Квашеная свекла по осетински: Маринованная свекла по-осетински — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

рецепт на зиму в банках. Как приготовить маринованную свеклу по-корейски и по-грузински, в домашних условиях?

Рецепты маринованной свеклы.

Содержание статьи

У многих из нас свекла ассоциируется с советским салатом селедка под шубой или постным овощным винегретом. По этой причине хозяйки очень редко готовят этот овощ, совершенно забывая о том, что в мире существует еще очень много интересных рецептов приготовления этого красно-бордового корнеплода.

Ввиду этого, попробуйте взглянуть на этот продукт с другой стороны, и приготовьте из него острый салат по-корейски. Не надо бояться специфического вкуса свеклы, благодаря тому, что вы будете использовать для приготовления этого блюда пряные специи салатик, получится очень вкусным и красочным.

Свекла и морковь по-корейски: самый вкусный рецепт

Салат со свеклой и морковью.

Если вы хотите, чтобы ваш корейский салат получился максимально сочным, тогда выбирайте для его приготовления только твердые плоды. Такие корнеплоды будут легче натираться на специальной терке и что самое важное дадут готовому блюду нужную хрустинку.

Достоинством этого рецепта является то, что каждая хозяйка сама сможет решать вкус какого овоща в готовом салате будет преобладать. Если вам не очень нравится вкус сырой свеклы, тогда можете увеличить количество моркови в блюде. В случае если вы хотите получить именно свекольный вкус, тогда добавляйте ее совсем чуть-чуть,

Компоненты салата:

  • Морковь — 300 г
  • Свекла — 400 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Растительное масло — 60 мл
  • Приправа к моркови по-корейски — 1 пачка
  • Сахар — 25 г
  • Яблочный уксус — 2-3 ст. л
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Первым делом моем и очищаем от кожуры морковь и свеклу.
  2. Затем натираем их на специальной терке и складываем в одну большую миску.
  3. Очищаем от кожуры чеснок и добавляем его к измельченным корнеплодам.
  4. В сотейник выливаем все масло, добавляем сюда же соль, сахар, приправу и прогреваем все до 80 градусов.
  5. До кипения доводить смесь не надо так, как при более сильном нагревании могут начать гореть сухие специи.
  6. Добавляем ароматную смесь к овощам и тщательно все перемешиваем.
  7. Пробуем салатик на вкус, и если требуется, немножко его подсаливаем.
  8. Прикрываем его крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа.
  9. По истечении этого времени убираем блюдо в холодильник и ждем еще 4 часа.

Свекла острая по-корейски: самый вкусный рецепт

Острая свекла в корейском стиле

Если вы любите более пикантные блюда, тогда не используйте для приготовления еды покупную приправу, а добавьте вместо нее много чеснока и перца чили. И запомните, чтобы свекольный салат по-корейски, приготовленный по этому рецепту, набрался достаточного вкуса и аромата, овощи нужно мариновать не менее 12 часов.

Поэтому если вы планируете удивлять им своих гостей, тогда сделайте его за день до предполагаемого торжества.

Не переживайте если он будет стоять больше заявленного времени. Чем дольше свекла пробудет в пряном маринаде, тем вкуснее у вас получиться блюдо.

Продукты для приготовления:

  • Свекла — 1 кг
  • Подсолнечное масло — 100 мл
  • Кориандр — 1 ст. л
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус — 3 ст. л
  • Перец чили — 1 шт.
  • Соль и сахар по вкусу

Рекомендации по приготовлению:

  1. Буряк подготовьте стандартным образом, а затем натрите его на терке для моркови по-корейски
  2. Чеснок очистите от кожуры, измельчите любым удобным способом и добавьте к свекле
  3. Перец чили ополосните под проточной водой, удалите из него смена и порежьте максимально мелким кубиком
  4. Влейте на сковородку масло, добавьте в него перец чили и кориандр и прогрейте практически до кипения
  5. Когда масло начнет благоухать ароматами, добавьте его к овощам
  6. Посолите, поперчите салат, сдобрите его уксусом и тщательно перемешайте
  7. Поставьте овощи настаивается не меньше чем на 12 часов и не забывайте периодически их помешивать

Свекла по-корейски сырая: рецепт приготовления

Сырая свекла по-корейски

Если вашим домочадцам не очень нравится вкус сырой свеклы, можете попробовать замаскировать его при помощи других овощей.

Смогут добавить новых ноток вашему блюду дайкон и редис. Эти два овоща очень хорошо сочетаются со свеклой, делая корейский салат еще более интересным и пикантным.

Ингредиенты:

  • Дайкон — 150 г
  • Редис — 100 г
  • Свекла — 400 г
  • Растительное масло — 70 мл
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Молотый кориандр — 1 ч. л
  • Паприка — 1 ч. л
  • Уксус — 1 ст. л
  • Соль, сахар и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Редис и дайкон промойте в чистой воде, очистите от кожуры и нарежьте мелкой соломкой
  2. Свеклу тоже почистите и натрите на терке для моркови по-корейски
  3. Свеклу, дайкон и редиску сложите в одну посуду
  4. Чеснок раздавите чеснокодавилкой и добавьте к овощам
  5. Разогрейте на плите масло и добавьте в него кориандр, паприку, соль, сахар и перец
  6. Подождите пока сухие компоненты растворяться в масле, а затем залейте полученной смесью овощи
  7. Все хорошенечко перемешайте и дайте полностью остыть при комнатной температуре
  8. Когда увидите, что овощи начали пускать сок, еще раз их перемешайте и отправьте в холодильник на 5 часов

Да, и если хотите, то можете не измельчать овощи так, как указано в рецепте, а порезать их, например, кружочками. Хотя готовое блюдо будет выглядеть немного по-другому, но на его вкусовых качествах это никак не скажется. Единственное что вы должны учитывать, что мариновать овощи порезанные таким образом, придется не 5, а как минимум 8 часов.

Свекла по-корейски быстрого приготовления: самый вкусный рецепт

Свекла быстрого приготовления

Если вы хотите, чтобы свекла промариновалась немножко быстрее чем обычно, тогда после натирания немного ее помните.

Сок, который образуется в процессе этих действий ни в коем случае не выливайте, а оставьте его в посуде с потертым корнеплодом. В процессе маринования он смешается со специями и готовое блюдо получится максимально сочным и хрустящим.

Компоненты салата:

  • Свекла — 700 г
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соевый соус — 3 ч. л
  • Подсолнечное масло — 65 мл
  • Свежая кинза — небольшой пучок
  • Винный уксус — 30 мл
  • Сахар — 2 ст. л
  • Соль — 1 ч. л
  • Приправа для моркови по-корейски — полпачки
  • Смесь перцев по вкусу

Приготовление:

  1. Начинаем как всегда с подготовки овощей, моем их очищаем от кожуры и измельчаем максимально мелко.
  2. Складываем свеклу и чеснок в одну посуду, заливаем их соевым соусом, перемешиваем и отставляем в сторону.
  3. Подсолнечное масло смешиваем с сахаром, солью, острой приправой и перцем, и прогреваем до появления аромата.
  4. Заливаем ароматной жидкостью овощи, добавляем к ним винный уксус и тщательно перемешиваем.
  5. Пока салат немного остывает, моем и нарезаем крупными кусочками зелень кинзы.
  6. Добавляем ее в салат, еще раз все перемешиваем и отправляем в холодильник буквально на 1 час.
  7. По истечении этого времени можете смело раскладывать овощи по тарелкам и подавать к столу.
  8. Если вам кажется, что аромат кинзы мало заметен, можете посыпать готовое блюдо зеленью еще и на тарелке.

Свекла по-корейски с кунжутом: самый вкусный рецепт

Салат по-корейски с кунжутом

Наверное, вы знаете что корейцы просто обожают кунжут и добавляют его практически во все блюда. Поэтому если вы хоте приготовить блюдо идентичное оригиналу, тогда обязательно добавьте в него эти маленькие семечки.

Класть кунжут в салат можно как сырым, так и слегка поджаренным. Но последний вариант все-таки предпочтительней так как во время жарки у кунжута появляется интересный аромат, который и добавляет пикантные нотки в салат из свеклы по-корейски.

Продукты для приготовления:

  • Свекла — 900 г
  • Кунжут — 70 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лук репчатый — 100 г
  • Растительное масло — 90 мл
  • Молотый кориандр — 2 ч. л
  • Паприка — 1 ч. л
  • Лимонный перец — 1 ч. л
  • Яблочный уксус — 2 ст. л
  • Соль и сахар по вкусу

Рецепт:

  1. Очистите от кожуры лук, чеснок и свеклу.
  2. Свеклу измельчите стандартным образом и сложите в глубокую миску.
  3. Лук порежьте полукольцами и поджарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
  4. Чеснок порежьте тонкими слайсами, а затем измельчите его аккуратной соломкой.
  5. Добавьте лук и чеснок к свекле, посолите и поперчите, и поставьте мариноваться.
  6. Буквально через 20 минут поставьте на плиту оставшееся масло, добавьте в него кориандр, паприку и перец и хорошенечко прогрейте.
  7. Залейте ароматной смесью ваши овощи и поставьте остывать при комнатной температуре.
  8. Высыпьте на сухую сковородку кунжут, прокалите его до появления пряного аромата и тоже добавьте к овощам.
  9. Все тщательно перемешайте и поставьте в темное место мариноваться на 4-5 часов.
  10. Подавать такой салатик лучше всего к запеченной говядине или рыбке.

Вареная свекла по-корейски: самый вкусный рецепт

Вареная свекла по-корейски

Свекла относится к уникальным продуктам, которые не утрачивают своей полезности даже после термической обработки. Благодаря тому, что она легко переносит высокую температуру, даже после длительной варки в ней остается практически столько же полезных веществ, как и в сыром овоще.

Поэтому если вы категорически не приемлите вкус сырого овоща, тогда можете сделать вкусный салат по-корейски и из вареной свеклы.

Компоненты салата:

  • Свекла — 1 кг
  • Приправа к моркови по-корейски — 1 пачка
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Сок лимона — 2 ст. л
  • Растительное масло — 80 мл
  • Соль и сахар по вкусу

Приготовление:

  1. Сначала очистите свеклу от всего лишнего, а затем залейте ее водой и поставьте на плиту вариться.
  2. На это у вас уйдет приблизительно 20-30 минут.
  3. Готовую свеклу залейте холодной водой и поставьте остывать.
  4. Когда она полностью остынет, слейте воду, очистите ее от кожуры и натрите на специальной терке.
  5. Очистите чеснок, измельчите его и вместе с соком лимона добавьте к свекле.
  6. В разогретое растительное масло добавьте соль, сахар и абсолютно всю приправу, быстро все перемешайте и залейте им овощи.
  7. Дайте свекле постоять 2-3 часа и можете смело подавать ее к столу.

Такая свекла по-корейски при условии, что вы положите в нее немного меньше чеснока чем рецепте, может быть прекрасным гарниром к куриному мясу и паровым котлеткам.

Также вы вполне спокойно сможете давать это блюдо своим детям. Так как оно готовится из термических обработанных овощей, то вы сможете не переживать, что желудок вашего сына или дочки не справится с приготовленной едой.

Маринованная свекла по-грузински с орехами: самый вкусный рецепт

Свекла по-грузински с орехами

Если вы хотите еще больше удивить своих домочадцев, тогда приготовьте для них свеклу по-грузински с грецкими орехами. Для приготовления этого блюда лучше всего выбирать среднего размера корнеплоды. В принципе вы можете взять и большие, но они будут иметь менее яркий вкус и более твердую консистенцию.

В отличие от свеклы по-корейски эту вы свободно можете заготавливать впрок. Так как она заливается горячим маринадом, то при желании вы даже можете закрыть банку вакуумной крышкой и съесть салатик через несколько недель или даже месяц.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1.5 кг
  • Лук — 150 г
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Перец горошком — 2 г
  • Уксус — 70 мл
  • Сахар — 3 ст. л
  • Соль — 2 ст. л
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Кипяченая вода — 600 мл

Приготовление:

  1. Залейте свеклу холодной водой и поставьте на плиту вариться.
  2. Почистите лук и порежьте его полукольцами.
  3. Когда свекла дойдет до готовности слейте воду, остудите ее и очистите от кожуры.
  4. Порежьте овощ соломкой или натрите на терке для моркови по-корейски.
  5. Очистите грецкие орехи от скорлупы, немножко измельчите и добавьте их к свекле.
  6. Все тщательно перемешайте и разложите в чистые стеклянные банки, на дно которых уложен лавровый лист, лук и перец горошком.
  7. Из воды, соли и сахара сварите маринад.
  8. Выключите плиту, добавьте в него уксус и залейте свеклу.
  9. Если вы планируете кушать ее сразу, тогда закройте банку полиэтиленовой крышкой.
  10. В случае если вы планируете чтобы она стояла некоторое время, тогда закатайте ее жестяной.
  11. В таком виде свекла должна постоять не менее одних суток.
  12. Промаринованный овощ можно кушать прямо так или сдабривать его небольшим количеством растительного масла.

Свекла, маринованная по-осетински: самый вкусный рецепт

Свекла по-осетински

Если ваши познания об осетинской кухне заканчиваются на острой баранине и закрытых пирогах с сыром, тогда обязательно попробуйте приготовить пикантную маринованную свеклу.

Благодаря тому, что в процессе приготовления вы будете использовать очень много специй и приправ, готовое блюдо получится настолько ароматным и пряным, что вы просто не сможете от него оторваться.

Продукты:

  • Свекла — 2 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Базилик — 1 ч. л
  • Чабер садовый — 1 ч. л
  • Кинза — 1 ч. л
  • Уцхо-сунели — 1 ч. л
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Уксус — 150 мл
  • Сахар — 4 ст. л
  • Соль — 2 ст. л
  • Острый перец — 2 стручка
  • Вода — 700 мл

Приготовление:

  1. Свеклу поставьте на плиту и сварите до полуготовности
  2. Порежьте ее на крупные куски и отложите на время в сторону
  3. Чеснок очистите от кожуры и порежьте тонкими слайсами
  4. Острый перец прямо с сменами порежьте соломкой
  5. Закипятите воду и добавьте в нее абсолютно все сухие специи, соль и сахар
  6. Дайте им прокипеть буквально 2 минуты, а затем выключите плиту и оставьте маринад настаиваться
  7. Пока специи будут отдавать ароматы воде, начинайте подготавливать к маринованию свеклу
  8. Для этого укладывайте ее шарами в банку или кастрюлю
  9. Обязательно каждый шар перекладывайте чесноком и острым перцем
  10. После того как вся свекла будет уложена, залейте ее маринадом, прикройте крышкой и отправьте набираться вкуса в темное прохладное место

Свекла, по-корейски маринованная с капустой: самый вкусный рецепт

Свекла маринованная с капустой

Свекла, приготовленная таким образом, своими вкусовыми качествами сможет удивить любого гурмана. При желании вы можете добавить в маринад свои любимые специи и заменить пекинскую капусту на белокочанную.

Но если вы будете использовать для приготовления этого блюда именно белокочанную капусту, тогда обязательно перед тем, как заливать ее пряным маринадом ошпарьте кипятком. Это поможет ей быстрее набраться вкуса и аромата, а также сделает ее намного мягче.

Ингредиенты:

  • Свекла — 4 шт.
  • Пекинская капуста — 500 г
  • Молотый кориандр — 1 ч. л
  • Красный перец — 1 ч. л
  • Зерна горчицы — 3 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Яблочный уксус — 100 мл
  • Соль и сахар по вкусу
  • Вода — 500 мл

Приготовление:

  1. Очистите свеклу от кожуры и натрите на терке или просто порежьте соломкой
  2. Пекинскую капусту порежьте крупным куском и разберите на отдельные листики
  3. Чеснок очистите от кожуры и порежьте крупным кубиком
  4. Сложите все эти ингредиенты в глубокую емкость и аккуратно смешайте их руками
  5. Закипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, острый перец и зерна горчицы
  6. Горячим маринадом залейте свеклу с капустой, накройте тарелкой и положите на нее гнет
  7. Оставьте блюдо в таком положении на 2-3 дня

Видео: Как приготовить маринованную свёклу в домашних условиях, мастер класс?

Маринованная свекла рецепт на зиму без стерилизации. Капуста со свеклой без уксуса на зиму в банках. Что приготовить из консервированной свеклы

Как мы обычно используем свеклу? Ну, борща наварим или в салаты пристроим. А между тем, свекла – идеально подходит для заготовки на зиму, начиная от банальной заправки для того же борща, и заканчивая вкуснейшими маринадами, коих тоже немало. Вот как раз об одном из них я и расскажу: это свекла, маринованная на зиму, без стерилизации. Кисло-сладкий, приятный на вкус маринад удивительно гармонично сочетается со вкусом свеклы. Такую заготовку потом также можно и в салаты использовать, и отдельно в качестве закуски подать, и в супы, причем вместе с маринадом!

  • свекла – 1-1,5 кг,
  • вода для маринада – 2,5-3 ст.,
  • уксус столовый (9%) – 120-150 мл,
  • сахар – 1-2 ст. л. в маринад + 1 ч. л. при варке свеклы,
  • соль — 1 ч. л.,
  • душистый перец – 3-6 горошин,
  • гвоздика (бутоны) – 3-4 шт.,
  • лавр. лист – 2 шт.,
  • корица (по желанию) – 1 палочка.

Как замариновать свеклу на зиму (без стерилизации)

Прежде всего, нам нужно отварить свеклу. Для этого её тщательно моем, желательно даже воспользоваться жесткой губкой или щеточкой, и опускаем в закипевшую воду. Уровень воды должен быть на 5-8 см выше свеклы. Подсаливать её не нужно, но можно добавить маленькую ложку сахара – говорят, это несколько ускоряет процесс варки. Точно не могу сказать, помогает или нет, но на всякий случай всегда добавляю.

Хвостики срезать тоже нежелательно, поскольку, чем целостней будет свекла, тем меньше сока потеряет при варке, и тем симпатичней получится в итоге. И, наконец, чтобы вся свекла сварилась быстро, для маринования лучше выбирать овощи некрупные и примерно одинакового размера.

Кипятим некрупную свеклу около 25-30 мин. (в зависимости от размера овощей время может быть увеличено до часа), прикрыв крышкой, после чего прямо в кастрюльке отправляем её под струю холодной воды где-то минут на 15. Пусть все это время холодная вода непрерывно на неё льется. Таким образом и свекла быстрее дойдет до готовности, и очистить её потом будет просто и легко.

Как только свекла дошла до готовности (проверить это можно с помощью вилки – в готовый овощ она входит очень легко, как нож в масло), очищаем её и нарезаем так, как вам больше по вкусу: кругляшами, кубиками или брусочками. Совсем мелкие овощи можно оставить цельными.

Теперь пришел черед подготовки банок – их нужно обязательно промыть и простерилизовать. Опять же, выбираем наиболее удобный для вас способ – стерилизация паром либо в духовке или СВЧ. Для маринованной свеклы подойдут банки объемом до 0,75 литра, время их стерилизации: до 10-15 мин. над паром и в духовке и 2-3 мин. в СВЧ. Крышки тоже стерилизуем, я обычно даю им покипеть мин. 10 и готово. К слову, если вы не планируете хранить свеклу долго, стерилизовать под неё банки не обязательно, достаточно будет хорошо их помыть. В таких банках маринованная свекла прекрасно простоит в холодильнике до 7 дней.

Оставьте банки постоять, прикрыв крышками, в течение 10 минут. Далее сливаем воду в кастрюлю.

Закидываем туда же соль, сахар и специи. Доводим состав до кипения, после чего вливаем уксус, и как только маринад вновь закипит – снимаем его с плиты и используем по назначению, то бишь заливаем обратно в банки со свеклой.


Маринад получается очень насыщенным, само собой, количество всех составляющих можно регулировать на свой вкус.

Наполненные банки плотно завинчиваем крышками и, перевернув, оставляем в комнате до остывания. Маринованная таким способом свекла будет готова уже через сутки. Для длительного хранения убираем её в прохладное место.

Инструкция для тех, кто все-таки не решается делать без стерилизации. Ставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено салфеткой, прикрывайте крышками, наливайте воду по «плечики», ставьте на плиту, доведите до кипения и кипятите 7-10 минут. После чего закатайте.

Свекла маринованная на зиму без стерилизации, Легкие рецепты


Маринованная свекла на зиму Как мы обычно используем свеклу? Ну, борща наварим или в салаты пристроим. А между тем, свекла – идеально подходит для заготовки на зиму, начиная от банальной заправки

Маринованная свекла на зиму

О пользе свёклы можно говорить бесконечно.

  • Именно её рекомендуют употреблять в пищу при малокровии, проблемах с пищеварением, при гипертонической болезни.
  • Клетчатка помогает лучшему перевариванию пищи. Пектины, которыми свёкла богата, способствуют выведению из организма солей тяжёлых металлов, олова, ртути, свинца и даже некоторых ядовитых веществ микробного происхождения.
  • Регулярное употребление свёклы обеспечивает организм кальцием, калием, натрием, фосфором, хлором, кобальтом, а также витаминами В1, В2, В6, РР, Р, Е, U.

Свёклу можно купить в любое время года. Но зимой она часто бывает подмороженной, подпорченной или вялой из-за неправильного хранения. Поэтому рачительные хозяйки заготавливают этот овощ впрок в виде солений и маринадов.

Какую свёклу можно мариновать

Для маринования подойдут как зрелые корнеплоды, так и маленькие свеколки. Главное, чтобы они были крепкими, здоровыми, без чёрных пятен.

Свёкла должна быть насыщенного бордового цвета без белёсых вкраплений на срезе и тем более без белых кругов.

Подготовка свёклы к маринованию

Обрежьте у корнеплодов ботву, тщательно их вымойте под струёй проточной воды с помощью щеточки.

Чтобы сохранить большую часть питательных веществ, свёклу рекомендуется варить в кожуре. Для этого овощи погрузите в кипящую воду и варите до мягкости. По некоторым рецептам свёклу варят до полуготовности. Но в любом случае воду солить не нужно, так как это ухудшает вкус свёклы.

Чтобы свёкла сохранила бордовый цвет, некоторые хозяйки советуют добавлять в воду уксус. Если вы тоже решите воспользоваться их советом, то должны быть готовыми к тому, что свёкла будет вариться намного дольше.

Но есть способ, благодаря которому свёкла сохранит цвет и без уксуса.

Во-первых, свёкла не выносит бурного кипения ! Даже самый тёмно-бордовый плод лишится окраски, если его варить на большом огне. Поэтому, опустив свёклу в кипящую воду, не отходите от плиты. Дождитесь, пока вода вновь закипит, уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой. Вода при варке свёклы должна лишь слегка колыхаться.

Во-вторых, свёклу нужно правильно остужать . Это относится к корнеплодам как в кожуре, так и без неё. Сваренную до готовности свёклу выньте из кастрюли и сразу же подставьте под струю холодной воды. Теперь свёклу можно легко очистить. Затем уберите её в холодильник до полного остывания. Вы увидите, в какой насыщенный цвет окрасится плод!

Следующий этап – нарезка. Если плоды мелкие, свёклу можно мариновать целиком или разрезав на 2-4 части. Крупную свёклу порежьте кружочками, брусочками, кубиками или соломкой. Всё зависит от того, для каких целей вы маринуете этот овощ.

Особое внимание уделите маринаду. Классический маринад готовится с добавлением только соли, сахара и уксуса. Но существует много рецептов, в соответствии с которыми кроме этих ингредиентов добавляют другие пряности и специи. Чаще всего для маринования свёклы используют корицу, гвоздику, тмин, лук, кориандр. Но ради эксперимента вы можете добавить и другие пряности, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Маринованная свёкла консервированная с гвоздикой

  • свекольный отвар – 1 л;
  • сахар – 75 г;
  • соль – 30 г;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • перец душистый – 3 горошины.
  • Свёклу тщательно вымойте щёточкой под струёй проточной воды. Опустите в кастрюлю с кипящей водой, сварите до готовности.
  • Выдержите в холодной воде 10-15 минут. Снимите кожицу.
  • Приготовьте стерильные литровые банки. Не разрезая на части, сложите в них свёклу.
  • Свекольный отвар процедите через несколько слоёв марли. Положите соль, сахар, лимонную кислоту, гвоздику и перец. Поставьте на огонь и прокипятите 5 минут.
  • Залейте им свёклу, заполнив банки доверху. Закройте крышками.
  • Поставьте банки в кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды.
  • Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного охлаждения.

Маринованная свёкла с хреном

  • свёкла – 10 шт.;
  • натёртый корень хрена – 5 ст. л.;
  • семена тмина – 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 100 мл;
  • соль – по вкусу;
  • вода.
  • Тщательно вымойте свёклу, испеките в духовке до мягкости. Охладите. Очистите от кожицы, порежьте тонкими ломтиками.
  • Натрите на тёрке хрен. Семена тмина залейте кипятком, выдержите 1 минуту, откиньте на сито.
  • Смешайте в миске свёклу, хрен и тмин. Плотно уложите в чистую трёхлитровую банку.
  • Приготовьте маринад, смешав уксус пополам с водой. Соль добавьте по своему вкусу. Залейте свёклу, чтобы маринад её полностью покрыл. Сверху уложите небольшой гнёт.
  • Поставьте банку в холодильник. Через трое суток можно снять первую пробу. Если вы хотите сохранить свёклу как можно дольше (на зиму), уксус разбавьте минимальным количеством воды, а соли положите чуть больше.

Маринованная свёкла консервированная с корицей

  • вода – 1 л;
  • уксус 5-процентный – 60 мл;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 100 г;
  • корица – на кончике ножа;
  • гвоздика – 6 бутончиков;
  • перец чёрный горошком – 6 шт.
  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Свёклу хорошо вымойте щёточкой. Не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30-40 минут в зависимости от сорта и размера корнеплодов.
  • Остудите под холодной проточной водой, очистите от кожицы, вырежьте дефектные места. Порежьте на кубики.
  • Наполните банки измельчённой свёклой.
  • В кастрюлю с водой положите сахар, соль, перец, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, прокипятите 8-10 минут. Влейте уксус, перемешайте.
  • Залейте маринадом свёклу. Прикройте банки крышками. Поместите в широкую кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков банок. Стерилизуйте литровые банки 15 минут, полулитровые – 12 минут. Затем герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Маринованная свёкла без стерилизации

  • свёкла мелкая – 1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксус (6%) – 60 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чёрный перец-горошек – 3-5 зёрен;
  • гвоздика – 3 шт.
  • Свёклу тщательно вымойте, сварите до мягкости. Остудите под проточной водой, очистите от кожицы. Порежьте крупными брусочками.
  • Сложите в стерильные литровые банки. Залейте кипятком, прикройте стерильными крышками и выдержите 10 минут.
  • Затем слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю, положите по норме сахар, соль и пряности. Прокипятите маринад 5-7 минут. В самом конце добавьте уксус.
  • Кипящим маринадом залейте свёклу и тут же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, остудите, укутав одеялом.

Маринованная свёкла острая

  • вода – 1 л;
  • зелёный укроп – 10 г;
  • тмин – щепотка;
  • зелень сельдерея – 5 г;
  • зелень петрушки – 5 г;
  • перец красный острый – маленький стручок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксусная эссенция – 40 мл.
  • Заранее приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, положите сахар и соль. Прокипятите жидкость 10 минут.
  • В горячий маринад положите измельчённую зелень, очищенный и порезанный ломтиками чеснок, лавровый лист, кориандр, перец. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и дайте настояться 2-3 часа.
  • Свёклу с тёмно-красной мякотью вымойте, не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30 минут. Остудите под холодной проточной водой, снимите кожицу. Нарежьте длинной соломкой.
  • Тщательно вымойте литровые банки, простерилизуйте. В них плотно уложите свёклу.
  • Маринад процедите через несколько слоёв марли, вновь доведите до кипения. Добавьте эссенцию.
  • Горячим маринадом залейте свёклу. Поставьте банки в широкую кастрюлю, заполните водой до плечиков. Пастеризуйте 25 минут при 85°. Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. В таком виде полностью остудите.

Хозяйке на заметку

Если в свёклу, приготовленную по любому из этих рецептов, добавить больше уксуса, то её можно сложить в чистые банки, закрыть обычными капроновыми крышками и поставить в холодильник (поближе к морозильной камере). Там свёкла может храниться без потери вкусовых качеств до самой весны.

Маринованная свёкла на зиму: 5 рецептов приготовления


Маринованная свекла на зиму О пользе свёклы можно говорить бесконечно. Именно её рекомендуют употреблять в пищу при малокровии, проблемах с пищеварением, при гипертонической болезни.

Маринованная свекла на зиму целиком – формируем запасы

Восполнить запасы полезных веществ в нужную минуту нам помогают овощи и фрукты. Королевой среди овощей многие считают обыкновенную свеклу. Ведь количество минералов и витаминов в ней практически не меняется, будь это вареная, свежая или маринованная целиком свекла на зиму.

1 Свойства свеклы – неизменная польза

Очень сложно нынче представить наше меню без традиционных винегрета, сельди под шубой, холодного свекольника или горячего борща. Кроме того, свекла может сама по себе быть прекрасным гарниром к мясу или рыбе.

Бетаин придает свекле столь интенсивный бордовый окрас. Калий, фосфор, цинк, магний, йод, витамин А, С, РР – вот неполный перечень содержащихся в ней витаминов и микроэлементов. Так что не зря у каждой хозяюшки в холодильнике есть свежая целая свекла, а в кладовых на зиму хранится консервированная маринованная.

Отличает этот корнеплод то, что состав микроэлементов и витаминов при термической обработке практически не меняется.

Удобнее всего свеклу хранить в погребе, да только где ж городскому жителю его взять. В квартире на открытом балконе овощи тоже не оставишь надолго – первые же морозы могут подпортить все ваши запасы. Вот и приходится многим запасливым хозяюшкам мариновать овощ.

2 Рецепт приготовления свеклы, маринованной целиком

Консервировать свеклу возможно как целиком, так и потертую или порезанную кружочками. Некоторые предпочитают мариновать ее отдельно, некоторые – в “содружестве” с луком, болгарским перцем или хреном. Как лучше и правильней мариновать свеклу целиком, решают вкусовые пристрастия всей семьи. Мелкие корнеплоды для лучшей сохранности консервируют осенью, сразу после уборки урожая. На хранение в свежем виде закладывают более крупные овощи, которые весной можно будет замариновать без консервации, поставив емкости с ними в прохладное место.

Рецепт приготовления маринованной свеклы без добавок достаточно прост. Нам понадобится сам корнеплод (в необходимом количестве), а также 9 % уксус, соль, сахар, черный перец горошком и вода для маринада. Предварительно стерилизуем банки в духовом шкафу или под крышкой с паром и высушиваем их. Отбираем небольшие, сантиметров по 5–6 в диаметре свеколки, моем их, при этом тщательно очищая от грязи.

Чтобы кусочки налипшей грязи легче отмылись, можно предварительно замочить отобранные овощи минут на 15 в прохладной воде . Обрезаем длинные хвостики и корешки. Затем выкладываем в кастрюлю и отвариваем ее. Чтобы определить время извлечения, проколите вилкой корнеплод. Если он легко прокалывается – достаем и выкладываем в емкость с холодной водой на несколько минут. Это позволит легко снять верхнюю кожицу и очистить его. Раскладываем по банкам целые очищенные овощи.

Пока они остывают до комнатной температуры, готовим маринад. На каждый литр воды нам потребуется по 20 г соли и сахара, 100 мл девятипроцентного уксуса и пара горошин черного перца. Доводим смесь до кипения и заливаем подготовленные емкости со свеклой. Затем стерилизуем их при температуре 90 °С 10–15 минут, с учетом размеров корнеплодов. Потом закупориваем банки крышками, переворачиваем вверх ногами и отправляем остывать в теплое место. Зимой маринованную свеклу можно будет использовать в качестве закуски, заправки для борща или свекольника.

3 Для любителей погорячее – маринуем свеклу с хреном

Маринованная целиком свекла с добавлением хрена приятно порадует своим вкусом любителей остренького. Для этого рецепта нам понадобится отварить и очистить ее от шкурки так же, как и в предыдущем рецепте. Очищаем корень хрена и режем тонкими пластинками или натираем. Количество зависит от желаемой степени остроты. В среднем рекомендуется на 1 кг овощей 1 корешок среднего размера. На дно емкости раскладываем хрен, несколько лавровых листиков, затем наполняем банку до плечиков подготовленной свеклой.

Для рассола будет нужно (на 1 кг корнеплодов):

  • 1 л воды;
  • 200 мл уксуса, желательно виноградного или яблочного;
  • 15 г поваренной нейодированной соли;
  • 25 г сахарного песка;
  • 2–3 гвоздики;
  • 6 шт. черного перца горошком;
  • половинка острого перца;
  • небольшая палочка корицы.

Заливаем закипевшим маринадом банки, стерилизуем и закатываем их крышками. После остывания до комнатной температуры перемещаем консервацию в прохладное место. Приготовленная заботливыми руками хозяйки маринованная свекла разнообразит зимний рацион и обогатит его необходимыми витаминами. А в салатах и закусках, горячих блюдах и при приготовлении бутербродной смеси этот корнеплод подарит насыщенность цвета и богатство вкуса.

Маринованная свекла на зиму целиком – с пользой для всей семьи Видео


Маринованная целиком свекла на зиму позволяет сохранить огромное количество витаминов и минералов. Посмотрите видео, как это делают опытные хозяйки

Маринованная свекла на зиму рецепты очень вкусно

Свекла – обогащенный витаминами корнеплод. Его добавляют в борщи и салаты, из него готовят самостоятельные закуски. Но особое внимание следует уделить именно маринованию этого продукта.

Свекла маринованная по грузински позволяет сохранить максимум полезных веществ, да и вкус этого блюда просто великолепен. Свеклу подвергают горячей заливке, могут стерилизовать, для ленивых же существуют и быстрые способы маринования, без долгих и сложных процедур.

Маринованная свекла на зиму в банках рецепты

Маринованный корнеплод можно использовать для разных целей. Он вкусен в виде простой закуски, но его можно и добавлять в салаты. Благодаря тому, что маринуется он целиком, вариантов его использования множество, начиная от дополнения к гарнирам и заканчивая борщом.

Понадобятся:

  • полтора кг. молодой мелкой свеклы;
  • пара ст. л. соли;
  • пара ст. л. уксуса.

Как мариновать свеклу на зиму рецепты:

  1. Свекла тщательно моется и погружается в воду, смешанную с уксусом и солью.
  2. Корнеплод варится около часа, после чего при помощи шумовки извлекается из маринада.
  3. Его студят и очищают от кожицы.
  4. Целые корнеплоды раскладываются по банкам. Которые вымыли с содой и уже стерилизовали.
  5. Маринад обязательно процеживают при помощи сита или в несколько слоев сложенной марли.
  6. Заливка кипятиться и сразу же, пока еще не остыла, разливается по баночкам.
  7. Каждая баночка закатывается крышкой и остывает. Для хранения заготовок можно воспользоваться погребом, но подойдет и обычная кладовка.

Важно! Если свекла слишком крупная, это еще не значит, что ее нельзя мариновать данным способом. Просто отваривать ее следует немного дольше и при выкладывании в стеклянную тару разрезать на кусочки оптимального размера.

Как замариновать свеклу на зиму без стерилизации

Благодаря отсутствию многочисленных стерилизаций, излишней термической обработки, маринованная свекла без стерилизации полезные свойства сохраняет по максимуму. Это самая простая и в то же время самая полезная из всех известных заготовок.

Понадобятся:

  • 750 гр. корнеплода;
  • 1 средняя луковица;
  • двухсотграммовый стакан уксуса;
  • 3 без горочки ст. л. соли;
  • пол 200 гр. стакана сахара;
  • пара листочков лавра;
  • 10 горошинок перца черного;
  • 2 двухсотграммовых стакана воды.

Как мариновать свеклу на зиму без стерилизации:

  1. Для маринования идеально подходит мелкая свекла, ее моют и погружают в воду для дальнейшего отваривания.
  2. Корнеплод в воде ставится на плиту и варится около часа, пока не станет легко прокалываться ножом.
  3. После варки овощ стынет, чистится и нарезается в виде небольших одинаковых по размеру кубиков.
  4. Лук очищают и нарезают как можно мельче. Идеально – тоненькими кубиками.
  5. Банки моют с содой и подвергают стерилизации, только после этого в них выкладывают перец, лук и свеклу.
  6. В кастрюлю, покрытую эмалью вливается вода и смешивается с сахаром, солью, листочками лавра и уксусом. Жидкость кипятиться.
  7. Остывший до комнатной температуры маринад разливают по всем баночкам.
  8. Укупориваются баночки при помощи обычных капроновых крышечек и перемещаются в холодильник.

Важно! Свекла доступна в любое время года. Ее легко можно хранить в свежем виде, и она всегда есть на прилавках магазинов. Зачем же тогда ее вообще мариновать? Все просто. Закуска из маринованной свеклы – отличное, полезное блюдо, которое с удовольствием едят даже дети. К тому же приготовление борща благодаря такой заготовке становится не таким уж трудоемким процессом. Да и вкус такого первого блюда будет несколько иной, более насыщенный и совершенный.

Для наших читателей мы специально подготовили и другие интересные рецепты заготовок, такие как: маринованные вешенки, соленый щавель и зеленые помидоры в маринаде.

Мариновать свеклу простой рецепт с орешками

В отличие от той свеклы, которая готовится по другим рецептам, эту просто не захочется использовать как ингредиент для других блюд. Уж очень вкусный и оригинальный салат получается, который к любому гарниру подойдет. Да и выглядит он весьма аппетитно. И как такую красоту можно в борщ то кидать…

Понадобятся:

  • пол кг. мелкой свеклы;
  • четверть 200 гр. стакана оливкового масла;
  • пол ч. л. сухого розмарина;
  • 1 ч. л. лимонной цедры;
  • пара ст. л. сока лимона;
  • 1 ст. л. уксуса винного;
  • пол ч. л. тимьяна;
  • полторы ст. л. грецких орехов;
  • пол ч. л. соли.

Свекла маринованная на зиму для холодильника:

  1. Корнеплод моется, при желании (не обязательно) очищается от кожицы и режется в виде тоненьких кружочков.
  2. Этим временем прогревается духовка до двухсот градусов.
  3. Форма, в которой будет осуществляться запекание, застилается бумагой из пергамента.
  4. На бумагу выкладываются тонкие кружочки свеклы и немного смачиваются маслом. Сверху корнеплод равномерно присыпается розмарином.
  5. Овощ перемещается в духовку и запекается около четверти часа, после чего его ставят в прохладное место остывать.
  6. Цедра одного лимона натирается, для этого используется мелкая терка.
  7. Используя ступку измельчаются орехи.
  8. Натертая цедра перемешивается с измельченными орехами. К ним добавляют сок лимона, соль, тимьян, оставшееся неизрасходованным масло и весь необходимый для полноценного маринования уксус.
  9. Смесь перемешивается.
  10. Остывшая свекла перемешивается с полученной смесью и перемещается в холодильник на 12 часов.
  11. Всего через пол суток маринование считается завершенным, продукт можно использовать в пищу.

Важно! Нарезать свеклу следует очень тонко. В этом случае она не только пропечется лучше, но и впитает в себя больше маринада и аромата специй. Соответственно и замаринуется быстрее, и вкус ее будет более полный, насыщенный.

Маринованная свекла в банках на зиму со сладким перцем

Благодаря сочетанию свеклы и сладкого перца, салат получается невероятно ароматный, с изысканным, слегка сладковатым послевкусием. Превосходное дополнение к отварному картофелю и отличное дополнение различных салатов. Даже просто намазать на хлеб такой салат – просто объедение.

Понадобятся:

  • 5 кг. свеклы;
  • 1 кг. любого перца сладкого;
  • полтора кг. лука;
  • пол л. воды;
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • пара 200 гр. стаканов уксуса;
  • чеснок по вкусу;
  • пара 200 гр. стаканов масла растительного;
  • 4 ст. л. соли.

Как замариновать свеклу на зиму в банках:

  1. Свеклу моют и отваривают около часа.
  2. После варки корнеплод студят, чистят и натирают. Для этого отлично подойдет крупная терка.
  3. Лук очищается от шелухи и нарезается в виде тонюсеньких колечек.
  4. Перец аккуратно, чтобы не повредить его, очищается от семян и измельчается на несколько одинаковых частей.
  5. Вода в кастрюле, покрытой эмалью смешивается с сахаром, маслом и солью, после чего кипятиться.
  6. В кипящую воду всыпают лук и измельченный перец. В таком составе жидкость кипит около семи минут.
  7. После этого в маринад погружается свекла и уксус и все компоненты продолжают томиться на очень слабом огне еще как минимум десять минут.
  8. Банки моют с содой и стерилизуют, после чего в них выкладывают готовый продукт в горячем виде.
  9. Банки закатывают. Остывать они должны в перевернутом виде.

Маринованная свекла по осетински с хреном

Хрен придает свекле приятную остроту, благодаря чему обычный овощ перевоплощается в удивительную закуску. Ее и на праздничный стол поставить не стыдно, и просто за ужином она отлично дополняет основное блюдо. Ее смело можно добавлять в супы и борщи, с ней можно фантазировать, выдумывать множество салатов и дополнять уже известные. Даже селедка под шубой измениться до неузнаваемости, если вместо отварной свеклы, добавить такую.

Понадобятся:

  • 1 кг. свеклы;
  • 2 с горочкой ст. л. корня хрена;
  • 4 двухсотграммовых стакана воды;
  • пол 200 гр. стакана сахара;
  • четверть 200 гр. стакана соли;
  • четверть 200 гр. стакана уксуса.

