Пирог дрожжевой с заварным кремом: Пирог дрожжевой с заварным кремом


Содержание

Пирог с заварным кремом — Foodideas.info

Рецепт пирога с заварным кремом из дрожжевого теста не займет у вас много времени. Такой нежный десерт прекрасно подойдет к любому столу и случаю, а приготовить его очень просто.

Ингредиенты

Быстрое дрожжевое тесто для пирога:

  • 450 гр муки
  • 200 мл молока
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. кунжута (не обязательно)
  • 8 гр сухих дрожжей
  • 1 ч.л. соли без горки

Заварной крем для пирога:

  • 400 мл молока
  • 150 гр сахара
  • 3 ст.л. муки
  • 10 гр ванильного сахара

Рецепт приготовления блюда:

  1. Молоко подогреть до теплого состояния, растворить в нем дрожжи и сахар. Оставить на 10 минут в теплом месте. Тем временем муку просеять вместе с солью через сито в миску, добавить половину дрожжевой жидкости и перемешать.
  2. Затем влить остальную дрожжевую жидкость и снова перемешать. Добавить сырое яйцо и вымесить мягкое тесто, скатать из него шар, положить в миску и накрыть легким полотенцем.
    Оставить дрожжевое тесто для пирога на 30-40 минут в теплом месте.
  3. Тем временем приготовить заварной крем. Около 300 мл молока влить в кастрюлю, в остальных 100 мл молока размешать муку. Поставить кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, довести молоко до кипения. Сразу убавить огонь, всыпать тонкой струйкой сахар.
  4. В закипевшее молоко тонкой струйкой ввести мучную смесь, при этом непрерывно помешивать крем. Варить заварной крем около 2-3 минут, помешивая, до загустения и снять кастрюлю с огня.
  5. Дать ему остыть до чуть теплой температуры. Затем разделить подошедшее тесте на 2 неравные части (2:1), большую часть раскатать в пласт и уложить в форму (предварительно смазать ее маслом) для выпечки, сформировать бортики. Духовку разогреть до 200С.
  6. Выложить на первый слой теста крем. Вторую часть теста раскатать в тонкий пласт и накрыть крем. Соединить края верхнего и нижнего слоев теста, попротыкать пирог зубочисткой в нескольких местах. Посыпать поверхность пирога кунжутом и отправить в разогретый духовой шкаф.
  7. Выпекать пирог с заварным кремом примерно полчаса до готовности. Затем вынуть его из духовки и оставить на пару минут остывать, обсыпать сахарной пудрой (не обязательно). Нарезать готовый дрожжевой пирог с кремом на порционные кусочки и подавать. Приятного чаепития!

    Просто и вкусно: Фытыр


    Попался мне рецепт с необычным для слуха названием «Фытыр». Фытыр с магалябией! Ну мимо такого названия я не смогла пройти. На самом деле это  пирог из дрожжевого теста с начинкой из заварного крема. Если верить интернету, такие пироги пекут в Египте. Пирог очень вкусный. Несладкое слоеное тесто с хрустящей корочкой приятно сочетается с ванильным сладким заварным кремом. А уж ароматы при выпечке просто не подаются описанию! Ингредиенты

    Молоко (1 стак. в тесто, 2 стак. в начинку) — 3 стак.

    Яйцо куриное (1 шт. в тесто, 1 шт. в начинку, 1 желток для смазки) — 3 шт

    Мука (в тесто) — 3 стак.

    Сахар (в начинку) — 1 стак.

    Масло сливочное (в тесто) — 200 г

    Крахмал картофельный (в начинку) — 3 ст. л.

    Дрожжи свежие — 18 г

    Ванильный сахар — 1 пакетик

    Соль (щепотка, в тесто) 

    Для фытыра нужно приготовить дрожжевое тесто. Для этого необходимо развести дрожжи в теплом молке с добавлением 1ст.л. сахара. И оставить в теплом месте, чтобы поднялась шапочка. Муку просеять, добавить опару, яйцо, щепотку соли. Замесить мягкое эластичное тесто. Рекомендую муки взять 2, 5 стакана и постепенно добавлять при необходимости.

     

    Тесто разделить на две части.
    Раскатать из каждой части прямоугольник. Раскатывать тонко.
    Тесто смазать мягким маслом.
    Свернуть пласт рулетом… Рулет свернуть улиткой. Накрыть улитки пленкой и поставить в холодильник на 2-4 часа.

     

    А в это время займемся начинкой с интересным названием —  «Магалябия». По сути это обычный заварной крем. Нагреть молоко…
    …смешать яйцо, крахмал, сахар, ванильный сахар, несколько ложек холодного молока.
    В горячее молоко вливаем яичную смесь и, постоянно помешивая, варим до загустения на медленном огне. Оставить крем остывать. По истечении указанного времени улитки раскатать в пласт чуть больше диаметра формы.
    Ни в коем случае не месить улики перед тем, как станете раскатывать!
    Уложить пласт в форму, формируя небольшие, в 1,5 — 2 см, бортики. Выложить на тесто остывший крем.
    Сверху положить второй пласт и подоткнуть его под  дно пирога. Пирог накалоть вилкой, не протыкая насквозь, и смазать яичным желтком. Выпекать при температуре 180* — 190*  минут 25-30. Если пирог станет быстро зарумяниваться, накройте его сверху бумагой.

    Пирог остудите, присыпьте пудрой и нарезайте. Я резала пирог до конца не остывшим и у меня немного потек крем.  Но дождаться полного остывания очень сложно, потому что выпечка так ароматно благоухает, что домашние настойчиво требуют угощения!

    Выпечку специально пекла для проекта Хадижи…

    Египетский пирог «Фытыр» с заварным кремом

    Египетский пирог «Фытыр» из слоеного теста, с ванильным заварным кремом «Магалябия». Десерт безумно вкусный, нежный, тающий во рту. Очень советую всем, обязательно его надо попробовать!

    Ингредиенты

    мука пшеничная500-550 г
    дрожжи сухие1 ч.л.
    молоко250 мл
    яйцо1 шт
    масло сливочное200 г
    соль щепотка
    молоко500 мл
    яйцо1 шт
    сахар
    200 г
    масло сливочное50 г
    крахмал кукурузный3 ст. л.
    ванильный сахар10 г
    яйцо1 шт

    Общая информация

    Видеорецепт

    Для начала надо приготовить дрожжевое слоеное тесто для пирога.

    Соединить с просеянной мукой сухие дрожжи, добавить яйцо, щепотку соли, влить предварительно подогретое (но не горячее) молоко.

    Замесить тесто.

    По консистенции тесто должно быть не сильно тугим, а наоборот нежным и мягким.

    Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и разделить на две равные части.

    Затем раскатать каждую часть как можно тоньше.

    Сливочное масло разделить пополам.

    Одну половину масла выложить на раскатанное тесто и намазать им обильно каждый пласт теста.

    Свернуть тесто по отдельности в плотный рулет.


    Затем рулет свернуть в плотную улитку. Так сделать с обеими частями теста.

    Завернуть каждую улитку из теста в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник на 2-3 часа, не менее.

    Пока тесто охлаждается, приготовить заварной крем «Магалябия».

    В чистой посуде смешать сахар, ванильный сахар, крахмал, яйцо, половину порции молока.

    Размешать до однородности.

    Остальное молоко нагреть в сотейнике, но не кипятить.

    Затем влить яично-сахарную смесь в горячее молоко и непрерывно размешивать венчиком, чтобы не было комков, до однородного состояния.

    Как только в молоке начнут появляться пузырьки, уменьшить огонь до минимального и постоянно помешивать венчиком до тех пор, пока смесь хорошо не загустеет, затем снять с огня.

    В горячий заварной крем добавить сливочное масло и размешать до полного растворения.

    Накрыть заварной крем пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на поверхность крема, и оставить охлаждаться до комнатной температуры.

    Достать тесто из холодильника — оно немного подошло. Затем нужно быстро раскатать тесто, чтобы не допустить размягчения сливочного масла.

    Раскатать улитку в круг, на 2-3 сантиметра больший по диаметру, чем приготовленная для выпекания форма. (В этом рецепте использовалась форма диаметром 24 см.)

    Уложить первый круг теста на дно формы, по периметру сформировать равномерные бортики.

    Сверху выложить на тесто приготовленный и охлажденный заварной крем «Магалябия» и хорошо разровнять по поверхности теста.

    Раскатать вторую часть теста в круг и уложить сверху на крем.

    Затем подвернуть верхнее тесто под нижнее.

    Сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил воздух.

    Верх пирога смазать взбитым яйцом или подслащенным молоком.

    Выпекать пирог из дрожжевого слоеного теста с ванильным заварным кремом в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут, до румяной корочки.

    После выпечки пирог с кремом нужно полностью остудить в форме.

    Находящийся внутри крем должен немного застыть и не вытекать. Только после этого можно резать пирог!

    Вкуснейший египетский слоеный пирог «Фытыр» с ванильным заварным кремом готов.

    Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Дрожжевой вишневый пирог с заварным кремом.

    Вишневый пирог с заварным кремом

    Или, как еще называют такие пироги — вишневый тарт. Нежно и божественно вкусно, учитывая, что между слоем теста и ягод в этом пироге спрятался еще и заварной крем.

    Прелесть открытых вишневых пирогов из песочного теста еще и в том, что вкусная начинка не прячется под слоем теста, а выложена на нем, как на блюде. Уже один вид таких тартов возбуждает аппетит.

    Как приготовить вишневый тарт с заварным кремом, рецепт

    Ингредиенты:

    Мука — 230 гр.
    Сливочное масло — 200 гр.
    Соль — 0,5 ч.л.
    Вишня — 400 гр.
    Молоко — 300 мл.
    Яйца — 3 шт.
    Сахар — 5 ст.л.
    Желатин — 12 гр.
    Ванильный сахар — 10 гр.
    Кукурузный крахмал — 40 гр.

    Залить водой желатин и дать 20 минут постоять до набухания.

    Вымытую вишню освободить от косточек и залить 150 гр. воды, добавить 2 ст.л. сахара и довести до кипения. Затем снять вишню с огня, добавить набухший желатин, перемешать. Когда масса немного остынет, отправить ее в холодильник.

    Смешать муку и соль, добавить нарезанное кусками сливочное масло (150 гр) и порубить его с мукой в мелкую крошку. Добавить 2-3 ст.л. холодной воды и замесить песочное тесто для тарта. Тесто сбить в ком, обернуть его пленкой и поставить на час в холод для созревания.

