Пирог с грушей и сыром: Открытый пирог с грушами и сыром дор блю, пошаговый рецепт с фото


Содержание

Обалденный пирог с грушей и сыром

Не устаю повторять, что этот обалденный пирог с грушей и сыром бьет все рекорды популярности в моем Инстаграм! Да что Инстаграм… этот пирог просят мои друзья, у меня даже появились заказы на него.

А делается пирог с грушей и сыром очень просто. Сегодня отвечу на все запросы. Основные вопросы по этому пирогу: как так красиво нарезать груши? Как их раскладывать? Где найти рецепт теста?

В видео можно подробно посмотреть инструкцию.

Пирог с грушей и сыром.

Ингредиенты. Вам потребуется:

Для начинки:

  • груши Конференс (можно взять любые, но с этими получается очень вкусно) — 3 крупные штуки, если груши маленькие — возьмите 4 шт.
  • сыр Дорблю или любой его аналог — 50 г

Для теста:

  • 125 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • соль
  • 1 яйцо

Шаг 1

Подробную инструкцию о приготовлении теста смотрите здесь. По ссылке сможете найти все нюансы по песочному тесту, которое можете использовать и в других пирогах.

Приготовьте тесто. Пока оно немного отстаивается, приготовим начинку.

Шаг 2

Груши разрежьте пополам, выньте косточки, плодоножку вынимайте по желанию. Для придания пирогу рустикального “ “налета” плодоножки можете оставить. Разрежьте груши на тонкие полоски, обращайте внимание на то, чтобы груши не теряли своей формы.

Отдохнувшее тесто расправьте по форме. В этом пироге края не должны быть высокими, потому что начинку мы выкладываем практически в той же плоскости, а не заливаем. Поэтому края делайте минимальным.

Готовые половинки возьмите в руку, представьте, что это колода карт. И сдвиньте тонкие лепестки немного в сторону, будто сейчас будете раскладывать пасьянс.

Шаг 3

Разложите груши на тесто. А сверху просто раскрошите сыр. Старайтесь сыром закрыть дырочки между грушами.

Все! Теперь выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Пирог с грушей, грецкими орехами и сыром горгонзола• Dolce Vita Blog

Есть такая шутка: если плесень на сыре покупная, а не приобретенная, можно утверждать, что сыр примерно горгонзола:)

С ним я уже готовила брускетты, киш со спаржей, ризотто с тыквой и даже пасту с грецкими орехами! Теперь пришла очередь пирога, он ведь такой осенний, а уже почти сентябрь… Сложно сказать, от чего я получила большее удовольствие: от процесса приготовления (ведь сыр можно втихушку подъедать:), от вкуса самого пирога, или от этого пьянящего аромата спелых груш и пикантного сыра, который заполнил собой всю кухню!

Поехали!
Но первым делом советую поставить в холодильник бутылочку rosè или легкого белого вина.
Спасибо скажете потом!

По ингредиентам: груши лучше брать спелые, но плотные и не слишком сочные, и нарезать довольно тонко. А творожный сливочный сыр — это что-то вроде Филадельфии, Альметте, Хохланд (но не плавленный), кремчиз от Bonfesto. Такой сыр солоноватый на вкус, о не как маскарпоне. Я брала Cream Nuvo .

на форму диаметром 32 см и 4 см высотой (IKEA):
  • 250 г муки
  • 100 г холодного сливочного масла
  • 50 г сыра типа пармезан
  • 1 желток (белок в начинку)
  • 1 ст л водки
  • ледяная вода
Начинка:
  • 4-5 груш
  • 3 яйца С0 + белок от теста
  • 70 г сливок 10-20%
  • 250 г творожного сыра 
  • 100-130 г сыра горгонзола
  • горсть грецких орехов
  • соль, перец
  • мускатный орех (щепотка)
  1. Для основы в миску просейте муку, натрите туда сыр на мелкой терке и холодное сливочное масло на крупной (можно нарезать кубиком). Перемешайте все вилкой до крошки. Сделайте в муке углубление, вбейте туда желток, добавьте водку (она сделает тесто более хрустящим) и ложку-две ледяной воды. Перемешайте все сначала вилкой, потом соберите тесто руками в ком. Если собирается очень плохо (что вряд ли), добавьте еще ложку воды. Сильно вымешивать не нужно.
  1. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента, перенесите в форму. Моя керамическая, но если своей вы не доверяете, то сначала смажьте ее маслом и выстелите дно пергаментом. Сформируйте бортики, наколите дно основы вилкой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут
  1. В это время можно подготовить груши: помойте их, разрежьте пополам или на четвертинки и удалите жёсткую плодоножку и сердцевину. Для красоты я оставила ломтики груш из центральной части, с хвостиком, но это не обязательно
  2. Для начинки смешайте венчиком яйца, белок, сливки, творожный сыр, соль, перец и мускатный орех. Если сыр не хочет соединятся, помогите ему погружным блендером:) масса должна быть однородной.
  3. Нагрейте духовку до 200 С и отправьте туда основу на 15 минут. Я делаю 10 минут с грузом и еще 5 без, но можно и без груза вовсе.
  1. В готовую основу разложите нарезанные груши. Можно красиво со смещением, чтобы они почти полностью покрывали дно, а можно как угодно. Залейте начинкой, покрошите сверху горгонзолу и грецкие орехи
  2. Выпекайте при 180 С около 30 минут, пока начинка не станет чуть золотистой

Вкуснее всего этот пирог есть еще теплым, под бокал охлажденного розе или легкого белого вина (которое, я надеюсь, вы не забыли положить в холодильник где-то на этапе ‘200 грамм муки’?) , в компании любимых подруг.

Если вам интересно, как делают сыр gorgonzola, перейдите по ссылке и посмотрите это видео от Food Insider. Оно на английском и итальянском, но можно включить субтитры.

❤️ Сохраните рецепт в Pinterest! 👇🏼

Пирог с грушами и сыром рокфор рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Пирог с грушами и сыром рокфор рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Katrina порций:  6ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов58

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

250 г

Сливочное масло

125 г

Яичный желток

1 штука

Соль

1 чайная ложка

Сметана 20%-ная

250 г

Куриное яйцо

2 штуки

Сыр рокфор

125 г

Толченые грецкие орехи

½ стакана

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Соль растворить в воде. В миску просеять муку. Добавить масло и желток, влить соленую воду и вымесить однородное гладкое тесто. Если тесто тугое, можно добавить еще немного воды. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.

2Духовку нагреть до 180 градусов. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто тонким слоем и переложить его в форму для выпечки диаметром 28 см. Накрыть бумагой для выпекания и сверху насыпать сухой горох или фасоль (чтобы тесто не поднималось) и выпекать 10–15 минут. Вынуть форму с тестом из духовки, удалить бумагу с горохом (фасолью) и выпекать основу для пирога еще 10–15 минут.

3Груши вымыть, очистить, удалить сердцевины. Мякоть нарезать ломтиками. Сыр натереть крупно.

4На основу для пирога выложить ломтики груши и сыр. Яйца взбить со сметаной, посолить и поперчить. Залить начинку яично-сметанной массой, посыпать орехами и выпекать около 30 минут. Пирог украсить зеленью.

Популярные запросы:Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пирог с грушей и сыром: рикоттой, дор блю, горгонзолла, маскапоне. Грушевый пирог с сыром: лучшие рецепты с фото

Песочный пирог из рикотты с грушей в духовке

В чём же его правильность? Как минимум в том, что этот сладкий пай в целом соответствует всем каноническим стандартам диетологии – представьте себе даже тесто в нём приготовлено с «мыслью» о сохранении вашей фигуры, то есть на основе полезной овсяной муки.

Ну, а начинка… Начинка призвана дарить наслаждение, в конце концов, ведь именно ради этого мы посещаем кондитерские или творим на собственной кухне.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста

Кефир 1 ст. л.

Масло сливочное 25 г

Мёд 1 ст. л.

Мука овсяная 150 г

Сыр рикотта 60 г

Яйца куриные 1 шт.

Ингредиенты для начинки

Груша свежая 2 шт.

Кефир 2 ст. л.

Мёд 2 ст. л.

Сыр рикотта 300 г

Яйца куриные 1 шт.

Как приготовить ««Правильный» пирог с грушей и рикоттой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Сливочное масло (25 г) распустите на водяной бане или доведите до жидкого состояния в микроволновой печи.

Шаг 2 

В ёмкость с маслом всыпьте овсяную муку (150 г). Важно: приготовьтесь к тому, что корж, приготовленный на основе овсяной муки, будет более «плотным», чем на пшеничной муке. Поэтому некоторые предпочитают разбавлять овсяную муку кукурузной.

Шаг 3

Добавьте в тесто 1 яйцо, кефир или йогурт (1 ст. л.), сыр рикотта (60 г), мёд (1 ст. л.) и перемешайте массу, пока она не приобретёт должную однородность.

Шаг 4

Скатайте тесто в шар и, обернув плёнкой, поместите в холодильную камеру.

Шаг 5

Груши (2 шт.) нарежьте небольшими кусочками – «сердцевинные» пластинки можно использовать для декорирования пирога.

Шаг 6

Пока тесто «доходит» в холодильнике, приготовьте начинку – смешайте рикотту (300 г) с 1 яйцом, добавьте кефир (2 ст. л.) и 2 ст. л. мёда (можно использовать любой другой подсластитель).

Шаг 7

Раскатайте тесто на припылённом мукой столе и выложите пласт на дно разъёмной формы.

Шаг 8

По основе распределите нарезанные груши и залейте фрукты творожной начинкой.

Шаг 9

Выпекайте грушевый пирог в течение 17-20 минут, выставив датчик температуры на 190 °С. Грушевый пирог с рикоттой готов к подаче!

Грушевый пирог с рикоттой от Фабрицио Фатуччи

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    855

    ккал

  • Белки

    21,8

    грамм

  • Жиры

    53,9

    грамм

  • Углеводы

    72,5

    грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

Пшеничная мука 50 г

Сахар 60 г

Яйцо куриное 3 штуки

Сливочное масло 100 г

Ванильный стручок 1 штука

Сахарная пудра 150 г

Измельченный фундук 90 г

Груши 180 г

Сыр рикотта 400 г

Инструкция приготовления

  • 1. Для теста взбить яйца с сахаром.
  • 2. Добавить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло.
  • 3. Смешать рубленный фундук с мукой и добавить в смесь яиц и сахара.
  • 4. Раскатать в два коржа.
  • 5. Запекать в духовке 10 минут при температуре в 180 градусов.
  • 6. Для начинки грушу очистить от кожи и нарезать мелкими кубиками.
  • 7. На сковородке обжарить грушу в 50 г сахарной пудры. Добавить немного воды.
  • 8. Половину палочки ванили разрезать ножом вдоль, взять только семена. Добавить их к груше с сахаром.
  • 9. 100 г сахарной пудры смешать с рикоттой до растворения сахара.
  • 10. Грушевую массу переложить в дуршлаг и дать стечь лишнему соку.
  • 11. В кондитерскую круглую форму-кольцо выложить корж, сверху — начинку, на начинку — второй корж.
  • 12. Поставить в морозильник или в холодильник минимум на 6 часов.

Пирог с грушей, рикоттой и кардамоном

Вот и я решила присоединится к выпечке из дрожжевого теста, тем более, что праздничная Пасхальная неделя продолжается и можно себе позволить разные вкусности! Груша очень хорошо сочетается с пряными специями с нежнейшей рикоттой. Пирог получился ароматным и вкусным, приглашаю на чай!

Ингредиенты для «Пирог с грушей и рикоттой»:

Тесто

  • Масло сливочное — 150 г
  • Масло растительное — 50 мл
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 1 кг
  • Дрожжи (сухие быстродействующие «Саф-Момент») — 20 г
  • Молоко — 500 мл

Начинка

  • Рикотта — 400 г
  • Груша (твердая, сладкая) — 2 шт
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт
  • Бадьян — 1 шт
  • Кардамон — 3 шт

Время приготовления:90 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Пирог с грушей и рикоттой»:

Время приготовления указано без учета времени подхода теста.
Из данного количества продуктов получается тесто на 2 или 3 пирога.
Сухие быстродействующие дрожжи «Саф-Момент» развести в 50мл теплого молока, добавить сахар. Накрыть пленкой и поставить в теплое место до образования пенной «шапочки».

Яйцо размешать с солью. Муку просеять. Оставшееся молоко подогреть. Сливочное масло растопить и смешать с растительным. Муку насыпать горкой, в центре сделать углубление, вылить туда забродившие дрожжи, яйцо и молоко. Замесить тесто. Частями добавлять смесь масел и тщательно вымешивать до эластичности.

Тесто очень благодарное, не липнет к рукам. Скатать его в шар и положить под пленку в теплое место. Оно должно подойти 2 раза. У меня тесто подходит в мультиварке в режиме «Йогурт» 1 час.

Для пирога нам потребуется 1/2 от получившегося теста. тесто раскатать в прямоугольный пласт. Груши очистить и нарезать кубиком. Бадьян и кардамон (семена) растереть в ступке.

Рикотту смешать с сахарной пудрой. Специи добавить к порезанной груше.

На длинный край теста выложить сначала рикотту, на неё груши.

Завернуть начинку один раз. Оставшееся тесто порезать на тонкие полоски. Заврнуть начинку далее.

Свернуть получившейся рулет кругом, защипнуть края. На середину противня, застеленного пергаментом, поставить кулинарное кольцо, вокруг которого положить наш рулет. Накрыть полотенцем и оставить подходить на пол часа. Духовку разогреть до 180 градусов. Пирог смазать яйцом и выпекать 30-35 минут. Немного остудить и подавать.

Начинка очень ароматная благодаря добавленным пряным специям.

Тесто при выпечке получается воздушным и вкусным. Пирог в меру сладкий.

Приятного чаепития!  

Песочный пирог с карамелизированными грушами и рикоттой

За неимением рикотту можно заменить творогом.

Сочетание груша-рикотта — это классика бешеное просто. А на самом деле, я просто открывала холодильник, доставала оттуда продукты и складывала пазл этого пирога.

Вот что у меня получилось…

Рецепт приготовления

Для теста:
  • мука — 180 гр.
  • сливочное масло — 80 гр.
  • сахар — 20 гр.
  • яйцо — 1 шт.
Для карамелизованных груш:
  • сливочное масло — 50 гр.
  • сахар — 50 гр.
  • груши, небольшие — 4 шт.
  • бренди, коньяка или амаретто — 25 гр.
Для крема с рикоттой:
  • рикотта — 250 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 25 гр.
  • сахар — 60гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • горсть фундука — опционально
Тесто
  1. Муку растираем с холодным маслом, нарезанным кубиками, в блендере или руками до мокрой крошки, делаем углубление в центре, всыпаем сахар и вводим яйцо (если мелкое) или желток (если крупное).
  2. Руками быстро смешиваем все это в однородную массу и собираем в шар. Если смесь рассыпчатая, добавляем ложку холодной воды.
  3. Оборачиваем шар пленкой и отправляем в холод на 30 минут.

Тем временем карамелизуем груши и приготовим крем.

