Кебби что такое: Кеббе с сырно-грибной начинкой, пошаговый рецепт на 4001 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Кеббе: что это за блюдо?

Часто в нашей жизни можно встретить слова не совсем понятные, это, как правило, иностранные заимствованные названия каких-либо предметов или явлений. Например, «кеббе» — что это значит? Часто этим словом называют насадку, которая идет в комплекте с мясорубкой. Это приспособление используют для получения колбасок, и его наименование было заимствовано от популярного в азиатских странах угощения.

Кеббе – что это значит?

Это слово «берет» свои корни от арабского «kibbeh» (купол). Блюдо распространено в странах Ближнего Востока (Ливан, Сирия и др.). По форме это угощение представляет собой мясные шарики или пирожки. Их часто выполняют слегка вытянутыми, как купол минарета, поэтому видимо и «приклеилось» это название.

Кеббе (что это значит, мы уже выяснили) является исконно арабским блюдом, однако существуют различные его вариации. По стандарту для приготовления этого угощения используется баранина и специальная пшеница «булгур». Другие народности выполняют кеббе и с другими видами продуктов. Например, можно заменить баранину мясом птицы, свининой и говядиной, также можно начинку дополнить смесью из различных овощей, зелени, даже фруктов и орехов. Вместо пшеницы можно использовать различные крупы или рис.

Рецепт приготовления

Рассмотрим основные принципы выполнения блюда «кеббе»: рецепт, фото и советы по приготовлению угощения имеются в статье. Рецепт, надо сказать, довольно сложен для новичка. Но при желании можно справиться и с этим «кулинарным экзаменом». Форма блюда (как говорилось выше) может приниматься круглой или вытянутой, в виде лимона или торпеды.

Для традиционного кеббе необходимо запастись бараниной и остальными ингредиентами (количество которых дано в расчете на 1 кг мяса). Это: стакан булгура, две луковицы, по пол чайной ложки различных специй (корицы, кориандра, имбиря, кумина, мускатного ореха, черного перца), по 4 штуки гвоздики и кардамона, 30 г сливочного и 20 г оливкового масла, 100 г кедровых орешков, соль по своему усмотрению и один лайм.

Приготовление кеббе можно выполнить, следуя такому порядку действий:

  1. Измельчить в ступке все виды специй.
  2. Пшеницу булгур замочить в достаточном количестве теплой воды на полчаса.
  3. Баранину пропустить через мясорубку, и отделить на глаз 1/3 часть. Оставшуюся массу «подвергнуть» повторному измельчению. Затем ее «сдобрить» специями и солью. Сюда же добавить отжатую пшеницу, хорошенько вымесить. Поставить фарш в холодное место.
  4. Лук порезать, и прожарить до золотистого цвета в смеси сливочного и оливкового масел с третью фарша (которая была отложена в начале) и орешками. Массу приправить солью и по желанию подготовленными специями, а также сбрызнуть соком лайма (можно заменить лимоном).
  5. Из фарша с булгуром нужно вылепить шарики (можно руки смачивать водой), и в каждом сделать углубления, таким образом, чтобы получились тонкие стенки. Внутрь положить начинку из жареного измельченного мяса с орешками и залепить.
  6. Подготовленные шарики кеббе обжарить во фритюре с небольшим количеством растительного масла.

Дополнительная информация

Ранее в рецепте упоминалось использование булгура для приготовления кеббе. Что это такое, мы уже говорили – специальная пшеница, и ее можно купить или заменить каким-нибудь видом крупы. Но при желании можно сделать булгур самостоятельно. Для этого пшеницу нужно залить горячей водой и обсушить. После чего зерна нужно крупно помолоть, а затем обжарить в масле. Так как пшеница будет все еще твердой, ее нужно немного поварить и только после этого использовать для приготовления блюд.

Кебби — это… Что такое Кебби?

  • Кебби — англ. Kebbi Страна Нигерия Статус штат Административный центр Бирнин Кебби Дата образования 1991 год …   Википедия

  • Кебби (штат) — Кебби Расположение Статистика Губернатор Усман Саиду Насаму Дакингари (Народно демократическая партия) …   Википедия

  • XII.3.1.6. Кебби (Аргунгу) (ок. 1550 — 1960) — ⇑ XII.3.1. Государства хауса Стол. Сураме, потом Бирнин Кебби. Династия Лекава 1) Саркины Кебби. 1. Канта (Кота) (ок. 1550 85). 2. Мухаммаду Нкау (ок. 1585 1622). 3. Дауду (1622 38). 4. Сулейману (1638 42). 5. Ибрахиму (1642 63). 6. Амаду (1663… …   Правители Мира

  • Замфара — Замфара, Занфара (Zamfara), феодальное государство хауса в Центральном Судане (на территории современной Нигерии). Сложилось к XVII в. в верховьях pp. Рима, Сокото и З., на землях замфарава — этнографические группы хауса. В образовании З.,… …   Энциклопедический справочник «Африка»

  • Гванду — (Gwandy), Ганду, государство Центрального Судана, на территории современной Нигерии, одно из главных государств в халифате . Образовалось в начале XIX в. в результате на территории государства Кебби, захваченной фульбе (западная часть междуречья… …   Энциклопедический справочник «Африка»

  • Гобир — Гобир, Губир, Губур (Gobir), феодальное государство в Центральном Судане (на территории современных Нигера и Нигерии). По видимому, сложилось к XIV—XV вв. на землях к северу от р. Рима. Согласно хронике туарегского государства Аир, гобирава… …   Энциклопедический справочник «Африка»

  • Административное деление Нигерии — Штаты Нигерии и федеральная столичная территория Абуджа Территория Нигерии разделена на 36 штатов (англ. state) и одну федеральную столичную территорию ( …   Википедия

  • Яури — Яури, Явури (Yauri), государство Центрального Судана, сложившееся на островах р. Нигер ниже впадения в неё р. Кебби. Древнейшая история Я., восходящая, по видимому, к периоду XIII—XV вв., мало известна. По одной из версий местных преданий, Я …   Энциклопедический справочник «Африка»

  • Африка — I еще десять лет тому назад про А. можно было сказать, что многие части внутреннего материка, громадные береговые пространства, бассейны рек и внутренних озер были для нас еще совершенно не известны, а о многих частях имелись лишь сообщения… …   Энциклопедический словарь Ф.

    А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Нигерия — Федеративная Республика Нигерия, гос во в Зап. Африке. Название образовано от гидронима Нигер с обычным для названий стран окончанием ия. Топоним Нигерия, как элемент политико адм. названий, встречается с 1900 г., название Нигерия с 1914 г. См.… …   Географическая энциклопедия

  • Что такое насадка «кеббе» для мясорубки? | Новости

    Часто, выбирая кухонную технику, мы удивляемся новым функциям и приспособлениям и не знаем, каким образом ими пользоваться. Скорее всего, вы видели в перечислении насадок для мясорубки такое интересное название как «кеббе». Если вы не знаете, для чего она нужна, в этой статье мы расскажем вам об этом.

    Если углубиться в истоки происхождения самого слова, то в переводе с арабского оно означает «купол». Не трудно догадаться, что и само блюдо под этим диковинным названием пришло к нам с Востока. Если говорить простым языком, то «кеббе» — это мясное блюдо с начинкой, чаще всего оно выглядит как котлеты, тефтели или небольшие колбаски, а внутри скрывается немалое количество самой разнообразной начинки.

    Традиционно, в восточных странах это блюдо изготавливают из баранины с булгуром и начиняют кедровыми орешками. В каждой стране есть свои особенности и вариации рецептуры. В России его часто готовят из свинины или говядины. Готовые сформированные котлеты рекомендуется жарить в большом количестве жира (масла), но есть также варианты отваривания в бульоне или запекания в духовке.

    Возвращаясь к вопросу бытовой техники, давайте выясним, зачем же в мясорубке есть такая насадка? Именно для того, чтобы можно было быстро и без проблем придать мясному фаршу необходимую форму «полой котлеты», которую потом можно легко нафаршировать.

    Процесс приготовления довольно прост, но требует определенной сноровки. Установив в мясорубку насадку для «кеббе», загружайте в лоток готовый перекрученный фарш и во время выхода «колбаски» наружу, регулируйте её длину. Рекомендуется как можно быстрее начинять полую мясную котлету во избежание склеивания её стенок. Всё это нужно делать быстро и аккуратно. Не расстраивайтесь, если не получится сделать колбаски идеальной формы с первого раза, со временем вы сможете приобрести необходимый опыт!

    Итак, теперь при покупке мясорубки, вы будете знать, для чего в комплекте идёт насадка «кеббе» и, возможно, воспользуетесь ею, если она уже у вас есть.

    Кеббе на мясорубке


    6 рецептов из говядины, свинины через мясорубку

    Рецепт 1: кеббе с овощной начинкой (пошаговые фото)

    Кеббе – плотные колбаски или котлетки из фарша с начинкой. Обычно кеббе готовят из бараньего фарша, начинку — также из баранины. Мы хотим предложить более простой и менее жирный вариант кеббе — из говядины. В фарш для кеббе обычно добавляют крупу булгур, но мы заменим ее гречкой. Начинка тоже будет легкой — овощной.

    • Говядина — 600 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Гречка — ½ стакан
    • Вода — ½ стакана
    • Соль — по вкусу
    • Смесь перцев — по вкусу
    • Масло растительное для жарки — ½ стакана

    Для начинки:

    • Кабачок — 1 шт.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Петрушка — 2 веточки
    • Лук зеленый — 2 веточки
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Масло растительное для жарки — 3 ст. ложки

    Готовим основу для кеббе из говядины.

    Говядину моем и нарезаем небольшими кусочками. Лук очищаем от шелухи.

    С помощью мясорубки измельчаем мясо и лук.

    Гречневую крупу варим 15 минут в подсоленной воде. Остывшую крупу пересыпаем в блендер для измельчения. Измельчаем крупу.

    Добавляем измельченную гречку в говяжий фарш. Солим и перчим фарш по вкусу.

    Готовим овощную начинку для кеббе. Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

    Болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем маленькими кубиками. Кабачок моем и нарезаем небольшими кусочками.

    На сковороде с добавлением 3 ст. ложек растительного масла обжариваем все подготовленные овощи до готовности, 10-15 минут.

    В конце жарки добавляем измельченную петрушку и зеленый лук. Солим по вкусу.

    Формируем кеббе. Можно воспользоваться специальной насадкой в мясорубке и сделать кеббе, которые потом заполнить начинкой. Если специальной насадки нет, формируем кеббе руками. Для этого из фарша делаем руками тонкий пласт, в середину которого кладем 1-1,5 чайные ложки начинки. Заворачиваем кеббе из говядины с овощной начинкой.

    На сковороде разогреваем масло и обжариваем кеббе из говядины с овощами с двух сторон до готовности.

    Готовые кеббе из говядины с овощной начинкой подаем горячими. Гарнир к такому блюду подойдет любой.

    Рецепт 2, пошаговый: кеббе из говяжьего фарша

    • говяжий фарш — 1 кг
    • крупа пшеничная — 1 ст.л.
    • лук репчатый — 2 шт
    • морковь — 1 шт
    • корица — 1-2 ч.л.
    • перец черный молотый — 1-2 ч.
      л.
    • пищевая соль — по вкусу
    • масло сливочное — 30 гр
    • масло оливковое — 30 мл
    • растительное масло — по вкусу
    • песто — 2 ст.л.

    В первую очередь кускус (пшеничную крупу) необходимо будет залить заранее нагретой водой и оставить минут на пятнадцать. Прокручиваем говядину через мясорубку и получившийся фарш разделяем почти пополам. Большая часть пригодится для основы, а остальной пойдет на начинку.

    Используя шинковку, натираем луковицы. Одна из них пригодится для начинки, а другую добавляем в большую часть говяжьего фарша.

    Помимо лука, натираем при помощи шинковки и морковь. Ставим сковороду на огонь и помещаем в нее оливковое масло, смешанное со сливочным, туда же отправляем лук и морковь. К припущенным овощам добавляем отложенный для начинки говяжий фарш. Затем обжариваем все до состояния готовности. После того как начинка немного остынет, добавляем в нее зелень. По желанию можете положить еще и кедровые орешки, благодаря этому вкус блюда станет более ярким.

    На данном этапе добавляем в говяжий фарш для начинки соус «Песто», приготовленный собственноручно (в данном случае с добавлением кедровых орешков). В идеале фарш станет вязким и густым, однако при этом не будет прилипать к рукам.

    Теперь, когда у нас полностью готова начинка, можно переходить к приготовлению основного фарша. Когда вы заметили, что кускус уже хорошенько распарился, даем ему остыть. После этого добавляем его к мясному продукту, солим и перчим по вкусу, приправляем корицей и тщательно перемешиваем основу блюда. Следующее, что нужно будет сделать — закрепить специальную насадку для кеббе (см. фото), ею оснащены почти все современные мясорубки. Помещаем фарш в чашу и, благодаря насадке, получаем заготовки правильной формы. При выходе из мясорубки фарш приобретает форму мясной трубочки, ее длина может быть разной, однако она не должна превышать десяти сантиметров.

    Лайфхак,

    который должна знать каждая опытная хозяюшка, — для того, чтобы избежать прилипания фарша к рукам, их периодически необходимо смачивать в холодной воде.

    Теперь переходим к фаршированию мясных трубочек. Берем заготовку и кладем в нее одну чайную ложку начинки, как показано на фото.

    После этого соединяем вместе концы, чтобы, так сказать, «замуровать» ее. Формируем небольшую кругленькую котлетку, ее края должны быть вытянутыми и острыми. Теперь можно обжаривать кеббе, для этого вы можете использовать фритюр или сковородку, это не имеет особого значения, однако котлетки, приготовленные первым способом, становятся более жирными, поэтому рекомендуется отдать предпочтение второму варианту. Прежде чем класть котлетки на сковороду, обваляйте их в муке, желательно, чтобы она была грубого помола. Еще в качестве панировки можно использовать сухари. После того, как мы хорошенько обжарили кеббе, кладем их на бумажное полотенце. Оно впитает в себя лишний жир.

    Теперь, когда национальное арабское блюдо полностью готово, можно подавать его на обеденный стол. Желательно украшать его обильным количеством различной зелени и подавать вместе с горчичным соусом. Если вы поклонник острой пищи, то котлетки можно сверху еще посолить и поперчить.

