Корот как приготовить: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Курт: рецепт из творога | NUR.KZ

Курт из творога: YouTube/Я люблю тебя жизнь — lch liebe dich Mein Leben!

Приготовить курт поможет рецепт, предложенный нашими кулинарами. Вы не только удивите родных изысканным блюдом традиционной тюркской кухни, но и позаботитесь об их здоровье. Эти творожные шарики — прекрасный стимулятор защитных функций организма, источник витаминов и полезных микроэлементов, регулятор обменных процессов.

Курт: рецепт

Существует немало продуктов, без которых нельзя представить тюркскую в целом и центральноазиатскую кухню в частности. Во всем этом многообразии мясных и молочных деликатесов есть курт — блюдо во многом уникальное. Готовят его в Монголии, Узбекистане и Казахстане. Курт, рецепт которого претерпел некоторые изменения, присутствует и в армянской, и грузинской кухнях.

В общепринятом переводе «курт» — это нечто сушеное. Вероятно, раньше так называли все заготовки, прошедшие подобную обработку.

Сейчас именно высушенные на солнце шарики называются «курт». Небольшая форма изделий объясняется просто. Кочевники привыкли перекусывать на ходу. Так что сырный кругляш — это настоящий древний энергетический батончик.

Приготовляется курт из творога особого — он называется сузьмой. Речь идет о жирной массе, оставшейся после скисания цельного молока. Сузьма — это самостоятельный продукт. Его, например, кладут в сорпу и другие блюда. Состоит он из мягкого творога и сметаны.

И без готовой сузьмы сделать курт самостоятельно крайне просто. Для этого возьмите следующее:

  • 2 л молока (овечьего, коровьего, козьего, кобыльего или верблюжьего).
  • 200 мл специальных заквасок (как альтернатива подойдет и кумыс).
  • соль и перец по вкусу.
Курт из свежего творога: Pixabay

Обратите внимание на такие важные моменты:

  1. Бывает соленый курт и пресный. Последний приготовляется из уваренной в течение 2–3 часов сузьмы. Соленая разновидность термообработку не проходит, а поэтому именно она наиболее полезна.
  2. При отсутствии живого кумыса допустимо использовать любые закваски, в составе которых есть чистая культура болгарской палочки.
  3. Нельзя использовать йодированную соль. Она дает лекарственный привкус, способный испортить любую сделанную впрок заготовку.
Курт из творога: YouTube/Дәм Дастарханы

Как сделать курт

Настал момент рассказать подробно все секреты приготовления популярного во всей Центральной Азии и такого полезного деликатеса. Перед тем как сделать курт в домашних условиях, понадобится приобрести хорошее молоко. Важный момент: берите натуральное фермерское и непременно цельное молоко. Итак:

Подготовка молока

Первый этап самый ответственный. От правильности его выполнения зависит конечный результат. Итак:

  1. Вылейте молоко в кастрюлю (главное — не эмалированную и не алюминиевую).
  2. Установите на средний огонь. В процессе варки постоянно помешивайте.
  3. Не ждите пока молоко закипит. Как только его температура достигнет 65 °С, снимите кастрюлю с огня. Термометра нет? Тогда используйте палец — коснитесь им молока. Сильно горячо, но пару секунд терпится? То, что надо.
  4. Дайте молоку остыть примерно до температуры тела (30–32 °С).
  5. Если есть натуральный кумыс, то используйте его в объеме 200 мл. Сухой же закваской равномерно притрусите поверхность молока, выждите 2–3 минуты и тщательно размешайте.
  6. Подготовленное для сквашивания молоко необходимо на сутки оставить в тепле. Можете укутать кастрюльку одеялом или использовать специальные приборы.
Пастеризация молока: YouTube / Павел Гусев

Как сделать творог

Когда молоко скиснет, начинайте делать творог:

  1. Поставьте кастрюлю на водяную баню. Варите молоко до свертывания.
  2. Творог выложите шумовкой на чистое холщовое полотенце, разложенное на дуршлаге.
  3. Дайте стечь сыворотке, а после свяжите углы полотенца потуже. Образовавшийся узелок прижмите гнетом прямо в дуршлаге. Надо, чтобы влага вышла из творога.
Творог для курта: YouTube/Евгения Панфилова

Как приготовить курт

Только когда творог станет плотным и пластичным, его удастся использовать для курта. Выньте ком из полотенца, а затем:

  1. Перетрите массу через сито.
  2. Добавьте соль и перец (по желанию).
  3. Сформируйте шарики и отправьте их сушиться.
Курт перед сушкой: YouTube/ФЕРМЕР ЗНАЕТ

Удобнее всего курт, рецепт которого приведен здесь, сушить в дегидраторе для фруктов. Его может заменить духовка, включенная на 50 °С (дверцу не закрывайте). Готовый деликатес становится очень твердым и сравнительно легким. Хранится он в темноте и сухости не менее года.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1642785-kurt-recept-iz-tvoroga/

Накануне Международного дня короткометражного кино «Ленфильм-клуб» приготовил специальную программу «Короткий метр. Сделано в Петербурге»

20 декабря в 19.00 в рамках «Ленфильм-клуба» (киностудия «Ленфильм» – Каменноостровский пр., 10) пройдет показ кинопрограммы «Короткий метр. Сделано в Петербурге». Гости смогут пообщаться с режиссерами представленных кинолент.

В программе:

— «Бравист», реж. Эвелина Барсегян.
Фильм «Бравист» – участник и лауреат многочисленных кинофестивалей, в том числе финалист Манхэттенского фестиваля короткометражного кино, 42 международного фестиваля FILMETS, 45 Festival of Nations др. Участник лонг-листа номинантов на премию «Оскар» — 2017 в категории «Лучший игровой короткометражный фильм».

— «Терпимость», реж. Антон Сухарев.
Фестивальная премьера фильма «Терпимость» состоялась в рамках XIX Всемирного фестиваля молодежи и студентов в Сочи, по итогам которого фильм получил диплом от студии Арт-Пикчерз. Также фильм отмечен наградами на кинофестивалях короткого метра в Самаре (диплом жюри «За профессионально рассказанный анекдот»), Белгороде (Лучший игровой фильм) и Краснодаре (Лучшая режиссура). На данный момент фильм продолжает участвовать в фестивалях.

— «Слава Богу, я собака», реж. Екатерина Преснякова.
Фильм «Слава Богу, я собака» – участник престижных кинофестивалей «Кинотавр. Короткий метр», «Балтийские дебюты», «Короче», «Начало» и т.д. Отмечен наградами на кинофестивалях «Зеленое яблоко» (за сценарную и режиссерскую выдумку и мастерство оператора) и «Галактика 35 мм» (лучшая режиссура, лучшая звукорежиссура, приз зрительских симпатий).

— «Самый лучший сотрудник», реж. Николай Котяш.
В ролях: Александра Байраковская, Юрий Гальцев, Анастасия Мельникова, Вера Карпова, Евгения Игумнова, Сергей Уманов и др.
Премьера картины состоялась в рамках российских программ 39-го ММКФ. Участник конкурсных программ Шукшинского кинофестиваля, Казанского МКФ, фестиваля «Арткино» и других престижных конкурсов. Получил две награды на фестивале короткого метра в Новосибирске: за лучшую режиссуру и диплом за лучшую трагикомедию.

— «Ася», реж. Даниэлла Рыбакьян.
В ролях: Ангелина Закерьяева, Марина Солопченко, Антон Сычев, Наталья Парашкина, Олег Абалян. С момента выхода фильм сразу завоевал признание жюри авторитетных фестивалей: Питеркит (Гран-При), МКФ Начало (главный приз короткометражного конкурса).
Сбор гостей в 18.00.

Как всегда, трансляция встреч будет проходить через портал «Культура.РФ», так что принять участие в обсуждении смогут все жители России.

 

Тушеные короткие ребра ирландского виски (рецепт быстрого приготовления) — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 шпилькадоляTweet0 Поделиться

Тушеные короткие ребрышки ирландского виски подаются в теплой капусте с салатом из брюссельской капусты, обжаренным на золотистом масле. Да, конечно, на этом написано «День Святого Патрика», но не останавливайтесь на достигнутом, эта мгновенная еда может быть вашей в любой день недели.

Ребра – отличный кусок говядины. Они – мой выбор каждый раз, когда я хочу приготовить дополнительное специальное блюдо, единственная проблема в том, что вам действительно нужно подумать заранее, потому что им нужно длинное и медленное тушеное мясо, чтобы правильно их готовить. Instant Pot – лучший способ приготовить ребра за короткий промежуток времени. Я также сделал

Короткие ребра с розмарином и полентой на IP, и я не вижу причин, чтобы сделать это каким-либо другим способом с этого момента.

Как купить короткие ребра

  • Короткие ребра вырезаны из различных секций ребер, и разные типы могут сбивать с толку. Скорее всего, вы увидите только два типа в вашем супермаркете, без костей или без костей. Вы можете использовать любой из этих рецептов, но ребра без костей, как правило, содержат больше мяса.
  • Если вы найдете упакованные ребра, проверьте их и убедитесь, что они не слишком жирные. Немного мраморности отлично, но это может быть чрезмерным.
  • Если вы не можете их найти, обратитесь к своему мяснику или в «мясной прилавок», они отремонтируют его.
  • Этот кусок мяса выигрывает от длительного, медленного, влажного приготовления или тушения, чтобы смягчить мышцы и соединительную ткань. При правильном приготовлении легко размельчается и размалывается.

Ингредиенты для тушеных ребер виски

  • короткие ребра без костей (да, вы также можете использовать кость)
  • лук
  • морковь
  • лук-порей
  • мясной бульон
  • Ирландский виски ~ Я использовал Джеймсон
  • томатная паста (У меня всегда есть трубка на двери холодильника)
  • Вустерширский соус (мое секретное оружие на кухне)
  • коричневый сахар (Просто щепотка!)
  • свежий тимьян
  • лавровый лист
  • соль и перец
  • мучнойнемного придает тело соусу

Мои ребрышки подаются с простой капустой и слегка приготовленным салатом из брюссельской капусты в золотом масле

Обычно вы увидите тушеные ребра, подаваемые на картофельное пюре, макароны или поленту, как у меня раньше. Но сегодня я пробую что-то немного другое, и это определенно версия с низким содержанием углеводов. Мне это нравится, потому что это облегчает очень богатую еду и включает в себя некоторые очень полезные овощи. В дополнение к золотому маслу, которое делает все это лучше. 🙂

Горячий салат из капусты готовится, пока ребра находятся в горшке быстрого приготовления, поэтому еда идеально сочетается.

Способ изготовления ребер в горшке быстрого приготовления

Ребра традиционно тушат и тушат в духовке, но, к счастью, Instant Pot работает так же, единственное отличие состоит в том, что он намного быстрее …

  • обжарить мясо в тушеной среде, вынуть из кастрюли
  • обжаривать овощи
  • добавить мясо в сковороду вместе с ароматическими веществами
  • добавить кулинарные жидкости и варить под давлением в течение 35 минут
  • убрать мясо
  • процедить соус и уменьшить
  • измельчите мясо и добавьте его снова в соус

Хотите сделать ребра на плите или в духовке? Нет проблем …

  • МЕТОД ПЕЧИВы можете приготовить ребра в духовке, если хотите, я использую большую эмалированную чугунную сковороду. Следуйте рецепту до шага 7. Вместо приготовления под давлением, вы будете ставить сковороду в закрытую низкую духовку (325F), примерно на 3 часа или пока мясо не станет очень нежным. Затем перейдите от шага 9 к рецепту, чтобы приготовить соус.
  • TOP STOVE: Вы также можете приготовить ребра на плите в большой жаровне или сковороде. Следуйте рецепту до шага 7. Вместо приготовления под давлением держите кастрюлю на плите и готовьте под крышкой на очень слабом огне в течение 3 часов или пока вилка не станет мягкой. Продолжайте с шага 9, чтобы закончить соус.

Переложите короткие ребра Instant Pot на красивую сковороду

То, что вы взяли умный ярлык и сварили ребра в горшке, не означает, что вы не можете принести их на стол в красивой кастрюле. Instant Pot отлично подходит для быстрого приготовления мяса, но никто не сказал, что это привлекательно. Мой любимый брейзер это чисто белая модель Amazon BasicsЯ использую его так часто, что просто держу его на плите, его слишком приятно и полезно хранить.

Короткие ребра можно сделать на следующий день

Короткие ребра (и другие мясные рагу) являются идеальным вариантом, если вам нужно начать трапезу. Они останутся красивыми и даже поправятся, сидя в холодильнике!

  • Преимущество приготовления коротких ребер за один день состоит в том, что любой лишний жир всплывет на поверхность и затвердеет, что позволит легко избавиться от него на следующий день.
  • Ароматы в соусе будут развиваться в одночасье.
  • Капуста жесткая, а текстура хорошо держится.
  • Просто разогрейте все на плите, когда будете готовы служить.

Можно ли эти ребрышки из виски замерзнуть?

  • Да, они чудесно замерзнут на 6 месяцев. Просто поместите его в морозильник-контейнер или в морозостойкий пакет и выдавите лишний воздух перед герметизацией.
  • Я рекомендую делать салат из капусты свежим, когда он готов к употреблению.

ВЫ ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ КОРОТКИЙ РЕЦЕПТ?

ЗАПИШИТЕ ЭТО В СВОЮ ЛЮБИМУЮ КАРТУ УЖИНА, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ
НАЙТИ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕГО БОЛЬШИХ РЕЦЕПТОВ ~ Я ВСЕГДА УЗНАЮ 🙂

Тушеные короткие ребра ирландского виски

Тушеные короткие ребрышки моего ирландского виски подаются в теплой капусте с салатом из брюссельской капусты, обжаренным в золотом масле. Да, конечно, на этом написано «День Святого Патрика», но не останавливайтесь на достигнутом, эта мгновенная еда может быть вашей в любой день недели.

Следуйте за нами

Pinterest!

