Куриное филе с мукой и яйцом: Куриные отбивные в яйце и муке


Содержание

Жареные куриные грудки в кляре из муки и яйца со специями рецепт с фото пошагово

Альтернатива чикен макнаггетс, только домашнего приготовления. Быстро готовить, вкусно и мясо получается сочным

Жареные куриные грудки в кляре из муки и яйца со специями

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (133 г)во всех порциях (532 г)100 г

Углеводы 21% 7 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:

    Для начала куриные грудки тщательно промываем.

  2. Шаг 2:

    Режем грудку кусочками. В миске взбиваем яйцо, в другой смешиваем муку, приправу(у меня для курицы) и соль.

  3. Шаг 3:

    Сначала обмакиваем в яйцо.

  4. Шаг 4:

    Затем в муку, смешанную с приправами и солью.

  5. Шаг 5:

    Выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Жарим с каждой стороны по минут 5-8.

  6. Шаг 6:

    Готовые кусочки перекладываем на тарелку и подаем с соусом.

Я когда переворачиваю кусочки,то потом сковороду закрываю крышкой и так дожариваю.Мясо получается сочным.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Куриная грудка — 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные грудки, Яйца, Мука, Специи сухие, Растительное масло

Куриные отбивные в кляре из миндальной муки рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Куриные отбивные в кляре из миндальной муки рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Светлана Горелова порции:  2ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов33

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Куриное филе

300 г

Миндальная мука

2 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Отбиваем куриное филе и режем на полоски. Можно посолить и поперчить слегка.

2Яйца, соль, перец, миндальную муку взбиваем.

3Полоски окунаем в кляр и выкладываем на разогретую сковороду.

4Жарим до золотистой корочки с обеих сторон.

5Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему жиру.

Популярные запросы:Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

приготовление куриной грудки в муке на сковороде. Рецепт приготовления курицы в сыре в духовке

Куриная грудка и яйца – это те продукты, которые всегда выручат хозяйку в сложной ситуации. Внезапно нагрянули гости? Загляните в холодильник, у вас наверняка найдутся все ингредиенты для приготовления вкусного блюда. Ведь для любого рецепта, включающего курицу и яйца, требуется минимальное количество самых простых продуктов.

Польза и вред

О пользе куриного филе ходят легенды. Это низкокалорийный продукт, который часто включается в меню спортсменов и тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. В куриной грудке содержатся витамины и минералы, которые стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы, оказывают благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей, укрепляют иммунитет, отвечают за здоровье почек и печени.

Основной вред куриного мяса содержится в шкурке, но при использовании филе этой проблемы можно избежать. Поэтому все рецепты из куриной грудки и яиц безвредны, однако, злоупотреблять такими блюдами тоже не стоит. Большое содержание белка может негативно отразиться на органах пищеварения и почках. Также блюда из курицы и яиц противопоказаны людям с соответствующей пищевой аллергией.

Рецепты

Куриное филе в яйце на сковороде

Нам потребуются:

  • куриная грудка 1 шт.;
  • яйцо 2 шт.;
  • мука 2 ст. л.;
  • масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление.

  1. Промытую куриную грудку превращаем в филе, очищая ее от кожицы, костей и пленок. Режем на порционные куски толщиной не более сантиметра.
  2. Отбиваем каждый кусок через пленку.
  3. Натираем отбивные солью и перцем, можно добавить любимые приправы и оставить в маринаде на полчаса.
  4. В отдельной тарелке соединяем яйца и соль, все взбиваем, затем добавляем в смесь муку и перемешиваем.
  5. Обмакиваем в яичный кляр отбивные и поджариваем на сковороде с маслом по 5 минут на каждой стороне.

Филе под омлетом и сыром

Ингредиенты:

  • куриное филе 400 г;
  • яйцо 4 шт.;
  • майонез 1 ст. л.;
  • лук 1 шт.;
  • масло оливковое 1 ст. л.;
  • твердый сыр 100 г;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень.

Пошаговый рецепт.

  1. Филе рубим на порционные куски, выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом, солим и перчим.
  2. Рубим лук полукольцами или кольцами, выкладываем следующим слоем.
  3. Измельчаем зелень, посыпаем сверху.
  4. В отдельной миске соединяем яйца с майонезом, немного солим, перемешиваем венчиком.
  5. Заливаем полученной массой подготовленное ранее филе. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
  6. Достаем готовое блюдо, посыпаем натертым сыром и отправляем обратно – сыр расплавится за несколько минут в неостывшей духовке.

Варианты приготовления

В кулинарии известно большое количество рецептов приготовления куриного филе с яйцом. Например, большую популярность получили рубленые котлеты. Для их приготовления филе измельчается вручную, смешивается с яйцом, крахмалом и майонезом, после чего формируются котлеты и обжариваются на сковороде. Также можно приготовить наггетсы или зразы. Наггетсы представляют собой куриные отбивные, жаренные в кляре из яйца, муки и панировочных сухарей, а зразы – это котлеты с начинкой. Кстати, в качестве начинки также можно использовать вареное яйцо, смешав его, например, с сыром и чесноком. Подавать такое блюдо рекомендуется с салатом из свежих огурцов и помидоров.

Если вы не хотите, чтобы гости застали вас врасплох, приготовьте наггетсы, но не обжаривайте, а заморозьте их. Если друзья пришли неожиданно, останется только в течение 5-10 минут обжарить заготовки и подать к столу. Чтобы получилась интересная закуска к пиву, можно при приготовлении обмакивать ломтики филе в смесь горчицы и меда, а уже затем окунать в кляр из яиц и муки. Не забывайте и о полезном питании.

Многие рецепты предлагают отказаться от использования масла при приготовлении блюд. Например, для приготовления в духовке можно поместить в рукав кусочки филе и любые овощи (как вариант, кабачки, перцы, помидоры, лук, зелень, чеснок, грибы), запечь всю смесь, а затем подать с яйцами пашот.

Еще один вариант полезного блюда – биточки на пару. Для этого измельчаем вручную куриное филе, мелко режем лук, пропускаем через пресс чеснок, добавляем любимые приправы, разбиваем в смесь яйцо и всыпаем немного овсяных хлопьев. Пусть масса настоится в течение 10 минут. Затем формируем из смеси небольшие котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и готовим на пару около 30-40 минут в зависимости от размера котлет. Получаются очень нежные и вкусные диетические биточки.

Говоря о курином филе, приготовленном в яйце, можно вспомнить и такие рецепты, как фаршированные яйца. Один из рецептов таков: отварные яйца разрезаем на две части, измельчаем желток, смешиваем его с измельченным отварным куриным филе, чесноком и тертым сыром, всю смесь перемешиваем с майонезом и наполняем массой куриные белки. Украшенные зеленью фаршированные яйца можно подать гостям – такое блюдо никого не оставит равнодушным.

О том, как приготовить куриное филе в яйце, смотрите в следующем видео.

Рецепт Филе куриное жареное в яйце. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

Куриная грудка и яйца – это те продукты, которые всегда выручат хозяйку в сложной ситуации. Внезапно нагрянули гости? Загляните в холодильник, у вас наверняка найдутся все ингредиенты для приготовления вкусного блюда. Ведь для любого рецепта, включающего курицу и яйца, требуется минимальное количество самых простых продуктов.

Польза и вред

О пользе куриного филе ходят легенды. Это низкокалорийный продукт, который часто включается в меню спортсменов и тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. В куриной грудке содержатся витамины и минералы, которые стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы, оказывают благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей, укрепляют иммунитет, отвечают за здоровье почек и печени.

Основной вред куриного мяса содержится в шкурке, но при использовании филе этой проблемы можно избежать. Поэтому все рецепты из куриной грудки и яиц безвредны, однако, злоупотреблять такими блюдами тоже не стоит. Большое содержание белка может негативно отразиться на органах пищеварения и почках. Также блюда из курицы и яиц противопоказаны людям с соответствующей пищевой аллергией.

Рецепты

Куриное филе в яйце на сковороде

Нам потребуются:

  • куриная грудка 1 шт.;
  • яйцо 2 шт.;
  • мука 2 ст. л.;
  • масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление.

  1. Промытую куриную грудку превращаем в филе, очищая ее от кожицы, костей и пленок. Режем на порционные куски толщиной не более сантиметра.
  2. Отбиваем каждый кусок через пленку.
  3. Натираем отбивные солью и перцем, можно добавить любимые приправы и оставить в маринаде на полчаса.
  4. В отдельной тарелке соединяем яйца и соль, все взбиваем, затем добавляем в смесь муку и перемешиваем.
  5. Обмакиваем в яичный кляр отбивные и поджариваем на сковороде с маслом по 5 минут на каждой стороне.

Филе под омлетом и сыром

Ингредиенты:

  • куриное филе 400 г;
  • яйцо 4 шт.;
  • майонез 1 ст. л.;
  • лук 1 шт.;
  • масло оливковое 1 ст. л.;
  • твердый сыр 100 г;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень.

Пошаговый рецепт.

  1. Филе рубим на порционные куски, выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом, солим и перчим.
  2. Рубим лук полукольцами или кольцами, выкладываем следующим слоем.
  3. Измельчаем зелень, посыпаем сверху.
  4. В отдельной миске соединяем яйца с майонезом, немного солим, перемешиваем венчиком.
  5. Заливаем полученной массой подготовленное ранее филе. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
  6. Достаем готовое блюдо, посыпаем натертым сыром и отправляем обратно – сыр расплавится за несколько минут в неостывшей духовке.

Варианты приготовления

В кулинарии известно большое количество рецептов приготовления куриного филе с яйцом. Например, большую популярность получили рубленые котлеты. Для их приготовления филе измельчается вручную, смешивается с яйцом, крахмалом и майонезом, после чего формируются котлеты и обжариваются на сковороде. Также можно приготовить наггетсы или зразы. Наггетсы представляют собой куриные отбивные, жаренные в кляре из яйца, муки и панировочных сухарей, а зразы – это котлеты с начинкой. Кстати, в качестве начинки также можно использовать вареное яйцо, смешав его, например, с сыром и чесноком. Подавать такое блюдо рекомендуется с салатом из свежих огурцов и помидоров.

Если вы не хотите, чтобы гости застали вас врасплох, приготовьте наггетсы, но не обжаривайте, а заморозьте их. Если друзья пришли неожиданно, останется только в течение 5-10 минут обжарить заготовки и подать к столу. Чтобы получилась интересная закуска к пиву, можно при приготовлении обмакивать ломтики филе в смесь горчицы и меда, а уже затем окунать в кляр из яиц и муки. Не забывайте и о полезном питании.

Многие рецепты предлагают отказаться от использования масла при приготовлении блюд. Например, для приготовления в духовке можно поместить в рукав кусочки филе и любые овощи (как вариант, кабачки, перцы, помидоры, лук, зелень, чеснок, грибы), запечь всю смесь, а затем подать с яйцами пашот.

Еще один вариант полезного блюда – биточки на пару. Для этого измельчаем вручную куриное филе, мелко режем лук, пропускаем через пресс чеснок, добавляем любимые приправы, разбиваем в смесь яйцо и всыпаем немного овсяных хлопьев. Пусть масса настоится в течение 10 минут. Затем формируем из смеси небольшие котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и готовим на пару около 30-40 минут в зависимости от размера котлет. Получаются очень нежные и вкусные диетические биточки.