Карамелизованные груши
  1. Очищаем груши от кожуры и семян, разрезаем пополам.
  2. В сотейнике смешиваем сахар и масло и на медленном огне доводим до растворения сахара, добавляем груши и алкоголь.
  3. Тушим до мягкости. В зависимости от зрелости груш, может понадобиться от 10 до 30 минут.
Крем с рикоттой
  1. Для крема протираем рикотту в блендере или через сито, вводим яйцо, сахар, ваниль и перемешиваем вилкой до однородности. Добавляем муку и слегка перемешиваем.
  2. Охлажденное тесто раскатываем между двумя листами пергамента в тонкий пласт 0,5 см максимум. Вырезаем прямоугольник, равный дну вашей формы и четыре полоски шириной 2 см равных по длине бортам формы. Прижимаем тесто ко дну и к бортикам, выкладываем крем с рикоттой, сверху выкладываем половинки груш как-бы под наклоном срезом вниз.
  3. По желанию присыпаем измельченным фундуком и щепоткой сахара.
  4. Духовка разогрета до 180º. Выпекаем 45 минут или до румяной корочки.
  5. Остывший грушевый пирог можно присыпать сахарной пудрой.

До новых вкусных встреч!

Пирог с грушей и рикоттой в мультиварке

Приготовить нежнейший пирог из сыра и творога еще проще, если у вас есть мультиварка.

Ингредиенты:

  • просеянная мука – 1 ст.;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • сметана – 50 мл;
  • сахар – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • пекарский порошок – 1,5 ч. л.

Для начинки подготовьте:

  • сыр рикотта – 0,5 кг;
  • сахарная пудра – 60 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • ванильный экстракт – 1 ч. л.;
  • груши – 3 шт.

В начинку можно добавить яблоки, немного изюма и орехов

Пошаговое приготовление:

  1. В глубокую посуду вливаем растительное масло, вбиваем яйцо, добавляем сахар, сметану и с помощью миксера все хорошо взбиваем. Затем постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто. В самый последний момент засыпаем пекарский порошок. Тесто раскатываем в круг немного больше, чем диаметр чаши мультиварки – это нужно для формирования бортиков по стенкам емкости.
  2. Рикотту соединяем с сахарной пудрой, яйцами, добавляем ванильный экстракт и взбиваем блендером на максимальной скорости. Эту легкую массу выкладываем сверху на тесто в форме.
  3. Грушу очищаем от кожуры и нарезаем слайсами. Раскладываем сочные кусочки груши сверху на начинку, слегка притапливая их.
  4. Включаем режим «Выпечка» и готовим час.
  5. Дождавшись окончания программы, дайте пирогу немного настояться в мультиварке, а минут через 15 достаньте десерт.

Перед подачей пирог должен остыть, при желании его можно присыпать смесью сахарной пудры и какао-порошка.

Открытый пирог с грушами и сыром дор блю


ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 250 г слоеного теста
  • 2 твердые груши
  • 2 яйца
  • 200 г сметаны жирностью 15%
  • 100 г сыра дор блю

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты

Шаг 2

Для выпекания используем форму для выпечки диаметром 28 см, и раскатываем тесто в соответствии с ее размером.

Шаг 3

Обрезаем излишки теста по краям. Эти остатки можно еще немного раскатать и сделать из них, например, четыре рогалика с ягодами.

Шаг 4

Нарезаем груши пластинками толщиной примерно 0,5 см.

Шаг 5

Выкладываем груши на тесто.

Шаг 6

Смешиваем желтки и сметану.

Шаг 7

Взбиваем белки до устойчивых пиков.

Шаг 8

Вводим взбитые белки в сметану с желтками и аккуратно их перемешиваем, как бы приподнимая массу снизу вверх, чтобы не повредить белковую пышность.

Шаг 9

Выкладываем сметанно-яичную массу на груши.

Шаг 10

Раскладываем сверху сыр, нарезанный небольшими кусочками.

Шаг 11

Выпекаем примерно полчаса при 180°C (регулируйте в зависимости от вашей духовки — когда пирог зазолотится и запахнет сыром, он готов).

Шаг 12

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку Очень эффектный экспресс-пирог. Что же касается вкуса, то он нетрадиционный, я бы сказала, на любителя. Нам нравится. Можно удивить гостей, тем более делать его три секунды, если быть точнее — 15 минут, и полчаса — на запекание.

Открытый французский пирог с грушами и сырами

Ингредиенты

  • тесто слоёное бездрожжевое – 300 г
  • груши – 3 шт. среднего размера
  • сыр полутвёрдый — (типа «голландский») — 70 г
  • сыр голубой («рокфор», «дорблю») – 90 г
  • яйца – 2 шт.
  • сливки 20% — 100 мл.
  • смесь перцев

Пошаговый рецепт приготовления

Включите духовку.

В неглубокий противень на пекарскую бумагу поместите тесто, сформировав невысокие бортики.

Груши нарежьте тонкими дольками и плотно уложите по всей поверхности теста.

Полутвёрдый сыр натрите на средней тёрке и посыпьте стружку поверх груш.

Голубой сыр, раскрошив руками, распределите по поверхности тёртого сыра.

Яйца со сливками слегка взбейте венчиком.

Полейте получившейся смесью пирог.

Сверху присыпьте свежемолотым перцем (или смесью перцев).

Отправьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 20-30 минут (время условное и зависит от качества вашего духового шкафа) до лёгкого подрумянивания верха.

Готовый пирог снимите с бумаги. Слегка остудите.

Уловите аромат и отведайте пирог на вкус. Возможно, именно так пахнет Франция, и, возможно, именно её частицу Вы вкусили только что.

Пирог с грушами и голубым сыром

 

 

 

 

 

Безумно простой рецепт, советую вам приготовить обязательно и удивить своих близких или друзей таким необычным пирогом!) По-моему, сочетание груш и голубого сыра — просто изысканное!

Продукты
Слоёное тесто (готовое) — 1 пласт
Груши твердые — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Сметана (15%) — 200 г
Сыр «Дор Блю» — 100 г

Этот слоеный пирог с грушей и сыром получается очень вкусным! Но, конечно, на любителя!) Хотя мои родные сначала совсем не хотели его пробовать, но когда почувствовали аромат, прибежали на кухню и съели его весь минут за 15:)

*

Как приготовить пирог с грушами и сыром:

1. Ставим духовку нагреваться. Смазываем форму растительным маслом, раскатываем тесто и укладываем в форму.

2. Нарезаем груши ломтиками толщиной 0,5 см и аккуратно укладываем в форму.

3. Смешиваем желтки и сметану.

4. Взбиваем белки, а затем вводим их в сметану, перемешанную с желтками. Очень хорошо перемешиваем, можно воспользоваться блендером.

5. Выливаем яично-сметанную смесь сверху на груши.

6. Сверху выкладываем нарезанный небольшими кусочками голубой сыр.

7. Выпекаем пирог с грушами и сыром около 40 минут при 180 градусах.

Фермерский пирог с грушами и творожным сыром

Ингредиенты

d-18см

  1. 200 г сливочное масло
  2. 225 г сахар
  3. 7 шт желтков
  4. 225 г творожного сыра
  5. 250 г мука
  6. 6 г соль
  7. 6 г разрыхлитель
  8. 250 мл молока
  9. Ванильный экстракт
  10. 25 г кукурузный крахмал
  11. 300 г груши очищенные
  12. 30 г тростниковый сахар
  13. 30 г вода
  14. Миндальные лепестки
  15. Тыквенные семечки

Как приготовить

  1. Все ингредиенты комнатной температуры
    Тесто: 180 г сливочного масла и 175 г сахара взбить до однородности. Добавить 5 желтков, 75 г творожного сыра перемешать до объединения.
    В отдельную посуду просеять 250 г муки, 6 г соли, 6 г разрыхлителя и аккуратно подмешать к желтково-творожной массе. Замесить тесто и убрать в холодильник для полного охлаждения (минимум 3 часа).

  2. Крем: в сотейник налить 250 мл молока, добавить ванильный экстракт и довести до кипения, но не кипятить. В другом сотейнике соединить два желтка, 50 г сахара, 20 г кукурузного крахмала и растереть добела. Далее влить в эту массу горячее молоко в 3 захода, активно мешая. Поставить сотейник на огонь и активное помешивая доводим до кипения, процеживаем и оставляем остывать. В остывший крем добавляем 150 г творожного сыра и тщательно взбиваем.

  3. Начинка: груши очистить от кожуры и семечек, порезать на крупные кубики. Сложить в сковороду, добавить сливочное масло 20 г и тростниковый сахар 30 г. На огне выше среднего карамелизировать груши. Смешать 30 г воды и 5 г кукурузного крахмала, вылить тонкой струйкой в груши постоянно помешивая, довести до загустения, снять с огня и дать остыть.

  4. Духовка. Разогреваем до 160°.
    Берем форму диаметром 18 см, высотой борта не менее 6 см и распределяем по ней холодное тесто. На основу распределяем 1/3 крема, затем груши и заливаем оставшимся кремом. Сверху посыпаем тыквенными семечками и миндальными лепестками. Выпекаем 1 час 20 минут.
    Готовый пирог будет слегка подрагивать в центре, а по краям зарумянится.
    Пирог следует полностью остудить, и после этого только резать.

Грушевый пирог со сливочным сыром

Груши для этого пирога лучше брать средней твердости, но обязательно не слишком зрелые — при запекании они могут просто превратиться в кашу. Я брала груши сорта «Конференция» — они подошли идеально 🙂

Ингредиенты

на форму 11*31 см:

Тесто
  • сливочное масло 200 грамм
  • сахар 100 грамм
  • желтки 2 шт.
  • мука 300 грамм
Начинка
  • сливочный сыр 250 грамм
  • сахар 100 грамм
  • яйца 3 шт.
  • груша небольшая 6 шт.

Рецепт приготовления:

Для теста масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

 Добавляем желтки и снова взбиваем. Добавляем муку и замешиваем пластичное, но не слишком крутое тесто.

 Форму для кекса застилаем пергаментом. Распределяем тесто по дну и бортиками формы.

Сливочный сыр взбиваем с сахаром, добавляем по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого.

 Выливаем сыр в основу из теста.

С груш счищаем кожицу.

Ставим груши в крем.

Выпекаем в предварительно разогретой до 170 градусов духовке около 45 минут.

Полностью остужаем пирог и подаем.

Приятного чаепития!

[spoiler title=»Источники»]

  • https://webspoon.ru/receipt/pravilnyjj-pirog-s-grushejj-i-rikottojj
  • https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/grushevij-pirog-s-rikottoj-ot-fabricio-fatuchchi-39533
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/106622/
  • https://sladkiexroniki.ru/pirog-s-grushami/
  • https://sunmag.me/retsepty/blyuda-iz-grushi-i-rikotty.html
  • https://www.gastronom.ru/recipe/21701/otkrytyj-pirog-s-grushami-i-syrom-dor-blyu
  • https://www.koolinar.ru/recipe/view/107054
  • https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=124243
  • https://cookpad.com/ru/recipes/9480333-fiermierskii-pirogh
  • https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/grushevyj-pirog-so-slivochnym-syrom/

[/spoiler]

Пирог с грушей и сыром дор блю, рецепт приготовления пирога с грушами и сыром

Фото пирога с грушей и сыром дор блю

Груша с пикантным сыром дор блю — отличное сочетание. Пирог с изысканным вкусом, легкий и простой в приготовлении.

Ингредиенты рецепта пирога с грушей и сыром дор блю

  • Слоеное тесто — 300 гр
Начинка:
  • Груша — 4 шт
  • сахар -3 ст. л
  • масло сливочное — 1 ст. л
  • вода — 50-100 гр
  • сыр — 100 гр

Как приготовить пирог с грушей и сыром дор блю, рецепт с фото

Слоеное тесто ракатать на бумаге для выпечки. Переложить тесто в форму, лучше всего это делать вместе с бумагой, потом будет легче достать тесто, потянув за края бумаги. Тесто наколоть вилкой, чтобы при выпечке не вздулось. Положить тесто в морозилку на 30 минут, пока будет готовится начинка.
Для приготовления начинки груши нарезать кубиками. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить сахар, и нарезаную грушу, все перемешать. Добавить воду, в зависимости от спелости и сочности груши может понадобится большее или меньшее количество. Тушить грушу примерно 10-15 минут, до начала её размягчения, если груша твердая может понадобится больше времени.
Духовку разогреть до температуры 220- 230 С. Выпекать тесто 10-15 минут при температуре 220- 230 С. Вынуть тесто из духовки и разложить на него груши. И продолжать выпекать еще 15 -20 минут при температуре 180 С. Готовый пирог вынуть из духовки и посыпать сыром, положить в духовку еще на 2-3 минут, чтобы сыр расплавился

2202

29

4
  • Ириша_я
  • Viktoria Victorovna
  • sini4ka1979
  • Камелена
3
  • Liza
  • Viktoria Victorovna
  • sini4ka1979

Пирог с грушей и сыром дор блю — рецепт себе на стену:

Пирог с грушей и сыром


Открытый французский пирог с грушами и сырами – пошаговый рецепт с фотографиями

Включите духовку.

В неглубокий противень на пекарскую бумагу поместите тесто, сформировав невысокие бортики.

Груши нарежьте тонкими дольками и плотно уложите по всей поверхности теста.

Полутвёрдый сыр натрите на средней тёрке и посыпьте стружку поверх груш.

Голубой сыр, раскрошив руками, распределите по поверхности тёртого сыра.

Яйца со сливками слегка взбейте венчиком.

Полейте получившейся смесью пирог.

Сверху присыпьте свежемолотым перцем (или смесью перцев).

Отправьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 20-30 минут (время условное и зависит от качества вашего духового шкафа) до лёгкого подрумянивания верха.

Готовый пирог снимите с бумаги. Слегка остудите.

Уловите аромат и отведайте пирог на вкус. Возможно, именно так пахнет Франция, и, возможно, именно её частицу Вы вкусили только что.

«- Как, Вы не бывали на Багамах? — Ну, грубо говоря, не бывал… Я себе всё представляю…» Мих. Жванецкий «Давайте спорить о вкусе устриц с теми, кто их ел.» Мих. Жванецкий Во Франции я, «грубо говоря», не была. А надо бы. Но если и соберусь, то в Париж тянет меньше всего. Хочется куда-нибудь в глубинку. Сдаётся мне (барышне из древней восточной столицы, ныне живущей в российской провинции, но часто посещающей Москву), что отведать по-настоящему вкусную национальную еду можно только в неспешной обстановке периферийного уютного ресторанчика. Его меню не будет трещать под натиском блюд для оголодавших к полудню полчищ туристов, с утра штурмовавших эйфелевы башни с луврами. А утомляется такой турист зачастую не в силу неуёмной своей любви к архитектуре, искусству и истории государства, а лишь в погоне за экскурсионной санобработкой – «я тоже здесь был!». Дух народа уже давно не живёт в крупных городах своей страны, и Франция, похоже, не исключение. Но его ещё можно уловить в провинции, где в неспешном укладе размеренной сельской жизни созревают камамберы и прованские травы, выдерживаются вина и коньяки, пекутся багеты и кишы, варятся консоме и жюльены. Французская кухня – синоним изысканности и утончённости. Сегодня я к этому слегка прикоснулась. Моя любовь к сыроедению (к “сыр”ам и “сыр”ым» овощам и фруктам), а также сумма знаний во «французской» области приятно оправдались предсказуемостью вкуса готового пирога. Не сладок, пикантен, ароматен. Одинаково хорош для завтрака, ланча и десерта. Словом, почти по Жванецкому: я сперва «представила», потом испробовала, теперь готова «спорить с теми, кто…». P.S. Чуть не забыла – мой любимый клип Патрисии Каас. Ой, «я французский бы выучил только за то…»

Грушевый пирог с голубым сыром — The Village

У моей сестры очень уютный дом: мягкий диван, толстый кот, лениво развалившийся у батареи, горячий чай с бергамотом и соблазнительные кондитерские ароматы, которые тонкой струйкой просачиваются с кухни.

