Песто с чем едят: виды, с чем едят, как приготовить в домашних условиях?


Содержание

Соус песто с чем едят рецепт с фото пошагово

Чеснок — 5 г
Морская соль — 1 г
Паста лингвини — 100 г
Оливковое масло — 150 г
Кедровый орех — 40 г
Спаржевая фасоль — 40 г
Пармезан — 60 г
Перец — 1 г
Базилик — 100 г
Картофель — 120 г

1. Начнем с самого Песто. Величайший базилик. Только листья. И кладем туда мощнейшее количество! Мощнейшее. Чeсночелло. Чeсночелло — без фанатизма. Если вдруг Вы захотите сделать мощнейший Песто по-луниджуански, тогда чесночини не нужно! Кедровые орехи. В мощнейших количествах, мощнейших! Можете использовать грецкие орехи. Если же Вы хотите величайшее Песто, то тогда только эти. Оливковое масло. Масла добавляем много. Потому что, зачем мало масла, когда может быть много? Берем блендер и начинаем делать величайший Песто. Все. Нет, не все! На самом деле, сначала нужно попробовать. М-м-м, величайший! Маленький момент, маленький секретик, который нужно обязательно помнить. Пармезан всегда — отдельно. Отдельно нужно тереть в порошок и добавлять мощнейшее количество в Ваш Песто.
Вот, вот, все, добавляйте все! Смотрите, смотрите, какой мощнейший Песто! 2. Вот такая консистенция должна быть. Все. Нам удалось! Теперь: здесь, именно здесь, начинается самый величайший тонкий генуэзский рецепт по приготовлению пасты с Песто. Достаточно взять мощнейшие лингвини. У нас вода кипит, почти. Добавляем туда морскую соль. Вот так. Картоха! А почему именно картошка? Картошка, потому что это — основной ингредиент нашей пасты. Картошку режем максимально тонко. И кладем ее сюда. Берем мощнейшее количество стручковой фасоли. И кладем ее тоже туда.

Але! Все туда, давайте все туда! Чесночелло тоже туда! Закипело! Так. Не ломайте! Не ломайте, а делайте так: берете вот так, скручиваете ее вот так, и вот так! Помешайте ее хорошенько, помешайте! А то они слипнутся и потом невкусно будет. О! Готово. Готово! В каком состоянии они должны быть? Они должны быть в состоянии «до аль денте», потому что до «аль денте» они сейчас дойдут. Аль денте — это переводится, как «на зуб». То есть «на зуб» должно быть так: «тык».

Если у Вас не делается никакой «тык», значит Вы все неправильно сделали.

3. Берём шумовку. Мощнейшая шумовка! Чтобы все наши овощи все попали в наше блюдо. Все сюда! Можете, конечно, использовать и дуршлаг, но, главное, сохраните немножко воды. Потому что водичка Вам пригодится. Теперь идет самая-самая-самая сложная часть. Оливковое масло. Добавляем оливковое масло. Смешиваем все это. Потом добавляем чуть-чуть воды из кастрюли. Добавляем наш Песто. Только без фанатизма. А давайте с фанатизмом! Ну хоть иногда в жизни, ну хоть немножко фанатизма! Все. И смешиваем. Соус должен быть кремовым. Вы помните: «чавк, чавк, чавк…»? Вот этот «чавк»! Только здесь очень важный момент: Песто нельзя разогравать. Нельзя ни в коем случае. Вы его испортите. Добавляем еще чуть-чуть водички и Пармезана. Вот так! Слышите, слышите: «чавк-чавк-чавк»? О!!! Мощнейшая порция! Але! И вот вам лингвини с генуэзским Песто! Встречайте! 4. Хотите величайшие песто круглый год? Тогда, когда пик сезона базилика, приготовьте побольше.
И возьмите формочки для льда и заморозьте, сделайте кубики. Сделайте эти кубики, а потом сложите их в пакетики и храните в морозильнике. А когда вы захотите Песто, достаньте, разморозьте и у Вас будет «Ааах!» Но главный секрет: туда не добавляйте пармиджано. Пармиджано добавляйте отдельно перед употреблением. А то, после заморозки, он будет горчить.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

с чем едят, как приготовить в домашних условиях

Хотите прикоснуться к кулинарному искусству Средиземноморья? Пусть первым шагом к этому станет один из самых популярных соусов итальянской кухни – песто. Приготовленный на основе оливкового масла первого отжима, кедровых орешков, сыра и базилика (состав дополнительных ингредиентов может варьироваться по вкусу), соус наиболее часто используется для приготовления супов, лазаньи, пасты, употребляется с крекерами или используется как паштет для намазывания на хлеб или тосты. Песто – один из немногих соусов, ингредиенты которого не подвергаются термической обработке: соответственно, свежесть и польза каждого из ингредиентов будут сохранены в полной мере.

Песто с базиликом характеризуется ярким зеленым цветом, мягкостью вкуса, легкой усвояемостью и в Италии считается одним из столпов здорового питания.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

В российских магазинах семена пинии, вероятно, продаются далеко не на каждом шагу, а потому их вполне можно заменить кешью, фундуком, очищенным миндалем, ядрами грецкого ореха и даже тыквенными семечками. Довольно экзотический сыр пекорино уступит место пармезану или сыру твердого сорта Грана падано. Если уж и с хорошим оливковым маслом не густо, а песто хочется прямо здесь и сейчас, то подсолнечные аналоги первого отжима тоже сгодятся. Вкус готового соуса, скорее всего, будет отличаться от оригинального, но в качестве дополнения к мясным и макаронным блюдам все равно отлично подойдет.

Более дешевые ингредиенты пригодятся, если бюджет ограничен, а соус готовится в значительных объемах. Готовый песто можно хранить в холодном месте как заготовку

Вариантов соуса песто множество и не возбраняется варьировать их по собственному вкусу: вместо базилика можно попробовать рукколу, петрушку, кинзу, добавить шпинат или сладкий болгарский перец. Не нашли зеленый базилик – возьмите более привычный фиолетовый, соус, соответственно, приобретет такой же цвет. Есть и еще одна хитрость при приготовлении песто: если он получился слишком густым, не спешите вливать туда дополнительную порцию масла, лучше добавьте пару столовых ложек сливок или отвара после макарон.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Салат с песто может быть очень разным, чаще всего готовят:

  • овощные: капрезе (свежие или вяленые помидоры с песто и свежим сладким перцем), со свеклой и козьим сыром, салат с белой фасолью и орехом пекан, салат из баклажанов;
  • фруктовые: из манго с пармской ветчиной;
  • рыбные: из тунца и адыгейского сыра, с копченым лососем и черным виноградом;
  • сырные: с сулугуни, моцарелла с песто;
  • с морепродуктами: авокадо и крабовым мясом;
  • универсальные: салат с яйцом пашот, салат из пасты с песто, приправленные зеленым песто картофельные клецки.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

В соусе песто можно мариновать курицу, индейку, мясо, запекать рыбу (например, филе трески в духовке).

Что это — соус песто: с чего едят его?

Соус песто достаточно широко используется во многих кулинарных шедеврах как в странах Европы, так и Азии. Причем в каждой народной кухне его считают традиционным. В Италии, Испании, Германии, Франции рецепты этого соуса сильно отличаются один от другого. Он весьма популярен в Средиземноморье и имеет темно-зеленый цвет (из-за пряных трав, входящих в его состав), помимо этого, классическое блюдо подразумевает наличие оливкового масла первого отжима и сыра пармезан. Каждая итальянская хозяйка должна научиться готовить соус песто. С чего едят его? Вопрос, который она сразу же задает себе. Он достаточно густой по консистенции, и при подаче на стол как самостоятельного блюда может быть подан как в любой соуснице, так и в обычной небольшой тарелочке. При желании его можно даже выложить на тарелки с закусками, он не очень сильно растекается.

С пастой, спагетти и другими макаронными изделиями прекрасно сочетается соус песто. С чего едят их в итальянской кухне не секрет. Т. к. их приготовление — это своего рода искусство, то и подают их на красивых больших тарелках, которые в России, скорее, использовали бы под закуски.

Один из самых простых рецептов приготовления соуса песто – это классический вариант.

Однако каждая хозяйка может подбирать его вкусовые оттенки для себя, тогда она оливковое масло, взятое за основу традиционного блюда, заменит каким-то другим растительным маслом, зеленый базилик фиолетовым и сыром пармезан. Конечно, это уже будет не классическое европейское лакомство, но довольно похоже и вполне съедобно и узнаваемо. С чем есть соус песто, разобраться несложно, но для начала нужно его приготовить.

Итак, необходимые ингредиенты для этого соуса: сто грамм пармезана, двести грамм оливкового масла, три-четыре зубчика чеснока, 100 грамм орехов кешью, большой пучок зеленого базилика, соль.

Купив все необходимое, можно приступить к приготовлению. Итальянские хозяйки все ингредиенты этого соуса измельчают самостоятельно, используя ступку. Однако ленивым можно сделать это в блендере или мясорубке. Слово «песто» образовано от итальянского глагола, который переводится как «давить» или «растирать». Поэтому классический вариант подразумевает полностью ручную работу.

Итак, измельчаем удобным для нас способом ингредиенты соуса: орехи, базилик, чеснок. Сыр трем на очень мелкой терке, чтобы он получился воздушным. Это необходимо, чтобы приготовить соус песто. С чего едят его, учитывая, что по консистенции он напоминает кашицу? В принципе, особых рекомендаций нет, но идеально подойдет белая соусница просто потому, что довольно эффектно сочетание белого с темно-зеленым.

Переходим к следующему этапу. Орехи с чесноком и базиликом хорошенько перемешиваем, доливаем оливковое масло. Затем добавляем тертый сыр и снова хорошо все растираем. При необходимости добавляем соль, желательно морскую, крупную. Для придания особого аромата можно добавить несколько перетертых листочков мяты, а для пикантности немного ароматного черного перца. Хранить его необходимо в плотно закрытой посуде в холодильнике.

Прекрасным украшением стола станет блюдо из свежего белого хлеба, немного обжаренного, если на него намазать соус песто. С чего едят эту оригинальную приправу еще? В принципе, с любой посуды. А с чем? Это может быть канапе, закуска из сыра различных сортов, мяса, рыбы или картошки. Идеально подходит к помидорам и моцарелла.

Все, кто был в Италии, почти наверняка пробовали соус песто, фото, на котором изображено блюдо с ним, украшает альбом практически любого путешественника.

C чем едят соус песто

Соус песто относится к классическим соусам итальянской кухни, а для тех, кто соблюдает диету или проходит лечение в современной стоматологии в Киеве, он станет превосходной альтернативой майонезу и кетчупу. Он богат витаминами и микроэлементами, полезен не только зубам, но и всему организму. Он прекрасно находит самое широкое применение в кулинарии. В состав традиционного соуса песто входят свежий базилик и чеснок, оливковое масло и сыр, но также можно добавлять прованские травы и орехи. Он богат витаминами и микроэлементами, и находит самое широкое применение в кулинарии.

С чем есть соус песто

Самый простой способ превратить традиционные макароны на ужин в изысканное блюдо итальянской кухни – это добавить ложечку соуса песто к горячим макаронам и тщательно их перемешать. Макароны едят с соусом песто в Италии, и специально для подачи этого блюда с соусом варят макароны вроде спиралек или другой формы, которая имеет зазубринки (специально для того, чтобы соус не стекал на тарелку).

Рыба с соусом песто – это настоящая классика мировой кухни, причем не имеет значения, отварная, в виде котлет или просто жареная в кляре. Традиционно в Италии песто едят с рыбой, запекая ее кусочками под соусом в печи, но можно подавать его отдельно, чтобы каждый мог насладиться вкусом рыбы с песто по своему усмотрению.

Креветки и другие морепродукты имеют свой насыщенный вкус, который этот соус подчеркнет просто идеально, ведь в нем есть чеснок, который так «любят» морепродукты. Можно просто отварить креветки или морской коктейль, и съесть с соусом песто, или добавить мелко нарезанные лук и помидоры – получится великолепный средиземноморский салат с песто.

Собираетесь на природу и традиционно берете с собой кетчуп, майонез и горчицу? Лучше сделайте песто, и ваши гости оценят высоко новый уровень ваших кулинарных способностей. С песто едят шашлыки те, кто хочет похудеть, ведь он не содержит углеводов и если не добавлять в песто сыр, а добавить немного орешков, получится великолепный соус к жареному мясу.

Куриные крылышки с соусом песто давно стали хитом в гриль-ресторанах, но ведь их так просто можно приготовить и дома. Крылышки едят с соусом песто, макая в него сочные кусочки, также к курице можно добавить при приготовлении соуса немного вяленых помидоров для пикантности.

При приготовлении пиццы во многих итальянских пиццериях не ограничиваются базой из сыра и томатного соуса, и добавляют немного песто.

Такую вегетарианскую пиццу едят с соусом песто, добавляя в нее овощи по вкусу и сыр.

Также можно есть с соусом песто всевозможные овощные и мясные салаты, особенно такие, что заправляются маслом. Основой соуса является оливковое масло, чеснок и пряности, которые превосходно подчеркнут вкус овощных салатов, а также салатов с мясом и рыбой.

И, конечно же, традиционная любимая итальянская закуска брускетта не будет такой вкусной без соуса песто. Едят хлеб так: поджаривают кусочки хлеба на решетке или в тостере, и подают с соусом и салатом. Очень вкусно и очень питательно!

 

 

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Соус песто к каким блюдам подходит


рецепт в домашних условиях, с чем едят, состав

Сегодня мы познакомимся с ароматным соусом песто: экзотическим, но уже завоевавшим сердца наших гурманов. Он очень изысканный и украсит праздничный стол, банкет или фуршет. А готовится при этом на удивление легко! Мы подобрали несколько универсальных рецептов, с которыми экзотическая итальянская кухня станет ближе!

В Италии без него невообразим ни один простой домашний обед, готовят его в каждом доме. Соус песто завоевал популярность по всему миру, а секрет его – в гармоничном соединении компонентов. Пряность базилика, аппетитные орешки, нежное масло – они как будто созданы друг для друга, и в гармоничном объединении помогают друг другу раскрыться в полной мере. Использование этой заправки очень широко: с ней можно съесть все что угодно, настолько зеленый соус песто вкусный и аппетитный!

А рецепт соуса песто невероятно прост, делается чудо-соус элементарно. Да и компоненты для него просты и доступны, а самое приятное – каждый ингредиент можно заменить, экспериментируя со вкусовыми оттенками. Стоит попробовать и приготовить дома эту чудо-добавку к блюдам. Поверьте, он такой вкусный и необычный, что перевернет ваши представления о домашней еде! Сегодня мы все узнаем про соус песто: с чем едят этого зеленого итальянца, какой его состав, как сделать и чем его можно заменить.

Что такое соус песто

Классический соус песто

Что такое соус песто, в чем секрет его невероятной мировой популярности и с чем его едят? Настоящий Рesto – это классика  итальянской кулинарии. Это ярко-зеленая пряная заправка с тонким ореховым ароматом и нотками зелени, густой маслянистой консистенцией, а на вкус он маслянистый и приятный. Он вкусен сам по себе, и не нуждается в дополнениях: в песто можно макать хлеб, пресный лаваш или лепешку, и будет потрясающе вкусное блюдо. Он прекрасно подходит вообще ко всей еде: к супам и макаронам, мясу и рыбе, бутербродам и хлебу, закускам и салатам. Единственный в своем роде, он должен быть в холодильнике все время!

Создан соус песто, рецепты которого известны во всем мире, на самом деле в Лигурии. По традиции его растирают пестом (толкучкой) в мраморной ступке, вручную. Он изначально был достоянием крестьян, и лишь со временем завоевал весь мир и “перекочевал” на столики дорогих ресторанов, чтобы скрасить изысканные блюда и закуски. Песто делался из базилика и оливкового масла: главных сокровищ Италии. Его вообще готовили с целью заготавливать впрок базилик, которого было слишком много. Его растирали с маслом и солью и употребляли в таком виде, добавляя в пасту и другие домашние традиционные блюда. Со временем он дополнился чесночком, орехами и конечно пармезаном, и превратился в утонченную заправку с потрясающим вкусом.

