Нерка запеченная в духовке: Нерка запеченная в духовке стейки рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Нерка в духовке: рецепты приготовления от Mr.Crab

Лососевые всегда считались деликатесом. И готовить, и есть их – одно удовольствие. Сегодня мы решили поделиться с вами рецептами нерки в духовке.

Разделывать эту рыбу легко, она практически не имеет костей, за исключением хребта. Мясо – и не жирное, и не сухое. И сочность блюда из этой рыбки зависит от того, каким способом ее приготовить. По какому же рецепту приготовить нерку в духовке, чтобы ее мякоть была сочная и вкусная?

Нерка в духовке: чтобы была сочная

Сочнее всего получится рыба, запеченная целиком. Итак, для запекания целых рыбин нам понадобятся:

Рецепт приготовления нерки в духовке целиком достаточно прост и не займет много времени. Рыбины вымыть, выпотрошить, обрезать плавники, хвост, головы. Промокнуть бумажным полотенцем, избавив от воды.

Тушку обтереть солью, специями и выдавить из половинки лимона сок, сбрызнуть рубину.

Вторую половину лимона нужно нарезать дольками и уложить в брюшину рыбешек вместе с зеленью.

Овощи нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на масле. Рыбку уложить в форму, смазать майонезом, затем сверху выложить обжаренные овощи. Накрыть все фольгой и отправить в разогретый духовой шкаф на 40 минут. За 15 минут до окончания снять фольгу.

Аромат непередаваемый! А вкус…м-м-м…

Все то же самое можно делать и со стейками в фольге. Просто время приготовления уменьшится минут на 15-20.

Стейки нерки в духовке

А на закуску получите рецепт приготовления рыбы нерки в духовке с креветками, шампиньонами и ягодами можжевельника.

Ингредиенты:

  • стейк нерки – 2кг;
  • креветки варено-мороженные – 800г;
  • шампиньоны – 800г;
  • ягоды можжевельника – 15шт.;
  • масло, чеснок, соль, специи – по вкусу.

Шампиньоны порежьте, а креветки отварите. Перемешайте все ингредиенты: стейки, грибы, креветки, ягоды и рубленый чеснок. Поперчите, посолите и снова перемешайте. Сложите все в рукав и смело отправляйте в духовку на 20 минут.

Необычно и вкусно! За уши не оттянуть!

рыба нерка запеченная — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Красная рыба в духовке с майонезом

Прошли времена, когда советские люди знали, что красная рыба существует и даже дает икру, но все это было большинству недоступно. Теперь приобрести красную рыбу – не проблема, да и готовить ее проще простого. Красную рыбу можно поджарить, но более щадящий способ приготовления – запекание в духовке. При запекании в продуктах сохраняется гораздо больше полезных веществ, особенно в красной рыбе, главная ценность которой – богатое содержание ненасыщенных жирных кислот Омега-3, необходимых для работы сердечнососудистой системы, мозга и других важных органов; кроме того, они способствуют омоложению организма.


Если говорить о вкусовых качествах, то красная рыба в духовке с майонезом и лимоном получается намного вкуснее, более сочной, с более пикантным вкусом. Лимон необходим не только для придания вкуса, но и для того, чтобы рыбка не разваливалась. Семга, как известно, очень нежная и мягкая рыбка, поэтому в процессе приготовления она может развалиться, а лимонный сок этому препятствует.
Cтейк из семги в майонезе, запеченный в духовке, – это истинное наслаждение даже для настоящих гурманов, которые оценят великолепный вкус мягкого и нежного мяса семги.

 

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 1500 ккал

Чтобы приготовить стейк из семги в майонезе, вам понадобится:

 
стейк из семги – 500 г
майонез – 250 г
лимон – 1 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи для рыбы – по вкусу
масло оливковое или подсолнечное

Как приготовить стейк из семги в майонезе.

1. Возьмите стейки семги толщиной около 2,5-3 см, промойте их, обсушите бумажными салфетками.
2. Смешайте соль, черный молотый перец и специи для рыбы и натрите этой смесью стейки. Сложите их в небольшую миску и сбрызните лимонным соком примерно от трети лимона. Оставшийся лимон нарежьте на кружки. Дайте семге промариноваться, пока духовка разогревается до 200°C.

3. Слегка смажьте форму для запекания растительным маслом (много масла не нужно, так как семга – жирная рыба, и она сама выделит достаточно жира и сока).
4. Разложите стейки из семги вплотную друг к другу, между ними и на них выложите кружки лимона, а сверху смажьте все это майонезом. Вылейте в форму 100-150 мл горячей воды и поместите рыбку в духовку на 30-40 минут. Готовые стейки из семги подавайте с отварным картофелем и зеленью.

Еще один оригинальный рецепт – семга в меду.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Елена Кузнецова
Рецепт опубликован 06.

09.0000

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Форель, запеченная в духовке с апельсинами

Разместил Денис

Этот рецепт приготовления форели я впервые опробовал на Новый год. Обычно рыбу при запекании поливают лимонным соком, но я решил пойти дальше и использовать в процессе приготовления ароматные апельсины. Вкус цитрусовых действительно отлично сочетается с рыбой. Что получилось — рассказываю в этом рецепте.

Чтобы запечь форель в духовке с апельсинами нам понадобятся:

  • Филе форели на коже — 800 г (можно использовать и другу красную рыбу — сёмгу, горбушу, кижуч, нерку и т. д.)
  • Апельсин — 1 шт. (крупный или 2 шт. помельче, желательно тонкокорый, кисло-сладких сортов)
  • Имбирь — небольшой кусочек, ок. 20 г
  • Для маринада: соевый соус — 2 ст. ложки
  • Кардамон молотый — щепотка
  • Мускатный орех молотый — щепотка
  • Приправа для рыбы — 1 ч. ложка (в состав приправы, которую я использовал, входят: кориандр молотый, паприка красная молотая, морковь сушеная, зелень укропа сушеная, куркума молотая, лук репчатый сушеный, перец красный острый молотый, зелень петрушки сушеная, паприка зеленая молотая, тмин, тимьян, перец душистый молотый, лавровый лист молотый)
  • Соль — по вкусу

Как приготовить форель в духовке с апельсинами

  1. Филе форели тщательно очищаем от костей, плёнок, моем, промакиваем бумажным полотенцем. Разрезаем на 4 равных куска и перекладываем в глубокую чашку. Я использовал филе на коже, но можно использовать и полностью очищенную рыбу, без кожи.
  2. Готовим маринад. Смешаем соевый соус, сок половины апельсина, приправы и соль. Имбирь очистим и порежем тонкими дольками или соломкой — как больше нравится.
  3. Тщательно покрываем куски форели маринадом, добавляем порезанный имбирь и тщательно перемешиваем, чтобы маринад полностью покрыл рыбу. Накрываем чашку крышкой (можно пищевой плёнкой или фольгой) и отправляем в холодильник на 10−12 часов.
  4. Разогреваем духовку до 180ºС. Форму для запекания рыбы простилаем бумагой для выпечки. Половину апельсина нарежем на кружочки толщиной в несколько миллиметров, чтобы накрыть кусочки форели. Если не любите приятную горчинку, то лучше избавиться от шкурки апельсина.
  5. В форму для запекания перекладываем замаринованные кусочки рыбы и поливаем маринадом. Сверху на каждый кусок выкладываем 2−3 кружка апельсина. Отправляем в духовку на 35 минут.
Вот так несложно приготовить форель с апельсинами в духовке. Вот что получилось у меня:

Рыбка получилась очень нежная, с нотками апельсина, приправ и замечательным ароматом!

