Калорийность пирожка с ливером: Пирожок с ливером — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru


Содержание

Калорийность пирожки с ливером жареные. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«пирожки с ливером жареные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность276.5 кКал1684 кКал16.4%5.9%609 г
Белки9 г
76 г
11. 8%4.3%844 г
Жиры16 г56 г28.6%10.3%350 г
Углеводы14 г219 г6.4%
2.3%
1564 г

Энергетическая ценность пирожки с ливером жареные составляет 276,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Печеный пирожок с ливером, калорийность

Фев-2-2021 Автор: KoshkaS


Диетические свойства:

Какую имеет печеный пирожок ливером калорийность, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Большинство видов ливера содержит немало веществ, требуемых для нормального функционирования нашего организма. Субпродукты вмещают полезные белки и жиры, витамины и минералы. Недаром печень, язык и почки советуют употреблять людям, восстанавливающимся после тяжелых травм и перенесенных инфекционных заболеваний. Говяжья печень очень полезна для страдающих малокровием, железодефицитной анемией и различными недугами, связанными с нарушением обменных процессов. Отдельные разновидности ливера усваиваются лучше, чем мясо.

Их переваривание не слишком нагружает органы желудочно-кишечного тракта. Блюда, которые готовятся из говяжьей печени, почек, вымени, сердца или легкого, уступают по количеству калорий прочим мясным кушаньям.

Субпродукты, как правило, используются для приготовления колбас, консервов, копченостей, студней, заливного, паштетов, вторых блюд, начинок для пирогов и т.п. Но при этом они ничуть не уступают по своим качествам обычному мясу. Недаром ведь большинство из нас так любят печеночную колбасу и различные паштеты.

Сколько калорий в печеном пирожке с ливером?

А вот сколько:

Калорийность печеного пирожка с ливером, на 100 грамм, составляет:

192 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)  в гр. на 100 грамм:

Белки — 10,1

Жиры – 6,6

Углеводы – 22,8

Если приготовить блюдо по такому рецепту:

Продукты:

Для теста:

  • Мука — 1 кг. — (3420 ккал)
  • Вода — 650 мл.
  • Дрожжи быстрорастворимые — 10 г. — (45 ккал)
  • Соль — 15 г.
  • Сахар — 20 г. — (75 ккал)
  • Масло растительное — 75 г. — (674 ккал)

Для начинки:

  • Печень говяжья вареная — 250 г. — (312 ккал)
  • Сердце говяжье вареное — 300 г. — (288 ккал)
  • Лёгкое говяжье вареное — 800 г. — (960 ккал)
  • Лук репчатый — 150 г. — (61 ккал)
  • Масло растительное — 100 мл. — (899 ккал)
  • Сахар — 1 ч. ложка — (19 ккал)
  • Соль — 2,5 ч. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ч. ложка
  • Вода — 200 мл.
Как готовить:
  • Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами, добавляем чайную ложку сахара, обжариваем до румяности и перекладываем в миску.
  • Печень, легкие и сердце вместе с луком пропускаем через мясорубку. добавляя соль, перец, воду и перемешиваем.
  • Муку просеиваем, добавляем дрожжи, сахар, соль и перемешивая  постепенно добавляем воду, растительное масло и вымешиваем тесто.
  • Тесто режем на кусочки, раскатываем добавляем начинку, формируем пирожки и оставляем для расстойки на 20 минут.
  • Выпекаем  в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут до золотистого румяного цвета.
А калорийность 1 шт печеного пирожка с ливером составляет:

153 ккал


Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Рецепт Пирожки с ливером. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Пирожки с ливером».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность
241.4 кКал
1684 кКал14.3%5.9%698 г
Белки8 г76 г10.5%4.3%950 г
Жиры9.7 г56 г17.3%7.2%577 г
Углеводы32.2 г219 г14.7%6.1%680 г
Органические кислоты22.5 г~
Пищевые волокна
1.4 г
20 г7%2.9%1429 г
Вода31 г2273 г1.4%0.6%7332 г
Витамины
Витамин А, РЭ4.7 мкг900 мкг0.5%0.2%19149 г
Витамин В1, тиамин0.192 мг1.5 мг12.8%5.3%781 г
Витамин В2, рибофлавин0.18 мг1.8 мг10%4.1%1000 г
Витамин В4, холин23.1 мг500 мг4.6%1.9%2165 г
Витамин В5, пантотеновая0.216 мг5 мг
4.3%
1.8%2315 г
Витамин В6, пиридоксин0.098 мг2 мг4.9%2%2041 г
Витамин В9, фолаты18.081 мкг400 мкг4.5%1.9%2212 г
Витамин C, аскорбиновая0.64 мг90 мг0.7%0.3%14063 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.663 мг15 мг11.1%4.6%902 г
Витамин Н, биотин1.808 мкг50 мкг3.6%1.5%2765 г
Витамин РР, НЭ1.4516 мг20 мг7.3%3%1378 г
Макроэлементы
Калий, K72.47 мг2500 мг2.9%1.2%3450 г
Кальций, Ca17.17 мг1000 мг1.7%0.7%5824 г
Кремний, Si73.746 мг
30 мг
245.8%101.8%41 г
Магний, Mg13.13 мг400 мг3.3%1.4%3046 г
Натрий, Na9.85 мг1300 мг0.8%0.3%13198 г
Сера, S33.05 мг1000 мг3.3%1.4%3026 г
Фосфор, P56.9 мг800 мг7.1%2.9%1406 г
Хлор, Cl359.54 мг2300 мг15.6%6.5%640 г
Микроэлементы
Бор, B38.8 мкг~
Ванадий, V54.67 мкг~
Железо, Fe0.638 мг18 мг3.5%1.4%2821 г
Йод, I0.91 мкг150 мкг0.6%0.2%16484 г
Кобальт, Co1.365 мкг10 мкг13.7%5.7%733 г
Марганец, Mn0.4732 мг2 мг23.7%9.8%423 г
Медь, Cu78.3 мкг1000 мкг7.8%3.2%1277 г
Молибден, Mo6.634 мкг70 мкг9.5%3.9%1055 г
Селен, Se3.267 мкг55 мкг5.9%2.4%1684 г
Фтор, F14.3 мкг4000 мкг0.4%0.2%27972 г
Хром, Cr1.05 мкг50 мкг2.1%0.9%4762 г
Цинк, Zn0.42 мг12 мг3.5%1.4%2857 г
Стеролы (стерины)
Холестерин2.9 мгmax 300 мг

Энергетическая ценность Пирожки с ливером составляет 241,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пирожки с ливером начинка. Рецепт на сковороде, в духовке

Публикация в группе: Выпечка

В разных странах есть свои предпочтения к начинкам для пирожков. В России особой любовью и популярностью пользуются изделия с перекрученным ливером внутри. Рецептов настолько много, что молодые хозяйки иногда теряются. Все зависит от личных вкусовых предпочтений, подойдут потроха свинины, говядины и птицы. Способы их обработки сильно отличаются, и это следует учитывать.

Какой бы выбор не сделала хозяйка, любой купленный ливер необходимо тщательно промыть, избавившись от крови, а затем полностью срезать весь жир, протоки, пленки и жилы. Затем следует вымочить продукты (кроме куриных) в воде или молоке, чтобы удалить неприятный запах. Термическую обработку проводят все по-разному.

Кто-то отваривает, а затем просто перекручивает, некоторые еще и обжаривают на масле, а иногда и просто измельчают в сыром виде, а затем тушат в духовке или на сковороде. Можно взять один или несколько ингредиентов для ливера, наиболее ценным по полезным качествам из них является печень. В начинку из потрохов часто добавляют различные продукты для вкуса и аромата (яйца, картофель, рис, зелень).

Для обжарки часто берут классическое дрожжевое тесто или, приготовленное на основе кефира, для быстрого перекуса. Для выпечки подойдет сдобная или слоеная основа.

Классический вариант на сковороде

Пирожки с ливером (начинка будет приготовлена из говяжьих потрохов) в классическом варианте сделаны из печени, легкого и сердца. Следует обратить внимание, что в данном случае печень предложено обжарить, а не отварить, чтобы она полностью сохранила свой вкус.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор для основы:

  • быстрорастворимые дрожжи – 10 г;
  • вода – 350 мл;
  • мука – около 500 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • постное масло – 2 ст. л.

В начинку:

  • говяжье сердце – 150 г;
  • говяжья печень – 150 г;
  • говяжье легкое – 400 г;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • специи, соль – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Для того, чтобы начинка получилась более ароматной, при отваривании субпродуктов лучше в бульон добавить черный перец горошком, лавровый лист и корень сельдерея.

Пирожки с ливером — классическая начинка и последующее обжаривание на сковороде.

Приготовление далее.

Калорийность

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
234.4 ккал10.3 г8.8 г28.8 г

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Все субпродукты тщательно промыть, удалить все лишнее (жир, пленки, сосуды), поделить кусками и замочить в холодной воде на 5 ч, сменив жидкость за это время 2 раза.
  2. Утром печень вынуть из посуды, остальные потроха залить свежей водой, довести до кипения, подсолить и варить в течение 2, 5 ч, обязательно снимая всю пену. 1/4 ст. бульона процедить и оставить для начинки.
  3. Печень обсушить салфетками, нарезать небольшими кубиками со стороной около 2 см и обжарить на среднем огне с добавлением растительного масла до полной готовности в течение 15 мин.
  4. Отлить 1/3 теплой воды, растворить в ней сахар с дрожжами, добавить 2 ст. л. муки и оставить при комнатной температуре на 20 мин.
  5. Когда сверху появиться «шапочка», опару смешать с остатком воды, солью, постным маслом и, досыпая просеянную муку, вымешать тесто, которое не должно липнуть к рукам. Основе дать подняться не менее 2-х раз, прикрывая пищевой пленкой или кухонным полотенцем.
  6. За это время перекрутить через мясорубку все подготовленные потроха.
  7. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить на нем очищенную и нашинкованную луковицу в течение 3-4 мин.
  8. Добавить субпродукты, сразу посолить, поперчить влить немного оставленного бульона, перемешать и сразу выключить. Остудить в открытом состоянии.
  9. Готовое тесто разделить примерно на 15 частей, каждую раскатать лепешками, на которые разложить одинаковое количество ливера.

Сформировав овальные пирожки, обжарить их на толстостенной сковороде с добавлением растительного масла с 2-х сторон.

Украшение и правила подачи на стол

Вынимать готовые изделия лучше на салфетку, чтобы удалить лишнее масло, дать немного полежать и подавать с теплым чаем или молоком.

Печеные пироги с ливером

Чтобы отпечь пирожки в духовке, нужно приготовить сдобное тесто, которое отличается не только составом и временем выдержки. В начинку предложено добавить морковь, придающей изделиям более нежный вкус.

Состав ингредиентов

Состав основы:

  • молоко – 300 мл;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • мука высшего сорта – 500 г.

Для ливера:

  • свиное легкое – 300 г;
  • свиное сердце, печень – по 200 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • соль, лавровый лист душистый перец – по вкусу.

Калорийность

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
236.2 ккал12.0 г8.4 г28.1 г

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо сливочного масла можно добавить в тесто маргарин, свиные потроха заменить говяжьими или куриными.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство по приготовлению:

  1. Свиные субпродукты требуют более длительного вымачивания (около 8 ч) после тщательного промывания и удаления жира, пленок, сосудов.
  2. Теперь их нарезать кусками одинакового размера, печень сложить в отдельную кастрюлю и поставить все на огонь. После закипания обязательно сменить жидкость, посолить, добавить лавровый лист, душистый перец и соль.
  3. Если для печени будет достаточно 20 мин. Отваривания, то сердце с легким оставить на плите еще на 30-40 мин., а затем все вынуть, охладить и перекрутить через мясорубку.
  4. Овощи очистить, сполоснуть и измельчить: морковь натереть, а лук нашинковать кубиком. Отправить их на сковороду, разогретую с небольшим количеством постного масла.
  5. Пассеровать до мягкости, а потом добавить субпродукты, немного процеженного бульона, соль, черный перец и оставить на плите всего на 2-3 мин., дать остыть.
  6. Сливочное масло растопить смешать с молоком, сахаром, дрожжами, солью, а когда все кристаллики разойдутся, вбить яйцо.
  7. В поученный состав вводить частями просеянную муку, вымешав тесто, которое не будет липнуть к ладоням. Прикрыв его пищевой пленкой, дождаться однократного увеличения объема в 2- раза.
  8. Основу поделить равным частями, из каждой сделать лепешку, распределить на них начинку и сформировать пирожки.
  9. Противень смазать маслом, выложить изделия швом вниз, смазать поверхность желтком и отправить в печь, разогретую до 180°С.

