Курица запеченная в духовке целиком в соли: Хрустящая курица на соли запеченная в духовке целиком рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Курица на соли в духовке рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Курица на соли в духовке рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Никитина порций:  7ГОТОВИТЬ:  

1 час 5 минут

1 час 5 минут

Добавить в книгу рецептов6

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Соль делает настолько сочной курицу, что такой она у вас не получиться ни в одном варианте приготовления, только в данном случае. Корочка у курицы мне напоминает как будто хрустящий пакет, настолько она тонкая и хрустящая получается. Этот рецепт годится даже для самых начинающих кулинаров, так и для тех, кто раньше готовил, но такого не ел, для вас это будет открытие.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Специи для птицы

20 г

Крупная соль

½ кг

Чеснок

1 головка

Инструкция приготовления

1 час 5 минут

Распечатать

1Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Взять специи для курицы, можно добавить и те, которые нравятся вам, чеснок натертый смешать в пиале и аккуратно натереть этими сухими специями с чесноком всю курочку, включая внутренность.

2На противень высыпать всю соль и собрать из нее такой диаметр, чтобы было чуть больше самой курочки, далее на эту соль выложить курицу животом вниз. Убрать в слегка разогретую духовку примерно на час и пять минут (ориентируйтесь по вашей духовке).

3После того как курица будет готова, ножом убрать «солевой камень» (не бойтесь, курица не будет пересоленной, и местами вы возможно даже будете досаливать когда будете кушать).

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Курица в духовке целиком на соли

Курица целиком запеченная в духовке на соли — одно из самых любимых блюд многих семей. Ее готовят на праздники и на семейные ужины. В общем, если вы ждете гостей, то приготовьте это вкуснейшее блюдо и все останутся довольны. Вы не знаете, как запечь целую курицу в духовке с солью? Не беда! Наш простой пошаговый рецепт с фото развеет все ваши сомнения и готовка покажется вам увлекательной и очень простой.

Чтобы курица на соли целиком запеченная в духовке получилась ароматной мы добавим овощи, а так же в нашем рецепте вы узнаете, как правильно нужно завязывать курочку. Подробно описанные шаги приготовления и фото самого процесса расскажут и наглядно покажут вам, как просто и вкусно запечь курицу на соли в духовом шкафу.

Простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо не оставит равнодушным никого.

Ароматная курочка соблазнит одним своим запахом любого гурмана. Читайте наш рецепт и готовьте вместе с нами- с нами вкуснее!

Ингредиенты:

  • Курица — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Стебель сельдерея — 3 шт.
  • Соль
  • Перец

Как запечь курицу на соли в духовке целиком

Давайте подробнее рассмотрим, как запечь курицу на соли в духовке целиком.

Шаг 1

Курицу хорошо помойте и высушите при помощи бумажного полотенца. Затем обрежьте крылья. Отрежьте веревку. Длина веревки должна в 3 раза превышать длину курицы.


Шаг 2

Курицу кладем шеей по направлению к себе, грудкой вверх.От хвоста отступите примерно 3 см. и проденьте веревку под курицей. Веревку необходимо продеть вокруг ножек и скрестить концы веревки.  Затем натяните веревку вдоль боков и бедрышек, при этом крылышки плотно прижмите к туловищу.


Шаг 3

Веревку с силой натяните, сделайте узел вокруг шейки и затяните, чтобы не осталось отверстий. Посолите и поперчите тушку


Шаг 4

Теперь делаем овощную смесь. Нарезаем овощи на примерно равные кусочки.


Шаг 5

Смажьте противень маслом и выложите овощи. Сверху, прямо на овощи поставьте решетку, а на нее курицу. Если у вас вдруг не оказалось такой маленькой решетки, то курицу можете поставить прямо на овощи. Духовку разогрейте до 190 градусов и поставьте запекаться курицу примерно на 60 минут. Вы поймете, когда блюдо будет готово по золотистой и хрустящей кожице курицы.

Курица запеченная в духовке готова. Теперь вы знаете, как запечь курицу в духовке.

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Как приготовить Курица на соли в духовке — 5 рецептов с пошаговыми фото

Курица целиком на соли, запеченная в духовке

Особенно аппетитно и румяно получается запеченная курица на солончаке. При таком оригинальном способе приготовления продукт тщательно пропитывается солью. Подавайте блюдо к ужину или большой семейной вечеринке.

Ингредиенты — + 8 портвейн

  • Куриное филе 500 гр.
  • Картофель 3 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Плавленый сыр 200 гр.
  • Масло сливочное 30гр.
  • Солить по вкусу
  • Куриные специи по вкусу
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Овощи 1 пучок
  • Гренки для сервировки

Шаги 75 мин.

  • Промыть курицу целиком и обсушить бумажным полотенцем. Обвязываем ножки. Кроме того, продукт можно покрыть небольшим количеством специй, но солить не нужно.

  • Высыпать соль в кастрюлю, аккуратно распределить до однородного слоя.

  • На подушку из соли кладем курицу и отправляем блюдо в разогретую до 160 градусов духовку.

  • Готовьте курицу, пока она не станет красной, около 1 часа.

    Потом достаем из духовки.

  • Затем вынуть блюдо из соли, разделить на более мелкие кусочки и подавать.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную курицу на соли с хрустящей корочкой

Соленая курица получается сочной и вкусной. А благодаря простому маринаду блюдо приобретет яркий румянец и хрустящую корочку. Идеально подходит для праздничного обеда или ужина.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций — 8

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт.
  • Соль — 1 кг.
  • Сметана — 1 ст
  • Томатное пюре — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Насыпьте на противень килограмм соли и разровняйте. Заранее разогрейте духовку до 150 градусов.

2. Смешать сметану и томатную пасту. Этим накрываем предварительно промытую курицу.

3. Также можно выкладывать изделие изнутри. Солить не нужно, курица получит то, что ей нужно, с «подушки» соли».

4. Выложите курицу на соль и поставьте противень в разогретую духовку.

5. Готовим блюдо около 1 часа. Готовность можно проверить зубочисткой.

6. Вынуть приготовленную курицу с солью из духовки. Горячее блюдо можно нарезать и подавать. Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт курицы на соли с лимоном в духовке

Курица в соли — оригинальный рецепт сытного и красочного обеда. Также блюдо можно запечь в духовке с лимоном, что сделает его еще более сочным и ароматным. Попробуйте весело приготовить и подать на стол.

Время приготовления: 1 час 25 минут

Время приготовления: 1 час

Порций — 8

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт.
  • Соль — 1 кг.
  • Лимон — 2 шт
  • Оливковое масло — 2 ст
  • Зелень — 1 пучок.
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Удалите цедру одного лимона и отожмите сок. Смешайте сок с цедрой, оливковым маслом и несолеными специями.

2. Промойте курицу и полейте ее лимонным соусом. Поместите внутрь оставшийся целый лимон. Ножки можно связать ниткой или отрезком рукава для духовки.

3. Насыпьте на противень килограмм соли и разложите по нему ароматные травы.

4. Положите курицу на заготовку. Выпекаем блюдо 1 час при температуре 160 градусов.

5. Готовую курицу с лимоном достаньте из духовки, снимите с подушки и подавайте. Приятного аппетита!

Как запечь курицу на соли с картошкой в духовке

Жаркое из курицы с сочным гарниром можно приготовить на соленой подушке. Начните продукт с картофеля и у вас будет отличный вариант начинки для большой семьи. Подавать на обед или ужин!

Время приготовления: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций — 8

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт.
  • Картофель — 6 шт
  • Соль — 1 кг.
  • Специи по вкусу.
  • Томатное пюре — 1 ст
  • Сметана — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Курицу промыть под водой и посыпать любыми специями, но без добавления соли.

2. Также промазываем изделие смесью сметаны и томатной пасты. Мариновать курицу на некоторое время в холодильнике.

3. Очистите картофель, разрежьте его пополам или четвертинками и отварите до полуготовности.

4. Поместите подготовленный картофель в маринованную курицу.

5. Высыпаем соль на противень, на который выкладываем курицу и картофель. Обвязываем ножки и ставим в духовку на 1 час. Готовим при температуре 160 градусов.

6. Достаньте из духовки курицу, фаршированную картофелем, выньте из солонки и подавайте. Готовый!

Пошаговый рецепт приготовления курицы на соли с чесноком

Запеченная курица с солью идеальна для обеда или ужина большой семьи. Блюдо можно приготовить с чесноком, что придаст продукту изумительный вкус и аромат.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций — 8

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт.
  • Чеснок — 3 штуки
  • Соль — 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Промыть курицу холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

2. Снимите верхний слой кожуры с головок чеснока и добавьте продукт в курицу. Тщательно обвязываем ножки.

3. Отмеряем один килограмм соли, которая послужит «подушкой» для нашей тарелки.

4. Выстелить сковороду пергаментом, посолить и положить курицу. Выпекать 1 час в разогретой до 150 градусов духовке.

5. Достаньте из духовки розовую курицу с чесноком и выложите на тарелку. Готово, можно служить!

Курица на соли в духовке

Невероятно простой рецепт, который в домашних условиях сможет повторить даже неопытная хозяйка – это курица на соли, запеченная целиком в духовке. Пошаговые фото, иллюстрирующие приготовление, позволяют сделать самостоятельно в домашних условиях все максимально правильно, легко и быстро.

Чтобы сделать такое вкусное блюдо в духовке вам не потребуются сложные приготовления, но следует соблюсти одно единственное правило: курица должна быть охлажденная и потрошенная, а не замороженная! Кроме этого, понадобится соль, на которую вы будете выкладывать готовую курицу. Для обмазки курицы я использую смесь кетчупа томатного, сметаны и растительного масла. Такая обмазка нужна для того, чтобы корочка на курице получилась хрустящей, но не жесткой.

Как приготовить курицу на соли

Начиная готовить, включаем духовку, разогреваем до 150 градусов, оставляем прогреваться на полчаса. На противень высыпаем килограмм соли (!), выравниваем его так, чтобы вся курица поместилась на соль. Дополнительно курицу не надо подсаливать, все, что нужно она самостоятельно “возьмет” из соли с противня.

Охлажденную курицу следует промыть, обсушить хлопчатобумажным полотном. Разрезать брюшко до грудины, как бы приплюснув курицу к доске. Приготовить смесь для обмазки курицы, а затем, широкой поварской кисточкой обмазать тушку снаружи.

Остатки смеси использовать для обмазки внутри, то есть по ребрышкам и пузику в середине тушки.

Если смесь еще осталась, ее можно использовать как обычный томатный соус.

Аккуратно выложить курицу на соль, расправить крылышки и ножки, слегка придавить курицу к противню.

Противень с курицей поставить на среднюю полочку в горячую духовку.

Выпекать ровно час, но если будете сомневаться в готовности, то проткните зубочисткой  и проверьте. Сок не вытекает – значит, птица почти готова. За 5 минут до конца запекания, тушку сверху следует обмазать растительным маслом. Прошло 5 минут и, запеченная целиком на соли курица, готова.

Вынимаем из духовки, снимаем с противня, убираем излишки соли и выкладываем на блюдо. Готовим быстро, а кушаем — с удовольствием!

Пол курицы в духовке на соли. Курица на соли в духовке: рецепты с хрустящей корочкой

Если вы решили запечь сочное куриное мясо к ужину или даже праздничному столу, то рецепт приготовления курицы на соли – это то, что вам нужно. Хрустящая корочка, нежное куриное мясо и минимум хлопот на приготовление делают это блюдо посильным даже для неопытных хозяек. Дело в том что курица, запеченная в соли, прогревается в духовке равномерно именно благодаря окружающей её солевой корке, которая выполняет роль надежного проводника тепла. При этом не стоит беспокоиться о чрезмерной солености, ведь мясо возьмет в себя ровно столько соли, сколько необходимо (за что отдельное спасибо осмосу).

Ну что же, от теоретической части готовки переходим к практической и разбираемся с тем, как готовить курицу на соли.

Как приготовить курицу на соли в духовке?

Ингредиенты:

  • тушка курицы – 1,5-2 кг;
  • соль – 500 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

Куриную тушку промываем и обрезаем от лишнего жира, насухо вытираем бумажным полотенцем и натираем изнутри давлеными зубчиками чеснока. Лимон окунаем в кипяток на 30 секунд или ставим в микроволновую печь на аналогичное время. Горячий цитрус протыкаем ножом несколько раз и засовываем в полость курицы. Кожицу птицы ничем не смазываем, а оставляем чистой и сухой!

На дно толстостенной сковороды или противня, засыпаем полкилограмма соли, разравниваем его и кладем сверху куриную тушку. Приготовление курицы на соли займет 1,5 часа при 200 градусах.

Курица на соли с чесноком подается с гарниром из печеных овощей, картофельного пюре или в дополнении к свежим салатам. Приятного аппетита!

Курица, жареная на соли

По факту, жарить на соли куриное мясо вообще невозможно, но блюдо получило свое название из-за зажаренной блестящей корочки, точь-в-точь напоминающей кожицу свежезажаренной куры.

Ингредиенты:

  • тушка курицы – 1,5 кг;
  • крупная соль – 500 г;
  • розмарин – 2 веточки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 4 ст. ложки.

Приготовление

Перед тем как пожарить курицу на соли необходимо приготовить ароматную солевую подушку. Для этого очень крупную морскую соль перемалываем вместе с чесноком и розмарином. Полученную ароматную массу раскладываем ровным слоем на противень, сверху на солевой подушке размещаем курицу, разрезанную в единый пласт вдоль грудки. Разделанная таким образом курица не будет касаться соли непосредственно мясом, поэтому её поверхность можно будет смело смазывать маслом или сметаной для образования румяной корочки.

Теперь осталось лишь отправить куру готовиться на солевой подушке, на 60-80 минут при 200 градусах. Готовность проверяем, надрезав птицу в самых мясистых местах: вытекающий прозрачный сок даст понять о том, что блюдо готово.

