Калорийность шурпа: калорийность и БЖУ всех способов приготовления


Содержание

Шурпа — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

по вкусупо вкусу
по вкусу1 шт.
2 шт.1 шт.
3 зуб.2 шт.
500 г6 шт.
2 ст. л.по вкусу

Описание рецепта — Шурпа:

заправочный суп или мясной бульон, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба.

Шурпа: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 12,39 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

79

килокалорий

Шаг 1:

по вкусу
по вкусу
по вкусу
1 шт.
2 шт.
1 шт.
3 зуб.
2 шт.
500 г
6 шт.
2 ст. л.
по вкусу

1.В казанке на растительном масле обжарить лук.
(Лучше в казанке, но у меня его нет, поэтому жарю на сковородке)
2. Добавить мясо.
3. Хорошо обжарить.
4. Пока жарится мясо, порезать соломкой морковь

5. И болгарский перец
6. В готовое мясо добавить помидоры
(порезанные кубиками)
7. Затем добавить болгарский перец и морковь
(немного потушить)

Шаг 2:

8. Переложить все в кастрюлю (у кого казанок,
оставить в нем же), добавить томат-пасту и
воды, чтобы покрывало овощи с мясом.
9. Тушить 30 минут.
10. Картофель почистить, нарезать кубиками
11. Добавить картофель к мясу и овощам.
Посолить, поперчить. Варить до готовности картофеля.
12. В конце добавить выдавленный чеснок.
Закрыть крышкой. Выключить газ.
И дать настояться 10-15 минут.

Узбекская шурпа, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо нарежьте крупными порционными кусками, с костями или без, курдючный жир – очень мелкими кубиками, морковь – крупными брусочками наискосок.

Шаг 2

Уложите мясо и кости в кастрюлю, залейте хорошей питьевой водой комнатной температуры. Поставьте на максимальный огонь, доведите до кипения и тщательно снимите пену.

Шаг 3

Уменьшите огонь до минимума. О кипении речь не идет – лишь редкие ленивые пузырьки должны медленно подниматься со дна. Опустите в бульон целую очищенную луковицу, целый стручок перца чили, лавровый лист, всыпьте смесь специй. Положите морковь и жир в бульон и томите 1,5 ч.

Шаг 4

Сладкий перец нарежьте брусочками.

Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, удалите кожицу. Мякоть разрежьте пополам. Лук нарежьте тончайшими полукольцами.

Шаг 5

Картофель сварите в мундире, остудите и очистите.

Шаг 6

Когда истекут 1,5 ч, опустите в бульон готовый картофель, сладкий перец, веточки джамбула и базилика. Томите в бульоне 10–15 мин. Посолите шурпу. Всыпьте нарезанный лук, закройте крышкой и выключите огонь. Дайте постоять на остывающей плите 10 мин.

Шаг 7

Шумовкой в каждую касу положите картофелину, несколько морковных брусочков, половинку помидора и небольшой кусок мяса. Залейте бульоном со сладким перцем. Посыпьте нарезанной зеленью.

Шаг 8

Оставшееся мясо и овощи выложите шумовкой на плоскую тарелку, посолите, пока они горячие. Посыпьте зеленью. Оставшийся в кастрюле бульон наливают в уже опустевшие касы в качестве дополнения к выложенным мясу и овощам.

Хозяйке на заметку

Не отходите от плиты в тот момент, когда бульон закипает. Снимайте пену до тех пор, пока поверхность не станет идеально чистой. Тогда в результате бульон в касах будет прозрачным и чистым, как слеза, с маленькими капельками жира. Стручковый перец можно заменить небольшим количеством красного острого молотого.

подробный состав специй для восточного блюда

Шурпа – первое блюдо, принадлежащее узбекской кухне. Главной особенностью заправочного супа, это варка крепкого наваристого бульона из одного, а чаще нескольких видов мяса и разнообразных овощей, притом все они закладываются целиком либо же в крупной нарезке. Еще одним условием являются специи, приправа для шурпы берется в большом количестве и разнообразии.

Описание специи для шурпы

Шурпа является национальным блюдом узбекской кухни. Ее готовят как в домашних условиях, так и в любых кафе, ресторанах. Собой представляет густой и очень питательный суп. Он один легко заменит как первое, так и второе блюдо. Кроме того, он обладает следующими полезными свойствами:

  • способствует скорейшему восстановлению после болезни;
  • облегчает состояние при похмелье;
  • помогает восстановиться женщинам после родов;
  • улучшает лактацию у кормящих мам;
  • позволяет поскорее набрать вес при истощении.

Кулинару обязательно нужно знать, шурпа ингредиенты и специи какие содержит. Только в этом случае удастся приготовить настоящий восточный суп. Он обязательно варится на мясном бульоне, чаще всего используется говядина, но ее могут заменить и бараниной. Если их под рукой нет, то возможно использование и другого мяса, например, курицы.

Приправа для шурпы продается в каждом гипермаркете. Также ее можно приобрести в специализированных магазинах специй.

Многие предпочитают готовить ее самостоятельно. Благодаря этому можно быть уверенными, что приправа для шурпы состав имеет абсолютно натуральный, без вредных добавок. Пряности придают блюду характерный вкус и аромат, делают мясной бульон более насыщенным, стимулируют аппетит.

Характеристики блюда

Начать знакомство стоит с описания основных характеристик данного блюда. Шурпа по всем признакам является заправочным супом, который готовится на мясном бульоне. В большей степени блюдо получило распространение на Востоке, где даже сегодня сохранились древние способы его приготовления.

Вариаций на тему этого первого блюда существует настолько много, что некоторые рецептуры противоречат оригинальной методике приготовления. Наглядным примером такого конфликтного противостояния может служить то, что для мусульман шурпа из свинины является нонсенсом, в то время как для славянских народностей такая еда считается традиционной нормой.

Другая особенность этого блюда с изумительным вкусовым букетом – возможность его приготовления даже на костре. Кстати, при таком варианте приготовления бульон обретает особый привкус, который нравится многим гурманам. Но самое главное достоинство супа состоит в том, что на его приготовление уходит не больше 2-3 часов. Высокая калорийность бульона способствует быстрому насыщению, что согревает и помогает восстановить силы после тяжелой физической работы.

Использование в кулинарии

Существует огромное количество рецептов приготовления восточного супа. Некоторые из них дошли до наших дней из давних времен. Другие были несколько изменены, в них добавили продукты, которые обычно не используют на востоке. Например, зачастую в России в качестве мяса используют свинину, которую мусульмане в большинстве случаев не едят. Какой бы рецепт не использовался, приправы для шурпы добавляются всегда.

Комментарий эксперта

Дарья Сахаровская

Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей «Мир специй».

Задать вопрос

«Приправа для шурпы состав специй может иметь различный. В ингредиентах пряностей четко прослеживаются региональные отличия. К примеру, в Узбекистане принято добавлять базилик и зиру. В Молдове же готовят шурпу на квасе. В Татарии всегда добавляют черный перец, закладывают тонко нарезанную домашнюю лапшу. Иными словами, набор пряностей зависит от места, где готовят суп».

Сколько грамм

Ниже представлена примерная калорийность, соотношение белков/жиров/углеводов магазинной специи для шурпы из говядины.

ОбъемКалорийностьБелкиЖирыУглеводы
100 г256 ккал11,58 г3,75 г44,09 г

Приготовление шурпы в домашних условиях: популярные рецепты

Умение готовить такое исключительное блюдо как шурпа, поднимет рейтинг любой хозяйки. Причем для овладения навыками нужно совсем немного: терпение и хороший рецепт.

Для приготовления шурпы больше подойдет посуда их чугуна. В отличие от готовки стандартного супа, для шурпы из говядины или другого сорта мясной продукции нужно выполнить два обязательных условия:

  • мясо нарезать крупными кусками;
  • овощи закладывать целиком.

В некоторых рецептурах предполагается предварительное томление овощей в большом количестве жира, а в других – речь идет о закладке продуктов в сыром виде. А теперь несколько рецептов с несложным набором продуктов:

Простой домашний вариант шурпы

Ингредиенты:

баранина (на кости либо рагу) — 1 кг;

  • морковь – 1 штука;
  • картофель – 5-6 клубней;
  • пару луковиц средней величины;
  • томат – 1 штука;
  • один острый перчик:
  • душистый перец – 5 горошин;
  • пучок кинзы;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зира – по вкусу.

На приготовление ароматного супчика по этому рецепту уйдет не больше 2,5 часов.

Последовательность кулинарного процесса:

  1. Сначала надо до готовности отварить баранину.
  2. Добавить в бульон перец, зиру — примерно полтора часа спустя от начала варки.
  3. Ввести нарезанные овощи, а потом варить суп на умеренном огне еще час.
  4. Примерно за 10 минут до окончания процесса добавляется лавровый лист.
  5. Перед подачей каждую тарелку с супом надо сверху посыпать нарезанной кинзой.

Советы от шеф-повара

Дарья Сахаровская

Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей «Мир специй».

Задать вопрос

Вопрос эксперту

Как нарезать овощи для супа?

Резать нужно крупными кусками. Благодаря этому овощи лучше сохранят свой вкус, при этом наполнят им и бульон.

Можно ли готовить в котле?

Этот суп является универсальным, его можно варить в чем угодно и где угодно: на плите, на печи, на костре.

В каком количестве добавлять пряности?

В минимальном, так как все они имеют насыщенный аромат и вкус. Нужно добавлять понемногу, пробуя бульон на вкус. Если положить слишком много, то пряности перебьют основные ингредиенты.

Чье национальное блюдо шурпа

Национальность блюда выделить очень трудно, но судя по классическому рецепту с применением баранины, шурпа распространилась по всему миру из Азии от кочевых народностей. Как не существует строгого канонического рецепта полевого супа, так и нет устоявшегося названия блюда. Шорба, чорпа, шорпо, сорпа, чорба — это все бульон, но с применением различного мяса и немного измененной технологией. Если классический рецепт — это суп с бараниной, то прибрежные районы Туркмении готовят рыбой (асы-сорпа), а там, где много дичи, распространена шурпа из птицы.

Если попытаться выделить единые отличительные черты блюда, то можно определить несколько обязательных условий, которые характеризуют суп шурпа:

  • Во-первых, мясо для бульона предварительно обжаривается, должно обладать повышенной жирностью.
  • Во-вторых, используется большое количество овощей, зелени, набор которых более или менее постоянен: картофель, морковь, лук, болгарский перец.

Сочетание с другими приправами

Горчица

Майонез

Сметана

Томатная паста

Классический рецепт

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1600 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: средняя.

В классической шурпе кайнатма используются крупно нарезанные овощи, большое количество приправ. Если у вас есть желание, то рецептура дополняется разными видами капусты или картофелем. Готовится блюдо в казане или чугунной кастрюле. В результате мы получаем густой суп с насыщенным вкусом. Эта шурпа является основой восточной кухни и ее фото можно увидеть практически везде.

Ингредиенты:

  • жирная баранина на косточке – 400 г;
  • сладкий перец – 120 г;
  • томаты – 180 г;
  • картофель – 6шт.;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 6 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • приправа зира, кориандр, петрушка, укроп.

Способ приготовления:

  1. Варка бульона – 2 час 30 мин. Мясо закладывается в холодную воду и варится на небольшом огне.
  2. После добавляем нарезанный брусками картофель, варим 30 мин.
  3. Обжаривание на слабом огне томатов, болгарского перца и других овощей.
  4. Добавляем готовые овощи.
  5. Перед подачей нарезаем зелень.

Кухни, где используется

Балканская

Молдавская

Татарская

Турецкая

Узбекская

Из свинины

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1560 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Использование свинины для бульона – это значительное отступление от классического варианта рецепта. Но в русской кухне свинина всегда занимала важное место, поэтому появление шурпы с этим мясом вполне оправдано. Для варки берется корейка или нежирное мясо с другой части туши. В молдавском рецепте используется сало для обжарки овощей и компоненты, добавляющие остроту сытному бульону.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • картофель – 300 г;
  • томаты – 50 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 150 г;
  • чеснок;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Варка бульона – 2 часа.
  2. Добавляем нарезанную брусками морковь, картофель, варим 30 мин.
  3. Жарим на слабом огне томаты и лук, вводим чеснок.
  4. Добавляем готовые овощи и специи.

Какая зелень идет к мясу?

К блюдам из свинины добавляют можжевельник, базилик, шалфей, лавровый лист, красный сладкий перец, красный жгучий перец, розмарин, тмин, мускатный цвет, кардамон, мелиссу лекарственную, иссоп, полынь. В жаркое обязательно кладут шалфей, базилик, в гуляш — майоран, в мясной фарш — белый перец, сельдерей (семена).

Интересные материалы:

Когда состоялся самый первый пуск ракеты Р 7? Когда состоится матч Россия Канада? Когда созревают арбузы в России? Когда стали выращивать огурцы в России? Когда стали выращивать рис в России? Когда Царство Польское вошло в состав России? Когда установилось двоевластие в России? Когда в России был введен юлианский календарь? Когда в России была отменена опричнина? Когда в России была самая холодная зима?

Шурпа из дичи — охотничья

Этот рецепт шурпы добавит немного романтики. Для приготовления этого блюда понадобится:

  • Дичь — два-три килограмма.
  • Морковка, крупно нарезанная, — 4-5 шт.
  • Лук репчатый, нарезанный кольцами, — 4-5 шт.
  • Чеснок очищенный — 3-4 зубчика.
  • Картошка, крупно нарезанная, — 500 грамм.
  • Водка — 200 мл.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Соль, перец, зелень.

В хорошо разогретом с растительным маслом котелке обжариваются крупно нарезанные куски мяса дичи на косточке до образования на его поверхности румяной корочки. Добавляется морковь, лук, чеснок, соль, специи и заливается водой на четыре-пять сантиметров выше уложенных составляющих супа, варить который необходимо под крышкой на по возможности малом огне до готовности мяса, которая определяется тем, что оно начнет отделяться от костей. После этого в суп кладется картошка и варится приблизительно десять минут, вливается водка и доводится до готовности.

Какую добавлять зелень

Зелень кладут уже в сваренную шурпу, она даёт ей необычный вид, наполняет дом запахом и служит завершающим этапом ароматных свойств. Возможно использовать и свежую, и сушёную зелень.

К основным разновидностям относятся:

  • петрушка – круглогодично имеется в свободном доступе, сочетается с большинством угощениями;
  • кинза – кладётся в тарелку, создавая яркий и аппетитный привкус шурпы;
  • базилик – насыщает нежнейшим привкусом приготовленное блюдо, кладётся в шурпу за пару сек. до окончания готовки.