Отпекать в течение 15 мин. до румяного цвета. Время может отличаться, лучше ориентироваться на мощность своего духового шкафа.

Украшение и правила подачи на стол

Вынув изделия на блюдо, необходимо прикрыть их кухонным полотенцем и дать постоять примерно 10 мин. перед подачей. Иногда хозяйки смазывают поверхность выпечки кусочком сливочного масла.

Пироги с ливером из слоеного теста

Пирожки с ливером (начинка для рецепта будет всего из 2-х субпродуктов), запеченные со слоеным тестом, получаться с более хрустящей основой.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

  • слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
  • печень говяжья – 300 г;
  • легкое говяжье – 300 г;
  • мускатный орех – 1/2 ч. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • черный молотый перец – 1/2 ч. л.;
  • кориандр молотый – 1/2 ч. л.;
  • желток – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Калорийность

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
219.0 ккал11.5 г10.7 г18.4 г

Что допускается добавлять и менять в составе

Для начинки допускается использование свиных, куриных потрохов или просто печени.

Пошаговый процесс приготовления

Руководство по приготовлению по шагам:

  1. Первым делом нужно замочить печень с легким, меняя состав по мере помутнения от крови.
  2. За 2-3 ч до начала приготовления достать из морозилки слоеное тесто и оставить при комнатной температуре.
  3. У вымоченных потрохов вырезать все ненужное (пленки, сосуды и дыхательные трубки) порезать крупными кубиками, залить свежей водой и поставить кастрюлю на огонь.
  4. После закипания, сбавить пламя до минимума, варить печень 25 мин., а легкое в течение 45 мин., постоянно снимая с поверхности пену.
  5. Субпродукты остудить и перемолоть в мясорубке.
  6. Обжарить на растительном масле сначала отдельно нашинкованную луковицу, добавить ливер, соль и специи, выключить уже через 2-3 мин.
  7. Отставить сковороду в сторону и остудить полностью начинку.
  8. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм, нарезать прямоугольниками и на одну из сторон выложить одинаковое количество ливера.
  9. Вторую сторону наколоть вилкой, покрыть ей начинку, а края немного смочить и крепко прижать.
  10. Поверхность изделий смазать желтком, выложить пирожки на лист, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстоянии и отпечь при 200°С в течение 15 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Сразу снимать выпечку не стоит, чтобы не испортить ее форму.

Спустя 10-15 мин. переложить блюдо на плоскую тарелку и подать с молоком или теплым чаем.

Печеные с яйцом и ливером

Для пирожков, запеченных с ливером и яйцами повара рекомендуют использовать песочное, несладкое тесто.

Состав ингредиентов

В тесто:

  • маргарин – 300 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мука – 3,5 ст.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.

В начинку:

  • отварной ливер – 500 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • сливочное масло – 40 г.

Калорийность

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
338.9 ккал9.8 г24.1 г22.0 г

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Муку просеять на рабочую поверхность, смешать с сахаром и солью.
  2. Выложить в сухие ингредиенты маргарин комнатной температуры и растереть все в жирную крошку.
  3. Собрать все горкой, сделать на поверхности углубление, в которое вбить куриное яйцо. Быстро вымешать тугое, эластичное тесто.
  4. Если масса не собирается в комок, добавить 1 ст. л. ледяной воды. По окончанию процесса (не затягивать его) свернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 мин.
  5. За это время отварить в крутую куриные яйца, очистить их и нарубить.
  6. Очищенную луковицу нашинковать кубиком, пассеровать до мягкости на сковороде, разогретой со сливочным маслом.
  7. Затем добавить отварной ливер, перекрученный на мясорубке, подержать на огне около 2 мин. и выключить плиту.
  8. В начинку добавить соль, рубленные яйца и специи, если есть желание. Обязательно ее полностью остудить.
  9. Когда все будет готово, тесто поделить одинаковыми кусочками, которые раскатать лепешками. На середину каждой выложить по 1,5 ст. л. ливера, защипнуть края, придав изделиям овальную форму.

Выложить полуфабрикаты на лист, смазанный растительным маслом и отпечь при 180°с в течение 10-15 мин. до румяного цвета.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать изделия в немного остуженном или холодном виде с любимым напитком. Не лишним будет предложить гостям или домашним свежую сметану.

Быстрые пироги с куриной печенью

Если нет большого количества времени, то стоит воспользоваться рецептом пирожков, где тесто будет замешано на основе кефира без длительной выдержки, а для начинки выбран куриный ливер, не требующий вымачивания.

Состав ингредиентов

Для теста:

  • постное масло – 1 ст. л.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • кефир (жирный) – 200 мл;
  • сахар-песок – 1 ст. л.;
  • сода – 1/2 ч. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • мука – 450 г.

Для ливера:

  • куриная печень – 300 г;
  • куриные сердечки – 300 г;
  • лук – 1 головка.

Калорийность

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
201.8 ккал11.9 г6.1 г24.5 г

Что допускается добавлять и менять в составе

Из куриных субпродуктов можно взять только печень, чтобы начинка получилась более нежной.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство:

  1. В глубокую чашку вбить куриное яйцо, всыпать соль с сахаром и немного взбить венчиком.
  2. В посуду добавить сметану, кефир комнатной температуры, растительное масло и перемешать до однородности.
  3. Засыпать половину просеянной муки, а когда исчезнуть комочки, добавить соду с остатком муки вымешать тесто. Оно должно получиться мягким и немного липнуть к рукам.
  4. Куриную печень с сердечками (их разрезать вдоль) тщательно промыть и отварить, погрузив в разную посуду, в течение 15 мин. и 40 мин. соответственно.
  5. Субродукты остудить, пропустить через мясорубку, смешать с пассерованным луком, солью и перцем.
  6. Рабочий стол присыпать мукой или смазать растительным маслом, выложить тесто и поделить одинаковым кусками, которые размять руками в лепешку.
  7. Распределить на каждой ливер, сформировать пирожки.
  8. Подготовленные изделия обжарить на сковороде, разогретой на среднем огне с растительным маслом, уделив каждой стороне около 3-х мин.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать блюдо необходимо в теплом виде, поставив рядом соус из сметаны или майонеза, смешанных с прессованным чесноком.

С ливером и рисом в духовке

Пирожки с ливером (начинка смешивается дополнительными продуктами), приготовленные с рисом, прекрасно подходят как для взрослого, так и для детского меню.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Состав основы:

  • мука – около 600 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • молоко – 250 мл;
  • сахар – 70 г;
  • дрожжи (сухие) – 10 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль – 1/2 ч. л.

В начинку:

  • растительное масло – 50 мл;
  • свиная печень, легкое – по 150 г;
  • рис – 100 г;
  • луковица – 1/2 головки;
  • соль – 1/4 ч. л.

Калорийность

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
265.5 ккал8.4 г10.7 г33.7 г

Что допускается добавлять и менять в составе

Если хозяйка решит жарить пирожки, то из состава основы лучше удалить яйца, а вместо молока влить воду. В данном рецепте рис можно заменить кусочками отварного картофеля.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Легкое и печень тщательно промыть проточной водой, вымочить, меняя состав не менее 4-х ч, а потом срезать жир, пленки, дыхательные трубки и сосуды.
  2. Отварить до полной готовности субпродукты и рис в разных емкостях, остудить и ливер перекрутить, воспользовавшись мясорубкой.
  3. На сковороде разогреть масло, обжарить сначала только нашинкованный лук, засыпать ливер, рис, немного подсолить и практически сразу выключить плиту.
  4. Если начинка слишком сухая, то можно влить в нее немного процеженного бульона, оставшегося после отваривания печени, легкого.
  5. Для теста нужно немного нагреть молоко, в половине состава активировать дрожжи, добавив немного сахара и муки.
  6. Когда появиться «шапочка» сверху опары, смешать ее остатком молока, сахара, всыпать соль, налить масло.
  7. Муку предварительно просеять, вводить частями, вымешивая тесто, которое не должно липнуть к рукам, но остаться мягким.
  8. Прикрыв его пленкой или полотенцем, дождаться, когда объем увеличится в 2-3 раза. Выложить массу на стол, нарезать кусочками.
  9. Каждому придать сначала округлую форму, потом раскатать в лепешку, на середину которой отправить нужное количество ливера.
  10. Защипав края, сформировать пирожки, выложить на смазанный лист обязательно швом вниз, дать постоять в течение 10-15 мин., смазать желтком и отпечь при 180° В течение 15-20 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Готовым изделиям дать отдохнуть под полотенцем, а затем подать на стол с чашкой теплого чая, молока.

Орские, пышные пироги с ливером

Пирожки с ливером (начинка сделана только из легкого) под названием «Орские» или «Старогородские» прославились далеко за пределы России.

Их отличает от привычной выпечки жидкое тесто, которое при тепловой обработке обеспечивает пышность, а также способ обжарки (фритюр).

Состав ингредиентов

Состав основы:

  • вода – 400 мл;
  • прессованные, свежие дрожжи – 20 г;
  • мука – 500 г;
  • соль – 1/4 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Начинка:

  • свиное легкое – 800 г;
  • репчатый лук – 1 крупная головка;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Для жарки:

  • подсолнечное масло – 400 мл.

Калорийность

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
180.2 ккал9.6 г6.7 г19.9 г

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция:

  1. Свиное легкое хорошо промыть, вырезать лишнее, поделить кусочками и залить холодной водой. Вымочить его в течение 3-4 ч, меняя жидкость по мере помутнения.
  2. Отварить в течение 1 ч, постоянно снимая всю пенку, остудить и перемолоть в мясорубке.
  3. Очистить репчатый лук, нашинковать мелким кубиком и пассеровать на масле до прозрачности.
  4. Засыпать ливер, добавить черный перец, перемешать и выключить плиту.
  5. В теплой воде развести дрожжи, сахар и дать постоять около 5-10 мин. для активации. Засыпать сразу соль, просеянную муку и вымешать жидкое тесто.
  6. Прикрыв его полотенцем, дать подняться в теплом месте в течение 40 мин.
  7. Обильно смазать руки подсолнечным масло, сразу поставить на прогрев фритюр. Отщипывать от основы кусочки, разминать на ладошке в лепешку.
  8. Ложкой класть начинку на ее середину (лучше побольше), соединить края и обязательно придать округлую продолговатую форму.
  9. Сразу опускать в кипящее масло и обжаривать до румяной корочки с 2-х сторон.

Украшение и правила подачи на стол

Снимать изделия лучше на решетку или салфетки, чтобы снять остатки масла, а потом уже укладывать на блюдо. Подавать в теплом виде со стаканом чая, молока.

Полезные советы

Несколько полезных советов:

  • Ливер покупать только в специализированных отделах, имеющих сертификат качества. Замороженный продукт после термической обработки будет более сухим и потеряет часть вкуса.
  • Вымачивание – обязательный этап подготовки. Печень лучше не переваривать, чтобы она не стала жесткой.
  • Состав ливера необходимо подбирать, руководствуясь вкусовыми предпочтениями семьи.
  • В описанных рецептах можно менять основу, но сдобную нельзя обжаривать, а простая после выпечки станет слишком сухой.
  • Пирожки, приготовленные с начинкой из ливера намного вкуснее в горячем или теплом виде. Хорошим тоном будет предложить гостям соус из сметаны с прессованным чесноком, который подчеркивает вкус блюда.

Видео о приготовлении пирожков с ливером начинка

Рецепт приготовления пирожков с ливером:

Автор публикации

193,6 Комментарии: 0Публикации: 10613Регистрация: 14-11-2019

Пирожки с картофелем и печенью рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для пирожков с картофелем и печенью на 10 порций :

Рецепт приготовления пирожков с картофелем и печенью по шагам

Отличный рецепт очень быстрых пирожков на соде, не раз выручал меня. Сегодня я заменила кефир на картофельный отвар, получилось не менее вкусно, да и не хотелось выливать отвар, ведь он богат витаминами микроэлементами. Итак, подготовим необходимые продукты.