Маринование свеклы рецепты на зиму:

  1. Корнеплоды перебирают, отрезают от них хвостики и чистят. Если есть подпорченные места, их аккуратно при помощи ножа или овощечистки удаляют.
  2. Овощи промываются.
  3. Вода в кастрюле, покрытой эмалью кипятиться. В нее погружается свекла и отваривается не менее четверти часа в случае наличия мелких плодов и пол часа для крупной свеклы.
  4. Корень хрена моют, тщательно чистят обычным ножом и еще раз промывают. Для его измельчения используют достаточно мелкую терку.
  5. Банки моют с содой и стерилизуют. Только после этого в них выкладывают хрен.
  6. Остывшую свеклу измельчают. Для этого можно воспользоваться теркой любого размера или просто нарезать ее соломкой.
  7. Измельченная свекла как можно плотнее выкладывается в банки.
  8. В кастрюле, покрытой эмалью вода смешивается с сахаром, уксусом и солью. Кипятиться.
  9. В горячем, но не кипящем состоянии, заливка переливается по наполненным баночкам.
  10. Готовый продукт оперативно закатывается крышками.
  11. Баночки остывают в перевернутом виде. Укутывать их совсем не обязательно.

Совет: для придания закуске необычного вкуса и изысканного аромата, в нее можно добавить сливы или яблоки. Совсем немного фруктов, добавленных в блюдо, заставят его раскрыться полностью. Для этого фрукты достаточно измельчить в произвольном порядке и проварить около пяти минут.

Изобилие рецептов, позволяющих замариновать свеклу, дает волю фантазии. Это отличная платформа для экспериментов, так как этот корнеплод великолепно сочетается с большинством овощей и даже фруктами. Для опытных хозяек далеко не секрет, что можно закатывать в баночки не только сам корнеплод, но и ботву. В маринованном виде это превосходная закуска, которую тоже непременно нужно попробовать.

Маринованная свекла на зиму рецепты очень вкусно


Свекла маринованная по грузински позволяет сохранить максимум полезных веществ, да и вкус этого блюда просто великолепен.

Свекла в этом году удалась на славу. Да и крупной очень много. Но не у каждого дачника есть под руками погреб, где можно хранить овощи. Вот и ломают хозяйки голову — что приготовить из свеклы, чтобы побольше урожая сохранить в качественном (и что греха таить — желательно в полупереработанном) виде, чтобы зимой было быстрее, удобнее, ну и разнообразнее на столе.

Эту задачу легко решить, потому что рецептов заготовок из свеклы существует много — оригинальных и полезных. Её можно заквасить и замариновать, сделать сок, квас или сироп, приготовить салат, икру и даже сварить варенье!

Так какая же свекла всю зиму будет на нашем столе?

Этот овощ — уникальный подарок природы человечеству. Мы как-то незаслуженно обходим его вниманием. А такой совершенно простой, доступный и дешёвый корнеплод по своей питательной ценности и давно оставил далеко позади большинство своих намного более популярных собратьев!

Находящиеся в свекле вещества:

  • тормозят рост раковых клеток;
  • предотвращают запоры;
  • повышают выносливость;
  • улучшают работу мозга.
Ежедневное употребление этого бордового овоща в пищу способно поддерживать наше здоровье и сэкономить огромные средства, которые мы тратим в аптеках. Ну что, идём на кухню и делаем заготовки свеклы на зиму?

Такой способ консервирования удобен тем, что можно заготовить довольно большое количество свеклы для будущих блюд без использования специй и консервантов, которые меняют вкус и запах овоща. Натуральной она потому и называется, что остаётся максимально сохранённой в естественных вкусовых рамках. Для таких заготовок подойдут и мелкие, и крупные корнеплоды, здоровые, лучше с тёмно-бордовой окраской и безо всяких пятен и белых колец на разрезе.

Рецепт «Свекла натуральная»

Для приготовления 2% (есть отзывы об успешном применении и 1,5%) рассола потребуется:
    • вода — 1 л;
    • соль — 20 г.
Рецепт приготовления :
  1. Свеклу хорошо промыть, бланшировать 20 мин. в кипящей воде, убрать кожицу. Если корнеплоды мелкие, то консервировать можно целыми, а если крупные — нарезать по желанию на ломтики, кружочки, кубики, соломкой и заложить в подготовленные банки.
  2. Залить кипящим рассолом. Соотношение свекла/рассол в каждой банке должно быть примерно 60% к 40%. Стерилизовать банки: 0,5 л — 40 мин., 1 л — 45 мин.
  3. Закатать, перевернуть на крышки и оставить до охлаждения.
Пожалуй, это один из самых старых способов заготовки овощей. Раньше на Руси квасили почти все – капусту, огурцы, помидоры, яблоки и арбузы. Теперь уже мало кто знает, что борщ у наших предков принято было заправлять именно квашеной свеклой, а не свежей, как сейчас.


В наши дни редко кто квасит свеклу. А жаль, потому что квашеная свекла — вкусный и полезный продукт, её можно использовать для приготовления салатов и винегретов, закусок и борщей.

Как квасить свеклу

  • Для квашения лучше всего подходят поздние сорта , содержащие максимальное количество сахара.
  • Свеклу тщательно промыть. Если задумали квасить её в крупной ёмкости, то можете оставить свеклу целой, а крупные корнеплоды порезать наполовину. А если решили делать её в стеклянных банках, тогда нужно очистить свеклу от кожицы и порезать так, чтобы она входила через горлышко. По желанию можно нарезать кружочками или кубиками — всё зависит от задумки на будущие блюда.
  • Укладывать на квашение нужно как можно плотнее, никаких трав и специй класть не нужно .
  • Залить свеклу рассолом так, чтобы жидкость покрывала плоды на 4-6 см. Придавить гнётом, чтобы плоды не всплывали и поставить в тёплое помещение на 8-10-13 дней (в зависимости от температуры).
  • Для рассола нужно взять 400-500 г соли на 10 л воды. Как правило, расход рассола составит примерно 50% от массы уложенной свеклы.
  • В дни брожения образовывается пена, которую надо снимать (излишек рассола будет вытекать — это тоже надо предусмотреть, подставив под банки лоточки или тарелки)
  • Когда брожение закончится, свеклу можно вынести на холод . Но нужно помнить, что и на холоде процесс квашения будет продолжаться, хоть и медленнее, поэтому раз в 2-3 недели надо будет просматривать ёмкости, если потребуется, снимать пену и промывать гнёт от образовавшейся за это время слизи.
  • Если нет возможности хранить квашеную свеклу в холодном помещении, можно после завершения брожения простерилизовать банки в горячей воде. Время стерилизации для банок ёмкостью 0,5 л — 40 мин., ёмкостью 1 л — 50 мин.
Квас из свеклы — замечательный освежающий напиток. Готовится он из рассола от квашеной свеклы. Совет от гурманов: разбавить рассол водой в соотношении 1:1, добавить 50 г сахара на 1 л и выдержать до 3 дней. Получается бодрящий и вкусный квасок.

Рецепт «Свекольный квас дрожжевой»

(от Katafalk) Напиток готовится в течение 3 дней.
  • свекла — 350 г;
  • сахар — 5 ст. ложек;
  • дрожжи — на кончике ножа;
  • ржаной хлеб — небольшой кусочек;
  • вода — 2 л.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу натереть на крупной тёрке, добавить сахар, разведённые в небольшом количестве воды дрожжи и корочку ржаного хлеба. Залить тёплой кипячёной (или бутилированной) водой и поставить в тёплое место для брожения, время от времени перемешивая поднимающуюся массу и пену.
  2. Процесс брожения идёт примерно 2,5 суток. Когда он остановится, а свекла осядет на дно, квас нужно процедить, гущу отжать (она может служить закваской для следующих порций и отлично хранится в холодильнике в закрытой стеклянной банке больше полугода).
  3. Квас налить в банку (бутылку) с крышкой и выдержать в холодильнике сутки — за это время завершится брожение и исчезнет привкус бражки.


Напиток получается бодрящим и вкусным, хорошо его употреблять немного подсоленным. Советуют как средство, отлично осаждающее похмелье) И для — в самый раз!

О целебных свойствах свекольного сока известно давно. Он понижает артериальное давление, обогащает организм витаминами С, А, В9, оказывает противосклеротическое действие и противодействует ожирению печени. Специально проведённые эксперименты выявили: свекольный сок оказывает эффект энергетического напитка , увеличивая выносливость человеческого организма на 16% (и для спортсменов это, по сути, естественный вид допинга, который никто не сможет запретить!).

И кто после этого откажется от стаканчика свекольного сока? Конечно, свежевыжатый всегда полезнее консервированного, но заготовленный заранее, он будет доступен в нужный момент и, к тому же, приготовлен из свежих, недавно собранных плодов. Предлагаем два рецепта зимней заготовки такого сока.

Рецепт свекольного сока

Для приготовления потребуется:
  • На 1 л сока — 1-2 г лимонной кислоты.

Рецепт приготовления:
  1. Не снимая кожицу, поместить промытую свеклу в кастрюлю над водой (на решётке или на марле, чтобы корнеплоды не касались воды) и бланшировать над паром 25-30 мин.
  2. Измельчить, не очищая от кожуры, любым способом (на тёрке, в мясорубке, блендером и так далее) и выжать сок.
  3. Хорошо процедить его, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, довести до температуры +70…+80°С, разлить в подготовленные банки или бутылки и стерилизовать. Время стерилизации ёмкостей: 0,5 л — 10 мин., 1 л — 15 мин.
  4. Закатать.

Рецепт свекольно-капустного сока

Для приготовления потребуется:
  • свекла — 1 кг;
  • сок квашеной капусты — 250 мл;
  • цедра 1 лимона.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу очистить от кожицы, измельчить (на крупной тёрке, в мясорубке и так далее), добавить 400 г воды и цедру лимона и кипятить на маленьком огне 20 мин. Слив сок, снова залить свеклу 250-300 мл воды и продолжить кипятить 10 мин. Можно ещё раз повторить процедуру, добавив уже 180-200 мл воды.
  2. Слив весь сок воедино, добавить туда сок квашеной капусты, нагреть до +80°С, быстро разлить в заготовленные банки или бутылки и стерилизовать в воде: банки 0,5 л — 10 мин., 1 л — 15 мин.
  3. Закатать.
  4. Употребление чистого сока свеклы, особенно в больших количествах, может вызвать тошноту или головокружение. До привыкания организма сначала лучше смешивать свекольный сок с морковным, черносмородиновым или любым другим ягодным. Тогда и неприятных ощущений не будет, и польза будет двойная.
Технология получения сиропа традиционно состоит в выпаривании сока, полученного из сахарной свеклы.

Рецепт 1: свекольный сироп без сахара

Для приготовления потребуется:
  • свекла — 1 кг;
  • вода — 1,5 л.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу промыть, порезать ломтиками 2-3 мм.
  2. Поместить в воду, отварить до мягкости и оставить для настаивания на 1,5 ч.
  3. Профильтровать и варить сок, снимая пенку, до готовности. Готовность определяется по капле холодного сиропа, которая не растекается на блюдце (или на ногте).


Готовый сироп — коричневого цвета, сладкий, имеет характерный свекольный привкус. Приготовление занимает по времени ориентировочно 2,5 ч. Хранить такой сироп рекомендуется в прохладном месте (до +15°С).

Рецепт 2: свекольный сироп с сахаром

Для приготовления потребуется:
  • свекольный сок — 1 л;
  • сахар — 1,2-1,3 кг.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу помыть, размельчить вместе с кожицей, залить водой, чтобы только покрыла овощи, добавить 7 г лимонной кислоты и кипятить 2-3 мин.
  2. Процедить, добавить сахар. Снова довести до кипения, варить 2 мин.
  3. Разлить в приготовленные баночки, поставить в горячую воду, довести до кипения и сразу закатать. Перевернуть на крышки, укутать и оставить остывать. Хранят сироп в прохладных помещениях, при температуре +15…+18°С.
Такой сироп обладает приятным вкусом, сохраняет почти все органические кислоты и витамины. Его используют для подкрашивания выпечки и кремов, добавляют в коктейли, применяют для приготовления простых и газированных напитков.

Маринованная свекла станет прекрасным гарниром к мясу или рыбе, да и вообще сама по себе является вкусным витаминным салатом.

Предлагаем два очень интересных рецепта:

Рецепт «Свекла со сливой, маринованная в яблочном соке»

Для приготовления потребуется:
  • свекла — 1,5 кг;
  • слива (венгерка) — 1 кг;
  • сок яблочный — 1,2 л;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • гвоздика — 5 шт.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу промыть, отварить до полуготовности (чтобы не была полностью мягкой). Окатить холодной водой, очистить, нарезать кружочками. Уложить в банку слоями свеклу и сливу без косточек, вкладывая по 1 гвоздичке.
  2. Маринад (яблочный сок, соль, сахар) довести до кипения, залить свеклу со сливой. Стерилизовать после закипания: банки 0,5 л — 20 мин., 1 л — 25-30 мин. Закатать.
В следующем видео Елена Баженова представит ещё один рецепт маринованной свеклы без уксуса:

Рецепт «Свекла, маринованная по-польски»

Для приготовления потребуется:
  • свекла — 1 кг;
  • корень хрена — 15 г;
  • сахар — 50 г;
  • кислота лимонная — 10 г;
  • соль — по вкусу;
  • вода — 125 мл.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу вымыть, отварить в течение 40-45 мин., охладить, очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
  2. Хрен размельчить удобным для вас способом (вручную, через мясорубку, блендером).
  3. Сделать маринад: в воду добавить сахар, соль, кислоту.
  4. К свекле добавить хрен, влить маринад, аккуратно перемешать, разложить в стерилизованные баночки. Стерилизовать после закипания воды: банки ёмкостью 0,5 л — 15 мин., банки 1 л — 25 мин. Закатать.
В следующем видео — ещё один рецепт маринованной свеклы с уксусом:

Салаты из свеклы

Большой популярностью пользуются у наших хозяек зимние свекольные салаты. Они станут украшением любого зимнего стола, а к тому же ещё и очень полезны для здоровья.

Предлагаем очень простой рецепт салата с репчатым луком.

Рецепт салата «На здоровье»

Для приготовления потребуется:
  • свекла — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • масло растительное — 150 мл;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • уксус 9% — 100 мл.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу очистить, натереть на крупной тёрке. Репчатый лук очистить, порезать полукольцами. Смешать свеклу, лук, добавить масло, соль и уксус, перемешать и оставить на 12 ч настояться, иногда перемешивая.
  2. Поставить настоявшуюся смесь на огонь и варить после закипания на медленном огне 20 мин. Быстро переложить в подготовленные горячие стерилизованные банки и закатать.
В следующем видео — ещё один рецепт свекольного салата на зиму:

Вкусной и всегда оригинальной может стать заготовка икры из свеклы и самых разных овощей. Такая икра замечательно разнообразит зимний стол и, как правило, никогда не будет особенно затратной заготовкой. Предлагаем парочку заслуживающих внимания рецептов

Рецепт икры «Пикантная»

Для приготовления потребуется:
  • свекла — 2 кг;
  • болгарский перец — 250 г;
  • помидоры — 750 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • чеснок — 100 г;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 100 г;
  • масло растительное — 250 мл;
  • уксус 9% — 75 мл.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу натереть на тёрке, порезать помидоры кольцами, перец и лук полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть.
  2. В кипящее масло положить лук, немного пассеровать, затем добавить помидоры и тушить 5 мин. Добавить перец, снова довести до кипения. Добавить уксус, перемешать и сразу же выложить свеклу, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить всю массу 30-40 мин. Добавить чеснок, еще раз перемешать и сразу же разложить в подготовленные горячие банки. Закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Рецепт икры «Неженка»

Для приготовления потребуется:
  • свекла — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 7 ст. ложек;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • масло растительное — 300 мл.
Рецепт приготовления:
  1. Нарезать баклажаны и яблоки мелкими кубиками, свеклу натереть на крупной тёрке.
  2. Перемешать все ингредиенты, добавить соль и сахар и дать постоять в течение часа.
  3. Влить растительное масло, довести до кипения и тушить 30 мин. под крышкой на медленном огне. Потом снять крышку и продолжить тушить в открытом виде 10-15 мин.
  4. Быстро разложить в подготовленные горячие банки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Заправки для борща и борщ

Ну это-то заготовить на зиму каждая хозяйка почитает за дело чести. Кто ж откажется в холодный зимний день порадовать семью наваристым, почти летним борщиком, тем более, что приготовить его с баночкой заправки — дело буквально пары десятков минут.

В такую заправку можно заложить часть компонентов борща, например, только свеклу, морковь и лук, или морковь, свеклу и болгарский перец — то есть, что задумано или есть под руками. Сегодня мы познакомим вас с несколькими различными рецептами борщовой заправки.

С другим проверенным и одобренным рецептом вы можете ознакомиться в публикации . Здесь хозяйка добавила к вышеперечисленным компонентам капусту.

Зимой нужно в бульон или просто закипевшую воду высыпать содержимое баночки — и через 5 минут борщ будет готов!

Осень – самое время консервирования, и каждая хозяйка это прекрасно знает, потому всерьёз принимается за мариновку и засолку различных плодов. Что только не попадает в банки: овощи, фрукты, корнеплоды, особо популярными считаются заготовки на зиму из свеклы, ведь это отличная закуска к разным блюдам. Из полезного продукта можно сделать много консервированных вкусностей, которые, несомненно, скрасят холодные будни и порадуют в зимние праздники.

Как замариновать свеклу на зиму: рецепт приготовления

Самый простой способ заготовки красной свеклы – это мариновка. Сочные и хрустящие свекольные кусочки идеально подойдут под любое блюдо, становясь его прекрасным и необходимым дополнением.

На подготовку продуктов и сам процесс приготовления в общей сложности уйдёт 1-1,5 часа, зато какое вкусное угощение вы получите, такое и гостям не стыдно будет преподнести.

Ингредиенты

В расчёте на 1 литровую банку

  • Свекла – 750 г.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Продукты для маринада

  • Соль – 20 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Вода – 1 л.

Специи

  • Гвоздика – 3 шт.
  • Перец душистый – 3 горошка.

Приготовление

  1. Моем корнеплод.
  2. Варим его (до готовности) на среднем огне ≈ 40 минут.
  3. Охлаждаем и очищаем свеклу от шкурки.
  4. Режем её соломкой, либо же трём на крупной тёрке.
  5. Перекладываем нарезку в заранее подготовленные банки (предварительно их моем и сушим, но не стерилизуем).
  6. Готовим заливку для консервации:
  • смешиваем в отдельной кастрюле сахар, воду, соль, специи;
  • доводим всё до кипения и ещё горячей жидкостью заливаем банки.
  1. Добавляем в ёмкости со свеклой уксус, накрываем их прокипячёнными крышками и в течение 10 минут стерилизуем.

После стерилизации банки герметично закрываем и остужаем – вкусная «зимняя» закуска готова к употреблению.

Что приготовить из консервированной свеклы

Мариновать свеколку на зиму очень выгодно, ведь заготовленный кладезь витаминов с лёгкостью может стать составляющей частью различных блюд. Ошибочно думать, что есть маринованный корнеплод логично только в качестве закуски.

Отлично сочетается свекольная маринация в составе следующих блюд:

  • борщ;
  • свекольник;
  • овощной салат и икра;
  • винегрет;
  • всевозможные гарниры;
  • бутерброды;
  • соусы и т. д.

Консервированная свекла является также отличной приправой к мясным, рыбным, картофельным и другим блюдам.

Если под рукой вдруг не окажется ароматных специй для приправки вышеназванных порций, то отсутствие душистых пряностей легко можно заменить одной кисло-сладкой консервацией. Она придаст блюду необычайности вкуса и сделает его по-особенному пикантным угощением для всей семьи.

Ингредиенты

  • — 0,5 кг + —
  • — 1 кг + —
  • — 5 зубков + —
  • — 0,5 кг + —
  • — 2 ст.л. + —
  • — по вкусу + —
  • — 3 ст.л. + —
  • Специи — по вкусу + —

Приготовление

Консервация свеклы на зиму в виде овощной икры – прекрасный вариант заготовки любимого и невероятно полезного корнеплода.

В сочетании с другими овощами и пряными специями красный плод проявляет свои лучшие вкусовые качества, которые невозможно не заметить, похрустывая домашним маринованным продуктом.

  1. Овощи моем и очищаем от кожуры.
  2. Морковь и свеклу натираем на крупной тёрке, помидоры измельчаем в мясорубке.
  3. В эмалированную кастрюлю наливаем растительное масло, несколько минут прогреваем ёмкость, после чего выкладываем на разогретое дно тёртую свеклу и морковь.
  4. В течение 10 минут овощи томим под закрытой крышкой, затем добавляем к ним перекрученные томаты и мелко резаный чеснок.
  5. Следующие 20 минут тушим овощи под закрытой крышкой, не забывая при этом икру периодически помешивать.
  6. Заправляем блюдо уксусом, солью и специями по вкусу. Всё тщательно перемешиваем и томим на слабом/среднем огне ещё 7-10 минут.
  7. Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, после чего закатываем их.
  8. Остужаем закрутку, перевернув банки вверх дном.

После полного остывания уносим продукт на хранение в холодное и плохо освещаемое помещение. Соблюдая правильный температурный режим и общие условия хранения, свекольная закрутка будет храниться не только до зимы, но и до первой весенней капели.

Как законсервировать икру из свеклы (способ II)

Приготовить овощную икру со свеклой на зиму можно и по-другому.

Ингредиенты

  • Свекла – 500 г.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Цедра и сок из ½ лимона.
  • Сахар – 2-3 ст. л.

Пошаговое исполнение

  1. В первую очередь отвариваем до готовности корнеплод. Затем остужаем его, очищаем и на мелкой тёрке натираем.
  2. Укладываем измельчённую свекольную массу в кастрюлю. Добавляем в неё соль, сахар, лимонный сок, цедру и растительное масло.
  3. Перемешиваем содержимое и отводим ему 5-10 мин. на тушение. Томим под закрытой крышкой, периодически помешивая.

Тёплый продукт раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем их – и вуаля: свекла на зиму готова.

Подробнее приготовление свекольной икры и пикантной закуски описано в отдельных статьях.

Как закрыть салат из свеклы без стерилизации

Заготовки на зиму из свеклы невозможно представить без традиционного консервированного салата. Заготовив блюдо ещё по осени, вы существенно сэкономите время зимой, используя готовый продукт одновременно в нескольких видах: закуски к горячим блюдам, в качестве гарнира, ну и, конечно же, основы для борща.

На приготовление консервации уйдёт около 1,5-2 ч, но результат закрутки будет стоить потраченных усилий.

Ингредиенты

  • Свекла – 1 шт.
  • Сахар – по вкусу.
  • Помидоры — ½ целого плода.
  • Репчатый лук — ½ целого плода.
  • Морковь — ½ целого плода.
  • Болгарский перец — ½ целого плода.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – 1-2 ст. л.
  • Горький перец чили – по вкусу.

Приготовление

  1. Овощи моем, обсушиваем, очищаем.
  2. Нарезаем соломкой перец и лук.
  3. На растительном масле обжариваем нарезку в сковороде до размягчения.
  4. На крупной тёрке натираем сырую свеклу, смешиваем её с протёртыми помидорами и отправляем всё к протушенным овощам.
  5. Томим салат в течение часа на умеренном огне, время от времени помешивая блюдо.
  6. Чили перемалываем в мясорубке, добавляем его к овощам и всё вместе тушим ещё 20 мин.
  7. Раскладываем готовый салат по банкам (стерилизовать их не надо), закупориваем их, накрываем одеялом и оставляем остывать.

Заготовить свеклу на зиму будет ещё проще, если в процессе консервирования вы воспользуетесь простыми кулинарными советами, существенно облегчающими закатку корнеплода.

Первое, чему стоит уделить особое внимание, — это выбор свеклы. Чтобы успешно её законсервировать – плоды изначально нужно обязательно проварить, а от размера и качества корнеплода напрямую зависит скорость варки.

Лучше всего варится не крупная свекла. Время её приготовления составляет 30-60 мин. Большие по размеру корнеплоды готовятся в разы дольше. Именно поэтому для консервации использовать рекомендуется мелкие либо средние плоды.

Чтобы красная свекла в процессе варки не утратила свой привлекательный цвет – добавьте в воду лимонный сок (2 ч. л.) и уксус (1 ч. л.). Они не просто сохранят природный оттенок корнеплода, но и придадут ему большей насыщенности.

Подробнее о способах приготовления свеклы можно почитать в наших статьях на сайте.

При приготовлении свекольно-овощного салата в консервацию можно добавить щепотку тмина. Он сделает вкус заготовки более пикантным, к тому же, поможет полезным веществам натурального продукта лучше усвоиться.

Для придания оригинального вкуса свеколку нередко заготавливают с другими продуктами и ароматными специями.

Тем, кто никак не может определиться, что добавить в консервацию в дополнение к главному ингредиенту, предлагаем список самых разнообразных продуктов, которые, несомненно, украсят приготовленную вами зимнюю заготовку.

  • Грецкие орехи;
  • Квашеная или маринованная капуста;
  • Морская капуста;
  • Солёные помидоры и огурцы;
  • Оливковое масло (им при желании можно заменить растительное, которое чаще всего используется для варки и тушения корнеплода, предназначенного для закрутки).

В качестве пряностей для консервации свеклы на зиму используют чеснок, кориандр, перец чили, лавровый лист, перец горошком, тёртый хрен и много другого. Выбор специй непосредственно зависит от ваших вкусовых предпочтений.

И хотя красный корнеплод – овощ круглогодичный, все мы заготавливаем его именно по осени. Такие лакомые заготовки на зиму из свеклы существенно экономят наше время в период холодов и украшают зимние праздники своим присутствием. Потому-то самое время запастись интересными рецептами и приступить к консервированию красного плода.

Удачного приготовления и приятного аппетита!

Свекла обычно даёт хороший урожай ежегодно. Но не у каждого есть подходящее место для хранения корнеплодов. Можно пойти окольным путём и сделать заготовки на зиму. Тем более что вкусных рецептов очень много: свеклу маринуют, делают из неё икру, квас и сиропы. Готовят салаты и борщевые заправки. Консервируют целой, что очень удобно. Ежедневное употребление этого корнеплода поможет сохранить здоровье, ведь в составе свеклы есть вещества, которые благоприятно действуют на перистальтику кишечника, улучшают мозговую деятельность и кроветворение, тормозят рост раковых клеток. Ну что, приступим к зимней заготовке?

Икра маринованная

Маринованный корнеплод кушают как салат или подают на гарнир к мясу. На одну раскладку понадобятся следующие ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • морковь – 400 г;
  • лук репчатый – 300 г;
  • спелые помидоры – 200 г. либо 30 г томатной пасты;
  • подсолнечное масло – 300 г;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • соль и специи кладутся по вкусу.

Маринованная свекла — хороший гарнир

Свеклу хорошенько моют, заливают холодной водой и ставят вариться. Когда закипит, огонь прикручивают. Варят до полной готовности. Сливают воду и оставляют свеклу остывать. Очищают морковь и лук. Мелко нарезанный лук доводят на сковороде до золотистого оттенка и добавляют натёртую на крупную тёрку морковь. Пока всё это пассеруется, очищаем свеклу от кожуры и трём на крупную тёрку. Кладём в сковороду. Добавьте по вкусу специи и уксус и протушите на маленьком огне 15 минут периодически помешивая.

Обдайте томаты кипятком, чтобы кожица легко отделилась, нашинкуйте и добавьте в сковороду. Если томатов нет, используйте пасту. Когда свекла будет практически готова, киньте выдавленный чеснок, хорошо помешайте и подержите на огне ещё пару минут.

В заранее подготовленные банки раскладывается икра сразу после отключения сковороды. Закатанную тару нужно перевернуть вниз крышкой и укутать тёплым одеялом до полного остывания. Готовую заготовку хранят в прохладном месте.

Совет. Чтобы при готовке икра не потеряла свой бордовый цвет, добавьте столовую ложку уксуса.

Свекла в яблочном соке

Для приготовления маринованной свеклы в зиму понадобится только яблочный сок и свекла. Рецепт очень простой и не требует много времени.

  1. Свеклу тщательно моют и варят на маленьком огне до готовности.
  2. Когда остынет, снимают кожуру и нарезают корнеплод любым удобным способом: соломкой, брусочками или кубиками.
  3. Укладывают свеклу в банки и заполняют яблочным соком.
  4. Стерилизуют и укупоривают.

Совет. Если залить свеклу кипящим соком, время стерилизации значительно сократится, но и витаминов останется меньше.

Свекла в душистом маринаде

Это ещё один рецепт свеклы в маринаде. Чтобы приготовить рассол на 3 килограмма свеклы понадобятся следующие компоненты:

  • четверть стакана сахара;
  • стакан уксуса;
  • маленькая головка чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 средние луковицы;
  • по вкусу чёрный перец, душистого — 6 шт.

Подготовка свеклы к консервации

Свеклу варят на маленьком огне до готовности. Остужают и нарезают кубиками или соломкой, кому как больше нравится. Можно натереть на крупную тёрку.

В кастрюле смешивают всё для маринада. Добавляют воду и доводят до кипения. Через пять минут выключают, процеживают. Заливают свеклу. Процесс маринования займёт 12 часов. После этого свеклу фасуют в тару и стерилизуют около 15 мин.

Совет. Чтобы кожура хорошо очищалась, отваренные корнеплоды кладут в холодную воду на несколько минут.

Квас из свеклы

Чтобы приготовить квас, свеклу нужно вымыть, снять шкурку и измельчить корнеплод на тёрке. Поместить в ёмкость и влить воду. Добавить бородинский хлеб, сахар и соль. Накрыть горловину банки марлей и оставить в тёплом месте на несколько дней. Можно добавить зубок измельчённого чеснока. Готовый напиток процеживают и укупоривают в бутылки. Свекольный квас прекрасная основа для приготовления окрошки.

На 2 литра воды понадобится 1 кг свеклы, две столовые ложки сахара, кусок бородинского хлеба, соль по вкусу.

Свекла консервированная отварная

Этот рецепт хорош тем, что вкус и запах свеклы не перебивается добавлением специй. Корнеплод остаётся максимально естественного вкуса, как только что отваренный. Для укупорки годится свекла любого размера. Для рассола используют только соль в соотношении 20 г на 1 л воды.

Консервированная свекла на вкус напоминает свежесваренную

Свеклу тщательно промывают. Варят на слабом огне до готовности. Удаляют шкурку. Мелкую свеклу помещают в банки не разрезая, а крупную делят на части или нарезают кубиками. Корнеплодом заполняют тару на 60 %. Остальное пространство займёт рассол. Заливают горячим рассолом и стерилизуют 50 мин. Закатывают и ставят вверх дном для остывания под одеяло.

Остро-сладкая маринованная свекла

Остро-сладкая заготовка из свеклы прекрасно сочетается с мясными блюдами. Хранится в холодильнике в течение месяца. На 1 килограмм свеклы понадобится:

  • 1,5 кг яблок;
  • 0,5 кг лука;
  • 5 см корня имбиря;
  • 700 г сахара;
  • столовая ложка соли;
  • 2 ч. ложки душистого перца меленного;
  • изюм по вкусу;
  • 1,5 л винного уксуса. Обязательно красного.

Свеклу и яблоки очищают и режут кубиками. Имбирь трут на тёрку, мелко режут лук и добавляют к свекле и яблокам. Всыпают остальные ингредиенты и тщательно перемешивают. Ставят на огонь. После того, как смесь закипит, прикручивают и томят, пока свекла не станет мягкой. Фасуют по сухим стерилизованным банкам. Когда остынет, ставят в холодильник.

Свекольная ботва в маринаде

Зимой свекольную ботву можно употреблять просто так на гарнир или добавлять в салаты. На 1 кг ботвы понадобятся:

  • 2 л воды;
  • стакан уксуса из фруктов;
  • 200 г сахара;

Из ботвы можно готовить салат

  • 50 г соли;
  • 3 листа лавра;
  • чёрный перец.

Свежую ботву хорошо промывают. Черешки нарезают по высоте укупорочной тары. Банку стерилизуют и сушат. Ботву укладывают вертикальным способом, тщательно утрамбовывая. Теперь нужно приготовить маринад. Смешиваем все перечисленные компоненты и кипятим минут 5. Цедим и разливаем по банкам. Примерно 15 мин пастеризуем и укупориваем. Ставим вверх дном и укутываем до полного остывания.

Свекла с хреном

Этот рецепт зимней заготовки очень популярен у поляков. На 2 кг свеклы понадобятся следующие продукты:

  • очищенный корень хрена – 30 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • чайная ложка лимонной кислоты;
  • стакан воды и соль по вкусу.

Свеклу хорошо моют и отваривают. Удаляют кожицу и измельчают на крупной тёрке. Хрен тоже нужно измельчить. Сделать это можно любым из способов: пропустить через мясорубку, измельчить ножом или блендером. Смешать все ингредиенты и разложить в банки. Литровую банку стерилизуют 30 мин. Укупоривают.

Свекольный сок очень полезен

Сок из свеклы

О целебных свойствах сока из свеклы не слышал только ленивый. Он нормализует давление и увеличивает выносливость организма. Богат витаминами и препятствует отложению жиров в печени. Чтобы сок всегда был под рукой, его консервируют в зиму.

Хорошо вымытую свеклу помещают в пароварку на решётку. Отваривают на пару до готовности. Не снимая кожицу, корнеплод измельчают и отжимают сок через марлю. Можно воспользоваться соковыжималкой, если она имеется в хозяйстве. На 1 л сока добавляют 2 г лимонной кислоты. Разливают горячим по банкам и стерилизуют 10 минут. Укупоривают.

Вкусные и такие полезные заготовки из свеклы весьма кстати придутся к вашему столу. Их можно намазать на хлеб, положить в борщ и суп. Подать самостоятельным блюдом к обеду. Если вы никогда не консервировали свеклу, обязательно попробуйте.

Заготовки из свеклы: видео

Консервирование свеклы: фото



В середине осени заготовки из свеклы на моей кухне являются завершающим аккордом сезона консервации. Когда уже приготовлены различные джемы, варенья, компоты и салаты, а на балконе стоит несколько ящиков со свеклой – деваться некуда, и нужно срочно придумать что-то вкусное и полезное из свеклы на зиму.

Многие современные хозяйки не уделяют заготовкам из свеклы особого внимания, считая, что этот овощ доступный круглый год. Между тем существует масса интересных рецептов, способных значительно обогатить и расширить ассортимент наших привычных зимних заготовок, особенно во время поста. Кроме того, такие заготовки из свеклы, как, к примеру, заправка для борща существенно экономят время, и облегчают жизнь современным женщинам.

В моей коллекции пока еще не очень много рецептов из свеклы на зиму, но я вам честно обещаю, что с каждым годом буду пополнять эту страницу новыми, интересными и вкусными рецептами.

Салат из свеклы на зиму с жаренным луком

Я хочу представить вашему вниманию отличную заготовку — салат из свеклы на зиму с жаренным луком. Чем же она хороша? Ну, во-первых, для ее приготовления нужны очень простые ингредиенты – свекла, чеснок и репчатый лук. Во-вторых, готовится такая консервация очень легко, так что справится даже совсем не искушенная в заготовках хозяюшка. А в-третьих, получается действительно очень вкусно, в меру пикантно, ярко и интересно. Как готовить, смотрите .

Салат из свеклы на зиму с болгарским перцем и луком

Если вы любите простые, но вкусные заготовки из вполне доступных ингредиентов, то хочу вам предложить сделать салат из свеклы на зиму с болгарским перцем и луком. Эта консервация – еще одно подтверждение того факта, что для приготовления вкусного рецепта совсем не обязательно что-то выдумывать этакое. Свекла, лук и болгарский перец есть в большом изобилии в конце лета и в начале осени, так что приготовить вкусный салат из свеклы на зиму не будет сложно. Как готовить, смотрите .

В сентябре-октябре, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», мне не жаль потратить полдня своего времени, чтобы закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Но, за то зимой очень удобно – достаем баночку из погреба, или кладовки, и вкусная закуска уже на столе, не нужно ничего специально готовить. Рецепт .

Вкусная заправка для борща на зиму с помидорами

Не смотря на то, что за окном 21 век, борщ в банках на зиму – это по-прежнему актуально! Эту заправку для борща можно кушать также как салат, а по внешнему виду от салата из свеклы она вообще мало чем отличается. Рецепт .

Свекла, маринованная на зиму «За стеклом»

Ищите интересные заготовки из свеклы? Попробуйте приготовить маринованную свеклу! Маринованная свекла получилась очень вкусной: с выраженным вкусом традиционных специй, в меру сладкой, без вкуса уксуса. А в банках – красота неописуемая, поэтому и рецепт получил название «За стеклом». Как готовить я писала .

Салат из свеклы на зиму

На главную Салаты на зиму

Салат из свеклы на зиму может выступать в виде полноценного блюда, закуски или даже в качестве заправки к борщу. Тем, кто впервые будет сталкиваться с консервированием, будет несложно воплотить рецепт на своей кухне.

Некоторые варианты приготовления свеклы сильно отличаются от того, что ожидают получить гурманы. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от количества ингредиентов и технологии приготовления. Но в большинстве случаев нужен ни один час, чтобы справится с задачей. Все из-за того, что необходим немаленький подготовительный этап: очистить и нарезать или натереть свеклу, подготовить другие ингредиенты, стерилизация также отнимает немало времени.

На вкус салата влияет разновидность свеклы: следует выбирать сладкую, небольшого размера и немного мягкую.

Как приготовить салат из свеклы на зиму — 15 разновидностей

  1. Салат из свеклы на зиму без стерилизации
  2. Салат из квашеной свеклы на зиму
  3. Заготовка из свеклы на зиму
  4. Салат из острой свеклы на зиму
  5. Салат из свеклы на зиму по — корейски
  6. Салат из свеклы и хрена на зиму
  7. Салат из свеклы и капусты на зиму
  8. Маринованная свекла целиком на зиму
  9. Салат из жареной свеклы на зиму
  10. Салат из свеклы на зиму по — грузински
  11. Салат из свеклы на зиму — вкусная заправка для борща
  12. Икра из свеклы на зиму
  13. Салат «Ведьма» из свеклы и зеленых помидор на зиму
  14. Салат из свеклы и яблок на зиму
  15. Салат из свеклы на зиму кубиками на винегрет

Полезные советы

Чтобы в процессе приготовления свекла не потеряла свой привлекательный цвет, лучше всего не срезать у овоща всю ботву, а также оставить корешок. В воду обязательно нужно добавить несколько капелек лимонного сока, который сохранит насыщенный цвет.

Кожица со свеклы удалится всего за несколько секунд, если после варки ее опустить в холодную воду.

Салаты из свеклы с чесноком на зиму готовят не многие хозяйки, но именно из этого овоща получаются очень вкусные и полезные заготовки. Во время хранения овощи теряют множество полезных витаминов и микроэлементов, а в заготовке большинство из них сохраняется.

Салат из свеклы на зиму без стерилизации

Такой рецепт особенно понравится хозяйкам, потому что банки не нужно стерилизовать, что отнимает немало времени.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 кг
  • Морковь — 250 г
  • Лук — 250 г
  • Помидоры — 750 г
  • Перец болгарский — 350 г
  • Чеснок — 75 г
  • Перец острый — 1/2 стручка
  • Масло растительное — 150 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1,5 ст.л
  • Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук измельчить кубиками, перец — соломкой, из помидоров сделать пюре.

В массу из помидоров добавить сахар, масло и соль. Довести до кипения.

Положить в сковороду все овощи и тушить на медленном огне примерно час. За 15 минут до окончания приготовления добавить уксус, горький перец и чеснок.

Как только печь выключится, разложить салат по банкам.

Уксус можно заменить лимонной кислотой, разведенной водой.

Салат из квашеной свеклы на зиму

Квашеная свекла? Кто слышал о таком блюде? Таких гурманов немного, хотя оно получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 3 — 4 ст.л

Приготовление:

Свеклу нарезать кубиками. Сделать рассол из воды и соли, залить им свеклу.

Закрыть крышкой и оставить на 2 недели. Периодически нужно заглядывать в кастрюлю и снимать пену.

Подготовить банки и разложить свеклу. Закрыть крышкой и дать остыть.

Рецепт с лимонной кислотой

Если уксус кажется вам нежелательной добавкой, попробуйте свеклу с лимонной кислотой. Здоровый рецепт!

  • свекла — 2 килограмма.

Маринад:

  • вода -1 л;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • лимонная кислота — 1,5 ч. ложки.

Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. В воду кладем соль и сахар и ставим на плиту. После закипания воды добавляем лимонную кислоту в заливку.

Обрабатываем банки с крышками.

Переходим к свекле: почистим и нашинкуем ее кубиками. Плотно набьем банки овощами, уложив их по плечики. Зальем свеклу маринадом.

Ставим стерилизовать банки, накрытые крышками, на 10-12 минут. Закрутим банки и поставим их донышком вверх. Закроем их полотенцами и оставим до остывания при окружающей температуре.

Заготовка из свеклы на зиму

Этот вариант консервированного салата из свеклы предполагает минимальный набор ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Сахар — 4 ст.л
  • Соль — 1 ч.л
  • Лимон — 1 шт
  • Подсолнечное масло — 4 ст.л

Приготовление:

Процесс приготовления можно подразделить на такие этапы:

1. Свеклу отварить и натереть на крупной терке.

2. На дно кастрюли налить масло.

3. Выложить свеклу, соль, сахар и полить соком лимона.

4. Тушить на медленном огне 15 минут.

5. Разложить горячий салат по банкам, укутать и поставить там, где нет сквозняков.

