Можно ли в духовку ставить сковородку с ручкой: В какой сковородке можно запекать в духовке: список разрешенной посуды


Содержание

В какой сковородке можно запекать в духовке: список разрешенной посуды


Количество рецептов всех блюд сосчитать невозможно. К невероятному их множеству регулярно добавляются и варианты техники приготовления. Например, обычные котлеты теперь не просто жарят на сковороде, но и хотят их запечь в духовом шкафу. Чтобы не мучить себя лишними манипуляции, нужно понять, можно ли запекать в сковороде в духовке. Тогда будет достаточно лишь с плиты переместить посуду в духовку. Только не каждая сковорода позволит выполнять с собой подобные действия.

Перед тем, как начинать готовить блюдо на плите с намерением запекать потом его же в духовке, надо подобрать подходящую сковороду.

Можно ли ставить сковородку в духовку

Современные сковороды из чего только не производятся! Есть посуда из металла, чугуна, а еще различны и виды покрытия. Каждая сковорода имеет дополнительную фурнитуру – пластиковые клапаны, кольца, ручки, которые не всегда бывают съемными. Стоит поставить в духовку посуду с пластмассовой деталью, и можно попрощаться как с блюдом, так и с посудой.

И все же на вопрос «можно ли ставить сковородку в духовку» есть и положительный ответ. Главное – понимать, с какой посудой допустимо это делать.

Стоит поставить в духовку посуду с пластмассовой деталью, и можно попрощаться как с блюдом, так и с посудой.

Идеальная посуда для духового шкафа

Перед тем как начинать готовить блюдо на плите с намерением запекать потом его же в духовке, надо подобрать подходящую сковороду. Для этого важно изучить три параметра:

  1. Наличие антипригарного покрытия;
  2. Материал изготовления посуды;
  3. Дополнительная фурнитура, ее материал и количество.
Идеально подходящей для духовки будет сковорода с литой ручкой или съемной.

Безусловно, никакая сковорода с пластиковой фурнитурой не может быть использована для запекания блюд в духовке. Чаще всего фурнитура расположена у основания ручки – с помощью скоб или креплений ручка крепится к самой сковороде. Идеально подходящей для духовки будет сковорода с литой ручкой или съемной. Для такой посуды вопрос «можно ли сковороду ставить в духовку» станет неактуальным.

Чтобы пища равномерно прогревалась, лучше выбирать изделия с толстыми стенками.

Сковородки из каких видов материалов можно ставить в духовой шкаф

О том, можно ли ставить сковородку в духовку, расскажет в первую очередь материал самой посуды. Характеристики материалов можно обобщить так:

  • Чугунная посуда – самая желанная и удачная для духового шкафа. Приготовить в такой сковороде можно любое блюдо и на любой поверхности, ведь материал легко переносит самые высокие температуры. Сама по себе чугунная посуда имеет антипригарные свойства, что тоже добавляет ей преимуществ. Но важно помнить: именно чугунные сковороды чаще всего имеют литые ручки;
Приготовить в такой сковороде можно любое блюдо и на любой поверхности, ведь материал легко переносит самые высокие температуры.
  • Стальная сковорода тоже отлично перенесет высокие температуры, но надо обратить внимание на ручки.
    Чтобы понимать, можно ли запекать в сковороде в духовке, надо изучить крепления ручки к изделию и выбрать только металлические. Есть у нержавеек и варианты моделей со съемной ручкой;
Стальная сковорода отлично перенесет высокие температуры, но надо обратить внимание на ручки.
  • Алюминиевые сковороды довольно неоднозначны. Многие модели оснащаются антипригарным покрытием, которое не выдержит высоких температур. Такие сковороды ставить в духовку не разрешается, лучше переложить блюдо на противень. Кроме того, алюминий – мягкий материал, и, чтобы он не деформировался, стенки и дно должны быть не менее 2,5 мм толщиной;
Алюминий – мягкий материал, и чтобы он не деформировался, стенки и дно должны быть не менее 2,5 мм толщиной.
  • Керамические изделия – самые сомнительные для использования в духовке. Однозначного ответа, можно ли готовить в сковороде в духовке, если посуда из керамики, нет. Но уверенно можно сказать, что ручки в такой посуде – всегда из материала, для которого не допустимы высокие температуры. А сама керамика плохо переносит перепады температуры и может треснуть. Получается, что ставить сковороду придется в холодный духовой шкаф, а не все блюда приемлют такую технологию приготовления.
Керамика плохо переносит перепады температуры и может треснуть.

Упомянутое покрытие на сковороде рождает закономерный вопрос – а можно ли сковороду с антипригарным покрытием ставить в духовку? Здесь тоже есть некоторые нюансы.

Сковородки с какими видами покрытия можно ставить в духовой шкаф

Очень многие сковороды имеют тефлоновое покрытие. И, прежде чем проверять, можно ли запекать в тефлоновой сковороде в духовке, лучше изучить теоретическую часть. Покрытия могут не переносить слишком высоких температур и деформироваться.

Можно ли ставить сковородку с тефлоновым покрытием в духовку

Тефлоновое покрытие призвано готовить с меньшим количеством масла или жира и позволяет пище не прилипать к посуде. Все разновидности «тефлонов» объединяет одно: максимальная температура, которую они способны перенести, – 250 градусов С.

Если на первый взгляд кажется, что показатель – низкий, это неверно. Почти любое запеченное блюдо легко готовится при температуре от 180 до 240 градусов. Это означает, что на вопрос «можно ли тефлоновую сковороду ставить в духовку» можно ответить положительно, но надо соблюдать температурный режим.

Все разновидности «тефлонов» объединяет одно – максимальная температура, которую они способны «перенести» – 250 градусов С.

Можно ли ставить сковородку с антипригарным покрытием в духовку

Покрытие для посуды «тефлон» является запатентованной разработкой, и если производитель не приобрел права на его использование, то он разрабатывает собственные виды и называет по-своему. Такие разработки имеют индивидуальные характеристики и переносимость высоких температур. Эту информацию нужно искать на упаковке, чтобы не испортить ни посуду, ни запекаемое блюдо.

Отдельно можно выделить керамическое антипригарное покрытие. Оно легко переносит температуру в 450 градусов, но, как отмечалось выше, материал очень чуткий к перепаду температур.

Материал очень чуткий к перепаду температур.

Профессиональные повара не допускают мытья сковородок. Обычно их очищают бумагой, чтобы оставшийся нагар и стал естественным антипригарным покрытием.

Можно ли ставить сковородку «Тефаль» в духовку

Компания «Тефаль» самой первой стала использовать тефлоновое покрытие для своей посуды. Ранее оно применялось в военной сфере. Позже «тефалить» сковороды стали и другие производители. В основе покрытия оригинальных сковородок лежит именно тефлон, который выдерживает максимум 250 градусов С. Но новейшие модели посуды «Тефаль» оснащаются уже модернизированным покрытием, которое порой содержит несколько слоев. В этом случае стоит внимательно относиться к посуде и изучить заранее, можно ли сковородку ставить в духовку с ручкой или без.

В основе покрытия оригинальных сковородок лежит именно тефлон, который «выдерживает» максимум – 250 градусов С.

Обращаем внимание на ручки и крышку

Ранее отмечалось, что ручка не должна иметь пластиковых элементов.

Лучше, если она будет крепиться к изделию металлическими шурупами. Идеальным вариантом являются модели с литыми ручками. Помимо материала фурнитуры, нужно обращать внимание и на материал самих ручек. В металлических сковородках они часто пластиковые, а это для духовки не допустимо.

Помимо материала фурнитуры, нужно обращать внимание и на материал самих ручек.

Некоторые рецепты требуют накрыть блюдо в духовке, но крышки очень часто имеют пластиковые детали – ручку или крепления. Понятно, что такие варианты для духового шкафа не допустимы. Если под рукой не найдется подходящей крышки, можно накрыть сковородку фольгой – она идеально хранит тепло и защищает еду от высыхания в горячем воздухе.

Если под рукой не найдется подходящей крышки, можно накрыть сковородку фольгой – она идеально хранит тепло и защищает еду от высыхания в горячем воздухе.

Получается, почти все сковородки могут быть использованы в духовом шкафу. Главное – обратить внимание на ручку и антипригарное покрытие.

Видео: Удивительный десерт в духовке

Как правильно выбрать сковороду — техника на кухне — ЖЖ


Отдельные люди ученые утверждают, что самой древней посудой были сковороды из тонкой каменной плиты. Про античные глиняные сковородки упоминается в учебниках кикладской цивилизации. Их аналоги использовали викинги , выпекая тонкие лепешки, приправленные овощами и мясом, чему свидетельствуют, археологические находки в поселениях древних норвежцев. Сегодняшний вид резервуар для жарки приобрела порядочно столетий назад.
Женская половина человечества в русских селеньях с легкостью «играли» чугунной , трехкилограммовой, литой из каслинского чугуна, сковородой, переворачивая в воздухе блины. Но в ходе двух мировых войн тайность производства «истинной царицы кухни» потерялась, на смену пришли красивые с антипригарным покрытием «простушки», не всякий раз добросовестные к качеству приготовляемой пищи. Посему к выбору «кухонной помощницы» нужно подступать чрезвычайно с величайшими предосторожностями.
В первую часть сосредоточить внимание на дно, оно необходимо состоять не меньше 3мм без бугров и вмятин, весом не легче пол кило, естественно, когда вы не поклонник повидать, как тонкая разогретая вместимость приобретет причудливые формы.
Гламурные лакированные поверхности царапаются и обгарают, эмалированная утварь ненамного надежнее, вследствие того что боиться ударов,а отлетающие кусочки подвергают взаимодействию металла с пищей.
Поверхность наружного дна- украшение сковороды, а плита это район банкета. Отчего нужно принять в расчет во что и для зачем облечься. Когда плита газовая -самое лучшее выбирать помощницу с ребристым или со спиралевидным наружным дном, оно позволяет равномерно прожариться и удержать температуру. Электрическим- в большинстве случаев подойдут поверхности гладкие с огнеупорной эмалью. Диаметр дна сковороды не должен составлять меньше диаметра конфорки! А высказывание о том, что цвет емкости для жарки, способствует поглощению тепла и ускорению приготовления пищи хвалебный обман, оттого, если вам скажут, что черная сковорода лучше светлой , не «ведитесь». ..на эту уловку.

Крепление ручки сковороды какое лучше
Хороший вариант , если ручка отливается вместе со всей сковородой, а после покрывается жаропрочным материалом из дерева. Пласмасовые ручки могут расплавиться либо выделять вредные пары.
Ежели же крепление заклепками, то нужно сосредоточить внимание на место, чем она больше, тем надежнее.
Не покупайте сковороду с ручкой, прикрученной болтом. Покрытие вокруг места крепления обязательно отколется , приправив пищу ненужной органикой, а обнаженный нижний металлический слой будет обжигать руки.

Покрытие сковородки каким оно должно быть
Тефлон — это бренд производства компании ДюПонт, которая изобрела антипригарную технологию.
Сковороды с таким покрытием могут вызвать рак! При низких температурах они безопасны, не окисляется, равнодушны к щелочи, но, если «модницу» нагреть свыше 230 градусов, антипригарный слой трескается,его компоненты(PFOA) попадают в легкие. Эксперементы показали, что при малейших дозах испарений животные умирают, так две курицы попавшие на кухню во время приготовления праздничного ужина ,улизнули от рук повора, но надышавшись испарений, в течении суток погибли. Вспоминается и нашумевшая история про попугайчиков, которых постигла такая же участь отравления.
Пожарил любимые овощные оладики, а потом на лице прыщи с кабачковое семя, боль в области печени, и лишние три килограмма, потому что обмен вещест такие вредоносные компоненты покрытия нарушают, а значит- предвещают ожирение.
Но стрсашно другое,ученные заявляют, что все эти антипригарные удобства, накалившись, сулят бездетностью, а если и повезет забеременеть, то нервные нарушения и различные уродства чада не скроют ни бантики, ни красивые распашонки.
Американские производители тефалевой утвари выплачивают компенсации пострадавшим, так «Уильям БейлиIII, родившийся с многочисленными врожденными дефектами в 1981 году, когда его мать Сью работала на заводе, где использовалось это вещество, подал в суд на DuPont, требуя возместить свои увечья»пишут в газетах США. В то время,как в мире приняли решение к 2015 году постепенно прекратить выпуск тефлоновых сковород, в Киевских магазинах консультанты расхваливают именно эту утварь. В 8 из 10 маркетов продавцы даже не слышали про опасность заболевания раком, некоторые советовали,»если вредно 200градусов возьмите сковороду с термоспотом(индикатором нагрева), который краснеет при нагревании свыше 180 градусов»,но как проследить , что темперетарура перешкалила за недопустимую отметку не подсказали. Причем, для сравнения, обычная жарка находится именно в этих запретных пределах.
Нельзя нежную, раскаленную тефлоновую поверхность мыть в холодной воде , либо твердой мочалкой .
Помешивая пищу металическими приспособлениями,а не деревянными, со следующем ужином в рот попадет порция не только мяса с тефлоновым дымком, но и кусочки сдертого покрытия с ржавчиной. Еще раз акцент на лопаточках, они должны быть именно деревянными или тонкий дегустатор скажет:»не пищи дух, пластмассой пахнет». Металл способно выдержать лишь покрытие на основе титана!
Еще один вид верхнего слоя сковороды -термолоновый, он безразличен к нагреву до 450 С, но цена такого чуда ощутимо дороже.
На упаковке сковороды должен указываться не только тип антипригарного покрытия, но и его толщина. У качественной посуды она трехслойная, не менее 20 мкм.

