275 градусов по Фаренгейту в течение 55-60 минут. Готовая начинка может быть немного мягче в середине, но она не должна трястись.

      • Перед нарезкой дайте пирогу остыть, чтобы начинка застыла должным образом.

      • Полейте шоколадной глазурью, пока пирог еще теплый.

      • Пирог с орехами после охлаждения следует хранить в холодильнике в течение двух-трех часов.

      Украшение шоколадом (по желанию):
      • Поместите 1/4 стакана полусладкой или горько-сладкой шоколадной крошки в небольшой пластиковый пакет с застежкой-молнией. Готовьте в микроволновой печи на ВЫСОКОМ режиме в течение 1 минуты 15 секунд или пока не растает. Отрежьте самый маленький уголок пакета. Выдавите шоколад из отверстия над пирогом в дизайне на ваш выбор.Если вы хотите выдавить остатки шоколада себе в рот, пожалуйста. Это наш секрет.

      Сервировка: 1Slicecalories: 399KCALCARBOHDYDRATES: 56GPROTEIN: 4GFAT: 19GSATURED FAT: 8GPOLYUNSATURATURED FAT: 2GMONOUNSATURED FAT: 7GTRANS FAT: 1GCHOLEATETHEROL: 84 мг.

      Ключевое слово пассерованное масло., десерт, праздничные десерты, ореховый пирог, пироги

      Кухня американская

      Сокращение vs.Сливочное масло: из какого жира получается лучшая корочка для пирога?

      Тесто для пирога состоит из жира + муки + воды (плюс щепотка соли), но от того, как вы скомбинируете эти ингредиенты, зависит конечный результат вашего пирога. Люди, занимающиеся пирогами, то есть люди (такие, как я), одержимые приготовлением пирогов, спорят, что именно и как использовать на протяжении десятилетий (а может, и столетий), и мнений о том, как испечь пирог, почти столько же, сколько мнений. есть рецепты коржей для пирогов. При приготовлении пирога вы можете подумать, что выбрать начинку — самое сложное решение, но жир, который вы используете, также сильно влияет на кусок пирога, которым вы собираетесь насладиться.

      Все, что вам нужно знать, чтобы создать потрясающую историю для яблочного пирога

      Позвольте мне объяснить это вам, по одному жиру за раз:

      1. Сало

      пожилая женщина по имени Ма разрезает топленый жир умершей свиньи на муку ручного помола, глядя на старую усадьбу много лет назад. Но свиное сало — отличный жир, который можно использовать для корки пирога в наши дни — , если вы можете найти вытопленное листовое сало (сделанное из высококачественного жира вокруг почек и корейки свиньи), единственный вид сала, который я рекомендую для приготовления пирогов.

      Плюсы: Сало дает очень хрустящую слоеную корочку. С ним также легко работать, так как его температура плавления выше, чем у сливочного масла, поэтому оно не размягчается так быстро, пока вы с ним беретесь, и не угрожает раствориться в муке так же быстро, как масло перед выпечкой.

      Минусы: Качественное топлёное сало трудно найти. Большая часть сала, широко доступного в продуктовых магазинах, была гидрогенизирована и наполнена консервантами, с сильным поросячьим вкусом, что делает выпечку с ним значительно менее желательной, чем корочка на сливочном масле.

      Если вы ищете сочетание сала и масла, которое, по мнению некоторых людей, сочетает в себе лучшее из обоих миров, попробуйте этот рецепт от Элис Уотерс: растительное масло, такое как пальмовое, хлопковое или соевое масло. Оно стало популярным в 1950-х годах как дешевая и долговечная альтернатива сливочному маслу. Если вы хотите приготовить веганскую корочку для пирога, одним из вариантов является укорочение (хотя мы рекомендуем использовать более новые, негидрогенизированные варианты).

      Плюсы: Шортенинг имеет более высокую температуру плавления, чем сало или сливочное масло, поэтому его легко добавить в тесто для пирогов и раскатать. Это также полезно при приготовлении любого вида декоративной корочки для пирога, потому что тесто, приготовленное с добавлением шортенинга, лучше всего держит форму во время выпечки. Края красиво загнутого бортика или великолепного пирога, покрытого осенними листьями, останутся острыми в духовке.