    Для кремовой начинки вишневого тартт с заварным кремом взбить в однородную массу яйца, оставшийся сахар, крахмал и ванильный сахар.

    В кастрюле с широким дном довести до кипения молоко, но не кипятить. Убавить огонь и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить в молоко яичную смесь. Не прекращая помешивать, варим смесь до загустения.

    Затем снять заварной крем с огня, добавить 50 гр. сливочного масла, перемешать и дать полностью остыть.

    Отстоявшееся в холодильнике тесто раскатываем слоем 3-4 мм по диаметру формы для выпечки. Выкладываем его в смазанную и присыпанную сухарями форму, формируя дно и бортики будущего вишневого пирога.

    Поверхность теста наколоть в нескольких местах вилкой, присыпать мукой и застелить слоем бумаги для выпечки. Поверх бумаги насыпать сухую фасоль, горох или рис — они помогут пирогу не потерять форму во время выпечки.

    Выпекать основу открытого вишневого пирога 15 минут при температуре 200 градусов. Затем снять бумагу с грузом, и допечь еще 10 минут при 180 градусах.

    Готовую основы пирога вынуть из формы, дать немного остыть и заполнить заварным кремом. Поверх крема выложить вишневое желе, которое к этому времени должно уже слегка схватиться.

    Собранный вишневый тарт с заварным кремом поставьте в холодильник на 2-3 часа. Чтобы крем и желе полностью застыли.

    Шаг 1: подготавливаем муку с маслом.
    При помощи сита с мелкой сеткой просеиваем на разделочную доску нужное количество пшеничной муки. Этот шаг избегать не стоит, потому что во время просеивания мука насыщается кислородом, становится более рыхлой и сушится, что благотворно влияет на приготовление любой выпечки. После кладем на муку кусочки холодного сливочного масла и рубим их ножом до однородности.
    Шаг 2: замешиваем тесто.


    Теперь собираем масляную муку горкой, делаем в ней углубление и при помощи кухонного ножа вбиваем в воронку два куриных яйца без скорлупы. Туда же кладем 100 грамм сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, и 1 чайную ложку пищевой соды.


    Из всех этих продуктов замешиваем легкое, слегка липнущее к рукам тесто. Затем скатываем мучной полуфабрикат в шар, заворачиваем его в полиэтиленовую пленку и отправляем на 30 минут в холодильник.

    Шаг 3: готовим заварной крем.


    Пока охлаждается тесто, готовим заварной крем. Берем чистую глубокую миску, вбиваем в нее четыре куриных яйца без скорлупы, добавляем к ним 100 грамм сахарного песка и взбиваем венчиком до пышности и полного растворения сахарных крупинок. На этот процесс уйдет примерно 10 минут . После вводим в эту же емкость 50 грамм просеянной пшеничной муки, 40 миллилитров цельного пастеризованного молока и повторно смешиваем до однородности. Получившуюся смесь переливаем в глубокую алюминиевую противопригарную кастрюлю и ставим на плиту, включенную на средний уровень.


    Как только на поверхности жидкости появятся первые пузырьки, уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень, и непрерывно помешивая ароматную массу венчиком, доводим ее до сгущения. На приготовление крема уйдет не более 15 – 16 минут , а может даже меньше. Когда масса сгустится, снимаем кастрюлю с плиты, придерживая ее кухонным полотенцем. Вводим в почти готовый крем 50 грамм сливок, перемешиваем их с основной массой до однородности и даем крему остыть до комнатной температуры, периодически помешивая венчиком, чтобы на поверхности крема не образовалась пленка. Одновременно разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия .

    Шаг 4: подготавливаем вишню.


    При помощи столовой ложки удаляем вишню из сиропа и перекладываем ее в глубокую тарелку. Поочередно при помощи булавки вынимаем из каждой ягодки косточку, кладем их на разделочную доску и разрезаем каждую вишню на 2 половинки. Если вы используете маринованную вишню без костей тогда ее можно не чистить. После подготовки, перекладываем ягоды в кастрюлю с остывающим заварным кремом и повторно перемешиваем массу с ягодами до однородности.
    Шаг 5: формируем пирог.


    Берем противопригарную круглую форму для запекания и застилаем ее дно пекарской бумагой. Достаем из холодильника тесто и удаляем пленку. Укладываем на кухонный стол, присыпанный небольшим слоем просеянной пшеничной муки, отрезаем от мучного полуфабриката небольшой кусочек примерно 1/4 часть от всего теста и откладываем в сторону. Остальное тесто раскатываем при помощи скалки в пласт толщиной до 1,5 сантиметров и аккуратно перемещаем его в подготовленную к запеканию форму.


    Пальцами рук приминаем тесто так, чтобы оно ровно легло на дно формы. Также формируем из него бортики высотой не менее 7 сантиметров. Затем выливаем на тесто смесь из крема и вишни.


    Берем ранее отрезанный кусочек мучного полуфабриката, раскатываем его в пласт толщиной до 7 миллиметров, нарезаем полосками толщиной до 2 – 3 сантиметров и выкладываем их сеткой поверх крема. Приминаем края теста зубчиками вилки так, чтобы получились красивые ровные полоски.

    Шаг 6: выпекаем пирог.


    Проверяем температуру духовки, и если она разогрелась, устанавливаем в нее форму с пока еще сырым пирогом на средний стеллаж. Выпекаем десерт в течение 40 – 45 минут до полной готовности или до того момента, когда заварной крем покроется пленкой и золотистой корочкой, а тесто приобретет румянец.
    По истечении нужного времени при помощи кухонных прихваток удаляем форму с готовым пирогом из духового шкафа. Даем выпечке остыть до комнатной температуры. После аккуратно снимаем с формы съемный бортик, придерживая края пекарской бумаги, перетягиваем пирог на большое плоское блюдо, нарезаем на порционные куски и подаем к сладкому столу.
    Шаг 7: подаем вишневый пирог с заварным кремом.


    Вишневый пирог с заварным кремом после выпечки остужают до комнатной температуры, перекладывают на большое плоское блюдо, по желанию посыпают сахарной пудрой или измельченным шоколадом и сервируют вместе с прохладительными или горячими напитками, например с чаем, соком, лимонадом или кофе. Наслаждайтесь!
    Приятного аппетита!

    Для того чтобы выпечка имела глянцевую поверхность перед запеканием тесто нужно смазать взбитым куриным яйцом.

    По желанию в заварной крем можно добавить 1 пакетик ванильного сахара.

    Вместо сливочного масла можно использовать маргарин высшего сорта не менее 76 – 78 % жирности. Также вместо ванильного сахара можно использовать жидкий ванильный экстракт.

    Этот вид выпечки можно готовить и со свежими вишнями, но перед этим их стоит почистить, засыпать сахаром и дать им отстояться хотя бы 30 минут. За это время ягоды пустят сок и станут менее сочными. Конечно, от сока придется отказаться, но его можно использовать для приготовления любых других вкусных блюд или можно сварить из него сахарный сироп и полить им готовый вишневый пирог.

    Инструкция приготовления

    1 час + 3 часа Распечатать

      1. Готовим тесто. Миксером взбиваем масло со 170 граммами сахара до кремообразной консистенции. По одному добавляем 4 яйца, хорошо взбивая после каждого. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

      2. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

      3. Форму для выпечки смазываем маслом и застилаем пергаментом. Если форма разъемная – можно не застилать. Перекладываем тесто в форму.
      Инструмент Бумага для выпечки Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

      4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

      5. Тем временем смешиваем в кастрюле молоко, крахмал, сахар, яйца и молоко, слегка взбиваем венчиком. Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании (лучше венчиком) доводим до загустения. Добавляем сметану и варим, помешивая, еще 3 минуты. Крем должен иметь консистенцию очень густой сметаны.

      6. Вынимаем бисквит из духовки и выкладываем на него сверху крем. На крем кладем ягоды.

      7. Возвращаем форму в духовку и запекаем еще 15-20 минут, пока крем не схватится.

      8. Охлаждаем пирог в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник на 3-4 часа.

      9. Охлажденный пирог можно посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

    Для указанного количества ингредиентов желательно брать форму побольше — желательно не менее 30*26 см. Я не подрассчитала — и у меня вышло 2 пирога — 24*24 см квадратный и круглый диаметром 21 см. Если вам нужен небольшой пирог — смело сокращайте количество ингредиентов вдвое.

    Готовим тесто. Миксером взбиваем масло с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.

    Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.

    Форму для выпечки смазываем маслом и застилаем пергаментом. Если форма разъемная — можно не застилать. Перекладываем тесто в форму.

    Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут.

    Тем временем смешиваем в кастрюле молоко, крахмал, сахар и яйца, слегка взбиваем венчиком. Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании (лучше венчиком) доводим до загустения. Добавляем сметану и варим, помешивая, еще 3 минуты. Крем должен иметь консистенцию очень густой сметаны.

    Вынимаем бисквит из духовки и выкладываем на него сверху крем. На крем кладем ягоды (замороженным предварительно дать оттаять и слить сок).

    Возвращаем форму в духовку и запекаем еще 15-20 минут, пока крем не схватится.

    Охлаждаем пирог в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник на 3-4 часа.

    Охлажденный пирог можно посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

    Приятного чаепития!

    Для начала разберемся с кремом. Смешиваем 5 желтков (которые мы получаем из 5 яиц), ванильный сахар и половинку натертой цедры лимона до однородной массы. После этого добавляем муку и опять же перемешиваем. Теперь вливаем немного теплого молока, интенсивно перемешивая.

    Начинаем варить наш крем. Поставьте его на маленький огонь. Всё это время смесь необходимо перемешивать, поэтому рекомендую вам не отвлекаться. Вы поймете, когда крем будет полностью готов (он загустеет).

    Приступаем к готовке теста. Как всегда начинаем с того, что растираем сливочное масло вместе с сахаром. Затем добавляем взбитый белок (оставшийся от 5-ти яиц), одно яйцо и вторую половину натёртой цедры лимона. Сильно перемешивать не стоит. Добавляем муку и разрыхлитель, на этом этапе следует тщательно замесить тесто ложкой. Скатываем полученное тесто в шарик.

    Начинаем собирать наш пирог. Для этого необходимо отделить четверть теста и отложить её в сторону. Всё оставшееся тесто выкладываем в форму для запекания. Формируем бортики, разравниваем тесто по дну формы. Выкладываем на него равномерно всю вишню, накрываем её оставшимся тестом, которое мы предварительно отложили и раскатали.

