Мясо в духовке с луком и морковью: Свинина, запеченная с луком и морковью по-запорожски


Содержание

Мясо по-боярски с морковью и луком рецепт – Основные блюда. «Еда»

Мясо по-боярски с морковью и луком рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Маргарита В. порции:  4ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов8

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

3 штуки

Морковь

3 штуки

Говяжья вырезка

600 г

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Вырезку говяжью нарезать на пластины толщиной 1,5 см. Отбить. Посолить.

2Положить в рукав для запекания и отправить в духовку (220 градусов) запекаться до мягкости (мясо ни в коем случае не должно получиться жестким). По времени примерно 1 час 20 минут.

3Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать.

4На сковороду налить 4 столовые ложки растительного масла и отправить лук обжариваться с морковью. В конце посолить и поперчить.

5Достать мясо из духовки. Сок, который образовался в рукаве, перелить на противень. Выложить туда мясо, на него выложить лук с морковью.

6Поставить в духовку еще на 20 минут.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Говядина по-бургундски с луком, морковью и травами

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Нежная текстура и пряный вкус мяса отлично сочетаются с любым гарниром.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

2 ч. 10 мин.

Ингредиенты

Говядина (лопатка или ошеек)

1 кг

Чёрный перец

по вкусу

Оливковое масло

¼ стакана

Мука

2 ст. ложки

Красное сухое вино

1 стакан

Небольшая морковь

3–4 штуки

Чеснок

1 зубчик

Петрушка

по вкусу

Свежий тимьян

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Нарежьте говядину на кубики со стороной примерно в 4–5 см и приправьте солью с перцем.

    Для этого рецепта можно брать даже жилистое мясо: в любом случае за 2 часа тушения оно станет мягким.

  2. 2․

    Разогрейте часть масла в сковороде на сильном огне и быстро обжарьте мясо до аппетитной корочки со всех сторон.

    Жарить говядину следует порциями, чтобы кусочки успевали подрумяниться, а не пускали сок и начинали тушиться раньше времени.

  3. 3․

    Мясо переложите в отдельную посуду, а на сковороду выложите нарезанный полукольцами лук. Убавьте огонь и обжаривайте примерно 5 минут.

  4. 4․

    Присыпьте лук мукой, перемешайте и влейте стакан сухого красного вина.

  5. 5․

    Верните мясо обратно в сковороду. Туда же отправьте кубики моркови вместе с измельчённым чесноком, солью и перцем. Перемешайте.

    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
  6. 6․

    Для аромата к мясу добавляют букет гарни — пучок свежих трав, туго перевязанный хлопковой нитью. Мы собрали несколько стеблей петрушки с тремя веточками тимьяна. Отдельно в блюдо закиньте ещё пару лавровых листов.

    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
  7. 7․

    Отправив травы к основе блюда, залейте всё водой так, чтобы покрыть мясо (соотношение говядины и воды должно быть примерно 2 : 3).

    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
  8. 8․

    После закипания убавьте огонь, накройте крышкой и тушите говядину по-бургундски 2 часа.

    Каждые 15–20 минут перемешивайте блюдо. Попутно удаляйте образующуюся пенку и жир.

    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
  9. 9․

    Из готового блюда извлеките ароматический букет и лаврушку. Подавайте, посыпав рубленой зеленью, с хлебом или любым гарниром.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Полукарова

Свинина, запеченная под морковью и сыром — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 шт.150 г
1 шт.2 шт.
30 г100 г
4 щеп.4 щеп.

Описание рецепта — Свинина, запеченная под морковью и сыром:

Рецепт мяса, запеченного под морковью — пример того, когда в самых простых вкусовых сочетаниях кроются удивительные гастрономические открытия. Именно эту вкуснейшую запеченную в духовке свинину под морковью с сыром и майонезом я настоятельно рекомендую Вам приготовить. Морковь придает приятную сладкую ноту, сыр — пикантность, а благодаря майонезу запеченное мясо приобретает нежность и сохраняет сочность, прекрасный вариант горячего блюда к праздничному столу или на Новый год!

Свинина, запеченная под морковью и сыром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

191

килокалория

Шаг 1:

4 шт.
150 г
1 шт.
2 шт.
30 г
100 г
4 щеп.
4 щеп.

морковь натереть на терке

Шаг 2:

лук измельчить

Шаг 3:

свиные стейки выложить на доску

Шаг 4:

обернуть пленкой и отбить скалкой

Шаг 5:

отбитые стейки выложить в миску, добавить майонез (около 3 ст.л.)

Шаг 6:

замариновать на несколько часов или на ночь

Шаг 7:

лук поджарить до золотистого состояния

Шаг 8:

добавить морковь и протушить 10 мин. Посолить.

Шаг 9:

сыр натереть на терке

Шаг 10:

подготовить противень, смазать маслом

Шаг 11:

выложить стейки

Шаг 12:

посолить, поперчить

Шаг 13:

выложить тушенную смесь на стейки

Шаг 14:

немного смазать майонезом

Шаг 15:

посыпать сыром. Запекать не менее 40 мин. при 160 градусах в предварительно прогретой духовке

Шаг 16:

Подавать горячими. Приятного аппетита!

Свинина запеченная в духовке с морковью. Свинина начиненная морковью

В период экономии все большее количество граждан в моменты празднования разного рода торжеств отказываются от привычных ресторанов и кафе, отдавая свое предпочтение домашним застольям. И как нам хочется не только окружить своих гостей теплом и заботой, но и удивить необычными и вкусными кулинарными изысками.

Если у вас за плечами как минимум кулинарный техникум, то для вас это не составит особого труда. Но что делать тем, для кого кулинария не является ни профессией, ни даже хобби. Как обычно на помощь приходят рецепты, которые проверены временем и для своего исполнения не требуют больших временных или физических затрат.

Прелесть запеченного мяса

Хочу рассказать о такой закуске, как запеченное мясо. Овощи — это продукты, которые вы без труда сможете найти в любом магазине. Согласитесь, трудно представить время года, когда лук, морковка и картошка являются дефицитом. Мясо хоть и не овощ, но тоже представлено в любом магазине в достаточном ассортименте, чтобы удовлетворить вкус даже самого искушенного гурмана.

Говядина, свинина, крольчатина, птица – выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений и финансовых возможностей.

Свинина – это более или менее доступный по своей цене продукт, который подойдет как для семейного ужина, так и для званого обеда. Это мясо благодаря своей фактуре универсально. Из него можно приготовить отбивные, стейки или ароматный рулет. Проявив немного фантазии и воспользовавшись духовкой, можно создать настоящий кулинарный шедевр.

Попробуйте предложить своим гостям такой вариант, как фаршированная овощами свинина. Вот несколько вариантов таких рецептов. Несмотря на то, что основные компоненты одинаковые вы можете их подавать как в виде закуски, так и как основное блюдо, приготовив к нему не менее интересный гарнир.

Рецепт 1

Этот рецепт очень понравится любителям интересной и необычной закуски. Свинина с морковью, запеченная в духовке — это отличная находка для стола.

Для приготовления нам понадобится:

  • свинина постная — 600-700 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль;
  • перец.

Приготовление:


  1. Для начала необходимо порезать морковь длинными брусочками. В мясном куске острым, длинным ножом делаем отверстия;
  2. Начиняем свинину морковью, просовывая в дырочки брусочки моркови. Затем солим и немного перчим мясо;
  3. Выпекаем в духовой печи при 180 градусов 60 минут;
  4. Лучше на дно противня положить фольгу, чтобы мясо не пристало и не пригорело. Нарезаем свинину как колбасу, и оригинальная закуска готова к подаче!

Рецепт 2

Прелесть этого рецепта заключается в том, что он прост в исполнении и не требует для своего приготовления много времени.

Составляющие компоненты:

  • кусок мяса свинины приблизительно 2 кг;
  • 4 среднего размера луковицы;
  • 3 средние морковки;
  • приправы: чеснок, молотый перец, гвоздика, соль по вашему вкусу.

Приготовление:


  1. Подготовительный процесс выглядит следующим образом. Простота рецепта в том, что мясо не нужно предварительно мариновать, достаточно промыть под проточной водой;
  2. После того как вы в такой способ подготовили мясо промокните его бумажным кухонным полотенцем и отложите в сторону;
  3. Сейчас подготавливаем начинку для нашего будущего рулета. Возьмите лук, предварительно очистив его от кожуры, нарежьте кольцами;
  4. Толщина колец остается на ваше усмотрение. После того как вы закончили с луком, возьмите морковку, почистите ее и нарежьте дольками в виде соломки толщиной примерно в 0.5 см и длиною 8-10 см;
  5. Если вы решите использовать в своем рецепте чеснок, то от этого блюдо только выиграет;
  6. Эта специя добавит мясу тонкий аромат и приятно ощутимую на языке пикантность. Очищенный чеснок нарежьте тонкими дольками;
  7. Следующий этап короткий по своему описанию, но наиболее важный. Основная часть успеха блюда зависит от того, насколько правильно у вас получиться нашпиговать мясо;
  8. Для этого возьмите тонкий нож и с его помощью проделайте углубления такой глубины, чтобы в него свободно мог поместиться кусочек морковки. Также добавьте туда гвоздику и чеснок. Не делайте слишком много отверстий, мясо может получиться сухим;
  9. После того как процесс фаршировки завершен, хорошо натрите ваш рулет солью и оставьте мясо пропитаться. Для этого будет достаточно 15-20 мин. За это время вы можете подготовить противень и включить духовку;
  10. К тому моменту, когда вы поместите туда рулет, она должна быть разогрета на 270 градусов. Расстелите на противень кусок фольги такой длинны чтобы вы могли после того, как положите внутрь мясо, его завернуть;
  11. Смажьте фольгу растительным маслом и положите кольца лука. На них положите рулет и присыпьте сверху молотым перцем или любыми другими специями по своему вкусу. Сверху положите лук. В таком варианте мясо получится сочнее. После того как вы закончили, духовка уже смогла разогреться до нужной вам температуры;
  12. Заверните рулет в фольгу и поставьте в уже разогретую духовку на 1 час. Время приготовления зависит от того количества мяса, которое вы используете. В любом случае будет не лишним примерно через 30 мин. открыть духовку и проверить степень готовности вашего рулета;
  13. После того как ваше мясо готово, достаньте его из духовки и дайте охладиться при комнатной температуре. Хранить в холодильнике рулет можно не вынимая из фольги.

Рецепт 3

Еще один вариант закуски. Запеченные отбивные под сыром.

