Отварной гуляш из говядины: Гуляш из вареной говядины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Гуляш из отварной говядины(№ 246)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 100 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Говядина отварная нарезанная 50 50 г 2 Морковь очищенная

Калорийность: 67,23 ккал

Белки: 1,21 г

Жиры: 5,87 г

Углеводы: 2,55 г


Метод обработки: Варка без слива

№ з/пНаименование сырьяМетод обработкиЗатраты на 100 г готового изделия
бруттонетто
ед. изм.
1Говядина отварная нарезанная5050г
2Морковь очищеннаяОбжарка22г
3Лук репчатый шинкованныйОбжарка2
2
г
4Масло растительное55г
5Лук репчатый мелко нарезанный1010г
6Мука пшеничная высшего сорта22г
7
Помидоры свежие нарезанные дольками
1010г
ИТОГО8181г

Нашинкованный отварной лук обжаривают вместе с нарезанной морковью. Затем их смешивают с вареным мясом, нарезанным кубиками, и помидорами, нарезанными дольками. Мясо с овощами заливают кипящей водой, варят на слабом огне 15-20 мин, после чего бульон сливают и готовят на нем соус, которым заливают мясо и доводят до кипения. Отпускают гуляш с соусом и гарниром.Гарниры — каши рассыпчатые, каши вязкие, картофель отварной.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. — 628 с.

Номер рецептуры: 246.

Гуляш из мяса отварного (ТТК2671) технологическая карта

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Гуляш из мяса отварного

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Гуляш из мяса отварного вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.

)

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование продукта

Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г

Масса брутто, г

Масса нетто, г

Говядина ДП крупный кусок охлажденная  (вырезка или тазобедр. часть) или Говядина ДП крупный кусок (тазобедренная часть) замороженная

82,23

89

81

81

Вода питьевая (для варки бульона)

250

250

Масса говядины отварной:

50

Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия

1

1

Лук репчатый свежий очищенный полуфабрикат или Лук репчатый свежий

5

6

5

5

Морковь столовая очищенная полуфабрикат или Морковь столовая свежая

5

6,3

5

5

Томат-паста

1,6

1,6

Масло сливочное

5

5

Мука Пшеничная 1 сорта

4

4

Бульон мясной

61

61

Масса соуса:

65

Петрушка (зелень)

1,4

1

Выход:

100

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Овощи и зелень петрушки промывают проточной водой в течение 5 минут. Подготовленное мясо нарезают на куски массой нетто 1-1,5 кг, толщиной 8 см, закладывают в горячую воду, доводят до кипения, снимают образовавшуюся на поверхности пену, добавляют соль (1/2 часть от рецептурной нормы), варят в закрытой посуде при слабом кипении до готовности.

Готовое вареное мясо охлаждают и нарезают кубиками (3-4 кусочка на порцию). Очищенные морковь и лук репчатый нарезают мелкой соломкой и припускают в небольшом количестве бульона с добавлением масла сливочного в течение 5-10 мин. Из подсушенной муки пшеничной, томат-пасты и бульона готовят соус.

Нарезанное кубиками вареное мясо укладывают в посуду, добавляют к нему припущенные морковь и лук репчатый, соль (1/2 часть от рецептурной нормы), заливают соусом, перемешивают и тушат в закрытой посуде при слабом кипении в течение 10-20 мин.

Гуляш отпускают вместе с соусом, в котором он тушился. Зелень петрушки добавить в конце варки гуляша и довести до кипения.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда.

Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:
  • Внешний вид – Характерный данному блюду.
  • Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
  • Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.
Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Минеральные вещества, мг

Ca

Mg

P

Fe

24,38

29,91

193,3

2,79

Энергетическая ценность (ккал)

158,04

Инженер-технолог:

Гуляш из говядины с картофелем рецепт – Европейская кухня: Основные блюда.

«Еда»Гуляш из говядины с картофелем рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Олеся Кудесница леса порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов271

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 штука

Красный сладкий перец

1 штука

Чеснок

4 зубчика

Паприка

4 чайные ложки

Соль

1 чайная ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Нарезаем мелко лук и затем обжариваем его на сковороде, пока не появится золотистый цвет.

2Теперь всыпаем сюда паприку. Все тщательно перемешиваем для равномерного соединения с жиром.

3Через несколько минут добавляем мясо (мясо нарезано крупными кубиками), перчим и солим. Все вместе обжариваем на сильном огне. После добавляем немного воды и закрываем крышкой. Тушим приблизительно час. Нарезаем сладкий перец и морковь.

4В гуляш добавляем помидоры, перец, чеснок и морковь, доливаем горячую воду и готовим далее. После все перемешиваем и минут 15 готовим еще.

5Когда уже мясо становится мягким в гуляш кладем картофель (нарезать крупно).

6После того как картофель будет готов, выключаем огонь. Блюду с закрытой крышкой даем немного настояться.

Популярные запросы:

Комментарии (5):Показать все комментарии

0

Самый вкусный гуляш, который я когда-либо пробовала. Спасибо Вам за рецепт.

ОтветитьПожаловаться

0

очень вкусной 😍

ОтветитьПожаловаться

0

Интересно, но некоторые пункты взаимопротиворечат… например, какой жир будет после обжарки лука?

ОтветитьПожаловаться

0

Возможно жарят на жиру, а не на масле

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Отварная говядина в белом соусе. Говядина отварная под соусом. Гуляш из говядины с подливкой рецепт по-венгерски

12.08.2013 |

Соус :

  • 1,5 стакана молока,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2 желтка,
  • 100 г твердого сыра,
  • 1 ст. ложка молотых сухарей из булки,
  • лимонный сок или лимонная кислота,
  • соль.

Очищенные овощи залить горячей водой, посолить и варить накрытыми в течение 15 мин. Тогда положить говядину и варить до готовности на медленном огне, время от времени снимая пену. Морковь варить до полутовиости.

Сваренное мясо вынуть из бульона и охладить. Нарезать поперек волокон на тонкие ломтики и выложить на середину огнеупорного блюда, смазанного маслом. Сверху полить соусом, посыпать сухарями и запечь в горячей духовке.

Подавая на стол, обложить зеленым горошком без соуса, корзиночками цветной консервированной капусты и фигурно нарезанной морковью. К мясу подать картофельное пюре и салат из зеленых консервированных помидоров.

Соус для отварной говядины

Соус приготовить так: муку смешать с несколькими столовыми ложками холодного молока, влить в остальное горячего молока, помешивая на медленном огне. Когда соус загустеет, снять его с огня и перемешать с растертыми желтками и сыром, натертым на мелкой терке. Посолить, поперчить и для остроты соуса добавить лимонный сок или лимонную кислоту.

Говядина является диетическим продуктом, так как в ней много белка, мало жира. Из-за этого она не всегда получается в должной мере сочной и аппетитной. Соус помогает исправить положение. Для говядины его чаще всего делают на основе сливок, сметаны или оливкового масла, то есть жирных продуктов. Но есть и другие варианты подливы, которые помогают раскрыть вкус мяса по-новому.

Особенности приготовления

Основой соуса для говядины могут быть сливки, сметана, базовые соусы, другие продукты. Технология приготовления подливы из них не всегда идентична. Общих правил не существует. Но все же есть ряд моментов, которые актуальны в большинстве случаев.

  • Выбор соуса к говядине зависит от способа ее приготовления. Для вареного и тушеного мяса в большей степени подходит соус на жирной основе. Для жареной говядины, впитавшей в себя много жира, можно сделать острый соус или даже кисло-сладкий, который традиционно подают к свинине – в данной ситуации он тоже сыграет положительную роль.
  • Если для загущения соуса выбрана мука, ее перед использованием желательно обжарить на сухой сковородке до карамельного или даже более темного цвета.
  • Если вы решили сделать к говядине кисло-сладкий соус, предпочтение лучше отдать одному из наиболее острых его вариантов.
  • В сливочный соус, который готовится для говядины, можно добавлять грибы или зелень – это придаст блюду новые оттенки вкуса.
  • Соус к говядине подается холодным, поэтому готовить его нужно заранее.
  • Чтобы при охлаждении соус не покрывался пленкой, его поверхность смазывают кусочком сливочного масла.

В магазине вы без труда найдете кетчупы, которые подходят к различным видам мяса, в том числе и к говядине. Но с домашним соусом они не сравнятся. Поэтому есть смысл потратить немного времени на приготовление ароматной приправы своими руками.

Сливочно-сметанный соус для говядины

  • сметана – 40 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 30 г;
  • молоко, сливки или бульон – 0,2 л;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Муку обжарьте на сухой сковороде до коричневого цвета.
  • Кусок сливочного масла разрежьте на 5 частей, одну часть отложите в сторону и оставьте на время, чтобы масло размягчилось. Остальные куски положите на сковороду и растопите.
  • В растопленное масло пересыпьте обжаренную муку и немного пожарьте ее.
  • Тонкой струйкой влейте молоко или сливки. Содержимое сковороды в это время взбивайте венчиком, чтобы не было комков. Молочные продукты можно заменить мясным бульоном – вкус у соуса в этом случае будет иным, но не менее гармоничным.
  • Подсолите соус и поварите, пока он не станет достаточно густым.
  • Добавьте сметану и размягченное сливочное масло, тщательно перемешайте и снимите соус с огня.

После этого соус остается остудить. Он хорошо подойдет к говядине, независимо от того, каким способом она приготовлена, но особенно удачную пару он составляет с тушеным мясом.

Сливочный соус с зеленью

  • мука – 50 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • молоко или сливки – 0,5 л;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • свежий эстрагон – 30 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Муку поджарьте на сухой сковороде.
  • Введите молоко или сливки, взбейте для получения массы без комочков, поварите, подсолив, до загустения.
  • Зелень помойте и обсушите. Мелко порубите ножом или измельчите блендером.
  • Смешайте зелень с размягченным сливочным маслом. Для того чтобы этот продукт приобрел нужную мягкость, достать его из холодильника необходимо заранее.
  • Соедините зеленое масло с приготовленным из муки и молока белым соусом. Тщательно размешайте и остудите. Для получения более ровной консистенции можно воспользоваться блендером или миксером.