    Не надо быть кинозвездой, чтобы попробовать Tarte tropézienne | ChocoYamma

    Про этот десерт я узнал случайно. Пару недель назад мы ужинали с друзьями и, как это часто бывает, за вкусной едой в хорошей компании, каждый рассказывал о своем. В какой-то момент времени подруга моей жены вдруг вспомнила, как прошлым летом в Сeн-Тропе ее угощали местным специалитетом под названием Tarte tropézienne. Я, на правах профессионала, позволил себе легкую насмешку. “Тарт Тропезиенн”? Что это за зверь такой, и почему я никогда не пробовал и не слышал о нем раньше? В ответ услышал, что я сер, как штаны пожарного, что в Сeн-Тропе этот знаменитый десерт каждая собака знает, что рецепт его хранится в тайне, и что вообще-то tarte tropézienne — любимая выпечка Бриджит Бардо, ради которой она не только переехала в эту деревню из Парижа, но и живет вот уже более 60 лет .

    Tarte tropézienne — превратился в настоящий фетиш Сeн-Тропе

    Tarte tropézienne — превратился в настоящий фетиш Сeн-Тропе

    Я почувствовал себя уязвленным и, на другое утро, едва войдя на кухню. поинтересовался про tarte tropézienne у своего всезнающего шефа. Оказалось, что когда Бардо в никому тогда не известной рыбацкое деревушке Saint-Tropez снималась в «Et Dieu… créa la femme», съемочная площадка находилась через дорогу от единственной в городке кондитерской, в небольшом меню которой был сдобный пирог с заварным кремом. Если верить легенде, актриса так его полюбила, что сама настояла на том, чтобы кондитер дал ему уникальное имя.

    Что такое tarte tropézienne?

    Строго говоря, Тарт Тропезиенн ни разу не похож на привычный нам “тарт”. Это, скорее, запеченный в духовке пончик с заварным кремом. Основа — тесто как для булочки бриошь, поэтому ему вовсе не обязательно быть сладким. Начините его подсоленным маскарпоне с базиликом и получите классный завтрак! Десертом же этот тарт делает сладкая начинка из заварного крема. Вся фишка в тесте — оно получается очень легким и почти невесомым. Добавьте сюда легкую пену крема и вы поймете, чем так восхищалась Бриджит.

    Рецепт пирога из Сен-Тропе

    Для теста Бриошь
    • 120 гр муки
    • 1,5 ст. л. сахарного песка
    • 1 яйцо
    • 1,25 ч.л. сухих дрожжей
    • 2,5 ст. л. молока
    • 0,25 ч.л. соли
    • 1 ч.л. ванильного экстракта
    • 30 гр сливочного масла

    Для заварного крема “Сен-Тропе”

    • 400 мл молока
    • 1 стручок ванили
    • 3 яичных желтка
    • 100 г сахара
    • 40 г кукурузного крахмала
    • 140 г сливочного масла
    • 150 г густых сливок
    • 1/8 ч.л. соли

    Для оформления

    • 1 яйцо
    • жемчужный сахар и сахарная пудра для посыпки
    Что такое жемчужный сахар?  “Sucre en grains” или Hagelzucker — это крупномолотый кристаллический декоративный сахар. используемый для оформления и украшения десертов и выпечки.
    рецепт пирога с заварным кремом из Сан-Тропе

    рецепт пирога с заварным кремом из Сан-Тропе

    Как сделать тесто для tarte tropézienne

    В сухие дрожжи влейте подогретое до до 45° С молоко. Не смешивайте. Просто дайте дрожжам 5 минут, чтобы они проснулись.

    Тем временем в чаше миксера соедините муку и сахар. Влейте сюда же дрожжевую смесь. Включите миксер и смешайте все вместе на низкой скорости. Добавьте яйцо, соль и ваниль. Продолжайте смешивать на средней скорости в течение 5–8 минут, периодически останавливаясь, чтобы соскрести жидкое тесто со стенок чаши.

    Затем в три приема добавьте нарезанное кусочками сливочного масло и смешивайте на средней скорости, пока тесто не соберется вокруг лопастей миксера и не оторвется от стенок чаши.

    Выложите тесто в большую миску, накройте ее пленкой и поставьте в теплое место. Примерно через час тесто удвоится в размере.

    Как приготовить заварной крем tropézienne

    Разделите ванильный стручок пополам и вычистите зерна. Положите их в молоко и вскипятите.

    Желтки взбейте с сахаром добела. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте. В эту смесь, не переставая взбивать, аккуратно влейте кипящее молоко.

    Перелейте все в сотейник и нагревайте на слабом огне, пока крем не загустеет. Постоянно помешивайте, чтобы не подгорел! Готовый крем накройте пленкой в контакт и остудите (он не должен быть слишком холодным).

    В чаше миксера взбейте сливочное масло. Не останавливая миксер, в три приема добавьте в масло остывший заварной крем. Взбивайте до тех пор, пока крем не станет объемным и воздушным. Накройте пленкой в контакт и остудите.

    Как испечь пирог по технике бриошь

    После того, как тесто поднялось, снимите пленку и, нежно приподнимая тесто, легко растягивайте его, выпуская углекислый газ. Верните тесто в миску и накройте пленкой. На этот раз поместите тесто в морозильник. Нам надо остановить рост дрожжей и понизить температуру теста. Через полчаса переставьте его в холодильник. Пусть там еще постоит не менее часа.

    tarte tropézienne пирог дрожжевой с заварным кремом

    tarte tropézienne пирог дрожжевой с заварным кремом

    Тесто может провести в холодильнике и целую ночь. Очень удобно, если у вас не времени сделать все сразу.

    Остывшее тесто раскатайте в лепешку диаметром 25-30 см. Переложите на застеленный пергаментом противень, накройте пленкой и оставьте в тепле на час.

    Духовку разогрейте до 200° С. Смешайте яйцо с чайной ложкой води и взбейте. Этой смесью смажьте готовую к выпечке лепешку. Посыпьте жемчужным сахаром и отправляйте в печку, температуру на термостате сразу же снизьте до 170° С. Выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока верх и края будущего торта не станут темно-золотистыми.

    Вынимайте из духовки, снимите с противня и остудите до комнатной температуры.

    Собираем пирог Бриджит Бардо

    Пока корж остывает, закончите приготовление крема. Взбейте сливки в миксере до жестких пиков. При помощи силиконовой лопатки вмешайте взбитые сливки в заварной крем. Готовая начинка для tarte tropézienne имеет консистенцию крема, но не падает с перевернутой лопатки.

    Острым зубчатым ножом разрежьте корж так чтобы нижний слой получился заметно толще верхнего.

    При помощи лопатки или через кондитерский мешок нанесите крем на нижний слой торта. Прижмите начинку верхней половиной коржа. Охладите, чтобы крем застыл. Вот и все! Осталось слегка посыпать сахарной пудрой и — вуаля! Можете пробовать любимый пирог Бриджит Бардо и чувствовать себя кинозвездой.

    Вопрос к читателям

    Вам тоже показалось, что именно с этого десерта технологи советского общепита в свое время списали рецепт пирога, который мы знаем как пирог Невский?

    🇫🇷🇫🇷 Любите французские десерты? Вот классные рецепты

    🇫🇷 Высокая кухня у вас дома: Лимонное конфи для торта
    🇫🇷 Новогодний торт по французской классике Bûche de Noël
    🇫🇷 Мягкая карамель для начинки тортов и пирожных
    🇫🇷 Французский торт Nougat de Tours
    🇫🇷 Бисквит Дакуаз — рецепт классический с миндалем

    Рецепт мягких булочек с заварным кремом с фото пошагово на Вкусном Блоге

    Рецепт приготовления:

    Готовим заварной крем.

    Яйца взбиваем с сахаром и крахмалом.

    Молоко доводим до кипения и при постоянном помешивании венчиком вводим в яичную смесь.

    Переливаем массу обратно в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании венчиком завариваем до загустения. Снимаем с огня.

    Перекладываем в миску, накрываем пенкой в контакт (так, чтобы пленка лежала прямо на поверхности крема). Полностью остужаем.

    Готовим тесто.

    Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар, перемешиваем. Добавляем яйца.

    Муку просеиваем с солью в большую миску.

    Вливаем молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи могут погибнуть), замешиваем гладкое не липкое тесто. При необходимости добавляем еще муки, но следим, чтобы тесто не получилось слишком крутым.

    Формируем из теста шар, кладем в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место подходить примерно на час.

    За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.

    Остывший крем размешиваем венчиком до однородного состояния.

    Подошедшее тесто выкладываем на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Растягиваем руками или раскатываем скалкой в прямоугольник примерно 30*50 см.

    Выкладываем на него заварной крем.

    Равномерно распределяем, оставив свободную полоску в полтора см с одной широкой стороны.

    Сворачиваем конструкцию в рулет начиная с длинной стороны по направлению к свободному краю.

    Нарезаем полученный рулет на шайбы толщиной около 4 см. Проще всего делать это нитью — так не выдавливается крем из заготовки. Подойдет обычная нитка или зубная нить.

    Кладем заготовки на противень и даем расстояться в течение примерно 30 минут.

    Затем смазываем смешанным с молоком желтком и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 20 минут.

    Остужаем и подаем.

    Приятного аппетита!

    Хранить такие булочки лучше в холодильнике в закрытом контейнере. Назавтра можно разогреть их в духовке при 200 градусах в течение 5-6 минут.

    Вишневый пирог с заварным кремом — Zira.uz

    Ингредиенты
    • 200 граммов слоеного теста

    • 300 граммов вишни без косточек

    • 400 миллилитров молока

    • 4 желтка

    • щепотка ванилина

    • 50 граммов сахара

    • 40 граммов сахарной пудры

    • 40 граммов муки

    Руководство

    Какой хороший урожай вишни пришелся на этот год! И заморозили на зиму, и компоты пьем каждый день, и торты печем из вишни в эти дни. А вишня всё еще не заканчивается на дереве.

    Жалко упускать такие дары природы летом в Узбекистане и приходится пофантазировать. Сегодня у нас рецепт легкого пирога с заливкой из заварного крема. Он подается в холодном виде и как раз кстати в летние жаркие дни.

    Приблизительная стоимость готового блюда — 13 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    7 431

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Вишню без косточек оставить на 15 минут в сите, чтобы стек весь сок.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Раскатать слоеное тесто в тонкий пласт и выложить в форму для выпечки, диаметром 18-20 см, смазанную сливочным маслом.

    Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Заварной крем

    В сотейнике смешать молоко, сахар и ваниль.