Какие материаллы используют при изготовлении сковородок
Изготавливают сковородки из алюминия и сплавов, чугуна и нержавеющей стали
Алюминиевые сковороды без покрытия реагируют с пищей, для жарки они безопасны, но для хранения- недопустимы. Зато температура из-за однородности метала распределяется по днищу и стенкам равномерно, в 13раз лучше нержавеющей стали, где тепло сосредоточено лишь в области медного и алюминиевого дисков и в4 раза лучше чугуна. Это означает, что емкость для жарки будет как быстро нагреваться , так и скоро остывать.
А вот нежность металла не предусматривает поедания жаренной картошки со сковороды, ковыряясь в ней вилкой или ножом.
По этой же причине не допускается ,якобы для лучших антипригарных свойств ,внутреннее оттеснение поверхности.Ведь между пупырышками и плоской сковородой будет различная степень прожарки.
Если же на упаковке встречается фраза «анодированное дно»- антипригарный эффект сработает, приобретенное тонкое плотное сечение не сотрется.
Одна из самых безвредных сковород чугунная.
Не выдержала конкуренции вредным аллюминиевым легким сковородам с тефлоновым покрытием, возможно, потому что вес приобретения, из процесса приготовления превращается в фитнес-разминку, а забытые прихватки надолго отпечатывают день на обожонных руках.
Чугун порист и хрупок нередко при падении раскалывается,а пока нагреется такая посуда, можно восемь раз сменить выбранное блюдо, пересматривая страницы кулинарной книги. Старая посуда сложно моется и рано или поздно на ней скапливается гарь, содержащая канцерогены.
Следующий минус-ржа! Поэтому для хранения продуктов сковорода неподходящая.
Еще на заводе, при остывании чугун пузырится, из-за этого появляются малюсенькие поры, которые в дальнейшем без смазки подвергают сковороду «оранжевым образованиям». Чтобы этого не произошло, поры забивают раскаленным растительным маслом, которое при сильном нагреве обугливается и образует твердое защитное покрытие. Жир сливочный, сало и маргарин не подходят, потому что, наличие в них соли и кислоты является причиной коррозии.
Итак, новую сковороду нужно подготовить, для этого дно смазывают маслянной салфеткой и ставят в раскалленую до 180С духовку на час. Действие повторяют еще раз, перед этим остудив и протерев емкость насухо.
Если же «старушка» уже в боевых поржавелых ранах, то ее лечат аналогично. Только вначале, хорошо очищают жесткой губкой с чистящим порошком, тщательно отмывают в мыльной жидкости и, высушив, помещают в духовку на тридцать минут без масла.
Внимание любителям после вкусного ужина замочить на ночь сковороду! Ваша посуда такой процедуры не вытерпит, ополаскивать ее нужно сразу горячей водой и неметаллической мочалкой. Дальше действия по схеме: сушка и тонкий слой растительного жира.
Из-за низкой теплопроводности и толстого дна, чугунная емкость идеальна для тушеных блюд, которые нуждающихся в долгой термической обработке.
Титановые сковороды намного легче чугунных, более стойкие к коррозии и не реагируют на пищу. В 60 годах этот материа называли «металлом будущего», и использовали как при производстве космических кораблей, так и в создании искусственных суставов.
Сковородки из нержавейки нагреваются неравномерно. Пища в них нуждается в помешивании, поэтому уходить досматривать кино, оставив блюдо дожариваться нельзя, пригорит, как пить дать.Если такую посуду перегреть, то на стенках появятся сине-желто-зеленые разводы, а рассолы добавят пятен.К еще более раритетному виду с отсутствующим блеском приведут щелочные моющие средства.

:Типы сковородок

Универсальные сковороды могут быть использованы в любых процессах приготовления, и отличаются лишь высотой бортиков и диаметром
Квадратные сковороды нужны продуктам с костями и порционных изделий.
Сковорода-гриль свое название получила за наличие на дне ребер, которые придают узор пище, создавая эффект, приготовленного на пикнике продукта. А экономно расходуемое масло в емкости повышает превлекательность «домашней помощницы».
У блинной сковороды бортики низкие и под наклонном, используется она для различных блинчиков,пышечек, дранников и омлетов. Благодаря форме, можно подбрасывая в воздух ,как в американских фильмах,переворачивать выпекаемое.
Сотейник- сковорода с длинной ручкой, высокими прямыми или наклонными стенками. Чаще изготавливается из стали или алюминия.Подходящее приобретение для готовки соусов и тушенных блюд.
Вок- китайская сковорода отличается очень глубоким выпуклым дном с маленьким диаметром и двумя ручками по бокам. Отлично сохраняет температуру, быстро обжаривая продукты, а значит оставляя в них больше полезных веществ. Из-за конической формы ,восточная посуда направляет все ингредиенты в центр, поэтому ее содержимое нужно постоянно двигать. Благодаря этому расходуется минимальное количество масла.

Алюминиевые сковороды

Преимуществами сковород из легких алюминиевых сплавов является то, что они очень легкие и удобные в эксплуатации, а также весьма недорогие.
Но недостаток у алюминиевых сковород существенен – служат они недолго. Причем, чем легче алюминиевая сковорода, тем быстрее она придет в негодность.
Дело в том, что тонкое дно из алюминия очень плохо переносит перегрев и быстро изменяет форму. Поэтому в алюминиевых сковородах дно обязательно должно быть толстое, не меньше 5 мм у сковороды для мяса и не менее 2 мм – для блинов.
Имей в виду, что дешевая штампованная сковорода с тонким дном может подойти только для газовой плиты. На электрической плите, у которой температура нагрева значительно выше, штампованная алюминиевая сковорода сразу же деформируется из-за перегрева.
Более долговечными являются тяжелые литые алюминиевые сковороды с толстым дном (не менее 6 мм), которые, как правило, можно использовать и на электроплитах. Литые алюминиевые сковороды универсальны: в них прекрасно и жарить, и тушить, так как они очень быстро нагреваются и долго удерживают тепло. В большинстве случаев определить тип сковороды можно по весу: легкая – штампованная, тяжелая – литая.

Сковороды из нержавеющей стали

Преимущество посуды из нержавеющей стали заключается в том, что сталь – абсолютно инертный материал, не вступающий во взаимодействие с какими-либо веществами, поэтому пища, приготовленная в посуде из нержавейки, максимально безопасна для здоровья человека.
Но при эксплуатации стальной сковороды нужно учитывать некоторые особенности. Посуду из нержавейки не рекомендуется оставлять на огне пустой, поскольку могут образоваться сине-зеленые разводы. При мойке нужно избегать использования абразивных моющих средств, чтобы не повредить поверхность сковороды.
Сковороды из нержавеющей стали в большей степени подходят для приготовления томленых блюд, так как они очень долго удерживают тепло. Еще в них хорошо быстро обжаривать продукты, предварительно сильно нагрев сковороду.

Чугунные сковороды

Преимущество сковород из чугуна – в его свойстве равномерно распределять и долго сохранять тепло. Чугун за счет своей пористой структуры и низкой теплопроводности сравнительно медленно нагревается, но прекрасно сохраняет высокую температуру после нагревания. Это позволяет приготовляемым продуктам испытывать эффект «русской печи», при котором блюдо не просто нагревается до определенной температуры, но и томится. Поэтому чугунная сковорода идеально подходит для продуктов, требующих длительного приготовления. К тому же чугунная посуда нагревается гораздо сильнее алюминиевой, что необходимо для жарки и особенно для приготовления блюд на гриле.
Вдобавок, чугун обладает естественными антипригарными свойствами, которые со временем только усиливаются – пища в такой посуде практически не пригорает.
Сковороды из чугуна пригодны для использования на любой плите (на стеклокерамике надо поаккуратнее) и в духовке. Во время приготовления пищи можно использовать любые аксессуары, специальных лопаточек не требуется.
Сковороды из чугуна неприхотливы и долговечны – они не тускнеют, не деформируются, ухаживать за ними совсем не сложно.
К недостаткам чугуна относится его склонность ржаветь от воды, поэтому такую посуду необходимо оберегать от сырости, а после мытья – быстро высушивать. Чугунные сковороды, как правило, нельзя мыть в посудомоечной машине.
Чугун очень тяжелый металл, соответственно чугунную посуду тяжело поднимать над плитой.
Также имей в виду, что при падении чугунная сковорода может расколоться.
В непокрытой эмалью чугунной посуде нельзя оставлять приготовленные блюда, поскольку пища от чугуна чернеет, а посуда может поржаветь (некоторые производители не рекомендуют оставлять пищу и в эмалированной чугунной посуде).

Сковороды с антипригарным тефлоновым покрытием

История появления тефлоновой посуды очень интересна: незадолго до второй мировой войны в лабораториях американской фирмы «Дюпон» был создан фторсодержащий полимер политетра-фторэтилен (торговое название – тефлон), исключительно стойкий к кислотам и щелочам, высоким температурам и к тому же удивительно скользкий.
Его попробовали применить в разных областях, вплоть до изготовления искусственных суставов, но настоящую известность тефлон приобрел, когда на мировом рынке появились первые сковороды с антипригарным покрытием.
На сегодня посуда с тефлоновым покрытием, как правило, бывает либо алюминиевой, либо стальной, эмалированной снаружи. Стальные сковороды, конечно, лучше, но стоят дороже.
Внутреннее тефлоновое покрытие может быть либо совершенно гладким, либо иметь определенный рельефный рисунок, придающий антипригарным свойствам больший эффект. Именно рельефные выпуклости способствуют меньшему контакту пищи с дном сковороды. А чем меньше площадь соприкосновения, тем больше шансов, что пища у вас не пригорит. Сам вид рисунка на увеличение эффекта антипригарности никак не влияет. Гораздо важнее размер выпуклостей – чем более выпуклый рисунок, тем лучше.
Срок полноценной службы без проблем для тонких дешевых тефлоновых сковород составляет 3-4 года, сковороды с ячеистым покрытием служат в среднем 5-6 лет. Самые долговечные – служат до 10 лет – это сковороды с утолщенным шершавым тефлоновым покрытием, напоминающим мокрый песок на пляже.
При выборе тефлоновой сковороды обращай внимание на толщину ее дна – чем дно толще, тем лучше. Идеальный вариант – двойное стальное дно, однако такие сковороды будут стоить дороже. Стоит обратить внимание и на толщину боковых стенок сковородки. Здесь принцип тот же – чем толще, тем лучше. Сковороды с тонкими боками имеют свойство быстро нагреваться, а быстрый нагрев, как правило, происходит неравномерно, и через какое-то время ваша сковородка может потерять свою правильную форму.
Тефлоновые сковороды не любят перегрева! Поэтому если дно у тефлоновой сковороды недостаточно толстое, или ее уж слишком разогрели, тефлон, являясь полимером, начинает испаряться. А это не только уменьшает антипригарные свойства сковороды, но и может сказаться на твоем здоровье.
При высоких температурах — от 200 °С — тефлон разлагается на летучие вещества, которые могут быть чрезвычайно токсичными. Так что будь бдительна, не давай подгорать твоим сковородкам и не разогревай их при максимальных температурах. Кроме того, при перегревании сковородки антипригарное покрытие может потрескаться.
Поэтому готовить на сковороде с тефлоновым потрытием следует на слабом или среднем огне. Определить на глаз, что посуда нагрелась до «правильной» температуры, трудно, поэтому стали производить сковородки с термочувствительным индикатором — термоспотом. Изменение яркости красного кружка в центре внутреннего дна показывает, что сковородка нагрелась до 180 градусов и пора немедленно загружать продукты, продолжая следить за температурой.
Принимая во внимание особенности эксплуатации тефлона, сковороды с тефлоновым покрытием оптимально использовать для разогрева пищи, а также для недлительной жарки – яичницы, мяса, картофеля. Также сковородами с тефлоновым покрытием лучше всего пользоваться на газовых плитах, у которых температура нагрева ниже, чем у других видов плит.
Утварь с поврежденным тефлоновым покрытием нужно без сожаления выкидывать. Готовить в поцарапанной кастрюле или сковороде опасно, так как в пищу при этом поступает ядовитая пластиковая кислота.
Не покупай посуду с тефлоновым покрытием в сомнительных местах. Неизвестное покрытие может вовсе и не оказаться тефлоном и нанести существенный вред здоровью. Такую посуду вообще лучше покупать в магазинах узкой специализации. Там вам и сертификат покажут и гарантийный талон выдадут.
Также сковороды можно разделить по назначению. Кроме привычных сковород круглой формы в продаже встречаются сковороды-гриль, которые пригодятся тем, кто часто жарит мясо или рыбу. В сковороде-гриль блюдо получается более сочным и готовится быстрее, так как благодаря ребристой поверхности дна выделяющийся при жарке сок скапливается в специальных канавках и меньше испаряется. Сковороды-гриль бывают разной формы: круглые и квадратные. Если первые привычнее, то вторые вместительнее.
Встречаются также специальные блинные сковороды с очень низкими бортами, чтобы блин легко соскальзывал с нее.
Что касается рыбы, для ее приготовления предлагаются специальные овальные сковороды, как раз под ее продолговатую форму.

Как выбрать сковороду
Прежде всего, определись с материалом изготовления сковороды, а также с тем нужно ли тебе антипригарное тефлоновое покрытие. После чего при выборе сковороды обращай особое внимание на такие параметры:
Вес, толщина стенок сковороды
Считается, что чем тяжелее сковорода, тем она лучше. Во-первых, тяжелая сковородка – более устойчива, ровно стоит на плите, что обеспечивает равномерное прогревание.
Во-вторых, большой вес сковородки свидетельствует о том, что на ее изготовление не пожалели качественного материала – сковородки легче 500 г изготовлены из сплавов легких металлов, а значит, могут деформироваться при перегреве.
Естественно, что вес сковороды напрямую связан с толщиной ее стенок – более толстые стенки у более тяжелых и качественных экземпляров. Поэтому сковорода для мяса должна иметь толщину стенок не менее 4 мм, высоту 3 см, оптимальная толщина стенок алюминиевой сковороды для блинов – 2 мм, а высота 1 см.

Дно сковороды
Дно у сковороды должно быть достаточно толстым – только в этом случае оно не будет деформироваться от перегрева.
Дно внутри сковороды должно быть ровное. Если имеются бугры и ямки, это — дефект изделия.
Дно сковороды снаружи может быть ребристое или с особенным орнаментом – с так называемой проточкой дна. Благодаря ребристости сковорода равномерно прогревается и удерживает температуру гораздо дольше. Лучше всего сковороды с проточкой дна подходят для газовых плит, а вот для электроплит лучше выбрать сковороду с идеально гладким дном, покрытым огнеупорной эмалью.
Внешнее покрытие сковороды бывает эмалевым, лаковым или необработанным.
Эмалевое покрытие практично и долговечно, устойчиво к царапинам.
Лаковое покрытие хоть и выглядит как эмалевое, но по качеству значительно хуже и весьма недолговечно: быстро обгорает, меняя цвет, легко царапается.

Размер сковороды
Чаще всего в продаже можно встретить сковороды диаметром 18, 20, 22, 24, 26, 28 см. Размер сковороды, указанный на ее упаковке, означает верхний диаметр изделия, поэтому, купив сковородку определенного размера, крышку покупай такого же диаметра.
При выборе определенного размера сковороды учитывай вероятное количество человек, для которых будет готовиться пища на ней – для одного вполне достаточно сковороды диаметром 24 см, для двоих – 26 см, для большой семьи – 28 см. Сковорода 18-20 см удобна для быстрого разогрева пищи.
Также ориентируйся на размер конфорок на плите – чтобы сковорода не слишком превышала размеры источника тепла, иначе по центру сковороды пища будет подгорать, а по краям останется непрожаренной. Естественно, что диаметр дна сковороды не должен быть меньше диаметра конфорки.