Приятного аппетита!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Форель, запеченная в духовке с апельсинами в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

Филе нерки в сливочно-сырной корочке

Автор: Геннадий Васильев Рубрика: Запекаем

Удивительное сочетание – красная рыба и жирные сливки! Нежнейшее филе, буквально тающее во рту, в колоритном и насыщенном сопровождении взбитых с яйцами сливок, репчатого лука, укропа и сыра. Готовится просто и сравнительно быстро (хотя «быстро» для меня не критерий, процесс приготовления тоже имеет свою прелесть), поедается с удовольствием. Место этому блюду и на праздничном, и на повседневном столе.

Рыба, конечно, должна быть свежей, поэтому покупать ее лучше всего на рынке у постоянных продавцов рыбных рядов. Чтобы, если вдруг обманули, можно было прийти на следующий день – ну и… предъявить претензию. Если вы покупаете незамороженную рыбу, свежесть определить достаточно просто: по цвету жабр (они не должны быть темно-коричневыми и уж тем более черными), по запаху – свежевыловленная рыба пахнет огурцом. С замороженной сложнее, здесь как раз приходится полагаться на совесть продавца.

Но, допустим, с рыбой все в порядке. Тогда начинаем готовить! Итак, рецепт: филе нерки, запеченное в сливках.

Что нужно?

  • нерка – 1 шт. весом примерно 800-1000 г
  • укроп – 1 большой пучок
  • сыр – в нашем случае сулугуни, но можно и другой рассольный, 100-150 г
  • сыр пармезан или любой твердый – 80-100 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • масло сливочное – 70 г
  • сливки жирностью 33% — 100 мл
  • яйца куриные – 4 шт.
  • соль, белый молотый перец – по вкусу

Что делать?

  1. Рыбу лишить головы и хвоста, очистить от внутренностей, промыть. Чешую можно не скрести: у нерки она мелкая, в процессе приготовления практически растворяется, превращается в тончайшее желе. Вынуть хребет с реберными костями, развернуть «книжкой». Уложить на противень, предварительно смазанный маслом (здесь подойдет любое), кожей вниз. Посолить, поперчить. 
  2. Лук порезать кольцами или полукольцами, выложить на рыбу. Сверху уложить мелко нарезанный укроп, на него – несколько кусочков сливочного масла. 
  3. Дальше – слой тертого на крупной терке пармезана, не слишком плотно. На него – нарезанный пластинками сулугуни, тоже не вплотную. Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать, пока не расплавится сыр.
  4. Тем временем яйца смешать со сливками, добавить немного соли и перца, взбить венчиком или погружным блендером.  
  5. Как только сыр расплавился, вынуть противень, залить рыбу сливочно-яичной смесью. 
  6. Можно немного приподнять лопаткой содержимое противня, чтобы часть аппетитной заливки оказалась внизу, под рыбой, так будет еще вкуснее. 
  7. Вернуть все в духовку – и запекать на той же температуре до здорового румянца. Как только корочка зарумянилась – филе нерки в сливочно-сырной корочке готово. 
  8. Вынуть из духовки, дать блюду немного отдохнуть, затем нарезать аккуратно лопаткой или ножом для пиццы – и срочно звать домашних!

Приятного аппетита!

Рыба нерка: рецепты, полезные свойства, калорийность

Рыба нерка является одной из самых ценных в семействе лососевых. Ее ценность заключается в том, что именно она может по праву называться красной рыбой, потому что в то время, когда она идет на нерест, ее брюшко приобретает ярко-красный оттенок. Во все остальное время она имеет окраску серебристого цвета.

Питательная ценность

Мясо рыбы нерки также отличается насыщенным красным цветом. А все потому, что она питается достаточно жирными рачками — калянидами. Веслоногие животные обладают красным оттенком — это их пигменты и окрашивают мясо рыбы в такой цвет. Поэтому нерка отличается от других представителей семейства лососевые, тушка которых имеет всего лишь розоватый оттенок.

Благодаря тому, что рыба нерка — истинный гурман, ее мясо отличается более насыщенным вкусом и питательным составом. Поэтому из нее часто готовят самые разнообразные деликатесы и экзотические блюда.

Обитает рыба нерка в Тихом океане, поэтому ловят ее чаще всего в восточных морях России (Охотском, например). Американцам повезло чуть больше — у их берегов рыба водится в большом изобилии. Рыба нерка не отличается большими размерами. Ее промысловая длина достигает 80 см, а вес колеблется от 1,5 до 7 кг. Ее мясо богато витаминами и полезными жирами. Несмотря на это, ярчайший представитель семейства лососевых является диетическим продуктом, который можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд при диетах.

Как вкусно приготовить?

Способов приготовления этого деликатесного мяса существует множество. Так, часто рыбу готовят точно так же, как и лосося. Хороша также нерка и в духовке. Великолепно она получается и в мультиварке. Однако есть блюда, которые требуют использования именно этого мяса.

Истинные ценители уверяют, что, попробовав мясо нерки однажды, вкус его забыть просто невозможно. Более того, даже кета во многом уступает нерке, в духовке приготовленной. Из нее получаются превосходные балыки. А как хороша соленая нерка! Ее можно кушать просто так, а можно использовать в качестве основного ингредиента к салатам и самым разнообразным холодным закускам.

От слов к практике — пришло время ознакомиться с некоторыми традиционными рецептами приготовления рыбы.

Как засолить нерку?

Способов соления рыбы существует немало, но у всех них есть одна особенность — мясо возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Это значит, что продукт невозможно пересолить. Нужны будут следующие ингредиенты:

  • Непосредственно само филе нерки — около 1 килограмма.
  • По столовой ложке сахара и соли.
  • Любые другие специи для рыбы.

В ступку засыпать все сыпучие ингредиенты и тщательно перетереть их. В емкость для соления уложить филе нерки, пересыпать его смесью пряностей, затем положить еще один кусок и также посолить его. Спустя двое суток деликатес из красной рыбы готов к употреблению.

Соление рыбы в рассоле

Для начала стоит определиться, как будет засаливаться рыба: целым куском или стейками. Кстати, последний способ получается намного быстрее. Необходимо приготовить соляной раствор — для этого необходимо развести в 1 л воды 330 грамм соли и 2 столовые ложки сахара. Можно добавить лавровый лист и несколько разновидностей перца.