    Вот мы и закончили приготовление в домашних условиях вкусного и сытного блюда под названием «Кеббе» по нашему простому пошаговому рецепту с фото! Поверьте, такие колбаски получаются очень вкусными! Приятного аппетита!

    Рецепт 3: кеббе с курицей с помощью мясорубки

    Кеббе — это традиционные арабские мясные шарики или котлетки с начинкой. Сейчас нам в помощь идёт насадка для приготовления кеббе, фарш сразу подаётся в виде мясных трубочек, в которую надо вложить начинку и залепить.

    • 200 г говядины или баранины
    • 300 г свинины с жирком
    • 1 ч.л. приправы карри или карри-пасты
    • 1 луковица
    • соль
    • два кусочка белого хлеба (замоченных в воде/молоке и отжатых)

    Для начинки:

    • одна куриная грудка
    • горсть любых орехов
    • 2 зубчика чеснока
    • соль

    Оба фарша прокручиваем отдельно. Фарш для кеббе (вместе с луком и хлебом) на самой крупной решетке два раза, фарш для начинки (вместе и орехами и чесноком) — нам мелкой, тоже два раза.

    Добавляем специи и соль, хорошо вымешиваем.

    В фарш для начинки добавляем пару ложек воды, хорошо вымешиваем и оставляем оба фарша на час, чтобы «созрели».

    Фарш для кеббе не должен быть слишком жидким, поэтому в него не нужно добавлять жидкость, как, например, в фарш для приготовления колбас. Иначе трубочки будут слишком мягкие.

    На мясорубку одеваем насадку для кеббе и постепенно формируем трубочки, отрывая их в процессе влажными руками. Насадка и способ подачи выглядит вот так.

    Аккуратно наполняем начинкой и залепляем края.

    Обжариваем с двух сторон и подаём с образовавшимся соусом.

    Часть кеббе я сделала с брусочком сыра внутри, вместо курицы, получилось тоже бесподобно!

    Рецепт 4: домашние кеббе из баранины с начинкой

    Для фарша оболочки:

    • баранины 1 килограмм
    • луковиц 1 средняя
    • булгура 300 грамм
    • соль и специи по вкусу

    Для приготовления начинки:

    • баранины 500 грамм
    • луковиц 1 средняя
    • кедровых орешков 150 грамм
    • сливочного масла 50 грамм
    • соль и специи по вкусу

    Чтобы приготовить фарш для оболочки, сначала нужно замочить не менее чем на полчаса булгур;

    Баранину дважды пропустить через мясорубку для получения нужной консистенции фарша;

    К баранине добавить пропущенный через мясорубку лук. С булгура слить воду, отжать его и выложить в фарш, затем добавить соль и специи. Фарш хорошо вымешать;

    Для начинки баранину также пропустить через мясорубку один раз;

    Лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле, затем добавить к нему кедровые орешки, мясо и соль со специями. Обжарить до готовности;

    Сформировать котлетки кеббе с помощью специальной насадки и обжарить в большом количестве жира (в оригинале бараньего) или масла. Длина колбасок кеббе составляет 5-6 сантиметров;

    Готовые кеббе выложить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими с любым гарниром. Идеально к нему подойдет салат из свежих овощей.

    Рецепт 5: кеббе из свинины с булгуром (пошагово)

    Кеббе из свинины и булгура. Кеббе немного похожи на зразы, только готовятся с крупой. Их можно жарить на сковороде, во фритюре или запекать в духовке.

    • Свинина 600 гр.
    • Булгур 100 гр.
    • Вода 150 мл.
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Чеснок 1-2 зуб.
    • Петрушка 3-5 вет.
    • Соль по вкусу
    • Смесь перцев по вкусу
    • Паприка по вкусу
    • Куркума по вкусу
    • Кориандр по вкусу
    • Масло растительное для жарки

    Булгур залить водой и поставить на огонь. Варить после закипания 3-5 минут. Затем снять с огня и оставить под крышкой на 15-20 минут.

    Свинину нарезать и измельчить на мясорубке с мелкой решёткой.

    Фарш разделить на две части. Одна больше, примерно 400 гр., а вторая меньше — 200 гр. К большей части фарша добавить остывший булгур. Перемешать.

    Фарш с булгуром измельчить на мясорубке с мелкой решёткой. Вместе с фаршем измельчить 1 луковицу и чеснок.

    В большую часть фарша с булгуром добавить соль, перец и специи. Вымешать до однородной массы.

    С меньшей части фарша готовим начинку для кеббе. Добавляем к нему 1 луковицу обжаренную на растительном масле и измельчённую петрушку. Посолить и поперчить. Хорошо вымешать фарш.

    Из фарша с булгуром формируем, мокрыми руками, оболочку для кеббе.

    Во внутрь кладём фарш с петрушкой и обжаренным луком.

    Мокрыми руками формируем кеббе, в виде котлеты.

    Обжариваем на сковороде с растительным маслом по 5-7 минут с каждой стороны. Приятного аппетита!

    Рецепт 6: арабские котлеты кеббе (с фото)

    Хотя популярные во многих странах кеббе готовятся практически из тех же ингредиентов, что и наши котлеты – вкус у них немного другой. Но замечательный. Так что угостите свою семью и друзей.

    • 360-400 г мясного фарша (баранина или говядина, свинина)
    • 100-110 г булгура (или пшено, кус-кус)
    • большая луковица
    • горсть кедровых орешков (или других)
    • по 1/3-¼ ч. ложки имбиря, кумина, перца, кориандра, корицы
    • 2-3 гвоздички
    • соль
    • растительное масло

    Сразу засыпаем булгур в мисочку, заливаем теплой водой, оставляем на полчаса для набухания. Засыпаем все специи в ступку, толчем, высыпаем в фарш, тщательно вымешиваем.

    Фарш делим на 3 части: 2 трети – это для оболочки кеббе, и его мы еще раз измельчаем блендером или через мясорубку (еще треть фарша нужна нам для начинки). Лук шинкуем очень мелко. Больше половины отправляем в фарш для оболочки кеббе, добавляем отжатый булгур, хорошо вымешиваем и отбиваем, раз 20 швыряя фарш в миску. Накрыв, ставим на полчасика охлаждаться в холодильник.

    Остальной лук до прозрачности томим в сковороде с маслом, разогретой на среднем огне. Добавляем оставленную треть фарша, орешки, обжариваем, разминая комочки, до готовности, точнее – до полного изменения цвета на светлый. Выкладываем в мисочку.

    Фарш вынимаем из холодильника, скатываем шарики размером с небольшой лимон.

    Теперь кладем шарик на ладонь и начинаем пальцем делать углубление, формируя и удлиняя тонкие стенки.

    Закладываем начинку и тщательно заделываем.

    Продолжаем формование – у нас должна получиться круглая в сечении котлетка с острыми кончиками, в форме лимона.

    Можем не стараться подражать арабским умелицам, а поступить проще. Разминаем шарик пальцами, делаем лепешку еще тоньше, положив на разделочную доску, слегка смазанную маслом, кладем начинку

    и аккуратно сворачиваем, придавая ту же форму.

    Достаточное для свободной жарки во фритюре количество растительного масла перекаливаем в ковшике или сковороде и жарим кеббе до румяной корочки, примерно по 2,5-3 минуты каждую партию.

    ВИДЕО

    Еще о приготовлении кеббе — на видео пошагово:

    Сформированные котлетки могут не только обжариваться в жире, но и отвариваться в бараньем бульоне или запекаться в духовке. Последний вариант подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.

    Кеббе — что это такое, как приготовить с помощью мясорубки

    Новшества затрагивают даже такую сферу жизни, как кулинария. Вкусные национальные блюда из разных уголков мира обогащают наш рацион и способствуют тому, что появляются новые бытовые устройства: аэрогриль, мультиварка, электромясорубка. На практике тесную взаимосвязь между интересными рецептами и новыми приспособлениями подтверждает кеббе.

    Что такое кеббе

    У этого слова, пришедшего с арабского языка, существует два значения. Первое и основное – это название мясного блюда, которое считается традиционным в восточной кухне. Продолговатая форма делает колбаски кеббе схожими с пирожками или котлетами с начинкой. Оболочка (купол) делается из фарша (баранина и булгур), а полое пространство внутри наполняют второй половиной фарша, смешанного с кедровыми орехами, после этого кеббе обжаривают во фритюре. Второе значение слова – насадка в виде полой трубочки, которая идет в комплекте вместе с современными моделями электромясорубок.

    Как приготовить

    Чтобы из мясного фарша сделать полые трубочки с равномерными по толщине стенками, необходима сноровка. Еще понадобится насадка для формирования колбаски, но даже это не делает приготовление кеббе легким кулинарным процессом. Технология выглядит так: сначала надо сделать фарш, затем поменять насадку, и, загружая готовый фарш в отверстие мясорубки, выдавить полую трубочку, которую следует наполнить начинкой. Стоит попрактиковаться, выбрать рецепты с фото, тогда со временем получится делать аккуратные мясные колбаски с помощью полезной насадки.

    Что такое насадка для кеббе в мясорубке

    В комплекте современного бытового устройства – мясорубки – представлены разные насадки. Если среди них есть приспособление с усеченным конусом, то остается найти круг с выпуклостью, соединить две части – это и есть насадка кеббе для мясорубки в собранном виде. Круг фиксируется на главном (металлическом) блоке устройства. Делается это легко, но предварительно необходимо снять нож и решетку с отверстиями. Далее надевается усеченный конус, что помогает сделать полую мясную трубочку или оболочку для начинки.

    Рецепт кеббе

    Пусть по форме блюдо восточной кухни почти ничем не отличается в том или ином рецепте, зато содержание каждого из них помогает насладиться разнообразным вкусом кеббе. Традиционный вариант рецептуры предполагает использование баранины, специально обработанной пшеничной крупы (булгур), кедровых орешков. Со временем аутентичный способ претерпел изменения, поэтому встречается рецепт приготовления кеббе из говядины, свинины, с ячневой крупой, сыром, грибами, овощами, а процесс обжаривания заменяется запеканием в духовке или отвариванием в бульоне.

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 1325 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    В готовом виде, как и на вкус, кеббе с хрустящей корочкой заслуженно претендуют на роль кулинарного шедевра. Удовольствие для поклонников мясных блюд готовить очень непросто, но весь процесс с момента измельчения мяса, готовки начинки до подачи на стол – это пример мастерства, а оттачивать его поможет рецепт кеббе с грибами. Чтобы мясное блюдо напоминало традиционное, булгур можно сделать самостоятельно: замочить в кипятке пшеницу, просушить, помолоть и обжарить размолотую крупу на сковороде.

    • фарш (говядина) – 500 г;
    • булгур – 150 г;
    • шампиньоны – 250 г;
    • вода – 300 мл;
    • орехи (грецкие) – 40 г;
    • майонез – 2 ст. ложки;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • зеленый лук – 30 г;
    • растительное масло – 2 ст. ложки;
    • смесь перцев – по вкусу.
    1. Булгур залить водой, замочить на пару часов для набухания. Затем слить воду, перемешать крупу с фаршем, добавляя перец, соль.
    2. Сделать начинку: грибы, орехи нарезать, поджарить на сковороде, дать массе остыть. Сыр крупно натереть, измельчить зеленый лук, смешать с остывшей грибной массой.
    3. Установить насадку, пропустить фарш, формируя мясные трубочки.
    4. Наполнить отверстие грибной начинкой, защипать края.
    5. Противень смазать маслом, разложить мясные колбаски, запекать в духовке около 20 минут. Затем смазать сверху майонезным соусом с чесноком, оставить еще на четверть часа, убавляя огонь до минимума.

    Из свинины

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 2400 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Наградой за все хлопоты станет аппетитное на вид и сочное на вкус мясное блюдо. На Востоке его делают из баранины, другой обязательный компонент – булгур, но аутентичная рецептура претерпела изменения. Кеббе стали делать из других видов мяса, при этом современная технология предусматривает использование специальной насадки. Выбор начинок – это еще один способ угодить гурманам, так как приготовить нетрадиционный вариант восточного мясного блюда? Выбрать рецепт кеббе на мясорубке из свинины и приступить к делу.

    • свинина – 500 г;
    • булгур – 250 г;
    • сыр – 300 г;
    • зеленый лук – 50 г;
    • соль, перец – по вкусу.
    1. Крупу замочить на несколько часов в воде, откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь.
    2. С мякоти свинины удалить жир, перекрутить мясо на фарш, добавить соль, перец, булгур. Массу хорошо перемешать, вновь пропустить через мясорубку.
    3. Взять специальную насадку, пропустить приготовленную смесь, отделить полую мясную трубочку нужного размера, используя нож или руками.
    4. Сыр нарезать тонкими пластинками, положить на середину измельченный лук, завернуть трубочкой, которой начинить полое отверстие кеббе.
    5. Нагреть фритюр, обжарить до румяной корочки.

    Кеббе – что это такое. Рецепты приготовления кеббе с помощью мясорубки и начинки для колбасок с фото

    Насадки для мясорубок

    При приобретении бытовой техники для проворачивания мяса многие в комплекте с устройством идут разнообразные насадки. Одна из них – непонятной формы в виде трубочки, которая используется для приготовления арабского блюда – колбасок из баранины с разнообразной начинкой.

    При накручивании на рабочий орган устройства она используется для проворачивания фарша в полые сосиски. В дальнейшем они фаршируются начинкой и формуются в виде небольших прямоугольных котлеток. Для применения насадки-кеббе нет необходимости предварительно наточить нож для мясорубки. Перед установкой насадки-кеббе режущие элементы – решетки и насадки заранее убираются. Перед приготовлением колбасок стоит заранее отрегулировать их длину (обычно она не превышает 5-6 см), но в зависимости от личных предпочтений и вкусов хозяйка может ее варьировать на свое усмотрение.

    Готовим из картофеля

    Рецепт несложен и очень популярен, так как такое кушанье актуально, как самостоятельное блюдо.

