Паста аля карбонара: Паста а-ля Карбонара, пошаговый рецепт на 0 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Рецепт спагетти а ля карбонара — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блогов в Pinterest, 😉 шпилькадоляTweet0 Поделиться

Приготовьте это легкое вечернее блюдо в будний день с зелеными овощами, смешанными с винегретом из красного вина или салатом из спаржи, или подайте его на следующий ужин с моей любимой красной сангрией. Откройте для себя еще больше итальянских рецептов (но не смотрите, когда вы голодны).

Почему домашняя паста карбонара такая непредсказуемая? Хотя этот скромный итальянский продукт не может быть проще, многие люди никогда не осмеливаются делать это дома. И когда они это сделают, Интернет заполняет их проблемы с вареными яйцами в соусе карбонара и менее сливочные результаты.

Если вы думаете, что паста карбонара выходит за рамки ваших возможностей, подумайте еще раз.

Вы можете удивить себя. Эта классная техника делает безвредные макароны без перемешивания яиц, делая каждый бекон с беконом незабываемо приятным.

Вот секрет: Разогрейте миску, чтобы смешать макароны с яйцом и сыром, чтобы они не превратились в яичницу. Результат? Вкусная и шелковистая текстура, которая так же хороша, как и любой итальянский ресторан.

Спагетти Карбонара Ингредиенты:

Хотя сливочный, этот рецепт соуса карбонара без сливок. Вам действительно нужны только эти четыре ингредиента: спагетти, яйца, бекон и сыр пармезан.

Как и во всех простых рецептах, качественные ингредиенты означают, что вы получите лучшую еду.

Следуйте за нами

Pinterest!
  • Спагетти. Вы можете использовать любую длинную пасту, какую захотите. Букатини, Лингуини, Фетучини.
  • Бэкон. Традиционная карбонара использует некоторые виды отварной свиной челюсти, такие как гуансиале, панчетта и т. Д., Нарезанные на маленькие кубики. Если у вас есть, конечно, используйте его. Но бекон работает так же хорошо для приготовления ужина за столом.
  • Ахо. Немного чеснока улучшает все.
  • Яйца. Сырые яйца становятся приготовленными и шелковистыми, когда их бросают в горячую пасту.
  • Сыр пармезан. В соусе карбонара обычно используется выдержанный овечий сыр, овечий сыр, вкус которого немного сильнее, чем у пармезана. Используйте его, если он у вас есть, но опять же, Пармезан прекрасно работает. Только убедитесь, что использовали свежий пармезан, а не вещи в зеленой банке. (Хотя это также имеет свое место!)
  • Соль и свежемолотый перец.
  • Петрушка. По желанию, для украшения.

Дополнительные ингредиенты:

  • Горох. Горошек в ракушках очень распространен в блюдах алла карбонара. Если вы покупаете сырой горох, бланшируйте горох на минуту в воде для пасты. Затем добавьте их в яйца, когда вы добавляете макароны.
  • Лук. Некоторые повара настаивают на луке, но это не традиционно. Если вы любите лук, готовьте его на сковороде до золотисто-коричневого цвета, пока вы готовите бекон.

Как сделать карбонару:

Натрите сыр на терке, разбейте яйца и порежьте бекон перед началом, потому что этот рецепт движется.

  1. Во-первых, поместите большую миску для сервировки на центральную решетку духовки и разогрейте духовку до 200 градусов. Это подготовит миску для яйца чуть позже.
  2. Тем временем варить макароны до кипения в кипящей соленой воде. При сливе макаронных изделий не забудьте зарезервировать около чашки пастообразной воды, которая добавляется в соус карбонара и помогает эмульгировать.
  3. Пока макароны готовятся, готовьте рубленый бекон на сковороде на среднем огне до золотистого и хрустящего состояния. Добавить измельченный чеснок и варить еще 30 секунд, затем снять кастрюлю с огня. (Если вы используете guanciale или pancetta, он будет выглядеть более прозрачным, чем четким, это то, что вы хотите. )
  4. Затем выньте горячую миску из духовки и добавьте яйца, тертый сыр и немного молотого перца. Взбейте все вместе вилкой для объединения.
  5. Затем немедленно добавьте в миску макароны, бекон, чеснок и любой обработанный жир с беконом и все хорошо перемешайте.
  6. Наконец, добавьте немного воды для пасты, пока паста не станет кремовой и блестящей. Дайте ему последнюю приправу с солью и перцем. Затем украсьте петрушкой и сыром, если хотите. Подавать сразу в теплой миске.

Советы, чтобы сделать лучшую карбонару:

  • Используйте яйца при комнатной температуре. Оставьте яйца на прилавке во время приготовления или поместите их в стакан с теплой водой, чтобы согреть их.
  • Убедитесь, что чаша предварительно нагрета. Остаточное тепло от макарон и тепло от чаши будут работать вместе, чтобы сделать этот великолепный, шелковистый соус.
  • Держите пасту в движении. Смешайте и совместите макароны, чтобы покрыть каждую прядь.
  • Наслаждайся немедленно. Это скромное блюдо из пасты, которое готовится на ходу и должно быть съедено немедленно. Нет предварительных советов здесь.

Паста Карбонара: что я делаю не так?

Вы когда-нибудь терпели неудачу в игре карбонара? Девять из десяти человек переваривают яйца. В итоге получается рассыпчатый, сухой соус для пасты.

У каждого шеф-повара есть свой метод лучшего карбонара. Некоторые просят создать пароварку на плите, чтобы осторожно нагреть яйца, когда они были добавлены в пасту. Это здорово, но требует много дополнительных настроек.

Другие настаивают на том, чтобы вы делали это быстро, удерживая (очень тяжелую) кастрюлю чуть выше пламени печи. Это может быть очень сложно, если у вас нет третьей руки или кто-то еще держит тяжелую сковороду.

И, наконец, из-за того, что плита, сковорода и плита у каждого человека разные, может быть трудно понять, в чем проблема, без обширных проб и ошибок.

Тем не менее, этот рецепт требует много догадок. Использование горячей миски сохраняет все достаточно теплым, чтобы яйца делали свое дело. Ничто не готовит слишком много, и вы каждый раз получаете фантастическую сливочную пасту.