Ещё возможно заменить эти разновидности укропом, кориандром, зелёным луком и иными ингредиентами.


pixabay.com

Для чего используют розмарин?

Пикантная приправа прекрасно сочетается с мясом и рыбой, дополняет салаты, закуски, супы, соусы, мясные фарши, пиццу, блюда из фасоли и гороха. Розмарин идеально ароматизирует алкогольные напитки — ликеры, вино, водку, пунш, грог и пиво.

Интересные материалы:

Можно ли сделать перевод с Каспий на киви? Можно ли сделать Попкорн для микроволновки на сковороде? Можно ли сделать распечатку с Ватсапа? Можно ли сделать репост из контакта в Инстаграм? Можно ли сделать спальню в комнате без окон? Можно ли сделать стекло из обычного песка? Можно ли сделать стены в ванной из гипсокартона? Можно ли сделать так чтобы обои на телефоне менялись? Можно ли сделать тест на отцовство по волосам? Можно ли сделать виртуальную сим карту?

Рецепты бульонов и супов пошагово с иллюстрациями

| Автор Creator

У нас появился новый фаворит — томатный суп в скороварке! Легкий и быстрый, без картошки, сытный обед с необычным вкусом. Если нет скороварки, можно приготовить в обычной кастрюле, но варка займет больше времени. Калорийность всего 53 ккал/100г!

| От редакции

Легкий, интересный, необычный, но вкусный и сытный суп.Этот суп можно и как первое блюдо, и как второе, приготовив его чуть погуще, а вариантов его приготовления множество, можно выбрать на любой вкус.

| От редакции

Frittatensuppe (Фриттатенсуппе) — бульон с тонко нарезанными блинчиками. Супы в Австрии традиционно готовят на мясном бульоне. Говяжий бульон с различными заправками превращается во вкуснейшие блюда. В Австрии его подают как закуску, а не как основное блюдо, в отличие от нашей кухни.

| От редактора

Суп Мили-Джули сабджи ка — индийский овощной суп из книги «Ведическое кулинарное искусство» Адираджа даса.

| By Creator

Просто и быстро, легко и бюджетно, вкусно и полезно! Я рекомендую это.

| От редактора

Мисо-суп — традиционное блюдо Страны восходящего солнца. Это бульон из ферментированной соевой пасты.В качестве дополнительных компонентов в традиционную мисоширу добавляют только водоросли вакамэ и сыр тофу. Помимо традиционных ингредиентов можно использовать грибы, яйцо, лапшу, рыбу или морепродукты.

| От редактора

Лето, жара и самое время попробовать корейскую окрошку нэнгуг. Пряный, острый и пряный, легкий и охлаждающий перекус в жаркую погоду.

| От редакции

Рецептов приготовления шурпы существует множество, ведь у каждой хозяйки есть несколько вариаций.Но есть некоторые обязательные моменты, которые необходимо учитывать, иначе настоящей узбекской шурпы у вас не получится. Я рекомендую это.

| От редакции

Предлагаю вкусный чечевичный суп, сваренный на бульоне из отварного куриного филе с картофелем и морковью. Нет необходимости повышать калорийность блюда с тушеной морковью, а в мясе есть необходимое количество жира, что поможет лучшему усвоению витамина А.

| От редактора

Нет-нет, в Италии супы на свадьбах не подают, не удивляйтесь. Среди обилия вкуснейших закусок и нескольких видов вкусной пасты на столах вряд ли кому-то захочется супа… Эх, на свадьбе в Италии я не буду, но суп сварить умею… Рекомендую вам слишком.

Вкуснейшие супы из баранины на каждый день. Суп из бараньих ножек, миндальные шарики и другие блюда на Курбан-Байрам

Это блюдо заимствовано другими кулинарами Молдовы, Балкан и Востока.Его называют шурпа, чорпа, сорпа, лагман, бозбаш, но нам больше знакомо первое название. Отличительных особенностей приготовления этого блюда нет, все делается на глаз и может измениться в процессе.

Единственное, что можно отметить, так это предварительную обжарку мяса и овощей. Из этого можно сделать вывод, что данное блюдо мало чем отличается от других заправок первых блюд — супов.

Обычно шурпу готовят очень жирной, так как мясо ягненка не диетическое и не постное.В суп кладут большое количество приправ и свежей зелени: кинзы, петрушки, укропа.

Овощи, из которых состоит суп – картофель, лук, морковь – нарезаются очень крупными кусками и плавают в казане вместе с мясом. Также приветствуется добавление фруктов: яблок, слив, абрикосов, айвы, что не совсем обычно для нашей кулинарии.

В некоторых регионах это блюдо готовят из рыбы, мелкой дичи и птицы. Но это не имеет ничего общего с нашим рецептом.Рассмотрим рецепты самых вкусных супов из баранины, начнем с самых традиционных.

Ее Величество Шурпа

Ингредиенты Количество
Набор ягненка — 800 г
Лук — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Чили — 1 шт.
Кислые яблоки — 3 шт.
Помидоры — 4 шт.
Кориандр — упаковка
кинза — балка
Картофель — 1 кг
Морская соль — вкус
чабрец — вкус
Время приготовления: 150 минут Калорий на 100 грамм: 458 ккал

В этом рецепте более подробно рассказывается, как на самом деле готовится суп-шурпа из баранины.

В огромный казан кладем бараньи рульки, ребра, лопатку, заливаем холодной водой, ставим сильный огонь, чтобы все быстро закипело.

Баранину лучше замочить на ночь в воде, чтобы сошла кровь и не испортился бульон. Снимаем пену дырявой ложкой и убавляем огонь. Варить бульон полтора часа.

Укладываем нарезанный полукольцами лук, через пятнадцать минут – морковь, еще через время – крупные куски картофеля.

Все вместе прокипятить десять минут и положить остальные овощи: сладкий и острый перец, помидоры, тимьян и кориандр. Приправить по вкусу и оставить на пятнадцать минут.

Яблоки, лучше антоновку или вообще айву очистить, нарезать дольками и все перемешать. Если на вкус кисловато, добавьте совсем немного сахара.

Присыпаем кинзой. Накройте крышкой, выключите посуду и дайте настояться не менее получаса.

Приготовим традиционный лагман

Самое распространенное среднеазиатское блюдо, которое готовят из свежей молодой баранины, вермишели и овощей. Процесс приготовления мучного изделия очень интересен и специфичен.

Компоненты:

  • Мука — 800 г;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Молодняк ягненка — 1 кг;
  • Стручковая фасоль — 150 г;
  • Перец сладкий — 2 шт.;
  • Помидоры — 2 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Укроп — пучок;
  • Кинза — пучок;
  • Лук зеленый — пучок;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Сельдерей — 100 г;
  • Паприка – 1 ч.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Вода очищенная — 1.5 чашек;
  • Лук репчатый — 1 головка.

Приготовление: 190 минут.

Калорийность: 112 Ккал/100 г.

Разводим соль в прохладной воде, всыпаем в этот раствор порциями муку и вбиваем яйцо. Замешиваем пластичное, но не мягкое тесто, оборачиваем его пищевым пакетом и оставляем на два часа.

Очищаем помидоры, перец, чеснок, лук, стебли сельдерея, фасоль. Набираем масло в чугунный казан и кладем нарезанное средними кусочками мясо жариться.Затем постепенно добавить нарезанные овощи: лук, через четыре минуты – сельдерей и чеснок и все приправы, кроме паприки.

Тушите блюдо полтора-два часа, за двадцать минут до готовности добавьте фасоль и паприку. Весь суп перемешать, добавить мясной бульон до нужной консистенции и вскипятить.

Готовое отдохнувшее тесто разделить на несколько частей, каждую смазать растительным маслом, свернуть в длинный жгут. Затем возьмите его в руки и поочерёдно не сильно тянитесь то в одну сторону, то в другую.После этой манипуляции скрутите на тарелке в плоский круг. Оставить еще на пятнадцать минут в таком виде.

Разверните и пропустите сквозь пальцы, закрепите и намотайте на руку в виде знака бесконечности, слегка растягивая будущую лапшу.

Сырую лапшу откинуть на сито или дуршлаг и опустить в кипящую подсоленную воду, варить три минуты. Достаньте, промойте холодной водой и разложите порционно на тарелке. Вылейте приготовленную подливу поверх лапши, посыпьте кинзой, зеленым луком и укропом.

Бозбаш с картофелем

В переводе с азербайджанского бозбаш означает «седая голова», а скорее всего означает баранью голову, из которой суп получается просто превосходным.

Компоненты:

  • Баранья голова — 1 шт.;
  • Картофель — 5 шт.;
  • Рис — 200 г;
  • Алыча — 200 г;
  • Лук красный — 2 шт.;
  • Укроп сушеный — 1 ч.л.;
  • Барбарис – 1 ч.л.;
  • Перец черный — пакетик;
  • Нут — 1 банка;
  • Курдючное сало — 50 г.

Приготовление: 145 минут.

Калорийность: 89 Ккал/100 г.

Замочите баранью голову на пять часов в холодной воде. Затем срезаем с него мясо, оставляя немного на костях, чтобы получился жирный бульон. Ставим бульон вариться. Пропускаем мясо с луком через электрическую мясорубку.

Добавьте отваренный рис до полуготовности и хорошо перемешайте. С закипевшего бульона обязательно снять пену и немного посолить. Через час варки положить нут.Залейте алычу кипяченой водой, это облегчит задачу очистки и отделения косточки от мякоти.

В центр фрикадельки кладем половину фрукта и мокрыми руками формируем небольшие фрикадельки. Прокипятив бульон в течение двух часов, начинаем погружать в него тефтели, нарезанный брусочками картофель и кусочками курдючное сало.

Суп обильно посыпать зеленью, иногда их подают отдельно в небольшой тарелке. Готовность блюда можно определить по всплывшим на поверхность мясным колобкам.Но обязательно дайте блюду настояться под герметично закрытой крышкой.

Харчо из баранины

Необычный харчо – пряный острый густой суп, который обязательно готовится из молодого барашка с помидорами и рисом.

Компоненты:

  • Баранина — 600 г;
  • Кинза — пучок;
  • Ткемали — 3 ч.л.;
  • Рис — 150 г;
  • Помидоры — 3 шт.;
  • Растительное масло — 3 ст.л. л.;
  • Лук белый — 2 шт.;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Гвоздика — 5 зерен;
  • Аджика — 3 ст. л.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Вода очищенная — 1,5 л.

Приготовление: 135 минут.

Калорийность: 113 Ккал/100 г.

Замоченную грудинку ягненка погрузить в кипящую воду. Рис промываем в нескольких водах, затем замачиваем на двадцать минут. Варить полтора часа, в процессе обязательно снимать пленку и добавлять ее.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками с перцем чили, перемешать рукой и оставить на десять минут.Помидоры опускаем в горячую воду, очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и измельчаем в стакан блендера.

Измельчить в томатное пюре. Перекладываем в разогретое растительное масло и пассируем семь минут. В бараний бульон кладем перченый лук, томатное пюре и набухший рис.

Все перемешать, добавить приправы, выдавленный чеснок, ткемали, острую домашнюю аджику. Варить еще восемь минут. Плотно накройте крышкой и оставьте на один час.

Специи и все продукты, входящие в состав, настоятся, и блюдо заиграет новыми вкусами.В каждую тарелку насыпать по большому мешку зелени и сверху залить сметаной.

в нескольких вариантах. Читайте и пробуйте готовить.

Перловая каша с мясом в мультиварке — традиционные блюда по простым рецептам. .

Невероятно вкусный с зеленой редькой, огурцом и морковью. Это очень полезно и очень-очень вкусно. Необычное сочетание интересных вкусов.

Суп с бараниной в горшочках

Вкусный наваристый суп можно приготовить не только на плите, но и разложить порционно в глиняных горшочках и томить в электроприборе.Некоторым хозяйкам такой способ нравится больше, не надо ничего жарить, следить за закипанием, да и на столе смотрится оригинально.

Компоненты:

  • Мякоть баранины — 550 г;
  • Картофель — 5 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Перец болгарский — 2 шт.;
  • Чабрец — 0,5 ч.л.;
  • Укроп — пучок;
  • Томатный соус — 4 ст. л.;
  • Фасоль — 1 банка;
  • Соль — по вкусу.

Приготовление: 165 минут.

Калорийность: 117 Ккал/100 г.

Мясо промываем, нарезаем кубиками размером два на два сантиметра. Равномерно распределить по горшкам. Сверху выложить очищенный и нарезанный лук. Наполните кастрюлю водой до половины, накройте крышками и погрузите в нагретый электроприбор.

Подготавливаем остальные продукты. Все остальные овощи чистим, картофель нарезаем кубиками, помидоры, если крупные — на четыре части, обязательно срезаем серединку, перец — соломкой, баклажаны — брусочками.Открываем консервированную фасоль и выливаем рассол, можно брать как белый, так и красный, главное, чтобы он был плотным, не кашеобразным.

Вынимаем горшочки, докладываем продукты в следующем порядке: картофель, помидоры, баклажаны, фасоль, пол-ложки соуса, приправы, соль и снова отправляем в электрическую духовку на сорок минут.

Если хотите получить прозрачный бульон из баранины, наполните котел наполовину водой, доведите до кипения, соберите пену, только потом влейте еще половину жидкости.К любому супу из баранины подойдут чесночные гренки или запеченные в духовке кубики батона. Вкусного обеда и приятного аппетита!

русские супы издавна назывались тушеными, и только Петр 1 стал называть супами иностранные блюда, а позднее почти все тушеные блюда стали носить это название. На сегодняшний день в мире насчитывается около 150 видов супов, их можно разделить почти на 1000 видов, и каждый из них готовится разными народами в своем варианте. Баранина издавна считается азиатским предпочтением, поэтому ее супы основаны на азиатских корнях, хотя суп считается блюдом только оседлых народов.Единственное исключение, пожалуй, составляет узбекская шурпа, которая хоть и считается супом, но больше напоминает второе блюдо. Одной из важных особенностей супов из баранины является то, что их подают с большим количеством трав и специй. Их состав варьируется в зависимости от региона, но почти всегда включает петрушку, укроп, кинзу и перец.

