Кыстыбый с пшенной кашей: Кыстыбый с пшенной кашей – рецепт с фотографиями в домашних условиях


Содержание

Кыстыбый с пшеном рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим кыстыбый с пшеном

Кыстыбый — традиционное татарское и башкирское блюдо. Кыстыбый являет собой обжаренную на несмазанной сковороде лепёшку с начинкой. В качестве начинки в большинстве случаев используется картофель или каша (чаще всего пшённая).

Особенностью кистыбыя является то, что лепёшки обжариваются на несмазанной сковороде, а потом ещё горячими обильно смазываются сливочным маслом. Очень важный момент — обжаренные лепёшки надо складывать стопочкой, смазывать сливочным маслом и сразу накрывать сверху полотенцем для того, чтобы они стали мягкими. Подавайте кыстыбый с горячим ароматным чаем.

Как приготовить «Кыстыбый с пшеном» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится пшено, молоко, сливочное масло, мука, соль, сахар.

Шаг 2 Ссылка

Для теста соединить молоко, соль и просеянную муку.

Шаг 3 Ссылка

Замесить довольно плотное тесто. Завернуть в пищевую плёнку и оставить на 30 минут.

Шаг 4 Ссылка

Разделить тесто на кусочки, размером с небольшой мандарин.

Шаг 5 Ссылка

Раскатать тонко каждый кусочек, придавая ему круглую форму.

Шаг 6 Ссылка

Обжарить лепёшку на сухой, горячей сковороде с одной стороны.

Шаг 7 Ссылка

Перевернуть лепёшку на вторую сторону, а сверху смазать кусочком сливочного масла.

Шаг 8 Ссылка

Выложить обжаренную лепёшку второй, обжаренной, стороной вверх и сразу же смазать сливочным маслом. Особенное внимание уделите краям лепёшки. Все следующие лепёшки надо складывать на первую стопочкой, смазывать маслом и сразу же накрывать сверху пищевой плёнкой и полотенцем.

Шаг 9 Ссылка

Для начинки пшено перебрать, промыть и залить кипятком. Через 2-3 минуты кипяток слить.

Шаг 10 Ссылка

Засыпать подготовленное пшено в кипящее молоко с солью и сахаром. Варить до готовности пшена. В конце добавить 50-60 грамм сливочного масла. Укутать кастрюлю с кашей и оставить до остывания.

Шаг 11 Ссылка

На 1 половину лепёшки выложить немного начинки и сложить лепёшку пополам.

Шаг 12 Ссылка

Кыстыбый с пшеном готов.

Кыстыбый с пшенной кашей и тыквой

Вековые традиции  хлебосольства — вот что  я могу сказать вам о башкирской и татарской кухни. Давно известно, что  характер того или иного народа лучше проявляется в его культуре: песнях, сказаниях, предметах быта и, конечно же,  в  национальной кухне. А культурные традиции и татарского, и башкирского хлебосольством. Это ли не свидетельство широты души обоих народов?



Безусловно, татарская и башкирская кухни  отличаются друг  от  друга, каждая из  них имеет свои неповторимые  черты. Более того,  кулинарные традиции среди татар и башкир,  живущих на различных территориях даже  одного региона,  не всегда совпадают. Тем не менее, исторически сложившиеся национальные кухни кочевых, а особенно тюрко-язычных народов тесно переплелись между собой, и сегодня очень сложно определить принадлежность многих блюд кухне той или иной национальности.

По прошествии времени ни татарская кухня, ни башкирская не утратили своей уникальности. Люди бережно хранят и передают из поколения в поколение лучшие рецепты своей национальной кухни. Вот именно с таким блюдом, которое из веков пришло в наше время  я вас хочу  познакомить. Блюдо на все сто можно назвать осеннее, так как  тут есть царица  октября и  вообще осеннего стола — ТЫКВА, о ее полезности и вкусности уже многие из вас знают и последнее время  отношение к тыкве у многих  из вас  поменялось.

Да и многие рестораторы и рестораны и  продвинутые блоггеры, а также  кулинары не устают экспериментировать с этим благодатным овощем, а правильней сказать бахче.



В тему волшебнице Оранже Осени проходят два прекрасных флешмоба, посвященные  ей — у Влада — The baking man «Тыквенный флешмоб», старт взявший буквально вчера!, а также на просторах жж-сообщества дебютный Флешмоб  у Светланы lanochka08«Тыковка» , куда собственно я и направлю рецепт с моей родины…
Для многих из вас, кто читает постоянно  мой блог уже приоткрыта татарская кухня, но еще многое впереди и по возможности я стараюсь для вас открывать что-то новое и нами любимое, вот и сегодня очень вкусно и сытное блюдо. Не так давно я уже писала о кыстыбый, но с иной начинкой, а сегодня мы возвращаемся именно к истокам….
Одним из древнейших мучных изделий как татарской, так и башкирской кухни является кыстыбый. Он очень прост в приготовлении и представляет собой сложенную пополам лепешку с начинкой из овощей или каши, или каши с овощами, своего рода сочень. Кыстыбый с пшенной кашей — традиционное блюдо, которое башкиры и татары готовили с незапамятных времен. С конца XIX века кыстыбый стали также делать с картофельным пюре, о которых я писала в свое время пост, но сегодня я хочу вас познакомить вернув к истокам нашей кухни именно с классической начинкой пшенной кашей, а также добавить немного тыквы. Вообще, тыква частый гость в кухнях Башкирии и Татарии, ее очень любят, с ней очень много готовят различных блюд как несладких, так и сладких. Вообщем то, сегодня вот с таким я аутентичным блюдом с моей родины и осенним настроением….

На 10-12 штук нам понадобится:

Тесто: мука пшенична + для раскатки — 300 г

молоко теплое — 150 мл
топленое масло( или сливочное растопить) — 50-70 г
яйцо — 1 шт.
соль — щепотка
Начинка: пшено — 250 г
тыква — 500-600 г
молоко — 2-3 стак.
вода — 1 стак.
сахар — по вкусу
соль — щепотка
топленое масло ( сливочное) — 50-60 г
Для подачи: растопить масло топленое или сливочное — 10-20 г
катык или коймак — по вкусу

Первым делом готовим тесто: в миске смешиваем теплое молоко с сахаром, солью и топленным или растопленным сливочным маслом и яйцом. Просеиваем муку и замешиваем тесто. Тесто у нас должно получится гладким и мягким, не сухим и не тугим(!). Даем тесту отдохнуть минут 30 при комнатной температуре( я как правило накрываю тесто миской, в которой делалось тесто, либо накрываю влажным слегка полотенцем.


Начинка: пшено промываем в теплой воде и обдаем кипятком, промываем холодной водой. Можно для ускорения приготовления приготовить кашу из пшенных хлопьев.Варим пшено в подсоленной воде минут 10. Лишнюю воду сливаем и добавляем молоко, сахар и тыкву, заранее порезанную на кубики по 0,3-0,5 см при слабом кипении в закрытой посуде, периодически помешивая, до готовности. Кашу заправляем маслом и накрыв полотенцем даем ей отдохнуть


Созревшее тесто делим на 10-12 кусочков, раскатываем лепешки, присыпав мукой поверхность, но без фанатизма, так как излишки муки потом будут гореть на сковороде. Диаметр лепешки у меня как правило составляем 13-18 см, то есть десертная или пирожковая тарелка( ну это как ориентир).Прогреваем сухую сковороду и начинаем обжаривать лепешки до золотистого цвета от 1 до 2 минут с каждой стороны, в зависимости от степени нагрева сковороды. Каждую лепешку смазываем подготовленным сливочным( топленным) маслом.



Сборка кыстыбый: берется лепешка, на половину ее укладывается начинка, но без фанатизма, накрываем другой половинкой, получается такой вот пирожок или а-ля чебурек или кутаб. При желании можно сверху снова обмазать маслом растопленным. Приятного вам аппетита, да хранит вас Аллах!

Хочу обратить внимание на антураж фотографий — использовала полотенце ручной вышивки, с национальным башкирским рисунком, полотенце свадебное, вышивка уникальная двусторонняя, самому полотенцу как мне сказала знакомая более 20 лет. Блюдо, как  и пиала тоже представляют собой орнаменты татарской и башкирской культур и часто встречаются  в росписи, тарелка деревянная, а пиала керамическая. ….продолжение следует, если успею в конкурс еще вас познакомлю с  одним рецептом….

Рецепт кыстыбый с пшенкой. Кыстыбый с картошкой и пшеном

Описание

Кыстыбый с пшенной кашей – традиционная татарская закуска в виде начиненных пшенкой жареных лепешек, которая в то же время может выступать и самостоятельным вторым блюдом. Особенно хороши татарские кыстыбый к завтраку, т. к они отлично сочетаются со сладким чаем.

Обычно в домашних условиях готовят кыстыбый с картофельным пюре. Вариант с пшенной кашей менее распространен. И совершенно напрасно, потому что кыстыбый с пшенкой по нашему пошаговому рецепту с фото получаются изумительно вкусными. К тому же не все любят каши, а вот в таком варианте от пшенки вряд ли кто-то откажется, ведь она готовится на молоке и сдабривается большим количеством сливочного масла, в силу чего получается удивительно нежной . Даже не сомневайтесь: кыстыбый с пшенной кашей по нашему рецепту с удовольствием съедят и полюбят все, от мала до велика.

Пора приготовить это замечательное татарское блюдо!

Ингредиенты


  • (2 ст.)

  • (1 ст.)

  • (1,5 ст.)

  • (150 мл холодной + 3/4 ст. кипятка)

  • (1 шт.)

  • (100 г)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    Подготавливаем необходимые для татарских кыстыбый ингредиенты.

    Из 2 ст. муки, 1 яйца и 150 мл воды (можно наполовину развести молоком) замешиваем крутое пресное тесто, оборачиваем его пищевой пленкой и отставляем минут на 30.

    1 ст. пшена пересыпаем в сито, тщательно промываем и обдаем кипятком. Когда вода с крупы стечет, перекладываем пшено в кастрюлю, заливаем ¾ ст. кипятка, прикрываем крышкой, а поверх нее еще и полотенечком, и ждем минут 15, пока вода полностью впитается. После этого вливаем 1,5 ст. молока, добавляем по вкусу соль и сахарный песок, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и на небольшом огне варим густую пшенную кашу. Затем огонь выключаем, кладем в кашу 1 ст. л. сливочного масла, перемешиваем и остужаем.

    От настоявшегося теста отрываем кусочек размером с мандарин и очень тонко его раскатываем, а затем блюдцем вырезаем из него окружность. Продолжаем это делать, пока тесто не закончится. Готовые кружки выкладываем рядом на присыпанную мукой рабочую поверхность, следя, чтобы они не перекрывали друг друга, и прикрываем от обветривания влажной тканью.

    На раскаленной сухой сковороде жарим лепешки с обоих боков до зарумянивания. После переворачивания румяную сторону смазываем сливочным маслом, чтобы она была мягкой и сочной. Готовые лепешки выкладываем стопкой, промасливаем и прикрываем полотенцем, чтобы они не черствели .

    После этого на половинку каждой лепешки выкладываем пшенку и закрываем другой половинкой, чтобы получилась форма полумесяца.

    Готовые кыстыбый с пшенной кашей выглядят очень аппетитно.

    Подавать к столу их нужно горячими, т. к. остывшие они гораздо менее вкусные.

    Если во время готовки татарские кыстыбый подостынут, их следует промаслить и разогреть в микроволновке, а уже потом ставить на стол.

    Приятного аппетита!

Традиционные татарские лепешки кыстыбый – румяные, тонкие, с разными начинками – хороши и к обеду, и к ужину, и к вечернему чаю. Их очень удобно брать с собой в офис или на пикник

Непростой рецепт лепешек кыстыбый с пшенной кашей и картошкой с луком татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 333 килокалорий. Авторский рецепт татарской кухни.

  • Время подготовки: 7 минут
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество калории: 333 килокалорий
  • Количество порций: 8 порций
  • Повод: Обед, Ужин
  • Сложность: Непростой рецепт
  • Национальная кухня: Татарская кухня
  • Тип блюда: Второе блюдо
  • Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
  • Технология приготовления: Варка, Жарка
  • Нам понадобится: Сковорода

Ингредиенты на восемь порций

  • 530 г муки
  • 300 г сметаны жирностью 20%
  • 2 яйца
  • 50 мл растительного масла
  • ½ ч. л. соли
  • Для картофельной начинки:
  • 1 кг картофеля
  • 200 г лука
  • 150 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч. л. соли
  • Для пшенной начинки:
  • 250 г пшенной крупы
  • 1 л молока
  • 100 г сливочного масла плюс еще для смазывания
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли

Пошаговое приготовление

  1. Для теста смешайте все ингредиенты, замесите его до однородности, разделите на кусочки по 25 г. Раскатайте каждый в лепешку толщиной 1 мм, диаметром 12–14 см.
  2. Обжарьте лепешки с двух сторон на сухой, раскаленной сковороде. Готовые лепешки смазывайте маслом, складывайте в стопку и накрывайте миской, чтобы лепешки оставались горячими.
  3. Сварите очищенный картофель, воду слейте, картофель в кастрюле подсушите на слабом огне. Добавьте горячее молоко и сливочное масло, растолките картофель в пюре, посолите. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте с пюре.
  4. Пшено промойте, отварите в 1 л кипящей подсоленной воды до полуготовности. Влейте молоко, добавьте сливочное масло и сахар. Сварите до готовности.
  5. На половину каждой лепешки положите начинку – пюре или кашу – и накройте второй половиной. Смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими с чаем.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Приготовление


  • Знакомимся с ингредиентами: мука, пшено, яйцо, сливочное масло, молоко – то, что нам нужно. Еще понадобится вода кипяченая и обычная, а также соль и сахар.


