Лаваш узбекский в домашних условиях: Узбекский лаваш в домашних условиях в духовке рецепт с фото


Содержание

Лаваш узбекский: домашний рецепт приготовления

Лаваш узбекский — это уникальная выпечка, которая отлично сочетается с самым разнообразным содержимым. Посмотрим, какими удобными способами его можно приготовить.

Что вкуснее?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Приготовление в духовке

Для приготовления узбекского лаваша в духовке по домашнему рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука пшеничная 600 гр
  • Вода 300 мл
  • Дрожжи сухие 8 гр
  • Сахар-песок 10 гр
  • Соль 8 гр
  • Масло растительное 20 мл
  • Кефир 40 мл
  • Кунжут 20 гр

Калории: 223 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 77 г

  • Муку необходимо просеять, чтобы в ней не попадались комки.

  • В чашку налить воды, рекомендуется теплой.

  • Далее добавить сахар и дрожжи сухие. Сильно размешать получившуюся смесь, оставить настаиваться на несколько минут.

  • Далее в миске, в которой находится смесь, необходимо сделать небольшое углубление. После этого влить туда воду, в которой уже содержатся дрожжи и сахар. Следом посолить, добавить масло

  • Тесто замешивается руками, либо если есть, при помощи кухонного комбайна. Замесить нужно максимально аккуратно, это позволит ему остаться нежным и воздушным.

  • Когда оно будет замешано, необходимо накрыть его салфеткой. Это позволит ему не высохнуть, немного подняться. В таком виде его нужно настаивать в теплом месте около часа.
    Как только взойдет, его нужно разделить на несколько частей, в зависимости от желаемого размера будущей выпечки.

  • Готовить необходимо при температуре в духовке около 220 градусов. Подготовленные лепешки выкладываются на бумагу для выпечки и в форму. Выпекаются в течение 15 минут. Узбекский лаваш в домашних условиях готов.


Тесто для лаваша

Теста для лаваша может заводиться исключительно на воде.

Рецепт классического лаваша в домашних условиях:

  • Пшеничная мука около 400 г
  • Вода горячая 1 стакан
  • Масло растительное 2 ст.л
  • Соль
  1. Мука тщательно просеивается через сито, параллельно необходимо поставить кипятиться воду, так как она нужна будет горячей. Когда она будет готова, в нее добавляется немного соли, после чего все перемешивается.
  2. В емкость выливается 2 ст. л подсолнечного масла, смесь тщательно перемешивается. После этого вливается горячая вода. Для того, чтобы сделать максимально эластичное тесто, оно должно замешиваться на протяжении 10 минут. Обратите внимание, в процессе перемешивания, его необходимо регулярно растягивать. Это позволяет ему вбирать в себя воздух, становится воздушным.
  3. Далее оно заворачивается в пищевую пленку, либо накрывается бумажной салфеткой, оставляется на пол часа.
  4. По прошествии времени делится на несколько частей, в зависимости от желаемого размера лепешек. Отдельные кусочки тщательно раскатываются скалкой.
  5. Далее необходимо выкладывать заготовки лаваша на разогретую сковороду без масла. Жарить на каждой стороне не более 30 секунд. Сразу после того, как они будут сниматься с огня, их необходимо обрызгивать пульверизатором с чистой водой. Это позволит лавашу стать мягким.

Общая калорийность узбекского лаваша, приготовленного по классическому рецепту в домашних условиях, будет составлять 200 ккал, около 13 г белков, 7 г жиров, 75 г углеводов.

Тонкое тесто в кефире

Для рецепта воздушного, тонкого теста на кефире понадобится:

  • Кефир 200 мл;
  • Куриное яйцо;
  • Мука 1 стакан;
  • Вода 120 мл;
  • Пищевая сода;
  • Масло растительное;
  • Сахар, соль.
  1. Основа для лаваша тщательно просеивается, подготавливается. После этого необходимо взбить яйцо, с добавлением соли и сахара.
  2. По рецепту, во взбитое яйцо вливается кефир, смесь тщательно перемешивается.
  3. Когда кефир будет смешан с яйцом, в миску необходимо постепенно начинать всыпать муку. Очень важно делать это плавно, чтобы успевать тщательно размешивать. Это позволит избежать комков, что в будущем положительно скажется на тесте.
  4. Вскипятить воду, налить в стакан. Затем в стакан с водой добавить соду. После этого смесь вливается в тесто, тщательно перемешивая.
  5. Далее нужно оставить тесто примерно на 5 минут.
  6. По прошествии времени в тесто добавляется небольшое количество масла, все перемешивается. Смесь порциями выливается на сковороду, выпекается около 40 секунд на каждой стороне.

Из данного теста получаются очень тонкий, воздушный лаваш. Если необходимо сделать его толще, нужно просто добавить в смесь больше муки, это сделает субстанцию гуще. Нужно тщательно все перемешать, чтобы новая порция муки равномерно распределилась в смеси.

Общая калорийность этого рецепта составит 350 ккал, 15 г белков, 8 г жиров, 80 г углеводов.

Заключение

Приготовление узбекских лепешек отличается большим разнообразием рецептов, замесить тесто для него можно даже дома. Существует большое количество способ и рецептов, существенно отличающихся друг от друга. Такие лепешки можно подавать в качестве повседневного дополнения к горячим блюдам, и на праздничный стол. В рамках статьи рассмотрели несколько отличных рецептов как приготовить узбекские лепешки.

Лаваш армянский в домашних условиях. Лаваш армянский: рецепт с начинкой

Большинство людей (включая и тех, что изнуряют себя диетами) с большим трудом обходится без хлеба. Некоторые без него даже арбуз не едят, а другие и макароны употребляют с хлебом. Как и любое другое блюдо, разнообразные булки имеют свой неповторимый вкус, и любитель ржаного хлеба не всегда поймет поклонника пшеничного. Но в отношении лаваша практически все, кто не отказывается от мучных изделий, солидарны: это вещь, которая хотя бы изредка должна быть употребляема.

Лаваш: чей он?

До сих пор нет единства в мнении, к кухне какого народа относится это «вспомогательное» блюдо, без которого зачастую не соорудишь и основное. На авторство претендуют и Грузия, и Армения, и Турция; к ним присоединяются азербайджанцы и татары; лаваш пекли даже в уже ушедшей в прошлое Персии, ставшей нынче одной из областей Ирана.

Однако для современного россиянина-неисторика лаваш, скорее, все же армянский хлеб. Да и самый распространенный перевод названия делается обычно с древнеармянского, где оно обозначало «добрую еду».

Лаваши бывают разные…

Правда, некоторые путают два разных хлеба, которые хоть и подарены миру одним народом, но все же отличаются друг от друга: лаваш и матнакаш. Обе лепешки обычно нашими людьми обзываются лавашем; но если следовать терминологии, то это название носит тонкий пшеничный «блин», обычно овальной формы и длиной около метра. При этом настоящий лаваш армянский – без дрожжей и прочих дополнительных составляющих.

А пышный вариант, хоть и имеет в основе пшеницу, но традиционно совмещает муку нескольких сортов, тесто на него идет дрожжевое, а корочка должна быть ярко выраженной. Но главное отличие — лаваш быстро высыхает и в «сушеном» виде сохраняет съедобность очень-очень долго. Матнакаш же подобен привычным сортам хлеба и довольно быстро черствеет.

Правильные лаваши

Если вы собрались приготовить лаваш армянский в домашних условиях, учтите, что оригинальный рецепт включает в себя практически только муку и воду. Даже соль считается лишней, поскольку «хлеб» должен подчеркивать, а не деформировать вкус основного блюда. Дрожжи, яйца, молоко (кефир, сыворотка – что угодно молочное) тоже будут лишними при выпечке. Традиционно должна присутствовать еще закваска. Обычно в ее качестве выступал маленький остаток предыдущего теста. За неимением классической открытой печи, где должны выпекаться лепешки, можно готовить лаваш армянский в духовке или на сухой сковороде. Последний способ рекомендуют как более удачный — в духовом шкафу он получается чаще всего слишком пересушенным.

Правила приготовления

Из продуктов пригодятся стакан воды, полкило муки, дрожжи — 20 г живых или 8 г сухих. Хотя в оригинале тесто бездрожжевое, лаваш армянский в домашних условиях готовится все же с ними. Дрожжи в четверти всей воды замочить и оставить для набухания. Затем доливается остаток воды (подсолить), в миску просеивается мука и замешивается тесто. Оно делится на несколько кусочков (обычно их 5 или 6), скатывается в шарики, которые должны постоять в тепле, чтобы тесто поднялось. Затем комочки очень тонко раскатываются. Полученная лепешка должна чуть ли не просвечиваться. Каждая быстро (секунд за 15) обжаривается на раскаленной сковородке. Дольше не жарить — пересушите! Остается только переложить «хлебцы» влажными салфетками и придумать, что в них завернуть.

Подойдет к любому столу

Хлеб в любой кулинарной культуре является сопутствующим блюдом. Не исключение и лаваш армянский. Рецепт с начинкой, какой бы она ни была, обычно подразумевает заворачивание ее в лепешку. Так кушать и удобнее, и вкуснее. «Внутренности» могут быть какими угодно. Но наиболее демократичен армянский лаваш с сыром — он гармонирует практически с любым другим блюдом, а может выступать и самостоятельным.

Для начинки можно взять творог, а можно какой-нибудь сыр мягких сортов. И то, и другое смешивается с измельченной зеленью. Ее состав можно варьировать по своему вкусу: кинза, укроп, зеленый лук, петрушка, сельдерей, чеснок и даже мята. Начинка намазывается на лаваш, который затем скручивается трубочкой и убирается в холодильник. Перед употреблением полученный рулетик режется на удобные кусочки.

Шашлычный вариант

Как известно, к мясу лучше всего подходят овощи. Не лишним здесь окажется и лаваш армянский. В домашних условиях его с успехом можно объединить практически с любыми овощами. Одной из самых «симпатичных» начинок является огуречная. Если свежие огурчики, порезанные небольшими кубиками, смешать с нарубленным вареным яйцом и зеленым луком, посолить и добавить сметану – начинка выйдет просто восхитительная. Ее кладут на лаваш и сворачивают последний колбаской.

Можно и немножко иначе нафаршировать лаваш армянский. Рецепт с начинкой из огурцов обретает другой вкус, если основной ингредиент соединить с мелко порезанным болгарским перцем, тертым сыром и давленым чесноком. Получается меньше похоже на салат с хлебом, но довольно остренько – как раз то, что нужно к шашлычку.

Вместо завтрака

Готовить с утра — радости мало. Но утренний прием пищи, как считают врачи и древние мудрецы, главный. И тут на помощь приходит домашний армянский лаваш. Благодаря ему можно получить вполне полноценный (и притом очень вкусный, а к тому же и быстро съедаемый) завтрак. На 3 лаваша вечером купите куриную грудку (штуки четыре), возьмите из холодильника 4 яичка и 300 г сыра (подойдет самый простой), тюбик майонеза и зелень. Грудки и яйца варятся, мясо разбирается на волоконца. Сыр и яйца по отдельности натираются. Зелень мелко рубится и соединяется с яйцами. Дальше – самое интересное. Фольгой застилается противень или стол, на нее кладется первый лаваш. Он мажется майонезом, на который помещаются волокна курицы. Сверху – опять лавашик, намазанный майонезом, а на него – яично-зеленная смесь. Опять такая же намайонезенная лепешка, на которую выкладывается сыр. Все это сворачивается в трубочку и плотно окутывается фольгой. Прячем рулет в холодильник: как раз к утру слои пропитаются друг другом, и на завтрак вас ждет просто незабываемое блюдо.

И в сладких блюдах ему есть место!

Все же он универсален – лаваш армянский! В домашних условиях несложно организовать с его участием замечательный десерт для детей. На одну лепешку пойдет 400-500 г творога, 50 г сливочного масла (его придется предварительно размягчить, но не растопить), ложек семь сахара, 2 яйца, восемь нектаринов (персики тоже можно, но тогда выбирайте слегка недозрелые), панировка, постное масло (только для смазки), густые сливки (150 мл), шоколадный соус (по своему усмотрению) и веточки мяты для украшения (только если ваши дети не противники этого растения).

Мягкое масло, творожок, половина сахара и яичко взбиваются – хоть блендером, хоть миксером, хот обычным венчиком, но тщательно. 3 подготовленных нектарина мелко режутся, кладутся в смесь, которая после этого размешивается. Форма выстилается пергаментом, смазывается постным маслом, посыпается панировкой. Лаваш стелится на стол, на него выкладывается начинка, лепешка сворачивается сперва трубочкой, которая потом скручивается спиралью. Делать это надо быстро, чтобы армянский хлеб не размок и не начал рваться. Дальше готовится «соус»: сливки взбиваются с остатком сахара и яйцом. 2/3 наливаются на пирог, который надо немного наколоть. «Неохваченные» нектарины режутся пополам, красиво раскладываются на поверхности, сверху выливается остаток заливки. Для пущей красоты можно понадрезать пирог веером. В духовке эта роскошь должна пробыть минут двадцать, после чего обливается сверху шоколадным соусом. Поверьте, ни один ребенок не устоит перед этакой вкуснятиной!

Тонкий армянский лаваш в домашних условиях. Армянский лаваш на сковороде

Для такого повсеместного блюда как лаваш, рецепт приготовления в домашних условиях очень прост. Здесь можно найти довольно большое разнообразие техник с различными ингредиентами. Но издавна лавашем считалась лепешка, которая приготавливалась из муки и воды. Обычно ее подавали вместо хлеба практически ко всем блюдам.

На сегодняшний день лаваш приобрел широкое распространение и немного видоизменился, он бывает с начинкой, как сладкой, так и соленой. Но все же стоит различать различные виды лаваша и рецепты приготовления в домашних условиях.

Рецепт приготовления толстого лаваша

В интернете вы можете найти большое количество рецептов приготовления в домашних условиях толстого лаваша. Но самым известным и вкусным является лаваш, приготовленный из следующих компонентов:

  • Мука пшеничная – 500 г;
  • Горячая вода – 300 мл;
  • Дрожжи сухие– 1 столовая ложка;
  • Соль, сахар по вкусу;
  • Масло растительное – 60 г.
  1. Муку смешивают с дрожжами и дают постоять.
  2. Тем временем, воду кипятят и смешивают с маслом. Эту консистенцию вливают в муку и тщательно перемешивают, чтобы не образовались комочки.
  3. Полученная масса делится на несколько частей и раскатывается толщиной до 1 см.
  4. Лаваш запекается в духовке до готовности.

Армянский лаваш

Армянский лаваш получил наибольшее распространение в мире. Рецепт приготовления в домашних условиях довольно распространен и прост. У каждой хозяйки процесс приготовления различается, но результат остается одинаковым. Такой лаваш может использоваться как вместо хлеба, так и для приготовления блюд различной сложности. Здесь можно вспомнить такие вкусности как рулетики с различными начинками или твистеры, которые обрели небывалую популярность в последнее время.

Чтобы приготовить армянский лаваш в домашних условиях нам понадобится 3 стакана муки с щепоткой соли и стакан воды. Воду стоит использовать только горячую иначе результат выйдет совершенно не тот. В просеянной муке делается углубление, в которое постепенно вливается горячая вода. Перед раскатыванием тесту стоит дать постоять, а при самом процессе постараться раскатать в совершенно тонкий слой. Размер толщины зависит от того какая у вас сковорода в использовании. Выпекать лаваш нужно на среднем огне в духовке или на плите.

Узбекский лаваш: рецепт приготовления в домашних условиях

Чтобы приготовить такой вид лаваша стоит запомнить, что он получается воздушным и мягким. Именно поэтому здесь используются дрожжи. Для лаваша стоит запастись следующими ингредиентами:

  • Мука – 5 стаканов;
  • Соль 1 ст. л.;
  • Сахар 0,5 ст.л.;
  • Дрожжи прессованные — 5 граммов;
  • Вода, предварительно нагретая – 150 г;
  • Кефир – 150 г;
  • Кунжут.

Рецепт приготовления в домашних условиях лаваша узбекского:

  1. Мука смешивается всухую с дрожжами, солью и сахаром.
  2. Кефир перемешивается с водой и заливается в муку.
  3. Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно отдохнуло.
  4. Формируем лепешки, которые сплющиваем посередине и отправляем в духовку до готовности.
  5. После этого можно украсить получившиеся лаваши.

Можно выделить и другой рецепт узбекского лаваша на молоке, в который входят следующие компоненты:

  • Мука – 5 стаканов;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Сахар 0,5 ст.л.;
  • Дрожжи – 1 чайная ложка;
  • Вода – 150 г;
  • Молоко – 150 г;
  • Разрыхлитель теста – 16 г;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Яйцо (только желток).

Рецепт приготовления будет следующим:

  1. В емкость выливаем подогретое молоко со сливочным маслом, смешивая с мукой и разрыхлителем.
  2. Добавляем соль и сахар по вкусу.
  3. Даем тесто отдохнуть и подняться.
  4. Лепим небольшие лепешки, которые аккуратно смазываем яйцом.
  5. Отправляем в духовку и ждем приготовления.

Грузинский лаваш

Рецепт приготовления грузинского лаваша в домашних условиях немного отличается количеством своих ингредиентов. Сюда входят такие компоненты как:

  • Мука – 350 гр;
  • Вода 40 мл;
  • Соль 1ч. ложка;
  • Можно добавить щепотку сахара;
  • Дрожжи пресованные – 30 граммов.
  1. В стакане горячей воды смешиваются дрожжи с солью.
  2. Смесь выливается в муку, которая предварительно была просеяна. Тесто вымешивается до получения однородной консистенции.
  3. Далее лепятся лаваши, которые по форме представляют собой продолговатые лепешки. В них делается углубление посередине.
  4. Лаваш ставится в духовку и приготавливается до образования золотистой корочки.
  5. Чтобы лаваш стал более мягким, его заворачивают в мокрое полотенце и дают постоять в таком состоянии около получаса.

Тонкий лаваш: рецепт приготовления в домашних условиях

  • Вода – 300 мл;
  • Мука – 0,5 кг;
  • Сливочное масло – 2,5 ст ложки;
  • Дрожжи – 10 г сухих;
  • Соль большая щепотка.

Рецепт приготовления тонкого лаваша в домашних условиях прост:

  1. Мука просеивается через сито для обогащения кислородом.
  2. В горку из муки выливается воль с солью. Тесто вымешивается до образования нормальной консистенции.
  3. Тесто ставится в прохладное место для отдыха. После этого на сковородку выкладываются лепешки, которые были предварительно тонко раскатаны.
  4. Лаваш приготавливается с двух сторон без добавления масла до появления золотистой корочки.

Лаваш бездрожжевой

Чтобы приготовить такой вид блюда нам потребуется:

  • 0,5 кг муки;
  • 200 мл воды;
  • Яйцо;
  • 60 г сливочного масла;
  • 50 г растительного масла;
  • Соль по вкусу.
  1. Чтобы насытить муку кислородом, следует тщательно просеять ее перед процессом.
  2. Далее следует влить горячую воду и перемешать.
  3. Чтобы не свернулось яйцо, тесту нужно дать остынуть и только тогда добавлять все оставшиеся ингредиенты.
  4. Отрывая небольшие кусочки, их следует раскатывать и поджаривать на сковороде.

Стоит учесть, что масло или жир нельзя использовать при приготовлении. Это поможет избежать жирного и подгорелого вкуса. Еще один нюанс, который следует учитывать, это то, что лаваш лучше немного недожарить.

Как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях (видео рецепт):

Если Вы часто готовите это вкусное блюдо, то Вам очень поможет облегчить труд тестораскатка для лаваша. С ней процесс приготовления становится гораздо быстрее.

Широко распространенный во многих восточных регионах лаваш – хлеб особый, с богатой историей и традициями. С огромным пиететом к этим тонким пресным лепешкам из пшеничной муки относятся в Армении, где они являются своего рода национальным достоянием. Но и в других регионах мира у лаваша находится немало почитателей.

Если вы относитесь к их числу, приготовьте простой армянский лаваш сами. Поедая золотистые, мягкие и очень вкусные лепешки, трудно представить, что продуктов для них потребуется минимум – всего лишь мука, вода и соль, да и в приготовлении нет ничего сложного. Такой лаваш станет прекрасным дополнением к различным закускам, салатам, супам и мясным блюдам.

По этому рецепту можно выпекать пресный хлеб не только на сковороде, но и на противне в духовке при температуре 230° C. Время выпечки составит 3-4 минуты. Пошаговый .

Время приготовления: 40-45 минут / Выход: 15-18 штук

Ингредиенты

  • мука пшеничная 3 стакана
  • вода горячая 1 стакан
  • соль 0,5 ч. ложки

Как приготовить простой лаваш на сковороде

большую миску просейте муку.

Насыпьте соль в стакан с горячей водой и тщательно размешайте до полного ее растворения.

В горке муки сделайте небольшое углубление. Вливайте в него небольшими порциями соленую воду, одновременно перемешивая ложкой.

Затем переложите содержимое миски на разделочную доску и вымесите тесто руками до получения однородной структуры. Готовое тесто должно легко отставать от рук.

Накройте тесто для лаваша влажной салфеткой и дайте ему отстояться в течение 20-30 минут.

Разогрейте сухую сковородку на среднем огне. Выложите на нее лепешку.

Жарьте до появления на ее поверхности светло-коричневых пятен и пузырьков, после чего переверните лепешку на другую сторону.

Пока один лаваш жарится, раскатайте другой. Основную часть теста держите под салфеткой, так как оно имеет свойство быстро подсыхать.

Готовый лаваш снимите лопаткой и положите на деревянную доску. Сбрызните лепешку холодной питьевой водой и накройте чистым полотенцем.

Таким же образом выпеките все лаваши и сложите их стопкой друг на друга, как блины.

Простой лаваш готов – можно сразу подавать его к столу.

Хозяйке на заметку: если вы будете подавать лаваш к столу не сразу после приготовления, то обязательно накройте его полотенцем. В противном случае верхние лепешки могут быстро подсохнуть.

Из этого материала вы узнаете, как своими руками правильно сделать вкусный тонкий лаваш в домашних условиях по классическому рецепту . Также вы найдете здесь самые лучшие рецепты приготовления рулетов из лаваша с крабовыми палочками и другими аппетитными начинками.

Собственно, что такое лаваш? Это белая тонкая хлебная лепешка, традиционная выпечка на Кавказе. Только что приготовленный горячий лаваш имеет мягкую структуру, но, не успеешь оглянуться, как тесто затвердевает и ломается в руках. Из этой лепешки удобно делать «обернутые» бутерброды (популярную шаурму с кусочками куриного филе, например) или рулеты — достаточно лишь выбрать любимую начинку. Традиционно настоящий лаваш выпекается в тандыре — специальная печь, которая имеет несколько названий у разных народов. Внутренняя сторона печи очень горячая и идеально для этого подходит.

Быстрый способ приготовления тонкого лаваша в домашних условиях:

КАК СДЕЛАТЬ РУЛЕТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ И ДРУГИМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ ДЛЯ НАЧИНКИ .

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РУЛЕТОВ ИЗ ЛАВАША У СЕБЯ ДОМА — С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ, РЫБКА В ЛАВАШЕ, ОВОЩНАЯ НАЧИНКА, С ВЕТЧИНОЙ, С КУРИЦЕЙ, С СЫРОМ, С МОРКОВЬЮ И ДРУГИЕ ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ .


Классический рецепт приготовления:

Ингредиенты: мука просеянная (до 3 стаканов), сухие дрожжи и соль (по чайной ложке), масло растительное (столовая ложка) и один стакан не горячей воды.

Дрожжи должны быть предварительно разведены в воде. Перемешиваем муку с солью и дрожжами, постепенно добавляя в консистенцию воду. Замешиваем гибкое мягкое тесто. Берем большую посудину, смазываем маслом растительным и оставляем в ней тесто на 60 минут, обязательно накрыть его полотенцем.

Когда тесто подойдет, нужно поделить его на пять одинаковых кусков. Для приготовления маленьких лавашей разрезайте тесто на большее количество частей. Из получившихся кусочков делаем шарики, заворачиваем их в пищевую пленку на 5 минут (благодаря этому лепешки получатся очень тонкие).

Потом раскатывает тесто, в процессе обязательно посыпайте его мукой (жалеть муки не стоит). Должны получится большие лепёшки, с приблизительной толщиной в полтора миллиметра.

Раскаляем на газовой плите большой противень, потом устанавливаем маленькое пламя и скалкой на абсолютно сухой противень перемещаем каждую заготовку. Не рекомендуем в этот момент отходить от плиты, все будет готово в течении минуты.

Как только тесто станет белым с парой румяных пятен — переверните его. Нужно суметь не передержать лаваш на огне, чтобы он не стал слишком сухим и чтобы из него можно было делать рулеты с начинкой.

Готовую выпечку осторожно раскладываем на полотенце. Возле которой стоит наполненный водой стакан. Лепешки нужно слегка обрызгать водой сверху и снизу, после чего мгновенно накрыть полотенцем. Дайте лепешкам чуть-чуть остыть.

Приготовленный по этому рецепту домашний лаваш будет тонким, очень нежным, мягким и не пересушенным. Если не собираетесь употреблять его сразу, то поместите его в пакет из полиэтилена. Так он сохраниться свежим в течении нескольких дней. А при случае можно будет угостить нежданных гостей великолепными домашними рулетами, что послужат прекрасной закуской. Очень рекомендуем сделать рулеты именно с крабовой начинкой — пальчики оближешь!!!

Мы детально рассказали вам о том, как можно быстро приготовить вкусный домашний лаваш. Но ведь приготовить лепешку — это пол дела. Надо сделать вкусные блюда, рулеты с разными начинками.

Теперь вы знаете, как приготовить аппетитный рулет из лаваша и какие начинки для лаваша самые лучшие. С помощью наших рецептов вы без труда сможете приготовить в домашних условиях замечательное лакомство для всей семьи и для гостей — рулетики с крабовыми палочками,

Кто из нас откажется от тонкого и ароматного армянского хлеба? Лаваш уже давно приобрел свою популярность среди многих людей.
Эти вкусные лепешки можно употреблять как самостоятельно блюдо, а также подавать его вместо хлеба, делать вкусные рулеты, шаурму, запеканки и даже сладкую выпечку.
И хотя в любом магазине вы можете найти большой ассортимент различного лаваша, его можно приготовить и в домашних условиях. Испеченный по данному рецепту армянский тонкий лаваш получается вкусным, мягким и ароматным.
Такой лаваш понравится готовить молодым мамам, дети которых очень любят шаурму. Салат из овощей, жареные кусочки курицы или свинины, томатный соус или майонез – и вот уже ваш малыш наслаждается вкусным блюдом без вреда для своего здоровья.
Лаваш отлично подходит к шашлыкам и мясу на гриле. Тонкие лепешки, кусочки золотистого мяса, свежая зелень, лук, томаты и красный перец – такой пикник станет шедевром кулинарного искусства.

Вкус Инфо Хлеб и лепешки

Ингредиенты

  • 500 грамм муки;
  • 1 стакан воды;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ч.л. сухих дрожжей;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли.

Как приготовить тонкий армянский лаваш

В большую миску налейте стакан теплой воды, положите сахар и дрожжи.


Добавьте в тесто соль, растительное масло и муку.


Тщательно отбейте тесто руками и оставьте на 15-20 минут.


После того, как тесто немного увеличиться в размере, разделите его на 14-16 частей.

Каждую часть раскатайте в тонкий (до 2 мм) пласт.


Жарьте армянский лаваш на сухой сковородке с каждой стороны примерно по 15 секунд.


Советы:
1. Чтобы лаваш оставался мягким, накройте его влажным полотенцем. После того, как лепешки остынут, положите их в полиэтиленовый мешочек.
2. Чтобы ускорить процесс приготовления лаваша (особенно если вы делаете сразу несколько порций), жарьте лепешки сразу на двух сковородах.
3. Если вам нужен большой лаваш для приготовления рулета или запеканки, вы можете готовить его в духовом шкафу.
4. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Для данного рецепта потребуется 20 грамм живых дрожжей.
5. Чтобы армянский лаваш получился более нежным, положите в тесто вместо растительного масла сливочное.


На заметку.

Вам понадобятся:

Лаваш для шаурмы представляет собой очень тонкую пресную лепешку, которую на Востоке готовят в тандыре, а мы воспользуемся простой сковородкой или духовкой. Мука обязательно просеивается. Тесто можно делать с дрожжами и без. В первом случае ему нужно выстояться не менее часа, во втором – 20-30 минут. После такого «отдыха» клейковина хорошо разбухнет, а масса станет более податливой при раскатывании.

Дрожжевое тесто по консистенции должно быть воздушным, мягким, а бездрожжевое – крутым, но эластичным, его вымешивают до тех пор, пока не исчезнет липкость.

Хранятся готовые изделия в полиэтиленовых пакетах около 4 суток.

Выбирайте рецепт лаваша на свое усмотрение, а как готовится шаурма в домашних условиях, вы уже знаете.

Дрожжевой

Для приготовления возьмите:

  • Сыворотка (можно заменить водой) 250 г
  • Мука 500 г
  • Сухие дрожжи 8 г

Смешайте муку и дрожжи, добавьте щепотку соли, залейте предварительно разогретой жидкостью и тщательно вымесите.

Массу разделите на несколько частей. Каждую из них нужно скатать в шарик диаметром 5 см, сложить в чистую миску, накрыть и оставить подниматься минут на 40.

Бездрожжевой

В оригинальном рецепте дрожжи отсутствуют, однако этот вариант требует определенных навыков. Потребуется:

  • Теплая вода или сыворотка 1 стакан
  • Мука 3 стакана
  • Соль ½ ч. ложки

Воду нагрейте, чтобы она была теплой, добавьте соль и постепенно всыпайте муку, одновременно перемешивая все руками.
Консистенция должна быть густой и пластичной. Чтобы тесто не рвалось при раскатывании, следует добиться максимальной эластичности на данном этапе.

Полученную заготовку отставить настояться минут на 20.

Простой

Сделать лаваш дома можно рецепту, в котором присутствует подсолнечное масло, придающее дополнительную эластичность. Необходимы такие продукты:

  • Мука 3 ст.
  • Масло 2 ст. л
  • Вода 1 ст.
  • Дрожжи 5 г
  • Соль 1/2 ч. л
  • Сахар 1/2 ч. л

Воду разогрейте, добавьте в нее сахар и дрожжи. В муку медленно вылейте эту смесь, масло и вымешивайте до получения мягкого теста, которое не прилипает к рукам. Затем оставьте все настояться 20 минут в тепле под полотенцем.

Армянский

Лаваш армянский тонкий очень легко заворачивается и готовится без дрожжей.

  • Мука 4 ст.
  • Вода 330 мл
  • Растит. масло 2 ст. л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Водка 1 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.

Воду с солью и маслом довести до кипения.