      Минусы: Шортенинг не имеет вкуса масла и имеет слегка жирный вкус.

      Не можете выбрать между маслом и жиром? Попробуйте их комбинацию, как в этом рецепте:

      Тесто для пирога, приготовленное с добавлением шортенинга (или комбинацией шортенинга и сливочного масла), идеально подойдет для потрясающей декоративной корочки для пирога, подобной этой.

      Фото Челси Кайл, стилист Анны Сурбатович, фудстайл Мариана Веласкес

      3. Масло

      Для приготовления теста для пирога можно использовать такие масла, как рапсовое, кокосовое или даже оливковое. Масло — еще один вариант приготовления корочки для веганского пирога.

      Лучший и самый простой рецепт хлеба фокачча

      Холодное охлажденное тесто — секрет приготовления вкусной фокаччи! Оставив тесто на 18-48 часов в холодильнике, вы получите очень мягкую и воздушную фокаччу, хотя, если у вас мало времени, вы можете сделать это от начала до конца за 3 часа. Этот рецепт из 4 ингредиентов требует всего 5 минут практического времени. Видеоинструкция ниже!

      ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Отзыв:

      «Обожаю этот рецепт! Я делал это столько раз, что сбился со счета.Супер просто и вкусно. Моя семья любит это. Всякий раз, когда кто-то спрашивает у меня рецепт фокаччи, я всегда показываю им этот. Этот рецепт потрясающий. Спасибо, что поделились!» — Люси

      Я уже говорил и повторю еще раз: фокачча – это рецепт хлеба для начинающих. Почему? Потому что:

      • Тесто из 4 ингредиентов без замеса замешивается за 5 минут.
      • Не требует специального оборудования, сложной техники формовки и подсчета очков.
      • Если у вас есть форма для выпечки размером 9×13 дюймов и кончики пальцев (для ямочек), все готово.
      • Он получается мягким и податливым, с корочкой из оливкового масла, золотистым со всех сторон, и перед ним совершенно невозможно устоять.

      В общем, трудно превзойти фокаччу (произносится фох- ках эээ ) в категории усилий к вознаграждению. Если вас пугает выпечка хлеба, то я советую сначала приготовить этот рецепт из-за его простоты и вкуса. В конце концов, этот рецепт хлеба фокачча адаптирован из рецепта простого крестьянского хлеба моей мамы, рецепта, который избавил многих от страха перед процессом выпечки хлеба.

      Последние несколько месяцев я готовлю хлеб фокачча по рецепту своей кулинарной книги Хлебные крошки для тостов , но меняю метод: использую больше дрожжей, использую меньше дрожжей, делаю более продолжительный и медленный подъем при комнатной температуре, делаю дольше, медленнее поднимается в холодильнике. Найдите результаты ниже.

      Этот пост организован следующим образом:

      PS: Как только вы освоите эту простую фокаччу, попробуйте приготовить хлеб на закваске по этому простому рецепту — еще одному рецепту, который требует минимальных усилий, но дает впечатляющие результаты.

      Что делает лучшую фокаччу?

      Я избавлю вас от подробностей различных экспериментов и перейду сразу к тому, что, как я обнаружил, создает лучшую фокаччу, ту, которая становится золотой со всех сторон, похожая на мозг, его поверхность соткана извилистым лабиринтом глубоких расщелин: высокогидратированное, охлажденное тесто.

      В этом нет ничего нового — многие пекари превозносят достоинства процесса холодного брожения — и это не стало для меня неожиданностью: в конце концов, именно охлажденное тесто Джима Лахи показало мне, насколько простой может быть фокачча. : поместите холодное тесто для пиццы несколько дней в хорошо смазанную маслом сковороду, дайте ему подняться в течение нескольких часов или пока оно не удвоится, сбрызните маслом, сделайте ямочки пальцами, посыпьте морской солью, затем выпекайте до готовности.

      Использование подъема в холодильнике требует больше времени, потому что холодная среда сначала замедляет процесс, а во время второго подъема холодное тесто требует времени, чтобы нагреться до комнатной температуры. Общие усилия, однако, очень ручные, и результат — легкое, воздушное, податливое тесто — того стоит.

