Печенье утро в париже: Утро в Париже


Содержание

Печенье «Парижское утро» | Личный блог Елены Черепановой

  

Ингредиенты: 30 шт

  • 2 яйца,
  • 360 г. сливочного масла,
  • 1 стакан сахарного песка,
  • 2 щепотки корицы,
  • 1 щепотка ванили,
  • 2 щепотки мускатного ореха,
  • 200 г. грецких орехов,
  • 150 г. изюма,
  • 30 шт. фундука,
  • 1,5 чайной ложки соды,
  • 1 щепотка морской соли,
  • 2,5 стакана муки,
  • бумага для выпечки

Приготовление: 50 минут

1. Поставить духовку разогреваться до 180 градусов. Изюм замочить в горячую воду на 10-15 минут. Затем тщательно промыть. Грецкие орехи растолочь в ступке.

 

2. Яйца взбить с солью. Сливочное масло растопить, добавить сахар, корицу, ваниль, мускатный орех. Все перемешать.

 

3. Всыпать муку и соду. Вымешать гладкое тесто. Оно должно быть плотным и не липнуть к рукам.

4.

В готовое тесто всыпать изюм и грецкие орехи. Тщательно перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки. Слепить печенье. В середину каждой печенки вложить один орешек фундука. На один противень у меня помещалось по 9 печенок. Учтите, что печенье будет увеличиваться в размере, поэтому больше 9 шт. я не советую выкладывать на противень. Поставить печенье в горячую духовку на 12 минут.

5. Горячее печенье с помощью широкой лопатки переложить на решетку или тарелку. Печенье получается очень легким, хрустящим, ароматным. Когда я готовила это печенье, мне вспомнился Париж и прогулки по Елисейским полям, где один аромат выпечки сменяет другой и невозможно удержаться от соблазна что-нибудь купить. Аромат моего печенья именно такой, парижский. Как здорово начать утро с чашечки кофе и такого печенья. Или сделать паузу среди рабочего дня. А еще печенье можно завернуть в красивую салфетку и угостить близких вам людей. Приятного аппетита! Балуйте себя. Будьте радостными и счастливыми!

 

 


Закладка.

Кондитерская фабрика им. К. Самойловой

История фабрики началась в 1862 году, когда Георгий Николаевич Борман основал фирму по производству шоколада на Невском проспекте. В те годы трудно было поверить, что небольшой магазин с установленной в нем «ручной машиной для выделки шоколада» положит начало известному предприятию.

Производство развивалось довольно быстро. Уже в 1872 году на Английском проспекте д.16, появилась фабрика с амбициозным названием «Паровая фабрика шоколада и конфетъ «Жоржъ Борманъ». Георгий Борман был одним из первых предпринимателей России, который понял: без технического перевооружения удача в бизнесе невозможна! Тогда на фабрике было решено построить большой производственный корпус, благодаря которому производственные мощности существенно увеличились и стало возможно производить до 90 пудов шоколада в день (1 пуд = 16,4 кг). Ассортимент кондитерских изделий под торговой маркой «Жоржъ Борманъ» насчитывал более 200 наименований. Через 4 года после открытия фабрика была удостоена почетного звания «Поставщика Двора Его Императорского Величества» с предоставлением права изображения государственного герба на ее этикетках.

Фирма Г. Бормана первая в России применила торговый автомат для продажи шоколада, изготовленного его фабрикой. Он был установлен в 1888 г. на углу Невского проспекта и ул. Надеждинской. За 15-копеечную монету можно было приобрести плитку шоколада. Смотреть на это чудо техники собиралась большая толпа зевак.

1889 год стал звездным для Георгия Бормана и его «детища». Объем производимой продукции достиг 2 400 000 кг: шоколад, мармелад и пастила, карамель, монпансье и леденцы, конфеты. В том же году фабрика получила две золотые медали на выставке в Париже, а в 1893 году – почетный диплом с медалью на выставке в Чикаго. Красочно оформленные сладости снискали славу во всем мире, а городах России стали появляться магазины со знакомым вензелем «ЖБ».

1917 год разрушил сладкую империю «Жоржъ Борманъ». Фабрика была национализирована. В 1922 году предприятие получило новое имя – «Первая государственная конфетно-шоколадная фабрика имени революционерки Конкордии Самойловой».

В советские времена фабрика продолжала оставаться лидером по производству кондитерских изделий.

Началась Великая Отечественная Война и производство на фабрике было остановлено. Предприятие возобновило работу и выпуск довоенного ассортимента изделий преодолев послевоенные трудности.

В 1998 Контрольный пакет акций кондитерской фабрики им. К. Самойловой приобретает «Красный Октябрь» и на предприятии начинается новый этап истории и следующий виток развития. Расширяя ассортимент, внедряются новые технологии производства кондитерских изделий, обновляется оборудование и улучшаются условия труда. Сегодня на фабрике выпускается более 70 наименований кондитерских изделий, вырабатывая около 8 500 тонн сладкой продукции в год. Производится выпуск изделий под брендами «Коровка», «Аленка», «Бодрость Утро», «Крепыш», «Сладкая Карусель», которые входят в федеральный ассортимент Холдинга «Объединенные кондитеры».

Фабрика имени К. Самойловой может по праву гордиться своими достижениями. Продукция Предприятия отличается разнообразным ассортиментом. Конфеты «Гвоздика», «Петербург» и другие известны в Петербурге и за его пределами. Использование лучшего сырья, современного оборудования и квалифицированного персонала позволяет производить продукцию высшего класса. Благодаря выпуску кондитерских изделий из фокусного ассортимента Холдинга Предприятию удалось в несколько раз повысить объемы производства и выйти на новый качественный уровень развития. Положительной динамике финансово-экономических показателей, способствовало переоснащение производственных мощностей бисквитно-вафельного и конфетно-мармеладного цехов. Качество продукции подтверждено многочисленными наградами профессиональных конкурсов и доверием покупателей.

Печенье макарон в Париже | Париж

Лядюре (Ladurée) – французский кондитерский дом, основанный в Париже в 1862 году. Международную известность фирма получила благодаря своим печеньям макарон. Вначале это была обычная кондитерская, сегодня – это известная на весь мир марка, часть группы Холдер, которая также является владельцем булочных Поль (Paul).

В 1862 году парижанин Луи Эрнест Лядюре открывает булочную по адресу улица Руаяль, 16 (rue Royale), в самом центре Парижа. Здесь, в районе Мадлен, в то время находится деловой квартал и работают ремесленники, производящие предметы роскоши. В 1871 году после пожара булочную переделывают в кондитерскую. Над ее интерьером работает известный художник Жюль Шере. Он украшает потолки кондитерской толстощекими ангелочками, которые позже станут одним из элементов фирменного стиля. Во времена второй империи салоны и литературные кружки уступают популярность кафе. Парижанам нравится назначать там встречи и общаться. Супруге Эрнеста Лядюре приходит идея смешать стили и объединить традиционное парижское кафе с кондитерской. Так появляется один из первых чайных салонов в Париже. Преимуществом такого салона над кафе был свободный вход женщин. Чайный салон по-прежнему работает и очень популярен как у туристов, так и у самих парижан.

В 1993 году Давид Холдер покупает кондитерскую. С тех пор открыто несколько новых магазинов-бутиков (напр., на Елисейских полях и на улице Бонапарт). Компания диверсифицирует свое производство. Кроме знаменитых макарон и других кондитерских изделий выпускаются также парфюмированные свечи, канцелярские товары, различные аксессуары, чай, шампанское и конфитюр. В 2012 году Лядюре совместно с японской косметической группой Альбион выпускает первую коллекцию косметики под своим именем. В 2013 году открывается шоколадница « Les Marquis de Ladurée» в первом округе Парижа. Несмотря на такое разнообразие, печенье макарон до сих пор составляет больше 50% продаж.

Печенье макарон

Макарон – маленькое круглое миндальное печенье – «звезда» дома Лядюре. В начале 20 века Пьер Дефонтэн, внук Луи Лядюре, придумал соединять два печенья и скреплять их кремом. С тех пор их изготовление не изменилось.

Кондитерские Лядюре в Париже

Коробочка печений макарон или шоколада от известного шоколатье — отличный сувенир и подарок из Парижа.

Всё, что нужно, чтобы подготовиться к путешествию:

подборка полезных сервисов и сайтов для путешественника.

Пять дней в Париже или Заметки путешественника

«Если тебе повезло, и ты был в Париже,

то, где бы ты ни был потом, он до

конца дней твоих останется с тобой,

потому что Париж — это праздник,

который всегда с тобой…»

Э. Хемингуэй

Можно соглашаться и не соглашаться с утверждением великого писателя, но, действительно, наверное, сложно встретить такого человека, которого бы Париж – столица мира, оставил бы равнодушным. Мнения о Париже самые разные. И как ни странно, некоторые весьма противоречивые)). UUmodaGuidпосчастливилось побывать в столице моды и окунуться в удивительный мир французской жизни.

Пять дней в Париже или Заметки путешественника

День 1

9 марта 2013

Нам посчастливилось снимать квартиру в самом центре знаменитого бульвара Монмартр. До многих достопримечательностей было рукой подать – Мулен Руж и базилика Сакре-Кер находились буквально в нескольких минутах ходьбы. Миф о Монмартре создан его музыкой, искусством и вольным отношением к традициям. Дух свободы просто витает в воздухе!

Наша квартира в Париже

В первый день своего прибытия мы сразу пошли к Базилике Сакре-Кер верх от нашей улицы по высокой крутой лестнице. Погода была замечательная. Примерно 18 градусов тепла. Возле собора – огромное количество туристов и отдыхающих. Многие туристы сидят и лежат прямо на весенней зеленой траве. Так как одеты мы были слишком тепло, мы с радостью сбросили с себя курточки и гуляли в одних платьях. Собор смотрелся потрясающе, особенно при ярком весеннем солнце. Собор стоит на холме, высота которого 62 метра, высота самого собора 94 метра. Зрелище поистине грандиозное. Подняться было не очень легко, лестница достаточно крутая и длинная, но зато вид сверху впечатлил — от Сакре-Кер открывается прекрасная панорама Парижа.

Базилика Сакре-Кер

От базилики Сакре-Кер мы отправились узкими уютными улочками. Настроение было волшебное. Маленькие кафе, огромное количество сувенирных лавок и самое главное, какая-то приподнятая, радостная атмосфера в воздухе. Что особенно удивило в первый день приезда в Париж – деревья все зеленые, повсюду виднеется зеленая травка, герань на окнах нашего дома, как видно, не убирается на зиму в дом. День был очень теплый вопреки тому, что мы прочитали в Интернете. Вообще погода в марте в Париже бывает холодной и ветреной. Видимо, этот денек явился счастливым исключением.

Совсем незаметно, любуясь архитектурой старинных зданий, неспешно прогуливаясь и вдыхая беззаботность весеннего Парижа, мы дошли до самой что ни на есть «альма матер» – собора Норт-Дам. Ведь не случайно именно на площади возле Собора Парижской богоматери находится бронзовая доска, от которой идет отсчет «нулевого километра». Собор находится на берегу Сены, в самом сердце Парижа — на острове Ситэ. Прямо с моста открывается изумительный вид на собор. Мы не удержались, сфотографировались. Нотр-Дам, безусловно, самый известный из символов Парижа, одно из самых старинных сооружений. Около двухсот лет ушло на создание этого шедевра. Кто из нас не зачитывался в детстве и юности бессмертными романами Виктора Гюго. Но мало кто знает, что именно благодаря роману Гюго «Собор Парижской богоматери», к Нотр-Дам проснулся интерес и роман положил начало сбору средств на реставрацию собора. В 19 веке собор был полностью отреставирован и сейчас он выглядит почти так же как в 12 веке.

Нотр-Дам

 

Внутри Нотр-дам

Вход в собор оказался свободным, мы даже попали на службу. Мы уже немного подустали, ведь много прошли пешком. Но в этот первый день нас ждали еще впечатления. Мы отправились на остров Сен-Луи попробовать самое лучшее мороженое в Париже – это мороженое «Berthillion». Бертильон – это небольшое семейное кафе-мороженое на острове Сен-Луи, ставшее само по себе достопримечательностью. Любой гид уверит вас в том, что «Berthillion» – лучшее мороженое в Париже, во Франции и во всем мире! В кафе вот уже больше полувека продается мороженое ручное работы. Как и в любом семейном бизнесе, в семье Бертильон чтят традиции и дорожат репутацией. Наверное, поэтому у них огромные очереди. Отстояв как положено, приличную очередь, которая подошла все же быстро, так как мы так и не успели выбрать какой все-таки вкус попробовать: мокко, апельсин, мандарин, ванильное, нуга, карамель, персик, клубника или шоколад, всего примерно более 20 разных видов мороженого. Мороженое абсолютно натуральное, даже фруктовый сорбет из свежих фруктов. Мы попробовали фруктовое, карамельное и шоколадное. Шоколадное мороженое, кстати, не похоже на наше шоколадное мороженое, а имеет в своем вкусе какую-то благородную горчинку.

Между тем уже стемнело. Наш первый день завершился тем, что мы абсолютно счастливые и уставшие уселись прямо на мостовой и вместе с другими туристами смотрели и слушали импровизированный концерт уличных актеров. Именно в этот момент мне показалось, что мы как никогда были близки к тому, чтобы понять секрет загадочной парижской жизни.

День второй

10 марта 2013

Утро в Париже начинается с похода в ближайшую булочную – как раз напротив нашей парадной была восхитительная булочная — круассаны, слоеные булочки, огромный выбор французских батонов. Поистине, французская булочная много говорит о национальных привычках и особенностях национальной кухни. Французские булочные – это самостоятельная достопримечательность!

