Маринованная рыба в банке: Маринованная рыба — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома


Содержание

Как правильно мариновать рыбу • INMYROOM FOOD

Рыба под маринадом — это очень вкусное блюдо, которое подходит как для ежедневного меню, так и для праздничного. Из нее можно готовить салаты, супы, бутерброды и горячие блюда, как, например, маринованная рыба на гриле или запеченная под сливочным соусом. 

Можно мариновать рыбу холодным или горячим способом. Причем в каждом из них обязательно будет присутствовать уксус — именно он является основным ингредиентом маринада. Впрочем, способ маринования без использования уксуса мы тоже нашли. 

Какой бы способ вы ни выбрали, рыба получится очень вкусной и нежной. Для маринования подходит любая рыба, которую вы любите. Желательно, правда, чтобы в ней было не очень много костей, и она была достаточно жирной и плотной по консистенции.


Подготовка рыбы

Если у вас небольшая по размеру рыба, то ее можно мариновать без разделки, в целом виде, а крупную необходимо выпотрошить, разделать, отделить от головы и разрезать филейную часть на небольшие куски. 

Вы можете оставлять рыбную кожу, а можете готовить блюдо без нее. Для облегчения процесса можно использовать готовое филе, разделив его на небольшие куски. 

Если вы используете речную рыбу, то чтобы избавиться от характерного запаха тины, нужно хорошо вымыть ее под струей холодной воды и оставить не менее чем на полчаса в крепком холодном соляном растворе. 

После того как рыба выпотрошена, обязательно нужно еще раз хорошо промыть каждый кусок проточной холодной водой. Не старайтесь резать филе на слишком маленькие куски, это чревато тем, что все они под действием маринада превратятся в кашу.


Основные тонкости процесса

  1. Кладите столько уксуса, сколько указано в рецепте. Не экспериментируйте, иначе рыба может получиться слишком кислой.
  2. Если кладете специи, не переборщите, иначе они абсолютно изменят вкус нежной рыбы.
  3. Несколько раз за время маринования стоит переворачивать рыбу, тогда блюдо равномерно промаринуется.
  4. Маринованную рыбу нужно хранить в холодильнике, в контейнерах с крышкой или стеклянных банках. Так она не распространит свой запах на другие продукты и будет храниться достаточно долго.
  5. Из готовой маринованной рыбы не стоит выливать маринад, в нем она будет храниться все время.
  6. Чем дольше лежит рыба под маринадом, тем вкуснее она становится.
  7. Хранят маринованную рыбу не более 4 месяцев в холодильнике.

Холодный способ маринования

При этом способе маринования рыба не подвергается тепловой обработке, она готовится за счет воздействия приготовленного на основе уксуса и специй маринада. Уксус сам по себе является хорошим антибактериальным средством, а специи придают блюду нежность, мягкость и вкусовые характеристики.

Ингредиенты:

  • Рыба1 кг
  • Репчатый лук5 шт.
  • Уксус (9%)400 мл
  • Соль100 г
  • Сахар200 г
  • Вода кипяченая0,6 л
  • Черный перец горошек10 шт.
  • Лавровый лист5 шт.
  • Укроп (семена1 ч. л.
  • Кориандр (зерна)2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Кипятим 200 миллилитров воды с перцем, кориандром и семенами укропа примерно 10 минут.
  2.  Кладем соль, лавровый лист, сахар и хорошо размешиваем.
  3. Охлаждаем рассол, добавляем уксус, оставшуюся холодную воду.
  4. Режем лук тонкими колечками.
  5. Подготовленные куски рыбы или небольшие тушки кладем в стеклянную посуду, сверху выкладываем лук и заливаем рассолом.
  6. Храним под крышкой в холодильнике. 
Если вы делаете рыбу небольшими кусочками, то готова она будет через 3 дня, а если же у вас целые тушки, то через 5.

Горячий способ маринования

Этот способ маринования подойдет тем, кто опасается есть рыбные блюда, которые не подверглись тепловой обработке. Можно использовать в данном рецепте как обжаренную рыбу, так и отварную или приготовленную на пару.

Ингредиенты:

  • Рыба1 кг
  • Репчатый лук5 шт.
  • Морковь3 шт.
  • Уксус (9%) 0,4 л
  • Соль3 ст. л.
  • Сахар4 ст. л.
  • Вода2 л
  • Черный перец (горошек)20 шт.
  • Лавровый лист5 шт.
  • Растительное масло для обжарки

Способ приготовления: 

  1. В закипевшую воду кладем лук с морковью и кипятим на небольшом огне около 10 минут.
  2. Затем добавляем сахар, соль, перец, уксус, лавровый лист и продолжаем готовить еще около 5 минут.
  3. Разделанную предварительно на куски рыбу обжариваем на разогретой сковороде с двух сторон.
  4. Перекладываем рыбу в посуду из стекла или в банки.
  5. Режем лук колечками и выкладываем его на рыбу.
  6. Заливаем кипящим маринадом и настаиваем под закрытой крышкой, в холодильнике не менее 2 суток.

Маринование без уксуса

Если у вас свежепойманная рыба, за качество которой вы можете ручаться, то попробуйте приготовить рыбу под маринадом без использования уксуса. Но готовить это блюдо можно только из очень качественной рыбы, которую не нужно дезинфицировать при помощи уксуса. Это базовый рецепт, вы можете добавить по вкусу перец и другие любимые специи и травы.

Ингредиенты:

  • Рыба1 кг
  • Лимон или лайм2 шт.
  • Соевый соус5 ст. л.
  • Корень имбиря10 см

Способ приготовления:


  1. Подготавливаем рыбу, режем ее на небольшие куски.
  2. Натираем на терке имбирь.
  3. В отдельной посуде смешиваем соевый соус, сок лимона и имбирь.
  4. Натираем этой смесью куски рыбы, перекладываем их в стеклянную посуду.
  5. Сверху выкладываем оставшуюся смесь и закрываем крышкой.
  6. Держим блюдо в холодильнике не менее 2 суток.

Рыба маринованная рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для рыбы маринованной на 10 порций :

Рецепт приготовления рыбы маринованной по шагам

Берем рыбу толстолобик ( или щуку ) — чистим , разделываем , моем . Отделяем филе , можно с косточками . У меня был большой толстолобик , поэтому я взяла только брюшко , а спинку отложила на котлеты . Хотя вы можете брать любое количество рыбы .

Нарезаем на тоненькие полосочки , можно и толстенькие — это не принципиально .

Засыпаем эти полосочки солью . Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 3 часа . Не волнуйтесь , рыба берет соли столько , сколько ей надо , соленой не будет .

Через 3 часа , мы её хорошенько промываем от соли и заливаем уксусом 9% . Хорошо перемешаем и к уксусу добавим воды . Выдержим в этом рассоле ещё 3 часа .

Через 3 часа откидываем рыбу на дуршлаг . Пока рассол стекает готовим к рыбке овощи и зелень .

Лук почистить , помыть и накрышить полукольцами .

Морковь почистить , помыть и натереть на крупной терке . Рыбу переложить в миску , добавить лук и морковь .

Зелень помыть и накрышить . В зимний период вместо зелени можно использовать семена укропа и кинзы .

Все хорошо перемешать . Взять стеклянную банку , уложить в нее рыбу , чуть утрамбовать . Рыба пустит сок ( лишний уксус ) . Зелень , лук и морковь пропитаются этим соком и станут тоже маринованными .

До верха банку залить подсолнечным маслом . Выдержать сутки ( чтобы про мариновалась ) или отварить картошечки и можно подавать рыбку на стол .

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба толстолобик

195

9

2

860

Лук репчатый

1

0

6

31

Поваренная соль

3

3

3

3

Подсолнечное масло

0

240

0

2158

всего в блюде:

202

252

18

3094

всего в 1 порции:

20

25

2

309

всего в 100 граммах:

10

13

1

155

Похожие рецепты

Маринованная скумбрия с луком в банке


Маринуем скумбрию с луком в банке, очень простой рецепт

Бывает иногда творческий кризис у каждого из нас. Вот и у меня что-то день не задался, долго соображала чтобы такого из скумбрии приготовить. Жареная рыба надоела, Уха из голов и хвостов вчера была. В поисках чего-то новенького побродила я немного по кулинарным сайтам и наткнулась на очень интересный рецепт. Мне он понравился не только оригинальностью, но и незаезженностью. Довольно редко встречаются подобные рецепты на просторах рунета. Немного его усовершенствовав, предлагаю сегодня приготовить скумбрию маринованную в банке с луком.

Подготовка

Свежую скумбрию приобрести в наших магазинах трудно, а значит покупаем свежезамороженную. Ничего страшного нет, главное бережно ее разморозить. Тщательно просматриваем каждую рыбину на предмет повреждений тушки, шкурки и всяких неестественных пятен.

Рыбу с ржавыми пятнами и потеками не берем, это признак несвежей рыбы.

Полностью скумбрию размораживать не надо, так как немного подмороженную рыбу легче обрабатывать и разрезать на кусочки.

Отделяем голову у каждой рыбины, разрезаем брюшко, удаляем внутренности, споласкиваем подготовленную скумбрию под прохладной водой и разрезаем на небольшие кусочки.

Лук репчатый очищаем от шелухи, споласкиваем под холодной водой и нарезаем на полукольца.

Лука можно взять довольно много, он будет невероятно вкусный и съедается так же быстро, как и рыба.

Несколько зубчиков чеснока также очищаем от шелухи, затем нарезаем на тонкие пластинки.

Маринуем рыбу с луком

Порезанную на куски рыбу складываем в глубокую миску к и ней добавляем полукольца лука с чесноком.  Засыпаем в миску соль, сахар, добавляем листья лаврушки, горошки душистого и черного перцев, а так же уксус с растительным маслом.

Тщательно перемешаем рыбу со всеми специями, заложим все в банку подходящего размера и закроем крышкой. Остается только убрать банку в холодильник на сутки. Через 12 часов содержимое надо немного встряхнуть, распределяя выделившийся сок рыбы по всему содержимому банки.

Как только сутки истекут, можно открывать банку. Рекомендую подать это блюдо к отварной картошке с ржаным хлебом. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта

  • 2 шт – скумбрия крупная свежезамороженная;
  • 2 шт – лук репчатый крупный;
  • 2-3 зубчика – чеснок;
  • 1,5 ст л – соль;
  • 1 ч л – сахар с горкой;
  • 3 ст л – уксус 9%;
  • 3 ст л – масло растительное без запаха;
  • 2-3 шт – лавровый лист;
  • 0,5 ч л – черный перец горошком;
  • 0,5 ч л – душистый перец горошком.

Маринованная скумбрия — Рыба в банке

В Гонконге не любят скумбрию. «Ах ты, слишком маслянистый!» Я слышу, как дамы на мокром рынке шумно кудахтают между собой. Поэтому всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, они надолго задерживаются на импровизированных столах из пенополистирола на влажном рынке, даже если их цена очень низкая. Сияющие ряды свежей рыбы, сверкающие своими серебристо-серыми полосами под свисающими голыми луковицами.


Сначала я попробовала их в духовке с быстрой пастой из мисо, лимона и масла.Ням, вкусно! А через некоторое время нас каким-то образом зацепила идея мариновать рыбу (на самом деле я думаю, что нас сначала привлекло копчение рыбы, что оказалось слишком сложно сделать в маленьких замкнутых жилых помещениях Гонконга; вы бы только закончили курить себя вне дома), а по найденным нами рецептам скумбрия считается идеальной рыбой для маринования! Так что в следующий раз, когда мы заметили эти одинокие ряды скумбрии, мы взволнованно налетели, скупили их все и отнесли домой, где в течение следующих нескольких часов мы медленно, но верно варили маринованную рыбу.Самым сложным было аккуратное разделение рыбы на филе (смотрите на пальцы!)
Самое смешное, что никто из нас раньше не пробовал маринованную рыбу. Но те, кто сделал решительный шаг до нас, были правы. Это чертовски хорошо. Уксус и зелень улучшают рыбу, но при этом сохраняет свежий морской вкус. Это сложно описать, потому что на самом деле это не похоже ни на что другое. И они вызывают привыкание! Вы едите одно, а затем хотите съесть другое. А потом ты как бы думаешь, а почему бы не еще один? Это как картофельные чипсы (которые я обожаю).Вкуснятина, ням! И наконец, что не менее важно, это красивая стеклянная банка, полная плавающего серебристого рыбного филе, кусочков овощей и трав, которые вы можете достать из холодильника и показать своим гостям!
Рецепт маринованной скумбрии
Время приготовления: 15 минут Рассол и время приготовления: 3 часа 15 минут

Стеклянная банка с крышкой

Состав

10-15 маленьких скумбрии
2 моркови, нарезанной
1 лук, нарезанного кубиками

Раствор для маринования

4 стакана белого уксуса
2 стакана воды
1/2 стакана сахара
10 зубчиков
2 палочки корицы, разломанные на куски
12 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка семян черной горчицы
1 чайная ложка семян желтой горчицы
5 стручков кардамона, слегка измельченных

Brining Solution

1 чашка соли, растворенная в 8 чашках воды

Указания:

Разделите скумбрию на филе и удалите кости, удалив основные кости.Кости меньшего размера можно оставить, потому что уксус растворяет эти кости. Снимите прозрачную тонкую пленку с кожи скумбрии. Кончиками пальцев или маленьким ножом возьмите мембрану по срезанным краям филе. Как только вы найдете его, медленно полностью снимите мембрану.

Поместите рыбное филе в рассол на 3 часа или до твердого состояния. Тем временем положить в кастрюлю все ингредиенты маринованного раствора и довести до кипения. Тушить 15 минут. Дайте остыть.

Слейте с рыбы раствор для рассола, промойте прохладной водой и снова слейте воду.Аккуратно выложите рыбное филе, морковь и лук в стеклянную банку для лучшего визуального эффекта. Когда все будет готово, вылейте остывший травильный раствор в банку, пока вся рыба не будет покрыта. Слегка подтолкните рыбу, чтобы выпустить оставшийся воздух. Накройте крышками и поставьте в холодильник. Готово к употреблению через два дня, но по прошествии времени вкус будет усиливаться. В холодильнике хранится несколько недель.

Перед едой выложите рыбу на тарелку, добавьте немного оливкового масла первого отжима, свежемолотого перца и каперсов. Они хороши сами по себе, а еще лучше, если у вас есть вкусный вкусный хлеб, который можно есть с ним.Обязательно принесите банку и поставьте ее на стол, чтобы вы могли похвастаться, наслаждаясь рыбой!

Еще больше рыбных угощений в ресторане Hong Kong Cookery:

Салат из медуз 涼拌

Google .

ломтиков маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске Стоковое Изображение

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом

.

ломтиков маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске Стоковое Изображение

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом

.

ломтиков маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске Стоковое Фото

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

.

Скандинавские рыбные закуски: маринованная рыба, горчичная закуска, салат с майонезом и яблоком

Вторая часть поста находится здесь.


Я для себя открыла скандинавские  рыбные закуски  не так давно и в них  буквально влюбилась.


Они могут подаваться в разном формате, в виде  большого  бутерброда  из черного хлеба с  подкопченной или слабосоленой, маринованной  рыбой с разными  вкусовыми добавками типа каперсов, укропа,  отварных яиц, майонеза, яблок и др. и зеленым салатом (величина куска хлеба —  может быть целиковым  срезом  буханки, вместо хлеба могут использоваться  ржаные сухие хлебцы).

Обычно такой  бутерброд с рыбой или морепродуктами  называется  «сморреброд».

Можно  сказать, что  начинка таких  бутербродов очень и  очень  разнообразная, они могут быть и  теплыми — с жареной рыбой, например, с  камбалой,  и с копченой рыбой, например, лососем,  и с морепродуктами,  и с сочетанием рыбы и морепродуктов, в  качестве морепродуктов в основном  используются  мелкие креветки из северных морей (самые экологические, они дикие, в отличие от большинства крупных южных, выращенных на фермах).


Такие бутерброды могут быть также с начинками из бекона, курицы, яичного, сырного  салата.

А  могут  закуски подаваться  в виде небольших порций салатов  или закусок  в салатниках, которые едят вилками,  тоже с черным  ржаным хлебом или хлебцами.


В этом посте пойдет речь  именно об этих  дополнениях  в виде закусок к ржаному хлебу таких,  как  холодный  рыбный салат  из маринованной рыбы и закуски тоже  из   маринованной рыбы в горчичном соусе (сначала маринуется рыба, а потом отдельно для нее готовится соус). Все составляющие мы сделаем сами.

Подаются  такие бутерброды и закуски не только как закуски, но  и как перекус в любое время дня  и даже  на завтрак. Конечно, все это приготавливается из свежайшей рыбы, зачастую  с  лососем  из фьордов с холодной водой   или из   только что выловленной    в северных морях   жирной сельди.

Жителям равнинных территорий, не  граничащих с  морями, конечно, о такой свежей  морской рыбе — остается только мечтать. Но и  у них  есть выбор, надо только правильно его сделать.


Этот пост  из 2-х частей состоит из трех основных рецептов  и  трех  вспомогательных, по которым можно приготовить такие закуски.