      Не менее важным, чем охлаждение теста, является использование теста с высокой степенью гидратации, то есть теста с высоким содержанием воды по отношению к муке. Высокая доля воды создаст тесто с красивыми воздушными карманами.(Кстати, в этом секрет приготовления отличного теста для пиццы, а также легкого, воздушного хлеба для сэндвичей на закваске.)

      Чем этот рецепт фокаччи отличается от других

      Существует множество рецептов хлеба фокачча, так зачем делать этот? Этот отличается от многих рецептов двумя способами:

      1. Долгий, холодный, холодильник поднимается.
      2. Отсутствие сахара или меда или любого подсластителя.

      Почему в этом рецепте нет подсластителя? Проще говоря, подсластитель просто не нужен — дрожжам, вопреки распространенному мнению, не нужен сахар для активации или развития.Сахар ускорит процесс, но когда вы используете длительный медленный подъем, скорость не главное.

      Более того, и это становится немного научным, но во время долгого холодного брожения: ферменты как в муке, так и в дрожжах расщепляют крахмал в муке на простые сахара, которые будут способствовать как вкусу, так и потемнению, опять же делает сахар ненужным. Круто, правда?

      Четыре совета для достижения успеха
      1. Для достижения наилучших результатов тесто должно отдохнуть от 18 до 24 часов в холодильнике.(Вы можете оставить тесто в холодильнике на срок до 72 часов.)
      2. Смазанная маслом или застеленная пергаментом сковорода в дополнение к оливковому маслу предотвратит прилипание. Когда я использую Pyrex или другое стекло, масло для сковородок и масло необходимы для предотвращения прилипания. Когда я использую свой 9×13-дюймовый USA Pan , мне может сойти с рук использование только оливкового масла.
      3. Рассчитывайте на 2-4 часа для второго подъема. Это будет зависеть от температуры вашей кухни и времени года.
      4. После второго подъема нарежьте тесто ямочками, а затем сразу же поставьте противни в духовку — для меня это было важным отличием с точки зрения сохранения желаемых щелей.Если вы сделаете ямочки и дадите тесту снова подняться хотя бы на 20 минут, прежде чем поставить противень в духовку, щели начнут растворяться.

      Ингредиенты

      • Мука: Хлебопекарная мука или универсальная мука подойдут здесь одинаково хорошо. Если вы живете во влажной среде или за границей, я предлагаю попробовать достать хлебную муку. King Arthur Flour — мое предпочтение.
      • Дрожжи : Моментальные дрожжи SAF являются моими предпочтениями, но активные сухие дрожжи также подойдут.Инструкции по использованию активных сухих дрожжей вместо быстрорастворимых смотрите на коробке с рецептами.
      • Соль: Я говорю это все время, но большая часть приготовления хорошей буханки хлеба сводится просто к использованию правильного количества соли с учетом количества используемой муки   по весу.  Это как все: хлеб должен быть хорошо приправлен. Используйте как минимум 10 граммов (2 чайные ложки) соли на каждые 500 граммов (4 стакана) муки. Я настоятельно рекомендую потратиться на хорошую, хлопьевидную морскую соль, чтобы посыпать ее поверх теста для фокаччи — она вкуснее, чем соль более мелкого помола.Я использую кошерную соль Diamond Crystal для теста, но любая соль, которая есть у вас под рукой, отлично подойдет для теста.
      • Вода: В этом тесте много воды — 88% влаги — и вся эта вода помогает получить легкое, воздушное, эластичное тесто.
      • Оливковое масло: Оливковое масло как на дне сковороды, так и на поверхности теста необходимо для приятного подрумянивания, вкуса и типичной маслянистости, которую мы все любим в фокачче.
      • Розмарин или другие приправы: Розмарин — это классическая посыпка для фокаччи, которую можно либо посыпать на тесто перед выпечкой, либо нарезать и добавить в тесто.Многие любят в фокачче вяленые помидоры и оливки. Ниже описано, как добавить эти другие ингредиенты в тесто для фокаччи.