Говоря о курином филе, приготовленном в яйце, можно вспомнить и такие рецепты, как фаршированные яйца. Один из рецептов таков: отварные яйца разрезаем на две части, измельчаем желток, смешиваем его с измельченным отварным куриным филе, чесноком и тертым сыром, всю смесь перемешиваем с майонезом и наполняем массой куриные белки. Украшенные зеленью фаршированные яйца можно подать гостям – такое блюдо никого не оставит равнодушным.

О том, как приготовить куриное филе в яйце, смотрите в следующем видео.

Из всех разновидностей мяса больше всего люблю курицу, да и муж тоже… хотя он вообще не ярый мясоед у меня. Вот решила ему нажарить куриных отбивных, делаю это крайне редко, так как редко едим с ним жареное, но вот попросил, да и думаю сделаю.

Для этого нужно нам, собственно, мясо курицы (берю филе, очень удобно с ним работать).

Мясо промываю под проточной водой и режу на кусочки. Каждый «брусок» пополам, а там уже смотрю как удобней разрезать, получается около 10 кусочков, но они будут достаточно крупные, когда отобью их.

Посыпаю черным молотым перцем и чуток подсаливаю.


Можно, конечно, различные маринады готовить, да и просто в майонезе или кефире подержать, но у меня не было на это время в этот раз.

Отбиваю каждый кусок молотком, сначала крупными зубцами, переворачиваю и мелкими.


Кусочки достаточно большие. Вот они все.


Дальше мне понадобится растительное масло, мука и яйца. Масло для обжарки — лью его совсем чуть-чуть и один раз, только сначала, как с блинами работаю. Яйца разбиваю и вилкой перемешиваю, это так называемый кляр)). Ну и мука для панировки.


Каждый кусочек проходит несколько этапов.

Сначала мука. Обмакиваем с обеих сторон.


Потом отправляем в кляр. Также с обеих сторон каждый кусочек обмакиваем.


И отправляем на сковороду, которая должна быть разогрета очень хорошо.


И так выкладываю отбивные, сколько поместиться и обжариваю по пару минут с каждой стороны, хотите сильно зажаренные, то соответственно время должно быть больше.


Второй заход получается более зажаристый, видимо из-за остатков кляра, и из-за того что масла я больше не подливаю.


Потом после обжарки, выкладываю отбивные на листок бумаги, чтобы максимально впитать остатки растительного масла, также промакиваю кухонными полотенцами.


Ну, собственно, и все! Любой гарнир можно приготовить — кашку, спагетти, пюре…

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h40M 30 мин.

Филе куриное жареное в яйце богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 42,4 %, калием — 11,1 %, магнием — 19,9 %, фосфором — 23,8 %, кобальтом — 106 %, молибденом — 18,3 %, хромом — 51,8 %, цинком — 12,7 %

  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Если правильно приготовить это блюдо, то оно получится нежным и сочным, несмотря на то, что жира в мясе практически нет. Предлагаем простой пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сможете приготовить вкусные и сочные куриные отбивные в яйце в домашних условиях. Это блюдо стало настоящей классикой в кулинарном мире и сегодня вы научитесь самостоятельно его готовить.

Отбивные из куриного филе, приготовленные в яйце и муке, отлично подойдут и к каждодневному, и к праздничному столу. Смесь из яиц и муки называется льезоне, именно в ней мы и будем обжаривать куриные отбивные.

Калорийность куриной отбивной в яйце и муке

Калорийность и пищевая ценность куриной отбивной, приготовленной из филе куриной грудки в яйце, муке и сыре рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от используемых ингредиентов.

Куриные отбивные довольно просто приготовить, лучше всего их обжаривать предварительно окунув в смесь из яиц, муки и сыра. О том, как вкусно приготовить это блюдо расскажет наш пошаговый фото-рецепт.

  • Филе курицы – 300 гр.;
  • Сливочный сыр – 150 гр.;
  • Яйцо – 2-3 шт.;
  • Мука – 3-4 ст. л.;
  • Питьевая вода – 0,1-0,15 мл.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Чеснок сушеный молотый — 0,5 ч.л.;
  • Смесь перцев — 0,5 ч.л.;
  • Масло подсолнечное – по надобности.

Шаг 1.

Для начала необходимо порезать куриное филе на дольки среднего размера.

Шаг 2.

После чего необходимо аккуратно отбить каждую дольку, через пищевую пленку.

Шаг 3.

После того, как филе отбито, нужно приступить к приготовлению льезона. Для этого необходимо взять вместительную емкость, выложить в нее, натертый на мелкой, салатной терке, сыр.

Шаг 4.

Потом вбить туда два яйца.

Шаг 5.

После чего добавить все специи: соль, чеснок молотый и смесь перцев. Дано определенное количество специй, но его можно регулировать в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Шаг 7.

Потом добавить необходимое количество питьевой воды и перемешать.

Шаг 8.

Затем потихоньку вмешать муку, каждую ложку по порядку, чтобы не образовывались мучные комки. Льезон должен получиться не густой, но и не жидкий. При необходимости это можно регулировать с помощью воды или муки.

Шаг 9.

После того как льезон готов, в него нужно положить подготовленное куриное филе. Затем хорошенько перемешать с яично-мучной смесью и оставить на несколько минут, чтобы филе напиталось пряностями.

Шаг 10.

Далее необходимо обжарить каждую куриную отбивную, пропитанную смесью из яиц и муки до золотистого цвета с двух сторон. Для этого нужно налить немножко подсолнечного масла на хорошо разогретую сковородку. Потом положить отбивные из курицы так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Шаг 11.

Куриные отбивные в яйце получаются очень вкусными, воздушными и имеют очень приятный аромат. В качестве гарнира к данному блюду можно подавать все, а картошка – это самый простой и быстрый вариант. При подаче на стол блюдо можно украсить зеленью.

Похожие рецепты:

Очень простое, но очень вкусное блюдо жареной куриного филе в сырно-яичной панировке. Нежная корочка из сыра просто тает во рту.

Общее время приготовления – 30 минут

Подготовка – 15 минут

Количество порций – 4

Уровень сложности – легко

Назначение

Как готовить

В чем готовить

Продукты:

Куриная грудка – 4 штуки (филе)

Твердый сыр – 75-100 грамм

Чеснок – 2-3 зубчика

Майонез – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 штука

Соль, специи, перец

Как приготовить куриную грудку:

Куриное филе вымыть. Обсушить с обеих сторон от лишней влаги. Разрезать вдоль волокон пополам.

Кусочки филе накрыть пищевой пленкой или положить в пакет. Отбить филе кухонным молотком.

Посолить и посыпать специями и перцем.

Твердый сыр натереть на мелкой терке. Переложить в широкую миску. Вбить туда яйцо и измельченный чеснок. Добавить майонез. Хорошо перемешать смесь.

Разогреть сковороду со сливочным или растительным маслом. Обвалять кусочки в филе в приготовленной сырно-яичной смеси и обжарить с каждой стороны до румяной корочки.

Подавать филе можно с картофельным пюре, гречкой или овощным рагу.

Приятного аппетита!

Возможно Вам понравятся эти рецепты:

Куриное филе под шубкой из сыра

Общее время приготовления – 50 минут Подготовка – 10 минут Количество порций – 3-6 Уровень сложности – легко Рубрика – курица запеченная Назначение – на обед на ужин Как готовить…

Оладьи из куриной грудки с майонезом

Оладьи из куриной грудки очень вкусные, нежные и просто готовятся. Приготовить оладьи можно из филе куриных бедер, но грудка готовится быстрее. Общее время приготовления – 2 …

Как называется курица в кляре. Куриное филе в кляре: советы

Мясо курицы – доступный, диетический продукт питания, из которого готовят много разнообразных блюд. Его жарят, варят, тушат, запекают – вариантов множество. Грудка с использованием кляра может не только быть повседневной едой, но и стать украшением стола в праздничные дни.

Приготовить курицу в кляре быстро, сохраняя при этом все полезные для организма витамины, не составляет сложностей. Для блюда берут любую часть тушки, но лучшая – грудка, ее удобно резать на пластины. Среди набора традиционных приправ – соль и перец. Остальные пряности употребляются индивидуально, чтобы помочь раскрыться вкусу. Основные ингредиенты блюда:

  1. Свежее филе курицы – не используйте бывший в заморозке продукт, он будет менее сочным.
  2. Мука – один из главных ингредиентов.
  3. Приправы – подходит базилик, тимьян, розмарин, майоран.
  4. Яйца – используются целиком (желток + белок).

Куриное филе порежьте на пластинки, промойте водой и подсушите. Затем пересыпьте кусочки специями и дайте 10 минут для пропитки. Выберите понравившийся рецепт кляра для куриного филе. На разогретую сковородку налейте растительное масло, подогрейте его. Обмакните пластинку в кляр для филе курицы и жарьте с одной и другой стороны до получения хрустящей корки.

Кляр для курицы – рецепт простой

  • Есть традиционный рецепт кляра для курицы. По инструкции, если тушка целая, нужно ее разделать по частям и отрезать филейную часть. Если в наличии грудка – ее остается только порезать на пластинки. Не нарезайте их очень толстые или слишком тонкие ломтики, Рекомендуемая толщина для эффективной прожарки – 1-2 см. Для нарезки воспользуйтесь ножом с тонким лезвием.

Ингредиенты

  • мука – ½ ст.;
  • яйцо – 2 шт;
  • молоко – ½ ст.;
  • соль, перец – щепотка.

Приготовление

  1. Взбейте яйца со специями и солью.
  2. Влейте молоко, перемешайте.
  3. Муку добавляйте порциями, хорошо вымешивая.
  4. Куски филе грудки в кляре обжаривайте с каждой стороны.

Сырный кляр для курицы

  • Сырный кляр для курицы делает мясо приятным на вкус и сочным. По желанию добавьте свежую зелень луковых стрелок. Обжаривайте нужно небольшими порциями: в хорошо разогретое масло погружайте кусочки филе. Его должно быть достаточное количество, чтобы в готовом виде сырная часть могла покрыть мясо полностью. Переворачивайте кусочки вовремя, чтобы корочка не подгорала.

Ингредиенты

  • грудка – полкило;
  • твердый сыр – 100 г;
  • яйцо – 1 штука.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • специи – щепотка;
  • базилик – щепотка;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Кусочки филе вымойте, подсушите на листе бумажного полотенца.
  2. Яйцо взбейте мутовкой или вилкой.
  3. Влейте сметану в яйца и перемешайте.
  4. Положите соль, перец, базилик по вкусу, смешайте с мукой и остальными компонентами.
  5. Натрите на мелкой терке сыр, соедините его с остальными ингредиентами.
  6. Обжаривайте куриные кусочки в кляре до готовности.

Курица в кляре

  • Чтобы филе куры получилось мягким, оставьте его мариноваться в течение ночи с соевым соусом. Для этой цели используйте кислое молоко или кефир. Уже обжаренные, готовые куски филейки нужно класть на салфетку, чтобы они избавились от излишков масла. Рецепт курицы в кляре содержит пошаговые рекомендации: оптимальная толщина для хорошей прожарки нарезанных пластинок: от 0,5 до 1 см.