Первый рецепт- маринованные судак или скумбрия (селедка). У нас, к примеру,  в Крыму — судак рыба  преимущественно морская.

Второй рецепт — горчичная закуска из маринованной рыбы, в этом рецепте кусочки рыбы погружены в  большое количество   вкуснейшего густого горчичного  соуса, который съедается вместе с рыбой. Рыбу мы берем приготовленную по рецепту №1 любую,  так как купить идеальную маринованную рыбу у нас в торговой сети — проблематично  и поэтому  стоит   приготовить  домашнюю.

Третий рецепт — салат из маринованной рыбы с добавлением яблока,  небольшого   количества картошки и маринованного со свеклой лука (его тоже    приготовим сами), майонеза и сметаны, горчицы.

Четвертый  рецепт —  маринованный со свеклой лук, его можно использовать не только в салате по рецепту №3 но и с  большим количеством  вторых блюд и закусок  как дополнительную подгарнировку.  Во многих швведских семьях  держат  в холодильниках обычно целую 3-х литровую банку такого яркоокрашенного остро-кисло-сладкого  лука.

И пятый,   и шестой рецепты — домашнего  майонеза (во 2-ой  части поста), обычного и постного,  которые  могут быть использованы  в рецепте салата №3,  а также вы  эти виды  майонеза  сможете применять в очень и очень многих других блюдах. В   приготовлении по  рецепту  классического    майонеза   есть нюансы, которые раньше, наверняка,  вам не были известны и они вас обезопасят от заражения сальмонеллезом.

Рецеп №1.  Маринованная рыба

Мы по этому рецепту мариновали  морского судака и скумбрию, но можно и даже  нужно  взять селедку или  другую подходящую, желательно не крупную,   малокостистую морскую рыбу  с плотной мякотью.
Из залежавшейся в морозильниках  у  продавцов   селедки с окислившимися жирами — вкусной маринованной рыбы не получится, поэтому надо привлечь свои интеллектуальные способности и определиться,   где можно купить хорошего качества свежую  или свежезамороженную рыбу.

Мариновать рыбу мы будем или в белом винном, или  в   яблочном  уксусе,  эти виды уксуса  считаются невредными  и  даже полезными, в отличие от обычного спирового 9% уксуса. Но брать их нужно в 1,5 раза больше (это уже учтено в рецептах),  так как у них крепость только 6%.  Рисовый уксус использовать нельзя, он слишком сладкий и недостаточно сильный  (только 3% крепости).

Все виды рыбы надо заранее проморозить не менее 3-х суток и при температуре не  выше   — 18 град. С (если рыба вам досталась свежей).  Если рыба очень крупная (больше 1,5-2 кг)  — срок промораживания нужно увеличить до недели.

Это нам позволит избавиться от болезнетворных бактерий и гельминтов.

Размораживать рыбу надо, поместив ее с вечера в холодильник (не при комнатной температуре !!!). И как только она разморозится —  мариновать ее.  Для маринованной рыбы эта техника подготовки может показаться излишней, но лучше перестраховаться (да, и уксус мы будем использовать не самый крепкий и раствор соли  в маринаде у нас будет не  сильно концетрированный), чем недостраховаться.  По такому методу можно мариновать и  речную рыбу, и  обитающую в реках и морях в разные периоды  своей жизни.  Эта техника подготовки рыбы годится также для тар-таров (нарезанных кусочков сырой рыбы со вкусовыми добавами).

 Все сразу  блюда по этим рецептам в один день приготовить не получится. Сначала надо приготовить маринованную рыбу и оставить ее  мариноваться,  как минимум,  на 3 дня, чтобы мякоть приобрела вкус маринада, пропитавшись им. А  уже  по истечении этого срока  можно готовить  рыбные закуски.
Майонез  можно приготовить накануне дня   приготовления закусок, а маринованный лук — за пару дней до этого. Тогда он приобретет очень красивый  яркий бордовый цвет, хранится он в холодильнике практически бессрочно  и маринованная рыба хранится долго.


Ингредиенты:

—  1000 гр рыбного филе (у меня в этот раз  филе скумбрии и   судака по 1 кг, лучше взять совсем молодых судачков, у них минимально грубая  кожица), точно — хорошо использовать селедку,  с другими видами морской рыбы — можете экспериментировать, но лучше, чтобы рыба  была пожирнее и с более плотной мякотью


Маринад (на 1 кг рыбного филе):

—    225  гр яблочного или белого винного уксуса

—        1 литр вода

—      50 гр постное масло
—      40 гр — 60 гр соли каменной (я предпочитаю брать 60 гр)

—      32 гр сахара
—      по 15 шт. душистого и горького перца
—      2-3  стебля   укропа с зонтиком  (зимой можно взять обычные веточки +немного семени укропа)
—         4 шт. лаврового листика

Суммарно:  1400 гр

Нам потребуется банка 2,5 — 3  литра с крышкой на 1 кг филе, то есть у меня 2-е банки для двух видов рыбы.

Приготовление

1. Рыбу зранее проморозить при темп. не выше  18 град.  С не менее 3-х суток (выпотрошенную).
Вечером достать из морозильника, убрать в холодильник.

2.  Утром для маринада в кастрюлю выложить сахар, соль, перец черный и душистый,  листики лаврушки, постное масло, довести до кипения.  Влить уксус, закрыть крышкой, дать маринаду  остыть до комнатной температуры.

3. Рыбу  разделать на филе на коже, предварительно очистив от чешуи, обмыть, обсушить бумажным полотенцем. Порезать некрупными   поперечными  кусочками.

4. Стебли  укропа порезать крупными  кусками 12-15 см, выложить на дно банки одну  их треть, выложить  половину рыбы, просто бросая кусочки  и не укладывая их плотно, залить остывшим маринадом до верха рыбы, опять выложить  треть укропа, вторую часть рыбы,  остаток укропа и вылить остаток маринада.
Закрыть крышкой и оставить на 2 часа при комнатной температуре, потом убрать в холодильник.

 Через 3 дня маринованная рыба будет готова. Ее можно переложить  в более мелкие банки тоже не плотно, убрать укроп из маринада  и залить  только частью маринада, хранить в холодильнике.

Сразу после заливки  рыбы маринадом выделяется белая взвесь — это нормально (у судака  ее выделяется больше, чем у скумбрии, это зависит, в том числе, от жирности рыбы), это реакция уксуса с белковой мякотью рыбы.

На этих фото три вида рыбы и ингредиенты для ее маринования, включая терпуга, но   для маринования   этот экспериментальный вариант не подошел — у него слишком рыхлая мякоть, не держащая после маринования форму:

Слева-направо, сверху-вниз:  разделанная скумбрия, скумбрия порезана, порезанный судак, укроп для маринования:

Готовлю маринад:

Судак, выложенный в банку; он уже  залит  маринадом:

Скумбрия  выложена   в банку и  залита   маринадом:

___________________________

Рецепт №2.  Скандинавский  салат с маринованной рыбой и яблоком, маринованным луком

Ингредиентов  в рецепте довольно много, но все они вполне доступные.

Ингредиенты (4-е порции):

—  300 гр, рыба маринованная (у меня в этот раз скумбрия, см. рецепт №1 этого поста)

—  200 гр, одно яблоко кисло-сладкое

—  200 гр, 2 отварные  в мундире картофелины

—  100 гр лук  маринованный со свеклой (см. рецепт №4 этого поста)

—    50 гр огурец маринованный, или квашеный,  или каперсы (их взять меньше, не более 30 гр)

—    50 гр майонез  (см. рецепты №5 и №6, вторая часть поста)

—    50 гр сметана 15% жирности

—    20  гр, 1 ч. л. зернистой горчицы

—    30  гр, 2 ст. л., порезанного шнитт-лука

—      3 гр соль

—      2 гр черный перец

Суммарно:  1205 гр

Для сервировки:

—    4 шт. отварных яйца

—    80 гр сливочного масла, по 20 гр на порцию

—    по 3 листа салата на порцию, всего 12, у нас руккола

—    4 ломтя черного хлеба по 30 гр

Суммарно:  500 гр

Одна порция закуски   — 425 гр.

Приготовление

Рыбу порезать продолговатыми кусочками поперек филе весом 10-15 гр, выложить в миску.

Очистить яблоко и порезать мелки кубиком со стороной 0, 5 см.

Картофель очистить, порезать кубиком такой же величины, как яблоки.

Выложить в миску  яблоки и картофель, красного цвета лук.

Выложить мелкопорезанный  маринованный или квашенный огурец или каперсы.

Выложить  сметану, майонез, соль, черный перец,  мелкопорезанный шнитт-лук,   зернистую горчицу,  смешать все  эти ингредиенты.

Убрать закуску  в холодильник на несколько часов на охлаждение.

Каждую порцию подавать в салатнике или баночке с куском  черного хлеба, смазанным  сливочным маслом и  с пополам порезанным отварным яйцом, несколькими листьями салата, посыпать  хлеб мелкопорезанным шнитт- луком.

P. S. Можно сделать безлактозную версию закуски, для этого  сметану заменить на соевый йогурт или сметану,  а сливочное масло — на масло Гхи или кокосовые сливки.

Для беглютеновой версии закуски — хлеб взять безглютеновый, например,  по рецепту отсюда или отсюда. Зернистую горчицу  (если не удалось купить Бг зернистую) заменяем на 10 гр обычной домашней.

Для постной версии  закуски — яйца не использовать, сметану заменить на соевый йогурт или сметану, а сливочное масло — на   кокосовые сливки, майонез сделать на аквафабе (см. рецепт №5, вторая часть поста).

Для безъяичной версии закуски —  используем майонез на аквафабе (см. рец. №5, вторая часть поста) и яйца не подаем.


Уже приготовленный салат, уберу его охлаждаться:

Ингредиенты для рыбного салата:


Нарезаю для  подачи салата свежеиспеченный домашний ржаной хлеб; картошка и яблоко порезанные  для салата:

Выложила все ингредиенты для салата  и их смешаю:

_______________________________

Рецепт №3.  Датская  закуска из  маринованной рыбы в горчичном соусе

Эта закуска  при подаче съедается полностью, и рыба, и соус, в котором она находится.

Ингредиенты (4-е порции):

—  300 гр, рыба маринованная (у меня в этот раз судак, см. рецепт №1 этого поста)

—    40 гр луковица шалот, у меня  половинка обычной    репчатой луковицы

—  100 гр, 7 ст. л. оливковое масло первого  холодного отжима или постное другое

—    30 гр, белого винного уксуса или яблочного

—    30 гр, 1 ст. л.  сметана 15%

—    30 гр, 2 ст. л. сливки  (у меня кокосовые 35% жир.)

—    50 гр, 2 ст. л. сладкой зернистой горчицы

—    20 гр, 1 ч. л.  дижонской горчицы, у меня обычная острая русская   горчица

—    15 гр, 1 ст. л., порезанного шнитт-лука

—    30 гр, 2 ст. л., порубленный укроп

—    10 гр,  неполная 1 ст. л. сахара

—     3 гр соль

—     2 гр черный перец

Суммарно:  660 гр

Для сервировки:

—     по 2 листика салата на порцию, всего 8 шт.

—     4  шт. ломтя черного хлеба по 30 гр

—     каперсы для украшения

—     4 шт. веточки укропа для украшения

—     немного порубленного шнитт-лука

Суммарно:  240 гр

Одна порция закуски   — 225 гр.

Приготовление

Рыбу порезать продолговатыми кусочками поперек филе весом 10-15 гр, выложить в миску.

Выложить   туда же порубленный мелко  лук шалот,  мелкопорезанный  шнитт-лук и  укроп.

Выложить   в другую миску сметану,  сливки,   зернистую горчицу,  дижонскую  горчицу,   белый винный  или яблочный уксус, сахар, соль, черный перец,  смешать  все  ингредиенты. Вливать тонкой струйкой масло и взбивать венчиком до состояния эмульсии. Влить взбитый соус к рыбе и все перемешать ложкой, убрать в холодильник на несколько часов   на маринование и  охлаждение.

Я даже упростила процесс, смешав все ингредиенты соуса и рыбу в одной миске сразу.

Каждую порцию подавать в салатнике или баночке с куском  черного хлеба, несколькими листьями салата, посыпать мелкопорезанным шнитт-луком и украсить веточкой укропа, каперсами.

P. S. Можно сделать безлактозную версию закуски, для этого  сметану  и сливки заменить на соевый йогурт или сметану.

Для беглютеновой версии закуски — хлеб взять безглютеновый, например,  по рецепту отсюда или отсюда. Зернистую  и дижонскую горчицу  (если не удалось купить  Бг варианты) заменяем на 20 гр обычной домашней.

Для постной версии  закуски — яйца не использовать, сметану заменить на соевый йогурт или сметану, майонез сделать на аквафабе (см. рецепт №5, вторая часть поста).

Для безъяичной версии закуски —  используем майонез на аквафабе ( см. рец. №5, вторая часть поста).

Ингредиенты  рыбной закуски в горчичном соусе:


Порубила укроп и шнитт-лук,  репчатый лук:

Уже готовая закуска,  уберу ее охлаждаться:


_______________________________


Рецепт №4. Маринованный лук со свеклой по-шведски

Ингредиенты:

—   600  гр репчатого лука
—  120 гр молодой свеклы отварной или запеченной (зимой взять просто мелкую свеклу)

Нам потребуется:
— банка  не менее 2- 2,5 литров с крышкой


Маринад:

—    150  гр яблочного или белого винного уксуса

—    800 гр  вода

—      40 гр постное масло
—      32 гр — 48 гр соли каменной (я предпочитаю брать 48 гр, стоит один раз приготовить блюдо с количеством соли по нижней границе, чтобы понять,  нужно его увеличить или нет)

—      26 гр сахара
—      10 шт. душистого  перца
—        6 гвоздичек
—        3 шт. лаврового листика
—        укроп свежий — 2   стебля  с  зонтиком (зимой — просто веточки+немного семени укропа)
—        1 ч. л.  листиков сушеного или свежего розмарина

Суммарно:  1100 гр

Приготовление

1. Для маринада в кастрюлю выложить сахар, соль, перец  душистый, гвоздику,  листики лаврушки, розмарин,  постное масло,  залить кипятком, довести до кипения.  Влить уксус, закрыть крышкой, дать маринаду  остыть до комнатной темературы.

2. Лук порезать полукольцами, отварную свеклу тонкими полукружками. Лук и свеклу смешать в миске.

3. Стебли  укропа порезать крупными  кусками 12-15 см, выложить на дно банки одну треть, выложить  половину  лука со свеклой, просто бросая его  и не укладывая  плотно, залить остывшим маринадом до верха, опять выложить  треть укропа, вторую часть лука,  остаток укропа и вылить остаток мринада.
Закрыть крышкой и оставить на 2 часа при комнатной температуре, потом убрать в холодильник.

Через 2 дня маринованный лук  будет готов, он приобретет очень яркий бордовый цвет. Его  можно переложить  в более мелкие банки  (или одну банку) тоже не плотно, убрав  укроп из маринада  и залить  только частью маринада, хранить в холодильнике.

Ингредиенты для маринованного лука (не вошел только укроп):


Свекла и лук порезаны, перемешаны:

Готовый маринованный лук:


Маринованный толстолобик в банках — ЛУЧШИЙ САЙТ КУЛИНАРИИ

Маринованный толстолобик в банках, благодаря этому рецепту, рыба получается очень нежной, вкусной, в меру кислой и без неприятного запаха. После такого рецепта вы не захотите готовить никакую другую рыбу. Обязательно приготовьте.

Нам потребуется:

  • Стейки толстолобика 1 кг.;
  • Вода 1 литр.;
  • Сахар 100 г.;
  • Соль 100 г.;
  • Уксус 9% 100 мл.;
  • Перец черный 1 ч.л.;
  • Перец душистый 5 горошин.;
  • Зерна горчицы 1 ч.л.;
  • Лавровый лист 3-5 шт.;
  • Кориандр 1 ч.л.

Маринованный толстолобик в банках. Рецепт приготовления

  1. Вначале в воду засыпаем соль, сахар, зерна горчицы, кориандр, душистый перец, черный перец, лавровый лист. 
  2. Ставим на плиту, перемешиваем до растворения сахара, доводим до кипения. Как только маринад закипит, оставляем остывать. 
  3. Далее рыбные стейки разрезаем пополам, в остывший маринад вливаем уксус. Рыбу перекладываем в глубокую емкость и заливаем маринадом сверху. Накрываем сверху тарелкой.
  4. Отправляем в холодильник на 1-2 дня. После вынимаем ее, нарезаем лук полукольцами, на дно банки выкладываем кусочки рыбы, далее идет слой лука и наливаем немного растительного масла. 
  5. Так чередуем все слои пока не заполним банку, отправляем банку на ночь в холодильник. 

Маринованный толстолобик в банках готов. Универсальный рецепт приготовления рыбки. Получается очень нежная, ароматная и вкусная рыба. Просто пальчики оближешь как вкусно.

Кушайте на здоровье.

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА На плите

БУДЬТЕ С НАМИ В ЯНДЕКС ДЗЕН

Маринованная рыба с уксусом и луком


9 РЕЦЕПТОВ — ЭТО ИНТЕРЕСНО!

1). ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА .

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа.
Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берите рыбку на свой вкус.

Потребуется:

2 рыбки
лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
вода комнатной температуры 400 мл
соль 2 столовых ложки без горки
масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
лавровый лист 3 штуки
гвоздика 3 штуки
перец горошком 10 штук
кориандр горошком 1 чайная ложка
уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л

Как делать:

1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.

Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)

2). РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ .

Потребуется:

1 кг рыбного филе
4 столовых ложки крупной морской соли
2 столовых ложки сахара
цедра 1 лимона
20 грамм зелени укропа
1 или пол столовой ложки коньяка

Как делать:

1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

3). СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА .

Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу!

Время приготовления: 10 минут + время на маринование (48 часов)

Порций: 4-6:

Потребуется:

Рассол на 1 литр воды:

4 столовых ложки соли
1,5 столовых ложки сахара
80 мл спиртового уксуса (обычного)
1 чайная ложка семян кориандра
6 ягод можжевельника
2 штуки гвоздики
4 горошины душистого перца
½ чайной ложки горошин черного перца
3 лавровых листа
2 свежие или мороженные сельди

Как делать:

1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!

Способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления.

4). СОЛЕНАЯ РЫБА .

Берем рыбку свежемороженую (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

Подготовить смесь для соления:

2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
1/2 чайной ложки чёрного перца
сухой базилик (по желанию)

Как делать:

1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова
5). СОЛЕНАЯ КРАСНАЯ РЫБА .

Потребуется:

филе красной рыбы 1 кг
соль 2 столовых ложки
сахар 1 столовая ложка
лимонный сок 1 столовая ложка (натуральный, не из пачки)
водка 1 столовая ложка

Как делать:

1. Филе отделяем от кости и кожи.
2. Сахар с солью смешать и натереть им рыбу. Затем полить филе соком лимона и водкой.
3. Сложить филе в лоток и в холодильник на ночь. С утра рыба готова к употреблению.

6). ДОМАШНЯЯ КОПЧЕНАЯ РЫБА .

Потребуется:

3 свежемороженых скумбрии

рассол :1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи.

Как делать:

1. Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
2. Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
3. Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать.
4. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкуснота!!! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами. Попробуйте.

7). СЕЛЕДКА, МАРИНОВАННАЯ В ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ .

Потребуется:

сельдь свежая 2 штуки
лук 1-2 большие луковицы
уксус яблочный 5 столовых ложек
соль 2 чайной ложки
сахар 0,5 чайной ложки
вода 1 стакан (250 мл)
перец горошек 10 штук
кориандр зерна щепотка

Как делать:

1. Рыбу почистить и порезать на кусочки.
2. Лук порезать полукольцами
3. В воде растворить соль, сахар и добавить уксус яблочный, перемешать.
4. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим).
5. Миску накрыть. Через сутки можно наслаждаться!

8.) СЕЛЁДОЧКА (бесподобный способ засолки).

Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.

Потребуется:

Заранее приготовить заливку:
3 луковицы нарезать колечками
10-12 столовых ложек воды
1 чайная ложка сахара
1-2 столовая ложка соли (без горки)
0,5 чайной ложки черного молотого перца
1 десертная ложка уксуса ( эссенции)
2 столовых ложки кетчупа
1/2 стакана растительного масла

Как делать:

Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!
9). МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ .

Ингредиенты:

2 свежемороженых сельди
2 луковицы
половина лимона
около 6 чайных ложек сахара
1 морковь
лавровый лист (10-12 шт)
8-10 горошин черного перца (крупно смолотых)

Выход: две полулитровых банки (4-6 порций)

Как делать:

1. Размораживаем селедку на нижней полке холодильника за ночь. Теперь ее нужно распотрошить. Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности.

2. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем.

3. Далее достаем хребет. Для этого поддеваем ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделям от мяса вместе с хребтовыми костями. Переворачиваем селедку и разнимаем на две половины со спины.

4. Теперь полностью вынимаем хребтовую кость, очищаем филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезаем филе кусочками шириной примерно в 2 см.

5. Лимон нарезаем тонкими кружочками, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами. И слоями выкладываем всю эту красоту в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Затем — снова растительно-сахарный «приклад». И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник. 2-3 дня и вкуснейшая селедка готова!

www.eto-interesno.com

как замариновать рыбу кусочками в домашних условиях, в уксусе с луком в банке, вкусные и быстрые рецепты

1 лайк

Из всех карповых рыб лещ является одной из самых вкусных, его готовят в варёном, жареном, вяленом, сушёном и копчёном видах. Ещё один вид готовки — маринование. Как правильно и вкусно его мариновать, рассматривается в этой статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Лещ хорошо подходит для маринования, так как эта рыба не такая костлявая, как карась, и не такая дорогая, как карп. Для блюда обычно выбирают особь массой около килограмма. Рыба должна быть свежей, с красными жабрами. Тушку чистят, промывают и режут на куски согласно рецепту.

Важно! Вместо леща в каждом рецепте можно использовать карпа, толстолобика, карася и другие карповые рыбы.

Рецепты маринования леща

Замариновать этого представителя семейства карповых в домашних или дачных условиях можно самыми разнообразными способами. Его нежное мясо восприимчиво к ингредиентам блюда — уксусу, маслу и специям. Ниже приведены самые распространённые и простые рецепты.

Саламур из леща в масле

2–3 20 минут

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт
  • лещ (филе)

    0,5 кг

  • лук репчатый

    1–2 шт.

  • масло растительное

    100 мл

  • перец горошек

    5 шт.

  • перец душистый

    5 шт.

  • лавровый лист

    1–2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

190 ккал

  1. Рыбу почистить, промыть, порезать порционными кусками и уложить в ёмкость для засолки.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к рыбе и перемешать.
  3. Добавить гвоздику, лавровый лист, сахар, соль, чёрный и душистый перец.
  4. Влить подсолнечное масло и уксус, всё тщательно перемешать.
  5. Выложить столовой ложкой в пищевой контейнер с крышкой и убрать на сутки в холодильник или другое холодное место (погреб, подвал, подпол).
Саламур из леща в маслеВидео-рецепт: Саламур из леща в масле

Знаете ли вы? Термин «саламур» имеет несколько значений: это в первую очередь рассол для маринования, также этим словом называется рыба, приготовленная в рассоле с луком, уксусом, маслом и специями.

В уксусе с луком

4–5 30 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • лук репчатый

    3–4 шт.

  • масло растительное

    150 мл

  • перец молотый чёрный

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

130 ккал

  1. Крупного леща или подлещика почистить, промыть, порезать на филе, удалить плавники и кости.
  2. Нарезать филе на продольные полоски (до 2 см шириной).
  3. Залить кусочки рыбы водой, посолить и размешать.
  4. Добавить уксусную эссенцию, ещё раз всё перемешать, накрыть и убрать до следующего дня в холодильник.
  5. На следующий день почистить лук, порезать его полукольцами.
  6. Слить с рыбы маринад, соединить её с луком, добавить растительное масло (его можно немного обжарить), всыпать молотый перец и всё тщательно перемешать.
  7. Сложить готовое блюдо в банку и убрать в холодильник.

Важно! После порезки лука его можно несильно обмять руками, чтобы он скорее пустил сок.

В уксусе с лукомВидео-рецепт: В уксусе с луком
В рассоле

4–530 минут

Шаги

8 ингредиентов

  • лук репчатый

    3–4 шт.

  • масло растительное

    100 мл

  • перец молотый

    1 ч. л.

  • лавровый лист

    2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

110 ккал

  1. Почистить и промыть леща, вынуть позвоночник и крупные кости.
  2. Нарезать филе на небольшие полоски толщиной 1–1,5 см.
  3. Растворить в воде соль, залить рассолом в высокой миске или банке кусочки филе и убрать на сутки в холодильник.
  4. Слить рассол, добавить лук, нарезанный полукольцами, масло, уксус, лавровый лист, перец и всё хорошо перемешать.
  5. Убрать ёмкость в холодильник.

Особенности хранения маринованного леща

Продукт, сделанный по любому из приведённых рецептов, можно хранить в холодильнике в течение месяца. Нужно лишь каждые несколько дней встряхивать контейнер с ним или перемешивать рыбу ложкой.

Знаете ли вы? Лещ — единственный представитель своего рода в семействе карповых. При повсеместном распространении в мире, в реках северной части Азии его разводили искусственно, учитывая пищевую ценность.

Маринованный лещ является хорошей солёной закуской, приготовленной на скорую руку. Это не только дачное блюдо, рыба, приготовленная по описанным выше рецептам, украсит праздничный стол и будет прекрасным дополнением к пюре из картофеля.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

1 раз уже
помогла

fermer.blog

Рыба, маринованная в уксусе — пошаговый рецепт приготовления с фото

Чтобы у нас получилось сочное и вкусное блюдо из толстолобика, нам придется потратить не мало времени. Но, в результате, вы получите прекрасную закуску, которая будет к месту на любом столе. Речь идет о маринованном толстолобике, который мы будем мариновать в уксусе. Готовить такую рыбу совсем не сложно, достаточно просто соблюдать этапы приготовления.

Приготовление

1

Для начала, толстолобика необходимо почистить от чешуи, выпотрошить и хорошо промыть.

2

Почищенную рыбу режем на кусочки шириной по 2-3 см. и складываем в посуду для маринования. Порезанную рыбу еще раз необходимо хорошо промыть.

3

Порезанную рыбу нужно посолить из расчета: на 2 кг. рыбы — 0,5 кг. соли. Придавливаем крышкой рыбу и оставляем на 8 часов для засолки.

4

После засолки, необходимо хорошо промыть рыбу под проточной водой, после чего, оставим ее в воде на пол часа.

5

Перед тем как мы будем добавлять уксус, воду необходимо слить, а рыбу просушить бумажными полотенцами. После этого, заливаем рыбу 6% уксусом таким образом, чтобы уксус покрывал всю рыбу. На это у нас уйдет, примерно, пол литра уксуса.

6

После того мы залили уксусом рыбу, прошло 2 часа. Теперь мы можем слить уксус, хорошо промыть рыбу водой, а после этого, отжать каждый кусочек рукой.

Теперь, мы нарежем лук полукольцами.

7 Приятного
аппетита! 7

Рыбу закладываем в литровую банку слоями: на дно кладем лук, перец горошком, наливаем немного растительного масла, рыбу. И так чередуем слой за слоем, пока вся банка не будет наполнена. В таком виде рыба долго и безопасно хранится в холодильнике. Для полного приготовления маринованной рыбы, оставим банку в холодильнике на 1 сутки, после чего, можно подавать блюдо к столу.

www.obozrevatel.com

Как правильно мариновать рыбу • INMYROOM FOOD

Рыба под маринадом — это очень вкусное блюдо, которое подходит как для ежедневного меню, так и для праздничного. Из нее можно готовить салаты, супы, бутерброды и горячие блюда, как, например, маринованная рыба на гриле или запеченная под сливочным соусом. 

Можно мариновать рыбу холодным или горячим способом. Причем в каждом из них обязательно будет присутствовать уксус — именно он является основным ингредиентом маринада. Впрочем, способ маринования без использования уксуса мы тоже нашли. 

Какой бы способ вы ни выбрали, рыба получится очень вкусной и нежной. Для маринования подходит любая рыба, которую вы любите. Желательно, правда, чтобы в ней было не очень много костей, и она была достаточно жирной и плотной по консистенции.

Подготовка рыбы

Если у вас небольшая по размеру рыба, то ее можно мариновать без разделки, в целом виде, а крупную необходимо выпотрошить, разделать, отделить от головы и разрезать филейную часть на небольшие куски. 

Вы можете оставлять рыбную кожу, а можете готовить блюдо без нее. Для облегчения процесса можно использовать готовое филе, разделив его на небольшие куски. 

Если вы используете речную рыбу, то чтобы избавиться от характерного запаха тины, нужно хорошо вымыть ее под струей холодной воды и оставить не менее чем на полчаса в крепком холодном соляном растворе. 

После того как рыба выпотрошена, обязательно нужно еще раз хорошо промыть каждый кусок проточной холодной водой. Не старайтесь резать филе на слишком маленькие куски, это чревато тем, что все они под действием маринада превратятся в кашу.

food.inmyroom.ru

ВКУСНО на скорую руку: Рыба маринованная по-домашнему: 9 рецептов

Маринованная рыба – блюдо одновременно и вкусное, и полезное.

Наряду с овощами и фруктами его можно есть много, особо не переживая за лишние калории.

Кроме того, рыба замедляет процессы старения, понижает давление и предотвращает развитие сердечно-сосудистых проблем.

Употребляя ее два раза в неделю можно улучшить зрение, состояние кожи и нормализовать сахар в крови.

Блюдо готовится не только в обычные дни. Уместно оно и на праздничном столе.

Маринованную рыбу можно есть как бутерброд, или порезать в салат. Она становится еще вкуснее, если запечь тушку на гриле или из кусочков приготовить шашлык.

Но если она такая популярная, то почему бы не замариновать рыбку на домашней кухне?

Маринованная рыба – общие принципы приготовления

Для маринования можно использовать любые виды рыбы. Желательно только чтобы костей было поменьше, а тушка – плотная и жирненькая.

Если рыба мороженная – ее сначала нужно разморозить, но не полностью.

Небольшая рыбка маринуется без разделки. Большую нужно выпотрошить, отделить голову, хвост и плавники. Обязательно помыть под проточной водой.

Как правило, рыба освобождается от хребта и остается филе. На нем пинцетом убираются мелкие косточки. Филе разрезают на кусочки толщиной полтора–два сантиметра и только потом маринуют.

Приготовить целиком можно и среднюю рыбу, сделав надрезы вдоль тушки.

Предварительно необходимо подготовить посуду нужного размера. Пригодится и острый нож с удобной ручкой.

Маринуется рыба, как холодным, так и горячим способом. В большинстве рецептов присутствует уксус. Но можно успешно обойтись и без него, заменив специями, лимоном или соевым соусом.

В процессе приготовления блюда используется кориандр, черный и душистый перчик, лавровый лист, сахар, морская или каменная соль, лук. Добавляют также горчицу, зиру, имбирь, морковку и апельсины.

Маринованная рыба хранится в холодильнике под закрытой крышкой.

1. Как мариновать рыбу в домашних условиях с водкой

Этот рецепт наиболее подходит для маринования красной рыбы. Готовое блюдо не только приятное на вид и запах, но и очень вкусное.

Ингредиенты:

• Килограмм рыбного филе.

• По 50 граммов укропа и кинзы.

• Стебло сельдерея.

• Два чесночных зубка.

• Луковица.

• Ст. ложечка оливкового масла.

• 0,150 мл водки.

Способ приготовления:

Рыбное филе щедро посолить.

Измельчить зелень, сельдерей и чеснок. Положить их на дно емкости для маринования.

Полукольцами нарезать лук. Пересыпать его в емкость, разобрав на перья. Посолить и смешать руками, немного надавливая на ингредиенты.

Налить масло и разместить сверху кусок рыбы.

Насыпать на филе лук, сельдерей и несколько веточек укропа.

Залить водкой. Оставить в холодильнике на сутки.

Подается блюдо с зеленым салатом и каперсами. Уместно добавить черри.

2. Маринованная рыба: скумбрия за час

Хочется маринованной рыбки, но на ее приготовление требуется несколько часов? Да меньше чем за час приготовим!

Ингредиенты:

• Два филе скумбрии или одна рыбина.

• Две луковицы.

• 10 граммов кориандра.

• Стакан апельсинового сока.

• Один апельсин.

• Соль.

• Стебель сельдерея.

• Смесь перцев.

• Рафинированное оливковое масло.

Способ приготовления:

Филируем скумбрию, удаляем все кости. Размещаем кожей вниз в емкость. Обильно солим с обеих сторон. Немного перчим и насыпаем кориандр в зернах.

Переставляем в холодильник на полчаса.

Снимаем цедру с апельсина и заливаем ее кипятком через сито, чтобы избавиться от горечи.

Измельчаем лук при помощи блендера и отправляем его на сковородку.

Сельдерей нарезаем мелкой соломкой и пересыпаем на сковородку к луку. Пассируем две минуты.

Добавляем цедру и вливаем сок апельсина. Минут пять провариваем.

Скумбрию заливаем горячим маринадом и отправляем в холодное место на сорок минут.

3. Как мариновать рыбу в домашних условиях по-голландски

Слабосоленая рыбка – приятное и почти диетическое легкое блюдо. Калорий в ней не очень много.

Ингредиенты:

• Два филе.

• Луковица.

• Морковка.

• Лимон.

• Две ч. ложечки песка сахарного.

• Четыре листика лаврушки.

• Десять горошин перчика.

• Соль морская.

Способ приготовления:

Рыбное филе освободить от мелких косточек, нарезать кусочками. Уложить в посуду для маринования, положить лаврушку и присолить.

Порезать полукольцами лимон и луковицу. Морковку превратить в соломку при помощи блендера или крупной терки.

На поверхность рыбы высыпать сахар. Сверху выложить слой морковки, насыпать горошинки перца. Затем разложить слой лука и слой лимона.