Салат из острой свеклы на зиму

Любителям острой пищи обязательно понравится такой салат: насыщенный, пикантный и ароматный.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Перец чили — 2 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубка
  • Соль — 15 г
  • Сахар — 20 г
  • Растительное масло — 70 мл
  • Уксус — 70 мл

Приготовление:

Свеклу натереть, перец чили измельчить. Приготовить маринад из масла, уксуса, сахара и соли. Залить им свеклу и перец.

Добавить лавровый лист и разложить по банкам.

Маринованная свекла быстрого приготовления для холодного борща

Для тех, кто совсем не хочет терять много времени для заготовок, я приготовила этот рецепт. Вы потратите на все не более получаса. Но, уверена, при этом останетесь довольны, когда попробуете такую закуску. Она идеально подходит как для холодного борща, так и для классического.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 шт
  • Вода — 0,5 л
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Черный перец горошком — 5-8 шт
  • Душистый перец горошком -5-8 шт
  • Лавровый лист — 2 шт

Приготовление:

1. Очистите свеклу от кожуры. Затем нарежьте ее не большими брусочками или натрите на крупной (средней) терке.

2. Налейте в подходящую посуду воды и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар, перцы горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения. Когда он закипит, влейте туда уксус.

3. Положите туда свеклу и перемешайте. Подержите ее 20 секунд, не давая закипеть. Затем снимите с огня и переложите все в баночку в месте с маринадом и специями.

4. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю с водой. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут. Затем аккуратно вытащите, плотно прикройте крышкой и оставьте до остывания. Хранить можно в кладовке при комнатной температуре.

Чтобы банки в кастрюле не лопнули, можно положить на дно любую ткань.

Салат из свеклы на зиму по — корейски

Пикантная заготовка на зиму, которая сразу станет фаворитом. Все ингредиенты салата доступны и не потребует больших затрат.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Сладкий перец — 500 г
  • Томатный сок — 800 мл
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар — 125 г
  • Растительное масло — 125 мл
  • Уксус 9% — 125 мл
  • Соль — 1 ст.л
  • Горький перец — 1 шт

Приготовление:

Томат влить в кастрюлю и довести до кипения. Измельчить до состояния пюре сладкий перец и горький. Последний нужно избавить от зерен, иначе салат будет слишком горьким. Высыпать массу из перца в томат.

Свеклу и морковь натереть. В томатную массу добавить масло, уксус сахар и соль.

Через пару минут высыпать морковь и свеклу. В самом конце добавить измельченный чеснок.

Разлить все по горячим банкам и дать остыть в тепле.

Вкусная закуска с чесноком

Если вам больше по душе закуски с чесноком, то этот рецепт станет настоящей находкой. При этом готовится она быстро и просто. А среди ингредиентов только простые продукты.

Что понадобится:

  • Свёкла – 1 кг.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • 3 чайные ложки сахара.
  • 9% уксус – 3 столовые ложки.

Корнеплоды лучше брать небольшого размера, чтобы они быстро и полностью сварились. В этом случае возиться с приготовлением заготовки не придётся слишком долго.

Как готовить

Свёклу, заранее отваренную, режем на соломку. Выкладываем в миску.

Чеснок чистим и добавляем к свёкле. Тереть его на тёрке не следует.

Перемешать оба ингредиента, оставить буквально на 5 минут.

Банки и крышки простерилизовать.

В смесь из овощей вливаем растительное масло, добавляем сахар и уксус. Всё перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения. Даём побурлить около 5 минут, после ставим на стол и даём немного остынуть.


Для тех, кто любит заготовки на зиму с чесноком

Перекладываем готовую смесь по баночкам, закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем пледом. Хранить в холодильнике или в прохладном погребе.

Салат из свеклы и хрена на зиму

Благодаря ингредиентам салат получается в меру пикантным и очень ароматным.

Ингредиенты:

  • Свекла — 8 шт
  • Корень хрена — 4 ст.л
  • Тмин — 1 ст.л
  • Уксус — 200 мл
  • Соль — 1 ч.л

Приготовление:

Свеклу натереть на крупной терке, хрен — на мелкой терке. Добавить тмин, уксус и соль. Смешать и отправить в горячие банки. Укутать в теплый плед и дождаться остывания.

Салат из свеклы и капусты на зиму

Один из традиционных зимних заготовок. Салат получается очень сытным, вкусным и ярким.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 шт
  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 700 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

Капусту нашинковать. Морковь и свеклу нарезать крупными кружочками. Все плотно выложить в банку.

Для маринада смешать уксус и измельченный чеснок. Добавить лавровый лист и залить маринад в банку. Влить кипяток и закрыть крышкой.

Маринованная свекла целиком на зиму

Заготовить на зиму свеклу можно даже в целом виде.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Вода — 2 л
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 40 г
  • Уксус — 200 мл

Приготовление:

Свеклу нужно подбирать не больше 5 см. Отварить ее и очистить. Поместить в банки и залить маринадом. Его нужно приготовить из уксуса, соли и сахара.

Банки следует предварительно стерилизовать 15 минут.

Общие правила приготовления

Маринованная свекла на зиму получается вкусной, если для ее приготовления использовать только плотный продукт, однородно окрашенный, без белых колечек на срезе.

Банки стерилизуйте удобным вам способом: на плите, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Заготовки следует сохранять в темном, прохладном месте, защищенном от солнечного света. Тогда маринованная свекла, приготовленная на зиму, не потеряет свой красивый ярко-бордовый цвет.

Также овощ может поменять цвет в ходе хранения, если маринада для заливки будет мало, и он полностью не покроет свеклу.

Салат из жареной свеклы на зиму

Если свеклу немного обжарить, получится более вкусное блюдо — полезное для кишечника.

Ингредиенты:

  • Свекла — 800 г
  • Лук — 350 г
  • Соевый соус — 5 ст.л
  • Масло растительное — 100 мл
  • Уксус 9% — 2 ст.л
  • Сахар — 2 ст.л
  • Соль — 1/2 ст.л

Приготовление:

Свеклу натереть на крупной терке, добавить сахар и оставить на несколько минут. Это нужно, чтобы свекла дала сок.

Порезать лук кубиками. На сковороду выложить свеклу и лук. Огонь должен быть минимальный.

После того, как масса потушится полчаса, снять с огня и добавить соль, растительное масло, соевый соус и уксус.

Разложить по горячим банкам и закрыть крышкой. Укутать пледом и дать остыть.

Салат из свеклы на зиму по — грузински

Салат с особым колоритом, который отличается от всех подобных рецептов.

Ингредиенты:

  • Свекла — 3 кг
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 100 г
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус — 200 мл

Приготовление:

Свеклу натереть, чеснок измельчить. Соединить ингредиенты, добавить масло, уксус, сахар и соль. Разложить по горячим банкам и закрыть крышками.

Тертая свекла, маринованная с лимоном

При изготовлении маринованной тертой заготовки можно применить сок из лимона либо кислоту лимонную. Вкус готовой тертой маринованной закуски будет характеризоваться пикантностью и деликатностью.

Для этого требуется подготовить следующие компоненты:

  • свекла;
  • цедра 1 лимона;
  • сок ½ лимона;
  • 100 мл масла из подсолнечника;
  • 50 мл уксуса.

Способ готовки по рецепту:

  1. Отварить или запечь основной продукт и натереть на терке.
  2. Соединить масло, уксус, сок и цедру.
  3. Добавить полученный состав к подготовленной вареной натертой свекле, хорошо размешать.
  4. Плотно сложить в банки и закрыть.

Салат из свеклы на зиму — вкусная заправка для борща

Консервированный салат из свеклы может быть не только полноценным блюдом, но и частью другого рецепта. Например, его можно использовать в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

  • Свекла — 4 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Томаты — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Перец сладкий — 500 г
  • Растительное масло — 200 мл
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Чеснок — 200 г

Приготовление:

Все овощи нужно пропустить поочередно через мясорубку.

Соединить овощное пюре в одной кастрюле и тушить на медленном огне 40 минут.

Добавить растительное масло, уксус, измельченный чеснок, сахар и соль.

Выложить салат в горячие банки и закрыть крышками. Поставить в укромное место без сквозняков до полного остывания.

Свекольный салат на зиму в банках — очень вкусные рецепты

Салаты из красной свеклы, заготовленные в банках на зиму – хорошее подспорье хозяйкам, стремящимся накормить семью, разнообразно, вкусно и полезно. Рецептов консервации полезного корнеплода на удивление много. Одновременно собирается урожай моркови, кабачков, лука, помидоров, болгарского перца. Все они великолепно сочетаются со свеклой, создавая отличную вкусовую гамму закусок. Девять предложенных вариантов, сходны по технологии приготовления и составу. Но небольшое изменение в пропорциях дает новый вкус. Выбирайте и засучивайте рукава.

Салат из свеклы, помидоров, моркови — очень вкусный рецепт на зиму

Простой салат из обычных овощей понравится буквально всем благодаря остренькому вкусу. Рецепт знаком из советских времен, проверен временем и тысячами хозяек. Закуска универсальная, можно намазать на хлебушек, добавить в борщ, к картошечке. В итоге смело можно заявить, что салат – пальчики оближешь.

  • Свекла – 3 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Чесночная головка.
  • Томаты – килограмм.
  • Соль – 1,5 большие ложки.
  • Постное масло – ½ стакана.
  • Эссенция – 30 мл.
  • Острый молотый чили – ½ ч. ложки.
  • Сахар-песок – 125 гр.
  1. Морковку и свеклу измельчите любым способом – натрите, пропустите через мясорубку, пробейте блендером.
  2. С помидоров снимите шкурку, поделите на мелкие кусочки.
  3. Разогрейте в толстостенной кастрюле масло. Выложите половину свеклы. Посолите, засыпьте сахар, красный перец, влейте уксусную кислоту.
  4. Доведите до закипания, продолжайте тушить на умеренном огне, пока свекла не станет мягкой.
  5. Добавьте вторую половину, засыпьте морковь, помидоры.
  6. Продолжайте тушение, пока овощи не размягчатся.
  7. Заложите раздавленный прессом чеснок, варите салат еще 10 минут. В конце дайте сильно закипеть, выключите газ.
  8. Распределите по банкам, укупорьте. Храните в прохладном помещении.

Салат из вареной свеклы без стерилизации

  • Вареная свекла – 7 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Лук – пара шт.
  • Крупная морковка.
  • Чесночные зубчики – пара шт.
  • Вода – стакан.
  • Сахар – ложка.
  • Столовый уксус – пол стакана.
  • Подсолнечное масло без запаха – пол стакана.
  • Соль – ½ большой ложки.
  • Молотый перец.

Как приготовить вкусный зимний салат:

  1. Сварите корнеплоды вместе с кожурой. Охладите, почистите, мелко потрите на терке с самыми маленькими ячейками.
  2. Покрошите лук небольшими кубиками.
  3. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сыпучие специи и масло.
  4. Вскипятите. Когда специи распустятся, сложите в кастрюлю морковку с луком, нарезанные пластинами чесночные зубчики.
  5. Поварите 10-15 минут, заложите в ёмкость кубики помидоров, свеклу. Хорошенько перемешайте массу.
  6. Потушите четверть часа на тихом огне, влейте уксусную кислоту.
  7. Потомите еще 5 минут, дайте бурно закипеть, выключите огонь.
  8. Закатайте салат под железную крышку, остудите. Хранить заготовку допустимо в квартирных условиях, она великолепно стоит без потери качества.

Свекольный салат «Аленка» на зиму

Из года в год салат с милым названием заслуженно лидирует среди свекольных закусок. Предлагаю наипростейший вариант заготовки, еще несколько рецептов найдите в другом меню.

  • Свекла – 4 кг.
  • Перец, болгарский – 500 гр.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Чеснок головками – 2 шт.
  • Крупный лук – пара штук.
  • Сахарный песок – 30 гр.
  • Постное масло без запаха – 250 мл.
  • Соль – 1,5 большие ложки.
  • Столовый уксус – 80 мл.
  1. Помидоры прокрутите через мясорубку, или порубите блендером. Решите удалить кожицу, дополнительно протрите сквозь сито.
  2. Раздавите прессом зубчики чеснока.
  3. Натрите крупно очищенные буряки.
  4. Мелко покрошите лук, из перца удалите семенную часть с перегородками, порежьте аналогично луку.
  5. Поместите овощи в варочную посуду, сразу добавьте все необходимые специи, уксус в том числе.
  6. Варите салат полчаса с момента закипания. Снимите с плиты, распределите по банкам.
  7. Закатайте, дождитесь остывания. Храните салат в погребе, кладовой.

Рецепт вкусного салата из отварной свеклы с яблоками

По вкусу как аджика, только не острая, если мелко измельчите компоненты, то получится икра. Нарежете свеклу соломкой, выйдет салат.

  • Отварная свекла – 3 кг.
  • Лук, яблоки кислого сорта, морковка, помидоры – берите по килограмму.
  • Подсолнечное масло – 250 мл.
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Сахар, черный перец, иные приправы – берите по вкусу.
  1. Нашинкуйте овощи произвольным размером и формой (как вариант – крупно натереть).
  2. Доведите до закипания, заложите специи и приправы.
  3. Кипятите на малом огне минут 15-20. Разложите в банки, закройте под железную крышечку.

Как заготовить салат с фасолью

Очень сытный салат, можно предложить домочадцам на легкий ужин, поскольку по питательному значению это полноценное блюдо.

  • Свекла – 2 кг.
  • Морковка, лук, томаты – по 2 кг.
  • Красная фасоль – 2 стакана.
  • Масло – 1/2 стакана.
  • Вода – 0,5 литра.
  • Сахар – стакан.
  • Соль — ¼ стакана.
  • Столовый уксус – стакан.
  1. Замочите фасоль на ночь (8-10 часов).
  2. Натрите крупной стружкой морковку, свеклу. Лук нарежьте колечками, томаты поделите дольками.
  3. Сложите все ингредиенты из рецептурного списка в посуду для варки.
  4. После закипания содержимого потушите 1,5-2 часа до готовности фасоли.
  5. Готовую закуску распределит по баночкам, закатайте.

Простой салат со свеклой и чесноком в банках

Несмотря на простоту исполнения и минимум компонентов, получится очень вкусная домашняя заготовка.

  • Красная свекла – 2 кг.
  • Масло – 4 ложки.
  • Сахар – 120 гр.
  • Эссенция – 20 мл.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Перец – ½ чайной ложки.
  • Пищевая соль – 180 гр.
  1. Сырую свеклу почистите, нарежьте соломкой.
  2. Чеснок покрошите пластинами.
  3. Делать заготовку лучше в кастрюле с толстым дном, типа казана. Разогрейте масло. Сложите чеснок.
  4. Жарьте минут 8-10, часто помешивая. Если чеснок начнет гореть, время обработки сократите.
  5. Забросьте свекольную соломку, продолжайте жарку еще минут 5.
  6. Добавьте специи: соль, перец, сладость. Плесните уксус.
  7. На малой мощности огня тушите содержимое 30 минут.
  8. Наполните консервацией стерильные банки, закрутите крышками. После остывания поместите на место зимнего хранения в прохладное место.

Свекольный салат с капустой на зиму

Салат можно рассматривать как самостоятельную закуску, или полуфабрикат борща в банках. Остается лишь добавить картошку, и первое блюдо на скорую руку приготовится за 10 минут. Капусту берите поздних сортов, пригодных для заготовок на зиму.

  • Капуста – килограмм.
  • Красная свекла – килограмм.
  • Лук – 100 гр.
  • Сахарный песок – 150 гр.
  • Поваренная соль – 20 гр.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Вода – 300 мл.
  1. Сварите до готовности корнеплоды. Но советую обратить внимание на другой способ термической обработки свеклы – запекание в духовке. Салат получится аппетитным, ярким и очень вкусным.
  2. Очистите свеклу, натрите крупной стружкой.
  3. Покрошите капусту (мелкой соломкой). Лук поделите полукольцами.
  4. Поместите овощи в кастрюлю.
  5. Отдельно, в маленькой посуде, вскипятите воду, добавив сыпучие специи, уксус. Покипятите минуту-две, залейте овощи.
  6. Придавите гнетом, сделайте паузу на сутки. За это время овощи промаринуются. Несколько рецептов маринования свеклы на зиму, вы узнаете в другой статье, приглашаю.
  7. Переложите салат в банки, отправьте стерилизоваться. Для банок ёмкостью в 0,5 литра необходимо 20 минут. Для литровых время увеличьте до получаса.

Икра из свеклы на зиму

Икра, как из детского сада, порадует всех любителей подобной еды.

Ингредиенты:

  • Свекла — 4 шт
  • Лук — 7 шт
  • Уксус — 2 ст.л
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Соль — 1/2 ст.л

Приготовление:

Свеклу отварить и пропустить через мясорубку. Также поступить и с луком. Добавить уксус, масло и соль. Хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Приготовление салата в банках из свеклы с луком

Очень простой зимний салат. Состоит из двух основных ингредиентов. Готовится из вареной cвеклы, без стерилизации. Получается необыкновенно аппетитным и вкусным, невзирая на то, что состав очень простой (cвекла и лук).

Что нам потребуется:

  • 3-4 кг свеклы;
  • 5-6 крупных луковиц;
  • 1 стакан масла растительного;
  • 3 ст. л. яблочного уксуса;
  • сахар, соль по вкусу;

Последовательность готовки:

Cвеклу моем. Отвариваем и чистим. Лук очищаем от чешуи. Натираем овощи теркой с крупной ячейкой.

В кастрюлю наливаем стакан кипяченой воды, добавляем растительное масло. Как смесь закипит, закладываем cвеклу и лук. По вкусу солим и перчим. Варим минут 10. Добавляем яблочный уксус.

Хорошенько перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам.

Салат «Ведьма» из свеклы и зеленых помидор на зиму

Этот салат имеет не только интригующее название, но и интересный вкус. Все благодаря сочетанию зеленых помидоров и свеклы.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • Помидоры красные — 0,5 кг
  • Перец болгарский красный — 0,5 кг
  • Свекла — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус — 2 ст.л
  • Чеснок — 2 головки

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть. Перец, лук и помидоры нарезать. Чеснок измельчить.

В кастрюлю налить растительное масло и выложить овощи. Довести до кипения и тушить на слабом огне полчаса. Добавить соль, сахар и уксус.

Разложить по банкам, закрыть крышкой, укутать и дать остыть.

Свекольный салат Аленка — ну очень вкусно!

Ах, это Аленка — а ведь этот рецепт относится к советским. Он стал любимым и народным благодаря простым ингредиентам, а главное дешевым. Получается так смачно, что за уши не оттянешь. Это отличная закуска на любой стол, а также можно использовать и добавлять в борщи.

Нам понадобится:


Источник

Этапы:

1. Подготовьте все составляющие по списку. Нашинкуйте на терке свеклу или прогоните ее через кухонный комбайн. Затем разделайте болгарский перец соломкой. А вот жгучий стручковый порубите помельче, если любите поострее, нарежьте вместе с семенами. Зубчики чеснока измельчите в чаше блендера.

2. С морковкой поступите также, как и со свеклой, нашинкуйте в виде соломки. Помидоры перекрутите в томатную пасту. Репчатый лук накрошите кубиками.

3. Как только все готово, приступайте непосредственно к приготовлению. В казанок влейте растительное масло, высыпьте лук и пассируйте минут 10, плюс морковь и болгарский перец, тушите еще 7 минут, перемешивая. Затем свекла, томатная паста, сахар и соль, острый перец и уксус 100 мл, чтобы буряк не потерял свой бордовый цвет. Как только масса закипит тушите под закрытой крышкой 40-45 минут.

Далее внесите рубленный чеснок и 100 мл 9 процентного уксуса и ждите еще 10 минут. Не выключая плиту разложите свекольный салат, утрамбовывая ложкой по стерилизованным банкам.

4. Закрутите плотно и герметично железными крышками и укутайте под одеяло. В комнате закуска должна простоять одни сутки и еще хорошенько простерилизоваться в тепле. Приятных открытий!

Салат из свеклы и яблок на зиму

Удивительно, что в этом салате яблоки определить очень трудно. Все из-за воздействия на них маринада.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2,5 кг
  • Морковь — 500 г
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Яблоки — 500 г
  • Растительное масло — 250 мл
  • Сахар — 3 ст.л
  • Соль — 2 ст.л
  • Чеснок — 40 г

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Перец и яблоки нарезать. На дно сковороды налить масло и выложить массу. Тушить на медленном огне. Добавить соль, сахар и чеснок.

Подготовить банки. Выложить в них салат и закрыть крышкой. Оставить в темном месте без сквозняков.

Свекла, маринованная в лимонном соке


Фото: zakuskidoma.ru
С лимонным соком свекла получается ярче и красивее.

Тебе понадобится:
1 кг вареной свеклы, 5 веточек укропа, сок одного лимона, щепотка сахара, 1 ст.л. соли, 5 горошин черного перца, 300 мл воды.
Приготовление:

Свеклу нарежь, добавь измельченную зелень, сахар и плотно сложи все в стерилизованные банки. Вскипяти воду, всыпь черный перец и соль. Провари 3 минуты, добавь сок лимона и залей банки до верха. Накрой крышками, простерилизуй 10 минут и закатай.

Салаты из вареной свеклы: 20 отличных рецептов

Махаббат ұлтқа қарамайды | Аппақ келін 2 серия

3-ШІ СЕРИЯ МҰНДА 👉🏻 aitube.kz/video?id=4ccf6893-d…
❗️КОНКУРС❗️
Біз конкурс жариялаймыз! Сыйлық: Брендтелген ШОППЕР!
Қатысу шарттары:
1. Осы KZfaq каналына тіркелу;
2. Видеоға лайк басу;
3. Көп комментарий жазған сайын, жеңу мүмкіндігі де артады.
Біз сыйлықты кез-келген қалаға жібере аламыз, сондықтан барлығы қатыса алады. lizaonair.com/giveaway сайты арқылы біз жеңімпазды білетін боламыз!
Конкурс нәтижелері бір аптадан кейін белгілі болады! Сәттілік!
__________________________________________________________
Махаббат ұлтқа қарамайды | Аппақ келін 2 серия
Тойдан кейін келіннің кесірінен ел-жұртқа ұятқа қалған Қамажай апа, барлық ашуын ұлы мен келіннен алды. Туған анасы мен сүйіктісінің ортасында басы қатқан Аңсаған, қандай қадамға бармақ? Бірге көрейік!
Aitu қосымшасынан қара: i2.app.link/Salem_Episodes_Ex…
Біздің Instagram: appaq_kelin
Сериалда қолданылған әуендер:
1. Музарт Фарида — автор Қ. Жүнісов
2. Шын дос болсаң
3. Уа қара қыз
4. Жар-жар — (халық әні)
5. «Дедім ай ау» — (халық әні)
Идея авторы — Сержан Серікбаев serzhan_ser…
Режиссер — Дархан Саркенов darkhan_sar…
Қоюшы-оператор — Сатбек Бақыт
Креативті продюсер — Сержан Серікбаев, Абдусаид Шайхисламұлы
Сценарий авторлары — Сержан Серікбаев, Абдусайд Шайхисламұлы, Бұхар Марат, Рамазан Фаилов, Айдос Болатбекұлы , Асхат Мухаметқалиев
Digital продюсер — Гүлнұр Жүсүп akynbekoova
SMM маманы — Аида Оспанова aidaospanovaa
Креативті дизайнер — Вашакидзе Давид
Дизайнер — Өтелбай Қайрат
Motion designer — Рысқұлбек Манас, Кабенов Омар
PR директор — Юлия Галенко
Журналист копирайтер — Ақбота Тлеужан
Фотограф — Руслан Қанатбекұлы
Басты рөлдерде:
Қамажай — Жанар Айжанова zhanar_aizh…
Ортай — Азат Сейтметов
Аңсаған — Абай Асылхан abay.asylkhan
Лия — Фатима Кулибали fatima_kuli…
Сауле — Данагул Темірсултанова danagultemi…
Маржан — Индира Сабирова indikosh_s
Бағдат — Қанат Әлжапбаров alzhapbarov
Мақпал — Арай Орақбаева aray_orakba…

Свекла вареная маринованная


Маринованная свекла быстрого приготовления как закуска

Здравствуйте!

Не знаю как вы, а я люблю все время чего-нибудь придумывать и пробовать готовить новенькое. К таким деликатесам хочется отнести сегодняшнюю закуску. Знаете, из чего на будет? Да, из овощей, причем основным ингредиентом будет свекла (буряк). Предлагаю замариновать ее быстро и почти сразу же подать на стол. Как идейка? Явно великолепная.

Никогда раньше не думала, что свеклу также как и огурцы, помидоры или капусту можно также замариновать. А тут встретила подборку и решила тоже поэкспериментировать на своей кухне. Вообщем отобрала варианты, которые приглянулись всем без исключения, кто пробовал. Так, что рекомендую приготовить это блюдо, чтобы уж было не стыдно пальчики облизывать.

Посмотрите на это фото, ну неправда уже хочется откусить кусочек. Ведь такая сочная и вкусная закуска, ну никто не устоит перед ней, аж слюнки наворачиваются.

В заметке не так много рецептов, но все они простые и очень вкусные. Найдете для себя тот единственный и неповторимый, не сомневайтесь.

Ну, а пока предлагаю пройтись по содержанию, а потом незамедлительно добавить в закладки эту страничку. А внизу я буду ждать от вас комментарии и отзывы. Буду рада почитать.

Маринованная свекла быстрого приготовления на стол — очень вкусная

Хочу показать вам сразу парочку рецептиков, а уж какие выбрать выбирайте сами. Первый будет наипростейшим, да и второй такой же, но есть отличия. Как думаете какие? Скоро сами все узнаете, если интересно читайте и тот и другой способ, а после определяйтесь с выбором. Подсказка: в одном используется уксус, чтобы свеклу замариновать, а во другом — лимон. В одном главный ингредиент вареный, а в другом сырой. Ну, прям не описание получилось, а загадка).

Именно этот рецепт рассчитан на то, что свеклу после можно будет использовать хоть в винегрет, хоть в борщ.

Кстати, говоря если вам нужен супер быстрый способ приготовления свеклы, то тогда рекомендую обратиться к варианту по-корейски, там свекла маринуется за 15 минут и подается к столу.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Свежую свеклу отварите в воде в течение 1-1,5 часов в зависимости от сорта. Далее для удобства ее остудите и нарежьте небольшим кубиком, как показано на фото.

2. После чего следует уложить овощные ингредиенты в банку с крышкой.

3. Растительное масло слегка подогрейте в микроволновке, выставите на 10 секунд. Затем в подогретое масло высыпьте соль, молотый черный перец, молотый кориандр и выдавленные зубчики чеснока. Размешайте. Получилась заправка.

4. Вылейте ее в баночку с содержимым. И только после этого добавьте 5 % уксус до верха емкости. Если такого нет, то разведите с водой 9%, чтобы жидкость была кислинькой.

5. Выждите 4-6 часов в прохладном месте, и уже через это время можно кушать с удовольствием. Приятного аппетита!

Второй способ приготовления, будет с добавлением кинзы, можно использовать свежие листья, а можно семечки. Выходит идеальная закуска, которая готовится раз-два-три и чудо салатик готов.

Свекла берется именно сырой, а не вареной, так что все витаминки сохранятся в овоще.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, хорошо вымойте свеклу и срежьте с нее твердую кожурку. Затем при помощи овощерезки накрошите ее на тонкие слайсы. В ручную конечно это действие тоже можно выполнить, но это работа будет посложнее. И далее на кусочки нанесите черный перец, выдавите сок лимона Ммм.. какой цитрусовый аромат стоит, просто волшебный.

2. Теперь внесите чайную ложку молотого имбиря и обязательно порезанную зелень кинзы и выдавленные через пресс зубчики чеснока. Посолите тщательно и тщательно руками размешайте.

Совет! Пробуйте обязательно на вкус по соли!

3. После чего полейте оливковым маслом блюдо и размешайте столовой ложкой. Вот собственно и все, осталось самое трудное — это ждать. Закройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник, а через час наслаждайтесь ароматом. Хотя можно и сразу употреблять, представляете как круто!

Закуска стоит в прохладном месте около 1 недели, так что у вас будет время ее слопать).

Рецепт на закуску Салат из свеклы с капустой без варки

А сейчас хочу предложить не замариновать свеклу, а типо ее заквасить и причем это сделать совместно с капустой. Как на это смотрите? Выйдет классное русское блюдо, которое ну очень сочное, хрустящее и необыкновенно красивое. Выставите такое ведерочко на праздничный стол, конечно нужно будет сделать сервировку и кушайте на здоровье.

Вообщем, вариант этот называется по-грузински. Выходит на вкус в меру с острым чесночным вкусом, ароматным, в меру кисловатым, в меру соленоватым. Скажу, одно пальчики проглотите, да и не стыдно.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Сначала для приготовления свеклы и капусты сделайте заливку. Налейте 1 литр воды + 50 г соли (2 ст.л ложки с большой горкой). Закипятите рассол.

Тем временем управьтесь с овощами, порубите острым ножом капусту на квадраты, а очищенную свежую свеклу на кружочки. Листья сельдерея порежьте довольно крупно, острый перец — на колечки, а чеснок на мелкие кусочки. Поместите послойно в ведерко сначала слой свеклы, затем капусты. Пересыпьте поверхность чесноком, листьями сельдерея и острым перчиком. И так далее, слой свеклы, капусты… и т.д

2. После чего залейте овощи кипящим рассолом. Накройте их тарелкой, чтобы был пресс, и маринад был выше ингредиентов.

3. Закройте крышкой ведро ( с одной стороны, чтобы было приоткрыто), но так, чтобы был доступ воздуха, чтобы овощи не задохнулись. Квасьте при комнатной температуре 4-5 дней.

Внимание! Если хотите ускорить процесс квашения, то добавьте в жидкость 9 процентный уксус 30 мл, и тогда можно есть через 2-3 дня.

4. Ну, а после пробуйте, ух, невозможно устоять. Такая вкуснятина, рассол даже можно пить, уверяю вас. Приятных открытий! Удачи.

Свекла по-корейски быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

Если в вашей семье любимые рецептики? Ну, а как же — скажите вы. Вот к таким и относится следующий вариант приготовления. Всю корейскую кухню мои домочадцы очень любят, потому что она с остринкой. В основном я использую приправу для корейской моркови и добавляю ее и в такие деликатесы. Но, в данном случае решила выполнить по другому. Понравился мне вот такой способ. Попробуйте и вы, а после отпишитесь, уверена вы будете очарованы, ммм… сказка!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нашинкуйте предварительно очищенную от шкурки свежую свеклу. Затем при помощи корейской терки для моркови (или нарежьте ее в ручную) нашинкуйте соломкой. Зубчики чеснока очистите и измельчите ножом на мелкие кусочки или прогоните через пресс.

Для маринада возьмите 1 ч.л соли с горкой, 3 ч.л сахарного песка, 20 мл 9 процентного уксуса, 1 ч.л кориандра, растительное масло 30 мл и молотый перец. Все ингредиенты перемешайте ложкой. Плюс положите чеснок и вновь размешайте.

2. Залейте подготовленной заливкой и хорошенько размешайте, заметьте что свекла сырая, термически не обработана. Употреблять можно через 15 минут, то есть почти сразу. Приятных мгновений!

Вареная свекла в маринаде для еды

Ну, а теперь хочется показать видеоролик, в котором свекла консервироваться будет в сладком маринаде. Представляете, как это классно! Перед подачей ее следует подержать пару дней, ну а все подробности смотрите прямо сейчас, нажимайте на кнопку.

Как замариновать свеклу для холодного борща быстро

А хотите сразу же свеклу приготовить так, чтобы она уходила в лет и как закуска и как гарнир. Вау! Конечно же! Берите этот рецептик и без усилий заготавливайте ее на зиму, чтобы потом делать холодники.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Свеклу отварите до готовности и очистите, затем натрите на терке в виде соломки или кубиками, особой разницы нет, как вам нравится.

2. Затем переложите ее в кастрюлю.

3. Теперь сделайте специальный раствор, на 1 литр воды, сахар — 1,5 ст.л, соль — 3 ст.л (в описании написано 4 ст.л — опечатка). Перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов и вылейте смесь так, чтобы она прикрыла всю свеклу (кстати, она еще даст сок). Доведите массу до кипения, а после добавьте уксус 70% — 1 ст.л и тушите 1 минуту.

Ну, а дальше разложите в стерильные банки до самого верха и прикройте крышками, закрутите. Храните в прохладном месте, и зимой наслаждайтесь, ведь такую заготовку можно использовать не только в холодный борщ, но и как салатик, или как закуску.

Удачи, готовьте на здоровье!

На этом говорю всем до свидания. Незамедлительно маринуйте свеклу и наслаждайтесь ее ароматом, пока это возможно. Делитесь своими впечатлениями и наработками, а также клацайте статью в социальных сетях. Всех благодарю.

С уважением, Екатерина

page365.ru

Маринованная свекла – рецепт салата, холодного борща, холодника, свекольника и других блюд

Лето считается лучшим временем для заготовок, и в списке самых выгодных рецептов – маринованная свекла. Овощ недорогой и очень полезный, требует немного дополнительных ингредиентов, готовится быстро. Есть быстрые рецепты, когда блюдо можно кушать через 2-4 ч., дополняют такой заправкой холодные супы.

Маринованная свекла – рецепты

В том, как замариновать свеклу, нет ничего сложного, лучше всего покупать небольшие корнеплоды. Они ярче и сочнее, быстрее готовятся пропитываются. Свеклу можно нарезать соломкой, ломтиками, кубиками, натереть на терке. Разницы между рецептами экспресс-вариантов и маринования для заготовок почти нет.

Советы, как сделать маринованную свеклу вкусно:

  1. Для заготовок на зиму рекомендуется заливать овощи холодным рассолом.
  2. Для быстрого маринования и подачи на стол используют горячий маринад.
  3. Сырую свеклу нужно хорошенько измельчать, чтобы промариновалась.
Маринованная свекла по-осетински

Чтобы получилась пряная маринованная свекла, используют рецепт по-осетински, где много специй, трав, чеснока и острого перца. Подавать на стол можно через 7 дней, но в холоде может простоять до зимы, даже без закатывания, под капроновыми крышками. Из специй предпочитают кинзу, хмели-сунели, базилик.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • кинза – 1 ч. ложка;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • базилик – 1 ч. ложка;
  • чабер – 1 ч. ложка;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • горький перец – 2 шт.;
  • уксус – 150 г;
  • вода – 700 мл.

Приготовление

  1. Свеклу отварить до полуготовности, нарезать вместе с другими овощами.
  2. Чеснок нарезать пластинками, перец – соломкой.
  3. Развести в воде специи, уксус, соль и сахар, вскипятить, остудить.
  4. Выложить слоями свеклу, чеснок и перец.
  5. Залить маринадом, закрыть крышками, убрать в холод.
  6. Через неделю пряная свекла будет готова.
Маринованная свекла по-грузински

Если хочется придать блюду необычный вкус, стоит изучить на практике, как мариновать свеклу по-грузински. Этот вариант – из списка быстрого приготовления, с добавлением орехов, допустимо добавить по вкусу специи. Закуску по такому рецепту подают через 5-7 ч., но можно и сразу закатать на зиму.

Ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг;
  • лук – 150 г;
  • орехи грецкие – 100 г;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 70 мл;
  • вода – 0,5 л;
  • перец горошком – 10 шт.

Приготовление

  1. Свеклу сварить до полуготовности, остудить, очистить, порубить.
  2. Орехи растолочь, смешать.
  3. Выложить на дно банок специи, сверху – свеклу.
  4. В воде развести сахар, соль, уксус, закипятить.
  5. Залить заготовку, закатать крышками.
Маринованная свекла по-корейски

Многие хозяйки давно распробовали такое корейское блюдо, как капуста, маринованная со свеклой кусками, и даже приноровились закатывать в запас на зиму. В холода пряные ломтики становятся главным угощением. Овощи заправляют горячим маринадом, а чтобы банка не лопнула, вливают по ложке, опущенной в емкость.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 шт.;
  • капуста – 1 кг;
  • чеснок – 0,5 головки;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • уксус – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Свеклу натереть, капусту порубить кусочками.
  2. Чеснок нарезать слайсами.
  3. Смешать заготовки, выложить в банки.
  4. В кипятке развести соль, сахар, положить лавровый лист и перец.
  5. Прокипятить 10 мин., вынуть специи, добавить уксус.
  6. Перемешать, залить заготовки, остудить.
  7. Убрать в холод на сутки.
  8. Такая маринованная свекла подается с постным маслом.
Маринованная свекла быстрого приготовления

Опытные хозяйки советуют мариновать овощи в стеклянных или керамических емкостях, еще подойдут пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты. Металлическая или алюминиевая посуда не годятся, появится неприятный привкус. Есть простой рецепт, как мариновать свеклу быстро, можно подавать на стол через 12 ч.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • лук – 200 г;
  • уксус – 180 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 160 г;
  • вода – 600 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком – 12 шт.

Приготовление

  1. Свеклу отварить до полуготовности, очистить.
  2. Овощи нарезать, смешать.
  3. На дно банок выложить перец, сверху – смесь.
  4. В кипятке развести соль и сахар, лавровый лист.
  5. Прокипятить 5 мин., вынуть лавр, остудить.
  6. Залить заготовки маринадом, накрыть крышками банки.
  7. Убрать в холод на 12 ч.
Маринованная свекла с чесноком

Намного вкуснее получится маринованная свекла на зиму, если заправить ее чесноком и кинзой, они придают блюду особую пикантность. Приготовленная по этому рецепту закуска подходит для салатов, закусок и винегретов. Можно подавать, как гарнир к мясу или рыбе, заправлять горячие и холодные борщи.

Ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг;
  • уксус – 60 мл;
  • масло растительное – 120 мл;
  • сахар – 250 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • кинза – 50 г;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 50 г;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец горошком – 10 шт.

Приготовление

  1. Свеклу отварить, остудить, очистить, нарезать.
  2. Смешать с пластинками чеснока.
  3. Разложить по банкам.
  4. Развести в воде соль, сахар, масло, вскипятить.
  5. Добавить специи, проварить 5 мин.
  6. Влить уксус, перемешать, настоять 30 мин.
  7. Залить маринадом заготовки.
  8. Такая свекла, маринованная в банках на зиму, должна настояться 4 ч.
Маринованная свекла с кунжутом

Еще один вариант, когда блюдо приобретает необычный вкус – рецепт с кунжутом. Стоит выяснить, как мариновать свеклу на зиму. Хозяйки называют ее аналогом закуски с орехами и чесноком. Кунжут придает восточную нотку, этот продукт очень богат на минералы и витамины, расщепляет жир. Вместе со свеклой получается полезное блюдо для диеты.

Ингредиенты:

  • свекла – 600 г;
  • вода – 100 мл;
  • соевый соус – 120 мл;
  • паста том ям – 100 г;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • сахар – 70 г;
  • перец чили – 3 шт.;
  • масло растительное – 5 ст. ложек;
  • винный уксус – 100 мл;
  • кунжут обжаренный – 20 г.

Приготовление

  1. Свеклу порезать кружками, разложить по банкам.
  2. Развести в воде соевый уксус, пасту, соль и сахар, закипятить.
  3. Перец чили очистить, добавить вместе с маслом, уксусом и кунжутом.
  4. Потушить 5 мин. на малом огне, залить заготовки.
  5. Вкусная, маринованная с кунжутом свекла должна настояться сутки в холоде.
Маринованная свекла целиком на зиму

Открытием для многих хозяек станет рецепт, как замариновать свеклу в банке целиком, без стерилизации. Так овощ сохранит больше полезных веществ, придаст свежую нотку привычным салатам и борщам. Выбирать нужно маленькие корнеплоды, темного оттенка, со сладковатым вкусом. Такие овощи отличает правильная круглая форма.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком – 10 шт.;

Приготовление

  1. Свеклу отварить полчаса, остудить, очистить.
  2. Разложить по банкам.
  3. Досыпать лавровый лист и перец.
  4. Залить кипятком, настоять 10 мин.
  5. Перелить воду кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус.
  6. Закипятить, залить свеклу, закатать крышками.
  7. Перевернуть, подержать под пледом, пока не остынет полностью.
Маринованная сырая свекла

Менее полезны заготовки из вареных овощей, поэтому стоит обратить внимание на рецепт, как замариновать сырую свеклу. Ведь не зря диетологи отмечают омолаживающий состав, благодаря бета-каротину . Для диет идеальный вариант – с апельсином, лимоном и розовой солью, который получил название «Вечная молодость».

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • лук красный – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль розовая – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Свеклу очистить, половину нарезать лентами, половину – натереть.
  2. Лук нарезать полукольцами, чеснок потолочь.
  3. Выжать сок из лимона и апельсина.
  4. Смешать заготовки, посолить.
  5. Убрать под пресс на 12 ч.
  6. Разложить по банкам, поставить в холод.
  7. Через 4 ч. маринованная сырая свекла будет готова.
Маринованные листья свеклы

После сбора урожая всегда остается много свекольной ботвы, которую попросту выбрасывают. Из нее можно приготовить вкусную закуску. В позапрошлом веке все хозяйки знали, что такое маринованная ботва свеклы, рецепт на зиму у каждой был свой. Листья нужны молодые, срезают их на 4 см от основания корешка.

Ингредиенты:

  • ботва – 200 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • корень хрена – 1 см;
  • перец горошком черный – 10 шт.;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • перец горошком душистый – 5 шт.;
  • уксус – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Ботву, корень хрена, укроп нарезать.
  2. Разложить по банкам вместе с чесноком.
  3. Залить кипятком, настоять 2 мин., перелить воду в кастрюлю.
  4. Добавить соль, сахар, закипятить.
  5. Запарить ботву новым кипятком еще раз, на третий раз влить рассол.
  6. Поделить уксус по 1 мл на банку.
  7. Закатать крышками, перевернуть, закутать, пока не остынут.