Перед началом приготовления пирожков нужно отварить куриную печень. Для этого печень нужно промыть, удалить жир. Закипятить воду, посолить. В кипящую воду закладывают печень куриную и варят до готовности.

Также отварить заранее картофельное пюре. Для этого картофель чистят, моют, режут крупными кусочками, заливают водой, солят и доводят до кипения. Варят до полной готовности. С готового картофеля воду нужно слить полностью, превратить в пюре можно с помощью толкушки.

Готовую и остывшую печень порезать мелко кубиками или прокрутить через мясорубку.

Соединяем картофельное пюре и куриную печень. Перемешиваем. Можно добавить еще в начинку жаренный лук. Для этого просто режут пару луковиц, жарят на растительном масле и добавляют к начинке.

Соль, перец молотый по вкусу. Начинка для пирожков готова.

Теперь можно приготовить тесто. Для этого кефир или картофельный отвар нужно соединить с яйцами, солью и уксусом.

Вводим пшеничную просеянную муку и соду пищевую.

Замешиваем тесто. Содовое тесто очень мягкое, нежное, и прямо в руках пузырится. С ним приятно работать.

Делим тесто на части. С каждой части катаем колбаску. Колбаску режем острым ножом на кусочки.

Каждый кусочек теста нужно обвалять в муке.

И раскатать скалкой.

На центр кружочка кладем чайную ложку полную начинки. И защипляем края. Приплюскиваем, придавливаем.

Получаем вот такой пирожок. Также поступаем с остальным тестом.

В сковороду наливаем растительное рафинированное масло, доводим его до кипения. Огонь минимальный. Пирожки выкладываем швом вниз. Жарим до золотой корочки.

С обоих сторон. Степень зажарки корочки регулируйте на свой вкус. Хочу добавить, что тесто приготовленное на кефире более нежное, чем на картофельном отваре.

Готовые пирожки подаем со сметаной и зеленью.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

86

10

559

2672

Сода пищевая

0

0

0

0

Поваренная соль

0

0

0

0

Куриное яйцо

14

13

1

173

Подсолнечное масло

0

300

0

2697

Картофель

40

8

326

1540

всего в блюде:

163

404

917

7970

всего в 1 порции:

16

40

92

797

всего в 100 граммах:

3

9

20

171

автор рецепта: Tori Вика

дата публикации: 07.10.2013

просмотров: 5964

Похожие рецепты

Пирожки ккал. Тот же пирожок, но без масла

Русскую кухню просто невозможно представить без пирожков с разнообразными начинками. Пирожок представляет собой небольшой пирог с начинкой из мяса, рыбы, ягод, джема и варенья, овощей и фруктов. Вариантов огромное количество. Пирожок является отличным перекусом. Его можно схватить на бегу, закинуть в рот и довольно длительное время не чувствовать голода. Несладкий пирожок можно подать к обеду или к ужину. Это отличная альтернатива хлебу.

Но одними из самых популярных и любимых является пирожок с картошкой. Калорийность этого блюда, как и других «печеностей», безусловно, пугает тех, кто соблюдает правильное питание или «сидит» на строгой диете. Но, как говорят специалисты-диетологи, пирожок пирожку — рознь. Здесь все будет зависеть от метода его приготовления.

Так давайте разберемся, какой вид этой выпечки является более полезным, вкусным. Какой выбрать для себя пирожок с которого не пугала бы и не подарила бы наутро негативные эмоции при взгляде на весы.

Пирожок — лакомство для детей и вегетарианцев

В мире насчитываются тысячи рецептов приготовления пирожков. Сладкие пирожки, безусловно, любимое лакомство детворы. В детстве нам не так важен вопрос: «Можно съесть на ужин Калорийность 1 шт. — сколько составляет? Не навредит ли это фигуре?» Детям это неважно, да и нужны ребятам калории, ведь тратят они их немало, в отличие от некоторых взрослых.

Пирожки с овощными начинками отлично подойдут тем, кто соблюдает диету или придерживается вегетарианства. Если правильно приготовить тесто и добавить туда не жирную мясную начинку, а, скажем, тушеную капусту или отварной картофель, то пирожки будут весьма доступным для диеты блюдом.

Состав и метод приготовления пирожков

Как мы уже говорили, в зависимости от вида теста и состава начинки будет меняться и калорийность блюда. Если вы следите за правильным питанием, то обязательно учитывайте этот факт. Люди, страдающие ожирением, должны отказаться от пирожков с жирными мясными начинками и дрожжевого теста. Кроме того, следует не употреблять в пищу жаренную в масле выпечку.

Средний показатель калорийности составляет 250 ккал на сто граммов выпечки. Если это пирожок с фруктовой начинкой — калорийность 240 ккал на сто граммов. Если это пирожок с картошкой — калорийность 235 ккал. У пирожков с мясной начинкой калорийность будет увеличена минимум на десять килокалорий на сто граммов — 260-276.

Разница будет довольно существенной в зависимости от вида приготовления. Возьмем для примера выпечку, приготовленную в духовом шкафу. Пирожки с картошкой в духовке — калорийность 230-235 ккал, пирожки с яблочной начинкой в духовом шкафу — 175 ккал, с творогом — 206 ккал, с рыбной начинкой — калорийность 176-180 ккал.

Теперь сравним эту же выпечку, только приготовленную методом погружения в литры кипящего масла. с капустой — 263 ккал. Приготовленные методом жарки пирожки с картошкой — калорийность на 100 граммов 276. Даже калорийность пирожков с ягодными или фруктовыми начинками существенно возрастает. Если печеный — это 175 ккал на сто граммов блюда, то жареный вариант будет уже на порядок больше — 207 ккал. Почувствуйте разницу.

Тесто для пирожков

Влияет на калорийность пирожков и тесто, в которое завернута начинка. Самым калорийным считается, конечно же, сдобное дрожжевое и слоеное тесто. В одном очень много муки и дрожжей, сахара, в другом — муки и сливочного масла, без которого просто нельзя приготовить вкусное слоеное тесто. Также пирожки могут быть сделаны из пресного, песочного, заварного теста.

Отказываемся от жареных пирожков

Какими бы вкусными ни казались вам жаренные в масле пирожки, любой врач-диетолог порекомендует вам от них отказаться. Вкусно? Да. Полезно? Конечно же, нет!

Помимо того, что употребление жареных пирожков негативно скажется на состоянии вашей фигуры, оно также отзовется и на состоянии вашего здоровья. Не только ниже печеного, но и больше польза для здоровья от употребления такой выпечки.

Жареную выпечку нельзя употреблять по нескольким причинам:

  • В результате жарки образуются свободные радикалы, которые наносят вред нашему организму, приводя к проблемам с сердцем, вызывая атеросклероз сосудов.
  • Жирная пища будет всегда оказывать негативное влияние на желудочно-кишечный тракт. Постоянная изжога, запоры и тяжесть в животе, чувство вздутия и боль в желудке.
  • Даже онкологические заболевания могут развиться только от того, что вы употребляли часто в пищу жаренные в масле пирожки. Особенно страшно, когда масло используется многократно, как это делают в большинстве придорожных кафе или центрах общественного питания низкого качества.

Заменяем жареную выпечку на печеную. Что будет?

Пирожок вместо хлеба

Вам кажется нереальным заменить калорийный черный хлеб на такие же калорийные пирожки? Как оказалось, диетологи даже советуют это делать. Если выбрать «правильное» низкокалорийное тесто и прибавить туда же «правильную» полезную начинку, то пирожок запросто сможет заменить на столе хлеб. И будет, надо сказать, на порядок полезнее.

К примеру, в осенний период, дабы повысить иммунитет, специалисты советуют употреблять в пищу пирожки с тыквой, лимонной начинкой или ягодной (черная смородина, брусника). Для людей, которые ведут активный образ жизни, хлеб можно заменить на пирожки с белковой начинкой. Это может быть вареное куриное яйцо, нежирный творог, куриное отварное мясо.

У каждого из нас в детстве была любимая бабушка, которая пичкала нас пирожками – с мясом, рисом, вареньем, картошкой, печенью или другой начинкой. Но время проходит. Люди все меньше находят время для приготовления пирожков, отчего они стали еще более желанными и вкусными, ведь мы так редко можем себе их позволить! Причем раньше из-за обилия пирожков мы могли съесть всего один в день, так как были уверены в том, что, завтра сможем съесть хоть двадцать штук, а сегодня все стараются кушать пирожки про запас. Поэтому тем, кто следит за своим весом и фигурой, необходимо знать, сколько калорий в пирожках.

Следует заметить, что калорийность пирожков в первую очередь зависит от теста, из которого они приготовлены. Пирожки бывают дрожжевыми, слоеными, песочными, пресными или могут быть приготовлены из любого другого вида теста.

Калорийность пирожков также зависит и от начинки, которая в них используется. Самыми популярными у народа стали пирожки с капустой, мясом, картошкой, повидлом, грибами, яйцом.

Отвечая на вопрос о том, сколько калорий в пирожках, нельзя не сказать, что их калорийность в среднем составляет 230 ккал на сто грамм продукта. Причем калорийность пирожков с мясом будет сильно отличаться от калорийности пирожков с овощной или рыбной начинкой.

Также следует заметить, что калорийность пирожков, которые выпечены в духовом шкафу будет ниже, чем калорийность пирожков, жареных на сковороде.

Вообще калорийность жареных пирожков самая высокая по сравнению с другими видами.

Кроме того, большой популярностью пользуются пирожки по-болонски, пирожки по-марийски, пирожки по-итальянски.

Домашние свежеиспеченные пирожки, калорийность которых ниже, чем калорийность в жареных пирожках, смогут стать прекрасным десертом или дополнением к чаепитию.

Несмотря на высокую калорийность пирожков, их подают в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к ухе, борщу, щам или супам. Аппетитная и привлекательная форма пирожков просто радует глаз, а перед ароматом и вкусом такого кулинарного изделия мало кто сможет устоять.

Итак, ответ на вопрос – сколько калорий в пирожках, мы знаем и также знаем, что самая высокая калорийность в жареных пирожках – 342 ккал на сто грамм продукта. Но у многих возникает еще один вопрос: если калорийность в пирожках жареных такая высокая, то, сколько, же калорий содержится в печеных пирожках? Такой вопрос особенно волнует тех, кто следит за своим весом или хочет сбросить несколько лишних килограмм.

Рассмотрим, например, калорийность печеного пирожка с капустой. Такое блюдо готовят многие, но оно вызывает противоречивые мнения у диетологов. Конечно, тем, кто сидит на строгой диете, калорийность печеного пирожка с капустой может нанести непоправимый вред. Однако печеный пирожок с капустой нельзя назвать ни вредным, ни полезным. Печеный пирожок с капустой состоит из теста и капусты. Капуста безвредна для фигуры – всего 100 ккал на сто грамм продукта в готовом виде. А вот тесто как раз может навредить.

Вообще калорийность в печеном пирожке с капустой зависит от ингредиентов, из которых он состоит. А это не только капуста и мука, а дрожжи, разрыхлитель и так далее. Но в целом, калорийность такого пирожка не превышает 250 ккал на сто грамм продукта. И это много, как можно заметить. Поэтому не стоит увлекаться таким блюдом, иначе лишний печеный пирожок с капустой подарит лишний килограмм веса. Если это в ваши планы не входит, то нужно контролировать себя во время еды. Диетологи утверждают, что если кушать все, что хочется, но в небольших количествах, то на фигуре это никак не скажется. Поэтому можно спокойно позволить себе скушать один пирожок, если сильно хочется, но только один.

Кстати, есть способ уменьшить калорийность пирожков – приготовить их дома: для теста взять нежирное молоко, муку грубого помола из твердых сортов пшеницы и использовать оливковое, а не растительное масло.

Вред пирожков

Диетологи предупреждают: самыми вредными являются жареные пирожки. Окисленные жиры, которые в них содержатся, провоцируют развитие атеросклероза, а также сердечнососудистые заболевания. Кроме того, жареные пирожки содержат канцерогенные вещества, которые приводят к онкологическим заболеваниям. Калорий в жареных пирожках в два раза больше, чем в печеных. Поэтому их лучше не употреблять тем, кто следит за здоровьем и питается правильно.