  • Начинаем с приготовления теста. Просеиваем муку, разбиваем туда одно яйцо и замешиваем пресное тесто до тех пор, пока оно не станет более мягким, нежели тесто для пельменей. Убираем его в пакет и откладываем в сторону, давая отлежаться полчаса. Переходим к крупе: ее мы тщательно промываем под проточной водой и дополнительно обдаем кипятком, пропуская через сито. Крупу, что стекла, перекладываем в кастрюлю и заливаем ее кипятком. Накрываем емкость крышкой, сверху дополнительно — полотенцем, засекаем 15 минут. Этого времени вполне хватит, чтобы крупа полностью впитала воду. По истечении указанного времени заливаем кашу молочным продуктом, солим, добавляем сахар, доводим до кипения и варим на слабом огне. Ждем, пока крупа не достигнет состояния готовности. Добавляем масло, хорошенько смешиваем и остужаем. Каша для дальнейшего приготовления кыстыбыя с пшенкой должна быть теплой.


  • Отрезаем от теста кусочек размером с небольшой мячик и раскатываем его. Кладем на тесто блюдце или тарелочку и по его форме вырезаем окружность. По такому же принципу раскатываем все оставшееся тесто. Получившиеся круги складываем в один слой, пересыпая мукой, и накрываем слегка влажноватым полотенцем.


  • Теперь нам нужна сковорода. Если у вас имеется без покрытия или чугунная, — берите, именно такая и требуется. Раскалим ее на огне, не добавляя масло. Теперь можно выкладывать кыстыбыи на сковороду и обжаривать, пока не станут румяными. Переворачивая, следует смазывать обжаренную сторону сливочным маслом.


  • Смазываем маслом все получившиеся и готовые кыстыбыи. Складываем их друг на друга, накрываем полотенцем, давая возможность отмякнуть. После этого добавляем начинку: начиняем татарские пирожки готовой кашей.


  • Наши вкусные и сытные кыстыбыи с пшенкой, приготовленные по простейшему рецепту с пошаговыми фото, готовы!


  • Подаем на стол блюдо в горячем состоянии. Только так вы сможете полностью насладиться замечательным и оригинальным вкусом. Если татарские пирожки успели остыть, смазываем их сливочным маслом еще раз и разогреваем в микроволновой печи. Рекомендуем пробовать блюдо с молоком, это прекрасное дополнение для нашего блюда татарской кухни. Приготовление по предложенному пошаговому рецепту с фото убедило вас, что в домашних условиях можно без труда сделать кыстыбый с пшенкой? Думаем, да. А теперь самое время пробовать и получать удовольствие от необычного вкуса. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Рецепт приготовления кыстыбыя с пшеном — для тех, кому обычный кыстыбый с картошкой надоел, но хочется чего-то сытного и вкусного.

Количество порций: 3-4

Очень простой рецепт кыстыбого с пшеном татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 320 килокалорий.


  • Время подготовки: 11 минут
  • Время приготовления: 45 мин
  • Количество калории: 320 килокалорий
  • Количество порций: 7 порций
  • Повод: На обед
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Татарская кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Закуски

Ингредиенты на четыре порции

  • Молоко — 5 Стаканов
  • Мука — 350 Грамм
  • Соль, перец — — По вкусу
  • Пшено — 250 Грамм
  • Масло топленное — 50 Грамм

Пошаговое приготовление

  1. Лепешки кыстыбый или просто кыстбый готовятся довольно не сложно. Тесто обычно используется пресное, всего нужно взять воды да муки. Хотя, никто не запрещает приготовить тест на молоке с яйцами. В нашем случае как раз на молоке тесто и будет приготовлено) Кыстыбый с пшеном — отличное блюдо для обеденного перекуса (или вечернего). Читаем рецепт:
  2. Для начала делаем тесто: муку просеиваем, делаем в не углубление. Добавляем постепенно молоко (4 стакана), солим, замешиваем так, чтобы тесто отстревало от рук. Делим его на равные части и раскатываем достаточно тонко, ориентируемся на диаметр сковороды, в которой будем лепешки жарить.
  3. Лепешки обжариваем с обеих сторон.
  4. Теперь нужно правильно отварить пшено. Сначала ошпариваем крупу, потом высыпаем в кипящую воду соленную и варим минут 10. Потом соленую воду сливаем, добавляем стакан молока, сахар и соль по вкусу. Варим до кипения.
  5. Готовое пшено выкладываем на половину лепешки, накрываем второй, смазываем топленным маслом сверху. Можно еще обжарить на сковороде с обеих сторон.
  6. Вот и готовы наши лепешки кыстыбый с пшеном! Подвать их нужно горячими, можно еще смазать маслом, посыпать зеленью по желанию. Приятного аппетита!

    0 ч. 10мин.

    Подготовка

    1 ч. 0 мин.

    Готовить

    164 Ккал / 100 г

    Калорийность

Детское, Праздничное

Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо также назвают кыстыбы. Классический вариант — с начинкой из пшена. Обратите внимание, что предварительно пшено надо обдать кипятком или проварить несколько секунд в кипящей воде, которую затем сливают.
Кыстыбый — национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически без изменений. Это блюдо готовится на религиозны праздники, а также в будние дни. Основа кыстыбый это сочень из пресного теста, начиненного кашей или овощами, с 19-го века стали использовать картофельное пюре. Но все таки классическим является — кыстыбый с пшенной кашей, которую можно подавать и с тыквой. Здесь я также использовала пшено.

Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо также назвают кыстыбы. Классический вариант — с начинкой из пшена. Обратите внимание, что предварительно пшено надо обдать кипятком или проварить несколько секунд в кипящей воде, которую затем сливают.
Кыстыбый — национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически без изменений. Это блюдо готовится на религиозны праздники, а также в будние дни. Основа кыстыбый это сочень из пресного теста, начиненного кашей или овощами, с 19-го века стали использовать картофельное пюре. Но все таки классическим является — кыстыбый с пшенной кашей, которую можно подавать и с тыквой. Здесь я также использовала пшено.

Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо также назвают кыстыбы. Классический вариант — с начинкой из пшена. Обратите внимание, что предварительно пшено надо обдать кипятком или проварить несколько секунд в кипящей воде, которую затем сливают.
Кыстыбый — национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически без изменений. Это блюдо готовится на религиозны праздники, а также в будние дни. Основа кыстыбый это сочень из пресного теста, начиненного кашей или овощами, с 19-го века стали использовать картофельное пюре. Но все таки классическим является — кыстыбый с пшенной кашей, которую можно подавать и с тыквой. Здесь я также использовала пшено.

Кыстыбый с пшенной кашей и тыквой

Кыстыбый с пшенной кашей и тыквой

Одним из древнейших мучных изделий как татарской, так и башкирской кухни является кыстыбый. Он очень прост в приготовлении и представляет собой сложенную пополам лепешку с начинкой из овощей или каши, или каши с овощами, своего рода сочень. Кыстыбый с пшенной кашей — традиционное блюдо, которое башкиры и татары готовили с незапамятных времен.
Вообще, тыква частый гость в кухнях Башкирии и Татарии, ее очень любят, с ней очень много готовят различных блюд как несладких, так и сладких. Вообщем то, сегодня вот с таким я аутентичным блюдом с моей родины и весенним настроением.

Тесто: мука пшеничная + для раскатки — 300 г
соль — щепотка
топленое масло ( сливочное) — 50-60 г
сахар — по вкусу
вода — 1 стак.
молоко — 2-3 стак.

Начинка:
тыква — 500-600 г
пшено — 250 г
соль — щепотка
яйцо — 1 шт.
топленое масло( или сливочное растопить) — 50-70 г
молоко теплое — 150 мл

Для подачи:
растопить масло топленое или сливочное — 10-20 г
катык или коймак — по вкусу

Первым делом готовим тесто: в миске смешиваем теплое молоко с сахаром, солью и топленным или растопленным сливочным маслом и яйцом. Просеиваем муку и замешиваем тесто. Тесто у нас должно получится гладким и мягким, не сухим и не тугим(!). Даем тесту отдохнуть минут 30 при комнатной температуре( я как правило накрываю тесто миской, в которой делалось тесто, либо накрываю влажным слегка полотенцем.
Начинка: пшено промываем в теплой воде и обдаем кипятком, промываем холодной водой. Можно для ускорения приготовления приготовить кашу из пшенных хлопьев.Варим пшено в подсоленной воде минут 10. Лишнюю воду сливаем и добавляем молоко, сахар и тыкву, заранее порезанную на кубики по 0,3-0,5 см при слабом кипении в закрытой посуде, периодически помешивая, до готовности. Кашу заправляем маслом и накрыв полотенцем даем ей отдохнуть
Созревшее тесто делим на 10-12 кусочков, раскатываем лепешки, присыпав мукой поверхность, но без фанатизма, так как излишки муки потом будут гореть на сковороде. Диаметр лепешки у меня как правило составляем 13-18 см, то есть десертная или пирожковая тарелка( ну это как ориентир).Прогреваем сухую сковороду и начинаем обжаривать лепешки до золотистого цвета от 1 до 2 минут с каждой стороны, в зависимости от степени нагрева сковороды. Каждую лепешку смазываем подготовленным сливочным( топленным) маслом.
Сборка кыстыбый: берется лепешка, на половину ее укладывается начинка, но без фанатизма, накрываем другой половинкой, получается такой вот пирожок или а-ля чебурек или кутаб. При желании можно сверху снова обмазать маслом растопленным. Приятного вам аппетита, да хранит вас Аллах!
Зарема

1 / 1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Рецепт Кыстыбый с пшеном — Башкирская кухня

 

Кыстыбый – традиционное башкирское и татарское блюдо. Кыстыбый представляет собой лепешки, свернутые пополам и начиненные пшенной кашей. Кыстыбый также готовят с картофельным пюре, с рисом и изюмом, с тыквой или с морковью и изюмом.

Традиционно кыстыбый обжариваются на сухой сковороде и смазываются сливочным маслом.

Кыстыбый можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Хотя безусловно только снятые со сковороды и смазанные сливочным маслом горячие кыстыбый с пшеном – это очень вкусно!

Ниже мы приводим традиционный рецепт кыстыбый с пшеном. По этому рецепту можно приготовить кыстыбый с любой другой начинкой на ваше усмотрение.

Ингредиенты – Кыстыбый с пшеном:

  • Мука – 350 гр,
  • пшено – 250 гр,
  • молоко – 5 стаканов,
  • сливочное масло – 50 гр,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Кыстыбый с пшеном:

  1. В глубокую миску просеять муку, добавить 1 стакан молока и щепотку соли. Замесить тесто. Обернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30 минут.
  2. Пшено тщательно промыть и залить кипятком. Воду слить через дуршлаг, а пшено залить 4 стаканами молока. Добавить соль по вкусу. Варить до готовности. В конце добавить немного сливочного масла, перемешать и накрыть крышкой.
  3. Тесто разделить на куски весом около 50 гр каждый. Из каждого куска сформировать шар, а затем раскатать в тонкую круглую лепешку. Неровные края можно срезать при помощи фигурного ролика.
  4. На среднем огне разогреть чугунную сковороду без масла. Обжарить каждую лепешку с двух сторон до светлых подпалин.
  5. Обжаренную лепешку переложить на плоскую тарелку. На одну половину лепешки выложить примерно 2 ст. ложки начинки и накрыть второй половиной лепешки. Слегка придавить, чтобы кыстыбый схватился.
  6. Сложенный кыстыбый еще обжарить с двух сторон на сухой сковороде до более заметных подпалин.
  7. Готовый кыстыбый смазать сливочным маслом и подавать в горячем виде.

 

Видеорецепт – Кыстыбый с пшеном:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кыстыбыя с пшеном. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Кыстыбый с пшеном

Опубликовано

Башкирская кухня, Bashkir cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Вегетарианские

Мука – 350 гр, пшено – 250 гр, молоко – 5 стаканов, сливочное масло – 50 гр, соль – по вкусу.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Ресторан на Диване. Учимся готовить настоящий татарский завтрак: пирог кыстыбый | Соль

По рецепту шефа KuznyaHouse Руслана Закирова.

Кыстыбый, строго говоря, не совсем пирог, по аналогии это что-то вроде горячего бутерброда. Но поскольку татарская кухня у нас прочно ассоциируется с пирогами, можно и так сказать – пирог кыстыбый. Они бывают двух видов – более популярные, но менее традиционные с картошкой и совсем исконно-посконные, с пшенной кашей. Вот их и сделаем. Это умереть как вкусно.

