Можно заменить томатную пасту помидорами: Каким количеством томатной пасты заменить 1 кг помидоров в заготовках?


Содержание

Чем заменить кетчуп на Webspoon.ru

Чем можно заменить кетчуп

Кетчуп — одна из составляющих многих блюд. Его добавляют и при приготовлении, и используют в уже готовом блюде. Очень часто возникает вопрос, а возможно ли чем-то заменить заводской кетчуп, который содержит всякие усилители вкуса, стабилизаторы, ароматизаторы и красители. Оказывается, это сделать достаточно просто даже в тот период, когда в продаже нет настоящих вкусных помидоров с поля или огорода.

Основу такого кетчупа составит томатная паста. Томатная паста — это уваренная мякоть спелых помидоров без консервантов, усилителей вкуса и ароматизаторов. Вместо кетчупа можно взять её и приготовить отличный соус.

Главное — выбирайте томатную пасту, а не томатный соус. И эта томатная паста должна быть высококачественной, от проверенного производителя.

Количество соли, уксуса и сахара, а также набор пряностей, добавляйте руководствуясь своим вкусом и предпочтениями.

Рецепты с ингредиентом томатная паста

Нам понадобятся:

  • Миска
  • Ложка
  • Сито

Чем заменить кетчуп пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится томатная паста — 100 грамм, сахар — 1 ст. л., соль — 0,75 ч. л., уксус 6% — 1 ст. л., перец душистый горошком — 2 штуки, перец чёрный горошком — 2 штуки, лавровый лист — 1 штука, прованские травы — 1 ч. л., вода — 3 ст. л., миска, ложка, небольшое металлическое сито.

Шаг 2Ссылка

Все пряности залить кипящей водой и настоять на протяжении 3 минут.

Шаг 4Ссылка

Соединить томатную пасту, соль, сахар и уксус.

Шаг 5Ссылка

Добавить настой из пряностей.

можно ли заменить томатную пасту кетчупом — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Подливы

Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена.

К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

Подлива масляная с яйцом

Ингредиенты:
700 г сливочного масла,
8 варёных яиц,
30-50 г зелени петрушки,
лимонная кислота — на кончике ножа,
соль — по вкусу.

Приготовление:
В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г сметаны,
2 стак. воды,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
4-5 ст.л. сливочного масла,

соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

Грибная подливка к рису

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл сливок,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка — по вкусу.

Приготовление:
Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук ичеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Подливка из томатной пасты универсальная

Ингредиенты:
70 г томатной пасты,

2 ст.л. муки,
300 мл воды,
1 ст.л. сахара,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
2 лавровых листа,
сухие пряные травы, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты.

Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

Ароматная подлива для картофельного пюре

Ингредиенты:
200 мл мясного бульона,
2 ч.л. муки,
50 г сливочного масла,
3 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.

Овощная подлива к макаронам

Ингредиенты:
400 г свежих или консервированных помидоров,
½ чашки жирных сливок,
1 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
щепотка сахара,
соль, приправы и специи — по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится.

Пикантная подлива к тефтелям

Ингредиенты:
50 мл вустерского соуса (можно заменить его любым другим кисло-сладким соусом),
50 мл воды,
50 г сливочного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. растворимого кофе,
1 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте уксус, предварительно разведённый водой. Из лимона выжмите сок, процедите и отправьте в кастрюльку.

Туда же добавьте томатную пасту, смешанную с сахаром. Всыпьте кофе и перемешайте. Затем добавьте вустерский соус, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. В полученной подливе потушите готовые тефтели.

Подливка из шампиньонов к тушёному мясу

Ингредиенты:
400 г шампиньонов,
600 г воды,
1 бульонный кубик,
3 ст.л. сметаны,
3 ст.л. муки,
1 луковица,
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Поставьте кастрюлю с 400 г воды на огонь, доведите до кипения, после чего растворите в ней бульонный кубик и оставьте получившийся бульон кипеть. Лук измельчите и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некрупно нарежьтешампиньоны и добавьте их к луку, посолите, перемешайте и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, затем добавьте специи. Обжаренные продукты выложите в бульон и продолжайте тушить. Тем временем займитесь заливкой: налейте в миску 200 г воды, добавьте туда сметану, муку, немного соли и взбейте. Готовую заливку влейте в кастрюлю с бульоном, доведите получившуюся массу до кипения и варите 5 минут.

Подлива из печени к отварной картошечке

Ингредиенты:
500 г печени,
1 стак. воды,
1 ст.л. муки,
2 морковки,
2 луковицы,
3 ст.л. сливочного масла,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Промойте и очистите печень от плёнок и нарежьте маленькими кусочками. В плоской тарелочке смешайте муку с солью, обваляйте в этой смеси кусочки печени. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте печень. Тем временем нарежьте морковь кубиками, лук — полукольцами. Нарезанные овощи добавьте к печени и перемешайте. Затем добавьте горячую воду, перемешайте и тушите 20 минут.

Острая подлива к мясу

Ингредиенты:
150 г сметаны,
50 мл мясного бульона,
2 желтка,
100 г хрена,
40 г сливочного масла,
50 г муки.

Приготовление:
Тщательно вымойте хрен, натрите его на тёрке и добавьте 2 капли уксуса. Сливочное масло и муку положите в сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрен, сметану, соль, перец и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но не кипятите, иначе они свернутся.

Подлива к мясу с красным вином

Ингредиенты:
250 мл мясного сока (после жарки мяса),
½ стак. красного вина,
100 мл говяжьего бульона,
1 ч.л. муки.

Приготовление:
Противень, где жарилось мясо, с соком поставьте на огонь, всыпьте муку и хорошо размешайте. Добавьте вино и бульон и готовьте на медленном огне 5-10 минут до загустения, немного посолите по вкусу. Затем процедите готовый бульон и подавайте к мясу.


Подливка с чесноком по-чешски

Ингредиенты:
200 г молока,
30 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
10 г сахара,
1 ст.л. лимонного сока,
10 г сала.

Приготовление:
В небольшой кастрюльке на сале обжарьте муку (внимательно следите, чтобы не подгорела). Затем добавьте в кастрюльку с мукой мелко нарезанные чеснок и лук и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. После этого добавьте горячее молоко, сахар и обжаривайте подливку на огне ещё 20 минут, помешивая, в самом конце приготовления добавьте соль и лимонный сок.

Подлива со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса,
100 мл бульона из свинины,
2 помидора,
2 стручка сладкого перца,
50 г сливочного масла,
зелень, соль — по вкусу.

Приготовление:
С помидоров снимите кожицу и нарежьте. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Зелень мелко изрубите. Выложите помидоры и сладкий перец в сковороду с разогретым сливочным маслом, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне до полуготовности. Затем добавьте сок и бульон, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. В самом конце приготовления добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня.

Кисло-сладкая подлива с вином и изюмом (к котлетам из риса,картофеля, рыбы)

Ингредиенты:
1 рюмка вина,
1 рюмка лимонного сока,
½ стак. изюма,
2 ст.л. муки,
3 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
сахар, специи — по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте муку на растопленном сливочном масле. Добавьте измельчённый лук, специи, перемешайте и влейте столько горячей воды, чтобы получился соус средней густоты. Затем добавьте 2-3 ч.л. жжёного сахара, доведите смесь до кипения, процедите, влейте вино, лимонный сок и сахар (подлива должна иметь приятный кисло-сладкий вкус). Изюм обварите, всыпьте в подливу и доведите до кипения.

Кисло-сладкая подлива с клюквой и фруктовыми соками

Ингредиенты:
400 г клюквы,
1 стак. гранатового сока,
1 стак. апельсинового сока,
1 стак. сахара,
1 ч.л. соли с перцем,
2 ч. л. корицы.

Приготовление:
Сложите вымытую и перебранную клюкву в кастрюлю, залейте гранатовым и апельсиновым соками, добавьте остальные ингредиенты и, доведя смесь до кипения, варите, помешивая, 10 минут на среднем огне.

Брусничная подлива с портвейном к запечённой курице

Ингредиенты:
600 мл куриного бульона,
150 мл портвейна,
2 ст.л. муки,
4 ст.л. брусничного варенья,
2 ч.л. зернистой горчицы.

Приготовление:
Нагрейте в небольшой кастрюле 6 ст.л. сока от запекания курицы. Взбивая венчиком, добавьте муку и готовьте 3 минуты до золотистого цвета. Постепенно добавьте к массе бульон и портвейн, взбивая, чтобы не образовывались комочки. Далее добавьте брусничное варенье, горчицу и варите 5 минут на медленном огне. Добавьте специи по вкусу.

Подлива лимонная с зеленью для любых блюд

Ингредиенты:
250 мл сливок,
по 4 ст.л. мелко порубленной зелени укропа и петрушки,
2 ст. л. зелёного лука,
1 ст.л. сока лимона,
чёрный перец, соль — по вкусу.

Приготовление:
Соедините все подготовленные ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
Такая подлива подходит также в качестве заправки салатов.

Имбирная подлива к мясу и птице (гриль, барбекю)

Ингредиенты:
1 ст.л. сока лимона.
1 ст.л. соевого соуса,
6 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. тёртого корня имбиря,
1 зубчик чеснока.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и перемешайте до однородности (можно воспользоваться блендером).

Аппетитная подлива с апельсиновым соком и зеленью

Ингредиенты:
⅓ стак. оливкового масла,
¼ стак. апельсинового сока,
1 пучок зелени петрушки,
2 ч.л. лимонного сока,
перец и соль — по вкусу.

Приготовление:
Все компоненты смешайте в отдельной миске и взбейте с помощью блендера до однородной консистенции.

Йогуртовая подлива с огурцом и сыром

Ингредиенты:
250 мл йогурта,
75 г твёрдого сыра,
2 мелко нарезанных корнишона,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты хорошо перемешайте и посолите, поперчите по вкусу.

Сметанная подлива с мятой

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
2 ст.л. рубленой мяты,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Перемешайте сметану с рубленой мятой, посолите, поперчите по вкусу.

Попробуйте приготовить подливки к любимым блюдам по нашим рецептам, и вы сами увидите, насколько преобразятся привычные блюда, которыми мы привыкли питаться ежедневно.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Источник — http://kedem.ru/schoolcook/basis/20140602-podlivy/

Названы продукты, которые опасно сочетать с помидорами

https://rsport.ria.ru/20210614/pomidory-1736898828. html

Названы продукты, которые опасно сочетать с помидорами

Названы продукты, которые опасно сочетать с помидорами — РИА Новости Спорт, 14.06.2021

Названы продукты, которые опасно сочетать с помидорами

Анна Денисова, гастроэнтеролог «СМ-Клиники» в Санкт-Петербурге, сообщила РИА Новости, с какими продуктами не следует сочетать помидоры. РИА Новости Спорт, 14.06.2021

2021-06-14T02:45

2021-06-14T02:45

2021-06-14T03:20

зож

питание

здоровье

помидоры

пицца

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0c/15/1590239387_0:321:3071:2048_1920x0_80_0_0_32baa3539dedbb68e8553494668b786e.jpg

МОСКВА, 14 июн — РИА Новости. Анна Денисова, гастроэнтеролог «СМ-Клиники» в Санкт-Петербурге, сообщила РИА Новости, с какими продуктами не следует сочетать помидоры. «Помидоры находятся в списке запрещенных продуктов для пациентов, у которых гастроэзофагеальный рефлюкс. В этом случае из-за помидоров возникают изжога, отрыжка. Появляется ощущение горечи или кислоты во рту, поскольку содержимое желудка забрасывается в пищевод. Это происходит на фоне употребления большого количества томатов: свежих, в супе, в виде томатной пасты, и тем более, когда речь идет о пицце с помидорами», – говорит Анна Денисова. По словам специалиста в группы продуктов, которые вызывают изжогу, входят не только помидоры и томатная паста, но и кофе, цитрусы, шоколад, хлебобулочные изделия – в особенности теплое тесто, пироги и пицца. Сочетание этих продуктов усилит изжогу.

https://rsport.ria.ru/20210613/vino-1736813965.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport. ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0c/15/1590239387_128:0:2859:2048_1920x0_80_0_0_99e5af0aa31b879082658f0320636099.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье, помидоры, пицца

02:45 14.06.2021 (обновлено: 03:20 14.06.2021)

Названы продукты, которые опасно сочетать с помидорами

МОСКВА, 14 июн — РИА Новости. Анна Денисова, гастроэнтеролог «СМ-Клиники» в Санкт-Петербурге, сообщила РИА Новости, с какими продуктами не следует сочетать помидоры.

«Помидоры находятся в списке запрещенных продуктов для пациентов, у которых гастроэзофагеальный рефлюкс. В этом случае из-за помидоров возникают изжога, отрыжка. Появляется ощущение горечи или кислоты во рту, поскольку содержимое желудка забрасывается в пищевод. Это происходит на фоне употребления большого количества томатов: свежих, в супе, в виде томатной пасты, и тем более, когда речь идет о пицце с помидорами», – говорит Анна Денисова.

По словам специалиста в группы продуктов, которые вызывают изжогу, входят не только помидоры и томатная паста, но и кофе, цитрусы, шоколад, хлебобулочные изделия – в особенности теплое тесто, пироги и пицца. Сочетание этих продуктов усилит изжогу.

13 июня 2021, 02:19ЗОЖВрач рассказала, c чем категорически запрещено сочетать вино

Интересно об обыденном: Томатная паста

 

В магазинах сети гагаузской потребкооперации имеется в наличии томатная паста самых разных производителей. Приглашаем всех в наши магазины!

Паста, изготовленная из томатов, представляет собой полуфабрикат, который образуется в результате термообработки помидоров. Для производства пасты применяют только красные плоды. Она используется для улучшения вкусовых качеств большинства блюд, как первых, так и вторых.

