Кростата шоколадная: Шоколадная кростата — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Шоколадная кростата

Выпечка и шоколад – фантастическое соединение. Что может быть лучше к чаю, чем шоколадная кростата? Сегодня все чаще многие обращаются к домашней выпечке, учась обращаться с песочным тестом и экспериментируя с начинками. Предлагаемый рецепт для истинных поклонников  и ценителей шоколадной выпечки.

Точно, как в аптеке

Все детки сладкоежки и ничто так не ассоциируется с детством, как мама и кухня, где пахнет свежей выпечкой. Рецепт шоколадной кростаты достаточно прост и при желании его может освоить каждый, но нужно запастись весами, т.к. здесь важна точность.

Основные ингредиенты для шоколадного песочного теста:

  • мука – 490 г;
  • сливочное масло – 300 г;
  • соль – 2 г;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • желтки – 80 г;
  • какао в виде порошка – 10 г.

Основные ингредиенты для шоколадного крем-мусса:

  • молоко – 1 литр;
  • горький шоколад – 150 г;
  • замороженная вишня – 150 г;
  • сахар – 100 г;
  • какао в виде порошка – 75 г;
  • кукурузный крахмал – 70 г;
  • рисовый крахмал – 30 г.

Способ приготовления

Для приготовления крем-мусса смешиваются рисовый и кукурузный крахмал. В смесь добавляется 150 мл молока и размешивается деревянной ложкой, чтобы не было комочков.

Берем кастрюльку, наливаем в нее 20 мл молока, добавляем отмеренный сахар и доводим до температуры в 900, но до кипения доводить нельзя. Как только кастрюлька снята с огня, в нее тут же добавляется поломанный на кусочки горький шоколад и какао-порошок. Сюда же вливается оставшееся молоко и силиконовым или обычным венчиком все тщательно перемешивается. Комочки в итоге должны отсутствовать. После этого кастрюлька возвращается на огонь и туда вводится разведенный молоком крахмал. Смесь варится до консистенции крема и при этом постоянно помешивается.

В готовом виде мусс должен иметь красивую и нежную консистенцию. Здесь основной секрет – постоянное помешивание. Готовый крем-мусс нужно остудить, поставив в холодную воду, но при этом нужно следить, чтобы она ни в коем случае не переливалась через бортики. Когда крем остынет, в него можно добавить вишню, которая предварительно была вынута из холодильника и ее можно назвать размороженной. Смесь аккуратно перемешивается, в кастрюльке поверх крема стелется пищевая пленка и емкость отправляется в холодильник.

Второй этап состоит в приготовлении теста. Отмерянная и просеянная мука смешивается с сахарной пудрой и какао-порошком. Тесто можно замешивать либо вручную, либо с помощью комбайна. Совмещаем заготовку теста, щепотку соли, сливочное масло, порезанное на кусочки и желтки. С помощью миксера замешивается тесто, из которого впоследствии формируется шар. Он оборачивается в пищевую пленку и ставится в холодильник на 2 часа.

Греем духовку до 1800С. 2/3 теста раскатываем в пласт и выстилаем форму диаметром 24 см. Бортики должны быть высокими. Выкладываем в форму мусс. Из остатков теста нарезаем полоски и в виде решетки наносим поверх крема. В духовке торт выпекается около не дольше 50 минут.

Готовый торт достаем, когда он полностью остынет. Можно присыпать сахарной пудрой. 

Кростата с грушами и шоколадным кремом | Я люблю Термомикс

Кростата – итальянский пирог из песочного теста с фруктами или сыром. Она пахнет ванилью и напоминает об уютном доме, куда мы приезжали в гости к бабушке в детстве.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

  • 250 г муки
  • 50 г подсолнечного масла без запаха
  • 80 г сахара
  • пакетик сухих дрожжей
  • 60 г воды
  • пакетик ванилина

Для начинки:

  • 3 груши
  • 400 г молока
  • 1 яйцо
  • 25 г крахмала
  • 50 г сахара
  • 1 ч. л. какао

Способ приготовления:

  1. Добавить все ингредиенты для теста в чашу и смешать: 30 сек/ск.6;
  2. Выложить тесто, сформировать шар, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин;
  3. Добавить все ингредиенты для начинки кроме груш в чашу, готовить: 7 мин/90°/ск.4;
  4. Дать остыть в закрытой чаше;
  5. Выложить песочное тесто в форму диаметром 26 см, накрыть бумагой для выпечки и выложить фасоль, чтобы закрыть все дно формы;
  6. Выпекать в духовке 20 мин при температуре 170°;
  7. Почистить груши, порезать на 4 части, удалить семечки, порезать тонкими пластиками;
  8. Выложить крем на тесто, сверху выложить порезанные груши;
  9. Выпекать 40 мин при температуре 160°;
  10. Дать остыть, порезать и можно подавать;
  11. Приятного аппетита!

Готовьте в Термомиксе вместе со мной,

esushonkova

Мой канал вконтакте, одноклассники

Поиск по каналу организован в Яндекс Мессенджере Я люблю Термомикс

Кростата с творогом и шоколадом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Творожная кростата с шоколадом

Когда серость трудовых будней наваливается всей своей неподъёмной массой, спасти ситуацию может только порция, пусть небольшая, десертного «позитива». Тут точно к месту придётся исконно итальянский и безумно «атмосферный» пирог – кростата с нежной творожной сердцевиной в необыкновенно-рассыпчатой песочной «корзинке».

Каюсь, по причине «дефицитности» рикотты (а именно она является основой начинки), я внесла изменения в оригинальный рецепт и заменила продукт творогом. Но если разбавить всё это дело шоколадом, можно так увлечься, что и разницы не заметишь. Да и стоит ли искать недостатки в практически совершенном блюде? 😉

Как приготовить «Кростата с творогом и шоколадом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Для приготовления теста используйте специальные фигурные насадки. Кухонным миксером доведите массу до состояния однородной крошки (в среднем для этого может потребоваться от 3 до 5 минут).

Шаг 4 Ссылка

Соберите крошки в «кучку» и постарайтесь слепить их в шар. Пусть вас не вводит в заблуждение рыхлый вид массы – она достаточно легко утрамбовывается и поддаётся формовке. Получившийся комок теста оберните фольгой и отправьте в холодильную камеру минут на 40.

Шаг 6 Ссылка

И вбейте яйцо (1 шт.). Ложкой хорошо перетрите массу, чтобы она получилось пастоподобной, без комочков. П.С. если по моему примеру будете использовать творог, лучше берите жирный – разочек можно пожертвовать фигурой.

Шаг 8 Ссылка

Разделите основу на 2 части: один комок теста раскатайте на припорошенном мукой столе и «раскроите» по размеру днища формы.