Каша:

  • 150 г пшенки
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 100 г соленого сыра, типа брынзы
  • Соль, сахар, перец, вода, оливковое масло
  • Тесто:
  • 100 г молока
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 250 г муки
  • Яйцо
  • Соль, сахар

Пшенку как следует промываем, заливаем водой, добавляем чуть соли и пару столовых ложек оливкового масла и варим до готовности. В готовую кашу вмешиваем сыр. Если он полностью растворится в каше – будет отлично. Добавим немного сахара, каша должна быть и соленой, и сладковатой. Если есть зелень – петрушка, укроп, лук, черемша – можно ее добавить в кашу сейчас или в готовые кыстыбыи потом.

Пока варится каша, займемся тестом. Нужно слегка, градусов до 40, нагреть молоко с сахаром и сливочным маслом, чтоб масло растворилось, добавить немного соли. Смешать с молоком просеянную муку, добавить 1 яйцо и замесить мягкое, но плотное тесто, чтобы не липло к рукам и дать тесту отдохнуть в тепле 30-40 минут.

Разделим тесто на шарики размером с грецкий орех и раскатаем в максимально тонкие кружки. Обжариваем каждый кружок на сковородке без масла, нагретой чуть выше среднего. На половину лепешки выкладываем кашу и накрываем второй половиной. Получившиеся полумесяцы можно смазать растопленным сливочным маслом. Укладывайте готовые лепешки стопкой – так они не остынут, пропитаются маслом и станут особенно вкусными и сочными.

И заходите в «Ресторан на Диване» https://tvrest.ru – там вас ждет еще много отличных рецептов!

YouTube-канал «Соль» — подписывайтесь, чтобы не пропустить новые выпуски «Ресторан на диване!

———————————————————

Подписывайтесь на канал «Соль» в
Дзен
Telegram
INSTAGRAM
Наш сайт: saltmagazine.ru
———————————————————-

По теме:

1. Личный шеф: повара теперь сидят дома. Вот что они готовят
2. Личный шеф: повара теперь сидят дома. Вот что они готовят? Выпуск 2
3. Что есть, чтобы поднять иммунитет?
4. 11 продуктов, которые не догадаются запасти ваши соседи
5. 11 безумных фактов про пиво

Набережные Челны | Рецепт: кыстыбый с тыквой и пшенной кашей

Эта осень порадовала урожаем тыквы, и мы предлагаем читателям приготовить татарское национальное блюдо кыстыбый с полезной начинкой. Рецепт – от нашей постоянной помощницы Райханы Галимзяновой.

Ингредиенты   (на   25 порций)


Для теста:


мука – 500 граммов,
сметана – 500 граммов, 
сливочное масло – 100   граммов ( плюс для смазывания готовых лепешек – 150 граммов), 
сахар и соль – по 1 чайной ложке.


Для начинки 


с тыквой:
тыква –500 граммов, 
вода – 1,5-2   стакана,
рис – 3 столовые ложки, 
сливочное масло – 50 граммов, 
соль – по вкусу;
с   пшенной кашей:
крупа – 1 стакан,
сливочное масло – 50 граммов,
вода – 2 стакана, 
молоко – 1 стакан,
соль – по вкусу. 


Приготовление теста


1. Соединить в посуде муку, сметану,   растопленное   масло, соль, сахар и замесить   эластичное тесто.
2. Завернуть колобок в пакет и положить   в холодильник на 30 минут.


Приготовление начинки с пшенной кашей


1. Пшено залить   на пять минут   кипятком для удаления   горечи. 
2. Жидкость слить, крупу промыть   и затем варить в двух стаканах горячей воды 10-15 минут, периодически помешивая. Лишнюю   воду слить,   добавить   соль, сахар   и стакан горячего молока. Варить до готовности, заправить сливочным маслом. 


Приготовление начинки с тыквой


Тыкву   нарезать на мелкие кубики, залить водой (чтобы покрыла овощ полностью), всыпать заранее замоченный   рис, соль и сахар.   Когда масса будет готова, слить остатки жидкости,   растереть в пюре и   перемешать со сливочным   маслом. 


Жарим  кыстыбый


1. Тесто из холодильника поделить   на кусочки, раскатать на тонкие лепешки, в меру присыпая мукой (для одинакового размера   можно применить   тарелку).
2. На горячей сковороде обжарить их с двух сторон   до золотистого цвета.
3. Каждую   смазать растопленным маслом и сложить   горкой на тарелке.
4. На половину лепешки положить   ложкой   начинку – пшенную кашу или тыкву, накрыть другой половинкой.


Подавать кыстыбыи   горячими к чаю,   бульону   или   с овощным салатом.  Приятного аппетита! 
 

 

 

 

Подписывайтесь на наши сообщества в  Instagram , ВКонтакте , Telegram , Одноклассники .

 

 

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа


Ляля Гайфутдинова

Простой и вкусный рецепт кыстыбы. Кыстыбы с картошкой по-татарски: рецепт с фото

Описание

Татарские кыстыбы — простое, но очень вкусное блюдо традиционной татарской кухни в виде жареных лепешек с картофелем, которые реже заменяют пшенной кашей. Несмотря на кажущуюся сложность, кыстыбы достаточно легко приготовить в домашних условиях.

В нашем пошаговом рецепте на фото описано приготовление простых бездрожжевых лепешек с нежным картофельным пюре, а также с пшеном.Кстати, картошку можно заправлять не только сливочным маслом, но и жареным на нем растительным маслом. лук. Вкус блюда от этого не испортится, а для кого-то даже улучшится.

Кыстыбы хорош как в качестве закуски, так и в качестве самостоятельного второго блюда. Из указанного количества продуктов у вас получится примерно 35-40 коржей. Многое зависит от того, как раскатано тесто. Учтите, что чем тоньше раскатано, тем кыстыбый вкуснее. И, пожалуйста, не готовьте начинку с помощью современных приспособлений, перемешивайте все вручную: так аппетитнее и ближе к оригинальному рецепту.

Самое время приступить к приготовлению вкуснейшего татарского блюда кыстыбы с картофелем и пшенной кашей!

Ингредиенты


  • (10 ст.)

  • (1 л. в тесто + 4 ст. л. в начинку)

  • (1 кг)

  • (200 г)

  • (1 ст.)

Этапы приготовления

    В миске смешайте 1 л коровьего молока, примерно 10 ст. просеянной пшеничной муки, соли по вкусу и замесить крутое тесто.Заверните его в пищевую пленку и дайте постоять 15 минут.

    Из 1 кг картофеля 100 г сливочного масла и 1 ст. молока обычным способом готовим нежное пюре. Солим по вкусу (можно и поперчить по желанию). Пюре должно быть очень вкусным, поэтому не жалейте продуктов и хорошо вымешивайте!

    Теперь подготавливаем пшено, для чего сначала перебираем, а затем тщательно промываем 1 ст. пшенная крупа. После этого проварите его до загустения в 3-4 ст.молоко с солью и сахаром по вкусу. В конце варки щедро заправить кашу сливочным маслом.

    Возвращаемся к тесту, пробиваем его и делим пополам, сразу убирая одну половинку в пакет. Оставшуюся половину разрезаем на равные кусочки размером с мандарин.

    Каждую часть тонко раскатать скалкой.

    Вырежьте из него правильный круг.

    Заготовки для лепешек (штук 5-6) кладем на посыпанную мукой рабочую поверхность, но не внахлест, и накрываем тканью от обветривания.

    Обжарить коржи на горячей сухой сковороде (можно на двух одновременно) до румяной корочки.

    Когда одна сторона поджарится, перевернуть пирог и смазать сливочным маслом только эту готовую сторону.

    Готовый корж переворачиваем смазанной стороной на блюдо и покрываем маслом вторую сторону, которая сейчас наверху.

    Пока коржи горячие, обязательно накройте их тканью и/или целлофаном, чтобы они медленнее остывали и не становились жестче. .

    Теперь начиняем лепешки картофельным пюре, выкладывая его на половину круга.

    То же делаем с пшенной кашей.

    После этого сворачиваем лепешки в полумесяц.

    Татарские кыстыбы выкладываем стопкой, накрываем тканью и немного настаиваем, чтобы лепешки, пропитавшись начинкой, стали еще нежнее. После этого можно приступать к их дегустации.

    А при желании противень с кыстыбой можно отправить на 15 минут в разогретую до 160 градусов духовку, а потом вынуть, повторно смазать маслом и подавать к столу.Переедание!

    Приятного аппетита!

Кыстыбы – это вкуснейшие татарские лепешки с картофельным пюре, которые наверняка многим напомнят вкус из детства. Тесто для него готовится и замешивается очень просто, как и для пирожков без дрожжей.

Секрет приготовления этого блюда заключается в раскатывании очень тонкого теста, а также в обжаривании его на сухой сковороде. Приготовить кыстыбы очень просто, если следовать ему правильно. пошаговая технология. В итоге получаем основу, которая не рвется и легко закручивается.

Рецепт кыстыбы с картошкой по-татарски мне посчастливилось получить от моего знакомого повара, который научился готовить лепешки в традиционном стиле.

Лепешки кыстыбы с картофелем

Кухонный инвентарь и посуда: давилка для пюре, нож для тонкой нарезки, скалка для теста, кисточка для смазывания выпечки, трехлитровая кастрюля, 2 кухонных полотенца.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

  • Для рецепта нежного костного теста с картошкой нам необходимо взять пшеничную муку из мягких сортов пшеницы.Также нельзя забывать, что покупать муку в полиэтиленовом пакете недопустимо. Ведь в пластике она просто не может дышать, из-за чего появляется тухлый запах.
  • В домашних условиях, чтобы проверить качество муки, стоит ее попробовать. Он не должен иметь кислого, сильно сладкого или горького вкуса. Выбираем более мелкую картошку без внешних дефектов и дырок. Для пюре нам нужны круглые клубни, с белой оболочкой и белой мякотью, так как они рассыпчатые, нежные и очень быстро развариваются.
  • Луковицу берем крупнее, без лишних повреждений на шелухе, со слабым «луковым» ароматом.Также лучше взять овощ посветлее, так как он отличается пикантной остротой.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала возьмите 1 кг картофеля, тщательно промойте его и очистите. После нарезаем кубиками и отправляем в трехлитровую кастрюлю, наполненную 2 литрами воды. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума и варим еще 20 минут. По истечении времени добавить лавровый лист и 0,5 ст.л. поваренная соль. Готовим еще 3 минуты.
  2. Пока готовится картофель, нарежьте кубиками лук и обжарьте его на сливочном масле (50 г) до золотистого цвета (ок. 4 мин.).
  3. Вскипятить 200 мл молока. Не забывайте постоянно помешивать, иначе молоко может вытечь. С вареного картофеля слить воду и размять его картофелемялкой.

  4. Добавьте кипяченое молоко и снова взбейте.

  5. Высыпать обжаренный лук к картофелю и тщательно перемешать.

  6. Взбейте яйцо в глубокой миске. Растопить 50 г сливочного масла и вылить его в миску. Также добавьте 130 мл молока, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. поваренная соль. Все хорошо перемешиваем.

  7. Добавляя небольшими порциями 400 г муки, замесить тесто (пока оно не перестанет липнуть к рукам). Когда закончите, дайте настояться 20 минут.

  8. Делаем из теста колбаску и делим ее на 16 равных частей. Скатываем их в шарики.

  9. Обвалять шарики в муке и раскатать скалкой в ​​лепешку (посыпая мукой).№

  10. Удалите излишки муки с пирога и выпекайте на сухой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон (примерно 2 минуты).

  11. Кисточкой смажьте кыстыбы оставшимся сливочным маслом. Накройте полотенцем.

  12. Фаршируем блюдо. На половину лепешки выкладываем картофельное пюре (2 столовые ложки), а второй аккуратно накрываем.

  13. Проделываем эту операцию с оставшейся кыстыбой. Осталось только подготовить блюдо к подаче.

Видео приготовления

Подробнее о том, как приготовить кыстыбый с картошкой, вы можете узнать из видео. С ее помощью пройти все этапы приготовления намного проще, чем делать это самостоятельно. Что уж говорить о некоторых тонкостях и секретах, которые показаны в видео рецепта кыстыбы с картошкой.

Как украсить и подать блюдо

  • Татарское блюдо кыстыбы с картофелем лучше всего украшать зеленью.Для этого используем листья салата и петрушку. Вы также можете использовать лук, чеснок, помидоры черри, кинзу и укроп.
  • Несмотря на то, что мы научились готовить кыстыбый с картошкой, нам нужно придумать, как его подавать. Для этого выкладываем лепешки на большую тарелку и смазываем их сливочным маслом. Блюдо необходимо есть горячим, запивая крепким чаем.
  • Таким же образом украшаем и подаем к столу «Молдавские пироги».
  • Не забывайте добавлять муку в тесто постепенно, чтобы оно не получилось слишком тугим.
  • Тесто для блюда должно быть пресным. ни в коем случае нельзя делать это заранее.
  • Во время жарки блинов, после каждого коржа, бумажной салфеткой осторожно удаляйте со сковороды сухую муку.
  • Сырые кыстыбыя лепешки не следует смазывать маслом перед приготовлением.
  • Выпекаем аккуратно. Высокая температура подожжет блюдо, а низкая полностью высушит тесто.
  • Готовые коржи обязательно завернуть в полотенце, чтобы они оставались мягкими и не ломались при сгибании.
  • Картофельное пюре следует делать вручную, а не блендером. В противном случае начинка получится резиновой.
  • Готовить кыстыбы нужно только в горячем виде.