Итак, после легкого завтрака с круассанами и клубникой, отправляемся покорять Париж.

Сегодня мы пешком отправились по бульвару де Клиши, который славится во всем мире обилием sex-shop. И это оказалось не преувеличением – в течение нескольких километров по протяженности бульвара большие магазины с красивыми витринами сменялись совсем маленькими магазинчиками – но профиль всех магазинов был одинаковым. И, конечно, логичным завершением бульвара де Клиши является кабаре «Мулен Руж». Известность Монмартру принесли его легендарные кабаре. Кабаре «Мулен Руж» и в сегодняшние дни забито до отказа. Лучший французский канкан можно увидеть только в кабаре «Мулен Руж» в исполнении одетых в перья танцовщиц. Единственное, что сохранилось от старого кабаре – это красные мельничные крылья – отсюда название «Красная мельница». «Мулен Руж» знаменит еще тем, что здесь в 1893 году впервые был показан стриптиз.

Sex-shop на бульваре де Клиши

На бульваре де Клиши 

Следующим пунктом нашего маршрута было посещение Эйфелевой башни. На метро мы добрались до станции «Дворец Трокадеро». Так как наступило обеденное время, мы решили попробовать в уличном киоске горячие вафли с шоколадом. Стоимость горячих вафлей с любой начинкой: шоколад, сгущенка или апельсиновый джем – 3,5 евро. В этом же киоске можно попробовать горячие блины с разной начинкой. Стоимость вафлей и блинов одинаковая. Очень вкусно и сытно. Нам это заменило обед и сэкономило много времени.

Пирожные

Итак, перед нами развернулась восхитительная панорама Эйфелевой башни. Сразу хочу сказать, что Эйфелева башня является центром архитектурной композиции. С террасы огромного дворца Шайо открывается неповторимый вид на расположенную за рекой Эйфелеву башню. Дворец обрамляет жемчужину, которая является самым известным туристическим брендом Франции. Здесь состоялась настоящая фотосессия! Внутри дворца находится Музей человека, Музей флота, Парижский музей современного искусства.

Фонтаны у Эйфелевой башни

Вдоль красивых фонтанов дворца мы не спеша дошли до башни. Благодаря тому, что март – это не разгар туристического сезона, мы сравнительно быстро отстояли очередь и приобрели билеты. Летом, говорят, очереди бывают километровыми. Стоимость билета для подъема на башню – 14 евро. Что удивило – на Эйфелевой башне везде висят предупреждающие знаки о том, что необходимо охранять свои сумки от карманных воров. Подъем на башню осуществляется в два приема. Сначала поднялись на первую смотровую площадку. Увидели с высоты прилегающий Дворец Трокадеро, Марсово поле, Дом инвалидов, Мон Парнас, Люксембургский дворец, базилику Сакре-Кер, Триумфальную арку, Булонский лес. Затем мы поднялись на второй уровень. Панорама со второй смотровой площадки с одной стороны впечатляет тем, что виден весь Париж. Но мне показалось, что он менее интересен, потому что из-за большой высоты уже не видны детали и сложно узнать с высоты ту или иную достопримечательность. На второй смотровой площадке Эйфелевой башни находятся репродукции всех известных теле-башен и вышек во всем мире с точным указанием их высоты. Мы прошли по всему кругу и сравнили высоту различных башен. Было интересно и познавательно. Мы только несколько дней назад были в Берлине и тоже посещали телебашню. Особенную гордость у нас вызвал тот факт, что наша останкинская башня – одна из самых высоких в мире.

Вид с Эйфелевой башни

Марсово поле простирается у подножия Эйфелевой башни. Сегодня это открытая лужайка, где устраиваются семейные пикники, а дети играют в футбол.

Спустившись с Эйфелевой башни, мы направились пешком к Триумфальной арке. Свой маршрут мы наметили еще сверху, находясь на Эйфелевой башне.

Триумфальная арка

Более всего в Париже меня поразило архитектурное единство всех зданий и строений. Как выяснилось, это впечатление отнюдь не обманчиво — в XIX веке Наполеон задумал создать новый Париж с широкими улицами и большими парками. Осуществление этой нелегкой задачи Наполеон возложил на барона Жоржа Эжена Османа. По указанию Османа сравнивали с землей целые кварталы старых домов. Весь город был задуман как единый проект. Строгие строительные стандарты определяли все архитектурные детали. Ансамбль Триумфальной арки – яркий образец представления Османа о новом Париже. 12 проспектов лучами расходятся от Триумфальной арки. Площадь вокруг Триумфальной арки парижане по-прежнему называют площадь Этуаль – «Звезда». Сейчас это площадь Шарль де Голль. На Триумфальной арке выгравированы даты величайших военных побед Франции.

От Триумфальной арки начинаются знаменитые Елисейские поля. Французы считают Елисейские поля «самым красивым проспектом мира». Здесь проходят все городские торжества, военные парады, праздники. В данный момент на Елисейских полях находятся магазины самых известных мировых брендов. Высокая мода по-прежнему сосредоточена вокруг Елисейских полей.

На Елисейских полях

Вдоволь находившись по магазинам, мы зашли в итальянский ресторанчик на Елисейских полях. Мы заказали на пробу разные блюда итальянской кухни и розовое шампанское «ламбруско». Вечер прошел великолепно! Само по себе было интересно впечатление того, что мы ужинаем в самом центре Парижа на Елисейских полях… (Ужин обошелся достаточно недорого — 25 евро с человека).

Ламбруско был нашим постоянным спутником

День третий

11 марта 2013

Сегодня мы поехали в Центр Жоржа Помпиду. Этот музей славится своей нестандартной конструкцией – все коммуникации вынесены наружу. Арматурные соединения выкрашены белым цветом, вентиляционные трубы — синим, водопроводные — зелёным, электроподводка — жёлтым, а эскалаторы и лифты — красным. В общем, картинка веселенькая! Центр открыт в 1977 году по инициативе французского президента Жоржа Помпиду. Центр является третьей по посещаемости культурной достопримечательностью во Франции после Лувра и Эйфелевой башни.

Музей Жоржа Помпиду

Центр Помпиду включает в себя парижский музей современного искусства, большую библиотеку, концертные и выставочные залы. Рядом с музеем находится площадь Стравинского и фонтан Стравинского. Названный именем Игоря Стравинского фонтан состоит из находящихся в движении скульптур, размещенных по всей площади фонтана. Фигуры разыгрывают спектакль под лучшие произведения Стравинского, по очереди выпуская струйки воды.

Площадь и фонтан Стравинского

Пройдя пешком от Центра Жоржа Помпиду, можно дойти до парижской ратуши Отель-де-Виль, которая запечатлена на многих старинных картинах, гравюрах. Ныне здесь размещаются парижские муниципальные органы власти. Это одно из зданий, которое наиболее понравилось и запомнилось мне своим неповторимым изяществом.

Ратуша Отель-де-Виль

В этот день нам удалось зайти в традиционный шоколадный магазин и винный бутик. Шоколадные магазинчики можно сравнить с музеем шоколада. В центре магазина на почетном месте возвышалась шоколадная конструкция в виде Эйфелевой башни высотой не менее 3 метров. Винный бутик произвел впечатление не только огромным ассортиментом вин, но и весьма доступными ценами. Стоимость бутылки вина начинается от 4 евро. Мы приобрели несколько бутылок вина в среднем по 8-10 евро как для себя, так и в подарок.

В магазине шоколада

Парижские пирожные соблазняли нас в каждом кафе. Самое известное пирожное – «макарон».

Французский «макарон» — это изысканная французская сладость, представляющая собой печенье в виде сэндвича из двух миндальных вафель и сливочной начинки. Французский макарон самых разных ярких цветов – желтый, шоколадный, малиновый, персиковый. Настоящий «макарон» просто тает во рту.

Французский макарон

Вечером мы посетили супермаркет возле нашего дома. Приобрели замечательные продукты, много фруктов и, конечно, французский сыр и сдобу. Сегодня мы готовили ужин дома, готовили паэльо. Красное французское вино и классическая музыка как нельзя лучше дополнили наши романтичные впечатления о сегодняшнем дне.

Надо сказать несколько слов о нашей парижской квартире. Как я уже сказала, наша квартира находилась в самом сердце Монмартра. Наша квартира представляла из себя уютные 3-комнатные апартаменты, оснащенные всей необходимой техникой. Особенно нам понравилось музыкальное оснащение квартиры. Мы могли слушать замечательную классическую музыку повсюду – в комнатах, в гостиной, даже в ванной. Но больше всего мне понравилось то, что из нашей квартиры было очень легко и просто добраться до всех достопримечательностей Парижа!

На Монмартре

В нашу квартиру был отдельный изолированный вход. Чтобы попасть в квартиру, необходимо было пройти через красивое парадное. Вообще, парижские парадные – это отдельный разговор. Такие разные, но все же сделаны в едином стиле – эти бронзовые ручки, то в виде льва, то с причудливыми завитками. Но все парадные по городу ухожены, ручки начищены до блеска. Нигде мне не встретились облупившиеся фасады домов, что, к сожалению, не редкость в нашем любимом и родном Санкт-Петербурге. Такое бережное отношение парижан к своей истории вызывает уважение.

Парижские парадные

День четвертый

12 марта 2013

Сразу с утра поехали на площадь Бастилии. Площадь Бастилии — площадь в Париже, на которой находилась тюрьма Бастилия во времена Великой французской революции. Теперь Бастилией называют площадь. В центре площади возвышается Июльская колонна. Затем мы посетили площадь Вогезов – это самая старинная площадь Парижа, которая накже носит название Королевская площадь. Это одна из красивейших достопримечательностей города. Площадь представляет собой квадрат, закрытый со всех сторон 36-ю одинковыми домами. На площади Вогезов жили многоие знаменитые люди Парижа, в том числе Виктор Гюго.

Затем мы пошли в музей истории Парижа – Музей Карнавале. При входе в музей Карнавале состоялась неожиданная встреча. Внезапно рядом со входом в музей остановилась шикарная черная машина и из нее вышли четверо. Каково же было наше удивление – одним из них был Леонардо ди Каприо!!! Забыв о том, с какой целью мы прибыли в Музей Карнавале, мы стали ходить вслед за Леонардо и его сопровождающими из зала в зал)).

В музее Карнавале

Старинные вывески в музее Карнавале

Вдоволь налюбовавшись Леонардо, мы наконец обратили внимание на картины и экспонаты музея. В музее истории Парижа хранятся старинные рекламные вывески, картины. Кстати, вход в музей бесплатный.

Когда мы вышли из музея – пошел сказочный снег. Мы гуляли по улице Руе де Риволи. Пообедали в арабском кафе – эскалоп с зеленью и картофелем обошелся нам по 10 евро.

В этот день мы еще посетили универмаг Самаритейн. Затем мы прогулялись вокруг Лувра. Сфотографировались возле знаменитой стеклянной пирамиды Лувра. Было уже поздно, чтобы попасть в сам музей. Вечером мы пошли покупать парижские сувениры и долго гуляли по вечернему Монмартру.

День пятый

13 марта 2013

Сегодня встали в 8 утра, позавтракали и сразу поехали в Лувр. Лувр имеет три крыла: крыло Ришелье, крыло Сюлли и крыло Денон. Утром было не так много туристов. Самый первый объект, который посмотрели – статуя Ники Самофракийской. Не берусь судить – что лучше – Лувр или Эрмитаж. Это совершенно разные вещи и сравнивать их нельзя. Совершенно другая атмосфера. В Лувре отражена более древняя история, что называется «Средневековый Лувр».

Лувр

Затем мы пошли смотреть «Джоконду». В этом зале всегда усиленная охрана и к самой «Джоконде» пробраться сложно из-за большого количества туристов. Этим пользуются карманники, которых в Лувре большое количество. После «Джоконды» мы направились в апартаменты Наполеона III, посмотрели зал французской живописи, зал «Фараонский Египет», зал греческой керамики, зал итальянской живописи, зал «Фландрия» XVII века.

Кабинет Наполеона

Запомнились картины «Посвящение Наполеона I» David, «Брак в Канне Галлилейской» Veronese, «Портрет Габриэль де Эстрэ с сестрой», «Мадонна канцлера Ролена»; стелла Законов Хамураппи, с которой началась юриспруденция; статуя сидящего Рамзеса II; статуя Афродиты, или Венеры Милосской; крепостные укрепления средневекового Лувра, всего и не перечислишь. Но более всего в Лувре впечатлили Двор Марли и Двор Пюже.

Двор Марли в Лувре

Вышли из Лувра и сразу захотелось перекусить. Вблизи Лувра расположено много уличных лотков – киосков, где можно выпить горячий чай, кофе, а также отведать горячие фаршированные блины, которые готовятся прямо на ваших глазах. Мы выбрали блины с ветчиной и сыром. На улице было прохладно и мы сразу согрелись и были готовы к дальнейшим туристическим подвигам. Горячие фаршированные блины – 6 евро, кофе – 2 евро.

Мы пошли прогуляться по саду Тюильри. Раньше здесь устраивались большие королевские праздники и фейерверки. Сад Тюильри – естественное продолжение садов Лувра. Сад Тюильри очень уютный, домашний, семейный. Вокруг прудов и по всему саду расставлены типичные для старых парков металлические зеленые скамейки. Далее по курсу нашего следования мы посетили

Сад Тюильри

Гран-пале «Большой дворец» и Пети –пале – «Малый дворец». Гран-пале – место проведения основных парижских выставок. Пети-пале также был построен для Всемирной выставки 1900 года. Сейчас здесь размещена экспозиция произведений искусства. Для туристов в Гран-пале и Пети-пале бесплатно предоставляют буклеты.