Составляющие компоненты:

  • 400-600 г. свиной вырезки;
  • 2 крупного размера моркови;
  • 200 г любого сыра на ваш вкус, с единственной поправкой – он должен быть из твердых сортов;
  • 150 г майонеза;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • соль, перец, другие приправы на ваше усмотрение.


Способ приготовления:


  1. Нарежьте свинину кусочками, которые по своему виду напоминают небольшие стейки;
  2. Затем на смазанный растительным маслом противень плотно выложите куски стейков. Следите, чтобы кусочки располагались непросто плотно, а даже лежали немного внахлест;
  3. Мясо в процессе готовки ссыхается. Затем посолите и поперчите, сверху смажьте горчицей и майонезом, положите кусочки морковки;
  4. И такую вашу заготовку отправьте в духовку, предварительно разогретую до 250 градусов на 30 минут.

За 5 минут до готовности достаньте мясо и сверху присыпьте заранее натертым сыром. Как только сыр расплавиться до состояния золотистой корочки – противень можно вынимать. Ваше блюдо готово. Приятного вам и вашим гостям аппетита!

Много лет назад мы с подружками впервые встречали Новый год без родителей, как взрослые. И праздничный стол тоже накрывали сами. Вот тогда мама, учтя наши минимальные познания в кулинарии, предложила простейший рецепт приготовления аппетитного мяса с луком и морковью в фольге. С тех пор свинина с овощами в духовке стала моим традиционным новогодним блюдом.

Да и в обычный день запечённый кусочек ароматной корейки или просто мякоти из бедра никогда ещё не помешал. Кстати, такая свинина хороша не только в горячем виде – в холодном она идеально заменяет покупные колбасы и буженину. А какие вкусные бутерброды и салаты получаются!

Информация о рецепте

Способ приготовления : запекание .

Общее время приготовления : 1,5 ч

Количество порций : 4 .

Ингредиенты:

  • свинина мякоть – 500 г
  • морковь – 150 г
  • лук репчатый – 150 г
  • чеснок – 20 г
  • соль – по вкусу
  • перец чёрный молотый – по вкусу
  • кориандр семена – 1 ст.л.

Как приготовить:


И ещё один вариант запекания точно такого же куска мяса, толь со шпигованием овощами, предварительным обжариванием и запеканием при низкой температуре.

Свиная корейка шпигованная овощами

Однажды я приводила рецепт быстрого приготовления . Тот рецепт имеет полное право на существование с оговоркой, что приготовить мясо нужно быстро. Но если хотите получить действительно потрясающий результат, то не пожалейте времени. Именно времени, а не сил. Потому что по трудозатратам этот рецепт мало чем отличается. Нужно лишь дольше мариновать и дольше запекать на низкой температуре. Сделайте всё так, как описано ниже. Гарантирую — не пожалеете.


Ингредиенты

  • свиная корейка — 1,5 кг;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • перец свежемолотый, тмин, молотый красный сладкий перец – по 1 чайной ложке;
  • сливочное масло — 100 г;
  • морковь — 2 штуки;
  • чеснок — 4-5 зубчиков.

Маринуем

Охлаждённое мясо вымыть, обсушить бумажными салфетками. Соль и другие специи смешать в блюдце. Не обязательно ограничиваться приведённым мной набором. Используйте для маринования мяса свои любимые специи.

Мясо натереть специями, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на двое суток мариноваться. Значительно крупные куски мяса маринуйте трое-четверо суток.

Шпигуем

За два часа до приготовления достать мясо из холодильника и нашпиговать. Для чего почистить морковь и чеснок. Морковь нарезать брусочками толщиной 0,7 см и длиной 3-5 см. Зубчики чеснока разрезать пополам. Также можно использовать черешковый сельдерей.

Снять с куска мяса пищевую плёнку. Аккуратно ножом сделать надрезы-кармашки и поместить в них брусочки моркови и зубчики чеснока.


Запекаем

Включить прогреваться духовой шкаф до 220 градусов.

Поскольку корейка является постным мясом, практически без жира, то для получения нежной буженины запекать будем в сливочном масле. Для этого понадобится жаропрочная форма для запекания с высокими бортиками и размером чуть больше куска мяса. Если такой формы в наличии нет, переживать не стоит. Её можно соорудить самостоятельно из куска фольги. Для этого надо фольгу сложить в 2 слоя, загнуть края и сформировать уголки. Ниже будет приведена фотография.

Теперь в сковороде, желательно с тефлоновым покрытием, растопить сливочное масло и на сильном огне быстро обжарить со всех сторон промаринованную и нашпигованную корейку.


Обжаренную корейку выложить в форму, сверху полить маслом, на котором она жарилась. Форму с мясом поместить в духовой шкаф.

Сначала запекать корейку в духовке при температуре 220 градусов 30 минут, каждые 10 минут поливая маслом со дна формы. Затем уменьшить температуру в духовом шкафу в 2 раза, до 110 градусов. В середину корейки воткнуть и запекать, пока стрелка не достигнет определенного показателя. Для свинины это 77 градусов Цельсия (по инструкции к моему термометру для мяса). Раз в 20-30 минут поливать кусок мяса растопленным маслом со дна формы.

Преимуществом данного метода является запекание на низкой температуре. Мясо корейки не сушится, его не надо заворачивать в фольгу. Но на первых порах нужно обязательно пользоваться термометром для мяса, чтобы правильно определять готовность.

Вы будете смотреть на стрелку термометра и ждать, когда же наконец будет достигнут желаемый рубеж. Стрелка будет двигаться еле-еле, почти незаметно. В этот момент главное не поддаться соблазну увеличить температуру в духовке. Требуемое показание всё равно будет достигнуто. Для полуторакилограммового куска потребуется около 4-х часов запекания. На куски мяса большего размера может понадобится 5-6 часов.

По достижении внутри мяса требуемой температуры выключить духовку, достать форму с мясом, слить растопленное масло и мясной сок. Теперь вы знаете, как запечь буженину на небольших температурах.

Остужаем

Чтобы буженина была плотной и не крошилась при нарезании, я остужаю её под гнётом. Для этого нужно выложить кусок запечённой корейки на деревянную разделочную доску. Поверх мяса положить вторую разделочную доску, на которую поставить гнёт. Иногда я использую в качестве гнёта двухкилограммовый пакет муки. Когда мясо остынет, поместить конструкцию в холод. По прошествии нескольких часов снять гнёт, завернуть буженину в пищевую бумагу или фольгу. Хранить в холодильнике.

свинина (мякоть) — 300 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зуб.
сыр твердый — 100 г
майонез — 2 ст. л.

Как приготовить мясо по-французски с морковкой:

1. Первым делом необходимо подготовить мясо. Для этого тщательно промываем свинину в холодной воде, обсушиваем ее, а затем нарезаем небольшими порционными кусочками толщиной в 1-1,5 см (при желании можно и толще). При этом срезаем с мяса ненужный жир,пленочки и т.д. Однако мясо лучше сразу выбирать нежирное (чтобы на нем было поменьше сала).
Далее, завернув в пищевую пленку, отбиваем куски свинины молоточком (с обеих сторон), после чего натираем их солью и перцем по вкусу.
Очищаем чеснок и очень мелко нарезаем его ножом, затем смешиваем с нарезанным мясом. При этом, если у вас есть возможность, поставьте мясо с чесноком на пару часиков в холодильник, чтобы мясо успело пропитаться ароматом чеснока.
2. Теперь очищаем репчатый лук и морковку (промываем их), затем лук нарезаем средними кольцами (или полукольцами), а морковь натираем на крупной терке. Далее разогреваем на сковородке немного масла (подсолнечного или оливкового) и обжариваем на нем сначала лук, а затем и морковку (до золотистого цвета). При этом не забываем овощи посолить и поперчить по вкусу.
3. После этого берем глубокий противень (или удобную форму для запекания) и совсем немного смазываем его маслом (хотя, в принципе, можно и не смазывать, поскольку при запекании жир из мяса быстро вытопится). Затем выкладываем на противень кусочки мяса, только не слишком близко, поскольку если выложить их рядом, из свинины будет выделяться много жидкости, и тогда мясо будет просто тушиться (и эту жидкость придется сливать). Смазываем мясо сверху майонезом.
4. После этого выкладываем сверху обжаренные на сковородке лук и морковку (равномерно распределяем их по всех поверхности мяса). Кстати, еще к этим овощам очень часто добавляют грибы, помидоры, картофель и т.п. Поэтому, если есть желание, можете смело поэкспериментировать с их использованием в данном блюде.
Теперь присыпаем овощи сверху тертым сыром (его также можно слегка смазать майонезом, тогда и корочка будет позажаристей).
5. Отправляем противень с его содержимым в заранее разогретую (до 180-200 градусов духовку и запекаем мясо в течение 30-40 минут (до полной готовности мяса). При этом очень важно не передержать мясо в духовке, чтобы оно не получилось сухим.

Достаем готовое блюдо из духовки, даем ему совсем немножко остыть и сразу подаем к столу (еще горячим). Мясо можно подавать на блюде либо сразу разложив порционно по тарелкам, а сверху при желании присыпаем все свежей рубленой зеленью. А еще, как приятное дополнение, вы можете подать вместе с мясом охлажденную сметану либо любимый томатный соус!

Приятного всем аппетита!

Давно я не представляла Вашему вниманию какое-либо мясное блюдо , которую я готовила с луком и морковью под майонезом, уже давно съедена, а описать рецепт ее приготовления всё не доходили руки. Ну, что же, буду исправляться, так что сегодня на моем сайте Вашему вниманию будет представлено вкусное второе блюдо с мясом из свинины. Хотя мой муж говорит, что пользы для человека от свиного мяса столько же, сколько от козла молока, но я с ним не соглашаюсь и люблю иногда побаловать себя вкусной свиной отбивной. Я думаю, что многие любители мяса со мной согласятся, что хорошо приготовленная свиная отбивная – это красиво, сытно и вкусно, хотя свиное мясо и менее полезно, чем говядина или телятина. Но когда вкусно, то обычно о полезных или иных свойствах того или иного блюда мало кто задумывается.