Сегодня песто можно попробовать в каждом итальянском ресторане. Но лучше приготовить его дома – настоящий, домашний и изумительно вкусный. Он точно удивит гостей и покорит сердца домашних!

Состав соуса песто

Соус песто с кедровыми орешками

Ох уж этот сложный и такой экзотический соус песто: состав его оказывается таким простым, что даже не верится! Правильное приготовление соуса песто немыслимо без основных двух компонентов – это зеленый базилик и оливковое масло. Но даже их можно если не заменять, то как минимум разбавлять: например, помимо базилика взять петрушку, а еще добавить буквально пару листиков базилика красного, и совсем чуточку укропа. Вкусы будут очень разными, простор для фантазии огромен до бесконечности! К тому же есть море вариантов, с чем сочетается соус песто: помимо орехов и сыра, можно добавлять семечки, кунжут, горчицу и чили, в общем не бояться и искать новые вкусы.

Масло – важнейший компонент соуса песто, оно обязано быть качественным. Масло должно продаваться в стеклянной прозрачной бутылке и быть первого холодного отжима, на этикетке его будет надпись “Extra virgin”. Стоит ли говорить, что экономить на нем нельзя! От качеств оливкового масла напрямую зависит вкус готового продукта, и если оно плохое – то никакие специи и травы не помогут, получится попросту невкусно. Итальянцы – фанаты оливкового масла, они могут по вкусу различать его сорта. И точно знают, что хорошее масло – залог здоровой и божественно вкусной домашней кухни!

Еще один классический компонент, из которого состоит заправка – это кедровые орешки, которые предварительно обжариваются на сухой сковородке до приятного аромата. И вот с ними-то как раз можно экспериментировать смело! Кроме них, подойдут грецкие орехи или кешью, арахис или даже семечки, делать смеси – в общем, искать идеальный вкус. Главное – любые орехи и семена поджаривать, чтобы было вкусно и ароматно.

В песто добавляется чесночок, он добавляет заправке немножко остроты, пикантности и более тонкий пряный аромат. Но можно и без него, если вы не переносите чесночный запах. Без чеснока будет более мягкий, деликатный вкус.

Обязательно добавляется в соус сыр пармезан. Благодаря пармезану, масса получается сытная, густая и аппетитная. Но если вы делаете соус песто в домашних условиях, то можно брать  и другие сорта твердого сыра, главное выбирать качественный сыр хорошего сорта.

Это основные ингредиенты для того, чтобы приготовить соус песто. Но сколько поваров – столько и рецептур, а сколько хозяек – столько и экспериментов на кухне, ведь каждый находит, что добавить, чтобы вкус был идеальным. Так что никаких строгих рамок!

С чем едят и к чему подают соус песто

Главный вопрос: с чем едят соус песто? Дома вы можете смело ставить пиалу с зеленой заправкой на стол хоть каждый день, независимо от того, что у вас сегодня на ужин: котлетки с овощным гарниром, молодой отварной картофель, макароны, рис, жаркое или рыбка в духовке. К нему все подходит!

Песто маслянистый и густой, он прекрасно подойдет к суховатым гарнирам: кашам, макаронам, вареным или тушеным овощам. Не испортит он и салаты, причем любые: даже винегрет приобретет новый, яркий вкус под этой зеленой заправкой.

А под “шубкой” из орехов с оливковым маслом можно подать рыбу или мясо, запеченное в духовке.

Сочетаются с ним даже супы! Попробуйте добавить ложечку зеленой массы в овощной суп или куриный бульон с лапшой, и вы изумитесь насыщенному вкусу. Пробуйте, он подходит во все!

Блюда с соусом песто
Песто с курицей

Что бы такого приготовить с соусом песто, чтобы разнообразить домашнее меню и порадовать домашних чем-то новым и вкусненьким? Предлагаем вам самые простые варианты, которые не потребуют новых кулинарных знаний:

  • Попробуйте запечь котлеты по новому рецепту. Сформируйте из фарша шарики, разложите на противень, а сверху сделайте небольшое углубление. В него положите кусочек твердого сыра и ложку зеленой массы. Отправляйте запекать в духовку. Подавайте с лепешкой, лавашом или овощным салатом.
  • Запеченную в духовке рыбу разложите по тарелкам и обильно покройте “шубой” из песто. Подавайте сразу, пока горячо! Так же точно можно подать мясо из духовки, по-французски, под сыром и помидором.
  • Если у вас курочка-гриль или птица из духовки, то каждому за столом поставьте небольшую мисочку с соусом песто. В него нужно окунать кусочки горячей курицы и кушать в таком виде. Пальчики оближут!
  • Собираетесь варить макароны? Заправьте их небольшим кусочком сливочного масла, а уже в тарелке полейте соусом песто. Можно дополнительно добавить немного жареных шампиньонов или тертого сыра. Лучше, чем в ресторане!
  • Песто – отличная замена кетчупу и томатной пасте. Попробуйте с ним сделать домашнюю пиццу с курочкой, колбасками или грибами, вы удивитесь новому вкусу!
  • Салат из свежих овощей и зелени с песто – вкуснейшее и очень полезное блюдо для здорового питания. Нарежьте свежие томаты, болгарский перец, добавьте побольше зелени – салатные листья, айсберг, рукколу, базилик. Залейте все это соусом песто и наслаждайтесь!
  • Попробуйте песто в качестве намазки на бутерброды. Намажьте им хлеб, положите сверху кусочки помидоров, огурцов и ветчины – это очень вкусно и сытно! Также хорошо его заворачивать в лаваш, вместе с кусочками сыра, ветчины или курицы, зеленью и помидорами. Здоровый и очень сытный перекус на каждый день!

Эти простые рецепты вам уже знакомы, просто добавьте в них небольшую изюминку в виде зеленой ореховой заправки. Ваши блюда станут вкуснее и полезнее!

С чем едят соус песто Дженовезе с базиликом
Песто подходит к спагетти

Очень популярен среди многих покупателей в нашей стране магазинный песто Дженовезе с базиликом. В его составе – подсолнечное масло и немножко оливкового, базилик, кешью, сыр Пекорино Романо, чеснок, ароматизаторы. Он кашеобразный, легкий, маслянистый. Хранится продукт в открытой банке не больше пяти дней – что очевидно с учетом натуральности ингредиентов.

Как использовать соус Дженовезе и куда его добавить? Лучше всего с соусом песто подавать макароны, а идеально – добавлять его в спагетти. Также Дженовезе неплохо скрасит рис, булгур, отварной картофель и картофельное пюре. Подойдет он к рыбе и мясу, к овощным салатам. Дженовезе достаточно жирный – это стоит учитывать, и класть его в блюда, которые не жарились в обильном масле. А вот к суховатым блюдам, вареным или из духовки – это в самый раз! У Дженовезе интересный яркий вкус и характерный базиликовый аромат, он украшает любые домашние блюда.

Как приготовить соус песто: рецепты

Песто продается в супермаркетах в готовом виде, но не стоит на него обольщаться. Этот готовый продукт имеет мало общего с настоящим итальянским песто. В его состав входит множество консервантов, усилителей вкуса и цвета, прочей вредной химии. А вкус далеко не так хорош, как у домашнего, настоящего!

В Италию ехать далековато, а в рестораны сильно не находишься. Да и зачем? Ведь приготовить соус песто можно дома, в любое время года, из доступных ингредиентов! Это легко и просто, а процесс увлекательный и приятный. Итак, включите себе приятную итальянскую музыку для настроения, наденьте красивый фартук – и вперед, творить шедевр!

Как приготовить соус песто по классическому рецепту
Песто со свежим горошком

Для начала рассмотрим самый настоящий, классический рецепт с базиликом и кедровыми орехами. Изначально, по классическому рецепту, заправка делается в керамической ступке, вручную. Но можно приготовить и в блендере, на небольших оборотах. Сделанный по этому рецепту, соус будет невероятно вкусным, им можно заправлять салаты, супы, подавать ко вторым блюдам и просто есть с хлебом.

Он требует строгого соблюдения пропорций и всех ингредиентов, и главное условие – продукты, которые будут использоваться, должны быть свежие и обязательно качественные, иначе ничего не выйдет. Зато вкус получится – перфекто!

Калорийность готового продукта – 213 ккал.

Ингредиенты для приготовления соуса песто:

  • Базилик зеленый свежий – 100 гр.;
  • Масло оливковое – 120 мл.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Орешки кедровые – 50 гр.;
  • Сыр пармезан – 50 гр.

Соус будет делаться минут 15. Пошаговая инструкция:

  1. Положите кедровые орехи на сковородку без масла, и поджарьте их, помешивая, чтобы начали источать приятный аромат.
  2. Листья базилика моем, удаляем веточки, а листья рвем руками. Если вы думаете, чем заменить базилик – оставьте эту идею, в классическом рецепте он незаменим, и с другой зеленью вкус будет совсем иным.
  3. Листья и орехи кладем в чашу блендера.
  4. Добавьте измельченный чеснок. Начните взбивать.
  5. Масло добавляйте по небольшим порциям, не вливайте все сразу.
  6. К приготовленной массе добавьте натертый пармезан и взбейте еще разок.

Готово!

Эта заправка может применяться как дип, как подливка к рыбе и мясу, или как украшение салатов. Подайте ее с хлебом или лепешкой, и вы удивите всех гостей!

Любые закуски и блюда, поданные с классическим песто, приобретут итальянскую изысканность и незабываемый вкус.

Соус песто: рецепт в домашних условиях пошагово
Соус песто с говядиной

Стоит признать, что соус песто по классическому рецепту – это очень вкусно, но блюдо выходит дороговатое. Кедровые орешки не всегда доступны в продаже, и даже небольшая горсть их стоит немалых денег. Зеленый базилик тоже “кусается”, особенно в зимний период. А сколько стоит настоящий пармезан? Это же просто несправедливо!

Но есть один домашний способ сделать соус, который позволяет заменить часть продуктов, и при этом воссоздать правильный, гармоничный вкус. Он будет даже интереснее, чем у классической заправки! Итак, как приготовить соус песто из доступных простых компонентов в домашних условия?

Калорийность такого домашнего соуса – 209 ккал.

Ингредиенты:

  • Масло оливковое – 250 мл.;
  • Базилик зеленый – маленький пучок;
  • Петрушка – половинка пучка;
  • Пара листиков красного базилика и немного укропа;
  • Орехи грецкие – 2 ст.л.;
  • Семечки чищенные – 2 ч.л.;
  • Кунжут белый – 1 ч.л.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Сыр твердый – 50 гр.;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Рецепт простого соуса песто в домашних условиях пошагово:

  1. На нагретую сухую сковородку высыпьте кунжут, очищенные грецкие орехи и семечки. Помешивая, поджарьте несколько минут: чтобы появился приятный аромат. Следите, чтобы не начали гореть.
  2. Смесь орехов, семечек и кунжута высыпьте в чашу блендера и сделайте однородную кашу.
  3. В эту кашу добавьте нарезанный чеснок и нарубленную зелень. Зелень предварительно помойте холодной водой и обязательно высушите, а все жесткие стебли удалите.
  4. Еще раз пюрируйте всю массу продуктов при помощи блендера.
  5. В эту массу влейте оливковое масло, добавьте соль и перец. Натрите сыр на крупной терке.
  6. Тщательно взбейте соус блендером.

Подавать можно сразу же, а хранить в холодильнике не более двух дней.

К чему подать – решайте сами, например со спагетти, салатами, картофелем, мясом и рыбой. Он может подходить даже к обычным пельменям или вареникам, а к овощным оладьям или драникам – вы поразитесь!

Зеленый соус песто
Песто подают с лососем

Есть еще один оригинальный способ приготовить соус песто в домашних условиях, который особенно хорош весной: когда хочется побольше ароматной зелени и витаминных трав, а организм истосковался по полезным веществам! Эта заправка очень полезная и витаминная, но при этом еще и вкусна до безумия. Добавляют ее к мясу, курице и морепродуктам, свежим салатам, овощному рагу. Даже в борщ можно положить ложечку, будет необычно! Состоять заправка будет из разных видов зелени, орехов и масла.

Калорийность – 192 ккал.

Ингредиенты:

  • Масло подсолнечное – 100 мл.;
  • Масло оливковое – 100 мл.;
  • Лук зеленый – 2-3 перышка;
  • Укроп, петрушка, красный базилик, руккола, кинза – большой пучок смеси;
  • Базилик свежий зеленый – средний пучок;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Смесь любых орехов – 3 ст.л.;
  • Соль, перец – по вкусу.

Готовим заправку пошагово:

  1. Для начала нагрейте сковороду и на ней обжарьте смесь орехов. Это может быть арахис, грецкие орешки, кешью, а для вкуса смело добавляйте семечки или кунжут – будет только лучше. Обжарьте минут пять, до приятного аппетитного запаха.
  2. Всю зелень промойте, хорошо просушите. Обрежьте стебли, а листья нарубите не слишком мелко.
  3. Почистите чесночок.
  4. Все продукты сложите в блендер: чеснок, зелень, жареные орехи и семечки. Подсолите, поперчите. Можно добавить маленькую щепотку чили для остроты.
  5. Залейте все это маслом – оливковым и подсолнечным в равных частях.
  6. Взбивайте блендером, чтобы получилась густая зеленая паста.

Вот и все приготовление! Ваш зеленый соус готов, можно подавать и наслаждаться!

Соус песто барилла
Приготовление песто

Песто Барилла – популярный магазинный продукт, который полюбился многим. Из чего он сделан? В составе – масло, сахар и соль, кедровые орехи, сыр и базилик, а также немного чеснока и петрушки. Попробуем приготовить его дома, и в отличие от производителя, делающего продукт большими партиями, мы сделаем свежий соус на один раз: домашний будет намного вкуснее!

Какая калорийность у Бариллы? Немало – 525 ккал. Но кушать его можно небольшими порциями.

Компоненты:

  • Базилик зеленый – пучок;
  • Петрушка свежая – небольшой пучок;
    чеснок – 5 зубчиков;
  • Масло оливковое и подсолнечное – по 100 мл.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Пармезан или другой твердый сыр – 50 гр.;
  • Орехи кедровые или другие – 30 гр.;
  • Соль, перец, пряности по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Почистите чеснок и нарежьте на кусочки.
  2. Помойте петрушку и базилик, удалите стебли. Зелень порежьте.
  3. Смешайте зелень и чеснок в блендере.
  4. Поджарьте орехи и положит туда же.
  5. Добавьте сахар и масло.
  6. Потрите на терке сыр.
  7. Подсолите, приправьте слегка.
  8. Перетрите все блендером на низких оборотах, до образования приятной густой консистенции.

Наслаждайтесь!

Чем заменить соус песто

Песто с моцареллой и курицей

Песто (Pesto) уникален, заметить его другим соусом довольно сложно, так как его вкус очень необычный и самобытный. Но если необходимо, то можно приготовить заправку из любой доступной по сезону зелени, добавив обычное растительное масло, чеснок и соль. Будет очень вкусно!

В некоторых ресторанах и уголках мира песто заменяют на сальсу, но вкус у нее более острый и пряный. Можно также взять чили, смешать с овощами и зеленью, добавить масла – будет интересное сочетание!

Главное – смешивать продукты и гармоничных пропорциях. Экспериментируйте с зеленью, овощами, пряностями и маслами, и создавайте уникальные вкусы сами!

В чем польза и вред для здоровья соуса песто

Где только не подают соус песто: и в дорогих итальянских ресторанах и тратториях, и в простых пиццериях, да и на кухнях хозяек по всему миру. Потому что он не только вкусен, но и безумно полезен!

В соусе – оливковое масло, которое является целебным продуктом, и при регулярном употреблении защищает организм от всех болезней. Чеснок – верный помощник в борьбе с инфекциями и вирусами, а свежая зелень – кладезь витаминов. Этот зеленый соус укрепит иммунитет, повысит уровень гормонов счастья лучше любого антидепрессанта, улучшит самочувствие и внешний вид. Главное – в меру, так как он весьма калорийный!

Заключение

Вы точно полюбите соус песто и сделаете его постоянным гостем на кухне круглый год. Попробуйте наши рецепты и убедитесь сами, что здоровая и изысканная итальянская кухня – это легко и доступно!