Шаг 9 Ссылка

А второй комок теста скатайте в колбаску и «пустите» по бокам формы.

Шаг 10 Ссылка

Наполните корзинку из теста творожной массой.

Шаг 11 Ссылка

Если остались обрезки коржей – украсьте верхушку пирога декоративной решёточкой. Отправляйте пирог выпекаться на 25 минут при 190 °С.

рецепт пирога с вишней, клубникой, лимонным кремом и другими ягодами

Согласитесь, что все итальянские десерты ассоциируются с конкретными местами. К примеру, тирамису пахнет дорогим рестораном, джелато неразрывно связано с летним кафе, а панна-котта – засвегдатай шумной вечеринки. Наше сегодняшнее лакомство благоухает ароматами загородного домика и теплом бабушкиных рук.

Его зовут Кростата (Crostata) – итальянский открытый пирог, основу которого составляет песочное тесто и начинка. Её рецепт на территории республики возник настолько давно, что она считается старейшиной в своей категории блюд. О том, что такое кростата и как её приготовить в домашних условиях вы узнаете из нашей статьи.

Кто автор – монахиня или русалка?

Происхождение кростаты связано с очень красивой легендой. Говорят, что жители Неаполя (Napoli) решили отблагодарить сирену Партенопу за её сладкие песни, принеся изысканные дары: муку – символ силы и богатства; творог – кропотливая работа; яйца – обновление жизни; пшеница в молоке – симбиоз двух миров; цветочная вода – щедрость природы; сахар и специи, как образ сладостного пения. Русалка возложила подарки к ногам богов, которые и вернули их в виде сладкого пирога.

Другая и более реалистичная версия утверждает, что кростату изобрела монахиня в древнем монастыре Сан Грегорио Армено. Женщина связала пирог с воскресением Иисус Христа. Отсюда появился обычай печь и есть его в Страстную Пятницу.

Еще один эпизод в жизни кростаты связан с семьёй Бурбонов. Однажды экипаж Маркиза де Рубиса во время путешествия по Неаполю угодил в яму, повредив колесо. Дело было ночью, поэтому несчастным пришлось просить приют в семье фермеров. Они встретили внезапных гостей сладким пирогом. Маркиз пришел в восторг от десерта и забрал рецепт для королевского стола.

«Уютная» выпечка не только покоряла вкусы, но и делала невозможное. Все знали, что королева Мария Тереза Австрийская, жена короля Фердинанда II Бурбона, никогда не улыбается. В праздничный день Воскрешения Христа знатная особа поддалась уговорам мужа и отведала сладкую выпечку. Улыбка расцвела на её лице. Случай украсила еще и шутка остроумного правителя. Он заметил: «Моей жене подарила улыбку кростата. Теперь мне придётся ждать следующей Пасхи, чтобы снова увидеть, как она смеётся!»

Разновидности

Существуют бесконечные вариации как сладких, так и солёных кростат. При этом первые выступают в качестве десертов, а вторые могут быть поданы как основное блюдо.

В сладких лакомствах в роли начинки чаще используют фруктовые пюре: абрикосовое, вишневое, персиковое, ягодное, сливовое, айвовое. Иногда выпекают сначала пустую основу, которую затем заполняют заварным кремом, увенчанным кусочками свежих фруктов – такую версию называют кростата ди фрутта (crostata di frutta).

Один из современных видов десерта – это crostata alla nutella (пирог, наполненный знаменитой ореховой шоколадной пастой).

В центральной Италии особой популярностью пользуется crostata di ricotta. Начинку для неё делают из рикотты с сахаром и лимонной цедрой. Хотя возможен вариант, дополненный какао и изюмом.

Ингредиенты для солёных кростат могут включать мясо, рыбу и овощи, которые готовят предварительно. В книге рецептов «Opera dell’arte del cucinare» есть версия пирога с мясом крабов и креветок.

Рецепт в домашних условиях

Нет единого рецепта приготовления кростаты. Но из всего многообразия мы выделим лучшие варианты для того, чтобы вы творили чудеса прямо на своей кухне.

Мы предложим две версии основы для пирога: классическая и постная или вегетарианская. Последняя не содержит животных продуктов таких, как яйца и сливочное масло.

Классический рецепт основы

Итак, для классической кростаты нам понадобятся:

  • Пшеничная мука – 300 г;
  • Сахар – 120 г;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Желток – 1 шт.;
  • Соль – щепотка.

Приготовление основы начинается с просеивания муки и смешивания её с солью и сахаром. Масло нарезаем на маленькие кубики и соединяем с сахарно-мучной массой. Тщательно перемешиваем всё до образования крупных крошек. Затем в центр будущего теста вбиваем яйцо и желток и мнем до получения компактной текстуры. Формируем шарик, оборачиваем его пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на полчаса.

Круглую форму для выпечки (диаметр около 24 см) смазываем сливочным маслом. Готовое тесто раскатываем до толщины около 5 мм, аккуратно наматываем на скалку и переносим на форму. Обминаем основу по емкости и прокатываем скалкой по ребрам стенок, чтобы срезать излишки.

Для того чтобы пирог хорошо пропёкся, осторожно, но часто прокалываем дно основы вилкой. Распределяем начинку, варианты которой мы представим ниже. Из остатков теста формируем полоски шириной около 1 см и украшаем пирог рисунком в виде клеточки.

Выпекаем классическую кростату в заранее прогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут.

Постная или вегетарианская основа

Наслаждаться вкуснейшим итальянским пирогом могут не только обычные сладкоежки, но и вегетарианцы, а также христиане, соблюдающие пост. И, если с начинкой определиться достаточно просто, то рецепт основы нужно знать наверняка.

Необходимые ингредиенты:

  • Пшеничная мука- 400 г;
  • Растительное масло – 70 мл;
  • Сахар – 80 г;
  • Холодная вода – 140-150 мл;
  • Пекарский порошок – 1 ч.л.;
  • Соль – щепотка;
  • Цедра одного лимон.

На рабочей поверхности объединяем муку, сахар, соль, пекарский порошок и лимонную цедру. Добавляем масло и тщательно разминаем, постепенно вводя холодную воду. Тесто получается компактным, но мягким и упругим. Сформированный шар оборачиваем плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

Далее процесс приготовления постной кростаты не отличается от классического варианта.

Выбрав рецепт основы необходимо определиться с начинкой. Их для десерта существует огромное множество. Если вы предпочитаете простоту и лаконичность, то можете остановиться на любом фруктовом, ягодном пюре или джеме. Для любителей кулинарных экспериментов, мы опишем самые экстравагантные и популярные версии.

С клубникой и заварным кремом

Итальянская кростата с клубникой обязательно готовится в тандеме с заварным кремом. Для него нам понадобятся:

  • Яичные желтки – 4 шт.;
  • Мука – 40 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Молоко – 400 мл;
  • Стручок ванили.