Обожаю целую запеченную курочку в духовке, но как подумаю о том, что придется ее натирать солью с чесноком или маринадом, то сразу руки опускаются – ну не люблю я это занятие! До недавнего времени мне приходилось привлекать к делу мужа – его не раздражает ни капли быть по локоть перемазанным ароматными специями и жиром. Но вот однажды я узнала, что есть способ запекания птицы, не требующий всех этих манипуляций – это знаменитая курица на соли в духовке. Лучший рецепт для самых ленивых хозяек. Взгляните на рецепт с фото, и вы убедитесь, что проще не придумаешь. Весь фокус в том, что курицу не нужно солить. Ее укладывают спинкой в форму или на противень, посыпанный толстым слоем поваренной соли. За полтора часа, проведенные в духовке на соли, курица успевает просолиться от спинки до ножек. Мясо получается нежнейшее. А вот что касается корочки, то здесь есть один нюанс. Как выяснилось на опыте, тот рецепт, который стал широко популярен благодаря писательнице Дарье Донцовой, далек от идеала. В своей кулинарной книге она дала строгую инструкцию: не смазывать курицу чем бы то ни было, в том числе и маслом. Но, приготовив курицу по этому рецепту, многие получали вкусную птичку с абсолютно несъедобной кожицей. Вместо обещанной поджаристой корочки курица получалась будто в сухом пергаменте, разжевать который были не в состоянии даже самые острые зубы. Впрочем, оказалось, что проблема решается на два щелчка. Если вы хотите, чтобы корочка тоже оказалась на высоте, достаточно лишь слегка смазать птичку растительным маслом, а если в это масло добавить немного ароматных специй, то у вас получится настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

  • Куриная тушка — 1 шт (до 2 кг)
  • Соль 1 кг
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Специи к курице- 1,5 ч. ложки

Как приготовить курицу на соли в духовке

1. Для приготовления блюда возьмите тушку курицы не более 2 кг. Тушку курицы вымыть, обсушить. Срежьте толстый кусок жирка, который часто имеется у места потрашения курицы(на брюшке). Удалите железу над хвостиком.


2. Этот шаг можно пропустить, если вы хотите получить аутентичный вариант курицы на соли. Если же вам хочется, чтобы птичка получилась душистой, то в мисочке смешайте растительное масло, специи к курице, выдавите через пресс чеснок (можно измельчить его ножом или натереть на мелкой терке).


3. Для запекания курицы возьмите противень или сковородку без ручки. Заполните толстым слоем соли высотой 3 -5 см. Разровняйте.


4. Положите курицу спинкой на слой соли. Сверху кисточкой смажьте курицу смесью масла и специй. (Спинку не смазывайте, иначе соль не сможет впитаться в мясо. ) Свяжите птичке ножки ниткой. Крылышки можно обернуть фольгой, чтоб при запекании крылья не горели. Я удалила ту часть крыла, которую не едят, и запекала курицу в таком виде, не укутывая крылья.


5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень с установленной в центре курицей установите в духовку на нижний уровень и запекайте 1,5-2 часа. За это время все образующиеся жиры уйдут в соль. Курица хорошо пропечется, но корочка останется румяной и хрустящей. У меня даже чеснок не сгорел на курочке.


6. Готовность курицы можно проверить, сделав глубокий прокол острым ножом. Должен вытекать прозрачный бесцветный сок. Розовый сок говорит о том, что курицу нужно подержать в духовке еще немного.


Курица на соли в духовке может считаться уникальным блюдом. В процессе готовки вся тушка птицы словно пропитывается парами соли, а мясо буквально отходит от костей и таит во рту. Корочка при этом получается хрустящая, а мясо совсем не жирным. Но самое интересно, что cоли блюдо вбирает идеальное количество. Ее невозможно недосолить или пересолить. Почему? Изучаем рецепты!

Если посмотреть на количество ингредиентов, курица, запеченная на соли, вполне может считаться аскетичным блюдом. Для рецепта-базы требуется – курица и соль. Только соль подойдет не простая, а крупного помола. Во многих магазинах можно найти крупную соль из города Соль-Илецк, где ее добывают. Порой она слипается и напоминает твердый камень. Нашли такой экземпляр? Немедленно берем!

Итак, нам потребуется:
  • птица весом 1, 5 кг;
  • пакет соли крупного помола (можно каменной).

Вот собственно и все. Осталось запечь птицу и сделать это очень просто. Кажется, что с рецептом справиться даже ребенок, главное – заранее купить крупную и сочную тушку нежно-розового цвета (свежую). Бойлер промываем под проточной водой, вытираем насухо бумажным полотенцем: лишняя влага совсем не нужна для данного рецепта. Берем форму – лучше не большую и круглую, высыпаем в нее соль.

Покрывать солью весь диаметр противеня не стоит: главное, создать место равное по размерам тушке. Осталось поместить курицу на спинку и поставить запекаться в разогретую духовку. Готовим блюдо при температуре 200 градусов примерно 60-80 минут.

А теперь расскажем небольшой секрет: чтобы тушка пропекалась равномерно, а тонкие крылышки не успели пригореть, поступаем просто: делаем на грудке небольшие прорези и прячем туда крылья бойлера.

Акцент! Сейчас модно покупать соль йодированную или обогащенную прочими полезными веществами. Но здесь не стоит гнаться за модой: достаточно классического варианта недорогой, но крупной соли с прозрачными кристаллами.

Рецепт приготовления на противне

Солевую подушку можно сделать и на большом противне, если у вас не оказалось под рукой круглой формы. Равномерно рассыпаем соль, образуя небольшой кружок. На него и выкладываем птицу. Некоторые хозяйки перевязывают ножки специальной кулинарной ниткой – попробуйте так сделать и вы – курица на соли в духовке прожаривается более равномерно, а кожица не растрескается в процессе запекания.

Подают блюдо с зеленью, соусами. Очень вкусно приготовить классический томатный соус с кинзой (как для шашлыка), предложить ее с маринованным луком, дольками лимона, травами и свежими овощами.

Какая толщина в идеале должна быть у солевой подушки? Лучше, если она не будет превышать одного сантиметра.

Сочная курица, запеченная на соли целиком

Курица в духовке целиком на соли – блюдо, достойное царское подачи. Если украсить ее дольками лимонами, зеленью, подать с помидорами черри или маринованными корнишонами, оно займет лучшее место на праздничном столе и обязательно порадует гостей.

Для запекания подготовим тушку, тщательно промыв в проточной воде. Затем надо обсушить ее бумажным полотенцем, связать ножки, выложить на соляную подушку. Некоторые хозяйки ставят на противень небольшую (250 мл) стеклянную емкость с водой: в процессе она выпаривается, насыщая птицу дополнительной влагой, так что мясо становится еще сочнее. Следите, чтобы курица не подгорала – выдерживайте температуру 150-180 градусов. Готовая курица будет румяной, целиком покроется аппетитной корочкой.

Наш совет! К такой курице подойдет соус из йогурта, с мятой и свежим огурцом. Но главное: найти бойлера с равномерными пропорциями: тушку, где огромная грудка, но ножки относительно небольшие – отложите для другого блюда.

С лимоном, чесноком и тимьяном

Вариант курицы на соли в духовке с пахучими травами очень любит советовать своим последователям, любительница экспериментировать на кухне, гуру кулинарии Юлия Высоцкая. Отличие традиционного рецепта – в особой заправке для курицы, которой она смазывает уже готовые тушки цыплят.

Первое, что важно сделать: приготовить цыплят по шагам из базового рецепта. Но разница здесь – в величине «птичек»: для этого рецепта лучше подойдут небольшие цыплята, которых предварительно слегка отбивают.

Пока цыплята доводятся до готовности на соляной подушке, делаем заправку из масла. Для этого в размягченное сливочное масло добавляется цедра лимона, выдавливается немного чеснока, и кладутся веточки тимьяна, предварительно растертые в ступке для специй. Солить заправку не надо! Курица и без того получится в меру соленой. Осталось натереть нашей заправкой готовые тушки цыплят и есть со свежим хлебом.

Такая курица будет очень хороша в теплом виде, но особенно вкусна в холодном. Есть ее можно как самостоятельно, так и использовать для домашних сэндвичей или салатов.

На соли и перце в духовке

А еще можно сделать пахучей непосредственно соляную подушку. Для этого достаточно смешать специи с солью, приправить черным перцем и положить запекать на него нашу птицу.

Какие специи отдадут аромат мясу?
  1. Орегано.
  2. Тимьян.
  3. Прованские травы.

Травы важно брать сухие, а затем смешать их с солью. А потом на смесь выкладываем птицу, целиком или кусочками, запекаем до готовности и подаем с салатом из свежей спаржи.

Рецепт приготовления с лимоном

Курица и лимон — словно созданы друг для друга. Особенно, если нафаршировать им тушку и готовить курицу в духовке целиком на соли. Здесь есть одна хитрость: лимон обязательно важно обдать кипятком и слегка потереть его железной щеткой. Эфирные масла фрукта раскроются и быстрее отдадут себя мясу.

А параллельно можно немного замариновать тушку в цедре, натертой на мелкой терке. Мясо получится очень ароматным, нежным, «унаследовав» от цитрусового его фирменную кислинку.

Курица, запеченная на соли – универсальное, удобное, быстрое блюдо, которое всегда получится разным в зависимости от смены специй. Но главное, что она всегда удивляет гостей сочностью, количеством соли, и необычной структурой мяса, которое даже получается похожим на запеченное на открытом огне. Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь вкусной и здоровой пищей.

Можно ли приготовить что-то съедобное из небольшого бройлера средней упитанности и целого килограмма хлорида натрия? Если действовать по стандартной, предсказуемой, как время выхода вечерних новостей, схеме, то вряд ли. А вот если высыпать белые кристаллы на противень и сверху положить птицу, то получится неожиданно вкусно, сочно и нежно. Вы не знали о таком способе запекания? Тогда скорее изучайте, как готовится курица на соли в духовке. Рецепт с фото не один, а целых два. Но советую начать с первого, основного. А маринад можете выбрать на свое усмотрение.

Сочная курица, запеченная на соли

Классический рецепт, который я вычитала в «ироническом детективе» (неожиданно, правда?) одной довольно известной писательницы. В оригинале было только два ингредиента, но в ходе своих экспериментов я решила добавить еще растительное масло. Без него кожица становилась тонкой, сухой и жесткой, как пергамент. Возможно, это особенности моей старенькой газовой духовки. Или тушка попалась неудачная. Есть кожу было невозможно. Но под ней курочка получилась бесподобной. Так что если наличие съедобной корочки не принципиально, не используйте масло.

Ингредиенты:

Как запечь курицу на соли (самый лучший и простой рецепт с фото):

Для приготовления на солевой подушке лучше брать курицу пожирнее. Домашняя птица может получиться суховатой. Соль впитает в себя лишний жир, поэтому блюдо будет исключительно диетическим, вкусным и не пресным, несмотря на отсутствие приправ в списке ингредиентов. Замороженную курочку лучше тоже не брать. Оптимальный вариант — охлажденное мясо бройлера. Посмотрите на цвет тушки. В идеале он — ровный, светло-розовый, без желтых, серых или красных пятен. Кожа не должна быть обвисшей или поврежденной. Вымойте тушку. Если есть остатки перьев, удалите их пинцетом или опалите газовой горелкой. Просушите поверхность птицы бумажными полотенцами. По желанию можно натереть ее внутри и снаружи любимыми сухими специями. Можете ограничиться одной-двумя или составить целый букет. К куриному мясу хорошо подходит чеснок, розмарин, майоран, орегано, базилик и тимьян в сушеном или свежем виде. Но если хотите получить натуральный вкус запеченной курицы, ничего, кроме соли не нужно. После приготовления в духовке куриное мясо будет настолько сочным и в меру соленым, что вы не пожалеете, что не добавили приправу. Ну а в следующий раз экспериментируйте.

Чтобы не подгорела тонкая первая фаланга крылышек, обмотайте ее алюминиевой фольгой. Или немного надрежьте кожу по бокам возле грудки и «спрячьте» крылья в получившиеся «кармашки».

Чтобы курица компактнее поместилась в форму, свяжите ей ножки. Для этих целей используют кулинарную нить или полоску из фольги, сложенной в несколько слоев.

Дно формы для запекания я советую застелить пергаментом, чтобы потом было проще снимать соляную прослойку. После запекания она затвердеет, и убрать ее, не повредив антипригарное покрытие, будет проблематично. Используйте самую обычную поваренную соль, не экстрамелкого помола и не йодированную. Высыпьте ее в форму слоем не менее 2 см. Возможно, вся пачка не понадобится.

На соль положите курицу и отправьте в духовку. Она должна быть предварительно прогрета до 180 градусов. Время запекания высчитывается в зависимости от веса тушки. На килограмм веса отводится 45 минут. Двухкилограммовая курочка будет запекаться примерно 1,5 часа. Если не уверены в готовности, проколите окорочок в самом толстом месте. Если потечет прозрачный сок, блюдо готово. Красноватый сок означает, что курочку нужно вернуть в духовой шкаф еще на 10-15 минут.

В оригинальном рецепте птица запекается только на соляной подушке, без смазывания маслом. Но у меня при таком способе приготовления куриная кожа получилась очень тонкой и пересушенной, как пергамент. Есть ее было практически невозможно. Такой вариант подойдет тем, кто собирается есть только куриное мясо, без кожицы. А оно получается действительно нежным, сочным и в какой-то мере диетическим (особенно грудка). Может, это связано с особенностями духовки или самой тушки, не знаю. Но в последующее приготовление курицы таким способом и попробовала смазать поверхность курицы растительным маслом. Получилось то, что надо — румяный и хрустящий верх.

Готовая курочка покроется хрустящей корочкой, но внутри останется на удивление сочной и совсем не пресной. Особенно мне нравится грудка. Такого нежнейшего «белого» куриного мяса я еще не ела.