    Приготовление:
    1. Мясо промыть в прохладной воде, нарезать на брусочки и сделать фарш.
    2. Лук освободить от шелухи. 1 штуку мелко нарезать и обжарить на растительном масле в течение 3-6 минут.
    3. Фарш и лук тщательно размешать. Добавить соль и специи.
    4. Картофель вымыть, залить тёплой водой и варить 21-23 минуты. Слить жидкость, остудить овощи и освободить от кожицы.
    5. Томат ошпарить кипятком на 13 секунд, залить ледяной водой. Сделать боковые надрезы и отделить мякоть от шкурок.
    6. Картофель и томаты растолочь в пюре. Посолить.
    7. С помощью насадки сделать мясные трубочки длиной 12-13 см. Набить их картофельной начинкой. По краям тщательно защипнуть, чтобы содержимое колбасок не вываливалось наружу.
    8. Сковороду нагреть, залить в неё масло и жарить кеббе 16-18 минут, аккуратно переворачивая.

    Готовые кеббе украсить веточкой базилика или кинзы. Подавать можно с зерновым хлебом и сырным соусом.

    Неудобная мясорубка за огромные деньги

    После фаршировки котлетки формуются, обваливаются в муке и обжариваются в масле на сковороде, гриле или во фритюре. Баранину пропустить через прибор, объединить с измельченным луком, специями и размоченным булгуром, перемешать до однородности.

    И многие задумываются, может быть, убить всех зайцев сразу, купив кухонный комбайн? Так, например, мотор мясорубки предназначен именно для рубки мяса, взбивать им сливки или нарезать ломтиками яблоки бесполезно. Более того, покупка отдельно миксера, мясорубки и соковыжималки может оказаться намного дешевле покупки кухонного комбайна, а если размеры кухни не стесняют, то и удобнее!

    Соблазн получить все и сразу очень велик. Поэтому многие могут соблазниться покупкой кухонного комбайна с встроенной мясорубкой. Мясо в такой мясорубке не прокручивается, а разрубается ножами, что называется, «в труху». При этом выделяется очень много сока, следовательно, пирожки и пельмени запросто могут «потечь».

    Лучшие ответы

    Насадка для кеббе Данная насадка используется для получения полых сосисок (трубочек) , которые затем фаршируются и обжариваются. Экспериментируя с наполнителем для сосисок, можно готовить различные деликатесы, используя книгу рецептов для приготовления «кеббе».

    Приводим рецепт для приготовления колбасок с помощью насадки «кеббе» от фирмы Panasonic Для начинки потребуется: 100 г баранины, 1,5 столовой ложки оливкового масла, 1,5 столовой ложки репчатого лука (мелко нашинкованный) , 1/3 чайной ложки соли, 1,5 столовой ложки муки.Баранину прокручивают на мясорубке один или два раза. Репчатый лук обжаривают в масле до коричневой корочки, добавляют рубленную баранину, пряности, соль и муку. Наружный слой: 450 г мяса, 150-200 г муки, 1 чайная ложка пряностей, 1 мускатный орех, красный молотый перец, черный перец.Мясо прокручивают через мясорубку 3 раза. Смешивают все компоненты в чашке. Имейте в виду, что большое количество мяса и меньшее количество муки обеспечивают лучший вкус конечного продукта. Смесь еще раз или два прокручивают через мясорубку. Затем ставят насадку куббе. Пропускают заготовленную смесь через нее. Прокрученные полые цилиндрики фаршируют подготовленной бараниной, защепляют концы (получается нечто, похожее на пирожок или пельмень) и жарят во фритюре до готовности. ________________________________________А теперь пожелания от сотрудников Moulinex: Приготовьте фарш из мяса, затем пропустите через мясорубку хлеб. Желательно, чтобы мяса и хлеба было поровну. Тогда достигается нужная плотность фарша. После этого смешайте фарш из мяса с перемолотым хлебом, еще раз пропустите смесь через мясорубку. Затем поставьте насадки кеббе. Полученные полые колбаски фаршируйте любыми продуктами — капустой, вареным яйцом, сыром и т. д. Обжарьте их во фритюре.

    Вера Мусина (Симашкова):

    Спасибо большое, Сегодня только купила мясорубку мулинекс 730132 ищу рецепты нового бдюда

    Фарш из говяжьей жилы и обрези

    А потому, стоит присмотреться к «отдельной» мясорубке! Готовить с помощью электрической мясорубки — настоящее удовольствие. При условии, что мясорубка правильна выбрана. Тонкость первая — мощность мясорубки. Все понимают, что чем мощнее, тем лучше. При большей мощности мясорубка способна справится с более жестким мясом и даже с мелкими костями. Но не все знают, что часто производители мясорубок указывают на упаковке вместо номинальной мощности, которая и обеспечивает реальную производительность, максимальную электрическую мощность.

    Обычно на нижней части мясорубки указаны как максимальное, так и номинальное значение мощности. Мне и полкило за минуту хватит! Маломощные мясорубки «затормозят»! Такой функцией оснащены некоторые модели мясорубок. О том, посуду какой высоты можно подставить под мясорубку, обычно задумываются только после покупки прибора. И зря

    Если вы планируете готовить фарш для большой семьи, обратите внимание на этот параметр

    Ножи обязательно должны быть изготовлены из хорошей стали, лучше всего – нержавейки, тогда они нуждаются в заточке максимум 1-2 раза в год при интенсивной работе мясорубки. Ножи для мясорубки могут быть и самозатачивающимися. Удобны мясорубки с обоюдоострыми ножами, такие ножи можно ставить любой стороной, и служат они, соответственно, в 2 раза дольше.

    Оригинальная насадка, с помощью которой можно получить полые трубочки. В итоге получается что-то вроде «фаршированных сосисок». Экзотично и забавно, но, тем не менее, вещь довольно распространенная, ей комплектуются многие модели электрических мясорубок.

    Мясорубки с электроприводом не требуют струбцины и изготавливаются в настольном или напольном исполнении. В ней не только наглядно — с помощью схем — описано, как собирать мясорубку с разными насадками, но и в деталях рассказано, как производить каждую из возможных манипуляций. В мытье основной насадки, ножа и решеток нет ничего сложного. Скорость шинковки достаточна большая, и в этом электрическая мясорубка не уступит кухонному комбайну.

    kupihome.ru

    Кеббе — рецепт с фото, как приготовить колбаски через мясорубку на ydoo.info

  • В первую очередь кускус (пшеничную крупу) необходимо будет залить заранее нагретой водой и оставить минут на пятнадцать. Прокручиваем говядину через мясорубку и получившийся фарш разделяем почти пополам. Большая часть пригодится для основы, а остальной пойдет на начинку.

  • Используя шинковку, натираем луковицы. Одна из них пригодится для начинки, а другую добавляем в большую часть говяжьего фарша.

  • Помимо лука, натираем при помощи шинковки и морковь. Ставим сковороду на огонь и помещаем в нее оливковое масло, смешанное со сливочным, туда же отправляем лук и морковь. К припущенным овощам добавляем отложенный для начинки говяжий фарш. Затем обжариваем все до состояния готовности. После того как начинка немного остынет, добавляем в нее зелень. По желанию можете положить еще и кедровые орешки, благодаря этому вкус блюда станет более ярким.

  • На данном этапе добавляем в говяжий фарш для начинки соус «Песто», приготовленный собственноручно (в данном случае с добавлением кедровых орешков). В идеале фарш станет вязким и густым, однако при этом не будет прилипать к рукам.

  • Теперь, когда у нас полностью готова начинка, можно переходить к приготовлению основного фарша. Когда вы заметили, что кускус уже хорошенько распарился, даем ему остыть. После этого добавляем его к мясному продукту, солим и перчим по вкусу, приправляем корицей и тщательно перемешиваем основу блюда. Следующее, что нужно будет сделать — закрепить специальную насадку для кеббе (см. фото), ею оснащены почти все современные мясорубки. Помещаем фарш в чашу и, благодаря насадке, получаем заготовки правильной формы. При выходе из мясорубки фарш приобретает форму мясной трубочки, ее длина может быть разной, однако она не должна превышать десяти сантиметров. Лайфхак, который должна знать каждая опытная хозяюшка, — для того, чтобы избежать прилипания фарша к рукам, их периодически необходимо смачивать в холодной воде.

  • Теперь переходим к фаршированию мясных трубочек. Берем заготовку и кладем в нее одну чайную ложку начинки, как показано на фото.

  • После этого соединяем вместе концы, чтобы, так сказать, «замуровать» ее. Формируем небольшую кругленькую котлетку, ее края должны быть вытянутыми и острыми. Теперь можно обжаривать кеббе, для этого вы можете использовать фритюр или сковородку, это не имеет особого значения, однако котлетки, приготовленные первым способом, становятся более жирными, поэтому рекомендуется отдать предпочтение второму варианту. Прежде чем класть котлетки на сковороду, обваляйте их в муке, желательно, чтобы она была грубого помола. Еще в качестве панировки можно использовать сухари. После того, как мы хорошенько обжарили кеббе, кладем их на бумажное полотенце. Оно впитает в себя лишний жир.

  • Теперь, когда национальное арабское блюдо полностью готово, можно подавать его на обеденный стол. Желательно украшать его обильным количеством различной зелени и подавать вместе с горчичным соусом. Если вы поклонник острой пищи, то котлетки можно сверху еще посолить и поперчить.

  • Вот мы и закончили приготовление в домашних условиях вкусного и сытного блюда под названием «Кеббе» по нашему простому пошаговому рецепту с фото! Поверьте, такие колбаски получаются очень вкусными! Приятного аппетита!

  • ydoo.info

    Что такое кеббе, рецепт приготовления кеббе с помощью мясорубки с фото и видео.

    Загадочное слово кеббе появилось в нашей речи вместе с электромясорубками. Почти все современные мясорубки имеют насадку для кеббе. Выглядит она вот так.

    Фарш из насадки кеббе выходит в виде полой трубочки, с тоненькими стенками.
    И эту трубочку можно начинять разными начинками. А затем обжаривать на сковороде как котлеты, либо во фритюре, либо на гриле. Это можно назвать вариациями на тему кеббе

    Рецепт приготовления классического кеббе

    Классический рецепт кеббе это рецепт ливанской кухни. Рецепт предполагает достаточно непривычную начинку, а именно, трубочки из фарша мы начиняем фаршем. Различие трубочек и начинки в том, что внешняя оболочка это сырой фарш, в который добавляется крупа (в аутентичном рецепте булгур), а начинка — это обжаренный фарш. Получается очень мясное блюдо, которое нравится мужчинам. Что может быть лучше мяса в мясе.
    Кеббе можно делать и руками, без насадки, но если уж у вас есть мясорубка и насадка кеббе, почему бы их не использовать.

    Ингредиенты

    Нужно приготовить с помощью мясорубки 1 кг фарша. Для фарша можно использовать говядину или баранину, можно смесь и того и другого.

    Мясо для фарша разделите пополам, половину прокрутите через мясорубку с луком, вторую половину без лука.


    Для оболочки:

    1. 500 гр. фарша
    2. Луковица 1 шт.
    3. Булгур 250 гр.
    4. Соль, перец
    5. Специи *

    Для начинки:

    1. 500 гр фарша
    2. 1 луковица
    3. Кедровые орешки
    4. Специи *
    Как приготовить кеббе с помощью насадки кеббе — пошаговый рецепт.
    1. Надо замочить булгур. Это нужно сделать обязательно, так как жесткий булгур не будет хорошо склеиваться с фаршем и будет рвать оболочку, когда мы будем использовать насадку кеббе.
      Булгур нужно залить водой комнатной температуры, так чтобы вода покрывала булгур и оставить на 15 минут. Затем воду слить и булгур слегка отжать. Если вам нужно ускорить этот процесс то залитый водой булгур помещаем на 1 2 минуты в микроволновую печь, после чего сливаем воду и отжимаем.
    2. Готовим начинку — Для этого нужно положить в сковороду мелко порезанный лук и обжарить его до золотистого цвета.
    3. К луку добавляем фарш и обжариваем на сковороде, до того как он станет светло коричневым
    4. Добавляем кедровые орешки (лучше их предварительно отдельно обжарить), посолить, поперчить и добавить пол чайной ложки ливанских специй, можно влить немного лимонного сока
    5. Отставить начинку остывать
    Готовим оболочку для кеббе
    1. Приступить к изготовлению оболочки. Пропустить мясо через мясорубку, с половиной луковицы. Вмешать булгур, специи и еще 2 раза прокрутить через мясорубку, чтобы фарш стал более однородным.
    2. Прикрутить на мясорубку насадку кеббе. Пропустить фарш через нее. Когда оболочки станут появляться из мясорубки подставить руку и оторвать оболочку нужной длины. Аккуратно класть заготовки на доску
    3. Видео как делать кеббе в мясорубке

    4. Остывшую начинку можно сразу запихивать в оболочку, либо можно пропустить через мясорубку, используя вот такую насадку для колбас.

    5. Если будете использовать насадку для колбас, то получатся аккуратные колбаски, которые идеально подходят по размеру для оболочек. Однако при этом потеряется структура начинки — хрустящие кедровые орешки, после перемалывания будут почти незаметны в начинке. Попробуйте и так и так, и выберите для себя подходящий вариант.


    6. После того, как вложите начинку в оболочку, заверните аккуратно края, и обжарьте кеббе в масле, фритюре, или на гриле. На фото кеббе обжариваются в мультиварке на режиме жарка. Приблизительно по 5-7 минут с каждой стороны.

    Специи для кеббе

    * Для приготовления кеббе используют различные специи, какого- то классического сочетания нет, чаще всего в рецептах упоминаются перец простой и душистый (иногда ямайский), корица, кориандр, кумин (зира). Также можно добавлять мускатный орех, кардамон, имбирь, гвоздику.

    Можно использовать приправу Ливанские семь специй. Для самостоятельного приготовления нужно взять равные части молотых специй:

    Черный перец, душистый перец, корица, гвоздика, пажитник, имбирь, мускатный орех

    Все это смешать и хранить в плотно закрытой посуде.

    Пажитник встречается достаточно редко в магазинах, остальные специи вполне доступны. Самый простой и доступный вариант специй для кеббе — корица и смесь перцев.


    Рецепты из фарша
    Возможно вам будет интересно

    www.mixblender.ru

    Для чего нужна насадка кеббе в мясорубке

    Новшества затрагивают даже такую сферу жизни, как кулинария. Вкусные национальные блюда из разных уголков мира обогащают наш рацион и способствуют тому, что появляются новые бытовые устройства: аэрогриль, мультиварка, электромясорубка. На практике тесную взаимосвязь между интересными рецептами и новыми приспособлениями подтверждает кеббе.