Чем отличается кетчуп от томатной пасты

Для получения кетчупа, как и томатной пасты, используются томаты. Однако эти два продукта отличаются друг от друга. Основная разница между ними заключается в их составе. При изготовлении пасты берут помидоры очищенные от семян и кожицы. Томаты протирают через сито и уваривают, после чего добавляют соль.

Для приготовления кетчупа применяют томатную пасту, специи, воду, а также зачастую добавляют большое количество консервантов. Для сравнения, в кетчупе лишь 15 процентов общего состава – это паста из помидоров. Кроме этого, в состав данного продукта включают загустители, красящие пигменты, ароматизаторы, антиокислители и т.д. Кетчуп является соусом для горячих блюд, а паста – это самостоятельный ингредиент для приготовлении еды.

Состав и калорийность

В составе томатной пасты имеются такие вещества, как моно- и дисахариды, крахмал, органические кислоты. Этот продукт обогащен витаминами А С, РР, группы В. Из минеральных элементов в томатной пасте имеется большое количество калия, магния и фосфора, встречается железо, кальций.

Калорийность продукта составляет 100 ккал на 100 г пасты. Белка здесь около 5 г, углеводов – 19 г.

 

Чем полезна томатная паста

Общая польза

Полезные свойства томатной пасты обусловлены наличием в ее составе множества витаминов. Витамин С является основным антиоксидантом, он принимает участие в укреплении иммунитета. Бета-каротин в комплексе с аскорбиновой кислотой повышает устойчивость к стрессу. Тиамин, являющийся представителем витаминов группы В, улучшает метаболизм, защищает организм от набора лишнего веса. Также данный витамин нужен человеку для нормальной работы пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Стоит отметить, что в томатной пасте имеется наибольшее количество ликопинов. Именно за счет них томаты имеют такую окраску. Эти вещества предотвращают образование раковых клеток.

 Для женщин

Ликопин является пигментом природного происхождения. Он обладает прекрасными антиоксидантными свойствами.

Как уже говорилось, он способен защитить от развития онкологических заболеваний. Поэтому польза продукта для женского здоровья заключается в профилактике заболеваний шейки матки.

Кроме того, данный компонент оказывает благоприятное действие на кожу. Чтобы надолго сохранить молодость и красоту кожных покровов, достаточно каждый день употреблять около 50 г томатного продукта. 

Для мужчин

Полезным эффектом томатной продукции является способность успокаивать, устранять нервное напряжение и защищать от стрессовых заболеваний.

Паста участвует в нейтрализации последствий радиоактивного воздействия, нормализует гормональный фон.

Ликопин в томатной пасте полезен для мужчин тем, что является профилактикой развития простатита. 

При беременности

В период вынашивания малыша рекомендуется включать в рацион томатную пасту, так как данный продукт имеет богатый витаминный и минеральный комплекс. Это способствует нормальному росту и развитию будущего ребенка.

Кроме того, продукт защищает организм беременной женщины от возникновения авитаминоза.

Во время беременности томатная паста полезна еще и тем, что она нормализует функционирование пищеварительной системы, предотвращая запоры. 

При грудном вскармливании

Во время лактации женщина также может употреблять в умеренных количествах томатную пасту, однако вводить ее в рацион рекомендуется не раньше трех–четырех месяцев после рождения малыша. Специалисты советуют готовить такой продукт в домашних условиях самостоятельно, ведь только так можно проконтролировать экологическую чистоту.

В любом случае при добавлении в меню пасты следует следить за состоянием ребенка. Если у малыша появятся признаки аллергии, продукт нужно исключить. Любая отрицательная реакция в виде сыпи, колик, аллергии может проявиться через пару дней, поэтому после первого употребления важно проследить за реакцией детского организма. 

Для детей

Что касается детей, то паста из томатов является аллергенным продуктом, поэтому ее не рекомендуется давать малышам до трех лет. После этого в небольших количествах данный продукт может быть включен в различные блюда.

Не следует применять в детском рационе пасту фабричного изготовления, так как в ней могут присутствовать различные добавки. Самым оптимальным вариантом является паста, приготовленная своими руками. 

При похудении

Томатную пасту разрешается использовать при различных диетах, так как в ней содержится много витаминов и минеральных элементов, которые полезны как для всего организма в целом, так и для функционирования пищеварительной системы. Она способствует ускорению метаболизма.

Сама паста не может избавить от лишних килограммов, ее можно лишь применять как добавку к диетическим блюдам.

 

Томатная паста в медицине

В томатной пасте содержится большое количество витаминов, минералов и микроэлементов, которые оказывают положительное воздействие на организм человека. Имеются и отрицательные свойства у данного продукта. Польза пасты зависит от качества компонентов при изготовлении, а также используемых технологий.

При сахарном диабете

Такое заболевание, как сахарный диабет, не предполагает запрета на употребление свежих томатов и пасты на их основе. Томатная паста очень питательна, имеет низкую калорийность, усваивается медленно и не приводит к повышению уровня сахара в крови. Однако употреблять ее необходимо в небольшом количестве.

Важно: гликемический индекс томатной пасты – 45 единиц. 

При панкреатите

Острая форма панкреатита является противопоказанием к употреблению томатной пасты. Особенно это относится к продукту, при изготовлении которого использовались различные консерванты.

Приготовленная своими руками паста с добавлением натуральных ингредиентов в небольшом количестве иногда может быть включена в рацион. 

При гастрите

В томатной пасте содержатся органические кислоты, которые раздражают слизистую оболочку желудка, что приводит к повышению кислотности. Может возникнуть изжога. Поэтому употребление данного продукта противопоказано при наличии гастрита с повышенной кислотностью. 

При подагре

Лечебное питание может облегчить протекание различных заболеваний. Если подагра протекает не в острой форме, томатная паста способна улучшить состояние больного. Она может в полной мере обеспечить организм важными микроэлементами, такими как калий, фтор, железо, цинк.

Натуральная томатная паста помогает снизить уровень мочевой кислоты. Кроме того, в ней содержатся компоненты с антиоксидантными свойствами.

Для печени

Томатная паста в определенной степени полезна для печени. Она способна очищать ее от токсинов и шлаков. В результате этого снижается нагрузка на печень, нормализуются процессы обмена веществ.

При холецистите

Холецистит представляет собой воспаление желчного пузыря. При данном заболевании показана лечебная диета, которая назначается врачом с учетом состояния пациента. Противопоказано использование томатной пасты.

Специалисты рекомендуют употреблять томаты в свежем виде либо добавлять в салаты с использованием других овощей.

Стоит отметить, что помидоры обладают желчегонным эффектом, поэтому не следует употреблять их при наличии камней в желчном пузыре.

 

Томатная паста в косметологии

Помидоры, используемые для изготовления томатной пасты, широко применяются в косметологии. В первую очередь, это связано с наличием в составе томатов такого пигмента, как ликопин, который является сильным антиоксидантом. Он используется для замедления процесса старения кожи.

Кроме того, данный пигмент способен улучшить цвет лица, увлажнить сухую кожу. Данное вещество широко используется в виде капсул. За свои полезные свойства ликопин даже называют «растительным золотом».

Также в помидоре содержится ретинол, который отвечает за молодость кожи, защищает от воспаления. Цинк в его составе помогает восстановить клетки кожи. Фитонциды, содержащиеся в томатах, обладают обеззараживающими свойствами и могут избавить от аллергической сыпи.

Для лица

Рецепт для жирной кожи.

При наличии жирной кожи можно воспользоваться рецептом, который поможет сузить и очистить расширенные поры. Для этого сначала необходимо приготовить томатную пасту в домашних условиях.

3 кг спелых помидор, два кислых яблока и головку репчатого лука пропустить через соковыжималку. Полученную массу следует завернуть в марлю и повесить над кастрюлей, чтобы стек сок. Оставшееся пюре нужно поместить в кастрюлю и добавить немного соли.

Варить пасту необходимо 30 минут на медленном огне, после чего следует добавить 2 ложки столового уксуса и кипятить еще около 5 минут.

Томатная паста готова, она будет гораздо полезнее, чем фабричная продукция.

Основную часть можно закатать в банки. А чтобы воспользоваться ею в качестве косметического средства, достаточно нанести остывшую массу на кожу и держать 15 минут. После этого маску можно смыть теплой водой.

Рецепт для проблемной кожи.

Томатная паста также используется в борьбе с угревой сыпью. Для этого достаточно смешать по одной столовой ложке томатной пасты и несладкого йогурта и нанести на 20 минут на проблемную кожу, после чего смыть водой комнатной температуры.

Рецепт для сухой кожи.

Для сухой кожи подойдет маска с использованием 1 столовой ложки пасты и такого же количества жирной сметаны. В народе такая маска называется «кашемировой» за счет своих прекрасных увлажняющих свойств.

Рецепт для любого типа кожи.

Можно также приготовить маску с добавлением большого сочного томата, чайной ложки сметаны со средним процентом жирности, а также желтка одного куриного яйца в сыром виде. Все эти ингредиенты нужно смешать и нанести на лицо. Маску следует держать около 20 минут, затем смыть теплой водой.

Такая маска смягчит кожу, очистит ее от омертвевших клеток, восстановит нормальную работу сальных желез и окажет питательной действие.

Выполнять такую процедуру можно несколько раз в месяц.

Подходит при жирном и комбинированном типе кожи, а также при наличии черных точек.

 

Применение томатной пасты в кулинарии

Томатная паста широко применяется в кулинарии. Ее используют как приправу для различных блюд либо ингредиент для получения соуса. Томатная продукция отлично сочетается с рисом, мясом, макаронами и овощами. Паста придает вкус и первым блюдам.

Стоит отметить, что в приготовлении итальянской пиццы применяется натуральная томатная паста. Именно от качества данного ингредиента во многом зависит вкус готового изделия.

 

К примеру, можно приготовить минтая в томатном соусе.

Как известно, минтай является диетической рыбой, которую можно употреблять при различных диетах, в том числе при сахарном диабете, так как она нормализует уровень глюкозы в крови.

Для приготовления такого блюда потребуется 3 минтая, морковь, одна луковица, столовая ложка томатной пасты, полстакана муки, столовая ложка растительного масла и специи по вкусу.

Рыбу следует вымыть и обсушить. Морковь нужно измельчить на терке, а лук нарезать кубиками. В муку необходимо добавить все специи и перемешать. На сковороду с маслом следует поместить измельченные овощи и тушить на небольшом огне.

Нарезанную на небольшие кусочки рыбу следует запанировать в муке и обжарить на сковороде, но не до готовности. Затем слегка обжаренную рыбу следует выложить в глубокую посуду, сверху распределить тушеные овощи.

В стакане с кипяченой водой нужно развести томатную пасту, добавить в нее специи. Данной заправкой необходимо залить минтай.

Блюдо тушить на медленном огне около 20 минут.

Готовый гарнир подавать с картофельным пюре или макаронами.

 

Чем можно заменить томатную пасту

Заменить томатную пасту можно свежими помидорами. Однако следует помнить, что паста – это более концентрированный продукт, поэтому вкус готового блюда получается более ярким. Если использовать свежие томаты, овощи необходимо перетереть и уварить. Это необходимо для того, чтобы лишняя вода из жидкости не изменила вкусовые качества блюда. Использование свежих овощей придаст блюду другой вкус, но оно будет гораздо полезнее.

При приготовлении борща можно использовать соленые или маринованные помидоры. Те, кто любит острое, используют лечо или аджику.

 

Вред и противопоказания

Томатная паста сама по себе не способна оказать вред организму человека. Однако некоторые производители используют при изготовлении различные добавки, которые и могут навредить. Список таких добавок включает ароматизаторы, загустители, консерванты для продления срока годности и т.д. Все эти компоненты делают томатную пасту более дешевой, но пользы от такого продукта нет. Чтобы приобрести качественную продукцию, перед покупкой важно изучать состав. Стоит отметить, что лучше отказаться от пасты, которая имеет длительный срок хранения.

Не рекомендуется употреблять томатную пасту при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка, желчнокаменной болезни. Чрезмерное потребление данного продукта приводит к раздражению слизистых оболочек желудка и кишечника. Это связано с тем, что в пасте содержатся органические кислоты.

Противопоказанием к употреблению томатной пасты являются заболевания, связанные с язвой желудка и 12-перстной кишки. Также от продукта следует отказаться при индивидуальной непереносимости отдельных ингредиентов пасты. Подагра, артрит и камни в почках также являются препятствием к потреблению томатной пасты. Если имеется аллергия на овощи и фрукты красного цвета, от продукта следует отказаться.

 

Как выбрать и хранить томатную пасту

При покупке томатной пасты рекомендуется выбирать продукт в стеклянной посуде. Это позволит зрительно оценить качество товара.

Качественная паста должна иметь однородную, густую структуру.

Цвет продукта должен быть красновато-рыжим. Если цвет ярко-красный, это говорит о том, что в продукте имеются красители.

В банке не должно быть комков и пузырьков воздуха.

Не допускается наличие в томатной пасте консервантов для придания продукту особого вкуса и запаха. Важно перед покупкой изучить состав пасты, в ней должны присутствовать только томаты и соль.

Срок годности для продукта в стеклянной посуде составляет два года. Металлическая тара способна сохранить полезные свойства пасты на протяжении года. Если же речь идет об алюминиевой упаковке, то такой продукт годен в течении шести месяцев.

После вскрытия упаковки томатная паста может храниться в холодильнике не более 12–14 дней. Чтобы продлить срок пригодности томатного продукта, можно сверху налить тонкий слой масла.

 

Можно ли заморозить

Томатную пасту можно хранить в морозильной камере.

Оптимальным вариантом в данном случае является хранение пасты небольшими порциями. То есть можно взять несколько маленьких пакетиков из полиэтилена и в каждый из них положить пару ложек томатного продукта, чтобы хватило на приготовление одного блюда.

Готовые пакетики следует завернуть и поместить в морозилку.