Если посмотреть на химический состав, то можно отметить, что свиное мясо без костей, включая и окорок, не содержит явно выраженных макро- и микроэлементов, а также витаминов. Однако список содержащихся в таком мясе минералов достаточно широк и, зачастую, связан с тем, чем свиней кормят. Например, если взять свиной окорок, который я и буду использовать для приготовления описанного ниже мясного блюда, то в нем содержатся такие макро- и микроэлементы как калий, фосфор, магний, натрий, сера, железо, цинк, медь и другие. Из витаминов преобладают витамины группы B, PP и холин. При низкой жирности мяса (около 2 %) количество белков составляет около 23%, а при высокой жирности (порядка 30 %) доля белков составляет примерно 15 %. От жирности также зависит и калорийность свиного мяса. Так 100 граммов жирного свиного окорока могут иметь 300 и более килокалорий, а нежирного – около 115. Вкусовые качества свиного мяса также сильно зависят от кормов. Но, обычно, вкус готового блюда определяется не столько сырым продуктом, сколько приправами и специями, используемыми при его приготовлении.

Итак, с мясом немного разобрались, пора переходить к рецепту приготовления свиных отбивных. Один из рецептов таких отбивных я уже представляла в своей более ранней статье «», но тогда я не использовала овощи, а в данном рецепте запекать свиные отбивные я буду с луком и морковью. Да и использовать я теперь буду не газовую, а недавно купленную встраиваемую электрическую духовку. В такой современной электрической духовке с большим набором режимов приготовления блюда получаются более сочными.

Свинина, запеченная в духовке, рецепт

Приготовление свининой отбивной, запеченной (жареной) в духовке, не представляет сложности. Рецепт достаточно простой, и такое мясное блюдо не требует больших кулинарных навыков. Продукты все доступные и недорогие. Прочитав подробное описание c пошаговыми фото, можно с легкостью приготовить вкусное и сытное второе блюдо.

Чтобы приготовить отбивные из свинины в духовке, мною использованы следующие продукты:

Свинина – 600 — 650 граммов;

Морковь – 1 штука;

Лук репчатый – 1 штука;

Майонез – 200 граммов;

Перец черный молотый;

Приправа для свинины;

Перец красный молотый;

Масло подсолнечное для смазывания формы – 1 столовая ложка.


Как приготовить свинину, запеченную в духовке

Чтобы приготовить вкусные свиные отбивные из окорока в духовке, необходимо свинину порезать на порционные куски. Эти кусочки отбить, посолить и посыпать приправами. Почистить морковь и лук. Порезать лук, а морковь натереть на терке. Взять форму для запекания, сложить в нее отбитые кусочки свинины, сверху уложить лук и морковь. Все полить майонезом, поставить в разогретую духовку и запечь.

Пошаговый рецепт с фото

Как Вы могли заметить на предыдущем фото, у меня небольшой кусочек от свиного окорока, из которого я и буду готовить вкусные свиные отбивные .

Мясо промываю под проточной водой и промакиваю его бумажным полотенцем, убирая лишнюю влагу.

Затем режу мясо на порционные куски, толщиной примерно полтора сантиметра. У меня получилось шесть больших кусочков.

Полученные кусочки мяса с двух сторон отбиваю молотком.

Мясо с обеих сторон посыпаю солью, черным и красным молотыми перцами, а также приправой для свинины. Хотя приправы для мяса можно выбрать по своему вкусу. Не принципиально придерживаться приправ, предлагаемых мною.

Отбитые и посыпанные приправами кусочки мяса ставлю примерно на один час в холодильник, чтобы они промариновались.

Пока мясо отдыхает в холодильнике, я чищу лук и морковь.

Почищенные овощи промываю под проточной водой.

Морковь натираю на крупной терке.

Репчатый лук режу вдоль на четыре части, а затем поперек узкими полосками.

Спустя примерно один час достаю мясо из холодильника, оно за это время промариновалось и впитало в себя весь аромат приправ.

Не теряя времени, включаю разогреваться духовку до 180 градусов.

Беру форму для запекания и смазываю ее подсолнечным маслом.

В форму плотно друг к другу выкладываю кусочки свинины.

Сверху на мясо равномерным слоем выкладываю порезанный лук.

На лук кладу натертую морковь.

Сверху всю эту красоту смазываю ровным слоем майонеза. Хотя майонез, можно заменить сметаной, или же смешать майонез со сметаной в равных пропорциях.

– нежное и вкусное мясо, а если его приготовить с луком, оно получится еще и сочным.

Свинина универсальное мясо, с которым можно экспериментировать и применять различные способы приготовления.

Свинина с луком в духовке – основные принципы приготовления

Свинину с луком в духовке готовят цельным куском, нарезав ломтиками, а также в виде отбивной или рулета.

Существует несколько способов приготовления свинины в духовке: в фольге, рукаве или горшочках.

Лук придает мясу сочности и нежности. Для приготовления чаще всего используют вырезку, лопаточную часть или окорок. Мясо моют, обрезают пленки и лишний жир, нарезают ломтиками, либо оставляют цельным куском. Все зависит от рецепта, который вы выбрали.

Большое значение имеют специи, ведь именно они придают блюду аромат и специфический вкус. Но стоит обратить внимание, что тут главное не переборщить, чтобы не забить вкус самого мяса.

Свинину с луком можно приготовить и на праздничный стол. Красиво оформленное блюдо станет настоящим украшением гарнира.

Если у вас нет времени готовить отдельно гарнир, вы можете приготовить его вместе с мясом. Это может быть картофель, гречка или рис.

Рецепт 1. Свинина с луком в духовке кусочками в фольге

Ингредиенты

800 г мякоти свинины;

черный свежемолотый перец;

две головки лука;

поваренная соль;

60 г кетчупа.

Способ приготовления

1. Свинину вымойте под проточной водой, обмокните салфеткой и срежьте все сало. Мясо нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной 1 см. Ломтики предварительно отбейте, если не планируете долго мариновать мясо.

2. Луковицы очистите, вымойте, измельчите на терке и поместите в глубокую пиалу.

3. В луковую массу добавьте кетчуп, специи и майонез и перемешайте.

4. Окуните каждый ломтик в полученную смесь. Мясо должно быть ею покрыто со всех сторон. Свинину маринуйте полчаса, либо оставьте на ночь. Чем дольше вы будете мариновать мясо, тем нежнее и сочнее оно получится.

5. Включите духовку на 200 градусов. Фольгу сложите вдвое и выложите на середину ломтики свинины в один ряд внахлест. С боков края фольги заверните так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие для выхода пара. Уложите свинину в фольге на сковороду или деко.

6. Запекайте мясо духовке на протяжении 30-40 минут. Раскройте верх фольги, увеличьте температуру до максимума и запекайте еще 10 минут до легкой румяности.

Рецепт 2. Свинина с луком в духовке с черносливом в мультиварке

Ингредиенты

60 мл растительного масла;

800 г мякоти свинины;

кухонная соль;

крупная луковица;

три стак. питьевой воды;

крупная луковица;

80 мл соевого соуса;

болгарский перец;

200 г чернослива без косточек.

Способ приготовления

1. Мякоть свинины промойте под струей теплой воды. Обрежьте излишки жира и пленки. Обмокните мясо бумажной салфеткой и нарежьте небольшими ломтями.

2. Чернослив залейте теплой водичкой и хорошо промойте. Выложите на салфетку и подождите, пока он обсохнет. Затем разрежьте его пополам.

3. Очищенные овощи вымойте. Перец освободите от плодоножки с семенами. Луковицу и стручок перца измельчите тонкой соломкой. Морковь крупно натрите.

4. В миске смешайте воду с соевым соусом и солью. Если есть желание, можете добавить специи для мяса. Перемешайте.

5. В кастрюлю мультиварки выложите ингредиенты в таком порядке: растительное масло, кусочки свинины, лук полукольцами, тертая морковка, перец соломкой и чернослив. Все залейте соусом. Опустите крышку и включите программу «тушение». Готовьте полтора часа.

6. После звукового сигнала достаньте кастрюлю и перемешайте. Подавайте с гарниром из овощей ли круп.

Рецепт 3. Свинина с луком в духовке «Ключ к сердцу мужчины»

Ингредиенты

кг свинины;

80 г горчицы;

черный перец;

четыре головки лука;

соль морская.

Способ приготовления

1. Кусок мяса хорошо промойте под краном, обсушите салфеткой и сразу нарежьте порционными ломтями. Не отбивайте!

2. Сложите в глубокую посуду и приправьте солью и перцем. Добавьте острую горчицу и лавровый лист. Перемешайте руками, чтобы все кусочки были равномерно покрыты маринадом. Поставьте свинину в холод на 12 часов.

3. В сковородку с разогретым маслом выложите мясо и обжаривайте, постоянно помешивая, пока оно не покроется приятной золотисто-коричневой корочкой.

4. Очищенные луковицы измельчите полукольцами. Мясо переложите в емкость для выпекания. В эту же сковороду выложите лук и обжарьте его до румяности. Сверху на свинину выложите обжаренный лук. Полейте все оставшимся соусом из сковороды.

5. Включите духовку на 150 градусов. Мясо с луком накройте фольгой и отправьте в разогретую духовку. Готовьте на протяжении полутора часов. Перед подачей украсьте мясо измельченной зеленью.

Рецепт 4. Свинина с луком в духовке «Боярская»

Ингредиенты

60 мл растительного масла;

6 свиных отбивных на косточке;

6 ломтиков твердого сыра;

черный перец;

6 клубней картофеля;

три головки лука репчатого.

Способ приготовления

1. Мясо помойте и осушите. Каждый кусочек слегка отбейте с обеих сторон. Посолите и поперчите. Включите духовку.

2. Картофель и луковицы почистите и вымойте. Картошку измельчите небольшими ломтиками, лук — полукольцами.

3. Противень смажьте маслом. Выложите в один слой картошку. Присолите. На картофель разложите свиные отбивные. На мясо выложите лук. Полейте его майонезом. Противень накройте фольгой.

4. Противень поставьте в духовку на средний уровень. Запекайте при температуре 180 градусов на протяжении 40 минут.

5. Достаньте свинину с луком, снимите фольгу. Каждый ломтик запеченной свинины накройте кусочком сыра. Верните в духовку на средний уровень. Запекайте свинину до румяной корочки.

Рецепт 5. Свинина с луком в духовке в маринаде

Ингредиенты

килограмм свиной мякоти;

500 г лука;

100 мл соевого соуса;

100 мл яблочного уксуса;

два зубка чеснока;

150 мл растительного масла;

10 г смеси перцев.

Способ приготовления

1. Лук очистите от шелухи, измельчите соломкой. Промойте мясо, обсушите, нарежьте кусками. Смешайте в миске лук с мясом и слегка «помассируйте».

2. Для маринада смешайте соевый соус с яблочным уксусом, смесью перцев и растительным маслом. Перемешайте.