Как насчет Спагетти Карбонара со сливками?

Некоторые рецепты добавляют щедрое количество густых сливок к рецепту, чтобы обеспечить кремообразность. Крем также помогает объединить все на плите.

Конечно, он приятный на вкус, как и густые сливки, но в этой технике он вам не нужен. Вы по-прежнему получите отличную консистенцию с яйцами, беконом и сыром.

Можно ли заболеть сырыми яйцами в пасте Карбонара?

Хотя яйца могут не достигать 160 градусов для приготовления, они также не являются абсолютно сырыми. Этот рецепт должен подойти для большинства людей со здоровой иммунной системой.

Но самое главное, всегда остерегайтесь сырых или недоваренных ингредиентов. К счастью, вы можете купить пастеризованные яйца в большинстве хорошо укомплектованных супермаркетов, снижая риск сальмонеллы или других болезней пищевого происхождения.

Если вас беспокоит употребление недоваренных яиц или вы готовите пищу для детей, пожилых людей или беременных женщин, обязательно изучите правила безопасности для яиц в вашем регионе, прежде чем готовить рецепт.

Рецепт для Спагетти Карбонара, который так легко приготовить и так невероятно вкусен, что вы никогда не попросите его снова в своей любимой траттории. Эта кремовая паста идеально подходит для незаметных обедов или просто для загрузки углеводов на диване с вашим любимым шоу. Кухня: американская, итальянская. Время приготовления: 5 минут. Время приготовления: 10 минут. Общее время: 15 минут. Количество порций: 6 порций. Калории: 492 ккал.

  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 фунт спагетти
  • 6 кусочков рубленого бекона
  • 4 зубчика чеснока, рубленый
  • 3 больших яйца
  • 1 чашка тертого сыра пармезан и больше подавать
  • Рубленая свежая петрушка для гарнира, по желанию
  • Установите духовку в среднее положение и разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите большую миску для сервировки на центральную стойку (достаточно большую, чтобы вместить фунт приготовленной пасты).
  • Вскипятите 4 литра воды и 1 столовую ложку соли. Добавить спагетти и варить до готовности, около 10 минут. Зарезервируйте 1 стакан воды для пасты, затем хорошо процедите
  • Тем временем, в средней кастрюле на среднем огне, добавить бекон и варить до золотистого и хрустящего, около 5-7 минут. Добавить чеснок до ароматного, около 30 секунд. Отойди от жары.
  • Осторожно достаньте миску из духовки и добавьте яйца, сыр и перец по вкусу (мне нравится 1/2 ч. Л.). Взбейте вилкой для объединения. Немедленно добавьте макароны, бекон с чесноком и жир и перемешайте.
  • Добавьте немного пасты, пока не достигните желаемой консистенции (она должна быть кремовой), затем приправьте солью и перцем по вкусу. При желании украсьте большим количеством сыра и свежей петрушки.

Большинство рецептов Карбонары, которые я нашел, используют сковороду для разогрева яичной смеси, которая может быть деликатной и вызвать омлет. Мне нравится метод Марка Биттмана по использованию горячей духовки в духовке, описанный в его книге «Ужин для всех».

Калории :: 492 ккал

шпилькадоляTweet0 Поделиться КарбонараСпагеттиРецепт

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Паста аля карбонара | Гостинично-Ресторанный Комплекс Марфино

Из всех видов паст карбонара, наверное, самое популярное блюдо. Классическое сочетание мясных продуктов, сыра и сливок никого не оставит равнодушным.

История карбонары

Как и все виды паст, этот кулинарный изыск пришел к нам из Италии. И каждый итальянский регион приписывает себе пальму первенства. Одни говорят, что его родина – Умбрия, другие утверждают, что Пьемонт, третьи – что Апулья. Но большинство все же считает, что родина этой пасты – Абруццо.

Здесь проживали раньше угольщики. Они надолго уходили в леса, где заготавливали древесный уголь. На итальянском языке он называется карбон. Трудяги вели отшельнический образ жизни, и у каждого из них в запасе были копченая свинина и овечий сыр, которые долго не портились. А это – главные компоненты пасты аля карбонара. Еще один компонент – свежее яйцо – всегда можно найти в лесу в гнезде какой-то птицы. Пасту угольщики варили в котле на костре, там де припускали в свином жире грудинку, копчености. Паста заливалась сырым яйцом, а сверху посыпалась сыром.

Современные рецепты пасты аля карбонара

Ингредиенты, которые входят в состав этого блюда, доступны. Его основу составляют:

  • макаронные изделия из твердых сортов пшеницы;
  • бекон;
  • куриные яйца;
  • сыр пармезан;
  • сыр маскарпоне;
  • густые сливки;
  • оливковое масло;
  • специи.

Обычно для приготовления этой пасты используются спагетти, хотя можно взять и другие макаронные изделия. Бекон предварительно обжаривается. Также можно добавить в блюдо другие мясные изделия – например, копченые колбаски. Еще одно условие – яйца добавляются сырые. Соуса из яиц и сыра должно быть много – столько, сколько нужно, чтобы покрыть все спагетти. Он добавляется в самом конце приготовления спагетти.

В гостинично-ресторанном комплексе «Марфино» повара готовят бесподобную пасту аля карбонара – по оригинальным рецептам итальянских кулинаров и только из высококачественных продуктов.

Спагетти Аля-карбонара от Михаила Анистратова


30 минут

Сложность: Легко

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:Количество:
1.    Лук-шалот

10 грамм

2.   Чеснок

1 зубчик

3.    Соль поваренная

по вкусу

4.   Перец черный

по вкусу

5.    Яйцо куриное

1 штука

6.   Петрушка

15 грамм

7.    Макаронные изделия высшего сорта

70 грамм

8.   Сыр Пармезан

10 грамм

9.    Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное)

10 грамм

10.   Куриная грудка

50 грамм

11.    Сливки 33% жирности

70 грамм

Количество порций:

Приготовление

1. Обжариваем лук, чеснок, грудинку до готовности.

2. Заливаем сливками, добавляем сыр пармезан, желток, соль, перец и смешиваем с предварительно отваренной пастой.