Основное блюдо

Ирландская / американская кухня

Время приготовления: 1 час 45 минут

Делает 8 порций

короткие ребра
  • 5 унций бекона
  • 2 1/2 фунта ребер без косточек
  • 1/4 стакана муки + 2 столовые ложки, разделенные
  • соль и свежемолотый черный перец
  • 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
  • 4 средних моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
  • 2 лука-порея, только белая часть, нарезанные и хорошо промытые
  • 1/2 стакана + 2 столовые ложки виски Jameson, разделенные
  • 2 чашки говяжьего бульона (используйте банку на 15 унций и залейте водой)
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 лавровых листа
  • связка веточек тимьяна, связанных.
салат из горячей капусты и брюссельской капусты
  • 1/2 фунта брюссельская капуста, обрезанная
  • 1 маленькая капуста
  • 1/2 стакана масла
  • соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Обжарить бекон в кастрюле в режиме SAUTE, на высокой температуре около 10 минут или пока бекон не почернет свой жир и не станет хрустящим. Выньте на тарелку, но оставьте столовую ложку жира в кастрюле.

  • Смешайте 1/4 стакана муки с 1 чайной ложкой соли и смешайте ребрышки, чтобы покрыть.

  • Работая двумя партиями, обжарьте короткие ребра в Instant Pot в той же самой настройке SAUTE на высокой скорости в течение примерно 4 минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не подрумянятся. Удалить на тарелку.

  • Добавьте лук, морковь и лук-порей в кастрюлю и обжаривайте в течение 5 минут в одном и том же месте, соскребая дно кастрюли, чтобы поднять кусочки подрумянивания, когда овощи начинают выделять немного жидкости. Если дно начинает гореть, уменьшите огонь.

  • Добавьте 1/2 стакана виски в кастрюлю и размешайте, чтобы разогреть дно кастрюли, позволяя виски пузыриться в течение минуты.

  • Взбейте вместе бульон, вустерский соус, сахар и томатную пасту и добавьте в кастрюлю вместе с лавровыми листьями и пакетом тимьяна. Добавьте бекон и ребра обратно в кастрюлю, хорошо свернув их в жидкой форме.

  • Нажмите CANCEL и закройте крышку, поместив вентиляционное отверстие в положение SEAL. Затем нажмите COOKING и нажмите на 35 минут.

  • Когда прозвучит таймер машины, оставьте его в покое на 15 минут, затем отпустите клапан давления.

  • Удалите и выбросьте лавровый лист и пакет с тимьяном. Удалите ребра на тарелке и уничтожьте их двумя вилками большими кусками.

  • Процедите соус в кастрюлю, добавьте последние 2 столовые ложки виски и доведите до кипения. Варить 10 минут, чтобы немного уменьшить. Смешайте 2 столовые ложки муки с 3 столовыми ложками воды и смешайте с соусом, чтобы немного его загустить. Обязательно бейте при добавлении мучной смеси, чтобы избежать комочков.

  • На данный момент у вас есть три варианта: Вы можете оставить соус как есть, для гладкой текстуры. Вы можете снова добавить процеженные овощи для получения густой текстуры, или вы можете растереть около половины сухих веществ в кухонном комбайне или высокоскоростном блендере и смешать их в соусе для получения густого, но гладкого соуса. Я выбрал третий вариант.

  • Сейчас самое время попробовать соус и настроить то, что вы хотите. Я добавил немного больше вустерширского соуса и соли, конечно. Добавьте тертые ребра обратно в соус и варите на медленном огне. Подавать поверх капусты и брюссельской капусты.

капуста и брюссельская капуста
  • Пока ребрышки готовятся, приготовьте салат из капусты. Измельчите брюссельскую капусту. Самый простой способ сделать это – использовать насадку-резак кухонного комбайна, но вы также можете разрезать их вручную острым ножом.

  • Капусту разделить пополам и удалить сердцевину, затем нарезать ее тонкими ломтиками.

  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем-среднем огне до золотистого цвета. Смотрите внимательно, так как это займет всего около 5 минут. Он будет пениться и пузыриться, когда вода в масле сначала испаряется, а затем вы начинаете видеть, как сухие вещества молока в масле начинают коричневеть в крошечных пятнах. Перемешайте, пока масло не станет золотисто-коричневым, но будьте осторожны, чтобы оно не сгорело.

  • Немедленно добавьте измельченные овощи и равномерно перемешайте. Готовьте на среднем огне еще около 5 минут или пока не приготовите по своему вкусу. Они увядают и размягчаются, но мне нравится, что у меня все еще есть некоторая усадка. Если вы предпочитаете их мягче, готовьте немного больше. Хорошо приправить солью и перцем.

шпилькадоляTweet0 Поделиться шортыРибсStewInstantIrishOllaRecipewiskey

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

хабаровчанам на лето приготовили 60 коротких туров

Представители сферы туризма и индустрии гостеприимства к теплому сезону разработали около 60 коротких туров для жителей и гостей региона. Путешествия выходного дня, то есть протяженностью не более двух дней, могут познакомить отдыхающих с культурой коренных народов Приамурья, позволить подняться на звонницу или найти умиротворение в занятиях йогой, сообщает ИА «Хабаровский край сегодня».

Туроператоры готовы организовать поездку в разные районы края и для любого числа людей — групповой выезд с рабочим коллективом или учебным классом либо спокойное семейное турне.

К примеру, можно изучить этнографический маршрут «Нанайские сказки», побывать в национальных селах. Предложение «Шаманим на закате» позволит совместить познавательный и экологический туризм с комфортабельным отдыхом на природе. Среди новинок выделяется йога-тур. Путешествие включает аюрведическое питание от профессионального повара, практики йоги на уютной базе отдыха.

– Также мы продолжаем работу с представителями отрасли по проведению дней открытых дверей и созданию специальных предложений для детей и взрослых, – говорят представители министерства туризма края. — Откликнулись на нашу просьбу не только туристические базы и горнолыжные комплексы, но и Хабаровская епархия.

Дважды в месяц в Спасо-Преображенском соборе будут проходить экскурсии с посещением семинарии и звонницы. Они совершенно бесплатные! Во время полуторачасовой прогулки взрослые смогут подняться в звонницу, а дети осмотреть колокола возле храма. Ближайшие дни открытых дверей запланированы на 8 и 15 апреля.

Расцветает в регионе и гастрономический туризм. В специальном комплексе на берегу Амурской протоки 1 и 2 апреля все желающие смогут попробовать пасту, равиоли и другие блюда итальянской кухни. Посетители смогут насладиться живой музыкой. Акции ждут посетителей баз отдыха в селе Воронежское-1 Хабаровского района. 2 и 3 апреля вход на территорию туристического комплекса бесплатный, посетителям предоставляется скидка в 50% на аренду пикник-зон.

  — Гостиницы Хабаровска и Комсомольска-на-Амуре также не остались в стороне. Например, гостям предлагается трансферт до отеля в подарок, скидки при размещении от трех суток или в выходные и праздничные дни, — уточнили в ведомстве. — Особыми условиями могут воспользоваться команды спортсменов и военнослужащие, участники семинаров и конференций. Молодожены могут оформить номер в подарок или провести выездную регистрацию на природе. Скидки действуют при выполнении ряда условий.

Более детальную информацию о предстоящих событиях и уникальных предложениях этого сезона можно найти на официальных страницах регионального Минтуризма. Также она представлена на сайте и в социальных сетях Туристского информационного центра края.

Ранее агентство писало о повышенном спросе на летние туры в Приморье. Соседний регион готовится к приему гостей: открываются новые гостиницы и пляжи. Также хабаровчане, несмотря на ограничения вызванные антироссийскими санкциями, готовятся к отдыху за границей. С конца апреля до октября должны быть организованы чартерные рейсы в Анталию.

Как приготовить гуся за короткое время. Блюда из гуся, в духовке

Гусь спесив не только в повадках, но и в приготовлении: толстая кожа, тяжёлые кости и очень много жира. Мясо то не пропекается, то получается сухим — не прожуёшь. А иногда неправильно приготовленная гусятина имеет тошнотворный жирный привкус. Это самая калорийная из всех сельскохозяйственных птиц: 320 ккал на 100 граммов.

Но всех этих проблем можно избежать.

Как выбрать гуся

Для запекания в духовке следует купить молодого гуся. Трёхмесячный пропечётся гораздо быстрее шестимесячного, но последний получится ароматнее и лучше подходит для фаршировки.

Возраст гуся можно определить по лапкам (если они не срезаны при забое) и грудине. Лапы молодого гуся жёлтые, перепонки на них мягкие, а грудинная кость гибкая, как у . У старого лапы красноватые и грубые, а грудина очень твёрдая.

Отдайте предпочтение охлаждённой птице. Если гусь заморожен, сложно понять, свежий ли он. Свежесть гуся определяется так же, как и курицы. Никаких пятен на коже и посторонних запахов, а мясо после нажатия должно принять прежнюю форму.

Вес гуся следует подбирать исходя из количества человек, которых планируется накормить, а также объёма духового шкафа. 6–7-килограммовую тушку будет сложно разместить на противне, а приготовление займёт больше 5 часов.

Для запекания оптимален гусь весом 2–4 килограмма. От этого зависит время приготовления: 1 час на каждый килограмм.

Как подготовить гуся к запеканию

На прилавки магазинов любая птица попадает уже ощипанной и выпотрошенной. Гуся, купленного в супермаркете, можно просто промыть под холодной проточной водой. Но лучше всё же внимательно осмотреть тушку на предмет остатков перьев и внутренностей.

Деревенский гусь или гусь, купленный в фермерском хозяйстве, обычно требует более тщательной подготовки. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в результате хрустящую корочку, возьмите тушку за шею и окуните в кипяток на одну минуту. Проделайте то же самое ещё раз, но уже держа гуся за лапы.

При запекании целиком гусь не нуждается в разделке. Нужно лишь срезать лишний жир на шее, брюшке и гузке. Также можно обрезать крайние фаланги крыльев, так как, если их не обернуть фольгой, они сгорят.

Как мариновать и фаршировать гуся

Чтобы гусятина получилась действительно мягкой и нежной, кулинары рекомендуют предварительно мясо замариновать. Это можно сделать различными способами. Например.

  1. Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) снаружи и внутри. При желании можно использовать также прованские травы и другие специи. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
  2. Замочите тушку в тёплой воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Держите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов.
  3. Натрите тушку солью и залейте белым вином, соком клюквы или черноплодной рябины. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.

Если гусь без начинки, его обычно запекают на решётке, под которую ставится противень с водой, чтобы капающий с птицы жир не подгорал. Если гусь фаршированный, используют глубокую жаровню.

Фаршировать гуся следует непосредственно перед отправкой в духовку. Начините тушку примерно на две трети (если набить слишком плотно, птица плохо пропечётся) и зашейте брюшко нитками или заколите зубочистками.

Вариаций начинки множество. Гусей фаршируют овощами, ягодами, гречневой кашей с грибами, и так далее. Рассмотрим три классических рецепта: с яблоками, черносливом и апельсинами.

dar19.30/Depositphotos.com

Отличный вариант для праздничного стола осенью. В сентябре-октябре созревают кислые и кисло-сладкие сорта яблок, а перед заморозками происходит забой домашней птицы.

Ингредиенты

  • гусь весом 2–3 кг;
  • 3 чайные ложки соли;
  • сушёный базилик и тимьян — по вкусу;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 3 крупных кислых яблока;
  • ½ лимона;
  • 2 столовые ложки мёда.

Приготовление

Подготовьте гуся так, как описано выше, и замаринуйте сухим способом. Для этого смешайте соль, перец и травы и хорошенько натрите ими тушку. Через 8–10 часов натрите гуся ещё смесью пропущенного через пресс чеснока и оливкового масла. Не забудьте обработать птицу внутри. Дайте гусю постоять под этим маринадом ещё минут 30.

В это время помойте яблоки, удалите у них сердцевину и порежьте на четвертинки. При желании можно снять кожуру. Сбрызните яблоки лимонным соком и начините ими гуся. Зашейте тушку крупными стежками, оберните фольгой крылья, а потом и тушку целиком.

Выложите гуся на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Не стоит ставить гуся в холодную духовку: из-за медленного нагрева будет много жира, а мясо получится сухим.

Выпекайте гуся при высокой температуре в течение часа. Затем убавьте жар до 180 °С. Готовьте ещё полтора часа. За полчаса до готовности выньте противень и аккуратно разверните фольгу. Смажьте тушку выделившимся жиром и мёдом.

Верните противень в духовку, убавьте температуру на 20 единиц и готовьте ещё 25–30 минут.

Как запечь гуся с черносливом


zhenskoe-mnenie.ru

Использование пакета для запекания может ускорить процесс приготовления. В полиэтиленовом рукаве гусь лучше пропитается собственным соком, а чернослив добавит кисло-сладкое послевкусие.

Ингредиенты

  • гусь весом 3 кг;
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
  • 300 г чернослива без косточек;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Подготовленную тушку положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте три столовые ложки яблочного уксуса и отправьте мариноваться в холодильник на несколько часов.

Достав гуся из маринада, обсушите его бумажными полотенцами и натрите смесью соли и перца. Дайте постоять 10–15 минут.

В это время промойте чернослив. Если ягоды жёсткие, подержите их несколько минут в горячей воде. Затем начините ими гуся. Зашейте тушку нитками и, чтобы она легко поместилась в пакет, свяжите вместе ножки.

Смажьте рукав изнутри растительным маслом. Положите гуся. Завяжите пакет и сделайте в нём зубочисткой 2–3 прокола, чтобы он не лопнул при запекании.

Первый час выпекайте при температуре 200 °С. Последующие час-полтора — при 180 °С.

Как приготовить рождественского гуся с апельсинами


SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Запечённый целиком гусь — украшение любого застолья. Особенно эффектно это блюдо будет выглядеть на новогоднем столе. На Рождество или Новый год гуся можно запечь с апельсинами и мандаринами. Тоже символы зимнего праздника.

Ингредиенты

  • гусь весом 3 кг;
  • 5 крупных апельсинов;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • ½ чайные ложки соли;
  • ½ чайные ложки паприки.

Приготовление

Подготовьте маринад: сок одного апельсина смешайте с соевым соусом, мёдом, солью и паприкой. При желании можно ещё добавить ½ чайной ложки чесночного порошка. Тщательно натрите этой смесью подготовленную тушку гуся и выдерживайте её в холодильнике 5–6 часов, а лучше всю ночь. Остатки маринада не выливайте.