Калорийность пирожков с картошкой

Пирожки с картошкой пользуются большим спросом. Но вот калорийность пирожков с картошкой нельзя назвать низкой, так как она составляет 300 ккал на сто грамм продукта. Речь здесь идет о печеном пирожке с картошкой.

Если же говорить о жареном виде, то в этом случае, калорийность пирожков с картошкой будет в несколько раз выше. Здесь калорийность определяется видом теста. В зависимости от вида теста, будет повышаться или понижаться калорийность в пирожках с картошкой. Сдобное тесто на молоке и яйцах намного калорийнее простого теста на воде. Кроме того, пирожки лучше всего печь в духовке – канцерогенов и калорий в этом случае будет меньше.

Калорийность пирожка с яйцом

Говоря о калорийности пирожка с яйцом, нельзя не сказать, что она тоже зависит от вида теста.

Но можно уменьшить калорийность пирожка с яйцом, взяв для теста нежирное молоко, муку твердых сортов пшеницы.

Также следует сказать, что калорийность пирожка с яйцом жареным на сковороде, будет в несколько раз выше, чем калорийность пирожка с яйцом, испеченным в духовке. Так, калорийность пирожка печеного составляет всего 240 ккал на сто грамм продукта, а калорийность пирожка жареного на сковороде 340 ккал на сто грамм продукта. Как видно разница в калориях большая.

Польза пирожка с яйцом

Кроме того, что пирожки с яйцами обладают высокой калорийностью, они содержат много полезных веществ. Например, они показаны при недостатке в рационе питания белков, животных жиров, витаминов, и людям с пониженным питанием. 4.4285714285714 4.43 из 5 (7 Голосов)

4.1 из 5

Без знаменитых пирожков со всевозможными добавками сложно представить славянскую кухню. Название «пирожок» происходит от слова «пирог» и означает выпечку с начинкой, которую запекают или жарят.

Считается, что первые пирожки появились на территории славянских государств еще во времена средневековья и с тех пор являются самой популярной выпечкой. Пирожок подходит для быстрого перекуса, основательного чаепития, его можно предложить в качестве десерта или отдельного блюда. Несладкие пирожки принято подавать как дополнение к первым блюдам и некоторым гарнирам.

Сегодня пирожки пользуются спросом во всем мире, хотя в каждой стране имеют свое название. Рецептура некоторых видов пирогов не меняется уже на протяжении нескольких веков. До сих пор хозяйки не упускают возможности похвастаться своими кулинарными способностями на ярмарках и с удовольствием угощают всех желающих.

При том, что калорийность пирожков довольно высока, они остаются излюбленным блюдом взрослых и детей . От вкусного, сочного пирожка с капустой не откажутся вегетарианцы, а ароматный пирожок с мясом не оставит равнодушным ни одного ценителя хорошей кухни. Сладкие пирожки с повидлом, фруктами, джемом придутся по нраву даже самым привередливым детям.

Состав и калорийность пирожков

Существует масса рецептов приготовления пирожков. Объединяет их только наличие теста и какой-либо начинки. При этом калорийность блюда будет зависеть от состава теста и наполнителя.

Людям, следящим за фигурой, следует учитывать, сколько калорий в пирожке и что в него входит. При избыточном весе диетологи рекомендуют отказаться от мучной продукции, особенно жареной на растительном масле или жире.

Средняя калорийность пирожков составляет 250 ккал на 100 г . Продукция с фруктовыми или овощными начинками, запеченная в духовом шкафу обладает самой низкой калорийностью – 240-250 ккал на 100 г. Калорийность пирожков жареных с мясной начинкой – 290-300 ккал на 100 г.

Тесто для приготовления пирожков может быть самым разным: дрожжевым, сдобным, пресным, слоеным, заварным, песочным. Зачастую пирожками называют продукт, созданный именно на основе дрожжевого теста.

На просторах славянских государств наиболее популярны такие виды пирожков:

  • Сладкие с начинкой из варенья, карамели, меда, шоколада, джемов, повидла, фруктов, ягод;
  • С грибами;
  • С рыбой;
  • С мясом или мясными субпродуктами;
  • С капустой;
  • С картофелем;
  • С зеленью, луком и яйцом;
  • С сыром.

Калорийность пирожков печеных будет ниже, чем калорийность пирожков жареных . Кроме того, диетологи и врачи советуют не увлекаться жареными продуктами. В процессе жарки выделяются опасные канцерогены, которые провоцируют развитие раковых опухолей. Частое потребление жареных блюд приводит к возникновению атеросклероза, сердечно — сосудистых заболеваний, дисфункции печени, почек и пищеварительной системы. Для укрепления здоровья специалисты советуют отказаться от жареных продуктов.

Сколько калорий в пирожке с начинкой?

Жареные пирожки с рыбой содержат примерно 215 ккал, в зависимости от калорийности рыбы. Печеные рыбные пирожки содержат 190-200 ккал на 100 г.

Калорийность пирожка с капустой жареного на масле – 302 ккал на 100 г. Калорийность пирожка с капустой печеного составляет 235 ккал на 100 г.

На 100 г жареных пирожков с яйцом и луком приходится около 260 ккал. Калорийность печеных пирожков с начинкой из яиц и лука – 204 ккал на 100 г.

Калорийность пирожка с картошкой печеного – 201 ккал на 100 г. Калорийность пирожка с картошкой жареного на масле увеличивается до 244 ккал на 100 г.

В жареном пирожке с повидлом находится 289 ккал на 100 г. В печеном виде он содержит 240 ккал на 100 г.

Калорийность пирожков печеных с мясом – 241 ккал, а в жареных – 268 ккал на 100 г .

Несмотря на то, что пирожки считаются традиционным блюдом многих народов, их нельзя назвать полезными и диетическими. Один пирожок в неделю не испортит фигуру, но регулярное потребление высококалорийных продуктов может стать причиной ожирения. Людям со склонностью к полноте лучше совсем исключить мучные блюда, особенно жареные на масле и с содержанием сахара.

Популярные статьи

Похудение не может быть быстрым процессом. Главная ошибка большинства худеющих в том, что они хотят получить потрясающий результат за несколько дней сидения на голодной диете. Но ведь вес набирался не за несколько дней! Лишние килограммы н…

Одно из самых популярных блюд с использованием муки — пирожки с начинкой из капусты и картошки. Обычно их запекают или жарят, используя в качестве основы дрожжевое тесто. Сколько килокалорий в пирожке? Сочетается ли этот продукт с низкокалорийной диетой?

Калорийность пирожков

С чем у большинства из нас ассоциируются пирожки? Со счастливым детством, каникулами у бабушки в деревне и еще массой памятных и обязательно приятных моментов.

Пирожки занимают одно из главных мест среди традиционных блюд русской кухни. Это непременный атрибут праздничных застолий и частый гость за повседневным столом. Пирожки – калорийное блюдо, но, несмотря на это, они остаются популярными даже в эпоху всеобщего стремления к стройности. Сытные, ароматные и вкусные – пирожки не оставляют равнодушными даже самых стойких «борцов» с лишними калориями.

То, насколько калорийными получатся пирожки, зависит от нескольких факторов:

  • из какого теста они изготовлены и какая мука бралась за основу;
  • каким способом их готовили;
  • что вошло в состав начинки.

Тесто для пирожков может быть самым разнообразным: дрожжевым и слоеным, замешанным на кефире или воде. Дрожжевые пирожки гораздо более калорийные, чем приготовленные из бездрожжевого теста. Изделия из пшеничной муки имеют самую высокую энергетическую ценность по сравнению с аналогами из ржаной, овсяной или любой другой муки.

Способов приготовления пирожков два: их можно печь или жарить. Печеные пирожки отличаются меньшей калорийностью. Жареные изделия из теста к собственной немаленькой калорийности прибавляют еще и калорийность масла, которое использовалось для обжарки.

Начинка для пирожков может быть настолько разной, насколько хватит фантазии у хозяйки: картошка и капуста, мясо и грибы, творог и повидло. Пирожки сладкие и соленые, с простой начинкой и комбинированной – всего и не перечислишь.

Если сравнивать калорийность начинки, то использование для нее капусты позволит приготовить менее калорийные пирожки по сравнению с начинкой из картошки, которые имеют меньшую энергетическую ценность, чем любой вид сладких пирожков.

Вы внимательно относитесь к своему рациону питания и лишние калории вам ни к чему, а побаловать себя и своих домашних пирожками все-таки хочется? Остановите свой выбор на печеных пирожках с капустой.

Калорийность 100 грамм пирожков с капустой, приготовленных по следующему рецепту – 175 ккал.

Как их приготовить? Никаких особых секретов здесь нет.

Для приготовления теста понадобится:

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • вода – 400 мл;
  • растительное масло – 70 мл;
  • дрожжи сухие – 10 грамм;
  • соль – 2 чайные ложки;
  • сахар – 2 столовые ложки.

Дрожжи разводятся теплой водой. Как только они «разойдутся», добавляются остальные ингредиенты, и замешивается мягкое тесто. Пока оно будет «подходить», самое время заняться начинкой.

Для начинки нам понадобится капуста и лук. Лук мелко режется и пассируется на сковороде в растительном масле. Капуста шинкуется и добавляется к луку. Будущую начинку солим, перчим и тушим под крышкой до готовности.

Наше тесто «подошло», начинка готова – пора приступать к формовке пирожков. Подготовленные пирожки необходимо выложить на противень и оставить минут на 10-15, после чего можно отправлять в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания пирожков – 15-20 минут.

Заменив в начинке для пирожков свежую капусту на квашеную, калорийность можно значительно уменьшить.

Энергетическая ценность печеных пирожков с квашеной капустой – 129 ккал на 100грамм продукта.

Калорийность пирожков с картошкой

Пирожки с картошкой пользуются большим спросом. Но вот калорийность пирожков с картошкой нельзя назвать низкой, так как она составляет 300 ккал на сто грамм продукта. Речь здесь идет о печеном пирожке с картошкой. Если же говорить о жареном виде, то в этом случае, калорийность пирожков с картошкой будет в несколько раз выше. Здесь калорийность определяется видом теста.

В зависимости от вида теста, будет повышаться или понижаться калорийность в пирожках с картошкой. Сдобное тесто на молоке и яйцах намного калорийнее простого теста на воде. Кроме того, пирожки лучше всего печь в духовке – канцерогенов и калорий в этом случае будет меньше.

Калорийность пирожка с яйцом

Говоря о калорийности пирожка с яйцом, нельзя не сказать, что она тоже зависит от вида теста. Но можно уменьшить калорийность пирожка с яйцом, взяв для теста нежирное молоко, муку твердых сортов пшеницы.

Также следует сказать, что калорийность пирожка с яйцом жареным на сковороде, будет в несколько раз выше, чем калорийность пирожка с яйцом, испеченным в духовке. Так, калорийность пирожка печеного составляет всего 240 ккал на сто грамм продукта, а калорийность пирожка жареного на сковороде 340 ккал на сто грамм продукта. Как видно разница в калориях большая.

Калорийность пирожков печеных (на 100 г):

  • Калорийность пирожков с капустой — 214 ккал
  • Калорийность пирожков с картошкой — 235 ккал
  • Калорийность пирожков с яйцом — 204 ккал
  • Калорийность пирожков с мясом — 256 ккал
  • Калорийность пирожков с грибами — 192 ккал
  • Калорийность пирожков с рыбой — 180 ккал
  • Калорийность пирожков с яблоком — 177 ккал
  • Калорийность пирожков с творогом — 209 ккал
  • Калорийность пирожков с повидлом — 240 ккал

Калорийность пирожков жареных (на 100 г):

  • Калорийность пирожков с капустой — 263 ккал
  • Калорийность пирожков с картошкой — 276 ккал
  • Калорийность пирожков с яйцом — 260 ккал
  • Калорийность пирожков с мясом — 342 ккал
  • Калорийность пирожков с грибами -226 ккал
  • Калорийность пирожков с рыбой — 215 ккал
  • Калорийность пирожков с яблоком — 205 ккал
  • Калорийность пирожков с творогом — 217 ккал
  • Калорийность пирожков с повидлом — 289 ккал

Свойства пирожков

О пользе жареных продуктов мало кто пишет, потому что и писать-то нечего. Так же дело обстоит и с жареными в большом количестве масла пирожками. Вследствие окисления жиров появляются свободные радикалы, провоцирующие развитие атеросклероза и всевозможных сердечнососудистых заболеваний. Канцерогены, испаряющиеся из горящего масла (разогретого многократно), вызывают онкологию.