    Блок: 1/13 | Кол-во символов: 419
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Что такое кеббе

    У этого слова, пришедшего с арабского языка, существует два значения. Первое и основное – это название мясного блюда, которое считается традиционным в восточной кухне. Продолговатая форма делает колбаски кеббе схожими с пирожками или котлетами с начинкой. Оболочка (купол) делается из фарша (баранина и булгур), а полое пространство внутри наполняют второй половиной фарша, смешанного с кедровыми орехами, после этого кеббе обжаривают во фритюре. Второе значение слова – насадка в виде полой трубочки, которая идет в комплекте вместе с современными моделями электромясорубок.

    Блок: 2/13 | Кол-во символов: 600
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Особенности насадки

    Название произошло от одноименного восточного блюда наподобие люля-кебаб. Внешний вид ее – это продолговатая трубочка (как на фото).

    Вставляется кеббе так же, как и привычные для нашего обихода остальные насадки, только требуется извлечь ножи, решетку. Основное предназначение – изготовление колбасок с полостью внутри, для начинения их различными ингредиентами. Также применяются при изготовлении колбасы и сосисок, но в этом случае сначала натягивают на конус оболочку.

    Перед началом работы обязательно ознакомьтесь с инструкцией. Снабжаются кеббе не только электромясорубки, но и механические.

    Выпускают такие насадки из металла либо пластика, оба материала практичны. Но есть некоторые особенности, которые нужно учитывать при работе с ними. Пластиковые детали обладают меньшей прочностью, поэтому необходимо аккуратное, бережное отношение. У металлических при избыточной влаге образовывается ржавчина, в связи с этим, после мытья лучше основательно просушить полотенцем. Во время покупки стоит внимательно осмотреть: хорошие насадки должны иметь ровную поверхность, без шероховатостей и сколов.

    Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1122
    Источник: http://Tehnika.expert/dlya-kuxni/myasorubka/chto-takoe-nasadka-kebbe.html

    Как приготовить

    Чтобы из мясного фарша сделать полые трубочки с равномерными по толщине стенками, необходима сноровка. Еще понадобится насадка для формирования колбаски, но даже это не делает приготовление кеббе легким кулинарным процессом. Технология выглядит так: сначала надо сделать фарш, затем поменять насадку, и, загружая готовый фарш в отверстие мясорубки, выдавить полую трубочку, которую следует наполнить начинкой. Стоит попрактиковаться, выбрать рецепты с фото, тогда со временем получится делать аккуратные мясные колбаски с помощью полезной насадки.

    Что такое насадка для кеббе в мясорубке

    В комплекте современного бытового устройства – мясорубки – представлены разные насадки. Если среди них есть приспособление с усеченным конусом, то остается найти круг с выпуклостью, соединить две части – это и есть насадка кеббе для мясорубки в собранном виде. Круг фиксируется на главном (металлическом) блоке устройства. Делается это легко, но предварительно необходимо снять нож и решетку с отверстиями. Далее надевается усеченный конус, что помогает сделать полую мясную трубочку или оболочку для начинки.

    Блок: 3/13 | Кол-во символов: 1131
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Насадка в простой и электрической мясорубке

    Описание котлеток кеббе многим напомнит знакомые и более привычные зразы. И тут возникает вопрос: возможно ли приготовить кеббе без специальной насадки? Да, это возможно, ведь готовили же его как-то арабы не одно столетие без технических новинок.

    Конечно, никто не предлагает рубить ножом мясо для фарша, а лишь узнать о различиях приготовления кеббе в обычной и электрической мясорубках.

    Обладатели простой мясорубки смогут приготовить только фарш для оболочки и начинки. Формировать сами котлетки придется вручную. Для этого из первого фарша нужно будет сделать шарик и положить в его середину начинку.

    Хозяйкам, у которых на кухне есть такая помощница, как электромясорубка, повезло больше. Приготовит фарш и сформирует колбаски для начинки этот полезный прибор, при наличии насадки кеббе.

    Блок: 3/5 | Кол-во символов: 838
    Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/kebbe-chto-eto-takoe.html

    Где взять насадку, как установить и пользоваться

    Насадка кеббе входит в комплект практически всех современных моделей электрических мясорубок, но ее также можно приобрести отдельно в специализированных магазинах бытовой техники или заказать в интернете.

    Это приятное дополнение к мясорубке всегда изготавливается из пластика, поскольку используется уже для готового фарша. Чем дороже и качественнее электроприбор, тем из более прочного и долговечного пластика изготовлена насадка.

    Состоит она из двух частей. Первая деталь, которая крепится на головку (металлический рабочий блок), представляет собой круг с закругленной и длинной выпуклостью. На первую часть насадки надевается вторая в виде широкого усеченного конуса. В собранном виде насадка кеббе – это полая трубочка с тонкими стенками.

    Установить ее также легко и просто, как и любую другую насадку, идущую в комплектации с мясорубкой. Перед установкой насадки нет необходимости точить ножи, наоборот необходимо снять режущие элементы (перфорированную решетку и нож).

    Это приспособление помогает делать полые трубочки из мясного фарша с равномерной толщиной стенок, но, не имея практического опыта, в первый раз будет сложно самому справиться с этой задачей, поэтому лучше привлечь к процессу помощника.

    Один человек будет аккуратно принимать сформированную мясную колбаску, а второй – загружать фарш в приемную чашу электромясорубки. Со временем, достаточно натренировавшись, можно будет справиться и самостоятельно.

    Как приготовить кеббе

    ИнгредиентыКоличество
    Для фарша оболочки: —
    баранины —1 килограмм
    луковиц —1 средняя
    булгура —300 грамм
    соль и специи —по вкусу
    Для приготовления начинки: —
    баранины —500 грамм
    луковиц —1 средняя
    кедровых орешков —150 грамм
    сливочного масла —50 грамм
    соль и специи —по вкусу
    Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 264 Ккал

    Существует не один рецепт приготовления кеббе. Они отличаются видами мяса, из которого готовится фарш, а также начинками. У этого блюда может быть разное наполнение: мясной фарш, овощи, сыр или зелень. Но чтобы попробовать настоящий кеббе, стоит хотя бы раз приготовить его по аутентичному рецепту из баранины с булгуром и кедровыми орешками.

    Алгоритм приготовления:

    1. Чтобы приготовить фарш для оболочки, сначала нужно замочить не менее чем на полчаса булгур;
    2. Баранину дважды пропустить через мясорубку для получения нужной консистенции фарша;
    3. К баранине добавить пропущенный через мясорубку лук. С булгура слить воду, отжать его и выложить в фарш, затем добавить соль и специи. Фарш хорошо вымешать;
    4. Для начинки баранину также пропустить через мясорубку один раз;
    5. Лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле, затем добавить к нему кедровые орешки, мясо и соль со специями. Обжарить до готовности;
    6. Сформировать котлетки кеббе с помощью специальной насадки и обжарить в большом количестве жира (в оригинале бараньего) или масла. Длина колбасок кеббе составляет 5-6 сантиметров;
    7. Готовые кеббе выложить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими с любым гарниром. Идеально к нему подойдет салат из свежих овощей.

    Блок: 4/5 | Кол-во символов: 3325
    Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/kebbe-chto-eto-takoe.html

    Рецепт кеббе

    Пусть по форме блюдо восточной кухни почти ничем не отличается в том или ином рецепте, зато содержание каждого из них помогает насладиться разнообразным вкусом кеббе. Традиционный вариант рецептуры предполагает использование баранины, специально обработанной пшеничной крупы (булгур), кедровых орешков. Со временем аутентичный способ претерпел изменения, поэтому встречается рецепт приготовления кеббе из говядины, свинины, с ячневой крупой, сыром, грибами, овощами, а процесс обжаривания заменяется запеканием в духовке или отвариванием в бульоне.

    Блок: 4/13 | Кол-во символов: 570
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    С грибами

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 1325 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    В готовом виде, как и на вкус, кеббе с хрустящей корочкой заслуженно претендуют на роль кулинарного шедевра. Удовольствие для поклонников мясных блюд готовить очень непросто, но весь процесс с момента измельчения мяса, готовки начинки до подачи на стол – это пример мастерства, а оттачивать его поможет рецепт кеббе с грибами. Чтобы мясное блюдо напоминало традиционное, булгур можно сделать самостоятельно: замочить в кипятке пшеницу, просушить, помолоть и обжарить размолотую крупу на сковороде.

    Ингредиенты:

    • фарш (говядина) – 500 г;
    • булгур – 150 г;
    • шампиньоны – 250 г;
    • вода – 300 мл;
    • орехи (грецкие) – 40 г;
    • майонез – 2 ст. ложки;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • зеленый лук – 30 г;
    • растительное масло – 2 ст. ложки;
    • смесь перцев – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Булгур залить водой, замочить на пару часов для набухания. Затем слить воду, перемешать крупу с фаршем, добавляя перец, соль.
    2. Сделать начинку: грибы, орехи нарезать, поджарить на сковороде, дать массе остыть. Сыр крупно натереть, измельчить зеленый лук, смешать с остывшей грибной массой.
    3. Установить насадку, пропустить фарш, формируя мясные трубочки.
    4. Наполнить отверстие грибной начинкой, защипать края.
    5. Противень смазать маслом, разложить мясные колбаски, запекать в духовке около 20 минут. Затем смазать сверху майонезным соусом с чесноком, оставить еще на четверть часа, убавляя огонь до минимума.

    Блок: 5/13 | Кол-во символов: 1596
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Полезные советы

    Восточная кухня известна непревзойденным умением сочетать в своих блюдах целые букеты ароматов пряностей и специй, поэтому об этом ингредиенте для кеббе стоит поговорить отдельно.

    Прекрасно оттенят вкус баранины черный перец, кумин, корица, кориандр, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон. Перед добавлением в фарш специи необходимо смешать и растолочь в ступке.

    В оригинальном рецепте для фарша оболочки используется булгур – пшеничная крупа, которая подвергается термической обработке паром еще до сушки и измельчения. Если не удастся купить булгур в магазине, то из такой ситуации можно выйти двумя способами.

    Первый – заменить отсутствующий ингредиент на другой – близкий по свойствам: ячневой крупой, россом или пшеном.

    Второй способ – попытаться сделать булгур самостоятельно. Для самодельного булгура пшеницу нужно замочить в кипятке, затем обсушить, крупно помолоть и обжарить на сковороде с маслом.

    Для кеббе на востоке используют баранину, поскольку есть свинину арабам не позволяют религиозные убеждения. Но у нас часто можно встретить рецепты с фаршем из говядины и свинины. Такая замена, конечно, может быть, но это уже не будет истинно арабским блюдом.

    Сформированные котлетки могут не только обжариваться в жире, но и отвариваться в бараньем бульоне или запекаться в духовке. Последний вариант подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.

    Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1691
    Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/kebbe-chto-eto-takoe.html

    Из свинины

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 2400 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Наградой за все хлопоты станет аппетитное на вид и сочное на вкус мясное блюдо. На Востоке его делают из баранины, другой обязательный компонент – булгур, но аутентичная рецептура претерпела изменения. Кеббе стали делать из других видов мяса, при этом современная технология предусматривает использование специальной насадки. Выбор начинок – это еще один способ угодить гурманам, так как приготовить нетрадиционный вариант восточного мясного блюда? Выбрать рецепт кеббе на мясорубке из свинины и приступить к делу.

    Ингредиенты:

    • свинина – 500 г;
    • булгур – 250 г;
    • сыр – 300 г;
    • зеленый лук – 50 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Крупу замочить на несколько часов в воде, откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь.
    2. С мякоти свинины удалить жир, перекрутить мясо на фарш, добавить соль, перец, булгур. Массу хорошо перемешать, вновь пропустить через мясорубку.
    3. Взять специальную насадку, пропустить приготовленную смесь, отделить полую мясную трубочку нужного размера, используя нож или руками.
    4. Сыр нарезать тонкими пластинками, положить на середину измельченный лук, завернуть трубочкой, которой начинить полое отверстие кеббе.
    5. Нагреть фритюр, обжарить до румяной корочки.

    Блок: 6/13 | Кол-во символов: 1434
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Из теста

    • Время приготовления: 80 минут.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 4900 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Разные кухни мира могут предложить потрясающие рецепты, которые заинтересуют профессионалов. Любителям тоже хочется попробовать свои силы, поэтому выбирая популярные блюда той или иной национальной кухни, они готовы практиковаться и экспериментировать. Удачным примером такого открытия стал рецепт кеббе из теста, непревзойденный вкус «коронного блюда» арабской кухни идеально подчеркивает гранатовая меласса.

    Ингредиенты:

    • булгур – 1 кг;
    • фарш – 600 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • гранатовые зерна – 150 г;
    • репчатый лук – 4 головки;
    • соль, перец, гвоздика – по 1 ч. ложке;
    • гранатовый сок – 3 ст. ложки;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • лимонный сок – 1 ст. ложка.

    Способ приготовления:

    1. Смешать гранатовый, лимонный сок, сахар, довести смесь до кипения, варить гранатовую мелассу до загустения полчаса на медленном огне.
    2. Замочить булгур на пару часов в трех стаканах воды, после откинуть на дуршлаг, дать стечь остаткам жидкости.
    3. Выложить в блендер вместе с половиной объема фарша, специями, взбить до однородной массы. Добавить яйцо, муку, перемешать до состояния эластичного теста.
    4. Для начинки измельчить лук, обжарить на сковороде вместе с другой половиной фарша, добавить гвоздику, гранатовую мелассу, перемешать, высыпать гранатовые зерна.
    5. Сформировать из теста шарик размером с яйцо, сделать отверстие, положить начинку, залепить края.
    6. Обжаривать кеббе со всех сторон до темной золотистой корочки около 10 минут.

    Блок: 7/13 | Кол-во символов: 1649
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    С сыром

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 2200 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Рубленое мясо с измельченной пшеницей, а внутри начинка – вот самые общие представления для тех, кто интересуется: кеббе – что это такое? Вкусное арабское кушанье, как зразы, имеет форму эллипса. Готовить его непросто, но если под рукой есть мясорубка, то с помощью насадки справиться с заготовкой и сделать кеббе с грибами и сыром под силу. Главный секрет – это замочить, а затем очень тщательно отжать булгур, тогда трубочку будет проще фаршировать.