Пети-пале

Гран-Пале

Сразу за Гран-пале и Пети-пале открывается панорама на мост Александра III. Мост необыкновенно красив, украшен большим количеством позолоченных статуй. Пройдя через мост Александра III, мы подошли к Дому инвалидов. Дом инвалидов был построен Людовиком XIV для ветеранов армии. После Версаля это один из самых важных архитектурных проектов Людовика XIV. Сверкающий купол собора Дома инвалидов видно из разных концов города. Он является ориентиром в пеших прогулках по Парижу. Позавчера мы видели его с Эйфелевой башни.

Мост Александра III

Дом инвалидов часто связывают с именем Наполеона. В настоящий момент в соборе Дома инвалидов находится гробница Наполеона. На территории Дома инвалидов расположены военные музеи. Мы прогулялись по парку Дома инвалидов и направились в сторону Люксембургского парка. По дороге зашли в кондитерскую и съели по пирожному с клубникой и взбитыми сливками и выпили по чашке крем-кофе. В кондитерской нам на глаза попался выпуск французской прессы, которая на все лады ругала Депардье. «Депардье – провакатор» — так назвалась статья на главной полосе. Отдохнув и погревшись в кафе, мы дошли до Люксембургского парка и Люксембургского дворца, окруженного столетними платанами. Цветы на красивых лужайках бодро выглядывали из-под выпавшего снега.

В Люксембургском парке

Выйдя из Люксембургского парка, мы направились в Латинский квартал. Латинский квартал является студенческим кварталом. На улицах много молодежи. Прошли мимо Сорбонны, подошли к библиотеке Святой Женевьевы. В Латинском квартале находится одна из главных достопримечательностей Парижа – Пантеон. Сейчас Пантеон является усыпальницей великих людей. С площади Пантеона хорошо видна Эйфелева башня, как впрочем, почти со всех мест в Париже…

Пантеон

День шестой

14 марта 2013

Сегодня с самого утра мы готовимся к отъезду. Наш самолет улетает из аэропорта Орли. А прилетели в Париж мы в аэропорт Шарль де Голль. Прощай, Париж! Надеюсь, мы вернемся сюда еще не раз. Потому что за пять дней невозможно узнать о Париже все. Мы поняли одно: Париж – это все в превосходной степени. Париж – это праздник, который всегда с тобой.

Пианист на парижской улице

Лувр

Мулен Руж

Кафе-мороженое бертильон в париже, франция. Где найти лучшее мороженое в Париже? Самое вкусное мороженое в париже

Les Glaciers de Paris или где купить лучшее мороженое в Париже?

Итак, где в Париже найти самое вкусное мороженое?
По-французски место, где можно отведать мороженого называется le glacier.

В них продается только мороженое, в отличие от pâtisseries (кондитерских), где также продается выпечка и другие кондитерские изделия.
Летом подобные магазины выставляют холодильные витрины с разными сортами мороженого прямо вдоль тротуаров. Лучшими считаются магазины Kayser , La Maison du Chocolat , и A La Mère de Famille .

Но собираясь посетить одно из таких мест, учтите, что график работы в магазинов может быть весьма неожиданным.
Так, некоторые не открываются до полудня, другие, как Deliziefollie, не работают в зимние месяцы (действительно, какое может бьть мороженое зимой:)).
А вот очень популярный Бертийон (Berthillon), о котором мы уже упоминали в заметке , вопреки всякой логике закрывается в середине июля на все лето.
Ниже приведены адреса и телефоны, поэтому в случае необходимости, вы можете позвонить туда и уточнить время работы.

Berthillon
О Бертийон слышали и знают многие, и сказать что-то новое об этом кафе с великолепным многообразием мороженого вряд ли удастся. Однако, для тех, кто слышит о нем в первый раз поясню: это один из самых известных le glacier в Париже. Здесь можно попробовать самые немыслимые и мыслимые сорта мороженого, которое некоторые считают лучшим в мире!
Но лучше один раз увидеть, точнее — попробовать, чем тысячу раз услышать. Загляните на остров Сен-Луи в Париже и убедитесь сами.

Лично я до недавнего времени был фанатом шоколадного мороженого, до тех пор, пока я не перешел на шоколадный сорбет. Вот тогда-то мне и открылся истинно-божественный вкус шоколадного вкуса, с благородной горчинкой. Сорбет менее сливочный, а вкус у него более насыщенный, чем у классического шоколадного мороженого.

Также советую попробовать их карамельное мороженое и восхитительные фруктовые сорбеты. Фруктовый сорбет с лесной земляникой просто покорил мое сердце и вкусовые рецепторы.

Мороженое Бертийон подают во многих кафе в Парижа, что спасает, когда главный пункт паломничества любителей сладкого на острове Сен-Луи закрывается.
Да! И остерегайтесь подделок:) Мороженое Бертийон подают только в тех местах, где висит логотип Berthillon.

Berthillon
Адрес: 31, rue Saint-Louis-en-l’Ile (4-ый район)
Тел: 01 43 54 31 61
Метро: Pont Marie или Sully-Morland
Закрыто по понедельникам и вторникам, а также вторую половину июля и в августе

Amorino
Итальянское мороженое Amorino популярно как у самих парижан, так и у приезжих. Неизменной любовью и тех и других пользуются вафельные трубочки, наполненные разными сортами мороженого на выбор; верхушку трубочки венчает «цветок» с лепестками из мороженого.

По правде говоря я не большой фанат (один мой читатель — итальянец сказал мне, что подобные слова — настоящее оскорбление…) данного вида мороженого, однако мое мнение не делает очереди желающих его отведать менее длинными:)
Интересные сорта, которые я бы порекомендовал попробовать: Bacio («поцелуй» по-итальянски) — сорт с орехами и шоколадом, и Amarena — засахаренные кислые вишни в мороженом со сладким заварным кремом.

Некоторые люди испытывают непереносимость молока и молочных продуктов, так вот они смело могут пробовать Amoriso, так как его готовят на основе риса.
По всему Парижу находится 12 кафе этой марки.

Amorino
Адрес: 31, rue Vieille du Temple (4th)
Тел.: 01 42 78 07 75


Pozzetto

Меня часто можно встретить в Pozzetto, ожидающего своей порции «гелато» (итальянское мороженое), в хрустящем вафельном рожке.

Пока другие стоят в очереди в Amorino, я нахожусь здесь. И должен вам сказать, здесь продают лучшее гелато в париже.
Фисташковое гелато готовят из ярко-зеленых сицилийских фисташек и джандуйи (сорт шоколада с орехами). Здесь вы сможете заказать настоящий 22-секундный итальянский эспрессо.

Pozzetto
Адрес: 39, rue de Roi de Sicile (4-ый район)
Метро: St. Paul или Hôtel de Ville

Адрес: 21, rue de Lévis (17-ый район)
Метро: Villiers

Адрес: 5, rue de Lappe (11-ый район)
Метро: Bastille

Raimo
Многие мои читатели уже знают, что я питаю большую любовь к мороженому Raimo.

Во-первых, мне нравится дизайн самого заведения, выполненный в ретро-модерн стиле, с использованием стали и кожи.
Но помимо фантастического дизайна мне безусловно нравится само мороженое — приготовленное буквально у вас на глазах. Особенно мне нравятся фруктовые летние сорта с персиками, нектаринами и дыней.
Мой любимый сорт — сливочный fleur de lait. Обязательно загляните в Raimo, вот мой совет.

Raimo
Адрес: 59-61, Boulevard de Reuilly
Тел.: 01 43 43 70 17
Метро: Daumesnil
(закрыто по понельникам)

Le Bac à Glaces
Это скромное заведение укрылось за рынком Le Bon Marché.
Но пусть непритязательный вид Le Bac à Glaces вас не смущает: это место по праву гордится вкуснейшим мороженым, приготовленным из натуральных продуктов.
Никогда не знаешь, какой новый вкус можно здесь обнаружить. Я пробовал мороженое с авокадо, манго, фигами и смородиной.

Le Bac à Glaces
Адрес: 109, rue de Bac
Тел: 01 45 48 87 65
Метро: Sèvres-Babylon
(закрыто по воскресеньям)

Carmella
В этом заведении также продают гелато — итальянское мороженое.
Хозяин родом из Турина, поэтому многие сорта мороженого приготовлены с использованием различных сортов шоколада.
Но есть и другие вкусы, например, фруктовые: малина, черная смородина. Или карамельное со вкусом подсоленного масла (очень вкусное), а также фисташковое, арахисовое с желе и целая серия сорбеттов.
Обязательно посетите это место!

Caramella
Адрес: 47, rue des Martyrs
Метро: Notre Dame de Lorette or St. Georges

Еще несколько полезных адресов les glaciers, заслуживающих внимания:

Grom
Адрес: 81, rue de Seine (6-ой район)

Scoop
Адрес: 154, rue Saint-Honoré (1-ый район)
Тел.: 01 42 60 31 84
Метро: Louvre/Rivoli or Palais Royal

Deliziefollie
Адрес: 7, rue Montorgueil (1-ый район)
Тел.: 01 40 26 06 00
Метро: Les Halles

La Marquisette
Адрес: 31, avenue de Saint-Ouen (17-ый район)
Тел.: 01 45 22 91 65
Метро: La Fourche

De Toffol Bénito
45, Rue Mouffetard (5th)
Tél: 01 43 37 88 07
Métro: Censier/Daubenton

Вы сможете насладится вкусом ванили, шоколада, сорбета, фруктов- этот набор вкусняшек, сразу заставит Вас с улыбкой, вспомнить о итальянском ремесле в городе любви и романтики! Догадались о чем речь?. .. Конечно- это мороженое! Когда слишком жарко, то большое вкусное мороженое просто необходимо. Мы расскажем Вам о лучших местах в , где можно насладится его незабываемым вкусом! Вашему внеманию тор-9 мест, где можно попробовать самое вкусное мороженое в Париже.

La fruitée , Le Bac à glaces, 109 Rue du Bac, 7 ème

Много классики, но и также есть очень оригинальные ароматы как персик-розмарина или йогурта-юзу. Он тает во рту, как облако, как проблеск рая! Кроме того, здесь можно создать любой вкус мороженого на ваш выбор!

La décalée, Martine Lambert, 39 Rue Cler, 7 ème

Сочетание самых удивительных вкусов, как говорят французы, это не не вкус — это атмосфера в целом! Секрет, конечно, в молоке и сметане, которые поставляют фермера каждый день. Что касается фруктов, они выбираются оптимально!

La plus artistique, Gelati d’Alberto, 45 rue Mouffetard, 5 è me

Мороженое в форме классического цветка, только этот в 100 рас вкуснее! Невероятно! Мороженое здесь, очевидно, готовится ежедневно и более 36 вкусов доступны всегда! Не будьте такими нерешительными. ..лучше один раз попробовать, чем 10 прочитать!

La puissante , Raimo, 59/61 boulevard de Reuilly, 12 ème

Лимон-базилик смягчыный миндальным молоком, такого сочетания вкусов Вы не найдете больше нигде, идеальный баланс! Что касается других вкусов – тоже волшебно! Raimo постоянно получает вывшие оценки и награды от Christophe Michalak!

La perfection , Pierre Hermé,72 rue Bonaparte, 6 ème

Рафинированное, как и его невероятно нежный вкус. Находясь летом в Париже – этот шедевр нельзя не попробовать… Открытий как «la Satine», своего рода замороженных чизкейк, или мороженое с макаруном! Это восторг с первой ложки! Pierre Hermé играет со вкусами и делает акцент на их контрасте.Он потрясающе «собирает вкусы без смешения» — это искусство!

Celle du verge, Berthillon, 31 Rue Saint-Louis en l’Ile, 4 ème

Одино из самых популярных у любителей сезонных фруктов. Berthillon — самое настоящие домашнее мороженое! Это семейный бизнес один из самых известных в Париже! В течение полувека, фирменным блюдом заведения является Berthillon клубничный сорбет.

La crémeuse, Grom, 81 rue de Seine, 6 ème

Воздушнее мороженое! Вершина Монблан у Вас в руках! Grom – это неженные и сырье облако, произведенное из лучших в мире продуктов! Grom не делать вещи наполовину, они очень бдительными к окружающей среде и устойчивому развитию, плюс Вы сможете почувствовать во вкусе наслаждения!

L’artisanale, A La Mère de Famille,35 rue du Faubourg Montmartre, 9 ème

Это мороженое настолько естественно, что Вы можете слегка даже почувствовать себя виноватым за то что его сели! Изысканно-неповторимый вкус! Выглядят просто фантастически, попробовав его, Вы поставите еще одну черточку за что Вы любите Париж! Обязательно попробуйте в этом сезоне café-frappé и orangette-estivale……

Celle au Yaourt ,It mylk, 15 rue de l’Ancienne Comédie, 6 ème

Преимуществу замороженного йогурт со всех сторон! Натуральный или какао, выберите свое настроение со свежими фруктами или выпечкой!

Плюс это Йогурт 0%,то позволить себе пойти минуту наслаждения!

Контакты

Адрес: 29-31 Rue Saint-Louis en l’Île, 75004 Paris, Франция

Телефон: +33 1 43 54 31 61

Часы работы: с 10:00 до 20:00, Пн-Вт выходной

Официальный сайт: www. berthillon.fr

Французская кухня считается одной из лучших в мире. Просто невозможно устоять перед ароматными круасанами, теплым шоколадным хлебом и ярким макароном, а местные сыры и молодое вино не имеют аналогов. Много чего, и не только это, можно попробовать в парижских .