Пикантная курица на подушке из соли с лимоном и чесноком

Если вы вдоволь насладились натуральным вкусом куриного мяса, запеченного без специй, советую попробовать этот способ приготовления. В принципе, маринад подойдет и другой. Но с этим уж точно не прогадаете!

Нужные продукты:

Как готовится курица на соли с лимоном в духовке (рецепт с фото):

Приготовьте маринад на основе растительного масла, лимона и специй. Он придаст курочке пикантный аромат и вкус, сделает корочку хрустящей, но не жесткой. Очистите 2-3 зубчика чеснока. Остальной пока отложите. Мелко нарежьте или пропустите через давилку. К чесноку положите специи. У меня был свежий тимьян и розмарин. Травы хорошо вымойте, оторвите листики от стеблей. Если приправа сухая, просто всыпьте ее в миску. Вместо предложенных специй можно взять свои любимые.

Лимон вымойте. Ошпарьте крутым кипятком. Разрежьте пополам. Из одной половинки выдавите сок в миску. Следите, чтобы туда не попали косточки.

Добавьте масло. У меня было подсолнечное без запаха и примесей. Оливковое тоже пойдет. Но учите, что у него специфический запах и вкус с небольшой горчинкой.

Перемешайте. Смесь для маринования готова. Заметьте, что соль не добавляется. Курица не будет пресной за счет подушки из соли, на которой она будет запекаться в духовке.

Оставшийся лимон крупно нарежьте. Не забудьте удалить зернышки. Отложенный чеснок очистите. Нарубите пластинками. Или просто разделите зубчики на несколько частей. Эти ингредиенты нужны для фаршировки курицы. Так птица пропитается ароматами не только снаружи, но и внутри. Я еще взяла несколько веточек свежего тимьяна. Его можете заменить сушеным аналогом или использовать другие специи — орегано, базилик, розмарин, прованские травы, майоран и пр.

Вместо лимона и специй можно положить внутрь птицы будущий гарнир — рис, отваренный до полуготовности и смешанный с любимыми приправами и/или сухофруктами. Вкусно получается и с картофелем.

Подготовьте основной ингредиент блюда. Для приготовления в духовке в общем и запекания на соли в частности лучше взять тушку среднего размера, на 1,5-2 кг. Она хорошо пропечется внутри и не получится сухой. Птица должна быть мясистой, в меру жирной и не старой. Поскольку в этом рецепте используется масло, можно запекать и домашнюю курочку, и бройлера, выращенного на птицефабрике. Перед маринованием подготовьте тушку. Выщипайте остатки перышек. Если шея слишком длинная, отрежьте ее. Удалите огузок и излишки жира с задней части. Хорошо помойте. Обсушите. Первые фаланги крылышек можно подвернуть под тушку, обмотать фольгой или отрезать, чтобы они не сгорели при запекании.

Натрите подготовленную птицу молотым перцем. Обмажьте маринадом снаружи и внутри. Можете сразу ставить курицу в духовой шкаф. А если есть время — лучше замаринуйте ее. При комнатной температуре будет достаточно 30-40 минут. Если планируете дать основному ингредиенту «отдохнуть» подольше, обязательно поставьте его в холодильник. Там он может находиться до нескольких суток.

Высыпьте соль на противень. Под них лучше подстелить бумагу для выпечки или фольгу. Это облегчит мытье посуды. Отправьте курицу на соли в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте из расчета 45 минут на килограмм птицы. В процессе готовки 1-2 раза выньте курочку из духового шкафа и смажьте ее остатками маринада, чтобы получилась хрустящая корочка.

Курица получается бесподобной — сочной внутри и хрустящей снаружи, ароматной и умеренно пикантной. Снимайте ее с солевой подушки аккуратно, чтобы не вылился сок. Во-первых, вы можете обжечься. А во-вторых, мокрая соль прилипнет к нижней части курицы и испортит ее вкус. Перед подачей к столу выньте лимон, чеснок и травы, которыми была нафарширована курица. В качестве гарнира я советую подать отварной рис или картофель (запеченный, жареный, пюре, сваренный кусочками или целиком).

Еще смеси для маринования на основе растительного масла

  1. зерна горчицы, паприка, сушеный или свежий чеснок;
  2. молотая сладкая паприка, черный перец, куркума;
  3. сухая аджика;
  4. смесь карри;
  5. свежий или сушеный имбирь с чесноком и лимонной цедрой;
  6. базилик, орегано, тимьян, розмарин;
  7. майоран, тимьян, укроп, базилик.

Существует масса вариантов приготовления курятины. Один из самых интересных – запекание цыпленка целиком в духовом шкафу на солевой подушке. Приготовленная таким способом курица выходит просто превосходной на вкус, а из-за золотистой корочки великолепно смотрится даже на фото. Вам обязательно нужно знать несколько хороших рецептов.

Как запечь курицу на соли

Сделать блюдо предельно просто. Запеченная курица на соли получается сочной, но покрыта хрустящей золотистой корочкой. С процессом приготовления с легкостью справиться даже человек, никогда прежде не готовивший еду. Это кушанье будет уместно не только на обыкновенном, но и на праздничном столе. Есть его безумно вкусно и каждый, кто попробует порцию, обязательно захочет добавки.

Особенности приготовления

Есть несколько хороших полезных советов, запомнив и применив которые, вы сделаете свое блюдо просто божественным:

  1. Выбирайте охлажденную свежую тушку с целой кожицей светлого оттенка. Ее обязательно нужно будет промыть и обсушить, отрезать лишний подкожный жир. Затем следует убрать внутренности, шею. Чтоб запечь курочку, ее необходимо класть на спинку. Если у вас мало времени, можете разрезать ее вдоль грудки и развернуть.
  2. Ножки птицы нужно связать, иначе она может развалиться. Можете использовать плотные нитки или сделать это полосками фольги.
  3. Блюдо желательно запечь на соли крупного помола, причем, йодированная не подойдет.
  4. Чтобы кончики крылышек не пересушились и не почернели, желательно обернуть их фольгой. Можете аккуратно надрезать грудку и вставить их в полученные отверстия.
  5. Выбирайте такую форму, чтобы в нее свободно помещалась тушка. Засыпать ее следует солевым слоем не тоньше сантиметра, а лучше еще толще. Это защитит корочку от пригорания.
  6. Не делайте слишком высокой температуру в духовке. Это сократит время запекания, но шкурка птицы может лопнуть.
  7. Чтобы проверить готовность, проткните окорок цыпленка в том месте, где бедро переходит в голень. Если будет вытекать прозрачный сок, то блюдо можно подавать. Если же он мутный, значит, мясо еще сырое.

Рецепт курицы в соли в духовке

Вариантов приготовления очень много, хотя принцип остается одним и тем же. Курочку кладут на солевую подушку. Разница состоит в том, какой набор специй и дополнительных ингредиентов будет подобран. Приправы можете добавлять как в саму соленую подложку, так и натирать ими кожицу птицы. Подавайте блюдо с любыми гарнирами: вареным картофелем, другими овощами, крупами. Приготовить курицу на соли в духовке очень легко. Не бойтесь экспериментов, вы вряд ли что-то испортите.

Курица в соли в духовке

В рецепте, с которым вы познакомитесь ниже, цыпленка готовят не на подушке, а в соляной корке. Благодаря этому мясо получается удивительно нежным и ароматным, пропитывается приправами равномерно. Курица в солевой корочке прекрасно подойдет для праздничного стола. Подают ее без шкурки, потому что последняя в процессе готовки пересаливается, отчего, правда, вкус самого мяса только выигрывает.

Ингредиенты:

  • куриная тушка – 1 шт.;
  • прованские травы – 2 ст. л.;
  • соль – 0,5 кг;
  • петрушка, укроп – 1 пучок;
  • апельсин – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Промойте и обсушите бумажным полотенцем птицу перед тем, как готовить.
  2. Раздавите чеснок. При помощи мелкой терки снимите с апельсина цедру. Измельчите зелень.
  3. Сухую соль перемешайте с чесноком. Добавьте рубленной зелени, прованских трав, цедру. Всю эту смесь выложите на противень.
  4. Птицу положите на слой приправы и как следует обваляйте ее в ней. Вся она должна покрыться равномерной солевой коркой.
  5. Подогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте в нее форму с курочкой. В зависимости от размера курица на соли в духовке будет готова через час-полтора. Подавайте ее без шкурки.

Курица в духовке с солью на противне

Классический рецепт. Курица в духовке с солью готовится с минимумом ингредиентов, для блюда вам не потребуется никаких дорогих продуктов или того, что сложно достать. Мясо, запеченное таким способом получается очень вкусным и сочным, а корочка хрустящей. Курица на соли в духовке – это безумно вкусно. Вы обязательно должны выяснить, как готовить ее правильно.

Ингредиенты:

  • куриная тушка – 1 небольшая;
  • куркума – 1 ст. л.;
  • карри – 1 ч. л.;
  • соль – 1,2-1,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Вымойте птицу, обсушите ее при помощи бумажного полотенца.
  2. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов.
  3. Пока шкаф будет доходить до нужной температуры, натрите тушку куркумой и кари. Добавление этих специй улучшит не только вкус птицы, но и ее вид. Она будет очень румяной и аппетитной, хорошо будет смотреться даже на фото. Свяжите ножки и замотайте крылышки фольгой.
  4. Сделайте соляную подушку на противне. Поместите на него курочку. Поставьте в духовку. Готовьте не меньше 60 минут.

Курица в духовке с перцем и солью

Еще один вариант приготовления блюда. Курица в духовке на солевой подушке с перцем получается более пикантной, душистой. Сочетание различных специй делает это блюдо еще вкуснее и ароматнее. Приправы, которые будут перечислены в рецепте ниже, вы можете перемешать с небольшим количеством аджики либо томатного соуса. Это только улучшит качество блюда и его внешний вид. Птица будет смотреться так же, как на фото в кулинарных журналах.

Ингредиенты:

  • куриная тушка – 1 шт.;
  • перец черный молотый – 1 ст. л.;
  • розмарин – 1 ч. л.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • перец молотый красный – 0,5 ч. л.;
  • смесь майорана, тимьяна, куркумы – 1 ст. л.;
  • соль – 1-1,2 кг.

Способ приготовления:

  1. Птицу промойте, обсушите.
  2. Духовку поставьте греться до 180 градусов.
  3. В большой миске перемешайте масло, оба вида перца, розмарин и смесь специй.
  4. Получившимся соусом тщательно натрите тушку, чтобы она вся была замаринована. Завяжите ножки и крылышки.
  5. В форму для запекания высыпьте соль ровным слоем. Положите в нее птицу, поставьте в духовку. Пеките час-полтора.

Курица на соли с лимоном

Если вы приготовите блюдо по следующему рецепту, то гарантировано останетесь довольны результатом. Курица на соли с лимоном перенимает свежесть и легкую кислинку цитрусового фрукта. Она получается сочной и ароматной, с красивой хрустящей корочкой. Обязательно запомните, как готовить это блюдо, особенно если собираетесь накрыть праздничный стол и созвать гостей. Это поразительно вкусно.

Ингредиенты:

  • куриная тушка – 1 штука весом не больше 1,5 кг;
  • смесь сушеного базилика, чабреца, орегано – столовая ложка;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль крупная – 0,6-1 кг.

Способ приготовления:

  1. В форме для запекания сделайте ровную солевую подушку.
  2. Духовку разогрейте до 180 градусов.
  3. Птицу помойте, обсушите и натрите специями.
  4. Лимон обдайте кипятком. Аккуратно засуньте его в птицу прямо целиком. Он сделает мясо сочнее и ароматнее.
  5. Положите курочку на подушку.
  6. Поместите блюдо в духовку. Пеките порядка полутора часов. Перед подачей лимон надо вынуть из тушки.

Видео: приготовление курицы на соли в духовке

Читайте также.
..

рецепты и варианты приготовления с фото

Запеченную курицу любят в каждой семье. Хрустящая корочка и ароматное, нежное мясо — это именно то, что мы хотим получить. Сегодня можно в каждом супермаркете купить курицу-гриль, но может ли она сравниться с вашим собственным творением? Скорее всего, нет. К тому же стоимость покупных цыплят будет в несколько раз выше. Поэтому каждая хозяйка мечтает найти беспроигрышный вариант рецепта, который позволил бы каждый раз удивлять своих гостей сочным мясом. Запечь курицу на соли в духовке — это лучший способ воплотить мечту в реальность.

Основные проблемы хозяек

  1. Избыток или недостаток специй. Плох и тот и другой вариант. Мясо курицы обладает своеобразным нежным вкусом, и лишняя соль или перец его просто перебьют. Но и когда ее мало, излишняя сладковатость цыпленка тоже может не понравиться гостям. И сложней всего контролировать количество специй, если блюдо готовится не на сковороде, а в духовке. Курица на соли — это исключение из правил. Филе возьмет ровно столько соли, сколько потребуется для оптимального вкуса.
  2. Местами тушка пригорает или подсыхает. Это тоже распространенная проблема. Ее можно решить при помощи рукава, в котором жар распределяется равномерно. Но если его под рукой не оказалось, то поможет подушка из соли.
  3. Из тушки вытапливается жидкость и жир, что мешает образованию золотистой корочки. Толстый слой соли решает и эту проблему.

Из этого можно сделать вывод, что курица на соли в духовке готовится очень просто, а получается вкусной. Так что берем рецепт на вооружение и приступаем к делу.

Советы по подготовке

Для чего нам, собственно, нужна солевая подушка? Он позволяет аккумулировать жар и равномерно распределять его. То есть тушка пропечется быстрей и приобретет румяную корочку. Но для этого нужно насыпать довольно толстый слой соли, иначе она не будет играть ровно никакой роли. Кроме этого, есть еще ряд рекомендаций от ведущих поваров, которым стоит следовать.