Суп из баранины — приготовление пищи

При приготовлении супов из баранины, помимо различных овощей, большое внимание, конечно же, уделяется мясу.Как правило, это кость, взятая из лопатки, шеи и спины. Она просто просит суп — если разрезать его по кости, мозговая жидкость попадет в бульон и сделает его более наваристым. Из более крупных кусков получается прозрачный бульон для супа. Настоящие ценители мяса советуют брать для супа мясо самки барана – оно отличается от самца более темным цветом и меньшей жирностью. Запах мяса самки барана более приятный.

Суп из баранины — приготовление блюд

Азиатские супы готовятся в казане или котелке; на домашней кухне вполне подойдет обычная эмалированная кастрюля.Если вы варите густой суп, он будет вкуснее в тяжелой кастрюле с толстыми стенками. Иногда для супа из баранины мясо обжаривают отдельно, для этого нам понадобится сковорода, а можно совместить эти процедуры в большом казане – сначала обжарить мясо, а потом уже в нем доваривать блюдо.

Суп из баранины – лучшие рецепты

Рецепт 1: Традиционный суп из баранины – шурпа

Наверное, нет более интернационального блюда, чем настоящая шурпа из баранины. Настоящий полноценный обед.Считается, что это первое в сочетании со вторым. Сытное, вкусное, по своему происхождению, тем не менее, очень среднеазиатское блюдо, поистине жемчужина восточной кухни. Узбеки считают шурпу еще и целебным средством – благодаря сочетанию баранины, лука и острого перца можно прогнать простуду. А некоторые народности вообще не кладут красный перец, а наоборот, добавляют фрукты, что делает его нежнее. В природе шурпу готовят в казане. Подойдет и кастрюля на костре, а дома обычная кастрюлька.Варить его нужно долго, зато в результате получится наваристый, насыщенный на вкус суп с неповторимым ароматом специй и чеснока.

Состав: Баранина (1 кг), морковь (1-2 шт), картофель (3 шт), лук репчатый (2 шт), чеснок (2-3 зубчика), петрушка, кинза, соль, перец.

Способ приготовления

Нарежьте мясо порционными кусками. Шурпу готовят на открытом воздухе в казане из мяса тазобедренной части молодого годовалого барашка. Баранина по правилам.Главный принцип – кусочки должны быть большими. Однако не стоит доводить до фанатизма и класть цельные куски по полкило. Залить мясо холодной водой примерно на 2/3 от верха и довести до кипения. Луковицы кладем целыми, внимательно следим за пеной. Варим примерно 1,5 часа. Морковь с чесноком, варить еще полчаса. Далее идет картошка. Лучше брать сорта, которые не склонны сильно развариваться, чтобы суп не получился мутным. Специи и травы кладут за пять минут до готовности.Ничего сложного, а какой аромат, а главное — зелень. Как вам наша шурпа? Можно разливать по тарелкам и приступать к еде.

Рецепт 2: Азербайджанский суп из баранины (бозбаш)

Бозбаш – блюдо кавказской кухни. Его авторство определить практически невозможно, оно встречается во многих кавказских и азиатских странах, но только в азербайджанском языке есть точный перевод этого названия «бозба» — «седая голова», возможно, это баранья голова, из которой получается этот суп выходит особенно вкусно.Наш рецепт скорее можно назвать кюфта-бозбаш, так как фрикадельки в вольном переводе со многих тюркских языков звучат «куфта».

Состав: Баранина с костями, курдючное сало (30 гр), рис (полстакана), нут, алыча (1 стакан), лук репчатый (2 шт), приправы (имбирь, перец черный, укроп, барбарис, шафран, Картофель (4 шт)

Способ приготовления

Равнодушные хозяйки, собираясь приготовить бозбаш, заранее, с вечера, замачивают бараний горох.В первую очередь отделим мякоть, но немного оставим на косточках. Готовим фарш – мясо с луком – пропускаем через мясорубку и добавляем рис. Кости в кастрюле, залейте водой, вовремя снимайте пену. Через 40 минут добавить нут. Залейте алычу кипятком и освободите от косточек. Теперь самый ответственный момент — готовим кюфту — кладем в середину мясной булочки несколько кусочков алычи и сворачиваем колобков. Когда наш бульон станет наваристым (примерно полтора часа варки), выкладываем кюфту в кастрюлю.Далее идет картофель мелкими кубиками и рубленое курдючное сало. Дополняет все зелень, зелени много, часть ее подается к столу в отдельной тарелке. Готовность определяется очень просто — наши колобки должны всплыть, 20-30 минут — суп готов. Накрываем наваристую вкуснятину крышкой и даем еще немного постоять, после чего разливаем по тарелкам. Пряности и бараний бульон придают просто божественный запах, а тефтельки с алычой однозначно возвышают его на ступеньку выше других супов.

Рецепт 3: Суп из баранины в горшочках

Если в обычный день хочется чего-то оригинального — попробуйте суп из баранины в горшочках! Простой рецепт густого овощного супа, не нужно жарить, тушить, без пены и сложностей. Простой рецепт хитрого блюда, ведь баранина в горшочке получается сытной и ароматной, а тушеные овощи в горшочке пригодятся.

Ингредиенты

Баранина (500 гр), картофель (50 гр), баклажаны (250 гр), болгарский перец (200 гр), морковь (150 гр), лук (20 гр), соль, перец, тимьян.

Способ приготовления

Лук мелко нарезать, мясо положить в горшочки, сверху немного лука, морковь, 3-4 перчинки, залить водой, горшочки закрыть крышкой и отправить в духовку. У нас есть 30 минут, пока мясо готовится, для того, чтобы подготовить остальные ингредиенты. Баклажаны режем кубиками, черри режем пополам, (обычные помидоры кубиками). Очистите и нарежьте кубиками перец.
Вынимаем горшочки и дополняем их в следующем порядке: картошка, помидоры, 3 веточки тимьяна, баклажан, перец, соль.Отправляем в духовку еще на час при 180 градусах. Получается ароматный, сытный, полезный густой суп. Вместо баклажанов можно использовать кабачки. Получается 6 горшочков примерно по 400 граммов — настоящий готовый обед. И, как всегда, зеленый.

— Для того, чтобы получить белый бульон из баранины, мясо сначала варят с половинным количеством воды, после снятия пены добавляют воду и ставят небольшой огонь.

— Очень вкусным дополнением к супу из баранины будут чесночные гренки, которые можно приготовить самостоятельно

— пока суп настаивается, смешать небольшие нарезанные кусочки хлеба с толченым чесноком и поставить в духовку или микроволновку на 1-2 минуты, а затем добавить прямо в тарелку.Они просто тают во рту.

Суп из баранины – замечательная альтернатива привычным первым блюдам с добавлением куриного мяса. Есть много хитростей, благодаря которым баранину можно сделать вкусной и мягкой. Стоит отметить, что такое мясо нравится далеко не всем, ведь оно имеет специфический аромат и вкус. Если вы не из их числа, рекомендуем добавить в свой арсенал рецептов первых блюд суп из баранины.

Самые популярные блюда из этого мяса – харчо и шурпа.Первая – гордость грузинской кухни. Шурпа — восточное блюдо, популярное также в Молдове и на Балканских островах. Есть одно очень важное правило – суп из баранины нужно готовить с добавлением овощей. Благодаря этому первое блюдо получится не только вкусным, но и сбалансированным. Харчо и шурпа относятся к числу тех блюд, точный рецепт которых вам не расскажет ни одна хозяйка. В каждой семье принято готовить такой ужин по-своему.

Суп из баранины под названием шурпа имеет несколько отличительных особенностей.Во-первых, в каждом регионе есть свои традиции. В Киргизии и Татарстане готовят вкуснейший бульон с бараниной и овощами, который подают как дополнение к основному мясному блюду. Его можно приготовить с картофелем и лапшой. В Молдове шурпу готовят на основе кваса. В Туркменистане популярен рецепт, предусматривающий приготовление на основе рыбного бульона. Этот суп называется «асы-сорпа». В основном его готовят в приморских районах страны.

Классический рецепт шурпы предполагает использование баранины.Но есть и другие интерпретации первого блюда, которое готовят с курицей. Мясо для бульона можно использовать свежее, а можно его предварительно обжарить. Если перед добавлением в бульон мясо обжарить, то шурпа выйдет жирнее.

Если использовать классический рецепт, суп получается достаточно жирным и наваристым. В обязательном порядке в шурпу добавляют следующие овощи:

В азиатских странах также любят класть в суп из баранины фрукты: абрикосы, сливы, яблоки, айву.Вкус блюда от этого становится очень необычным. Обязательно рекомендуем попробовать этот вариант блюда любителям экзотики.

Пожалуй, одними из самых важных ингредиентов шурпы являются специи и травы. Такой суп, как и другие восточные блюда, должен содержать большое количество трав и специй. Среди них: кинза, петрушка, укроп, перец красный, перец черный, тмин. Стоит отметить, что все специи прекрасно дополняют вкус баранины. Особенно важно добавлять их людям, которым не очень нравится аромат такого мяса.Можно проявить фантазию и добавить другие приправы, которые идеально подойдут для шурпы.

Легкий рецепт шурпы

Среди огромного количества вариантов рецепт, который мы предлагаем вам использовать, прост и имеет простой набор ингредиентов. Итак, для приготовления шурпы следует взять следующие продукты:

  • 300 грамм баранины с костью;
  • 1 луковица;
  • 1 большая морковь;
  • 1 помидор;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 чайные ложки томатной пасты;
  • 3–4 большие картофелины;
  • 3 зубчика чеснока;
  • специи;
  • соль.

Классический вариант блюда предполагает приготовление в казане или кастрюле. Шурпа, приготовленная по этому рецепту, – идеальное блюдо для пикника или отдыха на даче. Самый вкусный суп получается, если сварить его на костре. Если вы собираетесь использовать такой рецепт, желательно использовать грудинку или шею. От выбора мяса зависит, насколько сочной получится шурпа.

Сначала следует отделить от баранины жир и растопить его в раскаленном казане. Когда жир станет жидким, в кастрюлю необходимо отправить нарезанную красивыми ровными кусочками баранину.Мясо следует обжарить до румяной корочки. После этого в блюдо добавляется нарезанный лук. Его обжаривают до прозрачности. Затем стоит нарезать морковь и отправить в казан. Мы рекомендуем нарезать морковь одним из двух способов – соломкой или круглыми пластинами. Чтобы нарезать морковь соломкой, нужно сначала нарезать ее кружочками, а потом нашинковать соломкой.

Когда мясо с овощами обжарится до золотистого цвета, залить ингредиенты водой так, чтобы вода покрывала мясо с овощами.После этого варить суп 60 минут. Когда наваристый бульон будет готов, нужно бросить нарезанный кубиками картофель. Через 7 – 10 минут добавляются нарезанные тонкой соломкой болгарские перцы и разрезанный на 2 части помидор. Чтобы шурпа получилась насыщенной по вкусу, на этом этапе нужно добавить томатную пасту. После добавления помидора и перца должно пройти от 4 до 7 минут. После этого в блюдо добавляют специи и измельченный чеснок.

  • перец красный или перец чили;
  • Лавровый лист;
  • черный перец;
  • тмин;
  • сушеный базилик.

На этом этапе шурпу нужно посолить. Через 3 минуты суп можно снять с огня и подавать. Перед подачей обязательно добавьте в тарелки с блюдом петрушку, укроп, кинзу, базилик, зеленый лук. Стоит отметить, что суп можно сделать острым, если добавить в него большое количество чили или красного перца.

Особенности харчо

Харчо – суп, гордость грузинской кухни. Сегодня его готовят не только в Грузии, но и во всех кавказских странах.Для этого супа принято использовать один из двух видов мяса – баранину или говядину. В любом супе харчо должен быть рис и кислый компонент. Он может состоять из томатного соуса или соуса ткемали. Он сделан из сливы. Есть рецепты, предусматривающие добавление грецких орехов. Не существует единственно правильного способа приготовить такое вкусное блюдо.

В обязательном порядке харчо должен содержать большое количество специй, придающих ему остроту. Самая главная приправа, без которой невозможно приготовить суп, — это семена кинзы, более известные как кориандр.В харчо следует добавить большое количество чеснока и свежую зелень – кинзу и петрушку.

Есть интерпретации блюда не только с соусом ткемали или помидорами, но и с гранатовым соком, алычой. Мы рекомендуем попробовать разные способы, чтобы найти свой идеальный рецепт харчо. Этот суп никого не оставит равнодушным. Также стоит отметить, что баранину в любом рецепте можно смело заменить говядиной, и наоборот.

Вкусный рецепт харчо

Следующий рецепт имеет одно важное преимущество — он готовится из ингредиентов, знакомых приверженцам славянской кухни.Вам потребуются следующие продукты:

  • 500 грамм бескостной баранины;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 помидора;
  • 1 красный острый перец;
  • 150 г риса;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г растительного масла;
  • кориандр и другие специи по вкусу;
  • соль;
  • 4 литра воды.

Приготовление харчо следует начинать с бульона.Все мясо нужно залить холодной водой, положить 1 целую луковицу и 1 морковку, затем поставить на огонь. До того, как бульон закипит, нужно снять образовавшуюся пену. После этого мясо следует варить на слабом огне 45 – 50 минут. Как только бульон будет готов, мясо нужно вынуть, немного остудить и нарезать небольшими порциями. Чеснок и лук также следует измельчить.

Сковороду нужно поставить на огонь и на ней раскалить два вида масла. После этого нужно отправить обжариваться нарезанный лук и чеснок.Как только лук станет прозрачным, необходимо отправить в кастрюлю нарезанное кусочками мясо. Ее следует подвергнуть термической обработке до тех пор, пока кусочки не приобретут золотистый цвет. Когда мясо будет готово, нужно влить в кастрюлю 100 миллилитров бульона.

Из помидора следует сделать томат с помощью соковыжималки или обычной терки. Добавьте к помидору черный перец, соль, нарезанный кориандр и половину красного острого перца, мелко нарезанного ножом. Этим соусом поливают мясо бульоном на сковороде, после чего добавляют кориандр и соль.В это время в бульон следует добавить рис. Через 7 – 8 минут, когда мясо пропарится томатным соком, его отправляют на харчо. Другие специи можно добавить в суп на ваше усмотрение. После добавления мяса суп должен вариться 10 минут, после чего его можно снимать с огня и подавать к столу.

Супы с бараниной отличаются отменным вкусом. Самые популярные из них – шурпа и грузинский харчо. Такие рецепты должны быть в арсенале каждой хозяйки. Рекомендуем попробовать приготовить суп из баранины на обед.