На такое количество крема уйдет около 500 г свежей клубники.

Начинкой занимаемся, когда тесто подходит в холодильнике. Взбиваем желтки с сахаром. Добавляем муку, перемешиваем и варим на медленном огне со стручком ванили около 5 минут. Убираем пряность и постепенно вливаем молоко, не снимая кастрюлю с огня. Процесс продолжаем до тех пор, пока крем не загустеет. Чтобы не образовывались комочки, массу необходимо постоянно мешать венчиком.

Остывший крем распределяем по сырой основе в ёмкости и выпекаем при 180 градусах 30 минут. Пока пирог готовится, мы моем клубнику и режем её на пластинки толщиной около 5 мм.

На испеченной кростате выкладываем клубнику по кругу (не горизонтально, а слегка вставляя основание пластинки в крем). В итоге получается подобие распустившегося цветка.

Для того чтобы выпечка хранилась дольше, можно покрыть её тонким слоем желатина. Просто приготовьте желатиновый раствор, следуя инструкции на упаковке, и силиконовой кистью распределите его по поверхности ягод. Важно, что хранить клубничную кростату следует в холодильнике.

С вишней

На первый взгляд простая кростата с вишней в своём приготовлении требует не мало терпения. Начинка содержит следующие компоненты:

  • Свежая вишня – 1 кг;
  • Варенье из вишни – 350 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Цедра одного лимона.

В начале подготавливаем вишни: моем, режем пополам и удаляем косточку. Смешиваем ягоды с сахаром в кастрюле с толстым дном и варим до практически полного удаления жидкости (около получаса).

Первым слоем на основу выкладываем варенье, а затем подготовленные вишни и посыпаем цедрой лимона. Выпекаем такое лакомство 40-45 минут или до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневого цвета.

Хранят кростату с вишней при комнатной температуре, накрыв крышкой или фольгой, не больше 3-4 дней.

Лимонная

Лимонная кростата считается самым идеальным лимонным пирогом. Не слишком кислая и не слишком сладкая, при этом сливочный, бархатистый вкус нежно обернут цитрусовой вуалью. Для начинки используют не просто лимоны с сахаром или джем, а готовят специальный крем. Он включает ингредиенты:

  • Вода – 250 г;
  • Сахар – 160 г;
  • Лимонный сок – 50 г;
  • Картофельный крахмал – 50 г;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Цедра одного лимона.

В случае лимонной кростаты основу выпекаем предварительно, положив на неё пергамент и пресс из гороха или рисовой крупы.

Пока печется тесто, готовим крем. Сахар объединяем с крахмалом и цедрой. Постепенно вводим воду, тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим в течение 5 минут до желеобразного состояния. Выключаем нагрев и вводим лимонный сок, а затем измельченное сливочное масло.

По слегка остывшей основе распределяем теплый крем и разравниваем поверхность ножом. Едят лимонную кростату холодной. Для чего предварительно помещают в холодильник на 1 час.

Описанные начинки можно корректировать по своему вкусу. К примеру, клубнику заменить яблоками, вишню – любыми ягодами, лимоны уступят место другим цитрусовым. Любителям молочных продуктов больше подойдет кростата с творогом, для которой последний смешивают с сахаром и яичными желтками. В общем, рецепт начинки итальянского десерта – это безграничный простор для вашей фантазии.

Калорийность

Калорийность выпечки напрямую зависит от выбранной начинки. В среднем она составляет от 350 до 450 кКал на 100 продукта. Допустим, кростата с фруктовым джемом вмещает около 420 кКал, которые складываются из:

  • Белков 0,9 г;
  • Жиров 16,5 г;
  • Углеводов 71,7 г.

Как видно, основная энергетическая нагрузка приходится на углеводы. Поэтому людям с сахарным диабетом и лишним весом стоит воздержаться от употребления лакомства.

Чтобы снизить калории в приготовленном вами блюде, уменьшайте количество сахара и используйте молочные продукты с низким содержанием жира. Но лучшим выбором будет ограничить порцию и заняться подвижной работой. Например, устроить часовую прогулку на велосипеде.

Вот и всё о пироге со вкусом загородной жизни. Удивлять своих близких новой кростатой можно очень долгое время. Не бойтесь экспериментов, живите, не зная границ, и помните: «Кростату начинкой не испортишь!»

Шоколадная кростата с кремом и грушей

Как же хорошо, когда у всех и во всем Все в шоколаде! Так давайте не будем лениться и приготовим свое счастье на кухне! Все достаточно просто, но чтобы было быстрее тесто приготовьте заранее и оставьте его в холодильнике.. грушу сохраняйте от детей…

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Кухня:

Итальянская

Ингредиенты для «Шоколадная кростата с кремом и грушей»:

Для теста (Фролла)

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    300 г

  • Какао-порошок


    30 г

  • Масло сливочное

    (мягкое)

    160 г

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Желток яичный


    1 шт

  • Сахар


    120 г

  • Разрыхлитель теста


    8 г

Для крема (Пастиччера)

Для шоколадного соуса (Ганаш)

Начинка

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


4455.3 ккал

белки


78 г

жиры


250.7 г

углеводы


568.6 г

Порции
ккал
556.9 ккал
белки
9.8 г
жиры
31.3 г
углеводы
71.1 г
100 г блюда
ккал
278.5 ккал
белки
4.9 г
жиры
15.7 г
углеводы
35.5 г

Рецепт «Шоколадная кростата с кремом и грушей»:

Тесто: соединяем постепенно все ингредиенты указанные для теста, замешиваем ластичное тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.
Для приготовления крема: в сотейнике венчиком соединяем желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал, постепенно вводим молоко, ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до загустения. Остужаем.
Шоколадный соус: в сотейнике соединяем кусочки черного шоколада и сливки, даем разогреться на плите. Остужаем.

Тесто раскатываем в пласт и выкладываем в форму 24 см. в виде корзинке.
Соединяем крем и шоколадный соус и заполняем корзинку. Грушу нарезаем ломтиками и выкладываем сверху на крем. Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут без конвекции

Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru

Кростата с инжиром и миндалем

Хотите сладкий завтрак по-итальянски? Тогда печем кростату! В сочетании с чашкой капучино, горячего шоколада или кружкой теплого молока такой десерт никого не оставит равнодушным!
Типичная итальянская кростата подается холодной, поэтому лучше готовить ее заранее. К основным ингредиентам можно добавлять орешки, кремы, фрукты, ягоды, ванилин и прочие добавки. Наиболее популярна кростата с мягким сыром рикоттой. Катюша home_chef предлагает в состав крема ввести маскарпоне.

Ликбез. Кростата — это итальянский пирог из песочного теста с начинкой из разных фруктов и ягод. Начинка может быть и несладкой, но сладкие — более распространены. Пирог может быть открытый, а может и с крышкой и решеткой из полосок теста.