Рекомендуется изнутри пакет смазать растительным маслом, чтобы паста не примерзла к полиэтилену.

Силиконовые формочки, используемые для получения льда, также можно использовать в данных целях.

Храниться в морозильной камере паста из томатов может на протяжении трех–четырех месяцев.

 

Как сделать томатный сок из томатной пасты

Фабричный томатный сок изготавливается из пасты. Однако в ней могут присутствовать вредные для организма добавки, улучшающие вкус, запах и срок годности продукта. Чтобы получить полезный, натуральный томатный сок, можно приготовить его самостоятельно, используя для этого лишь пасту из томатов, воду и соль. Однако важно брать пасту высокого качества. Полученный напиток можно использовать в чистом виде или добавлять его в различные супы, подливки и другие блюда.

Рецепт приготовления довольно прост. Достаточно всего лишь смешать томатную пасту с очищенной холодной водой в пропорции 1:3.

Для получения более жидкого сока достаточно использовать столовую ложку пасты на один стакан воды.

Для более густого сока можно взять 2–3 ложки пасты на стакан жидкости.

После этого напиток необходимо посолить и по желанию добавить специи по вкусу.

 

Интересные факты о томатной пасте

Жители итальянских городов являются самыми большими любителями томатной пасты. Так, каждый год они потребляют около 25 килограммов томатного продукта на одного человека.

Ученые доказали, что томаты способны замедлить процесс старения кожи. Это обеспечивается пигментом ликопином. Причем наибольшее его количество наблюдается не в свежих овощах, а в пасте и в соке томатов.

Само название «помидор» имеет итальянское происхождение и в переводе означает «золотые яблоки».

Данный овощ родом из Южной Америки, однако местное население не считало продукт съедобным и не употребляло его.

Когда европейцы привезли помидор на свои территории, его стали выращивать как декоративное растение.

Первыми на вкус испробовали овощ итальянцы. После этого французы начали называть овощ «яблоком любви», объясняя это тем, что в плодах данного растения содержатся афродизиаки.

 

 

 

 

 

 

 

Домашняя томатная паста на зиму. Простые рецепты томатной пасты на зиму

Густую томатную пасту мы часто используем в приготовлении самых разных блюд.

Этот продукт можно найти на прилавках магазинов круглый год, на любой вкус и от разных производителей.

Но все же, можете ли вы сказать наверняка, что скрывается внутри очередной симпатичной баночки с томатной пастой?

Нет ли там красителей и консервантов, загустителей и стабилизаторов?

Поэтому, если у вас есть возможность заготовить томатную пасту на зиму в домашних условиях, то лучше так и сделать.

Попробуйте вкусные рецепты томатной пасты дома своими руками и возьмите на заметку тот, который понравится больше всего.

Принцип приготовления томатной пасты заключается в измельчении помидоров без кожицы и выпаривании из них лишней жидкости.

Сделать это можно на плите, в мультиварке и даже в духовке.

В выборе помидор также есть небольшой секрет: нужны не сочные, мясистые томаты, которые зреют не раньше августа.

Простой рецепт приготовления томатной пасты на зиму

Ингредиенты:

  • томаты – 5 кг
  • соль каменная – 100 г

Как закрыть томатную пасту в банки:

1. Нарежьте помидоры на кусочки и пропустите их через мясорубку или соковыжималку.

2. Полученную массу перелейте в полотняный мешочек и подвесьте его над раковиной или кастрюлей на 8-10 часов.

3. Затем томатную мякоть переложите в кастрюлю, доведите до кипения и поварите 15 минут.

4. Добавьте соль, перемешайте и варите еще столько же.

5. Переложите в небольшие простерилизованные банки и закатайте крышками.

Домашняя томатная паста без соли

Ингредиенты:

  • помидоры — 8 кг

Консервация томатной пасты без соли:

1. Помидоры нарежьте на 4-8 частей, переложите в кастрюлю и поставьте на огонь.

2. Варите на небольшом огне 30 минут после закипания для размягчения, чтобы отошли шкурки.

3. Остудите и тщательно протрите разваренные помидоры через мелкое сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.

4. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите, периодически помешивая, пока томатная паста не начнет «плеваться» (4-4,5 часа).

Это значит, что паста на дне густеет и пристает к нему, поэтому нужно постоянно мешать ее.

5. Когда паста станет нужной густоты, разложите ее в заранее простерилизованные сухие баночки.

6. Закрутите крышки, переверните и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Паста из томатов с добавлением уксуса

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг
  • луковицы — 2 шт.
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус 6% — пол стакана
  • соль по вкусу

Приготовление консервированной томатной пасты с уксусом:

1. Подготовленные помидоры нарежьте половинками или четвертинками, сложите в кастрюлю.

2. Очищенный и нарезанный крупными кольцами лук добавьте к помидорам.

3. Влейте полстакана воды, накройте крышкой и доведите до кипения.

4. Уменьшите огонь и тушите 15 минут, пока помидоры не пустят сок и не станут мягкими.

5. Остывшие томаты с луком перетрите через сито.

6. Полученное пюре уваривайте на минимальном огне до уменьшения объема минимум в 5 раз, периодически помешивая, чтобы паста не пригорела.

7. В конце варки добавьте соль и сахар, попробуйте на вкус, если нужно подкорректируйте его. Прогрейте еще пару минут.

8. Влейте уксус, перемешайте и сразу же разлейте по стерилизованным банкам.

9. Закатайте прокипяченными крышками, закатываем, переверните на дно и накройте одеялом на сутки.

Как сделать томатную пасту блендером

Ингредиенты:

  • помидоры
  • сахар

Закатка томатной пасты на зиму:

1. Нарежьте помидоры на не очень мелкие кусочки и переложите их в кастрюлю.

2. Поставьте на огонь, вскипятите и на среднем огне проварите минут 15.

3. Проваренные помидоры измельчите погружным блендером.

4. Чтобы в томатной пасте не осталось вкраплений кожуры и косточек, протрите через сито.

5. Поставьте томатный сок на сильный огонь и доведите до кипения.

6. Убавьте до среднего и уварите до желаемой консистенции в течении нескольких часов. Через каждые 10-15 минут нужно помешивать.

7. Добавьте по вкусу соль и сахар и проварите на медленном огне под крышкой минуты 3-4.

8. Разлейте по стерилизованным маленьким баночкам и закрутите крышки, можно использовать винтовые.

Паста из помидоров прямо с семенами в мешке

Ингредиенты на 5-6 поллитровых банок:

  • помидоры – 10 кг
  • соль – 2–3 столовые ложки
  • белый, черный, душистый перец, гвоздика, тмин, кинза – 1-2 ч. л. смеси

Необычный рецепт томатной пасты:

1. Помидоры перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой или измельчите блендером.

2. Прокипятите после закипания 5-7 минут на медленном огне.

3. Подвесьте чистый полотняный мешок, к примеру, между двух стульев со спинкой, над большим тазом.

4. Перелейте в него измельченные томаты.

5. Через 1,5-2 часа полученную томатную пасту переложите в кастрюлю, посолите и положите специи, перемешайте.

6. Дайте закипеть и разложите по стерилизованным банкам.



Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

7. Перед закаткой заготовку нужно простерилизовать в слабокипящей воде 20-25 минут.

Стекшей с помидор жидкостью можно вместо воды консервировать помидоры, получится необычно и очень вкусно.

Томатная паста на зиму с чесноком

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • 3 кг помидоров
  • 140 г сахара
  • 25 г соли,
  • 80 мл 6% уксуса
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 гвоздички
  • 10 горошин черного перца
  • красный перец по вкусу

Как заготовить томатную пасту с чесноком:

1. Помидоры ошпарьте кипятком, погрузите в ледяную воду, а затем очистите от кожуры и мелко нарежьте.

2. Переложите в кастрюлю и уваривайте на среднем огне на треть объема без крышки.

3. Всыпьте сахар, после его растворения посолите и еще немного подержите кастрюлю на огне.

4. Добавьте специи и варите 10 минут.

5. После остывания протрите через мелкое сито, снова переложите томатную пасту в кастрюльку, доведите до кипения.

6. Влейте уксус, размешайте, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Вкусная паста из томатов с яблоками через соковыжималку

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг
  • кислое яблоко — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • уксус 6% — 30 мл
  • соль по вкусу

Как консервировать томатную пасту с яблоком:

1. Помидоры, яблоки и лук пропустите через соковыжималку.

2. Полученную массу вылейте в полотняный мешочек и подвесьте на ночь, чтобы стекла жидкость.

3. Густую пюреобразную массу из мешочка переложите в кастрюлю, добавьте соль и проварите 25-30 минут.

4. Добавьте уксус, перемешайте и варите еще 5 минут.

5. Разлейте томатную пасту по чистым банкам, прикройте крышками и поставьте в большую кастрюлю с водой (вода должна быть до плечиков) стерилизовать поллитровые банки 10 минут, литровые – 12 минут.

6. Закатайте крышками и, перевернув, укутайте одеялами на сутки.

Заготовка домашней томатной пасты со специями

Ингредиенты:

  • 4 кг помидор
  • 300 г лука
  • 30 г соли
  • 300 г сахара
  • 250 мл яблочного уксуса
  • 3-4 палочки корицы
  • 15-20 горошин душистого перца
  • 4 лавровых листа
  • 10 г розмарина

Как консервировать томатную пасту в банках:

1. Помидоры нарежьте кусочками и переложите в кастрюлю с толстым дном.

2. К томатам добавьте нарезанный полукольцами лук.

3. Поставьте на плиту и варите 25–30 минут, пока с помидоров не отойдет кожица.

4. Остудите и протрите через сито. Переложите обратно в кастрюлю.

5. Все приправы заверните в марлю и опустите в пасту.

6. Доведите до кипения, поварите 15 минут и удалите мешочек со специями.

7. Варите, помешивая, до уменьшения в объеме в 3 раза.

8. Всыпьте соль и сахар, влейте уксус, проварите еще 10 минут.

9. Разложите по стерилизованным баночкам, закатайте и оставьте остывать.

Как готовить томатную пасту в духовке

Ингредиенты:

  • 2 кг помидор
  • 40 г соли
  • 60 мл растительного масла

Рецепт томатной пасты в духовке:

1. Нарежьте помидоры, проварите их 30 минут на медленном огне, остудите и протрите через сито.

2. Томатное пюре смешайте с солью и маслом, выложите на противень или в форму для запекания.

3. Поставьте в слабо нагретую духовку на 2 часа, периодически вынимая и перемешивая массу.

4. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Как вариант, такую пасту можно разложить по формочкам и убрать в морозилку, а перед использованием разморозить.

Томатная паста в мультиварке

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых мясистых помидоров
  • мелкая соль

Приготовление томатной пасты в мультиварке:

1. Вымытые помидорки нарежьте дольками и положите в чашу (без воды).

2. Закройте крышку, установите в положение «Закрыт» клапан и готовьте на программе «Тушение» 1 час.

3. Выпустите пар, остудите помидорную массу и протрите ее через сито.

4. Пюре снова переложите в чашу и поставьте режим «Выпечка» на 20-25 минут, пока объем пасты не уменьшится в 2 раза.

5. Посолите по вкусу, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам, накрыв крышками, но не закатывая.

6. Нагрейте воду в широкой кастрюле для пастеризации до 50 градусов, застелив дно полотенцем.

7. Поставьте в нее банки, доведите нагрев до 85-90 градусов и выдержите так 20 минут.

8. Закатайте банки крышками и поставьте их вверх дном под одеяло до полного остывания.

Рецепт томатной пасты с виноградным уксусом

Ингредиенты:

Как сделать томатную пасту на зиму:

1. Каждый вымытый помидор разрежьте на 6–8 частей и уложите в кастрюлю с толстым дном.

2. Лук очистите и нарежьте, как вам нравится, добавьте к помидорам.

3. Поставьте на медленный огонь и варите, пока не отделятся шкурки у томатов — около часа, помешивая.

4. Остудите и протрите через сито.

5. Снова поставьте вариться до тех пор, пока масса не уменьшится в объеме как минимум в три раза.

6. Положите соль, сахар, лавровый лист, влейте уксус и варите еще 10 минут.

7. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Лето удалось! Мясистые, яркие, налитые летним солнцем и птичьим пением томаты так и просятся в руки: невозможно пройти мимо куста, не сорвав пару штук и тут же не съев их.

Увы, возможности человеческого организма весьма ограничены, вместить в себя всю томатную роскошь, которой в этом сезоне полнится огород, нереально, значит, достаем из загашника ветхую бабушкину тетрадь и начинаем творить по ее рецептам – проверенным временем и не одним поколением едоков.

Итак, рецепты томатной пасты.

Томатная паста на зиму – базовый рецепт

Без этого соуса не обходится ни один : чтобы он получился ярким, наваристым и «правильным», нужна самая лучшая томатная паста. Лучшая – как правило, приготовленная в домашних условиях, поэтому в ожидании зимы просто необходимо закатать пять-семь литров этого продукта!

Ингредиенты:

  • 3 кг спелых помидоров;
  • 2 луковицы;
  • 100 г сахара;
  • 1/2 стакана столового уксуса 6%
  • соль по вкусу.

Как приготовить томатную пасту в домашних условиях

Помидоры лучше брать не очень сочные – мясистые, упругие, твердые, но ни в коем случае не недозрелые. Оптимально подходит сорт «Сливка».

Томаты моем, удаляем подпорченные места. Плодоножку можно не вырезать – лишние телодвижения нам ни к чему, экономим свои усилия!

Подготовленные помидоры нарезаем половинками (причем, не обязательно кромсать их строго по вертикали, деление тут абсолютно условное). Складываем в кастрюлю (лучше – эмалированную), туда же помещаем очищенный лук, добавляем полстакана воды (не больше), накрываем крышкой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и протушиваем содержимое кастрюли около 15 минут – помидоры должны стать мягкими и пустить сок.