Соус подойдет к любому виду говядины, в том числе и к стейку из нее. При желании в него можно добавить приправы, ориентируясь на свой вкус. В частности, подойдут мускатный орех, черный молотый перец.

Яичный соус к говядине

  • говяжий бульон – 0,3 л;
  • мука – 20 г;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Растопите половину указанного в рецепте масла, остальное оставьте размягчаться.
  • В растопленное масло всыпьте муку, обжарьте ее до карамельного оттенка.
  • Влейте, взбивая венчиком, бульон.
  • Когда соус загустеет, отлейте примерно полстакана, дайте ему немного остыть.
  • Смешайте отлитый бульон с желтком, взбейте.
  • Введите смесь в соус и прогрейте на слабом огне или на водяной бане в течение 10 минут.
  • Добавьте соль и перец, оставшееся масло, перемешайте и снимите с огня.

Этот нежный соус хорошо подойдет к тушеной или запеченной говядине. Подать его можно и к отварному мясу. Для жареной говядины лучше выбрать более пикантный вариант.

Пикантный соус к говядине

  • сметана – 150 мл;
  • свежая петрушка – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • молотый чили – 2–3 г;
  • куркума – щепоть;
  • молотая паприка – щепоть;
  • черный молотый перец – щепоть;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте и отряхните от воды петрушку. Еще лучше обсушить ее салфеткой.
  • Мелко порежьте зелень.
  • В емкость блендера поместите измельченную ножом зелень, залейте ее сметаной и взбейте до получения однородной консистенции.
  • Добавьте к смеси продуктов пропущенный через пресс чеснок, специи, немного соли. Взбейте еще раз.

Этот соус хорош тем, что готовится быстро, не требует термической обработки и последующего охлаждения. Подходит к говядине, приготовленной любым способом, в том числе на гриле.

Луковый соус к говядине

Способ приготовления:

  • Очистите лук и порежьте мелкими кусочками.
  • Обжарьте до полупрозрачного цвета в оливковом масле.
  • Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и тушите на слабом огне в течение часа. Периодически перемешивайте соус, чтобы лук не пригорал.

По консистенции луковый соус напоминает жидкий мармелад. При желании его можно заготовить в большом количестве, распределить по формочкам и заморозить. Использовать его в этом случае можно будет в течение 2 месяцев.

Чесночный соус к говядине

  • соевый соус – 0,2 л;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • красный молотый перец – 10 г;
  • свежая кинза – 50 г;
  • сахар – 20 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • кориандр – 5 г.

Способ приготовления:

  • Кориандр измельчите в кофемолке до состояния порошка.
  • Мелко порубите свежую кинзу ножом, предварительно ее вымыв и обсушив.
  • Чесночные дольки как можно мельче порежьте.
  • Положите подготовленные ингредиенты в кувшин блендера, влейте соевый соус, уксус, всыпьте специи и сахар. Включите прибор и перемешайте компоненты.

Солить соевый соус не нужно. Приготовленная приправа имеет острый и солоноватый вкус, в большом количестве приправлять ей блюда не стоит. Такой соус хорошо подойдет к жареной говядине.

Сметанный соус с томатной пастой

  • мясной бульон – 0,25 л;
  • сметана – 0,25 л;
  • томатная паста – 20 мл;
  • мука – 40 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, черный молотый перец, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистите и мелко порежьте лук.
  • Растопите масло и обжарьте в нем кусочки овоща.
  • Добавьте муку, пожарьте пару минут.
  • Добавьте томатную пасту, продолжайте обжаривать ингредиенты еще 2 минуты.
  • Сметану разведите бульоном или водой, добавьте специи, подсолите.
  • Влейте получившуюся жидкость на сковороду с остальными ингредиентами, взбейте венчиком.
  • Варите еще 7 минут, периодически перемешивая.

Перед подачей к столу соус придется остудить. Он универсален, подходит к говядине, приготовленной по любому рецепту.

Чаще всего соус к говядине делают на основе молока, сметаны или бульона, загущая его мукой. Однако существуют и другие варианты. Основой могут послужить соевый соус, масло. В качестве приправ используют красный острый перец, паприку, черный перец, кориандр, мускатный орех. Можно добавлять лук, чеснок, зелень. Для каждого блюда из говядины найдется свой вариант жидкой приправы.

Хорошо подобранный соус выгодно подчеркнет вкус говядины и придаст блюдам из нее пикантности, оригинальности и неповторимости.

Предлагаем несколько вариантов приготовления соуса для говядины, из которых вы сможете выбрать для себя наиболее привлекательный, а также расскажем, как приготовить говядину в кисло-сладком соусе.

Вишневый соус для стейка из говядины

Ингредиенты:

  • вишневые ягоды без косточек – 290 г;
  • красное сухое вино – 190 мл;
  • экстракт ванили – 1 г;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • сахарный песок – 30 г;
  • мука кукурузная – 60 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

В ковшике или кастрюльке соединяем вино, сахарный песок и вишневые ягоды без косточек. Добавляем соль, ванильный экстракт, гвоздику, ставим на плиту и прогреваем массу до кипения. Выдерживаем соус на огне, помешивая, несколько минут, а затем добавляем кукурузную муку, размешиваем и даем остыть.

Сырный соус для говядины в духовке

Ингредиенты:

  • сливки – 120 мл;
  • пармезан или другой твердый сыр – 120 г;
  • – 30 г;
  • соль – по вкусу;
  • молотая смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

Сливки прогреваем до кипения, помешивая, добавляем пропущенный через терку твердый сыр и даем ему полностью распуститься. Добавляем по вкусу молотый черный перец и соль и снимаем с огня. При желании можно добавить также свежую измельченную зелень и пряности на свой вкус.

Такой соус можно использовать как при подаче отварной или запеченной в духовке говядины, так и заливать им говядину в форме перед запеканием. В качестве дополнения к мясу в таком случае очень кстати будут грибочки.

Апельсиновый соус к говядине — рецепт

Ингредиенты:

  • апельсины – 250 г;
  • сухое вино – 75 мл;
  • растительное масло – 35 мл;
  • сливки – 55 мл;
  • лук репчатый – 75 г;
  • молотая смесь перцев – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

На прогретой с растительным маслом сковородке обжариваем до прозрачности меленько нарубленный лук, понемногу вливаем, помешивая, вино, добавляем также цедру и сок апельсина, соль и молотую смесь перцев и выдерживаем на огне до загустения. Затем вливаем сливки, регулируем еще раз вкус солью и перцем, снимаем соус с огня и даем остыть.

Говядина в кисло-сладком соусе — рецепт

Ингредиенты:

Приготовление

Говяжью вырезку промываем, обсушиваем, разрезаем на тоненькие брусочки и обжариваем с полукольцами репчатого лука на прогретой с растительным маслом сковороде в течение двадцати минут.

Тем временем смешиваем томатную пасту, соевый соус, воду, натертый чеснок, сок одного лимона, перемешиваем хорошенько и добавляем полученный соус к обжаренному мясу. Сдабриваем блюдо по вкусу солью, молотым черным перцем, перемешиваем и припускаем под крышкой на слабом огне, периодически помешивая, в течение двадцати минут.

Хорошее мясо обязательно будет вкусным если оно хорошо приготовлено. Но, любое мясо лучше всего употреблять с какими-то овощами и соусами.
Это и придает блюду дополнительный вкус и способствует перевариванию мясной пищи.
Подходящий соус – это лучшее средство сделать мясо и вкуснее и полезнее.
Особенно нуждается в соусах говядина, так как она очень постная и довольно пресная.

Что выбрать именно для говядины? Существует столько различных соусов и заправок, что перепробовать их просто невозможно. Тут следует только положиться на собственный вкус и интуицию.

Из общих соображений стоит учитывать некоторые особенности общие для всех мясных блюд:

– Если мясо жаренное или жирное, то лучше всего использовать кисловатые или острые соусы. Очень вкусным получится заправка на основе ягодного или фруктового пюре, таких как вишня, клюква, брусника, яблок или соус, в который нужно добавить уксус или лимонный сок.

Если же мясо постное или вареное, то лучше всего подавать сливочные, горчичные или томатные соусы. Они отлично сочетаются с запеченной говядиной.

Если для заправки используются ягоды или фрукты, то их перед приготовлением блюда лучше всего запечь или отварить, а потом измельчить в блендере, чтобы получилось пюре.

Соусы к говядине обычно подают в холодном виде, если это не оговорено специально.

Простой соус для говядины

ингредиенты:

  • сметана – 2 ст. л.
  • мука пшеничная – 2 ст. л.
  • сливочное масло для жарки – 2 ст. л.
  • сливочное масло для заправки – 1 ч. л.
  • соль – по вкусу

способ приготовления простого соуса для говядины:

Сливочное масло следует растопить и раскаливать на сковороде, пока не испариться лишняя влага, которая в нем содержится. В масле пережарить муку до коричневого цвета.
Добавить в муку немного воды, соль и варить, постоянно помешивая. В конце варки добавить сливочное масло и сметану, а потом сразу же выключить огонь.
Соус подавать к говядине в охлажденном виде.

Соус для говядины с клюквой

ингредиенты:

  • сахарный песок – 1 стакан
  • клюква – 2 стакана
  • вода – 1 стакан

способ приготовления соуса с клюквой для говядины:

В первую очередь необходимо приготовить сахарный сироп. Для этого нужно залить сахар водой и прокипятить эту смесь несколько минут.
Клюкву в блендере измельчить в пюре, а потом добавить это пюре в сироп и, помешивая, варить несколько минут (5-6 минут).