      Как приготовить хлеб фокачча, шаг за шагом

      Соберите ингредиенты: 4 стакана (512 г) муки, 2 чайные ложки (10 г) соли, 2 чайные ложки (8 г) растворимых дрожжей (я предпочитаю SAF), 2 стакана (455 г) воды:

      Сначала взбейте вместе муку, соль и дрожжи:

      Добавить воду:

      Используйте шпатель, чтобы смешать их вместе.

      Смазать тесто оливковым маслом:

      Смазать поверхность теста оливковым маслом; затем накройте миску. У вас у всех один из этих , да? Немедленно поставьте миску в холодильник; оставьте его там для подъема на 12–18 часов (или дольше — я оставил его там на целых три дня). ПРИМЕЧАНИЕ. Важно, чтобы тесто действительно было смазано оливковым маслом, особенно если вы используете тканевую крышку чаши или кухонное полотенце, а не полиэтиленовую пленку или крышку, изображенную на фотографии ниже . Если вы используете кухонное полотенце, закрепите его резинкой, чтобы сделать покрытие более герметичным. Если вы не смажете тесто достаточным количеством масла, вы рискуете высушить тесто и образовать корку на верхнем слое.

      Еще один вариант: крышка, которая идет в комплекте с чашей Pyrex емкостью 4 кварты. Это удобно для хранения в холодильнике, потому что вы можете складывать вещи поверх него.

      Достаньте из холодильника и снимите крышку:

      Сдуть тесто и переложить в подготовленную форму.Мне нравится эта сковорода США размером 9 × 13 дюймов. Если у вас его нет, вы можете использовать две 8- или 9-дюймовые пластины для пирога или что-то подобное. Если вы используете стеклянные формы для выпечки, обязательно смажьте формы сливочным маслом, прежде чем наливать в каждую столовую ложку оливкового масла. (Масло гарантирует, что хлеб не прилипнет.) Не прикасайтесь к тесту снова в течение 2–4 часов, в зависимости от окружающей среды.

      Через два-четыре часа или когда тесто выглядит вот так…:

      … пора ямочку сделать! Вы можете использовать просто оливковое масло и соль — я рекомендую для этого хорошую хлопьевидную морскую соль.Обратите внимание, тесто на фото ниже провело три дня в холодильнике, и оно было очень пузырчатым!

      , если вы используете розмарин, посыпьте им тесто. Затем налейте на тесто две столовые ложки оливкового масла и пальцами надавите, чтобы получились глубокие ямочки. Посыпьте морской солью в виде хлопьев — опять же, что-то вроде Maldon отлично подойдет.

      Немедленно поместите в духовку и выпекайте при температуре 425ºF в течение 25 минут или до золотистого цвета со всех сторон. Выньте фокаччу из форм и положите на решетку для охлаждения.

      Как добавить розмарин, травы и другие ингредиенты и начинки в тесто для фокаччи

      Один из наиболее часто задаваемых мне вопросов: как я могу добавить другие начинки или ингредиенты к моему хлебу фокачча? Вы можете сделать это двумя способами:

      1. Добавьте их сверху, как розмарин или другие травы. Главное, чтобы ингредиенты были слегка смазаны оливковым маслом, чтобы они не подгорели в духовке. Я люблю посыпать тесто розмарином, затем сбрызнуть его оливковым маслом, а затем сделать ямочки на тесте.
      2. Их можно добавлять прямо в тесто. На первом этапе, когда вы смешаете муку, соль и быстрорастворимые дрожжи, добавьте ингредиенты — нарезанные оливки, вяленые помидоры, жареный чеснок — в муку и перемешайте; затем добавьте воду.

      Как приготовить хлеб фокачча Art

      На фото выше моя «Ода весне» (🤣) Искусство хлеба фокачча (или Садовый пейзаж). Как отмечалось выше, ключ к добавлению начинки — слегка смазать их оливковым маслом, чтобы они не обуглились полностью.Имейте в виду, что некоторые предметы обугливаются, а небольшое обугливание — это не плохо.