ВИДЕО:

11 идей как использовать соус песто

Итальянское песто – один из древнейших вкусных и полезных соусов. Обычно его добавляют в спагетти, чтобы приготовить быстрый ужин со вкусом свежей зелени и нотками чеснока. Но есть ещё множество вариантов как использовать песто в готовке. Например, его можно мазать на бутерброд или положить в рагу. Баночке песто теперь не придётся скучать на дверце вашего холодильника.

Песто продаётся в магазинах, но его очень легко приготовить дома. Нужно порезать любую зелень, измельчить зубчик чеснока, добавить оливковое масло, тёртого сыра, орешков и пробить в кухонном процессоре. Если у вас нет процессора, то с этой работой справится стационарный или погружной блендер. Зелень годится любая, не обязательно класть классический базилик. Руккола, петрушка, кинза! Например, есть даже рецепт песто из свекольной ботвы.

Свобода в выборе ингредиентов касается и орешков. Можно взять кедровые орешки, положить семена тыквы или подсолнечника, добавить грецкие или лесные орехи. Берите то, что у вас под рукой.

  1. Добавляйте песто в дипы

Смешайте песто со сметаной или греческим йогуртом – у вас получится соус, в который вкусно макать свежие овощи вроде морковки, стебля сельдерея и огурцов. Разомните авокадо вилкой, добавьте немного лимонного сока, песто и получится что-то вроде гуакомоле – его здорово есть с подсушенными лепёшками пита.

  1. Ешьте песто на завтрак

Положите чайную ложку песто в творог, такая добавка куда полезнее сладкого варенья. Добавьте песто в яичницу, когда будете вилкой взбивать яйца. Можно даже положить немного песто в тесто для оладий, чтобы у них получился лёгкий травяной привкус!

  1. Используйте как соус для пиццы и открытого пирога

Обычно пиццу смазывают томатным соусом, а потом сверху кладут колбаски, сыр или морепродукты, кому что нравится. Так почему бы не заменить томатный соус на песто? Тогда ваша любимая пицца или открытый пирог предстанут совсем иначе.

  1. Делайте тосты с песто

Смажьте песто ломтики хлеба и подрумяньте в духовке. Обычно так делают брускеты с чесноком, но, поверьте, с песто получается не менее вкусно.

  1. Используйте в сэндвичах и бутербродах

Будете делать бутерброд на работу, вместо горчицы, майонеза или сливочного масла, намажьте хлеб песто. Положите сыр, кусочки курицы, заверните в фольгу и устройте себе на работе восхитительный полезный обед.

  1. Добавляйте в салатную заправку

Чайная ложка преображает классическую заправку винегрет. Заправьте тёплый картофельный салат, колеслоу из шинкованной капусты или салат из спелых помидоров.

  1. Положите в картофельное пюре

Это будет лучшее картофельное пюре из всех, что вы ели в последние годы! Ведь в песто такая концентрация вкуса! Соус распределится по пюре, окрасив его в нарядный зеленоватый оттенок. Только уменьшите количество сливочного масла. Песто чудесно ведёт себя и с другими овощами, например, запечёнными кусочками клубня сельдерея или моркови.

  1. Приправьте сыр с овощами

В Италии поверх ломтиков моцареллы и помидоров обязательно кладут немного песто. Именно он делает Капрезе одним из самых популярных салатов в мировой кулинарии. Можно также запечь овощи с плавким сыром и подать их с соусом песто.

  1. Подайте как соус к мясу

Запеките ростбиф, сделайте домашнюю буженину или пожарьте шницель. Любое мясо хорошо сочетается с песто. Просто подайте песто как соус и пусть домашние сами поливают им мясо.

  1. Положите песто в суп

В самом конце, перед подачей на стол, добавьте половину чайной ложки песто в тарелку. Песто подходит многим супам-пюре, в том числе простому овощному или картофельному. Соус отлично освежает пресный суп. А ещё песто добавляют во французский суп Писту, в состав которого входит фасоль и овощи.

  1. Добавьте песто в рагу

Смотрите на песто как на специю. Добавьте, например, в рагу, чтобы добиться яркого вкуса. В компании с фасолью и горохом нут у песто главная партия – он отвечает за вкус и настроение ужина. Положите песто к куриным ножкам с фасолью и брынзой.

Анна Людковская

Как выбрать соус Песто? — Family.ru

На фото: соусы Песто — отличная приправа к блюдам итальянской кухни

Оливковое масло, сыр и базилик — все компоненты знаменитого соуса Песто должны быть «правильными».

Соус Песто — один из самых популярных продуктов итальянской кухни, и его трудно заменить каким либо другим соусом. Как же выбрать соус Песто?

Согласно Библии, обитатели Ноева ковчега узнали, что где-то поблизости есть суша, когда голубь принёс им в клюве оливковую ветвь с молодыми листьями. Таким образом, олива оказалась первым деревом, появившимся на Земле после Всемирного потопа.

Плоды олив купаются в ласковых солнечных лучах, впитывая тепло, чтобы затем щедро одарить людей чудодейственным «жидким золотом» — оливковым маслом. Ну а лучшее оливковое масло стало основой для самого популярного в мире соуса, появляющегося первым на любом средиземноморском столе — ароматного и пикантного Песто.

Традиции Песто

Первое упоминание о приправе, очень похожей на Песто, историки относят к временам Римской империи. В эклогах поэта Вергилия есть описание «моретум» — смеси из соленого сыра, оливкового масла, зелени и чеснока. Легионеры мазали ею хлеб и добавляли во всевозможные пасты, которые можно считать дальними «предками» современных спагетти.

Но с начала XIX века итальянские повара в один голос утверждают, что для настоящего Песто необходимы, как минимум, три основных ингредиента. Это высококачественное оливковое масло, сыр и базилик. При этом каждый из продуктов должен обладать определенными свойствами.

На фото: паста с классическим соусом Песто «Дженовезе»

Оливковое масло должно быть ароматным, умерено острым по вкусу, шелковистым на языке и обладать пониженной кислотностью. Например, Extra Virgin линии Filippo Berio. Его вкус настолько деликатен и сбалансирован, что масло хочется есть просто так — макая в него кусочек свежего ароматного хлеба. Впрочем, итальянцы так и делают.

Сыр, по местной традиции, лучше брать овечий «Фьоре сардо». Но подойдут и пармезан, пекарино или выдержанная более 30 месяцев грана падана. А базилик же должен быть только из Пра — квартала Генуи, где из-за особых природных условий он вырастает без ментолового привкуса. Благодаря своему прохладно-свежему вкусу, именно этот базилик прекрасно сочетается с любыми другими приправами.

Для приготовления соуса берутся лишь молодые листья растения. В зависимости от сорта, они вносят в конечное блюдо лакричную, лимонную или коричную нотку.


Разновидности соусов Песто

В средиземноморской кухне насчитывается два основных вида соуса Песто, и у каждого своя «изюминка» и свой рецепт.

Самый распространенный Песто — традиционно зеленый, его называют «Дженовезе» и изготавливают с добавлением пряно-ароматических трав и зелени (руколла, шпинат и т.д.).

Второй — «Россо» — красный, он приготовлен на основе вяленых на солнце помидоров.

Кроме того, в состав Песто часто добавляют чеснок, морскую соль, семена пинии, кедровые орехи и многое другое, что позволяет придавать свой особенный оттенок вкуса каждому блюду.

Как не ошибиться с выбором соуса Песто?

Выбирая Песто на полках супермаркета, будьте внимательны. Ведь за пределами Италии в популярный соус могут включать самые немыслимые ингредиенты. Например, в тайском Песто вы рискуете обнаружить рыбный соус и листья вьетнамской мяты. В Австрии вместо семян пинии в Песто добавляют тыквенные семечки, а в аргентинской и германской кухнях базилик вообще заменяют шпинатом или черемшой, а оливковое масло — растительным.

На фото: на баночках с соусами Песто Filippo Berio всегда есть фотография владельца и его личная подпись

Поэтому те производители, для кого соблюдение традиций и качества — дело чести, стараются дать своей продукции личную гарантию. Поэтому, например, все соусы Песто итальянского бренда Filippo Berio защищены от подделок фотографией владельца и его личной подписью.


К каким блюдам подходит соус Песто?

Песто идеально подходит практически для всех блюд средиземноморской кухни. Добавляя его в готовые блюда, можно создать из обычной лапши — феттучини, а из маленького крекера — пример всей итальянской кухни.

Так, классический соус «Песто», приготовленный на основе и оливкового масла и базилика, придаст изысканный вкус пасте, а также станет прекрасным сопровождением блюдам из птицы, сэндвичам и рулетам. Кроме того, итальянцы любят приправлять им домашние клецки ньокки.

На фото: классический соус Песто Filippo Berio

Красный «Песто с вялеными помидорами» отлично подружится с любыми макаронными изделиями. А в компании с хрустящей «чесночной» брускетой, слабосоленой красной рыбой и лаймом сойдет даже за произведение кулинарного искусства!

На фото: «Песто с вялеными помидорами» Filippo Berio

«Песто с помидорами и рикоттой» благодаря необычному сочетанию сладости помидоров с мягкостью традиционного молочного продукта итальянских провинций оттенит вкус свежих овощей или запечённого картофеля.

На фото: «Песто с помидорами и рикоттой» Filippo Berio

«Песто с добавлением оливок по традиционному Лигурийскому рецепту» будет превосходен практически с чем угодно, от макарон и риса до запеченного картофеля и брускетты.

На фото: «Песто с добавлением оливок по традиционному Лигурийскому рецепту» Filippo Berio

Ну, а те, кто любит «погорячее», несомненно, оценят «Песто с красным перцем», с помощью которого можно придать пикантную нотку рулетам и «взбодрить» любой суп.

На фото: «Песто с красным перцем» Filippo Berio

Что же касается самих итальянцев, то они настолько восхищены соусом, что основали даже ежегодный чемпионат мира по готовке Песто. Интересно, что правила состязания предусматривают участие в конкурсе не только профессиональных поваров, но и всех любителей кухни Италии.

Соус Песто и здоровье

О полезных свойствах этого уникального продукта нужно сказать особо. Почти все составляющие соуса Песто — настоящий кладезь здоровья. Так, базилик содержит провитамин А, витамины В2, С, РР, каротин и фитонциды. Он стимулирует иммунную систему, помогает справиться с самыми разными инфекциями и обладает жаропонижающими и обезболивающими свойствами. Про семена пинии и оливковое масло даже и говорить нечего: все знают, что они настоящие лекарства.

Ну, а вред от соуса Песто может быть только в том случае, если вы купили некачественный продукт с большим количеством консервантов, поэтому при покупке соуса обращайте внимание на торговую марку и состав ингредиентов.

Приятного аппетита!

10 рецептов соуса песто: от классики к экспериментам

Итальянский соус песто отлично сочетается с пастой, рисом, мясными блюдами, рыбой и морепродуктами. Его можно использовать как заправку для салатов, добавлять в пиццу и готовить с ним бутерброды.

Хранить песто лучше в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Сверху соус должен быть покрыт тонким слоем масла, если его недостаточно, можно долить. Так он сохранит свою свежесть до полутора недель.

Приготовленный с запасом песто можно заморозить в форме для льда, а после переложить в пакет и оставить в морозилке. Своих вкусовых свойств соус не потеряет и сможет храниться несколько месяцев.

1. Классический соус песто с базиликом и кедровыми орехами

thesaltymarshmallow.com
Ингредиенты
  • 3 зубчика чеснока;
  • 60 г твёрдого сыра, например пармезана;
  • 70 г базилика;
  • 30 г кедровых орехов;
  • 80 мл оливкового масла;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • ⅛ чайной ложки молотого чёрного перца.
Приготовление

Чеснок порубите. Сыр натрите на мелкой тёрке.

Взбейте блендером базилик и кедровые орехи. Добавьте чеснок и сыр. Перемешайте. Налейте оливковое масло и снова запустите блендер. Посолите и поперчите готовый соус.

Попробуйте 🍅

2. Соус песто со шпинатом и грецкими орехами

mariahspleasingplates.com
Ингредиенты
  • 30 г твёрдого сыра, например пармезана;
  • 30 г грецких орехов;
  • 90 г листьев шпината;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 70 мл оливкового масла;
  • соль и перец — по вкусу.
Приготовление

Сыр натрите на мелкой тёрке. Грецкие орехи порубите и обжарьте на сухой сковороде на среднем огне за пару минут. После остудите.

Блендером взбейте шпинат, лимонный сок, орехи и пармезан до однородности. Добавьте масло и снова перемешайте. Посолите и поперчите, затем взбейте соус ещё раз.

Приготовьте 🍴

3. Соус песто с базиликом и брокколи

blog.fablunch.com
Ингредиенты
  • 70 г брокколи;
  • 30 г твёрдого сыра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 20 листьев базилика;
  • 30 г кедровых орехов;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 100 мл оливкового масла.
Приготовление

Брокколи нарежьте. Сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок нарубите.

Блендером измельчите брокколи и базилик. Засыпьте орехи и снова пробейте. После добавьте сыр, соль, лимонный сок и чеснок. Взбейте до однородности. Налейте масло и снова всё хорошо перемешайте.

Удивите всех 🧀

4. Соус песто с кинзой и тыквенными семечками

holajalapeno.com
Ингредиенты
  • 1 зубчик чеснока;
  • 45 г тыквенных семечек;
  • 100 г кинзы;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки перца чили;
  • 120 мл оливкового масла.
Приготовление

Чеснок измельчите. Тыквенные семечки обжарьте на среднем огне несколько минут на сковороде без масла.

Соедините блендером семечки, кинзу, чеснок, соль и чили. Понемногу добавляйте масло и взбивайте, пока масса не станет однородной.

Добавьте к любимым блюдам 🍛

5. Соус песто с жареными семечками

snixykitchen.com
Ингредиенты
  • 1 зубчик чеснока;
  • 50 г сыра гауда;
  • ½ чайной ложки подсолнечного масла;
  • 50 г очищенных семян подсолнечника;
  • соль — по вкусу;
  • 80 г базилика;
  • 120 мл оливкового масла;
  • перец — по вкусу.
Приготовление

Чеснок нарубите. Сыр натрите на мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Выложите семечки, посолите и поджаривайте до золотистого цвета, примерно 2 минуты. После остудите.

Блендером соедините базилик с оливковым маслом. Добавьте чеснок, сыр и семечки, продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной. Посолите, поперчите и ещё раз перемешайте.

Сделайте на ужин 🍖

6. Соус песто со свекольной ботвой

girlgonegourmet.com
Ингредиенты
  • 50 г грецких орехов;
  • 50 г твёрдого сыра, например пармезана;
  • 120 г свекольной ботвы;
  • 30 г базилика;
  • соль — по вкусу;
  • 70 мл оливкового масла.
Приготовление

Грецкие орехи нарубите. Сыр натрите на мелкой тёрке.

Блендером соедините орехи, сыр, ботву, базилик и соль. После добавьте оливковое масло и снова взбейте. Смесь должна получиться однородной.

Поэкспериментируйте 🥗

7. Соус песто с руколой и цукини

alisonsallspice.com
Ингредиенты
  • 3 зубчика чеснока;
  • 40 г твёрдого сыра;
  • 50 г грецких орехов;
  • 1 цукини;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 40 г руколы;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • ½ чайной ложки лимонной цедры;
  • соль и перец — по вкусу.
Приготовление

Чеснок нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке.

Орехи за пару минут поджарьте на сковороде без масла. После остудите и порежьте.

Цукини натрите на крупной тёрке и отожмите сок. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку масла и готовьте кабачки на среднем огне примерно 15 минут. Охладите.

Блендером измельчите руколу и орехи. Добавьте оставшееся масло, цукини, лимонный сок, цедру, сыр, соль и перец. Взбивайте, пока масса не станет однородной.

Сохраните рецепты 🥒

8. Соус песто с кинзой и чили

taste.com.au
Ингредиенты
  • 40 г твёрдого сыра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 40 г грецких орехов;
  • 1 перец чили;
  • 70 г кинзы;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 100 мл оливкового масла.
Приготовление

Сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок, орехи и чили нарежьте маленькими кусочками.

Взбейте блендером сыр, чеснок, орехи, чили, кинзу, лимонный сок, соль и перец. После добавьте оливковое масло и перемешайте ещё раз.