Блюда из маринованной свеклы

На вопрос, что можно приготовить из маринованной свеклы, сразу вспоминаются борщ, салат, заправленный маслом, винегрет или «селедка под шубой». Но есть и много других рецептов. Чтобы заготовка хранилась дольше, перед закатыванием рекомендуется простерилизовать свеклу в банках 10-15 мин.

Необычные вкусные блюда:

  • карпаччо со свеклой и творожным шариком;
  • лабскаус;
  • тартинки из свеклы, сыра и орехов.
Салат из маринованной свеклы

Самый простой рецепт салата из маринованной свеклы – заправленный постным маслом и чесноком, но есть варианты и для праздничного стола. Опытные хозяйки советуют попробовать миксы из свеклы с маринованными грибами или жареным луком, можно дополнить солеными огурцами и вареным мясом. Очень вкусное сочетание – с кукурузой.

Ингредиенты:

  • свекла – 3 шт.;
  • маринованные огурцы – 3 шт.;
  • свежие огурцы – 1 шт.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • кукуруза консервированная – 300 г;
  • йогурт – 200 мл.

Приготовление

  1. Измельчить овощи, добавить кукурузу.
  2. Заправить йогуртом, посолить.
Холодный борщ из маринованной свеклы

Одно из популярных блюд, о которых вспоминают летом – холодный борщ, рецепт из маринованной свеклы пользуется особым спросом. Можно добавлять картошку, клубни, яйца и свеклу нужно отварить заранее и остудить. Самый вкусный вариант – на кефире и минеральной воде, сегодня такое угощение подают во многих ресторанах.

Ингредиенты:

  • маринованная свекла – 150 г;
  • свежие огурцы – 300 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • кефир – 1 л;
  • газировка – 1 л;
  • сок лимона – 40 мл;
  • горчица – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Смешать свеклу и вареные яйца.
  2. Добавить тертые огурцы и рубленую зелень.
  3. Залить кефиром и газировкой.
  4. Заправить солью, сахаром, соком лимона и горчицей.
  5. Убрать на час в холод.
Холодник из маринованной свеклы

Традиционно в жару подавали россияне на стол суп с маринованной свеклой, раньше готовили его на отваре щавеля с молоком, сейчас разводят кефиром. Перед подачей кладут вареные яйца и сметану. В Европе это блюдо называли холодником, в России – свекольником, только добавляли и другие ингредиенты.

Ингредиенты:

  • маринованная свекла – 250 г;
  • вода – 2 л;
  • яйца – 3 шт.;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • лук зеленый – 0,5 пучка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • уксус – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Нарезать лук, огурцы, зелень.
  2. Смешать со свеклой, залить водой.
  3. Добавить соль, уксус.
  4. Заправить перед подачей тертыми или целыми яйцами, сметаной.
Свекольник из маринованной свеклы

Сохранился еще российский старинный рецепт холодного свекольника из маринованной свеклы, который готовили с вареным мясом. Подойдет любой сорт, сытнее телятина, более легкое блюдо получится в курятиной или индейкой. Обязательно заправить сметаной и хреном. Более постный вариант готовили когда-то для прислуги.

Ингредиенты:

  • маринованная свекла – 300 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • мясо – 500 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • огурцы свежие – 3 шт.;
  • вода – 2 л.

Приготовление

  1. Отварить картошку, яйца, мясо, остудить, нарезать.
  2. Слить рассол со свеклы, измельчить огурцы и зелень.
  3. Смешать заготовки, залить водой, размешать.
  4. Убрать в холод на 1 ч.

 

womanadvice.ru

Маринованная свекла быстрого приготовления: рецепты закуски с варкой и без

Свекла используется для приготовления борща, свекольника, винегрета и других популярных блюд, без которых трудно представить домашнюю кухню. Ее можно использовать не только в отваренном или запеченном виде, но и в маринованном. Для того чтобы замариновать ее, потребуется не слишком много времени и сил, а результат превзойдет все ожидания. Маринованная свекла быстрого приготовления не только придаст новый вкус знакомым кушаньям, но и сама может служить полноценной закуской. Приготовить ее можно по разным рецептам, но все они достаточно просты.

Особенности приготовления

Свекла долго варится. Иногда процесс приготовления закусок из этого овоща отнимает много времени, но он никогда не является сложным. Когда речь идет о свекле быстрого приготовления, имеется в виду относительно недлительный срок ее маринования, если сравнивать с заготовкой этого продукта на зиму. При приготовлении быстрой закуски из свеклы все равно приходится потратить время на ее предварительную подготовку. В остальном сложностей не должно возникнуть даже у начинающего кулинара, но ему может пригодиться знание нескольких моментов.

  • Для приготовления закусок из отварной свеклы лучше выбирать корнеплоды примерно одного размера, иначе может получиться так, что одни овощи переварятся, другие останутся сыроватыми.
  • Мариновать можно не только отварную, но и сырую свеклу, но ее требуется тщательно измельчить, иначе быстро она не промаринуется. В каком виде использовать овощ, в сыром или вареном, зависит от выбранного рецепта.
  • Мариновать свеклу лучше все в стеклянных или керамических емкостях, допустимо использование качественных пластиковых контейнеров и даже целлофановых пакетов. А вот металлическая посуда для этих целей не подойдет. Алюминий при контакте с кислотами выделяет вредные вещества. Любой металл может придать закуске неприятный привкус.

Маринованную быстрым способом свеклу обычно можно подавать к столу уже через сутки после приготовления. Хранить ее нужно в холодильнике. Она не испортится как минимум в течение 2 недель, но часто стоит намного дольше.

Классический рецепт маринованной свеклы (вареной) быстрого приготовления

Состав:

  • свекла – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 180 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 160 г;
  • вода – 0,6 л;
  • листья лавра – 3 шт.;
  • черный перец горошком – 12 шт.

Способ приготовления:

  • Помойте свеклу, отварите до готовности. Дайте овощам возможность остыть, очистите их.
  • Нарежьте свеклу некрупными брусками (шириной 7–8 мм, длиной около 3 см).
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Если луковицы крупные, нарезать можно четвертинками колец.
  • Перемешайте овощи.
  • На дно емкости, в которой планируете мариновать свеклу, выложите горошины перца, сверху поместите овощи.
  • Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте листья лавра, прокипятите 5 минут.
  • Выньте лавровые листья. Дайте возможность маринаду остыть до комнатной температуры.
  • Залейте свеклу маринадом, накройте крышкой, уберите в холодильник.

Рецепт к Пасхе::

Пробовать закуску можно через сутки. Если ее залить горячим маринадом, она будет готова к употреблению еще раньше (примерно через 12 часов).

Свекла, маринованная с чесноком

Состав:

  • свекла – 1,5 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • растительное масло – 120 мл;
  • сахар – 0,25 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • кинза – 50 г;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 50 г.

Способ приготовления:

  • Свеклу отварите до готовности, остудите. Очистите. Нарежьте некрупными кубиками (не более 1 см).
  • Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
  • Перемешайте свеклу с чесноком.
  • Воду смешайте с солью, сахаром и растительным маслом. Вскипятите. Можно добавить несколько горошин лаврового перца и листьев лавра.
  • Поварите маринад 5 минут, добавьте в него уксус. Перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
  • Дайте маринаду постоять полчаса, затем залейте им подготовленную свеклу. Оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.

Спустя указанное время маринованную свеклу можно убрать в холодильник или отложить часть ее в вазу и подать к столу. Закуска обладает пикантным вкусом, соблазнительным ароматом.

Свекла, маринованная с луком и горчицей (без варки)

Состав:

  • свекла – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 75 г;
  • французская горчица – 5 мл;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • вода – 40 мл;
  • сахар – 10–20 г;
  • соль или соевый соус – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Сырую свеклу помойте, промокните салфеткой, очистите.
  • Измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Лук очистите, нарежьте тонкими четвертинками колец, смешайте со свеклой.
  • Вскипятите воду, смешайте ее с солью, сахаром, уксусом и горчицей. Можно добавить щепоть черного молотого перца. Перемешайте.
  • Заправьте получившимся соусом свеклу. Оставьте ее на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник и подождите еще 2 часа.

Закуска из маринованной сырой свеклы обладает необычным, но сбалансированным вкусом. Если вы знаете, как полезна сырая свекла, но вам трудно решиться на то, чтобы начать есть ее неотваренной, вам стоит попробовать кушанье, приготовленное по приведенному рецепту.

Свекла, маринованная по-корейски

Состав:

  • свекла – 1 кг;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • красный молотый перец – 5 г;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • соль, сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Сырую свеклу, очистив, натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
  • Чеснок пропустите через пресс, смешайте со свеклой.
  • В масло добавьте сахар, соль, специи. Прогрейте его в сотейнике, смешайте с уксусом.
  • Залейте свеклу горячим маринадом, перемешайте.
  • Спустя час уберите закуску в холодильник. Еще через 5 часов она будет готова к употреблению.

Этот вариант маринованной свеклы понравится любителям острых кушаний.

Маринованная свекла быстрого приготовления – полезная закуска, обладающая пикантным вкусом. Ее можно не только подавать к столу отдельно, но и использовать для приготовления других блюд.


Матрица продуктов: Свекла 🥄 Дата: 23.08.2018.

Обновлено: 12.04.2020

onwomen.ru

Маринованная свекла быстрого приготовления: гениальный рецепт

Это просто вкусно, и это стоит попробовать. Удачный рецепт, всем хорош – простой, но с изюминкой. И не один: три гениальных рецепта – маринованная свекла быстрого приготовления. Как приготовить за ночь – ультра-быстрый рецепт, за три дня и за неделю – советы кулинаров, хитрости мудрых хозяек, вкусное видео.

Вкусная маринованная свекла быстро, красиво – и с хитростями

Для борща рубинового с кислинкой, для винегрета с искринкой, под запотевшую рюмочку закуска да на фитнесс-бутерброд – поводов приготовить быстро маринованную свеклу гораздо больше. Не меньше, чем рецептов. Самые удачные, вкусные и простые – три базовых метода приготовления, три самых вкусных варианта.

Маринованная свекла невероятно быстро: готова за 1 сутки

Начнем с ультра-быстрого приготовления маринованной свеклы. Готовится просто, без стерилизации, консервации и даже без отваривания – маринуем сырые свеколки.

Маринованная свекла быстрого приготовления, рецепт первый – самый быстрый. Это уникально вкусно.

Ингредиенты:
  • Свекла 500 г;
  • Уксус 50-70 мл;
  • Соль 1/2 ст.л.;
  • Горчица 1 ч.л.;
  • Вода 250-300 мл;
  • Мед 1 ч.л. (или 2 ч.л. сахара).

Можно добавить пряности – свежемолотый кориандр и чабрец, гвоздику, черный перец и даже корицу – но в малые порции. Пряный аромат всегда уместен в том же свекольнике либо борще, классический же рецепт быстрого приготовления уместен повсюду.

1. Свеклу очистить, натереть тонкими лентами – можно использовать овощерезку, зовущуюся корейской теркой.

2. Приготовить маринад: смешать уксус с горчицей, солью и медом – с солью осторожно, если используется обычная готовая горчица.

3. Полить нарезку маринадом, смешать, оставит в тепле на 1 час. Затем в холодильник, где ингредиенты окончательно смешаются и сольются в одном невероятно вкусном аромате.

Можете проверить и через час – блюдо готово. Полностью же раскроет вкус, пропитается маринадом свекла на следующий день, через 10-12 часов – самое время подавать его. Как закуску, гарнир, на бутерброде – это просто вкусно.

Маринованная свекла быстро – готова за 3 дня

Второй по скорости рецепт, но не второй по вкусу – первый среди рубленой аппетитными дольками свеклы. Готова красавица через три дня: сочная, кисло-сладкая – не яблоком, но аппетитно похрустывает.

Или не похрустывает – все зависит от вкуса и от того, насколько вы решит ее ее отварить. Именно так – ее нужно довести до состояния аль денте – так назовем полуготовность.

Ингредиенты:
  • Свекла 1 кг;
  • Чеснок 1 крупная головка;
  • Перец острый 1 шт.
Для маринада:
  • Вода 600 мл;
  • Уксус 9% 50-70 г;
  • Соль 2 ст.л.;
  • Сахар 3 ст.л.

Маринованная свекла дольками, которые кусочки, быстрого приготовления: рецепт, фото и видео.

1. Свеклу помыть, отварить до полуготовности целиком.

2. Извлечь по готовности, остудить.

Хитрость №1 А чтобы сохранили аромат и хрустящую консистенцию, чтобы снять кожицу одним движением – сразу из кипятка опустите их в холодную воду. Перепад температур сохранит сочность, а кожура снимется аккуратным лоскутком.

Сами же очищенные свеколки останутся гладкими, глянцевыми и сияющими.

3. Нарезать на порционные куски, не слишком мелкие: отдадут маринаду добрую часть сока и вкуса. Чеснок почистить.

Хитрость №2. Как быстро почистить много чеснока? Просто: просто залить водой. Перед термообработкой залить горячей водой на 15-30 мин, можно кипятком – через полчаса кожура отделиться, стоит поддеть ножом.

Нужен истинно-чесночный дух – залить холодной водой на время от 1 ч до суток пр больших объемах. Чесночную шелуху через несколько часов можно будет снять без ножа – просто развернуть и освободить чеснок.

4. Погрузить в кипящую воду соль да сахар, смешать. Уксус же – после выключения: термообработка лишает его части свойств. Остудить маринад полностью – до комнатной температуры.

Хитрость №3 Чтобы был удачным маринад, чтобы идеальное соотношение компонентов – просто пробуйте его. Ориентируйтесь не на рецепт – на вкус: вкусы-то у всех разные.

5. В банки, предварительно стерилизованные, выложить ломтики свеклы, произвольно перекладывая зубцами чеснока.

6. Залить маринадом, накрыть капроновыми, жестяными для консервирования крышками. Закручивающиеся пластиковые лучше не использовать: они исключают доступ воздуха, что не совсем хорошо: при этом методе маринования он необходим.

7. А мариноваться свекла будет в холодильнике. При t порядка +4…+6 °C – самое место ей на нижней полке. Или в холодном погребе – там она приготовится не хуже.

Когда готова маринованная свекла? Через 2-3 дня и до пяти дней – зависит от размеров ломтиков.
Сколько хранится маринованная свекла, и как ее хранить? Просто в холодильнике, по той же крышкой. Время хранения – порядка 3-4 недель.

Маринуем свеклу быстрого приготовления не спеша – за 5-7 дней

За неделю маринованная свекла целиком готова – и невероятно вкусна. Именно так – мариновать будем аккуратные маленькие свеколки целиком. Безупречно красивое и возмутительно-вкусное блюдо: чуть хрустящие, с ловкой кислинкой и тонким ароматом.

Хитрость: чтобы быстрая маринованная свекла была хрустящая, но не сырая, запеките ее без рукава, натерев маслом и присыпав солью. только при низкой температуре.

Ингредиенты:
  • Свекла 1 кг;
  • Вода 600-700 г;
  • Соль 2 ст.л. без горки;
  • Чеснок 1 головка;
  • По желанию специи: кориандр 1 ч.л., лавровый лист, укроп щепотка – или другие по вкусу.

1. Овощи запечь. В фольге, рукаве – не важно: в духовке до полуготовности. Заверните в фольгу в два слоя, при t 160-170 °C 15-25 мин протомите, пару раз переворачивая. Остудить – не в воде, иначе овощи размокнут, очистить.

И на сладкое – просто великолепное видео: как приготовить маринованную свеклу быстро.

Хитрость №4 Выбирайте небольшие свеколки, весом до 300-350: они сочные и нежные, с малым содержанием клетчатки, маринуются весьма быстро. И не отрезайте “хвостик”: быстро лишатся сочности.

2. Приготовить маринад: в кипяток опустить соль, смешать, выключить и влить уксус. Если используются пряности – добавить в маринад до закипания.

3. Свеклу выложить в банку поудобнее, перекладывая целыми зубчиками чеснока – плотно, остывшим маринадом залить.

Хитрость №5 Хотите насыщенный чесночный вкус? Если их нарубить, чесночный дух быстро испарится за время маринования, а целиком за такое короткое время чеснок не успеет поделиться ароматом.

Придавите зубчики ножом – немного распластайте их, но не полностью: так, чтобы остались целыми, но пустили в маринаде сок.

Оставить банки не плотно закрытой крышкой либо обвязав салфеткой, марлей на 2-3 суток, затем переместить в холодильник, где свеколки окончательно промаринуются. Хранить там же – в холодном месте.

А что с ними делать – решайте сами: маринованная быстро свекла невероятна в салате, верный спутник борща, свекольника и винегрета. Везде эта роскошная штука уместна: окрасит в невероятный рубиновый колер холодник, отдаст ему пронзительную кислинку и аромат, даст новое звучание винегрету и гамбургеру.

Советуем приготовить:

И просто так хороша: порубить ломтиками покрупнее, полейте маслом да щепотку сахара – невероятная закуска ждет дегустации и восхищения. И пусть вам будет вкусно.

vizazh-2.ru

Маринованная свекла быстрого приготовления — пошаговый рецепт с фото

Свекла – замечательный корнеплод, снабжающий наш организм полезными веществами да и просто вкусный овощ. И вы сможете убедиться в этом, приготовив ее по предлагаемому нами рецепту: свекла, маринованная без стерилизации и долгого ожидания, пока она настоится. Кроме самостоятельного блюда в виде гарнира или салата, вареную маринованную свеклу можно использовать при приготовлении других блюд.

Шаг 1

Свеклу вымыть, сварить в кожице до готовности.

Шаг 2

Для маринада столовый уксус развести водой.

Шаг 3

Добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Смесь довести до кипения, снять с огня, кастрюлю закрыть крышкой и оставить на час.

Шаг 4

Отваренную свеклу обдать холодной водой, очистить, нарезать небольшими кубиками или ломтиками.

Шаг 5

Положить в стеклянную или эмалированную посуду.

Шаг 6

Смешать с процеженным маринадом, добавить растительное масло и поставить в холодильник на 5-6 часов.

Шаг 7

Приятного аппетита.

boilbroil.ru

Свекла маринованная — рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта маринованной свеклы)

Свекла на зиму для борща 4.0

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Свекла по-корейски на зиму 4.2

Вы любите пикантные салатики? Тогда этот рецепт понравится, он в меру острый, ароматный и прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму! Итак, давайте посмотрим, как приготовить свеклу по-корейски! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Салат «Красный комиссар» на зиму 4.2

Салат «Красный комиссар» не просто вкусный салат и заготовка на зиму, но и отличная готовая заправка для борща. А в нашем в скоростном ритме жизни, согласитесь, очень ценится быстрота готовки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.09.2016

Маринованная цветная капуста со свеклой 3.9

Расчет продуктов и специй на литровую баночку. Капуста получается хрустящая, с приятный розовым цветом. Это отличная закуска к зимнему столу. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.09.2015

Маринованная капуста со свеклой за сутки 4.3

Капусту и свеклу можно найти на прилавках в любое время года. Именно поэтому можно не заготавливать ее впрок, а воспользоваться рецептом, как приготовить маринованную капусту со свеклой за сутки. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.11.2016

Маринованная свекла 3.9

Маринованная свекла — отличный ингредиент для самых разнообразных салатов. Рассказываю, как правильно замариновать свеклу. …далее

Добавил: Aelita 17.09.2012

Быстрая маринованная капуста со свеклой 3.8

Она действительно готовится очень быстро. Такую капусту можно закатать на зиму, а можно открыть уже через сутки. Благодаря кипящему маринаду, не нужно ждать 5-7 дней. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.09.2015

Маринованная свекла с чесноком 4.5

Маринованная свекла с чесноком будет как нельзя кстати зимой на вашем столе. Поэтому ее необходимо заранее заготовить. Блюдо простое, но очень вкусное. Отличная закуска к мясу или рыбке! …далее

Добавил: Яна Горностаева 11.06.2016

Капуста, маринованная по-корейски со свеклой 3.3

Капуста, маринованная по-корейски со свеклой — универсальная закуска и для любого праздничного стола, и на каждый день. Овощи очень гармонично сочетаются между собой, получается вкусно и сытно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.09.2015

Свекла, маринованная с хреном 3.4

Рецепт приготовления свеклы, маринованной с хреном, простой, но очень интересный. Ведь на выходе получим как будто свеклу, но с привкусом хрена. А еще она хрустит! Вкусно и необычно, попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.11.2015

Капуста в маринаде со свеклой 5.0

Поделюсь с вами рецептом приготовления капусты в маринаде со свеклой. Это блюдо особенно понравится тем, кто любит дополнять сытные и горячие мясные блюда соленьями и маринованием! Вкусно будет очень! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.09.2016

Салат из свеклы «Аленка» 3.5

Предлагаю вашему вниманию очень простой и вкусный салатик! Открыть баночку с таким свекольным чудом приятно в любое время года. Читайте, как приготовить салат из свеклы «Аленка»! …далее

Добавил: Маргарита 31.08.2016

Капуста маринованная кусками 3.5

В таком непростом деле как заготовки на зиму важно не только правильно всё законсервировать, но и найти свой рецепт. Я покажу, как приготовить капусту маринованную кусками. Отличный быстрый рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.08.2016

Маринад из свёклы 3.9

Маринад из свёклы — универсальный продукт. Его можно подавать отдельно или использовать в качестве заправки для борщей, супов, салатов. Вносим разнообразие в повседневное меню! …далее

Добавил: Kurzyupa 09.07.2013

Свекла маринованная 1.0

Свекла – это не только вкусный овощ, обладающий своим специфическим вкусом, но и очень полезный. В большинстве случаев ее запекают или варят, поэтому расскажу, как приготовить свеклу маринованную. …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.05.2017

Капуста маринованная с чесноком и свеклой 4.2

Полезная, аппетитная, пикантная капуста маринованная с чесноком и свеклой в домашних условиях — это не только вкусная, но и очень красивая закуска, которая украсит даже праздничный стол. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2015

Маринованная свекла по-корейски 4.3

Если вы любите пикантные закуски, тогда скорее всего вам придется по вкусу этот весьма простой рецепт маринованной свеклы по-корейски. Это прекрасная альтернатива уже ставшей традиционной моркови. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.06.2016

Капуста провансаль со свеклой 3.7

Хотите попробовать новую закуску? Тогда посмотрите, как приготовить капусту провансаль со свеклой, и обязательно попробуйте этот рецепт. Капуста получается пикантной, хрустящей и красивой по цвету. …далее

Добавил: Ju Lia 20.08.2016

Свекла маринованная на зиму 2.6

Что только не маринуют на зиму. Я, например, очень люблю свеклу и с удовольствием и легкостью мариную ее, хотя и необходимости в этом никакой нет, ведь она круглый год в свободной продаже. …далее

Добавил: Наталья 10.07.2013

Капуста, маринованная со свеклой по-грузински 4.8

Грузинский народ знает толк не только в бараньем мясе. Овощи, приготовленные по рецепту грузинских кулинаров, так же, как и нежный ароматный шашлык, понравятся даже самому требовательному гурману. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.09.2016

Маринованная свекла с луком 3.7

Хотите быстро приготовить закуску или салат? Тогда предлагаем рецепт, как приготовить маринованную свеклу с луком. Можно использовать как самостоятельное блюдо, или добавлять в качестве гарнира. …далее

Добавил: Александр Потапенко 24.08.2016

Острый свекольный салат 5.0

Предлагю вам еще один рецепт простого в приготовлении салата, который внесет разнообразие в ежедневное и праздничное меню, а также будет очень полезным во время поста. Это острый свекольный салат. …далее

Добавил: Елена Конова 20.06.2017

Шукрут свекольный

Шукрут — это такое национальное блюдо эльзасской кухни, обычно это квашеная капуста, которую подают с колбасками или тушеным мясом. Я же расскажу, как приготовить шукрут свекольный! Вкусно будет! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.06.2016

Свекла на зиму 4.8

Хотя у меня нет своего сада, но у мамы и тёти есть. Поэтому они мне часто дарят излишки урожая. В этом году принесли много свеклы. Нужно было её куда-то пристроить. Вот и занялась маринованием. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.10.2016

Маринованная кусочками свекла 4.4

Свекла – это вкусный, полезный, со сладковатым привкусом корнеплод. Ее можно использовать для приготовления салатов или в качестве закуски. Расскажу, как приготовить маринованную кусочками свеклу. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.07.2018

Свекла без уксуса на зиму 5.0

Много лет закатываю свеклу таким способом. Изначально планировала использовать свеклу для заправки в борщ, но свекла получается настолько вкусной, что уходит мгновенно в качестве овощного гарнира. …далее

Добавил: Natali 06.10.2019

Свекла для винегрета в банках на зиму 5.0

Свекла для винегрета в банках на зиму — полезная и практичная заготовка. Такая палочка-выручалочка пригодится любой хозяйке, когда нужно быстро приготовить салат, а времени на отваривание овощей нет. …далее

Добавил: Isaenko777 10.12.2019

Маринованная свекла на зиму без стерилизации 5.0

Вкусная и простая заготовка — маринованная свекла на зиму без стерилизации, непременно должна быть в вашей кладовой. С рецептом справится даже начинающая хозяйка. …далее

Добавил: Isaenko777 05.03.2020

Карпаччо с рукколой 3.7

Предлагаю приготовить карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из тофу. Это одна из моих любимых закусок, которая может стать и легким ужином. Блюдо получается вкусным, питательным и эффектно выглядит. …далее

Добавил: Катерина 14.05.2019

povar.ru

Как мариновать свеклу? :: SYL.ru

Мариновать свеклу можно в натертом виде, целиком, порезанную ломтиками, брусочками, кубиками и т. д. Также следует сказать о том, что для приготовления такой закуски можно использовать абсолютно любые маринады. Главное, чтобы они сумели сохранить вкус и цвет свеклы на протяжении всей зимы.

Пошаговое приготовление маринованной свеклы

Свекла – это очень полезный для организма человека продукт. Но, к великому сожалению, далеко не всем кулинарам такой овощ приходится по вкусу. Поэтому мы рекомендуем заготовить его на зиму. Используя ароматные маринады, вы сможете сделать по-настоящему вкусную закуску, от которой не откажется ни взрослый, ни ребенок.

Так как мариновать свеклу? Для этого нам понадобится:

  • свекла средняя свежая — около 1 кг;
  • уксус натуральный столовый — примерно 200 мл;
  • соль не очень крупная поваренная — 1 десертная ложка;
  • перец горошком черный душистый — по 3 шт. в каждую баночку;
  • сахар светлый — примерно 30 г;
  • лаврушка — несколько лепесточков;
  • корневой хрен — около 30 г;
  • ароматная гвоздика — 3 бутона;
  • перец острый чили — 2 шт.;
  • корица (использовать в виде палочки) — 1 шт.

Подготавливаем овощи

Перед тем как мариновать свеклу, ее необходимо хорошо обработать. Красные клубни тщательно моют, выкладывают в глубокую кастрюлю, заливают водой и варят до полной готовности.

После того как овощи станут мягкими, их вынимают и остужают при комнатной температуре. В дальнейшем со свеклы аккуратно снимают кожицу и шинкуют брусочками.

Процесс приготовления маринада

Мариновать свеклу следует так, чтобы закуска получилась не очень острой, но при этом обладала особой пикантностью. Для приготовления такого маринада обычную питьевую воду (1 л) смешивают со столовым уксусом, а затем выкладывают лаврушку, бутоны гвоздики, поваренную соль, корневой хрен, острый перец чили, перец горошком, палочку корицы и сахарный песок.

Перемешав все ингредиенты, их ставят на сильный огонь и быстро доводят до кипения. Сняв посуду с плиты, ее содержимое остужают при комнатной температуре.

Как закатывать банки?

Свекла маринованная быстрого приготовления получается ничуть не хуже той, для создания которой требуется несколько недель выдержки. Именно поэтому такой рецепт пользуется особой популярностью у современных кулинаров.

После того как маринад остынет, брусочки свеклы выкладывают в стерилизованные баночки и заливают ароматной жидкостью. Закрыв емкости крышками, их сразу же убирают в холодильную камеру.

Как подавать закуску к столу?

Свекла маринованная быстрого приготовления становится пригодной к употреблению уже по истечении суток. Красные овощи выкладывают в пиалу вместе с маринадом и подают к столу с кусочком хлеба.

Самая вкусная свекла маринованная: рецепт приготовления

Ни для кого не является секретом, что свекла – это очень калорийный продукт, особенно в вареном виде. Именно поэтому маринады из нее получаются очень сытными и питательными.

Если вы планируете мариновать свеклу на зиму, то рекомендуем использовать представленный рецепт приготовления. Для его реализации нам понадобится:

  • свекла средняя свежая — около 3 кг;
  • уксус натуральный столовый — примерно 180 мл;
  • соль не очень крупная поваренная — 3 десертные ложки;
  • перец горошком черный душистый — по 4 шт. в каждую баночку;
  • сахар светлый — примерно 100 г;
  • лаврушка — несколько лепесточков;
  • вода питьевая – около 2 стаканов;
  • чеснок свежий – несколько зубков;
  • лук белый крупный – несколько головок;
  • подсолнечное рафинированное масло – полный стакан.

Подготавливаем овощи

Представленный рецепт маринованной свеклы на зиму хорошо использовать, если вы хотите получить сочную и очень вкусную закуску. Для ее приготовления некрупные свежие клубни хорошенько моют и выкладывают в кипящую воду. На небольшом огне свеклу варят на протяжении 50-70 минут.

После того как клубни станут мягкими, их вынимают из кастрюли, остужают и очищают от кожуры. Далее всю свеклу натирают на крупной терке.

Что касается репчатого лука, то его чистят и шинкуют тонкими полукольцами. В дальнейшем их добавляют к натертой свекле и хорошенько мешают.

Делаем маринад

Свекла маринованная, рецепт которой мы рассматриваем, получается очень нежной и вкусной. Это связано с тем, что ее маринад содержит в себе большое количество масла.

Для приготовления такой закуски в большую кастрюлю вливают обычную воду, а также добавляют черный душистый перец, лаврушку, белый сахар и поваренную соль. Доведя все ингредиенты до кипения, их снимают с плиты. В посуду добавляют столовый уксус и хорошенько мешают маринад.

Что касается подсолнечного масла, то его вливают в глубокую миску и сильно раскаляют на среднем огне. Кстати, некоторые хозяйки добавляют такой продукт непосредственно в маринад во время его термической обработки.

Процесс закатки

Мариновать свеклу в масляном рассоле следует примерно месяц. Только по истечении этого срока банку с закуской можно открыть и смело преподнести к столу. Но прежде чем осуществить эти действия, необходимо правильно закатать все овощи.

Натертую отварную свеклу с полукольцами репчатого лука плотно выкладывают в небольшие стерилизованные банки, а затем на 2/3 части заливают маринадом. Заполнив емкости при помощи раскаленного подсолнечного масла, их тут же закатывают металлическими крышками.

После формирования закуски все банки переворачивают дном вверх и оставляют в таком положении ровно на сутки. По прошествии времени маринованную свеклу отправляют в любое прохладное помещение.

Как использовать?

Свеклу, маринованную в масляном маринаде, можно употреблять в пищу лишь по истечении 4 недель. За это время красный овощ станет максимально сочным и мягким. Как правило, его подают к столу в качестве ароматной закуски вместе с тостом или просто ломтиком хлеба. Однако существуют и такие хозяйки, которые используют данный продукт для приготовления других горячих блюд. К примеру, очень часто маринованную свеклу добавляют в различные борщи и гуляши. С таким ингредиентом блюда приобретают насыщенный цвет и непревзойденный вкус.

www.syl.ru

Щи из маринованной краснокочанной капусты. Чудо-рецепты для микроволновки

Читайте также

Щи из маринованной краснокочанной капусты

Щи из маринованной краснокочанной капусты Ингредиенты:1 ? л овощного бульона, 200 г краснокочанной капусты (маринованной), 2 картофелины, 50 г томатной пасты, 100 г сметаны, соль.Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.В бульон добавить картофель и

Рулеты из маринованной пекинской капусты

Рулеты из маринованной пекинской капусты ? По 1 кочану пекинской капусты, головке чеснока? 3 моркови? зелень петрушки? красный молотый перецДля маринада:? 70 г соли? 50 г сахара? 150 мл 9 %-ного уксуса? 100 мл растительного масла? 400 мл водыПекинскую капусту отваривайте в кипящей

Салат из маринованной капусты с ревенем

Салат из маринованной капусты с ревенем Понадобится: ? кочана белокочанной капусты, 1 морковь, 100 г корня сельдерея, 100 г стеблей ревеня, 1 луковица, зелень, 5 ст. л. маринада, растительное масло, соль, перецКапусту нашинковать, залить кипящей водой, выдержать до остывания.

Салат из квашеной капусты и маринованной свеклы с чесноком и майонезом

Салат из квашеной капусты и маринованной свеклы с чесноком и майонезом Ингредиенты 300 г квашеной капусты, 100 г редиса, 1 маринованная свекла, 50 г корейской моркови, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза. Способ приготовления Свеклу измельчить в комбайне.

Закуска из маринованной цветной капусты и оливок с зеленью петрушки

Закуска из маринованной цветной капусты и оливок с зеленью петрушки Ингредиенты 400 г маринованной цветной капусты, 100 г оливок без косточек, 1 столовая ложка лимонного сока, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 1 чайная

Щи из маринованной краснокочанной капусты

Щи из маринованной краснокочанной капусты Ингредиенты:1,5 л овощного бульона, 200 г маринованной краснокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 50 г томатной пасты, 100 г сметаны, соль.Способ приготовления:Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. В бульон добавить

Салат из маринованной краснокочанной капусты

Салат из маринованной краснокочанной капусты 130 г краснокочанной капусты, корица, гвоздика, 20 мл уксуса, 2 ч. ложки растительного масла, 50 мл воды, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли. Капусту нашинковать, посыпать солью и перетереть до выделения сока и размягчения.Затем

Салат из маринованной вишни и капусты

Салат из маринованной вишни и капусты 50 г маринованной вишни, 200 г белокочанной капусты, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки маринада от ягод, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка специй. Белокочанную

Салат из яблок, соленых огурцов и маринованной капусты

Салат из яблок, соленых огурцов и маринованной капусты 3 яблока, 50 г маринованной капусты, 2 соленых огурца, 1 луковица, майонез, лимонный сок, тмин. Капусту мелко нашинковать, добавить нарезанные соломкой яблоки, соленые огурцы и лук. Хорошо все перемешать и заправить

Салат из морской капусты и маринованной свеклы

Салат из морской капусты и маринованной свеклы 1 стакан нарезанной лапшой отварной морской капусты, 1 стакан нашинкованного соломкой сладкого стручкового перца, 1 стакан нарезанной тоже соломкой маринованной свеклы, 1–2 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст.

Голубцы из пекинской капусты с копченой курицей и маринованной морковью

Голубцы из пекинской капусты с копченой курицей и маринованной морковью Ингредиенты20-25 листьев пекинской капусты, 400 г мяса копченой курицы, 50 г риса, 100 г маринованной моркови, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 100 мл томатного соуса, перец.Способ приготовленияЛук

Салат из маринованной вишни и капусты

Салат из маринованной вишни и капусты 15 мин2 порции50 г. маринованной вишни, 200 г. белокочанной капусты, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки маринада от ягод, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка специй.1.

Салат из яблок, соленых огурцов и маринованной капусты

Салат из яблок, соленых огурцов и маринованной капусты 10 мин2 порции3 яблока, 50 г. маринованной капусты, 2 соленых огурца, 1 луковица, майонез, лимонный сок, тмин.1. Капусту мелко нашинковать, добавить нарезанные соломкой яблоки, соленые огурцы и лук. Хорошо все перемешать и

Салат из морской капусты и маринованной свеклы

Салат из морской капусты и маринованной свеклы 20 мин3 порции1 стакан нарезанной лапшой отварной морской капусты, 1 стакан нашинкованного соломкой сладкого стручкового перца, 1 стакан нарезанной соломкой маринованной свеклы, 1–2 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла,

Запеканка из маринованной капусты с сыром

Запеканка из маринованной капусты с сыром Ингредиенты:200 г маринованной капусты, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 100 г сыра (любого), 2 яйца, 1 пучок укропа.Способ приготовления:Зелень укропа вымыть, сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Капусту

ЗАКУСКА ИЗ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ

ЗАКУСКА ИЗ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ Требуется: 400 г маринованной капусты, 3 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 2–3 ст. л. моченой брусники, корица, 2–3 гвоздички, сахар, соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу.Способ приготовления. Часть капустного рассола

Маринованные бурачки. Маринованная свекла быстрого приготовления

Представляем рецепты маринованной свеклы, которая получается очень вкусно. Лучше брать те, которые не содержат уксуса. Стоит пробовать разные варианты, найти подходящий вариант и консервировать по нему. Такие зимние закрутки не только дольше сохраняют качество продукта, но и облегчают женщине готовку.

Как мариновать

Существует много вариантов. Мало кто знает, как замариновать свеклу на зиму правильно. Нужно вымыть корнеплоды и поместить в воду, предварительно смешанную с солью и уксусом. Пропорции подбираются по индивидуальным предпочтениям хозяйки. В среднем требуется 2-3 ст. л. этих ингредиентов. В маринаде овощ варят примерно час, после чего остужают и избавляют от кожицы и выкладывают в стерилизованные банки.

Рецепт маринования свеклы для хранения заготовок в стерилизованных банках понравится многим. Свекла выходит как в столовой. Свекольный маринад процеживают, кипятят и разливают по банкам. Готовую закрутку прикрывают крышкой и после остывания помещают в любое удобное место. Для консервации лучше использовать небольшой корнеплод, так как крупный нужно будет варить дольше, а после приготовления разрезать, чтобы он поместился в банку.

Для стерилизации банки накрывают металлическими крышками и помещают в кастрюлю с водой. Емкости объемом в 0,5 л стерилизуют 10 минут после закипания, затем закупоривают и переворачивают вверх дном. Маринованная свекла на зиму в банках долго хранится.

Можно сделать маринованную свеклу без стерилизации. Для этого отбирают несколько маленьких корнеплодов, отваривают их и чистят. Для маринада 1 ст. л. крупной поваренной соли добавляют в 1 л воды и кипятят его, затем заливают овощ и закатывают на зиму. За счет отсутствия предварительной термической обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит практически все свои полезные свойства.

Вариант заготовки: сделать маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Далее делать все по уже известной схеме. Свекла с уксусом готовится без стерилизации, поэтому хранить такие закрутки лучше в холодильнике.

Мелкий корнеплод кипятят в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до полного растворения крупинок, залить им остальную свеклу (1,5 кг). Готовить ее около часа. В конце варки овощ почистить, а маринад процедить и вновь вскипятить. Можно найти много рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку. Все они сохраняют полезные свойства овоща.

Разные рецепты

Классическая свекла:

  • овощ — по вкусу;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • уксус — 70 мл;
  • гвоздика — по вкусу;
  • перец горошек — по вкусу;
  • корица — по вкусу.

Все ингредиенты (кроме основного) смешать и залить 1 л воды, прокипятить. Отваренный корнеплод очистить и нарезать удобным способом, поместить в банки. Овощ залить маринадом (обязательно кипящим) и закатать. Эта маринованная свекла быстрого приготовления станет основой для многих блюд, а также успешно может использоваться как отдельное блюдо.

Особой пикантностью отличается свекла по-корейски на зиму:

  • свекла — 1 кг;
  • уксус — 3 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • кориандр — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • черный и острый перец — по 0,5 ч. л.;
  • чеснок — 6 шт.

Маринованная свекла (рецепт): тщательно промыть овощ, оставить корешок и листья. Залить плоды холодной водой и прокипятить. После приготовления слить лишнее, очистить от кожицы. Вареная свекла протирается на терке, смешивается с сахаром, солью и уксусом. Массой засыпать заранее подготовленные банки и дождаться появления сока. Смешать предварительно раздавленный чеснок со специями, подержать на огне примерно 10 секунд. Банки закатать и поставить на хранение. Эта заготовка из свеклы украсит любой праздничный стол.

Необычные рецепты

Этот овощ популярен в кухне многих народов. Кавказ славится своими блюдами. Можно воспользоваться несколькими рецептами заготовок, придуманными там.

Свекла по-осетински. Понадобится:

  • овощ — 2 кг;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • соль — 4 ст. л.;
  • базилик — 1 ч. л.;
  • чабер — 1 ч. л.;
  • кинза — 1 ч. л.;
  • уцхо-сунель — 1 ч. л.;
  • чеснок — 2 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец острый — 2 шт.;
  • уксус 9% — 150 мл.

Соль с сахаром и специи заливают водой, кипятят примерно 2 минуты. Залить приготовленный и настоявшийся маринад из свеклы, закрутить банки с предварительно отваренной и порезанной свеклой с уксусом, уложенной в банки, перемежая ее слоями чеснока и острого перца

Замаринуйте свеклу по-грузински:

  • овощ — 1 кг;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • яблочный уксус — 4 ст. л.
  • уцхо-сунель — 1 ст. л.;
  • кориандр — 1 ст. л.;
  • шафран — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • чеснок — 4 шт.;
  • черный и красный перец — по вкусу.