В просеянную муку вбить яйцо, дать водку, перемешать. Далее понемногу вливать горячую воду, все время перемешивая. Замесить руками, чтобы масса хорошо отставала от рук. Положить в пакет и оставить как минимум на час. В этот период нужно один раз достать ее и перемять.
После того, как тесто отдохнет, разделить его на порции размером с яйцо и тонко раскачать.

Еврейский

Готовится из простейшего набора продуктов:

  • Мука 3 ст.
  • Вода 1 ст.
  • Соль 1/2 ч.л.

Если боитесь, что тонко раскатать не получится, можете добавить 2 столовые ложки растительного масла.

Муку с солью замесить с горячей водой и дать немного постоять.

Сырный

Не будем ограничиваться только классическими рецептами, ведь вариаций лаваша есть немало. Попробуйте приготовить вкусные, нежные лепешки на основе твердого сыра.

  • Мука 1 ст.
  • Вода 1/2 ст.
  • Дрожжи 10 г
  • Сыр тертый 80 г
  • Масло сливочное 50 г
  • Соль 1/2 ч.л.
  • Сахар 1 ч.л.

Дрожжи развести в теплой воде с сахаром и солью. Добавьте мягкое или растопленное масло, сыр, муку, замесите тесто и дайте ему подойти. Затем разделите на части, прикройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
На присыпанном мукой столе раскатывайте в пласт толщиной не более 2-3 мм.

Лаваши получаются очень сырными, их можно использовать не только для шаурмы, но и для рулетов, бурито или как самостоятельное блюдо.

Томатный

Еще один необычный вариант лавашей на томатном соке и со специями.

  • Мука 0,5 кг
  • Томатный сок 1 ст.
  • Дрожжи 10 г
  • Соль
  • Специи любые

Сок посолить, добавить специи (черный и красный перец, сухие травы и т.д. по вашему желанию). Всыпать сухие дрожжи, размешать до растворения. Затем дать муку, замесить и поставить для роста в теплое место.

Обомните, разделите на шарики и оставьте еще на 10 минут. Раскатывайте максимально тонко.

Как испечь армянский лаваш тонкий дома. Тонкий лаваш в домашних условиях

Армянский лаваш можно легко приготовить в домашних условиях . Хотя существует много вариантов его приготовления, я поделюсь с вами самым простым бездрожжевого теста для лаваша – только мука, вода и соль. Хотя можно и добавлять 1-2 ложки растительного масла, но и без него, лаваши получаются очень вкусными. Выпекать армянский лаваш можно в специальной печи или духовке, а также на сковороде. Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, используйте её для приготовления армянского лаваша, или же обычную сковороду с толстым дном. Сковорода или противень не смазывается никаким жиром. Чтобы лаваши были гибкими и не ломались, рекомендую сразу со сковороды сбрызгивать их чистой водой и накрывать полотенцем. Так они пропарятся и станут мягче и податливей. Хранить лаваши тоже необходимо в герметично закрытом пакете , чтобы влага не испарялась. Из готового армянского лаваша можно делать всевозможные – конвертики и рулетики с начинками, готовить из него хрустящие чипсы или просто кушать вместо хлеба. Узнайте из рецепта , как правильно приготовить армянский лаваш на сковороде и угостите им своих родных.

Ингредиенты для приготовления армянского лаваша на сковороде

Приготовление пошаговое с фото армянского лаваша на сковороде


Лаваши подают горячими, сразу после приготовления или используют для приготовления закусок. Приятного аппетита!

Лаваш в домашних условиях

Не всегда есть желание кушать традиционный хлеб, поэтому мы рекомендуем вам отдать предпочтение лавашу. Это символ Грузии, который можно приготовить самостоятельно, тем самым внести разнообразие в ежедневный рацион вашей семьи. Лаваш в домашних условиях, таким образом, вам приготовить не удастся. Поэтому мы предлагаем вам воспользоваться нашими достаточно простыми советами и попытаться повторить вкус — это знаменитого блюда.

Сделать самому лавай дома

Следует отметить, что обычно лаваш изготовляют по проверенной веками технологии. Его пекут из муки, причем для того, чтобы лаваш получился вкусным, необходимо готовить его на огромных раскаленных камнях. Стоит отметить, что данное блюдо существует самостоятельно, но очень часто – это один из компонентов очень вкусных блюд. Так, нередко люди готовят лаваш для того, чтобы потом использовать его при приготовлении шаурмы.


Приготовление лаваша самому

Мы предлагаем вам изготовить лаваш по традиционному рецепту и испечь его в обычной кухне 21 века. Чтобы лаваш в домашних условиях получился, вам понадобятся следующие продукты, для его приготовления. Набор ингредиентов очень несложный, самое сложное – это технология выпекания, но с нашими советами, вы легко сможете справиться с этой задачей. Итак, для того, чтобы удивить свою семью и привести в восторг гостей, вам понадобится 250 г. сыворотки либо воды, на ваше усмотрение.

Необходимо купить муку, вам хватить вполне 500 г., а также пакет дрожжей. Дрожжи должны быть сухими. Это очень важно. Вам будет достаточно 1 пакетика. Чтобы вам было легче сориентироваться, стоит отметить, что в одном пакетике содержится 8 г. сухого вещества. Учтите, что в Азии данное блюдо часто обессоливают. Поэтому добавление соли и специй остается на ваше усмотрение.

Что делать с тестом лаваша

Если вы хотите получить классический вкус, то будет лучше, если вы соль, все-таки, добавлять не будите. Лаваш в домашних условиях приготовить не сложно, но от вас потребуется максимум внимания и сноровки. Следующей стадией, после приобретения всех необходимых продуктов, будет их приготовления. Вы должны тщательно смешать все имеющиеся ингредиенты и получить плотное тесто.


Что нужно делать с тестом лаваша

Причем, тесто должно быть не только плотным, но и эластичным. Это очень важный нюанс. Затем необходимо произвести раздел теста на равные части. Мы рекомендуем вам соорудить их каждой из частей небольшие шарики, пусть диаметр каждого шара будет около 7 см. Затем оставьте тесто накрытым под тонким полотенцем. Это необходимо для того, чтобы оно могло подняться и приобрести необходимые размеры.

Приготовить дома, как профессионал

Рецепт лаваша своими руками должен соблюдаться очень точно, только тогда вам удастся получить классический вкус лаваша. После того, как тесто подойдет, вам понадобится вымешать по отдельности каждый из шариков, а затем сформировать из каждого из них лепешку, причем ее толщина не должно превышать 5 мм. Это очень важно.

Вы сможете сделать лепешку самостоятельно, если будите при этом использовать кулак своей руки. Да, всё очень просто. Для этого вы просто должны раскатать как можно тоньше каждый из шаров, а затем, используя согнутую в кулак руку, начать вытягивать лепешку, которую предварительно необходимо раскатать скалкой как можно тоньше. Но не переборщить, чтобы она не порвалась при вытягивании ее кулаком.

Рецепт домашнего лаваша своими руками предусматривает определенную технологию выпекания. Вы можете самостоятельно выбрать технологию выпекания этого блюда. Можно воспользоваться раскаленным казаном. Если такого приспособления у вас дома нет, то подойдет привычная сковородка. Учтите, что жир для выпекания лаваша вам не потребуется.


Поэтому данное блюдо принято считать диетическим, и оно отлично подходит при диете. Каждую из сторон лаваша необходимо выпекать не больше чем 15 секунд. Если вы передержите, то вкус лаваша будет уже другим. Когда лаваш будет приготовлен, его необходимо положить на какое-то время между двумя слегка смоченными салфетками. Это делается для того, чтобы блюдо не смогла засохнуть, а также для того, чтобы не потерять в размерах. Прохлада не даст лавашу уменьшиться в размерах.

Правильное приготовление, зависит от практики

После того, как блюдо остынет, его можно есть либо использовать в других блюдах. Лаваш часто используют как хлеб. Это отличная замена данному продукту. В лаваше меньше жира, и поэтом этот продукт считается более приемлемым для людей, которые заботятся о своем здоровье. Уже привычным блюдом в нашей стране можно считать такое блюдо как шаурма в лаваше, ее фото можно встретить, на любой закусочной.


Правильно приготовить лаваш дома

Это отличный способ перекусить в дороге. Но задайтесь вопросом, а знаете ли вы качество всех продуктов, которые используются при приготовлении шаурмы и соблюдает ли повар все правила гигиены при ее приготовлении. Быть уверенным в профессионализме повара нельзя. Поэтому вы можете приготовить шаурму в лаваше самостоятельно. Это блюдо очень компактно и поэтому взять его на работу будет очень удобно. Как приготовить лаваш дома вы уже знаете, теперь пришло время научиться готовить блюдо из него.

Для того, чтобы приготовить шаурму. От вас потребуется для начала испечь лаваш, а затем приобрести следующие продукты. Вам потребуется купить баранину, либо курицу. Как мясная составляющая – это ингредиенты подойдут идеально. Также необходимо приобрести майонез и кетчуп. Эти соуса можно приготовить самостоятельно, если вы не хотите тратить на это время, то купите их в готовом виде.


Тесто лаваша должно быть особенным

Шаурму готовят с различными добавками. Это могут быть грибы либо кукуруза. Это вы определите в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Чтобы блюдо не казалось чрезмерно насыщенным необходимо включить в него достаточное количество овощей. Пусть это будет капуста и огурец. Огурец можно взять как свежий, так и маринованный.

Испечь шаурму в духовке

Вы можете придать шаурме неповторимого вкуса, если решитесь приготовить маринад. Для этого вам необходимо смешать паприку, чеснок и корицу, а затем добавить мускатный орех, все это стоит дополнить уксусом. После того как маринад будет приготовлен можно начинать готовить мясо. Предпочтительно выбрать баранину.


Приготовление лаваша в духовке

Ее необходимо нарезать неширокими кусками и залить все это приготовленным предварительно маринадом. Мясо должно мариноваться целую ночь, На утро его стоит обжарить и запечь в духовом шкафу. После этого стоить мелко нарезать баранину, и положить ее в лаваш. Сверху необходимо положить добавки, овощи и предпочтительные соуса. Затем просто сверните в ролл лаваш и наслаждайтесь неповторимым вкусом шаурмы.

Как испечь лаваш самому вы знаете, чтобы понять, как это делается в Грузии, можно просмотреть видео. Лаваш – это символ традиционной кухни, который под силу приготовить любой хозяйке. Приятного аппетита!

Видео

Румяный, ароматный, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем лаваш несомненно придется по вкусу любителям домашней выпечки. Для приготовления лаваша понадобятся самые простые и распространенные продукты, которые найдутся в каждой семье и немного вашего терпения. Из приведенного в рецепте количества ингредиентов можно приготовить два лаваша диаметром около 25 см. или один большой лаваш. Сверху лаваш можно посыпать семенами кунжута или подсолнечника.

Приготовьте необходимые продукты.

Муку просейте. Оставьте немного муки для подмеса.

Соедините муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.

Тонкой струйкой влейте теплую воду и деревянной лопаткой замесите тесто.

Влейте растительное масло.

Замесите тесто руками.

Смажьте миску растительным маслом, переложите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

Затем обомните тесто и снова поставьте в тепло на 30-40 минут.

Смажьте руки и противень растительным маслом, разделите тесто на две части. Одну часть накройте полотенцем. Другую часть переложите на противень, сформируйте круглую лепешку, приплюсните и пальцами сделайте бороздки. По желанию посыпьте семенами кунжута. Оставьте тесто подойти еще на 10 минут. Сбрызните водой.

Выпекайте лаваш в разогретой до 210 градусов духовке около 30 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Возможно время выпечки необходимо будет прибавить/убавить.

Готовый лаваш сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Румяный и вкусный лаваш готов.

Вкусных вам экспериментов!

И приятного аппетита!

Лаваш армянский (см. фото) является исконным продуктом народа Армении. Название «лаваш» означает «добрая еда», что свидетельствует о его полезных качествах для организма.

История лаваша армянского гласит о том, что самые первые лепешки были изготовлены из злаковых зерен, которые подвергались раздавливанию, а после смешивались с водой. На Кавказе в состав теста для традиционного лаваша входят такие ингредиенты: мука высшего сорта, вода и закваска (остатки старого теста из ранее изготовленного лаваша). Тесто раскатывается в очень тонкий слой, а после надевается на специальную форму и ставиться в печь выпекаться. Не допускается наличие соли, яиц, дрожжей и специй. Но прогресс не стоит на месте, и сегодня можно найти много рецептов приготовления армянского лаваша, в тесто которого добавляются различные ингредиенты (яйца, сахар, дрожжи, масло).

Изначально лаваш использовался только в качестве хлеба. Теперь же с ним можно приготовить очень много вкусных блюд, которые отличаются вкусовыми и ароматическими качествами.

Состав

В состав армянского лаваша входит много полезных для организма веществ:

  • белки, жиры, углеводы;
  • витамины В, D, Е и РР;
  • клетчатка;
  • минералы (калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор).

Калорийность лаваша довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, чтобы не причинить вред здоровью .

Согласно действующему ГОСТу лаваш армянский должен соответствовать следующим техническим требованиям:

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства лаваша армянского благотворно воздействуют на организм, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Поскольку в нем содержится много полезных веществ, его употребляют для :

  • нормализации работы внутренних органов;
  • повышения иммунной системы;
  • укрепления ногтевой пластины, волос;
  • улучшения пищеварения.

Также лаваш можно употреблять людям, которые придерживаются диетического питания. Но при похудении нужно кушать только тот лаваш, который был изготовлен без дрожжей. Специалисты советуют употреблять данный продукт лишь два раза в неделю.

Кроме того, лаваш бездрожжевой является оптимальным продуктом по гликемическому индексу, и его можно употреблять людям, страдающим от сахарного диабета. Но прежде чем его кушать, лучше обратиться за советом к врачу.

Единственным противопоказанием к употреблению лаваша (на дрожжах) является его высокая калорийность, поэтому, чтобы не набрать лишних килограммов, нужно кушать его в меру.

Что можно приготовить?

Приготовить с настоящим лавашем армянским можно достаточно много разнообразных вкусных блюд. В основном в рецептах лаваш начиняют различными мясными, рыбными и овощными изделиями. Также лаваш используется вместо хлеба.

В традиционный армянский лаваш заворачивают начинки как из мясных (курицы, ветчины, колбасы), так и рыбных (семги, крабовых палочек, консервов) продуктов.

Лаваш как закуска отлично сочетается с овощами (картошкой, огурцом, морковью по-корейски), а также с молочными продуктами (плавленым сыром, творогом). Лаваш можно начинить яйцом, грибами, зеленью, щавелем.

Кроме того, данное мучное изделие можно жарить на сковороде, выпекать в духовке, запекать на мангале, а также готовить в мультиварке.

Чтобы сделать армянский лаваш сладким, его поверхность мажут натуральным медом или добавляют яблоки, персики. Для изготовления кислого лаваша можно использовать либо сливы, либо кизил, либо вишни, тогда он будет не светло-желтого, а красного цвета.

Тесто лаваша хорошо подходит для приготовления пиццы, шаурмы, шавермы, рулетов, пирогов, лазаньи, чипсов.

Как сделать лаваш армянский в домашних условиях?

Сделать лаваш армянский в домашних условиях достаточно просто. Главное – пошагово следовать рецепту, и тогда все получится.

Лаваш армянский

Способ приготовления

Без дрожжей

Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях, нужно взять емкость, покрытую эмалью, влить туда три стакана воды, две столовые ложки рафинированного масла, всыпать одну чайную ложку поваренной соли и закипятить. Затем в отдельную тару всыпать примерно восемьсот граммов муки, вбить одно яйцо, влить две чайные ложки водки и перемешать. Далее постепенно влить в муку горячую масляную жидкость и замесить. Готовое тесто положить в пакет и убрать в холодильник на один час. После поделить тесто на равные части и каждую раскатать в тонкий слой. Лепешку положить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон. Готовое изделие необходимо сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать остыть .

Толстый в духовке

Чтобы испечь лаваш, нужно взять емкость, всыпать туда пять стаканов муки, одну чайную ложку соли и около восьмидесяти граммов дрожжей. Тесто хорошо вымесить и отложить на один час. Затем поделить его на пять одинаковых частей и каждую раскатать в толстый слой. Поверхность лепешки смазать смесью из одного куриного яйца, одной чайной ложки сахарного песка и столовой ложки масла оливкового. Лаваш положить в форму для выпекания и поставить в печь примерно на семь минут.

Тонкий на сковороде

Чтобы сделать лаваш в домашних условиях, необходимо влить в емкость, покрытую эмалью, двести граммов воды и закипятить. Затем всыпать туда около пятисот граммов муки, по одной чайной ложке дрожжей, соли, сахарного песка и влить две чайные ложки масла подсолнечного. Тесто хорошо замесить и убрать в сторону примерно на один час. Далее поделить тесто на равные части и каждую раскатать в тонкую лепешку. Лаваш положить на разогретую сковороду и испечь с двух сторон.

Ниже прилагается видео, как приготовить лаваш армянский.

Хранить готовый лаваш лучше в холодильнике, положив его в пакет и плотно завязав. Срок годности готового изделия составляет пять дней. Кроме того, армянский лаваш можно заморозить, поместив его в морозилку. Срок годности такого продукта составляет шесть месяцев. Чтобы разморозить лаваш, нужно переложить его в холодильник на один час.

Лаваш – замечательная альтернатива хлебу. Мало того, из популярных восточных лепешек можно приготовить самые разные кушанья. Особенно активно используется армянский лаваш, на основе которого можно приготовить сотни блюд. Но и толстые лепешки не менее вкусны. Но настоящим ценителям восточного хлеба не всегда удается приобрести действительно вкусный и свежий лаваш. Так, почему бы его не приготовить?

Лаваш в домашних условиях – общие принципы приготовления

Тонкий лаваш (армянский) представляет собой полотно, напоминающее бумагу. Чаще всего готовится из пресного теста. Лаваши в виде лепешек готовятся на основе дрожжей или кисломолочных продуктов. В идеале их готовят в тандыре, но сейчас даже восточные пекари все чаще обращаются к современной технике, чтобы облегчить процесс.

Основой любого лаваша является мука, которую нужно просеять, смешать с жидкостью и солью. Дрожжевое тесто выстаивается в тепле не менее часа. Но если подъем слабый, то врем можно увеличить. Пресному тесту нужно полежать не менее 20 минут, чтобы набухла клейковина, масса стала более эластичной, легче раскатывалась и не стягивалась.

Количество муки в рецептах приблизительное и может незначительно изменяться, в зависимости от влажности продукта. Нужно просто знать, что тесто для пресного лаваша должно быть максимально крутым, его вымешивают до тех пор, пока ком не перестанет брать муку. Консистенция дрожжевого теста должна быть более мягкой, воздушной, чтобы дрожжи смогли подняться.

Рецепт тонкого армянского лаваша в домашних условиях

Для приготовления обычного лаваша в домашних условиях потребуется всего три ингредиента, причем они найдутся в каждом доме. Хранится такой лаваш в пакете до четырех суток, поэтому всегда можно нажарить лепешек заранее. Количество продуктов рассчитано на 7 круглых лавашей, диаметром 25-28 см. Сковорода должна быть не меньше.

Ингредиенты

300 граммов муки;

170 граммов воды;

½ чайной ложки соли.

Также понадобится миксер с насадками для густого теста (обычно они в виде спиралек).

Приготовление

1. Кипятим воду, растворяем соль и даем остыть буквально 5 минут, не больше.

2. В это время просеем муку, высыпаем в глубокую миску, сделаем углубление.

3. Вливаем горячую воду, берем миксер и начинаем замешивать тесто. Сразу покажется, что муки слишком много, комочки будут сухими, но это не так. Помесите минут 5, все соберется вместе и в итоге получится густое, но не очень красивое тесто. В конце его нужно будет выложить на стол и вымесить руками.

4. Формируем колобок, накрываем пленкой и даем полежать полчаса. За это время набухнет клейковина, тесто станет эластичным, гладким и податливым.

5. Делим наш колобок на 7 равных частей. Каждую раскатываем в тонкую лепешку.

6. Раскаляем сковороду и обжариваем лаваш с двух сторон. Здесь очень важно подобрать правильную температуру. Если она будет высокой, лаваш будет подгорать и приобретет некрасивые подпалины. Если огонь маленький, то лаваш высохнет, будет крошиться.

7. Готовые лаваши складываем на увлажненное полотенце, также накрываем и прослаиваем каждую лепешку. Иначе они быстро высохнут, будут крошиться.

Рецепт грузинского лаваша в домашних условиях

Грузинская лепешка отличается от армянского лаваша пышностью, мягкостью, приятным солоноватым вкусом. Рецепт не намного сложнее предыдущего. Для приготовления этого лаваша в домашних условиях используются сухие дрожжи, но можно взять и свежие.

Ингредиенты

300 граммов муки;

1 ч. ложечка дрожжей;

1 ч. ложечка соли;

1 ч. ложечка сахара;

200 граммов воды.

Приготовление

1. Просеиваем муку и смешиваем со всеми остальными сухими ингредиентами, делаем в центре кучки углубление.

2. Воду подогреваем до теплого состояния. Ее температура должна быть около 45 градусов.

3. Выливаем в муку и замешиваем эластичное тесто. Месим до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.

4. Накрываем миску с тестом полотенцем, оставляем на час. Масса должна подойти, хорошо увеличиться в объеме.

5. Достаем тесто из чашки, руками растягиваем круг. Скалка не используется. Кладем получившийся лаваш на смазанный противень, в центре пальцем делаем отверстие. Оно должно быть достаточно большим, так как лепешка при выпечке поднимется.

6. Отправляем лаваш в духовку, выпекаем до готовности при 220 градусах. Затем вынимаем, накрываем чистым полотенцем и даем полежать под ним. Если этого не сделать, корочка станет жесткой.

Тонкий лаваш в домашних условиях – рецепт с дрожжами

Еще один вариант рецепта лаваша в домашних условиях, но уже с дрожжами и маслом. Печется на сковороде, также делаем небольшие лепешки по диаметру посудины.

Ингредиенты

200 граммов воды;

7 граммов дрожжей;

50 граммов масла;

400 граммов муки;

1 ч. л. соли.

Приготовление

1. Подогреваем воду, растворяем соль с дрожжами, насыпаем стакан муки и даем постоять 10 минут.

2. Масло растапливаем, остужаем. Можно использовать маргарин, но жирный, с небольшим количеством воды. Выливаем в тесто. Размешиваем.

3. Высыпаем оставшуюся муку, вымешиваем тесто. Накрываем салфеткой и оставляем на полчаса в тепле.

4. Делим тесто на 7 шариков, накрываем и даем постоять еще 10 минут. Это нужно для того, чтобы было проще раскатать лаваши.

5. Раскатываем лепешки, они должны быть максимально тонкими.

6. Выпекаем лепешки на сухой сковородке с двух сторон.

7. Складываем на стол, сразу накрываем полотенцем. Кладем лаваши друг на друга и в таком виде даем остынуть.

8. Затем убираем полотенце и перекладываем в пакет. Но если планируется использовать выпечку сразу, то этого делать не нужно, употребляем лаваши свежими, пока они не подсохли.

Еще один вариант тонкого лаваша в домашних условиях – рецепт на кефире

Если пожарить заготовку из этого теста на сухой сковороде, то получится аналог армянского лаваша. А если пожарить на сливочном или растительном масле, то получится очень вкусная, румяная и ароматная лепешка. Вот такой универсальный рецепт лаваша в домашних условиях.

Ингредиенты

Стакан кефира;

1 ч. л. соды;

1 ч. л. соли;

Ложка масла.

Приготовление

1. Наливаем кефир в миску, добавляем соду и хорошо перемешиваем. Масса запенится, пойдет процесс гашения. Добавляем соль, масло и размешиваем до полного растворения.

2. Всыпаем просеянную муку, замешиваем крутое тесто. Оно должно получиться шероховатым, немного сухим, не липнущим к рукам и посуде. Так и должно быть, полежит и станет более эластичным.

3. Накрываем тесто пищевой пленкой, оставляем на полчаса.

4. Делим на 5-6 частей, катаем шарики и снова накрываем, чтобы не подсохли.

5. Берем по одному, раскатываем скалкой в тонкие лепешки.

6. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде или в масле.

7. Если лаваши готовились сухим способом, то после выпечки их сразу нужно накрывать полотенцем. Пересохшие лепешки нужно покрывать влажными салфетками или марлей, чтобы они стали эластичными.

Тонкий лаваш в домашних условиях – рецепт для духовки

Печенные на сковороде лаваши вкусные, ароматные, но бывает так, что нужна лепешка больших размеров. Например, для закусочного рулета или многослойной шаурмы. Или же просто нет подходящей сковороды. В таком случае можно сделать тонкий лаваш в духовке, рецепт несложный, но в этом способе есть несколько особенностей.

Ингредиенты

150 граммов воды;

350 граммов муки;

3 ложки масла;

1 ч. ложечка соли.

Приготовление

1. Муку просеиваем, делим на две части.

2. Растворяем в воде соль, добавляем масло и соединяем с половиной муки. Размешиваем до однородности массы. Добавляем остатки муку, вымешиваем упругое тесто. Убираем на 30 минут.

3. Делим тесто на произвольные кусочки. Размер зависит от габаритов противня.

4. Берем один кусок, раскатываем. Необязательно делать лаваш круглый. Можно раскатать овал и даже сделать квадрат, обрезав изогнутые стороны.

5. Кладем лаваш на противень, отправляем выпекаться. Температура в духовке должна быть около 180 градусов. Держим лаваш 2-3 минуты.

6. Как только лепешка начнет румяниться, мы ее достаем и ополаскиваем водой. Это можно просто сделать под краном.

7. Мокрые лаваши складываем стопкой, накрываем полотенцем и даем полежать полчаса. Затем можно убрать на хранение в пакет, там они станут еще мягче и податливее.

Узбекский лаваш в домашних условиях – рецепт под крышкой

Особенностью узбекского лаваша является способ выпечки под крышкой, позволяющий получить влажный, некрошащийся мякиш. Готовится с добавлением дрожжей, в духовке. Выпечка получается пышной, воздушной, прекрасная замена традиционному хлебу. Количество продуктов на одну лепешку среднего размера.

Ингредиенты

80 граммов воды;

80 граммов молока;

2 ложки масла;

1 ч. л. дрожжей сухих;

250 граммов муки.

Также понадобится сковорода с крышкой, в которой будем выпекать узбекский лаваш.

Приготовление

1. Смешиваем все сухие ингредиенты, не забываем просеять муку.

2. Подогреваем воду с молоком, добавляем мучную смесь, замешиваем тесто. В конце наливаем масло. Формируем комочек и кладем в смазанную миску. Накрываем салфеткой и держим час в теплом помещении.

3. Достаем тесто, руками формируем лепешку таким образом, чтобы середина была тоньше краев. Они должны быть в виде утолщенного валика.

4. На дно сковороды кладем кусок фольги, затем нашу лепешку. По центру делаем проколы вилкой. Накрываем форму полотенцем, даем заготовке постоять еще полчаса.

5. Перемешиваем вилкой яйцо, смазываем лепешку. Это нужно делать аккуратно, чтобы она не опустилась. Посыпаем кунжутом.

6. Закрываем форму крышкой и отправляем лепешку в духовку. Печем при 200 градусах приблизительно 15 минут. Если лаваш плохо поджарится, то в конце можно подержать форму без крышки, но недолго. Хватит минутки.

При замешивании тонкого лаваша вместо воды можно использовать молочную сыворотку. Тесто получится вкуснее и нежнее.

Лаваш получается вкуснее, если тесто солоноватое. Поэтому соли можно добавить чуть больше, чем указано в рецепте.

Толстые лаваши в виде лепешек будут вкуснее, если перед посадкой в духовку смазать поверхность водой и посыпать кунжутом. Аналогично можно использовать любые семечки, орешки, вкус и аромат от этого только выиграют.

Нет большой сковороды для жарки лаваша? Можно использовать и небольшую, закладывая лепешку на бортики посуды. Но в таком случае середина зарумянится немного больше.

Толстый лаваш будет особенно ароматным и вкусным, если сразу после выпечки его смазать кусочком сливочного или топленого масла. Этот же прием можно использовать, если изделие пересохло в духовке.

При выпечке толстых лавашей необязательно использовать только пшеничную муку. Если хотите внести разнообразие или сделать лепешку полезнее, можно добавить ржаную муку (не более 40%, так как она не содержит клейковину), немного молотой овсянки или отруби. Кстати, отрубями можно посыпать лаваши, как кунжутом.

Лаваш рецепт приготовления в домашних условиях узбекский

Есть две причины, чтобы приготовить лаваш в домашних условиях. Изначально, магазинная версия чаще бывает ломкой и сухой, а это не приемлемо ни для поедания, ни для приготовления лазаньи, чипсов и рулетов. К тому же, хочется соприкоснутся с традициями армянской, грузинской и узбекских кухонь, где изделию отведено почетное место.

Блок: 1/11 | Кол-во символов: 330
Источник: https://womanadvice.ru/lavash-v-domashnih-usloviyah-luchshie-recepty-kavkazskoy-kuhni

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1623
Источник: https://1000.menu/cooking/35227-uzbekskii-lavash-v-domashnix-usloviyax-v-duxovke

Армянский лаваш

Армянский лаваш получил наибольшее распространение в мире. Рецепт приготовления в домашних условиях довольно распространен и прост. У каждой хозяйки процесс приготовления различается, но результат остается одинаковым. Такой лаваш может использоваться как вместо хлеба, так и для приготовления блюд различной сложности. Здесь можно вспомнить такие вкусности как рулетики с различными начинками или твистеры, которые обрели небывалую популярность в последнее время.

Чтобы приготовить армянский лаваш в домашних условиях нам понадобится 3 стакана муки с щепоткой соли и стакан воды. Воду стоит использовать только горячую иначе результат выйдет совершенно не тот. В просеянной муке делается углубление, в которое постепенно вливается горячая вода. Перед раскатыванием тесту стоит дать постоять, а при самом процессе постараться раскатать в совершенно тонкий слой. Размер толщины зависит от того какая у вас сковорода в использовании. Выпекать лаваш нужно на среднем огне в духовке или на плите.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 1008
Источник: https://lubimierecepti.ru/lavash-recept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah-2.html

Этапы приготовления

/ выполнено

  1. Просеянную муку смешать с солью и дрожжами

  2. После этого постепенно добавлять теплую воду, молоко и растительное масло

  3. Хорошо все перемешать и замесить тесто

  4. Тесто переложить в смазанную растительным маслом посуду и оставить на 1 час в теплом месте

  5. После того как тесто поднимется, добавить еще немного растительного масла

  6. Замесить тесто

  7. Из тесто сформировать два небольших шарика, оставить их в теплом месте, чтобы они поднялись

  8. После этого сформировать лепешки, нажимая на середину теста, и сделать небольшие дырочки с помощью вилки

  9. Сверху посыпать кунжутом и смазать взбитым яйцом

  10. После этого поставить приготовленные лепешки в предварительно разогретую до 180°C духовкуи выпекать в течение 20-30 минут

Приятного аппетита!!