Однажды вечером, когда я в очередной раз забежала в гости, сестра угостила меня своим новым кулинарным шедевром. Честно скажу: это была любовь с первого кусочка! 

Вот рецепт этого грушево-сырного чуда.

Нам понадобится:

Слоеное тесто (проще всего взять уже готовое замороженное тесто)

Груши (желательно не слишком мягкие)

Сыр с плесенью (отлично подойдет Dor Blu)

Немного сливок (жирностью 10%)

Несколько ягод малины (для украшения)

Прежде всего достаем тесто из упаковки и оставляем его размораживаться при комнатной температуре.

Теперь нужно порезать сыр на маленькие кусочки.

Кладем порезанный сыр в миску, и добавляем немного сливок.

Теперь тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Если останутся небольшие комочки — ничего страшного.

 

Грушу режем небольшими дольками толщиной примерно 0.5 см 

Теперь раскатываем тесто, но не слишком тонко.

Аккуратно перекладываем тесто на противень, предварительно расстелив на нем лист специальной бумаги для выпечки.

На тесто сначала выкладываем ровным слоем груши.

Затем равномерно распределяем сверху сырно-сливочную массу. И аккуратно подворачиваем свободные края теста, формируя бортики пирога.

Ставим пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 20-25 минут, до образования золотистой корочки.

Украшаем готовое лакомство несколькими ягодами малины. Пирог хорош как в горячем так и в холодном виде. (Хотя остыть ему обычно все-таки не дают — слишком вкусный)))

Лучше всего этот пирог подходит на случай, когда приходят друзья, открывается бутылочка хорошего вина, и хочется удивить дорогих гостей чем-нибудь особенным.

Готовится максимально просто, а получается изысканная закуска, идеально сочетающаяся с белым вином.

Почаще принимайте гостей, наслаждайтесь вкусной едой, радуйте своих близких.

Ведь это так здорово, когда есть такие дома, где тебе всегда рады. Куда можно прийти без приглашения, где тебя всегда ждут. Где радушные хозяева гостеприимно распахнут дверь и скажут: «Ооо, как хорошо, что это ты! Проходи, проходи скорее — мы как раз садимся к столу!».

Пирог с грушами и сыром Бри • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Пирог с грушами и сыром Бри — рецепт из Франции и, наверное, правильнее его было бы называют тартом, поскольку тарт — это типичный для французской кухни открытый пирог. Такие пироги обычно выпекают из песочного теста с различными начинками и разных форм и объёмов. Маленькие тарты, буквально на один укус, называют тарталетками  В этом рецепте я использовала замороженное слоёное тесто, что очень удобно — экономит время и силы, изделия из него быстро выпекаются и это то тесто, которое выручит вас, когда нужно срочно что-то приготовить для семьи или, когда «гости на пороге». Хрустящее слоёное тесто, сладкая груша и нежный расплавленный сыр Бри — отличная компания для чая, кофе или бокала с вином. Такой пирог  можно предложить, как закуску к аперитиву, он отлично впишется в фуршетный стол. Здесь я также расскажу о том, как можно разнообразить начинку и сделать этот пирог более сложным на вкус.

***

Другие рецепты со слоёным тестом:

Лепёшка с сыром и перепелиными яйцами
Пицца на слоёном тесте

Вам понадобится:
  • замороженное слоёное тесто  1 упаковка (450-500 гр)
  • груши 2-3 шт
  • сыр Бри 200 гр (или Камамбер)
  • сок половины лимона
  • яйцо 1 шт (для смазки пирога) или жирные сливки
  • мёд для подачи
  • мука для посыпки при раскатке теста

Для этого пирога можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое слоёное тесто, а также лучше брать спелые груши твёрдых сортов. Для пикантности можно добавить немного сыра с голубой плесенью Dorblu или  Gorgonzola

Разнообразить начинку для пирога, сделать его более сытным и насыщенным поможет  Луковый мармелад, который приготовить довольно просто.

Для лукового мармелада:
  • лук 300 г (лучше красный)
  • красное вино 50-70 гр
  • мёд 1,5 ст.л.
  • бальзамический уксус 1 ст.л. (или лимонный сок)
  • сливочное масло 82,5%  50 -70 гр (или растительное без запаха)
  • соль по вкусу

Лук нарежьте четверть кольцами, обжарьте на сковороде в сливочном масле до прозрачности. Добавьте вино, мёд, бальзамический уксус и тушите на небольшом огне, помешивая, пока не выпарится почти вся жидкость. Вместо вина можно добавить красный виноградный или гранатовый сок.  Добавьте соль в конце приготовления.Такой луковый мармелад можно хранить в холодильнике и  использовать в разных блюдах: в пирогах, на тостах, в бургерах

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Освободите тесто от упаковки и оставьте размораживаться в течение 15-30 минут при комнатной температуре.

Раскатайте тесто скалкой в прямоугольник так, чтобы оно помещалось на противень. Обычно в упаковке два пласта теста — раскатывайте сразу два, положив один на другой. Тесто можно разрезать на две части или на более мелкие квадраты, если, например хотите выпечь маленькие тарты.

Раскатанное тесто переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Надрежьте тесто по периметру, отступая 1 см от края, чтобы у пирога при выпечке образовался красивый бортик.

Подготовьте яйцо для смазки пирога — разболтайте вилкой до однородности.

Нарежьте грушу, удаляя середину. По желанию, можно предварительно очистить её от кожуры. Размер долек может быть разным, так же, как и укладка груш на противень — можно нарезать грушу на крупные дольки и выложить на тесто ровными рядами-ступеньками, а можно нарезать на более мелкие части и хаотично распределить по всей поверхности будущего пирога. Нарезанную грушу полейте лимонным соком, чтобы она не потемнела.

Сыр Бри — ( фр. Brie) — мягкий сыр из коровьего молока с корочкой из благородной белой плесени, получивший своё имя по названию французской провинции (расположена в центральном регионе Иль-де-Франс недалеко от Парижа), где его впервые стали делать.

Освободите сыр от упаковки и нарежьте — кубиками или пластинками.

Совет: если вы будете подавать пирог к чаю или кофе, нарежьте сыр небольшими кубиками и расположите его сверху груш — при выпечке сыр расплавится, пропитывая груши, а корочка из плесени станет хрустящей. Если же меню вашего фуршетного стола предполагает наличие сырной тарелки, то лучше нарезать сыр пластами и расположить под грушами — сыр в этом случае при выпечке образует внутренний нежный мягкий слой.

Распределите начинку сверху теста, не затрагивая бортики. Если используете луковый мармелад, положите его первым, затем груши и сыр. Смажьте края пирога взбитым яйцом или сливками. Выпекайте в предварительно  разогретой духовке  t 180°С  20-25 минут до образования румяной корочки.

Пирог лучше есть горячим (можно разогревать в микроволновой печи). Перед подачей полейте пирог мёдом или подайте мёд отдельно.


Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить с грушами Шарлотку

Пирог с грушами и сыром Бри. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • замороженное слоёное тесто  1 упаковка (450-500 гр)
  • груши 2-3 шт
  • сыр Бри 200 гр (или Камамбер)
  • сок половины лимона
  • яйцо 1 шт (для смазки пирога) или жирные сливки
  • мёд для подачи
  • мука для посыпки при раскатке теста
Для лукового мармелада:
  • лук 300 г (лучше красный)
  • красное вино 50-70 гр
  • мёд 1,5 ст.л.
  • бальзамический уксус 1 ст.л. (или лимонный сок)
  • сливочное масло 82,5%  50 -70 гр (или растительное без запаха)
  • соль по вкусу

Лук нарежьте четверть кольцами , обжарьте на сковороде в сливочном масле до прозрачности. Добавьте вино, мёд, бальзамический уксус и тушите на небольшом огне, помешивая, пока не выпарится почти вся жидкость. Добавьте соль в конце приготовления.

Освободите тесто от упаковки и оставьте размораживаться в течение 15-30 минут при комнатной температуре.
Раскатайте тесто скалкой в прямоугольник так, чтобы оно помещалось на противень. Обычно в упаковке два пласта теста — раскатывайте сразу два, положив один на другой.
Раскатанное тесто переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Надрежьте тесто по периметру, отступая 1 см от края, чтобы у пирога при выпечке образовался красивый бортик.
Нарежьте грушу на дольки, удаляя середину, полейте лимонным соком.
Нарежьте сыр кубиками или пластинками.
Распределите начинку сверху теста, не затрагивая бортики. Если используете луковый мармелад, положите его первым, затем груши и сыр. Смажьте края пирога взбитым яйцом или сливками.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке  t 180°С  20-25 минут до образования румяной корочки.
Перед подачей полейте мёдом или подайте мёд отдельно.

 

10 пирогов с грушами, перед которыми невозможно устоять

1. Перевёрнутый пирог с грушами на кефире

Ингредиенты
  • 320 г просеянной муки;
  • 200 г сахара;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 250 мл кефира;
  • 120 мл растительного масла + немного для смазывания;
  • 2 груши.
Приготовление

Соедините муку, сахар, соду, разрыхлитель и ванильный сахар. Влейте кефир и масло и хорошо перемешайте.

Очистите одну грушу и порубите её небольшими кубиками. Добавьте их в тесто и перемешайте. Вторую грушу разрежьте пополам, удалите сердцевину и нашинкуйте половинки вдоль тонкими пластинками.

Застелите пергаментом съёмное дно формы диаметром 27 см. Смажьте дно и бортики растительным маслом. Выложите пластинки груши по кругу и аккуратно распределите по ним тесто.

Выпекайте пирог примерно 40 минут при температуре 180 °C, пока он не подрумянится. Переверните и остудите пирог. В холодном виде он будет намного вкуснее.

5 быстрых и очень вкусных пирогов к чаю →

2. Пирог с карамелизированными грушами, рикоттой и орехами

Ингредиенты
  • 180 г просеянной муки;
  • 130 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 яйца;
  • 3–4 груши;
  • 3 столовые ложки мёда;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 250 г рикотты;
  • 4 столовые ложки сгущённого молока;
  • горсть грецких орехов.
Приготовление

Разотрите в крошку муку и 80 г ледяного масла, нарезанного кубиками. Добавьте сахар и 1 яйцо и замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Очистите груши и нарежьте тонкими длинными полосками. Выложите их в кастрюлю, добавьте мёд, корицу и 50 г сливочного масла. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, 10–15 минут. Груши должны стать мягкими, не хрустящими.

Разотрите рикотту вилкой. Добавьте 1 яйцо и сгущённое молоко и хорошо перемешайте до однородной кремообразной консистенции.

Распределите охлаждённое тесто по дну и бокам формы для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 24 см.

Распределите по тесту крем из рикотты и выложите на него груши. Посыпьте пирог рублеными орехами и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут.

Творожное суфле из трёх ингредиентов →

3. Пирог с грушами и заварным кремом

edimdoma.ru
Ингредиенты
  • 100 г сливочного масла;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 240 г просеянной муки;
  • щепотка соли;
  • 1 яйцо;
  • 400 мл + 1 столовая ложка молока;
  • 3 груши;
  • 3 столовые ложки коричневого сахара;
  • 3 столовые ложки воды;
  • 2 столовые ложки рома;
  • 4 яичных желтка;
  • 2 столовые ложки сахарной пудры;
  • щепотка ванилина.
Приготовление

Разотрите масло и 2 столовые ложки сахара. Всыпьте 200 г муки и соль и перемешайте, чтобы получилась крошка. Добавьте яйцо и ложку молока и замесите тесто.

Распределите его по дну и бортикам формы для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 24 см. Сделайте на тесте несколько проколов вилкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

За это время приготовьте начинку. Очистите груши, разрежьте пополам и удалите сердцевинки. Сковороду поставьте на умеренный огонь. Налейте в неё воду, всыпьте коричневый сахар и дождитесь, пока он растворится. Добавьте ром и перемешайте. Выложите в смесь груши и обжаривайте с обеих сторон по 2–3 минуты.

Для крема хорошенько соедините желтки, сахарную пудру, ванилин и 40 г муки. В кастрюлю влейте 400 мл молока, добавьте 2 ложки сахара и доведите до кипения. Введите яичную массу и варите, постоянно помешивая, до загустения.

Выложите на охлаждённое тесто остывший крем и разровняйте. Сделайте на остывших грушах продольные надрезы. Таким образом фрукты лучше пропекутся, а пирог будет выглядеть оригинальнее.

Выложите груши на крем плоской стороной вниз и слегка вдавите их. Выпекайте пирог примерно 40 минут в разогретой до 180 °C духовке. Перед подачей полностью остудите.

11 идеальных рецептов чизкейка для тех, кто любит классику и эксперименты →

4. Простой пирог с тёртыми грушами и яблоками

Ингредиенты
  • 130 г просеянной муки;
  • 160 г манной крупы + немного для посыпки;
  • 150 г сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • щепотка ванилина;
  • щепотка соли;
  • 130 г сливочного масла;
  • 3–4 груши;
  • 3–4 яблока;
  • 1–2 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление

Смешайте муку, манную крупу, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Смажьте 30 г масла дно и бортики формы для выпечки и посыпьте манкой. Подойдёт любая форма: чем она меньше, тем больше будет слоёв у пирога.

Очистите фрукты и натрите на крупной тёрке. Распределите по дну формы часть мучной смеси, сверху выложите часть тёртых груш, ещё часть мучной смеси и часть тёртых яблок. Повторите слои. Последним слоем должен быть мучной.

Покройте пирог слоем тёртого холодного масла. Выпекайте при температуре 200 °C около 25 минут. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.

За время приготовления мучная смесь пропитается соком фруктов, а сам пирог по вкусу будет напоминать штрудель.

15 рецептов с яблоками, которые вам точно пригодятся →

5. Пирог с грушами и шоколадом

povarenok.ru
Ингредиенты
  • 2 яйца;
  • 80 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 150 г сахара;
  • 200 г просеянной муки;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 150 мл молока;
  • 100–150 г тёмного шоколада;
  • 3 груши;
  • 1–2 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление

Отделите желтки от белков и взбейте последние в пену. В другой ёмкости миксером взбейте масло, добавьте перетёртые с сахаром желтки и соедините. Всыпьте туда же смесь муки и разрыхлителя, влейте молоко и тщательно перемешайте.

Соедините белковую пену и масляную смесь и замесите тесто. Добавьте мелко нарубленный шоколад и перемешайте.

Смажьте маслом форму для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 23 см. Распределите по ней половину теста.