Ручка сковороды
Лучше всего чтобы ручка сковороды была литая (составляла единое целое со сковородой). Если же ручка крепиться изнутри болтом, то не исключено, что через некоторое время покрытие вокруг места крепления обколется.
Удобнее пользоваться сковородами, ручки которых имеют покрытие из дерева или жаропрочного пластика – это убережет от возможных ожогов.
Если же ты планируешь использовать сковороду в духовом шкафу, купи сковороду со съемными или полностью металлическими ручками. Сковороду с металлическими ручками можно нагревать в духовке до температуры 450°С.

Какая сковородка для вашей плиты
Газовая плита – в принципе подходят любые сковородки, но лучше всего – с проточкой дна, которая улучшает равномерное нагревание сковороды.
Электрическая плита – подойдет любая сковорода из любого материала, но обязательно с толстым дном, поскольку температура нагревания у электроплит значительно выше, чем у газовых. Кроме этого дно сковороды, предназначенной для электрической плиты, должно быть идеально ровным. Также существуют сковородки, предназначенные исключительно для электроплит.
Стеклокерамическая плита требует специальной посуды. Толщина дна сковороды должна быть не менее 3 мм, потому что температура нагревания у стеклокерамической плиты выше, чем у газовых и электрических плит. Для стеклокерамических плит также хорошо подходят сковородки с проточкой дна.
Индукционные панели – подходят только те сковороды, которые сделаны из металлов, обладающих магнитными свойствами (чугун, нержавеющая сталь, сталь). Обязательное требование – толстое дно

Правила ухода и эксплуатации тефлоновых и чугунных сковородок
Как правильно пользоваться и ухаживать за сковородами с тефлоновым покрытием
Новую сковороду с антипригарным покрытием хорошенько вымой теплой водой с моющим средством, высуши, поставьте на огонь на полминуты, сними и смажь антипригарную поверхность растительным маслом.
Мыть сковородку можно только мягкой губкой или тряпочкой. Ни в коем случае не пользуйся для мытья посуды с тефлоновым покрытием металлическими мочалками или абразивными средствами – это может безнадежно испортить тефлоновое покрытие.
При мытье тефлоновой сковороды в посудомоечной машине используй моющие средства, не содержащие щелочи.
Готовя еду на тефлоновых сковородах, учитывай, что нельзя пользоваться ножом, вилкой и другими металлическими приборами из-за опасности повредить покрытие. Помешивать пищу или переворачивать блины можно только деревянными ложечкой и лопаткой, или же приборами, изготовленными из специального пластика.
Ни в коем случае нельзя устраивать тефлоновой сковороде «контрастный душ», то есть совать в раскаленном виде под холодную воду.
Без масла жарить на сковороде с антипригарным тефлоновым покрытием можно, но не нужно. И блюда получаются суховатыми, и сковорода прослужит не так долго, как могла бы. Другое дело, что масла нужно в несколько раз меньше.
В тефлоновых сковородках нельзя резать пищу.

Как правильно пользоваться и ухаживать за чугунными сковородами
Перед первым применением чугунную сковороду надо подготовить, чтобы пища не приставала ко дну. Вымой сковороду горячей мыльной водой, вытри. Тряпочкой, смоченной в растительном масле, протри всю сковороду – даже крышку и внешнюю часть сковороды. Нагревай, перевернув вверх дном, в духовке 1 час при температуре 180°С. Выключи духовку и, не вынимая сковороду, полностью ее охлади.
Перед мытьем чугунные сковороды нужно протереть бумагой, а затем вымыть горячей водой с мылом не царапающей губкой. При мытье чугунные сковороды не нужно скрести или использовать абразивные моющие средства. Если же остатки пищи прикипели к поверхности сковороды слишком сильно, нагрей в ней немного воды с жидкостью для мытья посуды или уксусно-солевым раствором и оставь остывать на некоторое время. Пригоревшие остатки пищи можно также оттереть сухой солью.
Чугун может ржаветь от воды. Поэтому после мытья чугунную сковороду нужно быстро высушить – насухо вытереть или прогреть на конфорке в течение 2-3 минут. Кстати, если сковородой не планируется пользоваться в течение длительного времени, лучше ее после мытья в течение нескольких минут прогреть на конфорке и негусто смазать растительным маслом.
В большинстве случаев чугунные сковороды мыть в посудомоечной машине нельзя, поскольку это может вызвать ржавчину.
С ржавчиной на чугунной сковородке можно бороться при помощи растительного масла. Надо смазать сковородку маслом и прокалить ее. Чтобы ржавчина не появлялась снова, смазывай сковороду маслом после каждого мытья.
Несмотря на свою тяжесть, чугунная посуда очень хрупка, и от падения может расколоться.
Если чугунная сковорода не покрыта слоем эмали, то оставлять приготовленную пищу в ней не рекомендуется – иначе еда может почернеть.
Источник:http://bo.clan.su/index/0-70

Выбирая посуду, обратите внимание на её ручки: удобная и прочная ручка посуды позволит Вам готовить с комфортом, в то время как неудобная или хлипкая причинит массу неудобств. В этой статье мы расскажем о материалах и способах крепления ручек.

Что нужно знать о посуде. Все статьи

Сейчас в моде большие металлические ручки кастрюль , далеко выступающие, чтобы они меньше нагревались от конфорки и от самой кастрюли. Кроме того, использование оригинальных дизайнерских решений и современных материалов позволило производителям добиться устойчивости ручек к нагреву — прихватки уже не так необходимы, как раньше или вообще не нужны.

Несмотря на то, что металлические ручки у посуды логически предполагают возможность использования в духовке, некоторые производители для своей посуды с металлическими ручками осторожно пишут в прилагаемой инструкции: «не рекомендуется применять в духовом шкафу».

Всегда следует обращать на это внимание.

Бакелитовые ручки

Широко распространены ручки из бакелита (термостойкой пластмассы). Их основные плюсы в том, что они не нагреваются, не скользят, обеспечивая удобный хват. Несмотря на термостойкость, ограничение по температуре у бакелитовых ручек есть — они выдерживают нагрев до 150°С (до 260°С у отдельных производителей). Это накладывает некоторые ограничения на использование такой посуды в духовке. При выборе и использовании посуды следует внимательно ознакомиться с рекомендациями производителя на это счет. Посуду премиальных брендов , как правило, можно использовать в духовке до 180°С или даже до 200°С, однако мы рекомендуем не злоупотреблять этим разрешением, так как регулярный сильный нагрев бакелита может несколько сократить срок его службы. Если же точной информации от производителя нет, то стоит ориентироваться на первое значение (150°С), не использовать такую посуду в духовке и на конфорке следить, чтобы бакелитовые ручки не оказались над зоной нагрева. Ручки вряд ли сгорят, но в воздухе появится очень неприятный запах горелой пластмассы, а поверхность ручек навсегда станет шершавой и неприятной на ощупь. При очень сильном нагреве ручки могут потерять форму. Помните, что бакелит сильно повышает стойкость ручек, но это все-таки пластик.

Ручки и вставки из силикона

Не так давно в списке материалов, применяемых в облицовке ручек, появился новичок — жаростойкий силикон. Ручки с силиконовой облицовкой очень приятны на ощупь, не скользят в руке и практически не нагреваются. По утверждению производителей, силикон способен выдерживать нагрев до 230°С. Учитывая, что существует масса силиконовых форм для выпечки, посуду с силиконовыми ручками скорее всего можно использовать в духовке до 180-200°С, однако лучше уточнить это при покупке. Ручки посуды могут быть как целиком обтянуты силиконом, так и иметь силиконовую вставку.

Как прикреплены ручки — важно или нет?

Боковые ручки кастрюль крепятся либо на болтах или заклепках, либо на точечной сварке (второе относится к стальной посуде). При точечной сварке ручка приваривается к корпусу кастрюли, как правило, в двух точках, и между ручкой и корпусом иногда виден воздушный зазор. Такие ручки не вызывают доверия у некоторых покупателей, им кажется — раз виден воздушный зазор, значит, ручки прикреплены непрочно и могут оторваться. А, между прочим, это наилучший вариант крепления ручек. Эти металлические трубчатые ручки сами по себе мало нагреваются. А благодаря креплению точечной сваркой всего в двух точках площадь контакта очень мала, и тепло от корпуса кастрюли не передается ручкам. В то же время прочность сварки ручек должны проверяться производителем по ГОСТу. Они должны выдержать трехкратный вес заполненной кастрюли.

Второй вариант — с креплением ручек посредством болтов или заклепок имеет свои преимущества и недостатки. Это надежно и красиво выглядит, но, если посмотреть на внутренние стенки кастрюль можно заметить, что крепеж там выступает, в этих местах могут скапливаться частицы пищи и мыть их несколько сложнее. Как и в случае с крышками, известные производители стараются свести к минимуму минусы такого способа крепления использованием стойких материалов и плотной подгонкой.

Иногда посуда отливается сразу вместе с ручками, которые составляют с ней единое целое. Чаще всего это посуда из литого алюминия или чугуна. Такие ручки очень надёжны, напряжение в месте контакта существенно меньше, чем у ручек на болтах, на внутренней и на внешней стороне кастрюли в месте крепления ручек практически не появляются загрязнения. Существенным минусом в данном случае является то, что ручки нагреваются от посуды и если они не имеют термоизолирующей отделки, то взяться за них без прихватки не представляется возможным.

Съемные ручки — рациональный выбор.

Популярным решением является установка на посуде съемных ручек . Это позволяет не только экономить место при хранении посуды, но и использовать ее в духовке. Вариантов крепления съемных ручек много, фактически каждый производитель стремится разработать свой способ. При выборе посуды со съемными ручками обращайте внимание на удобство и надежность крепления ручек. Стоит также учитывать, что некоторые виды крепления (особенно у дешёвой посуды) могут засоряться по мере использования, вследствие чего, ручка может перестать сниматься.

Резюмируя, хочется отметить, что при выборе посуды немаловажную роль может сыграть то, какие у нее ручки, какие выбраны крышки. И в этих вопросах, как и всегда, выбор лучше остановить на известном бренде, который продуманным дизайном и использованием современных материалов и технологий в производстве, позволит вам не только приготовить вкусную и полезную для здоровья пищу, но и получить истинное удовольствие от самого процесса.

Можете ли вы поставить свою медную сковороду в духовку? Обратите внимание на эти вещи

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Вы сделали рывок, вы приобрели медную посуду. Фантастика!

Вы не знаете, как раньше жили без него, и смеетесь, когда видите, что кто-то готовит на своей плохой посуде.

Но, конечно, нельзя останавливаться на достигнутом, вы хотите доказать, что ваши кулинарные способности не имеют себе равных.

Так вы попробуете более смелые рецепты. Может, идеальный стейк? Тушеное мясо с жареной курицей? Или настоящий французский луковый суп?

Но у всех этих рецептов есть одно общее:

Вы запускаете их на плите и заканчиваете в духовке.

Итак, теперь вопрос: ваша медная сковорода может пойти прямо в духовку?

Вот самые важные вещи, на которые следует обратить внимание, может ли ваша сковорода идти в духовку:

  • Такие материалы, как керамический слой, всегда хороши, их нельзя найти в сочетании с настоящей медью, но эти керамические сковороды медного цвета
  • Используйте не антипригарную поверхность, а настоящую медную сковороду с внутренней частью из нержавеющей стали.
  • Убедитесь, что материал ручки также подходит
  • Обратите внимание, как ручка прикреплена к кастрюле, например ручки в этом наборе прибиты гвоздями
  • Убедитесь, что выбранная вами сковорода подходит для духовки, при необходимости выберите съемные ручки, как в этом наборе посуды.

В этом посте мы рассмотрим:

Что можно и что нельзя делать

Не беспокойтесь о меди. Это тает только при 1085 ° C.Если ваша духовка достигнет этих температур, сама духовка расплавится, как и остальная кухня в этом отношении.

От твоего блюда тоже не останется много.

Медные кастрюли и сковороды редко на 100% состоят из меди. Следует учитывать и другие материалы:

  • керамический
  • алюминий
  • титан
  • нержавеющая сталь
  • или чугун

Они часто используются при изготовлении этих сковородок и совершенно безопасны для использования в духовке. Мне больше всего нравятся эти из нержавеющей стали.

На что следует обратить внимание — это олово. Олово плавится при 231.9 ° C, поэтому увидеть «полосы» или небольшие лужи в кастрюле или сковороде при слишком высокой температуре вполне реально.

Это не всегда проблема в духовке, потому что вода, содержащаяся в ингредиентах, всегда остается при 100 ° C до кипения.

А когда вода закипит, ваша еда пригорит. Нет, спасибо!

Более серьезная проблема для медных кастрюль и сковородок, она даже не обязательно должна быть медной, — это антипригарная поверхность. Вы их знаете.

Волшебный даже подгоревший сыр не прилипнет, который вы видите в рекламных роликах или кулинарных шоу. Их часто делают из тефлона (PTFE).

Лучше избегать их в духовке. Несколько исследований DuPont © показывают, что этот материал начинает выделять токсичные газы при 230 ° C.

Хотя тефлон может быть плохой идеей, это не означает, что никакая сковорода с антипригарным покрытием не может попасть в духовку.

Керамические антипригарные покрытия, подобные этому, пользуются большим спросом, и вы можете понять почему. Эти сковороды не содержат ПТФЭ и ПФОК, что делает их экологически чистыми и полезными для здоровья.

Что еще более важно в связи с этой статьей, они могут отлично работать в духовке, не теряя своих антипригарных свойств.

Идеально!

Если вы все еще не уверены в правильности своего дела, обратитесь к производителю. Даже упаковка может быстро сказать вам то, что вам нужно знать. Вы видите символ духовки? Тогда вы можете быть уверены, что ваша медная сковорода может идти в духовку.

Не перепутайте с символом микроволновой печи! Ни одна медная сковорода не безопасна для микроволновой печи. Но вы это уже знали.

Можно ли использовать ручку сковороды в духовке?

Хорошо, вы уверены, ваша сковорода сделана из подходящего материала. После того, как ваш кусок курицы станет золотисто-коричневого цвета, добавьте овощи с бульоном.

Затем он отправляется прямо в духовку, чтобы курица могла продолжать жариться, пока рагу не будет полностью готово.

Но прежде чем вы это узнаете, ваша пожарная сигнализация сработает. Вы открываете духовку и сразу же получаете облако дыма в лицо. Потрясающие!

Ручка кастрюли полностью расплавилась, и теперь она превратилась в большую горящую пасту на дне духовки. Все, о чем вы могли когда-либо мечтать.

Медная сковорода может быть из подходящего материала, но помните, что ручка может не выдерживать высоких температур.

Хороший пример; У меня есть небольшая кастрюля, на ручке которой есть моя рука и отпечаток пальца. (собственно о времени выбрасываю).

Пока я готовил для себя и своей жены-вегетарианки, я использовал небольшую кастрюлю, чтобы быстро приготовить себе курицу, чтобы она не соприкасалась с вегетарианской едой.