Оставшиеся апельсины очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками. Начините ими промариновавшегося гуся. Ножки и крылья оберните фольгой. Выложите птицу на противень с решёткой спинкой вниз. Дно противня залейте водой.

Отправьте гуся в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Через час убавьте жар до 180 °С, переверните птицу на грудку и смажьте остатками маринада. В таком положении выпекайте ещё два часа. Время от времени можно открывать духовку и сбрызгивать гуся разведённым в воде мёдом.

Запеченный гусь – это национальное блюдо, которое готовили еще в древней Руси для праздничных трапез. В настоящее время добывать дикого гуся становится все труднее и немногие охотники могут похвастаться такой удачей. Поэтому очень важно не испортить трофей в процессе приготовления.

Блюда из гуся, приготовленные в домашних условиях являются подлинным украшением стола. Что может быть вкуснее и аппетитнее, чем румяная, с хрустящей корочкой дичь, поданная на праздничный ужин?

Как подготовить тушку?

Чтобы узнать, как приготовить дикого гуся, нужно ознакомиться со свойствами мяса. Оно не только имеет отменный вкус, но и весьма полезно, поскольку не содержит вредных химических соединений, которые находятся в выращенных в неволе птицах.

Изначально тушка подвергается ощипыванию и потрошению, удаляются остатки перьев. После чего птица несколько дней должна находиться в холодном месте. Приготовленная птица может оказаться несколько жестковатой. Чем старше дичь, тем больше вероятность получить суховатое мясо, поэтому, чтобы придать ей сочность, тушку следует выдержать некоторое время в маринаде.

Существует несколько способов маринования дикого гуся, каждый их них хорош по-своему. Выбор наиболее подходящего способа зависит исключительно от вкусовых пристрастий.

Как правильно мариновать?

  1. Взять мед и горчицу в пропорции 1:2, перемешать ингредиенты, густо обмазать поверхность тушки и оставить мариноваться на ночь.
  2. Еще один рецепт маринада для дикого гуся. Нарезанный кружочками лимон, ошпарить кипятком. Тушку, предварительно помытую и натертую специями, залить белым сухим вином и обложить дольками лимона. Посуду накрыть пищевой пленкой и поставить на сутки в холодильник. Чтобы полностью залить тушку маринадом, понадобится одна бутылка вина. Для маринования тушки таким способом потребуется глубокая емкость.
  3. Хозяйкам, желающим вкусно приготовить дикого гуся кусочками, подойдет следующий рецепт маринада. Нужно взять: яйца, горчицу, мелко порезанный чернослив, майонез, масло, специи и соль. Все ингредиенты перемешать, порезанное на куски мясо погрузить в маринад. Оставить на 3-4 часа в холодильнике. Прежде чем приготовить гуся в духовке, можно использовать весь оставшийся маринад для обработки тушки повторно. Для этого можно применить кулинарный рукав, в который можно аккуратно поместить маринад.

Секреты вкусных блюд

Дикий гусь, приготовленный в домашних условиях, станет украшением любого стола. Однако не каждый кулинар знает, что можно приготовить из этой дичи. Приготовление такой птицы требует знания некоторых особенностей и секретов приготовления.

Особого умения требует птица, запеченная целиком – ее можно очень быстро пересушить и мясо потеряет свой вкус. Но, к счастью, сейчас доступны все секреты приготовления и каждая хозяйка может ими воспользоваться.

Для того чтобы блюдо получить вкусное и аппетитное, недостаточно знать массу рецептов, которые помогут приготовить из гуся кулинарные изыски. Есть некоторые секреты, которые помогут правильно подготовить дикого гуся к последующей термической обработке. Этот процесс несложен, но для его применения потребуется немало терпения и времени.

Если это свежий продукт, нужно знать, как его правильно ощипать и, в случае необходимости, выпотрошить. Если же он замороженный, тогда придется подождать не менее двух суток и только потом подвергать обработке.

Дикий гусь, испеченный в духовке до золотистой корочки, получается сочным и вкуснейшим, если воспользоваться одним секретом:

  1. Для того чтобы получилось вкусное блюдо понадобится кастрюля с кипятком.
  2. Довести воду до кипения, поместить в нее тушку на 1 минуту. В случае, если она целиком не вмещается, нужно поочередно опустить сначала переднюю часть тушки, а затем хвост.
  3. Попавшая вовнутрь птицы вода сливается, а тушка тщательно обсушивается. После чего можно натереть ее солью, перцем, пряностями и оставить на несколько дней для пропитки.

Блюда из дикого гуся

Мясо дикого гуся очень вкусное и при этом оно содержит много полезных веществ, необходимых для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Есть множество способов вкусно приготовить гуся: его можно жарить на гриле, отваривать, запекать в духовке, тушить.

Для того чтобы приготовить это блюдо понадобится: гусь – 1 тушка, ½ стакана белого вина, 200 г масла, ½ стакана бульона, соль.

Способ приготовления:

Выпотрошенного и вымытого гуся хорошо посолить и поперчить снаружи и внутри, поставить в нагретую духовку в гусятнице или глубоком противне. Во время жарки поливать отделившимся соком.

Когда гусь со всех сторон зарумянится, слить с противня немного жира, влить вино, бульон, накрыть крышкой. Дожарить птицу до готовности и разрезать на порции. Готовое блюдо выложить на большую тарелку, полить соком, оставшимся после тушения.

Гусь по-царски, приготовленный в мультиварке

Быстрее всего эта дичь готовится в мультиварке. При приготовлении она пропитывается соусом, насыщается ароматами и получается очень нежной.

Для приготовления дикого гуся в мультиварке понадобятся следующие ингредиенты: гусь – тушка около 2 кг, 3 яблока, 50 мл бальзамического уксуса, стакан горячей воды, 3 ч. ложки сахара, 3 веточки розмарина, 50 мл растительного масла.

Приготовление:

Обработанную и промытую тушку гуся нарезать на куски среднего размера. Яблоки промыть и нарезать ломтиками. В чашу мультиварки подлить растительное масло, включить режим «Выпечка», выложить в нее куски гуся. Добавить веточки розмарина и оставить готовиться на час.

Далее нужно приготовить соус. В небольшую чашку засыпать сахар, налить бальзамический уксус и добавить горячую воду. Через час после приготовления гуся в мультиварке залить его приготовленным соусом, выложить к нему яблоки, включить режим «Выпечка» и запекать в течение 30 минут.

Приготовленное блюдо подается с запеченными яблоками и соусом.

Дикий гусь, запеченный с черносливом

Некоторые рецепты предлагают комбинировать эту птицу с черносливом и картофелем.

Для приготовления такого блюда понадобятся: тушка дикого гуся, горсть чернослива, 2-3 шт. киви, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Подготовленную тушку натереть солью, смазать маринадом. Чтобы приготовить маринад нужно очищенное киви смешать в блендере с черносливом и чесноком. Полученной смесью густо обмазать тушку и оставить мариноваться на 3-4 часа.

Чтобы приготовить дикого гуся в духовке понадобится: 1 тушка дикого гуся, 10-12 яблок, 4 крупных луковицы, имбирь, по 1 ч. ложке тмина и майорана, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Освободить подготовленную тушку от лишнего жира и натереть внутри и снаружи тмином, смешанным с солью. Нафаршировать тушку небольшими яблоками (сорта Пепина, Тиролька) посыпать в их надрезы соль, смешанную с майораном. Запекать гуся в духовке с луком и маслом, часто поливая отделившимся во время жарки бульоном.

Отдельно испечь 6-8 крупных яблок с имбирем, обложить ими гуся, полить соусом.

Это блюдо из дикого гуся часто готовят на праздничный стол. Оно готовится очень просто, а вкус получается очень изысканным.

Для приготовления этого блюда понадобится: 1 тушка дикого гуся, жир (масло) для жарки, для фарширования небольшой вилок капусты, 1 лимон, зелень, перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Выпотрошенную промытую тушку с отделенными крыльями, лапами и головой хорошо натереть солью снаружи и внутри. Положить ее в гусятницу вниз спиной, полить жиром или растопленным маслом. Заполнить брюшную полость гуся шинкованной капустой, смешанной с лимоном (на одну тушку разрезать небольшой лимон на толстые дольки).

Зашить тушку нитками и тушить в духовке 2 часа до готовности, периодически переворачивая для запекания однородной румяной корочки.

Подать дичь к столу, разрезанную на порционные куски с яблоками или капустой, украсив зеленью.

Гусь, приготовленный в соусе с мандаринами

Рецепт приготовления этого блюда не оставит равнодушным даже гурманов, чтобы его приготовить понадобятся такие ингредиенты: тушка дикого гуся, 30 г жира птицы, 300 г (5-6 штук) мандаринов, 350 г красного соуса, 30 сахара, 500 г гарнира, соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Жареную тушку дикого гуся разрезать на порционные куски, залить соусом с мандариновой цедрой, тушить на маленьком огне 10-15 минут.

Для приготовления соуса нужно снять с мандарина цедру и нарезать ее тонкой соломкой. В течение 2-3 минут прокипятить в воде, откинуть на дуршлаг и добавить полученную цедру в красный соус.

При подаче гуся положить на блюдо и полить соусом. Положить поверх соуса кружочки мандарина (без кожуры). Блюдо гарнировать жареным картофелем.

Блюда, приготовленные из этой птицы, издавна считаются признаком достатка дома и удачливости хозяина. Для того чтобы удивить и порадовать своим мастерством домашних и гостей можно воспользоваться этими простыми советами. Правильно приготовленная дичь поможет создать в вашем доме атмосферу праздника и уюта.

Гусь традиционно считается в домашнем хозяйстве наиболее важной и полезной птицей, что связанно, прежде всего, с большим количеством мяса, которое можно получить после забоя всего одного гуся. Гусиное мясо вкусное, полезное, а при правильном приготовлении еще и очень нежное, о чем должна помнить всякая хозяйка, задумавшая порадовать близких неким великим блюдом. Важно помнить, что из одного в меру упитанного гуся можно с успехом приготовить и первое, и второе и даже третье блюдо, о чем, собственно и пойдет речь ниже.

Первые блюда из гусиного мяса

Фасолевый суп с копченым гусем

Для того чтобы приготовить это блюдо понадобиться весь, или некоторая часть копченого гуся, фасоль, морковка, зелень, сельдерей, лук, томат и жир. Суп готовится также как и обычный, то есть в кастрюлю следует налить некоторое количество воды, довести ее до кипения, забросить предварительно очищенные и нарезанные овощи и зелень, посолить и поперчить. Спустя 10-15 минут, после того, как овощи будут готовы необходимо забросить в суп заранее нарезанное копченое мясо. Через 1-2 минуты блюдо можно считать готовым к употреблении. Данный суп является самым быстрым и простым блюдом, которое можно приготовить из гусиного мяса. Единственное, что стоит помнить, это то, что фасоль для супа лучше отварить заранее, либо воспользоваться уже готовой консервированной.

Борщ с мясом копченого гуся

Наверняка каждая хозяйка обладает знаниями в области приготовления борща. Но далеко не каждая владеет секретом его приготовления на основе копченого гусиного мяса. Для борща по этому рецепту нужны следующего рода продукты:

  • гусиное мясо;
  • красная свекла;
  • капуста;
  • морковка;
  • зелень;
  • томатная паста;
  • мука;
  • перетопленное масло;
  • сахар;
  • сметана;
  • чеснок;
  • лавровый листик;
  • соль, перец.

Все овощи нужно почистить, помыть и спассеровать. Копченое гусиное мясо следует нарезать и проварить вместе с овощами. Примерно за 10 минут до окончания варки борщ нужно заправить соусом, для приготовления которого понадобиться мука, соль, перец, лук и толченый чеснок. Кроме того к соусу нужно добавить перец, сахар и уксус.

После окончания срока приготовления борщ нужно еще раз посолить и разлить по тарелкам, предварительно заправив его сметаной.

Харчо с мясом копченого гуся

Харчо – острый суп, любимый многими жителями Украины и России. Готовят харчо таким следующим образом:

Для супа требуются:

  • мясо жирного гуся, копченое;
  • репчатая луковица;
  • кукурузная мука;
  • грецкие очищенные орехи;
  • желток;
  • зелень – петрушка, укроп, шафран;
  • стручковый перец;
  • лаваш кислый;
  • соль.

Копченую тушку гуся моют, нарезают и кладут в глубокую кастрюли, налив поверх него не менее 2 литров воды. После того, как вода закипит, огонь под кастрюлей стоит уменьшить и продолжить варку еще минут 15. Полученный навар нужно слить в другую посуду, выливать его не нужно. Гусиное мясо нужно вытащить из кастрюли и переложить его в сковороду, пересыпав мелко изрубленным луком. Жарить нужно на подсолнечном масле до тех пор, пока на лук не станет коричнево-золотистым. Отвар, оставшийся от варки гусиного мяса, следует использовать для разведения в нем кукурузной муки и кислого лаваша, которыми в свою очередь следует заправить кастрюлю с гусиным мясом. К полученной смеси необходимо добавить зелень, а за 5-6 минут до готовности истолченный чеснок, шафран и сладкий стручковый перец, не забыв при этом посолить и поперчить.

Готовое харчо нужно сдать с огня и добавить в него истолченные орехи и желтки, предварительно разбавленные в винном уксусе и бульоне. Подавая на стол харчо необходимо заправить зеленью киндзы.

Гороховый суп с копченым гусем

Гороховый суп является самым вкусным блюдом на обеденном столе каждого деревенского жителя, прекрасно понимающего, насколько вкуснее и полезнее он делается после добавления к нему жирного гусиного мяса.

Для приготовления супа потребуется горох, копченая гусятина, мука, жир, луковица и зелень. Горох нужно тщательным образом осмотреть на наличие поврежденных и испорченных насекомыми горошин, промыть, а затем оставить вымачиваться в этой воде не менее чем на сутки.