Отмечено как:

Сообщить об ошибке в рецепте

Сообщить об ошибке

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 897
Источник: https://foodmag.me/recipe/uzbekskij-lavash/

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности —  ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности —  ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности —  ккал/100г
  • Кефир жирный —  ккал/100г
  • Кефир обезжиренный —  ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Вода —  ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло, Кефир, Кунжут

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 597
Источник: https://1000.menu/cooking/35227-uzbekskii-lavash-v-domashnix-usloviyax-v-duxovke

Армянский рецепт лаваша в домашних условиях

Чтобы приготовить тонкий лаваш по армянскому рецепту в домашних условиях вам понадобятся всего три ингредиента, которые, что называется, всегда под рукой. А готовый армянский лаваш в пакете может храниться в холодильной камере до трех-четырех дней, что дает возможность готовить его заранее.

Учитывая, что диаметр готового лаваша должен быть 25-30 сантиметров, размер сковороды должен быть соответствующим. Для замешивания густого теста можно использовать миксер с соответствующим насадками в виде спирали.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 300 граммов;
  • вода питьевая — 170 граммов;
  • соль поваренная — 0,5 чайной ложки.

Тонкий лаваш по армянскому рецепту готовить так:

  1. В подходящей емкости вскипятить воду, растворить в ней соль и остудить в течение не более 5 минут.
  2. Просеянную муку всыпать в большую глубокую миску и сделать в ней по центру углубление.
  3. Влить при помешивании миксером в эту лунку горячую воду. Первое впечатление, что муки в избытке, а комки слишком сухие, но после 5 минут работы миксера получится некрасиво неровное, но густое тесто, нуждающееся в домешивании на разделочной доске руками.
  4. Получившемуся тесту на полчаса, накрыв пленкой, дать отстояться и быть готовым к качественному его состоянию для раскатки тонкого лаваша.
  5. Готовое тесто оформить колбаской, разделить на семь равных частей, каждую из которых тонко раскатать круглой лепешкой.
  6. Обжаривать тонкие лепешки следует на раскаленной сковороде без участия масла с обеих сторон. При этом температура разогрева сковороды должна быть такой, чтобы лепешка не подгорала при слишком высокой и не пересыхала и крошилась при недостаточной температуре.
  7. Каждый готовый лаваш следует выкладывать во влажное (не мокрое) полотенце или (тканевую салфетку), чтобы они доходили в увлажненной среде, а не пересыхали до состояния крошащейся тонкой лепешки.

Когда лаваш остынет в полотенце, он станет тонким и пластичным, но хранить оставшиеся лепешки необходимо в пакете и в холодильнике.

Блок: 3/9 | Кол-во символов: 1994
Источник: https://www.vokrugsada.ru/retsepty/lavash-v-domashnikh-usloviyakh/

Как приготовить «Узбекский лаваш»

Смешайте сахар, соль и дрожжи. Добавьте 1 ст.л. теплой кипяченой воды, перемешайте. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Ставим тесто в теплое место на 1 час для подъема.

Дно круглой формы для запекания (или сковороды) застелите фольгой и присыпьте мукой. Сформируйте из готового теста лепешку и поместите ее в форму, сделайте несколько проколов вилкой. Смажьте верхушку нашей будущей лепешки маслом и поставьте ее еще на 15 минут в теплое место.

Выпекаем лаваш в духовке под крышкой при температуре 200 градусов. Выпекать следует до образования золотистой корочки. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 2756
Источник: https://povar.ru/recipes/uzbekskii_lavash-32971.html

Узбекский лаваш: рецепт приготовления в домашних условиях

Чтобы приготовить такой вид лаваша стоит запомнить, что он получается воздушным и мягким. Именно поэтому здесь используются дрожжи. Для лаваша стоит запастись следующими ингредиентами:

  • Мука – 5 стаканов;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Сахар 0,5 ст.л.;
  • Дрожжи прессованные — 5 граммов;
  • Вода, предварительно нагретая – 150 г;
  • Кефир – 150 г;
  • Кунжут.

Рецепт приготовления в домашних условиях лаваша узбекского:

  1. Мука смешивается всухую с дрожжами, солью и сахаром.
  2. Кефир перемешивается с водой и заливается в муку.
  3. Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно отдохнуло.
  4. Формируем лепешки, которые сплющиваем посередине и отправляем в духовку до готовности.
  5. После этого можно украсить получившиеся лаваши.

Можно выделить и другой рецепт узбекского лаваша на молоке, в который входят следующие компоненты:

  • Мука – 5 стаканов;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Сахар 0,5 ст.л.;
  • Дрожжи – 1 чайная ложка;
  • Вода – 150 г;
  • Молоко – 150 г;
  • Разрыхлитель теста – 16 г;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Яйцо (только желток).

Рецепт приготовления будет следующим:

  1. В емкость выливаем подогретое молоко со сливочным маслом, смешивая с мукой и разрыхлителем.
  2. Добавляем соль и сахар по вкусу.
  3. Даем тесто отдохнуть и подняться.
  4. Лепим небольшие лепешки, которые аккуратно смазываем яйцом.
  5. Отправляем в духовку и ждем приготовления.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1319
Источник: https://lubimierecepti.ru/lavash-recept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah-2.html

Грузинский лаваш

Рецепт приготовления грузинского лаваша в домашних условиях немного отличается количеством своих ингредиентов. Сюда входят такие компоненты как:

  • Мука – 350 гр;
  • Вода 40 мл;
  • Соль 1ч. ложка;
  • Можно добавить щепотку сахара;
  • Дрожжи пресованные – 30 граммов.
  1. В стакане горячей воды смешиваются дрожжи с солью.
  2. Смесь выливается в муку, которая предварительно была просеяна. Тесто вымешивается до получения однородной консистенции.
  3. Далее лепятся лаваши, которые по форме представляют собой продолговатые лепешки. В них делается углубление посередине.
  4. Лаваш ставится в духовку и приготавливается до образования золотистой корочки.
  5. Чтобы лаваш стал более мягким, его заворачивают в мокрое полотенце и дают постоять в таком состоянии около получаса.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 755
Источник: https://lubimierecepti.ru/lavash-recept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah-2.html

Пицца из узбекского лаваша в микроволновке

На лепешках, которые мы приготовим по одному из рецептов, можно в микроволновой печке очень быстро приготовить пиццу.

Ингредиенты

  • Лавашная лепешка – 1 шт.;
  • Колбаса вареная или курятина (мякоть) – 300 г;
  • Томат – 2-3 штуки;
  • Кетчуп – 3-4 ст. л.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Сыр твердый – 200 г;
  • Прованские травы (сухие) – щепотка.

Как приготовить пиццу на лаваше

Лук чистим, режем полуколечками. Томаты ошпариваем кипятком и, не мешкая, снимаем кожицу, режем кружками, а колбасу или мясо – соломкой.

Смазав лаваш кетчупом, кладем помидоры, лук, основную начинку, присыпаем сушеными травами и тертым сыром. Отправляем в микроволновку. Печем изделие до расплавления сыра, то есть минут 15-20, выставив специальную программу.

Несложно убедиться, что приготовление узбекского лаваша – не слишком трудное задание для любой хозяйки. Плоский мягкий хлеб станет отличным дополнением к сытному мясному угощению, горячей шурпе или в качестве основы для известного итальянского блюда.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1004
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/uzbekskij-lavash.html

Рецепт лаваша в духовке

Лаваш в домашних условиях — рецепт приготовления, где можно не только жарить изделия на сковороде, но и использовать духовку. В последнем варианте, лаваш получается румяным с двух сторон без всяких манипуляций с переворачиванием. Духовка сильно вытягивает влагу, поэтому испеченный лаваш сразу смачивают водой и накрывают полотенцем.

Ингредиенты:

  • мука — 350 г;
  • вода — 150 мл;
  • масло — 50 мл.

Приготовление

  1. Соедините все составляющие и замесите тесто.
  2. Выдерживайте тесто в пакете 30 минут.
  3. После чего, разделите на кусочки, раскатайте в тонкие лепешки.
  4. Пеките лаваш в домашних условиях в духовке при температуре 180 градусов 2 минуты.

Блок: 5/11 | Кол-во символов: 656
Источник: https://womanadvice.ru/lavash-v-domashnih-usloviyah-luchshie-recepty-kavkazskoy-kuhni

Узбекский лаваш: рецепт в духовке

Предлагаем подробный рецепт лаваша пошагово, чтобы было понятно не только, в какой последовательности соединять продукты, но и как правильно формировать, а главное – как выпекать лепешки, чтобы получились вкусными и воздушными.

Ингредиенты

  • Мука I сорта – около 500 г;
  • Соль и сахарный песок – по 1 ч.л.;
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.;
  • Смесь воды и кефира (пропорция 50х50) – 360 г;
  • Кунжут белый – 1-2 ч.л.

Как приготовить узбекский лаваш

  1. В муку сразу добавляем дрожжи. Растворять их в воде не надо.
  2. Солим и подслащиваем сухую мучную смесь.
  3. Далее увлажняем ее водой, смешанной с кефиром, и делаем мягкое тесто. Вымешивать его лучше всего на большом деревянном столе, густо посыпанном мукой. Слишком усердствовать при этом не стоит, чтобы мука не «поплыла».
  4. Далее тесту нужно «отдохнуть» и подняться.
  5. Когда его под чистой салфеткой, накрывающей миску, станет в два раза больше, достаем его и делим на 4-6 одинаковых частей.
  6. Их нужно округлить в колобки, которые потом немного сплющиваем и оставляем еще минут на 20, спрятав под салфетку.
  7. Теперь формируем лепешки. Делать это нужно только вручную!
  8. Взяв вертикально полученный «блинчик», перебираем его руками, чуть сдавливаем середину – она должна в итоге получиться в два раза тоньше кромочной части.
  9. Далее немного растягиваем края. В результате толщина середины получится около 5 мм, а кромки – 2 см.
  10. Перед отправлением полуготовых лавашей в духовой шкаф или приготовлением в профессиональной ярусной печи им еще раз нужно дать «отдохнуть» им 15 минут, накрыв чем-то.
  11. Теперь увлажняем верхнюю часть, продавливаем посередине произвольный рисунок (для этого сгодится маленькая рюмка с рифленым донышком) и – в печь, не забыв присыпать кунжутным семенем.

Чтобы хлебы получились пышными и мягкими, в духовке нужно много пара. Для этого в сильно раскаленный глубокий противень или деко после помещения лепешек в духовку следует вылить стакан кипятка и сразу поплотнее закрыть дверцу. Через 5 минут оставшуюся воду нужно будет удалить, а пар – выпустить, открыв дверцу.

Готовые лепешки необходимо остудить, сложить одна на другую, а потом хорошенько прикрыть, чтобы размягчить корку. Любители приятной хрусткости могут этого и не делать.

Совет Поваренка

  • Если первосортной муки в хозяйстве не оказалось, ее можно заменить продуктом высшего сорта, немного «разбавив» его цельнозерновой мукой.
  • Воды при замесе может потребоваться чуть больше – это если тесто окажется слишком тугим.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 2450
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/uzbekskij-lavash.html

Армянский лаваш — рецепт приготовления в домашних условиях

Армянский лаваш, рецепт которого отличается скромными составляющими, пользуется огромной популярностью. Он готовится из пресного теста на муке, масле и горячей воде. Горячая вода, заваривая тесто, повышает клейкость муки, поэтому оно хорошо раскатывается, а при выпекании быстро надувается. Лаваш получается тонким, но слоистым.

Ингредиенты:

  • горячая вода — 250 мл;
  • мука — 750 г;
  • соль — 1/2 ч. ложки;
  • масло — 40 мл.

Приготовление

  1. Растворите соль в горячей воде.
  2. Соберите муку горкой, сделайте лунку и влейте воду и масло.
  3. Быстро перемешайте.
  4. Замешивайте тесто 15 минут, до полной его эластичности.
  5. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
  6. Раскатайте 9 тонких лепешек.
  7. Выпекайте лаваш армянский в домашних условиях на сухой сковороде до коричневых подпалин.

Блок: 3/11 | Кол-во символов: 817
Источник: https://womanadvice.ru/lavash-v-domashnih-usloviyah-luchshie-recepty-kavkazskoy-kuhni

Лаваш дрожжевой

Лаваш дрожжевой или матнакаш — традиционен для Армении. Выпекается в форме продолговатой лепешки с бортиками по краям и бороздками по середине. Благодаря дрожжевому тесту, получается пышным и румяным, с нежным мякишем внутри. Как и все изделия из дрожжевого теста, требует времени при замешивании, зато выпекается всего за 20 минут.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи — 10 г;
  • вода — 400 мл;
  • сахар — 10 г;
  • масло — 30 мл;
  • мука — 500 г.

Приготовление

  1. Смешайте все сухие составляющие.
  2. Влейте теплую воду и замесите тесто.
  3. Оставьте в тепле на час, обомните, сформуйте две лепешки с бортиками по краям и бороздками по середине.
  4. Поставьте на 20 минут на расстойку.
  5. Выпекайте лаваш дрожжевой в домашних условиях при 220 градусах 20 минут.

Блок: 6/11 | Кол-во символов: 739
Источник: https://womanadvice.ru/lavash-v-domashnih-usloviyah-luchshie-recepty-kavkazskoy-kuhni

Лаваш бездрожжевой

Чтобы приготовить такой вид блюда нам потребуется:

  1. Чтобы насытить муку кислородом, следует тщательно просеять ее перед процессом.
  2. Далее следует влить горячую воду и перемешать.
  3. Чтобы не свернулось яйцо, тесту нужно дать остынуть и только тогда добавлять все оставшиеся ингредиенты.
  4. Отрывая небольшие кусочки, их следует раскатывать и поджаривать на сковороде.

Стоит учесть, что масло или жир нельзя использовать при приготовлении. Это поможет избежать жирного и подгорелого вкуса. Еще один нюанс, который следует учитывать, это то, что лаваш лучше немного недожарить.

Как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях (видео рецепт):

Если Вы часто готовите это вкусное блюдо, то Вам очень поможет облегчить труд тестораскатка для лаваша. С ней процесс приготовления становится гораздо быстрее.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 811
Источник: https://lubimierecepti.ru/lavash-recept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah-2.html

Грузинский лаваш — рецепт

Грузинский лаваш всегда румянен и пышен. Дело не только в рецепте теста, которое преимущественно делается на дрожжах, но и в его формовке, не предполагающей тонкой раскатки. Перед выпеканием лаваш смазывают маслом и взбитым яйцом. Пекут быстро, за 10 минут. В процессе его смачивают водой, поэтому корочка на изделии никогда не пересыхает.

Ингредиенты:

  • мука — 1 кг;
  • дрожжи — 80 г;
  • вода — 50 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • простокваша — 200 мл;
  • кукурузная мука — 100 г;
  • масло — 30 мл;
  • сахар — 20 г.

Приготовление

  1. Растворите дрожжи c 10 г сахара в воде.
  2. Через 15 минут введите муку, масло и простоквашу.
  3. Оставьте тесто на 30 минут.
  4. Сформуйте 5 толстых лепешек. Дайте им час расстояться.
  5. Смажьте маслом и взбитым яйцом, посыпьте сахаром и выпекайте при 220 градусах 5 минут.
  6. Взбрызните водой и вновь поместите в духовку на 5 минут.

Блок: 8/11 | Кол-во символов: 841
Источник: https://womanadvice.ru/lavash-v-domashnih-usloviyah-luchshie-recepty-kavkazskoy-kuhni

Советы пекарей по приготовлению лавашей дома:

Если при замесе теста для тонкого лаваша в домашних условиях использовать вместо воды молочную сыворотку, то вкус готовой лепешки станет приятней. Оригинальность вкуса лаваша в его солоноватости. По этой причине не следует уменьшать рецептурное количество соли.

Толстый лаваш будут гораздо вкуснее, если перед выпечкой смазать лепешки водой и посыпать семенами кунжута или семечками / орешками. При отсутствии большой сковороды можно воспользоваться меньшей, а края лепешки распределить по ее бортикам, хотя серединка пропечется более румяной, чем края. Значительно улучшит вкус и аромат толстого лаваша промазка его в горячем виде сливочным маслом. Это способ выручит и при пересушке лепешки в духовке.

Мука для лаваша может быть не обязательно только пшеничной, в домашний рецепт можно включить ржаную муку, учитывая, что последняя не содержит клейковину и ввести ее по этой причине можно до 40%. Подойдут также молотая овсянка или отруби, которыми тоже посыпают поверхность лепешки лаваша перед выпечкой.

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 1054
Источник: https://www.vokrugsada.ru/retsepty/lavash-v-domashnikh-usloviyakh/

Лаваш из тандыра

Научившись правильно замешивать дрожжевое тесто для лаваша в домашних условиях, можно испечь изделие в тандыре. Тем более, что этот вид приготовления освоить просто. Нужно разделить тесто на шарики, смазать их маслом, немного раскатать, положить на деревянную круглую дощечку и резко хлопнуть дощечкой о стенку тандыра.

Ингредиенты:

  • мука — 550 г;
  • вода — 350 г;
  • дрожжи — 1 ст. ложка;
  • масло — 50 мл;
  • сахар — 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Нагрейте воду до 40 градусов и растворите дрожжи.
  2. Через 10 минут введите остальные составляющие.
  3. Дайте тесту дважды подойти.
  4. Разделите тесто на одинаковые шарики.
  5. Смажьте их маслом, слегка приплюсните, положите на круглую дощечку и резким движением прихлопните к стенке тандыра.
  6. Накройте тандыр крышкой и выпекайте 5-7 минут.

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 774
Источник: https://womanadvice.ru/lavash-v-domashnih-usloviyah-luchshie-recepty-kavkazskoy-kuhni

Кол-во блоков: 21 | Общее кол-во символов: 21516
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
  1. https://foodmag.me/recipe/uzbekskij-lavash/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 897 (4%)
  2. https://womanadvice.ru/lavash-v-domashnih-usloviyah-luchshie-recepty-kavkazskoy-kuhni: использовано 6 блоков из 11, кол-во символов 4157 (19%)
  3. https://povar.ru/recipes/uzbekskii_lavash-32971.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2756 (13%)
  4. https://1000.menu/cooking/35227-uzbekskii-lavash-v-domashnix-usloviyax-v-duxovke: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2220 (10%)
  5. https://www.vokrugsada.ru/retsepty/lavash-v-domashnikh-usloviyakh/: использовано 3 блоков из 9, кол-во символов 4139 (19%)
  6. https://lubimierecepti.ru/lavash-recept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah-2.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 3893 (18%)
  7. https://tvoi-povarenok.ru/uzbekskij-lavash.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3454 (16%)

рецепт приготовления в домашних условиях

«Давайте кушать хлеб» — так говорят в Армении, когда приглашают позавтракать, пообедать или поужинать. Рецепт приготовления армянского лаваша имеет свои особенности.

Хлеб у многих народов действительно голова, и армянский лаваш не исключение. Основа основ, начало начал — что только не готовят из лаваша, сегодня уже не только на Кавказе! С каким удовольствием, несмотря на множество вкусных блюд, мы съедаем бутерброды с участием лаваша! Какое количество закусок из него придумано! Кулинария лаваша разнообразна, вкусна, любима во многих кухнях. А рецептов лаваша столько, что впору начинать коллекционировать…

Армянский лаваш — всего лишь разновидность армянского хлеба, такая же, как сельский или матнакаш . Но кроме того, — это общее наименование для всех лепешек из муки, выпекаемых в древней кавказской стране с поразительно вкусной и своенравной кулинарной традицией.

К счастью, приготовить армянский лаваш в домашних условиях можно, даже если ваша кухня отстоит от Армении на тысячу километров. И можно приготовить максимально аутентичным способом — почти так, как готовят лепешки армянские пекари. С той разницей, что у нас будет обычный духовой шкаф, а не специальная печь.

Немного о выпечке армянского лаваша

Армянский лаваш по форме напоминает продолговатый блин толщиной до 2 см в середине и до 4 по краям, длиной почти метр и шириной около 40 см, весит он где-то 450 грамм. Имеет пузырчатую поверхность и неравномерную за счет этого окраску: сам бледный, а вздутия поджаренные.

Интересная особенность — в качестве закваски используются не дрожжи, а кусочек старого теста, — так называемый ттхморе. Рецептура лаваша такова: мука — 10 кг, вода — 7-8 л, соль — 170-230 грамм и старое тесто — 130-180 грамм.

Пекут лаваши в тонире — специальной печи (у грузин, которые тоже пекут лаваш, печь называется «торнэ»). Прежде, чем лепешка попадет на выпечку, тесто растягивают и расправляют на посадочной подушке, с которой и закидывают в печь. Процесс «забрасывания» (буквально) очень интересен: пекарь перевешивается почти всем телом в печь (а она глубока, чаще всего частично вкопана в землю) и ловким движением прилепливает лепешку к стенке печи.

Как видно из традиционного приготовления лаваша, нужна очень высокая температура для выпечки, поэтому выставляйте её в духовке по максимуму. Ну, а старого теста у нас нет, поэтому будем готовить просто на дрожжах (можно, кстати, приготовить и вовсе без дрожжей).

Ингредиенты

  • мука — 1 кг
  • свежие дрожжи — 25 грамм
  • соль — 1 ст. ложка
  • вода — 2,5-3,5 стакана

Как приготовить дома армянский лаваш

Разведите в теплой воде дрожжи.

В большую миску просейте муку, всыпьте соль и перемешайте.

Сделайте углубление в муке, вылейте разведенные дрожжи.

Подливая понемногу воду, замесите тесто.

Сначала это можно делать прямо в миске, а потом, если миска недостаточно просторная, переложите содержимое на рабочую поверхность и продолжать замес.

Вымешивайте минут 20. Тесто не должно липнуть к рукам, не должно быть крутым. Положите его назад в миску, присыпьте мукой, накройте пленкой, поставьте в тепло (оно должно увеличиться вдвое).

Выложите на подпыленную мукой поверхность.

Разделите тесто для лаваша на маленькие шарики, тонко раскатайте. Можно придать им овальную форму или же круглую.

Выпекайте на противне в предварительно разогретой до максимально возможной температуры духовке. Можно выпекать лаваш и на огне в чугунной сковороде, переворачивая с одной на другую сторону.

Готовые лепешки положите в пакет, чтобы они стали мягкими.

Другие виды и рецепты армянского лаваша

Из этого же теста можно испечь сельский хлеб и матнакаш . И для того, и для другого нужно на смазанный растительным маслом противень положить колобок, расплющить его в лепешку, толстую для хлеба и тонкую для матнакаш. Смазать водой.

МАТНАКАШ. Для матнакаша нанесите бороздочки по окружности и в середине.

Выпекайте изделия при t 220 до золотистого цвета минут 50.

СЕЛЬСКИЙ ХЛЕБ. Для хлеба сделайте в середине дырочку.

Вот таким золотистым он получается.

Если вы не выпекали армянский лаваш дома, вы даже не представляете себе, как может пахнуть на кухне!

Блюда из лаваша

Как приготовить тонкий армянский лаваш в домашних условиях. Изысканный вкус по особому пошаговому рецепту с фото и видео инструкциями. Приятного аппетита!

30 мин

210 ккал

5/5 (2)

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника:

  • просторная сковорода с противопригарным покрытием диаметром от 23 до 26 см;
  • несколько вместительных мисок емкостью от 200 до 950 мл;
  • деревянная лопатка;
  • сито;
  • острый нож;
  • разделочная доска;
  • средняя или крупная терка;
  • венчик металлический;
  • мерная посуда или кухонные весы;
  • полотенца хлопчатобумажные и льняные;
  • кухонные прихватки;
  • блендер и кухонный комбайн.

Основа:

Начинка:

  • 2 вареных яйца;
  • 7 г черного молотого перца;
  • 25 г зелени (лука, укропа, петрушки).

Дополнительно:

  • 50 г сливочного маргарина или смальца.

Последовательность приготовления

Подготовка:

  1. Муку высыпаем в сито и несколько раз тщательно просеиваем.
  2. Воду кипятим, затем позволяем ей остыть до комнатной температуры и снова доводим до кипения.
  3. Сливочный маргарин для поджаривания растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
  4. Вареные яйца крошим при помощи ножа или специальной насадки кухонного комбайна.
  5. Зелень мелко шинкуем ножом или измельчаем в блендере.

На данном этапе можно включить свою фантазию и придумать дополнительные компоненты для усиления аромата лаваша и придания ему более аппетитного вида. К примеру, я очень рекомендую добавлять любимые пряности – в моем случае это карри, розмарин или тимьян. Однако если вы не уверены в том, какой вкусовой оттенок придаст блюду та или иная приправа, лучше ее не добавлять.

Тесто:


Приготовление:


Важно! Армянский лаваш можно легко приготовить и в микроволновой печи. Для этого поместите подготовленную лепешку в широкую емкость, подходящую для СВЧ, и посыпьте ее начинкой. Запекайте лаваш на самой высокой мощности примерно минуту или две, не переворачивая и не открывая дверцу устройства в процессе.

Готово! Теперь вы точно знаете, как сделать армянский лаваш . Изумительно вкусные изделия остывают не слишком долго, так что подавайте их сразу на одном общем блюде, чтобы домашние могли брать их себе на тарелку по одному.
Моя тетка, отличающаяся особо бурной кулинарной фантазией, часто посыпает готовые изделия из лаваша сушеным чесноком , размешанным со сметаной или жирным кефиром, а блюдо украшает при помощи перьев зеленого лука.
Но учтите, что если вы приготовили лаваш, храните его в полиэтиленовом пакете, не то он засохнет и потеряет все свои вкусовые прелести.

Внимание на видео

Посмотрите на видео, как правильно замешать тесто и пожарить отличный лаваш по-армянски.

Я предпочитаю поедать лаваш без начинки с майонезом , жирной сметаной или другим подходящим соусом. Однако мой муж не представляет себе вечера без шаурмы из домашнего лаваша.
Ниже я хотела бы предложить вам еще несколько вариантов использования армянского лаваша в качестве гарнира или основного блюда.

  • Сервируя обед, откажитесь от хлеба , который мы по привычке подаем к супам или борщам. Лучше подайте вместо них свежий, еще горячий лаваш – он гораздо менее калориен и невероятно подходит в первым блюдам.
  • Приправьте ваши изделия соусом «цезарь», «чили» или «табаско». Также к ним превосходно подходит соевый соус.
  • Придумайте для изделий оригинальную начинку : это может быть все что угодно от кислых слив и яблок до мясного фарша.
  • Лаваш отлично подходит для приготовления шикарных бутербродов : просто испеките их потолще и используйте как хлеб. Также из тонких блинов получаются отличные торты и пироги.
  • Нарежьте остывший лаваш на тонкие и длинные полоски, чтобы получить изумительно вкусную домашнюю лапшу .

Приготовив восхитительный лаваш , вы определенно захотите улучшить свои навыки по части приготовления самого известного блюда армянской кухни.
Попробуйте приготовить нежнейший

Для такого повсеместного блюда как лаваш, рецепт приготовления в домашних условиях очень прост. Здесь можно найти довольно большое разнообразие техник с различными ингредиентами. Но издавна лавашем считалась лепешка, которая приготавливалась из муки и воды. Обычно ее подавали вместо хлеба практически ко всем блюдам.

На сегодняшний день лаваш приобрел широкое распространение и немного видоизменился, он бывает с начинкой, как сладкой, так и соленой. Но все же стоит различать различные виды лаваша и рецепты приготовления в домашних условиях.

Рецепт приготовления толстого лаваша

В интернете вы можете найти большое количество рецептов приготовления в домашних условиях толстого лаваша. Но самым известным и вкусным является лаваш, приготовленный из следующих компонентов:

  • Мука пшеничная – 500 г;
  • Горячая вода – 300 мл;
  • Дрожжи сухие– 1 столовая ложка;
  • Соль, сахар по вкусу;
  • Масло растительное – 60 г.
  1. Муку смешивают с дрожжами и дают постоять.
  2. Тем временем, воду кипятят и смешивают с маслом. Эту консистенцию вливают в муку и тщательно перемешивают, чтобы не образовались комочки.
  3. Полученная масса делится на несколько частей и раскатывается толщиной до 1 см.
  4. Лаваш запекается в духовке до готовности.

Армянский лаваш

Армянский лаваш получил наибольшее распространение в мире. Рецепт приготовления в домашних условиях довольно распространен и прост. У каждой хозяйки процесс приготовления различается, но результат остается одинаковым. Такой лаваш может использоваться как вместо хлеба, так и для приготовления блюд различной сложности. Здесь можно вспомнить такие вкусности как рулетики с различными начинками или твистеры, которые обрели небывалую популярность в последнее время.

Чтобы приготовить армянский лаваш в домашних условиях нам понадобится 3 стакана муки с щепоткой соли и стакан воды. Воду стоит использовать только горячую иначе результат выйдет совершенно не тот. В просеянной муке делается углубление, в которое постепенно вливается горячая вода. Перед раскатыванием тесту стоит дать постоять, а при самом процессе постараться раскатать в совершенно тонкий слой. Размер толщины зависит от того какая у вас сковорода в использовании. Выпекать лаваш нужно на среднем огне в духовке или на плите.

Узбекский лаваш: рецепт приготовления в домашних условиях

Чтобы приготовить такой вид лаваша стоит запомнить, что он получается воздушным и мягким. Именно поэтому здесь используются дрожжи. Для лаваша стоит запастись следующими ингредиентами:

  • Мука – 5 стаканов;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Сахар 0,5 ст.л.;
  • Дрожжи прессованные — 5 граммов;
  • Вода, предварительно нагретая – 150 г;
  • Кефир – 150 г;
  • Кунжут.

Рецепт приготовления в домашних условиях лаваша узбекского:

  1. Мука смешивается всухую с дрожжами, солью и сахаром.
  2. Кефир перемешивается с водой и заливается в муку.
  3. Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно отдохнуло.
  4. Формируем лепешки, которые сплющиваем посередине и отправляем в духовку до готовности.
  5. После этого можно украсить получившиеся лаваши.

Можно выделить и другой рецепт узбекского лаваша на молоке, в который входят следующие компоненты:

  • Мука – 5 стаканов;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Сахар 0,5 ст.л.;
  • Дрожжи – 1 чайная ложка;
  • Вода – 150 г;
  • Молоко – 150 г;
  • Разрыхлитель теста – 16 г;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Яйцо (только желток).

Рецепт приготовления будет следующим:

  1. В емкость выливаем подогретое молоко со сливочным маслом, смешивая с мукой и разрыхлителем.
  2. Добавляем соль и сахар по вкусу.
  3. Даем тесто отдохнуть и подняться.
  4. Лепим небольшие лепешки, которые аккуратно смазываем яйцом.
  5. Отправляем в духовку и ждем приготовления.

