Можно ли заморозить замаринованный шашлык: Как заморозить шашлык » Сусеки


Содержание

Как заморозить шашлык » Сусеки

BellaRussa — Ноя 2nd, 2016 Категории: Замораживание

Бывают неприятности и поход с шашлыками откладывается на неопределённое время, и надо что-то думать с маринованным мясом. Можно ли замораживать шашлык?

Ингредиенты: мясо, специи для шашлыка
Время для закладки: Весь год

Можно. Замаринованное для шашлыка мясо можно заморозить хоть на пол-года, и если вы всё сделаете правильно, то замороженный шашлык себя ни чем не выдаст. Можно даже специально наготовить и заморозить шашлык, на случай нежданных гостей. Это будет приятный сюрприз.

Но раз уж мы будем специально замораживать мясо для шашлыка, то обойдёмся без классического уксуса. Нужны лишь соль и специи.

Порежьте мясо, перемешайте его с приправами и оставьте на пол-часа пропитаться.

Как показала практика, лук после разморозки даёт неприятный привкус и запах, поэтому лук даже не доставайте.

Нанизайте мясо на шпажки, уложите в одноразовую пенопластовую тарелочку, укутайте плёнкой, и положите в морозилку.

Это была экспериментальная заморозка, и посмотрим, как ведёт себя шашлык после замораживания. На фото, верхний шашлык мы заранее разморозили на нижней полке холодильника, второй же будем готовить в замороженном виде.

Вы не ошиблись, эти шашлыки мы будем готовить дома в духовке. Застелите на сковороду фольгу, смочите шпажки водой, включите духовку на максимум и поставьте в неё сковороду с шашлыком. Время от времени их надо поворачивать, а заодно наблюдать за готовностью мяса.

Прошло 30 минут, и можно смотреть.

Оттаявший шашлык уже готов (верхний), а замороженному нужно ещё минут 10 дойти в духовке.

Верхний кусочек тот, что из размороженного шашлыка. Как мы видим, не размороженный шашлык пропёкся не равномерно, и на вкус несколько суховат. Тот же шашлык, который перед приготовлением разморозили, ни чем по вкусу не отличается от обычного шашлыка, такой же сочный и ароматный.

Делаем вывод: Замораживать шашлык можно. Но если вам нравятся кольца лука между мясом, то лучше их добавить уже после разморозки, непосредственно перед готовкой, либо замариновать его ещё раз. А как быстро замариновать замороженное мясо, смотрите на видео:

Tweet

Особенности заморозки маринованного мяса — Банкетоф

Летом и осенью так приятно приготовить шашлык своими руками. Любой отдых с приготовлением шашлыка может быть испорчен из-за ухудшения погоды. Как правило, люди готовят шашлык по выходным, а в будние дни работают до позднего вечера. А в это время замаринованное мясо может испортиться.

Заморозка маринованного мяса

В данном случае можно заморозить заготовки. Метод не может считаться подходящим вариантом. Процесс заморозки имеет свои особенности:

  1. Лучше всего быстрой заморозке поддается продукт, который пролежал в растворе с минимальным уровнем кислотности. В данной ситуации мясо маринуют в соусе из томата. Также в качестве маринада подходит минеральная вода с уксусом.
  2. Мясо для заморозки стоит положить в пищевой контейнер. Вместо такой емкости маринованный продукт можно хранить в вакуумных пакетах.
  3. Мясо из морозилки вытаскивают за сутки до приготовления шашлыка. Емкость с мясом ставят на нижнюю полку холодильника.
  4. Не стоит размораживать мясо в микроволновке либо греть на плите. Только при постепенном оттаивании мясо остается сочным.

Заморозка маринованного продукта с луком

Некоторые соусы готовятся с добавлением лука и других специй. После таяния лук приобретает мягкость и неприятный запах. Перед жаркой шашлыка стоит убрать весь лук. По возможности рекомендуется приготовить новый соус и залить им заготовку. Лук в соус добавляют в самом конце. Таким образом, он будет хрустящим.

Заморозка мяса в майонезе

Майонез при заморозке может целиком испортить мясные куски. После разморозки мясо промывают и кладут в свежий маринад. Мясо с маринадом из томатного соуса, лимонного сока и подсолнечного масла хорошо переносит заморозку. При этом оно сохраняет сочность и мягкость.

Можно ли заморозить приготовленное блюдо?

После посиделок оставшийся шашлык замораживают уже в приготовленном виде. Для этого нужно следовать инструкции:

  1. Приготовленные куски мяса кладут в пластиковый контейнер.
  2. Вытащив продукт, нужно переложить его на гриль либо в сковороду и подождать пока шашлык зарумянится.
  3. После такой разморозки шашлык будет этаким же вкусным, как при готовке на мангале.
  4. Для продления срока хранения шашлык заливают подсолнечным маслом.
  5. Не стоит размораживать медленным методом.

Какой шашлык не подходит для заморозки?

Блюдо с маринадом на основе зелени замораживать не надо.

Поскольку после разморозки мясо может стать блеклым и лишится своих вкусовых свойств. И поэтому для хранения мяса не стоит добавлять в маринад зелень. Заморозке поддается свинина, баранина, курица и говядина.

Лучший способ заморозки

Лучшим маринадом является кефир. В его составе есть определенное количество жира, который сохраняет влагу внутри мяса. Потому размороженное мясо остается сочным. После разморозки можно приступать к готовке. Специи и другие добавки могут потерять аромат и вкус. И поэтому рекомендуется заново приготовить новую порцию соуса. Перед готовкой мясо выкладывают в соус на несколько часов. В маринаде оптимально мясо должно пролежать около 8 часов.

А вы замораживаете мясо для шашлыка?

Сколько хранится шашлык в холодильнике и хранение шашлыка в маринаде в морозилке

Мясо, рыба, птица

Вкусное и сочное, пахнущее костром мясо обычно съедается сразу же, с пылу с жару. Но бывают ситуации, когда нужно знать, как хранить шашлык уже готовым. Это может быть на природе, когда все уже наелись и пока что компании нужно общение и развлечения. Или вы замариновали мясо, но по каким-то причинам не выехали на природу, тоже встаёт вопрос, как долго и правильно хранить сырой шашлык.

Самое важное о хранении шашлыка

  • Без холодильника сырой шашлык не может храниться больше 2-х часов.

  • В зависимости от маринада, в холодильнике сырой шашлык может простоять до 3-х суток.

  • В морозильной камере готовый шашлык, а также маринованное мясо можно хранить 3 месяца.

Как хранить маринованный шашлык

Маринованное мясо можно приготовить как дома, так и купить готовым в супермаркете. Приготовленный маринованный шашлык следует хранить в холодильнике, так как при такой температуре сохраняются свойства маринада. Хранение маринованного шашлыка в холодильнике зависит от вида маринада, который вы выбрали для подготовки мяса:

  • маринованное мясо для шашлыка в майонезе и кефире следует хранить 1 сутки;
  • замаринованный шашлык с добавлением уксуса, лука или лимонного сока следует хранить до 3 суток.

Температура, при которой нужно хранить в холодильнике замаринованное для шашлыка мясо, составляет не выше +5°С.

Стоит отметить, что на срок, сколько может храниться шашлык в холодильнике, влияет состав маринада. Такие продукты, как лук, чеснок, смесь перцев обладают антибактериальными свойствами и тем самым увеличивают срок хранения готового маринованного мяса. Также замоченный шашлык будет храниться дольше, если вместо обычной соли использовать йодированную.

На срок хранения шашлыка в маринаде в холодильнике также влияет выбор тары, в которую сложено мясо. Посуда, в которой можно хранить маринованный шашлык, должна быть эмалированной, ни в коем случае не металлической, так как кислота будет давать реакцию с металлом и это повлечёт порчу мяса.

Часто шашлык покупают уже готовым маринованным на развес или в вакуумной упаковке. Если вы купили мясо маринованное развесное, то хранить такой шашлык следует не более 1 суток не зависимо от маринада, так как точное время приготовления не может быть известно покупателю. А готовый маринованный шашлык в вакуумном ведёрке следует хранить в пределах указанного производителем срока годности и температурного режима.

Также стоит помнить, что шашлык в рассоле на кефире не может храниться долго, так кисломолочные продукты имеют свойство перекисать. То же самое касается и маринованного в майонезе мяса. Если вы не сможете хранить шашлык в холодильнике дольше указанного времени, запакуйте его в вакуумные пакеты.

В холодильнике в вакуумной таре шашлык можно хранить не более 7 суток при условии, что температура хранения составляет не выше +5°С. В вакуумной упаковке шашлык также можно хранить в морозильной камере. Для этого его нужно заморозить при температуре не выше -18°С и хранить до трёх месяцев.

Если специальных вакуумных пакетов у вас нет, то можно хранить замороженный шашлык в пакетах с застёжкой-зиппером. Расфасованное мясо нужно выложить в пакеты и, выжав воздух, хранить в морозилке не дольше 3 месяцев.

Как хранить готовый шашлык

Готовое мясо, привезённое домой, нужно сложить в эмалированную миску или выложить в глубокую фаянсовую тарелку, после чего завернуть в несколько слоёв пищевой плёнки. В таком виде срок, сколько можно хранить шашлык в холодильнике, составляет до 3 суток при температуре не выше +5°С.

Можно также готовый шашлык заморозить. Для этого его нужно сложить в пакет, выжать из него воздух и в морозильной камере при температуре не выше -18°С хранить до 3 месяцев.

Сочность готового размороженного шашлыка можно вернуть, если сначала разморозить мясо в микроволновке, а потом завернуть в фольгу и на 15 минут поставить в выключенную разогретую до 200°С духовку.