Столица Франции переполнена подобными заведениями. Они есть маленькие и большие, дорогие и не очень, такие, где продаются только сладости или вина с закусками, и такие, где можно взять комплексный обед.

Простые парижане давно не представляют своей жизни без таких мест. В кафе завтракают, проводят деловые встречи и свидания. Есть заведения, которые смело можно прировнять к достопримечательностям города. Там обязательно должен побывать каждый турист.

Кафе-мороженое Бертильон в Париже и история его появления

Среди всех и кафе Парижа особое место занимает Бертильон («Berthillion») . Там продается самое вкусное французское мороженое. Кафе было открыто в далеком 1954 году и с того времени число почитателей натурального мороженого неугомонно растет.

Основателем торговой марки и автором большинства рецептов считается мсье Реймон Бертильон. На заре своей кулинарной деятельности он имел кафе в отеле Бургундия, там ему помогали жена и теща. Но на этом тогда еще молодой мужчина не собирался останавливаться и приобрел ледогенераторы для производства мороженого. Вскоре ему удалось покорить своим клубничным десертом учеников окрестных школ, а потом сотни их знакомых и близких с острова Сен-Луи. Через несколько лет мороженое Бертильон уже знали в Париже и слава быстро разлетелась по всему свету…

Описание кафе Бертильон

Начиная с Мадам Данглe, тещи Реймона, сегодня этим бизнесом занимается уже пятое поколение членов семьи Бертильон. В 2014 году дому Berthillon исполнилось 60 лет, он находится в десятке лучших кафе-мороженых мира . Ходят слухи, что секрет его популярности связан с умением взбивать нежнейшие сливки. Говорят, что Бертильону удалось разгадать тайну этого процесса. Может и так, но без трепетного отношения к делу всей жизни и тотального контроля всех стадий производства вряд ли бы удалось добиться подобного успеха. 9 августа 2014 года 90-летний Ре

Ймон Бертильон умер, оставив после себя талантливых наследников, которые с успехом продолжают вести семейный бизнес.

Огромная популярность этого места, маленькие размеры порций и наличие двух выходных дней способствуют появлению очередей у входа в заведение. Здесь вполне нормальное явление 10-30 минутное ожидание. Кафе небольшое, внутри очень красивая мебель и везде расставлены цветы. Внутреннее убранство и высокие цены позволяют сравнивать его с приличным рестораном. Мороженое для тех, кто захочет посидеть в тихом, уютном зале, будет стоять дороже. Постоянные клиенты рекомендуют приобрести изысканную сладость и прогуляться по острову Сен-Луи.

В этом кафе можно купить около семидесяти сортов щербетов и мороженого . На официальном сайте Berthillion дана детальная информация о вкусах изделий, которые готовы предложить в Berthillon. Среди них есть традиционные и совсем необычные: например, лимон, груша, дикая земляника, мед, киви, миндаль, маракуйя, амаретто, имбирная карамель, ревень, капучино, коньяк. Искусные мастера своего дела научились
делать мороженое даже из засахаренных каштанов и фуа-гра.

Весь ассортимент – кулинарные изделия ручной работы. Для приготовления холодных сладостей используются только лишь натуральные, высококачественные продукты : свежие фрукты, сливки, молоко, яйца с рынка Baltard на улице Berger или с нормандских ферм. Не смотря на то, что все представленные сорта мороженого очень вкусные и интересные, самыми популярными здесь считают земляничное и шоколадное. Можно приобрести килограммы мороженого, но гораздо приятнее посидеть в удобном зале и отведать изысканные десерты. Такие, как, например,

  • «Alexandra»,
  • Abricot Framboise
  • или Succes Vanille.

Цены в кафе Бертильон
Цена мороженого Бертильон не маленькая. Она зависит от сорта, но в среднем за небольшой шарик продукции придется заплатить 2,5 евро . Ягодный рожок с двумя шариками обойдется в 4,5 евро , есть порции почти по 8 евро . Если вы решите прийти в кафе вдвоем, то рассчитывайте на то, что два мороженых и кофе затянут приблизительно на 10-18 евро .

Где находится кафе и как до него добраться

Адрес кафе-мороженое Бертильон в Париже: 29-31, rue Saint-Louis-en-le Ille. Это место находится на острове Сен-Луи, на расстоянии 200-300 метров от . В понедельник, вторник и целый август кафе-мороженое Бертильон всегда закрыто, в остальные дни оно работает с 10.00 до 20.00.

Добраться можно одним из следующих способов:

  • В сторону кафе едут автобусы № 24, 63, 67, 86, 87.
  • Рядом располагаются станции метро :
    • Cardinal Lemoine (9, 10 линия),
    • Saint Paul (1 линия),
    • Pont Marie (7 линия).
  • Желающие добраться на автомобиле , могут оставить его на boulevard ST Germain или парковке Pont Marie .

Кроме основного кафе Бертильон в центре Сен-Луи, есть много торговых точек и разнообразных заведений по всему Парижу и за его пределами, где можно купить знаменитое мороженое. Их подробные адреса и номера телефонов представлены на официальном сайте дома Berthillon.

Кафе-мороженое Бертильон на карте Парижа:


Все парижане и многие туристы знают, что за самым вкусным мороженым нужно отправлять на остров Сен-Луи. Именно там можно попробовать мороженое Бертийон, которое, пожалуй, и является главной достопримечательность этого места, а еще считается одним из самых вкусных в мире!

Почти каждый ресторанчик на Сен-Луи предлагает здесь это лакомство по рецептам Реймона Бертийона. Повсюду можно увидеть вывески и выстроенные под ними очереди. Более двадцати разных точек. Но самая большая очередь, конечно, тянется от лавки самого Бертийона, открытой им еще в 1954 году. Сам месье Бертийон умер в 2014 году, но оставил после себя это вкусное наследние. И слава о нём уже давно шагнула за пределы Парижа…

Лавка работает со среды по воскресенье с утра до вечера без перерывов, предлагая около 70 разнообразных видов мороженого и сорбетов. Говорят, что там как-то по особому взбивают замороженную смесь, поэтому десерт получается таким нежным и воздушным. Разнообразие сортов поражает воображение, кроме классических ягодно-фруктовых, ванильных и шоколадных, там можно найти совершенно необыкновенный — жаренный ананас с базиликом, имбирная карамель, черный кунжут, зеленый чай, клубничный дайкири, малина с розой, мятный персик, … Ассортимент постоянно меняется, так как дом Бертийона всегда старается использовать сезонные ягоды и фрукты. Кроме мороженого там же можно прикупить и конфитюры от Бертийона.

Обслуживание там всегда очень быстрое, поэтому ожидание в очереди, какая бы она не была, не особо заметно, не успеете оглянуться, как вам уже говорят Бонжур. Бизнес это семейный, и за прилавком можно часто увидеть внучку Бертийона — Мюриель. Кстати, не забудьте запастись наличными — карточки там не принимают. Два шарика будут стоить 4 евро. В вафельном рожке или в простом стаканчике.

Что уж говорить шарики у Бертийона небольшие, но зато очень вкусные! Купив мороженое, я люблю отправиться на набережную Сены и именно там наслаждаться этим прекрасным десертом, и Парижем!

В моём детстве сортов мороженого было не много: было «шоколадное», т. е. сливочное в шоколадной оболочке. Было просто сливочное — в стаканчике вкуснее, чем на палочке! Ещё вроде был какой-то «пломбир», но я лично его не видела: на этикетке так написано не было, а люди постарше уверяли, что теперешний пломбир — это совсем не то, что было лет 20 назад, а потому и называть так какое-либо из нынешних мороженых нет смысла. А ещё было «фруктовое» — сладковатый лёд с каким-то красителем. На какой фрукт намекал розоватый цвет, я не знаю, но склонна считать, что на клубнику.

На закате Союза появилось ещё какое-то гурманское извращение в виде коричневого мороженого с какао, запаянного в шоколад, с пингвином на обёртке, но сам шоколад был отвратный, и этот сорт скоро исчез.

Потом несколько лет, как известно, не было ничего вообще, а потом появилось «итальянское» мороженое. Сортов, наверное, десять, почти все фруктовые! Народ балдел, а мне чё-то не понравилось, и я даже решила, что разлюбила мороженое.

Позже оказалось, что совсем не разлюбила, но для этого надо было попасть в Рим и попробовать там настоящее итальянское мороженое. 🙂

Но и французское мороженое может быть необычайно вкусным! Конечно, не всякое, но Бертийон — это особая статья.

Кафе Berthillon находится на острове св. Луи, соединённом мостом с островом Сите (за Нотр-Дам). Островок небольшой, очаровательный, обжитый только в 18 веке, со своей историей. Там, кроме набережных, всего 3 или 4 улицы: одна центральная идёт вдоль острова и две или три поперёк. Вот на этой центральной улице, №31, и находится кафе. А за углом и ещё в нескольких местах острова мороженое продаётся «на вынос», т.е. просто на улице.

Здание, в котором сейчас расположено кафе, давно принадлежит семье Berthillon . Раньше в нём был отель, а в 1954 году Raymond Berthillon открыл кафе, где стал продавать мороженое, изготовленное здесь же, дома, по собственным рецептам. Место быстро стало культовым, но какую роль в этом сыграл вкус мороженого — трудно сказать. Вообще мороженое вкусное, но чтоб оно в лучшую сторону отличалось от, допустим, итальянского, так нет. Но в Париже вкуснее однозначно нету. 🙂

Говорят, что мороженое готовится каждое утро из свежих фруктов и молочных продуктов, без каких-либо пищевых, красящих и консервирующих добавок. Думать об этом приятно, но это означает ещё и «сезонность» отдельных сортов, а также то, что половина строчек во внушительном меню обычно бывает заклеена пластырем. Остаётся видов 20, как, собственно, в любом приличном европейском кафе-мороженом, но этого достаточно, чтобы получить удовольствие. Тем более, сорта необычные (например, каштановое).

Мороженое в принципе делится на два вида: сливочные сорта и фруктовые. Фруктовые обычно называют сорбетами.
(В Ницце я видела цветочные сорта мороженого — розовое, лавандовое, жасминовое (редкостная гадость) — это, наверное, тоже сорбеты).

В сливочные сорта часто добавляют алкоголь и шоколад. Сливочные сорта Бертийон, на мой взгляд, отличаются очень интенсивным вкусом, т.е. они очень жирные, сладкие, а уж если шоколадные, так с натуральной шоколадной горчинкой. Т.е. офигительно вкусно, но заказывать надо осторожно, потому что много не съешь. Фруктовые, конечно, легче, С. у меня на глазах без проблем съедал 5 шариков. 🙂

Если о большинстве вкусов можно легко сказать «Ничего так, вкусненько!», то один из них представляет собой абсолютную и эксклюзивную сенсацию вкуса — вот никогда в жизни, нигде, ничего подобного!

Земляничное.

Не путать с клубничным.

Вообще разницу между клубникой и земляникой хорошо объяснила kavery . http://kavery.livejournal.com/817347.html

По науке выходит, что то, что мы называем клубникой, на самом деле — садовая земляника.

По-французски «клубника», кажется, fraise, а «земляника» — это совершенно точно fraise des bois.

Надо сказать, к описанию сортов мороженого в меню держатели кафе отнеслись легкомысленно, но мне это представляется настоящей французской лёгкостью и нравится ужасно. Какие слова они знали по-английски — вписали после французских, какие не знали — не вписали, да и всё! Читать это меню — как разговаривать с человеком, который ни одним иностранным языком толком не владеет, но весело вставляет в речь все слова, какие знает, так что в конечном итоге его прекрасно понимаешь. 🙂

Так вот земляника в меню обозначена и по-английски тоже, кажется, как wild strawberry . И на вкус это в точности как те маленькие ягодки, которые растут в лесу.

В этот раз я заказала себе мороженое со вкусом шоколадных конфет с апельсиновыми цукатами, конечно, земляничное, и мандариновое.

Мандариновое так себе, обыкновенное, а первые два потрясающие.

С. не стал размениваться и заказал три шарика земляничного. 🙂

Я, к сожалению, мало фотографировала, а в интернете фотографий, относящихся к этому кафе и их мороженому, удивительно мало! Самая лучшая нашлась в National Geographic в статье о Париже :

Да, в кафе, конечно, можно заказать готовые комбинации сортов, сервированные эдаким праздничным взрывом со сливками, сиропами, ликёрами, вафельками, орешками и прочими поливками и посыпками, но в этот раз мы выступили гурманами и потребили продукт в чистом виде. 🙂

А вот пару лет назад я встречалась в Париже с подружкой, и тогда мы заказывали полную программу.

Тогда вообще получилось роскошно. Приходит СМС: «Я тогда-то в командировке в Париже». Я отвечаю: «Классно, я буду!» И тут же заказала себе билет и гостиницу. Мой восторг по этому поводу могут понять только те, кто вырос за железным занавесом.

В кафе Лена вышла и попросила, если придёт официантка, заказать ей кофе, только не эспрессо, а обычный. А во Франции «обычного» кофе нет. Есть асфальтоподобный эспрессо, есть капучино, кофе с молоком, но чего-то некрепкого, похожего на наше «чайную ложку растворимого на чашку воды» или того, что получается при процеживании литра воды сквозь столовую ложку молотого кофе — этого нет. А вот в Штатах только такой напиток повсеместно и продаётся. С его называет «кофе из ведра», а я его люблю. А, в Старбаксе такой же.

И вот я пытаюсь описать официантке, что хочет моя подруга. Официантка меня выслушала и снисходительно спрашивает:

Кофе американо?

Уи! — говорю я с облегчением. — Американо!