Грузинский лаваш

Рецепт приготовления грузинского лаваша в домашних условиях немного отличается количеством своих ингредиентов. Сюда входят такие компоненты как:

  • Мука – 350 гр;
  • Вода 40 мл;
  • Соль 1ч. ложка;
  • Можно добавить щепотку сахара;
  • Дрожжи пресованные – 30 граммов.
  1. В стакане горячей воды смешиваются дрожжи с солью.
  2. Смесь выливается в муку, которая предварительно была просеяна. Тесто вымешивается до получения однородной консистенции.
  3. Далее лепятся лаваши, которые по форме представляют собой продолговатые лепешки. В них делается углубление посередине.
  4. Лаваш ставится в духовку и приготавливается до образования золотистой корочки.
  5. Чтобы лаваш стал более мягким, его заворачивают в мокрое полотенце и дают постоять в таком состоянии около получаса.

Тонкий лаваш: рецепт приготовления в домашних условиях

  • Вода – 300 мл;
  • Мука – 0,5 кг;
  • Сливочное масло – 2,5 ст ложки;
  • Дрожжи – 10 г сухих;
  • Соль большая щепотка.

Рецепт приготовления тонкого лаваша в домашних условиях прост:

  1. Мука просеивается через сито для обогащения кислородом.
  2. В горку из муки выливается воль с солью. Тесто вымешивается до образования нормальной консистенции.
  3. Тесто ставится в прохладное место для отдыха. После этого на сковородку выкладываются лепешки, которые были предварительно тонко раскатаны.
  4. Лаваш приготавливается с двух сторон без добавления масла до появления золотистой корочки.

Лаваш бездрожжевой

Чтобы приготовить такой вид блюда нам потребуется:

  • 0,5 кг муки;
  • 200 мл воды;
  • Яйцо;
  • 60 г сливочного масла;
  • 50 г растительного масла;
  • Соль по вкусу.
  1. Чтобы насытить муку кислородом, следует тщательно просеять ее перед процессом.
  2. Далее следует влить горячую воду и перемешать.
  3. Чтобы не свернулось яйцо, тесту нужно дать остынуть и только тогда добавлять все оставшиеся ингредиенты.
  4. Отрывая небольшие кусочки, их следует раскатывать и поджаривать на сковороде.

Стоит учесть, что масло или жир нельзя использовать при приготовлении. Это поможет избежать жирного и подгорелого вкуса. Еще один нюанс, который следует учитывать, это то, что лаваш лучше немного недожарить.

Как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях (видео рецепт):

Если Вы часто готовите это вкусное блюдо, то Вам очень поможет облегчить труд тестораскатка для лаваша. С ней процесс приготовления становится гораздо быстрее.

Лаваш – замечательная альтернатива хлебу. Мало того, из популярных восточных лепешек можно приготовить самые разные кушанья. Особенно активно используется армянский лаваш, на основе которого можно приготовить сотни блюд. Но и толстые лепешки не менее вкусны. Но настоящим ценителям восточного хлеба не всегда удается приобрести действительно вкусный и свежий лаваш. Так, почему бы его не приготовить?

Лаваш в домашних условиях – общие принципы приготовления

Тонкий лаваш (армянский) представляет собой полотно, напоминающее бумагу. Чаще всего готовится из пресного теста. Лаваши в виде лепешек готовятся на основе дрожжей или кисломолочных продуктов. В идеале их готовят в тандыре, но сейчас даже восточные пекари все чаще обращаются к современной технике, чтобы облегчить процесс.

Основой любого лаваша является мука, которую нужно просеять, смешать с жидкостью и солью. Дрожжевое тесто выстаивается в тепле не менее часа. Но если подъем слабый, то врем можно увеличить. Пресному тесту нужно полежать не менее 20 минут, чтобы набухла клейковина, масса стала более эластичной, легче раскатывалась и не стягивалась.

Количество муки в рецептах приблизительное и может незначительно изменяться, в зависимости от влажности продукта. Нужно просто знать, что тесто для пресного лаваша должно быть максимально крутым, его вымешивают до тех пор, пока ком не перестанет брать муку. Консистенция дрожжевого теста должна быть более мягкой, воздушной, чтобы дрожжи смогли подняться.

Рецепт тонкого армянского лаваша в домашних условиях

Для приготовления обычного лаваша в домашних условиях потребуется всего три ингредиента, причем они найдутся в каждом доме. Хранится такой лаваш в пакете до четырех суток, поэтому всегда можно нажарить лепешек заранее. Количество продуктов рассчитано на 7 круглых лавашей, диаметром 25-28 см. Сковорода должна быть не меньше.

Ингредиенты

300 граммов муки;

170 граммов воды;

½ чайной ложки соли.

Также понадобится миксер с насадками для густого теста (обычно они в виде спиралек).

Приготовление

1. Кипятим воду, растворяем соль и даем остыть буквально 5 минут, не больше.

2. В это время просеем муку, высыпаем в глубокую миску, сделаем углубление.

3. Вливаем горячую воду, берем миксер и начинаем замешивать тесто. Сразу покажется, что муки слишком много, комочки будут сухими, но это не так. Помесите минут 5, все соберется вместе и в итоге получится густое, но не очень красивое тесто. В конце его нужно будет выложить на стол и вымесить руками.

4. Формируем колобок, накрываем пленкой и даем полежать полчаса. За это время набухнет клейковина, тесто станет эластичным, гладким и податливым.

5. Делим наш колобок на 7 равных частей. Каждую раскатываем в тонкую лепешку.

6. Раскаляем сковороду и обжариваем лаваш с двух сторон. Здесь очень важно подобрать правильную температуру. Если она будет высокой, лаваш будет подгорать и приобретет некрасивые подпалины. Если огонь маленький, то лаваш высохнет, будет крошиться.

7. Готовые лаваши складываем на увлажненное полотенце, также накрываем и прослаиваем каждую лепешку. Иначе они быстро высохнут, будут крошиться.

Рецепт грузинского лаваша в домашних условиях

Грузинская лепешка отличается от армянского лаваша пышностью, мягкостью, приятным солоноватым вкусом. Рецепт не намного сложнее предыдущего. Для приготовления этого лаваша в домашних условиях используются сухие дрожжи, но можно взять и свежие.

Ингредиенты

300 граммов муки;

1 ч. ложечка дрожжей;

1 ч. ложечка соли;

1 ч. ложечка сахара;

200 граммов воды.

Приготовление

1. Просеиваем муку и смешиваем со всеми остальными сухими ингредиентами, делаем в центре кучки углубление.

2. Воду подогреваем до теплого состояния. Ее температура должна быть около 45 градусов.

3. Выливаем в муку и замешиваем эластичное тесто. Месим до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.

4. Накрываем миску с тестом полотенцем, оставляем на час. Масса должна подойти, хорошо увеличиться в объеме.

5. Достаем тесто из чашки, руками растягиваем круг. Скалка не используется. Кладем получившийся лаваш на смазанный противень, в центре пальцем делаем отверстие. Оно должно быть достаточно большим, так как лепешка при выпечке поднимется.

6. Отправляем лаваш в духовку, выпекаем до готовности при 220 градусах. Затем вынимаем, накрываем чистым полотенцем и даем полежать под ним. Если этого не сделать, корочка станет жесткой.

Тонкий лаваш в домашних условиях – рецепт с дрожжами

Еще один вариант рецепта лаваша в домашних условиях, но уже с дрожжами и маслом. Печется на сковороде, также делаем небольшие лепешки по диаметру посудины.

Ингредиенты

200 граммов воды;

7 граммов дрожжей;

50 граммов масла;

400 граммов муки;

1 ч. л. соли.

Приготовление

1. Подогреваем воду, растворяем соль с дрожжами, насыпаем стакан муки и даем постоять 10 минут.

2. Масло растапливаем, остужаем. Можно использовать маргарин, но жирный, с небольшим количеством воды. Выливаем в тесто. Размешиваем.

3. Высыпаем оставшуюся муку, вымешиваем тесто. Накрываем салфеткой и оставляем на полчаса в тепле.

4. Делим тесто на 7 шариков, накрываем и даем постоять еще 10 минут. Это нужно для того, чтобы было проще раскатать лаваши.

5. Раскатываем лепешки, они должны быть максимально тонкими.

6. Выпекаем лепешки на сухой сковородке с двух сторон.

7. Складываем на стол, сразу накрываем полотенцем. Кладем лаваши друг на друга и в таком виде даем остынуть.

8. Затем убираем полотенце и перекладываем в пакет. Но если планируется использовать выпечку сразу, то этого делать не нужно, употребляем лаваши свежими, пока они не подсохли.

Еще один вариант тонкого лаваша в домашних условиях – рецепт на кефире

Если пожарить заготовку из этого теста на сухой сковороде, то получится аналог армянского лаваша. А если пожарить на сливочном или растительном масле, то получится очень вкусная, румяная и ароматная лепешка. Вот такой универсальный рецепт лаваша в домашних условиях.

Ингредиенты

Стакан кефира;

1 ч. л. соды;

1 ч. л. соли;

Ложка масла.

Приготовление

1. Наливаем кефир в миску, добавляем соду и хорошо перемешиваем. Масса запенится, пойдет процесс гашения. Добавляем соль, масло и размешиваем до полного растворения.

2. Всыпаем просеянную муку, замешиваем крутое тесто. Оно должно получиться шероховатым, немного сухим, не липнущим к рукам и посуде. Так и должно быть, полежит и станет более эластичным.

3. Накрываем тесто пищевой пленкой, оставляем на полчаса.

4. Делим на 5-6 частей, катаем шарики и снова накрываем, чтобы не подсохли.

5. Берем по одному, раскатываем скалкой в тонкие лепешки.

6. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде или в масле.

7. Если лаваши готовились сухим способом, то после выпечки их сразу нужно накрывать полотенцем. Пересохшие лепешки нужно покрывать влажными салфетками или марлей, чтобы они стали эластичными.

Тонкий лаваш в домашних условиях – рецепт для духовки

Печенные на сковороде лаваши вкусные, ароматные, но бывает так, что нужна лепешка больших размеров. Например, для закусочного рулета или многослойной шаурмы. Или же просто нет подходящей сковороды. В таком случае можно сделать тонкий лаваш в духовке, рецепт несложный, но в этом способе есть несколько особенностей.

Ингредиенты

150 граммов воды;

350 граммов муки;

3 ложки масла;

1 ч. ложечка соли.

Приготовление

1. Муку просеиваем, делим на две части.

2. Растворяем в воде соль, добавляем масло и соединяем с половиной муки. Размешиваем до однородности массы. Добавляем остатки муку, вымешиваем упругое тесто. Убираем на 30 минут.

3. Делим тесто на произвольные кусочки. Размер зависит от габаритов противня.

4. Берем один кусок, раскатываем. Необязательно делать лаваш круглый. Можно раскатать овал и даже сделать квадрат, обрезав изогнутые стороны.

5. Кладем лаваш на противень, отправляем выпекаться. Температура в духовке должна быть около 180 градусов. Держим лаваш 2-3 минуты.

6. Как только лепешка начнет румяниться, мы ее достаем и ополаскиваем водой. Это можно просто сделать под краном.

7. Мокрые лаваши складываем стопкой, накрываем полотенцем и даем полежать полчаса. Затем можно убрать на хранение в пакет, там они станут еще мягче и податливее.

Узбекский лаваш в домашних условиях – рецепт под крышкой

Особенностью узбекского лаваша является способ выпечки под крышкой, позволяющий получить влажный, некрошащийся мякиш. Готовится с добавлением дрожжей, в духовке. Выпечка получается пышной, воздушной, прекрасная замена традиционному хлебу. Количество продуктов на одну лепешку среднего размера.

Ингредиенты

80 граммов воды;

80 граммов молока;

2 ложки масла;

1 ч. л. дрожжей сухих;

250 граммов муки.

Также понадобится сковорода с крышкой, в которой будем выпекать узбекский лаваш.

Приготовление

1. Смешиваем все сухие ингредиенты, не забываем просеять муку.

2. Подогреваем воду с молоком, добавляем мучную смесь, замешиваем тесто. В конце наливаем масло. Формируем комочек и кладем в смазанную миску. Накрываем салфеткой и держим час в теплом помещении.

3. Достаем тесто, руками формируем лепешку таким образом, чтобы середина была тоньше краев. Они должны быть в виде утолщенного валика.

4. На дно сковороды кладем кусок фольги, затем нашу лепешку. По центру делаем проколы вилкой. Накрываем форму полотенцем, даем заготовке постоять еще полчаса.

5. Перемешиваем вилкой яйцо, смазываем лепешку. Это нужно делать аккуратно, чтобы она не опустилась. Посыпаем кунжутом.

6. Закрываем форму крышкой и отправляем лепешку в духовку. Печем при 200 градусах приблизительно 15 минут. Если лаваш плохо поджарится, то в конце можно подержать форму без крышки, но недолго. Хватит минутки.

При замешивании тонкого лаваша вместо воды можно использовать молочную сыворотку. Тесто получится вкуснее и нежнее.

Лаваш получается вкуснее, если тесто солоноватое. Поэтому соли можно добавить чуть больше, чем указано в рецепте.

Толстые лаваши в виде лепешек будут вкуснее, если перед посадкой в духовку смазать поверхность водой и посыпать кунжутом. Аналогично можно использовать любые семечки, орешки, вкус и аромат от этого только выиграют.

Нет большой сковороды для жарки лаваша? Можно использовать и небольшую, закладывая лепешку на бортики посуды. Но в таком случае середина зарумянится немного больше.

Толстый лаваш будет особенно ароматным и вкусным, если сразу после выпечки его смазать кусочком сливочного или топленого масла. Этот же прием можно использовать, если изделие пересохло в духовке.

При выпечке толстых лавашей необязательно использовать только пшеничную муку. Если хотите внести разнообразие или сделать лепешку полезнее, можно добавить ржаную муку (не более 40%, так как она не содержит клейковину), немного молотой овсянки или отруби. Кстати, отрубями можно посыпать лаваши, как кунжутом.

В нашем доме лаваш пользуется большой любовью. Это такая «палочка-выручалочка» — завернуть в него самую разную начинку и готов любой перекус. Рулет из лаваша украсит любой праздничный стол. В домашний условиях сделать большие листы армянского лаваша невозможно, для этого необходимы специальные приспособления. А вот испечь на сковороде сможет каждая хозяйка.

Рецептов приготовления лаваша много, у меня лаваш бездрожжевой. В домашних условиях совсем не сложно его приготовить. Для этого в глубокую миску засыпаем муку. Муку обязательно просеиваем. Воду берем горячую, разводим в ней соль.

Делаем в муке углубление и вливаем воду, постепенно размешивая муку.

Затем вываливаем тесто из миски на разделочную доску или стол и замешиваем тесто.

Тесто вымешиваем минут семь — десять, чтобы оно получилось эластичным и гладким. Вымешивая тесто, слегка его растягиваем по доске и как бы заворачиваем в него воздух, от этого потом при выпекании в готовом лаваше получается много пузырьков. Готовое, хорошо вымешанное тесто кладем в полиэтиленовый пакет, можно завернуть в пищевую пленку или накрыть перевернутой миской. Оставить так на полчаса, чтобы тесто, как говорится, отдохнуло. После этого тесто легко раскатывается.

По прошествии получаса сделать из теста колбаску и разделить ее на равные кусочки примерно размером куриное яйцо. Прикрыть их полотенцем, чтобы не заветривались.

Раскатываем лепешку потоньше, по размеру вашей сковороды.

Выпекаем на хорошо разогретой сковороде по две минутки с каждой стороны без масла.

Не пересушиваем, чтобы лаваш получился мягким и не ломался при сворачивании. Готовый армянский лаваш кладем на блюдо, обязательно слегка сбрызгиваем питьевой водой и прикрываем чистым полотенцем. Аналогично выпекаем остальные лаваши. Для хранения складываем готовые лаваши в полиэтиленовый пакет, так как они быстро могут засохнуть. Обычно я готовлю сразу большую партию и потом храню их в морозильнике.

Приятного аппетита!

Армянский лаваш в домашних условиях в духовке. Тонкий армянский лаваш дрожжевой домашний

Лаваш, конечно, можно купить в магазине. Но для этого за ним надо идти. У нас лаваш активнее всего используется для шаурмы, которую часто готовим из остатков курицы. К примеру, запекала я , мясистые части благополучно съели, а из остатков обычно мы и готовим .

Конечно, в домашних условиях невозможно приготовление настоящего большого лаваша. Для этого нужна специальная печь. Максимальный размер – это диаметр самой большой сковороды. Поэтому по домашнему рецепту можно сделать не полноценный ролл, а конверт в виде конуса. Этим мы сегодня и займемся, попробуем своими руками испечь лаваш. И да, это будет что-то наподобие тонкого армянского лаваша, без дрожжей, который не выпекается в духовке, а готовится на сухой сковороде. Не смотря на всю простоту рецепт, как обычно, будет сопровождаться подробными пошаговыми фото.

Ингредиенты для домашнего лаваша

  • вода – 100мл;
  • соль – 1/2ч.л.;
  • сахар – 1/3ч.л.;
  • мука.

Как сделать лаваш в домашних условиях

А как только они остынут, сразу кладем в целлофановый пакет и оборачиваем, чтобы не попадал воздух. Пересохший лаваш свернуть будет не возможно.

Использовать готовые лаваши желательно сразу же, все по той же причине – могут пересохнуть.

Кто из нас откажется от тонкого и ароматного армянского хлеба? Лаваш уже давно приобрел свою популярность среди многих людей.
Эти вкусные лепешки можно употреблять как самостоятельно блюдо, а также подавать его вместо хлеба, делать вкусные рулеты, шаурму, запеканки и даже сладкую выпечку.
И хотя в любом магазине вы можете найти большой ассортимент различного лаваша, его можно приготовить и в домашних условиях. Испеченный по данному рецепту армянский тонкий лаваш получается вкусным, мягким и ароматным.
Такой лаваш понравится готовить молодым мамам, дети которых очень любят шаурму. Салат из овощей, жареные кусочки курицы или свинины, томатный соус или майонез – и вот уже ваш малыш наслаждается вкусным блюдом без вреда для своего здоровья.
Лаваш отлично подходит к шашлыкам и мясу на гриле. Тонкие лепешки, кусочки золотистого мяса, свежая зелень, лук, томаты и красный перец – такой пикник станет шедевром кулинарного искусства.

Вкус Инфо Хлеб и лепешки

Ингредиенты

  • 500 грамм муки;
  • 1 стакан воды;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ч.л. сухих дрожжей;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли.

Как приготовить тонкий армянский лаваш

В большую миску налейте стакан теплой воды, положите сахар и дрожжи.


Добавьте в тесто соль, растительное масло и муку.


Тщательно отбейте тесто руками и оставьте на 15-20 минут.


После того, как тесто немного увеличиться в размере, разделите его на 14-16 частей.

Каждую часть раскатайте в тонкий (до 2 мм) пласт.


Жарьте армянский лаваш на сухой сковородке с каждой стороны примерно по 15 секунд.


Советы:
1. Чтобы лаваш оставался мягким, накройте его влажным полотенцем. После того, как лепешки остынут, положите их в полиэтиленовый мешочек.
2. Чтобы ускорить процесс приготовления лаваша (особенно если вы делаете сразу несколько порций), жарьте лепешки сразу на двух сковородах.
3. Если вам нужен большой лаваш для приготовления рулета или запеканки, вы можете готовить его в духовом шкафу.
4. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Для данного рецепта потребуется 20 грамм живых дрожжей.
5. Чтобы армянский лаваш получился более нежным, положите в тесто вместо растительного масла сливочное.


На заметку.

Широко распространенный во многих восточных регионах лаваш – хлеб особый, с богатой историей и традициями. С огромным пиететом к этим тонким пресным лепешкам из пшеничной муки относятся в Армении, где они являются своего рода национальным достоянием. Но и в других регионах мира у лаваша находится немало почитателей.

Если вы относитесь к их числу, приготовьте простой армянский лаваш сами. Поедая золотистые, мягкие и очень вкусные лепешки, трудно представить, что продуктов для них потребуется минимум – всего лишь мука, вода и соль, да и в приготовлении нет ничего сложного. Такой лаваш станет прекрасным дополнением к различным закускам, салатам, супам и мясным блюдам.

По этому рецепту можно выпекать пресный хлеб не только на сковороде, но и на противне в духовке при температуре 230° C. Время выпечки составит 3-4 минуты. Пошаговый .

Время приготовления: 40-45 минут / Выход: 15-18 штук

Ингредиенты

  • мука пшеничная 3 стакана
  • вода горячая 1 стакан
  • соль 0,5 ч. ложки

Как приготовить простой лаваш на сковороде

большую миску просейте муку.

Насыпьте соль в стакан с горячей водой и тщательно размешайте до полного ее растворения.

В горке муки сделайте небольшое углубление. Вливайте в него небольшими порциями соленую воду, одновременно перемешивая ложкой.

Затем переложите содержимое миски на разделочную доску и вымесите тесто руками до получения однородной структуры. Готовое тесто должно легко отставать от рук.

Накройте тесто для лаваша влажной салфеткой и дайте ему отстояться в течение 20-30 минут.

Разогрейте сухую сковородку на среднем огне. Выложите на нее лепешку.

Жарьте до появления на ее поверхности светло-коричневых пятен и пузырьков, после чего переверните лепешку на другую сторону.

Пока один лаваш жарится, раскатайте другой. Основную часть теста держите под салфеткой, так как оно имеет свойство быстро подсыхать.

Готовый лаваш снимите лопаткой и положите на деревянную доску. Сбрызните лепешку холодной питьевой водой и накройте чистым полотенцем.

Таким же образом выпеките все лаваши и сложите их стопкой друг на друга, как блины.

Простой лаваш готов – можно сразу подавать его к столу.

Хозяйке на заметку: если вы будете подавать лаваш к столу не сразу после приготовления, то обязательно накройте его полотенцем. В противном случае верхние лепешки могут быстро подсохнуть.

Блюда восточной кухни пользуются особой популярностью, любая хозяйка с гордостью подаёт к столу необычные угощения в стиле Востока. Приготовление лаваша в домашних условиях без дрожжей легко даётся любой хозяйке, ведь у такого блюда – простая кулинарная технология и минимальный состав.

Столь любимое многими восточное лакомство покоряет не только своей простотой, но и вкусом, который у восточного продукта – весьма необычен.

Готовить вкусный армянский лаваш все привыкли по традиционной технологии – на дрожжах. Но немногие хозяйки знают, что получить отличное восточное лакомство можно, и не используя дрожжи. Это даже более удобный и экономичный в плане времени способ приготовления.

Делая лаваш без дрожжей, нужно всего лишь соблюсти правильные пропорции воды и муки, а всё остальное – дело техники.

Ингредиенты

  • — 150-170 мл + —
  • — 300 г + —
  • — 1/2 ч.л. + —

Приготовление домашнего бездрожжевого лаваша


Когда начнёте раскатывать тестовые части в ровный пласт – не забудьте скалку немного смазать мукой, чтобы тесто легче каталось и не прилипало к ней.

  1. Приступаем к жарке армянского лаваша: сковороду разогреваем без масла на среднем огне. Очень важно жарить лепёшки на сухой сковороде и при оптимальной для этого процесса температуре.

Внимание! Если пламя будет слишком слабым, то первый лаваш может получиться без пузырей, если наоборот – слишком сильным, то лепёшки подгорят. Поэтому не расстраивайтесь, если первый раскатанный шар при жарке не получится. Понять, что температура для жарки достигла необходимого градуса, можно по пузырям, которые появятся (а потом начнут расти) через 30 секунд после того, как вы положите лаваш на раскалённую сковороду.

  1. Когда один лаваш поджарится – перекладываем его на влажное полотенце и приступаем к жарке следующего. Как только поджарится следующий – не спешите его выкладывать на первый поджаренный лаваш, сначала застелите первую лепёшку полотенцем, а затем выкладывайте следующую. Прослойку из влажного полотенца делайте между всеми лавашами.
  2. Как только вы пожарите своими руками все лаваши без дрожжей – приступайте к приготовлению шаурмы, или любого другого блюда, которое делают на их основе.

Все приготовленные вами лепёшки получатся тонкими, вкусными и мягкими. Если вы захотите сделать их более толстыми, тогда сильно не раскатывайте тесто перед жаркой. Но в таком случае не забудьте о важном правиле: более толстые лепёшки нужно дольше жарить, иначе – они окажутся сырыми.

  1. Приготовление лаваша в домашних условиях без дрожжей возможно не только на воде, но и на кефире. Лепёшки получатся в итоге не менее вкусными и эластичными.
  2. Жарить лаваш, помимо сковороды с антипригарным покрытием, можно также в духовке или на противне. Рецепт замеса теста для приготовления в духовке/противне такой же, как и для жарки на сковороде.
  3. При желании, в бездрожжевое тесто можно добавить растительное масло, в небольших количествах (1-2 ст. л., в зависимости от кол-ва муки).
  4. После замеса, независимо от того, на чём вы будете заводить тесто: на воде или на кефире, дайте ему немного времени постоять. Это сделает готовую тестовую массу более эластичной и податливой.

Как видите, приготовление лаваша в домашних условиях без дрожжей – простое и весьма увлекательное кулинарное занятие. Никаких сложностей этот процесс у вас не вызовет, ведь как делать лепёшки по-армянски – мы пошагово расписали в рецепте с фото. Обязательно добавьте домашний рецепт в свою кулинарную книгу, и пусть армянский лаваш займёт в ней одну из лидирующих позиций среди всех остальных блюд с восточным акцентом.

Приятного аппетита!

Для такого повсеместного блюда как лаваш, рецепт приготовления в домашних условиях очень прост. Здесь можно найти довольно большое разнообразие техник с различными ингредиентами. Но издавна лавашем считалась лепешка, которая приготавливалась из муки и воды. Обычно ее подавали вместо хлеба практически ко всем блюдам.

На сегодняшний день лаваш приобрел широкое распространение и немного видоизменился, он бывает с начинкой, как сладкой, так и соленой. Но все же стоит различать различные виды лаваша и рецепты приготовления в домашних условиях.

Рецепт приготовления толстого лаваша

В интернете вы можете найти большое количество рецептов приготовления в домашних условиях толстого лаваша. Но самым известным и вкусным является лаваш, приготовленный из следующих компонентов:

  • Мука пшеничная – 500 г;
  • Горячая вода – 300 мл;
  • Дрожжи сухие– 1 столовая ложка;
  • Соль, сахар по вкусу;
  • Масло растительное – 60 г.
  1. Муку смешивают с дрожжами и дают постоять.
  2. Тем временем, воду кипятят и смешивают с маслом. Эту консистенцию вливают в муку и тщательно перемешивают, чтобы не образовались комочки.
  3. Полученная масса делится на несколько частей и раскатывается толщиной до 1 см.
  4. Лаваш запекается в духовке до готовности.

Армянский лаваш

Армянский лаваш получил наибольшее распространение в мире. Рецепт приготовления в домашних условиях довольно распространен и прост. У каждой хозяйки процесс приготовления различается, но результат остается одинаковым. Такой лаваш может использоваться как вместо хлеба, так и для приготовления блюд различной сложности. Здесь можно вспомнить такие вкусности как рулетики с различными начинками или твистеры, которые обрели небывалую популярность в последнее время.

Чтобы приготовить армянский лаваш в домашних условиях нам понадобится 3 стакана муки с щепоткой соли и стакан воды. Воду стоит использовать только горячую иначе результат выйдет совершенно не тот. В просеянной муке делается углубление, в которое постепенно вливается горячая вода. Перед раскатыванием тесту стоит дать постоять, а при самом процессе постараться раскатать в совершенно тонкий слой. Размер толщины зависит от того какая у вас сковорода в использовании. Выпекать лаваш нужно на среднем огне в духовке или на плите.

Узбекский лаваш: рецепт приготовления в домашних условиях

Чтобы приготовить такой вид лаваша стоит запомнить, что он получается воздушным и мягким. Именно поэтому здесь используются дрожжи. Для лаваша стоит запастись следующими ингредиентами:

  • Мука – 5 стаканов;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Сахар 0,5 ст.л.;
  • Дрожжи прессованные — 5 граммов;
  • Вода, предварительно нагретая – 150 г;
  • Кефир – 150 г;
  • Кунжут.

Рецепт приготовления в домашних условиях лаваша узбекского:

  1. Мука смешивается всухую с дрожжами, солью и сахаром.
  2. Кефир перемешивается с водой и заливается в муку.
  3. Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно отдохнуло.
  4. Формируем лепешки, которые сплющиваем посередине и отправляем в духовку до готовности.
  5. После этого можно украсить получившиеся лаваши.

Можно выделить и другой рецепт узбекского лаваша на молоке, в который входят следующие компоненты:

  • Мука – 5 стаканов;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Сахар 0,5 ст.л.;
  • Дрожжи – 1 чайная ложка;
  • Вода – 150 г;
  • Молоко – 150 г;
  • Разрыхлитель теста – 16 г;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Яйцо (только желток).

Рецепт приготовления будет следующим:

  1. В емкость выливаем подогретое молоко со сливочным маслом, смешивая с мукой и разрыхлителем.
  2. Добавляем соль и сахар по вкусу.
  3. Даем тесто отдохнуть и подняться.
  4. Лепим небольшие лепешки, которые аккуратно смазываем яйцом.
  5. Отправляем в духовку и ждем приготовления.

Грузинский лаваш

Рецепт приготовления грузинского лаваша в домашних условиях немного отличается количеством своих ингредиентов. Сюда входят такие компоненты как:

  • Мука – 350 гр;
  • Вода 40 мл;
  • Соль 1ч. ложка;
  • Можно добавить щепотку сахара;
  • Дрожжи пресованные – 30 граммов.
  1. В стакане горячей воды смешиваются дрожжи с солью.
  2. Смесь выливается в муку, которая предварительно была просеяна. Тесто вымешивается до получения однородной консистенции.
  3. Далее лепятся лаваши, которые по форме представляют собой продолговатые лепешки. В них делается углубление посередине.
  4. Лаваш ставится в духовку и приготавливается до образования золотистой корочки.
  5. Чтобы лаваш стал более мягким, его заворачивают в мокрое полотенце и дают постоять в таком состоянии около получаса.

Тонкий лаваш: рецепт приготовления в домашних условиях

  • Вода – 300 мл;
  • Мука – 0,5 кг;
  • Сливочное масло – 2,5 ст ложки;
  • Дрожжи – 10 г сухих;
  • Соль большая щепотка.

Рецепт приготовления тонкого лаваша в домашних условиях прост:

  1. Мука просеивается через сито для обогащения кислородом.
  2. В горку из муки выливается воль с солью. Тесто вымешивается до образования нормальной консистенции.
  3. Тесто ставится в прохладное место для отдыха. После этого на сковородку выкладываются лепешки, которые были предварительно тонко раскатаны.
  4. Лаваш приготавливается с двух сторон без добавления масла до появления золотистой корочки.

Лаваш бездрожжевой

Чтобы приготовить такой вид блюда нам потребуется:

  • 0,5 кг муки;
  • 200 мл воды;
  • Яйцо;
  • 60 г сливочного масла;
  • 50 г растительного масла;
  • Соль по вкусу.
  1. Чтобы насытить муку кислородом, следует тщательно просеять ее перед процессом.
  2. Далее следует влить горячую воду и перемешать.
  3. Чтобы не свернулось яйцо, тесту нужно дать остынуть и только тогда добавлять все оставшиеся ингредиенты.
  4. Отрывая небольшие кусочки, их следует раскатывать и поджаривать на сковороде.

