Маринованный перец фаршированный: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Перец фаршированный капустой и морковью без стерилизации

Вкусная домашняя витаминная заготовка без консервации и стерилизации: перец фаршированный капустой и морковью. Сочная, хрустящая, богатая витамином С закуска из болгарских перцев, белокочанной капусты и моркови долго хранится в холодильнике и остается такой же вкусной, как в первый день! В отличие от домашней квашенной капусты, в нашем блюде овощи готовятся гораздо быстрее. Благодаря маринаду, есть фаршированные маринованные перцы можно уже на следующий день.

Если у вас есть свой огород или участок на даче, который регулярно снабжает сезонными овощами, то вам точно понравится такой рецепт. Я знаю, что во время хорошего урожая не мало времени занимает заготовка на зиму: консервация, сушка, заморозка, квашение. Безусловно, самый простой способ — это заморозить избыток овощей в порционных пакетах или баночках. Но для разнообразия можно сделать простые заготовки быстрого приготовления, которые будут также храниться долго.

Перец фаршированный капустой хранится в течение месяца в холодильнике!

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 15-20 шт;
  • капуста -2 кг;
  • морковка – 1-2 шт.

Для маринада:

  • вода – 1 л;
  • сахар – 150 гр;
  • соль – 2 ст. л;
  • растительное масло — 1 ст;
  • уксус 9% — 150 гр.

 

Маринованный фаршированный болгарский перец

У болгарских перцев вырезать плодоножки и очистить овощи от семечек. Аккуратно вдавите хвостик перца, чтобы плод остался без трещинок.

Вскипятите в кастрюле воду, положите на дно перцы, бланшируйте под крышкой в течение 5 минут.

Через 5 мин. достаньте перец и опустите под струю холодной воды, чтобы прекратить термообработку.

Нашинкуйте мелко капусту (как для тушения).

Натрите морковку на терке. Смешайте два овоща вместе.

Плотно начините пустые перцы смесью капусты и тертой моркови. Сложите в кастрюлю и залейте горячим маринадом. Придавите тарелочкой, чтобы перцы были полностью в маринаде.

Для маринада: воду поставить на огонь (1 литр), добавить соль, сахар и растительное масло, когда закипит влить уксус, перемешать залить фаршированные перцы.

Дать перцам остыть при комнатной температуре, затем отправить в холодильник. Хранятся около месяца. Готовые на следующий день.

Приятного аппетита!

Перец, фаршированный капустой и морковью

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Чудесное сочетание хрустящих овощей.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Соль

2 ст. ложки

Перцы сладкие

10–12 штук

Чеснок

4 зубчика

Укроп

2 зонтика

Перец душистый горошком

6 штук

Сахар

5 ст. ложек

Приготовление

  1. 1․

    Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке. Посыпьте половиной соли, разомните и оставьте на 15–20 минут.

  2. 2․

    У перцев срежьте верхушки и удалите семена, промойте изнутри.

    Количество перцев может меняться в зависимости от их размера.

  3. 3․

    В кастрюле вскипятите воду и за 2–3 минуты отварите перцы. Промойте холодной водой и оставьте на 5–10 минут.

  4. 4․

    В две литровые банки положите зубчики чеснока, зонтики укропа и горошины перца.

  5. 5․

    Нафаршируйте перец капустой и морковью и распределите по банкам.

  6. 6․

    Вскипятите воду с оставшейся ложкой соли и сахаром. Когда кристаллы растворятся, перемешайте с уксусом и снимите с огня.

  7. 7․

    Влейте маринад в банки. Прикройте крышками.

  8. 8․

    На дно кастрюли положите тканевую салфетку и установите банки с овощами.

  9. 9․

    Залейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она не доходила до верха банок.

  10. 10․

    Доведите до кипения и стерилизуйте на небольшом огне 15 минут.

    Не допускайте сильного кипения.

  11. 11․

    Достаньте банки из кастрюли и закатайте.

  12. 12․

    Накройте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания. Храните заготовки в прохладе.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Все буде смачно маринованный перец. Фаршированный перец (от Аллы Ковальчук та «Все буде добре»)

В сегодняшнем выпуске кулинарного шоу « » вы научитесь готовить вкуснейшие заготовки на зиму — маринованные перцы и лечо . Кулинар Алла Ковальчук раскроет все тонкости консервации перцев, а также поделится рецептом жареных фаршированных перцев с начинкой из брынзы и свежей зелени.

Сезон консервации в самом разгаре – освобождайте полки и доставайте банки! Сегодня на кухне шоу «Все буде смачно!» блюдо, к приготовлению которого ваши бабушки и мамы относились с особой ответственностью. Оранжевые, ярко-красные, желтые – палитра их цветов безгранична, как и палитра вкусов. Сладковато-кислые, немного хрустящие, в ароматном маринаде – любимые маринованные перцы.

Покупаете маринованные перцы в магазине? С этого момента вы будете обходить полки с заводской консервацией стороной, ведь мы научим вас мариновать перцы так, чтобы они вышли в сто раз вкуснее. Народная любимица Алла Ковальчук откроет бабушкин рецепт, по которому маринованные перцы получатся безупречно вкусными. А еще вас ждет ароматная, густая, яркая закуска из сочных помидоров, нежного перца, сладкой моркови и ассорти душистых специй – легендарное лечо. Консервированных запасов хватит на весь год. Также сюрприз от Аллы Ковальчук – уникальный рецепт жареных фаршированных перцев: нежная начинка из брынзы и свежей зелени никого не оставит равнодушным!

Все буде смачно. Эфир от 12.09.15 Маринованные перцы и лечо. Смотреть онлайн

Маринованные перцы

Ингредиенты (2×0,5 л):
болгарский перец – 1,5 кг (8 шт.)
вода — 1 л
масло – 5 ст. л.
уксус 9% – 125 мл
сахар – 100 г
соль – 1 ст. л.
лавровые листья — 2 шт.
горошины душистого перца — 6 шт.


чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

Перцы очистите от семян, перепонок и хвостиков. Нарежьте их на слайсы шириной 3 см.

В кастрюлю налейте воды. Добавьте масла, сахара, соли, чеснока, горошины перца и лавровых листьев. Закипятите.

В кипящий маринад положите перцы и варите 10 минут. Вылейте перцы с маринадом в сито. Выложите в банки кусочки перцев.

Добавьте в маринад уксус и перемешайте. Залейте им перцы. Закрутите банки крышками. Переверните их вверх дном, закутайте пледом и оставьте на 12 часов.

Лечо

Ингредиенты (2×0,5л):


болгарский перец – 1 кг (6 шт.)
помидоры – 1 кг (10 шт.)
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сахар – 70 г (3 ст. л.)
соль — 1 ч. л.
масло — 70 мл (4 ст. л.)
уксус 9% — 70 мл (4 ст. л.)

Приготовление:

Простерилизуйте банки и крышки.

Помидоры пропустите через мясорубку.

Помидорную массу перетрите через сито в кастрюлю. Полученный томатный сок поставьте на огонь и вскипятите.

Очистите и нарежьте брусочками морковь. Положите морковь в кипящий томатный сок и оставьте вариться на 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами.

Перец очистите, нарежьте полосками шириной 1 см.

Лук и перец добавьте к томатной смеси с морковью.

Добавьте масло, сахар и соль. Перемешайте и убавьте огонь до минимума. Вскипятите смесь и варите 10 минут.

Выключите огонь и добавьте уксус. Перемешайте. Ложкой набирайте лечо и выкладывайте в банки. Залейте маринадом лечо. Закрутите.

Переверните банки и закутайте их пледом. Оставьте на 12 часов.

Жареные фаршированные перцы

Ингредиенты:
болгарский перец — 3 шт.
брынза — 130 г
яйца — 2 шт.
помидоры — 1 шт.
петрушка — 5 веточек
соль – ¼ ч. л.
перец черный молотый — ½ ч. л.
панировочные сухари — 50 г
масло — 1 ст. л.
мука – 3 ст. л.

Приготовление:

Перцы смажьте маслом и выложите на противень. Поставьте их в духовку при температуре 200 градусов на 20 мин.

Сварите яйцо. Брынзу натрите на мелкой терке.

Помидоры разрежьте на 4 части и вырежьте мякоть. Нарежьте ее на кубики. Мелко нарежьте петрушку. Смешайте брынзу, петрушку, помидор и нарезанное отварное яйцо. Поперчите и перемешайте.

Достаньте перцы из духовки и погружайте их в холодную подсоленную воду. Очистите перцы от семян и кожуры. Нафаршируйте их начинкой.

Взбейте в пиале яйцо. Фаршированные перцы окунайте во взбитое яйцо, обваляйте в муке, а затем снова смочите в яйце.

↓ Больше полезного ниже! ↓

Подпишитесь на наш Youtube канал! → http://www.youtube.com/user/VseBudeDobreUA?sub_confirmation=1
Сезон перца в самом разгаре, и вы ломаете голову, как его законсервировать, чтобы он не размяк? Навсегда решить эту проблему поможет универсальный рецепт закрутки от Аллы Ковальчук! С ним ваши перчики сохранят свой натуральный вкус без всяких маринадов и лишней жидкости!