3. Выложите маринад в миску со свининой и перемешайте руками, чтобы он равномерно распределился по всем кускам. Накройте пищевой пленкой. Маринуйте часов 10.

4. Включите духовку на разогрев (190 С). Перед запеканием выберите из мяса большую часть лука и выложите его на дно формы. Сверху разложите свинину. Готовьте на протяжении часа.

5. Подавайте, полив оставшимся соком. Для соуса соедините сметану с майонезом и каперсами. Добавьте немного сливок и мелко нарубленную луковицу и перемешайте.

Рецепт 6. Свинина с луком в духовке в вине

Ингредиенты

свинина на ребре – 1,5 кг;

поваренная соль;

белое сухое вино – 250 мл;

черный свежемолотый перец;

копченый бекон – 200 г;

дижонская горчица;

крупная луковица;

чеснок – три зубка.

Способ приготовления

1. Кусок свинины промойте, обмокните салфеткой и приправьте со всех сторон солью и перцем. Затем обмажьте мясо со всех сторон дижонской горчицей.

2. Форму застелите фольгой. Выложите в него свинину и выложите на мясо тонкие полоски бекона так, чтобы он полностью покрыл слой горчицы. Чтобы бекон не сполз, закрепите его зубочистками.

3. Луковицу очистите, и разрежьте на несколько ломтиков. По краям мяса выложите очищенные зубки чеснока и дольки лука. Влейте половину вина и поставьте в духовку, предварительно ее разогрев.

4. Спустя четверть часа полейте свинину закипевшим вином. Включите духовку на 210 С и запекайте еще около часа. Каждые четверть часа поливайте свинину соком из формы. Затем полейте мясо оставшимся вином, скрутите температуру на 160 С и запекайте до готовности, периодически поливая свинину соком.

Рецепт 7. Свинина с луком в духовке в рукаве

Ингредиенты

три крупные луковицы;

полкилограмма свинины;

по 5 г соли и черного перца;

голландский сыр – 150 г;

раст. масло – 100 мл;

30 мл соевого соуса;

Способ приготовления

1. Свиную вырезку вымойте и измельчите небольшими ломтиками. Очищенные луковицы измельчите тонкими кольцами.

2. Мясо выложите в миску, добавьте к нему луковые кольца и тертый сыр. Сюда же отправьте соевый соус, майонез и растительное масло. Все приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте.

3. Выложите свинину в пекарский рукав. Завяжите с двух сторон и выложите на деко. Разогрейте духовку до 180 С. Запекайте мясо на протяжении часа.

Рецепт 8. Свинина с луком в духовке в соево-винном маринаде

Ингредиенты

свиной окорок – полтора кг;

половина стак. питьевой воды;

две крупные луковицы;

50 мл растительного масла;

семь зубков чеснока;

20 г имбиря;

100 мл соуса соевого;

150 мл сухого красного вина;

50 г горчицы острой.

Способ приготовления

1. Свиной окорок вымойте, обмокните полотенцем, срежьте плеву и излишки жира. Нарежьте мясо небольшими кусками.

2. Имбирь, чеснок и луковицы очистите. Зелень вымойте и обсушите. Измельчите овощи в блендере до кашеобразного состояния. Добавьте в полученную массу питьевую воду, мед, горчицу, вино и соевый соус. Перемешайте.

3. Залейте полученным маринадом кусочки свинины, перемешайте и оставьте в холоде как минимум на три часа.

4. Переложите мясо вместе с маринадом в глубокую форму и поставьте в разогретую до 180 С духовку на полтора часа. Периодически перемешивайте.

  • Перед приготовлением свинину обязательно просушите, иначе мясо будет не запекаться, а тушиться.
  • Чтобы мясо получилось сочным, обжарьте на большом огне, чтобы оно покрылось со всех сторон румяной корочкой.
  • Покупную свинину сначала обдайте горячей водой, а затем промойте под струей холодной воды.
  • Запеченный лук можно использовать для приготовления соуса.
Читайте также…

Свинина, запеченная в духовке « ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ И РЕЦЕПТЫ

Давно я не представляла Вашему вниманию какое-либо мясное блюдо. Свинина, запеченная в духовке, которую я готовила с луком и морковью под майонезом, уже давно съедена, а описать рецепт ее приготовления всё не доходили руки. Ну, что же, буду исправляться, так что сегодня на моем сайте vkusno-da.ru Вашему вниманию будет представлено вкусное второе блюдо с мясом из свинины. Хотя мой муж говорит, что пользы для человека от свиного мяса столько же, сколько от козла молока, но я с ним не соглашаюсь и люблю иногда побаловать себя вкусной свиной отбивной. Я думаю, что многие любители мяса со мной согласятся, что хорошо приготовленная свиная отбивная – это красиво, сытно и вкусно, хотя свиное мясо и менее полезно, чем говядина или телятина. Но когда вкусно, то обычно о полезных или иных свойствах того или иного блюда мало кто задумывается.

Если посмотреть на химический состав, то можно отметить, что свиное мясо без костей, включая и окорок, не содержит явно выраженных макро- и микроэлементов, а также витаминов. Однако список содержащихся в таком мясе минералов достаточно широк и, зачастую, связан с тем, чем свиней кормят. Например, если взять свиной окорок, который я и буду использовать для приготовления описанного ниже мясного блюда, то в нем содержатся такие макро- и микроэлементы как калий, фосфор, магний, натрий, сера, железо, цинк, медь и другие. Из витаминов преобладают витамины группы B, PP и холин. При низкой жирности мяса (около 2 %) количество белков составляет около 23%, а при высокой жирности (порядка 30 %) доля белков составляет примерно 15 %. От жирности также зависит и калорийность свиного мяса. Так 100 граммов жирного свиного окорока могут иметь 300 и более килокалорий, а нежирного – около 115. Вкусовые качества свиного мяса также сильно зависят от кормов. Но, обычно, вкус готового блюда определяется не столько сырым продуктом, сколько приправами и специями, используемыми при его приготовлении.

Итак, с мясом немного разобрались, пора переходить к рецепту приготовления свиных отбивных. Один из рецептов таких отбивных я уже представляла в своей более ранней статье «Запеченная свинина в духовке», но тогда я не использовала овощи, а в данном рецепте запекать свиные отбивные я буду с луком и морковью. Да и использовать я теперь буду не газовую, а недавно купленную встраиваемую электрическую духовку. В такой современной электрической духовке с большим набором режимов приготовления блюда получаются более сочными.

Свинина, запеченная в духовке, рецепт

Приготовление  свининой отбивной, запеченной (жареной) в духовке, не представляет сложности. Рецепт достаточно простой, и такое мясное блюдо не требует больших кулинарных навыков. Продукты все доступные и недорогие. Прочитав подробное описание c пошаговыми фото, можно с легкостью приготовить вкусное и сытное второе блюдо.

Чтобы приготовить отбивные из свинины в духовке, мною использованы следующие продукты:

Свинина – 600 — 650 граммов;

Морковь – 1 штука;

Лук репчатый – 1 штука;

Майонез – 200 граммов;

Перец черный молотый;

Приправа для свинины;

Перец красный молотый;

Соль;

Масло подсолнечное для смазывания формы – 1 столовая ложка.

Как приготовить свинину, запеченную в духовке

Чтобы приготовить вкусные свиные отбивные из окорока в духовке, необходимо свинину порезать на порционные куски. Эти кусочки отбить, посолить и посыпать приправами. Почистить морковь и лук. Порезать лук, а морковь натереть на терке. Взять форму для запекания, сложить в нее отбитые кусочки свинины, сверху уложить лук и морковь. Все полить майонезом, поставить в разогретую духовку и запечь.

Пошаговый рецепт с фото

Как Вы могли заметить на предыдущем фото, у меня небольшой кусочек от свиного окорока, из которого я и буду готовить вкусные свиные отбивные.

Мясо промываю под проточной водой и промакиваю его бумажным полотенцем, убирая лишнюю влагу.

Затем режу мясо на порционные куски, толщиной примерно полтора сантиметра. У меня получилось шесть больших кусочков.

Полученные кусочки мяса с двух сторон отбиваю молотком.

Мясо с обеих сторон посыпаю солью, черным и красным молотыми перцами, а также приправой для свинины. Хотя приправы для мяса можно выбрать по своему вкусу. Не принципиально придерживаться приправ, предлагаемых мною.

Отбитые и посыпанные приправами кусочки мяса ставлю примерно на один час в холодильник, чтобы они промариновались.

Пока мясо отдыхает в холодильнике, я чищу лук и морковь.

Почищенные овощи промываю под проточной водой.

Морковь натираю на крупной терке.

Репчатый лук режу вдоль на четыре части, а затем поперек узкими полосками.

Спустя примерно один час достаю мясо из холодильника, оно за это время промариновалось и впитало в себя весь аромат приправ.

Не теряя времени, включаю разогреваться духовку до 180 градусов.

Беру форму для запекания и смазываю ее подсолнечным маслом.

В форму плотно друг к другу выкладываю кусочки свинины.

Сверху на мясо равномерным слоем выкладываю порезанный лук.

На лук кладу натертую морковь.

Сверху всю эту красоту смазываю ровным слоем майонеза. Хотя майонез, можно заменить сметаной, или же смешать майонез со сметаной в равных пропорциях.

Чтобы в процессе приготовления мясо не подгорело и не пересохло (что в основном происходит в газовых духовках), в форму можно добавить немного воды.

Итак, духовка у меня разогрелась до температуры 180 градусов, я ставлю в нее форму со свининой, луком и морковью.

У меня электрическая духовка, в ней такое мясо готовится примерно 40 минут, но в конце приготовления я всегда дополнительно проверяю мясо на готовность. Для этого прокалываю его вилкой, если оно мягкое, значит готово.

После того как мясо приготовилось, достаю его из духовки.

Как видите, свинина, запеченная в духовке с луком и морковью, готовится достаточно просто, а приготовленные по такому рецепту свиные отбивные и выглядят аппетитно, и кушаются вкусно.

К приготовленному мясному блюду хорошо подойдет комбинированный гарнир из картофельного пюре и винегрета.

Если Вы желаете посмотреть некоторые другие рецепты из свинины с пошаговыми фото, то можете кликнуть по этим ссылкам:

тушеная свинина;

тушеная картошка с мясом в духовке;

вкусный плов из свинины.

Думаю, что эти блюда из свинины Вам тоже понравятся.