Так же жарим классику — лепешки на воде и муке на сковороде —.

Другие варианты приготовления

  • Во время приготовления первое, с чем мы можем поэкспериментировать, это с лепешкой. Можно делать не только на молоке, но и на воде, кефире или вообще без яиц.Здесь каждый выбирает вариант исходя из своих предпочтений. Однако традиционная версия готовится с молоком.
  • Это тесто также идеально подходит для «ватрушек».
  • Меняем начинку. Разобравшись, как приготовить кыстыбый с картошкой, займемся еще одной начинкой. Мы можем приготовить это блюдо еще по одному традиционному рецепту, вместе с пшенной кашей.
  • Пирог тоже попробуем начинить овощной начинкой. Для этого подойдут любые овощи, которые вы сможете найти. Нарежьте их и тушите овощное рагу.При желании можно добавить острого перца, чтобы придать пикантности блюду.
  • Можно приготовить сладкий кыстыбый. Все, что нам нужно, это запарить стакан толченого мака в молоке и смешать его с дроблеными грецкими орехами и медом. Выкладываем сладкую массу на горячие лепешки и подаем к столу.

Напишите нам в комментариях, понравился ли вам рецепт кыстыбы с картошкой. А также поделитесь своими вариантами приготовления теста и начинки блюда.


калорий: Не указано
Время приготовления: Не указано

Ингредиенты:

для тестирования:

— 1 стакан теплой воды,
— 2 столовые ложки растительного масла,
— 1 ст. — щепотка соли,
— около 300 гр.мука.

Для начинки:

— 800 гр. картофель,
— 2 шт. лук,
— 150 гр. сливочное масло,
— 100 мл. молоко.

Для смазки:

— 150 гр. масло.

Рецепт с фото пошагово:

1. Собственно рецепт теста для лаваша очень простой: в миске смешиваем стакан теплой воды, сметану, растительное масло и соль.


2. Постепенно начинаем добавлять муки, ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше.Это станет понятно в процессе замешивания теста, которое должно получиться эластичным.


3. Готовое тесто накрыть чистым безворсовым полотенцем и оставить на 20-30 минут.


4. В это время приготовьте начинку. Первым делом нужно поставить очищенный картофель вариться до готовности.


5. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.


6. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета. При этом следим, чтобы он не подгорел.


7. С готового картофеля слить воду, начать его вымешивать и добавить масло, обжаренный лук и немного молока.


8. Добиваемся пышного однородного пюре. Главное, чтобы он не получился жидким, иначе использовать его в качестве начинки будет невозможно.


9. Начинка готова, займемся коржами. Отщипываем от теста небольшие кусочки и раскатываем каждый в тонкую лепешку по размеру противня.


10.Обжариваем коржи на хорошо разогретой сковороде без добавления масла. Это займет около 2 минут. Проверьте это тоже.


11. Когда корж начнет подниматься и пузыриться, его нужно перевернуть на вторую сторону. Нужно следить, чтобы ничего не пригорело, иначе коржи получатся твердыми и ломкими.


12. Готовые лепешки сразу же смазывать горячим растопленным сливочным маслом с двух сторон. Затем на одну половину лепешки намазать картофельное пюре и накрыть второй половиной.


13. Таким же образом собираем все лепешки с картофельной начинкой. Вот и готовы наши вкусные ароматные кыстыбы.
Приятного аппетита!

Многие заморские блюда уже давно обосновались на наших столах. На смену традиционным тортам и пирогам пришли кыстыбы. Это блюдо родом из татарской кухни. Приготовить тесто для кыстыбы по-татарски очень просто. Давайте поговорим об этом сегодня.

Татарские кулинарные традиции

Для того, чтобы приготовить традиционные блюда татарской кухни, не обязательно жить в этом регионе.Нередко хранители очага стараются удивить своих гостей и домочадцев. необычные деликатесы. Если вы не знаете, как приготовить кыстыбское тесто в домашних условиях, эта статья для вас. Вот увидите: такое блюдо станет любимой закуской на вашем столе.

Кыстыбы — жареные лепешки, обычно с начинкой из картофеля. Хотя опытные хозяйки не прочь поэкспериментировать, поэтому лепешки начиняют мясом, тушеными овощами, крупами. А некоторые из них готовят вкуснейшие десерты.

Читайте также:

Как уже было сказано, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое действительно будет отвечать кулинарным требованиям татарской кухни, нужно научиться делать правильное тесто для кыстыбы с картофелем. Теперь поделимся секретами его замеса:

  • Для приготовления теста нам непременно понадобится мука высшего сорта.
  • За основу можно взять кефир, молоко, в том числе козье, воду фильтрованную, молочную сыворотку.
  • На скорую руку тесто для тартара готовится без яиц.Нужно только смешать молоко с просеянной мукой и добавить щепотку мелкокристаллической поваренной соли.
  • Запомните одно правило: кыстыбы никогда не готовят на дрожжевой основе.
  • Пышное тесто можно приготовить с добавлением пищевой соды или разрыхлителя.
  • Постные лепешки готовятся на воде.
  • После замеса тесту дают отдохнуть в укромном месте.
  • Тесто делим на равные кусочки, а затем очень тонко раскатываем.
  • Диаметр каждого коржа должен соответствовать размеру формы.
  • С помощью тарелки придайте торту круглую форму.
  • Жарьте лепешки на сухой сковороде, ее поверхность должна быть горячей.
  • Не нужно слишком долго жарить кыстыбый.
  • Начинать кексы лучше горячими, так как после остывания они развалятся.
  • Чтобы кыстыбы дольше сохраняли свою мягкость, сверху каждую лепешку поливаем растопленным сливочным маслом.
  • Для аромата в тесто можно добавить травы или ваши любимые специи.

Татарские гости на нашем столе

Как же иногда хочется побаловать домочадцев изысканными кулинарными изысками.Вот только не всегда хватает времени на выпечку пирогов или сдобных кондитерских изделий. На скорую руку можно сделать кыстыбый. В сочетании с картофельной начинкой такое блюдо заменит полноценный гарнир, а за завтраком вы с удовольствием отведаете тонкие лепешки с чашечкой ароматного бодрящего кофе.

Теперь мы будем учиться готовить мягкое кыстыбское тесто. Поверьте: такое блюдо татарской кухни понравится даже самому привередливому гурману. Не ленитесь замесить тесто. Чем дольше вы будете работать с основой для кыстыбы, тем мягче и вкуснее получатся лепешки.Правильно замешанное тесто должно быть эластичным и нелипким.

Состав:

  • 250 мл цельного пастеризованного молока;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 0,3 кг муки просеянной в/с;
  • 170 г сливочного масла;
  • мелкокристаллическая соль по вкусу.

Кулинария:

  • Как уже было сказано, в классическом варианте для начинки кыстыбы используется картофель.
  • Приготовьте начинку в виде пюре привычным для вас способом.
  • Теперь поговорим подробнее об особенностях приготовления теста.
  • Растопить сливочное масло в глубокой миске. Это можно сделать в микроволновой печи или на паровой бане.
  • Добавить молоко в миску с растопленным маслом. Молоко желательно использовать слегка подогретое.

  • Все хорошо перемешать и добавить около 1/25 ч. л. мелкокристаллическая соль.

  • Далее в молочно-масляную смесь добавить разрыхлитель.

  • Все компоненты тщательно перемешиваются, можно использовать венчик.
  • Теперь постепенно начинаем добавлять просеянную муку.

  • Чтобы максимально насытить муку кислородом, ее рекомендуется несколько раз просеять.
  • Теперь делаем партию. Сначала замешиваем тесто лопаткой. Как только оно начнет густеть, выложите его на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать.
  • Не забудьте посыпать рабочую поверхность просеянной мукой.
  • Готовое тесто должно быть в меру эластичным и нелипким.

  • Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут, а затем приступайте к приготовлению коржей.
  • Общую массу теста делим на равные кусочки и раскатываем очень тонкими пластами.

  • Пока делаем все подготовительные действия, ставим сковороду на умеренный огонь и хорошенько прогреваем ее поверхность.
  • На сухую чистую поверхность формы выложить заготовку торта.

  • Обжарьте его с двух сторон до румяной корочки.
  • Как только лепешка поджарится, выкладываем ее на блюдо и сразу начиняем.
  • Для сохранения мягкости коржи смажьте с двух сторон сливочным топленым или размягченным сливочным маслом.

Пирожные такие нежные, тесто просто тает во рту, а сытная начинка из картофельного пюре дополняет картину. Я съел одну — пол сковородки — и поужинал! Этим кыстыбы мне немного напомнили пирожки с картошкой — тоже огромные, размером с ладонь, тонкие, и такие же бюджетные и сытные.Давайте попробуем это в ближайшее время! 🙂

Есть рецепты теста для кызтыбы на молоке, воде и кефире, на растительном или сливочном масле. Я выбрала вариант с молоком и маслом — и действительно, как написано в первоисточнике, на сайте Happy Lady, этот рецепт теста получился очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:

На 7 больших лепешек, сковорода 21 см:
Для теста —

  • 1 большое яйцо;
  • 100 мл молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 стакана муки (без верха, плюс еще 3-4 столовые ложки для посыпки)

Для начинки:

  • 5-6 средних картофелин;
  • Кусочек сливочного масла;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный по вкусу (в оригинале перца не было, но я попробовал перец для вкуса).

Для смазывания:

Как приготовить:

Для начала приготовим начинку, так как с тестом желательно работать сразу, как только замесите, а не оставлять на потом. Картофель очистить, нарезать на четвертинки и отварить до мягкости.

Посолив за пару минут до готовности, выключить, бульон перелить в кастрюлю или миску, а картофель растолочь с добавлением сливочного масла. Стараемся получить пышное пюре без комочков.

Постепенно добавить бульон к картофелю, каждый раз взбивая толкушкой. Пюре должно получиться не сухим и не жидким – приятной, пышной, в меру густой консистенции.

Приготовим тесто. Яйцо взбить с молоком, солью и сахаром.

Добавляя размягченное сливочное масло.

И начнем постепенно подсыпать муку, тщательно перемешивая и глядя на консистенцию теста.

Получается очень мягкое и нежное, похожее на тесто для вак-балиш, татарских пирогов с мясом и картошкой.Муки много насыпать не нужно, достаточно, когда тесто почти перестанет липнуть к рукам.

Тесто делим на 7 частей.

Есть тесто и начинка. В миске растопить кусочек сливочного масла.

Подготовьте сковороду, лопатку, скалку, силиконовую щетку и чистое влажное полотенце.

Теперь действуем быстро, но старательно.

На огне выше среднего, хорошо, что касается блинов, сковородку греем. Тем временем, слегка притрушив стол мукой, раскатайте 1 ком теста в круглую лепешку, диаметром как дно сковороды, толщиной 2 мм.

Постараемся раскатать ровно, красиво, чтобы получился круг с ровными краями, и чтобы на корже не было складок и бугорков — там толще, там тоньше. Аккуратно переложите лепешку на разогретую сухую сковороду. Это и оказались самые сложные моменты — ровно раскатать и аккуратно перенести нежную, тоненькую лепешку, чтобы она ровно легла на противень. Иногда появлялись морщины. Но, думаю, если кыстыбый чаще жарить, то на раз-два все начнет получаться 🙂

Немного обжарить корж, затем лопаточкой перевернуть его на вторую сторону.

А пока жарится, раскатываем следующий. Если мука осталась в кастрюле и пригорает, можно вытереть ее салфеткой. Будьте осторожны, сковорода очень горячая.

После обжаривания на второй стороне корж снять со сковороды и положить — внимание, не на блюдо, а во влажное полотенце, чтобы корж не подсох, пока вы не завернете в него начинку и не порвется при сгибании.

Готовые лепешки выкладываем тонким слоем пюре по всей поверхности и складываем пополам.

Но это еще не все. Теперь нужно смазать их растопленным сливочным маслом с помощью кисточки и обжарить. Учтите, что именно смазывать, а не жарить на масле – только в этом случае у вас получатся настоящие кыстыбы, а не просто лепешки с картошкой. Я как-то не учла этот момент, когда готовила хычины — и вместо них у меня получились лепешки с сыром 🙂

Смажьте лепешки с двух сторон.

И обжарить, тоже с двух сторон, на сковороде.

Вот такими румяными становятся наши торты! Аппетитно, горячо!

Выложите их на блюдо, дайте немного остыть и можно есть! По личным наблюдениям, если тесто горячее, особенно края слегка хрустящие, то, постояв, кыстыбы становятся удивительно нежными.