Традиционно считается, что нет ничего лучше для супа, чем сочное мясо молодого барашка, суп из баранины самый вкусный и наваристый, особенно если приготовить его по проверенным временем и многолетним опытом рецептам. Самый лучший суп из баранины — это шурпа, вторым по популярности видом сумы считается пити — национальное азербайджанское блюдо на основе мяса баранины, за ним следует суп с фрикадельками из баранины — кифта и другие разновидности супов из баранины.

Суп харчо из баранины

Для приготовления блюда потребуется около полкилограмма грудинки ягненка, одна луковица, морковь, корень петрушки, несколько кусочков помидора, сладкий перец, черный перец, чеснок, рис, лавровый лист и соль .

Для супа лучше всего подойдет жирная грудинка ягненка, которую необходимо разрезать пополам, а затем по ребрам, стараясь, чтобы кусочки получились ровными и красивыми. Мясо нужно обжарить в глубокой сковороде вместе с луком и корнем петрушки, затем сложить все в кастрюлю с холодной водой, посолить и варить суп полчаса на медленном огне.

Пока мясо готовится, необходимо промыть, очистить помидоры и пропустить их через мясорубку. То же самое нужно сделать со сладким перцем и рисом.После того, как мясной бульон будет готов, в него нужно добавить смесь помидоров, перцев и риса. Варить до готовности риса. В уже готовое блюдо добавляют лавровый лист, черный перец и толченый чеснок, по желанию острый перец — все блюдо готово, его можно подавать к столу. По времени суп харчо сродни приготовлению обычного супа, для получения отличного результата потребуется не более 1 часа постоянного наблюдения за блюдом.

Пити — вкусное блюдо из баранины

Пити — разновидность супа, одно из любимых блюд восточной кухни.Для того чтобы приготовить пити, необходимо 400-600 граммов свежей баранины, помидоры, лук, алыча, картофель, горошек, черный перец, базилик, петрушка, чабер, шафран.

Как видите, одним из необходимых ингредиентов является горох, поэтому перед переходом к активной стадии приготовления горошек нужно замочить в глубокой емкости не менее чем на 10 часов. Сам суп пити готовят в небольших горшочках объемом не более 1 литра, причем каждую его порцию нужно варить отдельно, также подавать в горшочках, поэтому, дав представление о приготовлении блюда, предварительно необходимо запастись необходимой посудой.

Вымоченные на нужное время лук, мясо, алычу и горох укладывают в кастрюлю, сверху все заливают 500 миллилитрами горячего кипятка и ставят в духовку на 30-40 минут. По истечении этого времени в казан выкладывают нарезанный кубиками картофель, соль и черный перец, блюдо снова ставят в духовку, накрывают крышкой и тушат в таком состоянии около 40 минут.

Если вода в супе выкипит, нужно добавить новую воду и продолжить варку. На заключительном этапе приготовления добавьте специи и приправы, немного остудите и подавайте.

Идеальный ингредиент для этого блюда – нут. Важно помнить, что после того, как он пропитается, его нужно не просто положить в казан, а предварительно очистить от кожуры, которой он покрыт в два слоя.

Вкусные и ароматные пити украсят любой обеденный стол, а кастрюли придадут ему экзотический вид, поэтому запастись ими нужно в достаточном количестве, чтобы хватило на каждого гостя.

Суп из баранины с домашним сыром

Для приготовления супа из баранины необходимо мясо баранины, желательно филе, немного мяса на кости, чеснок, лавровый лист, сливочное масло, мука, молоко, домашний ирландский сыр, морковь, лук-порей, картофель, перец черный молотый и соль.

Баранину вместе с костями укладывают в кастрюлю, заливают водой и варят на медленном огне. К мясу добавляют нарезанный лук, лавровый лист и чеснок. Мясо следует варить около 1 часа, после чего необходимо отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками.

В отдельной емкости нужно растопить сливочное масло, добавить к нему муку, обжарить несколько минут на слабом огне, добавляя по мере закипания молоко. Соус обжаривают около 5 минут, по очереди добавляют домашний тертый сыр, отварные кусочки баранины, бульон, в котором варилось мясо, и мелко нарезанные овощи.Все ингредиенты следует смешать и кипятить 30 минут, постоянно помешивая. Через 30 минут добавить в суп соль и черный перец, дать ему немного остыть, а затем разлить суп по тарелкам и посыпать сверху мелко нарезанной петрушкой. Блюдо готово, можно приступать к его дегустации.

Шотландский суп из баранины

Баранина, морковь, репа, сельдерей, лук, ячмень, петрушка, перец и соль — все эти ингредиенты в нужной консистенции вписываются в просто превосходное блюдо под названием шотландский суп из баранины.

Мясо ягненка выкладывается в кастрюлю и варится до готовности в течение часа, периодически мясной бульон необходимо помешивать и снимать пену специальным половником. Бульон нужно посолить, положить в него одну головку лука и вскипятить. После того, как мясо будет готово, к нему нужно добавить промытую, очищенную перловую крупу и нарезанные овощи. Мясо вынимают из бульона, освобождают от костей и снова кладут в суп. Может появиться лишний жир, который необходимо убрать половником, а после завершения приготовления посыпать суп рубленой зеленью петрушки, перцем, солью и разлить по глубоким тарелкам.

Суп из баранины с огурцами

Что может быть проще приготовления супа, но на самом деле все не так просто, так как вкус и сочность блюда зависит, в первую очередь, от того, насколько правильно подобраны ингредиенты, в каком порядке они брошены в суп, сколько времени отводится на варку и подготовку мяса и овощей.

Для приготовления супа из баранины вам понадобится темный соевый соус, кунжутное масло, филе ягненка, куриный бульон, морская соль, белый перец, огурец и рисовый уксус.

Рецепт следующий: соевый соус смешивают с кунжутным маслом, мелко нарезанной бараниной и оставляют в таком виде на полчаса. Пока баранина находится в соусе, нужно приготовить куриный бульон, для чего нужно отварить куриные ребрышки, вскипятить бульон, добавить в него соль и перец, уменьшить огонь и продолжать варить блюдо дальше.

Мясо необходимо вынуть из соуса и добавить в бульон, варить его нужно всего 2-3 минуты, затем мясо вынуть из бульона и накрыть полотенцем, чтобы оно не остыло.Тем временем в кипящий бульон нужно положить нарезанные кольцами свежие огурцы, достаточно будет 1-2 огурцов, довести огурцы до кипения, снова добавить баранину, 1 столовую ложку уксуса и варить следующие 5 минут. На этом суп из баранины с огурцами можно считать приготовленным и готовым к подаче.

Суп из баранины с чечевицей

Для приготовления блюда потребуются зелень петрушки, соль, розовая чечевица, острый перец, чеснок, мясо ягненка — ребрышки, картофель, лавровый лист, мякоть нескольких томатов, растительное масло и корень сельдерея.

Все овощи нужно помыть и очистить, картофель нарезать крупными кубиками, сельдерей — косыми линиями, перец на две половинки. Чеснок необходимо очистить и раздавить в чеснокодавке, а зелень мелко нарезать.

В кастрюле с толстым дном вскипятить масло, обжарить бараньи ребрышки 5 минут, добавить картофель, сельдерей, перец и чеснок и продолжать готовить еще 5 минут, после чего в сковороду нужно влить 1 л воды , довести суп до кипения и варить еще около 7 минут.

В самом конце приготовления нужно добавить промытую чечевицу и лавровый лист, варить следующие 15 минут, сверху положить петрушку и накрыть крышкой. Через несколько минут суп нужно снять с плиты и дать настояться 20 минут, накрыв кухонным полотенцем. Готовое блюдо разливают по пиалам, или глубоким тарелкам и подают к столу.

Суп из баранины и сливы

Настоящему повару не нужно слишком много ингредиентов для супа, только грудинка ягненка, лук, несколько стаканов риса, желтые сливы, топленое масло, петрушка, перец и соль.

Грудинку помыть, очистить от жил и жира, нарезать небольшими кусочками. Мясо необходимо положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности, затем вынуть баранину из образовавшегося бульона, отложить в сторону, бульон процедить и дать остыть.

Лук необходимо очень мелко нарезать и обжарить на сковороде на подсолнечном масле. Рис промыть, перебрать и оставить на некоторое время в холодной воде.

Отварное мясо переложить в кастрюлю, залить процеженным кипяченым бульоном, добавить обжаренный лук, рис, промытую чернослив, посолить, поперчить, варить до готовности риса.Как только рис будет готов, суп необходимо выключить и посыпать мелко нарезанной петрушкой, в таком виде его следует подавать на стол. Важно помнить, что риса не должно быть слишком много, ведь блюдо все-таки суп, а не плов. Оптимальный вариант – 4-5 столовых ложек риса.

Суп из баранины с помидорами

Для супа понадобится мякоть баранины, жирность ее должна быть максимальной, несколько крупных сочных помидоров, морковь, лук, зелень петрушки, сладкий перец, чеснок, укроп, лавровый лист, масло растительное, соль, перец.

Баранину нарезать небольшими кусочками, таким же образом надо нарезать лук и коренья — все обжарить на подсолнечном масле в казане, или кастрюле с толстым дном, залить сверху водой, посолить, поперчить, довести до кипения, кинуть несколько лавровых листочков, уменьшить огонь, но так, чтобы мясо постоянно кипело.

Помидоры и перец необходимо несколько раз пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная смесь.

После того, как мясо будет готово, к нему нужно добавить смесь томатов и перца и варить еще 15-20 минут до полной готовности.Как только суп приобретет красивый золотисто-красный цвет, его нужно снять с плиты и разлить по тарелкам.

Суп из баранины с нутом и овощами

Для приготовления супа необходимо около 500 грамм баранины на кости, по стакану нута, картофеля, моркови, сельдерея, чеснока, растительного масла, острого перца, тмина, кориандра, семян горчицы, паприки, петрушки и соль.

Горох необходимо замочить на ночь в холодной воде. Баранину вымыть, удалить пленки и лишний жир, залить водой, поставить на плиту и довести до кипения, периодически снимая пену по мере ее появления.Варить мясо около 30 минут, после чего нужно добавить нут и варить еще час.

Картофель нарежьте ломтиками, корень сельдерея и морковь натрите на крупной терке, острый перец очистите, удалите серединку и мелко нарежьте вместе с чесноком. Подготовленные морковь и сельдерей следует обжарить на сковороде, смазанной небольшим количеством подсолнечного масла, добавить к ним чеснок и обжаривать, пока ингредиенты не станут мягкими.

Как только горох будет готов, к нему нужно добавить картошку и варить все продукты примерно 10-15 минут, затем бросить в суп обжаренные овощи и острый перец.Семена кориандра, горчицы и зиры растирают в ступке до состояния мучнистой массы и выкладывают в суп вместе с паприкой. Суп посолить и варить еще 8-10 минут на слабом огне. Последний ингредиент, который нужно добавить в суп, — это мелко нарезанная петрушка, которую бросают в последнюю минуту жарки.

Готовое блюдо нужно снять с плиты, накрыть плотной крышкой и дать настояться 10-15 минут, после чего разлить по тарелкам.

Итак, в приготовлении супа из баранины нет абсолютно ничего сложного, ингредиенты для него в основном стандартные, отличается только последовательность и способы обжаривания мяса, отваривания овощей и даже фруктов.Главная положительная черта, отличающая супы из баранины от любых подобных блюд – это, конечно же, баранина, выбор которой является самым важным в приготовлении супа из баранины.

Супы из баранины очень популярны в Азии, но приготовить их можно в любой точке мира. Он очень питательный, вкусный и ароматный. А сколько разных рецептов можно попробовать!

Общие принципы приготовления

Баранина готовится долго. Кусочки следует выбирать в меру жирные. Также в такие супы добавляют много овощей и специй, отчего они получаются особенно сытными и густыми.Если вы любите острую пищу, перец можно не жалеть, зимой он отлично согревает.

Для бульона можно взять мясо с костями, чтобы в итоге получился наваристый суп. А для жарки овощей стоит остановиться на бараньем жире, а не на растительном масле.

Суп из баранины с картофелем

Время приготовления

калорий на 100 грамм


Сытный овощной суп, где довольно много картошки и мяса. Его часто готовят зимой, заменяя свежие помидоры замороженными.

Как приготовить:


Совет: для того, чтобы овощи лучше отдали свой вкус бульону, их можно предварительно обжарить целиком на сухой сковороде.

Грузинский харчо с бараниной

Оригинальный рецепт харчо, который готовится с добавлением ткемали. Этот особый вкус ни с чем не спутаешь!

Сколько времени — 55 минут.

Какая калорийность — 63 калории.

Как приготовить:

  1. Нарезать грудинку небольшими кусочками и отварить.Посолите воду.
  2. Очищенный лук мелко нарезать, добавить специи и перемешать руками.
  3. Переложить томатное пюре на сковороду вместе с небольшим количеством подсолнечного масла, обжарить.
  4. Очищенный чеснок и кинзу измельчить ножом.
  5. Когда мясо будет готово, к нему нужно будет добавить перченый лук и томатное пюре.
  6. Замочите рис на час перед варкой, затем также добавьте в кипящий бульон.
  7. За пять минут до полной готовности риса нужно подмешать в суп ткемали, мелко нарезанный перец чили, зелень и чеснок, специи и аджику.
  8. Прокипятить пять минут, затем можно разливать по тарелкам.

Совет: для аромата можно положить в суп бутон гвоздики и буквально один грамм корицы.

«Пити» из баранины

Этот суп готовится не на плите, а в горшочках в духовке. Он также подается в горшочках и имеет легкую кислинку.

Сколько времени — 4 часа.

Какая калорийность — 118 калорий.

Как приготовить:

  1. Баранину нарезать на кусочки среднего размера.В каждый горшочек следует положить по три-четыре штуки.
  2. Замочите нут на ночь в прохладной воде и слейте воду утром. Этот сорт гороха готовится долго. Его нужно положить поверх мяса.
  3. Сырые каштаны нужно предварительно запечь в духовке, это не займет много времени. Далее их следует распределить поверх нута.
  4. Убрать при средней температуре в духовку на час, накрыв горшочки крышками.
  5. Очищенный лук мелко нарезать, алычу разрезать пополам.
  6. Вытащите горшки и положите сверху смесь из лука и алычи.
  7. В каждый горшочек налить понемногу воды, добавить специи, поставить в духовку максимум на три часа.

Совет: алыча добавляется для кислинки, но ее можно заменить свежевыжатым лимонным соком.

