Котлети з печінки: Печеночные котлеты из свиной печени


Содержание

Печінкові котлети — як приготувати за смачними рецептами з фото з курячої, яловичої або свинячої печінки

Будь-якому кулінару треба знати, як зробити биточки з печінки. Це ситна і корисна страва відрізняється насиченим м’ясним смаком, золотистою скоринкою з хрускотом і соковитою консистенцією. Для його виготовлення підійде будь-яка печінку, але варто заздалегідь підготувати.

Як приготувати котлети з печінки

З підготовки компонентів починається приготування печінкових котлет. Для них потрібно взяти свіжу охолоджену печінку, приготувати добавки – манку, рис, гречку або вівсяні пластівці. Допустимо в приготуванні печінкових котлет використовувати і овочі зі спеціями, щоб вийшла більш ароматна закуска. Залишиться перекрутити всі продукти разом, заправити сіллю, перцем і смажити соковиті котлети на олії або приготувати на пару.

Котлети з печінки яловичої

Перед тим, як приготувати з яловичої печінки котлети, слід вибрати свіжу печінку, яка відрізняється насиченим кольором стиглої черешні, червоною кров’ю і рівною глянцевою поверхнею. Теляча печінка має більш світлий відтінок, але таку ж вологу поверхню. Щоб надати продукту м’якість і ніжність, його потрібно вимочити 2-3 години в молоці, а потім вирізати всі судини і згустки. Залишиться подрібнити печінку, додати у фарш моркву з цибулею і посмажити котлетки.

Котлети з курячої печінки

Легко освоїти рецепт, який пояснює, як готувати котлети з курячої печінки. Цей продукт має ніжну текстуру, яка надає готовим стравам пишність і м’якість. Свіжа куряча печінка відрізняється коричнево-бордовим відтінком і солодкуватим ароматом, має рівну блискучу поверхню. Її добре поєднувати з вершками і грибами, зеленню і часником, щоб сформувати фарш і зліпити котлетки.

Котлети з печінки свинячої

Шеф-кухаря діляться корисною інформацією про те, як робити котлети з свинячої печінки. Правильна свіжа печінка відрізняється коричневим кольором, рівною блискучою поверхнею і приємним ароматом. У неї не повинно бути запаху нашатирного спирту. Свинячої печінки притаманна гіркоту, тому перед формуванням фаршу її потрібно замочити молоком або посипати содою, залишити на пару годин, а потім подрібнювати.

Рецепт печінкових котлет

Досвідчений кулінар знає, що легкий рецепт котлет з печінки легко урізноманітнити будь-якими додатками. Початківцям ж освоїти покрокове приготування печінкових котлет допоможе рецепт з фото, згідно з яким легко зробити пахучу смачну закуску. У якості доповнень дозволено використовувати моркву, гречку, рис, манку або вівсяні пластівці. Запікати котлетки можна в духовці, готувати в мультиварці або на пару, гасити на сковороді. Ідеальними гарнірами до них стануть картопляне пюре, крупи, макарони.

Котлети з печінки в духовці

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 148 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Найпростішим є рецепт, як зробити печінкові котлети в духовці. Вони виходять соковитими і ароматними, більш корисними, ніж обсмажені на великій кількості соняшникової олії. Для готування дозволено брати будь-який вид печінки – свинячий, яловичий або курячий. Якщо використовується свиняча, то її потрібно замочити в окропі або молоці на півгодини для виходу гіркоти.

Інгредієнти:

  • печінка – півкіло;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно – півсклянки;
  • сметана – 40 мл;
  • рослинне масло – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. М’ясо порізати, очистити від плівки, подрібнити блендером. Додати борошно, сметану, яйця.
  2. Посолити, поперчити, сформувати котлетки ложкою, обсмажити на олії до золотистого кольору скоринки на середньому вогні.
  3. Скласти на деко, запекти при 180 градусах 10 хвилин.

Котлети з печінки з морквою

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 20 персон.
  • Калорійність страви: 180 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Улюбленими для кожної дитини стануть печінкові котлети з морквою та цибулею, виготовлені з курячого субпродукту. Вони вийдуть ніжними і м’якими, будуть танути в роті. Додана морква додасть виробам більш яскравий колір. Таку запечену печінку добре подавати зі свіжим салатом в якості гарніру, щоб підкреслити овочеву складову.

Інгредієнти:

  • куряча печінка – півкіло;
  • яйця – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • борошно – 40 г;
  • вершки 15%-ной жирності – 40 мл;
  • мускатний горіх – 3 г;
  • рослинне масло – 80 мл

Спосіб приготування:

  1. Цибулю з морквою нашаткувати, обсмажити на маслі, остудити.
  2. Додати перекручену печінка, збити блендером.
  3. Додати яйце, вершки, борошно, мелений часник, спеції, посолити.
  4. Сформувати котлети, обсмажити з обох сторін.
  5. Подавати з картопляним пюре, свіжими овочами, соусом Тартар.

Печінкові котлети з рисом

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 147 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як приготувати котлети з печінки з рисом. Додавання крупи зробить вироби більш поживними і не разваливающимися, додасть їм потрібну текстуру. Котлетки для дітей добре подати з вершковим або томатним соусом, так вони не здаються сухими. Гарніром до них виступають будь-які крупи, крім рисової, — гречка, пшоно, перловка або кукурудзяна каша.

Інгредієнти:

  • свиняча печінка – півкіло;
  • рис – півсклянки;
  • цибуля – 1 шт.;
  • рослинна олія – 1/4 склянки;
  • яйця – 1 шт.;
  • крохмаль – 10 р.

Спосіб приготування:

  1. Попередньо замочену в молоці печінку прокрутити в м’ясорубці разом з цибулею, додати відварену до готовності рис.
  2. Приправити фарш яйцем, крохмалем, сіллю, перцем. Для соковитості можна додати ложку майонезу.
  3. Сформувати котлетки, викласти на розігріту олію і обсмажити з двох сторін.
  4. Викласти в каструлю, залити невеликою кількістю води і тушкувати в розігрітій до 200 градусів духовці 5 хвилин.

Печінкові котлети — рецепт з манкою

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 143 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Ніжними і повітряними виходять печінкові котлети з манкою, яка надає їм привабливий зовнішній вигляд і потрібну консистенцію. Манна крупа відрізняється дрібною структурою, тому практично не відчувається в готових виробах. Додатковими добавками до печінковому фаршу служать цибулина, яйця і пшеничне борошно. Любителям гострого сподобається рецепт з манкою з додаванням часнику або червоного пекучого перцю.