  • Пересолить блюдо у вас не получится, можно не бояться.
  • Тонкие части крылышек могут подгорать. Рекомендуется сделать надрезы в грудке и спрятать их в нее.
  • Голени лучше связать нитью и плотно привязать к курице.
  • Тщательно помойте тушку и промокните несколько раз бумажными полотенцами.
  • Не рассчитывайте на быстрый результат, запекание на соли требуется больше времени, чем просто на противне.
  • Натрите курицу смесью любимых приправ внутри и снаружи. Так, мясо будет более пряным и ароматным.
  • Птицу на противень следует поместить брюшком вверх, чтобы соки оставались внутри тушки.
  • Если хотите ускорить процесс приготовления, то разрежьте курицу на две половины. Благодаря этому происходит равномерное приготовление мяса.

Как замариновать курицу

Хорошо подготовленная тушка — это уже половина успеха. Маринадов существует огромное количество, но не все они идеально подходят для птицы. Сегодня рассмотрим те, которые кулинары рекомендуют для нежного цыпленка. Так как приготовить курицу на соли в духовке можно различными способами, вы можете каждый раз удивлять гостей разными вкусами:

  1. Медово-соевый маринад. Очень изысканный и одновременно нежный. Он прекрасно гармонирует с птицей и поэтому рекомендуется для приготовления в духовке. Смешайте в одной чашке 3 столовые ложки растительного масла и по 2 столовые ложки жидкого меда и соевого соуса. Этого количества вполне хватает на килограмм курицы. После приготовления она приобретает карамельный оттенок и богатый вкус. В маринаде надо оставить мясо на 2 — 3 часа.
  2. Апельсиновый маринад. Очень хорош для приготовления тушки целиком. На курочку весом 1,5 кг потребуется взять 7 — 8 столовых ложек, большой апельсин, 4 столовые ложки растительного масла и пару чайных ложек жидкого меда. Курочку нужно натереть паприкой, после чего смешайте в чашке остальные ингредиенты маринада. Полейте им курицу и отправляйте в духовку, не разогревая ее заранее.
  3. Маринад на кефире. Мясо по этому рецепту получается очень вкусным и сочным. На 1,5 кг потребуется 2 столовые ложки горчицы, желательно не слишком острой. Добавьте половину литра нежирного кефира и несколько чесночных зубков. Дополнительно рекомендуется добавить пару ложек масла, немного черного перца и сушеного базилика. Это один из вариантов медленного маринада. Погрузите в эту смесь курицу и отправьте на ночь в холодильник. После этого можно обсушить поверхность курицы и выложить ее на соль.
  4. Птица в майонезе. Это самый простой и один из самых удачных вариантов. На один килограмм тушки требуется взять 120 г майонеза и несколько зубчиков чеснока. Измельчите чеснок и смешайте его с майонезом, добавьте черный перец. Поместите мясо в маринад на несколько часов, а потом поместите в духовку.

Для бывалых кулинаров или новичков

Приготовленная на соли в духовке курица получается настолько красивой, что молодым хозяйкам сложно поверить, что они могут сотворить что-то подобное. На самом деле все не так сложно. Нужно попробовать один раз и убедиться, что это совсем несложно. Запеченная курица на соли получается сочной, но при этом ее покрывает хрустящая золотистая корочка. Мечта любого гурмана.

Минимум усилий — и у вас тоже получится отменная курица с корочкой. В духовке, на соли запеченная, она подойдет даже для детского и диетического питания. Она идеальна не только на каждый день, но и отлично смотрится на праздничном столе. Каждый захочет не только добавку, но и обязательно попросит рецепт.

Курица на подушке из соли

Здесь у хозяйки есть поле для экспериментов. Можно выбрать любой маринад, обмазать курицу майонезом или кетчупом, подержать ее несколько часов в прованских травах, яблочном уксусе или соевом соусе. Это позволяет получить более яркий и насыщенный вкус. Кроме того, маринованное мясо получается сочным, а готовится быстрей.

Курица, запеченная на соли в духовке — это классика, с которой и надо начинать постигать азы кулинарного искусства. Какой бы вариант приготовления вы ни выбрали, принцип и особенности рецепта остается прежним. Курочку нужно выложить на солевую подушку. Для того чтобы блюдо получилось еще более ароматным и вкусным, в солевую подложку добавляют травы и специи. Подавать курицу можно с любыми овощами. Здесь же, на солевой подушке, можно выложить и ломтики картофеля.

В солевой корке

Помните, как в походе пекли рыбу и картофель в глиняной корочке? После приготовления ее можно было легко разбить, при этом чешуя и картофельная шкурка остаются на ней. А вы получаете ароматную рыбью мякоть или нежный запеченный овощ, готовый к употреблению.

Можно точно так же поступать и с мясом. Обваляли в соли курицу — и в духовку! Рецепт предельно прост, как видите. По прошествии определенного времени получается плотная корочка, внутри которой нежное мясо. Единственный минус — ее приходится подавать на стол без корочки. Она получается слишком пересоленной. Можно попробовать остудить курицу и нарезать ее пластинками на бутерброды, тогда соленая корочка будет свободно откалываться и послужит защитой от высыхания.

Способы приготовления

Сегодня мы рассматриваем базовые рецепты. Курицу в духовке на соли, как уже упоминалось, можно готовить по-разному. То есть вы может изменять рецептуру по своему усмотрению, добавлять специи и пряные травы. Итак, вам потребуется небольшая тушка, примерно на килограмм. Из приправ рекомендуется взять пару столовых ложек прованских трав и 0.5 кг соли. Кроме этого, возьмите пучок петрушки и укропа, апельсин и пару зубчиков чеснока.

В первую очередь нужно подготовить курицу. Для этого помойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем тушку. Второй момент очень важен, так как лишняя влага будет мешать запеканию вкусной корочки.

С помощью пресса измельчите чеснок и при помощи мелкой терки снимите с апельсина цедру.

Измельчите зелень и смешайте ее с солью, добавьте чеснок и цедру.

Птицу положите в чашку с приправами и обваляйте ее. Вся поверхность должна равномерно покрыться солью.

Подогрейте духовку до 180 градусов. В зависимости от размера, курочка будет готова примерно через полтора часа. Подавать ее нужно без кожицы. Отличным гарниром станут свежие овощи и зелень.

Курица с карри

Отличное сочетание, которое оценят все. Карри идеально дополняет вкус птицы, делает его более ярким и насыщенным. Курица, запеченная на соли в духовке, готовится с минимумом ингредиентов. При этом она получается вкусной и сочной, а корочка хрустящей. Для приготовления потребуется: небольшая куриная тушка, столовая ложка куркумы, чайная ложка карри, полтора килограмма соли.

Способ приготовления мало отличается от тех, которые мы уже рассмотрели. Тушку нужно подготовить аналогичным способом, после чего хорошенько натереть приправами. Это позволит улучшить не только вкус, но и внешний вид птицы. Она получается намного красивей того, что можно купить в отделе готовой гастрономии.

И главное: чтобы приготовить курицу на соли целиком в духовке, необходимо поддерживать среднюю температуру на протяжении всего процесса приготовления. Профессионалы рекомендуют 180 градусов. При этой температуре мясо медленно готовится, сохраняя все соки.

На противень или круглую сковороду рекомендуется уложить пергамент с бортиками. На него насыпайте толстым слоем соль, а поверх нее распределите любимые ароматные травы и чеснок. Поместите курочку на соляную подушку. Поставьте в духовку и готовьте на медленном огне в течение часа. Это все, что нужно знать, чтобы приготовить курицу на соли в духовке. Целиком зажаренная, она получается фантастически аппетитной на вид, ароматной, сочной и очень вкусной.

Чтобы проверить готовность, нужно проткнуть грудку или бедро вилкой. Если выделяется мутная жидкость, значит, требуется подержать птицу в духовке еще немного. Если сок прозрачный, то доставайте. Пересушивать птицу тоже не к чему.

Острое блюдо

Замечательный вариант для любителей ярких вкусов — рецепт с перцем. Запеченная в духовке целиком на соли курица получается очень красивой, но порой мужчинам ее вкус кажется слишком нежным. Сейчас мы это исправим. В данном рецепте сочетаются различные приправы, что делает блюдо еще ароматней и вкусней. При этом рецепт оставляет простор для вашего кулинарного творчества. Приправы можете перемешать с небольшим количеством аджики или томатного соуса. Это улучшит не только качество блюда, но и его внешний вид.

Чтобы приготовить курицу целиком на соли, вам потребуется взять некрупную тушку, помыть и обсушить ее. Сразу ставьте разогревать духовку. В большой чашке смешайте несколько ложек масла, столовую ложку черного перца и половину чайной ложки красного. Добавьте по трети столовой ложке тимьяна, майорана и куркумы. Тщательно натрите этой смесью курицу изнутри и снаружи. Теперь остается насыпать в форму около полутора килограммов соли. Переместите на нее курицу и запекайте на 180 градусов. Если вы готовите курицу целиком, в духовке на соли она должна провести не менее полутора часов.

Курица с лимоном

Если приближается праздник, то так хочется удивить и порадовать гостей! На заметку хозяйке: лучшим сочетанием является цитрусовая кислинка и куриное мясо.

Как вариант, можно приготовить запеченную целиком в духовке курицу (на соли). Рецепт — пошаговый, с подробным описанием процесса — поможет не допустить досадных промахов и сделать все так, как надо. Вы точно останетесь довольны результатом. Курочка получается сочной и нежной, ароматной, с красивой корочкой и легкой кислинкой. При этом ингредиенты очень простые и доступные. Судя по отзывам, курица на соли, в духовке запеченная, получается поистине великолепной.

Для приготовления потребуется куриная тушка весом 1,5 кг. Кроме этого, возьмите 1 лимон, сушеный базилик и чабрец, а также орегано по столовой ложке. Упаковка крупной соли для выпечки.

  1. В форму выложите соль и поставьте духовку греться на 180 градусов.
  2. Птицы натрите специями.
  3. Лимон обдайте кипятком и целиком засуньте его внутрь птицы. Он придаст особенный аромат и вкус.
  4. Положите птицу на подушку.
  5. Пеките около полутора часов, перед подачей на стол не забудьте вынуть лимон из птицы.

Подача птицы

Приготовленная таким образом курица станет лучшим украшением для любого стола. Для гарнира лучше всего подойдут свежие и запеченные овощи. Не забывайте приготовить зелень. Она украсит курицу и позволит подать ее действительно по-королевски. На большом блюде можно разложить листья салата, на которые посадить птицу. А сверху можно воткнуть веточки петрушки и укропа. Прекрасно дополнят картину белоснежные пики картофельного пюре. Для примера рассмотрите представленные в статье фото. Курица на соли, в духовке приготовленная, получается фантастически красивой. Даже не верится, что такое произведение искусства можно приготовить с минимальными усилиями. Попробуйте, и гости точно останутся довольными.

Вместо заключения

Среди всего многообразия рецептов приготовления курицы в духовке на соли вы обязательно найдете тот, который понравится вашей семье. Но даже не используя сложные маринады, вы все равно приготовите вкусное блюдо. Достаточно натереть птицу перцем или любимой смесью приправ и выкладывать на противень для запекания.

Кулинары отмечают, что для получения хрустящей золотистой корочки лучше всего использовать сухой маринад, то есть специи и растительное масло. Томатный соус и кефир придают отличный вкус, но они же являются источниками жидкости. Лучше разделить эти два блюда. Либо залейте птицу кефиром и запеките под нежной корочкой, либо готовьте на подушке из соли.

Сколько жарить курицу на соли в духовке. Курица на солевой подушке

Какое же разнообразие рецептов и вариантов приготовления целой курицы известны хозяйкам и неспроста, ведь именно курочка целиком дает ощущение праздничного ужина — выглядит невероятно аппетитно, красиво смотрится на столе и в процессе приготовления требует минимум усилий. Но и среди самых несложных вариантов приготовления курицы есть фаворит – рецепт запекания курицы на соли.

Секрет приготовления в солевой подушке, которая выполняет несколько функций: подсаливание готового продукта, создание хрустящей корочки и мягкого сочного мяса под ней, впитывание вытекших жиров и сохранение противня в чистоте при готовке. Готовить такую курочку просто, ингредиентов необходимо мало, а результат просто невероятен.

Курица в духовке

Самым простым, популярным и наиболее часто используемым среди кулинаров, является вариант запекания курицы на соли в духовке. Именно в духовом шкафу курица в соли и была «изобретена», поэтому рассмотрим этот способ приготовления подробнее. Из ингредиентов понадобятся:

  • Курица свежая охлажденная средняя– 1,3-1,8 кг;
  • По желанию: аджика, травы, специи, лимон.

Приготовление пошагово:

  1. Курицу для запекания лучше выбирать свежую, не размороженную, хорошего качества, ведь приготовленная на соли без маринада она должна быть сочной и нежной. Курицу промыть, очистить от мелких перышек, сгустков, загрязнения. Обязательно практически насухо промокнуть бумажным полотенцем – необходимо, чтобы на курице не было влажных участков, куда может потом «прилипнуть» слой соли.
  2. На противень с высокими краями или чащу, пригодную для запекания уложить слой соли толщиной примерно 1-1,5 см. Соль лучше брать крупного помола обычную поваренную, хотя можно использовать и морскую, и смесь соли с травами – это придаст немного аромата в духовом шкафу при приготовлении.
  3. Курица в целом не нуждается более в какой-либо подготовке, но, если желание непреодолимое, то можно обтереть ее в смеси трав или специй, совсем небольшом количестве аджики, можно даже положить внутрь курицы лимон, чтобы он дал приятный кисло-цитрусовый аромат. Если любите форму кур табака, то можно ее разрубить и уложить на противень, на соль внутренней стороной вниз или же оставить курицу целой и уложить ее на спину. Чтобы концы крыльев не подгорели при запекании можно их обмотать фольгой или воткнуть в небольшие надрезы в теле и коже курочки, а, чтобы курица сохранила целостную форму — связать ножки бечевкой.
  4. «Упакованную» курицу ставим в духовку, разогретую до 180 С на 50-80 минут в зависимости от ее размеров. Готовность проверяется просто ножом: если потек мутный сок из мяса — курица еще не готова, если прозрачный – можно вытаскивать.