Копченое мясо нужно мелко нарезать и вместе с горохом выложить в кастрюлю, после чего залить водой и выставить на огонь. Варить суп нужно до тех пор, пока горох не превратиться в однородную кашицу. Как только это произойдет в суп нужно положить прожаренный на жире до золотистого цвета лук. По окончанию приготовления в суп нужно добавить белый соус, приготовленный на основе муки, и зелень. На стол блюдо подается вместе с гренками и белым хлебом.

Вторые блюда из гусиного мяса

Гусь копченый

Вкуснейшим и полезнейшим блюдом на домашнем столе считается копченое гусиное мясо, приготовить которое в домашних условиях совсем не сложно. Гуся нужно посолить, разрезать надвое и обернуть каждую из половинок в полотняную ткань, медленно опустив гуся в таком виде прямо в коптильню. Зажигать огонь в коптильне запрещено, дрова можжевельника, которые лучше всего использовать для копчения гуся должны лишь тлеть и давать должное количество дыма. Спустя 2-3 дня копченая гусятина будет готова.

Гусь фаршированный копченой печенью

Размер туловища гуся как нельзя более способствует фаршированию.

Правильно и вкусно нафаршированный гусь обязательно станет украшением любого праздничного стола. Для того чтобы нафаршировать гуся самым наилучшим образом следует запастись красивой жирной птицей, весом не менее 2-3 килограммов, пряностями, кореньями, копченой грудинкой и печенью, яйцами, специями, чесноком и луком. Не стоит также забывать о майоране и перце.

Грудинку и печень нужно слегка проварить, после чего перепустить их через мясорубку, с добавлением пассерованного на масле лука, вымоченного в молоке хлеба, желтка, зелени, чеснока, перца и соли. После того, как все перечисленные ингредиенты будут смешаны можно приступить к фаршированию ими гуся.

Нафаршированный гусь должен быть помещен в рукав для жарки, либо завернут в фольгу и поставлен в жарочный шкаф на 2-3 часа при температуре в 180-200 градусов. За несколько минут до окончания жарки, гуся следует освободить от фольги и дать ему побыть в духовке до момента приобретения тушкой красивого золотистого оттенка. На стол гуся подают с рисом, салатом, макаронами и картошкой.

Гусь, запеченный в тесте

Пожалуй лучшим из всех, имеющихся в любой кулинарной книге блюд является гусь, запеченный в тесте в духовке. Для его приготовления необходима, прежде всего, тушка гуся, ржаная мука, сливочное масло, мясной сок и зелень.

Готовиться блюдо на пресном тесте, замешиваемом на воде и муке, без дрожжей, яиц и всего прочего. Большую часть теста, раскатанного в виде тонкого коржа, укладывают на круглый противень, при этом толщина коржика не должна превышать половину сантиметра. Небольшого гуся, можно гусенка следует облепить оставшимся тестом до того, как оно застынет и выставить на противень, скрепив обе части теста между собой.

Запекать гуся нужно при температуре 150-170 градусов на протяжении 2-3 часов, вплоть до полной готовности гуся. После того, как гусь будет готов, с него нужно снять оболочку из теста, разрезать на куски, полить мясным соком, и подать к столу с гарниром из тушеных овощей, кашей, жареной картошкой и квашеными яблоками.

Приготовление гуся по-деревенски

Лучше всего гуся умеют готовить в деревне, потому большинство рецептов того, как лучше употребить мясо этой домашней птицы берут свое начало не в дорогих ресторанах, а за обычным фермерским столом.

Для приготовления блюда нет необходимости иметь в наличие целого гуся, вполне достаточно будет 500-700 грамм, кроме того, кухарке понадобятся различные крупы – пшено, рис, или гречка на выбор, лук, морковка, сметана, соль и черный молотый перец.

Гуся потрошат, моют, рубят на кусочки, из которых отбирают самые сочные и жирные, после чего выкладывают в глубокий казан и заливают небольшим количеством воды – не более одной чашки. Мясо нужно прикрыть крышкой и варить на медленном огне чуть более получаса. За это время нужно успеть почистить и натереть на терке морковку, измельчить лук и промыть крупу, после чего добавить ее в смесь воды и сметаны.

К практически уже готовому гусю добавляют лук и морковку, солят, перчат, заливают все это крупой со сметанным соусом и тушат еще 30 минут. Как только это время истечет, газ нужно выключить, а гуся оставить еще на 15 минут доходить под крышкой. На стол подают блюдо с гарниром из солений.

Гусь с картофельным пюре

Для приготовления блюда понадобиться красивый жирный кусок гусятины, несколько рыхлых картофелин, мясной сок, сливочное масло и зелень.

Гуся нужно выложить в глубокий сотейник, залить мясным соком и растопленным жиром и поставить в духовку. Тушить нужно при температуре не ниже 200 градусов столько времени, сколько понадобиться для того, чтобы мясо птицы стало мягким и нежным, потому каждые 15-25 минут его нужно проверять специальной вилкой, не вынимая из духовки, а только лишь слегка ее приоткрывая.

Картофельное пюре делается отдельно, для чего картошка моется, чиститься, режется мелкими кубиками, а затем вариться на средней величины огне на протяжении 20-30 минут.

Подавать на стол гуся с картофельным пюре необходимо в одной тарелке, так, чтобы картошка была залита мясным соком, оставшимся после жарки. Сверху блюдо украшается мелко изрубленной зеленью и кусочком сливочного масла.

Гусь в горшочке с овощами

Тушеное мясо является всегда самым вкусным и питательным блюдом из всех горячих. Приготовить тушеного гуся в горшочке с овощами можно достаточно легко, главное это сделать правильно, сохранив не только вкусовые, но и витаминные характеристики всех ингредиентов, входящих в состав блюда.

Чтобы приготовить блюдо необходимо запастись небольшими керамическими горшочками, а также хорошим гусиным филе, картошкой, морковкой, луком, брюквой и жиром.

Гусиную тушку моют, очищают от внутренностей и рубят на небольшие кусочки вместе с косточками, после чего мясо обжаривается на сковороде, практически до полной готовности. Обжаренное мясо выкладывают в горшочки, сверху улаживают овощи, солят, перчат и залив водой ставят в духовку. После того, как блюдо будет признано готовым, а произойдет это не позже чем через 40 минут, горшки посыпают зеленью и прямо в таком виде подают на стол.

Салаты из гусиного мяса

Особого внимания заслуживают также и те блюда, в которых гусиное мясо не является основным, а только дополнительным компонентом. Так, при наличии большого количества филейной части гусей ее можно использовать в приготовлении практически всех салатов, в которых наличие мяса является обязательным условием. Особенно вкусным при использовании в нем мяса гуся получается такой всеми любимый салат, как «Оливье», да и другие салаты получаться ничуть не хуже, если дорогое свиное мясо в них будет заменено на гусиное.

Запеченный гусь – очень вкусное блюдо, являющееся украшением праздничного стола. Чтобы птица получилась нежной, сочной, с аппетитной румяной корочкой , очень важно ее правильно приготовить. В своем рецепте я расскажу, как пожарить гуся в духовке целиком, чтобы он получился очень вкусным, просто тающим во рту. Итак, приступим!

Кухонная техника и принадлежности: противень, рукав для запекания, нож, миска, прихватки, терка, доска кухонная.

Ингредиенты

Как выбрать птицу

Предпочтение отдавайте молодому крупному гусю . В такой птице больше мяса, к тому же, приготовится она быстрее. Чтобы отличить молодого гуся от старого, посмотрите на его лапы. У молодой птицы они светло-желтые, а у старой – красные.

Так как самой калорийной частью гуся является кожа, то для уменьшения жирности готового блюда запекайте птицу без нее.

Подготовка к запеканию

Тушку птицы необходимо разморозить, почистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить крайние фаланги крыльев, чтобы в процессе запекания они не подгорали. Так как гусь достаточно жирный, советую срезать у него лишний жир . Также не забудьте отрезать жировик. Если на тушке присутствуют остатки перьев, то их обязательно нужно удалить.

Пошаговое приготовление

  1. Для того чтобы легче было готовить, можно гуся разрезать на 2 части. Но это не обязательно.
  2. Тушку промываем, обсушиваем. Делаем по всей поверхности птицы надрезы, чтобы она лучше пропиталась специями и быстрее приготовилась.
  3. Натираем на терке цедру одного лимона. Чистим и измельчаем 3 зубчика чеснока и небольшой кусочек имбиря.
  4. Кладем все это в миску, добавляем немного сушеного базилика, зиры и тимьяна.
  5. Кладем специи для мяса (по вкусу), соль и паприку, разведенную в небольшом количестве воды.
  6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

  7. Натираем этой смесью гуся. Стараемся, чтобы приправы попали в разрезы на коже птицы.
  8. Оставляем гуся мариноваться в холодильнике минимум на 6-8 часов, а лучше – на ночь.
  9. После этого достаем птицу из холодильника и поливаем разведенной в воде паприкой, чтобы придать гусю аппетитный внешний вид после приготовления.
  10. Также обмазываем его медом (понадобится 2-3 столовые ложки). Обмазываем птицу со всех сторон, и снаружи, и внутри.
  11. Укладываем гуся в рукав для запекания. Внутрь птицы кладем немного укропа и чеснока. Концы рукава завязываем, оставляя небольшое отверстие для выхода пара.
  12. Запекаем при 180-200 градусах 2 часа. Через час птицу переворачиваем и готовим еще час.
  13. Готового гуся достаем из духовки, аккуратно открываем рукав, чтобы вышел пар, и запекаем еще 30-40 минут, уже без рукава, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.
  14. Готовую птицу перекладываем на большое блюдо и подаем с гарниром и соусом по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как вкусно приготовить гуся в духовке целиком и как запечь его так, чтобы он получился очень сочным и вкусным.

Другие варианты маринада

  • Самый простой маринад – яблочный уксус . Разведите его водой (1:3-4) и залейте гуся на ночь.
  • Также птицу можно натереть солью, перцем, полить белым сухим вином и замотать в пищевую пленку. Мариновать гуся нужно в холодильнике 6-8 часов.
  • Для маринада также можно использовать клюквенное пюре и смесь ваших любимых пряных трав.
  • Можно обмазать птицу смесью горчицы и майонеза (1:1) , в которую нужно добавить приправы по вкусу.
  • Также для маринада можно использовать готовые приправы для гриля, соевый соус, пюре из кислых ягод.

Как вкусно зажарить гуся в духовке целиком

  • В процессе приготовления обязательно необходимо переворачивать птицу . Если вы запекаете не в рукаве, а на противне, периодически поливайте ее сверху вытопившимся жиром.
  • Вместо рукава для запекания можно использовать фольгу. Желательно брать ее в 2-3 слоя, чтобы она не порвалась, и сок не вытек.
  • За 40 минут до готовности гуся можно положить к нему картошку или другие овощи. Так вы получите и основное блюдо, и гарнир к нему. Также очень вкусный кислых сортов. Для придания блюду новых вкусовых ощущений, можно готовить птицу с апельсинами, капустой или клюквой.
  • Чтобы проверить степень готовности птицы, проткните ее тушку в самом толстом месте. Если выделяется прозрачный сок, значит она готова, если розовый – то еще нет.

Другие варианты приготовления

На праздничный стол можно готовить не только гуся, но и , как без добавления каких-либо других ингредиентов, так и . Очень удобно утку запекать в духовке . Не нужно после приготовления мыть противень от жира, также утка и гусь, приготовленные в рукаве, получаются очень сочными. Еще одно блюдо, заслуживающее вашего внимания, – это . Советую приготовить к ней, как и к другим блюдам из птицы, какой-нибудь вкусный ягодный соус, например клюквенный.

Если у вас есть свои рецепты приготовления гуся в духовке целиком, обязательно пишите их в комментариях. Делитесь своими секретами. Также напишите, какие вы готовите соусы к птице. Заранее спасибо и успехов в приготовлении!

Все помнят, как охотился за гусем Паниковский. Можно с уверенностью сказать, что он-то точно знал, как вкусно приготовить гуся. Запеченный гусь в духовке , гусь запеченный с яблоками, гусь в духовке с картошкой, гусь тушеный с картошкой, гусь в рукаве, гусь с гречкой в духовке, гусь в духовке в фольге, блюда из гуся кусочками, жареный гусь — рецепты приготовления гуся есть на любой вкус.

Пожалуй, два самых распространённых способа приготовления гуся, это гусь жареный в духовке и гусь запеченный в рукаве. Пора узнать и вам, как приготовить гуся в духовке. Рецепт приготовления гуся в духовке потребует от вас прилежности и внимательности. Приготовление гуся в духовке дело простое, но если вы хотите получить вкусный результат вашей деятельности, следует заранее продумать как будет готовится гусь в духовке . Рецепт гусь в духовке в рукаве хорош тем, что у гуся получается румяная корочка, а мясо нежное. Вам понадобится рукав для запекания, гусь, специи и начинка для гуся. Это могут быть просто яблоки, как в рецепте гусь с яблоками в рукаве или гусь в духовке с яблоками, гречневая каша, рис. Гуся моем, натираем солью и специями, вином и ставим в холодильник. Если у вас запланирован фаршированный гусь в духовке , то надо подготовить начинку. Готовую начинку загружаем в гуся, зашиваем его и помещаем в рукав. Температуру сначала ставим около 250, потом понижаем до 180. Не забываем поливать гуся жиром, или удаляем его, если вы не хотите получить жирное мясо. И если вы готовите гуся в рукаве, не забудьте сделать в рукаве несколько дырочек. Есть также и другие маленькие секреты, как приготовить гуся с яблоками вкусно. Можно сделать шприцем инъекции сливками, соусом в мясо гуся перед тем, как отправить его в духовку. Так у вас получится гарантированно очень сочный гусь. Рецепты приготовления с фото раскроют все секреты приготовления вкусного гуся.

Похожим образом готовится и гусь дикий, рецепты приготовления его похожие, только следует учитывать, что он бывает более жёсткий, поэтому его придётся готовить немного дольше. Начинка может быть традиционная для гуся: готовится дикий гусь с яблоками, рецепт с картошкой и кашей тоже есть. А охотники наверняка знают, как приготовить дикого гуся так, чтобы он не отдавал тиной. Для этого у дикого гуся срезают жир.