3. Выкладываем на блюдо, посыпаем сыром пармезан, украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

Спагетти а ля карбонара. Рецепт от Найджелы Лоусон

Вот, что пишет Найджела в аннотации к этому блюду: 

» И я не стала бы на первом свидании варить обед, накрывать стол и прочее а-ля прекрасная домохозяйка, но кастрюлька теплых итальянских макарон, которые можно вдвоем уплетать прямо в постели, – согласитесь, это совершенно другое дело. 

По-моему, обязательно надо отпраздновать свою первую ночь вдвоем, пусть на часах и полчетвертого утра.  

Помниться, в экранизации одной из моих любимейших книг, “Ревности” Норы Эфрон, Мерил Стрип кормит Джека Николсона спагетти-карбонара. Какая прекрасная мужская еда!

И что может быть лучше для эротического праздничного перекуса после любовных ласк в ту ночь, когда он впервые остался у тебя до утра?

Конечно, целая пачка макарон – это слишком много на двоих, но я бы притащила с собой в спальню полную кастрюлю, а не какие-нибудь тощие изыски, красиво сервированные на тарелке.

Куда девать остатки, спрашиваете Вы? Ну… можно еще разок наработать аппетит”.

Итак, 

1. Положите в большую кастрюлю с подсоленной водой и варите макароны. Разрежьте грудинку на кубики 1 х 1,5 см. Если панчетта (свинная грудинка) имеет свою кожу — отрежьте её. Отрезанную кожу положить  в кастрюлю с макаронами и варить. Предпочтительней грудинка от некастрированного кабана. Его гормоны сделают хороший тонус для мужчины.

2. Копчeные  кубики грудинки или корейки обжариваем на сковороде до готовности с 2 цельными зубчиками чеснока в небольшом количестве оливкового масла (сковорода должна быть достаточно глубокой, потому что в неe потом высыпаются и отваренные спагетти). За 1 минуту до готовности — выливаем в сковороду вино.

3. Когда мясо хорошо обжарится — выключаем под ним огонь, выкидываем или оставляем чеснок. Если два человека поедят немного чеснока — это не повредит их любви и сексу. Хотя тут могут быть разные мнения.

4. Разбиваем в тарелку яйца, солим по вкусу, добавляем половину натертого сыра Пармизан, сливки, перец и половину натертого мускатного ореха. Сыра должно быть достаточное количество, чтобы получилась такая каша. 

5. Сваренные спагетти выкладываем на сковороду с обжареной до корочки грудинкой, зажигаем под ней огонь и тщательно перемешиваем, разогревая массу. Кожу из кастрюли в сковороду не кладем.

Затем уменьшаем огонь и выливаем в сковороду яично-сырную смесь. Хорошенько размешиваем до тех пор, пока масса равномерно распределится и загустеет — процедура длится в пределах одной минуты. Готово.

6. Быстро раскладываем спагетти по тарелкам, посыпаем сверху тeртым пармизано и мускатным орехом, перемешиваем — и быстренько приступаем к поеданию. Быстренько — потому что есть спагетти необходимо именно горячим, холодное это блюдо не такое аппетитное.

Это блюдо накормит  двух голодных любовников, слегка уставших от недавнего секса и даст энергию к новой любви. 

Приятного аппетита !

Спагетти алла Карбонара: Традиционный итальянский рецепт Рецепт

Спагетти алла Карбонара: Традиционный итальянский рецепт Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно Калорийность: 763.7

% ежедневное значение *

белок: 39 г 78%

углеводов: 85,1 г 28%

диетическое волокно: 3,6 г 14%

сахара: 3,4 г

жир: 28,4 г 44%

Насыщенный жир : 10. 1G 51%

Холестерин: 199,8 мг 67%

Витамин A IU: 273.6IU 6%

Ниацин Эквиваленты: 19,8 мг 152%

Витамин B6: 0,4 мг 22%

Folate: 285.1mcg 71%

кальций: 245.4 мг 25%

Железо: 5.1 мг 28%

Магний: 83,8 мг 30%

Калий: 52615 мг 15%

натрий: 1181,6 мг 47%

Тиамин: 1,4 мг 144%

Калории от жира: 255.3

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям спагетти алла карбонара: традиционный итальянский рецепт

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили спагетти по-итальянски «Карбонара» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

View image

Спагетти по-итальянски «Карбонара»: по традиционному итальянскому рецепту

эта ссылка ведет на сторонний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт спагетти карбонара

Заметки шеф-повара

Я научился готовить карбонару на своей первой работе в Эмилии-Романье.Оглядываясь назад, это не имеет смысла. Несмотря на то, что вокруг его происхождения ведутся споры, сегодня никто не спорит о том, что карбонара — это блюдо Лацио насквозь — Рим до мозга костей, как можно было бы сказать. Правда и то, что его можно приготовить по-разному: панчетта или гуанчиале? Спагетти или ригатони? Цельные яйца или яичные желтки? Пармиджано-Реджано, Пекорино или оба? Независимо от того, как вы ответите, никто не спорит, что карбонара удовлетворяет по-своему, почти мистическим образом. После приготовления макароны попадают прямо в эту миску и аккуратно подбрасываются, чтобы пожениться.Наконец, не экономьте на черном перце — добавьте изрядное количество, а затем добавьте еще немного.

Совет по технике выполнения: Я рекомендую использовать пекорино романо (для остроты и солености) и пармиджано-реджано (для насыщенности и ореховости).

Вариант замены: В крайнем случае, если вы не можете найти гуанчиале, вы можете использовать хороший, копченый, толсто нарезанный бекон.

Подготовка

1.

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Посолите воду (используйте немного меньше, чем для других паст, так как сыр и свинина придают блюду немного солености).

2.

Поставьте большой сотейник на слабый огонь. Добавьте гуанчиале и медленно готовьте, пока жир не вытопится, а мясные части не станут хрустящими, от 5 до 7 минут. Застелите тарелку бумажными полотенцами. Используя шумовку, переложите хрустящий гуанчиале на бумажные полотенца, чтобы он стекал. Зарезервируйте 1/4 стакана топленого жира.

3.