♦ Больше видео в наших тематических плейлистах!
Эксклюзивные советы для YouTube! → http://goo. gl/h9hStL
Дайджесты (подборка лучших советов) → http://goo.gl/pq4CU3
Уход за здоровьем → http://goo.gl/oPCqRo
Домашние советы → http://goo.gl/kgf788
Кулинарные рецепты → http://goo.gl/sVeEue
Уход за кожей → http://goo.gl/hHqRAK
Все о моде → http://goo.gl/XJTHhp
Как выбрать. Полезные советы → http://goo.gl/QV3W7c
Упражнение для похудение и зарядки → http://goo.gl/1ZYfEu
Астропрогноз → http://goo.gl/NiE74W
Семейные отношения → http://goo.gl/oOpJEG
Сделай сам! → http://goo.gl/RorrmJ
Все буде смачно → http://goo.gl/TVYBvm

♦ «Все буде добре» вне YouTube:
Сайт проекта «Все буде добре»: http://dobre.stb.ua/
«Все буде добре» в Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre
«Все буде добре» в Вконтакте: http://vk.com/womanstb

♦ Телеканал СТБ:
СТБ в Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
СТБ в Вконтакте: http://vk.com/tv_channel_stb
СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

«Все буде добре» (ВБД) — развлекательное семейное шоу полезных советов, кулинарных рецептов и секретов, где эксперты программы дают практические советы, применимые в повседневной жизни и в быту. В проекте вы услышите советы, как изменить свою жизнь к лучшему как в отношениях, так и в обустройстве дома, как в воспитании детей, так и в своем стиле одежды. Наши видео помогают найти ответы на следующие вопросы: Как сбросить вес? Как похудеть? Как приготовить? Как и чем питаться? Как красиво и недорого одеться? Как сделать? Как выбрать?

Смотрите «Все буде добре» с понедельника по четверг в 16:00 на СТБ. Новые выпуски появляются на Youtube в день выхода программы в эфире. В России шоу известно как «Все будет хорошо» и выходит на телеканале СТС. Болгарский Перец Маринованный на Зиму, Жареный. Выпуск №109. Перец болгарский запеченный в духовке на зиму. Маринованный болгарский перец на зиму. Маринованный сладкий болгарский перец. Маринованный болгарский перец на зиму! СЕКРЕТ заготовки и консервации! Аджику по-старинному рецепту с яблоками от Аллы Ковальчук! – Все буде добре. Выпуск 668 от 10.09.15. ЖАРЕНЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ В МАРИНАДЕ | Irina Belaja. Сладкий БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ. Попробуйте! Это НЕРЕАЛЬНОЕ ОБЪЕДЕНИЕ, даже просто с хлебом! 👍👍👍. Маринованный Красный Перец в Масле по Кавказски. Консервирую перец с чесноком в 1б.-285ккал.Как я худею 2015. Консервируем полезную заправку для украинского борща — Все буде добре — Выпуск 644 — 30.07.15. Закуски из сливы — Все буде добре — Выпуск 247 — 04.09.2013. У АЛЛЫ КОВАЛЬЧУК ДОМА ОГОРОД И САД. Лучший рецепт аджики по версии интернет-пользователей — Все буде добре — Выпуск 257 — 23.09.2013. ОБАЛДЕННЫЙ ЖАРЕНЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ!!!

Перцы следует брать упругие, если перцы немного подвявшие, с них сложнее будет снять кожицу. Вымытые и сухие перцы смазать растительным маслом. Запечь в духовке при t 180* до легких подпалин (приблизительно 20 мин.).


Погрузить перцы в посуду с холодной, подсоленной водой (1 ст. ложка соли на литр воды) или отпарить печеные перцы в пакете, мне этот способ больше нравится, т. к. при таком способе внутри перца образуется больше сока, который нам понадобится.


Перцы очистить от кожи и семян, сок из перцев собрать в отдельную посуду.


Для приготовления начинки укроп крупно порезать, чеснок очистить, острый перец разрезать пополам, освободить от семян и порезать на куски. Все поместить в чашу блендера, добавить растительное масло, уксус, сахар и соль (я добавила 1ч.л. с горкой)- измельчить.


Банки и крышки предварительно простерилизовать.
Вовнутрь каждого перца кладем начинку и складываем в банку, заливаем «перечным соком» (процедить через сито).


Накрыть крышкой и стерилизовать в кипящей воде 15 минут с момента закипания. Укупорить крышкой, перевернуть вверх дном банку и выдержать под «шубой» до полного остывания.

Приятного аппетита!

Маринованный перец фаршированный помидорами с чесноком. Перец фаршированный помидорами на зиму

Перец является одним из моих любимых овощей, за счет своего разнообразия в цветовой и вкусовой гамме. Кроме того, он очень полезен: в нем содержится огромное количество витамина C и легкоусвояемых сахаров, способствующих выведению металлов из организма. Осенью я стараюсь его заготавливать достаточно, к тому же различными способами: консервирую, мариную, квашу и морожу. И все мои старания для того, чтобы в зимне-весенний период пополнять витаминные запасы всех членов семьи. Сегодня я и вам предлагаю посмотреть интересные рецепты с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь – вот девиз этой заготовки.

Перец, фаршированный на зиму капустой и морковью без стерилизации

Ценность этого рецепта заключается в идеально-подобранном сочетании перца и капусты с морковью, за счет их взаимно-дополняемых комплексов пищевых и биологически активных веществ. В процессе приготовления овощи получаются сладкие и хрустящие, и немало важно – ароматные.

Для 2-х банок вместимостью 1 л необходимо:

  • Перец зеленый сладкий – 700 гр.;
  • Морковь – 300 гр.;
  • Капуста – 400 гр.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Перец душистый – 2 шт.;
  • Гвоздика – 2 соцв.;
  • Перец черный – 6 шт.;
  • Зелень петрушки – 2 веточки;
  • Соль – 40 гр. ;
  • Уксус яблочный 6% — 30 гр.

Рассольная заливка на 1 л воды:

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 20 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 60 мл.

Совет: во время перемешивания капусту необходимо давить, чтобы появился сок.

Займемся приготовлением:

Болгарский перец подбираем средний, длиной до 8 см и без видимых дефектов, промываем под проточной водой. Чистим и моем морковь.

Шинкуем мелкой соломкой капусту, морковь натираем на мелкой терке, и отправляем нарезку в миску. Туда добавляем соль и яблочный уксус, все тщательно перемешиваем.

Перцы надрезаем в районе плодоножки и удаляем ее вместе с сердцевиной и семенами. Бланшируем очищенные овощи 3-4 мин. до смягчения и промываем холодной водой.

В остывшие перцы накладываем начинку, стараясь его не повредить.

В каждую подготовленную банку отправляем перец душистый и черный, гвоздику и веточку зелени петрушки, а затем начиненные овощи с капустой и морковью, а сверху – лавровый лист. Содержимое банок дважды заливаем кипятком и сливаем воду, когда банки на ощупь будут тепленькими. В третий раз заливаем рассолом (прокипятив пряную воду с солью 5 мин.)

Достаем лавровые листья, накрываем крышками банки, закатываем и укутываем их в плед.

Совет: при охлаждении в холодной воде, сохраняется в перце витамин С.

Закатки без стерилизации готовы быстро, а главное – очень вкусно.

Фаршированный перец на зиму: рецепт с фото «Пальчики оближешь»


Вот такими рецептами, как этот, можно удивлять близких и знакомых людей. Вы спросите: почему? Все просто, одним из ингредиентов являются пряные коренья, которые совершенно никто не использует. Заверю вас, что блюдо выйдет необычное, но всех только порадует.

Количество ингредиентов на литровую банку:

  • Перец сладкий – 500 гр.;
  • Морковь – 300 гр.;
  • Белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) – 30 гр.;
  • Лук – 40 гр.;
  • Зелень укропа – 8 гр.;
  • Соль – 8 гр. ;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 80 гр.

Маринадная заливка на пол-литра воды;

  • Вода – 0,5 л;
  • Сахар – 40 гр.;
  • Соль – 15 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 150 мл.

Как приготовить:

  1. Отобранные перцы (без каких-либо видимых повреждений) вымываем, вырезаем хвостики с сердцевиной, семечки промываем проточной водой.
  2. Для придания плодам эластичности выдерживаем их в кипящей воде на протяжении 5 мин.
  3. Морковь и белые коренья чистим и нарезаем мелкой соломкой. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Зелень моем и мелко шинкуем.
  4. В глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло, после того как оно прогреется, добавляем лук и белые коренья, обжаривая их до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и обжариваем ее до мягкости. Высыпаем в миску, немного остынет, и добавляем соль с зеленью.
  5. Овощной смесью начиняем перцы и накладываем их в банку.
  6. Одновременно готовим заливку: в закипевшую воду отправляем сахар с солью, кипятим 5 мин. , и вливаем уксус.
  7. Содержимое банки заполняем маринадом и отправляем ее в глубокую кастрюлю для стерилизации на 70 мин.
  8. Вынимаем банку прихватками, накрываем подготовленной крышкой и укупориваем.

Совет: воды в кастрюле для стерилизации должно быть на уровне 1/3, чтоб не выплескивалась.

Ну, вот и готовы консервы фаршированного перца на зиму – пальчики оближешь. Рецепты с фото легко воспринимаются и запоминаются.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом на зиму в морозилке


Замороженный фаршированный перец – удачное решение быстро и вкусно накормить семью. Приготовленное блюдо из таких заготовок отличается от маринованных, своим неповторимым ароматом свежих овощей. Плоды в морозилке, также сохраняют практически исходные показатели витаминов. Поэтому именно для малышей лучше заморозить на зиму перчики, ведь они особенно нуждаются зимой в витаминах. А для тех деток, которые не едят плоды, можно легко подмешать пюре перца в начинку с рисом и овощами, сняв с них кожицу.

Необходимые ингредиенты:

  • Перец – 10 шт.;
  • Фарш свино-говяжий – 300 гр.;
  • Рис – 150 гр.;
  • Морковь – 100 гр.;
  • Лук – 50 гр.;
  • Капуста – 50 гр.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Зелень укропа – 5 гр.;
  • Соль – 10 гр.