Теперь забыл отвернуть ручку печки. Следовательно, когда я потянулся за сковородой, моя рука выскользнула из ручки.

Довольно неприятно, учитывая, что моя рука сильно обгорела.

Убедитесь, что ручки ваших медных кастрюль или сковородок термостойкие. Фенола (разновидность пластика), силикона или резины недостаточно. В конце концов, они плавятся где-то между 176 ° C и 232 ° C.

Есть несколько вариантов, которые без проблем могут выдерживать гораздо более высокие температуры.
Тогда лучше всего уточнить у производителя.

У кого-нибудь есть холст?

Желательно, чтобы у вас были ручки из таких материалов, как нержавеющая сталь, чугун, бронза или просто медь, как и остальная часть сковороды.

Конечно, всегда используйте перчатки для духовки, чтобы потом вынуть противень из духовки. Мне не нужно говорить вам, что рычаги станут невероятно горячими.

Но я вам скажу, потому что вы знаете, что где-то это кому-то было непонятно.

Какой материалУстойчив к температуре
Фенол176 ° C
силиконовый176 ° С-232 ° С
Нержавеющая сталь+ 260 ° С
Керамические+ 260 ° С
чугун+ 260 °

И последнее, но не менее важное; посмотрите, как ручки крепятся к сковородкам или кастрюлям. Если они прикручены, приварены или прибиты гвоздями, то проблем у вас не возникнет. Этот набор посуды здесь отличный, потому что ручки прибиты гвоздями.

Реже ручки приклеивают, но все же бывает. Очевидно, что этот метод небезопасен в духовке, и они сразу же откроются, если вы все равно рискнете.

Подходит ли ваша медная сковорода к вашей духовке?

Легко забыть, но перед тем, как приступить к приготовлению, проверьте, поместится ли сковорода в духовку.

Обычно это не проблема для кастрюль и, конечно же, зависит от размера вашей духовки.

Сковорода — это отдельная история. Длинная ручка большой сковороды часто почти равна диаметру самой сковороды. При необходимости используйте сковороду чуть меньшего размера или кастрюлю, если размер является проблемой.

Так что проверьте это, пока не стало слишком поздно.

Хорошим решением для этого являются сковороды со съемными ручками. Вы нажимаете их на сковороду, когда снимаете их с плиты, вы аккуратно кладете сковороду в духовку и просто щелкаете ее обратно. Например, набор посуды, который я нашел здесь, является хорошим вариантом в этом отношении.

Тогда вам не нужно беспокоиться о том, является ли ручка термостойкой, потому что она никогда не соприкасается с более высокими температурами.

Достаточно горячего для вас?

Как я упоминал ранее, медь плавится только при 1085 ° C, так что это не проблема. Но какая температура подходит для медной сковороды?

Медь проводит тепло «как бобышка». Он нагревается быстрее, чем большинство металлов, и поэтому эффективно сокращает время приготовления. В то же время это также означает, что духовка не должна быть на максимальной мощности.

Правильная медная сковорода может легко справиться с жаром, но для идеального приготовления еды им не нужна высокая температура.

Средней настройки более чем достаточно для ваших медных кастрюль и сковородок, и вам не нужно их предварительно нагревать.

В противном случае, прежде чем вы это узнаете, один ингредиент будет готов раньше другого. Но, как вы хорошо знаете, большинство поваров рекомендуют заранее приготовить все ингредиенты.

Вы готовите блюдо, которое нужно варить несколько часов? Нет проблем!

Медную сковороду с правильными ручками и подходящим материалом можно просто ставить в духовку на столько, сколько необходимо.

Кстати, нельзя варить блюдо на высокой температуре.

Что мы узнали сегодня?

Если вы зашли так далеко, теперь вы знаете все, что нужно знать о своей медной сковороде и о том, можно ли ее помещать в духовку.

Если вы что-то упустили, я быстро верну все сюда.

  • Что можно в духовке?
  • Медные кастрюли из керамики, титана, чугуна, алюминия или нержавеющей стали
  • Сковороды и кастрюли с термостойкими ручками
  • Ручки, которые прикреплены правильно. Например: сварные, прибитые, прикрученные
  • Что нельзя в духовку?
  • Слишком большие сковороды и кастрюли
  • Сковороды из олова или тефлона
  • Ручки, прикрепленные с помощью клея
  • Чего ждать?
  • Всегда используйте перчатки для духовки.
  • Сковороды и кастрюли с антипригарным покрытием могут со временем потерять свою эффективность.
  • Для медных сковород не требуется высокая температура приготовления.

Заключение

Если ваш набор для медной посуды и кастрюли произведен в уважаемой компании, вам не о чем беспокоиться.

Сковороды, не содержащие ПТФЭ и ПФОК, в настоящее время являются стандартом, и керамические сковороды с антипригарным покрытием также быстро становятся нормой. Вы уже не часто найдете тефлон и олово.

Итак, вам нужны медно-керамические сковороды.

Желательно со съемной ручкой, но хватит и металлических ручек. Вот несколько отличных примеров медных кастрюль и сковородок высокого качества.

Теперь, когда вы вооружены всей необходимой информацией, ничто не может помешать вам поднять свое кулинарное искусство на новый уровень. Ваши друзья и семья будут впечатлены.

Мы с нетерпением ждем вашей интерпретации идеального стейка.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Крышки для сковороды с силиконовым ободком

Современная и практичная крышка с силиконовым ободком предлагает вам гораздо больше, чем защиту от обжигающих брызг жира и масла. Мы собрали 10 фактов, после знакомства с которыми вам захочется заменить крышки на вашей кухне на крышки с силиконовым ободком.


10 преимуществ крышки с силиконовым ободком

1. Оберегает посуду — царапины и повреждения по бортикам исключены. Даже посуда с самым прочным антипригарным покрытием требует бережного отношения. Обидно, когда на рабочей поверхности сковороды появляется царапина. Но когда она появляется на бортике из-за контакта с крышкой — обидно вдвойне. Также может привести к повреждениям ударная нагрузка при каждом опускании тяжелой стеклянной крышки с твердым ободком. Мягкий жаропрочный силикон на ободке крышки берет эту нагрузку на себя и защищает сковороду или кастрюлю от царапин по бортику.

2. Прилегает максимально плотно. Силиконовая кромка также обеспечивает максимально плотное прилегание крышки к бортику посуды — там, где твердый контур крышки не способен полностью «запечатать» нужную температуру внутри сковороды или кастрюли, мягкий силикон справляется на отлично.

3. Материал корпуса — закаленное стекло. Прочное закаленное стекло не боится случайных ударов и падений, а безопасный силикон дополнительно защищает его.

4. Оснащена паровыпуском. С такой крышкой вы всегда можете контролировать процесс готовки, даже не поднимая ее — излишки пара выходят через паровыпуск, и крышка не запотевает.

5. Удобная ручка, которая не скользит и не нагревается. В паре с силиконовым ободком работает большая и удобная для захвата силиконовая ручка. Она плотно лежит в руке, не стремится выскользнуть из нее и не нагревается во время готовки.

6. Неприхотлива в уходе. Мыть такую крышку можно любым способом: и вручную, и в посудомоечной машине — так, как вам удобнее.

7. Можно использовать в духовке. Крышку с силиконовым ободком можно использовать в духовке, запекая блюда при температуре до 230 градусов. Если ваша сковорода также оснащена съемной или жаропрочной ручкой, вы можете подрумянить аппетитный кусок вырезки на сильном огне, и отправить его в духовку прямо в сковороде, накрыв такой крышкой, чтобы сконцентрировать внутри нужную температуру. Приятно, когда к ужину готово сочное запеченное мясо. Когда вам для этого не пришлось пачкать другую посуду для запекания — приятно вдвойне.

8. Крышка, которая не гремит. Благодаря мягкому силиконовому контуру, такая крышка опускается на сковороду или кастрюлю практически бесшумно. Это важная деталь в доме, где, например, подрастают маленькие дети с чутким сном. И в доме, где все уже давно выросли, это свойство окажется полезным — такая крышка не выдаст того, кто захотел стянуть лакомый кусочек любимого блюда прямо со сковороды раньше остальных :))

9. Универсальное решение. Крышки с силиконовым бортиком отлично подходят для сковород, кастрюль и сотейников, достаточно только определиться с нужным диаметром. Но есть и такие крышки , которые подойдут для изделий разного диаметра — удобное и практичное решение для современной кухни.

10. Яркий и стильный дизайн. Среди крышек с силиконовым ободком можно найти именно тот вариант, который больше остальных подходит по стилю и цвету для вашей кухни. Яркие цвета или сдержанные тона — в интернет-магазине FISSMAN всегда есть из чего выбрать.

Правила ухода за сковородой с антипригарным покрытием

Все мы знаем, что такое сковорода и как ею пользоваться. Но вот как сохранить изделие, чтобы сковорода прослужила Вам  долго? Правильное использование сковородки — это первый шаг в  правильном уходе за ней. Чтобы посуда с антипригарным покрытием служила  вам верой и правдой долгие годы — нужно постоянно придерживаться нескольких нехитрых правил при их использовании.

Правильный уход начинается с правильного использования посуды. Чтобы посуда с антипригарным покрытием служила как можно дольше необходимо соблюдать несколько несложных правил при использовании.

1. Подготовка посуды к первому использованию

Купив сковородки, не спешите сразу же их использовать. Сначала полностью снимите упаковку с изделия и вымойте их мягкой губкой с жидким моющим средством в теплой воде, высушите.
  • После этого небольшим количеством подсолнечного масла протрите поверхность антипригарного  покрытия. Изделие готово к использованию!

2. Правила использования посуды для сохранения ее свойства

Во время приготовления  пищи используйте пластиковые или  деревянные лопатки и другие аксессуары из этих материалов.

 Никогда не перемешивайте пищу на сковородке с антипригарным покрытием при помощи острых металлических предметов — этим вы легко повредите поверхность.

 Не допускайте нагрева  посуды без воды или продуктов, поскольку он значительно снижает срок ее использования, при этом антипригарное покрытие сильно повреждается и разрушается. 

 Важно помнить о том, что нельзя ставить сковородки, жаровни, сотейники  с пластмассовыми ручками в духовку, а также подвергать  контакту пластиковые части посуды с пламенем газовой горелки.

  Рекомендуем готовить на среднем и малом огне, так  сковорода прослужит Вам дольше!

  При приготовлении пищи ставьте изделие строго по центру источника тепла.

Не используйте посуды для приготовления и хранения кислот, щелочей, концентрированных солей и продуктов, содержащих данные вещества (маринадов, рассолов и др.).

3. Как очистить или отмыть сковороду с антипригарным покрытием?


После приготовления  пищи желательно, чтобы посуда с антипригарным покрытием остыла сама собой, естественным путем — не старайтесь принудительно охлаждать ее под струей воды. Только после того, как посуда остыла, ее можно помыть в теплой воде мягкой губкой.

Посуда  с антипригарным  покрытием не любит жесткие щетки  и чистящие порошки.

Старайтесь мыть посуду сразу же, как только приготовите  на ней еду, ведь при устранении толстых слоев пригоревшего масла и застарелого нагара, очень легко повредить антипригарную поверхность. Этот нагар приводит к тому, что еда в этих местах постоянно прилипает. Поэтому вам нужно будет постоянно замачивать сковороду, чтобы удалить остатки этой еды.

При мытье в посудомоечной машине не рекомендуется использовать концентрированные моющие средства.

4. Что делать, если повреждено антипригарное покрытие посуды?

  • Если сковорода с антипригарным покрытием каким-либо образом испорчена (например, сильно поцарапана из-за использования металлических  аксессуаров), то специалисты не рекомендуют более готовить на этой сковороде.


описание ухватов для сковороды. Как выбрать держатель для сковородок?

Встретив в тексте или услышав слово «чапельник», немногие понимают, о чем идет речь. Синоним этого понятия – «сковородник», вызывает уже более конкретные ассоциации. Чапельник – это кухонная принадлежность, которая в классическом виде выглядит как деревянный черенок с крюком и упором. С помощью такого приспособления можно захватить сковороду (чапелу) и поставить ее в печку или духовку. В словаре В. И. Даля указано, что слово «чапельник» образовалось от диалектного глагола «чапать», что означает «хватать».

Какой посуде нужна съемная ручка?

Сковорода – это предмет кухонной утвари, который можно обнаружить на любой кухне. Она должна быть объемной, безопасной и удобной, поэтому удачным решением будет наличие съемного держателя. Сковорода с чапельником может применяться для жарки и тушения не только в духовке, но и на плите любого типа (газовой, электрической, индукционной). Но не во всех видах может использоваться такая съемная ручка. Рассмотрим подробнее, с какими сковородами совместим чапельник.

  • Чугунная. Такие сковородки обычно не продаются с чапельником, так как чугун – тяжелый металл. Отсоединяя плохо зафиксированную ручку, можно получить травму от упавшей чугунной сковороды. К тому же такая посуда сильно раскаляется и, прикрепляя к ней держатель, можно случайно получить сильный ожог. В старину широко использовался специальный ухват для чугунной сковороды. Он был довольно прочен и имел длинную ручку.
  • Сковорода-гриль. Данный вид очень часто продается со съемной ручкой. Чапельник легко отсоединить для того, чтобы поставить сковороду-гриль в духовку. Для такой разновидности кухонной посуды это очень удобное приспособление.
  • Сковорода для блинов. Блинные сковороды в основном бывают с несъемными ручками, так их удобнее держать в руке при приготовлении блинов. Но сейчас этот вид сковородок выпускается и с чапельником. Это огромный плюс при хранении кухонной посуды.

Виды

Обычно чапельники делают под конкретные серии сковород.

Они могут иметь как стандартную классическую форму в 18 см, так и удлиненную – 22 и более см.

Ручка держателя может быть деревянной либо металлической. Но в настоящее время лучшим вариантом считается ручка с покрытием из пожароустойчивого пластика.

Плюсы и минусы

Сковороды, имеющие чапельник, обладают следующими достоинствами:

  • легко трансформируются в удобный держатель для жарки;
  • можно использовать для любых видов плит и для духового шкафа;
  • после отсоединения сковородника посуда без труда помещается в посудомоечную машину;
  • сковороду со съемной ручкой несложно убрать на хранение даже в небольшой ящик.

К недостаткам можно отнести следующие моменты:

  • не у всех моделей чапельник надевается легко и быстро;
  • гнездо для держателя с течением времени обрастает слоями жира и загрязнений, что мешает нормальному креплению ручки.

Варианты крепления

В настоящее время встречаются следующие механизмы крепления ручек к сковороде.

