Оладьи или блины из кабачков: Кабачковые блинчики — 9 пошаговых фото в рецепте


Содержание

Оладьи из кабачков. Рецепт кабачковых оладьев со сметанно-чесночным соусом

Слегка зрелые кабачки — самые вкусные. Они отличаются не только лучшими вкусовыми свойствами, но и имеют самую высокую концентрацию полезных витаминов и элементов. Именно такие плоды и выбирайте для приготовления оладий из кабачков. Это блюдо можно подавать к столу и как питательный завтрак, и как легкий ужин.

Ингредиенты

Кабачки500‒600 г
Биокефир ТМ «Рудь»2/3 стакана
Яйца1 шт.
Мука8 ст. ложек (с горкой)
Соль1 ч. ложка
Сода1 ч. ложка
Масло растительное для жарки
Сметана ТМ «Рудь»250 мл
Чеснок2 зубчика
Укроп

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Сметана 21%

Приготовление

Этап №1

Для приготовления оладий из кабачков очищаем плоды от кожуры и натираем их на крупной терке. Но, если кабачки молодые, кожуру можно не снимать, — она достаточно тонкая. Натирать овощ именно на большой терке тоже не обязательно, можно и на мелкой, — так оладьи из кабачков будут иметь более однородную структуру.

Этап №2

Кефир выливаем в глубокую посуду и добавляем соду. Оставляем на несколько минут, после чего добавляем соль и тщательно перемешиваем.

Этап №3

В образовавшуюся массу вбиваем яйцо и добавляем натертые кабачки. Но перед этим их нужно отжать, удалив лишнюю жидкость. Осталось добавить муку и перемешать.

Этап №4

Консистенция теста должна напоминать густую сметану — она не должна быть ни жидкой, ни слишком густой. Готовое тесто оставляем на несколько минут.

Этап №5

Ставим сковороду на небольшой огонь, наливаем растительное масло и ждем, пока оно хорошо прогреется.

Этап №6

Для формирования оладий нам понадобится столовая ложка.

С помощью нее выкладываем тесто на сковородку и обжариваем до золотистого цвета.

Этап №7

Оладьи из кабачков особенно вкусные со сметанно-чесночным соусом. Для его приготовления смешайте 250 мл густой сметаны ТМ «Рудь» с давленным чесноком и измельченным укропом.

Этап №8

Выкладываем оладьи из кабачков на тарелку и добавляем ложку сметанно-чесночного соуса. Вкусное угощение можно подавать к столу!

Блины из кабачков с фаршем рецепты

Как приготовить блины из кабачков с фаршем рецепты — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Оладьи из кабачков с фаршем

Как вкусно приготовить оладьи из кабачков? Можно сделать их с фаршем. Так блюдо будет более сытным, поэтому его можно подать не только на завтрак, но и на обед или ужин. Приготовить вкусные оладушки очень просто. Нужно только правильно замесить тесто и подготовить фарш. Как это сделать, вы узнаете из рецептов с фото и видео ниже.

Как приготовить оладьи из кабачков

Оладушки – без этого блюда русскую кулинарию очень сложно представить. Эта еда похожа на маленькие пышные блинчики, но готовится совсем по-другому. В классическом варианте для теста используют кефир или молоко, муку и яйца. Есть и другие рецепты, например, оладьи из кабачков с фаршем. В овощной сезон это особенно вкусное и доступное блюдо. Кабачки часто готовятся фаршированными, но и в оладушках они получаются не менее вкусными, ведь придают им нежный и легкий вкус. Кроме того, в этом овоще обнаруживается много клетчатки и витаминов, которые особенно необходимы ребенку.

При всех этих полезных свойствах данный овощ является еще и диетическим продуктом. По этой причине они полезны для тех, кто поддерживает вес на определенной отметке или даже пытается похудеть. Даже диетологи подтверждают, что сочетание овощей с мясом является идеальным при стремлении сбросить лишние килограммы. Съев пару таких оладушек, вы утолите голод, но при этом не превысите дневную норму калорий.

Оладьи из кабачков и фарша являются более жирными, нежели чисто овощные. Калорийность же зависит от второго ингредиента. Хотя даже при таком условии кабачково-мясные оладушки тоже вполне подойдут для диетического питания. Главное – правильно выбрать мясо и следовать технологии, как сделать оладьи из кабачков. В результате вы получите не какой-то гарнир, а полноценное блюдо. По вкусу и внешнему виду оладушки из кабачков очень напоминают обычные котлеты, особенно если в тесто добавляется мясной компонент.

Какое мясо лучше для фарша

Из всех видов мяса для такого блюда больше всего подходит птица, например, курица или индейка. Хотя для рецептов оладий подойдет любой фарш – свиной, говяжий или даже рыбный. От выбора конкретного мяса зависят не только вкусовые качества готового блюда, но и его калорийность. Более диетическим оно получится с куриным или рыбным фаршем. Говяжий или свиной сделают оладушки жирнее. В некоторых рецептах даже смешивают сразу несколько видов мяса.

Как сделать кабачковое тесто

Чтобы правильно приготовить тесто, необходимо выбрать кабачки помоложе и покрепче, как показано на фото. Они обладают более нежной кожицей. По этой причине снимать ее не обязательно. Так вы еще и сохраните большинство полезных веществ, которые содержатся как раз в кожуре. Если же для приготовления используются старые кабачки, то их лучше вымыть, почистить от корки и семян. В целом процесс замешивания теста включает такие этапы:

  • переработка кабачков на терке;
  • смешивание их с зеленью и яйцами;
  • добавление муки, введение специй;
  • введение в тесто мясного компонента.

Приготовление теста зависит от используемых кабачков. Если они молодые, то жидкости при их натирании выделяется больше, чем от старых плодов. Чтобы замесить тесто нужной консистенции, приходится добавлять муку свыше указанного количества. Другой вариант – слить жидкость. При самой жарке для выкладывания теста лучше пользоваться ложкой, чтобы оладушки не получались слишком толстыми или большими.

Добиться того, чтобы они стали хрустеть и не прилипли к сковородке, ее необходимо обязательно хорошенько прогреть.

Рецепты блюда из кабачков и фарша

Вариантов, как вкусно приготовить оладьи из кабачков и фарша, существует множество. Классический способ предполагает их жарку на сковороде с добавлением растительного масла. Этот ингредиент в рецептах оладий из кабачков с фаршем является самым калорийным. По этой причине для тех, кто соблюдает диету, лучше добавлять поменьше масла, запечь блюдо, воспользовавшись духовкой, или же приготовить на пару. Сами оладушки стоит выкладывать на салфетку. Так с них стечет лишний жир. Ниже вы найдете несколько самых разных способов приготовления оладушек.

Оладьи из кабачков в духовке с куриным фаршем

Один из самых нежных рецептов – это оладьи из кабачков с куриным фаршем. Список ингредиентов для такого блюда включает следующие пункты:

  • куриный фарш или грудка – 300 г;
  • соль со специями – по вкусу;
  • среднего размера кабачок или цукини – 1 шт.
    ;
  • манка – 4-5 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • морковь – 1 шт.;
  • панировочные сухари.

В более диетическом варианте, особенно для вегетарианцев, курицу можно заменить соевым мясом. Сами кабачковые оладьи в духовке готовятся так:

  1. Почистить лук, нарезать его, добавить к мясу, туда же отправить нашинкованную зелень.
  2. При помощи терки переработать овощи, ввести яйцо, манку, после чего перемешать. Тесто должно получиться немного гуще, нежели для жарки. Если же оно жидкое, то нужно добавить еще манки.
  3. Противень застелить фольгой, сверху смазать маслицем.
  4. Формировать ложкой оладушки и выкладывать их на подготовленную форму с небольшим промежутком между ними, как показано на фото.
  5. Поставить запекаться в духовку, температура в которой не ниже 200 градусов. Для получения менее зажаристого блюда накрыть сверху еще одним слоем фольги или же пергамента.

Как сделать кабачковые оладьи со свининой

В этом рецепте оладьи получаются немного жирнее. Ингредиенты здесь понадобятся такие:

  • среднего размера кабачок – 0,6-0,7 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мякоть свинины с жирком – 0,4-0,5 кг;
  • черный перец, соль, растительное масло;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 150 г.

Количество последнего ингредиента может быть больше. Все зависит от того, сколько выделится сока. По этой причине добавлять муку необходимо в индивидуальных пропорциях, но не слишком много, иначе тесто начнет разваливаться. Вот и сам процесс приготовления оладушек:

  1. Под струей воды промыть мясо, промокнуть бумажной салфеткой или полотенцем.
  2. Почистить луковицу, помыть, пропустить вместе со свининой через мясорубку или же измельчить блендером.
  3. Помыть кабачок, если нужно, снять кожуру, удалить семечки. Затем натереть его на терке.
  4. Соединить мясо с овощной массой, вбить яйцо, засыпать муку, снова все перемешать.
  5. Сковородку с маслом разогреть, затем выкладывать на нее небольшими порциями тесто и обжаривать с обеих сторон.

Рецепт кабачков с фаршем и сыром в мультиварке

Вкусно и при этом быстро приготовить оладьи из кабачков с фаршем можно при помощи мультиварки. Продукты для этого требуются следующие:

  • мясной фарш – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • кабачок – 0,6 кг;
  • мука – 5-6 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • твердый сыр или брынза – 0,2 кг.

Приготовить оладушки можно пошагово по такой инструкции с фото:

  1. Кабачки снова перетереть при помощи терки, затем посолить их, далее оставить примерно на 10 минут.
  2. Когда это время закончится, отжать выделившийся сок, после чего ввести к этой массе мясной ингредиент.
  3. Раздавить прессом чеснок, перетереть сыр, отправить эти ингредиенты к мясу и кабачкам. Туда же вбить яйцо, добавить нашинкованную зелень и перемешать.
  4. Приправить тесто перцем и солью, всыпать муку. Еще раз хорошенько перемешать.
  5. В мультиварке выставить режим «Жарка» или же «Выпечка», выставив таймер.
  6. Смазать чашу маслом, обжаривать тесто при поднятой крышке.