Ингредиенты

  • филе – 600 г;
  • мука – 150 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яйцо – 3 шт.;
  • масло – по необходимости;
  • соль, перец – щепотка.

Приготовление

  1. Подготовьте куски филейной части курицы.
  2. Положите отрезанную пластину в полиэтилен и отбейте.
  3. В 150 миллилитров теплого молока влейте взбитые яйца, приправьте специями.
  4. Всыпьте 150 грамм муки и размешайте.
  5. Обмакивая пластинки в тесто, обжарьте с каждой стороны.
  6. Еду подавайте горячей, в качестве гарнира подойдет пюре из картошки.

Куриная грудка в кляре

  • Филе разделите на два куска, каждый из кусков разделите еще на два меньших кусочка. Так удобно нарезать его на аккуратные, небольшие пластины. Отбивать нужно не сильно, следует помнить, что структура куриного мяса нежная. Для куриной грудки в кляре используйте молоко, сливки, сметану или майонез – пробуйте тот рецепт, который нравится больше всего.

Ингредиенты

  • филе – 500 г;
  • пшеничная мука – ½ ст.;
  • горячая вода – половина стакана;
  • яичный белок – 2 шт.;
  • кунжутное семя – 1 ч. л.;
  • приправы – по вкусу.

Приготовление

  1. Наполните миску водой, добавьте муку и приправы.
  2. Разделите желтки с белками, белок взбивайте с солью и положите в тарелку с остальной массой.
  3. Обмакните каждый кусочек мяса в получившуюся смесь, посыпьте кунжутом и обжарьте каждую сторону.

Курица в кляре на сковороде

  • Курица в кляре на сковороде – аппетитное и ароматное блюдо. Белковый продукт без труда насытит домочадцев и удовлетворит самые взыскательные вкусы. Главное – знать, как сделать кляр для куриной грудки. Такая едой легко остаться довольным, она нравится почти всем. Подходить к готовке стоит с умом, аккуратно подбирая специи, соответствующие вкусам гостей. Мясо можно натирать приправами и оставлять на ночное время – так оно лучше пропитается всеми ароматами.

Ингредиенты

  • филейная часть курицы – 700 г;
  • оливковое масло – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • измельченные сухари – 50 г;
  • соль, перец – щепотка.

Приготовление

  1. Грудку порежьте на полоски, весить они должны 80 г.
  2. Помойте и подсушите.
  3. Отбитые полоски макайте во взбитое яйцо.
  4. Обваляйте кусок сухарями и вновь обмакните в яичную смесь.
  5. Обжаривайте мясо с одной и другой стороны, пока не станет появляться золотистый цвет.
  6. Подавайте к столу с овощами.

Филе курицы в кляре на сковороде

  • Подготовленное куриное мясо пересыпьте солью и приправами, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Емкость с кусками филе накройте пищевой пленкой, оставьте на полчаса. Оно пропитается приправами, а лимонный сок сделает его мягче и нежнее. Для готовки филе курицы в кляре на сковороде в качестве специй допустимо использовать готовый набор из пряных трав, продающийся в магазине.

Ингредиенты

  • куриная грудка – 400 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 2/3 ст.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • молоко – 5 ст. л.;
  • сухари – 2 ст. л.;
  • порошок корня сельдерея – 1 ч. л.;
  • масло – по необходимости;

Приготовление

  1. Отбейте подготовленные кусочки мяса.
  2. Взбейте яйца, влейте молоко, майонез и муку.
  3. Размешайте, взяв для удобства деревянную палочку.
  4. Добавьте порошок сельдерея, перец, немного соли.
  5. После обмакивания в тесто жарьте с обоих сторон до получения корочки.
  6. Подавайте с соусом и свежей зеленью.

Курица в кляре — это ломтики куриного мяса, обжаренные в жидком тесте. Вообще кляр — весьма удачный кулинарный прием, позволяющий добиться и аппетитной корочки, и получить нежную серединку. При этом готовить в кляре можно практически все что угодно: овощи, фрукты, сыр, морепродукты, грибы, мясо. Мы решили остановить свой выбор на полезном диетическом продукте и сделать курицу в кляре. Тем более, что часто мы готовим это мясо по уже ставшей привычной схеме: в духовке, в мультиварке, на плите. Порезать, замариновать и обжарить — все это немного приелось. А иногда хочется порадовать близких оригинальным и одновременно полезным блюдом.

Лучше всего для такого кушанья выбирать филе, но подойдут любые части птицы: крылышки, голени, грудка. Мясо нарезают, немного отбивают, затем маринуют (это желательно сделать, чтобы получить по-настоящему нежное блюдо). В качестве маринада используют минеральную воду, белое вино, всевозможные соусы, специи, ароматные травы. Затем готовят кляр. Его основу составляет мука, которую сочетают в самом простейшем варианте с яйцами, солью и простой водой. Для придания особого аромата и вкуса используют всевозможные специи: майоран, эстрагон, черный перец, паприку, тимьян, сухие травы. Готовый кляр должен иметь достаточно густую консистенцию, напоминающую бисквитное тесто. Подготовленное мясо обмазывают кляром и обжаривают на сковороде в достаточно большом количестве масла.

Подают курицу в кляре и как горячее блюдо (в таком случае его комбинируют со всевозможными гарнирами), так и в качестве холодной закуски.

Нежные сочные кусочки куриного филе, обжаренного в пивном кляре, — быстро и очень просто, незатейливый рецепт на каждый день. На основе пива готовится несложный кляр, в котором обваливается куриное филе и обжаривается на сковороде. Благодаря пиву тесто получается действительно пышным и слоистым. Мы взяли куриное филе, но подойдут любые части птицы. В таком кляре можно также приготовить свиные отбивные или любые овощи.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 4 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло растительное — 4 ст. л.;
  • соевый соус — 4 ст. л.;
  • сок лимона — 2 ст. л.

Для кляра:

  • пиво светлое — 1 ст.;
  • мука — сколько возьмет тесто, чтобы кляр получился достаточно густым;
  • яйцо — 3 шт.;
  • соль — щепотка.

Способ приготовления:

  1. Филе нарезаем как на отбивные, немного отбиваем.
  2. Приготовим маринад. В небольшую емкость помещаем измельченный чеснок, добавляем соевый соус, масло, лимонный сок, щепотку соли. Полученную массу хорошо перемешиваем и обмазываем куриное филе. Оставляем на 60 минут.
  3. Приготовим кляр. Яйца взбиваем с щепоткой соли, вливаем пиво, добавляем муку (ее количество определяем таким образом, чтобы тесто получилось средней консистенции и напоминало бисквитное). Все хорошо перемешиваем.
  4. В полученный кляр обмакиваем куриное мясо.
  5. Сковороду сильно разогреваем, вливаем пару ложек растительного масла. Куриные кусочки обжариваем до приятной румяной корочки (около 5 минут с каждой стороны). Готовим под закрытой крышкой.
  6. Подаем со свежими овощами, зеленью и любым гарниром.

Интересное из сети

Главное достоинство этого кушанья — при жарке курицы в кляре мясо получается очень нежным и сочным и при этом имеет аппетитную хрустящую корочку. В кляре по этому рецепту можно делать как сырую курицу, так и отварную, например оставшуюся после приготовления бульона.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 700 г;
  • молоко — 125 мл;
  • соль — щепотка;
  • масло растительное — 3 ст. л.;
  • мука — ¾ ст.;
  • приправа для курицы — по желанию;
  • яйцо — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Мясо тщательно промываем, обсушиваем, нарезаем на небольшие кусочки.
  2. Каждый куриный ломтик подсаливаем, при желании посыпаем любимыми специями или воспользуемся универсальной приправой для курицы.
  3. Сделаем хрустящий кляр. В небольшую емкость вбиваем яйца, добавляем молоко, щепотку соли, всыпаем просеянную муку. Замешиваем не сильно жидкое тесто, которое должно иметь однородную консистенцию без комочков.
  4. Каждый ломтик мяса обмакиваем в кляр.
  5. Разогреваем сильно сковороду, куда вливаем немного масла.
  6. С помощью вилки выкладываем курицу в масло. Обжариваем с двух сторон до появления приятной золотистой корочки.
  7. Подаем в качестве основного блюда с любимым гарниром. В холодном виде можно предложить кушанье в виде закуски.

Интересный и вкусный рецепт. Для приготовления блюда понадобится куриное филе, которое мы замаринуем в огуречном рассоле. Затем мясо фаршируется измельченными солеными огурцами, сворачивается в рулетики и быстро обжаривается в кляре. В заключении — курочку запечем в духовке под приятной сырной корочкой. На гарнир подадим картофельное пюре, отварной рис или свежие овощи. Пропорции продуктов рассчитаны на две порции, при желании вы можете их увеличить. Вместо огуречного подойдет помидорный рассол.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 2 шт.;
  • твердый сыр — 100 г;
  • мука — 3 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соленый огурец — 1 шт.;
  • огуречный рассол — 1 ст.;
  • соль — щепотка;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Филе хорошо промываем, отбиваем, используя кухонный молоточек.
  2. Каждый кусок разрезаем на две части, помещаем в глубокую емкость, заливаем огуречным рассолом. Оставляем мариноваться на полчаса.
  3. Соленый огурец мелко нарезаем, сыр натираем на терке.
  4. Куриное филе извлекаем из рассола, раскладываем на столе, в центр каждого кусочка помещаем измельченные огурцы. Сворачиваем рулетиками.
  5. Сделаем кляр. Яйцо взбиваем, всыпаем муку. Тщательно перемешиваем, следим, чтобы не было комочков.
  6. В полученный кляр обмакиваем куриные рулетики и отправляем на сильно разогретую сковороду (куда предварительно добавлено растительное масло).
  7. Готовим под крышкой до появления приятной золотистой корочки.
  8. Румяные рулеты помещаем в форму (предварительно смазанную маслом), сверху посыпаем тертым сыром.
  9. Запекаем в духовке (200°С) 20 минут. Сыр должен расплавиться, а куриные кусочки ‒ покрыться аппетитной корочкой.

Теперь вы знаете, как приготовить курицу в кляре по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Вкус куриного мяса во многом определяет кляр, в котором оно готовится. Мы предложили три различных варианта. Любой из них подойдет как для обеда или ужина, так и для праздничного стола. Мясо, приготовленное в кляре, всегда отличается особенной нежностью и радует румяной корочкой. О том, как вкусно приготовить курицу в кляре, расскажут опытные кулинары:
  • Приготовить в кляре можно любое куриное мясо: филе, грудку, бедрышки. Но если используете последний вариант, то обжаренные кусочки в дальнейшем доведите до готовности в духовке. Дело в том, что филе готовится очень быстро, а вот куриные голени требуют более длительной термической обработки. Кстати, в кляре можно сделать и куриную печень.
  • Если используете замороженное мясо, то не забудьте его разморозить. Это лучше всего сделать при комнатной температуре либо на нижней полке холодильника. Не рекомендуется размораживать нежное куриное мясо в микроволновке, горячей или холодной воде: продукт потеряет свои вкусовые качества.
  • Перед обжаркой мяса его желательно выдержать в маринаде. Это может быть молоко, вино, лимонный сок, майонез. Особенно это относится к приготовлению куриных грудок: они часто получаются суховатыми и жесткими без предварительной подготовки.
  • Если хотите получить пряное и ароматное блюдо, то добавьте в кляр специи, травы и свежую зелень.