Надеюсь, что Зоряна не забракует мою кростату, и она попадет в «Осенние пироги».

Дадим слово автору.

Для теста:
1,5 ст. муки
2 ст. л. сахара
лимонная цедра
щепотка соли
140 гр. холодного масла, порезанного на кубики
3 ст. л. ледяной воды

Для крема:
100 гр. миндальной пасты
1/3 ст. маскарпоне ( комнатной температуры)
1 ч. л. ванильной эссенции
2 ст. л. меда

Для начинки:
6 больших или 12 маленьких фиг (инжира)
1/4 ст. абрикосового джема
1 ст. л. сахара

В фудпроцессоре смешать муку, сахар и соль. Добавить масло и пульсировать до состояния крошек. Добавить ледяную воду и пульсировать до тех пор, пока тесто не соберется в комок.
Выложить на пленку, сформировать диск и убрать на 30 минут в холодильник.
Духовку разогреть до 200C — 400F.
Застелить противень бумагой для выпечки.
В процессоре опять же смешать миндальную пасту, маскарпоне, сахар, мед, ваниль до кремообразного состояния.
Фиги нарезать не очень толтыми кружками.
На присыпаном мукой столе раскатать тесто диаметром в 27 см.
На скалку накрутить тесто и перенести на бумагу, раскрутить тесто.
На середину выложить миндальную начинку и разровнять, оставляя 2 см. от края. Сверху выложить инжир. Защипнуть края теста. Смазать молоком и присыпать сахаром. С помощью ложки нанести на инжир островки джема.
Выпекать 40 минут. Остудить и переложить на тарелку.

Инжира я положила в 2 раза больше, выкладывала черепицей, чтобы пирог получился совсем фруктовым.
Очищенный миндаль смолола в блендере, вот уж не знаю, насколько это соответствует миндальной пасте, но получилось очень вкусно!
Тесто с большим количеством сливочного масла, поэтому выпекала при высокой температуре, примерно 215С, около 20 минут. Важно не передержать кростату в духовке, иначе вместе с коричневым цветом придет неприятный вкус.
Обязательно остудить и только потом вынимать из формы. Я вынимала вместе с бумагой для выпечки, затем уже на сервировочном блюде от этой бумаги освободилась.

Кростата по-итальянски — Foodideas.info

Если вы знакомы с итальянской кухней, о наверняка хоть раз слышали о кростате — популярном пироге, который переводится как «просто пирог». Его очень просто и быстро готовить из продуктов, что всегда под рукой — что является большим плюсом в современной городской жизни. Но при этом он получается таким вкусным, что его хочется пробовать еще и еще.

Ингредиенты

  • 300 гр муки
  • 200 гр любого густого джема (к примеру вишня/абрикос)
  • 130 гр сливочного масла
  • 100 гр сахара
  • 2 яичных желтка
  • 2 ст.л. воды (при необходимости)
  • 1/4 ч.л. соли

Рецепт приготовления блюда:

  1. Муку смешать в большой миске с сахаром, солью, холодным желтками и кусочками холодного(!) сливочного масла. Смешивать все ингредиенты с помощью миксера (насадками для теста), блендера или комбайна, либо растереть все руками в крошку, а затем смять в тесто.
  2. В итоге получится довольно рассыпчатое, маслянистое тесто, которое не липнет к рукам.
  3. Если песочное тесто для итальянской кростаты трудно собирается в шар — нужно добавить 1-2 ст.л. ледяной воды и тщательно вымесить его руками, пока все не собьется в один ком.
  4. Разделить тесто на 2 части в соотношении 1:2. Меньшую часть обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник, а большую раскатать (например между 2 листами пергаментной бумаги), уложить в форму с низкими бортиками, равномерным слоем покрыть дно и стенки формы (диаметр примерно 25-27см). Наколоть тесто по всей поверхности вилкой. Края теста должны чуть-чуть выходить за край формы.
  5. Покрыть дно теста ровным слоем любимого джема.
  6. Меньший кусочек теста вынуть из холодильника, освободить от пленки и потоньше раскатать (до 5 мм). Порезать раскатанное тесто фигурным ножом для пиццы, либо обычным ножом на полоски произвольной толщины. Желательно при этом замерить длину и ширину полосок линейкой, наметив очертания еле видным разрезом ножа, чтобы полоски были равные по всей длине.
  7. Выложить половину полосок сначала в одном направлении.
  8. Затем в противоположном.
  9. Загнуть по всей окружности края теста к центру пирога и отправить в разогретый духовой шкаф на 20-25 минут при 180/200С.
  10. Вынуть готовый пирог из духовки, по желанию притрусить сахарной пудрой через сито и подавать к столу. Приятного аппетита!
  11. Итальянскую кростату можно приготовить по этому же рецепту, только в форме квадрата и на противне!

Итальянская рикотта и шоколадная кростата

Сегодня у меня для вас один из самых популярных итальянских десертов, итальянская рикотта и шоколадная кростата. По сути это тарт канноли. Я использую маслянистую корочку песочного печенья и наполняю ее начинкой из рикотты и шоколадной крошки. Яйца в начинке помогают сохранить мягкость и кремовую консистенцию во время выпечки.

Можно было бы подумать, что это десерт, который вы найдете на Сицилии, с кремом из рикотты и отсылкой к пирогу канноли, но я действительно вижу его в Риме, особенно во время пасхальных каникул (когда рикотта прибывает весной).Этот десерт часто является частью нашего урока римской кулинарии во время каникул «Вкус классической Италии».

Если вы, как и я, всегда приносите десерты на семейные или дружеские встречи, возможно, вам захочется немного разнообразить этот очень простой и вкусный пирог. Будь то Рождество, Пасха или просто потому, что вы хотите попробовать вкус Италии, я надеюсь, что вы приготовите и насладитесь этим кростата.

Итальянская рикотта и шоколадная кростата Рецепт:

Паста Фролла Рецепт (Сдобное тесто):

(Рецепта достаточно, чтобы приготовить две 9- или 10-дюймовые кростаты с корочкой, каждая с решетчатой ​​​​верхней частью)

4 2/3 стакана (500 г) муки общего назначения

1 1/4 чашки плюс 1 столовая ложка (300 г) холодного несоленого сливочного масла

1/2 стакана (60 г) миндальной муки

1 3/4 стакана (200 г) сахарной пудры

1/8 чайной ложки морской соли

2 яйца комнатной температуры

Для приготовления теста:

В стационарном миксере с насадкой-лопаткой или вручную с помощью формочки для печенья смешайте муку, масло, миндальную муку, сахар и соль, пока смесь не станет консистенции гороха.Добавьте яйцо и перемешайте, пока не смешано.