Інгредієнти:

  • яловича печінка – 1 кг;
  • яйця – 4 шт.;
  • борошно – 80 г;
  • манна крупа – 40 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • рослинна олія – 40 мл

Спосіб приготування:

  1. Печінку очистити від плівки, жилок, порубати на шматки, прокрутити м’ясорубкою або блендером.
  2. Цибулину дрібно нашаткувати, збити яйце з сіллю і перцем. Перемішати всі компоненти, додати борошно.
  3. Ложкою викладати тісто на розігріту олію, смажити котлетки по 3 хвилини з кожного боку.
  4. Подавати з брокколі, кабачками або мексиканської сумішшю.

Пишні печінкові котлети

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 143 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Всім кулінарам знадобиться інформація, як зробити печінкові котлети пишними. Для цього після формування виробів треба обваляти їх у панірувальних сухарях з засушеного і подрібненого пшеничного хліба. Сухарі можна зробити самостійно або купити готові. Цей прийом дозволить зберегти текстуру котлеток, запечатати сік всередині і надати їм привабливого обсяг.

Інгредієнти:

  • свиняча печінка – 0,45 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • манна крупа – 6 ст. л.;
  • сода – на кінчику ножа;
  • панірувальні сухарі – 100 г;
  • рослинне масло – півсклянки.

Спосіб приготування:

  1. Печінку порізати шматками, додати нашатковану обсмажену цибулю, подрібнити в м’ясорубці.
  2. Додати роздавлений часник, соду, манку, посолити, поперчити.
  3. Вимісити фарш, відставити на півгодини.
  4. Сформувати котлетки, обваляти в панірувальних сухарях.
  5. Обсмажити з кожної сторони на олії по 2 хвилини до золотистого кольору скоринки.

Печінкові котлети з гречкою

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 141 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Любителям незвичайного смаку сподобається рецепт, як приготувати котлети з печінки з гречкою. Додавання цієї крупи до печінковим оладкам робить їх більш ситними і смачними, текстура стане насиченим і придбає потрібну щільність. Подавати такі котлетки найкраще зі сметаною, щоб надати їм соковитість і вершковість, а гарнір вибрати з картопляного пюре або булгуру.

Інгредієнти:

  • куряча печінка – 0,3 кг;
  • гречка – 30 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйця – 1 шт.;
  • масло рослинне – 10 мл;
  • вода – 70 мл

Спосіб приготування:

  1. Печінку перемолоти кухонним комбайном, додати готову варену гречку, обсмажений на олії подрібнену цибулю.
  2. Вбити сире яйце, вимісити фарш, посолити, поперчити.
  3. Підігріти на сковороді олію, обсмажити вироби з двох сторін.

Печінкові котлети на пару

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 128 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Дієтичної закускою вважаються котлети з печінки на пару, тому що при їх виготовленні не задіяно рослинне масло і додаткові жири. Смачна низькокалорійна їжа сподобається, котрі худнуть або стежить за своєю фігурою, а готувати її можна в мультиварці, користуючись режимом варіння на пару, або у звичній пароварці. Подавати ласощі найкраще з салатними листям і свіжими овочами.

Інгредієнти:

  • яловича печінка – 0,5 кг;
  • рис – 200 грам;
  • яйця – 1 шт.;
  • крохмаль – 20 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • кріп, петрушка, базилік – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Печінка замочити теплою водою на півгодини, видалити плівку, порізати шматками, прокрутити в м’ясорубці.
  2. Рис відварити, зелень подрібнити.
  3. Змішати печінковий фарш з рисом, зеленню, яйцем і крохмалем, посолити, приправити меленим перцем. Додати нашатковану цибулю, сформувати котлети.
  4. Скласти на дно форми пароварки, залити воду в миску, закрити кришкою, готувати годину.
  5. Подавати з овочевим салатом, свіжою зеленню.

Печінкові котлети в мультиварці

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 140 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Легко робити котлети з печінки в мультиварці, які вийдуть ще і низькокалорійними за рахунок скорочення часу обжарювання і використання рослинного масла. Використовуючи мультиварку, добре зробити печінка по-алтайски – додати до фаршу крім стандартних продуктів сметану і спеції за смаком. Вийде ніжне вершкове легке ласощі, яке буде доречно для дитячого меню.

Інгредієнти:

  • куряча печінка – півкіло;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйця – 1 шт.;
  • сметана – 60 мл;
  • борошно – 60 г;
  • соняшникова олія – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Печінка подрібнити блендером з цибулею, додати яйце, сметану, борошно, сіль, приправи.
  2. Сформувати котлетки, обваляти в борошні, посмажити на олії в режимі смаження або тушкування по 10 хвилин з кожного боку.
  3. При бажанні влити невелику кількість води або бульйону, протушкувати 15 хвилин на програмі гасіння або супу.

Печінкові котлети з пластівцями

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 178 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Найніжнішим збалансованим смаком відрізняються котлети з печінки з вівсяними пластівцями. Це блюдо краще всього виходить з курячої або печінки кролика, яка змішується з геркулесом і молоком. Смаку і гостроти закуски додають ріпчасту цибулю і часникові часточки. Для скорочення калорій у складі смажити вироби треба швидко, на максимальному вогні для збереження корисних властивостей продукту.

Інгредієнти:

  • печінка кролика – 3 шт.;
  • яйця – 2 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • вівсяні пластівці – стакан;
  • молоко – стакан.

Спосіб приготування:

  1. Молоко підігріти, залити пластівці, залишити до набухання.
  2. Печінка перемолоти в м’ясорубці, додати подрібнені цибулю з часником, розбити яйця.
  3. Додати вівсянку, сіль, перець, викласти ложкою порції на розпечене масло.
  4. Обсмажити з двох сторін.

Як зробити котлети з печінки — поради шеф-кухарів

Щоб вийшли смачні печінкові котлетки, потрібно прислухатися до порад професіоналів. Ось що радять шеф-кухаря для полегшення готування в домашніх умовах:

  1. При виготовленні печінкових котлет важливо звільнити основний компонент від гіркоти. Для цього печінка замочується у воді, молоці, кефірі або содовому розчині мінімум на півгодини. Крім позбавлення від гіркоти це допоможе нейтралізувати неприємний запах.
  2. Термічна обробка субпродукту не повинна бути довгою, інакше він стане сухим і гумовим. Оптимально тримати котлетки на плиті до появи золотистої скоринки – 2-3 хвилини.
  3. Якщо тісто вийшло занадто рідким, його можна згустити рисовим крохмалем, манкою, борошном або панірувальними сухарями. По консистенції воно повинно вийти, як густа жирна сметана.
  4. Після приготування тіста краще залишити його на півгодини, щоб борошно стала більш в’язкою. Так котлети вийдуть більш пишними і не розпадуться при обжарюванні.
  5. Плівку з печінки прибирають наступним чином: яловичину потрібно промити холодною водою, залити теплою водою на 2 хвилини, надрізати плівку і видалити, допомагаючи великим пальцем. Свинину слід ошпарити окропом, підрізати з одного боку і зняти плівку пальцями і ножем.
  6. Для додання оригінальних смаків котлет на основі печінкового фаршу можна використовувати добавки натертого твердого сиру, кабачків, сала, хліба.
  7. Варіант приготування котлет без яєць сподобається, котрі худнуть. Цей інгредієнт не вважається обов’язковим, адже і без нього вироби тримають форму.