    Поставить на средний огонь и довести почти до кипения.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    В это же время желтки тщательно взбить с сахарной пудрой и мукой в крепкую, пышную, однородную массу.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Как только молоко достаточно нагреется, аккуратно влить его тонкой струйкой в желтковый крем, постоянно помешивая.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Затем снова перелить в кастрюльку и на самом маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения.

    Важно! Перемешивать крем непрерывно. Как только он начнет густеть, тут же снять с огня, иначе желтки могут свернуться.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    В форму влить заварной крем, и на него выложить вишню, едва придавливая ягоды.

    Шаг 8

    Отметить как Завершенное

    Выпекать в, предварительно разогретой до 160 градусов духовке, приблизительно 45 минут.

    Сверху пирог должен слегка подрумяниться.

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

    Саида Саидова

    Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

    Рецепт бабушкиного пирога с заварным кремом

    Рецепт бабушкиного пирога с заварным кремом | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    % дневной нормы *

    белок: 6.3G 13%

    Углеводы: 33,3 г 11%

    Пищевое волокно: 0,2 г 1%

    сахара: 22,6 г

    жир: 10,5 г 16%

    Насыщенный жир: 2,6 г 13%

    Холестерин: 75,8 мг 25 %

    Витамин A a IU: 235.5IU 5%

    Ниацин эквиваленты: 1,3 мг 10%

    Витамин B6: 0,1 мг 5%

    Витамин C: 0,2 мг

    Folate: 15,3 мкг 4%

    Кальций: 104,3 мг. 10 %

    железо: 0.5 мг 3%

    Магний: 15,2 мг 5%

    Калий: 171,6 мг 5%

    натрий: 276.9 мг 11%

    Тиамин: 0,1 мг 5%

    Калории от жира: 94.3

    * Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям бабушкиного пирога с заварным кремом

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили «Бабушкин пирог с заварным кремом» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    «Бабушкин пирог с заварным кремом»

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Персиковый кучен небольшой партии — Масло и блаженство

    По этому рецепту Малая партия Персиковый кучен можно приготовить 4 отдельных пирога с персиком и заварным кремом. Эти мини-персики Kuchen изготовлены из обогащенного мягкого теста с начинкой из сливочного ванильного заварного крема и украшены кусочками свежего персика. Это восхитительное летнее угощение идеально подходит для десерта или завтрака!

    Что такое Кучен

    Kuchen — это немецкое слово, обозначающее торт .И термин «торт» используется не так буквально, как часто используется для описания любого сладкого десерта. Традиционный кучен — это гибрид торта и пирога со сливочным заварным кремом и фруктовой начинкой. Он популярен среди немецких общин в центральных северных штатах, особенно в Северной и Южной Дакоте (где он является государственным десертом!)

    Kuchen скромный, без причудливых украшений или ингредиентов, и его легко приготовить из того, что уже может быть в вашей кладовой. Часть пирога десерта обычно включает в себя обогащенное дрожжевое тесто.Это означает, что тесто включает сахар, жир и молочные продукты. И компонент торта — это простой ванильный заварной крем с фруктами, среди которых персик — фаворит фанатов.

    Небольшая партия свежего персика Kuchen 

    Мое знакомство с кученом связано с десертами – или, вернее, с пирогами, – которые пекла моя бабушка. Что имеет смысл. Бабушка была жительницей Северной Дакоты, до мозга костей немкой и превосходно лепила тесто.

    Бабушкин кучен всегда был в форме пирога, с очень мягким тестом, сливочной начинкой из заварного крема и любыми сезонными фруктами.Чаще всего мне приходилось выбирать из персика, ревеня или сливы. Персиковый был моим фаворитом и остается им до сих пор. А этот рецепт для Mini Peach Kuchen — дань уважения рецепту моей бабушки. И хотя он не идет ни в какое сравнение с оригиналом (потому что бабушки всегда лучше пекут!), я рад, что теперь у меня есть свой собственный рецепт для небольших порций!

    Что нужно для приготовления персикового кучена по рецепту

    Ингредиенты

    • Свежие персики – 2 персика более чем достаточно для этого рецепта
    • Мука общего назначения
    • Кукурузный крахмал
    • Мгновенные дрожжи – В последнее время мне нравится использовать Мгновенные дрожжи , потому что мне не нужно тратить время на их расстойку. Перевод – проще в использовании.
    • Сахарный песок
    • Соль
    • Яйца – 2 больших яйца для теста и ванильного заварного крема.
    • Густые сливки
    • Экстракт ванили
    • Масло сливочное несоленое
    • Корица молотая  
    • Турбинадо Сахар – Опционально для посыпки теста.
    • Мед – Опционально для смазывания выпеченного теста.

    Пекарское оборудование

    • Настольный миксер с насадкой-крюком для теста . Это липкое тесто, и я предпочитаю замешивать его в настольном миксере. Я обнаружил, что использование 3-квартовой чаши для смешивания работает с моим миксером KitchenAid стандартного размера. Меньшая чаша отлично подходит для приготовления небольших порций.
    • Противень
    • Пергаментная бумага
    • Кастрюля с толстым дном . Я думаю, что кастрюли с толстым дном необходимы на кухне любого пекаря.Они распределяют тепло более равномерно, что приводит к более равномерному приготовлению пищи. All-Clad — мои любимые сковороды. И хотя они могут быть дорогими, они того стоят.

    Советы по приготовлению персиков небольшими партиями

    • Используйте свежие персики – сезонные свежие фрукты всегда лучше! Замороженные и консервированные персики могут работать, пока они разморожены и слиты. Имейте в виду, что замороженные и консервированные персики могут стать мягкими при запекании.

    Насадки для обогащенного теста

    • Используйте быстрорастворимые дрожжи – Только потому, что это проще.Быстрорастворимые дрожжи также называют дрожжами «быстрого подъема», «быстродействующими» или «хлебопекарными». Быстрорастворимые дрожжи не требуют расстойки (разведения) и добавляются непосредственно в сухие ингредиенты. Они работают так же, как «Активные сухие» дрожжи. Однако, если все, что у вас есть под рукой, это активные дрожжи, проверьте их с подогретым молоком.
    • Добавьте дрожжи на противоположную сторону чаши от соли . Поскольку мы добавляем дрожжи непосредственно к сухим ингредиентам, мы все равно хотим быть осторожными, чтобы они работали.Если вы добавите соль прямо поверх дрожжей, это, скорее всего, задержит их. Перевод – соль может убить дрожжи и тесто, скорее всего, не поднимется.
    • Используйте масло комнатной температуры . Мы хотим, чтобы масло равномерно смешалось с тестом. Если оно слишком холодное, его будет трудно смешать. Технически говоря, масло комнатной температуры регистрируется при температуре 68–70 градусов по Фаренгейту и будет слегка «прохладным» на ощупь.
    • Стационарный миксер обязателен – Если вы хотите, чтобы все было просто! Пусть миксер сделает всю работу по замешиванию липкого обогащенного теста.Однако, если у вас нет стационарного миксера, вы можете замесить тесто вручную, а замешивание вручную займет примерно вдвое больше времени.
    • Замесите тесто вручную в течение пары минут – Пока мы позволяем миксеру делать всю тяжелую работу, я рекомендую замесить тесто вручную в течение пары минут на слегка посыпанной мукой поверхности. Пока не станет гладким и не таким липким.

    Типсы для ванильного заварного крема

    • Зарезервируйте яичный белок – Для приготовления заварного крема используется только яичный желток, который останется у вас с яичным белком.Смешайте яичный белок с небольшим количеством воды, чтобы смазать тесто перед выпечкой. Это придает тесту блестящую золотистую корочку при выпечке.
    • Процедить заварной крем – обязательно. Поскольку в этом рецепте мы не темперируем яичный желток, вероятность образования маленьких комочков заварного крема выше. Причина, по которой мы не темперируем яичный желток, заключается в том, что это проще. Обычно я бы рекомендовал это, но поскольку мы печем заварной крем, я не думаю, что это необходимо.
    • Непосредственно накройте заварной крем полиэтиленовой пленкой – Это предотвратит образование пленки на поверхности заварного крема.

    Общие вопросы по приготовлению персикового кучена

    Подойдут ли замороженные персики?

    Будут, но я рекомендую свежие персики, особенно в сезон. Если вы используете замороженные персики, разморозьте их и слейте воду перед запеканием.

    Могу ли я удвоить рецепт, чтобы приготовить больше персикового кучена?

    Думаю, рецепт можно удвоить, и все равно получится хорошо. При этом используйте один пакет дрожжей – это примерно 2 и 1/4 чайных ложки.

    Можно ли использовать в тесте молоко вместо сливок?

    Я не проверял, но должно работать нормально.Однако тесто может быть не таким жирным, и я рекомендую 2% или цельное молоко.

    Могу ли я сделать из этого один пирог, а не отдельные пироги?

    Я не проверял это, но вы можете попробовать это в 7-дюймовой форме для пирога (8-дюймовая может быть слишком большой). Если вы делаете один пирог, аккуратно раскатайте тесто после первого подъема и положите его в форму для пирога. Дайте тесту подняться во второй раз и аккуратно разровняйте дно теста, прежде чем наполнить его заварным кремом и персиками.

    Должен ли я месить тесто вручную, или я могу просто оставить его в миксере до однородного состояния?

    Мне нравится месить вручную, потому что это дает мне контроль над тестом, и я чувствую, как только оно становится гладким.Однако, если вы хотите оставить его в миксере, просто следите за ним и удаляйте, как только он станет гладким.

    Тесто не увеличилось вдвое. Что я сделал не так?

    Могло произойти несколько вещей: 1. Соль была добавлена ​​непосредственно на дрожжи и убила их. 2. Дрожжи были старые/просроченные. 3. Тесто было поставлено в прохладное/холодное место, и оно будет подниматься дольше. 4. Тесту просто нужно больше времени, чтобы постоять и подняться.

    Как ты добился такой блестящей корочки на кучене?

    Я намазала немного подогретым медом после того, как кучен был испечен.Это необязательно и предназначено только для презентации.

    Больше рецептов персикового десерта небольшими партиями

    Малая партия персикового кучена (пироги с персиком и заварным кремом)

    Выход: 4 мини-кучена

    По этому рецепту небольшой партии персикового кучена можно приготовить 4 отдельных пирога с персиком и заварным кремом. Эти мини-кучены со свежими персиками сделаны из обогащенного мягкого теста, наполненного сливочно-ванильным заварным кремом и украшенного кусочками свежего персика.