Как приготовить бозбаш из баранины

Еще один азербайджанский рецепт с использованием айвы. Его терпкий вкус хорошо сочетается с мясом.

Сколько времени — 2 часа.

Какая калорийность — 28 калорий.

Как приготовить:

  1. Налейте указанное количество воды в чугунный казан и поставьте на плиту.
  2. Промойте мясо и положите в миску.
  3. Дайте воде закипеть, затем уменьшите огонь и снимите пену ложкой. Добавьте специи.
  4. Очистите и очистите одну морковь и луковицу, положите в бульон. После этого варить все компоненты в течение часа.
  5. Остальную часть лука также очищаем и нарезаем полукольцами или кубиками.
  6. Вторую морковь нарезать тонкими полосками.
  7. Болгарский перец вымыть, вытащить семенную коробочку, нарезать так же, как и морковь.
  8. С баклажан снять кожицу, отрезать плодоножку. Мякоть нарежьте крупными кубиками.
  9. Помидоры опустите на минуту в кипящую воду, а затем вытащите и переложите в холодную воду. Это облегчит снятие шкурки. Вырежьте стебель. Мякоть измельчить.
  10. Очистите картофель от кожицы и нарежьте его кусочками.
  11. Вынуть сердцевины айвы, вымыть плоды, нарезать дольками.
  12. Готовое мясо вытащить и разобрать на кусочки.
  13. Бульон процедить, вареные овощи выбросить.
  14. Рядом в кастрюле обжарить лук до мягкости, добавить морковь и приправить.
  15. Через три минуты добавьте помидоры и болгарский перец.
  16. Тушить десять минут под крышкой, а затем влить бульон. Добавьте мясо и специи, а также предварительно замоченный нут.
  17. Положить перец чили и варить все около получаса, огонь должен быть слабым.
  18. Далее добавьте картофель и айву.
  19. Дайте покипеть еще пятнадцать минут, затем добавьте мелко нарезанную зелень.
  20. Перед подачей дать настояться.

Совет: для того чтобы мясо лучше впитало овощной сок, его можно сначала обжарить на бараньем жире, а затем добавить для тушения лук, морковь и другие овощи.

Суп из баранины с горошком

Вариация наваристого супа с горохом. Его немного, но достаточно, чтобы быстро заполнить.

Сколько времени — 1 час 50 минут.

Какая калорийность — 33 калории.

Как приготовить:

  1. Горох промыть и залить на полтора часа прохладной водой.
  2. Выложите мясо в кастрюлю, заранее ее помыв. Залить указанным количеством воды, поставить на плиту. Варить на среднем огне сорок минут, снимая пену.
  3. Выньте мясо и нарежьте на кусочки.
  4. Далее положите в бульон замоченный горох и варите еще полчаса.
  5. Картофель и лук очистить и нарезать крупными кусками.
  6. Переложить к гороху овощи и мясо, добавить приправы, варить до мягкости картофеля. Добавьте петрушку.
  7. Вы можете подавать немедленно.

Совет: Из специй предпочтение стоит отдать шафрану и базилику, а также красному перцу.

Приготовление мясного супа с лапшой

Многим очень нравятся супы с вермишелью. Их можно сделать еще вкуснее, если приготовить на бараньих костях.

Сколько времени — 1 час 45 минут.

Какая калорийность — 162 калории.

Как приготовить:

  1. Мясо отделить от костей и нарезать кубиками среднего размера.
  2. Переложить кости в кастрюлю, залить водой и вскипятить бульон.
  3. Обжарьте мясо в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
  4. Очищенный лук мелко нарезать.
  5. Очищенную морковь либо натереть на крупной терке, либо нарезать тонкой соломкой.
  6. Обжарьте лук и морковь, пока они не станут мягкими, а затем добавьте сюда же мелко нарезанный чеснок и перец чили.Обжаривать еще пять минут.
  7. Когда бульон будет готов, вытащите кости, а на их место положите мясо и овощи. Время года.
  8. Вскипятить и добавить вермишель, перемешать, добавить лавровый лист.
  9. Готовьте три минуты. Затем выключите плиту, накройте суп крышкой и дайте настояться еще минут двадцать.
  10. Подавать с мелко нарезанной зеленью.

Совет: Вермишель можно приготовить отдельно, согласно инструкции на упаковке. Тогда каждый сможет положить в суп нужное количество теста.

Рецепт первого блюда с фасолью

В этом рецепте используется белая фасоль в собственном соку. Но вы можете отварить его заранее самостоятельно.

Как долго это 3 часа.

Какая калорийность — 38 калорий.

Как приготовить:

  1. Мясо промыть, разрезать на несколько частей и переложить в кастрюлю.
  2. Залить водой и дать закипеть. Снимите пену сверху, положите в воду одну целую очищенную луковицу. Приправить и накрыть.Варить до готовности баранины.
  3. Очистите морковь и нарежьте ее небольшими кусочками.
  4. Удалите семена из сладкого перца, затем нарежьте его полосками.
  5. Помидор обдать кипятком и снять с него кожицу, срезать плодоножку. Мякоть измельчить.
  6. Переложите фасоль в дуршлаг и промойте ее, дайте стечь.
  7. Мелко нарежьте зелень.
  8. Мясо вынуть и нарезать на более мелкие кусочки, лук выбросить, морковь положить в бульон.
  9. Через десять минут добавьте перец, помидоры, фасоль.Варить еще пять минут. Положить мясо и выключить плиту, приправить.
  10. Накройте суп и дайте ему постоять пятнадцать минут перед подачей на стол. Сверху посыпьте зеленью.

Совет: если бульон мутный, процедите его через мелкое сито, прежде чем добавлять овощи.

Приправить суп нужно в самом конце, тогда бульон останется прозрачным. Если хочется более вкусного мяса, то его можно приправить сразу в начале приготовления.

Вместо фасоли или гороха в суп можно добавить чечевицу, а также вместо вермишели можно использовать рис.А для их аромата обязательно стоит использовать несколько бутонов гвоздики, которые перед подачей нужно удалить.

Хотя эти супы варятся дольше, чем куриные, их особый вкус компенсирует все недостатки. Сочетание сочных овощей с сытным мясом – лучший выбор для обеда!

Чорба Тунисская Веганская Домашняя | Приготовление приготовления с AI

Время подготовки

15 минут Seew Time

30 минут

30 минут Total Time

45 минут 45 минут Категория

Enterée Виды кухни

Beign Eastern Инструкцияция

Steply.Подготовьте грибы.

Подготовить грибы.

 Вымойте и нарежьте грибы и помидоры на кусочки одинакового размера.

Гриб

150 гр.

Помидоры

По 2 шт.

Шаг 2. Подготовьте чеснок.

Prepare_Aromatics

 Мелко нарежьте чеснок и лук.

Чеснок

1 Гвоздика

Лук

0,75

Шаг 3. Подготовьте лимон.

Приготовление лимона

 Нарежьте и выжмите лимон, чтобы позже использовать сок.

Лимон

0,5 ст.л.

Шаг 4. Подготовьте лапшу.

Лапша

 Сварите лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.

Лапша

120 гр.

Шаг 5. Обжарить овощи.

Овощи для жарки

 Нагрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте чеснок и лук и обжаривайте при более низкой температуре в течение нескольких минут.

Чеснок

1 Гвоздика

Лук

0,75

Шаг 6.Грибы жарить.

приготовить грибы

 Нагреть оливковое масло в кастрюле, добавить грибы и помидоры и жарить в течение 5 минут.

Гриб

150 гр.

 Помидоры

2 шт.

Шаг 7. Добавьте воду.

Добавить воду

 Добавить воду или бульон в кастрюлю, чтобы получить желаемую густоту, и варить около 25 минут или пока все овощи не станут мягкими. Не забывайте периодически помешивать, чтобы не пригорело. Добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 8.Добавьте грецкие орехи.

Грецкие орехи

Поджарьте грецкие орехи на горячей и сухой сковороде в течение нескольких минут. Затем снимите со сковороды и отложите в сторону, чтобы использовать в качестве начинки позже.

Грецкие орехи

30 гр.

Шаг 9. Добавьте лимон.

Приготовить лимон

 Добавить лимон, перемешать и дать покипеть еще 5 минут.

Лимон

0,5 ст.л.

Шаг 10. Подавать.

Чорба

Подавайте свою чорбу.

Лапша

120 гр.

Шаг 11.Добавьте грецкие орехи.

Грецкие орехи

 Добавьте грецкие орехи сверху.

Грецкие орехи

30 гр.

Тонкая настройка вкуса.

Ингредиенты

Ингредиенты / Список покупок

Фрукты и овощи

чеснок

1 гвоздики

1 грибы

грибы

150 гр.

Лимон

Лук

0,75 шт.

Tomatoes

Tomatoes

2 шт.

2 макаронные изделия

Макаронные изделия, рис и бобы

Лапша

120 гр.

Орехи и семечки

Грецкие орехи

30 гр.

Масло и уксус

Оливковое масло

1 TBSP

NUTER

Питание

порций4

$

Сумма на обслуживание

калорий 833

% Ежедневное значение *

Общий жир 36 г 55 %

Насыщенный жир 4 г 19%

мононенасыщенный жир 13 г

полиненасыщенные жиры 16 г

транс-толстый 0 г

холестерин 0 мг 0%

натрий 13 мг 1%

калий 685 мг 20%

Всего углеводов 106 г 35%

диетическое волокно 14 г 54%

сахара 13 г

белок 26 г 52%

витамин A 77%

витамин С 37%

витамин С 35%

кальций 49% утюг 23%

артикул

Chorba , или как его называют в Узбекистане шурпа, является самым распространенным среднеазиатским блюдом, оставившим далеко позади плов, кабоб, лагман и т.д.своей популярностью и практичностью. Шурпа – флагман узбекской кухни!

Шурпу готовят и продают почти круглосуточно в каждой чайхане или лучшем VIP-ресторане, а плов или лагман готовят там от случая к случаю!

Если хотите, шурпа – это великая часть культуры и реальная часть быта всех среднеазиатских народов, древнейшая еда на земле!

В Афганистане это блюдо называется ШОРБА, в Туркменистане ЧОРБА, в Таджикистане Кармо шурбо, в Киргизии ШОРПОО, Казахстане Сорпа, а в Узбекистане существует несколько названий: ШУРПА, ШУРВА и ШОРПА.Оно и понятно, так как население Узбекистана составляет

Чорба, или как ее называют в Узбекистане шурпа, является самым распространенным среднеазиатским блюдом, далеко опережая по своей популярности и практичности плов, кебаб, лагман и т.д. Шурпа – флагман узбекской кухни!

Шурпу готовят и продают почти круглосуточно в каждой чайхане или лучшем VIP-ресторане, а плов или лагман готовят там от случая к случаю!

Если хотите, шурпа – это великая часть культуры и реальная часть быта всех среднеазиатских народов, древнейшая еда на земле!

В Афганистане это блюдо называется ШОРБА, в Туркменистане ЧОРБА, в Таджикистане Кармо шурбо, в Кыргызстане ШОРПОО, Казахстане Сорпа, а в Узбекистане существует несколько названий: ШУРПА, ШУРВА и ШОРПА.Оно и понятно, так как население Узбекистана составляет более 30 миллионов человек, состоящих из разных этнических образований и менталитета. При том, что вся Средняя Азия состоит из 50 миллионов человек. Но в Ташкенте как столице этот суп называется шерпа. Однако каждое фонетическое и орфографическое искажение слова стало самостоятельным кулинарным концептом.

Шурпа – знаковое блюдо Востока и, на первый взгляд, очень простое. Но вскоре вы поймете, что не все так просто…

Рецептов этого замечательного и поистине любимого блюда жителей Средней Азии и Казахстана очень много, но здесь мы остановимся на классических рецептах.

Шурпа дает мужчинам запас энергии для работы, а также энергию для хороших мужских нужд.

Да и женщины от этого супа получают массу положительных эмоций.

Кто откажется от нежного ребрышка молодого ягненка, подкопченного с ароматами восточных специй?

Яркий цветной суп с мясом на бульоне янтарного цвета с отварным картофелем и красной сладкой морковью! Шурпу любят все дети.

Но самое феноменальное в Шурпе другое.Он уравнивает социальные различия центральноазиатского общества.

Этот суп одинаково любят президенты и рабочие, богатые бизнесмены и безнадежные нищие, блюстители закона и преступники, здоровые люди и умирающие, которые в последний раз в жизни просят полакомиться шурпой.

Шурпа используется как лекарство от многих болезней. Шурпа имеет свои лечебные свойства, ею можно лечить анемию, ревматизм, пневмонию, в этом случае суп очень жирный, также помогает при язвах, в этом случае он очень постный и имеет много трав

Больной человек при простуде или гриппе в Узбекистане обязательно подают обычную шурпу, но в ней будет больше бараньего жира и острого перца.

Ослабленным, после операции, подают шерпскую жидкость, которая остается крем-супом с протертыми овощами и мясом и не очень жирным. В классическом варианте суп имеет много внешнего и внутреннего жира. Этот суп также является фармакологическим блюдом, с использованием для профилактики и лечения туберкулеза.

Если не верите, то проверьте статистику заболеваемости туберкулезом пастухов или среднего крестьянина. Их нет. Так что вывод такой, если ты умеешь работать, то ты шурпу ел, шурпу ел, значит, ты привит от туберкулеза.

Свежая шурпа также является мощной утренней таблеткой от похмелья, стоит только добавить в шурпу острый перец.

Классическая шурпа состоит из.

более 30 миллионов человек, состоящих из разных этнических образований и менталитетов. При том, что вся Средняя Азия состоит из 50 миллионов человек. Но в Ташкенте как столице этот суп называется шерпа. Однако каждое фонетическое и орфографическое искажение слова стало самостоятельным кулинарным концептом.

Шурпа – знаковое блюдо Востока и, на первый взгляд, очень простое. Но вскоре вы поймете, что не все так просто…

Рецептов этого замечательного и поистине любимого блюда жителей Средней Азии и Казахстана очень много, но здесь мы остановимся на классических рецептах.

Шурпа дает мужчинам запас энергии для работы, а также энергию для хороших мужских нужд.

Да и женщины от этого супа получают массу положительных эмоций.

Кто откажется от нежного ребрышка молодого ягненка, подкопченного с ароматами восточных специй?

Яркий цветной суп с мясом на бульоне янтарного цвета с отварным картофелем и красной сладкой морковью! Шурпу любят все дети.