Вкусные кабачковые оладьи с мясом и чесноком

Для любителей более пикантного вкуса подойдет этот рецепт оладушек с чесноком. С пылу с жару они легко могут стать любимым блюдом как домочадцев, так и гостей. Мясо здесь подойдет любое, все зависит от ваших вкусов. Его потребуется около 300 г. Остальные компоненты такие:

  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 2/3 стакана;
  • луковица – 1 шт.;
  • средний кабачок – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.

Вот как приготовить кабачковые оладьи:

  1. Овощи перетереть на терке, только чеснок раздавить под прессом.
  2. Соединить уже измельченные ингредиенты с яйцом, мясом и специями, перемешать.
  3. Всыпать муку, проверить консистенцию теста – она должна напоминать густую сметанку.
  4. Раскалить сковородку, налив немного маслица.
  5. Выкладывать понемногу теста, жарить каждую сторону до проявления золотистого цвета.

Видео: как готовить оладьи из кабачков и курицы

Оладьи из кабачков с фаршем

Летом очень хочется побаловать себя и своих любимых домочадцев аппетитным угощением из свежих овощей, но обычно нет желания проводить полдня у плиты.

Именно к таким простым, но оригинальным блюдам, приготовление которых не требует много времени, опыта и кулинарных навыков, относятся оладьи из кабачков с фаршем. Они получаются более сытными, вкусными и калорийными, чем просто овощные, поэтому их можно смело подавать не только на завтрак, но и на обед, и даже на ужин.

Оладьи – это маленькие пышные блинчики, вкус которых всем нам знаком с детства. В классическом рецепте для теста используется мука, яйца, кефир или молоко. Рецепт простой, и приготовление не сложное. Оладьи из кабачков с фаршем готовятся тоже просто, а в летнее время это блюдо просто незаменимо!

В оладьях из кабачков с фаршем присутствует большое количество клетчатки. Конечно, они получаются более калорийными, чем овощные — из одних кабачков.

Советы по приготовлению оладий из кабачков

  • Для приготовления фарша подойдет курица (индейка), свинина, говядина и даже рыба. От этого ингредиента зависит и вкус будущего блюда, и его калорийность. Очевидно, что менее калорийным, даже можно сказать, диетическим, оно получается с рыбным или с куриным фаршем. А вот более сытными оладьи выходят с добавлением свинины или говядины.
  • Для оладий желательно выбирать молодые кабачки. Чистить их в этом случае не обязательно, так как их кожица достаточно тонкая и нежная. Таким образом, сохраняется больше витаминов и полезных веществ. Но в случае использования старых кабачков, желательно почистить их и от кожуры, и от семян.
  • Жидкости во время натирания молодых кабачков выделяется больше, чем при использовании старых. В этом случае необходимо или слить жидкость, или положить муки сверх количества, указанного в рецепте.
  • При выкладывании теста на сковороду желательно использовать ложку, чтобы оладьи получались одинакового размера.
  • Необходимо предварительно прогреть сковороду, чтобы оладьи к ней не прилипли.

Оладьи из кабачков с мясным фаршем

Как приготовить оладьи из кабачков с мясным фаршем

  1. Кабачок очищаем и натираем на терке (мелкой или средней).
  2. Добавляем соль.
  3. Сливаем выделившийся сок. Если кабачок используем старый, сок не выделяется.
  4. Добавляем яйца, перемешиваем.
  5. Кладем фарш. Тщательно перемешиваем до образования практически однородной массы.
  6. Измельчаем чеснок.
  7. Мелко нарезаем любую зелень.
  8. Добавляем специи, чеснок и зелень, вымешиваем.
  9. Кладем муку, еще раз перемешиваем.
  10. На сковороду, на которой будем жарить, наливаем растительное масло, разогреваем.
  11. С помощью столовой ложки порции теста выкладываем в сковороду и переворачивая обжариваем оладьи с обеих сторон.
  12. Оладьи можно подать с гарниром или со сметаной.

Оладьи из кабачков с куриным фаршем в духовке

К кабачкам прекрасно подходит птица, оладьи с таким фаршем получатся нежными и вкусными. Они получаются менее калорийными, чем жаренные на сковороде.

  • Кабачок молодой небольшой – 1 шт;
  • Манная крупа – 4-5 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Куриный фарш — 300 г;
  • Яйцо куриное – 1 шт;
  • Зелень (любая) – 1 пучок;
  • Специи – по вкусу;
  • Масло растительное – 2 ст.л;
  • Соль — по вкусу;

Как сделать оладьи из кабачков, пошаговый рецепт:

  1. Зелень и репчатый лук нарезаем или мелко рубим.
  2. Добавляем лук, зелень и специи к куриному фаршу, тщательно перемешиваем.
  3. Молодой кабачок натираем на мелкой терке.
  4. Добавляем к кабачку соль.
  5. Сливаем выделившийся сок.
  6. Добавляем яйцо и манную крупу, перемешиваем.
  7. Кладем фарш. Перемешиваем до однородной массы.
  8. Тесто должно быть более густым, чем для жарки. Если же оно получается слишком жидким, добавляем еще манной крупы.
  9. Нагреваем духовку до 200 градусов.
  10. На противень кладем фольгу, смазываем ее растительным маслом.
  11. Столовой ложкой формируем оладьи, выкладываем на противень, оставляя небольшие промежутки между ними.
  12. Ставим в духовку на 10-15 минут.

Подаем оладьи с различными соусами – по вашему желанию. Оладьи из кабачков с фаршем получаются необыкновенно вкусными и нежными. Ваши домочадцы оценят их по достоинству!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Блины из кабачков с мясом

Кабачки я люблю в любом виде – жареные, тушеные или вареные. Это настолько универсальный овощ, что из него можно приготовить даже оладьи или блинчики, которые получаются не менее вкусными по сравнению с традиционным способом приготовления. Блины из кабачков – нежные и сочные. Я делала их с начинкой из куриного мяса с добавлением обжаренного лука и сыра. Такие блины могут быть как закуской, так и самостоятельным блюдом. А также это отличная идея для завтрака.

Ингредиенты: 300 гр. куриного филе, 600 гр. кабачков, 100 гр. сыра, 100 гр. лука, 1 яйцо, 200 мл. молока, 200 гр. муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, растительное масло, соль.

Совет: В качестве начинки для блинов можно использовать также обжаренные грибы, ветчину или другие овощи.

Вот то, что вам понадобится:
  1. 300 гр. куриного филе
  2. 600 гр. кабачков
  3. 100 гр. сыра
  4. 100 гр. лука
  5. 1 яйцо
  6. 200 мл. молока
  7. 200 гр. муки
  8. 0,5 ч.л. разрыхлителя
  9. растительное масло, соль

Домашний рецепт приготовления:

Куриное филе отварить до готовности.

Готовое куриное филе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку несколько раз.

Сыр натереть на крупной терке.

В летне-осенний период одним из эффективных способов порадовать своих близких полезными и вкусными блюдами является приготовление блинчиков из кабачков. Внешне они будут напоминать тоненькие оладушки, но по диаметру немного больше.

Взяв такие блины за основу, вы сможете сделать множество вкуснейших закусок: рулетиков, закусочных пирогов и тортов. При желании можно особо не изощряться, а просто положить сверху на готовые блины любую начинку и свернуть их конвертиком или как-нибудь по другому.

Готовятся такие овощные блины на любых молоке или кисломолочных продуктах, на стол подаются с пылу, с жару, а в качестве соуса идеально подойдет жирная домашняя сметана.

Вкусные блины из кабачков — фото рецепт пошаговый

Главное в приготовлении кабачковых блинчиков это точно соблюдать все пропорции и следовать рецепту. Блины из кабачков, как и любые другие блины, тоже можно чем-нибудь зафаршировать, просто подать с каким-нибудь соусом, и даже соорудить из них торт. Такое блюдо станет замечательным вкусным и сытным завтраком для всех членов семьи.

Ингредиенты:

  • 400 г очищенного кабачка;
  • 3 яйца;
  • 450 г пшеничной муки;
  • 700 мл молока;
  • 1 ч.л. соли;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • черный молотый перец.

1.Первым делом необходимо почистить от кожуры и семечек кабачок. Разрезать его на небольшие кусочки. Для блинчиков потребуется около 400 г уже очищенного кабачка.

2 Далее при помощи блендера измельчить кабачок.

3. В глубокую чашу положить измельченный кабачок. Добавить яйца, ложечку соли и черный перец по вкусу.

4. Хорошо перемешать.

5. В получившуюся кабачковую смесь налить молоко и снова перемешать.

6. Затем понемногу насыпать муку и перемешивать пока по консистенции смесь не станет похожей на кефир.

7. В тесто налить растительное масло, перемешать.

8. Тесто для кабачковых блинов готово.

9. Намазать сковороду растительным маслом, прогреть и вылить почти полную поварешку теста. Распределить тесто по сковороде и жарить блин 3-4 минуты.

10. Затем лопаткой перевернуть блин и столько же жарить с другой стороны.

11. Тоже самое сделать с остальным тестом не забывая иногда смазывать сковороду маслом. Из данного количества теста выходит 20-25 блинов.

12. Готовые кабачковые блины желательно подать к столу горячими и сдобрить по желанию сметаной.

Блины из кабачков на кефире

Кабачковые блины получаются очень нежными, при этом калорий в них намного меньше, чем в классических. Например, в варианте в приведенном ниже кефирно-кабачковом варианте всего 210 ккал на 100 г.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 л кефира;
  • 3 нехолодных яйца;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1 средний кабачок;
  • 2 ст.л. + 2 ст. масла подсолнечника для жарки;
  • сода, сахар, соль.