Совет: рис необходимо немного недоваривать, чтобы в основном блюде он не разварился.

Готовим блюдо:

  1. Перец выбираем красный или оранжевый толстостенный и без дефектов. Вымываем и отделяем плодоножку с сердцевиной и семенами. И оправляем овощи в горячую воду на 5 мин. для приобретения ими упругости. А затем кладем их в холодную воду для остывания.
  2. Пока варится рис, нарезаем мелкими кубиками лук, натираем на терке морковь, мелко шинкуем укроп и капусту.
  3. В глубокой миске соединяем фарш с рисом, морковью и луком, а также добавляем яйцо, капусту, зелень и соль.
  4. Все тщательно перемешиваем и начиняем перцы. Подготовленные овощи отправляем в вакуумный пакет и кладем его в морозилку.
  5. И вы не забудьте сложить пакетик фаршированных перцев в морозилку на зиму.

Совет: яйцо, перед соединением с рисом и овощами, необходимо вымыть с содой, даже если на вид оно чистое.

Перцы, фаршированные по-болгарски консервированные


Во время рождественского поста я часто открываю эти консервы на основное блюдо, поскольку перец очень сытный. А томатный соус использую для других постных блюд: заправки борща или тушеной фасоли, за счет этого вкус получается более ароматный.

Ингредиенты на 2 банки вместимостью 1 л:

  • Перец сладкий – 1,5 кг;
  • Морковь – 640 гр.;
  • Корень петрушки и сельдерея – 60 гр.;
  • Лук – 120 гр.;
  • Зелень укропа – 15 гр.;
  • Перец душистый – 2 шт.;
  • Острый стручковый перец – 3 колечка;
  • Растительное рафинированное масло – 100 гр.
  • Томатная заливка:
  • Помидоры красные – 500 гр.;
  • Соль – 15 гр.;
  • Сахар – 20 гр.

Способ приготовления:

  1. Выбираем желтые, сладкие толстостенные перцы небольшого размера, вымываем и вырезаем плодоножку с внутренней мякотью и семенами. Опускаем плоды в кипящую воду и выдерживаем их там 2-3 мин.
  2. Овощи для фарша моем, чистим и мелко шинкуем коренья с зеленью, лук нарезаем полукольцами, а морковь трем на мелкой терке.
  3. Нарезанную морковь, белые коренья, лук обжариваем до готовности и перемешиваем с солью и зеленью.
  4. Подготовим томатную заливку: вымытые и нарезанные кусочками томаты, складываем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим до мягкости и горячей смесью протираем через сито, в полученную массу добавляем перец острый и душистый, сахар с солью и, помешивая, доводим до кипения.
  5. Тем временем перцы наполняем фаршем и складываем их в банках.
  6. А затем сверху заливаем горячей томатной подливкой и стерилизуем по 80 мин. каждую банку, накрыв крышкой.
  7. Прихватками достаем заготовки, закатываем их и ставим охлаждаться под стол.

Совет: перетирать горячее нужно при помощи деревянной ложки, поскольку она не нагревается.

Получилась вкусная и необычная закуска из перца по-болгарски.

Заготовка фаршированного перца с овощами в банках


Есть блюда, которые радуют глаз и очень хочется их попробовать. Такими получаются эти перцы: целые маленькие оранжевые плоды в красной подливке. Однажды, на ужине с родственниками, я заметила, как моя тетя спокойно взяла небольшой перчик и съела его, причем она абсолютно не ест и не закрывает перец. А потом мне сказала: ну уж очень он аппетитно выглядел.

Необходимые ингредиенты для 2 пол-литровых банки:

  • Перец сладкий – 6 шт.;
  • Капуста – 150 гр.;
  • Лук – 30 гр.;
  • Морковь – 60 шт.;
  • Перец черный молотый – щепотка;
  • Соль – 5 гр.

Томатная заливка:

  • Помидоры – 700 гр.;
  • Паприка молотая – 3 гр.;
  • Зелень петрушки – 1 вет.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Соль – 5 гр.

Приготовление закуски:

  1. Все овощи вымываем и чистим. У перца срезаем хвостик и убираем внутреннюю мякоть с семенами. Отправляем перцы в горячую воду для приобретения ими мягкости, а затем в холодную воду, чтоб сохранить витамин С.
  2. Лук, морковь и капусту режем небольшими кубиками и по очереди измельчаем в чаше блендера, до незначительных кусочков (не до пюре).
  3. В разогретую сковороду с маслом отправляем лук и обжариваем до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и через время – капусту. Овощи солим, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы потушить 10 мин.
  4. Вымытые красные помидоры, бланшируем в кипятке и снимаем кожицу. Перебиваем помидорчики при помощи погружного блендера и выливаем в глубокую кастрюлю.
  5. Доводим до кипения и добавляем специи: паприку, лавровый лист, мелко-нарезанную зелень и соль.
  6. Пока кипятим томатный соус, около 15 мин., фаршируем перцы и укладываем их в жаровню.
  7. Затем в жаровню выливаем томатную заливку, убрав лавровый лист, доводим до кипения и, накрыв крышкой, тушим овощи 20 мин.
  8. Горячими перцами наполняем банку, заливаем заливкой и герметизируем. Отправляем заготовки в плед до полного охлаждения.

Совершенно не сложно, поэтому и вы укупорьте на зиму без стерилизации перец, фаршированный капустой и морковью.

Перец, фаршированный баклажанами в томате на зиму


Хочу вас удивить последний комбинацией: перец с баклажанами. Казалось бы, все обычно и просто, но начинка из баклажанов будет мягкая, и по консистенции будет напоминать овощное пюре. И в сочетании с нежным перцем получается идеальная закуска.

На 2 банки вместимостью 1 л:

  • Перец сладкий – 1 кг 700 гр.;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Морковь – 350 гр.;
  • Лук – 170 гр.;
  • Томаты– 1,5 кг;
  • Растительное масло рафинированное – 100 гр.;
  • Соль – по вкусу.

Томатная заливка в расчете на 1 л:

  • Уксус яблочный 6% — 50 мл;
  • Черный перец – 5 шт.;
  • Душистый перец – 3 шт.;
  • Сахар – 15 гр.;
  • Соль – 15 гр.

Совет: перец лучше брать красный толстостенный, потому что он не сильно разваривается.

Совет: полученный томат можно протереть через сито для получения однородной консистенции.

Приготовления блюда:

  1. Вымываем перец, удаляем хвостики и сердцевину с семечками. Бланшируем плоды в горячей воде около 5 мин.
  2. Вымытые и очищенные баклажаны нарезаем кубиками и отправляем в миску с щепоткой соли, чтоб стекла горечь. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на терке.
  3. Помидоры промываем, разрезаем на половинки и перебиваем в чаше блендера.
  4. В кастрюлю с толстым дном наливаем сок и провариваем его 40 мин, периодически помешивая. В середине процесса добавляем сахар с солью, оба пряных перца.
  5. Пока варится заливка, небольшими порциями на сковороде обжариваем баклажаны на разогретом масле до мягкости. Затем жарим до золотистого цвета лук и морковь.
  6. В миске соединяем лук с морковью и баклажанами, посолив по вкусу.
  7. Перец начиняем овощным фаршем и складываем в кастрюлю с готовым горячим томатным соусом. Ожидаем до закипания и провариваем перцы в томате 30 мин., а за 5 мин. до окончания приготовления добавляем уксус.
  8. Раскладываем перцы по банкам, разливаем горячую томатную массу и закатываем крышки. После охлаждения убираем на хранение.

Попробуйте и вы приготовить фаршированные перцы в банках на зиму за этим рецептом.

Видео до малейших деталей раскроет технологию приготовления. Надеюсь, вам понравилась моя подборка рецептов с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь во время трапезы, гарантирую!


Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин


Перец фаршированный помидорами на зиму — замечательная вкусная заготовка для всей семьи.
Сладкий перец это кладовая полезных витаминов минералов и микроэлементов. Он полезен всем слоям населения от младенцев до пожилых старцев. Все люди заботящиеся о своем здоровье найдут в нем пользу для своего организма. Сладкий перец укрепляет сосуды, регулирует уровень сахара и холестерина в крови, стабилизирует кровяное давление, способствует повышению иммунитета, корректирует вес. Он широко применяется в косметологии. Благодаря своим ярким окраскам и превосходному вкусу он широко используется в кулинарии. Его употребляют в пищу в разном виде. Особенно ценен и популярен свежий перец в салатах. Но не менее ценен и полезен запеченный, пареный и тушеный перец. Превосходный вкус и аромат у сока из сладкого перца и у Поэтому крайне необходимо заготовить такой чудный овощ на зиму, а в сочетании с помидорами мы получим очень вкусное и полезное блюдо. В дополнении ко всем достоинствам этих овощей мы возьмем еще чеснок.
Фаршированный болгарский перец на зиму: рецепт.
Время приготовления- 60 минут
Выход продукта-2 литровые банки

Для приготовления данной консервации необходимы следующие ингредиенты:
— помидоры — 1,0 килограмм;
— сладкий перец — 14 штук;
— чеснок – 14 зубчиков;
— растительное масло — 1 стакан;
— сахар — 1,5 стакана;
— уксус — 1 стакан;
— соль — 2 столовые ложки;
— вода очищенная – 1 литр.

Рецепт с фото пошагово:

Итак, как фаршировать перец на зиму. Для удобства работы выкладываем все необходимые ингредиенты на рабочую поверхность стола.