      Чтобы приготовить хлеб фокачча арт:

      1. Следуйте рецепту на протяжении всего шага, на котором вы делаете ямочки на тесте непосредственно перед выпечкой. Выложите начинку — нарезанный перец, спаржу, зеленый лук, оливки, помидоры, лук и т. д. — сверху и снова сделайте ямочки, вдавливая ингредиенты в тесто, чтобы погрузить их — вы можете быть более агрессивным, чем вы думаете.
      2. Смажьте всю поверхность оливковым маслом; затем посыпать морской солью.
      3. Выпекайте, как указано.

      Томатная фокачча

      На фото выше гибрид писсаладьер и томатной фокаччи. Я люблю добавлять помидоры в писсаладьер, потому что они добавляют свежести и яркости, легкой кислотности, чтобы компенсировать сладкий карамелизированный лук и соленые анчоусы, оливки и каперсы.

      Вы можете использовать любые летние помидоры, которые у вас есть — нарезанные кубиками помидоры черри, рома, сливы, нарезанные ломтиками помидоры для бифштекса, помидоры семейной реликвии и т. д. любые соки, задерживающиеся на разделочной доске позади.

      Покройте незапеченную фокаччу тонким слоем помидоров; затем испечь, как указано.

      Как приготовить бутерброды с фокаччей

      Одно из моих любимых занятий с кружками фокаччи или с плитой фокаччи размером 9×13 дюймов — это сделать гигантский бутерброд: просто разделите всю готовую буханку фокаччи пополам поперек; наполните его по своему желанию, закройте бутерброд; затем нарежьте и подавайте.

      Вот один из моих любимых: Жареный красный перец, тапенада с оливками и взбитый козий сыр с медом

      Могу ли я приготовить эту ночную фокаччу без ночного подъема?

      Да, можно.На самом деле, в моей кулинарной книге Хлебные крошки для тостов я не использую ночной подъем. От начала до конца это можно сделать примерно за три часа. Готовый хлеб будет не таким пышным, но все равно будет легким, воздушным и вкусным.

      Чтобы не поднимать в течение ночи, просто дайте замешанному тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа. Затем приступайте к рецепту, зная, что второй подъем займет всего около 30 минут.

      5 секретов надежной выпечки хлеба

      Посмотрите, как легко можно выпекать хлеб на моем бесплатном курсе!

      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

      Описание

      Холодное охлажденное тесто — секрет приготовления вкусной фокаччи! Оставив тесто на 18-24 часа в холодильнике, вы получите очень мягкую и воздушную фокаччу, хотя, если у вас мало времени, вы можете сделать это от начала до конца за 3 часа.Этот рецепт из 4 ингредиентов требует всего 5 минут практического времени. Видеоинструкция ниже!

      Адаптировано из рецепта фокаччи из Панировочные сухари для тостов .

      Несколько замечаний:

      • Планируйте заранее: Хотя вы, конечно, могли бы сделать это быстрее, особенно хорошо получается, если вы замешиваете тесто за день до того, как собираетесь его выпекать. Второй подъем тоже занимает от 2 до 4 часов.
      • Если у вас мало времени и вам нужно приготовить фокаччу сегодня вечером: Дайте замешанному тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1.от 5 до 2 часов. Затем приступайте к рецепту, зная, что второй подъем займет всего около 30 минут.
      • Для приготовления этой фокаччи можно использовать различные формы, например: две 9-дюймовые тарелки из пирекса . (Используйте сливочное масло + масло, чтобы предотвратить прилипание.)  Одна сковорода размером 9 × 13 дюймов, например , эта сковорода США — не делите тесто пополам, если вы используете этот вариант, так фокачча получится более толстой. Противень размером 13×18 дюймов с бортиками — позволяет приготовить более тонкую фокаччу, которая отлично подходит для бутербродов .
      • Как всегда, для достижения наилучших результатов используйте цифровые весы для измерения количества муки и воды.
      • Я люблю быстрорастворимые дрожжи SAF . Я покупаю его оптом, пересыпаю в контейнер для хранения на кварт и месяцами храню в холодильнике. Вы также можете хранить его в морозильной камере.
      • Если вы используете активные сухие дрожжи , просто посыпьте дрожжи теплой водой и дайте им постоять 15 минут или пока они не станут пенистыми; затем приступайте к рецепту.
      • Мука: Здесь можно использовать универсальную или хлебопекарную муку с отличными результатами. Если вы живете во влажной среде, я бы посоветовал использовать хлебную муку. Если вы находитесь в Канаде или Великобритании, также рассмотрите возможность использования хлебной муки или подумайте о том, чтобы ограничить количество воды. Посмотрите видео о том, как должна выглядеть текстура хлеба; затем добавьте воду обратно по мере необходимости.