  • С помощью зажима. При данном варианте чапельник можно отсоединить раскручиванием зажима, прикрепленного к держателю. Но хозяйкам приходится использовать при этом обе руки, что не совсем удобно. Кроме того, если сковорода будет горячей, то можно обжечь пальцы.
  • Кнопочный механизм. Это несложный и удобный вариант, так как требует только нажатия специальной кнопки на чапельнике и поднятия ручки вверх. Данный способ очень популярен среди кулинаров, так как занимает всего несколько секунд, и справиться с механизмом можно с помощью одной руки. Но нажимать на кнопку требуется сильно, иначе ручка не отсоединится.
  • С помощью рычага. Такой механизм дает возможность отсоединения сковородника одной рукой, поворачивая рычаг до конца против часовой стрелки. Этот вариант прост, но требует некоторого опыта и навыков.
  • Двигающаяся кнопка. Чапельник в этом случае надет на кронштейн. Когда он встает на свое место, раздается щелчок. Для снятия надо переместить кнопку от себя и потянуть съемную ручку. Минусы такого механизма в том, что сковороду при отсоединении требуется поддерживать, а она может быть очень горячей.

Для чего еще может понадобиться?

Чапельником также называется туристический аксессуар для держания котелков и чашек. Чаще всего его производят из алюминия, и он рассчитан на посуду с едой, весящую не более трех килограмм. Такой держатель очень удобен в походе благодаря легкому весу (примерно 45 грамм) и компактным размерам.

Он хорошо держит металлическую утварь за счет наличия губок с двух сторон захвата, а также не повреждает посуду.

Чапельник – универсальное приспособление для захвата сковород, кастрюль, металлических чашек. Он пользуется популярностью и у образцовых хозяек, и у любящих походную романтику туристов. Сейчас выбор съемных ручек так разнообразен, что каждый сможет найти нужный и практичный вариант.

Другие разновидности чапельника можно увидеть в видео ниже.

Безопасно ли ставить сковороду с пластиковой ручкой в ​​духовку?

Вы случайно положили пластиковые ручки в духовку и расплавили ручки любимых сковородок?

Мы понимаем, что люди часто путаются, когда дело доходит до использования сковородок для выпечки.

Вот почему мы написали для вас идеальное руководство! Эта статья поможет вам определить, безопасно ли ставить ручки ваших кастрюль в духовку.

Что нужно знать перед тем, как поставить противень в духовку

При принятии решения о том, безопасно ли ставить кастрюлю в духовку, необходимо учитывать множество факторов.

То, что вы выпекаете, продолжительность и температура – ​​все это важные факторы, которые вступают в игру.

Качество пластика, используемого для изготовления ручек, также важно. Более дешевый пластик обычно плавится при температуре около ста градусов по Цельсию.

С другой стороны, исследования показывают, что некоторые пластмассы могут выдерживать температуры до ста восьмидесяти градусов по Цельсию.

Как правило, всегда лучше не ставить в духовку посуду с пластиковыми ручками.Это связано с тем, что плавящийся пластик может причинить много вреда здоровью.

Однако многие кастрюли с пластиковыми ручками могут выдерживать высокие температуры в течение определенного периода времени. Обычно это указывается в руководстве, поэтому убедитесь, что вы прочитали руководство, чтобы принять обоснованное решение.

Если вы потеряли руководство, но знаете, из какого пластика сделаны ручки, вы можете легко узнать температуру плавления этого типа пластика, выполнив быстрый поиск в Google.

Большинство пластиков выдерживают температуру в сто градусов Цельсия.Так что это безопасная температура для духовки для сковородок с пластиковыми ручками. В противном случае вы можете запечь продукты на сковороде при более низкой температуре, чем температура плавления ручек.

Это поможет вам решить, какие блюда можно запекать на сковороде с пластиковыми ручками в духовке.

Хитрости, которые помогут предотвратить плавление пластиковых ручек кастрюли

В случае очень старой кастрюли у вас часто нет особого выбора. Если вы чувствуете, что попали в затруднительное положение и вам срочно нужно что-то испечь, то вы можете использовать определенные хитрости, которые помогут вам.Эти уловки предотвращают плавление пластиковых ручек в духовке.

Один из популярных способов — намочить бумажные полотенца, обернуть ими пластиковые ручки, а затем накрыть ручки алюминиевой фольгой. Пластиковые ручки в духовке будут защищены от плавления, пока бумажные полотенца остаются слегка влажными. Это предотвратит расплавление пластиковых ручек.

Подобные хитрости можно найти в Интернете, если вы планируете использовать в духовке сковороду с пластиковыми ручками.

Существует множество интернет-сообществ, которые предоставляют советы по выпечке для начинающих.Однако это не очень надежное решение, чтобы ручки вашей сковороды не расплавились в духовке.

Прочтите руководство перед покупкой новой кастрюли

Если вы покупаете новую сковороду только для выпечки, то перед покупкой целесообразно провести надлежащее исследование.

Новые сковороды поставляются с подробным руководством, которое поможет вам решить, подходят ли они вам. Если ручки пластиковые, в руководстве будет указана конкретная температура и ограничение по времени, которые помогут вам решить, подходит ли эта конкретная сковорода для ваших нужд.

Кроме того, вы также можете обсудить этот вопрос с продавцом/производителем, так как они смогут помочь вам лучше. Они могут предложить вам выбрать сковороду со стальными или чугунными ручками. Это позволит вам использовать сковороду для выпечки при более высоких температурах в течение более длительного времени.

Как выбрать лучшую форму для выпечки

Если вы новичок в выпечке, вам, возможно, придется купить множество необходимых форм. Выбор лучшей формы для выпечки в основном зависит от того, что вы хотите в ней испечь.

Если вы ищете форму для выпечки тортов, вам следует выбрать простую круглую форму диаметром девять дюймов.

Если вы ищете, в чем испечь и подать лазанью, то вам нужно что-то более презентабельное. В этом случае больше подойдет более глубокая стеклянная форма для выпечки.

Если вы хотите запечь целую курицу к праздничному столу, вам понадобится жаровня большего размера.

Если вы ищете лучшую форму для пиццы, в которой можно выпекать домашнюю пиццу, то вашим первым выбором должна быть металлическая форма из нержавеющей стали.В общем, выбор лучшей сковороды для выпечки в конечном итоге зависит от ваших личных потребностей и от того, что вы хотите в ней испечь.

Влияние расплавленных пластиковых ручек на наше здоровье

Специалисты из Гарвардской медицинской школы предполагают, что микроволновая печь в пластиковых контейнерах может быть опасна для нашего здоровья. Вредные химические вещества в пластике могут легко попасть в нашу пищу при нагревании.

А теперь представьте серьезность воздействия, которое могут оказать расплавленные пластиковые ручки в нашей духовке.

Расплавленные пластиковые ручки могут нанести серьезный вред нашему здоровью. Расплавленный пластик не только испортит вкус нашей еды, но и будет выделять токсичные пары.

Эти ядовитые пары очень опасны для нас. Они состоят из вредных веществ, таких как окись углерода, диоксины и фураны.

Угарный газ — ядовитый газ, дышать которым небезопасно. Сообщается, что диоксины и фураны, которые также выделяются при сжигании пластика, связаны с раком и могут вызывать респираторные заболевания.

Диоксин представляет собой органическое химическое вещество, которое образуется при нагревании хлора и углеводородов при высоких температурах. Это широко известный канцероген для человека. На самом деле, диоксин — это самая мощная форма синтетического канцерогена, которую когда-либо тестировали в лаборатории.

Таким образом, когда пластиковые ручки плавятся в духовке, эти вещества выделяются в воздух. Поскольку духовка представляет собой замкнутое пространство, у этих частиц нет другого выхода, и они попадают в пищу, которую вы выпекаете в духовке.

Таким образом, ваша пища становится сильно загрязненной и небезопасной из-за расплавленных пластиковых ручек в духовке.Этого следует избегать любой ценой.

Почему лучше выпекать, а не жарить

Иногда мы избегаем хлопот с выпечкой, потому что не знаем, какие формы можно использовать, а какие нет. Нам кажется, что быстрее и проще жарить или варить пищу, когда вместо этого мы предпочитаем запекать эти блюда.

Есть много причин, по которым нам следует уделить время приготовлению пищи.

Во-первых, запекание полезнее, чем жарка, потому что для приготовления той же пищи требуется гораздо меньше масла.В процессе выпечки высокая температура внутри духовки сжигает и плавит все натуральные жиры в еде.

Это означает, что вам не нужно добавлять большое количество растительного масла для приготовления. В результате запеченная пища имеет гораздо меньшее содержание жира, чем жареная пища. Вот почему мы должны попытаться включить выпечку в нашу повседневную жизнь.

Во-вторых, запекание пищи сохранит в ней естественные питательные вещества. При жарке и кипячении пищи некоторые питательные вещества растворяются в масле или воде.

Во время выпекания этого не происходит, потому что для приготовления одних и тех же продуктов в выпечке используется сухой жар. Таким образом, запеченная пища более питательна и полезна, поскольку в ней сохраняются важные витамины, такие как витамины группы В и С.

Наконец, ни для кого не секрет, что выпечка обычно выглядит более привлекательно. Многие исследования связывают внешний вид пищи с аппетитом человека.

Итак, если вы запечете еду, и она будет выглядеть аппетитно, вы съедите больше. Это идеальная ситуация, поскольку у вас возникает соблазн съесть больше здоровой пищи, богатой питательными веществами.

Итог

В общем, существует множество способов избежать плавления пластиковых ручек противня. Как объяснялось выше, расплавленные пластиковые ручки могут представлять серьезную опасность для здоровья.

К этому нельзя относиться легкомысленно, и его следует избегать при любых обстоятельствах.

Ваше здоровье и безопасность превыше всего! Вы не должны подвергать свое здоровье ненужным рискам, так как вы не хотите долго сожалеть о себе и своей семье.

Правильный выбор кухонной посуды — это первый шаг к минимизации любых возможных рисков.

Вот почему разумно инвестировать в сковороду без пластиковых ручек. Купив сковороду с металлическими ручками, не всегда приходится следить за температурными припусками или сроком.

Таким образом, все ваши ограничения в выпечке исчезнут, и вы сможете начать свой путь к здоровому образу жизни.

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Как узнать, подходит ли сковорода для духовки?

Вы из тех, кто пытается выпекать больше еды из-за ее многочисленных преимуществ для здоровья? Вам интересно узнать, какие сковороды можно безопасно ставить в духовку, а какие нет?

Часто ли вы просто быстро что-то жарите вместо того, чтобы запекать, потому что боитесь испортить сковороду, поставив ее в духовку?

Тогда вы попали на нужную статью.

Эта статья станет для вас идеальным руководством, чтобы определить , какие кастрюли подходят для использования в духовке , а какие нет.

Прочитав это, вы больше не будете сомневаться в том, чтобы поставить противень в духовку для запекания, потому что будете знать, что это совершенно безопасно.

В результате вы сможете чаще пользоваться духовкой и использовать здоровый метод выпечки в ежедневном приготовлении пищи.

Одной из наших главных рекомендаций в отношении сковороды, пригодной для использования в духовке, является сковорода с твердым анодированным покрытием T-fal с антипригарным покрытием (поставляется с крышкой).Это безопасно для духовки (до 400 градусов по Фаренгейту) и поставляется с крышкой. Его также можно мыть в посудомоечной машине.

Почему полезно запекать еду ?

Прежде чем мы перейдем к обсуждению того, как определить, подходят ли кастрюли для духовки , а какие нет, мы сначала хотели бы мотивировать вас включить выпечку в свою кулинарию.

Выпечка имеет много преимуществ, и знание этих преимуществ определенно подтолкнет вас к тому, чтобы печь чаще.

В результате вы либо наконец-то потратите время, чтобы найти потерянную сковороду на кухне, либо просто купите новую сковороду для запекания.

Прежде всего, самым важным преимуществом выпечки является то, что она полезна для вашего рациона в целом. Выпечка требует гораздо меньшего количества масла для приготовления той же пищи по сравнению с жаркой.

Это связано с тем, что во время выпекания продукты готовятся при более высоких температурах.

Эти высокие температуры в духовке расплавляют все натуральные жиры, содержащиеся в ингредиентах этого блюда.

Это означает, что вам не нужно добавлять много растительного масла в одно и то же блюдо, чтобы приготовить его должным образом.

Следовательно, та же еда будет иметь гораздо меньшее содержание жира, если ее запечь, а не жарить.

Еще одна причина, по которой выпечка полезнее, чем жарка или варка, заключается в том, что выпечка сохраняет естественные питательные вещества в вашей пище. При варке или жарке пищи многие питательные вещества растворяются в лишней жидкости внутри сковороды.

С другой стороны, выпечка не требует добавления большого количества масла или воды в форму, чтобы питательные вещества не растворялись.

Это означает, что запекание вашей пищи сохранит в ней ценные питательные вещества, такие как витамины, и сделает ту же еду более здоровой для вас.

И последнее, но не менее важное: дополнительное преимущество выпечки заключается в том, что она требует меньше усилий от повара.

Повар может просто положить еду в духовку и установить на ней таймер. Им не нужно физически присутствовать, чтобы следить за тем, как готовится еда, или перемешивать ее во время приготовления.

Это делает выпечку очень удобным вариантом для людей, которым нравится выполнять несколько задач одновременно с приготовлением пищи.

На что обратить внимание, чтобы решить, подходит ли кастрюля для духовки

Чтобы узнать, полностью ли сковорода подходит для использования в духовке, вы должны сначала выяснить, могут ли все различные компоненты сковороды выдерживать такие высокие температуры.

Эти компоненты включают материал, из которого изготовлена ​​посуда, покрытие на поверхности сковороды и ручки сковороды.

Кроме того, вам также следует выяснить, термостойкая ли крышка сковороды, если вы собираетесь накрывать ею сковороду во время выпекания.

Приведенные ниже простые советы о различных компонентах помогут вам решить, можно ли жарить в духовке или нет.

Из какого материала сделана посуда?

При принятии решения о том, безопасно ли ставить сковороду в духовку или нет, первое, на что следует обратить внимание, это материал вашей сковороды.

Как правило, пригодные для использования в духовке сковороды изготавливаются из таких материалов, как керамика, медь, чугун, нержавеющая сталь или даже алюминий.

Если ваша сковорода изготовлена ​​из любого из этих материалов или их комбинации, ее можно безопасно использовать в духовке.

Является ли покрытие на сковороде термостойким?

Следующее, о чем стоит подумать, это покрытие на поверхности вашей сковороды.

Антипригарное покрытие на сковороде определенно облегчает жизнь, но оно также ограничивает термостойкость сковороды.

Если ваша сковорода имеет антипригарное тефлоновое покрытие, то вероятность того, что она будет иметь определенные температурные ограничения, выше.

Как правило, помните, что антипригарное покрытие тефлоновой сковороды повреждается при воздействии температуры до 500°F.