Сформируйте из теста 4 диска высотой около 1 дюйма и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите от 30 минут до двух часов. ( Совет: Раскатывание теста перед охлаждением облегчает и ускоряет его раскатывание.) Для приготовления кростаты с рикоттой и шоколадной крошкой вам понадобятся два диска. Из оставшегося теста можно приготовить пирог с джемом, лимонный пирог, французский яблочный пирог или заморозить его на другой раз.

Достаньте из холодильника еще один диск охлажденного теста и раскатайте тесто до толщины от 1/4 до 1/8 дюйма.Раскатать тесто между двумя листами пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой. Поместите раскатанное тесто в форму. Аккуратно прижмите тесто к нижним углам и вверх вдоль стенок формы. Очень важно нажимать ровно настолько, чтобы тесто касалось углов и стенок формы. Не следует давить так сильно, чтобы тесто стало тоньше.

Срежьте лишнее тесто сверху, чтобы получился ровный край, который едва, примерно на 1/16 дюйма, возвышается над краем формы.Слегка проткните корж вилкой, чтобы оставить отверстия для выхода пара во время выпекания. Это предотвратит усадку и деформацию теста во время выпекания. Охладите тесто в форме в течение 30 минут перед выпечкой.

Достаньте из холодильника еще один диск охлажденного теста и раскатайте его в круг толщиной около 1/8 дюйма, точно так же, как вы делали с первым диском. С помощью рифленой нарезки для теста или нарезки для пиццы нарежьте полоски, чтобы положить их поверх крустаты с начинкой. Для классического способа укладки полос сверху вы должны нарезать полоски толщиной от 1/2 до 1 дюйма.Вам нужно от 8 до 12 полосок для верхней части кростаты. Поместите полоски на ровную поверхность и охладите до готовности к использованию.

Если вы хотите быть немного более креативным, вы можете варьировать ширину каждой полоски, вырезать часть с помощью рифленой нарезки для теста, а часть с помощью прямого резака и/или добавить цветы или листья сверху. Чтобы добавить цветы или листья, используйте маленькие/миниатюрные формочки для печенья на раскатанном тесте.

Кремовая начинка из рикотты и шоколадной крошки:

18 унций свежей рикотты, высушенной на ночь через марлю

3/4 стакана сахарного песка

1 яйцо плюс 1 яичный желток

Цедра 1 небольшого органического лимона

1 чашка полусладкой шоколадной крошки

1 столовая ложка кукурузного крахмала

Около 3 столовых ложек сахарной пудры для украшения

Для начинки из рикотты и шоколадной крошки:

В большой миске смешайте рикотту, 1/2 стакана сахара, яйцо, яичный желток и цедру лимона.Добавьте шоколадные чипсы. Вмешайте кукурузный крахмал. Поместите начинку в холодильник, пока не будете готовы к использованию.

Для сборки кростата с рикоттой:

Разогрейте духовку до 375 F.

Перед сборкой кростаты лучше заранее вырезать и охладить полоски теста для верха. Достаньте заполненную тестом форму для кростаты из холодильника. Вылейте начинку из рикотты в форму, остановившись примерно на 1/16 дюйма от верха. Положите полоски теста поверх начинки из рикотты, сделайте решетку сверху (или вы можете проявить творческий подход, как описано выше).

Для классического размещения полос теста поверх кростаты: начиная с центра, положите самую длинную полосу теста поверх начинки из рикотты, затем другую полосу поперек нее, образуя букву «X» с двумя полосками. Исходя из этого центра, добавьте еще две полоски с каждой стороны от центральных полос, располагая полоски на расстоянии около 1 1/2 дюйма друг от друга. Затем добавьте еще две полоски с каждой стороны второго набора полосок, снова разместив каждую полоску на расстоянии около 1 1/2 дюйма друг от друга.

Поместите форму на противень и неплотно накройте кростаты алюминиевой фольгой.Выпекать 35 минут под крышкой. Снимите алюминиевую фольгу и запекайте, не накрывая крышкой, еще 15–20 минут или до тех пор, пока не застынет центр кростаты, а корочка не станет светло-золотистого цвета. Когда он будет готов, он все еще должен немного покачиваться в центре. Дайте кростате остыть не менее 30 минут перед подачей на стол. Его следует подавать комнатной температуры или холодным. Непосредственно перед подачей посыпьте верх кростаты сахарной пудрой. Нарежьте и подавайте. Приятного аппетита! Охладите любые оставшиеся кростаты.

Рикотта и шоколадная кростата — Чао Чоу Линда

Как только я увидела этот рецепт от Доменики Маркетти в журнале «Италия», я поняла, что должна его приготовить. Рецепты Доменики всегда беспроигрышные, от супов до тушеных блюд и десертов. Эта шоколадная начинка! Эта основа из рикотты! Это, казалось бы, простой рецепт с базовыми вкусами, которые идеально дополняют друг друга — от слегка лимонного привкуса корочки до подслащенной рикотты и темного горько-сладкого шоколада.

Да, корочку можно купить, и я иногда так и делаю, но в этом случае самодельная несравненно лучше. Рецепта достаточно для двух тарталеток, один из которых отправился в морозильную камеру, а с обрезками я также выудил достаточно для двух мини-формочек для тарталеток.

Точно следуйте инструкциям, чтобы убедиться, что у вас не промокнет низ. Это включает в себя выдержку теста в холодильнике, затем прокалывание теста и «выпекание вслепую» в течение десяти минут или около того.

Наполните смесью рикотта/сахар и выпекайте еще немного.

Затем покройте его ганашем из темного шоколада и густых сливок. Будет трудно удержаться от того, чтобы не нарезать его сразу, но оставьте в холодильнике на час или два, чтобы шоколад затвердел.

Подавайте как есть, с клубникой или, если она растет у вас во дворе, измельчите несколько цветков анютиных глазок для конфетти съедобного цвета.

Нажмите здесь, чтобы связаться со мной в Instagram и узнать, чем занимается Чао Чоу Линда на кухне (и в других местах тоже.)