Перец выбираем не очень крупный, можно разного цвета. Сладкий перец тщательно промываем под проточной водой, отрезаем хвостики и вычищаем сердцевину.


Помидоры выбираем не очень большие, плотной текстуры. Промываем, сушим на бумажном полотенце, разрезаем на дольки и режем полукольцами. Чеснок очищаем от кожуры и промываем под водой.


Переходим к фаршировке нашего перца. На донышко укладываем зубочек чеснока и наполняем доверху помидорами. Наши перцы готовы к заготовке на зиму.


Подготовленные перцы, по возможности, плотно укладываем в банки.


Подготавливаем рассол для фаршированного перца на зиму. Для этого кипятим воду, добавляем сахар, соль, растительное масло и кипятим две минуты, затем добавляем уксус доводим до кипения и выключаем. Рассол готов.


Заполненные банки заливаем рассолом и стерилизуем пятнадцать минут.



Готовые банки с перцем фаршированным помидорами на зиму закатываем и отправляем в прохладное место до самой зимы.



Так же вкусно получается

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

4 банки по 3 литра

1 час 45 минут

36 ккал

5 /5 (1 )

Фаршированный перец – это отличная закуска, которая подходит к любому блюду. Для того, чтобы приготовить его впрок, понадобится не очень много времени и продуктов. Перец обязательно должен быть зрелым и сочным , а в качестве начинки можно использовать любые овощи или мясо. Фаршированный перец закатывают в банки или замораживают в морозильной камере. Какой вид заготовки выбрать, зависит только от вашего времени и желания.

Рецепт заготовки из фаршированного перца на зиму в банках

Инвентарь: доска, терка, кастрюля, нож, банки, крышки, сито.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Для начала стерилизуем 4 банки емкостью 3 литра. Я стерилизую банки над паром 10 минут. Вы можете прокалить их в духовке или поставить в микроволновку на 5 минут с небольшим количеством воды. Закаточные крышки варим в воде 5-10 минут.
  2. Мелко нарезаем красный перец (1 шт.) и 110 г чеснока.
  3. Берем 2,2 кг спелого болгарского перца и аккуратно удаляем плодоножки, чтобы не повредить целостность овоща.
  4. Далее тщательно промываем перец в чистой воде.
  5. В большую кастрюлю наливаем чистую воду и доводим ее до кипения.
  6. Небольшими порциями выкладываем перцы на сито, опускаем в кипяток и бланшируем 3 минуты.

    Бланширование – это кратковременная варка продукта в кипятке или обработка паром.

  7. Кочан капусты мелко шинкуем при помощи ножа или специальной терки.
  8. Также натираем 120 г моркови и смешиваем ее с капустой.
  9. Далее фаршируем перец подготовленными ингредиентами: во внутрь каждого перца кладем немного капусты с морковью, пару кусочков чеснока и красного перца, а затем снова капусту с морковью.
  10. Фаршированные перцы плотно укладываем в предварительно простерилизованные банки.
  11. В кастрюлю наливаем 4 л чистой воды и добавляем 105-110 г соли.


  12. Доводим рассол до кипения и заливаем перец крутым кипятком.


  13. Затем переворачиваем банки и укутываем в одеяло. Оставляем их в таком виде до полного остывания.

Такой перец хранится всю зиму в затемненном, прохладном месте. Его можно подавать с любым гарниром или горячим блюдом.

Видеорецепт

Рецепт перца фаршированного морковью и пюре из помидоров на зиму

Время приготовления – 50 минут.
Количество порций – 2 банки.
Калорийность на 100 г – 54 ккал.
Инвентарь:

Ингредиенты

Пошаговое приготовление


  1. Также нарезаем не очень мелкими кусочками 360 г моркови.

    Морковь лучше не натирать на терке, чтобы она сохранила свою форму в готовом блюде.

  2. Наливаем на сковороду 65 мл растительного масла и ставим ее на огонь. Когда масло разогреется, отправляем туда лук.
  3. Затем добавляем измельченную морковь и жарим все вместе на медленном огне до мягкости.
  4. А в это время можно подготовить перец. Нам понадобится 1,8 кг. Удаляем плодоножки и промываем его от семян.
  5. Когда лук с морковью станут мягкими, добавляем 400-500 г протертых томатов. Вместо протертых томатов можно использовать измельченные помидоры или томатную пасту. Добавляем примерно 1 ст. л. сахарного песка и соль, а затем тушим овощи еще 10 минут.
  6. Фаршируем перцы готовой заправкой из овощей и укладываем в кастрюлю. Оставшуюся заправку можно выложить сверху на перец.
  7. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим перцы до кипения. На это у вас уйдет примерно 30 минут.
  8. Раскладываем готовый перец в стерилизованные банки и закатываем их крышками.

Видеорецепт

Не упустите возможность посмотреть на видео, как просто готовится фаршированный перец.

Сохранить фаршированный перец на зиму можно не только с помощью консервации. В следующем рецепте я расскажу, как приготовить перец с мясом и заморозить его в морозилке. Такой способ хранения прекрасен тем, что не требует особых усилий и времени, а продукты сохраняют свою свежесть и все полезные вещества.

Рецепт болгарского перца фаршированного мясом на зиму

Время приготовления – 1 час 25 минут.
Количество порций – 2-3.
Калорийность на 100 г – 106 ккал.
Инвентарь: доска, сковорода, нож, кухонный комбайн, банки емкостью 1 л, крышки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. В отдельной посуде промываем 125 г длиннозернистого и 125 г бурого риса. Если у вас нет бурого риса, замените его обычным.


  2. Берем около 2,2 кг перца, промываем его, а затем удаляем плодоножки и семена. При этом старайтесь не повредить целостность перца.
  3. Очищенный перец отвариваем на пару до полуготовности. Также его можно бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде.
  4. Измельчаем в блендере или на мясорубке 1,6 кг мяса. Можно использовать свинину, говядину или их смесь, главное, чтобы мясо было свежим. В глубокую миску выкладываем рис, мясной фарш и разбиваем 1 яйцо. Добавляем туда 1 ст. л. соли и черный перец по вкусу, а затем хорошо перемешиваем.
  5. Мелко рубим 220 г лука и натираем на терке 230 г моркови.
  6. Далее трем на терке 650 г помидор или пропускаем их через мясорубку.
  7. На сковороду наливаем 40 мл растительного масла и ставим ее разогреваться. Затем выкладываем туда измельченный лук и жарим до золотистости.
  8. Когда лук подрумянится, отправляем на сковороду морковь и жарим все вместе до полуготовности.
  9. Треть жареных овощей выкладываем на отдельную тарелку. Их мы используем для начинки.
  10. К оставшимся овощам добавляем 1 ст. л. жира или сливочного масла и 25-30 г муки.
  11. Смешиваем жир с мукой и добавляем измельченные помидоры.
  12. Жарим все вместе еще несколько минут, а затем наливаем немного воды и солим по вкусу. Когда подлива закипит, можно ее выключать.

  13. Подготовленные перцы наполняем фаршем и выкладываем в порционные пластиковые пакеты. Выпускаем лишний воздух из пакетов и отправляем их замораживаться.
  14. Остывшую подливу также выкладываем в плотный пакет. Для удобства, пакет можно положить в емкость и поставить в морозилку.

Консервированный болгарский перец, фаршированный овощами и рисом, на зиму, получается очень вкусным, сочным и ароматным. Но рецепт не на скорую руку. Придется изрядно потрудиться и последовательно выполнить целый ряд действий: приготовить начинку, бланшировать и начинить перец, сварить томатный соус, затем наполнить банки и простерилизовать их в кипятке или в духовке. Зато вы получите полноценное готовое блюдо, которое всегда будет у вас под рукой и займет достойное место на зимнем столе.

Чтобы было удобнее производить расчеты, я указала пропорции из расчета на 1 кг перца. Из полного объема продуктов выход у вас составит 3 литра. В пошаговом рецепте с фото я готовила половину порции, соответственно, получилось 1,5 литра. На мой взгляд, удобнее всего использовать тару небольшого объема, лучше всего 1-литровые или 0,5-литровые баночки. Порции хватит на 1-2 раза, а оставшиеся фаршированные перцы в банках спокойно простоят в холодильнике пару дней под капроновой крышкой.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

  • болгарский перец маленького размера – 1 кг
  • репчатый лук – 200 г
  • морковь – 400 г
  • рис пропаренный – 220 г (1 стакан на 250 мл)
  • помидоры – 2 кг
  • смесь молотых перцев – 1 ч. л.
  • растительное масло – 100 мл
  • сахар – 3 ст. л. или по вкусу
  • соль – 1,5 ст. л. или по вкусу
  • 9% уксус – 50 мл

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Как приготовить фаршированные перцы на зиму

Рис нужно отварить до полуготовности. Крупу я тщательно промыла в проточной воде, пока она не стала прозрачной — чем больше крахмала удастся вымыть, тем более рассыпчатой будет в итоге начинка. Промытый рис засыпала в сотейник и залила 2 стаканами холодной воды. Солить не нужно. Довела до кипения и варила 10 минут под крышкой на минимальном огне. Он должен быть чуть жестковат. Чтобы рисинки не склеивались между собой, вареный рис я вновь промыла в проточной воде и откинула на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Сладкий болгарский перец промыла и обсушила. Желательно взять мелкий перчик — его удобнее фаршировать и укладывать в банки. У каждого плода аккуратно вырезала семенные коробки, чтобы внутри он был пустым. При этом важно, чтобы стенки перца остались целыми. Очищенные овощи опустила в кипящую воду и проварила 4-5 минут — за счет бланширования перец должен стать мягче, но при этом держать форму, не перевариться.