Свекла, маринованная на зиму в банках, готовится следующим образом: поместить в кастрюлю лавр и черный перец, залить 0,5 л воды, после чего прокипятить 5 минут. Добавить соль и сахар, кипятить 2 минуты, после добавления уксуса снять с огня. Овощ отварить, измельчить чеснок и нарезать зелень. В тарелке смешать все специи, в банку поместить лавровые листья и перец, из маринада. Новыми слоями накладывать свеклу, чеснок, зелень и специи. Продолжать накладывать слои до полного заполнения банки. Залить все теплым маринадом и закрутить.

Рецепт квашенного корнеплода. Понадобится:

  • овощ — по вкусу;
  • вода — 10 л;
  • соль — 500 г.

Для консервации можно взять любое количество овоща и воды, пропорции соли также будут подбираться в соответствии с литражом воды. Этот свекольный маринад дополнительно не требует никаких специй и ингредиентов. Уложенный в банки корнеплод необходимо залить маринадом, чтобы он покрывал плоды примерно на 5 см, придавить чем-нибудь и поместить в теплое место на неделю.

Когда смесь начнет бродить, на ней образуется пена, которую нужно снять. После этого заготовку выносят в холодное место, где процесс немного замедлится. Если холодного места нет, брожение можно замедлить, разложив заготовку в стерилизованные банки.

Маринование свеклы в домашних условиях может происходить по разным рецептам. Все они сохраняют цвет и полезные свойства корнеплода, облегчают готовку и не изменяют вкусовых качеств этого незаменимого на столе овоща.

О пользе свеклы можно говорить бесконечно.

  • Именно её рекомендуют употреблять в пищу при малокровии, проблемах с пищеварением, при гипертонической болезни.
  • Клетчатка помогает лучшему перевариванию пищи. Пектины, которыми свекла богата, способствуют выведению из организма солей тяжёлых металлов, олова, ртути, свинца и даже некоторых ядовитых веществ микробного происхождения.
  • Регулярное употребление свеклы обеспечивает организм кальцием, калием, натрием, фосфором, хлором, кобальтом, а также витаминами В1, В2, В6, РР, Р, Е, U.
  • Если есть вероятность заболевания атеросклерозом, то свеклу нужно включать в меню ежедневно.
  • Все привыкли готовить блюда только из корнеплодов, выбрасывая ботву. Но именно в ней содержится большое количество белка и других важных для организма веществ. Если свекла молодая, то её листья и черешки тоже можно употреблять в пищу, добавляя их в салаты, супы, ботвинью.

Свеклу можно купить в любое время года. Но зимой она часто бывает подмороженной, подпорченной или вялой из-за неправильного хранения. Поэтому рачительные хозяйки заготавливают этот овощ впрок в виде солений и маринадов.

Какую свеклу можно мариновать

Для маринования подойдут как зрелые корнеплоды, так и маленькие свеколки. Главное, чтобы они были крепкими, здоровыми, без чёрных пятен.

Свекла должна быть насыщенного бордового цвета без белёсых вкраплений на срезе и тем более без белых кругов.

Подготовка свеклы к маринованию

Обрежьте у корнеплодов ботву, тщательно их вымойте под струёй проточной воды с помощью щеточки.

Чтобы сохранить большую часть питательных веществ, свеклу рекомендуется варить в кожуре. Для этого овощи погрузите в кипящую воду и варите до мягкости. По некоторым рецептам свеклу варят до полуготовности. Но в любом случае воду солить не нужно, так как это ухудшает вкус свеклы.

Чтобы свекла сохранила бордовый цвет, некоторые хозяйки советуют добавлять в воду уксус. Если вы тоже решите воспользоваться их советом, то должны быть готовыми к тому, что свекла будет вариться намного дольше.

Но есть способ, благодаря которому свекла сохранит цвет и без уксуса.

Во-первых, свекла не выносит бурного кипения ! Даже самый тёмно-бордовый плод лишится окраски, если его варить на большом огне. Поэтому, опустив свеклу в кипящую воду, не отходите от плиты. Дождитесь, пока вода вновь закипит, уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой. Вода при варке свеклы должна лишь слегка колыхаться.

Во-вторых, свеклу нужно правильно остужать . Это относится к корнеплодам как в кожуре, так и без неё. Сваренную до готовности свеклу выньте из кастрюли и сразу же подставьте под струю холодной воды. Теперь свеклу можно легко очистить. Затем уберите её в холодильник до полного остывания. Вы увидите, в какой насыщенный цвет окрасится плод!

Следующий этап – нарезка. Если плоды мелкие, свеклу можно мариновать целиком или разрезав на 2-4 части. Крупную свеклу порежьте кружочками, брусочками, кубиками или соломкой. Всё зависит от того, для каких целей вы маринуете этот овощ.

Особое внимание уделите маринаду. Классический маринад готовится с добавлением только соли, сахара и уксуса. Но существует много рецептов, в соответствии с которыми кроме этих ингредиентов добавляют другие пряности и специи. Чаще всего для маринования свеклы используют корицу, гвоздику, тмин, лук, кориандр. Но ради эксперимента вы можете добавить и другие пряности, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Видео-рецепт по случаю :

Маринованная свекла консервированная с гвоздикой

Ингредиенты:

  • мелкая свекла – 1 кг.

Для маринада:

  • свекольный отвар – 1 л;
  • сахар – 75 г;
  • соль – 30 г;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • перец душистый – 3 горошины.

Способ приготовления

  • Свеклу тщательно вымойте щёточкой под струёй проточной воды. Опустите в кастрюлю с кипящей водой, сварите до готовности.
  • Выдержите в холодной воде 10-15 минут. Снимите кожицу.
  • Приготовьте стерильные литровые банки. Не разрезая на части, сложите в них свеклу.
  • Свекольный отвар процедите через несколько слоёв марли. Положите соль, сахар, лимонную кислоту, гвоздику и перец. Поставьте на огонь и прокипятите 5 минут.
  • Залейте им свеклу, заполнив банки доверху. Закройте крышками.
  • Поставьте банки в кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды.
  • Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного охлаждения.

Маринованная свекла с хреном

Ингредиенты:

  • свекла – 10 шт.;
  • натёртый корень хрена – 5 ст. л.;
  • семена тмина – 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 100 мл;
  • соль – по вкусу;
  • вода.

Способ приготовления

  • Тщательно вымойте свеклу, испеките в духовке до мягкости. Охладите. Очистите от кожицы, порежьте тонкими ломтиками.
  • Натрите на тёрке хрен. Семена тмина залейте кипятком, выдержите 1 минуту, откиньте на сито.
  • Смешайте в миске свеклу, хрен и тмин. Плотно уложите в чистую трёхлитровую банку.
  • Приготовьте маринад, смешав уксус пополам с водой. Соль добавьте по своему вкусу. Залейте свеклу, чтобы маринад её полностью покрыл. Сверху уложите небольшой гнёт.
  • Поставьте банку в холодильник. Через трое суток можно снять первую пробу. Если вы хотите сохранить свеклу как можно дольше (на зиму), уксус разбавьте минимальным количеством воды, а соли положите чуть больше.

Маринованная свекла консервированная с корицей

Ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг.
  • вода – 1 л;
  • уксус 5-процентный – 60 мл;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 100 г;
  • корица – на кончике ножа;
  • гвоздика – 6 бутончиков;
  • перец чёрный горошком – 6 шт.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Свеклу хорошо вымойте щёточкой. Не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30-40 минут в зависимости от сорта и размера корнеплодов.
  • Остудите под холодной проточной водой, очистите от кожицы, вырежьте дефектные места. Порежьте на кубики.
  • Наполните банки измельчённой свеклой.
  • В кастрюлю с водой положите сахар, соль, перец, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, прокипятите 8-10 минут. Влейте уксус, перемешайте.
  • Залейте маринадом свеклу. Прикройте банки крышками. Поместите в широкую кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков банок. Стерилизуйте литровые банки 15 минут, полулитровые – 12 минут. Затем герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Маринованная свекла без стерилизации

Ингредиенты:

  • свекла мелкая – 1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксус (6%) – 60 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чёрный перец-горошек – 3-5 зёрен;
  • гвоздика – 3 шт.

Способ приготовления

  • Свеклу тщательно вымойте, сварите до мягкости. Остудите под проточной водой, очистите от кожицы. Порежьте крупными брусочками.
  • Сложите в стерильные литровые банки. Залейте кипятком, прикройте стерильными крышками и выдержите 10 минут.
  • Затем слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю, положите по норме сахар, соль и пряности. Прокипятите маринад 5-7 минут. В самом конце добавьте уксус.
  • Кипящим маринадом залейте свеклу и тут же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, остудите, укутав одеялом.

Маринованная свекла острая

Ингредиенты;

  • вода – 1 л;
  • зелёный укроп – 10 г;
  • тмин – щепотка;
  • зелень сельдерея – 5 г;
  • зелень петрушки – 5 г;
  • перец красный острый – маленький стручок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксусная эссенция – 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, положите сахар и соль. Прокипятите жидкость 10 минут.
  • В горячий маринад положите измельчённую зелень, очищенный и порезанный ломтиками чеснок, лавровый лист, кориандр, перец. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и дайте настояться 2-3 часа.
  • Свеклу с тёмно-красной мякотью вымойте, не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30 минут. Остудите под холодной проточной водой, снимите кожицу. Нарежьте длинной соломкой.
  • Тщательно вымойте литровые банки, простерилизуйте. В них плотно уложите свеклу.
  • Маринад процедите через несколько слоёв марли, вновь доведите до кипения. Добавьте эссенцию.
  • Горячим маринадом залейте свеклу. Поставьте банки в широкую кастрюлю, заполните водой до плечиков. Пастеризуйте 25 минут при 85°. Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. В таком виде полностью остудите.

Видео: маринованная свекла, вкусный рецепт на зиму

Хозяйке на заметку

Если в свеклу, приготовленную по любому из этих рецептов, добавить больше уксуса, то её можно сложить в чистые банки, закрыть обычными капроновыми крышками и поставить в холодильник (поближе к морозильной камере). Там свекла может храниться без потери вкусовых качеств до самой весны.

Мы представим вашему вниманию классические рецепты свекольного маринада — это блюдо можно использовать, как отдельный гарнир, холодную закуску или же, как ингредиент для салата. В этой статье вы узнаете рецепт, как приготовить маринад как в столовой.

Свекольный маринад как в столовой — рецепт

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • сахар – 0,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • 9% уксус – 150 мл;
  • вода – 200 мл;
  • перец черный – 6 горошин;
  • перец душистый – 2 горошины;
  • гвоздика – 4 соцветия;
  • лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Выбираем примерно одинаковую свеклу, чтобы она сварилась одновременно. Хорошо вымываем ее и ставим вариться примерно на пятьдесят минут (если овощи средних размеров). Пока варится свекла будем заниматься маринадом. В двести миллилитров холодной воды добавляем все по списку ингредиенты, кроме уксуса и свеклы. Ставим на плиту и ждем, пока закипит. Кипеть маринад должен около пяти минут. После чего вливаем уксус, опять ждем пока закипит и ставим охлаждаться. Некоторые хозяйки бросают специи в кипяток или заливают им ингредиенты для маринада, но в таком случае специи ведут себя по-другому и вкус получается не тот.

Итак, свекла сварена, а маринад остывает. Одеваем резиновые одноразовые перчатки, так как понимаем, какого цвета будут руки и как сложно будет их отмыть и очищаем свеклу от кожуры. Режем кубиками, все укладываем в контейнер или банку и заливаем маринадом, после чего ставим в холодильник на день, а лучше два. По прошествии этого времени свекла готова — можно есть.

Свекольный маринад как в детском саду — рецепт

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • – 1 щепотка;
  • вода – 200 мл;
  • перец черный – 2 горошины;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Хорошо вымываем свеклу, желательно со щеточкой и ставим вариться примерно на один час. После того как свекла сварилась даем ей охладиться в отваре. После, как всегда при работе со свеклой одеваем одноразовые перчатки и чистим от кожуры. Очищенный корнеплод натираем на самой крупной терке и укладываем в кастрюльку.

Начинаем заниматься маринадом. Все ингредиенты кроме свеклы и подсолнечного масла засыпаем и заливаем в отдельную кастрюльку. Ждем, пока закипит и варим минут пять. Теперь этим горячим маринадом заливаем нашу свеклу и ждем до завтра. На следующий день сливаем маринад через дуршлаг, добавляем масло, пробуем и при необходимости досаливаем. Можно отправлять на стол. Вот вы и узнали рецепт свекольного маринада со вкусом как в детском саду.

Свекла в сладком маринаде

Этот рецепт расскажет вам, как приготовить еще один вид свекольного маринада.

Ингредиенты:

  • свекла – 0,5 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • мед (можно заменить сахаром) – 2-3 ст. ложки;
  • тмин – 1 ч. ложка;
  • корица – 1 щепотка;
  • перец чили – 1 щепотка;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление

Как всегда хорошо вымываем свеклу, не забывая о щеточке в помощь. После ставим ее вариться, средних размеров свекле хватит пятьдесят минут, но в зависимости от сорта может понадобиться и семьдесят минут. А пока она варится будем готовить маринад, для чего нальем в кастрюльку стакан воды и насыпаем в нее одну чайную ложку тмина, щепотку острого красного перца и щепотку корицы. Подождем пока минуты три покипит и поставим охлаждаться. Когда кипящий маринад стал просто горячим добавляем мед и тщательно помешиваем до полного растворения, потому что кипятить мед категорически не рекомендуется (он становится токсичным). Когда мед растворился добавляем сок одного лимона и ждем полного охлаждения маринада. Вареную свеклу чистим и режем, кому как нравится: кубиками, соломкой, звездочками и т.д. Складываем нарезанные кусочки в емкость и заливаем негорячим маринадом. Через сутки уже можно пробовать.

Консервирование — основа вкусной зимовки! В отсутствие (или при безумной дороговизне) свежих овощей и фруктов не придумано ничего лучше домашних заготовок. К сожалению, большинство хозяек ограничиваются огурцами и помидорами. В крайнем случае, добавляется квашеная капуста и лечо — мы рассматриваем только несладкую консервацию. Несправедливо забытой остается быстрого приготовления в том числе. А ведь это универсальная заготовка — и в борщ, и в салаты, и «икру» приготовить. В этой статье мы решили исправить исторически сложившуюся кулинарную несправедливость.

Просто маринованный бурачок

Убедимся на самом несложном рецепте, насколько просто закрывается быстрого приготовления. Для нее лучше отобрать маленькие корнеплоды — такие можно закрывать целиком. Но и большие вполне пойдут в дело. Главное — на подготовительном этапе рассортировать их по размерам, чтобы бурачки готовились одинаковое время. Свекла хорошо, с тряпочкой, отмывается, у нее отрезаются хвостики, и она варится около получаса. Затем корнеплоды остужаются в холодной воде — так легче и с меньшими потерями счищается шкурка. Если ваши овощи совсем маленькие, можете сложить их в банку целыми, если не влезают — будет у вас свекла, маринованная кусочками. Форма их значения не имеет — режьте, как удобно. В сухие стерильные банки кладутся по пять горошин перца и гвоздичек, два лавровых листика, сверху — свекольные ломтики. Делается маринад: в воде растворяется соль (столовая ложка) и сахар (полторы — из расчета на литр жидкости), наливается полстакана уксуса, и заливка кипятится минуту-две. Маринадом заливаются банки, пастеризуются минут семь, укупориваются, переворачиваются вверх дном и закутываются до остывания.

Маринованная «соломка»

Если вам нужна быстро маринованная свекла «на сейчас», можете воспользоваться следующим рецептом. Возьмите четыре мелких корнеплода, отварите их, почистите и нарежьте полосочками. Можно воспользоваться теркой для корейской морковки, если она у вас есть. Для заливки соедините по три полные ложки крепкого, 9% уксуса и растительного масла. Добавьте половину чайной ложки сахара, молотый перец, соль и столовую ложку хрена — лучше, конечно, свеженатертого, но и магазинный пойдет, только без посторонних добавок. Теплый бурачок заливается маринадом — и через час получаете салат из маринованной свеклы, останется только сдобрить луком и зеленью. Его можно и законсервировать — сделать в куда больших количествах, разложить по стерильным емкостям и пропастеризовать.

Свекла в яблочном уксусе

Если готовится маринованная рецепты можно использовать очень разнообразные. Впрочем, начало почти везде одинаковое: свекла варится, чистится, нарезается и распределяется по банкам. Различие в том, из чего сделан маринад. Очень ароматным получается бурак, залитый следующим составом. Смешиваются пол-литра яблочного сока и стопка (50 г) яблочного же уксуса. В этой жидкости растворяются полстакана меда и ложка соли. Для запаха добавляется немного гвоздики. Такого раствора хватит на килограмм корнеплодов. Он равномерно разливается по банкам, а остальное пространство в них заполняется кипящей водой, в которой варились овощи. Пастеризуются литровые емкости около 10 минут, а после немедленно закатываются.

Запеченная маринованная свекла

Нюанс приготовления в том, что корнеплоды не варятся — они целиком пекутся до мягкости в духовке. Когда остынут — чистятся, режутся и упаковываются по банкам вперемешку с яблочными дольками (фрукты берите кислые) и стружкой корня хрена. Вода кипятится со слабым уксусом, солью, корицей, сахаром и гвоздикой — все специи по вкусу, уксус — из расчета стопка на литровую банку. Полученным рассолом заливается маринованная свекла быстрого приготовления, банки плотно закрываются и убираются. Готова закуска будет уже завтра, а храниться в прохладе может до весны.

Тминный рецепт

Приготовляемая по нему свекла готовится не слишком быстро — выдерживаться должна довольно долго. Однако она получается настолько лакомой, что можно и подождать, пока «созреет». Хранить ее придется на холоде; но все же эти недостатки рецепта меркнут перед непередаваемым вкусом. Сначала корнеплоды стандартно отвариваются, чистятся и режутся. Ломтики должны быть некрупными. Они складываются в объемистую посуду и пересыпаются «на глазок» тмином. Те, кому нравится эта пряность, могут ее не жалеть — переборщить с ней нельзя. Затем частью воды в прохладном виде заливается свекла так, чтобы была едва покрыта ею. В остальном количестве, уже подогретом, разводится ржаная мука и доливается в тару. Общее количество воды — восемь литров на 10 кило свеклы. Муки понадобится десертная ложка. Емкость накрывается, придавливается гнетом и оставляется в тепле на две недели. Потом переносится в прохладу и постепенно опустошается до самого дна.

Пряная свекла

Если вам нравится пряная и ароматная маринованная свекла, на зиму рецепты можно выбрать из длинного и разнообразного списка. Попробуйте, к примеру, сделать так. Подготовленный бурак раскладывается по банкам, пересыпается кориандром, гвоздикой, мускатом, душистым перцем (сколько чего вам нравится) и заливается маринадом, в который входят полтора литра яблочного сока, полстакана уксуса (лучше тоже яблочного), пять ложек с горкой сахара и одна — соли. Все это кипятится и разливается по банкам. Пастеризуем, закатываем, убираем — маринованная свекла быстрого приготовления готова.

Свекла с луком

В этом рецепте даже не надо предварительно обрабатывать корнеплоды! Они чистятся, режутся пластинками, складываются в кастрюлю и заливаются литром воды с половиной стакана яблочного уксуса и таким же количеством жидкого меда. В воду добавляются ложка соли, гвоздика и перец-горошек. В таком растворе бурачок кипит три минуты, потом раскладывается горячим по емкостям, перемежаясь слоями толстых луковых колечек. Лука и свеклы должно быть поровну. Овощи заливаются маринадом из-под свеклы, и банки пастеризуются 10 минут (если они пол-литровые) и 15 (если литровые). Останется закатать и убрать.

Предисловие

Свеклу ценят и любят за вкус и пользу блюд из нее. Замариновав этот овощ, можно значительно расширить меню застолья, пополнить запасы на зиму и всегда иметь под рукой салат или заправку в первые блюда.

Повторяющиеся при мариновании операции

Во всех рецептах маринования свеклы есть одни и те же операции, которые будут приведены в этой главе, а далее в статье – пропущены. Если для приготовления потребуется какое-либо другое или дополнительное действие, то это будет указано.

Мариновать лучше свежие овощи, недавно снятые с грядки, которые следует отбирать так же, как и для . Сначала у корнеплодов надо обрезать ботву и корень, оставив небольшие хвостики. Затем тщательно моем овощи. После этого варим их до полной или полуготовности. В первом случае свекла быстрее замаринуется, а во втором в ней останется больше витаминов. Будет немного отличаться и вкус, который не разочарует ни в том ни в ином исполнении рецепта. Отваренные овощи остужаем под проточной водой, а затем снимаем с них кожицу, попутно удаляя порченные и поврежденные места, а также верхушку с остатками ботвы. Дальше для маринования свеклы используем рекомендации рецепта.

Приготовление маринада обычно заключается в следующем. Сначала тщательно перемешивают ингредиенты для него. Затем полученный раствор нагревают до кипения. При этом, если есть необходимость, смесь помешивают, чтобы полностью растворить все компоненты. Маринад используют сразу после закипания.

Раскладывают заготовку в начисто вымытые, а затем простерилизованные банки, которые сразу закрывают прошедшими такую же обработку крышками.

Иногда во время маринования свеклы в домашних условиях некоторые хозяйки для подстраховки, чтобы продукт наверняка подольше не испортился, стерилизуют его после фасовки по емкостям. Для этого банки со свеклой, залитой маринадом, прикрывают крышками и помещают в кастрюлю, наполненную водой, которую доводят до кипения. Затем выдерживают емкости с овощем, не извлекая: литровые 15, а пол-литровые – 12 минут. Потом вынимают банки из кипящей воды и закупоривают крышками. Стерилизовать или нет каждый выбирает сам. Маринованная и без этого хранится хорошо.

После закрывания емкости с горячей заготовкой надо перевернуть горлышком вниз и поставить крышками на плотную ткань, а затем чем-нибудь теплым закутать. Оставляем маринад из свеклы в таком виде до полного остывания, а потом прячем в холодильник либо погреб на хранение.

Рецепты приготовления маринадов из свеклы

Замариновать свеклу не сложнее, чем любой другой овощ. И сам процесс такого ее приготовления мало отличается: используются те же уксус и другие приправы, пряности. Небольшая разница только в количестве ингредиентов для маринада.

Маринад из свеклы молодой небольшой. Потребуются корнеплодов 1,5 кг и для маринада:

  • соль не йодированная – по вкусу;
  • уксус 9 % и сахар – по 2 ст. ложки.

В этом рецепте овощи варят в самом маринаде, который предварительно подготавливают. В небольшую кастрюлю заливаем 2 л воды. Потом добавляем в нее ингредиенты для маринада. Помешивая, доводим все до кипения. Потом аккуратно кладем в маринад мытые корнеплоды и варим их примерно 1 ч на среднем огне, закрыв крышкой.

Вынимаем и выкладываем овощи на блюдо, даем им остыть, а затем чистим. Маленькие корнеплоды оставляем целыми, а покрупнее разрезаем вдоль на 3–4 дольки. Раскладываем все овощи по банкам. Маринад из свеклы процеживаем, снова доводим до кипения, а потом разливаем по емкостям.

Маринованная свекла с хреном. Потребуются:

  • корнеплоды – 1,2 кг;
  • хрен (корни) – 10 г;
  • укроп либо тмин (семена) – 1–3 г.

Для маринада:

  • сахар – 200 г;
  • соль не йодированная – 100 г;
  • уксус 9 % – 0,6–0,9 л;
  • вода – 300 мл.

Подготовленную свеклу нарезаем кубиками, а очищенный и вымытый хрен – мелкими кусочками. Готовим маринад. Кипятим его 2 минуты. Свеклу смешиваем с семенами и хреном, раскладываем по банкам, а затем заливаем кипящим маринадом.

Маринованная тертая свекла

Для маринования свеклы в натертом виде можно использовать практически любой рецепт подобного заготовления этого овоща на зиму целым или порезанным на кусочки. Разница только в том, что тертый продукт быстрее станет готов к употреблению – замаринуется – и его после открытия банки можно сразу использовать в пищу, для салатов, борщей и так далее. Заготовку кусочками и дольками требуется еще измельчить – нашинковать, порезать. Однако чтобы приготовить такой маринад из свеклы, требуется несколько больше времени – ведь овощ надо натереть. Делают это на обычной терке через крупные ячейки, либо на предназначенной для приготовления моркови по-корейски.

Простой способ приготовления с минимумом ингредиентов для маринада:

  • вода – 1 л;
  • не йодированная соль, сахар и уксус – по 1 ст. ложке.

Корнеплодов произвольное количество.

Подготовленную свеклу натираем, а затем раскладываем по емкостям до плечиков. Готовим маринад и вливаем в банки.

Рецепты быстрого приготовления маринадов из свеклы

Какими должны быть процесс и результат маринования свеклы быстрого приготовления каждый понимает по-своему. Для одних «быстрого» означает, что овощи можно будет есть вскоре после переработки. Другие вкладывают в это слово иной смысл – на приготовление заготовки на зиму потребуется минимум времени. Ниже предлагаются рецепты как быстрого маринования, так и приводящие к скорейшему попаданию заготовки свеклы на стол.

Чтобы потратить минимум времени на приготовление, надо выбрать мелкие корнеплоды и, желательно, молодые – они быстрее сварятся и их не надо будет нарезать. Для одного из таких рецептов маринования свеклы потребуются:

  • овощи – 1 кг;
  • лавровый лист – по 1 шт на банку;
  • гвоздика (бутончики) и душистый перец (горошинами) – по 2 шт на банку.

Для маринада:

  • вода – 0,5 стакана;
  • сахар и не йодированная соль – по 0,5 ст. ложки;
  • 3 % уксус – 1,5 стакана;
  • корица – ¼ ч. ложки;
  • мускатный орех – 1 щепотка.

Подготовленные корнеплоды, лаврушку, гвоздику и перец раскладываем по банкам. Готовим маринад и разливаем по банкам.

Еще один способ быстрого маринования свеклы – сделать ее по-корейски, без отваривания корнеплодов. Подобное приготовление одновременно позволяет ускорить процесс маринования и уже через несколько часов подавать овощ на стол. Для одного из таких рецептов понадобятся:

  • молодые корнеплоды – 1 кг;
  • чеснок (головок) – 1 шт;
  • молотые кориандр и красный перец – по 2 ч. ложки;
  • растительное масло – 200 мл;
  • сахар и не йодированная соль – по вкусу;
  • 9 % уксус – 3 ст. ложки.

Мытую, очищенную от шкурки свеклу нарубаем на тонкую соломку ножом либо натираем. В последнем случае используем терку для приготовления моркови по-корейски. Очищенный чеснок продавливаем через чеснокодавку либо трем на обычной мелкой терке. Затем смешиваем его со свеклой в стеклянной или керамической чашке. Добавляем к ним соль, перец, сахар и кориандр. Все хорошо перемешиваем. Потом вливаем уксус. Еще раз все перемешиваем.

Хорошо нагреваем масло и вливаем в чашку с овощами. Перемешиваем свеклу. Масло после этого должно закрывать овощи. Даем свекле остыть и помещаем емкость с ней на 6 ч в холодильник. Спустя это время маринованная свекла готова к подаче на стол. Либо ее раскладывают плотно по банкам, которые закатывают.

рецепт на зиму в банках. Как приготовить маринованную свеклу по-корейски и по-грузински в домашних условиях?

Рецепты маринованной свеклы.

Содержание статьи

У многих из нас свекла ассоциируется с советским стадным салатом под шубой или постным овощным винеджеретом. По этой причине хозяйки очень редко готовят этот овощ, совершенно забывая о том, что существует еще масса интересных рецептов приготовления этого красно-бордового корня.

Ввиду этого попробуйте посмотреть на этот продукт с другой стороны, и приготовьте из него острый корейский салат.Не пугайтесь специфического вкуса свеклы, благодаря тому, что для приготовления этого блюда вы будете использовать салатные острые специи, оно получится очень вкусным и красочным.

Свекла и морковь по-корейски: самый вкусный рецепт

Салат со свеклой и морковью.

Если вы хотите, чтобы ваш корейский салат получился максимально сочным, то выбирайте для его приготовления только твердые фрукты. Такие корнеплоды будет легче взбираться на специальную терку и что самое главное придаст готовому блюду желаемую корочку.

Преимущество этого рецепта в том, что каждая хозяйка сама сможет решить, вкус какого овоща в готовом салате будет преобладать. Если вам не очень нравится вкус сырой свеклы, то можно увеличить количество моркови в блюде. Если хотите получить вкус свеклы, то добавьте ее немного,

Компоненты салата:

  • Морковь — 300 г
  • Свекла — 400 г
  • Чеснок — 4 зубца
  • Растительное масло — 60 мл
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 упаковка
  • Сахар — 25 г
  • Уксус яблочный — 2-3 ст.л.л.
  • Соль и перец по вкусу

Кулинария:

  1. Первым делом моем и очищаем от кожуры морковь и свеклу.
  2. Затем натираем их на специальной терке и складываем в одну большую миску.
  3. Чеснок очищаем от кожуры и добавляем к измельченным корням.
  4. В скелет заливаем все масло, добавляем соль, сахар, приправы и прогреваем все до 80 градусов.
  5. До кипения доводить смесь не нужно, так как при более сильном нагреве сухие специи могут начать подгорать.
  6. Добавляем к овощам ароматную смесь и тщательно перемешиваем.
  7. Салат пробуем на вкус, и если требуется, то делаем его по чуть-чуть.
  8. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа.
  9. По истечении этого времени убираем блюдо в холодильник и ждем еще 4 часа.

Свекла острая по-корейски: самый вкусный рецепт

Острая свекла по-корейски

Если вы любите более острые блюда, то не используйте для еды покупную приправу, а вместо нее добавьте много чеснока и перца чили.И помните, что салат из свеклы по-корейски, приготовленный по этому рецепту, набрал достаточный вкус и аромат, овощи нужно мариновать не менее 12 часов.

Поэтому, если вы планируете удивить ими своих гостей, то сделайте это за день до ожидаемого торжества. Не волнуйтесь, если он простоит больше заявленного времени. Чем дольше свекла пробудет в остром маринаде, тем вкуснее получится блюдо.

Продукты для приготовления пищи:

  • Свекла — 1 кг
  • Подсолнечное масло — 100 мл
  • Кориандр — 1 ст.л.л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус — 3 ст.л. л.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Соль и сахар по вкусу

Рекомендации по приготовлению:

  1. Буряк готовят стандартным способом, а затем натирают его на терке для корейской моркови
  2. Чеснок очистить от кожуры, раздавить любым удобным способом и добавить к свекле
  3. Перец чили промыть под проточной водой, вынуть из него свалку и нарезать как можно мельче кубиками.
  4. На сковороду налить масло, добавить перец чили и кориандр и прогреть до кипения
  5. Когда масло начнет пахнуть, добавить его к овощам
  6. Остужаем, перекрещиваем салат, заправляем уксусом и тщательно перемешиваем
  7. Овощи ставить не менее чем на 12 часов и не забывать их периодически помешивать

Тюки по-корейски Raw: рецепт приготовления

Сырая свекла по-корейски

Если вашим домочадцам не нравится вкус сырой свеклы, можно попробовать замаскировать его другими овощами.Сможет добавить новые нотки в ваше блюдо из дайкона и редьки. Эти два овоща очень хорошо сочетаются со свеклой, делая корейский салат еще более интересным и пикантным.

Ингредиенты:

  • Дайкон — 150 г
  • Редис — 100 г
  • Свекла — 400 г
  • Растительное масло — 70 мл
  • Чеснок — 5 зубцов
  • Кориандр молотый — 1 ч.л. Л
  • Паприка — 1 ч.л. Л
  • Уксус — 1 ст.л. л.
  • Соль, сахар и перец по вкусу

Кулинария:

  1. Редис и дайкон промыть в чистой воде, очистить от кожуры и нарезать мелкой соломкой
  2. Свекла тоже чистим и сода на терке для корейской моркови
  3. Свекла, дайкон и редис в одном блюде
  4. Чеснок посыпьте чесноком и добавьте к овощам
  5. Разогрейте масло на плите и добавьте в него кориандр, паприку, соль, сахар и перец.
  6. Дождитесь растворения сухих компонентов в масле, а затем залейте полученной смесью
  7. Все смело перемешать и дать полностью остыть при комнатной температуре.
  8. Когда увидите, что овощи начали пускать сок, снова перемешайте их и отправьте в холодильник на 5 часов

Да, и при желании можно не измельчать овощи так, как указано в рецепте, а нарезать их, например, кружочками. Хотя готовое блюдо будет выглядеть несколько иначе, но на его вкусовых качествах это никак не скажется.Единственное, надо учитывать, что мариновать овощи, нарезанные таким образом, нужно не 5, а не менее 8 часов.

Свекла в корейском фастфуде: самый вкусный рецепт

Свекла быстрого приготовления

Если вы хотите, чтобы свекла промахивалась чуть быстрее, чем обычно, то после небольшого натирания запомните ее.

Сок, который образуется в процессе этих действий, никак не уходит, а оставляет его в посуде с натертым корнем. В процессе маринования он смешивается со специями и готовое блюдо получится максимально сочным и хрустящим.

Компоненты салата:

  • Свекла — 700 г
  • Чеснок — 5 зубцов
  • Соевый соус — 3 ч. л. Л
  • Подсолнечное масло — 65 мл
  • Свежая кинза — небольшой пакет
  • Винный уксус — 30 мл
  • Сахар — 2 ст.л. л.
  • Соль — 1 ч. л. Л
  • Приправа для моркови по-корейски — Вилки
  • Смесь перцев

Кулинария:

  1. Начинаем как всегда с подготовки овощей, очищаем их от кожуры и измельчаем как можно мельче.
  2. Складываем свеклу и чеснок в одну посуду, поливаем их соевым соусом, перемешиваем и отводим в сторону.
  3. Масло подсолнечное смешать с сахаром, солью, острой приправой и перцем и подогреть до появления аромата.
  4. Залейте овощи ароматной жидкостью, добавьте к ним винный уксус и тщательно перемешайте.
  5. Пока салат немного остынет, моем и нарезаем крупными ломтиками зелень кинси.
  6. Добавляем в салат, все время перемешиваем и отправляем в холодильник буквально на 1 час.
  7. По истечении этого времени можно смело раскладывать овощи по тарелкам и подавать к столу.
  8. Если вам кажется, что аромат кинзы не заметен, можете посыпать готовое блюдо зеленью и на тарелку.

Свекла по-корейски с кунжутом: самый вкусный рецепт

Корейский салат с кунжутом

Наверное, вы знаете, что корейцы просто обожают кунжут и добавляют его почти во все блюда. Поэтому, если вы хотите приготовить блюдо, идентичное оригиналу, то обязательно добавьте в него эти мелкие семечки.

Кунжут можно класть в салат как сырым, так и слегка обжаренным. Но последний вариант все же предпочтительнее, так как в момент обжаривания кунжута появляется интересный аромат, придающий салату из свеклы по-корейски пикантные нотки.

Продукты для приготовления пищи:

  • Свекла — 900 г
  • Соблазняет — 70 г
  • Чеснок — 2 зубца
  • Лук репчатый — 100 г
  • Растительное масло — 90 мл
  • Кориандр молотый — 2 ч.л. Л
  • Паприка — 1 ч.л.Л
  • Лимонный перец — 1 ч. л. Л
  • Уксус яблочный — 2 ст.л. л.
  • Соль и сахар по вкусу

Рецепт:

  1. Очистить от кожуры лук, чеснок и свеклу.
  2. Свекла перемалывается стандартным способом и складывается в глубокую миску.
  3. Лук срезать полукругом и заправить небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
  4. Чеснок очистить тонкими горками, а затем измельчить аккуратной соломинкой.
  5. Добавить к свекле лук и чеснок, опрыскать и поперчить, поставить мариноваться.
  6. Буквально через 20 минут оставшееся масло поставить на плиту, добавить в него кориандр, паприку и перец и тепло прогреть.
  7. Заправьте овощи ароматной смесью и поставьте остывать при комнатной температуре.
  8. Выложить синджут на сухую сковороду, закатать до появления пикантного вкуса и также добавить к овощам.
  9. Все тщательно перемешать и поставить в темное место мариноваться на 4-5 часов.
  10. Подавать такой салат лучше всего к запеченной говядине или рыбе.

Вареная свекла по-корейски: самый вкусный рецепт

Вареная свекла по-корейски

Beckla относится к уникальным продуктам, которые не теряют своей полезности даже после термической обработки. Благодаря тому, что он легко переносит высокую температуру, даже после длительной варки в нем остается почти столько же полезных веществ, сколько и в овощном сыре.

Поэтому, если вас категорически не устраивает вкус сырого овоща, то можно приготовить вкусный корейский салат и отварную свеклу.

Компоненты салата:

  • Свекла — 1 кг
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 упаковка
  • Чеснок — 10 зубцов
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 80 мл
  • Соль и сахар по вкусу

Кулинария:

  1. Сначала очистите свеклу со всех сторон, а затем залейте ее водой и положите на тарелку.
  2. У вас будет примерно 20-30 минут.
  3. Готовую свеклу залить холодной водой и поставить остывать.
  4. Когда он полностью остынет, слейте воду, очистите его от кожуры и соды на специальной терке.
  5. Чеснок очистить, измельчить и добавить к свекле с лимонным соком.
  6. Добавить соль, сахар и абсолютно все приправы, быстро все приправы, быстро все и заправить им овощи.
  7. Дать свекле постоять 2-3 часа и можно смело подавать к столу.

Вот такая свекла по-корейски, при условии, что в нее положить чуть меньше чеснока, чем по рецепту, может стать красивым гарниром к куриному мясу и паровым котлетам.

Так же спокойно можно подарить блюдо своим детям. Так как он готовится из термически обработанных овощей, то можно не переживать, что желудок сына или дочки не справится с приготовленной пищей.

Маринованная свекла по-грузински с орехами: самый вкусный рецепт

Свекла по-грузински с орехами

Если хотите еще больше удивить своих домочадцев, то приготовьте для них свеклу по-грузински с грецкими орехами. Для приготовления этого блюда лучше всего выбирать корень среднего размера.В принципе, можно взять и большие, но они будут иметь менее яркий вкус и более твердую консистенцию.

В отличие от корейской свеклы, эту можно собирать свободно. Так как она залита горячим маринадом, при желании можно даже закрыть банку вакуумной крышкой и съесть салат через несколько недель или даже месяц.

Ингредиенты :

  • Свекла — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 150 г
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Перец горошком — 2 г
  • Уксус — 70 мл
  • Сахар — 3 ст.л.л.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Кипяченая вода — 600 мл

Кулинария:

  1. Залейте свеклу холодной водой и поставьте вариться на плите.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  3. Когда свекла дойдет до готовности слить воду, остудить ее и очистить от кожуры.
  4. Нарежьте овощную соломку или соду на терке для корейской моркови.
  5. Грецкие орехи очистить от скорлупы, немного растолочь и добавить к свекле.
  6. Все тщательно перемешать и разложить в чистые стеклянные банки, на дно которых уложить лавровый лист, репчатый лук и перчик перец.
  7. Из воды, соли и сахара сварить маринад.
  8. Выключаем тарелку, добавляем в нее уксус и заливаем свеклу.
  9. Если вы планируете съесть его сразу, то закройте банку полиэтиленовой крышкой.
  10. Если вы планируете простоять какое-то время, то залейте жесть.
  11. В таком виде свекла должна простоять не менее суток.
  12. Семейный овощ можно есть правильно или скрыть его небольшим количеством растительного масла.

Свекла маринованная по-осетински: Самый вкусный рецепт

Свекла осетинская

Если ваши познания в осетинской кухне заканчиваются на острой баранине и закрытом сырном пироге, то обязательно приготовьте пикантную маринованную свеклу.

Благодаря тому, что в процессе приготовления вы будете использовать много специй и приправ, готовое блюдо получится настолько ароматным и пикантным, что от него просто невозможно оторваться.

Продукция:

  • Свекла — 2 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Базилик — 1 час. Л
  • Шаркер сад — 1 час. Л
  • Кинза — 1 час. Л
  • Утсо-Суннель — 1 час. Л
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Уксус — 150 мл
  • Сахар — 4 ст.л. л.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Острый перец — 2 стручка
  • Вода — 700 мл

Кулинария:

  1. Свекла поставить на плиту и сварить до полуготовности
  2. Разрежьте на крупные куски и отложите на время
  3. Чеснок очистить от кожуры и срезать тонкими пластинками
  4. Пряный перец прямой с нарезанной соломкой
  5. Захватите воду и добавьте абсолютно все сухие специи, соль и сахар
  6. Дайте им покипеть буквально 2 минуты, а затем выключите плиту и оставьте маринад ублажать
  7. Пока специи будут отдавать ароматы воды, начинаем готовить свеклу к маринованию
  8. Для этого выложите его шариками в банку или кастрюлю
  9. Требуется каждый шарик переложить чесноком и острым перцем
  10. После того, как вся свекла уложена, залейте ее маринадом, накройте крышкой и поставьте дегустировать в темное прохладное место.

Свекла, по-корейски маринованная с капустой: самый вкусный рецепт

Свекла маринованная с капустой

Свекла, приготовленная таким способом, сможет удивить своим вкусом любого гурмана. При желании в маринад можно добавить любимые специи и заменить пекинскую капусту на белокочанную.

Но если вы используете для приготовления этого блюда белокочанную капусту, то ее необходимо перед заливкой пряным маринадом обдать кипятком. Это поможет ей быстрее обрести вкус и аромат, а также сделает ее намного мягче.