Оставить в холодильнике на сутки.

4. Маринованная рыба по-эстонски

Рецепт понравится тем, кто любит маринованную рыбу в меру соленую.

Ингредиенты:

• Одна рыбина.

• Луковица.

• Пять ч. ложечек яблочного уксуса.

• Две ч. ложки морской соли.

• Одна ч. ложка сахара.

• 250 мл теплой воды.

• Десять горошин перчика.

• Щепотка кориандра.

• 0,050 кг укропа.

Способ приготовления:

Подготовить рыбное филе и нарезать на двухсантиметровые кусочки.

Луковицу разрезать полуколечками.

В теплую воду высыпать сахар и морскую соль. Влить яблочный уксус.

Положить рыбные кусочки в банку или в мисочку. Присыпать луком и перемешать.

Сверху бросить кориандр и горошины перца. Притрусить измельченной зеленью. Влить маринад. Отправить на сутки в холодильник.

5. Как мариновать рыбу в домашних условиях по-японски

Аппетитные рыбные кусочки в кисловато-сладком маринаде порадуют и гостей, и домашних своим нежным и приятным вкусом.

Ингредиенты:

• Рыбное филе.

• Луковица.

• Морковка.

• 0,100 кг песка сахарного.

• 0,150 л винного уксуса

• 0,050 л соуса соевого.

• Пять лавровых листиков.

• Одна ч. ложечка сушеного имбиря и зерен горчицы.

• Десять горошин перца.

• Соль морская и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбное филе нарезаем кусочками. Солим с обеих сторон.

Выливаем в сотейник винный уксус. Добавляем соевый соус и сахар. Помешиваем и доводим до кипения.

Снимаем сотейник с огня и прибавляем имбирь, лаврушку, черный перец и зерна горчицы. Остужаем маринад до комнатной температуры.

Нарезаем лук кольцами. Морковь превращаем в соломку при помощи блендера.

Вкладываем в стеклянную посуду шарами: лук, кусочки рыбного филе, морковку. Заливаем остывшим маринадом. Добавляем нашинкованную зелень.

Оставляем в холодном месте на восемь–двенадцать часов.

6. Маринованная рыба: рецепт универсальный

Таким способом можно замариновать не только морскую, но и речную рыбу, такую как толстолобик.

Ингредиенты:

• Килограмм рыбы.

• Подсолнечное масло.

• Луковица.

Маринад (на один литр воды):

• 0,100 кг соли.

• 0,100 кг песка сахарного.

• 100 мл уксуса.

• Три лавровых листика.

• Одна ч. ложечка кориандра в зернах.

• Десять горошин черного перчика.

• Пять горошинок душистого перчика.

• Шесть шт. гвоздики.

Способ приготовления:

Поставить на огонь воду в кастрюльке. Как только она закипит, бросить все составные маринада, кроме уксуса. Помешивать и выключить после растворения сахара и соли. Остудить до комнатной температуры.

Рыбу освободить от костей и порезать на кусочки в два сантиметра шириной.

В остывший маринад вылить уксус. Перемешать.

Замочить рыбу так, чтобы она была полностью покрыта маринадом.

Посуду закрыть и поместить в холодное место на сутки.

Спустя указанное время маринад можно слить.

Нарезать полукольцами лук.

Переложить слоями рыбу и лук в стеклянную посуду. Каждый шар полить подсолнечным маслом.

7. Как мариновать рыбу в домашних условиях под гнетом

Простой и быстрый способ замариновать рыбку с ароматными пряностями и специями. Рецепт идеально подходит для салаки и тюльки.

Ингредиенты:

• Один кг крупной салаки.

• По десять горошин перчика черного и душистого.

• Две щепотки кориандра.

• ½ ч. ложечки зиры.

• Четыре листика лаврушки.

• Три столовых ложечки с горкой морской соли.

• Ст. ложечка сахара и уксуса.

• 50 граммов масла растительного.

Способ приготовления:

Положить рыбу в глубокую миску слоями.

Залить в кастрюльку литр воды и бросить горошины перца, кориандр, зиру и лавровые листья. Засыпать морскую соль и сахар. Перемешать и добавить уксус.

Маринад закипятить и влить растительное масло. Остудить.

После того, как маринад достигнет комнатной температуры, вылить его в посуду с рыбой.

Накрыть тарелкой и прижать так, чтобы она утонула в маринаде. Сверху поставить что-то весом около килограмма. Оставить посуду с рыбой под гнетом на сутки.

Затем переместить в холодильник и наслаждаться вкусной рыбкой.

8. Маринованная рыба по-латвийски

Несложный рецепт маринования рыбки своими руками. Понадобится немало времени, но готовое блюдо не разочарует ароматом и вкусом. Кусочки рыбки просто тают во рту.

Ингредиенты:

• Одна рыбка.

• По 50 граммов соли и сахара.

• 0,75 мл теплой воды.

• 50 граммов уксуса.

• Чайная ложечка сахара.

• 50 граммов масла растительного.

• По ½ чайной ложечки перчика молотого, имбиря и кориандра.

• Красная луковица.

Способ приготовления:

Освободить рыбу от костей, нарезать и уложить в судок.

Растворить в воде соль.

Залить рыбу соляным раствором и оставить на сутки в холодильнике.

На следующий день приготовить маринад: смешать подсолнечное масло с уксусом и сахаром. Добавить специи и перемешать.

В подготовленную емкость выложить колечки лука и кусочки рыбы слоями.

Вылить сверху маринад, закрыть крышкой и перемешать содержимое. Оставить на сутки в холодильнике.

9. Как мариновать рыбу в домашних условиях для запекания на гриле

За этим рецептом лучше всего мариновать скумбрию. Запеченная на гриле рыба удивительно сочная и вкусная.

Ингредиенты:

• Шесть рыбин.

• 30 граммов сока лимона и подсолнечного масла.

• Луковица.

• Приправа для рыбы.

Способ приготовления:

Подготовить рыбку, разделав ее.

Сделать надрезы на тушке через каждые два сантиметра. Сложить в глубокую кастрюльку.

Лук измельчить в блендере.

Смешать сок с подсолнечным маслом.

Высыпать лук в кастрюльку с рыбой. Туда же влить смесь сока и масла. Засыпать приправой для рыбы. Все перемешать.

Оставить мариноваться на десять–двенадцать часов.

Готовую рыбку можно запекать на гриле, смазанном маслом.

Маринованная рыба – хитрости и полезные советы
  • Не стоит резать филе на маленькие и тоненькие кусочки. Под действием маринада они станут кашей.
  • Речная рыба имеет характерный запах тины. Чтобы избавиться от него нужно вымыть тушки под проточной холодной водой и замочить на полчаса в крепком соляном растворе.
  • Для ускорения процесса размораживания рыбу нужно положить в пакет и загрузить в холодную воду.
  • Не стоит добавлять в маринад больше уксуса, чем требуется в рецепте: блюдо может быть слишком кислым.
  • А вот бояться пересолить не нужно. Рыба не впитает излишки соли.
  • Филе можно разрезать на кусочки немного под углом. Это ускорит процесс маринования.
  • Для хранения готового продукта целесообразно использовать стеклянные банки или контейнеры с плотной крышкой. Это увеличит срок пригодности и оградит от распространения запаха на другие продукты питания.

vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

Без названия — Как посолить рыбу в маринаде с уксусом и…

Сурена Исмаилова Ученик (173), закрыт 3 года назад

Лучший ответ


Ингредиенты для “Толстолобик маринованный”
Филе толстолобика — 1 кг
Соль (примерно) — 0,5 стак.
Уксус столовый (столовый, 9% примерно) — 100 г
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1-2 шт
Масло растительное — 0,5-1 стак.
Рецепт “Толстолобик маринованный”
Филе толстолобика нарезать порционными кусочками и уложить слоями в подходящую ёмкость. Каждый слой обильно пересыпать солью, как будто вы солите сало. Сверху водрузить какой-либо пресс и оставить на 3 часа.

Затем хорошо промыть, дать стечь лишней воде и залить уксусом так, чтобы рыба полностью была им покрыта. Опять поставить под пресс на 3 часа.

Промыть рыбу от уксуса, снова дать воде стечь. Опять уложить в кастрюлю слоями, пересыпая тёртой морковкой и луком, нарезанным полукольцами. Залить всё растительным маслом, снова придавить прессом.
Через 3 часа можно пробовать. Говорят, что эту рыбу можно хранить до двух недель, но у меня больше трёх дней не получалось.
Ну очень вкусно!

Остальные ответы

маринованая рыба

рецепт от моей мамы. Такой рыбкой она сражает наповал всех уже лет двадцать. Где она ег взяла — не знаю.

МАРИНОВАННАЯ РЫБА

Лучше брать рыбу жирных пород, пробовала только из речной, морскую так еще не готовила.

Рыбу помыть и обсушить бумажным полотенцем. Порезать на кусочки примерно 3 Х 5 см.
Круто посолить крупной солью и оставить на 2 часа. Промыть и залить холодной водой на 1 час, воду тщательно слить.
Укладывать в емкость (лучше в банку) слоями:
— 1 слой: лук полукольцами (лука не жалеть) , перец горошком, лавр. лист;
— 2 слой: рыба (укладывается рыхло, не трамбуется) ;
— последующие слои чередуются так же.
Все залить 6 % уксусом на 30 минут, затем уксус тщательно слить и залить подсолнечным маслом. В холодильник на 4 — 6 часов.

Рыба, пригодная для маринования

Кроме селедки (традиция северных стран) и карпов (традиция Востока, например, знаменитое Хе) , для маринования лучше всего подходят плотва, салака, щука, лещ, судак, угорь, форель, голавль, красноперка. Впрочем, мариновать можно съедобную рыбу любой породы. Мелкую рыбу потрошат и маринуют целиком, крупную — разделывают на филе и нарезают порционными кусками.

Два способа маринования рыбы

Существуют горячий и холодный способы маринования рыбы. В первом случае рыба поддается тепловой обработке, во втором — нет. Впрочем, холодным способом можно также мариновать рыбу, предварительно обжаренную в масле.

Приготовление холодным способом занимает от нескольких часов до нескольких суток, горячим — несколько часов. В первом случае рыба дольше хранится (на маринование уходит больше уксуса) .

Базовые маринады

Основа рыбного маринада — уксус.

Для холодного способа на 1 л воды обычно берут 500 мл 10-процентного уксуса, 100 г соли, 200 г сахара и разные специи. Этим маринадом рыба заливается на срок от нескольких часов до несколько дней.

Для горячего способа в 1,5-2 л воды вливают 1-2 столовые ложки уксусной эссенции, добавляют морковь и лук, соль по вкусу и специи. В этом маринаде рыбу варят 10-20 минут. После охлаждения ее можно есть.

Дополнительные ингредиенты

В маринады добавляют ингредиенты, существенно влияющие на вкус продукта.

Имбирь. Маринованная рыба приобретет остроту. Вкус имбиря лучше всего проявляется при горячем мариновании рыбы.

Вино. Белое или красное сухое вино «помогает» уксусу, хотя его не заменяет. Рыба приобретает «благородную горчинку» . Кстати, уксус тоже лучше использовать не какой-нибудь, а винный.

Водка. По утверждению знатоков, водка позволяет сохранить текстуру рыбы.

Растительное масло. Лучше применять оливковое масло, хотя это дело вкуса. Масло смягчает вкус рыбы, делает ее более жирной. Хорошо добавлять растительное масло в маринад к щуке, скумбрии и другой постной рыбе.

Горчица. Классически сочетается с сельдью. При этом горчица может быть соленой и острой, сладкой и нежной.

Лимонный сок. Придает приятную цитрусовую кислинку.

В маринад также добавляют лимонную цедру, апельсиновый сок, мед, стручковый перец и другие ингредиенты.

Хранение маринованной рыбы. Срок и условия хранения маринованной рыбы зависят от способа приготовления и наличия консервантов. Обычно рыбу помещают в стерилизованную посуду, заливают маринадом и ставят в холодильник.

Комментарий специалиста. Шеф-повар Игорь Брагин рекомендует класть в маринад много овощей. Морковь и лук делают вкус маринованной рыбы богаче. Очень хороший эффект дают добавленные в маринад порезанный соленый огурец и каперсы.

Рыба тушеная под маринадом

Крупную рыбу разделывают на порционные куски филе с кожей без костей, а мелкую кладут целиком, но без головы и плавников. Головы с хребтом и плавниками заливают водой и варят 30’. Рубленые коренья и лук пассируют, добавляют томат, рубленый изюм и пассируют еще 10’. Затем разбавляют процеженным бульоном из рыбы, добавляют уксус, лавр, гвоздику, перец, соль и кипятят 10’. Куски филе обваливают в муке, слегка обжаривают, укладывают в маринад и тушат около 15’. Составляют с жара не менее чем на час. Перед подачей посыпают зеленым луком и укропом.

1000 г рыбы, 1 с. л. постного масла, 1 с. л. муки, 2 луковицы, 2 моркови, 1 петрушка, 100 г томата, 50 г свиного жира, 1 с. л. уксуса, 1 перец, 1 лавровый лист, 1 гвоздика, лимона

Осетровых и форелевых рыб лучше мариновать без томата, но с целым лимоном.

Время тушения в маринаде не должно быть велико и может быть найдено из расчета по 5’ тушения на каждый сантиметр максимальной толщины филе.

Треска в маринаде

Рубят лук и зелень, натирают морковь. Добавив масло, томат, соль, вино и муку все смешивают, кипятят маринад 20’. Укладывают в маринад рыбу и тушат 15’. Дают настояться 15’, посыпают тертым сыром и запекают 10’ при 250’.

600 г трески, 2 луковицы, 1 морковь, 100 г томата, 100 г масла, 1 с. л. муки, 100 г вина, 50 г сыра, пучок зелени с майораном

Скумбрия маринованная.
1) свежая или замороженная скумбрия (по 300 г) — 4 штучки
2) свежая мята — 1 пучок
3) петрушка — 1 пучок
4) оливковое масло — 4 ст. л.
5) лимон одна штука
6) лавровый лист — 2 листика
7) чеснок — 2 зубчика
8) винный или яблочный уксус — 125 мл
9) черный перец горошком — десять штучек
10) соль, черный перец по вкусу
Приготовление. Нагрейте духовку до 200°С. Выпотрошите свежие скумбрии, очистите их от чешуи, хорошо промойте. Замороженную рыбу сначала разморозьте. Положите скумбрию в керамическую, либо стеклянную огнеупорную форму, посолите, положите лавровые листья и перец горошком. Сбрызните лимонным соком и добавьте воды, почти покрыв рыбу. Поставьте в духовку и запекайте 10-15 минут.
Выньте рыбу и

witzwithed.tumblr.com

Маринованная рыба с луком 1

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)

vpuzo.com

Как правильно замариновать соленую рыбу

Соленая рыба – один из самых любимых деликатесов. Из нее можно приготовить множество блюд, но даже обычный бутерброд с такой рыбкой превращается в настоящий праздник вкуса. ХОЧУ предлагает рецепты девяти самых вкусных маринадов для рыбы, чтобы вы могли выбрать тот, который станет вашим фирменным!

 

Засолить рыбу в домашних условиях очень легко, главное — приобрести качественную рыбу. Она не должна быть мороженной, а только охлажденной. Для засолки подойдут форель, семга, лосось, горбуша, кета, скумбрия, сельдь.

 

Маринад для красной рыбы

 

 

Ингредиенты: 

 

Рыба красная (семга, форель, кета, горбуша) – 1 кг

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Перец душистый горошком по вкусу

Лимон

Укроп — сбрызнуть лимонным соком рыбку (можно добавить 20 грамм зелени укропа на любителя)

 

Приготовление: рыбу разделить на филе, удалить кости и порезать порционными кусочками. В миске смешать соль и сахар. Рыбу выложить слоями пересыпая солью, сахаром и перцем. Убрать рыбу в холодильник на сутки.

 

 

 

Ингредиенты: 

 

Сельдь или скумбрия — 2 шт.

лук по вкусу 

вода комнатной температуры — 400 мл 

соль  — 2 ст. л. без горки 

масло подсолнечное — 200 мл 

лавровый лист — 3 шт.

гвоздика — 3 шт.

перец горошком — 10 штук 

кориандр горошком — 1 ч. л.

уксус столовый 6%-9% (или яблочный) — 2 ст. л.

 

Приготовление: рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить филе от хребта. Порезать на кусочки. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой. Складывать рыбу в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом. Рыба готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее.

 

Скумбрия с сыром

 

 

Ингредиенты: 

 

Скумбрия – 1 шт. 

половина лимона

Сыр плавленый – 1 шт. 

соль 

перец 

растительное масло

 

Приготовление: отрезать рыбе голову, выпотрошить, удалить хребет, а хвост оставить. Посолить, поперчить, полить соком лимона и поставить в холодильник на 1 час. Плавленый сыр натереть на терке. Сформировать «колбаску» на одной половинке рыбки. Накрыть второй половинкой и плотно связать ниткой. Лист фольги смазать растительным маслом, укложить рыбу и завернуть. Поставить в духовку на 20 минут. Вынуть рыбу и остудить, после чего поставть ее на ночь в холодильник. 