Лук и морковь очистила. Разогрела в сковороде растительное масло — понадобится 100 мл, чтобы начинка получилась сочной, не сухой. Лук нарезала кубиком и обжаривала 3 минуты, помешивая. Как только он стал мягким, отправила в сковороду морковь, измельченную на крупной терке. Продолжала обжаривать еще 5-6 минут, до золотистого цвета.

Бланшированные и остывшие перцы нафаршировала начинкой из риса и овощей — плотненько, удобнее всего использовать чайную ложку.

Осталось приготовить томатный соус. Для этого я измельчила помидоры — можно при помощи мясорубки или блендера, вместе со шкуркой и семенами. Томатный сок с мякотью перелила в кастрюлю, добавила соль и сахар по вкусу. Проварила 20 минут, снимая пенку. В самом конце влила 9% уксус и сняла с плиты. В итоге должно получиться примерно 2 литра соуса, если вышло меньше, то можно долить кипятка, ничего страшного не случится. Пока варится соус, не забудьте параллельно простерилизовать банки и крышки.

В чистые банки уложила перец с начинкой — срезом вверх, все пустоты щедро залила томатным соусом. Соуса не жалейте, старайтесь проливать им каждый перчик сверху по начинке, ведь рис частично впитает жидкость. По той же причине не нужно утрамбовывать банки перцем под самый верх. Я наполняю примерно на 3/4 банки, а затем до горлышка заливаю соусом. Если перчики маленькие, то в литровую банку помещается 8-9 штук.

Заполненные баночки прикрыла крышками, поставила в кастрюлю для стерилизации, залила горячей водой до плечиков. Стерилизовала 1-литровые банки в течение 20 минут, 0,5-литровые — 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. По окончанию тепловой обработки вынула банки из кипятка и сразу же закатала под ключ. Перевернула вверх дном, укутала и оставила до полного остывания.

Как видите, рецепт фаршированного перца трудоемкий, но технологически несложный. Из полного набора продуктов выход составит 3 литра. Хранить заготовку следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

Квашеный перец, фаршированный капустой и морковью

Не зря говорят, что любому овощу найдется применение. Вот вам один из  рецептов, для которого нужны мелкие зеленые перчики – квашеный перец, фаршированный капустой и морковью. Пробовал квасить красные – совсем не то. Теперь беру только зеленого цвета, даже недозревшие годятся. Капуста понадобится зимних или осенних сортов, сочная, плотная — та, что используется для засолки. Перед фаршировкой перцы ошпариваю, чтобы быстрее заквасились, набиваю начинкой и ставлю под груз на несколько дней. Вкуснейшая закуска получается, скажу я вам!

Квашеный перец с капустой и морковью я готовлю без добавления уксуса и воды. Процесс брожения при комнатной температуре длится три-пять дней, потом соленья убираются в холодильник, чтобы не перекисли.

Для приготовления квашеного болгарского перца с капустой понадобится:

Сразу поставил кастрюлю с водой для бланшировки овощей. Пока закипала, подготовил овощи. Перчики взял примерно одинакового размера: небольшие, высотой 6-8 см, с мясистыми плотными стенками. Еще раз повторю: для квашения идеально подходят перцы зеленого цвета, красные имеют другой вкус и время приготовления.

Ножом подрезал мякоть вокруг плодоножки, аккуратно удалил семенную коробку, семечки вытряхнул. Взвесил – получилось чуть больше килограмма. Промыл под струей холодной воды.

Опустил перцы в кипяток на одну минуту. Достал шумовкой, охладил под холодной водой.

Важно! Когда бланшируете перцы, вода в кастрюле не должна вновь закипеть, варить овощи не нужно. Положили на минутку, достали, охладили. Иначе переварятся, станут совсем мягкими.

Капусту для квашения выбираю зимних сортов, обязательно сочную. Кочаны небольшие по величине, но очень тяжелые, плотные как камень. Обычно белого или слегка зеленоватого цвета с широкими прожилками. Если затрудняетесь с выбором, спросите у продавца на рынке какой сорт подходит для засолки. Шинкую капусту тонкими длинными полосками.

Добавляю половину соли. Перемешиваю, легонько перетираю, чтобы капуста дала побольше сока и отставляю в сторону.

Морковку натираю на крупной терке. Мелко режу луковицы и мякоть перцев, отделив от хвостика.

Раскаляю масло, его необходимо хорошо прогреть. Высыпаю лук, укручиваю огонь. Пассерую пока кубики не станут полупрозрачными.

Совет. Не оставляйте лук без присмотра даже на тихом огне. Его не следует подрумянивать, кубики должны оставаться светлыми, не зажаренными.

Добавляю кубики перца, довожу до мягкости. Цвет овощи не меняют, разве что станут светлее.

Выкладываю морковь, перемешиваю. Огонь немного увеличиваю, помешивая довожу морковь до мягкости.

Вот так выглядит готовая овощная поджарка: ничего не подрумянивается, овощи только размягчаются и пропитываются маслом.

Мелко режу листья сельдерея, петрушку, укроп. Смешиваю с капустой. Зелени советую добавить побольше, пропорции на ваше усмотрение. Любите сельдерей – кладите больше, нравится петрушка – добавьте еще пучок.

Добавляю пассерованные лук, морковь вместе с маслом. Кладу горячими, сразу как сниму сковороду с огня.

Всыпаю оставшуюся соль, хорошенько перемешиваю, равномерно распределяя зелень.

Фарширую перцы, набиваю очень плотно, не оставляя пустот. Для квашения понадобится эмалированная или пластиковая емкость, широкая. Перцы желательно ставить вертикально, вплотную в один слой. Если готовите большую порцию, то снизу сделайте ряд вертикально, потом два-три слоя уложите горизонтально.

Выливаю рассол. Пока его мало, но в процессе квашения капуста даст сок, рассол полностью покроет перцы. Закрываю перевернутой тарелкой, сверху кладу груз (банку с закатками). Накидываю полотенце и ставлю в кухне на подоконник или в другое место, чтобы соленья были на виду. На следующий день появится кисловатый запах, рассола прибавится и начнется процесс брожения. Через три-четыре дня перцы заквасятся. Поздней осенью, когда в доме прохладно, могут стоять неделю, в теплую погоду будут готовы быстрее.

Совет. Каждый день проверяйте квашеные перцы. Если не покрыты рассолом, поставьте груз потяжелее. И следите чтобы на поверхности не появилась белая пленка или плесень.

Груз снимаю, тарелка так и остается сверху. Закрываю крышкой, переставляю в холодильник.

Собственно, на этом все, квашеные перцы фаршированные капустой и морковью готовы. Можно выдержать в холоде еще пару дней, чтобы набрали ядреный, кисловатый вкус или охладить и снимать пробу. С горячей отварной картошечкой, да под горячительные напитки закуска отменная! Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Фаршированный на зиму перец — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Удалить у перцев плодоножку с семенами. Как это сделать правильно, смотрите в видео.
Мелко нарезать лук.
Довести до кипения воду в кастрюле и пропарить перец примерно по 2 минутки. Важно, чтоб он размягчился. Отложить перец, до полного остывания.
Пассировать лук до размягчения. Не стоит его зажаривать. Отложить лук в сторону, чтоб остыл.
Нашинковать капусту. Натереть через терку морковь.
Добавить к капусте с морковью соль и перемешать.
Добавить пассированный лук и снова перемешать.
В чистую, сухую тару (у меня пластиковое ведро, но можно использовать эмалированную посуду), на дно, сложить несколько веточек сельдерея.
Каждый перец заполнить плотно капустой.
Складывать перцы в ведро, плотно. Примерно по середине добавить еще несколько веток сельдерея. Рассол, от капусты влить поверх перцев.
Добавить поверх перцев еще сельдерей. Накрыть перевернутой тарелкой и поставить гнет. У меня банка с водой.
Если хотите, чтоб перец приготовился быстрее, можете оставить его при комнатной температуре. У меня он готовился на лоджии, при температуре 18-20 градусов, в течении 4 дней. Готов ли перец, можно узнать если попробовать рассол, который перец пустит в большом количестве. Если он кисленький, значит пора переходить к следующему шагу. Для того, чтоб его заготовить на зиму, сложите в чистые банки на дно сельдерей. Плотно уложите перец.
Влейте рассол в банки. Прикройте крышками. В противень выложите кусок ткани, которую нужно полить обильно водой. Положить банки на противень и отправить в духовку. Стерилизовать 20 минут, при температуре 180 градусов, от момента когда появятся первые пузырьки .
Банки закатать и перевернуть вверх дном. Укутать и оставить до полного остывания.
Остальной перец можно закатать, а можно сложить в кастрюлю и хранить в прохладном месте, постепенно его употребляя.
Очень вкусный фаршированный капустой перец готов. Приятного аппетита. А как приготовить такой перец, смотрите в видео. СПАСИБО.

Как заготовить на зиму перец с капустой

Перец, фаршированный капустой с медом, – прекрасная заготовка, которая зимой напомнит вам о лете. Контраст острого маринада и меда создают великолепный баланс летнего вкуса. Такая заготовка хорошо хранится, в ней сохраняется вкус и аромат даже на следующий год.
Зная, как заготовить на зиму перец с капустой, вы обеспечите себе отличную закуску. Такой перец можно также использовать как полуфабрикат – слегка потушить и подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 30 ккал / 100 г

Чтобы приготовить перец, фаршированный капустой с медом, вам понадобится:

 
перец болгарский – 3 кг
капуста белокочанная – 1,5 кг
морковь – 600 г
мед
на 1 л маринада:
соль – 1 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
уксус – 60 мл
перец черный горошком – 4-5 шт.