С появлением новой кухонной техники всех стал интересовать вопрос как приготовить гуся в мультиварке. Например, как готовится гусь с картошкой в мультиварке, гусь с яблоками, с капустой. 60 минут в режиме Выпечка и будет готов ваш гусь в мультиварке. Рецепты из гуся позволяют приготовить не только целого гуся. Нередко возникает вопрос, что приготовить из гуся кусочками. Это может быть жаркое из гуся, подлива из гуся, тушёное мясо гуся кусочками.

Читайте также…

Коротко о Германии | DAAD Россия

Добро пожаловать в Германию!

Германия – страна разнообразных пейзажей и интересных городов. Ее экономика является крупнейшей в Европе и пятой по величине в мире. Именно в Германии были сделаны многие революционные научные открытия: наука и исследования имеют здесь давние традиции.

Пейзажи и города

Германия удивляет многообразием и красотой природы: на Северном и Балтийском морях простираются гряды островов с песчаными пляжами и дюнами, а вдоль побережья – вересковые пустоши и болота. Густые смешанные леса и средневековые замки украшают долины рек, текущих среди холмов, которые так любили немецкие поэты-романтики. А на юге, отражаясь в чистых горных озёрах, возвышаются вершины Альп, самая высокая из которых –  Цугшпитце (ок. 3000 метров над уровнем моря).

Население Германии составляет более 80 миллионов человек – это самая густонаселенная страна в центре Европы. Почти половина жителей живет в 76 городах с населением более 100.000 человек. Самыми крупными немецкими городами являются Берлин (3,3 млн), Гамбург (1,7 млн) и Мюнхен (1,3 миллиона). Любой университетский город Германии – как большой и современный, так маленький и уютный – может похвастаться своей уникальной историей. Во многих городах хорошо сохранились исторические центры, окруженные средневековыми городскими стенами. В некоторых районах можно полюбоваться фахверковыми домами или длинными улицами с роскошной застройкой эпохи грюндерства – периода небывалого роста немецкой экономики в 19 веке. Культурная жизнь и больших и малых городов насыщена концертами, фестивалями, спектаклями, выставками, спортивными мероприятиями и т.д.

Политика

Федеративная Республика Германия (ФРГ) – парламентская демократия. Ее конституция, принятая в 1949 году, гарантирует основные права человека, такие как свобода вероисповедания, свобода слова и равенство перед законом. После объединения Восточной (ГДР) и Западной Германии (ФРГ) в октябре 1990 года качестве столицы страны был выбран город Берлин.
Германия состоит из 16 федеральных земель, каждая из которых пользуется определенными политическими свободами в решении целого ряда вопросов, например, в сфере культуры и образования. Система образования в Германии носит децентрализованный характер: все 16 федеральных земель имеют свои собственные законы и нормативы в сфере высшего образования. Немецкие университеты также являются независимыми, поэтому всегда необходимо узнавать о конкретных требованиях к поступающим и условиях обучения непосредственно в выбранном вузе.

Экономика

Экономика Германии является крупнейшей в Европе и пятой по величине в мире. В 2011 году немецкие компании экспортировали товаров на сумму свыше одного триллиона евро. Бóльшая часть экспорта Германии приходится на электротехнику, мехатронику, машиностроение, автомобильную промышленность, технологии в сфере экологии, продукцию фармацевтической и химической промышленности. Надпись „Made in Germany“ (“Сделано в Германии”) – общепризнанный знак качества: во всем мире известны такие бренды, как Mercedes, BMW, Audi, Bayer, Siemens и многие другие.

Инновации и творчество

Инновационные идеи – двигатель прогресса в Германии. Именно Германия – родина многочисленных революционных изобретений, таких как автомобили и подушки безопасности, рентген и аспирин, компьютеры, чипы и формат MP3. Наука и исследования имеют здесь давние традиции, их престиж по-прежнему высок. Первый университет был основан в Германии уже в 1386 году в городе Гейдельберг. Список нобелевских лауреатов из этой страны в области одних только естественных наук и медицины насчитывает почти 70 фамилий, среди которых Вильгельм Конрад Рёнтген, Роберт Кох, Макс Планк, Альберт Эйнштейн, Кристиана Нюсляйн-Фольхард и Харальд цур Хаузен.
Не случайно Германия считается страной поэтов и мыслителей, ведь Германия – это родина Канта, Гегеля и Адорно, Гёте, Гейне и Брехта, а также Баха, Бетховена и Брамса. Многие современные немецкие дизайнеры, художники, актеры, музыканты и спортсмены известны во всем мире.

10 Советов по изучению Английского языка

Для начинающих:

Чтобы учить английский эффуктивнее и быстрее получить результаты, сначала определите цель занятий. Сделать это можно по следующему алгоритму:

  1. Задайте себе конкретную цель. Она должна быть четко сформулирована, измерима и при этом укладываться в определенный срок достижения. Например: через 3 месяца поддержать 15-минутный разговор на английском на свободную тему. 
  2. Определите навыки для развития. Подумайте, что у вас развито слабее — аудирование, говорение, чтение или письмо — и сосредоточьтесь на этом. Или можно сделать акцент на том навыке, который соответствует вашим целям. Так, в случае с целью из первого пункта лучше сосредоточиться на прокачке навыков Speaking и Listening.
  3. Соблюдайте четкий режим занятий. Например, выделите утром 30 минут для изучения лексики и грамматики, в обеденный перерыв практикуйте аудирование, после работы повторяйте материал, который освоили утром, а вечером посмотрите любимый сериал в оригинале. Кроме того, два-три часа в неделю лучше всего посвятить разговорной практике с преподавателем или носителем языка. Интенсивность и продолжительность занятий определяйте сами, но следите за регулярностью: лучше учить английский полчаса каждый день, чем 2 раза в неделю по 1,5 часа.

Чтобы заговорить на английском даже на начальном уровне, изучите самые популярные слова и выражения, которых будет достаточно для повседневного общения. Как правило, это те существительные, прилагательные, местоимения и глаголы, без которых не обойтись при разговоре. Придумывайте раз за разом предложения с ними и освойте нужные грамматические конструкции, чтобы грамотно их использовать. После этого вы сможете быстро заводить разговоры на самые базовые темы.

Как выглядит список из 100 самых популярных слов в английском и как их лучше учить, можно посмотреть по ссылке:

Если за один день вызубрить длинный список незнакомых иностранных слов, то через месяц вы не будете помнить и трети из них. К такому выводу пришел немецкий психолог Герман Эббингауз еще в 1885 году, когда экспериментировал со списками бессмысленных слогов. 

Как же запоминать лексику быстро и надолго? Ваш лучший помощник — карточки со словами для запоминания. Идеальная карточка содержит слово с картинкой-иллюстрацией на одной стороне, транскрипцию, перевод и примеры использования на другой.  Именно так они выглядят, например, в приложении Skyeng. Существуют также приложения Anki и Supermemo, где вы можете создавать карточки на свой вкус и учить не только лексику, но и грамматику и правила произношения. 

В чем эффективность метода карточек? В его основе заложена система интервальных повторов (Spaced Repetition System). Работает она очень просто: 

  • Каждый день приложение тестирует вас на знание материала из карточек. Сначала показывает вам слово, например dog (собака), и спрашивает перевод. 
  • Отвечаете правильно — карточка переносится в конец списка. Вместе с тем увеличивается интервал времени, через которое вы ее снова увидите.  Допускаете ошибку — слово вскоре опять выплывет перед вами. 
  • Чем лучше вы запомните слово, тем реже карточка с ним будет появляться в списке лексики на повторение. Однако совсем оно оттуда не исчезнет: SRS-система работает таким образом, что будет выдавать давно выученное слово так часто, чтобы вы не забывали его спустя время.

Таким образом, материал будет откладываться в памяти быстро и сохраняться там намного дольше, чем если бы вы прибегали к традиционной зубрежке.

Подробнее о том, как легко учить и запоминать лексику, вы можете посмотреть в этом видео: https://www.youtube.com/watch?v=KsLRu_kOb_w 

Еще один проверенный способ прокачать словарный запас на английском: вы клеите стикеры со словами на предметы, которые они обозначают. Легче всего это сделать дома. Например: в качестве объекта можно выбрать кухню и украсить стол стикером «table», на кухонный шкафчик наклеить «cupboard», а к посудомоечной машине прилепить «dishwasher». Ограничений почти никаких: вы сами решаете, какой теме вам нужно уделить внимание.

Чтобы лучше запоминать лексику с помощью стикеров, следуйте следующим правилам:

  • Продумывайте списки слов для изучения. Для этого определитесь с нужной вам тематикой.  Бытовая техника, мебель, элементы декора, стройматериалы, предметы личной гигиены, столовые приборы — исходите из собственных интересов. Можете изучать только части предметов: например, в спальне на кровать можно наклеить стикеры bedhead (изголовье), а на дверь — door handle (дверная ручка).
  • Используйте контекст: добавляйте к существительным глаголы и прилагательные. Например, на кухне к стикеру oven (духовка) добавьте to bake (выпекать) и to roast (запекать), а на наклейке chair (стул) в гостиной напишите wicker (плетеный), padded (мягкий) или clear (прозрачный). Грамотные примеры позволят запоминать новую лексику максимально легко и быстро.
  • Следите за прогрессом. Каждую неделю намечайте себе те слова, которые планируете изучить, и отмечайте те, что уже выучили.

Для продолжающих:
  • Выбирайте для просмотра те фильмы и сериалы, которые вы уже видели в переводе. Идеальный вариант — смотреть свое любимое кино, сюжет которого вы хорошо знаете. 
  • Еще одна возможная альтернатива — смотреть оригинальные версии знаменитых русских сериалов-адаптаций. Например, The Nanny («Моя прекрасная няня»), Who’s the Boss («Кто в доме хозяин»), Everybody Loves Raymond («Воронины»), Married…with Сhildren («Счастливы вместе»). Польза состоит в том, что вы уже знаете об основных сюжетных линиях и героях и вам будет понятен основной смысл, даже если не уловите каждое произнесенное слово. Так вы сможете тренировать навыки восприятия речи на слух и обогатить словарный запас интересными разговорными фразами.
  • Во время просмотра старайтесь выписывать реплики персонажей, которые вам понравились больше всего, и в дальнейшем используйте их в своей речи. Поначалу включайте субтитры на английском. Потом вы сможете понимать слова героев и без сопроводительного текста.

Лучший способ научиться звучать как носители языка — как можно точнее воспроизводить их речь. Как сделать это грамотно, читайте ниже:

  • Для начала определитесь, с каким акцентом вы хотите говорить. Например, любимые сериалы «Секс в большом городе» или «Друзья» подойдут, если вы хотите говорить с американским произношением. А если хотите звучать подобно английской королеве, лучше выбирайте BBC.
  • Убедитесь, что к аудио идет транскрипт с расшифровкой речи, а к видео — субтитры. 

Далее постройте тренировки следующим образом:

  1. Сначала просто прослушайте материал, чтобы понять основную идею. Лучше всего работать с небольшими видео- и аудиофрагментами продолжительностью 2–3 минуты. При необходимости повторите запись несколько раз;
  2. В транскрипте или субтитрах найдите незнакомые слова или выражения и узнайте их значения;
  3. Слушайте речь, нажимайте на паузу и повторяйте услышанное;
  4. Затем старайтесь повторять почти одновременно со спикером, на этот раз пытайтесь как можно точнее перенять темп речи, интонацию и паузы. Обращайте внимание на смысловые акценты и ударения;
  5. Когда будете знать текст практически наизусть, повторяйте одновременно со спикером. Не забывайте добавлять эмоции и включать воображение! Например, представьте, что проходите кастинг в тот же самый сериал.

Почему метод теневого повтора действительно работает? Во-первых, вы звучите естественнее, так как перенимаете интонацию носителей языка и шаблоны иностранных слов и фраз. Во-вторых, вы обогащаете лексикон сленгом и различными идиомами, которые характерны для англоязычной страны. В итоге имитация речи актеров позволит вам быстро овладеть живым, разговорным английским, а заодно подкорректировать свое произношение.

Если хотите быстро перейти на новый уровень владения языком, стоит начать на нем думать. Мы все любим вести внутренние монологи, когда проводим время в одиночестве, почему бы не делать это на английском? 

  1. Для начала переводите свои мысли. Проще всего это делать сразу после занятий с преподавателем или разговора с вашим другом-иностранцем, когда еще свежи в памяти языковые конструкции. Лучше всего метод работает, когда мы думаем о предстоящих делах или проблемах, с которыми сталкиваемся. Например: 
    • I have a gazillion things to do: go grocery shopping, do my laundry and feed the cat. — У меня миллион дел: сходить за продуктами, постирать белье и накормить кота. 
    • I don’t think I can handle this: working has become very stressful. — Думаю, я не справлюсь с этим: работа стала очень стрессовой.
  2. В дальнейшем можете вести воображаемые разговоры с друзьями в различных ситуациях на любые темы. Например, когда идете в спортзал, в перерывах между упражнениями подумайте о том, как бы вы рассказывали о своих тренировках другу-носителю языка, если бы он пришел туда вместе с вами.
  1. Пользуйтесь англо-английскими словарями, где определения слов даются с помощью самой общеупотребительной лексики. Можете использовать такие ресурсы, как: Free Dictionary, Cambridge Dictionary, Dictionary by Merriam Webster. 

    Также читайте литературу от первого лица. Ориентируйтесь на направление young adult (подростковая литература). Довольно часто в таких книгах повествование идет от первого лица. Из самых известных примеров: Джон Грин «Виноваты звезды», «Сумерки» Стефани Майер, «Голодные игры» Сьюзан Коллинз. Следите за тем, как персонажи формулируют свои мысли (как строят предложения, какую лексику используют) и берите на вооружение, когда будете сами описывать события из своей жизни в голове. Такой подход позволит вам учиться сразу думать на языке, а не переводить.

Нет никакого смысла в том, чтобы учить язык и не практиковать его как можно чаще. Час разговора с носителем языка можно запросто приравнять к нескольким онлайн-урокам и 5 часам аудио-курса. Друзья-иностранцы помогут вам лучше тренировать восприятие речи на слух, разнообразить вокабуляр полезными фразочками, а самое главное: использовать язык по его прямому назначению — общаться.