Этапы готовки:

  1. Венчиком начинаем смешивать яйца, добавляем к ним соль и сахар-песок.
  2. Отдельно принимаемся за смешивание кефира с содой, дожидаемся появления легкой пены.
  3. Кабачок без кожуры мелко натираем.
  4. Соединяем кабачковою массу с кефирной и яичной, перемешиваем до однородности, вводим муку и вновь перемешиваем.
  5. Вводим в тесто масло, смешиваем вилкой.
  6. Отставляем кабачково-кефирное тесто примерно на четверть часа.
  7. Жарятся кабачковые блины на разогретой и политой маслом сковороде, обжарку следует производить с двух сторон. Для переворачивания используем деревянную лопатку.
  8. Каждый из еще горячих блинчиков рекомендуем смазать сливочным маслом.

Постные кабачковые блины

Верите, что овощные блинчики могут быть еще и сладкими, но при этом очень вкусными. Приведенный ниже рецепт обязательно оценят все, кто придерживается поста.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 крупный (или пара мелких) кабачок;
  • 0,1 кг муки;
  • 1 ст.л. сахара-песка;
  • Соль, масло.

Предельно простой и понятный порядок приготовления кабачковых блинчиков без яиц:

  1. Мелко натираем очищенные кабачки, добавляем к ним муку, соль и сахар.
  2. Жарку производим на раскаленной и политой маслом сковороде.
  3. Вместе с такими блинчиками принято подавать сладкие сиропы, варенье или сметану.

Блинный кабачковый торт

Всем любителям несладких, закусочных тортов советуем отложить пока приготовление печеночного и испробовать вкуснейший кабачковый, который подойдет и для дружного застолья, и для тесного семейного ужина.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кабачка;
  • 1 луковица-репка;
  • 3 яйца;
  • 8 ст.л. муки;
  • 1 ст.л. масла подсолнечника;
  • 1 ст. сметаны;
  • 3 ст.л. масла оливы;
  • 1 ст.л. пищевого уксуса;
  • 1 ч.л. острой горчицы;
  • 50 г сыра;
  • зелень, соль, перец.

Для украшения этого шедевра используем свежие помидоры и веточки зелени.

Этапы готовки:

  1. Складывать свой закусочный торт мы будем из кабачковых блинов. Для этого пропускаем через мясорубку очищенные кабачок и лук, присаливаем и добавляем специи в полученную массу. В процессе овощи пустят сок, не сливаем его.
  2. Добавляем к овощной массе яйца, вновь перемешиваем.
  3. Вводим муку, после того как она разойдется, получаем однородную массу, в которую вливаем подсолнечное масло.
  4. Жарим блинчики на раскаленной, смазанной маслом сковороде с каждой из сторон. Не делайте их слишком большими, иначе будут проблемы с переворачиванием. Если блинчики на сковороде рвутся, добавьте в тесто немного муки.
  5. Даем стопочке готовых кабачковых блинов остыть, а в это время готовим начинку.
  6. Для слоя-смазки смешиваем масло оливы, уксус или сок лимона, специи, горчицу со сметаной. Пикантности нашему соусу придаст измельченный чеснок и рубленая зелень. Отдельно натираем сыр.
  7. Приступаем к сбору торта. Каждый блин смазываем свежеприготовленным соусом, присыпаем натертым сыром и накрываем следующим.
  8. При желании прослаиваем торт кружочками помидор, их же вместе с рубленой зеленью используем для украшения.

Советы и рекомендации

  1. К замесу теста приступаем сразу же после того, как перетертая кабачковая масса готова.
  2. Кроме рецептов блинчиков на кефире, не оставляйте тесто настаиваться, иначе овощ выделит слишком много жидкости и пожарить из него блинчики у вас не выйдет. Сделать тесто более густым поможет добавление муки, но тогда о нежности готового результата можно забыть.
  3. Наливать тесто необходимо исключительно на раскаленную и смазанную маслом сковороду, иначе они начнут прилипать и рваться.
  4. Начинкой к овощным блинам может выступать сыр, грибы, ветчина или даже каша.
  5. Угощаем вкусными блинчиками своих родных на завтрак, обед и ужин.

Фаршированные блины из кабачков с мясной начинкой

  • БЛИНЫ:
  • 2 средних цукини,
  • 3 яйца,
  • 8 ст.л.муки с горкой,
  • 2 ст.л.майонеза,
  • 100 мл.молока,
  • 3 ст.л.растит.масла,
  • соль,перец.
  • НАЧИНКА:
  • 1 средняя луковица,
  • 1 большая морковь,
  • 250 г.куриного мяса,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 2 ст.л.раст.масла,
  • соль,перец.

Молоко, яйца, майонез,масло хорошо перемешать.
Добавить муку и снова перемешать.
Цукини натереть на мелкой терке, немного отжать и добавить в тесто. Посолить,поперчить. Перемешать.
Жарить блинчики на среднем огне.
Одновременно готовим начинку.
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Обжарить.
Куриное мясо мелко порезать (чем мельче, тем лучше)и добавить к овощам.
Чеснок измельчить и туда же.Посолить,поперчить по вкусу.
Все перемешать, добавить 2 ст.л. воды и тушить под закрытой крышкой 10-15 мин.
На готовые блины выложить начинку по 1 ст.л. с горкой и свернуть конвертиком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.




Дополнительная информация

Блинчики получились нежные и сочные. Мы их ели со сметаной.

Рецепт: Фаршированные блины из кабачков с мясной начинкой, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Кабачковые оладьи с фаршем

У меня к этому блюду очень неоднозначное отношение. С одной стороны готовить его легко и довольно таки быстро, и нужно заметить, что на вкус кабачковые оладьи получаются просто замечательными. Но, именно этот фактор и смущает меня, потому что как только я начинаю жарить оладки, то тут же начинают сновать по своим делам вокруг меня мои домочадцы, и каждый раз после их визита на кухню, тарелка с оладьями становится пустой.
Я уже не раз замечала, что процесс готовки таких оладок, может превратиться в непрерывный поток. Иногда, мне приходилось добавлять ингредиенты в массу прямо во время приготовления, потому что понимала, что к ужину, несмотря на все мои старания я так и не поставлю блюдо с оладушками.
Поэтому, если вы собираетесь готовить эти вкуснейшие кабачковые оладьи с фаршем, рецепт с фото приготовления которых я предлагаю, то первое, что я вам посоветую, это на время жарки закрыть двери на кухню, чтобы запахи не распространялись по всей квартире и не завлекали никого попробовать ваших вкусняшек. Это же конечно шутка)))
Весь секрет вкуса этого блюда состоит в том, что половину объёма занимает кабачок, а другую фарш. Причём, это может быть как мясной, так и грибной или рыбный фарш. Для вкуса, обязательно нужно положить специи и лук, а чтобы тесто имело нужную консистенцию добавляем куриное яйцо и муку.
Обжариваем оладьи на масле и подаём к столу вместе с разнообразными соусами.


Ингредиенты:
– плод кабачка – 300 г,
– фарш (мясной, рыбный) – 300 г,
– куриные яйца – 2 шт.
– мука пшеничная высшего сорта – 3 ст.л.
– соль, специи – по вкусу.


Промываем плоды кабачков от песка и грязи. Очищаем кожицу и если плод молоденький, то сразу же измельчаем его на тёрке. У старого же кабачка срезаем мякоть с крупными семенами, а только затем измельчаем его. Сцеживаем сок.


Готовим фарш – перекручиваем мясо и добавляем в него необходимые ингредиенты (лук, можно чеснок, специи).
Смешиваем натёртые кабачки с фаршем, и добавляем куриные яйца.


А затем всыпаем муку.


В таком количестве, чтобы получилось вязкое в меру густое тесто.


По желанию ещё можно добавить мелкорубленую зелень и необходимые по вкусу пряности.
В разогретую сковородку вливаем масло (лучше всего для этих целей брать рафинированное масло, чтобы оно было без запаха). Как только сковорода нагреется, выкладываем на неё оладьи, которые формируем столовой ложкой.
Важно выкладывать их именно на шипящую сковородку, иначе оладки быстро впитают в себя жир и будут пригорать, а не жариться.


Обжариваем оладушки до румяного цвета с двух сторон на среднем огне.


А затем перекладываем на блюдо и тут же, пока горяченькие, подаём к столу.


Очень вкусными получаются также оладьи из кабачков с чесноком и сыром. которые вы сможете приготовить по нашему рецепту. Приятного аппетита!

Актуальный летний рецепт. Сейчас как раз сезон кабачков, а для разнообразия я также иногда делаю кабачковые оладьи с мясным фаршем. Грибной и рыбный, если честно, мне не очень нравятся. Мясо использую, как правило, баранину. Если уж с бараниной туго, тогда свинину. Кабачки сами по себе не жирные, а если их делать еще с нежирным фаршем, получается немного суховато. Если, конечно, сделать соус к таким оладьям, то получается здорово. Соус я делаю следующий: майонез, немного сметаны, немного соевого соуса (вместо соли), чеснок, зелень. Иногда добавляю еще немного горчицы или кетчупа, но только совсем чуток. Домашним очень нравятся оладьи с таким соусом.

Добавлять рыбный фарш, я считаю, это очень смелый поступок. Я добавляю куриный или свиной, и совсем немного 10 – 20 % от всего объёма.