Відео: Котлети з печінки з салом

Котлеты из печени рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Котлеты из печени рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Вержбицкая порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов646

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Говяжья печень

500 г

Репчатый лук

1 штука

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

4 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Подсолнечное масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Прокрутить через мясорубку сырую печень и лук. Добавить в фарш яйцо, муку, соль и перец, перемешать. Должна получиться масса, похожая по консистенции на густую сметану.

2На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладывать фарш в виде тонких (примерно 5 мм) блинчиков. Жарить с обеих сторон в течение 5 минут.

Популярные запросы:

Комментарии (9):Показать все комментарии

0

Добавили 150гр. сала и на одну луковицу больше. Вообще улетный обед))

ОтветитьПожаловаться

0

Вкусно! Понравилось даже печенененавистникам.

ОтветитьПожаловаться

0

могу есть печень только в таком виде. по рецепту для того чтобы олади получались нежней и маскировался запах печени можно добавить сливок (20% или выше) из расчета 100-150 гр на 500гр печени, вместо муки использовать манную крупу в таких же пропорциях (корочка будет посимпотичней) и обязательно добавить кориандр молотый и чеснок (можно прямо в мясорубку). Лук в мусорубку класть не советую т. к. даст воду и оладушки будут расползаться по сковороде, лучше мелкими кубиками в замес.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт рубленных котлет из печени

Удивительно простые и быстрые в приготовлении рубленые котлеты из печени, которые послужат прекрасным вторым блюдом за вашим повседневным обедом и даже во время праздничного торжества! Поверьте, от такого блюда ваши близкие и гости будут просто в восторге!

Чтобы приготовить рубленые котлеты из печени, вам понадобится:

печень – 500 г
куриные яйца – 3 шт.
крахмал – 4-5 ст.л.
репчатый лук – 1 шт.
соль, перец и специи – по вкусу
чеснок – по желанию

Как приготовить рубленые котлеты из печени:

1. Итак, начинаем приготовление наших котлет с того, что тщательно промоем печень, просушим ее (для этого можно использовать бумажные полотенца), а затем удалим все пленочки и прожилки. Кстати, для этого рецепта вы запросто можете использовать  любую печень (в данном случае использовалась говяжья).
После этого нарезаем печень на маленькие (очень маленькие) кусочки и выкладываем их в отдельную мисочку. Вы также можете их слегка «порубить» ножом, после того, как нарежете на кусочки.
2. Далее очищаем репчатый лук и также измельчаем его как можно мельче (или же просто натираем на крупной терке). После этого добавляем лук к печени и перемешиваем их между собой. Затем идет очередь куриных яиц (смешиваем их с печеночно-луковой массой). Если желаете, тогда самое время добавить и мелко измельченный чеснок (хватит 1-2 зубчиков).
3. Не забываем хорошенько посолить и при желании поперчить наш фарш, а также добавить своих любимых специй. Отметим, что в этот раз использовались молотый мускатный орех и ароматные прованские травы. В конце добавляем крахмал и все снова хорошенечко перемешиваем. Если же у вас нет крахмала, то вы запросто можете его заменить самой обычной пшеничной мукой.
4. Оставляем фарш настояться на 10-20 минут. После этого отправляем на огонь сковородку и разогреваем на ней растительное масло (учтите, сковородка и масло  должны быть действительно хорошо разогреты, в противном случае первая партия котлеток может пристать к сковородке). Однако много масла при этом не стоит лить, чтобы котлеты не получились чересчур жирными.
5. Выкладываем (выливаем) обычной столовой ложкой фарш на сковородку (как оладьи) и жарим котлеты с обеих сторон, до образования аппетитной румяной корочки (после того как вы перевернете их в первый раз, накройте сковородку крышкой).

Готовые же рубленые котлеты желательно сначала выложить на бумажное полотенце, а уж потом на тарелку для подачи на стол. Кстати, подавать такие котлетки можно с любимым соусом, с овощами либо с картофельным (или другим) гарниром. Очень удачно в данном случае будет сочетаться с ними йогуртовый соус (свежая зелень + обычный йогурт + зернистая горчица + соль, перец по вкусу) либо та же охлажденная сметана!

Всем приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Печінкові котлети на сковороді — як зробити котлети з печінки свинячої з цибулею і майонезом, покроковий рецепт з фото і відео

В моїй родині дуже полюбляють різноманітні страви з субпродуктів. Наприклад, котлети зі свинячої печінки з’їдаються, буквально, за лічені хвилини. Печінкові котлети – смачна закуска не тільки на кожний день. Вони доречні на будь-якому застіллі. Страва відмінно поєднується, практично, з будь-яким гарніром. До того ж готувати котлетки з печінки або, як їх ще називають, оладки напрочуд просто та швидко. Результат тішить відміннім смаком та несе користь для організму. Їх із задоволенням їдять не тільки батьки, але й діти. Ви ще не пробували самостійно готувати печінкові котлети? Пропоную використати мій покроково оформлений рецепт з фото та побалувати рідних смачною стравою.

Інгредієнти: Борошно пшеничне, Майонез, Печінка, Рослинна олія, Сіль, Спеції, Цибуля, Яйце

Для приготування нам знадобляться наступні продукти:

  • 1 кг свинячої печінки;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 2 яйця;
  • 2 ст.л. майонезу;
  • 1 скл. пшеничного борошна;
  • 3-4 ст.л. рослинної олії;
  • сіль, перець та інші спеції – за власними смаковими вподобаннями.

Як приготувати котлети з печінки на сковороді

Приступаючи до приготування, потрібно підготувати печінку. Ретельно промиваємо її холодною водою, знімаємо верхню плівку та видаляємо великі жовчні протоки. Якщо в наявності є жовч, обережно її вирізаємо. Після цього, повторюємо промивку.

Очищену печінку нарізаємо шматками та складаємо їх в чашу кухонного комбайна. Подрібнюємо субпродукт до стану однорідної густої маси. Викладаємо її в глибоку миску.

Очищену цибулю дрібненько нарізаємо ножем. Розігріваємо на сковороді невелику кількість рослинної олії та відправляємо цибулю смажитися.

Смажимо на повільному вогні до золотистого рум’янцю.

В миску з печінковою масою додаємо цибулю, яйця та майонез з борошном. Отриманий фарш солимо та приправляємо спеціями.