Хозяйкам, не имеющим на кухне духовой шкаф, но прекрасно справляющимся с мультиваркой, также доступно приготовление вкуснейшей курицы, запеченной на соли. Никаких серьезных изменений в рецепт, лишь некоторые нюансы приготовления, и курица на соли в мультиварке также будет радовать хрустящей корочкой и нежным сочным мясом. Состав ингредиентов такой же:

  • Курица свежая охлажденная средняя – 1,3-1,8 кг;
  • Соль поваренная (не йодированная) – примерно 0,5 кг;
  • По желанию: травы, специи, лимон.

Приготовление для мультиварки включает те же основные шаги:

  1. Выбранная курица должна быть среднего размера, чтобы умещалась в имеющуюся чашу мультиварки, и обязательно хорошего качества, ведь в рецепте не используются маринад или соусы, поэтому мясо птицы будет готовиться в собственном соку. Курицу промыть, отделить от лишних загрязнений, сгустков крови, оперенья. Обязательно хорошенько обсушить: кухонными полотенцами обтереть со всех сторон, не оставляя капель воды, чтобы не налипла солевая корочка.
  2. На дно чаши мультиварки выкладываем слой соли крупного помола толщиной 1-1,5 см.
  3. Курицу предварительно можно смазать специями, любимыми пряными травами, лимонным соком. Солить дополнительно не стоит, куриное мясо при запекании возьмет необходимое количество соли из «подушки», на которой будет уложена курочка. А чтобы тонкие края, такие, как концы крыльев и ножек, не пересохли, можно обмотать их маленькими кусочками фольги.
  4. Курицу укладываем в чашу мультиварки прямо на соль. Закрываем крышку, устанавливаем режим «Выпечка» и практически забываем о приготовлении на час-полтора. По окончании времени работы мультиварки лучше проверить готовность мяса обычным ножом – сок должен потечь абсолютно прозрачный – это значит курица готова, мутный сок говорит об обратном. При необходимости, оставить курицу в мультиварке еще на 10-20 минут.

Заменяя привычную духовку современной мультиваркой, не бойтесь, что результат окажется менее впечатляющим. Курица на соли в мультиварке получается такой же вкусной и нежной, мясо сочным, а корочка хрустящей. Вынимая готовую курицу из чаши мультиварки, можно сразу подавать ее на стол с любимыми соусами и гарниром.

Курочка, запеченная в духовом шкафу – это сочное мяско с хрустящей аппетитной корочкой. Невозможно представить, сколько существует разнообразных рецептов приготовления птицы. Одним из самых простых и популярных рецептов является курица на соли в духовке – это удивительное блюдо, которое получается сочным, нежным, в меру соленым и нежирным. Процесс приготовления не вызовет затруднения даже у начинающей хозяйки, а быстрота готовки порадует всех. Такое кушанье является отличным вариантом для праздничного меню и для простого сытного домашнего ужина.

Рецепт №1. Курица с лимонным ароматом

Ароматная, сочная, нежная с золотистой хрустящей корочкой – все это про курочку, на солевой подушке.

Нам понадобится

  • Курица – 1 шт.
  • соль – 500 гр. (крупный помол)
  • лимончик – 1 шт.
  • сушеные травы
  • чеснок – несколько долек

Процесс приготовления

На дно сухой формы для запекания высыпаем всю пачку соли. Примерно должен получиться сантиметровый слой.

Не нужно беспокоиться о том, что птица получится соленой, мясо возьмет соли, сколько ему необходимо.

Промываем тушку птицы и убираем лишний жир. Обсушиваем и натираем специями. Лимон моем, обдаем кипятком и кладем внутрь курицы, это придаст нашей птице сочность и аромат.

Делаем небольшие разрезы на и фаршируем их чесноком. Затем в надрезы заправляем концы крыльев, для того, чтобы их края не подгорели.

Размещаем подготовленную курицу на солевой подушке. Ставим в духовку разогретую до 190°С духовку на час.

Для запекания тушки правильной и аккуратной формы, свяжите ей ножки.

Курочку подаем целую или порезав на порционные ли свежими овощами.

Рецепт №2. Курица в оливковом соусе

Поскольку курица – это исключительно полезная еда, которая должна быть в рационе каждого. Мясо птицы считается диетическим и самым полезным. Рецептов курицы в духовке существует множество. Поэтому курица запеченная на соли в духовке, существует в разных интерпретациях.

Ингредиенты

  • тушка птицы – 1 шт.
  • оливковое масло – 3 ст. л.
  • сушеные специи
  • чеснок – 2 зубчика

Приготовление

Подготавливаем курицу: моем, удаляем жир, обсушиваем.

Главное, правильно выбрать хорошую охлажденную курицу. У качественной птицы должна быть ровненькая, без надрезов и проколов кожа. Светло-розового цвета с чуть заметной желтизной. Кожица должна плотно облегать тушку, быть упругой и натянутой.

Готовим соус. Смешиваем масло, специи и измельченный чеснок. Хорошо растираем ингредиенты. Обрабатываем масленичной смесью тушку снаружи и внутри. Ставим в холодильник мариноваться. По истечении времени удаляем салфеткой остатки соуса. На противень высыпаем ровным слоем соль, сверху помещаем курицу.

Лучше насыпать соли больше, ведь хороший слой предотвращает подгорание.

В предварительно разогретый до 200 – 220°С духовой шкаф ставим нашу птицу на час или полтора.

Для того чтобы тонкие части во время готовки не подгорели сделайте “колпачки” для кончиков крыльев. Птицу на противень лучше класть спинкой вниз – это даст возможность сохранить весь сок под кожей не выпуская его наружу.

Не спешите подавать курицу с пылу-жару и целиком на стол. Достаньте ее из духовки, накройте листочком фольги и дайте отдохнуть десять минут. Это придаст курице сочность.

Кажется, что – это . Однако даже в таком несложном деле существуют свои маленькие секреты и хитрости.

Рецепт курицы в духовке – это прекрасное решение для занятых хозяек, которые хотят накормить всю семью вкусным, нежным и ароматным блюдом.

Запеченную курицу любят в каждой семье. Хрустящая корочка и ароматное, нежное мясо — это именно то, что мы хотим получить. Сегодня можно в каждом супермаркете купить курицу-гриль, но может ли она сравниться с вашим собственным творением? Скорее всего, нет. К тому же стоимость покупных цыплят будет в несколько раз выше. Поэтому каждая хозяйка мечтает найти беспроигрышный вариант рецепта, который позволил бы каждый раз удивлять своих гостей сочным мясом. Запечь курицу на соли в духовке — это лучший способ воплотить мечту в реальность.

Основные проблемы хозяек

  1. Избыток или недостаток специй. Плох и тот и другой вариант. Мясо курицы обладает своеобразным нежным вкусом, и лишняя соль или перец его просто перебьют. Но и когда ее мало, излишняя сладковатость цыпленка тоже может не понравиться гостям. И сложней всего контролировать количество специй, если блюдо готовится не на сковороде, а в духовке. Курица на соли — это исключение из правил. Филе возьмет ровно столько соли, сколько потребуется для оптимального вкуса.
  2. Местами тушка пригорает или подсыхает. Это тоже распространенная проблема. Ее можно решить при помощи рукава, в котором жар распределяется равномерно. Но если его под рукой не оказалось, то поможет подушка из соли.
  3. Из тушки вытапливается жидкость и жир, что мешает образованию золотистой корочки. Толстый слой соли решает и эту проблему.

Из этого можно сделать вывод, что курица на соли в духовке готовится очень просто, а получается вкусной. Так что берем рецепт на вооружение и приступаем к делу.

Для чего нам, собственно, нужна солевая подушка? Он позволяет аккумулировать жар и равномерно распределять его. То есть тушка пропечется быстрей и приобретет румяную корочку. Но для этого нужно насыпать довольно толстый слой соли, иначе она не будет играть ровно никакой роли. Кроме этого, есть еще ряд рекомендаций от ведущих поваров, которым стоит следовать.

  • Пересолить блюдо у вас не получится, можно не бояться.
  • Тонкие части крылышек могут подгорать. Рекомендуется сделать надрезы в грудке и спрятать их в нее.
  • Голени лучше связать нитью и плотно привязать к курице.
  • Тщательно помойте тушку и промокните несколько раз бумажными полотенцами.
  • Не рассчитывайте на быстрый результат, запекание на соли требуется больше времени, чем просто на противне.
  • Натрите курицу смесью любимых приправ внутри и снаружи. Так, мясо будет более пряным и ароматным.
  • Птицу на противень следует поместить брюшком вверх, чтобы соки оставались внутри тушки.
  • Если хотите ускорить процесс приготовления, то разрежьте курицу на две половины. Благодаря этому происходит равномерное приготовление мяса.

Как замариновать курицу

Хорошо подготовленная тушка — это уже половина успеха. Маринадов существует огромное количество, но не все они идеально подходят для птицы. Сегодня рассмотрим те, которые кулинары рекомендуют для нежного цыпленка. Так как приготовить курицу на соли в духовке можно различными способами, вы можете каждый раз удивлять гостей разными вкусами:

  1. Медово-соевый маринад. Очень изысканный и одновременно нежный. Он прекрасно гармонирует с птицей и поэтому рекомендуется для приготовления в духовке. Смешайте в одной чашке 3 столовые ложки растительного масла и по 2 столовые ложки жидкого меда и соевого соуса. Этого количества вполне хватает на килограмм курицы. После приготовления она приобретает карамельный оттенок и богатый вкус. В маринаде надо оставить мясо на 2 — 3 часа.
  2. Апельсиновый маринад. Очень хорош для приготовления тушки целиком. На курочку весом 1,5 кг потребуется взять 7 — 8 столовых ложек, большой апельсин, 4 столовые ложки растительного масла и пару чайных ложек жидкого меда. Курочку нужно натереть паприкой, после чего смешайте в чашке остальные ингредиенты маринада. Полейте им курицу и отправляйте в духовку, не разогревая ее заранее.
  3. Маринад на кефире. Мясо по этому рецепту получается очень вкусным и сочным. На 1,5 кг потребуется 2 столовые ложки горчицы, желательно не слишком острой. Добавьте половину литра нежирного кефира и несколько чесночных зубков. Дополнительно рекомендуется добавить пару ложек масла, немного черного перца и сушеного базилика. Это один из вариантов медленного маринада. Погрузите в эту смесь курицу и отправьте на ночь в холодильник. После этого можно обсушить поверхность курицы и выложить ее на соль.
  4. Птица в майонезе. Это самый простой и один из самых удачных вариантов. На один килограмм тушки требуется взять 120 г майонеза и несколько зубчиков чеснока. Измельчите чеснок и смешайте его с майонезом, добавьте черный перец. Поместите мясо в маринад на несколько часов, а потом поместите в духовку.

Для бывалых кулинаров или новичков

Приготовленная на соли в духовке курица получается настолько красивой, что молодым хозяйкам сложно поверить, что они могут сотворить что-то подобное. На самом деле все не так сложно. Нужно попробовать один раз и убедиться, что это совсем несложно. Запеченная курица на соли получается сочной, но при этом ее покрывает хрустящая золотистая корочка. Мечта любого гурмана.

Минимум усилий — и у вас тоже получится отменная курица с корочкой. В духовке, на соли запеченная, она подойдет даже для детского и диетического питания. Она идеальна не только на каждый день, но и отлично смотрится на праздничном столе. Каждый захочет не только добавку, но и обязательно попросит рецепт.

Курица на подушке из соли

Здесь у хозяйки есть поле для экспериментов. Можно выбрать любой маринад, обмазать курицу майонезом или кетчупом, подержать ее несколько часов в прованских травах, яблочном уксусе или соевом соусе. Это позволяет получить более яркий и насыщенный вкус. Кроме того, маринованное мясо получается сочным, а готовится быстрей.

Курица, запеченная на соли в духовке — это классика, с которой и надо начинать постигать азы кулинарного искусства. Какой бы вариант приготовления вы ни выбрали, принцип и особенности рецепта остается прежним. Курочку нужно выложить на солевую подушку. Для того чтобы блюдо получилось еще более ароматным и вкусным, в солевую подложку добавляют травы и специи. Подавать курицу можно с любыми овощами. Здесь же, на солевой подушке, можно выложить и ломтики картофеля.

В солевой корке

Помните, как в походе пекли рыбу и картофель в глиняной корочке? После приготовления ее можно было легко разбить, при этом чешуя и картофельная шкурка остаются на ней. А вы получаете ароматную рыбью мякоть или нежный запеченный овощ, готовый к употреблению.

Можно точно так же поступать и с мясом. Обваляли в соли курицу — и в духовку! Рецепт предельно прост, как видите. По прошествии определенного времени получается плотная корочка, внутри которой нежное мясо. Единственный минус — ее приходится подавать на стол без корочки. Она получается слишком пересоленной. Можно попробовать остудить курицу и нарезать ее пластинками на бутерброды, тогда соленая корочка будет свободно откалываться и послужит защитой от высыхания.

Способы приготовления

Сегодня мы рассматриваем базовые рецепты. Курицу в духовке на соли, как уже упоминалось, можно готовить по-разному. То есть вы может изменять рецептуру по своему усмотрению, добавлять специи и пряные травы. Итак, вам потребуется небольшая тушка, примерно на килограмм. Из приправ рекомендуется взять пару столовых ложек прованских трав и 0.5 кг соли. Кроме этого, возьмите пучок петрушки и укропа, апельсин и пару зубчиков чеснока.