Но самое феноменальное в Шурпе другое. Он уравнивает социальные различия центральноазиатского общества.

Этот суп одинаково любят президенты и рабочие, богатые бизнесмены и безнадежные нищие, блюстители закона и преступники, здоровые люди и умирающие, которые в последний раз в жизни просят полакомиться шурпой.

Шурпа используется как лекарство от многих болезней. Шурпа имеет свои лечебные свойства, ею можно лечить анемию, ревматизм, пневмонию, в этом случае суп очень жирный, также помогает при язвах, в этом случае он очень постный и имеет много трав

Больной человек при простуде или гриппе в Узбекистане обязательно подают обычную шурпу, но в ней будет больше бараньего жира и острого перца.

Ослабленным, после операции, подают шерпскую жидкость, которая остается крем-супом с протертыми овощами и мясом и не очень жирным.В классическом варианте суп имеет много внешнего и внутреннего жира. Этот суп также является фармакологическим блюдом, с использованием для профилактики и лечения туберкулеза.

Если не верите, то проверьте статистику заболеваемости туберкулезом пастухов или среднего крестьянина. Их нет. Так что вывод такой, если ты умеешь работать, то ты шурпу ел, шурпу ел, значит, ты привит от туберкулеза.

Свежая шурпа также является мощной утренней таблеткой от похмелья, стоит только добавить в шурпу острый перец.

Классическая шурпа состоит из.

• баранина;

• лук репчатый;

• репа;

• морковь;

• картофель;

• специи и травы;

• и, конечно же, вкусная питьевая вода, желательно родниковая или очищенная, без газа. Очищенная питьевая вода сегодня уже не является розничным дефицитом. Не варите шурпу на воде из-под крана — она может и не отравиться, но как-то не улучшит вкус.

Учитывая очень внушительную географию шурпы, в этом супе могут также использоваться:

• бобовые и рис;

• пельмени все виды, но это ближе к бешбармаку;

• вареные перепелиные и куриные яйца;

• капуста;

• наполнил сметаной и топленым маслом

Никогда не упускаю возможности бросить в казан пару зеленых или красных болгарских перцев, удалив косточки, и несколько зеленых абрикосов, слив или алыч.Тогда шурпа приобретает фантастический вкус, а ее запах, доносящийся издалека, сводит всех с ума.

Вы, наверное, заметили, что я ни слова не сказал о помидорах.

Правильно, отсутствие томатов в шурпе – краеугольный камень в основе классической шурпы.

В узбекском варианте шурпы, а также в казахском варианте отсутствие помидора связано с тем, что использование помидоров при приготовлении приводит к тому, что картофель теряет цвет и становится невкусным, а тем более на второй день.

В других странах, таких как Афганистан, Таджикистан, Туркменистан и Кыргызстан, в шурпу добавляют помидоры, но повара делают это только на завершающем этапе приготовления, хотя, на мой взгляд, это не способствует улучшению вкуса.

Суп бывает двух видов

• КАРМА – шерпа жареная, где мясо с луком и морковью нарезаются мелкими кубиками и предварительно обжариваются на растительном масле в казане в последовательности: мясо обжаривается до образования корочки, затем добавляются лук и морковь, затем добавляется вода и все варится до готовности со специями и зеленью;

• КАЙНАТМА-шурва вареная, то есть в ней ничего не жарится – все варится на медленном огне.

Но все же в народе больше любима вареная шурпа.

В вареную шурпу мяса кладут намного больше и крупными кусками, а не как в шурпу жареную.

Вкус отварных крупных кусков мяса намного приятнее, чем от мелких кубиков жареного мяса.

И потом, узбекская кухня богата супами, где натурально готовится мясная подлива, а затем разбавляется кипятком.

КАЙНАТМА – ШУРВА

Я немного смущаюсь, когда приходится говорить о граммах, штуках и чашках, когда речь идет о шурпе Узбекские кулинары, а это большинство мужского населения, не меряющие весов и мерить все на глаз.Да и другие блюда тоже как-то готовятся без взвешивания и измерения.

Из практики я бы использовал 2фн мяса и 100 гр курдючного сала, этого хватает на 5-6 порций, но мясо в шурпе не определяет четкой пропорциональности, так что можно положить и 4фн мяса.

Пропорциональность в шурпе определяется водой, будущим бульоном и наличием картофеля и моркови. На одну порцию шерпа обычно берут два стакана воды с учетом того, что часть ее испарится.При этом во время приготовления нельзя ни отнимать, ни добавлять жидкость, и то, и другое существенно меняет вкус.

Как правило, на одну порцию шурпы приходится 2 вареных картофелины среднего размера и две-три штуки моркови.

Но вы также можете определить количество по своему вкусу.

О баранине:

• грудинку с пашиной и шейкой разделить острым ножом вместе с соединительным хрящом на части;

•Ребра и заднюю часть отрубить от цельного отруба, под углом 90 градусов, без костных фрагментов.Оптимальный размер не более 2 первых размеров взрослого человека;

• Курдюк – нарезка размером с кусок мяса для шашлыка.

Подготовленные кости и мясо заливают холодной водой, кастрюлю накрывают крышкой и ставят на сильный огонь. Доведите воду до кипения, снимите пену и продолжайте варить на среднем огне, но предварительно следует вложить две большие луковицы, крупно нарезанную морковь и пару половинок репы среднего размера.

Отварной лук и репу, по окончании приготовления можно отложить в сторону.

Дело в том, что репа в шурпе — очередная фишка, препараты типа виагры — просто жалкое плацебо, по сравнению с репой.

Некоторые семьи не используют в шурпе картошку, только репу. Репу нужно очистить, нарезать средними кусочками и замочить на полтора часа в холодной проточной воде. В результате уходит горечь и получается овощ с изумительным вкусом. Шурпа, приготовленная в основном из репы, является популярным антибиотиком и прекрасным средством от простуды. Только мясо не должно быть постным.

Бульон можно подкрасить отваром луковой шелухи, это повысит его пищевую ценность, обогатит витаминами и улучшит внешний вид с янтарным цветом.

Солим шурпу в то время, когда основные продукты, такие как мясо, картошка, готовятся и могут равномерно впитать соль.

Перед окончанием варки нужно положить лавровый лист и перец. Шурпа должна постоять на плите 10-15 минут после окончания варки.

Сколько калорий в чорбе?

Этот вариант чорбы содержит 833 калории.

Что такое тунисская чорба?

В тунисском варианте чорба означает наваристый суп с мясом, нутом, овощами, зеленью и пастой орзо.

Что означает слово чорба?

В переводе с арабского слово шорба означает суп

Как приготовить узбекский суп чучвара шурпа в домашних условиях. Правильная подача узбекского блюда к столу

Аппетитный суп с домашними или магазинными пельменями, пряностями и наваристым бульоном – это вариант сытного обеда или ужина для всей семьи.Такое блюдо выручит хозяйку в ситуации, когда необходимо приготовить что-то вкусное и оригинальное, имея под рукой готовые полуфабрикаты или немного фарша. Пельмени с рыбной, мясной, грибной или овощной начинкой хорошо сочетаются с ароматным горячим бульоном, в который можно добавить любимые продукты по вкусу. Главное, выбрать хороший рецепт, подобрать качественные ингредиенты и вложить в каждый процесс частичку своей души.

Как приготовить вкусный суп с пельменями

Весь процесс приготовления супа с пельменями состоит из нескольких простых шагов…В большой толстостенной кастрюле или казане довести до кипения воду или бульон (мясной, рыбный, овощной). Если первое блюдо содержит овощи, мясо или грибы, их также кладут в кастрюлю и варят до готовности. Добавить в кипящий бульон ароматные специи, рубленую свежую зелень, отдельно приготовленную обжарку. Заливайте пельмени примерно за 10 минут до окончания варки. Суп необходимо снять с огня, как только вареники всплывут, иначе изделия разварятся или лопнут.

Особенности национальных кухонь

Суп с клецками популярен не только в русской, но и в других национальных кухнях мира.В Азербайджане принято угощать гостей душбарой с шафраном, куркумой, кориандром, сушеной мятой и другими пряностями и пряностями. Узбекский вариант блюда — чучвара шурпа с мясным бульоном и пельмени из рубленой баранины. Корейский Манду Кук готовится с добавлением рисовых лепешек, соевого творога, ламинарии. В Италии бульон подают с тортеллини или равиоли, которые представляют собой макароны с начинкой. В китайские супы добавляют лапшу удон, вонтоны с мясом и грибы сянгу.

Суп с пельменями рецепт с фото

Есть много способов приготовить суп с пельменями на плите, в мультиварке и даже в духовке.Любители острых первых блюд добавляют в бульон с кнедликами томатную пасту, острые приправы, тертый чеснок или острый перец чили, нарезанный тонкими кольцами. Нежный сливочный вкус придаст твердый сыр или плавленый сыр, который необходимо полностью растворить в кипящем супе. Каждую порцию блюда можно дополнить ложечкой сметаны, майонезом или кусочком сливочного масла… Все зависит от выбранного рецепта, вкусовых предпочтений, доступных ингредиентов и свободного времени.

Вареники с картофелем

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций в контейнере: 5 персон.
  • Калорийность: 38 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Быстрый суп из вареников с картошкой и морковно-луковой зажаркой получается по-домашнему наваристым даже при использовании готовых полуфабрикатов… Еще вкуснее будет, если дать ему немного настояться под крышкой перед подачей. При выборе пельменей для первого блюда рекомендуется отдавать предпочтение изделиям небольшого размера, которые лучше умещаются в столовой ложке и выглядят более аппетитно.Качественные полуфабрикаты готовят из белого, а не серого или желтоватого теста, они не должны быть липкими, трескаться, деформироваться.

Ингредиенты:

  • пельмени — 350 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло растительное — 1,5 ст. л.;
  • петрушка — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Картофель нарезать кубиками, залить 3 л воды.Кипятить.
  2. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь соломкой. Обжарить на масле до золотистого цвета.
  3. Полученную зажарку переложите в кастрюлю с картофелем.
  4. Добавить полуфабрикаты, варить до готовности.
  5. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.

Бабушкин суп

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций в контейнере: 5 персон.
  • Калорийность: 54 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Настоящий бабушкин суп с пельменями – питательное первое блюдо, которое многие пробовали с детства. Его обильно посыпают зеленью и подают с горчицей, хреном, густой деревенской сметаной, кетчупом, майонезом или любым другим соусом. Такой суп не рекомендуется варить впрок, так как при повторном разогреве вареники разварятся, начинка попадет в бульон, сделав его мутным и неаппетитным.Если продукты были добавлены в кастрюлю слишком рано, а картошка не успела свариться, их следует осторожно вынуть шумовкой, разложить по тарелкам, а затем залить бульоном.

Ингредиенты:

  • пельмени — 350 г;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • душистый перец (горошек) — 6 шт.;
  • сливочное масло — 30 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • картофель — 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Лавровый лист и душистый перец залить 3 литрами воды. Кипятить.
  2. Добавить нарезанный кубиками картофель.
  3. Натертую морковь и нарезанный лук обжарить на масле. Когда овощи подрумянятся, переложите зажарку в кастрюлю.
  4. Когда картофель станет мягким, добавить полуфабрикаты. Варить до мягкости.
  5. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Суп с узбекскими пельменями чучвара шурпа

  • Время: 4 часа 45 минут.
  • Количество порций в контейнере: 5 персон.
  • Калорийность: 44 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность: средняя.

Классический узбекский суп Чучвара Шурпа – это наваристый мясной бульон с небольшими клецками, приготовленными по-среднеазиатски. В отличие от обычных русских пельменей, чучвары делаются из квадратных, а не круглых заготовок, поэтому готовые изделия имеют характерные острые углы. В начинку добавляют говядину или баранину (использование свинины в традиционном рецепте не поощряется из-за религиозных убеждений).Мясо измельчается только вручную, а не с помощью мясорубки. Подается это первое блюдо горячим с жирной домашней сметаной или кислым молоком.

Состав:

  • кости говяжьи (очищенные, без мяса) — 850 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • баранина — 250 г;
  • говядина — 250 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • кориандр — большая щепотка;
  • мука – 2 ст.;
  • помидоры — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Говяжьи кости, 2 очищенные луковицы и разрезанные пополам помидоры залить 4 литрами воды.Закипятить, варить 3 часа.
  2. Мелко нарежьте оставшуюся луковицу и 2 вида мяса. Полученный фарш смешать с кориандром.
  3. Смешать муку, яйца, 100 мл кипятка. Замесить тесто. Охладите в течение 60 минут.
  4. Охлажденное тесто раскатать, нарезать на квадраты. Сделать пельмени.
  5. Переложить продукты в процеженный бульон на говяжьих костях. Варить до готовности.

С равиоли

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций в контейнере: 5 персон.
  • Калорийность: 98 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Суп-пюре из тыквы с равиоли имеет удивительную бархатистую консистенцию и насыщенный ярко-оранжевый цвет, который не только вызывает аппетит, но и улучшает настроение. Равиоли – это миниатюрные макароны с начинкой, которые традиционно имеют круглую или квадратную форму. Для приготовления крем-супа можно использовать полуфабрикаты с мясным фаршем, овощами или сыром.Пикантный аромат первому блюду придают помидоры, запеченные в фольге с чесноком. По желанию в него можно добавить приправы, например, прованские травы, мускатный орех, щепотку молотого белого перца.

Состав:

  • пельмени — 350 г;
  • тыква — 500 г;
  • чеснок — 4 зуб.;
  • сливки — 150 мл;
  • бульон (желательно куриный) — 600 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • сливочное масло — 30 г.

Способ приготовления:

  1. Лук и мякоть тыквы нарежьте средними кусочками. Обжарить на масле до золотистого цвета.
  2. Залить 100 мл очищенной или кипяченой воды, накрыть крышкой. Варить 30 минут.
  3. Сделайте на помидорах глубокие крестообразные надрезы. Ошпарьте кипятком, снимите кожуру.
  4. Завернуть в 2-3 слоя фольги с нарезанными зубчиками чеснока. Выпекать 25 минут при 180 °C.
  5. Переложите жаркое, помидоры и чеснок в чашу блендера.Убить до гладкости.
  6. Полученную массу отправить в кастрюлю. Добавить жирные сливки, бульон. Кипятить.
  7. Отварить равиоли отдельно до готовности. Перемешайте, чтобы полуфабрикаты не слиплись.
  8. Разложите крем-суп из тыквы по тарелкам, сверху положите равиоли.