Это когда тефлоновое покрытие начинает разрываться и выделять в воздух ядовитые пары. Вот почему вам следует избегать выпечки на сковороде с антипригарным покрытием.

С другой стороны, эмалированная посуда и сковороды с керамическим покрытием обычно пригодны для использования в духовке при температуре до 500°F. Таким образом, вы можете использовать эти кастрюли вместо этого.

Во избежание повреждения покрытия на сковороде рекомендуем внимательно прочитать инструкции по эксплуатации, приведенные в руководстве.

Если вы потеряли руководство, попробуйте узнать подробности, выполнив поиск по модели на сайте производителя.

Это даст вам доступ к более четким инструкциям о том, какие температуры противень может выдерживать в духовке и как долго.

Являются ли ручки противня устойчивыми к духовке?

Ручки кастрюли чаще всего ограничивают ее использование в духовке.

Эти ручки обычно изготавливаются из изоляционных материалов, таких как дерево и пластик, чтобы обеспечить удобство удержания кастрюли.

Однако эти материалы также ограничивают использование формы для выпечки, поскольку они легко плавятся в духовке при более высоких температурах.

Вот почему вы всегда должны быть осторожны при размещении сковород с изолированными ручками в духовке.

Изолированные ручки из силикона лучше противостоят нагреву. Они также пригодны для использования в духовке и их можно безопасно ставить в духовку при температуре от 330 до 475 °F.

Резиновые ручки также обычно пригодны для использования в духовке. Вы можете заметить изменение их цвета после помещения в духовку, но это не влияет на их функциональность.

Металлические ручки, такие как ручки из нержавеющей стали и чугуна, прочны и безопасны для помещения в печь.

Они могут выдерживать высокие температуры около 500 ° F, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что они расплавятся.

Просто помните об осторожности и всегда используйте прихватки, чтобы вынуть эти горячие сковороды из духовки.

Съемные ли ручки сковороды?

Многие современные модели сковородок оснащены съемными ручками, позволяющими перенести приготовление пищи с плиты в духовку.

Это умное и удобное решение, поскольку вы можете снять ручку, просто нажав кнопку, и ваша сковорода мгновенно станет пригодной для использования в духовке.

Наличие на сковороде съемных ручек повышает ее термостойкость. В результате вы можете безопасно использовать свою сковороду в различных кастрюлях, а не только для приготовления пищи на плите.

Являются ли крышки посуды пригодными для использования в духовке?

Последнее, что вам нужно во время выпечки на сковороде, это чтобы ее стеклянная крышка разбилась.По этой причине необходимо соблюдать осторожность, чтобы поддерживать температуру, безопасную для крышки.

Стеклянные крышки

обычно выдерживают температуру до 400°F.

Кроме того, многие крышки сковородок снабжены пластиковыми ручками, что делает их менее устойчивыми к нагреву.

Эти пластиковые ручки легко плавятся в духовке, поэтому старайтесь не использовать их. Если вы все еще хотите использовать крышку для выпечки, мы предлагаем вам купить ручки из нержавеющей стали взамен пластиковых ручек.

Это лайфхак, чтобы сделать крышку вашей кастрюли безопасной для духовки.

Какие сковороды можно ставить в духовку?

Выше мы отдельно объяснили термостойкость различных компонентов сковороды.

Теперь пришло время поговорить о термостойкости разных видов сковородок в целом.

Можно ли использовать в духовке сковороды с антипригарным покрытием?

Как объяснялось ранее, сковороды с антипригарным покрытием, как правило, не подходят для выпечки при высоких температурах.

Даже если вы снимите с них пластиковые ручки и стеклянные крышки, они все равно будут повреждены высокими температурами в духовке.

Это связано с тем, что тефлоновое покрытие сковород с антипригарным покрытием портится и выделяет токсичные пары при более высоких температурах.

Это означает, что антипригарное покрытие вашей сковороды легко испортится, если вы будете использовать ее для выпечки.

Это также означает, что токсичные пары, выделяемые при высоких температурах, загрязняют продукты, которые вы только что испекли, и делают их небезопасными для употребления в пищу.

Поэтому разумно избегать использования сковороды с антипригарным покрытием для выпечки.

Можно ли использовать чугунные сковороды в духовке? Чугунные сковороды

считаются самыми безопасными для выпечки.

Это потому, что они состоят только из металла, что означает, что они могут выдерживать высокие температуры.

Чугунные сковороды редко имеют пластиковые ручки, но это одна вещь, которую вы все равно должны подтвердить в качестве меры безопасности.

Пластиковые ручки могут легко расплавиться в духовке, что делает вашу чугунную сковороду непригодной для использования в духовке.

С учетом сказанного, вы можете легко сделать чугунные сковороды более пригодными для выпечки, правильно приправив их.

Это сделает их поверхность антипригарной и выпекать в них станет намного удобнее.

Можно ли использовать алюминиевые сковороды в духовке? Алюминиевую посуду

часто анодируют, чтобы сделать металл нереактивным и безопасным для работы при более высоких температурах.

После обработки алюминиевые сковороды очень популярны для выпечки из-за их высокой теплопроводности.

Высокая теплопроводность алюминия означает, что ваша сковорода способна быстро поглощать тепло во время выпекания.

Это также приводит к равномерному распределению тепла по всей сковороде.В результате на сковороде не остается горячих точек, и пища готовится равномерно по всей сковороде.

Можно ли использовать противни из нержавеющей стали в духовке?

Сковорода из нержавеющей стали считается нереактивной и долговечной. Это означает, что их обычно безопасно ставить в духовку.

Однако то, что эти сковороды пригодны для использования в духовке, не означает, что они идеально подходят для выпечки.

Недостатком кастрюль из нержавеющей стали является низкая теплопроводность.Это делает сковороды из нержавеющей стали не очень подходящими для использования в выпечке.

Можно ли использовать медные кастрюли в духовке?

Самое лучшее в меди то, что это металл с исключительными теплопроводными способностями.

Это означает, что медные кастрюли быстро реагируют и изменяют свою температуру в соответствии с настройками температуры, которые вы делаете в духовке.

Вот почему медная посуда идеальна для выпечки. Это также причина, по которой медная посуда, как правило, дороже, чем другие типы посуды.

При этом медь является химически активным металлом, поэтому она не выдерживает очень высоких температур.

Можно ли использовать керамические сковороды в духовке?

Керамическая посуда может быть полностью изготовлена ​​из керамики или может быть металлической посудой с силиконовым покрытием.

Это покрытие наносится на поверхность сковороды для предотвращения прилипания пищи.

Керамические сковороды удобны для выпечки, так как нагреваются постепенно.

Кроме того, керамическое покрытие является нереактивным, что делает эти сковороды еще более подходящими для запекания кислых продуктов, таких как помидоры.

Кроме того, керамические кастрюли блестят, что делает их привлекательными.

Вот почему керамические формы удобны для выпекания: вы можете просто подавать еду в той же форме, в которой вы ее запекали.

Беспроигрышный вариант, так как не нужно перекладывать горячее блюдо из кастрюли в другую посуду, чтобы оно выглядело презентабельно.

 Статья по теме: Почему керамические сковороды теряют антипригарные свойства? 

Последние несколько слов

Мы надеемся, что эта статья окажется полезной для того, чтобы вы поняли , как определить, подходит ли посуда для духовки и почему.

Как видите, существует множество различных факторов, которые необходимо учитывать при выборе сковороды, чтобы понять, сможет ли она выдержать высокие температуры в духовке.

Детали, описанные выше, несомненно, помогут вам не повредить сковороду при выпечке.

Мы уверены, что благодаря этой информации вы получите удовольствие от выпечки и почувствуете мотивацию включить этот здоровый метод приготовления пищи в свой образ жизни.

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Можно ли поставить сковороду с резиновой ручкой в ​​духовку

Для температур до 400°F (204°C) можно использовать силиконовые и различные резиновые ручки.На всякий случай найдите символ кастрюли, пригодной для использования в духовке, в инструкциях по эксплуатации посуды.

Выпечка имеет множество преимуществ, и знание этих преимуществ побудит вас чаще выпекать. Кроме того, в случае повреждения, скорее всего, будет приобретена сменная сковорода, пригодная для использования в духовке.

Если говорить об общем питании, выпечка — отличный вариант. Та же кухня может быть приготовлена ​​с использованием значительно меньшего количества масла путем запекания, а не жарки, поскольку во время запекания пища готовится при более высоких температурах.

Кроме того, если вы хотите использовать крышку сковороды, чтобы накрывать сковороду во время выпекания, вы должны выяснить, термостойкая ли крышка. Первое, на что следует обратить внимание, — это материал вашей сковороды, чтобы определить, безопасно ли ставить ее в духовку.

Керамика, медь, чугун, нержавеющая сталь и алюминий — вот несколько распространенных материалов, используемых для изготовления посуды, пригодной для использования в духовке. Эти материалы и их смеси подходят для использования в духовке на сковородах. Самые распространенные вопросы людей о сковородках: «Почему у сковородок деревянные ручки?» и «почему у кастрюль металлические ручки?»

.
Можно ли использовать в духовке кастрюли с резиновыми ручками?

Во многих случаях ручки кастрюли виноваты в том, что ее нельзя использовать в духовке.Чтобы обеспечить надежный захват сковороды, эти ручки обычно изготавливаются из теплоизоляционных материалов, таких как дерево или пластик.

Резиновые ручки также часто можно использовать в духовке. После их обжига вы можете увидеть некоторое обесцвечивание, но это не влияет на их работу.

Не используйте в духовке посуду с резиновыми ручками. При нагревании пластик выделяет ядовитые газы, которые могут загрязнить вашу пищу.

Приготовление пищи в духовке с использованием сковородок или кастрюль, не предназначенных для духовки, может привести к повреждению посуды и самой плиты, а также к риску возгорания, поскольку духовки работают при очень высоких температурах.Это едва ли какие-либо причины, по которым вам нужна посуда, пригодная для использования в духовке.

  • Перед покупкой проверьте дно кастрюли на наличие отметки, указывающей на то, что кастрюля безопасна. Большинство брендов ясно дают понять, что это так.
  • Пластиковую посуду следует проверять перед использованием в духовке, потому что каждый тип материала по-разному реагирует на тепло.
  • Подумайте о тефлоновом покрытии и уточните у производителя, выдерживает ли посуда с антипригарным покрытием температуру выше 350ºF.
Можно ли поставить сковороду с силиконовыми ручками в духовку?

Силиконовые накладки на ручки бывают разных цветов, и их можно стирать много раз, не теряя при этом своего нового вида. В духовке вы можете использовать посуду с металлическими ручками благодаря этому силиконовому держателю.

Под воздействием высоких температур в духовке постоянное защитное покрытие ручки может стать хрупким и не подлежащим восстановлению. Есть два способа использования: во-первых, поставить горячую сковороду в духовку и вынуть ее.

Силиконовые держатели, которые можно мыть в посудомоечной машине и которые проще чистить, являются отличной альтернативой традиционным держателям ручек и кухонным полотенцам. Его также легко чистить вручную, но будьте осторожны, чтобы вода не попала на ручку, так как это может привести к ее ржавчине.

Съемные крышки ручек обладают существенным преимуществом по сравнению с фиксированными изолированными ручками, поскольку они позволяют использовать посуду в горячей духовке, не опасаясь повредить ручку.

Если ваша сковорода очень горячая или вы крепко сжимаете ручку, более тонкие покрытия ручки не обеспечивают достаточной защиты от тепла.Дополнительные меры безопасности должны быть приняты, если вы собираетесь держать шипящую сковороду в течение длительного периода времени.

На ручку сковороды может быть трудно надеть держатель, если держатель слишком большой или слишком маленький. Кроме того, ручка может двигаться, когда вы берете сковороду.

Как узнать, пригодна ли кастрюля для духовки?

Единственный способ определить, выдерживает ли сковорода высокие температуры в духовке, — это проверить все компоненты сковороды.Материал посуды, покрытие на поверхности сковороды и ручки сковороды входят в эту категорию.

  • Одним из лучших способов определить, можно ли использовать сковороду в духовке, является проверка ее дна. Вы можете определить, подходит ли сковорода для духовки, взглянув на эмблему на дне.
  • Если у вашей сковороды пластиковая ручка, не используйте ее в духовке. В ассортименте есть способы защиты пластиковых ручек, но если вы планируете часто использовать сковороду в духовке, удобнее купить сковороду, уже готовую к духовке.
  • Посуда с покрытием может работать лучше, но в результате ее термостойкость может снизиться. Ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации, чтобы узнать, можно ли использовать сковороду в духовке, не повреждая ее покрытие.
  • Сковородка со съемной ручкой кажется самым удобным вариантом для приготовления пищи в духовке.
Можно ли поставить сковороду с деревянной ручкой в ​​духовку?

Деревянные ручки могут выделять горючие газы при высоких температурах; следовательно, они не рекомендуются в духовке.Ваша духовка также может взорваться из-за скопления этих газов; поэтому избегайте использования деревянных ручек.

Деревянные ручки более распространены, так как их удобнее держать. Многие домашние повара используют деревянные ручки, чтобы их руки были безопасными и удобными во время приготовления пищи.

Деревянные ручки не вызывают беспокойства, так как они остаются достаточно прохладными, чтобы ими можно было пользоваться во время приготовления пищи; Вы можете быстро перевернуть еду с помощью деревянных ручек.

Металлические сковороды с деревянными ручками можно использовать на газовой или электрической плите.Однако запекать их в духовке не рекомендуется. Вместо этого для изготовления ручек кастрюль используется изолирующая прокладка, чтобы ваши руки были защищены от горячей поверхности.

При помещении в печь деревянная рукоятка теряет защитные свойства. В результате испарения влаги древесина усыхает. Кроме того, в процессе приготовления древесиной в пищу выделяются горючие газы, что придает блюду неприятный вкус.

Рекомендуется следить за температурой в вашем доме, так как древесина выделяет горючие газы, которые могут самовозгораться.Кроме того, при нагреве до температуры выпечки деревянные ручки на металлической сковороде могут треснуть, что делает ее опасной для захвата.

Основная картинка взята с Amazon – Lodge Store. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Можно ли ставить противни в духовку?

Ты можешь поставить эту сковороду в духовку? Ручка (и крышка) определяет, можно ли поставить кастрюлю или сковороду в духовку для жарки или выпекания и т. д. Здесь я рассказываю о возможностях и возможностях для различных сковородок, а также краткое справочное руководство по для вашего удобства .

