Норвежские блюда: Норвежская кухня, норвежские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов норвежской кухни)


Содержание

Норвежская кухня, норвежские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов норвежской кухни)

Тролль-крем 5.0

Вы знакомы с норвежской кухней? Если еще не доводилось пробовать, предлагаю взять на заметку этот быстрый, полезный и вкусный десерт. Тролль-крем — отличный вариант для праздника и на каждый день. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 10.12.2018

Брандада 4.4

Норвежская закуска на основе рыбы и картофеля традиционно подается на чесночных тостах. Блюдо традиционное. Советую обязательно попробовать. Подавайте в качестве закуски: теплой или холодной. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 24.11.2018

Норвежский яблочный пирог 4.7

Если вы еще ни разу не пекли норвежский яблочный пирог, самое время это сделать. Мало того, что он выглядит великолепно, он еще и на вкус просто потрясающий. Делюсь с вами рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 27.01.2020

Уха по-норвежски 4.3

Хочется попробовать новое вкусное первое блюдо? Тогда уха по-норвежски в домашних условиях станет вашим спасением — недорогое, оригинальное и очень-очень вкусное блюдо, которое съедается в момент! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.06.2014

Норвежский рыбный суп со сливками 4.8

Норвежский рыбный суп со сливками — это очень вкусный и необычный крем-суп с красной рыбой, помидорами, картофелем, луком, морковью и сливками. Готовится довольно просто и быстро. Пробуем? …далее

Добавил: TomaB 02.10.2014

Норвежский сыр из сыворотки 3.5

Вы когда-нибудь были в Норвегии? Рекомендую отведать настоящий норвежский сыр, для приготовления которого нам понадобится всего один ингредиент. Вот, как приготовить норвежский сыр из сыворотки. …далее

Добавил: Ира Cамохина 19.10.2017

Блины Крумкейк 4.5

Рецепт приготовления скандинавских блинов Крумкейк. …далее

Добавил: Janna 14.06.2010

Салат «Викинг» 4.4

Рецепт приготовления очень сытного и очень вкусного салата с сыром и салями. …далее

Добавил: Cuoco 28.03.2011

Рулетики с семгой 3.9

Рулетики с семгой — очень эффектная и вкусная закуска, популярная в норвежской современной кухне. Приготовление достаточно трудоемкое, но, поверьте, оно того стоит. …далее

Добавил: Aelita 24.09.2012

Риббе 4.5

Риббе — это традиционное норвежское рождественское и новогоднее блюдо, которое готовится из свиной грудинки на ребрышках. Мясо получается очень ароматным и сочным — то, что надо для застолья. …далее

Добавил: Vaso 22.10.2012

Лефсе 4.9

Хотите узнать, как приготовить лефсе? Это такие очень-очень вкусные норвежские традиционные лепешки из муки и картофельного пюре, которые хороши и с солеными начинками, и в качестве десерта. Пробуем? …далее

Добавил: Даша Петрова 14.07.2014

Форикол 3.7

Традиционное норвежское блюдо форикол в домашних условиях готовится быстро и легко, зато новое вкусовое сочетание не оставит вас равнодушным! Баранина, специи и капуста — все, что вам понадобится! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2014

Семга по-норвежски 2.3

Любителям рыбы рекомендую попробовать классический рецепт семги по-норвежски, — уж северные народы толк в рыбных закусках знают! Получается невообразимо вкусная рыба с интересным вкусовым оттенком. …далее

Добавил: Даша Петрова 19.07.2014

Треска по-норвежски 4.2

Как ни крути, а треска по-норвежски в домашних условиях — это по-настоящему особенное блюдо, изысканное и праздничное. Так что если вы относите себя к тонким гурманам — вам уж точно понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.06.2014

Сельдь по-норвежски 3.6

Оригинальный и свежий рецепт приготовления сельди по-норвежски отлично подходит для застолий — ведь наши хозяйки любят хвастаться друг перед другом новинками, да и сама закуска выше всяких похвал! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.10.2014

Бургер из норвежской семги 5.0

Рецепт бургера из норвежской семги предназначается настоящим рыболовам и всем, кто любит свежую рыбу. Попробуйте приготовить такой вкуснейший бургер, очень вкусно! …далее

Добавил: IliAlias 10.09.2014

Норвежский суп 4.5

Норвежский суп готовится из морепродуктов. Здесь присутствуют: семга, креветки, гребешки и мидии. Суп получается очень необычным по вкусу, а за счет плавленных сырков приобретает красивый цвет. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.11.2014

Салат «Норвежский» с семгой 4.7

Сытный красочный салат с семгой можно сделать за несколько минут, если у вас в наличии есть отварной картофель и куриные яйца. По желанию можно добавить немного зерновой горчицы и каперсов. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.04.2021

Салат «Норвежский» 5.0

Так как в Норвегии не жарко, то еда у них всегда сытная, калорийная, чтобы зарядиться энергией в холодное время года. Рекомендую рецепт салата «Норвежского», он и в наших широтах придется по вкусу! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.10.2016

Крем-суп из семги 3.8

До чего я обожаю крем-супы! Лучше всего они получаются из рыбы или томатов, но обязательно с добавлением сливок. Этот суп тает во рту и обволакивает всё нёбо. Я хочу вам предложить подобный рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2017

Уха со сливками 4.7

Если вы не любите уху, то наверняка еще не пробовали этот потрясающий вариант. Изюминка норвежской кухни, наваристая и нежная, на основе красной рыбки… такую вы точно оцените по достоинству. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

Салат из рыбы 4.5

Для меня салат всегда был обязательным блюдом на столе. Только нужно знать какое блюдо подаётся на основное, чтобы правильно его подобрать. И сегодня у меня на столе будет запечённая рыба. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.03.2017

Лосятина в духовке 5.0

Сегодня у нас в меню экзотическое мясо и вкусное блюдо из него: лосятина в духовке. Буду готовить мясной рулет с начинкой из ветчины, песто из базилика, творога и киноа. Смотрите, как приготовить! …далее

Добавил: Алла 20.09.2017

Норвежские вафли 5.0

Вафли по этому рецепту получаются очень мягкие, вкусные и красивые. Подать их можно просто так или же посыпать сверху сахарной пудрой. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Юлия М. 28.05.2020

Норвежская запеканка с рыбой и макаронами 5.0

Окунуться в традиционную кухню Норвегии и попробовать несложное, но очень аппетитное и вкусное блюдо я предлагаю вам сегодня. Если вы любите новые рецепты, обязательно запомните и повторите этот. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.07.2018

Елеброд (суп из пива) 4.0

Скандинавская кухня мне очень понравилась после путешествия по северным странам. Одним из самых интересных блюд был норвежский суп из пива «Елеброд». Попробуем приготовить его на своей кухне? …далее

Добавил: Galina.budanova 22.04.2019

Норвежский хлеб 5.0

Путешествуя по Скандинавии, в том числе по Норвегии, я отметила для себя очень вкусный местный хлеб «Кнеккбред» и мне захотелось приготовить его дома. Делюсь отличным рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 18.04.2019

Норвежский коричневый сыр 4.0

Норвежский коричневый сыр «Брюност» я впервые попробовала в Норвегии. Вкус необычный, но интересный. Оказывается, его легко приготовить в домашних условиях, расскажу как. …далее

Добавил: Galina.budanova 04.10.2019

Норвежские картофельные лепешки 5.0

После путешествия в Скандинавию я просто влюбилась в их кухню, поэтому с особым удовольствием делюсь рецептом норвежских картофельных лепешек. Это просто и очень вкусно. Начинка может быть разной. …далее

Добавил: Galina.budanova 25.11.2020

Печенье «Норвежские узлы» 5.0

Это печенье по вкусу получается как песочное, которое продается в магазине. Именно поэтому, если вы такую выпечку любите, обязательно воспользуйтесь рецептом. Подавать печенье лучше к чаю и кофе. …далее

Добавил: Юлия М. 14.12.2020

Норвежский салат с сельдью 4.0

Аппетитный, вкусный и красивый норвежский салат с сельдью придется кстати на любом праздничном столе. Салат выходит очень вкусным, аппетитным, его можно подавать порционно, выложив красиво на тарелку. …далее

Добавил: Kamenevaa 23.12.2020

Глёг 3.7

Глёг — это пряный и согревающий напиток, чем-то напоминающий глинтвейн. Он очень популярен на Рождество в Швеции, Норвегии и Дании. Сегодня я хочу предложить вам вариант на основе черной смородины. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 23.12.2020

Норвежские бутерброды 5.0

Оригинальные и вкусные норвежские бутерброды можно приготовить для праздничного события. Блюдо очень аппетитное и легкое в приготовлении! Берите на заметку! …далее

Добавил: Isaenko777 13.01.2021

Мороженое из сельди 4.0

Предлагаю очень необычную закуску из сельди. Это достаточно популярное в Норвегии блюдо подают с черным хлебом, красным луком и горячим картофелем. Мороженое из сельди произведет эффект на гостей. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.01.2021

Скандинавский десерт 5.0

Скандинавские десерты не слишком известны во всем мире, но поверьте, это не значит, что они хуже других. Напротив, норвежский ореховый торт, так и называется «Verdens beste» — в переводе самый лучший. …далее

Добавил: Galina.budanova 17.03.2022

Норвежская кухня, 59 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Норвежская кухня, 59 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Норвежская кухня

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 59 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Ирина Полянская

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Владимир Матвийчук

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Dasha Osipova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: newseledka

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Аринка Крылова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: newseledka

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: александр ванагель

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Александрова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Гришина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Национальные блюда Норвегии

Вкусная Норвегия: семь популярных рецептов 

Норвежская кухня — отрада для рыбных гурманов. Ведь скандинавские кулинары творят с рыбой настоящие чудеса. Впрочем, и для всех остальных найдется блюдо по вкусу. Давайте выясним, чем богата национальная кухня Норвегии.

Селедка в яблоках

Салаты и всевозможные норвежские закуски отличаются сытностью и редко обходятся без любимой сельди. Две небольшие селедки очищаем и нарезаем некрупными кусочками. 1 головку красного лука нарезаем полукольцами. Нарезаем пару средних яблок и 1 соленый огурец. Соединяем в салатнице все ингредиенты и заправляем их соусом из 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы и 1 ч. л. 3%-го уксуса. В завершение украшаем блюдо дольками отварных яиц и зеленью. Кстати, для праздничного семейного ужина можно подать такой салат в виде тартинок. 

Брутальный сыр

Говоря о закусках, нельзя не упомянуть прославленный норвежский сыр бруност. Для его приготовления возьмем 1,5 л свежей творожной сыворотки. Если она будет старой, сыр получится кислым. Увариваем сыворотку до 500 мл, непрерывно помешивая ее деревянной лопаткой. Добавляем 250 мл жирных сливок, 2 ст. л. сливочного масла и варим до загустения. Масса должна приобрести коричневый цвет. Чем дольше будем ее томить, тем насыщеннее будет цвет. Взбиваем сырную массу блендером, заполняем ею силиконовые формы и убираем в холодильник. Сыр получится твердым, но податливым. Нарезаем его тонкими пластинками, кладем на хрустящие хлебцы и угощаем любимых.  

Северный лосось

Норвежского лосося на родине едят в любом виде. Предлагаем приготовить гравлакс — маринованного малосольного лосося. Филе весом 1 кг разрезаем пополам, смазываем 2 ст. л. коньяка и оливковым маслом. Шинкуем пучок укропа, добавляем цедру лимона, черный перец по вкусу и 2 ст. л. морской соли. Выкладываем эту смесь между двумя кусками филе и заворачиваем в фольгу. Кладем этот «бутерброд» под пресс в холодильник на 12 часов. Затем меняем куски рыбы местами и маринуем еще 12 часов. Готового лосося промакиваем салфеткой и нарезаем ломтиками. Чтобы доставить гурманам особое удовольствие, подайте соус из 2 ст. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. масла и 1 ч. л. винного уксуса.

Пленительная семга

Еще один рыбный хит — норвежский суп из семги. Делаем обычную зажарку из луковицы и средней моркови. Ошпариваем кипятком 4 помидора, снимаем кожицу, мякоть нарезаем кубиками и добавляем к зажарке. Тушим овощи 3 минуты, заливаем их 1⅓ л воды и всыпаем 4 картофелины кубиками. Смесь должна покипеть 10 минут, после чего можно добавлять 400 г семги, также нарезанной кубиками. Следом за ней вливаем 500 мл подогретых 20%-х сливок и варим суп еще 5 минут. Остается посыпать его рубленым укропом и дать настояться под крышкой 20 минут. Звать домочадцев к столу не придется — их приведет неповторимый аромат.

Радость морехода

Несмотря на безграничную любовь скандинавов к норвежской рыбе, мясные блюда без внимания не остались. Яркий пример тому — сьемансбифф, он же мясо по-флотски. Мякоть говядины весом 400 г нарезаем порционными кусками, отбиваем, смазываем горчицей и обжариваем с обеих сторон. Подрумяниваем 2 луковицы полукольцами и 4 картофелины брусочками в 90 г шпика. Говядину укладываем на дно глиняных горшочков и накрываем овощами. Не забываем сдобрить каждый слой солью и перцем. Заливаем начинку 400 мл мясного бульона, накрываем горшочки крышками и тушим 30 минут. В таком виде и подадим мясо к столу на радость домашним мясоедам.

Барашек в зарослях

Часто в норвежских рецептах фигурирует баранина. Одно из фирменных блюд — баранина с капустой. Крупно нарезаем 500 г мяса (если мясо на кости, то используем вместе с ней), обжариваем до золотистого цвета в сливочном масле, вливаем ½ стакана воды, солим и перчим, томим почти до готовности. Вынимаем мясо и в этой же сковороде тушим 1 кг крупно нашинкованной капусты. Затем перекладываем ее с бараниной в жаропрочную форму. Сок в сковороде смешиваем с 40 г муки, добавляем щепотку соли и перца. Томим соус до загустения и заливаем им баранину с капустой. Запекаем блюдо 20 минут при температуре 180 °C. Для самых голодных домочадцев можно дополнить его отварным картофелем. 

Сладкие хитросплетения

Национальные блюда Норвегии не представить без булочек с корицей. Смешиваем 50 мл молока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. дрожжей, даем им подняться. Отдельно соединяем 600 г муки, 200 мл молока, 80 г сахара, яйцо и ½ ч. л. молотой гвоздики. Вводим в массу подошедшие дрожжи, 60 г сливочного масла и замешиваем тесто. Для начинки смешиваем 60 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. корицы. Раскатываем тесто в пласт, половину смазываем начинкой и накрываем второй половиной. Разрезаем пласт на полоски по 3 см, скручиваем их в жгутики и делаем подобие узелков. Укладываем булочки на противень и выпекаем 20 минут при температуре 200 °C. Дополните лакомство ягодным морсом, и дети уплетут его в два счета.

Надеемся, что эти блюда придутся по вкусу вам и вашим близким, а некоторые из них пополнят коллекцию избранных рецептов. Ярких вкусных открытий и приятного аппетита!  

Норвежская кухня и ее особенности. Блюда, которые стоит попробовать

Традиционная норвежская кухня связана с дарами северных морей. Промысел рыбаков тут развит очень хорошо. Поэтому среди популярных блюд Норвегии, известных во всём мире, остаются блюда из лосося, креветок, трески. Так, жареный или копченый лосось называется лакс, и продаётся в большинстве магазинов страны. Можно его попробовать и в ресторанах.

Копченая и сушеная рыба есть повсеместно, а пиво тут почти не считается алкогольным напитком. Так что вкусная закуска под пиво вам обеспечена. Кроме того, среди национальных блюд страны можно встретить и китовое мясо, хотя и достаточно редко. Всё же китовый промысел сейчас контролируется, и многие виды под охраной.

Конечно же, среди популярных блюд Норвегии остаётся сыр. Его можно найти везде, и в ресторанах, и в магазинах, и на ярмарках. Например, это коричневый сыр, или brown cheese, имеет своеобразный привкус варёной сгущенки.

Из баранины или нежного мяса ягнят тут варят форикол, и подают с картофелем. Смалахове называется тушеная баранья голова.

Знакомые нам с детства бутерброды с овощами и колбасой тут называются хитро, смёрбрёд, и подаются во многих ресторанах, как оригинальные местные блюда. Тем не менее, они популярны среди туристов, которые хотят быстро перекусить.

Из-за сурового климата страны тут практически нет своего пшеничного хлеба. Хлебобулочные изделия из ячменя и овса жёсткие, сухие, некоторые лепешки сравнимы с лавашем. Например, есть лефсе, который входит во многие блюда. В этот хлеб добавляют картофель, он становится мягче.

Из рыбных блюд популярно мясо лютефиск. Это блюдо готовится из распространенных сортов рыбы, мясо вымачивается в щелочных растворах. В результате продукт получает специфический острый привкус и аромат. Подают его нередко с сыром бруност или обычным козьим сыром гейтост.

Напитки Норвегии достаточно традиционны. Тут чтят и уважают кофе, и неплохо его готовят. А вот пиво считается чуть ли не главным напитком страны. Раньше пиво варили почти в каждом доме самостоятельно.

Кроме того, можно попробовать аквавит. Эта «вода жизни» производится из картофеля, и немного напоминает обычную водку, или скорее виски. В нее часто добавляют ароматные специи. Самая дорогая разновидность напитка называется линье-аквавит. Перед тем, как разлить по бокалам, напиток провозят по морю в южное полушарие и обратно, он насыщается ароматом дерева и хорошо вымешивается.


Национальные блюда Норвегии — Travellizy

Норвежская традиционная кухня далеко не самая изысканная. В основном это провинциальная еда, блюда рыбаков и крестьян. Если раньше норвежцы стеснялись своей кухни, то сейчас в мире она считается экзотической, и многие туристы с радостью едят традиционные норвежские блюда, но в современном стиле. Команда Travellizy познакомит вас с традициями кухни Норвегии и с лучшими местными блюдами.