Как сохранить шашлык без холодильника

Сырое мясо на природе нельзя хранить долго без охлаждения, поэтому встаёт вопрос, где хранить замаринованное мясо без холодильника.

Время хранения замаринованного в уксусе и другом маринаде сырого шашлыка в жару составляет не более 2 часов, в затенённом месте. Поэтому постарайтесь сразу же развести костёр, чтобы пожарить мясо, потом удобнее и дольше можно хранить шашлык горячим или тёплым, в уже готовом виде.

На природе замаринованный шашлык лучше всего хранить в сумке-холодильнике. В таком виде оно может простоять до 6 часов. Если специальной сумки-холодильника нет, для перевозки можно сложить маринованное мясо в прочный полиэтиленовый пакет, в такой таре хранить не более 3 часов. По приезду следует хранить тару с маринованным шашлыком в прохладном месте, избегая попадания прямых солнечных лучей.

Без холодильника хранить в домашних условиях жареный готовый шашлык из свинины можно на столе при комнатной температуре, накрыв блюдо крышкой. Время хранения готового мяса составляет не дольше 3 часов.

Если всё мясо на отдыхе сразу не съели, его можно завернуть в фольгированный пакет или завернуть в фольгу для выпечки. Это позволит сохранить шашлык тёплым достаточно длительное время, также дополнительно пакет нужно завернуть в полотенце или покрывало. Остывший шашлык следует сложить в эмалированную или в пластиковую миску, завернуть в пакет и поставить в сумку-холодильник, хранить в таком виде до 12 часов.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Хранение гуся

Вы купили свежую тушка гуся? Обязательно ознакомьтесь с условиями хранения гусятины в домашних условиях

Готовый и замаринованный: как сохранить шашлык как можно дольше? | Мастер-классы | Кухня

Иногда случается так, что весь шашлык сразу съесть не получилось. Или даже пожарить: осталось замаринованное мясо. Тогда нужно его правильно и как можно дольше сохранить. Шашлык (как поджаренный, так и просто замаринованный) — скоропортящийся продукт, поэтому хранить его надо, тщательно соблюдая все правила. Рассказываем о них.

Замаринованный шашлык

Без холодильника сырое мясо в маринаде храниться не должно. При комнатной температуре возможно максимум довезти мясо до места пикника за пару часов. Но имейте в виду, что в машине даже в не слишком жаркую погоду сумки с продуктами нагреваются и их температура превышает 20 градусов, может достигать 30 и даже 40. Особенно опасно возить шашлык без специальной упаковки летом, когда сумки с продуктами нагреваются в багажнике машины до 50 градусов. Тут мясо не выдержит даже часа, болезнетворные бактерии в нем начнут размножаться очень быстро.

Поэтому перевозить замаринованный шашлык нужно в сумке-холодильнике, желательно положить в нее аккумулятор холода. Если его нет, можно положить в сумку упаковку замороженного мяса или курицу, в сумке-холодильнике они будут размораживаться довольно долго, не меньше 4-5 часов, и сохранят нужную температуру, чтобы шашлык оставался охлажденным.

Если же вы кладете шашлык в холодильник, то он должен быть в маринаде. Срок хранения будет зависеть от маринада. Если вы залили мясо с пряностями просто несладкой газированной водой, кефиром или майонезом, то оно сможет «продержаться» 1 день. Если же в маринаде присутствует кислота, уксус или лимонный сок, то это задержит размножение болезнетворных бактерий, мясо можно будет хранить не дольше 3 дней.

Но нужно быть осторожным, хранить шашлык в маринаде не слишком хорошо для его вкуса. Мясо может вобрать в себя слишком много кислоты. Если же вы использовали в качестве маринада киви или ананасы (фруктовые маринады сейчас очень популярны из-за их быстрого воздействия на мясо), то в таком случае шашлык нельзя оставить в маринаде даже на ночь, так как фрукты обладают слишком сильным действием и могут разъесть волокна мяса и превратить будущий шашлык в желе даже за 8-10 часов. Поэтому мы бы не рекомендовали хранить сырое мясо с киви или ананасом. Лучше сразу жарить.

Если же вы замариновали шашлык в уксусном маринаде, то долгое хранение не скажется положительным образом на вкусе мяса, в нем будет слишком много кислоты.

Важно то, в какой посуде вы храните сырой шашлык в маринаде. Нужно положить мясо в эмалированную или стеклянную посуду. Нельзя складывать шашлык в металлическую тару, так как соприкосновение с металлом может вызвать окисление содержимого.

Готовый шашлык

Если вы уже поджарили шашлык, то его можно хранить в холодильнике.

Чтобы шашлык оставался свежим как можно дольше, его нужно положить в глубокую эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, очень плотно завернуть все в пищевую пленку, чтобы ограничить доступ воздуха, и хранить не более 3 дней.

Можно также использовать контейнер для пищевых продуктов с очень плотной крышкой. Например, тот, что вы используете для ланча в офисе. Важно, чтобы крышка почти не пропускала воздух.

Без холодильника, при комнатной температуре, мясо можно оставить на 2-3 часа, не больше. Лучше всего накрыть его крышкой или фольгой, чтобы не допустить попадания в миску насекомых.

Морозилка

Готовый шашлык и замаринованное мясо можно заморозить. Тогда мясо сохранится на более долгий срок: до трех месяцев.

Чтобы мясо не потеряло свои вкусовые качества, его нужно извлечь из маринада, снять все травы и пряности и обсушить полотенцами. На шашлыке должно быть как можно меньше влаги, так как в замерзшем состоянии жидкость расширяется, разрывает волокна мяса, тем самым делая его сухим и жестким после размораживания.

После того как вы удалили влагу, мясо нужно очень плотно запаковать в пакет, можно использовать зип-пакет, выдавив из него весь воздух. Для поджаренного шашлыка этот пункт тоже важен.

Получившийся сверток вы делаете как можно более плоским и компактным, не допуская попадания воздуха в пакет, и убираете в морозилку.

Когда шашлык вам понадобится, его нужно медленно разморозить, переложив сверток из морозильной в холодильную камеру и оставив на ночь. После этого — завернуть мясо в фольгу и прогреть в горячей духовке. Тогда готовый шашлык сохранит максимальное количество влаги.

Вакуумный пакет

Если у вас дома есть вакууматор, то можно хранить как маринованное, так и уже поджаренное в безвоздушном пространстве мясо. Это очень сильно замедлит размножение бактерий. В холодильной камере шашлык в вакуумной упаковке сможет храниться не дольше 7 дней.

Можно ли заморозить готовый шашлык + в домашних условиях, секреты, способы

13.08.2020 Пьер Ганьер Кулинария


Каждая хозяйка рано или поздно сталкивается с задачей подготовки продуктов для шашлыка, однако в связи с этим возникает ряд вопросов, в том числе и о том, можно ли заморозить маринованное мясо. На него и на несколько других вопросов мы и постараемся дать ответ в данной статье.

Как правильно хранить маринованный шашлык

Чтобы маринованный шашлык хранился как можно дольше, а готовое блюдо было вкусным, важно правильно выбрать мясо.

Как правильно выбрать мясо для жарки на углях

Свежесть продукта, который предстоит замариновать, влияет на срок его хранения. Выбирайте охлажденное, а не замороженное мясо. Поверхность продукта не должна быть сухой и обветренной. Продукт, опрысканный водой на прилавке, может быть залежалым, его также не рекомендуют покупать.

Обращайте внимание и на цвет, который отличается у разного вида мяса:

  • говяжья мякоть — красная;
  • баранье мясо — ярко-красная;
  • свинина и телячья мякоть — светло-розовая.

Чем светлее мясо, тем моложе животное, кроме того, цвет и его насыщенность говорит об условиях содержания и рационе животного.

Запах у свежего мяса, пригодного для маринования, не должен быть резким. Пахнет такой продукт слабо, без затхлости и кислоты.

Если надавить на свежий кусок будущего шашлыка, на нем не останется вмятин. Образовавшаяся ямочка указывает на то, что продукт накачан водой или «шприцован» для увеличения веса. Волокна продукта должны быть плотными и упругими.

Интересное на сайте:

Сроки хранения замороженного фарша в морозилке

Сколько можно хранить мясные полуфабрикаты

Правила хранения

Хранят мясо для жарки на углях не более трех дней при температуре +2…+4°С. Чем ниже температура, тем дольше срок хранения продукта. Маринованный продукт советуют замораживать.

При комнатной температуре до +26°С мясо маринуется быстрее, чем в холоде. В комнате его хранят до 24 часов. Тара с продуктом должна быть закупорена. Подойдет бокс или банка с крышкой, удерживаемой фиксатором.

Интересно. Раньше шашлык в России назывался «верченое мясо», так как его переворачивали на вертеле во время приготовления. В XVI-XVII веках в списке «Царских кушаний» упоминаются «верченые» зайцы, куры и утки. Родиной этого продукта считается Кавказ и страны Востока: Иран, Ирак, Ливан. Слово «шашлык» заимствовано у крымских татар: «шиш» переводится, как «вертел», а «шишлык» обозначает верчение на вертеле.

На улице перед приготовлением продукт хранят в тени до четырех часов. Рекомендуется при транспортировке использовать термосумку, там он останется свежим до восьми часов.

Шашлык, который уже куплен замаринованным, хранится 24 часа. Его советуют жарить сразу после покупки, поскольку неизвестно, как давно его замариновали.

Несколько иначе дело обстоит с продуктом в вакууме. Условия его хранения отмечены на упаковке. Традиционно в холодильнике в вакууме срок годности продукта составляет до семи дней.