На сегодняшний день одним из самых доступных видов мяса стала курица. Это идеальный источник протеинов животного происхождения. Куриное мясо настолько плотно вошло в наш рацион, что страшно подумать, что было бы, если бы не было куриц? Курицу можно приготовить не только в духовке или на сковороде, сейчас к нам на помощь приходит мультиварка, благодаря которой можно приготовить массу вкусных блюд с курочкой. Сегодня речь пойдет об одной из самых нежных частей курицы – о курином филе .

Многие отказываются готовить отдельно грудку, считая ее очень сухой. Чтобы грудка курицы получилась сочной, ее нельзя передерживать на огне. Кроме этого для того, чтобы куриное филе получилось очень нежным, сочным и аппетитным нужно использовать кляр. Кляр — это прекрасный и верный помощник хозяйки, используя его, вы можете придавать мясу, рыбе, овощам или фруктам разные вкусы, каждый раз экспериментируя со вкусами. Главным достоинством куриного филе в кляре является нежнейшее и сочное мясо.

Кляр это жидкое тесто, непосредственно в которое обмакивают мясо или другие ингредиенты перед приготовлением. Благодаря кляру на курином филе образуется красивая и хрустящая корочка, соки остаются в мясе, делая его сочным.

Стоит сказать, что к нам кляр пришел из Японии, а изобретен он был во Франции несколько веков назад.

В качестве ингредиентов для приготовления кляра очень часто используют обычную воду, газировку, пиво, вино, соки, молоко или яйца. Также в кляр добавляют разнообразные специи и зелень (как сухую, так и свежую).

Нельзя назвать диетическим блюдом, несмотря на то, что куриное мясо всегда считалось и считается диетическим продуктом. Блюдо в кляре обжаривается в большом количестве масла (во фритюре), именно поэтому не следует злоупотреблять данным блюдом, особенно людям с заболеваниями печени.

Несколько полезных советов для приготовления вкусного куриного филе в кляре:


  • Для того чтобы куриное филе хорошо прожаривалось и быстрее приобретало красивый золотистый цвет не стоит выкладывать в кипящее масло сразу большое количество филе в кляре, так горячее масло остывает и в дальнейшем цвет готового блюда будет не таким ярким, как хотелось бы;

  • Для того чтобы у вас получилась плотная корочка на мясе, вам нужно будет повторить процедуру: обмакиваем в кляр, затем обваливаем в муке, затем снова в кляр и снова в муку;

  • Если в конце приготовления у вас осталось небольшое количество кляра, а вот мясо уже закончилось, не стоит выливать кляр, просто вылейте его с помощью большой ложки небольшими порциями в масло и пусть обжарится. Такие «клярные» лепешечки обязательно понравятся вашим деткам.

Далее хотелось бы привести несколько рецептов приготовления куриного филе в различных видах кляра (от самого простого до очень оригинального рецепта кляра). Также хотелось бы отметить, что в кляре можно приготовить не только куриную грудку, но и другие части курицы: крылышки, голень или же бедрышки.


Рецепт № 1

Для начала хотелось рассказать о самом простом и самом распространенном яичном кляре и панировке из сухарей

Куриная грудка в кляре из яйца и сухарей


Для куриного филе в кляре понадобятся

Ингредиенты:


Для приготовления вам потребуется:


  • Куриное филе – 0,5 кг
  • Яйца куриные – 2 штуки
  • Молоко – 5 ст. ложек
  • Сметана – 1 ст. ложка
  • Мука пшеничная – 5 – 6 ст. ложек
  • Правильное приготовление куриного филе в молочном кляре

    Куриное филе нарезаем тонкими пластинами или полосками, по желанию отбиваем.

    Теперь займемся приготовлением кляра. Для этого взбиваем куриные яйца с помощью венчика, добавляем соль и молотый перец. Вливаем молоко и добавляем сметану, которую с легкостью вы можете заменить майонезом (для любителей данного соуса). Теперь по одной ложке добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем. В результате у вас должен получиться кляр как жидкая сметана.


    Опускаем каждый кусочек в кляр и после отправляем в кипящее растительное масло.
    Обжариваем в двух сторон до красивого золотистого цвета.

    Рецепт № 3

    Куриное филе в кляре «а-ля фаст фуд»

    i>рецепт курицы в кляре из минералки и крахмала

    Многие из нас хоть раз в жизни, но пробовали фаст фуд, именно там и можно приобрести ароматное филе в хрустящей и ароматной корочке. Но мы не можем быть полностью уверены в качестве и полезности ингредиентов. Вот именно поэтому расскажем о приготовлении куриного филе как в фаст фуде, только здесь будут использованы исключительно натуральные ингредиенты, и вы сможете порадовать таким деликатесом даже детей.

    Для приготовления вам нужно будет подготовить следующие ингредиенты:


    • Мука пшеничная – 2 ст. ложки
    • Картофельный крахмал – 1 ст. ложка
    • Сухая зелень укропа – 1 ч. ложка
    • Майоран – 3 ч. ложки
    • Эстрагон, тимьян — по 1 щепотке
    • Сладкая паприка – 2 ч. ложки
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Минеральная вода (без газа)
    • Куриное филе – 0,7 кг
    • Масло растительное (рафинированное) – 1 литр
    • Мука пшеничная – 0,5 стакана
      Приготовление куриного филе в кляре «а-ля фаст фуд»

    Куриное филе с грудки или окорочков нужно промыть и обсушить, после нарезать произвольной формы (желательно тонкими полосками).

    Затем приготовим кляр. Для этого зубчики чеснока очищаем и пропускаем через чеснокодавку. К чесноку добавляем сухой укроп, майоран, эстрагон и тимьян, паприку. Все тщательно перемешиваем, затем немного подсаливаем смесь и добавляем муку. Начинаем добавлять воду, в результате у вас должно получиться тесто немного жиже, чем для оладий.

    В полученный кляр опускаем куриное филе и, накрыв крышкой, оставляем на 40 – 50 минут в прохладном месте.

    Затем наливаем в глубокую сковородку или жаровню растительное масло и раскаливаем его. Куриное филе достаем из кляра, обваливаем в просеянной муке и опускаем в кипящее растительное масло. Обжариваем мясо с двух сторон до красивого золотистого цвета.

    Готовое мясо в кляре выкладываем на салфетку, чтобы впитались излишки масла.

    Рецепт № 4

    Куриное филе в луково-зеленом кляре

    Это очень красивое и оригинальное блюдо, которое украсит ваш закусочный стол.

    Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:


    • Куриное филе – 700 грамм
    • Лимон – 1 штука
    • Соль и черный молотый перец по вкусу
    • Масло растительное (рафинированное) для жарки
    • Яйца – 2 штуки
    • Минеральная вода – 1 стакан
    • Мука пшеничная – 1 стакан
    • Лук репчатый – 1 штука
    • Свежая зелень укропа и петрушки по 0,5 пучка

      Приготовление куриного филе в луково – зеленом кляре

      Куриное филе промываем и обсушиваем, затем нарезаем тонкими пластинами (по желанию каждую пластинку можно отбить молоточком). Солим и перчим мясо. Затем выжимаем из лимона сок (примерно 3 ст. ложки). Все перемешиваем и оставляем курицу мариноваться минут на 30.

      Теперь приготовим кляр. Для этого в глубокую чашку отправляем предварительно промытую и мелко порубленную зелень, репчатый лук, который предварительно нужно измельчить в блендере до состояния кашицы. В полученную массу разбиваем яйца и тщательно взбиваем с помощью вилочки. Добавляем воду и муку (оставьте 8 – 9 ст. ложек для панировки). Все тщательно перемешиваем.

      Промаринованное мясо сначала обваливаем в муке и только после опускаем в кляр. Затем опускаем все в тщательно разогретое растительное масло. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

      Рецепт № 5

      Куриное филе в пивном кляре

  • Куриное филе – 0,5 кг
  • Растительное масло (без запаха) для жарки
  • Яйцо – 1 штука
  • Пиво – ¾ стакана
  • Мука пшеничная – 1 стакан
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Черный молотый перец по вкусу

    Правильное приготовление куриного филе в кляре на пиве

    Куриное филе нарезаем тонкими пластинами или полосками. Немного солим и перчим, оставляем на 15 минут.

    Теперь приготовим пивной кляр . Для этого яйцо тщательно взбиваем вилкой, добавляем пиво и снова перемешиваем. Кляр получится более воздушным, если белок взбить отдельно.

    Небольшими порциями добавляем муку, при этом тщательно перемешиваем массу. Далее добавляем соль и перец. В результате у вас должно получиться однородное гладкое жидковатое тесто. Даем настояться кляру минут 15.

    Затем опускаем кусочки филе в кляр и опускаем в разогретое растительное масло, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета (минуты по 4 с каждой стороны). Выкладываем обжаренное филе на бумажные салфетки или полотенце.

    Рецепт № 6

    Ну, и еще один вариант кляра для любителей сыра. Этот кляр получается очень нежным, от этого само по себе нежное куриное филе становится еще более мягким и ароматным.


    Курица в сырном кляре

    Для приготовления куриного филе в сырном кляре вам потребуются следующие ингредиенты:


    • Сыр твердый (идеально Пармезан) – 250 грамм
    • Лимонная цедра – 2 ст. ложки
    • Масло растительное (рафинированное) – 2/4 стакана
    • Мука пшеничная – 0,5 стакана
    • Яйцо куриное – 1 штука
    • Соль и черный молотый перец по вкусу
    • Панировочные сухари – 7 ст. ложек
    • Масло растительное (рафинированное) для жарки
    • Куриное филе – 0,5 кг
    Приготовление куриного филе в кляре с сыром

    Куриное филе нужно промыть и нарезать крупными брусочками, после обсушить бумажной салфеткой.

    Для того чтобы приготовить сырный кляр вам в идеале понадобиться сыр Пармезан, но если таковой отсутствует, то можно использовать любой другой сыр твердых сортов. Сыр натираем на мелкой терке, смешиваем его с лимонной цедрой и панировочными сухарями. В отдельной чашке взбиваем яйцо с растительным маслом, солью и молотым черным перцем. Затем каждый кусочек куриного филе опускаем в кляр и после обваливаем в смеси из сыра и панировочных сухарей.

    Выбирайте кляр на свой вкус и не бойтесь экспериментировать на своей кухне.

    Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

  • Курица в кляре готовится разными способами, а результат всегда идеальный. Крылышки, ножки или филе удаются нежными, румяными и ароматными. Для приготовления блюда нужно лишь определить для себя лучший рецепт теста, который поможет сотворить отменное угощение.

    Как сделать кляр для курицы?


    Самый простой кляр для курицы готовится из тройки базовых ингредиентов – яиц, муки и молока и дополняют всевозможными специями. Он отвечает за сочность мяса, поэтому в процессе приготовления нужно следить за его консистенцией, он не должен быть ни сильно густым, ни жидким. Чтобы корочка получилась более хрустящей муку частично заменяют крахмалом.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 4 ст. л.;
    • молоко – 100 мл;
    • соль, перец;
    • крахмал – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Взбейте яйцо с молоком.
    2. Посолите, добавьте специи.
    3. Смешайте муку с крахмалом и постепенно подсыпайте в яично-молочную смесь, замешивая тесто, как на оладьи.