 

 

  • Особенности норвежской кухни

 

Норвежские фермеры должны были регулярно пополнять запасы на зиму, это очень важно для северной страны. Поэтому многие продукты солили, коптили, сушили, в общем пытались сохранить для пропитания. И такая традиция сохранилась до сих пор. Упор делают на местные продукты, которые редко встречаются где-либо еще: китовое мясо, лосятина, морошка. 

 

 

 

Особое внимание уделяется свежести и качеству продуктов, красота подачи чаще всего уходит на второй план. Благодаря низкой температуре продукты выращиваются без использования пестицидов. Норвежские фермы подчиняются строгим законам и работают по всем правилам разведения животных. Весь скот пасется в экологически пригодных местах далеко от городов и пьет только чистую воду. 

 

Норвежский завтрак более плотный и калорийный, чем мы привыкли. Он напоминает английский завтрак и должен насытить вас на большую часть дня. Обед же наоборот – это закусочный прием пищи, чаще всего состоит из бутербродов с сельдью «смёрребрёд». Примерно в 11 утра местные начинают поедать многослойные бутерброды, постепенно снимая по одному слою. Норвежцы обычно ужинают в 17-18 часов, это считается основным приемом пищи. Но и в 21:00 они могут съесть кусок пирога и запить его чашкой кофе.

 

 

 

  • Основные блюда Норвегии

 

Невозможно приехать в Норвегию и не попробовать местную дичь. Здесь готовят мясо оленей, лосей и даже медвежатину. Оленина – очень вкусное диетическое мясо, из которого делают стейки. Его употребляют в пищу сушеным, соленым, вяленым и копченым. Правильно приготовленная лосятина очень похожа на оленину, но с небольшой кислинкой. 

 

Традиционное блюдо из дичи – это татар – сырое мясо медведя с рубленым луком и травами. Лучше всего татар употреблять с аквавитом – картофельной водкой со специями. Иногда блюдо делают из лосося и говядины с добавлением лука, яичного желтка и соленых огурцов.

 

 

Пиннещёт – бараньи ребрышки с сосисками и картофелем. Сначала баранину обваливают в морской соли или рассоле. После ребрышки вешают в продуваемом месте, высушивают и коптят в дымоходе печи. Перед подачей на стол их замачивают в воде, чтобы ушла лишняя соль, после подогревают в большой кастрюле, на дно которой кладут березовые палочки. Это блюдо придумали крестьяне, так как им нужно было заготавливать много мяса про запас. Пиннещёт традиционно подают на Рождество.

 

 

Форикол – дословно «баранина с капустой». Изначально его готовили только в западной части Норвегии, но сейчас блюдо пользуется успехом по всей стране. Норвежцы несколько часов тушат в кастрюле мясо на кости, большие куски капусты, горошины черного перца с пшеничной мукой. Форикол обычно едят с картофелем в мундире. Традиционно блюдо готовят в сентябре, в сезон молодых овечек. А последний четверг сентября вообще считается национальным праздником – днем форикола.

 

Видео: Gabriel Por El Mundo

 

Смалахове – это баранья голова, еще одно рождественское блюдо. У каждой семьи свой рецепт – голова может быть и копченой, и печеной, и сушеной, и соленой. Раньше смалахове считалось блюдом для бедняков, сейчас же это настоящий деликатес. Первым едят теплые глаза и уши, потом уже все остальное.

 

Ракфиск – ферментированная форель, которую считают блюдом для отважных и смелых. Блюдо очень похоже на шведский сюрстремминг. Форель потрошат, укладывают в герметичную бочку, засыпают огромным количеством соли, ставят под пресс и оставляют там от 2 до 12 месяцев при температуре 6 градусов. На вкус ракфиск очень нежный и пикантный, хотя запах очень непривычный для туристов. 

Важно: его не рекомендуют есть людям с ослабленным иммунитетом.

 

 

Лютефиск – дословно переводится как «рыба в щелочи». Это сушеная треска, вымоченная в растворе соды, а после в воде. В результате рыба по цвету и консистенции становится похожа на желе, но с пикантным ароматом. По легенде святой Патрик хотел отравить викингов и облил их запасы рыбы щелочью. Но суровым скандинавам такая еда настолько понравилась, что она стала их традиционным рождественским блюдом. Вымоченную треску подают вареной или запеченной с беконом, гороховым пюре, картофелем и приправлено горчицей. Традиционно лютефиск запивают картофельной водкой аквавит.

 

 

Несмотря на то, что в других странах такой деликатес не особо популярен, в Норвегии с радостью едят китовое мясо. Для того, чтобы съесть китовину, лучше съездить в Берген или Ставангер. Его нужно попробовать в разных видах: вяленое, жареное, соленое. Китовое мясо богато белком и омега-3, поэтому его есть даже полезно. Китовина очень жилистая, а по вкусу напоминает говядину с небольшим привкусом рыбы.

 

У Норвегии есть квота на вылов китов, но за год норвежцы не вылавливают даже половину от установленного предела.

 

  • Норвежские десерты

 

Рисовый крем – самый популярный рождественский десерт. У норвежцев было поверье, что если в рождественский сочельник не угостить Юлениссена (норвежского Санта Клауса) рисовым кремом или рисовой кашей, то следующий год для всей семьи будет неудачным. До сих пор норвежцы в одном из десертов прячут целый миндальный орех, и тот, кому он достанется, получает свинку из марципана – местный символ благополучия.

 

 

Вафли настолько популярны в Норвегии, что во многих местных гостиницах по утрам устанавливают вафельницы и готовое тесто, чтобы гости сами приготовили для себя столько вафель, сколько считают нужным. А в офисах по пятницам устраивают вафельные дни, подходящие под традицию приятного пятничного времяпровождения fredagskos.

 

Обычно к вафлям норвежцы добавляют сметану с клубничным или малиновым вареньем. Но если вы хотите попробовать самый национальный вариант вафель, добавьте к ним сладкий сыр брюнуст с вареньем.

 

  • Средний чек за ужин в ресторане Норвегии

 

Относительно других европейских стран в Норвегии очень дорого сидеть в заведениях. Обед в недорогом ресторане стоит около 175 норвежских крон (€17). Средний чек на ужин на двоих с бутылкой вина обойдется вам примерно в 825 крон (€80,5).

 

Рыбные блюда в Осло в среднем можно купить за 250-270 крон (€24,4-26,4), мясные чуть дороже – за 270-290 крон (€26,4-28,3). Салат из морепродуктов можно взять за 160-170 крон (€15,6-16,6), а 200 грамм креветок будут стоить около 150 крон (€14,6). 

 

На улицах Осло есть много закусочных и заведений с фастфудом, особенно на улицах Torgatta, Gronland или Gronlandsleiret. Чаще всего из фастфуда можно взять бургеры или кебаб. Цена на такой перекус – 45-120 крон (€4,5-11,7). Либо можно зайти в привычный McDonalds, комбо-обед будет стоить 120 крон (€12). Сосиски в закусочной можно купить за 65-75 крон (€6,4-7,3), а вафли будут стоить всего лишь около 15 крон (€1,5).

 

 

Норвежская кухня невероятна необычная, поэтому она точно заслуживает вашего внимания. Покупайте билеты и летите в Норвегию навстречу вкусной и уникальной еде!

 

Читайте также: 

 

▷  Архитекторы показали, как будет выглядеть центр наблюдения за китами в Норвегии

▷ Легендарные исследователи: музеи Норвегии вдохновляют путешественников

▷ “Остановись, мгновенье! Ты прекрасно” или Фьорды Норвегии

▷ Нордкап: как далеко можно доехать на автомобиле в Северной Европе

 

Норвежская кухня — Национальные блюда Норвегии | ChPsycholgy

Начиная со сладких лакомств, таких, как ягоды, вафли и сидр, и заканчивая вяленым мясом и одними из лучших сыров в мире. И не забудьте свежие морепродукты: королевского краба, лосося и знаменитую атлантическую треску. Наслаждайтесь новыми и традиционными вкусами Норвегии.

Полезно знать! В магазинах большая часть продуктов местного производства, прежде всего, это касается сыров, молочной продукции, выпечки и мяса. Пиво производится в местных пивоварнях

Норвегия славится своей дикой природой, пространством, глубокими фьордами и холодной чистой водой. Неудивительно, что важное место в норвежской культуре занимает рыба и блюда из нее. В былые времена сушеная треска была важной статьей норвежского экспорта, как сейчас свежий лосось и арктическая треска. Более подробно о первоклассных норвежских морепродуктах.

Многие из этих ингредиентов находят применение в повседневной норвежской гастрономии, а когда в твоем распоряжении столько свежих продуктов, понятно, почему в стране возникла мода на блюда, полностью приготовленные самостоятельно. Кроме того, норвежская любовь к кофе возродилась из пепла благодаря местным кофейням и бариста, получившим международное признание.

Норвежская баранина по праву входит в число лучших в мире. Мясо отличается нежностью и сочностью. В первую очередь благодаря тому, что почти все норвежские овцы пасутся на удаленных пастбищах на лоне нетронутой природы. Они едят богатую протеинами смесь дикорастущих трав и пьют чистую проточную воду.

К тому же, овцы и ягнята вносят значительную лепту в поддержание ухоженности норвежского ландшафта: они работают «газонокосилками» и тем самым стимулируют рост и разнообразие растительности.

Важным принципом экологичного животноводства является полное использование всей туши после забоя. Некоторые из норвежских деликатесов производятся из самых необычных частей животных.

«Феналорь» (fenalår) – это традиционная вяленая баранья нога. Норвежцы издавна сушили бараньи ноги на ветру в горах, чтобы заготовить мясо на зиму.

«Пиннещëт» (pinnekjøtt), бараньи или ягнячьи ребрышки, вяленные в рассоле или морской соли, – популярное рождественское блюдо в Западной Норвегии.

Главная особенность традиционной норвежской кухни, в первую очередь из-за продолжительной зимы, — заготовка еды впрок и оригинальный подход к использованию рыбы, молочных продуктов и дичи. Из любого «полуфабриката» здесь готовят десятки разных блюд. Многие из вкусовых сочетаний покажутся нам непривычными, но жителей страны фьордов это ничуть не смущает.

Рinnekjøtt – бараньи ребрышки с сосисками и картофелем. Сначала баранину обваливают в морской соли или рассоле. После ребрышки вешают в продуваемом месте, высушивают и коптят в дымоходе печи. Перед подачей на стол их замачивают в воде, чтобы ушла лишняя соль, после подогревают в большой кастрюле, на дно которой кладут березовые палочки. Это блюдо придумали крестьяне, так как им нужно было заготавливать много мяса про запас. Пиннещёт традиционно подают на Рождество.

Форикол – дословно «баранина с капустой». Изначально его готовили только в западной части Норвегии, но сейчас блюдо пользуется успехом по всей стране. Норвежцы несколько часов тушат в кастрюле мясо на кости, большие куски капусты, горошины черного перца с пшеничной мукой. Форикол обычно едят с картофелем в мундире.

Традиционно блюдо готовят в сентябре, в сезон молодых овечек. А последний четверг сентября вообще считается национальным праздником – днем форикола.

Смалахове – это баранья голова, еще одно рождественское блюдо. У каждой семьи свой рецепт – голова может быть и копченой, и печеной, и сушеной, и соленой. Раньше смалахове считалось блюдом для бедняков, сейчас же это настоящий деликатес. Первым едят теплые глаза и уши, потом уже все остальное.

Ракфиск – ферментированная форель, которую считают блюдом для отважных и смелых. Блюдо очень похоже на шведский сюрстремминг. Форель потрошат, укладывают в герметичную бочку, засыпают огромным количеством соли, ставят под пресс и оставляют там от 2 до 12 месяцев при температуре 6 градусов. На вкус ракфиск очень нежный и пикантный, хотя запах очень непривычный для туристов.

Лютефиск – дословно переводится как «рыба в щелочи». Это сушеная треска, вымоченная в растворе соды, а после в воде. В результате рыба по цвету и консистенции становится похожа на желе, но с пикантным ароматом. По легенде святой Патрик хотел отравить викингов и облил их запасы рыбы щелочью. Но суровым скандинавам такая еда настолько понравилась, что она стала их традиционным рождественским блюдом.

Вымоченную треску подают вареной или запеченной с беконом, гороховым пюре, картофелем и приправлено горчицей. Традиционно лютефиск запивают картофельной водкой аквавит.

Еще один рыбный хит — норвежский суп из семги.

Норвежский суп с семгой и сливками – традиционное блюдо скандинавской кухни. Варится он на бульоне из рыбных костей и голов, причем не обязательно, чтобы они были из красной рыбы. При добавлении сливок и сыра блюдо становится более сытным и питательным. Для холодных стран это немаловажно. Сливки и сыр придают супу нежный вкус и более плотную текстуру. В приготовлении он прост и времени отнимает немного. Сливки желательно брать жирные.

Несмотря на то, что в других странах такой деликатес не особо популярен, в Норвегии с радостью едят китовое мясо. Для того, чтобы съесть китовину, лучше съездить в Берген или Ставангер. Его нужно попробовать в разных видах: вяленое, жареное, соленое. Китовое мясо богато белком и омега-3, поэтому его есть даже полезно. Китовина очень жилистая, а по вкусу напоминает говядину с небольшим привкусом рыбы.

Скажите «сыр»

Норвежцы без ума от своих сыров и всегда найдут время за завтраком для ломтика излюбленного лакомства. Если Вы не знакомы с норвежскими сырами, то начинать лучше с темных сортов. Коричневые сыры раскрываются несколькими ароматами, имеют сладкие и острый вкус с тонкой ноткой карамели. Их хорошо сочетать с тостами и ягодами можжевельника на завтрак. Последние дополняют карамельный вкус сыра и являются хорошим дополнением к завтраку.

Ежегодно норвежцы потребляют больше 12 000 тонн сыра. При этом на экспорт идет всего 450 тонн.

Легенда норвежского сыроварения похожа на вареную сгущенку. Продается сорт Брюнуст небольшими кусками прямоугольной формы. Продукт без корки с пластичным коричневым тестом. Цвет и консистенция сыра зависит от длительности варки. Чем дольше его варить, тем темнее и тверже будет продукт. Аромат сыра раскрывается карамелью, молоком, немного сливками и орехами.

Изначально Брюнуст варили из сыворотки коровьего молока. Позже туда добавили козье (около 10% от общей массы). Оригинальный молочный продукт сегодня готовят именно в таком соотношении сырья. С ростом популярности сыра появилось множество региональных его вариантов. В Норвегии распространены 3 вида:

  • Гюдбрандсдалсуст – сыр из одноименной долины;
  • Яйтуст – сыр на основе смеси козьего и коровьего молока, традиционный вариант;
  • Флётемюсуст – продукт из коровьего молока.

В меню каждого заведения можно найти несколько видов бутербродов с коричневым сыром, который укладывают между двумя частями поджаренной булочки и дополняют различными продуктами: от бекона до крабового мяса.

Другим популярным норвежским сыром является Ярлсберг. Это белый сыр с неповторимым вкусом. Его еще называют «швейцарским сыром Норвегии». Ярлсберг имеет богатую текстуру и ореховым вкус, который отлично сочетается с сэндвичем, яйцом и колбасой.

Еще одним знаменитым сортом является Нуккелост, который часто используется для запеканок на завтрак. Он имеет более выраженный вкус, так как содержит тмин и гвоздику. Приправы придают ему загадочную пряность.

На тему — норвежские десерты будет отдельный пост, а то слишком объемной получилось статья)

#норвегия #кулинария #рецепты #норвежская кухня #кухня народов мира

Что попробовать в Норвегии из еды?

Норвежская кухня ведет свою историю от эпохи викингов. Местные жители готовят рыбу и другие блюда по старинным рецептам.

В суровой северной стране фьордов любят сыры, блюда с мясом и картофелем, выпечку.

Поездку в страну стоит совместить со знакомством с национальной кухней. Полезно иметь в памяти 10 самых вкусных блюд норвежской кухни.

Норвежский сыр Ярлсберг

Организация приема пищи

Как и многие европейцы, норвежцы едят 3-4 раза в день. Завтрак, как правило, холодный и с кофе. Обед на работе — тоже холодный и часто упакованный. Ужин горячий, его едят дома с семьей. На завтрак они часто употребляют бутерброды с мясом, сыром и джемом, кукурузные хлопья, а также молоко, фруктовый сок, кофе и чай. На ланч едят рыбу, мясо и хлеб. На обед к 17:00 норвежцы употребляют картофель, мясо, рыбу и большое количество хлеба. Ужин в 7-8 вечера, иногда он бывает легким и состоит только из бутербродов.

Что попробовать в Норвегии?

Норвежские сыры

Норвегия относится к числу стран Европы с развитым молочным животноводством. Производимые в ней сорта сыра не так хорошо известны, как итальянские или голландские, однако, есть что попробовать.

Брюнуст

Брюнуст – сыр из коровьего и козьего молока. Его создание относится к концу XIX века. Сыроделы использовали мягкий коричневый сыр и добавленную в него сметану. У этого сыра сейчас существует несколько сортов. Один из них – гейтуст, то есть полутвердый коричневый, сделанный из козьего молока.

Для такого сыра характерен сладко-карамельный вкус. В его приготовлении вместо сливок используется сыворотка. Из него можно получить соус, если смешать с ягодами можжевельника. Брюнуст подходит в качестве закуски к лютефиску, его едят с хлебцами и лепешками лефсе. Если брюнуст делают исключительно из коровьего молока, то он называется флетемюсуст.