  • 23 февраля
    • Вторые блюда на 23 февраля
    • Выпечка на 23 февраля
    • Десерты на 23 февраля
    • Закуски на 23 февраля
    • Напитки на 23 февраля
    • Салаты на 23 февраля
    • Торты на 23 февраля
    • Все рецепты «23 февраля»
  • 8 марта
    • Вторые блюда на 8 марта
    • Выпечка к 8 марта
    • Десерты к 8 марта
    • Закуски к 8 марта
    • Напитки на 8 марта
    • Салаты на 8 марта
    • Торты на 8 марта
    • Все рецепты «8 марта»
  • День рождения
    • Бутерброды на день рождения
    • Горячее на день рождения
    • Закуски на день рождения
    • Напитки на день рождения
    • Салаты на день рождения
    • Торты на день рождения
    • Все рецепты «День рождения»
  • День Св. Валентина
    • Вторые блюда на 14 февраля
    • Выпечка ко Дню Валентина
    • Десерты на День Валентина
    • Закуски на День Валентина
    • Напитки на 14 февраля
    • Салаты на День Св. Валентина
    • Торты на День Святого Валентина
    • Все рецепты «День Св. Валентина»
  • Детский праздник
    • Вторые блюда на детский праздник
    • Выпечка для детского праздника
    • Десерты для детского праздника
    • Детские бутерброды
    • Детские закуски
    • Детские напитки
    • Детские салаты
    • Детские торты
    • Все рецепты «Детский праздник»
  • Другие праздники
    • Блины на Масленицу
    • Блюда на Хэллоуин
    • Заготовки на зиму
    • Постные рецепты на праздник
    • Праздник на природе
    • Все рецепты «Другие праздники»
  • На скорую руку
    • Быстрые праздничные закуски
    • Быстрые праздничные салаты
    • Другие быстрые рецепты
    • Торты на скорую руку
    • Все рецепты «На скорую руку»
  • Недорогой праздник
    • Недорогая выпечка
    • Недорогие вторые блюда
    • Недорогие десерты
    • Недорогие закуски
    • Недорогие коктейли и напитки
    • Недорогие салаты
    • Недорогие торты
    • Все рецепты «Недорогой праздник»
  • Новый год
    • Бутерброды на Новый год
    • Горячие блюда на Новый год
    • Десерты на Новый год
    • Другие блюда на Новый год
    • Закуски на Новый год
    • Новогодние напитки
    • Новогодняя выпечка
    • Салаты на Новый год
    • Торты на Новый год
    • Все рецепты «Новый год»
  • Пасха
    • Пасхальные куличи
    • Салаты на Пасху
    • Творожная пасха
    • Яйца на Пасху
    • Все рецепты «Пасха»
  • Просто праздник
    • Закуски на праздничный стол
    • Канапе
    • Канапе на шпажках
    • Праздничная выпечка
    • Праздничное горячее
    • Праздничные бутерброды
    • Праздничные десерты
    • Праздничные коктейли и напитки
    • Праздничные мясные блюда
    • Праздничные торты
    • Салаты на праздничный стол
    • Украшение блюд
    • Все рецепты «Просто праздник»
  • Рождество
    • Блюда на Рождество
    • Все рецепты «Рождество»
  • Буженина в домашних условиях

    Свекольная закуска с копченой скумбрией и творогом

    Сырные лодочки

    Салат «Марсель»

    Паштет из сала с чесноком

    Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

    Оценка 4.4 проголосовавших: 11

    Оладьи из кабачков с фаршем рецепт с фото

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Оладьи из кабачков с фаршем — более сытные, чем просто овощные. Их подают самостоятельно, сопровождая сметаной, зеленью и свежими овощами. Здесь не требуется дополнительный гарнир или основное блюдо в виде отдельно приготовленного мяса — рецепт соединяет сразу два в одном. Вкусно, не сильно хлопотно и удобно!

    Мягкие и сочные за счет добавления сметаны, ароматизированные чесноком и покрытые золотистой зажаренной корочкой, оладьи получаются очень аппетитными. Сочетание овощи плюс мясо работает безукоризненно! Нежные, гибкие, промасленные изделия с щедрой порцией начинки, только что снятые со сковороды, соблазняют одним только запахом и внешним видом! Трудно устоять и не попробовать хотя бы один экземпляр, а за ним и другой…


    Ингредиенты:

    • кабачки — 500 г;
    • сметана — 50 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • чеснок — 1 зубец;
    • сода — ¼ ч. ложки;
    • мука — 100-130 г;
    • соль, перец — по вкусу.

    Для начинки:

    • фарш говяжий (или другой) — 200 г;
    • лук репчатый — 100 г;
    • соль, перец — по вкусу;
    • растительное масло (для жарки).

    Оладьи из кабачков с фаршем рецепт

    1. Предварительно вымыв и протерев насухо, трем кабачок крупной стружкой. По возможности выбираем молодые плоды с тонкой кожицей и мелкими, еще несформировавшимися семенами. Если используются уже зрелые кабачки, предварительно срезаем плотную кожуру и удаляем жесткие семечки. Слегка присыпаем кабачковую стружку солью, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут — за это время кабачки пустят сок.
    2. Параллельно готовим начинку. Лук мелко режем и высыпаем на прогретую с маслом сковороду. Помешивая, обжариваем на среднем огне 3-5 минут (до легкой золотистости).
    3. Следом добавляем фарш, разбивая лопаткой объемные мясные комки. Держим мясную смесь на сильном огне, не забывая перемешивать. Как только выпарится влага, и весь фарш сменит цвет с красного на серо-бежевый, солим, перчим и снимаем с плиты.
    4. С кабачков сливаем сок, отжимаем стружку — лишняя жидкость тесту не нужна. Затем добавляем яйца и сметану, выжимаем через пресс зубчик чеснока.
    5. Солим, перчим и перемешиваем массу.
    6. Муку просеиваем с содой и подсыпаем к кабачкам. Должно получиться вязкое тесто, не густое, но и не сильно жидкое. По консистенции примерно как нежирная сметана.
    7. Приступаем к жарке кабачковых оладий с фаршем. Сковороду покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Ложкой набираем тесто и выкладываем в виде тонких лепешек (тоньше, чем для обычных оладушек).
    8. Сверху выкладываем щедрый слой мясной начинки.
    9. Заливаем фарш небольшим количеством теста. Держим на среднем огне до значительного зарумянивания низа оладий.
    10. Затем, аккуратно поддев лопаткой, переворачиваем изделия и подрумяниваем вторую сторону. Если слой теста получился высоким, можно накрыть сковороду крышкой и подержать оладьи на медленном огне 3-5 минут, чтобы полностью пропеклась середина. Аналогично формируем и жарим экземпляры из оставшейся порции теста, по мере необходимости подливаем масло. Всего получается 10-15 штук готовых оладий (количество зависит от их толщины и размера).
    11. Готовые оладьи складываем на тарелку, покрытую бумажными салфетками, чтобы впитался лишний жир. Подавать их можно хоть сразу после приготовления в горячем виде, хоть повторно разогретыми, хоть остуженными, со сметаной или без нее.

    Оладьи из кабачков с фаршем готовы! Приятного аппетита!

    Блины из кабачков: пошаговый с фото

    Личные впечатления о рецепте:

    Сейчас самый сезон попотчевать себя блюдами из кабачков. Всеми известными оладьями из этого овоща никого не удивить. Многие хозяйки их любят готовить. Я тоже выкладывала на сайте рецепт, как делаю их я. Но иногда лень их жарить, и тогда готовлю, как я люблю, простое в исполнение, похожее блюдо «Кабачковые блины с прослойкой». Готовится оно, на мой взгляд, быстрее, а вкус совсем не хуже оладий. Прослойку можно варьировать, опираясь на свои вкусовые предпочтения. Можно ее вообще не делать, а просто смазать блин майонезом и посыпать чесноком и зеленью.

    Чтобы приготовить кабачковые блины с прослойкой, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • кабачок среднего – 1 шт.
    • яйца куриные – 2 шт.
    • сыр – немного
    • колбаса – немного (на ваш вкус)
    • майонез – 2 ст.л.
    • чеснок – 1 зубчик
    • специи – по вкусу
    • соль – по вкусу
    • масло растительное – для жарки (немного)

    Время подготовки: 10мин.

    Время приготовления: 10мин.

    Общее время приготовления: 20мин.

    Количество порций: 3

    Калорийность: Высококалорийный

    Сложность: Легко

    Как приготовить кабачковые блины с прослойкой

    Пошаговое приготовление

    Кабачок и яйца помыть. Кабачок натереть на крупной терке в миску. Чуть-чуть присолить, чтобы выделился сок. Дать постоять несколько минут. Слить сок. Можно еще немного кабачки отжать от сока.

    Вбить яйца, добавить специи по вкусу (у меня хмели-сунели и чуть-чуть черного перца). Хорошо перемешать.

    На сковороду налить немного масла, чтобы оно только смазало ее. Выложить примерно половину кабачковой смеси и ложкой разровнять по всей сковороде. Выпекать блин с обеих сторон. Это займет буквально минуты 3-4.

    Снять со сковороды блин на тарелку. Натереть на него сыр (на ваш вкус), натереть колбаски, смазать майонезом, посыпать натертым или сухим чесноком. Можно посыпать нарубленной зеленью.

    Испечь второй блин из оставшегося кабачкового теста. Укрыть им первый и посыпать сыром.
    Все.

    Порезать кабачковые блины с прослойкой на кусочки. Подавать можно сразу, но в остывшем виде мне нравится больше.
    Приятного аппетита!

    Прослойку можно делать просто из майонеза с зеленью и чесноком. У меня на тот момент не было зелени. Колбасу тоже можно не класть. Обратите внимание, что в составе нет муки. Я в этом блюде ее не кладу: мне без нее нравится больше.
    Надеюсь, что мой простой вариант приготовления кабачковых блинов понравится читателям. Делитесь своими мнениями. Буду рада!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Оладьи из кабачков с сыром и сосисками. — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    600 г0,2 ч. л.
    2 шт.100 г
    2 шт.по вкусу
    3 зуб.6 ст. л.
    по вкусупо вкусу
    50 мл  

    Описание рецепта — Оладьи из кабачков с сыром и сосисками.:

    Быстрый и сытный завтрак для всей семьи. Получаются очень вкусными, съедаются вмиг. Если взять сосиски подкопчённые, то оладьи получаться с дразнящим ароматом. Сосиски по желанию можно заменить ветчиной.

    Оладьи из кабачков с сыром и сосисками.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    154

    килокалории

    Шаг 1:

    Кабачки моем, обрезаем плодоножку и кончик. Натрем кабачки на крупной терке. Добавляем 3/4 ч.л. соли и перемешиваем. Даем настояться 10-15 минут, чтобы кабачок пустил свой сок. Теперь нужно сжать воду с кабачков, удобней через сито.

    Шаг 2:

    Сосиски нарезать небольшими кубиками.

    Шаг 3:

    Сыр натереть на мелкой тёрке.

    Шаг 4:

    2 шт.
    по вкусу
    3 зуб.