    Ингредиенты:

    • нежирное мясо – 500 г;
    • пшеничная или ячневая крупа – 200 г;
    • сыр – 250 г;
    • грибы – 150 г;
    • соль – щепотка;
    • шафран, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Крупу замочить на ночь, смешать с фаршем, посолить, поперчить.
    2. Сыр, грибы мелко нарезать, добавить шафран, соль.
    3. Установить насадку, взять смесь фарша с крупой (шарик размером с яйцо), выдавить трубочку, нафаршировать оболочку сыром с грибами. Защепить края, обжарить во фритюре (жир, масло) до румяной корочки.

    Блок: 8/13 | Кол-во символов: 1153
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Из картофеля

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 1560 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вкусное мясное блюдо, которое хорошо знают на Востоке, можно сделать полезным, что доказывает рецепт кеббе из картофеля в мясорубке. Вкус современного варианта несколько отличается от традиционного, но это нисколько не умаляет его достоинств, ведь готовят его со шпинатом и приправами. Если мелко порубить основные продукты, обжарить мясные колбаски с начинкой до хрустящей корочки, а затем подать, украшая зеленью и помидорами, то устоять от соблазна попробовать кеббе не сможет никто.

    Ингредиенты:

    • картофель – 1-1,2 кг;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 150 г;
    • шпинат – 200 г;
    • сливочное масло – 30 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Картофель отварить, размять, добавляя соль, муку, желток, перец.
    2. Чеснок порубить, поджарить со шпинатом на сливочном масле.
    3. Сформировать шарики, сделать углубление, положить внутрь начинку, обвалять в муке.
    4. Поджарить на растительном масле, переворачивая кеббе на сковороде через 5 минут.

    Блок: 9/13 | Кол-во символов: 1172
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Из курицы

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 4500 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Долго задумываться над тем, чем удивить за дружеской трапезой большую компанию, не придется. Если под рукой есть рецепт кеббе из курицы и электромясорубка, то как приготовить быстро потрясающее на вкус мясное блюдо – это лишь вопрос времени. Помощь приспособления в том, что полые трубочки легко формируются, для начинки подходит все, с чем сочетается курица. Готовые фаршированные котлетки будут менее калорийными, чем кеббе из баранины. говядины или свинины.

    Ингредиенты:

    • куриный фарш – 1 кг;
    • булгур или ячневая крупа – 100 г;
    • сыр – 250 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • кедровые орешки – 50 г;
    • гранатовый сок – 100 мл;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сделать фарш, прокручивая филе вместе с кожицей, добавить размоченную крупу, соль, перец, мускатный орех, перемешать.
    2. Сыр натереть, смешать с мелко порубленным чесноком, сливочным маслом, кедровыми орешками.
    3. Установить насадку кеббе, сделать полые трубочки, оболочку начинить подготовленной массой.
    4. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде в растительном масле до румяной темной корочки. Подавая к столу, полить гранатовым соком.

    Блок: 10/13 | Кол-во символов: 1373
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    С овощами

    • Время приготовления: 80 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 2520 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Процесс готовки традиционного мясного блюда восточной кухни легким не назвать. На предварительном этапе потребуется замочить крупу, вымыть и очистить овощи, далее аккуратно сделать полые трубочки, которые по внешнему виду напоминают оболочку для начинки, но рецепт кеббе с овощами докажет, что это стоит затраченных усилий. Вкусовые оттенки готового блюда удивят даже гурманов, потому что должно получиться блюдо, у которого под хрустящей корочкой очень нежная и тающая на языке начинка.

    Ингредиенты:

    • фарш – 600 г;
    • кабачки – 300 г;
    • болгарский перец – 150 г;
    • лук – 2 головки;
    • морковь – 150 г;
    • соль – 1 чайная ложка;
    • растительное масло – 100 мл;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Репчатый лук вместе с фаршем пропустить через мясорубку, посолить, добавить специй.
    2. Овощи нарезать, поджарить на сковороде, остудить, тоже измельчить блендером или мясорубкой.
    3. Установить насадку кеббе, сделать мясную оболочку, начинить заготовки, защепляя края.
    4. Подогреть жир (растительное масло) для фритюра, обжарить колбаски равномерно со всех сторон, подать к столу с гарниром.

    Блок: 11/13 | Кол-во символов: 1298
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Начинки для кеббе

    Задумываясь над тем, как приготовить блюдо арабской кухни, не стоит упускать из виду этот нюанс. Чем оттенить вкус мяса? Специи – это обязательные ингредиенты любых угощений восточных блюд, поэтому можно брать перец, гвоздику, корицу, кардамон, шафран, мускатный орех. Любые рецепты начинок для кеббе предусматривают, что перед тем, как фаршировать полое отверстие, ингредиенты надо измельчить, а некоторые подвергнуть предварительной обработке. Исключение – сыр, который можно нарезать тонкой пластиной, завернуть трубочкой вместе с начинкой и вставить в кеббе.

    Блок: 12/13 | Кол-во символов: 589
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Видео

    Кеббе — видео рецепт

    Блок: 13/13 | Кол-во символов: 170
    Источник: https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html

    Кол-во блоков: 17 | Общее кол-во символов: 20130
    Количество использованных доноров: 3
    Информация по каждому донору:
    1. https://sovets.net/10103-kebbe-chto-eto-takoe.html: использовано 13 блоков из 13, кол-во символов 13154 (65%)
    2. http://Tehnika.expert/dlya-kuxni/myasorubka/chto-takoe-nasadka-kebbe.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1122 (6%)
    3. https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/kebbe-chto-eto-takoe.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 5854 (29%)

    slavray.ru

    Домашние кеббе | Готовим вместе с Нямой

    Вторник, 17 ноября, 2015

    Кеббе — это традиционные арабские мясные шарики или котлетки с начинкой. Сейчас нам в помощь идёт насадка для приготовления кеббе, фарш сразу подаётся в виде мясных трубочек, в которую надо вложить начинку и залепить.

    Я готовила не по традиционному рецепту.

    Нам понадобится:

    • 200 г говядины или баранины
    • 300 г свинины с жирком
    • 1 ч.л. приправы карри или карри-пасты
    • 1 луковица
    • соль
    • два кусочка белого хлеба (замоченных в воде/молоке и отжатых)
    • Для начинки:
    • одна куриная грудка
    • горсть любых орехов
    • 2 зубчика чеснока
    • соль

    Способ приготовления

    1. Оба фарша прокручиваем отдельно. Фарш для кеббе (вместе с луком и хлебом) на самой крупной решетке два раза, фарш для начинки (вместе и орехами и чесноком) — нам мелкой, тоже два раза.
    2. Добавляем специи и соль, хорошо вымешиваем.
    3. В фарш для начинки добавляем пару ложек воды, хорошо вымешиваем и оставляем оба фарша на час, чтобы «созрели».
    4. Фарш для кеббе не должен быть слишком жидким, поэтому в него не нужно добавлять жидкость, как, например, в фарш для приготовления колбас. Иначе трубочки будут слишком мягкие.
    5. На мясорубку одеваем насадку для кеббе и постепенно формируем трубочки, отрывая их в процессе влажными руками. Насадка и способ подачи выглядит вот так (фото из сети).
    6. Аккуратно наполняем начинкой и залепляем края.
    7. Обажриваем с двух сторон и подаём с образовавшимся соусом.
    8. P.S. Часть кеббе я сделала с брусочком сыра внутри, вместо курицы, получилось тоже бесподобно!

    Приятного аппетита!
    Дополнительно про мясорубку вы можете прочитать в разделе «На кухне у Нямы».

    Автор: www.njama.ru

    Рубрики: Блюда из мяса |

    njama.ru

    что это такое и как ею пользоваться

    Уверены, что многие из вас слышали о восточном блюде с оригинальным названием «Кеббе». Готовится это блюдо из мясного фарша и напоминает всеми нами любимые мясные котлеты. Приготовить этот кулинарный шедевр довольно легко — кеббе формируют из двух слоев, укладывая внутрь «котлеты» фарш с добавлением орехов, а поверх него – фарш, перемешанный с мукой специального помола. Известны так же самые различные интерпретации этого блюда, которые получают путем сочетания в нем самых различных ингредиентов.

    Такая высокая популярность данного кулинарного шедевра повлекла за собой создание одноимённой насадки для мясорубки, позволившей значительно облегчить процесс готовки.

    Что такое насадка кеббе

    Данный элемент мясорубки состоит из двух частей, предварительно соединяемых при установке. Одна из них представляет собой усеченный конус, другая — вкладыш, с выпуклым центром и периферическими отверстиями, помещаемый в данный конус. Как правило, насадку изготавливают из пластика, но у некоторых производителей встречаются и металлические её варианты.

    Кеббе дает возможность повару значительно облегчить процесс приготовления блюда, помогая сформировать его верхний слой так, чтобы в него легко можно было положить «начинку».

    Насадки кеббе из пластмассы, несмотря на их долговечность и удобство использования, способны покрываться заусенцами, мешающими сделать оболочку блюда ровной и плотной. Однако, именно такими пластмассовыми элементами комплектуются сегодня практически все электрические мясорубки, кроме моделей эконом класса.

    Насадки кеббе из металла можно найти в магазинах, продающих комплектующие детали к бытовой технике. Их можно использовать даже на мясорубках старого образца. Прослужить такая насадка способна очень долго, но при условии правильного ухода за ней, поэтому после использования ее рекомендуется тщательно мыть и насухо вытирать.

    Особенности насадки кеббе, как пользоваться

    Насадка кеббе состоит их двух частей, вкладываемых друг в друга. Собранная конструкция легко устанавливается на головку мясорубки, с которой предварительно необходимо снять ножи и решетку.

    Если используется кеббе из металла, то перед использованием ее рекомендуется охладить, поместив ненадолго в холодильник.

    После установки, в приемник мясорубки кладут фарш, и она запускается. На выходе из мясорубки получаются полые мясные трубочки, в которые, в последствие, укладывают «начинку». Облегчить процесс заполнения таких трубочек можно при помощи прибора для приготовления колбасок, подобрав предварительно такой, у которого диаметр совпадет с диаметром отверстия изготовленных в мясорубке трубочек.

    Полученные «котлетки» необходимо обжарить, воспользовавшись для этого специальным рецептом либо запечь или приготовить на пару.

    Бытовая техника Мясорубка

    homeasking.com

    Рецепт кеббе на мясорубке. Кеббе

    Кеббе — это мясное блюдо, напоминающее котлеты. Только в фарш обязательно добавляется булгур или пшеничная крупа, а внутри — начинка. Она может быть разнообразной: мясной, овощной или грибной. Еще в начинку добавляют орехи и различные специи. Жарится кеббе во фритюре. И после проделанной работы, как награда, на столе появляются сочные, вкусные и необычные котлеты.

    Многие современные мясорубки имеют насадку кеббе. Фарш из нее выходит в виде трубочки с тоненькими стенками. Вот эту трубочку и нужно начинить.

    Перед тем как начать готовить кеббе на мясорубке, необходимо за 2-3 часа замочить булгур в холодной воде.

    Мясо можно использовать любое: баранину, говядину, свинину и даже курицу. Нарезать мякоть средними кусочками, максимально обрезая жир.

    И перекрутить мясорубкой с мелкой сеткой.

    Замоченный ранее булгур хорошо отжать от воды и выложить к фаршу.

    По вкусу всыпать соль и смесь молотых перцев. Тщательно перемешать.

    Фарш, вместе с булгуром, снова пропустить через мясорубку. Если вам кажется, что фарш получился слишком сухим — влейте немного холодной воды и снова перемешайте.

    Приготовить начинку: грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками.

    Влить одну ложку масла на разогретую сковороду и через минуту всыпать нарезанные грибы. Периодически помешивая, дождаться полного испарения жидкости. Добавить соль и молотые перцы и продолжать жарить еще 1-2 минуты. Дать полностью остыть.

    И перекрутить мясорубкой с мелкой решеткой.

    Мелко нарезать зеленый лук и соединить с грибной пастой.

    Установить на мясорубку насадку кеббе и пропустить через нее ранее заготовленный фарш.

    Это нужно делать частями, отделяя цилиндрики ножом или пальцами.

    Твердый сыр лучше покупать уже тонко нарезанным. На кусочек сыра выложить начинку.

    И свернуть тонким рулетом.

    Сырно-грибным рулетом начинить мясные цилиндры и защипать края.

    Вот такая красивая получается картинка.

    Если нет желающих угоститься сразу, можно заготовить и впрок. Для этого нужно завернуть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру.

    В кастрюлю влить масло и хорошо его разогреть.

    Выкладывать по 2-3 заготовки и обжаривать до красивого, румяного, аппетитного цвета.

    Готовое кеббе выложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир.

    Вкуснейшие кеббе подать на обеденный стол с овощами, зеленью и любовью.

    Приятного аппетита.

    Мало кто из людей не пользовался дома мясорубкой для превращения мяса в фарш. Но с помощью этого приспособления можно готовить и другие блюда при помощи специальных насадок. При покупке мясорубки знающие повара обращают особое внимание на насадки, входящие в комплектацию. Одна из них имеет экзотическое название «кеббе», а ее функционал пригодится не только профессионалам. Разберемся, что же такое насадка кеббе, и какую роль она играет в мясорубке?

    Особенности насадки

    Название произошло от одноименного восточного блюда наподобие люля-кебаб. Внешний вид ее – это продолговатая трубочка (как на фото).

    Вставляется кеббе так же, как и привычные для нашего обихода остальные насадки, только требуется извлечь ножи, решетку. Основное предназначение – изготовление колбасок с полостью внутри, для начинения их различными ингредиентами . Также применяются при изготовлении колбасы и сосисок, но в этом случае сначала натягивают на конус оболочку.

    Перед началом работы обязательно ознакомьтесь с инструкцией. Снабжаются кеббе не только электромясорубки, но и механические.

    Выпускают такие насадки из металла либо пластика, оба материала практичны. Но есть некоторые особенности, которые нужно учитывать при работе с ними. Пластиковые детали обладают меньшей прочностью, поэтому необходимо аккуратное, бережное отношение. У металлических при избыточной влаге образовывается ржавчина, в связи с этим, после мытья лучше основательно просушить полотенцем. Во время покупки стоит внимательно осмотреть: хорошие насадки должны иметь ровную поверхность, без шероховатостей и сколов.