В таблице подробно представлены условия хранения маринованного мяса для шашлыка.

Где хранитсяСрок хранения
Холодильникне более 1-3 суток
Морозилкадо трех месяцев
Комнатане более 24 часов с момента закваски
Улица при температуре выше +18°Сне более 2-4 часов

Маринованное мясо рекомендуется хранить в стеклянной таре: в банке или горшке с крышкой. Эмалированная посуда, используемая для хранения маринованного продукта, должна быть без сколов. Керамическая тара или посуда из нержавейки также подойдет. Посуду из железа лучше не использовать — металл вступает в реакцию с кислотой и портит вкус шашлыка.

Признаки свежести

Маринад, даже на основе уксуса, может надежно скрыть неприятный запах старого мяса. Через витрину или упаковку оценить такие свойства сложно. Поэтому начинать стоит с простого осмотра. Нужно обратить внимание на верхний слой мяса и его края. Они заветриваются быстрее. Если видны изменение цвета, небольшая сухость уголков, значит, продукт лежит на прилавке достаточно давно, а условия его хранения были нарушены.

Признаки несвежего мяса или продукта, взятого от слишком старого животного, хорошо видны на жировой прослойке. Из постного полуфабриката шашлык получается слишком сухим, поэтому в готовом продукте всегда есть немного сала, исключение – полуфабрикаты из птицы. Жир не должен быть желтым, такой цвет говорит о произошедших окислительных процессах. Можно понаблюдать за продавцом, когда он выкладывает порцию с общего лотка для другого покупателя. Если жир твердый, это будет сразу заметно. Оценить этот параметр можно и при покупке мяса в ведрах, достаточно пару раз перевернуть упаковку.

Сколько может хранится свиной маринованный шашлык в холодильнике

Срок годности такого мяса зависит от вида маринада, емкости, в которой находится продукт, а также от температуры хранения и влажности воздуха.

Внимание! Мясо в маринаде хранят только в холодильнике.

Если в маринаде есть уксус, перец или чеснок, которые обладают антибактериальными свойствами, маринованная заготовка для шашлыка будет храниться дольше — до 2-3 дней. Также увеличивает срок хранения йодированная соль, растительное масло, добавленное в маринад.

Интересно. В 2002 году в Кабардино-Балкарии приготовили бараний шашлык длиной 106 м и весом более 100 кг. В 2007 году в Красноярске изготовили шашлык из индюшиного мяса, длина составила 20 м 10 см. В 2007 года в городу в Шымкенте на 67-летии президента Казахстана Нурсултана Назарбаева приготовили шашлык из куриного мяса длиной 67 м. В том же 2007 году в Ростове-на-Дону сделали шашлык из 700 куриц длиной 71,2 м и весом 152 кг. В 2009 году в Черкесске приготовили бараний шашлык из 30 ягнят, его длина составила 120 м.

Хранить мясо в маринаде с уксусом и лимонным соком можно 2-3 суток.

Если куски лежат в кефире или майонезе, храниться в холодильнике они будут не более 24 часов.

Если в маринад добавлено вино или пиво, то процесс маринования ускорится, а срок хранения сократится до 1-2 дней. Это правило касается и маринада из минеральной воды: пузырьки газа быстро делают продукт мягким, но не способны долго сохранять его свежесть.

Уксус. Пищевой синтетический или натуральный?

Существует два вида уксуса — пищевой синтетический и натуральный, который является результатом естественного скисания сухих виноградных вин, яблочного сока и других продуктов. По мнению экспертов МясновЪ, наилучшим вариантом для приготовления маринада является использование натурального уксуса: он обладает более тонким ароматом, мягко воздействует на мясо, обогащая его вкус.

Понимая это и стремясь предложить покупателям лучшее, мы создали линейку шашлыков в маринадах, где используется натуральный красный винный уксус высочайшего качества — Merry Sab из испанской Мурсии.

Кстати, вы можете пробрести его в МясновЪ и замариновать мясо самостоятельно. В наших магазинах представлена целая коллекция уксусов Merry Sab: помимо красного, яблочный, винный белый и даже уксусы из выдержанного вина и из хереса, который выдерживается в дубовых бочках не менее 2 лет! Маринады на их основе придадут мясу благородные нотки и пикантный аромат.

А еще рекомендуем настоящий моденский бальзамический уксус EMI. Его изготавливают из подлинного итальянского виноградного муста (сусла) и лучшего винного уксуса, который производится только из винограда сортов ламбруско, санджовезе, треббиано, албана, анчелотта, фортанa и монтуни. Винный уксус добавляется к виноградному суслу 10-летней выдержки в минимальном количестве 10%. Процесс созревания происходит в бочках из ценных пород дерева (дуб скальный, каштан, шелковица, можжевельник), благодаря чему уксус приобретает мягкий вкус и приятный аромат. Минимальное время созревания составляет 60 дней. Уксус Emi обладает пикантным, но в то же время очень деликатным вкусом.

Можно ли заморозить мясо в маринаде

Для длительного хранения замаринованного мяса рекомендуется его заморозить. Такой вид хранения продукта приемлем, если не нарушать сроки и условия хранения. Шашлык после разморозки останется вкусным и не потеряет полезных свойств.

Сроки хранения шашлыка в морозильной камере

В морозилке при температуре -18°С свиной шашлык пролежит до 60 дней. Перед тем, как заморозить мясо, его извлекают из маринада и помещают в пакеты для заморозки с застежкой типа зип, подойдут также пластиковые контейнеры, которые закрываются крышкой.

Если заморозить мясо, приготовленное промышленным способом и упакованное в вакуум, то храниться оно будет до трех месяцев. Такой продукт не нужно готовить к заморозке, извлекая из маринада. Вакуумный пакет или ведро просто ставят в камеру морозилки. Главное условие сохранения свежести будущего шашлыка — низкая температура, не выше -18°С.

Специи, приправы, овощи, зелень

Пришло время добавить в маринад специи и пряности, овощи и зелень — для дополнительной ароматизации мяса и придания ему неповторимого вкуса.

Подготавливая маринад, важно правильно подобрать специи в зависимости от вида мяса, которое вы используете.

К говядине лучше всего подходят укроп, тимьян, орегано, базилик, розмарин, тархун, перец (душистый, черный и красный), куркума, тмин, кориандр, семена горчицы, майоран и гвоздика.
К баранине используйте розмарин, кориандр, паприку, зиру, семена горчицы, чеснок, анис, красный и черный перцы, мускатный орех, эстрагон, чабрец, орегано, шафран, имбирь и мята.
Свинина хорошо сочетается со всеми видами перца, чесноком, тмином, кардамоном, шалфеем, мускатным орехом, базиликом, семенами сельдерея и майораном.
Для курицы отлично подойдут смесь карри, тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Индейка «дружит» со смесью карри, горчицей, шалфеем, розмарином, тмином, гвоздикой, кориандром, базиликом, корицей.

В наших маринадах отсутствуют какие бы то ни было заменители, усилители вкуса и искусственные ароматизаторы. Мы принципиально не используем готовые смеси специй, а сами разрабатываем рецептуры и тщательно выверяем баланс ингредиентов в составе каждого маринада. Используйте и вы для приготовления маринадов только натуральные специи и пряности МясновЪ БУФЕТ высочайшего качества из регионов, которые особенно славятся своими пряностями.

Особенно рекомендуем испанскую паприку Pimenton de Murcia, которую производят всего в двух регионах Испании — Эстремадуре и Мурсии, в том числе копченую паприку, аналогов которой вы не найдете ни в одной стране мира. Для ее создания перцы высушивают и коптят над дубовыми опилками, в результате чего получается приправа, пахнущая костром и охотно отдающая свой копчёный аромат блюдам, в которые её добавляют.

А если вы готовите маринад, в составе которого предполагаются, например, лук или лимон, ждем вас в МясновЪ за свежими овощами, фруктами и зеленью. Только лучшие, проходя через нашу Службу качества и независимую лабораторию, попадают в магазины.

Сколько хранится шашлык? Срок годности маринованного мяса и готового шашлыка в холодильнике. Можно ли заморозить?

Хранение продуктов

Шашлык является безумно популярным блюдом, которое очень нравится многим людям. Существует огромное количество рецептов его приготовления. Прекрасные вкусовые качества являются характерными только для свежих продуктов. В данной статье мы выясним, сколько может храниться шашлык в различных условиях.

Сколько хранится маринованное мясо?

Все готовят ароматное мясное блюдо по-разному. Мясо может дополняться самыми разными насыщенными маринадами. Кто-то предпочитает мариновать заготовки в майонезе или кефире, а кому-то больше по душе смесь из лимона, киви или минералки. Вне зависимости от того, какой именно маринад был подобран для мяса, его во всех случаях нужно сохранить в свежем состоянии.

Рассмотрим наиболее популярные и простые способы хранения шашлыка.

В холодильнике

В настоящее время холодильник является бытовым устройством, имеющимся практически в каждом доме. Чаще всего продукты отправляются именно в холодильную камеру для дальнейшего хранения.

Маринованное мясо можно и нужно размещать на полке в холодильной бытовой технике. Срок годности продуктов для шашлыка в данном случае будет зависеть от температурных режимов, установленных во внутренней части оборудования. Так, сырой шашлык из свинины или курятины будет беспроблемно сохраняться при температурном показателе в +2°C. Допустимыми являются изменения в пределах 1-2-х градусов.

Размещая промаринованное мясо для популярного угощения в холодильном отсеке, важно учитывать и показатели влажности воздуха. Мясо в маринаде в условиях холодильного оборудования может оставаться свежим и безопасным от 2-х до 3-х суток при уровне влажности 85%.