Приготовьте без повода 🐠

9. Соус песто с мятой и фисташками

toriavey.com
Ингредиенты
  • 2 зубчика чеснока;
  • 90 г твёрдого сыра;
  • 90 г очищенных фисташек;
  • 30 г мяты;
  • 70 г петрушки;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • соль — по вкусу;
  • 100 мл оливкового масла.
Приготовление

Чеснок нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке.

Все ингредиенты взбейте блендером до однородной массы.

Обязательно попробуйте 🍽️

10. Соус песто с базиликом, шпинатом и жареным чесноком

culinaryhill.com
Ингредиенты
  • 1 зубчик чеснока;
  • 100 г кедровых орехов;
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  • 70 г базилика;
  • 50 г шпината;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • соль — по вкусу.
Приготовление

Чеснок и орехи измельчите и выложите в сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Обжарьте на среднем огне за 2–3 минуты и остудите.

В кастрюлю с кипящей водой положите базилик на 10 секунд, после подсушите бумажным полотенцем и охладите.

Блендером измельчите орехи, чеснок, базилик и шпинат. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, посолите и взбивайте, пока масса не станет однородной.

Читайте также 🍳🍱🥙

Как приготовить соус песто

Песто — один из самых древних и самых популярных соусов в мире. Отличная (причем более полезная) альтернатива привычному для нас кетчупу и майонезу. Его подают к макаронам, рыбе, мясу, курице, добавляют в супы-пюре, используют вместо томатной пасты при приготовлении пиццы, едят с баклажанами и сырами, в том числе творожными, делают канапе и тосты. А в Италии даже включают в свадебное меню, считая не только символом богатого стола, но и хорошим знаком для молодоженов.
По одной из версий, соус был изобретен для того, чтобы заготавливать впрок базилик. По другой — его придумали случайно. В древности базилик широко использовался в медицине и как противоядие, и как средство от укусов клещей. Из его смеси с оливковым маслом делали мазь от экземы. Но однажды кто-то случайно пролил смесь тертого базилика и масла на хлеб и попробовал… С тех пор эта пряность заняла свое место на кухне. Более того, считается их королевой.

Песто — очень вкусный и очень простой в приготовлении продукт. Все, что надо — это базилик, сыр пармезан, оливковое масло, кедровые орешки и чеснок. Надо сказать, что этот соус — многовариантный. В Австрии, к примеру, в него добавляют тыквенные семечки. В Германии вместо базилика используют черемшу, в Провансе — зелень петрушки и мяту, чтобы смягчить вкус соуса и придать блюду особый аромат. Также готовят соус с вялеными томатами, рукколой, кинзой, шпинатом, сладким перцем. Вместо кедровых орехов используют грецкие, миндаль или фундук. Где-то к песто добавляют кориандр, маслины и даже грибы. Песто вообще может быть разноцветным: зеленым, красным, желтым и фиолетовым. Все зависит от добавленных компонентов. Что же касается собственно зелени, то и базилик, и руккола, и петрушка великолепно растут и на наших грядках. И мы можем приготовить итальянский соус на свой, белорусский манер.

Принцип же приготовления песто един для всех. Меняется лишь рецептура. Итак, листья базилика вымойте, тщательно обсушите и порвите на части. Чеснок очистите и нарежьте. Сыр мелко натрите. Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде, чтобы ярче был ореховый вкус.

Чеснок и базилик измельчите в ступке или блендером. Всыпьте орешки и еще раз прокрутите все до однородной консистенции, вливая тонкой струйкой половину нормы оливкового масла. Под конец добавьте тертый сыр, оставшееся масло и все хорошо перемешайте. Готовя соус в блендере, следите за тем, чтобы он работал на самой низкой скорости — масса не должна нагреваться.

Отдельно стоит пару слов сказать о соли. Она обязательно должна быть грубого помола, ведь крупные кристаллы помогают лучше перетирать листья. Морская даже предпочтительнее: в ней больше минералов, и она полезнее для организма.

Хороший песто не должен быть слишком жидким или очень густым: все в меру. Если он получился очень густым, разбавьте его 1 — 2 ст. л. сливок или воды, в которой варили макароны, и перемешайте. Если жидким — добавьте зелени или сыра.

Готовый соус разложите по стерилизованным (но уже холодным) небольшим баночкам, сверху налейте ложку оливкового масла, которое ограничит доступ воздуха к заправке и остановит ее высыхание, а затем закройте стерилизованными крышками. Храните в холодном месте.

Если хотите приготовить соус впрок, то не используйте сразу сыр и орехи — добавите их перед подачей на стол. Чем больше оливкового масла, соли и чеснока, тем дольше срок хранения песто. Или же готовьте, как обычно, но храните соус не в холодильнике, а в морозильнике, расфасовав по порционным пакетикам или небольшим формочкам.

Песто не только обладает неповторимым вкусом и ароматом, но и очень полезен. Кроме микроэлементов, в нем есть каротин, рутин, витамин P, витамин E, линолиевая кислота, белок… Все это делает соус очень ценным не только для гурманов, но и для приверженцев здорового питания.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Песто по-итальянски традиционный

Базилик свежий — 100 г, сыр пармезан — 100 г, оливковое масло — 100 мл, кедровые орехи — 100 г, чеснок — 3 зубчика, соль и молотый перец — по вкусу.

Песто с вялеными помидорами

Базилик свежий — 100 г, вяленые помидоры — 200 г, сыр пармезан — 70 г, оливковое масло — 120 мл, кедровые орехи — 80 г, чеснок — 2 зубчика, соль — по вкусу.

Песто с базиликом и рукколой

Базилик свежий — 100 г, руккола — 100 г, сыр пармезан — 100 г, оливковое масло — 150 мл, кедровые орехи — 60 г, чеснок — 2 зубчика, соль — по вкусу.

Песто из зеленого горошка, фисташек и мяты

Горошек зеленый — 250 г, сыр пармезан — 100 г, оливковое масло — 150 — 200 мл, фисташки очищенные — 50 г, чеснок — 2 — 3 зубчика, мята — 5 веточек, соль — по вкусу.

Песто из шпината

Шпинат свежий — 300 г, сыр пармезан — 100 г, оливковое масло — 100 мл, кедровые орехи — 50 г, чеснок — 2 зубчика, молоко — 1 ст. л., соль и лимонный сок — по вкусу.

Песто из петрушки с грецкими орехами

Петрушка свежая — 200 г, сыр пармезан — 60 г, оливковое масло — 100 — 150 мл, грецкие орехи — 70 г, чеснок — 2 — 3 зубчика, сок половины лимона, соль и перец — по вкусу.

Песто с тыквенными семечками

Базилик свежий — 100 г, сыр пармезан — 50 г, оливковое масло — 100 мл, тыквенные семечки — 50 г, чеснок — 4 зубчика, соль и молотый перец — по вкусу.

Песто из рукколы и грецких орехов

Руккола — 140 г, сыр пармезан — 60 г, оливковое масло — 100 мл, грецкие орехи — 165 г, чеснок — 3 зубчика, соль и молотый перец — по вкусу.

С чем едят соус песто 🚩 соус песто с чем его едят 🚩 Употребление и сочетание

Виды песто


Существует два основных вида соуса песто. Это классическое зеленое песто дженовезе, приготовленное на основе пряно-ароматических трав, таких как базилик или петрушка или салатной зелени – шпината, рукколы и песто россо, красное песто, которое делают на основе вяленых томатов. Чтобы приготовить традиционное песто вам понадобится:
— 1 стакан свежих листьев базилика;
— ½ стакана тертого пармезана;
— ¼ стакана кедровых орешков;
— 1 столовая ложка оливкового масла;
— 1 чайная ложка измельченного чеснока;
— соль, перец.

В чаше комбайна или блендера измельчите в импульсном режиме кедровые орехи, чеснок и базилик. Понемногу добавьте оливковое масло, затем всыпьте пармезан, смешайте в гладкую пасту и приправьте солью и перцем.

Готовое песто можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, в морозильнике соус хранится до двух месяцев.

Блюда с песто


Самые распространенные блюда с песто – паста и пицца. В пасту соус добавляют в последний момент, перед подачей на стол. Чтобы приготовить пиццу с песто, замените им томатный соус, которым смазывают лепешку перед тем? как положить на нее начинку. Еще один популярный способ использовать песто – положить несколько ложек в горячий готовый суп. В «зеленые» супы стоит добавить песто дженовезе, в супы с томатами – песто россо. Подходит соус к супам-пюре, супам с морепродуктами, традиционному итальянскому супу минестроне. Если смешать песто с большим количеством оливкового масла, добавить свежевыжатый сок из цитрусов или вино, уксус или соевый соус, получится великолепный маринад для мяса, птицы или рыбы или же заправка для салатов.

Песто используют для запекания с ним стейков, овощей, его кладут в пюре. Положите немного песто в омлет и блюдо обогатится новыми оттенками вкуса. Хороший способ готовить с песто – просто намазать его на хлеб или булку вместо масла, а затем соорудить великолепный бутерброд, который, при желании, можно и запечь. Также добавляют песто в тесто для пасты, хлеба, булочек. С песто можно есть и холодное мясо, нарезанные на кусочки свежие овощи, хлебные палочки.

Самая распространённая ошибка в использовании песто – превышение дозировки. Чаще всего на блюдо для трех-четырех едоков достаточно одной-двух чайных ложек соуса.

Попробуйте приготовить с песто рулетики из лосося. Это блюдо не займет много времени, но поразит вас отменным вкусом и нарядным внешним видом. Возьмите:
— 1 филе лосося;
— 1 столовая ложка песто дженовезе;
— 1 столовая ложка оливкового масла.
Обрежьте у лосося тешу, она подойдет для приготовления жирных супов или для засолки. Разрежьте филе вдоль напополам, а затем на несколько кусочков вдоль. Смажьте каждый кусочек песто, затем сверните в рулеты и закрепите зубочистками. Обжаривайте рыбу в заранее разогретом на сковороде масле в течение 4-7 минут.

Как употреблять соус песто-с чем его едят?

Соус «Песто» Зеленый соус «Песто» прекрасно сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд А делается он так: Состав базилик — 2 пучка, петрушка — 1 пучок, сыр «Пармезан» (можно заменить любым твердым сыром) — 70-80 г, кедровые орешки — 2 столовые ложки, чеснок — 3-4 зубчика, оливковое или растительное масло — 100-120 мл, соль Приготовление Базилик и петрушку вымыть и обсушить. Сыр натереть на терке. Чеснок очистить и мелко порезать. Кедровые орешки можно обжарить на сковороде без масла, но можно оставить, как есть. (Соус можно растирать пестиком или ложкой в миске или измельчить при помощи блендера или кухонного процессора) Все ингредиенты сложить в чашу блендера, добавить соль, налить масло и измельчить на средней скорости до однородной массы. * Готовый соус можно хранить в герметично закрытой емкости до 5 дней или до 1 месяца в морозилке. * Для того, чтобы попробовать немного другие, не менее интересные оттенки соуса «Песто», вместо базилика можно взять: — 2 части кинзы и 1 часть петрушки; — 2 части шпината и 1 часть базилика

добавляют в супы, пасту, салаты, да вобще куда нравится.

Вообще-то задумана эта заправка для пасты или для пиццы: <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/593b50e4f418bbbd86483f836c497a09_i-92.jpg» >

Очень вкусно со спагетти

Мы един просто с макаронами и тертым сыром сверху. Альтернатива- рис.

соус песто едят с макаронами и рисом,

Три соуса песто «verde, rosso, alla siciliana»» Для всех песто Базилик свежий (для красного и орехового — 20г. ) — 60 г Семена пинии (или кедровые орешки) — 3 ст. л. Чеснок — 2 зуб. Сыр пекорино (или пармезан, гранд падано) — 30 г Для красного песто (Pesto Rosso) Вяленые томаты (или вяленые томаты+томат паста (1:1)) — 100 г Каперсы (по желанию) — 1 ст. л. Бальзамический уксус (по желанию) — 1 ст. л. Для сицилийского песто (Pesto alla Siciliana) Грецкие орехи — 1 ст. л. Рикотта (Ricotta) — 150 г Оливковое масло (для всех трех соусов) Соль (для всех трех соусов, по вкусу) Для зеленого песто: С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или (более упрощенный вариант) в блендере измельчаем базилик, орешки (или семена пинии) , чеснок, сыр добавляем соль и постепенно разбавляем оливковым маслом холодного отжима до консистенции сметаны Для красного песто: С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или (более упрощенный вариант) в блендере измельчаем базилик, орешки (или семена пинии) , чеснок, сыр, вяленые томаты. По желанию, можно добавить каперсы и бальзамический уксус (но это не обязательные ингредиенты) Для сицилийского орехового песто: С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или (более упрощенный вариант) в блендере измельчаем базилик, орешки (или семена пинии) , грецкие орехи, сыр, рикотту добавляем соль и постепенно разбавляем оливковым маслом холодного отжима до консистенции сметаны

Вкуснее всего с Мидиями!! ! Замазываешь их соусом «Песто», ставишь в духовку на 15 мин (275 градусов) , украшаешь лимоном и маслинами — и «Мидии Густо Ди Марэ» готовы!! ! Насамом деле очень вкусно!!!

Я на булку мажу))) очень люблю)

Песто —три вкуснейших рецепта соуса

Песто, конечно, можно и купить, но песто, сделанный дома, все равно бьет даже самый лучший покупной одной левой. В конце концов, в нем самое главное – свежесть. И придерживаться классики вас никто не обязывает. Просто поняв принцип, вы сможете в…

Песто особенно приятно иметь в своем кулинарном репертуаре летом. Он так украшает свежеразрезанные помидоры, рассольные сыры, все, что может прийти в голову пожарить на гриле (от хлеба до баклажанов, перцев, цуккни, стейка, курицы, рыбы и креветок), что останавливаться, сделав его однажды, уже не хочется.

Особенно учитывая, как быстро и просто его делать и насколько легко рецепт приспосабливается к имеющимся у вас ингредиентам.

Варианты песто

Большинство людей сталкивается лишь с одной разновидностью песто – генуэзской. Это тот самый соус из зеленого базилика с пиниевыми орехами, чесноком, оливковым маслом и сыром — пармезаном и/или выдержанным овечьим сыром (в оригинале — фьоре сардо, а у нас наиболее подходящий аналог – пекорино).

В Лигурии генуэзским песто, прежде всего, заправляют пасту. Длинную или короткую. Ее варят вместе с нарезанной кубиками картошкой и зеленой стручковой фасолью, а затем откидывают и добавляют песто. Картошка при перемешивании расходится в пюре и образуется единый интенсивно-зеленый соус. Но также легко встретить этот песто и в качестве приправы к овощному супу (минестроне) или в виде дополнения к мясным закускам.

Генуэзский вариант и в самом деле очень старый, но слово «песто» означает всего-навсего «толченый в ступке». И, конечно, множество других идей не замедлило появиться. Например, в близлежащем Провансе появился соус «писту», который готовят также, но без орехов, а иногда и без сыра. К базилику часто примешивают петрушку. Заправляют им овощной суп (который так и называется «суп писту»), вареную и печеную картошку, фасоль, кабачки или просто мажут его на хлеб.

По дороге на юг Италии обнаруживаются еще более интересные находки. В Тоскане к базилику добавилась рукола. Там же сообразили добавлять немного холодной воды, чтобы соус для пасты получался более легким и обволакивающим. В Тоскане же существует еще один, совершенно другой вариант песто — с добавлением свежего тимьяна, шалфея и розмарина.

А вот на Сицилии и в Калабрии кулинарная мысль действительно круто повернула. Там песто стали готовить с помидорами или сладкими перцами. Иногда с пиниевыми орехами, а иногда и с миндалем. Или вообще без орехов, но с молодой рикоттой в дополнение к выдержанному пармезану – в этом случае консистенция у соуса получается просто чудесная. На юге песто часто подают к закускам жареным в кляре, особенно овощам и цветам кабачка, фаршированным моццареллой. Но и пасту, конечно, тоже заправляют.

В остальном мире мысль тоже на месте не стояла. В Германии песто начали делать из черемши. Появились варианты с кинзой, шпинатом, фундуком, грецкими орехами и грибами.

Я люблю песто из зелени сельдерея, а моя вторая половина делает его из мяты и подает к жареной баранине.