Остывшую массу перетираем через сито. В жмых должны попасть шкурки, плодоножки и семена. Его безжалостно выбрасываем, а полученную массу увариваем на минимальном огне, пока она не уменьшится в объеме минимум в 5 раз. Периодически помешиваем, чтобы паста не пригорела. В конце добавляем сахар и соль, пробуем и корректируем вкус. Вливаем уксус, перемешиваем и сразу разливаем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками, закатываем, переворачиваем и прячем под несколько одеял до полного остывания. После этого банки с томатной пастой, приготовленной в домашних условиях, можно перенести в кладовку и открывать по мере необходимости.

Томатная паста используется для приготовления многих блюд, она нужна зимой и летом, и если летом ее зачастую можно заменить свежими помидорами, то зимой приходится пользоваться покупным продуктом. Однако рачительные хозяйки заготавливают томатную пасту в домашних условиях. Она намного вкуснее магазинной, к тому же не содержит искусственных красителей, ароматизаторов, загустителей и консервантов. Для того чтобы сделать томатную пасту дома своими руками, нужно знать особенности технологии ее приготовления и рецепты.

Как готовить томатную пасту дома

При приготовлении томатной пасты в домашних условиях нужно достичь нескольких целей: получить густую томатную массу без семян, шкурок и посторонних вкраплений, добиться, чтобы она хорошо хранилась при комнатной температуре. Для этого надо знать несколько секретов.

  • Для томатной пасты не подходят сочные помидоры, нужны мясистые и обязательно созревающие не ранее августа. При этом они должны быть спелыми, но не перезревшими: подгнившие испортят заготовку.
  • Измельчить томаты можно несколькими способами:
    • Очистив от шкурки и семян вручную, перемолоть мякоть в блендере или с помощью мясорубки.
    • Проварить нарезанные на дольки помидоры, остудить и протереть через сито.
    • Воспользоваться соковыжималкой со специальной насадкой для томатов.
  • Для того чтобы загустить томатное пюре, превратив его в пасту, тоже существует несколько технологических методов:
    • Подвесить в полотняном мешочке на 8–10 часов, чтобы лишний сок стек, а в мешочке осталась лишь томатная мякоть.
    • Уварить мякоть в четыре раза в кастрюле на плите, все время размешивая содержимое. На это уходит несколько часов.
    • Уварить в мультиварке.
    • Выпарить лишнюю жидкость, поместив противень с томатной мякотью в духовку на полтора-два часа.
  • Банки для томатной пасты необходимо простерилизовать, крышки к ним – тоже. Предпочтительно выбирать банки небольшого объема. Стерилизовать их удобно в духовке.

Вариант технологии часто зависит от выбранного рецепта, но если в нем нет указаний о том, как именно следует измельчать томатную мякоть и выпаривать из нее лишнюю жидкость, то хозяйка может применить метод, который ей кажется более удобным и менее трудоемким.

Классический рецепт томатной пасты

  • помидоры – 3 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • виноградный уксус (3-процентный) – 100 мл;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г.

Способ приготовления:

  • Переберите, помойте томаты и разрежьте каждый на 6–8 частей.
  • Сложите помидорные дольки в казан или кастрюлю с толстым дном.
  • Снимите с лука шелуху и порежьте его небольшими кусочками произвольной формы.
  • Положите к томатам луковые кусочки и листья лавра.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите до тех пор, пока у томатных долек не отделятся шкурки. Займет это примерно час. В это время периодически нужно перемешивать томатную массу, чтобы она не пригорела.
  • Снимите кастрюлю с огня и дождитесь, когда помидорная масса остынет примерно до комнатной температуры. Протрите ее через сито.
  • Томатную пасту в той же кастрюле снова поставьте на плиту. Варить ее нужно так долго, пока она не уменьшится в объеме по меньшей мере втрое.
  • Всыпьте сахар и соль, влейте уксус и варите еще 10 минут.
  • Разлейте по заранее подготовленным банкам, закатайте. После остывания банки можно убрать на хранение в кладовку и открывать по мере необходимости. Открытые баночки хранить нужно только в холодильнике.

Томатная паста по этому рецепту получается очень вкусной и ароматной. Ее приготовление в домашних условиях отнимает много времени – около 5 часов, но результат того стоит. Впрочем, есть и более простые рецепты, ориентированные, например, на использование мультиварки.

Томатная паста «Аппетитка» (рецепт для мультиварки)

  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • сахар – 0,2 кг;
  • соль – 60 г;
  • чеснок – 50 г;
  • жгучий стручковый перец – 100 г;
  • уксус (9-процентный) — 30 мл;
  • растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Помидоры помойте, сделайте на их кожице крестообразные надрезы. Опустите в кипящую воду на 5 минут, затем переложите в холодную. Очистите. Разрежьте на 4 части, чайной ложкой извлеките семена, мякоть измельчите блендером и положите в чашу мультиварки.
  • Помойте жгучий и сладкий перец, извлеките из них семена, разрежьте на несколько частей и тоже измельчите. Положите к томатам.
  • Пропустите через пресс чеснок и добавьте в чашу мультиварки.
  • Заложите в нее все остальные продукты (масло, соль, сахар), добавьте уксус, размешайте.
  • Установите программу «Тушение» на 90 минут.
  • Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их. После остывания банки лучше убрать в прохладное место, но можно хранить их и при комнатной температуре.

Приготовленная по этому рецепту домашняя паста из томатов и перцев получается довольно острой. Ее можно использовать вместо соуса, а не только в качестве заправки.

Томатная паста в духовке

  • помидоры – 2 кг;
  • соль – 40 г;
  • уксус (9-процентный) — 30 мл;
  • оливковое масло – 60 мл.

Способ приготовления:

  • Помидоры нарежьте кусочками и поварите полчаса на слабом огне, остудите.
  • Протрите помидорную массу через сито.
  • Получившееся пюре смешайте с солью, маслом и уксусом, положите на противень или в форму для запекания.
  • Поставьте в духовку, разогретую до минимальной температуры, на два часа.
  • Периодически вынимайте противень и перемешивайте содержимое.
  • Разложите по стерилизованным банкам, закупорьте их.

Эту пасту можно разложить и по пластиковым лоткам и заморозить. В этом случае хранить ее нужно будет в морозильной камере, для использования доставать пасту надо будет заранее.

Простой рецепт домашней томатной пасты

  • томаты – 5 кг;
  • уксус (9-процентный) — 80 мл;
  • соль каменная – 100 г.

Способ приготовления:

  • Томаты хорошо помойте, срежьте плодоножки и прилегающую к ним часть мякоти. Нарежьте томаты на кусочки и пропустите через мясорубку или, еще лучше, через соковыжималку.v
  • Густой томатный сок перелейте в полотняный мешочек и подвесьте его над кастрюлей на 8 часов (можно на ночь).
  • Утром томатную мякоть из мешочка переложите в кастрюлю.
  • Поставьте кастрюлю на огонь, доведите томатное пюре до кипения, влейте уксус, поварите четверть часа.
  • Посолите и поварите еще столько же.
  • Разложите по банкам, которые необходимо перед этим простерилизовать. Закройте металлическими крышками. После остывания уберите в прохладное помещение.

Несмотря на простоту приготовления, домашняя томатная паста получается вкусной и хорошо хранится даже при комнатной температуре. Ее преимущество – простота изготовления, отсутствие специй, что делает возможным ее добавление почти в любое блюдо при его приготовлении. Любителям пряных заправок может подойти более сложный рецепт домашней пасты.

Пряная томатная паста

  • помидоры – 4 кг;
  • соль – 30 г;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • сахар – 0,3 кг;
  • яблочный уксус – 0,25 л;
  • палочки корицы – 4 шт.;
  • перец душистый горошком – 20 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • розмарин – 10 г.

Способ приготовления:

  • У вымытых помидоров удалите плодоножки. Сами томаты нарежьте кусочками и положите в казан или кастрюлю с уплотненным дном.
  • Почищенный лук нарежьте полукольцами и добавьте его к томатам.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите 25–35 минут, пока с томатов полностью не сойдет кожица.
  • Снимите с огня и дайте массе остыть до комфортной температуры.
  • Протрите ее через сито. Переложите обратно в кастрюлю.
  • Заверните перец в марлю и опустите на дно этой кастрюли. Туда же положите палочки корицы, розмарин, листья лавра.
  • Доведите массу до кипения, поварите четверть часа и выньте из нее все специи.
  • Варите, пока масса не уменьшится в объеме в три раза.
  • Всыпьте соль с сахаром, влейте уксус, проварите еще 10 минут.
  • Разложите томатную пасту по стерилизованным банкам. Укупорьте и оставьте остывать.

Томатная паста, приготовленная по этому рецепту, обладает пряным ароматом. При необходимости она сможет заменить соус.

Томатная паста по-итальянски

  • томаты – 5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • уксус столовый – 200 мл;
  • соль – 60 г;
  • корица (палочка) – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 25 шт.;
  • гвоздика – 15 шт.;
  • растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте помидоры и срежьте плодоножки. Очистите лук.
  • Проверните овощи через мясорубку, перелейте получившуюся массу в холщовый мешок, повесьте его над тазом на ночь.
  • Утром содержимое мешка переложите в казан (его можно заменить кастрюлей с толстым дном).
  • В небольшой полотняный мешочек или марлю сложите все специи, палочку корицы при этом можно разломать на несколько частей.
  • Поставьте казан на огонь и доведите томатно-луковую смесь до кипения.
  • Положите в нее специи, поварите ее еще 15 минут. Выньте мешочек со специями.
  • Всыпьте соль, влейте уксус, поварите еще 10 минут.
  • Простерилизуйте банки и разложите по ним томатную пасту.
  • В каждую банку влейте немного масла.
  • Укупорьте банки. Если хранить томатную пасту вы планируете в холодильнике, то закрыть банки можно полиэтиленовыми крышками.

Если сделать домашнюю томатную пасту по этому рецепту, то она получится очень ароматной. Ее можно подавать вместо соуса к макаронам, овощным запеканкам, использовать в качестве заправки при приготовлении рыбных блюд.

Комбинируя специи, можно получить томатную пасту с уникальным ароматом. Она всегда выручит, когда нужно заправить блюда, приготовить томатный соус, а иногда даже сможет его заменить.

Приготовленная собственными руками томатная паста сделает любой борщ, соус или подливу еще вкуснее. Интересуясь, как приготовить томатную пасту в домашних условиях, хозяйки хотят быстро и без лишних усилий порадовать свою семью полезным, натуральным и вкусным продуктом. Отборные спелые помидоры, отсутствие химических добавок и ароматные специи – то, что нужно для непревзойденной томатной пасты.

Как приготовить томатную пасту в домашних условиях?

Ингредиенты

Томаты 3 килограмма Яблоки 2 штук(и) Луковица 1 штук(и) Уксус 2 ст.л.

  • Количество порций: 10
  • Время приготовления: 40 минут

Томатная паста по-деревенски

Необходимые компоненты:

· томаты – около 3 кг;

· пара кислых яблок среднего размера;

· одна большая луковица;

· уксус – 2 ст. л.

Помидоры, луковицу и яблоки необходимо перепустить через соковыжималку. Жидкую массу нужно вылить в марлю и подвязать над большой емкостью, где будет собираться капающий сок. Со временем в марле останется одно пюре, которое и превратится в томатную пасту.

Помидорную массу немного солят и ставят вариться на маленькой огонь не более 30 минут. Затем добавляют уксус, а через 5 минут выключают огонь. Готовую массу разливают по предварительно простерилизованным банкам и закатывают.

Паста в духовке

Многие интересуются, как приготовить томатную пасту в духовке. Необходимо приготовить такие компоненты:

· спелые помидоры – около 4 кг;

· бутоны гвоздики – десяток;

· крупную соль – 4 ст. л.;

· по чайной ложке кориандра и черного перца;

· по желанию – петрушка, сельдерей, базилик (все веточки связать в пучок).

Томаты вымыть и сложить в большое сито. Помидоры по очереди пропаривают в сите над большой кастрюлей с кипящей водой по 10 минут. Мягкие пропаренные томаты протирают через сито. Жидкую массу смешивают с солью в жароустойчивой емкости достаточной глубины и ставят в духовой шкаф (200 градусов). Пасту время от времени помешивают, проверяя степень готовности и консистенцию. За пол часа до окончания томления в пасту бросают пучок ароматных трав. Потом этот пучок выбрасывают, а пасту разливают по банкам. Такая паста хорошо хранится и без консервирования в холодильнике.

Если нет желания консервировать пасту, ее можно хранить и так в холодном темном месте. Но в конце варки пасту необходимо хорошенько посолить (на банку 500 мл понадобится 40-50 г соли).

Многие спрашивают, как приготовить домашнюю томатную пасту так, чтобы она после открытия банок не плесневела. Чтобы не допустить образования плесени, можно аккуратно посыпать пасту в банке солью и залить небольшим количеством масла. Как вариант – посыпать пасту измельченными в порошок сухими листьями хрена.

Пришел к нам из Америки, где эти овощи выращивали древние индейцы и готовили из них ароматный соус с добавлением различных трав.

Когда появились в Европе, употреблять их в пищу, стали не сразу, изначально это было исключительно декоративное растение, которое даже считалось ядовитым. Но после того, как вкус этого овоща был распробован, его триумфальное шествие по материку уже невозможно было остановить.

Итальянскую кухню невозможно представить без , она стала одним из символов этой страны, испанцы также добавляют томатную пасту в свои национальные блюда, а уж какой популярностью пользуется томатная паста на своей родине — в Америке, можно и не говорить.

Помимо того, что томатная паста придает незабываемый вкус многим блюдам, она обладает и полезными качествами. Дело в том, что томаты не теряют своих полезных свойств во время тепловой обработки, а их вкус становится еще более насыщенным.