Количество сахарного песка можно уменьшить, если любите более кислый вкус. Клюкву можно использовать, как свежую, так и замороженную.
Соус отлично подходит к говядине, да и к другим мясным блюдам.

Соус для говядины с яблоком

ингредиенты:

  • яблоки – 500 г
  • вода – 300 мл
  • лимон – 0.5 шт.
  • сахарная пудра – 50 г

способ приготовления соуса с яблоком для говядины:

Очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезать мякоть яблок кубиками и положить их в воду с сахарным песком.
Поставить все вариться около 20 минут, пока яблоки не станут полностью мягкими. Эту смесь лучше всего протереть через сито или измельчить блендером.
Если яблоки сладкие, то нужно добавить немного лимонного сока.

Соус для говядины с луком

ингредиенты:

  • синий лук – 1 кг
  • масло оливковое – 60 мл
  • сахарный песок – 80 г
  • красное сухое вино – 100 мл
  • уксус винный – 4 ст. л.
  • соль – по вкусу

способ приготовления соуса с луком для говядины:

Следует почистить и мелко нашинковать весь лук. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить на нем лук.
Необходимо тщательно следить, чтобы лук не пригорел, иначе соус будет иметь горький привкус.

После этого надо добавить сахарный песок, красное сухое вино, соль и винный уксус. Поставить все на огонь и варить около часа. Варить следует на маленьком огне, периодически помешивая.
Когда соус будет вариться, лук станет липким и прозрачным, а сама консистенция соуса будет похожа на мармелад.

Такой соус можно расфасовать по формочкам и хранить в холодильнике достаточно долго.
Для этого «мармеладного» соуса вместо можно использовать и обычный репчатый лук.
Можно добавить и различные пряности по вкусу.


ингредиенты:

  • сметана – 160 г
  • чеснок – 2 зубца
  • свежая петрушка – 1 пучок
  • паприка – по вкусу
  • черный молотый перец – по вкусу
  • перец красный чили – 0.5 ч. л.
  • куркума – по вкусу

способ приготовления соуса для говядины с паприкой:

Этот соус приготавливается без термической обработки.
Для начала нужно мелко нарезать свежую петрушку. Чеснок почистить и раздавить через пресс.
Смешать зелень и чеснок, добавить сметану, куркуму, перец черный и красный, а также паприку.
Тщательно все перемешать и можно сразу подавать к мясу.

Соус с зеленью для говядины

ингредиенты:

  • белый соус – 0.5 л
  • масло сливочное – 160 г
  • эстрагон – 30 г
  • зелень петрушки — по вкусу

способ приготовления соуса с зеленью:

Для начала нужно тщательно промыть всю зелень – петрушку и эстрагон. Затем просушить и мелко нарезать. Смешать измельченную зелень со сливочным маслом в однородную массу. Дальше необходимо добавить это масло с зеленью в приготовленный до этого белый соус .

Брусничный соус для говядины

Из брусники можно приготовить замечательный брусничный соус, который украсит любое блюдо своим насыщенным цветом и сделает его вкус более пикантным и интересным. В этом случае горьковато-кислая ягода максимально раскрывает все свои достоинства и качества. Попробовав один раз соус из брусники к мясу, вы уже никогда не станете поливать жаркое банальным покупным кетчупом.

ингредиенты:

  • брусника свежая или замороженная – 500 гр.
  • вода – 250 мл
  • вино белое сухое столовое – 100 мл
  • сахар – 15-20 г
  • корица и крахмал из картофеля – по 1 чайной ложке

способ приготовления брусничного соуса:

В сотейнике или кастрюльке вскипятить воду, ягоды промыть и перебрать. Если используется замороженная брусника, ее нужно предварительно разморозить.
В кастрюлю добавить ягоды, довести снова до кипения, и проварить 5-10 минут, помешивая.
Всыпать сахар и корицу.
Измельчить смесь блендером или протереть через сито.
Снова поставить почти готовый соус на огонь, влить вино и довести до кипения.
Развести в четверти стакана воды крахмал и тонкой струйкой ввести в подливу, не переставая помешивать.
Как только соус прогреется и загустеет, снять его с огня, не доводя до кипения.

Рецепт можно разнообразить используя мед вместо сахара, а также добавляя другие специи и пряности. Очень хорош этот соус с апельсиновой или лимонной цедрой.

Яичный соус для говядины

ингредиенты:

  • бульон – 300 мл
  • сливочное масло – 2 ст. л.
  • яичный желток – 1 шт.
  • мука пшеничная в/с – 1 ст. л.
  • соль – по вкусу

способ приготовления яичного соуса для говядины:

Муку нужно обжарить на сковороде с растопленным сливочным маслом. После этого развести муку мясным бульоном. Поставить эту смесь на огонь и варить на маленьком огне 10 минут. Яичный желток надо смешать с небольшим количеством соуса, а потом влить эту смесь в кастрюлю с основным объемом соуса. Добавить в соус масло и немного соли.

Говядина в винном соусе

ингредиенты:

800 г мяса
— 200 мл красного вина
— 3 ст.л. томатной пасты
— 2 шт. репчатого лука
— 3 зубчика чеснока
— 2 лавровых листика
— 2 горошины душистого перца
— соль и перец по вкусу
— сливочное масло — для жарки

способ приготовления:

Пока мясо жарится, очищаем лук и нарезаем кольцами.
Лук выложить поверх мяса. Затем смешать томатную пасту и вино.
Этим соусом залить мясо с луком.
Добавить специи (чеснок не добавлять). Тушить мясо на протяжении 2-2,5 часов.
В конце приготовления к соусу добавить мелко порубленный чеснок.

Большинство из представленных «избранных рецептов» я не пробовала. Но рецепты интересные.
И по составу «съедобные». И отличные. От других.
Попробуйте, это может быть вкусно.

Говядина – вкусное и полезное мясо, в котором содержится минимум жира и достаточно большое количество железа. На его основе получаются превосходные соусы, сочетающиеся с большинством гарниров. У каждой хозяйки есть свой рецепт подливы из говядины.

Тем, кто занимается кулинарным искусством не первый год, не стоит объяснять, как важно соблюдать все тонкости приготовления этого блюда. Говядина – требовательный продукт, но при определенном подходе из нее получаются нежнейшие мясные кусочки и соус, обладающий ярким насыщенным вкусом.

Говядина – дает крепкий бульон. Подлива на ее основе получается очень ароматной.

Этот вид мяса требует долгого томления на медленном огне.

В течение процесса приготовления в соус переходит максимальное количество вкусовых веществ.

Подлива из говядины действительно является универсальной. Она подходит к большинству традиционных гарниров. Ее можно сочетать с разными видами пасты, картофельным пюре, рисом, гречкой и другими крупами, подавать к тушеным овощам.

Блюдо станет не только вкуснее, но и приобретет сочность. Благодаря универсальности соуса вкусы всех членов семьи будут удовлетворены. К одной подливе можно подавать разные гарниры. Это позволит сэкономить время, когда за столом соберутся люди с различными предпочтениями.

Классический гуляш из говядины с подливкой

Для традиционного гуляша следует выбирать чистую говяжью мякоть. Не должно быть никаких прожилок и хрящей. Для приготовления блюда на всю семью понадобится кусок, массой 500-600 грамм.

Мясо следует обмыть холодной водой, обмокнуть бумажными салфетками или полотенцем. Способу нарезки следует уделить особое внимание. Чтобы кусочки получились сочными, их не стоит резать слишком маленькими. Мясо режется поперек волокон на кубики со стороной 2 см.

Кладем говядину на достаточно разогретую сковороду с растительным маслом. Прожариваем на усиленном огне, без крышки, постоянно помешивая. Кубики должны побелеть как можно быстрее. Присутствие светлого оттенка будет говорить о том, что мясной белок свернулся. Плотная оболочка на поверхности удержит сок внутри. Мясо в итоге получится очень нежным.

Во время обжарки из говядины выделяется много жидкости. Нужно, чтобы она вся испарилась, иначе в нашей подливке будут присутствовать кусочки свернувшейся накипи.

К обжаренной говядине добавим мелкопорезанную головку репчатого лука. На этот объем понадобится одна крупная или две средних репки. Жарим все вместе по-прежнему без крышки, периодически помешивая, пока лук не размягчится.

Далее к мясу добавляем три столовых ложки томатной пасты. Вместо нее, можно использовать кетчуп, но тогда в конце следует уменьшить количество специй и соли. Размешаем, как следует говядину и томатную массу. Пока они будут тушиться на умеренном огне, приготовим подливку.

Растворим в половине стакана холодной воды столовую ложку муки. Выльем смесь в большую миску и добавим к ней два стакана жидкости. Вместо фильтрованной воды, можно использовать мясной бульон. Муку следует растворить заранее, чтобы она не образовала комков.

Заливаем поджарку приготовленной подливой. Прибавляем огонь до максимума. Добавляем соль и перец по вкусу. Помешиваем, пока блюдо не закипит, после накрываем крышкой. Ставим на самый маленький огонь. Тушим не менее 1,5 часов. Готовый гуляш оставляем выключенным еще на 15 минут. Подлива настоится, загустеет, приобретет насыщенный вкус.

Главные секреты приготовления вкусного гуляша заключаются в следующем:
  • используем свежее мясо без жестких пленок и хрящей;
  • чтобы кусочки сохранили сочность, их предварительно обжариваем;
  • соль вытягивает из мяса жидкость, поэтому ее добавляем только в конце;
  • говядина получается сочной, когда она долго томиться на медленном огне.

Надеемся, эти советы помогут вам приготовить достойное блюдо.

Гуляш из говядины с подливкой рецепт по-венгерски

Традиционный венгерский гуляш – это не подлива, а настоящий суп. Блюдо несколько отличается от обычного первого тем, что оно получается более густым. Но оно является абсолютно самостоятельным и не требует никакого дополнительного гарнира. Да, на самом деле традиционный венгерский гуляш, это не совсем то, что мы привыкли подразумевать под этим словом.