С кнедликами в мультиварке

  • Время: 1 час 25 минут.
  • Количество порций в контейнере: 5 персон.
  • Калорийность: 45 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Суп из вареников с укропом и овощами легко приготовить не только в кастрюле, но и в мультиварке. Главное, выбрать правильный режим приготовления, соблюдать пропорции и своевременно добавлять полуфабрикаты в чашу. Пельмени рекомендуется использовать замороженные – они не разварятся, лучше сохранят форму. Бульон будет наваристее, если бросить несколько горошин душистого перца, лавровый лист, корень сельдерея или ароматные травы, которые нужно собрать в колобок и перевязать ниткой.Укроп можно заменить любой другой зеленью, например, кинзой, орегано или петрушкой.

Ингредиенты:

  • пельмени — 350 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • масло растительное — 1 ст. л.;
  • укроп — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать кубиками, морковь тонкой соломкой.
  2. Подготовленные овощи выложить в чашу мультиварки с разогретым маслом.Установите режим «Жарка» или «Выпечка».
  3. Через 10 минут добавьте нарезанный кубиками картофель.
  4. Залить 2 л горячей воды (количество жидкости зависит от объема чаши). Установите режим «Тушение» на 50 минут.
  5. Полуфабрикаты высыпать в мультиварку, варить до готовности.
  6. Перед подачей посыпать нарезанным укропом.

Сыр

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций в контейнере: 5 персон.
  • Калорийность: 75 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Суп из домашних пельменей с творогом и луком-пореем получается нежным, сливочным и легким, быстро утоляет голод и надолго дает чувство сытости. Такое блюдо будет особенно вкусным, если отдать предпочтение плавленым сыркам без дополнительных ароматизаторов и привкусов. Перед добавлением полуфабрикатов остальные ингредиенты можно перебить до однородной консистенции с помощью ручного блендера, не снимая кастрюля с плиты.В этом случае у вас получится крем-суп аппетитного золотистого цвета. Оттенок первого блюда будет ярче, если в бульон добавить немного куркумы.

Ингредиенты:

  • пельмени — 450 г; плавленый сыр
  • — 350 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • лук-порей — 150 г.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить 2 литра воды. Всыпьте плавленый сыр, нарезанный крупными кубиками.
  2. Когда творог расплавится, добавьте картофель, нарезанный кубиками.Варить, пока картофель не станет мягким.
  3. Добавить нарезанный лук-порей.
  4. После закипания добавить полуфабрикаты. Варить до мягкости.

Азербайджанская душбара со специями

  • Время: 1 час 15 минут.
  • Количество порций в контейнере: 5 персон.
  • Калорийность: 102 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Азербайджанская.
  • Сложность: средняя.

Суп по-азербайджански душбара — это аппетитные конвертики из теста на яичных желтках с начинкой из пикантного фарша… Это блюдо готовится на курином или говяжьем бульоне, щедро приправленном специями – шафраном, сушеной мятой, паприкой. Часть продуктов можно предварительно подрумянить на сковороде с кусочком сливочного масла, а затем распределить по тарелкам с горячим бульоном. Идеальная посуда для азербайджанской душбары – небольшие керамические пиалы. По желанию добавьте в суп куркуму, свежую кинзу или нарезанные помидоры, обжаренные с луком и ароматными травами.

Состав:

  • бульон говяжий — 800 мл;
  • шафран — по вкусу;
  • паприка – по вкусу;
  • сушеная мята — по вкусу;
  • мука — 2 ст.;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • соль — большая щепотка;
  • телятина — 450 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • хлеб — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Лук, чеснок, хлеб и телятину измельчить с помощью мясорубки.
  2. Смешать фарш, шафран, сушеную мяту, перец.
  3. Муку смешать с солью, желтками, не большим количеством очищенной холодной воды… Замесить тесто.
  4. Рулон.Нарежьте квадратиками со сторонами не более 2–3 см.
  5. На каждый кусочек теста выложить немного фарша, плотно защипнуть края. Изделия должны напоминать небольшие конвертики.
  6. Когда бульон закипит, добавьте получившиеся заготовки. Варить до мягкости.
  • Время: 35 минут.
  • Количество порций в контейнере: 5 персон.
  • Калорийность: 78 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Острый суп из тортеллини получается наваристым и густым благодаря томатной пасте, полезному шпинату и помидорам в собственном соку… Тортеллини — это паста с мясной, овощной или сырной начинкой… Для супа можно использовать классические итальянские пельмени, крупнее тортеллони, средние тортеллони или маленькие тортеллони в форме кольца или бутона. Готовое первое блюдо приобретет настоящий средиземноморский «характер», если натереть пармезан на самой мелкой терке и украсить полученной стружкой каждую порцию.

Ингредиенты:

  • тортеллини — 350 г;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • томаты (желательно консервированные или в собственном соку) — 350 г;
  • томатная паста — 4 ст. л.;
  • бульон куриный — 800 мл;
  • соус соевый — 50 мл;
  • шпинат — 150 г;
  • чеснок — 2 зуб.;
  • лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Обжарить нарезанный лук до мягкости на сковороде с антипригарным покрытием.
  2. Добавить тертый чеснок, соевый соус, нарезанные помидоры, томатную пасту и сахар. Варить 5 минут, переложить в кастрюлю.
  3. Влить бульон, закипятить. Уменьшите тепло.
  4. Добавить тортеллини, шпинат. Варить до мягкости.
  5. Выключить огонь, накрыть кастрюлю махровым полотенцем на 10 минут.

Состав:

  • карп — 300 г;
  • сом – 1,2 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок — 1 зуб;
  • сало — 50 г;
  • мука — 1 ст.;
  • яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Почистите рыбу, удалите головы, хвосты и плавники. Проверьте филе на наличие костей.
  2. Нарезать небольшими кубиками, обжарить на сале 4 минуты. Остыть.
  3. Рыбьи головы, измельченный чеснок и очищенный лук залить 2 л холодной воды. Закипятить, варить 2 часа. Напряжение.
  4. Смешайте муку с сырым яйцом, небольшим количеством очищенной воды. Замесить крутое тесто.
  5. Раскатать, разрезать на квадраты со стороной не менее 5 см.
  6. На получившиеся заготовки выложите кусочки жареной рыбы. Сложите треугольниками, защипните края.
  7. Полученные продукты отварить в кипящем рыбном бульоне.

Овощи с грибами

  • Время: 1 час 15 минут.
  • Количество порций в контейнере: 5 персон.
  • Калорийность: 106 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Вегетарианский овощной суп получается сытным и питательным благодаря домашним клецкам с ароматной грибной начинкой… Грибы можно использовать любые — шампиньоны, лисички, опята, вешенки, грузди, белые грибы. Главное правильно обжарить их до готовности на раскаленной сковороде и дать испариться лишней жидкости. По желанию в овощной бульон можно добавить любимые ингредиенты, например зеленый горошек, краснокочанную или белокочанную капусту, чеснок, очищенные помидоры. Первое блюдо приобретет аппетитный весенний аромат, если перед подачей посыпать свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • мука — 2 ст.;
  • соль — большая щепотка; грибы
  • — 450 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • морковь — 1 шт.;
  • корень сельдерея — 1 шт.;
  • картофель — 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Обжарить нарезанный лук и нарезанные кубиками грибы в масле. Охладить.
  2. Смешать муку, соль, немного холодной воды. Замесить крутое тесто.
  3. Раскатать, вырезать круги. На каждый кусочек выложить грибной фарш, сформировать вареники.Положить в морозилку.
  4. Подготовить противни, ошпарить кипятком.
  5. Поместите тертую морковь, нарезанный корень сельдерея и картофель, нарезанный крупными кубиками, в каждый контейнер.
  6. Залить водой или овощным бульоном, поставить в разогретую духовку на 30 минут.
  7. Добавьте клецки в кастрюли. Выпекать при 180°С до мягкости.

Варианты начинок для пельменей

Вкус оригинального пельменного супа во многом зависит от состава, консистенции и количества начинки.Классическая начинка для такого блюда – свинина, говядина, курица, индейка или бараний фарш с большим количеством лука, измельченные вручную или с помощью мясорубки. Пельмени из диетической рыбы фаршируют сырой или копченой рыбой – форелью, щукой, судаком, палтусом, треской, приморским языком, горбушей. Блюда вегетарианского варианта готовятся из пресного теста с рублеными грибами или овощами, такими как брокколи, помидоры, болгарский перец, морковь, белокочанная капуста.

Видео

Чучвара — очень вкусное блюдо. Рецепт чучвары очень прост в приготовлении.Для заезжего человека название чучварского блюда не только малоизвестно, но и не совсем понятно. И это всего лишь пельмени, но какие? Чучвара – блюдо узбекской кухни, и в отличие от всех известных русских пельменей имеет несколько важных особенностей. Во-первых, они меньше по размеру и имеют немного другую форму, а во-вторых, начинкой для чучвары является не свиной фарш, а фарш, в оригинале это баранина. Сегодня мы подробно разберем, как приготовить узбекские чучвары и что нужно учесть.

Чучвара — как приготовить рецепт

Процесс приготовления Рецепт узбекской чучвары отличается от обычных русских пельменей. Причем существует несколько способов приготовления этого вкусного и оригинального блюда, каждый из которых отличается особым вкусом… И все же считается, что чем мельче чучварь, тем выше уважение хозяина к гостю.

Многие хозяйки спорят по поводу вопроса — нужно ли добавлять в тесто яйцо? Вот тут мнения разделились.Если одни считают, что яйцо в тесте испортит его вкус, то другие непременно добавят его в состав. Как правильно поступить – решать каждому из вас в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Но на самом деле тесто с яйцом получится нежнее. Скорее всего, это придает блюду особый вкус. Кроме того, тесто для чучвары готовят либо на воде, либо на кислом молоке. В него можно добавить мелко нарезанную зелень и перец.

Рецепт чучвары с фото

Ингредиенты:

  • бульон (мясной или костный) — 3 литра;
  • говядина или баранина — 0.5 кг;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Кефир нежирный — 1 стакан.
  • Мука — 3 стакана;
  • Душистый перец горошком — 10 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Укроп свежий.
  • Сметана или кефир для подачи.

Технология приготовления рецептов.

Если вы решили приготовить блюдо узбекской кухни, то вам нужно не только запастись нужными продуктами, но и терпением. Сам процесс несколько дольше, чем для обычных русских пельменей.На работу?

  1. Для начала нужно правильно замесить тесто для рецепта чучвары. Кстати, если у вас есть хороший рецепт приготовления пельменного теста, то вы можете использовать его и в этом случае. Но если вы хотите попробовать вкус настоящих узбекских пельменей, то следуйте нашим рекомендациям.

  • Стакан кефира подогреть до комнатной температуры. Если под рукой нет кефира, то можно использовать обычную воду. Кефир смешать с мукой и добавить щепотку соли.Для рецепта — замесить плотное и мягкое тесто и скатать его в шар. Поместите в миску и накройте пищевой пленкой. Отложите на полчаса, чтобы все ингредиенты успели хорошо познакомиться друг с другом.

  • Теперь приступим к приготовлению начинки … Для этого кусок мяса промойте под водой и обсушите полотенцем. Мясо нарежьте соломкой, а затем мелкими кубиками. Лук почистите и тоже нарежьте кубиками. Смешайте оба ингредиента и приправьте солью и перцем по вкусу.Если у вас получился довольно крутой фарш, то можно добавить немного холодной минеральной воды.

  1. Начинаем раскатывать тесто … Отделить от шарика одну треть и раскатать скалкой в ​​тонкий пласт. Острым ножом нарежьте тесто на квадраты со стороной 3 см. Соберите обрезки теста, скатайте их в комок и отправьте к остальному тесту.

  • Теперь на каждый кубик выкладываем по чайной ложке фарша… Соедините противоположные концы квадрата и защипните края. У вас должен получиться треугольник, два конца которого нужно соединить на данном этапе.

  • Готовые полуфабрикаты сложить на чистое кухонное полотенце, присыпанное мукой. Часть из них можно заморозить, а другую часть приготовить.
  • Приготовление бульона рецепт для чучвары нарезать овощи как на фото и обжарить. Бульон чучвара процедить, нагреть и добавить лавровый лист и душистый перец

.

После того, как они всплывут, варите еще 5 минут. Помните, чучвара должна свободно плавать в бульоне. Поэтому не стоит отправлять в кастрюлю много кусочков за один раз.

Вот и приготовлена ​​чучвара. Осталось только подать их к столу. Разливаем по красивым тарелкам бульон с чучварой. В каждую тарелку добавить сметану или кефир и мелко нарезанный свежий укроп.

Если вы использовали мясной бульон, нарежьте мясо на куски перед подачей на стол.В этом случае у вас получится густой и наваристый узбекский суп.

Чучвара — какие продукты нужны

В зависимости от выбранного способа в качестве начинки выбирают говядину или свинину, курдючное сало, мелко нарезанную зелень и т.д. Как видите, разнообразие приготовления чучвары достаточно велико. И это только одно блюдо в национальной узбекской кухне. Но в любом случае к зелени всегда подают вареную чучвару, испорченное молоко или сметану.

Чучвара — номер рецепта 2

Для приготовления этого вида чучвары вам потребуются следующие ингредиенты.
Для теста:

Мука — 530 г.
Вода — 200 мл.
Соль и молотый перец.

Для начинки:

Говядина — 300 г.
Зеленый лук- 100 г.
Вода — 80 мл.
Соль и молотый перец по вкусу.

Для жарки:

помидоры — 4 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 2 шт.

1. Технология приготовления: Вымытый и обсушенный кусок говядины мелко нарезать. Зеленый лук нашинковать, отправить в фарш, посолить и поперчить.Перемешиваем фарш и добавляем к нему холодную воду.

2. Теперь замесить тесто из муки, соли и воды и, скатав его в шар, отставить на 50 минут. Затем нужно раскатать тесто в тонкий пласт, и нарезать небольшими квадратиками. Чайной ложкой выложите подготовленный фарш в середину квадрата и защипните края.

3. Отварить чучвары в бульоне, предварительно приправив обжаренными луком, морковью и помидорами.

4. Чучвары, приготовленные по этому рецепту, подаются с соусом.

Чучвара — номер рецепта 3

Чтобы приготовить чучвару по другому рецепту, подготовьте следующие продукты.
Для теста:

  • Мука — 0,5 кг.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Вода — 0,5 стакана
  • Яйцо — по желанию.