Готовьте дома, готовьте вкусно и будьте здоровы! А вкусные пошаговые фоторецепты Вы всегда можете найти на моем сайте.

ПЕРЕЙТИ НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ

ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ БЛЮД

Говядина, тушеная с луком и морковью. Готовим в духовке

Читайте также

Тушеная говяжья печень с гречневой кашей, морковью, луком, петрушкой и укропом «Алабинская»

Тушеная говяжья печень с гречневой кашей, морковью, луком, петрушкой и укропом «Алабинская» Ингредиенты600–700 г говяжьей печени, 100 г гречневой крупы, 1 морковка, 1 луковица, 1 яйцо, 1 стакан бульона, 1 столовая ложка сливочного масла, зелень петрушки, укропа, перец,

Говядина, тушеная с морковью

Говядина, тушеная с морковью КомпонентыГовядина – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 600 г Масло топленое – 4 столовые ложки Вода – 1 стакан Лавровый лист – 2 шт. Тимьян – 1 чайная ложка Соль и перец черный молотый – по вкусуСпособ приготовленияГовядину нарезать на

Говядина тушеная с луком и картофелем

Говядина тушеная с луком и картофелем Состав: 500 г мяса, 5 картофелин, 3 луковицы, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. масла, соль, перец, 1 лавровый лист, 2 гвоздички, 5 горошин черного перца.Мясо без костей обмыть, нарезать средними кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на

Говядина с морковью, салатом, молодым луком, васаби и белым перцем «Из меню борцов сумо»

Говядина с морковью, салатом, молодым луком, васаби и белым перцем «Из меню борцов сумо» • 100 г говядины для антрекота• 150 г моркови• 4 листика салата• 2 головки молодого лука• 1 стакан заранее приготовленного риса суши• 2 листа нори• 1 ч. ложка без верха пасты

Говядина тушеная с морковью

Говядина тушеная с морковью 1 банка тушеной говядины, 6 средних морковей, 1 ст. ложка пшеничной муки, зелень петрушки, соль. Морковь очистить, помыть, нарезать кубиками и спассеровать на жире из консервов, добавить муку и протушить еще 2–3 мин. Содержимое консервной банки

Тушеная сельдь с морковью, луком, паприкой и томатной пастой «Потемкинская»

Тушеная сельдь с морковью, луком, паприкой и томатной пастой «Потемкинская» – 3 тушки свежей сельди– 1 шт. моркови– 3 луковицы– 2 ст. ложки томатной пасты– 250 мл воды– паприка, специи для рыбы, растительное масло и соль – по вкусуСельдь разделайте на филе и нарежьте

Тушеная сельдь с картофелем, луком и морковью «Городецкая»

Тушеная сельдь с картофелем, луком и морковью «Городецкая» – 3 тушки свежей сельди– 6–7 картофелин– 2 шт. моркови– 2–3 луковицы– растительное масло, перец и соль – по вкусуСельдь разделайте на филе, нарежьте порционными кусочками и посолите. Лук нарежьте

Тушеная в сметане сельдь с морковью и луком «Малаховская»

Тушеная в сметане сельдь с морковью и луком «Малаховская» – 1 кг свежей сельди– 300 г лука– 200–300 г сметаны– 200 г сливочного масла– молоко, панировочные сухари, морковь, зелень петрушки, перец и соль – по вкусуСельдь вымойте, выпотрошите, срежьте голову и хвост,

Тушеная сельдь с капустой, морковью, луком и помидорами «Мурашинская»

Тушеная сельдь с капустой, морковью, луком и помидорами «Мурашинская» – 1 кг соленой сельди– 600 г капусты– 200 г моркови– 1 луковица– 150 г сливочного масла– помидоры или томатный сок, сметана, молоко, мука, перец и соль – по вкусуСельдь вымойте, выпотрошите, срежьте

Говядина с курагой, зеленой чечевицей, морковью, луком, корицей и красным перцем «Карачаевская»

Говядина с курагой, зеленой чечевицей, морковью, луком, корицей и красным перцем «Карачаевская» 1 кг мякоти говядины150 г кураги1 стакан зеленой чечевицы2 шт. моркови средней величины1 крупная луковица1 л горячей воды1/2 ч. ложки корицы4 ст. ложки растительного маслакрасный

Говядина с черносливом, морковью, луком, вином и корицей по-гречески «Ионическая»

Говядина с черносливом, морковью, луком, вином и корицей по-гречески «Ионическая» 1 кг мякоти говядины500 г чернослива5 шт. моркови3 луковицы1/2 стакана сухого вина1 ст. ложка муки1 ч. ложка корицы (без верха)сахар, растительное масло, перец и соль — по вкусуМясо вымойте и

Говядина с черносливом, луком, морковью, красным вином, кориандром, корицей, гвоздикой и мятой по-гречески «Карпатос»

Говядина с черносливом, луком, морковью, красным вином, кориандром, корицей, гвоздикой и мятой по-гречески «Карпатос» 1 кг филе говядины200 г чернослива1 шт. моркови3 луковицы250 мл красного сухого вина2 ст. ложки томатной пасты1 ч. ложка молотого кориандра1 щепотка корицы2

Тушеная говядина с черносливом, луком, томатной пастой, гвоздикой и корицей по-украински «Дуже гарна»

Тушеная говядина с черносливом, луком, томатной пастой, гвоздикой и корицей по-украински «Дуже гарна» 1 кг говядины500 г чернослива2 луковицы1/2 стакана томатной пасты2 ст. ложки муки1 ст. ложка 3 %-ного уксуса5 бутонов гвоздики3 ст. ложки растительного маслакорица, сахар и

Говядина с пшеном, луком, картофелем и морковью «Популярный капустняк»

Говядина с пшеном, луком, картофелем и морковью «Популярный капустняк» ? 300 г говяжьего гуляша? 200 г квашеной капусты? 3 картофелины? 1 шт. моркови? 1 луковица? 2 ст. ложки пшена? 2 л 500 мл воды? 1 лавровый лист? 1 щепотка сушеной или свежей зелени петрушки и укропа? 2 ст. ложки

Тушеная говядина с черносливом, луком, томатной пастой, гвоздикой и корицей «Дуже гарна»

Тушеная говядина с черносливом, луком, томатной пастой, гвоздикой и корицей «Дуже гарна» ? 1 кг говядины? 500 г чернослива? 2 луковицы? / стакана томатной пасты? 2 ст. ложки муки? 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса? 5 бутонов гвоздики? 3 ст. ложки растительного масла? корица, сахар и соль –

Говядина тушеная с луком и картофелем

Говядина тушеная с луком и картофелем Состав: 500 г мяса, 5 картофелин, 3 луковицы, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. масла, соль, перец, 1 лавровый лист, 2 гвоздички, 5 горошин черного перца.Мясо без костей обмыть, нарезать средними кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на

Рецепт: Крученики или мясные пальчики

Ингредиенты:
свинина — 1 кг.;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — небольшие 3 шт.;
соль — 1 столовая ложка;
перец черный молотый — 0,5-1 чайной ложки;
масло растительное — для жарки;
зубочистки — для скрепления;
лавровый лист — 2 шт.

Как готовить мясные пальчики я подсмотрела у своей свекрови. Она часто их готовит для родных и близких. Этот рецепт мне понравился, и я хочу поделиться с Вами. По началу мне казалось, что уж очень много мороки и возни с этими пальчиками. Но со временем я научилась довольно быстро и ловко их готовить. Всегда получается отменное мясное блюдо!

Ингредиенты простые: свинина, лук, морковь, соль, перец, масло растительное, лавровый лист и ещё зубочистки (хотя не обязательно).


Для мясных пальчиков я выбираю свиную полендвицу. Нарезаю ее неширокими полосами, как на фото.


Отбиваю молоточком каждый кусок мяса с обеих сторон.


Беру столовую ложку соли и почти чайную ложку черного молотого перца. Хорошо подойдут и хмели-сунели.


Обычно я смешиваю соль и перец вместе для удобства, чтобы не возиться с солонкой и перечницей.


И натираю каждый кусочек отбивной с одной стороны. Главное, не переборщить.


Приправленные отбивные выкладываю слоями и оставляю мясо пропитаться.


Тем временем, нарезаю лук полукольцами. В такой форме его удобнее всего закручивать.


Морковку тру на крупной терке (так быстрее). Хотя, можно нарезать и тонкими полосками.


Мясо постояло минут 10. Можно закручивать пальчики. На мясную полоску скраю выкладываю лук и морковку. Сюда можно ложить ещё кусочек сала (наверное, с салом — это классический вариант этого блюда). Мне больше нравится вариант с луком и морковью, к тому же, сало не всегда имеется по рукой.


Заворачиваю и скрепляю для надёжности зубочисткой.


Я даю пальчикам немного постоять, пропитаться ароматами лука и моркови. Возможно, оставлять их можно и на несколько часов (например, на ночь), только я не знаю, как поведет себя морковь.


Свиные пальчики сначала обжаривают, а потом тушу.

На разогретую сковороду наливаю подсолнечное масло, выкладываю пальчики (благо, сковорода большая, поместились все).


Обжариваю на одной стороне 5-7 минут на большом огне. Затем переворачиваю и поджариваю ещё несколько минут.

Если сковорода позволяет тушить, то добавьте немного воды и закройте крышку. В ином случае, переложите все в кастрюльку и тушите в ней. Я тушу на медленном огне около 30 минут. Можно добавить лаврушку или зубчик чеснока.


Свиные пальчики получаются очень ароматными, имеют приятный насыщенный вкус. Лук и морковь отлично «дружат» со свининой и дополняют друг друга.

Вот такие красивые мясные рулетики получились. Перед подачей готового блюда можно вынуть зубочистки.


Рекомендую и Вам приготовить мясные пальчики! Обязательно понравится!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Жареная морковь и лук — полезные сезонные рецепты

Нет ничего проще, чем этот рецепт жареной моркови с луком. Просто очистите и нарежьте морковь, смешайте ее с маслом и приправами, а затем поджарьте, пока она не станет мягкой и карамелизированной. Вот и все! Сегодня я также добавил (по желанию) сладкий лук, чтобы усилить пикантный вкус! Подавайте их в качестве гарнира, или вы можете использовать их для приготовления пищи!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Когда я впервые завел этот блог десять лет назад, упс, сделайте это одиннадцать лет назад, я потратил так много времени, создавая «креативные» рецепты, чтобы делиться ими в блоге.В то время я готовил пирог со швейцарским мангольдом с шевром и луком-пореем с золотым изюмом, а также рецепты с необычными ингредиентами, такими как лимонно-морковный салат с семенами горчицы и фетой. Загляните в архивы, и вы поймете, что я имею в виду. Не то, чтобы эти рецепты не вкусные, они !! Но иметь время, чтобы совершить специальную поездку в магазин, чтобы купить семена горчицы или золотой изюм, — это одна проблема, не говоря уже о том, чтобы потратить 55 минут на приготовление пищи на кухне — это еще одна проблема! У меня тоже нет роскоши в течение недели, и я знаю, что вы в той же лодке.К счастью для нас обоих, где-то в процессе я обнаружил, что поделиться очень простыми и легкими рецептами было гораздо полезнее для вас, дорогие читатели.