В первую очередь нужно подготовить курицу. Для этого помойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем тушку. Второй момент очень важен, так как лишняя влага будет мешать запеканию вкусной корочки.

С помощью пресса измельчите чеснок и при помощи мелкой терки снимите с апельсина цедру.

Измельчите зелень и смешайте ее с солью, добавьте чеснок и цедру.

Птицу положите в чашку с приправами и обваляйте ее. Вся поверхность должна равномерно покрыться солью.

Подогрейте духовку до 180 градусов. В зависимости от размера, курочка будет готова примерно через полтора часа. Подавать ее нужно без кожицы. Отличным гарниром станут свежие овощи и зелень.

Курица с карри

Отличное сочетание, которое оценят все. Карри идеально дополняет вкус птицы, делает его более ярким и насыщенным. Курица, запеченная на соли в духовке, готовится с минимумом ингредиентов. При этом она получается вкусной и сочной, а корочка хрустящей. Для приготовления потребуется: небольшая куриная тушка, столовая ложка куркумы, чайная ложка карри, полтора килограмма соли.

Способ приготовления мало отличается от тех, которые мы уже рассмотрели. Тушку нужно подготовить аналогичным способом, после чего хорошенько натереть приправами. Это позволит улучшить не только вкус, но и внешний вид птицы. Она получается намного красивей того, что можно купить в отделе готовой гастрономии.

И главное: чтобы приготовить курицу на соли целиком в духовке, необходимо поддерживать среднюю температуру на протяжении всего процесса приготовления. Профессионалы рекомендуют 180 градусов. При этой температуре мясо медленно готовится, сохраняя все соки.

На противень или круглую сковороду рекомендуется уложить пергамент с бортиками. На него насыпайте толстым слоем соль, а поверх нее распределите любимые ароматные травы и чеснок. Поместите курочку на соляную подушку. Поставьте в духовку и готовьте на медленном огне в течение часа. Это все, что нужно знать, чтобы приготовить курицу на соли в духовке. Целиком зажаренная, она получается фантастически аппетитной на вид, ароматной, сочной и очень вкусной.

Чтобы проверить готовность, нужно проткнуть грудку или бедро вилкой. Если выделяется мутная жидкость, значит, требуется подержать птицу в духовке еще немного. Если сок прозрачный, то доставайте. Пересушивать птицу тоже не к чему.

Острое блюдо

Замечательный вариант для любителей ярких вкусов — рецепт с перцем. Запеченная в духовке целиком на соли курица получается очень красивой, но порой мужчинам ее вкус кажется слишком нежным. Сейчас мы это исправим. В данном рецепте сочетаются различные приправы, что делает блюдо еще ароматней и вкусней. При этом рецепт оставляет простор для вашего кулинарного творчества. Приправы можете перемешать с небольшим количеством аджики или томатного соуса. Это улучшит не только качество блюда, но и его внешний вид.

Чтобы приготовить курицу целиком на соли, вам потребуется взять некрупную тушку, помыть и обсушить ее. Сразу ставьте разогревать духовку. В большой чашке смешайте несколько ложек масла, столовую ложку черного перца и половину чайной ложки красного. Добавьте по трети столовой ложке тимьяна, майорана и куркумы. Тщательно натрите этой смесью курицу изнутри и снаружи. Теперь остается насыпать в форму около полутора килограммов соли. Переместите на нее курицу и запекайте на 180 градусов. Если вы готовите курицу целиком, в духовке на соли она должна провести не менее полутора часов.

Курица с лимоном

Если приближается праздник, то так хочется удивить и порадовать гостей! На заметку хозяйке: лучшим сочетанием является цитрусовая кислинка и куриное мясо.

Как вариант, можно приготовить запеченную целиком в духовке курицу (на соли). Рецепт — пошаговый, с подробным описанием процесса — поможет не допустить досадных промахов и сделать все так, как надо. Вы точно останетесь довольны результатом. Курочка получается сочной и нежной, ароматной, с красивой корочкой и легкой кислинкой. При этом ингредиенты очень простые и доступные. Судя по отзывам, курица на соли, в духовке запеченная, получается поистине великолепной.

Для приготовления потребуется куриная тушка весом 1,5 кг. Кроме этого, возьмите 1 лимон, сушеный базилик и чабрец, а также орегано по столовой ложке. Упаковка крупной соли для выпечки.

  1. В форму выложите соль и поставьте духовку греться на 180 градусов.
  2. Птицы натрите специями.
  3. Лимон обдайте кипятком и целиком засуньте его внутрь птицы. Он придаст особенный аромат и вкус.
  4. Положите птицу на подушку.
  5. Пеките около полутора часов, перед подачей на стол не забудьте вынуть лимон из птицы.

Подача птицы

Приготовленная таким образом курица станет лучшим украшением для любого стола. Для гарнира лучше всего подойдут свежие и запеченные овощи. Не забывайте приготовить зелень. Она украсит курицу и позволит подать ее действительно по-королевски. На большом блюде можно разложить листья салата, на которые посадить птицу. А сверху можно воткнуть веточки петрушки и укропа. Прекрасно дополнят картину белоснежные пики картофельного пюре. Для примера рассмотрите представленные в статье фото. Курица на соли, в духовке приготовленная, получается фантастически красивой. Даже не верится, что такое произведение искусства можно приготовить с минимальными усилиями. Попробуйте, и гости точно останутся довольными.

Вместо заключения

Среди всего многообразия рецептов приготовления курицы в духовке на соли вы обязательно найдете тот, который понравится вашей семье. Но даже не используя сложные маринады, вы все равно приготовите вкусное блюдо. Достаточно натереть птицу перцем или любимой смесью приправ и выкладывать на противень для запекания.

Кулинары отмечают, что для получения хрустящей золотистой корочки лучше всего использовать сухой маринад, то есть специи и растительное масло. Томатный соус и кефир придают отличный вкус, но они же являются источниками жидкости. Лучше разделить эти два блюда. Либо залейте птицу кефиром и запеките под нежной корочкой, либо готовьте на подушке из соли.

Ингредиенты

Для приготовления курицы в духовке целиком на соли потребуется:
тушка курицы (у меня бройлер) — 2,2 кг;
соль (морская или обычная) — 1 кг.

Этапы приготовления

Для приготовления блюда я взяла вот такие ингредиенты.

Тушку курицы необходимо хорошо промыть внутри и снаружи. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Ножки курицы нужно связать между собой. Ножки и крылышки оберните фольгой (как на фото), чтобы в процессе запекания они не подгорали.

В форму для запекания насыпать слой соли, я использую в качестве формы чугунную сковороду. Можно использовать не ровно 1 кг соли, а немного меньше — 700-800 грамм.

Сверху на соль положите курочку спинкой вниз, так при приготовлении весь сок будет внутри.

При подаче курочку можно сбрызнуть лимонным соком. Мясо получается очень вкусным и в холодном, и в горячем виде, грудка выходит сочной. Разделить целую курицу, запеченную в духовке, на порционные кусочки и можно подавать на стол. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре, рис, ну и, конечно же, свежие овощи и зелень. Рецепт запекания курицы целиком на соли в духовке очень простой, да и минимум усилий, а в результате получается невероятно вкусная, с аппетитной корочкой, сочная курочка!

Блюда из курицы хозяйки готовят чаще остальных. Все дело в простоте рецептов, быстром приготовлении и удивительном вкусе и аромате. Запеченная курица становится центром повседневного и праздничного стола. И сейчас вы узнаете рецепт суперсочного и вкусного блюда для всей семьи – курица в духовке на соли.

Преимущества данного варианта приготовления птицы:

  1. используется минимум ингредиентов;
  2. без предварительного маринования.

В процессе запекания соляной слой на противне «забирает» из кожицы и мяса лишний жир. Кожица получается тонкой и хрустящей. А в мясе остается весь сок.

Крылышки и бедра курицы отрываются рукой. Жареная на соли птица получается одновременно сытной и диетической. Советуем вам обязательно испробовать эти рецепты на своей кухне!

Курица на соли целиком – рецепт от Дарьи Донцовой (доработанный)

Классический вариант приготовления – самый простой. В необходимых продуктах только тушка птицы и килограмм соли.

Для подготовки понадобится 1 минута!

Ингредиенты:

  • тушка птицы – 1 шт.;
  • соль крупного помола – 1 кг.

Совет. Перед тем как готовить птицу, следует ее разморозить. Лучший способ – на воздухе. Положите мороженую тушку в миску, поместите в холодильник на ночь или на целый день. А утром или за час до ужина достаньте. Так ваша птица не потеряет драгоценного сока, готовое блюдо будет вкуснее.

Возьмите широкий противень с низкими бортиками. Рассыпьте на нем килограмм крупной соли. Руками разровняйте, чтобы слой был равномерный.

После того как вы ополоснёте тушку в холодной воде, обязательно оботрите бумажным полотенцем или салфетками. Затем расположите на подушке из соли грудкой вверх в центр противня. Перед тем как пожарить птицу, солить саму тушку нет необходимости. Никаких дополнительных специй не используется.

Духовку включите на температуру 180-190°С. Поставьте в нее противень на 40-50 минут. При наличии специальной функции «верх-низ» в духовке, обязательно его используйте.

Жареная на соли птица приобретает ровный румяный оттенок. И по вкусу получается идеальная: в меру соленая с сочным мясом. Выберите для лакомства любой гарнир: кусочки хлеба, овощи, свежую пряную зелень.

Хотите доработать рецепт? Возьмите в равных пропорциях морскую, розовую и чесночную соль. Тушку птички проколите острым шилом насквозь.

Сочная курица в духовке на соли со специями и лимоном

Для рецепта сочной курицы под соляной коркой берите 3 кг любой соли. Подойдет самая дешевая, какую только вы найдете в бакалее. Дополнением станет целый лимон и немного специй, пряных трав.

Ингредиенты:

  • тушка бройлера;
  • лимон – 1 шт.;
  • перец горошком – 1 ч. л.;
  • тимьян сухой – 1 ч. л.;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • 3 кг любой соли;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Шаги приготовления:

Сполосните курицу-бройлер в холодной воде, хорошенько ее вытрите. Удобно использовать бумажные полотенца, они не липнут к куриной коже.

Сейчас тушка остается без маринования, но при желании вы можете взять полстакана белого столового вина и нашприцевать мясо. В готовом блюде появится легкая винная кислинка – это для любителей сногсшибательно ароматных блюд!

Займитесь специями. В ступке перемешайте горошины черного или душистого перца, сухой тимьян, паприку. Перемелите в однородную сыпучую массу. Влейте оливкового масла. Перемешайте.

Вручную обмажьте птицу пряно-масляной смесью. Постарайтесь втирать пряности в кожицу.

На противень или любую форму для выпекания с низкими бортами высыпьте килограмм соли. Чуть разровняйте рукой. На этот слой выложите курицу грудкой вниз.

Один лимон среднего размера разрежьте пополам. Поместите внутрь тушки. При запекании лимон будет отдавать кисловатый сок и эфирные масла.

Под рукой нет целого лимона? Берите апельсин, пару мандаринов, яблоко или крупную луковицу кусочками. Главное, обязательно вложите в брюхо птице что-нибудь. Продукт при запекании отдаст мясу сок.

Для корки берите 2 килограмма соли. Высыпьте ее в миску. Влейте немного кипяченой воды (около 100 мл). Перемешайте. Вы получите густую, но пластичную массу, похожую на липкий снег по структуре. Обложите этой массой курицу сверху. Плотнее прижимайте белую смесь к коже птицы, полностью ее покрывая.

Испеките блюдо в духовке при 200°С ровно час. Спустя время достаньте противень. Не спешите снимать соляной панцирь. Дайте мясу немного остыть – 10-12 минут. Снимите корку частями. Вы увидите, как корка образовала целый панцирь, а мясо под ним стало супермягким. Если попытаетесь поднять бедра курицы, они просто оторвутся.

Рецепт полностью соленой жареной курицы

  • Не знаю, что я здесь пропустил, но курица на вкус такая соленая! Было сыро, да. Но слишком соленый. Кроме того, у него была приятная хрустящая корочка, выходящая из духовки, но к тому времени, когда он «отдыхал» на разделочной доске, кожа была влажной. Что я сделал не так?

  • Очень вкусно и просто. Даже моему мужу, который не любит курицу, понравилось. После того, как курица была готова и отдыхала, я добавил белое вино, чтобы деглазировать сковороду.Я уменьшил его и добавил немного свежего шалфея и эстрагона и еще немного уварил. Ням!

    • krobbins2

    • Делавэр

    • 17.11.2019

  • Я сам приготовил лучшую курицу. Получилось нежно, сочно и так просто. Я использовал курицу в своем курином супе из тортильи, и это было восхитительно. Я очень рекомендую это!

    • lizzard_head

    • Denver, CO

    • 01.01.2019

  • Ух ты! Вкус и текстура были необыкновенными. Время приготовления 30 минут при конвекции 400°, 10 минут при 425°. Хрустящие и сочные одновременно.

    • adrianag1

    • North Georgia

    • 23.05.2017

  • Я решил попробовать этот метод на бедре. Ух ты! Было очень вкусно! (Я готовила их при 400° в режиме конвекции в течение 20 минут. В следующий раз буду готовить при 425°.Вкусная хрустящая курочка!

    • adrianag1

    • Atlanta, Ga

    • 22.05.2017

    этот рецепт для засолки отлично работает! Я делаю это для стейков и жаркого все время. Это помогает ему хорошо подрумяниться снаружи, и если вы позволите ему застыть достаточно долго, оно на самом деле реабсорбирует жидкость, вытянутую солью.

    • Hotwingninja

    • Hotwingninja

    • Norfolk, VA

    • 5/22/2017

    • 9002/2017

  • Этот рецепт — это еще один способ сказать: «Используйте хороший кошерный (желательно организованный) курица.» Ваше время на подготовку — ничто.