Для фарша:

  • Говядина и баранина — 50/50
  • Лук репчатый — 5 голов.
  • Соль и перец по вкусу
  • Овечий жир — по желанию.

На бульон:

  • Мясо на костях — 400 гр.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Паста томатная или томатная — 1 шт.
  1. Технология приготовления рецептов. Замесив крутое и эластичное тесто, скатать его в шар и накрыть полотенцем — дать тесту отдохнуть не менее 20 минут.
  2. Пока наше тесто отдыхает, нам нужно приготовить бульон и фарш. Сначала обжариваем мясо на костях на сковороде. Лук и морковь нарежьте кубиками и положите в сковороду. Наконец, добавьте томатную пасту или тертый помидор.
  3. В отдельной кастрюле вскипятить воду и добавить приготовленные тосты. Солим и перчим по вкусу и продолжаем варить до готовности мяса. По желанию добавить петрушку и укроп.
  4. Приготовление мясного фарша. Мясо и лук измельчить острым ножом. Перемешайте, посолите и поперчите. Добавьте натертый в ступке тмин.
  5. Начинаем лепить чучвару. Раскатываем тонкий пласт и разрезаем его на мелкие ромбики – чем мельче будут ромбики, тем ценнее будет блюдо. Выложите фарш на середину ромбов и соедините два противоположных уголка.Защипнем все швы, чтобы получилась косынка. После этого соединяем два нижних угла косынки и получаем красивую форму с треугольной шапочкой.
  6. Кулинария. Варить чучвару в бульоне, как обычные пельмени, примерно 15 минут. Когда они уже сварятся, можно шумовкой вынуть их из бульона и переложить в жаровню. В этом случае ваш бульон останется прозрачным, а чучвара приобретет красочный вид.

Подайте к столу блюдо узбекской кухни и приготовьтесь получать комплименты от своих гостей.

Как приготовить узбекский суп Чучвар Шурпа в домашних условиях. Кому-то покажется обычный суп, только с клецками. Нет, это не просто суп, благодаря определенной технологии приготовления и ингредиентам, которые входят в его состав – это блюдо получается особенно ароматным, особенным и непревзойденным.

Не перестаю восхищаться узбекской кухней… Почему? Потому что узбеки не только вкусно готовят, но и делают это с пользой.

Состав:

  • Говядина на косточке 800 гр.
  • Помидоры 2 шт.
  • Лук репчатый 155 гр.,
  • Кориандр 5 гр.,
  • Базилик, петрушка
  • Тесто:
  • Яйцо 1 шт.
  • Растительное масло 15 мл
  • Мука 3,5 ст.
  • Фарш мясной 550 гр.
  • Лук репчатый 210 ​​гр.
  • Соль, кориандр молотый, зира

Подготовка:

Вскипятить 4 литра в кастрюле или сотейнике. воды. Опустите туда говяжью кость. А также помидоры, лук — целые.

Добавить кориандр, пучок петрушки и базилик.Все это при закрытой крышке держать на слабом огне 4 часа.

Приготовим тесто:

Яйцо слегка взбить и посолить, влить растительное масло.

В просеянную муку влить яйцо с маслом и солью, размешать.

В центре смеси сделать углубление и залить стаканом кипятка, быстро перемешать и замесить тесто, которое не должно липнуть к рукам и к столу.

Мясной фарш:

В Говяжий фарш положить измельченный в блендере лук, соль, молотый кориандр, щепотку тмина.Смешивание.

Приготовление пельменей:

Тонко раскатайте тесто и нарежьте на квадраты размером 4 х 4 см.


На каждый квадратик выкладываем фарш.

Края лепим так, чтобы получился треугольник. Кладем крайние уголки один на другой и склеиваем.

Приготовление жарки:

Морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле.


Тем временем нарежьте лук кубиками и отправьте к моркови.Обжариваем до румяной корочки, затем к луку и моркови отправляем кубики помидоров. Посолить, добавить специи.

Приготовление супа:

Бульон желательно пропустить через дуршлаг. Солить по вкусу. Переложить зажарку в бульон.


Варим бульон 2 минуты и отправляем туда вареники, варим до готовности вареников

Добавить мелко нарезанную петрушку. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

  1. Удобный.Не нужно возиться с мясом: приготовьте его заранее, нарежьте кусочками. Здесь бульон образуется сам по себе. В большинстве рецептов блюдо варят в воде.
  2. Относительно дешево. Оставшимися в морозилке двадцатью пельменями семью не накормишь, но в супе этого количества будет более чем достаточно.
  3. Эффективно. Поданный во время застолья, в красивой посуде, суп с пельменями – это просто праздник!

Традиционный суп с клецками и картофелем пошагово

Самый простой и популярный вариант приготовления супа из клецок.У многих он вызывает ассоциации с детством, ведь блюдо часто называют «бабушкиным» супом. Вот и варим суп, как в детском саду.

Вам потребуется:

Подготовка:

  1. Мелко нарезать лук и морковь и приправить маслом.
  2. Вскипятить воду, положить в кастрюлю очищенный и нарезанный картофель.
  3. Когда картофель будет наполовину готов, добавьте жаркое и специи в кастрюлю. Варить 10-15 минут.
  4. Добавьте клецки в кастрюлю и варите, пока они не станут мягкими.

Рецепт «бабушкиного» супа с пельменями допускает использование «ленивых» пельменей или «мясных розочек». Для их приготовления раскатайте тесто на столе, сверху положите фарш и заверните его в рулет. Нарежьте кусочками и опустите их в кипящий бульон.

Оригинальные рецепты

А-ля борщ

Наваристый борщ хорош сам по себе, но если в классическом виде он вам уже надоел, разнообразьте его. Предлагаем легкий вариант блюд на воде и с большим количеством овощей.Варить его нужно в кастрюле с толстым дном.

Вам потребуется:

  • пельмени — 500 г;
  • свекла — 3 маленькие;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • масло подсолнечное — 10 мл;
  • вода — 2 л;
  • соль, специи, зелень — по вкусу.

Подготовка:

  1. Очистите и нарежьте все овощи.
  2. Лук и морковь обжарить на сковороде 10 минут.
  3. Добавьте свеклу и лимонный сок, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
  4. Добавьте овощи в кастрюлю с водой. Когда вода закипит, опустите в кастрюлю зелень, чеснок, соль и специи.
  5. Варить суп еще 10 минут, затем снять с плиты и дать настояться.
  6. Отварите пельмени в отдельной кастрюле, затем разложите по тарелкам.
  7. Добавить овощной суп и сразу подавать.

Идеально подходит для первых блюд классических пельменей с начинкой из свинины и говядины.Мясо должно быть достаточно жирным, чтобы обеспечить сочность. В идеале, если вареники попадут в кастрюлю из морозилки, так они лучше сохранят форму. Конечно, в каждой семье есть свои традиции относительно внешнего вида вареников, но для супов лучше всего подходят круглые вареники.

Суп узбекский чучвара-шурпа

Это блюдо называется чучвара-шурпа с ярко выраженным восточным привкусом: суп узбекский с пельменями. Крошечные «пузатые» вареники в ароматном мясном бульоне с овощами – взрыв вкуса! Приготовление чучвара-шурпы потребует много времени и сил (тут без ручной лепки никак не обойтись!), но результат того стоит.

Вам потребуется:

  • баранина — 300 г;
  • говядина — 300 г;
  • лук репчатый — 4 большие головки; мука
  • — 500 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • вода — 100 мл;
  • бараньи кости для бульона;
  • помидоры — 3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль, перец черный, зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сделать фарш: измельчить говядину и баранину, перемешать, добавить нарезанный лук, перец и соль.
  2. Из муки, воды и яиц замесить крутое тесто.
  3. Тонко раскатайте тесто. Нарежьте его на квадраты со стороной 5-6 см.
  4. В центр каждого квадрата положите кусочек мясного фарша.
  5. Сделайте клецки: сложите квадрат теста пополам и защипните все края, чтобы получился прямоугольник. Затем стяните нижние углы прямоугольника навстречу друг другу, со стороны, где сгиб теста, соедините их. Форма вареников должна напоминать глаз.
  6. Залейте кости холодной водой в большой кастрюле… Добавьте лук, чеснок и соль и варите около двух часов.
  7. Опустите в бульон нарезанные помидоры.
  8. Добавьте клецки и варите до мягкости.
  9. Подавать чучвара-шурпу горячей с большим количеством рубленой зелени.

Пельмени чучвара-шурпа должны быть небольшими. Считается, что чем они мельче, тем искуснее и хозяйственнее хозяйка. Особо стоит сказать о бульоне. Для этого блюда бульон готовят на костях без мяса, обычно на тех, из которых он вырезался для фарша.

На овощном бульоне с пошаговым рецептом

Простые вареники Блюдо кажется вам тяжелым для желудка? А может у вас просто после праздника в морозилке остались остатки полуфабрикатов? Приготовьте из них оригинальную согревающую похлёбку – вареники с бульоном.

Вам потребуется:

  • пельмени — 500 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • морковь — 1 шт.;
  • стебель сельдерея — 30 г;
  • соль, лавровый лист, перец черный — по вкусу.

Подготовка:

  1. Поместите лук, морковь и разрезанный пополам стебель сельдерея в кастрюлю с холодной водой.
  2. Довести до кипения, добавить соль и специи.
  3. Достаньте овощи из воды.
  4. В бульоне сварить пельмени и разлить по тарелкам.

Вариантов, как сделать вареники с бульоном, ровно столько, сколько видов бульонов. Отвары из курицы, мяса, овощей, грибов хорошо поддаются заморозке, поэтому заготовить основу для супов впрок сможет любая хозяйка. А чтобы приготовить вареники с бульоном, вам даже не нужен рецепт – нужно просто разморозить бульон, довести его до кипения и сварить в нем нужные ингредиенты.

Рецепты пельменных супов могут быть самыми разными, но все они при подаче могут быть украшены сметаной и зеленью.Такие блюда лучше всего есть сразу, чтобы ингредиенты не успели закиснуть.

Чорба | Хозобоз

Некоторые исторические факты о приготовлении чорбы

Существует два основных вида рецептов узбекской чорбы: ковурма, когда основные компоненты предварительно обжариваются и блюдо больше похоже на рагу, и кайнатма, представляющая собой густой суп, ингредиенты которых не подвергались никакой дополнительной обработке. Второй вид – более классическая форма приготовления чорбы, она больше похожа на ту, которую использовали предки современных узбеков.Неудивительно, ведь для кочевого народа, постоянно находящегося в дороге и имеющего только котелок, чтобы что-то приготовить, мясо и овощи на гриле были не выход. Более того, менее жирная Кайнатма обязательно должна понравиться любителям здорового образа жизни. Теперь пришло время воспользоваться этим рецептом чорбы с фотографиями, который мы представляем сегодня на нашем сайте, и приготовить из него что-нибудь вкусненькое!

Ключевые ингредиенты, которые будут включены в вашу корзину

  • 0,7 фунтов
  • 3 лука
  • 2 литра воды
  • 2 морковь
  • 2 картофеля
  • 3 картофеля
  • 1 дюйм чили POD
  • соль
  • Узбек специи
  • петрушка
  • 3 помидора

Традиционный рецепт чорбы:

  1. Кусок баранины вымойте на кости (желательно нормальной жирности), обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками.

    Нежирные куски баранины промыть, обсушить и нарезать кубиками

  2. Затем мясо положить в кастрюлю и залить водой, затем положить внутрь целую очищенную луковицу. Также положите кость на дно кастрюли.

    Поместите мясо и кость в кастрюлю с водой, затем добавьте полную очищенную луковицу

  3. Теперь поставьте баранью похлебку на плиту и варите около 2 часов, жидкость должна испариться не менее двух раз. Когда вы заметите, что время уходит, аккуратно удалите косточку, которая нам больше не нужна, морковку очистите и нарежьте крупными кружками.

    Ставим кастрюлю на огонь и варим суп около 2 часов. По истечении времени выньте косточку и нарежьте морковь крупными ломтиками.

  4. Положив овощи в кипящую чорбу, очистите картофель, разрежьте его пополам (если крупный — на 4 части) и также добавьте в кастрюлю.

    Как только суп снова закипит, добавьте предварительно нарезанные и очищенные морковь и картофель.

  5. Теперь нарежьте стручки чили с семенами и нарежьте две оставшиеся луковицы большими кольцами.

    Нарежьте перец чили и нарежьте оставшийся лук.

  6. Положите все ингредиенты в суп. Затем накройте крышкой баранью чорбу, томите ее около 15 минут, затем посолите с узбекскими специями.

    Положить все в кастрюлю, накрыть крышкой и кипятить 15 минут. После насыпьте немного солевых специй.

  7. Импортный момент в покупке специй в том, что, находясь в магазине, лучше спросить у продавцов определенный набор специй для супа чорба, так как он сильно отличается от любого другого (набор для плова, например ).Однако, если вы не найдете эти специальные специи, вы можете использовать те, которые вам нравятся больше всего. Итак, последний шаг — добавить немного мелко нарезанной петрушки и бланшированных помидоров (уже разрезанных на 4 части).

    Теперь пришло время положить в кастрюлю мелко нарезанную зелень и предварительно бланшированные помидоры.

  8. Плотно закройте узбекскую чорбу и оставьте минимум на час, после чего блюдо можно подавать к столу, украсив свежей зеленью и дополнив свежеиспеченным хрустящим хлебом.

    Плотно закройте суп и оставьте минимум на час.Только после этого разливайте суп по тарелкам и подавайте. Не забудьте украсить его зеленью.

Различные варианты приготовления

Помимо предложенного варианта, как приготовить шурпу, существует еще несколько популярных рецептов, как в Азии, так и далеко за ее пределами. Вот лишь некоторые из них:

  • Ковурнма, для приготовления которой нужно обжарить все ингредиенты на бараньем жире, затем залить кастрюлю водой, накрыть крышкой и варить до готовности;
  • [чорба] с молоком, то есть для ее приготовления нужно использовать небольшое количество воды, но после добавления овощей туда идет и жирное молоко;
  • [чорба] с говядиной или курицей, которая заменит традиционную баранину;
  • Балканская [чорба] с болгарским перцем и некоторыми другими местными травами;
  • вегетарианская [чорба], которая, конечно, не содержит мяса, кроме нута или других бобовых.

Здоровые особенности супа чорба

Домашняя чорба, конечно, сильно отличается от приготовленной в казане на открытом огне.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.