    Куриная грудка в кляре на сковороде — рецепт


    Рецепт куриной грудки в кляре на сковороде очень простой. С грудки снимают кожу и отделяют от кости, а далее дело остается за малым – обмакнуть куриные кусочки в кляре и обжарить до румяной корочки. Вкусное блюдо будет готово уже через 20 минут, учитывая подготовку продуктов. Размер мясных ломтиков вы можете сами регулировать, главное чтобы они были толщиной не более 1 см.

    Ингредиенты:

    • филе – 500 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука и крахмал – по 2 ст. л.;
    • молоко – 100 мл;
    • соль, перец;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    1. Филе порежьте на кусочки, посолите.
    2. Смешайте яйца с молоком, мукой и крахмалом, приправьте солью и перцем.
    3. Обмакните каждый кусочек в кляре и обжаривайте на масле до золотистых сторон.

    Куриные голени в кляре


    Приготовить куриные ножки в кляре не на много сложнее, чем филе. Мясо можно предварительно замариновать на 20 минут, обмазав солью и перцем. Кляр в данном случае готовится на основе ледяной воды, она способствует образованию по-настоящему хрустящей корочки. Обжаривают мясо на малом огне, чтобы ножки успели полностью приготовиться.

    Ингредиенты:

    • голени – 6 шт.;
    • ледяная вода – 200 мл;
    • разрыхлитель – 1 ч л;
    • смесь муки и крахмала – 150 г;
    • паприка – 1 ч. л.;
    • соль, перец;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    1. Замаринуйте ножки солью и перцем на 15-20 минут.
    2. Смешайте муку, крахмал, паприку, соль, залейте ледяной водой, размешайте, чтобы не было комочков.
    3. Обмакните ножки в тесто.
    4. Курица в кляре жарится на сковороде в масле, на малом огне до золотистой корочки.

    Куриные крылышки в кляре на сковороде


    Куриные крылышки в кляре – идеальное решение для дружеской посиделки. Они станут прекрасным дополнением к пиву, если тесто сделать немного острым и пряным. С крыльев срезают крайнюю фалангу, она при готовке часто обгорает и портит итоговый вкус угощения. Можно перед жаркой обсыпать мясо сухарями или овсяными хлопьями, так получится хрустящая корочка.

    Ингредиенты:

    • крылья – 8 шт.;
    • крахмал – 3 ст. л.;
    • мука – 100 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • ледяная вода – 100 мл;
    • хлопья чили – ½ ч. л.;
    • соль, перец, паприка;
    • хлопья овсяные для панировки;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    1. Крылья посолите, поперчите.
    2. Из муки, яйца и воды сделайте кляр, приправьте солью, чили, паприкой, размешайте.
    3. Крылья обваляйте в крахмале, обмакните в кляр и запанируйте в хлопьях.
    4. Курица в остром кляре обжаривается с двух сторон до золотистой корочки.

    Куриное филе в кляре в духовке


    Очень вкусной и более полезной получается курица в кляре в духовке. Такой способ хорош для тех, кто следит за питанием, исключая из рациона жирную пищу. Сделать блюдо менее калорийным поможет замена пшеничной муки на овсяную. Кусочки приготовятся очень быстро, получаются нежными и мягкими с золотистой хрустящей оболочкой.

    Ингредиенты:

    • филе – 700 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • овсяная мука – 4 ст. л.;
    • овсяные хлопья быстрого приготовления;
    • сушеные травы, соль.

    Приготовление

    1. Филе порежьте на кусочки, толщиной 1 см, посолите.
    2. Смешайте сметану с яйцом, травами и солью, всыпьте муку, размешайте.
    3. Обмакните кусочки в кляр, запанируйте в хлопьях.
    4. Разложите филе на противне, застеленном пергаментом.
    5. Курица в хлопьях и кляре запекается 30 минут при 180.

    Куриные бедра в кляре


    Куриные бедрышки в кляре, обжаренные на сковороде прекрасно дополнят обеденную трапезу. Их можно подавать с любым гарниром, они всегда выходят вкусными, нежными и очень аппетитными. Чтобы мясо полностью прожарилось, а кляр не подгорел, его обжаривают на малом огне. Тесто можно сделать простое или поэкспериментировать с составом, дополнив специями.

    Ингредиенты:

    • бедра – 4 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 3 ст. л.;
    • пшеничные хлопья – 1 ст. л.;
    • молоко – 100 мл;
    • соль, перец, паприка, сухие травы;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    1. Бедра промойте, обсушите, посолите и поперчите.
    2. Смешайте муку, хлопья, яйцо и молоко, приправьте специями, хорошо перемешайте.
    3. Обмакните бедрышки в кляре, обжаривайте на малом огне до румяных сторон.

    Куриные отбивные в кляре с сыром


    Этот кляр для отбивных из курицы отличается от других добавлением тертого сыра в основу. Во время обжарки он плавится и поджаривается, образуется очень хрустящая корочка, а кусочки остаются нежными и сочными. Сыр можно взять и простой твердый, но попробуйте сделать тесто с пармезаном. Он придает кляру изумительного вкуса и плавится лучше других сортов.

    Ингредиенты:

    • филе – 2 кусочка;
    • яйцо – 3 шт.;
    • мука – 2 ст. л.;
    • пармезан – 70 г;
    • масло для жарки;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Смешайте муку с сухарями, вбейте яйца, посолите.
    2. Сыр натрите на мелкой терке, добавьте в тесто, перемешайте.
    3. Филе порежьте пластинками, немного отбейте под пленкой, посолите, поперчите.
    4. Жарятся куриные отбивные в кляре на сковороде с двух сторон, до румяной корочки.

    Куриные палочки в кляре


    Куриные палочки жарятся во фритюре, если у вас нет специального прибора, используйте кастрюлю или жаровню с толстым дном. Блюдо готовится очень быстро, за жаркой нужно постоянно следить, чтобы кусочки не пригорели. Хрустящий кляр для курицы можно сделать по базовому рецепту или дополнить интересными пикантными ингредиентами.

    Ингредиенты:

    • филе – 500 г;
    • мука – 2 ст. л.;
    • сухари панировочные – 1 ст. л.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • горчица острая – 2 ч. л.;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • соль, перец, сухие травы;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    1. Филе порежьте на тонкие полоски, посолите.
    2. Смешайте яйцо с мукой, сухарями, майонезом и горчицей, приправьте специями.
    3. Мясо переложите в тесто, перемешайте.
    4. В глубокой посуде разогрейте масло.
    5. Бросайте по 4-5 полосок в масло и обжаривайте до золотистого цвета.
    6. Доставайте кусочки шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце.

    Курица в сладком кляре


    Курица, жареная в кляре может быть приготовлена очень необычно. Такое угощение понравится любителям сладкого мяса. Мед в составе теста придает угощению легкую сладость, а кайенский перец особую пикантность. С последним не переусердствуйте, он должен лишь сбалансировать пряный вкус кляра. Блюдо идеально подойдет в качестве закуски к пенному, поэтому смело готовьте большую порцию.

    Ингредиенты:

    • филе – 700 г;
    • мука и крахмал – по 70 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • вода ледяная – 150 мл;
    • мед – 2 ст. л;
    • перец кайенский – ½ ч. л.;
    • соль, паприка, сухие травы;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    1. Филе порежьте не сильно крупно, посолите.
    2. Смешайте муку, крахмал, мед, яйцо и воду, приправьте специями.
    3. Обмакните каждый кусочек в тесто.
    4. Курица в кляре обжаривается в обилии масла, до золотистых сторон.

    Куриные котлеты в кляре


    Часто у хозяек котлеты получаются суховатыми, поэтому можно их не только в сухарях панировать, но еще и кляр использовать. Он поможет удержать сок и изделия выйдут особенно нежными. Чтобы котлеты вышли еще вкуснее, фарш делайте самостоятельно, прокрутив филе через крупное ситечко мясорубки, дополнительно добавив сало. Курица в кляре в сухарях приготовится очень быстро, котлеты останутся вкусными и на следующий день.

    Ингредиенты:

    • филе – 500 г;
    • свиное сало – 200 г;
    • лук – 1 шт.;
    • зелень укропа – 20 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 2 ст. л.;
    • майонез – 1 ст. л.;
    • соль, перец, приправы;
    • панировка.

    Приготовление

    1. Из филе и сала сделайте фарш, добавьте мелкорубленую зелень и пюрированный чеснок, посолите.
    2. Смешайте яйцо, муку, майонез, соль и специи.
    3. Сформуйте котлеты, обмакните в кляре, запанируйте в сухарях.
    4. Обжаривайте до румяных сторон.

    С куриным филе можно готовить массу блюд, начиная от супов и заканчивая разнообразными салатами и закусками. Обычно используется филе куриной грудки, но нет никаких преград тому, чтобы приготовить любым способом, к примеру, филе бедрышек. Мясо грудки – более диетическое, а филе с бедрышек получается сочнее. Выбирайте тот вариант, который больше нравится. В кляре можно приготовить куриное филе с любых частей тушки курицы.

    • После приготовления вы получите 2 порции
    • Время приготовления: 40 минут 40 минут

    Ингредиенты:

    • куриное филе, 300 г
    • растительное масло, 50 мл
    • яйцо, 1 шт.
    • панировочные сухари, 3 ст.л.
    • пшеничная мука, 2 ст.л.
    • молоко, 1 ст.л.
    • специи, (смесь итальянских/французских трав)
    • черный перец

    Как приготовить куриное филе в кляре:

    Посыпать филе солью, перцем и травами, перемешать и на 15мин оставить для легкого маринования.

    Запанировать филе в муке со всех сторон, затем обмакнуть во взбитое с ложкой молока и солью яйцо, после чего – обвалять в сухарях.

    Выкладывать филе в сковороду с раскаленным маслом – так, чтобы оно было в один слой и равномерно обжаривалось со всех сторон, жарить до зарумянивания не более 10мин – за это время нежное куриное мясо успеет приготовиться, но не станет сухим.

    Подавать приготовленное в кляре куриное филе к столу с гарниром или без него с соусами как закуску.

    Друзья, а какое куриное филе больше нравится вам? С каких частей тушки вы берете филе? Какие блюда с ним предпочитаете делать? Поделитесь своими мнениями и рецептами в комментариях!

    Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

    ovkuse.ru

    Куриное филе в кляре – рецепт с фото

    Классический рецепт куриного филе в кляре

    Для приготовления белого куриного мяса в кляре нужно использовать готовое филе (лучше всего охлажденное) или срезать его с куриной грудки. Дальнейшие действия просты: нарезать филе на порционные кусочки, обмакнуть в кляр и зажарить на растительном масле с обеих сторон. Однако при этом может случиться так, что кляр зарумянится и дойдет до полной готовности, а покрытая им курица останется сыроватой. Чтобы этого не происходило, нужно резать филе не слишком толсто, греть сковородку на среднем огне, а также сделать одно из двух:

    • Слегка отбить нарезанное филе перед тем, как обмакивать его в кляр. Отбивать удобнее через полиэтиленовый пакет.
    • Подрумяненные кусочки повторно обмакнуть в яично-мучную смесь и снова зажарить с обеих сторон.