Рикотта и шоколада Crostata

Автор: Доменица Marchetti через Ciao Chow Linda

  • 2½ стакана (390 г) неотбеленные универсальные муки, плюс Подробнее для пыления
  • ½ стакана (100 г) гранулированный сахар
  • тертая цедра 1 небольшого лимона
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ⅛ чайной ложки мелкой соли
  • ½ чашки (115 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 2 больших яйца
  • 1 фунт (500 г) свежего овечьего молока или сухая рикотта из коровьего молока
  • ¼ чашки (30 г) сахарной пудры
  • ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
  • 1 чашка (250 мл) плюс 2 столовые ложки густых сливок
  • 8 унций (250 г) горько-сладкого шоколада, крупно нарезанного
  • 250 г столовых ложек без сахара какао-порошок
  1. В кухонном комбайне смешайте муку, сахарный песок, цедру лимона, разрыхлитель и соль и перемешайте.Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте яйца и взбивайте до тех пор, пока тесто не соберется в ком. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, разделите его пополам и сформируйте два диска. Заверните одну половину в пищевую пленку и заморозьте для другого использования. Заверните второй кусок и поставьте в холодильник на 1 час.
  2. Достаньте диск для выпечки из холодильника. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте диск в круг диаметром 30 см. Аккуратно переложите тесто в круглую форму диаметром 10 дюймов (25 см) со съемным дном.Аккуратно прижмите тесто ко дну и краям формы. Обрежьте выступ. Охладите в течение 1 часа (или до ночи).
  3. Разогрейте духовку до 350° F (180° C). Достаньте оболочку для тарта из холодильника. Наколите дно коржа вилкой. Выпекайте, пока края не начнут становиться золотистыми, около 10 минут. Переложите на решетку и дайте остыть в течение 10 минут. Оставьте духовку включенной.
  4. В большой миске смешайте рикотту, сахарную пудру, ваниль и 2 столовые ложки густых сливок и хорошо перемешайте.Выложите смесь ложкой на корж. Выпекайте, пока начинка не схватится, от 20 до 25 минут. Переложите на решетку и дайте остыть до комнатной температуры.
  5. В термостойкой миске смешайте шоколад и какао-порошок. Налейте оставшуюся 1 чашку сливок в маленькую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока по краям кастрюли не появятся маленькие пузырьки. Вылейте горячие сливки на шоколад и какао и перемешайте, пока смесь не станет темной, глянцевой и однородной, а весь шоколад не растает. Аккуратно распределите шоколадный ганаш по охлажденной начинке, начиная с середины и создавая толстый слой, не доходя до корочки.
  6. Поставьте в холодильник кростату до полного охлаждения, примерно на 2 часа. Снимите бортики со сковороды и положите кристату на сервировочную тарелку. Дайте постоять несколько минут, затем нарежьте ломтиками и подавайте

3.5.3251

 

Самый простой пирог в мире: шоколадная кростата

Кулинарный мир любит посоревноваться, особенно из-за номенклатуры. Таджин — это тушеное мясо? Когда суп рагу? А когда кростата (галет по-французски) действительно пирог?

Хотя настоящая кростата представляет собой круглое тесто, свернутое поверх простой начинки, чаще всего фруктовой, а затем выпеченное в произвольной форме без формы для пирога или формы для пирога, для нашей кростаты требуется разъемная форма для более рыхлой шоколадной начинки.Однако, в отличие от пирога, мы хотели получить простую корочку, которую можно приготовить без скалки и суеты. Итак, назовем этот рецепт шоколадным тарт в духе кростаты!

Ключом к этому рецепту является само тесто, основанное на классическом итальянском тесте для выпечки, которое называется паста фролла. Он отличается от паштета сукре или бризе высоким содержанием сахара. (Он также содержит яйцо, но это обычное дело для паштета из сукре.) Он легко смешивается в кухонном комбайне, и скалка не требуется.Кроме того, вы получаете немного более богатую, более похожую на печенье корочку, чем с типичной американской корочкой.

Нас вдохновил рецепт выпечки из последней книги Джима Лахи «Поваренная книга пекарни на Салливан-стрит», в которой предлагается вариант пасты фролла из цельнозерновой муки. Мы увеличили количество цельнозерновой муки (от 1 стакана универсальной до ½ стакана цельнозерновой), а также добавили больше масла и яиц. Лахи взбивает сливочное масло, сахар и яйца в миксере; мы придерживались классического метода выпечки пирогов, нарезав масло на муку и сахар в кухонном комбайне.Мы также пропустили охлаждение теста, так как это должна была быть простая корочка на сковороде.

Мы добавили разрыхлитель, который не входит в состав классического кондитерского теста, чтобы придать ему подъем и немного более легкую текстуру. Нетрадиционно, конечно, но это сработало.

Мы выбрали классическую итальянскую начинку Джандуйя — шоколад и фундук. Когда начинка требовала яичных желтков и масла, она запекалась жирно и ломалась. Ответ был прост: просто придерживаться орехов, шоколада и сахара с ванилью, солью и яичными белками, пропуская желтки.Это позволило аромату начинки проявиться и дало нам немного более плотную текстуру, которая хорошо держалась на корочке. Чайная ложка порошка эспрессо усиливает вкус.

Итоговое тестирование привело к двум изменениям. Нам пришлось ненадолго предварительно запечь корж, чтобы получить наилучшую текстуру. Мы просто накалывали тесто вилкой; утяжелители для пирога или фольга не требуются. Мы также отказались от того, чтобы корочка достигала стенок разъемной формы, чтобы сформировать край; нам нужна была простая нижняя корочка, так как шоколадная смесь более густая и более структурированная, чем классическая начинка из заварного крема.

Теперь у нас была простая шоколадная кростата (вы говорите пирог, мы говорим кростата), которая не требует скалки, никакой суеты и предлагает легкую, насыщенную шоколадно-ореховую начинку. Это не так просто, как пирог; это еще проще.

шоколадных кростата Архивы | Изучайте итальянский блог о путешествиях

 

Итальянский шоколадно-ореховый пирог: вкусный десерт!

Этот итальянский шоколадно-ореховый пирог ( crostata ) сочетает в себе два классических итальянских ингредиента, которые идеально сочетаются друг с другом, создавая восхитительное сладкое завершение любого приема пищи.Думаю, вы согласитесь, что кусочек этого шоколадного торта на десерт добавит изюминку любой компании или празднику. И это очень просто сделать!

Базовая предварительно выпеченная корочка для пирога и незапеченная начинка из шоколадного ганаша, пасты из фундука и настоящего фундука превратятся в нечто особенное в сочетании. Начинка похожа на конфету, похожую на ароматизированную шоколадную начинку в трюфельных конфетах, так что даже тонкий ломтик очень сытный! Также включен простой способ приготовления домашних взбитых сливок.

Попробуйте кусочек нашего шоколадного пирога с фундуком, увенчанный ложкой свежеприготовленных взбитых сливок, и убедитесь в этом сами!
— Кэтрин Окчипинти


Итальянский шоколадный пирог с фундуком

Кусочек итальянского шоколадно-орехового пирога со взбитыми сливками и малиной. Подавайте с кофе и наслаждайтесь!

 

Приготовление тарталеток:
Шоколадная паста Фролла
Ингредиенты:

1 1/2 стакана муки общего назначения
¼ стакана несладкого какао-порошка (обработанного по-голландски)
1/3 стакана сахара
¼ ч. л. соли
1 пачка (8 ст. л.) холодного несоленого масла, нарезанного на кусочки по 1 ст. л.
1 яйцо + 1 яичный желток, слегка смешанный
1 ч. л. ванили
около 6–8 ст. л. охлажденной воды

Способ приготовления тарталеток:

Просейте вместе муку, какао-порошок, сахар и соль.