Разновидностью Брюнуста является и сыр с трудно запоминающимся названием “Гудбрандсдален”. Местом изготовления такого коричневого сыра стала долина Гудбрандсдал на юге страны. Для его приготовления используют коровью сыворотку, сметану, коровье и козье молоко. К нему хорошо подходят мармелад, красные фрукты и пшеничный хлеб. Появление этого сорта датируется 1860-ыми. В 1933 сыродел Анна Хов была награждена королевской медалью за свое изобретение, в том году ей исполнилось 87 лет.

Флетемюсуст — коричневый сыр с мягким карамельным вкусом, один из видов брюнуста. Его делают из сливок, сыворотки и коровьего молока.

Риддер

Сорт полутвердого сыра. У него нет глазков и он обладает сыро-желтым цветом, пикантным вкусом и в меру острый. Его выпускают в оранжевом воске. В изготовлении Риддера сыроделы используют коровье молоко, бактерии, сметану, соль, коровий сычужный фермент и пищевые добавки Е251 и Е160.

Появление данного сорта сыра в стране фьордов относится в 1960-ые годы. Сначала его выпускал небольшой молочный завод в западной части страны. Название дословно переводится как “рыцарь”, поэтому оно похоже на немецкое “риттер”. Собственно торговая марка Ridder зарегистрирована в Норвегии и сыры идут на экспорт в разные европейские страны. Риддер хорош с сэндвичами или с фруктами, он легко режется.

Снёфриск

Название этого сорта сыры имеет поэтическое название и переводится “свежий как снег”. В его состав входит козье и коровье молоко в соотношении 80 на 20. Снёфриск появился недавно, в 1994 году, относится к молодым сортам сыра. Производится он компанией Tine, и у него два вида – полутвердый козий и свежетворожный сливочный с коровьими сливками. Для сыра характерен яркий и насыщенный вкус с гибкой текстурой. Он хорош с солеными закусками или с бутербродами. Используя сыр Снёфриск, можно приготовить сливочный десерт и ягодно-фруктовое пирожное.

Сыр гамалуст
Гамалуст

Другой сорт сыра называется Гамалуст, что дословно переводится “старый сыр”. Он представляет собой полутвердый сыр с плесенью, относительно острый по вкусу. У него большой срок годности даже в условиях, когда нет холодильника. Этот сыр является одним из старых блюд норвежской кухни, так как имеет многовековую историю, его готовили еще во времена викингов.

Первое упоминание о нем в источниках относится к 1774 году. Он стал частью норвежской культуры и упоминается во многих произведениях литературы. Для его приготовления не используют сычужный фермент и соль. В зрелом виде он выглядит как грубый, твердый и влажный продукт, иногда зернистый, коричневато-желтого или золотистого цвета. Он обладает приятным запахом и не имеет корки.

Гамалуст выпускает головками по 380 грамм и головами по 1,6 кило. Приготовление такого сыра – целое искусство, трудоемкое и требующее специального инвентаря со спорами благородной плесени. Его делают из коровьего молока и почти не отправляют на экспорт. В других государствах такой сыр не производят, поэтому его можно считать гастрономической редкостью. С 1991 основным предприятием по производству сыра является завод кооператива Tine по переработку молока в коммуне Вик. Ежегодно выпускается 200 тонн сыра.

На стол его подают нарезанными тонкими ломтиками, сыр хорошо сочетается с черным хлебом и лепешками, а также со сливочным маслом, медом, брусничным джемом, портвейном.

Ярлсберг

Полутвердый вид сыра, при изготовлении которого используют пастеризованное коровье молоко и сычужный фермент. У ярлсберга вкус пряный и сладковатый. Возраст созревания может составлять до 15 месяцев. Корочка у него из желтого воска. Этот сыр идет на экспорт и даже на полках российских магазинов иногда попадается. Хотя некоторые его виды выпускают ограниченным тиражом. Он подходит для приготовления блюд и для употребления в пищу в качестве снэка.

Этот сорт похож на Эмменталь и различные дымчатые сыры из Швейцарии. Корни у него тоже уходят в Альпийскую федерацию. Сыроделы из Швейцарии в 1830-ые приехали в страну фьордов и стали учить норвежцев делать сыры по своей рецептуре. В 1960-ые годы его стали экспортировать, Ярлсберг обрел популярность в странах Европы и Северной Америки.

Менее известные сорта сыра

Сыр сорта Крафткар происходит из города Тингволл на западе Норвегии. Его делают из коровьего молока, сливок и плесени. Название дословно переводится “Сильный человек”. Его производство началось в 2004 году.

Сыр Примост делают из коровьего молока, у него мягкая структура и полусладкий вкус. Если сравнивать с другими сырами, то он похож на Брюнуст.

Мягкий кисломолочный сыр называется Пултост. Он приправлен тмином и может быть как зернистым, так и растекающимся. Название переводится “каша”. Он хорошо подходит к тостам, лепешкам, отварному картофелю. Местом его производства является графство Иннландет к северу от Осло.

Лабскаус

Лабскаус

Блюдо со славной историей. Его любили есть матросы Северной Европы в эпоху парусного флота. Оно есть не только в норвежской, но и в немецкой или датской кухне. Первые письменные свидетельства о нем относятся к 1701 году. Название блюда переводится примерно как “легко глотаемое”. Дело в том, что матросы страдали от цинги и не могли жевать твердую пищу.

Процесс его приготовления начинается с отваривания говяжьей солонины. Далее ее пропускают через мясорубку вместе с маринованными свеклой и огурцами. Полученную массу сначала тушат на свином сале, а потом варят в бульоне или огуречном рассоле. Потом добавляют вареную картошку. Блюдо подается на стол с яичницей или с рулетиками из маринованной сельди (роль-мопс).

Граавилохи

Название дословно переводится как “лосось из ямы”. Так норвежцы называют холодные закуски, которые делают из сырой красной рыбы, путем приготовления ее в сухом пряном маринаде. На стол ее подают на ржаном хлебе, часто с вареным картофелем или под укропно-горчичным соусом. История блюда уходит корнями в Средние Века. В те времена люди закапывали просоленную рыбу в прибрежной песок.

Ингредиентами для приготовления блюда служат лососевые рыбы, например, сиг или арктический голец, сахар, соль и укроп. Рыбное филе сначала засыпают солью, сахаром и перцем, а потом заворачивают в чистый холст. Потом его заливают джином или коньяком, а далее выдерживают 4 дня в холодном месте. Таким образом, меняется вкус рыбы из-за ее частичной ферментации. Есть граавилохи можно с чем-нибудь необычным, например, с паштетом из угря.

Норвежские блины

Лефсе

Так в Норвегии называются блины, которые готовятся на большой сковороде, иногда электрической. Основными ингредиентами для них являются картофель или мука с молоком, сливки или сливочное масло. Норвежцы готовят такие блинчики по случаю праздников. В далеком прошлом их делали только из муки, картофель в Европе появился позже. Лефсе хорошо сочетается с такими сладкими добавками, как корица, сладкий мягкий сыр, джем, брусничное варенье.

Процесс его приготовления начинается с формирования шариков из картофельного теста. Их раскатывают скалкой и перекладывают на сковородку-гриль. На ней выпекают с двух сторон. Охлаждают блинчики под тканью. Срок годности лефсе может составлять до полугода.

Ракфиск

Блюдо из форели, первые сведения о нем датируются 1348 годом, но появилось оно раньше, вероятно, в эпоху викингов. Название происходит от слова “фиск”, которое похоже на английское “фиш” и тоже переводится “рыба”. Дословно его можно перевести как “пропитанная рыба”.

В процессе приготовления блюда куски рыбы весом от 750 грамм солят в ведре. Для ускорения ферментации добавляют сахар. Процесс соления может длиться от одного до трех месяцев. Готовый ракфиск подают на стол с пресным норвежским хлебом, лефсе, миндальным картофелем. К блюду хорошо подходит лук, сметана и горчичный соус. Его не стоит есть беременным женщинам.

Рыбное блюдо Ракфиск

Грандиоса

Замороженная пицца по-норвежски. Ее производство началось в 1980 году в уезде Странда на юго-западе страны. Блюдо вскоре стало одним из самых популярных в стране в своей категории продуктов. Ее даже экспортируют в соседние страны. Для самих норвежцев она стала частью национальной культуры и получила юмористические названия – “лень в коробке” и “кусок картона”. Ежегодно в Норвегии производят 24 миллиона таких пицц. Она может иметь различную начинку – колбасу, помидоры, ветчину, моцареллу, фрикадельки, тако. Приготовление занимает 12 минут.

Смалахове

Традиционное блюдо западной части страны, с виду весьма страшное, напоминает баранью голову. По традиции, ее подавали перед Рождеством. Название происходит от двух слов, которые означают голову и овцу. В прошлом она была пищей бедных слоев населения.

Процесс ее приготовления начинается с удаления мозга и засолки головы. Потом ее коптят и высушивают. На пару ее варят около трех часов и затем подают с картофелем и брюквой. Из алкогольных напитков к такой голове больше всего подходит Аквавит крепостью 37-50 градусов. При подаче блюда на стол кладут половину головы. Сначала нужно съесть глаз и ухо, так как они наиболее богаты жирами. Далее есть от передней части к задней.

Смалахове

Питтипанна

Блюдо, которое популярно не только в Норвегии, но и во всей Скандинавии. Выглядит как мешанина из различных ингредиентов. Во время приготовления смешивают картофель, лук, колбасу (фрикадельки, ветчину или рубленое мясо), ломтики свеклы и корнишона, каперсы. Все это заливают кетчупом. Изначально ее готовили из остатков других блюд, а теперь используют обычные ингредиенты. Попробовать питтипанну можно во многих ресторанах и даже в отделах готовых продуктов супермаркетов.

Распеболл

Его также называют картофельным шариком, кюмле, комле. Название зависит от конкретного региона. В Швеции оно называется кроппкакор. Это кнедлик, который делают из тертого картофеля, соли, ячменной муки. К нему подают соленую баранину или свинину. Приправы и добавки различаются в зависимости от региона Норвегии. В числе таких могут быть бекон, сосиски, сливочное масло, сало, пюре из брюквы, сметана, сырный соус.

Норвежское вафельное печенье

Крумкаке

Название этого норвежского десерта переводится “изогнутый торт”. Он представляет собой вафельное печенье тонкой и круглой формы, которое делают из муки, яиц, сливок, сахара и масла. Его выпекают в металлической вафельнице, иногда ее украшают национальным гербом. Длина конуса составляет 13-20 сантиметров. Его можно использовать и как основу для мороженого и есть с каким-нибудь джемом.

Норвежская кухня достаточно разнообразная. Даже за несколько дней пребывания в стране турист может попробовать блюда из рыбы, мяса, мучные изделия и сыры.

Норвежская кухня | Традиционные ингредиенты, современные методы

Мы, норвежцы, серьезно относимся к нашим праздничным традициям. Тем не менее, есть много конкурирующих местных сортов, когда речь идет о предпочтительных праздничных блюдах. Вот некоторые из самых распространенных рождественских блюд:

Риббе
Жареная свиная грудинка, обычно подается с квашеной капустой и отварным картофелем, рождественскими сосисками, фрикадельками и соусом. Его едят шесть из десяти семей, в основном в Трёнделаге и Восточной Норвегии.

Пиннекьётт
Соленые, вяленые, а иногда и копченые бараньи ребрышки. Их традиционно готовили на пару на березовых ветках — отсюда и название ( Pinnekjøtt  означает «палочное мясо»). Это второй по популярности рождественский ужин в Норвегии, особенно на западном побережье.

Смалахово
Баранью голову готовят, предварительно обугливая и коптя, а затем отваривая перед подачей (половина головы на порцию) с картофелем, пюре из брюквы, пивом и аквавитом.В основном едят перед Рождеством в Норвегии фьордов, особенно в Воссе.

Лютефиск
Вяленая рыба, вымоченная в воде и щелочи (традиционный метод консервации), а затем приготовленная в духовке. Обычно сопровождается картофелем, беконом, гороховым пюре и горчицей.

Мультекрем
Десерт из морошки и взбитых сливок.

Смокакер
Традиция диктует, что на рождественском столе должно быть семь различных видов рождественского печенья и/или печенья, и все они должны быть выпечены в домашних условиях. Pepperkaker (пряники), пожалуй, самые популярные.

Аквавит
Национальный напиток Норвегии. Спирт на основе картофеля, приправленный травами, такими как тмин, анис, укроп, фенхель и кориандр. Предпочтительное сопровождение к рождественской еде.

Глёгг
Норвежцы используют глинтвейн, но делают его из сиропообразной смеси, а не из смеси трав, с добавлением сушеного миндаля и изюма для аромата и текстуры.

Норвежская кухня: 16 традиционных норвежских блюд, которые вы должны попробовать

Знаете ли вы, что Норвегия – 64 самая посещаемая страна в мире? Это может показаться не таким уж большим, но если учесть, что население Норвегии составляет всего немногим более пяти миллионов человек, это выглядит в перспективе! Эта крошечная страна (по населению, а не по размеру), безусловно, сильна.

Что нам больше всего нравится в Норвегии, помимо прекрасных фьордов и изобилия северных оленей, так это еда.Норвежская еда сильно недооценена, и мы думаем, что есть много действительно уникальных блюд, которые вы должны попробовать! Взгляните на нашу подборку лучших норвежских блюд в этом путеводителе.

Традиционные норвежские блюда

Одна вещь, которую мы можем сказать о норвежской кухне, это то, что она определенно уникальна. Благодаря традициям, унаследованным от викингов, использование свежей рыбы, баранины, выращенной на ферме, и норвежского сыра, предлагает широкий выбор норвежских блюд, которые можно попробовать, когда вы посещаете страну.

1. Фарикал – баранина и капуста

Известный как норвежское национальное блюдо, фарикал на самом деле представляет собой простое блюдо из баранины и капусты. Как и большинство традиционных норвежских блюд, они сытные и вкусные.

Это блюдо довольно легко приготовить, но оно может занять немного времени. Его готовят, кладя баранину или баранину на кости, капусту, воду, соль и перец вместе в кастрюлю. Вы медленно готовите его в течение нескольких часов, пока капуста и баранина не станут мягкими. Когда оно будет готово к употреблению, подайте его с картофелем, и у вас получится идеальное традиционное норвежское блюдо.

Если вы находитесь в Норвегии, вы, как правило, обнаружите, что фарикал подается в осенние и зимние месяцы. Это идеальное блюдо, чтобы согреть кости. Попробуйте приготовить его дома по этому рецепту.

2. Брюност – Коричневый сыр

Брюност – это еда, которую можно любить или ненавидеть. Он действительно уникален, и это главная причина, по которой мы добавили его так поздно, и он является одним из основных продуктов в норвежском холодильнике. Брюност — это тип сливочного сыра, обычно изготавливаемый из коровьего молока, но его также можно приготовить из сливок или козьего молока.

Есть две причины, по которым мнения о бруности расходятся: вкус и текстура. Во-первых, это сладкий карамелизированный сыр, который совсем не пикантный. Он немного резкий и необычный, но если он вам понравится, то вы станете его поклонником на всю жизнь. Текстура очень кремовая, что мы считаем блестящим. Но он может немного застрять в зубах, что не всегда идеально.

Если вы пробуете бруност, обязательно купите к нему традиционную норвежскую нарезку для сыра! Вы найдете их в кухонном ящике каждого норвежца, и это отличный способ без суеты нарезать эти сливочные сыры.

3. Вафлер – Вафли

Вы не можете поехать в Норвегию без вафли. Эти сладкие угощения — изюминка кухни страны, хотя, конечно, не такие необычные, как бруност. Но Норвегия, кажется, любит их больше, чем где-либо еще (по крайней мере, на наш взгляд).

Традиционно получают вафли в форме сердца, и в таком виде их подают уже более 150 лет. Обычно у вас будет одна большая вафля, сделанная из множества сердечек, которые можно оторвать и наслаждаться, как правило, с джемом.

Вы можете подумать но я пробовала вафли, в этом нет ничего нового! но никто не делает вафли так, как норвежцы. Тонкие, пушистые и слегка хрустящие, они отличаются от вафель в США, и ими наслаждаются многие люди по всей стране каждый день.

4. Смалахово – Баранья голова

Итак, вот вам традиционная норвежская еда, которая не всем придется по вкусу. Даже в Норвегии его популярность угасает, но в этой скандинавской стране он по-прежнему остается традиционным блюдом.

Овечья голова — это именно то, что написано на банке. Половину бараньей головы долго варят на медленном огне, а затем подают к столу с овощами и картофелем. Если вы брезгливы, вы можете пропустить: но самые вкусные части головы, по-видимому, язык и глаз!

Смалахове употребляли в пищу на протяжении столетий, и оно возникло во времена, когда даже не рассматривалось употребление в пищу части животного. Если вы хотите попробовать его в Норвегии сейчас, лучше всего отправиться в небольшую деревню на Рождество, где вы, вероятно, все еще найдете его в меню!

5.Лапскаус – Тушенка

В Норвегии лакомство Лапскаус любят с 1800-х годов (хотя на самом деле оно пришло из Германии), и, как известно, в норвежской кухне это немного более популярно, чем баранья голова. Вы найдете лапскау, которую подают в домах по всей стране в течение всего года, и это сытное блюдо, которое, безусловно, убережет от холода.

Традиционное рагу готовится из говядины, а также овощей, таких как лук-порей, картофель, брюква и морковь. Все это добавляется в одну кастрюлю, чтобы приготовить горячее вкусное рагу.Мы рекомендуем темную разновидность лапскауса, приготовленную на основе brun saus (коричневый соус, разновидность соуса) для придания аромата. Этот рецепт прост в приготовлении и вкусен!