Успех таких рецептов, как Простой салат из огурцов и Цветная капуста на пару с травами, помог мне увидеть, что вы все такие же, как я. Вы любите готовить (или, по крайней мере, знаете, как важно готовить с нуля), но у вас просто нет на это кучи времени! Так что в какой-то момент я просто полностью переключился, и с тех пор рецепты здесь состояли из простых овощных гарниров (с сезонными овощами) и быстрых блюд на будний день , приготовленных из цельных пищевых ингредиентов.

Так что, если вы впервые попали сюда, на Полезные сезонные рецепты, я хочу поприветствовать вас! И во-вторых, если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку по электронной почте. Каждую субботу я отправляю по одному электронному письму с последними рецептами из блога, а также вдохновением для здоровой кулинарии на предстоящую неделю. Я также делюсь кучей кулинарных советов (и видео) в Instagram, так что я тоже с удовольствием присоединюсь к ним!

Хорошо, давайте поговорим об этой жареной моркови!

Как выбрать лучшую морковь для запекания

Ключ к запеканию моркови (или любого другого овоща в этом отношении) заключается в том, чтобы получить красиво подрумяненную поверхность, но сладкую нежную внутреннюю часть.Чтобы убедиться, что вы достигли этого, есть много вещей, на которых вы можете сосредоточиться на кухне. Но прежде чем вы туда доберетесь, вы можете поискать лучшую морковь для жарки, когда будете ходить по магазинам! Вот мои шесть советов по покупке моркови для запекания: 

  1. Размер: Выбирайте крупную морковь (лучше всего толщиной около 1 дюйма). Это облегчает ее очистку, но также способствует максимальному подрумяниванию. Я расскажу об этом подробнее в следующих шагах, когда мы поговорим о том, как лучше всего нарезать морковь для запекания.
  2. Морковь с ботвой: Если вы покупаете морковь с ботвой, обязательно срежьте ее, как только вернетесь домой. В противном случае ботва будет вытягивать влагу из моркови. Вы можете прочитать больше о морковной ботве в The Ultimate Guide To Carrots.
  3. Как понять, что они слишком старые: Избегайте моркови, у которой черный цвет вокруг стебля. Это означает, что они не хранились должным образом и могут начать немного гнить. Также избегайте моркови, из которой начинают прорастать белые волосовидные корни.Они будут горькими.
  4. Покупка цветной моркови: Вы определенно можете использовать цветную морковь для жареной моркови. Фиолетовый, красный и желтый отлично работают. Просто имейте в виду, что более темные сорта могут окрашивать более светлую морковь.
  5. Настоящая бэби-морковь: Вы также можете использовать настоящую бэби-морковь, т. е. морковь, собранную молодой и маленькую (1/2 дюйма в диаметре на конце стебля). Единственная проблема заключается в том, что морковь будет нужно много времени, чтобы очистить, и не оставляйте кожуру на.Кожура горькая. Кроме того, если вы рискуете сжечь кончики, пока более толстая часть моркови готовится. Если вы покупаете эти виды детской моркови, просто следите за ними. Они будут сделаны примерно через 20 минут. Проверьте их вилкой, чтобы убедиться, что они нежные. В этом рецепте используется 2 1/4 фунта моркови, поэтому взвесьте то, что вам нужно, прежде чем продолжить.
  6. Детская морковь в пакетах:  Вы, безусловно, можете использовать упакованную морковь для жарки. Убедитесь, что они сухие, прежде чем приступить к этому рецепту, и обратите внимание, что они станут мягкими примерно через 20 минут обжаривания.

Как очистить и нарезать морковь для запекания

Когда вы будете готовы приготовить жареную морковь, вам нужно будет ее подготовить. Сколько времени это займет, полностью зависит от размера вашей моркови. Другими словами, чистить 8 или 10 больших морковок намного быстрее, чем 15 маленьких!

Сначала очистите морковь

Кожура моркови горькая. В кулинарной школе, когда мы учились правильно готовить куриный бульон, мы делали бульон из морковной кожуры, и он был очень горьким!

Мне нравится использовать один из этих швейцарских ножей.Они супер острые и доступные. Мне также нравится, что они яркие, поэтому их легко заметить в ящике. Сначала я очищаю морковь, затем обрезаю стебли и корни.

Режущие насадки

  • Вот один из секретов отличной жареной моркови: используйте косой срез, чтобы получить максимальную карамелизацию и аромат.
  • Карамелизация – это когда природные сахара в моркови темнеют, становятся сладкими и приобретают насыщенный поджаренный вкус. Вы можете прочитать больше о науке о карамелизации здесь.
  • При косом срезе получаются две широкие плоские стороны и длинная закругленная сторона.
Как косо срезать морковь

Косой срез — это срез, о котором я узнал на уроке ножевого мастерства в кулинарной школе. Это отличная нарезка, которую можно использовать, когда вы готовите рагу или запекаете корнеплоды. Куски большие (в среднем около 1 дюйма каждый). Преимущество использования этой техники, помимо площади поверхности, о которой я упоминал выше, заключается в том, что вы можете сделать кусочки относительно однородными даже от толстого конца до узкого конца, изменяя расстояние между ними. ваши порезы.Это особенно верно для моркови из-за ее конической формы (или вы можете сделать это с пастернаком с аналогичными результатами. Фактически, это именно то, что я рекомендую для жареного пастернака).

  1. Начните с ножа под углом около 11  часов . Сделайте надрез через морковь.
  2. Затем, , сверните морковку так, чтобы лезвие вашего ножа выровнялось через первый надрез. На более широкой стороне моркови вы на самом деле будете резать свой первый надрез.
  3. Продолжайте раскатывать морковь и регулировать лезвие, чтобы сделать надрезы относительно одинакового размера по мере того, как морковь сужается все меньше и меньше.

Морковь с луком

  1. Я люблю лук и думаю, что он делает мир лучше. (Только немного преувеличиваю, но не совсем!) Поэтому я добавила их в этот рецепт жареной моркови. Мне нравится, как они действительно делают морковь очень пикантной на вкус. Я люблю глазированную морковь так же сильно, как и любой другой парень или девушка, но мне также очень нравится контраст пикантного лука со сладостью карамелизированной жареной моркови!
  2. Я также попробовала без лука, и рецепт вышел отличным. Я добавил еще полфунта моркови (общий вес составил 2 1/4 фунта, или около 10 штук).
  3. Я использовал сладкий лук и нарезал его кубиками по 1 дюйму. Если вам нужны еще несколько советов по навыкам работы с ножом, ознакомьтесь с моим постом о том, как нарезать лук кубиками.

Добавить приправы

Я хотел, чтобы этот рецепт жареной моркови был максимально простым. Как я сказал во вступлении, мы все заняты!! Я понимаю! Поэтому я использовал две травы, а также соль и перец в качестве единственных приправ.

Советы по замене трав : Я также пробовал его без тимьяна и вместо него использовал полную чайную ложку розмарина. Это тоже было хорошо. Вы также можете использовать половину чайной ложки сухого тимьяна для свежего, если хотите. Или даже добавьте 1 чайную ложку итальянских приправ вместо любых свежих трав, если вы пытаетесь сэкономить время.

Я также добавляю соль. Для этого рецепта я использовала обычную поваренную соль. Убедитесь, что вы не пытаетесь заменить крупную соль на поваренную соль, не прочитав это.

Советы по приготовлению еды

Морковь можно приготовить заранее, она очень хорошо разогревается.

Подогрев

  • Разогреть в микроволновой печи: Я делаю это в микроволновой печи под крышкой в ​​течение трех минут.
  • Разогреть в духовке: Вы также можете сделать это в духовке. Положите их в стеклянную форму для запекания и накройте фольгой. Выпекайте их при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут, чтобы прогреть их.

Советы по предварительной подготовке

  • Как подготовить морковь к запеканию: Этот рецепт также можно приготовить заранее, нарезав лук (если используете), морковь и зелень и поместив их в закрывающийся пакет или стеклянный контейнер.Вы можете сделать это за четыре дня вперед! Просто убедитесь, что они сухие.
  • Примечание по луку для предварительной подготовки: Если вы используете лук, учтите, что он начнет издавать сильный запах в холодильнике, поэтому, если вы чувствительны к этому, вы можете не добавлять лук и увеличить количество моркови до 10 больших или 1 1/4 фунта. Или вы можете использовать 8 морковок, а затем нарезать лук непосредственно перед обжариванием.
  • Добавить соль в последнюю очередь, а затем жарить: Затем, пока вы ждете, пока духовка разогреется, вы можете смешать морковь, травы и лук с маслом, солью и перцем.Примечание: не солите морковь заранее, иначе она вытянет влагу из моркови и лука, пока они находятся в холодильнике, и тогда влага будет препятствовать процессу карамелизации.

Советы по идеальному запеканию моркови в духовке

Используйте горячую духовку

Я люблю жарить морковь при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Я считаю, что 450 градусов слишком жарко, и морковь снаружи подгорает раньше, чем становится мягкой внутри. 425 на самом деле отлично подходит для того, чтобы позволить этим сахарам подрумяниться, но не слишком жарко!

Используйте противень хорошего светлого цвета

Я использую противень с толстыми бортами.Тип, который я использую, называется «сковорода с половинным листом», и у меня их много. Они очень тяжелые, и их легко чистить. Обратите внимание: если у вас темная сковорода, морковь потемнеет слишком быстро!

Не переполняться

Выложите морковную смесь на сковороду ровным слоем. Вы должны убедиться, что они не теснятся друг к другу, потому что это приведет к тому, что они будут париться, что также предотвратит подрумянивание. {Вы заметили тему?} 

Перемешать, чтобы приготовить и равномерно подрумянить

Поджарьте морковь в центре духовки.Важно пару раз их помешивать, пока они жарятся, чтобы они не слишком потемнели на дне.