Чем более низким окажется уровень влажности, тем менее продолжительным будет срок сохранения продуктов.

При комнатной температуре

Нередко возникают ситуации, при которых использовать холодильник для хранения продуктов не представляется возможным. Обычно подобная проблема возникает из-за поломки бытовой техники либо изначального расположения людей на природе. Многие хозяюшки задаются резонным вопросом: можно ли сохранить маринованное мясо свежим при комнатной температуре? К счастью, есть несколько безопасных методик.

Главное, не забывать о том, что самый большой срок хранения маринованного мяса без холодильной техники не должен составлять более 2-х часов. Особенно это касается ситуаций, когда мясо запланировано приготовить на улице в жаркую погоду. Продукты, которые перестояли в жару, быстро утрачивают положительные вкусовые характеристики. Более того, мясо, лежавшее в тепле, просто делается вредным и нежелательным для употребления в пищу из-за ускоренного размножения болезнетворных бактерий и микроорганизмов.

Чтобы естественный процесс порчи маринованного мяса без холодильной техники был замедлен, продукты можно поместить в надежно закрывающуюся кастрюлю. Выбранную емкость переставляют в затемненное и прохладное пространство. Наверху резервуар рекомендуется накрыть тканым отрезом, который будет защищать мясо от насекомых. Без этой составляющей не обойтись, если шашлыки будут жариться на природе.

Рекомендуется перед началом применения простерилизовать кастрюлю, в которой будет располагаться мясо. В таком случае на ее поверхности сосредоточится минимальное количество микроорганизмов, а процесс порчи заметно замедлится.

На природу рекомендуется брать специальные термосумки. Подобные изделия в течение небольшого временного промежутка могут заменять стандартное холодильное оборудование. Благодаря качественной сумке удастся сохранить свежесть маринованного мяса на целых 6-8 часов. В определенных ситуациях срок хранения доходит до 12 часов.

В морозилке

Мясо в маринаде можно сохранить не только в холодильном отсеке или специальной термосумке, но и в морозильном отделении холодильника. Чтобы замороженные заготовки в маринаде могли пролежать несколько месяцев (не более полугода), их надо замораживать в соответствии с определенными правилами.

Замороженное маринованное мясо окажется очень полезным, если неожиданно нагрянули гости. Также заморозка станет замечательным решением, если количество заготовленных продуктов является слишком большим и мясо не успели зажарить за один раз.

Продолжительность сохранности шашлыка в условиях морозильного отсека будет зависеть от конкретного метода заморозки. Если нет желания обращаться к применению уксуса, майонеза или других агрессивных маринадов, то можно обойтись всего парой самых простых ингредиентов – перцем и солью. Некоторые люди предпочитают дополнительно вносить лук.

Замаринованное сырое мясо для заморозки разрешается просто раскладывать в несколько слоев, присыпая перцем и солью. После этого компоненты укладывают во вместительные емкости и накрывают пленкой из полиэтилена. Вероятность попадания кислорода потребуется предупредить всеми возможными способами.

Чтобы далее приготовить сохраненный подобным образом шашлык, нужно будет просто разморозить мясо и немножко смочить его поверхность жидкостью. По завершении жарки готовое блюдо будет иметь прекрасный вкус.

Срок годности готового шашлыка

В грамотном хранении будет нуждаться не только маринованный и заготовленный, но и уже пожаренный шашлык. Как долго можно хранить сделанное угощение зависит от нескольких основных условий. Главное значение в сохранности шашлыка имеет правильно подобранная посуда. Сразу же после покупки надо как можно скорее поместить продукт в эмалированную или керамическую емкость. Подобные резервуары станут идеальными для поддержания тепла и вкусовых свойств лакомства.

Не рекомендуется готовый шашлык отправлять в емкости из металла. В подобных резервуарах продукция подвергнется скорому окислению, приобретет не самый приятный привкус.

Готовое мясное угощение также можно располагать в морозильном отсеке, если хочется сохранить его на более продолжительное время. Для указанного места лучше всего использовать упаковку в виде специальных вакуумных пакетов, из которых будет удален весь воздух. Подготовленные продукты рекомендуется держать при температурном показателе не менее -18 градусов. В морозильной камере готовый шашлык может оставаться безопасным и вкусным до 90 суток.

Размороженное мясо ни в чем не станет уступать свежему. Чтобы оно не показалось чересчур сухим, его можно подвергнуть разморозке в СВЧ-печи, а потом немножко (около 30 минут) выдержать в духовом шкафу в фольге.

Как сохранить горячим шашлык на несколько часов?

Чаще всего поддержать шашлык в горячем состоянии на несколько часов нужно во время отдыха на природе. Никому не нравится лакомиться холодным мясом, а оно может остыть очень быстро.

Рассмотрим несколько полезных рекомендаций, как можно сохранить шашлык горячим на несколько часов.

  • Рекомендуется использовать мармит. Так называется оригинальное блюдо на подставке, в нижней части которой присутствует нагревающий компонент, угли или даже свечка. Мармиты также часто дополняются удобными крышками, плотно прикрепляющимися к самому блюду. Применение таких изделий является максимально простым и удобным.
  • Чтобы шашлык оставался горячим, его можно выкладывать на предварительно разогретую тарелку из керамического материала. Посуду можно выставить возле мангала либо подогреть другим способом. Но при этом надо не перестараться, поскольку керамика может потрескаться.
  • Готовое мясо можно укутать в отрезки фольгированных листков. Фольга и удержит тепло, и даст шашлыку напитаться соками и маринадами.

Можно подавать куриный, свиной или любой другой шашлык прямо с огня на небольших шпажках в руки гостям. Подача блюда в формате фуршета – очень оригинальное решение, благодаря которому все смогут насладиться вкусом горячего мясного блюда.

Сколько можно хранить шашлык в вакууме?

В правильном хранении нуждаются и те продукты, которые реализуются в вакууме. Оптимальные условия их хранения всегда указываются на упаковке. По традиции в холодильной камере шашлык в вакууме может оставаться свежим не более 7 суток.

Если хочется сохранить продукт в вакуумной упаковке в холодильной камере, то рекомендуется устанавливать температуру до +5 градусов.

Полезные советы

Рассмотрим несколько полезных советов по правильному хранению шашлыка в разных условиях.

  • На срок хранения продуктов будет влиять определенный вид маринада. К примеру, мясо, замаринованное в уксусе и лимонном соке, будет оставаться питательным и безопасным для употребления в течение 2-3-х суток.
  • Если в маринад было добавлено пиво или вино, то сам процесс маринования ускорится, а вот срок хранения станет более скромным – около 2-х дней. Это же правило касается маринада, в основе которого находится минеральная вода.
  • Многие люди предпочитают мариновать мясо в майонезе. Если был выбран этот способ, то продукты лучше не отправлять на заморозку. Это обусловлено тем, что после подобного хранения ингредиенты будут похожи на свернувшиеся белки. Им можно вернуть нормальный внешний вид только промывкой и приготовлением свежего маринада.
  • Если хочется удобно заморозить мясо в морозильной камере, рекомендуется пользоваться специальными пакетами с зип-замком. Подобные емкости продаются во многих магазинах, стоят совсем недорого.
  • Чтобы шашлык дольше оставался безопасным и пригодным к употреблению, для него необходимо покупать изначально свежее и качественное мясо. Продукты не должны быть лежалыми, источающими неприятные ароматы. Чтобы не ошибиться с покупкой, требуется максимально внимательно осматривать любые тушки.
  • Необходимо сразу учесть, что маринад на основе кефира не будет способствовать длительному хранению продуктов. Обычно с такой составляющей мясо остается свежим не больше пары дней.
  • Срок сохранности замаринованного мяса получится увеличить, если добавить в маринад острый перчик чили.
  • Мелко нарезанные кусочки шашлыка смогут поддерживать должный уровень свежести не больше суток. Крупные кусочки продержатся дольше – до 48 часов.

Сколько и как хранить маринованное мясо для шашлыка?

26.02.2020, 18:29    просмотров: 3537

Организация пикника занимает много времени. Чтобы ничего не забыть, подготовитесь заранее: подберите инвентарь, закажите продукты, например, мясо на шашлык. 

 

Фото:pixabay

Общие рекомендации по маринованию мяса

Купленное охлаждённое мясо маринуют сразу — так увеличивается его срок годности. Замачивать в соусе можно только свежий продукт. Качество проверяется по цвету и упругости мякоти.

Мясо нарезают одинаковыми продолговатыми кусочками — так они быстрее пропитаются. Включите в маринад растительное масло, тогда филе лучше насытится ароматами приправ. Добавьте в заправку кольца лука, соль. 

Выберите подходящую посуду. Алюминиевые ёмкости не используйте – они окисляются. 

Если гости собираются нагрянуть внезапно, можно заказать на сайте https://shashlik-market.ua/marinated-meat уже замаринованное мясо. Здесь, помимо заготовок к пикнику, есть заказ еды в офис. Услуга будет кстати, если отмечаете с коллегами важное событие. Доставка бизнес-ланчей осуществляется во все районы города. 

В чём хранить маринованное мясо

Заготовку можно поместить в стеклянную, керамическую посуду. Подойдут также ёмкости из нержавейки. Используйте эмалированную миску, только если на поверхности отсутствуют царапины, сколы. 

Удобно хранить шашлык в вакуумных пакетах. Кислород под плёнку не проникает, поэтому продукт не окисляется.

Сколько хранить замаринованное мясо на шашлык

 

Фото:pixabay

Период хранения зависит от вида маринада. Наименьший срок годности у кефирной смеси — всего двое суток. Винный, уксусный маринады сберегают продукт пригодным к употреблению в течение недели. 