6. ​​Kjøttkaker – Фрикадельки

Как можно говорить о еде Норвегии, не упомянув фрикадельки? Скандинавия в целом известна во всем мире своими вкусными фрикадельками, что подтвердит любая поездка в Икею!

Тем не менее, kjøttkaker — это норвежская версия фрикаделек. Он сделан из говяжьего фарша и специй, таких как имбирь, перец и мускатный орех, что придает ему вкус, похожий на Medisterkaker.Это классика, о которой мечтает каждый норвежец за границей, и она такая же вкусная, как и звучит!

7. Троллькрем – брусничный крем

Норвежский миф о троллях имеет длинную и известную историю, и он жив до сих пор. Зайдите в любой норвежский сувенирный магазин, и вы найдете множество товаров на тему троллей, готовых забрать вас домой! Детям тоже часто рассказывают истории о троллях, и это большая часть их культуры.

Это делает троллькрем очень культурным десертом.Чуть мягче безе, готовится из взбитых яичных белков, сахара, ванильного сахара и брусники. Ягоды придают ему великолепный фиолетовый цвет, который делает его настоящим украшением стола и идеально подходит для того, чтобы произвести впечатление на гостей на следующем званом ужине.

8. Pinnekjøtt – вяленые бараньи ребрышки

Pinnekjøtt, как и Medisterkaker, обычно подают на Рождество. На самом деле, это чаще всего происходит в канун Рождества (24-е число), которое является главным событием в Норвегии на Рождество. Вечером семья собирается за большой трапезой, чтобы отпраздновать праздничный период, и вы можете почти гарантировать, что пиннекьётт будет на столе!

В основном это сушеные бараньи ребрышки.На их приготовление уходит много времени, поэтому их не едят слишком часто. Традиционный пиннекьётт солят, коптят и сушат в течение тридцати дней, прежде чем он будет готов к употреблению, что делает мясо невероятно ароматным.

Чтобы правильно приготовить бараньи ребрышки, замочите их примерно на тридцать часов перед едой и готовьте на пару в течение трех часов. Это вернет весь сок и нежность мясу, которое тает во рту. Попробуйте их, если вы находитесь в Норвегии во время праздников, и посмотрите, что вы думаете!

9.Klemmeost – выжимной сыр

Еще одно сырное блюдо в норвежском меню – Klemmeost. Это тип супермягкого сыра, который можно буквально выдавить из тюбика на хлеб, и он невероятно популярен для норвежских завтраков и обедов. Сыр обычно приправляют другими ингредиентами, такими как бекон или ветчина, а в последние годы — помидорами или перцем для вегетарианцев.

Клеммеост — гораздо более новая еда, чем другие блюда в этом меню, но, тем не менее, мы ее рекомендуем.Если вы посещаете Норвегию, отправляйтесь в супермаркет и возьмите тюбик!

10. Картофельные клецки «Распебол»

Норвегия любит картошку. Каждое традиционное мясное блюдо в этом списке чаще всего подается с каким-либо видом картофеля. Они любят их почти так же сильно, как любят бруность!

Raspeball — это что-то вроде картофельных клецок, и на самом деле у него есть целая куча названий, которые вы можете услышать, в том числе:

Это только малая часть того, под каким множеством имен он ходит! Рецепт также может немного отличаться от города к городу, но, как правило, он готовится из муки и хорошо проваренного картофеля, которые растираются вместе, чтобы получился крахмалистый шарик.На самом деле в Норвегии традиционно подают Rapeball только по четвергам, хотя в настоящее время вы увидите, что его подают много вечеров в неделю.

11. Rømmegrøt – сметанная каша

Это одно из самых простых норвежских блюд, но очень вкусное. Его обычно подают летом как более легкую еду, хотя вы можете найти его в течение всего года.

Основной рецепт роммегрота состоит из сметаны, молока, соли и муки. Их варят вместе, пока они не станут очень густыми и сливочными.Как и в случае со многими традиционными основными блюдами, у каждой семьи есть свои секреты и особые ингредиенты, которые они добавляют, чтобы сделать свой роммегрот еще вкуснее, поэтому, если вы можете попробовать домашнюю версию, обязательно сделайте это!

Поскольку название переводится как сметанная каша, можно подумать, что ее подают с вареньем или медом. Но на самом деле он очень пикантный и обычно подается с вяленым мясом или вареной форелью, что делает его более похожим на альтернативу картофельному пюре.

12. Fiskeboller i Hvit Saus – рыбные шарики с соусом бешамель

Дословно это означает рыбные шарики (или булочки) с белым соусом, но это соус бешамель.

Это блюдо появилось в начале 1900-х годов, когда торговая марка Vesteraalen начала производить рыбные шарики в банках. С тех пор они стали настоящим фаворитом среди норвежцев и стали традиционным блюдом! Их также можно приготовить с нуля, используя смесь трески и пикши, молока, яиц и кукурузной муки.

Они очень похожи на фрикадельки, но сделаны из рыбы. Затем их подают с — как вы уже догадались! — картофелем и овощами, а также со сливочным и вкусным соусом бешамель.Вкусный, простой в приготовлении и полезный, это отличный выбор, если вы хотите попробовать одни из лучших блюд из Норвегии.

13. Tilslørte Bondepiker – Слоеный десерт 

Tilslørte Bondepiker – сладкий и вкусный десерт, который очень распространен в Норвегии. Согласно легенде, в 1800-х годах крестьянская девушка подала это блюдо норвежскому поэту и филологу. Он сразу влюбился в девушку и упомянул ее, говоря о блюде — «Tilslørte Bondepiker» примерно переводится как «крестьянские девушки в чадре»!

Десерт обычно готовят в стеклянной посуде, чтобы можно было оценить все слои.Он состоит из взбитых сливок, яблочного соуса и панировочных сухарей, которые перед подачей обжаривают в большом количестве сахара. Лучше всего есть сразу, чтобы панировочные сухари не размокли!

14. Ракфиск – Ферментированная рыба

Не пугайтесь резкого запаха ракфиска! Это может пахнуть довольно сильно, но это восхитительное блюдо стоит попробовать, если вы находитесь в Норвегии.

Ракфиск — это вид ферментированной пресноводной форели, которую вылавливают, солят, укладывают слоями в бочки и укрывают ветками.Затем его оставляют на много месяцев для брожения, чтобы вкус стал самостоятельным.

15. Bergensk Fiskesuppe – Рыбный суп по-бергенски

Родившийся в Бергене, Bergensk Fiskesuppe теперь пользуется популярностью по всей Норвегии и прекрасно отражает любовь страны к рыбе. Традиционно его готовят из очень легкого рыбного бульона, в состав которого входит местный мелкий минтай.

Двойной крем придает шелковистую и густую консистенцию, а искусно приготовленные рыбные шарики придают текстуру и насыщенность.Сметана, уксус и яичный желток добавляются непосредственно перед подачей на стол для придания пикантного, насыщенного вкуса. Если вы попробуете это, будьте готовы думать об этом каждый день до конца своей жизни!

16. Медистеркакер – свиные котлеты

Прямого перевода термина Медистеркакер нет, и свиная котлета на самом деле не приносит ему никакой пользы. Итак, нам просто нужно пойти дальше и описать это блюдо вместо этого.

Медистеркакер обычно подают на ужин с картофелем и овощами.По внешнему виду они что-то среднее между маленьким гамбургером и фрикаделькой, но по вкусу и текстуре совершенно другое!

Свинина, обычно используемая для изготовления этих шариков, смешивается с мукой, солью, яйцами, черным перцем и маслом. Но где они действительно становятся интересными, так это с добавлением мускатного ореха и имбиря, придающих мясу сладкий пряный вкус, который не распространен в других странах. Мягкие, довольно простые в приготовлении, их обычно едят на Рождество, это мясное блюдо, которое обязательно нужно попробовать!

Откройте для себя норвежскую кухню и многое другое

Норвегия, безусловно, славится своими уникальными традиционными блюдами, и это было одной из вещей, которые нам очень понравились в этой стране.История этой страны и ее географическое положение действительно способствовали созданию некоторых творческих блюд, и вы должны убедиться, что попробуете некоторые из них в следующий раз, когда посетите эту прекрасную страну.

Спланируйте свою следующую поездку в Скандинавию с помощью этих ресурсов

7 лучших традиционных норвежских блюд

Норвежская кухня – одна из самых причудливых в мире. Кому-то это покажется интересным, кого-то заманчивым, а кому-то покажется странным или даже нелепым.История говорит, что все это пришло из рук викингов тысячи лет назад и теперь напрямую связано с привычками и обычаями Норвегии. В любом случае, вот список изысканных блюд из Норвегии, чтобы познакомить вас лишь с некоторыми из упомянутых выше странностей.

1. Лефсе – традиционные лепешки к Рождеству и праздникам

Bonappetit.com

Что это: Это простое блюдо из лепешек традиционно готовят во время праздников, таких как Рождество и Новый год, или таких торжеств, как свадьба, но в наше время процедура или ингредиенты могут немного отличаться.Вначале делается кляр, из которого жарятся эти булочки на больших сковородках.

На что похоже: Тесто из муки, картофеля, масла и молока или сливок лучше всего подавать с традиционным гарниром.

2. Кумла – нежные картофельные клецки

Allrecipes.com

Что это: Известный под другими названиями, например, Krub, Klubb или Klub, в этом блюде тертый картофель хорошо сочетается с другими ингредиентами.Для любителей мяса используется рубленая ветчина, а для вегетарианской или веганской версии ее можно заменить любым другим индивидуальным заменителем.

На что похоже: Блюдо легко усваивается, так как оно менее острое и жирное. Нежный кусочек этих пельменей обязательно покорит вас ароматами Норвегии.

3. Лютефиск – желатиновое рыбное блюдо

Whatscookingamerica.net

Что это: Также называемое лютфиск (по-шведски), это известное, но необычное блюдо с несколько студенистой текстурой, приготовленное из выдержанной вяленой рыбы (или сушеного и соленого сига и щелочи).

На что похоже: Сложный процесс приготовления очень традиционен, и именно это придает этому рыбному блюду такой привлекательный вкус.

4. Китовый стейк – знаменитое блюдо из китового мяса

Cookingindex.com

Что это: Это не что иное, как бифштекс из китового мяса (не исчезающих видов). Хотя это мясо доступно почти во всех уголках страны, большинство людей употребляют его лишь изредка (даже в качестве еды в полете или круизе), хотя в Норвегии оно вовсе не является табу и даже было частью основного рациона. в 19 ​​ ом веке.

На что похоже: Мясо от слегка хрустящего до губчатого и испускает комбинированный аромат традиционных трав и специй, используемых для приготовления стейков.

5. Маринованная сельдь – рассол в древнем стиле викингов

Fromnorway.com

Что это: Это снова один из распространенных скандинавских деликатесов, который готовят во многих домах и ресторанах, особенно потому, что рецепт прост. Соленую сельдь обрабатывают большим количеством уксуса и соли в качестве консервантов, чтобы она не испортилась.

Какой он на вкус: Добавление лука, сахара и различных специй придает ему неповторимый вкус – острый, сладкий и кислый одновременно.

6. ​​Крумкаке – обычное сладкое десертное блюдо

Tasteofhome.com

Что это: Буквально переводится как «согнутый пирог». Это обычное норвежское десертное печенье, приготовленное из масла, яиц, сахара, муки и сливок. Его часто начиняют шоколадом, сливками, джемом и т. д. Однако вы также можете заказать веганские версии в ресторанах, заменив яйца, масло и сливки различными ингредиентами.

На что оно похоже: Ароматы свежих сливок и яиц прекрасно сочетаются, чтобы придать этому печенью очень пикантный вкус, идеальный после хорошего обеда или ужина.

7. Форикол – Национальное блюдо Норвегии

Mylittlenorway.com

Что это: Интересно, что это блюдо обычно готовят осенью и готовят из баранины или баранины, цельного черного перца, капусты, небольшого количества пшеничной муки, чтобы соус получился густым, и традиционно картофеля в мундире.Затем его медленно готовят в течение нескольких часов.

Какой вкус: Блюдо не слишком острое и не острое, имеет очень тонкий вкус. Процесс медленного приготовления вместе со специями помогает ароматам раскрыться идеально и хорошо сочетается с кусочками баранины и картофелем.

Если вы планируете поездку в страну, вы можете начать дегустировать эти сенсационные продукты прямо с вашего путешествия, потому что некоторые из них известны как «круизная еда» и даже как «небесная еда», довольно популярная в авиакомпаниях!

12 фаворитов норвежской кухни, которые вам понравятся

Хотите знать, что поесть в Норвегии во время вашего первого путешествия в страну полуночного солнца? Читайте дальше, чтобы найти дюжину любимых норвежских блюд, которые вы должны попробовать во время своего визита в самую северную страну Европы.

Мы прибыли в Норвегию новичками в норвежской кухне. В отличие от пиццы из Италии и фо из Вьетнама, норвежские блюда не являются частью мирового народного языка и не были на нашем кулинарном радаре.

Если вы знакомы с фирменными норвежскими блюдами, такими как Fiskekaker и Kjøttkaker , то вы намного опередили нас до того, как впервые отправились в Норвегию. Наши знания о еде в Норвегии были в лучшем случае базовыми.

Конечно, мы знали, что Норвегия экспортирует много лосося, поскольку ранее мы съедали больше соленой, оранжевой копченой рыбы в рогаликах на протяжении многих лет.Но мы задались вопросом: что на самом деле норвежцы едят в Норвегии?

Хотя нам нравилось ощущать эпичность Норвегии в ее фьордах, красочные гавани, подобные этой во Фломе, были не менее впечатляющими.

Норвежский круиз с Голландией и Америкой дал нам возможность восполнить этот пробел в нашем кулинарном репертуаре. Поскольку круиз длился неделю, знакомство с культурой питания в Норвегии было большой частью нашего норвежского круизного приключения.

остановки в Осло, Кристиансанде, Ставангере и Фломе дали нам широкие возможности попробовать традиционные норвежские блюда, а также современные вариации, такие как суши.Хотя наши визиты в порт были относительно короткими, нам удалось упаковать в наши дни много гастрономических трипов.

Вы многое упускаете, если отказываетесь от суши в Норвегии. Это неудивительно, учитывая количество и качество рыбы, плавающей в глубоких холодных водах страны.

В то время как Niew Statendam прокладывал свой путь через эпические фьорды в течение долгих летних дней, когда солнце никогда полностью не заходило, мы с нетерпением ждали остановок в портах, где мы могли бы поесть и выпить, как местные норвежцы.

Что определяет норвежскую кухню?

Топография Норвегии, заполненная водой, влияет на ее культуру питания.На фото гавань Кристиансанна.

Морепродукты составляют огромную часть продуктового набора Норвегии.

Будучи вторым по величине экспортером морепродуктов в мире, уступая только Китаю и опережая Вьетнам, норвежские рыбаки экспортируют фруктов de mer , включая форель, треску, креветок, крабов и, конечно же, лосося. Тем не менее, страна держит много рыбы для удовольствия и питания своего народа.

В Норвегии местные жители коптят и жарят рыбу. Они также превращают рыбу в пирожки, супы и шарики.Норвежцы гордятся своими морскими богатствами, а морепродукты являются неотъемлемой частью их культуры.

Любители рыбы не останутся голодными в Норвегии. В стране есть морепродукты, не имеющие себе равных в Европе.

Помимо рыбы, норвежская кухня – это праздник для тех, кто предпочитает местные сезонные продукты. Эта культура питания восходит к викингам, которые питались говядиной, бараниной и северным оленем, когда не грабили более экзотические блюда. Сегодня собиратели собирают съедобные деликатесы, такие как ягоды, вдоль изрезанного побережья, а фермеры привозят на рынок великолепные сыры.

На этих рынках продается широкий ассортимент мяса и продуктов как для домашних поваров, которые ищут свежие ингредиенты, так и для покупателей, которым нужны быстрые и легкие блюда. Лучшие рестораны Норвегии — это более высококлассные места для гурманов с большим аппетитом и еще большим бюджетом.

Pro Tip
Небольшое планирование имеет большое значение в Норвегии. Хотя цены на продукты не из дешевых, можно отведать разнообразные блюда норвежской кухни на рынках, в фуд-холлах и ресторанах с непринужденной атмосферой, не разорившись на кругленькую сумму.

Избранные норвежские блюда, которые нельзя пропустить

Сюрприз! Коричневый — это новый желтый цвет норвежского сыра.

Многие посетители Норвегии, впервые приехавшие в Норвегию, рассчитывают познакомиться с природной красотой страны, но имеют либо ограниченные, либо заниженные ожидания в отношении еды. Честное слово: мы сами относились к первой категории перед нашей первой поездкой в ​​Норвегию.

Тем не менее, такие любители приключений, как мы, не заскучают в Норвегии, пробуя блюда с названиями, которые трудно, если вообще возможно, произнести.Еда в Скандинавии не может быть дешевой, но она действительно вкусная.

Если вам интересно познакомиться с Норвегией и ее едой, мы предлагаем вам начать с наших новых любимых норвежских блюд:

1. Брюност (коричневый сыр)

Хлеб на закваске с сыром Брюност — типичная утренняя закуска в Норвегии. Мы ели это комбо в Sentralen Kafé i Oslo.

Brunost — любимое блюдо норвежской кухни, которое местные жители любят регулярно. Некоторые люди даже едят уникальный коричневый сыр каждый день недели как часть традиционного норвежского завтрака или как бодрящую закуску.

Не типичный сыр, Brunost создается, когда производители варят сыворотку из козьего молока, пока она не карамелизуется в коричневую сыроподобную субстанцию. Опытные покупатели могут найти Brunost по всему миру. Что касается нас, то мы впервые попробовали это норвежское блюдо в кафе в Осло.