Чтобы рассол впитал в себя ароматы, тузлук желательно прокипятить. Однако заливать им рыбу нужно только тогда, когда рассол полностью остынет. Нерка опускается в емкость для соления, заливается рассолом и накрывается крышкой, на которую устанавливается гнет. Сколько времени она так проведет, зависит от того, кто какую рыбку любит больше. Чтобы нерка получилась малосоленой, достаточно 24 часов, для сильного посола необходимо выдерживать рыбу в рассоле не менее двух суток.

Запекаем в духовке

Это идеальный вариант для праздничного блюда. Запеченная нерка удивит своей красотой и необыкновенным ароматом всех, кто собрался за столом. Итак, для создания кулинарного шедевра понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4 стейка из нерки;
  • лавровый лист — по количеству стейков;
  • 2 небольших лимона;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль, специи и пряности для рыбы.

В первую очередь необходимо нарезать лук и лимон тонкими кольцами. Рыбные стейки натереть смесью приправ и оставить на некоторое время для маринования.

Выложить на противень лист фольги, а на него слоями все ингредиенты: стейки из рыбы, затем лук, а потом лимон. Сбрызнуть все лимонным соком, накрыть еще одним листом фольги и отправить в предварительно разогретую духовку. Блюдо готовится в течение 20 минут. После этого нужно достать противень, но не открывать рыбу, мелко нарезать зеленый лук и петрушку, выложить стейки на порционные блюда и подать гостям, посыпав рубленой зеленью.

Как засолить целую тушку нерки?

Соленая рыба имеет ряд неоспоримых преимуществ:

  1. Во-первых, приготовленная по-домашнему рыба не содержит столько консервантов и добавок, сколько их может быть в магазинном продукте.
  2. Во-вторых, в этом случае можно получить именно тот вкус, который хочется.
  3. В-третьих, соленая красная рыба получается гораздо дешевле.

Теперь только нужно ознакомиться с довольно необычным способом соления тушки нерки. Для этого вовсе не обязательно покупать филе или стейки — можно засолить непосредственно всю тушку. В первую очередь необходимо разделать ее, освободив от внутренностей и головы, после этого тщательно промыть и обсушить при помощи бумажного полотенца. Солить целую тушку нерки рекомендуется классическим способом, используя следующие ингредиенты:

  • 2 столовые ложки соли;
  • такое же количество сахара;
  • большой пучок свежего укропа;
  • один лимон среднего размера.

Зелень и лимон нужно вымыть. Укроп высушить на полотенце, а лимон нарезать тонкими кольцами. Взять третью часть зелени и выстелить ею дно емкости, в которой будет засаливаться рыба. Тушку нерки натереть смесью из соли и сахара (можно добавить измельченный лавровый лист и несколько горошин черного перца). Внутрь рыбы положить нарезанный лимон и вторую часть укропа, а сверху укрыть нерку так называемым покрывалом из веточек укропа. Рыбку следует накрыть крышкой и поставить сверху гнет, после чего убрать в холодное место на 24 часа.

Жареная нерка

Можно просто обжарить стейк с обеих сторон и приправить его пикантным соусом, а можно приготовить небольшой кулинарный шедевр. Для этих целей необходимо подготовить не совсем обычную смесь пряностей и специй, а также другие ингредиенты:

  • Непосредственно само филе нерки (можно стейки) — 6-7 штук.
  • Чайную ложку кайенского перца.
  • Столовую ложку сухого чабреца.
  • Столовую ложку свежемолотого черного перца.
  • Такое же количество орегано.
  • Столько же паприки.
  • Половину чайной ложки лимонной цедры.
  • Растительное масло для жарки.
  • Морскую или самую обычную соль.

Это блюдо отлично подходит для особого ужина, когда хочется не просто накормить всех собравшихся за столом, а удивить их необычным вкусом и оригинальной подачей.

Способ приготовления

Прежде всего необходимо перемешать все специи — их можно просто растолочь в ступке. После этого нужно нарезать тушку нерки на стейки и каждый из них щедро намазать растительным маслом, после чего еще и натереть заранее приготовленной смесью из специй и пряностей. Накалить сковороду и обжарить стейки с обеих сторон так, чтобы образовалась аппетитная корочка золотистого оттенка.

После этого кусочки рыбы следует выложить на порционные тарелки и посыпать рубленой зеленью. Можно сбрызнуть лимонным соком. Калорийность жареной нерки невысока, поэтому ее можно использовать в качестве диетического блюда для поддержания хорошей формы. Так, в 100 г продукта содержится всего 184,33 ккал — это 9 % дневной нормы.

Тушенная в сметане

Многие не очень любят красную рыбу только потому, что ей присуща характерная горчинка. Однако есть маленькие секреты, которые помогут исправить это. Сметанный соус и овощи — то, что нужно для приготовления маленького кулинарного шедевра. Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • Рыбное филе — 1 килограмм.
  • Масло оливковое для жарки (можно заменить растительным).
  • Столовая ложка томатной пасты или соуса.
  • Три луковицы среднего размера.
  • Две небольших моркови.
  • Сметана средней жирности — 500 грамм.
  • Лавровый лист, перец и соль, а также любые другие специи по желанию.

А теперь стоит ознакомиться с подробнейшим рецептом приготовления не совсем обычного блюда.

Как готовить

В первую очередь необходимо тщательно вымыть и высушить филе нерки, после чего нарезать его на небольшие порционные куски, которые нужно смазать небольшим количеством оливкового масла и слегка посолить.

Теперь нужно заняться овощами. Нарезать мелко лук, а морковь натереть на терке. Поставить сковороду на огонь, раскалить в ней масло и обжарить овощи: сначала лук до мягкости, а потом и морковь. Как только они будут готовы, следует уменьшить температуру и добавить томатную пасту. Буквально через минуту после этого добавить филе нерки и увеличить огонь до максимальной отметки. Все это жарится в течение нескольких минут. Рыба должна равномерно прожариться и приобрести слегка бледноватый оттенок.

Теперь нужно добавить сметану и специи, все аккуратно перемешать и в самом конце добавить лавровый лист, после чего убавить огонь и продолжать тушить рыбу еще на протяжении 5-10 минут.

Рыба нерка: рецепты

Филе или стейки можно жарить, тушить или солить. Нерка отлично подходит для приготовления самых разнообразных холодных закусок и салатов. Филе, жаренное в кляре, с добавлением пикантного соуса станет отличным вариантом для торжества или праздника. Не менее вкусен и суп из нерки, который можно приготовить на воскресный обед.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Тушка нерки весом 1-1,5 кг.
  • Морковь и сельдерей — по 35 грамм.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 2 картофелины.
  • Растительное масло.
  • 2 луковицы среднего размера.
  • Помидоры черри — 2 штуки.
  • Специи и пряности.