    Как ей пользоваться

    Хочется отметить, что в мясорубку с установленной кеббе-насадкой закладывается уже готовый фарш (вид мяса не имеет значения, это могут быть даже овощи). Если пользуемся электрической, то после закладки основного продукта задаем параметры длины готовых изделий. На выходе получаем полые колбаски. Теперь готовим по желанию, обжариваем на сковороде, либо в духовке, варим в пароварке. Начинка тоже зависит от вашего вкуса и предпочтений.

    На просторах интернета множество подробных пошаговых рецептов приготовления схожих блюд с фотографиями. Приведем наиболее легкий.

  • Подготовьте грамм четыреста фарша из баранины или говядины.
  • Возьмите 200 гр. мелкого булгура, кус-куса либо риса (вымоченного в холодной воде 10 мин), одну мелко нарубленную луковицу, специи: молотый перец, чили и молотая корица (1/4 ч.л.).
  • Для начинки: 1 пачка сливочного масла комнатной температуры, 1 ч.л. молотой корицы, соль, 80 гр. кедровых орешков (заранее поджаренных).
  • Хорошо отжатый булгур, лук и специи смешиваем в фарш вместе с бараниной, примерно час держим в холодильнике.
  • Готовим начинку: масло, перемешать с корицей, орешками и солью, убрать в холодильник.
  • Пропускаем через мясорубку с насадкой кеббе фарш, полученные колбаски заполняем начинкой, закрываем края. Готовим в духовке.
  • Насадка кеббе — современный гаджет для мясорубок, благодаря ей можно порадовать своих близких колбасой домашнего приготовления, блюдами арабской кухни. Кеббе – простое и удобное приспособление, предназначенное для улучшения качества наших поварских навыков.

    Весь мир делится на тех, кто сидит на диетах, и на тех, кто отрицает диетическое питание. Одни беспокоятся о здоровье и фигуре, другие – о сытости и удовольствии. Неважно, к какому числу относитесь вы: знания, пусть и кулинарные, лишними не бывают. Наверняка вы интересовались историей, особенностями приготовления необычных блюд и, возможно, пробовали их на вкус или готовили. Даже ярые диетчики хоть раз да нарушали свой режим.

    Рассказать вам о «Кеббе»? «Кеббе» («Киббе», «Куббе») – традиционное мясное блюдо стран Ближнего Востока. Все отмечают нежный вкус его хрустящей корочки, сочность начинки, питательность. Кеббе, словно хамелеон, меняет свой внешний вид, вкусовые оттенки, характер начинки, и каждый раз получается что-то новое.

    В названии этого замечательного блюда лежит слово «kibbeh», которое в переводе с арабского означает «купол». Мясные изделия кеббе действительно похожи на купол, но не всегда. Им можно придавать форму шара, торпеды, лимона или трубочки – красота неописуемая! Сирийские женщины славятся умением лепить кеббе, используя только свои хрупкие пальчики. Европейским дамам в этом помогает насадка «кеббе», которой оборудованы почти все электрические мясорубки.

    Если решили делать мясные формочки вручную, запаситесь терпением. Аккуратность тоже пригодится. Охлажденное мясное тесто разделите на кусочки и скатайте из этих кусочков шарики. Каждый шарик придется превращать в полую форму, делая в нем углубление большим пальцем и уменьшая толщину стенок. Должно получиться что-то вроде конуса или овала. Полученную форму сразу наполняйте начинкой и «закрывайте», иначе стенки «опадут». Готовые мясные шарики можно запекать в духовке; жарить во фритюре, на сковороде, используя растительное масло или бараний жир. Подавать кеббе можно с зеленью, натуральным йогуртом.

    Насадка «кеббе» здорово экономит время, да и трубочки выдает ровные, гладкие. Вам достаточно установить эту деталь на электрическую мясорубку (в мясорубках MOULINEX ME 6061, KENWOOD MG 517, MOULINEX HV8 ME625, PHILIPS HR 2726 насадка «кеббе» точно есть), загрузить готовый фарш (фарш для наружного слоя мясных изделий) и контролировать ход образования полых мясных трубочек. Разрежьте эти трубочки на секции и приготовьте кеббе, наполнив каждую из секций начинкой и сделав защипы с двух концов.

    Кеббе рецепт.

    Арабское блюдо «Кеббе» удивительно тем, что рецепт не имеет строгих канонов в составе и технологии приготовления. Безусловно, отдается предпочтение баранине и булгуру (бургулю), как главным компонентам, но допускаются вариации. Например, вместо баранины можно использовать говядину, свинину, рыбу и даже картофель, а вместо булгура обычную пшеничную крупу, рис либо кускус. В качестве начинки подходит не только мясной фарш, но фарш из овощей, сыра, орехов, шпината, креветок и т.д.

    Предлагаем вашему вниманию один из самых популярных рецептов «Кеббе» из баранины, булгура, лука и кедровых орешков.

    Ингредиенты:

    • Баранина средней жирности — 1 кг.;
    • булгур — 1 стакан;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • корица — 0,5 ч.л.;
    • кумин — 0,5 ч.л.;
    • кориандр — 0,5 ч.л.;
    • имбирь — 0,5 ч.л.;
    • мускатный орех — 0,5 ч.л.;
    • черный перец — 0,5 ч.л.;
    • гвоздика — 4 шт.;
    • кардамон — 5-6 шт.;
    • лайм — 1 шт.;
    • соль — по вкусу;
    • сливочное масло — 30 гр.;
    • оливковое масло — 20 гр;
    • растительное масло для фритюра;
    • кедровые орешки — 100 гр.

    Как приготовить Кеббе:

    Шаг 1

    Первым делом займемся специями. В ступке измельчаем все наши пряные ингредиенты. Можете сделать специи с запасом и излишки отправить на хранение в стеклянную баночку.

    Шаг 2

    Булгур замачиваем в теплой воде на 30 минут.

    Шаг 3

    Теперь дело за мясом. Для приготовления кеббе нам потребуется баранина средней жирности. Постное мясо пойдет на тесто, а то, что пожирнее на начинку. Пропускаем всю баранину через мясорубку и делим ее на 3 равные части. Одну часть убираем в сторону, а остальные две части еще раз пропускаем через мясорубку, добавляем замоченный и отжатый булгур, приправляем приготовленными специями и очень тщательно вымешиваем фарш. Отправляем фарш с булгуром доходить в холодильник на 30 минут и начинаем заниматься начинкой.

    Шаг 4

    Для начинки мелко нарезаем репчатый лук. На сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло и обжариваем в нем лук. Как только лук начал зажариваться, добавляем оставшуюся одну часть мясного фарша и кедровые орешки. Приправляем специями и солью, добавляем немного сока лайма или лимона. Обжариваем начинку до готовности фарша. Если вы хотите получить более яркий аромат кедровых орехов, то можете их заранее дополнительно слегка обжарить.

    Шаг 5

    Достаем из холодильника наше мясное тесто. Руки смачиваем водой, чтобы тесто не прилипало и начинаем катать из теста шарики, размером примерно со средний лайм. Затем делаем в шарике углубление и начинаем большим или указательным пальцем аккуратно уменьшать толщину стенок нашей заготовки. В результате этого действа у нас должен получиться полый полуфабрикат овальной формы. Закладываем во внутрь готовую остывшую начинку и тщательно зажимаем верх. Придаем кеббе форму лимона и отправляем их жариться во фритюр.

    Шаг 6

    На гарнир к этому блюду уместно будет подать соус из йогурта, зелень, лимон. Вот так готовится вкусное и сытное арабское блюдо «Кеббе». Приятного аппетита!

    (Просмотрено 26 раз, 1 визитов сегодня)

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    9 мар. 2017 г.

    Содержание

    Новшества затрагивают даже такую сферу жизни, как кулинария. Вкусные национальные блюда из разных уголков мира обогащают наш рацион и способствуют тому, что появляются новые бытовые устройства: аэрогриль, мультиварка, электромясорубка. На практике тесную взаимосвязь между интересными рецептами и новыми приспособлениями подтверждает кеббе.

    Что такое кеббе

    У этого слова, пришедшего с арабского языка, существует два значения. Первое и основное – это название мясного блюда, которое считается традиционным в восточной кухне. Продолговатая форма делает колбаски кеббе схожими с пирожками или котлетами с начинкой. Оболочка (купол) делается из фарша (баранина и булгур), а полое пространство внутри наполняют второй половиной фарша, смешанного с кедровыми орехами, после этого кеббе обжаривают во фритюре. Второе значение слова – насадка в виде полой трубочки, которая идет в комплекте вместе с современными моделями электромясорубок.

    Как приготовить

    Чтобы из мясного фарша сделать полые трубочки с равномерными по толщине стенками, необходима сноровка. Еще понадобится насадка для формирования колбаски, но даже это не делает приготовление кеббе легким кулинарным процессом. Технология выглядит так: сначала надо сделать фарш, затем поменять насадку, и, загружая готовый фарш в отверстие мясорубки, выдавить полую трубочку, которую следует наполнить начинкой. Стоит попрактиковаться, выбрать рецепты с фото, тогда со временем получится делать аккуратные мясные колбаски с помощью полезной насадки.

    Что такое насадка для кеббе в мясорубке

    В комплекте современного бытового устройства – мясорубки – представлены разные насадки. Если среди них есть приспособление с усеченным конусом, то остается найти круг с выпуклостью, соединить две части – это и есть насадка кеббе для мясорубки в собранном виде. Круг фиксируется на главном (металлическом) блоке устройства. Делается это легко, но предварительно необходимо снять нож и решетку с отверстиями. Далее надевается усеченный конус, что помогает сделать полую мясную трубочку или оболочку для начинки.

    Рецепт кеббе

    Пусть по форме блюдо восточной кухни почти ничем не отличается в том или ином рецепте, зато содержание каждого из них помогает насладиться разнообразным вкусом кеббе. Традиционный вариант рецептуры предполагает использование баранины, специально обработанной пшеничной крупы (булгур), кедровых орешков. Со временем аутентичный способ претерпел изменения, поэтому встречается рецепт приготовления кеббе из говядины, свинины, с ячневой крупой, сыром, грибами, овощами, а процесс обжаривания заменяется запеканием в духовке или отвариванием в бульоне.

    С грибами

    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 1325 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.

    В готовом виде, как и на вкус, кеббе с хрустящей корочкой заслуженно претендуют на роль кулинарного шедевра. Удовольствие для поклонников мясных блюд готовить очень непросто, но весь процесс с момента измельчения мяса, готовки начинки до подачи на стол – это пример мастерства, а оттачивать его поможет рецепт кеббе с грибами. Чтобы мясное блюдо напоминало традиционное, булгур можно сделать самостоятельно: замочить в кипятке пшеницу, просушить, помолоть и обжарить размолотую крупу на сковороде.

    Ингредиенты:

    • фарш (говядина) – 500 г;
    • булгур – 150 г;
    • шампиньоны – 250 г;
    • вода – 300 мл;
    • орехи (грецкие) – 40 г;
    • майонез – 2 ст. ложки;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • зеленый лук – 30 г;
    • растительное масло – 2 ст. ложки;
    • смесь перцев – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Булгур залить водой, замочить на пару часов для набухания. Затем слить воду, перемешать крупу с фаршем, добавляя перец, соль.
    2. Сделать начинку: грибы, орехи нарезать, поджарить на сковороде, дать массе остыть. Сыр крупно натереть, измельчить зеленый лук, смешать с остывшей грибной массой.
    3. Установить насадку, пропустить фарш, формируя мясные трубочки.
    4. Наполнить отверстие грибной начинкой, защипать края.
    5. Противень смазать маслом, разложить мясные колбаски, запекать в духовке около 20 минут. Затем смазать сверху майонезным соусом с чесноком, оставить еще на четверть часа, убавляя огонь до минимума.

    Из свинины

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 2400 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Наградой за все хлопоты станет аппетитное на вид и сочное на вкус мясное блюдо. На Востоке его делают из баранины, другой обязательный компонент – булгур, но аутентичная рецептура претерпела изменения. Кеббе стали делать из других видов мяса, при этом современная технология предусматривает использование специальной насадки. Выбор начинок – это еще один способ угодить гурманам, так как приготовить нетрадиционный вариант восточного мясного блюда? Выбрать рецепт кеббе на мясорубке из свинины и приступить к делу.

    Ингредиенты:

    • свинина – 500 г;
    • булгур – 250 г;
    • сыр – 300 г;
    • зеленый лук – 50 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Крупу замочить на несколько часов в воде, откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь.
    2. С мякоти свинины удалить жир, перекрутить мясо на фарш, добавить соль, перец, булгур. Массу хорошо перемешать, вновь пропустить через мясорубку.
    3. Взять специальную насадку, пропустить приготовленную смесь, отделить полую мясную трубочку нужного размера, используя нож или руками.
    4. Сыр нарезать тонкими пластинками, положить на середину измельченный лук, завернуть трубочкой, которой начинить полое отверстие кеббе.
    5. Нагреть фритюр, обжарить до румяной корочки.

    Из теста

    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 4900 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.

    Разные кухни мира могут предложить потрясающие рецепты, которые заинтересуют профессионалов. Любителям тоже хочется попробовать свои силы, поэтому выбирая популярные блюда той или иной национальной кухни, они готовы практиковаться и экспериментировать. Удачным примером такого открытия стал рецепт кеббе из теста, непревзойденный вкус «коронного блюда» арабской кухни идеально подчеркивает гранатовая меласса.

    Ингредиенты:

    • булгур – 1 кг;
    • фарш – 600 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • гранатовые зерна – 150 г;
    • репчатый лук – 4 головки;
    • соль, перец, гвоздика – по 1 ч. ложке;
    • гранатовый сок – 3 ст. ложки;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • лимонный сок – 1 ст. ложка.

    Способ приготовления:

    1. Смешать гранатовый, лимонный сок, сахар, довести смесь до кипения, варить гранатовую мелассу до загустения полчаса на медленном огне.
    2. Замочить булгур на пару часов в трех стаканах воды, после откинуть на дуршлаг, дать стечь остаткам жидкости.
    3. Выложить в блендер вместе с половиной объема фарша, специями, взбить до однородной массы. Добавить яйцо, муку, перемешать до состояния эластичного теста.
    4. Для начинки измельчить лук, обжарить на сковороде вместе с другой половиной фарша, добавить гвоздику, гранатовую мелассу, перемешать, высыпать гранатовые зерна.
    5. Сформировать из теста шарик размером с яйцо, сделать отверстие, положить начинку, залепить края.
    6. Обжаривать кеббе со всех сторон до темной золотистой корочки около 10 минут.