Самый простой способ завести англоязычного друга — найти человека, который изучает ваш родной язык, и наладить с ним языковой обмен. Для этого можете использовать такие ресурсы, как Italki и Tandem. Вот несколько правил того, как сделать встречи со своим языковым партнером продуктивными:

  1. Встречайтесь регулярно. В идеале 2–3 раза в неделю минимум по 30 минут. Заранее договоритесь о формате ваших разговоров: сколько времени будете практиковать английский, сколько русский.
  2. Определитесь с темами ваших встреч. Поначалу вы можете отрабатывать материалы своих уроков: разыгрывать по ролям диалоги из учебника, практиковать грамматику и лексику. В дальнейшем вы можете выбрать одну или несколько тем, которые вас интересуют и обсуждать их на протяжении всей встречи.
  3. Когда будет ваша очередь языковой практики с партнером, старайтесь большую часть времени говорить на английском и не переходить на русский. 
  4. Не бойтесь совершать ошибки. Ваша главная цель: поддерживать разговор, а не концентрироваться на ваших пробелах в знании английского, вы ведь не на уроке. Если заходите в тупик, используйте фразу «How do you say…» («Как сказать?») + слово, которое вам нужно перевести. 

Для продвинутых:

Настало время окружить себя языком. Выполняйте привычные вам действия на английском. Как можно подчинить свой распорядок дня изучению языка (на примере графика офисного сотрудника):

  1. Утро посвятите прокачке навыков аудирования. Выбирайте то, что вам больше нравится: новости BBC, сериалы на Netflix, видео на Youtube, подкасты на Spotify, радиопередачи. Ориентируйтесь на такие материалы, за просмотром или прослушиванием которых вы можете неторопливо позавтракать, но вместе с тем узнать что-то новое. 
  2. По дороге на работу можете послушать любимую музыку на английском или все те же радиошоу или подкасты.
  3. В перерывах на чай-кофе можете повторять ранее изученные слова в Anki или Skyeng и выучить новые.
  4. В обеденный перерыв прочитайте главу из любимой книги или статью из журнала. Самое главное, чтобы материал вам был интересен и не приходилось себя заставлять. Выбирайте неадаптированную литературу и американские или британские онлайн-издания (The Economist, Atlantic, New York Times, The Guardian). Если нет времени читать, пройдите несложные развлекательные тесты на английском: например, BuzzFeed Quizzes или Zimbio.
  5. В течение дня можете переписываться с другом-иностранцем по удобному мессенджеру (WhatsApp, Viber, Telegram). Кстати, раскладку в своем смартфоне заранее поменяйте на английскую. А вечером можете с ним созвониться и поболтать о том, как прошел день.
  6. Вечером можете потренировать письменные навыки: пообщаться на разные темы в Reddit, опубликовать минипост в Instagram или прокомментировать чье-то видео в TikTok. Если чувствуете в себе потенциал, можете завести свой англоязычный блог и регулярно публиковать там посты. 
  7. По выходным уделить больше внимания какой-либо активности из вышеперечисленных или найти новую: например, найти рецепт на английском и приготовить по нему что-нибудь вкусненькое.

Определите перспективную для себя экспертную область и обучайтесь в ней на английском. Работаете психологом? Читайте профессиональную литературу в оригинале, проходите обучающие курсы от лучших университетов мира на Coursera.org, посещайте мероприятия, на которых выступают эксперты-экспаты. Хотите получить новую профессию? Обучайтесь у зарубежных преподавателей, и в дальнейшем используйте полученные знания в работе. 

Бонусный совет: have fun! 

Самое главное — что бы вы ни делали на английском, вам должно это нравиться. Ищите людей, с которыми вам интересно общаться. Выбирайте книги, которые будете читать на одном дыхании. Смотрите те сериалы, от которых не сможете оторваться (но не переусердствуйте). Участвуйте в мероприятиях, где сможете практиковать язык и заводить интересные знакомства. Общайтесь на темы, которые интересны лично вам. Английский язык невозможно выучить раз и навсегда, его изучение — путь длиною в жизнь, поэтому этим путешествием нужно наслаждаться.

Лучшие короткие ребрышки в мультиварке

Ищете что-то необычное для особого случая? Мало что кажется таким особенным и удовлетворяющим, как хорошо приготовленные говяжьи ребрышки. Короткие ребрышки обычно готовят в течение нескольких часов в духовке, чтобы размягчить мясо и сделать его очень нежным. Эта версия невероятно нежная и безумно вкусная, благодаря быстрому обжариванию перед медленным приготовлением и соусу, который сделает ЧТО-НИБУДЬ приятным на вкус .Откажитесь от изысканной еды и вместо этого приготовьте эти потрясающие блюда. (Бонусные баллы, если вы подадите их с горкой сливочного картофельного пюре. 😍) Время приготовления может показаться долгим, но для коротких ребрышек требуется все. Чем дольше можно провести в мультиварке, тем нежнее они станут. Ткань в мясе на ребрах очень плотная, что делает его жестким, но по мере медленного приготовления оно становится все более и более мягким. Это идеальная еда, которую можно приготовить перед выходом на улицу на целый день, а затем вернуться домой и отведать очень нежное мясо.Вы даже можете обжарить все накануне вечером и хранить в холодильнике, а на следующее утро включить мультиварку. Честно говоря, это лучший способ приготовления еды.

Их так легко встретить, что мы не сомневаемся, что они станут ошеломляющим зрелищем. Это также тип блюда, которое может даже стать лучше после ночи в холодильнике, позволяя всем вкусам соединиться вместе. Хранение в герметичном контейнере может храниться до 5 дней, но мы будем удивлены, если оно продлится так долго.

Мы знаем, что обжаривание — это дополнительный шаг, которого вы, вероятно, не ожидаете (или не хотите!) от блюда в мультиварке, но доверьтесь нам в этом. Это придаст блюду хрустящую корочку, которая сохранится даже после нескольких часов в мультиварке, и добавит блюду особый аромат. Быстро бросив морковь и лук во все эти капли, вы получите безумно вкусную еду.

Получилось? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание: 1140

Урожайность: 5 порции

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 9 часы 25 минут

2 ст.л.

растительное масло  

5 фунт.

короткие говяжьи ребрышки на кости, нарезанные поперек на 2-дюймовые кусочки

Перец черный свежемолотый

1/2 в.

соевый соус с низким содержанием натрия

1/4 в.

фасованный светлый коричневый сахар

1 чайная ложка

измельченных хлопьев красного перца (по желанию)

3

Морковь среднего размера, очищенная и нарезанная на трети

1

желтый лук, большой, нарезанный дольками 1/2 дюйма 

5

зубчики чеснока, раздавленные

1 1/2 Тонко нарезанный имбирь длиной

дюйма

Поджаренные семена кунжута, для подачи

2

зеленый лук, тонко нарезанный, для подачи

Вареный белый рис с короткими зернами, для подачи

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Приправьте короткие ребрышки солью и перцем. Разогрейте масло в большой жаровне на среднем огне. Работаем в 2 партии, обжариваем короткие ребрышки со всех сторон, около 8 минут на каждую партию. Переложите короткие ребрышки в мультиварку и слейте из кастрюли все, кроме 3 столовых ложек.
  2. Тем временем взбейте соевый соус, воду, коричневый сахар, рисовый уксус, кунжутное масло и хлопья красного перца.
  3. Добавьте в сковороду морковь и лук и готовьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся. Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте до появления аромата, еще 1 минуту. Снимите с огня и деглазируйте оставшейся смесью соевого соуса, соскребая коричневые кусочки со дна. Вылейте эту смесь в мультиварку.
  4. Накройте медленноварку и готовьте на слабом огне в течение 9–10 часов или на сильном огне в течение 4–5 часов или до тех пор, пока мясо не станет очень нежным и не будет отставать от костей.
  5. Украсьте короткие ребрышки поджаренными семенами кунжута и зеленым луком.Выложите соус на рис и подавайте.

Питание (на порцию): 1140 калорий, 50 г белков, 20 г углеводов, 2 г клетчатки, 14 г сахара, 94 г жиров, 39 г насыщенных жиров, 1157 мг натрия

Парк Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить короткие ребрышки • The Prairie Homestead

«Что на ужин?»

О, этот ужасный вопрос, я прав? Что ж, сегодня я удивил детей своим ответом (ладно, на самом деле они понятия не имели, о чем я говорю).Мой ответ? Короткие ребра. Да, пока мы разговариваем, у меня есть тушеные короткие ребрышки с потрясающим запахом, которые готовятся в жаровне.

Нетипичное блюдо, конечно, но нет ничего лучше готового блюда из мяса, выращенного на собственной ферме. И эта еда не получает хороших отзывов, которых она заслуживает. До сегодняшнего дня.

Помните, когда мы вместе начинали эту серию статей о «Готовим через корову»? Несколько забавных проектов позже — после публикации моей кулинарной книги и выпуска моего экспресс-курса по кулинарии «Наследие», моей электронной книги и видео о консервировании — и много постов в блоге позже, и мы вернулись к этой замечательной серии.

Серия «Готовим через корову»

В случае, если вы пропустили их, вот первые два сообщения о недооцененных кусках мяса, которые могут скрываться в углу вашего морозильника:

Как приготовить говяжью рульку

Как приготовить круглый стейк

Цель этой серии с самого начала состояла в том, чтобы помочь вам и мне выяснить, как лучше всего использовать куски говядины, которые не так распространены, как ти-бон или филе. Это те части, которые у меня остались после того, как я использовал все свои любимые части из последнего забитого бычка.

Это нарезки, которые, хотя и обладают множеством замечательных свойств, остаются погребенными в морозильной камере, потому что большинство людей понятия не имеют, что с ними делать.

Я надеюсь, что эти замечательные варианты больше не будут задерживаться в глубокой заморозке. Потому что мы собираемся превратить их во что-то вкусное. Вместе.

Что такое короткие ребра?

Короткие ребра могут исходить из разных мест коровы, в том числе из области зажима, пластины и ребер.(Термин «короткие ребра» относится только к тому факту, что ребро отрезано, а не к тому, что оно находится в одном конкретном месте.)

Мясные лавки обычно не дают никакой информации о точном местонахождении конкретной упаковки коротких ребрышек, хотя ребрышки из области тарелки коровы обычно являются самым дешевым вариантом.

(Короткие говяжьи ребрышки эквивалентны свиным ребрышкам, если вам интересно.)

Из-за соединительной ткани в этом отрубе короткие ребра менее нежные, чем другие куски мяса.Тем не менее, короткие ребра также имеют отличный вкус из-за соотношения жира, костей и мяса. И если вы их правильно приготовите, вкус и нежность коротких ребрышек просто райские.

Другие названия коротких ребер

Короткие ребра нарезают двумя основными способами, поэтому в магазине вы можете найти их под двумя другими названиями:

English-Cut: Эти специальные отрубы делаются параллельно кости, по одной кости на кусок. Это красивые кусочки мяса, которые идеально подходят для тушения, потому что сохраняют форму.

Барбекю-стиль или Фланкен-стиль: Эти специальные надрезы делаются поперек кости. Каждый кусок содержит 3-4 секции кости. Приготовленное мясо будет отставать от костей, что делает его идеальным для приготовления блюд в медленноварке.

Поскольку кости придают мясу чудесный вкус, я бы не стал покупать короткие ребра без костей.

Легко ли найти короткие ребра?

Короткие ребрышки стали более популярными в последние годы, поэтому их относительно легко найти в местных продуктовых магазинах.С другой стороны, вам нужно знать, как распознать этот отруб, потому что мясники будут брать случайные куски мяса и маркировать их как «короткие ребра», чтобы продать их быстрее.

Короткие ребрышки жесткие или нежные?

Короткие ребрышки относятся к середине диапазона жестких и нежных. Хотя короткие ребра немного жестче, чем куски мяса премиум-класса, при правильном приготовлении они могут быть довольно нежными. Кроме того, короткие ребрышки имеют высокое содержание жира, что делает их невероятно насыщенными по вкусу и их трудно переварить.

Короткие ребрышки дорогие?

Короткие ребрышки раньше были довольно дешевыми, однако в последнее время они привлекли больше внимания знаменитых поваров, кулинарных шоу и кулинарных книг, поэтому они стали более модными, а цены выросли.

Это короткие ребра английской огранки — они маленькие, симпатичные и имеют по одной косточке на секцию.

Универсальность коротких ребер

Вы можете выбрать нарезку ребер в зависимости от способа приготовления мяса.Если вы хотите мясо, которое будет отделяться от кости, для идеального блюда в мультиварке попробуйте короткие ребрышки в стиле барбекю или фланкен. Если вам нужен кусок мяса, который хорошо тушится, попробуйте ребрышки английской нарезки, как у меня сегодня вечером.

Как бы вы их ни готовили, не забудьте нарезать приготовленные короткие ребрышки тонкими ломтиками против волокон, чтобы сделать их нежнее.

Как обращаться с жиром на коротких ребрах

Когда вы разделываете короткие ребра для приготовления пищи, удаляйте только самые толстые слои внешнего жира.Не удаляйте внутренние слои, если, конечно, вы не хотите безвкусного мяса, которое развалится еще до того, как вы его приготовите. (Чего, я полагаю, вы, вероятно, не понимаете…) 

Тушение коротких ребрышек

Честно говоря, не так много интересных подробностей о процессе приготовления, потому что есть только ОДИН способ приготовить короткие ребрышки: тушение.

Тушение — это довольно причудливый термин для простого старомодного способа приготовления мяса. Это сочетание сухого и влажного способов приготовления, когда вы обжариваете мясо, а затем готовите его в жидкости.Хотя тушение коротких ребрышек является традиционной техникой, требующей терпения и времени, к счастью, мы живем в эпоху мультиварок и кастрюль быстрого приготовления, поэтому готовить короткие ребрышки может быть намного проще, чем раньше.

Аминь. И ням. Я прав?

Как приготовить и подавать короткие ребрышки

Для лучшего вкуса вы можете натереть короткие ребрышки смесью специй за день до того, как будете их тушить. Поскольку в маринованном виде они приобретают большую нежность и аромат, вы можете замариновать их в вине на ночь, предварительно натерев специями.И то, и другое может привести к очень ароматному и нежному мясу на ужин.