    Подготовка 20 минут

    Приготовление 20 минут

    Расстойка 2 часа 30 минут

    Всего 3 часа 10 минут

    • 2 свежих персика, нарезанных ломтиками
    • молотая корица – для посыпки кучена
    Тесто
    • 1 и 1/2 чашки универсальной муки
    • 1 и 1/2 чайной ложки сахарных быстрорастворимых дрожжей
    • 2 9
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 большое яйцо
    • 6 столовых ложек густых сливок
    • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры, нарезанного кубиками
    • Турбинадо Сахар – по желанию для посыпки теста
    • 5 Ванильный заварной крем 9033
      • 3/4 стакана густых сливок
      • 3 столовые ложки сахарного песка
      • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
      • 1 большой яичный желток – белок для мытья и смазывания теста
      • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
      • 1 столовая ложка несоленого сливочное масло
      • Застелите противень пергаментной бумагой.Отложите.

      • Нарежьте персики ломтиками толщиной около 1/4 дюйма или любой другой толщины, которую вы предпочитаете.

      Тесто
      • В мерный стаканчик отмерьте сливки. Добавьте яйцо и взбейте, пока оно полностью не смешано.

      • В рабочую чашу стационарного миксера добавьте муку, дрожжи и сахар. Добавьте соль напротив дрожжей — добавление соли непосредственно на дрожжи может снизить их эффективность. Перемешать насадкой-крюком для теста.

      • Установите насадку-крюк для теста и на низкой скорости добавьте сливочную смесь и перемешайте, пока не начнет формироваться тесто.Увеличьте скорость до средней и добавляйте по одному кубику сливочного масла комнатной температуры. Дайте маслу смешаться с тестом, прежде чем добавлять следующий кубик.

      • Продолжайте месить тесто на средней скорости, пока оно не сформирует на крюке для теста губчатый шарик – примерно 4–5 минут. Как только тесто соберется на крюке для теста, вылейте его на слегка посыпанную мукой поверхность. Вымешивайте тесто пару минут, пока оно не станет гладким.

      • Слегка смажьте миску, в которой вы замешивали тесто (разбрызгивателем, нейтральным маслом или размягченным сливочным маслом).Положите тесто в миску и переверните, чтобы покрыть, слегка накройте куском полиэтиленовой пленки, а затем кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место на кухне, чтобы оно расстоялось и поднималось, пока оно не удвоится в объеме – примерно на 1–2 часа.

      Ванильный заварной крем
      • Пока тесто подходит, приготовьте заварной крем. В кастрюлю среднего размера добавьте сливки, сахар, кукурузный крахмал и яичный желток. Взбейте вместе, пока не смешано. Включите средний огонь и нагревайте заварной крем, пока он не начнет густеть и пузыриться – примерно 3–5 минут.

      • Снимите заварной крем с огня и добавьте ванильный экстракт и масло, пока они не смешаются.

      • Процедить заварной крем через мелкое сито, установленное над миской. Накройте заварной крем куском полиэтиленовой пленки, непосредственно касающимся заварного крема — это предотвратит образование пленки. Дайте остыть и оставьте при комнатной температуре до готовности к использованию.

      • Формование теста – Когда тесто увеличится вдвое, разрежьте его на 4 равные части.Сформируйте из каждой части плотный шар, собрав края и защипнув вместе, чтобы запечатать нижнюю часть шара. Аккуратно сформируйте руками шар и положите швом вниз на подготовленный противень. Неплотно накройте противень куском полиэтиленовой пленки и дайте тесту подняться и снова подняться еще на 30 минут.

      • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и установите решетку духовки в среднее положение.

      • После второго подъема – Пальцами или тыльной стороной ложки аккуратно надавите на центр каждого шарика теста, чтобы образовалось углубление для заварного крема.Оставьте себе достаточно края, чтобы убедиться, что заварной крем остается внутри пирогов.

      • Смешайте немного воды с отложенным яичным белком, чтобы сделать яичную смывку. Смажьте края теста яичной смесью. Дополнительно – Края теста посыпать сахаром Turbinado .

      • Наполните углубления в тесте заварным кремом, затем выложите ломтики персика. Выпекайте 18–20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а заварной крем не схватится.

      • Переложите мини-пирожки на решетку для охлаждения, чтобы они полностью остыли, и посыпьте молотой корицей (по желанию). Кученом лучше всего наслаждаться в тот день, когда его выпекают. Наслаждаться!

      • Блестящая корочка – Смажьте тесто небольшим количеством подогретого меда после выпечки, чтобы оно стало блестящим. Это необязательно.
      • Размер порции . См. раздел часто задаваемых вопросов в сообщении блога, где приведены рекомендации по удвоению рецепта или превращению его в один пирог.

      Курс: Завтрак, Десерт, Закуска

      Кухня: Американская, Немецкая

      Автор: Эрин Кернич

      Добавьте в закладки страницу «Ресурсы для выпечки», чтобы получить полезный список кухонных принадлежностей и ингредиентов для рецептов в блоге!

      Женский яичный пирог с заварным кремом Pioneer

      • Pinterest42
      • Фейсбук
      • Распечатать

      Вы не поверите, насколько просто этот рецепт Пионерки Яичного пирога с заварным кремом.Этот простой, но очень вкусный пирог готовится всего из нескольких ингредиентов, чтобы получилась нежнейшая заварная начинка, смешанная с вкусной корочкой.

      В этой статье я постараюсь предоставить всю необходимую информацию вместе с основным рецептом яичного пирога с заварным кремом для женщин-первопроходцев, чтобы вы получили наилучшие результаты.

      Попробуйте другие рецепты от нас:

      Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы используете эти ссылки для покупки чего-либо, мы можем получить комиссию.Спасибо.»

      Что такое яичный пирог с заварным кремом для женщин-первопроходцев?

      В общем, пироги представляют собой коржи из песочного теста с любой начинкой, какую только можно себе представить. Раковины покрываются тонким сдобным тестом и запекаются до готовности начинки. Интересно, что различные виды заварных блюд, которые мы видим сегодня, в которых используются яйца, изначально были приготовлены древними римлянами.

      Оказывается, эти ребята были первыми, кто использовал яйца для пирога и начинки для пирогов еще в средние века.Яичный пирог с заварным кремом для женщин-пионеров — это разновидность этого древнего рецепта. Начинка сравнима с начинкой вкусного флана, но тесто слоеное и маслянистое.

      Пионерская женщина с яичным заварным кремом

      Почему вам понравится этот рецепт

      • Все ингредиенты, наверное, уже есть на вашей кухне
      • Его любят и дети, и взрослые
      • Старомодные вкусы, которые вы знаете и любите
      • Очень просто приготовить

      Вам понадобятся:

      • Тесто для пирога – Я знаю, что тесто для пирога не всем нравится.Если у вас мало времени или вы хотите сократить путь, вы можете использовать купленную в магазине замороженную корку для этого рецепта. Вам нужно будет разморозить корку в соответствии с инструкциями на упаковке, проколоть дно вилкой и испечь пирог вслепую в соответствии с инструкциями.
      • Цельное молоко – Лучшая начинка получается из густого жирного молока. Используйте свежее высококачественное молоко для лучшего вкуса.
      • Соленое масло – Соленое масло способствует более сбалансированному результату за счет уравновешивания сахара.
      • Яйца – Наш пирог с заварным кремом из яиц Pioneer Woman требует свежих яиц, поэтому проверьте наличие ярко-желтых желтков.
      • Сахарный песок – Несмотря на свою сладость, пирог не слишком сладкий. При правильном количестве сахара он может похвастаться правильным уровнем сладости.
      • Универсальная мука – Придает структуру заварному крему. В противном случае начинка будет жидкой.
      • Ваниль – Древесный, цветочный и сладкий аромат ванили усиливает вкус этого рецепта. В качестве бонуса на кухне пахнет божественно.
      • Молотый мускатный орех – Специя с характерным ореховым и слегка сладковатым ароматом, мускатный орех является интенсивной пряностью.

      Примечание. Когда мне хочется, я подаю ложку взбитых сливок поверх своего яичного пирога. Это та дополнительная капля декаданса, которая ставит этот десерт на первое место!

      Можно ли использовать сгущенное молоко?

      Чтобы получить гладкую и кремовую текстуру, вы можете заменить цельное молоко любым из следующих продуктов:

      • Сгущенное молоко
      • Сгущенное молоко с сахаром
      • Половина и половина
      • Сливки

      Совет для профессиональных кулинаров. Хотя нет необходимости ошпаривать какие-либо из них перед добавлением к яйцам, их очень полезно подогреть. по крайней мере до комнатной температуры или выше перед выпечкой.

      Почему в некоторых рецептах используется ошпаренное молоко?

      Молоко было ошпарено за несколько дней до пастеризации, чтобы устранить любые неприятные бактерии, которые могли быть в нем. Несмотря на то, что сегодняшнее молоко пастеризовано, ошпаривание молока перед выпечкой с его помощью может внести приятные штрихи в ваши рецепты.

      Выпечка с молоком может помочь добавить вкуса и может быть использована для добавления таких вещей, как ванильные бобы, корица, листья мяты и многие другие распространенные ингредиенты для выпечки.В некоторых рецептах, например, в домашнем хлебе , например, в домашнем хлебе , масштабирование молока позволит маслу растаять, а дрожжам подняться.

      Пионерская женщина с яичным заварным кремом

      Почему мой пирог с яичным заварным кремом для женщин-пионеров становится водянистым?

      Чтобы избежать водянистого заварного крема с яйцом и заварным кремом для женщин-первопроходцев Пирог , нужно следить за тем, чтобы пирог выпекался в течение надлежащего времени. После выпекания пирог должен слегка покачиваться, а когда остынет, он затвердеет.

      Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны, чтобы молоко и яйца не разделились.Потому что никто не любит водянистый пирог!

      Как приготовить корочку для пирога с жиром?

      Примечание. Это еще один способ приготовить корж для пирога с яичным заварным кремом Pioneer Woman, однако вы можете свободно выбирать между обоими коржами или использовать купленный в магазине.

      Если вы делаете домашнее тесто для пирогов, сало — отличный выбор, потому что оно полезнее (меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло) и не содержит глютена. Несмотря на то, что сало представляет собой свиной жир, оно на самом деле не влияет на вкус хлебобулочных изделий, таких как корочки для пирогов.

      Кроме того, выпечка с добавлением сала помогает корке пирога сохранять постоянство вкуса и текстуры. Корочка пирога слоистая, как вы можете ожидать от пекарни. Тесто также более пригодно для работы.