Нарежьте груши вдоль или поперёк плоскими тонкими пластинками. Выложите большую часть на тесто, залейте оставшимся тестом и выложите сверху остальные фрукты.

Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. Перед подачей посыпьте его сахарной пудрой.

Шоколадная помадка из трёх ингредиентов →

6. Пирог с грушами, абрикосовым джемом и миндальным кремом

marthastewart.com
Ингредиенты
  • 160 г + 2 столовые ложки просеянной муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • 230 г сливочного масла;
  • 2–4 столовые ложки воды;
  • 140 г очищенного миндаля;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 1 яйцо;
  • ½ чайной ложки миндального экстракта — опционально;
  • 160 г абрикосового джема;
  • 3–4 груши.
Приготовление

Смешайте 160 г муки, ½ чайной ложки соли и сахар. Добавьте половину (115 г) нарезанного кубиками холодного масла и разотрите ингредиенты в крошку. Влейте воду и замесите тесто. Скатайте тесто в шар и сформируйте из него диск. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на час.

Раскатайте охлаждённое тесто круглым пластом. Выложите в форму диаметром 22 см и прижмите его ко дну и бокам формы. Поставьте её в холодильник, пока готовите начинку.

Блендером измельчите миндаль и соедините с сахарной пудрой. Переложите смесь в миску, добавьте оставшееся масло, яйцо, 2 столовые ложки муки, ½ чайной ложки соли и миндальный экстракт. Перемешайте миксером до кремообразной консистенции.

Смажьте основу для пирога половиной абрикосового джема. Распределите сверху миндальный крем и уберите в холодильник на 15 минут.

Нарежьте груши вдоль тонкими пластинками. Распределите кусочки по крему, накладывая их друг на друга. Выпекайте пирог 40–45 минут при температуре 190 °C. Растопите джем с небольшим количеством воды и смажьте остывший пирог.

10 ароматных и очень красивых пирогов с абрикосами →

7. Слоёный пирог с грушами и сыром

povarenok.ru
Ингредиенты
  • 2 груши;
  • 200 г слоёного теста;
  • 1 столовая ложка коричневого сахара;
  • 150 г сыра с плесенью.
Приготовление

Разрежьте груши пополам, удалите сердцевину и нарежьте вдоль тонкими полосками. На листе пергамента раскатайте тесто прямоугольным пластом. Ножом сделайте надрезы вдоль краёв, немного отступив от них.

Выложите на середину пласта груши так, чтобы каждая следующая пластинка слегка заходила на предыдущую. Присыпьте сахаром и положите сверху нарезанный кубиками сыр.

Выпекайте пирог в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут, пока он не подрумянится. И у вас получится отличная закуска к вину.

12 аппетитных закусок к красному и белому вину →

8. Перевёрнутый пирог с карамелизированными грушами

finecooking.com
Ингредиенты
  • 180 г сливочного масла;
  • 100 г коричневого сахара;
  • 3 груши;
  • 190 г просеянной муки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 200 г белого сахара;
  • щепотка ванилина;
  • 2 яйца;
  • 120 мл молока;
  • ½ чайной ложки лимонного сока.
Приготовление

Растопите 65 г масла в кастрюле на медленном огне. Добавьте коричневый сахар и помешивайте, пока он не растворится. Распределите карамель по дну формы диаметром 26 см.

Если у вас есть сковорода подходящего диаметра, можно растопить сахар в ней. Тогда перекладывать карамель в другую форму не придётся.

Нарежьте груши вдоль тонкими пластинками и выложите по кругу на карамель, накладывая дольки друг на друга.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной ёмкости соедините миксером оставшееся масло, сахар и ванилин. Введите яичные желтки, тщательно взбивая после каждого добавления.

Добавьте молоко и мучную смесь в масляную и хорошо перемешайте. Взбейте белки с лимонным соком в пышную пену, выложите в тесто и ещё раз перемешайте.
Аккуратно распределите тесто по грушам. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 45 минут. Сразу после приготовления переверните пирог на сервировочное блюдо.

Как приготовить ароматный пирог с грушами, корицей и цедрой апельсина →

9. Пирог с грушами, сливами и безе

postila.ru
Ингредиенты
  • 200 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 яйцо;
  • 100 г маргарина;
  • 100 г сахара;
  • 4–5 груш;
  • 300–400 г сливы;
  • 1½ столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 2 яичных белка;
  • 100 г сахарной пудры.
Приготовление

Смешайте муку и разрыхлитель. Миксером взбейте яйцо, маргарин и 75 г сахара. Добавьте мучную смесь и замесите тесто.

Не раскатывая, распределите тесто по дну и бортикам формы для выпечки диаметром 26 см. Лучше всего использовать форму со съёмным дном, застелив его пергаментом. Так вам будет удобнее вынимать пирог.

Очистите груши, нарежьте небольшими дольками и выложите на тесто. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки и разместите на грушах срезом вверх. Посыпьте крахмалом и оставшимся сахаром. Выпекайте 50 минут при температуре 160 °C.

Тем временем взбейте миксером белки и сахарную пудру до густой кремообразной консистенции. Распределите белковую смесь по пирогу и готовьте ещё 15 минут при температуре 180 °C, чтобы безе пропеклось. Перед нарезкой остудите пирог.

10 простых пирогов со сливами для любителей лёгкой кислинки →

10. Пирог с грушами и миндальной крошкой

crazyforcrust.com
Ингредиенты
  • 230 г сливочного масла;
  • 280 г просеянной муки;
  • 150 г + 2 столовые ложки сахара;
  • 130 г миндальных лепестков;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 3–4 груши;
  • 1¼ чайной ложки корицы.
Приготовление

Миксером смешайте половину масла, 160 г муки, 50 г сахара, 50 г миндальных лепестков и ¹⁄₄ чайной ложки соли. Распределите тесто по дну формы для выпечки. Лучше всего подойдёт форма размером 22 × 22 см. Выпекайте основу для пирога 15 минут при температуре 180 °C.

Нарежьте груши небольшими кубиками и переложите в кастрюлю. Влейте столько воды, чтобы она покрывала половину фруктов. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте его и готовьте ещё 5 минут. Откиньте груши на дуршлаг.

Взбейте 115 г масла и 100 г сахара. Всыпьте 120 г муки, 80 г миндальных лепестков, ¹⁄₄ чайной ложки соли и 1 ложку корицы и перемешайте, чтобы получилась крошка. Выложите груши в миску и смешайте с 2 ложками сахара и ¼ чайной ложки корицы.

Распределите груши по пропечённой основе и покройте миндальной крошкой. Выпекайте при температуре 180 °C около 25 минут, пока верхушка не подрумянится.

Читайте также

15 рецептов необычайно вкусных пирогов с грушей. Гости попросят добавки!

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

Рецепт 🥧 тарта (пирога) с грушей и голубым сыром

Рецепт 🥧 тарта (пирога) с грушей и голубым сыром Готовим вместе!

Вы здесь

Тарт или пирог с грушей и голубым сыром. Для вас звучит странно?!

Но нет, не переживайте, это весьма «сочетаемое сочетание». Вспомните, популярную пиццу с грушей и горгондзолой или, например, салат с грушей и голубым сыром. Кстати, я такой готовила с виноградом и яблоками. 

Во-первых, трудно догадаться что в нем есть груши, вкус абсолютно маскируется под что-то «этакое». Как сказал мой муж:«я бы никогда не догадался». Во-вторых, сыр и немного сладости, ведь нам же это уже привычно и понятно?!

Этот несладкий закусочный пирог с сыром и грушей может послужить полноценным завтраком или изысканным перекусом. Очень вкусный, особенно теплый с корочкой (об этом будет внизу рецепта тарта с грушей), он просто тает во рту, а еще эти кедровые орешки сверху…Ребят, надо! Надо пробовать!

Как готовить

1

Тесто для пирога с грушей и голубым сыром. В миске смешайте муку с солью, добавьте сливочное масло кубиками и вымешивайте кончиками пальцев. Влейте холодную воду и быстро вымесите тесто до однородного состояния. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Вынув, раскатайте тесто на поверхности, слегка присыпанной мукой, пластом толщиной 3-4 мм.

2

Разъемную форму для выпекания 24 см смажьте сливочным маслом и немного присыпьте мукой. Поместите раскатанное тесто в форму и наколите вилкой. Обязательно сделайте уверенные бортики, высотой примерно 2-3 см (при выпекании они немного опустятся). Сверху на тесто положите бумагу для запекания и выложите дополнительный груз (в виде фасоли, гороха и т.п.) – это поможет сохранить правильную форму теста. Выпекайте примерно 20 минут при 180 градусах до подрумянивания.

3

Подготовка начинки для несладкого пирога с сыром и грушей. Приготовьте белую часть лука-порея. Хорошо вымойте, разрежьте на половинки и нарежьте полукольцами. Разогрейте в сковороде сливочное масло (можно на оливковом или 50 на 50) и на небольшом огне быстро поджарьте лук до золотистого цвета. Смотрите, чтобы не почернел, иначе будет горчить. Отложите на время, как раз пока остынет.

4

Очистите грушу от кожуры и порежьте на кубики. Сыр с плесенью тоже порежьте на кубики. В отдельной чаше соедините сливки и яйца, а затем хорошенько взбейте венчиком. Добавьте лук-порей, мускатный орех, соль и черный перец. Всыпьте подготовленную грушу в сливочно-яичную начинку.

5

Когда ваше тесто для закусочного пирога с сыром и грушей будет готово, достаньте его. Проверьте на целостность и налейте сливочно-яичную начинку с грушами и луком. Сверху разложите, немного вдавливая голубой сыр. Поместите в заранее разогретую духовку и выпекайте сначала при 200 градусах около 10 минут, затем уменьшите до 180 градусов и готовьте еще примерно 40 минут. Следите за цветом вашего тарта: если темнеет быстро – прикройте фольгой. Начинка обязательно должна застыть! Остудите готовый закусочный пирог с сыром и грушей при выключенной духовке. На сухой сковороде обжарьте кедровые орехи. Этот несладкий пирог с сыром и грушей очень хорош теплым, поэтому при подаче, если он остыл, подогрейте его на самом маленьком огне на сухой сковороде, закрыв крышкой. Так у тарта появится румяная аппетитная корочка. Подавайте тарт щедро посыпав кедровыми орехами.

Рекомендованное

© 2016-2020 cooklikemary.ru Все права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна

Слоеный пирог с грушей и сыром. Грушевый пирог с голубым сыром

Для каждого сорта сыра, ровно как и вина, необходимо свое уникальное сочетание. Некоторые сыры хороши со сладкими фруктами, остальные – с медом, или орехами. Рецепт, о котором мы поговорим в этой статье, включает в себя сыры, которые отлично сочетаются с грушей, и основу такого сочетания мы используем для приготовления пирога.

Пирог с «Грюйером» и грушей

Для теста:

  • мука – 2 ½ ст.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • сыр «Грюйер» — 90 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • ледяная вода – 6-7 ст. ложек.

Для начинки:

  • груши – 1,3 кг;
  • сахар – 1/4 ст.;
  • портвейн – 3/4 ст.;
  • вода – 1 ½ ст.;
  • ванильный сахар – 2 ч. ложки;
  • имбирь (тертый) – 1/2 ч. ложки;
  • мускатный орех – 1/4 ч. ложки;
  • гвоздика – 1/4 ч. ложки;
  • палочка корицы;
  • крахмал – 2 ч. ложки;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

Начнем приготовление с теста: смешиваем вместе просеянную муку, соль, сахар и тертый сыр. С помощью миксера взбиваем смесь с маслом в крошку. Теперь сбрызгиваем крошку небольшим количеством ледяной воды так, чтобы тесто собралось в единый ком. После этого основу для пирога можно разделить на две части: одну немного побольше и другую поменьше, обернуть клеенкой и поместить в холодильник на ночь, или на час в морозильник.

Для начинки смешиваем сахар, портвейн, ванильный сахар, имбирь, мускатный орех, добавляем палочку корицы и ставим смесь на огонь. Чистим и разрезаем груши пополам, достаем семена и разрезаем пополам еще раз. Как только ароматная смесь и вина и пряностей закипит, добавляем туда груши и оставляем тушиться минут на 20. Тем временем положите небольшую миску в морозильник.

Достаем мягкие груши из пряной смеси и кладем в предварительно охлажденную миску, а жидкость в кастрюле упариваем до консистенции сиропа. Добавляем в сироп крахмал и оставляем его загустеть, после чего даем остыть.

Больший шарик теста раскатываем и укладываем в форму, поверх раскладываем груши и заливаем их сиропом. Кусочек теста поменьше послужит крышкой пирога, которую следует раскатать до той же толщины, что и основу. С помощью пальцев склеиваем крышку и дно пирога вместе, делаем отверстие для выхода пара и смазываем пирог взбитым желтком. Выпекаем пирог при 180 градусах 30-40 минут.

Пирог с «Чеддером» и грушами

Сыр «Грюйер» можно заменить более дешевым и доступным «Чеддером», получится вкусно в любом случае.

Ингредиенты:

  • груши – 4 шт.;
  • сахар – 1/3 ст.;
  • крахмал – 1 ст. ложки;
  • соль – 1/8 ч. ложки;
  • готовое песочное тесто;
  • тертый «Чеддер» — 1/2 ст.;
  • мука – 1/2 ст.;
  • сахар – 1/4 ст.;
  • соль – 1/4 ч. ложки;
  • сливочное масло – 1/4 ст.

Приготовление

Для приготовления вы можете воспользоваться рецептом из предыдущей статьи, или приготовить основу любым другим привычным для вас способом.

В миске смешиваем нарезанные тонкими ломтиками груши, сахар, крахмал и соль, перебираем смесь с помощью пальцев, чтобы равномерно покрыть кусочки плода. Тесто раскатываем и укладываем в смазанную маслом форму, равномерно распределяем по нему грушевую начинку. В этом рецепте мы не будем накрывать пирог тестом, а используем смесь сыра, муки, сахара и соли – смешиваем все ингредиенты и добавляем мягкое масло. Масляную крошку равномерно распределяем по тесту.

Отправляем пирог выпекаться при 200 градусах около 25-35 минут, до золотистой корочки. Даем блюду остыть 15-20 минут, и подаем к столу с шариком мороженого.

В качестве дополнения к грушам классически используется сыр с голубой плесенью, например, широко распространенный «Дор Блю», или уже привычный «Пармезан», или «Бри», так что любой из предыдущих рецептов вы можете разнообразить любимым сыром по вкусу.

Одним из моих любимых салатов является салат с грушей, сыром «Дор блю» и бальзамическим уксусом. Сочетание груши с сыром из голубой плесени настолько органичное, что салат этот никогда не надоедает.

Не так давно я попробовала приготовить пирог с грушей с сыром «Дор Блю» на слоеном тесте и просто влюбилась в него! Готовится пирог очень просто, получается красивым, с нежной ароматной начинкой и хрустящим румяным тестом.

Подготовим все продукты и приготовим этот замечательный пирог.

Слоеное бездрожжевое тесто предварительно разморозим. Разложим тесто одним слоем на противень, покрыв его предварительно бумагой для выпечки.

Груши помоем, удалим сердцевину и нарежем мякоть груш на слайсы. Если кожура у груш очень грубая, лучше ее снять.