  • Крутой рецепт… В конечном счете, похоже на рассол, который более или менее надежен, если вы знаете, как это сделать….

  • 22.05.2017

  • Я готовила его бесчисленное количество раз, и это самый сочный и хрустящий цыпленок. Я посыпала свежим тимьяном, когда он отдыхал. Любимец семьи!

  • Майами

  • 21.05.2017

  • Так хорошо и так просто.Я бы добавил немного лимонов в следующий раз, но это очень просто.

    • sjsweitzer

    • Дарем, Северная Каролина

    • 17.01.2017

  • 2 90 Супер легко. Но на самом деле не румянится, как на фото. Надо придумать как это сделать!

  • Это может быть лучшая курица, которую я когда-либо готовил. Использовала розовую соль. Получилось отлично, хрустящая кожа, равномерно приправленное мясо … просто нужно планировать заранее.

  • Нежная курица в соленой корочке | Палео Скалео

    Цыпленок, обжаренный в соли, — это способ обваливания цыпленка в соляной корке перед запеканием. Соленая корочка сохраняет вкус и соки, поэтому курица получается идеально нежной и сочной, когда она будет готова. Это легко сделать, и это отличное занятие для детей на кухне!

    Давайте будем честными. Эта курица в соленой корочке — не самая красивая вещь, которую вы когда-либо готовили. Но то, чего ему не хватает в красоте, он компенсирует вкусом, нежностью и весельем.

    Я впервые услышал об этом методе приготовления, когда стоял в очереди за рыбой через наш CSF (это рыбный промысел, поддерживаемый сообществом). он поднимает его — вместо этого он берет его домой целиком, делает немного «мокрого песка» с солью, насыпает его, чтобы покрыть все это, и выпекает в течение 25 минут на каждый дюйм толщины.

    Я подумал, что это звучит как сумасшедший кухонный эксперимент… так что, конечно, я должен был попробовать.Сначала я сделал это с рыбой, и вы можете увидеть метод запеченной рыбы здесь.

    Существует похожая техника, называемая запеченной в соли курицей, которая имеет более азиатское происхождение. Это немного другая техника.

    Как приготовить курицу в панировке из соли

    Приготовить курицу в панировке из соли не так сложно, как вы думаете. Всего 3 ингредиента, 4 шага и около 15 минут вашего времени, и вы готовы к выпечке. Соленая курица, вот и мы!

    Шаг 1: взбейте курицу

    Если вы не знаете, как взбить курицу, честно говоря, это так просто.Вы вынимаете потроха, затем переворачиваете курицу, берете пару кухонных ножниц (я использую их, рекомендованные NomNomPaleo, и они того стоят!), и вырезаете хребет.

    Если вам нужны подробные пошаговые инструкции для первого запуска, этот пост NomNomPaleo расскажет вам, как это сделать!

    Вот так выглядит курица, полностью переваренная:

    Шаг 2. Подверните крылья

    После того, как вы застегнули его, убедитесь, что вы взяли крылья и спрятали их обратно под грудки.

    Шаг 3: Приготовьте смесь для соленой корочки.

    Далее вы сделаете мокрый песок. Это буквально просто соль и вода.

    Возможно, вам придется изменить пропорции — просто добавляйте воду понемногу, пока не получите консистенцию влажного песка!

    Это было 6 чашек соли и 1 1/2 чашки воды:

    Шаг 4. Посолите курицу

    Наконец, вы просто берете большую миску с солью и высыпаете ее на курицу.

    Плотно пригладьте, чтобы все было покрыто — помните, вы делаете «корочку».Постарайтесь сделать так, чтобы не было видно ничего, кроме формы чего-то, напоминающего курицу, обсыпанную солью.

    Это очень веселое занятие и для детей — просто скажите им закопать курицу!

    (Видите, как вода начинает собираться в лужи по бокам? Это происходит быстро, поэтому старайтесь работать быстро, строя свой «замок из песка».)

    Вы собираетесь испечь курицу в панировке с солью для некоторое время . Я знаю, кажется, что это должно быть очень жестко, но это не так.Будет красиво и нежно.

    Соляная корка немного потрескается, а вода, скопившаяся по краям, подрумянит соль и превратит ее в более твердую корку — это нормально. Когда вы прикоснетесь к соли, вы обнаружите, что она больше не похожа на песок, а тверда, как камень.

    А теперь начинается «некрасивая, но очень веселая» часть — вам нужно прорваться сквозь эту соль!

    Возьмите кухонный молоток или нож, если вы предпочитаете открывать его через трещину, и начните тянуть эту соляную корку.В конце концов, большая часть его оторвется одним большим куском.

    Кроме того, кожа куриных сисек, вероятно, прилипнет к нему. Извиняюсь. Я большой поклонник хрустящей куриной кожицы, но это не один из тех рецептов. Кожа — это то, что не дает мясу стать слишком соленым во время приготовления — она действует как барьер, а это именно то, что вам нужно.

    Если вы делаете это с детьми, дайте им молоток и попросите их разбить соляной «замок из песка», который они построили ранее. Так весело!

    Вот как выглядел мой, когда я его вскрыл:

    Ага, как я уже сказал – не очень красиво, и кожа куриных сисек прилипла к соли.НО.

    Но этот цыпленок в соленой корочке — один из самых нежных и сочных цыплят, которые вы когда-либо пробовали. Если соль застряла в трещинах, просто смахните ее щеткой для выпечки или разрежьте курицу на кусочки и очистите от кожицы.

    Ингредиенты

    • 1 пятифунтовая курица
    • 5–6 чашек кошерной соли
    • 1 1/2 стакана воды

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400° и застелите противень пергаментной бумагой.
    2. В большой миске смешайте соль и воду и перемешайте, пока не получите «мокрый песок». Отложите.
    3. Острыми кухонными ножницами вырежьте из курицы хребет. (Этот процесс называется «складыванием в ладонь» и позволяет курице приготовиться более равномерно.) 
    4. Распределите небольшое количество (1-2 горсти) на пергаментной бумаге и положите сверху курицу в горизонтальном положении.
    5. Сверху выложите оставшуюся смесь соли. Погладьте его, как будто вы строите замок из песка, убедившись, что он полностью покрыт, что в нем нет отверстий и пятен кожи, выглядывающих из-под него.Вы пытаетесь добиться ровного покрытия.
    6. Выпекать в духовке 1 час 30 минут.
    7. Достаньте из духовки и с помощью ножа или молотка разбейте «корку», образовавшуюся на курице, и выбросьте ее. Используйте кулинарную щетку, чтобы стряхнуть остатки соли.
    8. Снимите кожу с курицы, чтобы открыть сочное, нежное и идеально приготовленное мясо. Кожа будет очень соленой, но мяса под ней не будет.
    9. Подавать немедленно.

    Примечания

    Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и предполагает, что все ингредиенты потребляются.Поскольку вы не собираетесь потреблять 6 чашек соли, информация о пищевой ценности этого рецепта не является точной. Пожалуйста, перепроверьте информацию о питании, если это важно!

    Пищевая ценность:
    Выход: 4 Размер порции: 1 порция
    Количество на порцию: Калорийность: 1247 Всего жиров: 74 г Насыщенных жиров: 21 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 46 г Холестерина: 533 мг Натрия: 453875 мг Углеводов: 0 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 136 г

    Курица на соли (Кура на соли) рецепт

    Ингредиенты: курица, 2 фунта соли, гарнир (рис отлично подойдет)
    Время подготовки: 10 минут на подготовку, затем 2 часа на запекание

    В этом рецепте я покажу вам, как моя мама печет курицу.Это должен быть самый простой (и самый вкусный!) рецепт курицы! Просто положите курицу на подушку из соли, запеките в духовке и подавайте. Наметка не требуется, и все, что вам нужно, это одна целая курица и около 2 фунтов соли.

    2 фунта соли?? Не будет ли курица безумно соленой? Нет, совсем нет. Соль поглощает влагу из воздуха, а сухой воздух делает кожу восхитительно хрустящей. Хрустящая кожура помогает запечатать сок внутри, подобно тому, как яичная скорлупа предотвращает вытекание жидкости внутри.В итоге вы получите курицу, сочно хрустящую снаружи, но совершенно влажную внутри. Лучшее из обоих миров…


    Это все, что вам нужно: целая курица ( кура ) и около половины из этих соли ( соль ) контейнеров. Разогрейте духовку до 400F.


    Достаньте пакет с потрохами (внутренности) и промойте курицу со всех сторон. Затем возьмите бумажное полотенце и полностью высушите птицу.Соль не прилипнет, если курица сухая.


    Насыпьте соль в форму для запекания. Сделайте углубление посередине, но не настолько глубокое, чтобы сквозь него было видно дно кастрюли. Положить туда курицу грудкой вверх. Слегка посолить сверху и внутри. Но с солью полегче (я немного переборщил, так что не используйте фото как ориентир). Поместите курицу в духовку и запекайте около 2 часов до золотистого цвета. Общее эмпирическое правило — выпекать один час на каждые 2 фунта веса.Оставьте дверь закрытой , чтобы не допустить проникновения влажного воздуха.


    Примерно за 30 минут до готовности курицы начните работу со стороны . Курицу в Словакии почти всегда подают с рисом. Возможно, вы могли бы найти картофель фри, но у риса действительно есть конкуренты, когда дело доходит до курицы. В Словакии мы тоже не едим отдельное блюдо салата. Вместо этого наши овощи подаются к основному блюду. Это называется облоха , производное от слова обложить , гарнир .После того, как вы достанете курицу, стряхните всю соль, которую сможете, сверху. Снаружи может быть немного соленым, но внутри не будет совсем. Наслаждаться!

    Твитнуть

    В Твиттере или Фейсбуке? Связаться с нами. Предпочитаете электронную почту? Подпишитесь на информационный бюллетень.

    Лучший рецепт жареной курицы, который должен знать каждый, по мнению шеф-повара

    • Я повар с 15-летним стажем, и я всегда учу людей, как приготовить этого жареного цыпленка.
    • Хитрость заключается в том, чтобы посолить птицу в течение 24-48 часов, прежде чем готовить ее в предварительно разогретой жаровне.
    • Обычно на полное приготовление цыпленка уходит от 45 до 55 минут.
    LoadingЧто-то загружается.

    Как шеф-повар и инструктор по кулинарии с более чем 15-летним опытом, я всегда рекомендую этот рецепт сочной жареной курицы.

    Когда дни становятся короче, ужин должен быть уютнее. Ничто так не возбуждает эти вкусовые рецепторы, как утешительный куриный ужин.

    Вот все, что вам нужно знать о жарке курицы и о том, как приготовить мой простой рецепт:

    Домашних поваров может испугать приготовление целой курицы, но это проще, чем вы думаете

    Приготовление целой курицы пугает некоторых домашних поваров.Алисса Фицджеральд

    Правильно зажаренный цыпленок — это шедевр, но сам процесс может показаться довольно пугающим. Идеальное жаркое должно иметь румяную, хрустящую кожицу и нежнейшее, сочное мясо.

    Чтобы получить такую ​​хрустящую корочку, вам потребуется либо немного больше времени для приготовления, либо более высокая температура. Но дополнительное время приготовления может высушить мясо, что сделает птицу красивой, но не очень вкусной, а слишком много тепла приведет к неравномерному приготовлению.

    К счастью, все меняет одна суперпростая техника: рассол.

    Посолите цыпленка с помощью сухой натирки, чтобы птица оставалась влажной внутри и хрустящей снаружи

    Посолите курицу перед приготовлением, и она станет очень сочной.Алисса Фицджеральд

    Чтобы приготовить вкусную цельную курицу, все, что вам нужно сделать, это замариновать мясо в солевом растворе примерно на 24 часа. Использование техники сухого рассола, ставшей известной благодаря Zuni Café в Сан-Франциско, делает процесс еще проще.

    Обильно посолите птицу со всех сторон и оставьте на ночь в холодильнике на чугунной сковороде или жаропрочной жаровне.На следующий день просто вытащите курицу, нагрейте духовку, и вы практически готовы к работе.

    Соль выводит жидкости из мяса, а затем, путем осмоса, жидкость снова поглощается, что дает вам идеально приправленную курицу, которая не теряет влагу в духовке.

    Рецепт может потребовать небольшой подготовки, но сочные результаты того стоят

    Техника каждый раз приводит к вкусной птице.Алисса Фицджеральд

    Ингредиенты:

    • Целый жареный цыпленок весом от 3 до 6 фунтов
    • Большое количество кошерной соли

    Инструкции:

    1. Удалите шею и желудки изнутри курицы и оставьте их для другого использования.
    2. Чтобы замариновать курицу в сухом виде, посыпьте дно жаровни слоем соли.Промойте курицу и обсушите, прежде чем положить ее поверх соли. Щедро посыпать сверху солью, пока не будет казаться, что птица покрыта. Оставить в холодильнике на 24 часа (или до 48 часов для крупных птиц).
    3. Переверните курицу в какой-то момент процесса засаливания, чтобы обеспечить равномерное распределение соли. Не беспокойтесь о попадании соли в полость или под кожу.
    4. На следующий день разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.
    5. Снимите курицу со сковороды, смойте лишнюю соль и заверните в бумажные полотенца, чтобы она высохла.
    6. Промойте жаровню теплой водой, чтобы удалить соль и удалить холод из холодильника. Поставьте противень в духовку для предварительного нагрева на 20-30 минут. Когда сковорода нагреется, достаньте ее прихватками для духовки.
    7. С помощью крепких щипцов выньте птицу из полости и положите ее грудкой вниз на горячую сковороду — она должна зашипеть. Накройте крышкой и запекайте в духовке 30 минут.
    8. Когда 30-минутный таймер истечет, переверните птицу щипцами грудкой вверх.Оставьте открытыми и варите еще 15-25 минут, пока сок не станет прозрачным при протыкании острым ножом.
    9. Дайте постоять 10 минут, нарежьте и наслаждайтесь.