      Корж из сала можно приготовить всего из нескольких обычных ингредиентов:

      • 1 1/2 стакана универсальной муки (добавьте немного для присыпания прилавков)
      • щепотка соли
      • 1/2 стакана сала
      • 3–4 столовые ложки ледяной воды

      Инструкции:

      59

      1. Добавьте в миску муку, сало, соль и 1 столовую ложку ледяной воды по мере необходимости.
      2. Руками, посыпанными мукой, замесите тесто, пока оно не станет мягким и не липким. Если позволяет время, охладите тесто в течение часа, чтобы его было легче раскатать.
      3. Подготовьте форму для раскатывания теста, добавив немного жира и защипнув края, чтобы получился рисунок.
      4. Смажьте корж яичным белком.
      Яичный пирог с заварным кремом Pioneer Woman

      Как приготовить пионерский пирог с заварным кремом?

      Для корочки:

      1. Добавьте муку, сахар и соль в миску среднего размера и перемешайте.
      2. Затем добавьте кубики масла к муке и с помощью формочки для печенья нарежьте масло в смесь муки, пока не появятся крошки разного размера.
      3. Вмешивайте холодную воду в муку, пока не сформируется шарик теста. Начните с 1/4 стакана воды и при необходимости добавьте больше. Быстро замесите тесто, чтобы оно стало однородным, и не беспокойтесь, если останется мука.
      4. Достаньте тесто из миски и скатайте его в шар. Поместите шар, плотно накрытый полиэтиленовой пленкой, в холодильник на 45-55 минут для отдыха.

      Для начинки:

      1. На среднем огне смешайте молоко и масло в средней кастрюле. Когда масло растает, дайте смеси остыть до комнатной температуры.
      2. В миске среднего размера взбейте яйца , сахар, муку, ваниль и мускатный орех и отложите. взбейте в молочно-масляной смеси до однородности.

      Для сборки:

      1. Начните с предварительного нагрева духовки до 425 градусов.
      2. После того, как вы достали тесто из холодильника, добавьте немного муки на рабочую поверхность или очистите стол и поставьте его на него.Быстро раскатайте тесто скалкой до толщины примерно 1/4-1/3 дюйма и положите его на форму для пирога.
      3. Выпекайте корж в течение 10 минут, предварительно выстелив его пергаментной бумагой и добавив груз для пирога.
      4. Достаньте корж из духовки и уменьшите температуру до 325 градусов.
      5. Затем вылейте начинку на пирог, смажьте корку яичной смесью (всего 1 яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды) и выпекайте примерно 45–55 минут или пока пирог слегка покачивается.
      6. Посыпать мускатным орехом и подавать. Если корочка подрумянивается слишком быстро, добавьте фольгу или решетку для пирога, чтобы предотвратить дальнейшее подрумянивание.

      Как подавать пионерский пирог с заварным кремом и яйцом?

      Домашние пироги намного лучше, чем купленные в магазине, и этот Pioneer Woman Яичный пирог с заварным кремом не является исключением. Легкая текстура и желтый цвет делают этот пирог идеальным летним десертом. Добавьте взбитые сливки поверх пирога, свежие ягоды и шарик ванильного мороженого.

      Советы по рецепту

      • По возможности используйте свеженатертый мускатный орех! Свежемолотый мускатный орех обладает бесспорно насыщенным ароматом и вкусом.
      • Аккуратно вылейте яичную смесь на корж для пирога. Избегайте выливания смеси, так как нам не нужны брызги или воздушные карманы.
      • Важно не перепечь! Прежде чем вынимать пирог, посмотрите еще раз и переместите его. Центр пирога должен оставаться немного покачивающимся.
      • Не следует нарезать пирог до охлаждения.Я знаю, тяжело дождаться еды после всей этой тяжелой работы. Но этот пирог вкуснее и режется лучше всего в охлажденном виде.
      Пирог с заварным кремом и яйцом Pioneer Woman

      Часто задаваемые вопросы Раздел

      А перед добавлением начинки корж не нужно выпекать?

      Предварительное выпекание коржа не требуется, если вы будете следовать моим инструкциям по смазыванию коржа яичным белком перед выпеканием. Это предотвратит размокание корочки во время выпекания.

      Как я узнаю, что яичный пирог с заварным кремом готов?

      Чтобы проверить готовность яичного пирога с заварным кремом для женщин-первопроходцев, аккуратно вставьте в центр тонкий нож.Если нож выходит чистым и на нем не остается жидкости, пирог готов. При остывании он немного затвердеет.

      Следует ли хранить пирог с заварным кремом и яйцом Pioneer Woman в холодильнике?

      Любой заварной крем, крем, мусс или шифоновый пирог всегда следует хранить в холодильнике. Храните остатки Женщина-первопроходец Яичный пирог с заварным кремом в герметичном контейнере или плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Этот пирог хранится до четырех дней при правильном хранении.

      Можно ли заморозить пирог с заварным кремом и яичным кремом «Женщина-пионерка»?

      Яичный пирог с заварным кремом Pioneer Woman хорошо замораживается, поэтому его можно приготовить заранее.Просто полностью охладите пирог, накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте пирог, дайте ему нагреться до комнатной температуры и подавайте.

      Пионерская женщина с яичным заварным кремом

      Вам может понравиться женщина-первопроходец Товары:

      Попробуйте еще рецепты:

      Пирог с заварным кремом и яйцом Pioneer Woman

      . Пищевая ценность

      Количество на порцию (1 шт. – 144 г)

      • Калорийность 282
      • Всего жиров 10 г
      • Насыщенных жиров 3.7G
      • Холестерин 144 мг
      • натрий 194 мг
      • Калий 175 мг
      • Общий углеводный 39 г
      • Диетическое волокно 0,7 г
      • Сахар 26г
      • Белок 8.1 г
      • Витамин A 6,6%
      • Витамин С 1%
      • Caltium 8%
      • Железо 6,9%

      Пищевая ценность Источник: Source

      Яичный пирог с заварным кремом Pioneer Woman

      Автор: Мохамед Шили Способ приготовления:Выпечка Кухня:Американская, Южная Блюда:Десерт

      Описание

      Вы не поверите, в простоту этого рецепта яичного заварного пирога от первопроходцев.Этот простой, но очень вкусный пирог готовится всего из нескольких ингредиентов, чтобы получилась нежнейшая заварная начинка, смешанная с вкусной корочкой.

      Инструкции

        Для теста:
      1. Добавьте муку, сахар и соль в миску среднего размера и перемешайте.
      2. Затем добавьте кубики масла к муке и с помощью формочки для печенья нарежьте масло в смесь муки, пока не появятся крошки разного размера.
      3. Мешайте холодную воду с мукой, пока не сформируется шарик теста.Начните с 1/4 стакана воды и при необходимости добавьте больше. Быстро замесите тесто, чтобы оно стало однородным, и не беспокойтесь, если останется мука.
      4. Выньте тесто из миски и скатайте его в шар. Поместите шар, плотно накрытый полиэтиленовой пленкой, в холодильник на 45-55 минут для отдыха.
      5. Для начинки:
      6. На среднем огне смешайте молоко и масло в средней кастрюле. Когда масло растает, дайте смеси остыть до комнатной температуры.
      7. В миске среднего размера смешайте яйца, сахар, муку, ваниль и мускатный орех и отложите в сторону.взбейте в молочно-масляной смеси до однородности.
      8. Для сборки:
      9. Начните с предварительного нагрева духовки до 425 градусов.
      10. После того, как вы достали тесто из холодильника, добавьте немного муки на рабочую поверхность или очистите стол и поставьте его на него. Быстро раскатайте тесто скалкой до толщины примерно 1/4-1/3 дюйма и положите его на форму для пирога.
      11. Выпекайте корж в течение 10 минут, предварительно выстелив его пергаментной бумагой и добавив груз для пирога.
        Достаньте корж из духовки и уменьшите огонь до 325 градусов.
      12. Затем вылейте начинку на пирог, смажьте корку яичной смесью (всего 1 яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды) и выпекайте примерно 45–55 минут или пока пирог не начнет слегка покачиваться.
      13. Посыпьте дополнительным количеством мускатного ореха и подавайте. Если корочка подрумянивается слишком быстро, добавьте фольгу или решетку для пирога, чтобы предотвратить дальнейшее подрумянивание.

      Примечания

      • По возможности используйте свеженатертый мускатный орех! Свежемолотый мускатный орех обладает бесспорно насыщенным ароматом и вкусом.
      • Аккуратно вылейте яичную смесь на корж для пирога. Избегайте выливания смеси, так как нам не нужны брызги или воздушные карманы.
      • Важно не перепечь! Прежде чем вынимать пирог, посмотрите еще раз и переместите его. Центр пирога должен оставаться немного покачивающимся.
      • Не следует нарезать пирог до охлаждения. Я знаю, тяжело дождаться еды после всей этой тяжелой работы. Но этот пирог вкуснее и режется лучше всего в охлажденном виде.

      Ключевые слова:Пионерка Яичный пирог с заварным кремом, Яичный пирог с заварным кремом, заварной крем, яичный заварной крем, яичный пирог, рецепт пирога, южный, южные рецепты

      Порции 8


      Количество на порцию
      Калории 282
      % дневной нормы *
      Всего жиров 10 г 16%
      Насыщенный жир 3 .7 г 19%
      Холестерин 144 мг 48%
      натрия 194 мг 9%
      Калий 175 мг 5%
      Всего углеводов 39 г 13%
      диетическое волокно 0,7 г 3%
      Сугарс 26 г
      Белок 8.1 г G 17% 17%

      2


      Витамин A 6,6% 9082
      Витамин С 1%

      9 9

      9 Утюг 6,9%

      2

      * Процент ежедневных ценностей на основе диеты на 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      Пирог с заварным кремом без глютена — Без глютена на шнурке

      [pinit] Что такое настоящий безглютеновый День Благодарения без какого-нибудь прекрасного безглютенового пирога? И что это за пирог без правильной корочки для пирога без глютена? Чтобы приготовить пирог, нужно задать очень важных вопроса  в это время года.Должны ли вы запекать корж вслепую перед его наполнением или не должны? Какой рецепт коржей лучше? Я здесь для вас, со своей версией Правильных ответов . В этом блоге мы приготовили довольно много пирогов без глютена, и еще больше в моих книгах , но в последнее время я получаю много вопросов о пирогах. Итак, давайте уделим время простому пирогу: пирогу с заварным кремом без глютена. Начинка представляет собой простой, но вкусный заварной крем, и это дает нам возможность поговорить о корке для пирога .