Перемішуємо всі компоненти до отримання однорідної маси та переходимо до смаження. Прогріваємо невелику кількість рослинної олії на сковороді та ложкою викладаємо печінковий фарш. Одна столова ложка – одна печінкова котлетка. Підсмажуємо котлетки з одного боку, обережно перевертаємо лопаткою чи виделкою та смажимо з другого боку.

На цьому смачні та корисні печінкові котлетки готові.

Зазвичай, до столу котлети з печінки подаються гарячими, однак, і в холодному стані вони смакують не гірше.

Печінкові котлети – гарний варіант закуски до міцних напоїв.

Подавати їх краще зі свіжими овочами. Пара листочків базиліку чи гілочка кропу на порції печінкових котлет зроблять подачу страви більш апетитною. Всім смачного!

Печінкові котлети – відео-рецепти

Спробуйте зробити і інші варіанти страви, що стала героїнею цього поста.

Ніжні, пишні та смачні печінкові оладки з содою, манкою і салом. Важливі моменти приготування розкаже автор. Звертаю увагу, що автор готує із яловичої печінки, але спокійно можна використати і іншу.

Наступний рецепт схожий на попередній, але має відмінності і власну назву – печінкові котлети Варшавські. Подробиці розкаже сам автор.

Автор цього відео демонструє приготування оладок з печінки з рисом. Додатковий бонус ролика – соус із огірків.

Печінкові котлети з манкою, а точніше, з манною крупою.

У наступному варіанті приготування вдалий склад інгредієнтів, простий рецепт, ніжний смак! Це дуже смачні печінкові котлети з вівсянкою для справжніх любителів печінки.

Спробуйте приготувати і бюджетні котлети з курячої печінки з рисом. Зауважу, що використовується попередньо відварений рис.

І останній відео-рецепт який я тут хочу запропонувати – це котлети з печінки запечені в духовці. Просто готують, дієтичні та смачні.

Рубані котлети з печінки з манкою та сиром. Рецепт котлет


Інгредієнти:

куряча печінка — 500 г;
зернистий кисломолочний сир (жирність 7%) — 200 г;
гриби шампіньйони — 200 г;
пшеничне борошно — 2 ст. л.;
курячі яйця — 3 шт.;
твердий сир — 100 г;
середня цибуля — 1 шт.;
манка — 2 ст. л.;
сіль — за смаком;
перець — за смаком.

Давайте приготуємо надзвичайно смачні, ніжні та соковиті рубані печінкові котлети. Така страва буде відмінним варіантом до будь-якого гарніру. Рецепт перевірений і не один раз!

Процес приготування рубаних печінкових котлет.

  1. Середніми шматочками нарізаємо одну середню цибулину.
  2. Миємо та очищаємо від зайвого 200 г шампіньйонів. Потім гриби нарізаємо середніми шматочками.
  3. На крупній терці натираємо 100 г твердого сиру.
  4. Підготувати курячу печінку. Добре її промиваємо. Потім зрізаємо все зайве. Нарізаємо печінку невеликими шматочками.
  5. На гарячу сковороду наливаємо олію і сюди ж висипаємо нарізану цибулю. Цибулю обсмажуємо до майже золотистого кольору. Час від часу її перемішуємо, щоб не пригоріла.
  6. Потім до цибулі додаємо нарізані гриби. Гриби обсмажуємо до приємного золотистого кольору, періодично їх перемішуємо. Даємо грибам повністю охолонути.
  7. Нарізану печінку солимо. За смаком перчимо. Додаємо 3 курячих яйця. Акуратно перемішуємо курячу печінку з доданими інгредієнтами. Далі до печінки додаємо 2 ст. л. манки. Також додаємо 1 ст. л. з гіркою борошна. Добре перемішуємо продукти до однорідної маси.
  8. Повністю остиглі гриби додаємо до яєчно-печінкової маси. Додаємо 100 г натертого твердого сиру. Далі всипаємо 200 г зернистого кисломолочного сиру жирністю 7%. Інгредієнти перемішуємо до однорідної маси.
  9. На гарячу сковороду наливаємо олії. За допомогою великої ложки викладаємо яєчно-печінкову масу на сковороду. Старайтесь викладати так, щоб котлети не торкалися одна одну. Смажити рубані печінкові котлети потрібно на середньому вогні до приємного золотистого кольору.
  10. Як тільки підрум’яниться одна сторона, перевертаємо котлети на іншу сторону та смажимо ще приблизно 2-3 хвилини.
  11. Час залежить від вашої сковорідки та потужності плити. Також я рекомендую час від часу поглядати на сторону, яка смажиться.
  12. Готові рубані печінкові котлети знімаємо зі сковорідки на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Такі котлети ідеально підійдуть до сімейної вечері або прикрасять будь-який святковий стіл. Смачного!
Час приготування: 50 хвилин
Час на підготовку: 50 хвилин
Кухня: Українська
Опис: Рубані котлети з печінки з манкою та сиром — рецепт приготування з покроковими фото

Рейтинг: 9/10 (голосів: 177)

Ключові слова: Вечеря / Страви з м’яса / Страви з птиці / Страви з курятини / Котлети

Також дивись на Youtube відео приготування цього рецепту «Рубані котлети з печінки з манкою та сиром» за цим посиланням

Котлети з печінки свинячої — рецепти з фото, калорійність

25 июнь 2019 5 451

Таку страву, як котлети можна приготувати абсолютно з будь-яких продуктів. Це може бути м’ясо, овочі, крупа, риба і, звичайно ж, печінка. Печінкові котлетки готувати до неподобства просто і не дуже затратно по часу. Це блюдо не тільки смачне, але ще і корисне, адже печінка багата незамінними речовинами, які необхідні для правильної роботи організму.

Звичайно ж, печінку можна тушкувати, запікати, смажити і навіть використовувати у приготуванні перших страв. Але особливо смачною і ніжною вона виходить у вигляді котлеток, в які можна додавати молочні продукти, улюблену зеленушку, варені яйця, більшість овочів і навіть гриби.

Кожна господиня з легкістю впорається з даної куховарством, яка відмінно підходить для звичайного обіду і святкового столу. Не варто боятися експериментувати, адже тільки так можна добитися ідеального поєднання смаків.

Класичний рецепт

ІнгредієнтиКількість
печінки свині —півкіло
яєць —2 шт.
просіяного борошна —150-200 г
лука —1 шт.
олії соняшникової —для смаження
приправ і спецій —за смаком
Час приготування: 50 хвилин Калорійність на 100 грам: 134 Ккал

Готувати традиційні котлети з печінки свинячої потрібно так:

  1. Печінку слід ретельно вимити під проточною водою, позбутися від плівки і жил, розділити ножем на частини середніх розмірів;
  2. Цибулину очистити від лушпиння, подрібнити до кашоподібного стану разом з печінкою в блендері або за допомогою м’ясорубки;
  3. У глибокій мисці з’єднати отриманий фарш з яйцями. Приправити суміш і ретельно вимішати;
  4. Невеликими порціями додавати борошно, перемішуючи. Повинна вийти густа консистенція;
  5. Розжарити Сковороду з маслом і за допомогою ложки викласти на неї печінковий фарш, формуючи коржі. Для обсмажування кожної партії достатньо 3-4 хв.