Вот еще одно шикарное блюдо из теста и картошки — сколько разного можно приготовить из этих основных ингредиентов, просто изменив технологию! Пирожки, вареники, лепешки, а теперь еще и кыстыбы.Здорово! Нам очень понравилось и детям тоже.

Приятного аппетита!


Кыстыбы История блюда. Татарское национальное блюдо

Кыстыбы — старинное татарское национальное блюдо. Помню его от бабушки и, конечно же, моя мама тоже его готовит. Кыстыбы традиционно готовят с двумя начинками: либо с картофелем, либо с пшенной кашей. Я больше картошку люблю, хотя иногда и с кашей готовлю.

Итак, для теста нам нужно:

Молоко — 130 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Мука — 250-270 г
Масло сливочное — 50 г

Слегка подогрейте молоко и смешайте с яйцом, сахаром и солью.Растопить сливочное масло и поместить в предыдущую смесь. В молочно-масляную смесь сначала добавить просеянную муку, слегка помешивая, а затем замесить тесто. Оставляем тесто в посуде под крышкой или просто, накрыв целлофаном и полотенцем на 30 минут «подышать».

Я не научу вас готовить вкусное пюре (у каждой хозяйки свое видение этого вопроса). Единственное, из личного опыта: делайте побольше пюре, ведь наверняка дети, а может и не только, уже ходят и облизываются.

Из теста можно раскатать один большой пласт и вырезать из него одинаковые блинчики с помощью тарелки или крышки, а можно разделить тесто на кусочки и раскатать каждый по отдельности.

Разогреваем сковороду и выпекаем наши лепешки с двух сторон на сухой или слегка смазанной маслом сковороде, в нескольких местах проколов вилкой.

Готовые коржи обильно смажьте маслом и переложите на тарелку, которую накрываем целлофаном и полотенцем (так они останутся мягкими и теплыми).

Теперь, когда и начинка, и лепешки готовы, приступаем к их сбору. Выложите начинку на половину лепешки и накройте второй половиной лепешки.

Подавать к чаю горячим. Также можно подать растопленное сливочное масло. Да, калорийно, зато как вкусно!

Если вы до сих пор не пробовали татарское национальное блюдо — кыстыбы, то обязательно попробуйте, вы не разочаруетесь!!!

Обычно мы проводим много личного времени на кухне.Так почему бы не сделать наше пребывание там более приятным и комфортным? Мы нашли на просторах Алиэкспресс полезных вещей для кухни , которые точно будут интересны каждому. И при этом все они стоят не более 200 рублей, так что дополнительно это не будет затратно для вашего бюджета.

Рецепты самых простых блюд из ничего

Узнайте, как приготовить вкусное татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный торт из минимума ингредиентов.

40 минут

157 ккал

4,82/5 (34)

Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , завоевавшее популярность благодаря простоте приготовления. Он все чаще встречается на русском столе. Многие спорят о том, как правильно звучит имя, ведь вариантов произношения очень много: каст, кыстыбай, костыбей, кыстыбый, кестабей, костыбай и костебей…Вообще многие названия татарских блюд имеют интересный перевод, например, эчпочмак переводится как — «треугольник», а кыстыбы — «щепотка». Впрочем, как ни назови, национальное татарское блюдо, кыстыбы с картошкой, это пресная лепешка, которую обжаривают на сковороде, а затем фаршируют картофельным пюре или кашей.Кыстыбышки готовят с творогом.Калорийность блюда небольшая — в нем нет большого количества жира, или выпечки.За счет это, такое блюдо можно употреблять во время поста, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыбый, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннесса. Его диаметр составляет 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже обед, его удобно носить с собой, разогревать, а также можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусные татарские лепешки с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо.Кстати, тесто для кастет тоже имеет не один способ приготовления — тесто для кыстыбийки можно приготовить с использованием молока, кефира, сметаны… Каждый из них имеет свои преимущества. Поэтому я расскажу вам, как приготовить классический кыстыбый с картошкой пошагово, а дальше варианты начинки вы сможете выбрать сами.

Кухонная техника: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, толкушка.

Ингредиенты

Для теста:

Для заполнения:

Как выбрать правильные ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно подобрать продукты:

  • Используйте муку только высшего качества.
  • Молоко выбирайте средней жирности, можно домашнее.
  • Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо разваривался.

Процесс приготовления

  1. Смешайте молоко с сахаром и солью до полного растворения. Разбейте яйцо в молоко, затем в растопленное масло и перемешайте до однородности.

  2. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

  3. Хорошо вымесить, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

  4. Картофель очистить, вымыть и сварить в подсоленной воде. Пока варится, мелко нарезаем лук. Обжарьте его до золотистого цвета на сливочном масле.

  5. Когда картофель сварится, разомните его.

  6. Добавить в него масло и влить молоко.

  7. Готовое пюре смешать с луком.

  8. Разрезать тесто на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

  9. Выложить лепешку на сухую раскаленную сковороду и обжарить с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

  10. На одну половину готового коржа выложить начинку, а другой накрыть.

  11. Смажьте сверху сливочным маслом и наслаждайтесь!

С чем подают кыстыбы?

Мы уже научились делать кыстыбый с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Кыстыбы, он же кыстыбай, он же кузикмяк — национальное блюдо башкирской и татарской кухонь, простое, сытное и очень вкусное! Это тонкие лепешки из пресного теста, обжаренные до золотистых крупинок, с нежной начинкой из картофельного пюре или сладкой молочной пшенной каши.

Овсяная каша — традиционная начинка, картофель — более современная, и обе мои любимые. Вкус картофельной начинки можно изменить, добавив обжаренный золотистый лук или острый тертый сыр, рубленую зелень, молотые орехи или грибы, по настроению и наличию еды.Или ничего не добавлять, сохранив нежный сливочный вкус пюре – кыстыбы хороши даже в самом простом варианте.

Берите идею за основу и фантазируйте! Начинки можно придумать разные, овощные, думаю, будут хороши — пюре из фасоли с луком и орехами, например, или капуста с яйцом, как для пирожков. Летом на даче жареные кабачки со сметаной заворачивали в лепешку, ммм, вкусно! Замечательное блюдо.

Пеку пресное заварное тесто для кыстыбы — мне нравится его нежность и пластичность, да и готовить его легко.Можно использовать свой рецепт бездрожжевого теста, и замесить его на воде, молоке, простокваше, кефире, а растительное масло заменить любым жиром – и это тоже будет правильно и вкусно.

Кыстыбы

* Для приготовления теста завариваю стакан муки кипятком, все просто: муку насыпать в миску, залить кипятком и тщательно размешать ложкой (вилкой). Дать немного остыть и добавить соль, сахар, яйцо и растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной.

* Теперь можно добавить оставшуюся муку.Посыпать частями, и вымесить сначала ложкой/вилкой, потом руками. Тесто получится эластичным, мягким, не сильно липнет к рукам. Можно добавить немного муки, но не много, лучше месить подольше. Накрыть тесто и оставить на сорок минут/час, после этого с ним будет легко работать – «отдохнувшее» тесто послушное, легко раскатывается.

* Если вы не позаботились о начинке заранее, вы можете сделать это сейчас.Мы любим кыстыбы с картошкой или сладкое с пшенной кашей. В пюре добавить молоко и масло, обжаренный до золотистого цвета лук (по желанию), мелко нарезанную зелень или тертый сыр, грибы или шкварки. Сделайте кашу для начинки густой, тягучей, сладкой или острой (с тертым сыром или брынзой, например) – смотрите сами. Варю сладкое пшено на молоке, масле и сахаре — по вкусу можно добавить тертое яблоко и/или корицу.

* Тесто и начинка готовы? Начинаем жарить.Подготовьте сковороду, желательно с толстым дном, хорошо распределяющим тепло. Разделите тесто на кусочки размером с небольшое яйцо. Раскатайте тесто в тонкую лепешку и часто накалывайте поверхность вилкой, чтобы предотвратить появление больших пузырей при выпечке. Из этого объема теста у меня получилось 16 коржей диаметром 18-20 см.

* Выпекать на хорошо разогретой сухой сковороде (без масла) с обеих сторон, пока пятнышки не станут золотисто-коричневыми. Пока выпекаете один корж, раскатайте и наколите следующий (вариант: сразу, перед выпечкой, подготовьте несколько кусочков, и накройте полотенцем или пленкой, чтобы они не подсыхали).

* Дальше действуем быстро: готовый корж перекладываем на доску или тарелку, следующий отправляем на сковороду. Пока она выпекается, успейте наполнить готовый и раскатать следующий корж. Наполнять кыстыбый нужно сразу, пока пирог горячий и хорошо гнется, не ломается. На одну половину лепешки тонким слоем выложить начинку, накрыть другой половиной и хорошо смазать кыстыбы сливочным или топленым маслом.

* Очень просто и вкусно! Кушать кыстыбы нужно сразу, горячими, пока лепешка еще хрустит, и запивать ароматным бульоном или молоком.Заверните то, что осталось, и спрячьте в холодильник — утром разогрейте и подавайте к завтраку с кофе-чаем.

Приятного аппетита!

Кыстыбы — очень вкусно Блюдо татарской кухни … Название его звучит по-разному: кыстыбы, кыстыбы, кестрамбы, кесиремби, кастремби… Но суть не меняется — это жареная пресная лепешка с картофельным пюре в качестве начинки .

Правда, для начинки можно использовать и пшенную кашу или тушенку, но «Так просто!» подскажет как приготовить кыстыбы с картошкой … Вы готовы к гастрономическому путешествию?

Кыстыбы с картофелем

Ингредиенты для теста

  • 300 г муки
  • 100 мл молока
  • 1 яйцо
  • 60 г сливочного масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • соль по вкусу

Ингредиенты для начинки

  • 700 г картофеля
  • 1 большая луковица
  • 150 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • соль по вкусу

Подготовка

  1. Приготовление теста
    Сначала смешайте молоко, яйцо, соль и сахар в миске, затем влейте растопленное масло в молочно-яичную смесь.Постепенно просеивая муку в миску, начинаем замешивать тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам, можно останавливаться и откладывать тесто в сторону на 20 минут. Но не забудьте его накрыть.

    Тесто не нужно охлаждать. Он должен быть свежим.

  2. Приготовление начинки
    Очистить и нарезать кубиками картофель. Смешайте вареный картофель с молоком и маслом и запомните. Картофельное пюре готово! Лук обжарить и добавить в пюре. Хорошо смешать.
  3. Выложите тесто на посыпанный мукой стол.Скатать тесто в колбаску и нарезать толстыми ломтиками. Затем раскатайте каждый кусочек в большую лепешку.
  4. Каждую лепешку слегка обжарить с двух сторон на сухой сковороде и сразу вынуть, накрыв влажным полотенцем. Пригоревшую муку со сковороды желательно удалять сухой салфеткой.
  5. На половину лепешки выложить начинку, согнуть пополам и смазать растопленным сливочным маслом. Обжарить до золотистого цвета.

Вроде бы блюдо похоже на чебуреки, но в нем есть некая изюминка, о которой вы узнаете, только попробовав!

А ваши друзья знают что такое кыстыбый ?

Кыстыбы Это постные лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши, обильно смазанные сливочным маслом.Он очень вкусный и сытный, его можно подавать и как самостоятельное основное блюдо, и на завтрак со сладким чаем, и в течение дня в качестве перекуса.
P. S: Начинку можно приготовить с вечера, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит вам работу на следующий день.

Вам потребуется:

Яйцо — 1 шт., Сливочное масло (топленое) — 50 гр., Молоко — 250 мл., Сахар — 1 ч. л., Соль — 0,5 ч. л., Мука — 500 г для посыпки стола.
Сода пищевая — 0,5 ч.л.
Масло топленое (для смазывания готовых коржей) — 70-80 гр.


Начинка:
Картофель — 1,5 — 1,8 кг.
Молоко — 150-200 мл., Сланцевое масло. — 50 гр., соль, перец черный молотый — по вкусу, сырое яйцо — 1 шт.


Способ приготовления:


1.начинка:
Заранее нужно приготовить пюре.
Картофель отварить, слить воду, хорошо размять толкушкой с горячим молоком, растопленным сливочным маслом, солью и черным перцем.
В самом конце всегда добавляю сырое яйцо, оно придает нежность и воздушность пюре.
Укутайте кастрюлю с пюре полотенцем, чтобы оно было теплым, иначе оно не размажется по коржам.


2.тесто:
Муку насыпать в чашку, в середину муки влить теплое молоко, растопленное теплое масло, добавить соль, сахар, соду, разбить яйцо и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
Готовое тесто положить в полиэтиленовый пакет и дать ему «отдохнуть» 15-20 минут.
Достаньте тесто из пакета, хорошо вымесите руками и разделите на 15-16 кусочков размером с мандарин.
Раскатать 3-4 штуки в круг диаметром 15 см. Присыпать доску мукой, остальные раскатанные кусочки накрыть салфеткой, чтобы они не подсыхали.

Раскатанные лепешки по одному обжариваем с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла).