Какие сковороды можно использовать в духовке? Если ваша сковорода полностью чугунная или на 100% керамическая, то да, ее можно поставить в духовку. Если у вашей кастрюли ручки из дерева, стали, обернутого силиконом или маркированного пластика, фенола или бакелита, то возможно/может и нет. Читайте дальше…

Как узнать, пригодна ли посуда для духовки

Как определить, пригодна ли посуда для духовки? Символ пригодности для использования в духовке на сковороде (попробуйте основание) является очевидным знаком. Кроме того, в инструкции должно быть указано, подходит ли сковорода для духовки или нет. В противном случае читайте дальше, чтобы узнать, можно ли ставить эту кастрюлю в духовку в каждом конкретном случае…

Существуют довольно стандартные символы, указывающие на то, что продукты можно использовать в духовке.

Как узнать, подходит ли сковорода для духовки? Один из способов — проверить наличие символа безопасности в духовке. На изображении показан символ безопасности в духовке и другие стандартные обозначения для пищевых контейнеров

В противном случае…

В каждом конкретном случае, можете ли вы поставить кастрюлю в духовку? + Как узнать, пригодна ли сковорода для духовки

Вы можете ставить в духовку все кастрюли и сковородки, но только при определенной температуре .Для преобразования температуры: см. мою удобную бесплатную распечатку.

Найдите в инструкциях ограничения для использования в духовке или проверьте материалы ручек, ручек и поверхностей посуды, так как они определяют пределы температуры.

Мой краткий справочник ниже поможет с тем, какие противни можно использовать в духовке и до какой температуры.

Ты можешь поставить сковороду в духовку? Как определить, подходит ли сковорода для духовки? Как узнать, подходит ли сковорода для духовки? Это общие вопросы, которые мне постоянно задают… и это правильно.Вы же не хотите испортить свою посуду.

Есть несколько контрольных знаков, которые помогут вам в этом.

Когда речь заходит о том, какие сковороды можно использовать в духовке, или о том, безопасна ли моя сковорода для духовки? мы можем начать с того, является ли сковорода или кастрюля антипригарным.

Можно ли поставить сковороду с антипригарным покрытием в духовку?

Традиционная антипригарная посуда раннего периода или кастрюли и сковороды из ПТФЭ (тефлона) не подходят для использования в духовке с высокой температурой. Некоторые современные керамические антипригарные и тефлоновые изделия можно нагревать в духовке до определенных температур.Это зависит от различных факторов, которые я объясню.

Посуда с антипригарным покрытием бывает двух типов: тефлоновая и керамическая.

Можно ли ставить в духовку кастрюли и сковородки с антипригарным покрытием, если они
из тефлона (ПТФЭ)?

Газ, выделяемый ПТФЭ при высоких температурах, потенциально опасен – см. мою статью о том, что нужно знать о тефлоне и керамике здесь.

В этом случае лучше не использовать эту посуду с антипригарным покрытием в духовке. Мой совет — использовать его на плите для приготовления пищи с низким содержанием жира при средних температурах.Я писал о пользе для здоровья от использования керамического антипригарного покрытия здесь.

Керамическая посуда с антипригарным покрытием

Подходит ли керамическая посуда с антипригарным покрытием для использования в духовке? Некоторые новые керамические сковороды с антипригарным покрытием позволяют ставить такие сковороды в духовку. Например, GreenPan продает ряд кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием с передовой технологией для их безопасного использования в духовке до очень высоких температур.

Я сравнил шесть современных керамических наборов GreenPan с антипригарным покрытием — посмотрите сами.

Итальянская печь Vesuvio от DaTerra может использоваться как на плите, так и в духовке при температуре до 450ºF.

Имейте в виду, что в противном случае при высокой температуре антипригарное покрытие может начать портиться, что повлияет на его антипригарные свойства на плите.

Можно ли поставить металлическую кастрюлю в духовку?

Можно ли положить металл в печь? да. Большинство металлических горшков можно использовать в духовке. Только ручки и конструкция крышки определяют, будут ли они безопасными для использования при заданных температурах.

Я перечисляю распространенные материалы для посуды и их безопасную температуру приготовления в духовке в приведенном ниже кратком справочном руководстве, которое вы можете использовать в качестве руководства.

Если металлическая кастрюля на 100 процентов изготовлена ​​из формованного чугуна или нержавеющей стали с крышками и ручками, изготовленными из нержавеющей стали, вперед.

Можно ли использовать нержавеющую сталь в духовке?

Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали можно использовать в духовке в зависимости от материала ручек или крышки (если вам нужна крышка в духовке). кастрюли безопасно в очень горячей духовке.

Такие изделия, как марки Made In, из высококачественной нержавеющей стали с безопасными ручками и крышками, которые считаются безопасными для использования в очень горячих печах (до 500ºF).

Можно ли поставить в духовку чугунную сковороду с деревянной ручкой?

Чугунные сковороды можно использовать для выпечки и запекания в духовке, если их ручки являются частью формы, т.е. чугунными. Однако деревянные ручки могут обгореть в горячих печах.

В случае литых ручек обязательно используйте прихватки, так как они будут очень горячими.

У меня есть с деревянной ручкой, и да, в духовку можно ставить, но только на слабом огне, т. е. при температуре прогрева. Слишком высокая температура, и вы обнаружите, что древесина обожжется. Я признаю, что на моей деревянной ручке есть небольшие следы ожогов от воздействия тепла.

Так что, если вы хотите высушить чугунную сковороду, чтобы она не заржавела, или собираетесь поставить ее в духовку для повторной приправы, вы ограничены температурой нагрева. Альтернативой является использование для этих целей плиты.

Проблема с деревянными ручками в том, что древесина и лак могут выделять газы при нагревании до определенного уровня.Вы не хотите, чтобы эти газы влияли на вашу еду. Это, конечно, будет варьироваться в зависимости от используемой древесины и лака, но, по словам Ханкера, чтобы быть в безопасности, 200ºF — это температурный предел, рекомендованный Tomlinson Industries.

Как насчет кастрюль и сковородок с пластиковыми ручками?

Безопасно ли ставить кастрюлю с пластиковыми ручками в духовку? Горшки с пластиковыми ручками (или фенольной смолой; бакелит) безопасны до 350 градусов по Фаренгейту (175 ° C), если это не ограничивается другими особенностями (например, поверхностным покрытием).

Еще один часто задаваемый вопрос: «Можно ли поставить сковороду с резиновой ручкой в духовку?» Под каучуком я подразумеваю «силикон», по крайней мере, так его считают многие люди. (Не уверен, что на посуде есть настоящие резиновые ручки. Сообщите мне, если я ошибаюсь.)

Силиконовые ручки выдерживают температуру до 400°F (204°C).

На всякий случай я рекомендую ознакомиться с инструкцией по эксплуатации, прилагаемой к посуде, и найти символ кастрюли, пригодной для использования в духовке.Но чаще всего производители указывают следующие характеристики посуды с такими характеристиками:

  • Ручки из нержавеющей стали пригодны для использования в духовке при температуре до 500°F (260°C)
  • Детали из фенольной смолы (бакелита) до C)
  • Силиконовые детали до 400°F (204°C)
  • 100% керамика и чугун подходят для очень высоких температур в духовке

Совет по безопасности: Всегда используйте прихватки, когда достаете продукты из духовки.

Краткое справочное руководство о том, что делает сковороду безопасной в духовке

Возможность использования в духовке стальной сковороды или любой другой сковороды, сковороды или кастрюли (кроме антипригарных) зависит от типа ручки или крышки. .

Моя сравнительная таблица ниже представляет собой руководство по тому, как определить, подходит ли ваша посуда для духовки (или нет) при определенных температурах духовки.

Используйте это как руководство для , как определить, подходит ли кастрюля для духовки

Часто задаваемые вопросы о брендах и их использовании в духовке

Люди часто спрашивают о конкретной марке…

Безопасна ли кастрюля Le Creuset?

Да, при любой температуре духового шкафа, согласно инструкции по уходу за эмалированной чугунной кастрюлей s (см. ссылку в справочном разделе ниже).

Можно ли использовать противни Bialetti в духовке?

При использовании при высоких температурах, можно ли ставить кастрюли Bialetti в духовку или нет, зависит от конструкции. То есть, какие ручки, крышки, сердцевина и отделка участвуют в его макияже. Выше я подробно рассказал о том, что делает кастрюлю безопасной. Моя сравнительная таблица — это руководство по материалам посуды и рекомендуемым температурам.

Можно ли поставить посуду Farberware в духовку?

Можно ли кастрюли Farberware ставить в духовку? Да, с исключениями.В случае использования при высоких температурах, возможность помещать посуду Farberware в духовку или нет, будет зависеть от материалов, из которых изготовлены ручки, крышки, сердцевина и отделка. В приведенных выше разделах я рассказываю о том, что делает кастрюлю безопасной. У меня также есть таблица, которая поможет вам определить, безопасна ли кастрюля для духовки.

Можно ли поставить керамику в духовку?

Можно ли печь керамику — да! Если это 100% керамическая посуда, ее можно использовать в самых горячих духовках. Если вы ищете прочную керамическую кастрюлю для использования в духовке или на плите, обратите внимание на посуду Xtrema.

Подходит ли моя мультиварка для духовки?

Да, ваша кастрюля для мультиварки пригодна для использования в духовке, если она керамическая. Недавно я использовал керамическую кастрюлю мультиварки объемом 5,5 л в духовке, когда обнаружил, что у меня нет другой формы для выпечки, подходящей по размеру для блюда, которое я готовил. Это было спасением жизни и работало отлично.

Идеальную посуду для выпечки смотрите в моем руководстве по покупке противней и форм для выпечки.

Популярный рецепт использования сковороды в духовке

Жить насыщенной жизнью содержит отличный рецепт печенья с шоколадной крошкой для выпечки в чугунной сковороде .

Заключительные мысли о том, как узнать, пригодна ли моя кастрюля для духовки

Итак, вопрос: можно ли кастрюли ставить в духовку? Ответ — да, но только до безопасной температуры. Помимо ограничений, таких как антипригарное покрытие, температура, пригодная для использования в духовке, во многом зависит от материала, используемого для ручек, и характеристик.

С сковородами, которые представляют собой цельную форму из чугуна или чистой керамики, вам не нужно беспокоиться о том, можно ли использовать сковороду в духовке — при любой температуре.Они другие будут зависеть от материалов в ручке, как я объяснил.

В двух словах: как определить, подходит ли сковорода для духовки?

Мой краткий справочник охватывает это! В нем перечислены безопасные для духовки температуры для различных материалов, используемых в посуде.

Другой способ — найти знак безопасности для духовки в инструкциях производителя. На нем может быть символ кастрюли, пригодной для использования в духовке, который показывает, какой тип сковороды можно использовать в духовке. Или в руководстве/инструкциях должна быть указана безопасная температура духовки.В противном случае проверьте, есть ли на нижней стороне отметка, указывающая, что это жаростойкая посуда.

Информация и дополнительная литература

Инструкции пользователя T-Fal | Инструкции по эксплуатации эмалированного чугуна Le Creuset | Инструкции по эксплуатации посуды Cuisinart из нержавеющей стали | Hunker: On Wooden Handles

Можно ли поставить сковороду в духовку? (Полное руководство)

Один из лучших способов проверить, подходит ли ваша сковорода для использования в духовке, — просмотреть руководство пользователя, упаковку, каталог или упаковку сковороды.

Это даст вам более подробную информацию о том, какие температуры каждый тип сковороды может выдерживать в духовке.

Если у вас больше нет этой информации, другой способ — посмотреть ее базу. Некоторые сковороды, пригодные для использования в духовке, могут иметь символ духовки или текст, указывающий на то, что они пригодны для использования в духовке.


Но не все.

Итак, в этой статье мы рассмотрим, можно ли использовать все части сковороды в духовке.

Мы также рассмотрим различные типы сковород, пригодных для использования в духовке, и ответим на любые ваши вопросы.

Как узнать, подходит ли сковорода для духовки?


Большинство сковородок и сковородок можно использовать в духовке.

Максимальная температура духовки, которую вы можете использовать, зависит от марки сковороды. Тип металла, из которого изготовлена ​​сковорода, влияет на ее пригодность для использования в духовке.

Сравнительная таблица безопасных духовых шкафов



Что следует учитывать при определении пригодности сковороды для использования в духовке

Чтобы убедиться, что сковорода полностью безопасна для использования в духовке, убедитесь, что все части сковороды могут выдерживать высокие температуры в духовке.

Материалы, используемые для изготовления сковороды, покрытие на поверхности сковороды, ручки сковороды и крышка — все это детали, подлежащие проверке.

1. Что такое материал кастрюли?

Первое, на что следует обратить внимание при выборе сковороды, — это пригодны ли для использования в духовке материалы, из которых изготовлена ​​сковорода. Углеродистая сталь, чугун, нержавеющая сталь и медь являются распространенными материалами для посуды, пригодной для использования в духовке. С другой стороны, твердый анодированный алюминий нуждается в дополнительных разъяснениях.

Давайте посмотрим на общую термостойкость различных типов сковородок теперь, когда мы рассмотрели ключевые компоненты, из которых состоит сковорода.

Безопасно ли использовать чугунные сковороды и сковороды в духовке?

Чугунную сковороду или сковороду можно безопасно использовать в духовке:

  • Чугунные сковороды без покрытия могут выдерживать температуру выше 500 градусов по Фаренгейту в духовке.
  • С другой стороны, эмалированная чугунная посуда может нагреваться до 500 градусов по Фаренгейту. (1)

Кроме того, чугун отлично сохраняет тепло, поскольку он сделан толстым. По этой причине чугун часто используется, например, для выпечки яблочных пирогов или кукурузного хлеба.

Безопасно ли использовать сковороды из нержавеющей стали в духовке?

Кастрюля из нержавеющей стали пригодна для использования в духовке.

В зависимости от марки сковороды из нержавеющей стали, которую вы покупаете, температура в духовке может варьироваться от 500 до 800 градусов по Фаренгейту.

Итак, если вы хотите приготовить макароны с сыром в духовке, нержавеющая сталь — идеальный противень.

Сковороды из нержавеющей стали также безопасны для бройлеров.

Безопасно ли использовать сковороды из углеродистой стали в духовке?

Да, использовать противень из углеродистой стали в духовке совершенно безопасно.

Сковорода из углеродистой стали может перемещаться из духовки на плиту, в жаровню и на гриль, не вызывая повреждений. Это означает, что вы можете использовать его, чтобы обжарить стейк или курицу на плите, прежде чем отправить их в духовку.

Кроме того, в духовке при изменении температуры угольная сковорода быстро адаптируется к температуре, что позволяет готовить или выпекать с точностью.

Для высоких температур плавления углеродистая сталь в сочетании с чугуном является идеальным выбором. Впечатляющая сковорода из углеродистой стали от Made in Cookware. Эту сковороду можно использовать в духовке при температуре до 1200 градусов по Фаренгейту.

Безопасно ли использовать медные сковороды в духовке?

Как и любую другую цельнометаллическую посуду, медную посуду можно использовать в духовке.