После приготовления ребрышек со специями и маринадом можно обжарить мясо прямо в той же жаровне, в которой вы собираетесь их готовить, а затем добавить жидкость для тушения. Отличный вариант — это сочетание обжаренного лука и чеснока, говяжьего бульона, вустерширского соуса и небольшого количества сушеного розмарина. Покрыв мясо жидкостью, поставьте жаровню на медленное медленное кипение либо на плиту, либо в духовку.

Тушеные короткие ребрышки очень вкусно подавать с жареными овощами, картофельным пюре и соусом из жидкости для тушения.

Вот несколько основных советов по тушению:

  • Используйте голландскую духовку (или аналогичную тяжелую кастрюлю с крышкой), если вы хотите приготовить это мясо наиболее традиционным способом. Эта чугунная голландская печь великолепна, потому что крышка выполняет двойную функцию. (аф ссылка)
  • Или выберите современный способ , чтобы приготовить короткие ребрышки, используя мультиварку или даже кастрюлю быстрого приготовления.(офф ссылки)
  • Обжарить мясо на среднем огне. Не используйте сильный огонь, потому что он может обжечь мясо и сковороду, и не используйте слабый огонь, потому что он может высушить мясо.
  • Наберитесь терпения . Дайте вашему соусу / жидкости достаточно времени, чтобы увариться, чтобы улучшить вкус.

Рецепты коротких ребрышек

Быстрый рейтинг коротких ребрышек
  • Сложность поиска:  (1= доступно везде, 10= очень трудно найти) 
  • Универсальность: 7   (1= очень универсальный, 10= очень ограниченное применение)
  • Цена:  (1= дешево, 10= только для особых случаев!)
  • Прочность: 5   (1 = мягкая ложка, 10 = обувная кожа)

Какие ВАШИ любимые способы приготовления коротких ребрышек? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже!

Дополнительные советы по приготовлению пищи с нуля

 

Три способа тушения коротких ребрышек для лучшего вкуса — практические рекомендации

Если бы мне пришлось составить список десяти лучших продуктов для комфорта в холодную погоду, короткие говяжьи ребрышки заняли бы первое, второе и, возможно, даже третье место, и я знаю, что я не одинок.Что делает этот кусок, о котором часто забывают, таким замечательным, так это его плотное мясо с хорошей мраморностью и соединительная ткань, которая размягчается во время приготовления, помогая создать бархатистый соус с глубоким вкусом. Всего лишь намек на тушеные короткие ребрышки может вызвать приглушенные стоны удовольствия у любого, кто испытал их изысканный вкус и нежность.

Первое, что вам нужно знать о приготовлении коротких ребрышек, это то, что их нужно тушить, это старинный метод, который требует больше терпения, чем точности.Магия тушения (медленное приготовление в закрытой кастрюле с небольшим количеством жидкости) заключается в том, что оно превращает жесткую, грубую текстуру коротких ребер в нежное мясо и создает роскошный соус. Попытка приготовить короткие ребрышки любым другим способом, например, обжариванием или приготовлением на гриле, сделает их невероятно жесткими. Руководство по покупке лучших коротких ребрышек см. на панели ниже.

В то время как техника тушения обеспечивает нежность распадающихся ребрышек, я использую несколько других приемов, чтобы усилить вкус моих коротких ребрышек.Например, в рецепте тушеных коротких ребрышек, маринованных в красном вине, я замачиваю ребрышки на ночь в пряном винном маринаде, благодаря которому мясо глубоко пропитывается ароматом. В рецепте тушеных коротких ребрышек в азиатской глазури я натираю ребрышки ароматной смесью специй за день до тушения. Специи пронизывают насыщенный аромат говядины, придавая пикантный экзотический оттенок вкусу всего блюда; затем я крашу ребрышки сладкой глазурью и запускаю их под жаровню непосредственно перед подачей на стол.Мне также нравится экспериментировать с тем, как я готовлю тушеные ребрышки; например, я делаю насыщенное рагу, которое подаю к макаронам (Рагу с короткими ребрышками), измельчая приготовленное мясо и добавляя его обратно в соус.

Тушение успешно

Какой бы рецепт вы ни выбрали, вот несколько советов по тушению:

Выберите тяжелую кастрюлю с крышкой (в идеале жаровню), которая будет плотно удерживать ребрышки. Они могут перекрываться (вы также можете расположить их по бокам), но не укладывайте их двойным слоем.

Убедитесь, что мясо тщательно высушено перед обжариванием. Влажное мясо прилипнет к сковороде и не подрумянится равномерно.

Подрумяньте ребрышки на среднем огне; на каждую сторону должно уйти от 3 до 4 минут. Если ребрышки слишком быстро подрумянятся на слишком сильном огне, вы можете обжечь мясо и сковороду; подрумянивайте ребра слишком медленно, и мясо высохнет.

Накройте кастрюлю листом пергамента перед установкой крышки на место. Пергамент уменьшает свободное пространство в кастрюле, что помогает приготовить более концентрированный соус.Растягивание пергамента по бокам помогает затянуть крышку.

Покупка коротких ребрышек

Короткие ребра — мясистые концы говяжьих ребер из грудной и передней лопаток крупного рогатого скота. Самые мясистые короткие ребрышки с лучшим соотношением жира и костей получаются из вырезки — на этикетках может быть написано «короткие ребра говяжьей вырезки» или «короткие ребра руки». Ищите хорошо мраморные, мясистые ребра, прочно прикрепленные к кости и без большого количества поверхностного жира.

Вы можете найти короткие ребра, вырезанные двумя способами: английский стиль, который представляет собой сегменты от 2 до 4 дюймов с одной частью реберной кости, или стиль фланкен, который представляет собой полоски от 1,5 до 2 дюймов, содержащие несколько сегментов кости. .Приведенные здесь рецепты были опробованы с ребрышками в английском стиле, поэтому я рекомендую вам использовать и их. Но если вы можете найти только ребрышки по типу фланкена, ничего страшного — я использую их взаимозаменяемо. Избегайте коротких ребрышек без костей, потому что мясо, приготовленное на кости, дает лучший вкус.

При разделке коротких ребер удаляйте только самые толстые слои наружного жира. Не удаляйте внутренние слои соединительной ткани, иначе ребра начнут разваливаться, и не удаляйте серебристую кожицу или мембрану, которая удерживает мясо на кости.

Короткие ребра в английском стиле (слева) и короткие ребра в фланкен-стиле (справа).

Короткие говяжьи ребрышки — Ингредиент

Что это?

Короткие ребра — мясистые концы говяжьих ребер из грудной и передней лопаток крупного рогатого скота. Короткие ребрышки лучше всего готовить медленным способом с влажным жаром, например, тушением. Что делает этот часто упускаемый из виду кусок настолько замечательным, так это его плотное, мраморное мясо и его соединительная ткань, которая размягчается во время приготовления, помогая создать бархатистый соус с глубоким вкусом.

Нет?

Многие рецепты тушеных коротких ребрышек также были бы вкусными, приготовленные из говяжьей вырезки, нарезанной на кусочки одинакового размера.

Как выбрать:

Самые мясистые короткие ребрышки с лучшим соотношением жира и костей получаются из вырезки — на этикетках может быть написано «короткие ребра из говяжьей вырезки» или «короткие ребра из рук». Ищите хорошо мраморные, мясистые ребра, прочно прикрепленные к кости и без большого количества поверхностного жира. Вы можете найти короткие ребра, обрезанные двумя способами: английский стиль (показан слева на фотографии), которые представляют собой сегменты от 2 до 4 дюймов с одним участком реберной кости, или фланкированный стиль (справа), которые Полоски размером от 1,5 до 2 дюймов, содержащие несколько костных сегментов.В большинстве рецептов их можно использовать взаимозаменяемо, хотя английский стиль предлагает более толстые и мясистые кусочки. Избегайте коротких ребер без костей; мясо, приготовленное на кости, дает лучший вкус.

Как приготовить:

При разделке коротких ребер удаляйте только самые толстые слои наружного жира. Не удаляйте внутренние слои соединительной ткани, иначе ребра начнут разваливаться, и не удаляйте серебристую кожицу или мембрану, которая удерживает мясо на кости.

    Рецепты

  • Рецепт блюда

    Маринованные ребрышки (кальби) на гриле – одно из самых популярных блюд на корейском барбекю.Азиатские груши — обычное дополнение к этому маринаду; они добавляют…

  • Рецепт блюда

    Нежные, мясистые говяжьи ребрышки — классическое блюдо для комфортной погоды в холодную погоду, но они, приготовленные в мультиварке, пока вы будете готовить всю оставшуюся жизнь, напоминают о лете благодаря…

  • Рецепт блюда

    Короткие ребрышки и сельдерей становятся хорошими друзьями в этом тушении: сельдерей при варке придает аромат говядине и соусу, впитывая в себя мясной аромат…

  • Рецепт блюда

    Короткие ребрышки на гриле — одно из самых популярных блюд корейского барбекю.Их маринад, благоухающий чесноком, соей, сахаром и кунжутом, придает мясу невероятный вкус. В…

  • Рецепт блюда

    Великолепный внешний вид этих коротких ребрышек, тушеных в саке, напоминает популярную сестру этого блюда, тушеные короткие ребрышки по-американски. Но вкус у этого блюда явно японский, а…

  • Рецепт блюда

    Эти сытные вареники можно подавать как вареными, так и жареными.В вареном виде они приятны и жевательны, а обжаренные на масле делают их хрустящими и воздушными, вкусными с сильным польским привкусом…

  • Рецепт блюда

    Типичное кубинское блюдо, ropa vieja, является воплощением мясистого домашнего вкуса, и у каждого латиноамериканского домашнего повара, кажется, есть своя версия. Название означает «старая одежда»,…

Тушеные короткие ребрышки | Сити Кук, Инк.

Долго готовить, но оно того стоит

Основано на рецепте из Поваренной книги Бальтазара

Это классическое блюдо входит в зимнее меню почти каждого бистро Парижа. Его готовят из коротких говяжьих ребер, медленно тушат, то есть мясо готовят в течение нескольких часов, полностью погружая в густую жидкость из вина, мяса или куриного бульона, а основу составляют морковь, лук и сельдерей. К тому времени, когда это будет сделано, мясо станет мягким как масло и станет раем, если подавать его с собственным соусом и сливочным картофельным пюре.

Короткие ребрышки — это жесткий кусок говядины, который легко найти в любом хорошем мясном магазине. Мясо идет толстыми кусками, прикрепленными к широким кускам кости. Когда мясо готовится, кости могут отделиться, поэтому, чтобы сохранить их вместе, по крайней мере, на время приготовления, просто обвяжите каждый кусок хлопковой бечевкой.

Ключевым этапом приготовления блюда является обжаривание мяса. Будьте терпеливы при этом, не торопясь, чтобы получить золотисто-коричневый цвет на каждой поверхности ребер, потому что подрумянивание добавляет важный аромат.

Чем лучше бульон, который вы используете, тем лучше будет конечный вкус, так что это хороший рецепт для использования любого домашнего бульона, который может быть у вас в морозильной камере. Но вы также получите очень хороший результат, если будете использовать куриный бульон хорошего качества в коробках.

Ингредиенты

  • 4-6 коротких говяжьих ребрышек (от 4 до 6 фунтов)
  • 6 веточек свежего тимьяна
  • 1 большой или 2 маленьких лавровых листа
  • 1 большой стебель сельдерея, разрезанный пополам
  • 3 чайные ложки кошерной или морской соли
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла или масла канолы
  • 3 средние моркови, очищенные и нарезанные на кусочки по 1 дюйму
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 2 лука-шалота, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 4-6 зубчиков чеснока, очищенных и разрезанных пополам
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 3 столовые ложки муки общего назначения
  • 1/2 стакана рубинового портвейна
  • 2 чашки насыщенного красного вина
  • 6 чашек куриного или телячьего бульона

Направления

  1. Разогрейте духовку до 325ºF.
  2. С помощью хлопковой бечевки обвяжите по одному куску бечевки вокруг каждого ребра, чтобы скрепить их во время приготовления.
  3. Также используя шпагат мясника, используйте 2 половинки сельдерея в качестве контейнера, удерживая веточки тимьяна и лавровый лист внутри и обвязывая их шпагатом, чтобы скрепить их вместе.
  4. Приправьте короткие ребрышки примерно 2 чайными ложками соли и перца.
  5. Разогрейте масло в жаропрочной большой жаровне с крышкой (для этого идеально подходит чугунная эмалированная кастрюля).Нагрейте масло, пока оно не станет очень горячим — оно только начинает дымиться.
  6. Хорошо обжарьте короткие ребра с каждой стороны, не торопясь, чтобы на каждой поверхности образовалась красивая корочка. Если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы обжарить все кусочки сразу, делайте это партиями, чтобы получить лучший результат. Этот шаг может занять от 10 до 15 минут.
  7. По готовности переложите ребрышки на тарелку и удалите со сковороды весь жир, кроме примерно 3 столовых ложек. Уменьшите огонь до среднего.
  8. Добавьте в сковороду морковь, лук, лук-шалот и чеснок, перемешайте, чтобы они покрылись жиром, и готовьте около 5 минут, пока лук не станет мягким и не начнет приобретать коричневую окраску по краям.
  9. Добавьте томатную пасту и перемешайте, готовьте около 2 минут, пока паста полностью не растает на овощах.
  10. Посыпьте овощи мукой и перемешайте, пока весь белок муки не исчезнет.
  11. Добавьте портвейн, красное вино и сельдерей, удерживая лавровый лист и тимьян, увеличьте огонь до умеренно сильного и готовьте, пока жидкость не уменьшится примерно на треть. Жидкость будет слегка кипеть и иметь темно-сливовый цвет. Когда он закипит, он уменьшится, а также приобретет непрозрачный вид из-за добавления муки.Вот так это должно выглядеть. Этот шаг займет около 5 минут, поэтому не оставляйте банк слишком проигнорированным.
  12. Верните ребра в кастрюлю, добавьте бульон и оставшуюся 1 чайную ложку соли. Важно, чтобы ребра были полностью покрыты жидкостью, поэтому, если 6 чашек бульона недостаточно, добавьте воды, пока мясо не будет покрыто.
  13. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю и отправьте в разогретую духовку на 3 часа.
  14. Установите таймер так, чтобы примерно раз в 45 минут вы проверяли кастрюлю и переворачивали ребрышки, чтобы все они прожарились равномерно и полностью.Ребра готовы, когда мясо отделяется от костей и становится мягким.
  15. Достаньте кастрюлю из духовки и переложите ребрышки на блюдо. Снимите и выбросьте бечевку, скрепляющую ребра с костями.
  16. Процедите жидкость в кастрюлю через сито и выбросьте овощи и все остальные твердые вещества, оставив однородный соус. Снимите жир с поверхности.
  17. На среднем огне доведите соус до слабого кипения и готовьте без крышки, чтобы соус уменьшился примерно наполовину.Это может занять от 20 до 30 минут. Время от времени помешивайте и следите за тем, чтобы огонь не был слишком сильным.
  18. Попробуйте на вкус и отрегулируйте на соль и перец — не делайте этого до этого шага, потому что в процессе уваривания соуса вы усилите приправы и рискуете пересолить его.
  19. Верните мясо в соус, чтобы оно подогрелось.