Обжаренные лепешки выкладываем на тарелку, и каждую смазываем растопленным сливочным маслом, сразу накрыв лепешки чистой хлопчатобумажной кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не подсохли (иначе плохо сложатся.
После того, как все коржи испекутся, достаем по одному и кладем на одну половинку коржей примерно по 2 ст. л. пюре, намазать и накрыть второй половиной коржа, слегка придавив сверху ладонью. И так повторяем с каждым.

Все, кыстыбы готовы, можно подавать.

А еще можно выложить на противень и поставить в разогретую, не сильно, духовку, примерно 160 гр. На 15 минут снова смажьте сливочным маслом и подавайте к чаю. Главное, не жалейте сливочного масла, они в нем пропитываются, и становятся мягкими, нежными, вкусными.Приятного аппетита!

Кыстыбы

Кыстыбы (башк. кыҫтыбы, тат. кыстыбы, кыстыбый, также кыстымбы, тат. якмыш, якмыш чув. кесккепай) — традиционное татарское, удмуртское и башкирское блюдо из теста с начинкой. Это жареные пресные лепешки с начинкой либо из каши (обычно пшенной), либо из тушенки, а в последнее время и с картофельным пюре. Он похож на незакрытый пирог или сочный – на одну половинку лепешки кладется начинка, а сверху закрывается другой половинкой. Их можно покрыть топленым маслом.Начинка варьируется в зависимости от предпочтений, принцип приготовления и рецепт теста остаются неизменными.

Блюда можно есть во время поста, немного изменив рецепт начинки.

Самый большой кыстыбый в мире диаметром 2 м 10 см был приготовлен в 2011 году в Башкортостане и занесен в Книгу рекордов Гиннеса.

Рифкат Газизянович Ахметьянов, исследователь башкирского, татарского и чувашского языков, посвятил названию блюда статью в «Татарском теленек кыскача тарихи-этимолог созлеге» (Краткий историко-этимологический словарь татарского языка).Он ввел диалектную форму тат. кыстымбы, башкирское слово башк. кыстымбы, чуваши. кӑстӑмпи «кыстыбы», реконструируя праформу от корня кыс- и суффикса -мбы/-мбы.

Кыстыбы из лаваша

Сегодня мы расскажем, как приготовить национальное восточное блюдо, которое наверняка понравится даже тем, кто не слишком знаком с татарской кухней. Многие хозяйки с удовольствием готовят кысты из лаваша, ведь сочные лепешки получаются необычайно вкусными, а делаются они очень быстро! Только за простоту приготовления их по праву можно считать горячей закуской или легким быстрым ужином.

Мы расскажем вам, как сделать кыстыбы из готового лаваша, чтобы вы дополнительно не возились с выпечкой коржей, а на фото можно увидеть весь процесс приготовления.

Преимуществом такого блюда является возможность варьировать начинку по своему усмотрению, делая ее не только более острой или пресной, но и добавляя дополнительные ингредиенты, например, рубленое яйцо, зелень или зеленый лук.

Для этого достаточно знать, как приготовить закуску по базовому рецепту с картошкой, который вы найдете ниже.

Кыстыбы из лаваша

Ингредиенты

В зависимости от того, какую форму мы хотим получить от готового блюда, можем использовать:

  • лаваш круглый — тогда получится что-то вроде чебурека;
  • большие листы — разрежем их на 2 или даже 3 части и кыстыбый будет похож на блинчики с начинкой.

Приготовление кыстыбы

Для начала сделаем пюре.

  1. Картофель очистить и отварить до мягкости.
  2. Сливаем почти всю воду, оставляя лишь немного на дне.
  3. Замесить толкушкой, добавить 1 ст. сливочного масла и потихоньку начинаем вливать теплое молоко.

Пюре должно быть очень мягким и однородным, но не жидким, чтобы начинка не растекалась.

Как приготовить кыстыбый из лаваша

  • В маленьком ковше растопить оставшееся сливочное масло и подготовить кулинарную щетку.
  • Круглый лаваш выкладываем на стол, одну половину смазываем пюре, а другой половиной накрываем сверху так, чтобы получился полукруг.Смажьте его снаружи жидким маслом с обеих сторон.
  • То же самое делаем с остальными лавашами. Укладываем кыстыбы один на другой стопкой, чтобы все лепешки как следует пропитались маслом.

Подавайте блюдо горячим и горячим. Приятного аппетита!

Перед нами почти диетический вариант приготовления, а если сделать на растительном масле и без молока, то и вовсе постный. Но что, если вы хотите больше вкуса?

Тогда будем делать по следующему рецепту.

Лаваш кыстыбый с картошкой на сковороде

Делаем пюре, как и в предыдущем варианте, из 4-5 средних картофелин и откладываем в сторону.

  • Обжарить на сковороде 1 нашинкованную луковицу и смешать с готовым пюре.
  • Все посолить и поперчить — перед нами готовая начинка.
  • При желании к нему можно добавить сырое яйцо — так кыстыбы лучше «хватать» при жарке или нарезанные, сваренные вкрутую — так блюдо будет более сытным.
  • Также очень вкусно будет вместо репчатого лука покрошить 150 г свежего зеленого лука.
  • Ставим на огонь сковороду, наливаем немного растительного масла и, пока оно разогревается, разворачиваем на столе большой лист лаваша. Разделите его на 2 или 3 равных прямоугольника.
  • Картофель распределяем по всей поверхности каждой, а затем аккуратно складываем так, чтобы начинка оказалась внутри, а кыстыбый был похож на раскатанный блинчик.

Также оборачиваем остатками лаваша с картошкой и выкладываем обжариваться в горячем масле.Держим до зарумянивания по 2-3 минуты с каждой стороны и подаем!

Можно посыпать зеленью, а можно добавить горчицу, хрен или сметану. Приятного аппетита!

Как видите, приготовить кыстыбы из лаваша с картошкой сможет даже начинающая хозяйка, а пошаговые фото точно не запутают. Пробуйте и радуйте своих близких и получайте удовольствие, друзья!

Кыстыбы с разными начинками. Как приготовить кыстыбы

Кыстыбы — старинное татаро-башкирское блюдо из пресного теста с начинкой.Предлагаю попробовать эти вкуснейшие лепешки с картофельным пюре. Приготовление очень простое!

Ингредиенты

Для приготовления кыстыбы потребуется:

Для лепешек:

мука — 280-300 г;

вода (кипяток) — 300 мл; соль

— 1 ч.л.;

масло растительное — 2 ст.л. л.

Для начинки:

пюре картофельное — 1,5 стакана;

лук репчатый — 1 шт.;

масло растительное — 2-3 ст. л.;

масло сливочное (для панировки) — 50-70 г.

Этапы приготовления

Просейте муку в глубокую миску. Добавить соль и растительное масло.

Влить кипяток и быстро ложкой замесить тесто.

Положите горячее тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Дать остыть 2-3 минуты и замесить тесто руками. Он должен быть гладким и эластичным. Оставить тесто «отдохнуть» на 20-30 минут, накрыть пищевой пленкой.

В это время приготовьте начинку. Приготовить пюре (картофель отварить в подсоленной воде и размять).Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к картофелю и хорошо перемешайте.

Разделить «отдохнувшее» тесто на небольшие кусочки, скатать шарики.

Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, наколоть вилкой и обжарить на сухой сковороде с двух сторон до появления небольших темных пятнышек. Пирожки жарятся быстро, огонь средний.

Выложите картофельное пюре на одну сторону горячей лепешки, хорошо распределив ее до краев.

Накрыть другой стороной лепешки, слегка придавить и полить сверху растопленным сливочным маслом.Подавайте вкусный кыстыбый в горячем виде, по желанию с любимым соусом. Блюдо готовится очень быстро и просто, обязательно попробуйте!


Узнайте, как приготовить вкусное татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото поможет вам создать сытный пирог из минимума компонентов.

Завоевавший популярность благодаря простому рецепту приготовления. Татарское блюдо кыстыбый с картошкой представляет собой пресную лепешку, которую обжаривают на сковороде, а затем фаршируют картофельным пюре или кашей.Благодаря этому такое блюдо можно употреблять во время поста, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннесса. Его диаметр составляет 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно взять с собой на перекус и даже обед, его удобно носить с собой, разогревать, а также можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусные татарские лепешки с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо.Поэтому я расскажу вам, как приготовить классический кыстыбый с картошкой, а варианты начинки вы потом сможете выбрать сами.

Кухонная техника: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, толкушка.

Как правильно подобрать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно подобрать продукты:

  • Используйте муку только высшего качества.
  • Молоко выбирайте средней жирности, можно домашнее.
  • Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо разваривался.

Процесс приготовления

  1. Смешайте молоко с сахаром и солью до полного растворения. Разбейте яйцо в молоко, затем в растопленное масло и перемешайте до однородности.
  2. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.
  3. Хорошо вымесить, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим. Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла.Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.
  4. Картофель очистить, вымыть и сварить в подсоленной воде. Пока варится, мелко нарезаем лук. Обжарьте его до золотистого цвета на сливочном масле.
  5. Когда картофель сварится, разомните его.
  6. Добавьте туда масло и влейте молоко.
  7. Готовое пюре смешать с луком.
  8. Тесто нарезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.
  9. Выложите лепешку на сухую раскаленную сковороду и обжарьте с обеих сторон до появления хрустящих коричневых точек.
  10. На одну половину готового коржа выложите начинку, а другой накройте ее.
  11. Смажьте сверху сливочным маслом и наслаждайтесь!

С чем подают кыстыбы?

Мы уже научились делать кыстыбый с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда. Также к нему можно подать салат из свежих овощей или соленья. Кыстыбы также подают в качестве второго блюда к мясу и рыбе.У татар принято подавать кастовый чай с крепким черным чаем, что, на мой взгляд, лучший вариант.

  • Тесто для кыстыбы должно быть мягким и эластичным, а лепешки тонко раскатаны.
  • При обжаривании лепешек старайтесь, чтобы на них не было сухой муки, иначе она пригорит и будет иметь неприятный запах.
  • Муку просеять, чтобы тесто стало более эластичным.

В кыстыбый можно добавить овощное рагу или пшенную кашу. Добавьте грибы или мясо, как на видео, побольше овощей или разных специй — будет вкусно.

Можно попробовать аналогичные варианты традиционных блюд в других странах, например можно приготовить обычные Блины или еще можно с начинкой или . Пробуйте и ищите свои любимые блюда.

Вы пробовали готовить кыстыбы? Какие татарские блюда вы еще знаете? Расскажите в комментариях, как сделать это блюдо еще вкуснее!

Видео Кыстыбы. Татарская кухня


Перемяч надкушенный, можно увидеть мясную начинку

Перемяч (от башкирского бәремэс, тат.Пәрәмәч, пәрәмәч, ножка. Bayremesh) — в башкирской и татарской кухне жареный на масле или выпекаемый пирог из пресного или дрожжевого теста с начинкой, круглый, с дырочкой с одной стороны. Наряду со словом перемяч употребляется и слово беляш. Похожим словом (балиш) в башкирской и татарской кухне называют большой испеченный пирог из пресного теста с разнообразными начинками, чаще из мяса, нарезанного на кусочки.

Кыстыбы с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни.Представляет собой сложенные пополам лепешки с картофельной начинкой внутри. Выпекаются лепешки на сухой сковороде, а готовые кыстыбай необходимо поливать растопленным сливочным маслом. Эта выпечка намного проще в приготовлении, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото сделан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят пошагово воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто.Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт – тесто на молоке или воде. Именно о нем я и расскажу подробно, а в конце, для любителей кулинарных вариаций, расскажу, как приготовить тесто на воде.

Ингредиенты для молочного теста:

  • молоко — 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
  • сливочное масло — 50 грамм,
  • сахар — 1 столовая ложка
  • яичная соль — 1 уровень чайной ложки,
  • 9 штука (средняя),
  • мука — 2.5 чашек.

Для начинки:

  • картофель — 1 килограмм,
  • лук (по желанию) — 1 крупная,
  • сливочное масло — 50 грамм,
  • молоко — 1/3 стакана,
  • растительное масло — 3-4 столовые ложки.

Для подачи:

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Начнем с картошки. Промываем его, чистим и режем примерно на равные части. Положите картофель в кипящую подсоленную воду и оставьте вариться до готовности.

За время приготовления вполне можно успеть замесить тесто в кыстыбы.

Растопить сливочное масло, растворить сахар в теплом молоке. Смешиваем сладкое молоко со сливочным маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и все размешиваем до однородности.

Замесить — и сразу спрятать в пакет полежать 15-20 минут. Все, мука для этого теста нам больше не понадобится. С ним удобно работать, он совершенно не липнет к рукам или скалке.

Возвращаемся к начинке. С готовой картошки слить весь суп.Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро подогреть в микроволновке) и сливочное масло.

Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но при желании в нее можно добавить нарезанный и поджаренный раст. масло лук. У меня такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остыла, пока выпекаются лепешки, накрываем ее чем-нибудь.

Тесто достаем из пакета, делим на 5-7 небольших комочков, каждый раскатываем в тонкую круглую лепешку и накалываем вилкой.Быстро, чтобы не пересохли, обжариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они слегка покраснеют.

Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не подсыхали. Важный! После обжаривания молочных лепешек смажьте их сливочным маслом сразу с двух сторон, и только потом накрывайте. Свежие коржи смазывать не нужно — они все равно станут мягкими.