Добавьте яичные желтки в большую миску. Используйте ложку или шпатель, чтобы размешать их в однородную жидкость. Не взбивайте их. Добавьте пармезан и 3/4 чашки пекорино и перемешайте, чтобы получилась паста.Медленно вмешайте отложенный топленый жир. Добавьте изрядное количество (около 40 граммов) перца и половину зарезервированного гуанчиале. Перемешайте.

4.

Добавьте спагетти в воду и варите 5–8 минут до состояния al dente.

5.

Добавьте 2 половника (1/2 стакана) воды для варки макарон в миску медленной, постоянной струей при перемешивании. Это еще больше размягчит яйца, чтобы они не свернулись, а также разрыхлит смесь для образования соуса.

6.

С помощью щипцов или корзины для пасты достаньте спагетти из кастрюли и переложите в миску.Быстро, но осторожно перемешайте макароны и сырно-яичную пасту. По мере того, как соус сгущается, продолжайте понемногу подливать воду для варки макарон, пока не получите гладкий, шелковистый соус, покрывающий макароны.

7.

Разлить по тарелкам и украсить оставшимся пекорино, зарезервированным гуанчиале и перцем по вкусу.

Спагетти алла карбонара — Memorie di Angelina

Насколько я помню, моя бабушка Анджелина так и не приготовила его, но как давний житель Рима я очень люблю la carbonara , одно из знаковых блюд римской кухни.Вместе с bucatini all’amatriciana вы найдете его практически в каждом меню в городе. И это популярное блюдо, которое можно приготовить дома — быстро и легко (как только вы освоите его) и очень, очень сытно.

Некоторых читателей может удивить, что настоящая карбонара не содержит сливок. Это деревенское, даже грубое блюдо, изобретенное простыми людьми и для простых людей, полное аромата, но не совсем изысканное, а сливки не являются ингредиентом пролетарской кухни, по крайней мере, не в Риме и не в Италии.Еще одно большое заблуждение: настоящая карбонара не содержит ни ветчины, ни прошутто, а содержит более сочный гуанчиале (вяленая свиная щека) или панчетта (некопченый итальянский бекон). В соус не добавляют горох или другие овощи.

Непонятно, почему блюдо «затерялось в переводе» в других странах. Я предполагаю, что блюдо, которое за границей называют «карбонара», путают с феттучини алла папалина, более «высококлассной» версией карбонары, которая содержит прошутто, а также — по крайней мере, в некоторых версиях — горох и сливки.Замена гуанчиале понятна, так как его нелегко найти за пределами Италии (или даже в Италии, поэтому панчетта является обычным заменителем), но было бы гораздо больше в духе блюда использовать бекон, чем ветчину или даже прошутто. Соуса карбонара как такового на самом деле не существует — соус для этой пасты является неотъемлемой частью блюда и не может быть приготовлен отдельно. И, наконец: в итальянской кулинарии нет такого понятия, как «куриная карбонара»; как это началось, одному Богу известно.

В любом случае, вернемся к аутентичному рецепту: Карбонара — это, по сути, бекон и яйца с макаронами. В большинстве рецептов, в том числе и в рецепте, предложенном почтенной Адой Бони, которая была римлянкой и наверняка знала, что делает, яйца готовятся только за счет тепла спагетти, которые высыпаются и смешиваются с ними только что из кастрюли с макаронами. Но операция может быть сложной: если паста недостаточно горячая или слишком много воды прилипает к макаронам, в результате может получиться жидкая, неаппетитная каша.И, конечно же, опасения по поводу загрязнения яиц в наши дни делают этот способ приготовления карбонары также немного рискованным. Итак, после многих лет экспериментов с разными методами я придумал свою собственную технику.

Ингредиенты

Порции 4-6

  • 400–500 г (14–16 унций) спагетти
  • 4-5 средних яиц
  • 250 г тертого сыра пекорино романо (или сочетание пармезана и пекорино)
  • 250 г (8 унций) Гуанчиале или панчетта, нарезанная кубиками
  • Оливковое масло (или сало)
  • Соль по вкусу
  • Много свежемолотого черного перца
Схема проезда

Отварите спагетти в сильно подсоленной воде до состояния al dente .

Пока вы готовите спагетти, взбейте яйцо с тертым сыром пекорино и большим количеством свежемолотого перца. (Для большинства вкусов, если вы достаточно посолите воду для пасты и учитывая, что пекорино и панчетта уже довольно соленые, вам не нужно приправлять соус солью.)

Отдельно в сковороде обжарьте кубики гуанчиале или панчетту на оливковом масле (или, если вы действительно хотите быть подлиннее, на сале) на умеренном огне, пока жир панчетты не станет прозрачным и не начнет слегка подрумяниваться.Вы не хотите, чтобы панчетта стала хрустящей.

Когда спагетти будут приготовлены al dente, слейте их (но не слишком хорошо) и выложите в сковороду на очень слабом огне. Убедитесь, что к макаронам прилипло немного воды от макарон; если нет, добавьте ковш из кастрюли с макаронами. Хорошо перемешайте, затем добавьте яичную смесь и снова перемешайте. Продолжайте мешать, пока яйца не загустеют и не превратятся в сливочный соус, который прилипнет к макаронам. Если вы предпочитаете (и в эти дни мне нравится моя карбонара таким образом) или если вы беспокоитесь о загрязнении, вы можете продолжать немного дольше, пока яйца не схватятся. В любом случае снимайте с огня, как только оно будет чуть менее готово, чем вы хотите, так как яйца будут продолжать готовиться за счет остаточного тепла макарон.

Подавайте сразу же в теплых тарелках для пасты, добавив пекорино и молотого перца для тех, кто хочет немного.

Примечания

Существует множество историй о происхождении этого блюда. Слово карбонара  относится к карбонайо, что означает шахтер или угольщик.(И древесный уголь, и уголь по-итальянски называются carbone.) Итак, одна история гласит, что название блюда означает «спагетти угольщика» или «спагетти угольщика», по-видимому, потому, что оно было популярно среди них. История подкрепляется тем фактом, что это блюдо, как говорят, пришло не из самого Рима, а с холмов за городом. Другие говорят, что «уголь» в названии является отсылкой к обильному молотому перцу, характерному для этого блюда.