Принцип песто

Ингредиентами можно манипулировать достаточно свободно, понимая общий принцип.

Основная зелень/овощ с характером, нужна чтобы дать основной вкус соусу. Например, зеленый базилик, красный базилик, кинза, петрушка, рукола, сельдерей, мята, тимьян, шалфей. Можно смешивать несколько разных трав, если вам нравится сочетание. Или добавлять шпинат, чтобы слегка разбавить основную зелень. Альтернативно можно взять помидоры или сладкий перец.

Орехи и сыр отвечают за консистенцию и густоту соуса. Если не класть ни того не другого, вы получите просто легко расслаивающееся пюре из перемолотой зелени. Кроме того, они, конечно, привносят дополнительный вкус. Выдержанный пармезан или пекорино наиболее агрессивны. Если вы хотите мягкий соус, не забивающий тонкий вкус блюда, их можно добавить совсем немного или вообще оставить в стороне.

Рикотта – практически нейтральна. От пиниевых орехов (или кедровых, что в наших широтах намного разумнее) приходит сладость. От грецких – немного горчинки. Это может быть и миндаль, и фундук, и кешью, и вы наверняка найдете еще варианты.

Оливковое масло и вода позволяют сделать соус текучим. Чем меньше масла, тем он будет гуще. Густой хорош, чтобы мазать на хлеб, подавать с супом и как дополнение к овощным и мясным закускам. Если вы заправляете пасту, имеет смысл сделать его более жидким. Можно просто добавить побольше масла или же заменить часть масла ледяной водой – соус получается очень красивым легким и обволакивающим.

Масло, кстати, не обязано быть оливковым. Используйте то, которое вам вкусно. Разные ореховые и даже нерафинированное подсолнечное могут в хорошей комбинации с основным ингредиентом давать отличный результат.

Приправы позволяют сбалансировать получившийся соус по вкусу. Чеснок, соль, черный, белый или чили перец, сахар – просто пробуйте и добавляйте их по своему вкусу.

Пропорции для трех песто

Генуэзский базиликовый: один пучок (60 г) зеленого базилика, 30 г кедровых орехов, 20 г сыра пармезан или грана падано, 40-60 мл оливкового масла, один зубчик чеснока, соль и черный перец по вкусу.

Калабрийский перечный: один красный сладкий перец (150 г), 50 г рикотты, 30 г сыра пармезан или грана падано, 30 г сыра пекорино романо, 60-80 мл оливкового масла, веточка зеленого базилика, соль и молотый чили по вкусу.

Сицилийский томатный: 150 г помидоров, 50 г очищенного миндаля, 50 г сыра пармезан или грана падано, 80-120 мл оливкового масла, один зубчик чеснока, веточка зеленого базилика, соль и черный перец по вкусу.

Технология песто

Зелень промойте, обсушите и удалите совсем толстые ветки (тонкие лучше оставить). У помидоров удалите плодоножку. У перцев удалите плодоножку, семена и мембраны и обжарьте их до мягкости на оливковом масле. Твердый сыр – натрите.

Традиционно соус делается в ступке, но это физически тяжело и долго. Я всегда делаю в кухонном комбайне или измельчителе. Блендер (с небольшим ножом внизу чаши) справляется хуже, но тоже вариант.

Сначала измельчите зелень / овощи вместе с орехами и чесноком. Затем добавьте сыр и капельку масла и вновь измельчите. В несколько приемов добавьте оставшееся масло. Попробуйте, добавьте соль и перец по вкусу. Учитывайте, что в соусе уже есть соленый сыр.

Готовый соус можно несколько дней хранить в холодильнике, тогда его надо герметично закрыть и желательно, залить сверху слоем масла. Если надо хранить дольше – поставьте в пластиковом контейнере в морозильник. А когда разморозите, вновь взбейте в блендере, по необходимости разбавив водой или маслом. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

соус песто к чему подать можно…

Зеленый соус «Песто» прекрасно сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд. К примеру, покройте филе трески или лосося соусом песто и заверните его в пармскую ветчину. Полейте немного оливковым маслом и запекайте 10 мин при температуре 200 гр. Подавайте с хрустящим зеленым салатом. Кстати, песто — отличная замена традиционному томатному соусу на основе для пиццы. Можете попробовать запечь в духовке овощи (на ваш выбор) и подать с соусом песто.

Моцарелла, или любой овечий сыр, шерри, порезаное тонко, сушёное мясо «Serano» , мелкими полосками или кубиками и песто.. Класс)) ) Если нет Serano, то не прогорклое сушёное или копчёное мясо.

к рыбе и картошке…. ну просто ням))

Песто традиционно идёт к макаронным изделиям, добавляется в супы (томатный с песто) , хлебные изыски и овощи… Я вот ем с чем хочу, и делаю его вкусно…

Песто (Pesto) в переводе с итальянского означает «толкушка», т. к хорошенько потолкли.)) ) Родом из Генуи. В Италии подается с традиционным лигурийским типом пасты-Trofie al pesto genovese(тр&#242;фие аль песто дженовезе) : <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/31448ea211be586719cbe8d6ac4f8789_i-71.jpg» > Может так-же добавлятся к овощным супам. Существует так-же сицилийское песто, с добавлением помидоров (вяленых или свежих ) Делают так-же лазанью с баклажанами с песто-Lasagne di melanzane al pesto.На фото сицилийское песто аль помодоро: <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/31448ea211be586719cbe8d6ac4f8789_i-72.jpg» > Но, как правило, блюда с песто считаются «зимними»,т. к не очень легки в переваривании и очень сытные, благодоря кедровым орешкам. Поэтому, летом его не так часто готовят. Разве что когда захочется холодного салата из пасты с добавление заправки с песто.))))

Кроме всего вышеперечисленного, можно песто добавить в тесто для хлеба, в сендвичи с помидорами, например, или на подсушенный хлеб с мягким сыром, положить на котлету в гамбургере полить им Капрезе — это Ваш салат из помидор и моцареллы, полить куриную грудку, рыбу, моллюсков-креветок, баклажаны, кабачки или сладкий лук с гриля, добавить немного к картофельным галушкам (они же ньокки) :), к пельменям тоже пойдет, к равиоли (или равиолям? ) в холодный картофельный салат очень хорошо (с вялеными помидорами) , в бутербродный торт (а вторым слоем запеченный перец в масле) и всю конструкцию обмазать сливочным сыром.. . жирно очень, но как закуску на Рождество, ломтик раз в году.. . бывает, кладут на готовую пиццу, особенно белую, но томатный соус, как пишут выше, им лучше не заменять — слишком жирно и вкус чересчур насыщенный для этого можно добавить ложечку в густой овощной суп, на сметану 🙂 Боюсь, правда, это не итальянские сочетания, а адаптированные американские 🙂 Но вдруг что-то да пригодится 🙂

Традиционно — для пасты, брускетт, очень вкусно сочетается с запечённой рыбой

С чем едят соус песто?

Как и сотни других рецептов итальянской кухни, соус песто покорил сердца едоков еще давно и надежно их удерживает. Легкий в приготовлении, классический песто состоит из трех базовых ингредиентов: базилика, сыра и оливкового масла, а что еще нужно настоящему гурману для счастья?

О том, к чему подают соус песто и с чем его едят мы и поговорим далее.

Макароны с соусом песто

Среди всего того многообразия блюд, куда добавляют соус песто, паста остается классикой. Заготовив баночку песто в холодильнике вы можете приготовить бесподобный ужин за считанные минуты. Как? Смотрите!

Ингредиенты:

  • листья базилика — 2 крупных пучка;
  • кедровый орех — 43 г;
  • тертый пармезан — 65 г;
  • чесночный зубчик — 1 шт.;
  • оливковое масло — 128 мл;
  • паста на выбор.

Приготовление

Для приготовления пасты вам необходимо наполнить большую кастрюлю водой и дождаться ее закипания. После закипания жидкость обильно посолите и закиньте макароны вариться следуя инструкции указанной на упаковке. Отведенного на варке пасты времени нам как раз должно хватить на приготовление свежего песто.

Листья базилика быстро бланшируем в кипятке, чтобы размягчить. 8-10 секунд будет вполне достаточно. Бланшированный базилик моментально залейте ледяной водой, а затем полностью обсушите. Положите листья в блендер вместе с кедром, сыром, чесноком и маслом. Взбейте на максимальной скорости до получения однородной массы (порядка минуты). О специях также не забывайте.

Откиньте макароны на дуршлаг, быстро заправьте соусом и подавайте с дополнительной порцией тертого сыра. И даже не думайте о том, чем заменить соус песто, ведь, как видите, он чрезвычайно прост и быстр в приготовлении.

Как использовать соус песто в приготовлении пиццы?

Куда еще добавляют соус песто? Конечно же в аутентичное итальянское блюдо – пиццу. Смешайте его с томатным соусом или выложите особняком – выйдет одинаково вкусно.

Ингредиенты:

  • мука — 145 г;
  • разрыхлитель — 5 г;
  • вода — 60 мл;
  • томатное пюре — 80 г;
  • томаты черри — 85 г;
  • моцарелла — 54 г;
  • соус песто (см. предыдущий рецепт) — 30 г.

Приготовление

Готовим простое тесто, смешав муку с разрыхлителем и водой, и вымесив до эластичности. Раскатываем тесто в пласт как можно более напоминающий по форме пиццу, смазываем его томатным пюре, покрываем кусочками черри и сыром. Выпекаем пиццу при 200°С 15 минут, после чего поливаем песто перед подачей и наслаждаемся. Разве вам доводилось готовить пиццу легче?

Блюда с соусом песто: ароматный хлеб

Применение соуса песто может находить десятки вариаций, различающихся по своей простоте и доступности, но легче и доступнее этого рецепта вам вряд ли удастся найти. Потрясающе ароматный хлеб с классическим базиликовым соусом – то, что определенно нужно подавать с легким дипом на любой вечеринке.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 76 г;
  • чесночные зубчики — 2 шт.;
  • багет;
  • песто (см. первый рецепт) — 160 г;
  • тертая моцарелла — 160 г.

Приготовление

Кладем чесночные зубчики в ступу и растираем со щедрой щепоткой морской соли до консистенции пасты. Полученную пасту соединяем с растопленным сливочным маслом и ставим все на минимальный огонь, минуты на 3-4. За это время мы, мало того, что избавимся от навязчивости сырого чеснока, но еще и придадим маслу большего аромата.

Выпекать багет самостоятельно – дело муторное, а потому возьмите готовую буханку и надрежьте ее сверху, приблизительно на треть, крест-накрест. В надрезы залейте чесночное масло, сверху намажьте песто и добавьте тертого сыра. Поставьте багет в духовку при 180°С на 15 минут под фольгой, а затем еще на 7-10 без нее.

 

Секреты соуса песто 🚩 соус песто чем заменить 🚩 Продукты питания

Основные ингредиенты классического соуса — это листочки зеленого базилика, твердый сыр пармезан, кедровые орехи, чеснок и растительное оливковое масло. При приготовлении по оригинальному рецепту, стоит помнить о нескольких секретах.

Секреты оригинального песто

Секрет #1

Листья базилика берут обязательно зеленого цвета. Во-первых, у него подходящий аромат. Во-вторых, оригинальный «Песто» обязательно зеленого цвета. У красного базилика чересчур навязчивый аромат и он может сделать соус эстетически непривлекательным. Также, некоторые рецепты в России предлагают заменить дорогой базилик садовой черемшой. Такой рецепт имеет право на существование, но это уже совершенно не песто.

Секрет #2

Пармезан не стоит заменять никаким другим сыром. В качестве экономии многие рецепты предлагают использовать аналоги – сулугуни или подобные. Но это будет всего лишь вариация на тему песто.

Секрет #3

Орехи также стоит брать именно кедровые. Иногда, в целях экономии берутся другие орехи и, даже, семечки тыквы.

Секрет #4

Идеальным маслом для приготовления классического соуса песто является оливковое. Именно оно гармонизирует вкус соуса и дарит ему неповторимую консистенцию. С обычным подсолнечным такого эффекта не достичь. Конечно, оливковое масло должно быть первого отжима.

Секрет #5

Соус обязательно готовится вручную, путем растирания ингредиентов в каменной ступке деревянным пестиком. Всевозможные блендеры, миксеры и другие кухонные помощники не подходят. Приготовление соуса собственноручно дарит ему неповторимую энергетику и позволяет достичь необходимой консистенции.

Секреты приготовления вариаций соуса песто

Секрет #1

Все ингредиенты соуса можно заменять аналогами. Кроме того, при отсутствии какого-то компонента, можно вовсе обойтись без него. При приготовлении соуса можно импровизировать с грецкими орехами, миндалем, арахисом, рукколой, шпинатом, или мятой.

Секрет #2

Чтобы получить итальянский соус красного цвета, к традиционным компонентам добавляются сушеные или вяленые томаты. Свежие помидорки к песто не подойдут. Этот соус идеально дополнит блюда с сырами или баклажанами, а также мясо, зажаренное на  углях.

Секрет #3

Для получения фиолетового песто зеленый базилик заменяется фиолетовым. Такая заправка хорошо подходит к рыбным блюдам или к любым блюдам из морепродуктов.

Секрет #4

Желтым соус получается, когда в его составе отсутствуют любые зеленые компоненты (базилик, шпинат, черемша и т.д.). Вместо них можно добавить дополнительные орехи (грецкие или фундук) и еще один вид сыра. Его хорошо добавлять в любые овощные супы.

Секреты хранения соуса песто

Секрет #1

Готовый соус хранится в холодильнике, обязательно в закрытой прозрачной стеклянной банке.

Секрет #2

Свежеприготовленный соус песто (по любому рецепту) можно заморозить порционно – в формочках для льда. Так, он идеально сохранится зимой, когда свежий базилик в дефиците или  очень дорогой.

Секреты употребления песто

Секрет #1

Главная ошибка в использовании песто – превышение дозировки. Как правило, на блюдо для 3-4 человек достаточно 1-2 чайных ложек заправки.

Секрет #2

Классическим сочетанием является любая паста и песто. Также этот соус хорошо оттеняет вкус жареного мяса или рыбы. Для почитателей здорового питания его можно добавлять к тушеным или отваренным на пару овощам. Ароматный и вкусный песто с легкостью может заменить томатный соус при приготовлении пиццы. Одним словом, это совершенно натуральная и полезная добавка к любой не сладкой еде.

Соус Песто классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Соус песто с базиликом

Порой самые обычные блюда приобретают изысканный вкус благодаря хорошему, приготовленному с душой соусу. Поэтому те соусы, которые наиболее хорошо сочетаются с разными продуктами и приготовленными из них блюдами, имеют многовековую историю – их придумали очень давно, но и по сей день они продолжают пользоваться популярностью у гурманов. Достаточно вспомнить хотя бы соусы бешамель, болоньез, майонез или вустерширский соус. В один ряд с ними можно поставить и знаменитый итальянский соус песто, который подходит как к мясным или рыбным, так и к овощным блюдам, салатам и начинкам.

Песто часто подают к тортеллини – итальянским клецкам с начинкой, спагетти, тальятелле, фетуччини и другим видам пасты, к супу минестроне. Его применяют для приготовления закусочного торта с сыром, ветчиной и помидорами, используя в качестве крема. Соусом песто смазывают рыбу, курицу или свиные отбивные, прежде чем запечь их в духовке. Ризотто со шпинатом и салат с морепродуктами также становятся более аппетитными, если подать их с этим соусом. Одним словом, песто нужно обязательно приготовить и попробовать. Сейчас его можно купить в некоторых магазинах, но купленный соус и приготовленный дома из свежей зелени и качественных продуктов – это две большие разницы.

Как приготовить классический соус песто рецепт с фото

Шаг 1 Ссылка

Для соуса песто необходимо взять зелёный базилик, оливковое масло, пармезан, чеснок и кедровые орешки.

Шаг 3 Ссылка

Пармезан (50 г) натереть на мелкой тёрке.

Шаг 4 Ссылка

В блендер положить базилик, чеснок, орехи кедровые (2 ст. л.), пармезан, щепотку соли и оливковое масло (50 мл). Оливковое масло лучше добавлять частями, чтобы достигнуть желаемой консистенции.