Прежде всего необходимо разделать рыбу: удалить и выбросить внутренности, отделить голову и кости, филе вымыть и высушить. Из голов и рыбных костей сварить бульончик с добавлением лаврового листа и черного перца. В то время, пока готовится бульон, необходимо нарезать клубни картофеля и одну луковицу, измельчить морковь и сельдерей. На сковороде растопить масло и обжарить в нем овощи. Вторую луковицу опустить целиком в бульон вместе с нарезанным картофелем. Рыбное филе порезать небольшими кусочками вместе с помидорами, обжарить вместе с остальными овощами, затем отправить в кастрюлю с супом. Добавить специи и пряности, накрыть крышкой и дать блюду настояться.

Как видите, приготовить нерку можно по-разному. Главное — найти именно свой рецепт, который и станет коронным блюдом.

РЫБА: приготовьте к Новому Году или Рождеству — рыбу целиком — нерку по Гордону Рамзи

Выбор у нас при приготовлении  пал именно на нерку, а не на семгу, так как эта рыба тоже из семейства лососевых, но, в отличие от семги, является рыбой дикой и ее вылавливают в морях и реках Дальнего Востока, а вся семга в нашей стране — объект аквакультуры, ее поставляют из Норвегии и на сегодняшний день также уже разводят в России в Баренцеврм море, и поэтому экологической рыбой такая   не  считается. Ссылка на материал  на эту тему  — в конце поста.

В России нерка — промысловый объект, поэтому с большой вероятностью она продается и в вашем городе, только надо поискать — где.

По этому рецепту можно приготовить и другую рыбу, главное, чтобы она была не очень костистой и не слишком маложирной (типа маложирной трески и пикши). Для ориентира —  мякоть  нерки (также,  как и  дикого лосося) — около 9% жирности.

Мы  готовили и подавали на стол рыбу без головы, так как она  в таком виде именно и продается, если у вас есть большая тарелка или подходящей формы поднос и вам удалось купить рыбу с головой, конечно, лучше подать рыбу с головой, так будет эффектней.

Гордон предлагает в воскресном варианте подачи даже полностью разделать рыбу, отделив кости и кожу, и подавать ее на отдельных тарелках порционно.

Точное название рецепта: «Семга запеченная с травами и карамелизованным лимоном» из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты» Гордона Рамзи.

КБЖУ 100 гр рыбы 155 Ккал,
БЖУ: 18,4 гр; 9,0 гр; 0,0 гр.
КБЖУ 100 гр соуса Голландский 523 Ккал,
БЖУ: 2,8 гр; 55,5 гр; 3,0 гр.

Для запекания:

— 1,6 кг семга целая или лосось (у нас нерка весом 1,5 кг потрошеная с головой)

— 50 мл оливкового масла

— свежемолотый черный перец, одна чайная ложка

— 2 лавровых листа

— 3 веточки розмарина

— 3 веточки тимьяна

— 3 веточки базилика

— 3 веточки шалфея

— 3 веточки петрушки

— 1 головка чеснока, разрезанная поперек зубков

— 2 -3 стебля лемонграсса (у нас его не было, заменили кусочками цедры лимона, но лучше даже взять цедру лайма)

— 3 маленьких лимона

— 5-6 звездочек бадьяна (звездчатый анис)

— морская соль по вкусу

Голландский соус с соком грейпфрута (в постном варианте соус не готовим):

— 3 яичных желтка

— мелконатертая цедра одного розового грейпфрута (у нас лимона и мандарина)

— сок из 1/2 грейпфрута (у нас  смесь сока мандарина и лимона в пропорции 2:1, всего сока около 100 гр)

— 6-8 зернышек кориандра, мелко измельченных

— 150 мл оливкового масла

— морская соль и свежемолотый перец


Приготовление

Итак, текст видео от лица Гордона Рамзи, само видео — в конце поста.


Семга — идеальная рыба для воскресного обеда или праздника, ее любят все.

Это — семга средних размеров, когда покупаете рыбу — убедитесь, что она не дряблая, что глаза не помутнели, а глаза не красные. И попросите продавца отделить внутренности и очистить ее от чешуи.

Если вы будете чистить рыбу дома, то через три недели чешуя все еще будет находиться на стенах и потолке, так что пусть  с этим разберется продавец.

1. Первое, что мы сделаем — «устроим семге стрижку», начнем с хвоста (обрежем его наполовину), обрезаем также спинные плавники и плавники около головы, хвоста.

Мы будем запекать семгу в фольге. Не жадничайте с фольгой, нам нужно будет сделать свободный конверт, чтобы сверху осталось пустое пространство для пара. Если плотно завернуть рыбу — так она пропечется неравномерно.  Сложим фольгу в два слоя — так она не порвется во время запекания.

Рыбу мы будем запекать на подушке из зелени из самых свежих и ароматных трав.


2. Беру шалфей, базилик, розмарин в виде веточек, сухой лавровый лист, стебли лимонного сорго. Разрежьте стебель лимонного сорго вдоль пополам и слегка раздавите обе половинки ножом, как давите чеснок.

Выложите травы на фольгу, посолите, поперчите и добавьте чеснок, просто разрезав головку поперек зубков и разобрав ее на отдельные зубки после этого, не очищая их.

3. Прежде, чем положить семгу на травы, сделайте на ее коже надрезы через каждые 2-3 см острым ножом от головы до хвоста с обеих сторон рыбины.

Это позволит рыбе пропечься равномерно и ускорит приготовление, и, что еще важнее, — весь аромат от трав попадет внутрь рыбы.

4. Кладем рыбу на зеленую подушку.

Берем один большой или три маленьких лимона, обрезаем концы, режем на  ровные толстые кружочки.

5. Наливаем масло на разогретую сковороду, выкладываем кружочки лимонов, слегка подсаливаем, перчим, жарим с 2-х сторон (так сахара, которых много в лимоне, карамелизуются, irina_co). Эти карамелизованные лимоны  можно будет подавать в качестве составляющей гарнира к семге, время их приготовления занимает всего пару минут, а разница во вкусе колоссальная!

Карамелизованные лимоны кладем внутрь брюшка рыбы и сверху. Вкус у такой рыбы будет — нечто невероятное!

Сверху и внутрь брюшка кладем звездочки бадьяна, приправляем солью, перцем и, прежде, чем ставить рыбу в духовку, взбрызгиваем оливковым маслом.

6. Берем концы фольги, соединяем их так, чтобы над семгой оставалось пустое место. Представьте, что мы делаем из фольги большой пирожок со швом сверху, хорошо плотно заворачиваем шов, так как нам надо внутри сохранить весь ароматный пар.

Теперь семга готова к запеканию, ставим ее в духовку.

Режим выпечки — 190 гад. С 25-30 мин (мы запекали 40 мин, irina_co).

7. Теперь на гарнир к семге мы приготовим Голландский соус, а чтобы не возиться с осветлением сливочного масла — возьмем оливковое.

Самое главное в приготовлении этого соуса — не дать ему свернуться, иначе он будет похож на комковатую яичницу, мерзость. Поэтому мы готовим его на водяной бане без прямого нагрева.