Свежесть продукта зависит также от места хранения:

? Холодильник (+2°C). Сохраняет заготовку 3–5 дней при влажности до 85%.

? Морозильная камера (до –18 °C). Здесь ингредиент остаётся качественным два месяца. Точный срок зависит от вида мяса, типа упаковки.

При температуре 18–26 °C шашлык держат до 18 часов. 

Многие предпочитают приобретать уже замаринованные кусочки или готовое блюдо. Для таких случаев в «Шашлык Маркет» существует доставка обедов в офис.Меню включает разные виды блюд на гриле. Можно заказать не только обеды на работу, но и еду на корпоратив.

 


Партнерские новости:

Читайте также:

Рецепт шашлыка из баранины | Шашлыки в ресторанном стиле

Мне нравится простота этого рецепта шашлыка из баранины.

Перепробовав сотни рецептов шашлыка из баранины за многие годы, этот рецепт стал моим любимым. Большинство из них, похоже, состоят из двадцати или более ингредиентов, и их сборка занимает довольно много времени.

В этом нет ничего плохого, если у вас есть время. Но этот рецепт шашлыка из баранины зависит от качества ингредиентов, а не от их количества.

Это и специальный препарат.

Попробуйте этот рецепт шашлыка из баранины. Вы будете рады, что сделали это.

Об этом рецепте.

Я встретил Хасана Чаудхри, владельца ресторана Hasan’s в Лидсе, на Всемирном фестивале карри в Брэдфорде в прошлом году.

На выставке у Хасана был продуктовый прилавок, и он вручил мне один из своих жареных шашлыков из баранины, завернутый в свежеиспеченный наан, с салатом и домашней райтой. Это был один из лучших, которые я когда-либо пробовал.

Он пригласил меня в свой ресторан, и фотографии, которые вы видите, сделаны во время моего визита в тот день. Я не мог уйти, не изучив его рецепт шашлыка из баранины!

Должен сказать, я был очень удивлен тем, насколько это просто.

Хасан объяснил, как ему нравится делать рецепт простым, чтобы вкусы чатни, райты и других блюд, с которыми подаются кебабы, не конкурировали друг с другом.

Верно!

Правильный рецепт.

Попробуйте этот рецепт и подайте сикх-кебаб из баранины с несколькими свежими райтас или чатни, и вы наверняка будете рады, что прочитали этот пост.

Однако прежде чем вы начнете, я хотел бы обратить ваше внимание на изображение сырого бараньего фарша ниже.

Видишь, где мясо разбилось о дно миски? Это то, что Хасан называет «кружевом», и это очень важно для получения правильной текстуры.

Фарш из баранины готовится для сех-кебабов

Готовя мясо, Хасан работал с фаршем, как будто месил тесто.

При этом он разбил мясо о дно миски.Делалось это около пяти минут.

Теперь я преподаю технику «шнуровки» Хасана на своих уроках карри, когда мы готовим сикх-кебаб из баранины в печи тандыр. Надеюсь, вы сможете получить удовольствие от прочтения этого рецепта.

Обновление: К сожалению, Hasans пришлось закрыть после наводнения в Лидсе пару лет назад. Этот рецепт шашлыка из баранины продолжает жить в этом блоге. Надеюсь, у вас есть шанс попробовать.

Готовим сикх кебаб в моем классе.Это настоящий навык, но вы можете овладеть им с практикой!

Насаживание шашлыка на шампур

Это одна из вещей, которую люди в моих классах хотят узнать больше всего!

Это настоящий навык, но его легко освоить. Если вы неправильно нанизаете фарш и разложите шашлыки над мангалом, есть большая вероятность, что мясо окажется в углях.

Конечно, вы всегда можете приготовить мясо на гриле (решетке для готовки), и оно будет таким же вкусным.

Если это для вас в новинку, вы можете начать с мясного шарика размером не больше шара для бильярда.

Наденьте мясной шарик на шампур и начните выдавливать. Это самый сложный этап, и ваше мясо может не захотеть остаться.

Вам нужно проявлять настойчивость и продолжать выдавливать мясо на шампур до тех пор, пока у вас не получится длинная колбаска, которая будет надежно закреплена на шампуре при легком встряхивании перед тем, как положить его на барбекю или в тандыр.

Поиск и устранение неисправностей

Если ваше мясо все еще падает в огонь, проверьте следующее…

  • Ваш шашлык цилиндрический и ровный по всей длине шампура? Если нет, убедитесь, что это так.Плотно сжать. Вы должны увидеть отпечатки пальцев.
  • Мясо свисает? Если это так, то он определенно упадет и, возможно, даже унесет с собой остаток вашего шашлыка. Убедитесь, что мясо плотно прижато к шампуру, без каких-либо свободных кусочков. Если свободно, сожмите еще немного.

Ищете, чем побаловать себя домашний шашлык из баранины? Попробуйте эти.

Наанс домашнего приготовления на плите
Чатни с кориандром, мятой и перцем чили
Чатни с мятой, кориандром и манго
Чатни с красным луком
Чатни с красным луком в стиле карри

Амазонка. co.uk Виджеты

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 1 кг нежирного фарша из баранины
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки зеленой пасты чили
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 столовая ложка свежеобжаренного и молотого порошка кориандра
  • 1 столовая ложка гарам масала
  • 1 большой пучок мелко нарезанной свежей кинзы
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

  1. Поместите фарш из баранины в большую миску
  2. Смешайте другие ингредиенты и начните обрабатывать фарш руками.
  3. Когда все ингредиенты хорошо перемешаны, начинайте месить мясо, надавливая на него. Вы должны добиться такой «кружевной» текстуры, как упоминалось выше.
  4. Когда все будет готово, около пяти минут замешивания, сформируйте из мяса формы для шашлыка. Если у вас большие шампуры, как на фото, обязательно наденьте на них мясо.
  5. Поместите ши-кебабы на раскаленные угли и жарьте, регулярно переворачивая, пока мясо не будет готово.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь всеми своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте познакомимся!

Надеюсь, этот рецепт кебаба из баранины понравится вам так же, как и моей семье, и мне. Если вы попробуете, пожалуйста, не будьте чужим. Оставить комментарий. Я хотел бы услышать от вас.

Можно ли заморозить огурцы? — Что делать вместо

*Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Что может быть лучше, чем приготовление варенья и солений? Они всегда на вкус очень хрустящие и ароматные, и вы цените их гораздо больше.

Тем не менее, это может быть тонна работы, и они имеют длительный процесс. Хуже всего то, что, хотя вы думаете, что урожай будет огромным, у вас, вероятно, останется всего три банки.

Весь этот процесс особенно утомителен, когда приходится часами корпеть над кипящим уксусом посреди лета.

Единственная причина, по которой работа стоила бы, это если бы она могла храниться вечно в морозильной камере.

Так можно ли заморозить огурцы? В качестве метода консервирования вы не можете заморозить соленья, но в качестве метода производства вы определенно можете. Чтобы сделать соленья в морозильной камере, нарезанные огурцы отварите в уксусе, предварительно заморозьте, а затем заморозьте в стеклянной таре. Они могут храниться до года в морозильной камере и несколько месяцев в холодильнике.

В этой статье мы рассмотрим, что именно происходит, когда вы замораживаете соленья и как правильно их приготовить.Мы также рассмотрим некоторые советы и рекомендации, которые сделают вашу жизнь намного проще.

Замораживание солений

Когда мы думаем о заморозке продуктов, обычно цель состоит в том, чтобы продукты дольше хранились.

Тем не менее, маринование ингредиентов уже является методом консервирования, который увеличивает срок годности ингредиента, возможно, дольше, чем даже замораживание.

Если бы вы заморозили уже маринованные огурцы, они потеряли бы свою текстуру и вкус, так как они уже прошли процесс приготовления, который изменил их текстуру.Кристаллы, образующиеся при замораживании, расширят их еще больше, в результате чего получится почти каша.

Вот где становится интересно. Пока мы искали, как хранить наши домашние соленья, мы наткнулись на уникальный способ приготовить и сохранить соленья безо всяких усилий – сделать их в нашем морозильнике.

Как приготовить соленья в морозильной камере?

Маринование пищи направлено на то, чтобы сохранить ее вкус и текстуру дольше. Однако, когда вы варите огурцы в уксусе, они, как правило, значительно размягчаются и становятся хрустящими только после помещения в холодильник на несколько дней.

Так зачем тогда кипятить?

Вы можете возразить, что кипячение необходимо для того, чтобы огурцы (наряду с другими ингредиентами) раскрыли свой аромат и смешались друг с другом.

Если вы когда-нибудь пробовали свежесваренные огурцы, то знаете, что на вкус они напоминают мягкий огурец, залитый свежим уксусом, а не маринованный.

Только оставив маринованные огурцы в уксусе с другими ингредиентами примерно на 1-2 недели в холодном холодильнике, вы начинаете ощущать вкус настоящих маринованных огурцов, какими мы их знаем.

Но с использованием метода холодного маринования в морозильной камере работает так же, как и традиционное маринование , без кипячения ингредиентов, практически без изменения их текстуры.

Все это можно объяснить с помощью науки! При замерзании вода значительно расширяется. Таким образом, когда вода в огурце и рассоле превращается в кристаллы, они разрушают волокна и перестраивают их, делая их мягче.

Когда вы так говорите, это имеет большой смысл.

Как заморозить огурцы – шаг за шагом

Этот метод приготовления солений путем замораживания намного быстрее, чем традиционный метод.

1. Приготовление жидкости для рассола

Для этого шага вы можете приготовить тот же рассол, что и традиционным способом, только не добавляйте соленые огурцы. Убедитесь, что сахар растворился и смесь закипела. Полностью остудить рассол при комнатной температуре или в холодильнике.