Томатную пасту готовят из спелых мягких плодов, недозревшие помидоры для этого не подходят. Ингредиентами к томатной пасте служат различные травы и специи, благодаря которым можно экспериментировать со вкусом продукта.

Огромное количество томатных соусов, продающихся в магазине, не идет ни в какое сравнение с томатной пастой, сделанной своими руками. Даже если у вас под рукой нет спелых и сочных томатов, то можно купить консервированные помидоры в собственном соку и приготовить из них шикарный соус.

Ингредиенты:

  • — 800 гр.
  • — 1 ст. л.
  • — 1 зубчик
  • — 1 шт.
  • — небольшой пучок
  • — по вкусу
  • Специи — по вкусу

Если у вас под рукой нет свежих, спелых томатов, то можно взять томаты в собственном соку. Свежие томаты обварить кипятком, снять с них шкурку, порезать на небольшие кусочки и протереть через сито. Если вы готовите соус из консервированных томатов, их так же нужно протереть через сито.

Обжаривает мелко нарезанный чеснок на небольшом огне. Добавляем к нему мелко нарезанный лук и пассируем до прозрачного состояния.

Добавляем томатное пюре и измельченный базилик.

Варить соус на тихом огне около часа, время от времени помешивая. В самом конце добавляем соль и специи.

Томатный соус готов. Подавайте его к пасте или другим блюдам.

Ингредиенты:

  • — 200 гр.
  • — 10 гр.
  • — по вкусу
  • — 1 ч. л.
  • — 1/3 ч. л.
  • — 1/2 ч. л.

Помидоры порезать, оптимально — очистить их от кожуры и протереть через сито, но если у вас мало времени или просто не хочется долго возиться, то можно просто порезать и отправить в блендер вместе с очищенным чесноком.

Добавить соль, сахар, хрен и жгучий перец. Еще раз взбить блендером.

Соус готов, подавать его можно к мясу, шашлыку, колбаскам, сосискам и другим блюдам.

Ингредиенты:

  • — 1 банка
  • — по вкусу
  • — по вкусу
  • — по вкусу

Томаты протереть через сито, смешать их при помощи блендера с солью и перцем, если нужно, добавьте немного сахара. Влейте соус в сковороду, где жарятся котлеты или тефтели и оставьте на несколько минут под крышкой.

Можно просто разогреть соус на сковороде и подавать отдельно с сотейнике.

Остановившись в гастрономе у полки с томатными пастами и кетчупом, подумайте, нужно ли вам покупать продукт с консервантами, когда вы можете сами приготовить прекрасный и вкусный кетчуп в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • — 2 кг.
  • — 3 зубчика
  • — 1 шт
  • — 100 гр.
  • — 100 гр.
  • — 1 шт.
  • — 1/2 ч. л.
  • — 1/2 ч. л.
  • — 1 ч. л.
  • — 1 ч. л.
  • — 1/2 ч. л.
  • — 2 ч. л.
  • — по вкусу

Разрезать помидоры на небольшие кусочки, загрузить их в большую кастрюлю и поварить минут пять, чтобы они дали сок и стали мягкими.

Полученную массу протереть через сито. Вылить ее обратно в кастрюлю, добавить перец чили и имбирь, нарезанный лук и чеснок. Варить томатную пасту на медленном огне, пока лук и чеснок не станут мягкими, это занимает около 20 минут.

В это время приготовим емкости для кетчупа, это могут быть банки и бутылки с герметичными крышками, их нужно обдать кипятком.

После того, как лук и чеснок станут мягкими, протереть томатную пасту через сито и снова перелить в кастрюлю, добавить все специи, соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, если на ваш взгляд нужно добавить какие-то специи, добавляйте не стесняясь.

Немного поварить соус, чтобы он загустел, но не стоит этим увлекаться, так как соус станет более густым сразу после того, как остынет.

Перелить кетчуп в банки, завернуть крышки и перевернуть вверх дном. После того, как банки остынуть, убрать их в темное место на хранение.

Наслаждайтесь вкусом домашнего кетчупа.

Томатный соус для пасты «Болоньезе»

Ингредиенты.


Томатная паста и кетчуп на диете: как правильно выбрать продукты?

Можно ли кетчуп на диете и на правильном питании? Нет, нельзя! А вот добавлять в рацион правильную томатную пасту можно. Давайте посмотрим, как правильно выбрать продукт, чтобы он не навредил вашей фигуре.

Правила выбора

Как вы уже знаете, кетчуп на диете абсолютно противопоказан. Потому что в составе такого продукта содержится много простых углеводов, которые не приносят никакой пользы организму. Лучше всего для диеты и правильного питания выбирать томатную пасту. Вот несколько правил по выбору:

  • в составе качественной томатной пасты содержатся только томаты, помидоры, томатное пюре или концентрированный томатный сок, и больше ничего;
  • если в составе вы обнаружили крахмал, сорбат калия и другие консерванты, то такую продукцию лучше вернуть обратно на полку;
  • стандартный ГОСТ 3343-89 томатной пасты;
  • хороший продукт имеет рыже-красный или бордовый цвет;
  • если паста темно-коричневого оттенка, значит были нарушены технологии при приготовлении или были добавлены овощные/фруктовые пюре;
  • если паста имеет светло-красный или красно-оранжевый оттенок, значит в нее добавили крахмал и красители;
  • качественная томатная паста имеет густую консистенцию.

Рекомендуемые продукты

Какая томатная паста подойдет для диеты и правильного питания:

✅К счастью для тех, кто любит томатную пасту «Помидорка», ее можно добавлять в своей рацион.

✅Также подходит томатная паста от «Ряба».

✅И резаные помидоры Pomato.

Нерекомендуемые продукты

Какую томатную пасту и какой кетчуп на диете нельзя употреблять:

❌Забываем про кетчуп от Махеев. В продукте содержится целый пищевой букет: сахар, сорбат калия и другие консерванты.

❌К сожалению, кетчуп от Heinz тоже нельзя есть. Помимо томатной пасты в нём содержится сахар.

Теперь вы знаете, какая томатная паста подойдет для диеты и правильного питания. Вы можете выбирать продукты из хорошего списка или покупать то, что нравится именно вам. Только перед покупкой важно внимательно изучить состав. Пускай ваши килограммы улетают с межгалактической скоростью.

Спасибо за ваше потраченное время

Красная и без крахмала. Как выбирать томатную пасту | Продукты и напитки | Кухня

Томатная паста — продукт на кухне крайне полезный, особенно зимой. Она призвана заменить в супах, соусах и рагу свежие томаты. По ГОСТу томатная паста производится из свежих помидоров, также допускается использование томатного полуфабриката в асептической упаковке. При производстве томатных продуктов (пасты, томатного сока, пюре) не могут использоваться никакие пищевые добавки, кроме поваренной соли.

Вот только далеко не все производители следуют этому ГОСТу.

О том, как распознать хорошую томатную пасту без пищевых добавок и крахмала, рассказала Евгения Терехова, руководитель отдела контроля качества ТМ «Помидорка».

Состав

В первую очередь при покупке томатной пасты нужно смотреть на состав. В баночке не должно быть ничего, кроме томатов и соли.Тогда эта паста может соответствовать ГОСТам. Но есть нюансы: если я вижу на этикетке «томаты», а потом смотрю на дату производства, а это декабрь, и еще в Краснодаре, то я понимаю, что паста произведена из томатов в асептической упаковке, что ГОСТом, кстати, допускается. Но эта паста не из свежих натуральных томатов. Опять возвращаемся к составу. Если на баночке написано, что там есть сахар, значит, там будет и крахмал. Потому что невозможно добавить к томатам сахар и сохранить нормальную густую консистенцию.

Как делается томатная паста

Нужно понимать, что томатная паста — это протертые томаты без кожицы и семян. В свежем помидоре содержание сухих веществ — 4%, а в томатной пасте — 25 %. Чтобы добиться такого содержания, помидоры сначала измельчают, потом обдают паром и пропускают через сито. Получается томатное пюре, пульпа без кожицы и семян. И эта пульпа идет на уваривание. Уваривание происходит в вакуумной среде. В ней ниже температура кипения, поэтому уваривание происходит быстрее, паста становится густой, а цвет не теряется.

Консистенция

Второй момент, который можно увидеть в магазине, — это консистенция. Если вы взяли стеклянную баночку, конечно. Томатная паста должна быть зернистой. Если она гладкая, пудингообразная, это верный признак того, что туда добавили крахмал.

Если паста в жестяной баночке, то консистенцию придется оценивать после вскрытия. Можно просто ложкой провернуть пасту в баночке, сразу станет понятно, насколько у нее хорошая текстура.

Помните, как недорогой кетчуп вытекает из бутылочки? Он совершенно гладкий. Такая консистенция получается, когда добавляют крахмал. Томатная паста должна быть зернистой.

Цвет

У томатной пасты должен быть ярко-красный цвет. Это значит, что ее приготовили правильно и из хороших томатов. Коричневатый, темно-коричневый, малиновый цвет томатной пасты свидетельствует о нарушении технологии, о «пригаре», например: такую пасту слишком долго нагревали. Незрелые томаты тоже в конечном итоге дадут коричневый цвет. Так что паста должна быть примерно такого же цвета, как и спелые помидоры, но только насыщеннее. Такой цвет получается из-за технологии низкотемпературного уваривания томатной массы в условиях вакуума, поэтому в домашних условиях добиться сохранения цвета и витаминов при уваривании томатов не получится.

Вкус

Томатная паста — это полуфабрикат, ее не едят в чистом виде из банки. В ней должна быть кислинка. Это концентрированный вкус и аромат свежих томатов. Потом, при приготовлении блюд, хозяйка уже придаст нужный вкус.

Смотрите также:

Как запечь картошку | Кулинарная школа

Фрая Берг для Food Network Kitchen

Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

Вполне возможно, что лучшая запеченная картошка, которую вы когда-либо пробовали, была приготовлена ​​в стейк-хаусе. Может быть, в нем было только масло, соль и свежемолотый черный перец, а может быть, он был наполнен сметаной, тертым сыром, беконом и зеленым луком.В любом случае, он, вероятно, был хрустящим, тонким и невероятно пушистым внутри. Каков наилучший способ достичь указанного совершенства запеченного картофеля? Есть несколько конкретных советов и шагов, которым вы должны следовать; мы описали их здесь.

Шпаргалка по запеченному картофелю

Сколько времени нужно, чтобы запечь картошку?

В духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту картофель готовится от 45 минут до 1 часа — он готов, когда становится мягким при сжатии (конечно, в прихватках!).

При какой внутренней температуре следует готовить запеченный картофель?

Запеченный картофель показывает температуру 210 градусов по Фаренгейту на быстродействующем термометре, когда он полностью приготовлен. Сладкий картофель может нагреваться до 212 градусов по Фаренгейту, потому что в нем так много сахара.

Нужно ли заворачивать картошку в фольгу?

Нет, нет, нет.Нет, если вы хотите эту восхитительную хрустящую кожу. Фольга задерживает пар, выходящий из картофеля, и кожица никогда не станет хрустящей.

Как купить картофель красновато-коричневого цвета

Давайте начнем с самого важного фактора: вы должны использовать красновато-коричневый картофель для пушистой запеченной картошки. Рассет — это коричневый картофель с высоким содержанием крахмала, который можно выращивать где угодно, но чаще всего мы называем его картофелем Айдахо или просто пекарем.Высокое содержание крахмала дает вам пушистую запеченную картошку, в то время как красный картофель имеет низкое содержание крахмала, гораздо лучше и стабильнее в супе, тушеном мясе или похлебке, потому что он не будет легко разрушаться. Покупайте картофель как можно ближе друг к другу по размеру, чтобы он запекался за одинаковое время. Отберите твердый, гладкий картофель, без порезов от лопат и пятен, которые прорастают (их называют «глазками»).

Как хранить картофель красновато-коричневого цвета

Храните картофель в прохладном, темном, сухом месте, стараясь не размещать его рядом с луком: лук выделяет газ этилен, из-за которого картофель может прорастать, размягчаться и гнить.И никогда не храните картошку в холодильнике. Холодная температура обманывает картофель, заставляя его думать, что сейчас зима и ему нужно прокормить себя, поэтому он превращает свой крахмал в сахар. Сахар не пушистый и не крахмалистый, и в итоге у вас получится плотная запеченная картошка.

Подготовка картофеля к запеканию

Для начала: Поместите решетки в нижнюю и среднюю часть духовки и разогрейте до 400 градусов по Фаренгейту.Вымойте и высушите картофель. Используя вилку, дважды проткните каждую картофелину, по одному разу с каждой стороны. Выложить картофель на противень и сбрызнуть маслом.

Добавить масло: Используйте кисточку для выпечки, чтобы равномерно покрыть картофель маслом.

Приправить солью и перцем: Приправить кожу солью и свежемолотым черным перцем.

Запечь картофель

Поместите картофель на решетку духовки: Поместите картофель прямо на верхнюю решетку духовки — вы хотите, чтобы воздух свободно циркулировал вокруг картофеля, чтобы кожа оставалась сухой и способствовала образованию хрустящей корочки — и поставьте противень на решетку под ним, чтобы поймать любые капли.Запекайте, пока картофель не станет мягким при сжатии, а кожица не станет хрустящей, около 45 минут.

Подавать картофель

Вырежьте середину картофеля : Используя противень, перенесите картофель из духовки на прилавок. Вырежьте щель примерно на 3/4 дюйма по длине каждой картофелины.

Раскройте картофелину : Держите концы картофелины в каждой руке и надавите вниз и внутрь, чтобы открыть картофелину и выдавить часть картофелины из кожуры, чтобы она вздулась.

Картофель сверху: Каждый запеченный картофель смазать маслом, солью и свежемолотым перцем. Подавайте с зеленым луком и любыми ингредиентами для запеченного картофеля.