Еще одна версия гласит, что это блюдо имеет американское происхождение, по крайней мере, напрямую, в результате того, что римляне ели яичный бекон и яичный паек, который они получали от американских войск во время Второй мировой войны, поэтому вполне допустимо заменить американский бекон на американский. панчетта.Дымность американского бекона обычно придает итальянским блюдам «неприятный» привкус, но в данном случае он очень хорошо сочетается с пикантностью молотого перца. Однако, поскольку феттучини alla papalina, который, как уже упоминалось, является вариантом карбонара , был создан до войны, мне интересно узнать об этой истории. Однако, похоже, что блюдо стало популярным только в послевоенный период.

Соотношение яиц и макарон , конечно, является важным компонентом блюда, но как ни странно, рецепты сильно различаются по этому показателю.Я считаю, что приведенное здесь соотношение примерно одного среднего яйца к 100 г макарон, которое, среди прочего, легко запомнить и позволяет приготовить одну порцию, является практическим правилом. Но в большинстве рецептов требуется чуть менее одного яйца на 100 г (обычно около 3 яиц на 400 г), а в некоторых рецептах требуется всего одно яйцо на 300 г. Переменный размер яиц может (частично) объяснить различия. В любом случае, одним из преимуществ техники, описанной в этом посте, является то, что она щадящая; если у вас много яиц, просто продолжайте мешать, пока яйцо не загустеет.

Хотя основной рецепт довольно четко определен, возможно, лучше, чем другие «классические рецепты», у этого блюда есть несколько довольно тонких вариаций. Как уже упоминалось, панчетта или даже бекон могут заменить оригинальный guanciale . Блюдо может быть либо довольно сливочным, но никогда не «плавающим» в соусе, либо довольно сухим. Обжаренную панчетту, гуанчиале или бекон можно добавить в яичную смесь до (этот рецепт вы найдете в Il Talismano) или после пасты.В этом случае я бы поостерегся от соотношения яиц и макарон, иначе тепла от макарон будет недостаточно, чтобы приготовить яйцо. Один рецепт из замечательной поваренной книги под названием Le specialita’ della cucina romana (Ce.di.st) требует только пармезана и никакого пекорино. Это также требует добавления слегка раздавленного зубчика чеснока, чтобы слегка обжарить его вместе с панчеттой или гуанчиале; зубчик удаляют, как только он начинает окрашиваться. В рецепте, предложенном Accademia Italiana della Cucina, который следует методике, предложенной выше, дополнительное количество пекорино добавляется в макароны без нагрева после смешивания его с яйцами непосредственно перед подачей на стол.

Более радикальным вариантом является вегетарианская карбонара, в которой свинина заменяется цукини (но сохраняется яйцо и сыр). Мне нравится вегетарианская карбонара, которая на самом деле больше подходит для летних месяцев, и на днях опубликую рецепт.

Спагетти – это наиболее распространенный вид пасты , который можно использовать с карбонарой, но ригатони и пенне также очень хорошо готовят алла карбонара. На самом деле, согласно Le Ricette Regionali Italiane (Solares, 1995), блюдо изначально готовили из пенне, который легче смешивался с яйцами.Однажды я пробовал феттучини алла карбонара в местной траттории в Трастевере, и это было очень хорошо. (Но если вы делаете это, обязательно используйте феттучини , а не более тонкую тальятелле , которая будет перегружена этим деревенским соусом.) В каждом случае техника одинакова.

 

Ингредиенты

  • 400–500 г (14–16 унций) спагетти
  • 5 средних яиц
  • 250 г тертого сыра пекорино романо (или смесь пармезана и пекорино)
  • 250 г (8 унций) гуанчиале или панчетты, нарезанных кубиками
  • Оливковое масло (или сало)
  • Соль по вкусу
  • Много свежемолотого черного перца

Указания

  1. Спагетти отварить в сильно подсоленной воде до состояния al dente.
  2. Пока вы готовите спагетти, взбейте яйцо с тертым сыром пекорино и большим количеством свежемолотого перца. (Для большинства вкусов, если вы достаточно посолите воду для пасты и учитывая, что пекорино и панчетта уже довольно соленые, вам не нужно приправлять соус солью.)
  3. Отдельно на сковороде обжарьте панчетту, нарезанную кубиками, на оливковом масле (или, если вы действительно хотите быть подлиннее, на сале) на умеренном огне, пока жир панчетты не станет прозрачным и не начнет слегка подрумяниваться.Вы не хотите, чтобы панчетта стала хрустящей.
  4. Когда спагетти будут приготовлены al dente, слейте их (но не слишком хорошо) и выложите в сковороду на очень слабом огне. Убедитесь, что к макаронам прилипло немного воды от макарон; если нет, добавьте ковш из кастрюли с макаронами. Хорошо перемешайте, затем добавьте яичную смесь и снова перемешайте. Продолжайте мешать, пока яйца не загустеют и не превратятся в сливочный соус, который прилипнет к макаронам. Если вы предпочитаете (и в эти дни мне нравится моя карбонара таким образом) или если вы беспокоитесь о загрязнении, вы можете продолжать немного дольше, пока яйца не схватятся.В любом случае снимайте с огня, как только оно будет чуть менее готово, чем вы хотите, так как яйца будут продолжать готовиться за счет остаточного тепла макарон.
  5. Подавайте сразу же в теплых тарелках для макарон с добавлением пекорино и молотого перца, если хотите.

Для самой аутентичной версии этого блюда используйте гуанчиале, вяленую свиную челюсть. Если вы не можете найти панчетту или гуанчиале, их можно заменить беконом.

3.1

https://memoriediangelina.com/2014/03/02/spaghetti-alla-carbonara/

(c) Франк А.Фариелло-младший

Связанные

Паста алла Карбонара — Поцелуй специй

Pasta alla Carbonara — любимое блюдо моего мужа из макарон, поэтому, естественно, я стремлюсь овладеть техникой и научиться делать ее, не превращая ее в макароны и яичницу-болтунью!