Стоит учесть, что масло или жир нельзя использовать при приготовлении. Это поможет избежать жирного и подгорелого вкуса. Еще один нюанс, который следует учитывать, это то, что лаваш лучше немного недожарить.

Как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях (видео рецепт):

Если Вы часто готовите это вкусное блюдо, то Вам очень поможет облегчить труд тестораскатка для лаваша. С ней процесс приготовления становится гораздо быстрее.

Лаваш по грузинскому рецепту в духовке. Грузинский лаваш. Рецепт

Лаваш очень популярен во многих восточных странах… Сегодня готовим классический грузинский лаваш… Рецепт очень простой и вкусный. Такой лаваш съедается быстро, поэтому можно замесить сразу несколько порций.

Лаваш можно есть вместо обычного хлеба, особенно вкусен лаваш в сочетании с молоком. Если у вас нет специальной тоновой печи для выпечки лаваша, то можно испечь его в духовке — тоже получается очень вкусно.

Ингредиенты для лаваша

350 г муки
40 мл. вода
32 г свежих дрожжей
1 ч.л. соли

Приготовление лаваша

Растворить дрожжи в теплой воде, добавить немного муки и сахара и дать постоять около часа, чтобы они подошли.

Муку просеять, смешать с солью и смешать с дрожжами. Замесить однородное тесто.

Хорошо вымесить тесто, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 20-30 минут.

Разогрейте духовку до 220 градусов, присыпьте противень мукой.

Раскатать из теста тонкую лепешку и выпекать около 30 минут.

Готовый горячий лаваш сбрызнуть водой и завернуть в льняное полотенце, чтобы немного пропотеть и остаться мягким.

Приятного аппетита!

Основными видами лаваша являются армянский, тонкий лаваш и грузинский. Сегодня поговорим немного о грузинском лаваше. Это самый популярный вид хлеба у народов Кавказа. Грузинский лаваш получается более пышным и густым, у него ароматный мякиш.

У каждой национальности есть свои особенные печи. Так, грузинский лаваш выпекают в печи под названием «тоне». Она представляет собой большой глиняный горшок, обложенный кирпичом и расположенный под углом около 30 градусов к вертикали. Тон растапливают опилками и постоянно поддерживают пламя в процессе выпечки.

Лаваш, слепленный из теста, укладывается на заднюю стенку тона и выпекается 10 минут. чтобы корочка лаваша была аппетитно хрустящей, его постоянно сбрызгивают водой.Лаваш принято есть исключительно в свежем виде… А горячий лаваш, запеченный в настоящем тоне, просто восхитителен!

Грузинский лаваш можно запечь с начинкой — например, с мясом или сыром. Также в качестве основы для пиццы можно использовать лаваш, но важно, чтобы он не был слишком крутым. Лаваш особенно вкусен в сочетании с домашним молоком.

Густой или грузинский лаваш очень вкусный вид хлеба. В нашей семье очень любят всевозможные лепешки, лаваш.С читателями Алимеро я уже поделилась рецептом тонкого лаваша, в который удобно заворачивать что угодно. Сегодня предлагаю вам вариант толстого, мягкого и хрустящего грузинского хлеба.

В моем городе года два назад открылись небольшие ларьки-пекарни, где установили настоящую печь-тандыр. Аромат вокруг пекарни невероятный. Подойдя поближе, можно увидеть огромную месилку и печь. Здесь пекут лаваш, шоти, лаваш с яйцом, хачапури, ачму и многое другое. Я смог устоять перед искушением и не купить шоти лишь несколько раз.

Вот я и решила, что смогу повторить этот хлеб дома. Результат меня совершенно не разочаровал. Этот лаваш был съеден с удовольствием и очень быстро. Тут главное успеть сфотографировать.

Для приготовления 1 большого лаваша вам понадобится:

    1 ч.л. сухих дрожжей

    2 чайные ложки сахара

    2 ч.л. соли

    140 г теплой воды

    1 столовая ложка растительного масла

Время приготовления: 15 минут. Время ожидания: 2 часа.

В просеянную муку всыпать соль и сахар.

В теплой воде разводим мед.

Добавьте дрожжи в стакан разбавленного меда.

Все перемешать, дать постоять 10 минут.

Добавить глютен в муку и перемешать.

В муку влить медово-дрожжевую воду и замесить гладкое тесто. Дать постоять 1 час.

Не используя скалку, растяните тесто по всему противню. Накрываем пищевой пленкой, даем подойти минут 30.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовка льда. Отправляем противень с лавашом в духовку, на нижний противень кладем 5-6 кубиков льда и очень быстро закрываем дверцу. Выпекаем до румяной корочки около 10-15 минут.

Хрустящий снаружи, мягкий внутри лаваш готов!

Армянский лаваш – универсальный вид хлеба. Его выпекают как в виде лепешки, так и в виде тонкого листа. Второй вариант любим многими хозяйками, ведь из него можно приготовить закуски и рулеты с разнообразной начинкой… Такое блюдо легко станет элементом. праздничное застолье. При составлении композиции для фуршета без тонкого лаваша не обойтись. А повседневную трапезу очень удачно дополнит рулет, пусть и с самой простой начинкой.

Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях, нужно минимум продуктов. Их всего три: мука, соль и вода. Приятным обстоятельством является отсутствие в составе дрожжей, а значит, такой хлеб можно есть и не бояться за свою фигуру.На Кавказе для выпекания лаваша используется специальная печь, но в духовке можно испечь и его аналог, который по вкусу не уступает настоящему армянскому хлебу. Следует помнить, что прежде чем приступить к выпечке лаваша в домашних условиях, необходимо дать замешанному тесту настояться, тогда оно будет намного эластичнее. В качестве формы можно использовать противень или сковороду с антипригарным покрытием большого диаметра.

Приготовление тонкого лаваша в домашних условиях

Налейте стакан горячей воды в любую удобную емкость, добавьте в нее соль по вкусу и размешайте до полного растворения.В объемную чашку насыпьте три стакана муки, а на пике воспроизведите небольшую воронку. Вливайте воду небольшими порциями, при этом помешивая полученную массу. Месить нужно до тех пор, пока оно свободно не будет отставать от рук. Полученное тесто накройте хлопчатобумажным полотенцем и оставьте на 30-40 минут. После этого небольшим кулачком отщипнуть от общей массы кусочек, раскатать его в тонкую пластинку. Ставим в кастрюлю. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, сразу переворачиваем вилкой на другую сторону.Когда лаваш будет готов, сбрызните его водой и накройте полотенцем.

Приготовление толстого лаваша

Для приготовления густого лаваша в домашних условиях вам потребуются те же продукты, но с добавлением дрожжей. Смешайте в отдельной емкости горячую воду с дрожжами и солью. Затем добавить эту смесь к муке и замесить дрожжевое тесто, после чего оставить его для подъема (45-60 минут). Далее его нужно разделить на части, из которых формируются лепешки – им тоже нужно дать полежать 20 минут.Выпекать в духовке по 2-3 минуты с каждой стороны.

Очевидно, что приготовление лаваша в домашних условиях не занимает много времени и денег. Конечно, вкусный хлеб долго не задерживается ни в одной семье. Но все же попробуйте смазать майонезом тонкий лаваш, положить рыбу или любую другую начинку, приправить рубленой зеленью, свернуть в рулет и нарезать ломтиками. Из тонкого лаваша можно приготовить вкусную шаурму.

После полного остывания приготовленный в домашних условиях лаваш перекладывают в полиэтиленовый пакет…Хранится около недели, если его по каким-то причинам не съели раньше.

Добавить комментарий

Как испечь толстый лаваш в домашних условиях видео рецепт — пошагово

Ниже вы найдете пошаговый видео рецепт, который поможет вам приготовить.

Ценители плова и других мясных блюд азиатской кухни знают, что их нужно есть только со специальным хлебом, чтобы полностью понять вкус. Лучше всего с ними гармонирует узбекский лаваш – круглые, как солнце, румяные лепешки с характерным углублением, которые обычно готовят на уникальной закваске.Чтобы они получились по-настоящему вкусными, их запекают на внутренних стенках специальной глиняной печи, без которой, впрочем, можно и вовсе обойтись.

Рецепт этого популярного хлеба очень разнообразен. Но в любом случае используется специальная культура дрожжей. С его помощью каждая местная хозяйка знает, как приготовить узбекский лаваш так, чтобы он был ароматным, мягким и долго не черствел.

Процесс приготовления лаваша по рецепту, которому следуют местные пекари, занимает много часов и предполагает многоступенчатое вымешивание теста на мясном бульоне.

Оби-нон и патыр: узбекский лаваш в домашних условиях

Эти два забавных слова означают разные сорта традиционного хлеба жителей Узбекистана. Первый из них «оби-нон» переводится как «узбекский хлеб». Путнику, отправлявшемуся в дальний путь, на прощание давали кусочек оби-нона, непременно приготовленного в глиняной печи. Он должен был доесть остаток торта, когда их странствия вернулись.

Патыр – еще один вид узбекского лаваша. В его дрожжевое тесто кладут овечий жир или масло, чтобы выпечка дольше оставалась свежей.Мы приготовили два простых рецепта узбекского хлеба в домашних условиях.


Узбекский лаваш: рецепт в духовке

Предлагаем подробный рецепт лаваша пошагово, чтобы было понятно не только в какой последовательности соединять продукты, но и как правильно его формировать, а главное — как испечь лепешки, чтобы они получились вкусными и воздушными.

Ингредиенты

  • Мука 1 сорта — около 500 г;
  • Соль и сахарный песок – по 1 ч.л.;
  • Сухие дрожжи — 1 ч.л.;
  • Смесь воды и кефира (пропорция 50х50) — 360 г;
  • Белый кунжут — 1-2 ч.л.

Как приготовить узбекский лаваш

Чтобы хлеб получился пышным и мягким, в духовке нужно много пара.Для этого в очень горячий глубокий противень или деко после помещения коржей в духовку налейте стакан кипятка и сразу плотнее закройте дверцу. Через 5 минут оставшуюся воду нужно будет удалить, а пар выпустить, открыв дверцу.

Готовые коржи необходимо остудить, уложить друг на друга, а затем хорошо накрыть, чтобы корочка стала мягкой. Любителям приятной хрусткости этого делать нельзя.

  • Если в хозяйстве нет муки первого сорта, ее можно заменить продуктом высшего сорта, слегка «разбавленным» цельнозерновой мукой.
  • Во время замешивания может потребоваться немного больше воды, если тесто слишком тугое.

Лаваш узбекский с молоком

Ингредиенты

  • — полкило + —
  • — 2 ч. л. + —
  • — 170 г (полстакана)+ —
  • — 170 г (полстакана)+ —
  • — 2 ст. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 1/3 ч. л. или по вкусу+ —
  • Кунжутное семя — 1-2 ч. л. —

Как приготовить узбекский лаваш в духовке

  1. Муку просеять (для пышности теста), смешать с дрожжами, немного посолить.
  2. Потом — череда воды и молока. Их можно предварительно смешать или добавить по отдельности.
  3. Готовое тесто должно хорошо подойти. Для этого укладываем его в емкость, смазанную маслом, и отправляем в тепло на 1 час.

Когда комок теста «подрастет», добавить в него еще немного сливочного масла, хорошо вымесить и снова дать погреться в тепле четверть часа. Затем останется сформировать хлебные изделия, как и в первом случае, середину проколоть вилкой в ​​нескольких местах, всю поверхность смазать яйцом и украсить кунжутом.А потом – в духовку, чтобы лаваши подрумянились и поднялись.

На коржах, которые мы готовим по одному из рецептов, можно очень быстро приготовить пиццу в микроволновке.

Ингредиенты

  • Торт лаваш — 1 шт.;
  • Колбаса вареная или куриная (мякоть) — 300 г;
  • Помидор – 2-3 шт.;
  • Кетчуп — 3-4 ст л.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Сыр твердый — 200 г;
  • Прованские травы (сухие) — щепотка.


Универсальный вид хлеба. Его выпекают как в виде лепешки, так и в виде тонкого листа. Второй вариант любим многими хозяйками, ведь с его помощью можно приготовить закуски и рулеты с разнообразными начинками. Такое блюдо легко станет элементом праздничного застолья. При составлении композиции для фуршета без тонкого лаваша не обойтись. А повседневную трапезу очень удачно дополнит рулет, пусть и с самой простой начинкой.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях, нужно минимум продуктов. Их всего три: мука, соль и вода. Приятным обстоятельством является отсутствие в составе дрожжей, а значит, такой хлеб можно есть и не бояться за свою фигуру. На Кавказе для выпекания лаваша используется специальная печь, но в духовке можно испечь и его аналог, который по вкусу не уступает настоящему армянскому хлебу. Следует помнить, что прежде чем приступить к выпечке лаваша в домашних условиях, необходимо дать замешанному тесту настояться, тогда оно будет намного эластичнее.В качестве формы можно использовать противень или сковороду большого диаметра с антипригарным покрытием.

Приготовление тонкого лаваша в домашних условиях


В любую удобную емкость налейте стакан горячей воды, добавьте в нее соль по вкусу и размешайте до полного ее растворения. В объемную чашку насыпьте три стакана муки, а на пике воспроизведите небольшую воронку. Вливайте воду небольшими порциями, при этом помешивая полученную массу. Месить нужно до тех пор, пока оно свободно не будет отставать от рук.Полученное тесто накройте хлопчатобумажным полотенцем и оставьте на 30-40 минут. После этого небольшим кулачком отщипнуть от общей массы кусочек, раскатать его в тонкую пластинку. Ставим в кастрюлю. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, сразу переворачиваем вилкой на другую сторону. Когда лаваш будет готов, сбрызните его водой и накройте полотенцем.

Приготовление густого лаваша

Для приготовления густого лаваша в домашних условиях вам потребуются те же продукты, но с добавлением дрожжей.В отдельной емкости смешайте горячую воду с дрожжами и солью. Затем добавить эту смесь к муке и замесить дрожжевое тесто, после чего оставить подниматься (45-60 минут). Далее его нужно разделить на части, из которых сформировать лепешки, – им тоже нужно дать полежать 20 минут. Выпекать в духовке по 2-3 минуты с каждой стороны.

А что делать с лавашом?

Очевидно, что приготовление лаваша в домашних условиях не занимает много времени и денег. Конечно, вкусный хлеб долго не хранится ни в одной семье.Но все же попробуйте смазать майонезом тонкий лаваш, положить рыбу или любую другую начинку, приправить рубленой зеленью, свернуть в рулет и нарезать ломтиками. Вкусную шаурму можно приготовить из тонкого лаваша.

Как хранить?

После полного остывания приготовленный лаваш в домашних условиях перекладывают в полиэтиленовый пакет. Хранится он около недели, если его по каким-то причинам не съели раньше.

Приготовить лаваш дома в духовке.Тонкий лаваш в духовке

Люблю готовить закуски из тонкого лаваша в духовке, но не всегда есть возможность купить свежий, да и цена немного кусается. Именно поэтому я научилась готовить его дома, и это оказалось несложно. Сегодня вместе с Very Tasty хочу рассказать вам, как испечь тонкий (армянский) лаваш. Его можно приготовить с начинкой, например, из мясного фарша. А из такого лаваша можно приготовить вкусный пирог. Экспериментируйте с нами!

Ингредиенты:

  • мука — 1.5 чашек;
  • вода
  • – 0,5 стакана;
  • масло подсолнечное
  • – 2 столовые ложки;
  • соль
  • — 0,3 чайной ложки.

Тонкий лаваш в духовке. Пошаговый рецепт

  1. В просеянную муку добавить соль, масло, воду, замесить крутое тесто.
  2. Переложить в полиэтиленовый пакет и оставить на 30-40 минут.
  3. Разделить тесто на кусочки размером с небольшое яйцо.
  4. Тонко раскатайте каждую часть и с помощью скалки перенесите ее на противень.
  5. Выпекать в духовке при 180-200 градусах примерно пару минут. Следите, как только тесто начнет румяниться, значит, лаваш готов.
  6. Положите торт на влажное полотенце, сбрызните водой и накройте второй частью полотенца. Это сделает лаваш мягким и эластичным.
  7. Проделайте то же самое с остальным тестом, затем сложите лаваш стопкой и положите в полиэтиленовый пакет с отверстиями для циркуляции воздуха.

Вот так легко и быстро мы получили свежий армянский лаваш без лишних добавок.Также можно использовать для запекания сухую сковороду: держать ее на среднем огне по полминуты с каждой стороны. Теперь их смело можно использовать для шаурмы, закусок, да кушать, вместо хлеба. Я уверен, что они понравятся вашей семье — это было доказано на моем опыте! «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! Обязательно попробуйте в следующий раз

Рецепты лаваша

30 минут

150 ккал

5/5 (2)

Если вы не знаете, что приготовить на завтрак, кроме овсянки и бутербродов, то вы никогда не готовили лаваш с начинкой в ​​духовке.Это очень быстрое в приготовлении блюдо, и при этом его можно приготовить практически из любых продуктов, которые найдутся дома. Главное, чтобы дома был свежий лаваш. Рецепт безумно прост: нарезал, положил, завернул, запечь. А можно полакомиться свежими и вкусными роллами.

Я обычно готовлю их перед работой или детям перед школой, чтобы все ушли из дома сытыми и довольными. Я хочу, чтобы вы были такими же, поэтому делюсь с вами несколькими рецептами.

Лаваш запеченный в духовке с начинкой из ветчины

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 12 булочек.
  • Кухонная техника и посуда: нож, терка, противень, ложка, духовка.

Ингредиенты

Процесс приготовления


Видео рецепт лаваша с начинкой запеченного в духовке

Посмотрите это видео, если хотите узнать, как правильно завернуть рулет, чтобы из него не выпадала начинка. Также можно увидеть сам процесс приготовления и очень красивые рулетики в результате.

Лаваш с мясом в духовке

  • Время приготовления: полчаса.
  • Порций: 6-7.
  • Кухонная техника и посуда: сковорода, противень, ложка, терка, духовка.

Ингредиенты

Процесс приготовления лаваша с фаршем


Видео рецепт лаваша с фаршем в духовке

В этом видео показано, как приготовить лаваш с фаршем по пошаговому рецепту, за исключением последней части, где лаваш нужно запечь в духовке. Мне очень понравился этот видео-рецепт, поэтому я его добавляю, изменив только концовку: вместо того, чтобы жарить на сковороде, мы отправляем наши рулетики в духовку.

Лаваш с грибами, сыром и зеленью в духовке

  • Время приготовления: полчаса.
  • Порций в контейнере: 10-12.
  • Кухонная техника и посуда: нож, сковорода, противень, терка, духовка, ложка.

Ингредиенты

Процесс приготовления


С чем подавать лаваш

Эти лаваши лучше всего подавать теплыми, пока они хрустящие, а начинка вытекает с каждым кусочком.При этом его можно подавать и к супу, и к гарниру, и к второму блюду.

Больше всего люблю есть их утром с чаем или кофе вместо обычных бутербродов. Конечно, их можно взять с собой на работу для перекуса, но разогрев их в микроволновке, вы потеряете самое вкусное – хрустящую корочку. Поэтому лучше есть их сразу после приготовления.

  • При сворачивании рулета не забудьте подвернуть края, чтобы начинка не выпадала во время приготовления или употребления в пищу.
  • Положите уже свернутый рулон краем вниз, чтобы он случайно не размотался.
  • Застелите противень пергаментной бумагой, чтобы булочки не слиплись и не подгорели.

Рулетики из лаваша не нужно ни жарить, ни запекать, они очень вкусны даже в сыром виде. Например, попробуйте его, который отлично подходит в качестве закуски. Или приготовьте закуску из лаваша, чтобы посмотреть футбол в шумной компании. Например, можно приготовить их, которые намного полезнее картофельных, но такие же вкусные.А если хочется чего-то более сытного, можно приготовить, что получается не хуже оригинального рецепта, только в разы быстрее.

Лаваш в Азии, как буханка хлеба в европейской части России — популярное восточное блюдо в виде тонкой или толстой лепешки, в которую, а рецепт лаваша в основном включает только воду, муку и соль. Чаще всего этому виду хлебного изделия отдают предпочтение те, кто стремится избежать использования дрожжевого теста, но еще больше для приготовления используется лаваш (это домашняя шаурма, это различные мясные закуски с лавашом, это лаваши, все виды рулетов и даже хачапури из лаваша с сыром).

В наше время лаваш можно купить в продуктовых магазинах и булочных ларьках, но многие хозяйки хотели бы испечь лаваш дома самостоятельно, именно поэтому в этой публикации мы поговорим о том, как приготовить лаваш в домашних условиях, вспомним разные рецепты выпечки лаваша, это и армянский, и грузинский, и узбекский. Прочитав нашу подборку, вы узнаете, как без особого труда из подручных продуктов приготовить и толстый, и тонкий лаваш в домашних условиях.

Основные правила выпечки лаваша в домашних условиях

В восточной кулинарной традиции тонкий (по-армянски), как лист бумаги, лаваш выпекают из пресного теста, а лаваш выпекают из дрожжевого или кисломолочного на рыхлителе, и оба вида выпекают в тандыре.Хотя современная бытовая техника предлагает свой вариант замены легендарного восточного тандыра.

Базовый рецепт лаваша прост: мука, вода (сыворотка, кефир — варианты для толстого пирога) и соль. Дрожжевой вариант лаваша предусматривает выдержку теста в теплом месте не менее 1 часа, а если оно недостаточно поднялось, то это время можно увеличить. Бездрожжевое тесто отстаивается 20 минут для набухания клейковины, чтобы тесто стало эластичным и мягким для более тонкой раскатки.

Приготовление бездрожжевого теста отличается от его кисломолочного варианта тем, что когда используется только мука и вода, то тесто следует замешивать настолько крутым, пока оно не перестанет брать муку, во втором случае замешивать по правилам дрожжевого теста так, чтобы получается мягким и воздушным, чтобы при выпечке корж из толстого лаваша поднялся.

Рецепт армянского лаваша в домашних условиях

Чтобы приготовить тонкий лаваш по армянскому рецепту в домашних условиях, вам понадобится всего три ингредиента, которые, как говорится, всегда под рукой.А готовый армянский лаваш в пакете может храниться в холодильнике до трех-четырех дней, что дает возможность приготовить его заранее.

Учитывая, что диаметр готового лаваша должен быть 25-30 сантиметров, размер сковороды должен быть соответствующим. Для замеса густого теста можно использовать миксер с соответствующими спиральными насадками.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 300 грамм;
  • вода питьевая
  • — 170 грамм;
  • соль поваренная — 0.5 чайных ложек.

Тонкий лаваш приготовить по армянскому рецепту следующим образом:

  1. В подходящей емкости вскипятить воду, растворить в ней соль и охладить не более 5 минут.
  2. Насыпьте просеянную муку в большую глубокую миску и сделайте углубление в центре.
  3. Налейте в этот колодец горячую воду, помешивая миксером. Первое впечатление — муки в избытке, а комочки слишком сухие, но через 5 минут работы миксера у вас получится некрасивое неровное, но густое тесто, которое нужно вымешивать на разделочной доске руками.
  4. Полученное тесто накрыть на полчаса, дать ему постоять и быть готовым к его качественному состоянию для раскатывания тонкого лаваша.
  5. Готовое тесто сформировать колбаской, разделить на семь равных частей, каждую из которых тонко раскатать в круглую лепешку.
  6. Тонкие лепешки обжарить на раскаленной сковороде без масла с двух сторон. При этом температура нагрева сковороды должна быть такой, чтобы кекс не подгорал при слишком высокой температуре и не пересыхал и не крошился при недостаточной температуре.
  7. Каждый готовый лаваш должен быть выложен во влажном (не мокром) полотенце или (матерчатой ​​салфетке) так, чтобы они доставали во влажной среде, а не подсыхали до состояния рассыпающейся тонкой лепешки.

Когда лаваш остынет в полотенце, он станет тонким и пластичным, но хранить остальные лепешки нужно в пакете и в холодильнике.

Рецепт грузинского лаваша в домашних условиях

Грузинский лаваш отличается от армянского своей мягкостью и пышностью, а также пикантно-солоноватым вкусом.Процесс приготовления по этому рецепту несколько сложнее, а тесто готовится с участием как сухих, так и свежих дрожжей.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 300 грамм;
  • сахарный песок
  • – 1 чайная ложка;
  • вода питьевая — 200 миллилитров.

Лаваш по грузинскому рецепту готовится следующим образом:

  1. Смешайте просеянную муку со всеми сухими ингредиентами и сделайте углубление в центре.
  2. Нагретую до 45 градусов воду при помешивании влить в углубление в муке и месить, пока тесто не станет эластичным, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  3. Накройте тесто на разделочной доске миской, накрытой полотенцем, и оставьте на 1 час для подъема.
  4. Раскатайте поднявшееся тесто в форме круга руками без использования скалки. Полученный круг положите на смазанный маслом противень и пальцем проделайте в его центре отверстие, чтобы корж не поднялся во время выпекания.

Поставить противень с грузинским лавашем в духовку для запекания при температуре 220 градусов С до готовности. Выкладываем испеченный лаваш на бумагу для выпечки, полностью накрываем полотенцем до остывания, исключая твердую корочку.

Узбекский рецепт лаваша в домашних условиях

Отличается приготовление узбекского лаваша запеканием на сковороде под крышкой, что позволяет продукту быть влажным и не рассыпчатым на выходе. В рецепт его теста входят дрожжи, и его выпекают в духовке.

Что привлекательно, так это то, что такой узбекский лаваш будет пышным и мягким, способным заменить хлеб. Получается лепешка среднего размера.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 250 грамм;
  • вода питьевая
  • — 80 грамм;
  • парное молоко — 80 грамм;
  • масло
  • – 2 столовые ложки;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
  • кунжут — по желанию;
  • соль — по вкусу.

По узбекскому рецепту приготовить лаваш в духовке так:

  1. Муку просеять, смешать все сухие ингредиенты.
  2. Воду, смешанную с молоком, подогреть, добавить в нее сухую смесь и замесить тесто, в конце замеса добавить сливочное масло.
  3. Полученный комок теста поместить в смазанную маслом миску, которую поставить в теплое место, накрыв салфеткой, на полчаса.
  4. Из размягченного теста руками сформировать лепешку с более тонким центром и утолщенными краями.
  5. Застелите дно формы фольгой и положите на нее лепешку, проткните серединку острой вилкой, накройте форму полотенцем и дайте настояться еще полчаса.
  6. Перед выпечкой аккуратно, чтобы не снизить пышность торта, смазать его верх взбитым свежим куриным яйцом, посыпать кунжутом.
  7. Накрыть противень с лавашом крышкой и поставить в разогретую до +200 С духовку на 15 минут, после чего вынуть противень из духовки.

Если кекс недостаточно пропёкся, то форму подержать недолго в духовке без крышки 1-2 минуты.Готовый кекс выньте из формы и дайте ему потомиться под полотенцем 15-20 минут.

Простой рецепт тонкого лаваша в домашних условиях

По этому рецепту готовится тонкий дрожжевой лаваш с участием масла, который выпекается на сковороде с коржами соответствующего размера.

Ингредиент:

  • мука пшеничная — 400 грамм;
  • вода питьевая
  • — 200 грамм;
  • дрожжи
  • – 7 грамм;
  • поваренная соль
  • – 1 чайная ложка;
  • масло сливочное или жирный маргарин — 50 грамм.

По простому рецепту тонкий лаваш пекут в домашних условиях следующим образом:

  1. В подогретой воде растворить соль, дрожжи, размешать 1 стакан муки и дать тесту постоять 10 минут в теплом месте.
  2. Растопить необходимое количество сливочного масла, дать остыть, добавить в тесто и все размешать, пока масса не станет однородной.
  3. Всыпать остальную муку, замесить тесто, которое необходимо выдержать полчаса в теплом месте, накрывшись салфеткой.
  4. По прошествии получаса сформировать из теста колбаску, разделить на 7 равных частей, чтобы легче было раскатывать лаваш одинакового размера, и отстоять тесто в виде семи шариков еще 10 минут .
  5. Сразу же раскатайте шарики в максимально тонкие круглые листы и обжарьте их на сухой сковороде с двух сторон.

Готовые лаваши выкладываем друг на друга на плоское блюдо, застеленное бумажным полотенцем, сразу накрыв тканевым полотенцем, под которым они должны остыть, минуя подсыхание.Лаваш подают к столу в свежем виде, остальные лепешки можно недолго хранить в пакете в холодильнике.

Рецепт тонкого лаваша на кефире

Из теста по этому рецепту можно испечь лепешки двух видов: без масла на сухой сковороде — армянский лаваш, а со сливочным или растительным маслом — румяный и очень вкусный пирог.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная;
  • кефир — 1 стакан;
  • масло
  • – 1 столовая ложка;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • соль
  • — 1 чайная ложка.

Лаваш на кефире в домашних условиях по бабушкиному рецепту готовится так:

  1. Кефир перелить в подходящую емкость, добавить соду и размешать. Затем добавить соль и масло, перемешать.
  2. Постепенно всыпая просеянную муку, помешивая, замесить крутое тесто, пока оно не будет липнуть к рукам.
  3. Полученное заквасочное тесто подержите под пищевой пленкой 30 минут.
  4. Затем разделить тесто на 5-6 частей, скатать колобков, накрыть пленкой, чтобы не подсыхало, раскатать по очереди в тонкую лепешку и выпекать на сковороде с двух сторон с маслом или без.

Лаваш на кефире, испеченный без масла, сразу накрыть полотенцем до полного остывания. Если все-таки коржи сухие, их можно спасти и восстановить эластичность, накрыв влажными салфетками.

Домашний рецепт тонкого лаваша в духовке

Если вам нужен лаваш увеличенной площади для приготовления из него блюд (различных булочек, шаурмы и т.п.), то выручить может духовка, противень которой достаточно большой, а рецепт теста для тонкого лаваша есть не особо сложно.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 350 грамм;
  • вода питьевая
  • – 150 миллилитров;
  • масло
  • – 3 столовые ложки;
  • соль поваренная – 1 чайная ложка.

По домашнему рецепту тонкий лаваш в духовке готовится следующим образом:

  1. Муку просеять и разделить на две части.
  2. Соль и масло смешать в воде и на этой смеси, постепенно добавляя муку, развести тесто и замесить его остывать.Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
  3. Через полчаса разделите эластичное тесто на подходящие для выпечки части на противне, тонко раскатайте их.
  4. Выпекать рулетики поочередно в духовке при температуре +180 С по 2-3 минуты.
  5. После извлечения из духовки каждый готовый корж смочить удобным для вас способом в воде, вплоть до выдерживания под проточной водой из-под крана.
  6. Влажные лепешки лаваша сложить стопкой и, накрыв полотенцем, пропарить в таком положении полчаса, чтобы они стали более эластичными.