    Берём миску поглубже и соединяем наши ингредиенты. Добавляем яйца, измельчённый чеснок и петрушку. Перемешиваем.

    Шаг 5:

    6 ст. л.
    по вкусу
    по вкусу

    Постепенно всыпать просеянную муку, перец, соль. Перемешиваем. Если вам кажется что масса густая, можно добавить ещё одно яйцо( иногда так бывает)!🤪

    Шаг 6:

    В сковороде разогреваем немного масла. Ложкой выкладывать тесто и обжаривать с двух сторон до румяной корочки, по 2 минуты на среднем огне.

    Шаг 7:

    И вот наши 🥞, с пыла и жара! Можно подавать с сметанным соусом. https://www.patee.ru/user/kata​rinakat/ Если будут пожелание увидеть рецепт соуса отдельно (самостоятельно),пишите. Опубликую! 🍽

    Пышные оладьи из кабачков – рецепт с фото

    Летом на смену сытной мучной выпечке приходят легкие оладьи из кабачков. Сколько придумано вариантов – не счесть: с разными добавками, овощами, сырами и ветчиной, специями, разной мукой. Да мало ли что можно в них добавить! Некоторые даже умудряются сладкими сделать или подавать с вареньем. Я в такие кулинарные авантюры пока пускаться не готов, поэтому предлагаю простой вариант: пышные оладьи из кабачков – рецепт как всегда с фото и подробным пошаговым описанием. По ходу дела я покажу свой способ приготовления теста из кабачков для оладушков, они у меня остаются пышными даже когда остынут.

    В рецепт оладьев из кабачков рекомендую добавить разрыхлитель. Он, конечно, не будет так же сильно поднимать тесто как в другой выпечке, но без него оладушки останутся совсем плоскими лепешками.

    Для приготовления пышных оладий из кабачков понадобится:

    Для оладий сгодятся абсолютно любые кабачки: крупные переростки, корявенькие, с поврежденной кожицей, мелкие. Пока сезон только начинается, кабачки молоденькие, с тонкой кожицей, без плотных семян внутри. Такие я не чищу, только хорошенько тру губкой и обсушиваю. Если кожица уже побелела, срезаю ее и удаляю мягкую часть с семенами. Натираю кабачки через крупную терку.

    Высыпаю в дуршлаг. Слегка подсаливаю, кладу где-то чайную ложку без горки. Перемешиваю и даю постоять минут десять.

    Сока из кабачков выделится много, но потом еще обязательно отжимаю. Не досуха, но достаточно сильно, чтобы сок хорошо стекал.

    Пучок укропа мелко режу, смешиваю с тертыми кабачками. Иногда добавляю сельдерей или петрушку – в общем, кладите что есть или что любите, лишь бы зелень была.

    Дольки молодого чеснока натираю через мелкую терочку, использую специальную как для специй. Если пачкать не хочется, измельчаю ножом или продавливаю через пресс.

    Добавляю специи: прованские травы, паприку и перец. Насколько я люблю острое, но в кабачки не советую добавлять много перца. Он будет перебивать сладковатый вкус оладьев. В связке с чесноком хорошо «работает» карри, очень уместны прованские травы и паприка. Однако, это только мое мнение, вы делайте как считаете нужным.

    Яйца взбиваю, выливаю в кабачковую массу. Быстро перемешиваю. Вообще же чем меньше перемешивать кабачки, тем меньше они дадут сока и значит муки понадобится немного.

    В миску с кабачками просеиваю три ложки муки с горкой. Дальше добавлять нужно аккуратно, понемногу чтобы не сделать тесто излишне крутым.

    Вмешиваю муку, подсыпаю еще одну-две ложки, зависит от сочности кабачков. Добавляю разрыхлитель и немного соли, где-то с пол чайной ложки.

    Кабачковое тесто для оладий будет плотным, не водянистым. Если перемешать и оставить, то не расползается к стенкам. Ставлю на средний огонь большую сковороду, наливаю масло.

    Выкладываю в раскаленное масло по столовой ложке тертых кабачков. Обжариваю на средне-слабом огне одну сторону три-пять минут.

    Лопаткой или двумя вилками поддеваю, приподнимаю и аккуратно переворачиваю обжаренной стороной вверх. Еще две-три минуты и оладьи из кабачков можно снимать на тарелку.

    Излишки масла хорошо впитывает бумажное полотенце, но обычно я сразу перекладываю оладьи на тарелку. Даю немного остыть, а в сковороде тем временем жарится следующая порция. Всего получается 22-25 штук.

    Есть оригиналы, которые любят к кабачковым оладьям сделать какой-то необычный соус. У нас же все по-простому: пышные оладьи из кабачков подаю к столу со сметаной, свежими помидорками и зеленью. А вы с чем любите, есть какие-то свои рецепты? Буду признателен за идеи и комментарии. Ваш Плюшкин.

    Делаем кабачковые оладьи. 4 важных ошибки в приготовлении блюда | Мастер-классы | Кухня


    Кабачковые оладьи – пожалуй, самое лучшее применение этого овоща и отличный вариант для завтрака в выходные. Особенно на даче, особенно, если кабачок или цукини для оладий вы только что сорвали с грядки. Впрочем, если раздобыли на рынке – вкус блюда от этого не сильно-то изменится. Главное, приготовить его правильно.

    Рассказываем о четырех самых главных ошибках, которые допускают при жарке оладий из кабачка или цукини.

    Ошибка №1. Слишком много сока

    Избавится от лишнего сока – пожалуй, самое важное для драников из картофеля и для оладий из кабачка. И то и другое – сочные овощи, которые обязательно надо избавить от лишней воды. Причем картофель лучше отжать, а тертые кабачки присолить и дать стечь лишней воде. Если не удалить лишний сок, то вместо теста получится месиво, которое растечется по сковороде и не будет иметь красивой формы. Лишний сок и на вкус повлияет не лучшим образом. И, разумеется, любителям хрустящих оладий из овощей без отжимания не обойтись.

    Ошибка №2. Взять молочные кабачки

    Совсем молодые кабачки с нежной кожицей – очень сочные. Сделать из них оладьи – не ошибка, конечно, но жалко. Потеряете очень большой объем в виде отжатого сока. А вот большие кабачки, с крупными зернами и плотной кожицей – далеко не такие сочные, но очень вкусные. Из них оладий получится больше, да и вкус у них – насыщенней.

    Ошибка №3. Натереть на мелкой терке

    Сделаете так – получите кашу. Придется в нее класть очень много муки, оладьи не получатся оформленными, вкус кабачка будет почти неощутим. Вам это надо?

    Ошибка №4. Жарить на сильном огне

    Кабачки в оладьях должны пропечься, но не сгореть. Для этого потребуется время. Жарить оладьи нужно на хорошо прогретой сковороде (тогда они будут хорошо переворачиваться), с толстым дном – такая сковорода хорошо и равномерно прогревается. Огонь – средний. Если сковороду разогреть слишком сильно, то оладьи начнут гореть, а в середине не пропекутся и развалятся, когда снимите со сковороды.

    Если оладьи получаются толстенькими, то лучше их обжарить, чтобы получилась корочка, а потом довести до готовности в духовке, минут 5-7 им будет достаточно.

     


    Оладьи из цукини 

    Рецепт Тараса Кириенко, шеф-повара ресторана Touche

    Фото: Ресторан Touche

     

    • 200 г цукини
    • Щепотка соли
    • 50 г муки
    • 70 г моцареллы или сыра чеддер
    • Зелень (петрушка, кинза, лук-сибулет, укроп)
    • Мята
    • 1 яйцо
    • Масло для жарки

    Для подачи:

    • 30 г сметаны
    • Щучья икра или лосось
    • Микс-салат

    Шаг 1. Цукини натереть на крупной терке, посолить, через несколько минут отжать лишний сок.
    Шаг 2. Сыр натереть на терке и смешать с цукини.
    Шаг 3. Мелко нарубить зелень.
    Шаг 4. Добавить к цукини с сыром зелень, муку, яйцо, посолить и поперчить. Все перемешать.
    Шаг 5. На сковороде разогреть масло и поджарить оладьи. Получиться примерно 4-5 штук.
    Шаг 6. Подавать со сметаной, листьями салата, слабосоленным лососем или щучьей икрой.

     


    Оладьи из кабачков со шпинатом

    Рецепт Сергея Батукова, бренд шефа ресторанов «LESNOY», «Fish box», «Рюмка водки Лепс»

    Фото: Ресторан Lesnoy

     

    • 100 г кабачков
    • 20 г крахмала
    • 15 г шпината
    • 50 г консервированной кукурузы
    • 20 г муки
    • 1 яйцо
    • Соль и перец
    • Масло для жарки

    Для соуса:

    • 75 г натурального йогурта
    • Веточка мяты

    Шаг 1. Шпинат нарезать, кабачки натереть на терке, смешать.
    Шаг 2. Добавить яйцо, кукурузу, соль и перец.
    Шаг 3. Добавить муку, все перемешать тщательно.
    Шаг 4. Разогреть сковороду с маслом и обжарить оладьи с обеих сторон.
    Шаг 5. Обвалять в крахмале и обжарить во фритюре или очень большом количестве масла до получения хрустящей корочки.
    Шаг 6. Мелко нарубить мяту, смешать с йогуртом и подавать оладьи с этим соусом.

    Простые оладьи из кабачка

    Рецепт Алексея Семенова, бренд-шефа гастробара «Русский паб»

    Фото: Гастробар «Русский паб»

     

    • 400 г кабачка
    • 2 яичных белка
    • 20 г манной крупы
    • Растительное масло для жарки
    • Соль по вкусу

    Для подачи:

    • Сметана или натуральный йогурт
    • Цедра лимона или лайма

    Шаг 1. Кабачок натираем на крупной терке, добавляем соль. После добавления соли будет выделяться сок, необходимо будет его отжать.
    Шаг 2. Добавляем к кабачку манку, даем ей набухнуть.
    Шаг 3. Параллельно взбиваем белки. После чего аккуратно смешиваем белки и кабачок до однородной массы.
    Шаг 4. Оладьи жарим на сковороде с антипригарным покрытием с добавлением масла. Как только нижняя сторона подрумянилась, переворачиваем.
    Шаг 5. Доводим до готовности в духовке при температуре 180 градусов на протяжение 3-4 минут.
    Совет: Вместо манной муки можно добавить семена чиа. Тогда количество белков можно сократить наполовину. Семена должны обязательно набухнуть. Длительность процесса увеличивается, но зато мы получаем небанальный вариант любимого блюда.
    Шаг 6. Оладьи подаем с натуральным йогуртом или сметаной с добавлением цедры лайма или лимона.