Как приготовить перец, фаршированный капустой с медом.

1. Болгарский перец вымойте, срежьте верхушку с плодоножкой и аккуратно удалите семена, чтобы не повредить стенки.
2. В кипящей воде бланшируйте перцы порциями в течение пары минут, чтобы они стали мягче. Доставайте их из кипятка шумовкой и перекладывайте в емкость с холодной водой, чтобы они быстро остыли. После этого просушите их на чистом кухонном полотенце.
3. С капусты удалите верхние листы и все дефектные места, мелко нашинкуйте. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
4. Смешайте морковь с капустой, чтобы она распределилась равномерно, и хорошенько пожмите их ладонями, чтобы выделился сок.
5. Нафаршируйте перец подготовленной таким образом капустой с морковкой, аккуратно придавливая капусту пальцами, а перед последним слоем капусты в каждый перец положите по чайной ложечке меда.
6. Плотно уложите фаршированные перцы в тщательно вымытые банки емкостью 0,7-1 л и прикройте их чистыми крышками. Банки с перцем можно сразу поставить в ту емкость (глубокую кастрюлю), в которой они будут стерилизоваться, постелив на дно полотенце.
7. Приготовьте маринад из ингредиентов, указанных в рецептуре (они приведены из расчета на 1 л маринада). Маринад прокипятите, в самом конце влейте уксус и залейте этим маринадом фаршированный перец, чтобы он был полностью покрыт. Не забудьте вновь накрыть банки крышками.
8. Влейте в кастрюлю с банками горячую воду из-под крана, чтобы она доходила до плечиков банок, и стерилизуйте после закипания воды литровую банку – 10 минут, банку емкостью 0,7 – 8 минут. Затем достаньте их из кастрюли, закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом или пледом. В таком положении они должны полностью остыть, а затем уберите их в темное место на хранение.
Еще один интересный овощной рецепт с медом – квашеная капуста с медом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Кристина Соколова
Рецепт опубликован 05.12.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Маринованные фаршированные перцы черри | Allrecipes

Маринованные фаршированные перцы черри | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 6.9G 14%

углеводов: 3G 1%

Пищевые волокна: 1,1 г 4%

сахара: 0,3 г

жир: 49,1 г 76%

Насыщенный жир: 9,1 г 46%

Холестерин: 20,4 мг 7%

Витамин A IU: 347.1IU 7%

Ниацинские эквиваленты: 1.2 мг 9%

Витамин С: 0,5 мг 1%

Фолат: 2.1mcg 1%

Кальций: 176,2 мг 18%

Утюг: 0,4 мг 2 %

магний: 5.9 мг 2 %

калия: 25,8 мг 1 %

натрия: 553,2 мг 22 %

калорий из жира: 442,1

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.1 из 0 Конечно? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили маринованные фаршированные перцы черри в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Фаршированные перцы из маринованной капусты | Рецепты семейной кухни

Фаршированные перцы из квашеной капусты очень вкусные, одни из самых вкусных солений зимнего сезона.

Летом перец является основным ингредиентом для многих традиционных рецептов, таких как фаргесэ, фаршированные, жареные, запеченные и т. д.

Кроме того, мы можем сохранить их осенью, чтобы насладиться ими зимой, жареными, консервированными в масле или уксусе, фаршированными капустой, консервированными в сливках или йогурте и т. д.

Для этого рецепта вы можете использовать любой сорт перца, который вам нравится. Я использовала красный перец, но желтые получаются вкуснее.

Также, если вы не любите добавлять морковь, вы можете не добавлять ее. Белокочанная капуста – основной ингредиент для начинки перца в этом рецепте, который выпустит свой сок в готовящийся у нас рассол.

Так же существует множество различных способов этого вида рассола. Некоторые предпочитают делать этот рассол только с капустным соком, который он выделит в период созревания рассола, без воды, уксуса или масла.А некоторые готовят раствор с водой и солью.

Я решил прокипятить перец в течение нескольких секунд в растворе с водой, уксусом и солью, как я делал с перцем в масле, и в том же жидком растворе мы возьмем наш рассол.

Ингредиенты

  • 1,3 кг красного перца
  • ½ белокочанной капусты
  • 1-2 моркови
  • 550-600 мл воды
  • 300 мл белого уксуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 столовая ложка крупнозернистой соли лугэ
  • чеснок, лавровый лист, базилик, перец чили, перец черный

Направления

  1. Простерилизовать банки кипячением, дать стечь на чистую салфетку и остудить.
  2. Сначала приготовим начинку. Капусту очень мелко шинкуем или натираем на терке. Немного солим и отставляем в сторону.
  3. Также натереть морковь и добавить в ту же миску с капустой.
  4. Затем очистите перец от плодоножек, семян и внутренних волокон. Если вы не можете, вы можете даже подождать в середине.
  5. Итак, кусочки, которые останутся от обрезания кончиков перцев, будем мелко нарезать кубиками.
  6. Затем слейте воду с капусты и смешайте ее с нарезанным кубиками перцем.
  7. Затем доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль в кастрюле. Сахар в этом рецепте будет играть роль натурального консерванта.
  8. Затем, когда смесь закипит, положите перцы по кусочкам внутрь на 5-10 секунд с каждой стороны. Пожалуйста, не оставляйте больше, чем они смягчят вас.
  9. После дать остыть на салфетке и наполнить приготовленной начинкой.
  10. На дно банки добавим специи и разложим перец.Затем добавьте остальные специи поверх фаршированных перцев и добавьте водный раствор с уксусом.
  11. В завершение приготовленным раствором покройте все количество фаршированных перцев.
  12. Затем плотно закройте стеклянные банки и в тепле переверните их вверх дном.
  13. Таким образом, оставьте его, пока он полностью не остынет, чтобы создать надлежащее закрытие.
  14. В горшке, храните в прохладном темном месте, встряхивая вазу снизу вверх в течение первых нескольких дней.
  15. После вскрытия хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

 

 

Моя последняя мысль

В заключение, спасибо, что поддерживаете нас и пробуете наши рецепты. Вы можете оставить комментарий или вопрос по этому рецепту или другим рецептам, которые вы найдете в нашем блоге. Мы ценим ваше мнение. Наконец, не забудьте подписаться на наши страницы рядом с социальными сетями Facebook и Instagram , чтобы узнать о наших последних рецептах. «Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Полное раскрытие.»

 

Маринованные%20квашеная капуста%20фаршированные%20бананы%20перцы рецепты

Результаты: 1 — 10 из 3247

Ингредиенты (7) : Из 1 фунта свиного фарша получается 4 1/4 бургера, свиной стейк Патти на 4 унции или 8 слайдеров по 2 унции. 1/4 стакана жареного лука или 1/2 стакана… ( более )

— Из 1 фунта свиного фарша получится 4 1/4 гамбургера, свиной стейк Патти на 4 унции или 8 слайдеров по 2 унции.
— 1/4 стакана жареного лука или 1/2 стакана очень мелкого или зеленого лука
— щепотка морской соли по вкусу щепотка чесночного порошка по вкусу по желанию
— 1/2 столовой ложки 100% кокосового масла
— примечание:
— помидор, салат, ломтик лука, ломтик огурца, сыр для исправления в вашем бургере со свининой
— или на стейк из свинины. Патти может использовать картофель фри, кукурузу или зеленый горошек.

Ингредиенты (5) : 1 банка нарезанной свеклы 1 стакан сахара 1/2 стакана уксуса 1 палочка корицы 1 нарезанный лук (но хорошо) (по желанию) ( более )

— 1 банка нарезанной свеклы
— 1 стакан сахара
— 1/2 стакана уксуса
— 1 палочка корицы
— 1 нарезанная луковица (но хорошо) (по желанию)

Ингредиенты (10) : 15 фунтов цельных свежих перцев халапеньо без пятен 2 стакана оливкового масла первого холодного отжима 10 маленьких белых луковиц 5 средних морковей 5 гвоздик… ( более )

— 15 фунтов цельного свежего перца халапеньо без пятен
— 2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
— 10 маленьких белых луковиц
— 5 средних морковей
— 5 зубчиков чеснока
— 2 чайные ложки молотого орегано
— 3 свежих лавровых листа
— 2 столовые ложки соли
— 3 стакана дистиллированного белого уксуса
— 2 1/2 стакана дистиллированной воды

Ингредиенты (6) : 1 стакан белого винного уксуса 1 стакан сухого белого вина 1/2 стакана сахара 1 столовая ложка кошерной соли 1/2 чайной ложки раскрошенных нитей шафрана 2 Эн… ( более )

— 1 стакан белого винного уксуса
— 1 стакан сухого белого вина
— 1/2 стакана сахара
— 1 столовая ложка кошерной соли
— 1/2 чайной ложки раскрошенных нитей шафрана
— 2 английских огурца, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма (тепличные, без косточек)

Ингредиенты (2) : 1 1/2 чашки оставшегося рассольного сока из 12 унций. банка соленых огурцов (универсальная, размер банки не имеет значения) 3 (3 унции… ( более )

— 1 1/2 чашки оставшегося рассольного сока из 12 унций.банка соленых огурцов (универсальная, размер банки не имеет значения)
— 3 (3 унции) куриных грудки без костей и без кожи

Ингредиенты (6) : 4 чашки сахара (12 чайных ложек подсластителя = 1 чашка) 4 стакана воды 4 стакана белого уксуса 2 столовые ложки корицы 2 чайные ложки душистого перца 1 лимон ( более )

— 4 стакана сахара (12 чайных ложек подсластителя = 1 стакан)
— 4 стакана воды
— 4 стакана белого уксуса
— 2 столовые ложки корицы
— 2 чайные ложки душистого перца
— 1 лимон