Когда все коржи будут готовы, заполните их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. Выкладываем картофельное пюре на одну половину коржа, накрываем свободной половиной картофельного пюре.

Подавать кыстыбы можно двумя способами: полить теплым маслом или подать масло отдельно в тарелке, чтобы можно было в него макать.

И последнее замечание. На мой вкус, кыстыбый на пресном тесте вкуснее, но только если подать его сразу, как приготовили, пока лепешки и начинка еще теплые.Охлажденное тесто становится резиновым. Также можно приготовить кыстыбый впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

Рецепт пресного теста для кыстыбая

Ингредиенты для теста на воде:

  • вода — 3/4 ст.л.,
  • соль — 2/3 ч.л.,
  • мука — 2 ст.л.

В теплую воду подсаливаем и, постоянно помешивая, начинаем всыпать муку.Вымесить тесто до эластичности и тоже спрятать в пакет, чтобы оно полежало. Здесь он получается плотным, очень похожим на вареники. Раскатать его в лепешку без муки уже не получится, поэтому обязательно оставьте немного на крошку.

Тесто для кыстыбы, замешанное на воде, считается не только диетическим, но и очень нежным и мягким. Для его приготовления используется только прохладная жидкость. Его выливают в глубокую миску, а затем добавляют куриные яйца. Тщательно взбив компоненты обычной вилкой (не миксером и не блендером), в них по одному всыпают сахар среднего размера, добавляют немного растительного масла, щепотку соды, морскую соль и муку.Кстати, последнего компонента нужно добавлять ровно столько, сколько впитает основа.

Тщательно перемешав ингредиенты руками, вы должны получить густое, но в то же время однородное и нежное тесто. Он не должен прилипать к пальцам.

Чтобы основа приобрела нужную консистенцию, ее накрывают миской или заворачивают в фольгу и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

рецепт и все о кулинарии. Кыстыбы с картофелем

Кыстыбы – традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню.Это и неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно взять абсолютно любую: овощное рагу, кашу или . Визуально напоминает пирог, начинка выкладывается на половину коржа и накрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда – сделать правильное тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте вместе с вами рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

Тесто для кыстыбов на молоке

Ингредиенты:

  • молоко коровье — 500 мл;
  • мука пшеничная
  • — 5 ст.;
  • соль по вкусу.

Подготовка

Как сделать тесто для кыстыбы? Муку хорошо просеять в миску, а затем постепенно влить в нее необходимое количество молока и бросить щепотку соли. Замесить однородное тесто и при необходимости добавить в него еще немного муки. Накройте пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

Рецепт теста для кыстыбы

Ингредиенты:

  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • козье молоко — 170 мл;
  • соль – щепотка;
  • мука пшеничная – 3 ст.

Подготовка

Яйцо разбить в миску, бросить щепотку соли и хорошо взбить миксером. Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте его пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. Через указанный промежуток времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатываем его на столе в тонкие лепешки и тарелкой вырезаем ровные кружочки.

Тесто для кыстыбов на кефире

Ингредиенты:

  • кефир — 200 мл;
  • соль – щепотка;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • пшеничная мука.

Подготовка

Итак, разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и взбиваем все миксером на высокой скорости… Затем вливаем слегка подогретый кефир, добавляем просеянную муку и замешиваем крутое тесто, без комочков. Сверху накрыть целлофаном и поставить в теплое место на 20 минут для расстойки.Далее раскатываем тесто на посыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не подсыхало.

Тесто для кыстыбов на воде

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • кипяток
  • – 1 ст.;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • масло растительное — 2 ст.л. ложки.

Подготовка

Итак, чтобы сделать пресное тесто для татарских лепешек, муку тщательно просейте через сито.Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Все быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок. После этого дайте ему немного остыть и замесите руками гладкое эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть на 25 минут, после чего переходим к

Мягкое тесто для кыстыбы

Ингредиенты:

7 51,955 просмотров

Kystyby вкусные татарские плоские пирожные

5 от 1 отзывов

Tatar Kystyby с картофелем

Kystyby

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Tatar

Ингредиенты

  • Молоко — 130 мл,
  • яйцо куриное — 1 шт.,
  • сахар — 1 ч.л.,
  • соль ½ ч.л.,
  • мука — 250-270 г,
  • масло сливочное 50 г,
  • масло для смазывания 50-60 г.
  • Начинка:
  • Картофель — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Молоко — 200 мл,
  • Масло сливочное — 50 г,
  • Соль.

Подготовка

  1. В первую очередь нам нужно замесить тесто для кыстыбы, для этого смешать молоко, куриное яйцо, соль и сахар.
  2. Затем растопить сливочное масло и добавить к молочно-яичной смеси.
  3. Далее всыпать просеянную муку, тщательно перемешать и замесить тесто.
  4. Дать тесту постоять — отдохнуть.
  5. Приготовим начинку, для этого нужно отварить картошку.
  6. Сделайте пюре из молока и масла.
  7. Обжарить лук и добавить в картофельное пюре и накрыть, чтобы не остывал.
  8. Через 30 минут разделите тесто на равные части, примерно 10-11.
  9. После этого каждый кусочек раскатать в лепешку и наколоть вилкой.
  10. Обжарить коржи на предварительно разогретой сухой сковороде с толстым дном.
  11. При извлечении коржей сразу смажьте растопленным сливочным маслом и накройте их полотенцем.
  12. Выложите начинку на половину лепешки и накройте другой половиной.
  13. Все готово.
  14. Если лепешки не съесть сразу, то можно разогреть кыстыбый, поджарив его на масле, тогда получатся хрустящие пирожки с картошкой.

Приятного аппетита!

Кыстыбы татарские с картофелем

Тесто для кыстыбы по-татарски можно приготовить по-разному.Как правило, на водной основе. Однако в некоторых случаях хозяйки предпочитают готовить лепешки на молоке.

Следует особо отметить, что тесто для кыстыбы никогда не замешивают с использованием кефира, простокваши и других кислых продуктов. Если вы проигнорируете этот совет, то в итоге у вас получатся толстые, грубые и плотные лепешки, которые трудно жевать.

Тесто для кыстыбы: рецепт на воде

В приготовлении такой основы нет ничего сложного. Тесто замешивается легко и просто, а получается нежным и вкусным.

Итак, для приготовления теста для кыстыбы с картошкой нам потребуется:

  • яйца крупные — 2 шт.;
  • вода питьевая прохладная — 1 стакан;
  • сахар средний — 5-6 г;
  • Сода столовая — маленькая щепотка;
  • соль морская — несколько щепоток;
  • масло растительное — 3 большие ложки;
  • белоснежная мука — добавить столько, сколько впитает основа.

Процесс замеса

Тесто для кыстыбы, замешанное на воде, считается не только диетическим, но и очень нежным и мягким.Для его приготовления используется только прохладная жидкость. Его выливают в глубокую миску, а затем добавляют куриные яйца. Тщательно взбив компоненты обычной вилкой (не миксером и не блендером), в них по одному всыпают сахар среднего размера, добавляют немного растительного масла, щепотку соды, морскую соль и муку. Кстати, последнего компонента нужно добавлять ровно столько, сколько впитает основа.

Тщательно перемешав ингредиенты руками, вы должны получить густое, но в то же время однородное и нежное тесто.Он не должен прилипать к пальцам.

Чтобы основа приобрела нужную консистенцию, ее накрывают миской или заворачивают в фольгу и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

Как пользоваться?

Тесто для кыстыбы, приготовленное по вышеуказанной методике, раскатать на большой доске, присыпанной достаточным количеством муки. От общей основы отрезается небольшой кусочек, а затем обваливается в муке. Поместив его в центр доски, его аккуратно раскатывают, пока не получится тонкая и ровная лепешка диаметром 13 сантиметров.

Оставшееся тесто обрабатывается точно так же.

Жарка изделий на сковороде

Чтобы тесто для кыстыбов по-татарски получилось мягким и вкусным, его следует обжарить на сковороде и внимательно следить за степенью готовности лепешек, чтобы они не подгорели. Сухую и чистую посуду ставят на сильный огонь, а затем в него кладут один из продуктов.

Жарка лепешек не должна быть очень долгой. Вам нужно лишь добиться сухости и частичного подрумянивания.При этом изделия не должны ломаться. Этот кыстыбый нежный и мягкий.

Особенности приготовления

После того, как тесто для кыстыбы (самые вкусные лепешки получаются с картошкой!) поджарится, его необходимо накрыть толстым полотенцем. Это предотвратит контакт выпечки с воздухом, в результате она останется мягкой и очень вкусной. Если оставить коржи открытыми, они очень быстро высохнут и просто сломаются в процессе начинки.

Приготовление теста для кыстыбы

Мягкое эластичное тесто — это только первый шаг на пути хозяйки к успеху.Если вы хотите получить максимально питательный и вкусный кыстыбый, предлагаем приготовить лепешки не на воде, а на молоке. Для этого идеально подходит коровий продукт с максимальной жирностью.

Итак, чтобы замесить тесто для кыстыбы, необходимо подготовить:


Процесс приготовления основы

Такое тесто делается так же легко и просто, как и в предыдущем рецепте. Сначала в глубокую миску наливают свежее жирное молоко, а затем добавляют к нему сливочное масло и ставят на средний огонь. После того, как кулинарный жир начнет таять, а молочный продукт еще не закипел, ингредиенты снимают с плиты и оставляют в таком виде до теплого состояния.За это время масло должно полностью растаять.

Пока молоко остывает, в отдельной миске взбить куриные яйца, предварительно добавив к ним морскую соль. Данную процедуру желательно проводить с помощью обычной вилки. Если вы используете блендер, ваши лепешки могут стать слишком воздушными.

Как только молоко остынет, добавьте к нему взбитые яйца и хорошо перемешайте. Получив однородную смесь кремового цвета, к ней постепенно добавляют предварительно несколько раз просеянную муку.

Тщательно перемешав ингредиенты, вы должны получить достаточно плотную основу, не липнущую к ладоням.

После описанных действий готовое тесто отправляем в полиэтиленовый пакет и оставляем при комнатной температуре на полчаса. За это время он должен стать более мягким и податливым.

Как сформировать лепешки и пожарить их на сковороде?

Тесто для кыстыбы, приготовленное на основе молока, обрабатывается точно так же, как и основа для воды. Его нарезают кусочками, обваливают в муке, а затем тонко раскатывают в круглую лепешку.Затем его обжаривают на сухой сковороде (до легкого зарумянивания) и плотно накрывают полотенцем.

Как приготовить кыстыбы?

После того, как все лепешки поджарятся, можно смело приступать к формированию кыстыбы. Обычно для этого используют картофельное пюре.

Обжаренные продукты снимаются по одному со стопки, а затем полностью обмакиваются в растопленное сливочное масло (или горячее растительное масло). После этого картофельное пюре выкладывают небольшим слоем на одну сторону лепешки. Накрываем начинку второй половиной продукта, и кыстыбы считаются полностью готовыми.

Блюдо можно употреблять как горячим, так и уже остывшим. Если вы не съели все сразу, остатки можно убрать в холодильник. Повторно подавать кыстыбый к столу желательно после того, как он будет подогрет в микроволновой печи. Также холодные продукты обжаривают на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Кстати, последний вариант предпочтительнее. Такие кыстыбы получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими. Их следует подавать со сладким горячим чаем.

кыстыбы с картофелем

Кыстыбы с картофелем — это лепешки из пресного теста с начинкой из картофельного пюре.Кыстыбы, их еще называют кузимяк, башкирское и татарское национальное блюдо. Начинки для кыстыбы бывают картофельные, пшенные, овощные, маковые и другие.

кыстыбы с картофелем

Сам я из Башкирии, но кыстыбый мы дома не готовили. Мама одной моей подруги (Галочка Таджибаева — здравствуйте, я помню ваши вкусные кыстыбы!) делала их такими вкусными, что теперь, когда я нашла несколько рецептов теста для кыстыбов, решила сама приготовить этот рецепт из детства.

Кыстыбы с картофелем

Ингредиенты:

Тесто для кыстыбы на молоке

150 мл молока
мука — сколько нужно
пол чайной ложки соли
пол чайной ложки сахара
одно яйцо
3 ст.л.ложка топленого масла

Тесто для кыстыбов на кефире
0,25 л кефира
муки – сколько нужно
2 яйца
соль по вкусу
1 ч. л. сахара

Тесто для кыстыбы на воде
вода 150 мл
мука — сколько нужно
сахар 1 ч.л.
масло сливочное 50 гр
яйцо 1 шт
соль по вкусу

Количество муки в ингредиентах не указала — берите столько, чтобы получилось тесто, которое не липнет к рукам, около 100 грамм жидкости (вода, кефир или молоко) это 300 грамм муки

Заполнение:

900 г очищенного картофеля
70 г сливочного масла
150 мл молока
соль по вкусу
1 шт луковица
2-3 зубчика чеснока, добавить по вкусу
зелень свежая по вкусу

Для смазки:
70 г сливочного масла

Как приготовить кыстыбы:

В глубокую емкость наливаем теплое молоко (вода или кефир, кладем соль и сахар, добавляем растопленное масло и вбиваем яйца.Тщательно все перемешать. Просейте муку и постепенно, небольшими порциями добавляйте к маслу и яйцу, замешивая не очень крутое тесто, но оно не должно липнуть к рукам. Поместите тесто под пищевую пленку.