Удобнее использовать погружной блендер, так как листики базилика могут прилипать к чаше и поэтому измельчать придётся в несколько заходов.

Шаг 5 Ссылка

Измельчить всё до однородной консистенции. Соус можно хранить 2-3 дня в холодильнике в герметично закрытой ёмкости.

Соус «Песто» из рукколы, и с чем его едят

Песто — это, пожалуй, мой самый любимый итальянский соус. Я просто обожаю классический песто с базиликом, чесноком, кедровыми орешками и сыром пармезан. Иногда я делаю и другие вариации этого соуса: с добавлением петрушки или мяты, с заменой кедровых орехов на грецкие или миндаль. Все варианты песто очень вкусны, особенно если подавать его с пастой! Очень популярен сейчас вариант песто с рукколой (да и сезон для рукколы подходящий), вот я и решила такой песто приготовить. Результат не разочаровал: песто просто не может быть невкусным! 🙂
Но, конечно, такой соус понравится вам, только если вы вообще любите рукколу. У этой зелени чуть горьковатый, «перечный» привкус, и он становится особенно заметен в песто.
Ингредиенты (исходный рецепт я взяла здесь):

1/4 стакана кедровых орешков

70 г рукколы

1 зубочек чеснока

1/4 ч.л. (или по вкусу) соли

1/2 ст.л. лимонного сока

чуть меньше половины стакана качественного оливкового масла

1/4 стакана тертого сыра пармезан

Кедровые орехи обжариваем на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета, примерно 3 минуты.
 Кладем в кухонный комбайн рукколу, орехи, чеснок, лимонный сок и соль.
 Быстро перемалываем. (Рукколу лучше долго не пюрировать, иначе она будет сильно горчить.)
 Не прекращая работу комбайна, вливаем тонкой струйкой оливковое масло.
 Добавляем сыр, быстро пюрируем.
 Вот и все! Соус готов.
Самый типичный способ использования песто — в качестве соуса к пасте. Итак, если мы хотим подать соус с пастой, то…
Пасту (для такого количества соуса нужно примерно 300 г пасты) отвариваем в большом количестве подсоленной воды до состояния «аль денте» согласно инструкции на упаковке. Примерно полстакана воды, в которой варилась паста, оставляем.
Откидываем пасту на дуршлаг.
Смешиваем пасту с соусом в миске. Если паста выглядит слишком сухой, добавляем в нее немного воды, в которой она варилась.
Добавляем к пасте горсть тертого твердого сыра. Еще хорошо в такое блюдо добавить немного нарезанной тонкими полосками курятины или индюшатины (отлично подходят для этой цели остатки запеченной целиком в духовке или приготовленной на гриле птицы с предыдущего вечера). Или, если у вас остался кусочек запеченного, припущенного или приготовленного на гриле лосося, он тоже будет уместен в таком блюде.
Хорошо оживляют такую пасту, добавляя легкости и свежести во вкус и яркости во внешний вид, разрезанные на половинки маленькие помидорки (штук 10-15 на такой выход пасты).
 Вот и все! Отличный, быстрый и простой ужин готов!
Можно также использовать песто как топпинг для приготовленной на гриле или припущенной куриной грудки или рыбы, как соус для «макаронных салатов», или как заправку для некоторых супов. Вот, например, томатный суп, заправленный соусом «Песто.»
Приятного аппетита!

5 креативных способов использования песто

Иногда мне кажется, что песто называют «соусом» для макарон, хотя у него так много других применений!

Не поймите меня неправильно: макароны с соусом песто просто восхитительны, но они могут действительно сиять, когда вы подходите к ним творчески!

Это один из моих любимых основных продуктов в кладовой (наряду с пастой карри), потому что в такой маленькой баночке ОЧЕНЬ много вкуса, и это простой способ добавить индивидуальности вашей еде.

 

Помните, я говорил о приготовлении песто?

А что песто можно приготовить не только из базилика? Нравятся вяленые помидоры? Или кинза?

(По правде говоря, песто с укропом — мой самый любимый.Я убежден, что укроп — самая недооцененная приправа, но это тема для другого дня.)

Давайте задействуем песто, хорошо?

 

1 — В пицце
В последнее время я люблю песто в пицце. Есть несколько способов сделать это.

Во-первых, полностью замените соус в пицце соусом песто. Белая пицца довольно популярна, но ЗЕЛЕНАЯ пицца — это то, что нужно.

Во-вторых, вы можете добавить песто в соус для пиццы, чтобы придать ему пикантности.Я особенно люблю добавлять ложку вяленых помидоров к основному красному соусу для пиццы.

 

2 — На сэндвичи
Как и в случае с пиццей, песто можно намазать прямо на хлеб для сэндвичей, но мне очень нравится делать с песто ароматизированный майонез.

В том липком бутерброде наверху я добавил песто из вяленых помидоров к моему бутерброду с жареной курицей и салями, а также к сыру пепперджек и хлебу на закваске.

Я также приготовила с соусом песто из базилика и майонезом, и это тоже было восхитительно.

А бутерброды на гриле всегда лучше нежареных. Просто говорю’.

 

3 — В супе
Песто придает супам такой пикантный вкус! Мне больше всего нравится добавлять песто с базиликом в обычный томатный суп, но песто с кинзой ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорош и в супах, вдохновленных мексиканскими мотивами.

С ума сойти с этим.

 

4 — В качестве маринада
Использовать песто в качестве маринада очень просто.Я просто добавляю немного масла и, может быть, немного лимонного сока, чтобы он немного растянулся.

Помните, я показывала вам, как приготовить курицу песто Sous Vide? Та же идея. Вы можете жарить или жарить курицу, если вы не наркоман су-вид.

 

5 — В заправке для салата
Ложка соуса песто в простом винегрете превращает его в совершенно другое животное. Для этого подойдет любой вид песто!

И не обязательно зацикливаться на винегретах.Вы можете добавить любой вид соуса песто к основной сливочной заправке ранч. (Как я это делал в моем туалетном посте на ранчо Elevating Ranch!)

 

У вас есть творческое применение песто? Оставьте комментарий и дайте мне знать! Я всегда ищу новые способы использования моего любимого усилителя вкуса!

 
 

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

10 лучших способов использовать песто

Студенческий основной продукт, лучший друг макарон и, возможно, один из величайших итальянских экспортных товаров, песто в настоящее время является повсеместным ингредиентом в повседневной домашней кухне. Пьянящее сочетание базилика, кедровых орехов, оливкового масла и чеснока означает, что для добавления настоящего пунша в блюдо требуется всего одна чайная ложка, поэтому банка, как правило, остается на некоторое время. Если ваш вот-вот перевернется, используйте один из наших рецептов.

Как хранить соус песто

После открытия баночки купленного в магазине соуса песто должно хватить примерно на две недели. Вы можете сохранить свежесть, добавив глоток оливкового масла первого отжима.

Самостоятельное приготовление соуса песто — дело стоящее, но такие ингредиенты, как кедровые орехи, делают его намного дороже, чем обычный аналог в супермаркете. В нашем руководстве «Сделай сам» взвешены все за и против. Если вы сделаете свой собственный, он должен храниться около четырех дней. Его также можно заморозить, но для достижения оптимальных результатов не используйте сыр пармезан, который можно легко добавить после оттаивания.

Виды соуса песто

Также стоит поэкспериментировать с разными соусами песто. Купленный в магазине фирменный соус песто доступен в нескольких версиях, таких как красный, баклажанный и артишоковый, или попробуйте приготовить собственные альтернативные вкусы песто, например, с горохом или бобами. Наши рецепты соуса песто из огородных трав и капусты также можно замораживать. Какой бы соус песто вы ни использовали, учитывайте его характеристики, если вы готовите для вегетарианца. Итальянские твердые сыры обычно содержат сычужный фермент животного происхождения, но можно найти и вегетарианские альтернативы.Помимо классического рецепта Дженовезе, для приготовления зеленого соуса можно использовать различные травы и специи — почему бы не попробовать тайский соус песто?

Идеи рецептов из остатков песто

1. На пицце

Хотя мы, естественно, тянемся к пакету макарон, когда дело доходит до приготовления песто, он также работает на основе для пиццы. Этот летний вегетарианский рецепт сочетает его со сливочным козьим сыром, баклажанами и свежим базиликом. Приготовьте его на сковороде или на гриле, чтобы получить восхитительный эффект обугливания.

Пицца песто с баклажанами и козьим сыром
Пицца песто с артишоками и прошутто

2. В соусе

Возьмите немного мягкого сыра, горсть хлебных палочек и пару столовых ложек песто, и у вас есть задатки самого простого в мире окунать. Благодаря сочетанию сливочного базиликового соуса и хрустящих сырых блюд блюдо будет съедено за считанные минуты.

Песто со сливками и соусом из прошутто
Песто из измельченных бобов

3. В пюре

Добавьте несколько столовых ложек в классическое картофельное пюре и подавайте с сосисками и помидорами черри для сытного ужина в середине недели.Или отправляйтесь вне трасс с густым бобовым пюре — бобы каннеллини полезны, экономичны и их много, но масляные бобы или бобы борлотти являются хорошей заменой.

Сосиски с пюре песто
Пюре из фасоли и песто
Фрикадельки с картофельным пюре песто
Сосиски с белой фасолью

4. В качестве маринада или заправки

Проявите инициативу, добавляя песто к мясу, рыбе или овощам. В одних случаях песто перебивает нежные ароматы, а в других – звучит как чистый лист.Курица является естественным партнером наряду с корнеплодами, тыквой, тыквой и грибами.

Курица 5 дней в день с песто из капусты и фисташек
Куриный бургер по-итальянски с жареным картофелем
Куриный шашлык песто с пастой из жареных овощей
Запеканка из лосося песто с молодым жареным картофелем
Горячее песто, жаркое с овощами
Жареная тыква с соусом песто и моцареллой
Запеченные грибы с рикоттой и соусом песто

5. Омлет

Соус песто и яйца — выигрышная комбинация, но используйте первый вариант с осторожностью, так как он может доминировать в блюде.Если вы не хотите, чтобы послевкусие было зеленым, оставьте песто до конца, а затем добавьте точки сверху по вкусу. Кроме того, вы можете добавить его в смесь с самого начала. Если вы действительно хотите переместить свои вкусовые рецепторы на другую сторону Апулии, попробуйте эту фриттату от Гэри Роудса, которая также содержит пасту.

Картофельная фриттата с соусом песто и козьим сыром
Омлет со спаржей

6. В супе

Придайте своим смесям завершающий вкус с помощью песто. Этот полезный овощной минестроне сочетает в себе свежий цитрусовый вкус и сливочно-зеленый соус.Подавать с щедрой теркой пармезана и теплыми чесночными лепешками.

Суп из кабачков, гороха и соуса песто
Зеленый песто минестроне
Весенний овощной суп с соусом песто из базилика

7. В рагу

Курица и соус песто являются естественными партнерами. Соус из базилика занимает центральное место в этой солнечной запеканке с кнедликами из пармезана или оживляет весеннее блюдо, добавляя в завершение немного соуса песто.

Куриное рагу песто с сырными кнедликами
Рагу с масляной фасолью и чоризо
Весенний цыпленок в одной кастрюле

8.На хлеб

Обильно намажьте свежеиспеченную фокаччу или хрустящее тесто на закваске зеленым соусом. Любителям пуризма понравится простое сочетание песто с тостами, но если это слишком много для настоящего базиликового пунша, смягчите его нарезанным помидором — одним из идеальных партнеров песто — и сливочным сыром. Штрих в бутерброде тоже не помешает, особенно если этот бутерброд содержит моцареллу, овощи или итальянскую ветчину.

Сэндвич с песто и фокаччей
Тартины с жареными помидорами и соусом песто
Багет для пикника с моцареллой и салями
Фокачча с соусом песто и моцареллой
Овощи на гриле

9.В панировочных сухарях

Убейте двух зайцев одним выстрелом и используйте черствый хлеб и остатки соуса песто, смешав их вместе с лимоном и оливками, а затем намажьте их на кусочки белой рыбы и выпечку. Смесь также подойдет для грибов, куриного филе или козьего сыра.

Рыба с соусом песто и оливками
Паста с кабачками и базиликом с крошкой песто

10. В кускусе

Печально известный простой кускус требует много украшений. Сильный аромат песто будет поглощен зернами, что сделает его идеальной основой для салата в стиле гастронома с сыром, овощами и мясом на ваш выбор.

Салат из кускуса Tricolore
Салат из кускуса за 10 минут

Получите больше вдохновения песто

Коллекция рецептов песто
5 способов приготовления песто
11 альтернативных рецептов песто

Как вы используете остатки песто

Мы хотели бы услышать ваши идеи

Спагетти песто — пара поваров

Вот секрет, как приготовить кремовые спагетти с соусом песто, равномерно покрытые шелковистым соусом! Сделайте его с домашним или купленным соусом песто из базилика для быстрого ужина.

Сейчас конец лета, и наше растение базилика огромно. У нас тут песто из ушей лезет. Лучший способ превратить этот вкусный соус в быстрый и легкий ужин? Спагетти с песто ! Он травянистый, пармезановый, чесночный и всегда нравится публике. Мы покажем вам, как получить шелковистый соус, покрывающий всю вашу лапшу: здесь больше нет липкого сухого песто! Подавайте их как есть или украсьте овощами или креветками для быстрого и легкого ужина. Вот что вам нужно знать, чтобы приготовить лучший соус песто для спагетти!

Еще идея? Попробуйте наш сливочный соус Easy Pesto.

Как добиться наилучшего покрытия песто: вода для макарон!

Вот в чем дело. Вы можете приготовить песто из спагетти, просто смешав песто со спагетти. Вы когда-нибудь делали это и получали сухую, липкую пасту? Это проблема. Орехи и сыр в густом соусе песто прилипают к лапше, если им не помочь. Вот что нужно сделать, чтобы песто идеально покрыл лапшу:

  • Добавьте воду для пасты! Это распространенная итальянская техника приготовления пасты.Вы добавите сыр, а затем смешайте его с водой для пасты, чтобы создать быстрый соус. Крахмалистая вода для пасты делает идеальный густой и сливочный соус. То же самое касается песто! Начните с ½ стакана воды для макарон, затем добавляйте больше по мере необходимости, пока лапша не станет гладкой.
  • Смешайте лапшу и соус песто в миске, а не в кастрюле с макаронами. Кастрюля для макарон еще горячая из-за варки макарон. Так он может сделать базилик коричневым и прилипнуть ко дну горшка. Так что смешайте лапшу и соус песто в миске: так будет намного лучше (мы подобрали этот метод здесь).

Песто для спагетти лучше всего сочетается с домашним песто

Само собой разумеется, что спагетти песто вкуснее всего с домашним соусом песто. Вкус здесь невероятно свежий: а в нашем рецепте песто есть лимон для идеального пикантного вкуса! Но мы понимаем: базилик не всегда доступен. Если вы покупаете в магазине, перейдите к следующему разделу. Но если у вас есть базилик, вот что нужно знать:

  • Приготовьте песто из любых орехов, которые вам нравятся. Кедровые орехи, традиционный орех песто, могут быть дорогими и труднодоступными.Таким образом, вы можете легко использовать кешью или грецкие орехи! Вот наши лучшие рецепты песто, в которых используются все три: песто из базилика, песто из кешью или песто из грецких орехов.
  • Вы также можете приготовить веганский песто. Никс Пармезан и у вас есть соус песто без молока! Попробуйте этот веганский песто, в котором используется секретный ингредиент.
  • Существует также вариант без гаек. В этом базиликовом соусе нет ни орехов, ни сыра! Он настолько маслянистый сам по себе, что вам не нужно добавлять воду для пасты, пропустите этот шаг, если используете этот.

Или используйте песто лучшего качества!

Чтобы сделать эти спагетти песто легкой едой на будний день, просто используйте купленный в магазине песто! Его легко найти, но есть несколько вещей, которые нужно знать о покупном песто:

  • Качество брендов сильно разнится: так что экспериментируйте! Все бренды сильно различаются по вкусу: некоторые легкие и свежие, другие могут быть несвежими или тусклыми.Обязательно поэкспериментируйте, чтобы найти то, что вам нравится.
  • Количество соли также варьируется, поэтому при необходимости отрегулируйте добавленную соль. Перемешав соус песто и спагетти, посолите по вкусу. При приготовлении домашнего песто мы добавили ¼ чайной ложки соли, но меняем ее, когда используем покупной бренд песто.