Пишні печінкові котлети з манкою

Необхідне:

  • 0,5 кг свинячої печінки;
  • третину склянки манки;
  • ріпчаста цибулина;
  • яйце;
  • прянощі і масло.

Займе часу: 40-50 хв.

Калорійність: 154 ккал – 100 р.

Приготування:

  1. Цибулину почистити і подрібнити;
  2. Печінка: помити, порізати довільно;
  3. Приготовлені продукти змішати разом і перетворити у фарш за допомогою заглибного блендера. Підійде і м’ясорубка;
  4. Суміш з’єднати з яйцем і спеціями;
  5. Невеликими порціями додавати манну крупу і ретельно її вмішувати. Дати фаршу хвилин 15, щоб він настоявся;
  6. Формуємо столовою ложкою печінкові оладки і обсмажуємо кілька хвилин з двох сторін на гарячій сковороді, попередньо змастивши її олією.

Котлети з свинячої печінки з рисом

  • печінка свиняча – 900-1000 г;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 20-25 г борошна;
  • яйця курячі – 3 шт.;
  • середній склянку рисової крупи;
  • олія соняшникова;
  • спеції.

Займе часу: 45-60 хв.

Калорійність: 168 ккал – 100 р.

Приступаємо:

  1. Рис помістити в каструлю з товстим дном, кілька разів промити до прозорості води і відправити на плиту варитися;
  2. Печінка і цибулинки очистити від плівки і лушпиння, ретельно вимити й подрібнити м’ясорубкою, попередньо порізавши на шматочки;
  3. Рис за цей час встигне зваритися. Готову кашу позбавити від надлишок рідини і остудити;
  4. До печінково-цибулевої маси додати яйця, спеції, борошно і відварені рис. Енергійно вимішувати, надаючи однорідності суміші;
  5. Озброївшись столовою ложкою, необхідно на розігріту з маслом сковорідку викладати фарш у формі коржів. Кілька хвилин смаження з кожної сторони і готово.

Рецепт котлет із свинячої печінки з морквою під соусом в духовці

Потрібні продукти:

  • свиняча печінка – 350-400 г;
  • 40-50 г манки або борошна;
  • 1-2 яйця;
  • 2-3 невеликі цибулинки ріпчасті;
  • перець болгарський солодкий – 1 шт. середня;
  • морква – 1 велика або 2 маленькі;
  • 2 томата;
  • нежирний продукт сметанний – 40-50 г;
  • приправи і зелень до душі;
  • масло.

Займе часу: 35-45 хв.

Калорійність: 187 ккал – 100 р.

Починаємо:

  1. Готуємо печінку. Її необхідно вимити, прибрати все зайве: прожилки, плівочку. Розрізаємо на шматки зручні;
  2. Половину приготованого цибулі і моркву очищаємо, поділяємо на частини і м’ясорубкою збиваємо в однорідну масу з печінкою;
  3. До фаршу додаємо всі сипучі складові і яйця. Ретельно вимішуємо.
  4. Надаємо субстанції форму котлеток і злегка обсмажуємо на гарячій сковороді политої тонким шаром масла;
  5. Состряпаем соус. Залишився цибулька шаткуємо соломкою. Перцю видаляємо плодоніжки, моєму і дрібно рубаємо. Помідори позбавляємо від шкірки, натираємо. Всі ці інгредієнти відправляємо на сковорідку і притушиваем на маленькому вогні до м’якості. Можна приправити небагато.
  6. Деко або іншу форму для випікання обдати маслом, розкласти печінкові оладки і зверху залити овочевим соусом.
  7. Духовці задаємо 200 градусів і поміщаємо в неї посудину на 15 хв.

Читайте як приготувати неймовірно смачний шашлик в аерогрилі. Пропонуємо вам кілька рецептів шашлику з різного м’яса.

Читайте як приготувати салат з курячих грудок з печерицями — закуска виходить соковитою і смачною.

Десерт сметанний торт «День і ніч» — це смачне і ароматне блюдо з ванільним і шоколадним смаком.

Печінкові котлетки з вівсянкою в мультиварці

Інгредієнти:

  • півкіло перемеленої свинячої печінки;
  • пластівці вівсяні – половинка склянки;
  • молоко – чверть такого ж склянки;
  • куряче яйце;
  • одна цибулинка і зубок часнику;
  • нежирної сметани 150 г;
  • спеції, олія.

Займе часу: близько години.

Калорійність: 173 ккал – 100 р.

  1. Необхідно помістити в глибоку ємність молоко і вбити яйце, збити віночком;
  2. Висипати в цю суміш вівсяні пластівці і дати настоятися 20 хв;
  3. Цибулину і часник очистити і порубати в кашоподібний стан;
  4. Печінковий фарш слід з’єднати з цибульно-часниковою кашкою, приправити;
  5. Мультиварці задати програму «Випічка», дно чаші обмазати тонким шаром жиру;
  6. Настоявшиеся пластівці витягти з не впитавшейся рідини і помістити в печінково-цибульну масу. Рясно перемішати;
  7. За допомогою ложки сформувати невеликі млинці і за 2 хвилинки обсмажити в мультиварці з двох сторін;
  8. У формі розкласти приготовані оладки, залити сметаною;
  9. Режим змінити на «Гасіння» і встановити таймер на 20 хв.

Господиням на допомогу

  1. Для приготування будь-яких страв з печінки необхідно використовувати винятково свіжий продукт;
  2. При купівлі печінки звертайте увагу на зовнішній вигляд і запах. Ніяких плям, тріщин та іншого на поверхні не повинно бути. Запах повинен бути трохи солодкуватий, кислинка – ознака псування;
  3. Свиняча печінка часто покрита тоненькою плівкою, яку зняти не складе праці;
  4. Смак ніжного продукту може зіпсувати наявність великих судин і жилок. Їх не потрібно залишати, а найгостріший ніж допоможе від них позбавитися;
  5. Щоб надати котлет з свинячої печінки додаткової ніжності, варто сирий продукт помістити в молоко і залишити на півгодини

Приємного апетиту!