Проверка после завершения

Общее время запекания составит около 40 минут. Вы заметите, что морковь шипит в масле и подрумянится с одной или нескольких сторон. В зависимости от вашей моркови и ваших порезов, вы можете сделать это раньше! Проверьте, насколько они нежные, воткнув вилку в морковь. Если он входит и выходит легко, они готовы!

Другие рецепты моркови, чтобы попробовать

  • Эта горячая марокканская морковь сразит вас наповал.Это холодная версия моего любимого рецепта марокканской моркови.
  • Эти жареные морковки очень просты, потому что их не нужно измельчать!
  • Морковь на гриле, летом можно приготовить морковь на гриле. Вы знаете те настоящие маленькие морковки, о которых я упоминал выше? Они идеально подходят для гриля!!
  • Пюре из моркови и пастернака, это такой удобный способ приготовления моркови, а вкус апельсина потрясающий!

Вам также может понравиться мой рецепт жареной репы.Он очень похож на этот рецепт, но содержит меньше углеводов!

Большое спасибо за чтение. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте звездный рейтинг и отзыв!

Распечатать

Описание

Этот базовый способ приготовления жареной моркови и лука — простой способ приготовить пикантный полезный гарнир к любому приему пищи.


Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

8 больших морковей, очищенных и нарезанных на 1-дюймовые кусочки, примерно 1.75 фунтов

1 большая сладкая луковица, очищенная и нарезанная на 1-дюймовые кусочки, по желанию* см. совет

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна

½ чайной ложки нарезанного свежего розмарина

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки свежемолотого перца


Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. Смешайте морковь и лук в большой миске с маслом, тимьяном, розмарином, солью и перцем.Выложить на большой противень с бортиками. Запекайте, перемешав один или два раза, пока морковь и лук не станут мягкими и местами не подрумянятся, 40–45 минут. Подавать горячим.

Примечания

Совет* Если вы предпочитаете готовить по этому рецепту без лука, просто увеличьте количество моркови до 2 1/4 фунта.

Как разогреть жареную морковь

  • Разогреть в микроволновой печи: Я делаю это в микроволновой печи под крышкой в ​​течение трех минут.
  • Разогреть в духовке: Вы также можете сделать это в духовке. Положите их в стеклянную форму для запекания и накройте фольгой. Выпекайте их при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут, чтобы прогреть их.

Питание

  • Размер порции: 2/3 стакана
  • Калорийность: 111 калорий
  • Сахар: 8 грамм
  • Натрий: 286 мг
  • Жир: 5 г
  • Насыщенный жир: 1 г
  • Углеводы: 16 г
  • Клетчатка: 4 г
  • Белок: 2 г

Морковь на гриле, стейк и красный лук с острым рыбным соусом Рецепт

Приготовьте острый рыбный соус : перемешайте все вместе в небольшой миске, пока сахар не растворится.Добавьте 1/4 стакана воды и снова перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте, чтобы у вас был интенсивный баланс сладкого, соленого, кислого и острого. В идеале, сделайте это за день, а затем попробуйте и отрегулируйте приправы на второй день. Чили жара, вероятно, станет сильнее. Соус хранится месяц-два в холодильнике.

Приправить стейк 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками перца. Отложите.

Нагрейте газовый гриль до средней температуры.

Разложите ломтики моркови и лука на гриле и жарьте, часто переворачивая, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся (морковь должна быть такой же мягкой, как вареная свекла, а лук должен быть нежным и сочным), около 15 минут.

Увеличьте огонь до среднего, промокните стейк от влаги и обжарьте его на гриле. Готовьте от слабой до средней прожарки, по 3–5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины. Не переварите! Когда вы готовите стейк, следите за тем, чтобы морковь и лук не слишком обуглились, однако немного темных краев будет неплохо.

Снять все с гриля. Дайте стейку отдохнуть, пока вы нарезаете морковь под углом на длинные ломтики и разрезаете кольца лука пополам — ничего страшного, если они развалятся на этом этапе.

После того, как стейк постоит не менее 5 минут, нарежьте его поперек волокон и под углом к ​​разделочной доске на тонкие полоски. Сложите стейк, лук и морковь в большую миску и полейте 1/4 стакана острого рыбного соуса и скопившегося стейкового сока. Перемешайте, попробуйте и добавьте больше соуса, если вам нужно, чтобы вкус был ярким и вкусным.

Аккуратно смешайте свежие травы в небольшой миске с соком одной дольки лайма, небольшим количеством соли и перца и небольшим количеством оливкового масла.Аккуратно сложите салат из свежих трав в салат из стейка.

Подавать с долькой лайма и большим количеством соуса.

Отрывок из Six Seasons Джошуа Макфаддена (Artisan Books). Copyright © 2017. Фотографии Лауры Дарт и А.Дж. Микер.

Жареная говядина с картофелем и морковью

шагов

  1. В закрывающемся пакете объемом галлон смешайте соевый соус, уксус, чесночный порошок и 2 столовые ложки масла.Приправить солью и перцем. Добавьте говядину в пакет. Запечатайте пакет, выдавив воздух. Перемешайте, чтобы покрыть говядину. Поместите в форму и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или до 24 часов, переворачивая мясо 2–3 раза.
  2. Разогрейте духовку до 450°F. В большой миске смешайте картофель, морковь и лук с оставшимися 2 столовыми ложками масла. Приправить солью и перцем. Выложить ровным слоем на дно формы для запекания.Жареные овощи 15 мин. Достаньте говядину из маринада и промокните излишки (оставшийся маринад выбросьте). Приправить солью и перцем. Перемешайте овощи и поместите решетку для запекания в кастрюлю. Выложите говядину на решетку. Ростбиф с овощами 30 мин.
  3. Уменьшите температуру печи до 300°F. Запекайте от 1 часа до 1 часа 10 минут, пока овощи не станут мягкими, а говядина не станет желаемой степени прожарки (135°F для средней прожарки).Выньте из духовки и дайте говядине постоять не менее 10 мин.
  4. Очень тонко нарежьте говядину и подавайте с овощами.

Наконечники

Чтобы подавать на 4 позже в течение недели, зарезервируйте ½ ростбифа.Смешайте ¼ стакана легкого майонеза, 1 столовую ложку приготовленного хрена и 1 чайную ложку лимонного сока. Приправить солью и перцем. Намазать на 8 ломтиков цельнозернового хлеба. Очень тонко нарежьте зарезервированную говядину и добавьте в бутерброды вместе с ломтиками помидоров и листьями салата.

Ростбиф из солонины с капустой, луком и морковью

Вместо традиционного отваривания в этом рецепте вы обжариваете солонину для более концентрированного вкуса, а затем покрываете ее глазурью из горчицы и специй, прилагаемых к жаркому.Рекомендуется бланшировать солонину в воде, чтобы удалить часть солевого раствора, используемого для рассола мяса. Для этого жаркого даже не нужно добавлять соль и перец.

4 фунта солонины (с пакетом специй)
3 столовые ложки дижонской горчицы
1 большой кочан капусты, нарезанный на 2-дюймовые дольки
2 луковицы, очищенные и нарезанные на четвертинки
3 большие моркови, очищенные и нарезанные на четвертинки

Инструкции: Разогрейте духовку до 350°.

Промойте солонину, сохранив пакет со специями, и поместите в большую кастрюлю; покрыть 2 дюймами воды.Довести до кипения и процедить. В этот момент готовое жаркое будет соленым; повторите кипячение в чистой воде, если вы хотите удалить больше соли из мяса.

Тем временем разотрите смесь специй, прилагаемую к жаркому, с помощью ступки и пестика или задней части толстой сковороды. В небольшой миске смешайте смесь специй с горчицей.

Поместите солонину в форму размером 9 на 13 дюймов или небольшую жаровню жирной стороной вверх.Сверху распределите горчичную смесь. Добавьте в сковороду 1/2 стакана горячей воды, накройте фольгой и запекайте 45 минут.

Используя разделочную вилку и пару щипцов, осторожно переложите солонину на блюдо. Выложите в форму для запекания капусту и столько кусочков лука и моркови, сколько поместится. Сверху положите мясо, окружите его оставшимися овощами, накройте крышкой и верните противень в духовку.

Жарьте еще примерно 1 час или пока мясо не достигнет температуры 170° в самой толстой части жаркого.Раскройте и продолжайте жарить 15 минут. Поместите сковороду под жаровню, пока верхняя часть жаркого и овощи не станут золотистыми, 4-5 минут.

Дайте постоять не менее 10 минут перед нарезкой. Тонко нарежьте жаркое и подавайте с овощами и небольшим количеством сока из кастрюли.

На порцию: 410 калорий, 29 г белков, 10 г углеводов, 28 г жиров (12 г насыщенных), 98 мг холестерина, 353 мг натрия, 4 г клетчатки.

Сочетаемость с вином: выберите более светлое красное, например, Барбера или Каберне Фран в стиле Луары, чтобы соответствовать остроте говядины.

Грудинка с жареной морковью и луковым соусом

Возможно, вы приступаете к работе на Песах или готовите праздничное меню, поэтому я хотел бы поделиться простым блюдом, которое я готовлю, на случай, если вы все еще ищете идеи и рецепты. (этот рецепт изначально был написан для Песаха и весенних праздников, но его можно использовать в любое время!)

Мне всегда нравилась средиземноморская и ближневосточная кухня, в основе которой лежат травы, специи и другие приемы приправ.Этот рецепт марокканской моркови — отличный способ представить что-то с сочетанием специй и пикантных ароматов.

Я добавил этот простой рецепт грудинки, потому что это лакомство для любителей мяса, как я узнал от всеядных в моей семье. Я призываю вас потратиться на местную говядину травяного откорма, если у вас есть хороший источник этой говядины, о которой заботятся. Поскольку говядина, откормленная травой, как правило, содержит меньше жира, медленное приготовление с большим количеством приправ — отличный способ приготовить говядину, которая имеет тенденцию быть немного более твердой, чем говядина, откормленная кукурузой.

И небольшой совет: почти все сладкие рецепты, которыми я делюсь, хороши для Песаха, если вы следуете рекомендациям, разрешающим использовать пищевую соду и разрыхлитель. Так получилось, потому что я не использую дрожжи для заквашивания выпечки.

Грудинка с луковым соусом

Порции: 6 порций

калорий: 485 ккал

Ингредиенты

  • 4 фунта говяжьей грудинки
  • 1 ч.