2. Размочите огурцы

Нарежьте соленые огурцы до желаемой толщины. Мы рекомендуем около ¼ – ½ дюйма (5 мм – 1 см). Поместите ломтики в дуршлаг и посыпьте солью. Соль извлечет лишнюю воду, которую необходимо заменить жидкостью для рассола.

Дайте им постоять 1-2 часа перед тем, как промыть ломтики и выжать лишнюю воду.

3. Упаковка ломтиков огурца

Наполните контейнеры ломтиками огурца так, чтобы оставалось мало места.Добавьте остывшую жидкость, пока она почти не достигнет верха.

Оставьте не менее 1–3 дюймов (2,5–8 см) свободного пространства в верхней части контейнера, в зависимости от размера, чтобы вода могла расширяться во время замораживания.

4. Маркировка

Как и в любом процессе травления или консервирования, этикетки очень важны для выявления дефектов в партиях и рецептах.

На банках для маринования всегда должна быть указана следующая информация:

  • Наименование содержания i.е. соленые огурцы и включают другие используемые ингредиенты, такие как укроп
  • Дата заморозки (это поможет при ротации запасов)
  • Срок годности (они должны храниться до 1 года в морозильной камере)

Маркировка солений имеет решающее значение по трем причинам:

  1. Для укажите любые проблемы в партии , которые могут быть устранены с помощью информации с этикетки. Например, если у вас испортились огурцы, но они были заморожены всего 1 месяц, значит, причина не в сроке годности.
  2. Чтобы определить разные банки из одной партии , это поможет, если в морозильной камере имеется несколько консервов.
  3. Для убедитесь, что в первую очередь используются самые старые партии . Это называется ротацией запасов или методом FIFO (first-in, first-out).

Во-вторых, если какое-то мясо испортится, вы можете проверить этикетку, чтобы понять, почему. Это может быть связано со многими факторами, но маркировка продуктов поможет вам устранить некоторые из этих причин.

5.Поместите контейнеры в морозильную камеру

Поместите контейнеры в морозильную камеру без крышек примерно на 3-4 часа , когда жидкость начнет кристаллизоваться. Накройте крышкой и оставьте, пока они полностью не замерзнут.

Замороженные огурцы хранятся до года в морозильной камере . После разморозки (см. соответствующие вопросы) они могут храниться в холодильнике в течение многих месяцев, прежде чем потеряют свою текстуру и хрусткость.

Преимущества замораживания солений

При приготовлении огурцов на огне они очень легко могут стать очень мягкими и превратиться в кашицу.Когда вода в засолочной смеси замерзает, она не может замерзнуть дальше, что делает невозможным переваривание или размягчение огурцов.

Поскольку нет нагрева и весь процесс маринования происходит в анаэробной среде, огурцы не окисляются и не становятся серыми.

Эти соленья готовятся намного быстрее, чем при использовании традиционного метода, так как вам не нужно ждать, пока какие-либо ингредиенты закипят или остынут.

Хотя для солений всегда рекомендуется использовать стерильные банки, поскольку мы не используем никаких горячих жидкостей, если ваши банки чистые и вы правильно выполняете шаги, вы можете сэкономить еще больше времени, пропустив этот шаг.

Советы и рекомендации по заморозке солений

Для достижения наилучших результатов при приготовлении солений в морозильной камере или традиционным способом, , вам следует помнить о некоторых вещах:

  • Как и при замораживании любого продукта, убедитесь, что в морозильной камере нет запахов и температура не колеблется. Тем более, что текстуру этих солений очень важно сохранить, их нельзя постоянно размораживать и замораживать.
  • В идеале температура в морозильной камере должна быть не менее 0 градусов по Фаренгейту (-18 градусов по Цельсию).
  • Мы рекомендуем использовать стеклянную тару для солений. Эти контейнеры легко стерилизуются и не передают запахи или вкусы вашей партии. Только имейте в виду, что стеклянная тара может стать очень хрупкой при замораживании.
  • Попробуйте разделить морозильную камеру на несколько частей, таких как мясо, овощи, соленья и т. д. Таким образом, вы сможете хранить все свои соленья в одном отделении, что сделает их легко доступными.
  • Еще один хитрый прием – использовать многоразовые пакеты для заморозки для хранения рассола и огурцов. Убедитесь, что пакеты не заполнены полностью и выдавили из них весь воздух. Положите пакеты на поднос в морозильную камеру, и когда они полностью замерзнут, они будут складываться очень эффективно.
  • Рецепт большинства солений содержит сахар. Важно отметить, что сахар снижает температуру замерзания смеси , поэтому чем больше сахара содержится в рассоле, тем дольше он будет замерзать.Старайтесь поддерживать уровень сахара на низком уровне , чтобы огурцы быстро замерзли.

Связанные вопросы

Как разморозить или разморозить огурцы?

Когда вы будете готовы использовать замороженные огурцы, разморозьте их в холодильнике в течение 24 часов , прежде чем они вам понадобятся. После разморозки они очень долго хранятся в холодильнике, но со временем теряют свою текстуру.

Существуют ли определенные огурцы, которые работают лучше?

Мы лично не пробовали много разных огурцов, но не понимаем, почему разные огурцы дают разные результаты.

Однако, если вы используете совершенно другие овощи, это может повлиять на процесс заморозки.

Можно ли употреблять эти соленья в замороженном виде?

Если вам удастся получить замороженный огурец из замороженного рассола, вы можете съесть его замороженным , но это будет сложно сделать. Мы рекомендуем хотя бы немного их разморозить.

Можно ли использовать этот метод в холодильнике?

Вы можете мариновать огурцы в холодильнике , но они не будут храниться так долго и не приобретут хрустящей текстуры, как при традиционном способе маринования и засолки.

Этот метод маринования иногда называют быстрым маринованием, так как он не дает столько аромата и не создает приятной текстуры.

Рецепт огурцов для заморозки

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 6 часов

Общее время: 6 часов 10 минут

Домашние соленья, приготовленные и консервированные без лишней суеты.

Ингредиенты

  • 1 фунт огурцов (рекомендуется английский, корнишон или Кирби)
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
  • 1/4 сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • по желанию: зубчики чеснока, листья укропа, другие травы или овощи для аромата

Инструкции

  1. Приготовьте жидкость для засолки, вскипятив уксус, воду, сахар, соль и любые добавленные ингредиенты в кастрюле среднего размера.Варить на сильном огне до полного растворения сахара.
  2. Дать остыть до комнатной температуры.
  3. Нарежьте огурцы до желаемой толщины. Мы рекомендуем около ¼ — ½ дюйма (5 мм – 1 см). Или оставить целыми, если хотите. Поместите ломтики в дуршлаг и посыпьте солью. Соль извлечет лишнюю воду, которую необходимо заменить жидкостью для рассола.
  4. Оставьте огурцы на 1-2 часа, затем промойте их и отожмите лишнюю воду.
  5. Упакуйте пригодные для замораживания банки или контейнеры, наполненные ломтиками огурца.Вы не хотите оставлять много места. Влейте рассол. Оставьте хотя бы дюйм пространства, чтобы вода могла расширяться при замерзании.
  6. Промаркируйте и поместите контейнеры в морозильную камеру без крышек на 3-4 часа.
  7. Когда жидкость начнет кристаллизоваться, накройте контейнеры крышками и дайте полностью замерзнуть.
  8. Если вы хотите насладиться маринованными огурцами, лучше всего дать им разморозиться в холодильнике в течение 24 часов.

Примечания

Пикули хранятся до года в морозильной камере .После разморозки они сохранят свою текстуру в течение месяцев в холодильнике.

Обратите внимание, что точное количество соленых огурцов, а также информация о пищевой ценности зависят от того, какой тип огурца вы используете.

Пищевая ценность:
Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 10 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 876 мг Углеводов: 2 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 0 г

Up Next: Можно ли заморозить маринованную свеклу? – Шаг за шагом

Идеально подходит для барбекю или под грилем!

Домашние куриные шашлычки.Свежеприготовленная на гриле маринованная курица с перцем и луком подается в лаваше с салатом и острым соусом чили.

Приготовленные на гриле, сковороде или в духовке.

Полезный и вкусный куриный шашлык на вынос.

Куриный шашлык на вынос

Без сомнения, моим любимым блюдом на вынос должны быть куриные шашлыки. Случайное семейное угощение в пятницу вечером, когда ОХ и мальчики шли на угол нашей дороги и стояли в очереди в когда-либо популярном магазине турецких кебабов.


Свежий цыпленок-гриль, перец и лук в лепешке с салатом, маринованной красной капустой, острым соусом чили и чипсами – невозможно устоять!

Должен признаться, время от времени мне хочется еды на вынос. Может быть, это потому, что мы сейчас находимся в сельской Бретани, где поблизости нет еды на вынос, или, может быть, это просто счастливые воспоминания.

Этот пост в блоге содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, обратитесь к странице раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Независимо от мотивации, воссоздание нашего любимого лакомства и наслаждение едой на вынос в пятницу вечером на нашем поле во Франции — это всегда веселый вечер. Готовим шашлыки на переносной газовой плите за столом и едим на свежем воздухе. Тем не менее, зимой или во время летних штормов приготовление пищи в помещении по-прежнему является отличным угощением на вынос.

Этот полезный вариант куриного шашлыка с чипсами на вынос отличается низким содержанием жира и прост в приготовлении. У него есть все вкусы без лишнего жира.Я не в курсе стоимости куриного шашлыка и чипсов на вынос, но готов поспорить, что это намного больше, чем эта домашняя версия.