Що ще почитати:

Як приготувати пишні печінкові котлети: 5 рецептів

Щоб приготувати будь котлети потрібен фарш. Значить печінку треба буде перекрутити на м’ясорубці. І ця маса використовується також для смаження оладок. То яка між ними різниця? Навіть якщо ви ніколи не готували нічого з цього продукту, то, в будь-якому випадку уявляєте консистенцію печінкового фаршу. Він практично рідкий, як тісто. Тому з оладками з нього все більш менш зрозуміло – бери ложку наливай на сковороду. А що з котлетами? Основна відмінність котлет з печінки від оладок, на мій погляд, полягає в тому, що вони пишніше і м’якше. За рахунок додавання в них інгредієнтів, які покликані зробити масу гущі, стійкіше, а готові вироби м’якше і пишніше. У цих цілях зазвичай використовують кілька продуктів: манку, вівсяні пластівці, подрібнені овочі, рис. Ось з ними-то ми сьогодні і будемо готувати. Так що нижче ви бачите 4 рецепти з покроковими фото. До речі, не важливо яку печінку ви візьмете, ці принципи підходять для будь.

Зміст:

  • Печінкові котлети з манкою
  • Печінкові котлети з вівсяними пластівцями
  • Котлети з печінки з цибулею та морквою
  • Печінкові котлети з рисом на пару
  • Печінкові котлети в духовці
  • Печінкові котлети з манкою

    Рецептів приготування існує безліч, але, на мій погляд, більш вдалим з них є рецепт печінкових котлет з додаванням манки.

    Інгредієнти:

    • печінка – 250гр;
    • яйце – 1шт.;
    • манка – 2ст.л.;
    • сіль — за смаком;
    • мелений чорний перець — за смаком;
    • рослинна олія для смаження.

    Як приготувати котлети з печінки:

  • Для того, щоб зробити котлети, перекручуємо печінка на м’ясорубці.
  • Додаємо до неї сіль і мелений перець.
  • Потім розбиваємо в масу яйце і кладемо манку. Все добре перемішуємо і залишаємо хвилин на 15, щоб манка розбухла.
  • У сковороді нагріваємо олію. Фарш викладаємо ложкою. Спочатку смажимо на першій стороні до скоринки, потім перевертаємо, підчепивши виделкою і знову смажимо до утворення скоринки на другій стороні. Потім нагрів зменшуємо до помірного, наливаємо 0,5 склянки гарячої води з чайника і тушкуємо ще протягом 3 хвилин по 1,5 для кожної сторони.
  • Печінкові котлети з вівсяними пластівцями

    Чи пробували ви коли-небудь робити їх з додаванням вівсяних пластівців? Якщо ні, тоді поспішіть приготувати їх таким способом. Печінка і так сама по собі продукт корисний, а тут ще і вівсянка.

    Інгредієнти:

    • печінка – 400гр;
    • білий хліб – 100гр;
    • яйце – 1шт;
    • цибуля — 1 головка;
    • молоко – 1 стакан;
    • тонкі вівсяні пластівці (геркулес) — 2ст.л.;
    • сіль і перець — по щіпці;
    • соняшникова олія.

    Приготування:

  • Нарізаємо хліб кубиками, тільки скоринки попередньо обов’язково обріжте. Заливаємо хлібний м’якуш молоком.
  • Перекручуємо На м’ясорубці печінку, потім перепустками цибулю. Розмоклий хліб віджимаємо і відправляємо слідом за цибулею.
  • Вбиваємо яйце.
  • Додайте сіль, перець і вівсяні пластівці. Перемішуємо. Чому вівсянка потрібна тонка? Котлетки готуються швидко і якщо геркулес буде великим, то він може залишитися сухим і зіпсувати нам все блюдо. А тонкого помелу встигне розм’якнути і розбухнути.
  • Обсмажуємо котлети в невеликій кількості рослинного масла. Спочатку на сильному вогні, щоб схопилися, потім зменшуємо вогонь і готуємо ще, часто перевертаючи приблизно 4-5 хвилин.
  • Котлети з печінки з цибулею та морквою

    Печінкові котлетки з цибулею і морквою виходять дуже ніжними за смаком. Подавати їх можна просто так з будь-якими соусами або ж до якого-небудь гарніру.

    Інгредієнти:

    • печінка — 250гр;
    • цибуля – 1шт;
    • морква -1шт;
    • яйце – 1шт;
    • манка — 1ст.л.;
    • сіль — за смаком;
    • мелений перець — за смаком;
    • рослинне масло — 2ст.л.

    Як робити:

  • Печінка перекручуємо на м’ясорубці.
  • Цибулю і моркву чистимо, миємо й також пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо перекручені овочі до печінці.
  • Розбиваємо до них яйце і насипаємо манку, потім додаємо сіль і мелений перець.
  • У сковороді нагріваємо олію. Викладаємо по столовій ложці отриманої маси. Смажимо на середньому вогні, періодично перевертаючи протягом 7-8 хвилин.
  • Печінкові котлети з рисом на пару

    Самі корисні страви – парові. Саме тому, ми приготуємо котлетки з рисом на пару. А щоб це зробити, можна використовувати пароварку або ж саму звичайну каструлю і формочки для кексів. Інакше зібрати разом масу не представляється можливим. Виходить дуже дієтичне блюдо, які підходить для тих, хто стежить за своєю вагою, підходить для лікувальної дієти і для дитячого меню.

    Інгредієнти:

    • печінка — 250гр;
    • цибуля — 1 цибулина;
    • морква – 1шт;
    • куряче яйце – 1шт;
    • борошно — 2-3ст.л.;
    • відварений рис — 2-3ст.л.;
    • сіль і перець — по щіпці.

    Процес приготування:

  • Перекручуємо На м’ясорубці печінка, очищені цибулю і моркву.
  • Додаємо до маси рис, а потім борошно і яйце.
  • Потім солимо і перчимо за смаком. Все добре перемішуємо.
  • Масу розкладаємо по формах для кексів. У мене силіконові, але підійдуть і керамічні і металеві. Сенс – обмежити масу від розтікання.
  • У чашу мультиварки наливаємо воду, потім встановлюємо всередину контейнер з формочками, закриваємо кришку.
  • Вибираємо режим «Варка на пару», час приготування — 40 хвилин.
  • Готові котлети виймаємо з форми і подаємо до столу.
  • Автор рецептів: ЮлияМ

    Печінкові котлети в духовці

    На «десерт» будуть котлети в духовці. Для них ми точно також як і для парових будемо використовувати форми. А також, крім вже звичних інгредієнтів додамо сало, що зробить їх більш соковитим.

    Інгредієнти:

    • печінка – 180г;
    • сметана 15% — 3ст.л.;
    • борошно – 3ст.л.
    • яйце – 1шт.;
    • цибуля – 1 головка;
    • картопля – 1шт;
    • яблуко – 1шт;
    • сало – 50гр;
    • сіль – за смаком;
    • цукор – щіпка;
    • розпушувач для тіста – 1ч.л.;
    • свіжа зелень – пучок.