      Приведенный ниже рецепт предназначен для одного коржа для пирога. Если вы готовите пирог с двойной корочкой, как этот пирог с вишней , просто удвойте рецепт. Что бы вы ни делали, больше всего я рекомендую НЕ перерабатывать ваше масло, пока оно не станет размером с пресловутый «маленький горошек». Это почти всегда приводит к тому, что пекари перерабатывают масло. А это значит, что корочка вашего пирога не будет легкой и слоеной. Легкая и слоеная выпечка, без глютена или без, готовится из холодных кусочков масла, окруженных мукой.Когда холодное масло соприкасается с жаром духовки, оно расширяется и выпячивает муку вокруг себя, создавая легкое слоеное тесто или корочку. Это немного химии, и больше всего это зависит от архитектуры. Так что не переусердствуйте с этим маслом!

      Вы увидите, что для этого пирога корку нужно выпекать вслепую. Все это означает, что я выпекаю корж при более высокой температуре (375 ° F) в течение 10 минут, прежде чем заполнить его и завершить выпечку. Причина этого в том, что это заварной пирог.Чтобы эта заварная начинка застыла должным образом, ее нужно выпекать при гораздо более низкой температуре (325 ° F) и в течение довольно долгого времени (около 45 минут). И 325 ° F просто не подходящая температура для корочки пирога, если вы хотите, чтобы она была легкой и слоеной. Итак, выпекаем вслепую. Но для фруктового пирога с двойной корочкой, такого как яблочный пирог, я обычно не запекаю нижнюю корку вслепую.

      Если у вас есть другие вопросы о пироге на День Благодарения (или вообще другие вопросы о Дне Благодарения), задайте их в комментариях ниже. Я знаю, что многие из вас отправили мне по электронной почте свои животрепещущие вопросы, и как бы я ни хотел ответить на каждый из них по отдельности, я (как всегда) ужасно отстаю от ответов на электронные письма в блогах, поскольку они имеют тенденцию накапливаться, а День Благодарения меньше, чем через неделю. Я делаю все возможное, чтобы ответить всем, но, поскольку время имеет существенное значение, сейчас спросите ниже!

      О, и пока я не забыл, если вы еще не видели его, журнал Parents Magazine опубликовал несколько советов на День Благодарения, которые у меня есть для вас, а также очень интересный предварительный рецепт из GFOAS Bakes Bread , который идеально подходит для вашего праздничного стола.Эти   Мягкие оливки в садовом стиле с чесночным маслом и маслом без глютена !

      Время подготовки:

      Время приготовления:

      Выход: 1 9-дюймовый пирог

      Ингредиенты

      SINGLE PIE CRUST
      1 1/4 чашки (175 г)  Better Than Cup4Cup Безглютеновая мука (или другая универсальная безглютеновая мука), плюс еще немного для посыпки

      1/2 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если смесь уже содержит ее)

      1/4 чайной ложки разрыхлителя

      1/4 чайной ложки кошерной соли

      5 1/2 столовых ложек (77 г) несоленого сливочного масла, крупно нарезанного и охлажденного

      От 1/4 до 1/2 стакана (от 2 до 4 жидких унций) воды со льдом (кубики льда не учитываются при измерении объема)

      НАЧИНКА ЗАварного крема
      2 чашки (16 жидких унций) молока

      2/3 стакана (133 г) сахарного песка

      6 столовых ложек (54 г) основная смесь муки без ксантановой камеди без глютена (36 г сверхтонкой муки из белого риса + 12 г картофельного крахмала + 6 г тапиокового крахмала/муки)

      3/4 чайной ложки кошерной соли

      3 яичных желтка (90 г), комнатной температуры

      1 столовая ложка чистого экстракта ванили

      Грубый сахар (например, Sugar in the Raw), для посыпки

      Свежий мускатный орех, для посыпки

      Инструкции

      • Приготовьте тесто для пирога. Сначала приготовьте корж для пирога. В большую миску поместите муку, ксантановую камедь, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанное и охлажденное масло и перемешайте, чтобы покрыть его сухими ингредиентами. Расплющите каждый кусочек масла между большим и указательным пальцами. Добавьте 1/4 стакана воды и перемешайте, пока тесто не начнет собираться в ком. Добавьте оставшуюся воду по чайной ложке, пока ни одна часть теста не станет рассыпчатой. Соберите тесто вместе и скатайте в диск. Заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник для охлаждения минимум на 30 минут, а то и на неделю.

      • Подготовьте корж. Когда вы будете готовы испечь пирог, разогрейте духовку до 375°F. Хорошо смажьте 9-дюймовую форму для пирога и отложите ее в сторону. Достаньте тесто для коржа из холодильника и положите его на слегка посыпанный мукой лист неотбеленной пергаментной бумаги. Слегка посыпьте тесто мукой, накройте его другим листом неотбеленной пергаментной бумаги и раскатайте в 12-дюймовый круг толщиной около 3/8 дюйма. Если корж кажется трудно раскатывать, раскатайте его в грубый прямоугольник, затем сложите его, как деловое письмо, и снова раскатайте, посыпая мукой по мере необходимости.Снимите верхний лист пергаментной бумаги и осторожно переложите раскатанный корж на смазанную маслом форму для пирога (мне нравится аккуратно накатывать корку на скалку, а затем раскатывать ее на форму для пирога). Аккуратно прижмите корку пирога ко дну и бокам формы для пирога и обрежьте излишки, выступающие за край формы для пирога, более чем на 1 дюйм со всех сторон. Подверните выступающие края корки вниз, вокруг формы для пирога, чтобы получился более толстый край, который находится на одном уровне с краем формы для пирога.Защипните край, зажав его большим и указательным пальцами одной руки с внутренней стороны корочки, а указательный палец другой руки засунув в загиб снаружи корочки. Зубцами вилки произвольно проколоть дно коржа. Это предотвратит вздутие корочки во время выпекания. Поместите форму для пирога в морозильную камеру, пока она не затвердеет (около 5 минут).

      • Запечь корж вслепую. № Накройте дно охлажденного коржа небеленой пергаментной бумагой, наполните утяжелителями для пирога (хорошо подойдет сушеная фасоль) и поместите в центр предварительно разогретой духовки для выпекания в течение 10 минут.Выньте пирог из духовки и удалите пергамент и груз для пирога. Дайте слепой запеченной корочке немного остыть, пока вы делаете начинку.

      • Приготовьте заварной крем. В кастрюлю среднего размера с толстым дном поместите молоко, сахар, мучную смесь и соль и хорошо перемешайте. Поставьте яичные желтки рядом с плитой в глубокую миску среднего размера. Доведите молочную смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Медленно капайте горячую молочную смесь на стенку миски с яичными желтками, постоянно взбивая.Яйца темперируются (постепенно нагреваются до более высокой температуры), чтобы они не взбились. Верните всю смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет (около 2 минут). Вмешайте ваниль. Если в заварном креме вообще есть комочки, разровняйте его в блендере (у меня всегда есть с комочками — и я пробовала в разные стороны — поэтому я всегда взбиваю заварной крем).

      • Соберите и испеките пирог. Вылейте нежную заварную начинку на корж для выпеченного вслепую пирога. Постучите пирогом о стол, чтобы в заварном креме лопнули пузырьки воздуха. Равномерно посыпать заварной крем сверху крупным сахаром и свеженатертым мускатным орехом. Поместите пирог на противень и в центр предварительно разогретой духовки. Уменьшите температуру до 325°F и выпекайте, не мешая, около 45 минут или до тех пор, пока пирог не начнет слегка покачиваться при встряхивании из стороны в сторону и/или нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.Покачивание должно быть структурированным (как желе), а не свободным. Начинка будет пузыриться и вздуваться при выпечке, но оседать при остывании. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем поместить в холодильник, чтобы он затвердел (от 2 часов до ночи). Нарежьте и подавайте охлажденным.

      Рецепт: Заварной крем со сливами пошагово с фото

      Шарлотку делаю уже много лет.Быстро, легко сделать. Результат всегда отличный. И когда я пришла на сайт, у меня появилось желание хоть немного изменить свои личные рецепты и поэкспериментировать. Вот мой последний эксперимент. На мой взгляд, это был успех!. Попытайся! Это вариант для всех, кто любит простые и вкусные блюда. Это занимает очень мало времени.

      Автор рецепта

      Ингредиенты для сливового шаффла:


      • слива — 600 г
      • Куриное яйцо — 4 шт.
      • Сахар — 1 стакан
      • Пшеничная мука / Мука — 1 стакан
      • Поваренная соль
      • Растительное масло (для смазки)

      Как приготовить шарлотку из сливы пошагово с фото


      Выньте яйца из холодильника и вымойте.Просеять муку. Разогрейте духовку до 180 градусов по Фаренгейту.

      Смешайте яйца и сахар и тщательно взбейте. Я взбивала миксером.

      Добавьте просеянную муку и соль и аккуратно перемешайте (желательно деревянной ложкой) в одном направлении (желательно по часовой стрелке, на себя).

      Насыпьте в миску разрезанные на четвертинки сливы.

      Размешать .

      Смажьте смазанную маслом форму для выпечки и аккуратно вылейте в нее тесто.

      Выпекать до готовности. Торт должен иметь светло-коричневый цвет.

      Пищевая ценность:

      Целое блюдо:
      Калории
      2149,9 калорий
      белок
      47,4 г
      Толстый
      37,7 г
      Углеводы
      408.2 г
      100 г:
      калорий
      174,8 калорий
      Белок
      3,9 г
      Жир
      3,1 г
      Углеводы
      33,2 г

      Куриное яйцо, соль, растительное масло, мука, пшеничная мука, сахар, сладкое, нежное, выпечка, торты, выпечка, бисквит

      Кофейно-сливочный пирог с коричневым сахаром

      С тех пор, как я начал смотреть The Great British Baking Show, я стал все больше и больше одержим заварным кремом.Более густой и роскошный, чем пудинг (и, будем честны, у него гораздо более красивое название), он великолепен в качестве начинки для пирогов.

      В этом рецепте я хотел придать моему обычному заварному крему без яиц приятный и согревающий вкус. Коричневый сахар придает слабый оттенок вкуса ириски, который идеально подчеркивает кофе.

      Кстати, я хотел, чтобы вкус кофе был насыщенным. Я люблю чашку крепкого кофе, но если вы хотите, чтобы вкус был менее резким, уменьшите количество растворимого кофе до 1 чайной ложки.Просто поймите, что это может сделать пирог чуточку слаще. Хотя для меня это никогда не было проблемой!