Не будем врать — Brunost показался нам каким-то странным своим рыжевато-коричневым цветом… а потом мы его попробовали. Подается со свежеиспеченным хлебом на закваске, Brunost приятно удивил.Одновременно сладкий и соленый, с текстурой, похожей на сливочный сыр, этот коричневый сыр напомнил нам пикантную соленую карамель.

Где мы Ели Бруност
Sentralen Kafé и Haralds Vaffel в Осло

2. Шомат (морепродукты)

Лосось правит морем в Норвегии.

В Норвегии морепродукты – это скорее повседневная еда, чем предмет роскоши. Большинство норвежцев живут недалеко от побережья, что дает им свободный доступ ко всем видам рыбы, включая лосося, но не ограничиваясь им.

Лосось занимает первое место среди рыб в норвежском рационе. Если бы это зависело от нас, мы бы ели в Норвегии исключительно лосося — копченого, вяленого или сырого. Это не имеет значения. Нам еще предстоит встретить или съесть норвежского лосося, которого мы не любили.

Наблюдение за лососем
Следует отметить, что большая часть, если не весь норвежский лосось выращивается на фермах. При этом мы обнаружили, что норвежский лосось является превосходным, очищенным продуктом, который имеет лучший вкус в источнике.

Норвежские морепродукты — это не только лосось.Любители рыбы захотят попробовать норвежскую классику, такую ​​как соленая треска и маринованная сельдь, а также моллюсков, таких как креветки и крабы. Тем не менее, более предприимчивые посетители не должны пропустить суши. Ультрасвежая норвежская рыба превращает японский деликатес в нечто особенное.

Норвежские суши свежие и ароматные. Мы ели это блюдо из сырой рыбы в Sabi Sushi в Ставангере.

Интересный факт
По иронии судьбы, Норвегия заслуживает похвалы за популяризацию суши с лососем в Японии в 1980-х годах.В то время азиатская страна была устойчива к сырому лососю из-за паразитов, связанных с тихоокеанским лососем. После того, как норвежский проект «Япония » успешно представил и продвинул атлантического лосося в помешанной на суши стране, лосось стал неотъемлемой частью суши в Японии.

Ресторан Sabi Omakase, отмеченный звездой Мишлен, предлагает лучшие норвежские суши в своем крошечном ресторане Stavanger. Для тех, кто не может забронировать одно из десяти мест в Sabi Omakase или посетить его, когда ресторан закрыт на летние каникулы, дочерний ресторан Sabi Sushi станет прекрасной заменой обеденного перерыва.

Поскольку наша остановка в Ставангере совпала с ежегодным праздником омакасе, мы «устроились» на обед в Sabi Sushi. Наша еда включала в себя образец нигири среднего размера с самой свежей рыбой, которую мы когда-либо ели, а также фирменный ролл Фламберта с лососем, слегка обжаренным и авокадо. Наша общая стоимость обеда составила 340 норвежских крон или примерно 40 долларов США — настоящая норвежская сделка.

Где мы Ate Sjøma
Sabi Sushi in Stavanger

3.Fiskesuppe (норвежский рыбный суп)

Норвежский рыбный суп под названием Fiskesuppe согревает кости в холодный или дождливый норвежский день. Мы согрели наши кости чашей в Fiskeriet Youngstorget в Осло.

Норвежский рыбный суп, известный как Fiskesuppe , — прекрасное, успокаивающее блюдо, которое можно съесть в Норвегии в холодный зимний день. Это было также идеально, чтобы поесть в дождливый летний день, когда мы ели по моросящему Осло.

Наша чаша Kremet Fiskesuppe (кремовый рыбный суп) была наполнена треской, мидиями, овощами и зеленью.Мы выпили все до последней капли корзиной хлеба, которую нам подали с айоли.

Откройте для себя больше лучших супов в мире.

Эта сочная тарелка супа стоила 208 норвежских крон или примерно 23 доллара США на момент нашего визита. Мы упоминали, что норвежские рестораны дорогие?

Где мы Ate Fiskesuppe
Fiskeriet Youngstorget в Осло

4. Фискекакер (норвежский рыбный пирог)

Кому нужны гамбургеры, если вместо них можно съесть Fiskekaker? мы ели этот рыбный кот в Fiskebrygga в Кристиансанде.Рыбные котлеты

, известные как Fiskekaker , заполняют кулинарную нишу между американскими рыбными палочками и французскими крокетами. Норвежцы готовят эти рыбные котлеты из свежего филе в зависимости от наличия, часто используя треску, пикшу, минтай и лосося.

После того, как мы поделились одной пушистой скумбрией Fiskekaker на рыбном рынке Фискебрюгга, облагороженной пристани в Кристиансанде, мы купили вторую. Эти Fiskekaker по цене 15 норвежских крон (примерно 2 доллара США) были практически бесплатными.

Где мы Ели Фискекакер
Фискебрюгга в Кристиансанде

5. Rørkaviar (трубчатая икра)

Переместите трубчатый сыр. Мы предпочитаем есть икру в трубочках в таких местах, как Fiskebrygga в Кристиансанде в Норвегии.

Икра в тюбиках под названием Rørkaviar популярна в Норвегии. Мы слышали об этом перед нашим норвежским круизом и, наконец, нашли тюбики роскошной икры Kavli на том же рынке Кристиансанна, где мы ели Fiskekaker .

Базирующаяся в Хеннингсвере компания Kavli производит икру с 1917 года. Их икра содержит до 60% икры трески, а также такие ингредиенты, как рапсовое масло и сахар.

Швеция также производит икру в трубочках. Если вы не можете попасть в Норвегию, вы можете удовлетворить свою тягу к икре, купив тюбики Kalles Kaviar онлайн.

Где мы Ели Рёркавиар
Фискебрюгга в Кристиансанде

6.Kjøttkaker (норвежские фрикадельки)

Не волнуйтесь, если вы не фанатик рыбы. В норвежских меню есть и мясо. Мы заказали этот меланж с фрикадельками в ресторане Schrøder в Осло.

Хотя Норвегия всемирно известна своей рыбой, норвежцы часто едят мясо дома, когда обедают в кругу семьи. Разновидности включают говядину, свинину, баранину и овец, а также лося и северного оленя.

Находясь в Норвегии, мы утоли свою плотоядную жажду Kjøttkaker , сытными норвежскими фрикадельками, приготовленными из мясного фарша с приправами, луком и приправами.Наш Kjøttkaker , обжаренный на сковороде и утопленный в богатом соусе, был с гороховым пюре, картофелем и квашеной капустой. Брусничный джем завершил мясную трапезу.

Где мы Ate Kjøttkaker
Ресторан Schrøder в Осло

7. Пёльсер (хот-доги)

Хот-дог или изысканная кухня? Эрленд Дальбо готовит Polser (норвежские хот-доги) по высоким кулинарным стандартам. Его семья уже 40 лет закупает колбасу у одного и того же проверенного мясника.

В настоящее время в Норвегии есть множество ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, включая ресторан Maaemo в Осло, отмеченный тремя звездами. В то время как эти высококлассные рестораны предлагают незабываемые гастрономические впечатления, недорогие варианты питания в Норвегии нельзя сбрасывать со счетов. А под дешевой едой мы подразумеваем Pølser — хот-доги.

Норвежцы едят много Pølser . Они едят их в норвежских супермаркетах, мини-маркетах и ​​фуд-холлах в любое время дня и ночи. Кажется, они действительно любят эту икону фаст-фуда так же сильно, как американцы любят гамбургеры.

Поедание этого норвежского хот-дога сделало нас счастливыми в Осло.

Во время нашего визита в Норвегию мы поделились загруженным Pølse в Syverkiosken в Осло, где владелец Эрленд Дальбо делает свои собственные приправы с нуля и варит хот-доги в домашнем костном бульоне. Дальбо приветствовал нас в своем киоске, покрытом граффити, как будто мы были старыми друзьями, и сам приготовил наш заказ.

По предложению Дальбо мы ели этот норвежский хот-дог в тортилье Lompe вместо стандартной булочки.Сделанный из картофеля и муки, Lompe был идеальным сосудом для нашего послеобеденного удовольствия.

Где мы Ate Pølser
Syverkiosken в Осло

8. Бэр (Ягоды)

Красочные ягоды заполняют норвежские рынки в теплые летние месяцы. Мы заметили эту ягодную радугу в Осло.

Хотя северное расположение Норвегии не способствует выращиванию экзотических фруктов и овощей, в скандинавской стране растут отличные ягоды, и их очень много.Летом выбор ягод в Норвегии включает морошку, бруснику, клубнику и чернику (то есть европейскую чернику).

Воодушевленные местные жители собирают ягоды в лесу, отвозят их домой, чтобы поесть и выпечь. Путешественники, торгующие едой, могут сократить путь к норвежскому ягодному блаженству, купив B ær на местных рынках.

Где мы Поели Берн
Открытый рынок в Осло

9.Вафлер (Вафли)

В отличие от американцев, которые едят вафли на завтрак, норвежцы едят вафлер днем. Мы ели эти вафли в Vatnahalsen Høyfjellshotell во Фломе.

В форме сердечек и подается на десерт, Vafler — это простое, но вкусное блюдо в Норвегии благодаря начинкам, таким как шоколад, сахар и джем. Путешественники по еде могут съесть вафли в кафе и фуд-холлах в большинстве норвежских городов.

Добавьте Brunost , похожий на камарель коричневый сыр, описанный выше, чтобы получить настоящий норвежский вкус ваффеля.Или еще лучше, добавьте Brunost , Rømme (сметана) и S yltetøy (джем), как мы делали во время декадентского перекуса в Осло.

В зависимости от вашего уровня сладкоежки вы также можете попробовать норвежские блины под названием Sveler для послеобеденного пикника. Если вы хотите есть как местный житель, дополните свой Sveler Brunost и S mør (масло).

Где мы Ате Вафлер
Харальдс Ваффель в Осло и Ватнахальсен Хёйфьельшотель во Фломе

10.Norsk Kanelboller (норвежская булочка с корицей)

Поездка в Норвегию без канельболлера была бы неполной. Мы ели этот канельболлер в Renaa Xpres в Ставангере.

Булочки с корицей, известные как Kanelboller , легко найти в Норвегии. Эти сладкие угощения прекрасно сочетаются с чашечкой фирменного кофе (см. ниже) и широко представлены в пекарнях по всей Норвегии.

Откройте для себя нашу подборку лучших десертов со всего мира.

Некоторые пекари добавляют специи, такие как кардамон, или такие ингредиенты, как шоколад, в Kanelboller , но классический Kanelboller получает свой аромат от корицы.Читатели, которые путешествовали по Скандинавии, найдут Kanelboller , похожий на K anelbullar в Швеции и Korvapuusti в Финляндии .

Крумкаке отличный вариант для уставших Канельболлер если такое может случиться. Также в норвежских пекарнях можно найти Krumcakes — рулетики с начинкой из взбитых сливок.

Где мы ели Norsk Kannelboller
Renaa Xpress в Ставангере

11.Квикк Лунсж (норвежский Кит Кат)

Есть один способ узнать, лучше ли батончик Kvikk Lunsj, чем батончик Kit Kat. Попробуйте сами в Норвегии.

Насколько похож по форме норвежский Kvikk Lunsj на Kit Kat от Nestle? Это достаточно похоже на то, что Nestle безуспешно пыталась запретить конкуренту конфет Mondelez производить шоколадно-вафельный батончик для норвежского рынка. Mondelez владеет Cadbury, а также Freia, имя на красочной упаковке Kvikk Lunsj.

Несмотря на относительно недавний неудачный судебный процесс, норвежский Kvikk Lunsj не является чем-то блестящим.Норвежский шоколатье Freia представил вафельный батончик с четырьмя пальцами еще в 1937 году. Десятилетия продажи батончиков Kvikk Lunsj лыжникам и туристам превратили шоколадное лакомство в национальное достояние.

Что касается нас, то нам нравится хрустящий шоколадный батончик за то, что он есть – быстрый перекус на ходу. Хотя мы предпочитаем хруст Kit Kat немного больше, мы ценим консистенцию молочного шоколада Kvikk Lunsj с его богатой, похожей на Cadbury сливочностью (что имеет смысл, учитывая компанию, которой он принадлежит).Нажмите здесь , чтобы решить для себя.

Где мы Ate Kvikk Lunsj Bars
7-11 в Осло

12. Лакрис соленый (Salty Licorice)

Разнообразие соленой лакрицы в Норвегии может быть ошеломляющим. Эта маленькая коробка содержит версию без сахара, приправленную морской солью.

Соленая лакрица — это приобретенный вкус, который некоторые люди никогда не приобретают. Что касается нас, то мы любим конфеты с интенсивным вкусом, популярные во всей Скандинавии, включая Норвегию, где они называются Salt Lakris .

Для незнакомых: соленая лакрица приобретает насыщенный вкус благодаря хлориду аммония. Любители солодки могут купить Salt Lakris в различных формах, таких как рыбки и монеты, в норвежских круглосуточных магазинах и кондитерских .

Не будем врать — большинству путешественников Соль Лакрис не понравится с первого раза. Но те (как и мы), которые это делают, захотят запастись вызывающими привыкание кондитерскими изделиями. Единственный другой вариант — заказать Salt Lakris онлайн, так как трудно найти северное лакомство за пределами Скандинавии.

Где мы ели Соль Лакрис
7-11 в Осло

Бонус — Spesialitetskaffe (Specialty Coffee)

Мы пили этот приготовленный капучино в Kokko Kaffebar в Ставангере.

Скандинавы любят кофе, как мы уже убедились в поездках в Стокгольм и Хельсинки. И не просто кофе — мы говорим о слабообжаренном спешиалти кофе.

Норвегия не является исключением из этого правила. Уступая только Финляндии по потреблению кофе на душу населения, Норвегия является лидером, когда речь идет о кофе третьей волны.Норвежцы, возможно, не изобрели этот тип кофе, но они полностью приняли эту концепцию.

Помимо продажи сигар курильщикам никотина, Cuba Life подает капучино любителям кофе.

Поклонники кофе Specialty найдут кафе в городах по всей Норвегии, как мы это сделали в Осло, Ставангере и Кристиансанде. Делая упор на качество, а не на количество, эти кафе легко удовлетворят запросы самых взыскательных ценителей кофе, таких как мы.

Рассчитывайте потратить около 40 норвежских крон (приблизительно 4 доллара США.50 долларов США) за приготовленный капучино или флэт уайт и еще немного за пуровер. Несмотря на более высокую цену, чем товарный кофе, спешелти кофе может быть одной из самых выгодных покупок в Норвегии.

Где Мы Пили Спешиэлти Кофе
My Ugly Baby в Осло, Kokko Kaffebar в Ставангере и Cuba Life в Кристиансанде

Норвежская кухня для продвинутых посетителей

Мы использовали эту фотографию, чтобы проиллюстрировать настоящий праздник норвежской кухни.

Но подождите, это еще не все! После того, как вы съедите дюжину продуктов, рекомендованных выше, попробуйте следующие блюда норвежской кухни, чтобы расширить свой кругозор и объем талии:

  • Fårikål — Национальное блюдо с баранином и капустой
  • Lefse — Norwegian Flatbread
  • Reinsdyrkjøtt — мясо оленя
  • Smalahove — овечья голова

Не забудьте также попробовать Akevitt , дистиллированный скандинавский ликер, чтобы завершить свои гастрономические исследования Норвегии.Норвежцы пьют этот крепкий напиток с 16 века!

Видео – Гастрономический тур по Норвегии

Посмотрите наше видео на YouTube и откройте для себя норвежскую кухню вместе с нами.

Полезные факты о Норвегии

  • Норвегия не входит в Европейский союз, но является страной Шенгенского соглашения.
  • Денежной единицей Норвегии является норвежская крона.
  • Норвежский язык является официальным языком Норвегии.
  • Чаевые обычно не требуются и не ожидаются. Однако их ценят.

Проголодались по еде по всему миру?

Ознакомьтесь с нашими гидами по продуктам питания для Беларуси, Дании, Эквадора, Германии, Греции, Италии, Японии, Литвы, Новой Зеландии, Норвегии, Португалии, Таиланда и Вьетнама.

Закрепить на потом

Просмотр веб-истории.

Об авторах

Дэрил и Минди Хирш

Обладатели награды журнала Saveur Magazine «ЛУЧШИЙ БЛОГ ПУТЕШЕСТВИЙ» Дэрил и Минди Хирш делятся своим кулинарным опытом и рецептами путешествий на веб-сайте 2foodtrippers и на YouTube.Женатые создатели контента о еде и путешествиях живут в Лиссабоне, Португалия.

Раскрытие информации

Спонсорство
Мы благодарим компанию Holland America за то, что она приняла нас для облегчения этой и других статей.

Обновления статей
Мы регулярно обновляем наши статьи. Некоторые обновления являются крупными, в то время как другие представляют собой незначительные изменения ссылок и исправления правописания. Дайте нам знать, если вы видите что-то, что нужно обновить в этой статье.

20 лучших традиционных норвежских продуктов и блюд

Традиционная норвежская кухня во многом похожа на кухню Швеции и Дании, но есть и несколько заметных отличий.Самый большой из них заключается в том, что Норвегия имеет длинное побережье, поэтому рыба и соль используются здесь больше, чем в соседних странах.

Хотя норвежская кухня не получила большого международного признания, за последнее десятилетие ситуация начала меняться. Норвегия была признана одним из самых недооцененных направлений для гурманов в мире, и страна превращается в гастрономический центр.

Сегодня яркая гастрономическая сцена основана в основном на сырых и высококачественных ингредиентах, доступных в горах, дикой местности и на побережье.Дичь, в том числе лось, северный олень, заяц-беляк и куропатка, а также рыба, наиболее известный из которых копченый лосось, являются ключевыми ингредиентами высокой кухни.