    Основные ингредиенты рецепта кляра для куриного филе – яйца и пшеничная мука. К этой основе добавляют воду, соевый соус, молоко, сливки и сметану, майонез и пиво, разнообразные специи и крахмал. Для диетического стола в качестве дополнительных ингредиентов кляра подойдут только вода, молочные продукты, соевый соус без красителей, усилителей вкуса и консервантов, а также натуральные специи.

    Самыми подходящими приправами к куриному мясу являются:

    • пряные травы – базилик, майоран, тимьян, эстрагон, укроп, петрушка, шалфей, орегано;
    • чеснок, свежий и сушеный;
    • имбирь, нарезанный и сушеный молотый;
    • горчица, сухая и разведенная;
    • карри;
    • лавровый лист и хмели-сунели;
    • куркума;
    • перцы молотые и цельные, острые и сладкие – черный, красный, розовый, белый, душистый, чили и паприка;
    • кориандр.

    • 500 г куриного филе
    • три яйца
    • три столовых ложки муки
    • три столовых ложки растительного масла
    • небольшое количество соли
    • Нарезать филе на порционные куски и немного отбить.
    • Хорошо взбить яйца вилкой, добавить просеянную муку и слегка подсолить. Приготовленный таким образом кляр имеет консистенцию сметаны.
    • Обмакивать филе в кляр по кусочку и жарить в растительном масле на открытой сковороде до золотистой корочки.

    Использование в диетических меню

    Выбор гарнира

    Чтобы поддержать курс на снижение калорийности питания, нужно подобрать приготовленному филе подходящее низкокалорийное сопровождение. Идеальными в этом смысле являются отварные, паровые и запеченные овощи – но не все. Так, запеченный картофель, несмотря на вполне диетический способ приготовления, имеет калорийность 83 килокалории на сто граммов.

    Тем, кто хочет похудеть, лучше выбрать другую овощную компанию. Например, запеченное рагу с участием кабачка, баклажана, помидоров, моркови, репчатого лука и укропа содержит всего 25 килокалорий в ста граммах.

    Не добавят избытка калорий и гарниры из капусты всех видов и сортов – белокочанной, цветной, брокколи, кольраби, сладкого болгарского перца, стручковой фасоли. В такой калейдоскоп удачно впишутся грибы – шампиньоны, белые, подосиновики, подберезовики и прочие лесные деликатесы.

    Неплохо сочетаются с гарнирами к курятине также витаминные и низкокалорийные фрукты – яблоки, цитрусовые, ананасы. Свою полезную лепту могут внести сухофрукты – на первом месте здесь чернослив.

    Кроме приготовленных овощей, фруктов и грибов, свою порцию витаминов и клетчатки с минимумом калорий внесут салаты из пряной и листовой зелени, помидоров, огурцов, капусты, моркови и сладкого перца, а также свежие фруктовые смеси.

    Не только плита и сковородка – варианты приготовления

    Курятину в кляре готовят также в мультиварке на режиме «Жарить» в течение 10 минут.

    Как приготовить куриное филе в кляре – видео

    В приведенном видеоматериале готовятся «золотые пальчики» из удлиненных ломтиков куриного филе в кляре. Классическая яично-мучная смесь разбавлена водой. В качестве приправ использованы красный перец, сухой чеснок и соль. Перед опусканием в кляр филе обваливается в муке.

    Куриное филе в кляре – источник легко усваиваемого белка, подходящий для рационов, направленных на рост мышечной массы. Если это блюдо не жарить, а запекать и подавать в окружении полезных овощных гарниров с минимумом калорий, оно вполне может разместиться на диетическом столе тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

    www.davajpohudeem.com

    Куриное филе в кляре. Пошаговый рецепт с фото

    Куриное филе в кляре – один из вариантов приготовления сочной и восхитительно вкусной куриной грудки. Постное мясо курицы получается сочное, очень вкусное и нежное. А все это благодаря кляру. Кляр обволакивает мясо и тем самым не дает сокам вытечь на сковороду. Именно поэтому в отличие от простых кусочков обжаренной на сковороде куриной грудки, куриное филе в кляре получается сочным и нежным.

    Рецептов куриного филе в кляре очень много. Все рецепты можно разделить на рецепты приготовления куриного филе в кляре на сковороде, в духовке или в микроволновке. Кроме того отличаются они и рецептурой самого кляра. Думаю, все согласятся с тем, что в этом рецепте именно кляр играет роль первой скрипки и то, насколько удачным он получится, отразится и на вкусе готового блюда. Для обжаривания куриного филе готовят кляр на молоке, майонезе, пиве, минералке. Пользуются популярностью и рецепты куриного филе в кляре с сыром, сухарями, крахмалом.

    Сегодня я хочу предложить вам приготовить куриное филе в кляре кусочками на сковороде. Кляр предлагаю сделать на сметане. Благодаря сметане кляр получается пышным и воздушным и ничуть не хуже кляра, приготовленного на пиве или на минеральной воде.

    Куриное филе в кляре – рецепт

    Куриную грудку помойте и обсушите. Разрежьте ее вдоль на две части. Каждую из половинок разрежьте тонкими ломтиками. Удобнее всего нарезать слегка замороженные куриные грудки.

    Для приготовления куриного филе в кляре, грудки я не отбиваю, а просто нарезаю их тонко. По желанию мясо можно слегка и отбить молоточком, тогда у вас получатся отбивные из куриного филе в кляре. Рецепт кляра для куриного филе очень простой. Взбейте яйца вилкой или венчиком.

    Добавьте к ним соль и черный молотый перец.

    В принципе, вместо черного перца можно использовать и любые другие специи и смеси специй и пряных трав. В миску со взбитыми яйцами добавьте сметану.

    Основу для кляра на сметане перемешайте.

    В последнюю очередь добавьте просеянную пшеничную муку.

    Кляр для обжаривания куриного филе перемешайте до исчезновения комочков муки.

    Обратите внимание на то, что кляр должен получиться густым, как бисквитное тесто или тесто для приготовления оладий. По такому принципу вы можете приготовить и кляр для куриного филе с майонезом.

    Куриное филе и кляр готовы, поэтому можно приступить к процессу его обжаривания. Сковороду с маслом поставьте на плиту. Куриное филе опустите в миску со сметанным кляром.

    Куриное филе покрытое кляром выложите на сковороду. В зависимости от размера сковороды на ней поместиться от 5 до 7 кусочков куриной грудки. Обжарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны.

    Чтобы куриное филе в кляре на сковороде не пригорело снаружи, а внутри не осталось сырым, жарьте его обязательно на небольшом огне. Куриное филе, жареное в кляре получается достаточно жирным, поэтому чтобы сделать его менее жирным, его рекомендуется выкладывать на тарелку, застеленную салфетками.

    На фото видно, что куриное филе в кляре у меня получилось красивого желтого цвета из-за домашних яиц с ярко-желтыми желтками. Раньше я уже писала, что кляр точно также как и тесто можно подкрасить куркумой, поэтому если вы видите, что желтки у яиц бледные, добавьте щепотку куркумы и яркий цвет кляра вам будет обеспечен. Готовое куриное филе в кляре подавайте горячим в дополнение к гарниру. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриного филе в кляре вам пригодится.

    www.kushat.net

    Куриное филе в кляре – рецепты вкусной и хрустящей корочки

    Куриное филе в кляре теряет характерную нежелательную сухость, обретая сочность и мягкость. Подобное кушанье прекрасно дополнит любой гарнир, позволит насытиться без тяжести в желудке и накормить все семейство от мала до велика или гостей без временных затрат и не прилагая особых усилий.

    Куриное филе в кляре на сковороде

    Куриное филе в кляре на сковороде, рецепт которого может разниться в зависимости от используемого состава специй и компонентов панировочного микса, готовится чрезвычайно просто и быстро. Сорт мяса не требует длительного маринования и продолжительной термической обработки, и весь процесс займет у вас не более сорока минут, чему будут несказанно рады занятые хозяйки.

    Куриное филе в яичном кляре

    Самая тривиальная вариация яства – куриное филе, жареное в кляре из яиц. Мякоть грудки нарезают поперек волокон пластинами не толще одного сантиметра. Многие предпочитают дополнительно отбить мясо, но можно обойтись и без этого, просто приправив ломти солью и перечной смесью.

    • грудка курицы – 600 г;
    • яйца отборные – 2 шт.;
    • пшеничная мука – 90-100 г;
    • соль, перечная смесь, растительное масло.
    1. Подготовленную, промаринованную курятину макают во взбитый подсоленный льезон, выкладывают в раскаленное масло и жарят с двух сторон до аппетитного румянца.
    2. Готовое куриное филе в кляре выкладывают на салфетки, а через пять минут перекладывают на тарелку и подают.

    Отбивные из куриного филе в кляре – рецепт

    Для кого-то отбивные – самое любимое блюдо. В случае использования для их оформления курятины снижается калорийность кушанья, оно получается более легким и быстрее готовится. Кляр для отбивных из куриного филе делают густым и пышным, чтобы он плотно окутывал мясные ломти и сохранял все соки внутри.

    • грудка – 600 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • майонез – 30 г;
    • мука пшеничная – 60 г;
    • разрыхлитель – ¼ ч. ложки;
    • приправы, растительное масло.
    1. Курятину разрезают на среднего размера куски, аккуратно отбивают их, прикрыв пищевой пленкой, приправляют по вкусу пряностями, подсаливают и оставляют минут на десять при комнатных условиях.
    2. В миске смешивают яичную взбитую массу с майонезом и сыпучими составляющими, добиваясь густоты субстанции, как густая сметана.
    3. Обмакивают заготовки в полученной смеси и поджаривают в разогретом жиру.

    Куриное филе в картофельном кляре

    Блюду можно придать совершенно иные вкусовые нотки как специями, так и приготовив вкусный кляр для куриного филе. В данном случае в качестве основы для оболочки жареных изделий будет использоваться мелко перетертый предварительно очищенный сырой картофель. Главное – избавиться от избыточной влажности овощного пюре и тогда изделия выйдут на славу.

    • грудка – 600 г;
    • картофелины среднего размера – 4 шт.;
    • яйцо отборное – 1 шт.;
    • майонез – 20 г;
    • мука пшеничная – 60 г;
    • специи, растительное рафинированное масло.
    1. Мякоть птицы нарезают кусочками, бережно отбивают их под отрезом пищевой пленки, приправляют травами, пряностями, подсаливают.
    2. Картошку чистят, перетирают на самой мелкой терке или перемалывают в блендере и отжимают сок.
    3. Оставшуюся жесткую картофельную основу соединяют с яичной массой, майонезом и сыпучими составляющими, подсаливают и размешивают.
    4. Обваливают куриное филе в кляре и жарят в разогретом подсолнечном рафинированном масле.

    Куриное филе в пивном кляре

    Особенную пикантность приобретает блюдо, если пожарить куриное филе в пивном кляре. Последний должен быть хорошо охлажденным, а фритюр напротив раскаленным. Благодаря перепаду температур изделия получатся с румяной, хрустящей корочкой. Подавать их следует с пылу с жару, дополняя любимым пикантным соусом или гарниром.