 

Маринованная сельдь

 

 

Ингредиенты:  

 

сельдь – 2 шт. 

лук – 2 шт.

половина лимона 

сахар – 6 ч.л. 

морковь – 1 шт.

лавровый лист — 10-12 шт.

горошины черного перца (крупно смолотые) – 8-10 шт.

 

Приготовление: рыбу выпотрошить и разобрать на филе. Филе нарезать кусочками шириной примерно в 2 см. Лимон нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами. Выложить все ингредиенты слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Повторить, пока не закончатся все ингредиенты. Закрыть банку крышкой и поставить мариноваться в холодильник на 2-3 дня. 

 

 

Маринованная скумбрия

 

 

Ингредиенты:

 

Скумбрия мороженная – 3 шт.

Лук – 3 шт.

Чеснок – 3 зубка

Сахар – 1 ч. л.

Соль – 1 ст. л. (с горкой)

Уксус – 3 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Лавровый лист

перец горький молотый,

перец душистый горошком

 

Приготовление: рыбу помыть, почистить и разрезать на кусочки. Важно не дать рыбе разморозиться. Все манипуляции нужно проводить с мороженой скумбрией. Лук и чеснок почистить и нарезать. Скумбрию, лук и чеснок сложить в миску, добавить сахар,соль, уксус, масло, перец  и лавровый лист. Осторожно перемешать. Рыбу плотно уложить в банку, накрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки. 

 

Вкусный маринад для сельди

 

 

Ингредиенты:

 

Сельдь свежемороженая – 1 кг

лук, нарезанный кольцами – 3 шт.

вода — 10-12 ст. л.

сахар — 1 чайная ложка

соль — 1-2 столовая ложка (без горки) 

черный молотый перец — 0,5 ч. л.

уксус — 1 десертная ложка

кетчуп — 2 ст. л.

растительное масло — 1/2 стакана

 

Приготовление: рыбу выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку. Приготовить маринад. Для этого все ингредиенты для заливки вскипятить вместе с луком, остудить и залить этим маринадом рыбу. Убрать в холодильник на сутки.

 

Сельдь, маринованная в яблочном уксусе  

 

 

Ингредиенты: 

 

сельдь свежая — 2 шт.

лук — 1-2 большие луковицы 

уксус яблочный — 5 ст. л.

соль — 2 ч. л.

сахар — 0,5 ч. л.

вода — 1 стакан (250 мл) 

перец горошек — 10 шт.

кориандр (зерна) — щепотка 

 

Приготовление: рыбу почистить и порезать на кусочки. Лук порезать полукольцами. В воде растворить соль, сахар, добавить яблочный укус и перемешать. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим). Миску накрыть. Через сутки рыба готова!

 

 

 

Ингредиенты: 

 

свежемороженая скумбрия – 3 шт.

 

Рассол :

 

1 литр воды, 

3 столовые ложки без верха соли, 

полторы столовые ложки сахара, 

2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 

2 горсти луковой шелухи. 

 

Приготовление: рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.  Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить. Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня. Каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. 

 

Горбуша малосольная «под семгу» 

 

 

Ингредиенты:

 

филе горбуши

вода

соль

масло растительное

 

Приготовление: филе горбуши порезать кусочками. Сделать очень насыщенный солевой раствор с холодной кипяченой водой. На 1 л воды возьмите 4-5 ст. л. соли. Положите рыбу в солевой раствор на 5-8 минут. Затем выньте, промойте и просушите салфеткой. Сложите рыбу слоями в подходящую посуду и полейте подсолнечным маслом без запаха.  Поставьте в холодильник на 30-40 минут.  

Источник: ХОЧУ

hochu.ua

Как замариновать рыбу | Passion.ru

Рецепт № 1

Ингредиенты:

  • Рыба (филе) – 1 кг,
  • Лимоны (крупные) – 2 шт.,
  • Соевый соус классический – 5-6 ст. ложек,
  • Корень имбиря – кусок размером с 2 больших пальца (приблизительно 10 см).

Приготовление:

Филе нарежьте на куски шириной 1,5-2 см или пластами чуть толще, чем для сашими. Для маринада смешайте сок из двух лимонов, соевый соус и измельченный на мелкой терке корень имбиря. Вотрите полученную смесь в рыбу, уложите ее в стеклянные банки и слегка утрамбуйте, сверху вылейте оставшийся маринад. Поставьте в холодильник на 3 дня, а если любите практически сырую рыбу, то маринование может длиться всего 3-4 часа.

Этим способом маринуют семгу, горбушу, кету, кижуча, тунца, дорадо, скумбрию, сельдь и другую жирную морскую рыбу.

Вариант рецепта: в маринад можно добавить перец чили, чеснок, кинзу, соль и черный молотый перец. Пропорции зависят от того, насколько острую и пряную пищу вы предпочитаете. Учитывайте и остроту имбиря.

Рецепт № 2

Для маринования этим способом подходит любая рыба с плотной мякотью – хек, треска, толстолобик, белый амур и т.п.

Ингредиенты:

  • Рыба (филе) – 1 кг,
  • Лимоны (крупные) – 4-5 шт.,
  • Соль – 500 г.

Приготовление:

Насыпьте на дно эмалированной или стеклянной емкости 100 г соли, сверху уложите филе и засыпьте его оставшейся солью. Поставьте под гнет и уберите в холодильник на 12 часов. Потом рыбу промойте под проточной водой и залейте соком, выдавленным из лимонов.

Оставьте в тепле на 2 часа, потом не впитавшийся сок слейте, а филе снова уберите в холодильник, на этот раз – на сутки. Подавайте либо с луком, либо с соевым соусом. Приготовленную таким образом рыбу лучше есть сразу, хранится она не более 4 дней.

Совет от Passion.ru: если нет лимонов, то в этом рецепте их можно заменить яблочным уксусом. Его вам понадобится столько, сколько нужно, чтобы полностью покрыть рыбу.

***

Маринование рыбы – занятие нетрудное, а в результате получается отличная закуска, которую можно поставить как на повседневный, так и на праздничный стол. Кроме того, маринованную рыбу вы можете положить в салат, добавить в суп или в сложносоставной соус, слегка запечь на гриле. В любом случае потраченные усилия окупятся сторицей.

www.passion.ru

Жареная рыба, маринованная в чесноке, уксусе и травах или «семечки» из рыбы — БУДЕТ ВКУСНО!

Получается необычно и вкусно – хрустящая корочка, нежная рыба с целой гаммой вкусов – лимонная цедра, травы, лавровый лист, чеснок меняют вкус рыбы настолько, что узнать окуня практически невозможно.

Оригинальный новый вкус рыбного филе просто поражает. Получается очень необычно и вкусно. Еще один плюс – быстрота приготовления. На маринад уходит 5 минут, на обжаривание – 15 минут, если обжаривать две партии филе на сковороде. Филе до подачи лучше держать теплым в слабо разогретой (40 – 50 градусов) духовке, чтобы не потерять корочку.
Такой способ приготовления отлично подойдет и для жирной рыбы – палтуса, например.

Можно приготовить рыбу по такому рецепту к ужину, как основное блюдо, или как часть закусок к праздничному столу. Для фуршетного стола лучше наколоть кусочки на шпажки и украсить маслиной или тонким ломтиком лимона.

— 1/4 стакана белого винного уксуса
— 4 измельченных зубчика чеснока
— по 2 ст.л. измельченной зелени орегано и тимьяна
— 2 измельченных лавровых листа
— филе окуня, порезанное кусочками примерно по 2,5 см
— растительное масло для фритюра
— 0,5 стакана муки

Смешать уксус, чеснок, тимьян, орегано и лавровый лист в миске. Положить в маринад кусочки филе и перемешать, чтобы покрыть их полностью. Оставить рыбу мариноваться при комнатной температуре на 1 час или накрыть и поставить в холодильник на 4 часа.
Налить в сковороду растительное масло до высоты 1 см, разогреть. Высыпать муку в миску. Достать филе из маринада, обтереть бумажными полотенцами.
Обвалять филе в муке, излишек стряхнуть. Работая партиями, обжарить во фритюре рыбу до полной готовности и коричневой корочки, переворачивая периодически щипцами или деревянными лопатками, примерно 6 минут на каждую партию.
Перекладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Посыпать горячие кусочки рыбы солью и перцем. Переложить на блюдо. Подавать рыбу теплой или комнатной температуры.

 

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno.mirtesen.ru

Рыба маринованная рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для рыбы маринованной на 10 порций :

Рецепт приготовления рыбы маринованной по шагам

Берем рыбу толстолобик ( или щуку ) — чистим , разделываем , моем . Отделяем филе , можно с косточками . У меня был большой толстолобик , поэтому я взяла только брюшко , а спинку отложила на котлеты . Хотя вы можете брать любое количество рыбы .

Нарезаем на тоненькие полосочки , можно и толстенькие — это не принципиально .

Засыпаем эти полосочки солью . Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 3 часа . Не волнуйтесь , рыба берет соли столько , сколько ей надо , соленой не будет .

Через 3 часа , мы её хорошенько промываем от соли и заливаем уксусом 9% . Хорошо перемешаем и к уксусу добавим воды . Выдержим в этом рассоле ещё 3 часа .

Через 3 часа откидываем рыбу на дуршлаг . Пока рассол стекает готовим к рыбке овощи и зелень .

Лук почистить , помыть и накрышить полукольцами .

Морковь почистить , помыть и натереть на крупной терке . Рыбу переложить в миску , добавить лук и морковь .

Зелень помыть и накрышить . В зимний период вместо зелени можно использовать семена укропа и кинзы .

Все хорошо перемешать . Взять стеклянную банку , уложить в нее рыбу , чуть утрамбовать . Рыба пустит сок ( лишний уксус ) . Зелень , лук и морковь пропитаются этим соком и станут тоже маринованными .

До верха банку залить подсолнечным маслом . Выдержать сутки ( чтобы про мариновалась ) или отварить картошечки и можно подавать рыбку на стол .

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба толстолобик

195

9

2

860

Лук репчатый

1

0

6

31

Поваренная соль

3

3

3

3

Подсолнечное масло

0

240

0

2158

всего в блюде:

202

252

18

3094

всего в 1 порции:

20

25

2

309

всего в 100 граммах:

10

13

1

155

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Маринованная рыба. Рыба — царица стола

Читайте также

Маринованная в уксусе жареная рыба

Маринованная в уксусе жареная рыба 1 кг мелкой рыбы, мука, уксус, вода, лавровый лист, ягоды можжевельника, соль, сахар. Рыбу обвалять в муке и зажарить. Затем поместить ее в посуду с крышкой и залить маринадом так, чтобы он покрыл рыбу.Приготовление маринада:

Маринованная рыба

Маринованная рыба Этим способом можно мариновать скумбрию, пеламиду, кефаль, лососину, семгу.1 кг рыбы очистить от чешуи, слизи, внутренностей, отрезать голову. Нарезать кусочками, сложить в посуду, залить раствором: на 1 л воды — 1 л 9%-ного уксуса, 150 г соли. После того, как

Маринованная рыба «Хе»

Маринованная рыба «Хе» Филе судака, щуки или красной рыбы обвалить в соли и выдержать 3-4 часа, затем рыбу промыть и нарезать мелкими кусочками. Развести 1 ст.л. уксусной эссенции в 1 ст. холодной кипяченой воды и залить кусочки рыбы. Дать настояться 6-7 часов, затем, чуть отжав,

Маринованная рыба

Маринованная рыба 800 г мягкой белой рыбы (судак, макрель или камбала), 1 ч. л. соли, сок двух лимонов, 1 луковица, 1 ч. л. измельченной кинзы, пол чайной ложки черного перца, 125 г кокосового молочка, 2 зубчика чеснока, красный перец на кончике ножа, 4 перышка зеленого лука, 4

Маринованная рыба по-английски

Маринованная рыба по-английски Ингредиенты1 кг белой рыбы, 100 мл растительного масла, 5 г морской соли, 5 г сахара, 100 г панировочных сухарей, по 20 г зелени и веточек эстрагона, базилика, майорана и розмарина. Для маринада350 мл виноградного уксуса, 5 горошин черного перца,

Соленая, маринованная или копченая рыба

Соленая, маринованная или копченая рыба • 1 рыба (соленая, маринованная или копченая), 1–2 ч. ложки растительного масла, несколько ломтиков белого хлеба, 1/4 банки маслин без косточек, 1 лимон.Рыбу очистить, удалив голову, кожу и кости, филе нарезать тонкими кусочками, сложить

Маринованная рыба

Маринованная рыба (Старинный рецепт)Первый способ. Очищенную рыбу посолить, выдержать 24 часа (если рыба крупная, то 3 дня), посыпать простым перцем. Затем обвалять в муке, поджарить на сковороде в скоромном или постном масле. Когда обе стороны рыбы поджарятся, остудить,

Маринованная рыба по-английски

Маринованная рыба по-английски Берут белую рыбу, нарезают ломтиками, обваливают в сухарях и жарят в масле. Заливают остывшим уксусом с черным перцем, корицей, гвоздикой, мускатным цветом и солью. Рыбу перекладывают эстрагоном, базиликом, майораном и розмарином.

Рыба, маринованная по‑английски

Рыба, маринованная по?английски Разделанную осетрину, белугу, щуку, налима или стерлядь – любую рыбу с малым количеством костей – нарезать порционными кусками, обвалять в сухарях, обжарить в масле, остудить, переложить в банку, залить холодным маринадом.Для маринада

Рыба, жаренная во фритюре, маринованная

Рыба, жаренная во фритюре, маринованная ПРОДУКТЫ• 6 небольших ставрид длиной около 15 см• 1 стакан муки• 3 ст. ложки бульона даси• 6 ст. ложек рисового или яблочного уксуса• 1 ? ст. ложки сахара• 1 ст. ложка соевого соуса• 2 ч. ложки имбирного сока• 1–2 маленьких стручка

Маринованная рыба

Маринованная рыба Ингредиенты:500 г филе минтая, 1 морковь, 2 луковицы, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, гвоздика, корица, соль.Способ приготовления:Для

Соленая и маринованная рыба и икра

Соленая и маринованная рыба и икра Соленая рыба Существует три способа посола рыбы: сухой, мокрый и смешанный. При сухом посоле рыбу натирают, пересыпают или обваливают солью; при мокром посоле рыбу заливают солевым рассолом и выдерживают в нем определенное время; при

Маринованная рыба

Маринованная рыба Холодные маринады. Холодные маринады изготовляют из сельди. Если маринад приготавливают из соленой сельди, рыбу отмачивают в чуть теплой воде с добавлением уксуса в течение 15–30 минут. Отмачивать можно рыбу в целом виде или после разделки. Затем сельдь

Маринованная рыба по-английски

Маринованная рыба по-английски Ингредиенты:1 кг белой рыбы (любой), 100 мл растительного масла, 5 г морской соли, 5 г сахара, 100 г панировочных сухарей, по 20 г зелени и веточек эстрагона, базилика, майорана и розмарина.Для маринада:350 мл виноградного уксуса, 5 горошин черного

Маринованная рыба по-английски

Маринованная рыба по-английски Взять белую рыбу, нарезать ломтиками, обвалять в сухарях, и жарить в масле. Залить остывшим уксусом с черным перцем корицей, гвоздикой, мускатным цветом и солью. Рыбу переложить эстрагоном, базиликом, майораном и розмарином. Уложить в банки,

Маринад BEST Mojo (свинина, курица, рыба, креветки и т.д.)

Этот маринад Mojo наполняет ваши любимые белки яркими чесночно-цитрусовыми карибскими нотками и готовится из простых свежих ингредиентов. Он НАСТОЛЬКО прост — просто откиньтесь на спинку кресла и позвольте соблазнительному маринаду сделать всю работу!

Этот маринад Mojo незаменим летом и круглый год. Это интенсивно ароматное пение чеснока, цитрусовых, кинзы, халапеньо, орегано, тмина и перца. Пьянящая смесь яркая, свежая, пикантная, острая, травяная, чесночная, перечная и вдыхает жизнь в курицу, свинину, лосось и креветки.Вы также можете использовать маринад моджо в качестве соуса к жареным или жареным овощам, яйцам, картофелю и т. д. Лучше всего то, что этот маринад моджо практически не требует измельчения, а на его взбивание уходит всего 5 минут. Теперь просто добавьте белок и позвольте маринаду сделать всю тяжелую работу. Это не может быть проще и вкуснее!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

Рецепт маринада моджо

Этот маринад моджо – глоток свежего воздуха со свежими травами и яркими, острыми, чесночными, кислыми нотками.Мне нравится, как чистый цитрусовый фон позволяет чесноку и травам по-настоящему сиять, а перец и халапеньо добавляют остроту, не перегружая маринде. Этот маринад моджо также не содержит глютена, подходит для кето, полезен для здоровья и очень универсален.

Вы можете сделать этот маринад моджо настолько острым, насколько хотите, добавив больше или меньше перца халапеньо и перца, настолько чесночным, насколько хотите, добавив больше или меньше чеснока, настолько пряным, насколько хотите, добавив больше или меньше кинзы и/или орегано, или кислее, как вы хотите, добавив больше или меньше сока лайма/лимона.Однако для нас он идеален именно такой, какой он есть.