Варианты соуса песто из спагетти

После того, как вы приготовили спагетти с соусом песто, есть множество вкусных добавок, которые сделают его еще вкуснее. Добавьте другие овощи или белки, чтобы разнообразить пасту: или разные формы макарон!Вот несколько идей, как его переключить:

  • Используйте разные макаронные изделия — например, букатини или пенне. Букатаини похож на полые спагетти, и это наш любимый вид пасты. Или используйте короткую форму, такую ​​как пенне, каватаппи или галстуки-бабочки.
  • Нарезанные помидоры черри. Нарежьте их, и они добавят красивый цвет.
  • Помидоры и кусочки свежей моцареллы. Делает все лучше.
  • Цуккини, нарезанные тонкими ломтиками. Добавляет приятный хруст!
  • Жареный красный перец. Еще одно простое дополнение.
  • Креветки. Попробуйте приготовить полноценный обед с креветками песто.
  • Морские гребешки. Приготовьте изысканное блюдо, добавив обжаренные на сковороде морские гребешки.

Приготовь еду: что подавать с макаронами песто

Что подавать к спагетти песто? Это особенно хороший вопрос, если вы делаете это как идею для веганского или вегетарианского ужина. Важно интегрировать источник растительного белка, чтобы еда была сытной.Вот несколько вариантов, что подать в качестве гарнира к пасте песто:

Этот рецепт песто для спагетти…

Вегетарианская. Для веганских, растительных, безмолочных продуктов используйте Vegan Pesto. Для безглютеновой пасты попробуйте пасту без глютена или бобовых.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Вот секрет, как сделать сливочные спагетти с соусом песто, равномерно покрытыми шелковистым соусом! Сделайте его с домашним или купленным соусом песто из базилика для быстрого ужина.


  • 12 унций спагетти или пасты букатини
  • От 1/2 до 2/3 стакана песто с базиликом*
  • ½ стакана воды для пасты, плюс еще по необходимости
  • Кошерная соль
  • 1 большая горсть листьев свежего базилика для украшения (по желанию)
  • Сыр пармезан, для украшения (по желанию)

  1. Вскипятите в кастрюле хорошо подсоленную воду. Отварите пасту, пока она не станет просто al dente (начните пробовать за несколько минут до того, как рекомендует упаковка: вы хотите, чтобы она была нежной, но все еще немного твердой внутри; обычно около 7-8 минут).Непосредственно перед сливом зарезервируйте 1 стакан воды для пасты! Затем слейте макароны.
  2. Поместите макароны в миску (не в кастрюлю). Смешайте макароны, песто и ½ стакана воды для пасты, перемешивая щипцами, пока песто не будет хорошо распределен, а вода для пасты не превратится в сливочный соус. При желании добавьте больше воды для пасты. Добавьте ¼ чайной ложки кошерной соли и попробуйте. Если аромат не появляется, добавьте еще несколько щепоток, пока он не появится (содержание соли в покупных марках песто варьируется, а также количество соли, которое вы использовали в воде для пасты).Подавать немедленно.
  3. Храните остатки в холодильнике: обратите внимание, что песто может стать липким при повторном нагревании, поэтому лучше есть остатки холодными или комнатной температуры.

Примечания

*Этот спагетти песто вкуснее всего с домашним песто! Если свежий базилик недоступен, используйте магазинную марку самого высокого качества. Бренды сильно различаются, особенно по содержанию соли, поэтому регулируйте соль по вкусу. Для веганов используйте Vegan Pesto.

  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Категория: Основное блюдо
  • Способ приготовления: Вареное
  • Кухня: Итальянская

Ключевые слова: спагетти песто, паста спагетти песто

Еще рецепты с соусом песто

Есть так много отличных способов использования соуса песто! Попробуйте эти рецепты песто:

  • Пицца с соусом песто Насыщенный вкус! Посыпьте моцареллой и тонкими ломтиками помидоров и подавайте к столу.
  • Pesto Mac and Cheese Вихрь соуса песто из базилика придает такой классический вкус этому классическому удобному блюду! В этом есть сыр Хаварти для ультра кремообразности.
  • Айоли с песто Этот айоли с песто наполнен невероятным вкусом базилика и пармезана! Используйте его для окунания картофеля фри или для смазывания гамбургеров или сэндвичей.

Любите соус песто? Вот 5 вкусных способов добавить его в свой рацион

Если вы питаете слабость к итальянской кухне, скорее всего, вам нравится свежий сливочный соус песто.Гладкая текстура и насыщенный вкус популярного соуса делают его идеальным дополнением к большинству блюд. Универсальный соус не должен ограничиваться только итальянскими блюдами. С небольшими изменениями и умными настройками соус песто можно добавлять ко всему: от домашних салатов до изысканных бутербродов. Соус традиционно готовят из свежих листьев базилика и оливкового масла. Основными ингредиентами, используемыми для приправы, являются лимонный сок, перец и соль. Насыщенность соусу придает добавление кедровых орешков.

Прежде чем мы расскажем, с чем сочетать соус, давайте узнаем, как приготовить соус песто в домашних условиях. Рецепт прост, и вы можете заменить неуловимые кедровые орехи более распространенными вариантами орехов, такими как орехи кешью и арахис. Нажмите здесь для рецепта.

Если вы считаете, что соус песто и паста — это сочетание, созданное на небесах, и что соус не может так хорошо сочетаться с другим блюдом, у нас есть для вас новости. Мы составили список из пяти простых в приготовлении рецептов с вкусным соусом песто.Посмотри.

5 забавных способов добавить соус песто к блюдам:

Сэндвич песто с овощами на гриле:

Это идеальное блюдо для ленивых воскресных бранчей. Полезный и сытный вегетарианский сэндвич песто на гриле состоит из таких ингредиентов, как сладкий перец, цуккини, лук, чеснок и грибы. В рецепте также рекомендуется использовать хорошую дозу чеснока, чтобы придать блюду насыщенный вкус. Различные овощи связаны вместе соусом песто, который также предотвращает сухость хлеба.Проверьте рецепт здесь.

Салат «Капрезе» с соусом песто:

Если вы придерживаетесь диеты, требующей регулярного употребления салатов, этот рецепт — именно то, что вам нужно. Простой салат Капрезе становится ярче благодаря добавлению соуса песто. Блюдо является полезным дополнением к вашей трапезе, так как включает в себя такие ингредиенты, как помидоры, базилик и моцарелла. Для тех из вас, кто ищет более сытный вариант, вы можете добавить в салат гарнир из картофеля фри. Следуйте рецепту здесь.

Цыпленок песто:

Цыпленок и базилик — союз, заключенный на небесах. Сочетание еще больше усиливается, когда базилик добавляется в виде соуса песто. Это именно то, что делает рецепт. Курица песто — это блюдо, которое легко приготовить, оно полезное и сытное. Филе покрывают соусом песто и запекают. Взгляните на рецепт.

Рыбные кебабы с соусом песто:

Этот рецепт придает соусу песто индийский оттенок благодаря использованию его в качестве маринада для рыбных шашлыков.Рыбные кусочки сбрызгиваются и покрываются соусом песто и уксусом, прежде чем их нанизывают на шампуры. Если ваши ингредиенты готовы попасть на сковороду, это блюдо можно приготовить в течение 30 минут. Следуйте рецепту здесь.

Ньокки с соусом песто:

Ньокки с соусом песто — это классическое сочетание, с которым вы просто не ошибетесь. Картофельные клецки в сочетании с насыщенным соусом песто придают вам свежий вкус во рту. Если вы хотите отказаться от картофеля, вы также можете приготовить ньокки с полентой, рикоттой, черствым хлебом или тыквой.Вкус песто гарантирует, что вы не заметите разницы. Проверьте рецепт здесь.

Расскажите нам, с какого блюда вы собираетесь начать свое путешествие по соусу песто.

песто самый вкусный и удобный для детей способ есть зелень

Не знаете, как есть больше зелени? Как приучить детей кушать овощи? Когда я чувствую, что нам нужно больше зелени в нашем рационе, я беру песто. Но не то, что в банке.Я хочу порцию свежей, сочной, здоровой зелени, и боюсь, вы не получите ее из покупных продуктов. Песто готовится за считанные секунды и является одним из самых полезных вкусовых и полезных усилителей вкуса, которые вы освоите на кухне. Я готовлю его каждую неделю, и он всегда есть в моем плане питания.

Помогите детям и взрослым есть больше зеленых овощей без драмы

Когда мои дети проявляют привередливость в отделе зелени, песто — это то, что они безропотно съедят.Поверьте мне, мой младший обожает есть зелень, и он ест эту смесь раз в неделю, что дает мне уверенность, что он не заболеет цингой.

Я добавляю к базилику в песто капусту, кресс-салат или рукколу. Удивительно, как много зелени можно добавить к еде, прошедшей через кухонный комбайн. Я перемешиваю песто со спагетти, смешанной с брокколи (приготовленной в той же сковороде, что и макароны в течение последних нескольких минут варки) и сырыми спиралевидными кабачками [цуккини], чтобы они получали 3-4 зелени за один прием пищи.Базилик отлично скрывает зелень для детей. Прокрутите вниз, чтобы найти рецепт.

Вовлеките детей в приготовление песто

Мои мальчики готовили со мной песто с детства. Они срывают базилик и нажимают кнопку кухонного комбайна — чтобы избежать споров, каждый из них нажимает ее на 5 секунд, а затем переключается. Теперь они постарше, они также нарезают сыр и всыпают орехи, семечки и масло. Летом мы выращиваем собственный базилик, поэтому они тоже собирают его в саду. Попробуйте это с любыми детьми, которые есть у вас поблизости – они с гораздо большей вероятностью попробуют то, к созданию чего приложили руку.

Песто — отличный способ опорожнить холодильник и избежать отходов

Песто

— это также то, что я делаю чаще всего, когда разбираюсь в холодильнике в конце недели и хочу приготовить еще пару блюд из любых мелочей, которые у меня есть.

Я использую соус песто не только для очистки холодильника от зелени, я также использую его для обработки концов сыра. Смешивание сыров совершенно нормально и очень приятный способ очистить полку сыра. А эти надоедливые пакеты с семенами и орехами, в которых осталось всего несколько кусочков? Забейте их тоже — опять же, смесь в полном порядке.См. предложения ниже для того, что я использую и как.

Прочтите этот пост о том, почему я продолжаю настаивать на том, чтобы избежать пищевых отходов.

Базовая формула песто

Песто Дженовезе — это классический рецепт, но освободите себя от этого и начните думать о песто как о смеси нескольких строительных блоков:

что-то зеленое + сыр + что-то хрустящее + масло + приправа

Так например, одна или смесь вещей из каждой категории:

зеленый: базилик/петрушка/рукола (руккола)/кресс-салат/капуста/вареная брокколи/шпинат или их комбинация i.е. базилик и руккола

+

хруст: сырой миндаль в кожуре, кедровые орехи, семечки подсолнуха, обжаренные панировочные сухари, тыквенные семечки, грецкие орехи, фисташки, кешью

+

сыр: Чеддер/пармезан/пекорино/голубой сыр/грюйер/твердый козий или овечий сыр

+

приправа: черный перец или щепотка хлопьев красного перца, морская соль

+

масло: хорошее оливковое масло, масло авокадо или грецкого ореха

И, пожалуйста, не спешите снимать весы, когда будете это делать, здесь важны пропорции, а не точность.Я взвешиваю здесь, но никогда не измеряю свои.

Посмотрите, как я готовлю песто в этом видео

Ингредиенты для соуса песто (достаточно для 4 человек с макаронами)

120 г (4 унции) листьев и стеблей базилика — у стеблей масса аромата, и вы заплатили за них, так что используйте их! Я обычно также добавляю в смесь немного капусты или рукколы (см. выше варианты использования другой зелени)

60 г (2 унции или ¼ чашки) кедровых орешков, семечек подсолнуха или сырого миндаля с кожурой (см. выше варианты других хрустящих кусочков)

85 г (3 унции или ¾ чашки) крупно нарезанного пармезана или пекорино, которые сделаны из овечьего молока, поэтому подходят для людей с непереносимостью лактозы (см. другие идеи сыра выше)

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

2 столовые ложки вашего лучшего оливкового масла первого холодного отжима

По желанию – цедра лимона, половинка зубчика чеснока

Для приготовления песто:

1.Поместите все ингредиенты песто в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите грубую пасту. Соскребите края силиконовой лопаткой, если это необходимо, и снова взбейте, чтобы убедиться, что все включено. Он будет выглядеть более густым и менее жирным, чем купленный материал

.

2. Попробуйте и отрегулируйте приправу (добавьте больше перца или немного лимонной цедры или сока, если необходимо, чтобы все было сбалансировано). Вам вряд ли понадобится соль, так как сыр соленый, но попробуйте и посмотрите, что вы думаете

Теперь, когда вы освоили его, вы можете использовать точно такой же метод и проявить творческий подход к своим ингредиентам.

Хранение песто


Любой оставшийся соус песто можно хранить в холодильнике около 5 дней. Обязательно поместите его в узкую стеклянную банку и налейте на поверхность тонкий слой оливкового масла, чтобы на него не попадал воздух. Когда к нему попадает воздух, он окисляется и становится коричневым. Или вы можете заморозить песто в формочках для льда. Когда он замерзнет, ​​просто вытащите кубики из лотка и положите их в пакет для заморозки. Когда они вам понадобятся, просто достаньте один или два кубика. Я часто бросаю замороженный кубик в соус для пасты, суп или тушеное мясо непосредственно перед подачей на стол.

Другие способы использования соуса песто

Я использую песто во многих рецептах. Он также прекрасно сочетается с бутербродами, супом, кростини, смешивается с ризотто или смешивается с рикоттой в качестве начинки для жареного цыпленка или рыбы на гриле. Я также использую его, чтобы помешивать приготовленные на пару зеленые овощи перед подачей на стол. Вы можете разбавить песто большим количеством масла и небольшим количеством красного винного уксуса, чтобы использовать его в качестве заправки для салата с помидорами и моцареллой летом.

Паста с песто и зеленью (4 порции)

Активное время подготовки: 5 минут.Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты для пасты песто


1 количество соуса песто (см. выше)

300–460 г (12 унций–16 унций) пасты из сушеной пшеницы или коричневого риса — выберите любую форму, которая «удерживает» соус, поэтому подойдут ручки, трубочки или ракушки. Или сделайте половину спагетти и половину кабачка [цуккини] в форме спирали

Пара горстей зеленых овощей на ваш выбор — стручковая фасоль, брокколи, цветная капуста или сезонная спаржа. Замороженный горошек также подходит для детей

Свеженатертый пармезан, морская соль и черный перец для подачи

Для приготовления песто с макаронами и зеленью:

  1. Вскипятите большую кастрюлю воды со столовой ложкой крупинок морской соли (не ваш Maldon).Вода должна быть такой же соленой, как Средиземное море, чтобы макароны впитывали немного аромата во время приготовления, а вашему соусу нужно было немного меньше работы, чтобы все было вкусно. Не волнуйтесь, вы выбросите большую часть соли вместе с водой. Если накрыть кастрюлю крышкой, время закипания ускорится
  2. Выберите, какие овощи вы хотите добавить, и нарежьте их на кусочки. Отложить
  3. Положите макароны в кастрюлю с бурлящей водой и приготовьте в соответствии с инструкциями на коробке
  4. На этом этапе используйте спирализатор (можно приобрести в моем магазине), чтобы превратить кабачки в лапшу, если вы их используете
  5. За минуту до того, как макароны будут готовы, выключите огонь и бросьте овощи в сковороду с макаронами.Оставить на пару минут с крышкой на
  6. Попробуйте макароны и овощи на готовность, а затем зачерпните чашкой воды от варки с помощью кувшина или кофейной кружки. Отставьте эту воду перед тем, как слить овощи и макароны вместе в дуршлаг
  7. Верните макароны и овощи в кастрюлю и перемешайте через них соус песто. Мне нравится использовать длинные металлические щипцы, чтобы смешивать соус с макаронами. Добавьте немного воды от варки, чтобы получился шелковистый соус — не пропустите этот момент! Крахмал в воде для пасты помогает соусу прилипать к макаронам, а также разжижает соус песто.Я обычно использую около чашки этой крахмалистой воды, добавляя ее постепенно, чтобы получился идеально шелковистый соус. Попробуйте и добавьте соль и перец, чтобы получить правильный вкус
  8. Подавайте пасту с тертым свежим пармезаном. Остатки очень вкусны, если их подавать при комнатной температуре или подогреть до теплого состояния. После хранения макаронам потребуется немного больше влаги.