Для приготовления густого супа требуется большее количество воды, поэтому, чтобы бульон получился наваристым, к мясной вырезке нужно добавить еще и косточку.

Не обязательно брать только говядину на кости. Можно заменить ею небольшое количество мякоти. Одной хорошей косточки на все блюдо будет достаточно.

Что потребуется помимо говядины:
  • луковица;
  • морковь крупная;
  • болгарский перчик;
  • спелый томат;
  • картофель;
  • зелень;
  • чеснок;
  • тмин;
  • красный перец;
  • перец горошком;
  • соль.

Суп готовится в глубокой посуде с толстым дном. Здесь обжариваем все ингредиенты, затем тушим после добавления воды до состояния готовности.

Режем говядину объемом полкилограмма на крупные куски. Жарим в небольшом количестве растительного масла с добавлением двух средних луковиц, нарезанных полукольцами. Все это время огонь должен быть большим. Чтобы ничего не пригорело, постоянно помешиваем.

Из овощей нам еще понадобится крупная морковь и три сладких болгарских перца. Режем их кубиками и добавляем к мясу. Тушим по-прежнему на большом огне.

Особый вкус бульону придают томаты. Следует выбирать спелые, мясистые, с минимальным содержанием влаги плоды. Если таких не нашлось, лучше заменить консервированными. Возьмем пять крупных помидоров, и очистим их от шкурки. Чтобы снять кожицу со свежих томатов, их обдают кипятком и опускают в холодную воду. Поместим помидоры целиком на мясную поджарку сверху, или порежем их на крупные части.

Добавим полтора литра горячей воды и ложку томатной пасты. Как только бульон закипит, убавим огонь до минимального, и оставим суп томиться под крышкой 30 минут.

К концу приготовления положим три клубня картофеля, порезанного на кубики, 3-4 измельченных чесночных дольки, соль, по пять горошин черного и душистого перца, щепотку тмина, чуть острого перца.

Блюду нужно дать потомиться еще около получаса. Когда картофель станет мягким, закинем в бульон мелконарезанную зелень и выключим огонь. Дадим супу настояться.

Вкус гуляша получится очень насыщенным. К блюду не придется добавлять ни сметану, ни майонез. Благодаря картофелю и овощам оно будет очень сытным и густым.

Подливка из говядины как в детском саду

Для этого блюда используется минимум приправ. Важно как следует прожарить мясо, чтобы получилась вкусная подлива из говядины.

Берем полкило мякоти. Нарежем не очень тонкими брусочками. Обжарим на сковороде с добавлением лука и моркови. Целую луковицу нарежем кубиками. Половину моркови натрем на терке.

Вольем приблизительно полстакана воды и тушим мясо до готовности. В самом конце добавим соль и заливку. Подлива для гуляша из говядины делается из воды объемом 200 грамм, неполной столовой ложки муки, такого же количества томатной пасты и сметаны. Размешиваем все вместе и вливаем в мясную поджарку.

Прибавляем огонь, даем бульону закипеть. Обязательно постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комков. Когда все, наконец, запузырится, убавим жар и оставим под крышкой еще на 10 минут. Выключим. Вкусная мясная подливка как в детстве готова.

Подливка из говядины с грибами

Как приготовить подливу из говядины с грибами? Все предельно просто. Это потрясающе вкусное блюдо состоит из минимального количества продуктов.

Есть одно важное условие. Ингредиенты нужно подбирать со всей ответственностью, от их качества зависит итоговый результат. Рецепт включает такой дорогостоящий компонент, как сливки, на котором не стоит экономить. Нам понадобится продукт максимальной жирности, не менее 20%.

Общая масса говядины или телятины — 400-500 грамм. Режем ее на тонкие длинные кусочки. Добавляем полголовки лука, порубленного на кубики, и жарим в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла. Посыпаем черным молотым перцем, кладем его по вкусу.

Мясо немного обжарилось. Добавим в него шампиньоны. Их не нужно мыть, только чистить. Возьмем 3-4 штуки грибов. Соскоблим ножом верхнюю оболочку. Порежем на тонкие пластины и отправим к мясу.

Закрываем поджарку крышкой. Ставим на малый огонь. Тушим до готовности около часа, в процессе добавляя воду, по мере испарения сока.

В конце солим и заливаем сливками. Они должны не полностью покрывать мясо. На наше количество говядины потребуется около стакана молочного продукта.

Сливки нельзя кипятить, иначе они расслоятся. Включаем умеренный огонь, постоянно помешиваем блюдо. Сливки загустеют, и как только они начнут пузыриться, гасим плиту, закрываем мясо крышкой и оставляем на 20 минут. У нас получилась ароматная подливка с нежным сливочным вкусом, от которого все будут просто в восторге!

Гуляш из говядины со сметаной

Сметана с мясным соком образует приятное сочетание. Мясо, тушенное в кисломолочном продукте, обретает небывалую нежность. Даже такое плотное, как говядина становится сочным и мягким. Это блюдо можно давать детям, которым не нравится жевать жесткое мясо.

Возьмем примерно 500 грамм говядины. Его не нужно долго обжаривать, достаточно слегка припустить на большом огне. Лук добавляем по желанию. Хотя и без него подливка получается вполне достойной. Если лук все-таки кладем, то обжарим его в самом начале, а затем к нему добавим мясо. На наше количество говядины будет достаточно половины большой луковицы.

Мясо припустили, добавляем к нему сметану. Жирность любая, но лучше не меньше 15%. 4-5 больших ложек с горкой выкладываем на поджарку. Можно влить полстакана воды. Хорошенько перемешиваем. Солим. Оставляем под крышкой до готовности. Мясо нужно периодически помешивать. Подлива из сметаны получается не очень жидкой, поэтому обходимся без муки.

Количество сметаны можно менять по своему усмотрению. Если хотим, чтобы подливки получилось больше, добавим еще. За время долгого тушения сметана утратит свою кислинку, подливка приобретет нежный вкус.

Гуляш из говядины по-грузински

Грузинская кухня нравится тем, кто любит густой насыщенный вкус. Ее традиционные блюда готовятся с добавлением большого количества специй. Кинза или кориандр являются неотъемлемой частью предлагаемого блюда, как и многих других из этой кавказской кухни.

Гуляш по-грузински получается достаточно густым. В нем нет подливы в традиционном ее понимании. Но за счет добавления большого количества томатов блюдо получается сочным. Оно способно улучшить вкус любого гарнира.

Возьмем полкилограмма нежной мякоти телятины. Порежем на крупные кубики. Добавим лук, шинкованный полукольцами. Всего нам понадобится две небольшие репки.

Мясо сложим в миску, присолим и добавим 4 большие ложки аджики. Вымесим смесь, оставим на полчаса мариноваться.

Разогреем сковороду с небольшим объемом масла. Выложим ароматный маринад и прибавим огонь. После того как большая часть сока испарится, добавим к телятине парочку мелко порубленных зубчиков чеснока. Не забываем, постоянно помешивать мясо.

После чеснока добавляем приправы. Берем по одной чайной ложке сушеной кинзы, черного перца и хмели-сунели. Снова вымешиваем смесь. Оставляем под крышкой на малом огне на 15-20 минут.

В блендере измельчаем 4 помидора и выкладываем на сковороду. Прибавляем огонь. Перемешиваем. Ждем, когда закипит. Убавляем. Тушим вместе с мясом еще 30 минут.

Открываем крышку, добавляем порошок острого перца на кончике ножа, досаливаем, оставляем на пару минут.

В конце режем на кубики два разноцветных сладких перца. От каждого возьмем по половине. Перцы тушим вместе с гуляшом еще 3-5 минут.

Под конец украшаем зеленью — укропом и петрушкой, засыпая в общий котел. Перемешиваем блюдо, закрываем, выключаем огонь. Пусть гуляш постоит перед подачей минут 20. Когда он, наконец, будет готов, можно разложить по тарелками, наслаждаясь несравненным ароматом.

Подливка из говядины в микроволновке

Как ни странно, мясо можно приготовить и в микроволновке. При умелом обращении оно тоже получится мягким и аппетитным. На такое блюдо уйдет гораздо меньше времени, ведь для этого не потребуется ничего обжаривать отдельно.

Складываем все сразу в чашу для СВЧ:
  • 500 грамм телятины, нарезанные маленькими кусочками;
  • небольшую луковицу, нашинкованную кубиками;
  • две столовые ложки размягченного сливочного масла;
  • две столовые ложки томатной пасты;
  • пару листьев лавра.

Солим, перчим, заливает стаканом воды. Накрываем крышкой и отправляем в микроволновку. Блюдо готовится на максимальной мощности в течение 15 минут.

Достанем его по окончании времени. Перемешаем и снова отправим в микроволновку, установив меньшую мощность, убавив ее на 30% от максимальной. Будем готовить еще 10 минут. Сразу открывать не станем. Пусть насытиться. Таким способом можно быстро приготовить простой подлив из говядины к макаронам.

  • два стакана воды или бульона;
  • два зубчика чеснока;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.
  • Мясо режем на крупные кубики. Включаем на мультиварке режим жарки. Наливаем на дно чащи немного масла. Отправляем туда мясо и готовим его до изменения цвета.

    Добавляем нарезанные и шинкованные овощи. Кусочки не стоит делать слишком маленькими, а помидоры лучше порезать крупными дольками.

    Снова жарим, пока не испарится часть воды. Добавляем соль, перец, давленый чеснок и томатную пасту. Заливаем водой или бульоном. Размешиваем блюдо. Закрываем крышкой. Выставляем режим «Тушение» и время 1,5-2 часа. Этот способ приготовления также заслуживает внимания. Подлива из говядины в мультиварке получается весьма достойной на вкус.

    Гуляш из говядины с гречкой с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

    Говядина высшего сорта в томатном соусе с морковью и отваренной гречкой. Простой и сытный обед для поклонников домашней кухни.