Чтобы достичь этого совершенства, я экспериментировал с различными ингредиентами, такими как исключение кинзы и халапеньо (которые не всегда входят в состав) и различными пропорциями ингредиентов. Я обнаружил, что маринад требует большого количества остроты (чеснок, перец, орегано, тмин), а добавление кинзы и халапеньо делает его возвышенным. Кубинские маринады мохо обычно не включают кинзу и халапеньо, но другие карибские маринады мохо содержат их, поэтому этот рецепт является лучшим из обоих миров.

Этот маринад моджо сделает время ужина легким, и это один из лучших и самых простых маринадов, которые вы когда-либо готовили. Его также можно удвоить или утроить и заморозить на потом, чтобы у вас всегда под рукой был инструмент для маринования, чтобы сделать курицу, свинину или морепродукты более ароматными. Давайте моджо!

Что такое моджо?

Mojo — испанское слово, означающее «соус», родом из Канарских островов. Его влияние распространилось на Кубу, Пуэрто-Рико, Доминиканскую Республику и все страны Карибского бассейна из-за массовой канарской эмиграции.Таким образом, моджо расширился, чтобы описать различные соусы из разных регионов, состоящие из оливкового масла, местного чили, чеснока, тмина и кинзы. В каждой стране есть небольшие вариации с использованием разных кислот, таких как уксус, лимонный сок или апельсиновый сок, или разных приправ.

Кубинское моджо

, пожалуй, самое популярное в США. Он описывает любой соус, приготовленный из оливкового масла или свиного сала, чеснока, орегано и сока горького апельсина. Его обычно используют для ароматизации юки и маринования свинины и целой курицы.

Как произносится Моджо?

Mojo — это испанское слово, поэтому буква j дает звук «h», как в халапеньо. Таким образом, моджо произносится не как «мо-джо», а как «мо-хо».

Из чего сделан соус моджо?

Существует множество вариаций соуса моджо в разных странах и даже от соседа к соседу. Некоторые маринады включают кинзу, некоторые нет, некоторые маринады включают халапеньо, некоторые нет, некоторые включают орегано, некоторые нет (те, что без орегано, называются мохито).Этот рецепт маринада моджо сочетает в себе самые ароматные элементы для создания самого динамичного маринада. Конечно, вы можете не добавлять или добавлять ингредиенты по своему вкусу: 

  • горький апельсиновый сок или 2 части апельсиновый сок до 1-частей известь и лимонный сок
  • CILANTRO
  • чеснок
  • Jalapeno
  • Pepper
  • Oregano
  • CUMIN
  • оливковое масло

несколько переменных:

Маринад

Cuban mojo характеризуется горьким севильским апельсином, который произрастает в Юго-Восточной Азии, но в настоящее время в изобилии встречается на Кубе.На Кубе устроен такой образ жизни, что у многих кубинцев есть собственные севильские апельсиновые деревья. Кислый вкус севильского апельсина имеет решающее значение для маринада моджо, но он не широко доступен в США.

К счастью, есть простая замена: 2 части апельсинового сока на 1 часть сока лайма и лимонного сока. Добавьте цедру апельсина, и теперь у вас есть весь апельсиновый вкус с нужным количеством кислоты.

Я добавила халапеньо и кинзу в этот маринад моджо по желанию и предлагаю вам сделать то же самое.Кинза добавляет яркой пикантности, травянистой свежести, а халапеньо добавляет столь необходимую пикантность, не делая маринад острым (если только вы не берете два халапеньо).

Масло — еще одна переменная. Многие традиционные маринады моджо не содержат масла, потому что оно будет использоваться для жарки свиньи, в которой много жира. Когда маринад используется для других белков, он должен содержать немного масла, но количество масла может варьироваться в зависимости от белка. Более жирное мясо, такое как свинина и говядина, требует меньше масла; более постные белки, такие как курица и рыба, требуют больше масла, чтобы предотвратить их высыхание.

Какой на вкус маринад моджо?

Маринад

Mojo имеет яркий, свежий и пикантный вкус, пикантный, цитрусовый, чесночный, острый и слегка кисловатый. Вы должны почувствовать нотки чеснока, перца и легкую кислинку, поскольку они гармонично сочетаются с ароматическими веществами.

Приправа моджо острая?

Приправы

Mojo могут различаться, но большинство из них состоят из орегано, тмина, чеснока, черного перца и халапеньо (по желанию). Моджо должен быть слегка острым с кусочком лука и чеснока, а выбор степени остроты остается за вами, хотите ли вы добавить халапеньо или нет.

Этот маринад моджо не острый, а просто ароматный. Он имеет небольшой привкус чеснока, перца и халапеньо, но все же должен быть достаточно мягким для всех. Вы можете сделать белок для маринования более острым и ароматным, смазывая его маринадом или соусом моджо в качестве дип-соуса.

Ингредиенты для маринада Mojo

В этом маринаде моджо используются ингредиенты, которые можно хранить в кладовой. Вот что вам понадобится: 

  • Апельсиновый сок:  вам понадобится 2 апельсина, чтобы приготовить ½ стакана апельсинового сока.Используйте свежевыжатый, потому что нам также понадобится цедра одного апельсина.
  • Сок лимона и лайма: лучше всего использовать свежевыжатый сок, но вы можете использовать бутилированный сок, если он выжат без каких-либо добавок.
  • Оливковое масло:   используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима для лучшего вкуса.
  • Лук:   ½ желтой луковицы подойдет. Не заменяйте сладким луком.
  • Кинза:  добавляет пикантную цитрусовую нотку. Если вам не нравится кинза, просто пропустите ее.
  • Чеснок: придает фирменный чесночный аромат. Вы можете использовать больше или меньше в зависимости от того, насколько ярко выражен чеснок.
  • Халапеньо:   удалите семена и мембраны перед грубой нарезкой, так как они содержат большую часть тепла.
  • Молотый тмин:   придает дымный землистый оттенок, завершающий вкусовой профиль и подчеркивающий другие вкусы.
  • Сушеный орегано:  — классическое дополнение к маринаду моджо.Он ароматный, землистый и мятный.
  • Соль:   имеет решающее значение! Он усиливает все вкусы, особенно чеснок. Если у вас недостаточно соли, маринад будет очень пресным на вкус. Если это так, обязательно посолите белок.

Как приготовить маринад моджо

  • Мелко нарежьте свежие ингредиенты в кухонном комбайне . Маринад моджо традиционно готовят путем смешивания чеснока, крупной соли, перца и т. д. с помощью ступки и пестика. Однако в этом рецепте маринада моджо используется современный кухонный комбайн, поэтому все, что вам нужно сделать, это грубо нарезать (едва) лук и халапеньо, прежде чем добавлять в кухонный комбайн.Смешайте с кинзой и очищенным чесноком и измельчите до мелкой крошки.
  • Смешайте все ингредиенты в миске.   Затем переложите нарезанные свежие ингредиенты в большую миску. Добавьте апельсиновый сок, апельсиновую цедру, сок лайма, лимонный сок, молотый тмин, сушеный орегано и оливковое масло и перемешайте. Вы не хотите добавлять жидкие ингредиенты в кухонный комбайн, иначе они вытекут через дно.
  • Резервный маринад.  Вытащите примерно ¼ чашки, чтобы смазать приготовленный белок или окунуть его. 
  • Замариновать.  Добавьте белок в маринад моджо и оставьте мариноваться в холодильнике.

КАК ДОЛГО МАРИНИРОВАТЬ в маринаде мохо?

Этот маринад моджо содержит большое количество цитрусовых, поэтому вам не нужно чрезмерно мариновать белок, потому что цитрусовые могут расщепить белок и сделать его мягким. Крупные, более жесткие куски, такие как свиная лопатка и свиной окорочок, можно мариновать до 24 часов, а стейк и куриные бедра следует мариновать только до 12 часов.Маринуйте только лосось и креветки не более 30 минут.

Как этот маринад Mojo действует на мясо?

Этот маринад моджо смягчает и придает вкус вашему белку, так что все, что вам нужно сделать, это замариновать и приготовить! Чтобы маринад был эффективным, он должен содержать кислоты, жиры, соли и усилители вкуса. Сочетание этих элементов гарантирует, что белок будет сочным, сочным и ароматным изнутри. Вот как это работает:

  • ЖИР:   оливковое масло  растворяет жирорастворимые вкусовые соединения из приправ и ароматических веществ и равномерно распределяет их по всему белку.Жир также добавляет влаги к белку, поэтому он особенно важен для постных нарезок, таких как куриная грудка и свиная вырезка. Если вы используете маринад просто как соус моджо, масло можно не добавлять.
  • КИСЛОТА: апельсиновый сок, сок лайма и лимонный сок помогают смягчить мясо, разрушая постные мышечные волокна. Цитрусовое трио также может похвастаться свежим, ярким, острым вкусом.
  • СОЛЬ: создает рассол, который увеличивает влагоемкость белка, делая его более сочным и ароматным.Во-первых, соль увлажняет мышечные ткани за счет осмоса; во-вторых, он изменяет структуру клеток, так что они больше не могут сокращаться при приготовлении пищи. Это означает, что будет выжато и потеряно меньше воды, что приведет к более сочному белку. Наконец, рассол втягивает ароматический вкус глубже в белок и усиливает все вкусы. Можно насыпать трав и приправ, но если в маринаде не будет соли – он будет пресным на вкус.
  • УСИЛИТЕЛЬ ВКУСА:   ингредиенты маринада моджо могут варьироваться, но этот рецепт может похвастаться цитрусовыми, чесноком, луком, кинзой, халапеньо и перцем.

НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ МАРИНАДА МОХО

  • Рецепт чешуи. Маринад мохо позволяет замариновать 2-3 фунта белка. Вы можете уменьшить рецепт вдвое, если делаете 1-2 фунта белка, или увеличить количество белка. Кроме того, вы можете использовать неиспользованный оставшийся маринад для овощей, яиц и т. д. 
  • Отрегулируйте по вкусу. Маринад моджо должен быть чесночным, острым и слегка кисловатым. Помните, что вкус маринада в 1000 раз сильнее, чем у готового белка, потому что он концентрированный.Вы можете отрегулировать вкус, добавляя больше или меньше любого из ингредиентов. Вы можете сделать его более острым, добавив больше халапеньо или сохранив семена халапеньо и добавив их по вкусу.
  • Резервный маринад. Резерв 1/4-⅓ стакан маринада, чтобы покрыть весь готовый белок. Вы будете поражены тем, насколько это усилит вкус белка.
  • Белок заморозить в маринаде.  Если вы не можете приготовить маринованный белок в течение 12 часов, вы можете заморозить белок в маринаде, чтобы использовать его позже.Это преимущество использования пакетов для заморозки — вы можете просто бросить их прямо в морозильник на потом!
  • Заморозить только один раз.  Если вы планируете заморозить белок в маринаде моджо, используйте свежий белок. Не стоит дважды замораживать белок.
  • Не перемаринуйте. Из-за большого количества цитрусовых не маринуйте курицу или стейк дольше 12 часов. Однако, если вы используете куриные вырезки или филе, вам потребуется мариновать только 2 часа, потому что цитрусовые могут сделать курицу мягкой. Крупные или более жесткие куски можно мариновать до 24 часов.
  • Довести мясо до комнатной температуры   перед приготовлением . Вы всегда должны дать любому белку постоять при комнатной температуре в течение 15-30 минут перед приготовлением (а большие куски еще дольше). Логика заключается в том, что курица при комнатной температуре будет готовиться быстрее, если начать при более высокой температуре, что означает, что снаружи меньше вероятность переваривания и меньше времени для выделения влаги во время приготовления. Он также готовит более равномерно, и у вас не остается пережаренного снаружи и холодного внутри.
  • Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность.   Всегда используйте термометр для мяса, чтобы не недоварить или не переварить белок. Стейк должен быть приготовлен до 145 градусов по Фаренгейту (для среднего размера), свинина до 145 градусов по Фаренгейту, рыба до 145 градусов по Фаренгейту и курица до 165 градусов по Фаренгейту.
  • Дайте белку отдохнуть.  После того, как белок будет готов, переложите его на разделочную доску и дайте постоять 5–10 минут перед тем, как нарезать или нарезать ломтиками, чтобы он успел впитать сок, вытекший наружу из белка.Если врезать белок сразу после варки, вытекут ценные, влагоотдающие соки.

МАРИНАД СОВЕТЫ ПО БЕЗОПАСНОСТИ

Когда дело доходит до маринования любого белка, необходимо соблюдать некоторые правила безопасности, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Следуйте этим простым правилам для поддержания санитарных условий и безопасности пищевых продуктов:

  • Используйте контейнеры, безопасные для пищевых продуктов.   Я предпочитаю герметичные пластиковые пакеты, безопасные для пищевых продуктов, такие как пакеты Ziploc для заморозки. Они действительно позволяют маринаду обволакивать белок.блюдо, в котором маринад не может покрыть весь белок. Герметичные пакеты также отлично подходят для легкой уборки — просто выбросьте их! Вы также можете использовать контейнеры из пищевого пластика, нержавеющей стали или стекла и накрыть полиэтиленовой пленкой, если у них нет крышки.
  • Выдавить лишний воздух.  При использовании пластикового пакета обязательно выдавите лишний воздух перед тем, как запечатать его, а затем сверните пакет, чтобы белок был красивым и плотным.
  • Периодически переворачивайте белок.  Если вы маринуете белок в неглубокой посуде, периодически переворачивайте белок, чтобы он промариновался равномерно.
  • Мариновать в холодильнике. Всегда маринуйте белок в течение длительного периода времени в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы избежать пищевых отравлений. Доставайте его из холодильника на стол только за 60 минут до того, как вы будете готовы готовить, чтобы довести его до комнатной температуры и приготовить его равномерно.
  • Не использовать повторно маринад. Никогда не используйте повторно маринад, даже для заливки, если вы предварительно не прокипятите его, чтобы уничтожить все вредные бактерии. Если вы хотите использовать маринад для поливки, сбрызгивания или окунания, лучше оставить часть маринада до того, как вы добавите белок.Я настоятельно рекомендую оставить для этой цели не менее ¼ чашки маринада мохо.
  • СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:  Вы также можете зарезервировать пару столовых ложек маринада моджо (не загрязненного), чтобы сбрызнуть овощи перед приготовлением на гриле или приготовлением, как я делаю в своем рецепте фахита с курицей и многих рецептах кебаб, чтобы сделать их очень ароматными без каких-либо дополнительных усилий. !

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА МОХО

Этот маринад моджо полностью индивидуален. Вот несколько вариантов:

  • Не добавляйте халапеньо или добавляйте больше халапеньо
  • Добавьте хлопья красного перца вместо халапеньо
  • Не добавляйте кинзу или добавьте больше или меньше
  • Добавьте петрушку вместо кинзы или в дополнение к
  • Добавьте больше или меньше чеснока
  • 36 более кислый, добавляя больше лимонного сока и меньше апельсинового сока, или менее кислый, добавляя меньше лимонного сока
  • Измените профиль вкуса, добавив другие приправы/ароматизаторы, такие как паприка, порошок чили чипотле или жидкий дым

Как хранить маринад мохо

Перелейте маринад моджо в герметичный контейнер, например, в герметичный пакет или банку с плотно закрывающейся крышкой.Охладите до одной недели в холодильнике. Отправить в морозильную камеру, если маринуется дольше.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ МАРИНАД МОХО

Этот маринад моджо отлично подходит для заморозки! Я люблю удваивать порцию и замораживать половину, чтобы использовать позже. Вы также можете заморозить половину одной партии, если планируете мариновать только небольшую часть белка. Вот как заморозить:

  • Заморозить маринад мохо. Перелейте маринад моджо в герметичный контейнер и заморозьте на срок до трех месяцев.Разморозить в холодильнике.
  • Белок заморозить в маринаде.  Добавить белок в маринад и заморозить. Заморозка на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, белок замаринуется, когда вы разморозите его в холодильнике.

ЧТО МОЖНО ЗАМАРИВАТЬ В МАРИНАДЕ МОХО?

Лучше спросить, что нельзя мариновать в этом маринаде моджо! Этот маринад мохо подходит ко всему. Он особенно популярен для жареной свиной лопатки, но также прекрасно сочетается со всеми кусками свинины, курицей, стейками, креветками и лососем.В последний раз я использовал его для тако с фланговым стейком с сальсой из ананаса и манго, и это было сенсационно (рецепт скоро появится)!

Выбрав белок, выберите способ приготовления: гриль (мой любимый вариант для курицы и стейка), запекание (отлично подходит для больших кусков, таких как свиная лопатка), приготовление на сковороде, приготовление на медленном огне или приготовление в скороварке.

Затем убедитесь, что ваш белок приготовлен при правильной температуре: 

  • цыпленок: Курица: Кука до 165 градусов F
  • Свинина: Cook до 145 градусов F
  • Стейк: Cook до 145 градусов F
  • Рыба: Кукал до 145 градусов
  • Креветки: Cook только до непрозрачности  

Как использовать соус Mojo?