Из такого тонкого лаваша, запеченного в духовке, можно приготовить всевозможные рулеты и слоеные блюда. Нужную для блюда форму лаваша можно вырезать ножом или кулинарными ножницами по конфигурации и размеру.

Если использовать молочную сыворотку вместо воды при замесе теста для тонкого лаваша в домашних условиях, то вкус готового пирога станет более приятным. Оригинальность вкуса лаваша в его солености. По этой причине не следует уменьшать предписанное количество соли.

Толстый лаваш будет намного вкуснее, если лепешки смазать водой и перед выпечкой посыпать кунжутом или семечками/орехами. За неимением большой сковороды можно использовать меньшую, а края лепешки распределить по ее бокам, правда серединка пропечется более румяной, чем края. Вкус и аромат густого лаваша значительно улучшится, если смазать его горячим сливочным маслом. Этот способ выручит и при сушке лепешек в духовке.

Мука для лаваша не обязательно может быть только пшеничной, ржаная мука может быть включена в домашний рецепт, учитывая, что последняя не содержит глютен и по этой причине ее можно добавлять до 40%. Подойдут также молотые овсяные хлопья или отруби, которыми также посыпают поверхность лаваша перед выпечкой.

Настоящий тонкий армянский домашний лаваш выпекают на открытом огне в специальных полукруглых печах, встроенных прямо в землю, поэтому воспроизвести всю технологию в домашних условиях, а тем более в квартире, невозможно.Однако в духовке можно испечь очень похожие по вкусу пресные лепешки, которые с успехом заменят лаваш в самых разных блюдах.

Ингредиенты для приготовления домашнего лаваша:

  • мука — 2 ст.
  • вода — 0,5 ст.л.
  • масло подсолнечное
  • — 1 ст. л.
  • соль — 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления тонкого армянского лаваша, запеченного в духовке:

1) Для приготовления теста необходимо взять очень холодную воду и муку в соотношении один к четырем (примерно).В глубокую миску насыпать большую часть муки и постепенно вливать в нее воду, помешивая тесто ложкой (в муку сразу добавить соль и масло).

2) Когда тесто станет достаточно густым, переложите его на присыпанную мукой доску и вымесите руками, пока оно не станет гладким и эластичным.

3) Накройте тесто пленкой, чтобы оно не подсыхало, и оставьте на 15-30 минут. За это время его структура станет более нежной и он потеряет некоторую эластичность.

4) Делаем второй замес, подсыпав на стол немного муки, и снова оставляем тесто под крышкой на 15-30 минут.

5) Теперь окончательно замешиваем тесто и делим его на небольшие одинаковые кусочки.

6) Часть теста, которая не будет использоваться сразу убираем под пленку. Ставим духовку разогреваться до 200 гр. Цельсия, и раскатать кусочки теста как можно тоньше.

7) Раскатанный корж положить на сухой противень и поставить в духовку на несколько минут.

Готовность лаваша определяем по его зарумяниванию, но подрумяниться должна не вся поверхность, а только небольшие участки на горках (лаваш будет пузыриться в духовке).

8) Снять готовый пирог с противня щипцами и сразу же слегка промыть холодной водой, чтобы смочить его поверхность.

9) Выпеченный лаваш сложить стопкой и накрыть влажным полотенцем.

10) Оставьте их так на некоторое время. Когда лепешки перестанут быть сухими и ломкими, их нужно переложить в целлофановый пакет.В упаковке лаваш будет полностью увлажнен и будет легко сворачиваться в рулетики.

Блюда из лаваша

В этой статье вы узнаете, как правильно подобрать ингредиенты для лаваша с начинкой. Как приготовить вкусный, сочный фарш и как правильно запечь это блюдо.

1 час

190 ккал

5/5 (4)

У многих из нас армянский лаваш ассоциируется в первую очередь с шаурмой.Зато из него можно приготовить массу вкусных, сытных и главное быстрых блюд. Например, булочки и слоеные пироги, бутерброды и лазанья. Из тонкого лаваша с начинкой получится своеобразная, простая в приготовлении и очень вкусная закуска, о которой я вам сегодня и расскажу.

В лаваш можно класть разные начинки и заворачивать любым способом. Сам лаваш несложно сделать самому, а еще проще купить его в магазине. Я много экспериментировала с формой и наполнением. А теперь хочу предложить вашему вниманию самый удачный и вкусный рецепт лаваша с мясом в духовке.

Кухонные принадлежности: острый нож, терка, силиконовая щетка, сковорода и форма для запекания.

Необходимые ингредиенты

Как выбрать правильные ингредиенты
  • Лаваш очень легко выбрать. Купите его в магазине или супермаркете. Он должен быть бледного цвета. Отдельные выпуклые части лаваша можно подрумянить и поджарить. Если лаваш был сильно обвален в муке, возможно, пытались скрыть его «почтенный возраст». Пластиковая упаковка не позволяет воздуху проникать внутрь, от этого тесто может треснуть, поэтому не покупайте лаваш в такой упаковке.
  • Начинку нужно выбирать очень тщательно. Он должен быть однородной консистенции и цвета. Читайте состав, в нем не должно быть ничего, кроме мяса. Если вы видите в рецепте мясо механической обвалки, не покупайте этот продукт. Это означает, что там особым образом обработаны соединительные ткани, кожа, жир и сухожилия. Такие компоненты в фарше подсчитать практически невозможно. Также качественный фарш не может стоить намного дешевле мяса. Если цена слишком низкая, не пытайтесь сэкономить.Скорее всего, в таком продукте содержится много дешевых и вредных ингредиентов.

Если фарш пахнет специями, это признак того, что производитель или продавец хотел скрыть неприятный запах. Также важно найти срок годности и другую важную информацию на упаковке. Это энергетическая ценность, контакты производителя и т.д.

  • Для этого рецепта выбирайте жирную и густую сметану.
  • Марка твердого сыра значения не имеет, выбирайте только натуральный, качественный сыр.
  • Возьмите зеленые оливки без косточек.

Последовательность приготовления

  1. Приготовление начинки
    Ингредиенты:
    — Масло растительное — для жарки.
    — Лампочка — 1 шт.
    Лук нужно очистить и нарезать, затем недолго обжарить на растительном масле.
  2. Состав:
    — Соль — по вкусу.
    — Фарш мясной — 0,5 кг.
    Добавьте фарш в сковороду с луком и обжарьте его до готовности. Затем эту начинку необходимо остудить.
  3. Ингредиенты:
    — Лаваш — 1 лист.
    — Сметана — 200 мл.
    Выложите лист лаваша и смажьте его сметаной. Сверху выложить фарш и равномерно распределить его по всей поверхности.

  4. Ингредиенты:
    — Оливки (консервированные) — 1 банка.
    — Сыр твердый — 100 г.
    Натереть 100 грамм сыра и посыпать им фарш. Затем нарежьте маслины дольками и разложите сверху.
  5. Формируем рулет
    Сворачиваем лист лаваша с начинкой в ​​виде рулета.Затем сверните его в спираль и положите в круглую форму для запекания.
  6. Приготовление заливки
    Ингредиенты:

    — Яйцо — 1 шт.
    — Молоко — 0,5 стакана.

    — Сыр твердый — 50 г.
    — Соль — по вкусу.

    Взбейте яйцо с молоком и солью. Затем натереть 50 г твердого сыра и добавить в начинку, перемешать. По желанию можно добавить черный перец. Залейте этой смесью рулет и поставьте выпекаться.
  7. Разогрейте духовку до стандартных 180 градусов.Выпекать лаваш с начинкой в ​​духовке около 30 минут.

Видео рецепт приготовления

Посмотрите видео о том, как приготовить вкусный лаваш. Этот лаваш готовится в духовке с сыром, зеленью, колбасой и помидорами.

рецептов вкусных и сытных закусок

Всем привет! Я очень люблю простые и быстрые рецепты приготовления разных блюд. Из личного опыта хочу предложить ответ на вопрос о лаваше, рецепт приготовления в домашних условиях.

Лаваш по вкусу напоминает белый хлеб, а также из него можно приготовить различные закуски и даже торт Наполеон. Вот несколько простых рецептов приготовления такого хлеба, которые легко приготовить дома.

Как приготовить армянский лаваш?

Самым популярным и известным является армянский лаваш. Для приготовления потребуются следующие простые продукты:

  • 400 грамм муки;
  • 225 г воды;
  • 2/3 маленькой ложки соли.

Процесс приготовления следующий:

  1. Вскипятить воду, добавить в нее соль, варить до ее растворения, затем составу нужно немного остыть в течение пяти минут.
  2. В глубокую емкость насыпают просеянную муку, на вершине горки делают небольшую воронку.
  3. Далее в муку вливается горячая вода, и с помощью миксера замешивается тесто. После работы миксером нужно замесить тесто пару минут только руками.
  4. Из готового теста делают шаровидный комок, который оборачивают пищевой пленкой.
  5. Через двадцать минут массу нужно разделить на восемь частей, и раскатать в тончайшие пласты.
  6. Далее готовые пласты обжариваются на сковороде с двух сторон.
  7. Горячие лепешки раскладывают на влажные полотенца и накрывают ими же сверху, чтобы предохранить от высыхания. Вместо полотенец можно сбрызнуть коржи водой с двух сторон, накрыть целлофановой пленкой на 2-3 минуты.Лавашик становится мягким.

В готовый лаваш можно положить практически любую начинку, например, сыр, крабовые палочки, жареные кусочки мяса или креветки. В таком виде его можно подавать на стол.


Рецепт приготовления грузинского лаваша

Лепешка, приготовленная по грузинскому способу, отличается от армянской тем, что она толстая и готовится на дрожжах. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Чайная ложка сахара;
  • 300 г муки;
  • 200 мл воды;
  • Маленькая ложка соли.

Приготовление грузинских лепешек в духовке:

  1. Муку просеять и смешать с сахаром, дрожжами и солью.
  2. Далее в горке муки делается небольшое углубление, в которое медленно наливается теплая вода.
  3. Затем начинаем замешивать тесто, когда оно будет готово его нужно поставить в теплое место на один час.
  4. По прошествии времени из полученной массы формируются небольшие шарики.
  5. Далее из каждого колобока делается корж, который отправляется на противень, предварительно смазанный маслом.
  6. В середине каждого коржа нужно сделать углубление по центру, просто нажав на него пальцем.
  7. Грузинские блюда необходимо запекать до готовности в разогретой до 220 градусов духовке.
  8. Готовый хлеб достают из печи, накрывают полотенцем, чтобы не черствел.

Такие лепешки можно есть не только с начинкой, но и самостоятельно, как альтернативу обычному белому хлебу.


Как приготовить узбекский лаваш дома?

Приготовление узбекского лаваша в домашних условиях имеет свои особенности.Это тесто готовится под крышкой, поэтому оно получается слегка влажным и совершенно не крошится. Для того, чтобы приготовить тесто для лаваша по-узбекски в домашних условиях, вам потребуются следующие продукты:

  • 80 грамм молока;
  • Чайная ложка сухих дрожжей;
  • 80 г воды;
  • Яйцо;
  • Немного кунжута;
  • Две большие ложки растительного масла;
  • 250 г муки;
  • Щепотка соли.

Вкусный узбекский хлеб готовится следующим образом:

  1. Муку просеять, добавить соль, дрожжи и перемешать.
  2. Воду и молоко нагревают, добавляют в мучной состав, замешивают тесто.
  3. В массу вливается масло, из теста делается колобок, который накрывается салфеткой и отправляется в теплое место на час.
  4. Далее из теста формируется небольшая лепешка, края которой немного толще середины.
  5. Тем временем на дно формы кладется фольга, затем лепешка, в центре которой делаются проколы вилкой. Все накрывается сухим полотенцем и стоит полчаса.
  6. Яйцо перемешивают венчиком или вилкой, им смазывают поверхность торта, которую также посыпают кунжутом.
  7. Противень накрывают крышкой и ставят в разогретую духовку на 15 минут.

Готовая воздушная пышная выпечка станет отличной заменой привычному хлебу. Такой хлеб хранится около 5-6 дней.


Приготовление тонкого лаваша в духовке

Тонкие лепешки, испеченные на сковороде своими руками, вкусны и ароматны.Они станут идеальной основой для любого вида начинки различных рулетов и рулетов. Для того, чтобы сделать такую ​​альтернативу хлебу, возьмем следующие продукты:

  • 350 грамм муки;
  • Три столовые ложки растительного масла;
  • Маленькая ложка соли;
  • 150 граммов воды.

Пошаговый рецепт выглядит так:

  1. Основной ингредиент необходимо просеять и разделить на две равные части.
  2. Соль растворяется в воде, в этот состав добавляется масло, все смешивается с одной частью муки.Делается тесто, затем в него добавляется еще часть муки и все снова вымешивается. Почти готовую массу отправляют постоять примерно на полчаса.
  3. Затем тесто делится на кусочки. Берется один из которых и раскатывается любой формы, например, овальной или квадратной, как вам больше нравится.
  4. Раскатанное тесто необходимо выпекать на противне в течение трех минут.
  5. Когда пирог начнет подрумяниваться, его следует вынуть из духовки и промыть водой.
  6. Описанная выше процедура повторяется с каждым новым тортом.
  7. Влажные пласты хлеба складывают стопкой и накрывают полотенцем, в таком виде они должны постоять не менее получаса.

Хлеб, приготовленный описанным выше способом, можно хранить в полиэтиленовом пакете.


Рецепт лаваша на кефире

Для приготовления тонкого пирога на кефире потребуются следующие ингредиенты:

  • Мука;
  • Столовая ложка растительного масла;
  • Стакан кефира;
  • Сода одна чайная ложка;
  • Маленькая ложка соли.

Блюдо готовят таким образом:

  1. В емкость наливают кефир, добавляют к нему соду, все перемешивают, затем добавляют соль и масло, снова все перемешивают.
  2. К полученному выше составу добавляют просеянную муку, замешивают тугое тесто, которое накрывают пищевой пленкой и отправляют на полчаса постоять.
  3. Далее разделите готовое тесто на пять частей, из которых будете делать колобков.
  4. С помощью скалки раскатайте каждую булочку в тонкие пласты.
  5. Тортильи обжариваются на сковороде с двух сторон.

Накройте горячий свежеиспеченный хлеб полотенцем, чтобы он не засох и не черствел.

Также кулинары дают несколько советов, которые помогут сделать домашний лаваш еще вкуснее, например:

  • вместо воды для приготовления теста можно использовать молочную сыворотку,
  • толстые лепешки станут еще вкуснее, если, после приготовления сразу смажьте их небольшим кусочком сливочного масла,

Рецепты лаваша

30 минут

150 ккал

5/5 (2)

Если вы не знаете, что приготовить на завтрак, кроме овсянки и бутербродов, то вы никогда не готовили лаваш с начинкой в ​​духовке.Это очень быстрое в приготовлении блюдо, и при этом его можно приготовить практически из любых продуктов, которые найдутся дома. Главное, чтобы дома был свежий лаваш. Рецепт безумно прост: нарезать, положить, завернуть, запечь. А можно полакомиться свежими и вкусными роллами.

Я обычно готовлю их перед работой или для детей перед школой, чтобы все ушли из дома довольные и довольные. Хочу, чтобы и у вас было так же, поэтому делюсь с вами несколькими рецептами.

Запеченный в духовке лаваш с ветчиной

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 12 булочек.
  • Кухонная техника и посуда: нож, терка, противень, ложка, духовка.

Ингредиенты

Процесс приготовления


Видео рецепт лаваша с начинкой запеченного в духовке

Посмотрите это видео, если хотите узнать, как правильно завернуть рулет, чтобы из него не выпадала начинка. Также можно увидеть сам процесс приготовления и очень красивые рулетики в результате.

Лаваш с мясом в духовке

  • Время приготовления: полчаса.
  • Порций: 6-7.
  • Кухонная техника и посуда: сковорода, противень, ложка, терка, духовка.

Ингредиенты

Процесс приготовления лаваша с фаршем


Видео рецепт лаваша с фаршем в духовке

В этом видео показано, как приготовить лаваш с фаршем по пошаговому рецепту, кроме последней части, где лаваш необходимо запечь в духовке.Мне очень понравился этот видео-рецепт, поэтому я его добавляю, изменив только концовку: вместо того, чтобы жарить на сковороде, мы отправляем наши рулетики в духовку.

Лаваш с грибами, сыром и зеленью в духовке

  • Время приготовления: полчаса.
  • Порций в контейнере: 10-12.
  • Кухонная техника и посуда: нож, сковорода, противень, терка, духовка, ложка.

Ингредиенты

Процесс приготовления


С чем подавать лаваш

Эти лаваши лучше всего подавать теплыми, пока они не хрустят и начинка не вытекает с каждым кусочком.При этом его можно подавать и к супу, и к гарниру, и ко второму блюду.

Больше всего я люблю есть их утром с чаем или кофе вместо обычных бутербродов. Конечно, их можно брать с собой на работу для перекуса, но разогрев в микроволновке, вы потеряете самое вкусное – хрустящую корочку. Поэтому лучше есть их сразу после приготовления.

  • При сворачивании рулета не забудьте подвернуть края, чтобы начинка не выпадала во время приготовления или еды.
  • Положите свернутый рулон краем вниз, чтобы он случайно не размотался.
  • Застелите противень пергаментом, чтобы булочки не слиплись и не подгорели.

Рулетики из лаваша не нужно жарить или запекать, они очень вкусны в необработанном виде. Например, попробуйте, что отлично подходит в качестве закуски. Или приготовьте лаваш, чтобы посмотреть футбол в шумной компании. Например, можно приготовить гораздо полезнее картофеля, но не менее вкусно.А если хочется чего-то более сытного, то можно приготовить, что получается не хуже оригинального рецепта, только в несколько раз быстрее.

Румяный, ароматный, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем лаваш, несомненно, понравится любителям домашней выпечки. Для приготовления лаваша вам потребуются самые простые и распространенные продукты, которые найдутся в каждой семье и немного вашего терпения. Из указанного в рецепте количества ингредиентов можно приготовить два лаваша диаметром около 25 см или один большой лаваш.Сверху лаваш можно посыпать кунжутом или семенами подсолнуха.

Приготовьте необходимую еду.

Муку просеять. Оставить немного муки для замеса.

Смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Размешивать.

Тонкой струйкой влить теплую воду и замесить тесто деревянной лопаткой.

Влить растительное масло.

Замесить тесто руками.

Смажьте миску растительным маслом, переложите тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Затем замесить тесто и снова поставить его в тепло на 30-40 минут.

Смажьте руки и противень растительным маслом и разделите тесто на две части. Накройте одну часть полотенцем. Переложите другую часть на противень, сформируйте круглую лепешку, приплюсните и сделайте пальцами углубления. По желанию посыпать кунжутом. Оставьте тесто подниматься еще на 10 минут. Сбрызните водой.

Выпекать лаваш в разогретой до 210 градусов духовке около 30 минут до румяной корочки, ориентируясь на особенности вашей духовки.Возможно, потребуется добавить/убавить время выпечки.

Готовый лаваш сбрызните водой, накройте полотенцем и дайте полностью остыть.

Румяный и вкусный лаваш готов.

Вкусные эксперименты!

Приятного аппетита!

Быстрые в приготовлении, сытные, а главное вкусные рулеты из лаваша в духовке с колбасой, сыром и овощами понравятся вам и вашей семье. Практичны тем, что их можно брать с собой в дорогу, на улицу, завтракать и обедать.Ведь они и горячие, и холодные хороши. С начинкой можно экспериментировать, заменяя один ингредиент другим.

Рулетики из лаваша — огромное поле для вашей фантазии. Разнообразие начинок, способов приготовления, подачи – всегда можно попробовать что-то новое и каждый раз получать оригинальную закуску.

Рулет из лаваша с крабовыми палочками в духовке

Тонкие армянские рулетики из лаваша на наших столах стали частыми гостями и достойной альтернативой другим закускам.Готовить их просто и быстро, но я делала это не часто. Почему? Не люблю, когда верхний слой лаваша становится слишком влажным от начинки. Немного поэкспериментировав, я нашел выход из ситуации.

Ингредиенты:

  • 1 тонкий лаваш
  • 5 куриных яиц
  • 200 г крабовых палочек
  • 1 банка рыбных консервов в масле (скумбрия, сардина, тунец)
  • майонез
  • пучок укропа

Подготовка:

  1. Итак, приступим к приготовлению начинки.Отправляем четыре куриных яйца в кастрюлю вариться. Крабовые палочки измельчить с помощью мелкой терки. Чтобы сделать это легко и просто, не нужно их слишком сильно размораживать.
  2. Сваренные вкрутую и охлажденные яйца тоже по три на одной терке. Можно просто рыбные консервы размять вилкой, но я не люблю кости в начинке, поэтому кусочки рыбы кладу в блендер. Превратилась в пастообразную однородную массу.
  3. Добавьте пасту для консервирования и майонез к яйцам и крабовым палочкам. Майонеза должно быть столько, чтобы начинка не была ни сухой, ни слишком жидкой.
  4. И последнее, но не менее важное: ингредиент начинки — укроп. Его моем, мелко нарезаем, добавляем к остальным ингредиентам и тщательно перемешиваем.
  5. Вот что должно получиться в итоге: Выкладываем лаваш на стол и выкладываем на него пикантным слоем начинку. Затем закатываем и выкладываем в форму или на противень.
  6. Взбить одно куриное яйцо (помните, оно у нас еще сырое?) Взбить вилкой. Рулет смазываем этим яйцом и отправляем в холодную духовку выпекаться при 150-180 градусах.Во время выпечки еще два раза смазала рулет яйцом для румяной корочки. Через 20-30 минут рулет готов.
  7. Плюс этой заготовки — румяная корочка и сочная начинка внутри. Минус – готовить придется немного дольше, но оно того стоит. Ролл в нашей семье пришелся по вкусу как в горячем, так и в холодном виде.

Рулет из лаваша с колбасой и сыром в духовке

Ингредиенты:

  • упаковка лаваша (у меня 2 штуки в упаковке)
  • грамм 300 сосисок
  • грамм сыра 300
  • 2-3 ​​средних помидора
  • Перец болгарский (у меня половина осталась, пришлось экономить)
  • 4-5 столовых ложек сметаны
  • 2-3 ​​столовые ложки кетчупа
  • соль, перец по вкусу

Подготовка:

  1. О, как я люблю простые блюда! А еще, чтобы результат был таким достойным!
  2. Разложила лаваш на доске, добавила к нему пару столовых ложек сметаны и кетчупа, размазала ложкой по всей поверхности, не оставила ни одного пустого места.Натерла сыр, равномерно посыпала им намазанный лаваш.
  3. Колбасу нарезала кубиками, выложила колбасу аккуратными полосками на расстоянии 5 сантиметров друг от друга. Я режу перец. Дополнила экспозицию на лаваше полосками перца. Нарезаю помидор кубиками. Она артистично обсыпала это дело помидорами. Соль перец.
  4. Я свернула лаваш в рулет, чтобы верх не сползал и лаваш не разматывался, ложкой дополнительно промазала остатки смеси сметаны и кетчупа внутри верхнего листа.
  5. Я начала и раскатала второй лаваш. Я положила двух своих друзей на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазала верхушки сметаной и отправила противень в разогретую духовку на 25 минут.
  6. Муж сказал, что вкусно и больше всего напоминает рулет из пиццы. И он большой специалист по пицце.

Запеченный рулет из лаваша с курицей и грибами

Ингредиенты:

  • Армянский лаваш 1 шт.
  • Курица-гриль 400 г
  • Шампиньоны 400 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Твердый сыр 300 г
  • Легкий майонез 400 г
  • Куриное яйцо 1 шт.

Подготовка:

  1. Грибы и лук измельчить или измельчить в блендере, отправить обжаривать (соль + добавить щепотку сахара).
  2. Разобрать и измельчить в блендере или мелко нарезать курицу. Натереть сыр.
  3. Расстилаем на столе лаваш, половину смазываем майонезом, на смазанную половину кладем курицу и посыпаем сыром.
  4. Затем накрыть смазанную маслом половину (которая уже с курицей) несмазанной половиной, в виде книжки, еще раз смазать майонезом, распределить обжаренные с луком грибы, сверху снова посыпать сыром.
  5. Свернуть рулет, переложить на противень с пекарской бумагой.
  6. В миске смешать яйцо с майонезом (на глаз), смазать рулет.
  7. Выпекать, пока слегка не подрумянится, около 20 минут.

Рулет из лаваша в духовке

Ингредиенты:

  • тонкий армянский лаваш
  • мясо или любые продукты из него на ваш вкус
  • твердый сыр
  • помидор
  • болгарский перец
  • любая зелень на ваш вкус
  • майонез или сметана
  • томатный соус
  • специи

Подготовка:

  1. Намазать лаваш смесью майонеза и томатного соуса (для противников майонеза можно использовать сметану, пробовала, получается одинаково вкусно)
  2. Натереть сыр и положить на лаваш
  3. Нарезать мясо или мясные продукты (у меня были предварительно отварные колбаски) нарезать длинными кубиками, выложить на лаваш
  4. Помидоры нарезать ломтиками, положить на лаваш
  5. Болгарский перец (можно взять больше, у меня была одна маленькая горошинка, но лаваш перцем не испортишь, мелко нарежь, выложи на лаваш
  6. Нарезать зеленый лук и любую зелень и приготовить лаваш
  7. Перец добавьте любые специи по вашему выбору
  8. Рулет из лаваша
  9. Топ с майонезом или сметаной
  10. Поставить в разогретую духовку на 15-20 минут до золотистого цвета
  11. Можно есть горячим и холодным
  12. Мне больше нравится охлажденный рулет

Рулет из лаваша с капустой в духовке

Тонкий армянский лаваш – просто находка для любого кулинара.Используя его как готовое тесто, можно приготовить множество вкусностей, как сладких, так и соленых – пироги, запеканки, рулеты и другие разнообразные закуски. На мой взгляд, огромный плюс лаваша еще и в том, что не всегда требуется термическая обработка – если начинка полностью готова к употреблению, рулет не обязательно отправлять в духовку.

Ингредиенты:

  • Тонкий лаваш — 200 г
  • Капуста тушеная — 200 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сыр — 150 г
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Кипяток — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
  • Перечная смесь — 0,3 ч.л.
  • Соль — 2 щепотки

Подготовка:

  1. На разогретую с подсолнечным маслом сковороду отправила обжариваться лук.
  2. Еще добавила смесь перцев и соли.
  3. Когда лук стал полупрозрачным, добавила томатную пасту, залила кипятком и протушила на среднем огне под крышкой пару минут
  4. Я соединила лук с тушеной капустой.Я добавила натертый на крупной терке сыр. Тщательно перемешайте массу.
  5. Пора попробовать соль. Я не добавляла — капусту солила при тушении, как и лук, а сыр выбрал изначально соленый
  6. Выложила начинку на лаваш и свернула в рулет. Она положила оба рулета в форму. Выпекают при температуре 200°С в течение 15 минут.
  7. Дать немного остыть. Разрезать на мелкие кусочки.

Рулетики из лаваша в духовке пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Лаваш — одна упаковка (200 гр.)
  • Колбаса вареная — 250 гр.
  • Сыр твердый — 150 гр.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Укроп — пучок
  • Майонез — 50 гр.
  • Яйцо — 1
  • Кунжут — 100 гр.

Подготовка:

  1. Мы готовим ингредиенты заранее. Сыр натереть на крупной терке, колбасу и помидоры нарезать кубиками, зелень мелко нарезать, в миску влить майонез, отдельно яйцо.
  2. В глубокую миску насыпьте тертый сыр и нарезанные помидоры.
  3. Вслед за сыром и помидорами всыпать нарезанную колбасу и укроп.
  4. Заправить готовую начинку майонезом.
  5. Все хорошо перемешиваем, и отставляем в сторону, переходим к оформлению рулетиков из лаваша.
  6. Берем один лаваш, разрезаем его на две части, и получаем два лаваша.
  7. Эти два лаваша нужно разрезать вдоль.
  8. Теперь переходим. Должно получиться восемь листьев лаваша.
  9. Берем один лист лаваша и начинаем формировать рулет.На лаваш выложить 2-3 столовые ложки начинки.
  10. Загибаем края и сворачиваем в рулет. Первый готов, то же самое проделываем с другими кусочками лаваша, формируя восемь рулетиков
  11. Сформированные рулетики выложить в форму для запекания.
  12. Смажьте каждый рулет взбитым яйцом. Яйцо при запекании придаст рулетам золотистый цвет.
  13. Посыпьте смазанные маслом булочки семенами кунжута.
  14. Ставим в разогретую духовку и выпекаем рулетики до румяной корочки, примерно 15-20 минут.Вот такие вкусные роллы у вас получились.
  15. Для большей наглядности посмотрите видео ролик приготовления рулетиков из лаваша.

Рулетики из лаваша в духовке

Ингредиенты:

  • тонкий лаваш — 1-2 листа
  • фарш — 300 г
  • морковь — 2 штуки средние
  • лук репчатый — 1 головка
  • сметана (по желанию) — 2 ст. ложки
  • сливки — 200 м
  • молоко — 100 мл
  • сыр — 100 г (если есть сырная начинка, то больше)
  • зелень
  • соль, перец, любимые специи к мясу или птице (в зависимости от фарша)

Подготовка:

  1. Приготовление начинки из мясного фарша — лук нарезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле
  2. Добавить мясной фарш (здесь снова курица с грудки), соль, перец и специи по вкусу и обжарить до легкой румяности
  3. Трем морковь на крупной терке вручную или с помощью комбайна
  4. Добавить в фарш и тушить все вместе 5-7 минут
  5. Для сочности можно добавить немного сметаны, но всегда уместна зелень
  6. Из пластин лаваша вырезаем треугольники и заворачиваем в них мясную начинку
  7. Сырную начинку приготовить вообще элементарно — достаточно сложить кусочки сыра, щедро посыпав зеленью
  8. Приготовление простого соуса со смесью молока, сливок и специй
  9. Укладка булочек в смазанную маслом огнеупорную форму
  10. Залить соусом, сверху положить сыр
  11. И отправить в разогретую духовку на 20 минут
  12. Быстро, сочно, вкусно — можно подавать со сметаной

Лаваш с сыром в духовке

Оригинальный рецепт лаваша с сыром в духовке, который очень прост и быстр в приготовлении.Сыр можно использовать любой, но вкуснее всего с сулугуни. Или всем известная косичка. Блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • 5 тонких лавашей;
  • 300 грамм сулугуни;
  • 4 помидора;
  • 1 пучок петрушки или укропа;
  • 1/3 ч.л. черного перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 150 г майонеза

Подготовка:

  1. Зелень и помидоры необходимо промыть, обсушить и мелко нарезать.
  2. Сыр выкладываем на разделочную доску и тоже мелко нарезаем, не раскручивая косички.
  3. Измельчить очищенные зубчики чеснока.
  4. Майонез смешать с чесноком и черным перцем.
  5. Разложите лаваш на столе и смажьте его тонким слоем соуса.
  6. Посыпать зеленью и выложить кружочки помидоров.
  7. Не обязательно быть вплотную друг к другу, распределяем по всему лавашу.
  8. Посыпать нарезанным сулугуни, свернуть и выложить на противень.
  9. Взбить яйцо, смазать рулетики и отправить в духовку на 10 минут. Вынимаем и можно пробовать.