    Жареный цыпленок с солью и уксусом

    Я думаю, что жареный цыпленок с солью и уксусом — мой любимый рецепт. Я раздавала его больше раз, чем могу сосчитать, и я делаю его дома чаще, чем любое другое блюдо для ужина. Он исходит от прабабушки моей дочери (которую я никогда не знал), и я никогда больше нигде не видел этот рецепт.Каждый, кто готовит именно этот жареный цыпленок, позже скажет мне, насколько он хорош и как часто они его готовят с тех пор, как впервые попробовали этот рецепт. Это может быть изысканный ужин или легкая еда, и это не может быть проще. Вам это понравится.

    Все, что вам нужно сделать, это положить целую курицу в жаровню, сбрызнуть ее уксусом и посыпать солью. Затем выпекаете его при температуре 350 ° в течение полутора часов.

    Нет, правда. Вот и все. Кожа выходит чудесно хрустящей, мясо идеально сочным, из капель получается потрясающий соус, если вы хотите соус, и вы можете делать так много вещей с потрясающими остатками, что я пишу об этом целую кулинарную книгу.

    Но давайте поговорим о компонентах. Есть несколько правил и запретов:

    Сосуд для приготовления пищи. Используйте что-то не намного больше, чем курица, и у него должны быть бортики. Вы же не хотите, чтобы капли пролились или испарились. Небольшая жаровня, сковорода для брауни, небольшая кастрюля, чугунная сковорода — подойдет все, что нужно вашей курице. Я обычно использую чугунную сковороду, если только не готовлю двух цыплят, и в этом случае я использую блюдо Pyrex размером 9 x 13 дюймов.

    Уксус — любой, кроме бальзамического.Бальзамический уксус имеет достаточно высокое содержание сахара, чтобы он мог сгореть. Кроме этого, используйте любой уксус, который окажется под рукой: белый, яблочный, красное вино, белое вино, шампанское, херес, эстрагон, рис. . . вы получаете картину.

    Соль

    . Обычно я использую обычную кошерную соль Morton, но на самом деле подойдет любая старая соль. Обратите внимание, что я никогда не использую для этого свой запас дорогой соли, потому что я слишком дешев для этого.

    Цыпленок. Вы можете использовать куриные части, если хотите, но они действительно должны быть с костями и кожей.Бескостная грудка высохнет. Моя подруга Мара, которая иногда комментирует здесь, справедливо подтолкнула меня к тому, чтобы делать крылья таким образом. (И я действительно люблю куриные крылышки!) Очевидно, что частям, вероятно, потребуется более короткое время приготовления. Несмотря на крылья, целая птица действительно дает наилучшие общие результаты, и из нее получаются лучшие капли и самые разнообразные остатки. Мне также посчастливилось приготовить таким способом корнуоллских кур, индейку и даже уток.

    Жареный цыпленок с солью и уксусом — это фантастический ужин, который подается с традиционными добавками — картофельным пюре, соусом, вареными овощами и т. д.Но нам часто нравится явно более непринужденный подход. Иногда нарезаю курицу, кладу немного зелени, быстрый винегрет и багет со сливочным маслом по типу шведского стола. Я мог бы положить курицу поверх салата с винегретом. Часто я готовлю остатки или жареные овощи, а также приправы к курице. Не знаю, как у вас, а у меня всегда есть нелепый набор приправ практически для чего угодно, и я люблю хорошую приправу к жареному цыпленку. Я склоняюсь к чимичурри, песто, чатни или, в последнее время, к какой-нибудь цитрусовой приправе.Мне также нравится Lea & Perrins White Wine Worcestershire. Дети, как правило, больше интересуются соусом барбекю или медово-горчичным соусом к курице и заправкой «Ранч» к салату, и ничего из этого не трогают. Такова жизнь. Все довольны, все хорошо.

    Мир, детка! И вкусно, легко, с удовольствием, едой.

    Жареный цыпленок с солью и уксусом

    • На целую курицу: пару унций. уксус (любой уксус, кроме бальзамического, который будет гореть) Столовая ложка или около того кошерной соли (если вы используете мелкую поваренную соль, используйте немного меньше) Удалите потроха из курицы и обсушите.Положите курицу в жаропрочную посуду или сковороду, в которой она будет удобно держаться. Сбрызните курицу уксусом, убедившись, что он попал повсюду. Обильно посыпать солью курицу, уделяя особое внимание грудке. Выпекать в разогретой до 350° духовке до золотисто-коричневого цвета, около 90 минут. Если хотите, вы можете полить курицу большим количеством уксуса и немного соли примерно в середине приготовления, как я обычно делаю. Дайте курице отдохнуть в течение 10 минут или около того, прежде чем нарезать.Для соуса: 2 ч. л. сливочного масла 2 ч. л. муки ¼ стакана белого вина Жареный куриный помет плюс немного куриного бульона или воды Соль и перец по вкусу Переложите курицу на разделочную доску и вылейте потек в мерную чашку. При необходимости добавьте воды или бульона, чтобы 1 1/2 стакана стали жидкими. Растопите 2 ч. л. сливочного масла в сковороде или маленькой кастрюле на среднем огне. Когда масло растает, добавьте 2 ч. л. муки, постоянно взбивая в течение минуты или двух, пока сырой вкус муки не испарится. Добавьте ¼ стакана белого вина в сковороду, постоянно помешивая в течение 30 секунд или около того, затем взбейте.Убавьте огонь до минимума и помешивайте, пока соус не станет однородным. Время от времени помешивайте, пока соус не станет настолько густым, насколько вам нравится, а затем приправьте солью и перцем по вкусу.

    Рецепт жареной курицы без соли: этот простой рецепт запеченной курицы из 4 ингредиентов поразит вас | Птица

    Почему этот рецепт курицы поразит вас? Потому что простые ингредиенты каким-то образом превращаются в волшебство в духовке и дают самую ароматную и сочную курицу.Подайте этот простой рецепт жареной курицы из четырех ингредиентов, и вы обязательно получите запросы на рецепт. Из остатков получится скудный куриный салат.

    Кухня: Американская
    Время приготовления: 10 минут
    Время приготовления: 1 1/2 часа
    Общее время: 1 час 40 минут (приблизительно)

    Порции: от 4 до 5

    Ингредиенты

    • 1 целая курица (от 4 до 5 фунтов)
    • 1 лимон
    • 1 пачка несоленого сливочного масла, нарезанная на кусочки
    • 1 чашка белого вина
    • рубленая свежая зелень (по желанию)

    Вот как это сделать: 

    1. Положите курицу в жаровню.Выдавите лимон на курицу, затем положите половинки выжатого лимона в полость. Поместите кусочки масла по всей курице. Посыпать черным перцем. Положите свежие травы в полость курицы, если используете.
    2. Поместите курицу в предварительно разогретую до 350 градусов по Фаренгейту духовку и готовьте около 15 минут. Смажьте курицу растопленным сливочным маслом на сковороде и продолжайте готовить, поливая каждые 15 минут, пока курица не приготовится 1 час.
    3. Добавьте в сковороду белое вино и продолжайте готовить еще 20–30 минут или до полной готовности курицы.Дайте курице отдохнуть около 10 минут перед нарезкой.

    Примечание. Если вы готовите курицу меньшего размера, обязательно следите за внутренней температурой, чтобы не пережарить ее. Внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту. 

    Потратьте 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и Следите за нами на Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.

    Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:

    30Second Mobile, Inc.является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

    Как пожарить курицу (и извлечь из этого пользу)

    Для меня нет ничего более приятного, чем жарить целую курицу. Это дар, который продолжает дарить. В дополнение к тому, что я кормлю свою семью из шести человек, это дает мне тушу, из которой можно приготовить запас и достаточное количество дополнительного мяса, чтобы добавить его в салат или добавить в суп для еды на следующий вечер.

    Я уже писал о курице в кафе Zuni ранее в контексте хлебного салата, , но я подумал, что метод запекания курицы, который каждый раз дает хрустящую, равномерно золотистую кожу и идеально приготовленное мясо, заслуживает отдельного поста.

    Метод, если вы не знакомы, требует засолки курицы за день-два. Недавно я перечитал отрывок из введения поваренной книги Zuni Cafe под названием «Практика раннего засола», в котором очень подробно объясняется, когда автор и шеф-повар Джуди Роджерс научилась солить мясо заранее и почему это работает.Я мог бы резюмировать выводы так:

    • Предварительное соление не делает вкус мяса слишком соленым; это делает его вкусным на всем протяжении.
    • Предварительная засолка придает сочность и улучшает текстуру.

    Как? Потерпи со мной:

    • Во-первых, соль растворяет некоторые белки внутри и вокруг мышечных волокон, которые в противном случае сопротивлялись бы жеванию.
    • Во-вторых, хотя вначале соль вытягивает влагу из клеток, со временем клетки вновь поглощают влагу в результате обратного осмоса.Более того, соль изменяет белки, позволяя им «раскрываться» и захватывать больше влаги, чем раньше.

    Джуди пишет: «Когда вы нагреваете эти трансформированные белки, они не коагулируют и не выдавливают влагу, как это делают неизмененные белки; часть восстановленной влаги выдерживает разрушительное воздействие тепла. Все это приводит к тому, что выдержанные, насыщенные влагой клетки менее прочно прикреплены друг к другу, чем их необработанные аналоги».

    От науки в основном голова болит, но результаты говорят сами за себя: везде сочное, хорошо приправленное мясо.Я солю цыплят заранее с тех пор, как сделала рецепт Зуни. На самом деле, если у меня нет времени посолить за день вперед, я вместо этого приготовлю что-нибудь другое.

    В приведенный ниже рецепт включены инструкции по приготовлению бульона. Если вы сделаете бульон, вот простой суп , чтобы использовать его. А если вы обнаружите, что у вас остались остатки мяса, вот простой салат , куда его можно добавить.

    Пошаговая инструкция: Посолите курицу за день до приготовления.Используйте 1 чайную ложку кошерной соли на фунт мяса. Хранить в холодильнике.

    На следующий день очень-очень промокните его насухо бумажными полотенцами.

    Нагрейте пригодную для духовки сковороду на среднем огне в течение примерно 5 минут (без птицы). Положите вяленую курицу на разогретую сковороду грудкой вверх.

    Немедленно отправить в духовку и готовить 25 минут.

    Переверните птицу. Вернуть в духовку и готовить 10 минут.

    Снова переверните и готовьте еще 5–10 минут.

    Прежде чем нарезать курицу, дайте ей отдохнуть 15 минут.

    При желании можно приготовить простой соус из капельки воды, кусочка сливочного масла и небольшого количества лимона.

    Разделать курицу.

    Чтобы приготовить бульон, бросьте тушу и все кости в 4-квартовую кастрюлю. Залейте водой и…

    … кипятить от 2 до 3 часов.

    Процедить бульон.

    Хранить запас. Хранить в холодильнике до недели; замораживание до 6 мес.

    Видишь, какая сочная грудка?

    Используйте остатки мяса для салата :

    Или простой куриный суп с лапшой :

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Адаптировано из Поваренная книга Zuni Cafe

    Это мой любимый способ запекания курицы.Главное посолить заранее. За два-три часа до назначенного времени — это здорово; один-два дня еще лучше. Хорошее эмпирическое правило: используйте 1 чайную ложку кошерной соли (я использую Diamond Crystal) на фунт курицы.

    Я храню соленую курицу в холодильнике в 4-квартовой миске Pyrex с крышкой . Когда я буду готов к жарке, я попытаюсь вытащить цыпленка за час до этого и промокну его очень сухим бумажным полотенцем.


    • Один цыпленок, от 3 до 4 фунтов.
    • кошерная соль
    • свежемолотый черный перец
    • пачка сливочного масла, опционально
    • лимонный сок, опционально

    1. За день до (или по крайней мере за 2-3 часа до того) вы планируете жарить курицу, поместите ее в большую миску (около 4 кварты). Приправьте все это кошерной солью, используя около 1 чайной ложки на каждый фунт мяса. Накройте миску и поставьте в холодильник. Достаньте миску из холодильника за час (если возможно) до того, как вы планируете жарить курицу.
    2. Разогрейте духовку до 475°F. Выберите неглубокую сковороду, подходящую для духовки. Разогрейте сковороду на среднем огне около пяти минут. Вытрите курицу насухо (очень сухо!). Приправьте все перцем, если хотите. Положите его на сковороду грудкой вверх. Он должен шипеть.
    3. Поместите курицу в форму в центре духовки на 25 минут. Переверните птицу — сушка птицы и предварительный разогрев сковороды должны предотвратить прилипание кожи. Запекайте еще 10 минут, затем переверните, чтобы кожа грудки снова стала хрустящей, еще 5–10 минут.Если у вас есть термометр мгновенного считывания , он должен показывать около 165ºF.
    4. Достаньте курицу из духовки и выключите огонь. Поднимите курицу из жаровни и положите на тарелку. Добавьте столовую ложку или две воды в горячую сковороду и перемешайте. Разрежьте растянутую кожу между бедрами и грудкой цыпленка, затем наклоните птицу и положите ее на противень, чтобы стек сок. Добавьте в сковороду кусочек (столовую ложку или около того) сливочного масла, если хотите.Используя деревянную ложку, соскребите кусочки курицы, прилипшие к сковороде. Попробуйте соус. Если хотите, добавьте дольку лимона.
    5. Перед тем, как нарезать курицу, дайте ей отдохнуть 15 минут. Подавать с соусом сбоку.
    6. Чтобы приготовить бульон из туши, снимите остатки мяса с костей. Убедитесь, что вы действительно проникли в грудку и позвоночник и извлекли любое мясо. Сохраните это мясо для салата или супа. Поместите все кости в 4-литровую кастрюлю и залейте водой. Медленно варить около 2-3 часов.Процедить в миску. Перелейте бульон в литровые контейнеры и храните в холодильнике в течение недели или в морозильной камере до 6 месяцев.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.