    С сыром

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 2200 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Рубленое мясо с измельченной пшеницей, а внутри начинка – вот самые общие представления для тех, кто интересуется: кеббе – что это такое? Вкусное арабское кушанье, как зразы, имеет форму эллипса. Готовить его непросто, но если под рукой есть мясорубка, то с помощью насадки справиться с заготовкой и сделать кеббе с грибами и сыром под силу. Главный секрет – это замочить, а затем очень тщательно отжать булгур, тогда трубочку будет проще фаршировать.

    Ингредиенты:

    • нежирное мясо – 500 г;
    • пшеничная или ячневая крупа – 200 г;
    • сыр – 250 г;
    • грибы – 150 г;
    • соль – щепотка;
    • шафран, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Крупу замочить на ночь, смешать с фаршем, посолить, поперчить.
    2. Сыр, грибы мелко нарезать, добавить шафран, соль.
    3. Установить насадку, взять смесь фарша с крупой (шарик размером с яйцо), выдавить трубочку, нафаршировать оболочку сыром с грибами. Защепить края, обжарить во фритюре (жир, масло) до румяной корочки.

    Из картофеля

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 1560 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вкусное мясное блюдо, которое хорошо знают на Востоке, можно сделать полезным, что доказывает рецепт кеббе из картофеля в мясорубке. Вкус современного варианта несколько отличается от традиционного, но это нисколько не умаляет его достоинств, ведь готовят его со шпинатом и приправами. Если мелко порубить основные продукты, обжарить мясные колбаски с начинкой до хрустящей корочки, а затем подать, украшая зеленью и помидорами, то устоять от соблазна попробовать кеббе не сможет никто.

    Ингредиенты:

    • картофель – 1-1,2 кг;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 150 г;
    • шпинат – 200 г;
    • сливочное масло – 30 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Картофель отварить, размять, добавляя соль, муку, желток, перец.
    2. Чеснок порубить, поджарить со шпинатом на сливочном масле.
    3. Сформировать шарики, сделать углубление, положить внутрь начинку, обвалять в муке.
    4. Поджарить на растительном масле, переворачивая кеббе на сковороде через 5 минут.

    Из курицы

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 4500 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Долго задумываться над тем, чем удивить за дружеской трапезой большую компанию, не придется. Если под рукой есть рецепт кеббе из курицы и электромясорубка, то как приготовить быстро потрясающее на вкус мясное блюдо – это лишь вопрос времени. Помощь приспособления в том, что полые трубочки легко формируются, для начинки подходит все, с чем сочетается курица. Готовые фаршированные котлетки будут менее калорийными, чем кеббе из баранины. говядины или свинины.

    Ингредиенты:

    • куриный фарш – 1 кг;
    • булгур или ячневая крупа – 100 г;
    • сыр – 250 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • кедровые орешки – 50 г;
    • гранатовый сок – 100 мл;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сделать фарш, прокручивая филе вместе с кожицей, добавить размоченную крупу, соль, перец, мускатный орех, перемешать.
    2. Сыр натереть, смешать с мелко порубленным чесноком, сливочным маслом, кедровыми орешками.
    3. Установить насадку кеббе, сделать полые трубочки, оболочку начинить подготовленной массой.
    4. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде в растительном масле до румяной темной корочки. Подавая к столу, полить гранатовым соком.

    С овощами

    • Время приготовления: 80 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 2520 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Процесс готовки традиционного мясного блюда восточной кухни легким не назвать. На предварительном этапе потребуется замочить крупу, вымыть и очистить овощи, далее аккуратно сделать полые трубочки, которые по внешнему виду напоминают оболочку для начинки, но рецепт кеббе с овощами докажет, что это стоит затраченных усилий. Вкусовые оттенки готового блюда удивят даже гурманов, потому что должно получиться блюдо, у которого под хрустящей корочкой очень нежная и тающая на языке начинка.

    Ингредиенты:

    • фарш – 600 г;
    • кабачки – 300 г;
    • болгарский перец – 150 г;
    • лук – 2 головки;
    • морковь – 150 г;
    • соль – 1 чайная ложка;
    • растительное масло – 100 мл;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Репчатый лук вместе с фаршем пропустить через мясорубку, посолить, добавить специй.
    2. Овощи нарезать, поджарить на сковороде, остудить, тоже измельчить блендером или мясорубкой.
    3. Установить насадку кеббе, сделать мясную оболочку, начинить заготовки, защепляя края.
    4. Подогреть жир (растительное масло) для фритюра, обжарить колбаски равномерно со всех сторон, подать к столу с гарниром.

    Начинки для кеббе

    Задумываясь над тем, как приготовить блюдо арабской кухни, не стоит упускать из виду этот нюанс. Чем оттенить вкус мяса? Специи – это обязательные ингредиенты любых угощений восточных блюд, поэтому можно брать перец, гвоздику, корицу, кардамон, шафран, мускатный орех. Любые рецепты начинок для кеббе предусматривают, что перед тем, как фаршировать полое отверстие, ингредиенты надо измельчить, а некоторые подвергнуть предварительной обработке. Исключение – сыр, который можно нарезать тонкой пластиной, завернуть трубочкой вместе с начинкой и вставить в кеббе.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Обсудить

    Кеббе — что это такое, как приготовить с помощью мясорубки

    Иногда очень тяжело приготовить вкусные блюда без электрических помощников. Например, для того чтобы накрутить с мяса фарш вручную, требовалось много времени, ведь делать это на старых машинках иногда очень тяжело. Но благодаря современным технологиям эта проблема уходит в прошлое, а перемолоть несколько килограмм фарша можно буквально за 10 — 20 минут, главное — выбрать электрическую мясорубку помощнее и можно приступать к работе. Такое современное устройство позволяет не только перемалывать мясо, а еще и помогает в приготовлении других блюд. Практически каждая мясорубка комплектуется дополнительными насадками, которые позволяют делать сок, шинковать, измельчать и резать овощи, фрукты и даже баловать себя домашними колбасками. В этом вам поможет насадка, которая называется кеббе. Что это, как выглядит насадка и каким образом она используется, поможет разобраться данная статья.

    Где взять насадку?

    Как уже говорилось, такой насадкой комплектуются практически все современные электрические мясорубки. Однако, к сожалению, еще не все женщины не то что не знают, как ею пользоваться, они даже не представляют, что это такое. И найдя в коробке с прибором неизвестную насадку, даже не могут представить себе, зачем она нужна. Чтобы не задаваться вопросом «Кеббе, что это?», стоит дочитать статью до конца. Итак, данная насадка предназначена в первую очередь для приготовления традиционного арабского блюда. Ну а ваша электрическая мясорубка позволит вам это сделать быстро и без лишних хлопот. Для начала стоит отметить, что кеббе — это фаршированные небольшие колбаски из баранины.

    Какие продукты использовать?

    Насадка кеббе для мясорубки позволяет вам не только пользоваться уже проверенными рецептами, но и создавать собственные. Как правило, начинка таких колбасок также мясная, однако довольно часто используются и другие продукты, в первую очередь овощи. Также с наполнением сосисок вы всегда можете поэкспериментировать, сделав начинку, например, из лука, риса, капусты или других продуктов. Кроме того, вместо баранины вы всегда можете использовать любое другое мясо. Рецептов очень даже много, вы сможете выбрать именно то, что вам больше всего нравится или хотите попробовать. В действительности вариантов рецептов очень и очень много, как для любителей жирных и сочных блюд, так и для тех, кто предпочитает вегетарианские рецепты, ну и для тех, кто сидит на диете. Кому-то нравится баранина с чили, мятой и базиликом, есть вариации на тему тартара. Можно приготовить кеббе с начинкой из сыра и шпината, а вместо фарша использовать картофель. Кроме того, в качестве самой колбаски можно применять лосось, а вот начинку сделать из креветок.

    Как пользоваться и что получается?

    Насадка кеббе позволяет делать полые мясные трубочки (или как их еще называют сосиски). Далее их фаршируют самыми разными начинками, после чего обжаривают, готовят в мультиварке. Любители здоровой или полезной пищи даже умудряются приготовить их в пароварке. Как уже говорилось, кеббе могут быть как мясными, так и овощными, но все это дело вкуса и личных предпочтений. Хотя изначально — это все же мясное блюдо. При этом колбаски готовятся с хлеба и фарша примерно в одинаковом соотношении. Некоторые хозяйки называют данное блюдо домашними колбасками или зразами, однако от этого оно не становится менее вкусным, полезным или сытным.

    А что было сначала?

    Кеббе — что это было изначально, откуда пошло такое непривычное нам название? А с самого начала это было вкуснейшее и очень популярное арабское блюдо, название которого пошло от хорошо известного нам люля-кебаб, который готовится из перца, соли, репчатого лука, бараньего сала и мяса. Из этих продуктов делаются небольшие колбаски-трубочки, их насаживают на шпажки и затем жарят как шашлык над раскаленными углями. Именно поэтому названия этих блюд похожи. Но если ранее все делали вручную, то сегодня благодаря специальным насадкам блюдо кеббе готовится довольно просто и быстро. Что такое кеббе в мясорубке и суть ее работы вы сможете в полной мере понять только после того, как ее используете.

    Как установить насадку

    Использовать такое приятное маленькое дополнение к вашей мясорубке очень просто. Не стоит переживать, что у вас может что-то не получится, вы испортите продукты или не имеете понятия, как же устанавливается насадка. Как легко приготовить блюдо, так и установить насадку вы сможете максимально быстро и без лишних хлопот. Установка кеббе точно такая же, как и других, которые идут в комплекте с вашей электромясорубкой. Насадка кеббе, как и другие элементы кухонного электроприбора, устанавливается на головку (это рабочий металлический блок). Перед установкой насадки обязательно надо снять перфорированную решетку и нож. Кеббе имеет узкую горловину, к которой присоединяется кишка или любую другую альтернативу, предназначенную для хранения домашней колбасы. После этого надо включить электромясорубку — и можно начинать действовать или обучаться делать такие колбаски. Если вы никогда ничего подобного не делали, тогда вот вам небольшой совет — после включения машинки вам необходимо будет одной рукой придерживать кишку и, таким образом, контролировать равномерность ее постепенного наполнения, больше ничего вам не надо делать, кроме как периодически добавлять в мясорубку фарш. Ну а чем фаршировать, из чего делать сам фарш, жарить, парить или запекать такие вкусные колбаски в духовке — решать лично вам.

    Какая это насадка?

    Представленная насадка в недорогих моделях и моделях средней ценовой категории практически всегда сделана из пластика. И чем дороже само устройство, тем качественнее и долговечнее пластик. Конечно же, самый лучший вариант — это металлические насадки. Теперь надо разобраться с тем, что такое кеббе в мясорубке и как эта насадка выглядит. В первую очередь необходимо отметить, что это необычное дополнение к вашей мясорубке, поскольку состоит она сразу из двух частей, поэтому в комплектации вашего кухонного электроприбора будет на одну деталь больше. Так, первая часть, которая крепится к металлическому рабочему блоку, сделана в виде круга с тремя большими отверстиями. Внутри этой детали есть большая длинная закругленная выпуклость, которая и формирует полость колбасок. Вторая часть сделана в виде широкого обрезанного конуса. Главным предназначением этой детали является формирование стенок с фарша. Широкой стороной она крепится к первой части насадки. Их взаимодействие и позволяет получать полые колбаски, которые фаршируются разной начинкой.

    Если вы никогда не готовили колбаски кеббе, тогда вы обязательно должны их попробовать. Ничего сложного в их приготовлении нет, главное — понять и разобраться с насадкой кеббе. Что это, вы уже знаете, поэтому сможете порадовать своих любимых вкусными, сытными мясными или диетическими колбасками. Несомненно, ваши родные и гости оценят такое прекрасное блюдо и просто наградят вас множеством комплиментов и благодарностью. А поможет вам в этом насадка кеббе. Фото этой детали к мясорубке поможет ее определить и быстро отыскать, конечно, если вы еще не разобрались, какая она.

    Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

    Что такое насадка кеббе в мясорубке, и как ей пользоваться

    Мало кто из людей не пользовался дома мясорубкой для превращения мяса в фарш. Но с помощью этого приспособления можно готовить и другие блюда при помощи специальных насадок. При покупке мясорубки знающие повара обращают особое внимание на насадки, входящие в комплектацию. Одна из них имеет экзотическое название «кеббе», а ее функционал пригодится не только профессионалам. Разберемся, что же такое насадка кеббе, и какую роль она играет в мясорубке.

    Разделы статьи

    Насадка для кеббе

    Кеббе в мясорубке — что это такое? Название насадки произошло от одноименного блюда ливанской кухни, напоминающего по форме знакомый нам люля-кебаб, а по содержанию — зразы.

    Результат работы мясорубки с кеббе — продолговатая колбаска с начинкой. В идеале — из двух видов мясного фарша, но могут быть и другие варианты — овощи, рыба, орехи, зелень и пр.

    Насадка состоит из двух частей: закрепляющего конуса (В) и короткого штырька с округлым оголовьем (А).

    Кстати! Установить насадку кеббе можно не только на электрическую, но и на механическую мясорубку.

    Насадки для кеббе бывают двух видов — пластиковые и металлические. У каждого из них есть свои плюсы и минусы:

    • Насадки из пластика менее прочные, поэтому обращаться с ними нужно аккуратно. Но, в то же время, поверхность у них более гладкая, а значит, фарш по ним скользит лучше и не крошится.
    • Металлические насадки прочнее, но могут ржаветь, поэтому их необходимо хорошо просушивать после мытья и не убирать на хранение сырыми.

    О блюде кеббе

    Средиземноморское кушанье представляет собой котлеты из мелко рубленого мяса с луком, булгуром и специями. Мясной фарш можно заменять рыбным или овощным. В качестве начинки используют сыр, орехи, лук, яйца или мясо.

    В арабских странах блюдо готовят в виде шарообразных или торпедообразных крокетов, внутрь которых помещается начинка. Оболочка может быть приготовлена как из молотого, так и рубленого мяса. Оболочка котлеток также может состоять из пасты, приготовленной из крупы, различных приправ и лука.