Через пять минут официантка ставит на стол чашку среднего размера. Я заглядываю — а там кофе на дне. И это эспрессо!
— Но! — возопила было я, но официантка поставила рядом с чашкой кувшинчик кипятка и на той же смеси английского и французского, что и в меню, пояснила:

Детка, вот тебе горячая вода, вот тебе нормальный кофе. Испорти его себе как хочешь.

А Лена попробовав эспрессо, сказала, что вкусно и не стала разбавлять.

Вот мы с кофе и мороженым. Хорошо было. 🙂


(я слева)

тосканское печенье • Dolce Vita Blog

Лет десять назад, когда я жила в Лигурии, мы пригласили домой друзей. А в Италии, как известно, не принято заваливаться в гости с пустыми руками:). В тот вечер на десерт у нас было кое-что получше привычного джелато или фруктового салата macedonia, а именно: passito liquoroso e biscotti, т.е. крепкое десертное вино из заизюмленного винограда и какие-то печенюшки, по виду напоминавшие наши сухари. Так я познакомилась с этой традицией, и теперь обмакивать хрустящее миндальное печенье в марсалу или Vin Santo — одно из самых любимых guilty pleasures.

И вот, на днях мне попалось интервью с одним из итальянских производителей кантуччи и бискотти. В нем говорилось, что делать так — дурной тон… Лично я немного расстроилась, ведь inzuppare il biscotto (окунать печенье) мне нравится! В отличие от максимально странной и жутко распространенной среди итальянцев привычки размачивать в кофе утренний бриошь:)

Так бискотти? Или кантуччи?

Это история, которая началась… с путаницы.

Слово бискотто происходит от латинского biscoctus — «дважды выпеченный»: сначала тесто в виде батона выпекают до готовности, затем режут по диагонали и снова подсушивают в духовке. То есть по сути так можно назвать печенье с любой начинкой, выпекаемое по этой технологии. Что касается кантуччи, родилось это слово также из способа приготовления. «Кусочки, отделённые от края» — так дословно переводится название, у которого явно есть что-то общее с портновским термином «кант»

Можно сказать, что в итальянском языке редко используется слово «печенье» в нашем привычном, общем понимании. У каждого изделия есть свое название: baci di dama, savoiardi, ricciarelli, canestrelli, abbracci, bruttiboni, amaretti…

Cantucci и Biscotti di Prato стали широко известны только в XIX веке, благодаря тосканскому кондитеру Антонио Маттеи из этого самого города Прато. Начиная с 1861 года он принимал активное участие в различных выставках в родной Италии, Лондоне и Париже.

Кантуччи, за которые Маттеи и получал премии на этих выставках и чемпионатах, были изготовлены из муки, воды, сахара, оливкового масла, семян аниса, дрожжей и соли. Ни миндаля, ни меда, ни даже яиц! Это печенье было самой знаменитой сладкой выпечкой города Прато еще в XVI веке.

В состав Biscotti di Prato входила мука, яйца, сахар, миндаль и пиноли — орешки пинии, итальянской родственницы кедра. Другие ингредиенты (сливочное масло, мед и т.д.) введены в первоначальный рецепт совсем недавно, когда бискотти стали популярны среди туристов, для большей мягкости и продления их срока хранения.

Итак, в далеком 1858 году Антонио Маттеи открыл собственную кондитерскую. Над входом красовалась вывеска, которая и положила начало путанице. Сверху было написано «Антонио Маттеи — производитель кантуччи», а снизу «бискотти и др.». Позже, когда Тоскана стала популярным направлением, иностранцы прежде всего обращали внимание только на первую строку, и из-за этой маленькой незаметной приписки внизу оба вида печенья стали восприниматься как один. То есть именно вывеска над магазином внесла конфуз в головы туристов, приезжавших за знаменитой выпечкой в синих пакетах.

Сейчас настоящие кантуччи, с анисом, можно попробовать только в одном месте — магазине Маттеи. Фирма Antonio Mattei до сих пор производит их с целью поддержания старинной традиции, чтобы люди не забывали то, что когда-то очень ценили.

Такая вот история!

Как называть это печенье на русском языке — дело, конечно, ваше. Но когда будете в Тоскане и захотите купить то самое, миндальное, в старинном магазине Маттеи, говорите правильно: Biscotti di Prato

Чтобы узнать больше, почитать и посмотреть фотографии, прогуляйтесь на сайт antoniomattei. it по ссылкам ниже (на английском и итальянском, язык переключается в верхнем правом углу):

>>>> История печенья и его создателя: фотографии и документы

>>>> Каталог онлайн магазина (чтобы убедиться, как печенье называется на самом деле)

>>>> Город Прато и запутанная история с названием бискотти

А вот и мой рецепт бискотти!

Он простой, несмотря на столько букв:) Печенья получается много, и поговаривают, что оно может долго храниться… но мы не проверяли. Потому что вроде бы вот оно есть, а вот его уже нет

  • 450-470 г муки тонкого помола
  • 180-200 г сахара
  • 200 г миндаля
  • 3 яйца С1
  • 1 желток
  • 50 г мягкого сливочного масла
  • 2 ст л крепкого ароматного алкоголя
  • 1 чл меда
  • 3 г разрыхлителя
  • щепотка соли
  • ваниль
  • цедра апельсина и/или лимона
  • дополнительная мука для обвалки
для глазури:
  • 1 белок (от теста) + 1 ст л сахарной пудры
  • или 1 желток + 1 чл молока
  1. Обжарьте миндаль около 10 минут на среднем огне, остудите
  2. Взбейте 3 яйца и желток с сахаром, солью и ванилью, не переставая взбивать введите мягкое сливочное масло (сперва разомните его вилкой, так оно легче соединится с яйцом). Добавьте мед и цедру, перемешайте
  1. Просейте муку с разрыхлителем. На небольшой скорости миксера всыпьте в тесто 1/3 муки и перемешайте до объединения
  2. Замените венчик миксера на насадку весло. Всыпьте остывший обжаренный миндаль, перемешайте. Постепенно добавьте еще 1/3 муки, влейте крепкий ароматный алкоголь, и оставшуюся 1/3 муки. Остановите миксер и соскребите со стенок остатки муки, снова включите на среднюю скорость и просто перемешайте, чтобы тесто вобрало в себя всю муку. На первый взгляд тесто получается липким, но тем не менее довольно компактным. Если оно слишком жидкое, добавьте еще ложку муки
  1. Хорошенько припылите стол мукой и выложите тесто, припылите его сверху тоже. Обваляйте в муке совсем сторон, сформируйте шар. Вымешивать не надо! Нужно создать на поверхности теста мучную пленку, которая впоследствии образует хрустящую корочку при выпечке
  2. Постепенно скатайте тесто в колбаску, длиной в 3 раза больше вашего противня. Разрежьте на 3 части и из каждой сформируйте «батончик»
  1. Переложите на выстланный пергаментом противень. Смажьте глазурью из белка или желтка, на выбор
  2. Духовка 180 С, 15 минут
  1. Достаньте из духовки и остудите минут 5-10. Разрежьте каждый еще теплый батончик по диагонали на печенья толщиной 1-1,5 см (ножом для хлеба с зубцами, пилящими движениями, а не давящими)
  2. Выложите их на противень с пергаментом и снова в духовку: на этот раз 150С на 10-15 минут. В середине запекания достаньте и переверните каждое biscotto, чтобы они подрумянились равномерно с обеих сторон. В самом конце можно приоткрыть духовку, чтобы печенья были посуше
Вариаций biscotti много!

В начинку добавляют специи, фундук, кешью, фисташки, мак, шоколад, цукаты, сушеный инжир, финики и другие сухофрукты. Такие бискотти тоже невероятно вкусные, хотя их лучше окунать в чай, кофе или другие напитки. А с десертным вином нет ничего прекраснее этого классического (в современном понимании) рецепта c миндалем

❤️ Сохраните рецепт в Pinterest!👇🏼

*Все снимки процесса приготовления и готового печенья сделаны мной.
Фото магазина Antonio Mattei взято из tasteatlas.com и mediterranean.com

Сладости Парижа

Париж – самый романтичный город на Земле. В него приезжают не для того, чтобы побродить по Елисейским полям или взглянуть на Эйфелеву башню – в Париж приезжают, чтобы влюбиться. Влюбиться в сладости!

Французская кухня входит в тройку лучших, а по изысканности точно занимает первое место. Ведь только французы муки голода возводят в ранг искусства. И только они знают толк в десертах. Французские десерты – это простота и изысканность, красота и легкость. Кто-кто, а Парижане умеют ценить маленькие удовольствия в жизни.

Французские десерты. Фото: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Говорят, увидеть Париж и умереть. Поверьте, увидеть мало. Представляем вашему вниманию лучшие парижские десерты, попробовав которые вы окажетесь на седьмом небе от наслаждения.

1. Pain au Chocolat

Pain au chocolat. Французская булочка с шоколадом. Фото: http://www.flickr.com/photos/roboppy/

Буквально с французского это «шоколадный хлеб». Неизвестно, кто, когда и где придумал его, но это, как и круассаны, – традиционная выпечка к завтраку. Утро парижанина начинается с похода в ближайшую булочную, где он может купить горячий, только из печи, «Pain au Chocolat». По сути это сладкий рулет с одной-двумя палочками шоколада посредине. Сливочное тесто почти такое же, как в круассанах, по структуре похоже на слоеное. Есть «Pain au Chocolat» нужно еще горячим, пока не застыл шоколад. Тогда вы сможете насладиться неповторимым сочетанием воздушной выпечки и тающего шоколада.

2. Французский шоколад

Французский шоколад. Фото: http://www.flickr.com/photos/roboppy/

Париж считается столицей темного шоколада. Выбор огромен – даже самый привередливый ценитель останется доволен. Французский шоколад – это шоколад в чистом виде (содержание сахара и жиров в нем минимально). В городе порядка 300 шоколадных магазинчиков, так что вы без труда найдете «свой». Более того, можете отправиться в специальный тур по шоколадницам Парижа. Только проследите, чтобы в маршруте были эти местечки:

Michel Cluizel – хозяин делает шоколад из собственных какао бобов.
La Maison du Chocolat – элегантный магазин, поход в который, как поход в ювелирную лавку, а шоколад – настоящий бриллиант.
Debauve & Gallais – старейшая шоколадница в Париже, здесь сладости покупала сама Мария Антуанетта.
Patrick Roger – заведение известного парижского шоколатье. Рожер – настоящий художник. Однажды ко Дню матери он создал шоколадное ожерелье, обрамленное «жемчужинами» из темного шоколада с вкраплениями сицилийских фисташковых орехов.

3. Французское мороженое

Лучшее мороженое Парижа — Бертильон. Фото: http://www.flickr.com/photos/makiwi/

Лучше мороженое в Париже – это мороженое «Berthillion». Бертильон – это небольшое семейное кафе-мороженое на острове Сен-Луи, ставшее само по себе достопримечательностью. Любой гид уверит вас в том, что «Berthillion» – лучшее мороженое в Париже, во Франции и во всем мире. В кафе вот уже больше полувека продается мороженое ручное работы. Как и в любом семейном бизнесе, в семье Бертильон чтят традиции и дорожат репутацией. Наверное, поэтому у них огромные очереди. Мороженое абсолютно натуральное, даже фруктовый сорбет из свежих фруктов. Особой популярностью у любителей холодного лакомства пользуются «Chocolat Noir» и «Fraise des Bois» (с земляникой). Их вкус заставляет расплываться в блаженной улыбке лица и взрослых и детей.

4. Соленая карамель

Соленая карамель. Фото: http://www.flickr.com/photos/cdtwigg/

Не спешите кривиться! Сочетание несочетаемого часто дает поразительные результаты. Это доказано Анри Ле Ру, который в конце 70-х годов ХХ века после трех месяцев экспериментов создал соленую карамель – «Caramel-Beurre-Sale». Для ее приготовления используется знаменитое соленое масло «Бретон», с крупными кристаллами соли. Эта конфета произвела фурор. Анри даже зарегистрировал собственный бренд – «CBS». Сегодня этот удивительный леденец можно купить, к примеру, в магазинчике «A l’Etoile d’Or» у мадам Акабо.

5. Парижские пирожные

Парижские пирожные. Фото: http://www.flickr.com/photos/skrb/

Это одно из самых сильных соблазнов Парижа. Парижские Кондитерские – это не заурядные пекарни, это художественные галереи, которые, подобно шедеврам Лувра, манят и завораживают разнообразными пирожными. Пройти мимо витрин с многослойными тортами, аппетитными булочками и эклерами невозможно. У французов даже есть выражение «Faire du lèche-vitrine» – буквально «лизать витрины». Каждое пирожное особое, пробуя одно, хочется еще, еще и еще. По выражению знаменитого французского шеф-повара Алена Дюкасса «десерт, как любовница. Иметь ее плохо, но если у тебя уже есть одна, то почему бы не взять и вторую?». Выпечка Жерара Муло и Пьера Эрми – «Пикассо выпечки» – сведет вас с ума!

6. Парижский горячий шоколад

Парижский горячий шоколад. Фото: http://www.flickr.com/photos/jpbailey/

Если вы называете горячим шоколадом некий порошок, завариваемый кипятком, вы чудовищно ошибаетесь. Езжайте в Париж и попробуйте настоящий горячий шоколад. Один из самых вкусных подают в «Angelina». Это старинная роскошная кофейня, в которой в свое время наслаждалась божественным горячим сливочным шоколадом «L’africaine» Коко Шанель. Еще одна знаменитая парижская кофейня располагается под шоколадной лавкой Жана Поля Эвина. Это один из известнейших парижских шоколатье, который предлагает посетителям своего заведения чашечку восхитительного горячего шоколада в сочетании с десертом «Caracas». Кроме того, после полудня Жан Поль каждый час угощает гостей особым видом горячего шоколада. В полдень – с устрицами, в 16 часов – с имбирем и специями и т.д.