А пока займемся начинкой. Чистим, режем и отвариваем картофель. Делаем пюре, добавляем в пюре горячее молоко, соль и масло. Пюре должно быть достаточно густым, чтобы начинка не выпадала. Лук обжарить и добавить в начинку.По желанию в начинку можно добавить свежую зелень и чеснок.

Из пресного теста раскатайте тонкие лепешки. Обжарить лепешки на сухой сковороде. Следим, чтобы лепешки не сильно прожарились, иначе кыстыбы на складках порвутся. Пока жарится очередной корж, я успела смазать его сливочным маслом, наполнить готовый и раскатать новый.

А можно все лепешки обжарить, но чтобы они не успели остыть и затвердеть, сложите их стопкой, закрыв салфеткой.При этом каждую лепешку необходимо смазать сливочным маслом.

Наполнить лепешки, намазав на одну половинку теплое картофельное пюре, аккуратно закрыв свободным краем. Выкладываем кыстыбы один на другой, чтобы они стали мягче.

Кыстыбы с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет собой сложенные пополам лепешки с картофельной начинкой внутри. Выпекаются лепешки на сухой сковороде, а готовые кыстыбай необходимо поливать растопленным сливочным маслом.Такая выпечка намного проще в приготовлении, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото сделан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят пошагово воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт – тесто на молоке или воде.Именно о нем я и расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как приготовить тесто на воде.

Ингредиенты для молочного теста:

  • молоко — 0,5 стакана (жирность значения не имеет),
  • масло сливочное — 50 грамм,
  • сахар — 1 столовая ложка
  • соль — 1 чайная ложка без горки,
  • яйцо — 1 шт (среднее),
  • мука
  • — 2,5 стакана.

Для заполнения:

  • картофель — 1 килограмм,
  • луковица (по желанию) — 1 крупная,
  • масло сливочное — 50 грамм,
  • молоко — 1/3 стакана,
  • масло растительное
  • — 3-4 ст.л.

Для подачи:

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Начнем с картошки. Промываем его, чистим и режем примерно на равные части. Положите картофель в кипящую подсоленную воду и оставьте вариться до готовности.


Во время приготовления вполне можно успеть замесить тесто в кыстыбы.

Растопить сливочное масло, растворить сахар в теплом молоке. Смешиваем сладкое молоко со сливочным маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и все размешиваем до однородности.



Замесить — и сразу же спрятать в пакет полежать 15-20 минут. Все, мука для этого теста нам больше не понадобится. С ним удобно работать, он совершенно не липнет к рукам или скалке.


Возвращаемся к начинке. С готовой картошки слить весь суп. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро подогреть в микроволновке) и сливочное масло.


Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комочков.В принципе, начинка уже готова, но при желании в нее можно добавить нарезанные и поджаренные на раст. масло лук. У меня такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остыла, пока выпекаются лепешки, накрываем ее чем-нибудь.

Тесто вынуть из пакета, разделить на 5-7 небольших комочков, раскатать каждый в тонкую круглую лепешку и наколоть вилкой. Быстро, чтобы не пересохли, обжариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они слегка покраснеют.


Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не подсохли. Важный! После обжаривания молочные лепешки смазываем сливочным маслом сразу с двух сторон, и только после этого накрываем. Свежие коржи смазывать не нужно — они все равно станут мягкими.

Когда все коржи будут готовы, заполните их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. Выкладываем картофельное пюре на одну половину коржа, накрываем свободной половиной картофельного пюре.


Подавать кыстыбы можно двумя способами: полить теплым маслом или подать масло отдельно в тарелке, чтобы можно было в него макать.

И последнее замечание. На мой вкус, кыстыбый на пресном тесте вкуснее, но только если подать его сразу, как приготовили, пока лепешки и начинка еще теплые. Охлажденное тесто становится резиновым. Также можно приготовить кыстыбый впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

Рецепт пресного теста для кыстыбая

Ингредиенты для теста на воде:

  • вода — 3/4 ст.,
  • соль — 2/3 ч.л.,
  • мука
  • — 2 ст.

В теплую воду подсаливаем и, постоянно помешивая, начинаем всыпать муку. Вымесить тесто до эластичности и тоже спрятать в пакет, чтобы оно полежало. Здесь он получается плотным, очень похожим на вареники. Раскатать его в лепешку без муки уже не получится, поэтому обязательно оставьте немного на крошку.

рецептов проса | Allrecipes

Рецепты проса | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Пшенное наслаждение

Запеканка из проса, фиников, кокоса и ванили станет вкусным и питательным завтраком.

By Allrecipes Member

Перец, фаршированный просом

Просо, черная фасоль и помидоры фаршируются в перцовые оболочки, а затем запекаются в микроволновой печи.Эти вегетарианские фаршированные перцы легко приготовить, а также они не содержат глютена!

Кубинское просо

Моя кубинская свекла научила меня делать софрито. Я использовал тот же самый процесс (без помидоров и плюс морковь), чтобы усилить просо. Подавать теплым или холодным.

Хлеб Иезекииля I

Это хлеб, на который Иезекииль жил, пока он был в пустыне в течение двух лет. Он должен быть питательно полноценным. Рецепт предполагает перемалывание собственной муки из различных зерен и сушеных бобов.

Цзянь Бин (китайские блинчики)

Быстро и просто! Есть много вариаций Jian Bing, также известного как китайский креп; это только один. Я использую зеленый лук и кинзу в этом рецепте, но другие используют другие ингредиенты, например, семена подсолнечника. Вместо крекеров также можно использовать китайское жареное тесто (Ю Тяо). Наслаждаться!

Хлеб Иезекииля II

Этот хлеб также известен как Библейский Хлеб или Постный Хлеб. В этой версии не используются бобы; вместо этого он содержит вареную чечевицу и несколько видов цельнозерновой муки.Возможно, вам придется посетить магазин здоровой пищи, чтобы найти некоторые из этих ингредиентов.

By MARBALET

Хлебопечка Ezekiel Bread

В Иезекииля 4:9 в Библии есть описание хлеба, которым Иезекииль должен был жить 390 дней. Я попробовал другой рецепт на Allrecipes, который у меня не получился; однако я разработал один, который оказался великолепным. Я хотел бы поделиться этим с вами.

Инджера

Это основной хлеб Эфиопии.Традиционно его готовят из теффа, просовой муки очень тонкого помола. Обычная пшенная мука из магазина здоровой пищи подойдет. Используйте этот хлеб, чтобы впитывать ароматы пряных тушеных блюд.

Автор Allrecipes Member

Сытный мультизерновой хлеб

Этот хлеб представляет собой буханку с твердой текстурой, подходящую для бутербродов, спредов или еды во время еды. В нем два вида зерен и три вида семян. Он твердый и выносливый; но легкий и сладкий.

By Allrecipes Member

Вдохновение и идеи

Лучший цельнозерновой безглютеновый хлеб для хлебопечки

Лучший цельнозерновой безглютеновый хлеб для хлебопечки

Нам очень нравится этот хлеб — все мы едим его, когда только мой муж должен быть без глютена.Вы также можете использовать режим «Тесто» и выкладывать тесто на противень, чтобы сделать булочки. Чтобы разровнять верх буханки или булочки, намочите пальцы и разровняйте тесто до того, как оно поднимется.

Идеальный кукурузный хлеб без глютена

Идеальный кукурузный хлеб без глютена

После нескольких попыток я, наконец, приготовил отличный кукурузный хлеб, о котором вы даже не догадались бы, что он не содержит глютена.

Кексы с пшеном

Плов с птичьим семенем с овощами

Плов с семечками из овощей

Пикантный вегетарианский плов из проса и овощей, приправленный розмарином и вином.Моей дочери понравилось, что он был сделан из «птичьего корма», и она дала ему глупое название. Подавайте с дополнительным количеством свежего тертого пармезана.

Другие рецепты пшена

Хлеб Иезекииля I

Это хлеб, которым Иезекииль жил, пока он был в пустыне в течение двух лет. Он должен быть питательно полноценным. Рецепт предполагает перемалывание собственной муки из различных зерен и сушеных бобов.

Цзянь Бин (китайские блинчики)

Быстро и просто! Есть много вариаций Jian Bing, a.к.а. китайский креп; это только один. Я использую зеленый лук и кинзу в этом рецепте, но другие используют другие ингредиенты, например, семена подсолнечника. Вместо крекеров также можно использовать китайское жареное тесто (Ю Тяо). Наслаждаться!

Хлеб Иезекииля II

Этот хлеб также известен как Библейский Хлеб или Постный Хлеб. В этой версии не используются бобы; вместо этого он содержит вареную чечевицу и несколько видов цельнозерновой муки. Возможно, вам придется посетить магазин здоровой пищи, чтобы найти некоторые из этих ингредиентов.

By MARBALET

Хлебопечка Ezekiel Bread

В Иезекииля 4:9 в Библии есть описание хлеба, которым Иезекииль должен был жить 390 дней. Я попробовал другой рецепт на Allrecipes, который у меня не получился; однако я разработал один, который оказался великолепным. Я хотел бы поделиться этим с вами.

Инджера

Это основной хлеб Эфиопии. Традиционно его готовят из теффа, просовой муки очень тонкого помола.Обычная пшенная мука из магазина здоровой пищи подойдет. Используйте этот хлеб, чтобы впитывать ароматы пряных тушеных блюд.

Автор Allrecipes Member

Сытный мультизерновой хлеб

Этот хлеб представляет собой буханку с твердой текстурой, подходящую для бутербродов, спредов или еды во время еды. В нем два вида зерен и три вида семян. Он твердый и выносливый; но легкий и сладкий.

By Allrecipes Member

Кубинское просо

Моя кубинская свекла научила меня делать софрито.Я использовал тот же самый процесс (без помидоров и плюс морковь), чтобы усилить просо. Подавать теплым или холодным.

Лучший цельнозерновой хлеб без глютена для хлебопечки

Нам очень нравится этот хлеб — все мы едим его, когда только мой муж должен быть без глютена. Вы также можете использовать режим «Тесто» и выкладывать тесто на противень, чтобы сделать булочки. Чтобы разровнять верх буханки или булочки, намочите пальцы и разровняйте тесто до того, как оно поднимется.

Овощной плов с птичьим кормом

Пикантный вегетарианский плов из проса и овощей, приправленный розмарином и вином.Моей дочери понравилось, что он был сделан из «птичьего корма», и она дала ему глупое название. Подавайте с дополнительным количеством свежего тертого пармезана.

Перец, фаршированный просом

Просо, черная фасоль и помидоры фаршируются в перцовые оболочки, а затем запекаются в микроволновой печи. Эти вегетарианские фаршированные перцы легко приготовить, а также они не содержат глютена!

Воздушный кукурузный хлеб без глютена

По этому рецепту получается легкий и пышный кукурузный хлеб без глютена и молочных продуктов.Кукурузный хлеб легкий и пушистый, но несколько рассыпчатый. Дать остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол, чтобы оно не рассыпалось.

Гамбо с курицей и сосисками без глютена

Я изменил рецепт гамбо с курицей и сосисками, приготовленный моей матерью, чтобы сделать его безглютеновым. Моему другу с аллергией на пшеницу трудно найти хороший гамбо. Ру из пшеничной муки является ключевым ингредиентом любого гамбо. Поэкспериментировав с несколькими альтернативами без глютена, я обнаружил, что светло-коричневая заправка из пшенной муки делает гамбо гуще и дает превосходный вкус, почти такой же, как у пшеничной муки.Большинство людей не заметят разницы.

Шоколадные кексы без глютена

Вкусный рецепт кексов без глютена с использованием рисовой и пшенной муки. Просо придает ему вкус кукурузного хлеба. Из него также можно сделать торт диаметром 8 или 9 дюймов или без какао-порошка для белого торта.

Безглютеновая начинка на День Благодарения

Мне нужно было воссоздать семейный фаворит, чтобы справиться с моей аллергией. Это идеальный базовый рецепт начинки.Вкусно как есть или созрело для ваших любимых дополнений! В ЭТОТ праздничный сезон не нужно никого исключать!

Пшенный пирог

Это лучший постный мясной пирог, который вы когда-либо пробовали! Просо и овес — основа, специи для рождественского мясного пирога — секрет! Даже невегетарианцы будут обмануты! Получается довольно большой пирог, с таким количеством начинки можно испечь два. Подавайте с кетчупом, фруктами, луковым чатни или чем-то еще, что для вас значит «Праздник»!

Просо и перец, фаршированный говядиной

Просо богато витаминами группы В, кальцием, железом, калием, магнием, цинком и не содержит глютена.В этом рецепте рис заменен просом, и результат получается превосходным!

Пшенная каша для завтрака с фруктами

Этот питательный, сливочный, горячий завтрак имеет натуральный сладкий вкус и очень прост в приготовлении.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.