Также излишне жирная жареная пища пагубно воздействует на желудочно-кишечный тракт и самочувствие в целом, вызывая чувство тяжести, и сильно «бьет» по печени.

Но если жаренье заменить выпеканием в духовке, то все кардинально измениться. «Правильные» углеводы, расщепленные в процессе брожения, насыщают организм необходимой энергией, дрожжевые палочки нормализуют пищеварение, образуя полезную микрофлору в кишечнике. Питательные вещества помогают повысить сопротивляемость организма и иммунитет. Более того, печеные пирожки способствуют выведению канцерогенов и токсинов. Это отличный источник калорий для детей и работников с тяжелыми физическими нагрузками. Еще больше пользу печеных пирожков повышают различные начинки: мясные, рыбные, ягодные, овощные, из зелени, вареных яиц, грибов и т. д.

Вред пирожков

Диетологи предупреждают: самыми вредными являются жареные пирожки. Окисленные жиры, которые в них содержатся, провоцируют развитие атеросклероза, а также сердечнососудистые заболевания. Кроме того, жареные пирожки содержат канцерогенные вещества, которые приводят к онкологическим заболеваниям. Калорий в жареных пирожках в два раза больше, чем в печеных. Поэтому их лучше не употреблять тем, кто следит за здоровьем и питается правильно.

Правильное употребление

Употреблять пирожки нужно с умом, помня о некоторых правилах:

  1. Пирожки содержат большое количество углеводов. Днем эти углеводы перевариваются и тратятся в процессе вашей активности. Если же их большое количество поступает в организм после 18 часов (в виде съеденного на ночь пирожка), то они будут преобразованы в жировую ткань.
  2. Для начинки выбирайте свежие натуральные овощи или нежирное мясо – курицу или индейку. Для сладких пирожков хорошим вариантом начинки станет обезжиренный творог.
  3. Тесто имеет свойство слипаться и мешать прохождению пищи по кишечнику. Поэтому после съеденных пирожков желательно следующий прием пищи сделать легким и по возможности включить в него жидкое блюдо.

Сочетание пирожков с диетическим меню

Почему диетологи не рекомендуют регулярно включать в меню пирожок с картошкой или капустой? Основной вред наносит не калорийность продукта, а высокое содержание простых углеводов. Простые углеводы быстро проникают в кровь. Они всасываются намного быстрее, чем организм получит энергию от них. В результате резко повышается уровень сахара, начинается инсулиновая реакция. Процесс приводит к накоплению жира.

Как сочетать употребление пирожка с похудением? При сбросе веса рекомендуется на время исключить блюдо из рациона, но на этапе поддержания массы тела не возбраняется съесть в редких случаях этот вкусный продукт.

Основное правило – изделия на основе муки должны быть приготовлены в духовке, жареная пища не сочетается с диетическим питанием.

Как правильно есть пирожки, соблюдая диету?


Чтобы уменьшить калорийность мучного блюда с картошкой или капустой, стоит готовить их дома. Хорошо подходит для диеты использование бездрожжевого пресного теста. Можно использовать в рецепте нежирное молоко, оливковое масло, муку грубого помола. В покупных изделиях часто содержится маргарин или пальмовое масло.

Как снизить калорийность пирожков

Пшеничная мука высшего сорта, используемая при изготовлении различных пирожков, бедна ценными элементами и, по сути, является источником пустых калорий. Кроме того, такие углеводы быстро усваиваются и становятся причиной ожирения. Для того, чтобы не худеть в условиях угнетающих запретов и лишений, любителям пирожков, которые, тем не менее, следят за собственной массой тела, следует снизить калорийность пирожков и заменить такую муку мукой более низкого сорта (второго и т.п.).

Мука низких сортов содержит включения из зерновых оболочек, богатых витаминами группы В и грубыми пищевыми волокнами. За счет этого снижается калорийность готового продукта, увеличивается время переваривания, снижается гликемический индекс. Можно также дополнительно добавить в муку отруби, чтобы усилить данный эффект.Калорийность печеных пирожков с капустой и картошкой.

Картофельную начинку пирожков, которая изготавливается по принципу картофельного пюре можно заменить картофельным пюре, приготовленным из запеченного или отваренного в мундирах картофеля. Сливочное мало неплохо заменить оливковым (в нем можно быстро обжарить мелко нарезанный лук), а молоко использовать с пониженным процентом жирности.

В такую начинку также целесообразно добавить рубленую зелень – источник ценных растительных волокон, витаминов и микроэлементов. Подобными приемами по замене следует руководствоваться и при изготовлении пирожков с другими видами начинки.

Испеченные по таким рецептам пирожки будут не менее вкусны, но гораздо более ценны и полезны с точки зрения поддержания нормальной массы тела и здоровья в целом.

Пирожки — традиционное русское кушанье, непременный атрибут праздничного стола. Пирожки бывают жареными и печеными, готовятся обычно из дрожжевого теста.

Считается, что термин «пирог» (уменьшительно-ласкательное «пирожок») произошел от слова «пир». А Русь славилась своими пирами еще со времен средневековья. Сытное вкусное блюдо являлось символом богатого урожая и благополучия.

Свойства пирожков

О пользе жареных продуктов мало кто пишет, потому что и писать-то нечего. Так же дело обстоит и с жареными в большом количестве масла пирожками .

  • Вследствие окисления жиров появляются свободные радикалы, провоцирующие развитие атеросклероза и всевозможных сердечнососудистых заболеваний.
  • Канцерогены, испаряющиеся из горящего масла (разогретого многократно), вызывают онкологию.
  • Также излишне жирная жареная пища пагубно воздействует на желудочно-кишечный тракт и самочувствие в целом, вызывая чувство тяжести, и сильно «бьет» по печени.

Но если жаренье заменить выпеканием в духовке, то все кардинально измениться.

  • «Правильные» углеводы, расщепленные в процессе брожения, насыщают организм необходимой энергией, дрожжевые палочки нормализуют пищеварение , образуя полезную микрофлору в кишечнике.
  • Питательные вещества помогают повысить сопротивляемость организма и иммунитет.
  • Более того, печеные пирожки способствуют выведению канцерогенов и токсинов. Это отличный источник калорий для детей и работников с тяжелыми физическими нагрузками.

Еще больше пользу печеных пирожков повышают различные начинки: мясные, рыбные, ягодные, овощные, из зелени, вареных яиц, грибов и т. д.

Калорийность пирожков

В таблице приведено количество калорий в одном пирожке, средний вес которого равен 75 граммам.

Калорийность на 100 гКалорийность 1 штуки
Калорийность пирожков печеных
Калорийность пирожков с капустой 214 ккал160 ккал
Калорийность пирожков с картошкой 235 ккал176 ккал
Калорийность пирожков с яйцом 204 ккал153 ккал
Калорийность пирожков с мясом 256 ккал192 ккал
Калорийность пирожков с грибами 192 ккал144 ккал
Калорийность пирожков с рыбой 180 ккал135 ккал
Калорийность пирожков с яблоком 177 ккал133 ккал
Калорийность пирожков с творогом 209 ккал157 ккал
Калорийность пирожков с повидлом 240 ккал180 ккал
Калорийность пирожков жареных
Калорийность пирожков с капустой 263 ккал197 ккал
Калорийность пирожков с картошкой 276 ккал207 ккал
Калорийность пирожков с яйцом 260 ккал195 ккал
Калорийность пирожков с мясом 342 ккал257 ккал
Калорийность пирожков с грибами 226 ккал170 ккал
Калорийность пирожков с рыбой 215 ккал160 ккал
Калорийность пирожков с яблоком 205 ккал153 ккал
Калорийность пирожков с творогом 217 ккал163 ккал
Калорийность пирожков с повидлом 289 ккал217 ккал

С чем вкуснее пирожки

Пирожки часто едят вместо хлеба с горячими и холодными супами : борщом, ухой, свекольником, рассольником, шурпой, щами, окрошкой. Для первых блюд готовят выпечку с капустой, картофелем, яйцами с зеленью и/или рисом, мясными начинками, рыбными и грибными. Еще несладкие пирожки хороши вприкуску с томатным соком, киселем, компотом или квасом, сладкими горячими напитками (чай, кофе, какао, цикорий).

Подобный тандем можно смело назвать «классическим студенческим».

Ну а сладкоежки даже выпечку со сладкими начинками запивают чаем с медом и вареньем. Кстати, для сладкой начинки идеально подходят фрукты и ягоды, как в качестве повидла или свежие, так и в сочетании с творогом. Яблоки, груши, вишня, клубника, малина, смородина, брусника, сливы — вот основные ингредиенты для начинки. Творог можно использовать отдельно, либо с сухофруктами. Необыкновенно вкусными и полезными получаются пирожки с лимонной начинкой , если хозяйка не пожалеет сахара.

Чтобы получить максимальную пользу в осенний период от пищи, приготовьте пирожки для своих домашних из тыквы :

  • тыква с добавлением репчатого лука и сала (или мяса) — для папы;
  • тыква, присыпанная сахаром — для детей.

Пирожки с ливером жареные: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Просейте муку, добавьте к ней 6 г сухих или быстрорастворимых дрожжей.

После этого добавьте сахар, соль и теплую воду. Хорошо перемешайте тесто сначала ложкой, а затем руками, смазанными маслом, чтобы соль, сахар и дрожжи растворились и равномерно распределились по муке. Смесь будет довольно липкой, но так и должно быть.

Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и поставьте его примерно на час в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться примерно в 1,5–2 раза.

Если есть время, можно несколько раз растянуть тесто руками, смазанными растительным маслом. А можно просто немного замесить его, после чего оставить еще на полчаса.

Тем временем перейдем к начинке. Прежде всего, вымойте и просушите субпродукты, если у вас разные субпродукты – сложите их вместе.

Немного измельчите мясо ручным блендером (или нарежьте небольшими кусочками).

Также очистите, а затем мелко нарежьте лук (или так же смешайте его блендером).

Мясо посолите, поперчите и обжарьте его на среднем огне с небольшим количеством жира до готовности. Сразу после выключения огня добавьте к мясной массе нарезанный лук.

Дайте начинке немного постоять под крышкой, после чего переложите в глубокую миску и измельчите погружным блендером в однородную массу (фарш). Обязательно попробуйте начинку, добавьте соль и ваши любимые специи, а затем дайте ей полностью остыть до комнатной температуры.

Начнем жарить пирожки: налейте в сковороду значительное количество рафинированного растительного масла и включите огонь. При этом переходите к формированию пирожков.

В результате подъема у вас получится мягкое и липкое тесто, чтобы с ним было легче работать, постоянно смазывайте руки растительным маслом. Противень или стол также смажьте, отделите от теста несколько небольших кусочков, выложите на противень и сформируйте кружочки.

Выложите большую столовую ложку начинки на каждый кружок и сформируйте пирожки. Делайте одновременно столько пирожков, сколько помещается на одну сковороду.

Пирожки поместите в разогретое растительное масло и обжарьте сначала с одной стороны – около 2 минут, до золотистой корочки.

Затем переверните и готовьте еще около 1 минуты, пока пирожки станут румяными, золотисто-коричневыми.

Выложите обжаренные пироги на бумажные полотенца, чтобы удалить остатки жира, а затем подавайте. У вас получится примерно 25 больших пирожков с куриными потрошками, очень сытных и вкусных.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта rbth.com. Автор – Ольга Бровкина.

Пироги с печенью и картофелем

  • Начинка: отварной картофель 800 г
  • лук 216 гр
  • Куриная печень отварная 450 г
  • сливочное масло 35 г
  • масло рафинированное 9г Тесто: 300 мл молока
  • вода 150 мл
  • дрожжи г
  • маргарин 95 г
  • 1 яичный желток
  • 2 белка
  • сахар 39 г
  • соль 8 г
  • рафинированное масло 10 мл
  • мука 750 г отправить в духовку при 180 градусах

Пищевая ценность блюдо «Пирожки с печенью и картофелем» (на 100 грамм):

Калорийность: 17.9 ккал.

Белки: 0,3 гр.

Жиры: 1 гр.