Ингредиенты:

  • Свекла — 4 шт.
  • Пекинская капуста — 500 г
  • Кориандр молотый — 1 ч.л. Л
  • Красный перец — 1 ч.л. Л
  • Горчичные зерна — 3 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Яблочный уксус — 100 мл
  • Соль и сахар по вкусу
  • Вода — 500 мл

Кулинария:

  1. Свеклу очистить от кожуры и соды на терке или просто нарезать соломкой
  2. Пекинская капуста вырезана крупным куском и разобрана на отдельные листья
  3. Очистить чеснок и нарезать крупным кубиком
  4. Сложите все эти ингредиенты в глубокую емкость и аккуратно перемешайте руками.
  5. Закройте крышкой воду, добавьте в нее соль, сахар, острый перец и зерна горчицы
  6. Горячим маринадом залейте свеклу с капустой, накройте тарелку и поставьте на нее дутье
  7. Оставить блюдо в таком положении на 2-3 дня

Видео: Как приготовить маринованную грядку в домашних условиях, мастер-класс?

Наполните свою кладовую маринованной свеклой

Когда-то, очень давно, любители супа Кэмпбелл решили окунуться в манящие воды бурно развивающейся в России индустрии ширпотреба.В экспансивной манере глобальных бегемотов Кэмпбелл отправил команду бесстрашных полевых агентов на Дикий Восток, чтобы узнать, как они могут убедить одну из легендарных наций, питающихся супом, отказаться от своей тысячелетней традиции домашнего супа и перейти на Кэмпбелл. веселая линия культовых красных и белых банок.

В некоторых кругах энтузиазм по поводу проекта был высок. Контингент Кэмпбелла щедро чествовали практически все, кому было хоть сколько-нибудь интересно увидеть, как много-много-много фабрик по производству супов Кэмпбелла появляется от Калининграда до Хабаровска.Маркетинговое сообщество пускало слюни, как будто морозным зимним январским днем ​​им только что налили тарелку дымящегося борща.

Про Кэмпбелл можно сказать — они сделали это основательно, заказав множество обзоров и исследований российского рынка. Исходя из этого, они разработали сложные маркетинговые кампании с умными идеями бесплатных образцов и всевозможными стимулами, чтобы заставить россиян есть консервированные супы.

Полностью провалился. Ну конечно получилось.

В течение четырех лет, как сообщается в этой газете, ребята из Кэмпбеллов собрали свои маркетинговые обзоры и разошлись по домам, признав, что они не в состоянии хоть сколько-нибудь поколебать страсть русских к домашнему супу.Это кого-то удивило? Конечно нет. Я имею в виду — о чем они вообще думали?

Россияне, возможно, приняли суши, органические соки, фаст-фуд, мультиварки и даже семена чиа, но обработанный суп — это просто слишком далеко. Ни один русский не может прожить без супа в середине дня, независимо от погоды, и ни один русский, достойный ее (или его) отбивных, не будет пойман мертвым, используя консервный нож, чтобы сварить этот суп. У хороших людей в Knorr была стратегия получше — продать русским средства для придания вкуса их бульону, но не предпринимать дальнейших попыток проникнуть в святая святых, кастрюлю домашнего супа.

Дженнифер Еремеева / MT

В своем исследовании великолепной русской кухни я, безусловно, обратился к святости домашнего супа. Нет фанатика лучше новообращенного, и сегодня идея консервированного супа кажется мне очень лицемерной и слегка подозрительной. Но я использую некоторые приемы консервирования, чтобы приготовить действительно отличный русский суп.

Каждое лето я мариную бушели свеклы и ее стебли в стеклянных банках с пряным, острым рассолом, и это составляет основу эффектного борща на всю зиму. Мало того, что маринованная свекла придает темно-фиолетовый цвет, который является визитной карточкой любимого в Восточной Европе свекольного супа, она также вводит в смесь расол, придающий борщу его незаменимый кисловатый привкус. С банкой маринованной свеклы, несколькими бараньими рульками или говяжьими ребрышками, морковью и пастернаком вы уже на пути к великолепному домашнему борщу.

Дженнифер Еремеева / MT

Борщ — далеко не единственное блюдо, поднятое банкой с маринованной свеклой и ее стеблями. Используйте их вместо обычной свеклы в культовом русском праздничном салате «Сельдь под шубой». Подавайте их поверх салата из жареной свеклы и козьего сыра, смешайте их с рисом и лососем в миске для поке, посыпьте ими творог в полдень или намажьте на гамбургер по своему вкусу.Я также люблю подавать небольшую формочку из маринованной свеклы с сырной и колбасной доской.

Я нахожу целый день, раскладывающий соленья и варенье, невероятно успокаивающим и удовлетворяющим — мне нравится чувство выполненного долга, которое я получаю от ряда сверкающих стеклянных банок, наполненных вареньем. Но если вы не являетесь приверженцем полноценного ритуала консервирования — а многие не увлекаются — вы можете уменьшить рецепт, приведенный ниже, и хранить огурцы в холодильнике в течение нескольких недель.Заблаговременное обжаривание свеклы делает ее восхитительно бархатисто-гладкой и сладкой, а несколько традиционных и несколько нетрадиционных специй придают этим маринованным огурцам крепкий аромат, который совсем не обычный.

Суп быстрого приготовления никогда не приживется в России. Но с банкой этой маринованной свеклы вкусный домашний борщ может стать вашим в одно мгновение.

Дженнифер Еремеева / MT

Острая маринованная свекла и ее стебли

Ингредиенты

  • 4-5 пучков свеклы и их стеблей (листья оставить для других целей)
  • 2 кварты (2 литра) белого уксуса
  • ½ стакана (125 мл) сахара
  • ¼ стакана (60 мл) поваренной соли
  • 6–9 стручков звездчатого аниса
  • 6-9 палочек корицы
  • 3-6 лавровых листьев
  • ¼ чашки (60 мл) семян горчицы
  • ¼ чашки (60 мл) семян кориандра
  • 1 головка чеснока, тонко нарезанные зубчики
  • 2 ч.л. острого порошка чили

Выход: 3-4 банки по 32 унции (1 литр)**

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 450ºF (220ºC).
  • Срежьте стебли свеклы и заверните свеклу в пакет из фольги.
  • Запекайте свеклу в течение 40 минут или до тех пор, пока кончик ножа не будет легко скользить по свекле.
  • Пока свекла жарится, приготовьте рассол. Смешайте уксус, сахар, перец чили и соль и доведите до кипения. Перемешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.
  • Поджарьте семена горчицы, семена кориандра и ягоды можжевельника в небольшой сковороде на среднем огне, пока их запах не усилится.Отложите в сторону, чтобы остыть до комнатной температуры, а затем грубо раздавите молотком или пестиком.
  • Подготовьте банки, простерилизовав крышки и банки в посудомоечной машине или погрузив их в кастрюлю с кипящей водой на 20 минут.
  • Когда свекла поджарится и остынет до комнатной температуры, очистите ее и нарежьте небольшими кубиками.
  • Тщательно промойте стебли свеклы, чтобы удалить песок, затем нарежьте их примерно такого же размера, как кубики свеклы.
  • Смешайте их вместе с поджаренными специями.
  • Добавьте в каждую банку несколько звездочек аниса, палочки корицы, лавровый лист и чеснок. Затем наполните банки свеклой и ее стеблями, плотно упаковав их и оставив ½ дюйма свободного пространства.
  • Залить рассолом свеклу. С помощью плоского ножа выпустите пузырьки воздуха из банок.
  • Протрите горлышки банок чистым влажным полотенцем, затем закройте крышки и погрузите банки в консервный котел с кипящей водой на 15 минут.
  • Поставьте банки на полотенце, чтобы они полностью остыли.Хранить в прохладном темном месте. Охладите после открытия.

**Этот рецепт предполагает, что у вас будет достаточно свеклы и рассола примерно для трех-четырех банок Мейсона емкостью 32 унции. Я говорю о том, что это будет полностью зависеть от размера свеклы в вашей грозди. Большинство гроздей содержат 4-5 свеклы. Если ваша свекла крупная, подготовьте от четырех до пяти банок по 32 унции (1 литр) или десять банок по 16 унций (500 мл) или полпинты на всякий случай.

Дженнифер Еремеева / MT

Цахтон — рецепт осетинской кухни.Вкусные рецепты осетинских соусов

Для любого мяса, да и для домика тоже нужен цахтон. Это очень густой и острый соус на основе домашней сметаны.

«В осетинской кухне, если мы хотим получить ее настоящий вкус, важно, чтобы все продукты были дома. Если сметана лучше, если сыр только свежий, осетинский»

Для цахтона перец острый маринованный нужен вместе с листьями. Его заготавливают в Осетии осенью, листья и плоды.

С маринованными листьями надо обращаться так чтобы жесткие части стеблей не были задеты.Затем крупно нарезать. Добавьте сметану. В принципе, готовят и на домашнем кефире. Это тоже вкусный вариант.

Затем посолить по вкусу, в зависимости от того, насколько соленый перец. Добавьте черный перец для аромата. И, наконец, последний штрих: очень острый красный перец, растереть его ладонями в пыль, добавив в блюдо.
Шеф-повар чайханы «Торне» Юрий Вайс

Осетинский пирог с сыром и зеленым луком (ХАДЫНДЗДЖИН)

Состав:
Мука пшеничная 300 гр.
Сода 0,5 гр.
Кефир 400 гр.
Сахар 5 гр.
Маргарин 30 гр.
Лук зеленый 200 гр.
Свежий сыр 500 гр.
Соль

Муку пшеничную тщательно просеиваем и горкой высыпаем на стол, посередине делаем в ней углубление

Добавляем в углубление кефир, размягченный маргарин, соль, соду или дрожжи, сахар и вымешиваем мягкое тесто хорошо

Тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 2-3 часа (для дрожжевого теста) или 30-40 минут (для бездрожжевого теста) для созревания

Готовое тесто разделить на 2 части.Раскатать в лепешки толщиной 0,5-1 см

Приготовление фарша
Отсортировать перья зеленого лука от вялых и сухих перьев, промыть под проточной…

Фруктовый пирог

На осетинском празднике вы непременно увидите лепешки и пирожные, а рядом с ними, на взгляд хозяина застолья, расположится сдобный пирог Баркад, символизирующий изобилие. Начинкой для него могут быть фрукты, орехи, када – обжаренная до золотистого цвета мука с сахаром, топленым маслом и грецкими орехами или, как в этом рецепте, сладкое варенье.

Начать готовить за 4 часа до подачи на стол

Для теста:
4 стакана муки 10 ст. л. сахара 7 желтков
100 мл молока
5 ст. л. меда
1 ч.л. ванильного сахара
6 ст.л. л. сливочное масло
3 ст. л. растительное масло
20 г свежих дрожжей
50 г изюма
1/2 ч.л. соли
1 яйцо для смазывания

Для начинки:
300 г абрикосового джема
100 г очищенных грецких орехов

Для муки …

Чурек

Кукуруза появилась в Осетии совсем недавно, всего пару веков назад, но настолько прижилась к местному климату и почве, что не только прижилась, но и стала давать там небывалые урожаи.Питательная, хорошо переносящая зимние холода кукуруза стала основной местной сельскохозяйственной культурой и полноценной хозяйкой осетинского стола.

500 г муки из белой кукурузы тонкого помола
400 мл сыворотки
150 мл хорошей питьевой воды
соль
свежий сыр, молоко или кефир для подачи

4 порции
Приготовление: 15 мин
Приготовление: 20 мин.

1 Вскипятить питьевую воду и слегка посолить. Муку просеять, всыпать в кипящую подсоленную воду и тщательно перемешать.
2. Добавить сыворотку и перемешать до …

Этот пирог готовят летом, когда на огородах вовсю растет ботва свеклы. Чем моложе листья свеклы, тем мягче получится начинка. Вот, кстати, если поблизости есть хороший супермаркет, такой пирог можно приготовить и зимой: нужно только заменить верхушки листьями мангольда, который продается в пакетах круглый год.

300 г муки
100 мл молока
100 мл хорошей питьевой воды
30 г сливочного масла
10 г свежих дрожжей
1 ч.л. зеленый лук
1.5 ст.л. л. топленое масло
50 г сметаны, при необходимости

1 пирог на 4-6 порций
Приготовление: 1 ч 15 мин.

ГОСЕ ТУШЕННОЕ С КАРТОФЕЛЕМ / Осетинская кухня

Многие готовят тушеную курицу с картофелем из куриного мяса. Считается, что курица не такая жесткая. Куриное мясо диетическое, а процесс приготовления не занимает много времени. Возможно, это так… Но вы еще не пробовали приготовить это блюдо из гуся! Если вы хотите открыть для себя новый вкус и аромат привычного для вас блюда — тушеной птицы с картошкой, то этот рецепт именно для вас!

Гусь 800 гр.
Жир 100 гр.
Картофель 500 гр.
Помидоры 150 гр.
Вода 150 гр.
Зелень 15 гр.
Перец горошком
Лавровый лист
Соль

Очистить и промыть гуся под проточной холодной водой. Порубить на порции. Соль-перец

Разогреваем чугунный казан с плоским дном или…

КУРИЦА СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ (КАРЧИ ЛИВЖЕ ЭХШЫРЫ СЕРТИМЕ) / Осетинская кухня

Состав:
Курица, курица (или любое другое мясо) 1 шт.
Растительное масло
Рис 2 ст. ложки
Лук репчатый 4-6 головок
Тмин молотый 0,5 ч.л.
Морковь сладкая 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Приправа куркума
Соль
Перец

Технология приготовления

Сначала подготовим тушки. Их нужно очистить и промыть. Избавиться от мелких костей, пленок и сухожилий

Курицу или цыпленка отварить в небольшом количестве воды (чтобы вода только покрывала). За это время чистим картошку

Вынимаем курицу из бульона и кладем туда картошку и не нарезанный чеснок

Варим курицу (бульона должно остаться совсем немного)

Теперь курицу режем на кусочки, кладем в бульон с картофелем и дать закипеть

Обжарить на сковороде…

Соус Цахтон (осетинская кухня)

Состав:
250 г 20-30% сметаны
зелень (петрушка, укроп, кинза)
1 зубчик чеснока
соль
перец черный молотый
перец красный молотый.

Приготовление:
Рецепт взят из осетинской кухни. Есть несколько вариантов приготовления этого соуса. Вот один из них:
Зелень помойте и мелко нарежьте. Пропустите чеснок через чеснокодавилку. Смешать сметану, зелень и чеснок.Соус посолить, добавить черный и красный перец по вкусу.
Цахтон подается к нежирному мясу, например, к говядине.

Тесто для осетинских пирогов на кефире

Ингредиенты:
Масло растительное — 3 ст.л.
Кефир — 500 мл
Дрожжи — 1 ч.л. сухие
Мука пшеничная — 500 г
Соль — 0,5 ч.л. Просейте муку с солью, чтобы обогатить ее кислородом. Смешиваем кефир с дрожжами и 2 ст. муки, оставить на 15 минут.
2. Влить тесто (кефир с дрожжами) в муку и замесить тесто. Оно должно быть слегка липким (но не сильным), при необходимости добавьте еще муки. В самом конце добавить растительное масло – тесто станет эластичным и мягким. Снимаем тесто, накрываем чистым полотенцем, в теплое место на 1 час.
3. Подобранное тесто (оно уже не будет таким липким, т.к. мука имеет свойство набухать…

Суп куриный густой «белый» в сметане «Суран»

Традиционное осетинское блюдо.Очень просто, доступно, а главное — ВКУСНО!!! Подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Хорошая новость в том, что она может пойти и на первое, и на второе блюдо одновременно 🙂 и с ней не придется долго возиться. Большинство ингредиентов всегда под рукой. Попробуйте для разнообразия еще одно блюдо из курицы, не пожалеете!

Курица — 600 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 3 шт.
Сметана — 300 г
Чеснок — 3 зуб.
Укроп (свежие веточки) — 4 шт
Чабрец (сушеный, душистый. Покупаем на рынке у узбекских (возможно азербайджанских) товарищей.) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Мука пшеничная (при необходимости для густоты) — 2 ст. л.

Это суп или соус, или второе блюдо…

«Картофджин» — Осетинский пирог с картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки
3-4 картофелины среднего размера
100 г рассольного сыра
2 ст.л. л. сметана
140 г сливочного масла
немного тимьяна или майорана по желанию
соль
сливочное масло для смазывания

Для теста
300 г муки
80 мл молока
30 г сливочного масла
6 г прессованных дрожжей
0.5 ч. л. сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Замесить тесто. Растопить сливочное масло и охладить до комнатной температуры. Размешать дрожжи в 120 мл питьевой воды, размешать сахар в молоке. Муку и соль просеять горкой в ​​миску, сделать углубление посередине, влить обе жидкости. Добавьте растопленное сливочное масло. Замесить мягкое тесто. Переложить в чистую посуду, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить для брожения на 1,5-2 часа, при…

Суп Левжа с говядиной

Лывжа — традиционное осетинское блюдо.Содержит много полезных веществ и витаминов, особенно если его приготовить из домашних продуктов, как это было принято в старину. Но даже из магазина можно получить очень вкусный. Степень густоты, опять же, можно регулировать на свое усмотрение, добавляя чуть больше или чуть меньше воды. И все же супы на Кавказе — это нечто среднее между первым и вторым блюдом. Их принято делать густыми, за счет большого количества ингредиентов и небольшого количества воды. Специи придадут свой аромат бульону, в результате у вас получится очень сытное, вкусное и полезное блюдо – нечто среднее между супом и мясным рагу.Попытайся!

Говядина (Также можно приготовить из …

Картофджын, Осетинский пирог с картошкой

ИНГРЕДИЕНТЫ
дрожжевое тесто:
мука — 300 г
молоко — 100 мл
вода питьевая — 100 мл
масло сливочное — 30 г
дрожжи свежие — 10 г
сахар — 1 ч.л.
соль

картофель —

2 мелкий картофель.
Сыр адыгейский — 100 г
сметана или цельное молоко — 2 ст. л.
сливочное масло или топленое масло — 40 г
тимьян (по желанию) — немного
соль

Для смазывания:
сливочное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начинки картофель помыть щеткой, поместить в кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности, около 25 минут.Затем слейте воду, очистите картофель и разомните до однородности. Свежий сыр отдельно размять и выложить к картофелю, добавить молоко или сметану, посолить и размешать…

Баркад, Осетинский фруктовый пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука — 4 стакана
сахар — 10 ст. л.
яйцо (желток) — 7 шт.
яйцо — 1 шт.
молоко — 100 мл
мед — 5 ст. л.
ванильный сахар — 1 ст.л.
сливочное масло — 6 ст. л.
масло растительное — 3 ст.л. л.
дрожжи свежие — 20 г
изюм — 50 г
соль — 0.5 ч. л.

Для мучной крошки:
масло — 50 г
сахар — 70 г
мука — 150 г

Для начинки:
абрикосовый джем — 300 г
очищенные грецкие орехи — 100 г

В большой миске теплого молока

, дрожжей и 1 стаканом просеянной муки, замесить тесто. Накрыть и оставить подниматься при 28-30°С на 30 минут. Добавить в тесто все остальные ингредиенты для теста, кроме масла и муки.

Растопить сливочное масло. Постепенно добавляйте оставшиеся…

Осетинский пирог из листьев свеклы и свежего сыра

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука — 300 г
молоко — 100 мл
вода питьевая — 100 мл
масло сливочное — 30 г
дрожжи свежие — 10 г
сахар — 1 ч.л. необходимое — 50 г
лук зеленый — 100 г
топленое масло — 1.5 ст.л. л.
соль, перец черный и красный острый
листья свеклы — 350 г
сыр свежий — 200 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для теста в теплое молоко добавить теплую питьевую воду, дрожжи и сахар, размешать. Муку просеять горкой, сделать в середине углубление, влить полученную жидкость. Добавить растопленное и остывшее сливочное масло. Приправить солью и замесить мягкое тесто. Поставьте в теплое место, накройте и оставьте для подъема на 40-50 минут.

Для начинки верхушек …

Пирог осетинский с сулугуни и картофелем, с сулугуни, яйцом и зеленым луком, с сулугуни и шпинатом

Ингредиенты
Kefir 230 миллилитров
молоко 150 миллилитров
сметана 30 грамм
свежие дрожжи 25 грамм
сахар 10 грамм
мука 600 грамм
картофель
Suluguni сыр 250 грамм
соль
смесь из 5 перцев
масло

Способ приготовления
готовят тесто (порция на три пирога).Смешиваем венчиком кефир, молоко, сметану и свежие дрожжи. Добавить сахар, перемешать и просеять в миску муку. Начинаем вымешивать лопаткой. Если тесто слишком сухое, добавьте немного молока или кефира, тесто не должно быть очень густым.

Тесто выкладываем на стол, посыпаем солью и продолжаем месить. Через 10-15 минут поместите тесто под пищевую пленку и оставьте в миске для расстойки на…

Пироги осетинские

ИНГРЕДИЕНТЫ
5 картофелин
600 г сыра фета
сливочное масло для смазывания
сахар — 1 ч.л.
1.5 ст.л. л. масло растительное
вода — 100 мл
кефир 250 мл
7 г дрожжи
яйцо — 1 шт
мука — 500 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Муку просеять. Половину смешать с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешать, накрыть и оставить на 1 час. Добавьте оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо. Замесить тесто, разделить его на 3 части, каждую часть скатать в шар. Накройте и дайте постоять еще 30 минут. 2. Картофель очистить, отварить до готовности без добавления соли, растолочь в пюре.Сыр нарезать небольшими кусочками, измельчить в блендере. 3. В теплое пюре добавляем брынзу, тщательно перемешиваем. 4. Руками…

Осетинский пирог с мясом

Изготовление торта по уникальному рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина — 340 г
лук — 90 г
чеснок — 12 г
соль — 3 г
перец черный молотый — 2 г
сливочное масло — 20 г
тесто — 400 г

говядину мелко нарезать 90 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 23 кусочки и измельчить, лук очистить, вымыть, нашинковать и пропустить через мясорубку, чеснок очистить, вымыть и пропустить через мясорубку.

Затем тщательно перемешиваем все ингредиенты из рецепта, формируем начинку круглой формы, заворачиваем начинку в тесто и придаем пирогу круглую однородную форму. Выкладываем корж на сковороду и делаем в середине коржа равномерное круглое отверстие, чтобы при выпечке коржа выходил пар и корж не порвался.

Выпекать пирог при 350 градусах около 7-10 минут, проверить дно на предмет поджаривания. Выложить корж на заранее подготовленный лист пергамента, смазать корж с обеих сторон сливочным маслом.
тимуркин

Балгин

Балджин — осетинский пирог с вишней. Благодаря сочной вишневой начинке пирог получается нежным и вкусным, попробуйте и вы!

Ингредиенты:
Cherry — 500 грамм
дрожжей — 50 грамм

Как приготовить «Балгин»
Раскрошить дрожжи в теплое молоко, размешать.Добавить просеянную муку и сахар. Полученную смесь оставляем в теплом месте.

Добавить сливочное масло, перемешать венчиком. Оставляем на 10 минут.

Добавить яйца, перемешать.

Через 15 минут добавить сахар и ванилин.

Замесить тесто, вылить его в форму для выпечки.

Подготовьте вишни, удалите косточки и промойте.

Вишня должна быть наполовину утоплена в тесте. Выпекать 35-40 минут.
Готово!

Сохраните себе на стену, чтобы не потерять рецепт!

Национальная кухня Северной Осетии сформировалась в глубокой древности – под влиянием древнего аланского народа.С тех пор ее главным блюдом было и остается мясо — в основном говядина и баранина — щедро приправленные различными соусами. Второе место среди культовых кулинарных шедевров занимают пироги с мясной начинкой. Многие традиции кулинарного этикета также сохранились до наших дней. Пироги, например, всегда подаются на блюде в количестве трех штук, а на поминальном столе их должно быть четное количество.


Закуски

Закускам в кухне Северной Осетии не так много места, тем не менее, среди них можно выделить основные: цаку – жареный попкорн, дзыкка – из сыворотки, местного сыра и пшеничной муки.Закуской является и сам осетинский сыр, который по всем правилам местной кухни обычно готовят в высушенном говяжьем желудке. Забродившая в нем сыворотка становится воздушным и вкусным сырным продуктом. В состав национальных салатов часто входит такой полезный и легкий для желудка овощ, как редька. Самый простой способ их приготовления – это смесь редьки, подсолнечного масла и соли. Также стоит отметить легкую закуску – баклажаны с сыром, которые особенно вкусны с особым соусом из молока и чеснока.


Первый прием пищи

Доминирующими первыми блюдами любой национальной кухни являются супы, и осетинская не исключение. Суп из фасоли, который на местном наречии называется кадур баш из картофеля, варят на молоке. Кроме этих ингредиентов всегда присутствует картофель, лук и зелень. Традиционный осетинский суп – хармхуйп, готовится на основе бараньего мяса на кости. Примечательно, что мясо не нарезают, а подают крупными кусками вместе с костью на широком блюде отдельно от бульона.Каша тоже относится к первым блюдам; в кухне Северной Осетии основой для большинства из них становится кукурузная мука. Национальная мамалыга, или шир, – это кукурузная каша, считающаяся питательным и энергетически ценным блюдом.


Вторые блюда

Как было сказано выше, основной пищей осетин является мясо, а второе место занимают пироги с различными начинками. Вариантов приготовления мясных блюд и начинок для пирогов великое множество, поэтому ниже будут рассмотрены только ключевые национальные блюда.
Наиболее популярным является приготовление мяса на открытом огне в казане. Его долго тушат со специями и подают, заправив разнообразными соусами, в основном чесночными. Среди разнообразия соусов можно выделить цахтон, приготовленный на основе сметаны, и нуры цахтон, очень острый чесночный. Также популярен цивзыдахдон – необычный по вкусу острый соус из листьев стручкового перца, который поливают сметаной.
Баранина, приготовленная по традициям народов Осетии, называется ливжа – это мясо, тушенное с картофелем и луком, приправленное перцем, чесноком и чабером (приправа, используемая как в кулинарных, так и в лечебных целях).Помимо тушенки, в Осетии популярно готовить ее в виде шашлыка не только из вырезки, но и из субпродуктов. В этом случае почки, печень и сердца молодняка нанизывают на деревянные шпажки и жарят над углями.
Нельзя не упомянуть и те вторые блюда, которые готовятся из мяса птицы. Среди них есть и традиционные блюда, без которых не обходится настоящий стол гостеприимного осетина. В первую очередь это осетинская курица (толон), которая томится в горшочках вместе с овощами.Основная приправа к этому блюду – чабер. Наличие чеснока характерно для приготовления утиного мяса. Головокружительный аромат и вкус утки по-осетински с чесноком не оставят равнодушным даже самого заядлого гурмана. Его подают на широких тарелках, очень часто дополнением к нему является пирог со свекольной ботвой, который едят вместо хлеба.
Куриное мясо часто становится основным ингредиентом еще одного национального блюда кавказской кухни – плова. Чаще всего его готовят на открытом огне в специальной посуде с толстым дном.Подается с кисломолочными соусами, содержащими сыворотку или кефир.


Выпечка в осетинской кухне

Самым известным печеным лакомством в кавказской кухне был и остается своеобразный заменитель хлеба — чурек. Его основу составляет кукурузная мука, а чурек традиционно пекут с сыром. Перед выпечкой его смазывают водой, чтобы готовый пирог не треснул. Хранить готовые продукты можно до двух недель, они не засохнут и не покроются плесенью — в отличие от обычного хлеба.Появление чурека на столах осетин также может быть связано с историей народа. Из-за региона проживания древние горцы питались довольно скудно, и чурек был одним из основных употребляемых блюд. Жители Республики Осетия предпочитают употреблять их еще горячими – когда они издают неповторимый аромат. Простота и быстрота приготовления рецепта распространила это блюдо по всему миру.
Какая кухня может обойтись без блинов и блинов, которые в Осетии тоже относятся к национальному блюду.Главное отличие осетинских блинов от остальных: мука пшеничная для приготовления смешивается в равных пропорциях с мукой кукурузной, что придает лакомству воздушность и незабываемый вкус. На местном диалекте блины называются лауж, оладьи — лауызта. Подаются эти блюда с кислым молоком или соусом цахдон, о котором говорилось выше.


Пироги осетинские

В отдельную главу книги осетинских рецептов можно выделить их знаменитые пироги-лепешки: история рецептов измеряется веками, что нашло отражение в кавказских народных преданиях.Правильно сделанный пирог с тонким слоем теста и большим количеством начинки. Помимо кулинарного, осетинские пироги имеют и ритуальное значение, о чем свидетельствует подача по три штуки на порцию. Три лепешки символизируют солнце, воду и землю — три основы мироздания. Примечательно, что настоящий рецепт такого блюда не предполагает использования маргарина и яиц. К основным видам осетинских пирогов относятся:
Картофельный джин — самое популярное блюдо, встречающееся в любом списке рецептов осетинского варенья.Основой для него служит толченый картофель, смешанный с молоком и мукой, из которого впоследствии выпекаются лепешки. Кулинарный виртуоз тот, у кого картофельные лепешки самые тонкие. В качестве начинки к блюду идет сыр. Старинный рецепт торта продолжает покорять сердца гурманов со всего мира.
— Бороться с славой картошки может только пирог с мясной начинкой — фидджин … Является визитной карточкой Осетии в мире кулинарного искусства. Представляет собой карман из тонкого теста с добавлением говяжьего фарша.Блюдо подают исключительно горячим, перед употреблением смазывая сливочным мясом.
Олибах — пирог со свежим сыром, который тщательно вымешивают и солят. При выпечке этого изделия посередине делается надрез, чтобы выходил пар и не выпадал сыр.
Часто в состав начинки осетинских пирогов входят полезные овощи, либо их листья, среди которых можно выделить наиболее традиционные:
Цахараджин — в начинку этой лепешки входят измельченные листья свеклы и сыр.Листья свеклы — самый распространенный ингредиент осетинских овощных блюд.
Хедуржин — фарш для начинки готовят из отварной рубленой фасоли и шпика. При подаче готовый продукт поливают сметаной.
Насджин — пирог с нарезанной тыквой. Тыква также часто встречается в осетинских блюдах – это очень полезный овощ, считающийся своеобразным витаминно-минеральным комплексом. Его плоды низкокалорийны, богаты клетчаткой, а чемпионом среди витаминов в нем является бета-каротин.
Кабускагин — пирог с капустой и сыром. Часто подается вместо хлеба с основными блюдами.


Осетинские десерты

Самая распространенная национальная сладость осетин – дзуката или хворост. Этот десерт присутствует практически во всех блюдах кавказской кухни и считается лакомством как у взрослых, так и у детей. У народов Кавказа перед подачей хворост традиционно поливают медом.
Также можно выделить такую ​​необычную сладость, как белая халуа – это маленькие шарики из теста, приготовленные с использованием топленого масла и сахарной пудры.Ну и традиционно в качестве десертного блюда подают пироги со сладкими начинками, самыми популярными среди которых являются вишни и яблоки. Яблочный пирог, название которого в русской кухне звучит как шарлотка, на местном наречии называется фаткуйджын, а вишневый пирог — балджин.


Напитки

Осетинское пиво популярно не только на просторах Кавказского региона, но и за его пределами. Для местных жителей домашнее пиво – это не просто напиток: во время его приготовления они молятся Богу.В рецепт входят зерна ячменя, пшеничная и кукурузная мука. Иногда туда же добавляют мед, что придает особый, несколько пикантный вкус. Традиционное осетинское пиво отличается темным цветом и насыщенным вкусом; его название в местной кухне звучит как железный баган.
Вторым по известности алкогольным напитком осетинской кухни является арака — приготовленная из зерен кукурузы и ячменя. В целом жители Республики Осетия не являются приверженцами алкоголя, употребляют его в меру, но по большим праздникам или поминкам арак и пиво являются обязательными элементами стола.Средняя крепость араки составляет 25%.

Каждый, кто хоть раз побывал в Северной Осетии, отмечает гостеприимство и радушие хозяев! Благодаря тому, что это многонациональная республика, кухня здесь отличается разнообразием блюд, которые хоть и не отличаются большим количеством, но точно удивят вас незабываемым вкусом. Нет ни одного человека, побывавшего в Осетии и не отведавшего традиционных пирогов с пивом!

Кавказская кухня отличается использованием значительного количества зелени, свежих овощей, молочных продуктов, острых приправ и ароматных специй.Эти черты сделали ее популярной во всем мире. Вкус блюд из мяса и фасоли на Кавказе хорошо оттеняет соус цахтон. Наиболее известны осетинский и грузинский рецепты этого блюда, каждый из которых имеет свои особенности. Грузинский имеет более мягкий вкус и содержит грецкие орехи. Осетинский соус более острый, его готовят с использованием большого количества острой паприки или чеснока. Какой бы вариант вы ни выбрали, можете быть уверены, что получите ароматную жидкую приправу с пикантным вкусом, которая добавит неповторимый вкус вашим привычным блюдам.С приготовлением соуса цахтон справится даже неопытный повар.

Особенности приготовления

Хорошо приготовленный соус может преобразить любую закуску. Популярные во всем мире рецепты приготовления приправ имеют разный уровень сложности. Соус цахтон – простая в приготовлении приправа, но при этом он имеет неповторимый вкус, который нравится многим. Для его приготовления нужно знать всего несколько моментов.

  • Свежая зелень – один из важных ингредиентов соуса цахтон, придающий ему особый вкус и аромат.Исключать ее из рецепта или заменять сушеной приправой нельзя.
  • Соус на основе кисломолочных продуктов. В оригинальных грузинских рецептах этим продуктом чаще всего является простокваша, напоминающая всем известный кефир. Более густой соус можно заменить несладким йогуртом или даже нежирной сметаной. Осетинский вариант приправы предполагает использование домашней сметаны, густой и жирной. Он помогает сбалансировать вкус, смягчая остроту чеснока или перца.
  • При приготовлении осетинского соуса с перцем семена из стручков следует удалить, так как они являются самой жгучей частью.
  • Если вам нужно очистить много чеснока или перца, защитите руки перчатками, чтобы не обжечься.
  • Используйте качественные ингредиенты для соуса. Грецкие орехи быстро портятся. Прежде чем использовать их в соусе, убедитесь, что на них нет плесени.

Традиционно к мясным блюдам подают соус цахтон. Часто на Кавказе предлагают лобио из фасоли.Гурманы утверждают, что приправа также гармонирует с рыбой и овощами. Немного маринуем мясо для шашлыка в соусе цахтон.

Грузинский соус цахтон с грецкими орехами

  • кинза свежая — 30 г;
  • петрушка свежая — 30 г;
  • укроп свежий – 30 г;
  • сметана или кефир — 0,2 л;
  • ядра грецких орехов — 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Орехи мелко порубить ножом.Использование блендера нежелательно, так как он может превратить орехи в пасту, а их кусочки в соусе должны ощущаться.
  • Нарежьте зубчики чеснока как можно мельче или измельчите с помощью ручного пресса.
  • Вымойте зелень, дайте ей обсохнуть. Отделите листья от стеблей. Стебли не нужны, а листья нужно мелко нарезать ножом.
  • В миске смешайте орехи, чеснок и травы.
  • Выложить к ним кисломолочный продукт, тщательно перемешать.
  • Приправьте перцем и солью по вкусу, снова перемешайте.

Видеорецепт по случаю :

Соус имеет приятный орехово-чесночный вкус; он получается в меру острым и очень ароматным. Некоторые даже намазывают его на хлеб или едят ложками, хотя традиционно его используют как жидкую приправу к мясу.

Осетинский соус цахтон с острым перцем

  • стручковый перец горький — 100 г;
  • зелень свежая — 100 г;
  • сметана
  • — 0,25 л;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • После мытья и сушки зелень мелко нарезать.
  • Перец помыть, порезать. Удалите семена и мембраны.
  • Опустите перец в кипящую воду на 3 минуты.
  • Охладить. Измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Если вы хотите, чтобы кусочки перца чувствовались в соусе, его можно мелко нарезать ножом, но на это уйдет больше времени.
  • Сметану смешать с перцем и зеленью до однородности.
  • Соус посолить и еще раз перемешать.

Осетинский соус изготовлен на основе сметаны, имеет густую консистенцию. Не рекомендуется заменять его жидкими кисломолочными продуктами. Для приготовления соуса допускается использование маринованного перца. Тогда бланшировать его не требуется.

ВНУТРЕННИЙ ЖИР ПОСТОЯННЫЙ (Фиу)

Баранье или говяжье сало очистить от грубых пленок, разрезать на куски, обильно посолить и плотно завернуть в перитонеальную жировую пленку, положить в чашку и дать постоять сутки.Затем обвяжите его чистой веревкой и подвесьте над дымом для копчения. Подержите над дымом, пока поверхность не станет слегка кремовой, затем повесьте на зиму в прохладном месте. Сало в таком виде сохраняется очень долго. Идет на заправку первых бобовых, в пироги: насын, кабускаджин, фьюджын, амис.

КОПЧЕНЫЕ РЕБРА (Fæzdægdzyd fysy færsdzhytæ)

Отделить ребра барашка от лопатки и задней ноги. Разгладьте ребра и сделайте глубокие надрезы на внутренней стороне реберных костей.Посыпать большим количеством соли со всех сторон. Затем плотно завернуть и поставить в прохладное место на сутки. Когда соль впитается в мясо, разгладьте его, чтобы не осталось глубоких складок, и натяните на заранее подготовленные деревянные палочки. Затем повиснуть над дымом и коптить, пока поверхность мяса не станет сухой и красновато-коричневой. После этого повесьте ребрышки над плитой и коптите их.

Копченые ребрышки заготавливают на зиму, как и другие зимние заготовки.

КУРИНЫЙ ЛАТ СОЛЕНЫЙ

Курдюк ягненка вымыть, обсушить, внутри сделать надрезы, не прорезая.Обильно посыпать солью и плотно свернуть, поставить в прохладное место, чтобы соль впиталась в него. Затем расплющить, натянуть на деревянные стержни и подвесить коптить. Когда курдюк станет матово-прозрачным, его можно переместить сушиться на воздухе в прохладное место.

ВИШНЯ СОЛЕНАЯ (Давоны цхджын)

Зеленые листья черемши перебрать, промыть в холодной проточной воде или в нескольких водах. Дайте воде стечь. Нарежьте их мелко, как для пирога с черемшой. Положите соль и размешайте руками, чтобы черемша дала свой сок.Затем переложить в солонку – деревянную бочку или эмалированную кастрюлю. Слегка придавите руками, накройте чистой салфеткой, сверху положите деревянный круг и небольшой груз. Накрыть и поставить в прохладное место на зиму.

Подавать к столу как самостоятельное блюдо, а также к отварному картофелю.

Черемша очень полезная и вкусная.

СОЛЬ ПЕРЕЦ ЛИСТЬЕВОЙ

На 1 кг листьев — 80-100 г соли.

Оторвите листья перца горького от стеблей, переберите, промойте в проточной воде или в нескольких водах.Оставьте маленькие стручки перца вместе с листьями. Выжать из воды, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Отварить листья до мягкости. Затем снимите их с огня, откиньте на сито или дуршлаг и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Дайте воде стечь, а затем поместите в большую чашку, чтобы ее было легче смешать с солью. Поместить в подготовленную посуду, прижать. Накрыть чистой салфеткой и положить сверху большую пресс-доску, если в стеклянной таре, то закрыть крышкой.

Обжаренная капуста (Цхджин Кабуска)

капуста — 5 кг

соли — 5 столовых ложек,

морковь — 130-150 г,

сахар — 50 г

перца, укроп, залив вкус.

Кочаны спелой капусты очистить, удалить вялые зеленые и зараженные листья, срезать кочерыжку. Кочан капусты разрезать на 2 или 4 части и нарезать соломкой. Морковь тщательно вымойте и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.Нарежьте перец. Все это выложить в капусту, посыпать укропом или тмином, положить соль, сахар и хорошо растереть руками, чтобы капуста стала мягкой и пустила сок, по желанию можно положить лавровый лист.

Перед тем, как вылить в блюдо первый слой, выстелите дно блюда здоровыми листьями капусты, посыпьте укропом, морковью, положите зеленый перец. Затем выложите слой подготовленной капусты и тщательно утрамбуйте деревянной трамбовкой или руками. (Плотная упаковка способствует выделению сока, затрудняет проникновение воздуха в посуду и тем самым защищает капусту от порчи).

Сверху накрыть капусту целыми листьями, затем накрыть чистой салфеткой. Капусту отжать деревянным кружком, хорошо промытым и ошпаренным кипятком, и поставить груз.

Вес груза должен составлять примерно 10 процентов от веса капусты (5 кг груза на 50 кг капусты). В качестве нагрузки можно использовать чисто вымытый булыжник.

Через 3-4 дня на поверхности начнут набухать пузырьки; это признак начала брожения.Затем появляется пена, которая постепенно исчезает.

Наиболее благоприятная температура брожения 18-20 градусов. При этой температуре брожение заканчивается через 9-12 дней, при температуре 25-30 градусов оно происходит быстрее и заканчивается через 7-8 дней. Однако быстрое брожение ухудшает вкусовые качества капусты и снижает ее стойкость, а на капусте может появиться слизь.

Во время квашения капусту необходимо несколько раз проткнуть чистым колом для выхода образующихся газов.Нужно следить, чтобы капуста все время была покрыта соком. Если при подкислении выделяется немного сока, то следует увеличить загрузку или добавить рассол (на 1 стакан питьевой воды — три четверти чайной ложки соли). Появляющуюся на поверхности пену необходимо снимать, так как в ней содержатся микроорганизмы, вызывающие порчу капусты.

К концу брожения рассол становится светлым, теряет горечь и имеет приятный солоновато-кислый вкус. Готовая капуста должна быть сочной, хрустящей при надкусывании, кисловато-соленого вкуса, иметь приятный запах.Цвет светло-соломенный или с желтоватым оттенком. Деревянный круг и камень необходимо промыть кипятком.