В любом случае, вы не пропустите купленную в магазине еду на вынос, если попробуете домашний шашлык из курицы на вынос.

Что нужно для приготовления куриных шашлыков на вынос?

Рецепт рассчитан на 6 шашлыков и легко увеличивается или уменьшается. Измените количество порций в карточке рецепта, чтобы пересчитать количество ингредиентов.

Цыпленок

Вам понадобятся 4 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные на куски одинакового размера, чтобы курица могла равномерно прожариться. Я использовала куриную грудку, а не бедро, потому что в ней меньше жира. В результате маринования куриная грудка не пересыхает. Вы, конечно, можете использовать куриное бедро, если хотите.

Овощи

Нам нравится красный перец и красный лук в курином шашлыке. Вам понадобятся 2 красных перца и 1 красная луковица.Нарежьте кусочки примерно такого же размера, как ваша курица.

Маринад для куриного шашлыка

Маринад очень легко приготовить всего из 6 ингредиентов.


Вам понадобится:


Сок лимона


Оливковое масло


Пара раздавленных зубчиков чеснока


Пара лавровых листьев


Примерно 2 столовые ложки свеженарезанного орегано


Щепотка соли и перца.Я считаю, что этого достаточно, чтобы добавить пикантности и раскрыть весь вкус маринада.

Шампуры

Можно использовать металлические или деревянные шпажки. Мне нравится использовать плоские шампуры из нержавеющей стали, которые у нас есть уже много лет. Наш сын клянется этими шампурами из нержавеющей стали, и я должен признать, что они выглядят лучше, чем наши.

Плоские металлические шампуры предотвращают соскальзывание курицы на шампуре при переворачивании, что облегчает приготовление. Они также помогают курице готовиться быстрее.Будьте осторожны, так как шампуры сохраняют гораздо больше тепла, чем бамбуковые, и могут быть очень горячими.

Если вы используете бамбуковые шпажки, не забудьте замочить их в воде на час перед использованием. Иначе они сгорят.

Как приготовить куриные шашлычки на вынос

Куриный шашлык приготовить просто. Подробная информация о рецепте содержится в карточке рецепта в конце поста.


Сначала поместите кусочки курицы в миску или контейнер вместе с маринадом для кебаба и оставьте мариноваться в холодильнике на пару часов.Если вы хотите продвинуться вперед, это можно сделать накануне вечером.

Достаньте курицу из холодильника и добавьте кусочки лука и перца, чтобы они покрылись маринадом.

Нанижите на шпажку кусочек перца, лука и курицы и продолжайте, пока не получится по 4 или 5 кусочков перца, лука и курицы.

Готовьте шашлыки на предварительно разогретой сковороде или барбекю около десяти минут, подрумянивая со всех сторон.
Добавьте халапеньо, если используете для подрумянивания.

Переложите кусочки курицы, перца и лука с шашлыков на сковороду или барбекю и продолжайте готовить около 5 минут, пока курица не будет полностью приготовлена.

Убедитесь, что курица приготовлена, нарезав большой кусок курицы, чтобы убедиться, что он не розовый посередине и горячий.

Подавайте в лаваше, поджаренном по желанию, с тертым салатом, нарезанными помидорами, маринованной красной капустой, перцем халапеньо и долькой лимона.

Можете ли вы приготовить куриные шашлыки в духовке?

Да, можно. Разогрейте духовку до 200°С / 180°С с конвекцией / 400°F и готовьте от 20 до 30 минут. В середине приготовления переверните, чтобы ваши кебабы равномерно подрумянились и прожарились.

Приготовьте шашлык из курицы на вынос

Если вам нравится готовить целые блюда с нуля, я включил рецепты питты, полезных хрустящих чипсов в духовке, маринованной красной капусты и даже вашего собственного острого соуса чили.


Маринованную краснокочанную капусту и острый соус чили лучше приготовить заранее.

Питта хорошо замораживается (и при этом намного вкуснее, чем купленная в магазине), поэтому вы можете приготовить ее заранее.

Картофель для хрустящих чипсов можно приготовить в начале дня одновременно с маринованием курицы.

Итак, когда дело доходит до приготовления домашнего куриного шашлыка в питте, все под рукой и может быть на столе, готовое к употреблению в течение 30 минут.

Оставайтесь на связи! Вы можете найти меня в Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter

Вкусные куриные шашлычки с кунжутом

Вот рецепт в формате для быстрой печати, так что вы можете иметь его под рукой, пока будете пробовать.

  • Сок одного лимона
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 2 ст. кусочки
  • 1 красная луковица, нарезанная на четвертинки, разделенная на слои
  • 2 красных перца, нарезанных на кусочки по 3 или 4 см
  • 4 перца халапеньо по желанию
  • 1 лимон, нарезанный на четвертинки для подачи
  • 6 лепешек питта
  • 1
  • 3 Помидоры, нарезанные ломтиками

MetricUS Customary

1x2x3x

  • Приготовьте маринад: Смешайте лимонный сок, оливковое масло и измельченный чеснок, затем добавьте лавровый лист, свеженарезанный орегано, соль и перец.Добавьте кусочки курицы и хорошо покройте их маринадом.

  • Переложите в герметичный контейнер или пищевой пакет и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь, если у вас есть время.

  • Соберите куриные шашлыки: Достаньте курицу из холодильника и добавьте кусочки лука и перца, чтобы они покрылись маринадом.

  • Нанижите на шампур кусочек перца, лука и курицы и продолжайте, пока у вас не получится по 4 или 5 кусочков перца, лука и курицы.

  • БАРБЕКЮ ИЛИ СТРЕЛКА: Готовьте шашлыки на предварительно разогретой сковороде или барбекю в течение примерно 10–15 минут, подрумянивая со всех сторон.

  • Добавьте халапеньо в коричневый цвет, если используете.

  • Снять кусочки курицы, перца и лука с шампуров на сковороду или барбекю и продолжать готовить около 5 минут, пока курица не будет полностью приготовлена.

  • ДУХОВКА: Разогрейте духовку до 200 C / 180 C с конвекцией / 400 F и готовьте в течение 20–30 минут.В середине приготовления переверните, чтобы ваши кебабы равномерно подрумянились и прожарились.

  • Подавайте в лаваше, поджаренном по желанию, с тертым салатом, нарезанными помидорами, маринованной красной капустой, перцем халапеньо и долькой лимона.

Общее время не включает время маринования. Плоские металлические шампуры предотвращают соскальзывание мяса на шампуре при переворачивании, что облегчает приготовление. Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить их перед использованием. Информация о питании приблизительна и предназначена только для справки.

Порция: 1 питта с начинкой | Калорийность: 437 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 24 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 791 мг | Калий: 827 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 2367 МЕ | Витамин С: 94 мг | Кальций: 121 мг | Железо: 3 мг

Домашние куриные шашлычки с булавками

Я добавляю свой домашний куриный шашлык на вынос в несколько кулинарных состязаний в этом месяце:

Делиться заботой!

Рецепт пакистанского шашлыка Чапли | Allrecipes

Рецепт пакистанского шашлыка Чапли | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно6

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 21,9 г 44%

углеводов: 8 г 3%

Диетическое волокно: 2,4 г 9%

сахара: 4,3 г

жир: 20,8 г 32%

Насыщенный жир : 7.5G 38%

Холестерин: 116,1 мг. 39%

Витамин A IU: 1345.2IU 27%

Ниацинские эквиваленты: 9,4 мг 72%

Витамин B6: 0,3 мг 21%

Витамин С: 18,4 мг 31%

фолиевая кислота: 38.7MCG 10%

Кальций: 48.1 мг 5%

Железо: 3 мг 17%

Магний: 37,6 мг 13%

Калий: 597 мг 170002 Калий: 597 мг. 17%

Натрий: 758,9 мг 30%

Тиамин: 0,1 мг 10%

калории из жира: 187

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к Фото пакистанского чапли кебаба

1 из 6

пакистанского чапли кебаба

1 из 5 пакистанского чапли кебаба

пакистанского чапли кебаба

2 из 5 пакистанского чапли кебаба

2 из 5 пакистанского чапли кебаба

2 из 5 Содержание

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили пакистанский шашлык Чапли в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Как сохранить перец чили

СОХРАНЕНИЕ ЧИЛИ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ

Если вы консервируете в масле, я предлагаю сначала обжарить перец, чтобы придать ему больше аромата.Добавление зубчика чеснока или двух в банку добавит еще больше аромата. Для этого метода лучше подходят более толстые перцы, такие как Hatch, Anaheim, халапеньо, венгерский перец, итальянский длинный острый или сладкий перец. Вам решать, как вы хотите обжарить перец. Кто-то предпочитает печь на гриле, кто-то предпочитает гриль. Независимо от того, какой метод, цель состоит в том, чтобы получить ровный обугл со всех сторон. Узнайте, как пожарить и очистить перец чили за три простых шага.

После окончания обжаривания, пока перцы еще горячие, положите обугленные перцы в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.При этом перцы немного пропариваются, пока они остывают, около 20 минут.

После того, как перец достаточно остынет, чтобы его можно было брать руками, снимите с него почерневшую кожицу. После того, как вся обугленная кожица будет удалена, нарежьте перец до желаемого размера, удалите плодоножку, ребра и семена. Цель состоит в том, чтобы просто оставить мякоть перца. Поместите перец в должным образом стерилизованную банку. Не набивайте перцы, они достаточно уплотнятся, и вам нужно оставить место для циркуляции масла.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне до 200°F. Обязательно используйте обычное оливковое масло, а НЕ экстра вирджин. Оливковое масло первого холодного отжима при нагревании быстрее разлагается и может прогоркнуть. Разлейте оливковое масло по банкам с помощью воронки, пока перец полностью не погрузится в воду. Вилкой или шпажкой проведите по стенкам банки, чтобы выпустить все пузырьки воздуха. Обязательно выпустите весь воздух из банок. При необходимости добавьте еще масла, чтобы перцы были покрыты. Закройте банку крышкой и дайте остыть около часа, прежде чем поставить в холодильник.