    228 руб / шт 228 228

    Выбрать
    любимым Выбран
    любимым

    Сестра сказала: «Очень вкусно! Как будто бабушка приготовила». А это, как вы понимаете, уровень.

    Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

    • белки 8,9 г; жиры 4,9 г; углеводы 16,4 г; 145,3 ккал

    Состав: гуляш (говядина высшего сорта замороженная, лук репчатый свежий, морковь столовая свежая, перец сладкий свежий, вода питьевая, сахар, томатная паста (пюре из томатов, сахар, соль пищевая, вода питьевая), масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, лист лавровый сухой, соль пищевая, перец черный молотый), гречка отварная (крупа гречневая, вода питьевая, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соль пищевая) Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

    Описание: Говядина высшего сорта в томатном соусе с морковью и отваренной гречкой.
    Простой и сытный обед для поклонников домашней кухни.

    • Годен: 72 часа
    • Вес/объем: 230 г

    Гуляш из говядины с подливкой, рецепт с фото

    Сегодня я приготовлю гуляш из говядины с подливкой, как в детском саду. Рецептов гуляша очень много и сегодня я предложу вам свой вариант.

    Для начала нужно купить подходящее мясо. Для деток лучше покупать охлажденное мясо без жил и жира, например шейную часть или лопатку.  Будет отлично, если вам повезет, и вы купите телятину. Как отличить телятину от говядины? Существует закономерность: чем светлее цвет мяса, тем моложе животное. У говядины жировые прослойки желтого цвета, у телятины — белого.

    Итак, если вы сделали свой выбор, приступим.

    Для приготовления гуляша из говядины с подливкой понадобится:

    Говядина — 600 гр;

    Лук репчатый — 1 шт;

    Морковь — 1 шт;

    Мука — 2 ст л;

    Томатная паста — 1 ст л;

    Лавровый лист;

    Подсолнечное масло — 3 ст.л;

    Соль.

    Рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой:

    1. Говядину нарезать небольшими кусочками. Кубиками 1*1 см, можно и помельче.

    2. Обжарить мясо на подсолнечном масле.

    Мясо бывает разное, и время на его приготовление может потребоваться различное — если это говядина, то, как минимум час. Если мясо жесткое, то сначала лучше его отварить до мягкости, а потом уже обжарить. Бульончик от мяса, в этом случае, оставить — он пригодится для подлива.

    3. Добавить лук.

    4. Добавить морковь. Мясо обжарить с морковью и луком до готовности овощей.

    5. Обжарить муку на сухой сковороде.

    6. Добавить муку и томатную пасту к мясу. Обжарить 2 минуты.

    7. Добавить горячую воду или бульон. Добавить соль по вкусу. Добавлять жидкость, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

    На такое количество мяса понадобился примерно литр жидкости.

    8. Потушить еще минут 10. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист.

    Наш вкусный гуляш из говядины готов!

    Чтобы придать нашему творению пикантности, можно за 15 минут до конца готовки (перед мукой и томатной пастой) добавить тертый соленый огурчик. Ммм….

    На гарнир к гуляшу можно подавать рассыпчатый рис, гречку или картофельное пюре. Я сегодня сварила картофельное пюре. Приготовить его можно так: почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, но не до конца, оставить немного жидкости на дне. Тщательно растолочь картошку, чтобы не было комочков. Добавить сливочное масло и горячее молоко, подсолить, если требуется. Детки обожают картофельное пюре, а если оно еще будет с гуляшом… ммм… съедят все, да еще и тарелку оближут!

    Посмотрите еще интересные, а главное вкусные рецепты для детей: диетические куриные котлеты, суфле рыбное и тушеную картошку с говядиной.

    А это рецепт одного из самых вкусных блюд с мясом и картофелем: мясо по-французски с картошкой. Блюдо хоть и достаточно калорийное, но удержаться невозможно. И детишки с удовольствием съедают все до последней крошки!

    Приятного аппетита!

    калорийность, соотношение белков, жиров и углеводов

    Тем, кто придерживается правил рационального питания и контролирует суточную норму калорий, важно знать, какую энергетическую ценность имеют те или иные блюда. В этой статье рассмотрим, как приготовить гуляш из говядины с калорийностью на 100 грамм не более 180 калорий. А также рассмотрим, как можно уменьшить энергетическую ценность блюда, не ухудшая его вкусовых характеристик.

    Сытный гуляш из говядины с томатной пастой. Классический рецепт для всей семьи

    Для приготовления вкусного гуляша потребуется определенный набор продуктов и 1,5 часа свободного времени. На выходе вы получите сытное и полезное блюдо со средней калорийностью: в 100 г будет содержаться 174 калории. При этом белков, жиров, углеводов будет: 13,6 / 12,1 / 3 г.

    Подготовим следующие ингредиенты:

    • 1 кг хорошей говядины;
    • 3 моркови;
    • 3 луковицы;
    • 3 ст. л. пасты томатной;
    • оливковое масло;
    • 1 ст. л. паприки;
    • 1 ч. л. черного перца (молотого) и соль по вкусу.

    При выборе томатной пасты следует внимательно читать состав. В ней не должно быть сахара и консервантов. Оливковое масло используйте по минимуму — не более 50 мл на всю варочную емкость. Так вы получите гуляш из говядины, калорийность которого не превысит 174 калории на 100 г.

    Техника приготовления блюда

    Говядину вымойте, дайте обсохнуть и нарежьте не слишком крупными кусками. В кастрюлю налейте небольшое количество оливкового масла и в течение минут 10 обжарьте мясо. Огонь нужно сделать посильнее, чтобы получилась аппетитная румяная корочка.

    Тем временем почистите овощи. Крупно нашинкуйте морковь, лук нарежьте кубиками. В обжаренное мясо добавьте томатную пасту, специи, овощи. Налейте в кастрюлю воды, около 1,5 л, оставьте тушиться на среднем огне. Спустя 40 минут посолите блюдо по вкусу. В итоге у вас получится вкусный, ароматный, наваристый гуляш из говядины. Калорийность его не слишком высока. Так что смело употребляйте с гарниром из риса, отварного картофеля или зеленой стручковой фасоли.

    Отличный рецепт для диетического стола: гуляш из говядины

    Калорийность готового блюда по этому рецепту составляет всего 120 калорий на 100 г. Соотношение белков, жиров, углеводов — 11,5 / 7,3 / 2,2. Это прекрасный вариант полноценного обеда или ужина для тех, кто желает снизить потребление калорий.

    Для приготовления диетического гуляша вам потребуется:

    • килограмм нежирной говядины;
    • 150 г моркови;
    • 100 г лука;
    • пол-литра томатного сока;
    • 150 г болгарского перца;
    • три зубчика чеснока;
    • зелень;
    • специи и соль по вкусу.

    Обязательно обратите внимание на состав томатного сока: в нем не должно быть сахара. Калорийность гуляша из говядины с подливкой будет напрямую зависеть от выбранных продуктов. Наличие сахара в томатном соке увеличит энергетическую емкость блюда.

    Рассмотрим технологию приготовления. В первую очередь очистите лук, чеснок, мелко порежьте. Положите ингредиенты в кастрюлю, налейте немного воды и потушите до мягкости. В это время порежьте говядину на небольшие кусочки. Из болгарского перца удалите семена. Порежьте его кубиками. Морковь очистите и нашинкуйте. В кастрюлю к луку и чесноку добавьте говядину, перец, морковь. Залейте мясо с овощами томатным соком, добавьте приправы, соль, немного воды.

    Оставьте тушиться на медленном огне в течение 1 часа 15 минут. Периодически проверяйте, не сильно ли выкипела жидкость. Готовое блюдо украсьте зеленью.

    Гуляш из говядины от шеф-повара Джона | Allrecipes

    Гуляш из говядины от шеф-повара Джона | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    % Дневная норма *

    Белки: 36 г 72 %

    Углеводы: 13.4G 4%

    Пищевые волокна: 2,4 г 10%

    сахара: 7,5 г

    жир: 41,2 г 63%

    Насыщенный жир: 13,9 г 69%

    Холестерин: 134 мг 45%

    Витамин A IU: 2171,3iu 43%

    Ниацинские эквиваленты: 10,1 мг 78%

    Витамин B6: 0,5 мг 29%

    Витамин С: 9,1 мг 15%

    Фолат: 20 мг. 5%

    Кальций: 58 мг 6%

    Железо: 5,3 мг 30 %

    магний: 41.5 мг 15%

    Калий: 579,7 мг 16%

    натрий: 1756,6 мг 70%

    Тиамин: 0,1 мг 15%

    Калории от жира: 371.1

    * Процент ежедневных ценностей основаны на 2 000 калорийных диетов. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям гуляша из говядины от шеф-повара Джона

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили гуляш из говядины от шеф-повара Джона в избранное Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Как приготовить самый нежный и ароматный гуляш

    Плюс, 10 рецептов гуляша, с которых можно начать

    Гуляш — одно из тех блюд, которые, кажется, всегда были в ходу, но все же большинство людей стесняются от того, чтобы сделать это самостоятельно. Недавно я спросил некоторых своих немецких коллег, что им приходит на ум, когда они думают о гуляше. Выпали два ответа: 1. Семейная трапеза у бабушки, 2. так называемая «пушка для гуляша » , чтобы накормить толпу.

    Затем я спросил этих же коллег, готовили ли они когда-нибудь сами гуляш, но последовали довольно осторожные ответы.

    Но почему? Действительно ли это такое сложное в приготовлении блюдо, или нас пугает такое легендарное блюдо? Я забросал нашего шеф-повара Кристиана вопросами и рассказал о происхождении и традиционном методе приготовления классического гуляша. Вы можете рассчитывать на простое 4-шаговое руководство по приготовлению идеального гуляша, а также 10 вкусных рецептов, с которых можно начать!