Выкладываем слайсы груш внахлест на тесто в два ряда, немного отступая от краев теста.

Защипываем края теста, формируя бортики.

Сыр «Дор Блю» раскрошим руками. Распределяем сыр равномерно по поверхности груш. Добавляем также коричневый сахар.

Отделим желток от белка. Белок используем для другого блюда, а желток немного взболтаем вилкой и смажем им тесто при помощи силиконовой кисточки. Отправляем противень с пирогом в разогретую до 180 градусов С духовку на 25-30 минут.

Пирог с грушей и сыром «Дор Блю» готов!

Нарезаем пирог на порционные кусочки и подаем к столу горячим.

Если говорить о «наслаждении вкусом», то к данному пирогу это выражение подходит как нельзя лучше!

Наслаждайтесь!

Груша и сыр — классическое сочетание. Сыры меняются, но груша остается. Груша и горгонзола уже есть на сайте в виде и . Настало время груши и козьего сыра! Данный рецепт пирога , в котором соединились не только эти, созданные друг для друга, продукты, но и мед, розмарин и черный молотый перец, я нашла в блоге Ali . Невозможно было пройти мимо такого аппетитного сочетания.

Этот пирог закусочный и к нему отлично подойдет белое вино. А учитывая цену на козий сыр, он становится еще и праздничным блюдом. Зато этим пирогом можно приятно удивить гостей.

Готовится он очень просто и легко, вам нужно будет всего лишь разморозить тесто, положить на него ингредиенты и потом уже просто подать пирог к столу. В наших российских магазинах слоеное тесто продается либо по два квадратных листа в пачке, либо одним длинным листом. У меня был последний вариант.

На 1 большой пирог или два поменьше:

  • 1 лист прямоугольный лист слоеного бездрожжевого теста (или 2 квадратных листа, тогда у вас будет два пирога)
  • 2-3 средних груши (может понадобиться чуть больше)
  • 200 гр козьего сыра
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • примерно 1 ст.л. сахара
  • свежие листья розмарина (мне хватило лишь верхушки)
  • жидкий мед
  • перец черный свежемолотый

Тесто разморозить и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Немножко завернуть края по всему периметру, буквально на 1-1,5 см, и аккуратно придавить их вилкой в сторону центра (как на фото).

Козий сыр раскрошить и равномерно распределить его по поверхности теста.

Груши разрезать пополам вдоль, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками также вдоль. Сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели. Выложить грушевые ломтики на пирог внахлест. На самом деле не важно, как именно вы их будете класть. У меня, например, как и у Али, два ряда ломтиков, выложенных в противоположных направлениях.

Присыпать груши сахаром.

Отправить пирог в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Снять пирог с противня и дать ему остыть в течении 5 минут. Затем полить его сверху медом (у меня ушло 3 чайных ложки). Количество меда исключительно на ваш вкус, можете добавить его совсем чуть-чуть или наоборот залить пирог медом. Листья розмарина отделить от веточки и мелко нарезать. Посыпать пирог измельченным розмарином и свежемолотым черным перцем.

Имейте ввиду, что свежий розмарин обладает ярко выраженным запахом и его нужно здесь совсем чуть-чуть, буквально 5-6 этих маленьких листиков, иначе он перебьет все остальные вкусы и ароматы.

Подавать этот пирог лучше в теплом виде, но и в холодном он остается вкусным.

Приятного аппетита!

Сочетание груш, сыра и орехов – это настоящая любовь. Сначала ты чувствуешь аромат свежеиспеченного пирога и понимаешь, как где-то глубоко внутри тебя начинает зарождаться трепетное чувство.. Ну а потом ты пробуешь кусочек и понимаешь, что это серьезное чувство, может быть даже на всю жизнь. Быстрый в приготовлении пирог с потрясающим ароматом, который можно приготовить, как из сезонных груш, так и из зимних Конференц, его оценят все гурманы и любители нестандартных вкусовых сочетаний.

Автор публикации

Живет в Москве, молодой фуд-фотограф, обожает готовить и снимать еду. Разносторонняя, активная и целеустремленная, мечтает научиться кондитерскому мастерству и стать профессиональным фотографом, чтобы, впоследствии, открыть домашнюю кондитерскую и фото школу.

  • Автор рецепта: Анастасия Матвеева
  • После приготовления вы получите 6
  • Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты

  • 250 гр. тесто слоёное бездрожжевое
  • 2 шт. груша
  • 50 гр. орехи грецкие
  • 50 гр. сыр Дор Блю
  • 50 мл. ром
  • 50 гр. сахар коричневый
  • 50 гр. масло сливочное
  • 1 шт. желток яичный
  • 1/2 апельсина сок апельсиновый

Способ приготовления

    Слоеное тесто достать за полчаса до приготовления. Груши почистить, вырезать сердцевину, порезать дольками толщиной около 0,5 см. В сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло, добавить груши, апельсиновый сок, Куантро (или ром) и сахар, тушить 10-15 минут до мягкости груш и выпаривания жидкости.

    Раскатать тесто довольно тонко (около 0,5 см), на листе пергамента, сделать острым ножом надрез вдоль края теста на расстоянии 1 см, не прорезая тесто насквозь. Далее тесто можно перенести на пергаменте сразу на решетку духовки, а можно положить в форму подходящего размера.

    Орехи измельчить ножом на средние куски, сыр покрошить на некрупные кубики. Середину теста наполнить грушами, грецким орехом и сыром. Прорезанную «рамочку» намазать яичным желтком.

    Запекать пирог с грушами в духовке при 180 градусов около 20 минут, пока тесто не подрумянится, а «рамочка» не поднимется.

    Приятного аппетита!

Яблочный пирог с грюйером | Baking the Goods

Яблочный пирог с грюйером и грюйером от Baking The Goods

Этим утром я выгуливал собаку и остановился, чтобы полюбоваться опавшими листьями в парке возле нашего нового дома в Северном Портленде, штат Орегон. После 6 лет в Калифорнии я почти забыл, какое прекрасное шоу PNW устраивает в это время года. Солнце стояло низко, и лучи, казалось, подсвечивали опавшие листья теплым светом, который может быть только здесь. Этот яблочный грушевый пирог грюйер состоит из большой грязной кучи хрустящих листьев из теста, вдохновленных магией листьев поздней осени PNW.

В последнее время жизнь была похожа на бананы, и я понимаю, что много говорю, но последние несколько месяцев были совершенно сумасшедшими. Я почти ничего не помню с августа. Мы вернулись в Портленд в октябре, и из-за переездов, распаковок и попыток увлечься работой в самый загруженный сезон года я почти впал в кататонию.

И хотя у меня нет на это времени, мне просто нужно было до Дня Благодарения рассказать миру об этом рецепте моего яблочно-грушевого пирога грюйер! Я уже некоторое время прокручивал это в голове, и вчера яблоки и груши в моем местном продуктовом магазине выглядели такими первозданными, что я решил воплотить это в жизнь! Итак, без лишних слов, вот мой яблочный пирог с грюйером во всей его лиственной красе.

Если вы следите за мной какое-то время, то знаете, что мой самый любимый рецепт — это яблочный пирог с чеддером, который я пеку уже как минимум 15 лет, может быть, 20… но давайте возьмем 15, так что Я не чувствую себя настолько старым, насколько я есть. 😉 Итак, наконец, я решил немного изучить этот проверенный и настоящий рецепт и создать этот яблочно-грушевый пирог грюйер. Он начинается с того же рецепта теста для пирога с водкой и маслом, который я использую во всех своих пирогах. И, как в моем яблочном пироге с чеддером, сыр запечен прямо в корочке! Но в этот раз я хотел немного усложнить вкус и добавил несколько шелковистых груш в начинку и утонченный сыр грюйер в корочку.

Этот яблочно-грушевый пирог грюйер балансирует между сладким и соленым. Ореховый, соленый вкус грюйера усиливается, когда он запекается в маслянистой, слоеной корочке. Начинка представляет собой простую смесь нарезанных и нарезанных яблок и груш. Я лично люблю груши, но я не люблю груши. Таким образом, смесь хрустящих яблок Pink Lady и груш Бартлетт обеспечивает для меня правильный баланс вкуса и текстуры. Вы можете использовать все груши или все яблоки, если предпочитаете только одно. Все фрукты приправлены сахаром и специями.Но я также поджарила немного сливочного масла и добавила в него цельный стручок ванили, чтобы придать начинке более глубокий и интенсивный вкус. Ноток подрумяненного масла на фоне сладкой и пряной фруктовой начинки под одновременно соленой и сладкой нежной корочкой достаточно, чтобы пропустить весь день благодарения и отправиться прямо к десерту!

Не знаю, как мне это удалось, но я так рада, что выложила для вас в блог этот яблочно-грушевый пирог грюйер до того, как наступили праздники. Я предлагаю приготовить и собрать пирог за несколько дней, хранить его в морозильной камере и испечь накануне вечером.Это значительно облегчит вам жизнь. Но знайте, что как только этот яблочный грушевый пирог выпекается, трудно устоять, потому что он наполняет весь дом игристым ароматом тающего грюйера, зимних специй и маслянистого совершенства. Так что будьте готовы, это быстро. Просто пообещай мне, что оставишь себе кусочек этого яблочного пирога с грюйером, чтобы спокойно насладиться им на завтрак на следующий день после Дня Благодарения, потому что нет лучшего удовольствия на День Благодарения, чем пирог на завтрак.

Крайне важно, чтобы вы использовали холодное сливочное масло в своем тесте для пирогов, это то, что придает всему этому слоеную, нежную текстуру.Я люблю сливочный, полный аромат масла Kerrygold в моем тесте для пирога. Я считаю, что получаю лучшую текстуру, когда использую блендер для выпечки, чтобы нарезать масло в тесто для пирога.

Добавление сыра грюйер в тесто для пирога с водкой и маслом придает ему более глубокий, полный, ореховый и полупряный вкус. Это чистая магия.

Вы поймете, что тесто для пирога грюйер достаточно увлажнено и готово, когда вы сожмете горсть теста, и оно просто держится вместе.

Охлаждение теста для пирога в течение как минимум 1-2 часов перед его раскатыванием помогает расслабить клейковину и облегчает раскатывание.Вам нужно слегка посыпать мукой гладкую поверхность теста для пирога грюйер и скалку, прежде чем раскатывать его.

Я люблю использовать эти симпатичные маленькие штампы для пирогов в виде листьев для коржей для пирогов. Честно говоря, я думаю, что гораздо проще наслоить большую кучу листьев, чем пытаться сплести полоски корки вместе. Это добавляет большое влияние с легким усилием.

Я смазываю каждый лист теста для пирога небольшим количеством яичной жидкости, а затем посыпаю их сахаром, чтобы они блестели и блестели.

После того, как вы раскатали тесто для пирога, вы можете аккуратно переложить его в форму для пирога, прокатав скалку, а затем развернув его прямо в форму для пирога.Очень просто.

Для этого пирога с грюйером с яблоками и грушей я сделала края простыми, защипнув их пальцами. Классический.

Чтобы покрыть яблочный пирог грюйер с грюйером, просто положите охлажденные листья теста для пирога. Набросайте их, как кучу листьев, или будьте аккуратны со своей многослойной черепицей. Как хочешь! Просто убедитесь, что вы оставляете небольшие вентиляционные отверстия для выхода пара, пока пирог печется.

Видите все эти вентиляционные отверстия? Фрукты создают пар во время выпекания, и эти маленькие вентиляционные отверстия позволяют ему выходить, пока выпекается яблочно-грушевый пирог грюйер, предотвращая размокание пирога!

Прямо здесь, жду, пока этот яблочный пирог с грюйером остынет, чтобы я мог нарезать эту красоту и съесть ее целиком!

Посмотрите на все эти листовые, маслянистые, слоеные сладости грюйера, которые появляются на поверхности этого яблочного грушевого пирога грюйер.

Кто хочет кусочек этого яблочного пирога с грюйером?!

Ну вот, хотите яблочный грюйерский пирог со взбитыми сливками или без? Посмотрите на все эти пряные, сладкие слои под корочкой пирога Грюйер.

Я приберегла для тебя последний кусок яблочного пирога с грюйером. Добро пожаловать, друг.

Яблочный пирог с грюйером и грушей

Начинка из сладкой груши и хрустящего яблока засахарена, приправлена ​​специями и взбита ванильным маслом. Он выпекается под слоем слоеного масляного теста для пирогов, смешанного с соленым и ореховым сыром грюйер, который пузырится при выпечке.Этот яблочно-грушевый пирог грюйер полон сладких, соленых и слегка пикантных вкусов, которые объединяются в наполненном листьями пироге.

Курс: Десерт

Кухня: пирог

Ключевое слово: Яблочно-сырный пирог, Яблочный грушевый пирог грюйер, Яблочный пирог, Грушевый сырный пирог, Грушевый пирог, Пирог, Пирог с сырной корочкой, Пирог на День Благодарения

Порции: 1 пирог

Автор: Бекки Сью из Baking The Goods

Ингредиенты

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА ГРУЙЕР

  • 2 1/2 чашки мука общего назначения
  • 1 кружка пресное масло — холодный и нарезанный кубиками 1/4 дюйма
  • 1 столовая ложка гранулированый сахар
  • 1 чайная ложка мелкая морская соль
  • 3-4 столовые ложки ледяная водка
  • 2-3 столовые ложки вода со льдом
  • 1 кружка сыр грюйер — мелко натертый

ЯБЛОКО-ГРУШЕВАЯ НАЧИНКА

  • 2 столовые ложки пресное масло
  • 1 все стручок ванили — расколоть и очистить или 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 4 Пинк Леди Эпплс (или аналогичный) — очистить и нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 4 Груши Бартлетт (или аналогичные) — очистить и нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 1/2 1 целое лимон — сок
  • 1/2 кружка коричневый сахар
  • 1/4 кружка гранулированый сахар
  • 1 1/2 — 2 столовые ложки мука из тапиоки или кукурузный крахмал или универсальная мука
  • 2 чайные ложки Молотая корица
  • 1/2 чайная ложка измельченный мускатный орех
  • 1/2 чайная ложка мелкая морская соль
  • 1 все яйцо
  • 2 столовые ложки Игристый сахар или сахар Демерара — необязательный

Инструкции

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА ГРУЙЕР

  1. Смешайте муку, сахар и соль в миске с высокими бортами.

  2. Нарежьте кубики холодного масла на сухие ингредиенты с помощью кухонного комбайна, блендера для кондитерских изделий или методом ножа для масла. Прекратите перемешивание, когда текстура муки изменится с шелковистой на мучнистую и появится гранулы размером с горошину. Не волнуйтесь, если останется несколько больших кусков масла.

  3. Используя кухонный комбайн, влейте водку, слегка пульсируя, понемногу за раз. Или, если вы используете блендер для кондитерских изделий или вилку, добавляйте примерно по 1 столовой ложке за раз, смешивая по ходу дела.Проверяйте влажность теста между каждым добавлением водки или воды, набирая небольшую горсть; если держится, то готово. Если тесто все еще слишком сухое, медленно добавьте ледяную воду; По 1 столовой ложке, время от времени проверяя тесто, пощипывая его.