углеводы: 1,9 гр.

Количество порций: 27 Ингредиенты и калорийность рецепта «Пирожки с печенью и картофелем»

Товар Размер Вес, гр Белый, гр Жир, гр угол, гр ккал
вареный картофель 800 гр 800 16 3.2 133,6 656
лук 216 гр 216 3,02 0 22,46 101,52
вареная куриная печень 450 г 450 0 0 0 0
топленое масло 35 г 35 0 0 0 0
молоко 300 мл 300 9.6 10,8 14,4 192
вода 150 мл 150 0 0 0 0
дрожжи 8,5 г 8,5 1,08 0,23 0 6,38
маргарин столовое молоко 95 г 95 0,29 77,9 0,95 705,85
куриное яйцо (желток) 1 штука 20 3.24 6,24 0,2 70,4
куриное яйцо (белок) 2 шт. 46 5,11 0 0 20,24
сахарный песок 39 гр 39 0 0 38,88 155,22
соль 8 гр 8 0 0 0 0
рафинированное растительное масло 10 мл 10 0 9.9 0 89,9
градусов муки 750 гр отправить в духовку 180 шт 9000 0 0 0 0
Итого 11178 38,3 108,3 210,5 1997,5
1 порция 414 1,4 4 7,8 74
100 грамм 100 0 .3 1 1,9 17,9

Низкоуглеводный пастуший пирог с куриной печенью

Подписывайтесь на нас 138,4k

Печень — это еда, о которой мы любим говорить, но чаще всего ненавидим ее есть. Этот рецепт превратит ненавистников печени в новообращенных. Обещать!

Это мой здоровый взгляд на более традиционный Shepherd’s Pie. Представьте себе мягкую и нежную куриную печень, приготовленную в землистом грибном соусе и посыпанную сливочным пюре из цветной капусты и начинкой из чеддера.

Вы спросите, зачем есть печень? Печень — один из самых питательных продуктов. В них очень много витаминов А (ретинол), B12 и меди. Это также отличный источник цинка, который укрепляет иммунитет и необходим для фертильности.

Как улучшить вкус печени

Я использовал куриную печень, которая обладает мягким вкусом и лучше всего подходит для тех, кто плохо знаком с печенью и субпродуктами. Кроме того, приготовление печени в моем жирном и сливочном кето-соусе сделает ее вкус особенно вкусным.

Если вы планируете использовать другую печень, например говядину, телятину, баранину или свинину, я предлагаю вам сначала замочить ее в лимонной воде не менее чем на 2 часа или на ночь.

Просто поместите нарезанную куриную печень в миску, наполненную фильтрованной водой и 1 столовой ложкой уксуса или 2 столовыми ложками лимонного сока. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Это уберет сильный запах и поможет добиться мягкого вкуса. Когда все будет готово, слейте воду из печени и обсушите бумажным полотенцем. В зависимости от типа печени и ваших предпочтений готовьте от 3 до 6 минут, перевернув один раз, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Сколько углеводов в печени?

Наконец, в отличие от большинства мясных субпродуктов, печень не содержит углеводов.Это имеет смысл, поскольку печень животного хранит глюкозу (сахар), как и человеческая. Хотя куриная печень и печень индейки содержат менее 1 грамма углеводов на порцию, во многих других типах печени их более чем в два раза.

Практический

Общий

Размер порции около 300 г / 10,6 унций

Информация об аллергии на низкоуглеводную куриную печень Shepherd’s Пирог

✔ Без глютена

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без паслена

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

✔ Без говядины

Пищевая ценность (на порцию, около 300 г / 10.6 унций)

Чистые углеводы9,6 грамм

Белок21,1 грамм

Жиры 33,8 грамм

Калорий432 ккал

Калорий из углеводов 9% , белков 20% , жиров 71%

Всего углеводов 13,1 граммов Клетчатка3,5 граммов Сахаров4,4 граммов Насыщенных жиров19,1 граммов натрия1, 168 мг (51% RDA) Магний 88 мг (22% RDA) Калий 954 мг (48% EMR)

Ингредиенты (на 6 порций)

Кето Соус:
  • 1 / 2 стаканов сушеных белых грибов (15 г / 0.5 унций)
  • 1 / 2 стакана кипятка для замачивания грибов (60 мл / 2 жидких унции)
  • 1 средний белый лук, нарезанный (110 г)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки нарезанного шалфея и / или розмарина или зелени на выбор
  • 2 столовые ложки топленого масла или утиный жир (30 г / 1,1 унции)
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса или бальзамического уксуса (15 мл)
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока (30 мл)
  • 2 стакана костного бульона или куриный бульон (480 мл / 16 жидких унций) — костный бульон можно приготовить самостоятельно
  • морская соль и молотый перец по вкусу
Пастуший пирог:
  • 1 средняя цветная капуста, нарезанная на соцветия (800 г / л.76 фунтов)
  • 1 1 / 2 палочки несоленого сливочного масла, разделенные (142 г / 5 унций)
  • морская соль и перец по вкусу
  • 500 г куриной печени, нарезанной (1,1 фунта)
  • 150 г коричневых грибов, нарезанных ломтиками (150 г)
  • 1 / 2 стакана тертого сыра чеддер (57 г / 2 унции)
  • Дополнительно: свежей петрушки или чеснока для подачи

Инструкции

  1. Чтобы приготовить кето-соус, добавьте кипяток к белым грибам и выдержите 30 минут.
  2. Добавьте нарезанный лук в горячую сковороду, смазанную топленым маслом, и жарьте на среднем огне до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и измельченную зелень и готовьте еще минуту.
  3. Влейте костный бульон, лимонный сок, вымоченные белые грибы, включая жидкость для замачивания, соус Вустершир (или бальзамический уксус) и горчицу. Довести до кипения. Убавьте огонь и дайте покипеть около 10 минут.
  4. Снимите огонь и приправьте солью и перцем по вкусу.
  5. Положите пакет на плиту и готовьте на среднем огне, пока он не уменьшится до 1 1 / 2 до 2 чашек (от 360 до 480 мл).
  6. Сделайте пюре из цветной капусты. Нарежьте цветную капусту на соцветия. Положите цветную капусту в корзину пароварки над кастрюлей, наполненной 1-2 стаканами воды. Довести до кипения и варить 8-10 минут. Не пережаривайте. Снимите крышку и дайте выходить пару.
  7. Переложите цветную капусту в блендер и добавьте примерно 85 (3 унции) масла и щепотку соли и перца. Обработайте до однородной массы. Отложите в сторону.
  8. Порежьте печень на куски и вырежьте все твердые части. Грибы нарезать ломтиками.
  9. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F (с вентилятором) или до 220 ° C / 425 ° F (стандартно). Смажьте сковороду половиной оставшегося масла и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте куриную печень и готовьте около 3 минут.
  10. Снимите огонь и переложите все содержимое в глубокую форму для пирога (я использовал форму для пирога 20 см / 8 дюймов).
  11. Очистите сковороду чистым бумажным полотенцем. Смазать оставшимся сливочным маслом и добавить грибы. Готовьте на среднем огне около 5 минут, а затем добавьте приготовленный кето-соус.Довести до кипения и варить на среднем огне еще 5 минут.
  12. Полить приготовленную куриную печень грибами и соусом и перемешать.
  13. Сверху выложить приготовленное пюре из цветной капусты.
  14. Наконец, посыпьте все тертым сыром.
  15. Поставьте в духовку и запекайте 20–25 минут, пока сыр не растает и не подрумянится.
  16. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Пирог можно хранить в холодильнике до 4 дней или замораживать до 3 месяцев.

Состав питательных веществ (на порцию, около 300 г)

Чистые углеводы Белки Жиры Калории
Грибы, дикие, белые грибы, сушеные
1,6 г 0,2 г 0 г 7 ккал
Вода негазированная
0 г 0 г 0 г 0 ккал
Лук, коричневый (желтый), сырой
1.2 г 0,2 г 0 г 7 ккал
Чеснок свежий
0,3 г 0,1 г 0 г 1 ккал
Шалфей свежий
0 г 0 г 0 г 0 ккал
Розмарин свежий
0 г 0 г 0 г 0 ккал
Топленое масло
0 г 0 г 5 г 45 ккал
Вустерширский соус
0.6 г 0 г 0 г 2 ккал
Дижонская горчица
0 г 0,1 г 0,1 г 2 ккал
Лимонный сок, свежий
0,3 г 0 г 0 г 1 ккал
Кето-костный бульон
0,2 г 1,2 г 2 г 24 ккал
Соль морская
0 г 0 г 0 г 0 ккал
Перец черный, специи
0.1 г 0 г 0 г 0 ккал
Цветная капуста, свежая
3,5 г 2,2 г 0,3 г 29 ккал
Масло несоленое, травяного откорма
0 г 0,2 г 19,1 г 169 ккал
Соль, морская соль
0 г 0 г 0 г 0 ккал
Перец, черный, специи
0 г 0 г 0 г 0 ккал
Печень (куриная), сырая
0.6 г 14,1 г 4 г 99 ккал
Грибы (коричневые), свежие
0,9 г 0,6 г 0 г 6 ккал
Сыр чеддер
0,3 г 2,2 г 3,1 г 38 ккал
Всего на порцию, около 300 г / 10,6 унций
9,6 г 21,1 г 33,8 г 432 ккал

Следуйте за нами 138.4к

  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Сеть
  4. Низкоуглеводный пастуший пирог с куриной печенью
  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Низкоуглеводный пирог с куриной печенью
  4. Пастуший пирог с курицей
  5. Пирог печеночной овчарки

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Жир в говяжьей печени, за 100 г

Добро пожаловать на информацию о содержании пищевых жиров в 3 различных типах говяжьей печени, начиная от 5.От 26 г до 3,63 г на 100 г. Основной вид говяжьей печени Говядина, мясные сорта и субпродукты, печень сырая , где количество жира в 100 г составляет 3,63 г.

3,63 г жира на 100 г из говядины, различных сортов мяса и субпродуктов, печени сырой соответствует 6% от рекомендуемой суточной нормы жира. Для типичного размера порции 1 печени (или 589 г) количество жира составляет 21,38 г. Это соответствует процентной доле RDA в 33%.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) для жира основан на уровне 65 г RDA для зрелого взрослого человека.

Говядина, разнообразное мясо и субпродукты, печень, сырая — пищевая ценность и таблица

Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни RDA для говядины, различных видов мяса и субпродуктов, печени и сырых продуктов следует учитывать наряду с жиром содержание. Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе «Продукты из говядины». Другими важными и связанными с жирами питательными веществами являются насыщенные жиры, калории, белки и углеводы. Для этой 100 г порции в вашем рационе количество насыщенных жиров составляет 1.233 г (6% RDA), количество калорий составляет 135 ккал (7% RDA), количество белка составляет 20,36 г (36% RDA), а количество углеводов составляет 3,89 г (3% RDA). Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают насыщенные жиры, калории, белки и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями жира в говяжьей печени.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов.Пищевая ценность говядины, различных сортов мяса и субпродуктов, печени и сырых составляет 20 из 100. При сравнении содержания жира и пищевой плотности в 100 г говядина, различные сорта мяса и субпродукты, печень, сырая; Мы классифицируем его как продукт со средним и низким содержанием жира. По общей пищевой ценности мы относим его к продукту со средней питательной плотностью.

Сравнение жира в говяжьей печени и сыре

Количество жира в сыре составляет 33,14 г на 100 г. В процентах от рекомендуемой суточной нормы жира это 51%.По сравнению с Говядина, различные мясные и субпродукты, печень сырая , в 100 г содержится 3,63 г жира. В процентах от RDA это 6%. Таким образом, сыр содержит на 29,51 г жира больше, чем говядина, различные виды мяса и субпродукты, печень, сырая. По процентному содержанию жира это на 813% больше жира. Общая питательная ценность сыра составляет 14 из 100, в то время как говядина, различные виды мяса и субпродуктов, печень, сырые продукты имеют оценку пищевой ценности 20 из 100.

Наибольшее содержание жира в продуктах питания в соответствии с общими критериями описание или вид говяжьей печени: Говядина, различные виды мяса и субпродуктов, печень, приготовленная, тушеная с добавлением 5.26 г жира на 100 г. Сравнение сыра с говядиной, различные виды мяса и субпродуктов, печень, вареная, тушеная; Сыр на 27,88 г жирнее, чем говядина, различные виды мяса и субпродукты, печень вареная, тушеная. По процентному содержанию жира это на 530% больше жира.