Отделяем желтки от белков, желтки выливаем в стеклянную миску, толчем зерна кориандра, кладем на желтки,   туда же натираем  цедру одного грейпфрута, Гордон использует розовый грейпфрут, он менее кислый, чем обычный.

А в голландском соусе очень важно, чтобы вкус не был слишком резким и насыщенным.

Разрезаем грейпфрут пополам и выжимаем сок половинки в желтки, ставим миску на водяную баню (на кастрюльку с кипяшей водой) и взбиваем все венчиком. Через 3-4 минуты взбивания соус начинет густеть и нам будет проще вводить оливковое масло. Смотрите, какой он стал густой.

Снимаем  всю конструкцию водяной бани с нагрева, вливаем сначала одну столовую ложку масла в желтки, опять ставим на нагрев, продолжаем взбивать все венчиком, и, как только наша субстанция приобретет однородную структуру, вливаем оставшееся масло тонкой струйкой, продолжая взбивать, смотрите, как легко вмешивается масло.

Соус стал вдвое объемнее.  Красота!

Теперь пробуем соус, хватает ли приправ. Добавляем немного соли, перца, чуть-чуть сока грейпфрута. Вы только посмотрите, — то, что надо, не слишком густой и не слишком жирный и стекает с ложки плавно.

8. Пора вынимать семгу. Пахнет фантастически. Вынимаем противень с семгой из духовки. Что мне нравиться в запекании рыбы целиком — ее можно подавать на стол целой.

Но, я отрежу кусок семги, чтобы показать, как легко ее разделать.

Разворачиваю фольгу, этот запах — просто божественный! Как будто бы снова Рождество! Вы только посмотрите, Красота!

Снимаем ломтики лимона, он пойдет на гарнир. Теперь снимаем кожу с рыбы — Рамзи проводит концом закругленной узкой лопатки  по середине кожи по линии вдоль позвоночника, поддевая ее.

Когда семга горячая, она сходит с костей прямо-таки сама, так что мы берем столовую ложку  и разделяем мякоть рыбы по этой же линии. А теперь просто  подталкиваем мякоть от центра, чтобы она соскользнула с костей. Она очень легко отделяется.

А чтобы куски получились совсем ровными, берем эту же длинную лопатку, поддеваем ей мякоть и осторожно переносим на тарелку.

Смотрите, какого шикарного она цвета. И, наконец, берем ложку, набираем наш Голландский соус,  и осторожно поливаем им кусок рыбы.

Это идеальный вариант воскресного обеда! Запеченная целиком семга с потрясающим Голландским соусом  с грейпфрутовым соком и оливковым маслом, пахнет — изумительно!

P. S. (irina_co) У рыбных блюд недопустим сильный запаха чеснока; так как чеснок у  нас  был с довольно сильным запахом, мы  разобрали  головку на дольки, и, не очищая их, положили на подушку из трав.

P. P. S. Вес приготовленного соуса — около 270 гр, в нем много холестерина от желтков яиц, на этот вес — 750 мг. Дневная норма холестерина — не более 250 мг, поэтому не стоит съедать более 45 гр соуса (в этом количестве соуса содержится половина дневной нормы холестерина).

P. P. P. S. Блюдо будет постным и без яиц, если к нему не делать соус, а также оно без глютена и без лактозы.


Декор сверху — свежие веточки розмарина и свежие ягоды калины:

Все ингредиенты:

Подготовленная нерка:

Подушка из трав и чеснока:

Подготовленная перед заворачиванием в фольгу рыба, еще положим бадьян и польем маслом:

Полностью упакованная в фольгу рыба:

Голландский соус готовый; его ингредиенты до взбивания:


Видеорецепт с Гордоном Рамзи:

__________________________________

О современном рынке рыбы, о пользе рыбы и ее вреде пост тут:

Рыба промысловая и искусственно выращенная в нашем рационе — вред и польза

___________________________________

Виды рыб, относящиеся к семейству лососевых

Среди рыб этого вида есть как пресноводные, так и проходные (живут в море, нерестятся в реках). В соответствии с классификацией и происходит разделение подвидов. Какие рыбы семейства ЛОСОСЕВЫХ существуют?

Северный лосось или семга. Белорыбица. Нельма. Сиг. Горбуша. Кижуч. Кета. Чавыча. Нерка. Форель.

Нерка

Это рыба семейства лососевых – нерка. Она интересна тем, что особь, пойманная в море, имеет красный цвет. Иногда ее так и называют — красная рыба. Ее мясо имеет превосходный вкус. А во время нереста оно становится белым. Размеры этого представителя семейства лососевых не превышают 80 см, вес в среднем составляет от 1,5 до 4 кг. Нерка не так распространена в нашей стране, как горбуша и кета. Она заходит лишь в реки Камчатки, в Анадырь, в реки Курильских островов.

Красная рыба – это холодолюбивый вид лососевых. Ее не встретишь в море, вода в котором превышает температуру +2 градуса С.
Икра нерки достаточно мелкая – 4,7 мм, интенсивно красная. «Брачный костюм» у нерки очень эффектный: спина и бока – ярко-красные, голова – зеленая, плавники — кроваво-красного цвета. Нерестится она в озерах и в местах выхода грунтовых вод. Половозрелой красная рыба становится чаще всего на 5-6 году жизни. В море она питается в основном ракообразными представителями фауны.

Нерка:


_________________________________________

В ноябре-декабре уже вышли другие рецепты блюд к праздничному Новогоднему или Рождественскому столу в двух наших блогах:

Два салата со свеклой для праздника
Два салата с рыбой (один из них-селедка под шубой), а также домашний майонез двух видов
Салат оливье «Императорский» с камчатскими крабами и красной икрой, а также постный майонез к нему
Салат оливье классический «Советский»
Приготовьте к Новому Году или Рождеству — закуска «Печеночный торт»
Рулет из курицы с черносливом и грецкими орехами
Рождественская индейка, фаршированная орехами и черносливом
Рождественская курица, фаршированная блинчиками с брокколи
Два блюда из грудок птицы
Приготовьте к Новому Году или Рождеству — большую рыбу целиком (нерку) по Гордону Рамзи
Кекс Рождественский «Брауни» 2018 год
Сладенькое, но невредное — кексы с шоколадом
Гурьевская каша — отличный вариант десерта на Рождество
Торт трехслойный с клубникой и гранатом
Штоллен на белой спельте и закваске, 2018 год
Слабоалкогольные напитки на праздник
Десерт из шампанского с клубникой

Ужин из свежей нерки из 3 ингредиентов!! • Еда на год:

Одно из моих любимых блюд — запеченная нерка! Так вкусно, так просто, так быстро и так очень полезно. Это блюдо нравится всему стаду ((думаю, Грейси любит его, потому что оно розовое!). Вы когда-нибудь запекали филе лосося?

Они могут показаться немного пугающими, а при цене 14 долларов США за фунт очень мало права на ошибку. Что ж, я усовершенствовал процесс и устранил возможность ошибки только для вас! Попрощайтесь с сухим лососем с рыбным вкусом.