Нарежьте масло блендером или вилкой или разотрите между большим и кончиками пальцев, чтобы получились маленькие плоские хлопья масла.

Смешать яйцо с ванилью и добавить к сухим ингредиентам. Добавьте 5 столовых ложек охлажденной воды. Все вместе перемешать вилкой. Начнут образовываться комочки теста.

Добавьте дополнительно 1 или 2 столовые ложки охлажденной воды.

Аккуратно соберите тесто руками и попытайтесь сформировать диск. Если тесто не образуется, добавьте 1 или 2 столовые ложки воды и повторите попытку.Продолжайте делать это, пока не сформируется тесто. Окончательное тесто будет немного липким, прежде чем оно схватится.

Завершите диск и заверните его в вощеную бумагу. Охладите 30 минут.

После того, как тесто остынет, аккуратно раскатайте его на присыпанной мукой доске, пока оно не станет достаточно большим, чтобы поместиться в форму для тарта диаметром 11 дюймов. Тесто будет мягким. Охладите 15 минут.

Достаньте тесто из холодильника. Должно было немного укрепиться. Наколоть вилкой. Выстелите форму для тарта алюминиевой фольгой, а затем наполните утяжелителями для пирога (сушеные бобы подойдут для утяжеления пирога, если вы хотите использовать что-нибудь из дома).

Выпекать корж для пирога при температуре 350° в течение 8–10 минут.

Выньте из духовки, снимите фольгу и груз и готовьте еще 8–10 минут. Когда все будет готово, края тарта начнут отставать от формы.

Дайте коржу полностью остыть на решетке в форме для тарта, пока готовите начинку.

 

  Приготовьте начинку из шоколадного ганаша и соберите торт:
Ингредиенты:

1 чашка взбитых сливок (холодных)
10 унций.горько-сладкий шоколад (70% какао)
1/2 стакана шоколадно-ореховой пасты*
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. ванили
1 стакан измельченных лесных орехов**

* Торговая марка Nutella работает хорошо, потому что содержит сахар. Если вы используете другую марку, попробуйте смесь и добавьте сахар по мере необходимости.

**Если вы покупаете целые орехи, подготовьте их следующим образом: обжарьте целые орехи в течение 8–10 минут при температуре 350°, положите в небольшой коричневый бумажный пакет и потрите, чтобы удалить как можно больше коричневой «кожи».Крупно нарежьте ножом или приспособлением для измельчения/измельчения орехов, если оно у вас есть.

Способ приготовления начинки:

Нагрейте взбитые сливки в маленькой кастрюле, пока они не закипят, и сразу же вылейте на мелко нарезанный шоколад. (Для этого шага используйте термостойкое стекло или миску CorningWare.)

Перемешивайте венчиком, пока шоколад не растает.

Добавьте ореховую пасту, соль и ваниль и снова взбейте.

Взбейте измельченный фундук.Продолжайте смешивать. По мере остывания начинка будет густеть все больше и больше.

Немедленно вылить на остывший корж.

Охладите, пока начинка не застынет.

Достаньте из холодильника примерно за 30 минут до подачи, чтобы начинка и корочка немного размягчились при комнатной температуре.

Подавать отдельными ломтиками, украсив взбитыми сливками и малиной по желанию.

 

Домашние взбитые сливки:
Ингредиенты:
(1 чашка взбитых сливок рассчитана примерно на 4 персоны)

1 стакан взбитых сливок (охлажденных)
1 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. ванили

Способ приготовления свежих взбитых сливок:

Приготовить взбитые сливки совсем несложно, если все миски/венчики/венчики и сливки остыли.На самом деле будьте осторожны, ведь его легко перебить и тогда у вас получится масло!

Взбитые сливки имеют очень легкий, не слишком сладкий вкус. По желанию можно добавить больше сахара и ванили или даже немного ликера.

Охладите большую миску и венчики в морозильной камере перед запуском.

Возьмите взбитые сливки прямо из холодильника и налейте 2 чашки в охлажденную миску.

Добавьте сахарную пудру и ваниль и перемешайте вилкой до растворения.

Очень быстро перемешайте вручную венчиком или установите электрический или стационарный миксер на среднюю скорость и начните взбивать сливочно-сахарную смесь.

Постепенно увеличивайте скорость миксера, продолжая взбивать сливки.

Каждые пару минут останавливайтесь, чтобы проверить взбитые сливки. Ближе к концу, когда взбитые сливки загустеют, уменьшите скорость миксера и внимательно наблюдайте.

Когда вы будете двигать ручным электрическим миксером вперед и назад, в чаше начнут образовываться узоры из «гребней».Поднимите венчики в этот момент. Взбитые сливки прилипнут к венчикам и образуют мягкую пику, которая встанет, когда будет готова.

— Кэтрин Окчипинти  

Уведомление о конфиденциальности. Компании, связанные с этим сайтом, могут использовать файлы cookie. Если вы хотите узнать, как отключить или заблокировать файлы cookie, перейдите по этой ссылке: https://www.google.com/search?q=How+to+block+cookies&oq=How+to+block+cookies&aqs=chrome..69i57. .2864j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8


Кэтрин Окчипинти, доктор медицинских наук, автор серии книг
«Разговорный итальянский для путешественников»
  и преподаватель итальянского языка для путешественников в Италии в районе Пеории и Чикаго.
«Все, что вам нужно знать, чтобы получить удовольствие от поездки в Италию!»

Присоединяйтесь к моему   Разговорному итальянскому! Facebook Group и следуйте за мной на 6 Twitter

на STellalucente @ Travelitalian1 и стартование

4 Учить итальянский   БЕСПЛАТНО !
Разговорный итальянский! Группа Facebook
Твит @travelitalian1 для Stella Lucente Italian

Видео YouTube  – изучение итальянского языка  доступно от © Stella Lucente, LLC.
Изучайте разговорный итальянский.

Дополнительную информацию и фотографии Италии можно найти по телефонам Facebook Stella Lucente Italian   и Pinterest Stella Lucente Italian .
Facebook Stella Lucente итальянский
Pinterest Stella Lucente итальянский

Посетите   Learntravelitalian.com/download.html  , чтобы купить/загрузить Разговорный итальянский для путешественников  и узнайте больше интересных фактов и полезных советов об Италии!   Узнайте, как покупать билеты на поезд в Интернете, как совершать международные и местные телефонные звонки и как расшифровывать названия итальянских кофе и меню ресторана, одновременно приобретая базовые знания итальянского языка, которые вам понадобятся для простого и эффективного общения во время в Италии.—От сотрудников Stella Lucente, LLC

Итальянский шоколадно-ореховый пирог

Рецепт кростаты с белым персиком, лесным орехом и рубиновым шоколадом

Две сильные стороны хороших кростатов: хрустящая выпечка, из-за которой они и получили свое название, и различные комбинации начинок. Идеально подходит для пикников, чаепития или отдыха в одиночестве.