Тем не менее, вы можете проверить его подкладку. Если вы облицованы оловом, вы должны знать, что олово может расплавиться при нагревании до 425 ° F или выше.Если это произойдет, кастрюлю необходимо повторно залудить. (2)

Если ваша медная кастрюля облицована нержавеющей сталью, у вас не возникнет проблем, так как нержавеющая сталь обладает высокой термостойкостью.

Безопасно ли использовать сковороды из твердого анодированного алюминия в духовке?

Да, это безопасно, но только до определенной температуры.

Почти все алюминиевые сковороды с твердым анодированным покрытием имеют антипригарное покрытие из тефлона (ПТФЭ) или керамики.
Таким образом, безопасная для духовки температура для сковород из анодированного алюминия будет варьироваться от сковороды к сковороде, в зависимости от покрытия или марки.

Итак, давайте изучим температуры, которые выдерживает как тефлоновое, так и керамическое покрытие.

2. Что такое покрытие сковороды?

Двумя наиболее распространенными типами антипригарного покрытия являются тефлон (политетрафторэтилен) и керамика.

Безопасно ли использовать сковороды с антипригарным покрытием с тефлоновым покрытием в духовке?

Обычно в духовке можно использовать сковороды с тефлоновым покрытием, но не при температуре духовки выше 500 градусов по Фаренгейту (3) .

При этих температурах тефлон начинает портиться и выделять токсичные пары при температурах выше указанных (4) .Эти пары вредны как для животных, так и для людей и могут вызвать тефлоновый грипп.

Безопасно ли использовать керамические сковороды в духовке?

Керамические сковороды представляют собой металлические сковороды с антипригарным покрытием, покрытые золь-гелем. В отличие от тефлоновых сковородок, антипригарные свойства керамических сковород начинают ухудшаться при температуре выше 662°F.

Таким образом, почти всю керамическую посуду можно использовать в духовке. Тмин, например, безопасен для духовки при температуре до 550 ° по Фаренгейту

.

Следует помнить, что посуда с керамическим покрытием никогда не должна меняться с горячей на холодную.Резкие перепады температуры могут привести к деформации керамической сковороды или растрескиванию покрытия.

3. Можно ли использовать ручки сковороды в духовке?

Ручки сковороды обычно являются причиной невозможности ее использования в духовке.

  • Большинство силиконовых пищевых принадлежностей хорошо переносят тепло, поэтому они подходят для использования в духовке. Это включает силиконовые ручки, а также силиконовую резину. Тем не менее, они безопасны для духовки при температуре от 380 до 428 градусов по Фаренгейту.Выше этой температуры силикон может расплавиться (5) . Кроме того, они имеют тенденцию обесцвечиваться и повреждаться после воздействия высоких температур в духовке. Хотя некоторые бренды разрешают использовать силиконовый каучук в духовке при температуре до 450°F.
  • Металлические ручки идеально подходят для сковородок. Металлические ручки, пригодные для использования в духовке, включают в себя чугун и нержавеющую сталь. Эти ручки могут выдерживать высокие температуры до 500 градусов по Фаренгейту.
  • Не помещайте противни с деревянными ручками в духовку — они могут расколоться, и сковороду будет опасно держать в руках.Деревянная ручка начинает деформироваться, когда она достигает 360 градусов по Фаренгейту. Древесина начинает разлагаться при температуре от 380 до 400 градусов по Фаренгейту. В процессе пиролиза выделяются токсичные дымовые газы (6) . Кроме того, это может создать опасность возгорания. (7)
  • Ручки из фенольной смолы сохраняют прохладу во время приготовления пищи на плите. В зависимости от марки вы можете использовать их в духовке при температуре до 350 ° F.
  • Вы можете использовать противень с пластиковыми бакелитовыми ручками в духовке.Просто убедитесь, что они не имеют каких-либо дополнительных отделок. И не превышайте температуру 350 ° F и максимальный период времени в один час.
Съемные ли ручки сковороды?

Многие новые сковороды оснащены съемными ручками, позволяющими переносить приготовление пищи с плиты в духовку. Это умный и удобный вариант, так как вы можете легко отсоединить ручку, прежде чем закрыть духовку, чтобы сделать металлическую сковороду безопасной для использования в духовке.

Amazon предлагает широкий ассортимент посуды различных брендов со съемными и сменными ручками.

4. Можно ли использовать крышки для сковород в духовке?

При выпечке на сковороде меньше всего хочется, чтобы стеклянная крышка разбилась. Всегда проверяйте, можно ли использовать стеклянную крышку в духовке.

Крышки из закаленного стекла

выдерживают температуру до 400 градусов по Фаренгейту. Но будьте осторожны! Многие крышки сковород имеют ручки, которые делают их менее термостойкими в зависимости от материала, из которого они изготовлены.

Всегда уточняйте у производителя, можно ли использовать крышки противней в духовке.

Часто задаваемые вопросы

Все ли сковороды и сковороды безопасны для жарки?


Нет, не все сковороды можно использовать в жаровне. В духовке-бройлере безопасно использовать чугунные сковороды, сковороды из углеродистой стали и некоторые сковороды из нержавеющей стали.

Всегда проверяйте руководство производителя или веб-сайт, чтобы убедиться, что ваша сковорода и ручка безопасны для использования в духовке.

Почему сковорода из нержавеющей стали обесцвечивается после использования в духовке?


Это из-за хрома в сплаве нержавеющей стали.Защитный слой на сковороде образуется при взаимодействии хрома с воздухом. Окисленный слой утолщается и вызывает обесцвечивание сковороды при нагревании.

Но это не повлияет на производительность вашей кастрюли. Уксус или чистящее средство для нержавеющей стали, например, Bar Keeper’s Friend, легко удалят его.

Чем все закончится в конце

Самый простой способ узнать, пригодна ли ваша посуда для использования в духовке, — это посмотреть в руководстве по эксплуатации посуды.

В духовке безопасны сковороды из нержавеющей стали, меди, алюминия, чугуна и сковороды из углеродистой стали.Если какие-либо из этих сковородок имеют силиконовые или деревянные ручки, вы не должны использовать их в духовке. Кроме того, большинство крышек для кастрюль изготовлены из закаленного стекла и безопасны для использования в духовке при температуре до 450 градусов по Фаренгейту.

Существует некоторая антипригарная и керамическая посуда, которую нельзя использовать в духовке при температуре выше 500°F.

Просто имейте в виду, что температура в духовке зависит от марки. И, конечно же, всегда проверяйте рекомендации производителя, чтобы узнать, можно ли использовать сковороду в духовке.

Об авторе

Элоиза Блауза

С тех пор я всегда увлечен едой; Мне нравится писать, и я хочу поделиться своей страстью и предлагать качественные статьи своим читателям. На Homekitchenland мне нравится исследовать, просматривать и сравнивать кухонную технику, писать обзоры продуктов и разрабатывать рецепты.

Как узнать, используете ли вы сковороду, пригодную для использования в духовке

Сковорода, которую можно использовать как с плиты, так и в духовке (также известная как сковорода для духовки или сковорода с защитой от духовки), является удобным инструментом для приготовления пищи в одной кастрюле.Но если вы владели своей сковородой достаточно долго, и у вас больше нет коробки или инструкций производителя, вы можете задаться вопросом, используете ли вы сковороду, безопасную для духовки. Такие рецепты, как некоторые фриттаты, печенье на сковороде, сковороды для завтрака и обжаренные стейки, начнут готовиться на сковороде на плите, а затем закончат запекание (или, возможно, поджаривание) в духовке. Если вы поставите сковороду, не предназначенную для использования в духовке, в горячую духовку, вы можете навсегда повредить сковороду. Воспользуйтесь нашими советами, чтобы определить, можно ли поставить вашу сковороду в духовку.

Якобчук Елена / Adobe Stock

Можно ли поставить сковородку в духовку?

По словам Кристин Биллингсли, старшего директора по управлению продуктами в Meyer Corp. (производители таких брендов, как Anolon, Circulon и KitchenAid), большую часть посуды можно использовать в духовке, но максимальная температура зависит от многих факторов.

«Из какого материала сделана посуда? Какое покрытие на сковороде? Из какого материала ручки? Из какого материала крышка? Все компоненты играют важную роль в определении того, пригодна ли сковорода для использования в духовке и при какой температуре или если сковорода безопасна для бройлеров», — говорит Биллингсли.

Наша кухня Better Hom Test Kitchen использует эти общие рекомендации, чтобы определить, можно ли сковороду поставить в духовку. Во-первых, проверьте инструкции производителя. Если их нет под рукой, они смотрят на конструкцию кастрюли. Если кастрюля полностью металлическая (с металлическими ручками тоже), она обычно подходит для духовки. Не ставьте сковороды с силиконовыми ручками или другими пластиковыми или деревянными элементами в духовку и уж точно не под жаровню.

По словам Биллингсли, «кастрюли, пригодные для использования в духовке, обычно изготавливаются из меди, чугуна, нержавеющей стали или даже алюминия», — говорит Биллингсли.«Что касается безопасности бройлеров, посуда с антипригарным покрытием не предназначена для высоких температур бройлеров. Деревянные, пластиковые или силиконовые ручки небезопасны для бройлеров».

История продолжается

Купите: Сковорода Cuisinart из нержавеющей стали (46 долларов США, ванночка для кровати и не только)

Как правило, цельнометаллические сковороды пригодны для использования в духовке при температуре не менее 350°F. Мэри Роджерс, директор по маркетинговым коммуникациям Cuisinart, говорит, что это верно и для сковородок Cuisinart: «Все сковороды Cuisinart безопасны для использования в духовке при температуре не менее 350 ° F, но коллекции из нержавеющей стали и твердого анодированного алюминия безопасны для использования в духовке до 500 ° F. °F.Крышки Cuisinart из нержавеющей стали можно использовать в духовке при температуре до 500°F, а стеклянные крышки — при температуре до 350°F.»

Можно ли поставить чугунную сковороду в духовку?

Да, это одна из

Как насчет эмалированного чугуна? Вы можете выпекать почти все в эмалированном чугуне, но обратите внимание, что типичная температура жаровни составляет 500-550 ° F, поэтому будьте осторожны, не кладите ее под жаровню слишком долго.

Проверка наличия на посуде значка пригодности для использования в духовке

Возможно, на дне вашей сковороды имеется ряд значков, указывающих, для каких типов горелок сковорода безопасна и можно ли ее использовать в духовке. К сожалению, не существует стандарта того, как выглядит символ пригодной для использования в духовке кастрюли.

«Значки различаются. На некоторых из них указана максимальная температура. Мы используем квадрат с духовкой внутри», — говорит Мэри Бет Браулт, менеджер группы по корпоративным и потребительским коммуникациям в Hamilton Beach Brands, Inc.

Несмотря на то, что каждый производитель и каждая кастрюля могут иметь разные рекомендуемые максимальные температуры духовки и значки, указывающие на это, в следующий раз, когда вам понадобится сковорода, безопасная для духовки, вы будете знать, на что обращать внимание. Приготовьте фриттату или сладкий завтрак, зная, что ваша сковорода может выдержать высокую температуру.

Можно ли поставить сковороду с антипригарным покрытием в духовку? | Помощь на кухне : Food Network

Сара Холден для Food Network Kitchen

Один из лучших друзей домашнего повара — хорошая сковорода с антипригарным покрытием: она уменьшает добавленный жир, позволяет легко отделять пищу и, конечно же, упрощает уборку.И многие из этих сковородок можно использовать не только на плите, но и в духовке. Вот что вам нужно знать, прежде чем использовать сковороду с антипригарным покрытием в духовке.

Самое важное отметить, что сковорода с антипригарным покрытием пригодна для использования в духовке только в том случае, если она предназначена для этого. Хорошее эмпирическое правило — проверить этикетку производителя или веб-сайт, чтобы узнать, что он рекомендует. На дне кастрюли часто бывает отметка, указывающая, можно ли ставить сковороду в духовку, но для посуды с антипригарным покрытием лучше всего определить максимальную температуру духовки, которую может выдержать сковорода.Вы можете ознакомиться с инструкциями, прилагаемыми к сковороде, или найти информацию о бренде в Интернете и найти описание продукта и руководство пользователя.

Все части сковороды должны быть термостойкими, а не только дно сковороды, которое соприкасается с пламенем на плите. Ручка кастрюли в идеале должна быть сделана из металла, например из нержавеющей стали или алюминия, или быть покрыта силиконом. Ручки, покрытые пластиком или деревом, не должны помещаться в духовку. Также на кастрюле не должно быть резиновых или пластиковых прокладок и уплотнений, особенно там, где ручка соприкасается с кастрюлей.Если вы планируете накрывать блюдо во время выпекания, убедитесь, что все части крышки также пригодны для использования в духовке.

Что касается антипригарного покрытия, то наиболее распространены два его типа: политетрафторэтилен (тефлон) и керамическое покрытие. Ни один из них не предназначен для использования при высоких температурах: тефлон может выделять опасные пары при нагревании выше 500 градусов по Фаренгейту, а антипригарные свойства керамических сковородок могут начать ухудшаться при слишком сильном нагреве. Как правило, большинство керамических сковородок с антипригарным покрытием безопасны для использования в духовке.Тефлоновые сковороды, изготовленные после 2013 года, не содержат ПФОК (ПФОК вызывает озабоченность, когда речь идет о токсинах, связанных с тефлоном) и, как правило, безопасны для использования в духовке, но ознакомьтесь с рекомендациями производителя. Мы рекомендуем заменить любую сковороду с тефлоновым покрытием, изготовленную до 2013 года. Большинство сковород с антипригарным покрытием, независимо от материала, рекомендуется нагревать не более чем до 350 или 500 градусов по Фаренгейту. Независимо от того, какой тип сковороды с антипригарным покрытием вы используете, никогда не используйте ее на установка бройлеров.

Одним из самых больших преимуществ сковороды с антипригарным покрытием, пригодной для использования в духовке, является возможность начать приготовление блюда на плите и закончить его в духовке или наоборот.Только следите за тем, чтобы не перемещать сковороду из горячего в холодное (например, из холодильника в духовку), так как это может повредить покрытие или деформировать сковороду. И всегда убедитесь, что вы используете кухонную прихватку, когда вынимаете горячую сковороду из духовки, даже если у нее есть силиконовая ручка.

После того, как вы определили, что ваша сковорода может быть использована в духовке, и сколько тепла она может выдержать, воспользуйтесь этим! Сковороды с антипригарным покрытием особенно удобны при приготовлении яиц, и запеченное блюдо не является исключением, например, эти запеченные яйца с сальсой верде.Переход от плиты к духовке идеален, если вы хотите сохранить хрустящую корочку на белке во время тушения, как, например, тушеные куриные бедра с 40 зубчиками чеснока. И сократите количество блюд, запекая коблер в той же сковороде, где вы приготовили начинку, как этот коблер на сковороде с черникой и карамелью.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.