    Кабачковые оладьи с муссом из пармезана

    Рецепт Мирко Дзаго, шеф-повара ресторана La Fabbrica

    Фото: Ресторан La Fabbrica (г. Ростов-на-Дону)

     

    • 400 г кабачков
    • 20 мл фреша из шпината
    • 40 г муки
    • 1 яйцо
    • Соль и перец
    • Зелень

    Для мусса из пармезана (60 г на 1 порцию):

    • 70 г сыра креметта
    • 70 г пармезана 
    • 250 мл сливок 

    Шаг 1. Кабачки натереть на терке, посолить и отжать влагу.
    Шаг 2. Добавить яйцо, муку, фреш.
    Шаг 3. Сформировать оладьи. Обжарить на оливковом масле до готовности.
    Шаг 4. Ингредиенты для мусса смешать в миске и растопить на водяной бане до однородной массы, помешивая.
    Шаг 5. Протереть через сито, потом загрузить в сифон (если сифона нет, можно взбить миксером — прим. ред).
    Шаг 6. Выложить три оладушка на порцию, рядом добавить мусс из пармезана, украсить зеленью.

    Драники из цукини и картофеля

    Рецепт Глена Баллиса, шеф-повара ресторана «Кузня» (г. Санкт-Петербург)

    Фото: Ресторан «Кузня» (г. Санкт-Петербург)

     

    Для драников:

    • 60 г цукини
    • 75 г картофеля
    • 1 г чеснока
    • 15 г лука
    • 1 яйцо
    • Соль
    • 10 г муки
    • Растительное масло

    Для подачи:

    • 20 г страчателлы
    • 10 г красной икры
    • Зелень
    • Базиликовое масло

    Шаг 1. Цукини, лук и картофель нужно очистить от кожуры и шелухи, хорошо промыв водой.
    Шаг 2. Цукини натереть на терке и откинуть на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
    Шаг 3. Картофель нужно также натереть, а лук мелко порезать.
    Шаг 4. Соединить три ингредиента и добавить муку, перемешанный белок и желток яйца, соль, приправы, масло и чеснок. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать.
    Шаг 5. Жарить драники, предварительно вылепив из массы желанную форму, нужно на хорошо разогретой сковороде.
    Шаг 6. Затем по два драника на порцию поместить в тарелку, выложить сверху сыр страчетелла и красную икру. Сбрызнуть все базиликовым маслом.

    Оладьи из цукини с сыром страчателла

    Рецепт Антонио Фреза, шеф-повара ресторанов Probka и Bosco Mishka Bar

    Фото: Bosco Mishka Bar

     

    • 1 яйцо
    • 10 г муки
    • 30 мл растительного масла для жарки
    • 350 г цукини
    • 80 г сыра страчателла
    • Базилик
    • Соль и перец

    Шаг 1. Очищаем цукини от кожицы, натираем на крупной терке, отжимаем и выкладываем в глубокую миску.
    Шаг 2. Затем добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу, перемешиваем до однородной массы.
    Шаг 3. Разогреваем сковороду и выкладываем оладьи, жарить лучше всего на растительном масле.
    Шаг 4. Как только оладьи будут готовы, перекладываем в тарелку и сверху выкладываем сыр страчателла.

    Золотые сладкие оладьи с цуккини — Super Healthy Kids

    Эти сладкие оладьи из цуккини полны полезных свойств цуккини. Так же, как съесть теплый ломтик кабачкового хлеба с такими специями, как корица и мускатный орех.

    Осенью мы любим делать оладьи из тыквы. Они сладкие, сытные и являются восхитительно сытным завтраком. Но по какой-то причине их просто не хочется делать летом. Разве не забавно, что мы создаем свои собственные законы о еде, хотя на самом деле их никто не обеспечивает? Я предполагаю, что еще один пищевой закон заключается в том, что если вы выращиваете сад, с июля по сентябрь вы должны готовить пищу только в том случае, если в ней есть кабачки.В противном случае кабачки буквально захватят вашу жизнь, верно? Эти кабачковые оладьи — летняя версия тыквенных оладий. Они сладкие, сытные и вкусные.

    Как приготовить сладкие оладьи с цуккини

    Приготовить эти блинчики очень просто! Это все равно, что делать обычные блины, за исключением кабачков. Сначала нарежьте кабачки. Вы можете сделать это с помощью терки вручную или использовать кухонный комбайн.

    Лучше, чем измельчать его самостоятельно, если ваши дети помогут его измельчить.Это так здорово, когда ваши дети помогают на кухне, и это действительно помогает им узнать о еде и полюбить ее. Мой кухонный комбайн настолько безопасен и прост в использовании, что для детей это отличная задача на кухне. Кроме того, когда дело доходит до измельчения миллиардов кабачков, которые вы собираете в своем саду, кухонный комбайн просто необходим!

    Как только вы замесите тесто, бросайте его большими ложками на смазанную жиром горячую сковороду или сковороду. Пусть они жарятся с одной стороны, пока не лопнут пузырьки, а затем переворачивают на другую сторону и жарят до золотистого цвета.

    Кухонный комбайн Cuisinart

    Что подавать с оладьями из цуккини

    Мы любим подавать наши блюда с простым греческим йогуртом, кленовым сиропом и свежими ягодами. Кусочек летнего рая прямо здесь. Корица и мускатный орех придают этим блинчикам пряно-сладкий вкус, а цуккини и цельнозерновая мука делают эти блинчики сытным продуктом. Я заморозила блины, которые мы не ели, и они прекрасно разогреваются. Идеально подходит для утра, когда у вас не так много времени — положите один в тостер, и завтрак готов!

    Больше наших любимых рецептов с цукини

    • 1 стакан белой цельнозерновой муки
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
    • 2 больших яйца

      2 столовые ложки 20 столовых ложек оливкового масла сахар

    • 2 столовые ложки молока
    • 2 столовые ложки йогурта без добавок
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 1-2 стакана цукини (или один средний цукини)
    • В миске смешайте муку, соль, пищевую соду, корицу и мускатный орех.

    • В большой миске смешайте яйца, масло, сахар, молоко, йогурт и ваниль до получения однородной массы. Нарежьте цукини и добавьте ломтики цукини. Вмешайте сухие ингредиенты в кабачковое тесто, перемешивая до однородности.

    • Нагрейте большую сковороду или сковороду на среднем огне. Сбрызните кулинарным спреем или смажьте небольшим количеством масла.

    • Выложите 1/4 чашки теста на сковороду или сковороду. Готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки, от 2 до 3 минут.Переверните блины и готовьте еще минуту или две, пока они не станут золотистыми.

    • Подавайте с йогуртом и ягодами или с вашей любимой начинкой для блинов.

    калорий: 141 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 6 г | Жир: 6 г | Натрий: 183 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5г

    Натали Монсон

    Я дипломированный диетолог, мама 4-х детей, страстная любительница поесть и активная сторонница здоровых привычек. Здесь вы найдете множество вкусных рецептов, полных фруктов и овощей, советы, как научить ваших детей лучше питаться и стать интуитивными едоками, а также множество ресурсов, чтобы накормить свою семью.

    Узнать больше о Натали

    Овощные оладьи с цукини, морковью и луком

    Хрустящие снаружи, наполненные овощами и мягкие внутри. Эти пикантные овощные блины восхитительны с жареными яйцами или вареными яйцами. Обмакивайте кусочки в сливочные, насыщенные жидкие желтки.

    За несколько дней до начала занятий в школе я предложил своему сыну Уиллу, что ему может понадобиться ежедневник, чтобы отслеживать домашние задания в 9-м классе. Он усмехнулся. «Я просто использую макулатуру», — сказал он мне.Это то, что он делал в прошлом, несмотря на то, что у него был планировщик.

    К концу первой недели занятий мы по его просьбе искали планировщика. Именно тогда я обнаружил, сколько планировщиков были покрыты пастелью и цветами, и как мало было смелых или темных цветов, однотонных или иным образом не украшенных. Женщина на кассе заверила меня, что были и другие модели, прежде чем они были распроданы еще в школе, но я в этом не убежден. Неужели индустрия канцелярских товаров решила, что планировщики используют только те, кто предпочитает более мягкие и бледные дизайны?

    К счастью, мы нашли один — единственный в наличии — темно-синий.Пока что это оказалось для него ценным, так как домашнее задание обильное и конкретное (каждая третья задача на 24-й странице — что угодно?). Первокурсник сильно отличается от 8-го класса.

    Он приспосабливается. Мы оба есть. Все идет нормально.

    Каждый этап обучения приносит свои коррективы. В дошкольные годы Уилла завтрак был неторопливым и эпическим. Блины, яйца, что угодно. Когда началась начальная школа, быстрые завтраки стали нормой. Овсянка, хлопья, тосты, фрукты. Теперь, когда Уиллу нужно было уйти из дома еще до того, как он встал в прошлом году, завтрак можно взять с собой в течение недели.

    Но в выходные есть время и на большее — специальные блюда, неторопливые, затяжные. Есть время, чтобы замедлиться и насладиться некоторыми моментами вместе.

    Овощные оладьи с цукини, морковью и луком хороши для таких случаев.

    Овощные оладьи с цукини, морковью и луком — это то, что вы готовите субботним утром, согревающее и успокаивающее. Ешьте их вместе со своими детьми, закапываясь и наслаждаясь едой и компанией.