Рулет из лаваша в духовке с ветчиной

Сытное и простое блюдо. Для рулета из лаваша в духовке понадобится ветчина, но колбасу можно взять любую. Не менее вкусно получается с отварным мясом.

Ингредиенты:

  • 1 лаваш;
  • 400 граммов ветчины;
  • 100 г сметаны + 1 ложка для смазывания;
  • 1 пучок репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5 яиц;
  • 1 сладкий перец;
  • 150 грамм твердого сыра.

Подготовка:

  1. Отварить 4 яйца. Одно яйцо следует оставить для смазывания рулета.
  2. Яйца очистить, мелко натереть.
  3. Ветчину нарезать кубиками и соединить с яйцами.
  4. Добавьте нарезанные зубчики чеснока.
  5. Туда же положите натертый сыр, нарезанный болгарский перец и зеленый лук. Очень важно все мелко нарезать, не крупнее кукурузного зернышка.
  6. Все ингредиенты смешиваем со сметаной, пробуем. При необходимости посолить и поперчить массу.
  7. Выкладываем лаваш на стол, выкладываем начинку, выкладываем ложкой, чтобы слой был одинаковым.
  8. С противоположного края нужно оставить 3 см лаваша сухим, без начинки.
  9. Скручиваем тугой рулет, перекладываем на противень.
  10. Оставшееся яйцо взбить с ложкой сметаны, смазать рулет.
  11. Выпекать до золотистого цвета около 15 минут при 200 °C.

Рулет из лаваша в духовке

Ингредиенты:

  • Лаваш тонкий — 1-1.5 больших листов
  • Смешанный фарш — 500 г
  • Твердый сыр — 150 г
  • Лук репчатый крупный — 1 шт.
  • Помидор крупный — 1 шт.
  • Сметана — 200 г
  • Майонез — 150 г
  • Перец черный молотый
  • Зелень — 0,5 пучка
  • Масло растительное — 2 ст.л. ложки

Подготовка:

  1. Как приготовить мясной рулет из лаваша:
  2. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
  3. Добавьте мясной фарш и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет рассыпчатым (10 минут).
  4. Приправьте солью и перцем и снимите с огня.
  5. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
  6. Опустите помидор в кипящую воду, снимите кожицу и нарежьте тонкими ломтиками.
  7. Натрите твердый сыр на крупной терке.
  8. Для соуса сметану смешать с майонезом
  9. Пирог можно испечь в форме для маффинов или просто выложить на противень в виде «полева».
  10. По размеру формы определяем размер лаваша.
  11. На него ровным слоем выложите фарш, сверху распределите помидоры.
  12. Чайной ложкой распределите сверху немного соуса (1/4 смеси).
  13. Затем положите сыр и зелень. Свернуть лаваш.
  14. Выложите в форму и смажьте оставшимся соусом.
  15. Выпекаем мясной рулет из лаваша 20-25 минут при температуре 170-180 градусов.
  16. Рулет вкусный, теплый и холодный.Холодный рулет нарезается тонкими кусочками.
  17. Рецепт мясного рулета из лаваша позаимствован из журнала «Даша. Рецепты на любой вкус».

Рулет из лаваша, запеченный в духовке

Я называю лаваш гениальным изобретением, потому что его можно использовать во всех или с любыми блюдами: от супов до десертов. Рулетики из лаваша давно полюбились и популярны в нашей кухне. Чаще всего холодные рулеты готовят с разными видами начинки. Хочу предложить вам запеченный в духовке рулет, который можно подавать горячим как основное блюдо, а холодным как закуску.

Ингредиенты:

  • Армянский лаваш,
  • вареная ветчина из индейки,
  • яиц,
  • Болгарский перец,
  • зеленый лук,
  • сметана.

Подготовка:

  1. Яйца, сваренные вкрутую, очистить и потереть на крупной терке. Ветчину нарезать очень-очень мелко. Также мелко нарезаем болгарский перец. И зеленый лук.
  2. Соединяем все подготовленные ингредиенты, добавляем натертый на крупной терке сыр.Солить не нужно, по моему опыту, достаточно соли, содержащейся в ветчине и сыре.
  3. Заправляем начинку сметаной для придания сочности. У меня большой лаваш 70х40 см, я разрезала его на 2 части. Смажьте лаваш сметаной, взбитой с яйцом.
  4. Распределяем начинку по лавашу, это удобно делать кулинарным скребком или лопаточкой. Сворачиваем рулет. То же самое делаем со второй половиной лаваша.
  5. Выкладываем рулетики в форму или на смазанный противень.Смажьте рулеты сверху яично-сметанной смесью. Выпекаем в духовке до зарумянивания при температуре 180°С. Духовка у меня медленная, шел целый час, а в среднем может быть 45-50 минут.
  6. Достать горячие булочки из духовки, разрезать на порции и подавать горячими. Подавать можно со свежими овощами или салатом. Используем остывший рулет в качестве закуски.

Запеченный рулет из лаваша с мясным фаршем

Запеченный в духовке рулет из лаваша с фаршем и сыром – настолько замечательное блюдо, что в моем журнале рецептов оно выделено цветом.Такой мясной рулет готовится за несколько минут. Вкус просто восхитительный, ингредиенты недорогие и доступные, а само блюдо можно подать даже на праздничный стол. Если честно, это одна из моих любимых палочек-выручалочек на случай нежданных гостей. А домашних животных часто просят испечь рулет. Только лучше сразу приготовить двойную или тройную порцию, чтобы всем хватило.

Ингредиенты:

  • фарш — 350 г
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • смесь прованских трав — 1 столовая ложка
  • соль — 1/2 ч.л.
  • лаваш — 1 лист
  • кетчуп или томатный соус — 2 столовые ложки
  • майонез — 1 столовая ложка
  • твердый сыр — 100 г
  • сливочное масло — 2 столовые ложки
  • свежий или сушеный укроп — по вкусу

Подготовка:

  1. Приготовим начинку. В глубокую миску выложите свежий или размороженный фарш и вбейте яйца. Если взять свиной фарш, то рулет получится более сытным.Курица или говядина сделают блюдо более нежным, диетическим. Туда же отправляем соль и смесь сухих трав.
  2. Если вам нравятся другие приправы, можете использовать их — дело вкуса. Хорошо вымесите содержимое миски. Разворачиваем лист лаваша на ровной поверхности. Смажьте его томатным соусом и майонезом. Постарайтесь не переборщить с количеством – рулет в любом случае будет сочным.
  3. Удобно пользоваться силиконовой кистью. Теперь выкладываем подготовленную начинку.Слой должен получиться как на фото – толщиной не более 1 см. Посыпать фарш тертым на мелкой терке сыром. Тут уж чем больше, тем лучше. Маленький совет: если вы готовите двойную или тройную порцию, то укладывайте лаваши друг на друга.
  4. Так будет удобно готовить рулетики по очереди — раскатываете один и сразу можно делать следующий. Завернуть лаваш с фаршем так, чтобы он был достаточно плотным. Загибаем края внутрь – в таком виде он выглядит аккуратнее, и сок не будет вытекать из рулета.
  5. Смажьте подходящую форму для запекания растительным маслом. Выкладываем начиненный лаваш по кругу в виде улитки. Обильно покрываем всю поверхность лаваша размягченным сливочным маслом. Благодаря этому на рулете образуется невероятно аппетитная хрустящая и хрустящая корочка.
  6. Выпекаем в духовке при температуре 220 градусов. Через 30-35 минут угощение готово. Достаем из духовки, посыпаем укропом и, нарезав, подаем к столу. Этот рулет одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Быстрый рецепт рулета из лаваша в духовке

Ингредиенты:

  • 1 лист армянского лаваша
  • 400 г говяжьего фарша
  • 1 большая луковица
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • 1 яйцо
  • немного молока или жидких сливок, по желанию
  • соль, перец и зелень по вкусу
  • листья салата или петрушки для украшения

Подготовка:

  1. Приготовить этот лаваш с фаршем в духовке очень просто, а главное — быстро.Сначала подготовьте мясной фарш. Для этого очень мелко нарежьте луковицу или даже пропустите ее через чеснокодавку, предварительно разрезав на 6-8 частей. Соедините лук с фаршем, затем посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Подробнее:
  2. Помните, что говяжий фарш немного жестковат, во всяком случае, он определенно жестче, чем свиной. Таким образом, вы можете смягчить говяжий фарш, добавив его 1-2 столовые ложки. молоко или жирные сливки. Также можно смягчить жесткость говяжьего фарша, дважды перевернув мясо через мясорубку, или один раз, если вы купили фарш.
  3. Выложить фарш поверх армянского лаваша, желательно вдоль длинного края, а затем свернуть в рулет. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, положите в нее рулет и смажьте взбитым яйцом.
  4. Выпекать при 180С 30 минут. Затем слегка остудить рулет из лаваша с фаршем, нарезать кольцами и подать на широком блюде, украсив зеленью петрушки или листьями салата.
  5. Можно немного по другому. После того, как вы свернули рулет, сразу нарежьте его кружочками, обмакните в яйцо и обжарьте на сковороде с двух сторон.Но тогда это будет не рулет из лаваша в духовке, а рулет из лаваша с фаршем на сковороде!
  6. Получается замечательное вкусное блюдо, такое можно приготовить даже на природе. В этом случае у вас уже получится рулет из лаваша с жареным фаршем. Прекрасная закуска, пока готовится основное блюдо — шашлык. Ведь на природе, как правило, очень хороший аппетит, и все съедается.

Настоящий тонкий армянский домашний лаваш выпекают на открытом огне в специальных полукруглых печах, устроенных прямо в земле, поэтому воспроизвести всю технологию дома, а тем более в квартире, невозможно.Тем не менее, в духовке можно испечь очень похожие по вкусу пресные лепешки, которые с успехом заменят лаваш в самых разных блюдах.

Ингредиенты для приготовления домашнего лаваша:

  • мука — 2 ст.
  • вода — 0,5 ст.л.
  • масло подсолнечное
  • — 1 ст. л.
  • соль
  • — 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления тонкого армянского лаваша, запеченного в духовке:

1) Для приготовления теста необходимо взять очень холодную воду и муку в соотношении один к четырем (примерно).В глубокую миску насыпать большую часть муки и постепенно добавлять к ней воду, помешивая тесто ложкой (в муку сразу добавить соль и масло).

2) Когда тесто станет достаточно густым, переложите его на присыпанный мукой стол и вымесите руками, пока оно не станет гладким и эластичным.

3) Накройте тесто пленкой, чтобы оно не подсыхало, и оставьте на 15-30 минут. За это время его структура станет более нежной и он немного потеряет эластичность.

4) Делаем второй замес, подсыпав на стол немного муки, и снова оставляем тесто под крышкой на 15-30 минут.

5) Теперь полностью вымешиваем тесто и делим его на небольшие равные кусочки.

6) Та часть теста, которая не будет использоваться сразу, убирается под пленку. Ставим духовку разогреваться до 200 гр. Цельсия и раскатайте кусочки теста как можно тоньше.

7) Раскатанную лепешку выложить на сухой противень и поставить в духовку на несколько минут.

Готовность лаваша определяем по его подрумяниванию, но подрумяниться должна не вся поверхность, а только небольшие участки на горках (в духовке лаваш будет как бы пузыриться).

8) Готовый кекс снять с противня щипцами и сразу же слегка промыть его холодной водой, чтобы увлажнить его поверхность.

9) Сложить испеченный лаваш стопкой и накрыть влажным полотенцем.

10) Оставляем их так на некоторое время.Когда лепешки перестанут быть сухими и ломкими, их нужно переложить в целлофановый пакет. В пакете лаваш окончательно намокнет и легко свернется в рулетики.

Как испечь лаваш?

Хлеб лаваш , также известный как лаваш наан и лаваш полдень , является одним из самых популярных видов хлеба, используемых во всем мире. Этот хлеб обладает уникальными свойствами, которые делают его пригодным для использования в качестве ингредиента в пищевых продуктах и ​​употребления в пищу отдельно. Готовить тонкий лаваш очень удобно и просто.Если вы хотите приготовить простой домашний лаваш, мы предлагаем вам следовать за нами до конца этого контента.

Ингредиенты, необходимые для выпечки лаваша

Существует различное сырье, известное как ингредиенты лаваша, для приготовления традиционного лаваша, который очень легко приготовить. Для того, чтобы вы могли испечь иранский лаваш и испечь лепешек из лаваша , вам потребуются следующие ингредиенты.

  • Два стакана муки
  • Чайная ложка сахара
  • Чайная ложка жидкого теста
  • Стакан тепловатой воды
  • Пять столовых ложек жидкого масла
  • Столовая ложка соли

Каждое из этих сырьевых материалов должно быть в лучшем состоянии и хорошего качества.Если вы хотите испечь качественный персидский лаваш, вы должны использовать самые качественные и самые свежие ингредиенты, чтобы вы могли наслаждаться выпечкой своего хлеба.

Как приготовить домашний лаваш

После подготовки ингредиентов для лаваша можно приступать к процессу выпечки.

Первый шаг

На первом этапе лучше смешать уже приготовленную вами жидкую закваску для теста с сахаром и половиной стакана воды. Замешивать нужно медленно и помешивать раствор нужно до полного растворения теста и сахарных крупинок.Оставьте раствор на десять минут. Просейте муку один-три раза, высыпьте ее в большую миску и сделайте рукой отверстие в середине миски, чтобы приготовить муку.

Второй этап

На втором этапе нужно осторожно добавить предварительно приготовленный раствор жидкого теста вместе с солью, жидким маслом и оставшейся половиной воды в отверстие и вымесить его вручную. Перемешивать нужно до тех пор, пока ваше тесто не будет липнуть к рукам.

Третий этап

На третьем этапе округлить тесто и положить его в середину чаши.Накройте миску целлофаном и постарайтесь полностью накрыть миску толстой тканью, чтобы внутри миски было тепло и темно. Дайте тесту для лаваша отдохнуть в течение часа.

Четвертый этап

Затем нужно вынуть тесто для лаваша и вымесить его, чтобы получилась небольшая воздушная масса. Насыпьте на доску немного муки и разделите тесто на небольшие кусочки. Выложите все на посыпанную мукой поверхность. Дайте изделию отдохнуть около пяти минут.

Пятый шаг

Другой противень посыпать мукой и расплющить каждый подбородок скалкой, чтобы получился тонкий лаваш.Чем больше вы намазываете хлеб, тем тоньше он будет. Конечно, имейте в виду, что отверстие вашего теста должно быть равно поверхности вашей кастрюли.

Как испечь домашний лаваш

Шестой шаг

После того, как вы открыли желаемое тесто для лаваша, переверните сковороду вверх дном на газ и дайте ему достаточно нагреться.

Седьмой шаг

Убедившись, что сковорода полностью нагрета, осторожно выньте тесто обеими руками и положите его на сковороду из центра теста.Обратите внимание, что вы не должны увеличивать или уменьшать огонь во время приготовления. Температура и вы должны быть настроены на средний уровень.

Восьмой шаг

После этого шага дайте хлебу немного подняться, а затем медленно переверните его, чтобы другая сторона хлеба тоже пропеклась.

Советы, которые облегчат вам выпечку лаваша

Совет: Постарайтесь иметь под рукой чистую ткань. После того, как лаваш испекся, поместите хлеб внутрь ткани и накройте его слоем ткани.Попробуйте поставить небольшой воздуховод для вентиляции. Это предотвратит высыхание лаваша.

Совет: Если вы не хотите, чтобы тесто прилипало к рукам, слегка смочите руки чуть теплой водой, чтобы тесто не прилипало к рукам и не добавлялось к нему особого веса.

Совет: Не добавляйте соль в жидкое тесто. Это предотвратит замешивание теста.

Как хранить лаваш

Изучив, как испечь лаваш, лучше ознакомиться с тем, как его хранить, чтобы он дольше оставался свежим.Если вы хотите, чтобы ваш хлеб оставался свежим, лучше положить его в полиэтилен и не держать при комнатной температуре более двух дней. Храните лишний выпеченный хлеб в морозильной камере и не позволяйте ему слишком много оставаться в доме. Это поможет вам дольше использовать свежий хлеб. Достав хлеб из морозилки, разморозьте его как следует и наслаждайтесь.

Как испечь тонкий армянский лаваш в домашних условиях. Тонкий лаваш в домашних условиях

Армянский лаваш можно легко приготовить в дома .Хотя способов его приготовления много, я поделюсь с вами самым простым. бездрожжевое тесто для лаваша — только мука, вода и соль. Хотя можно добавить 1-2 столовые ложки растительного масла, но и без него лаваш получается очень вкусным. Выпекать армянский лаваш можно в специальной духовке или духовке, а также на сковороде. Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, используйте ее для приготовления армянского лаваша или используйте обычную сковороду с толстым дном. Сковорода или противень без смазки без жира.Чтобы лаваши были гибкими и не ломались, рекомендую сразу из кастрюли сбрызгивать их чистой водой и накрывать полотенцем. Так они распариваются и становятся более мягкими и податливыми. Также необходимо хранить лаваш в герметично закрытой упаковке , чтобы влага не испарялась. Из готового армянского лаваша можно делать всевозможные готовые конвертики и рулеты с начинками, готовить из него хрустящие чипсы или просто есть вместо хлеба. Узнайте из рецепта, как приготовить Армянский лаваш на сковороде и угостите им свою семью.

Ингредиенты для приготовления армянского лаваша на сковороде

Приготовление пошагово с фото армянского лаваша на сковороде


Лаваш подают горячим, сразу после приготовления или используют для приготовления закусок. Приятного аппетита!

Лаваш в домашних условиях

Не всегда есть желание полакомиться традиционным хлебом, поэтому рекомендуем отдать предпочтение лавашу. Это символ Грузии, который вы можете приготовить сами, тем самым внеся разнообразие в ежедневный рацион своей семьи.Лаваш дома, так приготовить не получится. Поэтому предлагаем вам воспользоваться нашими довольно простыми советами и попробовать повторить вкус – это известное блюдо.

Приготовьте лаву в домашних условиях

Следует отметить, что лаваш обычно изготавливается по проверенной веками технологии. Его пекут из муки, а чтобы лаваш получился вкусным, его необходимо готовить на огромных раскаленных камнях. Стоит отметить, что это блюдо существует самостоятельно, но очень часто является одним из компонентов очень вкусных блюд.Так, часто люди готовят лаваш, чтобы потом использовать его при приготовлении шаурмы.


Изготовление лаваша своими руками

Предлагаем вам приготовить лаваш по традиционному рецепту и испечь его на обычной кухне 21 века. Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях, для его приготовления вам потребуются следующие продукты. Набор ингредиентов очень простой, самое сложное — это технология выпечки, но с нашими советами вы легко справитесь с этой задачей. Итак, чтобы удивить семью и порадовать гостей, вам понадобится 250 г молочной сыворотки или воды, на ваше усмотрение.

Вам необходимо купить муку, Вам достаточно 500 г, а также пакет дрожжей. Дрожжи должны быть сухими. Это очень важно. Вам понадобится 1 пакетик. Чтобы вам было легче ориентироваться, стоит отметить, что в одном пакетике содержится 8 г сухого вещества. Обратите внимание, что в Азии это блюдо часто опресняют. Поэтому добавление соли и специй на ваше усмотрение.

Что делать с тестом для лаваша

Если вы хотите получить классический вкус, лучше все-таки не солить.Приготовить лаваш в домашних условиях несложно, но от вас потребуется максимум внимания и сноровки. Следующим этапом, после приобретения всех необходимых продуктов, будет их подготовка. Необходимо тщательно смешать все имеющиеся ингредиенты и получить густое тесто.


Что делать с тестом для лаваша

Причем тесто должно быть не только плотным, но и эластичным. Это очень важный нюанс. Затем необходимо разделить тест на равные части. Рекомендуем из каждой части сделать небольшие шарики, диаметр каждого шарика пусть будет около 7 см.Затем оставьте тесто накрытым тонким полотенцем. Это необходимо для того, чтобы он смог подняться и приобрести требуемые размеры.

Готовьте дома как профессионал

Рецепт приготовления лаваша своими руками необходимо соблюдать очень точно, только тогда получится классический вкус лаваша. После того, как тесто поднялось, вам нужно будет обмять каждый из шариков отдельно, а затем сформировать из каждого из них лепешку, причем ее толщина не должна превышать 5 мм. Это очень важно.

Вы можете сделать торт самостоятельно, если будете делать это кулаком.Да, это очень просто. Для этого вам останется только раскатать каждый из шариков как можно тоньше, а затем с помощью руки, согнутой в кулак, начать растягивать лепешку, которую предварительно нужно раскатать скалкой как можно тоньше . Но не переусердствуйте, чтобы он не порвался при натягивании кулаком.

Рецепт домашнего лаваша своими руками предусматривает определенную технологию выпечки. Вы можете самостоятельно выбрать технологию запекания этого блюда. Можно использовать горячую кастрюлю.Если такого приспособления у вас дома нет, то подойдет и привычная сковорода. Обратите внимание, что для выпечки лаваша жир не нужен.


Поэтому это блюдо считается диетическим, и оно отлично подходит для диетического питания. Каждая сторона лаваша должна выпекаться не более 15 секунд. Если переборщить, то вкус лаваша будет другим. Когда лаваш сварится, его нужно положить на некоторое время между двумя слегка смоченными салфетками. Это делается для того, чтобы блюдо не могло пересохнуть, а также для того, чтобы не потерять в размере.Прохлада не позволит лавашу уменьшиться в размерах.

Правильное приготовление зависит от практики

После того, как блюдо остынет, его можно есть или использовать в других блюдах. Лаваш часто используют в качестве хлеба. Это отличная замена этому продукту. В лаваше меньше жира, а потому этот продукт считается более приемлемым для людей, заботящихся о своем здоровье. Уже привычным блюдом в нашей стране можно считать такое блюдо, как шаурма в лаваше, ее фото можно найти в любой забегаловке.


Правильно приготовить лаваш дома

Это отличный способ перекусить на ходу. Но спросите себя, знаете ли вы качество всех продуктов, которые используются при приготовлении шаурмы и соблюдает ли повар все правила гигиены при ее приготовлении. Вы не можете быть уверены в профессионализме повара. Поэтому приготовить шаурму в лаваше можно самостоятельно. Эта посуда очень компактна и поэтому брать ее с собой на работу будет очень удобно. Вы уже знаете, как приготовить лаваш в домашних условиях, теперь пришло время узнать, как приготовить из него блюдо.

Для приготовления шаурмы. Вам нужно будет сначала испечь лаваш, а затем приобрести следующие продукты. Вам нужно будет купить баранину или курицу. В качестве мясного компонента эти ингредиенты идеально подходят. Также необходимо приобрести майонез и кетчуп. Эти соусы можно приготовить самостоятельно, если не хотите тратить на это время, то купите их в готовом виде.


Тесто для лаваша должно быть особенным

Шаурма готовится с различными добавками. Это могут быть грибы или кукуруза. Это вы определите по своим вкусовым предпочтениям.Чтобы блюдо не казалось чрезмерно насыщенным, в него необходимо включить достаточное количество овощей. Пусть это будет капуста и огурец. Огурец можно брать как свежий, так и маринованный.

Запечь шаурму в духовке

Вы можете придать шаурме неповторимый вкус, если решите приготовить маринад. Для этого нужно смешать паприку, чеснок и корицу, а затем добавить мускатный орех, все это следует дополнить уксусом. После того, как маринад будет готов, можно приступать к приготовлению мяса.Предпочтительнее выбирать баранину.


Приготовление лаваша в духовке

Его необходимо разрезать на узкие кусочки и залить все это заранее приготовленным маринадом. Мясо должно мариноваться всю ночь, Утром его следует обжарить и запечь в духовке. После этого баранину мелко нарезать и выложить в лаваш. Сверху украсьте добавками, овощами и предпочтительными соусами. Тогда просто сверните лаваш в рулет и наслаждайтесь неповторимым вкусом шаурмы.

Вы умеете печь лаваш самостоятельно, чтобы понять, как это делается в Грузии, можете посмотреть видео.Лаваш – символ традиционной кухни, приготовить который может любая хозяйка. Приятного аппетита!

Видео

Румяный, ароматный, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем лаваш, несомненно, понравится любителям домашней выпечки. Для приготовления лаваша вам потребуются самые простые и распространенные продукты, которые найдутся в каждой семье и немного вашего терпения. Из указанного в рецепте количества ингредиентов можно приготовить два лаваша диаметром около 25 см или один большой лаваш.Сверху лаваш можно посыпать кунжутом или семечками подсолнуха.

Подготовьте необходимые продукты.

Просеять муку. Оставить немного муки для замеса.

Смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Размешивать.

Тонкой струйкой влить теплую воду и замесить тесто деревянной лопаткой.

Влить растительное масло.

Замесить тесто руками.

Смазать миску растительным маслом, переложить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

Затем тесто обомните и снова поставьте в тепло на 30-40 минут.

Смажьте руки и противень растительным маслом, разделите тесто на две части. Накройте одну сторону полотенцем. Переложите другую часть на противень, сформируйте круглую лепешку, приплюсните ее и сделайте пальцами углубления. По желанию посыпать кунжутом. Дать тесту подняться еще 10 минут. Распылите воду.

Выпекать лаваш в разогретой до 210 градусов духовке около 30 минут до румяной корочки.Ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Время выпекания может потребоваться увеличить/уменьшить.

Готовый лаваш сбрызните водой, накройте полотенцем и дайте полностью остыть.

Румяный и вкусный лаваш готов.

Экспериментируйте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Лаваш Армянский (см. фото) — самобытный продукт народа Армении. Название «лаваш» означает «хорошая еда», что указывает на его полезные качества для организма.

История армянского лаваша гласит, что самые первые лепешки готовили из зерен злаков, которые измельчали, а затем смешивали с водой. На Кавказе в состав теста для традиционного лаваша входят следующие ингредиенты: мука высшего сорта, вода и закваска (остатки старого теста от ранее приготовленного лаваша). Тесто раскатывают в очень тонкий пласт, затем кладут в специальную форму и ставят в духовку выпекаться. Соль, яйца, дрожжи и специи не допускаются.Но прогресс не стоит на месте, и сегодня можно найти множество рецептов приготовления армянского лаваша, в тесто которого добавляют различные ингредиенты (яйца, сахар, дрожжи, масло).

Изначально лаваш использовался только как хлеб. Теперь с ним можно приготовить множество вкусных блюд, отличающихся вкусовыми и ароматическими качествами.

Состав

В состав армянского лаваша входит множество полезных для организма веществ:

  • белки жиры углеводы;
  • витаминов B, D, E и PP;
  • целлюлоза;
  • минералов (калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор).

Калорийность лаваша достаточно высока, поэтому злоупотреблять им не стоит, чтобы не навредить своему здоровью. .

Согласно действующему ГОСТу, армянский лаваш должен соответствовать следующим техническим требованиям:

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства армянского лаваша благотворно влияют на организм, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Так как содержит много полезных веществ, используется для :

  • нормализация работы внутренних органов;
  • повышение иммунитета;
  • укрепление ногтевой пластины, волос;
  • улучшают пищеварение.

Лаваш также можно употреблять людям, придерживающимся диетического питания. А вот при похудении нужно есть только тот лаваш, который был приготовлен без дрожжей. Специалисты советуют использовать этот продукт только два раза в неделю.

Кроме того, бездрожжевой лаваш является оптимальным продуктом по гликемическому индексу, и его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Но прежде чем есть его, лучше обратиться за консультацией к врачу.

Единственным противопоказанием к употреблению лаваша (с дрожжами) является его высокая калорийность, поэтому, чтобы не набрать лишние килограммы, нужно есть его умеренно.

Что можно приготовить?

Из настоящего армянского лаваша можно приготовить очень много разных вкусных блюд. В основном в рецептах лаваш фаршируют различными мясными, рыбными и овощными продуктами. Лаваш также используется вместо хлеба.

Начинки как из мясных (курица, ветчина, колбасы), так и из рыбных (лосось, крабовые палочки, консервы) продуктов заворачиваются в традиционный армянский лаваш.

Лаваш в качестве закуски хорошо сочетается с овощами (картофель, огурцы, морковь по-корейски), а также с молочными продуктами (плавленый сыр, творог).Лаваш можно фаршировать яйцами, грибами, зеленью, щавелем.

Кроме того, это мучное изделие можно жарить на сковороде, запекать в духовке, запекать на гриле, а также готовить в мультиварке.

Чтобы сделать армянский лаваш сладким, его поверхность смазывают натуральным медом или добавляют яблоки и персики. Для приготовления кислого лаваша можно использовать или сливы, или кизил, или вишню, тогда он будет не светло-желтым, а красным.

Тесто для лаваша хорошо подходит для приготовления пиццы, шаурмы, шаурмы, рулетов, пирогов, лазаньи, чипсов.

Как приготовить армянский лаваш дома?

Приготовить армянский лаваш в домашних условиях довольно просто. Главное пошагово следовать рецепту, и тогда все получится.

Лаваш Армянский

Способ приготовления

Без дрожжей

Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях, нужно взять эмалированную емкость, влить в нее три стакана воды, две столовые ложки рафинированного масла, добавить одну чайную ложку поваренной соли и вскипятить.Затем в отдельную емкость высыпать около восьмисот граммов муки, вбить одно яйцо, влить две чайные ложки водки и перемешать. Затем постепенно влить горячую масляную жидкость в муку и вымесить. Готовое тесто сложить в пакет и убрать в холодильник на один час. После разделить тесто на равные части и каждую раскатать в тонкий пласт. Выложить пирог на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон. Готовое изделие необходимо сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать остыть. .

Густой в духовке

Чтобы испечь лаваш, нужно взять емкость, всыпать пять стаканов муки, одну чайную ложку соли и около восьмидесяти граммов дрожжей. Хорошо вымесить тесто и оставить на один час. Затем разделите его на пять одинаковых частей и раскатайте каждую в толстый пласт . Смажьте поверхность лепешки смесью из одного куриного яйца, одной чайной ложки сахарного песка и столовой ложки оливкового масла. Лаваш выложить в форму для запекания и поставить в духовку минут на семь.

Тонкое на сковороде

Чтобы приготовить лаваш в домашних условиях, нужно в эмалированную емкость налить двести граммов воды и вскипятить. Затем всыпать около пятисот граммов муки, одну чайную ложку дрожжей, соль, сахарный песок и две чайные ложки подсолнечного масла. № Хорошо вымесите тесто и оставьте примерно на час. Далее разделите тесто на равные части и раскатайте каждую в тонкую лепешку.Лаваш выложить на разогретую сковороду и запечь с двух сторон.

Ниже представлено видео о том, как приготовить армянский лаваш.