Этот маринад мохо также очень вкусен в качестве соуса мохо! Он добавит тонны аромата всему, к чему прикасается.Соус мохо особенно удобен, если вы хотите приготовить весь рецепт маринада, но вам нужно замариновать только 1-2 фунта белка. Вы можете использовать оставшийся маринад в качестве соуса к:

    • Veggies: Жареные корневые овощи жареные брокколи, жареные брокколини, жареная цветная капуста, жареные моркови, жареные спаржи Спасел Брюссель, зажаренные в жареные буттернские сквош, носики, глазурованные морковка
    • картофель: Компания пюре Картофель, дважды запеченный картофель, жареный песто картофель
    • белок: гриль курица, свинина, лосось, стейк
    • завтрак: яичница, омлет, фриттата, соленые блики
    • мексиканских фаворитов: Tacos, Tostadas, Nachos , кесадильи, энчилады

    Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ маринада Mojo?

    Прикрепите его к обеденной доске или доске для маринада, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

    Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

    ©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.ком

    • 6 очищенных зубчиков чеснока
    • 1/2 желтой луковицы, грубо нарезанной
    • 1/2 стакана кинзы, не упакованной
    • 1-2 перца халапеньо без косточек
    • 2 столовые ложки свежего орегано или 2 чайные ложки сушеного орегано 9003 9003
    • 1 1/4 ч. оливковое масло первого холодного отжима
    • Добавьте чеснок, лук, кинзу, халапеньо и свежий орегано (если используете) в кухонный комбайн и измельчите, пока они не будут очень мелко нарезаны, при необходимости соскребая со стенок.Переложите в большую миску и добавьте все оставшиеся ингредиенты.

    • Зарезервируйте ¼ чашки маринада, чтобы смазать белок после приготовления или подавать в качестве дип-соуса.

    • Этого маринада достаточно, чтобы замариновать 2-3 фунта курицы, свинины, рыбы, креветок или говядины.

    Советы и рекомендации
    • Рецепт чешуи. Маринад мохо позволяет замариновать 2-3 фунта белка. Вы можете уменьшить рецепт вдвое, если делаете 1-2 фунта белка, или увеличить количество белка.Кроме того, вы можете использовать неиспользованный оставшийся маринад для овощей, яиц и т. д.
    • Отрегулируйте по вкусу. Маринад моджо должен быть чесночным, острым и слегка кисловатым. Помните, что вкус маринада в 1000 раз сильнее, чем у готового белка, потому что он концентрированный. Вы можете отрегулировать вкус, добавляя больше или меньше любого из ингредиентов. Вы можете сделать его более острым, добавив больше халапеньо или сохранив семена халапеньо и добавив их по вкусу.
    • Не перемаринуйте. Из-за большого количества цитрусовых не маринуйте курицу или стейк дольше 12 часов. Однако, если вы используете куриные вырезки или филе, вам понадобится мариновать только 2 часа, потому что цитрусовые могут сделать курицу мягкой. Большие или более жесткие куски можно мариновать до 24 часов.
    • Довести мясо до комнатной температуры   перед приготовлением . Вы всегда должны дать любому белку постоять при комнатной температуре в течение 15-30 минут перед приготовлением (а большие куски еще дольше).Логика заключается в том, что курица при комнатной температуре будет готовиться быстрее, если начать при более высокой температуре, что означает, что снаружи меньше вероятность переваривания и меньше времени для выделения влаги во время приготовления. Он также готовит более равномерно, и у вас не остается пережаренного снаружи и холодного внутри.
    • Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность.   Всегда используйте термометр для мяса, чтобы не недоварить или не переварить белок. Стейк должен быть приготовлен до 145 градусов по Фаренгейту (для среднего размера), свинина до 145 градусов по Фаренгейту, рыба до 145 градусов по Фаренгейту и курица до 165 градусов по Фаренгейту.
    • Дать белку отдохнуть.  После того, как белок будет готов, переложите его на разделочную доску и дайте постоять 5–10 минут перед тем, как нарезать или нарезать ломтиками, чтобы он успел впитать сок, вытекший наружу из белка. Если врезать белок сразу после варки, вытекут ценные, влагоотдающие соки.

    хранение Перелейте маринад моджо в герметичный контейнер. Охладите до одной недели в холодильнике.Отправить в морозильную камеру, если маринуется дольше.

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ Вы можете удвоить рецепт или заморозить половину одной партии, если планируете мариновать только небольшую часть белка. Вот как заморозить:
    • Заморозить маринад мохо. Перелейте маринад моджо в герметичный контейнер и заморозьте на срок до трех месяцев. Разморозить в холодильнике.
    • Белок заморозить в маринаде.  Добавить белок в маринад и заморозить.Заморозка на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, белок замаринуется, когда вы разморозите его в холодильнике.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    Carlsbad Cravings © Оригинал

    Рыба, маринованная с мандаринами и зеленым чаем

    Рыба маринованная для бутерброда… Необычно и вкусно… Я делала форель.С этим маринадом также можно делать разную рыбу маринованную, рецепт подходит для лосося, лосося, скумбрии, сельди…

    Ингредиенты

    Приготовление маринованной рыбы:

    Направления

    1. Очень круто заваривать зеленый чай: на чайную ложку чая 50 мл кипятка. Чай не должен быть ароматизирован и должен быть хорошего качества. Чай должен настояться около 10 минут под крышкой.
    2. Начинаем перемешивать в небольшой миске: чеснок выдавливаем через чеснокодавилку или очень мелко нарезаем.Острый красный перец мелко нарезать или растереть в ступке (или добавить молотый и перемешать).
    3. Выжать сок из мандарина или очистить от кожуры и мелко нарезать.
    4. Добавить соль, специи, чай, уксус и вино, тщательно перемешать.
    5. Нарезанные кусочки рыбы сложить в банку (небольшими кусочками, чтобы потом было удобно нарезать на кусочки), залить все маринадом, перемешать, плотно закрыть и убрать маринованную рыбу на двое суток в холод. Иногда помешивайте.

    Приятного аппетита!

    Также нравится

    Маринованная рыба

    Сочные кусочки жареной белой рыбы под ароматным овощным маринадом – отличное рыбное блюдо.Ингредиенты Филе белой рыбы – 1 кг Морковь – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Томатное пюре — 250 мл Уксус — 70 мл Перец черный молотый — 1 щепотка Сахар — 2 чайные…

    Маринованная рыба

    Если вы любите рыбу, то этот рецепт рыбы в маринаде точно вам понравится. Попытайся! Я использовала филе трески, но по этому рецепту можно приготовить филе хека, минтая, минтая. Уверена, вам понравится этот вариант приготовления рыбы с овощами! Серв…

    Маринованная зеленая спаржа

    Идеальный рецепт маринованной зеленой спаржи с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Зеленый чай со льдом

    Идеальный рецепт зеленого чая со льдом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Торт с зеленым чаем

    Идеальный рецепт торта с зеленым чаем с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Шипучка с зеленым чаем

    Идеальный рецепт шипучки с зеленым чаем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Мохито с зеленым чаем

    Идеальный рецепт мохито с зеленым чаем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Зеленый чай со льдом

    Идеальный рецепт зеленого чая со льдом с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Зеленая рыба

    Идеальный рецепт зеленой рыбы с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Освежающий зеленый чай с манго

    Идеальный рецепт освежающего зеленого чая с манго с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рыба, маринованная с морковью и луком

    Мариновать с овощами можно любую свежемороженую рыбу – сельдь, ставриду, скумбрию, треску, камбалу, сельдь и др.Порций: 6 Ингредиенты Рыба – 0,5 кг Морковь – 0,5-1 кг (по вкусу) Лук репчатый – 200 г Молотый кориандр – 1 ст.ложка Перец острый – 1 стручок Соль…

    Рыба (сардина, килька) маринованная

    Этот способ маринования жареных сардин (или шпрот) использовали венецианские рыбаки. Необычный и вкусный рецепт. Маринованные сардины хороши как антипасто или как закуска. Дешево и сердито! Порций: 4 Ингредиенты Сардины (шпроты) – 400 г Мука Вег…

    Маринованная рыба: рецепт севиче

    Рецепт севиче из маринованной рыбы готовится быстро – то, что нам часто нужно! Получается очень вкусно – то, что нам всегда нужно! Ингредиенты 500 г морского окуня – филе филе сока 2 лимонов 1 чайная ложка морской соли 2 перца чили, очищенных от семян и нарезанных кольцами 1 зубчик чеснока, фи…

    Маринованная рыба La Gabi

    Идеальный рецепт маринованной рыбы ля габи с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Комментарии к «Рыба, маринованная с мандаринами и зеленым чаем»

    Hamachi Crudo, маринованное в цитрусовых – The Chef Charette

    Этот рецепт был адаптирован из настоящего рецепта, который я подготовил с моей командой для Солнечного десятиборья 2013 года: соревнования, проводимого раз в два года и спонсируемого Министерством энергетики США. В конкурсе приняли участие 20 университетских команд со всего мира, которые должны были спроектировать, построить и эксплуатировать дома площадью 1000 квадратных футов на солнечных батареях, которые были бы доступными, энергоэффективными и инновационными.В 2013 году USC была одной из четырех команд, выбранных для представления Калифорнии. 10 категорий включали в себя: архитектуру, рыночную привлекательность, инженерию, технику, доступность, зоны комфорта, использование горячей воды, связь, домашние развлечения и энергетический баланс. На четвертом курсе Университета Южной Калифорнии меня выбрали для участия в команде домашних развлечений. Наша команда сосредоточилась на праздновании калифорнийской погоды и кухни. Как… подходит для меня, верно?

    Для Декатлона нам нужно было приготовить два меню на ужин и ночь кино.Готовясь к настоящему ужину, Сюзанна Трахт, шеф-повар и владелица ресторана Jar в Лос-Анджелесе , научила нас готовить разнообразные блюда на кухне. Спустя 4 года я представил эту лекцию о печа куча в USC и, воссоединившись с некоторыми профессорами, подумал о рецептах, которые мы использовали. Гэри Пейдж, соруководитель конкурса, возмутился тем, что мы разработали рецепты , и я внес изменения на основе того, что доступно в этом сезоне. Хотя это выглядит как сашими, на самом деле это крудо! Сашими подчеркивает чистоту вкуса рыбы (соевый соус — это огромное оскорбление для шеф-повара), а крудо – это итальянский способ приготовления сырой рыбы, который обычно включает маринование рыбы и придание рыбе ароматов масла и других ингредиентов.

    Мои тетя и дядя приезжали несколько суббот назад, и я хотел выразить им свою благодарность, подав им этот рецепт. Это была… ужасно дорогая закуска (я никогда не тратил столько денег на морепродукты/мясо), но выглядело красиво и действительно освежало, пока теплела погода. Хотя он действительно рассчитан на 6 человек, и его было больно есть со всеми остальными блюдами, которые у нас были, мы съели его до самого последнего зерна граната, и им это понравилось. Лишь бы гости были довольны, верно? Я думаю, что этот hamachi crudo — победитель.

    Ингредиенты

    Время подготовки

    10 минут

    10 минут

    4
  • 1 фунт. Свежие хамачи (или другая рыба), суши класс
  • 1 Grapefruit
  • 1 Lemon
  • 1 Pomegranate
  • 1 шалот
  • 1 Avocado
  • 1 /2 C обжаренных фисташек, нарезанных
  • 2 ст.л. масло авокадо
  • 1 небольшой пучок микрозелени или кервеля для украшения

Указания

Шаг 1.

Приготовьте крудо, осторожно очистив кожуру грейпфрута и удалив 10-12 грейпфрутовых супов.Разрежьте авокадо пополам, посейте авокадо и нарежьте половинки авокадо небольшими кубиками. Нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками. В средней миске смешайте сок одного лимона и добавьте грейпфрутовый суп, нарезанный кубиками авокадо и тонко нарезанный лук-шалот. Слегка вмешайте зерна граната и 2 ст. фисташковое масло. Тщательно перемешайте.

Шаг 2.

Нарежьте рыбу на тонкие филе. Замаринуйте филе в соке цитрусовых примерно на 1 час.

 

Шаг 3.

Поджарьте фисташки в духовке в течение нескольких минут при 350F в течение 5 минут.

Шаг 4.

Выложите маринованные цитрусовые крудо на тарелку. Посыпьте жареными фисташками и украсьте веточками кервеля или микрозеленью. Подавайте сразу же или охладите в холодильнике до готовности к подаче.

Маринованная рыба в мисо: рецепт — The City Lane

РЕЦЕПТЫ | Рыба, маринованная в мисо, является фирменным блюдом шеф-повара Нобу Мацухиса с 1987 года, и, только что вернувшись из Японии с банкой мисо из периллы на буксире, я очень хотел попробовать приготовить свою собственную версию дома.Это очень вкусное блюдо, полезное и наполненное умами, благодаря сочетанию карамелизации и ферментированного соевого вкуса, которым является мисо.


Время подготовки: 10 минут / Время приготовления: 5 минут / 4 порции


Ингредиенты
  • 15 мл светлого соевого соуса
  • 200 мл топак
  • 50 мл мирин
  • 5 г сахарной пудры
  • 20 г пасты мисо
  • 600 г плотной белой рыбы (например, треска, роклинг)
  • 340 г белого японского риса
Метод
  1. Смешайте соевый соус, мирин и сахарную пудру в небольшой кастрюле.Нагревайте до однородности, периодически помешивая.
  2. Добавьте пасту мисо.
  3. Поместите смесь в небольшую миску или контейнер и дайте остыть.
  4. Добавьте рыбу в контейнер. Убедитесь, что все кусочки рыбы покрыты маринадом.
  5. Оставьте рыбу мариноваться не менее чем на 2 часа.
  6. Добавьте рыбу в контейнер. Убедитесь, что все кусочки рыбы покрыты маринадом.
  7. Разогрейте немного древесных углей в угольном ящике или газовом гриле, пока они не станут очень горячими.Поместите рыбу на решетку, застеленную фольгой, и поместите на угольный ящик/гриль. Готовить около 5 минут, пока внешняя часть рыбы не начнет карамелизоваться.
  8. Подавайте рыбу с рисом, приготовление которого следует рассчитать так, чтобы оно было готово одновременно с рыбой.
Примечания

Если у вас нет возможности жарить рыбу, вы всегда можете приготовить ее на сковороде с антипригарным покрытием, вылив остатки маринада в сковороду, но такой красивой карамелизированной внешности вы не получите.Тем не менее, это все еще вкусно. Обратите внимание, что вам придется готовить рыбу дольше, если она на сковороде. Где-то от 7 до 15 минут в зависимости от толщины рыбы.

Рецепт жареного мисо с имбирем и овощами

Идеально обжаренный имбирный лосось мисо с овощами! Этот рецепт стал незаменимым помощником в бурные вечера. Лосось жарится в духовке и становится золотисто-коричневым снаружи, но сохраняет идеальную нежную серединку. Этот имбирный мисо-маринад служит соусом к овощам, и это блюдо подходит для буднего дня!

Идеальный ужин из лосося в будний день!

Жареный лосось мисо с имбирем стал здесь главным блюдом по вечерам.Лосось идеально обжаривается на гриле, поэтому он имеет массу цвета снаружи, но при этом сохраняет идеально нежную серединку, где он просто разваливается, когда вы разбиваете его вилкой. Он наполнен восхитительным вкусом умами из сочетания соевого соуса и белой пасты мисо. Овощи обжариваются на сливочном масле, поэтому они идеально аль денте, и в последние несколько секунд приготовления добавляют имбирный мисо-маринад.

Это блюдо заставит весь дом восхитительно пахнуть, но его достаточно легко приготовить в будний день, и оно достаточно изысканно, чтобы угостить компанию или приготовить для особого случая.Семья не поверит, что вы просто не взяли трубку и не заказали еду на вынос.

Мой имбирный мисо-лосось *почти* лучше любого лосося, который я пробовал в ресторане. Может быть, мне просто не повезло с моими обедами из лосося, но это хороший, хороший лосось!

Я знаю, что лосось может быть очень пугающим для многих людей. И, если быть до конца честным с вами, до этого года я тоже не рисковал жарить лосося на открытом воздухе или жарить его в духовке. Но, застряв дома в одиночестве 24 часа в сутки 7 дней в неделю, вы наверняка будете делать то, что, как вы думали, никогда бы не попробовали! И я могу с радостью сказать, что выхожу из 2020 года с парой новых навыков за плечами.

Все это к тому, что если вы боитесь, попробуйте сначала мой рецепт лосося в чесночном масле! Это повысит вашу уверенность в приготовлении лосося дома, и когда вы «закончите» это, этот жареный имбирный лосось мисо зовет вас по имени, вы полностью сможете это сделать!