Изысканная кухня Норвегии также быстро развивалась, и в настоящее время в стране находится 11 ресторанов с рейтингом Мишлен. Немалый подвиг для страны с населением всего 5 миллионов человек.

Давайте посмотрим на самые популярные норвежские продукты.

1. Форикол

Это классическое норвежское блюдо, которое на удивление легко приготовить. Его обычно едят в холодные зимние месяцы после забоя овец.«Форикол» означает ягненка в капусте, что в значительной степени описывает блюдо.

Все, что вам нужно сделать, это положить капусту и баранину в большую кастрюлю и дать им покипеть несколько часов, пока они не будут готовы. Его обычно едят с картофелем (который является основным продуктом норвежской кухни). Для придания дополнительного вкуса некоторые люди используют пиво вместо воды, но это не обязательно.

2. Сурсильд

Сурсильд; Фото предоставлено: Studio Dreyer-Hensley.

Часто шутят, что население Норвегии не смогло бы выжить без рыбы и картофеля.Сурсильд, что означает маринованную рыбу, обычно едят зимой, особенно в период Рождества.

Есть много способов приготовить это блюдо, но чаще всего оно готовится из кусочков сельди, лука и специй, таких как перец горошком и семена горчицы. Подается со свежим хлебом и маслом, ломтиками лука и картофелем.

3. Лефсе

Это еще одна классика норвежской кухни, приготовленная из картофеля, масла, муки и сливок. Вы можете смотреть на это как на норвежскую версию лепешки, разница в том, что она сделана из картофеля, а не из кукурузы.Вариаций этого блюда почти столько же, сколько людей в Норвегии; некоторые предпочитают их толстые и сладкие, в то время как другие предпочитают тонкие и простые. Их обычно едят в качестве закуски к рыбе, мясу и сыру.

В настоящее время большинство людей покупают их в магазине, поскольку они широко доступны во всех супермаркетах, но они также являются одним из самых простых блюд в этом списке, которые можно приготовить самостоятельно. Все, что вам нужно, это мука, сливки, картофель и масло.

4. Лютефиск

Это очень распространенное рождественское блюдо, уступающее только пиннекьётту.Он сделан из белой рыбы, обработанной щелочью, что делает консистенцию рыбы студенистой. Традиционно это делалось для сохранения рыбы в зимние месяцы, когда не было ни холодильников, ни электричества.

Чтобы правильно подать лютефиск, к нему необходимо подать гарнир из отварного картофеля, растопленного масла и жареного бекона, пюре из зеленого картофеля и коричневого сыра. Одна из причин, по которой так много норвежцев связывают это блюдо с Рождеством, заключается в том, что люди традиционно постятся с 1 декабря до сочельника.Им не разрешали есть мясо в течение трех недель, и это было желанным угощением на Рождество.

5. Пиннекьётт

Это основное блюдо подается в канун Рождества по всей стране и, вероятно, является наиболее характерным блюдом норвежской кухни. Pinnekjøtt означает «мясо на палочке», что означает мясо, которое перед употреблением в пищу сушат на палочках. Подобно лютефиску, в древние времена пиннекьётт был важным способом устойчивого сохранения мяса в зимние месяцы. Чаще всего это делалось либо сушкой, либо солением мяса.

Ребрышки из баранины или свинины готовятся на пару на березовых ветках до тех пор, пока мясо не станет нежным и сочным. Чаще всего его подают с картофелем и различными салатами.

6. ​​Риббе

Еще одна рождественская классика – риббе. С исторической точки зрения это блюдо было праздничным блюдом, которое ели только на праздниках и застольях. Ребра сделаны из свинины, а жир и кожа остаются на ребрах, потому что важно, чтобы кожа была хрустящей. Если кожа не хрустит при подаче блюда, это считается провалом шеф-повара!

Это блюдо обычно подают с картофелем, тушеной капустой, сосисками и брусничным джемом (особая ягода, растущая в скандинавских лесах).Это блюдо чаще всего подают в восточной части Норвегии. В целом по стране каждое Рождество потребляется около 3 млн кг риббе, то есть более 0,5 кг на человека!

7. Fiskeboller i Hvit Saus (рыбные шарики)

Фискеболлер и Хвит Саус; Фото: Synnøves kjøkken

Еще одно классическое блюдо, подчеркивающее важность рыбы в норвежской кухне. Рыбные шарики легко приготовить из белой рыбы, молока, яиц и муки. Основной продукт норвежской культуры, его подают круглый год, обычно с белым соусом, отварным картофелем и тушеными овощами.

Треска, минтай и пикша чаще всего используются из-за их вкуса и консистенции. Когда их едят отдельно, рыбные шарики довольно безвкусны, поэтому их всегда подают с белым соусом, овощами и картофелем. Сочетание их с соусом создает великолепную гармонию вкусов.

8. Лапскаус

Это классическое норвежское рагу состоит из картофеля, лука, моркови, сельдерея и мяса (баранины или говядины). Кусочки нарезаются кубиками и долго готовятся, пока все ингредиенты не сольются друг с другом, превратившись в рагу.Люди считают, что это блюдо ели в Норвегии со времен викингов из-за того, что похожее блюдо встречается в английской кухне под названием европейское матросское рагу, обычное блюдо среди моряков.

Что делает его таким распространенным, так это то, что его так легко сделать. Все, что вам нужно сделать, это положить ингредиенты в кастрюлю, включить огонь и подождать. Его обычно подают со свежим хлебом для обмакивания, что делает его питательным блюдом. Чаще всего встречается в холодные периоды с октября по февраль, но продается в супермаркетах круглый год.

9. Торрфиск

Норвежцы считают это деликатесом, но иностранцам нужно время, чтобы к этому привыкнуть. В прямом переводе tørrfisk означает вяленую рыбу, что прекрасно описывает блюдо. Он наиболее популярен вдоль побережья на севере и уже много лет является популярным способом сохранения рыбы. Треску подвешивают на столбах вдоль побережья и сушат на ветру от двух до четырех месяцев.

Поскольку он консервирован без использования каких-либо консервантов или химикатов, это очень полезная пища с большим количеством минералов, таких как магний и кальций, а также витамины D и B12.Обычно его подают со сливочным маслом, зеленым горошком и беконом, но многие люди также едят его в качестве закуски. Вы можете думать об этом как о норвежской версии Beef Jerky.

10. Содд

Этот традиционный норвежский суп часто сравнивают с лапскаусом из-за его сходства. Суп готовится из баранины, картофеля, моркови и нескольких специй. Овощи обычно готовятся отдельно и позже добавляются в бульон, чтобы они не потеряли свою текстуру.

Это блюдо едят в Норвегии с 13 века, его обычно едят во время празднеств и праздников, когда его подают с норвежскими лепешками в качестве гарнира, чтобы усилить вкус супа.Он наиболее популярен в регионе Трёнделаг в центре страны.

11. Бруност

Бруност — очень традиционная еда, которую пропускают многие норвежцы, путешествуя за границу. Некоторые люди так скучают по нему, что привозят этот сыр с собой на летние каникулы. В прямом переводе это слово означает коричневый сыр.

Он имеет очень характерный вкус и готовится путем кипячения молока, сливок и сыворотки в течение нескольких часов, пока не испарится вода. Подвергая молоко нагреванию, молочные сахара медленно превращаются в карамель, придавая сыру его сладость и цвет.Это одна из самых распространенных начинок для бутербродов и печенья. Он также широко используется в соусах к мясу или в супах.

12. Суркол

Суркол; Фото предоставлено Jrv73.

Суркол — еще одно традиционное блюдо, созданное в связи с необходимостью сохранения продуктов. Слово surkål означает квашеная капуста и является норвежской версией широко известной квашеной капусты. Кислый вкус возникает из-за процесса брожения, когда капуста сидит в банке.

Суркол редко едят сам по себе, но обычно он является важным гарниром или ингредиентом многих наиболее распространенных традиционных блюд, таких как содд, риббе и пиннекьётт.Он также поставляется в многочисленных вариациях. Некоторые люди предпочитают просто белокочанную капусту, в то время как другие предпочитают добавлять краснокочанную капусту, яблоко, сахар или тмин.

13. Кьёттболлер/Кьётткакер.

В прямом переводе это фрикадельки, что хорошо описывает блюдо. У них много общего со шведской версией, популяризированной IKEA, хотя есть и некоторые отличия. Самая большая разница заключается в том, что в норвежской версии используется более грубая баранина и говядина, что делает норвежские фрикадельки больше, больше похожими на мясные лепешки.

Обычно фрикадельки готовят, обжаривая их на сильном огне в жирной подливке и подавая с картофельным пюре, брусничным джемом и тушеной капустой. Подобно сурколу, существует множество различных вариаций. Некоторые люди используют много специй, таких как имбирь и мускатный орех, в то время как другие сочетают их с луком, овсом и яйцами.

14. Смалахово

Это норвежское фирменное блюдо обычно подают на Рождество в западных частях страны. Основным ингредиентом является целая голова овцы, которую замачивают в воде на 24 часа.Затем добавляют такие специи, как соль, селитра и сахар, и настаивают еще 24 часа. После всего этого варится голова. Традиционно это делается в воскресенье перед Рождеством и подается с картофельным пюре и маслом. Если вы оглянетесь в прошлое, то поймете, насколько важно было использовать всех животных, поскольку пища обычно была скудной.

15. Тиллорте Бондепикер

Это один из самых распространенных десертов в Норвегии, простой и вкусный. Он готовится из трех ингредиентов: яблок, взбитых сливок и панировочных сухарей.В переводе оно означает девушек-фермеров, одетых в вуали, и хотя большинство норвежцев не знают, откуда взялось это название, оно прижилось. Обычно этот десерт подают в стаканах и пиалах. Наиболее распространенными ароматизаторами для этого блюда являются корица и миндальные хлопья.

16. Крансекаке

Это еще один фаворит норвежцев-сладкоежек. Kransekake означает торт-венок или торт-башня и отражает то, как торт строится как башня.

Обычно его готовят для празднования особых случаев, таких как свадьбы, крещения, день конституции, Рождество и т. д.Торт восходит к Копенгагену, но его едят в Норвегии с 18 века. Неофициальное правило состоит в том, что торт должен состоять как минимум из 18 слоев, состоящих из концентрических колец, образующих башню.

17. Pølse Med Brød

Еще одно классическое блюдо, которое едят в Норвегии, — это pølse med brød, что означает «колбаса в хлебе». Традиционно блюдо готовится из бараньих субпродуктов вместе с лефсе (норвежский вариант лепешки). В прошлом в колбасу также было принято добавлять суркол и сливки.В настоящее время это фаст-фуд, который подают на заправочных станциях по всей стране.

18. Норвежские вафли

Хотя бельгийские вафли наиболее известны, многие утверждают, что вафли в форме сердца из Норвегии не менее хороши.

Норвежские вафли должны быть в форме сердца, тонкими и мягкими, более мягкими, чем бельгийские. Их готовят из сахара, муки, яиц и молока. Для создания вафли в форме сердца вам потребуется подовая утюг правильной формы. Традиционно вафля подается со сливками и клубничным джемом.

19. Рёммегрот

Еще одна классика норвежской кухни. Этот десерт, который традиционно подают на следующий день после Рождества, является любимым блюдом многих норвежцев. Рёммегрот — это каша из сметаны, молока, сахара и муки. Обычно его подают с растопленным маслом, корицей и сахаром.

20. Рёкалакс

Во всем мире Норвегия известна своим высококачественным лососем. Поэтому неудивительно, что лосось входит в число 20 лучших традиционных блюд Норвегии.Название этого блюда состоит из двух слов: røk, что означает дым, и laks, что означает лосось. Копченый лосось обычно подают с квашеной капустой, сметаной и свежим зеленым луком. Если вы когда-нибудь посетите норвежский ресторан, вы найдете это в меню закусок или стартового меню.

Вот и все, 20 лучших традиционных блюд Норвегии. Если вы хотите попробовать какой-либо из них, я бы порекомендовал вам погуглить название + рецепт, и вы найдете много хороших источников. Дайте мне знать в разделе комментариев, как это происходит!

Виктор Хансен

Виктор Хансен — уроженец Осло и писатель-фрилансер.Когда его нет на кухне, он читает книги или занимается БЖЖ.

22+ аутентичных норвежских рецепта должны быть добавлены в закладки в 2022 году

Помимо захватывающих дух пейзажей и драматической истории, Норвегия так известна восхитительными норвежскими рецептами, которые чрезвычайно привлекательны для каждого туриста, приезжающего в эту потрясающую страну.

Местные ингредиенты, от овощей до морепродуктов, представлены в норвежской кухне, что создает фирменные блюда норвежской кухни с характерным вкусом.У норвежцев есть традиционные рецепты, подходящие для определенных сезонов или праздников.

Например, они обычно варят супы и тушеное мясо, чтобы подавать их зимой, а также готовят запеченные или приготовленные на гриле мясные блюда, чтобы отпраздновать Рождество. Тем более, что сладкие угощения можно подавать круглый год.

В этом посте я расскажу о 23 захватывающих норвежских рецептах в определенной категории, чтобы вы могли легко выбрать свои любимые. А теперь давайте перейдем к основному разделу, чтобы привнести норвежский колорит в вашу домашнюю кухню!

“Такой хороший завтрак из Норвегии!”

Список из 23 аппетитных норвежских рецептов, которые нельзя пропустить!

Если вы находите достойные норвежские рецепты, чтобы удивить своих гостей или членов семьи, вам следует запомнить следующие карманные рецепты!

Салаты
  1. Охлажденный огуречный салат
  2. Салат с макаронами из лосося горячего копчения
  3. Potetsalat (норвежский весенний картофельный салат)

Супы и тушеные блюда
  1. Норвежский рыбный суп
  2. Fårikål (норвежская бамбашка и капуста)
  3. норвежский лапскаус (говядина и овощное туве)
  4. Klippfisk (зеленый гороховый суп с сушеной треской и беконом)
  5. Surkal

блюда хлеба и завтрака
  1. Норвежский лешливый
  2. Lefse (норвежский картофель лепешки)
  3. норвежские овсяные патоки хлеб
  4. норвежские вафли (Waffles в форме сердца)
  5. Sveler (норвежские блинчики)

основные блюда
  1. Фрикадельки по-норвежски
  2. Лютефиск традиционный
  3. Лосось по-норвежски с соусом из укропа
  4. Стейки трески, приготовленные на пару, с яичным соусом
  5. Риббе (жареная свиная грудинка)
  6. 709035

    5

    Десерты 90

    1. Норвежский школьный хлеб
    2. Норвежский миндальный пирог
    3. Risprot (норвежская каша)
    4. Rommegrot (норвежский крем-пудинг)
    5. Крингла (норвежские крендели)

    23 потрясающих норвежских рецептов никто не может отказаться!

    Теперь просто потратьте время на поиск ваших любимых рецептов норвежских блюд, из которых можно приготовить большое блюдо, от закусок до десертов.

    3 рецепта красивых салатов из Норвегии

    Салаты всегда привлекают нас своим ярким вкусом. Давайте посмотрим, как норвежцы делают прекрасные салаты!

    1. Прохладный луковый салат с огурцами

    Что касается норвежских рецептов, то это одна из самых простых закусок с огурцом, которые я когда-либо видел. Освежающий и легкий салат состоит из тертого красного лука и нарезанных кубиками огурцов, заправленных сладкой и слегка соленой уксусной заправкой.

    Несмотря на простоту приготовления и вкуса салата, он прекрасно сочетается с ароматными мясными блюдами.

    2. Салат из пасты с лососем горячего копчения

    Если вам наскучила традиционная паста со сливками, попробуйте улучшенную версию со свежими овощами и лососем горячего копчения. В результате у вас получится сытное, яркое и ароматное блюдо.

    В этом рецепте приготовленная паста будет смешана с лососем, помидорами черри, сладким перцем, огурцом и листьями салата.

    Салатная смесь будет покрыта сливочной сметаной и лимонным соком с оттенком сладости, что создаст очень вкусный и освежающий салат.

    Если вам нужно наглядное руководство по приготовлению пасты с лососем горячего копчения, просто посмотрите это видео!

    Посмотрите это видео: Паста с лососем горячего копчения | Быстрая и легкая еда

    3. Potetsalat (норвежский весенний картофельный салат)

    Норвежский картофельный салат — простой рецепт, сочетание огурцов, сваренных вкрутую яиц и редиски.

    Все ингредиенты будут покрыты майонезно-сметанной заправкой с добавлением зеленого лука и зеленого лука сверху. Сливочный салат с хрустящей корочкой обязательно потрясет ваш мир!

    5 полезных норвежских рецептов супа и рагу

    Добавьте к своим зимним блюдам следующие вкусные норвежские супы и тушеное мясо, и они вас никогда не разочаруют!

    1. Норвежский рыбный суп

    Норвегия богата морепродуктами, и у норвежцев есть передовые методы приготовления, позволяющие создавать восхитительные блюда из морских ресурсов.

    Норвежский рыбный суп – один из них. В этом рецепте вы можете использовать треску, пикшу, петуха или зубатка, в зависимости от ваших предпочтений и того, что у вас есть под рукой.

    Маслянисто-сливочный полезный рыбный суп с тоннами овощей станет прекрасным лакомством для всей семьи!

    Рыбный суп популярен не только в одной Норвегии. Во всяком случае, можно сказать, что рыбный суп — широко популярное блюдо и в сальвадорской кухне. Хотя сальвадорский рыбный суп не такой сливочный, как норвежская версия этого блюда, он все же может похвастаться таким интенсивным вкусом, что вы не можете не любить его.

    Хотите пошаговую инструкцию по приготовлению норвежского рыбного супа? Если да, то посмотрите это видео!