Мы научились готовить спагетти карбонара на уроках кулинарии в Италии, и я вам скажу, что это была лучшая карбонара, которую мы когда-либо пробовали. Наш шеф-повар / инструктор поделился с нами тем, что в традиционном рецепте карбонары не используются панчетта или бекон, они на самом деле используют гуанчиале, свиную щеку, да, вы правильно прочитали! Гуанчиале лечат солью и другими специями, вкус мяса, когда вы начинаете готовить, намного сильнее, чем у панчетты или бекона.Это абсолютно вкусно!

Прежде чем мы перейдем к рецепту, я хочу поговорить об оливковом масле хорошего качества!

Я получил этот продукт бесплатно от Moms Meet, чтобы использовать и публиковать свое честное мнение. Компенсация за этот пост была предоставлена, и эта страница содержит партнерские ссылки.

Оливковое масло Extra Virgin или оливковое масло?

100% оливковое масло первого холодного отжима (также известное как EVOO) изготавливается с помощью механического процесса, называемого холодным прессованием, и остается в самой чистой форме с более выраженным вкусом и ароматом.EVOO также имеет более темный цвет по сравнению с оливковым маслом и хранится в бутылках из темного стекла, а не в бутылках из прозрачного стекла или пластика. Обычное оливковое масло рафинировано и имеет более мягкий вкус, практически не имеет аромата и имеет более светлый цвет.

Польза для здоровья от EVOO

Оливковое масло первого холодного отжима

подвергается минимальной обработке, что делает его отличным источником жира для приготовления пищи или полива салатов/овощей. Исследования подтверждают пользу для здоровья, такую ​​как снижение риска сердечных заболеваний, особенно снижает риск сердечных приступов, уменьшает воспаление в организме и содержит антиоксиданты.

Способы использования EVOO

Я собираюсь рассказать вам все о том, как использовать EVOO для приготовления пасты алла карбонара, но позвольте мне рассказать вам о некоторых других способах приготовления или использования оливкового масла в рецептах! Поскольку он холодного отжима и сохраняет все свои питательные вещества, его можно использовать в качестве заправки для салата или посыпать свежеиспеченным хлебом или пиццей. EVOO имеет точку дымления 400 ° F, что делает его идеальным для приготовления рыбы, яиц и овощей, таких как картофель, спаржа и брюссельская капуста.

Немного истории просто для удовольствия! Оливковое масло насчитывает тысячи лет, и его использовали не только в пищу, но и в качестве лекарства, топлива для ламп и ухода за кожей, включая мыло! Оливковые деревья передавались из поколения в поколение, и унаследовать их было большой честью.Чтобы узнать больше о EVOO, посетите страницу Flavor Your Life!

Через Momsmeet я могу попробовать 100% оливковое масло Le Stagioni d’ Italia. Рецепты предоставлены кампанией Flavor Your Life. У них есть отличные рецепты, обязательно попробуйте! 100% оливковое масло первого холодного отжима Le Stagioni d’ Italia производится на ультрасовременных производственных мощностях в Северной Италии. У них есть процесс «от семян до полки», что означает, что они выбирают семена, собирают урожай и упаковывают продукты на своих предприятиях.Их EVOO получают холодным отжимом с первого этапа экстракции, они вообще не нагревались во время обработки, поэтому сохраняют полную питательную ценность. Он веганский, без глютена, без добавок и консервантов. Поскольку это 100% EVOO, у него насыщенный вкус артишока и миндаля. Обладает спелым фруктовым ароматом и пряным послевкусием.

Как приготовить пасту Карбонара

Итак, давайте перейдем к этому простому, но аппетитному рецепту! Вам понадобится:

Дополнительно можно добавить вареную курицу, прошутто или овощи, например горох.Вы также можете заменить спагетти или пенне, если они вам больше нравятся. Лучшая паста карбонара, которую я когда-либо ел, находится в Италии, ничто не сравнится с настоящей! В штатах трудно найти гуанчиале (свиную щеку), поэтому, к сожалению, это не совсем аутентично. Бекон или панчетта — отличная замена, так что будьте уверены, вкус у них все равно невероятный!

Самая большая проблема состоит в том, чтобы убедиться, что яйцо не «взлетает», когда вы готовите традиционную версию карбонары. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры.Ключ к идеальному соусу — снять сковороду с огня, а затем добавить «соусную смесь» (см. рецепт).

Используйте оливковое масло Extra Virgin в следующих рецептах:

Паста Карбонара

Этот рецепт пасты алла карбонара полон вкусов от оливкового масла первого отжима до идеально приготовленного бекона и пасты al dente.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Итальянская

Количество порций: 6 порций

Автор: Неха

Ингредиенты

  • 1 LB Rigatoni 16 OZ Package
  • 1 столовая ложка оливкового масла Extra Virgin
  • ¼ LB Pancetta или нарезанные бекон
  • 3 яйца комнатная температура
  • 1 чашка Пекорино Романо Свежевые Свежевые 80130
  • Pepper по вкусу
  • нарезанная петрушка, по желанию
  • Инструкции

    • Приготовьте пасту, как указано на упаковке

    • Нагрейте оливковое масло холодного отжима в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанную кубиками панчетту или бекон, готовьте до хрустящей корочки. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

    • В миске смешайте вилкой яйца, сыр и свежемолотый перец, пока они хорошо не перемешаются. Отложите.

    • Слейте воду из макарон и переложите их в большой сотейник. Установите средний огонь. Добавьте в сковороду панчетту или бекон, хорошо перемешайте.

    • Снимите сковороду с огня и добавьте смесь яиц, сыра и перца. Работайте быстро, чтобы бросить, пока все хорошо не покрыто.

    • Подавать теплыми, украсив зеленью петрушки (по желанию) Наслаждайтесь!

    Картины из Италии- 2017

    Спагетти Карбонара Мисси Роббинс, рецепт

    Спагетти Карбонара Мисси Роббинс, рецепт

    4-6 порций

    Время приготовления: 10 минут
    Время приготовления: 10 минут

    Ингредиенты

    1 (170 г / 6 z) кусок гуанчиале, мелко нарезанный*
    180 г / 10 яичных желтков
    68 г / ¾ чашки мелко натертого пармезана-реджано
    68 г / ¾ чашки мелко натертого пекорино романо, плюс 15 г / 2½ ст. л. для украшения
    Черный перец, кв.б.
    624 г / 1 фунт 6 унций спагетти (Мисси рекомендует свежие, но вы также можете использовать сухие)

    *Nota bene : Если вы используете панчетту вместо гуанчиале, обратите внимание на кусок с большим количеством жира.