7. Французский макарон

Французский Макарон. Пьер Эрме. Фото: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Не путайте с макаронами. Это изысканная французская сладость, представляющая собой печенье в виде сэндвича из двух миндальных вафель и сливочной начинки. Настоящий макарон тает во рту. Секрет в соприкосновении вафли и нежного крема. По размеру он обычно небольшой, а вот историю имеет богатую. О происхождении макарона до сих пор спорят. Чаще всего встречается легенда о том, как в 1533 году это необычное лакомство привез из Италии шеф Екатерины Медичи. С начала ХХ века макарон приобрел «современный вид» – печенье снизу и сверху, а в середине – сладкая начинка. Местечки, где подают лучший макарон – Café Laduree и Pierre Hermé.

Хемингуэй говорил, что Париж – это праздник, который всегда с тобой. По крайней мере для любителей сладостей это справедливо.

Печенье размером с отель Ritz

Это было печенье, которым можно было поделиться в то время, когда на сообщество надеялись, но это было редко возможно.

Когда я был в Париже этим летом, я пошел в Le Comptoir и купил длинный, тонкий, прямоугольный круассан, уложенный в коробку, в которой мог бы поместиться тонкий хот-дог. Это было новое прочтение утреннего основного продукта, и, поскольку форма была радикально другой, то же самое было и с ощущением — было больше корки, чтобы покрошить, и мне это понравилось. Я купила пять мадлен, все разных цветов и с разными вкусами, и они мне тоже очень понравились, особенно тот, что с карамелью.И я купил печенье — маленькое печенье только для себя — и началось увлечение.

Печенье Перре было сладким, нежным и карамельным, с оттенком фундука. Сверху, устилая поверхность печенья, были кусочки лесных орехов, их кожица окрасилась в красное дерево в жару духовки, и кусочки темного шоколада. Там были маленькие ложечки карамели и щепотка флер-де-сель. Каждый кусочек был интересным, хрустящим от начинки и жевательным от основы.

Когда я разговаривал с шеф-поваром о его печенье, он сказал мне, что впервые приготовил его дома для своих детей, развлечение и угощение во время жесткой пандемии в Париже в 2020 году, и что вместо того, чтобы приготовить партию, он испек одно печенье размером с торт.Меня поразило то, что это был файл cookie, которым можно было поделиться в то время, когда на сообщество надеялись, но это было редко возможно.

Рецепт, который Перре щедро дал мне, включал кассонад, грубый коричневый сахар, который не очищается так, как американский коричневый сахар, и жидкое пюре из фундука из итальянского региона Пьемонт. Его выпекали в кольце для выпечки, низком металлическом кольце, помещенном прямо на противень, застеленный пергаментом. Я сделал его в Париже, чтобы усвоить суть рецепта, а затем, вернувшись в Америку, переделал его, максимально приблизившись к оригиналу, используя местные ингредиенты.Сахар Turbinado заменил кассонаду. Миндаль и миндальное масло (изготовленное только из орехов) заменили фундук и пюре. Разъёмная форма, без дна, служила кольцом для торта. И когда я соскреб последний кусочек домашнего карамельного соуса из банки, я покрыл печенье кусочками карамели, купленной в супермаркете.

Где найти лучшее печенье в Париже

Где найти лучшее печенье в Париже

Печенье

, вероятно, не является одним из первых деликатесов, которые приходят на ум, когда вы думаете о Париже.Но они должны быть!

Париж известен тем, что здесь находятся одни из лучших в мире пекарен и кондитерских, и печенье не является исключением. Так что пойдем со мной, и давайте узнаем, где найти лучшее печенье в Париже!

 

 

Пекарня Stoney Clove

Пекарня Stoney Clove — Источник с их веб-сайта

 

На знаменитой улице для гурманов, всего в нескольких метрах от оживленной улицы Монторгёй, находится пекарня Stoney Clove Bakery . И, кстати, одно из мест, где можно найти лучшее печенье в Париже. Вероятно, вы сможете почувствовать запах свежеиспеченного печенья за несколько кварталов. Да, они действительно такие хорошие.

Выберите крупную шоколадную крошку в американском стиле, арахисовое масло, крошку из белого шоколада или печенье M&M. У них также есть кексы и сезонные сладости. Уютный интерьер — это только стоячие места, но у них есть концепция открытой кухни, что довольно круто — вы действительно можете видеть, как пекари делают товары!

Пекарня Stoney Clove – 71 rue grenata 75002
метро: Этьен-Марсель
открыт со вторника по субботу 11:00/19:00

 

Смиты

The Smiths Bakery — взято с их веб-сайта

.

Небольшая, но вкусная пекарня Smiths, входящая в известную сеть ресторанов, расположена в самом сердце Сен-Жермена.Открыт весь день, а поздно ночью он популярен среди студентов, туристов и местных жителей. Вы можете остановиться здесь, чтобы перекусить сладкими и солеными закусками, такими как круассаны, фруктовые пироги, пироги с заварным кремом, бутерброды и даже салаты.

Все приготовлено по-домашнему и стоит того, чтобы его попробовать, но самое выдающееся — это их печенье. Декадентские и идеально жевательные, эти красавицы содержат кусочки молочного или темного шоколада и поджаренные орехи пекан. Печенье довольно щедрое и сытное, так что это отличное место, если вы сладкоежка.

кузнецы – 12 rue de buci 75006
Метро: Мабийон, Одеон
открыто ежедневно 8:45//23:00

 

Ла Гранд Эписери

Дженнифер Паллейн на Unsplash

Расположенный в фешенебельном 7-м округе Парижа, Grande Épicerie является, пожалуй, самым роскошным супермаркетом в городе.Здесь вы найдете всевозможные вкусные деликатесы, так как в магазине есть пекарня, мясная лавка, сыроварня, рыбная лавка и даже кондитерская.

Большинство людей не знают, что они также недавно начали печь одно из лучших печений в Париже. Отправляйтесь к кондитерскому прилавку, чтобы попробовать один из 4 видов печенья; фисташки и белый шоколад, сарразин и кофе, ваниль и молочный шоколад или карамель. Мне нравятся уникальные вкусы печенья, которое они предлагают, потому что разные элементы так хорошо сочетаются друг с другом.Вы можете сказать, что за рецептами стоит мастер кондитер .

la grande epicerie – 24 rue de sevres 75007
метро: Севр-Вавилон
открыто с понедельника по субботу 8:30/21:00
воскресенье 10:00//20:00

 

Принеси мне печенье

Предоставлено Scoop Me a Cookie

Лучшее печенье в Париже можно найти в магазине Scoop Me a Cookie. В городе есть несколько магазинов, от Марэ до Батиньоля.И они предлагают вариант доставки, тоже! Таким образом, где бы вы ни находились в Париже, вы можете получить исправление для файлов cookie здесь.

Scoop Me a Cookie предлагает более 30 креативных вкусов, поэтому каждый любитель печенья найдет что-то по вкусу. От маття до карамелизированного банана, их начинки действительно уникальны и вкусны! И если вы не найдете именно то, что ищете, вы можете создать и заказать свои собственные файлы cookie онлайн.

съешьте мне печенье – 38 rue de bretagne 75003
Метро
: filles du calvaire
открыт со вторника по воскресенье с 10:00 до 20:00

 

Моконат

Mokonuts – Источник из их Facebook

Следующим в моем списке мест, где можно найти лучшее печенье в Париже, является Mokonuts.Перейдя в модный 11-й округ, вы обнаружите это восхитительное семейное кафе с исключительным мастерством сладких и соленых блюд.

Преданность свежим ингредиентам и мультикультурная душа Mokonuts являются частью того, что делает их еду (и, конечно же, их печенье!) одними из лучших в Париже. Ближний Восток, вдохновленный ароматами, смешивается с японскими влияниями и классическими французскими нотками, чтобы создать непревзойденный меланж .

Печенье выпекается свежим в течение дня, а это значит, что всегда есть свежая партия из печи.В их состав входят такие уникальные ингредиенты, как ржаная мука и сушеная клюква, но эти необычные ароматы придают кулинарную сложность, редко встречающуюся в скромном печенье.

моконат – улица Сен-Бернар, 5 75011
Метро: Faidherbe-Chaligny
открыто с понедельника по пятницу 9:00//15:30

 

La Pâtisserie Cyril Lignac — Севр

Автор Рай Виданес на Unsplash

Направляясь обратно на Левый берег, зайдите в La Pâtisserie Cyril Lignac на Rue de Sèvres, чтобы купить одно из лучших печенья в Париже.Master p âtissier, Сирил Линьяк известен своими элегантными сладостями. Торты, выпечка, шоколад и, конечно же, печенье украшают витрины его магазинов по всему Парижу.

Идеально пропеченное и великолепно жевательное печенье с шоколадной крошкой действительно одно из лучших, которые я когда-либо ел. Сахарная пудра и два разных вида шоколада действительно выделяют их; придавая почти пикантную ноту декадентскому шоколадному вкусу.

кондитерская Cyril lignac – 133 rue de sevres 75006
метро: дюрок
открыт со вторника по воскресенье с 7:00 до 20:00
Поилан

Предоставлено компанией Poilane – взято с их веб-сайта

Poilane — известная парижская пекарня, известная своим фирменным хлебом на закваске. Многие кафе и даже продовольственные рынки подают этот хлеб, и он является исключительной основой croque monsieur .

Но что может предложить Пойлан, помимо отличного хлеба? Ну, это одно из мест, где вы можете найти лучшее печенье в Париже! В отличие от других файлов cookie, упомянутых в этой статье, версия Poilane называется la punition , и это скорее sablé или маленькое масляное печенье. Невероятно простые, но восхитительные, эти крошечные печенья тают во рту.И как только вы начнете, трудно перестать их есть. Нет, правда, они НАСТОЛЬКО хороши.

Поилан – улица Дебельем, 38 75003
Метро
: filles du calvaire
открыт со вторника по воскресенье 7:00//20:30

 

Мамиче

Расположенный в 9-м округе Парижа, рай для гурманов, ресторан Mamiche — одно из мест, где можно найти лучшее печенье в Париже. Они только что открыли вторую локацию в 10-м, хотя я туда еще не попал.

Восхитительная пекарня сама по себе, Mamiche мастерски готовит хлеб и выпечку, что является трудным балансом. Они, кажется, идеально передают каждую ноту в своем хлебе (стоит попробовать их знаменитые большие lovaes под названием Miche !), а также в их печенье. Сытное, насыщенное и наполненное шоколадом, это печенье — то, из чего сделаны мечты — по крайней мере, для таких любителей шоколада, как я!

Мамиш – улица Кондорсе, 45 75009
Метро
: Анверс
открыт со вторника по субботу с 8:00 до 19:00

Теперь, когда вы побаловали себя лучшим печеньем, которое может предложить Париж, почему бы не поступить так, как это делают парижане, и не сбалансировать его? Присоединяйтесь к одной из наших пешеходных экскурсий по окрестностям и откройте для себя город с местным гидом.Нажмите здесь для получения дополнительной информации.

 

До скорой встречи в Париже!

 

Рестораны, Кафе, Сладости, Сладости и Пара Рецептов

ПРИМЕЧАНИЕ. Это сообщение было разослано в виде информационного бюллетеня 1 июля 2019 г. Если вы хотите получать мой информационный бюллетень прямо на свой почтовый ящик, подпишитесь в нижней части моей главной страницы.

Bonjour из Парижа,
 
Поскольку я работаю здесь последние несколько недель и у меня не было времени много писать о том, где я был или что я нашел, я решил использовать информационный бюллетень этого месяца. как парижская догоняющая.

МОЙ РАЙОН
 
Когда мы впервые переехали в Париж, днем ​​я работал дома, а затем, ближе к вечеру, брал свою работу в кафе за бокалом вина и хорошая редакция. Много лет мы жили в нескольких шагах от площади Сен-Жермен-де-Пре в шестом округе, и я чередовал два отличных кафе по соседству. Иногда я работал на заднем банкете в Café Deux Magots – мое любимое место было под портретом Эрнеста Хемингуэя и Джанет Фланнер, которые вели хронику парижской жизни для The New Yorker – а иногда за угловым столиком вдоль стены в Кафе де Флор.Оба места считались большими литературными кафе. Оба были домами вдали от дома для Сартра и де Бовуара, которые, по слухам, ходили в одно кафе, пока не подошли счета, а затем поселились в другом. Мы по-прежнему живем в 6-м, но теперь мы в нескольких кварталах от тех кафе. И хотя я по-прежнему хожу к ним обоим, меня обычно можно найти в Les Editeurs — идеальное название для места, где можно писать и редактировать. Сейчас я работаю там какое-то время утром за кофе, а днем ​​за вином.Вот вид из моего офиса (и да, это Le Comptoir, одно из моих любимых бистро, через дорогу).

В последнее время в моем районе много чего происходит.

Пьер Эрме открыл кафе на бульваре Сен-Жермен, а это означает, что испанские круассаны теперь всегда в нескольких минутах ходьбы.

Новый магазин мороженого, открытый две недели назад на улице Ансьен Комеди, по соседству с Le Procope, старейшим постоянно действующим кафе в Париже и местом, где впервые в городе подали мороженое.Это странное сопоставление, Procope с золотыми листьями рядом с новым магазином, который выглядит так же холодно, как и его название, о градус Цельсия — по бокам комнаты падают сосульки, а серверы были синего цвета. Я замерзаю. помада в день открытия. Все мороженое производится в PacoJets – за прилавком выстроено около дюжины машин, выглядящих как роботы, готовые маршировать строем, – и подается в рожках. Конусы — лучшая часть: они вкусные и не оставляют отходов.