    Быть Будьте осторожны, добавляйте ровно столько влаги, сколько необходимо для того, чтобы тесто просто держалось вместе. Точное количество влаги может варьироваться в зависимости от влажности муки, качества масла и погоды.Когда в нем есть достаточное количество воды, тесто будет собираться без особых усилий или преднамеренной упаковки. Если вам нужно добавить больше воды, убедитесь, что ингредиенты все еще холодные.

  4. Добавьте мелко натертый сыр грюйер и с помощью блендера или вилки тщательно перемешайте сыр, пока он не станет однородным. Сформируйте из теста два диска и заверните их в пищевую пленку. Охладите не менее 1-2 часов перед раскатыванием и формованием. Или хранить в морозильной камере, плотно завернув, до 3 месяцев.

РАСКАЛАТЬ ТЕСТО

  1. Достаньте диски для теста из холодильника. Возможно, им придется постоять при комнатной температуре в течение 20 минут, чтобы немного смягчиться. Если продукт заморожен, дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи или на столе в течение 90–120 минут.

  2. Взбейте одно яйцо для промывки.

  3. Раскатайте первый диск теста в круглую форму толщиной 1/4–1/8 дюйма.С помощью штампа для печенья или формочки для печенья вырежьте листочки, переложите их на противень и поместите в морозильную камеру.

  4. Используя кисточку для выпечки, аккуратно смажьте каждый лист яичной смесью. Затем слегка посыпать сахарной пудрой. Поместите противень с листами теста в морозильную камеру или холодильник для охлаждения.

  5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте второй диск в круг диаметром 12 дюймов и толщиной примерно 1/4–1/8 дюйма.

  6. Аккуратно перенесите диск теста в форму диаметром 9 дюймов, оставив 1-2 дюйма выступающими по всему периметру. Подверните край под себя, чтобы сформировать кольцо вокруг края формы для пирога, и пальцами или вилкой сделайте гофрированный рисунок по краю. Аккуратно смажьте загнутые края яичной смесью. Поместите в морозильную камеру или холодильник, пока вы готовите начинку.

ЯБЛОКО-ГРУШЕВАЯ НАЧИНКА

  1. Разделите и соскоблите целый стручок ванили.

    Добавьте сливочное масло в маленькую кастрюлю, нагревая ее на среднем или среднем огне.

    Медленно взбивайте или вращайте масло, пока оно не начнет приобретать теплый каштановый цвет, а на дне кастрюли не начнут образовываться крошечные коричневые пятнышки. Это деликатный процесс, поэтому будьте бдительны. Вы хотите, чтобы масло подрумянилось, но не сгорело. Незадолго до готовности масло начнет пениться.

    Выключите огонь и добавьте очищенные стручки ванили и стручки фасоли. Перемешать и отставить остывать.

  2. Смешайте тонко нарезанные яблоки и груши в большой миске. Мне также нравится грубо нарезать горсть ломтиков яблока и груши, чтобы заполнить промежутки между ломтиками для более полной начинки. Смешайте с соком 1/2 лимона.

  3. Добавьте коричневый сахар, сахарный песок, корицу, мускатный орех и соль. Перемешайте, чтобы объединить и покрыть. Затем добавьте ванильное масло и аккуратно перемешайте.Отложите в сторону и дайте постоять 15 минут, чтобы фрукты выделили сок.

  4. Добавьте муку из тапиоки и перемешайте.

  5. Переложите фруктовую начинку в нижнюю часть пирога, сформировав более высокий холмик в центре пирога.

  6. Сверху выложите листы замороженного теста в желаемом порядке. Я просто наложил их случайным образом, как большую кучу листьев, но вы можете быть более организованными, если хотите.Просто не забудьте выложить листья слоями так, чтобы образовывались естественные отверстия для выхода пара и тепла во время выпекания.

  7. Я предпочитаю замораживать пироги перед выпечкой, чтобы они лучше держали форму во время выпечки. Поместите весь пирог в морозильную камеру, чтобы он застыл, по крайней мере, за час до выпечки. Вы также можете плотно обернуть его полиэтиленовой пленкой и фольгой и хранить в замороженном виде до 3 месяцев.

  8. Если выпекаете сразу, разогрейте духовку до 400°F и выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру до 350°F и выпекайте еще 45-55 минут, перевернув противень на полпути.Выпекайте, пока начинка не станет пузырчатой, а корочка не станет темно-золотистого цвета, возможно, вам придется накрыть края и/или накрыть пирог, чтобы он не подрумянился.

    Если вы выпекаете замороженный пирог, поместите его прямо из морозильной камеры в духовку, не размораживая. разогрейте духовку до 400° F и выпекайте в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 350° F и выпекайте еще 55-75 минут, перевернув противень на полпути. Замороженный пирог может выпекаться на 10-25 минут дольше, чем незамороженный пирог. Выпекайте, пока начинка не станет пузырчатой, а корочка не станет темно-золотистого цвета. Возможно, вам придется переместиться на нижнюю полку и накрыть края и/или накрыть пирог, чтобы он не подрумянился, если это вас беспокоит. Лично я люблю глубокую корочку.

  9. Перед нарезкой дайте остыть на решетке не менее 1 (возможно, 2) часов, я знаю, что это тяжело. Тем временем, если у вас остались листья корки, запекайте их при температуре 350 ° F в течение 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Они будут держать вас, пока пирог не остынет.

Примечания к рецепту

  • Тесто для пирога можно заморозить после того, как оно будет сформовано в тестовые диски.Плотно заверните его в пищевую пленку или пакет для заморозки и храните в морозильной камере до 3 месяцев.
  • Чтобы разморозить замороженные диски из теста, дайте им оттаять в холодильнике в течение ночи и оставьте на столе при комнатной температуре примерно на 20 минут перед раскатыванием. Или переложите прямо из морозильной камеры на прилавок и дайте оттаять при комнатной температуре в течение 90-120 минут.
  • Этот пирог можно приготовить заранее и заморозить на срок до 3 месяцев. Просто плотно заверните его в пищевую пленку и фольгу.Чтобы испечь замороженный пирог целиком, сразу из морозилки в духовку, не размораживая. Выпечка замороженного пирога может занять до 15-30 минут.
  • Если вы замораживаете пирог, я рекомендую использовать металлическую форму для пирога, а не керамическую или стеклянную форму для пирога. Резкие перепады температуры создают риск растрескивания.
  • Если вам не нравится смешивать груши и яблоки, смело используйте что-то одно или другое. То же самое касается и специй, используйте для начинки любые специи, которые вам нравятся.
  • Если вы не хотите использовать водку, вы можете заменить ее яблочным уксусом или ледяной водой.

Яблочный пирог с грюйером от Baking The Goods.

Пикантный пирог с сыром бри и грушами, рецепт XVI века

Прямо к рецепту

Рецепт этого пирога с сыром Бри, грушей и яйцом датируется серединой шестнадцатого века. Источником является Nyeuwen Coockboeck («Новая поваренная книга») врача из Антверпена Герарта Ворсельмана. Хотя начинка готовится из груш и сахара, это не сладкий пирог.В те дни сахар все еще считался пряностью, а не подсластителем. В предыдущем рецепте поваренной книги для пирога с рубленой говядиной и сыром бри сахар указан так же, как имбирь, корица и перец кубеб. Версия с грушами и яйцами, вероятно, предназначалась для дней, когда католикам не полагалось есть мясо.

Об использовании печей

Выпечка хлеба, пирогов и пирожков в наши дни отличается от того, что было раньше, когда тепло печи или очага (а позже газ и электричество) стали использовать для обогрева печей непосредственно снаружи.По крайней мере, до начала девятнадцатого века печи топили изнутри, просто разводя в них огонь. Когда духовка достигла нужной температуры, огонь погасили. Сначала пекли хлеб, а затем в медленно остывающей печи пекли чебуреки, пироги и мелкие блюда. Другой метод заключался в размещении огня в отдельном отсеке, что позволяло духовке оставаться при более высокой температуре в течение более длительного периода времени, но для этого также требовалась тяга, чтобы направлять тепло от огня вокруг посуды в духовке.Требовался опыт, чтобы убедиться, что камера печи нагревается равномерно, без холодных или горячих точек. Форма камеры печи была, пожалуй, еще важнее для равномерного распределения тепла. В увлекательной книге The Bread Builders Дэниела Уинга и Алана Скотта о выпечке хлеба в дровяных печах (и многом другом…) вторая часть состоит из истории, технологии и конструкции каменных печей, а также о том, как их использовать.

Крупные фермы, учреждения и домашние хозяйства имели свои собственные печи, но имело место и совместное использование общих печей, особенно в феодальной Франции, где люди были обязаны пользоваться четырьмя банальными . сеньор потребовал за это плату, как и за обязательное пользование его мельницей и прессом. Но были альтернативы использованию полноценной печи. В очаг можно было поставить блюдо с тестом или пирог и накрыть его крышкой с наваленными на нее углями. Позже появилась Toertpanne , сковорода с выступающим краем вокруг крышки. Эту сковороду тоже ставили на раскаленные угли, а раскаленные угли насыпали на крышку (см. рецепт паштета из бараньих отбивных 1797 г.). Справа такой toertpanne , деталь с обложки Nieuw Burger Keukenboek («Поваренная книга нового гражданина», 1827).Угли тлеют в подносе, сковорода ставится сверху, а на крышке наваливается еще больше углей, так что тепло идет как сверху, так и снизу. Люди из Северной Америки могут узнать голландскую печь, символ нескольких штатов США.

Другой возможностью была переносная печь. Хотя, переносной… Тяжелую конструкцию таскали на машине. На снимке такая переносная печь из рукописи Австрийской национальной библиотеки (ÖNB 3044, ca 1465-1475, fol.48v).

Пирог сырный по Ворсельману

Это пикантный пирог, который можно есть как первое блюдо или с салатом в качестве вегетарианского обеда.Вы даже можете подать его как десерт. Рецепт этого пирога взят из Eenen nyeuwen coock boeck («Новая кулинарная книга»), напечатанной в 1556 году. Автором является врач Герарт Ворсельман, который использовал для своей книги несколько источников, таких как De honore voluptate et valetudine . из Платины (3-я четверть 15 века), Notabel boecxken van cokeryen (1514) и (вариант) первая часть свертка из Гента KANTL 15 (конец 15 века). Однако источник этого конкретного рецепта до сих пор неизвестен.Но поскольку Brie  это сыр из Франции, само собой разумеется, что источником является французская кулинарная книга.
Рецепт сырного пирога является вторым в главе XIV, «Van gebac» («выпечка»), и следует за рецептом vleestaerte (мясной пирог), также с бри. Другие рецепты в этой главе относятся к пирожкам с кабачками или рыбой, а также к более поздней версии Fake Fish , которая описана в другом месте на этом сайте. Но довольно скоро глава кажется случайным набором рецептов консервирования фруктов, римских  (католических) рецептов, которые часто содержат молотый миндаль и предназначены для Великого поста, и рецептов с яйцами.Смотрите также рецепты салата из пастернака, вержуса и средневекового хлеба.

Путаница из-за отсутствия запятой

В исходном тексте (представленном в редакции Cockx-Indestege) знаков препинания мало. В те дни это было обычным делом, и в большинстве случаев смысл достаточно ясен. Но иногда нет. Как здесь: «кесе ван Бридж энде хардэ эйрен цамен гестоутен мет перен» («Сыр бри и твердые яйца, пюре вместе с грушами»). Груши пюре с сыром и яйцами, или к целым грушам добавляют сырное пюре и яйца? Или это бри остается целым, а яйца и груши нужно класть в ступку? Для своего приспособления я, наконец, решил ничего не разминать, а раскрошить сыр и нарезать яйца и груши на более крупные кусочки.Другой вариант — все размять, тоже вкусно, но с совсем другой структурой.

Любимый сыр Карла Великого

Что мне понравилось в этом рецепте, так это использование французского сыра Бри , «Кесе ван Бридж». Это вполне возможно в рецепте шестнадцатого века, потому что бри был известен уже во время правления Карла Великого. И что примечательно, Бри, вероятно, был любимым сыром Карла Великого! Об этом можно заключить из описания в биографии, написанной Ноткером Бальбулом в 883/884 году.Это история:

Карл Великий гостил у неизвестного епископа в неизвестном регионе. Это было в пятницу, рыбный день. Но у епископа не хватило рыбы для подачи, поэтому он преподнес императору вкусный сливочный сыр. Карл Великий срезает кожуру, потому что считает, что ее нельзя есть. Тогда епископ, стоявший позади императора в качестве слуги, выступает вперед и говорит: «Зачем ты это делаешь, мой государь император? Вы выбрасываете лучшую часть сыра!» И Карл Великий очень медленно съел небольшой кусочек сырной корки и проглотил ее, как масло.— Ты говоришь правду, добрый хозяин! — говорит он и заказывает ежегодную поставку двух телег сыра в Экс. Так бывает два года, а на третий год прибыл сам епископ с сыром, чтобы объяснить императору, что они сами теперь совершенно лишены сыра. Итак, Карл Великий распорядился, чтобы епископство получило больше земли, чтобы они могли производить больше сыра.

Рокфор — еще один французский сыр, который претендует на звание фаворита Карла Великого. Но в тексте ясно сказано, что у сыра была корочка, а у Рокфора ее нет.Так что, вероятно, это была Бри. (Подробнее о Бри)

Оригинальный рецепт

Источником рецепта является Eenen nyeuwen coock boeck (Новая поваренная книга), написанная Герартом Ворсельманом и опубликованная в Антверпене в 1560 году (издание Cockx-Indestege, стр. 203, см. библиографию).

Een keesgheback
Ножка в коппене кесе ван Бридж энд хардэ айрен цамэн gestooten встретился с перен энде его носок neemt men suker ende heel doyeren ван эйрен

Сырный пирог.
Положить в корж для пирога немного сыра Бри и сваренных вкрутую яиц, растертых вместе, с грушами. А к этому берется сахар и цельные яичные желтки.

 

Современная адаптация рецепта

Использование покрытия из теста и подача сырного пирога в горячем виде происходит из рецепта, который предшествует этому рецепту в кулинарной книге Ворсельмана.
Моя дочь предпочла пирог только с бри и грушей, без яиц.
«Цельные яичные желтки» в рецепте; они будут вареные или сырые? Когда я использовала сырые желтки, начинка становилась слишком жидкой, поэтому я выбрал больше сваренных вкрутую яичных желтков.
Вегетарианское первое блюдо, обед или гарнир на 6-8 персон; подготовка заранее  20 минут + подготовка теста; подготовка  1 час.

тесто (готовое или приготовленное дома из 3⅓ стакана/400 г муки, ½ стакана/120 г растопленного масла и ⅛ литра воды)
150 г/5,3 унции Бри де Мо, не слишком мягкое
2 спелые груши вареные яйца
2 желтка, сваренных вкрутую
1 ч. л. сахара
1 яичный белок, размешать

Предварительная подготовка

Разделить тесто на одну треть и две трети.Держите меньшую часть завернутой в полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить высыхание. Раскатываем большую часть. Оденьте им смазанную маслом форму для пирога.
Очистите груши, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать на шесть-восемь долек. Нарежьте бри (с кожурой!) на мелкие кусочки или ломтики.
Раскрошить яичные желтки.