Волшебная приправа для лосося от шеф-повара Пола Прюдомма НАСТОЛЬКО хороша. ((Цена на Амазоне высока, я купил свой на Родине примерно за 5 долларов.)) Немного сладкого, лимонного, острого и вкусная комбинация трав и специй делают эту смесь приправ идеальным дополнением к лососю.

Оставляя кожуру, вы усиливаете вкус и удерживает влагу — так что не бойтесь кожицы!

(Видите локти на заднем плане?? Происходит конво на грани ссоры — «Я понимаю эту сторону!» … «Нет, это слишком! Нечестно!» … «Я называю самый большой кусок !»… «Можно две штуки??!»)

Натрите каждую сторону филе маслом канолы, слегка приправьте кожуру и хорошо приправьте мясистую сторону.

Выпекать около 18 минут при 400° – и БУМ! Ужин подан.

 Вместе с лососем я подал вкусный салат из помидоров, сельдерея и огурцов, заправленный легкой домашней пахтой.

Запеченная дикая нерка

2014-07-14 06:30:35

На 6 порций

Идеальное блюдо, простое и вкусное! Хорошо приправленный свежий лосось, идеально запеченный — радует все стадо!

404 калории

0 г

143 г

18 г

58 г

2 г

229 г

304 г

0 г

0 г

9 г

Количество на порцию

калорий 404

калорий из жира 157

Трансжиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 4 г

Мононенасыщенные жиры 5 г

Всего углеводов 0 г

0%

Сахара 0 г

Белок 58 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

  1. 3 фунта свежего филе дикой нерки (с кожей и без костей)
  2. Рапсовое масло
  3. Волшебная смесь приправ шеф-повара Пола Прюдомма
  1. Разогрейте духовку до 400°. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Натрите обе стороны филе лосося маслом канолы. Слегка приправьте кожуру и обильно приправьте мякоть каждого филе.
  2. Подверните самую тонкую часть каждого филе, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
  3. Выпекать 15-18 минут.
  4. Толщина филе менее 1 дюйма. Если филе толще, может потребоваться еще несколько минут в духовке. Как только на поверхности мякоти появятся белые белки – приготовление завершено.

Эмили Шуерманн

Еда на год: https://foodforayear.com/

Хотите знать, что это за белое вещество на моем лососе? Это более распространено в свежей рыбе ((именно это и есть)) и появляется, когда рыба была приготовлена.Некоторые люди любят есть лосося среднего или даже прожаренного ((я не из тех людей)), но мы подаем лосося отлично прожаренным. Если вам это интересно и вы хотите узнать больше, прочитайте эту статью.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Нерка, запеченная в духовке

Лосось — это Сандра Буллок в рыбном мире. Все любят Сэнди! Сэнди не взъерошивает перья. Вы любили Gravity. Ты любил ее в Скорость. Сэнди не может ошибаться. Как и лосось в мире здоровой пищи. Лосося любят все! Положите его в мой салат! Сделай из него тако! Сделай из этого что угодно!

Так было до тех пор, пока все не поняли, что выращенный на ферме лосось не очень полезен.

Теперь это не относится ко всей выращиваемой рыбе, но у большинства выращиваемой рыбы чрезмерное использование антибиотиков и тесные загоны, что приводит к нездоровому конечному продукту для вас, потребителя. Подумайте обо всех своих опасениях по поводу цыплят не на свободном выгуле и примените их к рыбе.

Если вам нужен настоящий дикий лосось, вы не сможете найти его на Восточном побережье. Атлантический лосось больше не продается в продаже, вам будет трудно найти настоящего «дикого» атлантического лосося. Большая часть атлантического лосося, которого вы едите, выращена на фермах. По-настоящему «дикого» пойманного лосося обычно приходится добывать на западном побережье. К счастью, мне удалось достать свежевыловленного лосося, и он был восхитительным.

Если вы не можете получить доступ к «дикому» лососю, сделайте все возможное, чтобы помнить, откуда берется выращенная вами рыба.

Это блюдо из лосося — простое дело в будний день.

Рецепт – Лосось, запеченный в духовке

Ингредиенты

1 Филе нерки

1 ст.л. Оливковое масло

1 ч.л. Соль

1 ч.л. Свежемолотый черный перец

Метод

Шаг 1. Все, что вам нужно сделать, это смазать лосося оливковым маслом, солью и перцем.

Шаг 2. Хитрость заключается в том, чтобы предварительно разогреть духовку до 400F с сковородой в духовке (используйте чугунную сковороду или противень).

Шаг 3. Когда духовка достаточно нагреется, положите филе лосося на раскаленный противень.

Шаг 4. Дно подрумянится, а дно рыбы станет хрустящим. Примерно через 20-25 минут достаньте ее из духовки (убедитесь, что у всей рыбы получился красивый коричневый край, как вы видите выше).

Шаг 5. Выложите на тарелку, выдавите на рыбу немного свежего лимона или лайма и наслаждайтесь!

***ПРИМЕЧАНИЕ*** Не имеет отношения к рыбе.

В преддверии Хэллоуина не забудьте запастись вкусными конфетами.Я не могу с чистой совестью иметь читателей, раздающих плохие конфеты! Если вы против коммерциализации конфет, просто сделайте шаг вперед! Но не бросайте плохие конфеты. Плохая конфета все портит.

Некоторые конфеты, которые любят дети:

Риз

Сникерс

Батончики Kit Kat

Твикс

Конфеты, которые все ненавидят повсеместно:

Боюсь, что не засудят, просто скажу, вы знаете, что это такое =) Потому что все вы когда-то тоже были детьми!

И если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите стать звездой своего квартала, просто купите полноразмерные шоколадные батончики в Costco и раздавайте их, как будто вы какой-то Рокфеллер.Вы войдете в историю Хэллоуина как дом, который раздавал полноразмерные слитки. Чтобы узнать больше о правилах Хэллоуина, нажмите здесь.

 

 

Нерка, запеченная в духовке

Автор: Немужественный повар

Рецепт – Лосось, запеченный в духовке

Ингредиенты

  • 1 Филе нерки
  • 1 ст. Оливковое масло
  • 1 ч.л. Соль
  • 1 ч.л. Свежемолотый черный перец

Инструкции

  1. Шаг 1. Все, что вам нужно сделать, это смазать лосося оливковым маслом, солью и перцем.
  2. Шаг 2. Хитрость заключается в том, чтобы предварительно разогреть духовку до 400F с сковородой в духовке (используйте чугунную сковороду или противень).
  3. Шаг 3. Когда духовка достаточно нагреется, положите филе лосося на раскаленный противень.
  4. Шаг 4. Дно подрумянится, а дно рыбы станет хрустящим. Примерно через 20-25 минут достаньте ее из духовки (убедитесь, что у всей рыбы получился красивый коричневый край, как вы видите выше).
  5. Шаг 5. Выложите на тарелку, выдавите на рыбу немного свежего лимона или лайма и наслаждайтесь!