капуста маринованные с целыми членами (ænæhæn Kabuskatæ tækhdzhynæy)

капуста — 10 головок среднего размера,

айва — 2-3 шт.,

соль для 5 литров воды — 250 г,

кукурузы , перец, укроп сушеный — 100 г.

Отобрать крепкие мелкие кочаны, срезать верхние вялые листья. На каждом кочане слегка выскрести кочерыжку, сделать надрез или разрезать пополам (если крупный – на 4 части), посыпать солью.Укладывать рядами (лучше в бочку).

На 10 кочанов капусты положить по щепотке кукурузы и айвы.

Приготовьте рассол отдельно. Залейте капусту рассолом, сверху положите деревянный круг и на него груз.

Маринованная свекла (Цххурай Цхджин)

Свекла — 10 кг

сельдерея и петрушка с корнями — 150 г,

укроп — 100 г

чеснок — 20 г

соль — 20 г (одна столовая ложка ) на 1 л воды

паприка и лавровый лист — по вкусу.

Ярко окрашенную свеклу промыть, не срезая корней, положить в кипящую воду и варить 30-40 минут с момента закипания, чтобы кожица от свеклы свободно отделилась, затем остудить в бульоне, после чего снять кожуру руки, крупно нарезать. В кипящую воду всыпать соль, положить сельдерей, петрушку (с корнями) и проварить 3-4 минуты. Снять с огня, процедить и охладить. Выложить в бочки остывшую свеклу, чередуя с подготовленным чесноком, укропом, стручковым перцем и петрушкой, с корнями сельдерея, по желанию добавить лавровый лист.Затем влить остывший бульон. Если свекла не накрылась, то добавить холодной кипяченой воды.

СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ

На 5 литров воды:

соль — 350-400 г.

Специи на 50 кг огурцов:

укроп — 150 г,

чеснок — 150 г,

пастернак или хрен, зелень — 250 г,

паприка — 50 г.

Зеленые неповрежденные огурцы отобрать и хорошо вымыть, подержать (1-2 часа) в холодной воде.Подготовьте посуду для соли (желательно деревянную). На дно формы выложите листья вишни, черной смородины и хрена. Разложите огурцы рядами, посыпая каждый ряд смесью из заранее нарезанного острого перца, корней сельдерея, чеснока (зубчиков), укропа и т. д. Заполните посуду. Сверху снова листья вишни, черной смородины. Вскипятить рассол, остудить его, затем залить им огурцы так, чтобы он их покрыл. Накрыть чистой салфеткой и деревянной крышкой. Поставить в прохладное место.

СОЛЕННЫЕ ПОМИДОРЫ

На 10 литров воды:

соль — 400-450 г,

специи по вкусу.

Подрумяненные помидоры лучше солить. Подберите помидоры примерно одной спелости, хорошо промойте в холодной воде. Тем временем нарежьте стручки красного перца, корни хрена, укроп и очистите лук и чеснок, все это перемешайте.

Помидоры уложить рядами в заранее подготовленную посуду для соли, посыпав каждый ряд смесью специй. Приготовить рассол, остудить и залить помидоры. Если помидоры солят в деревянной посуде, то сверху положите листья хрена или укроп. Накройте чистой тканью и деревянным кругом.Если в банках — закрыть крышкой, где заранее сделать отверстие посередине. По окончании брожения отверстие залить парафином или закрыть пластилином.

СОЛЬ ОВОЩИ (Халсарт цхжын)

Доля овощей по вкусу.

На 1 кг смеси овощей — 80-100 г соли.

Оторвите листья стручкового перца от стеблей, тщательно промойте в нескольких водах или под проточной водой. Положить в кастрюлю и залить холодной водой, варить.Варить листья до мягкости. Затем снять с огня и откинуть на сито или дуршлаг, хорошо промыть холодной водой, процедить или отжать.

Темно-красную свеклу сварить отдельно. Промойте, удалите верхушки, концы корней. Варить на среднем огне 40-50 минут. Затем снять с огня и остудить, очистить и нарезать (по желанию) «чесночными» кубиками; мелкую свеклу резать не нужно.

Очистить стручковую фасоль, сварить. Отварить до мягкости, затем откинуть на дуршлаг, процедить и нарезать поперек до длины 3-5 сантиметров.

Вымойте и нарежьте стручковый и сладкий перец. Мелкие стручки перца срезать не нужно.

Переберите и промойте зелень: укроп, кинзу и нашинкуйте. Соедините все вышеперечисленные овощи, зелень, добавьте соль и все хорошо перемешайте. Поместить в глиняную или стеклянную посуду, плотно утрамбовать руками (по вкусу можно добавить коричневые помидоры). Накрыть чистой салфеткой или закатать.

Для засолки пригодны помидоры среднего размера, круглые или сливовидные, гладкие, мясистые. По степени зрелости они могут быть: зелеными, коричневатыми, красными (не перезревшие).Помидоры перед укладкой вымойте в холодной воде.

Болгарский перец. Маринады готовят из крупных, толстокожих свежих перцев зеленого и красного цвета. Красный перец содержит больше витамина С и каротина. После промывания удалите сердцевину семени и разрежьте ее вдоль на 2-4 части. Очень хорошие и вкусные маринады получаются из красного или зеленого перца, обжаренного на растительном масле. После обжарки снять кожицу (она легко снимается) и уложить вертикально, прижав к стенкам банки.

Свекла.Для засолки лучше всего брать темно-красную свеклу. Промыть и удалить концы корня и ботву, варить 45-50 минут. Затем очистить и нарезать кубиками, пластинками различной формы. Мелкую свеклу можно мариновать целиком.

Баклажаны. Для засолки берите поздние, пурпурные, свежие, достаточно спелые. У баклажанов отрезать плодоножки, затем промыть и варить в подсоленном 3-4% растворе (300-400 г соли на 10 л воды), не допуская сильного размягчения. Баклажаны также можно мариновать фаршированные.

Подготовленные овощи следует уложить в банки или шарики и залить маринадом.

Стерилизовать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15, трехлитровые — 20, десятилитровые — 30-35 минут.

Баклажаны, фаршированные овощами

капуста — 3 кг,

баклажана — 5 кг,

морковь — 2 кг,

лук — 2 кг,

чеснок — 50 г

растительное масло: для жарка — 1300 г, для заливки — 1 кг,

соль зелень, перец, лавровый лист — по вкусу.

Баклажаны примерно среднего размера вымыть в холодной воде, срезать плодоножки и разрезать посередине по длине, не дорезая до конца на 2-3 см.В эмалированную кастрюлю налейте воду, посолите и дайте закипеть. Опустить подготовленные баклажаны в кипящую подсоленную воду на 6-8 минут, не допуская сильного размягчения. Снять с огня, вынуть из воды, положить на чистую доску, сверху положить доску так, чтобы все баклажаны были покрыты, положить на доску груз и оставить под гнетом на 20-24 часа. Тем временем приготовить овощную начинку.

Морковь помыть в холодной воде, срезать верхушки, натереть на крупной терке, обжарить на горячем растительном масле, когда морковь станет мягкой, добавить нарезанный лук.Лук обжарить до золотистого цвета, затем положить в томатное пюре или свежие красные помидоры, протертые через дуршлаг, продолжать готовить до полного выпаривания жидкости. Снимите с огня и остудите. Нарезать зелень петрушки, кинзы, паприки и др. Капусту мелко нарезать и положить к моркови и луку, тщательно перемешать, посолить, добавить черный душистый перец горошком, чеснок, лавровый лист (по желанию), все тщательно перемешать до получения однородной массы…

Длинные зеленые стебли пастернака, петрушку опускают в кипящую воду, варят до мягкости, чтобы стебли не ломались.Достать из воды и слить.

Освободить баклажан от груза и, открыв каждый баклажан, наполнить фаршем, затем соединить половинки баклажана и обвязать их поперек перьями пастернака или стебля петрушки. По мере наполнения укладывать плотно рядами в эмалированную посуду. Налейте растительное масло на 2 пальца выше ряда баклажанов. Накрыть и поставить в прохладное место. Через 7 дней баклажаны готовы к употреблению.

БАКЛАЖАНЫ НАРЕЗАННЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Баклажаны — 3 кг

морковь — 1.5 кг,

лук -1,5 кг,

масло растительное — 1300 г,

помидоры — 2 кг,

томатное пюре — 50 г,

соль, перец, зелень — по вкусу.

Вымойте баклажаны и отрежьте плодоножки. Поставить вариться в подсоленной воде на 5-8 минут с момента закипания, не допуская сильного размягчения. Снимите с огня и выложите нечистой доской, чтобы отжать горькую жидкость. Сверху накройте другой доской, положите на нее груз. Оставить на 20-22 часа, затем нарезать баклажаны кубиками.

Тем временем на растительном масле обжарить натертую морковь. Отдельно обжарить крупно нарезанный лук до золотистого цвета, добавить протертые через дуршлаг спелые помидоры или томатное пюре и продолжать жарить до полного выпаривания жидкости. Снимите с огня и дайте остыть. Нарезать перец чили, добавить душистый перец (горошек), перец горький молотый, соль, зелень — петрушку, кинзу, укроп, все смешать с нарезанными баклажанами и разложить по банкам так, чтобы смесь была на 2 см ниже горлышка банки.

Накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут с момента закипания воды (следить, чтобы при стерилизации масло не пролилось).Достаньте и сразу же закройте крышками. Поместите их в прохладную комнату.

Как приготовить цахтон в домашних условиях? С острыми ингредиентами (перцем, чесноком) смешивают густую сметану с высоким процентом жирности, чтобы не растекалась, или простоквашу по вкусу, а для аромата бросают нарезанную кинзу, укроп, зеленый базилик или петрушку. Такая смесь улучшает/дополняет мясные, рыбные стейки и шашлыки, овощные и крупяные блюда, хлебцы и макаронные изделия. Кроме того, домашний соус Цахтон уместен как в отдельном соуснике, так и в качестве заправки к салатам и паштетным закускам.

Если острый перец растет в саду или в комнатной кадке, сорвите молодые стручки еще зелеными, опустите их в кипящую воду вместе с листьями и бланшируйте несколько минут – так они уменьшат остроту овоща. Соус Цахтон из листьев острого перца после ошпаривания измельчить и приготовить сразу, к следующему застолью, или замариновать в большом количестве с уксусом, закатать в стерильные банки и хранить Цахтон на зиму вместе с другими подобными заготовками. Это напоминает консервированный щавель для зеленого борща и виноградные листья для долмы.

Тем, кто лишен выращивания перца, но богат сушеной альтернативой, советую обратить внимание на невероятно простой и выгодный в плане применения рецепт соуса Цахтон. Одно условие — забудьте о майонезе.

Время приготовления: 10 минут / порций: 2-3

Ингредиенты

  • сметана 25% 250-300 г
  • чеснок 1-2 зуб.
  • зелень 1/2 пучка
  • грецкие орехи 50 г
  • острый перец, соль по вкусу

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Последовательность закладок продуктов произвольная, изменяйте шаги рецепта по своему усмотрению.Важно в конце снять пробу, правильно приправить, найти баланс нежности и остроты. Дополнительно могут быть введены характерные для аромата каперсы, тимьян, маринованные огурцы. Повторюсь, грецкие орехи поддерживают тему кавказской кухни, обогащают ее соответствующим образом, но часто отсутствуют в рецептуре соуса Цахтон. Если вы планируете добавить ореховую нотку, раздробите ядра до нужного размера и для максимального раскрытия аромата обязательно подсушите на раскаленной сковороде или в духовке пару минут.

    Обходятся без орехов, но чеснок и острый перец нельзя заменить или исключить. Снимите шелуху и продавите зубчики чеснока через пресс. Ножом также легко колоть, оставляя на зубе более ощутимые осколки. Для волны достаточно одного-двух крупных зубчиков.

    Заранее промываем в холодной воде и идеально обсушиваем свежую зелень на тканевой/бумажной салфетке. Обрезаем жесткие стебли, а нежные ветки рубим. Чем моложе укроп или другая зелень, тем лучше.Дозировку регулируйте под себя, при этом не экономя. Вместо одного только укропа хороши сборные гроздья.

    Любители острых блюд могут взять стручки чили, приготовленные на пару или свежие, с семенами или без, измельчить ножом или в блендере до образования мелкой крошки и сока. Выделившийся сок слегка окрасит заправку. Зеленые — к зеленоватым, красные — к красноватым, желтые — слегка золотятся, но меньше, чем куркума.

    С перцем действуем интуитивно, ориентируясь на личные предпочтения.Здесь степень остроты можно уменьшить до умеренной и оставить только аппетитный запах перца. Крупные кристаллы морской соли измельчаем сразу горошком черного перца, посыпаем молотым красным – пробуем. Найдите свой лучший состав приправ.

    Соединяем все нарезки и специи в одной миске, добавляем самую густую и доброкачественную сметану или другой несладкий кисломолочный продукт аналогичной консистенции.

    Быстро перемешать по кругу, чтобы все добавки равномерно распределились внутри сметаны.Пробуем, оцениваем. При необходимости увеличьте дозировку соли, перца или чеснока. Все!

Свежеприготовленный соус Цахтон сразу подаем к столу (в крайнем случае перед подачей держим под крышкой на полке холодильника), съедаем в тот же день. Приготовление салата цахтон с овощами, подача мяса (говядины) в цахтоне, хлеб. Приятного аппетита.

МОЛОКО И ТЫКВА: польский летний холодный суп

Польский: Burak
Турецкий: Pancar
Ossetian: Цыхура
Финский: Punajuurikas
Slovak: Nawadna Pesa
Bahasa Indooneia: Bit
Sestwana: Segwere
Португальский: Beterraba
Иврит: סלק
Албанский язык: Panxhar

Последняя запись была около свеклы .Это тоже будет про свеклу. И это еще не конец статей о свекле 😉 Извините, но я слишком люблю свекольные супы 🙂 А вот этот идеально подходит для лета: холодная польская свекла s oup, называется chłodnik . На самом деле, некоторые люди называют его здесь, в Польше, chłodnik litewski , что означает литовский холодный суп . Дело в том, что похожий или даже такой же суп едят в Литве (известный как Шалтибарщяй ), Беларуси, Украине и, возможно, России.Мой рецепт польский. это самый любимый летний суп моего отца. В детстве мне это не нравилось, но поверьте, нет ничего лучше и освежающе в летнее время, когда просто не хочется есть ничего горячего. Особенно рекомендуется любителям гаспачо, цацики и таратора 🙂

см. 2 других рецепта холодных супов

(2 порции)
1 пучок молодой мелкой свеклы с листьями*
1 свекла средняя (1/2 стакана тертой свеклы)
1/ 2 стакана ломтиков редьки
1/2 стакана ломтиков огурца
1 горсть нарезанного укропа
1 горсть нарезанного зеленого лука
1 большой зубчик чеснока
соль, уксус, сахар
2 стакана пахты / простокваши / кефира
2 яйца

1.Молодую свеклу нарезать мелкими кубиками, а листья мелко нарезать. Варить с небольшим количеством воды, только чтобы покрыть овощи, до мягкости. Если вы не можете найти молодую свеклу с листьями, возьмите вместо нее горсть зелени петрушки плюс 1/2 стакана свекольного сока (из банки с маринованной свеклой) вместо воды, которую нужно варить с листьями и молодой свеклой.


(в этот раз тоже пришлось использовать консервированную свеклу)

2. Свеклу очистить и нарезать кубиками и сварить с солью, небольшим количеством сахара и уксусом.Если у вас нет свежей свеклы, возьмите свеклу из банки или предварительно приготовленную и упакованную, и не беспокойтесь, потому что она тоже будет очень вкусной.

3. Все травы мелко нарезать. Овощи также необходимо нарезать мелко или нашинковать. Чеснок измельчить и размять с солью. Яйца отварить в течение 10 минут с небольшим количеством соли.

4. В миску налить пахту, добавить охлажденную *свекольно-листную воду или *свекольный сок из банки, нарезанные овощи, зелень и чеснок с солью, по желанию еще немного соли по вкусу.Оставьте на 1 час или более (даже на ночь) в холодильнике. Подавайте с вареным яйцом, разрезанным на половинки порционно, посыпав еще свежим укропом. Можно есть так или подавать с молодым отварным картофелем с укропом и сливочным маслом.


(хлодник сейчас будет отдыхать в холодильнике)

маринованной свеклы на зиму без стерилизации

Представляем рецепты маринованной свеклы, получается очень вкусно. Лучше брать те, которые не содержат уксус.Стоит попробовать разные варианты, найти подходящий вариант и сохранить его. Такие зимние навороты не только дольше сохраняют качество продукта, но и облегчают приготовление для женщины.

Как мариновать

Есть много вариантов. Мало кто знает, как правильно засолить свеклу на зиму. Необходимо промыть корнеплоды и поместить в воду, предварительно смешанную с солью и уксусом. Пропорции подбираются по индивидуальным предпочтениям хозяйки.В среднем 2-3 ст. л. эти ингредиенты. В маринаде овощ варится около часа, после чего охлаждается, снимается кожица и раскладывается по стерилизованным банкам.

Многим понравится рецепт маринования свеклы для хранения заготовок в стерилизованных банках. Свекла выходит как в столовой. Свекольный маринад процеживают, кипятят и разливают по банкам. Готовый твист накрывают крышкой и после остывания ставят в любое удобное место. Для консервации лучше использовать небольшой корнеплод, так как крупный нужно будет варить дольше, а после варки нарезать, чтобы он поместился в банке.

Для стерилизации банки накрывают металлическими крышками и помещают в кастрюлю с водой. Емкости объемом 0,5 л стерилизуют в течение 10 мин после закипания, затем укупоривают и переворачивают вверх дном. Маринованная свекла на зиму в банках хранится долго.

Можно приготовить маринованную свеклу без стерилизации. Для этого выбирают несколько мелких корнеплодов, варят и очищают. Для маринада 1 ст. л. на 1 л воды добавляют крупную соль и кипятят, затем овощ заливают и закатывают на зиму.Благодаря отсутствию предварительной термической обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит практически все свои полезные свойства.

Вариант приготовления: приготовить маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Далее делаем все по уже известной схеме. Свекла с уксусом готовится без стерилизации, поэтому хранить такие накрутки лучше в холодильнике.

Небольшой корнеплод варят в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до полного растворения крупинок, засыпают остальной свеклой (1.5 кг) в них. Варить его около часа. В конце варки очистите овощ от кожуры, процедите маринад и снова отварите. Вы можете найти множество рецептов маринования свеклы в собственном соку. Все они сохраняют полезные свойства овоща.

Разные рецепты

Свекольный классический:

  • овощной — по вкусу;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • сахар
  • — 1 ст. л.;
  • уксус
  • – 70 мл;
  • гвоздики – по вкусу;
  • горошины перца – по вкусу;
  • корица — по вкусу.

Смешать все ингредиенты (кроме основного) и залить 1 л воды, вскипятить. Отварной корнеплод очистить и нарезать удобным способом, разложить по банкам. Залить овощ маринадом (обязательно кипящим) и закатать. Эта маринованная свекла быстрого приготовления станет основой для многих блюд, а также с успехом может использоваться как самостоятельное блюдо.

Свекла по-корейски на зиму особенно пикантна:

  • свекла — 1 кг;
  • уксус — 3 ст.л. л.;
  • сахар
  • — 3 ст. л.;
  • масло растительное — 3 ст.л. л.;
  • кориандр — 1 ч.л.;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • черный и острый перец – по 0,5 ч.л.;
  • чеснок — 6 шт.

Маринованная свекла (рецепт): Тщательно промойте овощ, оставьте корень и листья. Залейте плоды холодной водой и прокипятите. После приготовления слить излишки, очистить от кожицы. Вареную свеклу натирают на терке, смешивают с сахаром, солью и уксусом. Залейте заранее подготовленные банки массой и дождитесь появления сока.Смешать предварительно раздавленный чеснок со специями, подержать на огне около 10 секунд. Банки закатать и поставить на хранение. Эта заготовка из свеклы украсит любой праздничный стол.

Необычные рецепты

Этот овощ популярен в кухне многих народов. Кавказ славится своими блюдами. Можно использовать несколько рецептов придуманных там заготовок.

Свекла осетинская. Вам понадобится:

  • овощ — 2 кг;
  • сахар
  • — 4 ст. л.;
  • соль
  • – 4 ст.л.;
  • базилик
  • – 1 ч.л.;
  • чабер – 1 ч.л.;
  • кинза – 1 ч.л.;
  • учо-сунел – 1 ч.л.;
  • чеснок – 2 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец острый — 2 шт.;
  • уксус 9% — 150 мл.

Соль с сахаром и специями заливают водой, кипятят около 2 минут. Залить приготовленным и настоявшимся свекольным маринадом, закрутить банки с предварительно отваренной и нарезанной свеклой уксусом, уложить в банки, чередуя его слоями с чесноком и острым перцем

Мариновать свеклу по-грузински:

  • овощной — 1 кг;
  • сахар
  • — 4 ст.л.;
  • яблочный уксус — 4 ст. л.
  • учо-сунел – 1 ст. л.;
  • кориандр — 1 ст.л. л.;
  • шафран — 1 ст.л. л.;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • чеснок – 4 шт.;
  • черный и красный перец — по вкусу.

Свекла маринованная на зиму в банках готовится следующим образом: в кастрюлю кладут лавр и перец черный, заливают 0,5 л воды, затем кипятят 5 мин. Добавить соль и сахар, прокипятить 2 минуты, после добавления уксуса снять с огня.Отварить овощ, измельчить чеснок и измельчить зелень. В миске смешать все специи, в банку положить лавровый лист и перец, от маринада. Нанесите новые слои свеклы, чеснока, трав и специй. Продолжайте выкладывать слоями, пока банка не заполнится. Залить все теплым маринадом и закрутить.

Рецепт маринованных корней. Вам понадобится:

  • овощ — по вкусу;
  • вода — 10 л;
  • соль
  • — 500 г.

Для консервации можно взять любое количество овощей и воды, пропорции соли также будут подобраны в соответствии с объемом воды.Этот маринад для свеклы дополнительно не требует никаких специй или ингредиентов. Уложенный в банки корнеплод необходимо залить маринадом так, чтобы он покрывал плоды примерно на 5 см, чем-то придавить и поставить в теплое место на неделю.

Когда смесь начнет бродить, на ней образуется пена, которую необходимо снять. После этого заготовку выносят в холодное место, где процесс немного замедлится. Если холодного места нет, брожение можно замедлить, разложив заготовку по стерилизованным банкам.

Засолка свеклы в домашних условиях может происходить по разным рецептам. Все они сохраняют цвет и полезные свойства корнеплода, облегчают приготовление пищи и не меняют вкус этого незаменимого на столе овоща.

По легенде, богатыри на Руси верили, что он дает силы и помогает бороться с разными недугами, простолюдины пекли его в печи и подавали к чаю, а русские красавицы им краснели щеки. Он совершенно неприхотлив, непривередлив и как-то даже незаметен, но в то же время просто незаменим в нашей повседневной жизни.Без него и борщ не борщ, и винегрет не винегрет, и даже свекольник без него не сваришь. Угадайте, о чем мы говорим? Конечно, о свекле. Ни один другой овощ не требует от нас так мало и не дает столько пользы. Причем в свекле съедобно абсолютно все: как говорится, и ботва, и корешки. Многие даже не догадываются, что из этой сочной, сладковатой красоты с бесподобным цветовым оттенком можно создать что угодно.

По совету диетологов, свеклу следует чаще есть сырой или запекать, чтобы извлечь максимум того, что в ней накопила природа.Ведь по пищевой ценности и лечебным качествам свекла не имеет себе равных среди других овощей. Одним из самых замечательных качеств свеклы является ее способность долго храниться, что позволяет употреблять в пищу этот полезный овощ в течение всего года. Можно, конечно, довольствоваться урожаем корнеплодов, бережно собранным и хранящимся в погребах. А если нет подвала или погреба, можно сделать заготовки из свеклы на зиму другими способами, более интересными и оригинальными.Заготовки из свеклы на зиму удивляют своим разнообразием. Ее маринуют, ферментируют, замораживают, из нее делают квас и даже варят варенье. Он вкусен в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, прекрасно сочетается практически со всеми овощами. Маринованная или маринованная свекла прекрасно подойдет как в качестве гарнира к мясу или рыбе, так и в качестве витаминного салата. А насчет приготовления из банки, когда борщ варится буквально за минуту, стоит только добавить содержимое в кастрюлю с бульоном, и говорить нечего! Кроме того, если в вашей семье еще немного недолюбливали свеклу, то заготовки из свеклы на зиму в таком виде помогут им взглянуть на этот овощ совсем по-другому.

Состав:
5 кг свеклы,
2 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
300 мл 9% столового уксуса,
гвоздика — по вкусу.

Кулинария:
Свеклу отварить до готовности (варить ее нужно без соли, а добавленная в воду щепотка сахара сделает цвет вашей заготовки необыкновенно красивым, огненно-красным). Если свекла крупная, нарежьте ее на четвертинки. Слейте свекольный отвар, сохраните 2 стакана отвара, остудите и очистите свеклу.Наполнить каждую из подготовленных стерилизованных банок свеклой (можно нарезать кружочками или соломкой), добавить несколько зубчиков и залить маринадом, приготовленным из сахара, свекольного отвара, уксуса и соли и доведя до кипения на сильном огне. Закрыть крышками и стерилизовать 10 минут. Свернуть.

Состав:
2 кг свеклы,
25 г корня хрена,
100 г сахара,
250 мл воды,
20 г лимонной кислоты,
соль — по вкусу.

Кулинария:
Промытую свеклу отварить 45 минут, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Очистить хрен и пропустить через мясорубку. Разведите лимонную кислоту в стакане воды, добавьте сахар и соль. Залейте этим раствором свеклу и хрен и перемешайте. Готовую массу разложите по банкам и стерилизуйте: банки 0,5 л – 15 минут, 1 л – 25 минут. Свернуть.

Состав:
свекла, лук.
Для маринада на 1 л воды:
100 мл яблочного уксуса
100 г меда
3 гвоздики
10 горошинок черного перца,
15 г соли.

Кулинария:
Очищенную свеклу разрезать пополам, каждую половину на тонкие ломтики. Поместите в кастрюлю и залейте маринадом, для его приготовления просто соедините все ингредиенты и перемешайте. Ставим кастрюлю со свеклой в маринаде на огонь и кипятим 3 минуты. Затем раскладываем горячую свеклу по банкам, перекладывая нарезанным кольцами лука.Залейте маринадом, в котором варилась свекла, и простерилизуйте банки: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут. Свернуть.

Состав:
1,5 кг свеклы,
1 кг слив,
1,2 л яблочного сока,
1 стак Сахара,
1 ст л соли,
5 гвоздик.

Кулинария:
Свеклу отварить, очистить и нарезать толстыми кружками. Сливы помойте и удалите косточки. Уложить свеклу и сливы в банки слоями до самого верха, между слоями положить гвоздику.Приготовьте маринад. Для этого в яблочном соке растворяем сахар и соль и доводим до кипения. Кипящий маринад разлейте по банкам, накройте их крышками и стерилизуйте 20 минут. Свернуть.

Состав:
1 кг свеклы,
150 г лука
2 ст. л. соли,
3 лавровых листа,
8 горошков душистого перца,
3 гвоздики
4 горошины черного перца,
½ ч. л. кориандра.

Кулинария:
После варки свеклы сразу же опустите ее на несколько минут в холодную воду, очистите и нарежьте средними кубиками.Лук нарезать кружочками. Свеклу уложить в банки, переложив луком и специями, и залить горячим рассолом, приготовленным из 1 л воды и соли, доведенной до кипения. Стерилизовать банки: 0,5 л – 30 минут, 1 л – 40 минут. Свернуть.

Замочите свеклу в теплой воде на несколько часов. Затем тщательно промойте его щеткой, очистите и нарежьте тонкими кружочками или полосками. Разложить по 3-х литровым банкам (примерно ⅔ банки заполнить свеклой), залить теплой кипяченой водой и поставить в теплое место.Чтобы ускорить процесс маринования, добавьте в банки ржаные корки. Через неделю удалите плесень с поверхности. Разлейте свекольный квас в чистые бутылки и оставьте в банках столько жидкости, чтобы покрыть свеклу. Храните оба в прохладном месте.

Состав:
500 г свеклы,
1 кг капусты
300 г моркови
300 г болгарского перца,
300 г лука
500 мл томатного сока
1 л воды
1 ст.л. сахара,

— 9062 соли по 2 ст в каждую банку.

Кулинария:
Очищенный перец нарезать тонкой соломкой, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Нашинкуйте капусту и соедините с морковью, перцем и свеклой. Сложить все в эмалированную кастрюлю и залить томатным соком. В отдельной емкости соединить соль, сахар, воду и довести до кипения. Полученным рассолом залейте овощи и прогрейте 30 минут на медленном огне. Горячий борщ разлить по стерилизованным литровым банкам, в каждую добавить по 2 ст.л. 9% уксуса, закатать, перевернуть вверх дном и укутать.

Состав:
1 кг свеклы,
1 кг моркови
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
1 кг репчатого лука
1 стручок острого перца,
100 г соли
200 мл растительного масла,
молотый черный перец — по вкусу.

Кулинария:
Свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать. Из перца удалить семена и нарезать кольцами. Помидоры нарезать кусочками.Слегка обжарить все овощи на растительном масле, выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить острый перец и готовить 5 минут. Разложите горячую массу в стерилизованные банки, закатайте и укутайте.

Состав:
4 молодые свеклы с ботвой,
3 моркови
3 луковицы.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст л соли,
4 ст л рубленой зелени.

Кулинария:
Свеклу и морковь нарезать кружочками, ботву мелко нарезать, лук нашинковать.В эмалированную кастрюлю выложить слоями свекольную ботву, свеклу и морковь, пересыпая слои луком. Все залить рассолом из воды, соли и трав. Сверху положите круг и установите гнет. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре. По истечении срока годности разложите массу по стерилизованным банкам, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место.

Состав:
4 кг свеклы,
1,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г лука
200 г тертого чеснока
200 г сахара
60 г соли
500 мл растительного масла,
150 мл 9% уксуса.

Кулинария:
Нарезанный полукольцами лук опустить в кипящее растительное масло, добавить нарезанные кольцами помидоры. Через 3-5 минут добавьте болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полукольцами. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, добавить натертую на крупной терке свеклу, соль, сахар и варить 30-40 минут. В конце положите чеснок, перемешайте, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Состав:
500 г очищенной свеклы,
500 г очищенных баклажанов,
500 г яблок без сердцевины,
1 ст. л. соли,
3-4 ст. л. сахара,
3/4 ст.растительное масло.

Кулинария:
Свеклу натереть на крупной терке, мелко нарезать яблоки и баклажаны. Сложить все в кастрюлю, добавить соль, сахар, перемешать и оставить на 1 час. Затем добавить растительное масло и поставить на огонь. Варить 30 минут с момента закипания на слабом огне под крышкой и 10 минут — без крышки. Разложите горячую икру в банки, закатайте, укутайте.

Состав:
1 кг свеклы,
1 кг капусты
200 г лука
1 л воды
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
3 ст.л. 9% уксуса.

Кулинария:
Отварную и очищенную свеклу нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами, капусту нашинковать. В кипящей воде растворить соль и сахар, залить овощи и варить 10 минут. В конце добавьте уксус. В горячем виде разложите салат по банкам 0,5 л, стерилизуйте 25 минут и закатайте.

Состав:
4 кг свеклы,
1,5 кг помидоров,
500 г лука
1 кг болгарского перца,
300 г чеснока
3 пучка укропа
3 пучка петрушки
500 мл растительного масла,
1 ст. 1 ст.л. Сахара,
200 мл 9% уксуса.

Кулинария:
Свеклу натереть на крупной терке, все остальные ингредиенты пропустить через мясорубку. Соедините все вместе, перемешайте и варите на медленном огне 40 минут под крышкой и 20 минут без крышки. Горячим разложить по банкам и закатать.

Состав:
2 кг вареной свеклы,
400 г фасоли
400 г моркови
400 г лука
350 г томатной пасты,
300 мл растительного масла,
черный перец, соль — по вкусу.

Кулинария:
Отварные свеклу и морковь натереть на крупной терке, фасоль отварить до готовности, лук нарезать кольцами. Морковь и лук обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, перец, соль. Все перемешать и тушить 40 минут. Горячим разложить по банкам и закатать.

Состав:
1 кг свеклы.
Для маринада:
½ стак. растительного масла,
3 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
4-5 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. молотого черного перца,
2 ч.л. 10 ядер грецкого ореха,
красного молотого перца.

Кулинария:
Чеснок измельчить, грецкие орехи растолочь ножом и мелко нарезать, кинзу растолочь в ступке. Соединить все ингредиенты для маринада и хорошо перемешать. Свеклу залить маринадом, еще раз перемешать и поставить под гнет на сутки в прохладное место. Затем разложите свеклу по банкам, накройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.

Состав:
1,2 кг свеклы,
2 кг сахара
1 лимон.

Кулинария:
Отварить или запечь свеклу до полуготовности. Затем остудить и пропустить через мясорубку. Натереть лимон. Свеклу смешать с сахаром и лимоном и варить 1 час, пока сироп не загустеет. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Сушка свеклы

Тщательно вымойте корнеплоды, очистите их и нарежьте небольшими брусочками. Бланшировать в кипящей подсоленной воде (5 г соли на 1 л воды) 3 минуты.Затем сразу охладить в холодной воде. Сушим свекольную лапшу при 85°C в течение 6 часов. С этой задачей может справиться и электрическая сушилка.

Состав:
1 кг свеклы,
50 г нарезанного сухого майорана,
50 г нарезанной сухой петрушки.
2 ст.л. соли.

Кулинария:
Выберите небольшую свеклу, тщательно промойте ее, положите в кастрюлю, залейте кипятком и варите в течение часа на слабом огне.Остудите и очистите свеклу, нарежьте ее тонкими кружками, посыпьте майораном и петрушкой. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить кружочки. Выложить свеклу на противень в один слой и поставить в разогретую до 100 градусов духовку на 1 час. Время от времени открывайте духовку, чтобы выпустить пар. Затем вынуть вяленую свеклу из духовки, остудить, разложить по сухим банкам, закрыть пластиковой крышкой и хранить в холодильнике. Свеклу можно сушить в электросушилке.

Замораживание свеклы

Корни хорошо вымойте, очистите, нарежьте мелко или крупно (можно натереть на терке) по вашему выбору.Разложите свеклу по пакетам тонким слоем, избавившись от лишнего воздуха, или разложите по контейнерам небольшими порциями, предназначенными для приготовления одного блюда, чтобы лишний раз не размораживать свеклу, и уберите в морозилку. Из свеклы можно приготовить любимое блюдо, не размораживая.

Заготовки из свеклы на зиму – это вкусно, полезно и разнообразно! Так что, дорогие хозяюшки, не жалейте сил и времени, все вернется к вам с удовольствием от полученных результатов и похвалами близких.

Удачи в подготовке!

Лариса Шуфтайкина

Предисловие

Овощи и фрукты помогают нам пополнять запасы питательных веществ в нужный момент.Королевой среди овощей многие считают обычную свеклу. Ведь количество минералов и витаминов в ней практически не меняется, будь то вареная, свежая или маринованная на зиму свекла целиком.

Сейчас очень сложно представить наше меню без традиционного винегрета, селедки под шубой, холодной свеклы или горячего борща. Кроме того, свекла сама по себе может стать отличным гарниром к мясу или рыбе.

Бетаин придает свекле такой насыщенный бордовый цвет.Калий, фосфор, цинк, магний, йод, витамин А, С, РР – вот неполный перечень содержащихся в нем витаминов и микроэлементов. Так что не зря у каждой хозяйки в холодильнике есть свежая свекла целиком, а консервированная маринованная хранится в кладовках на зиму.

Этот корнеплод отличается тем, что состав микроэлементов и витаминов при термической обработке практически не меняется.

Рецепт маринованной свеклы без добавок достаточно прост.Нам понадобится сам корнеплод (в необходимом количестве), а также 9% уксус, соль, сахар, черный перец горошком и вода для маринада. Банки предварительно стерилизуем в духовке или под крышкой с паром и просушиваем. Отбираем небольшие свеклы, сантиметров 5-6 в диаметре, моем, при этом тщательно очищаем от грязи.

Чтобы кусочки налипшей грязи легче смывались, можно предварительно замочить выбранные овощи на 15 минут в прохладной воде. . Обрежьте длинные хвосты и корни.Затем положите его в кастрюлю и закипятите. Чтобы определить время экстракции, проткните корнеплод вилкой. Если он легко прокалывается, выньте его и положите на несколько минут в емкость с холодной водой. Это облегчит снятие верхней кожицы и ее очистку. Раскладываем целые очищенные овощи по банкам.

Пока они остывают до комнатной температуры, приготовьте маринад. На каждый литр воды нам понадобится по 20 г соли и сахара, 100 мл девятипроцентного уксуса и пара горошин черного перца.Доведите смесь до кипения и залейте подготовленные емкости со свеклой. Затем стерилизуем их при температуре 90°С в течение 10-15 минут с учетом размера корнеплодов. Затем укупориваем банки крышками, переворачиваем вверх дном и отправляем остывать в теплое место. Зимой маринованную свеклу можно использовать в качестве закуски, борща или свекольной заправки.

Свекла маринованная целиком с добавлением хрена приятно порадует своим вкусом любителей острого.Для этого рецепта нам нужно его отварить и очистить от кожицы так же, как и в предыдущем рецепте. Очищаем корень хрена и нарезаем тонкими ломтиками или натираем. Количество зависит от желаемой степени остроты. В среднем на 1 кг овощей рекомендуется 1 корень среднего размера. На дно емкости выкладываем хрен, несколько лавровых листьев, затем наполняем банку до плеч подготовленной свеклой.

Свекла маринованная на зиму – простая заготовка; в домашних условиях его приготовление потребует немного времени и усилий.Зимой это блюдо украсит любое застолье, как вкусная и ароматная холодная закуска, можно добавить в борщ.

Для того, чтобы замариновать эту закуску, необходимо предварительно подготовить ингредиенты:

  • 500 грамм корнеплодов;
  • головка лука;
  • полстакана яблочного уксуса;
  • 75 г меда;
  • 50 г растительного масла;
  • маленькая ложка соли;
  • специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления вкусной маринованной свеклы следует выполнять поэтапно:

  1. Овощ моют, заворачивают в пищевую фольгу, отправляют в духовку на запекание.
  2. Готовую свеклу заливают холодной водой, очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками.
  3. Лук мелко нарезать.
  4. Овощи выложить слоями в подготовленную стеклянную тару, накрыть чистыми крышками.
  5. В стакане воды смешать мед, соль, масло, специи. Довести до кипения, добавить яблочный уксус.
  6. Овощное ассорти в банках заливают кипящим маринадом. Стерилизовать четверть часа.

Эту свеклу можно очень вкусно сочетать с другими овощами, делая салат.Также его можно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Свекла маринованная на зиму (видео)

Свекла маринованная без стерилизации в банках

Вкусную заготовку из свеклы можно приготовить без стерилизации. В этом рецепте важно правильно приготовить маринад, ведь благодаря пикантному вкусу овощ приобретает особый вкус.

Для приготовления простого маринованного корнеплода подготовьте набор ингредиентов:

  • свекла;
  • 100 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 100 г уксуса;
  • специи по вкусу.

Для приготовления этой овощной консервы готовят стерильную тару и крышки.

  1. Свекла тщательно моется, отваривается до готовности, очищается от кожуры и нарезается крупными ломтиками.
  2. Подготовленный овощ разложить по банкам, добавив в каждую емкость перец и лавровый лист.
  3. Свеклу в банках залить кипятком, оставить на несколько минут.
  4. Воду слить, приготовить маринад из расчета на 1 л воды 100 г уксуса, 100 г соли и сахара, довести до кипения.
  5. Залить маринадом свеклу, закатать, перевернуть остывать.

Таким образом можно законсервировать целую свеклу, если она маленькая. Цельная свекла ароматная и кисло-сладкая на вкус, зимой идеальна как для салата, так и для холодца. Любители острого могут добавить в каждую баночку небольшой кусочек перца чили.

Грузинская закуска с орехами

Для этого приготовления необходимо взять корнеплод среднего размера, свеклу выбрать красную и сочную.

Основными компонентами пикантной закуски являются:

  • полтора килограмма корнеплодов;
  • 150 г лука репчатого;
  • 100 г грецких орехов;
  • 3 большие ложки сахара;
  • пару столовых ложек соли;
  • 70 г уксуса;
  • специи.

Подготовка начинается с подготовки банок к консервированию, их стерилизации.

  1. Свекла тщательно моется, отваривается до готовности.
  2. После варки овощ заливают холодной водой, очищают от кожуры, нарезают тонкой соломкой.
  3. Грецкие орехи измельчают в крошку, смешивают с измельченной свеклой.
  4. На дно подготовленных емкостей укладывают специи, утрамбовывают свекольно-ореховую смесь.
  5. Маринад варят из пол-литра воды, сахара, соли, уксуса, после закипания заливают им подготовленный овощ, закатав крышками.

По грузинскому рецепту относится к вариантам быстрого приготовления. Хранить эту закуску можно в прохладном месте, она также хорошо хранится в кладовке.

Как засолить свеклу по-осетински в домашних условиях

Засолка корнеплода по осетинским традициям предполагает использование достаточного количества специй и трав, чеснока и острого перца.

Для приготовления закуски запаситесь ингредиентами:

  • 2 килограмма свеклы;
  • пара головок чеснока;
  • чайная ложка кинзы, хмели-сунели, базилика, чабера;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • пару столовых ложек соли;
  • пара горьких перцев;
  • 150 г уксуса.