Ингредиенты

Для выпечки

Для белых персиков

Для ореховой начинки

Для подачи

Метод

  1. кухонный комбайн.Добавьте яйцо со столовой ложкой воды и замесите крутое тесто. Накройте и охладите в холодильнике в течение 30 минут.

  2. Тем временем обваляйте персики в сахаре. Разогрейте оливковое масло в сковороде и готовьте персики 15–20 минут, пока они не станут темно-золотистого цвета. Добавьте мускат и готовьте около 5 минут, пока персики не карамелизуются.

  3. Добавьте лимонный сок и готовьте еще минуту, затем снимите с огня и дайте персикам остыть в собственном соку.

  4. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки. Форму для тарта диаметром 24 см выложите тестом, оставив края свисать, и поставьте в морозильную камеру на 10 минут.

  5. Разогрейте духовку до 200°C/180°C с вентиляцией/газом 6. Приготовьте начинку, смешав в кухонном комбайне сливочное масло, молотый фундук, сахарную пудру, соль и цедру лимона. (Возможно, вам придется соскребать смесь со стенок и снова взбить.) Добавьте яйца, мускатный орех и обычную муку и перемешайте до однородности.

  6. Достаньте тесто из морозилки и выложите персики в соку на дно тарта. Сверху выложите начинку и разровняйте верх мастихином. Разбросайте половинки фундука и рубиновый шоколад. Защипните тесто вокруг начинки, оставив верхнюю часть открытой.

  7. Выпекать кростата 20–25 минут. Уменьшите температуру до 180C/160C Вентиляция/Газ 4 и выпекайте еще 15–20 минут, пока начинка не станет твердой на ощупь, а тесто не станет темно-золотистым.Подавать теплым или холодным, со взбитыми сливками или мороженым.

Рикотта, малина и шоколад Кростата

Это изображение предоставлено Элизабет Минчилли

.

Примечание редактора: когда дело доходит до рецептов десертов, можно испечь гораздо больше, чем торты и печенье! Если вы ищете десерт, который произведет впечатление на толпу на послеобеденном чаепитии или собрании книжного клуба, то этот рецепт рикотты, малины и шоколадной кростаты — то, что вам нужно.Элегантный открытый пирог представляет собой классическое сочетание вкусов, которое понравится всем. Этот рецепт требует некоторой подготовки и небольшого планирования, но он окупится, когда каждый откусит кусочек этого декадентского десерта, который можно подать на официальном званом обеде или даже после случайной встречи с друзьями.

Праздничный ужин для особых случаев

Вкус и текстураШоколадный, фруктовый, сладкий

Тип блюдаДесерт, пирог, пирог

Ингредиенты
  • Ингредиенты для 1 рецепта Crostata Crust (рецепт ниже)
  • 1 чашка универсальной муки
  • 1/2 чашки цельнозерновой муки
  • 7 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
  • 2 яичных желтка при комнатной температуре 1
  • 3 / 2 чашки сахара
  • щепотка соли
  • наполняет ингредиенты
  • 1 1/2 чашки свежего цельного молока Ricotta
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 большие яйца
  • 2 чашки свежие малины
  • 1 чашка рубленого полусладкого темного шоколада или шоколадной крошки
Инструкции
Для приготовления кростаты
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите 10-дюймовую форму для тарта со съемным дном пергаментной бумагой.

  2. Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте в углубление масло, яичные желтки, сахар и соль. Смешайте влажные ингредиенты в углублении пальцами, затем медленно начните вмешивать муку. Используйте свою руку, а в конечном итоге и основание ладони, чтобы смешать все вместе, пока не получится шар.

  3. Дайте тесту отдохнуть 10 минут, затем выложите его в подготовленную форму для тарталеток.Не пытайтесь его раскатать, просто распределите ладонью по краям, чтобы получилась ровная корочка.

Для приготовления рикотты, малины, шоколадной кростаты
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  2. Застелите пергаментной бумагой форму для тарта диаметром 10 дюймов со съемным дном.Поместите тесто для кростаты в форму, распределяя его ладонью, пока оно не покроет дно формы и немного приподнимется по бокам. Выпекайте корж около 15 минут или пока он не начнет становиться золотистым.

  3. Достаньте из духовки и дайте остыть. Оставьте духовку включенной.

  4. Взбейте рикотту вилкой до однородности. Добавьте сахар и яйцо и перемешайте до однородности.Вмешайте ягоды и шоколад. Наполните форму для тарта смесью из рикотты, верните ее в духовку и выпекайте около 25 минут или до готовности.

  5. Дать остыть до комнатной температуры и подавать.

Читать далееЗнаменитый торт Джимми от бабушки

2015 Элизабет Хелман Минчилли

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

рикотта и шоколадная кростата — рецепт

рикотта и шоколадная кростата — рецепт — Stefano Faita Products
  • 15

    мин подготовки
  • 30-40

    мин. Курс времени
  • 6-8

    обслуживает

ингредиентов

Паста Frolla
  • 225 г (1¾ стакана) муки типа 00 (или универсальной муки)
  • 115 г (4 унции) размягченного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
  • 120 г (⅔ стакана) сахара
  • 3 яичных желтка
  • Цедра 1 небольшого лимона
  • Щепотка соли
Начинка
  • 4 ст.л. сахара
  • 2 яичных желтка
  • 2 ст.л. рома 3) рикотта
  • 140 г (5 унций) темного шоколада
  • ¼ чашки пасты Stefano с фундуком и кокой
  • 2–3 ст. , сахар, яичные желтки, лимонная цедра и соль.
  • Руками аккуратно перемешайте ингредиенты, чтобы сформировать шар из теста. Не переусердствуйте с тестом. Когда оно хорошо перемешается, слегка посыпьте тесто мукой, прежде чем накрыть его полиэтиленовой пленкой. Дать тесту отдохнуть в холодильнике 30 минут.
  • Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в круг толщиной 3–4 мм.
  • Смажьте маслом форму для запекания диаметром 28 см со съемным дном и распределите тесто по ней.
    Обрежьте излишки теста вокруг формы.
  • Начинка
    1. В миске взбить сахар и яичные желтки.
    2. Влить ром в чашу, продолжая взбивать смесь.
    3. Добавьте рикотту и взбейте смесь до однородности. Не должно быть комочков.
    4. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки и распределите половину его по тесту на дне формы.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.