3.5.3226

Родственные

Освоение идеально запеченной нерки

Идеально запеченное филе нерки — это нежный, слоеный шедевр, жирный белок, которым вы можете наслаждаться в самых разнообразных здоровых и легких блюдах. Благодаря своему насыщенному вкусовому профилю нерка является одним из самых ароматных сортов дикого лосося, что делает его хорошим дополнением к интенсивным смесям специй или просто с солью и перцем.

Запеченный лосось нерки — это особенно удобный белок для приготовления пищи, так как вы можете запечь несколько филе за несколько дней до приготовления салатов, пасты, бутербродов — любого из ваших любимых блюд в течение недели.

 

Простые советы для идеально запеченной нерки

  • Обсушите филе нерки , чтобы удалить лишнюю влагу .

  • Оставьте кожу на во время запекания, чтобы филе получилось очень сочным.

  • Мгновенный термометр обеспечивает идеальную прожарку.

 

Как запечь нерку

Соберите материалы и ингредиенты:  Ваше филе, кухонное полотенце или бумажные полотенца, оливковое масло, соль и перец, лимон, противень или блюдо

Разогрейте духовку до 375F.

Тем временем  промокните филе нерки насухо кухонным полотенцем или бумажным полотенцем, затем приправьте солью и перцем и  положите кожей вниз  на противень с бортиками или форму для запекания. Необязательно: сначала застелите противень/форму алюминиевой фольгой.

 

Сбрызните оливковым маслом , покрыв сверху и снизу, чтобы филе не прилипало. Затем украсить дольками лимона. Отправить в духовку и установить таймер на 8-10 минут, в зависимости от толщины филе.

 

Нерка считается средней прожарки, если ее внутренняя температура достигла 120F по термометру мгновенного считывания в самой толстой части или когда она легко отслаивается вилкой. Добавьте еще пару минут времени приготовления, пока лосось не достигнет желаемой степени готовности.

 

Наслаждайтесь филе или хлопьями по любому из этих простых рецептов.


Wild Alaskan Company доставляет экологически чистые морепродукты прямо к вашей двери.Начать.

*Употребление в пищу сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск пищевого отравления, особенно если у вас есть определенное заболевание. FDA рекомендует внутреннюю температуру 145 ° F для приготовленной рыбы.

Рецепт

Жареная нерка в масле с лимоном, каперсами и петрушкой

Ингредиенты

  • 50 г несоленого сливочного масла
  • 1 ст.л. каперсов
  • 1 лимон
  • 2 филе нерки
  • Горсть плосколистной петрушки, только листья

Подготовка: 5 минут | Готовить: 10 минут

Добавить ингредиенты в корзину

Метод

1.Разогрейте духовку до 220°C/Конвекция 200°C/Газ 7. Нарежьте сливочное масло и положите его на дно небольшой формы для запекания. Добавьте щепотку соли и свежемолотый перец.

2. Слейте 1 столовую ложку каперсов, затем крупно нарежьте их. Мелко натереть цедру с лимона. Выдавите сок из половинки лимона в форму с маслом, затем поставьте форму в духовку. Дайте маслу растопиться в течение 1-2 минут. Когда запенится, достаньте форму из духовки.

3. Вмешайте в масло лимонную цедру и каперсы. Положите филе дикого аляскинского лосося в форму кожей вниз, затем приправьте солью и перцем. Верните форму в духовку и запекайте лосося в течение 6-8 минут, пока лосось не пропечется — он должен быть бледно-розовым и легко расслаиваться, если надавить на него вилкой.

4.Пока лосось жарится, крупно нарежьте листья петрушки. Когда лосось будет готов, подавайте его, украсив листиками петрушки. Лосося вкусно есть горячим из духовки с молодым картофелем, намазанным маслом, и овощами, или дать ему остыть и нарезать хлопьями в салат с отварным молодым картофелем, нарезанным салатом, красным луком, оливками и помидорами черри.

Нерка, запеченная в фольге, с лимоном и розмарином

Это факт, что моя любимая рыба — лосось.На самом деле это была единственная рыба, которую я ел много лет. Я просто люблю маслянистый вкус, и мне он не кажется таким сухим, как другие. Теперь, когда я готовлю себе еду, я определенно полюбил большую часть рыбы, но, положа руку на сердце, лосось — мой фаворит!

Я никогда не пробовал много рецептов с приготовлением лосося или любой рыбы, если уж на то пошло. Казалось, что я всегда хотел просто приправить и поджарить. На самом деле, именно так я готовил большую часть белков… Просто приправьте мясо и поджарьте. И я не знаю о вас, но кожа лосося настолько чертовски хороша, что жарка или приготовление пищи в моем чугуне были лучшими, когда дело дошло до того, чтобы кожа оставалась хрустящей! Я хотел попробовать метод обертывания фольгой, но всегда опасался, так как знал, что кожа не будет такой хрустящей, как мне хотелось бы.Что ж, мне нравится моя хрустящая кожа, но кожа с этим методом фольги одинаково хороша из-за того, что все ароматы плотно завернуты!

Я начал получать рыбу от компании Seaforth Fish и остался очень доволен ее качеством и вкусом. Их аляскская рыба дикая, вылавливается устойчиво и с соблюдением этических норм! Я сделал их Rock Fish на днях, и это было так хорошо! У меня никогда не было его раньше, но я могу честно сказать, что теперь он занимает второе место после моего любимого (лосося).Они предлагают ежемесячную программу доставки (CSF), так что вы можете получать эти товары прямо к вашей двери каждый месяц! Я расскажу более подробно о Seaforth Fish Co. в другом посте, но если вы вообще заинтересованы в их рыбе или хотели бы прочитать о том, как они ловят и сохраняют свою рыбу такой свежей, зайдите на их сайт и ‘ прочитать все об этом’!

К рецепту этой аппетитной аляскинской нерки — вам понадобится всего несколько ингредиентов и фольга. Мне нравится, что этот рецепт также легко очищается! Все, что сэкономит время в процессе уборки, — это огромная победа в моей книге!

Если вы такой же любитель лосося, как и я, вы знаете, что лосось вкусен сам по себе, но намажьте его топленым маслом или маслом с несколькими приправами…..и боже мой! Совершенство! Это настолько вкусно, что все, что вам нужно, это простые овощи, зелень или ваши любимые углеводы. Я уверен, что это можно сделать на барбекю, чтобы в доме было прохладно в летние месяцы, но еще не пробовал. Я включу это в свой список дел, но если вы должны это сделать, пожалуйста, дайте мне знать! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Нерка, запеченная в фольге с лимоном и розмарином

2017-07-08 22:24:42

Ингредиенты

  1. 1.5 фунтов нерки
  2. 1 лимон, сок
  3. 3-4 зубчика чеснока, измельченный
  4. 3 ст.