    Метод

    Вскипятите большую кастрюлю с водой на сильном огне. Посолите воду. Используйте немного меньше, чем для других паст, так как сыр и свинина добавляют блюду немного солености.

    Поставьте большую сковороду на слабый огонь.Добавьте гуанчиале и медленно готовьте, пока жир не вытопится, а мясные части не станут хрустящими, от 5 до 7 минут. Застелите тарелку бумажными полотенцами. Используя шумовку, переложите хрустящий гуанчиале на бумажные полотенца, чтобы он стекал. Зарезервируйте 55 г / ¼ стакана топленого жира.

    Добавьте яичные желтки в большую миску. Используйте ложку или шпатель, чтобы размешать их в однородную жидкость. Не взбивайте их. Добавьте пармезан и 68 г / ¾ чашки пекорино и перемешайте, чтобы получилась паста. Медленно вмешайте отложенный топленый жир.Добавьте изрядное количество (около 40 граммов) перца и половину зарезервированного гуанчиале. Перемешайте.

    Добавьте спагетти в воду и варите 5–8 минут до состояния al dente.

    Добавьте 2 половника (115 г / ½ чашки) воды для варки макарон в чашу медленной, постоянной струей при постоянном помешивании. Это еще больше размягчит яйца, чтобы они не свернулись, а также разрыхлит смесь для образования соуса.

    С помощью щипцов или корзины для макарон достаньте спагетти из кастрюли и переложите в миску.Быстро, но осторожно перемешайте макароны и сырно-яичную пасту. По мере того, как соус сгущается, продолжайте понемногу подливать воду для варки макарон, пока не получите гладкий, шелковистый соус, покрывающий макароны.

    Разлить по тарелкам и украсить оставшимися 15 г / 2½ ст. л. пекорино, зарезервированным гуанчиале и перцем по вкусу.

    Паста Карбонара | Подлинный римский рецепт

    яйца, бекон и макароны; Паста алла карбонара — фаворит американцев, потому что это, по сути, американский завтрак в форме макарон. Это еще одно итальянское блюдо, невероятно простое, вкусное и уникальное. но так легко испортить. Паста алла карбонара также является одним из самых фальсифицированных итальянских блюд в мире, и трудно найти действительно удивительную и подлинную карбонару за пределами Италии. СПОЙЛЕР: Держите сливки. Это настоящий итальянский рецепт, над совершенствованием которого Джузеппе работал годами. Когда мы впервые встретились много лет назад, он всегда готовил Pasta alla Carbonara, а когда мы переехали в США.С. ему пришлось заменить бекон guanciale. Удивительно, но (и очень не по-итальянски из нас) мы почти предпочитаем пасту Карбонара с беконом вместо гуанчиале. Дымчатость бекона придает блюду еще одно измерение. Так что, если вы не можете найти гуанчиале на местном рынке или в мясной лавке, то толстые нарезанные ломтики бекона определенно сделают свое дело!

    Происхождение пасты Алла Карбонара

    Частью итальянской культуры являются дебаты. Споры об истории, споры о еде, споры о том, у кого лучше оливковое масло. Итальянцы любят говорить о происхождении вещей, особенно еды. Естественно, существует множество теорий происхождения пасты алла карбонара. Сегодня мы рассмотрим 3.
    3 Теории/гипотезы происхождения пасты Alla Carbonara
    Апеннинская Гипотеза:
    Блюдо было «изобретено» угольщиками (карбонари в романеско), которые приготовили его из ингредиентов, которые легко найти и хранить. На самом деле, чтобы сделать древесный уголь, нужно было долго следить за древесным углем, и поэтому было важно иметь при себе необходимые продукты.Карбонара, в данном случае, была бы развитием блюда под названием «Cacio e Ova», родом из Лацио и Абруццо, которое карбонарии готовили накануне, принося его в своем «таскапане», и которое они употребляли со своим Руки. Перец уже использовался в больших количествах для консервации бекона, жира или свиного сала, которые заменяли масло, слишком дорогое для угольных горелок. Абруцко-апеннинское происхождение этого блюда находит еще одно подтверждение в названии этого блюда. Термин «карбонада» в Абруццо относится к панчетте, то есть соленой свинине, приготовленной на углях.
    Неаполитанская гипотеза
    Последняя гипотеза привела бы к происхождению рецепта неаполитанской кухни. Этот тезис определяет возможное происхождение блюда в некоторых рецептах, представленных в трактате Ипполито Кавальканти 1837 года «Теоретико-практическая кулинария». Следует также отметить в поддержку этой гипотезы, что в популярной неаполитанской кухне, уникальной среди региональных итальянских кухонь, принято приправлять некоторые блюда с помощью техники и ингредиентов, идентичных тем, что используются в карбонаре.Он состоит из добавления после приготовления взбитого яйца, сыра и перца. Эта же техника, которая, однако, появляется также в некоторых неаполитанских рецептах до работы Кавальканти, до сих пор широко используется в приготовлении некоторых рецептов, включая макароны с горохом, макароны с цуккини, рубец «пастичола» и мясное рагу с горохом.
    Гипотеза союзников (реальная теория)
    О блюде Ренато Гуаланди вспоминают впервые в период сразу после освобождения Рима в 1944 году, когда на римских рынках появился бекон, привезенный союзными войсками. Это объясняет, почему в карбонаре, в отличие от других соусов, таких как аматричана, панчетта и гуанчиале часто упоминаются как эквивалентные ингредиенты. Согласно этому тезису, казалось бы, что во время Второй мировой войны американские солдаты прибыли в Италию, комбинируя самые знакомые ингредиенты, которые они могли найти, а именно яйца, бекон и спагетти, готовясь к еде, что дало идею итальянским поварам для приготовления пищи. актуальный рецепт, который полностью разовьется только позже. «Когда Рим был освобожден, нехватка продовольствия была крайней, и одним из немногих ресурсов был военный паек, раздаваемый союзными войсками, в состав которого входили яйца (порошок) и бекон (копченый бекон), тот болонский повар, который был нанят для приготовить ту еду, что смешать тесто с макаронами».Позже Гуаланди стал поваром союзных войск в Риме с сентября 44-го по апрель 45-го, и этого периода было достаточно, чтобы распространить славу о карбонаре в столице. Очевидно, что история с карбонарой, изобретенной в Риччоне в 1944 году болонским поваром на пайках американской армии, может вызвать некоторое недоумение у пуристов римской традиции, но от этого не становится менее правдивой или правдоподобной. Вместо этого нам нравится думать, что это результат великой способности итальянской кулинарной импровизации, которая создала шедевр в один из самых трудных моментов своей истории.
    Заключение
    Как видите, как и многие вещи в Италии, особенно еда, существует множество разных мнений о «происхождении». Чем больше ты знаешь. Теперь давайте перейдем к этому рецепту!