А еще у нас есть новый винный бар, Августин. Обстановка интересная: бутылки с вином, расставленные у одной стены, удваивают список вин. Выберите бутылку, чтобы забрать домой, или добавьте 10 евро к цене и получите ее вместе с сыром, мясными закусками, несколькими закусками или парой десертов. Все вина натуральные, и Огюстен, одноименный владелец, описывает их так ярко и так хорошо, что хочется попробовать их все.

ЗА РЕКОЙ

Хотя я провожу много времени в шестом, я выхожу за его пределы… часто.
 
На прошлой неделе было весело пообедать в Kodawari Ramen, что представляет собой легкую прогулку через реку, которую я мог бы совершить с завязанными глазами, так как два моих любимых ресторана, Juveniles и Ellsworth, находятся на одной улице, улица де Ришелье. Место маленькое, брони не берут, так что приходите пораньше — очередь на обед начинает формироваться еще до полудня. Рыба — это специальность, и пространство фантастически заявляет об этом: оно украшено кинематографическим чутьем и сказочностью, чтобы напоминать знаменитый рынок Цукидзи в Японии.У меня была лапша с лобстером, без бульона, и я ел ее снова… и снова.

Кстати, о рыбе… В Моконатсе у меня был самый необыкновенный тюрбо — это было одно из лучших блюд, которые я ел за долгое время. И у меня было печенье. Конечно, у меня было печенье. Поскольку Моко и Омар, владельцы и повара в Mokonuts, в последнее время были представлены в Нью-Йорк Таймс, Saveur и практически везде, выиграть столик в их маленьком, домашнем ресторане непросто, так что планируйте заранее! Если вы не можете добраться до Mokonuts в ближайшее время, вы можете найти мою статью в журнале New York Times Magazine об этом и рецепт Моко ржано-клюквенного печенья с кусочками шоколада здесь (требуется подписка на The New York Times).

У нас были вкусные маленькие тарелки — и их много — в Le Grand Bain. Не пропустите маленькие, крошечные, жареные креветки с панцирем и хвостом.

В очередной раз мы наслаждались – словно пальчики оближешь – шашлыком за вертелом и тарелкой за тарелкой замечательной еды в Le Rigmarole. Будьте готовы: вы садитесь, думая, что у вас будет какая-то причудливая версия якитори, а затем появляется паста, и это так хорошо, что вам хочется хихикать (что я и сделал).Роберт, Джессика и Крис делают все прямо здесь.

ОК, ЭТО НЕ ЗА РЕКОЙ, НО  …

Это памятное угощение от Хьюго и Виктора. Хьюг Пуже, основатель и главный кондитер компании H&V, обладает исключительным талантом брать то, что, как мы думаем, мы знаем, и заставлять нас переосмыслить это. Он также делает сладкую тарталетку, которой я не могу насытиться. Вот его клубничная тарталетка. Я знаю, я знаю, какая умная и красивая форма.

ВОКРУГ РЮ МОНТОРГЕЙ 
 
Несколько дней назад я прогулялся по окрестностям сразу за улицей дю Ниль, это короткая улица, где Грегуар Маршан открыл свой первый ресторан Frenchie, и помог этой улице стать food-destination (ее следует переименовать в Food Street) — это интересное место для изучения. Начните с улицы Монторгёй, остановитесь у исторической кондитерской Stohrer и модной кондитерской Fou de Patisserie, а затем сверните на улицу Гренета и посетите пекарню Stoney Clove.Затем продолжайте движение по улице д’Абукир (сразу за улицей Ниль) и зайдите в Jean Hwang Carrant Cookies и затем Boneshaker Doughnuts. А потом напишите и расскажите, как вы счастливы!
 
Все три магазина основаны женщинами. Все женщины американки. И каждый из них делает какие-то замечательные вещи.
 
Сладости в пекарне Stoney Clove насквозь американские. Если вы американец в Париже и тоскуете по дому, отправляйтесь сюда и съешьте пирожное, кекс, кусочек морковного пирога — они вылечат вас от всего, что вас беспокоит.

Пекарь Джин Хван Каррант печет только печенье, много. Некоторые из них напоминают американские фавориты, а некоторые ароматы склоняются к Азии. Я неравнодушен к черному кунжуту.

А Аманда Бэнкерт и ее муж — пончики из костотрясов. У меня не хватило духу сказать Аманде, что я не любитель пончиков, и хорошо, что я этого не сделал, потому что, как оказалось, я люблю ее пончики. Если вы в Париже, идите прямо сейчас – как СЕЙЧАС! – пока сезон вишни еще не закончился, и Аманда готовит пончик для вишневого пирога.Меняющий сознание! О, и иди пораньше — как только пончики закончились, магазин закрывается на весь день. К тому времени, когда я сфотографировал свой пончик с вишневым пирогом, он был в беспорядке — я съел большую его часть, а затем вспомнил, что хотел выпить. Так что взгляните на этих красавиц с карамельным попкорном.

ПОВЕРЬТЕ, ЧТО ВЫ В ПАРИЖЕ – ПЕЧИТЕ!

Если вы не в Париже, но хотите притвориться, что находитесь, почему бы не приготовить партию французских снэклетов (из печенья Дори).Вот рецепт.

А если у тебя есть КАЖДЫЙ ДЕНЬ ДОРИ , то он у тебя есть, верно? – почему бы не приготовить вишневый клафути. Это сезон.

ПРОСТО РАЗВЛЕЧЕНИЯ …

Наконец, потому что я не могу сопротивляться, вот Майкл, мой обожаемый муж, «на пляже» возле нашей кухни

Шлю сладкие пожелания –  xoxo Dorie   …   PS:  Не забудьте, если вы сделаете один из моих рецептов и опубликуете его в  Instagram,  Надеюсь, вы отметите меня – я  @doriegreenspan  ( это то, кем я являюсь в  Twitter  и  Facebook  ). Я стараюсь не отставать от тегов и стараюсь отвечать, поэтому, если я однажды скучаю по тебе, пожалуйста, не сдавайся.

Печенье с шоколадной крошкой — классическое и быстрое! — Манна Париж

Нельзя вставать между ребенком и его зобом! Когда на днях мы с Марджори посетили Зеву, чтобы снять ее профиль в MANNA Mamma, мы прибыли как раз вовремя. Не беспокоиться. Зева вылепила тесто для печенья, которое она приготовила этим утром, и вместе они с Закари раскатали печенье и бросили его в духовку.Быстро и просто. Вы не можете встать между мальчиком и его зобом, это неприкосновенная французская детская закуска. Но мы с Марджори съели больше этого вкусного печенья, чем ее мальчик!!

Какая гениальная идея Зевы приготовить тесто, которое она может вытащить и поставить в духовку! Мега экономит время и напоминает мне о рулонах теста для печенья Tollhouse в холодном проходе дома в продуктовом магазине.

Мы решили поделиться рецептом этого классического печенья с шоколадной крошкой из книги Марка Гроссмана «Культовые рецепты Нью-Йорка» нашего коллеги-эмигранта и владельца бара Bob’s Juice Bar.


Классическое печенье с шоколадной крошкой

Для 45 маленьких или 18 больших
Время приготовления: 25 минут плюс охлаждение
Время охлаждения: 2 часа
Время приготовления: 10 минут

Влажные ингредиенты
1 чашка сладкого/несоленого сливочного масла, размягченного
⅔ чашки супермелкого сахара
½ чашки светло-коричневого сахара (или ⅓ чашки мелкодисперсного сахара + 1 чайная ложка патоки)
1 чайная ложка натурального ванильного экстракта
2 щепотки соли
2 яйца

Сухие ингредиенты
2 ⅔ чашки универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
7 унций шоколада, крупно порубленного на кусочки (или 1 ⅔ чашки шоколадной крошки для мини)
⅓ чашки измельченных орехов макадамия или грецких орехов (или ⅓ чашки дополнительно кусочки шоколада)
1 чайная ложка мелкой морской соли (по желанию)

 

Тесто
Взбейте масло и сахар в кухонном комбайне или вручную до легкой кремообразной массы.Добавьте другие влажные ингредиенты, постоянно взбивая до однородности.

Смешайте сухие ингредиенты. Если вы делаете мини-печенье, замените крупно нарезанный шоколад шоколадной стружкой и исключите орехи. Смешайте две смеси, пока не получится тесто. Сформируйте шар, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

 

Придание формы колбасе (для больших)
Достаньте тесто из холодильника, снимите полиэтиленовую пленку и положите тесто на лист пергаментной бумаги.С помощью пергаментной бумаги сформируйте из теста гладкую колбаску диаметром около 4 дюймов. Заверните тесто в лист пергаментной бумаги и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

 

Кулинария
Разогрейте духовку до 204°C (400F). Достать колбаску из теста из холодильника и развернуть из пергаментной бумаги. С помощью ножа или кондитерского резака нарежьте его на круглые ломтики толщиной около ⅝ дюйма, если вы делаете большое печенье.

Разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой.Выпекайте около 10 минут, затем дайте остыть не менее 10 минут при комнатной температуре перед подачей на стол. Если вы делаете мини-печенье, скатайте чайные ложки теста в шарики и выпекайте в течение 5-6 минут. Печенье должно быть еще слегка мягким, когда оно выходит из духовки. Перед подачей дайте им остыть не менее 10 минут при комнатной температуре.


Заметки
— Зева сделала мини во время нашего сеанса.
— Светло-коричневый сахар можно найти на День Благодарения, а патоку ( меласса ) можно найти во всех магазинах биопродукции, таких как Bio c’ Bon и Naturalia.

Перепечатано с разрешения Марка Гроссмана
Изображение Марджори Превал

Увлечение съедобным тестом для печенья еще не добралось до Франции

Есть тут любители теста для печенья? Давай, не стесняйся! Если вы похожи на меня, вы не можете не пробовать тесто каждый раз, когда готовите партию печенья с шоколадной крошкой. Это слишком хорошо, чтобы пройти мимо! А как насчет повального увлечения тестом для печенья во Франции и существует ли оно здесь?

Конечно же, многие предприниматели воспользовались тенденцией к тесту для печенья, предложив в массы в США готовое съедобное тесто (без яиц!).Но здесь? Не так быстро. Вы не найдете съедобных коробочек с тестом для печенья во французских продуктовых магазинах. Тенденция еще не достигла этого уровня, и я не уверен, что когда-либо достигнет этого.

Что же делать любителям теста для печенья?

Тесто для печенья Париж: Съедобное тесто для печенья во Франции

Каждый раз, когда Том видит, как я окунаюсь в тесто для печенья, он смотрит на меня как на сумасшедшего.

«Тебе правда это нравится? Но он сырой!» — говорит он, как будто это должно меня удержать.

Он не получает апелляцию.Даже безопасно приготовленный съедобный сорт не входит в его список 10 лучших ароматов. Мороженое из теста для печенья — это не тот вкус, который вы найдете во Франции, кроме импортного Ben & Jerry’s — и забудьте Cookie Dough Bites или что-нибудь из «теста для печенья», если только вы не покупаете предварительно приготовленное тесто по прямому назначению — вы знаете, чтобы сделать настоящие куки.

К счастью для этого любителя теста для печенья, я был приятно удивлен во время нашего последнего визита в США.

Кафе с тестом для печенья начали появляться, и готовое к употреблению тесто для печенья стало главной тенденцией!

А во Франции? Доступно ли съедобное тесто для печенья в Европе? Не совсем.За исключением нескольких компаний в Великобритании, я не мог найти ни одного магазина или готовых изделий из теста для печенья для безопасного употребления, доступных для покупки во Франции до самого недавнего времени.

Будет ли работать кафе из теста для печенья во Франции?

Думаю, что нет, если не считать крупных городов. Во всяком случае, не сейчас. Это просто не тот вкус, от которого французы теряют сознание. По их мнению, я чувствую, что тесто для печенья по-прежнему предназначено только для приготовления печенья, а не для еды! Вроде того, как замороженный йогурт не прижился, кроме как в больших городах Франции.Или что мы едим тыкву в качестве десерта, как в тыквенном пироге. Итак, парижское кафе из песочного теста, конечно, может быть, когда-нибудь, для туристов, но в маленьком городе? Неа. В культурном отношении это просто не очень хорошо работало бы в маленьком городке Франции.

Но есть и хорошие новости. В начале 2020 года в парижском районе 5eme открылся магазин теста для печенья под названием Cupkie, и за дверью часто выстраивается очередь. Он был основан французским блогером Меган Вильо, которая на самом деле открыла для себя модные кафе из теста для печенья, находясь в США. Есть еще одна французская концепция под названием We Dough, но они, похоже, продвигают книгу и имеют всплывающие магазины, а не настоящие магазины или товары, которые можно купить в данный момент.

Если вы находитесь в США, самое популярное кафе с тестом для печенья — это Cookie Do в Гринвич-Виллидж, Нью-Йорк. Я жил в двух шагах оттуда в колледже — жаль, что тогда его не было! Кто-нибудь выдержал линию? Дайте мне знать в комментариях, было ли это волшебством или серьезным разочарованием. Я бы хотел, чтобы во Франции была франшиза печенья из теста, кроме одного места в Париже. Может вовремя?

Не в Нью-Йорке? Я чувствую тебя. Вот статья с другими кафе из теста для печенья.

Если вы находитесь в США, вы можете купить все виды съедобного теста для печенья.Если вы ищете варианты теста для печенья во Франции, вам придется набраться терпения.