Оборудование

Теперь вы можете купить оборудование, которое я использую в этом рецепте, в моем магазине. Я провел годы, тестируя свое любимое оборудование, поэтому был уверен, что все, что я рекомендую, является лучшим инструментом для работы и даст вам отличные результаты, не загромождая вашу кухню неиспользуемыми инструментами.

Получить больше таких рецептов

Больше рецептов пасты, зелени, соусов и блюд в середине недели можно найти здесь.

Подпишитесь на меня в Instagram и Facebook, чтобы получать мои рецепты, как я их готовлю.

Если вы хотите получать мою рассылку каждые пару недель, наполненную такими рецептами, подпишитесь здесь.

Мне бы очень хотелось увидеть, что у вас получится, так что не забудьте поделиться этим на моих Facebook, Instagram, Twitter или Pinterest, когда будете это делать.

Как приготовить функциональную еду Соус песто

Один из моих любимых рецептов — песто.Вы можете использовать различные травы и зелень вместе с уксусом и специями, чтобы получить уникальные вкусы и сочетания, и выбрать приготовление соуса с кусочками или гладким, идеально подходящим для приготовления еды. Самое приятное, что вы можете сделать большую партию и заморозить ее на потом!

Из чего делают соус песто?

Классический рецепт песто состоит из масла, сыра, орехов, трав и чеснока. Я люблю добавлять меньше масла, увеличивая количество кислых ингредиентов, таких как яблочный уксус и лимонный сок, снижая содержание жира и придавая более яркий и острый вкус.

Этот рецепт песто с одуванчиком и петрушкой:

  • Безмолочный
  • Без глютена
  • Без пробиотиков 
  • Острый и свежий

Вам не нужно добавлять сыр или орехи в песто, если вы не употребляете молочные продукты или орехи; хотя некоторые утверждают, что вы больше не можете называть соус песто, и вы будете ближе к чимичурри.

В конце концов, называйте это как хотите! Приготовление вкусного соуса может улучшить или испортить приготовление еды, изменить простые ингредиенты и внести разнообразие в вашу неделю, поэтому мы включаем такие соусы, как песто и ромеско, в наши планы питания.

Этот соус песто также идеально сочетается со всеми белками для приготовления пищи и другими блюдами a la carte.

Trifecta предлагает готовые к употреблению планы питания вместе с приготовлением блюд из ингредиентов, если вы хотите создать свою собственную миску песто из органических и экологически чистых ингредиентов!

Не знаете, какой план питания вам больше подходит? пройти этот тест, чтобы узнать!

Песто вреден для вас?

Нет, песто не вреден. Классический рецепт соуса песто, естественно, содержит много жира из-за использования масла, сыра и орехов, с точки зрения питания это может быть хорошо или плохо в зависимости от ваших целей в области питания.

Хорошие новости: оливковое масло содержит полезные антиоксиданты, такие как мононенасыщенные жиры, а также жирорастворимые витамины Е и К, что делает его более полезным для здоровья при приготовлении заправок и соусов. Кедровые орехи также содержат полезные жиры и большое количество пищевых волокон, железа, калия и белка (2).

Плохая новость: проблема, с которой вы можете столкнуться при приготовлении классического соуса песто, заключается в том, что в большинстве рецептов требуется 1/2 стакана или больше оливкового масла. Если вы следите за своим питанием, вы сможете насладиться только небольшой порцией этого соуса, так как слишком много может привести к избыточному жиру и калориям.

Плохие новости на самом деле не плохие новости! Вы можете легко уменьшить содержание жира, если делаете домашнее песто, заменив часть масла приправами, такими как лимонный сок, яблочный уксус, чайный гриб или специальный уксус. Использование большего количества уксуса и чайного гриба также добавит некоторые потенциально полезные пробиотики.

Соус песто подходит для любой диеты, от кето, веганской, вегетарианской до палео или флекситарианской; независимо от того, как вы называете свою диету, вам понравится этот соус!

Если вы придерживаетесь кето-диеты, то классический соус песто станет идеальным соусом с высоким содержанием жира для завершения приготовления еды.

Как приготовить полезный соус песто?

Вам понадобится блендер, кухонный комбайн или блендер для смузи, чтобы приготовить хорошо смешанный соус песто в домашних условиях. Если у вас есть какой-то способ смешивать песто, вы можете сосредоточиться на изучении множества вкусовых комбинаций с использованием различных ингредиентов.

Вот состав любого соуса песто, который поможет вам использовать различные питательные вещества: 

  • Что-то зеленое : Базилик вкусный, но простой.В качестве основы для соуса песто вы можете использовать любую листовую зеленую траву или листовые зеленые овощи! Попробуйте смешивать и сочетать разные виды: руккола, шпинат, зелень одуванчика, зелень свеклы, листовая капуста, капуста, кресс-салат (если вы любите перец песто). Темно-листовая зелень богата питательными веществами, а это означает, что она содержит больше микроэлементов, таких как магний, калий, железо и витамины группы В.
  • Орехи или семена: Кедровые орехи идеально подходят для соуса песто, но вы можете использовать любые поджаренные орехи или семена, чтобы придать вкус и питательную ценность соусу песто.Попробуйте тыкву, миндаль, орехи пекан, чиа, коноплю, лен, арахис или даже орехи макадамия!
  • Кислота: Кислотность помогает сбалансировать жирность любого масла, которое вы используете, и сделает ваш соус песто ярче. Вы можете использовать лимонный сок, но некоторые другие питательные и вкусные варианты включают яблочный уксус, саке или сухое белое вино, чайный гриб (добавляет пробиотики), бальзамический уксус, уксус из красного вина, уксус из шампанского. Вы поняли, что добавление большего количества уксуса или жидкости — отличный способ уменьшить количество масла в рецепте.
  • Масло:  Высококачественное оливковое масло всегда будет основным продуктом для приготовления вкусного соуса песто, но слишком большое количество оливкового масла может сделать соус горьким. Другие варианты масел на растительной основе включают масло виноградных косточек, миндальное и кокосовое масло. Держитесь подальше от кунжутного масла или масла для макания, потому что их сильный аромат перебьет ваш соус песто.
  • Приправы : Базовый вкус вашего соуса песто создается травами/зеленью, которые вы используете, а также маслом и кислотой, а также добавлением дополнительных ароматизаторов с использованием таких ингредиентов, как свежий чеснок, имбирь или куркума! Вы даже можете использовать кокосовую стружку, чтобы придать песто дополнительную остроту.
  • Молочные продукты (по желанию):  Классический песто обычно содержит немного тертого сыра пармезан, но если вы не употребляете молочные продукты или хотите отказаться от сыра, не стесняйтесь. Совет: субпитательные дрожжи вместо пармезана для безмолочного обогащения витаминами группы В.

Проявите творческий подход и приготовьте свою собственную версию соуса песто, как мы сделали с некоторыми другими рецептами ниже: 

Как приготовить полезный соус песто 

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 0 минут

Выход: 1.5 чашек

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана базилика
  • 1 чашка петрушки
  • 1/2 стакана зелени одуванчика
  • 1/4 стакана миндаля
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка пищевых дрожжей
  • 1 чайная ложка свежего имбиря
  • 1/4 стакана оливкового масла или масла авокадо
  • Соль и перец по вкусу

Кухонные принадлежности:

  • кухонный комбайн или блендер
  • мерные чашки и ложки
  • шпатель 
Шаг 1. Соберите и отмерьте ингредиенты 

Соберите ингредиенты для песто.Вы можете удалить все волокнистые стебли у базилика, но можете оставить стебли у петрушки. Промойте травы и зелень, затем отмерьте все дополнительные ингредиенты.

Все ингредиенты в рецепте богаты полезными питательными веществами, но вот некоторые особенности этого рецепта песто: 

  • Зелень одуванчика : Эту слегка землистую зелень лучше всего есть в свежем и молодом виде, ее можно употреблять в приготовленном или сыром виде. Они являются богатым источником витаминов А, С и К, а также содержат небольшое количество других витаминов и минералов, таких как витамин Е, фолиевая кислота, железо, кальций, магний и калий (1).
  • Петрушка:  Петрушка — это легкая и хрустящая трава, популярная как хороший источник витамина К и фитонутриентов флавоноидов (2).
  • Базилик:  Базилик уже много лет используется в качестве тонизирующего средства при проблемах с пищеварением, поскольку он содержит горькие дубильные вещества, а также эфирные масла, бета-каротин и витамин С. 
  • Имбирь: Имбирь из поколения в поколение использовался как натуральное домашнее средство от расстройств пищеварения, и благодаря современным научным исследованиям мы теперь знаем, что имбирь обладает различными терапевтическими эффектами.Имбирь содержит антиоксидантные, противовоспалительные и иммуностимулирующие соединения (4).
  • Миндаль и оливковое масло:  Оба этих ингредиента богаты жирными кислотами Омега-3, особенно альфа-линоленовыми жирными кислотами. Включение этих полезных мононенасыщенных жиров в ваш рацион может помочь вам чувствовать себя более сытым, уменьшить воспаление и положительно повлиять на уровень холестерина (7).
Шаг 2. Смешайте соус песто 

Добавьте все ингредиенты на дно кухонного комбайна и тщательно перемешайте.

Если вы ищете более мягкий соус песто, просто добавьте больше масла и лимонного сока.

Шаг 3. Приправьте и сохраните 

Попробуйте песто и приправьте щепоткой соли и перца. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 10 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.

2 столовые ложки этого песто (1 порция) содержат 64 калории, 6 граммов жира, 2 грамма углеводов и 2 грамма белка, а также почти 15% рекомендуемой дневной нормы витамина А

С чем вы едите песто?

На мой взгляд, песто чем-то напоминает острый соус, он подходит практически ко всему, но вот несколько рецептов, ориентированных на песто: 

Имейте в виду, что песто также является прекрасным маринадом и соусом для простого жареного или приготовленного на гриле мяса и овощей.Вы также можете использовать его в качестве намазки для приготовления вкусных тостов с авокадо или несколько столовых ложек с греческим йогуртом для травяного соуса для макания.


Пища, которую вы едите, настраивает вас на успех или неудачу не только в физическом плане, но и в вашем психическом и духовном здоровье. Готовы навести порядок в своем рационе? Ознакомьтесь с нашими идеально порционными и готовыми к употреблению планами органического питания.

Skinny Pesto — Slender Kitchen

Этот облегченный песто на вкус так же хорош, как и традиционный вариант, но содержит вдвое меньше калорий и жира.Используйте его во всех ваших любимых блюдах песто, не жертвуя вкусом. Перейти к рецепту

Skinny Pesto имеет тот же вкус, что и ваш любимый песто с базиликом, но содержит вдвое меньше калорий и жира, чем традиционный песто. Он подходит для всех ваших любимых рецептов песто, включая эту удивительную курицу песто и наши любимые креветки песто с лапшой из цуккини.

Мы утопаем здесь в базилике, и, прежде чем увидеть, как наш богатый урожай увядает, я готовлю этот полезный тощий песто из ведра. Это то, что любит вся наша семья, и есть так много разных способов использовать его в еде.

Из него можно быстро и легко приготовить соус для макарон, он превосходен в качестве маринада для курицы или говядины, является идеальным соусом для пиццы и даже прекрасно сочетается с утренними яйцами. Серьезно, этот соус песто хорош почти ко всему и имеет так много разных применений. Я рекомендую удвоить или утроить рецепт и сохранить его, когда вам понадобится быстрое вдохновение для рецепта.

Песто всегда был основным продуктом в холодильнике в нашем доме. До  начала готовить, обычно это был магазинный сорт, а теперь, когда я готовлю постоянно, это всегда большая банка домашнего соуса песто.Он у меня тоже почти всегда есть в морозилке. Да, песто подходит для морозильной камеры, как и , и это одна из лучших вещей, которые нужно держать под рукой для быстрого перекуса.

Говоря о морозильных камерах, есть определенные вещи, которые я всегда хотел бы иметь в своей морозильной камере для быстрого перекуса, когда они мне понадобятся. Первый — это отличный домашний соус маринара, обычно с фрикадельками, который можно быстро сочетать с макаронами, тыквенными спагетти или использовать для бутербродов или быстрых фаршированных перцев. Второй — домашний суп, обычно с чили, который можно использовать на обед или ужин в сочетании с простым салатом.

Третий вариант — это вариант завтрака, например, эти замороженные кесадильи для завтрака или яичные макмаффины, сделанные своими руками. Последний в списке сегодняшний рецепт тощего песто. Я использую его для пасты, простых жареных блюд, домашней пиццы, бутербродов, печеного картофеля, запеченной курицы и многого другого. У меня всегда есть по крайней мере два или три контейнера, замороженных и готовых к работе.

Хотите использовать его прямо сейчас? Вот еще несколько вкусных рецептов песто, которые стоит попробовать!

Полезно ли песто?

Когда дело доходит до соуса песто, это один из тех ингредиентов, о которых люди почти всегда хотят знать, полезен он или нет.На самом деле это сложный вопрос, и он действительно зависит от вашей диеты и потребностей. Сам по себе песто относительно полезен. Он содержит свежий базилик, чеснок, лимон, кедровые орехи, сыр пармезан и оливковое масло.

За исключением сыра пармезан, все эти ингредиенты сами по себе довольно полезны. Однако в традиционном песто много масла. Хотя оливковое масло является полезным жиром, если вы пытаетесь похудеть или следить за калориями, лишние калории могут стать проблемой. Независимо от того, готовите ли вы его традиционным способом или используете наш рецепт песто для тощих порций, вот некоторые из конкретных преимуществ песто для здоровья:

  • Свежий базилик — источник антиоксидантов. обладает природными антибактериальными (или борющимися с инфекциями) свойствами.Недавнее исследование также показало, что он может помочь уменьшить стресс и содержит натуральные адаптогены.
  • Чеснок уже давно известен как лечебная пища и веками использовался для лечения инфекций и болезней. В дополнение к его способности помогать бороться с инфекциями, также было показано, что он снижает кровяное давление, уровень холестерина, улучшает здоровье костей и имеет множество других преимуществ.
  • Лимоны богаты витамином С, клетчаткой и содержат множество полезных растительных соединений.Было показано, что они помогают пищеварению, а также могут помочь в детоксикации организма.
  • Оливковое масло считается одним из самых полезных продуктов, когда речь идет о кулинарных маслах/жирах. Он полон мононенасыщенных жиров, которые помогают снизить уровень холестерина и укрепляют здоровье сердца. Он также полон антиоксидантов и, как было доказано, помогает бороться с многочисленными заболеваниями.

Из чего сделан соус песто? Можно ли использовать разные травы и зелень?

Традиционный песто — это итальянский соус, приготовленный из свежего базилика, кедровых орешков, сыра пармезан, лимона, чеснока и оливкового масла.Традиционно его готовят с помощью ступки и пестика, но сейчас для удобства большинство людей используют кухонный комбайн или блендер. Хотя базилик является традиционной используемой приправой, вы можете приготовить песто со всевозможными комбинациями трав и зелени. Попробуйте приготовить песто с кинзой, рукколой, петрушкой, шпинатом, листовой капустой или рукколой. Вы также можете комбинировать травы/зелень, чтобы создать свои собственные сочетания вкусов.

Многие люди также любят заменять орехи песто, так как кедровые орехи могут быть очень дорогими.Вы можете использовать грецкие орехи, миндаль, фисташки или кешью для разных стилей песто. Вы также можете полностью отказаться от орехов, если у вас аллергия на орехи.

Сколько калорий в песто?

Песто традиционно содержит около 120 калорий и 12 граммов жира на каждые две столовые ложки. Этот облегченный тощий песто содержит всего 60 калорий и 6 граммов жира, поскольку в нем используется меньше оливкового масла и сыра.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.