      • 4 чашки (512 г) муки общего назначения или хлебопекарной муки, см. примечания выше
      • 2 чайные ложки (10 г) кошерной соли
      • 2 чайные ложки (8 г) растворимых дрожжей, см. примечания выше при использовании активных сухих
      • 2 чашки (455 г) теплой воды, приготовленной путем смешивания 1/2 чашки кипящей воды с 1 1/2 чашки холодной воды
      • масло для смазывания
      • 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
      • хлопьевидная морская соль, например, Maldon
      • 1–2 чайные ложки целых листьев розмарина, по желанию

      1. Приготовить тесто: В большой миске смешайте муку, соль и растворимые дрожжи.Добавьте воду. Используя резиновый шпатель, перемешайте, пока жидкость не впитается, а ингредиенты не сформируют липкий шарик теста. Слегка смажьте поверхность теста оливковым маслом. Накройте миску влажным кухонным полотенцем, тканевой крышкой или полиэтиленовой пленкой и сразу же поставьте в холодильник минимум на 12 часов или на трое суток. (См. примечания выше, если вам нужно пропустить ночной подъем, чтобы сэкономить время). жесткая крышка.   Если вы используете кухонное полотенце, закрепите его резинкой, чтобы сделать покрытие более герметичным. Если вы не смажете тесто достаточным количеством масла, вы рискуете высушить тесто и образовать корку на верхнем слое.
      2. Застелите две 8- или 9-дюймовые формы для пирога или форму 9×13 дюймов (см. примечания выше) пергаментной бумагой, смажьте маслом или смажьте антипригарным кулинарным спреем. (Примечание. Этот этап смазывания может показаться чрезмерным, но для некоторых сковород это необходимо сделать во избежание прилипания.С моими сковородками из США я могу обойтись одним оливковым маслом; с моими стеклянными формами для выпечки масло обязательно.)
      3. Налейте столовую ложку масла в центр каждой сковороды или 2 столовые ложки масла, если используете сковороду размером 9×13 дюймов. С помощью двух вилок сдуйте тесто, отделив его от стенок миски и потянув к центру. Вращайте чашу на четверть оборота, пока вы сдуваете воздух, превращая массу в грубый шар. Используйте вилки, чтобы разделить тесто на две равные части (или не разделяйте, если используете противень размером 9 × 13 дюймов).Поместите один кусок в одну из подготовленных форм. Обваляйте шарик теста в масле, чтобы он полностью покрыл его, сформировав шероховатый шар. Повторите с оставшейся частью. Оставьте шарики из теста на 3-4 часа, в зависимости от температуры на вашей кухне.
      4. Установите решетку посередине духовки и разогрейте ее до 425°F. Если используете розмарин, посыпьте им тесто. Налейте столовую ложку масла на каждый круг теста (или две столовые ложки, если используете форму размером 9 × 13 дюймов). Слегка потрите руки маслом, чтобы оно покрыло кожу, затем, используя все пальцы, надавите прямо вниз, чтобы образовались глубокие ямочки.При необходимости осторожно растяните тесто, чтобы оно заполнило форму. Посыпьте все кусочками морской соли.
      5. Переместите формы или противень в духовку и запекайте в течение 25–30 минут, пока нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей. Достаньте противни или противень из духовки и переложите фокаччу на решетку для остывания. Дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать; дайте ему полностью остыть, если вы делите его пополам, чтобы сделать бутерброд.

      • Время подготовки: 18 часов
      • Время приготовления: 30 минут
      • Категория: Хлеб
      • Способ: Духовка
      • Кухня: Итальянская

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.