    Посмотрите это видео: Рецепт норвежского рыбного супа

    2. Форикол (норвежское рагу из баранины и капусты)

    Форикол — традиционное и популярное блюдо в Норвегии. Обычно его готовят по выходным, когда вся семья собирается вместе и есть достаточно времени для приготовления рецепта тушения.

    Супер простой рецепт, в котором мясо ягненка будет тушиться с белокочанной капустой и приправами.

    Вы также можете заменить баранину бараниной, что придаст мясу более острый вкус. Форикол можно подавать с лепешками и отварным картофелем.

    3. Лапскаус по-норвежски (тушеная говядина с овощами)

    Что может быть лучше горячего и ароматного супа из говядины в холодные дни? Давайте посмотрим, как норвежцы готовят этот восхитительный суп!

    Все ингредиенты, необходимые для приготовления этого супа: говядина, картофель, брюква, сливочное масло, мука, оливковое масло, красное вино, овощи, специи и травы.

    Говядина тушится с другими ингредиентами до тех пор, пока она не станет мягкой. Острый суп из говядины с овощами станет хитом на все времена!

    4. Клиппфиск (суп из трески)

    Треска славится своей универсальностью, ее можно использовать в различных блюдах, таких как гриль, жарка и запекание. Но в этом рецепте филе початка будет сочетаться с аппетитным супом из зеленого горошка.

    Слегка кисловатый суп с дымком хорошо сочетается с влажными кусочками початка и хрустящим беконом.И последнее, но не менее важное: подача зеленого супа с салатом создаст аппетитное угощение, которое снесет вам крышу!

    5. Суркал

    Суркал — традиционное норвежское тушеное блюдо, приготовленное из капусты, уксуса и сливочного масла. Для его приготовления капусту варят в масляном уксусе в течение полутора часов, пока она не станет мягкой и темной по текстуре.

    Уксусная капуста будет украшена дольками яблока и зеленью петрушки для усиления ее вкуса при подаче.Это идеальный гарнир к трапезе в дождливые дни.

    5 рецептов норвежского хлеба и завтрака, которые обязательно нужно попробовать

    Пришло время обновить вашу коллекцию рецептов хлеба и завтрака, которая даст вам новые удивительные идеи и вкусы для ваших легких блюд.

    1. Норвежские лепешки

    Эта лепешка является важной частью традиционной норвежской кухни. Несмотря на свое название, хрустящий характер хлеба делает его больше похожим на крекер, который можно подавать с нарезанным сыром чеддер и яблоками или с апельсиновым мармеладом и тарелкой супа.

    Важное замечание при приготовлении лепешек: вы должны раскатать тесто как можно тоньше, чтобы создать хрустящую текстуру испеченного хлеба.

    2. Лефсе (норвежские картофельные лепешки)

    В отличие от хрустящей лепешки, лефсе имеет мягкую консистенцию, что позволяет легко раскатывать его. Хлеб готовят из муки, картофеля, густых сливок, масла, сахара и соли.

    Из обычных ингредиентов получаются сытные и жевательные лепешки, которые можно подавать с начинкой из сахара и растопленного сливочного масла.Или, если вы хотите ароматную легкую еду, вы можете наполнить булочки творогом или лососем.

    Картофельные лепешки можно приготовить с помощью удобной блинницы. Но если у вас ее нет, надежной альтернативой станет сковорода с антипригарным покрытием.

    3. Норвежский овсяный хлеб с патокой

    Если вы хотите испечь хлеб по-норвежски, вам не следует игнорировать этот аутентичный рецепт.

    Тесто для хлеба представляет собой смесь овса, патоки, муки, масла, дрожжей, воды, масла канолы и небольшого количества соли.Маслянистый и приятный хлеб темно-коричневого цвета придется по вкусу каждому!

    4. Норвежские вафли (вафли в форме сердца)

    Существует так много разновидностей вафель с разными вкусами и текстурами. Пришло время открыть для себя простой и быстрый рецепт вафель из Норвегии. Просто потратьте около двадцати минут, и у вас будут яичные вафли в форме сердечек.

    Рецепт вафельного теста и способ выпечки позволяют получить тонкие и мягкие вафли по-норвежски.Помимо того, что вафли подают в качестве завтрака, они также являются быстрым и идеальным десертом для вечеринок в выходные дни, когда основные блюда занимают большую часть вашего времени на приготовление.

    Вафли со вкусом ванили, слегка сладкие, с ломтиками апельсина и ложками греческого йогурта удивят всех на вечеринке!

    5. Sveler (Норвежские блины)

    Sveler — известный рецепт сладкого на норвежском языке. Его тесто готовится из яиц, сахара, кефира, муки, соли и роговой соли, которые создают характерный вкус и текстуру норвежских блинов.

    Однако сырое тесто нельзя есть из-за содержания в нем роговой соли. Вы можете попробовать разные способы сохранить эти блины горячими, но холодный десерт тоже подойдет. Вы можете сочетать их с различными начинками, такими как масло, ягодный джем или сметана.

    В этом видео показаны этапы приготовления норвежских блинов:

    Посмотрите это видео: Традиционный норвежский свелер — лучшие блины на свете

    Как насчет основных норвежских блюд по-домашнему?

    Когда дело доходит до основных блюд из Норвегии, вы никогда не ошибетесь, если воспользуетесь приведенными ниже рецептами.

    1. Норвежские фрикадельки

    Для тех, кто является ярым поклонником мягких и нежных фрикаделек, достаточно один раз попробовать этот рецепт норвежских фрикаделек, и вы будете время от времени возвращаться к нему в будущем!

    Большие и достаточно приплюснутые фрикадельки можно приготовить из любого мясного фарша, например, из говядины, баранины или свинины.

    Изюминкой блюда является соус-подливка, приготовленный из сливочного масла, муки, говяжьего бульона с добавлением ароматных специй.Вареные фрикадельки, покрытые восхитительным соусом, обязательно принесут вам новый фаворит!

    2. Лютефиск традиционный

    У каждой нации есть свои фирменные блюда, которые вносят большой вклад в ее самобытную культуру питания. Традиционный лютефиск — одно из фирменных блюд норвежской кухни. Это сушеная треска, замоченная в растворе щелочи для регидратации.

    Когда дело доходит до потребления, вам необходимо удалить щелочной лютефиск, ополоснув лютефиск холодной водой перед варкой или запеканием.В этом рецепте слегка соленый запеченный лютефиск подается с гороховым рагу, беконом и помидорами.

    Если вам нужна наглядная инструкция по изготовлению лютефиска, просто посмотрите это видео!

    Посмотрите это видео: Как сделать лютефиск

    3. Запеченный лимон Лосось со сливочно-укропным соусом

    Лосось никогда не устареет благодаря своему богатому вкусу и питательной ценности. В этом рецепте филе лосося запекается с лимонным соком и посыпается морской солью и черным перцем.

    После запекания блюдо из лосося поливают цитрусовой, сливочно-чесночной заправкой с оттенком укропа. Это будет аппетитное угощение, которое вы не должны пропустить!

    4.    Припущенные стейки трески с яичным соусом

    В этом традиционном норвежском рыбном рецепте филе трески будет вариться в воде с добавлением соли, лука и уксуса для приготовления рыбного бульона.

    Заправка для блюда готовится из нарезанных вареных яиц, измельченных помидоров, петрушки, зеленого лука, приправ и небольшого количества рыбного бульона.

    Когда блюдо будет подано, эта треска подается с другими продуктами. Обычный выбор начинки — нарезанная морковь и лимоны. Затем их поливают яичным соусом, который делает рыбу более ароматной.

    5. Риббе (Жареная свиная грудинка)

    Жареная свиная грудинка — классическое норвежское блюдо, которое обычно подают на рождественский ужин. Свиная грудинка, запеченная в духовке, очень хрустящая снаружи, но очень сочная внутри.

    Это делает его захватывающим рецептом, который норвежцы хотят есть снова и снова.Риббл можно подавать с отварным картофелем, черносливом или сосисками, которые составляют сытное блюдо для уютного ужина.

    Используя несколько простых ингредиентов, в том числе свиные ребрышки, соль и перец, вы можете применить норвежский рецепт, чтобы приготовить чудесное хрустящее блюдо из свинины, которым вы сможете насладиться дома всей семьей!

    Разговор о 5 умопомрачительных норвежских десертах

    Теперь просто запомните пять предлагаемых рецептов десертов, и вы сможете порадовать всю свою семью вкусными домашними норвежскими десертами, которые вы им принесете!

    1. Норвежский школьный хлеб

    Если вы большой любитель кокоса, вы не ошибетесь с этим рецептом! Хлеб в форме шара с поджаренной тертой кокосовой стружкой, ванильной глазурью и ванильным пудингом определенно поразит вас!

    Мягкий и маслянистый хлеб с оттенком корицы хорошо сочетается с насыщенным и слегка сладким кокосом. Комбо можно подавать вскоре после того, как оно будет приготовлено, или вы можете дать ему остыть в холодильнике для подачи в холодном виде.

    2. Норвежский миндальный пирог

    Буханка норвежского миндального торта со сладко-сливочной глазурью и ломтиками миндаля наверху станет прекрасным лакомством для угощения толпы!

    Все ингредиенты, которые вы должны приготовить для торта: мука, сахарный песок, яйцо, экстракт миндаля, молоко, пищевая сода и масло. Из таких простых ингредиентов получится легкий миндальный пирог с нотками миндаля.

    3. Рисгрот (норвежская каша )

    Норвежская каша представляет собой рисовый пудинг, приготовленный из отварного дробленого или нарезанного белого риса.Вы даже можете приготовить это блюдо из риса, оставшегося со вчерашнего вечера. Сочетание протертого вареного риса с солено-сладкой молочной смесью даст вам рецепт сливочного пудинга.

    Присыпка порошком корицы и немного сушеной клюквы сверху сделает его еще более пикантным.

    4. Роммегрот (норвежский пудинг)

    Норвежский сливочный пудинг готовится из муки, густых взбитых сливок, цельного молока, сахара и соли. Благодаря высокому содержанию молочных продуктов пудинг получается очень насыщенным и сливочным с оттенком сладости.

    Когда дело доходит до подачи, вы можете посыпать гладкий и густой пудинг растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой и корицей, чтобы получился удивительно вкусный десерт.

    5. Kringla (норвежские крендели)

    Kringla — традиционное норвежское печенье. Его тесто представляет собой смесь муки, пахты с оттенком сахара. Светло-коричневые печенья обладают легкой сладостью, маслянистым вкусом и хрустящей текстурой.

    Было бы здорово подать норвежские крендели с солью с богатой начинкой из нутеллы, или, если вы хотите что-то простое, но в то же время мощное для усиления вкуса печенья, капля растопленного сливочного масла оправдает ваши ожидания.

    Приготовить вдохновленные домашние норвежские блюда совсем не сложно!

    Если вы уже узнали свои любимые рецепты, не стесняйтесь организовать необходимые ингредиенты и приготовить аппетитное блюдо для членов вашей семьи. Думаю, они будут очень удивлены тем норвежским колоритом, который вы им принесете!

    Что может быть лучше, чем вкус любимой еды с первой попытки? Помнится, кто-то сказал, что готовить несложно, главное найти свои собственные рецепты, отвечающие вкусу вашей еды.

    Таким образом, в некоторых ситуациях результаты приготовления будут не такими хорошими, как вам хотелось бы. Это нормально! Если вы хотите, вторая или третья попытка с некоторой корректировкой ингредиентов все еще хороша, пока вы не сможете приготовить самые желаемые блюда.

    И последнее, но не менее важное: если у вас есть какие-либо идеи о норвежской кухне, дайте мне знать, оставив свои ответы под этим постом. Когда мой пост окажется полезным, лайк или репосты от вас меня очень воодушевят!

    22+ аутентичных норвежских рецепта

    Направления

    • Выберите предпочитаемый рецепт норвежского.
    • Подготовьте необходимые ингредиенты.
    • Готовить 30 минут или меньше.

    25+ самых популярных норвежских блюд в 2022 году

    Не упустите возможность попробовать норвежские блюда

    Если у вас есть возможность посетить эту прекрасную страну, стоит попробовать норвежские блюда. Некоторые посетители думают, что они интригуют, в то время как другие могут подумать, что они странные. В любом случае, это стоит попробовать!

    Как и любая другая нация, норвежская кухня подверглась влиянию глобализации и модернизации.Поэтому в настоящее время все более популярными становятся иностранные блюда, такие как пицца или гамбургеры. Однако я здесь не для этого.

    Сегодня я сосредоточусь в основном на самых известных и классических рецептах норвежской кухни . Итак, вот все, что вам нужно знать о традиционной норвежской кухне, наслаждайтесь!

    Норвежские закуски, которые нельзя пропустить

    Для начала рассмотрим самые популярные закуски в этой стране.Все представленные ниже закуски невероятны с точки зрения вкуса и их важности для норвежской кухни и культуры. Читайте дальше и узнайте, что они из себя представляют!

    1. Гравлакс – вяленый лосось Как насчет вяленого лосося на поздний завтрак?

    Гравлакс — норвежское вяленое блюдо из лосося, которое обычно подают тонкими ломтиками на хлебе или с отварным картофелем и небольшим количеством Hovmästarsås — соуса из укропа и горчицы.

    В Средние века рыбаки сохраняли рыбу, закапывая ее в песок над линией прилива на несколько дней, чтобы посолить рыбу естественным путем и слегка подбродить.

    Теперь в этом блюде больше не приветствуется ферментированный вкус, поэтому люди придумали другой способ приготовления культового Гравлакса.

    На самом деле, Gravlax классифицируется как «lox» – консервирование лосося путем посола, что создает различий между локсом и копченым лососем . А лосось — известная еда в скандинавских странах, включая Норвегию.

    Смесь соли, сахара и укропа используется для покрытия лосося или другой жирной рыбы не менее чем на 12 часов. Со временем сухой маринад вытягивает влагу из рыбы и превращается в высококонцентрированный рассол.

    Вы можете легко сделать Гравлакс дома, следуя этому руководству!

    Посмотреть это видео: Brad Makes Gravlax

    2. Fiskesuppe – норвежский суп из трески и корнеплодов Fiskesuppe — идеальная еда для комфорта

    Fiskesuppe — это питательный рыбный суп со сливками и маслом, ставший культовым для Норвегии. Блюдо готовят из рыбы, моллюсков и корнеплодов, сваренных в сливочном бульоне с маслом и молоком. Блюдо подается с ассорти свежей зелени и лимонным соком.

    Фискезуппе родом из прибрежных районов Норвегии, но занимает важное место в сердце всех норвежцев. Местные повара могут заменить треску другой сезонной рыбой или добавить дополнительные ароматизаторы, такие как красный перец, кусочки бекона или масло из лука.

    3. Содд – традиционный норвежский суп Выпейте Sodd и согрейтесь!

    Содд — это сытное норвежское блюдо, приготовленное из рубленой баранины, фрикаделек (говядины, баранины или баранины) и овощей, которые подаются в прозрачном ароматном бульоне.Как правило, овощи (обычно морковь и картофель) готовятся отдельно перед добавлением в суп.

    С 13 века этот суп является основой норвежской кухни, и сегодня он наиболее тесно связан с районом Трёнделаг. Норвежцы, как правило, едят Sodd по праздникам или по особым случаям вместе с Lefse.

    4. Лефсе – Норвежские картофельные лепешки Картофельная лепешка может быть лучшим дополнением к традиционным основным блюдам в Норвегии.

    Лефсе — любимая норвежская лепешка.Выпечка лефсе, приготовленная на большом гриле с помощью специальных инструментов, таких как длинные деревянные палочки и скалки, стала веселым и любимым занятием для каждого поколения.

    В зависимости от региона способ приготовления и употребления в пищу лефсе имеет различные варианты. Однако все они представляют собой лепешки и приготовлены из картофеля, масла, муки, молока, сливок или сала. Вариант Lefse в Valdres более тонкий, поэтому вам следует попробовать его, если от слишком большого количества масла вас тошнит.

    норвежских семьи раньше делали много лефсе, затем обезвоживали и хранили его перед зимой.Высушенные картофельные лепешки можно размягчить водой и наслаждаться ими в течение всего сезона.

    Некоторые другие версии Lefse LOMPE , TJUKKLEFSE , TJUKKLEFSE , POTETLEFSE , Møsbrømlefse , Nordlandslefse и Anislefse .

    Если вам хочется домашнего лефсе, вот старинный семейный рецепт!

    Посмотреть это видео: Лефсе с Ролли и Ольгой

    Интересные основные блюда Норвегии, которые стоит попробовать

    А теперь познакомимся с основными блюдами этой страны! Норвежские рецепты формируются необходимостью и доступностью.Вот почему в норвежской кухне можно увидеть много основных блюд из рыбы.

    Но помимо этого, мясные и овощные блюда также играют важную роль в норвежской кухне и культуре. Так что, если вы готовы узнать больше обо всех из них, проверьте их прямо сейчас!

    5. Смалахово – Баранья Голова Смалахове может быть не слишком экстремальным, но это обязательное место для авантюрных гурманов.

    Вы можете узнать основной ингредиент этого блюда, просто прочитав его название. Слово hove означает голову, а smale означает овцу.Сложите их вместе, и у вас получится смалахове, что в переводе с норвежского означает баранья голова.

    И да, в Смалахове действительно есть целая баранья голова, как блюдо Свид в исландской кухне . Некоторым посетителям это блюдо может показаться непривлекательным или «отталкивающим», но для гурманов, ищущих острых ощущений, это привлекательный кулинарный трофей, которого они должны достичь.

    Одна порция Смалахова содержит половину бараньей головы. Его мозг сварится внутри черепа и его можно есть ложкой.