Как запечь картошку во фритюрнице

Забавный факт: высокоскоростной вентилятор подсушивает кожу лучше, чем любой другой метод.

  1. Выполните все шаги по приготовлению картофеля в обычной духовке.
  2. Установите фритюрницу на температуру 375 градусов по Фаренгейту и запекайте картофель в течение 50-60 минут.

Эндрю Гарднер / Getty Images

Как запечь картошку в микроволновке

Это самый быстрый способ приготовить запеченный картофель, но он не дает хрустящей корочки. Чтобы получить хрустящую корочку, поместите приготовленный картофель в разогретую до 425 градусов по Фаренгейту духовку на пять-десять минут после разогрева в микроволновой печи.

  1. Проткните их вилкой четыре или пять раз: вы не хотите, чтобы пар скапливался в кожуре и взорвал картофель.
  2. Смажьте их маслом и приправьте солью и перцем.
  3. Поместите не более двух картофелин в неглубокую посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Если вы готовите одну картофелину, варите ее 5 минут. Если вы делаете два, готовьте их 5-7 минут. Переверните картофель и готовьте еще около 3 минут, проверяя готовность, проведя вилкой или ножом по центру – картофель готов, когда он легко входит внутрь.

Как запечь сладкий картофель

Выпечка сладкого картофеля почти аналогична выпечке картофеля Russet. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Вымойте сладкий картофель и несколько раз проткните его вилкой. Положите сладкий картофель на противень и запеките его на противне: сахар будет вытекать из картофеля во время запекания и будет капать на дно духовки, если вы запекаете его на открытой решетке.Проверить готовность через 45 минут. Для получения более подробных указаний и изображений ознакомьтесь с разделом «Как испечь сладкий картофель».

Рецепты запеченного картофеля 

Этот рецепт запеченного картофеля требует небольшого картофеля, поэтому следите за временем при выпечке: он будет приготовлен менее чем за 1 час.

Печеный картофель, фаршированный сыром

Печеный картофель, фаршированный сыром, на самом деле является Дважды запеченным печеным картофелем, фаршированным сыром.Вы можете приготовить их в начале дня, а затем просто разогреть за 20 минут до ужина.

Печеный картофель «Слоппи Джо»

Эти запеченные картофелины Sloppy Joe очень просты, но мы думаем, что их лучшая особенность в том, что они являются ужином в одном блюде: перец чили делает его едой. Добавьте свежий салат, и ужин готов.

Райан Либе, Райан К Либе 2014

Дважды запеченный картофель с хреном и беконом

Использование хрена не для робких едоков: его вкус сильный, но очень вкусный, если смешать его со сметаной.

Суперфаршированный запеченный картофель

Бекон, цветная капуста, пахта, сыр и зеленый лук: все это в картошке? Ага, именно поэтому мы называем их супермягкими.

Дважды лучше: 5 поворотов дважды запеченного картофеля

6 запеченных картофелин с невероятной начинкой

Картофельный суп, так много способов

Что такое лук-шалот? | Кулинарная школа

Крисси Дауни для Food Network Kitchen

Крисси работает научным сотрудником в области цифрового кулинарного производства в Food Network.

Возможно, вы видели лук-шалот в рецепте (или ели его в ресторане) и задавались вопросом, что вообще такое лук-шалот? Присмотритесь, и вы найдете лук-шалот рядом с луком в большинстве супермаркетов. Читайте все, что вам нужно знать о маленьком, но мощном ингредиенте.

Подобно чесноку, луку-порею и луку, лук-шалот является ароматизирующим овощем из семейства луковых. Они были обычным ингредиентом в Азии и на Ближнем Востоке с древних времен, когда крестоносцы привезли их домой в Европу в одиннадцатом веке.Сегодня лук-шалот является основным продуктом как на домашней кухне, так и в ресторанах.

Существует несколько разновидностей лука-шалота; наиболее распространены лук-шалот из Джерси и французский серый лук-шалот. Лук-шалот из Джерси пухлый и круглый, в то время как французский серый лук-шалот немного меньше и длиннее с серой кожей. French Grey выбирают многие шеф-повара ресторанов, но лук-шалот из Джерси более доступен в большинстве супермаркетов.

Лук-шалот обеспечивает правильный баланс остроты и сладости.Если вы откусите кусочек сырого лука-шалота, во вкусе будет преобладать острая острота, а в конце укуса будет легкая сладость. На самом деле, по вкусу они немного напоминают более сладкий и менее острый красный лук. Когда они приготовлены, эта сладость сияет, проявляя богатый карамелизированный вкус.

Лук-шалот выглядит как более мелкая, слегка удлиненная луковица. У них тонкая бумажная кожура пурпурно-коричневого цвета, но внутри они по цвету близки к красной луковице.Когда вы сломаете кожуру лука-шалота, вы заметите, что они часто делятся на зубчики, как головка чеснока. Зубчики плоские с одной стороны и изогнутые с другой, и каждый зубчик имеет слои в виде луковиц.

Из-за этих зубчиков может быть трудно понять, как измерить лук-шалот, когда рецепт требует, скажем, одного маленького лука-шалота. Означает ли это маленькую головку лука-шалота или маленький лук-шалот целиком? Лучшей практикой здесь является расчет размера на основе всего лука-шалота, пока он еще находится в кожуре.

В целом лук-шалот и лук в крайнем случае можно использовать взаимозаменяемо, но у них есть некоторые определяющие различия. Во-первых, лук-шалот растет гроздьями, что делает его анатомию ближе к чесноку. Они мягче лука и намного легче ломаются при приготовлении, давая более насыщенную карамелизацию. С точки зрения вкуса, они оба обладают отличным вкусом, но лук более, ну, луковый. Лук-шалот намного мягче и имеет определяющую сладость, которую вы не найдете в луке, а это означает, что его гораздо вкуснее есть в сыром виде (возможно, бросив в салат!).

Лук-шалот против зеленого лука

Из-за схожести названий эти два лука часто путают друг с другом, но они совершенно разные. Зеленый лук имеет крошечную белую луковицу у основания с темно-зелеными стеблями, растущими вверх. Белая часть имеет вкус, похожий на лук-шалот, но зеленые стебли намного мягче и мягче.

Лук-шалот — один из самых универсальных ингредиентов, с которыми вы когда-либо сталкивались.Их можно использовать в качестве ароматизаторов для придания аромата тушеному блюду, бульону или соусу так же, как чеснок или лук обжаривают в начале рецепта. Как и другие овощи, их можно запекать целиком и подавать в качестве гарнира. Классический способ приготовления — обжарить лук-шалот и получить золотистую хрустящую начинку для овощей, запеканок или вьетнамского фо. Сырой лук-шалот используется в заправках для салатов и соусе резеда для устриц, поэтому не сбрасывайте со счетов его изредка в сыром виде. Маринование лука-шалота в уксусе — идеальный способ уменьшить его естественную остроту; соленый огурец прекрасно сочетается с салатом или бутербродом.

Практически любой другой член семейства луковых можно использовать вместо лука-шалота, поэтому лук, чеснок, лук-порей, зеленый лук и зеленый лук вполне справятся со своей задачей. Любые заменители не будут полностью такими же, так как лук-шалот обладает уникальной сладостью, но другие луковые добьются такой же остроты.

При обжаривании или использовании лука-шалота в смеси ароматических веществ в начале рецепта сладкий желтый лук поможет создать аромат так же хорошо, как и лук-шалот.

Ближайший сырой заменитель лука-шалота — это мелко нарезанный красный лук, который, хотя и обладает более сильным вкусом, чем лук-шалот, также имеет характерную сладость.

Если по рецепту требуется обжарить лук-шалот, вам подойдет жемчужный или другой мелкий лук, но жареный лук, купленный в магазине, такой же хрустящий и вкусный.

Необычная форма лука-шалота может затруднить его нарезку небольшими кубиками.Возьмите острый поварской нож, положите лук-шалот на разделочную доску и следуйте инструкциям ниже.

От заправок для салатов до соусов и куриного салата, лук-шалот делает все. Приготовьтесь дать им постоянное место в вашем списке покупок.

Лук-шалот — главный ингредиент этого повседневного рецепта заправки для салата. Сделайте большую банку и держите ее в холодильнике всю неделю, чтобы смешивать с вашими любимыми салатами на обед и ужин.

Это впечатляющее специальное предложение для свидания прямо из классического стейк-хауса.Стейк «Нью-Йорк стрип» становится немного ярче благодаря насыщенному острому соусу из красного вина и лука-шалота.

Жареный лук-шалот может быть здесь топпингом, но он полностью затмевает всех. Кроме того, как только вы научитесь готовить жареный лук-шалот, возможности его использования безграничны. Они могут дополнить запеканку из зеленой фасоли на День Благодарения или придать вьетнамским клецкам дополнительный хруст, но будьте осторожны: вы не сможете перестать жевать.

Заворачивание целого лука-шалота, красного винного уксуса и трав в фольгу избавляет от этой простой стороны, идеально подходит для семейного ужина в будний день или элегантного званого ужина.

Смесь нарезанных грибов и лука-шалота придает этим полезным котлетам из индейки аромат и текстуру. Вся семья будет просить их снова и снова.

Жареный лук-шалот и розмарин придают простым куриным грудкам насыщенный землистый вкус в одной кастрюле на 30-минутный ужин.

Чеснок, лук-шалот и измельченные хлопья красного перца обжаривают на масле, а затем превращают в насыщенный, блестящий и очень вкусный пенне с водочным соусом.

Существует бесконечное количество способов использования этого превосходного рецепта куриного салата. Рэпы, клаб-сэндвичи и чашки с авокадо — все это всего в нескольких шагах от отеля.

Что такое фенхель? (и как его приготовить) | Кулинарная школа

Фрая Берг для Food Network Kitchen

Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

Возможно, вы видели, как фенхель растет на рынках с конца зимы до ранней весны.Или, может быть, вы видели семена фенхеля в списке ингредиентов итальянской колбасы. Фенхель с его слоистым, похожим на луковицу основанием и длинными ветвистыми стеблями выглядит устрашающе и его трудно готовить. На самом деле это не так, и вас зацепит его уникальный вкус и хрустящая текстура. Мы стремимся распространить информацию о фенхеле, поэтому мы собрали все, что, по нашему мнению, вам может быть интересно узнать, чтобы начать его использовать.

Фенхель — это многослойный луковичный овощ, родиной которого является Средиземноморье, который использовался на протяжении веков.По-итальянски фенхель — это финоккио, что звучит как Пиноккио и вызывает у нас улыбку. Фенхель используется в качестве ингредиента в рецептах и ​​сам по себе в качестве гарнира, дополняющего богатое блюдо. Овощ имеет мягкий лакричный вкус, его можно тонко нарезать и есть сырым или приготовленным.

Есть две разновидности фенхеля. Овощ, который мы едим и из которого собирают семена фенхеля, называется флорентийским фенхелем. Другой — фенхель, называемый вульгарным. Желтые цветки этого сорта измельчены в пыльцу пряного фенхеля.

Фенхель имеет очень мягкий вкус аниса или лакрицы, который можно усилить или подсластить в зависимости от того, как он приготовлен (или не приготовлен). Нарезанный кубиками и обжаренный с луком в качестве одного из первых шагов при приготовлении супа или рагу, фенхель становится очень сладким. Если вам нужен ярко выраженный вкус фенхеля, попробуйте растолочь или нарезать чайную ложку или две семян фенхеля и добавить их вместе с нарезанным кубиками фенхелем, когда вы начнете обжаривать овощи. Когда фенхель нарезан и используется в салате, вкус становится более выраженным благодаря используемому соусу винегрет.

Удивительно, но фенхель не имеет близкого родства с луком, единственное сходство — слои. На самом деле, ближайшими родственниками луковиц фенхеля являются морковь. Их тонкие листья очень похожи на свежий укроп, но фенхель тоже не связан с укропом.

Мы можем и едим все части фенхеля. Начнем снизу:

Луковица — это часть фенхеля, которую вы будете использовать чаще всего.Когда вы ищете его на рынке, ищите самые белые, самые твердые луковицы, которые вы можете найти, с не менее чем тремя дюймами стебля: стебель предохраняет слои луковицы от быстрого высыхания. Посмотрите, где внешние листья прикрепляются к луковице: эта область не должна выглядеть губчатой. Для хранения удалите стебли и листья с луковицы и заверните отдельно в полиэтиленовые пакеты; хранить в ящике холодильника от 5 до 7 дней.

Список того, что можно делать с фенхелем, такой же длинный, как и список того, что можно делать с сельдереем, морковью или луком.Это дольше, чем то, что вы можете сделать с любым из овощей семейства брокколи и цветной капусты, потому что фенхель сладкий и нежный и никогда никого не оскорбляет, если вы понимаете, что мы имеем в виду.

Так что добавляйте в супы и тушеные блюда, пасту и салаты, в пиццу и бутерброды с овощами с жареным перцем и луком и плавленые итальянские сыры. Один из наших любимых способов употребления фенхеля – это приготовление на гриле. Однако: фенхель высохнет и станет жестким, если вы попытаетесь приготовить его на 100% на гриле.Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и бланшируйте фенхель, чтобы он приготовился на 50% перед жаркой. Таким образом, когда вы будете готовить его на гриле, вы получите весь аромат гриля, и он сохранит свой вкус фенхеля, а не вкус сгоревшего загадочного овоща.

Приготовление леденцов из свежего фенхеля и сиропа из фенхеля — два самых интригующих способа использования фенхеля, которые мы когда-либо видели. Стебли тонко нарезают и варят в сахарном сиропе, затем сушат. Сделайте угощение или очень изысканный гарнир для любого десерта, который имеет другие вкусы лакрицы.Оставшийся сироп — фаворит миксологов, когда им нужен самый свежий сладкий вкус лакрицы, особенно коктейли с абсентом, так как фенхель является одним из ингредиентов абсента.