Количество жира на 100 калорий

100 калорий из говядины, различных видов мяса и субпродуктов, печени, сырой — это размер порции 0,74 г, а количество жира составляет 2,69 г (4,44% от суточной нормы). Другие важные и связанные питательные вещества и макроэлементы, такие как белок, на 100 калорий, следующие: Насыщенные жиры 0.91 г (4,44% RDA), белок 15,08 г (26,67% RDA), углеводы 2,88 г (2,22% RDA). Это показано в приведенной ниже диаграмме процентного содержания жиров RDA, основанной на 100 калориях, наряду с другими важными питательными веществами и макроэлементами.

Содержание на типичный размер порции 1 печень (или 589 г)

Для еды Говядина, различные виды мяса и субпродуктов, печень, сырая, типичный размер порции составляет 1 печень (или 589 г), которая содержит 21,38 г жира. Рекомендуемая суточная норма содержания жира в этой порции составляет 33%.

Чтобы дать 100% суточной суточной нормы, 3,0 порции типичной порции печени размером 1 (или 589 г) дают полную суточную норму. Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, содержание насыщенных жиров составляет 7,26 г, содержание калорий — 795,15 ккал, содержание белка — 119,92 г и содержание углеводов — 22,91 г. Проценты показаны ниже в таблице жирности , для типичной порции жира и соответствующих важных пищевых ценностей.

Макроэлементы в говядине, разнообразном мясе и субпродуктах, печени, сырой


Количество белка, жира и углеводов в этом продукте, описанном выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 печень или 589 г), хотя также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами.Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Количество калорий из жиров — 192,8 (ккал), из белка — 512,1 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 88,7 (ккал).

граммов жира в говяжьей печени (на 100 г)

Этот список из 3 видов говяжьей печени представлен на сайте www.dietandfitnesstoday.com и включает Говядина, различные виды мяса и субпродуктов, печень, приготовленная, тушеная. С по Говядина, различные виды мяса и субпродукты, печень, сырая , где все пищевые продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г.Содержание пищевого жира можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции. Просто нажмите на продукт или напиток в списке внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько жира в говяжьей печени .

В приведенном ниже списке указано общее содержание жира в трех элементах из общего описания «говяжья печень», каждый из которых показывает количество жира, а также насыщенные жиры, калории, белки и углеводы. Ниже представлены 3 основных продукта питания, показанных в таблице жирности.Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

Соответствующая пищевая ценность говяжьей печени, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству жира на 100 г), показана в таблице пищевой плотности ниже.

Соответствующие калории для говяжьей печени, отсортированные по количеству жира на 100 г, показаны ниже в таблице калорийности говяжьей печени.

Влияние приготовления и хранения на жир

На уровень жира может влиять способ хранения, например консервированный или замороженный, а также способ приготовления, например, сырой, вареный или жареный.Общее количество сырых продуктов составляет 1 продукт. Наибольшее количество жира в 1 сырье содержится в Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, печень сырая , где содержание составляет 3,63 г на 100 г. Количество готовых блюд — 2 единицы. Наибольшее количество жира из двух приготовленных продуктов содержится в Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, печень, приготовленная, тушеная , где количество составляет 5,26 г на 100 г. Сравнение сырой и вареной говяжьей печени показывает, что приготовление может изменить уровень жира на 1.63 г на порцию 100 г.

Среднее содержание говяжьей печени

Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество жира, содержащегося в 100 г говяжьей печени, основанное на приведенном ниже списке из 3 различных продуктов в рамках общего описания говяжьей печени, составляет 4,52 г жира. Это среднее значение соответствует 6,95% рекомендуемой нормы потребления (или суточной нормы) в вашем рационе. Ниже приведены средние значения для различных питательных веществ; среднее количество насыщенных жиров — 1,47 г, среднее количество калорий — 167.00 ккал, среднее количество белка составляет 25,32 г, а среднее количество углеводов — г.

Средняя сумма

Среднее значение жира обнаружено в говядине, разнообразных мясных и субпродуктах, вареной и жареной печени, в 100 г которой содержится 4,68 г жира. Это соответствует 7% рекомендуемой суточной нормы. Для этой порции количество насыщенных жиров составляет 1,493 г, количество калорий — 175 ккал, количество белка — 26,52 г и количество углеводов — 5,16 г.

Наивысшее содержание жира на 100 г

Используя приведенный ниже список для трех различных записей о питании говяжьей печени в нашей базе данных, наибольшее количество жира обнаружено в Говядина, различные виды мяса и субпродукты, печень, вареная, тушеная , которая содержит 5.26 г жира на 100 г . Соответствующий процент RDA составляет 8%. В 100 г порции содержание насыщенных жиров составляет 1,696 г, содержание калорий — 191 ккал, содержание белка — 29,08 г, содержание углеводов — 5,13 г.

Наименьшее количество жира в 100 г содержится в говядине, различных мясных и субпродуктах, в сырой печени — 3,63 г. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 6% от суточной нормы. Для этой порции в 100 г количество насыщенных жиров составляет 1,233 г, количество калорий — 135 ккал, количество белка — 20.36 г, Углеводы 3,89 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон содержания жира 1,63 г на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 0,463 г насыщенных жиров, 56 ккал для калорий, 8,72 г для белков, 0 г для углеводов.

Максимальное количество жира на порцию

Пожалуйста, помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г для продуктов с высоким содержанием жира в вашем рационе. Например, в 100 г говядины, различных видов мяса и субпродуктов, печени в сыром виде содержится 3.63 г жира. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны учитывать размер порций при рассмотрении содержания жиров.

Пища с самым высоким содержанием жира на типичную порцию — это говядина, различные виды мяса и субпродуктов, печень, сырая, которая содержит 21,38 г в 1 печени (или 589 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 33%. Для этой порции содержание насыщенных жиров составляет 7.26 г, калорийность 795,15 ккал, содержание белка 119,92 г и содержание углеводов 22,91 г.

Сводная информация о пищевой ценности

Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех пищевых продуктов, содержащих жир, которые можно масштабировать для различных порций и количеств. Мы также отсортировали нашу полную информацию о питательных веществах и базу данных витаминов из более чем 7000 продуктов, чтобы составить список продуктов, богатых жирами.

Печень говяжья, жирность на 100 г

1.Говядина, разнообразное мясо и субпродукты, печень, вареная, тушеная — Жиры
Пищевая ценность: 18/100 Пищевая группа — Продукты из говядины
Жиры
(% RDA)
Насыщенные жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Профиль для 100 г порции:
5,26 г (8%) 1,696 г (8%) 29.08 г (52%) 5,13 г (4%) 191 ккал (10%)
Типичный размер порции 1 ломтика (или 68 г):
3,58 г (6%) ) 1,15 г (6%) 19,77 г (35%) 3,49 г (3%) 129,88 ккал (6%)
2. Говядина, различные виды мяса и субпродукты, печень, приготовленная, обжаренная на сковороде — Жир
Пищевая ценность: 19/100 Пищевая группа — Продукты из говядины
Жир Насыщенный жир Белок Углеводы Калории
Профиль для порции 100 г:
4.68 г (7%) 1,493 г (7%) 26,52 г (47%) 5,16 г (4%) 175 ккал (9%)
Стандартный размер порции 1 ломтик (или 81 г):
3,79 г (6%) 1,21 г (6%) 21,48 г (38%) 4,18 г (3%) 141,75 ккал (7%)

жир и пищевая ценность — Top 221 Foods

Овощи

лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитак грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы

Фрукты

банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма

Морепродукты

лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель

Напитки

кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад

Орехи и семена

семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, тыквенные семечки, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия

Фасоль и чечевица

соевые бобы, пегая фасоль, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль, свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль

Мясо

говядина, стейк, оленина, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребрышки

Fast Foods

картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, большой макинтош

Молочные продукты и сыр

рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт

Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия

рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, бублик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макаронные изделия, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт

Спреды, соусы и травы

хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили

Сладости, десерты и закуски

попкорн, чипсы, начос, батончик из мюсли, салти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пирожные

Сухие завтраки

мюсли, чирио, овсяные хлопья, хлопья келлоггс, хлопья General Mills

Разное

спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

Пирог пастушьей говядины травяного откорма — Лили Николс RDN

Часто смесь пасты и консервированного супа, запеканки, по общему признанию, не мой первый выбор на обеде.

Есть что-то во всем, что «рафинированные углеводы сочетаются с супом с добавками», что не вызывает у меня желания копаться.

Но хорошие запеканки есть — и с точки зрения вкуса, и с точки зрения пользы для здоровья. Честно говоря, есть много плюсов в блюдах из одной сковороды, если они вкусные и полезны!

Вариант моего рецепта пастушьего пирога с пастушьей говядиной появился в моей книге Настоящая пища при гестационном диабете не зря: он простой, универсальный и богатый питательными веществами.

Я специально добавляю в этот рецепт несколько унций говяжьей печени травяного откорма, чтобы увеличить содержание витаминов и минералов. Печень — это источник витамина B12, железа, цинка, фолиевой кислоты, витамина A, холина и множества других полезных для здоровья питательных веществ. Само по себе это не мое любимое блюдо, но в таких больших рецептах, как этот, вы не можете даже попробовать его на вкус.

Если я ленив (часто ленив) , я добавляю печеночный паштет вместо свежей рубленой печени. Поскольку я получаю печень из своей доли коровы, выкармливаемой травой, она поставляется замороженной в больших пакетах по 2–3 фунта, которые я использую для приготовления большой партии печеночного паштета.Мы всей семьей обычно съедаем 4-8 унций свежего, поэтому остальное я замораживаю в банках по 4-8 унций на потом. Затем я могу просто разморозить банку всякий раз, когда делаю такой рецепт. (Хотите знать, как я его готовлю? Посмотрите мой рецепт паштета из говяжьей печени травяного откорма.)

В качестве начинки я использую цветную капусту (или комбинацию цветной капусты и картофеля 50:50), чтобы немного снизить количество углеводов. Если у вас больше углеводов в рационе, обязательно используйте традиционную картофельную начинку.Не повредит попробовать начинку из цветной капусты!

Пирог с говядиной пастушьего откорма

  • Наполнение:
  • 1 фунт говяжий фарш травяного откорма
  • 3-4 унции говяжья печень травяного откорма, мелко нарезанная ИЛИ печеночный паштет (необязательно — см. примечания)
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 3 морковь, очищенная, нарезанная кубиками
  • 3 стебли сельдерея, нарезанные кубиками
  • 2 чашки сырой молодой шпинат
  • 2 гвоздика чеснок, измельченный
  • 1 столовая ложка масло
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • ½ чайная ложка черный перец
  • 2 чайные ложки сушеный тимьян
  • ½ чайная ложка сушеный орегано
  • Топпинг из цветной капусты:
  • 1 крупно нарезанная цветная капуста (или ½ цветной капусты и ½ картофеля)
  • 4 столовые ложки масло
  • 1 чайная ложка морская соль или по вкусу
  • 1/2 чайная ложка черный перец
  1. Приготовьте цветную капусту на пару во время приготовления начинки, что занимает 10-15 минут, в зависимости от размера кусочков цветной капусты.

  2. В большой чугунной сковороде приготовьте говяжий фарш на среднем или сильном огне. Если сковорода высохла, добавьте немного сливочного или кокосового масла (говядина травяного откорма может быть очень постной).

  3. Лопаткой разбить мясо на небольшие куски. После того, как он подрумянится, добавьте печень и готовьте 1-2 минуты.

  4. Снимите с огня и поместите в форму для выпечки 9×13 дюймов. Не сливать топленый жир.

  5. В ту же сковороду добавьте масло, лук, морковь, сельдерей, чеснок, соль, перец, тимьян и орегано.

  6. Готовьте 10 минут, стараясь соскрести подрумянившиеся кусочки. Добавьте молодой шпинат и перемешайте до его увядания. Переложить в форму для запекания и равномерно распределить по говядине.

  7. Пюре из цветной капусты, приготовленной на пару, со сливочным маслом, солью и перцем. Выкладываем поверх мяса и овощей.