    • грудка – 600 г;
    • пиво светлое – 250 мл;
    • яйца отборные – 2 шт.;
    • майонез – 20 г;
    • мука – 250 г;
    • карри и перец – по 2 щепотки;
    • жир для фритюра.
    1. Грудку разрезают на небольшие продолговатые ломтики, перчат, солят, сдабривают карри.
    2. Далее готовят кляр для куриного филе на пиве. Пиво соединяют с желтками, двумя ложками подсолнечного масла и сыпучими компонентами и хорошо взбивают.
    3. Вводят взбитые до плотной и густой пены белки и аккуратно размешивают.
    4. Панируют заготовки в мучной массе, обмакивают в полученном тесте и тут же опускают в раскаленный фритюр.
    5. Готовые кусочки извлекают на салфетки и через пять минут подают.

    Куриное филе в кляре в духовке

    Кусочки куриного филе в кляре получатся максимально полезными, если приготовить их в духовке. Таким манером яство лишается большей части канцерогенов, впитывает меньше жиров, но сохраняет все питательные свойства и приумножает диетические характеристики. Подают румяные мясные кусочки с соусами, овощным или любым другим гарниром.

    Куриное филе в сырном кляре

    Особенно лакомым получается куриное филе в кляре с сыром. Первоначально изделия несколько секунд выдерживают в раскаленном фритюре, запечатывая все соки внутри, а затем помещают в тщательно прогретый духовой шкаф и выдерживают до готовности и приобретения желаемой румяности.

    • грудка – 600 г;
    • пармезан – 250 г;
    • яйца отборные– 2 шт.;
    • крахмал картофельный или кукурузный – 100 г;
    • мука – 250 г;
    • майоран, орегано, базилик – по щепотке;
    • соль, жир для фритюра.
    1. Курятину разрезают на куски, отбивают их аккуратно под пленкой, приправляют сушеным базиликом, орегано, майораном, солят, панируют в крахмале, обмакивают во взбитой яичной смеси и обжаривают по тридцать секунд во фритюре.
    2. Укладывают полуфабрикаты на противне, посыпают сырной стружкой и запекают десять минут в разогретом до 220 градусов духовом шкафу.
    3. По желанию под сырную стружку можно положить грибную поджарку с луком, ломтики томатов или ананасов и продлить запекание еще на пять-десять минут.

    Куриное филе в кляре в мультиварке

    Куриное филе в сметанном кляре – пошаговый фоторецепт

    Куриное филе в сметанном кляре

    Порций: 4

    Время приготовления:

    Кляр получается плотным, ломтики филе обретают корочку, оставаясь сочными внутри. Это вкусно, несложно и быстро.

    Ингредиенты
    • 2 куриных филе (540-560 г)
    • 2 яйца
    • 3 ст. ложки сметаны
    • 3-4 ст. ложки муки
    • 1 ч. ложка сладкой паприки
    • неполная ч. ложка Прованских трав
    • соль, перец
    • 3-4 ст. ложки растительного масла
    Способ приготовления

    После промывания и качественного обсушивания отделяем от филе миньоны – маленькие филе, которые находятся снизу. Их мы тоже используем для этого блюда, целиком.

    Нарезаем оба больших филе наискось ломтиками по 20 мм толщины.

    Раскладываем, посыпаем травами, перцем, солью обе стороны. Слегка побьем кулаком кусочки, чтобы они немного расплющились, а приправы не осыпались.

    Готовим кляр. Взбиваем венчиком яйца, затем еще – вместе со сметаной. Сыплем щепотку соли, муку, паприку, вымешиваем без комочков. Доводим кляр до консистенции средне-густой сметаны.

    В миску с кляром закладываем все ломтики филе, осторожно переворачиваем, перемешиваем, пока все кусочки покроются кляром.

    Сковороду с маслом 5 минут держим на средне-сильном огне. Масло перекалено – выкладываем ломтики филе. Жарим каждую сторону до румяной корочки по 3,5-4 минуты.

    Пока жарится вторая партия филе, первую (на тарелке) накрываем. Затем все ломтики складываем в сковороду и на выключенной конфорке оставляем под крышкой на 3-5 минут до подачи на стол.

    Рецепт: Куриное филе в кляре за 15 минут

    Ингредиенты:
    яйца куриные — 1 шт;
    соль — 0,5 ч л;
    вода — 250 мл;
    майонез — 2-3 ч л;
    куринное филе маринованное — 200 г;
    мука — по необходимости

    Для приготовления данного блюда куриное филе предварительно мариновалось в уже знакомом нам маринаде, с рецептом которого можно ознакомиться здесь Маринад для мяса — на меде, соевом соусе, с чесноком.

    Продукты для маринада — мед, лимон, чеснок, масло растительное, соевый соус, нарезанное куриное филе с любой части тушки, у меня были с окорочков. Этот же маринад используется и для приготовления Риса по-китайски — с маринованным куриным мясом, болгарским перцем, морковью, яйцом

    Вот, только для кляра кусочки курицы стоит срезать потоньше, пластинками, чтобы быстрее прожаривались и не были сырыми, так как тесто пропекается быстро.


    Времени в моем случае было много, мясо мариновалось всю ночь, а утром, полностью пропитанное ароматами я его окунула в кляр, рецепт которого будет ниже.

    Разбиваем в миску яйцо

    добавляем щепотку соли. Соли кладем немного, так как мясо уже солоноватое от маринада


    Взбиваем венчиком


    Добавляем стакан воды


    снова взбиваем венчиком


    Добавляем пару чайных ложек майонеза


    Завершаем добавлением муки


    Тесто тщательно замешиваем, без комков. По консистенции оно густое, еле текучее. Жидкое тесто будет слазить с мяса при опускании его в кипящее масло — нам этого не надо. Если же произошел перебор с мукой, смело подливаем холодной водички, понемногу.

    Так как тесто тягучее, то проще выложить все имеющиеся кусочки мяса, хорошо их обвалять с двух сторон и доставать по одному.

    Мясо должно быть тонким, возможно отбитым или порезанным на узкие полоски, так как кляр жарится намного быстрее и мясо может остаться сырым. В последнем случае можно прибегнуть только к микроволновке, ведь именно там мясо уже будет жарится снутри, а не снаружи. Куски мои оказались большеватыми — микроволновка их доготовила — при мощности в 600 Вт я их держала еще минут 5-7.

    По одному куску, друг за другом опускаем мясо в кипящее масло так, чтобы оно не слиплось. Я использовала небольшой сатейник на поллитра, масла налила где-то меньше половины, кусочки приходилось немного переворачивать. Можно сделать проще — обжарить на сковороде.

    Мясо при раскусывании должно легко кусаться, иметь вареный вид, хоть и темный от соевого соуса, а сам маринад придает необычный вкус мясу.

    Спасибо за внимание!

    Время приготовления: PT00h30M20 мин.

    Это хороший рецепт?

    Жареная куриная грудка со сливочно-лимонным соусом

    Жареная куриная грудка со сливочно-лимонным соусом Дип — вкусный вариант жареной курицы. Этот рецепт включает куриную грудку без кожи и костей и сливочный соус, который вам понравится.

    Как я уже говорил, для этого рецепта мы будем использовать куриную грудку. Вам нужно будет удалить весь прилипший жир с грудки, а затем слегка отбить его плоской стороной насадки для размягчения мяса. Приправляем курицу солью и перцем, обваливаем в муке, а затем обжариваем до золотистого цвета.Просто, не так ли?

    Вся жизнь этого блюда в соусе. В то время как жареная курица имеет приятный вкус, добавление к ней сливочно-лимонного соуса поднимет блюдо на совершенно новый уровень. Мне нравится есть это с булочками или печеньем.

    Попробуйте этот рецепт жареной куриной грудки. Наслаждаться жизнью!

    Жареная куриная грудка со сливочно-лимонным соусом

    Ингредиенты

    • 4 кусочка куриной грудки без костей, растертые до плоского состояния
    • 1 чашка универсальной муки
    • 1 взбитое яйцо
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 3/4 чайной ложки молотого черного перца
    • 3/4 чайной ложки молотого черного перца
    • 2 ст.л. сливочного масла
    • 3 ст.л. лимонного сока
    • желток 1 взбитого яйца
    • 1 стакан жирных взбитых сливок
    • соль по вкусу

    Инструкции

    • Натрите куриные грудки солью и перцем.Отложите.

    • Приготовьте соус, растопив сливочное масло в кастрюле.

    • Лимонный сок. Размешивать.

    • Влить взбитые сливки и посолить.

    • Когда смесь закипит, добавьте яичный желток. Непрерывно помешивайте в течение минуты или пока текстура не станет более густой. Отложите.

    • Тем временем разогрейте растительное масло в сковороде.

    • Когда масло нагреется, обваляйте куриную грудку в муке, а затем окуните во взбитую яичную смесь.

    • Второй раз обваляйте курицу в муке. Обжаривайте во фритюре на среднем огне в течение 7-9 минут или пока цвет не станет светло-золотисто-коричневым.

    • Выложите на сервировочную тарелку вместе со сливочно-лимонным соусом.

    • Подавать. Делитесь и наслаждайтесь!

    Питание

    Порция: 4 г

    Жареная курица без глютена

    На этих последних этапах подготовки моей следующей кулинарной книги, Классические закуски без глютена (она будет напечатана всего через 10 дней!!), я делал то, что всегда делаю перед выпуском книги: пропекаю ее. , конечно! Это успокаивает мои нервы (рецепты действительно работают отлично!) и позволяет мне чуть-чуть подправить рецепты здесь и там (разве космические пирожные в стиле Маленькой Дебби не должны иметь, например, на 1/8 чайной ложки больше соли? , чтобы подчеркнуть насыщенный шоколадный вкус?).Хорошо, что на таком позднем сроке это в основном не в моих руках, поскольку я, вероятно, в двух шагах от полного безумия, и мой издатель убьет меня, если я сейчас внесу какие-либо изменения. Но я все еще выпекаю из книги здесь и там, так как я, кажется, не могу с собой поделать, когда я просматриваю корректуру и ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооарахх над всеми великолепными фотографиями всех мыслимых упакованных закусок под солнцем. Эта книга должна быть лучшим, что когда-либо случалось с моими детьми. Они в раю для закусок! Как вы знаете, , четвертая глава книги посвящена крекерам и другим пикантным хрустящим закускам.Когда я обнаружил, что смотрю на красивую, большую партию безглютеновых крекеров Keebler Town House-Style (стр. 175), * , я понял, что наконец-то пришло время приготовить жареную курицу без глютена. Нежная, влажная и маслянистая, и, честно говоря, такая смехотворно легкая (и даже не грязная!), это курица, которую ваша семья хочет на эти выходные.

    * Чтобы мы были на 100 % ясны, Keebler , а не , производит безглютеновые крекеры любого вида! Да, и вы тоже, когда получите свою копию Классических закусок без глютена !

    Жарка на мелкой сковороде — не самая полезная вещь в мире (на самом деле жарка во фритюре полезнее, так как пища впитывает меньше масла), но это так просто и не так сложно, как жарить во фритюре ( не то чтобы я не обожаю хорошую жарку во фритюре).

    У меня есть множество советов и приемов, как сохранить красивую крекерную оболочку на куриных грудках. Вы хотите эту красивую, толстую корочку, не так ли??