Подготовка

Разогрейте духовку до 200 °C/390 °F.
Разложите на тесте груши, сыр и яйца. Посыпьте его раскрошенными яичными желтками и сахаром.
Раскатать вторую часть теста и накрыть пирог. Соединить края и удалить лишнее тесто. Его можно снова развернуть и использовать в качестве украшения (звездочки на картинке выше).
По желанию можно смазать пирог яичным белком, чтобы покрыть его глазурью.
Выпекайте пирог в середине духовки в течение сорока минут. Затем увеличьте температуру до 220 °C/430 °F и выпекайте еще пять-десять минут. Постоянно проверяйте, чтобы верхушка не подгорела.

Для обслуживания

Сырный пирог едят теплым.Вы можете подать его в форме для пирога или снять форму, как считаете нужным.

Вариации

Вместо закрытого пирога можно накрыть начинку решеткой из теста или оставить начинку открытой. Если подавать пирог в качестве первого блюда или десерта, то это даже лучше, иначе пирог будет слишком сытным с лишним тестом.
А это очень современный вариант: в качестве начинки используйте грушу, свежий козий сыр, мед и грецкие орехи.

Ингредиенты

Все описания ингредиентов

Бри

Мягкий сыр с хрустящей белой плесенью, изначально изготовленный из сырого коровьего молока.Производится в регионе к востоку от Парижа. Большая часть бри, который вы можете купить сегодня, сделана из пастеризованного молока, в ущерб вкусу сыра, но уничтожает бактерии листерии. Это важно для беременных женщин, потому что это может привести к выкидышу или тяжелому заболеванию ребенка. Однако, если вы или ваши гости этого не ожидаете, ищите непастеризованный бри. Кстати, в непастеризованном сыре Гауда и других твердых сырах нет опасности листериоза из-за другого производственного процесса.
Бри имеет долгую историю.Его уже производили во время правления Карла Великого, который наслаждался этим сыром в 774 году. В пятнадцатом веке сыр вдохновил Карла, герцога Орлеанского (1394–1465), на написание небольшого стихотворения, которое сопровождало 240 цельных бри, отправленных в тот же самый город. количество дам при дворе: Mon doux coeur, je vous envoie / Soigneusement choisi par moi / Le brie de Meaux délicieux. / Il vous dira que, malheureux, / Par votre отсутствия je languis / Au point d’en perdre l’appétit. / Et c’est pourquoi je vous l’envoie./ Quel жертва c’est pour moi!  (источник:  Duizend gezichten van zuivel ). Известен анекдот о конгрессе в Вене в 1814/1815 гг., когда Талейран, чтобы поднять настроение, устроил соревнование между присутствовавшими нациями, кто изготовит лучший сыр. Бри была единогласным фаворитом и получила почетный титул roi des fromages, et fromage des rois.

Библиография

Приведенные ниже редакции использовались мной. Ссылки относятся к доступным изданиям.

  • E. Cockx-Indestege, Eenen nyeuwen coock boeck. Kookboek samengesteld Door Gheeraert Vorselman en gedrukt te Antwerpen in 1560 . («Новая поваренная книга Гираерта Форсельмана») Висбаден, 1971.
  • Дэниел Винг и Алан Скотт, Хлебопекарни: очаговые хлебцы и каменные печи , 1999 г.

Пирог с бри, грушами и яйцами XVI века
© Author Christianne Muusers

Грушевый пирог с острым сыром чеддер

W что делать с острым сыром чеддер? Попробуйте этот простой и универсальный Пирог с сыром Чеддер , который идеально подойдет в качестве праздничного десерта или закуски на завтрак!

Чеддер — очень универсальный сыр, его можно использовать в сочетании с мясом, макаронами или картофелем, а также во многих рецептах сырных пирогов .Этот вид сыра родом из средневековой Англии, но сегодня Чеддер является одним из самых известных сыров в мире и используется в нескольких рецептах американской кухни.

Но что делать с острым сыром Чеддер ? мы предлагаем вам этот простой и универсальный пирог с сыром Чеддер , который идеально подойдет в качестве праздничного десерта или закуски на завтрак!

Сыр и груши

Самый популярный вариант этого рецепта Яблочный пирог с сыром Чеддер , но вы можете заменить яблоки грушами и попробовать это особое сочетание.

Очень часто можно встретить яблочный пирог с ломтиком сыра “ яблочный пирог без сыра, как поцелуй без объятий! », как кто-то говорит. Тем не менее, для итальянцев идеальным сочетанием сыра и фруктов является сыр с грушами . Поэтому наслаждайтесь этим коржом для пирога с сыром Чеддер и грушами!

Инструкции

Как приготовить пирог с сыром Чеддер

  • Очистите и нарежьте груши.
  • В кастрюле смешать груши с сахаром и варить, пока груши не станут мягкими.
  • Слейте жидкость.
  • Смешайте груши с 2 столовыми ложками сливочного масла и ванилином.
  • Возьмите форму для пирога, положите ее в форму для тарталеток и застелите пекарской бумагой.
  • Наполните его сушеной фасолью, как показано на картинке, и запекайте при температуре 425 F° в течение 10 минут.
  • Удалите бобы и бумагу и запекайте еще несколько минут.
  • Смешайте сыр, муку и сахар и добавьте растопленное сливочное масло (¼ стакана).
  • Возьмите приготовленный корж для пирога, положите в него грушевую смесь и добавьте сырную смесь.
  • Выпекать при 425° в течение 25 минут.
Изображения:

Грушевый пирог CC 2.0

Выпечка вслепую CC 2.0

Вкусный пирог с грушами и чизкейком — Манильская ложка

Супер вкусный летний пирог! Фруктовая пряная грушевая начинка покрывает вкусный сливочный чизкейк и отличается идеальным контрастом вкусов и текстур.Лучший грушевый чизкейк!

 

 

Должен признаться, я не очень люблю пироги. Не потому, что мне это не нравится, а наоборот — это один из моих любимых десертов! Мне особенно нравится, когда его подают по-модному — все, что с мороженым всегда лучше, не так ли?

Правда в том, что я не пеку много пирогов, потому что боюсь испортить. Это просто один из тех десертов, которые меня по-настоящему пугают, не знаю почему. Этот фактор страха определенно помешал мне попробовать испечь пироги.

 

 

Однако недавно я понял, что совершенно глупо не приготовить вкусный пирог только потому, что мне это кажется пугающим. В конце концов, я наверняка многое упущу, если буду продолжать даже не пытаться!

Когда я узнал, что могу приготовить пирог на основе сливочного сыра, я решил приготовить этот вкусный пирог-десерт. Если я могу испечь чизкейк, то, возможно, я смогу испечь пирог со сливочным сыром, и да, у меня это получилось!

 

 

Я была в полном восторге, когда испекла этот очень красивый пирог, и он тоже получился очень вкусным.У меня не было проблем с тем, чтобы каждый раз сливочный сыр идеально схватывался.

Итак, моя корочка не с нуля, но это мой следующий вызов! А пока для тех из вас, кто боится делать пироги – попробуйте этот супер-легкий рецепт – после этого вы почувствуете себя почти профессионалом, и поверьте мне, всем это понравится!!!

 

 

Если вам нравится то, что вы видите, и вы хотите получать новые обновления рецептов, мы будем рады, если вы подпишитесь по электронной почте, получите нашу ленту или присоединитесь к нашему сайту.Не стесняйтесь лайкать нас на Facebook , следите за нами на Pinterest и Instagram , где вы можете получить больше рецептов. Спасибо и приятного просмотра!

 

 

КАК СДЕЛАТЬ ВКУСНЫЙ ПИРОГ!

Это очень просто! Серьезно, для этого не нужно много усилий!

Какие ингредиенты?

  • Домашнее или купленное в магазине тесто для пирога (для 9-дюймовой формы для пирога) — вам даже не нужно делать это, если вы не хотите.

Для начинки

  • Сыр сливочный, размягченный
  • немного Сахара (совсем немного!)
  • Яйцо
  • Сметана
  • Экстракт ванили

Для топпинга

  • несколько груш (около 3-4), очищенных и нарезанных ломтиками
  • немного лимонного сока (всегда полезно!)
  • Коричневый сахар (совсем немного, чтобы добавить сладости!)
  • молотая корица (для этой вкусной теплой специи!)
  • Абрикосовый джем (или джем) – для усиления фруктового вкуса

Процедура?

Просто смешайте всю начинку для пирога и выложите на приготовленный корж!

Добавьте к грушам ароматизатор (вот тут пригодятся лимонный сок, сахар и корица!)

Сверху добавить начинку для пирога и глазировать, глазировать, глазировать джемом!

Тогда испечь! Отличный теплый, комнатной температуры или холодный – вот какой вкусный этот пирог!

 

 

Воспользуйтесь весенними и летними грушами, которые у нас есть прямо сейчас, и приготовьте этот удивительный пирог!

 

С восхитительной основой из сливочного сыра и фруктовой начинкой с корицей, этот идеальный по-летнему легкий, сливочный, сырный грушевый пирог обязательно станет фаворитом в доме.

Вкусный чизкейк с грушами

Сливочный сыр и свежие груши красиво и восхитительно сочетаются в этом идеальном летнем чизкейке с грушами! Фруктовая пряная начинка покрывает вкусный сливочный чизкейк и отличается идеальным контрастом вкусов и текстур.

  • 1 Домашнее или купленное в магазине тесто для пирога (для 9-дюймовой формы для пирога)
Для начинки
  • 1 (8) унция блок/упаковка сливочного сыра, смягченный
  • ⅓ кружка сахар
  • 1 яйцо
  • ½ кружка сметана
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
Для топпинга
  • 2 чашки груши (примерно 3-4), очищенный и нарезанный
  • 1 столовая ложка лимонный сок
  • 3 столовые ложки коричневый сахар
  • 1 чайная ложка Молотая корица
  • ⅓ кружка варенье или варенье из абрикосов
  1. Разогрейте духовку до 375 F.Готовое или купленное в магазине тесто для пирога выпекать 10 минут. Отложите. Оставьте духовку включенной.

  2. Пока выпекается тесто для пирога, займитесь начинкой. В чаше миксера взбейте сливочный сыр до получения однородной массы без комочков. Медленно добавьте сахар и взбивайте до однородности. Добавьте яйцо и снова взбейте до полного растворения. Наконец, взбейте сметану и ванильный экстракт, пока они хорошо не перемешаются. Выложите смесь ложкой на частично испеченную основу для пирога.

  3. Аккуратно перемешайте нарезанные груши с лимонным соком, сахаром и корицей.Красиво уложен поверх сырно-сливочной смеси.

  4. Осторожно подогрейте абрикосовый джем или варенье до теплого состояния. Равномерно распределите по ломтикам груши.

  5. Выпекать в предварительно разогретой духовке 45-55 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переложите на решетку для охлаждения. Можно подавать теплым, комнатной температуры или холодным. Это супервкусно!

 

Рецепт грушевого пирога с горгонзолой

Вам также понравится следующий рецепт

МЕДОВЫЕ МИНИ-ПИРОЖКИ

Нежные лепешки с медовым вкусом и ароматом в сочетании с горячим какао или чаем обязательно добавят силы иммунитету, а организму гормонов счастья.

Метод

Шаг 1.

Давайте готовить!

Для бисквитной основы:

  • Яйцо — 1 шт | 1.00 артикул
  • Мед — 1 столовая ложка | 1,00 ст.л.
  • Мука — 260 г | 9,15 унции
  • Сахар — 110 г | 3.90 унций
  • Пищевая сода — 1 чайная ложка | 1,00 ч.л.
  • Сливочное масло — 50 г | 1,75 унции

Смешайте сахар со сливочным маслом, медом и одним яйцом и начните нагревать смесь на водяной бане.

Как только ингредиенты растворятся, добавьте пищевую соду (важно постоянно взбивать!). ⠀

Когда смесь станет пенистой, снимите ее с огня и добавьте просеянную муку; перемешиваем все лопаткой. Тесто готово!

Раскатайте тесто и вырежьте несколько маленьких кружочков; выпекать кружочки на пергаменте при 200С (392F) до румяной корочки.

Шаг 2.

Мини-торты следует сочетать с заварным кремом и украшать.

Вот несколько вариантов заварного крема.

Для заварного крема:

  • Холодный крем (33-35%) — 200 г | 7,05 унции
  • Сахарная пудра — 50 г | 1,75 унции
  • Все смешать и взбить до крепких пиков.
  • Для творожного крема:
  • Творог — 150 г | 5,30 унции
  • Сливки (33-35%) — 50 г | 1,75 унции
  • Сахарная пудра — 50 г | 1,75 унции

Хорошо охлажденные ингредиенты взбить до однородности.

Посмотреть полный рецепт

Грушевый пирог

Грушевый пирог невероятно вкусный, и ему суждено стать новой традицией благодарения!

Этот пирог с грушами удивительно прост в приготовлении и уже много лет является любимым блюдом всей семьи! Он полон нежных, сочных сладких груш, обернутых в насыщенный кремовый 3-минутный заварной крем, покрытый простой хрустящей крошкой.Однажды попробовав этот грушевый пирог, вы никогда не захотите жить без него!

Это пост спонсируется Sugar In The Raw®. Все мнения мои собственные.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

Рецепт грушевого пирога

Я так рад представить вам это Рецепт грушевого пирога! Если вы уже любите грушевый пирог, вам понравится и эта версия . и если вы никогда не имели удовольствия вонзить зубы в грушевый пирог, я в восторге, чтобы представить вас!

Я никогда не пробовал снисходительного сладкое, сливочное удовольствие, которым был грушевый пирог, пока я не присоединился к Sattley семья.Моя свекровь подавала это семейное сокровище нашему первому День Благодарения как супружеская пара (и каждый День Благодарения с тех пор), и я моментально влюбился. Я с первого укуса понял, почему это было всеми любимый пирог, и я знал, что он станет частью нашего собственного также семейная традиция. Он принадлежал каждому будущему Дню Благодарения и Рождество – и все оправдания между ними.

Рецепт грушевого пирога, которым я делюсь с вами сегодня — адаптация рецепта моей свекрови, который она обнаружила в местная ул.Louis в 1972 году. Рецепт грушевого пирога начинается с незапеченная оболочка для пирога. Затем вы поливаете тонко нарезанные груши лимонным соком (чтобы чтобы они не подрумянились даже после выпечки) и выложите их слоями в пирог оболочка. Затем вы взбиваете яичную начинку, похожую на заварной крем, Sugar In Масло Raw® , , мука, ваниль, корица, мускатный орех и гвоздика и налить это над грушами.

Эта смесь просачивается в закоулки и кусочки груш и запекаются до кремообразной консистенции, похожей на заварной крем который по существу связывает груши вместе.Насыщенный, шелковистый, кремовый магия.

Наконец, грушевый пирог покрыт легкая посыпка из крошки, которую можно смешать за считанные минуты с едой процессор. Часть его тает в грушах, а остальная часть добавляет приятный вкус. контрастирующий хруст со сливочным пирогом.

В итоге ты остался с Грушей Пирог со сладким вкусом спелой груши, покрытый сливочным заварным кремом и украшенный сверху с хрустящим наслаждением – и новая любимая семейная традиция на День Благодарения!