    Главной особенностью киббеха является состав пасты, из которой готовится оболочка. Она обязательно должна содержать булгур (дробленую пшеницу), размоченный в воде, отжатый и размятый руками. Вместо булгура иногда используется рис сечка.

    В России и некоторых других славянских странах аналогом киббеха являются зразы, котлеты «павлиний глаз», внутри которых находится сваренное вкрутую яйцо, котлетки по-Киевски с зеленью и кусочком сливочного масла.

    Все перечисленные виды котлет можно делать с помощью насадки. С этой целью из фарша формируют полую внутри колбаску кеббе, а затем заполняют ее любой начинкой, запечатывают края и подвергают тепловой обработке.

    Формирование кеббе вручную

    Кеббе можно обжаривать в большом количестве жира

    При ручном изготовлении киббеха после замешивания пасты нужной консистенции ее формируют в плоские лепешки размером с ладонь. Внутрь лепешек ложкой накладывают начинку.

    Приготовленные при помощи насадки или ручным способом полуфабрикаты можно замораживать, а после, по мере необходимости, извлекать из морозилки и использовать для приготовления еды.

    Готовить киббех можно несколькими способами:

    • Обжаривать в большом количестве жира.
    • Отваривать в бульоне.
    • Тушить в соусе.

    Кеббе на противне

    Существует способ приготовления кеббе без формирования отдельных котлеток. В этом случае пасту раскатывают в большую плоскую лепешку и укладывают на противень.

    Сверху помещают начинку, а поверх нее — еще одну лепешку из пасты. Края верхней и нижней лепешек защипывают, а кеббе разрезают ножом на ромбы.

    Сверху посыпают дробленый орех, обжаренный с луком. После противень отправляют в духовку и запекают. Иногда такой вариант киббеха употребляют в сыром виде.

    Использование специальных насадок кеббе в мясорубке

    Ранее хозяйки готовили киббех исключительно вручную. Сегодня современная бытовая техника позволяет готовить кеббе в мясорубке. Сделать это можно посредством насадки с аналогичным названием. Функция такого приспособления – формировать трубочки из мясного фарша, которые потом наполняются разнообразной начинкой. Некоторые пользователи делают с такой насадкой сосиски и домашнюю колбасу, предварительно одев на конус оболочку.

    Важно! Нужно отметить, что для изготовления полых колбасок, следует использовать готовую мясную массу (фарш).

    Как правило, такими насадками укомплектованы все современные представители электрических мясорубок. Их можно найти и отдельно в одном из магазинов бытовой техники или приобрести в интернете.

    Совет! Сразу нужно заметить, что приобретать отдельно насадки для кеббе гораздо дороже, чем в наборе. Поэтому рекомендуется проверить комплектацию электромясорубки соответствующими насадками до покупки.

    После сборки насадка кеббе – это полая трубка, имеющая тонкие стенки. В ее состав входят 2 детали (как на фото). Нужно отметить, что для установки насадок следует вынуть решетку и нож. После чего первый элемент, в виде круга, имеющего длинную закругленную выпуклость, закрепляется на рабочем валу. Далее устанавливается второй элемент, который выглядит как широкий усеченный конус.

    В зависимости от стоимости и качества электроприбора, насадки выпускаются из пластика или металла. К примеру, линия мясорубок Zelmer Expressive относится к продукции профессионального уровня. В комплект ее насадок входят изделия из кованой стали.

    При покупке мясорубки рекомендуется внимательно просмотреть все содержимое, чтобы удостовериться в отсутствии сколов и шероховатостей, что может послужить причиной некорректной работы прибора при дальнейшей эксплуатации. Следует знать, что пластиковые детали менее прочные и требуют более бережного использования, а металлические компоненты нужно тщательно сушить, так как избыточная влага способствует образованию ржавчины.

    Советы по работе с насадкой

    Насадки могут отличаться по форме в зависимости от целевого назначения.

    Приготовление полуфабрикатов при помощи насадки «Кеббе» требует сноровки. Чтобы получались мясные трубочки одинакового размера, операцию рекомендуется проводить в четыре руки. Один постоянно докладывает фарш во входное отверстие мясорубки, другой следит за выползающей из насадки трубочкой и нарезает колбаски одинаковой длины. Также быстро требуется полость заполнять заранее заготовленной начинкой.

    Хочется отметить, что в мясорубку с установленной кеббе-насадкой закладывается уже готовый фарш (вид мяса не имеет значения, это могут быть даже овощи).

    Если пользуемся электрической мясорубкой, то после закладки основного продукта задаем параметры длины готовых изделий. На выходе получаем полые колбаски. Теперь готовим по желанию, обжариваем на сковороде, либо в духовке, варим в пароварке. Начинка тоже зависит от вашего вкуса и предпочтений.

    Рекомендации

    Разобраться с особенностями и возможностями насадки для мясорубки довольно просто. Но при использовании кеббе рекомендуется придерживаться некоторых правил. Они упростят приготовление колбасок и продлят срок службы мясорубки и съемных деталей:

    • Если агрегат для измельчения мяса применяется механический, перед изготовлением кеббе можно ненадолго поставить его в холодильник. Специалисты отмечают, что в охлажденной мясорубке колбаски получаются более ровными, аккуратными и качественными. С электрическим агрегатом так поступать нельзя, понижение температуры может повредить прибору.
    • Перед каждым применением насадку кеббе нужно внимательно осматривать. Пластиковые детали нередко дают незаметные трещины и сколы при интенсивном использовании. Если дефект обнаружится уже в процессе приготовления колбасок, то не исключено, что кеббе не удастся доделать до конца.

    После применения съемную насадку нужно разобрать на составляющие и тщательно помыть под краном с гелем для посуды. Пластиковые детали можно оставить сохнуть на полотенце естественным образом, металлические желательно сразу же протереть бумажными салфетками насухо, чтобы на них не появлялось ржавчины.

    Мясо нужно измельчить заранее — при использовании кеббе ножи в мясорубку не устанавливают

    Полезные советы

    Разобравшись, что такое насадка кеббе, можно смело использовать данное приспособление как для приготовления традиционных блюд, так и для кулинарных экспериментов. При этом полезно придерживаться некоторых рекомендаций. Перечислим их.

    • При покупке этого приспособления необходимо убедиться, что обе его детали не имеют трещин и сколов. Подобные изъяны существенно усложняют процесс готовки, а то и делают его невозможным.
    • Если используется механическая мясорубка, перед процессом приготовления её можно охладить в холодильнике — как утверждают, это улучшит качество приготавливаемого продукта.
    • После использования этого приспособления его нужно тщательно промыть и высушить.

    Как видим, насадка кеббе очень интересна в плане приготовления новых, вкусных и необычных блюд. Пользоваться ею просто, но при отсутствии опыта могут возникнуть сложности с формированием конечных изделий. Такой недостаток можно поправить нарабатыванием соответствующих навыков, что достигается частым использованием насадки.

    Вас может заинтересовать:

    Переходник для индукционной плиты под обычную посуду: правила выбора и особенности использования

    Противни для духовки: разновидности и особенности использования

    Тарелка для микроволновой печи: правила выбора и особенности эксплуатации СВЧ

    Особенности перевозки холодильника в лежачем положении

    Выбираем электромясорубку для дома — правила и советы

    Из свинины

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 2400 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: арабская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Наградой за все хлопоты станет аппетитное на вид и сочное на вкус мясное блюдо. На Востоке его делают из баранины, другой обязательный компонент – булгур, но аутентичная рецептура претерпела изменения. Кеббе стали делать из других видов мяса, при этом современная технология предусматривает использование специальной насадки. Выбор начинок – это еще один способ угодить гурманам, так как приготовить нетрадиционный вариант восточного мясного блюда? Выбрать рецепт кеббе на мясорубке из свинины и приступить к делу.

    • свинина – 500 г;
    • булгур – 250 г;
    • сыр – 300 г;
    • зеленый лук – 50 г;
    • соль, перец – по вкусу.
    • Крупу замочить на несколько часов в воде, откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь.
    • С мякоти свинины удалить жир, перекрутить мясо на фарш, добавить соль, перец, булгур. Массу хорошо перемешать, вновь пропустить через мясорубку.
    • Взять специальную насадку, пропустить приготовленную смесь, отделить полую мясную трубочку нужного размера, используя нож или руками.
    • Сыр нарезать тонкими пластинками, положить на середину измельченный лук, завернуть трубочкой, которой начинить полое отверстие кеббе.
    • Нагреть фритюр, обжарить до румяной корочки.

    Готовим из картофеля

    Рецепт несложен и очень популярен, так как такое кушанье актуально, как самостоятельное блюдо.

    Приготовление:
    • Мясо промыть в прохладной воде, нарезать на брусочки и сделать фарш.
    • Лук освободить от шелухи. 1 штуку мелко нарезать и обжарить на растительном масле в течение 3-6 минут.
    • Фарш и лук тщательно размешать. Добавить соль и специи.
    • Картофель вымыть, залить тёплой водой и варить 21-23 минуты. Слить жидкость, остудить овощи и освободить от кожицы.
    • Томат ошпарить кипятком на 13 секунд, залить ледяной водой. Сделать боковые надрезы и отделить мякоть от шкурок.
    • Картофель и томаты растолочь в пюре. Посолить.
    • С помощью насадки сделать мясные трубочки длиной 12-13 см. Набить их картофельной начинкой. По краям тщательно защипнуть, чтобы содержимое колбасок не вываливалось наружу.
    • Сковороду нагреть, залить в неё масло и жарить кеббе 16-18 минут, аккуратно переворачивая.

    Готовые кеббе украсить веточкой базилика или кинзы. Подавать можно с зерновым хлебом и сырным соусом.

    Кеббе с овощами в духовке


    Кеббе — это, как я уже писала, ливанские котлеты из двуслойного фарша, в начинку которых можно добавлять грибы, орехи, морковь, лук и другие овощи, предварительно обжаренные. Главное — сделать начинку достаточно мягкой и мелко рубленой, тогда сверху ее можно будет закрыть слоем мясного фарша. Кеббе можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке. Запекание, как было выяснено опытным путем, их нисколько не портит, наоборот, они получаются даже сочнее жареных.

    Для оболочки:
    500 г фарша (говяжьего или бараньего)
    100-150 г булгура или кускуса
    1/2 луковицы, репчатой или белой
    1 ч. л. соли
    1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

    Для начинки:
    1 морковь
    1 баклажан (также можно взять цуккини или небольшой кабачок)
    50 г легкого сыра (можно взять моцареллу)
    50 г грецкого ореха
    1/2 луковицы, репчатой или белой
    рубленая зелень, соль, смесь перцев по вкусу
    растительное масло для смазывания котлет и противня
    мука для панировки (диабетикам лучше взять цельнозерновую или муку из твердых сортов пшеницы)

    Очистить и очень мелко нарубить лук и другие овощи, обжарить на смазанной маслом сковороде до мягкости, посолить, поперчить. Добавить тертый сыр и молотые орехи, перемешать, дать начинке остыть.

    Замочить булгур в 2 стаканах кипятка и оставить на 30-40 минут. Когда он набухнет, воду слить. Перемешать с остальными ингредиентами фарша для внешней части котлет, предварительно дважды пропустив фарш через мясорубку. Для этой цели можно также использовать блендер и несколько раз запустить его на несколько секунд, чтобы сделать фарш мягче и пластичней.

    Лепить котлеты руками, смоченными водой или смазанными маслом: сырой фарш с булгуром разминать в тонкую лепешку, на середину ее выкладывать начинку по 1-1,5 столовых ложки, закрывать оболочкой, придавая котлетам вытянутую форму. Также можно разминать фарш столовой ложкой по расстеленной на столе пищевой пленке, выкладывать на середину начинку и, приподняв края пленки, укладывать внешний слой фарша внахлест. После чего останется только слепить и заострить концы.

    Кеббе обвалять в муке и выложить на застеленный фольгой или силиконом противень, смазать маслом при помощи кисти. Запекать в духовке при 180 градусов около 40-45 минут. Подавать горячими.

    Кабби Хуэй — биография, возраст, вики, факты и семья

    Кабби Хуэй была родилась 24 сентября 1994 года (27 лет) в Гонконге, Китай . Она знаменитая актриса. Она присоединилась к фильмам и телешоу под названиями S для секса, S для секрета (2014), Kidnap Ding Ding Don (2016) и The Heaven Sword and … (2001).

    Кабби Хуэй Биография

    [✎]

    Она наиболее известна своей ролью Чинг Чинг в триллере 2015 года «Шепот ангела». Она также снялась в романтической комедии «S значит секс, S значит секреты», вышедшей на экраны в 2014 году.

    Она из Гонконга, Китай.

    В фильме «Можем мы поболтать» состоялся ее профессиональный актерский дебют.

    В 2017 году она была изображена на обложке журнала Travel Sim от E-Zone.

    Кабби Хуэй — Чистая стоимость

    [✎]

    Информация о собственном капитале Кэбби Хуэй в 2021 году как можно скорее обновляется infofamouspeople.com. Вы также можете нажать «Изменить», чтобы сообщить нам, каков собственный капитал Кабби Хуэй.

    Кабби Хуи все еще жива?
    [✎]

    Кэбби Хуэй жива и здорова и является знаменитой актрисой.

    Кабби Хуи 27 лет.Рост Кабби Хуэй неизвестен, а вес сейчас недоступен. Параметры Кабби Хуи, размер одежды и обуви скоро будут обновлены, или вы можете нажать кнопку редактирования, чтобы обновить рост Кабби Хуи и другие параметры.

    Она снялась вместе с Энни Лю в фильме «С — секс, С — секреты».

    Дома, автомобили и роскошные бренды
    [✎]

    Дом, автомобиль и бренд класса люкс Кэбби Хуэй в 2021 году как можно скорее обновляются in4fp.com. Вы также можете нажать «Изменить», чтобы сообщить нам об этой информации.

    Кэбби Хуэй (киноактриса) — Обзор, Биография

    Кэбби Хуэй родилась 24 сентября 1994 года в Гонконге, Китай (26 лет). Кабби Хуэй Киноактриса , знак зодиака: Весы . Национальность: Китай . Прибл. Чистая стоимость: не разглашается .

    Мелочи

    В 2017 году она была изображена на обложке журнала Travel Sim от E-Zone.