    Инструкции

    • Грудинка представляет собой длинный, несколько плоский кусок мяса.Вам нужен тонкий слой жира с одной стороны говядины, но срежьте все лишние кусочки жира с говядины.

    • Вы можете либо смешать все сухие ингредиенты для натирания, а затем покрыть мясо натиранием, либо приправить каждым ингредиентом по отдельности. Хорошо обваляйте мясо с обеих сторон и по краям.

    • Разогрейте большую сковороду (на среднем огне) и обжарьте грудинку в течение минуты или двух с каждой стороны и немного по краям.

    • Поместите нарезанный кубиками лук на дно мультиварки или жаровни, а затем положите на лук обжаренную грудинку (жирной стороной вверх).

    • Накройте крышкой и готовьте около 4 часов или пока мясо не станет мягким (вставьте вилку для проверки). Используйте высокую скорость на мультиварке в течение примерно 4 часов или низкую настройку примерно на 8 часов. Это будет несколько варьироваться в зависимости от духовки или мультиварки.

    • Вынуть грудинку, остудить и нарезать поперек волокон.

    • Используйте соус и лук на дне кастрюли, чтобы покрыть ломтики грудинки.

    Питание

    Калорийность: 485 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 63 г | Жир: 23 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 187 мг | Натрий: 628 мг | Калий: 1058 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 329 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 6 мг

     

     

    Жареная марокканская морковь

    Также в грудинку можно добавить немного бальзамического уксуса (см. комментарии).Yum!Обновлено от 21.12.2012: Теперь я обжариваю морковь намного дольше, и она должна стать мягче и насыщеннее ароматом. Традиционная морковь (разноцветная) обжаривается в течение 40 минут, а оранжевая морковь — в течение 1 часа. Это в основном зависит от толщины моркови, и вы также можете нарезать ее посередине, чтобы ускорить время запекания.

    Порции: 8 порций

    калорий: 116 ккал

    Ингредиенты

    • 8 унций оранжевой моркови (около 4 больших морковок), обрезанных и нарезанных кубиками
    • 8 унций традиционной моркови (разноцветных) (около 4 больших моркови), обрезанных и нарезанных кубиками
    • 2 столовые ложки при сильном огне масла
    • 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка меда или кленового сиропа
    • 1/4 чайной ложки тмина
    • 1/4 чайной ложки корицы
    • 1/4 чайной ложки перцовой соли
    • 32 9 (опционально для небольшого количества тепла)

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 400°F/200°C.

    • Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.

    • Разложите оранжевую морковь на пергаментной бумаге (или другой антипригарной поверхности), а затем на противне. Разложите морковь Heritage на другом листе пергаментной бумаги поверх противня.

    • Запекайте оранжевую морковь в течение 1 часа или пока морковь не станет мягкой. Запекайте морковь Heritage в течение 40 минут или до мягкости.

    Питание

    Калорийность: 116 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 1 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Натрий: 224 мг | Калий: 373 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 18947 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 1 мг

    Жареная говядина с картофелем и морковью

    Низкая и медленная обжарка превращает недорогой кусок говядины в сочно-нежный кусок говядины на этом сковороде, которого достаточно для двух приемов пищи.

    Ингредиенты

    • 2 ст. л. соевого соуса с пониженным содержанием натрия
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса
    • 1/2 ч.л. чесночного порошка
    • 4 столовые ложки растительного масла, разделенные
    • 1 глазок ростбифа из круглой говядины (2–2 1/4 фунта)
    • 1 фунт золотистого картофеля, очищенного и нарезанного на 1-дюймовые кусочки
    • 2 фунта моркови, очищенной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки
    • 1 большая луковица, нарезанная кусочками по 1/2 дюйма

    Ступени

    • В закрывающемся пакете объемом галлон смешайте соевый соус, уксус, чесночный порошок и 2 столовые ложки масла.Приправить солью и перцем. Добавьте говядину в пакет. Запечатайте пакет, выдавив воздух. Перемешайте, чтобы покрыть говядину. Поместите в форму и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или до 24 часов, переворачивая мясо 2–3 раза.
    • Разогрейте духовку до 450°F. В большой миске смешайте картофель, морковь и лук с оставшимися 2 столовыми ложками масла. Приправить солью и перцем.Выложить ровным слоем на дно формы для запекания. Жареные овощи 15 мин. Достаньте говядину из маринада и промокните излишки (оставшийся маринад выбросьте). Приправить солью и перцем. Перемешайте овощи и поместите решетку для запекания в кастрюлю. Выложите говядину на решетку. Ростбиф с овощами 30 мин.
    • Уменьшите температуру духовки до 300°F.Запекайте от 1 часа до 1 часа 10 минут, пока овощи не станут мягкими, а говядина не станет желаемой степени прожарки (135°F для средней прожарки). Выньте из духовки и дайте говядине постоять не менее 10 мин.
    • Очень тонко нарежьте говядину и подавайте с овощами.

    Советы

    Чтобы подавать на 4 позже в течение недели, зарезервируйте ½ жареной говядины.Смешайте ¼ стакана легкого майонеза, 1 столовую ложку приготовленного хрена и 1 чайную ложку лимонного сока. Приправить солью и перцем. Намазать на 8 ломтиков цельнозернового хлеба. Очень тонко нарежьте зарезервированную говядину и добавьте в бутерброды вместе с ломтиками помидоров и листьями салата.

    Жаркое в мультиварке с картофелем и морковью

    Этот пост спонсирован Campbell’s ® . Как всегда, все мнения являются моими собственными.

    Наслаждайтесь сытным и сытным ужином с жареным картофелем и морковью в мультиварке! Нежная говядина медленно готовится в ароматном соусе, чтобы приготовить легкий ужин в любой день недели. Опции для духовки и горшка быстрого приготовления включены.

    Жаркое в горшочке — классический рецепт ужина. Добавьте немного свежих овощей и несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить легкодоступное блюдо, которое понравится всей семье.

    В этом рецепте используется одна банка французского лукового супа Campbell’s ® вместо говяжьего бульона, чтобы добавить еще больше вкуса.Когда вам нужно сэкономить время, супы Campbell’s — отличный способ сократить время на кухне. Французский луковый суп особенно хорошо заменяет говяжий бульон в различных рецептах.

    Ингредиенты, которые вам нужны

    • Жаркое из кусочков говядины – Выберите жаркое из кусочков весом от 3 до 4 фунтов. Другие куски мяса не будут такими нежными.
    • Овощи – Картофель Юкон Голд, морковь и лук готовятся с жареной говядиной.
    • Campbell’s® Французский луковый суп – Суп является прекрасной заменой говяжьему бульону в жарком, придает еще больше вкуса и сохраняет говядину влажной.
    • Вода или говяжий бульон – Добавляет больше жидкости для приготовления пищи.
    • Специи – Свежий тимьян, чеснок, соль и перец усиливают вкус этого блюда.
    • Бальзамический уксус — если у вас его нет, вы можете его пропустить. Он придает жаркому глубину аромата.
    • Оливковое масло – помогает обжарить говядину.
    • Кукурузный крахмал – не является обязательным, но предпочтителен для загущения бульона до консистенции соуса.

    Насадки для жарки в мультиварке

    1. Подрумянивание говядины является ключом к лучшему вкусу. Обжарьте говядину со всех сторон, прежде чем добавить в мультиварку с овощами. Это помогает зафиксировать вкус и соки.
    2. Используйте свежий лук и чеснок. Не используйте сушеный лук или чесночный порошок, так как они не придают такой же текстуры или аромата.
    3. Готовьте на медленном огне для достижения наилучших результатов. В крайнем случае можно готовить на высокой мощности, но результат будет другим.
    4. Загустите бульон кукурузным крахмалом, чтобы получился соус. Для достижения наилучших результатов делайте это в самом конце приготовления.

    Прочие способы приготовления

    Жаркое в духовке

    Сначала обжарьте говядину в большой жаровне. Отложите говядину на тарелку. Обжарьте чеснок в кастрюле в течение 30 секунд, затем добавьте французский луковый суп и бальзамический уксус. Вмешайте кукурузный крахмал и дайте ему загустеть в течение примерно 4 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в духовку, предварительно нагретую до 325 градусов по Фаренгейту.Запекайте от 3 до 4 часов или пока мясо не развалится. Жаркое весом 3 фунта готовится около 3 часов, а жаркое весом от 4 до 5 фунтов — около 4 часов.

    Жаркое в горшочке быстрого приготовления

    Установите мультиварку в режим «Обжаривание». Добавьте в кастрюлю оливковое масло. Как только масло нагреется, обжарьте говядину со всех сторон, пока она не подрумянится. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте в режиме ВЫСОКОГО давления в ручном режиме в течение 60 минут. Подождите 15 минут, пока давление не снизится естественным образом, а затем сбросьте оставшееся давление вручную.Аккуратно снимите крышку и подавайте.

    Сделайте ужин легким с идеальной удобной едой. Попробуйте этот рецепт и дайте нам знать, что вы думаете!

    Другие рецепты для медленноварки

    Жаркое в мультиварке с картофелем и морковью

    Выход: 8 порций

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 8 часов

    Общее время: 8 часов 20 минут

    Это простое жаркое в медленноварке — идеальная сытная еда для комфорта.

    • Приправить говядину солью и перцем.Нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем огне, затем обжаривайте с каждой стороны в течение 4-5 минут, пока не подрумянятся.

    • Добавьте картофель, морковь, лук, чеснок и тимьян в чашу мультиварки.

    • Поместите обжаренную говядину на овощи, залейте все супом Campbell’s , бульоном (или водой) и уксусом. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 8-10 часов или на сильном огне 5-6 часов.

    • Когда будете готовы к подаче, смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске, затем перемешайте с жидкостью в медленноварке.Готовьте без крышки на сильном огне, пока соус не превратится в подливу. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

    • По желанию украсить петрушкой.

    • Разрежьте картофель пополам, если он среднего размера, в противном случае оставьте его целым.
    • Храните остатки в холодильнике до 3 дней.
    • Данные о пищевой ценности основаны на 3-фунтовом ростбифе.

    Калории: 440 ккал, Углеводы: 29 г, Белки: 39 г, Жиры: 19 г, Насыщенные жиры: 8 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 120 мг, Натрий: 1018 мг, Калий: 514 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 5 г, Витамин А: 5108IU, витамин C: 21 мг, кальций: 34 мг, железо: 1 мг

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская

    Если вы попробуете этот рецепт, не забудьте оставить отзыв ниже или поделиться фотографией и отметить @spoonfulofflavor в Instagram.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.