    Или, если утро выходного дня занято, это то, что вы готовите на вкусный завтрак на ужин.Свежие овощи, свежие яйца, свежие ароматизаторы.

    Когда бы вы ни готовили, начинайте со свежих овощей. Они необходимы. Свежие кабачки шинкуют, солят, сливают. Это удаляет часть воды, позволяя этим блинам не быть мягкими.

    Я призываю использовать в них зеленый лук, но если вы не можете получить незрелый лук с луковицами приличного размера, замените лук-шалот.

    Затем сделать кляр — кабачок, лук, морковь, мука, яйцо, приправы.

    Наконец, обжариваются пикантные овощные оладьи с цукини, морковью и луком.Снаружи становятся хрустящими. Внутренности влажные. И вы делаете несколько яиц, чтобы сопровождать их. Ням.

    Ингредиенты

    • 2 стакана тертых свежих цуккини
    • 1 чайная ложка соли, разделенная
    • 1 морковь, очищенная и натертая (примерно 1 стакан)
    • 1 зеленый лук или лук-шалот, разделенный на четвертинки и тонко нарезанный
    • ⅓ стакана универсальной муки
    • 1 большое яйцо
    • ¼ ч.л. свежемолотого черного перца
    • 2 столовые ложки оливкового масла

    Инструкции

    1. Натертые цуккини положите в мелкоячеистое сито над миской.Посыпьте ½ чайной ложки соли и перемешайте. Оставьте на 10 минут. Используйте бумажное полотенце, чтобы выдавить жидкость из кабачков. Вы хотите слить столько, сколько сможете.
    2. Переложите кабачки в большую миску и перемешайте с тертой морковью и зеленым луком или луком-шалотом. Добавьте муку, оставшуюся ½ чайной ложки соли, яйцо и перец. Хорошо перемешайте, чтобы получилось тесто.
    3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Бросьте овощное тесто по кругу (около 2 столовых ложек) в разогретое масло.Аккуратно распределите по кругу. Готовьте около 3 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета, перевернув один раз.
    4. Переложите приготовленные овощные оладьи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и подавайте к столу.

    пикантных корейских блинчиков с цуккини (Hobakjean)!

    Друзья, пришло время расширить свой кулинарный кругозор. Хотя мы любим наши вафли , оладьи , завтрак и необычные тосты , иногда здорово попробовать что-то новое и необычное на завтрак.А у меня как раз самое то! Пикантные корейские оладьи из цуккини (Hobakjean)!
    (Этот пост содержит партнерские ссылки, с которых я могу получать комиссию. Ваша цена остается прежней)

    Когда моя подруга Джин Чой объявила, что выпускает поваренную книгу под названием  Корейская Палео: 80 рецептов без глютена со сладким вкусом , я сразу поняла, что хочу поделиться одним из ее фантастических творений! Мы ЛЮБИМ корейскую еду и знаем, что Джин является опытным создателем корейских рецептов, потому что мы следим за ее блогом «Что ела великая бабушка».

    Традиционная корейская еда с палео-изюминкой!

    Корейский палео содержит 80 рецептов: большинство из них традиционные и аутентичные по вкусу. Некоторые из них представляют собой модернизированные, смешанные или полезные версии корейских фаст-фудов. Вы найдете рецепты, которые нравятся публике, такие как пибимпап, булгоги и кимчи, а также корейские блюда для барбекю. Каждый рецепт вкусный и полезный!

     

    Еда: завтрак, обед или здоровая закуска!

    Hobakjeon готовит сытный, питательный завтрак и является отличным способом включить питательные овощи в первый прием пищи.Этот традиционный корейский завтрак представляет собой очень мягкую еду без привкуса кабачков. Это просто и легко сделать, не требует специальных инструментов и совместимо с Палео и Whole30! Это блюдо можно подавать отдельно или с вкусным соусом для макания.

    Whole30 Friends, это не Swypo

    В мире Whole30 лакомства, приготовленные по палео-фии, называются «Swypos» (секс в штанах). Swypo — это большой запрет на Whole30. Технически такого понятия, как блины Whole30, не существует. Но эти корейские «блинчики» не имеют ничего общего с американской идеей пышных блинов с сахарной начинкой.На самом деле, кроме формы, у них очень мало общего. Этот пикантный корейский «блин» состоит всего из трех ингредиентов: цукини, яйца и муки из маниоки. Мука из маниоки — это полезный для здоровья резистентный крахмал, получаемый из корнеплодов. Муку из маниоки можно найти на Whole Foods Market, или вы можете найти ее в Интернете по номеру здесь.

     

    Что вам понадобится: хорошая сковорода с антипригарным покрытием , хороший нож и мука из маниоки. Вы можете найти хлопьев корейского красного перца здесь (или использовать любые хлопья красного перца)

    Палео/Whole30 Цуккини «Блины» — полезный завтрак!

    Курс: Завтрак, Перекус

    Кухня: корейский язык

    Ключевое слово: корейские блины, Палео, целые 30, блины из цукини

    Порции: 2 порции

    Для блинов:

    • 2 чашки цуккини, нарезанный жульеном (думаю, спички)
    • 1 чайная ложка морская соль
    • 1/2 кружка мука из маниоки
    • 1 большой яйцо
    • 2 Столовые ложки растительное масло (оливковое масло, масло авокадо) или растопленное топленое масло

    Для соуса для макания (дополнительно)

    • 2 столовые ложки кокосовые аминокислоты
    • 2 столовые ложки яблочный уксус или кокосовый уксус
    • 1 столовая ложка вода
    • 1/2 чайная ложка мед (целое 30 опустить)
    • 1 зеленый лук, нарезанный
    • 1/2 чайная ложка кунжутное масло
    • 1/2 чайная ложка гочугару (корейские хлопья красного перца)

    Для блинов:

    1. Перемешайте нарезанные соломкой цукини с морской солью в миске.Оставьте на 15-20 минут. Используйте марлю или пакет для орехового молока, чтобы выдавить из кабачков как можно больше жидкости, а жидкость отложите в сторону.

    2. Поместите кабачки в миску и добавьте муку из маниоки, яйцо и 1/2 стакана (120 мл) жидкости из кабачков. Перемешать вилкой. Если тесто кажется слишком густым, добавляйте по 1 столовой ложке (15 мл) жидкости из кабачков, пока оно не достигнет нужной консистенции. Если у вас закончилась жидкость, используйте обычную воду.

    3. Нагрейте растительное масло на ваш выбор в большой сковороде на среднем огне. Подождите 5 минут, пока сковорода не станет очень горячей. Добавьте все тесто, если вы хотите испечь 1 большой блин, или вы можете добавить несколько столовых ложек (30–60 мл) за один раз, чтобы приготовить несколько блинов меньшего размера. Дайте ему готовиться в течение 1 минуты, а затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте еще 1–2 минуты, пока дно не подрумянится и не станет хрустящим. Переверните и готовьте с другой стороны еще 2 минуты, добавляя больше масла, если необходимо.

    4. Подавать немедленно с кисло-сладким соусом для макания. Вы можете нарезать блины на более мелкие кусочки или разорвать их во время еды.

    Для дип-соуса:

    1. Смешайте все ингредиенты и подавайте.

     

    МОЖНО ПОЖАЛУЙСТА, ПОПРОСИТЬ ОБ УСЛУГЕ?

    Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь.Подписка и публикация в социальных сетях приветствуется!

    СТАНДАРТНАЯ ИНФОРМАЦИОННАЯ ИНФОРМАЦИЯ FTC и политика конфиденциальности:  Чтобы я мог поддерживать свою деятельность в блоге, я могу получать денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и/или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога. Обратите внимание, что я одобряю только те продукты, которые соответствуют идеалам The Organic Kitchen и которые, по моему мнению, будут представлять ценность для моих читателей.The Organic Kitchen является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности органической кухни

    . Рецепт

    турецких блинчиков с цуккини | Epicurious

  • Фантастика! Сушеный укроп подойдет, и обязательно подавайте с йогуртом и, если он у вас есть, посыпьте сверху зернами граната.

  • У них был интересный вкус, но я думаю, что количество зелени и лука подавляло вкус кабачков.В следующий раз я бы уменьшила количество зелени вдвое и уменьшила бы количество лука. В остальном они мне понравились (фета и грецкие орехи в кабачковом блинчике забавные и разные). Подавала их со сметаной.

  • Забыл оценить предыдущий отзыв. Я бы поставил 5, если бы мог.

  • Это было невероятно. Я недавно был в Турции и влюбился в еду. Эти блины были такими же вкусными, как и все, что я там ел. Сделал их для 4 взрослых и 3 детей в возрасте от 4 до 15 лет, и они были съедены.

  • Отличный рецепт! Я всегда в поиске вегетарианских основных блюд для своих многочисленных друзей-вегетарианцев — это замечательно! Попробую йогурт в качестве соуса; служили им просто для многих комплиментов в прошлом.

  • Я делал это раньше, но потерял рецепт. Я добавила тертую морковь для хруста и использовала обычный лук вместо зеленого лука. Еще добавила орехов и сыра, получилось отлично. Я даже съел его холодным на завтрак на следующий день. Определенно сытное вегетарианское блюдо.

  • Это было очень хорошо. Я думаю, от них очень легко заболеть; специи для меня резковаты. К сожалению, я не использовал зеленый лук, я использовал зеленый лук, и, будучи немного подавленным запахом зеленого лука, я использовал, вероятно, 1 чашку, а не 2. Возможно, это была глупая идея.

  • Это лучшие оладьи из кабачков I когда-либо делали, зелень и травы, придающие столь необходимый аромат, и сыр фета дополнительный пик вкуса. я сделал это с 2 яйцами и подал с сметана.Спасибо!

  • Это было потрясающе. они невероятные просто сделать, только как порка вместе блины за исключением того, что вы должны нарезать овощи первый. я придерживался точно рецепт и как некоторые люди предложил, возглавил их с Турецкий монетный двор Маринадное наслаждение. Если Я сделал их снова я не вышел бы из мой способ сделать соус, но я буду конечно делать эти вкусные и здоровые кабачки опять блины!