    Что такое гуляш?

    В чем разница между тушеным мясом и гуляшом и о каких региональных вариациях следует знать?

    Классический гуляш из говядины родом из Венгрии.Эта версия, более известная как Gulyás, , больше похожа на суп-гуляш с различными ингредиентами. Вариант, который мы все знаем и любим, упоминается здесь как Pörkölt . В середине 19-го века венгерские солдаты привезли в Вену всеми любимый рецепт гуляша, который сейчас пользуется большой популярностью и известен как Венский Saftgulasch . В этом специальном варианте мясо и овощи тушатся в пиве и воде и томятся в течение очень долгого времени при низкой температуре.

    И это только краткий обзор самых популярных вариантов гуляша! Другие известные рецепты, которые вы, возможно, еще не пробовали:

    Сегединский гуляш: кубиками, обжаривают, а затем тушат около часа, прежде чем квашеная капуста присоединяется к партии еще полчаса. Оригинальный Сегедин Гуляш подается со сметаной.

    Дебреценский гуляш: В этом региональном варианте вместо говядины используется венгерская дебреценская колбаса.Вы можете нарезать колбасу кубиками или ломтиками и тушить с другими ингредиентами, как в традиционном рецепте.

    Гуляш в котле: Этот вариант, как следует из названия, готовится в большом котле на открытом огне.

    Boeuf Bourguignon: Эта классика французской кухни также считается разновидностью гуляша из говядины, который благодаря длительному времени тушения становится невероятно нежным и сочным.

    Часто гуляш приравнивают к рагу.В рагу куски мяса обычно не обжаривают, а сразу тушат в бульоне или другой жидкости. Проще говоря, рагу = гуляш без обжаривания.

    Звучит запутанно? Это не! По сути, вам нужно сосредоточиться только на 4 основных ингредиентах, чтобы приготовить идеальный гуляш.

    4 основы идеального гуляша

    1. Мясо

    Выбирайте для гуляша мраморное мясо, так как оно готовится очень медленно, жир вытапливается и получается нежный конечный результат.Говядина и телятина очень популярны, но вы также можете выбрать дичь, свинину или баранину. Менее подходит нежирное мясо, так как оно станет жестким при длительном приготовлении.

    2. Овощи

    Овощи играют важную вспомогательную роль в гуляше и могут варьироваться от рецепта к рецепту. Наиболее распространены лук и лук-шалот, а также грибы и чеснок. Свежий перец используется для оригинального венгерского гуляша, а Сегединский гуляш основан на квашеной капусте.

    3. Специи

    Какие специи следует использовать для вкусного гуляша, зависит от региональных вариантов, а также от вашего личного вкуса: очень популярны лавровый лист, тимьян, майоран, тмин или паприка.

    4. Жидкость

    В дополнение к обжариванию мяса и овощей также требуется большое количество жидкости для деглазирования. соус.Бульон можно использовать любой, но не помешает и красное вино, и темное пиво, и даже щепотка уксуса.

    Как приготовить гуляш за 4 простых шага

    Теперь, когда вы знакомы с основными компонентами гуляша, давайте перейдем к приготовлению:

    1. Удалите любые хрящеватые сухожилия из выбранного вами мяса. , затем нарежьте его на грубые кубики. При желании очистите лук или лук-шалот и крупно нарежьте кубиками, но вы также можете добавить их целиком. Очистите и мелко нарежьте чеснок.Крупно нарежьте овощи по вашему выбору.

    2. В сотейнике или жаровне нагрейте растительное масло. Обжарьте лук или лук-шалот, овощи по вашему выбору и чеснок, затем удалите их и отложите в сторону. Теперь порционно обжарьте мясо и также отложите.

    3. Добавить красное вино и бульон. Хорошо перемешайте, чтобы ароматы запекания растворились со дна кастрюли, затем приправьте солью и перцем и добавьте специи по вашему выбору, такие как лавровый лист и тимьян.

    Совет от Кристиана: при желании вскипятите бульон с обрезанными сухожилиями, прежде чем добавлять его к мясу.При кипячении сухожилия превращаются в натуральный желатин, который позже помогает связать соус.

    4. Переложите обжаренное мясо и овощи обратно в кастрюлю и варите около 90 минут на медленном огне. Подавайте гуляш с картофелем, шпецле, тальятелле, фермерским хлебом, полентой или различными овощными пюре.

    10 простых рецептов классического гуляша, рагу и других блюд

    Теперь пора приступить к делу: от классического гуляша и гуляша из оленины до любых вегетарианских вариантов — у нас есть все рецепты, о которых вы когда-либо мечтали!

    говяжий рагу из корня сельдерея Pureee

    → Перейти к рецепту

    → перейти к рецепту

    → перейти к рецепту

    дымный гриб Goulash с хлебом пельмени

    → перейти к рецепту

    медленная плита говядина bourguignon

    → перейти к Рецепт

    Собственная говядина тушеная

    → Перейти к рецепту

    Собственное вегетарианское рагу

    → Перейти к рецепту

    Сочетание говядины Bourguge

    → Перейти к рецепту

    Székely Gureás (Szegedin Goulash)

    → Перейти к рецепту

    Рагу из 5 ингредиентов с чили, свининой и фасолью

    → Перейти к рецепту

    Рагу из свинины и грибов со шпецле

    → Перейти к рецепту

    Вы когда-нибудь готовили гуляш дома и какой рецепт вам нравится больше всего? Расскажите нам в комментариях или загрузите свой собственный рецепт гуляша!

    Опубликовано 10 ноября 2019 г.

    Гуляш из говядины в мультиварке — рецепты мультиварки

    Этот рецепт венгерского гуляша из говядины, приготовленный в медленноварке, очень прост: просто посыпьте мясо мукой и приправьте, обжаривайте до коричневого цвета, прежде чем добавлять в мультиварку.

    Вам также необходимо размягчить лук и шпик перед добавлением бульона и довести до кипения, прежде чем опрокинуть в мультиварку.

    Идеальное блюдо для холодных месяцев. Просто подавать с макаронами.

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Кал/обслуживание: 517

    Делает: 6 порции

    Время подготовки: 0 часы 30 минут

    Время приготовления: 8 часы 0 минут

    Общее время: 8 часы 30 минут

    1

    (2¼ фунта) тушеный стейк, нарезанный кубиками по 3 см (1¼ дюйма)

    700 грамм

    (1½ фунта) лук, нарезанный

    225 грамм

    (8 унций) кубики панчетты или шпик с беконом

    400 грамм

    банка очищенных помидоров сливы

    150 мл

    (¼ пинты) горячего говяжьего бульона

    150 мл

    (¼ пинты) сметана

    Небольшая горсть свеженарезанной петрушки для украшения

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Насыпьте муку в большую миску, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, затем обваляйте кубики говядины в муке и стряхните излишки.

    2. Нагрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде и быстро обжарьте мясо небольшими порциями, пока оно не подрумянится со всех сторон. Переложите говядину в мультиварку (в этот момент не включайте плиту).

    3. Нагрейте оставшееся масло в сковороде, добавьте лук и жарьте на среднем огне в течение 5 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте панчетту или сало и обжарьте на сильном огне до хрустящей корочки. Добавьте чеснок и паприку и готовьте, помешивая, 1 мин.

    4. Добавьте травы, помидоры и горячий бульон и доведите до кипения. Добавьте говядину в медленноварку, затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8 часов или до мягкости.

    5. Проверьте приправы, затем добавьте сметану.Украсьте петрушкой и подавайте с макаронами.

    Гуляш из говядины в мультиварке

    Хорошее домашнее хозяйство, Великобритания

    В одной порции:

    • Калорийность: 517
    • Всего углеводов: 16 г
    • Всего жиров: 30 г
    • Насыщенных жиров: 11 г
    • Белков: 46 г

    284284 2848484
  • Всего жиров: 30 г

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Сытный гуляш в медленноварке — Совершенство медленного приготовления

    Этот аппетитный гуляш в медленноварке представляет собой изумительное тушеное мясо, которое готовится более восьми часов.

    Длительное время приготовления способствует раскрытию и усилению вкуса. В результате получилось фантастическое блюдо из говядины в венгерском стиле, которое просто отправит ваши вкусовые рецепторы в фантастическое путешествие.

    Одной порции этого восхитительного гуляша хватит примерно на шесть-восемь человек. Вы можете легко изменить рецепт, чтобы кормить больше, или вы можете приготовить вкусные гарниры для подачи к нему. Это полностью зависит от вас.

    Этот гуляш — еще одно блюдо из говядины, приготовленное в медленноварке, которое довольно хорошо разогревается. Если у вас остались остатки, накройте их и храните в холодильнике или морозильной камере. Они должны храниться несколько дней в холодильнике или несколько месяцев в морозильной камере.

    Выбор лучшего куска мяса

    Когда дело доходит до покупки говядины для рагу, вам не обязательно покупать дорогой кусок.Что-то вроде чака станет очень нежным после восьми часов приготовления и придаст вашему блюду фантастический вкус говядины.

    Что-то вроде круглого, патронного, лезвия, рульки или грудинки прекрасно подойдет для этого рагу. Названия этих отрубов могут различаться в зависимости от страны, в которой вы в настоящее время проживаете. Большинство дешевых отрубов подойдут.

    Что подавать к гуляшу из говядины

    Если вы хотите немного увеличить объем рецепта, я рекомендую приготовить к нему дополнительные продукты.

    Я люблю есть свежеиспеченный хлеб в качестве гарнира, потому что нет ничего более приятного, чем макать вкусный мягкий хлеб в это сытное томатное блюдо. Если хотите чего-то необычного, вы можете попробовать приготовить кукурузный хлеб к этому рагу.

    Пропаренный рис — еще один гарнир, который будет очень хорошо сочетаться с этим рагу. Мне нравится идти по легкому пути и готовить рис в рисоварке. Что-то немного другое, вы можете попробовать приготовить рис из цветной капусты.