ЛУЧШАЯ КОРОЧКА ДЛЯ ГРУШЕВОГО ПИРОГА

Для этого рецепта грушевого пирога требуется традиционная незапеченная оболочка для пирога, потому что груши и заварной крем довольно влажные.Корочка крекера Грэма станет слишком влажной. Вместо этого я предлагаю свой рецепт домашней корочки для пирога. Это доведенный до совершенства простой и безошибочный рецепт с пошаговыми фотографиями, советами и рекомендациями, благодаря которому получится идеальная корочка для домашнего пирога, даже если вы никогда раньше не готовили корочку для пирога! Он очень маслянистый, нежный, слоеный, и его можно приготовить за 5 дней до назначенного времени.

Из Конечно, вы также можете использовать свой любимый рецепт теста для пирога или охлажденная, готовая оболочка из теста для пирогов.

ЛУЧШИЕ груши для пирога

Какие груши следует использовать?

Лучшие груши для грушевого пирога – спелые груши сорта Бартлетт или Анжу.На этот раз я использовала груши Бартлетт, и они были фантастическими! Вам следует избегать груш Comice, так как они могут стать мягкими.

КАК УЗНАТЬ, ЧТО МОИ ГРУШИ СОЗРЕЛИ?

Мы хотим использовать спелые груши для максимальной сладости и аромата, но не переспелые, иначе они станут мягкими. Спелые груши должны слегка поддаваться при нажатии, как авокадо или манго. Пожалуйста, не используйте твердые, неспелые груши, иначе ваши груши не станут мягкими за отведенное время выпечки и не будут такими сладкими или ароматными.

Обычно я покупаю груши за 5–7 дней до того, как буду готов приготовить грушевый пирог, и даю им созреть на прилавке, чтобы они были готовы, когда я буду готовить пирог. Если ваши груши созревают быстрее, чем вам хотелось бы, поместите их в холодильник, чтобы замедлить процесс. Я также предлагаю купить пару дополнительных груш на случай, если некоторые из них созреют быстрее, чем другие, и у них появятся мягкие пятна.

КАК БЫСТРО СОСРЕДИТЬ ГРУШИ?

Если вы готовы сделать эту грушу Пирог через пару дней, но ваши груши все еще твердые как камень, вы можете ускорить процесс созревания, поместив их в бумажный пакет с яблоком или бананом в комнате температура.

Как нарезать груши для грушевого пирога

Когда будете готовы приготовить грушевый пирог, очистите груши, затем нарежьте их ломтиками толщиной ¼ дюйма. Затем вы бросите их в лимонный сок, пока будете взбивать заварной крем — не пропускайте этот шаг! Лимонный сок уравновешивает сладость пирога, а также предотвращает потемнение груш, благодаря чему ваш грушевый пирог выглядит красиво после нарезки.

Груши размягчаются в выпечке процесс, появляющийся маслянистой нежностью, поскольку их соки смешиваются с заварным кремом. Их шелковистая нежно-хрустящая текстура заставит вас упасть в обморок!

Ингредиенты для грушевого пирога с заварным кремом

В дополнение к грушам, заварной крем является еще одной звездой шоу. Это сделано с:

  • яиц: 2 средних яйца сделают свое дело. Они будут легче взбиваться, если будут комнатной температуры.
  • Sugar In The Raw®:  – это сахар Turbinado, изготовленный из 100 % натурального сахарного тростника без ГМО. Натуральная патока в кристаллах обеспечивает восхитительный вкус, насыщенную текстуру и естественный золотистый цвет.
  • масло: используйте несоленое масло, чтобы мы могли контролировать содержание соли. Масло должно полностью растопиться, но немного остыть, чтобы яйца не взболтались.
  • мука:  Я использую универсальную муку, но подойдет и другая мука, которая загустит заварной крем.
  • ваниль:   для лучшего вкуса используйте высококачественную ваниль.
  • специи:   для выпечки тоже нужны приправы! Корица, мускатный орех, гвоздика и соль придают грушевому пирогу аромат.

Сахар в сыром виде

Я сделал этот грушевый пирог с сахар-песок, коричневый сахар и Sugar In The Raw®, и это было легко лучше с Sugar In The Raw! Как и большинство вещей, делает все лучше!

Если вы не знакомы с Sugar In The Raw®, бренд сахара-сырца Turbinado номер один, позвольте представить вам! Сахар В The Raw производится исключительно из натурального сахарного тростника, выращенного в тропиках. То сытные, золотистые кристаллы никогда не отбеливаются, поэтому сохраняют насыщенный вкус и цвет их натуральной патоки, по существу пропитывающий все, что они украшают с глубиной вкуса.

Вы можете печь с Sugar In The Raw (1 к 1 заменитель любого сахара), готовьте с ним, посыпайте им хлопья, фрукты, блины, вафли, французские тосты или использовать в качестве начинки для кексов, печенье, пирожные и т. д.

Вы можете найти сахар в сыром виде в большинство продуктовых магазинов, однако, чтобы найти ближайшего к вам продавца, посетите магазин страница поиска: www.intheraw.com/shop/find-a-store/.

Вам понравится это дополнение к вашему кладовая!

Как приготовить грушевый пирог

Шаг 1. Сделайте форму для пирога
  • Поместите муку, сахар и соль в кухонный комбайн со стальным лезвием.Перемешайте несколько раз в импульсном режиме (если смешиваете вручную, поместите ингредиенты в большую миску). Добавьте охлажденный шортенинг и холодное сливочное масло. Пульсируйте 8-10 раз, пока смесь не станет похожа на грубые крошки, а большая часть масла не станет размером с горошину с несколькими более крупными кусочками. (При ручном смешивании нарежьте масло и жир на сухие ингредиенты с помощью ножа для печенья или 2 вилок.)
  • При работающей машине налейте ¼ стакана (НЕ БОЛЬШЕ) охлажденной воды в подающую трубку, а затем пульсируйте, пока тесто не станет влажным и не слипнется.(При ручном смешивании сбрызните смесь водой и перемешайте резиновым шпателем.)
  • Старайтесь как можно меньше прикасаться к тесту на этом и последующих шагах. Выложите тесто на подготовленную пергаментную бумагу и прижмите, пока оно не слипнется в шар, добавив еще одну столовую ложку воды, если тесто не будет собираться в ком.
  • Сформируйте из теста ровный диск диаметром около 8 дюймов (оно не обязательно должно быть идеальным). Заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа до 2 дней (лучше всего на ночь).
  • Раскатайте тесто на пергаментной бумаге, раскатывая от центра к краям, чтобы получился круг диаметром 12 дюймов.
  • Снимите верхний кусок пергамента. Поместите доминирующую руку под тесто, а другой рукой держите тарелку с пирогом сверху. Быстро переверните форму для пирога, чтобы положить тесто в форму для пирога, пергаментной стороной вверх (см. фотографии выше). Прежде чем снимать пергамент, равномерно вдавите тесто в форму для пирога. Снимите пергамент и разровняйте тесто по бокам формы для пирога.Обрежьте любое выступающее тесто по краям.
  • Сделайте края каннелюрами или создайте любой понравившийся дизайн. Немедленно накройте пирог фольгой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 45 минут.
Шаг 2. Смешайте груши с лимонным соком
  • Очистить и нарезать груши толщиной ¼ дюйма.
  • Добавьте груши в большую миску.
  • Смешайте с лимонным соком и дайте постоять, пока вы делаете остальную начинку.
Шаг 3. Приготовьте заварной крем

Добавьте яйца в миску среднего размера и слегка взбейте.Смешайте сахар в сыром виде, масло, муку, ваниль, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль. Отложите.

Шаг 4. Многослойная диаграмма
  • Вынуть груши шумовкой и выложить в форму для пирога. Вам не нужно использовать все груши, если ваша скорлупа становится слишком полной. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы сделать красивый дизайн из груш, потому что они будут покрыты крошкой.
  • Энергично взбить яичную смесь вручную до образования пены, затем равномерно вылить на груши.Распределите его лопаточкой, чтобы он проскользнул между ломтиками груши. Остаток заварного крема на поверхности пирога растает между грушами во время выпекания.
Шаг 5. Выпечка грушевого пирога

Выпекать грушевый пирог при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут.

Шаг 6. Как приготовить штрейзель

Для приготовления начинки можно использовать миску или кухонный комбайн.

  • При использовании миски: добавьте все ингредиенты для начинки в большую миску (используя нарезанные орехи пекан) и перемешайте двумя вилками или ножом для печенья.
  • При использовании кухонного комбайна: добавьте орехи пекан в кухонный комбайн и перемешайте 3 раза. Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме сливочного масла, и несколько раз перемешайте. Сверху добавьте сливочное масло и взбейте, пока оно не станет напоминать маленькие камешки.
Шаг 7. Добавьте начинку и снова выпекайте
  • После выпекания пирога в течение 15 минут осторожно достаньте его из духовки и равномерно посыпьте начинкой.
  • Вернуть пирог в духовку и выпекать еще 45 минут (всего 60 минут).
Шаг 8:  Крутой грушевый пирог
  • Дайте грушевому пирогу отдохнуть не менее двух часов, прежде чем нарезать его. Это дает время заварному крему застыть.

Можно ли приготовить грушевый пирог заранее?

Есть несколько способов приготовить грушевый пирог заранее:

  • Оболочка для пирога:   можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней.
  • Заварной крем:  можно смешать вместе, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 2 дней.Убедитесь, что вы снова взбили его перед использованием.
  • Штрейзель: можно приготовить за три дня до приготовления, переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до готовности к употреблению.
  • Приготовить целый пирог:   На следующий день этот грушевый пирог будет фантастически вкусным! Испеките пирог согласно инструкции, дайте полностью остыть, затем накройте и поставьте в холодильник. Перед подачей дайте постоять 30 минут при комнатной температуре.

Как хранить грушевый пирог?

  • Грушевый пирог должен полностью остыть при комнатной температуре.
  • После остывания плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
  • Охлажденный грушевый пирог можно хранить 3-4 дня.

Можно ли заморозить грушевый пирог?

Я не рекомендую замораживать грушевый пирог, так как он содержит и заварной крем, и фрукты. Когда заварной крем и фрукты оттаивают, они имеют тенденцию быть водянистыми и больше не являются сливочным грушевым пирогом, который мы любим.

Ищете другие рецепты праздничных десертов?

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ грушевого пирога?

Прикрепите его к своему ДЕСЕРТУ, ПИРОГУ или доске благодарения, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.ком

Начинка
  • 7 очищенных и нарезанных спелых груш Бартлетт толщиной 1/4 дюйма
  • 2 ст.
  • 1/3 Кубок муки
  • 1 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки Cinnamon
  • 1/8 TSP каждый мускатный орех, гвоздики, соль
    • 1/2 чашки PECANS опционально
    • 1 чашка муки
    • 1/2 стакана Sugar In The Raw®
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 1/2 чайной ложки молотой корицы
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 8 столовых ложек охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
    • Приготовьте корж согласно инструкции.

    • Топпинг: добавьте орехи пекан в кухонный комбайн и 3 раза перемешайте. Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме сливочного масла, и несколько раз перемешайте. Сверху добавьте сливочное масло и взбейте, пока оно не станет напоминать маленькие камешки. В качестве альтернативы добавьте все ингредиенты для начинки в большую миску (используя нарезанные орехи пекан) и перемешайте двумя вилками или кондитерским резаком. Охладите до готовности к использованию.

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Добавьте груши в большую миску.Смешайте с лимонным соком и дайте отдохнуть, пока вы делаете остальную начинку.

    • Добавьте яйца в миску среднего размера и слегка взбейте. Смешать все оставшиеся ингредиенты начинки. Отложите.

    • Достаньте груши шумовкой и разложите в незапеченной оболочке для пирога (можно не использовать все груши, если оболочка станет слишком полной). Энергично взбить яичную смесь руками до образования пены, затем равномерно залить груши. Равномерно распределите шпателем.

    • Выпекайте пирог при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут.Через 15 минут аккуратно достать пирог из духовки и равномерно посыпать начинкой. Верните пирог в духовку и выпекайте еще 45 минут (всего 60 минут)

    • При необходимости накройте верх пирога фольгой во время выпекания, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, или поджарьте пирог в конце выпекания (не двигая положение в духовке) для более золотистого верха (смотрите внимательно!).

    • Дайте грушевому пирогу остыть в течение 2 часов перед подачей на стол. Хранить в холодильнике.

    Сделать вперед Есть несколько способов приготовить грушевый пирог заранее:
    • Оболочка для пирога:   можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней.
    • Заварной крем:  можно смешать вместе, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 2 дней. Убедитесь, что вы снова взбили его перед использованием.
    • Штрейзель: можно приготовить за три дня до срока, переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до готовности к употреблению.
    • Приготовить целый пирог:   этот грушевый пирог имеет фантастический вкус, на следующий день начинка не будет такой хрустящей. Испеките пирог согласно инструкции, дайте полностью остыть, затем накройте и поставьте в холодильник.Перед подачей дайте постоять 30 минут при комнатной температуре.

    Хранение
    • Грушевый пирог должен полностью остыть при комнатной температуре.
    • После остывания плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
    • Охлажденный грушевый пирог можно хранить 3-4 дня.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    Carlsbad Cravings © Оригинал

    Сметанный пирог с грушами


    Если когда-либо картина не воздавала должное, так это этот пирог.У вас есть восхитительно сладкая и слегка острая основа из заварного крема, содержащая сладкие, спелые груши, покрытые хрустящей, почти карамельной сахарной глазурью. И все это удивительное совершенство занимает всего несколько минут, чтобы собрать вместе. Самая длинная часть — очистить груши. Но это так, так, так, стоит.

    В детстве у нас дома было три «фирменных пирога». Пирог с лаймом , который всегда великолепен, Пирог с черникой и персиком , и, наконец, вот этот пирог, пирог со сметаной и грушей. Кулинарное испытание Improv опубликовал почти год назад, что темой этого месяца были груши и молочные продукты. Я точно знал, что готовлю, и с тех пор был так взволнован. Затем, когда блоггеров-пекарей опубликовали, что их темой был пирог, я поделился рецептом еще с еще людьми. Это идеально подходит для Дня Благодарения, это просто и может быть сделано заранее.

    В то время как у нас всегда было так с грушами, в России чаще встречаются малина или черника, хотя груши не выходят за рамки нормы и чаще встречаются в зимние месяцы.

    Начинка для пирога
    4 шт. очищенные, нарезанные кубиками спелые груши

    1/2 гр. сахар

    1 взбитое яйцо

    1 ст. мука

    1 шт. сметана

    1 ч.л. ваниль

    соль дэш

    1 незапеченная 9-дюймовая формочка для теста

    Посыпка из крошки

    1/2 гр.сахар

    1/3 в. мука

    1/4 гр. сливочное масло, очень мягкое


    Разогрейте духовку до 350°С. Раскатайте корж для пирога и поместите его в неглубокую форму для пирога. Совместите края, аккуратно прижав ко дну, чтобы не было больших пузырьков воздуха. Отложите.

    Взбейте вместе сахар, яйцо, муку, сметану, ваниль и соль.Сложить груши.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.