Ингредиенты (7) : 1 стакан яблочного уксуса 1 3/4 стакана сахара 1 столовая ложка соли 1 чайная ложка сельдерейной соли 7 огурцов кирби, нарезанных ломтиками, или 3 обычных огурца … ( более )

— 1 стакан яблочного уксуса
— 1 3/4 стакана сахара
— 1 столовая ложка соли
— 1 чайная ложка сельдерейной соли
— 7 огурцов кирби, нарезанных ломтиками, или 3 обычных огурца
— 3 луковицы
— 2 столовые ложки свежего укропа

Ингредиенты (12): 1 кг филе белой рыбы 1/4 стакана масла 3 луковицы 20 мл порошка карри 5 мл куркумы 30 мл коричневого сахара 125 г изюма 500 мл винного уксуса… ( более )

— 1 кг филе белой рыбы
— 1/4 стакана масла
— 3 луковицы
— 20 мл порошка карри
— 5 мл куркумы
— 30 мл коричневого сахара
— 125 г изюма
— 500 мл винного уксуса
— 150 мл воды
— 2 лавровых листа
— 30 мл абрикосового джема
— соль и перец

Ингредиенты (5) : 2 стакана нарезанной редьки (8 унций.) 1 маленькая луковица 1/2 стакана приправленного рисового уксуса 1/2 стакана сахара 1 1/2 чайной ложки соли ( более )

— 2 стакана нарезанной редьки (8 унций)
— 1 маленькая луковица
— 1/2 стакана приправленного рисового уксуса
— 1/2 стакана сахара
— 1 1/2 чайной ложки соли

Ингредиенты (11): 12 средних морковок (подойдет маленькая морковь) 1/4 стакана оливкового масла 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка сахара 1/2 чайной ложки сушеного базилика 1/8 чайной ложки… ( более )

— 12 средних морковок (подойдет маленькая морковь)
— 1/4 стакана оливкового масла
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка сахара
— 1/2 чайной ложки сушеного базилика
— 1/8 чайной ложки перца
— 1 1/2 столовой ложки уксуса (любого)
— 1/2 зубчика чеснока
— 1 столовая ложка измельченного лука или зеленого лука
— 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
— 1 столовая ложка лимонного сока

Перец черри, фаршированный моцареллой и базиликом

Мне нравится сладкий и острый вкус маринованного перца черри, который идеально подходит для приготовления быстрых и вкусных закусок.

Вы можете найти их в большинстве продуктовых магазинов или в специализированных итальянских гастрономах. Они отлично подходят для оживления салатов, нарезки брокколи и цветной капусты на пару или для сытного бутерброда.

На 6 порций

Перец черри, фаршированный моцареллой и базиликом

Ингредиенты

  • 1 чашка натертой частично обезжиренной моцареллы
  • 1 столовая ложка оливкового масла, разделенная
  • 3 столовые ложки свежего базилика, нарезанная, разделенная
  • 1/2 фунта маринованного перца черри, без жидкости
  • панировочные сухари
  • 2 столовые ложки тертого пармезана
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400°F.В большой миске смешайте моцареллу, половину оливкового масла, половину базилика и соль. В форму для запекания размером 8 x 8 дюймов положите перец срезом вверх. Наполните каждый перец доверху смесью из моцареллы.
  • В небольшой миске смешайте панировочные сухари, пармезан, соль и перец по вкусу. Посыпать смесью панировочных сухарей перец и посыпать оставшейся частью базилика сверху. Сбрызните сверху оставшимся оливковым маслом и запекайте 10-15 минут, пока сыр не станет мягким, а панировочные сухари слегка подрумянятся.Переложить на сервировочную тарелку и сразу же подавать.

Пищевая ценность на порцию (4 фаршированных перца) : 73 калории, 4 г белков, 3 г углеводов, 4 г жиров (1 г насыщенных), 39 мг холестерина, 0 г клетчатки, 430 мг натрия.

Weight Watchers® Points Plus : 1

3.1

https://skinnychef.com/recipes/cherry-peppers

Дополнительные советы по здоровому питанию и приготовлению пищи на https://skinnychef.com © 2003-2012 Skinny Chef Culinary Предприятия

 

Рецепт фаршированного маринованного перца — Recipezazz.ком

«Впервые опубликовано в сети Shadows 25 марта 2007 г. Время подготовки: 1 час Общее время: 241 час Количество порций: 12 Много хлопот, но оно того стоит. Старинные повара называли эти и фаршированные фрукты «манго». Они были фаворитами в англо-американских домах, потому что превосходно сочетаются с печеной ветчиной, дичью, жареной свининой и печеными бобами. Подавайте целиком в виде салата или ломтиками и используйте в качестве гарнира. ИСТОЧНИК: СТАРЫЕ РЕЦЕПТЫ ПАССИРОВКИ И ПРИПРАВЫ. 18-ЫЙ ВЕК . Время пассивной варки включает 10-дневное время маринования.»

Шаг 1

Хорошо вымойте все овощи перед нарезкой, слейте перец; срезать верхушки и сохранить; удалить семена и мембраны.

Шаг 2

Залейте ботву и перец водой в кастрюле и доведите до кипения; осторожно варить 10 минут или почти до мягкости.

Шаг 3

Слейте воду и дайте остыть. Соединить нарезанные овощи.

Шаг 4

Смешать оставшиеся ингредиенты (до рассола), залить овощи и хорошо перемешать.

Шаг 5

Начинить перцы, не набивая их слишком плотно.

Шаг 6

Поместите верхушки на перцы.

Шаг 7

Завяжите хлопчатобумажной нитью.

Шаг 8

Поместите перец в широкогорлые банки или каменный кувшин.

Шаг 9

Нагрейте вместе в агатовом или эмалированном котле все ингредиенты для рассола, кроме масла.

Шаг 10

Доведите эту смесь до кипения; залить фаршированные перцы.

Шаг 12

На каждые 3 перца в банке или кувшине добавьте примерно полстакана оливкового масла.

Шаг 13

Крышка Дайте постоять в прохладном месте не менее 10 дней перед подачей на стол.

Шаг 14

При подаче удалить нитку, слить перец.

Шаг 15

Примечание: оставшуюся смесь масла и специй можно использовать в качестве заправки для салата или маринада.

Шаг 16

Размер порции: 1 (447 г)

Шаг 17

Порций в рецепте: 12

Шаг 18

калорий 188.8 калорий из жира 62 33%

Маринованный перец в молоке | Кулинария по-турецки

Думаю, пора переходить на летние рецепты, так как лето официально наступило. Именно поэтому я выбрала два летних рецепта на этой неделе. Сегодня мы вместе с первым из этих двух летних рецептов, маринованным перцем в молоке.

Я уверен, что те, кто следит за мной некоторое время, знают, что рецепт эксимикли бибера важен для меня. Это мое любимое блюдо с детства.Особенно летом я могу съесть его с хорошим арбузом на завтрак, обед или ужин.

Эксимик – одно из самых популярных местных блюд Фракии. Хотя географическая площадь, которую он занимает, невелика, это участок земли, который содержит очень разные культуры в этой небольшой географии. Во Фракии много разных людей, которые мигрировали из разных балканских стран и принесли в регион разные культуры и блюда во время этой миграции. Некоторые из привезенных блюд уникальны, но некоторые имеют и общие черты с другими.перец с сыром — одно из блюд, которые демонстрируют эти общие черты. Хотя между ними очень тонкая грань, я попытаюсь их объяснить.

Что такое Сока, Сиза и Лонг?

Для иммигрантов из Болгарии перец с эксимиком — это блюдо, приготовленное путем добавления эксимика к обжаренному зеленому перцу. Боснийские иммигранты смешивают взбитые сливки и эксимик, заливают им маленькие перцы, маринуют их в молоке и называют это сока. В Косово эксимик означает циза. Иммигранты из Косово также называют этот фаршированный перец ciza.Албанцы делают соленья, нарезая перец, как в этом рецепте, и называют это длинным.

Какое молоко следует использовать для приготовления маринованного перца в молоке?

Обычно используется овечье или козье молоко. Если вы можете найти и любить его, вы можете использовать овечье или козье молоко. В противном случае коровье молоко также работает очень хорошо.

Можно ли использовать йогурт вместо молока в маринованном перце?

Некоторые используют йогурт вместо молока. Раньше не пробовала, но даже не пробуя могу сказать, что для меня будет слишком кисло.Я рекомендую вам сначала попробовать его с молоком, и если вам это нравится и вы думаете, что более кислый вкус будет в порядке, вы можете попробовать его с йогуртом в следующий раз.

Не забывайте проверять банки каждый день после того, как отнесете их на отдых. Их вода может перелиться через край, и она может испортиться и начать пахнуть. Поэтому, когда вы видите, что вода переливается, вылейте воду и вымойте лоток. Не паникуйте, если вы пропустите этот этап и заметите, что они начали плохо пахнуть. Запахи исходят от переполненной воды, а не от кувшинов.Опять же, достаточно будет вымыть лоток и баночки снаружи.

Как я узнаю, что перец маринованный?

После того, как вы их замаринуете, перец начнет светлеть. Перцы начинают менять цвет с темно-зеленого на желтовато-зеленый. Думайте об изменении цвета при обжаривании перца.

Сколько хранится маринованный перец?

Вы можете хранить соленья в холодильнике до 3-4 месяцев, не открывая крышки, и попытаться употребить их в течение 3-4 дней после открытия крышек.