    Я люблю делать картофельное пюре к этому восхитительному рагу.Лично я бы исключил картофель из гуляша, чтобы не переборщить с картофелем. Вместо картофеля можно заменить грибами.

    Для чего-то более легкого, чем приведенные выше предложения, вы можете приготовить салат. Популярный салат с этим рагу — салат из огурцов, который состоит из ломтиков огурцов с вкусной заправкой. Это просто, но очень вкусно.

    Также не забывайте, что после гуляша можно приготовить очень вкусные десерты.

    В приведенном ниже видео вы увидите все этапы приготовления этого венгерского гуляша из говядины в мультиварке. Кроме того, под видео есть письменный рецепт.

    Рецепт гуляша в мультиварке

    Не можете посмотреть видео? Поддержите нас, добавив нас в белый список вашего блокировщика рекламы.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 8 часов

    Общее время 8 часов 20 минут

    Количество порций 6-8

    Ингредиенты

    • 750 г (1.7 фунтов) бифштекса из говяжьей вырезки, нарезанного на куски по 3 см
    • 2 ст. В куски
    • 2 красный сладкий перец, нарезанные в куски
    • 2 TBSP Tomate Paste
    • 400 г (14,1 унции) нарезанные кубиками помидоры
    • 1/2 чашки говядины на белом фоне
    • ½ TBSP Seeds
    • 2 заливные листья

    Инструкции

    1. Посыпьте говядину паприкой.
    2. В сковороде на среднем огне слегка подрумяньте говядину перед тем, как отправить ее в медленноварку.
    3. Добавьте в медленноварку лук, чеснок, морковь, картофель, болгарский перец, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры, говяжий бульон, тмин и лавровый лист. Слегка перемешайте.
    4. Готовить на медленном огне в течение 8 часов.
    5. Приправить солью и перцем.
    6. Подавайте и наслаждайтесь.

    Советы по приготовлению

    • Если вы спешите, можете не обжаривать мясо.Этот пропуск, вероятно, означает, что ваша говядина может быть не такой вкусной, но все равно будет приятной. Это также избавит от необходимости делать дополнительную посуду для мытья посуды.
    • Если гуляш на ваш вкус слишком жидкий, вы можете загустить его кукурузным крахмалом. В отдельной миске смешайте одну столовую ложку кукурузного крахмала с одной столовой ложкой воды до образования пасты. Теперь вылейте эту пасту в гуляш, перемешивая, чтобы не было комочков. Он должен загустеть через десять-двадцать минут варки.
    • Включите медленноварку на максимальную мощность и готовьте в течение четырех часов, если вы спешите.

    Примечание: Я использую мультиварку объемом 5,5 л (6 кварт) для приготовления всех рецептов, представленных на этом веб-сайте, если не указано иное. Если у вас мультиварка меньшего или большего размера, возможно, вам придется отрегулировать ингредиенты.

    Насыщенные жиры: 3,1 г

    Трансжиры: 0 г

    Всего углеводов: 23,3 г

    Пищевые волокна: 2G

    сахар:

    1 7,2 г

    холестерин:

    1 112 мг

    натрий:

    1247 мг

    0 Белок:

    Информация выше представляет собой оценку, генерируемую онлайн-калькулятором.

    Другие рецепты ужина в мультиварке

    Есть много других восхитительных блюд на медленном огне, которые вы можете приготовить. Ниже пара моих любимых рецептов.

    Если вас не интересует тушеная говядина, но вы хотите блюдо для супа, вас может заинтересовать что-то вроде минестроне.В суп минестроне входят восхитительные овощи, бекон и паста.

    Восхитительный перечный стейк — еще один рецепт, приготовленный в медленноварке, который, я думаю, вам понравится. Если вы ищете больше рецептов, чтобы добавить в свою коллекцию, вы должны попробовать.

    Если у вас есть отзывы об этом гуляше в мультиварке, которыми вы хотели бы поделиться, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.

    Гуляш из говядины с паприкой | Гуляш из говяжьего фарша

    Блюдо для гуляша из говядины с паприкой согревает и успокаивает, идеально подходит для холодного дня.Его можно подавать с лапшой, хлебом, отварным или жареным картофелем и соленьями.

    Гуляш из говядины с паприкой

    Гуляш из говядины с перцем и перцем – самое простое блюдо! Как вы, возможно, знаете, я люблю готовить такие блюда в духовке, но я знаю, что для всех вас, занятых людей, вы скорее бросите все в свой InstaPot, мультиварку или мультиварку, а позже вернетесь к волшебству. того, что это делается. Ну, не волнуйтесь, вы можете сделать это с этим рецептом. Просто отрегулируйте свое время соответствующим образом!

    Что такое гуляш из говядины?

    Для этого рецепта я решил использовать кусок говядины, приготовленный по-лондонски.Как правило, эта говядина довольно «жесткая», поэтому вы нарезаете ее тонко и с уклоном, чтобы помочь с жевательностью. Но когда вы нарезаете этот кусок говядины на куски и готовите как «жаркое в горшочках», он превращается во что-то невероятно нежное и вкусное.

    Что такое Венгерский гуляш из говядины?

    Гуляш – сытный и ароматный суп, который никого не оставит равнодушным. Это блюдо является визитной карточкой национальной кухни Венгрии, поэтому его можно найти в меню каждого ресторана или кафе страны.Гуляш имеет неповторимый вкус, но в то же время приготовить его несложно. Хотите удивить свою семью или гостей кулинарными шедеврами? Затем приготовьте венгерский гуляш.

    Рецепт гуляша из говядины

    Гуляш из говядины с соусом – классическое блюдо для обеда или ужина. Говядина для гуляша тушится на воде, бульоне или соусе до мягкости, а затем готовится подливка. Он может содержать овощи, специи, сметану, томатный соус и другие компоненты. Гуляш подают с картофельным пюре, макаронами или любыми отварными кашами.
    Когда дело доходит до добавления более вкусного рецепта к вашему обеденному/обеденному столу, определенно вам понравятся эти простые и вкусные рецепты рагу из красного вина с паприкой горячего копчения по-нью-йоркски!

    Мясной гуляш

    Перед приготовлением гуляша из говядины мясо нарезают мелкими кубиками и обжаривают. Вкусный гуляш из баранины с подливкой утолит голод и взбодрит после рабочего дня. Гуляш из говядины – неизменное детское «лакомство». Готовить не сложно, а есть одно удовольствие.Ароматное и аппетитное мясо с подливкой – национальное блюдо многих народов.

    Мультиварка для гуляша

    В мультиварке дома приготовить мультиварку для гуляша. Сытно, вкусно и просто! Гуляш в мультиварке – сытное и интересное блюдо. При этом готовится на удивление легко. Блюдо получается ароматным, невероятно вкусным и сытным. Даже гуляш в мультиварке не доставит вам особых хлопот. Нравится такой простой рецепт? Кроме того, обязательно попробуйте нашу курицу-гриль с паприкой по-гавански и куриную марсалу, приготовленную в мультиварке!

    Традиционный гуляш

    Гуляш – блюдо, которым гордится вся страна.Он прост в приготовлении и очень вкусен. Так что же такое гуляш? Венгерский гуляш – это… острый густой суп. И это ужасно вкусно. Традиционный гуляш из говядины — один из моих любимых старинных рецептов, приготовленный из говяжьего фарша, лука, болгарского перца и макарон в приправленном томатном соусе с нарезанными кубиками помидорами. Идеально подходит для насыщенных ужинов в будние дни!

    Гуляш из говяжьего фарша

    Гуляш из говяжьего фарша! Этот вкусный и простой рецепт гуляша готовится из сытной говядины, нежных макарон, большого количества овощей и пикантного томатного соуса.Хотите такие же вкусы в форме супа? Также попробуйте мой веселый гуляш на животе, еще один очень уютный ужин!

    Рецепт простого гуляша из говядины

    Правильно приготовленный гуляш из говядины – это всегда деликатес! Гуляш из говядины получается безумно вкусным, а чернослив придает особую кислинку. Обязательно попробуйте, не пожалеете. Вот один из моих любимых рецептов, который вы должны попробовать, это говядина по-каджунски, лук, перец и паприка, ананасы. xoxo ~ союзник

    Ингредиенты

    • Разогрейте духовку до 425
    • ¼ чашки бекона
    • от 2 ¼ до 2 ½ фунтов.говядина, жареная по-лондонски, нарезанная на 4-5 больших кусков
    • 1 ½ ч. л. морская соль
    • 1 ½ ч. л. перец грубого помола
    • 1 ½ ч. л. паприка сладкая
    • 1 ½ ч. л. паприка, острая
    • 1 (25 унций) банка соуса маринара + полная банка воды
    • 5 целых зубчиков чеснока, раздавленных

    Инструкции

    1. В тяжелую глубокую кастрюлю (с крышкой) положите бекон. Включите средний огонь и дайте ему нагреться.
    2. Положите мясо в большую миску.Смешайте соль, перец и обе паприки в небольшой миске и перемешайте. Положите на мясо и хорошо перемешайте.
    3. Обжарьте мясо в горячем масле примерно по 2 минуты с каждой стороны.
    4. Добавьте соус маринара, воду и чеснок. Плотно закройте кастрюлю. Готовить в разогретой до 425 духовке около 2 часов.

    Примечания

    Этот рецепт можно приготовить в мультиварке, мультиварке или мультиварке. Соответственно отрегулируйте время приготовления.

    Эту говядину можно приготовить за день до подачи, а затем охладить.Поверьте, так будет лучше!

    Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

    Ваш обмен и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Поделитесь фото, если сделаете по рецепту #allyskitchen Спасибо! Хо Союзник


    Говяжий гуляш по-милански

    Гуляш из говядины по-милански

    Слегка модифицированный рецепт гуляша – это гуляш из говядины по-милански с добавлением томатной пасты.