При правильном охлаждении эти перцы хранятся 3 месяца.

Способы использования маринованных перцев:  Нарежьте их и смешайте со свежеприготовленными макаронами. Приготовьте песто. Сделайте спред/дип с ними. Положите их на поднос с мясом и сыром для вечеринки. Положите их полоски на пиццу. Пюрируйте их с небольшим количеством масла и уксуса для заправки салата.

Шашлыки с маринованным салатом капрезе · Блинчики гнева

Мы отлично провели выходные на пляже! Разве это не всегда отличные выходные, если вы проводите их на пляже? В пятницу вечером мы успокоились и поужинали недалеко от дома в Le Barricou.У нас были соленые устрицы, хорошее вино, и я съел один из лучших, самых маслянистых кусков ската, которые я когда-либо пробовал. Мы с Крамером посмотрели серию «Оранжевый — хит сезона», прежде чем решили, что слишком хотим спать, чтобы продолжать смотреть, и легли спать. В субботу мы проснулись рано и собрались на пляж. Нашей первой остановкой, как всегда, был Rockaway Taco, где мы запаслись тако и закусками, такими как японский арахис и перец чили. Мы провели день с друзьями, лежа на солнышке, бегая по замерзающему океану, играя в фрисби или футбол и потягивая замороженную сангрию или банановый смузи.Совершенство, вам не кажется? Мы собрали вещи и вернулись домой около 7, где отпраздновали отличный день с кусочком пиццы и пивом, потому что я заслужил угощение (по моему мнению). Мы выпили несколько негрони на ночь, посмотрели еще одну серию OITNB и крепко проспали до следующего утра.

Rockaway Tacos, Крамер и Мэтт наслаждаются океаном, Крамер небрежно читает Observer и негрони после пляжа.

Воскресенье было потрачено на небольшую внештатную работу и уборку — песок следует за вами повсюду.После того, как наша работа была сделана, мы встретились с друзьями в Nitehawk, чтобы посмотреть показ оригинального «Парка Юрского периода». Это было так же хорошо, как и всегда, конечно. Было забавно слышать, как люди задыхались от экрана, как будто они видели его в первый раз. После этого мы немного погуляли по Вильямсбургу, купили подарки ко Дню отца и фотооборудование, а затем вернулись домой, чтобы немного расслабиться. Я приготовил обеды на неделю, Крамер немного вздремнул, затем я ненадолго присоединился к нему, прежде чем встретиться на Хэрфилд-роуд, чтобы выпить и поиграть в зажигательную игру в Settlers of Catan.Мы не можем насытиться этой игрой.

Мы вернулись с новыми рецептами из фермерского сада Власика! Весь сезон я готовил бурю для их программы «Savory Simplicity», и, учитывая, что я, как известно, перекусывал одними маринованными огурцами, это не могло быть более идеальной парой. Это мой вариант летнего рецепта, без готовки. Просто нанизывайте несколько кошерных соленых огурцов вместе с ингредиентами классического салата капрезе: базиликом, моцареллой и помидорами. С добавлением порванных листьев ромэна для питательной основы и пикантного маринада для дополнительного хруста, это идеальная закуска для вашего следующего барбекю или летнего сбора, особенно потому, что вам не нужна тарелка, чтобы насладиться ими.Просто возьмите их и отправляйтесь в путь. Вы можете сделать причудливый винегрет, если хотите, чтобы оживить их, но я думаю, что хороший бальзамический уксус — это все, что вам нужно.


Нам нравится.

Приготовить эти шашлыки очень просто: нанизать на шампур, сбрызнуть и подавать!

Маринограмма CAPRESE SALAD KEBABS

  • 1 JAR VLASIC® Farmer’s Garden® KOSHER DILL SPEARS
  • 1 чашка рваные листья романа
  • 1 контейнер винограда или вишня помидоры
  • 12 небольших свежих моцарелла шарики (боккоцини)
  • 12 листья базилика
  • Деревянные шпажки
  • бальзамический уксус, для сбрызгивания
  1. Нарежьте маринованные огурцы на 2-дюймовые кусочки.
  2. На шампуры поочередно нанизывайте оставшиеся ингредиенты и соленые огурцы.
  3. Подавайте, сбрызнув любимой заправкой. Я думаю, что просто бальзамический уксус подойдет идеально.

3.2.2708


Заморозить, Рассол, Банка! Saving the Summer Bounty

Лето может почти закончиться, а это значит, что скоро наши летние фавориты, такие как свежие помидоры, кабачки, баклажаны, перец и многое другое, уступят место осенней классике, такой как морковь, редис, зимние кабачки и множество выносливой зелени.Но это не значит, что мы должны распрощаться с летними ароматами. Ознакомьтесь с нашими советами по заморозке, быстрому маринованию и консервированию, чтобы насладиться вкусом лета на долгие месяцы!

 

 

Заморозка — отличный способ сохранить вкус нежных овощей и фруктов. Высококачественные свежие овощи и фрукты можно заморозить, чтобы сохранить для последующего использования. Вот несколько советов по быстрой заморозке:

  • Продукты с высоким содержанием влаги в сыром виде (огурцы, арбузы, апельсины, помидоры и т. д.) не сохраняют своей хрустящей корочки после замораживания и оттаивания.Для этих фруктов и овощей, если вы планируете их заморозить, их лучше всего использовать в приготовленном виде или смешать после оттаивания.
  • Помидоры – нарежьте ломтиками, кубиками или раздавите перед замораживанием и используйте в супах, тушеных блюдах и соусах после оттаивания.
  • Капуста, листовая капуста, мангольд и другая выносливая листовая зелень – нарежьте и бланшируйте зелень перед замораживанием. Бланшированная, а затем замороженная зелень хранится до 8-12 месяцев.
  • Персики и нектарины – нарезать и высушить персики или нектарины перед заморозкой.
  • Кукуруза – для более длительного хранения перед замораживанием бланшируйте кукурузу в початках или без них.
  • Ягоды – чтобы заморозить целые ягоды, сначала разложите их в один слой на противне и держите в морозильной камере до застывания. Переложите в герметичный контейнер или пакет для заморозки и храните в морозильной камере до готовности к использованию.
    • *Для клубники удалите плодоножки перед замораживанием целиком. Вы также можете нарезать клубнику перед заморозкой. При нарезке просто поместите в контейнер для морозильной камеры сразу после нарезки и храните в морозильной камере.
  • Цуккини и кабачки – нарезать, нарезать или нарезать, бланшировать и затем заморозить.
  • Hardy Fresh Herbs (розмарин, укроп, тимьян, лавровый лист, шалфей) – держите травы на стебле, выложите в один слой на противне и поместите в морозильную камеру. После заморозки переложите в герметичный контейнер или пакет для заморозки и храните в замороженном виде до готовности к использованию.
  • Нежные травы (базилик, кинза, петрушка) – нежные травы лучше всего замораживать после обработки. Нарежьте травы, смешайте с оливковым маслом и заморозьте в формочках для льда.
  • Спаржа, перец, брокколи, брюссельская капуста, морковь, цветная капуста, баклажаны, стручковая фасоль, бамия, грибы, репа, горох и пастернак — все эти овощи можно заморозить после измельчения и бланширования.

 

Быстрое маринование — еще один отличный метод консервации, который не требует столько времени и усилий, сколько полное консервирование. Быстрый рассол обычно включает уксус, воду, соль и иногда немного сахара для создания жидкости для маринования. Рассол для засолки имеет pH 4,6 или ниже, что позволяет убить большинство бактерий и сохранить скоропортящиеся продукты в течение нескольких месяцев.

 

 

Так же, как и замораживание, маринование лучше всего подходит для очень свежих, высококачественных овощей.Огурцы, кабачки, кабачки, морковь, зеленая фасоль, лук, перец, свекла, помидоры черри/виноград, чесночные стебли и имбирь — все это отличные кандидаты для быстрого маринования.

Тонко нарежьте овощи, такие как огурцы, лук, перец, кабачки, имбирь, редис и свеклу перед маринованием. Огурцы и морковь хороши, если их нарезать копьями перед маринованием, в то время как зеленую фасоль и чесночные стебли можно просто обрезать, чтобы они поместились в банках.

При выборе уксуса для маринования подойдет любой основной уксус.Белый, яблочный, белый винный и рисовый уксус — хорошие варианты для основы вашего рассола. Затем выберите специи, чтобы придать вкус вашим быстрым блюдам. Свежие травы, сушеные травы, чеснок, имбирь, а также молотые или целые специи можно добавлять в жидкость для засолки, чтобы улучшить вкус солений.

Теперь можно мариноваться!

Шаг 1: Вымойте банки и полностью высушите

Шаг 2: Вымойте, высушите и нарежьте овощи желаемого размера и формы

Шаг 3: Поместите выбранные вами приправы (травы, чеснок, специи) в банки

Шаг 4: Добавьте подготовленные овощи в банки.Плотно упакуйте, оставив между краем банки и верхушками овощей зазор в 1,5 см.

Шаг 5: Доведите уксус, воду, соль и сахар до кипения в кастрюле. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Разлить рассол по банкам.

Шаг 6: Постучите по бокам банок, чтобы удалить пузырьки воздуха, накройте банки крышками и закрутите.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.