Готовый лаваш лучше хранить в холодильнике, положив в пакет и плотно завязав. Срок годности готового продукта пять суток. Кроме того, армянский лаваш можно заморозить, поместив его в морозильную камеру. Срок годности этого продукта составляет шесть месяцев. Чтобы разморозить лаваш, нужно перенести его в холодильник на один час.

Лаваш – прекрасная альтернатива хлебу. Более того, из популярных восточных лепешек можно приготовить разнообразные блюда. Особенно активно используется армянский лаваш, на основе которого можно приготовить сотни блюд. Но и толстые коржи не менее вкусны. Но истинным ценителям восточного хлеба не всегда удается получить действительно вкусный и свежий лаваш. Так почему бы не приготовить его?

Лаваш в домашних условиях — общие принципы приготовления

Тонкий лаваш (армянский) представляет собой полотно, напоминающее бумагу.Чаще всего готовят из пресного теста. Лаваш в виде лепешек готовят на основе дрожжей или кисломолочных продуктов. В идеале их готовят в тандыре, но сейчас даже восточные пекари все чаще обращаются к современным технологиям для облегчения процесса.

Основу любого лаваша составляет мука, которую необходимо просеять, смешать с жидкостью и посолить. Дрожжевое тесто выдерживают в тепле не менее часа. Но если подъем слабый, то время можно увеличить. Пресному тесту нужно полежать не менее 20 минут, чтобы клейковина набухла, масса стала более эластичной, легче раскатывалась и не сжималась.

Количество муки в рецептах указано приблизительно и может незначительно варьироваться в зависимости от влажности продукта. Нужно только знать, что тесто для бездрожжевого лаваша должно быть максимально крутым, его вымешивают до тех пор, пока ком не перестанет брать муку. Консистенция дрожжевого теста должна быть более мягкой, воздушной, чтобы дрожжи могли подняться.

Рецепт тонкого армянского лаваша в домашних условиях

Чтобы приготовить обычный лаваш в домашних условиях, нужно всего три ингредиента, а найти их можно в каждом доме.Хранится такой лаваш в пакете до четырех дней, поэтому лепешки всегда можно пожарить заранее. Количество изделий рассчитано на 7 круглых лавашей, диаметром 25-28 см. Кастрюля должна быть не меньше.

Ингредиенты

300 г муки;

170 г воды;

½ чайной ложки соли.

Также понадобится миксер с насадками для густого теста (обычно они в виде спиралей).

Кулинария

1.Вскипятить воду, растворить соль и дать остыть буквально 5 минут, не больше.

2. В это время просеять муку, всыпать ее в глубокую миску, сделать углубление.

3. Влить горячую воду, взять миксер и начать замешивать тесто. Сразу покажется, что муки слишком много, комочки будут сухими, но это не так. Вымешивайте около 5 минут, все соберется и у вас получится густое, но не очень красивое тесто. В конце его нужно будет выложить на стол и размять руками.

4. Формируем колобок, накрываем пленкой и даём полежать полчаса. За это время клейковина набухнет, тесто станет эластичным, гладким и податливым.

5. Делим нашу булочку на 7 равных частей. Каждую раскатайте в тонкую лепешку.

6. Разогреваем сковороду и обжариваем лаваш с двух сторон. Здесь очень важно правильно подобрать температуру. Если она будет высокой, лаваш подгорит и приобретет некрасивые рыжие следы. Если огонь небольшой, то лаваш подсохнет и раскрошится.

7. Готовый лаваш выложить на влажное полотенце, также накрыть и прослоить каждую лепешку. В противном случае они быстро высохнут и рассыплются.

Рецепт грузинского лаваша в домашних условиях

Грузинские лепешки отличаются от армянского лаваша пышностью, мягкостью и приятным солоноватым вкусом. Рецепт ненамного сложнее предыдущего. Для приготовления этого лаваша в домашних условиях используются сухие дрожжи, но можно взять и свежие дрожжи.

Ингредиенты

300 г муки;

1 чайная ложка дрожжей;

1 чайная ложка соли;

1 чайная ложка сахара;

200 граммов воды.

Кулинария

1. Муку просеять и смешать со всеми остальными сухими ингредиентами, сделать углубление в центре стопки.

2. Нагреваем воду до теплого состояния. Его температура должна быть около 45 градусов.

3. Всыпать муку и замесить эластичное тесто. Вымешиваем до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды.

4. Накрыть миску с тестом полотенцем, оставить на час. Масса должна подойти, хорошо увеличиться в объеме.

5. Достаем тесто из чашки, растягиваем круг руками. Скалка не используется. Полученный лаваш выложите на смазанный маслом противень, в центре сделайте пальцем дырочку. Он должен быть достаточно большим, так как при выпечке корж поднимется.

6. Отправляем лаваш в духовку, выпекаем до готовности при 220 градусах. Затем достаем, накрываем чистым полотенцем и даем полежать под ним. Если этого не сделать, корочка станет жесткой.

Тонкий лаваш в домашних условиях — рецепт на дрожжах

Еще один вариант рецепта лаваша в домашних условиях, но уже на дрожжах и с маслом.Выпекается на сковороде, также делаем небольшие лепешки по диаметру блюда.

Ингредиенты

200 г воды;

7 г дрожжей;

50 г масла;

400 г муки;

1 ч.л. соли.

Варка

1. Нагреваем воду, растворяем соль с дрожжами, всыпаем стакан муки и даем постоять 10 минут.

2. Растопить масло, остудить. Можно использовать маргарин, но жирный, с небольшим количеством воды.Влить в тесто. Мы размешиваем.

3. Всыпать оставшуюся муку, замесить тесто. Накройте салфеткой и оставьте в тепле на полчаса.

4. Разделите тесто на 7 шариков, накройте и дайте постоять еще 10 минут. Это нужно для того, чтобы было легче раскатывать лаваш.

5. Раскатайте коржи, они должны быть как можно тоньше.

6. Выпекать коржи на сухой сковороде с двух сторон.

7. Ставим на стол, сразу накрываем полотенцем.Укладываем лаваш друг на друга и даем ему остыть в таком виде.

8. Затем полотенце снимаем и перекладываем в пакет. Но если вы планируете использовать выпечку сразу, то этого делать не нужно, используем свежие лаваши, пока они не подсохнут.

Еще один вариант тонкого лаваша в домашних условиях — рецепт на кефире

Если обжарить заготовку из этого теста на сухой сковороде, получится аналог армянского лаваша. А если пожарить на сливочном или растительном масле, то получится очень вкусный, румяный и ароматный пирог.Вот такой универсальный рецепт лаваша в домашних условиях.

Ингредиенты

Стакан кефира;

1 ч.л. соды;

1 ч.л. соли;

Ложка сливочного масла.

Кулинария

1. В миску налить кефир, добавить соду и хорошо перемешать. Масса вспенится, начнется процесс тушения. Добавить соль, масло и размешать до полного растворения.

2. Всыпать просеянную муку, замесить крутое тесто. Оно должно получиться шершавым, немного сухим, не липнуть к рукам и посуде.Так и должно быть, полежать и стать более упругой.

3. Накрыть тесто пищевой пленкой, оставить на полчаса.

4. Разделить на 5-6 частей, скатать шарики и снова накрыть, чтобы не подсыхали.

5. Берем по одной, раскатываем скалкой в ​​тонкие лепешки.

6. Обжарить с двух сторон на сухой сковороде или в масле.

7. Если лаваши готовились сухим способом, то после выпекания их нужно сразу накрыть полотенцем. Сухие лепешки следует накрыть влажными салфетками или марлей, чтобы они стали эластичными.

Тонкий лаваш в домашних условиях — рецепт для духовки

Лаваш, испеченный на сковороде, вкусный, ароматный, но бывает, что нужен большой пирог. Например, для закусочного рулета или многослойной шаурмы. А может быть, у вас просто нет подходящей сковороды. В этом случае можно сделать тонкий лаваш в духовке, рецепт несложный, но у этого способа есть несколько особенностей.

Ингредиенты

150 г воды;

350 г муки;

3 столовые ложки масла;

1 чайная ложка соли.

Кулинария

1. Муку просеять, разделить на две части.

2. Растворить соль в воде, добавить масло и смешать с половиной муки. Перемешивайте, пока масса не станет однородной. Добавить оставшуюся муку, замесить эластичное тесто. Убираем на 30 минут.

3. Разделить тесто на произвольные кусочки. Размер зависит от габаритов лотка.

4. Возьмите одну часть, раскатайте. Не обязательно делать лаваш круглым. Можно раскатать овал и даже сделать квадрат, отрезав изогнутые стороны.

5. Выложить лаваш на противень, отправить выпекаться. Температура в духовке должна быть около 180 градусов. Держим лаваш 2-3 минуты.

6. Как только корж начнет румяниться, достаем его и промываем водой. Это можно сделать просто под краном.

7. Влажный лаваш сложить стопкой, накрыть полотенцем и дать полежать полчаса. Потом можно хранить в мешочке, где они станут еще мягче и податливее.

Узбекский лаваш в домашних условиях — рецепт под крышкой

Особенностью узбекского лаваша является способ выпекания под крышкой, что позволяет получить влажный, не крошащийся мякиш.Готовится с добавлением дрожжей, в духовке. Выпечка получается пышной, воздушной, отличная замена традиционному хлебу. Количество продуктов на один торт среднего размера.

Ингредиенты

80 граммов воды;

80 г молока;

2 столовые ложки масла;

1 ч.л. сухих дрожжей;

250 грамм муки.

Также понадобится сковорода с крышкой, в которой мы будем печь узбекский лаваш.

Кулинария

1.Смешайте все сухие ингредиенты, не забудьте просеять муку.

2. Нагреваем воду с молоком, добавляем мучную смесь, замешиваем тесто. В конце добавить масло. Сформировать шар и положить в смазанную маслом миску. Накрыть салфеткой и держать час в теплом помещении.

3. Достаем тесто, формируем руками лепешку так, чтобы середина была тоньше краев. Они должны быть в виде утолщенного валика.

4. На дно формы кладем кусок фольги, затем наш корж.Вилкой сделать проколы в центре. Накрываем форму полотенцем, даем заготовке постоять еще полчаса.

5. Взбить яйцо вилкой, смазать корж. Делать это нужно осторожно, чтобы она не упала. Посыпать кунжутом.

6. Закрыть форму крышкой и отправить пирог в духовку. Выпекаем при 200 градусах около 15 минут. Если лаваш плохо прожарился, то в конце можно подержать форму без крышки, но недолго. Одну минуту.

При замесе тонкого лаваша вместо воды можно использовать молочную сыворотку. Тесто получится вкуснее и нежнее.

Лаваш вкуснее, если тесто соленое. Поэтому соли можно добавить немного больше, чем указано в рецепте.

Толстый лаваш в виде лепешек будет вкуснее, если перед посадкой в ​​духовку поверхность смазать водой и посыпать кунжутом. Аналогично можно использовать любые семечки, орехи, вкус и аромат от этого только выиграют.

Нет большой сковороды для жарки лаваша? Можно использовать и маленькую, выкладывая корж по бокам посуды. Но в этом случае серединка подрумянится еще немного.

Толстый лаваш будет особенно ароматным и вкусным, если сразу после выпечки его смазать кусочком сливочного или топленого масла. Этот же прием можно использовать, если изделие подсохло в духовке.

При выпечке толстого лаваша не обязательно использовать только пшеничную муку.Если вы хотите внести разнообразие или сделать пирог более полезным, можно добавить ржаную муку (не более 40%, так как она не содержит глютен), немного молотых овсяных хлопьев или отрубей. Кстати, лаваш можно посыпать отрубями, вроде кунжута.

Ташкентский супермаркет – дом для одного из лучших горячих буфетов Нью-Йорка

В супермаркете «Ташкент» на Брайтон-Бич, где визг надземного метро эхом разносится по проходам, можно встретить, возможно, самый длинный и самый большой буфет в городе, набор готовых блюд, достойных свадьбы олигарха.Жареный русский картофель пахнет чесноком. Перец по-грузински блестит своим твизлеровским красным блеском. Выпечка самса скрывает пригоршню ягненка под своей обожженной в духовке внешностью. И ярко-красные масляные лужи вокруг тягучих нитей лапши Лагман.

Вся эта еда раскладывается и готовится на пару в более чем 200 лотках самообслуживания, каждый из которых расположен на одном из двух отдельных островов, длина более длинного из которых составляет более 50 футов. Это не столько буфеты с едой, сколько гастрономические яхты. В двух структурах более 36 салатов, еще больше мясных блюд, жареная целая рыба, жареные кальмары, лосось на гриле, банки Pringles, курица с кунжутом, много всего с большим количеством майонеза и что-то необычайно фиолетовое под названием «фантазийный салат».Что такое фантастический салат? Паштет из курицы, майонеза и свеклы, спрятанный под ослепительной крышей из зерен граната. Крошечные ягоды светятся с силой рекламного щита на Таймс-сквер.

Такие чувственные удовольствия — обычное дело здесь, в Ташкенте, растянутая, ночная ода многонациональному великолепию Центральной Азии — и многочисленному узбекскому населению города. Этой весной владельцы выложили 18 миллионов долларов за более просторное помещение в Бенсонхерсте, сообщило в апреле издание Commercial Observer , а генеральный менеджер сообщил мне, что в ближайшие месяцы откроется как минимум еще четыре ташкентских аванпоста.Тем временем у флагманского магазина на Брайтон-Бич-авеню по-прежнему будут встречаться серьезные толпы.

Покупатели делают покупки в супермаркете «Ташкент»

Искать пищу здесь означает столкнуться с такой плотностью людей, которая напоминает Бальтазара До Времен в пиковый бранч. Завсегдатаи — часто одетые в пурпурные, малиновые, зеленые вуали, белые тюбетейки, ермолки или бейсбольные кепки — заполняют буквально каждый дюйм буфета.Когда вы проходите мимо лотка с казахской выпечкой, блестящие купола которой усеяны черными и белыми семенами кунжута, кто-то другой займет это временно пустующее место так же уверенно, как паводковые воды переливаются в дамбу.

Еда Этот товар привлекает внимание. Горка норина, обвисшей среднеазиатской лапши, исчезает так быстро, что кажется, тает, как снежный сугроб. Присматриваетесь к афганскому рисовому плову? Во время 10-минутного визита я наблюдал, как предложение менялось от достаточного до полного отсутствия. В настроении для тыквенных мантов? Лучше двигаться быстрее, если осталось всего несколько человек.Каждый пельмень наполнен золотыми и оранжевыми кубиками, которые одновременно сладкие и растительные. Они взрываются ароматом тмина и, как и многие другие вещи здесь, выделяют немного восхитительного масла, когда вы их откусываете. Но даже если их не осталось, у вас есть все шансы найти что-то особенное в рассоле, супе, хлебе, шаурме и, если очень серьезно отнестись к рису, в плове. Это, без сомнения, один из лучших супермаркетов города.

Сверху против часовой стрелки: вегетарианский ханум, узбекская самса, ассортимент салатов

Пять районов уже давно могут похвастаться отличными региональными рынками и магазинами для гурманов.В Мюррей-Хилл есть южноазиатский магазин «Калустьян», японский «Катагири» в Верхнем Ист-Сайде, бесчисленные мексиканские винные погреба по всему городу и куча китайских продуктов в Нижнем Манхэттене, Флашинге и других местах. Но ташкентский супермаркет, получивший свое название от столицы самой густонаселенной страны Центральной Азии, демонстрирует большее чувство масштаба. Эпические секции с готовой едой — не говоря уже о 13 кассовых киосках — словно созданы для того, чтобы идти в ногу с предложениями более крупной торговой точки, такой как Whole Foods или H-Mart.И фактор размера станет еще более заметным, когда владельцы объявят о своем местоположении в Бенсонхерсте: как сообщается, он будет охватывать нижние этажи здания площадью 36 000 квадратных футов, что потенциально делает его делом Costco-esque.

Можно спорить, действительно ли нужны эти мегамаркеты; возможно, они угрожают жизнеспособности небольших заведений из-за их покупательной способности и средств для скупки недвижимости. Но поскольку так много уже существует — вторжение Whole Foods продолжается быстрыми темпами — очень вдохновляет то, что жители Центральной Азии, которых часто упускают из виду (а иногда тщательно изучают), получают немного представительства на фронте больших супермаркетов.Из 55 000 или около того узбеков, проживающих в США, более половины проживает в пяти районах, как сообщала газета New York Times в 2017 году. Десятки из них — бухарские евреи, живущие в Рего-Парке, большая часть которых прибыла несколько десятилетий назад, чтобы бежать репрессий после распада Советского Союза. Мусульмане Узбекистана, напротив, в основном поселились в Южном Бруклине, многие из которых прибыли совсем недавно, спасаясь от экономических трудностей дома.

Наружные фруктовые прилавки в ташкентском супермаркете

Соответственно, нет недостатка в нью-йоркских ресторанах, демонстрирующих смешанную кухню Узбекистана, изобилующую тюркскими, русскими, еврейскими, персидскими и — из-за сталинских депортаций в 1930-х годах — корейскими влияниями.Однако открытие ташкентского супермаркета в 2017 году помогло создать более современные круглосуточные удобства в нью-йоркском стиле для центральноазиатского сообщества округа Кингс. Это означало, что люди могли насладиться узбекским патиром, когда ближайшая пекарня «Тандыр» была закрыта на ночь. Они могли зайти за тарелкой шашлыка до восхода солнца во время Рамадана. Они могли покупать продукты питания на своей родине в 17 часах полета, не заходя в российский супермаркет. И украинский борщ, и татарские чебуреки, и морковное кимчи, и узбекскую шаурму, и копченую рыбу можно было закупить в одном месте, не переплачивая за еду на несколько долларов.

Ценообразование имеет немаловажное значение. Фарида в «Адской кухне» берет за плов 20 долларов, а Наргис в «Шепсхед-Бей» — 13 долларов. Здесь можно было насладиться небольшой сольной порцией менее чем за 8 долларов. Это не означает, что узбекская еда должна быть дешевой, но густые толпы здесь служат напоминанием о том, что для многих жителей обед из трех блюд в ресторане — или даже доставка из местного прибежища — не идеальная форма повседневного обихода. принимать пищу. Иногда это связано с нехваткой времени или стесненными финансами.

В других случаях ужинать вне дома просто не принято.Для многих людей более доступным ежедневным приемом пищи является поиск в супермаркете чего-нибудь вкусного и доступного, чтобы разогреть его дома. И, конечно же, неприятно встретить еще один бар с горячими блюдами, наполненный сухими крылышками, нарезанной индейкой, салатом из макарон и сладкой азиатской курицей. В этом отношении Ташкент — наряду с растущей сетью H-Mart — выступает в качестве важного культурного противовеса пресному корпоративному интернационализму универсального супермаркета. Его успех служит веским аргументом в пользу более крупных кулинарных заведений, а не только ресторанов, лучше отражающих разнообразие населения нашего города.

Сверху по часовой стрелке: Посетители упаковывают морковный кимчи, покупательская ложка плов по-самаркандски, стопка люля-кебабов

Независимо от того, делаете ли вы покупки для пикника на пляже или готовите еду дома, вот как спланировать свой визит в Ташкент. Магазин закрывается в 23:00, хотя представитель сказал, что он, вероятно, вернется к своему круглосуточному графику, когда пандемия полностью отступит.

1. Закажите узбекский плов в баре плова, но следите за другими вариантами

Плов, также известный как плов ош, является предметом национальной гордости Узбекистана.Этот ароматный рисовый плов готовится едва ли не большим количеством способов, чем можно сосчитать. Ташкентцы придерживаются достаточно классических вещей; они используют гигантские казанские горшки для медленного приготовления зерен, придавая им бульон из баранины и аромат моркови. Каждая порция увенчана щедрой грудой нежной баранины, длинными острыми перцами и целой головкой чеснока. Фарида по-прежнему готовит мой любимый плов, но ташкентская версия сама по себе шедевр. Смазанный жиром рис, образец умами, первым ударяет по языку, а мускусный привкус баранины наполняет нёбо еще большей пикантностью.Затем мягкий изюм и морковь укрощают все щепоткой сахара, прежде чем лук и чили уравновешивают все более острым ароматом и остротой.

Чтобы найти что-нибудь полегче, обязательно загляните в стойки самообслуживания для афганского плова. Желтые зерна источают яркий аромат кардамона, а кусочки черного риса добавляют твердости. Приготовленные красные ягоды украшают плов; крошечные маленькие бусинки шокируют вас стратегическими дозами кислоты. Оба плова стоят 8 долларов за фунт.

Вверху: плов-мейстер насыпает рис в емкость.Внизу: рабочий кладет оранжевую и желтую морковь на рис.
2. Заказать буквально всю лапшу и пельмени!

Некоторые традиции приготовления лапши в Центральной Азии не всегда широко представлены на местном уровне, как должны. В качестве примера можно привести норин, своего рода мясной салат, который часто употребляют в Ид аль-Фитр, чтобы разговеться, отмечая конец Рамадана. Ташкентский Супермаркет является надежным поставщиком этой специальности. В Узбекистане повара обычно варят тонко нарезанное тесто с кониной и сочетают готовый продукт с казы или конской колбасой.Поскольку местные рестораны, где подают конину, обычно в конечном итоге понимают, что это приносит больше хлопот, чем пользы, этот рынок делает выбор в пользу говядины, и результат впечатляет. Блюдо настолько легкое, что кажется, что ингредиенты растворяются на языке, как черный перец и тмин ароматизируют рот.

Hanum — еще одна жемчужина, которая не слишком часто появляется в местных узбекских меню. Повара обваливают приготовленный картофель в прозрачных листах лапши, а затем поливают все это дело сладким томатным соусом и горстью укропа.В результате получается шелковистый узбекский аналог вегетарианской лазаньи. Не менее хорош и обычный лагман; уйгурская классика – основа узбекской кухни. Повара добавляют жареную на воке лапшу, почти такую ​​же жирную, как удон, с многоцветным сладким перцем и толстыми кусками баранины. Блюдо ароматное с ароматом сладкого перца. И, наконец, конечно же, манты — вездесущие узбекские пельмени, похожие на огромные равиоли. Один манти — это де-факто закуска сама по себе, твердая лапша, обернутая вокруг половины гамбургера бараньего фарша, или сладкие кубики тыквы, такие блестящие, что они принадлежат шкатулке с драгоценностями.

3. Шашлык хороший, а еще…

Узбекский гриль на углях, в лучшем случае, является искусством не менее точным, чем лучший ямайский джерк или японское якитори. Здесь мясо на газовом гриле очень вкусное; курица сочная; похожие на кофту люля-кебабы обладают достаточной упругостью. Но, тем не менее, они просто не сравнимы со сложным мясом, поджаренным на углях в конкурирующих заведениях. Вместо этого попробуйте шаурму размером с буррито, с гигантскими грудами ягненка, начиненными хрустящими обертками из лаваша.Или возьмем халису, сливочную говяжью и пшеничную кашу, часто с добавлением корицы и сахара, которую традиционно едят на Навруз, персидский Новый год. Сверху кладут небольшой кубик тыквы, добавляя дополнительную сладость.

4. Для салатов подойдут ачичук, хе, морковча и др.

Я не смог остановиться на десятках предлагаемых здесь салатов, поэтому ниже приведены некоторые основные моменты. Ачичук, знаменитый узбекский салат из помидоров с луком, смягчает крахмалистость и жирность плова, хотя некоторые поклонники этого блюда могут предпочесть, чтобы их фрукты были нарезаны более тонкими ломтиками и приправлены большим количеством чеснока и острого перца.Морковча, корейско-узбекский салат из нарезанной соломкой и маринованной моркови, может оказаться довольно острым в другом месте; эта более мягкая версия готовится немного легче и действует как приятная охлаждающая противоположность шашлыку.

Мясной и овощной ханум лежат под подносом с узбекской выпечкой.

Если хотите чего-то более терпкого, возьмите кхе на тест-драйв. Вероятно, происходящее от корейского термина hwe (сырая рыба), khe включает маринование белой рыбы в перце чили, уксусе и луке до тех пор, пока ингредиенты не будут иметь вкус, как кто-то смешал перуанское севиче с острым кимчи.Если вы ищете шок горечи, рассмотрите фаршированные перцы по-грузински; мякоть малинового фрукта нежная и сладкая, хотя после первого укуса внутренняя часть, начиненная петрушкой и чесноком, поражает вас зеленоватой терпкостью.

5. Попробуйте несколько пирожных с начинкой, например, самсу и чебуреки

Чебуреки, жареный татарский деликатес, являются одними из лучших мясных пирогов в мире. Пекари формируют листы теста в виде полумесяцев длиной с небольшую чихуахуа, а затем начиняют их тонкими котлетами из говяжьего фарша, баранины и лука.В идеале снаружи должна быть слегка хрустящая корочка, в то время как внутри она остается насыщенной мясистым соком. Если вы видите, что официант выносит несколько свежих чебуреков, немедленно берите один. Если они какое-то время простояли без дела, поставьте их дома на несколько минут в духовку, что восстановит их первоначальный хруст. Внутренняя часть, смесь баранины и говядины, все еще должна содержать некоторые из этих замечательных соков.

Когда разогрев не является немедленным вариантом — например, если вы берете обед на пляж — самса (2.49-$2,99) лучше, так как эти классические узбекские обороты сохраняют свою текстуру гораздо дольше. Треугольные купола могут похвастаться золотым внешним видом, который разбивается, как хорошее печенье; под более мягкими слоями теста заключены здоровенные полоски ягненка. Семена кунжута сверху придают напористо-ореховый привкус, а мясо демонстрирует сдержанный мускусный оттенок. Для большего разнообразия закусок рассмотрите детскую самсу (4,99 доллара США), которая состоит из трех штук на шпажке; они демонстрируют более рыхлое жевание, чем их более крупные собратья. Также попробуйте казахскую версию с начинкой из говядины, с продолговатой формой, хрустящей, плетеной основой и более похожей на пирог крошкой.

6. Не забывайте о хлебе типа нон или патир

Правильный узбекский обед будет неполным без хлеба. Нон в ташкентском стиле, приготовленный в тандыре (2 доллара США), — хорошее место для начала. Классический среднеазиатский батон имеет штампованную плоскую середину и выпуклости по краям, что придает ему вид старинного автомобильного пневматического колеса. Когда он свежий, внешний край горячий и жевательный, а центр хрустящий. Если не чувствуете прикосновение свинца, попробуйте бухарский фатир (9 долларов), многослойную и гибкую лепешку размером с небольшую крышку люка.Он рассыпается, как блинчик с зеленым луком, и действует как маслянистый механизм транспортировки ореховых, поджаренных, черных и белых семян кунжута.

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Нью-Йорк

Подпишитесь на нашу рассылку.

Лепёшка в стиле лаваш — идеальный вариант для ближневосточного застолья

Мои слишком пухлые лаваши — но они были грязными.
Если вы когда-нибудь почувствуете, что время просто летит, и вы хотели бы, чтобы оно немного замедлилось, у меня есть немедленное решение. Месить. Время никогда не будет идти медленнее, чем когда вы замешиваете тесто. Даже бег на беговой дорожке кажется, что вы просто мчитесь сквозь время, хотя одна минута беговой дорожки равна как минимум трем минутам обычной жизни. Но замешивание происходит в какой-то параллельной вселенной, где все останавливается или даже идет вспять, как Мэтью МакКонахи 30 лет ковыряется за книжной полкой.
Но время от времени вы забываете, как сильно вы ненавидите месить тесто, и решаете, что было бы здорово испечь домашний хлеб для своих близких. Наполните дом этим прекрасным запахом, покажите им любовь и другие подобные обманчивые мысли. Вы смешиваете все вместе в миске и, полные надежды, высыпаете тесто на посыпанную мукой поверхность и продолжаете заниматься каждый раз, забыв снять кольца, пока не стало слишком поздно. Но в тот момент, когда тесто попадает на рабочую поверхность, представление о времени меняется.Вы не сразу замечаете, вы продолжаете притворяться, что это не самая скучная вещь в мире, включая Эда Ширана, а затем, в конце концов, вы думаете, что это должно быть приближается к волшебным 10 минутам, которые, кажется, всегда являются требованием, установленным садистским домом- Типы учителей со стальными руками, которые могут вручную взбить яичные белки в крепкие пики без улыбки на их румяных лицах.
Баба Гануш украшен лепестками иранских роз.
Итак, вы смотрите на часы. Если это iWatch, он спросит вас «Чем я могу вам помочь» вместо того, чтобы показывать время, которое, по вашему мнению, является очевидной вещью, в которой вы хотели бы, чтобы она вам помогла, кроме замешивания, очевидно. Вы двигали рукой способом, который не признается корпорацией Apple, поэтому вы делаете какие-то другие странные движения рукой, чтобы узнать время, потому что вы не хотите нажимать на циферблат пальцами, покрытыми злым тестом, которое отказывается перестаньте прилипать везде, независимо от того, сколько муки вы продолжаете добавлять.Итак, наконец, после долгих размахиваний руками вы получаете время. Прошло полторы минуты.
Хумус из свеклы с голубым сыром и грецкими орехами.
Полных 10 минут, очевидно, слишком много для меня, и на уже достаточно болезненной отметке 5-6 минут я решаю, что мне все равно, я пойду и побегу на беговой дорожке или прочитаю пару отчетов из нашего отдела качества, пока слушать Эда Ширана и оставить это чертово дело доказывать.

Но даже несмотря на боль замешивания, оно того стоит, поэтому в последнее время пеку немного чаще. На днях я приготовила несколько действительно полезных, но, возможно, немного плотных цельнозерновых и семенных булочек для мужа, и, возможно, скоро будет французская лепешка.

Этот лаваш был действительно прекрасен с запеченным камамбером и другими вкусными соусами. Все легкое и пушистое, довольно легкое в приготовлении, и 6 минут замешивания сделают!

Главный совет: если вы хотите, чтобы лаваш был тоньше, сделайте его тоньше.



Лаваш (на 8 маленьких булочек)
2 стакана греческого йогурта
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка соли
1 пакетик сухих дрожжей
3 1/4 чашки муки для крепкого хлеба
1/4 стакана масла

для приготовления:
1 яйцо
3 ст. л. мака или кунжута

Разогрейте йогурт в микроволновой печи до теплого состояния. Смешать мед, соль и дрожжи. Добавляем муку, понемногу ее перемешивая. Добавьте масло. Выложите на посыпанный мукой стол и месите сколько сможете, но пока не сформируется красивый шар, который не будет прилипать везде, при необходимости добавляя муку.5-6 минут должно хватить. Если у вас есть настольный миксер, ради бога, используйте его.

Поместите обратно в миску и накройте тканью. Оставьте для расстойки на 30 минут или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое — иногда кажется, что на это уходит больше получаса.

Разделите тесто на 8 частей. Сформируйте кусочки в тонкие круглые диски на противнях, покрытых жиронепроницаемой бумагой. Оставьте для расстойки на 30 минут.

Наколоть хлеб вилкой, смазать яичной жидкостью и посыпать маком или кунжутом.Выпекать при 225 С 12-15 минут.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.