Что нужно, чтобы приготовить мисо с имбирным лососем в домашних условиях?
  • Белая паста мисо: это может быть сложным ингредиентом, если в вашем продуктовом магазине не слишком много международных ингредиентов.Я обнаружил, что пасту мисо обычно хранят в пластиковой ванне в холодильном отделе вашего продуктового магазина. В последнее время я заметил, что они держат его со всеми продуктами-заменителями мяса, рядом с охлажденным тофу и тому подобным. Вы также можете приобрести его здесь.
  • Сахар: Для этого рецепта подойдет обычный сахарный песок. По желанию можно заменить медом или кленовым сиропом.
  • Рисовый уксус: уравновешивает сахар, который мы используем в рецепте. Вы можете найти его в большинстве продуктовых магазинов в международном отделе, но он также доступен здесь.
  • Натертый имбирь: Мне нравится использовать свежий имбирь для этого рецепта и просто натереть его на терке. Если у вас нет терки, вы также можете мелко нарезать имбирь, хотя вы, вероятно, будете получать немного в каждом укусе, если не будете его натирать — все равно вкусно, даже если добавить чуть больше имбирного пунша!
  • Соевый соус: Обязательно используйте для этого рецепта соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы он не стал слишком соленым. В мисо естественно много натрия, поэтому, если вы используете обычный соевый соус, маринад будет слишком соленым!
  • Кунжутное масло: Мне нравится использовать поджаренное масло, так как оно придает маринаду глубокий аромат поджаренного кунжута.
  • Лосось: вы можете ответственно использовать лосося, выращенного на ферме, или если вы можете его найти, выловленного в дикой природе. Я предпочитаю использовать для этого рецепта лосося, который ранее не был заморожен. Я обнаружил, что он выделяет слишком много воды в духовке и никогда не жарится так, как свежий лосось. Имейте в виду, что лосось бывает разной толщины, поэтому вам нужно внимательно следить за лососем, когда он жарится. Если вы сомневаетесь, проверьте температуру с помощью пищевого термометра. Вы хотите, чтобы лосось был минимум 145ºF.
  • Сливочное масло: всего столовая ложка для обжаривания овощей. Это придаст овощам восхитительный вкус. Не стесняйтесь использовать любое высокотемпературное масло, которое вам нравится, если вы не хотите использовать масло.
  • Овощи: Хотя для этого рецепта вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся, я предпочитаю те, которые вы обычно найдете на гриле хибачи. Я использую для этого рецепта кабачки, грибы и лук, нарезанные дольками. Имбирь невероятно хорошо дополняет эти овощи, и мне нравится хруст, который они добавляют!

Как приготовить лучший мисо с имбирным лососем и овощами:
  1. Приготовьте маринад: Вы хотите смешать мисо, сахар, рисовый уксус, имбирь, соевый соус и кунжутное масло в стеклянном мерном стакане.Затем разрежьте лосося на четыре равные части. Поместите лосося в форму для запекания 8×8. Посыпать щепоткой соли и полить примерно половиной приготовленного маринада. Затем дайте лососю мариноваться всего 30 минут. Если у вас есть время, оставьте на 2 часа.
  2. Жаркое t Лосось. Когда вы будете готовы жарить, разогрейте духовку в режиме жарки примерно 15-20 минут. Вы хотите, чтобы духовка стала красивой и горячей. Затем застелите противень фольгой. Сбрызните фольгу кулинарным спреем, чтобы кожа лосося не прилипла к ней.Выложите филе лосося на противень. Вы должны быть уверены, что лосось не запечется в блюде, в котором вы его мариновали. В блюде будет избыток маринада, из-за которого лосось будет готовиться на пару, а не жариться из-за лишней жидкости.
  3. Пока лосось жарится, обжарьте овощи. Нагрейте большую сковороду с толстым дном или вок на среднем огне. Когда они горячие, добавьте масло и овощи и обжарьте их до хрустящей корочки, но не подрумяньте. Сбрызните овощи оставшимся маринадом и перемешайте, пока соус не прогреется; около 1 минуты.Если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы вместить все овощи одновременно, я предлагаю делать это партиями, чтобы овощи не испарялись. Именно коричневая обжарка придает этим овощам такой восхитительный вкус! Когда лосось будет готов, сразу же подавайте с подготовленными овощами!

Сколько времени нужно, чтобы жарить лосося?

Время, необходимое для запекания лосося, зависит от толщины и веса вашего филе. Если вы используете филе весом 4-6 унций и толщиной ¾ дюйма, это займет у вас примерно 7-9 минут.Конечно, это также зависит от того, насколько сильно нагревается ваша духовка в режиме жарки. Для достижения наилучших результатов я предлагаю предварительно разогреть духовку на гриле не менее 15 минут, прежде чем жарить лосося.

Другие рецепты лосося, которые могут вам понравиться:

Ингредиенты

Мисо имбирный маринад:
  • 3 столовые ложки белой пасты мисо
  • 2 столовые ложки сахара
  • ПО 1 столовой ложке: рисового уксуса И тертого свежего имбиря
  • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия (или GF тамари)
  • ½ чайной ложки поджаренного кунжутного масла
Все остальное:
  • 1 ¼ — 1 ½ фунта лосося с кожей, разрезанного на 4 части
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 маленькая луковица
  • 1 большой цуккини, нарезанный на 2-дюймовые кусочки, затем на четвертинки
  • 8-12 грибов

Инструкции

    1. МАРИНАД: Смешайте ингредиенты для маринада в миске.Поместите лосося в форму для запекания в один слой и посыпьте филе лосося ½ чайной ложки кошерной соли. Сбрызните лосося 5 столовыми ложками приготовленного маринада и намажьте филе лосося. Сохраните оставшийся маринад для овощей; не выбрасывайте. Позвольте лососю мариноваться в течение по крайней мере 30 минут и до 2 часов.
    2. ЖАРКА: Поместите решетку в центр духовки и предварительно разогрейте духовку в режиме жарки. Не ставьте решетку слишком близко к верху, так как лосось быстро приготовится снаружи, а не в середине.Дайте духовке 15 минут, чтобы разогреться. Пока духовка нагревается, застелите противень фольгой. Сбрызните кулинарным спреем, чтобы кожа филе не прилипала. Выложите филе в один слой на расстоянии не менее ½ дюйма друг от друга, слейте оставшийся маринад в форму для запекания, не натирайте лосося дополнительным маринадом, иначе он не подрумянится должным образом. Жарить в течение 7-12 минут или до минимальной внутренней температуры 145ºF. Для филе толщиной ¾ дюйма у меня обычно уходит 7 минут.
    3. ОВОЩИ: Пока лосось жарится, нагрейте большую сковороду с толстым дном или вок на среднем огне.Когда нагреется, добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Добавьте лук, цуккини и грибы и обжарьте овощи в течение 3-5 минут или до коричневого цвета, но все еще al dente. Сбрызните овощи оставшимся маринадом и перемешайте, пока соус не прогреется; около 1 минуты. Если ваша сковорода (или вок) недостаточно велика, вы можете делать это партиями, чтобы овощи подрумянились и не испарились. Именно коричневая обжарка придает этим овощам восхитительный вкус.

Примечания

    1. Я предпочитаю и предлагаю использовать для этого рецепта свежего лосося, который ранее не был заморожен.Я обнаружил, что ранее замороженный лосось выделяет слишком много воды в духовке и никогда не жарится так, как свежий лосось.

Вы сделали этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, поставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR, я бы хотел посмотреть, что вы сделали!

Мы являемся участником партнерской программы RewardStyle и Amazon Services LLC, которые представляют собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Рецепт зеленой приправы — зеленый маринад

Лучший зеленый маринад для гриля. Используйте его для жареной курицы, говядины, рыбы, а также для добавления в супы, рагу и множество блюд! Этот рецепт зеленой приправы изменит вашу жизнь!

Ребята, после того, как я поделился своим рецептом карибского маринада, я узнал, что я должен был поделиться своим рецептом зеленой приправы. Именно так я приправляю еду на протяжении многих лет! Это один рецепт, который вы хотите приготовить и хранить в холодильнике, чтобы использовать его, чтобы значительно улучшить вкус блюд.

Я использую эту приправу для маринования мяса/рыбы для гриля, а также для приготовления тушеной фасоли, риса Джоллоф, картофельного хот-пота, пулета DG и многого другого. Поэтому я держу большую банку этого зеленого соуса в холодильнике, а потом добавляю его ложками в свои блюда. Это так хорошо!

Часто в моих рецептах я включаю ингредиенты для этого зеленого маринада. К ним относятся чеснок, имбирь, петрушка, сельдерей и базилик. В Камеруне трио из сельдерея, петрушки и базилика называют «зелеными специями».Мы часто измельчаем их и добавляем во многие блюда, чтобы улучшить вкус!

Этот зеленый маринад немного похож на чимичурри. Чимичурри — соус из петрушки, листьев орегано, чеснока, оливкового масла, хлопьев красного перца и уксуса. Хотя эта зеленая приправа и чимичурри выглядят одинаково из-за использования трав в обоих соусах, зеленая приправа… осмелюсь сказать… намного лучше.

Придает пикантный вкус мясу и рыбе на гриле и даже овощам на гриле. Это как соус для гурманов, приготовленный известным шеф-поваром, который вы покупаете и добавляете к своим блюдам.Тем не менее, вы шеф-повар для гурманов, потому что вы можете легко приготовить это в кратчайшие сроки!

 

Используйте эту зеленую приправу так же, как чимичурри. Он так хорошо сочетается с блюдами на гриле. Кроме того, поварите немного соуса с солью и перцем, а затем подавайте к жареному мясу или рыбе.

Приготовьте большую банку этого зеленого добра и храните в холодильнике.

Идеально подходит для курицы: куриные ножки, куриные крылышки, куриные бедра, целая курица.Идеально сочетается с говядиной: филе, юбочным стейком, ростбифом, грудинкой или любой другой частью говядины, которую вы хотите приготовить на гриле. Он идеален со свининой: используйте его на свиных ребрышках, свиных отбивных или любой части свинины, которая вам нравится. Используйте его на баранине, козлятине, список бесконечен. Эта зеленая приправа также хороша для морепродуктов! Используйте его для лосося, палтуса, морского окуня, красного люциана, скумбрии или креветок.

Такой универсальный маринад. Вот почему я делюсь этим с вами, потому что ваша кухня нуждается в этом зеленом совершенстве.Надеюсь, это облегчит вам жизнь, как и мне.

Как приготовить зеленую приправу

  • Поместите нарезанный сельдерей, петрушку, базилик и корень имбиря в блендер. Добавьте очищенный чеснок и масло, затем смешайте в пасту.
  • Поместите зеленую приправу в банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике до двух недель.

Как приготовить курицу на гриле с зеленым маринадом
  1. Промойте и высушите 5 фунтов курицы.
  2. Добавьте к курице 1 стакан зеленой приправы.
  3. Добавьте две чайные ложки куриного бульонного порошка и 1 чайную ложку соли.
  4. Добавьте четверть чайной ложки молотого белого перца и четверть чайной ложки хлопьев красного перца.
  5. Натрите курицу ингредиентами.
  6. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на срок до 24 часов или сразу же приготовьте на гриле.
  7. Выложите курицу на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Разложите курицу в один слой на противне.Запекать в духовке на гриле 40 минут. Для внешнего гриля: поместите на гриль и готовьте в течение 40 минут, переворачивая каждые 15 минут (и поливая остатками маринада), пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту (75 градусов по Цельсию).

Использование рецепта зеленой приправы

Используйте зеленую приправу, чтобы:

  1. Маринованная курица
  2. Маринованная рыба
  3. Маринованная говядина или свинина
  4. Приготовьте зеленый соус для макания, вскипятив маринад вместе с солью и перцем по вкусу.
  5. Улучшение вкуса тушеных блюд и супов

Некоторые ресурсы для этой зеленой приправы (партнерские ссылки Amazon. Без дополнительной оплаты для вас, но я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете по этим ссылкам).

  • Блендер. Мой блендер Ninja BL660 — это профессиональный блендер по умеренной цене, и я использовал его для смешивания.
  • Герметичные банки для хранения: мне нравится этот набор банок, которые герметично закрываются, маринад не портится быстро.

Посмотрите, как я готовлю эту зеленую приправу и курицу-гриль с зеленым маринадом на моем канале YouTube.Если вы еще не подписались, ПОДПИШИТЕСЬ ЗДЕСЬ и нажмите на колокольчик уведомлений, чтобы не пропустить ни одно из моих кулинарных видео.

Посмотрите, как приготовить зеленый маринад и курицу-гриль

Рецепт зеленой приправы

Этот рецепт зеленой приправы — секрет хорошей домашней кухни. Это зеленый маринад для жареной курицы, мяса, свинины, рыбы или овощей. Добавляйте его в рагу и супы, чтобы улучшить их вкус. Сделайте большую банку и поставьте в холодильник.Вы будете благодарны, что сделали!

Курс: Маринад

Кухня: Африканский, Карибский

Ключевое слово: Зеленый маринад, рецепт зеленой приправы

Порции: 5 чашек

Калорийность: 803 ккал

Ингредиенты

  • 4 стебли сельдерея если вы используете сельдерей с листьями (китайский сельдерей), вместо этого используйте 6 полных стеблей.
  • 2 чашки нарезанный свежий базилик
  • 2 чашки нарезанной петрушки
  • 2 дюймы корень имбиря очищенный и нарезанный
  • 2 луковицы чеснок — очищенный
  • 1 лук-порей заменить 4 зелеными луковицами
  • 2 чашки масло См. примечание 1.

Инструкции

  1. Тщательно промойте сельдерей.Нарежьте и положите в блендер или кухонный комбайн. Лук-порей вымыть, нарезать и добавить в блендер.

  2. Добавьте петрушку, базилик, лук-порей, чеснок, имбирь и масло, затем смешайте все в пасту.

  3. Перелейте смесь в банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике до двух недель.

Примечания к рецепту

1. Смешивание с маслом помогает зеленой приправе дольше храниться в холодильнике, в отличие от смешивания с водой.

2. В зеленую приправу можно добавить множество других ингредиентов. Любите лук? Добавьте немного! Любите тимьян? Добавьте немного! Если вам нравится острота, добавьте пару перцев хабанеро, скотч-бонне или перец чили для остроты. Лично я бы просто добавил 1 хабанеро, потому что так жарко, но жара не подавляющая.

3. Используйте 1 чашку этого зеленого маринада на 5 фунтов курицы или говядины.

4. Пищевая ценность указана на чашку этого маринада.

Этим летом я добавляю этот простой в приготовлении маринованный лимонный соус ко всему

Getty / bernjuer

Все лето я хочу есть смелые яркие вкусы, виды пикантных вкусов, которые выдерживают все, от горькой зелени до мясо на гриле.Лето для меня — это простая и быстрая свежая кулинария, и один из самых простых способов сделать это даже в будние дни — иметь в холодильнике приправы, которые делают все, к чему они прикасаются, более вкусными.

СВЯЗАННЫЕ: Легкие рецепты соусов, которые нужно держать в заднем кармане

Моя летняя звезда: заправка из зеленого лука и лимона!

Мой новый фаворит: заправка из зеленого лука и лимона. Я делаю из него большую банку и всегда держу под рукой.Он превращает любые углеводы — молодой картофель, вареный рис или крупы или макароны — в салат быстрого приготовления. Я накладываю его на тушеные, жареные или приготовленные на гриле овощи. Я мариную в нем мясо и поливаю им рыбу. Я использую его как заправку для томатных салатов или панцанеллы. Одно из моих любимых применений — заправка после гриля: просто снимите стейк, отбивные или курицу с гриля и положите в неглубокое блюдо с небольшим количеством соуса. Он будет впитывать ароматы, пока мясо отдыхает, а заправка смешивается с мясным соком, образуя соус быстрого приготовления.

Маринование является ключом к великолепию этого соуса: поскольку лимон маринуется и нарезается так тонко, он становится полностью съедобным, а терпкая мякоть и размягченная кожура обеспечивают потрясающий яркий лимонный вкус, устраняя кислый удар и горечь, которые они должны были бы иметь. если сырой.

СВЯЗАННЫЕ: Думаете, вы закончили песто? Эти креативные (и простые) новые приемы вернут вам любовь

Как приготовить заправку из маринованного зеленого лука с лимоном

Это так просто! Вот что вам нужно:

1 куча Sumallions

1 маленький лимон

кошерная соль

гранулированный сахар

свежий черный перец

красный перец хлопья

сушеный орегано

белый винный уксус

оливковое масло

1 .Нарежьте зеленый лук – белую и зеленую части – тонкими ломтиками.

2. Хорошо вымойте лимон, удалите кончики и разрежьте вдоль пополам. Нарежьте эти половинки полумесяцами как можно тоньше (для этого можно использовать мандолину).

3. Переложите зеленый лук и лимон в банку. Щедро посыпьте парой хороших щепоток соли и сахарного песка, пятью или шестью стручками свежего черного перца, щепоткой хлопьев красного перца и примерно столовой ложкой сушеного орегано. Бросьте, чтобы покрыть.

История продолжается

4.Прижмите зеленый лук и лимоны в банке, чтобы сжать их, и залейте их белым винным уксусом почти доверху (некоторые кусочки будут торчать из уксуса).

5. Налейте оливковое масло сверху, чтобы примерно сравняться с количеством смеси зеленого лука/лимона/уксуса (делайте это на глаз, позже вы отрегулируете вкус). Хорошо перемешайте или встряхните и оставьте накрытым при комнатной температуре минимум на 6 часов или на ночь.

Зеленый лук и лимоны должны стать немного прозрачными.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.