    Як приготувати котлети з печінки в духовці:

  • Картоплю, моркву тремо на крупній тертці. Цибулю ріжемо півкільцями. Сало кубиками.
  • Половину кубиків сала кладемо на сковороду і нагріваємо. Обсмажуємо овочі на вытопившемся жиру.
  • Кладемо очищені від шкіри і насіння яблука, нарізані кубиками.
  • Готуємо кілька хвилин.
  • Якщо яблуко дало мало соку, то можна додати води або яблучного соку, приблизно 0,5 склянки. Тушкуємо до випарювання рідини. В процесі солимо за смаком і перекладаємо в миску. Овочі потрібно добре остудити.
  • Печінку ріжемо на шматки, кладемо в чашу блендера, додаємо туди залишився сало, сметану і яйце. Пробиваємо до однорідності.
  • Печінкову масу перекладаємо в миску, кладемо борошно і розпушувач.
  • Наповнюємо формочки для кексів масою трохи менше, ніж на половину.
  • Зверху кладемо овочі.
  • І заповнюємо залишилася масою до верху.
  • Запікаємо котлети в нагрітій до 180°С духовці протягом 20-30 хвилин.
  • Даємо трохи охолонути і слухаємо з форм.
  • Автор: Ольга Бондас

    Ось такі прості ідеї для смачного домашнього страви, яка готується дуже швидко. Роздруковуйте рецепти з фото і готуйте з задоволенням.

    Приємного всім апетиту!

    Печеночные котлеты из свиной печени: рецепт

    Как делают печеночные оладьи из свиной печени? Рецепт этого питательного и очень ароматного блюда будет подробно описан ниже.

    Общая информация

    Котлеты из свиной печени, рецепт которых знают все хорошие хозяйки, получаются не только вкусными, но и очень полезными. Что является причиной этого? Дело в том, что в таком субпродукте содержится большое количество витаминов.

    Специалисты рекомендуют применять его при таких заболеваниях, как анемия, сахарный диабет и атеросклероз.Также следует отметить, что свиная печень полезна беременным женщинам, маленьким детям и людям, имеющим проблемы с органами зрения.

    Котлеты из свиной печени, рецепт которых не требует покупки дорогостоящих ингредиентов, содержит большое количество витаминов группы В. Также в указанный побочный продукт входят аминокислоты, различные ферменты, витамины А, К, D и другие полезные вещества.

    Печень животных – продукт №1 по содержанию фосфора, железа, калия, натрия, меди и магния.

    Как правильно выбрать?

    А вы умеете правильно готовить печеночные пироги из свиной печени? Рецепт этого блюда прост, но не все хозяйки им пользуются. Это связано с тем, что многие люди считают такой побочный продукт несъедобным. Но это не так.

    Чтобы приготовить из свиной печени вкусное и питательное блюдо, ее выбору следует уделить должное внимание. Во время покупки необходимо внимательно осмотреть побочный продукт. В этом случае следует изучить его цвет и запах.

    Свежая печень ровная и эластичная. На нем нет засохших участков. Цвет этого продукта должен быть коричневатым, с однородной окраской. На разрезе свиная печень слегка пористая и зернистая, а также всегда влажная.

    Свежий субпродукт имеет приятный слегка сладковатый запах. Кислый запах свидетельствует о том, что печень несвежая или уже подвергалась заморозке и повторной разморозке.

    Такой продукт содержит большое количество воды. В связи с этим хранить его длительное время можно только в замороженном виде.В противном случае он быстро испортится.

    Пирожки из свиной печени с овсянкой: рецепт

    Существует несколько способов приготовления котлет из свиной печени. Какой из них выбрать для создания вкусного и питательного ужина, решать только вам.

    Итак, как приготовить печеночные оладьи из свиной печени? В рецепте этого блюда такие ингредиенты:

    • Печень свиная максимально свежая — около 500 г;
    • Лук репчатый белый — 2 шт.;
    • Яйца крупные — 2 шт.;
    • Овсяные хлопья — около 0,5 стакана;
    • Мука пшеничная — около 1/3 стакана;
    • Сметана густая — 20 г;
    • Специи — по вашему вкусу;
    • Молоко — около 500 мл.

    Приготовление фарша

    С чего начать приготовление печеночных котлет из свиной печени? Рецепт этих продуктов требует в первую очередь приготовить ароматный фарш. Для этого свежий субпродукт тщательно промывают, удаляя все несъедобные жилки.Затем его измельчают и помещают в глубокую емкость.

    Чтобы убрать из печени присущую ей горечь, продукт полностью заливают обычным коровьим молоком и оставляют в таком виде на 35-45 минут. Через некоторое время куски снова промывают и пропускают через мясорубку. Вместе с субпродуктом также измельчают 2 головки белого лука.

    К полученной начинке добавить слегка взбитые куриные яйца и свежую сметану. Все хорошо перемешать. После этого посолить и поперчить по вкусу.

    В самом конце к печени добавляются овсяные хлопья, перемолотые с помощью кофемолки, и немного пшеничной муки. Эти ингредиенты должны способствовать загустению фарша.

    Как пожарить на плите?

    Перед тем, как приготовить печеночные оладьи из свиной печени на плите, следует разогреть сковороду, куда необходимо налить немного растительного масла.

    Несмотря на то, что рассматриваемые изделия называются котлетами, лепить их традиционным способом не следует, так как фарш для них слишком жидкий.Поджарьте блюдо, как блины.

    Зачерпнув столовой ложкой печеночную основу, выкладывают ее на сковороду с растительным маслом. Таких порций может быть 4 или 5 (в зависимости от размера котлет). Как только нижняя сторона фарша подрумянится, печеночницу осторожно переворачивают и обжаривают с другой стороны.

    Подаем к столу

    Печеночные котлеты подаем к столу в горячем виде. К ним можно отдельно приготовить гарнир из картофеля или гречки. Также эти продукты очень вкусны вместе с чесночным или томатным соусом.

    Печеночные котлеты из свиной печени: рецепт с фото

    С манной крупой блюдо получается особенно вкусным и питательным. Однако для его приготовления вам понадобится немного больше времени.

    Итак, как приготовить котлеты из свиной печени с мангой? Рецепт этих продуктов очень прост. Хозяйке понадобятся эти продукты:

    • Печень свиная максимально свежая — около 500 г;
    • Лук репчатый белый — 2 шт.;
    • Яйца крупные — 2 шт.;
    • Манная крупа — около 0,7 стакана;
    • Специи — по вашему вкусу;
    • Молоко — около 600 мл.

    Сделать вкусный печеночный фарш

    Печеночный фарш для таких изделий готовится примерно так же, как описано в первом рецепте. Однако разница все же есть.