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 420 градусов.
  2. В небольшой миске смешайте лимонный сок, топленое масло, измельченный чеснок, соль и перец.
  3. На застеленный фольгой противень (достаточное количество фольги, чтобы загнуть и закрыть) положите лосося сверху.Равномерно распределите смесь лимона и гхи поверх всего лосося. Посыпьте измельченным розмарином.
  4. Сложите фольгу вдоль лосося, закрепите, сложив кусочки фольги вместе. Затем возьмитесь за концы фольги и сложите, пока она не станет надежной.
  5. Выпекать при температуре 420 градусов в течение 10 минут. Откройте фольгу и запекайте 10 минут.
  6. Подавайте с вашим любимым овощным гарниром или салатом!

By Cocos Paleo Kitchen

Cocos Paleo Kitchen http://www.cocospaleokitchen.com/

Запеченный лосось с коричневым сахаром и лаймом

Эта печь Запеченный лосось со сладкой и острой глазурью из коричневого сахара и лайма — один из лучших способов приготовления лосося! Это очень просто, но вкус говорит об обратном, это невероятно вкусно! Все будут просить этот рецепт на повторе.

Запеченный лосось с коричневым сахаром и лаймовой глазурью

Лосось — одна из моих любимых вещей. Это здорово, сытно и всегда сытно.Рецептов лосося никогда не бывает слишком много, особенно если они такие вкусные!

Этот рецепт запеченного лосося требует минимум ингредиентов и готовится очень быстро. Кроме того, вам понравится это сочетание сладкого коричневого сахара в сочетании с ярким и терпким свежим лаймом, дополняющим насыщенный и маслянистый вкус лосося.

Еще одна вещь, которая вам понравится в этом рецепте, это простота уборки благодаря использованию небеленой пергаментной бумаги Reynolds Kitchens! Мне нравится, что это пергаментная бумага, экологически чистая, из ответственного источника, не содержащая хлора и состоящая на 75% из небеленого волокна.

Он также имеет естественное антипригарное покрытие, что делает его идеальным для покрытия сковородок перед запеканием птицы, морепродуктов, овощей, десертов и многого другого — и без добавления масла или жира!

Он также отлично подходит для других целей, таких как разделение блинов перед заморозкой, чтобы они не слипались, или прослойка между формованными котлетами для гамбургеров, чтобы сохранить их индивидуальную однородную форму до тех пор, пока они не будут готовы к приготовлению на гриле.

Мне нравится использовать небеленую пергаментную бумагу Reynolds Kitchens с этим рецептом лосося, потому что она предотвращает пригорание липкой коричневой сахарной глазури по всей форме для запекания.Кроме того, филе лосося сразу же соскальзывает с этой бумаги, не прилипая к ней.

Я счастлив добавить еще один проверенный продукт Reynolds в свою кухонную коллекцию, чтобы сделать выпечку еще более удобной! Он идеально подходит для этого рецепта и многих других!

Ингредиенты, необходимые для запеченного лосося в коричневом сахаре с лаймом

  • Коричневый сахар — я использовала светло-коричневый, но темно-коричневый тоже подойдет.
  • Лаймы – не забудьте снять с них цедру, прежде чем разрезать их, чтобы выпустить сок.
  • Чеснок – по желанию можно добавить дополнительный зубчик.
  • Сливочное масло – подойдет несоленое или соленое.
  • Кайенский перец – придает лососю приятный вкус, который хорошо сочетается с этими ароматами. Если вам не нравится острота, вы можете пропустить это или уменьшить по вкусу.
  • Филе лосося – без кожи или с кожей отлично подойдет для этого рецепта.
  • Соль и перец – не забудьте приправить их перед выпечкой.
  • Кинза – добавлена ​​для яркого украшения, если нет под рукой, можно пропустить.

Как приготовить запеченный лосось в коричневом сахаре с лаймом

  • В небольшой миске смешайте коричневый сахар, сок лайма, цедру лайма, масло и кайенский перец.
  • Выложите филе лосося на блюдо. Выложите смесь лайма на верх и бока лосося, если используете филе лосося с кожей, и распределите смесь сверху и снизу лосося (израсходуйте всю смесь).
  • Поставить мариноваться в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 425 градусов.

  • Застелите форму для выпечки размером 13 на 9 или 12 на 8 дюймов небеленой пергаментной бумагой Reynolds Kitchens. Выложите лосося на пергамент, оставляя место между филе.
  • Приправить солью и перцем.

Как долго запекать лосося

  • Запекайте лосося в предварительно разогретой духовке, пока он не будет легко протыкаться вилкой, около 12–15 минут (время приготовления зависит от толщины филе).
  • Посыпать кинзой и подавать теплым.

Что подавать с лососем?

Для этого блюда из лосося, с которым я люблю подавать:

Можно ли мариновать лосось дольше 30 минут?

Нет, рекомендуемое максимальное время маринования лосося — 30 минут, если в него добавлены кислые ингредиенты, такие как лимон, лайм или уксус. Если вы оставите его мариноваться намного дольше, кислота может начать разрушать нежный лосось и сделать его мягким.

Можно ли вместо этого запечь лосося целиком?

Да.Эта глазурь также отлично подойдет для гарнира из лосося. Вам просто нужно выпекать на противне, выстланном бумагой для выпечки, и увеличить время выпечки примерно на 5 минут.

Как понять, что лосось готов к приготовлению или запеканию?

Вы можете определить по цвету лосося, а также по его текстуре. Он должен измениться от более яркого темно-оранжевого или красноватого цвета к более непрозрачному светло-персиковому или светло-оранжевому цвету ближе к центру. Он также должен перейти от гладкой текстуры к шелушащейся.

Вы также можете проверить температуру, USDA рекомендует внутреннюю температуру 145 градусов, измеренную с помощью термометра мгновенного считывания.

Больше рецептов с лососем, которые вам понравятся:

 

Запеченный лосось с коричневым сахаром и лаймом

Лосось, запеченный в духовке со сладкой и острой глазурью из коричневого сахара и лайма, — один из лучших способов приготовления лосося! Это очень просто, но вкус говорит об обратном, это невероятно вкусно! Все будут просить этот рецепт на повторе.

Порций: 4

Подготовка 15 минут

Приготовление 15 минут

Готовность через: 30 минут

  • 3 ст. л. светло-коричневого сахара
  • 1 1/2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
  • 2 ч. л. цедры лайма
  • 1 1/2 ст. л. отрегулируйте по вкусу*
  • 4 (6 унций) филе лосося, с кожей или без нее
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 ст.л. нарезанной свежей кинзы для украшения
  • Дольки лайма для подачи
  • В небольшой миске смешайте коричневый сахар, сок лайма, цедру лайма, масло, чеснок и кайенский перец.

  • Выложите филе лосося на блюдо. Выложите ложкой смесь лайма и распределите сверху и по бокам лосося, если используете лосося с кожей, если используете смесь без кожи, распределите смесь сверху и снизу лосося (израсходуйте всю смесь). Дайте мариноваться в холодильнике 30 минут. Разогрейте духовку до 425 градусов.

  • Застелите форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов небеленой пергаментной бумагой Reynolds Kitchens. Выложите лосося на пергамент, оставляя место между филе. Приправить солью и перцем.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.