    Ингредиенты

    Обслуживает 4 человека
    • 2 столовые ложки соли + немного по вкусу
    • 350 г букатини или спагетти (0,75 фунта)
    • 135 г (0,3 фунта) гуанчиале (или 4 толстых ломтика бекона)
    • 4 яичных желтка
    • 1/4 стакана мелко натертого пекорино романо
    • 1/4 стакана мелко натертого пармезана реджано
    • Соль
    • Свежемолотый черный перец

    Направления

    1. Наполните кастрюлю среднего размера водой, добавьте соль.Если вода на вкус не такая соленая, как морская, добавьте больше соли. Довести до кипения.
    2. Пекорино романо и пармезан реджано на мелкой терке
    3. Нарежьте гуанчиале (или бекон) полосками шириной 1/4 дюйма.
    4. Поместите гуанчиале (или бекон) в сотейник среднего размера, накройте крышкой и готовьте на медленном огне. Вы хотите, чтобы гуанчиале «растаял». Варить 15-20 минут на медленном огне. Гуанчиале или бекон должны быть коричневыми, но все еще мягкими и жевательными после приготовления.
    5. Большой шумовкой достаньте гуанчиале (или бекон) из сковороды и отложите в сторону.Оставьте жир в кастрюле.
    6. Смешать яичные желтки и сыр в миске, приправить свежемолотым черным перцем.
    7. Добавьте пасту в кипящую воду, помешивая каждые 2 минуты. Отварите макароны за 3 минуты до состояния «аль денте» (время приготовления указано на упаковке). Держите 1-2 чашки воды для пасты в кувшине или стакане. Процедить макароны.
    8. Добавьте макароны к жиру гуанчиале (или бекона). Включите высокую температуру. Медленно добавляйте сохраненную воду для макарон по мере того, как макароны становятся сухими, постоянно помешивая. Варить 2 минуты.
    9. Добавьте сырно-яичную смесь к макаронам.Добавьте гуанчиале (или бекон). Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
    10. Выключите плиту и продолжайте помешивать, чтобы яичная смесь частично приготовилась. От процеживания пасты до выключения плиты должно было пройти примерно 3 минуты.
    11. Тарелка немедленно. В конце добавьте свежемолотый черный перец и оливковое масло. Наслаждаться!

    Настоящий рецепт спагетти Алла Карбонара

    Если вы не знали, Карбонара День совсем недавно случился.

    Да! Целый день посвящен еде, празднованию и приготовлению этого восхитительного итальянского деликатеса. Честно говоря, что еще нужно?

    Что ж, здесь, в Wish, мы хотели, чтобы вы могли создавать этот итальянский шедевр каждый день.

    Итак, мы решили собрать нашу итальянскую команду, чтобы раскрыть аутентичный рецепт спагетти алла карбонара, выбрав уникальные предметы Wish, которые облегчат вам жизнь на кухне и позволят приготовить любимое блюдо всего за несколько минут!

    *Если вы итальянец, нажмите здесь и найдите статью, написанную на итальянском языке*

    GIF Кредит: Giphy

    Как правильно приготовить спагетти алла карбонара?

    Кто-то предпочитает спагетти, кто-то букатини, кто-то даже пытается приготовить его с рисом.В последние несколько лет веганская версия с цуккини стала очень популярной, став вкусной альтернативой для тех, кто хочет избегать молочных продуктов. Карбонара остается одним из самых любимых блюд итальянской кухни в любом виде. Прежде чем мы раскроем вам секрет аутентичного рецепта, расскажите нам в комментариях, как вы его сейчас готовите. Не бойся. Мы вас не осуждаем 😏!

    Хорошо, теперь мы проголодались, так что давайте наденем фартук и начнем!

    Необходимые ингредиенты:

    Спагетти: 320 г

    Гуанчиале (щечное сало): 150 г

    Яйца: 6

    Римский сыр пекорино: 50 г

    Черный перец по вкусу


    Фото предоставлено @coffeeismymust

    Для начала поставьте кастрюлю с водой с солью на плиту, чтобы сварить макароны.

    Тем временем возьмите разделочную доску и острым ножом нарежьте все гуанчиале на мелкие кусочки. Если вы не являетесь экспертом на кухне, мы предлагаем вам использовать эту защиту для пальцев, чтобы не отрезать себе пальцы 😅 Будьте осторожны.

     

    Если ваш нож недостаточно острый, эта точилка – идеальное решение, которое всегда под рукой на кухне.

    Поместите гуанчиале в сковороду с защитой от прилипания, дайте ему подрумяниться в течение примерно 15 минут на среднем огне и обратите внимание.Вы же не хотите его сжигать.

    Тем временем возьмите инструмент для измерения спагетти , чтобы определить желаемую порцию макарон, и поместите его в кипящую воду, пока он не будет готов. Обязательно проверяйте время, указанное на упаковке!

    Затем возьмите сепаратор для яичных желтков, вылейте желтки в миску и натрите на него большую часть пекорино – оставшейся частью вы будете украшать блюдо.

    Возьмите мельницу для перца (наша любимая даже электрическая!) и украсьте ее по своему вкусу.Перемешайте и добавьте немного воды из кастрюли, чтобы разбавить его.

    Тем временем гуанчиале готово. Слейте пасту (мы, итальянцы, предпочитаем ее аль денте !) прямо в кастрюлю с гуанчиале и немного перемешайте, чтобы приправить.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.