    Гуляш из говядины по-милански

    Рейтинг: Ø 5.0 (1 голос)

    Ингредиенты на 4 порции

    2 ст.л. Томатная паста
    500 Г Гуляш (говядина)
    500 Г лук
    125 Г сливочное масло
    1 ст.л. Порошок паприки
    0,5 турецких лир соль
    1 ст.л. Семена тмина
    1 турецких лир майоран
    4-й ПК Зубчики чеснока
    0.5 ПК Лимон (цедра)
    1 выстрел уксус

    Обслуживание Расчет списка покупок

    категория

    Рецепты гуляша

    время

    210 мин. Общее время

    30 мин. Время подготовки

    180 мин. время приготовления

    Уровень сложности

    обычный

    Прочие категории

    • Рецепты рагу
    • Простые рецепты
    • Австрийские рецепты
    • Рецепты из говядины

    Все категории

    • Рецепты основных блюд
    • Рецепты домашней кухни

    подготовка

    1. Для гуляша из говядины сначала очистите и мелко нарежьте лук.Лук обжарить на масле в кастрюле. Деглазируйте уксусом. Теперь добавьте мясо, приправьте порошком паприки и обжарьте под крышкой.
    2. Затем добавьте соль, семена тмина, майоран, цедру лимона и прессованный чеснок. Залейте мясо водой так, чтобы оно было покрыто. Накрыть крышкой и тушить мясо на медленном огне, часто помешивая.
    3. Незадолго до окончания приготовления добавьте томатную пасту и свяжите ею сок.

    Популярное по теме

    Гуляш из говядины – одно из самых популярных блюд австрийской кухни.Вот один из многих рецептов, которые можно приготовить дома

    Тушеный ростбиф — ростбиф идеально подходит для воскресного жаркого. Подавать по рецепту с соусом, картофельными рости и ростками капусты

    С этим прекрасным рецептом рулетов из говядины — рулетов из говядины с картофелем и красной капустой, вы гарантированно убедите всех

    По этому рецепту вы можете легко приготовить вяленую говядину самостоятельно. Однако это занимает немного больше времени

    С этим лакомством вы разнообразите свой стол.Ростбиф из говядины — ростбиф с корочкой из перечной горчицы — настоящее кулинарное наслаждение

    Традиционный венгерский гуляш в мультиварке

    Делиться заботой!

    Этот традиционный венгерский гуляш, вероятно, не похож на гуляш, который вы пробовали раньше, если только вы не были или не жили в Венгрии. Это традиционный рецепт гуляша из моих путешествий по Венгрии и времени, проведенного в Центральной Европе.

    Если вы ищете веганский/вегетарианский вариант, взгляните на мой веганский рецепт венгерского гуляша.

    В этом рецепте венгерского гуляша используются традиционные ингредиенты, которые медленно готовятся в мультиварке до тех пор, пока мясо не станет мягким, а бульон не приобретет аромат. Для расщепления коллагена в жестких кусках говядины, используемой в гуляше, требуется много времени, поэтому медленноварка идеально подходит для этого рецепта.

    Почему бы не использовать постные куски говядины?

    Коллаген в более жестком мясе играет решающую роль в развитии богатого поголовья.При медленном приготовлении коллаген в мясе расщепляется на желатин, который сгущается и делает ваш бульон более насыщенным. Поэтому нет необходимости в дополнительных загустителях, таких как мука или кукурузный крахмал.

    Какой на вкус этот венгерский гуляш, приготовленный в мультиварке?

    Этот венгерский гуляш, приготовленный на медленном огне, имеет насыщенный пряный вкус с глубиной различных ароматов. Он имеет мягкую сладость от свиного жира, паприки и красного перца и насыщенность от обжаренного лука, говяжьей голени и бульона.Затем это богатство и сладость уравновешиваются свежими травами и нежными овощами.

    Когда лучше всего это готовить?

    В любое время! Этот рецепт очень вкусный и его едят круглый год. Я лично люблю готовить это по выходным, когда утром у меня есть 20 минут на подготовку. Тогда это отлично; Я просто позволяю ему готовиться, не беспокоясь о необходимости приготовить обед или ужин позже в тот же день.

    Должен ли я использовать мультиварку?

    Нет, не знаешь.Вы можете заменить мультиварку на большую кастрюлю с крышкой и применить всего несколько небольших настроек.

    1. Используйте большую кастрюлю с крышкой вместо мультиварки
    2. Готовьте гуляш на слабом или очень слабом огне, пока он не начнет еле кипеть.
    3. Перемешивать каждые 30–60 минут.
    4. Готовьте, пока мясо не станет мягким, примерно 4-6 часов.

    Почему я использовал мультиварку?

    Я использовала мультиварку, чтобы сделать рецепт более простым и полноценным.Жар хорошо округляется и никогда не цепляется за дно, а благодаря этому гуляш не приходится помешивать.

    Не беспокойтесь о том, что она сгорит или пережарится, просто установите и забудьте. По истечении времени таймер остановит приготовление и переведет гуляш в режим горячей выдержки.

    Какой тип мультиварки мне следует использовать?

    Убедитесь, что используете медленноварку хорошего качества. В настоящее время я использую мультиварку на 3,5 л, которая идеально подходит для этого размера партии.Медленноварка была заполнена примерно наполовину, что оставило мне немного места, если я захочу увеличить размер партии в следующий раз.

    Для большинства рецептов рекомендуется заполнять мультиварку примерно на 50–75 %, чтобы избежать недоваривания или переваривания. Используйте эти соотношения ингредиентов в качестве ориентира при приготовлении пищи в мультиварках разного размера.

    Традиционные ингредиенты и заменители

    Поскольку сейчас я нахожусь в 45 минутах от границы с Венгрией, пока готовлю этот рецепт, традиционные ингредиенты очень легко подобрать.Если вы не можете найти все ингредиенты и вам нужно внести некоторые изменения, не волнуйтесь, я дам вам лучшую возможную замену для каждого труднодоступного ингредиента.


    Свиное сало очень популярно в Венгрии, оно придает гуляшу насыщенность и сладость. – Лучшей альтернативой будет нейтральное растительное масло , например, рапсовое масло или растительное масло .

    Говяжья голень – отличный выбор мяса; он достаточно дешев и содержит много коллагена, который во время приготовления распадается на желатин, что делает его более насыщенным.. – Альтернатива: Говяжий патрон ; это также отличный выбор и имеет аналогичное время приготовления.

    Венгерский красный перец — ароматный и слегка острый перец. Лучшая альтернатива — менее острый красный перец; Красный банановый перец или красный сладкий перец — хороший выбор.

    Паприка венгерская обладает восхитительной глубиной вкуса; Вы можете использовать «сладкую» или «острую» венгерскую паприку. Лучшей заменой будет обычная паприка для «сладкой» версии и обычная паприка с 1/2 столовой ложки кайенского перца для «острой» венгерской паприки.

    Что делает гуляш традиционным?

    Гуляш родом из Венгрии и известен с 9 века. Рецепты постепенно дорабатывались и совершенствовались. Только в 16 веке была добавлена ​​паприка, которая сейчас считается одним из самых важных ароматов гуляша.

    Гуляш XVI века

    • Паприка
    • Венгерский красный перец
    • Картофель

    Гуляш ХХ века

    • Помидоры
    • Чипетке (по желанию)
    • Семена тмина (по желанию)

    Ингредиенты, отсутствующие в гуляше

    • Мука или кукурузная мука
    • Говяжий фарш
    • Макароны
    • Сыр

    За 4 года, что я путешествовал и жил по Венгрии, Словакии, Чехии и Австрии, я ни разу не видел рецепта с макаронами, говяжьим фаршем, сыром или мукой.Я также работал в престижных 5-звездочных отелях с венгерскими поварами, и они могут подтвердить, что это не проблема.

    Этот тип гуляша больше похож на «Спаг Бол» с добавлением щепотки паприки и заменой спагетти на макароны. Для меня это скорее американо-итальянское блюдо из пасты, которое полностью отличается от этого рецепта.

    Пошаговые инструкции

    1) Растопить свиной жир в большом глубоком сотейнике на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте его в течение 5-7 минут.

    2) Увеличьте огонь, добавьте говядину и приправьте солью и перцем. Обжарьте говядину с каждой стороны, это займет 3-4 минуты. Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте 30-45 секунд.

    3) Добавьте венгерский перец и пассеруйте в течение 3–5 минут, пока он не станет мягким.

    4) Выключите огонь, добавьте венгерскую паприку и тщательно перемешайте. Дайте остаточному теплу поджарить перец.

    5) Добавьте все ингредиенты в медленноварку.Поставьте на высокий уровень на 4–6 часов или на низкий на 8–10 часов.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться…

    Традиционный венгерский гуляш в мультиварке

    Джек Слободян

    Этот традиционный венгерский гуляш, вероятно, не похож на гуляш, который вы пробовали раньше, если только вы не были или не жили в Венгрии. Это традиционный рецепт гуляша из моих путешествий по Венгрии и времени, проведенного в Центральной Европе.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 5 часов

    Курс Основное блюдо, Суп

    Венгерская кухня

    Порции на 5 человек

    Калорийность 438 ккал

    • 2 TBSP свинина жир или нефть
    • 2 лук нарезан нарезан
    • 4 зубчики чеснока
    • 2 венгерский красный перец, перец и нарезанный в куски
    • 800 г говядина шины или говядины нарезанные
    • 2 помидоры Deseed и нарезанные нарезами
    • 2 Морковь, нарезанная кубиками
    • 2 Картофель, нарезанный кубиками
    • 4 ст.
      • Растопите свиной жир в большом глубоком сотейнике на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте его в течение 5-7 минут.

      • Увеличьте огонь, добавьте говядину и приправьте солью и перцем. Обжарьте говядину с каждой стороны, это займет 3-4 минуты. Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте 30-45 секунд.

  • Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.