К счастью, появилась одна марка французского съедобного теста для печенья, которая называется Kook’s. Прямо сейчас у них обычное тесто для печенья с шоколадной крошкой, фисташки, пралине и спекуло, все сделано во Франции. Это высококалорийные лакомства по 4,90 евро за штуку в аптеке Publicis. С добавлением платы за доставку Chronopost мое исправление теста для печенья было недешевым, но оно того стоило.

Совсем недавно я выбрал La Belle Vie для онлайн-покупки Kook’s во Франции.Доставка НАМНОГО лучше, и вы получаете скидку 10 евро на свой первый заказ здесь.

Kook’s довольно хорош, но не так удивителен, как некоторые виды, которые я ел в продуктовых магазинах США, таких как Cookie Dough Cafe. Я попробовал оригинальный и фисташковый, и они оба получили 7 из 10. Твердые.

Тесто для съедобного печенья можно купить в США

Кафе «Тесто для печенья»

(Самое вкусное тесто для печенья, на мой взгляд)

Пару лет назад я увидела The Cookie Dough Cafe на Shark Tank, когда сестры Джулия Шмид и Джоан Пачетти представили свое готовое тесто в прайм-тайм по телевидению.В прошлом году я, наконец, попробовал их тесто для печенья, когда нашел его в супермаркете King’s дома в Нью-Джерси. И вау. Невероятный. Серьезно, стоит 4,99 доллара и является одним из самых дешевых вариантов в моем списке. Он также легко доступен во многих супермаркетах.

Стая львов

Эта компания производит съедобное тесто для печенья с высоким содержанием белка с 18 вкусами по цене 12,99 долларов США за упаковку. Тесто The Lions Pack, изготовленное небольшими партиями, подходит для веганов и готовится свежими партиями ежедневно. Не требует охлаждения и, возможно, самый «здоровый» в списке.Я не могу сказать, что мне нравится текстура или вкус этого.

Баттериус

О, чувак, у меня слюнки текут. Сдобное тесто можно есть прямо из контейнера или испечь настоящее печенье. Ням! Оцените вкус s’mores.

Еда

Не могу нарадоваться! Edoughble производит небольшие партии теста для печенья без консервантов и ГМО-ингредиентов.

Пекарня Sweet Megan

Тесто Sweet Megan Bakery, которое можно есть или запекать, может быть именно тем, чего жаждут ваши сладкоежки.

Съедобное тесто для печенья для продажи на Etsy

 

1. 1SmartCookieCompany

Этот продавец из Нью-Йорка готовит вкусное тесто для печенья с доставкой прямо к вашей двери. Ее обзоры все 5 звезд!

2. BonVivantDesignHouse

Приобретите ложку для дегустации теста для печенья с ручной штамповкой от этого мастера из Лос-Анджелеса!

3. CookieDoeLondon

Этот британский магазин отправляется в разные страны Европы (включая Францию!!!) и я думаю, что оно того стоит…

***

Вы поклонник съедобного теста для печенья? Вы были в Cupkie в Париже?

Взвешивайтесь ниже в комментариях! Дайте мне знать ваш любимый.😉


PIN-код:

La Table De Nana: Париж ~ Печенье.

Наш внук Ной приехал на полдень в прошлый понедельник, и было холодно… не так холодно, как сегодня… -11 F, но, тем не менее, CCCOLD.

Итак, после обеда… и раскраски… и игры с игрушками мы решили посмотреть «Монстр в Париже», так как он хотел снова увидеть Франкера~

он все помнит. Я никогда его не видел… и он мне очень понравился… хотя я еще не видел конца..его мама приехала забрать его до того, как у меня появился шанс..

Значит, Ной хотел Париж… этот блог мне так нравится… Парижские завтраки… она там в данный момент… так что я получаю свою маленькую долю очаровательных парижских акварелей и видов.

Вчера я ездил в Платтсбург, штат Нью-Йорк, с другой дочерью..там есть Target..и даже в их долларовом отделе..у них были все эти милые розовые канцтовары j’adore Paris..я сопротивлялся.:)

Г Депардье постоянно появляется во французских новостях… так что я получаю там свою Францию.

Есть Pinterest с любимыми французскими пиннерами..Блогеры..

Я рад, что он популярен.. всегда был и всегда будет..

Потому что я снова поддался искушению за формочку для печенья 🙂

Я знаю, что он очень похож на другие французские «Тампоны», которые у меня есть… но видите? есть маленькие гибкие формочки для шоколада, чтобы надеть печенье, чтобы сделать печенье типа «Petits Ecoliers».. но из Франции:)

Так весело делать… К ним прилагается небольшая поваренная книга..как и у большинства их «кофров»

Я нашел их легко сделать..

и очень хорошо.

Однако я обнаружил, что настоящий тампон … слишком большой для размера шоколада. Поэтому я использовал свой тампон «Biscuits Maison» после первой попытки … и тогда они были идеальными.

Эти наборы..кофры..действительно как новая игрушка, когда они прибывают..я смотрела на своих внуков с их новенькими блестящими коробками Lego и т.д..и подумала ..ну вот что я чувствую ..новая коробка Lego..с штук и буклет..

J’Aime Beaucoup.

Мило, а?

В милой маленькой кулинарной книжке много рецептов..

Но я использовал рецепт, который использовал для Biscuits Maison… так как они так хорошо работали с «тампоном».

Ла Ресет~

200 гр муки просеянной

90 г домашнего ванильного сахара или 80 г обычного сахара с одним пакетиком ванильного сахара

125 гр сливочного масла полусоленого

3 яичных желтка + один желток смешать с одной столовой ложкой молока и одной чайной ложкой сахарной пудры.

В миксере ..смешать сахар с желтками на средней скорости..затем добавить размягченное сливочное масло небольшими комочками..потом муку..Все быстро перемешать и как только сформируется шар..Стоп:)(Или иначе им будет тяжело)

Скатайте из теста рулет диаметром 6-8 см. Заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть не менее 1 часа в холодильнике.

Достаньте из холодильника и нарежьте нитью кусочки 2-3 мм (я использую невощеную зубную нить без запаха).

Я положила свою на пергаментную бумагу..и прижала моим штампом, который был слегка присыпан мукой..удалив излишки..(не много)Можно использовать формочку для печенья.

Используйте смесь яичного желтка/молока/сахарной пудры и полейте печенье.

Выпекать в разогретой до 356 градусов духовке в течение 5-7 минут.

Немедленно остудите на охлаждающей решетке.
Пожалуйста, перейдите по ссылке, чтобы увидеть, откуда на самом деле взялся рецепт.
Вы действительно можете использовать любой рецепт печенья, который хорошо получается~

Моя записка..Я не поливала, так как добавляла сверху шоколад 🙂

Надеюсь, вам всем понравились ваши каникулы. Мне нравится читать ваши и некоторые другие прекрасные блоги.

Мы оставляем свои до Крещения.. даже когда они были настоящими.. ОЙ.. мы просто ставили их позже и убирали позже.

Я должен признать, потому что так рано темнеет… огни на дереве и мантии… добавляют «атмосферу», которая мне нравится.

Всегда «веселее» украшать елку, чем не украшать ее. Я всегда планирую убирать украшения более упорядоченно… но это никогда не выглядит так, как блоги или Pinterest.

Мы все согласились, что Pinterest оказал на нас влияние… От идей украшения… до закусок на это Рождество…

Сегодня я займусь своей комнатой для рукоделия, которая совсем не похожа на комнаты для рукоделия в блогах или комнаты для рукоделия в Pinterest.

Мне нужно было подобрать пайетки, чтобы продолжить, и немного мулине..так что сегодня я организую свой беспредел 🙂

Мне приснился сон, что кто-то пришел в гости, и они все прибрали и поставили кровать с одеялом на ней.. Должно быть, потому, что вчера мы смотрели одеяла в TJMaxx и HomeGoods.. и, может быть, потому, что Ной и Джулиана развлекаются ночевка здесь в субботу.

Вчера я взяла иголки и клубок шерсти, чтобы попытаться вернуться к вязанию.. Нашла схему на Pinterest.. там было сказано, вязать, пока у вас почти не останется пряжи.. вот схема..Придется гуглить, чтобы вспомнить как доделать и сшить..

Как грелка для шеи :)..хотела бы научиться вязать крючком..подруга подарила мне красивую прихватку/салфетку и сушилку для посуды.Такая затейливая, кружевная и красивая..

Посмотрим 🙂

Хороших выходных~

Жозефина кондитерские блюда о Париже, печенье и кулинарная жизнь

Мелони Хёрт | Специально для Nashville Tennessean / USA TODAY NETWORK — TENNESSEE

Behind the Plate

Кайла Мэй

Старший кондитер

Джозефинjosephineon12th.com

 

Во время обучения на подготовительном медицинском факультете Оберна на полную стипендию Кайла Мэй получила возможность учиться за границей. Во время своего пребывания в Европе она совершила поездку в Париж, которая сильно повлияла на ее будущие карьерные планы. Будучи пораженной французскими кондитерскими изделиями, которые она увидела в Париже, Мэй бросила медицинскую школу и поступила во Французский кулинарный институт (теперь называемый Международным кулинарным центром) в Нью-Йорке.

Теперь повар-кондитер и мама 13-месячной Эвелин ест десерт с кофе на завтрак по утрам и проходит около пяти миль в день на кухне в Жозефине.Хороший баланс, когда вы делаете десерты для жизни. Мы поговорили с Мэй о ее путешествии и ее печенье с шоколадной крошкой, которое пользуется успехом у сотрудников «Жозефины».

Что было такого в поездке в Париж, что заставило вас заняться приготовлением выпечки?

Это волшебство, которое происходит, когда вы видите коробку с пирожными, полную разных пирожных. Я был знаком с пирожными и печеньем с шоколадной крошкой, но никогда не видел ничего подобного тому, что видел в Париже.

Кулинарная школа убила или усилила эту магию?

Мне все понравилось.Это было немного шоком, когда я приспосабливался к тому, насколько физически он работает на кухне. Быть на ногах весь день и долгие часы, но я люблю эту работу.

Как давно вы в Жозефине?

Четыре года в этом месяце.

У вас есть любимая выпечка?

Это зависит от дня недели. Обожаю слоеные крема и эклеры. Я просто люблю само тесто.

Выпечка — сложная задача, потому что кажется, что так и должно быть.

Это очень техническая часть приготовления пищи, и я думаю, именно поэтому люди считают, что это сложно. Есть много вещей, которые могут пойти не так, и устранение неполадок может быть трудным. Когда вы печете хлеб, может быть любая из 15 причин, из-за которых хлеб не поднимается должным образом. Таким образом, устранение неполадок является сложной частью. Это, и вы должны быть терпеливы. Вы не можете торопиться.

С какими ингредиентами вы чаще всего работаете при приготовлении выпечки?

Больше всего я работаю с мукой, сахаром, маслом, яйцами, молочными продуктами (будь то молоко или сметана) и солью, которая является очень важным ингредиентом.Как и любая другая еда, если выпечка не приправлена ​​должным образом, она теряет свой вкус. Таким образом, добавление соли может резко изменить вкус.

Есть ли у вас любимое блюдо из меню Жозефины?

Зависит от сезона. Мне очень нравится наш фруктовый коблер. Наполнение меняется в зависимости от сезона. Сейчас сапожник персиковый, но скоро станет яблочным. Сапожник выпекается на заказ на двоих и подается с мороженым. Идея пришла от сапожников, которые моя прабабушка сделала для меня в детстве.Я сделал это для персонала, и им всем это так понравилось, что оно превратилось в пункт меню. Сапожник попадает прямо из печи на стол, именно так его и следует есть.

Что тебе больше всего нравится делать из простых вещей? Не все так красиво, правда?

Персонал любит мое печенье с шоколадной крошкой. Я делаю их для персонала не реже одного раза в неделю. Я использую темный и молочный шоколад и следую очень определенным шагам по их приготовлению. Мое печенье можно выделить из линейки по толщине, форме, по тому, как нарезан шоколад.Я использую определенное соотношение коричневого сахара и белого сахара, что придает ему аромат и нужное количество влаги. Они хрустящие снаружи и мягкие внутри. Я люблю все эти маленькие нюансы. От шоколадного печенья можно по-настоящему понервничать. Существует 30-секундное окно, когда файл cookie готов. Я стою у печи и жду этого окна.

Навредили ли безглютеновые и безсахарные диеты кондитерскому бизнесу?

Я думаю, что люди немного больше осознают, что они потребляют, но на самом деле это не меняет того факта, что они потребляют сладости.Люди более требовательны к качеству, но я думаю, что десерты никуда не денутся. Я не добавляю много сахара в свои десерты. Я использую то, что мне нужно, чтобы дополнить то, с чем я работаю, будь то фрукты или шоколад. Если вы положите слишком много сахара, он станет сладким, и вы не почувствуете никакого вкуса. Чем меньше сахара я кладу, тем лучше.

Пробуете ли вы десерты во время их приготовления?

Я пробую, когда работаю над чем-то, но в основном это происходит на этапе тестирования.Затем я могу повторять это довольно последовательно, потому что я взвешиваю ингредиенты с точностью до грамма. Я часто ем десерт на завтрак с кофе, и в течение дня я питаюсь более здоровой пищей. Когда мы приступим к ужину, я просто хочу тарелку овощей. Все, что я делаю, прекрасно сочетается с кофе.

Вы упомянули, насколько физически тяжело быть шеф-поваром? Как же так?

Это чрезвычайно физический труд. У меня просто есть часы, которые отслеживают мои шаги просто из любопытства, и я прохожу около пяти миль в день на кухне.Я также постоянно поднимаю 50-килограммовые мешки с сахаром и мукой.

Как бы вы описали свой кулинарный стиль?

Я люблю находить старые рецепты.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.