Сельдерей часто называют хорошей заменой фенхеля, и это верно, если вы используете его в салате. Но сельдерей имеет довольно настойчивый, совсем не похожий на фенхель вкус при приготовлении, и если вы не заботитесь о нем, слишком много сельдерея может перебить все остальное, и вы будете крайне разочарованы.Для мягкого вкуса с похожей текстурой вы можете использовать белую, более толстую часть бок-чой. Добавление дополнительного лука также является вариантом. Лук добавит сладости, бок чой немного прикусит. Нам нравится добавлять измельченные семена фенхеля в приготовленное блюдо, когда мы используем заменитель луковицы, чтобы получить аромат фенхеля.

Мандолина и тюбик поленты делают этот быстрый ужин самым элегантным из всех, что мы знаем.

Фенхель в этом салате такой нежный, как крылья бабочки.Сладкая груша — идеальный комплимент.

Фенхель придает аромат этому сытному супу, но если вы не можете найти его свежим, бок-чой и чайная ложка измельченных семян фенхеля станут отличной заменой.

Сахар раскрывает истинную природу фенхеля в этом жареном гарнире.

Голландская печь — отличный горшок для рагу, такого же сытного, как это рагу из свинины и фенхеля.

4 лучших заменителя томатной пасты

Мишель Ли АрнольдGetty Images

В отделе консервированных помидоров в супермаркете представлены десятки вариантов: целые, нарезанные кубиками, измельченные, пюре, помидоры, смешанные с чили… список можно продолжить! Но один из самых важных предметов на полке часто упускается из виду — эта крошечная банка томатной пасты! Это один из тех ингредиентов, которые появляются во всевозможных рецептах: рецепты супов, неряшливых блюд, не говоря уже о рецепте Ри Драммонд для лучшей лазаньи на свете (серьезно, вы должны попробовать ее). Но что делать, если в рецепте требуется томатная паста, а ее нет под рукой? Не волнуйтесь — просто возьмите один из этих заменителей томатной пасты.

Но сначала: что такое томатная паста и чем она отличается от других томатных продуктов на полках? Томатная паста представляет собой сильно концентрированную и уменьшенную форму помидоров; кожура, семена и большая часть воды были удалены.В большинстве рецептов требуется всего несколько столовых ложек этого вещества, поэтому оно продается в маленьких банках. (Вы также можете найти тюбики с томатной пастой, что очень удобно — просто выжмите то, что вам нужно, и храните остальное в холодильнике!) томатной пасты, ознакомьтесь с нашим списком лучших заменителей томатной пасты — у вас наверняка есть хотя бы один (если не все!) на вашей кухне прямо сейчас.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Томатный соус

Вы получите аналогичный томатный вкус, только намного менее концентрированный.Используйте в два или три раза больше и дайте лишней жидкости немного уменьшиться. Кроме того, убедитесь, что вы используете простой томатный соус или соус для пиццы (не слишком приправленный специями или приправами, который может не подойти вашему рецепту).

2 Свежие помидоры

Свежие помидоры могут заменить томатную пасту — вам просто нужно сделать из них пюре и дать им немного настояться. Используйте в два или три раза больше протертых помидоров, чем томатной пасты в рецепте, и не забудьте выпарить лишнюю жидкость.И имейте в виду, что свежие помидоры не сделают рагу или перец чили более густым, как томатная паста.

3 Консервированные помидоры

Можно либо использовать сок из банки, либо пюрировать помидоры. В любом случае вы получите жидкость с великолепным томатным вкусом, хотя она и не будет такой густой и концентрированной, как томатная паста. Используйте больше (в два или три раза больше, чем томатной пасты) и готовьте немного дольше, чтобы уменьшить объем.

4 Кетчуп

Используйте этот в крайнем случае. Он добавит концентрированный томатный аромат, но имейте в виду, что он значительно слаще и острее, чем томатная паста, так что не переусердствуйте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

19 простых способов заменить томатную пасту

Закончилась томатная паста? Вот 19 простых способов заменить томатную пасту на крайний случай. Используйте их для соусов, супов и многого другого!

Томатная паста используется в тоннах блюд, но иногда трудно держать под рукой . Обычно вам нужно совсем немного для данного рецепта, а остальное в конечном итоге выбрасывается.

Что делать, если в кладовке ничего нет?

Вот несколько простых заменителей томатной пасты, которые вы можете попробовать, включая способы сделать их самостоятельно.

И обязательно прокрутите до конца советы о том, как сохранить оставшиеся s!

Обычные заменители томатной пасты

Следующие ингредиенты являются лучшими, распространенными заменителями томатной пасты , которые вы можете использовать в крайнем случае, включая варианты без томатов и альтернативные способы загущения блюда.

Заменители томатов

1. Томатный соус

Томатный соус — невероятно простая замена томатной пасте. Он имеет более густую консистенцию, но аналогичный вкусовой профиль.

Несмотря на то, что томатная паста обладает более глубоким томатным ароматом умами, приправы, добавляемые в консервированный томатный соус, делают ее отличной заменой томатной пасте в супе или пасте.

Если вы выбрали его в качестве замены, просто уменьшите количество других жидкостей в блюде, чтобы сбалансировать его.

Или вы можете сварить томатный соус в пасту, следуя приведенным ниже инструкциям!

Используйте 2-3 столовые ложки томатного соуса на каждую 1 столовую ложку томатной пасты в рецепте.

2. Томатное пюре

Томатное пюре очень похоже на томатный соус.

Его консистенция находится где-то между густотой томатной пасты и густотой томатного соуса, с сильным томатным вкусом.

Однако консервированное томатное пюре, как правило, не содержит приправ.

Вы можете заменить томатным пюре так же, как и томатным соусом, но вам может понадобиться добавить дополнительные приправы, чтобы сбалансировать вкус вашего блюда.

Используйте 2-3 столовые ложки томатного пюре на каждую 1 столовую ложку томатной пасты в рецепте.

3. Консервированные помидоры

Консервированные помидоры также являются отличным заменителем томатной пасты. Вы можете получить консервированные помидоры без добавления соли, и вы можете добавить немного приправы, чтобы усилить вкус.

Если вам не нравится консистенция, вы можете процедить лишнюю жидкость или уменьшить ее количество, вскипятив ее в кастрюле.

Используйте 2 столовые ложки протертых консервированных помидоров на каждую столовую ложку томатной пасты в рецепте.

4. Измельченные помидоры

Если у вас есть свежие или консервированные целые помидоры, их можно слить и растолочь в пюре.

Измельченные помидоры могут служить отличным загустителем для блюда, подобно томатной пасте, просто не забудьте отрегулировать приправы по мере необходимости.

Используйте 2 столовые ложки протертых измельченных помидоров на каждую столовую ложку томатной пасты в рецепте.

5. Пюре из красного перца

Пюре из красного перца по внешнему виду и консистенции похоже на томатную пасту. Вкус немного другой, но по-прежнему насыщенный и яркий.

Вы можете поджарить свежий красный перец на огне и смешать его в пасту или смешать купленный в банке перец для еще более быстрого приготовления.

Пюре из красного перца прекрасно сочетается с соусами для пасты , пиццей и даже супами!

6.Кетчуп

Кетчуп может добавить такую ​​же глубину и многогранность вкуса вашим любимым сытным блюдам на основе томатов.

Обладает ярко выраженным вкусом со сладким и острым послевкусием. Он тоньше, чем томатная паста, но может служить заменой в таких блюдах, как перец чили , печеные бобы и тушеное мясо.

Используйте одну столовую ложку кетчупа на каждую столовую ложку томатной пасты в рецепте.

7. Паста/соус маринара

Маринара и соус для пасты аналогичны томатному соусу в качестве заменителя.Они имеют в основном одинаковую консистенцию и приправлены такими ингредиентами, как чеснок, орегано и лук.

Вместо томатной пасты используйте 2 столовые ложки соуса для пасты на 1 столовую ложку пасты .

8. Томатная пассата

Passata — это итальянский томатный продукт , который регулируется строгими правилами. Допускаются только очень специфические ингредиенты, чтобы продукт можно было назвать пассатой без добавления воды.

Вы можете найти томатную пассату в специализированных продовольственных магазинах и в некоторых продуктовых магазинах. Обычно он имеет гладкую текстуру и консистенцию в банках, и обычно в него добавляют только соль или лимонную кислоту.

Пассату можно легко использовать в качестве основы для супов и соуса для пиццы.

Используйте в рецепте 3 столовые ложки томатной пасты на 1 столовую ложку томатной пасты.

Заменители томатов

9. Дополнительные приправы

Если вам не нужна томатная основа для вашего рецепта, а нужно заменить только глубокий вкус умами, попробуйте вместо этого использовать смесь специй.

Добавьте дополнительные приправы по вкусу, чтобы улучшить вкусовые характеристики вашего блюда.

Некоторые основные травы и специи, которые стоит попробовать: чесночный порошок, луковый порошок, чесночная соль, порошок карри и паприка.

10. Оливковое пюре

Оливки имеют другой вкусовой профиль, чем помидоры, но все же имеют глубокий и насыщенный вкус. После смешивания консистенция похожа на томатную пасту.

В зависимости от блюда, вы можете использовать его как прекрасную замену вкусу и текстуре.Это особенно хороший заменитель томатной пасты для тех, кто не может есть пасленовых .

Вы можете использовать его в соусе для пасты, посыпать им пиццу или смешать со средиземноморским бургером.

11. Соевый соус

Соевый соус — еще один ароматный ингредиент умами. Если текстура и консистенция не имеют значения, соевый соус может стать отличной заменой томатной пасте в рецепте.

Он менее сладкий и более соленый, чем томатная паста, поэтому начните с небольшого количества и добавляйте больше по мере необходимости.

Рекомендуемое соотношение для начала: 1 чайная ложка соевого соуса на каждую столовую ложку пасты.

Заменители загустителя

Томатная паста часто используется для загущения блюда . Если вкус менее важен, и вам нужно заменить томатную пасту в качестве загустителя, попробуйте несколько вариантов!

12. Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал — распространенный загуститель, который можно найти в большинстве кладовых. Вы можете добавить немного кукурузного крахмала прямо в блюдо или приготовить суспензию из кукурузного крахмала, смешав 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой холодной воды.

Как только суспензия кукурузного крахмала станет однородной, вы можете взбить ее по своему рецепту.

Начните с 1 столовой ложки кукурузного крахмала и воды и добавьте ее в блюдо. Вы можете добавить больше по мере необходимости, если вам все еще нужна большая толщина.

13. Ру

Заправка похожа на суспензию и обычно используется для приготовления соуса или загущения супов.

ПЕРЕМЕШАТЬ в равных частях масло и муку в кастрюле и ПРИГОТОВИТЬ на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.Затем ДОБАВЬТЕ жидкость понемногу, чтобы получилась кашица.

НАЛИВАЙТЕ ру небольшими порциями в блюдо, пока не загустеет по вашему вкусу.

14. Плавленый сыр

В зависимости от блюда можно использовать сливочный сыр в качестве загустителя для томатной пасты. Это особенно хорошо работает для супов и обеспечивает мягкий сливочный вкус.

Взбитый сливочный сыр проще всего добавлять в супы и соусы, так как он плавится и легче смешивается.

15. Сыр

Кто не любит сыр? Измельченный сыр можно использовать для сгущения блюда, а также для усиления вкуса. Сыр работает как отличный загуститель для супов и соусов для пасты.

Обязательно используйте тертый сыр из блока, а не предварительно измельченный. Предварительно натертый сыр обычно плохо смешивается, и в итоге у вас получится мутная каша!

16. Пюре из овощей

Овощное пюре — супер полезный способ сделать блюдо более густым.Это также отличный способ получить дополнительное питание для ваших детей. Используйте это вместо томатной пасты для говяжьей консистенции соусов и супов.

Для начала ВАРИТЬ или ОБЖАРИТЬ желаемые овощи до мягкости, а затем СМЕСИТЬ их в блендере, кухонном комбайне или использовать погружной блендер до получения однородной массы.

Возможно, вам придется добавить немного воды для варки, чтобы помочь измельчить овощи при их смешивании.

Сделай сам

С томатным соусом

Томатная паста

— это всего лишь ультраконцентрированная версия томатного соуса .Вы можете добиться такой же текстуры, уменьшив в кастрюле.

С помощью этого метода вы можете получить около 3 унции пасты из банки соуса на 8 унций.

Просто ДОБАВИТЬ ваш соус в сковороде ТУШИТЬ на среднем огне в течение 7-10 минут, пока объем не уменьшится на две трети.

Со свежими помидорами

Вы также можете приготовить пасту из свежих помидоров . Вам понадобится 1 средний помидор на столовую ложку пасты.

УДАЛИТЬ помидоры, СМЕШАТЬ их вместе, а затем ПРИГОТОВИТЬ в кастрюле для соуса не менее 10 минут на среднем огне.

С консервированными помидорами

Вы также можете сделать то же самое с консервированными целыми или нарезанными кубиками помидорами .

Вам потребуется СЛИВАТЬ лишнюю жидкость и ПРОПУСКАТЬ ее через сито. Затем СМЕШИВАЙТЕ , ДОБАВЬТЕ в кастрюлю и ПРИГОТОВЬТЕ в течение 7-10 минут.

Как сохранить лишнюю пасту

Знаете ли вы, что можно заморозить оставшуюся томатную пасту , чтобы использовать ее позже?

Просто ДОБАВЬТЕ оставшуюся томатную пасту в лоток для льда и ЗАМОРОЗИТЕ . Когда кубики затвердеют, вытащите кубики и положите их в пакет с застежкой-молнией. (Из каждого кубика получится около 2 столовых ложек пасты.)

Рецепты с томатной пастой

А вот несколько простых и вкусных рецептов с томатной пастой, которые обязательно нужно попробовать!