Подавать с картофельным пюре и отдельно приготовленной морковью.

Совет. Этот рецепт является еще одним примером того, почему вы должны держать катушку мясного шпагата из 100 % хлопка в наборе кухонных инструментов.Вы можете купить шпагат в любом кухонном магазине или магазине посуды.

Как медленно приготовить короткие ребрышки — журнал Recette

Мало что может быть более утешительным, чем распадающиеся на части нежные короткие ребрышки, приготовленные на медленном огне в густом и сытном соусе для тушения. Короткие ребра берутся из передней части коровы (возле грудинки) и должны готовиться в течение длительного периода времени при низкой температуре, чтобы разрушить жесткую соединительную ткань. Следуйте этому простому руководству, чтобы каждый раз готовить идеально приготовленные короткие ребрышки в мультиварке.

Ингредиенты и инструменты
Ингредиенты*
  • 1-2 фунта говяжьих коротких ребрышек
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • 1 ч. л. лукового порошка
  • 1 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 1 стакан красного вина
  • 2 ст. л. тимьян и розмарин)
  • Соль и перец
  • Оливковое масло

Инструменты
  • Suvie или мультиварка
  • Противень

Указания

Обсушите короткие ребра бумажным полотенцем и щедро приправьте солью и перцем.

Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масла. Когда масло закипит, положите короткие ребрышки на сковороду и обжарьте с каждой стороны примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Налейте говяжий бульон, вино и вустерширский соус в кастрюлю мультиварки. Добавьте лук и чесночный порошок и перемешайте.

Суви Инструкции

Налейте говяжий бульон, вино и вустерширский соус в кастрюлю Suvie. Добавьте лук и чесночный порошок и перемешайте.

Добавьте короткие ребрышки и посыпьте сковороду свежей зеленью. Вставьте кастрюлю в Suvie.

Добавьте воду в резервуар, войдите в режим медленного приготовления и готовьте.

Настройки медленного приготовления

Белок: высокий, 8 часов

Крахмал: 0 минут

После приготовления уберите кастрюлю или кастрюли.

Удалите короткие ребрышки со сковороды. Жидкость от варки можно процедить и превратить в соус.

Инструкции для мультиварки

Налейте говяжий бульон, вино и вустерширский соус в кастрюлю мультиварки. Добавьте лук и чесночный порошок и перемешайте.

Добавьте короткие ребрышки и посыпьте кастрюлю свежей зеленью.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте:

Низкий на 6-8 часов

После приготовления достаньте короткие ребрышки из кастрюли медленноварки. Жидкость от варки можно процедить и превратить в соус.

Рецепты, которые стоит попробовать

Короткие ребрышки, тушеные в пиве
Ребрышки, тушеные в чесноке, с пюре из цветной капусты
Короткие ребрышки по-корейски
Тушеные соевые ребрышки
Рагу с короткими ребрышками
Макароны с короткими ребрышками и сыром
Тушеные короткие ребрышки

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли использовать одни и те же ингредиенты?

Нет, указанная выше жидкость для тушения является всего лишь предложением. Как правило, смесь говяжьего бульона и вина является идеальной комбинацией, но не стесняйтесь экспериментировать с пропорциями или попробуйте заменить вино пивом.Если вы предпочитаете, вы также можете использовать нарезанный лук и толченый чеснок вместо порошкообразного сорта. Если вы хотите поэкспериментировать, мы включили еще несколько рецептов коротких ребрышек выше, чтобы вы могли начать.

Можно ли использовать короткие ребра без костей?

Конечно! Эта техника работает с короткими ребрами без костей и с костями.

Можно ли пропустить предварительную обжарку?

Можно, однако предварительная обжарка придает блюду дополнительный вкус.

Короткие ребрышки, тушеные в пиве — Кухня гурмана

Эти тушеные в пиве короткие ребрышки — самые нежные, сочные и вкусные ребрышки.Медленное приготовление гарантирует, что мясо буквально отвалится от костей. Каждый кусочек наполнен мясистым богатством и крепким вкусом.

» Вы также можете , например, рагу из говядины в медленноварке с папарделле или говяжьими ребрышками в мультиварке.

Когда вы готовите короткие ребрышки, тушеные в пиве, вам нужно создать слои вкуса путем медленного приготовления. Пиво и говяжий бульон медленно расщепляют волокна мяса и делают его сочным и нежным.

Вы будете приятно удивлены, насколько вкусны эти ребрышки.Они также отлично подходят для подачи гостям, потому что это действительно впечатляющее блюдо. Вам также могут понравиться эти короткие говяжьи ребрышки в соусе из красного вина.

Ингредиенты, которые вам нужны

  • Короткие говяжьи ребрышки: Короткие говяжьи ребрышки представляют собой особый отруб, получаемый из голени. На самом деле это говяжьи ребрышки, укороченные путем нарезки. Этот особый отруб известен своим богатым мясным вкусом и мраморностью.
  • Лук, морковь, сельдерей: Французская ароматическая основа под названием мирапуа представляет собой комбинацию этих трех ингредиентов, которые придают блюду пикантный вкус.
  • Темное пиво: Эти короткие говяжьи ребрышки придают пиву массу вкуса. Поскольку они варятся в пиве довольно долго, вы получаете глубокий вкус. Для этого рецепта можно использовать любое темное пиво. Коричневый эль, стаут, портер и т. д. работают в самый раз.
  • Говяжий бульон: Добавление говяжьего бульона к пиву не только нейтрализует вкус пива, но и придает насыщенный мясной вкус.
  • Коричневый сахар: Немного коричневого сахара уравновешивает пикантный вкус.
  • Томатная паста: Томатная паста загустит соус и придаст ему приятную кислинку.
  • Чабрец: Добавление свежих веточек тимьяна придает аромат.
  • Чеснок : Целая луковица чеснока добавит немного вкуса и аромата, но при этом получится очень вкусный, мягкий, карамелизированный чеснок.
  • Масло: Для этого рецепта можно использовать оливковое масло, масло канолы или любое растительное масло.
  • Приправа: Соль и свежемолотый черный перец — все, что вам нужно для этого рецепта.

Как приготовить тушеные ребрышки в пиве

Разогрейте духовку до 225°F.

Ребра посыпать солью и перцем. Разогрейте сковороду для духовки на среднем огне, добавьте растительное масло. Обжарить ребра с каждой стороны по 2-3 минуты. Выньте из сковороды.

В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 4-5 минут или пока лук не станет мягким.

Добавьте в сковороду пиво, говяжий бульон, коричневый сахар и томатную пасту. Взбейте, чтобы объединить и удалить подрумяненные кусочки со дна кастрюли.Добавьте ребра обратно в кастрюлю. Положите головку чеснока в кастрюлю. Добавьте веточки тимьяна.

Готовьте ребрышки в течение 5 часов, переворачивая 2-3 раза в процессе приготовления.

Когда мясо будет готово, оно будет легко отделяться от костей. Достаньте ребра из соуса. Процедите жир с поверхности соуса.

Подавайте ребрышки с пивным соусом.

Как подавать

Разогрейте духовку до 225°F.

Ребра посыпать солью и перцем.Разогрейте сковороду для духовки на среднем огне, добавьте растительное масло. Обжарить ребра с каждой стороны по 2-3 минуты. Выньте из сковороды.

В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 4-5 минут или пока лук не станет мягким.

Добавьте в сковороду пиво, говяжий бульон, коричневый сахар и томатную пасту. Взбейте, чтобы объединить и удалить подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Добавьте ребра обратно в кастрюлю. Положите головку чеснока в кастрюлю. Добавьте веточки тимьяна.

Готовьте ребрышки в течение 5 часов, переворачивая 2-3 раза в процессе приготовления.

Когда мясо будет готово, оно будет легко отделяться от костей. Достаньте ребра из соуса. Процедите жир с поверхности соуса.

Как подавать

Подавайте эти короткие ребрышки, тушеные в пиве, с картофельным пюре или полентой, жареными овощами или гарниром. Поскольку ребрышки сами по себе довольно сытные и сытные, вам не нужно много гарнира для полноценного обеда. Не забудьте подать его с бутылкой хорошего вина.

Часто задаваемые вопросы

Говяжьи ребрышки и говяжьи короткие ребрышки — одно и то же?

Хотя два разреза относятся к одной и той же части патрона, они совершенно разные.Говяжьи ребра имеют более длинную кость, тогда как короткие ребра намного короче — половинная версия полного ребра. Их можно приготовить одинаково, но приготовить говяжье ребро на сковороде сложнее из-за его длины.

Можно ли приготовить тушеные в пиве ребрышки в мультиварке?

Да, это блюдо можно приготовить в мультиварке, жаровне или мультиварке. Единственное, что должно быть потрясающим в этом рецепте, так это медленное приготовление на медленном огне. Так что любой метод, который позволит вам приготовить его так, чтобы мясо могло сломаться, создавая вкус, подойдет.

Нужно ли обжаривать ребра перед приготовлением?

Да, обжаривая и подрумянивая верхушку, вы сохраняете сок в коротких ребрах. Вы также создаете слой аромата в поджаривании, который вы не можете получить никаким другим способом. Это важно для вкуса этого блюда.

Можно ли заранее приготовить тушеные ребрышки?

Да. Эти короткие ребрышки, тушеные в пиве, — отличный рецепт, который можно приготовить накануне, потому что ароматы будут продолжать развиваться в холодильнике.Когда вы будете готовы подавать их, просто поставьте блюдо обратно в духовку на 350 градусов на 30 минут, чтобы разогреть.

Почему мои короткие ребра оказались жесткими?

Короткие ребрышки, которые готовятся достаточно долго при низкой температуре, становятся нежными и отваливаются от костей. Если у вас нет, возможно, вам придется готовить их дольше, чтобы жесткие волокна в мясе могли разрушиться. Ключ к приготовлению коротких ребрышек — низкий и медленный. Высокие температуры приготовят его быстро, но он не успеет стать мягким.

Можно ли переваривать тушеные ребрышки?

Ребрышки определенно можно пережарить. Если вы оставите их в духовке слишком долго, они начнут подсыхать и становиться жесткими. Вы должны удалить мясо, когда оно достигнет максимальной нежности, прежде чем оно начнет высыхать.

  • Если вы хотите приготовить хороший густой соус или подливку из остатков соуса, процедите жир и добавьте в него кашицу из кукурузного крахмала. Вы получите глянцевый и насыщенный сок.
  • Подавайте короткие ребрышки, тушеные в пиве, с тушеными овощами, картофельным пюре и вашим любимым салатом.
  • Как только мясо отделится от кости, вы также можете подать его в бутерброде.
  • Придайте этим приготовленным ребрышкам эффект барбекю, добавив в сковороду жидкий дым. Этот дополнительный штрих сделает их немного дымчатыми.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Инстаграм это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter.Нам очень приятно видеть ваши фотографии наших рецептов! Также следите за нами в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

  • 3 фунта говяжьих коротких ребрышек
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/2 нарезанной луковицы
  • 1 нарезанная морковь
  • темных палочки
  • 100 унций пиво коричневый эль, стаут, портер и т. д.
  • 1 чашка говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 10 веточек свежего тимьяна
  • 1 головка чеснока с удаленной кожицей
  • Разогрейте духовку до 225°F.

  • Ребра посыпать солью и перцем. Разогрейте сковороду для духовки на среднем огне, добавьте растительное масло. Обжарить ребра с каждой стороны по 2-3 минуты. Выньте из сковороды.

  • В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 4-5 минут или пока лук не станет мягким.

  • Добавьте в сковороду пиво, говяжий бульон, коричневый сахар и томатную пасту. Взбейте, чтобы объединить и удалить подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Добавьте ребра обратно в кастрюлю.Положите головку чеснока в кастрюлю. Добавьте веточки тимьяна.
  • Готовьте ребрышки в течение 5 часов, переворачивая 2-3 раза в процессе приготовления.

  • Готовое мясо будет легко отделяться от костей. Достаньте ребра из соуса. Процедите жир с поверхности соуса.

  • Подавайте ребрышки с пивным соусом.

Вы можете загустить соус, предварительно процедив его от жира, с помощью суспензии кукурузного крахмала, чтобы соус получился более густым.
Мясо можно подать с жареными зубчиками чеснока для придания пикантного сладкого вкуса.

калорий: 547 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 49 г | Жир: 29 г | Насыщенные жиры: 11 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 147 мг | Натрий: 1047 мг | Калий: 1124 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 2795 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 6 мг

🥧 Если вас интересуют другие замечательные рецепты,  Я делюсь всеми моими любимыми рецептами Instant Pot на кухне скороварки, рецептами фритюрницы на Air Fry Anytime, а также коктейлями и напитками на Savored Sips.Проверьте это сегодня!

Закрепите на потом!

Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей. Она также ведет популярный блог о путешествиях и проводит много времени в поездках за едой.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.