Последовательность приготовления:

  1. Овощ отваривается до полуготовности, корнеплод нарезается крупными кубиками.
  2. Чеснок измельчить тонкими ломтиками, перец нарезать соломкой.
  3. Все специи, уксус, соль и сахар добавляют в 700 миллилитров воды, перемешивают и доводят до кипения.
  4. Маринад охлаждается и настаивается.
  5. Корнеплоды, чеснок и перец складывают слоями в подготовленную тару, заливают остывшим маринадом.
  6. Накрыть нейлоновыми крышками и отправить в прохладное место.

Закуска готова через 5-7 дней. В холодном помещении он будет хорошо храниться всю зиму.

Маринованная свекла для холодильника: пошаговый рецепт

Рецепты приготовления такого блюда предусматривают маринование в собственном соку или маринаде.

Для такого блюда заранее готовится набор ингредиентов:

  • 3 килограмма свеклы;
  • 90 г соли;
  • полстакана уксуса.

Блюдо готовят следующим образом:

  1. Предварительно отваренные корнеплоды очищают, нарезают мелкой соломкой
  2. Подготовленный овощ перекладывают в чистую подготовленную тару, плотно утрамбовывая.
  3. Соль, сахар растворяют в воде, доводят до кипения, добавляют уксус. Маринад оставляют остывать.
  4. Холодная заливка засыпает овощи в банки. Настаивают при комнатной температуре пару дней, после чего отправляют в холодильник.

Храните готовое блюдо в холодильнике. Подается к столу как самостоятельное блюдо, готовится из закусок и салата из свеклы.

Закуска со сливами

Буряк прекрасно сочетается с фруктами и другими овощами. Рецепт корнеплодов, маринованных со сливами, считается оригинальным.

Блюдо готовят из следующих ингредиентов:

  • 2 килограмма свеклы;
  • килограмма слив;
  • 100 г сахара;
  • 20 граммов соли;
  • 100 г уксуса;
  • перец, гвоздика.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Овощ отваривают до готовности, очищают от кожуры и нарезают ломтиками.
  2. Сливы тщательно моют, надкалывают в нескольких местах и ​​бланшируют в течение 3 минут.
  3. В каждую банку укладывают кусочки свеклы и сливы, добавляют специи.
  4. Соль, сахар растворяют в воде, доводят до кипения. Добавляют уксус и фруктово-овощную смесь разливают по банкам, закатывают крышками.

Для остывания закуску переворачивают, оставляют на несколько часов.

Маринованная свекла (видео)

Маринованная свекла, как салатная, так и просто соленая, станет отличным дополнением к любому блюду, хорошо подойдет в качестве самостоятельного гарнира. Каждая хозяйка может выбрать для себя варианты острой или сладкой консервации из этого овоща.

Свекла консервированная не только полезная, но и вкусная. В этой статье раскрываются секреты приготовления вкусной маринованной свеклы, пикантных солений и ферментации корнеплода.

Преимущество свеклы консервированной в том, что она всегда получается вкусной .Этот корнеплод отличается тем, что даже при термической обработке не теряет своих полезных качеств . Такую свеклу можно есть в готовом виде, варить из нее салаты и борщи.

Заготовка свеклы в банках для винегрета (на зиму) очень удобна. Такая консервация не требует много сил и времени . Кроме того, стерилизация не требуется, так как банки прекрасно переждут холодный сезон в прохладном месте (погреб, кладовая, холодильник).

Свекла, закрытая для винегрета, не испортит свою эластичность при хранении. Но вместе с этим пропитывается маринадом и становится еще вкуснее. Вкус свеклы станет ярче, острее и, при желании, еще острее. Консервированная свекла в винегрете сэкономит вам время и силы на подготовку ингредиентов для этого салата в любое время года.

свекла консервированная для винегрета

Вам понадобится:

  • Свекла — 2 кг корнеплодов
  • Вода — 2 литра (для рассола)
  • Соль — 2 большие ложки (без горки, желательно использовать морскую соль).
  • Сахар
  • Черный перец — 5 горошин (перец горошком, острый)
  • Душистый перец — 5 горошин
  • Горчица — 5 горошин (горчичных зерен)
  • Гвоздика — 5 шт (бутоны, приправа)
  • Уксус — 1 большая ложка (столовая, яблочная или винная).

Кулинария:

  • Свекла тщательно отмыта от грязи и отварена до мягкости. Перед варкой свеклу необходимо остудить.
  • остывшая свекла нарезана так, как вы хотели бы ее видеть в готовом винегрете: крупными или мелкими кубиками, кубиками.
  • Измельченную свеклу Разложить по чистым, вымытым газировкой банкам.
  • Приготовьте маринад : Сначала вскипятите воду. В кипятке растворяют сахар и соль, после чего всыпают специи.
  • Рассол проварить еще десять минут на сильном огне, чтобы выпарилось небольшое количество воды и рассол стал насыщенным.
  • Свекла в банках заливается горячим рассолом. В каждую банку налейте по ложке уксуса (из расчета на две литровые банки) и быстро закатайте обычным способом. Дайте остыть и уберите на хранение.

Видео: «Заготовка свеклы на зиму. Винегрет кубиками »

Свекла на зиму в банках: рецепт без стерилизации

Можно полностью закрыть свеклу на зиму без стерилизации банок . Этот метод включает тщательное мытье банок горячей водой и обычной пищевой содой. Пищевая сода содержит щелочь, которая нейтрализует бактерии и не даст консервации вздуться, а также испортиться.

Вам понадобится:

  • Свекла — 2 кг корнеплодов
  • Вода — 1 литр чистой кипяченой воды для рассола
  • Уксус — 2 маленькие ложки (по одной на банку)
  • Сахар — 2 большие ложки (без горки)
  • Соль — 2 большие ложки (без горки)
  • Перец – 10 шт (черный, горошком, острый)
  • Лавровый лист – 2 шт (большой) или 4 шт (маленький)
  • Корица — 0.5 чайных ложек (в каждой баночке)


Заготовка свеклы на зиму

Приготовление:

  • Выбрать для этого рецепта консервацию свекла не крупная , мелкая. Его необходимо промыть, отварить до готовности и тщательно очистить. Оставить корнеплоды до полного остывания .
  • Охлажденные корнеплоды следует нарезать по своему усмотрению : кубиками, палочками, половинками, кольцами. Нарезанную свеклу уложить в промытые содой банки.
  • Приготовьте рассол : Вскипятите воду и растворите в ней сахар и соль.Добавьте специи в кипящую воду и варите рассол еще десять минут. Выключить рассол, добавить в него корицу, необходимое количество лаврового листа, накрыть посуду крышкой и дать настояться еще минут пять.
  • После этого довести до кипения рассол и залить кипящим маринадом нарезанные овощи . Накройте каждую банку крышкой и дайте свекле настояться в течение двадцати минут.
  • Настоянный маринад следует слить и снова прокипятить. Свеклу снова залить кипящим рассолом и закатать банки обычным способом.

Видео: «Свекольный салат на зиму без стерилизации»

Свекла маринованная тертая для холодного борща в банках: рецепт без стерилизации

Такая заготовка станет настоящей «находкой» для каждой хозяйки. Ее удобно использовать для приготовления холодной свеклы и горячего борща. Свекольный бульон экономит время на приготовление заправки, а его насыщенный, пропитанный маринадом вкус украсит любое блюдо.

Вам понадобится:

  • Свекла — 2 кг корнеплодов
  • Лук репчатый — 0.5 кг (луковица или белая)
  • Помидор – 700 г
  • Перец – 250 г (сладкий или болгарский)
  • Чеснок
  • Сливочное масло
  • Соль — 2 большие ложки (без горки).


Приготовление заправки для борща на зиму

Приготовление:

  • Подготовить овощи к консервированию: лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой .Овощи обжариваются на растительном масле до мягкости.
  • В обжаренные овощи добавить толченый чеснок , тщательно перемешать.
  • Помидоры уложены стопкой в ​​блюдо с высоким бортиком. Их следует залить кипятком и оставить так на несколько минут. После этого смойте холодной водой. Бланширование Помогает легко очистить помидоры от кожуры.
  • Помидоры без кожицы необходимо пропустить через мясорубку или взбить блендером.
  • натереть на любой удобной терке.
  • Свекла укладывается в посуду для тушения (кастрюля, сотейник) и заливается помидорами. Тушить свеклу следует на маленьком огне около получаса. В рагу добавляют овощи с чесноком и специями. После этого тушение продолжается еще двадцать минут.
  • промыт пищевой содой . Закручивается обычным способом.

Видео: «Заправка для борща на зиму»

Свекла, икра на зиму: вкусный рецепт без уксуса

икра свекольная любимое блюдо многих.Прекрасно сочетается с картофелем, мясом и другими овощами. Свекольную икру можно есть ложкой, использовать в слоеных салатах, добавлять в супы, борщи и даже намазывать на хлеб.

Такая консервация имеет массу преимуществ, ведь помимо того, что она вкусная, она еще и очень полезная! В свекольной икре сохраняется весь запас полезных микроэлементов корнеплода . Свекольная икра улучшает пищеварение, а также очищает кишечник.



свекольная икра

Вам понадобится:

  • Свекла — 1.5 кг корнеплодов.
  • Лук — 3 шт (крупный лук).
  • Морковь – 2 штуки (среднего размера, не очень крупная)
  • томатная паста — 2 большие ложки (одна маленькая упаковка).
  • Чеснок – 2 небольшие головки (количество чеснока можно регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты чеснока и личных предпочтений).
  • Соль — 1 маленькая ложка (также можно регулировать по вкусу).
  • Сахар — 1 маленькая ложка
  • Перец — 0.5 чайных ложек (черный, молотый, острый)
  • Уксус — полстакана (около 100 миллилитров)
  • Масло растительное — стакан (около 200 миллилитров).

Есть два основных способа приготовления икры, в зависимости от того, какой консистенции вы хотите получить. В первом случае свеклу натирают на обычной кухонной терке (крупной или мелкой), а во втором пропускают через мясорубку (этот способ предпочтительнее).

Кулинария:

  • Тщательно вымытые овощи
  • Лук очистить и мелко нарезать.Его необходимо обжарить на масле до румяной корочки.
  • Очищаем и измельчаем свеклу и морковь выбранным способом. К обжаренному луку необходимо добавить натертые овощи и потушить на масле. Свеклу посолить по вкусу.
  • В свекольную массу добавляют томатную пасту
  • и толченый чеснок.
  • Добавьте необходимые специи
  • Свекла должна томиться на огне около получаса. Все это время массу нужно помешивать и накрыть кастрюлю крышкой.
  • Банки стерилизуют или тщательно промывают пищевой содой, а затем обдают кипятком.В каждую банку выкладывается свекольная масса. Его поливают сверху несколькими столовыми ложками растительного масла и закатывают обычным способом.

Видео: «Свекольная икра»

Маринованная свекла на зиму: рецепты

Консервирование свеклы уксусом более привычно современному человеку, чем заливать ее маринадом. Уксус производит своего рода стерилизацию, уничтожая все живые бактерии. Маринование – еще один способ заготовки овощей на зиму.

Вам понадобится:

  • Свекла — 2 кг корнеплодов
  • Вода — 1.5 литров кипяченой воды для рассола
  • Соль — 1 большая ложка без горки
  • лавровый лист — 2 шт. (маленький)
  • Специи по вкусу : душистый перец, горошек белый, кориандр, мускатный орех.


Приготовление маринованной свеклы

Приготовление:

  • Свекла моется, очищается и нарезается удобным способом. Вырез должен быть большим. : ломтики, кольца или полукольца.
  • Свекла кладется в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду для брожения.
  • Готовится рассол : в теплой воде растворяется соль и добавляются специи.
  • Свекла заливается рассолом и укладывается под гнездо . В таком состоянии восстановленное должно стоять при комнатной температуре неделю. За это время будет происходить процесс брожения.
  • Стеклянные банки стерилизуют или моют пищевой содой. Маринованная свекла тщательно перемешивается и раскладывается в банки , закрывается. Храните банки в темном и прохладном месте.Если хранить свеклу в других условиях, она быстро потеряет вкусовые качества.

Видео: «Квашеная капуста на зиму: пошаговый рецепт приготовления»

Как заквасить свеклу в домашних условиях?

Процесс ферментации свеклы в домашних условиях намного проще, чем других овощей. В процессе ферментации кислое брожение обусловлено бактериальной активностью. Отличие свеклы в том, что она сохраняет весь свой запас микроэлементов после любой обработки.В этом случае богатый запас сахаров влияет на быстрое брожение.

ВАЖНО: При ферментации свеклы важно НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ йодированную соль. Он может придавать свекле неприятный запах и горечь вкуса. Для такого приготовления следует использовать поваренную, каменную соль.



Маринованная свекла в домашних условиях

Приготовление:

  • кислая свекла можно без соли
  • Вымойте и очистите необходимое количество свеклы
  • Целесообразно выбирать мелкие плоды , которые не следует разрезать.
  • Овощи свалены в кучу НЕ ЖЕЛЕЗНАЯ посуда : стеклянная, пластиковая, эмалированная, керамическая, глиняная.
  • Заранее приготовить квас : несколько кусков хлеба со стаканом сахара заквашиваются за двое суток. Добавляется пакет дрожжей.
  • Готовый квас следует штамму . Процеженный квас свеклы залить и поставить под гнездо.
  • В таком состоянии свекла выдерживает две недели при комнатной температуре.
  • После этого маринованную свеклу перед зимой следует убрать в холод.

Видео: «Свекла домашняя маринованная»

Свекла с хреном и чесноком на зиму: рецепт

Свекла с хреном — один из самых простых рецептов консервации на зиму. Такую закрутку сможет приготовить любая хозяйка. Для этого можно использовать набор самых простых и доступных ингредиентов.



Приготовление свеклы с хреном на зиму

Вам понадобится:

  • Свекла – 300 г
  • Хрен — 200 г (корень)
  • Вода — полстакана (чистая или кипяченая)
  • Уксус — 1 большая ложка (столовая или яблочная)
  • Сахар — 1 большая ложка (без горки)
  • Соль — 1 маленькая ложка (без горки)

Кулинария:

  • Хрен и свекла очищенные
  • Корнеплод следует измельчить на мясорубке или в блендере.В некоторых случаях хрен придется измельчать в два прохода.
  • Тщательно перемешать, добавив сахар и соль. Свекольный сок окрасит всю массу.
  • При последнем замесе в смесь добавить уксус и убрать свекольную массу с хреном на хранение в прохладное место.

Видео: «Свекла с хреном»

Свекла отварная на зиму в банках: рецепт с лимонной кислотой

Можно закрыть на зиму Свёкла свежая и вареная .В первом случае свекла получится очень хрустящей и сочной, во втором – мягкой, с приятным сладким вкусом. Подчеркнуть вкус свеклы можно острым маринадом.



Свекла вареная на зиму

Вам потребуется:

  • Свекла — 1 кг корнеплодов
  • Масло растительное — полстакана
  • Лимонная кислота — щепотка (можно заменить ложкой лимонного сока).
  • Смесь перцев или перец по вкусу (черный, красный, белый).
  • Чеснок — 5 зубчиков (количество чеснока можно регулировать самостоятельно, в зависимости от его остроты).
  • Кориандр, мускатный орех (по желанию)
  • Соль — вкус

Кулинария:

  • Свекла отварить до мягкости. После этого он должен полностью остыть.
  • холодный корнеплод нарезать кубиками или соломкой.
  • Нарезанная свекла положить в банку
  • Растительное масло нагревают до теплого состояния, добавляют в него толченый чеснок и специи, соль, лимонную кислоту или сок.
  • Свекла заправлена ​​маслом , банка накрыта крышкой и хорошо встряхнута.
  • Она должна сохранять прохладу места до зимы

Видео: «Свекла на зиму»

Свекла с фасолью на зиму для борща: рецепт

Вам понадобится:

  • Свекла — 2 кг корнеплодов
  • Лук репчатый — 0,5 кг лука
  • томатная паста — 2 большие ложки (можно заменить соком или помидорами).
  • Чеснок — 3 шт (количество чеснока можно регулировать самостоятельно, в зависимости от его остроты).
  • Фасоль — вареная, 200 г (красная или белая)
  • Сливочное масло — 6 больших ложек (любое растительное, желательно подсолнечное).
  • Соль — 2 большие ложки (без горки)


Свекольная заправка на зиму

Приготовление:

  • лук следует за жарить до золотистого цвета
  • В обжаренный лук добавить толченый чеснок и томатную пасту, тщательно перемешать.
  • Свекла должна быть вымыта и очищена. После этого его следует натереть на терке и добавить к луку.
  • Свекла должна тушиться на слабом огне около получаса. В рагу добавлена ​​фасоль . После этого тушение продолжается еще двадцать минут.
  • Свекольную массу раскладывают в небольшие стеклянные банки, тщательно промывают пищевой содой. Сворачивается обычным способом.

Видео: «Заправка для борща с фасолью»

Свекла с кабачками на зиму: заготовки, рецепт

Этот салат отличается не только цветом, но и оригинальным сочетанием вкусов.Вкус салата кисловатый и сладкий одновременно.

Вам понадобится:

  • Кабачок — 2 кг (можно заменить кабачком)
  • Лук репчатый — 1 кг (белый, лук-шалот или лук)
  • Свекла — 1 кг
  • Уксус — полстакана (100 мл) любого: яблочного, столового, винного.
  • Масло растительное — полстакана (100 мл)
  • Соль — вкус
  • Перец по вкусу

Кулинария:

  • Кабачки помыть и натереть на крупной терке
  • Свеклу также следует очистить и натереть на той же терке.
  • Очищенный и мелко нарезанный лук
  • Овощи укладываются стопкой в ​​большую миску, их следует посолить, поперчить и перемешать, добавить масло.
  • Включите небольшой огонь и тушите овощи около получаса.
  • Масса отключается и поливается уксусом
  • После этого следует распределить по стерильным банкам и закатать.


Свекла с кабачками на зиму

Видео: «Кабачки с свеклой»

Маринованная свекла на зиму без стерилизации целиком: рецепт

Маринованная свекла, закрытая целиком, дополнит многие блюда на зиму.Такую свеклу можно есть целиком, добавлять в салаты и борщи.

Вам понадобится:

  • Свекла — 1 кг (выбирать самые маленькие корнеплоды)
  • Уксус — полстакана (100 мл)
  • Сахар — 1 большая ложка с горкой
  • Соль — 1 маленькая ложка
  • Перец: душистый, горошком, молотый — по вкусу
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.

Кулинария:

  • Свекла промыть и отварить до мягкости.
  • После этого свекла охлажденная и очищенная
  • Приготовить маринад : вскипятить стакан воды, растворить в ней сахар и соль. В рассол добавляют масло и специи.
  • Вареная свекла сложена в банку. Его следует залить рассолом, залить уксусом и закатать обычным способом.


Свекла маринованная

Свекла тушеная на зиму: вкусный рецепт

Свекла тушеная – это готовое блюдо, которое в консервированном виде дает возможность наслаждаться им круглый год.

Вам понадобится:

  • Свекла — 2 кг корнеплодов
  • Морковь — 2 шт (большие)
  • Лук репчатый — 2 шт (большие)
  • томатная паста — одна столовая ложка
  • Чеснок — 5 зубчиков (количество чеснока регулируйте сами, в зависимости от остроты чеснока).
  • Уксус — 1 большая ложка
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Кориандр и молотый перец по вкусу

Кулинария:

  • Свекла и морковь моются и натираются на крупной терке.
  • Лук очень мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем на сковороду отправить свеклу и морковь.
  • Массу обжаривают десять минут, после чего добавляют томатную пасту и чеснок.
  • Свекла тушить полчаса на слабом огне при закрытой крышке.
  • За пять минут до окончания тушения в массу добавляются специи и уксус.
  • Массу перемешивают и раскладывают в банки, тщательно вымытые пищевой содой.Закрыть обычным способом.

Видео: «Свекольный салат на зиму»

Свекла с помидорами для борща на зиму: рецепт

Приготовить простую заправку к борщу из свеклы и помидоров под силу любой хозяйке. С такой заправкой процесс приготовления будет быстрее и проще.

Вам понадобится:

  • Свекла – 2 кг
  • Морковь — 2 шт (большие)
  • Лук репчатый — 2 шт (крупные луковицы)
  • Помидоры — 700 г (можно заменить томатной пастой: 2 ст.л.).
  • Чеснок — несколько зубчиков чеснока по вкусу
  • Соль и любимые специи по вкусу
  • Растительное масло
  • Уксус (любой)

Кулинария:

  • Свекла очищена и натерта на крупной терке
  • Морковь также очистить, натереть, лук мелко нарезать.
  • В кастрюлю наливается растительное масло
  • Овощи отправить на сковороду , обжарить на умеренном огне десять минут.
  • Помидоры бланшированные с них снята кожица
  • Помидоры нарезаны кубиками и восстановлены в свекольной массе.
  • Кастрюля накрывается крышкой и тушится масса на слабом огне еще полчаса. Ее следует постоянно помешивать.


Заправка в борщ на зиму

Свекла с перцем на зиму: вкусный рецепт

Этот салат — вкусная закуска, которая украсит будничный и праздничный стол.Готовить его несложно, а в результате получается очень вкусное блюдо.

Вам понадобится:

  • Свекла — 1 кг
  • Перец сладкий — 1 кг (можно заменить болгарским)
  • Лук репчатый – 1 шт. (большой)
  • Масло растительное — полстакана (100 мл)
  • Уксус — 2 большие ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 большая ложка
  • Смесь перцев по вкусу (приправа)

Кулинария:

  • Лук репчатый очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
  • Свекла моется, варится в течение двадцати минут (до полуготовности), очищается и нарезается кусочками .
  • Перец нарезают соломкой и вместе со свеклой раскладывают в банки.
  • Готовится маринад : соль и сахар растворяют в стакане кипятка и кипятят двадцать минут до испарения. После этого в него добавляют специи и растительное масло.
  • В банку наливают уксус, встряхивают банку и заливают овощи маринадом.
  • В таком состоянии банки стоят пятнадцать минут. После этого маринад снова кипятят и снова заливают овощи в банках. Закрыть салат обычным способом.

Видео: «Свекольный салат с красным перцем на зиму»

Свекла на зиму без уксуса: рецепты с лимонной кислотой

Лимонная кислота может заменить уксус, предотвратив вздутие банок и избавив консервацию от бактерий (возможно).

Вам понадобится:

  • Свекла — 1 кг
  • Чеснок — несколько зубчиков по вкусу (в зависимости от остроты).
  • Сахар — 1 столовая ложка (без горки)
  • Соль — 1 чайная ложка (без горки)
  • Масло растительное — 2 столовые ложки (можно любое растительное).
  • Уксус — 1 столовая ложка (любая)
  • Кориандр — 1 столовая ложка
  • Лавровый лист – 1 шт. (большой)

Кулинария:

  • Свекла моется, очищается и нарезается любым удобным способом.
  • Чеснок нарезается кольцами и вместе со свеклой отправляется в банки.
  • В кипящей воде (один стакан) следует растворить сахар и соль.
  • В воду добавляются специи , масло, лавровый лист.
  • Свекла заливается маринадом . Банки с маринадом выдерживают двадцать минут. Банки необходимо промыть смесью соли и соды.
  • После этого маринад снова закипит Я добавила в него уксус.
  • Свеклу повторно заливают маринадом и закатывают банки.

Видео: «Свекла консервированная на зиму»

Испанахис Пхали и Чархлис Мхали #EattheWorld


Мы на исходе первого квартала 2019 года! Время летит. Наш проект #EattheWorld, возглавляемый Эвелин из CulturEatz, представляет собой веселую группу предприимчивых поваров и едоков.   Подробнее о вызове можно прочитать .
И в этом месяце мы путешествуем на столе в Джорджию, страну, а не штат в Соединенных Штатах! Грузия — суверенное государство в Кавказском регионе на перекресток Западной Азии и Восточной Европы, омывается Черным морем в на западе, Россия на севере и Турция и Армения на юге.

Его кухня отражает влияние Ближнего Востока и Европейские кулинарные традиции с использованием разнообразных трав и специй… и орехи. Мне понравилось, что многие рецепты содержат орехи. Пока у нас не было время для супра или праздник, во время этого ужина я могу отстать от традиции где готовится большой ассортимент блюд, обильное количество вина налил, и обед может длиться часами. Есть также ценная роль тамада , или тамада.надо подумать, кому это достанется роль… когда я доберусь до своей собственной супры.

Виртуальный #EatTheWorld Supra

Дуэт грузинского салата

Мы уже готовили из Грузии, делая Соко Аражанит (Грибы в сливках) и Картопили Нигвзит (картошка с грецкими орехами). Чурчхела была увлекательной сладостью, на которую ушло несколько дней погружения и сушки! А хачапури с травами   — сырный хлеб, который вы найдете повсюду в Грузии — есть на нашем столе хотя бы раз в месяц.Но для этого события меня заинтриговала Хмели-сунели , смесь грузинских специй и различные способы ее использования. Я взбила порцию специй и использовала их в трех разных блюдах; Делюсь двумя здесь: дуэт грузинского салата из Испанахис Пхали и Чархлис Мхали .

Испанахис Пхали

Пхали — это традиционное грузинское блюдо, состоящее из мелко нарезанных овощей почти до консистенции макания, в котором можно использовать все, начиная от капусты, баклажаны, фасоль и шпинат, смешанные с молотыми орехами и специями.Я склонялся к варианту со шпинатом, испанахис пхали , и добавил зелень свеклы из второго блюда, которое готовил.


  • 2 фунта свежей зелени (я использовала смесь свекольной зелени и шпината)
  • 8 унций пекана (традиционно грецкий орех, но у моего мужа покалывает язык, когда он ест слишком много)
  • 1 C свежая зелень, нарезанная (я использовала смесь петрушки и кинзы)
  • 4 зубчика чеснока, очищенных и прессованных
  • 2 T уксуса (я использовала красный винный уксус)
  • 4 т масла (я использовала смесь оливкового и лесного ореха)
  • 2 т  Хмели Сунели
  • свежемолотая соль
  • свежемолотый перец
  • зернышки граната для украшения, по желанию
  • Также необходимо: лед, чтобы заполнить большую миску
Поместите лед в чашу миксера и отставьте в сторону.Бланшируйте зелень в большой кастрюле, пока она не станет мягкой и ярко-зеленой. Немедленно слейте воду и погрузите в ледяную воду, чтобы они оставались зелеными.

Как только вся зелень будет бланширована. Снова слейте воду и отожмите, чтобы извлечь как можно больше воды. Крупно нарежьте и порциями обработайте с орехами, травами и чесноком в кухонном комбайне. Добавьте специи, масло и уксус. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол. Непосредственно перед подачей переложите зелень в сервировочную тарелку и украсьте зернами граната

.

Чархлис Мхали


Кажется, что грузинский стол наполнен огромным количеством салатов и закусок.Я люблю это. Подобно испанахис пхали , это овощное блюдо, смешанное с молотыми орехами и специями. Его текстура менее мягкая и похожа на соус. Это было хорошим дополнением к нашему ужину.

  • 2 фунта свеклы
  • 8 унций пекана (традиционно грецкий орех, но у моего мужа покалывает язык, когда он ест слишком много)
  • 1 C свежая зелень, нарезанная (я использовала смесь петрушки и кинзы)
  • 4 зубчика чеснока, очищенных и прессованных
  • 2 T уксуса (я использовала красный винный уксус)
  • 4 т масла (я использовала смесь оливкового и лесного ореха)
  • 2 т  Хмели Сунели
  • свежемолотая соль
  • свежемолотый перец


Процедура
Разогрейте духовку до 375°F.Срежьте зелень свеклы и очистите свеклу. Положите целую свеклу на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и запекайте до мягкости. У меня тоже примерно 45 минут. Дайте свекле остыть, пока вы не сможете с ней обращаться, не морщась. Очистите, затем натрите их.

В кухонном комбайне смешайте вместе орехи пекан, чеснок и травы. Добавьте уксус, масло и специи и продолжайте взбивать, пока не получится густая паста.

В средней миске смешайте натертую свеклу с орехово-пряной смесью.Приправить по вкусу солью и перцем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол.

хо. Осетинский пхэ ле мерохо. Осетинские пломбы дифаэ

ке эн пхэ осетинский? Ho monate haholo ea sechaba le sejana. Phae kamehla е на ле sebopeho chitja. Мохломонг е tšoantšetsa letsatsi. Ha e le hantle, ha hantle lokisetsa ho baka Fenglang kateng mofuthu, monko o monate le chabile.

Осетинский пхае хлама э ка ба фапаненг. Kaha o ile a fumanarispe phethahetse, o ka leka ka начинки.

Mefuta e sa tsoaneng le diphae Осетинская

Осетинская начинка diphae e ka ba fapaneng haholo, ‘me ka hona le boima ba dikgetho le diphae pheha. Месебеци ратоанг хахоло:

  1. Осетинское пха ле чизи. О хопоца хачапури.
  2. Осетинский пхаэ ле литаполе ле чиси — ле атиленг ка хо фетисиса ле ба лецаци ле ле лцаци кгето.
  3. осетинский phae le li-гриб le khoho — по-французски tlhahiso.
  4. Осетинский пхае ка нама — э матлафацанг хо фетисиса ле бо хоцофацанг.
  5. Осетинский пхэ ле мерохо. Хо pheha хо sebelisa litlama tse fapaneng хо tloha петрушка ле лук хо шпинат.
  6. Осетинский пхаэ ле линаоа — я кгето дженг нама.
  7. Осетинский пхаэ ле мокопу фореше — э ханьянг ле чабиле.
  8. Осетинская пхале хмель тушеный ле дикгето це линг цэнгата.

дифаэ хлама осетинский

А ре каленг ка хо себецана ле хантле ба банг ба хлама осетинский пхае ле моапехи. Рецепты хахоло. Leha ho le joalo, ka rōna maikutlo a, e long ntho e molemo ka ho fetisisa — ka tomoso, haeba u e le hantle, ba na le nako ea ho mess ka le eona.Entseng lomositsoeng. Ho bonolo haholo le bonolo, empa onka sebopeho haholo. дифаэ цена осетинского энцое ле жоало теко. Babitsa e telele. lebitso lena le bontša hore ke e telele le hantle a ‘na a ka sehatsetsing ka. E ka ‘na eaba ho luba esale pele le diphae tse dingwe di butswe maphelong a bona ka mor’a nakoana. Ho bonolo haholo le e sebetsang. Ho phaella moo, e fana ka le monyetla oa ho lula pheha diphae foreshe ea lijo tsa motšhare kapa lijo tsa mantsiboea, ho ena le ho a boloka e neng besitsoeng.

Bakeng sa seponche sa hloka metsoako ana:

  1. PHOFO — 1 TSP ..
  2. Dry Tomoso — 1 TSP.
  3. Tsekere — 1 TSP.
  4. Lebese — 50 г,

Tomoso Ke Ho Hlokahala Ho Coopanya Le Le Phofo Le Tsoekere. lebese Volem mofuthu ho omileng motsoako, hlohelletsa ‘me a beha sebakeng se mofuthu haholo, phuthetsoe kobo. Эма хо хо fihlela электронной пузыря hōlileng.

Bakeng sa teko ea oona o tla hloka:

  1. Лебезе подогретое — 100 димл.
  2. Кефир — 260 димл.
  3. Опара.
  4. Фофо — це 0,6 ликхилограмма.
  5. Летсоай.
  6. Боторо — 40 г,

Ка секотлоло э холо, це канг секотлоло, фофо просим. Bohareng, e le lesoba le ho etsa volem seponche, botoro qhibilihile, masalla lebese, letsoai le, ka yogurt. ка hloko haholo Remix ena eohle, о tla koahela ка thaole e ncha ‘me a beha sebakeng se moo hlama ka tsoha ka potlako. Lijana ка esita ле thatela ntho mofuthu.’nete ea hore mocheso hōlisa sekhahla itchetlehile ka ho toba. Ka kakaretso, o tla hloka e ‘ngoe ho lihora tse peli.

Хлама кэ Осетинское летсоаллоа

Ре батла хо у болелла ка ризепе е нгоэ. Hlama motheong ona o lokisetsa hanyane bonolo, le bohobe e joalo bonolo hore u ka qala ho lumela hore ha ho letho lefatšeng le ho feta monate …

Метсоако:

  1. A thispone ea tsoekere.
  2. Летсоай — 1 ч. л.
  3. Томосо омиленг — 2 ч. л..
  4. мерохо оли — 3 ст. к.
  5. Халасе эа лебесе.
  6. E mong le halofo dikopi tsa metsi.
  7. Phofo — 4 линоэло.

Qalong re ne re beha ritela khanya, ho kopanya halase halofo ea mofuthu metsi le tomoso omileng, tsoekere le столовые ложки tse seng kae tsa phofo. Ха ба пеле ба пузырь ritela lokela хо qhalloa fatše ка sekotlolo ле eketsa metsi a futhumetseng ле lebese tšoanang. Все dikarolo tsa Remix. «Ме ба кала хо бутле-бутле экетса фофо, хо копанья тесто лекана.Tsela ha e tla nka bonyane metsotso e leshome le rōna. Кетеллонг, экетса оли эа лаймла. Kopanya hape ‘me boemong ba holim’a metsi. Ka mor’a moo, re koahela hlama le thaole le mo fe monyetla oa hore a tsohe.

Qeta hlama lokela ho kopola ka boholo le ka ba rekere. Empa e tla ntse khomarela matsoho. U se ke ua potlakela phofo domeshivat. Hlama е lokela хо ба хо ле боноло. E lokela ho arotsoe ka likarolo tse tharo le, hantle phofshoana le phofo, theha mahobe a bona.

Осетинские пломбы

Осетинские пломбы ка беха лето ле у рата.E ka ‘na meroho, litholoana, litlama, linate. Ntho ea bohlokoa ка хо fetisisa — хо болока molao oa mantlha: phae tlatsang e lokela хо ба ка makhetlo mabeli хо фета tekong. Sena ke e puso ea неизменно. E le hantle е thahasellisang ке хоре осетины bitsa diphae бона хо itšetlehile ка начинки. E монг ле е кака о на ле lebitso лона. Kaofela ha bona ke monate haholo le ba bohlokoa ho leka ho bona.

Осетинский фаэ ле литаполе ле чиси

Балокисеца хо эа хо тлаца дикгето це нгата.Ka kakaretso, е монг ле mosali е монг оа хо pheha добро, хо болока boholo nepahetse. Ре батла хо буа ка мохоа оа хо этса ла сецо ле осетинский пхэ ле литаполе ле чиси. Ke ho re, lerispe mantlha ‘me u ka etsa liphetoho tsa bona. O ka nka mefuta e fapaneng ya chisi, teko le linoko. Mona ke moo разгуливает majabajaba. Ho joalo, u ka etsa’ng ho etsa Осетинские дифае? Ризепе мохато ка мохато хо локисетса — ка пел’а хао.

Метсоако:

  1. Tse tharo litapole.
  2. Чиси Осетинская — 0.5 лайкхилограмма.
  3. Лебезе — 1/3 сеноэло.
  4. Pepere le letsoai ho latsoa beha feela.

Осетинская чиси на се икеметсенг летсоай тацо. Khaola ka dikotwana tse le ho e ua inela ka metsi Bakeng sa lihora tse ‘maloa. Ebe tšela mokelikeli ‘me setoto le fereko kapa matsoho chisi.

Litapole pele lethopa, tšela mokelikeli le pheha пюре. Chisi Remix le litapole, eketsa lebese le kopanya hantle. Хэба хо хлокахала, е ке хо хлокахала хоре хо eketsa letsoai le pepere.Mona ke loketse ho ho tlatsa. Ka mor’a moo, hlama eaba ba etsa Осетинское phae le litapole le chisi.

Ka lekarecheng le chisi le beet litlhōrō

O ka ba le makala ha hanyane e le e sa tloaelehang начинки. Ha e le hantle, litlhōrō beet na ba bang ba thahasellisang le e khanyang tatso. Ho ena le hoo, ho ke ke a batla a ho se nke lehlakore. Empa boleng ba lona larileng ka le liminerale le divithamini long ho eona. Kopantseng hammoho ле chisi ле meroho fetoha ка пата haholo lero, е длина ка sebele у тла thabela.

Метсоако:

  1. Осетинское чиси (лецоай) — 270 г,
  2. Свекла семела — 270 г,

Свежее мерохо ка хо фелетсенг хлатсоа тлас’а метси а мача ‘ме джоале ка боноло омиситсоенг. Беха мангата, нарезка черенков. E tšoanang haholo tala отбивная khabeloa haholo. E fallang kateng ле sekotlolo себе seholo ha mahlaku hasesaane. Ba hloka e nyenyane hatakele matsoho.

Чиси е натер ле грубо меня экеллетса хо причал ле. метсоако каофела ба цоакиленг.Мона пата’ме о итокиселице. Хо фета му, хо ка эцахала хоре ба тлаце пхае. Джоалокаха у ка бона, лифаэ осетинский лапенг ке хо ле боноло хо локисеца.

Meroho le litapole Bakeng sa tlatsang

diphae monate Осетинский ди фумана ле litapole le meroho. Tshohanyetso, meroho tabeng ena sebetsang sebakeng sa hae e le karolo e ka sehloohong le e khōlō.

Метсоако:

  1. dingata e ‘maloa ea dille tala, петрушка, кинза, хоало-хуало D.
  2. A ponto ea litapole tse khotliloeng.
  3. Letsoai, linoko ho latsoa.

Litlama li lokela ho hantle hlatsoa, ​​ka nako eo omisitsoeng le siloa, ho tlosa le вырезки. Ka mor’a moo, kopanya le setoto le meroho, phaella ka ho re pepere, letsoai le linoko tse ling. Тлацанг и локетсе.

Tlatsweng ea mokopu le chisi

Ho pata ena e sahangata e ka lokisoa joaloka dikgetho tse ling. Эмпа нхолое, ханг о лека кака ена, у тла батла хо пхеха хейп.

Метсоако:

  1. Мокопу очищенный — 250 г,
  2. Осетинское чиси — 250 г,
  3. Пепере ле лецоай.

Chisi le mokopu измельчить ка терку le pherekano. Mona, ha e le hantle, ea tlatsang rona ‘me u itokiselitse. Ho monate ka tsa lona, ​​empa hammoho le monko o monate teko tatso e fumanweng feela ho Molimo.

Осетинская пха ле нама эа хомо

Телячья фумана э бабацеханг леро тлацеллета. Bakeng sa ba lokisetsa ho lona o tla hloka dikgerama tse makholo a mararo tsa tloga fao ditsopolwa ‘me tse tharo eiee kgolo. O ka eketsa litlama o khathollang le konofolo.

Лук ратха хабелоа.Ka mor’a moo, копанья le фарш из перца, лук le letsoai. Тлацанг и локетсе.

Каму хо бокана кака?

хлама локела хо ароцое ка ликароло це 3-5. E mong le e bolo e beha tafoleng, запыленный ле phofo, ле luba ка lesakaneng ка matsoho a hae. Бохаренг беха тлатсвенг. Hopola puso ea motheo, е bolelang хоре хо rarollela е локела хо ба ле хо hongata hoo. Ka mor’a moo, o lokela ho bokella hlama ka mokgwa wa e Bun, hula metshetshe ho setsi sa le concatenate bona. Фумана мофута о боло.E lokela ho retelehela o thulametse ‘me a apare lakane ka ho baka le entsoeng ka letlalo, otlolla matsoho a hao ka kaka.

Ha se e le bonolo ka ho ka ‘na ha bonahala eka. умелицы цена хо этса хоре е ле хоре каро-каролелано еа хо ботенья хлама ‘ме tlatsweng holim’a kuku ea bophahamo ba modumo ea tšoanang. Ха ба утлоа хоре о ка филе фумана нарабатывая. Kaka e lokela ho ba ka sebōpeho sa selika-likoe. E bohareng ба lesoba ле lokelang хо се etsa е ле хоре mouoane ка baleha ‘мне hlama ха е phophothehileng.

хо бака

Сена пхае Осетинский апехоа ка онтонг ка машала. Bakeng sa sebelisa mofuta o khethehileng oa ho potoloha liheloe tšepe. Ho hlakile hore ha re na monyetla oa joalo. Приготовление лапенг, апеха кака ка онтонг tloaelehileng, ка лакане са бака. Tsela ka boeona en nka ka leshome le metso e mehlano metsotso e, empa ka onong e tlameha ho hantle thabisa ho fihlela ho likhato tse makholo a mabeli. Loketse phae ka seatla себе bulehileng haholo netile ле botoro. Pota Mong ле Selika-likoe Lokela хо Theha Letamong ла Оли.Сена се тла фана ка тацо еа хо бака balenghi. Kaka sephetho ле bokella lithaba и монг хо е монг. Di nehwa tafole ke li-slide le, pele ho khaola ka likarolo tse ling. Ja kuku ka tloaelo matsoho.

ho ena le hore epilogue e

Тарт — ле пицо карете хо фоллеца Осетия. Hang ha u leka mohlolo ona, u tla e rata ka ho sa feleng ‘me o tla utloisisa lebaka leo ka lona осетины haholo mosa ho diphae le. Ka mor’a hore tsohle, histori ea lijo ena tlohang lekholong la …

Ка какарецо, ка Осетия, ле монган нтле ке э нгое эа цебанг дифае онтонг каму э бабацеханг.Ke ka lebaka lena hore банан хо tloha bongoaneng, mathoasong ruta bonono ena. bohlokwa haholo ka ho lokisetsa le maikutlong maikutlong o na le ho hloka sekoli ea menahano.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.