Настоящие итальянские спагетти и фрикадельки

Лучшая лазанья с творогом

Заменитель томатной пасты

Эрин Хаффстетлер | 09.03.2020 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Посмотрите наше раскрытие.

Перейти к карточке рецептов | Распечатать карту рецептов

Приготовление супа, чили или соуса, требующего томатной пасты? Если у вас его нет под рукой, достаточно легко приготовить быструю замену. Вот несколько вещей, которые будут работать.

Томатное пюре или томатный соус

Возьмите банку томатного пюре или томатного соуса из своей кладовой и отмерьте количество, равное удвоенному количеству томатной пасты, указанному в рецепте. Затем поместите его в кастрюлю и готовьте на слабом/средне-слабом огне, регулярно помешивая, чтобы предотвратить пригорание.Продолжайте готовить, пока соус или пюре не загустеет и не уварится наполовину. Используйте томатную пасту быстрого приготовления вместо томатной пасты, указанной в рецепте.

Спешите? Пропустите время нагрева и просто добавьте в два раза больше томатного пюре или томатного соуса. Поскольку это добавит в блюдо дополнительную жидкость, уменьшите количество жидкости в рецепте на такое же количество, чтобы компенсировать это. Это придаст вам тот томатный вкус, который вы ищете, но не добавит густоты.

Нарезанные кубиками или тушеные помидоры

Процедите банку нарезанных кубиками или тушеных помидоров, чтобы удалить лишнюю жидкость.Затем используйте в два раза больше выбранного томатного продукта вместо требуемой томатной пасты. Это послужит заменой вкуса и загущающей способности пасты.

Примечание: этот заменитель добавит текстуру готовому блюду. Если ваша цель — суп или соус с однородной консистенцией, перед подачей пропустите их через блендер или кухонный комбайн. Использование тушеных помидоров? Это также добавит в ваш рецепт болгарский перец, лук, сельдерей и специи.

Кетчуп

В крайнем случае, вместо томатной пасты можно использовать кетчуп.Заменяйте его меру за мерой, чтобы придать вашему рецепту взрыв томатного вкуса и густоты. Поскольку кетчуп также содержит уксус, сахар и специи, он немного изменит вкусовой профиль вашего рецепта. Подумайте, будет ли это хорошо работать с другими ингредиентами в вашем рецепте.

Сколько заменителей следует использовать?

Одна банка томатной пасты эквивалентна 6 унциям. или 3/4 стакана. Если вы делаете рецепт, который требует одну банку пасты, используйте эти измерения в качестве отправной точки, чтобы определить, сколько заменителя вам нужно использовать.

Как избежать отходов томатной пасты

Часто в рецептах требуется всего пара столовых ложек томатной пасты, что оставляет большую часть банки неиспользованной. Вместо того, чтобы засовывать остатки в холодильник и надеяться, что вы найдете им применение позже, начните замораживать лишнее. Для этого идеально подойдет лоток для льда. Каждый кубик, который вы заполняете, эквивалентен двум столовым ложкам томатной пасты. Просто поместите лоток в морозильную камеру и переложите кубики в пакет для морозильной камеры, как только они замерзнут.Не забудьте промаркировать сумку, чтобы потом знать, что внутри.

Чтобы использовать замороженную томатную пасту: Просто вытащите необходимое количество кубиков. Затем добавьте их в кастрюлю, когда будете добавлять специи. Это даст томатной пасте возможность карамелизоваться при оттаивании. Если вы добавляете томатную пасту в рецепт супа, рагу или чили, вы можете просто бросить замороженные кубики прямо в кастрюлю. Они оттают, пока варится ваш суп.

Вот как определить, сколько кубиков вам нужно для вашего рецепта:

• 2 кубика = 1/4 стакана
• 4 кубика = 1/2 стакана
• 6 кубиков = 3/4 стакана
• 8 кубиков = 1 стакан

Еще один способ избежать отходов — перейти на покупку томатной пасты в тюбике.Этот продукт хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев и позволяет вам отмерить именно то, что вам нужно.

Распечатать

Ингредиенты:

  • Томатное пюре, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, тушеные помидоры или кетчуп

Инструкции:

  • Из томатного пюре или томатного соуса:   Отмерьте вдвое больше пюре или томатного соуса в кастрюле и варите на слабом/средне-слабом огне, пока смесь не загустеет и не уменьшится вдвое. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить слипание и подгорание.Если у вас нет свободного времени, просто используйте в два раза больше пюре или соуса, а жидкости в рецепте сократите на столько же.
  • Из нарезанных кубиками или тушеных помидоров:  Процедите сок из банки; и используйте в два раза больше томатных сухих веществ.
  • Из кетчупа: Заменить 1:1

Примечания

*Факты о питании основаны на использовании несоленого томатного соуса.

2 ст.л.50,7 г2,2 мг0,1 г1.1 г0,2 г0 мг

5 лучших заменителей измельченных помидоров

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Нет ничего лучше, чем простота консервированных помидоров, чтобы помочь завершить рецепт. Есть так много вещей, которые вы можете сделать с измельченными помидорами — от домашней сальсы до блюд из лазаньи и всего, что между ними.

Нам было бы любопытно узнать, как вы предпочитаете использовать измельченные помидоры и как вы смешиваете их на кухне.По сути, все, что нуждается в томатном соусе, может легко использовать измельченные помидоры в качестве основы для этого соуса.

Стараемся всегда иметь под рукой протертые помидоры, но не всегда получается. Когда вы находитесь в затруднительном положении для измельченных помидоров, что является лучшей заменой? Самостоятельное измельчение свежих помидоров — лучший способ заменить консервированные измельченные помидоры, но есть несколько вариантов, которые вы можете попробовать, включая консервированную томатную пасту, соус или их комбинацию, в зависимости от того, что вы готовите.

В этом гайде мы поговорим о протертых томатах, включая подробное обсуждение лучших заменителей протертых томатов. У нас есть много полезной информации для вас. К тому времени, когда мы закончим, вы сможете извлечь максимум пользы из любой чрезвычайной ситуации с измельченными помидорами.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как лучше заменить измельченные помидоры и многое другое.

Руководство по лучшим заменителям измельченных помидоров

Если вам нравится делать что-то из помидоров, но вы действительно не хотите возиться с нарезанием и измельчением, нарезкой или смешиванием свежих помидоров, надежная банка измельченных помидоров, безусловно, подойдет для этой цели.

Измельченные помидоры изготавливаются из помидоров сорта Рома (обычно), которые сначала очищают от кожуры и удаляют семена. Затем помидоры измельчают и смешивают с томатным пюре, чтобы придать смеси полноценную текстуру.

Добавление томатной пасты делает смесь идеальной комбинацией грубого и мягкого вкуса для различных соусов и вариаций рецептов.

Вы можете сделать свои собственные толченые помидоры дома , если вы ищете способ использовать или сохранить домашние помидоры.Это действительно очень просто сделать, как и то, что мы описали выше. Больше ничего делать не нужно, разве что добавить немного соли для консервации.

Затем вы можете приготовить свои собственные измельченные помидоры и убрать их в кладовку, когда возникнет необходимость. В идеале измельченные помидоры лучше всего подходят, когда вам нужно что-то приготовить с этой конкретной смесью , но вы можете обойтись и другими вариантами!

Использование измельченных помидоров

Измельченные помидоры можно использовать для самых разных целей.Многие люди используют измельченные помидоры для приготовления домашних томатных соусов или сальсы, но их можно использовать для самых разных целей.

Вы называете это, если нужны помидоры, вы, вероятно, можете использовать измельченные помидоры и сделать это! Единственное исключение — это когда вам нужны нарезанные помидоры.

Вот несколько отличных вариантов использования измельченных помидоров :

  • Пицца соус
  • Равиоли
  • лазанья
  • Томатный суп
  • Томатный пирог
  • Chili
  • Сальса
  • Masala
  • мясным соусом
  • соусом маринара
  • Фрикадельки блюда
  • Chicken Parmigiana
  • Спагетти соус
  • Тушеная баранья ножка
  • Любой красный соус для пасты

Как видите, этот список обширен и, честно говоря, это всего лишь несколько популярных вариантов.Есть так много вещей, которые вы можете сделать с измельченными помидорами.

Замена протертым помидорам — 5 лучших вариантов

Измельченные помидоры легко использовать для многих вещей, но легко не иметь их под рукой, когда они вам нужны. Или, может быть, по какой-то причине в вашем местном продуктовом магазине было мало товаров.

К счастью для вас, существует множество отличных альтернатив измельченным помидорам. Безусловно, лучший вариант — сделать самому. Вы можете сделать их полностью с нуля или использовать комбинацию других томатных продуктов, чтобы получить очень похожий продукт.

Это очень простое и очень эффективное решение. Это определенно наш фаворит. Если вы немного не уверены, что сможете сделать это самостоятельно, не беспокойтесь, у нас могут быть другие хитрости для вас.

Дело в том, что есть несколько способов сделать свой собственный. По мере того, как мы продвигаемся по оставшейся части этого руководства, большинство наших вариантов замены будут различными способами, которыми вы можете сделать замену.

Не волнуйтесь, вы можете использовать другие консервированные томатные продукты по большей части, чтобы сделать свои собственные толченые помидоры.Давайте начнем, хорошо?

1. Свежие помидоры

Угадаете, из чего делают измельченные помидоры? Правильно – свежие помидоры! Таким образом, использование свежих помидоров — отличный способ заменить измельченные помидоры.

Нарежьте кубиками свежие помидоры и бросьте их в кухонный комбайн или блендер. Полностью смешивать их не стоит, так как получится соус, но приблизиться можно.

Вы можете приправить, если хотите (соль, кинза), но это не обязательно, пока вы не приготовите соус или что-то еще, для чего вы используете эти измельченные помидоры.

Если вы действительно хотите идеальные измельченные помидоры , добавьте небольшое количество томатной пасты в процесс обработки, и вы получите почти точную текстуру и отделку.

2. Томатная паста
Томатная паста

вкусная и густая, и хотя она гуще, чем вы обычно ожидаете от измельченных помидоров, она является подходящей заменой.

Томатная паста определенно намного гуще, чем измельченные помидоры , поэтому есть несколько вещей, которые вы должны знать об использовании этого заменителя.

Во-первых, будет лучше, если вы добавите сюда свежие помидоры или даже нарезанные кубиками помидоры и все это смешаете. Если это невозможно, попробуйте добавить небольшое количество воды, чтобы немного разбавить консистенцию.

Наконец, вы должны знать, что вам не понадобится столько томатной пасты, сколько вам потребуется измельченных помидоров, если только вы не соедините эту томатную пасту с другим веществом, чтобы получить другую густоту.

3. Нарезанные кубиками помидоры

Вот еще вариант домашнего заменителя, или можно купить консервированные помидоры кубиками .Это очень похоже на использование других опций, которыми мы поделились.

Еще раз, , вам нужно смешать их или использовать кухонный комбайн, чтобы сделать из них пюре. Помните, вы не хотите превращать их в томатный соус.

Вы также можете добавить к ним немного томатной пасты или томатного пюре, чтобы вкус и консистенция были почти такими же, как у толченых помидоров.

В конце концов, измельченные помидоры делаются из смеси помидоров и томатной пасты.

4. Томатный соус + томатная паста

Вы можете использовать просто томатный соус в качестве подходящей замены, но ваша консистенция будет не совсем правильной. В зависимости от того, что вы делаете, вы, вероятно, все равно могли бы заставить это работать.

Однако, , если вы хотите превратить этот заменитель в выигрышный вариант, мы рекомендуем смешать немного томатной пасты с томатным соусом. Томатная паста загустит соус и добавит нужную текстуру.

Это не идеальное решение, но это действительно хорошая альтернатива, если эти предметы находятся в вашей кладовой или если вы взяли что-то не то, когда ходили за продуктами.

5. Спагетти или соус для пиццы

Если ничего не помогает, вы можете попробовать использовать другой томатный соус в качестве замены. Проблема здесь в том, что эти соусы обычно приправлены, поэтому ваш вкус может отличаться из-за этого.

Однако, если вы готовите красный соус для пасты или пиццу , они вполне подойдут.

Если вы готовите другие блюда, для которых требуются измельченные помидоры, просто отрегулируйте свои приправы, включив в них приправы этих готовых соусов.

Опять же, можно добавить немного томатной пасты, если нужно загустить. Это не идеальное решение, но оно поможет вам в крайнем случае!

Заключение: заменители измельченных томатов

Измельченные помидоры, пожалуй, один из самых простых продуктов для кладовой, которому вы можете легко найти замену.

Если вам нужна замена, потому что вы взяли с полки не тот томатный продукт, или потому что вы думали, что он у вас есть, но на самом деле его не было, здесь для вас есть множество вариантов.

Вы можете превратить любой другой томатный продукт в измельченные помидоры, если захотите попробовать!

Связанные вопросы

Мы надеемся, что это руководство по лучшим заменителям измельченных помидоров станет для вас полезным и информативным ресурсом, который поможет справиться с кризисом, вызванным употреблением измельченных помидоров. Здесь есть несколько отличных вариантов для вас, так что вы сможете найти что-то для работы!

Мы приглашаем вас просмотреть следующий раздел вопросов и ответов для получения дополнительной информации, которая может оказаться полезной.

Если я использую целые помидоры, нужно ли их сначала варить?

Предварительно их кипятить не обязательно, но можно. Если вы не хотите, чтобы шкурка или семена были в измельченных помидорах, вы можете варить их всего около 20-30 секунд , чтобы кожица легче снималась. Это совершенно необязательно и зависит от ваших предпочтений.

В чем разница между томатным соусом и протертыми помидорами?

Помидоры в томатном соусе на самом деле готовятся в виде густого и концентрированного соуса, а затем процеживаются, чтобы отделить кусочки или семена.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.