    Пошаговые инструкции в основном предназначены для демонстрации. Это просто несложно. Это также способ продемонстрировать домашние крекеры в стиле Keebler Town House. Эльфы Киблера – , так что правильно . ** Они необыкновенно хороши! ** (помните — вы делаете их, а не Keebler, когда получаете свою копию Классические закуски без глютена !)

    Разрежьте эту хрустящую, хрустящую, маслянистую корочку, чтобы найти самую нежную белую куриную грудку, которую вы когда-либо пробовали.Сливочный соус — приятный, аутентичный штрих южной кухни, но на самом деле? Вам это не нужно. Вы сами можете убедиться, что это прекрасно — именно так, как есть. Как ты! 😉

    Жареная курица без глютена

    Время подготовки:

    Время приготовления:

    Выход: от 4 до 6 порций

    Ингредиенты

    Для курицы
    1 ​​1/2 фунта куриных грудок без кожи и костей (около 5 тонко нарезанных грудок)

    1/4 чашки (36 г) сверхтонкой безглютеновой сладкой рисовой муки или рисовой муки (или основная смесь без камеди )

    2 яйца (160 г, взвешенные без скорлупы) комнатной температуры, взбитые

    2 столовые ложки молока (любого) комнатной температуры

    1 чайная ложка чесночного порошка

    1/2 чайной ложки горчичного порошка

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    3–4 чашки безглютеновых крекеров (я использовала рецепт безглютеновых крекеров Keebler Town House-Style из Безглютеновые классические закуски ; Закусочные крекеры с пармезаном из блога тоже отлично подойдут)

    Масло для жарки (я использовала масло канолы и негидрогенизированный растительный жир)

    Для сливочного соуса
    1 ​​1/2 столовой ложки (21 г) растительного масла (или топленого беконного жира или другого ароматного жира)

    2 1/2 столовых ложки (21 г) базовая безглютеновая мучная смесь без камеди (14 г муки из белого риса высшего сорта + 5 г картофельного крахмала + 2 г тапиокового крахмала/муки) или мука из сладкого риса высшего сорта без глютена

    1/2 чайной ложки кошерной соли плюс еще по вкусу

    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу

    1/4 чайной ложки горчичного порошка, плюс еще по вкусу

    1 чашка (8 жидких унций) молока (любого) плюс больше столовой ложкой

    Инструкции

    • Подготовьте курицу. Поместите куриные грудки в большой пакет с застежкой-молнией, добавьте сладкую рисовую муку и плотно закройте крышку. Встряхните пакет, чтобы покрыть каждую куриную грудку мукой со всех сторон. Отложите сумку в сторону. Разогрейте духовку до 350°F и застелите большой противень пергаментной бумагой. Отложите противень в сторону.

    • Покройте курицу. В неглубокую миску или кастрюлю среднего размера поместите яйца, молоко, чесночный порошок, горчичный порошок, соль и перец и хорошо перемешайте.В отдельную миску или кастрюлю среднего размера разомните сухарики руками так, чтобы осталось лишь несколько кусочков чуть крупнее. Настройте станцию ​​для окунания, поместив куриные грудки, затем яичную смесь и, наконец, измельченные крекеры, все вплотную друг к другу. Положите большой кусок отбеленной пергаментной бумаги на разделочную доску или другую плоскую поверхность рядом с измельченными крекерами. Откройте пластиковый пакет с застежкой-молнией и с помощью вилки достаньте один кусок курицы, обваленной в муке, и окуните его в яичную смесь с обеих сторон.Выньте курицу из яичной смеси с помощью вилки и дайте стечь излишкам, прежде чем положить курицу поверх измельченных крекеров. Используя отдельную вилку, плотно прижмите курицу к крекерам, чтобы крошки прилипли к курице со всех сторон. Снимите курицу с крекеров с помощью вилки и положите на пергаментную бумагу. Повторите с оставшимися кусочками курицы. Дайте курице постоять не менее 10 минут, чтобы покрытие начало образовывать более густую пасту на грудках.

    • Обжарить курицу. Налейте около 1/2 дюйма масла в большую сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь, пока масло не начнет мерцать. Масло готово, когда крупная крошка крекера, помещенная в него, мягко начинает пузыриться и медленно и равномерно подрумянивается. Если крекер подгорает, масло слишком горячее. Если не пузырится, значит слишком холодно. Как только масло нагреется до нужной температуры (около 350°F, но трудно определить температуру настолько мелкого масла), положите в сковороду столько кусков курицы, сколько может поместиться в сковороде, не давя друг на друга (в 12 дюймовая сковорода, у меня поместилось 3 штуки).Обжаривайте в течение 4 минут, не мешая, прежде чем аккуратно перевернуть грудки. Жарьте еще 4 минуты или до равномерного золотисто-коричневого цвета по всей поверхности. Переложите курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторите то же самое с оставшейся курицей. Переложите кусочки курицы на подготовленный противень на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга.

    • Приготовьте курицу в духовке. Поместите курицу в духовку и запекайте около 10 минут или пока курица не станет полностью непрозрачной.

    • Приготовьте сливочный соус.  Пока курица готовится в духовке, поместите масло или беконный жир в кастрюлю среднего размера с толстым дном и поставьте на средне-слабый огонь. Добавьте муку, соль, перец и горчичный порошок и перемешайте. Смесь будет слипаться. Продолжайте взбивать, пока хорошо не смешано. Медленной струйкой влейте молоко, постоянно взбивая и разбирая образовавшиеся комочки. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока смесь не загустеет (около 6 минут).Снимите с огня и добавьте больше приправ по вкусу. Добавьте больше молока по столовой ложке, если необходимо, чтобы разбавить подливу до желаемой консистенции. Подавайте курицу со сливочным соусом сразу же.

    • По материалам allrecipes.com .

    Как пожарить куриную грудку в муке?

    ..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    Как сделать так, чтобы мука прилипла к жареному цыпленку?

    Выньте курицу из упаковки и промокните поверхность насухо с обеих сторон бумажными полотенцами.Вы также можете оставить курицу без крышки в холодильнике, чтобы она высохла. Звучит нелогично, но сухая поверхность поможет муке равномерно прилипнуть к курице.

    Нужно ли обмакивать курицу в яйце перед мукой?

    Если поверхность достаточно пористая или шероховатая, чтобы зацепиться за яйцо, то нет необходимости обмакивать в муке перед яйцом. Часто это не так, и им нужно покрытие из муки, чтобы захватить больше яйца, чтобы панировка могла прилипнуть к поверхности.Так что правил на самом деле нет, только вкус и внешний вид.

    Сколько времени нужно жарить куриную грудку?

    Не переполняйте кастрюлю и поддерживайте температуру от 365 до 375 градусов. Обжаривайте курицу, пока она не станет золотисто-коричневой и нежной, при необходимости переворачивая кусочки, чтобы они подрумянились равномерно, около 20 минут . По мере готовности перекладывайте кусочки на решетку.

    Курицу лучше жарить в муке?

    Когда дело доходит до жареной курицы, лучше всего оставить ее традиционной.Вот почему универсальная мука по-прежнему является лучшей мукой для золотистого хрустящего жареного цыпленка. Универсальная мука хорошо выдерживает длительное нагревание и по-прежнему способна удерживать ароматы, специи и травы, которые вы добавляете в нее.

    Почему панировка отваливается от курицы, когда я ее жарю?

    Покрытие отпадает с жареного цыпленка , потому что яйцо не может выполнять свою функцию , заключающуюся в связывании панировочных сухарей с цыпленком. … Яйцо помогает крохе прилипнуть к полусухому корму.Если поверхность курицы максимально сухая, яйцо высохнет быстрее.

    Как прилепить муку к курице без яиц?

    Допустимые заменители яиц

    Добавьте достаточное количество молока или йогурта в миску и погрузите продукт перед тем, как обвалять его в панировке. Вы можете разбавить густой йогурт, добавив немного молока. Вы также можете использовать оливковое масло или растопленное сливочное масло, чтобы помочь панировке, которые имеют дополнительный бонус в виде придания вкуса вашей еде.

    Что на первом месте яйцо или мука?

    Стандартная техника панировки включает в себя сначала обваливание предмета в муке , погружение его в яичную смесь, а затем, наконец, обваливание в панировочных сухарях. Это работает, потому что мука прилипает к еде, яйцо прилипает к муке, а панировочные сухари прилипают к яйцу.

    Что можно использовать для жарки яиц?

    Когда вы добавляете яйца в тесто, желтки придают ему бледно-золотистый цвет, а слегка размягчают нити глютена муки, придавая корочке более нежную хрустящую корочку.Белки яиц помогают муке лучше изолировать влагу, сохраняя пищу более влажной, а также снижают способность теста впитывать масло.

    Как сделать так, чтобы хлебные крошки прилипали к курице?

    Секрет приготовления палочки для панировки заключается в том, чтобы высушить поверхность курицы, а затем создать клейкую поверхность с помощью смеси муки и яиц . В результате панировочные сухари прилипают к поверхности, создавая хрустящую корочку снаружи, что помогает сохранить мясо влажным.

    Нужно ли накрывать курицу во время жарки?

    «Накрытие цыпленка сохраняет тепло и помогает цыпленку готовиться», — сказал Коррихер.«Но вы захотите раскрыть его ближе к концу, чтобы он стал хрустящим. Однако накрытие сковороды создает шум — капли конденсированной влаги, падающие в масло, создают все это».

    Как узнать, что курица готова?

    Должен быть темно-золотисто-коричневого цвета. Готовьте курицу, пока кусочки не станут хрустящими и коричневыми, около 15 минут, время от времени переворачивая. Чтобы проверить готовность: разрежьте самую толстую часть голени. Сок должен быть прозрачным, а мясо должно быть непрозрачным на всем протяжении .

    Как долго жарить куриную грудку без костей во фритюре?

    Температура масла упадет ниже 300 градусов по Фаренгейту, когда вы поместите в него кусочки курицы, и именно там вы должны хранить масло во время приготовления. Если масло слишком горячее, снаружи оно станет слишком темным, прежде чем приготовится внутри. Обжаривать в общей сложности около 15 минут , осторожно переворачивая каждые несколько минут для равномерного подрумянивания.

    Подходит ли самоподнимающаяся мука для жарки?

    Да, можно жарить на самоподнимающейся муке .Это будет прекрасно работать, когда вы посыпаете мукой в ​​трехступенчатом процессе панировки или в жидком тесте. В большинстве тесто используется разрыхлитель, а мука для панировки выигрывает от разрыхлителя. Да, вы можете обвалять все, что жарите, в самоподнимающейся муке.

    На каком масле жарить курицу?

    Думаю, растительное масло , масло канолы или арахисовое масло. Не используйте оливковое масло или сливочное масло — они оба имеют более низкую точку дымления. Идеальная температура для жарки курицы составляет от 350° до 365°, и вам нужно убедиться, что вы доводите масло до температуры между партиями.

    Какая мука лучше всего подходит для жарки во фритюре?

    Универсальная мука лучше всего подходит для обжаривания мяса во фритюре, поскольку она может выдерживать длительное нагревание, необходимое для полной готовности мяса. Используйте универсальную муку для панировки курицы, говядины, свинины или рыбы для жарки во фритюре.

    …Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

     

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.