  • Я думаю, что это очень хорошо, и я обязательно сделаю их снова.Я использовала обычный белый лук, натертый в кухонном комбайне вместо зеленого лука, и кинзу вместо петрушки, потому что это было то, что у меня было (я думаю, что петрушка была бы лучше). известно, что он пробовал укроп и эстрагон вместе, но ни один из них не был слишком заметным, просто создавался хороший травяной слой. Я приготовила их на чугунной сковороде, и из-за этого было трудно контролировать температуру масла, поэтому сковорода была бы лучше, но я приготовила их примерно за 30 минут и держала их теплыми в духовке, и они выдержали. отлично.А еще они вкусные прямо из холодильника!

  • Совершенно замечательно! Действительно хорошо сбалансированный вкус, не тяжелый и большой остаток. Я подал их с рецептом крема из базилика и чеснока, который идет с другим рецептом блинов из цуккини, но заменил базилик мятой, а не клал мяту в сам блин, как предложили несколько человек. Это отличный рецепт!

  • это здорово! было это с турецким йогуртом и мятным соусом, который кто-то еще рекомендовал. Это был замечательный матч.У нас это было как гарнир к жареным стейкам из баранины. Хороший зинфандель сделал его отличной едой.

  • У нас была вся турецкая еда, и это, наряду с рецептом Epicurious для маринада рахат-лукума (используемого в качестве соуса для окунания), было двумя большими хитами! Вот маринад… http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Minted-Turkish-Delight-Marinade-675

  • Превосходно. Я обнаружил, что 2 яйца и 1/3 стакана муки достаточно, но в остальном я бы ничего не изменил.

  • Потрясающе! я сделал рецепт именно такой направленный, сохраняющий пирожки рекомендуемый размер так они будут держать вместе. я служил их с очень простой соус из слегка приготовленный свежий помидор с оттенком чеснока. я сделал нужно заменить масло на полпути жарка — оливковое масло плохо держится к многократному использованию. В следующий раз я буду использовать большая сковорода для избежать этой проблемы.

  • Рецепт оладий из цуккини с абрикосовым маслом, кленовым сиропом и грецкими орехами | Бобби Флей

    10 унций кабачков

    2 больших яйца

    1/2 стакана пахты

    3 столовые ложки масла канолы

    2 столовые ложки светло-коричневого сахара мусковадо

    1 столовая ложка чистого тростникового сахара-песка

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры

    1/2 стакана универсальной муки

    1/2 стакана цельнозерновой муки

    1 чайная ложка молотой корицы

    1 чайная ложка пищевой соды

    1/4 чайной ложки мелкой морской соли плюс еще

    2 пачки несоленого сливочного масла комнатной температуры

    3 столовые ложки абрикосового джема

    1/4 стакана топленого масла для приготовления пищи

    1 1/2 чашки чистого кленового сиропа сорта B, подогретого

    1/2 стакана грецких орехов, поджаренных и крупно нарезанных

    Сахарная пудра, по желанию

    Оладьи из кабачков

     

    Николь Джолли из True Food TV — эксперт по пищевым продуктам, которая сняла серию видеороликов под названием «Как это растет» о различных сельскохозяйственных продуктах.Ее выпуск об оливковом масле первого холодного отжима, а также сопутствующую статью о советах по приготовлению и использованию оливкового масла нельзя пропустить — вы найдете ссылки ниже. NAOOA поддерживала обе эти постановки.

    Отдавая дань уважения оливковому маслу, Николь также создала видео-рецепт оладий из цуккини, обжаренных на оливковом масле первого отжима.

    Кабачки в настоящее время находятся в сезоне, и это отличный рецепт для использования этого сорта летней тыквы, которая может расти в вашем домашнем саду или быть найдена на местных фермерских рынках.В этом видео Николь расскажет нам, как приготовить этот рецепт дома.

     

    РЕЦЕПТ

    По этому рецепту получается примерно 12 блинов.

    Ингредиенты:

    • 1,5 фунта кабачков (2 средних или 3 маленьких)
    • 1 стакан муки (или безглютеновой альтернативы)
    • 3 яйца
    • 1/2 стакана трав
    • 6-8 унций раскрошенной феты
    • Оливковое масло экстра вирджин для жарки
    • Соль

    Инструкции:

    1. На крупной терке натереть кабачки.Приправить солью. Выжмите руками как можно больше воды из кабачков (или вы можете попробовать обмотать натертые кабачки тонким чистым кухонным полотенцем и отжать воду), а затем добавить в большую миску.
    2. Быстро взбейте яйца и добавьте их в миску вместе с остальными ингредиентами (мукой, травами и фетой). Перемешивайте ложкой, пока ингредиенты не будут равномерно распределены, и вы больше не увидите сухих кусочков муки.
    3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и, когда она станет горячей, добавьте столько оливкового масла, чтобы оно покрыло дно сковороды.Используя большую ложку, бросьте ложку теста из цуккини в масло и используйте заднюю часть ложки, чтобы распределить тесто до толщины примерно 1/4 дюйма.
    4. Переворачивайте каждый блинчик, когда низ станет золотисто-коричневым и не будет прилипать к сковороде. Когда вторая сторона также станет золотистой, переложите на тарелку или решетку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем.
    5. Блинчики подавать с йогуртом или сметаной.

    Если вам понравилось это видео, как и было обещано, вот ссылки на два других видео Николь об оливковом масле.

    Первый — это развлекательный и познавательный шедевр о том, как производится оливковое масло первого холодного отжима.

    Во втором видео Николь рассказывает больше об использовании и хранении оливкового масла. Многие люди считают, что готовить на оливковом масле первого отжима не очень хорошая идея. За прошедшие годы несколько научных исследований доказали, что этот миф просто не соответствует действительности. EVOO не только безопасно для приготовления пищи, но и является самым стабильным и безопасным растительным маслом из доступных.Кроме того, оливковое масло первого холодного отжима не только сохраняет свои полезные свойства при приготовлении пищи, но и помогает вашему организму усваивать витамины и антиоксиданты, содержащиеся в овощах по вашим рецептам. Николь разрушает миф о том, что «с ним нельзя готовить» вместе с другими в этом видео.

     

    Оладьи из цуккини – любимое блюдо адапазари

    Когда я обратился к своим читателям в поисках местной еды Адапазара, никто не ответил – до сих пор.

    Грейс Харонян из Коннектикута рассказала мне, что ее бабушка по материнской линии была родом из Адапазара, однако на самом деле она не знала, какие рецепты представляли этот регион, за исключением одного — блинов с цуккини.

    Кнар Тутунджян-Марашян


    Вот что написала Грейс:
    «Мать моей матери (Кнар Тутунджян-Марашян) из Адапазара. Я не знаю, какие продукты характерны для этой области. Тем не менее, одна вещь, которую я люблю (и я не вижу в вашем списке рецептов), это оладьи из цукини, которые она когда-то делала. Это простая смесь муки, яиц, тертых кабачков, тертого лука, соли и небольшого количества разрыхлителя, обжаренная на оливковом масле.И, как и многие армянские блюда, его можно есть горячим или холодным.
    (Моя бабушка) также использовала мангольд при приготовлении долмы, помимо обычных помидоров, перца и кабачков».

    (На фото выше: бабушка Кнар кормит внуков в Массене, штат Нью-Йорк. Грейс Харонян вторая справа, около 1973 г.) 

    уже много лет, и отправил ей по электронной почте.
    Грейс ответила: «Да, этот рецепт очень похож на то, что готовила моя бабушка.Так вкусно! Измерений у меня, конечно, нет. Медзмайр рассказала, что готовила «на глаз» — «ачке отбивная».

    Узнайте больше о семье Грейс под этим рецептом.

    Вот мой рецепт (с размерами), который я отправил Грейс:
    Оладьи из цуккини
    Ингредиенты :
    2 стакана натертых цукини
    3 ст. тертый лук
    3 ст. нарезанной петрушки, по желанию
    3 взбитых яйца
    3 ст. муки (если смесь выглядит немного жидкой, при необходимости добавьте еще немного муки)
    1 ст.разрыхлитель
    1 ½ ч. л. соль или по вкусу
    1/2 ч. л. Черный перец или по вкусу
    ПРИМЕЧАНИЕ. Не стесняйтесь добавлять в тесто свои любимые приправы для придания пикантности.
    Оливковое масло для жарки

    Указания :
    1. Промойте и осторожно почистите тыкву; не чистить. Высушите. Удалите оба конца тыквы и натрите на терке. Поместите натертые кабачки и лук в дуршлаг и нажмите, чтобы выжать как можно больше лишней влаги.
    2. В миске смешайте кабачки, лук, яйца, петрушку (если используете), муку, разрыхлитель, соль и перец, пока хорошо не перемешаете.
    3. Налейте в сковороду столько оливкового масла, чтобы оно покрыло дно. В горячем виде ложкой около 2 ст. смеси для каждого блина в сковороду и расплющите. Не перегружайте сковороду. Готовьте от 3 до 5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Добавляйте масло по мере необходимости. Продолжайте, пока вся смесь не будет использована. Слейте блины на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
    4. Подавать горячими или комнатной температуры. Можно подавать с ложкой простого йогурта или *йогуртно-чесночным соусом.

    * Йогуртно-чесночный соус

    Ингредиенты :
    16 унций.простой йогурт
    2 измельченных зубчика чеснока
    2 столовые ложки лимонного сока
    соль по вкусу
    Указания :
    1. В небольшой миске смешайте йогурт, лимонный сок, чеснок и соль. Хорошо смешать.
    2. Охладите до готовности к подаче, чтобы ароматы смешались. Можно хранить в холодильнике до 5 дней.
    _______________________________________
    Грейс была так любезна, что поделилась небольшой семейной историей. Ее матери, Арделл Марашян Харонян, было всего три года, когда в 1927 году ее привезла в Америку овдовевшая мать и прабабушка Грейс.Семья поселилась в Массена, штат Нью-Йорк, на границе с Канадой.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.