  8. Выпекать в духовке при 400 градусах в течение 20 минут, пока посыпка не подрумянится.

Очистить тоже очень легко. Я использую только две посуды, чтобы приготовить пастуший пирог из говядины травяного откорма: форма для выпечки 9 × 13 дюймов + моя надежная чугунная сковорода.

Кстати о железе… Как будто не хватало говядины, печени и шпината, откормленных травой, вы получите дополнительный заряд железа, приготовив все в чугуне.Это не единственный плюс приготовления на любимой бабушкиной сковороде. Вот 6 преимуществ приготовления в чугуне.

Если вам нравится этот рецепт, я хотел бы услышать об этом в комментариях ниже.

До следующей недели,
Лилия

PS — Почему я все время говорю слова «откормленный травой»? Это вообще имеет значение? Короче да. МНОГО. Вот 7 причин, по которым говядина на травяном откорме стоит своих денег.

полезных свойств мяса почек и печени | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 7 декабря 2018 г.

Мясо из почек и печени является деликатесом во многих культурах по всему миру.Если вам нравится их особый вкус, вы можете не только насладиться им, но и получить питательные преимущества. Приготовьте мясо, используя здоровые методы приготовления, придерживаясь соответствующих размеров порций. Чтобы приготовить сбалансированное блюдо, подавайте мясо со свежими или приготовленными овощами и полезным крахмалом, например, коричневым рисом или печеным сладким картофелем.

Основы питания

Куриные почки иногда упаковывают с потрохами, иначе вы их не найдете в магазине. Основными источниками мяса почек являются свинина и говядина, в то время как курица и говядина являются обычным выбором для печени.Независимо от того, какой тип почек или печени вы выберете, 100-граммовая порция, которая составляет 3,5 унции, содержит от 100 до 135 калорий, около 20 граммов белка и всего от 3 до 5 граммов общего жира. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, в них много холестерина, но для большинства здоровых людей количество потребляемого холестерина оказывает небольшое влияние на уровень холестерина в крови.

Витамин A

Витамин A необходим для создания клеток в ваших глазах, которые преобразуют свет в нервные импульсы, которые приводят к зрению.Между тем, иммунная система зависит от вашей кожи и слизистых оболочек, выстилающих дыхательные и пищеварительные тракты, чтобы блокировать микробы. Витамин А необходим для выработки слизи, а также белка, образующего кожу. Печень является хорошим источником витамина А. В 100-граммовой порции куриной печени содержится более 300 процентов, а в говяжьей — более 500 процентов от рекомендуемой суточной нормы. В говяжьих почках их меньше, но они все же обеспечивают почти половину рекомендуемой суточной нормы.

Железо

Большая часть железа находится в красных кровяных тельцах, где оно связывается с кислородом и переносится к клеткам по всему телу.Другие белки, содержащие железо, действуют как антиоксиданты, и они необходимы для биохимических процессов, которые производят соединительную ткань, способствуют росту клеток и действуют как антиоксиданты. Мясо почек и печени обеспечивает не менее 5 граммов железа, что составляет 62 процента от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и 28 процентов для женщин.

Витамины группы B

В качестве коферментов витамины группы B активируют ферменты, которые запускают множество различных химических реакций. В этой роли тиамин, рибофлавин и ниацин помогают превращать пищу в энергию, а витамины B-6, B-12 и фолиевая кислота создают аминокислоты и генетический материал.Ваше сердечно-сосудистое здоровье также улучшается от витаминов B-6, B-12 и фолиевой кислоты, поскольку они удаляют гомоцистеин из крови. Гомоцистеин связан с более высоким риском сердечных заболеваний. Мясо почек и печени из всех источников содержит не менее 300 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина B-12, а в говяжьей печени — более 2000 процентов. Вы также получите значительные дозы всех других витаминов группы B.

Советы по приготовлению

Печень теленка от природы мягче и нежнее, чем зрелая говяжья печень.Измельчите говяжью печень, замочив ее в пахте или смеси лимонного сока и воды на несколько часов. Готовьте печень с луком, чесноком, беконом или ароматными травами, такими как тимьян, чтобы нейтрализовать ее сильный вкус. Подготовьте куриную печень, предварительно удалив все зеленые части, потому что они имеют горький вкус. Разрежьте почки пополам, чтобы удалить все трубочки и жир, а затем погрузите их в соленую воду примерно на два часа. Использование 1 чайной ложки соли на каждый литр воды помогает избавиться от горечи. Чтобы мясо не получилось жестким, никогда не переваривайте почки или печень.

Телячья и говяжья печень Сравнение

Полезна ли печень?

Печень животных содержит много важных витаминов и минералов, этот орган богат питательными веществами, но с низким содержанием жира, поэтому он полезен тем, кто соблюдает диету и не хочет набирать вес. Это было в 1934 году, когда люди обнаружили, что употребление в пищу печени полезно для лечения анемии, поэтому в настоящее время врачи часто советуют есть разные виды пищи для повышения уровня гемоглобина в крови.

Хотя часто упоминается, что печень содержит много холестерина и взята от старых животных, она бесполезна из-за неприятного вкуса и аромата, тем не менее, многие люди любят есть это изысканное блюдо и действительно наслаждаются им.

В чем разница между говяжьей печенью и телячьей печенью?

Говяжья печень обычно доставляется от взрослых коров, а печень телят доставляется от маленьких коров, которые еще не достигли возраста одного года. Говяжья печень не так ценится, как телячья, поэтому стоит дешевле, чем печень молодой коровы. Следует отметить, что говяжья печень чрезвычайно богата белками, одна порция говяжьей печени может обеспечить дневную потребность человека в белке.

Что касается печени телят, то она также содержит такое же количество белков и очень питательна. Печень теленка считается деликатесом, поскольку она имеет более мягкую текстуру и сладкий вкус. Кроме того, печень молодой коровы содержит меньше токсичных веществ и пестицидов, поскольку маленькому животному не удалось собрать многие из них за свою короткую жизнь.

Полезна ли печень теленка?

Если у вас не развился высокий уровень холестерина и вам нравится вкус печени, вы можете легко попробовать съесть телячью печень, а также жизнь утки, свиньи, курицы, баранины и коровы, поскольку печень этих животных обычно съеден людьми.Как было сказано ранее, печень обладает высоким содержанием белка, большим количеством полезных питательных веществ и очень низким содержанием жира. Печень теленка может стоить больше, чем любая другая печень, но она обладает сладким вкусом и ароматом, и ее любят многие эксперты в области питания. Как правило, печень других животных стоит недорого, и ее легко купить в любом мясном магазине, на ферме или в супермаркете.

Каковы преимущества телячьей печени?

В печени теленка содержится мало жира, большое количество витаминов и минералов, важных для здоровья человека.Фолиевая кислота, витамин B12 и витамин B6 также присутствуют в этой сладкой печени. Известно, что упомянутые витамины предотвращают возможные сердечные приступы при регулярном употреблении. Другими важными витаминами и веществами, содержащимися в печени, являются витамин А, витамин С, витамин РР и медь.

Можно ли есть печень каждый день?

Крайне нежелательно есть печень каждый день, поскольку ее избыток может вызвать некоторые проблемы со здоровьем. Печень — это пища, в которой много белков и витаминов, и слишком большое их количество совсем не годится.Например, если вы получаете слишком много витамина А, у вас может развиться токсичность витамина А. Слишком много меди в вашем организме также может вызвать некоторые проблемы и даже способствовать развитию болезни Альцгеймера. Вывод: нужно избегать употребления в пищу слишком большого количества печени, даже если она вам так нравится.

Calf Liver Nutrition

Порция печени в три унции содержит около 130 калорий, семнадцать граммов белков, такое же количество жиров с содержанием холестерина около полутора граммов, углеводов — около Содержание два с половиной грамма в одной порции.В этой порции 10 000 микрограммов витамина А, а суточная доза этого витамина для человека составляет около 1000 микрограммов, так что вы получаете большую дозу витамина А с одной порцией печени.

Преимущества говяжьей печени

Общие преимущества всех видов печени были упомянуты ранее, и следует добавить, что говяжья печень, как и любая другая печень, чрезвычайно полезна для зрения и для людей с анемией. Говяжья печень содержит такие элементы, как железо, цинк, медь, фолиевую кислоту и хром, поэтому все они полезны для вашего сердца и уровня гемоглобина в крови.

Beef Liver Nutrition 100 г

Говяжья печень содержит около 135 калорий, четыре грамма жира и такое же количество углеводов. В 100 г печени следующего вида содержится около 20 граммов белков. В четырех граммах жира содержится 275 миллиграммов холестерина, что довольно много. В 100 г печени содержится пять миллиграммов кальция и пять миллиграммов железа. Конечно, есть большое количество витамина D и витамина А.

Печень ягненка VS говяжья печень

Печень ягненка по содержанию полезных веществ и вкусу очень похожа на телячью или телячью печень. Тем не менее, печень ягненка имеет более мягкий вкус, чем печень телятины более сладкая. Печень ягненка стоит дороже и ценится, чем говяжья. Если вы не знаете, с какой печени начать есть, выбирайте печень ягненка, так как она вкуснее и зачастую полезнее для вашего организма.

Куриная печень VS говяжья

Куриная печень вместе с общими преимуществами для всех жизней также содержит большое количество селена, который, как известно, предотвращает развитие рака и обладает превосходными антиоксидантными свойствами для человеческого организма.Кроме того, селен помогает улучшить функцию щитовидной железы.

Итак, побалуйте себя различными блюдами из печени и выберите печень, которая вам больше всего нравится. Если у вас проблемы с уровнем гемоглобина, включите печень в свой рацион, и ваше здоровье улучшится довольно быстро. Этот удивительный суперпродукт может помочь со многими проблемами, но не забывайте, что он может вызвать некоторые неприятные состояния, если у вас слишком много печени, поскольку даже в одной порции слишком много питательных веществ. Приятного аппетита!!

Здоровый классический рецепт пирога с курицей

Пироги с горшочком могут быть одним из любимых блюд в Америке, но нет ничего утешительного в блюде, которое может поглотить дневную норму калорий, жира и натрия, как это делают многие рестораны.Мы избавляемся от закупоривающих артерии жиров, сокращаем калорийность более чем наполовину и предлагаем простой рецепт пирога с курицей, который вам обязательно понравится.

Питание: 350 калорий, 15 г жиров (8 г насыщенных), 650 мг натрия

Обслуживает 4

Вам понадобится

2 столовые ложки сливочного масла
1 нарезанная луковица
2 нарезанные моркови
2 измельченных зубчика чеснока
2 стакана нарезанных и разделенных на четвертинки белых или кремини-грибов
2 стакана замороженного жемчужного лука
2 стакана нарезанного вареного цыпленка (остатки или извлеченные из магазина- купил курицу-гриль)
1⁄4 стакана муки
2 стакана подогретого куриного бульона с низким содержанием натрия
1 стакан 2% или цельного молока
1⁄2 стакана пополам
1 1⁄2 стакана замороженного гороха
Соль и черный перец по вкусу
1 лист слоеного теста, размороженный
2 яичных белка, слегка взбитых

Как это сделать

  1. Нагрейте сливочное масло в большой сотейнике или кастрюле на среднем огне.
  2. Когда он растопится, добавьте лук, морковь и чеснок и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, а морковь не начнет размягчаться, около 5 минут.
  3. Добавьте грибы и жемчужный лук и готовьте, периодически помешивая, еще 5 минут.
  4. Добавьте курицу и муку деревянной ложкой, чтобы овощи и мясо были равномерно покрыты мукой.
  5. Медленно влейте куриный бульон, взбивая его венчиком, чтобы избежать комков с мукой (теплый или горячий бульон помогает сделать соус более гладким).
  6. После включения бульона добавьте молоко и половинки и тушите 10–15 минут, пока соус не загустеет и не прилипнет к овощам и курице. Добавьте горох. Приправить солью и перцем.
  7. Разогрейте духовку до 375 ° F. Разрезать тесто на четвертинки. Раскатайте каждый кусок на посыпанной мукой поверхности, чтобы получился квадрат 6 дюймов.
  8. Разложите куриную смесь по 4 мискам, пригодным для запекания. Поместите тесто по квадрату поверх каждой миски и срежьте излишки ножом для очистки овощей; защипните тесто по краям миски, чтобы закрепить его.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.