    Сначала нужно тщательно переработать весь побочный продукт. Ее несколько раз промывают в холодной воде, снимают пленку и вырезают жилки. Сшивая свиную печень крупными кусками, ее кладут в глубокую посуду и заливают 500 мл молока.Как было сказано выше, такая процедура вымачивания (около 40 минут) способствует устранению горечи, а также делает субпродукт мягче и нежнее. Кстати, молоко потом выливается, оно становится непригодным к употреблению.

    После обработки печень измельчается (блендером или измельчается) вместе с луковицами. После этого к нему добавляют оставшееся молоко и посыпают манной крупой.

    Тщательно перемешав компоненты, накройте их крышкой и оставьте в таком состоянии на 20-25 минут.За это время манка должна как следует набухнуть, сделав фарш более плотным.

    В самом конце к ингредиентам добавляют слегка взбитые яйца и любимые специи. Снова перемешав продукты, снова оставляют на 5-7 минут.

    Процесс жарки на сковороде

    Печеночные котлеты с манной крупой следует обжарить на сковороде точно так же, как описано в первом рецепте. Продукты необходимо обжаривать с двух сторон по 5-6 минут. За это время они должны хорошо подрумяниться и стать максимально мягкими.

    Основное отличие отбивных из свиной печени от манго – пористость и даже некоторая рыхлость.

    Пирожки с печенью подать к столу

    Готовые изделия из печени подать к обеденному столу, желательно вместе с гарниром. Хотя некоторые повара предпочитают использовать это блюдо в качестве закуски. Для этого каждую котлету заливают специальным соусом. Для его приготовления в отдельной посуде смешайте раздавленные зубчики чеснока и тертый твердый сыр, а также мелко нарезанную свежую зелень и немного майонеза.Этот соус сделает котлеты более ароматными и вкусными. Если в них есть горечь, то она ее скроет.

    Подведем итоги

    Выбрав один из представленных вариантов приготовления печеночных отбивных, вы обязательно порадуете своих домочадцев. Кстати, такое блюдо можно легко подать даже к праздничному столу (например, в качестве закуски).

    Котлеты из печени: куриные, говяжьи, свиные

    Мнение, что печень нельзя употреблять из-за ее вредности для организма, ошибочно.На самом деле в этом продукте много полезных веществ: кальций, цинк, медь, натрий, железо. Он также содержит аминокислоты (лизин, триптофан и метионин) и различные витамины. Печень советуют есть беременным женщинам, детям. Он полезен людям, злоупотребляющим алкоголем, страдающим сахарным диабетом и атеросклерозом. Таким образом, становится понятно, что блюда из этого продукта должны регулярно появляться на вашем столе. Котлеты из печени – отличный вариант для любой семьи. Их можно подавать к обеду, ужину, а если блюдо красиво оформить, то и к праздничному столу.

    Котлеты из печени – эконом вариант, поэтому их так часто готовят многие хозяйки. И вы можете использовать разные продукты в процессе. Котлеты из печени курицы получаются самыми нежными и воздушными. Вам понадобится 300 грамм этого субпродукта, три луковицы, два яйца, зелень, перец и соль. Согласитесь, набор ингредиентов более чем скромный. Возьмите печень, промойте ее под проточной водой, обсушите и пропустите через мясорубку. То же самое делаем с луком. Затем добавьте полученную яичную массу, зелень (базилик, петрушка, кинза), соль и перец.В идеале фарш должен быть густым. Если у вас не получилось, просто добавьте немного муки. Теперь нужно сформировать котлеты и обжарить их на разогретой сковороде, смазанной маслом. Подавайте их со сметаной и любым гарниром.

    Как приготовить тефтели из говяжьей печени? Не сложнее, чем в приведенном выше случае. Вам понадобится полкило печени, одна луковица, два яйца, щепотка пищевой соды, две столовые ложки манго, растительное масло. Говяжью печень следует ошпарить кипятком. Этот секрет поможет вам беспрепятственно снять с него пленку.Вымойте его и нарежьте ломтиками. Затем печень следует пропустить через мясорубку вместе с луком. В полученную массу положить яйца, манго, соду, перец и соль — размешать. Дайте фаршу напитаться, чтобы крупа в нем набухла. Теперь можно обжарить котлеты из печени на сковороде до золотистого цвета. Подавать их на стол можно со свежими овощами.

    А вот и замечательные котлеты из печени с подливкой. Это блюдо никого не оставит равнодушным. Он выглядит по-настоящему празднично и подходит для встречи гостей.Взять 400 граммов говяжьей печени, 100 граммов сала, 100 миллилитров молока, овсяных хлопьев – 3 ст. л., три зубчика чеснока, специи и соль. Теперь заливаем кашу молоком, даем постоять так 20 минут. В это время вымочите печень, очистите ее от пленок, а затем пропустите через мясорубку вместе с чесноком и шпиком. В полученную массу положить овсяные хлопья, которые размочат в молоке. Все это поперчить, посолить и перемешать. Котлеты из печени необходимо сформировать ложкой и выложить их на сковороду.Обжаривайте их по одной минуте с каждой стороны на сильном огне. После этого котлеты выкладываются в емкость, предназначенную для тушения.

    Пришло время приготовить соус. Вам понадобится одна луковица, столовая ложка сметаны, столько же сливочного масла, две столовые ложки кетчупа или томатной пасты, лавровый лист, специи, соль. Приступаем к приготовлению соуса. Выкладываем на сливочное масло луковицу, нарезанную небольшими кубиками. Добавьте к нему сметану, стакан воды, специи и соль. Полученной массой вылейте ваши котлеты в форму и готовьте их на плите около 15 минут под крышкой.За несколько минут до готовности можно добавить к ним томатную пасту. Это блюдо можно подавать с любым гарниром: картофельным пюре, гречневой кашей, макаронами, рисом и так далее.

    Котлеты из свиной печени не менее вкусны, чем говяжьи. Поэтому в вышеописанных рецептах можно полностью заменить ингредиенты. Приятного аппетита.

    печеночных блинов или котлет с перцем чили и… — Stock Photo [46033156]

    Это стоковое фото, название которого «печеночные оладьи или котлеты с перцем чили и…»[46033156], включает теги котлета, печени, блинов. Автор этого товара — kolesnikovserg (№ 882122). Доступны размеры от S до L, цена начинается от 5 долларов США. Вы можете скачать образцы данных с водяными знаками (составляйте изображения), проверяйте качество изображений и используйте Lightbox после бесплатной регистрации. Увидеть все

    печеночные оладьи или котлеты с перцем чили и зеленым луком на белом фоне

    Предварительный просмотр кадрирования Закрыть предварительный просмотр обрезки
    • 1:1
    • 4:3
    • 4:5
      (8:10)
    • 3:2(6:4)

    * Вы можете перемещать изображение, перетаскивая его.

    Причины рекомендовать план подписки на изображения