      Приготовление заварного крема может быть сложной задачей, если вы раньше не готовили заварной крем. Мне нравится этот рецепт, потому что в нем нет яиц, о которых нужно беспокоиться, поэтому вы не рискуете получить яичницу-болтунью. Просто не забывайте помешивать; даже если вы думаете, что ваша рука может отпасть! Если заварной крем постоит слишком долго, он подгорит и будет иметь ужасный вкус.

      Вы поймете, когда это будет правильная текстура, когда она станет гуще пудинга и покроет тыльную сторону ложки.Для полного загустения требуется около 10 минут, но каждая плита отличается.

      Наполняя корж для пирога, не беспокойтесь о том, чтобы выровнять верх. Когда заварной крем схватится, он осядет, и у вас получится красивый гладкий пирог. Чтобы покрыть его взбитыми сливками, вы можете либо задушить весь пирог перед подачей на стол, либо сделать, как я, и покрыть отдельные порции. Мне нравится позволять людям выбирать, сколько взбитых сливок они хотели бы.

      Счастливой недели пирогов!

      Кофейно-сливочный пирог с коричневым сахаром

      Сливочный заварной крем со вкусом коричневого сахара и кофе наполняет идеально слоёную и нежную корочку пирога.

      Время подготовки 30 минут

      Время приготовления 18 минут

      Время охлаждения 2 часа

      Общее время 2 часа 48 минут

      • 1 рецепт Суперпростая корочка для пирога
      Для начинки
      • 1/4 чашки кукурузного крахмала
      • 2/3 чашки светло-коричневого сахара
      • 2 чашки пополам
      • 00 кристаллов кофе
        2 чайные ложки растворимого Для посыпки:
      • 1 пинта жирных сливок
      • 1/4 стакана сахарной пудры
      • Разогрейте духовку до 350°F.

      • Приготовьте и раскатайте тесто для суперпростого пирога. №
      • Положите в несмазанную форму для пирога, загните излишки по краям и защипните, как вам нравится. Используйте вилку, чтобы проколоть корку пирога вокруг дна и по бокам, чтобы предотвратить образование больших пузырьков воздуха.

      • Для выпекания вслепую положите пергамент на корж и наполните его утяжелителями для выпечки/пирога, сухой фасолью или рисом. Выпекать до готовности, 15-18 минут. Дайте полностью остыть перед наполнением.

      • Для приготовления заварного крема:

      • Смешайте кукурузный крахмал, коричневый сахар, кристаллы кофе и половинную смесь в кастрюле на среднем огне.

      • Постоянно помешивая, варить, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь до минимума.

      • Постоянно помешивая, продолжайте готовить, пока смесь не станет густой, как пудинг. Это должно занять около 10 минут — просто не переставайте взбивать, иначе может подгореть.

      • Как только желаемая консистенция будет достигнута, вылейте на остывший корж и разровняйте верх.Поместите в холодильник и охладите до застывания, около 2 часов.

      • При подаче взбить жирные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Выложить поверх пирога. Нарежьте и подавайте холодным.

      *Из двух чайных ложек получается крепкий заварной крем со вкусом кофе. Для меньшей интенсивности уменьшите до 1 чайной ложки.

      Куриный пирог с курицей и заварным кремом

      Думаете, заварной крем можно использовать только в десертах? Ничего подобного! Сегодня — невероятно вкусный пирог: картошка, куриное мясо и сливки! Интересный рецепт, который хочется повторять чаще!

      Ингредиенты

      Для теста:

      • Мука пшеничная – 350 г
      • Сметана – 2 ст.л.
      • Яйцо – 1 шт.
      • Сливочное масло – 50 г
      • Вода (теплая) – 100 мл
      • Дрожжи прессованные – 10 г
      • или сухие дрожжи – 1 чайная ложка
      • Сахар – 1/2 чайной ложки
      • Соль – 1/2 чайной ложки

      Для заполнения:

      • Куриные ножки (вареные) – 2 шт.
      • Картофель (вареный) – 3-4 шт.
      • Зелень укропа – 1 пучок

      Для заварного крема:

      • Молоко – 200 мл
      • Желтки – 2 шт.
      • Крахмал – 2 ст.л.
      • Соль – 1/3 чайной ложки
      • Перец черный молотый – 1/3 чайной ложки

      Для смазывания торта:

      • Желток – 1 шт.
      • Молоко – 1 столовая ложка
      • Сливочное масло – по вкусу

      Направления

      1. Приготовить быстрое тесто: в теплую воду добавить сахар, раскрошенные дрожжи и муку (1-2 столовые ложки), хорошо перемешать и оставить на столе на 10 минут.
        Растопить сливочное масло (например, в микроволновке).
      2. Смешать яйцо, быстрое тесто, сметану и топленое масло (теплое). Хорошо смешать.
      3. Добавьте соль в муку. Постепенно всыпать муку в жидкую смесь и замесить мягкое тесто. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать руки остатками масла. Хорошо вымесите тесто в течение нескольких минут, положите его в чашку, накройте пленкой или крышкой и оставьте для подъема в теплом месте примерно на час.
      4. А когда тесто вот-вот поднимется, начинаем готовить заварной крем.
        Вскипятить молоко.
      5. Желтки растереть с солью и перцем. Добавьте крахмал и хорошо перемешайте.
        Постепенно ввести горячее молоко и сразу хорошо перемешать, чтобы желтки не заварились.
      6. Чашку с приготовленной смесью отправляем в микроволновку, на максимальную мощность, и каждые 10 секунд достаем и помешиваем.
      7. Буквально за минуту крем загустеет до нужной консистенции, после чего крем остужаем.
      8. Пока тесто подошло, приготовили остальную начинку.Отварная курица и картофель. Картошку почти сварила, чтобы не крошилась.
      9. Разделить тесто на две части. Раскатать первую часть теста, побольше, для основы пирога, вторая пойдет на «крышку» пирога. №
        Раскатайте большую часть теста и положите в форму для выпечки (диаметром 24 см), смазанную сливочным маслом. Формируем борта.
      10. Картофель нарезать ломтиками, куриное мясо кубиками.
        Первым слоем начинки выложить картофель и немного мелко нарезанного укропа.Выложить курицу следующим слоем.
      11. Потом тоже посыпать укропом.
        Затем раздаем заварной крем. Выкладывать можно ложкой или, как я, использовать кондитерский мешок. Это наш последний слой начинки.
      12. Накройте начинку второй раскатанной частью теста, хорошо защипните края. Даем торту постоять 15-20 минут.
        Разогрейте духовку до 180 градусов.
        Не забудьте перед выпечкой наколоть пирог сверху вилкой и смазать желтком, смешанным с молоком.
      13. Выпекаем корж в предварительно разогретой духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.
        После выпечки смажьте румяную корочку пирога кусочком сливочного масла.
      14. Благодаря крему начинка получается сочной и нежной. Невероятная вкуснятина!

      Приятного аппетита!

      Также нравится

      Куриный пирог

      Идеальный рецепт куриного пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

      Яблочный пирог с заварным кремом

      Рецепт идеального яблочного пирога с заварным кремом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

      Пирог с курицей и луком-пореем

      Идеальный рецепт пирога с курицей и луком-пореем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

      Пирог с курицей и цукини

      Хочу показать вам довольно простой способ сделать такой торт.Будет вкусно, обещаю. Тесто использую покупное, песочное (из местной кондитерской). Готовить: 1 час Количество порций: 5-7 Ингредиенты Песочное тесто – 500 грамм Цуккини – 2 шт Лук репчатый – 2 …

      Пирог с курицей

      Рецепт идеального куриного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

      Куриный пирог с тортильей

      Невероятно вкусный пирог из лепешки с куриным филе, помидорами и сыром.Удивительное сочетание продуктов. С тестом не возиться. Быстро и вкусно! Приготовление: 40 мин. Ингредиенты Тортилья – 4 шт. (1 упаковка) Куриная грудка (филе) – …

      Английский куриный пирог

      Рецепт идеального английского куриного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

      Изысканный куриный пирог

      Идеальный рецепт тонкого куриного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

      Бразильский куриный пирог

      Рецепт приготовления бразильского пирога. Готовить: 2 часа Порций: 6 Ингредиенты Мука – 1,5 стакана Молоко – 125 миллилитров Масло растительное – 5 ст. ложки Яйцо – 1 шт. Разрыхлитель – 1,5 чайных ложки Куриное филе – 1 шт. Лук – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Помидор…

      Острый куриный пирог

      Идеальный рецепт острого куриного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

      Воздушный французский пирог с заварным кремом

      Все смешано и готово. Этот рецепт еще называют рецептом чашки, потому что все измеряется без весов. У меня стакан 125 мл. Ингредиенты Тесто (стакан – 125 мл): 3 яйца 1,5 столовой ложки (190 г) сахара 0,5 столовой ложки (65 мл) молока 1 столовая ложка (125 мл) ке…

      Пирог с курицей и грибами

      Идеальный рецепт пирога с курицей и грибами с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

      Куриный пирог с карри

      Идеальный рецепт куриного пирога с карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

      Лучший куриный пирог в горшочках

      Идеальный лучший рецепт пирога с курицей в горшочках с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

      Пирог Лоран с курицей и грибами

      Яркий открытый пирог Лоран Киш с курицей и грибами тоже очень вкусный.Готовить: 1 час 30 минут Ингредиенты Тесто: Масло сливочное – 150 г Мука пшеничная – 2 стакана Соль – 1 щепотка Яйца куриные – 1 шт. Начинка: Куриное филе – 400 г Шампиньоны – 200…

      Пирог из лаваша с курицей и сыром

      Наверняка никто не откажется от сытного и вкусного перекуса. Лаваш с курицей и сыром – прекрасное дополнение к домашнему обеду или ужину, к первым и вторым блюдам. Пирог удобно разрезать на порции и использовать в качестве закуски.Давай готовить! Ку…

      Картофельный пирог с курицей и овощами

      Картофельный пирог невероятно нежный и сочный. Картофельное тесто очень мягкое и нежное, идеально сочетается с большим количеством сочной начинки из овощей и куриного филе. Такой пирог с курицей и овощами станет отличным ужином для всей…

      Ленивый пирог из лаваша с вишней и заварным кремом

      Простой и быстрый рецепт ленивого лаваша с вишней и заварным кремом.Сладкий заварной крем, кисло-сладкая вишня и тонкое хрустящее «тесто» — восхитительное сочетание. Лаваш смазывается яйцом с ванильным сахаром и он приобретает совершенно новый вкус и цвет…

      Комментарии к «Куриный пирог с заварным кремом»
      .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.