    Это западно-норвежское блюдо изначально едят перед Рождеством. Эта традиция до сих пор сохраняется в некоторых норвежских деревнях, где в последнее воскресенье перед Рождеством подают баранью голову. Остальные части овцы приберегут для рождественского ужина.

    6. Лютефиск – сушеная треска, обработанная щелочью Позаботьтесь о своем здоровье и закажите Лютефиск

    Лютефиск — вяленый сиг из Норвегии. Наиболее распространенной рыбой для этого норвежского рецепта обеда является треска, но иногда местные жители также выбирают лин и налимов.

    Треска вяленая, соленая или вяленая, маринованная в щелочи. После вымачивания в холодной воде в течение нескольких дней рыба приобретает интересную желеобразную текстуру, которую так любят норвежцы.

    Лютфиск — рождественский обычай в Норвегии, Швеции и Финляндии. Прекрасно сочетается с белым соусом и гарниром из отварного картофеля и зеленого горошка.

    7. Форикол – норвежское рагу из баранины и капусты Многие местные жители считали форикол национальным блюдом Норвегии.

    Баранина и капуста — надежное сочетание.Как только это сочетание продуктов будет приправлено цельным черным перцем и вареным картофелем, вы поймете, почему это традиционное норвежское рагу является национальным блюдом.

    Раньше форикол был осенним блюдом, но сейчас он доступен круглый год. Местные жители настолько любят это блюдо, что даже ежегодно отмечают праздник Форикол. Этот особый день отмечается каждый последний четверг сентября, примерно в начале осени, когда блюдо имеет лучший вкус.

    Норвежцы любят полакомиться этим блюдом по воскресеньям, когда к ним приходят гости.

    Форикол может показаться сложным, но его очень легко сделать. Вот как!

    Посмотрите это видео: Как приготовить форикол

    8. Klippfisk – вяленая и соленая треска Klippfisk — еще одно рыбное блюдо в Норвегии, которое стоит попробовать.

    Норвежцы производят и экспортируют Klippfisk, или «скалистую рыбу», с начала 1700-х годов. Раньше в Норвегии было 5 различных сортов соленой трески, и «высший класс» был высшим рейтингом.

    «Superior Extra» Klippfisk использует только треску, пойманную на якорь. Идеальной рыбой для этого является скрей, разновидность трески, которую вылавливают раз в год во время нереста.

    Klippfisk традиционно сушили на открытом воздухе, часто на скалах и обнаженных скалах, под действием ветра и солнца. Вот почему в его названии есть слово «клипп», означающее голые прибрежные скалы. Теперь его сушат в помещении с помощью электронагревателей.

    Несмотря на то, что Klippfisk соленый, на вкус он не слишком соленый. Соленая треска появляется в различных кухнях других регионов, таких как Эквадорская кухня в Южной Америке, Атлантике и Средиземноморье.

    9. Kjøttkaker – Норвежские фрикадельки Перед этими норвежскими фрикадельками невозможно устоять

    В каждой стране есть разные варианты фрикаделек; Норвегия не исключение. Эти обжаренные на сковороде фрикадельки из фарша даже появляются на рождественском обеденном столе во многих семьях.

    Это блюдо всегда подается с отваренным вкрутую картофелем, чтобы сбалансировать мясистость. Вы также можете сочетать блюдо с гороховым пюре и брусничным джемом (по-норвежски Tyttebær).

    Термин Kjøttkaker в Норвегии означает мясные лепешки, что звучит довольно странно на английском языке.

    10. Лапскаус – тушеная говядина с овощами Лапскаус – любимая еда норвежцев.

    Это сытное и сытное рагу обязательно наполнит ваш желудок и душу. Лапскаус бывает разных форм. Для приготовления этого блюда вам понадобится мясо и много овощей, таких как картофель, морковь, лук-порей, корень сельдерея, лук и брюква.

    Лапскаус бывает двух видов: светлый и темный. Темная версия имеет коричневую основу соуса, которая более ароматна.

    Вы можете использовать как свежее, так и оставшееся мясо для лапскау, например, в большинстве рецептов используется оставшийся ростбиф , но также распространены свинина, баранина, курица или ветчина.

    Лапскаус также популярен в норвежской кухне в США. Лапскаус даже появился в «официальном меню столовой моряков» компании Norwegian America Line в 1970 году.

    11. Pinnekjøtt – бараньи ребрышки Побалуйте себя ребрышками норвежского ягненка.

    Pinnekjøtt — один из лучших рецептов норвежского ужина , которые вы должны попробовать во время своего визита в эту страну.Это традиционное праздничное блюдо готовится из бараньих ребрышек и обычно подается с картофелем, сосисками и пюре из брюквы.

    Это изысканное блюдо родом из Западной и Северной Норвегии и быстро завоевало популярность в других частях страны.

    Причина, по которой это блюдо называется Pinnekjøtt (что означает «палочка»), неизвестна. Это может относиться к березовым веткам, которые многие люди кладут в свои горшки как форму паровой решетки. В диалектном норвежском языке слово pinne также относится к одному ребру.

    Pinnekjøtt является обязательным для норвежцев в канун Рождества, особенно в западном регионе. В это время люди часто сочетают его с сосисками и пюре из брюквы.

    12. Ракфиск – ферментированная форель Если вы любите сырые морепродукты, Ракфиск — это блюдо для вас!

    Ракфиск — рыбное блюдо, приготовленное из соленой и автолизированной форели или гольца. Автолизированный Ракфиск можно есть сырым после ферментации в течение 2 или 3 месяцев (или года). Несмотря на насыщенный соленый вкус и резкий запах, перед этим блюдом невозможно устоять, как только вы к нему привыкнете.

    Название «Ракфиск» впервые упоминается в 1348 году, хотя история этого блюда может уйти в более глубокую древность. Норвежский термин «рыба» — fisk , а rak происходит от скандинавского слова rakr , что означает «мокрый» или «пропитанный».

    Подобно Пиннекьётту, норвежцы обычно наслаждаются Ракфиском во время Рождества. Но он также появляется на фестивале Rakfisk в ноябре каждого года. Этот фестиваль проводится в Валдресе, на родине Пиннекьётта.

    Лучше всего это лакомство сочетается с лефсе, луком, сметаной и горчично-укропным соусом. Его обычно подают свежим и холодным, нарезанным ломтиками или кубиками.

    Хотите знать, как местные жители готовят ракфиск и другую ферментированную рыбу? Посмотри!

    Посмотрите это видео: Гордон пробует ферментированную рыбу

    13. Finnbiff – жареный оленина Мясо северного оленя вкуснее, чем вы думаете

    Многие норвежцы ценят эту кухню.Оленина может быть не так доступна, как другие виды мяса, но она обязательна в этом рецепте.

    Finnbiff использует тонко нарезанный стейк из северного оленя или спинку. Мясные ломтики традиционно представляют собой жареный олений жир, но в настоящее время большинство людей предпочитают сливочное масло и растительное масло. После обжаривания и приправы солью и перцем повара варят его с водой, пивом или молоком.

    Блюдо обычно подают с картофельным пюре, брусничным джемом или свежей брусникой, смешанной с сахаром. При желании, наслаждайтесь им с пивом – одним из самых любимых напитков в Норвегии , для самой приятной трапезы.

    14. Fiskeboller – Fish Balls Фискеболлер не только прост в приготовлении, но и очень вкусен.

    Фискеболлер — традиционное норвежское блюдо из картофеля и пшеничной муки, рыбного бульона, молока и приправ. Это блюдо доступно в банках или коробках с готовым рыбным бульоном.

    Норвежские рыбные шарики обычно подаются с морковью, картофелем, брокколи и густым белым соусом. Вкус рыбных шариков сам по себе довольно мягкий, поэтому в популярном варианте к простому соусу бешамель добавляется порошок карри для экзотического оттенка и более привлекательного вкуса.

    За более чем 100 лет норвежская фирма Fiskeboller Vesteraalens выпустила более миллиона банок этого гастрономического лакомства.

    15. Rømmegrøt – сметанная каша Сметана в каше? Какой бы это был вкус?

    Rømmegrøt, классическая норвежская каша, традиционно является деликатесом, подаваемым на особых мероприятиях и фестивалях.

    Рецепты различаются в зависимости от региона страны, но все они должны содержать «сметану», поскольку она является основным ингредиентом этого блюда.На самом деле, rømme — это норвежский термин, означающий «сметана», тогда как grøt означает «каша».

    Эту густую и сладкую кашу лучше всего подавать с маслом, сахаром, корицей или даже вяленой свининой. И поскольку он такой насыщенный, его обычно подают в маленьких чашечках.

    Похоже, что норвежские иммигранты в Америке до сих пор ценят это классическое блюдо, поскольку в Вестби, штат Висконсин, проводится ежегодный конкурс по поеданию ромегрота, посвященный их норвежскому наследию.

    16. Китовое мясо Вы когда-нибудь пробовали китовое мясо?

    Китовое мясо является законным источником белка в Норвегии и других странах Арктики. Этот вид мяса стабильно собирают два раза в год весной и осенью, и его можно есть в течение всего года.

    Вплоть до 1980-х годов норвежцы обычно ели китовое мясо как легкий источник пищи. В последние годы потребление снизилось, но китовое мясо по-прежнему является основным продуктом питания в Норвегии.

    Местные жители часто отваривают мясо с небольшим количеством воды и едят с картофелем, овощами и норвежскими лепешками.

    Ваши блюда не будут полными без этих норвежских гарниров

    Основные блюда в Норвегии великолепны сами по себе, но в сочетании с гарнирами они становятся в 10 раз аппетитнее. Так что прочитайте этот раздел и узнайте о самых популярных гарнирах в этой прекрасной стране!

    17. Бруност – Норвежский коричневый сыр Бруност совсем не похож на обычный сыр, который можно найти в местном продуктовом магазине.

    Mysost — это семейство сырных продуктов, приготовленных из сыворотки, молока или сливок.А Брюност — это распространенный в Норвегии сорт сыра , что буквально означает коричневый сыр. Этот вкусный паштет идеально сочетается с хрустящими хлебцами и другими рецептами норвежского завтрака.

    С незапамятных времен скандинавские страны кипятят сыворотку 10:1 для приготовления этой коричневой сырной пасты (аналогично Prim в Норвегии и Messmör в Швеции).

    Brunost считается важным компонентом норвежской гастрономической культурной самобытности и наследия.И это также одно из самых знаковых блюд страны.

    18. Ломпе – ​​лепешки с отварным картофелем Если вам нравится Lefse, попробуйте и Lompe!

    Lompe, также известный как Potetkake , представляет собой картофельный лефсе, приготовленный только из кипящего картофеля, муки и соли. Как я упоминал ранее, Ломпе — это вариант обычного Лефсе, почти как младший брат оригинального рецепта.

    Может использоваться для скручивания сосисок и может использоваться вместо булочки для хот-дога. Затем это блюдо будет известно как Pølse Med Lompe .Кетчуп и горчица являются типичными начинками, но вы также можете добавить сырой лук или Bostongurka (шведская приправа).

    Вот вам забавный факт: самый популярный день для употребления еды — 17 мая, День конституции Норвегии.

    19. Распебол – Норвежские картофельные клецки Вот несколько норвежских картофельных клецок для всех любителей картофеля!

    Raspeball (или Potetball ) — типичные картофельные клецки в Норвегии. Очищенный картофель является основным ингредиентом, измельченным и смешанным с мукой, чтобы шарики оставались вместе.Различные пропорции муки из картофеля приведут к разным результатам.

    Блюдо известно как Kompe в южном регионе, а в западной части оно называется Raspeball, Potetball или Komle . Наконец, в центральной части блюдо имеет название Klubb .

    Местные жители обычно подают это блюдо в кафе и ресторанах каждый четверг в Вестландете.

    20. Sursild – маринованная сельдь по-норвежски Sursild — это ответ Норвегии на Surströmming, известную в Швеции маринованную сельдь.

    Маринование — традиционный норвежский способ консервирования сельди.Большинство вяленой сельди маринуют в уксусе, сыром луке, перце горошком, лавровом листе, соли и сахаре. В последние годы также популярны херес, укроп, горчица и другие нетрадиционные компоненты.

    Сурсильд — традиционный норвежский рецепт маринованной сельди. Он доступен круглый год, особенно в праздничные дни. Другие популярные формы соуса к сельди включают томатный соус, сметану, специи и горчицу.

    Удовлетворите свои пристрастия к сладкому некоторыми известными норвежскими десертами

    Если вы любите сладости и закуски, то эти восхитительные норвежских десертов для вас! Быстро запишите их и попробуйте все, когда в следующий раз отправитесь в Норвегию.Вы не будете разочарованы; Я могу это гарантировать!

    21. Вафлер – норвежские вафли Представьте, что вы просыпаетесь с этими норвежскими вафлями; теперь это жизнь!

    Вафлер, или норвежские вафли, — одно из самых известных иностранцам блюд страны. Его можно подавать целиком или разбить на более мелкие кусочки в форме сердца, которые идеально подходят для совместного использования.

    Это вкусное лакомство готовится из смеси муки, разрыхлителя, сахара, молока, масла, яиц и кардамона. Затем смесь выливают в вафельницу специальной формы, чтобы получился очень тонкий и хрустящий десерт.

    В Моссе, муниципалитете в Норвегии, местные жители любят есть вафлер с сосисками вместо булочки для хот-дога.

    Норвежская Зарубежная Церковь поделилась этим особым блюдом с норвежцами и иностранными прихожанами по всему миру. Ежегодно раздавалось около 30 000 штук.

    Если у вас уже есть вафельница, обязательно попробуйте Вафлер!

    Посмотрите это видео: Приготовление норвежских вафель

    22. Крумкаке – норвежское праздничное печенье Крумкаке — восхитительное лакомство как для детей, так и для взрослых.

    Эта норвежская вафля содержит основные ингредиенты для любого сладкого лакомства: муку, сахар, яйца, масло и сливки.Отличительная декоративная двусторонняя железная сковорода (происходящая от итальянской пиццы ) — лучший инструмент для приготовления этих круглых лепешек.

    Krumkake популярен в Норвегии и среди потомков норвежских иммигрантов в Новой Англии и на Среднем Западе США.

    Krumkake и другое скандинавское печенье, такое как Sandbakelse и Rosettes , обычно выпекают в преддверии Рождества.

    23. Skillingsboller – Норвежские булочки с корицей Эти вкусные булочки с корицей сделают ваш день незабываемым!

    Skillingsboller — восхитительный европейский рецепт , что в переводе с норвежского означает «пенни-булочка», — это булочка с корицей в Норвегии, обычно в Бергене.Местные жители обычно делают эти сладкие круглые булочки из муки, дрожжей, сахара, молока, яиц, масла, кардамона и измельченного миндаля.

    Пока еще горячий, пекари обычно смазывают сливочным маслом верх и низ формы Skillingsboller. Они также посыпают сверху сахаром и корицей для дополнительного вкуса.

    Skillingsboller часто подают в качестве полдника с чашкой кофе, хотя некоторые предпочитают их с Brunost, уникальным коричневым сыром, о котором я упоминал ранее.

    24.Pepperkaker – норвежское имбирное печенье Окунитесь в праздничное настроение с норвежскими имбирными пряниками!

    Pepperkaker — это, по сути, имбирное печенье, которое можно делать любых форм и размеров.

    Пряничные домики были представлены норвежцам немецкими иммигрантами в 13 веке. Но жители Бергена, Норвегия, довели рождественскую традицию изготовления пряничных домиков до крайности, создав целый пряничный город.

    До сегодняшнего дня Pepperkaker по-прежнему считается самым культовым рождественским печеньем, которое существует в Норвегии уже более 400 лет.

    25. Серинакакер – Печенье Серина/ Норвежское сливочное печенье Серинакакер — еще одно обязательное сладкое лакомство.

    Подавать Серинакакер на Рождество уже более ста лет. Скромное маслянистое лакомство богатое и нежное с прекрасным вкусом. Каждое маленькое печенье покрыто сахаром и миндалем, которые становятся немного поджаренными после пребывания в духовке.

    Рецепт был впервые опубликован Ханной Винснес в книге по ведению домашнего хозяйства в 1840-х годах.

    Serinakaker также называют Serina Cookies. Это может быть связано с тем, что женщину, которая популяризировала это традиционное норвежское печенье, зовут Серина, но истинное происхождение этого термина неизвестно.

    26. Tilslørte Bondepiker – многослойный десерт Красивый Tilslørte Bondepiker готов к подаче!

    Tilslrte Bondepiker — восхитительное многоуровневое лакомство, приготовленное из взбитых сливок, яблочного соуса и панировочных сухарей, обжаренных в сахаре.

    Этот фантастический десерт имеет интригующую предысторию.Многие говорили, что Ивар Аасен, норвежский поэт 1800-х годов, сделал это блюдо таким знаменитым.

    Как гласит легенда, крестьянская девушка протянула поэту десерт, и он безумно в нее влюбился. Он упомянул ее, называя блюдо, несмотря на свою неспособность расцвести роман.

    Не пропустите эти невероятные норвежские блюда!

    Норвежская кухня — это уникальный гастрономический опыт, богатый сырыми, свежими ингредиентами, добытыми в бескрайних горах и красивых озерах Норвегии.

    Хотя вы можете столкнуться с несколькими причудливыми блюдами, которые могут вас сбить с толку, это самая интересная часть знакомства с другой кухней и культурой!

    Вам понравилось читать эту статью? Если ваш ответ да, пожалуйста, поставьте лайк и поделитесь с друзьями. Всегда приятно получать поддержку от всех вас.

    Кроме того, не стесняйтесь комментировать, какие блюда вы хотели бы попробовать в первую очередь, если вы можете отправиться в Норвегию прямо сейчас. Веселитесь и до свидания!

    .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.