Наслаждайтесь рецептом…

Ингредиенты

  • 10 зеленых перцев,
  • 500 г белого сыра высокой жирности или сыра фета,
  • 3 стакана цельного молока,
  • 1 чайная ложка соли.

Подготовка

  1. Очистите перцы от плодоножек и косточек и крупно нарежьте,
  2. Размять сыр вилкой или картофелемялкой,
  3. Поместите сыр и перец в две 700-граммовые банки в виде ряда перцев и ряда сыра,
  4. Нагрейте молоко, не давая ему закипеть, в кастрюле и снимите с огня,
  5. Добавить соль и перемешать,
  6. Разделить молоко в банках,
  7. Плотно закройте крышки,
  8. Поместите банки в глубокий поддон (во время маринования вода может перелиться через край),
  9. Поставьте лоток в теплое место, защищенное от солнца, на 7-10 дней (на зиму укутайте плотным покрывалом),
  10. Хранить в холодильнике можно 3-4 месяца, не открывая крышки, старайтесь употребить в течение 3-4 дней после открытия крышек.

Приятного аппетита…

От гороха тахини до перца, фаршированного кукурузой: рецепты замороженных овощей Йотама Оттоленги | Еда

В разгар лета нет ничего лучше свежего горошка. Только что сорванные, быстро нарезанные и слегка приготовленные, они являются квинтэссенцией сладкого летнего чуда. А также свежая сладкая кукуруза, чьи сочные початки, украшенные шелухой, являются гостями, без которых не может обойтись ни одно барбекю в солнечный день. Но если их не есть в достаточной степени в пределах видимости поля, где они были собраны, их сладость и нежность быстро превращаются в крахмал и жесткость.Итак, в остальное время года — реальность, иначе говоря — пакеты с замороженным горошком и сладкой кукурузой — наши друзья. Их замораживают почти сразу после сбора, а это значит, что преобразование сахара в крахмал, нежности в жесткость еще не началось. И сохранение их в молодом, свежем, нежном состоянии позволяет нам наслаждаться этой сладостью еще долго после того, как воспоминания о летней еде начали исчезать.

Горох, тахини и заатар (на фото выше)

В моем морозильнике всегда есть пакет замороженного горошка, который можно добавить в салаты, тушеное мясо или смешать с легким мезе.Используйте любую смесь мягких трав, которая у вас есть (хорошо подойдет укроп и эстрагон), и подавайте с сырами или теплой питтой.

PREP 15 мин
Cook 10 мин
обслуживает 4-6 AS A ME ZE

9 ZE

9 900G 500G замороженные горох

2, размораживают
65G TAHINI
40G выбрал плоский петрушка
, примерно нарезанный
20 г (5-6 ст. л.) листья мяты
3 ст. л. заатара
2 лимона,
мелко натертая цедра, чтобы получить 2 ч. л., и выжатый сок, чтобы получить 3 ст. л.
905 мл оливкового масла черный перец
40 г редиски для завтрака
(около 4), тонко нарезанных (в идеале на мандолине)
2 зеленые луковицы , тонко нарезанных под небольшим углом

Поместите 50 г гороха в среднюю миску и отложите в сторону.Поместите оставшийся горошек в кухонный комбайн с тахини, травами, двумя столовыми ложками заатара, лимонной цедрой и соком, тремя столовыми ложками масла, чайной ложкой соли и хорошим молотым перцем и взбейте до однородной пасты. Разложить на большой тарелке и тыльной стороной ложки сделать неглубокое углубление в центре.

Положите редис и зеленый лук в миску с отложенным горошком, добавьте столовую ложку масла, щепотку соли и молотый перец и перемешайте.

В небольшой миске взбейте оставшуюся одну столовую ложку затара и последние три столовые ложки масла.Сбрызните этим гороховый соус, затем посыпьте смесью гороха и редьки и подавайте.

Смешанные овощные и картофельные оладьи с хариссой

Смешанные овощные и картофельные оладьи с хариссой от Yotam Ottolenghi.

Они вдохновлены марокканским maakouda , жареной картошкой для уличной еды. Его обычно начиняют бутербродом с большим количеством хариссы, хотя вы также можете подать его с йогуртом, чтобы сделать его более подходящим для детей. Подавайте теплыми или комнатной температуры: они не будут такими хрустящими, как только немного постоят, но все равно будут иметь прекрасный вкус.

PREP 25 мин
COOK 1 HR 20 мин

9 16

9

2 Выпечка картофель

2 Paking Chankes , очищенные и нарезанные в 3 см куб. , приготовленные на пару в соответствии с инструкцией на упаковке
1 зубчик чеснока , крупно нарезанный
10 г (2-3 ст. л.) плосколистной петрушки , крупно нарезанный
2 ч. л. 1 яйцо
2 TSP Lemon Zest
30G простой мука
, для покрытия

9
700 мл подсолнечное масло , для глубокой жарки

для Harissa Dip

9 1½ ст. зубчики чеснока , очищенные и измельченные
2 ст. л. оливкового масла

Для теста
85 г муки
40 г кукурузной муки
1¼ ч. л. быстрорастворимых сухих дрожжей
или 12 г свежих дрожжей
⅔ ч. л. разрыхлителя
⅔ ч. л. молотой куркумы
135 мл теплой воды

Поместите картофель и две чайные ложки соли в кастрюлю среднего размера с крышкой, добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть примерно 3 см, затем доведите до кипения на среднем огне.Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и оставьте готовиться на восемь минут или до тех пор, пока картофель не будет легко протыкаться ножом. Хорошо слейте воду, затем, когда они достаточно остынут, чтобы с ними можно было обращаться, используйте рисоварку для картофеля, чтобы обжарить картофель в большой миске (если у вас нет рисоварки, используйте толкушку).

Пока готовится картофель, положите смешанные овощи, чеснок и петрушку в кухонный комбайн и несколько раз измельчите, пока они не станут мелко нарезанными, но не превратятся в пюре. Добавьте это в миску с картофельным пюре, затем смешайте тмин, яйцо, лимонную цедру, чайную ложку соли и хороший молотый перец и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы смесь немного затвердела.

Взбейте все ингредиенты для соуса и щепотку соли в небольшой миске.

Приготовьте тесто, взбив все ингредиенты в миске среднего размера, затем оставьте на 20 минут, чтобы оно поднялось.

Тем временем насыпьте 30 г муки в неглубокую миску. Руками сформируйте из картофельной смеси котлеты диаметром примерно 5 см и весом 40-45 г — у вас должно получиться около 16 котлет, и не волнуйтесь, если они не будут идеальными. Обваляйте каждую котлету в муке, стряхнув излишки, и положите на противень.

Нагрейте подсолнечное масло в сотейнике среднего размера с высокими бортами на среднем огне. Как только масло нагреется и выкладывайте по одной котлете за раз, окуните одну котлету в тесто, чтобы покрыть ее, а затем бросьте в горячее масло (не волнуйтесь, если есть неровные кусочки теста — это только добавляет внешнего вида). Обжаривайте котлеты тремя партиями, примерно по шесть-семь минут каждая, до золотистого цвета. Шумовкой переложите тесто на противень, застеленный кухонной бумагой, и повторите то же самое с оставшимися котлетами и тестом.

Переложите оладьи на большую тарелку и подавайте горячими с соусом из хариссы в миске рядом.

Перец, фаршированный кукурузой, с маринованным перцем халапеньо

Перец, фаршированный кукурузой Оттоленги, с маринованным перцем халапеньо.

Чтобы превратить эти сырные сливочные перцы в полноценное блюдо, подавайте их с большой тарелкой зелени и/или жареным картофелем. Поэкспериментируйте с сырами и специями и используйте обычный перец, если у вас нет романо.

Prep 20 мин
Cook 1 H R 15 мин R 15 мин
4 в виде легкого обеда

1 Jalape ño Chilli , тонко нарезанные, семена и все
2 ст. Apple Cider Vinegar
1 TSP Caster Sugar
250G замороженный SweetCorn
, размороженный двойной крем
100 мл двойной крем
50 г, чеснок PORETA
3 чесночные гвоздики

2, очищенные и измельченные
1 яйцо
105 мл Оливковое масло
Соль и черный перец
75г Низкая влажность Mozzarella
, грубо тертый
75G зрелый чеддер , грубо тертый
4 средних романо перцев
2 лук
, очищенные и каждый нарезанный на 5 1 см раундов
10 SPRIGS (5G) свежий тимьян
2½- 3 столовые ложки (10 г) свежего кориандра , мелко нарезанного

Разогрейте духовку до 200°C (вентиляция 180°C)/390F/газ 6.Поместите нарезанный халапеньо, уксус и сахар в небольшую миску, перемешайте, чтобы растворить сахар, затем отложите для маринования.

Поместите кукурузу, сливки, поленту, две трети чеснока, яйцо, столовую ложку масла, три четверти чайной ложки соли и щедрый помол перца в кухонный комбайн, измельчите до очень грубого пюре, затем переложите в миску и вмешайте сыры.

С помощью небольшого острого ножа сделайте продольные надрезы на перцах – следите за тем, чтобы не прорезать концы, и оставьте стебли нетронутыми.Аккуратно пальцами удалите и выбросьте сердцевину и семена, затем начините каждый перец кукурузной смесью. Налейте столовую ложку масла в большую чугунную кастрюлю или сотейник, сверху положите кольца лука и тимьян, чтобы покрыть дно сковороды, и посыпьте восьмой частью чайной ложки соли и молотым перцем.

Положите фаршированные перцы разрезом вверх поверх лука и сбрызните столовой ложкой масла. Слегка приправить, затем влить в сковороду 200 мл воды, стараясь не заливать перец.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.